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REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN

ON

Karlos Arguiñano AKZIDENZ

# 280

Gente Miguel Barberá: “Soy dañino conmigo mismo”20 | Moda Milán exhibe GROTESK BOLD al nuevo hombre | Salud Líquidos retenidos | Rutas Moliceiras en Aveiro | Gastronomía El azúcar en la cocina | Televisión Al habla con Marta Hazas

2 de febrero de 2013

San Valentín en el

AQUARIUM 8-10 febrero Cena 9 de febrero

SAN VALEN TÍN Imagínate una cena romántica entre tiburones y burbujas. Original, ¿no? Ahora, imagínate con tu pareja cenando en el íntimo ambiente de una iglesia hecha museo… en ambos lugares, con el mimo de un menú elaborado por Mikel Santamaría, Chef del Restaurante Bokado.

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San Valentín en el

MUSEO SAN TELMO 15-17 febrero Cena 16 de febrero

ESTILO Y OCIO

ON

04 GENTE MIGUEL BARBERÁ DEL BASKET A POSAR COMO MODELO, Y DE AHÍ A LA INTERPRETACIÓN

08 CORAZÓN CONTRACRÓNICA DEL MUNDO DEL FAMOSEO A CARGO DE KARMELE IZAGUIRRE

10 SECCIÓN EN PORTADA CHARLA CON KARLOS ARGUIÑANO, EL COCINERO MÁS CARISMÁTICO DE LA TELE

14 MODA PASARELAS UN REPASO A SEMANA DE LA

04

14

MODA MASCULINA DE MILÁN

18 PARA EXQUISITOS LO ÚLTIMO EN ROPA Y COMPLEMENTOS PARA VESTIR BIEN

20 SALUD RETENCIÓN DE LÍQUIDOS UN PROBLEMA QUE SE PUEDE SOLUCIONAR CAMBIANDO HÁBITOS

22 EN BREVE NOTICIAS Y CURIOSIDADES PARA DISFRUTAR DE ‘LA BUENA VIDA’

24 RUTAS MUSEO WÜRTH UNA INTERESANTE PRO-

20

PUESTA CULTURAL EN LA RIOJA

28 AVEIRO LA CIUDAD PORTUGUESA ES CONOCIDA POR SUS EMBARCACIONES, LLAMADAS MOLICEIRAS

24

30 PUERTO DE BELLEKU RECORRIDO POR LOS CAMINOS PASTORILES DE ENTZIA Y URBASA

32 GASTRONOMÍA ANÁLISIS POR QUÉ LO DULCE APARECE EN CASI TODAS LAS RECETAS

36 MATE UNA BEBIDA TRADICIONAL DE LATINOAMÉRICA, PERFECTA PARA SOCIALIZAR

TELEVISIÓN

30

32

46 SERIES MARTA HAZAS “LA PELÍCULA ‘MUERTOS DE AMOR’ HA SIDO UNA EXPERIENCIA EXTRAORDINARIA”

49 HISTORIA DE ‘CANCIÓN TRISTE DE HILL STREET’ A ‘ALLY MCBEAL’, VEINTE AÑOS EN SERIE

53 ENTRE LIBROS LOS EDITORES SE INTERESAN POR LAS SERIES DE TELEVISIÓN

54 ACTUALIDAD PEDRO Gª AGUADO “LO QUE NO SE CONSIGA CON DOCE AÑOS ES MÁS DIFÍCIL DESPUÉS”

57 NOTICIAS NOVEDADES TODO LO QUE OCURRE EN

46

EL COLORIDO MUNDO CATÓDICO

60 PROGRAMACIÓN LA PARRILLA ADELANTO DE LA OFERTA TELEVISIVA PARA LA SEMANA ENTRANTE

66 OPINIÓN PANTALLA PLANA CRÍTICA TELEVISIVA SEMANAL ESCRITA POR CARLOS MARCOS

Portada: Karlos Arguiñano. [FOTO: JAVI COLMENERO]

2 de febrero de 2013

280

54 Edita: ON Revistas y Suplementos SL. Correo redacción: redaccion@onrys.com.

Publicidad: Eduardo Vázquez Antón.

Mail publicidad: evazquez@onrys.com.

Teléfono publicidad: 616 993 960.

Depósito Legal BI 2784/07. Imprime: Bulkograf.

Director editorial: Pablo Muñoz.

Director ON: Mikel Larramendi.

Diseño: Juan Pablo Maset y Ángel Vadillo. Televisión: Rosana Lakunza.

Esta revista se vende conjunta e inseparablemente con los periódicos: Diario de Noticias (Navarra), Deia-Noticias de Bizkaia, Diario de Noticias de Alava y Noticias de Gipuzkoa.

SUMARIO ❘ 3

GENTE Miguel Barberá “Me hubiera molado ser un emperador romano” UNA LESIÓN OBLIGÓ A ESTE CASTELLONENSE (ATZENETA DEL MAESTRAT, 1981) A ABANDONAR EL EQUIPO DE BALONCESTO EN EL QUE PRETENDÍA INICIAR SU CARRERA PROFESIONAL. CAMBIÓ LA CANASTA POR LA UNIVERSIDAD Y, MIENTRAS ESTUDIABA, PENSÓ QUE LAS PASARELAS PODRÍAN HACERLE GANAR DINERO. [TEXTO: RUBÉN DEL PALACIO] quella aventura como modelo le deparó agradables sorpresas: representó a su provincia en el certamen Míster España, desfiló por la mismísima Cibeles Fashion Week y acabó inscribiéndose en un curso de interpretación para superar su timidez. Ya no quiso dedicarse a otra cosa.

Su amigo Miguel Ángel Silvestre, que todavía no era popular, le animó a trasladarse a Madrid en busca de oportunidades.

Se estrenó gracias a los cortometrajes Reality y Rouge (por el que obtuvo su primer galardón) y recorrió salas alternativas de la capital con obras como Arte o Retén. En 2006 volvió a su tierra para dar vida al heroico Jaume Pedreguer, protagonista de L’Alqueria Blanca, la emblemática serie que Canal 9 ha emitido durante once temporadas. Ese rodaje no le impidió saltar a la ficción nacional con un pequeño papel en Hospital Central. Pronto llegó a encabezar Los exitosos Pells, una comedia sobre dos jóvenes aparentemente triunfadores que compartían plató de informativos y matrimonio, pero Cuatro la retiró por falta de audiencia. Tras encarnar al malogrado piloto de Vuelo IL 8714, el telefilme que retrataba la tragedia de Spanair, retrocedió hasta el Medievo con Toledo. Muchos espectadores le recuerdan hoy como Sancho, hijo bastardo de Alfonso X El Sabio, que pretendía heredar la Corona pese al desprecio de todos.

Aunque su experiencia en la gran pantalla se limita a dos cintas, 3.19 y 9 meses, ya

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ha actuado junto a Mónica Cruz o Félix Gómez.

¿Recuerda el momento particular en que decidió ser actor y el por qué?

Un colega se puso a trabajar en un videoclub cuando yo tenía 14 años y me proporcionaba una película cada día. Consumía mucho celuloide, y aunque algunos títulos fuesen una castaña, siempre intentaba terminarlos. ¡Me gustaba soñar con cine!

es actor y también decidió irse a Madrid. Él me convenció. [Risas, porque se refiere a Miguel Ángel Silvestre, El duque]

Si el teléfono dejara de sonar, y ojalá que no, ¿a qué cree que se dedicaría?

Me cuesta mucho imaginarme haciendo otra cosa, pero si tuviera que ser así, sería fotógrafo o algo relacionado con el cine. Disfruto viendo trabajar a los técnicos y aprendo de ellos.

¿Quién fue la primera persona a la que se lo contó, y qué le dijo?

¿En qué momento de qué rodaje pensó: “¡Madre mía, en qué lío me he metido!”?

A un buen amigo de Castellón que también

Hace poco estuve rodando unas secuencias para la película Combustión, de Daniel Calparsoro. Durante mi primera sesión simulamos una persecución con coches de alta cilindrada en Madrid y me tocó ir de copiloto junto a Dan Adams, campeón nacional de drifting. Derrapar por calles estrechas mientras sigues un Porsche es una sensación difícil de explicar: piensas eso de “¡Tierra, trágame!”, pero a la vez te gusta.

PERSONAL Nombre: Miguel Barberá Doménech.

Nacimiento: Atzeneta del Maestrat (Castellón). 15 de abril de 1981 (31 años).

Inicios: Barberá jugaba como ala escolta en el Club Baloncesto Castellón hasta que una lesión truncó su carrera deportiva. Junto a su amigo Miguel Ángel Silvestre, entonces un desconocido y más adelante fenómeno mediático como El duque, se trasladó a Madrid; ambos pretendían hacer carrera como modelos, aunque terminaron en el mundo de la interpretación.

Actor: Su principal papel ha sido en L’Alqueria Blanca, mítica producción de Canal 9, aunque ha participado también en series tan populares como Hospital Central, BuenAgente y, sobre todo, Toledo. También ha trabajado en los largometrajes 3.19, precisamente junto a su amigo Miguel Ángel Silvestre, y 9 meses.

¿Cuál cree que es el principal problema del cine español, si es que ve alguno?

Tengo la sensación de que se arriesga poco, aunque es complicado cuando las taquillas son tan bajas y hay que competir con tantos exitazos made in USA. Por si fuera poco, el IVA que nos han adjudicado los gobernantes tampoco ayuda nada a que el público acuda a las salas. Y son los espectadores quienes mantienen esta industria.

¿Se le ocurre alguna solución imaginativa para paliarlo?

Por mucho que pueda decir, mi opinión es simplemente la de un ciudadano más. Hay gente que cobra muchísimo dinero por solucionar los problemas de todos y deben ser quienes actúen. Para eso les votamos.

¿Cuál fue el primer actor o actriz que le

conmovió?

Marlon Brando en Un tranvía llamado deseo. Vi la película por primera vez cuando ya estaba estudiando interpretación, y analizar a semejante animal en ese papel es para llorar de envidia.

¿Qué frase de película le gusta aplicar como leit motiv personal?

“No permitas que nadie te diga que eres incapaz de hacer algo. Si tienes un sueño, debes conservarlo. La gente que no consigue alcanzar sus sueños suele decir a los demás que tampoco cumplirán los suyos.

Si quieres algo, sal a buscarlo. Y punto”. Es un fragmento de En busca de la felicidad.

¿Qué largometraje ha visto tantas veces que se sabe los diálogos completos de alguna escena?

Drive, con Ryan Gosling. ¡Es para flipar!

¿Le gusta volver a verse en las películas o series en las que ha participado?

No demasiado porque soy muy dañino conmigo mismo, pero he concluido que si examino mis interpretaciones cuando ha pasado el tiempo, las veo con otros ojos. Quizá esa sea la forma más suave de aprender y crecer.

¿Cuál fue la última película que no fue capaz de ver hasta el final?

REC, una de las pocas películas con las que he tenido que salir de la sala, aunque después la alquilé para poder verla entera. Terminé de cenar, llegué a la butaca corriendo, con la historia ya empezada, sin quitarme la chaqueta para no molestar… Hacía demasiado calor, había mucha gente y esos movimientos de cámara al estilo Bruja de Blair hicieron el resto. ¡Acabé en el baño echando la papillita y no volví a entrar!

¿Cuál es el primer consejo que le ha dado alguien cercano para ejercer mejor la interpretación?

Nunca pierdas el norte. Aprende de la vida y de tus compañeros, porque serán tu mejor escuela.

¿Qué canción o canciones escogería para ponerle banda sonora al momento actual de su vida?

L’última ressaca, de Mishima.

¿Cuál es el próximo trabajo que se trae entre manos?

Jamás hablo de un proyecto hasta que no arranca. Es algo que he aprendido y a lo que me mantengo fiel. Puedo decir que hay cosas y espero que salgan adelante.

Tres gestos del joven actor castellonense.

2 de febrero de 2013

¿En qué otra época de la historia le gustaría haber nacido?

Me hubiera molado ser emperador romano, o algo así.

ONGENTE ❘ 5

EL TÍO SAM a segunda investidura de Barak Obama ha coincidido, prácticamente, con el estreno de la película Lincoln, que ahonda en la figura del presidente, tal vez, más relevante en la iconografía estadounidense. Siempre se vuelve a Abraham Lincoln porque su sombra es extremadamente alargada y, por supuesto, porque todavía quedan demasiados huecos que rellenar en su biografía y en su tiempo: la historia de los Estados Unidos está marcada a fuego desde su presidencia, o lo que es lo mismo, desde la Guerra de Secesión, cuyas fechas son las mismas que la duración del mandato de quien fue primer presidente republicano. De no haber triunfado el Norte, hoy comprobaríamos que el mapa de Norteamérica contaría con más países (al menos con uno más) y que la hegemonía de Estados Unidos –cimentada en el período de entreguerras y apuntalada tras la conclusión de la segunda– no sería tal. Pero esta es otra historia, no por lejana en el tiempo, apasionante en el presente.

Volvamos a Obama, el primer presidente negro de Estados Unidos –cuyo segundo nombre es Husein– como antes hubo un primero católico (Kennedy), un primero divorciado (Reagan) y otro que inauguró la lista negra de los magnicidios (el propio Lincoln). Su toma de posesión en Washington ha estado rodeada de toda la parafernalia que uno pueda imaginarse, la misma que si estuviéramos escribiendo sobre un rey británico llamaríamos boato. Al poder siempre le gusta ostentar, y presidentes de repúblicas, relativamente modernas, como Estados Unido y Francia, poseen demasiados ribetes de las viejas monarquías. El caso es que esperábamos un discurso con enjundia del cuadragésimo cuarto presidente de Estados Unidos en la inauguración del quincuagésimo séptimo mandato en la todavía corta historia de este país, y lo que ha quedado –tristemente– es el inane dato de que Beyoncé cantó ayudada del playback. Vivimos tiempos tan estériles y paupérrimos de auténticos líderes políticos que a quien esperase algo

L

Apuntes de un mirón

J.D. DEL MORAL OKARIZ

más de Obama le haríamos un favor regalándole una silla para que lo hiciera sentado. Claro que Obama se agranda en comparación a los Bush, y su presidencia es preferible a la de Romney, pero –hasta la fecha– su talla política no pasa de ser mediana. Añadiría algo más: cuatro años después de que recibiera el Premio Nobel de la Paz, todavía nos preguntamos por qué se lo otorgaron y qué méritos ha reunido en estos cuatro años para merecer tan alta distinción.

Hay, sin embargo, un apunte interesante en esta cuestión. Obama ya ha nombrado a John Kerry (perdedor ante Bush en las elecciones de 2004) para sustituir a Hillary Clinton en la secretaría de

Estado, el cargo más importante –presidencia al margen– en el organigrama de la pirámide del poder estadounidense. El secretario de Estado es la cara del presidente a lo largo y ancho del planeta; es, probablemente, la persona que más viaja en el mundo. Pero me interesa más quién se va, que quién viene. Hillary Clinton es una política de largo recorrido y de un prestigio indiscutido. No fue una primera dama al uso, ya que es sabido que detrás de Bill Clinton siempre ha permanecido –en la sombra y en la luz– esta mujer nacida hace 65 años en Illinois.

Perdió en 2008 la lucha con Obama en el Partido Demócrata, pero apuesto a que en 2016 dará mucha guerra y se postulará como candidata a suceder en la Casa Blanca al actual inquilino. De conseguirlo, sería la primera mujer que alcanzase semejante cima. Tiempo al tiempo.

Adenda. No me resisto a recordar algún dato curioso. Efectivamente, Obama es el presidente número 44 de Estados Unidos; pero, como Grover Cleveland fue el 22º y el 24º, no debemos confundirnos: de carne y hueso, 43 han sido los presidentes. ¡Ojo! Ser presidente de Estados Unidos es peligroso: pueden asesinarte. Contamos cuatro magnicidios (Lincoln, Garfield, McKinley y Kennedy) y ocho tentativas sobre otros tantos, la última la de Reagan (el presidente actor) en 1981.

[ILUSTRACIÓN: ANNAPHOTO]

6 ❘ GENTEON

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corazón

[TEXTO: KARMELE IZAGUIRRE]

WAKACUMPLEAÑOS FELIZ SHAKIRA Y PIQUÉ, ESTOS AITATXOS PRIMERIZOS QUE PARECEN SER LOS ÚNICOS QUE HAN PARIDO EN LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD, CUMPLEN AÑOS HOY. LA CANTANTE CELEBRA 36, MIENTRAS SU PIQUETÓN A UN HOMBRE PEGADO DEFENDERÁ LOS 26.

CUANDO AÚN NO HEMOS ASUMIDO QUE HAYAN PUESTO AL NIÑO UN NOMBRE DE GOMA DE BORRAR, YA ESCRIBEN OTRO CAPÍTULO EN SU EMPALAGOSA HISTORIA DE AMOR.

S La pareja, días antes de convertirse en padres.

hakira, Piqué y su Twiter están de celebración hoy. Cumplen años mientras la colombiana se recupera del alumbramiento de su hijo y del lío que debió formar la marabunta que estuvo presente en ese paritorio, más poblado que la agenda de lumis de Pipi Estrada. Y es que este quirófano parecía el Nou Camp; en la grada no faltaba nadie, había hasta una cirujana plástica, que se encargó de que la cesárea a la que fue sometida no dejara ni una

huella en su famosísima waka tripa.

La pareja, a la que muchos auguran el mismo futuro que a Parada en cualquier edición de Mister Gay, ya tiene en su casa el retoño que tanto ha dado que hablar, un niño que ha saturado el cuore de gorgoritos imaginarios. Aunque lo que de verdad nos ha perturbado ha sido el nombre que han escogido para la pobre criatura, y que nos dieron a conocer a través de un comunicado surrealista. En la nota de prensa tuvieron que aclarar que Milan es una palabra que se acentúa en la primera sílaba, y que tiene más significados que las veces que Cachuli se pone el mismo

LA MÁXIMA SOBRE MÍNIMOS GUILLERMO DE HOLANDA SERÁ REY A PARTIR DEL 30 DE ABRIL. SU MADRE LE HA PASADO LA CORONA HORAS ANTES DE CELEBRAR SUS 75 AÑOS. LA ARGENTINA MÁXIMA ZORREGUIETA, LA LETIZIA DE LOS HOLANDESES, VA A SER LA PRIMERA DE LAS PLEBEYAS EUROPEAS DEL SIGLO XXI EN REINAR. PARA ALGUNOS, EN AMSTERDAM FUMAN DE LA MALA. ¿CÓMO VA A SER REINA CONSORTE LA HIJA DE UN MIEMBRO CIVIL DE LA JUNTA MILITAR DURANTE LA DICTADURA DE JORGE VIDELA?

B

eatriz de Holanda va a levantar sus reales posaderas del trono el 30 de abril para dar paso a su hijo Guillermo –ese que tiene cara de niño Fontaneda a pesar de tener 45 años– y a la mujer de éste.

Precisamente, ha sido Máxima Zorreguieta uno de los mayores sapos que ha tenido que tragarse la monarca en sus 33 años de reinado. Tuvo que croar el permiso para que su heredero pudiera matrimoniar con una chica de sangre común

8 ❘ GENTEON

Máxima Zorreguieta y Guillermo de Holanda, muy sonrientes junto a Beatriz de Holanda.

gayumbo gotelé en una semana.

Es verdad que cada uno vive como quiere o puede y que es libre de tomar las decisiones que desee. Es verdad que esta pareja de dos es un festival para la prensa porque genera noticias para exportar, de las que nos surtimos con fruición, como la bragueta de José Fernando Ortega Cano en un lupanar, y que negar las portadas que llenamos gracias a su tontuna supondría una doble moral como la frente de la Preysler. Dicho esto, ¿no podían haberse puesto un poco más sencillos? ¿Era necesario colgar en Twiter los pies del pobre bebé embutiditos en unas botas de fútbol duras como la jeta de Leticia Sabater? ¿O que el niño tenga, con una hora de vida, una cuenta en Twiter, que por cierto, tuvo que ser suspendida? En fin.

