LEVADURAS FRENTE A LA LLEGADA DEL CALOR
reportaje
Juan Miguel Ruiz Rodríguez Ingeniero Agrónomo, Grupo PH-Albio
L
as levaduras, pertenecientes al reino de los hongos, tienen la característica
De hecho, en ganado bovino comenzaron
de que pueden vivir tanto en
utilizándose cepas de levadura para la
condiciones aerobias como anaerobias.
producción de cerveza.
Son, posiblemente, el probiótico y prebiótico más estudiado, al menos
No obstante, existe una alta cantidad
en rumiantes.
de cepas diferentes utilizadas para distintos fines, y con el paso de los
La especie utilizada en producción
años se han seleccionado y mejorado
animal, al igual que en panadería
algunas de ellas de interés especial
o producción de cerveza, es
en ganadería.
Saccharomyces cerevisiae.
25 rumiNews Junio 2020 | Levaduras frente a la llegada del calor
