On 17082013 by Diario

REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN

DAVID DE JORGE, EL COCINERO DIVERTIDO Hogar AL DICTADO DEL FENG SHUI

# 308

Gente Samanta Villar: “Tengo poco pudor” | Salud Cuando las piernas se hinchan | Rutas Sapa, viaje al Vietnam más auténtico | Gastronomía Más acerca de la historia de la alimentación humana | Televisión Manuel Molés, la voz televisiva de los toros

17 de agosto de 2013

ESTILO Y OCIO

04 VERANO JAVIER ANTÓN “COMO HE VIVIDO SIEMPRE CERCA DEL MAR, ME GUSTA MÁS QUE EL RÍO”

08 VIAJE SENTIMENTAL POR EUSKAL HERRIA IGNACIO DE LOYOLA, DE PAJE A FUNDADOR DE LOS JESUITAS

10 GENTE SAMANTA VILLAR “HAY CRÍTICAS MUY INJUSTAS QUE PARTEN DE LA IGNORANCIA”

14 EN PORTADA DAVID DE JORGE, EL COCINERO QUE

ATRAPA A LOS ESPECTADORES CON ‘ROBIN FOOD’

19 MODA PASARELAS LAS MEJORES IMÁGENES DE LA FERIA TEXTIL COLOMBIAMODA, EN MEDELLÍN

22 SALUD PIERNAS CANSADAS CONSEJOS PARA EVITAR ESTE SÍNDROME, QUE SE AGRAVA EN VERANO

24 CALOR PROTEGERSE E HIDRATARSE ES FUNDAMENTAL PARA COMBATIR LAS ALTAS TEMPERATURAS

28 HOGAR FENG SHUI EL DISEÑO QUE NOS AYUDA A

BENEFICIARNOS DE LAS ENERGÍAS DE LA TIERRA

32 RUTAS SAPA UN RINCÓN INDÍGENA DE VIETNAM CUBIERTO DE ESPESA NIEBLA

36 PLANES CON NIÑOS EXCURSIÓN AL CASTILLO DE BUTROI CON PASEO A CABALLO INCLUIDO

40 GASTRONOMÍA HISTORIA DE LA COCINA DE ROMA A LA FRANCIA DE LOS GRANDES REYES

TELEVISIÓN 49 PANTALLA PLANA COLUMNA SEMANAL DE OPI-

NIÓN A CARGO DE CARLOS MARCOS

50 MICRO TV PERSONAJES DEL VERANO, AUDIENCIAS, ENTREVISTA Y OTRAS MICROSECCIONES

52 NOTICIAS LAS ÚLTIMAS NOVEDADES QUE NOS TRAE EL COLORIDO MUNDO CATÓDICO

54 MANUEL MOLÉS “AHORA SE TOREA MÁS BONITO, PERO LA FIESTA HA PERDIDO EMOCIÓN”

58 ROBERTO LEAL ““EN SEPTIEMBRE, SÍ O SÍ, ME IRÉ DE VACACIONES”

61 SERIE ¿QUIÉN ES QUIÉN EN ‘VIVO CANTANDO’?

ANTENA 3 PROMOCIONA SU NUEVA FICCIÓN

62 ÁNGEL GARÓ EL HUMORISTA Y ACTOR SE QUEDA CON EL TEATRO FRENTE A LA TELEVISIÓN

64 PARRILLAS ADELANTO DE LA OFERTA TELEVISIVA PARA LA SEMANA ENTRANTE

Portada: David de Jorge. [FOTO: IKER AZURMENDI]

4 de agosto de 2013

308

62 Edita: ON Revistas y Suplementos SL. Correo redacción: redaccion@onrys.com. Publicidad: Eduardo Vázquez Antón. Mail publicidad: evazquez@onrys.com. Teléfono publicidad: 616 993 960. Depósito Legal BI 2784/07. Imprime: Bulkograf. Director editorial: Pablo Muñoz. Director ON: Mikel Larramendi. Diseño: Juan Pablo Maset y Ángel Vadillo. Televisión: Rosana Lakunza.

Esta revista se vende conjunta e inseparablemente con los periódicos: Diario de Noticias (Navarra), Deia-Noticias de Bizkaia, Diario de Noticias de Alava y Noticias de Gipuzkoa.

SUMARIO ❘ 3

Javier Antón (Santurtzi, Bizkaia, 1980), es uno de los muchos actores que ha alcanzado fama y popularidad a través de esa factoría inagotable que ha sido Vaya semanita. El Jonan de Baraka sigue siendo uno de sus personajes más recordados. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA]

Javier Antón “El camping no va mucho conmigo, soy más señorito” El actor santurtziarra ha descubierto que Madrid en julio puede ser un horno y echa de menos la brisa más fresca y marinera de su localidad natal. Después de sudar la gota gorda mientras grababa el primer episodio de su nueva serie, ha vuelto a Euskadi a disfrutar durante unos días de unas temperaturas algunos días muy calurosas, pero en un ambiente más llevadero que el que presenta la capital española en verano. Javier Antón recuerda para ON sus veranos de niño con sus padres y su hermano, esos días interminables en un verano que comenzaba siempre con el final del curso, para algunos con el aprobado completo y para otros repasando libros de cara a septiembre.

con mis amigos, yéndome por ahí con mis padres. Vas a comparar eso con ir clase todos los días, con levantarte casi de noche, ¡por favor!

¿Cómo eran sus vacaciones infantiles? Siempre han sido muy familiares. Mis aitas tenían una casita en un pueblo que se llama Sarria, a unos veinte kilómetros de Gasteiz. Me acuerdo que cuando acababa el colegio nos íbamos allí. Pasaba mucho tiempo con mi hermano, teníamos una pequeña piscina y allí nos bañábamos, ayudábamos a mi aita…

¿Sus actividades de verano? Jugar al fútbol, andar con la bici de acá para allá... Eran unas vacaciones muy normales, supongo que como las de todos los niños. Creo que siempre hemos hecho cosas parecidas y que todavía se siguen haciendo.

¿Iba con los deberes hechos, con el curso aprobado? Bueno, no siempre. Cuando era muy pequeñito sí que aprobaba todo, pero conforme me hice más mayor y empezó a aflorarme el vello en el cuerpo me cuestionaba un montón de cosas: ¿Por qué tengo que estudiar esto si no me gusta? No siempre aprobaba.

¿Se acuerda de cuando terminaba el curso?

Así que de vacaciones con los cuadernos de Rubio y Santillana.

¡Y quién no! Era un momento fantástico que creo que recordará todo el mundo. Aquel era el principio de los días libres, de olvidarte de deberes, de madrugar, de poder pasar el día jugando, de hacer otras cosas diferentes y divertidas.

Esos cuadernos eran de cuando era más pequeño, y aprobases o no te recomendaban hacerlos. Mi madre siempre los compraba, pero era para que estuviéramos al menos una hora ocupados sin dar el coñazo.

No cabe duda de que son buenos momentos. Todo lo que significaba acabar el colegio me parecía estupendo. Había gente, compañeros míos, que en septiembre, cuando empezaban las clases, siempre decían: Tenía ganas de volver al colegio. Yo no sentía esas ganas nunca y pensaba: Estos tíos están locos.

La serie Con el culo al aire se grababa en un camping, ¿cómo ve una caravana o una tienda para pasar el verano?

Bueno, podía tener su cosa, libros nuevos, algún compañero que no conociera, volver a ver a los profesores…

¿Viajero de playa o viajero cultural?

Ja, ja, ja… Esa cosa yo no la he sentido nunca, te lo puedo asegurar. Yo estaba mucho más contento de vacaciones, haciendo un montón de cosas diferentes: bañándome, jugando con mi hermano, 4 ❘ EXTRAON

Quizá el camping no vaya mucho conmigo, yo soy más señorito, tengo que reconocerlo. Me gusta viajar, pero un poco cómodo.

Yo nunca tenía ganas de volver a las clases”

Una mezcla de los dos. Me gusta ver cosas, pero también me gusta ir a la playa, y más que tumbado al sol, tumbado a la sombra.

¿Le gusta el mar? Como he vivido siempre cerca de él, en Santurtzi, y lo tenía enfrente de mis ojos, me gusta más el mar que el río.

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MUY POPULARES

sol

Genoveva Casanova Hace tiempo que no veíamos a la mexicana, ex de Cayetano Martínez de Irujo y del hijo de Vargas Llosa, pero así compareció en una gala benéfica en Marbella, donde posó sonriente ante los fotógrafos.

EL PERSONAJE

Inma Serrano

ASHTON KUTCHER Ashton Kutcher, ex de Demi Moore, asistió a la bolsa de Nueva York (EEUU) e hizo sonar el tradicional campanazo que da inicio a las cotizaciones en la Wall Street, ante la vista decenas de corredores de bolsa, periodistas y curiosos. Kutcher revolucionó Wall Street, al protagonizar la tradicional ceremonia de apertura de la sesión para promocionar el [FOTO: BEN HILDER] estreno de su última película, Jobs, en la que encarna al fallecido cofundador de Apple, Steve Jobs.

La cantautora participó en un homenaje por el primer aniversario de la muerte de la cantante Chavela Vargas (1919-2012), en un acto realizado en el Lunario del Auditorio Nacional, en Ciudad de México (México).

Diego ‘El Cigala’ Con su habitual entrega compareció el cantaor madrileño Diego El Cigala, acompañado por el guitarrista Diego El Morao, hijo del desaparecido Moraíto Chico, en su actuación en el 53 Festival Internacional del Cante de las Minas, en Murcia.

Plácido Domingo El tenor español Plácido Domingo sonríe a su llegada al Festival de Salzburgo, en Austria, en el que participó en la ópera Juana de Arco, de Giuseppe Verdi, tras recuperarse de la embolia pulmonar que sufrió hace casi un mes.

crónicas de estío Estrellas y meteoritos Bienvenidos a la peor liga de entre las mejores ligas del mundo, je, je. Fichajes, movimientos de mercado, la cantinela de cada verano. La pesada cantinela. Ya estamos de nuevo a vueltas con la liga de las estrellas, que comienza este fin de semana, porque de la de los meteoritos no se acuerda nadie, salvo sus sufridas y pobres de solemnidad aficiones. Ya se sabe, la llamada liga de las estrellas la juegan dos, Real Madrid y Barcelona, que son los ricos, los buenos y los abusicas, y la de los meteoritos, todos los demás. Hasta los meteoritos que eran un poco grandes menguan año a año y cada vez son más

6 ❘ EXTRAON

pequeñitos. Unos y otros deberían jugar ligas por separado, porque no tiene sentido mezclarlos, pero los dirigentes de nuestro fútbol, que dirigen más bien poco, lo siguen haciendo. Y cuando se mezclan zorros y gallinas solo se pueden esperar escabechinas y chandríos. Un año más las cifras, escandalosas, vuelven a separar a las estrellas de los meteoritos. En el fútbol no hay, salvo ramalazos momentáneos, ni buenos ni malos, ni héroes ni villanos, ni hermanos ni mercenarios. Solo hay dinero. El que tiene dinero juega, gana, y se divierte, y los demás sufren con dignidad el rapapolvo y se pelean entre ellos por las migajas, que

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

suele ser salvar la pelambrera y conseguir de cuando en cuando en un puestito decente.

VOLANDO VAN

LOS TELEVISIVOS

Medio mundo está de fiesta y a muchos les da por volar. De arriba a abajo y de izquierda a derecha, los hombres voladores en fiestas de Yohualichán, en el municipio mexicano de Cuetzalán; joven volando desde la cucaña acuática en fiestas de Estella; Celedón bajando sobre Vitoria; y un globo aerostático en uno de los enormes murales que festejan los 475 años de Bogotá (Colombia).

Santa Diabla es el sorprendente título de la nueva gran telenovela latinoamericana, que sin duda veremos en breve, y que fue presentada a lo grande en Beverly Hills (Los Angeles), con la presencia de sus principales actores. De arriba a abajo y de izquierda a derecha, Carlos Ponce (puertorriqueño), Ximena Duque (colombiana), Aarón Díaz (mexicano) y Gaby Espino (venezolana).

[FOTO: CLAUDIO PERI]

SEMÁFORO VERDE DANDO EJEMPLO El alcalde de Roma, Ignacio Marino, camina con una bicicleta por la avenida de los Foros Imperiales, en Roma. El cierre al tráfico de vehículos privados de un tramo de la avenida de los Foros Imperiales que pasa por delante del Coliseo es una iniciativa con la que el Ayuntamiento de Roma pretende revalorizar este espacio en el que se ubica uno de los monumentos más famosos del mundo, y preservarlo, de paso, de una intensa contaminación que lo daña gravemente día a día.

Esta es la liga que tenemos, una liga tan chapucera que no hay más que ver los clubes que la componen, los goles y puntos que consiguen, el dinero que manejan y el fútbol al que juegan. Y esto se agranda año tras año. No es que el año pasado cada meteorito se llevara 12 millones de los derechos televisivos mientras Real Madrid y Barcelona recogían 144 (una democrática y competitiva proporción de 1 a 12); es que pasó lo mismo el anterior, y el anterior, y pasará el siguiente y el siguiente. La brecha, por lo tanto, lejos de irse cerrando se agranda a ojos vista. Llegará un momento en que los meteoritos tendrán jugadores de primer nivel solo porque a los estrellas ya no les cabrán en el banquillo y tendrán

4 de agosto de 2013

que darles suelta. Lo raro es que Messi y Cristiano Ronaldo quieran jugar en Valladolid, en Pamplona, en Vallecas. Si yo fuera ellos, ni me molestaba, salvo por hacer cifra, que es bastante villano. A uno le meten ocho goles, al otro seis, al otro nueve, pero, ¿eso qué dignifica? Más bien recuerda al niño gordo y fornido que sale al recreo a pegar a los gafosillos. Al odiado abusón del patio. A mí me daría bastante vergüenza meter esas goleadas, y mucho más celebrarlas. Y ya se ve lo que sucede cuando salen a la Champions, donde sí hay que competir con otros cuantos abusones, y se sabe lo que hicieron, sin ir más lejos, la campaña pasada. Tanto pelearse con gafosos que cuando llega uno que ve bien se van por las pencas.

La altura de un competidor se mide por la de aquellos a quienes se enfrenta. Eso es lo que hace grande. Personalmente, la altura del Real Madrid y del Barcelona no me dice nada mientras se enfrenten a los que se enfrentan y en las condiciones en las que lo hacen. Urge hacer un reparto justo, generar unos equipos capaces, ayudar a mejorar a todos y crear una liga buena. Lo de ahora, sencillamente, es una farsa. Alguna vez, Messi y Cristiano se darán cuenta y se largarán. Aunque sea por no hacer la macarrada de meterle hoy nueve al de las dioptrías aprovechándose de que apenas ve. ¡Y luego saltan como locos, y lo celebran, y el corifeo mediático los trata como a héroes del fútbol moderno! Ángel Calvo

ONEXTRA ❘ 7

viaje sentimental por euskal herria SANTA CRUZ, EL CURA MONTARAZ No puede desligarse la segunda Guerra Carlistadelafigura—paraunossiniestra,paraotros emblemática— de Manuel Ignacio Santa Cruz Loidi, párroco de la localidad guipuzcoana de Hernialde y natural de Elduaien, en las orillas del río Leizaran. Nacido en 1842, las primeras escaramuzas carlistas le sorprendieron regentando la parroquia antes citada, en las cercanías de Tolosa. No dudó en cerrar bajo llave casullas y óleos para echarse al monte en 1872 y llevarse tras de sí a una partida de feligreses que le siguieron con admiración ciega. EraSantaCruzhombreausteroyenérgico,con ciertas dosis de místico e iluminado y un extraordinario sentido de la estrategia bélica. Para cuando se iniciaron las hostilidades, la partida de Santa Cruz llevaba ya meses haciendo estragos en Gipuzkoa. A su manera, es decir, por la vieja táctica de la emboscada. A

medida que el Ejército carlista iba asentando victorias y poderes, el Cura Santa Cruz iba siendo llamado a la disciplina, a la integración en los organigramas militares. El Cura, desconfiando —quizá con razón— del peligro de una actividad subordinada a mandos extraños, hizo caso omiso de cuantas llamadas al orden leveníandelgeneralLizarragaysiguiózurrando por libre a los liberales según su criterio y disposición le daban a entender. Para finales del año 1872 Santa Cruz era ya todo un poder fáctico. Dicen de él que jamás disparó un tiro, pero le envuelve una abrumadora leyenda de fanatismo y crueldad entreverados con una mística entrega a la causa. El 14 de enero de 1873, el diputado general de Gipuzkoa pone precio a su cabeza y organiza batidasmilitaresparaperseguirlesintregua.Pero sinéxito.ElCuraSantaCruzllegóaserunapesadilla, una implacable alucinación que hizo de

él leyenda y mito. Y no solo para las autoridadesgubernamentales,sinoparalosmismosjefes carlistas, a quienes jamás se sometió en disciplina; no en vano venía él dando la cara en la lucha mientras los laureados generales de Don Carlos conspiraban en el exilio. El comandante general de las tropas carlistas en Gipuzkoa, Lizarraga, se dedicó a entorpecer las belicosas emboscadas del Cura y su partida hasta el punto de plantear un consejo de guerra contra él. El Cura, para no ser menos, pidió que se colocase al general en el mismo trance de banquillo. Las maniobras de Lizarraga ante los mandos carlistas acaban por prosperar y se le declara rebelde en marzo de 1873 y, como rebelde, “condenado a ser fusilado donde quiera que fuera cogido, con dos horas de tiempo para disponerse”. El general carlista, como argumento definitivo, se agarró a una máxima que

IGNACIO VERSUS IÑIGO Desde que en 1689 comenzaron las obras en unos terrenos que María de Austria, esposa de Felipe IV, donó a los jesuitas, casi se puede decir que Azpeitia es más bien Loyola. Y escribo Loyola con y griega —grafía inexistente en euskara—, por lo que más adelante iremos viendo. El aparatoso Santuario que emergió después de casi cincuenta años de obras siguiendo el proyecto de Carlos Fontan, alumnos de Bernini, fue el polo de referencia arquitectónico, turístico y quién sabe si hasta político que traspasó con mucho las fronteras de Euskal Herria por la simple razón de haberse edificado sobre la casa natal de un hombre que se llamó Iñigo López de Loyola que llegó a santo, cosa que puede ser importante pero siempre menos que haber sido fundador de la Compañía de Jesús. Iñigo López de Loyola nació en 1491, y vaya uno a saber con qué incógnitas intenciones, prefirió durante sus años de esplendor eclesiástico usar muy poco el López y mudar el Iñigo vascónico por el Ignacio castellano. Si decimos que era hijo de don Beltrán Yáñez de Oñaz y Loyola, ya vamos diciendo bastante sobre el rumbo meridional y castella8 ❘ EXTRAON

nista de la familia. Enlazado con la más rancia nobleza vizcaína por parte de madre, doña Marina Sáenz de Licona y Balda, sus antepasados se distinguieron por sus servicios de armas a los reyes de Castilla contra los monarcas navarros, así como en las feroces luchas banderizas que asolaron al país en la baja Edad Media. Sellada la vinculación a Castilla mediante enlaces de parentesco con la nobleza castellana, no se libró su abuelo, Juan Pérez de Loyola, de ver desmochadas las torres de su palacio por orden de Enrique IV, aunque más tarde se le permitiera volverlas a elevar en un incongruente alarde de estilo mudéjar. Volviendo al santo, si algo quedaba en Iñigo

A LOS QUINCE AÑOS MARCHÓ A ARÉVALO (ÁVILA) A HACER ILUSTRES LABORES DE PAJE

[TEXTOS: PABLO MUÑOZ] DIRECTOR EDITORIAL DEL GRUPO NOTICIAS

con el pasar del tiempo fue también enarboladaporautoridadesycondenadoresdelaviolencia “venga de donde venga”: los curas, a la sacristía. Dicen que el Cura Santa Cruz ensayó alguna fórmula de entendimiento con Lizarraga, pero, eso sí, sin ceder del todo. Y, por si acaso, seguía con las correrías a su aire. El segundo semestre de 1873 fue una persecución en toda regla contra el Cura, y en diciembre cruzó la muga camino de su destierro definitivo.LilleyLondresfueronetapasdepaso para su total alejamiento de los escenarios bélicos, y en enero de 1876 se vuelve a alistar, esta vez en el apostólico ejército de los jesuitas ingleses para la misión de Jamaica. Quince años de entrenamiento misionero y de militancia en la Compañía de Jesús, que le abrieron las puertas de Colombia desde 1891 hasta el 10 de agosto de 1926, fecha de la muerte del Padre Loidi, nuevo y póstumo bautismo del guerrillero Manuel Ignacio Santa Cruz.

López de sus raíces se le debió evaporar cuando a los quince años, en 1506, marchó a Arévalo (Ávila) a ejercer las ilustres labores de paje con don Juan Velázquez de Cuéllar, contador mayor de los Reyes Católicos. Frecuentó el de Azpeitia el ambiente de la Corte castellana y tanto progresó en el idioma del Imperio que llegó a ser “muy buen escribano” y hasta le dio por escribir romances y enfrascarse en los libros de caballería. No parece que la exaltación de fe católica que dominaba en la corte de Isabel y Fernando hubiesen hecho demasiada mella por esos años en Iñigo López, a juzgar por las aventuras de faldas y la persecución de mozas a que se dedicaba en sus visitas de vacaciones a su valle natal entre 1512 y 1515, que le valieron más de un proceso penal contra él y contra su hermano clérigo

UN ARCABUZAZO QUE LE DIERON EN PAMPLONA LE DESGRACIÓ LA PIERNA DERECHA 4 de agosto de 2013

[ILUSTRACIONES: BERRIDI]

Pero López. Cayó en desgracia su amo y valedor Velázquez de Cuéllar en 1517, y tenemos al paje convertido en gentilhombre al servicio del Virrey de Navarra, o sea, el representante de Castilla en el Viejo Reyno, Antonio Manrique de Lara, pariente suyo y notorio militante de los bandos oñacino y beaumontés, cuya fijación era acabar con la independencia de Navarra. En esas andaba Iñigo López, con las armas en la mano en defensa de Castilla, cuando una incursión de los agramonteses por recuperar Iruñea le pilló encerrado en la Ciudadela y un arcabuzazo le desgració la pierna derecha, dejándolo cojo de por vida y, de paso, haciéndole olvidar de golpe sus veleidades mundanas y sus escarceos belicosos. Vuelto a su casa solariega de Loyola, Iñigo López de Loyola se lo pensó y comenzó una nueva vida de arrepentido, peregrinante, místico y soldado de Cristo. Iñigo López de Loyola, mudado a Ignacio de Loyola, en este trance se hizo clérigo y fundó lo que fundó, esa Compañía de Jesús que llegó a ser un inmenso poder en la sombra de las sombras de la Iglesia. Iñigo López de Loyola, o Ignacio de Loyola, le vio en Iruñea las orejas al lobo. ONEXTRA ❘ 9

GENTE Samanta Villar “Creo que hemos construido una marca personal” LA PERIODISTA CATALANA COMENZÓ CON ‘21 DÍAS’ Y TRAS EL ÉXITO DE ESTE FORMATO SE LANZÓ A PRESENTAR Y DIRIGIR ‘CONEXIÓN SAMANTA’ , UN PROGRAMA DE REPORTAJES CON UN ENFOQUE MUY PERSONAL QUE SE EMITE EN CUATRO. [TEXTO: CARLOS RESA]

amanta Villar se define como una mujer afortunada por poder trabajar en lo que le apasiona. Tiene los pies en la tierra y no se deja llevar por el peso de la fama. Reconoce, además, que no ve su trabajo como un éxito, sino simplemente como trabajo.

Dirige y presenta Conexión Samanta, ¿es complicado hacer las dos cosas a la vez? No. Lo que sí te exige es más tiempo: tienes que estar siempre disponible. Pero yo creo que es mejor, porque en formatos tan personalizados como este si tú diriges tienes mucho más el control de lo que vas a hacer. Me siento más dueña de mi trabajo. Si tuviera que quedarme con uno de los dos trabajos sería con la dirección.