El previo al nacimiento fue glorioso también. Se hicieron unas fotos semidesnudos, totalmente embarazada Shaki con el pecho de su chulazo catalán incrustado en su espalda. Piqué se debió despelotar por solidaridad, y la verdad es que este reportaje benéfico ha generado pingües ganancias para Unicef, organismo al que iban destinados todos los donativos conseguidos.

Algunos pensarán que esta ONG le recuerda a Shakira su más terrible adolescencia, esa en la que le tenían que pasar la segadora por las cejas como a Ruiz Gallardón para intentar limpiar ese jardín de maleza pilosa que le convirtió en una unicej que despuntaba ya como cantante. Shakira y Piqué son solidarios y de eso no hay duda; son pesados y de eso tampoco la hay.

Pasarán a la historia por haber sido los primeros en utilizar las redes sociales para reventar exclusivas periodísticas y comunicar a sus seguidores el estado de su lívido. Tal día como hoy hace dos años colgaron en Twiter una foto de celebración de cumpleaños que confirmaba su más que cacareado intercambio de fluidos que desembocó en noviazgo, por la que en el mercado hubieran pagado más de 150.000 euros.

Hoy que celebran su primer waka cumpleaños de casados les cantamos el zorionak zuri y les rogamos encarecidamente que sigan dándonos juego. Mejor plastas que Casillas y Carbonero, que tienen cara de oler el sobaco de Toni Genil bien maceradito en el Varón Dandy que le trajo Olentzero en 1992.

–roja–, cuyo padre tenía la misma vinculación con la dictadura de Videla que la Obregón con cualquier mazas jovencito que se le acerque a un kilómetro a la redonda. Eso sí, Jorge Zorreguieta fue vetado en el enlace de su hija Máxima, por lo que la argentina tuvo que dar el sí quiero sin familia, sola como la neurona que planea en el plató de Mujeres, hombres y viceversa. Lloró amargamente, pero venció.

Hoy, 2 de febrero, celebran su undécimo aniversario de boda, el último que van a vivir como príncipes. La verdad es que la Zorre es calentita, parece campechana, tiene una amplia sonrisa y no es tan estirada como Letizia, por lo que ha logrado que muchos olviden sus orígenes y estén chiflados de felicidad con la idea de que vaya a convertirse, en menos que Maite Zaldívar se gasta un millón, en monarca consorte.

En el Estado español esta noticia ha perturbado sobremanera a los monárquicos por las coincidencias que hay entre ambas familias reinantes. El Rey Juan Carlos tiene 75 años, como Beatriz; su hijo Guillermo, 45 como Felipe; y Letizia, como Máxi-

ma, ya ha garantizado la sucesión. Muchos se preguntan si en la Corona Española no debiera ocurrir lo mismo, y si el Rey tendría que ceder ya el testigo a su hijo para cuidar de su cadera y convertir así en consorte a la nieta de un taxista. Lo cierto es que la situación de los Borbones es más difícil que desmaquillar a Sara Montiel, aunque la que atraviesa su pueblo es infinitamente peor. El populacho bastante tenemos con salir de las listas del INEM y llegar a duras penas a fin de mes.

Máxima de Holanda copa esta semana las portadas del cuore, esas que nos invitan a soñar y que en algunas ocasiones sirven de bálsamo para olvidar la penosa situación por la que atravesamos. Enjoyada como para convertir en tísica la maldita prima de riesgo que nos ahorca, y enfundada en vestidazos más propios de Las mil y una noches que de una Europa convulsa, Máxima es la protagonista absoluta de esta semana. Parafraseando la magnífica portada de la revista Lecturas: La Zorreguieta se ha convertido en Reina Máxima. Para lo mínimo ya estamos los plebeyos.

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ONGENTE ❘ 9

Karlos Arguiñano “Me indigna saber que hay niños malnutridos” RECIENTEMENTE HA PUBLICADO UN NUEVO LIBRO DE RECETAS EN EL QUE OFRECE UNA COCINA FÁCIL, SENCILLA Y DE ANDAR POR CASA. CON UNA SONRISA TRAVIESA SE DIRIGE A LAS JÓVENES PAREJAS Y DICE QUE “LA MESA ES EL ÚNICO LUGAR DONDE SE DISFRUTA CON LOS PANTALONES PUESTOS”. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: JAVI COLMENERO] ablar con Karlos Arguiñano es hablar a la vez en serio y en broma. Hay cuestiones sobre las que no se permite ni una sonrisa, y eso ocurre cuando le dicen que hay niños malnutridos mientras los países mantienen aviones, barcos de guerra, y militares uniformados que a él le parecen muñecos disfrazados frente a un niño con hambre. Arguiñano se ha convertido, sin que nadie le pueda disputar el título, en el cocinero más mediático, el más conocido y el que mejores chistes cuenta. Además, disfruta con la cocina y ha enganchado a varias generaciones de espectadores a los fogones. “Rico y con fundamento” es uno de sus lemas.

Para definirle habría que decir que es cariñoso, carismático, sincero, risueño y divertido. Por contra, él se define a sí mismo como sencillo, normal, dicharachero y graciosillo, que es lo mismo, aunque no igual.

maneja con veinte o treinta recetas. Luego pensé que yo haría doscientas, estar como mucho cuatro meses, eso como mucho, y otra vez a la cocina del restaurante, a pelear.

Veinticinco años en televisión, ¡quién lo diría!

Puedo decir que para mí no es un gran esfuerzo. Me encanta hacer lo que hago, para mí es fácil cocinar y el dicharachero ese que me traigo no es de ahora; yo en la cuadrilla me recuerdo con dieciséis y diecisiete años igual. O los demás eran demasiado sosos o yo era el más salao.

H

La realidad ha superado a su imaginación.

Cuando empecé en ETB-1, me veía para dos meses, no más. El ama de casa se 10 ❘ GENTEON

Es que tiene muchos hijos...

Pues sí que acertó, le cogió vicio a las cámaras y sigue sin parar.

De verdad que sí. Pero entre los chistes que sé, los que me monto yo mismo y los que me cuentan por la calle...

Es casi un vicio, si dejo tres o cuatro sema-

¿Le paran por la calle para contarle chis-

““

Son muchos, ¿no? Soy como el Matías Prats de la cocina en televisión. Es algo que jamás me hubiera imaginado. Otras cosas sí que me imaginaba, pero no creía que iba a estar tanto tiempo dando la lata en la tele.

enseguida, a la primera. Y luego no me acuerdo cuando cumplen mis hijos los años...

Cuando empecé en ETB-1 me veía para dos meses, no más” Necesito que me maquillen, aunque sea para tomarme un gin tonic” nas de grabar no estoy a gusto; necesito que me maquillen, aunque sea para tomarme un gin tonic. Va a ser eso, que necesito que maquillen.

Cinco mil horas de televisión, suena abrumador.

¿Quién le escribe los chistes? ¡Cómo me van a escribir los chistes! No van con ningún guion. Siempre he sido un gran contador de chistes, y mi padre también lo era. Se me quedan los chistes

tes? Curioso.

Claro que me paran: Karlos, te voy a contar un chiste. Das otro paso y otra vez: Karlos, te voy a contar un chiste. Pero no me molesta que me paren, al contrario, me ayuda mucho. Al final se me van quedando y los cuento todos: los míos y los de los otros.

Algunos bastante subiditos de tono.

Unos son maliciosos y otros, pues sí, subidos de tono. Los chistes tienen que ser así.

Un día, una señora de ochenta años me dijo: Karlos, los chistes, cuanto más verdes mejor.

Dicen que le adoran las mujeres.

Ja, ja, ja... ¿Estás segura de lo que dices?

Yo no me he dado ni cuenta. A la gente, una vez que ha pasado los 45 o los 50 años no le hace caso nadie, y llega Arguiñano y les cocina unas verduritas y cuando me

Posando con un muñeco con su propia imagen.

PERSONAL Edad: 64 años (6 de septiembre de 1948).

Lugar de nacimiento: Beasain (Gipuzkoa).

Comienzos: La afición a la cocina le viene desde niño: era el mayor de la familia y ayudaba a su madre en los fogones desde los siete años. A los dieciséis trabajaba de chapista en CAF, pero no era su destino y se apuntó a un curso de cocina para mujeres casaderas. De allí pasó a la escuela de cocina del Hotel Euromar de Zarautz, que dirigía Luis Irizar. En 1978 abrió en esta misma localidad su restaurante. Obtuvo una estrella Michelín que se la retiraron cuando empezó a salir en televisión.

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Televisión: Aunque su reputación en la cocina está más acreditada, es en la televisión donde su popularidad se ha disparado hasta cotas infinitas. Comenzó en ETB1 y al año siguiente pasó a TVE. En menos de dos años se convirtió en toda una revelación televisiva y consiguió un TP de Oro y el premio Ondas. Su fama era tal que fue contratado por una televisión argentina, Canal 13, donde estuvo cuatro temporadas. En 2004 cambió de cadena y se fue a Telecinco, donde la audiencia se disparó.

En 2010 abandonó el canal de Mediaset y se fue a Antena 3, donde sigue.

Otras actividades: Le gusta probar de todo y ha participado en varias películas

como Airbag, de Juanma Bajo Ulloa (1997), Año mariano, de Karra Elejalde y Fernando Guillén Cuervo (2000) y El rey de la granja, de Carlos Zabala y Gregorio Muro (2002). También ha publicado numerosos libros de cocina, el último Como en casa. Recetas para triunfar cocinando.

No sabe estar quieto y ha invertido en otros negocios, algunos alejados de la cocina como la pelota, el cine, la televisión y el mundo del motor, donde ha montado un equipo con pilotos con Pol Espargaró, Joan Olivé y Efrén Vázquez. También ha hecho una incursión en la fabricación de txakoli lanzando al mercado su propia marca.

ONGENTE ❘ 11

ven por la calle me dicen: Karlos, qué limpio eres, qué bien cocinas, eres como yo, qué salao eres. Y si las abuelitas me dicen que soy un salao, los hijos están encantados conmigo y no dicen nada porque cuente chistes verdes.

EN CORTO En la cocina…: “Limpieza, sobre todo limpieza”.

●

Su ego tiene que estar a rebosar.

Pues sí, pero yo soy una persona muy sencilla, un tipo normal, dicharachero y graciosillo. No soy orgulloso, no soy gastador, no me gustan los coches de super lujo, ni me gusta ir a cazar leones...

Últimamente se cazan elefantes, se juega al golf...

Yo soy más de pelota, de elefantes nada, y del golf es más mi mujer. Yo estuve trabajando diez años en el Golf de Zarautz y siempre se te queda algo, pero no es mi juego. Soy muy nervioso y necesito moverme.

● ¿Pasión?: “Es que sin pasión no hacemos nada, ni comida, ni nada”.

¿Comer es un placer?: “El único que se puede disfrutar con los pantalones puestos”.

●

● ¿Comer es caro?: “Lo hacemos caro nosotros, porque comer puede ser barato”.

¿Tiene recetas para rato?: “Un producto da mucho de sí. Yo ni me lo imaginaba”. ●

¿Qué sueño le falta por cumplir?

Dejar de escuchar que hay niños que están desnutridos. No puedo soportar esa frase.

Que haya barcos de guerra, aviones de lo mismo... Los militares uniformados con medallas y condecoraciones, mientras sabemos que hay niños que pasan hambre, me parecen unos muñecos. Mientras tengamos niños con hambre, esas gentes me parecen, y lo repito, muñecos disfrazados.

También ha llamado chorizos a algunas personas...

No llamo chorizo a cualquiera; llamo chorizo a los chorizos, los que todos sabemos que lo son. Ahí no me voy a cortar un pelo, y me molesta mucho que se vayan de rositas...

¿Cree que los chorizos actuales se van a ir de rositas?

Sí, se han ido muchas veces y en este viaje siento que también lo van a hacer. Eso me duele un montón, que los auténticos chorizos estén en la calle y que luego cojan a un pobre que ha robado una bicicleta, que está muy mal, y que carguen contra él. Es injusto.

Volvamos a los fogones, aunque sean televisivos. ¿Cuántas recetas ha hecho ante las cámaras?

Muchísimas. Es una cosa que pensaba que se me iba a acabar, pero me he dado cuenta de que somos capaces en el equipo de darle la vuelta a unas alubias blancas y hacerlas de trescientas formas diferentes; y como digo alubias blancas, digo berenjenas o cualquier otra materia prima.

Nunca pensé que pudiera dar tanto de sí.

Se va a acabar antes el petróleo que las recetas.

12 ❘ GENTEON

¿Cómo se ve en televisión?: “Ja, ja, ja… No sé ¿Cómo me ves tú? Eso es lo que importa, cómo me ven los demás”.

●

● Tiene ya más fama por la tele que por la cocina: “Ya ves, pero sin la cocina no hubiera habido televisión. Me contrataron como cocinero”. ● Pues le pega a todo: “Es que soy un hombre fácil. Ja, ja, ja…”.

Sus hijos también están involucrados en sus negocios, ¿no?

En la cocina tengo a cuatro hijos míos naturales y a María Torres, que es una hija adoptada argentina. Ellos están dedicados en cuerpo y alma a la cocina, y también tengo a mi hija la pequeña, Amaia, que es ingeniero mecánico y está en el mundial de motociclismo de ingeniero de telemetría en el equipo de motos que tengo, Arguiñano Racing. Mi hijo Karlos ha hecho las fotos de mi último libro y es realizador de cine y televisión. Está mi hermana pequeña y ahijada, Eva...

Los ha puesto a todos a trabajar rápidamente.

Ja, ja, ja... Los tengo a todos muy cerca.

Soy un hombre con suerte y estoy rodeado de muy buena gente. Tengo una mujer que es un diez, que me ha soportado, y no es que me haya aguantado, es que me ha soportado.

¿Es muy difícil de soportar?

No, qué va, soy cariñoso y muy escurridizo, me muevo mucho, soy un culo inquieto. Ja, ja, ja. Quédate con que soy muy cariñoso.

¿Qué haría usted sin Zarautz?

Yo soy de Beasain, pero llegué muy joven a Zarautz y enseguida me di cuenta de que era un pueblo de lujo. Tuve la suerte de ir a trabajar a donde los ricos iban a veranear...

¿Se le pegó algo? ¿Se hizo rico? ¿Se va a meter en más negocios?: “Nunca se sabe. El que gana dinero debe invertirlo, no guardarlo”. ●

¿Qué es lo que más le gusta?: “Cocinar. Yo cocino todos los días”.

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Claro, en la tele: “Y fuera de la tele también”.

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“

Ja, ja, ja... El concepto de rico es muy amplio. No te voy a negar que he ganado mucho dinero, pero soy de los que lo van repartiendo. Sigo ganando dinero en este momento...

Alguien a quien le va bien...

No me quejo, pero soy de los que siempre están haciendo cosas nuevas. Monté una escuela de cocina, me metí en el mundo de la pelota, en el mundo del ciclismo, he

Mientras haya hambre los militares me parecen muñecos disfrazados” Yo no llamo chorizo a cualquiera; llamo chorizo a los chorizos”

hecho una bodega de txakoli, sigo invirtiendo, sigo haciendo cosas. Y aunque muchos no lo crean, no es por hacer más dinero, sino porque creo que los que ganamos dinero no tenemos que ir a guardarlo a ningún sitio, tenemos que seguir haciendo cosas. Al final de mes tengo trescientos sueldos que pagar.

Empezó a trabajar desde muy joven en la cocina de su casa, ¿no?

En la cocina desde muy niño, porque mi madre es impedida de las piernas. Soy el hijo mayor y desde que tenía siete u ocho años ya ayudaba a la ama en la cocina.

Pero me encantaba hacerlo, no era un sacrificio para nada. Hoy en día sigo cocinando todos los días.

Le gustó tanto que se apuntó a una escuela de cocina para mujeres.

Yo estaba en CAF trabajando de chapista con dieciséis años y me apunté a unos cursillos de cocina para mujeres casaderas...

Ja, ja, ja... Pegaba usted mucho en un cursillo para mujeres casaderas.

Qué tiempos, ya no se dice eso de mujeres casaderas, ¿no? José Castillo, el padre de Juan José, daba las clases a las jovencitas y yo era un chavalín. Le eché cojones el día que me apunté, vaya que sí.

¿Cree que gastamos innecesariamente en comida?

Hemos estado gastando más de la cuenta y creo que a partir de ahora vamos a volver a la cruda realidad. Hay que alimentarse bien, pero comer bien no es comer ni mucho ni caro. Comer bien es comer variado y equilibrado. Hoy es el día en que se puede comer barato y equilibrado. ¿Cómo se consigue eso? Moviendo el culo, yendo al mercado y mirando. Hay que ver qué verduras hay de invierno en este momento y buscar la forma de mezclar las patatas con las berenjenas de forma rica.

Vivimos en el mundo de las estrellas Michelín y usted no tiene ninguna, ¿le preocupa?

Ya tuve, hace muchos años que la tuve, pero me puse a trabajar en televisión y me la quitaron. No me preocupa nada de nada, no tengo estrellas pero vivo en las nubes y muy a gusto. Ja, ja, ja.

Dicen que tiene cara, mucha jeta.

No sé, tú dirás, que estás hablando conmigo. Soy igual aquí que en todas partes, soy la misma persona delante de ti que de Jesucristo. No distingo, no diferencio de personas o razas, para mí hay gente y yo a la gente la trato siempre de la misma manera.

2 de febrero de 2013

Arguiñano es el cocinero televisivo por excelencia.

ONGENTE ❘ 13

MODA El hombre de mañana DOS GRANDES CITAS HAN TENIDO LUGAR ESTOS DÍAS EN ITALIA, POR UN LADO, LA FERIA PITTI UOMO DE FLORENCIA, Y POR OTRO LA SEMANA DE LA MODA MASCULINA DE MILÁN. CON TODO LO VISTO EN SUS PASARELAS, LOS HOMBRES YA SE PUEDEN HACER UNA IDEA DE LAS TENDENCIAS QUE LLEGAN PARA LA PRÓXIMA TEMPORADA. [TEXTO: C.MARTIN. FOTOS: MATTEO BAZZI/DANIEL DAL ZENNARO]

C

on lo expuesto en Florencia y Milán, capitales italianas de la moda, ya se pueden atisbar algunas de las tendencias que se llevarán en cuanto a moda

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masculina la próxima temporada: el estilo relajado y elegante. La moda deportiva e informal se funde con la costura urbana y de alta calidad para crear el nuevo sportswear, un estilo “contemporáneo, sensible y de aire bohemio”, según el vicedirector de Pitti Immagine, Agostino Poletto.

Entre el gran listado de firmas exclusi-

MILÁN ES UN REFERENTE PARA LA MODA MASCULINA

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14 vas que participaron en esta edición de la feria Pitti Uomo de Florencia, mención especial merecen las empresas españolas que estuvieron allí: Castañer, Scalpers, Baruc Corazón, Fuentecapala, Leyva, Desigual, Florentino, y sobre todo, Etxeberria, firma tras la que se encuentra el diseñador guipuzcoano Roberto Etxeberria, y que se está convirtiendo en uno de los modistos más prometedores del Estado.

EN MILÁN Por su parte, Milán, celebrada hace tan solo unos días, reunió a las firmas más prestigiosas, que pusieron sobre la pasarela las propuestas que marcarán la forma de vestir del hombre en los próximos meses.

Aquí va un pequeño resumen de algunos de los diseñadores que participaron: Emporio Armani apostó por la innovación, con unas propuestas que rayaban lo futurista y en las que se podía ver la influencia de las prendas de esquí. En gene-

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ral un aspecto muy deportivo que busca más que nunca la comodidad y la cercanía con un hombre urbano. Gucci presentó una colección formal y elegante, con prendas clásicas como los jerséis de lana y punto, o los abrigos largos de paño. John Richmond propuso un hombre intrigante vestido con materiales plásticos y cierto aire ambiguo, mientras Dirk Bikkembergs volvió a dar muestras de su habitual estilo deportivo. También desenfadada y juvenil fue la propuesta de la firma Vivienne Westwood, con sudaderas con capucha y pantalones con bolsillos exteriores.

