Einen Winter lang Colagreco im KULM

Drei Michelin-Sterne, 18 Gault Millau Punkte, vier Hauben, Koch des Jahres 2009, notabene der erste Nicht-Franzose, dem diese Ehre zuteil wurde. Das ist Mauro Colagreco, der neue Star-Koch im Pop-up-Restaurant „the K“ im 5 Sterne Superior Kulm Hotel St. Moritz, in Zahlen. Wobei Zahlen einem ziemlich egal sind, wenn man Colagrecos kulinarische Extravaganzen serviert bekommt. Dann übernehmen nämlich die Sinne die Führung, und der Verstand tritt in den Hintergrund. Von Dezember 2020 bis März 2021 kann man als Gast im Kulm erleben, wie sich das anfühlt und schmeckt.

Colagreco ist ein Meister der multikulturellen Küche. Der gebürtige Argentinier mit italienischen Wurzeln ist verheiratet mit einer Brasilianerin und hat ein kosmopolitisches Team. Er arbeitet am liebsten mit regionalen Zutaten, aber seine Gerichte sind inspiriert von der Welt und den Orten, an denen er gelebt hat. Zuletzt war das die Côte d’Azur in Frankreich, wo er das „Mirazur“, das 2019 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, eröffnet hat. Davor war er in der Bourgogne im Spitzenrestaurant La Côte d‘Or und in Paris. Wenn er mal nicht vor Ort im Kulm sein kann, übernimmt Paloma Boitier, seine erst 25-jährige Chef de Cuisine im Restaurant Mirazur, die Führung.

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the k by mauro colagreco 7500 St. Moritz | Switzerland