Conexión Samanta es un programa donde se muestra como persona, ¿le ha costado mucho exhibirse tal y como es ante los espectadores? No, porque tengo muy poca vergüenza y muy poco pudor. Me doy cuenta de que soy libre en el sentido de que no tengo complejos y me río mucho de mis limitaciones, soy muy consciente de mis defectos y no me importa mostrarlos;

Samanta Villar es una reportera peculiar que confiesa tener escaso pudor.

estoy hecha de imperfecciones, como todo el mundo. A veces me veo y me digo a mi misma lo que podría haber hecho mejor, pero como en el momento lo estoy disfrutando no me importa mucho cómo me vean la cámara o el espectador. Soy tan espontánea, impulsiva e intuitiva que a veces me meto en sitios donde no debería, pero prefiero pedir perdón a pedir permiso.

los entrevistados no se sientan traicionados. Es una cuestión muy intuitiva que aprendes mientras vas trabajando y que a veces sale bien y a veces mal. Los momentos más delicados son cuando los entrevistados, de alguna manera, le ven las orejas al lobo y ven que el buen rollo que han mantenido conmigo se ve cortado por preguntas que no son de su agrado, pero tienen que entender también que ese es mi trabajo.

¿Por qué cree que a la gente le gusta tanto el programa?

¿Quién elige los temas a seguir?

Creo que hemos construido una marca personal: la gente ya sabe quién es Samanta Villar y qué hace Samanta Villar, y si te gusta, la sigues en todo lo que haga. Poco a poco tenemos un público muy fiel que comenzó con 21 días y ahora ha seguido con Conexión Samanta.

¿No tiene presión por todo el éxito que está teniendo Conexión Samanta y que en su momento tuvo 21 días? No, cada vez que he cambiado de trabajo la gente que me rodeaba se ha llevado las manos a la cabeza y todos me decían que por qué dejaba ese trabajo si me encontraba en la cresta de la ola... Pero cuando a mí el cuerpo me dice que deje un programa, lo voy a dejar, me da igual que tenga éxito o no. Conexión Samanta tiene la mitad de audiencia que tenía 21 días, pero estoy a gusto, y qué hay más importante que eso. El único elemento de presión que podría tener es que no llegásemos a dar los resultados que la cadena quiere, pero como eso de momento no está sucediendo, tenemos la suerte de pasárnoslo bien y que encima el producto funcione...

¿Cuál ha sido la situación más complicada que ha vivido? Este es un trabajo en el que tienes que tener mucha mano izquierda y saber llegar a la gente, tener psicología, paciencia y mucho cariño. Pero al mismo tiempo dispones de un tiempo limitado y tienes que ir redireccionando las conversaciones y esperando el momento para sacar la pregunta clave y que luego

Nosotros hacemos una lista de temas, se la pasamos a Cuatro y ellos seleccionan.

¿Qué asuntos no ha tratado y está deseando hacerlo? No hay ninguno en particular. Tengo la suerte de que los temas que voy proponiendo me los van comprando.

LA FICHA Edad: 37 años. Lugar de nacimiento: Barcelona. Estado civil: Con pareja. Signo zodiacal: Virgo. Carrera profesional: Villar comenzó su carrera profesional en distintas televisiones de Cataluña hasta dar el salto a las nacionales. En 2005 se convirtió en la reportera del programa España Directo, en TVE. De 2009 a 2010 presentó el programa 21 días, en Cuatro. A partir de 2010 estrena 3 Sesenta, también en Cuatro. Posteriormente, dicho programa pasó a llamarse Conexión Samanta. En la cuarta temporada, Samanta Villar pasó también a dirigirlo. Proyectos futuros: Seguir con el programa Conexión Samanta.

MUY ÍNTIMO Una virtud: “Autoexigente”. Un defecto: “Muchos”. Un vicio: “Hablar con mis plantas”. Una afición: “Las series de TV”. Qué valora de la gente: “La inteligencia”. Un libro: “Corazón tan blanco, de Javier Marías”. Una película: “Todas las de Darren Aronofsky”. Una comida: “La japonesa”. Una bebida: “El cava”. Un lugar para vivir: “Buenos Aires”.

¿Le ha costado mucho llegar hasta aquí? No considero que haya llegado a ningún sitio, simplemente estoy trabajando. Entiendo que desde fuera se vea como un éxito, pero para mi no es así, solo es un trabajo más. Tengo la suerte de no haber parado de trabajar desde que empecé y he ido pasito a pasito. Siempre he tenido mucha inquietud por aprender y eso me ha favorecido. Esa ha sido mi filosofía y he seguido el mismo patrón, trabajar en lo que me ha parecido interesante.

¿Se ha arrepentido de algo a lo largo de su carrera? He tenido la inmensa suerte de dejar trabajos para coger otros, pero en general, cuando he dejado un trabajo ha sido porque no estaba a gusto, porque había llegado un momento en donde me había cansado, o porque la línea del programa no me gustaba, excepto en alguna ocasión, como cuando dejé TV3 por 21 días. Me parecía un proyecto tan único que me fui de TV3 porque sabía que nunca iba a poder vivir esa aventura si no la aceptaba.

¿Es fácil ser objetivo cuando se tiene una relación tan estrecha con los personajes? El debate de la objetividad me tiene con los pelos de punta, porque ahora está muy de moda decir que la objetividad no existe, pero tras esa premisa hay carta libre para la tendenciosidad, justificándose en la honestidad, y eso parece que te da el derecho a ser tendencioso. Es cierto, la objetividad no existe, pero la ecuanimidad sí y deberíamos tender hacia ella, al igual que hacia la neutrali-

dad. Todos sabemos que el sentido común se puede aplicar y que a pesar de las ideas propias se puede ser ecuánime con la otra persona. La línea editorial no debería impregnar directamente la información; creo que estamos en la era de la desfachatez, y con decir que estás orgulloso de ser de derechas o de izquierdas te permites manipular la información.

¿Cómo encaja las críticas? Hay una primera fase en donde siempre te cuesta, porque hay críticas muy injustas que parten de la ignorancia, pero también hay otras que son muy certeras. A veces, ante esas críticas injustas pienso que como soy yo quien está dando la cara me llevo los palos de todos, pero también es verdad que me llevo todos los elogios, y una cosa compensa a la otra. Después hay otra fase en donde me calmo, tienes que asumir que las críticas forman parte del día a día.

¿Qué le gustaría hacer cuando acabe definitivamente Conexión Samanta? Siempre tengo un plan B, aunque tener

“

En ‘21 días fumando porros’ iba muchos días colocada y eso me creó ansiedad” un plan B no significa hacer otro nuevo programa. Para mi puede ser perfectamente tomarme un año sabático para descansar, estudiar, viajar...

¿Tiene alguna relación con algún personaje más allá de los 21 días? Con unos gitanos que viven en chabolas. Sigo en contacto a menudo. Y también con algunos sin papeles.

21 días fumando porros tuvo un gran impacto mediático. La sociedad no estaba preparada para un programa así. Gran parte de los días fui colocada y eso me creó ansiedad. Era fumadora de tabaco y, desde entonces, no he vuelto a fumar un cigarro.

¿Qué fue lo primero que comió tras 21 días sin probar bocado? Huevos fritos. Mientras ayunaba, vi un anuncio de huevos y me pasé días soñando con ellos. 12 ❘ GENTEON

Samanta es una comunicadora que siempre busca enfoques diferentes para la actualidad.

LOS MONOS n segundo de Bachillerato teníamos un tutor al que le gustaba sacarnos al encerado, habitualmente de uno en uno, para que expusiéramos un tema de libre elección. Enfrentarme a esta situación me producía cierto pudor (seré sincero: mucho), pero a la fuerza ahorcan. Bien, a lo que iba. El caso es que mi madrina me había regalado por esas fechas cinco hermosos e ilustrados volúmenes de la fauna y flora de los continentes. Y me llamó la atención la presencia de los macacos en Gibraltar. Mi intervención no desentonó con la media general, a qué negarlo, e incluso provoqué ciertas carcajadas entre mis compañeros –ávidos de estallar de risa a la primera ocasión– y dos o tres sonrisas levísimas de mi educador, un burgalés alto y de aspecto sano. Viene esta larga y sentimental introducción a raíz del centésimo desencuentro entre Reino Unido y España por la cuestión del Peñón de Gibraltar. Es mentar a esta península de menos de siete kilómetros cuadrados de superficieyacordarmedelosmonos del Peñón, de los que leo que son los únicos primates que pueden encontrarse en libertad en Europa. Y no pretendo restarle seriedad a una cuestión que se hunde en el tiempo (1704,añodelaconquista;1713, TratadodeUtrecht);loqueocurre es que los ciudadanos –la mayoría– observan esta disputaconabsolutaindiferencia, cuando no como una batalla perdida hace tiempo, y por lo tanto estéril. Ya lo subrayó un ministro de Exteriores británico: “El Reino Unido devolverá la soberanía del Peñón a España cuando los cerdos vuelen”. O algo parecido. ¡Pues vaya con la flema británica! Gibraltar siempre ha sido una piedra afilada en el zapato del Estado español. Ya no se trata solo de perder un trozo de su territorio sino de soportar

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los últimos vestigios del colonialismo inglés en plena cara y de contemplar impotente cómo un territorio de ultramar británico(estasiguesiendosudenominación oficial) se le sube a las barbas al poderoso vecino y le hace la jugada de la cabra cada vez que tiene oportunidad. No es solamenteunproblemaentredosestados,porque –¡ojo!– el ejecutivo de Gibraltar apuesta fuerte por jugar la partida a tres bandas. Por seguir con el símil del billar: desenredar los hilos de la maraña gibralJ.D. DEL taresca se me antoja tan inalcanzable MORAL como hacer una carambola a cinco banOKARIZ das. Imposible. Hay algo evidente: ni la ONU ni la UE ni la comunidad internacional van a mover un dedo por dar una salida a esta problemática territorial. Y, lo que es más importante, Estados Unidos tampoco. A la potencia norteamericana le interesa el control del Estrecho y prueba de ello es que sus buques surcan por esas aguas como Pedro por su casa. Como los primatesporeseenormepedrusco.Conocemos, además, la estrecha relación entre Estados Unidos y Reino Unido en asuntos internacionales. Nada más que añadir. Lo verdaderamente preocupante es la situación de los trabajadores del Campo de Gibraltar, sobre todo del municipio de La Línea de la Concepción. Sin obviar, por supuesto, los daños ecológicos, la pirateríafinanciera–llamemos a las cosas por su nombre– o la soberanía de las aguas, punto este que no contempla Utrecht. Lo cierto es que Gibraltar ya podrájugarlaseliminatoriasde laEurocopade2016yquelaspolíticas de entendimiento entre los tres protagonistas se hallan ahora mismo muertas. El panorama no es nada halagüeño. Una superstición dice que el díaquelosmacacosabandonen el istmo, se marcharán los británicos. No sé; no son particularmente viajeros estos si[ILUSTRACIÓN: ANNAPHOTO] mios...¡Enmanosdelosmonos!

Apuntes de un mirón

“GIBRALTAR YA PODRÁ JUGAR LAS ELIMINATORIAS DE LA EUROCOPA 2016”

ONGENTE ❘ 13

David de Jorge “Poder sentarme en la silla de una terraza es un planazo” DAVID DE JORGE HA CREADO ADICCIÓN ENTRE LOS QUE SIGUEN SU PROGRAMA DE COCINA EN ETB-2. ES UN ESPACIO DIFERENTE QUE MUESTRA PLATOS SABROSOS CON UN TOQUE DE TRANSGRESIÓN. CUANDO SE VUELVA A ENFRENTAR A LA NUEVA TEMPORADA SERÁ EL MISMO, PERO CON MUCHO KILOS DE MENOS, EN CONCRETO CIEN. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: IKER AZURMENDI]

uisos, salsas, buenosproductos,excelentes aceites, sabrosos panes, vinos exquisitos…, tentaciones al fin y al cabo para alguien queseproponeadelgazarmuchoskilosyquevivedentrodeun universo de olores y sabores que despiertan el apetito. David de Jorge lo ha conseguido y pesa cien kilos menos que hace un año, cuando empezó un régimen que además le ha hecho pasar tres veces por el quirófano. Las cámaras de Euskal Telebista han sido testigos de su transformación y los espectadores de Robin food, el programa de cocina de ETB-2, han visto cómo durante meses iba venciendo todo tipo de tentaciones hasta quedarse en 197 kilos de los 267 que pesaba. Tras una operación de reducción de estómago a finales de junio ha perdido treinta kilos más, y en el momento de hacer esta entrevista pesaba 167 kilos, cien menos que hace un año. David

David de Jorge es ‘Robin food’ para los espectadores de ETB.

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de Jorge, un cocinero que ha conquistado a la audiencia, ha querido compartir con los lectores de ON sus miedos, sus sensaciones, las alegrías que le dan los nuevos registros de la báscula y sus posibilidades. Hadescubiertoelplacerdesentarseenuna terraza, de pasear sin cansarse, las ganas de moverse. Confió en su equipo médico al cien por cien, pero reconoce que tuvo a su lado a dos personas que han sido fundamental en su transformación, el reconocido cocinero Martín Berasategui y la mujer de este, Oneka Arregui: “Han estado a

“

he adelgazado cien kilos. Entonces pesaba 267 y ahora estoy en 167. Estoy contento porque perder cien kilos en un año es una burrada…

no podía ir más lejos. Supongo que es igual que el que decide dejar de fumar, dejar la coca o no entrar en los casinos.

Usted había hecho muchos regímenes anteriormente.

No sé si una droga, pero al final los malos hábitos durante muchos años no te dejan tener una vida ordenada: comes atropelladamente y bebes atropelladamente. En mi caso, le di la vuelta a la historia. Y es como todo, por mucho que te digan, si tú no tomas la decisión, nada sirve.

Aunque adelgace más y me quede flaco siempre llevaré a un gordo dentro. Era un niñogorditoyhehechomuchasdietas,muchísimas, pero llegó un momento en la que la situación se me fue de las manos y la he tenido que resolver. Estoy contento.

¿Ha sido un proceso duro?

Aunque adelgace más y me quede flaco siempre llevaré un gordo dentro” mi lado animándome y apoyándome sin condiciones”, dice De Jorge agradecido.

En enero de 2014 cumplirá cuatro años en Robin food, ¿le quedan recetas por hacer? Muchas. Hemos hecho entre 1.300 y 1.400 y quedantodaslasquehaganfalta.También quedan muchas guarrindongadas, tantas como segundos tiene un día.

Pero usted está retirado de las guarrindongadas, ¿no? He dejado de comerlas. He comido mucho y he bebido mucho, pero ahora ya no. En el programasigohaciéndolas,laspruebo,las leo y me sigo descojonando con ellas.

Hace un año dijo que se ponía a régimen. Fue a primeros de junio del año pasado y

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No, qué va. Lo duro ha sido hasta antes de ponerme a hacer dieta. Yo he disfrutado con 267 kilos como un cabrón. Pero lo duro era antes, cuando ya no podía con mi peso. Ahorapuedodecirqueestoyencantado.Es cierto que puede parecer duro porque me privo de muchas historias, pero la recompensa es tan grande que vale la pena.

¿Cuántos años ha tardado en reconocer que tenía un problema de peso? Ninguno, porque yo siempre lo he reconocido. Otra cosa distinta es tomar un día la determinación de resolverlo.

¿Había algún problema de salud? Ninguno.Losmédicosmedecíanquetenía tanta suerte que con 267 kilos los análisis medabanbastantebien.Peroesasituación

¿La comida era una droga para usted?

Se acaba de someter a una reducción de estómago. Cuando fui al médico me dijeron que tenía una obesidad mórbida y que tenía que ponerme un balón gástrico para bajar muchos kilos y para poder entrar en el quirófano a hacerme la operación que me he hecho hace dos meses. Con el balón adelgacé setenta kilos y el 27 de junio me hicieron la operación de estómago, y desde entonces he bajado otros treinta.

¿De qué se priva? De pocas cosas hasta la operación. Es verdadquedesdequemepuseelbalónfuimuy radical; dejé el azúcar, la harina y el alcohol. Los médicos me dijeron que podía tomar un poco de vino, pero no, yo agarré el toro por los cuernos y lo dejé todo. Desde que me he operado he empezado a comer sólido hace muy poquito.

¿Cómo está siendo la recuperación? Estupenda, por ahora me entra todo y no he tenido ninguna complicación. He empezado a disfrutar del pan tostado, de una tortilla francesa, jamón de york…

¡Quién se lo iba a decir hace unos años! Desde luego, sigo cocinando y comiendo,

ONGENTE ❘ 15

Escuchando con atención buenos consejos.

pero en muchísimas menos cantidades porque mi estómago ahora es muy pequeño y me lleno rápidamente. Como muy despacio y disfruto de todo. Aún no he comido carne roja y otras cosas que no me convienen; voy poco a poco y espero que dentro de un tiempo me meta en una dieta de persona normal. Comeré de todo, pero en pequeñas cantidades.

lo que he comido y lo que voy a comer. Perder peso ha estado durante los meses anteriores en el número uno del ranking de mis objetivos, y a la gente se lo he contado día a día. Tenía la responsabilidad de demostrar ante quienes me veían en la tele que estaba cumpliendo mis objetivos, que hacía progresos. Cuando tenía una tentación pensaba en las cien mil personas que me ven por la tele y vencía ese momento.

Tiene que ser mucha tentación ser cocinero y estar a dieta. Mucha, te lo garantizo. Al final, salta un botón que tienes en la cabeza y te dice que tienes que arreglar ese problema. El guión fundamental de mi programa en la tele es lo que me pasa a mí. El guión son mis vivencias: los proveedores, los ingredientes, 16 ❘ GENTEON

También han descubierto al David de Jorge activo, caminante y nadador.

Continúo yendo todos los días a la piscina”

Durante los primeros meses hacía dieta y bajaba, pero llegó un momento en el que me estanqué y me quedaba igual. El médico me dijo que tenía que hacer ejercicio. Elproblemaeraqueteníamuchopesopara

tiene que ser un placer.

casa.

Ja, ja, ja. Ya entiendo, pero no, estoy desempolvando cosas viejas que tenía en los armarios, hay muchas cosas que me valen y no sabes la ilusión que me hace…

Visto desde fuera, siempre da la impresión que la dieta tiene que ser insípida y con poco sabor.

¡Qué austeridad! Vamos, que se apunta a la moda retro. Y tanto, esta camisa que llevo puesta hoy tiene quince años o más. No he comprado casi nada, porque todo se me quedaba grande en tres semanas o un mes. He arre-

“

He perdido unos 30 centímetros de perímetro”

glado algún pantalón y el resto de cosas las hejubilado.Cuandoempieceenlateletodo el vestuario será nuevo, incluso los delantales.

¿Cuántos agujeros del cinturón ha reducido? No he calculado, pero muchos. El otro día el médico me dijo que de perímetro había perdido sobre treinta centímetros, una burrada.

Como siga así, en vez de en una cocina le vamos a ver en una pasarela. Eso es para guapos, y yo soy cocinero. Aunque la cocina está muy de moda en los últimos años y se hacen muchas chorradas, yo sigo siendo cocinero y no un figurín.

¿Se ha solidarizado su familia con el régimen?

ello, y me comentó que lo mejor era que me fuera al agua. Ahí sigo, continúo yendo todoslosdíasalapiscina.Joder,todoestome ha venido muy bien, me ha salvado la vida.

Es amante de desplazarse en moto, y supongo que ahora va mucho mejor, ¿no? Nunca he dejado la moto, y ahora la cojo con más razón. Peso cien kilos menos y la moto va riéndose y mucho más contenta que antes, cuando llevaba un tío encima con 267 kilos.

Hablemos del vestuario. Imagino que habrá arrasado las tiendas. Adelgazar es una buena razón para ir de compras. De arrasar las tiendas nada…

¡Vaya por Dios! Comprar ropa sin remordimientos y con una causa justificada 4 de agosto de 2013

Toda se ha puesto a dieta. No ha sido porque yo haya dado la brasa, sino porque cuando en casa entra un vendaval, sea positivo o negativo, arrastra a todo el mundo. Mi hermano no estaba como yo, pero tenía sobrepeso, le vio las orejas al lobo y no le apetecía nada pasar por un proceso como el mío de ir al quirófano tres veces en el último año, así que ha bajado cincuenta y pico kilos.

¿Cómo consigue que los suyos coman platos de régimen? Cocinándolos ricos. Así se apunta todo el mundo. La única forma de sobrellevar un régimen es comiendo cosas ricas; si te metesenelaburrimientodesota,caballoyrey –ensaladasopescadosalaplancha–,teagotas,teagobiasylodejas.Esimportanteque lo que cocines esté rico. Por eso, en el programa todos los lunes sigo ofreciendo las recetas que he ido experimentando en

De eso nada, se pueden comer cosas cocinadas, sabrosas, especiadas; se desgrasan los alimentos y se puede comer sano y saludable, pero rico. Y todo tipo de alimentos. Yo he adelgazado por comer sano, por el ejercicio y por ordenar la comida.

¿No era ordenado a la hora de comer? Yo no había desayunado nunca en mi vida. Ahora sí lo hago y disfruto desayunando. He descubierto que mi madre tenía razón, a ella le parecía la mejor comida del día, y a mí eso me hacía mucha gracia. Las madres son sabias y tenía razón, en esto y en otras muchas cosas. Esta comida ha sido uno de los pilares de la dieta y sigue siéndolo aún.

Siempre ha dado la sensación de que es un hombre sin complejos. Sí, y sigo siéndolo, con 167 kilos y con los que sean. La verdad es que no te voy a engañar, con menos kilos se lleva mejor ser un tío sin complejos. Me lo he pasado muy biensiendomuy,peroquemuygordo,yme lo sigo pasando bien ahora.

Esa creencia popular de que los gordos son felices… No es verdad, es un tópico. Es como decir que todas las rubias son tontas. ¿Los gordossonfelices?No,notodos.Yosílohesido, pero reconozco que la obesidad fastidia y limita mucho. Y hablo de mi caso, no del resto. A pesar de que he disfrutado a pleno pulmón, ha habido situaciones en las que me he privado de hacer cosas que me apetecían porque no tenía energía o no podía por el tamaño.

¿Por ejemplo? Sentarme en la terraza que me dé la gana. Meparecelabomba.Anteslassillasmemiraban como con mucho miedo y diciendo: Nosesentaráestetíoencimamía.Ahoravoy a cualquier terraza y me parece el planazo del mundo, me da igual lo que pida. Te parecerá una chorrada, pero sentarme en cualquier silla me parece un lujo.

Los que le vuelvan a ver en otoño van a encontrarse con un hombre diferente. Estoy pensando que igual llevo un notario a la tele para que dé fe de que soy yo, con DNI de por medio. En el último programa pesaba 197 kilos, ahora estoy en 167 y cuando empiece la nueva temporada me habré quitado de encima otros 15 kilos más.

¿Ha retirado todas las fotos antiguas? ONGENTE ❘ 17

encerraban en chirona una noche. Entonces,gritaban¡VivaRusia!,queparecíaconsiderado más suave que lo otro. Cuando empecé a hacer el programa, me acordé de este dicho, que era corriente en mi casa.

Pues se ha convertido en el grito de Robin food.

PERSONAL

Sonrisa del televisivo cocinero.

No, y me gusta mucho verme. Las reposicionesquedanenlatelepuedenserdehace dos o tres años y me encanta verme.

¿Se ve rejuvenecido? Sí, por supuesto. Me he librado de algo que me preocupaba mucho. Si algo me preocupaba era la salud, algo que podía solucionar, y parece que ahora ya le he dado la vuelta a la historia. Para conseguirlo he utilizadoelsentidocomún,elhumorydescojonarme de todo lo que hacía.

Las reducciones de estómago se consideran intervenciones muy peligrosas… Todas. En el momento en el que entras en un quirófano y te ponen una anestesia generaltienespeligro,ysiademásentrascon un peso corporal potente... Me puse en manos de los mejores en la policlínica San José de Gasteiz y he vuelto a nacer allí.

¿Tenía miedo? Por supuesto, pero había que tirarse a la piscina. En este caso te tiras a una piscina en la que sabes que hay agua y que el agua está climatizada, pero a pesar de todo existe el riesgo de que las cosas no salgan bien. Pero no he ido a medias.

Cambiemos de tema. Viva Rusia, un grito de su programa. ¿De dónde viene? Cuando salía con mi padre, de niño, la gente cuando estaba un poco perfumada gritaba ¡Viva Rusia! Antes de eso gritaban ¡Gora Euskadi! y les daban de hostias o los 18 ❘ GENTEON

Edad: 42 años. Lugar de nacimiento: Hondarribia (Gipuzkoa). Trayectoria: Lleva más de veinte años entre pucheros y en dos ocasiones ha sido elegido como el mejor cocinero joven del Estado. Ha cocinado con los mejores, entre ellos Guérard, Chibois, Subijana y Martín Berasategui; este último es su socio y gran amigo. David de Jorge recuerda que sus inicios en la cocina fueron en el restaurante Mertxe de Irún, un local que ahora está cerrado y que era propiedad de unos amigos de su padre. Desde aquellos inicios ha llovido mucho y David de Jorge se ha convertido en un cocinero que atrae a los telespectadores. Su presencia en ETB-2 ha sido fundamentalparaserunodelospersonajescon más tirón mediático. Primero fueron los especiales que realizó para el segundocanaldeEuskalTelebista,Cocina sin bobadas. En 2009 se volvió a poner el delantal televisivo y se embarcó en un proyecto que aún está en emisión, Robin food: atraco a mano armada. Es un espacio que atrae a todo tipo de público y que tiene un punto de transgresión que seduce a los más clásicos. Libros: La joven cocina vasca; El mercado en el plato; A cocinar; La Cuisine Basque Gourmande; Porca memoria;Másde999recetassinbobadas(libroescritojuntoaMartinBerasategui) o Con la cocina no se juega.