Por otro lado, el estampado volvió a ser protagonista de la colección de Dolce & Gabbana, que en esta ocasión no solo recurrió a los motivos florales vistos otras veces, sino que además se sirvió de la más pura imaginería religiosa. Por su parte, Kenzo subió a la pasarela prendas cómodas, versátiles y con reminiscencias futuristas, ideales para un hombre urbano que mira la vida con optimismo.

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Semana de la Moda Masculina de Milán: 1. Inspirado en la ropa para la nieve, de Etro. 2. Con un aire que recuerda al pasado, de Prada. 3. La piel de la jirafa ha inspirado a Versace para elaborar este conjunto. 4. Estampado caótico y lleno de color, de Moschino. 5. Abrigo con geometrías, de Canali. 6. Elegante y juvenil, de Cavalli. 7. Con un toque colegial, de Marni. 8. La gabardina, siempre anudada, de Corneliani. 9. El habitual estilo deportivo de Bikkembergs. 10. Más geometrías, de MSGM. 11. Jersey de punto, un clásico que vuelve de la mano de Gucci. 12. Abrigo de pieles y bolso en mano, de Fendi. 13. El chaquetón con brillo aporta un aire futurista a esta propuesta de Emporio Armani. 14. Superposiciones, todas en el mismo tono, de Z Zegna.

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1. Con un aire desenfadado, de Frankie Morello. 2. Gabardina anudada de Giorgio Armani. 3. Atrevida combinación de MSGM. 4. Sencillo y elegante, de Calvin Klein. 5. Con cierto aire rural, de Missoni. 6. Diseño de Salvatore Ferragamo. 7. El rojo da un toque de color a este conjunto de Trussardi. 8. Plumífero de Iceberg. 9.

Líneas rectas y elegantes, de Bottega Veneta. 10. Aires clásicos, de Les Hommes. 11. Muy juvenil, de Enrico Coveri. 12. El hombre intrigante según John Richmond. 13. Otra propuesta de Iceberg.

14. Atención al color, de Jil Sander. 15. Como un boxeador, de Smith Petersen. 16. Con aire seductor, de Ermanno Scervino. 17.

Un look muy urbano, de Pirelli PZero. 18. Pata de gallo, perfecto para llamar la atención. De Vivienne Westwood. 19. En blanco y negro, de Costume. 20. Con vaqueros y plumífero, perfecto para el día a día, de Roccobarocco. 21. Estampado floral de Dolce & Gabbana. 22. Gabardina con el clásico estampado animal, de Burberry Prorsum.

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ONMODA ❘ 17

para exquisitos Motera Esta cazadora vaquera destaca por lucir varios detalles moteros como flecos y tachuelas. ¿Te atreves? De Holy Preppy.

PRECIO: 281€.

INFO: www.holypreppy.com

Primavera Dorado

Prepárate para la nueva estación con esta mochila decorada con un original estampado lleno de avispas.

De Accessorize.

Vistoso collar dorado y con brillo, para lucir sobre camisetas negras de cuello alto o sobre escotes más generosos. De Caramelo.

PRECIO: 49,9€.

INFO: www.accessorize.com

PRECIO: 39€.

INFO: www.caramelo.com

De charol ¿Cansada del calzado oscuro que tanto se ve durante el invierno?

Arriesga con un tono alegre y divertido, como este que propone Dr. Martens.

Años 20 Los años 20 siguen inspirando a las nuevas colecciones. Aquí va un bonito ejemplo de la diseñadora vasca Alicia Rueda.

PRECIO: 125€.

INFO: www.drmartens.com

PRECIO: 890€.

INFO: www.aliciarueda.com

para ellas/para ellos

Los zapatos sin límites

Para evitar fuertes contrastes, uno de los recursos más elegantes para lucir con vestidos y faldas es escoger unos zapatos negros que se fusionen con unas medias tupidas, como en esta imagen de Dior.

18 ❘ MODAON

Entallar y marcar la silueta

Adiós a aquellas amplias gabardinas y a los chaquetones talla XXL. Lo último es estilizar la figura masculina marcando las cinturas y entallando las chaquetas. Este diseño es de Qasimi Homme.

Inspiración Lois se ha inspirado en aquellas mujeres que pintaba Gauguin para estampar esta camiseta básica.

PRECIO: 33€.

INFO: www.loisjeans.com

Sostenible Ecológica, reciclable y con buen sentido del humor. Así es esta eco-camiseta que pertenece a la nueva colección de Oxbow.

PRECIO: 30€.

INFO: www.oxboworld.com

Para ellos Concapacidad Para quienes adoran los maxi bolsos, este diseño de Imagine Accesorios, confeccionado en piel, es sencillo y elegante.

Los fulares se están convirtiendo en un complemento muy usado entre los hombres. Este está hecho de algodón y es de BeckSöndergaard.

PRECIO: C.P.V. INFO: www.becksondergaard.com

PRECIO: 103€.

INFO: www.imagineacceso-

rios.com

tendencias ■ EL CINE Y LA MODA SE FUNDEN Las firmas de moda italianas Prada y Miu Miu llevan a la pantalla la elegancia de la década de los años 20, gracias a los más de 40 exclusivos trajes de noche que vestirán los protagonistas del filme El gran Gats-

2 de febrero de 2013

by, una nueva versión de la novela del escritor Francis Scott Fitzgerald (en la imagen). La nueva película se estrenará en las salas estadounidenses el próximo 10 de mayo bajo la firma del cineasta Baz Luhrmann.

Trajes de seda bordados con pequeños cristales y pailletes,

y pieles y terciopelos verdosos ideados por la diseñadora Miuccia Prada, recrean el ambiente que se respiraba a finales de los años 20 en las legendarias fiestas organizadas por Jay Gatsby en su villa de West Egg, a pocos metros de Manhattan (EEUU).

ONMODA ❘ 19

SALUD Mejorando laretención delíquidos

LA RETENCIÓN DE LÍQUIDOS APARECE EN CIERTAS SITUACIONES FISIOLÓGICAS (EMBARAZO, MENOPAUSIA, PREMENSTRUAL) Y EN MUCHAS ENFERMEDADES (CARDÍACAS, RENALES, HEPÁTICAS, ETC.). SI NOTA CON FRECUENCIA QUE CUANDO ACABA EL DÍA TIENE LAS PIERNAS PESADAS O EL VIENTRE HINCHADO, DEBE EMPEZAR A TRATAR ESE PROBLEMA. [TEXTO: N. LAUZIRIKA. FOTO: SXC] s una sensación un tanto incómoda para quien la sufre a menudo, y también uno de los motivos más comunes que llevan a la mujer a ponerse a dieta, ya que cree que la hinchazón es por exceso de grasa, cuando en muchos casos no es así. El vientre o las piernas hinchadas, calambres y ligero dolor en estas zonas suelen ser los síntomas de retención que, aunque no representa un grave problema de salud, sí puede desembocar en patologías vasculares que es mejor evitar.

Además, para conseguirlo basta con cambiar algunos hábitos.

La retención de líquidos se produce cuando hay una imposibilidad de eliminar cualquier humor (agua y líquidos de cualquier clase) del organismo y se superan los niveles del 75%.

Nuestro organismo, a través de un complejo sistema de hormonas, está constantemente ajustando los niveles de líquidos para que se mantengan de for-

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CONSEJOS NUTRICIONALES Para evitar la retención de líquidos hay que seguir una dieta baja en sodio. Por tanto, la primera medida a adoptar es reducir la sal en las comidas. Para que no resulten insípidas y realzar el sabor de los alimentos se pueden usar como sustitutivo hierbas aromáticas, vinagre, limón, ajo o cebolla. Pero no todo el sodio se ingiere a través de la sal de mesa. Todos los alimentos lo contienen en mayor o menor proporción, por eso es necesario también moderar o evitar aquellos que contengan mayor cantidad: embutidos, conservas, quesos (excepto los quesos sin sal), ahumados, curados, biscotes, pan con sal, pastillas de caldo, sopas y purés comerciales, aguas minerales con gas, alcohol, etc.

RESOLVER EL PROBLEMA

CUIDADO CON LOS DIURÉTICOS Hay quien recurre a estos productos con la creencia de que así se deshinchará más rápido. Deben ser supervisados por un médico, ya que si se abusa de ellos pueden generar el efecto contrario: el cuerpo se deshidrata y retiene más líquidos para defenderse.

La sal no es buena amiga de la salud, pero tampoco su ausencia. Se sabe que las personas que abusan de los diuréticos (incluso quienes siguen tratamientos con ese efecto para bajar su presión arterial) padecen más calambres musculares y es debido a que en ocasiones provocan una pérdida excesiva de sodio y también de potasio, los dos minerales que más influyen en el mantenimiento de las fibras musculares. También se pueden notar estas molestias con más frecuencia si un trastorno ha provocado vómitos. Para aliviar momentáneamente los calambres se puede tomar un tentempié salado y una bebida isotónica. Y si no cesan, hay que hablarlo con el médico.

ma constante; por eso, si se bebe más agua de la cuenta no sucede nada, ya que es eliminada por los riñones en forma de orina o a través de las glándulas sudoríparas. El problema se presenta cuando, por algún motivo, el cuerpo es incapaz de eliminar todo el líquido necesario para mantener este equilibrio, por lo que se produce la retención.

Como queda apuntado, sus principales síntomas son calambres, debilidad, palpitaciones, hinchazón y malestar general.

Desde un punto de vista estético, puede provocar celulitis y un aumento de volumen considerable. En muchos casos, se llega a confundir incluso con sobrepeso; por eso las personas que lo sufren se someten a dietas de adelgazamiento erróneas, agravando el problema.

He aquí algunas razones por las que no se eliminan los fluidos: * El sedentarismo. La linfa, el líquido que circula por el organismo recogiendo y desechando toxinas, no tiene un mecanis-

Lo mejor es seguir una dieta rica en verduras, hortalizas, fruta, legumbres e hidratos de carbono complejos (pasta, arroz) y alimentos ricos en potasio en general. Entre las verduras y hortalizas más recomendadas se encuentran las patatas, calabaza, tomate, calabacín, berenjena, espárragos, setas y alcachofas. Y de las frutas la más aconsejable es el plátano, por su alto contenido en potasio.

Por otro lado, también es importante beber agua (aproximadamente dos litros al día) y preferiblemente fuera de las comidas. * Alimentos ricos en potasio. Se ha comprobado cómo la ingestión de alimentos ricos en potasio ayuda a contrarrestar los niveles de sodio y restaura el equilibrio. Según los especialistas, la proporción ideal sería la de 5 a 1,

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mo que la bombee, sino que se mueve gracias a la acción de los músculos y tejidos que rodean los capilares que la contienen.

Si no se hace nada de ejercicio, sea cual sea su intensidad, los líquidos se estancan. * El síndrome premenstrual, el embarazo y la menopausia. Estas situaciones provocan alteraciones hormonales que pueden desembocar en la retención de líquidos. * Alimentación. Es un factor clave en el desarrollo de este problema. Dietas demasiado ricas en embutidos, conservas, dulces, bebidas gaseosas o café y sal (la que añades al cocinar y la que no se ve, que está en los alimentos) suelen estar detrás de este trastorno. * Cuando es algo más. No suele ser lo habitual, pero hay casos en que la retención está producida por algo más serio, como un linfedema, tipo de retención debida a una insuficiencia venosa o alteraciones cardiacas en los tejidos o válvulas del corazón.

En estos casos la hinchazón se detecta básicamente en cara, manos y tobillos.

es decir cinco veces más potasio que sodio.

En la práctica, esto supone que deberíamos comer menos alimentos ricos en sal y comer más ricos en potasio. Con ello, no solamente conseguiríamos tener el cuerpo menos hinchado, sino que evitaríamos que nuestra presión sanguínea fuera tan alta y disminuiríamos el riesgo de derrames cerebrales o ataques cardíacos. Lamentablemente, en la sociedad actual el consumo de sal suele ser el doble que el de potasio.

Las frutas y las verduras son ricas en potasio.

Se aconseja una ingestión diaria de unos 400 gramos, lo que equivaldría a unas cinco raciones diarias. * Alimentos bajos en sodio. Entre los alimentos bajos en sodio tenemos fundamental-

● Comida que deshincha. Beber mucha agua es básico. También ayudará una dieta rica en proteínas y tomar alimentos como los espárragos, las alcachofas, el apio, el pescado azul, las cebollas y los ajos. ● Ejercicio. Nadar, caminar, montar en bicicleta, subir y bajar escaleras…, cualquier ejercicio de estas características, en el que haya que mover las piernas, facilita el trabajo a los riñones. Si la actividad laboral obliga a estar sentados durante mucho tiempo, hay que levantarse al menos una vez a la hora y dar un ligero paseo por la habitación. Si no se puede, se debe mover los dedos de los pies hacia arriba y hacia abajo, para que los músculos de las piernas ejerzan una acción de bombeo. ● Plantas que ayudan. Acostúmbrese a tomar a diario infusiones.

Aportan líquido y los beneficios propios de plantas como la cola de caballo, el diente de león o el té verde. ● Reposo. Es esencial. Ocho horas por las noches y a poder ser una hora después de comer, si el ritmo de vida lo permite. ● Automasaje. Realizar movimientos ascendentes de los tobillos a las rodillas, y circulares en la barriga. ● Drenaje linfático. Lo debe hacer un profesional y sirve para activar el sistema linfático drenando la acumulación de líquido de forma muy eficaz.

mente muchas frutas y verduras, aunque algunas frutas como la manzanas, las peras o las cerezas son especialmente recomendadas.

Para saciar el organismo podemos recurrir a algunos cereales como el arroz o la avena, o a tubérculos como la patata. La soja u otras legumbres son fuentes vegetales de proteínas con muy poca sal. También podemos recurrir a la leche o a sus derivados. * Alimentos no recomendados. Los que tienen mucha sal. Entre los alimentos que debemos evitar se encuentran los siguientes: embutidos (mortadela, jamón dulce, salchichón, catalana, etc.), el jamón salado (jamón curado del tipo que sea), los vegetales en salazón, los frutos secos salados y los quesos con sal.

ONSALUD ❘ 21

la buena vida LA CIFRA

16.000 Las dificultades para concebir son un grave problema que afecta en España a 16.000 parejas cada año y que tiene numerosas implicaciones (sociales, psicológicas y económicas). De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) registró durante el año 2011 más de 80 millones de personas con algún problema de infertilidad. La importancia de estas cifras invita a localizar las causas del problema, destacando entre los motivos principales el retardo de la edad para ser padres –por encima de los 35 años–, y ciertos hábitos poco saludables, como el tabaco, el alcohol, el estrés o la mala alimentación.

¿Qué es la crioterapia?

1- Es una nueva técnica médica basada en el frío extremo. Este sistema expone al organismo a muy bajas temperaturas que oscilan entre los -110ºC y los -190ºC durante un periodo de tiempo de entre uno y tres minutos, consiguiendo mejorar los mecanismos de defensa, la circulación sanguínea y la salud en general, reactivando valores metabólicos que se pierden por el paso del tiempo. Por este motivo, son muchas las personas que lo utilizan como una ayuda al bienestar en su vida.

2- Para realizar este proceso se utiliza la criosauna, una cabina vertical que desprende una mezcla de nitrógeno helado y aires vaporizados, por lo que la sensación térmica no alcanza tales niveles extremos de frío, sino que se produce una impresión de frescura mientras se activan las llamadas hormonas de bienestar. El enfriamiento de corta duración ayuda a mejorar los procesos metabó-

La higiene en el trabajo, fundamental La mejora de las condiciones de higiene en la empresa consigue aumentar la productividad y motivar a los trabajadores, según han mostrado diferentes estudios realizados por Kimberly-Clark Professional. Así, los empleados prefieren un entorno de trabajo limpio y saludable a programas de asistencia al trabajador, como el manejo del estrés y los conflictos en la empresa, las vacunas contra la 22 ❘ SALUDON

gripe o el fomento de una alimentación sana y una mejor forma física. Según esta firma, un entorno laboral limpio y sano se sitúa en la base de la pirámide de necesidades de bienestar de los trabajadores. Sobre ella, y de más a menos, se valoran la salud nutricional, el ejercicio físico, los exámenes y tratamientos médicos, el bienestar emocional y la conciliación entre el trabajo y la vida familiar.

licos, disminuye la ansiedad, la fatiga y despierta al sistema inmunológico.

3- La aplicación de frío inmediato con ligera brisa en la cabina rompe por completo las cadenas que tiene un organismo para mantener su temperatura constante, que oscila entre 35 y 36,5ºC. La circulación periférica cierra sus vasos y conduce la sangre al sistema profundo o visceral. El organismo reacciona de dos formas; por una parte, nutre mucho y mejor a todas las células, y por otra, empieza la reacción para recuperar la temperatura y contraatacar al frío inmediato.

4- Los beneficios de la crioterapia, según los promotores de este sistema, se manifiestan sobre todo en la mejoría del sistema músculo-esquelético (artritis, espondilitis, radiculitis,) o enfermedades cutáneas (dermatitis atópica, eczema, psoriasis), aspectos a tener en cuenta con el paso de la edad.

[TEXTOS: M. ASIAIN/N. LAUZIRIKA. FOTOS: SXC]

DIEZ DATOS ACERCA DE... EL TURISMO SANITARIO Y EL FUTURO El turismo médico es un sector en importante crecimiento que en 2009 llegó a generar 75.000 millones de euros en todo el mundo. Está reconocido por la organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) como uno de los sectores “económicamente potenciales” y se ha convertido en un gran objetivo para la Federación Nacional de Clínicas Privadas (FNCP).

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Los datos que recoge el informe, teniendo en cuenta que los estadounidenses representan el 10% del número total de turistas médicos, sugieren que las cifras mundiales totales podrían estar entre 30 y 50 millones de turistas para recibir tratamiento médico cada año.

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El turismo médico es “dinámico y volátil”, y en él influyen factores como clima económico, cambios de política interna, inestabilidad política, facilidad de viajar, prácticas de publicidad, cambios geopolíticos y formas innovadoras y pioneras del tratamiento.

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Juan Bosco, representante de la patronal de este sector en España y autor de un proyecto ya activo al respecto, destaca que “el objetivo es dar a conocer la sanidad privada en España, y a España como destino de turismo sanitario”.

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El proyecto asegura que las oportunidades para el conjunto del Estado en este campo son muy extensas porque destaca en las áreas más demandadas por los turistas médicos, como son la cirugía estética, la cirugía ocular, los trasplantes o los tratamientos relacionados con la fertilidad y la reproducción. Igualmente, es una potencia turística por sí misma.

Son casi 40 los centros que se han adherido ya al proyecto, como el Hospital Xanit Internacional de Benalmádena, la Clínica Universidad de Navarra, el Hospital Polusa de Lugo, el Hospital IMED Levante de Benidorm, el Hospital El Angel de Málaga, del grupo ASISA o el Instituto Balear de Oftalmología (IBO) de Palma de Mallorca, entre otros.

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Los factores determinantes a la hora de elegir destino son la calidad, el precio, las listas de espera y las infraestructuras accesorias al tratamiento. Bosco destaca que “en España las infraestructuras y la tecnología son mucho mejores que en otros países”.

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Los principales competidores son países del norte de Europa como Bulgaria y Rumanía, donde los precios son menores, pero el servicio ofrece una garantía de calidad media, así como los mercados africano, asiático y árabe.

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La salud importa para la felicidad Tener una buena salud y llevarse bien con la familia son los principales motivos citados por los españoles para llegar a tener una vida feliz, según refleja un reciente barómetro del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS). En concreto, un 49,3% de los encuestados hizo alusión a la salud, mientras que un 13% mencionó el hecho de llevarse bien con los familiares. Otras razones destacadas son el sentirse útil para los demás (7,5%) o tener una relación de pareja (6,7%). A la hora de valorar aquellos aspectos con los que están más satisfechos, el 8,47% de los ciudadanos destacó las relaciones familiares y el 8,06% las relaciones con los amigos.

El proyecto destaca la mínima inversión que deben realizar estos centros para participar en el proyecto. Así, los centros que decidieron entrar antes del 31 de diciembre de 2012 pagaron una cuota de acceso de 1.000 euros, en vez de los 3.000 euros que se pagarán durante 2013.

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Se realizarán diferentes acciones promocionales, tanto dentro como fuera de España, para dar a conocer el proyecto: participación en ferias y congresos de turismo sanitario, visitas promocionales, colaboración con instituciones nacionales e internacionales, etc. Igualmente, se pondrá en marcha una página web.

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¿SABÍA QUE...

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...el azafrán es una especia que procede de Oriente y que se obtiene de los estigmas de la rosa del azafrán? Estudios de la Universidad de Teherán (Irán es el principal productor a nivel internacional) avalan la capacidad del azafrán para ayudar al cuerpo ante cambios de humor, irritabilidad, melancolía, tristeza o euforia.

RUTAS

El edificio, provisto de una enorme cubierta de cristal y amplios jardines exteriores, llama la atención del visitante. [FOTO: ANDI SCHMID]

MuseoWürth Arte en La Rioja EL MUSEO WÜRTH LA RIOJA REPRESENTA, DESDE SU INAUGURACIÓN EN 2007, UNA DE LAS PROPUESTAS CULTURALES DE MAYOR VALOR DE LA COMUNIDAD RIOJANA. SU CONTRIBUCIÓN AL ARTE VIENE DE LA MANO NO SOLO DE LAS OBRAS QUE EXPONE EN SU INTERIOR, SINO TAMBIÉN DEL PROPIO EDIFICIO EN SÍ MISMO, QUE APORTA UN VALOR AÑADIDO A LA MUESTRA. [TEXTO: AINHOA AGIRREGOIKOA]

oncretamente, el edificio se integra dentro de una obra notable de hormigón blanco con vistosas escalerillas rojas, provisto de una enorme cubierta de cristal y de un bonito jardín exterior con esculturas y elementos naturales de

C 24 ❘ RUTASON

piedra, madera y agua. Además de las oficinas y las salas de exposición, la sede alberga un auditorio para 300 personas y una sala de proyecciones, y está provista de tienda, cafetería, comedor privado y bodega.

+ Info www.museowurth.es

Está situado en el polígono industrial El Sequero, en Agoncillo (avenida Los Cameros, parcelas 86, 87 y 88, teléfonos 941 010 410 y 941 010 411), a apenas 14 kilómetros de Logroño.

Respecto a las obras de arte que se exhiben, estas forman parte de los fondos de la Würth Collection y de la Colección Würh España. Ambos organismos acogen las obras de artistas como Miquel Barceló, Manolo Valdés, Miquel Navarro, Richard Deacon o Jaume Plensa, las cuales configuran la muestra del museo. Además, en sus 3.100 metros cuadrados de espacio expositivo y 1.700 de jardín escultórico se puede disfrutar también de exposiciones temáticas que transitan de las vanguardias clásicas de principios del siglo XX a las propuestas más contemporáneas de la creación artística.

Junto al valor cultural de las obras, el compromiso educativo y social del Museo Würth La Rioja se concreta también en un programa permanente de actividades que van dirigidas a todo tipo de público, con el objetivo de que los visitantes desarrollen una sensibilidad y un criterio propios por el arte y la cultura contemporánea.

Otro de los aspectos que sorprende de este museo es su ubicación: un centro de arte

contemporáneo integrado en unas instalaciones empresariales, es decir, en pleno polígono industrial.

INICIOS DE LA COLECCIÓN La existencia de este museo hoy en día es posible gracias a Reinhold Würth, quien a principios de la década de los años 60 adquirió la primera obra para su colección. Se trataba de una obra del artista Emil Nolde, uno de los principales representantes del Expresionismo Alemán, que llevaba por título Wolkenreflexion in der Marsch.

Hoy en día, la Würth Collection cuenta en sus fondos con más de 15.000 piezas que son el resultado de la visión y las preferencias del coleccionista Reinhold Würth, pero también de la asesoría técnica del Consejo Asesor de Arte del Grupo Würth, que está colaborando en la creación de una colección coherente, histórica y artísticamente.

En la actualidad, la Würth Collection está considerada como una de las colecciones privadas más importantes de Europa y reúne obras de muchos de los artistas que han determinado el curso de las artes de los siglos XX y XXI. Una excelente excusa para acercarse hasta La Rioja y disfrutar de sus numerosos atractivos.

A finales de los años 80, Reinhold Würth contaba ya con una colección de arte lo suficientemente extensa en obras, tendencias y artistas como para plantearse sacarla de sus almacenes. Fue en este momento cuando surgió la idea de crear un museo dentro de un espacio industrial donde mostrar, en exposiciones temporales temáticas, los fondos de la Würth Collection.

Este primer Museum Würth fue inaugurado en la sede central de la empresa en Künzelsau (Alemania) en el año 1991 y dio comienzo a una red de museos que a día de hoy cuenta con espacios expositivos en Austria (1999), Dinamarca (1999), Holanda (2002), Suiza (2002 y 2003), Noruega (2003), Italia (2006), Bélgica (2007), España (2007), y Francia (2008).

Además, la sede alemana inauguró dos nuevos espacios en la localidad de Schwäbisch Hall: por un lado la Johanniterkirche (2008), diseñada específicamente para la sección de arte medieval de la colección, y por otro la KunsthalleWürth (2001), el espacio más singular de todos los museos que ha acogido las exposiciones más visitadas de la Würth Collection, entre ellas monográficas de Fernando Botero, Eduardo Chillida, Eduard Munch, Niki de Saint Phalle o Georg Baselitz.

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Las obras forman parte de los fondos de la Würth Collection. [FOTO: JOSEP LOASO]

El espacio expositivo del museo es muy amplio. [FOTO: ANDI SCHMID]

ONRUTAS ❘ 25

planes con niños los días de fiesta

Del libro

Bidegorri de Oiartzun, Museo de la Geología, Museo de la Música, y de mineros en Arditurri

GIPUZKOA

De espeleólogos y arqueólogos La visita al corazón de las minas de Arditurri se concibe como un viaje a través del tiempo en el que intervienen los sentidos y también las emociones. La iluminación y el sonido crean un ambiente mágico en el interior de la galería, trasladándonos a las diferentes épocas históricas vividas en este coto minero.

La visita estándar discurre por la galería superior a lo largo de unos 200 metros, y está habilitada con una pasarela metálica para facilitar el tránsito de los visitantes. El recorrido se realiza a través de galerías posteriores a la época romana –tantos años de explotación han borrado casi todos los restos de origen romano–, pero trazadas sobre ellas.

No obstante, en determinados puntos de la visita sí se podrán observar bocas de galerías romanas que quedaron en desuso.

La visita de aventura se prolonga otros 400 metros sin disponer de ninguna infraestructura. De este modo, el visitante descubrirá la morfología de la cueva y sus grandes dimensiones. Las luces irán desvelando algunos de sus secretos, como los antiguos cargaderos de material, pozos, vetas de minerales o un impresionante paisaje de lagos.

Cuanto más nos adentramos en la galería, más nos alejamos en el tiempo.

Tendremos la oportunidad de conocer los secretos y tesoros de la época romana, viajando por las galerías subterráneas. Y para que cada paso que se dé en las minas nos acerque al mundo romano, arqueólogos y espeleólogos especializados en esta materia nos acompañarán y guiarán a través del interior de las minas.

LA LOCALIDAD GUIPUZCOANA DE OIARTZUN ES EL PUNTO DE PARTIDA PARA NUMEROSAS ACTIVIDADES: SENTIR LAS ENTRAÑAS DE LAS MINAS, CONOCER EN TODA SU EXTENSIÓN AIAKO HARRIA Y COMPLEMENTAR TODO CON DOS ACTIVIDADES TAN DISTINTAS COMO DIVERTIDAS: LA MÚSICA Y LA GEOLOGÍA. [TEXTO: MIKEL TELLAGORRI. FOTOS: ALBERTO MURO. EDITA: SUA EDIZIOAK]

El centro de interpretación de Arditurri

26 ❘ RUTASON

ratorio de las minas acoge en la actualidad el Centro de Interpretación de Arditurri, donde a través de modernos soportes informativos nos dan a conocer, de manera ágil y didáctica, la riqueza patrimonial, cultural y natural del Parque Natural de Aiako Harria, en cuyas entrañas se encuentran estas minas.

El exterior del coto minero ha sido acondicionado y se

ha creado una zona de picnic, con mesas y bancos, y un parque infantil. Sobre las gigantescas escombreras de mineral acumuladas durante los últimos años de intensiva explotación podemos contemplar una impresionante escultura de Imanol Marrodán, de nombre Plenitud y vacío: centro. A través de ella se pueden ver Donostia y el mar, y por el otro lado, Aiako Harria.

Las Minas de Arditurri se encuentran en las entrañas del macizo de Aiako Harria, en la localidad guipuzcoana de Oiartzun. Fueron explotadas de forma casi ininterrumpida hasta 1984 desde épocas anteriores a la llegada de los romanos. Desde hace unos 2.500 años, en el corazón de Aiako Harria se ha obtenido plata, hierro, plomo, zinc, fluorita y blenda.

El que fue edificio del labo-

Llegar: Las minas de Arditurri se encuentran al final del trayecto del bidegorri, en el municipio guipuzcoano de Oiartzun. Podemos llegar con nuestro vehículo por la carretera de Oiartzun a Lesaka (Gi3420).

Luberri-Centro de Interpretación Geológica En Luberri conoceremos in situ la riqueza geológica y paleontológica del Valle de Oiartzun, la Comarca de Oarsoaldea y el Parque Natural de Aiako Harria. También realizaremos un apasionante viaje a través de los últimos 1.000 millones de años a través de la historia geológica de Euskal Herria. Con este fin, el museo cuenta con diferentes salas, espacios temáticos y más de cuarenta vitrinas donde se exhiben fósiles, rocas y minerales. Numerosos paneles didácticos nos enseñarán el origen y las características principales de todos los materiales que estamos contemplando. Y aquí mismo podremos ver a los científicos de Luberri en plena acción, limpiando, catalogando y restaurando los diversos materiales geológicos. Así podremos conocer de primera mano cómo se rescatan los fósiles y minerales, y cómo se preparan para su posterior estudio.

Herri Musikaren Txokoa-Centro de la Música Popular El fondo documental de Herri Musikaren Txokoa es el que, a lo largo de muchos años dedicándose a la música popular como intérprete, estudioso, constructor y profesor, ha recopilado Juan Mari Beltran Argiñena. Este fondo está compuesto tanto de instrumentos como de información escrita y sonora, en unos casos publicada y en otros no, referente a la música popular.

Ambos museos se encuentran en el barrio Ergoien de Oiartzun, carretera a Lesaka GI-3420, a orillas del bidegorri de Arditurri y perfectamente señalizados.

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ONRUTAS ❘ 27

Las moliceiras, curiosas embarcaciones para la extracción de algas, ancladas en el Canal Central de Aveiro.

veiro fue antaño un puerto de mar que vivió del comercio y el transporte de pescado con América del norte. Ciudad de gran tradición comercial, se protegió del mar en el siglo XVI comunicándose con este a través de una efectiva red de canales que ha llegado hasta nuestros días. A orillas de la ría del mismo nombre, que sobre el Atlántico recibe aguas del Vouga, del Agueda y del Antuá, Aveiro es una pequeña ciudad que se recorre fácilmente. El Canal Central y el puente junto al edificio de la Antigua Capitanía del Puerto, hoy sede de la Asamblea Municipal de Aveiro, marcan un buen punto de orientación desde el que conocer a pie esta pequeña y fascinante ciudad de la Beira litoral.

El casco antiguo se extiende a ambos lados del Canal Central. El Museo Regional, primera parada, ocupa el antiguo convento de Santa Juana (en honor de la hija del rey Alfonso VI, quien vivió aquí los últimos 18 años de su vida dando votos de clausura de forma voluntaria), y ofrece una oportunidad única de admirar el arte portugués y en especial la pin-

A 28 ❘ RUTASON

Aveiro La ciudad de las moliceiras EN PORTUGAL HAY UNA BUENA LISTA DE PEQUEÑAS Y ENCANTADORAS CIUDADES EN LAS QUE PERDERSE DURANTE UN DÍA ENTERO. SON BONITAS, NO MUY GRANDES, Y COMO EN TODO EL PAÍS, ESTÁN HABITADAS POR GENTES MUY HOSPITALARIAS. A APROXIMADAMENTE 50 KILÓMETROS AL SUR DE OPORTO ESTÁ AVEIRO, UNA DE ELLAS. [TEXTO Y FOTOS: FRANCESC POYATO*] tura de la Escuela Portuguesa del Renacimiento, aunque este es un edificio que ya merece de por sí solo una visita. A tan solo unos metros del museo está la Catedral de Santo Domingo, un edificio religioso cuyo interior fascinará al viajero.

El rótulo del hotel Imperial en la azotea es sin duda la mejor referencia aérea que

se encuentra en Aveiro. A nivel de calle y desde la puerta principal parte el entramado de vías peatonales que domina este sector de la parte vieja de la ciudad. En la plaza Marqués de Pombal, y sobre una nada desdeñable superficie, se pueden ver un curioso edificio de bomberos, el Gobierno Civil, la iglesia de las Carme-

GUÍA PRÁCTICA ● Cómo llegar: En avión, el aeropuerto de referencia es Oporto.

Dónde dormir: En el Imperial Aveiro, con buen restaurante, personal amable y buen desayuno. http:// www.hotelimperial.pt/

●

Dónde comer: Restaurante O Rodel (R. Dr. Barbosa de Magalhães 1).

●

● Cómo moverse: Sin duda a pie por el centro, la mejor manera de conocer esta pequeña (60.000 habitantes, 80.000 contando los alrededores) pero bonita ciudad.

+ Info www.visitcentro.com/es/ (buena información en castellano) La antigua capitanía marítima.

litas (1650), el edificio de Correos y la sala de Justicia de la ciudad. La pintoresca calle Coimbra lleva de vuelta al hotel y también a la preciosa Plaza de la República, donde están el edificio del Ayuntamiento –siglo XVIII– y la Iglesia de la Misericordia, en la que, con una nave del XVI, no hay que perderse ni su interior ni su fachada de azulejos. Pequeños edificios y antiguos palacios barrocos pertenecientes a la antigua clase burguesa completan la armoniosa estética de esta plaza.

En el otro lado del Canal Central continúa el casco antiguo de Aveiro. Es en este punto donde se descubre la tarjeta de presentación de la ciudad: son las moliceiras, pequeños barcos a vela con forma de góndola y fondo plano que tradicionalmente han servido para transportar algas, sal o bien para pescar anguilas. Su nombre viene de la palabra moliço (alga), ya que la función principal, para la que las moliceiras utilizan la fuerza del viento que empuja sus velas, es arrancar con una especie de rastrillo subterráneo las algas y el material orgánico del fondo de la ría, y que los agricultores utilizan como uno de los mejores abonos para la tierra.

La proa de las moliceiras siempre tiene cuello de cisne y su decoración, de estilo muy naif, despliega prácticamente toda 2 de febrero de 2013

Uno de los edificios clásicos del centro.

la gama de colores de la paleta de un pintor. Actualmente, las moliceiras tienen un uso mayoritariamente turístico, así que conviene aprovechar la estancia en Aveiro para hacer un pequeño y agradable crucero por la ría.

Las calles del casco antiguo de Aveiro, ya en la orilla opuesta a la del hotel Impe-

rial, son muy agradables y permiten descubrir iglesias como la de San Gonçalinho o la Presentación. La plaza del Pescado, el antiguo Mercado o el Rossio cautivan. Junto a la oficina de turismo y sobre el canal, se observa un paisaje urbano de preciosos edificios que recuerda sin duda, por su peculiar estilo arquitectónico, a Amsterdam o a cualquier otra ciudad holandesa. Junto a estas fachadas, y entre las callejuelas aledañas, es fácil encontrar unos cuantos buenos restaurantes.

En Portugal, siempre son recomendables aquellos locales de aspecto modesto que son sinónimo de cocina casera. O Rodel, sobre el Canal, es uno de esos restaurantes en los que por un precio muy competitivo, que en España sería de la década de los 90, se come muy, pero que muy bien, especialmente la grillada de pescado acompañada de la feijoada de la señora. Un consejo: hay que pedirla para compartir, porque una persona sola no se la podrá acabar.

Y antes de abandonar la ciudad, no hay que olvidarse de probar los ovos moles (confitura de huevo) ni tampoco el pâo de lô. * Francesc Poyato es director comercial de Top Congress, Organizador Profesional de Congresos ONRUTAS ❘ 29

Puerto de Belleku PorlosviejoscaminospastorilesaUrbasa LAS SIERRAS DE ENTZIA Y URBASA CABALGAN SUS LOMOS REPLETOS DE RASOS Y BOSQUES SOBRE LA ALINEACIÓN DE LA SAKANA, LA VIEJA Y ACTUAL VÍA DE COMUNICACIÓN DE MAYOR TRÁNSITO, SIN DUDA, EN EUSKAL HERRIA. EL SONIDO Y LA VITALIDAD QUE CORREN POR EL VALLE LLEGAN ATENUADOS HASTA TERMINAR POR SILENCIARSE EN LAS ALTURAS DE LAS SIERRAS VECINAS, Y CASI TAMPOCO LO ESCUCHAN LAS ALDEAS QUE SE APOYAN A SUS COSTADOS. [TEXTO Y FOTOS: SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA] an Millán y Asparrena son municipios alaveses que reúnen una gran cantidad de pequeñas poblaciones en la tierra llana ubicada entre sierras, entre las elevaciones de Aratz y EntziaUrbasa. Estas poblaciones han tenido sus propios caminos para llevar ganados a las sierras, también para bajar las leñas que calentaron siempre los hogares y para transportar productos de intercambio a mercados y valles vecinos.

Nuestro camino histórico arranca hoy en Andoin, y es un viejo itinerario que ha llevado siempre a las alturas de la sierra, donde conectan haciendo una sola la de Entzia y la de Urbasa: el puerto de Belleku.

Este es un camino singular que parte sin esfuerzo desde Andoin y remonta zigzagueando entre bosques hasta este collado, tapizado por la foresta de los hayedos.

Quien se acerque a Andoin una mañana de cualquier jornada festiva encontrará allí la tranquilidad de un pueblo solitario. Ante la iglesia, avanzando hasta el fondo del pueblo, podrá tomar una pista de tierra que llanea un instante antes de comenzar a trepar hacia la altura. Luego la pista se hace camino, se cubre de piedra irregular y se deja regar por las aguas de un arroyuelo que invade con frecuencia el sendero. Varios zig-zags trazan curvas en una ladera empinada para que el camino sea suave; y así el itinerario de Andoin se va encaramando con su panorámica sobre el valle dando vista, cuando los claros del bosque lo permiten, hacia los tejados de la aldea y hacia los llanos que la rodean. Pronto el camino se

S

Paisaje invernal en esta bonita zona de Euskal Herria.

Los bosques desnudos en invierno abren los caminos en el raso campero.

encuentra con el que por su derecha llega desde Ibarguren. Los dos juntos comienzan así a caminar en laderas despejadas, buscando el paso a través de hayas de notable porte y fresca umbría en el estío, pero desnudas en el invierno. El puerto de Belleku se presenta y en él puede identificarse la pista que procede desde la ruta de Opakua cruzando Entzia.

Aquí el caminante está ya en la sierra, está en la naturaleza de Entzia y en la de Urbasa, que vienen a confluir en estos puertos. Tendrá posibilidades de buscar destino. A la derecha puede avanzar hacia el cordal que asoma sobre la llanada desde los rasos de Legaire y llegar incluso si tiene espíritu de caminante hasta el balcón del pico Mirutegi. Si camina hacia la izquierda siguiendo la pista puede avanzar hasta el pico de Legunbe. Si tomara este destino deberá abandonar la pista cuando gira para caminar por praderas, ayudado por un marcaje rojo en algunos árboles. Alcanzará siguiendo esta trayectoria el cordal que cae sobre la Sakana y por él, remontando y descendiendo cotas, se puede cabalgar la cresta hasta Legunbe. En el camino sobrarán los árboles excepcionales y rincones donde la naturaleza habla con su silencio.