Sí, cuando estás en plan jotero lo gritas y ahora todo Cristo va por la calle y cuando me ve grita: ¡Viva Rusia! Da igual que sean críos de 8 años que hombres de 80.

¿Conoce Rusia? Pues no. He sobrevolado Rusia cuando fui a Asia, pero no llegué a pisarla. Es una tontería, hoy los tiempos son otros y no tiene ningún sentido ese grito, pero hace gracia.

Va a iniciar una nueva aventura gastronómica en Antena 3. Mi aventura es la de ETB, lo de Top chef es una historia con Chicote, que es amiguete y ha venido tres veces a mi programa. Voy a hacer tres intervenciones, pero es como ir a Madrid a dar una vuelta, un paseíto y volver. La aventura importante es la de ETB, es la que me divierte y echo muchos días de trabajo a la semana.

Se hablaba de que iba a ser juez de Top chef. Iba a estar yo, pero no estoy porque me tengo que recuperar de la operación y no tenía cuerpo para ir a hacer el programa, me iba a reclamar mucho tiempo en Madrid y mi tiempo está aquí.

Se ha puesto muy de moda la cocina en televisión, pega muy fuerte. Afortunadamente, yo prefiero ver cocina que los bodrios que nos suelen colocar en la tele. Si en vez de chismorreo, amarillismo y todas estas mierdas, aparecen en escena los cocineros, los titiriteros o gente divertida, no está nada mal.

¿Qué le parece Pesadilla en la cocina? Me parece que Alberto (Chicote) lo borda. Voy a decir una cosa, es un papel que se lo ofrecieronatodopichichiyelúnicoqueha agarrado ese toro ha sido él, y le ha salido bien la jugada. No tengo más que elogios para él. En el programa hace lo que está acostumbrado a hacer, él es líder de equipos y conoce muy bien a la gente a un primer vistazo.

Así que se declara fan de Chicote.

He bajado 100 kilos y volveré a la tele con 15 menos”

Por supuesto, además, él ha sido muy valiente. Nadie quería hacer ese programa porque era un hueso muy duro, sobre todo porque el referente era Gordon Ramsey y Gordon es muy bueno. Nadie tuvo agallas para hacerlo, salvo Alberto.

MODA

pasarelas

Fantasía en Medellín LA FERIA TEXTIL COLOMBIAMODA, RECIÉN CELEBRADA EN MEDELLÍN, MOSTRÓ VOLÚMENES, FLECOS Y ESTAMPADOS ATREVIDOS JUNTO A OTRAS PROPUESTAS MÁS SOBRIAS COMO VESTIDOS DE ENCAJE O TONOS ‘NUDE’. [FOTOS: LUIS EDUARDO NORIEGA/MAURICIO DUEÑAS/STR/]

1. Short dorado y abrigo de cuello redondo, de Julia de Rodríguez. 2. Vestido a base de flecos, de Silvia Tcherassi. 3. Chaleco largo sobre pantalón de raso, de Adriana Santacruz. 4. Drapeado y con un hombro al aire, de Arkitect. 5. Estampado étnico en esta chaqueta tipo bomber, de Paradizia. 6. Con bordados en tonos nude y dorado, de Francesca Miranda. 7. Mono escotado y con lazada en la cadera, de Haider Ackerman. 8. Juego de ondas y volúmenes, de La Colegiatura. 9. Lencería roja con sujetador sin tirantes, de Leonisa. 10. Bikini estampado en tonos pastel, de Maaji. 11. Mono muy ceñido con chaleco de flecos, de Infashion. 12. Aires rockeros con chaqueta de cuero, de Tennis.

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ONMODA ❘ 19

para exquisitos Neón Para quienes no quieran pasar desapercibidos, XTG trae esta camiseta en amarillo neón, con letras impresas y aire deportivo. PRECIO: 36€. INFO: www.xtg.es

Jack Purcell

Francesa

Converse, en colaboración con la marca Slam Jam, ha lanzado estas zapatillas en honor al jugador de bádminton Jack Purcell.

Ewan apuesta por el denim de dos colores para esta camisa con manga francesa. PRECIO: 70€. INFO: www.ewan.es

PRECIO: 110€. INFO: www.converse.es

Con puño Estos pantalones bombachos con puño en el tobillo los firma Divina Providencia. Frescos y cómodos para estas fechas. PRECIO: 89€. INFO: www.divinaprovidencia.com

para ellas/para ellos Coronas o diademas de flores

Veraniegas y con un aire inocente, las coronas y las diademas de flores, que antes parecían reservadas solo para bodas, se imponen esta temporada. Perfectas para un look hippy y para lucir con melena al viento.

20 ❘ MODAON

Floreado Un modelo de corte clásico pero alegre. Así es este bañador azul de Calvin Klein con estampado de flores. PRECIO: 60€. INFO: www.calvinklein.com

Atreverse con los colores vivos

La moda femenina siempre se ha atrevido con los colores para el estío y la tendencia comienza a colarse ahora también en el armario de ellos. En la imagen, una propuesta multicolor de El Ganso.

Cuña

Campestre

Perfectas para el día a día, estas sandalias de piel de Gadea cuentan con una cuña muy ponible. PRECIO: 99€. INFO: www.gadeawellness.com

Este vestido de Lois luce un toque muy campestre, con rayas de colores y pájaros estampados. PRECIO: 48€. INFO: www.loisonline.com

Rafia Imagine Accesorios pone un toque de color en los capazos de rafia para la playa, y además los adorna con abalorios. PRECIO: 42,99€. INFO: www.imagineacceso-

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Tribal Esta pulsera de Zoë Isabella Kravitz para Swarovski se inspira en el azul del cielo y en las formas de la joyería tribal americana.

Pareo El Hawaiian Stripe de Turtle Bay es una toalla-pareo, forrada con esponja y elaborada a mano a orillas del Océano Índico. PRECIO: 80€. INFO: www.turtlebay-

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* Los precios pueden variar en periodo de rebajas

tendencias ■ UMA THURMAN, MUY SENSUAL PARA CAMPARI Vestidos en rojo vibrante, con cola, o con corte de kimono tipo geisha, son algunas de las prendas que luce Uma Thurman en las imágenes que ilustrarán el calendario Campari del año próximo. La actriz esta-

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dounidense, de 43 años, ha sido la elegida para poner rostro al almanaque que la firma de bebidas alcohólicas lanza todos los años y que ya han protagonizado otros nombres destacados, como Penélope Cruz, Milla Jovovich o Benicio del Toro. El fotógrafo de moda

Koto Bolofo ha sido el encargado de retratar a la Thurman y de sacar la faceta más dulce y sofisticada de la actriz,, que poco tiene que ver con los papeles que interpretó en las películas de Tarantino Pulp Fiction y Kill Bill, que le han hecho tan popular.

ONMODA ❘ 21

SALUD

Piernas hinchadas

Cómoevitarestemolestosíndrome AUNQUE LOS MESES DE CALOR SON LOS PEORES PARA QUIENES SUFREN DE PIERNAS HINCHADAS, LO CIERTO ES QUE HAY PERSONAS QUE PADECEN ESTA MOLESTIA EN CUALQUIER MOMENTO DEL AÑO. LA CONGESTIÓN Y EL DOLOR EN EXTREMIDADES INFERIORES ES UNA PATOLOGÍA MUY FRECUENTE, PRINCIPALMENTE EN MUJERES, EN EDADES MEDIAS Y AVANZADAS DE LA VIDA. EL SÍNDROME DE PIERNAS PESADAS ESTÁ ESTRECHAMENTE RELACIONADO CON PROBLEMAS DE CIRCULACIÓN, METABÓLICOS, DE SOBREPESO Y VIDA SEDENTARIA. [TEXTO: NEKANE LAUZIRIKA. FOTO: SXC] as causas de las piernas hinchadas varían en función de la edad de la persona. Unas son de carácter leve, pero otras conllevan fallos de órganos o sistemas importantes para la salud. Y es que las piernas hinchadas que no provocan dolor son bastante comunes y suelen ser fáciles de controlar por los especialistas. Sin embargo, esta dolencia, conocida como edema periférico, en ocasiones se asocia a una patología subyacente grave. El edema leve, sin síntomas graves tales como falta de aire o hipertensión, normalmente es producto de causas no muy preocupantes, que se controla con unos hábitos de vida saludable y evitando la obesidad. Pero el edema también puede ser señal de enfermedades graves, tales como debilidad o daño en las venas de la pierna, insuficiencia cardíaca congestiva, fibrosis hepática, coágulos sanguíneos en la parte inferior de las piernas, daño renal crónico y tumor pélvico. Así, la insuficiencia cardíaca está más presente en personas mayores, en las que se observa también la presencia de edemas en ambas piernas; pero en este caso, la causa de las piernas hinchadas es el fallo del corazón, como motor movilizador de la sangre que circula, con el consiguiente acumulo de líquido en zonas declives.

LOS SÍNTOMAS Los primeros indicios de la dolencia no suelen producirse de golpe. Por lo general aparecen de forma lenta y gradual. Entre ellos destacan los siguientes: 22 ❘ SALUDON

✱ Necesidad imperiosa de frotarse o sacu-

✱ Edemas como manifestación del

dir las piernas. ✱ Incapacidad para mantener las piernas en la misma posición. ✱ Hormigueos o picores de piernas. ✱ Pesadez y cansancio en las pantorrillas. (Suelen estar relacionados con la permanencia de pie y con el calor, y mejoran al caminar o al colocar las piernas en alto). ✱ Hinchazón de pies, tobillos y pantorrillas provocadas por el aumento de permeabilidad en las paredes de los vasos.

comienzo del fracaso del drenaje venoso, retención de líquidos, alteraciones cutáneas inflamatorias y, en las fases avanzadas, ulceraciones.

LAS VARICES Una de cada diez personas, la mayoría mujeres, padece varices, una dolencia que afecta a las venas de las piernas. Consisten en dilataciones venosas ocasionadas por una alteración en la estructura y en la función de las venas, con fallo de retorno venoso y el consiguiente estancamiento de la sangre en determinadas venas. Esto provoca problemas de circulación sanguínea que pueden ser muy perjudiciales para la salud, además de lo antiestético de las varices. Las personas que las sufren tienen pesadez de piernas, calambres, picores e incluso fuertes dolores. Entre los factores que favorecen la aparición de las varices se encuentran la herencia genética, la edad, el sobrepeso, las largas jornadas de pie, la ropa ajustada, la vida sedentaria y también ciertos fármacos. Los estudios demuestran que las personas obesas tienen un 50% más de probabilidades de padecerlas que quienes tienen un peso normal.

MEDIDAS PREVENTIVAS ✱ Controlar la dieta y eliminar la sal cuando sea posible. El sodio acumula el agua en el tejido y aumenta la retención. ✱ Reducir el consumo de grasas y aumentar la cantidad de fibra en la dieta para mantener una dieta saludable. ✱ Hacer ejercicio en forma regular para evitar el sobrepeso y la obesidad. ✱ Elevar las piernas cuando se esté sentado. Esto evita la acumulación de agua y mejora el flujo sanguíneo. Las venas funcionan para suministrar sangre al corazón, moviéndose contra la gravedad. Mantener las piernas por encima del corazón ayuda a mantener el flujo de sangre venosa. ✱ Usar medidas elásticas progresivas, ropa holgada y evitar compresiones. ✱ Los diuréticos, recetados y controlados por el médico, sirven para prevenir complicaciones. ✱ Caminar cuando haya que sentarse por períodos prolongados. Sentarse durante horas sin ejercicio en las piernas pone en riesgo de formación de coágulos de sangre conocida como trombosis venosa profunda. ✱ En viajes largos, realizar periodos de descanso para mover las piernas. ✱ Utilizar geles de frío y circulatorios antes de acostarse haciendo un ligero masaje de abajo arriba y luego dejando reposar las piernas un poquito elevadas (10 minutos).

CONSEJOS ÚTILES ● Evitar llevar tacones altos, cruzar las piernas cuando se está sentado o estar mucho rato de pie, porque son algunos de los factores que agravan el problema. La circulación se ralentiza y el flujo sanguíneo se estanca, pudiendo derivar a la larga en antiestéticas y molestas varices. ● No deberíamos llevar fajas, faldas o pantalones ceñidos, que aumenten la presión sobre la cintura y evitan que la sangre vuelva correctamente por las venas hacia el corazón. ● El sol, y cualquier fuente de calor, dilata las venas; con ello, queda más cantidad de sangre remansada en las piernas. Conviene evitar, por tanto, la exposición solar indiscriminada y tomar ciertas precauciones. ● Algunos medicamentos, entre los que destacan los anticonceptivos, pueden dar problemas de circulación y provocar piernas hinchadas. Hay que consultar con el médico antes de tomarlos. ● Para favorecer el drenaje de los tejidos hay que hidratarse de forma regular. La cantidad mínima recomendada es de 1,5 litros de agua al día. Para estar seguros de cumplirlo, se puede llevar siempre encima una pequeña botella que se guarda en el despacho o en el bolso.

HINCHAZÓN DE PIERNAS Y HEPATITIS Una piel amarillenta no siempre indica una inflamación del hígado, mientras que unas piernas hinchadas sí pueden avisar de una hepatitis. Y es que cuando el hígado no funciona bien, se produce lo que conocemos como retención de líquidos. Esa retención no solo puede provocar hinchazón en las piernas en general o en los tobillos en particular. A veces, se da también en el abdomen (ascitis), una zona del cuerpo donde se hace especialmente evidente.

Las piernas hinchadas están relacionadas con el sobrepeso y el sedentarismo.

Resguardados del calor EL VERANO ES LA ESTACIÓN IDÓNEA PARA DISFRUTAR EL SOL. SIN EMBARGO, LAS TEMPERATURAS ALTAS Y EL CALOR EXCESIVO PUEDEN SER UN PELIGRO PARA LA SALUD AL PROVOCARNOS UNA PÉRDIDA DE LÍQUIDOS Y DE SALES MINERALES, IMPRESCINDIBLES PARA NUESTRO ORGANISMO. SI LA EXPOSICIÓN A ELEVADAS TEMPERATURAS PERDURA DURANTE MUCHO TIEMPO, PUEDE DESEMBOCAR EN UN GOLPE DE CALOR, UNA EMERGENCIA MÉDICA. [TEXTO: NEKANE LAUZIRIKA]

Sombrillas y parasoles, una buena solución para pasar tardes frescas en verano.

l calor no afecta a todas sudoración, por lo que se recomienda las personas por igual. ponerse en el lugar más fresco y menos Niños, ancianos, mujehúmedo, manteniendo la parte afectada res embarazadas y seca y aplicando talco para mayor comoenfermos crónicos son didad. más susceptibles a los * C ALAMBRES: La pérdida de agua y ¿DÓNDE efectos del sol y el TOMAR EL SOL? sales minerales por el sudor, si no se calor. Por ello, los repone, produce síntomas como Los rayos del sol inciden de manera distinta según dónde lo tomamos. Por cada 300 especialistas recomiendan vigilar a dolor de cabeza, mareos, debimetros de altura, la intensidad de la radiación este grupo poblacional para atender lidad muscular, calambres, aumenta un 4%. Los países que están más cerca del sus necesidades en caso de que se náuseas y vómitos, e incluso Ecuador requieren una protección más alta que los más expongan en exceso al astro rey. pequeñas elevaciones de la alejados. También influye la superficie, ya que la arena Los posibles problemas que puetemperatura corporal. seca de la playa refleja el 17% de la radiación solar, el den aparecer son los siguientes: * SÍNCOPE POR CALOR: Es agua el 5% y la hierba, el 3%. Por eso hay que usar * IRRITACIONES EN LA PIEL: El una pérdida de consciencia siempre protector, incluso cuando se esté bajo la somcalor puede provocar erupciones de aparición súbita y durabrilla o dentro el agua. cutáneas por vasodilatación y ción breve (de unos segun-

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dos a pocos minutos) en relación con la exposición al calor. Si una persona lo padece habrá que elevarle las piernas. * DESHIDRATACIÓN: Su origen es el síncope más una falta de aporte hídrico. Provoca sequedad de piel y mucosas, taquicardia y mareo. Se tratará con reposo en lugar fresco y reposición hidro-electrolítica. * AGOTAMIENTO: Es consecuencia de la unión de actividad, calor, falta de aporte hídrico y no aclimatación. Hay déficit sudoral, abotargamiento, aumento de la temperatura rectal, mareos, pulso acelerado, náuseas, respiración rápida y superficial y alteración de la conciencia. Los primeros auxilios para quien lo sufra se centran en bajarle la temperatura con una ducha o baño frío, o colocarle en un lugar con aire acondicionado, además de darle bebidas frescas sin alcohol y ponerle ropa ligera. Y desde luego, buscar atención médica de inmediato si la persona tiene problemas cardíacos o de la presión, si los síntomas son graves o si no responde a las medidas de auxilio. * GOLPE DE CALOR: Es la asociación de encefalopatía (disfunción cerebral) y temperatura corporal central igual o superior a 41º C., provocada por el calor y la incapacidad de los mecanismos de refrigeración del cuerpo humano para bajar la temperatura. El golpe de calor es una urgencia que amenaza la vida. Ante esta situación, hay dos tipos de pacientes: Por un lado, personas que no logran perder suficiente calor cuando la temperatura ambiental es alta: niños, ancianos, personas con ciertas patologías o que toman medicamentos que inhiben la sudoración. Por otro, personas que generan más calor del que su cuerpo puede eliminar al medio, como practicantes de ejercicio físico con altas temperaturas. El golpe de calor es una emergencia médica y mientras llega la asistencia profesional es clave bajar la temperatura con un baño de agua fría o con paños o sábanas mojadas y en una habitación refrigerada.

LA PREVENCIÓN Los problemas de salud derivados de las altas temperaturas pueden evitarse con medidas muy sencillas. A saber: 4 de agosto de 2013

CÓMO PROTEGER LOS OJOS EN VERANO La exposición a las radiaciones ultravioleta se asocia a quemaduras en la superficie ocular y, a largo plazo, a la aparición de cataratas, tumores en la conjuntiva y lesiones en la retina. Asimismo, el sol, el viento y el aire acondicionado resecan los ojos, provocando escozor y sensación de tener un cuerpo extraño, y el cloro de las piscinas y la contaminación del agua marina también pueden provocar infecciones. Para evitarlas: Use gafas de sol. Deben estar homologadas. De este modo se asegura que protegen de los rayos ultravioletas; las que no lo están pueden ser incluso más peligrosas que no llevarlas. ● Limite el uso de lentillas. Bañarse con ellas en la piscina o en la playa puede provocar infección ocular. También es mejor quitárselas para tomar el sol, para que no se resequen. ● Utilice gafas de piscina, pues limitan el contacto del cloro con el ojo y previenen así la aparición de conjuntivitis. ● Cierre los ojos cuando tome el sol y póngase protector solar en los párpados. ● Lágrima artificial. En verano debería aplicarse varias veces al día, sobre todo en la playa y en la montaña. ●

* Beber mucha agua o líquidos, sin esperar a tener sed, excepto si hay contraindicación médica. Hay que tomar agua a sorbos moderados. Es mejor que esté fresca pero no demasiado fría. Lo ideal es ingerirla cada dos horas de forma reglada cuando los termómetros suban. Si no nos gusta el agua, un buen sustituto son los zumos de frutas, que sirven para reponer las sales minerales que perdemos con el sudor. * Realizar comidas ligeras que ayuden a reponer las sales perdidas por el sudor (ensaladas, frutas, verduras, gazpachos o zumos). Evitar las bebidas alcohólicas, café, té o cola y las muy azucaradas. * Preparar la casa bajando las persianas, para evitar así que el sol entre directamente. No abrir las ventanas cuando la temperatura exterior es más alta. Evitar usar máquinas y aparatos que puedan producir calor en las horas más calurosas. * Permanecer en lugares frescos, a la sombra, y si es posible pasar al menos dos horas diarias en algún lugar climatizado. Tomar una ducha o un baño fresco. * Vestirse adecuadamente con ropa ligera, suelta y de colores claros, con un sombrero de borde ancho y lentes de sol adecuadas. * Limitar la actividad física durante las horas de más calor y evitar salir al mediodía. Hay que reducir también las actividades intensas. * Aplicarse protector solar con nivel de protección SPF 15 o más alto, 30 minutos antes de salir. * Si se viaja en coche: 1. No dejar nunca a los niños ni a las personas mayores en el interior de un vehículo cerrado. 2. Utilizar el aire acondicionado (si lo tiene). Si no, abrir las ventanas. 3. Si se viaja con personas vulnerables, prestar especial atención a los cambios bruscos de temperatura que se producen al entrar y al salir del vehículo, y que pueden afectar a los pasajeros del mismo. 4. Cuando se haga un viaje largo, no olvidarse de parar de cuando en cuando, descansar y refrescarse. 5. Prevenir y llevar líquidos para hidratarse. ONSALUD ❘ 25

la buena vida LA CIFRA

3,5 Es conocido que el sobrepeso es un gran enemigo de la salud cardiovascular. En cuanto al colesterol se refiere, se ha comprobado que por cada 3,5 kilos de peso que se pierden, el colesterol bueno o HDL aumenta alrededor de 1mg/dl.

Cuando la caspa está en las cejas Si te ocurre, quizá padezcas dermatosis eritematoescamosa. Se da en las zonas con más glándulas sebáceas (cuero cabelludo, tras las orejas…) sin que se sepa la causa. Evitar las duchas (o lavados) con agua muy caliente, la calefacción o el aire acondicionado y el estrés ayuda a eliminarla. También usar jabones neutros e hidratantes no grasos. En la cara funcionan las cremas de ketoconazol.

¿SABÍA QUE...

Ante la picadura de una avispa

... un eructo es una liberación natural del gas del estómago? Este gas puede haberse tragado o puede ser el resultado de algo que se ha ingerido (como una bebida con burbujas). El sonido se debe a la vibración del esfínter esofágico, que es la parte más estrecha del tracto gastrointestinal y está en la unión esofagogástrica.

Lo primero, saca el aguijón. Sirven los dedos, unas pinzas de depilar… Pero ten cuidado de no romper el saco de veneno que hay junto a él o te dolerá más. Lava bien la zona; usa agua y jabón y/o alcohol. Aplicar hielo alivia, así como tomar analgésicos y antiinflamatorios los días siguientes. Si hay alergia (también al veneno de abeja) se manifiesta en la segunda picadura. Si se dan dificultades para respirar, náuseas u otros síntomas anormales, conviene acudir a urgencias.

Escoger las gafas de sol más adecuadas En la etiqueta hay que buscar las siglas EN seguidas de ocho cifras y CE: indican que se cumplen las normativas de seguridad europea. También las letras UV indican que esas gafas protegen de los rayos ultravioleta. El tipo de filtro es importante. Hay de 0 a 4 según cuánta luz absorben. Para lo cotidiano bastan los filtros 0 y 1; en el campo o la playa, el 3; en alta montaña y para los deportes acuáticos, el 4, que no es apto 26 ❘ SALUDON

para conducir. Respecto del color, no estárelacionadoconlosegurasqueson para los ojos. El cristal gris, sin embargo, se recomienda para conducir y el marrón para deportes de montaña. Se desaconsejan, por contra, los cristales degradados. Los fotocrómicos que se tiñen con la luz no sirven para conducir: el parabrisas no deja pasar los rayos UV y no se oscurecen.

[TEXTOS: E. ZULAIKA/N. LAUZIRIKA]

DIEZ NOMBRES PROPIOS ASOCIADOS... A LA HISTORIA DE LA MEDICINA ● Posiblemente el primer personaje del que se tiene noticia que ofre-

ciera voluntariamente su cadáver a la ciencia médica fue San Francisco de Sales. Dio su cuerpo para la disección diciendo: “Pues no he sido de ningún provecho en vida, sea a lo menos en la muerte de alguna utilidad a la república, excusando tantos encuentros como suele haber entre los anatomistas y parientes de los difuntos en cuyos cuerpos quieren hacer anatomía”.

su novia, que era además su enfermera de quirófano. Un día quedó incapacitada debido a un eccema producido por una solución de bicloruro de mercurio que se utilizaba para esterilizar los instrumentos, por lo que el doctor le procuró unos guantes de goma que le evitaran estar en contacto con dicha sustancia. Con posterioridad, se le ocurrió utilizarlos durante todo el acto quirúrgico, instruyendo a su equipo para quelosutilizarametódicamente.Apartirde1894losguantesdegoma son obligatorios para todos los cirujanos.