Los pueblos del extremo alavés en el valle quedan a vista de pájaro: Andoin, Urabain, San Román, Egilaz, Munain y la villa caminera de Agurain. Sobre ellas, hacia el norte, levantan sus peñas las moles de Altzania y Araia, con la pirámide de Aratz destacando ante los horizontes alargados de Aizkorri.

El de Andoin es un camino hermoso y por supuesto tranquilo a los relieves de Urbasa. Para todo tiempo, para todo caminante que guste de lo natural.

La aldea de Andoin está acostumbrada tanto a las nieblas como a las nieves.

GUÍA PRÁCTICA ●

Cómo llegar: La localidad alavesa de Andoin, perteneciente al municipio de Asparrena, es el punto de partida para seguir el camino de Urbasa. Para alcanzarla se debe viajar a través de la ruta N-1 que recorre la Sakana entre Iruña y Gasteiz. Hay que pasar Olazti si se viaja desde Iruña, y Agurain si se hace desde Gasteiz. En las inmediaciones de San Román de San Millán y frente a Egino se tomará el desvío que lleva en medio kilómetro a Andoin, en cuya plaza se debe estacionar el vehículo.

● Qué visitar: El vecino municipio de San Millán está repleto de elementos de interés, algunos de ellos vinculados al románico, otros también al camino de Santiago. En Egilaz está el monumental dolmen de Aizkomendi, en Galarreta queda el esqueleto de su peculiar iglesia y arriba, en la montaña, perdida al pie de uno de los ramales del Camino de Santiago, se halla la cruz de Berokia. Cerca del pueblo, al pie del mismo camino, está la fuente de Zubibarri.

El camino que lleva hasta los altos de la sierra se puede recorrer en menos de una hora.

Si se quiere avanzar por el contrafuerte de la sierra se puede hacer tan largo como el excursionista desee.

En San Román de San Millán ha de verse la iglesia que guarda en su exterior, igual que la de Araia, numerosas lápidas romanas que se reutilizaron en la construcción de sus muros.

GASTRONOMIA Demasiado azúcar en la cocina LO DULCE APARECE EN TODAS PARTES EN LA GASTRONOMÍA ACTUAL. ES UNA TENDENCIA QUE PARECE IMPARABLE Y QUE DATA DE HACE RELATIVAMENTE POCO TIEMPO EN NUESTRA COCINA. HE AQUÍ UNA REFLEXIÓN RÁPIDA AL RESPECTO DE ESTA NUEVA MODA. [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

cializado en alguna de las cocinas citadas.

Fuera de aquí, sí que hay cosas fastuosas. El caso es que, pese a ello, este tipo de cocina nos ha traído unos platos de contrapuntos golosos, cosas dulzonas y agridulces en tantos menús convencionales.

Por otro lado tenemos esas salsas tradicionales de la cocina del Imperio Austro-Húngaro, con la utilización de bayas de todo tipo que pueden acompañar, por ejemplo, a las carnes, a la caza...

Hoy es difícil saber cuándo acaba lo salado y empieza lo dulce. No es cuestión de hablar de una diferenciación sexual de la comida, pero no hay duda de que en estos tiempos, con ese fondo creativo habitual, es más suave, más refinada. No es una cosa de chavales, porque en cualquier parte brotan esos contrastes dulce-salado. Cuando se hace bien, no negaré que el resultado es magnífico, pero por abuso, sin embargo, hay veces que en estos tiempos de la fusión confusión se hace fatal.

MÁS PREOCUPACIONES

Lo dulce forma parte de casi todas las recetas.

stos días atrás, revisando recetas en YouTube junto a alumnos del Basque Culinary Center, nos encontramos con que lo dulce aparece en casi todas las recetas, incluyendo las saladas. Por el contrario, no hay que perder de vista la existencia, ya desde hace años, de esa corriente que aboga por incluir especias y aromas en el mundo de los postres, a veces hasta cercanas a salsas tradicionales. Y todo ello mezclado, por ejemplo, con un chocolate.

Idas y venidas, combinaciones de lo de antes y lo de después. Es un claro indicativo de por dónde va la sociedad. En una gran proporción hoy nos encontramos con frutitas caramelizadas, azúca-

E

32 ❘ GASTRONOMÍAON

res y otros productos incluso antes de que llegue la dulcería a la mesa. En parte es consecuencia de esa nebulosa –ya no es cosa de una nube solitaria– tan gorda que tenemos encima: las cocinas orientales, como la vietnamita, la coreana, la japonesa o la china. Y eso que en Euskal Herria el nivel no es muy alto, que es lo que yo respondo cuando me preguntan por un buen restaurante espe-

HOY ES DIFÍCIL SABER CUÁNDO ACABA LO SALADO Y EMPIEZA LO DULCE

También me preocupa mucho otra consecuencia de todo lo anterior: esas presentaciones de platos en las que el alimento –el actor principal de la película– pesa 15 gramos. Queda muy bien a la vista que se presenten los platos de una manera refinada, que se busque el contraste de colores, pero…

La demonización que se ha hecho durante años de lo dulce, ante lo que se nos ha puesto en guardia (¡cuidado con la gordura, la obesidad y la hipoglucemia!), ha podido tener estas consecuencias. Al final, lo dulce no está en sí mismo en ninguna parte concreta, pero está en todas.

Mucho tiempo ha pasado desde la llegada a Europa, de la mano de los árabes, de ese azúcar de caña que se producía en Oriente Medio, y de la apertura de nuestra cocina a la inserción de lo dulce en el hábito alimentario, que es el que manda sobre lo que comemos.

Nosotros tenemos por aquí algunas cosas al respecto. Está esa tortita de txantxigorri tan típica de Pamplona, o esa torta hecha con txintxortas de la pastelería Costra de Zalla, que es impresionante con sus matices dulces. No obs-

tante, me parece que nuestra gastronomía no está esencialmente marcada por lo dulce; no rellenamos, por ejemplo, gallinas o capones con este tipo de productos. Sin embargo, si nos guiamos por lo que encontrábamos en los mercados esta pasada Navidad, casi todas las pulardas, pavos y capones llevaban pasas, melocotones, orejones, etc. Me preocupa porque son unas carnes que también están estupendas asadas y con unas patatas fritas. No sé si serán herencias de aquellas cosas que vivieron nuestros padres respecto a la legitimidad del azúcar, las tensiones que se vivían cotidianamente con la Cuaresma y demás.

También podríamos mirar ese azúcar que se obtenía de la remolacha en la época de Napoleón, que buscaba materias primas para cambiar el azúcar de caña.

O la miel –que utilizan los andaluces para hacer esa dulcería suya maravillosa–, que ya ha traspasado la frontera de los postres y se cuela en el resto de la comida. Y siempre están en medio los alemanes, que descubrieron a finales del siglo XIX la sacarina.

No me dan miedo en la cocina algunos grandes dulceros como, por ejemplo, Martín Berasategui –que incluso maneja mejor lo dulce que lo salado–, u otros muchos nombres. Debemos buscar ese margen de error. Lo mismo que tenemos sobremetido en la cabeza pasarnos de sal en un plato o quedarnos cortos en base al hábito de cada uno, creo que tenemos el mundo del dulce todavía sin atinar. No fallas en este ámbito si visitas al flaco con pinta de artista de cine que es Jordi Butron, del Spai Sucre barcelonés, o a otros cocineros que han sabido cambiar de chip, que trabajan meticulosamente con cantidades y proporciones de manera que son casi más pasteleros.

Yo considero que el cocinero todavía tiene que tener esos momentos de anarquía visibles cuando hace un plato un día y al siguiente, el mismo plato, no es el mismo. Eso es lo grande. Me acuerdo de Félix Altolagirre y de aquellas sopas de setas: siete días, siete sopas, y las siete, de diez.

Los grandes profesionales me consta que lo saben hacer muy bien, pero es que resulta que en todos los restaurantes modernillos, ecolos… el azúcar entra sin ningún tipo de poso en la cocina.

2 de febrero de 2013

el producto 10 Tomate Raf de Luis Andújar Ya hemos hablado en más de una ocasión de los tomates Raf. Hoy no lo haremos sobre cuántas falsedades hay en torno a él, sino del tomate de Luis Andújar. Él suele decir que es el tomate de siempre, aquel de su abuelo que su familia ha cultivado de manera natural desde que recuerdan, desde que el tomate era tomate. Hoy cuesta dilucidar cuál es el mejor tomate. Hay bronca porque hay muchos que no son buenos. Los que nos ocupan aquí son de la variedad Marmande, y se cultivan a 300 metros de la playa en la zona de Los Rubiales –en pleno corazón del Parque Natural de Cabo de Gata–, y para mí son los mejores del mundo. ¡Fijaos en qué época los estamos probando! Sin duda, ese clima y la salinidad los convierten en un producto extraordinario, con un sabor característico en el que dulzor y salinidad están equi-

aparición de los productos transgénicos provocó un punto de inflexión en la historia del campo de Almería. A esos productos se les ha dado cabida en esos pagos. Para gente como Luis, esto es una hecatombe. Más si tenemos en cuenta que esta situación la vivimos en un lugar en el que se prohibió el tomatón, con el que se cuajaban los tomates y se formaban las flores de la planta.

Algún terrorista de la agricultura decidió anunciar que aquel cuaje era perjudicial para el ser humano por los residuos que el tomatón dejaba en el producto de consumo final.

Los cultivadores serios de tomate dicen que ese argumento es para reírse (y más teniendo en cuenta que se permiten los productos transgénicos). Actualmente el cuaje se hace con abejorros, de manera que todas las plantaciones de tomateras tienen que

librados a la perfección.

Como sabemos, Raf significa “resistente al Furasium”. Se empezaron a sembrar a principios de la década de los sesenta y en los primeros plantones de Raf la semilla era Marmande. De ahí, después de una larga selección natural con unos tomates típicos de la Vega llamados Castellanos, pasamos a los primeros tomates Raf en el año 1969. Al menos tal y como los conocemos nosotros.

En 1990 se empieza a producir el tomate Raf híbrido –que primero se denominó Delicia–, que comparte con su padre las características del primer Raf, y también la resistencia al hongo Furasium, pero añade a esa resistencia la posibilidad de adaptarse a regadíos con gran cantidad de sal en el agua.

Algo muy serio y llamativo.

Hoy la cosa se ha dispersado de manera casi exponencial. Dicen que hay hasta 70 tipos de tomates Raf híbridos (Delicia, Marmandino, Tumbas, Conquistas, Jumbo...). Cada empresa de semillas ha sacado el suyo: la

estar debajo de plásticos. El primer perjudicado de esta situación es el tomate, porque el cuaje por medio de abejorros no es 100% eficiente, y se blandea mucho el producto.

Dos conclusiones hay que extraer: no se puede primar lo económico sobre la salud, y no se pueden dejar llevar adonde quieren.

En descargo del tomate Raf de Luis Andújar mantengo que es una pasada. Hay una sola cosecha al año. Esta manera de cultivar permite oxigenar un terreno, al que cada dos años se aporta una cantidad de estiércol para mantener la humedad necesaria para el desarrollo de la plantación y restituir los niveles de orgánica en el suelo. De esta manera, se incrementa la capacidad para retener los nutrientes minerales y favorecer el estado de los microorganismos del suelo, que son los responsables de la fertilidad.

Paradójicamente, ese sabor dulce que tiene se lo conceden la salinidad y las aguas del Cabo de Gata cuando se riegan las plantas. Lo dicho: un tomate excelente.

ONGASTRONOMÍA ❘ 33

buen sabor

[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

Restaurante Santceloni EL RESTAURANTE DE LA FAMILIA SANTAMARÍA EN MADRID NACIÓ EN MARZO DE 2001. SANTCELONI ESTÁ UBICADO EN EL HOTEL HESPERIA MADRID, EN EL PASEO DE LA CASTELLANA. EL OTRO DÍA TUVE LA SUERTE DE VISITARLO Y COMPROBÉ, UNA VEZ MÁS, SU EXCELENTE ENSAMBLAJE DE COCINA Y SERVICIO. TODO ELLO EN UN MARCO parecido al de mi anterior visita, y del que vuelvo a llevarme la imagen de ese carrito de quesos –que asusta– en el centro del comedor.

Allí estuvimos charlando antes de la

comida con Óscar Velasco, un hombre que te relaja ya por su mera presencia. Es un cocinero distinto. No tiene nada que ver con la cocina de hoy, porque está imbuido por la forma de ser de Santi Santamaría y

de su compañero –en Can Fabes– Xavier Pellicer. Óscar estudió en su Segovia natal y realizó stages en la Venta del Sotón (Huesca), Cabo Mayor (Madrid), Zalacaín y Martín

A la izquierda, David Robledo y Óscar Velasco.

en breve ■ DAVID TOUTAIN SE RENUEVA VIAJANDO Con apenas 30 años el chef David Toutain fue encumbrado por la crítica al Olimpo de la gastronomía pese a desarrollar su coquinaria en un incómodo restaurante de alta cocina con el que rompió moldes: el parisino

34 ❘ GASTRONOMÍAON

Agapé Substance, un espacio estrecho como un vagón de tren para 26 comensales arracimados en torno a una mesa común y sentados en incómodos taburetes, y un menú que variaba cada día en función del mercado en el que al cliente –que pagaba 90 o 170 euros según

el número de platos– solo se le presentaban los ingredientes.

Ahora emprende una nueva aventura para aprender cocinando en fogones de todo el mundo. De hecho, Toutain dedicará el primer semestre de este año a viajar cocinando, después de que le picara ese gusanillo

Berasategui, para después entrar en contacto con Santi en Can Fabes. Se incorpora al Santceloni en 2001, haciéndose cargo de los fogones. Hace una cocina sin duda impresionante. En todo este tiempo, lo esencial es lo primero que forjó: su carácter. Porque todo suena muy bonito, pero durante estos años ha habido mucho sudor y grandes dosis de estrategia. No creo equivocarme si digo que Óscar es un hombre muy reflexivo, y que ha conseguido trabajar en una profunda sintonía con el resto de su equipo.

Indudablemente, todos llevamos nuestras historias por dentro, pero yo siempre me lo encuentro con una cara de modestia, alegría y seriedad. Escapa por un camino propio –su técnica– de esos vaivenes de la cocina de hoy y se centra –como el resto del equipo– en un trabajo serio, como es el de solucionar el expediente de su cocina. Esa cocina que huele es un homenaje a la naturaleza. Ya sé que todas lo hacen, pero ésta particularmente.

En mi última comida arranqué con un cardito con trufa negra muy equilibrado y –atención– el siguiente aperitivo fue un guiso de lentejas con butifarra, algo que a mí me mete en el camino, me llena. Después tomé un lomito de corzo marinado y ahumado con un puré de zanahorias y naranja, para continuar con un canelón de cebolla caramelizada y de trufa negra; seguidamente probé un salteado de setas bien deshidratadas y butifarra.

Proseguí con unos guisantes de Llavaneres que llamaron mi atención, con lemongrass y trufa negra (yo le daba vueltas y pensaba: “¡muy pronto me parece!”).

Excelente ese plato pequeñito con equilibrio de unas patatas confitadas rellenas

tras ser invitado a fogones de Napa Valley (California) y Nueva York. En esas experiencias se basará su nuevo local, que abrirá a principios de 2014.

■ CLARA HIDROLIZADA MÁS MANEJABLE Los chefs disponen ya de una

2 de febrero de 2013

Cardo con trufa negra.

Liebre a la royal con puré de manzana.

Lomo de corzo marinado y ahumado.

de pato y rúcula.

A continuación tomé una liebre a la royal, con puré de manzana y lombarda, luego unos quesos francamente ricos y, para finalizar, una sopa de manzana con apio, Calvados y sorbete de limón. Aun así, más tarde probé unos petits fours y después un aroma de haba tonka con plátano, café y whisky. Un menú a 150 euros. Pero dispone de otro Gran Menú a 180 euros.

El agua, la tierra y el fuego. Todo junto en esta historia seria, muy sólida, en la que conviven sus dosis convenientes de técnica, estética, manejo, jugosidad e incluso cierta rusticidad en el gusto. Esta suma es el mérito de Óscar, cuyo éxito daría para mayor aprecio que esa segunda estrella Michelín que tiene. Santceloni sí que es un restaurante en el que todo el equipo trabaja al unísono para hacer que la experiencia sea la de una comida de lujo para disfrutar. Con Óscar, Abel Valverde lleva la sala y David Robledo dirige la bodega.

De la bodega probamos en nuestra visita Manzanilla en Rama Sacristía AB, Blanco Pezas da Portela 2009 tinto, PSI 2010 y un vino dulce de Málaga, Ariyanas David 2011, además de un tokaji Aszú Puttonyos Disznoko 2000.

Humanidad, profesionalidad, servicio elegante... difícil de ver.

RESTAURANTE SANTCELONI MADRID Paseo de la Castellana, 57 (Madrid) Teléfono: 912 10 88 40 www.restaurantesantceloni.com/

Tabla de quesos.

clara de huevo hidrolizada desarrollada por el CSIC que resulta más fácil de trabajar y que ofrece múltiples posibilidades, tanto en recetas dulces como saladas.

Este nuevo producto derivado de la clara de huevo proporciona “una espuma más esponjosa, brillante, ligera, uniforme y que ade-

Puntos: 18/20 Carta de vinos 9/10

más resulta más manejable para su aplicación en alta cocina”, según la institución científica. El nuevo producto tiene, dicen los investigadores, “propiedades tecnofuncionales novedosas y antihipertensivas”, y se obtiene tras tratar la clara pasteurizada mediante hidrólisis, con lo que se

rompen las proteínas en fragmentos de menor tamaño. La espuma hecha con este producto puede volver a montarse transcurrido un tiempo, una capacidad que no presenta la clara de huevo normal. Tiene sabor neutro y color blanco, lo que favorece las mezclas.

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Unos argentinos, en una ‘mateada’ en una tienda especializada en Bilbao.

Mate

Cualquier momento es bueno POR AQUÍ EL MATE SE RELACIONA CON ARGENTINA, SI BIEN LOS URUGUAYOS SON UNOS AFICIONADOS SUPERLATIVOS A ESTA BEBIDA, IGUAL QUE LOS PARAGUAYOS Y LAS GENTES DEL SUR DE CHILE. ‘YERBA’, MATE (EL RECIPIENTE), UNA ‘BOMBILLA’ PARA ‘TOMAR’ (EL TUBO POR EL QUE SE ABSORBE), UN POCO DE ESPUMITA, BUENA COMPAÑÍA, Y ¡A MATEAR! [TEXTO: CRISTINA M. SACRISTÁN. FOTOS: DAVID DE HARO] lgunos lo toman como los fumadores, desde que se despiertan a las seis de la mañana y hasta la noche. Aunque despeja, la mayoría de sus usuarios lo beben por litros, muchas veces en mateadas de grupo, como

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en el Norte salimos a tomar potes, de bares.

En nuestros lares lo asociamos con Argentina, pero curiosamente nació en Paraguay, donde lo bebían los guaraníes, y los uruguayos lo consumen con a veces peligrosa fruición. El mate, en realidad, es el recipiente donde se prepara la yerba para infusionarla y, aunque sigue algunas pautas de auténtico ritual, cada aficionado tiene sus costumbres personalizadas para

beberlo: con o sin azúcar, con mucha o poca yerba, en un mate grande y ostentoso o en uno más sencillo...

En Euskal Herria, durante décadas, el mate estaba más bien escondido en las casas particulares de argentinos y uruguayos, o en alguna reunión para confraternizar, muchas veces relacionadas con las asociaciones que tratan asuntos de esos países. En cambio, últimamente esta bebi-

¿SABÍA QUÉ... ... Diurética y digestiva, esta infusión no tiene calorías y sí cafeína, lo que produce un efecto energizante? Contiene mucho magnesio. La yerba mate (Ilex paraguaiensis) proviene de los ríos Paraná, Paraguay y el curso superior del Uruguay, y está muy extendida en el acervo cultural de Argentina, Paraguay y Uruguay, aunque también en Brasil y Chile. ... Con o sin matera para transportar esta bebida por doquier, el termo y el mate (el recipiente) caracterizan a millones de argentinos y uruguayos que habitan en todo el mundo? La yerba, las galletitas y la bombilla para sorber la infusión son indispensables.

Algunos acompañan el resultado con galletas o confitados. ... En Buenos Aires y otras poblaciones

da secular ha saltado de las grandes superficies a los establecimientos latinos, a restaurantes argentinos y, desde el año pasado, también a una tiendita monográfica de Bilbao que sugiere con su nombre un hábito para el tiempo de ocio: Tentaciones al atardecer. En ella, Leandro H. Rabosto se esmera en desplegar un amplio abanico de posibilidades para degustar diferentes tipos de yerbas, con bizcochitos argentinos, con los míticos Sugus que en aquel país sonaban en las salas de cine, aderezadas con galletitas o alfajores... Leandro va iniciando a muchos vascos en el curioso hábito de consumir mate más allá de la bebida: como un modus vivendi.

LO QUE DICEN Y es que para argentinos y uruguayos el mate se diría que está metido en el ADN. “Mi madre me decía cuando vine aquí a vivir: ¿Pero qué vas a hacer tan lejos, sin mate?”, narra jocosamente Roberto, natural de la provincia de Buenos Aires, mientras compra un kilo de Nobleza Gaucha, yerba que, de consumirla entre amigos, le durará un par de semanas. Si la toma con su mujer, también argentina, puede esti2 de febrero de 2013

SE ASOCIA A ARGENTINA, PERO CURIOSAMENTE EL MATE NACIÓ EN PARAGUAY CONSUMIR MATE VA MÁS ALLÁ DE LA BEBIDA: ES COMO UN ‘MODUS VIVENDI’

podemos hallar en los kiosquitos y maxi kioscos de 24 horas la yerba indispensable para esta bebida sin horarios? ... La mejor yerba procede de Corrientes y de Misiones, al norte de Argentina?

El tereré procede de Paraguay, donde es muy consumido, como el mate. En ocasiones la yerba se mezcla con hierbas como el poleo u otras como el barbacuá o el guaraná. Hay quien le pone miel. ... Si la mujer pone miel en la bombilla es un acto de seducción? Compartir el mate es un símbolo de comunicación en Sudamérica. Hay quien tiene el arte de cebar mate. El mate dulce y espumoso significa amistad y cariño. El mate lavado demuestra desprecio.

Como se ve, hay una larga jerga sobre esta bebida.

rarla más tiempo. En el caso del fotógrafo de origen porteño Ángel López-Soto, cuando no está viajando reside en Madrid, donde, dice, “como ya vivimos en una aldea global no hay problema para conseguir el mate”. Con todo, tanto viaje internacional y 25 años residiendo en la ciudad de Cibeles no hacen de Ángel un fanático de esa bebida de sus raíces...

Por su parte, a Javier Molea, librero del Soho neoyorquino criado en Uruguay, le hace gracia que en Nueva York, “generalmente a los porteños les da vergüenza tomar mate en la calle”. “Yo mateo en la librería, a veces en Central Park, a veces con algunos americanos y porteños hacemos una ronda en la librería...”. Marcos, camarero de La Parrilla Argentina en Bilbao, de origen argentino, comenta que algunos uruguayos ingieren tanto mate, y tan caliente, “que allá hay más cánceres de esófago que en otros países”.

Algunos argentinos y uruguayos residentes en Bilbao no se cortan tanto como los que describe Molea, y cuando no llueve ni hace frío aprovechan espacios amplios, como Abandoibarra, para hacer sus mateadas y charlar al sol. Van al par- ONGASTRONOMÍA ❘ 37

que con sus mates, su yerba, sus bombillas... y los niños también están acostumbrados a este ritual, digamos equivalente al five o’clock tea británico o la afición al té en Asia o Estados Unidos, bebido por litros durante el día.

Así, relata Leandro, si aparece en una foto un nene tomando mate, la familia y amigos casi dan chalos de alegría... En el caso de Fede, un argentino muy viajero que vivió en Londres y lleva unos años trabajando en hostelería, solo lo toma por la mañana, sobre las 11:00, y a última hora del día ya no repite, pues el mate despeja mucho. En el comercio de Leandro, por ejemplo, hay una chica argentina que va de vez en cuando. “No soy mucho de mate”, asegura. Hay argentinos que no disfrutan tanto del mate, “como yo no soy un fanático del fútbol”, aclara Leandro.

Ostentoso mate decorado.

DIURÉTICO Y ESTIMULANTE En Euskal Herria, la bebida inseparable de argentinos y uruguayos es bastante desconocida, y hasta ahora nos la daban a degustar en ferias de alimentación o turismo o bien en restaurantes argentinos, donde suelen ofrecer a probar mate cocido, como iniciación. Cuando Leandro abrió su establecimiento deseaba dar a conocer esta bebida, razón por la que a los no iniciados ofrece, también, el mate cocido, en bolsitas como el té, para que el cliente vaya paladeando. Y es que el sabor de la yerba mate es amargo, y si nos ponemos a tomar la infusión al ritmo que gastan los sudamericanos podemos salir corriendo al baño... o bien ponernos a hacer los mil metros lisos, porque consumido en altas dosis produce un efecto parecido al de las espinacas de Popeye...

En cambio, entre argentinos y uruguayos eso ya no ocurre, pues tienen el cuerpo habituado a su consumo. Así, si bien a veces lo beben a solas, leyendo un libro, en un coffee break, etc., les gusta hacer vida social en torno al mate y la bombilla. Se reúnen en ocasiones con la matera o bolso ad hoc, en el que meten todo lo necesario, ponen a calentar el agua, introducen la cantidad de yerba que consideran conveniente, y cuando el agua está a 80-90 grados la van vertiendo desde el recipiente en un chorrito, de forma que se cree espuma.

Lo más común es que no remuevan la mezcla, y en un extremo de la bombilla hay un filtro que permite absorber el líquido resultante. Si desean endulzar la mezcla echan el azúcar directamente en el 38 ❘ GASTRONOMÍAON

Mate de roble vizcaíno.

Mate en una calabaza.

agua, aunque otros prefieren introducirlo entre la yerba.

En el caso de Tentaciones al atardecer, Leandro se empeñó en crear un ambiente cálido, con suave música, en el que “huela a Argentina”, por sus productos y oferta, pero sin banderas en la puerta o anuncios agresivos. “Que no sea un gueto” es una de sus obsesiones, así como no presentar una oferta delicatessen, aunque sus yerbas, confitados, cervezas, prendas o tazas y bombillas recorran un arco muy grande de calidades y precios. Los aficionados entran, atraídos por ese chocolate Rhodesia que ven en el escaparate, o bien por la amplia oferta de yerbas de las estanterías, por ejemplo.

Y Leandro explica a los principiantes cómo hacerse un mate, si bien él cree que cada persona debe disfrutarlo a su gusto.

En esto también hay escalas sociales y manías, por lo que históricamente el rico usaba un mate (el recipiente) bañado en oro, al igual que la bombilla, o hecho en el interior de una pezuña de vaca, por ejemplo. Lo más usual es el mate realizado en una calabaza seca amarilla, que el experto cura para que se pueda empezar a tomar de él (como hacemos con las cazuelas de barro o las botas de vino), y muchas veces cubierto de cuero. Se puede hacer de madera, pero en estos casos estos bonitos recipientes “acaban siendo decorativos”. La madera y la calabaza se contraen y expanden con el agua caliente, pero la calabaza toma mejor sabor.

Cuando la yerba está “usada, pegada”, es frecuente entre argentinos decir “arreglá el mate ese”. “Lavate que vamos al campo”, añade Roberto, para traducir lo que dicen en Entre Ríos cuando la infusión está aguada. Como si fuera un porro, aunque sin esa connotación, los usuarios se van pasando el mate y cuando no quieren seguir bebiendo dicen “gracias”. Uno de ellos es el que ceba, es decir, el que vierte el agua y va ofreciendo el mate. Es el encargado de cambiar el contenido cuando se queda lavado.

En cuanto a la indispensable bombilla, las de alpaca van muy bien con el mate, y si están hechas con este material lo veremos grabado en la parte inferior. Las hay muy bellas y otras son más sencillas, como el mate. Algunas son cinceladas, de bronce e incluso bañadas en oro.

Necesidad, costumbre... El mate forma parte de las vidas de millones de personas del planeta. ¿Tomamos unos verdes?

En Cantabria frente al mar...

Trufas negras y blancas en sendas bandejas. [FOTO: JAVIER LIZÓN]

La trufa devuelve la vida al mundo rural LA TRUFA NEGRA SE HA CONVERTIDO EN UNA ALTERNATIVA ECONÓMICA PARA ZONAS RURALES, DONDE LOS EMPRENDEDORES SE AFANAN PARA AUMENTAR LAS PLANTACIONES Y MEJORAR EL CONOCIMIENTO DE UN HONGO QUE PUEDE ALCANZAR EN EL MERCADO PRECIOS DE 600 EUROS POR KILO. [TEXTO: LUCÍA RUIZ] egún datos del Ministerio de Agricultura, se recogen al año unos 6.000 kilos de trufa, que aportan un valor económico de 2,4 millones de euros en el conjunto del país. Navarra es una gran productora, e incluso tiene un museo dedicado a este fruto en Metauten.

La recogida de trufa silvestre se ha reducido e incluso eliminado de muchas zonas truferas por la climatología, como en esta campaña, en la que la extrema sequía la ha reducido drásticamente. Las instituciones intentan potenciar la truficultura en plantaciones, y la Diputación de Huesca, por ejemplo, ha invertido más de tres millones de euros en el fomento de esta actividad desde 2004, cuando se realizaron las primeras plantaciones en Sobrarbe y la Ribagorza.

Los inicios para los productores de trufa

S

negra son “difíciles” y requieren una “travesía por el desierto” de entre siete y diez años, dice Alberto García, truficultor de Huesca. “Donde las tierras son apropiadas es una alternativa muy interesante”, subraya García, quien afirma que es una buena opción para cultivar tierras poco productivas para la agricultura que se están abandonando y con ello, además, fijar población. Y para atraer a compradores y turistas, como es el caso del mercado de trufa fresca de los sábados en Graus (Huesca).

En la comarca de Gúdar-Javalambre (Teruel), este cultivo se remonta a hace ya décadas y las plantaciones rinden, aunque el presidente de la Asociación de Truficultores de la provincia, Julio Perales, cree que “vivir solo de la trufa es difícil”. La truficultura, dice, también supone una nueva “oportunidad de desarrollo” a través del turismo, tanto gastronómico como del destinado a conocer cómo se hace la recogida, porque “es muy vistoso gracias a la colaboración de los perros”.

complejo turístico

MENÚ DE COMIDA O CENA Aperitivo de entrada Ensalada templada de verduras con queso de cabra y vinagreta de mostaza Revuelto de hongos y foie en cesta de patata Langosta de Isla (cocida ó plancha 450 grs.)

Souflé de la casa Blanco Albariño, Tinto Rioja ó Rosado Lambrusco

45€/persona + IVA OFERTA CON ALOJAMIENTO CENA MENÚ SAN VALENTÍN + HAB. DOBLE + DESAYUNO BUFFET

140 € pareja (IVA incluido)

+ 2 entradas circuito hidrotermal: 165€/pareja

CENA MENÚ SAN VALENTÍN + APARTAMENTO CON HIDROMASAJE + DESAYUNO BUFFET

165 € pareja (IVA incluido) + 2 entradas circuito hidrotermal: 190€/pareja Av. Juan Hormaechea, 1 - ISLA · CANTABRIA Tfno. reserva: 942 679 540 - astuy@hotelastuy.com Consulte nuestras ofertas de fin de semana en: www.hotelastuy.com

nutrición con K

Rubén González Cocinero de La Casa del Patrón de Murgia (Álava)

“Los productos Eusko Label son la gran suerte de los cocineros vascos” RUBÉN GONZÁLEZ ES EL ALMA MÁTER DEL RESTAURANTE LA CASA DEL PATRÓN, SITUADO EN LA LOCALIDAD ALAVESA DE MURGIA. ELABORA UNA COCINA DE AUTOR CENTRADA BÁSICAMENTE EN LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA, QUE A SU JUICIO “ES NUESTRO PRINCIPAL TESORO. TENEMOS LA SUERTE DE VIVIR EN UNA TIERRA QUE NOS OFRECE UNA GRAN VARIEDAD DE PRODUCTOS, Y DE LA MEJOR CALIDAD”. [TEXTO: AINHOA AGIRREGOIKOA. FOTOS: JOSU CHAVARRI]

ocina de autor junto a cocina tradicional es lo que encuentran los clientes que acuden a este restaurante de Murgia, unos platos elaborados y muy trabajados que destacan entre otras cosas por la calidad de la materia prima con la que realizan las recetas. Pero junto a los platos que desfilan por su comedor, este restaurante destaca a su vez por ser especialista en otro tipo de gastronomía, la conocida hoy en día como cocina en miniatura, que llega a los clientes en forma de pintxos. En este apartado, La Casa del Patrón cuenta con reconocidos premios obtenidos en concursos como los Campeonatos de Álava, Euskadi y España.

C Rubén González, con un plato de cordero y patata de Álava, ambos con Eusko Label.

Su cocina está muy reconocida dentro del mundo de los pintxos, ¿cuál cree que

es su mérito?

Tanto en este tipo de cocina en miniatura como en la tradicional, el éxito de nuestro establecimiento está en la calidad de los productos, sin descuidar en ningún momento el buen hacer.

Y esos productos por los que se decanta usted, ¿son de nuestra tierra?

Sin duda, intentamos cuidar en todo lo posible el producto de la tierra. Tenemos la gran suerte de poder disponer de productos autóctonos de primera clase sin salir de Euskadi.

¿Cuáles son las especialidades de su carta?

Trabajamos un poco de todo. En esta amplia baraja, el cordero con Eusko Label ocupa un lugar importante.

¿Por qué con Eusko Label?

Porque el cordero lechal con Eusko Label tiene una carne jugosa y tierna con un sabor exquisito. Esto se debe en parte a que pertenece a razas autóctonas de aquí, como la latxa o la carranzana, y a que los animales están alimentados exclusivamente por la leche de su madre.

¿Cuál es el fin último de elaborar el cordero a baja temperatura?

Tiene varias ventajas que consideramos importantes. Por un lado su mantenimiento, ya que el cordero elaborado al estilo tradicional, o se come el mismo día que se cocina o no merece la pena. Y por otro lado, al cocinarse a baja temperatura, el cordero permite poder guardarse en pequeñas porciones envasado al vacío, para poder servirse al cliente cuando lo solicite tras una pequeña elaboración de última hora. El resultado final es exquisito.

Para estas ocasiones es de suponer que optarán por cordero con certificado Eusko Label, ¿no es así?

No solo en el cordero, sino también en las carnes de ternera. La diferencia entre unas carnes y otras es abismal.

¿El cliente es consciente de esta diferencia?

Por supuesto. La gente ahora, con los tiempos que corren, es aún más exigente que antes, hace 5 o 6 años. Los clientes salen menos a comer o cenar, pero cuando lo hacen quieren llevarse al paladar lo mejor.

En cuanto a la patata de Eusko Label, uno de los productos estrella del territorio alavés, ¿qué puede decir?

Arriba, cordero con Eusko Label. Abajo, Patata de Álava.

Pues que es fundamental en mi cocina.

Concretamente, muchos de los premios de pintxos que he ganado han sido gracias a la patata. Es un artículo clave en mis platos, porque es una patata selecta de gran calidad.

Patata también de Eusko Label, ¿no?

Sin duda. La patata puede marcar el éxito o el fracaso de un plato. Además, en nuestro caso concreto, el de un restaurante, una patata buena es fundamental y no siempre resulta fácil encontrar una patata buena.

Eusko Label nos la pone a nuestro alcance.

Para usted, ¿en manos de quien esta el mérito del reconocimiento Eusko Label?

Yo creo que el mérito está en manos de muchas personas, pero principalmente en las de los productores. Los requisitos a los que deben hacer frente estos artículos son numerosos y muy rigurosos, lo que nos garantiza a nosotros, los consumidores, la calidad total. Desde luego, tener productos Eusko Label es la gran suerte que tenemos los cocineros vascos.

UNA GRAN COMBINACIÓN Tanto en el cordero como en la patata es importante tener en cuenta la técnica culinaria empleada para que ni la ingesta de lípidos ni el contenido calórico aumente en exceso. En el caso del cordero lechal la forma más apropiada es al papillote. De esta forma, el cordero se cocina con su propia grasa, sin necesidad de añadir más aceite.

En la composición nutricional del cordero lechal destacan también las proteínas; de hecho, es una excelente fuente de proteínas de gran valor biológico y alta calidad, puesto que contiene todos los aminoácidos necesarios. Además, destacan sobre todo las vitaminas del grupo B, y aporta minerales como el fósforo y el hierro en mayor cantidad, pero también otro tipo de minerales como el calcio, magnesio, sodio, potasio, zinc… En el caso de la patata , la mejor técnica culinaria es cocinarla al vapor o asada. De esta forma evitamos que el numero de kilocalorías aumente, y además se conservan mejor sus propiedades nutritivas. Siempre que sea posible, conviene hacerla con la piel, ya que debajo de esta están la mayor parte de las sustancias nutritivas. Entre las vitaminas, destaca la C, pero gran parte de la misma se pierde al hervir; esta es otra de las razones por las que es preferible cocinar la patata al vapor.

La combinación de estos dos alimentos, acompañados por una ensalada o verduras, sería suficiente para obtener un plato completo, que puede formar parte de una dieta equilibrada. [TEXTO: TANIA SÁNCHEZ DEL AMO/NUTRICIONISTA]

cocina con K Recetas elaboradas por Rubén González, cocinero de La Casa del Patrón, en Murgia (Álava).

Domingo de Sautu Kalea, 32.

Teléfono: 945 43 03 33. www.casadelpatron.com

Ingredientes para 2 personas: 500 grs de cordero Eusko Label. ● 2 patatas medias, patata de Álava con Eusko Label. ● Aceite de oliva virgen extra. ● Sal y pimienta negra. ● Media cebolla. ●

Cordero Lechal con Eusko Label asado acompañado de Patata de Álava Elaboración Trocear el cordero en raciones e introducir en bolsa de vacío.

Salpimentar, añadir un chorro de aceite y sellar.

Programar el horno a 80º durante cuatro horas y media.

Para la guarnición, cortar las patatas en rodajas de 1 cm. y colocar en una fuente.

Añadir tres dientes de ajo y cebolla en juliana gruesa, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Tapar con papel de aluminio y hornear durante una hora a 150º. Cinco minutos

antes de acabar añadir un vasito de vino blanco.

Montaje Sacar el cordero de las bolsas e introducir en el horno a 250º durante 8 minutos.

Pasado este tiempo vertemos en la bandeja un par de cucharadas soperas de caldo y raspamos el fondo de la bandeja para obtener todos los jugos del asado.

Presentación: Tras colar y reducir se emplata, colocando el cordero sobre la salsa.

Añadir la patata panadera como guarnición.

Ensalada de Patata de Álava con Eusko Label acompañada de Cordero Lechal Ingredientes: Cordero Eusko Label. ● 2 patatas medias, patata de Àlava con Eusko Label. ● Aceite de oliva virgen extra. ● Sal y pimienta negra. ● Hojas de roble, rúcula y espinaca. ● Vinagre de Módena, sal Maldon y miel. ●

Elaboración Introducir en un molde cilíndrico unos dados de patata previamente confitada.

Colocar encima hoja de roble, rúcula y hoja de espinaca previamente aliñadas. Presionar con la mano hasta moldear, y colocar encima el cordero, previamente asado y desmigado.