● El médico francés de la corte de Luis XIV J.B. Denis fue el primero

en efectuar una transfusión sanguínea en 1667, al inyectar casi un cuartodelitrodesangredecorderoenlasvenasdeunmuchachoagonizante. El enfermo se recuperó poco tiempo después. ● Ensiglospasados,eloroerarecetadocomome-

dicina. La gente pudiente masticaba láminas de oro, que era añadido a las comidas en forma de polvo, como si fuera un condimento. Por ejemplo, los alquimistas del rey francésLuis XII (1601-1643)lehacíanbeber gran cantidad de oro líquido para enderezar su maltrecha salud.

● Leonid Rogozov(1934-2000),acabósucarrerademédicoen1954 en Leningrado, y en 1960 se unió a una expedición rusa en la Antártida. En abril de 1961 comenzó a sentirse enfermo con fuertes dolores en el abdomen y se autodiagnosticó peritonitis, producida por apendicitis aguda. Ante la imposibilidad de regresar en avión, y al ser el único médico de la expedición, tomó la drástica decisión de operarse a sí mismo con la única ayuda de un ingeniero y un meteorólogo, que le iban pasando el instrumentalylesujetabanelespejoparaquepudiera verseelabdomen.Laintervenciónduróuna hora y 45 minutos y fue todo un éxito.

● La primera extirpación de ovarios la realizó

el médico estadounidense Ephraim McDowell (1771-1830) el día 13 de diciembre de 1809 sobre la mesa de cocina de la granja de su paciente, Johanna Todd Crawford, de 47 años, que fue operada sin anestesia y sobrevivió 31 años a la intervención, en la que se le quitó un quiste ovárico de casi diez kilos de peso. Hay que reseñar que el mayor quiste jamásextirpadoenlahistoriadelamedicinapertenecealllamadocaso Spohn: se trataba de un enorme quiste ovárico operado en Texas en 1905, que pesó 148,7 kilos. ● La primera operación de cesárea moderna la realizó en 1500 un castrador de cerdos suizo llamado Nufer Alespachin a su propia mujer, Elizabeth. Empleó una técnica similar a la que usaba con las cerdas preñadas. ● Los guantes quirúrgicos los introdujo en 1890 el cirujano del hos-

pital John Hopkins de Baltimore, William Steward Halsted (18521922). El doctor Halsted no estaba interesado en los guantes, sino en

● Lo de morir de risa tiene su lado real. Lady Fitzherbert acudió en abril de 1782 a una representación teatral donde se rió a consecuencia de un extravagante vestido que llevaba el actor, pero no pudo parar y continuó riendo tanto que tuvo que salir del teatro; día y medio después, sometida a los estertores de su risa histérica, fallecía en su domicilio. ● En la literatura médica consta el caso del estadounidense Charles

Osborne (1894-1991), que comenzó a padecer un ataque de hipo en 1922mientrasestabaenlamatanzadeuncerdo;estuvohipandocontinuamente durante más de 71 años (a un ritmo de 20-40 hipos por minuto), no remitiendo el ataque hasta que falleció por otras causas en 1991. ● Sherlock Holmes, personaje creado por el médico sir Arthur Conan Doyle, estaba inspirado en un cirujano, el doctor Joseph Bell (18371911), quien en sus interrogatorios a los pacientes exhibía las características dotes deductivas atribuidas al famoso detective.

Ibuprofeno: El de 600 mg. no es tan útil En las farmacias, muchos piden por defecto la dosis de 600 mg. de este antiinflamatorio en lugar de la de 400 mg., pensando que la primera será más efectiva contra su dolor o inflamación moderados. La realidad es que la dosis de 400 mg. es suficiente en la mayoría de los casos. Los 200 mg. de más no solamente no ayudan, sino que aumentan el riesgo de padecer efectos secundarios indeseados. 4 de agosto de 2013

ONSALUD ❘ 27

HOGAR

Feng shui Arquitectura de la energía CON GRAN ARRAIGO EN ASIA Y EN ALGUNOS PAÍSES AMERICANOS, EL FENG SHUI EMPIEZA A RECALAR EN EUSKAL HERRIA COMO UN ARTE Y UNA FILOSOFÍA PARA ORGANIZAR LAS ESTANCIAS DEL HOGAR CON UN SANO Y PRODUCTIVO REPARTO DE LAS ENERGÍAS. [TEXTO: CRISTINA M. SACRISTÁN] a cultura milenaria china, tan conocedora de las energías de la tierra y los seres vivos, desarrolló a lo largo de los siglos la acupuntura, la medicina tradicional china y, entre otras disciplinas, el Feng shui. Porque si distribuimos de forma inapropiada los elementos y las corrientes de energía de una vivienda o empresa, todo funciona peor. ¿Esoterismo? Para el brillante arquitecto Frank Ghery o para el multimillonario Donald Trump, no solo es ciencia, sino que además cuentan con un departamento de Feng shui y con un consultor de Feng shui respectivamente. Los triunfadores lo hacen y en China, Estados Unidos, Argentina o Costa Rica este arte de distribuir los espacios está muy implantado. En India hay una ciencia llamada Vaastu Sasha, basada en el Feng shui chino. En Madrid y Barcelona va in crescendo, también, mientras que en el Norte peninsular aún es bastante desconocido. La interiorista experta en mobiliario ergonómico Maite Gastañaga está empeñada en que este desconocimiento cambie, y para ello realizó sendos másters en Beijing y Shanghai, tras cursar estudios específicos en Madrid. Consciente de que en Euskal Herria como mucho los arquitectos o decoradores disponen de un servicio anexo de Feng shui, pero no acostumbran a asesorar únicamente sobre esta materia, ella pudo materializar el sueño de crear una consultoría autónoma tras una larga experiencia en un negocio de mobiliario ergonómico. Ya su padre había sido un empresario creativo y emprendedor, que había conseguido que su firma fuera de las tres

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Maite Gastañaga, trabajando en su estudio de Bilbao. [FOTO: P. VIÑAS]

primeras del Estado en su especialidad, y Maite, curiosa e inquieta, lleva muchos años orientando su profesión de decoradora hacia la búsqueda del bienestar. “Siempre me preocupaba por que la gente se sintiera bien en su trabajo. Había quien compraba las sillas más baratas o que las quería caras sin reparar en su ergonomía. Solíamos estudiar cómo lograr que trabajaran cómodamente, y por eso fui informándome sobre el Feng shui”, dice. Eso empezó hace diez años, y luego se fue especializando, hasta hacerse consultora de esta disciplina a tiempo completo. En su trabajo, la calidad de las dependencias es lo más importante. Para ello, este tipo de consultores analizan el entorno y buscan cómo sacarle partido.

SENTIR ARMONÍA “El Feng shui ayuda a sentirte bien en tu ambiente”, define Gastañaga, quien subraya que, en decoración, “es muy importante que cada espacio tenga su personalidad”. Su técnica milenaria sería “un arte y una ciencia que nos enseña cómo integrar los ambientes en nuestra vida de forma armoniosa y equilibrada”. Esta disciplina oriental permite reconocer, estimular y armonizar la energía ambiental, con el propósito de promover la salud y el bienestar de las personas. Lo habitual es que los consultores de Feng shui hagan estudios puntuales, aunque también realizan seguimientos. De las técnicas milenarias se conservan algunas, tales como el péndulo y las varillas, empleadas casi como lo hacen los zahoríes, para medir las energías. Se parte de los cinco elementos tan presentes en las medicinas alternativas chinas: fuego, tierra, agua, metal y madera. La cocina se relaciona con la tierra, el metal con el baño y la cama debería estar en un espacio de viento. Al mismo tiempo, el equilibrio del yin y el yang resulta primordial. El yin tiene más que ver con la noche y el descanso (el dormitorio) y el yang con la actividad y el movimiento (los lugares de paso), de forma que si hubiera muchas cosas interceptando el paso, como esquinas yin, u objetosobstáculo, las energías no fluyen. Por el contrario, si “metes mucho yang” en la habitación donde duermes –una decoración chillona, una ventana al ruido–, el descanso no es de buena calidad. Estos son algunos ejemplos gráficos de cómo conciben las estancias los expertos en esta materia. De partida, la orientación 4 de agosto de 2013

Tres imágenes de casas con buen Feng shui, donde fluyen las energías y se convierten en espacios serenos y habitables. ONHOGAR ❘ 29

también es básica: la casa debería estar protegida por detrás por la montaña, así como por la derecha y la izquierda, con la parte delantera abierta. Y es que, curiosamente, un río o una cascada de agua frente a nuestra puerta de entrada no son recomendables, pues “rompen caminos, y no tienes que tener los caminos rotos”, aclara la experta. Así, en las poblaciones chinas más rurales, se observa estas disposiciones, con una clara diferenciación de la cocina y el baño, que suelen estar separados del dormitorio. En una ciudad es más complicado agrupar así los espacios de las viviendas, pues todo se constriñe más. Otra herencia de esta filosofía china es que debe haber un espacio para recibir y otro para la intimidad. En el caso de los emperadores, dicha diferenciación se volvía superlativa, con muchas puertas antes de acceder a las dependencias del mandatario. Eso le aseguraba privacidad y tranquilidad. Evidentemente, en la sociedad actual y en un pisito de ciudad eso no es practicable, pero sí la separación de lo público y lo privado. Aun así, explica Gastañaga, puedes tener “un chaletazo” con mala orientación y el Feng shui es muy difícil de lograr. Lo mismo ocurre si abres una ventana y da a una cascada de agua o a un transformador. “El Feng shui es el medio para organizar y canalizar toda la energía que nos rodea. Es la arquitectura de la energía. Nos da la solución energética para que la estética aplicada por los arquitectos y decoradores sea equilibrada y compatible con la función del espacio y los gustos de sus habi-

“EL FENG SHUI SE SIENTE” A veces dormimos mejor en una habitación que en otra, o al adolescente le gusta estudiar en la cocina, mientras que en una misma calle algunos comercios funcionan y otros no. Si la vivienda está dejada y empieza a romperse algo, lo común es que se vayan rompiendo más cosas consecutivamente. En algunas casas, muy bonitas pero asépticas, sentimos frío. En otras nos entran ganas de dormir y pereza. Hay parejas que en un piso discuten más que en otro... Esto, que suena a Iker Jiménez, para los consultores de Feng shui es medible. De hecho, realizan estudios de Feng shui muy concienzudos, tras analizar las estancias, hacer mediciones de la calidad energética, tomar muchas notas, hacer cálculos matemáticos...

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Plano de una casa particular, con el correspondiente mapa energético del Feng shui.

tantes”, señala esta experta, incidiendo en que “a veces, encontrarte a gusto en un espacio adverso es un desafío del Feng shui”, en referencia a urbes intensas o a pequeñas viviendas en lugares con muchas personas. Así, armonizar y limpiar el ambiente es uno de los pasos básicos para recrear el bienestar en un espacio. Por ejemplo, los iones negativos pueden generar lipoatrofia muscular (pérdida de masa). “Tiene que entrar humedad en la estancia, nada de edificios sin ventanas. Si no, se cargan de iones negativos”. Lo de orientar la cama para un lado u otro “no es más que un grano de arena”, define la experta, pues “se trabajan las energías, pero también las intenciones”.

En cuanto a la acumulación de objetos inservibles, es tan perniciosa como el exceso de rigidez en el orden. Una casa algo barroca puede tener Feng shui, pero lo normal es que la energía no circule bien si hay muchos objetos. En este sentido, es importante “vaciar, limpiar y ordenar, que también es eliminar”, describe Gastañaga. Algunos arquitectos y decoradores tienen en cuenta los materiales –ecológicos, naturales–, la orientación y el entorno a la hora de diseñar una casa, pero no es lo predominante. “El Feng shui no solo tiene un gran potencial por sí mismo; puede además ser un complemento ideal para cualquier otro estilo o tendencia decorativa y, por tanto, enriquecer cualquier espacio, ya sea laboral o doméstico”.

Finalmente, preparan un dossier, casi un librito, con pautas para que el demandante cambie sus hábitos de organización espacial y vital. Es toda una forma de reconducir la vivencia de la casa o del espacio de trabajo, como el nutricionista trata de mejorar los hábitos alimenticios de por vida. “El qi o chi, entendido como la energía que sustenta la vida, es la base del Feng shui. Un incremento del qi personal y su adecuado uso permite afrontar cambios en la vida, y realizar anhelos. El Feng shui permite reunir y usar esa energía”, describe la ex directora del Cluster del Mobiliario del País Vasco Maite Gastañaga, quien con una experiencia de más de 20 años en el negocio del mobiliario ergonómico se fue decantando por esta téc-

nica oriental, porque “me cautivó. Es mucho más incluso que un estilo decorativo, con un inmenso valor artístico y notables efectos sobre nuestra vitalidad y estado de ánimo. Es toda una filosofía”, asevera. Al contrario de lo que se puede pensar, las peceras no suelen formar parte de la decoración de los restaurantes chinos para que nos relajemos, sino porque ellos creen que el agua genera riqueza. Por el contrario, el agua en movimiento no ayuda al descanso. La finalidad última es que el usuario diga: qué bien me siento aquí. “Te pueden dar gato por liebre. El Feng shui no se ve, se siente. Que alguien te diga qué lámpara tienes que comprar o te cobre mucho no es Feng shui”, concluye Gastañaga.

Cuando la casa se atasca ¿QUIÉN NO HA SUFRIDO ALGUNA VEZ UN ATASCO EN EL SISTEMA DE TUBERÍAS DE SU CASA? SE TRATA DE UNA INCIDENCIA MUY FRECUENTE, QUE SUPONE UN PORCENTAJE IMPORTANTE EN LAS TAREAS DE MANTENIMIENTO DEL HOGAR Y QUE SIEMPRE ES UN QUEBRADERO DE CABEZA PARA LOS PROPIETARIOS DE LA VIVIENDA. Y ENCONTRAR UN BUEN FONTANERO NO SIEMPRE ES FÁCIL. [TEXTO: ÁLVARO GOÑI. FOTO: SXC] l mal mantenimiento de las tuberías y los desagües en el hogar puede ocasionarnos un gasto medio de 178 euros por avería, según la empresa de asistencia Reparalia, que estima que las averías de fontanería supusieron el 37,1% de las incidencias registradas en el hogar durante el año 2012. Un deficiente uso de la instalación y la faltademantenimientosonlasprincipales causas de averías de fontanería en los hogares. Al coste de las reparaciones se suma la posibilidad de que se generen humedades, filtraciones y otro tipo de complicaciones que hacen más costosa la reparación. Tuberías, desagües y canalización son las zonas más propensas a sufrir roturas, fugas y otros daños, que podrían evitarse con una revisión periódica. Además,prácticashabitualesenloshogares, como tirar restos de alimentos, aceite y grasas por el fregadero, o arrojar desperdicios o una abundante cantidad de papel por elinodoro,provocanconsecuenciasenelentramado de las tuberías que pueden aumentar aún más el gasto. Estos son algunos consejosconlosquelosusuariospuedenevitar los problemas más comunes de fontanería, que son las fugas de agua y los atascos.

FUGAS DE AGUA Hay tres pasos sencillos que cualquier persona puede realizar en casa para revisar si existen fugas de agua en su instalación: 1-Cerrar las llaves del agua y comprobar si sigue saliendo de los grifos. En estecaso,debemosllamaralfontanero para que repare la fuga. Sin embargo, hay que asegurarse siempre de saber dónde está la llave de paso para poder cerrarla en una emergencia. 2- Si se escucha constantemente una gota que cae, es recomendable averiguar de dónde procede para que la posible fuga pueda ser reparada. 4 de agosto de 2013

3-Esbuenodejarcerradostodoslosgrifos y observar el contador del agua. Si la rueda del contador se mueve, significa que tenemos una fuga interna en la instalación. Si no lo hace, no existe peligro de filtración.

ATASCOS Estas son las causas más comunes por las que se pueden atascar los desagües y tuberías en los hogares con el fin de poder evitarlas en el futuro: 1- Deficiencias en la instalación de fontanería.Unadelascausasmáscomunesdelos atascosenlasarquetasotuberíassonlasinstalaciones incorrectas, como por ejemplo: 2- Poca pendiente en las tuberías. La pendiente debe ser como mínimo de un 2%. 3- Instalaciones con menor sección de la recomendada.Lasseccionesdelastuberías sonunadelaspartesprimordialesalahora de ejecutar una instalación. Si no se escoge la sección adecuada no se produce una correcta evacuación del agua cuando llega con gran caudal.

4- Derivaciones de la instalación mal hechas.Lasderivaciones,lastuberíasquevan desdelallavedepasoparticularacadapunto específico, mal proyectadas, son otra causa de los atascos. Es perjudicial instalar codos de45ºdondedeberíanirde90º,ysedebenevitar derivaciones muy pronunciadas. 5- No contar con la garantía de un buen profesional.Alahoraderealizarestetipode instalaciones o reparaciones, donde todo deberevisarseconrigurosaatención,laimportanciadeacudiraunprofesionalconexperiencia es fundamental. 6- Restos de jabón de lavadoras y lavavajillas.Losdetergentesqueseutilizanenestos aparatos producen una espuma que va provocando sedimentaciones que causan el taponamiento de tuberías y el atasco. 7- Instalaciones deterioradas por el paso del tiempo. Con los años, las tuberías y las arquetas ganan adherencia en sus superficies, lo que provoca retenciones porque el agua no discurre con la misma facilidad y puede producir atrancos y filtraciones.

CÓMO EVITAR LOS ATASCOS 1- Verter la grasa en recipientes y llevarla a un punto limpio. 2-Verterunaolladeaguahirviendo por la tubería una vez por semana, parafundirlagrasaacumulada. 3- Verter periódicamente media taza de levadura química y media de vinagre blanco. Si las tuberías se obstruyen con frecuencia, tapar el desagüe y dejar que la mezcla se asiente durante unos minutos. 4-No tirar nunca papeles no degradables al inodoro.Elexcesodepapel puede obstruir la tazaeinclusoeldrenaje entero. 5- No arrojar nunca sustanciasquímicascomopintura odisolventesporlastuberías,nivertercera caliente u otras sustancias similares. ONHOGAR ❘ 31

RUTAS

Adolescentes de la etnia Hmong.

Sapa

LAOS TAILAN DIA

CHINA

Hanoi

VIET

CAMBO NAM YA

Río Mekong

El corazón indígena de Vietnam LA REGIÓN MÁS MONTAÑOSA DE VIETNAM ESCONDE UNA DIVERSIDAD HUMANA SIN PARANGÓN EN EL PAÍS ASIÁTICO, Y SUPONE UN SOPLO DE AIRE FRESCO EN EL TÓRRIDO VERANO. [TEXTO Y FOTOS: ZIGOR ALDAMA] 32 ❘ RUTASON

Los pueblos de la zona todavía retienen su encanto tradicional.

UNA GRUESA NIEBLA SUELE CUBRIRLO TODO EN ESTA CURIOSA REGIÓN SITUADA AL NORTE DE VIETNAM

n el Círculo Polar Ártico, los escasos pobladores se ven sumidos en un invierno de total oscuridad. Es la noche más larga del planeta. En Sapa, una gruesa niebla lo cubre todo, y convierte la región del norte de Vietnam en una tierra de sombras y de misterio que dura hasta bien entrada la primavera, e incluso regresa en verano. En total, unos 160 días al año, Sapa vive en el interior de una nube. Es difícil distinguir nada a más de cinco metros de distancia, y la vida cae en un letargo forzoso regido por el frío que congela los arrozales.

4 de agosto de 2013

En estas circunstancias, conducir a toda velocidad por la estrecha carretera que asciende peligrosamente por las faldas de las montañas de la región parece un acto suicida. Más si se viaja en una camioneta que perfectamente podría estar en un museo. Precipicios de cientos de metros de caída se perfilan en cada curva, y de la niebla aparecen súbitamente motos que esquivan el vehículo con movimientos acrobáticos. Con la carretera mojada por el rocío, esas acrobacias perfectamente podrían ser las últimas. “¡No pasa nada!”, grita entre risas el conductor que lleva esta lata con ruedas desde Lao Cai, la horripilante ciudad fronteriza con China, hasta los 1.650 metros de altitud a los que se encuentra la ciudad de Sapa. Por el camino desfilan arrozales que a lo largo del año mutan del marrón al verde, y de nuevo a un cálido dorado. Riachuelos que corren a saltos, y vías fluviales de mayor tamaño sobre las que vuelan puentes cuya estabilidad es más que dudosa. Sin embargo, los grises a los que la niebla reduce los colores naturales, se ven

salpicados por notas de color incapaces de esconderse. Son las minorías étnicas que pueblan el territorio más montañoso del país asiático. Ahí reside el encanto de Sapa. La de esta región es una diversidad humana asombrosa, que rompe con la homogénea monotonía del resto del país. Aquí los vietnamitas no suponen ni el 20% de la población total, en la que tienen más peso los Hmong –que se encuentran dispersos por los países del sudeste asiático– y los Dao. Entre los dos grupos suman casi tres de cada cuatro habitantes, y, a pesar de la fuerza que tiene la globalización que entra a chorro por la cercana frontera china, tanto los rasgos como las vestimentas tradicionales de estas minorías son todavía una imagen habitual en las montañas Hoang Lien. Por si fuera poco, Sapa es el lugar perfecto para escapar del bochorno veraniego que inunda la región. A una altura media de casi 1.500 metros, y con el pico más alto del país en su haber –el Fansipan, a 3.143 metros–, es difícil pasar calor. ONRUTAS ❘ 33

El senderismo ofrece paisajes rurales espectaculares.

Por eso, suele ser una de las paradas obligadas para quienes recorren Vietnam. Para los que empiezan su periplo en el norte puede ser uno de los primeros altos en el camino, mientras que para quienes echan a andar desde la sureña Saigón es, seguramente, un imprescindible descanso final. Claro que mucho tampoco se puede uno relajar si decide dedicar el tiempo a la actividad más interesante de Sapa: el senderismo. Es, sin duda, la mejor forma de conocer el lugar, y de estar en contacto con los grupos étnicos que lo pueblan. De hecho, muchos de los recorridos incluyen el alojamiento en viviendas particulares adecentadas para acoger a turistas. Aunque son una interesante fórmula para acercarse a la cultura tradicional y contribuir al auge de un nuevo modelo de turismo más respetuoso con el paisaje y el paisanaje, la mayoría de las casas están ya excesivamente preparadas para las exigencias del viajero globalizado. Así que nada mejor para los visitantes más avezados que buscar un guía local con el que sea relativamente fácil comunicarse y hacer camino por cuenta pro34 ❘ RUTASON

SUPERADO SU AISLAMIENTO, HOY ES UN ATRACTIVO FOCO PARA EL TURISMO pia. Es así, perdiéndose entre pequeños pueblos de montaña en los que todavía es posible encontrar modos de vida de tiempos pasados, como mejor se disfruta de Sapa. En cada recoveco, y siempre que la bruma lo permita, espera una gran postal: terrazas de arrozales cuya historia se remonta varios siglos, edificios de madera cuya estructura sorprende por su robustez y practicidad, y una espectacular diversidad de flora y fauna, sobre todo a partir de los 1.500 metros y en el Parque Natural de Hoang Lien. Los más preparados pueden poner en práctica sus dotes físicas en el complicado ascenso al Fansipan, que es el último pico de importancia

de la cordillera del Himalaya. Es evidente que el atractivo turístico ha provocado que Sapa sea hoy un bullicioso centro turístico que tiene poco que ver con el somnoliento pueblo de hace solo una década. Quizá por eso, quienes repiten viaje se muestran algo desencantados con los cambios, reflejo de la efervescencia económica de uno de los países emergentes más importantes del continente asiático. Aun así, el auge del turismo se ha traducido también en una oferta mucho mayor y más diversa, que ya no está reducida únicamente al tradicional hostal para mochileros. Gracias a eso, la región es ahora accesible para todos los públicos. A diferencia de destinos similares en las vecinas Laos, Birmania, y Camboya, la infraestructura en Sapa, sobre todo en la ciudad homónima, permite ya viajar con el confort que requieren, por ejemplo, familias con niños pequeños. Y también hay suficientes actividades en los alrededores de la pequeña localidad para que las disfruten todos. Al fin y al cabo, en el mundo globalizado ya no es privilegio de unos pocos aventureros acercarse a culturas diferentes.