Montaje Deshacer el molde y aliñar con una vinagreta de miel.

Adornar con vinagre de Módena, tomate deshidratado y dados de foie fresco con láminas de sal Maldon.

matarratos

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TELEVISION

De reojo

ALBERTO GUZMÁN blogs.noticiasdenavarra.com/dereojo

LOS CONSEJOS DE SARA Yo, que soy muy de imaginar, me imagino el salón de estar de los Casillas-Carbonero tras una dura jornada de trabajo (de esas tan sufridas que padecen los futbolistas): “Cariño, mi amor, necesito ayuda”, exclama el portero, a lo que Sara, vestida de gala (porque nunca va de chándal), le responde: “Dime, mi guardameta

favorito”.

Entonces Iker, hecho un mar de dudas, pero carialegre por el dinero, le comenta a la presentadora la ridícula campaña de champuses H&S en la que él sería la nueva imagen de marca.

Algo así como los glamurosos y sofisticados spots Pantene Pro-V de su chica, pero con un toque más popular y casposo (en el más puro sentido de la palabra). Al principio, la

MARTA HAZAS Del restaurante a un ‘Gran Hotel’

periodista duda, recela de tal propuesta publicitaria.

Pero un elemento refinado cambia su parecer: el lanzamiento de una edición limitada. Porque no es lo mismo anunciar un champú impersonal –con lavada de pelo incluida–, que un jabón líquido con fotogra-

LAS SERIES DE LOS 80 Y 90 QUE HAN HECHO HISTORIA EN LA TELEVISIÓN

PEDRO G. AGUADO: “LA JUVENTUD SIEMPRE TIENE UN PUNTO DE REBELDÍA”

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fías del chico del momento.

Aunque limpiar, limpiar, limpien lo mismo: “Usa H&S y que nada te pique”.

SERIES Marta Hazas

“En ‘Muertos de amor’ soy una mujer soñadora” ‘MUERTOS DE AMOR’ ES LA COMEDIA QUE HA PROTAGONIZADO PARA EL CINE LA TELEVISIVA MARTA HAZAS, Y EN ELLA TIENE UN PAPEL DE MUJER ENAMORADA Y ROMÁNTICA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] arta Hazas ha recibido al nuevo año con dos proyectos bajo el brazo: Gran Hotel y la puesta en marcha de la obra de teatro El caballero de Olmedo. El viernes estrena la película Muertos de amor, en la que interpreta a una joven de barrio que siempre está a la sombra de su marido, aunque las cosas empiezan a cambiar cuando se enamora del cocinero del restaurante en el que ha empezado a trabajar.

Hazas no pide nada nuevo a 2013; solo quedarse como está.

Aunque le va bien y de momento proyectos no le faltan, dice que la crisis se nota en todos los sectores, pero que ella prefiere no quejarse.

M

¿Tiene algún punto en común con usted su personaje de la película?

La verdad es que no. Soy algo soñadora, pero creo que no me quedaría tan a la sombra de nadie. Este es un personaje con el que no tengo muchos

“ “

¿Cómo ha empezada 2013 para usted?

Con mucho trabajo, a pesar de que hemos terminado Bandolera. El viernes estrenamos la película Muertos de amor y no me puedo quejar de cómo me van las cosas.

Cuente cómo es su personaje en Muertos de amor.

Es una chica normal, de barrio, que de pronto se ve fascinada por un mundo que no es el suyo mientras vive con un marido que es un tan46 ❘ TELEVISIÓNON

to celoso. Descubre que necesita otras cosas que seguir viviendo a la sombra de su marido. Es muy aficionada a las novelas románticas y se enamora del cocinero del restaurante en el que empieza a trabajar. Y ahí comienzan los enredos…

Estudié Periodismo, pero no era a lo que me iba a dedicar” Nadie creía que la serie ‘Bandolera’ iba a durar dos años”

puntos en común, o más bien ninguno.

Acaba de terminar Bandolera en Antena 3 y tiene pendiente el estreno de esta película, ¿qué más proyectos se lleva entre manos ahora mismo?

Terminar la gira de teatro, porque aún nos quedan unos cuantos bolos de Amigos hasta la muerte, y he empezado los ensayos de otra obra, El caballero de Olmedo. Y estoy en la serie Gran Hotel, también de Antena 3.

¿Le ha sido fácil combinar los trabajos en teatro, cine y televisión?

La película la hice justo antes de entrar en Bandolera, pero siempre me lo pusieron fácil en la serie para poder hacer otras cosas, como la gira de teatro Amigos hasta la muerte. A pesar de que es más trabajo y acabas cansada de teatro y televisión, ha sido un gustazo hacer esta gira, porque es un texto muy divertido y tú también te diviertes en el escenario, ya que la hemos sacado adelante entre amigos.

Ha sido un año duro de trabajo, pero cuando haces lo que te gusta se lleva todo mejor. Ojalá pueda seguir combinando las cosas como hasta ahora.

Vamos, que tiene la mochila llena de proyectos.

A pesar de todo lo que está pasando, yo estoy viviendo uno de mis mejores momentos profesionales. Es cierto

que la crisis se nota en todo: en los ritmos de trabajo, en los salarios, en el número de funciones..., pero yo no me puedo quejar, y sería injusta si lo hiciera. El mundo de la cultura está muy afectado por la crisis. Notar, sí que se nota, pero mientras tengamos trabajo... Aunque la verdad es que no cobramos como hace unos años, eso también hay que decirlo.

¿Pensó que Bandolera iba a

En ‘Muertos de amor’ da vida a una mujer romántica y casada que se enamora de otro hombre.

durar tanto tiempo?

No. Cuando firmamos en Bandolera lo hicimos por tres meses con posibilidades de que se ampliara, pero no esperábamos tanto, porque hemos aguantado dos años. Ahora se corren menos riesgos, pero la verdad es que las audiencias han funcionado muy bien y estamos satisfechos.

¿Podía haber continuado más tiempo en emisión?

Eso nunca se sabe. Yo creo 2 de febrero de 2013

que hay que irse a tiempo, pero son cosas que deciden la productora y la cadena. Nos hemos ido cuando se ha considerado necesario. ¿Daba para más? Pues lo ignoro.

¿Ha notado mucho la diferencia entre una serie diaria y una semanal?

Sin duda. El ritmo de una diaria es impresionante. Hice una para Telemadrid y ya sabía más o menos cómo era el trabajo. Es muy fuerte, tie-

ne muchas secuencias y mucho texto para aprender.

Ahora estoy en Gran Hotel y me parece una maravilla, un relajo. Pero lo cierto es que a Bandolera le teníamos cogido el truco y la serie iba ya sola.

Al principio te costaba más memorizar los textos, pero luego ya no.

¿Qué es lo que más le ha sorprendido de Bandolera?

Lo que la productora es capaz de hacer, los equipos huma-

nos con los que he trabajado y cómo con tan poco tiempo se consiguen unos exteriores tan bonitos y unas secuencias tan perfectas como las que hemos rodado. Bandolera no tiene que envidiar nada a una serie semanal, porque estaba genial.

Ha estado siempre cerca de los tres medios: cine, teatro y televisión. ¿Por cuál se inclina? ¿Tiene alguna preferencia?

ONTELEVISIÓN ❘ 47

No. Lo que me gusta es poder compaginarlos. Me va la adrenalina que da el teatro cuando tienes al público tan cerca y sientes su aliento, eso es algo muy grande. Cine es lo que menos he hecho, pero me gusta mucho. Y la televisión es un medio increíble en el que se hacen cosas muy buenas. Teniendo los tres, ¿para qué escoger? Es como cuando te dan a elegir entre primer plato, segundo o postre; pues yo quiero los tres.

nar la carrera, pero nada más. No era a lo que me quería dedicar.

¿Era su plan B? Sí, siempre estudié sabiendo que no estaba entre mis primeras intenciones laborales ser periodista, porque siempre he querido ser actriz.

Y así contentaba también a su familia...

No. Mi familia siempre me ha apoyado en mis decisiones, aunque es cierto que estaba contenta de que estudiara.

Tener Periodismo hecho era algo que me venía bien a mí, porque al irme a Madrid tenía la sensación de que contaba con un plan alternativo por si algo salía mal. Claro, que todo eso era ficticio, porque me iba a empeñar en ser actriz.

En Gran Hotel trabaja en su lugar de origen, Cantabria.

Estará encantada.

Sí, y dije en broma que me gustaría trabajar de jardinera en esa serie…

¿Es usted la jardinera?

No, no, yo solo quería que me tocaran todos los exteriores en el palacio de la Magdalena y no me importaba ser jardinera, pero no, no soy jardinera.

Así que objetivo conseguido, ¿no?

Por el momento, sí.

¿En su casa creían que en usted había una actriz o una periodista?

¿Cómo es su papel en Gran Hotel?

Mi madre prefería que fuera periodista, pero sabía que tenía una actriz dentro, y eso que nunca he sido la típica niña protagonista de las obras del cole. Siempre me ha gustado el cine, me he pasado horas con mi abuela viendo pelis de Marlon Brando, de Bette Davis…

No puedo contar mucho porque llevo poco tiempo trabajando en la serie, apenas un mes. Soy una enfermera que aunque parece adorable no va serlo tanto.

¿La mala de la serie?

Digamos que no soy buena, pero es una serie en la que nadie es lo que parece. Todo el mundo tiene algo detrás, algo que esconder.

Marta Hazas alcanzó la fama tras su paso por ‘El internado’.

¿Qué pide a 2013?

Que me quede como estoy. No puedo pedir mucho más. Que los proyectos que tengo entre manos duren y salgan adelante. Básicamente, seguir como ahora mismo, trabajando y con salud.

Estudió usted Periodismo y nunca ejerció, ¿no?

Es un mundo que tengo muy abandonado, porque el ritmo de esta profesión no te permite muchas cosas. Hice prácticas en un periódico económico en Cantabria al termi48 ❘ TELEVISIÓNON

PERSONAL Edad: 35 años (31 de diciembre de 1977).

Lugar de nacimiento: Santander (Cantabria).

Trayectoria: Estudió Periodismo en la UPV e hizo prácticas en un periódico económico de Cantabria. Su vocación siempre había sido ser actriz y comenzó trabajando como actriz capitular en las principales series de televisión. Su gran oportunidad le llegó con El internado, serie de Antena 3 en la que estuvo tres años. Terminado este drama protagonizó Bandolera, interpretando al personaje protagonista. Actualmente está a la espera del estreno en el cine de Muertos de amor y pertenece al elenco de la tercera temporada de Gran Hotel.

¿Qué le gusta del mundo del periodismo?

Las secciones de cultura de los periódicos, y me gusta también mucho la radio.

Asistimos a una explosión de series de época en televisión, ¿le gustan?

Como espectadora sí que me gustan. Me parece muy interesante que nos atrevamos a hacer época. Creo que tenemos unos siglos pasados muy interesantes y que se les puede sacar jugo en la ficción.

Hay muchas historias que contar, porque España no tiene solo la historia de la Guerra Civil.

Aquellas historias de la tele que nos sedujeron ¿QUIÉN NO SE ACUERDA DE ‘CANCIÓN TRISTE DE HILL STREET’? ES DIFÍCIL OLVIDAR AL MALVADO J.R. E IMPOSIBLE NO HABER QUERIDO MONTARSE EN ’EL COCHE FANTÁSTICO’. SON HISTORIAS QUE NOS SEDUJERON. [TEXTO: R. LAKUNZA]

os años 80 y los 90 no marcan el inicio de las series en televisión, pero sí son dos décadas en las que comienzan a producirse en Estados Unidos historias que los teles-

L

series con mucho poso

‘Canción triste de Hill Street’

Acción y vida personal 146 episodios a lo largo de siete temporadas a partir de enero de 1981 fueron desgranando la vida cotidiana alrededor de una comisaría de

policía. Alejándose de los estereotipos, jugaba con arcos argumentales que compatibilizaban las historias con tramas de más larga duración en las que se mezclaba la vida personal con la profesional. El capitán Furillo (interpretado por Daniel J.Travanti) y todo su equipo daban forma a esta multipremiada creación de Steve Bochco.

‘El coche fantástico’ ‘Dallas’

Una gran historia de maldad y ambición en un ambiente de lujo La serie, como el libro escrito por Burt Hirschfeld (Los hombres de Dallas), cuenta las turbulentas relaciones de los Ewing, una familia multimillonaria, poderosa y muy influyente en el estado de Texas, y tiene como escenario principal el negocio del petróleo en la empresa familiar Ewing Oil, y, en segundo plano, el ganadero a través de su rancho Southfork. De sus personajes, el más popular sin duda fue J.R. Ewing; ambicioso y sin escrúpulos, pronto se convirtió en el perfecto malvado televisivo. La serie, estrenada en EEUU en 1978, causó tal conmoción que pronto tuvo una legión de imitadoras.

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El auto inteligente que seducía a la audiencia El protagonista de esta serie de 1982 era el actor David Hasselhoff, quien interpretaba a Michael Knight, un defensor de los pobres y desamparados que conducía un auto inteligente llamado KITT (Knight Industries Two Thousand).

El auto utilizado en la serie era un Pontiac. La ficción atrajo especialmente al público más joven, que estaba maravillado con el auténtico protagonista de esta ficción, KITT, el coche. Las historias, la voz del Pontiac, las aventuras y, sobre todo, la lucha contra los malos, elevaron su popularidad al infinito.

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pectadores llevan muy dentro y que, de uno u otro modo, marcaron el devenir de la producción televisiva del futuro.

Muchos no pueden olvidar Dallas o Falcon Crest, dos productos que marcaron los perfiles de malvados en masculino y femenino. Tanto J.R. como

Angela Channing son imprescindibles a la hora de hacer un estudio de los malos de la tele, solo que enmarcados en unos ambientes de lujo y glamour.

La series policiacas cambiaron cuando llegó a la pantalla una serie inolvidable y que marcó tendencia, Canción tris-

LAS SERIES DE LOS AÑOS 80 Y 90 MARCARON UNA ÉPOCA

‘Remington Steele’

Glamour en acción

‘Equipo A’

Laura Holt (Stephanie Zimbalist) es una bella detective dueña de su propia agencia de investigaciones, pero por el hecho de ser mujer no consigue clientes. Para cambiar esta situación decide inventarse un ingenioso jefe masculino

te de Hill Street. El coche fantástico hizo soñar a muchos niños de los 80 con poder conducir un vehículo similar, y si en los 70 El fugitivo causó furor, El equipo A tomó el testigo y sus cuatro integrantes se convirtieron en los héroes de la pequeña pantalla durante

(también detective) llamado Remington Steele. Este cambio tiene el éxito esperado, llegando a convertirse en una afamada agencia de detectives. Es en ese punto cuando un desconocido (Pierce Brosnan) llega a la agencia y asume la identidad de Steele. Esta es la esencia de una serie de 1982 que entusiasmó a los amantes de la belleza y de la aventura.

De fugitivos del ejército americano a mercenarios “Cuatro de los mejores hombres del ejército estadounidense fueron encarcelados por un delito que no cometieron”: el coronel John Hannibal Smith (George Peppard), el sargento Bosco A. M.A. Baracus (Mr. T), el capitán H.M. Loco Aullador Murdock (Dwight Schultz) y el teniente Templeton Face o Faceman Peck (Dirk Benedict).

“Ahora, buscados por la policía y el Gobierno estadounidense, los fugitivos se ven obligados a convertirse en mercenarios para poder sobrevivir económicamente”, se decía en la presentación. Data de 1983 y hoy, cuando todavía se sigue reponiendo, suena a casposa, pero ha sido una de las más seguidas por los amantes de las producciones de acción. Combina aventuras y humor con bastantes fantasmadas.

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‘Luz de luna’

Detectives y romances Se estrenó en 1985 protagonizada por Bruce Willis y Cybill Shepherd en el papel de dos detectives privados, y era una mezcla de drama, comedia y romance. El tema musical lo grabó el cantante de jazz Al Jarreau y llegó a ser muy popu-

lar en las listas de ventas. La serie supuso el lanzamiento de Willis como estrella de cine y una cierta recuperación de la carrera de Shepherd.

Gira alrededor de los casos investigados por una agencia de detectives al frente de la cual están Madelyn Hayes y David Addison, que además de ser compañeros mantienen una interesante tensión sexual.

muchas temporadas. También los detectives triunfaban en esa época, y quienes conocen la historia de la televisión a fondo no olvidan dos series: Remington Steele y Luz de luna. Hoy se vive un revival con Navy, Bones, El mentalista o Castle, porque la temática detectivesca ha vuel-

to al primer plano de la actualidad y sigue atrayendo la atención de grandes audiencias.

Solo duró un año, pero fue una ficción intensa e inquietante. Twin Peaks revolucionó la temática y la presentación de un producto por capítulos. La mano firme, onírica y profe-

sional de David Lynch se notaba prácticamente en cada plano, marcado por la apabullante música de Angelo Badalamenti. Más dulce y entrañable resultó Doctor en Alaska. No era la primera sobre médicos, pero sí mostraba una cara diferente, porque rezumaba huma-

nidad.

También inquietante y llena de misterios fue Expediente X. La serie duró nueve temporadas y transportó al espectador a mundos donde la duda sobre lo real y lo imaginario iban en paralelo. Su emisión supuso un antes y un después en este

‘Twin Peaks’

‘Doctor en Alaska’

‘Expediente X’

Una historia turbadora

Un médico original

Misterio al límite

En 1990, David Lynch revoluciona las series televisivas con una trama que transcurre en la pequeña ciudad ficticia que da nombre a la serie, al noreste del estado de Washington. Las escenas exteriores fueron rodadas en Snoqualmie y North Bend, junto con planos en el sur de California.

La mayoría de los interiores se hicieron en un estudio en Valle de San Fernando (California).

El episodio piloto comienza con el descubrimiento de un cuerpo envuelto en plástico que pertenece a la estudiante de secundaria Laura Palmer. A partir de ahí, la podredumbre más absoluta.

Esta a veces estrafalaria, surrealista y original serie narraba las peripecias de un joven doctor, urbanita, judío y neoyorquino, obligado a pasar varios años de su vida ejerciendo su profesión en el remoto pueblo de Cicely (Alaska) y teniendo que convivir con sus peculiares residentes.

El motor del relato, a lo largo de sus seis temporadas, son las peripecias surgidas entre los ciudadanos del lugar, así como el contraste de la visión racional y científica del doctor frente a la naturaleza agreste y salvaje del territorio. Se estrenó en 1990 y fue el contrapunto al mundo de la acción y el misterio entonces tan en boga.

Esta serie de 1993 estaba centrada en los casos que investigaban dos agentes del FBI, clasificados, lógicamente, como Expediente X: fenómenos paranormales, avistamiento de ovnis, criaturas extrañas y todo tipo de situaciones que hacían referencia a mundos paralelos. La serie ha sido uno de los mayores éxitos de la cadena Fox. Sus personajes y frases se han convertido en iconos de la cultura popular, al explotar e inspirar una gran cantidad de teorías sobre conspiraciones y existencia de vida extraterrestre.

Abrió la veda a numerosas sucesoras, que la intentaron imitar, no siempre con éxito.

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ONTELEVISIÓN ❘ 51

género. A los diez años de quedar finiquitada sigue siendo recordada por muchos adeptos.

Pero si hay una serie que ha hecho historia dentro de las historias sobre médicos esa es Urgencias. Millonaria en audiencias, marcó estilo y a su vera nacieron decenas de fic-

ciones sobre esta profesión, aunque ninguna con la misma fortuna. Anatomía de Grey, House o la española Hospital Central son claras deudoras de un producto que también atinó fichando a George Clooney, hoy una megaestrella, como protagonista.

También en la década de los 90 triunfan otras series relacionadas con el mundo de la acción: Policías de Nueva York fue una de las producciones que más éxito tuvo de todas las que se han emitido de este genero. Duró doce años.

Las producciones de EEUU

‘Policías en Nueva York’

Como la vida misma Marcó una época en televisión. Cuando debutó en 1993 no buscaba mostrar buenos modales.