GUÍA PRÁCTICA ● Cuándo ir: Para evitar las lluvias y la niebla –aunque esta última tiene un extraño encanto–, lo mejor es acercarse a Sapa de marzo a junio, cuando la paleta paisajística se llena de colores y la vida rural se encuentra en su punto álgido. El verano también cuenta con cielos limpios, pero la temperatura está en su apogeo y el diluvio universal es diario. En otoño, el monzón asegura chaparrones intermitentes. En invierno es recomendable llevar ropa de abrigo porque el mercurio puede coquetear con el cero. ● Cómo llegar: Existe un tren que une la ca-

yor parte de hoteles y de restaurantes. La vida es barata, y abundan los hoteles de categorías media y baja. Un presupuesto de 30 euros al día, por persona, permite recorrer extensamente la región y comer y dormir cómodamente.

Iglesia católica de Sapa.

pital, Hanoi, con la frontera con China, en la localidad de Lao Cai. Desde ahí, un minibús tarda alrededor de una hora y media en cubrir los 35 kilómetros que quedan hasta Sapa. Desde Bilbao, Lufthansa y Air France vuelan a Vietnam, aunque los billetes más baratos no suelen bajar de los 800 euros. Desde Bangkok y Singapur, a donde se puede llegar por un precio más económico, Air Asia, Tiger Airways y Jetstar Airways ofrecen vuelos más baratos.

● Moneda y costos: La divisa nacional es el

● Visado: Es obligatorio, hace falta que el pa-

Dong (1 EUR = 27.000 VND), aunque se pueden utilizar dólares estadounidenses en la ma-

saporte tenga al menos seis meses de vigencia desde el final previsto del viaje, y se puede tramitar en la Embajada de París o en las de Bangkok y Singapur. De momento no se conceden visados a la llegada a Vietnam, aunque esta política podría cambiar en breve y suponer una muy buena noticia para los viajeros.

● Precauciones: Vietnam es conocida por las decenas de miles de engaños que tratan de arrebatar hasta el último dólar del turista. Para evitarlo, lo más recomendable es tratar de reservar con antelación todos los hoteles -suele ser suficiente enviar un correo electrónico-, evitando así ser dirigido a uno indeseable que paga comisión a taxistas, y reservar directamente todo el transporte local sin hacer uso de intermediarios que venden billetes con una comisión que puede resultar excesivamente elevada. ● Vacunas recomendadas: Generalmente, se recomienda estar vacunado de hepatitis A y B, tifus y tétanos. La asistencia médica es muy limitada en Sapa, por lo que lo más adecuado es contactar con el Servicio de Sanidad Exterior y contratar un buen seguro médico.

Mujeres Dao cruzando un puente.

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ONRUTAS ❘ 35

planes con niños los días de fiesta Montando a caballo junto al castillo de Butroi y un pollo en la cervecera

BIZKAIA

Del libro

ES UN CASTILLO DE CUENTO EN UN RINCÓN PARADISIACO DE BIZKAIA. Y CON MUCHOS PLANES EN LOS ALREDEDORES. [TEXTO: MIKEL TELLAGORRI. FOTOS: ALBERTO MURO. EDITA: SUA EDIZIOAK]

36 ❘ RUTASON

Un castillo de película El actual castillo de Butroi bien pudiera haber inspirado a Walt Disney para realizar la película La bella durmiente del bosque. No es de extrañar que este castillo, producto de la imaginación del arquitecto Marqués de Cubas y de las riquezas del Marqués de Torrecillas, pueda provocar la fantasía de cualquier cuento de hadas o dibujo animado. El edificio, de estilo neogótico (siglo XIX), se construyó

sobre una antigua casa-torre medieval. El entorno, con más de quinientos árboles de distintas procedencias exóticas y autóctonas, es una verdadera reserva ecológica, circundada por el río Butroi. Por otro lado, cabe destacar que en los alrededores aún se conservan las instalaciones complementarias al castillo: la ferrería, el molino, el puente y la ermita de la Magdalena. En las inmediaciones del

castillo, y a la sombra de árboles centenarios, disponemos de una cervecera de las de toda la vida, con sus mesas corridas y sus manteles de cuadros. Tras un día de playa en los cercanos arenales de Plentzia y Gorliz y un paseo por los alrededores del

castillo, este es el lugar ideal para recuperar energías. Una buena ensalada, un pollo asado, una tortilla de patata o una cazuelita de callos, chipirones, morcilla, chorizo... y todo regado con una gaseosa de Iturrigorri y una buena cerveza. ¡Cómo no!

Llegar: El castillo de Butroi se enclava en el entorno rural del municipio vizcaíno de Gatika, en la carretera Urduliz-Laukariz.

A caballo por Butroi A poco más de un kilómetro del castillo de Butroi encontramos las magníficas instalaciones del Club Hípico Butrón. Enclavado en plena naturaleza, nos ofrece todas las facilidades necesarias para disfrutar plenamente de la equitación en un ambiente muy agradable y familiar. Disponen de caballos y ponies dóciles y de gran calidad, así como de profesores y personal cualificado para el buen desarrollo de la enseñanza y el pupilaje de los más pequeños jinetes. La calidad de las instalaciones, el marco natural y el esmerado cuidado profesional hacen de este club hípico un lugar ideal para aprender a montar a caballo, y si ya dominamos nuestra montura, podemos dar un agradable paseo en familia por los alrededores del castillo. En el Club Hípico Castillo de Butrón organizan también divertidas jornadas de juegos a caballo para cumpleaños, aniversarios y cualquier otra celebración.

Llegar: Monte Ganzurri s/n Butroi-Gatika. Tfno: 653736383. www.hipicabutron.es

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ONRUTAS ❘ 37

Basa de la Mora ParaísoydesiertoenCotiella EL MACIZO PIRENAICO DE COTIELLA (HUESCA) SE PRESENTA AL VIAJERO IMPONENTE, ALTIVO Y AGRESTE. CALIZAS PÁLIDAS, ENCARAMADOS BOSQUES DE PINO NEGRO Y MURALLAS INTRANSITABLES, HACEN PENSAR QUE AQUELLOS PARAJES ESTÁN RESERVADOS A LOS AVENTUREROS O AVEZADOS ALPINISTAS. [TEXTO Y FOTOS: SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA]

Ariscas laderas en el entorno de la Basa de la Mora.

sconde sin embargo rincones mitológicos y amables que permiten un cómodo acceso, tanto que harán la visita inolvidable después de haber conquistado el alma del caminante. La Basa de la Mora es probablemente el más encantador rincón del macizo de Cotiella. Cuentan las leyendas aragonesas que en la Basa de la Mora, en el solitario ibón de Plan, solo quienes tienen el corazón puro y la mirada limpia podrán ver a la princesa mora de las montañas. Hay que subir en la noche de San Juan y lavarse la cara antes de que haya salido el sol de la mañana de solsticio. Entonces, el agua del ibón comenzará a moverse lentamente, pero después formará un remolino vertiginoso. Sucede además que al desprenderse el primer rayo del sol, cuando este se levanta sobre el collado de Armeña, se levanta también en el centro del lago, lenta y pausadamente, una forma brillante. Y cuando por fin la luz intensa del sol ha llegado

GUÍA PRÁCTICA ● Cómo llegar: El ibón de Plan o Basa de la Mora se encuentra en el macizo prepirenaico de Cotiella y tiene su acceso desde la localidad de Saravillo, ubicada en la comarca aragonesa de Sobrarbe, que tiene su capital activa en la localidad de Ainsa. Para llegar hay que viajar a Jaca y continuar por la N-330 hasta las proximidades de Sabiñánigo, girando a Biescas por la N-260, para continuar por el Puerto de Cotefablo hasta Bro-

a extenderse por toda la mancha azul de la Basa Mora, aquella forma brillante termina por transformarse en una hermosa mujer que al instante comenzará una mágica, armoniosa y embelesadora danza. Según la tradición, esta figura es el alma de una princesa mora que se perdió entre estos pedregales cuando huía escapando de la persecución de una guerra. Pero también dice que solo aquellas personas de corazón limpio y puro serán capaces de ver el misterio y la belleza que se esconde en el ibón. No será San Juan, pero el verano es buen momento también para visitar la Basa de la Mora, y eso se hace aproximándose primero a las riberas del Cinca para prolongar el viaje más allá de Ainsa, a las orillas del Cinqueta, ya entre montañas ante el gigante coloso de roca que es el macizo del Cotiella, que tiene sus altitudes máximas rozando los tres mil metros, a 2.912 exactamente, y es, junto al Posets, la segunda montaña más prominente de toda la cordillera. Sus cordales áridos y descarnados, las luces mágicas y los parajes desérticos, han revestido siempre de misterios a estas montañas, y de eso da fe una rica toponimia que habla de númenes y demonios: Ereta de las Bruixas, Llanos de Entremón, Basa de la Mora… Poniendo rumbo al valle de Chistau, Gistaín en castellano, el viajero puede llegar a Plan, pero se desviará antes de hacerlo hacia las alturas del pueblo de Saravillo. La ruta zigzaguea valientemente mientras se buscan los collados que los roquedos de Cotiella permiten franquear al viajero. Desde Saravillo, una larga pista ganadera prolonga el viaje hasta la cabaña de Lavasar, pero lo hace igualmente un sendero balizado en blanco y amarillo que trepa 900 metros de desniveles entre magníficas manchas de bosques mixtos, de perennes pinares o caducifolias. Le acom-

pañan las moles montañosas vecinas de Punta Llerga, la Punta Calba y los Movisones. A casi cuatro kilómetros de Saravillo se encuentra una encrucijada donde parten hacia la derecha los caminos que llevan al Mirador de San Miguel. Nuestro viaje prosigue a la izquierda y desprecia enseguida también el desvío que a la derecha lleva al collado de Santa Isabel. Y pronto también se alcanza el desvío que asoma al mirador de Lavasar, al que desde luego hay que asomarse. El valle de Chistau está desde allí a vertiginosa vista de pájaro, y también los pueblos de Sin, Servato, Señés… y muchas montañas en el horizonte. La pista desciende luego un poco para cruzar el barranco de Gallinas y remonta sin cesar hasta las praderas en las que, entre pinares, se instala la cabaña de Lavasar.

to, continuando luego la ruta directa por Boltaña hasta alcanzar Ainsa. Allí se tomará la ruta A-138 hacia Francia, desviándose más arriba hacia el valle de Chistau (Gistain) por la A-2609, que sigue el valle del Cinqueta y se desvía enseguida hacia Saravillo. En esta localidad arranca una pista de unos 10 km. que se acerca hasta el refugio de Lavasar. Desde este refugio al ibón hay que caminar una veintena de minutos, y además es posible circunvalar el ibón por todo su contorno.

● Qué visitar: En la localidad de Saravillo, situa-

Insospechados caminos del entorno de Cotiella.

La Basa de la Mora, rodeada de un circo mágico de montes.

EN BUSCA DE LA MORA Al costado de la cabaña, un sendero desciende en busca del lago entre algunas umbrías frescas al costado del arroyo de Lavasar. El sendero reinicia un corto ascenso y llega sobre el ibón. Lo rodean las peñas que parecen colocadas como las horas del reloj: la del Mediodía, la de las Once, las Diez, la Una; otras han recibido nombres toponímicos: la Punta Alta, la Picollosa, la Ribereta, Punta Litás… Las pedreras caen como avalanchas incitando a seguir los senderos que las transitan. El agua es de envidia: un regalo en el desierto. Todo allí es mágico: el paisaje, la luz, el dibujo y los colores de las rocas, incluso las agujas engalanadas bordando el cielo. Ver a la mora sería un regalo, pero como experiencia, la Basa y las montañas también lo son.

da a 950 m. de altitud, se podrán encontrar construcciones pirenaicas bastante transformadas por las remodelaciones de los nuevos habitantes. El único edificio histórico reseñable allí es la iglesia parroquial dedicada a la Asunción de Nuestra Señora, de estilo popular. En el valle es interesante la visita a la cercana localidad de Bielsa, que fue completamente quemada en la guerra de 1936 y por ello no conserva trazos de sus edificios primitivos. De Bielsa se desgajan a lo largo del valle y

Laderas y árboles en los alrededores.

Los paisajes fantásticos del macizo de Cotiella.

en el de Pineta las aldeas de Ixabierre o Javierre, Parzan, Espierba o Chisagües. En el primero se puede ver un rústico templo románico del siglo XIII. Espierba domina desde un alto, en el costado del valle de Pineta, una bella panorámica sobre las murallas de la Sierra d’as Zucas. En el fondo de Pineta se debe conocer la ermita medieval de Pineta, patrona de los pastores, pues fue a un pastor a quien se apareció la Virgen sobre un pino. Guarda una ventana de especial interés fechada en el tiempo del románico inicial.

GASTRONOMIA Vadehistoria:deRomaaFrancia LA SEMANA PASADA INICIAMOS UN ARTÍCULO EN EL QUE DÁBAMOS UN RÁPIDO REPASO A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. PERO POR POR RÁPIDO QUE SEA, EL CAPÍTULO ES TAN COMPLEJO QUE NECESITA UN MÍNIMO DE ESPACIO, ASÍ QUE CONTINUAMOS ADELANTE CON EL RECORRIDO HISTÓRICO INICIADO. [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO] ejamos aquellos siete cocineros legendarios de Grecia y nos vamos a Roma, donde aparecen ya alimentos hasta entonces inaceptables, como la col o los rábanos. Los romanos tenían tal devoción por la comida que llegaron al extremo de defender las ubres o las vulvas de cerdas vírgenes en sus platos. Por no hablar de esa aportación suya a su tiempo (y poco más) que fue el garum, una cochinada que era tan importante para ellos y que elaboraban a base de crear una pasta con verdeles (tripas incluidas, por supuesto), agua, ruda, menta, albahaca y tomillo. La romana fue la civilización que creó aquellos banquetes pantagruélicos que se coronaron con la invención de los vomitorium. De vuelta de aquellos lugares se excitaban la garganta –para hacer hueco– con plumas de pavo. De aquella época romana son Lúculo y Apicio como los dos grandes cocineros de un tiempo de manjares extravagantes y una cocina que ha pasado a la historia por su uso y abuso de esas salsas creadas a base de pescado que guardaban –como si fueran un tesoro– en ánforas. Dependiendo de las técnicas empleadas y la materia prima, había diferentes denominaciones para referirse a esas salsas maceradas con entrañas de verdel en las que uno podía encontrar también carne desmenuzada del mismo pez o de otros, hasta conseguir una pasta homogénea que se exponía a la acción de los rayos del sol. El garum también tuvo en la Hispania meridional un alto grado de penetración. Quizá de aquí provenga la tradición en este territorio de la salmuera. Los roma-

40 ❘ GASTRONOMÍAON

nos, además, dejaron testimonio de la creación de verdaderos bares que –así los recuerdo gratísimamente de mi estancia en Pompeya– podrían abrir mañana con un estilo muy del siglo XXI, pero con frescos en sus paredes.

CARNÍVOROS Durante el siglo IV se produce una ruptura de la cultura romana y del mismo modo que hay cambios en tecnología, religión o legislación, los hay en la gastronomía. Empieza a darse importancia al producto de la tierra. Los pueblos del norte, que eran eminentes devoradores de carne –no prestaban demasiada atención a los vegetales–, se hacen con el poder en todo el continente europeo hacia el siglo V. Aceptan herencias romanas como el pan, el vino o el aceite (productos típicos del cristianismo), como muestra clara de la consolidación de la religión cristiana en todo el continente que ahora estaba bajo su control político y militar. Surgen

La loba amamanta a Rómulo y Remo. La alimentación está en el mismo origen de Roma.

entonces también las diferenciaciones jerárquico-gastronómicas en función de la clase: los alimentos que podían comer los sacerdotes o el alto clero… La carne empieza a considerarse un símbolo de poder y fuerza: la caza era un ejercicio de entrenamiento para la guerra. La carne que comían los poderosos se consumía asada, y la que –de vez en cuando podían conseguir– probaban las clases bajas se había cocido o guisado. El clero bajo rechazaba la carne y optaba por alimentos vegetales, porque decía que la carne incitaba a la gula. Su ayuno, que llegaba hasta la puesta del sol –al estilo del Ramadán– se rompía una sola vez por la noche excluyendo el pescado, la carne, los huevos o el queso. A la vez que estas muestras de austeridad alimentaria, se convocaban banquetes lujuriosos, con mucha gula. Junto a este tipo de banquetes también estaba el entendido como símbolo de identidad religiosa. Era un signo de comunión: como hoy, había gente de distintas religio-

Un horno italiano.

nes y opiniones que se reunían para socializar, festejar, culminar ceremonias, establecer vínculos políticos, etc. Así fue la Edad Media, de cuyos platos hablan poco las crónicas. Exactamente qué comían no podemos saberlo, pero sí que no se concedía ningún valor a la culinaria refinada, ni a las sutilezas gastronómicas, ni a las especias exóticas. No había lugar para la moderación en la mesa durante una época en la que la Iglesia y las comunidades monásticas cobran más y más poder e influencia. Surgen entonces las primeras carnicerías cristianas (en las que se vendía cerdo) junto a las musulmanas y las judías (en las que no, y quizá por una razón muy científica: aquella peste porcina que tanto daño causó durante mucho tiempo). De la época del Islam y su dominio en España queda sobre todo el arte de la condimentación con ingredientes, almizcles, aguas azaharosas, perfumes, clavo, nuez moscada, cardamomo, frutos secos… Junto a ellos, el judaísmo como la religión más prohibitiva en cuestiones alimentarias: plantea leyes dietéticas relacionadas con el cuerpo. Habla de pezuñas, de cuadrúpedos rumiantes, de las aves, de si los pescados tienen aletas o escamas, de la sangre de los animales (salvo los peces), de la sustitución del sebo y la manteca por el aceite de oliva, del servicio de la mesa con gran cantidad de condimentos. De esos tiempos recogemos ya menús de cuatro servicios: potajes y platos con presentaciones algo más lúdicas. 4 de agosto de 2013

GRANDES CAMBIOS Hay una revolución absoluta poco después. El aflore de nuevos alimentos que llegan de allende los mares provoca un giro copernicano en la cocina, por ejemplo, de Euskal Herria, donde hoy posiblemente sean el 90% de nuestra comida. Aquellos alimentos que en principio eran encasillados como meramente ornamentales, cuando no de nocivos, –de la patata al tomate, sin ir más lejos– rompen el hábito alimentario. Rompen incluso la lengua: el maíz roba su nombre al mijo (artoa). Pocas veces se habrá visto una cosa así. El caso es que, de igual manera que se produce un desembarco colosal en el Viejo Mundo, los principales cultivos de la península ibérica también llegan a América, y marchan allí todo tipo de árboles frutales, uvas, olivos… De aquella época es este mestizaje alimentario que sigue existiendo, esa hibridación alimentaria. Si hablamos de la cocina europea, tenemos que hablar de la Revolución Francesa, porque entre sus múltiples efectos en la sociedad también tuvo el de sacar a la calle desde los palacios a los cocineros de la aristocracia y la realeza: montan restaurantes por primera vez, o se ponen a trabajar para familias burguesas… En 1765 se tiene noticia ya del primer restaurante, pero no será hasta que llegue el primero de zona, en 1786, cuando arranque el boom que ha caracterizado una manera de comer en todo el mundo.

Otra fecha importante para la gastronomía es la de la aparición de la conserva, de la mano del maestro confitero y cocinero Nicolas Appert. Un invento fundamental que permite la conservación de todo tipo de alimentos en botellas de vidrio, con tapones de corcho sujetos con alambre, que sellan el interior antes de ser calentados. Este descubrimiento sería perfeccionado posteriormente con la llegada de la hojalata y el autoclave, pero surge para poder dar de comer a las incansables y viajeras tropas de Napoleón. Poco después llegará la conservación en frío, con aquel viaje, el primero de ocho horas y el segundo hasta Buenos Aires nada menos: se introducían los alimentos en un contenedor de la época con una máquina de frío que conseguía que se conservara una temperatura baja propicia para la carne. En la Edad Moderna, Italia era la región natural en la que –durante el siglo XV– mayor sensibilidad existía a la hora de presentar en la mesa los alimentos. Aparecen por allí por primera vez la porcelana y los cubiertos, pero también una manera particular de comer: ya tomaban frutas como entrante. Aparece también el inventor del helado, el palermitano Francesco Procopio, que sería reconocido en Francia. El refinamiento de la cocina gala llegará muy poco después, con el reinado de Luis XV. En aquella Francia los grandes platos empiezan a tener nombres de gente de la nobleza. Aparecerá además en ese tiempo el champagne como resultado de un accidente: la refermentación de un vino blanco malo (como lo eran los de la zona) de manera inesperada y con felices resultados. También se extienden entonces las bodegas pertenecientes a miembros de la aristocracia. En 1733 comienzan a aparecer libros de cocina. En el siglo XVII –con Luis XIII– empieza la influencia de la cocina hispana en la francesa, sobre todo de la mano de mujeres que se casaron con monarcas franceses. Aparece por allí y goza de éxito el café, se empezará a utilizar el licor, y se ampliará la influencia de alimentos que llegan a Sevilla (como el tomate, la papa o la canela) y que se van extendiendo por todo el continente. Y como el tema da para mucho más, pues más adelante continuaremos en otro articulo haciendo un repaso rápido a la historia de la gastronomía. ONGASTRONOMÍA ❘ 41

buen sabor

[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

Iñaki Gorrotxategi, en la parrilla.

La terraza del local.

Restaurante T-Bone Grill ESTE RESTAURANTE ESTÁ INSTALADO EN EL HOTEL MELIÁ DON PEPE DE MARBELLA, UNO DE LOS EMBLEMÁTICOS DE LA LOCALIDAD MALAGUEÑA, CON MEDIO SIGLO DE HISTORIA A SUS ESPALDAS. EN ÉL MANEJAN UN NUEVO CONCEPTO DE RESTAURANTE, MÁS ALLÁ DEL CLÁSICO DEL HOTEL, LLEVADO POR SERGIO GARRIDO. ESTÁ UBICADO EN LA PARTE MÁS PRÓXIMA AL MAR Y JUSTO ENCIMA DEL CALIMA DE DANI GARCÍA. DESDE SU RECIENTE APERTURA teníamos muchas ganas de hacer esta visita a Iñaki Gorrotxategi, que es uno de los hijos de Matías –propietario de Casa

Julián, en Tolosa–, quien crió a sus niños entre chuletas y fuego. Tanto Iñaki como su hermano estudiaron en la Escuela de Hostelería de Donostia, posteriormente

abrieron un restaurante nuevo en la zona de la Cava Baja, en Madrid. Iñaki decide dar el salto al T-Bone Grill, una plaza que le permite desplegar sus habilidades en el mundo de la chuleta y además poner en práctica sus conocimientos. Además de la carne (de más tipos, además de la chuleta) también se propone trabajar otros productos, como el bacalao o el atún. Hemos probado distintos platos en el TBone Grill, pero creo que es mejor que me detenga en la pieza clave de su restaurante. Hay que hablar más que de chuleta, de chuletas. Un mundo complicado que algún crítico reputado se ha ventilado diciendo que todo depende de la calidad

la publicación Quesos de Andalucía Quesos de Andalucía. Patrimonio quesero andaluz, es el título del libro que traemos hoy a esta sección. El otro día recibía de manos de Margarita Jiménez y Sebastián Hevilla, del Grupo del Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce, este libro, en el que podemos ver la diversidad climática, los tipos de suelo... que influyen en esas leches (Andalucía es la 42 ❘ GASTRONOMÍAON

primera productora de leche de cabra a nivel estatal). En el libro han tomado parte 13 grupos de desarrollo de comarcas como los Alcornocales, los Pedroches, la Sierra de Aracena, los Picos de Aroche, el Valle del Guadalhorce, la Axarquía, etc. En la publicación podemos encontrar esos elementos humanos y naturales que con-

forman su paisaje ganadero, también las razas ovinas y caprinas, la clasificación de los distintos quesos, la elaboración, la relación del queso con la gastronomía, incluso a través de un recetario: aperitivos, entrantes, postres, etc., para finalmente hacer un breve recorrido por todas las queserías de Andalucía, como la quesería la Hortelana

de la carne. Pues no. Mentira cochina. El otro día probamos una carne que por sí misma ya estaba rica, pero en la que hay que destacar el excelente grado de hechura. Lo comentaba con mis compañeros de mesa al acabar de degustar esas chuletas: ni en mi plato ni en el de ningún otro que la había pedido, ni en el plato en que había venido la carne de la cocina a la mesa, había ni un milímetro cúbico de jugo. Eso nos dice cómo estaba hecha esa carne, con qué destreza, con qué técnica. Es muy complicado ajustar ese punto. Me da igual que sea de lomo alto –que es mi predilecto– que de lomo bajo, y me dan más igual determinadas historias de las que se hablan sobre la maduración de la carne (250 días, en un restaurante que está rompiendo récords, cuando a mí es algo que me parece un delito; ¿cuándo comeremos carne de pollo madurada 30 días? ¿cuándo de conejo con 25? ¿por qué, y para qué? Volveré sobre este asunto en un artículo). En la mesa del T-Bone Grill, además de la chuleta, cogimos la carta y estudiamos. Tienen unos buenos carpaccios, esos tatakis de atún con tartar de mango (22 euros), unos huevos rotos con jamón o chorizo (10,50 euros), txistorra, morcilla y chorizo (12 euros) o chipirones a la plancha con cebolla caramelizada (17 euros). Amplio capítulo dedicado a lo verde: ensaladas como la de vieiras asadas (17,50 euros) o verduras asadas con alioli y azafrán (13,50 euros). Entre los arroces hay paellas de varios tipos (de pescados y marisco, o la mixta ibérica), y arroz con bogavante (26 euros). Luego llegan Las estrellas de la carta,

Bacalao.

Chuletas.

Mollejas.

RESTAURANTE T-BONE GRILL Hotel Meliá-Don Pepe Marbella (Málaga) Teléfono del hotel: 952 77 03 00 Puntuación: 15/20 Carta de vinos: 8/10

tal y como ellos las definen: el steak tartar con ostras de Belon, la hamburguesa de Angus a la parrilla, las mollejitas de cordero con una crema de ajo y una cebollita crujiente (al estilo tradicional), o las anchoas en salazón que tomaron mis compañeros de mesa. Probamos también los típicos pimientos al estilo de Matías (10 euros), unos taquitos de bacalao rebozados y la propia ensalada del T-Bone, con chipirones, pulpo, langostinos y frutas ecológicas. De la parrilla sale el ojo de bifé (su selección máxima, a su entender), el secreto ibérico a la brasa, y el homenaje a Peter Luger, que es un asador de 1887 en Nueva York que consiste en un corte de lomo alto, bacalao estilo Kutxi, ventresca de atún rojo, para también acompañar de esos espetos de sardinas (14 euros), calamar, dorada, lubina, rodaballo (26 euros), con guarniciones de patatitas de Álava fritas en aceite de oliva (3,5 euros) o la salsita de mostaza y miel. Sin duda, hemos comido allá por el sur la chuleta que será la número uno o dos de este año –quizá en compañía de la carne que hace Gregorio Tolosa en el Bideabi de Pamplona– y además en un marco impresionante como es este restaurante T-Bone, que tiene dos ubicaciones. La primera, en verano, en la terraza maravillosa bajo la brisa del cercano mar Mediterráneo; la segunda, en invierno, en la recepción del hotel. Iñaki, que tiene solo treinta y tantos años, ojalá la arme.

de Coín, de la que degustamos desde un requesón hasta distintos quesos de cabra. Esta claro que Andalucía tiene un tesoro en ese patrimonio ganadero, cultural, paisajístico y gastronómico en el campo de los quesos. El libro está editado por el Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce. 4 de agosto de 2013

ONGASTRONOMÍA ❘ 43

gure produktuak

Ristra de pimientos choriceros.

El pimiento choricero ES MUY COMÚN VERLOS COLGADOS EN LAS COCINAS Y FACHADAS DE LAS CASAS DE EUSKAL HERRIA. EL PIMIENTO CHORICERO HA SIDO Y SIGUE SIENDO LA BASE DE MUCHAS SALSAS Y GUISOS DE LA COCINA LOCAL, ADEMÁS DEL INGREDIENTE IMPRESCINDIBLE DE LA SALSA BIZKAINA.

l cultivo de esta variedad de pimiento está muy extendido en Euskal Herria, aunque siempre se ha ligado este producto al territorio vizcaíno, al igual que los pimientos de Gernika. En el caso de estos últimos, la relevancia que han conseguido ha hecho

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UNA VEZ SECO, SE PUEDE DISPONER DEL PIMIENTO CHORICERO TODO EL AÑO

que los pimientos verdes sean llamados popularmente pimientos de Gernika, e incluso están amparados por su propia Denominación de Origen. El pimiento choricero debe su nombre a que esta variedad se utilizaba para hacer chorizos. Tradicionalmente se planta en pleno campo, sin protección, y se recolecta una vez que el pimiento está rojo en la mata para después secarlo, pero también

[TEXTO: JOSEAN ALIJA] Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao. www.joseanalija.com/www.nerua.com

se puede consumir cuando aún está entreverado. Los pimientos que pertenecen a la primera floración son los más apetecibles. De la cosecha se seleccionan los mejores ejemplares para extraer su semilla para el cultivo de la cosecha del año siguiente. Esta elección se hace basándose en la carnosidad, la finura de la piel, la forma más o menos triangular, la longitud del pedúnculo, tamaño, color, etc. Una vez recolectados llega el proceso de secado. Es una de las técnicas de conservación de alimentos más antigua que se conoce. Tradicionalmente se unen en ristras y se cuelgan en las fachadas de los caseríos, donde quedan a cubierto de la lluvia, o también se dejan en las cocinas al amparo del fuego bajo. Esta última opción impregna los pimientos de cierto aroma a humo. Hoy en día, los grandes productores de choricero buscan espacios en mejores condiciones climatológicas. Por ejemplo, los grandes obradores de las panaderías ofrecen un ambiente menos húmedo que favorece el secado. Una vez seco, podremos disponer del pimiento choricero durante todo el año. Para emplearlo en la cocina hay que ponerlo en remojo para que se hidrate y vuelva a recuperar la humedad que tenía. Solo se utiliza su pulpa, es decir, se extrae la parte más carnosa del pimiento obteniendo una especie de pasta de color rojo oscuro. Esta pasta es un ingrediente imprescindible de recetas tradicionales vascas como la salsa bizkaina, el marmitako o el sukalki. Pero tal y como su nombre indica, también se sigue empleando en la elaboración de embutidos. Hoy en día se pueden encontrar en los comercios tarros de conserva de la pulpa de este pimiento, también conocida como carne de pimiento choricero. Una cucharadita de esta pasta aporta muchos aromas a los guisos de carnes, pescados, patatas, salsas etc. El choricero en general no es el único pimiento que durante la historia ha sabido aclimatarse en Euskal Herria. También conocemos los pimientos de Espelette en Lapurdi, de Lodosa en Nafarroa, de Tolosa en Gipuzkoa o los citados de Gernika en Bizkaia. 4 de agosto de 2013

LA FICHA Nombre científico: Capsicum anuum. Familia: Solanaceas. Historia y origen: Son originarios de México, Bolivia y Perú, y los indígenas americanos los llamaban chili. En el siglo XV, Cristóbal Colón los trajo a la península y se comenzaron a cultivar también en Francia y en Italia. Los portugueses fueron los que llevaron este producto al resto de Europa y del mundo. Las variedades más grandes y carnosas, con un sabor dulce y poco picante, que actualmente consumimos, son prácticamente nuevas, ya que su cultivo comenzó en el siglo pasado. Temporada: Se planta entre abril y mayo, y se recolecta durante los meses de septiembre y octubre. Valor nutritivo: El pimiento es un vegetal con un aporte calórico importante. Contiene mucha agua, fibra y apenas tiene grasa. Por esta razón suele estar presente en la mayoría de dietas de adelgazamiento. Es rico en vitamina C, y se puede decir que en mayores cantidades incluso que los cítricos. Además, contiene las vitaminas E, A, y del grupo de las vitaminas B, las B1, B2, B3 y B6. En cuanto a los minerales, se puede remarcar su aporte de fósforo, magnesio, potasio y calcio. Y también contiene ácido fólico, carotenos y beta carotenos. Variedades: Existen muchas variedades de pimientos clasificados por su color: verdes, amarillos, y rojos. Los primeros suelen ser los más suaves y los últimos, rojos, los de sabor más intenso y marcado. Las variedades más conocidas de pimiento son: pimiento morrón, pimiento picante (los piquillos, los de Padrón, las guindillas y los de Gernika), choriceros, ñoras y pimiento dulce italiano. Dato de interés: El pimiento que se recolecta antes de que madure y se vuelva de un color rojo uniforme se conoce como apurtuarte. Su nombre quiere decir, en euskera, “hasta que se rompa”, y es también el nombre de un club de fútbol fundado en el barrio de Asúa de Erandio, en Bizkaia, porque su creador, en una de las primeras reuniones, recalcó sobre el club: “Apurtu arte aguanta dadila” (“Que aguante hasta que se rompa”). El pimiento de la zona terminó llamándose de esta manera, porque los colores coincidían con los del uniforme del club: rojo y verde.

LA TÉCNICA Asado con agujas de pino Al contrario de las técnicas que emplean el calor medio durante tiempos prolongados para conseguir que los vegetales no pierdan sus propiedades ni aromas, este método plantea una cocción a temperatura elevada durante un período muy corto de tiempo. Consiste en tapar el producto que vayamos a asar con agujas secas de pino y prenderles fuego. Las llamas aportan el calor suficiente para cocinar levemente el producto y además conceden aromas intensos y texturas únicas.

ONGASTRONOMÍA ❘ 45

grandes chefs de la cocina andaluza

Miguel Prieto Restaurante Taberna del Alabardero (Sevilla)

PASO A PASO

Untuosidad esencial de arroz INGREDIENTES

ELABORACIÓN

160 grs. de arroz La Cigala. 230 grs. de caldo de pescado. ● 40 unidades de fideos de arroz. ● 160 grs. de calabaza. ● 200 grs. de lomos de bacalao. ● 50 grs. de surtido de algas. ● 8 grs. de semillas de amapola. ● Unas hojas de eneldo fresco. ● 60 grs. de agar–agar. ● Sal y pimienta negra. ● Comino, ajo y perejil. ● 60 grs. de salsa de yema de huevo. ● 50 grs. de aceite de oliva.

Confitar el bacalao a 60° durante 14 minutos. Una vez confitado, reservar e hidratar las algas unos 40 minutos en agua fría. Una vez que están hidratadas, reservar una parte y el resto estofar con el arroz, caldo de pescado y con el bacalao durante 17 minutos a fuego lento, moviendo continuamente.

● ●

46 ❘ GASTRONOMÍAON

Especiar el estofado con hojas de perejil, una puntita de ajo y algo de comino molido. Con las algas reservadas hacer una bolita que se utilizará como guarnición de la calabaza. Hidratar las hojas de agar–agar y freír en aceite de oliva limpio. Rebozar el arroz con semillas de amapola y algo de salsa de yema de huevo. Servir el bacalao a 65° con el estofado de arroz y la calabaza.

EL SECRETO DEL CHEF “En nuestra receta hemos probado con cocciones diferentes, dividiéndolas en tramos. El control del tiempo es lo más importante”.

TELEVISIÓN Final para ‘Gran reserva: el origen’ TVE NO TIENE SUERTE EN SUS TARDES. DESDE QUE ‘AMAR EN TIEMPOS REVUELTOS’ SE FUE A ANTENA 3, NO LEVANTA CABEZA EN AUDIENCIAS. u n q u e muchos creen que es la franja de prime time la que sostiene las audiencias de una cadena, en realidad es la de tarde la que puede conseguir que los resultados se equilibren. Y es esta franja la que más está fallando en TVE desde que saliera de su parrilla Amar en tiempos revueltos. Los problemas presupuestarios fueron culpables de que esta serie se fuera a Antena 3 y los responsables de TVE decidieron probar fortuna con una precuela de una serie semanal, Gran reserva. Así nació Gran reserva: el origen,

una serie muy coral, que cuenta las raíces de la ficción semanal. Pero tampoco estas historias han cuajado entre los espectadores de La 1 y la pública ha decidido tirar la toalla, porque los beneficios de audiencias no van en consonancia con los costes de una ficción que se viene emitiendo desde primavera. Y es que la ficción es un género muy caro, el más caro de todos los formatos de entretenimiento, y las cadenas miran con lupa sus resultados. Este es el motivo por el que Gran reserva: el origen ha cancelado las grabaciones y dejará de emitirse en septiembre, con el inicio de la próxima temporada de programación.

Secuencia de ‘Gran reserva: el origen’, que desaparece en septiembre.

La actriz Mar Regueras dice que no está en la indigencia

‘Encarcelados en el mundo’: La Sexta entra en el infierno

“Puedo asegurar que ni estoy en la indigencia ni me muero de hambre, como se ha dicho. Es un disparate. En su momento, comenté que todos estábamos atravesando un momento duro y que eso nos afectaba también a nosotros, los actores. Por supuesto, comparada con otros soy una afortunada”, ha dicho de forma tajante Mar Regueras tras los rumores extendidos sobre que se encontraba en la indigencia. La actriz lleva año y medio sin trabajar y está a la espera de que le salga una serie en Italia.

La Sexta ha iniciado la promoción de Encarcelados en el mundo, un nuevo docushow que llegará en otoño y que reflejará la vida de los españoles en prisiones extranjeras. Los periodistas Jalis de la Serna y Alejandra Andrade, ex reporteros de Callejeros, en Cuatro, han logrado testimonios inéditos de hombres y mujeres presos en penales de Bolivia, Santo Domingo, Perú, Colombia, El Salvador o Costa Rica. Hay más de 2.500 españoles encarcelados en el extranjero, la mayoría por drogas.

48 ❘ TELEVISIÓNON

El productor americano David Simon, creador de ‘The wire’.

David Simon propone una serie sobre la Guerra Civil El escritor y productor estadounidense David Simon, creador de la exitosa serie de televisión The wire, ha afirmado que le gustaría hacer una sobre la Guerra Civil española y la posterior dictadura, tras las que el país ha sufrido,

dice Simon, “una especie de amnesia nacional”. “Sería bueno contar algunos de los secretos que se han ido tapando en España”, ha rematado el exitoso productor televisivo, quien cree firmemente en este proyecto.

JOAQUÍN PRAT Y TERELU CAMPOS a dijimos aquí hace unas semanas que Joaquín Prat Jr. se parece extrañamente más a Jorge Javier Vázquez que,porejemplo,asupadre, cuando presenta Campamento de verano, ese programa que se ha extralimitado en sus funciones de ser un reality de saldo de temporada para convertirse en uno de los programas telebasura más denigrantes que ha arrojado la cadena de la rima fácil contra sus espectadores. El otro día requirieron a una de las participantes a que se quitara la ropa y fue regada de chocolate en directo. La chica se mosqueó muchísimo con un Joaquín Prat, alborotado de gozo, que aclaró cínicamente que “nosotros lo único que queríamos era endulzarlelanoche;dehechoteníamospensado quesuscompañerosdisfrutasendelasorpresaayudándoleadesprendersedelchocolate incluso a lametazos”. A lo que ella respondió,claro,quelelamieraotraparte de su cuerpo, señalándosela para que no seperdiera.“¿Porquémetienesquedecir que cualquiera de mis compañeros me laman nada?”, le increpó molesta al presentadordeesoqueella,queloconocemejor, denominó “campamento de mierda”. Al día siguiente, y tras ganarse una campañadeboicotpublicitarioalestiloLaNoria, presentador y programa pedían perdón con la boca pequeña a los espectadoresyalachocolateada“colaboradora”, palabra mágica que en el argot telecinquero significa que si no incordia más le seguirán llamando para que gane una pasta en otros programas de la cadena. Joaquín Prat debería plantearse presentaryaconzancos,porque lamierdale empieza a llegar al cuello, igual que le está ocurriendo, desde el programa de al lado, a Terelu Campos, que ha pasado de ser la acosada en aquellos tiempos de Aquíhaytomatealaacosadoraliderando desdeSálvameunaorquestadacampaña de desprestigio contra la escritora Lucía Etxebarria y quien se ponga por delante. CómohacambiadoelcuentoparaTerelu. Si lamentable resultó verla a ella y su séquito destrozar, insultar y humillar a la escritora que acudió a Sálvame Deluxe “por presiones”, pese a estar de baja mé-

Pantalla plana

CARLOS MARCOS

“ES CURIOSO ESE EMPEÑO POR COPIAR LO PEOR DE JORGE JAVIER VÁZQUEZ” dica por ansiedad tras su paso por el reality, aún más patético ha sido ver a la hijísima de María Teresa Campos conti-

nuar con el acoso y derribo semanas después con las mismas malas artes que ella denunció sufrir. FueenelmomentoenelqueLucíaEtxebarria se vino abajo en plena entrevista contigo y te suplicó que la dejaras marchar, pero no lo hiciste, cuando quedó claro,TereluCampos,quehabíasdadoese pasodenoretornodespojándotedetuprofesionalidadyhumanidad.Nuncadebiste acatar las órdenes del pinganillo alargando la agonía de tu invitada por unas décimas de audiencia y unos miles de euros más en tu cuenta. Tuviste la oportunidad de acabar con aquello, demostrar que estabas por encima, pero preferiste prescindir de tus escrúpulos y, en lugar de pasar página, ahora te autojustificas con nuevos ataques. Resultacuriosoeseempeñodemostrado porJoaquínPratyTereluCamposporcopiarlopeordeJorgeJavierVázquez,para que luego no tengan las agallas que demostró al abandonar su programa cuando llevaron a su madre al plató camuflada de sorpresa. Pero claro, marcar ellímiteenlamadredeunoeslofácil,ampliarlo a otros invitados, Terelu y Joaquín, es lo que vosotros habéis preferido no hacer.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

4 de agosto de 2013

ONTELEVISIÓN ❘ 49

LO MÁS VISTO

mundo TV

(Semana del 5 al 11 de agosto) 1- EL PELICULÓN: ‘SOUL SURFER’ Día 11 de agosto

2.600.000 (Share: 20,8%) 2- VIKINGOS (CAPÍTULO 2) Día 6 de agosto

2.367.000 (Share: 18,8%)

TELEPREGUNTAS

¿Qué tienen que ver el logotipo de Intereconomía (un toro), con el nombre de la cadena, y sobre todo con sus contenidos, que hablan mucho de ideas de ultraderecha y poco o nada de economía?

3- VIKINGOS (CAPÍTULO 1)

María José Goyanes ACTRIZ

Día 6 de agosto

2.327.000 (Share: 16,8%) 4- FÚTBOL: INTER- R. MADRID Día 10 de agosto

2.066.000 (Share: 26%) 5- ARROW (CAPÍTULO 2) Día 8 de agosto

1.937.000 (Share: 15,5%) 6- ARROW (CAPÍTULO 1) Día 8 de agosto

“La sociedad actual sigue teniendo muchos tabúes y continúa tratando el sexo como algo oscuro que hay que ocultar y de lo que no se habla”

1.877.000 (Share: 14,1%)

los personajes del verano

Félix Linares, cine todo el año

Travis Fimmel, el Paz Padilla es la vikingo más guapo sustituta eterna

Felix Linares, más conocido por su trabajo en televisión, es también un hombre de radio. Su programa de Euskal Telebista La noche de... se ha convertido en un referente cinematográfico. El presentador es una autoridad en cine y ha conquistado a una audiencia heterogénea y que abarca un amplio abanico de edades. El espacio de ETB-2 no descansa ni una sola semana y es cita fija e ineludible todos los martes.

El actor Travis Fimmel, uno de los protagonistas de la nueva serie de Antena 3, Vikingos, está considerado como uno de los actores más guapos del panorama televisivo y cinematográfico actual. El australiano es también modelo y su imagen real tiene poco que ver con la que aparece en la televisión. Aun así, la caracterización de su personaje no le resta atractivo y se ha convertido en un ídolo para las espectadoras de esta ficción.

50 ❘ TELEVISIÓNON

POR LA BOCA...

La actriz, humorista y presentadora gaditana Paz Padilla se ha convertido en la eterna sustituta de Jorge Javier Vázquez en Sálvame. Está presente en la pantalla durante todos los viernes de la temporada y ahora durante los dos meses de verano, ya que el titular ha decidido este año tomarse un descanso continuado en julio y agosto. Padilla, eso sí, mantiene la adicción al cotilleo para que los espectadores no cambien de canal.

[TEXTO: ROSANA LAKUNZA]

Álex Gadea no tiene descanso

Klaudio Landa, el que no cambia

Hace tres años comenzó en Antena 3 El secreto de Puente Viejo, un culebrón de época que va creciendo en audiencia de temporada en temporada. Después de casi setecientos capítulos, muchos actores han abandonado la serie y otros se han incorporado, pero quedan algunos incombustibles que están ligados a Puente Viejo desde el capítulo 1. Ese el caso de Álex Gadea, que da vida a Tristán, uno de los protagonistas de la serie.

Otro programa que no descansa en verano es el que presenta Klaudio Landa, aunque sí ha cambiado de nombre. Empezó en marzo de 2011 con el nombre de Ni más, ni menos y a principio de verano de 2013 ha cambiado el título de este magacín de tarde de ETB-2, que ahora aparece como Sin ir más lejos, aunque la estructura sea similar. El que permanece desde el principio es su presentador, Klaudio Landa. Una suerte para todos.

[TEXTO: R.O.N.]

NOMBRES PROPIOS Emilio Gutiérrez Caba

LA ANÉCDOTA

De reojo

EL PRESENTADOR ‘GUINNESS’

ACTOR

Canal Extremadura y La 2 de TVE retransmitirán el próximo 29 de agosto la entrega, en el Teatro Romano de Mérida, del Premio Ceres al Mejor Actor de 2013.

Pantelis Kapsis VICEMINISTRO DE CULTURA GRIEGO

Ha anunciado que la nueva televisión pública griega, NERIT, emitirá en breve. El 80% de los puestos serán ocupados por trabajadores de la antigua televisión pública, ERT.

Chenoa CANTANTE

En 2002 ya acompañó a Rosa López como corista con el grupo de OT, pero ahora se ofrece a representar a España como solista en el próximo festival de Eurovisión.

ALBERTO GUZMÁN blogs.noticiasdenavarra.com/dereojo

El comunicador puertorriqueño Guillermo José Torres asistió a una ceremonia donde se formalizó su retiro de la televisión hoy tras 44 años en el canal WAPA-TV en Guaynabo (Puerto Rico). Torres recibió un reconocimiento del Libro de Récords Guinness como el presentador y reportero con una carrera más prolongada en una misma cadena de televisión.

en corto con...

[TEXTO: ANA MIGUEL]

CARMEN RUIZ / ‘CON EL CULO AL AIRE’

“Estoy encantada con el embarazo” Es usted, con perdón, la macarra del camping...

descoloca y le deja perplejo. No sabe qué pensar.

Y qué bien me sale. Es que estoy encantada con el personaje de Eli, una tía estupenda, o al menos eso creo yo.

¿Va a cambiar su personaje al ser madre? ¿Se va a volver más tradicional y

conservador? ¡Al revés! Las hormonas le vuelven loca y tiene momentos que hormonalmente está muy divertida.

Y está usted embarazada.

Es un personaje con una imagen muy curiosa, ¿va con usted?

En la ficción, ¿eh? Mi personaje está encantado y feliz de ese embarazo, aunque no tanto con el padre de la criatura, que es un soso. Incluso el nombre que le he puesto al niño es gracioso.

Me encanta y soy fan absoluta de su vestuario, porque no puedo estar más cómoda, más encantada… Tiene estilo dentro de su macarrismo, con su mono y las camisetas de los Ramones.

¿Lentejito?

¿El niño llevará camisetas de los Ramones?

Es bonito, ¿verdad? Las tramas son muy tiernas.

¿Y qué dice el padre? Que todos sus planes se han desbaratado.

¿No le gustan los niños? Sí, Jorge quiere una mujer, unos niños y una vida familiar, pero le ha salido todo al revés. El niño lo va a tener con la macarra y eso a él le

4 de agosto de 2013

Eso está por ver, pero yo casi veo a la criatura con lazos y faldones.

Eso es lo que le pondría el padre, que es mucho más clásico que Eli. Ni loca le voy a dejar que ponga a mi hijo cosas pijas o de su estilo. Irá como yo diga que tiene que ir.

BUFFET LIBRE Sé que se han escrito ríos de tinta sobre este asunto y que nada tiene que ver con el mundo de la publicidad –razón de ser de esta sencilla columna–. Pero como servidor, bien moreno y tostado, se encuentra inmerso en sus vacaciones de verano, no puede desaprovechar la oportunidad para hablar de uno de los fenómenos que más le embelesan: los buffets libres. Como sabrán, son desayunos, comidas y cenas sin ley ni orden. Un absoluto despiporre gustativo. Una orgía de grasas, azúcar y triglicéridos que ofrecen los hoteles para que te enganches y vuelvas el próximo año. Da igual que la txistorra sepa a butifarra, que al salchichón de toda la vida le llamen salami, o que al pastel vasco lo confundan con tortas de Santiago. Lo importante es comer. Y dejar hueco para esos yogures del postre que, a pesar de la crisis, siguen denominándose Kaikus y Danones (¡nivelazo!). P.D: La próxima semana, si la vuelta no se me indigesta, volveré al mundo de la publicidad. Ese que en vacaciones, al igual que la tele, queda relegado a las horas de siesta y de despertar. ONTELEVISIÓN ❘ 51

Sara Carbonero y su embarazo

Sara Carbonero va a tener un embarazo muy mediático.

Pilar Rubio, la televisiva más atractiva Aunque no está en la tele más que como chica de anuncio, está claro que Pilar Rubio sigue siendo objeto de deseo por parte de muchos. Una encuesta que analiza 2.000 famosos así lo dice, y la sitúa en primer lugar seguida de cerca por Patricia Conde, Ana Simón y Amaia Salamanca, quienes vuelven a ocupar las posiciones más altas a la hora de valorar el atractivo físico de las celebrities. Destaca la entrada de Michelle Jenner en este particular ranking de mujeres atractivas. 52 ❘ TELEVISIÓNON

Sara Carbonero ha vuelto a Telecinco y también al punto de mira de los especialistas periodísticos en embarazos de famosas. Las cámaras de la cadena le han vuelto a enfocar en los informativos. Espléndida y relajada, la Carbonero ha dejado sus no menos espléndidas vacaciones en las islas Seychelles. Le espera un otoño complicado porque los habituales profesionales del periodismo rosa van a seguir a la pareja Casillas-Carbonero hasta aburrir, todo con tal de plasmar en imágenes el embarazo de ella minuto tras minuto. El retoño, que será chico, va a convertirse en uno de los objetivos gráficos del momento en cuanto asome la cabeza.

Julia Otero dijo no a ‘Gran Hermano’ Antes de que Mercedes Milá fuera la elegida para presentar Gran Hermano, Telecinco tanteó a algunos profesionales. Una de ellas fue Julia Otero, quien ha confesado que Mikel Lejarza –antiguo directivo de Telecinco– le ofreció esta tarea ya que “quería darle una pátina de seriedad poniendo al frente a un periodista”. Otero ha confesado en una entrevista que ella se negó a aceptar este programa, aunque sabía que iba a ser un éxito.

Eva Longoria, musa de belleza en un centro marbellí

Pilar Rubio.

Eva Longoria ha enterrado su papel de mujer desesperada y se ha metido a promotora de belleza. Durante su estancia en Marbella ha prestado su imagen a la inauguración de un centro de estética: “No soy nada maniática con las dietas, el gimnasio o los tratamientos de belleza, creo que lo importante es tener confianza en la belleza y sexualidad de cada una. Eso es lo que nos hace realmente atractivas, independientes y guapas. Lo único que hago para sentirme bien es comer sano y trabajar duro... y, por supuesto, ¡estar enamorada! Ese es sin duda el mejor de los trucos”, asegura.

Eva Longoria.

Sara Montiel tendrá su serie SARA MONTIEL SEGUIRÁ VIVA Y EN MOVIMIENTO EN UNA SERIE QUE SE ESTÁ PREPARANDO SOBRE SU JUVENTUD Y MADUREZ

osé Aguilar, el biógrafo de Sara Montiel, ha explicado que la serie de televisión sobre la

vida de la artista está en proceso y que su hijo Zeus Tous está de acuerdo con ello. Aunque la producción todavía está en sus inicios, y aún no se conoce el nombre de la actriz que

dará vida a la estrella, sí se ha desvelado que la serie pretende indagar en los aspectos más desconocidos de Sara Montiel, y que arrancará cuando esta tenía 12 o 13 años para terminar cuando triunfa con El último cuplé. La ficción va a retratar algunos de los momentos más destacados de la carrera de la artista, desde su triunfo en México –donde era muy querida y valorada– hasta su salto a Estados Unidos y su posterior regreso a España convertida en una estrella.

Olvido Hormigos: fama, familia y problemas Olvido Hormigos sigue viviendo en la montaña rusa de la fama que se consigue a través del escándalo y de los programas del corazón que utilizan a sus protagonistas con la fórmula exprés de usar y tirar. La exconcejala de Los Yébenes saltó a la fama por un tórrido vídeo hace un año. Tras el estupor y los primeros momentos de vergüenza, ha sabido aprovechar las circunstancias y se ha convertido en un personaje de televisión, medio en el que también ha dado que hablar. Pero en su familia no todos están a gusto. Su madre llora cuando la ve en televisión y su hijo pequeño, de 11 años, prefiere que trabaje en un supermercado y que deje la tele.

La serie recogerá algunos de los momentos más destacados de la carrera de Sara Montiel.

Jorge Javier Vázquez enciende la mecha en ‘Sálvame’

Jorge Javier Vázquez.

4 de agosto de 2013

Jorge Javier Vázquez no descansa ni en vacaciones. El titular de Sálvame y otros programas de Telecinco ha descubierto una afición que tenía oculta, meter cizaña. Según ha comentado, a los colaboradores de Sálvame “no les cae nada bien Paz Padilla” y así se lo han hecho

saber en más de una ocasión. Pero Jorge Javier se queja de que cuando ella está en pantalla, los que la ponen a bajar del burro le ríen las gracias y la impresión que da el programa es que todos se lo pasan de maravilla. Vamos, a eso se le llama echar leña al fuego.

Olvido Hormigos.

ONTELEVISIÓN ❘ 53

Manuel Molés

“La plaza de Bilbao es justa y equilibrada” PIENSA QUE EL TOREO ACTUAL ES BONITO, PERO HA PERDIDO EMOCIÓN RESPECTO A OTRAS ÉPOCAS. AUN ASÍ, MANUEL MOLÉS SIGUE DISFRUTANDO EN LAS PLAZAS. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA]

Manuel Molés, en la plaza de toros de Bilbao.

54 ❘ TELEVISIÓNON

uando comienzan las ferias taurinas, saca la maleta y sabe que va ir de plaza en plaza, como los toreros, solo que él verá el toro desde el burladero y su voz contará todo lo que acontece en el ruedo. Manuel Molés está desde hoy en Bilbao para retransmitir la feria taurina de la Aste Nagusia 2013 para Canal +. Es una de las plazas que más le gusta y cree que es la gran feria del verano. Aunque todo el mundo le asocia exclusivamente con el toreo, Molés ha ejercido el periodismo en todas sus secciones y ha entrevistado a personajes muy conocidos del mundo social.

¿Cuántos años ya en el mundo del toro? Muchos, pero llevo más años en el mundo del periodismo. He hecho de todo informando: cine, teatro, toros, reportajes de muchas cosas... En los años 70 la cadena Ser me llamó para hacer toros y en Canal + empezamos en 1990, y es a partir de ese momento cuando solo hago toros, porque antes lo combinaba con reportajes por todo el mundo.

¿Echa de menos el periodismo en general? Lo he pasado muy bien y me gustaba el periodismo total. Hubo momentos en los que iba a hacer una entrevista a un periodista y me decía: Tú eres el de los toros, ¿no? Hicimos un programa en Televisión Española desde el setenta y tantos hasta 1982 que se llamaba Revista de toros –en aquel momento solo había una televisión y las audiencias eran brutales–, y cuando iba a hacer otras cosas me pasaba lo mismo, que la gente me identificaba con los toros.

¿Dejó el resto del periodismo por eso? Al final me di cuenta de que el toro era mi destino, que se puede hacer periodismo bueno con 4 de agosto de 2013

una cosa o con otra, y que lo que tenía que hacer era saber de toros tanto como el que más. Por eso me pegué a Antoñete, que era un personaje que sabía todo lo que había que saber, y aquello que me faltaba por aprender lo aprendí con él.

¿Antoñete fue su gran maestro? Sí. Yo tenía que saber lo suficiente como para no meter la pata, y Antoñete era mi amigo y tenía una cualidad: lo conocía todo sobre el toro. Esa cualidad, la amistad y su magisterio hicieron que trabajáramos juntos durante 25 años.

¿Le parece que el lenguaje del periodismo taurino es muy diferente al que ha utilizado para reportajes de otros temas? Hay frases, palabras y tópicos que son muy propios de este mundo taurino, pero no creo que ese lenguaje sea lo fundamental para hablar o escribir de toros. Lo fundamental es saber de toros, como lo fundamental para hablar de teatro es conocer a los autores y después a los actores. Hay que tener conocimiento de la raíz, y la raíz aquí es el toro, y después el torero.

Por ejemplo. ¿Qué quiere decir exactamente? Que es blanco en vez de negro donde llevaría las bragas, y meano que es blanco en el meato, por donde mea. Son cosas muy de campo.

¿Era usted aficionado a los toros antes de dedicarse al periodismo taurino? Era tan aficionado a los toros como al cine, la música, el teatro, la literatura… Era, y lo soy todavía, aficionado a todo. Cuando era joven y tenía que elegir mi futuro, decidí que quería ser periodista y conseguí que mi familia me llevara a Madrid. Quería hacer de todo. Puedo decir que mis primeras historias en el mundo del periodismo están muy alejadas del toro. Por ejemplo, una de ellas fue la boda de Raphael y Natalia en Venecia.

“

Hay frases del mundo del toro que se utilizan en la vida común y a veces no entendemos muy bien su significado. Por supuesto. Atarse los machos es una de esas frases.

PERSONAL

Es cierto que hay un lenguaje de género que es muy expresivo, muy campero. Por ejemplo, cuando se dice que es un toro bragado y meano.

Hoy se torea más bonito que nunca. ¿Mejor? No lo sé”

Edad: 73 años (2 de mayo de 1940). Lugar de nacimiento: Alquerías del Niño Perdido (Castellón). Trayectoria: Comenzó su carrera profesional escribiendo en el diario Pueblo, que dirigía por entonces Emilio Romero. Más tarde dio el salto a la televisión y se unió a Mariví Romero, la hija de su antiguo jefe, para poner en marcha en TVE el programa sobre actualidad taurina Revista de toros, del que fue guionista y presentador y que se mantuvo en pantalla entre 1973 y 1983. Ha trabajado para la cadena Ser y ahora retransmite las corridas para Canal +.

Qué curioso. Sí, y también cubrí el noviazgo de Fabiola y la entrevisté cuando era novia del rey Balduino de Bélgica. He entrevistado a mil actores, mil cantantes y mil personajes distintos, porque en mi vida profesional he contado miles de historias, pero llega un momento en el que te dice todo el mundo eso que te he dicho antes: Tú eres el de los toros, ¿no? ¿Te puedo contar algo más de mi vida periodística?

Por supuesto. En 1971 me pasé tres meses en el País Vasco cuando ETA secuestro al cónsul alemán Eugenio Beihl. Estuve en San Sebastián, en San Juan de Luz, estuve con Telesforo Monzón, hice muchas cosas de ese tipo.

Volvamos al ruedo taurino. ¿Tiene usted algún torero favorito? Tenía tres que enmarcaban mis principios: Antonio Ordóñez, Antonio Bienvenida y Antonio Chenel, Antoñete. A partir de ahí, también me han encantado otros toreros como Paco Camino, El Viti y muchísimos más.

Pero se queda con los tres Antonios. Es que fueron los primeros que me fascinaron, fueron mis primeros tres ídolos en las plazas de aquellos primeros años en los que me dediqué al mundo del toro.

¿Ha cambiado mucho ese universo tan discutido? Ha cambiado como todo, unas cosas para bien y otras para mal. Por ejemplo, el toro ahora es más grande.

¿Y eso es malo? Se mueve menos. La selección es mayor, pero a veces también es más aburrido el toreo. Hay mucha gente que dice que hoy se torea mejor que nunca.

¿Y usted qué dice? Que hoy se torea más bonito que nunca. ¿Mejor? Eso depende de los gustos, y yo pienso que el toro ha ganado en muchas ONTELEVISIÓN ❘ 55

cosas, como en nobleza y en bondad, pero ha perdido emoción. La fiesta de hoy es más perfecta, pero menos emocionante.

equilibrio de la fiesta está en Bilbao, una plaza que ha marcado lo que se hace en Pamplona y en Francia.

Y surgen con mucha fuerza los movimientos antitaurinos.

Hay una comisión de gente que está ahí por afición y no por dinero. Torero que triunfa, torero que vuelve, no hay más intereses; torero que fracasa, torero que no vuelve. Ven el toro en el campo desde noviembre, lo cuidan y lo miman para que llegue bien a la plaza. Ese es el modelo perfecto, en contra de muchas plazas donde el empresario es un tipo que monta la feria, se lleva el dinero que puede, y desaparece. Bilbao es una ciudad modélica como plaza

¿Qué ha marcado?

Están ahí y negarlo sería una estupidez. No querer verlo sería cosa de ciegos. Claro que existen, y habría que buscar argumentos para que no tuvieran razón.

¿Sería posible contentar a los que están en contra de los toros? No lo sé, pero habría que hacer una fiesta mucho más atractiva, más emocionante, y en la que el toro no diera nunca lástima, sino todo lo contrario. Francia ha encontrado la solución: ha recuperado los tres tercios, ha vuelto al tercio de varas. En España, cuando se pica a un toro la gente dice: ¡Pobre toro!, y quiere que se le deje de picar. Francia ha recuperado el toreo como ha sido siempre, y allí se han dado cuenta de que el espectáculo taurino tiene tres actos. El primer tercio es el capote y las varas; el segundo tercio, las banderillas; y el tercer tercio es la muleta.

“ “

Bilbao me parece la plaza con mayor equilibrio” Hay que conseguir que el toro nunca dé lástima”

¿Qué ha conseguido Francia con esta recuperación de tercios de la que usted habla? Llenar las plazas de contenido. Ellos, los franceses, han recuperado la lógica del espectáculo, y el espectáculo es muchísimo mejor allí, salvo en plazas como la de Bilbao.

taurina.

¿De verdad? ¿Qué tiene Bilbao? Equilibrio. Sale el toro serio y grande, pero bien hecho. Hay rigor, pero el público es muy receptivo y nada rácano. Y existe un presidente que mide las cosas para que no se desborde el río. ¿Por qué digo equilibro? El toro bien hecho, respeto, exigencia, juicio justo… a mí me ha parecido siempre que el 56 ❘ TELEVISIÓNON

Y dicen que es una plaza muy selectiva.

Con la feria de Valencia, en marzo, comienzan los viajes de Molés.

Sobre todo es muy justa. A la hora de hacer los carteles siempre hay motivos suficientes para justificar la presencia de los toreros. Al llevarla gente que no tiene intereses en el mundo del toro hay más equilibrio y su sistema es más justo que en otras plazas.

¿Qué otras cosas destaca-

ría de Bilbao? Todo. Pienso que Bilbao es la gran feria del verano, la mejor. Hay cinco ferias determinantes y las puedes poner en el orden que quieras: Madrid, Sevilla, Bilbao, Valencia y Pamplona. También me fascina Baiona, pero Bilbao en toros es la Champions, el gran puerto de montaña. Sevilla da prestigio; Madrid da, o daba, contratos, aunque ahora está la cosa jodida, y Bilbao es la importante, la que dice quién está funcionado y quién no.

Hay otra plaza, la de Pamplona, que muestra la cara más festiva de los toros. He aprendido a respetar a Pamplona, aunque al principio me jodía el tema del ruido y todo lo que la rodea. Me he dado cuenta de que lo que vertebra las fiestas de Pamplona es el toro. El toro está en la calle y en la plaza, y por encima del toro, a no ser que éste sea maravilloso, están las peñas, que están para divertirse, pero van. ¿Y qué supone que vayan? Pues que hay un cambio generacional que sigue yendo a los toros. De alguna forma están ahí, y eso es bueno. Cuando lo que pasa en el ruedo es bueno de verdad, dejan la juerga y miran. Y he aprendido a respetar a Pamplona porque al final, con la crisis y con todo lo que está cayendo, no han devuelto ni un solo abono.

Donostia ha prohibido los toros. Sí, pero porque lo ha dicho un señor, no porque la gente no fuera. También es verdad que el retorno a Illumbe fue de más a menos. Creo que debe haber libertad para esto y para todo lo demás. Yo vengo de un mundo que peleó por un periodismo en libertad. Creo que cuando las cosas no funcionan se mueren solas. Barcelona murió sola, aunque después la remataron los polí4 de agosto de 2013

Sus ídolos en la plaza han sido tres Antonios: Antonio Bienvenida, Antonio Ordóñez y Antonio Chenel, Antoñete.

““ Antes de los toros hice de todo, periodismo en general”

Cubrí la boda de Raphael y Natalia en Venecia”

ticos, pero estaba muerta. Creo que lo bonito es que la gente decida la vida o el final de las cosas. Si a Donostia no le gustan los toros su gente dejaría de ir, pero que sea decisión de un político no me parece bien. No me gusta el que favorece ni el que prohíbe, ya pasamos bastante con el de las botas de charol. ONTELEVISIÓN ❘ 57

Roberto Leal

Poco tiempo para discutir, ¿no?

“Este verano hemos tenido a Bárcenas de seguido en el plató” SU JEFA, SUSANNA GRISO, SE FUE DE VACACIONES EN JULIO Y ÉL SE HA QUEDADO EN ‘ESPEJO PÚBLICO’ PARA CONECTAR CON LOS ESPECTADORES VERANIEGOS. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] spera a que llegue septiembre con un sentimiento de lujuria por el descanso. Lleva todo el verano soportando los rigores del calor madrileño y no ve el momento de poner tierra de por medio. Roberto Leal está enamorado de su profesión, pero tiene una pasión: los carnavales de Cádiz. Y aunque es sevillano, pertenece a un grupo que todos los años participa en el concurso de chirigotas.

“

Se acerca septiembre, ¿su mes de vacaciones?

Espero cogerlas, y este año por derecho. Siempre digo lo mismo, que en septiembre me voy de vacaciones, pero no sé cómo me las arreglo que siempre pasa algo y al final me quedo en el programa.

¿Tanto le gusta el trabajo? Me encanta. Tengo las mismas vacaciones que los demás compañeros, pero como también presento cuando los demás se van, nunca encuentro el hueco. A ver si este año coincido con las vacaciones de mi novia y hacemos algo en común.

¿No se queja ella de que todos los veranos se los pase usted en el plató? Es que por suerte también es periodista y entiende la situa58 ❘ TELEVISIÓNON

ción. Además, estamos acostumbrados a no coincidir: ella trabaja los fines de semana y yo entre semana. Conciliarnos los dos es complicado, pero gracias

Por suerte, mi novia es periodista y entiende las situaciones” PERSONAL Edad: 34 años. Lugar de nacimiento: Sevilla. Trayectoria: Antes de llegar a la tele trabajó como redactor del periódico quincenal La Voz de Alcalá y en radio como conductor del programa La resaca, en Sevilla FM. Su primer trabajo en televisión fue como redactor de Informativos Telecinco en Sevilla. Con España directo viajó haciendo reportajes de cocina. En Antena 3 presentó 3D. Ahora está en las mañanas de la cadena, en Espejo Público.

a que es periodista no hay muchos problemas. Ambos entendemos esa parte de la profesión que significa sacrificar lo personal por lo laboral.

Nada, no tenemos tiempo ni para eso. No creas, a veces puede ser una ventaja, ja, ja, ja… Y es bueno, porque cuando nos vemos tenemos otras cosas en las que pensar y no reñimos. Tenemos poco tiempo para nosotros mismos y en casa no hablamos del trabajo.

¿Hay muchas diferencias entre el Espejo público de la temporada y el del verano? Pocas. Quizá el tono de los presentadores y que hay temas que se aligeran.

Bárcenas da mucho juego...

Nos ha mantenido totalmente atados a la actualidad. Si el año pasado el tema fue el rescate económico de España, este verano ha sido él. Bárcenas nos ha dado grandes titulares y hemos abierto el programa con él muchos días.

¿Hemos mandado a la prima de riesgo de vacaciones? El año pasado cogimos una confianza tremenda con esa prima común que nos salió a todos y este año casi no hemos hablado de ella. En ese sentido, parece que la cosa económica se ha relajado y ahora tenemos a ese hombre de riesgo que es

4 de agosto de 2013

Luis Bárcenas.

¿Cómo lleva el calor de Madrid? Cuando vine a trabajar a Madrid pensaba que era más fresquita. Me decían que hacía mucho calor y yo decía que eso, en Sevilla. Ahora, después de doce años aquí, puedo decir que hace calor también en Madrid. Tengo en casa una terracita y me he montado un aspersor con el que me pego unos remojones tremendos por la tardes. Y por las mañanas estoy con el aire acondicionado de la redacción.

¿Huye de la ciudad?

“

Siempre escribo letras para las chirigotas de Cádiz”

En cuanto puedo. Los fines de semana no me quedo en Madrid, y si puedo, me voy buscando el agüita de la playa. Antes pensaba que los de Madrid eran unos descastados porque en cuanto podían, se iban, pero ahora les entiendo.

¿De Sevilla no huye la gente? En verano sí. Cuando estoy allí con mi familia huimos rápidamente a Cádiz o a Huelva buscando la playa, pero si me quedo en Madrid a veces me meto en la piscina de la comunidad el viernes y salgo el domingo.

Además de trabajar en televisión, usted tiene muchas afi-

Roberto Leal se siente feliz en ‘Espejo público’, aunque trabaje en verano.

ONTELEVISIÓN ❘ 59

ciones. Una de ellas es escribir chirigotas para los carnavales de Cádiz.

Bárcenas tendrá más de una copla. La Casa Real, el año pasado, ya tuvo casi monopolizado el concurso, y seguro que este no se van a escapar tampoco, pero no puedo contar de qué voy a ir porque luego me agarran los de mi chirigota y me echan la bronca.

Y ya estoy empezando a dar vueltas a las de 2014.

Pero si aún faltan meses... En septiembre se empieza a ensayar, aunque yo lo tengo complicado, pero siempre tengo la excusa perfecta para escaparme los fines de semana. No puedo dejar de escribir las chirigotas porque eso también te ayuda a sobrellevar una profesión a la que dedicas tanto tiempo. Es una afición que no puedo dejar. Cuando compañeros míos se montan en mi coche y pongo carnavales de Cádiz en agosto me dicen: Tú tienes un problema, míratelo.

Parece que le gusta mucho el costumbrismo andaluz. Sí. Lo único que no bajo a ver a Andalucía, aunque antes sí lo hacía, es la Semana Santa. Yo soy más de ferias y de carnavales. Es que a mí me gusta la jarana.

¿Es de los que apunta a un bombardeo? A uno y a todos los que me echen, y si puede ser sin sacar la cartera, ese es ya el plan perfecto.

Chirigota gaditanas escritas por un sevillano. Eso sí que suena raro.

¿Se puede disfrutar de las fiestas gastando poco dinero?

En que en Sevilla hay mucha afición por el carnaval y creo que cada año hay más grupos sevillanos que se presentan al concurso de Cádiz. Antiguamente había una especie de pique entre las dos ciudades, pero hoy afortunadamente no hay tanta rivalidad y nos reciben con los brazos abiertos. Tenemos mucho que aprender de los gaditanos en cuanto a carnavales y su forma de vida. Soy sevillano y defiendo a Sevilla a muerte, pero Cádiz es una de las ciudades que me tienen más enamorado.

Sí, depende de cómo te lo montes. Si vas a las fiestas haces grandes amigos. Yo he vivido la Semana Grande de Bilbao y he hecho grandes amigos.

Ya que se apunta a todo, ¿el encierro de San Fermín?

¿No se pierde ni un carnaval? Mira, el día que falte yo a unos carnavales será porque algo ha pasado que me impida ir, o porque no me pueda ni subir a un escenario porque tendré ya 98 años. Así de claro.

Leal espera coger vacaciones en septiembre.

“

Pues queda un rato para eso.

gotas?

Y además los carnavales de Cádiz son muy saludables.

Tenemos claro de qué vamos a ir, pero no podemos contarlo porque tenemos el problema de que te las pisan. Esto es como los nuevos prototipos de coches, no se enseñan hasta que están hechos y rematados. Las letras suelen estar claras: leña al gobierno, y estoy seguro de que

Les hace una publicidad impagable. A quien no los conoce le invito a que se acerque. Son una maravilla.

¿Puede decir de qué van las letras de las próximas chiri60 ❘ TELEVISIÓNON

El encierro de San Fermín me da mucho respeto”

Ufff, eso me da mucho miedo. Soy más de correr detrás un plato de rabo de toro que de ponerme delante de un toro al que no le veo el rabo. Me gusta mucho esa fiesta y puedo decir me siento a ver los encierros todos los días a las ocho de la mañana con compañeros de la tele, pero correr me daría mucho respeto. Lo que hace grandes a los encierros de San Fermín es que hay estupendos corredores, muy profesionales, que los engrandecen.

¿Sigue siendo tan cocinillas como siempre? Y cada año más. Lo de vivir solo te motiva a cocinar, y ahora que vivo con mi novia, le saco el recetario de España directo. Algunas cosas me salen bien y otras no tanto, pero la pobrecita mía siempre me dice que todo está perfecto.

Foto de familia de los actores de la serie, incluidos Manuel Galiana, María Castro y Gorka Otxoa.

Antena 3

¿Quién es quién en ‘Vivo cantando’? ANTENA 3 ESTRENARÁ PRÓXIMAMENTE SU NUEVO PROYECTO DE FICCIÓN, ‘VIVO CANTANDO’, UNA TIERNA COMEDIA DRAMÁTICA PENSADA PARA EL ‘PRIME TIME’. [TEXTO: ANA MIGUEL] ivo cantando es una serie protagonizada por Trini (María Castro), una cantante de orquesta que lleva años recorriendo España de bolo en bolo. Una noticia inesperada le obliga a volver a La Gloria, su barrio de toda la vida, lleno de gente entrañable y sencilla que lucha por sa-

4 de agosto de 2013

lir adelante. Allísereencontraráconsufamilia y con Juanjo (José Luis García Pérez), el que fue el amor de su vida y dueño de La bamba, un karaoke que vivió tiempos mucho mejores y que ahora, poco a poco, se va convirtiendo en el centro neurálgico de la vida de los vecinos: el lugar donde desahogarán sus penasabasedecompañíaymucha música.

Laseriecombinailusión,sueños, emoción, humor y mucho optimismo. Pero, ¿quién es quién en este nuevo proyecto? MARÍA CASTRO ES TRINI: Todo corazón y poca cabeza. Impulsiva e intempestiva, es caótica ysehaacostumbradoahacerlo que le da la gana, pero no teme enfrentarse a los problemas. MANUEL GALIANA ES RAFAEL: EselpadredeTrini,unhombre gruñón al que le cuesta admitir que necesita ayuda. Ha trabajado como militar y le gusta dar órdenes y hacerse respetar. ANA MENA ES PAULA: Es la hija de Luisa, la hermana de Trini. Una chica inteligente, ácida y muymaduraparasuedad.Descubrirá que con su alocada tía es capaz de divertirse y de dejar a un lado los complejos. JOSÉ LUIS GARCÍA ES JUANJO: Al dueño del karaoke La bamba siempre le gustaron la noche, la música, la juerga... y Trini.

GORKA OTXOA ES CÉSAR: El apoyo de Juanjo. Le animará a retomar el karaoke y a que se dé una nueva oportunidad. ROKO ES LUCÍA: Una chica dulce e inocente que se juntó con quien no debía y se aprovecharondeella.Serácontratada como camarera del karaoke. MARIOLA FUENTES ES CANDELA: Es la dueña del bar El caño, junto a su marido. Obsesionada con la limpieza y el orden, es muy trabajadora y una auténtica madraza. VÍCTOR SEVILLA ES JECO: El hijo de Candela. Algo parásito, pesado y tarambana. Trabaja haciendo ñapas y arreglos sin factura, a la vez que cobra el paro. ALBERTO JIMÉNEZ ES JULIÁN: Vicegerentededistrito,trabaja en el Ayuntamiento. Es un hombre meticuloso y ordenado, aunque suele ser superado por las circunstancias. ESPERANZA ELIPE ES ASUN:Mujer de Julián y vecina muy cotilla. Necesita saber todo lo que ocurre en el barrio. ONTELEVISIÓN ❘ 61

Ángel Garó

escenario.

¿Por qué no le gusta la televisión que se hace ahora?

“Lo que está de moda en televisión es la vulgaridad”

Porque no va conmigo, no haría bien lo que se hace ahora en televisión, no me gusta y por eso me he retirado de ese medio y prefiero el teatro.

Parece dolido con la situación que atraviesa ahora la televisión. Me duele mucho, muchísimo. Tanto Chicho como su padre, Ibáñez Menta, me lo anticiparon. Yo me hice popular en la temporada 91-92 con Un, dos, tres... Ellos me decían: Esto va a ir a peor, a peor. Yo no me podía imaginar que iba a ser

EL ACTOR Y HUMORISTA ÁNGEL GARÓ ESTARÁ EN BILBAO, EN EL PALACIO EUSKALDUNA, DESDE EL LUNES HASTA EL DOMINGO CON UN ESPECTÁCULO, ‘EN ESENCIA’, QUE HABLA DE SU VIDA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] l humorista Ángel Garó ha sido un hombre de teatro y televisión pero últimamente reniega de este último medio y prefiere centrarse en los escenarios. Dice que ha sido muy feliz en la tele, pero que esta ya no es lo que era, que no le gusta y que solo acude a ella como invitado en algún programa. Comenzó con Chicho Ibáñez Serrador en Un, dos, tres… responda otra vez, un concurso que ha hecho historia, y considera a su creador como su mentor.

Tengo la enorme suerte de que el 80% de la gente se pone de pie gritando bravo cuando acabo el espectáculo. Hago un esfuerzo muy grande. Mi hermana me decía hace poco que me dejo la piel en el escenario y es verdad, pero es lo que tengo que hacer. Hasta Chicho Ibáñez Serrador me decía lo mismo, pero creo que mi obligación es dejarme la piel cuando trabajo.

Voy a ofrecer un espectáculo que habla de mi vida, un show que como todos los míos muestra el humor de una forma diferente y también tiene una estética distinta a la habitual.

Su vida también ha estado muy ligada a la televisión y últimamente no le vemos en este medio. Cuando me invitan como personaje sí que voy, pero a nivel de trabajo estoy al margen de la televisión. Creo que debo estar en el teatro, es lo mío y lo que más me gusta.

Vivo con mucha satisfacción. 62 ❘ TELEVISIÓNON

Yo comencé recibiendo clases de teatro a los diez años. Ahora tengo otra variante muy bonita en mi trabajo, dar clases de arte dramático. De hecho, cuando acabe en Bilbao, me iré para Rubi (Barcelona) donde ya tengo un grupo de alumnos que quieren aprender la metodología de trabajo que yo utilizo en el

PERSONAL

¿Qué va a ver el público vizcaíno en el Palacio Euskalduna?

¿Se vive bien del trabajo en el escenario?

¿Cómo nace su vocación por el teatro de humor?

Ángel Garó.

Edad: 48 años (12 de enero de 1965). Lugar de nacimiento: La Línea de la Concepción (Cádiz). Trayectoria: Comenzó a dar clases de Arte Dramático a los 10 años. Se hizo popular en la década de los 90 con el concurso Un, dos, tres… Aunque ahora está retirado de la televisión ha participado en diferentes programas como El semáforo, Pero esto ¿qué es?, ¿Qué apostamos?, Humor se escribe con hache o Juego de niños, entre otros. También canta y ha participado en dos zarzuelas Entre Sevilla y Triana y La canción del olvido. Ahora recorre los escenarios con la obra En esencia.

“ “

Comencé recibiendo clases de teatro a los diez años” Lo que dice la gente en la tele no me parece nada oportuno” para tanto. Pero ellos tenían razón. Yo no podía pensar que esto iba a desembocar en cuatro horas de Sálvame en un horario en el que hay niños. Y lo digo porque yo no tengo hijos, pero tengo sobrinos.

La televisión tiene desde hace tiempo ese tipo de programas. Me parece un horror. Prefiero ganar menos dinero y estar en el teatro, delante de mi

público y trabajar al margen de mi vida privada…

Que supongo no contaría en televisión. Yo también tengo muchas cosas que contar, como todos, pero es mi intimidad y no ganaría dinero con eso, tampoco lo sabría hacer.

Es cierto que hay programas de televisión que hablan de vidas privadas, pero el medio tiene muchas cosas buenas. No digo que no. Pero lo preferente, lo que está de moda, es la vulgaridad, el maltrato de las personas. Veo a la cuñada de Rocío Jurado y creo que Rocío, si viera lo que está diciendo, tendría un dolor tremendo. Lo que dice la gente en esos programas no me parece nada oportuno.

¿Animado para disfrutar de la Aste Nagusia? Es una satisfacción. La última vez que estuve en Bilbao fue en el teatro Arriaga donde hice de coprotagonista de la zarzuela Entre Sevilla y Triana. He vivido toda mi niñez en el País Vasco y tengo mucha afinidad con esta tierra. De hecho, mi hermana nació en el hospital de Cruces. Por la calle, la gente me saluda y me invita a un txakoli.

¿En qué zona de Euskadi vivió usted? En Beasain, Elorrio, Irún, San Sebastián. Mi padre trabajaba en una empresa de montajes y por eso vivimos en el País Vasco, a él le desplazaban. Tengo mucho cariño a esta tierra porque tengo muchos recuerdos de mi niñez, allí están mis primeros colegios.

¿Hay hueco para el humor en los tiempos que corren?

““

Creo que sí. Mi forma de hacer humor parte de la estética, la moda, la ropa agradecida. Los humoristas ahora practican la cultura del feísmo, no se cuidan, son bajitos, gorditos…

Nada que ver con usted, ¿no? 4 de agosto de 2013

El actor y humorista gaditano cuida mucho la estética en sus actuaciones.

He vivido en el País Vasco y tengo afinidad con esta tierra”

Cuando salía en televisión con 27 años era una monería”

No, yo fui top model en París con Inés Sastre, con Jacqueline de la Vega… Esa actitud estética tanto en el humor como en la presencia es mi seña de identidad. Por ahora, no hay nadie igual. Tengo 48 años pero cuando salía en televisión con 27 era una monería, eso es lo que le gustaba a la gente. ONTELEVISIÓN ❘ 63

PROGRAMACIÓN DE LA SEMANA DEL 18 AL 23 DE AGOSTO DOMINGO 18

LUNES 19

ETB-1

La 2

ETB-1

08.15 Euskal Herria bide batez. 08.40 Euskal Herritik. 09.15 Abentur@roa. 09.45 Euskal Herria: Lau haizetara. 10.10 Mara mara. 10.40 Chiloé. 11.15 Munduan Barrena. 11.30 Zu kirolari. 12.00 Estropadak, S. Miguel liga. 14.00 Gaur Egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Teknopolis. 15.55 Bisitaria. 16.45 Zilarrezko futbola. 19.10 Saskibaloia: Endesa liga. 20.00 Gaur egun. 20.05 Eguraldia. 21.30 Ikuskizuna. 22.30 Kontuz, atsuak. 00:15 Iparraldearen orena igandea. 01.30 Barne barnetik. 01.55 Euskal herritik. 02.25 Elkartasunaren bideak. 03.00 Travel notes. 03.25 Kerman mintzalagun bila.

08.45 Programación a determinar. 09.15 Buenas noticias tv. 09.30 Shalom. 09.45 Islam hoy. 10.00 Ultimas preguntas. 10.25 Testimonio. 10.30 El día del Señor. 11.30 Pueblo de Dios. 12.00 Babel en TVE. 12.30 Programación a determinar. 13.30 El escarabajo verde. 14.00 Los oficios de la cultura. 14.30 Documental. 15.35 Saber y ganar fin de semana. 16.15 Grandes documentales.17.10 Biodiario. 17.15 Docufilia. 18.10 Documental. 19.00 Al filo de lo imposible. 20.00 Programación a determinar. 21.00 Pagina 2. 21.30 Redes 2.0. 22.00 Documental. 23.00 Documentos TV. 23.55 Imprescindibles. 00.55 Metrópolis. 01.25 El documental de la 2. 02.55 Programa de mano. 03.25 Documental. 04. 00 Programación a determinar.

07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Euskal Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik.15.5 Goenkale. 16.25Basetxea 45º. 17.40 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun 20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Goenkale. 23.20 Teknopolis. 23.50 EITB Kultura. 00.15 Egi bidean. 00.25 Sorginen laratza. 01.45 Bizarbeltz. 02.40 Euskal Herritik. 03.05 Elkartasunaren bideak. 03.30 Kerman mintzalagun bila.

Antena 3

‘La muerte en este jardín’ Es una película dirigida por Buñuel. Los habitantes de Midsomer luchan incansablemente contra una familia muy rica y a la vez, muy odiada. ETB-2, 08.20 h. ETB-2 07.40 Hora GMT. 08.00 Nueva vida. 08.20 Cine, ‘La muerte en este jardín’. 10.00 Cine. 11.40 Se ha escrito un crimen. 14.10 Rex. 14.48 Teleberri. 16.00 Eguraldia. 16.15 Siempre cine. 17.45 Cine aventura. 20.58 Teleberri. 21.40 Eguraldia. 21.55 Perdiendo el norte. 22.35 Gracias Petrov. 00.15 Ya queda menos. 02.45 Musika gauak jazz.

La 1 06.00 Noticias 24h. 07.15 Vive San Fermín. 08.30 Noticias 24 h.. 09.30 Lo que hay que ver. 10.00 Cine para todos.11.30 Cocina con Sergio. 12.00 Solo moda en la 1. 12.30 Baloncesto. 14.30 Corazón.15.00 Telediario 1.15.55 El tiempo. 16.00 Sesión de tarde. 17.30 Sesión de tarde. 19.00 Sesión de tarde. 21.00 Telediario2. 22.05 El tiempo. 22.15 La película de la semana. 24.00 Especial cine. 01.45 TVE es música.

06.00 Repetición de programas. 07.00 Megatriz. . 11.30 Megatrix. 12.00 Los Simpson. 15.00 Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 15.00 Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 21.00 Antena 3 Noticias. 21.45 El tiempo. 22.00 Ver cine. 00.30 Cine. 02.30 Ganing.

Cuatro 07.00 Bob esponja. 07.45 El zapping de surferos. 09.00 El encantador de perros. 11.00 Desafío en Atapuerca. 12.00 Callejeros viajeros. 14.00 Noticias Cuatro. 14.50 Deportes Cuatro. 18.45 Home cinema. 18.00 Home cinema. 20.00 Noticias Cuatro. 21.30 Callejeros. 22.30 Callejeros. 00.30 Cuarto milenio. 02.15 Cuarto milenio. 04.00 Shopping.

Telecinco 08.15 I love tv. 09.45 La noche de José Mota. 10.30 ¡Mira quién salta!. 14.15 Clasificación Mundial de Motociclismo 2013. GP de Indianápolis. 15.00 Informativos Telecinco. 15.45 Previo Mundial de Motociclismo. 17.00 Mundial de Motociclismo 21.05 Informativos Telecinco. 21.30 Esposados. 23.00 La noche de José Mota. 00.15 La que se avecina.02.00 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

La Sexta 07.55 ¿Quién vive ahí? 10.05 Piso compartido. 12.00 El intermedio. 14.00 La Sexta Noticias. 15.00 La Sexta Deportes. 15.30 Navy. 19.30 ¿Quién vive ahí? 20.00 La Sexta Noticias. 20.55 La Sexta Deportes. 21.30 Policías en acción. 22.30 El club de la comedia. 01.45 Astro TV.

ETB-2 07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Sin ir más lejos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 Ongi etorri. 23.25 Cine. 01.10 EITB cultura. 01.35 Objetivo Euskadi. 0235 Noches de musica.

La 1

son. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de Puente Viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Pulseras rojas. 01.30 Cine.

Comienza la Liga Emisión de uno de los primeros encuentros de la temporada del campeonato de Liga, el que enfrenta al Celta y el Español. Retransmite Manu Carreño. Cuatro, 21.30 h.

Cuatro

06.00 Noticias 24h. 06.30 Telediario matinal. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reserva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Cine. 23.45 Cine. 01.30 La noche en 24h. 03.05 TVE es música. 05.00 Noticias 24h.

07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.30 La noche del Fútbol. Liga 2013-2014 (Celta-Español). 22.30 Cine. 00:30 Diario a pie de calle. 03.00 La línea de la vida. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

La 2

Telecinco

09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 00.05 La 2 noticias. 00.35 El cine de la 2. 02.15 Conciertos radio 3. 02.45 Amores difíciles. 04.15 El escarabajo verde. 04.45 Zoom net. 05.00 TVE es música.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simp-

08.55 El programa de verano. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Frágiles. 00.00 Frágiles. 02.00 Premier casino. 05:00 Fusión sonora.

La Sexta 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 Jugones. 15.35 La Sexta meteo. 15.30 Sea Patrol. 17.15 Sea Patrol. 17.40 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 El mentalista. 02.20 Astro TV.

MARTES 20 ETB-1 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean.14.00 Gaur egun. 14.45 Eguraldia. 15.05 Euskal Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik. 15.45 Goenkale. 16.15 Basetxea 45º. 17.35 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia. 21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10 DBH. 22.20 Goenkale. 23.20 Azpimarra. 00.25 Sorginen laratza. 01.30 Hanibal. 02.15 Barne barnetik. 02.45 Elkartasunaren bideak. 03.10 Travel notes. 03.35 Musika gauak jazz.

ETB-2 08.00 Robin food. 08.20 Palabra de ley. 09.10 Perdiendo el norte.10.00. Un plan perfecto.11.00 Vaya semanita. 13.20 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Sin ir más lejos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 La noche de… 22.55 La noche de… 00.30 La noche de zapping. 01.30 Ni más, ni menos. 03.30 Noches de musica.

La 1

secreto de Puente Viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El club de chiste. 22.40 Vikingos. 00.15 Policías en acción. 02.00 Ganing casino.

‘Touch’ Martin huye de los peligros que conlleva seguir en Nueva York y se marcha a Los Ángeles, donde se encuentra la madre de Amelia, una niña con talento recién desaparecida. Cuatro, 22.30 h. Cuatro

06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reserva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30+gente. 21.00 Telediario. 22.30 Comando actualidad. 23.30 Clásicos de la 1. 01.00 Repor. 02.00 La noche en 24h. 03.40 TVE es música.

07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.00. Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Touch. 23.15 Touch. 00.00 Castle. 01.00 Ladrón de guante blanco. 02.30 La línea de la vida. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

La 2

Telecinco

09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Versión española. 00.15 La 2 noticias. 00.45 Mi reino por un caballo. 01.15 Ritmo urbano. 01.45 Conciertos Radio 3.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El

06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de verano 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 CSI Miami. 02.00 Premier casino.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 Jugones. 15.35 La Sexta meteo. 15.30 Sea Patrol. 17.40 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 Filmaniac. 22.35 El taquillazo. 00.30 Cine.

Consulte las parrillas más detalladas todos los días en las páginas de su diario.

MIÉRCOLES 21

JUEVES 22

ETB-1

07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.15 Basetxea 45º. 17.30 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur egun. 20.45 Eguraldia. 21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10 DBH. 22.20 Bisitaria. 00.30 Sorginen laratza. 01.35 Hanibal. 02.20 Barne barnetik. 02.45 Euskal Herritik. 03.10 Elkartasunaren bideak. 03.40 Musika gauak jazz. 06.40 Musika gaua klasikoa.

07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.20 Pil pilean. 14.00 Gaur Egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.00 Basetxea 45º. 17.45 Txiskola. 18.45 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Debatea. 23.15 Mara mara. 23.45 Sorginen laratza. 00.45 Mendebalde Basatia. 01.35 Barne barnetik. 02.05 Euskal Herritik. 02.30 Elkartasunaren bideak. 02.55 Travel notes. 03.20 Kerman mintzalagun bila. 03.25 In english please. 03.30 Musika gauak jazz.

ETB-2 07.45 Palabra de ley. 08.00 Robin food. 08.20 Palabra de ley. 09.10 Perdiendo el norte.10.00. Un plan perfecto.11.00 Vaya semanita. 13.20 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Sin ir más lejos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 Cine. 01.05 Cine. 01.30 Objetivo Euskadi. 02.35 Musika Gauak jazz.

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reserva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Masterchef. 23.30 Españoles en el mundo. 01.30 Crónicas. 02.15 La noche en 24h. 03.50 TVE es música. 05.30 Noticias 24h.

‘Amar es para siempre’ Fernando le da una pistola a Valeriano para que ambos se batan en duelo, y este llora pidiendo clemencia. Macarena le da una chaqueta a Martín para Inés. Antena 3, 16.15 h.

ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El club del chiste. 22.40 Cine. 02.00 Ganing casino.

Cuatro 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.00 Lo sabe no, no lo sabe. 22.30 Scandal. 00.00 El cuerpo del delito. 01.45 Caso abierto. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

Telecinco

06.00 TVE es música. 06.30 That`s English. 07.00 Documental. 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 00.05 Cine. 01.35 Redes 2.0. 02.05 Conciertos radio 3. 02.35 Docufilia. 03.30 Documentos TV. 04.30 TVE es música.

08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Hay una cosa que te quiero decir. 02.00 Premier casino.

08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La

Cuatro 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.30 Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Mentes Criminales. 03.00 La línea de la vida.

La Sexta 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 Jugones. 15.35 La Sexta meteo. 15.30 Sea Patrol. 17.40 Más vale tarde. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 Filmaniac series. 22.35 Nikita. 01.45 AstroTV.

07.45 Palabra de ley. 08.00 Robin food. 08.20 Palabra de ley. 09.10 Perdiendo el norte.10.00. Un plan perfecto.11.00 Vaya semanita. 13.20 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Si ir más lejos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 60 minutos. 23.35 Equipo ED. 00.25 Programa. 01.20 Hora GMT. 01.50 Ni más, ni menos.

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reserva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Carta a Eva. 23.40 Un país para comérselo. 00.20 El debate de la 1. 01.50 La noche en 24h.

La 2 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 24.00 En portada. 00.45 La 2 noticias. 01.15 Días de cine. 02.15 Somos cortos.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes.

ETB-1 07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.15 Basetxea 45º. 17.25 Txiskola. 18.30 Txoko-latex. 18.45 Iparraldearen orena. 18.55 Saskibaloia Euroleague. 19.50 Gaur Egun. 19.55 Eguraldia. 20.55 Hitzetik Hortzera. 21.55 ETB Kantxa. 00.00 Boxeo izarrak. 01.00 Sorginen laratza. 02.05 Euskal Herritik. 02.35 Elkartasunaren bideak. 03.05 Travel notes. 03.35 Kerman mintzalagun bila . 03.40 Musika gauak jazz.

ETB-2 07.45 Palabra de ley. 08.00 Robin food. 08.20 Palabra de ley. 09.10 Perdiendo el norte.10.00. Un plan perfecto.11.00 Vaya semanita. 13.20 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Sin ir más lejos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 El dilema. 00.10 Cine 2. 01.40 Ni más, ni menos. 03.35 Noches de musica.

ETB-2

La 2

Antena 3

16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.45 La previsión de las 9. 22.00 Fútbol. Torneo Santiago Bernabeu (Real Madrid-Al Saad). 22.40 Cine. 00.15 Cine. 02.00 Canal bingo.

VIERNES 23

‘Campamento de verano’ Reality que reúne a personajes famosos y los encierra en tiendas de campaña para someterles a pruebas de supervivencia y convivencia. Telecinco, 22.00 h.

Telecinco 08.55 El programa de verano. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Campamento de verano. 02.00 Premier casino. 05:00 Fusión sonora. 01.45 España, nuevo desafío.

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran Reseva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Cine. 00.10 Cine. 01.40 La noche en 24h. 03.15 TVE es música. 05.30 Noticias 24h.

no en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 22.10 El número 1. 00.30 Territorio TV. 02.30. Ganing casino. 05.00 Minutos musicales.

Cuatro 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.00 ¿Quién da más? 21.30 Me cambio de familia. 23.00 Me cambio de familia. 00.30 Callejeros. 02.00 Callejeros.

‘Sálvame deluxe’ Terelu Campos es la sustituta de Jorge Javier Vázquez durante el verano en un programa que sigue inmerso en los cotilleos y las peleas de tertulianos. Telecinco, 22.00

La 2 06.00 TVE es música. 06.30 That`s English.07.00 Documental. 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 21.50 La suerte en tus manos 22.10 Documental. 23.00 El documental de la 2. 00.30 Documental. 01.20 Programación a determinar. 02.10 Docufilia. 03.00 Días de cine. 04.00 TVE es música.

Antena 3 06.15 Noticias de la mañana. 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiña-

Telecinco 08.55 El programa de verano. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Sálvame deluxe. 02.15 Premier casino. 05.00 En concierto 05.15 Fusión sonora.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 Jugones. 15.35 La Sexta meteo. 15.30 Sea Patrol. 17.15 Sea Patrol. 17.40 Más vale tarde. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 La Sexta columna. 00.25 Cine.

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66 ❘ PASATIEMPOSON