La serie, que continuaba los logros del produc-

‘Los Soprano’ ‘Urgencias’

Un drama médico que creó tendencia en todas las televisiones Hasta que hace relativamente poco parecieron pasarse de moda las series médicas, que las hubo por docenas, esta, de 1994, era el espejo. Tiene perfil dramático y fue creada por el novelista Michael Crichton. Trata sobre lo que ocurre en la sala de urgencias del hospital ficticio County General en Cook County, Chicago (Illinois). La dinámica del hospital se mezcla con las historias personales de los médicos, en ocasiones muy complejas. ER, su título original, significa Emergency Room (sala de urgencias). La serie lanzó al estrellato a uno de los actores más cotizados hoy: el guapo George Clooney.

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La doble vida de un mafioso: Tony Soprano La serie se estrenó en Estados Unidos el 10 de enero de 1999 por el canal de televisión por cable HBO, que la emitió ininterrumpidamente hasta su desenlace, el 10 de junio de 2007. Para muchos, la mejor de la historia. La trama gira en torno al mafioso de Nueva Jersey Tony Soprano y las dificultades que afronta, tanto en su hogar como en la organización criminal que dirige.

También se centra en la historia de los personajes cercanos a Tony, especialmente su esposa Carmela y su sobrino y protegido Christopher Moltisanti.

cierran los 90 con grandes ficciones, pero hay una que comienza a emitirse en el último año de la década y que se ha convertido en serie de culto: Los Soprano, para muchos la mejor de la historia, con permiso de A dos metros bajo tierra y The wire.

tor Steven Bochco con Canción triste de Hill Street, mostró a un grupo de policías con vidas tan problemáticas como las calles que protegían.

Estuvo en antena doce temporadas y los dramas personales de los protagonistas se acercaban lo suficiente al ciudadano como para que se identificase con ellos.

De la ficción en televisión, al libro EL MUNDO EDITORIAL BUSCA FILONES EN TODAS LAS HISTORIAS. Y LAS SERIES DE TELEVISIÓN SON UNA FUENTE INAGOTABLE DE IDEAS. [TEXTO: A. M.] Las series televisivas más famosas también están en las librerías. No es una novedad, pero durante 2012 saltaron a las editoriales textos que refle-

jan el interés que despiertan determinadas ficciones.

A nivel estatal, es Amar en tiempos revueltos, de Televisión Española, la serie que

más libros acumula. Con su final en la cadena pública se ha escrito el último, que repasa sus siete años de emisión, pero también tiene un recetario basado en el bar El Asturiano y un volumen que recoge las tramas más importantes que ha tenido esta ficción.

Por otro lado, El secreto de Ángela lleva al lector a los orígenes de Gran Hotel, la producción de Antena 3 que en estos momentos tiene su tercera temporada en emisión.

Juego de Tronos da para mucho y son tres los libros que se han escrito sobre esta producción: Juego de tronos: tras las cámaras de HBO; Juego de tronos. Un libro afilado como el acero valyrio y un tercero sobre los platos que se comían en esa época.

Un paseo literario también permite al espectador adentrarse en los laberintos de The Walking Dead, el cómic hecho serie que triunfa en La Sexta.

series que pueden leerse ‘Gran Hotel’

‘The Walking Dead’

‘El secreto de Ángela’

‘Apocalipsis zombie ya’

Corre el año 1863 y una joven aldeana, Ángela, que años después llegará a ser gobernanta, va a Cantaloa para trabajar en el Gran Hotel. Allí se pone a las órdenes de Mercedes, una mujer seria, exigente y disciplinada. La recién llegada es una muchacha humilde, dulce y obediente cuyo corazón queda prendado de don Carlos, el

‘Juego de Tronos’

Un libro para los muchos fans de la serie La aparición de un libro oficial de Juego de tronos (Antena 3) pro-

2 de febrero de 2013

El libro profundiza sobre las paradojas psicológicas del terror, sobre nuestro miedo a la muerte, el horror que nos producen los zombis y el que nos producen los hombres; sobre los monstruos de la modernidad y la postmodernidad, sobre casi cien años de cómics de terror, sobre el discretísimo primer

zombi de la literatura… Los autores de este libro son escritores, periodistas, historiadores, pensadores y críticos. La serie que emite en abierto La Sexta ha conseguido buenos resultados de audiencia y ha aumentado el número de fans de los productos protagonizados por muertos vivientes.

fusamente ilustrado no puede menos que hacer las delicias de los millones de fans y seguidores que tiene la serie. El universo completo de la serie está recogido en este volumen, que incluye entrevistas a sus creadores y actores protagonistas, fotografías

de la grabación de la serie, bocetos de su vestuario, diseños preliminares y otros muchos contenidos visuales que harán que el lector se sumerja de lleno en el mundo medieval de la serie que ha arrasado en las televisiones del mundo entero.

futuro dueño del Gran Hotel. La historia de amor de don Carlos y Ángela es uno de los grandes secretos que se ocultaron durante décadas, aunque no es el único. Las paredes del majestuoso edificio encierran la clave del misterio que envuelve un asesinato y que supuso el origen del asesino del cuchillo de oro.

ONTELEVISIÓN ❘ 53

ACTUALIDAD Pedro García Aguado

“El trabajo educativo hay que hacerlo de los cero a los doce años” PEDRO GARCÍA AGUADO HA VUELTO A CUATRO CON SU QUINTO ‘HERMANO MAYOR’. EL OBJETIVO ES RECONDUCIR LA CONDUCTA DE UN GRUPO DE JÓVENES PROBLEMÁTICOS. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA]

periodo, de los doce a los dieciocho va a ser mucho más difícil.

a juventud de hoy parece que no goza de buena fama, aunque Pedro García Aguado dice que no hay que generalizar, que los jóvenes siguen siendo los mismos de siempre: rebeldes e inconformistas.

Es que esa etapa es difícil, es un periodo en el que con valores o sin ellos va a haber conflictos.

L

¿Está tan mal como se dice?

No, la juventud es lo que ha sido siempre: rebeldía, no tener las cosas claras…

Entonces, ¿qué sucede?

¿A qué edad saltan las alarmas de que algo no va bien?

Desde muy pequeños. El trabajo educativo en valores, la disciplina, el respeto a la autoridad, etc., hay que hacerlo de los cero a los doce años. Lo que no hayas podido conseguir en ese

“

Que la juventud de ahora tiene muchas más armas para despistarse, más tentaciones.

Y más comodidad también, ¿no?

Es posible que sí, que sea menos contestaría que antes, pero también es cierto que lo tiene todo; les hemos dado a nuestros hijos todo lo que han pedido.

¿Qué le parecería un campamento para padres?

¿Un campamento? Como padre tomas decisiones y siempre piensas que van a favorecer a tus hijos o que van a ser buenas para su futuro. Es posible que les estén perjudicando, pero no hay un libro donde te pongan cómo tienes que hacerlo. Podemos reeducar a algunos padres, pero ellos ya han hecho su trabajo.

¿Aunque no haya funcionado?

Sí. Si no ha funcionado, tendre54 ❘ TELEVISIÓNON

mos que educar a los hijos. Un campamento para padres es culpabilizar a alguien que ha hecho las cosas lo mejor que ha sabido.

La agresión significa que no sabes educar de otra forma”

Porque ha llegado la adolescencia, ¿no?

¿Por qué?

Porque los hijos van a cuestionar a los padres, se van a posicionar donde tú no tienes razón y los amigos sí… Es un época que se puede pasar con mayor o menor equilibrio, pero si no haces el trabajo de los cero a los doce años vas a tener problemas, eso seguro.

Las normas no siempre funcionan...

Es que no puedes decir a todos los hijos lo mismo: hay que entender cómo es tu hijo, tienes que saber qué cosas le van bien o mal, si tiene la autoestima alta o baja… Nada empieza de golpe a los catorce años.

Hay frases que algunos no las defienden y otros sí, por ejem-

PERSONAL Edad: 44 años (9 de diciembre de 1968).

Lugar de nacimiento: Madrid.

Trayectoria: Fue un destacado deportista olímpico. Fue elegido mejor jugador de la liga española de waterpolo en 2001 y ganó la medalla de oro en las olimpiadas de Atlanta y la de plata en las de Barcelona. Ha sido internacional con la selección española de waterpolo en 565 ocasiones. Conoció la mejor y la peor cara del éxito. Cayó en las drogas y el alcohol, logró salir de ese pozo y actualmente trabaja como terapeuta en la misma clínica en la que él fue tratado. Es conocido también por su presencia en televisión, concretamente en Cuatro, donde ha presentado El campamento y ahora Hermano mayor, programa que está en emisión desde hace dos semanas.

plo, lo de una torta a tiempo.

La violencia es la frustración del que no sabe hacerlo de otra forma. A muchos nos han dado una colleja, un bofetón en la boca cuando hemos dicho un taco, pero no voy a entrar en si es bueno o malo.

No está de acuerdo, ¿no?

Creo que hay otras estrategias.

Cuando llegas a agredir a un hijo como correctivo estás reconociendo como padre que no sabes educarle de otra manera.

Pedro García Aguado ha regresado a Cuatro con ‘Hermano mayor’.

Una torta a tiempo no es más que la manifestación de la impotencia de un padre o una madre ante los comportamientos de su hijo.

¿Qué edad tienen los chicos de Hermano mayor?

Entre dieciocho y veintidós años; siempre tienen que ser mayores de edad. Eso no quiere decir que más abajo no haya problemas, porque los hay y muchos. Entre los 14 y los 17 años también existen muchos 2 de febrero de 2013

“

problemas, y hay padres que son incapaces de hacerse con esos hijos.

Cada vez hay más denuncias de agresiones de hijos a padres.

Es lo mismo que decía con los padres. Es una manifestación de impotencia y frustración.

Son situaciones en ambos casos que se han ido gestando durante mucho tiempo, no nacen de la noche a la mañana. En casos están los consumos, sobre todo

Los chicos de ‘Hermano mayor’ tienen entre 18 y 22 años”

el de la maldita marihuana.

¿Y el alcohol?

Ni te cuento el daño que hace, pero es una droga legal.

¿Ilegalizaría el alcohol?

En absoluto. Lo que hay que hacer es educar a los chavales y decirles que la ley no les permite beber hasta los 18 años y que es una cuestión médica.

Sobre todo cambiaría algunas leyes sobre la permisividad que hay en el consumo de alcohol por menores.

ONTELEVISIÓN ❘ 55

dvd

Falling Skies Primera temporada Han tardado, pero por fin están aquí. Emitida en Cuatro hace ya un tiempecito largo, la primera temporada de esta serie producida por Steven Spielberg ha conseguido lo que el remake de V no logró, que alguien se vuelva a tomar en serio una serie sobre extraterrestres. Aquí los alienígenas esclavizan a los humanos, pero la resistencia de la Segunda División Massachussetts hará todo lo posible por combatirlos.

Tres discos.

[TEXTOS: CARLOS MARCOS]

Cuatro películas de amor

Ponte en forma

Se acerca el día de San Valentín y las estanterías se van llenando de propuestas que valen tanto para un roto como para un descosido. Esto es, un regalo socorrido (a poder ser acompañado de algo más romántico) que propicia una buena explosión de sentimientos en el sofá o una declaración de amor inédita. En este pack se incluyen los títulos Come, reza, ama; Querido John; Leyendas de pasión y En busca de la felicidad.

Para los que se pasaron siete pueblos con las Navidades, para los que ya habían olvidado su propósito de año nuevo y para los enamorados que quieren estar en condiciones el próximo 14 de febrero, se pone a la venta este título que consiste en un método de entrenamiento y mantenimiento deportivo, desarrollado por expertos, que combina la quema de grasas con la construcción de musculatura para ellos y ellas.

Los ángeles de Charlie, el ‘remake’

Fist of the north star: Ken’s Rage 2

Serie completa

Para PS3 y Xbox 360

Otro remake que parecía una buena idea cuando se montó y quedó reducido a cenizas a los pocos capítulos, como le ocurrió a El coche fantástico (una temporada) o V (dos temporadas). Las fantasmadas de Drew Barrymore, Al Gough y Miles Millar se han podido ver por aquí en Factoría de Ficción, el canal low cost de Tele 5, lo que provocó que muy pocos se interesaron por esta resurrección fallida que cabe en dos DVDs.

El puño de la estrella del norte (su título en castellano) sigue los pasos del manga homónimo, recreando algunas de las más famosas escenas para rememorar el mundo postapocalípitico de Kenshiro a través de una veintena de personajes que podemos controlar a nuestro antojo, y entre los que están Falco, Shachi, Shew y Juza. El juego potencia la acción e incluye el modo sueño para partidas en internet. Para mayores de 18 años.

en corto con...

IBAN GARATE / ‘EL SECRETO DE PUENTE VIEJO’

“Ser profesor de piano es un reto” ¿Qué tal toca usted el piano?

Se puede decir que no está entre mis habilidades.

que ya lo probé en una peli (Aupa Etxebeste) y es un instrumento muy curioso y auténtico.

Pero es profesor de piano en la serie. ¿Cómo lo lleva?

¿Por qué le parece auténtico?

Como un acercamiento al mundo de la música, pero el papel de profesor de piano es un reto, porque hay que tener mucho cuidado para que no se note que no sé tocar.

Porque no es tan estándar y a los personajes les dan más carácter estos instrumentos especiales, como es el bombardino.

¿Qué instrumento es el que más le gusta?

Vengo de Euskadi, había trabajado siempre allí, en ETB, así que esto está significando mi primera incursión en

Si tuviera que escoger uno, elegiría el bombardino por-

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¿Qué le aporta su personaje en Puente Viejo?

el castellano, y encima con un lenguaje de primeros de siglo XX.

¿Y tiene muchas dificultades?

Me lo tengo que estudiar todo al pie de la letra, porque si me baila alguna palabra sufro bastante. En este sentido me está costando un poco, porque no era la misma manera de hablar que la de ahora.

¿Tiene secretos Luis, su personaje?

Evidentemente, algo sí que esconde.

NOTICIAS Luján Argüelles presentará ‘Money time’ RISTO MEJIDE SE AFIANZA EN EL GRUPO MEDIASET: SU PRODUCTORA HA VENDIDO A CUATRO EL CONCURSO ‘MONEY TIME’. ediaset ha dado finalmente luz verde a M o n e y time, el concurso para su emisión diaria en Cuatro. Es el primer gran encargo de Mediaset a la compañía del polémico publicista después de que ésta haya realizado proyectos menores, como los especiales de La que se avecina para FDF o el concurso Juegos de familia para Boing.

Una de las novedades es quién será el presentador, en este caso presentadora, porque aunque Christian Gálvez ejerció de maestro de ceremonias en los dos programas piloto, finalmente Luján Argüelles ha sido la elegida.

M

Argüelles es una de las profesionales preferidas de Cuatro; ¿Quién quiere casarse con mi hijo?, Tienes un minuto e Hijos de papá han sido los últimos encargos de la cadena.

En el nuevo concurso, una pareja juega contrarreloj y el tiempo lo marca un inmenso reloj de arena relleno de monedas. Para responder a las preguntas de cada ronda, los concursantes han de comprar tiempo llenando el reloj con más monedas, del tal modo que mientras continúen cayendo por el reloj, los participantes tienen tiempo para contestar.

Para encontrar un formato similar al de Risto hay que remontarse al año 2011, cuando estuvo al frente de Dame una pista.

Thaïs Blume y Rubén Cortada, en ‘El Príncipe’ El Príncipe, la nueva serie de Telecinco, amplía su elenco con nuevas incorporaciones. Los actores Thaïs Blume y Rubén Cortada son los últimos fichajes de esta ficción que protagonizará José Coronado. Thaïs Blume se hizo muy conocida en Sin tetas no hay paraíso, mientras que Rubén Cortada ha trabajado en Bandolera y en El tiempo entre costuras.

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Luján Argüelles.

Robert De Niro prepara una serie sobre neonazis

Thaïs Blume.

Robert De Niro y Jane Rosenthal preparan nueva serie sobre neonazis: 4th Reich, que se emitirá en la cadena estadounidense Showtime. Ambos se encargarán de la producción ejecutiva. El proyecto es un thriller que intentará profundizar en la raza, la religión y la política a través de la visión de los neonazis del sur de Boston. Además, la ficción se basará en las películas American History X y The Town.

Robert De Niro.

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Pedro Ruiz no se tira a la piscina

Melendi, Malú, Rosario y Bisbal.

Los coach de ‘La voz’ están en duda Los coach de La voz, el programa estrella de Telecinco en la recta final de 2012, están en duda por sus quehaceres. Melendi ha anunciado que se va, que no puede seguir el ritmo, y Bisbal está en las mismas; no ha

dicho que no rotundamente, pero asegura que “es difícil repetir”. Por su parte, Malú y Rosario sí quieren continuar.

Reunir a los cuatro cantantes como entrenadores musicales de los concursantes fue una parte indiscutible del éxito de la primera edición. La cadena quiere poner en marcha el concurso pero la renuncia de Melendi y Bisbal lo condiciona.

Antena 3 y Telecinco ya han empezado a captar famosos para que se tiren del trampolín.

Ambas cadenas compiten con un formato de similares características y pretenden que los populares de la tele se mojen.

Según ha contado Pedro Ruiz en Twitter, ha recibido una propuesta para pegar el salto en este programa de agua. De su contestación se deduce que ha sido Telecinco quien le ha hecho la propuesta: “Les dije que cuando salten Vasile, Ana Rosa Quintana y Rajoy”, ha sentenciado en su post el humorista. Las dos empresas han emprendido una carrera contrarreloj para ver cuál consigue a los famosos más llamativos para este programa.

Pedro Ruiz.

Alicia Borrachero, reina de Granada en ‘Isabel’ Alicia Borrachero se incorpora a la serie Isabel de La Primera para interpretar a Aïsha al-Hurra, la reina de Granada conocida como Aixa, la madre de Boabdil (Muhammad XII, el último rey de Granada). El último trabajo de Alicia Borrachero ha sido la serie Crematorio y pronto se la podrá ver en la miniserie Vidas robadas que emitirá Telecinco, aunque sus interpretaciones más recordadas han sido en Hospital Central y anteriormente en Periodistas.

La primera entrega de la serie protagonizada por Michelle Jenner y Rodolfo Sancho narra la trayectoria de Isabel de Castilla desde su infancia hasta que es coronada reina con 23 58 ❘ TELEVISIÓNON

años, pasando por su boda con Fernando de Aragón y las luchas políticas en torno a la Corte de Enrique IV. En la segunda se relatarán, entre otros hechos, la guerra de sucesión entre los partidarios de Isabel y los de Juana la Beltraneja, la reconquista de Granada, la expulsión de los judíos o los primeros pasos del viaje de Colón.

El rodaje comenzará este trimestre y además de los principales personajes de la serie, los espectadores podrán conocer a otros grandes nombres de la época como fray Hernando de Talavera, el inquisidor Torquemada, Beatriz Galindo, Boabdil el Chico o Cristóbal Colón.

La actriz Alicia Borrachero, nuevo fichaje de ‘Isabel’.

‘Con la que está cayendo’, humor para La Sexta ‘CON LA QUE ESTÁ CAYENDO’ ES EL NUEVO PROYECTO DE LA SEXTA. EL FORMATO ES DE CARACTERÍSTICAS SIMILARES AL CATALÁN ‘POLÒNIA’. l grupo Antena 3 sigue preparando proyectos para revitalizar La Sexta.

Según publica la revista digital Vanitatis, está organizando un nuevo programa de humor con la productora artífice de los exitosos programas de TV3 Polònia, Crackovia o Señoras que... Según estas fuentes, Con la que está cayendo sería un espacio en el que se mezclen actualidad y sátira al estilo de Polònia.

El programa se emitirá en prime time y pondrá en escena un talent ficticio en el que

E

podrán concursar desde el presidente del Gobierno hasta el entrenador del Real Madrid. A través de las actuaciones, Con la que está cayendo se acercará de forma satírica a la actualidad política, social y cultural con humor, sketches, ingredientes musicales y con un jurado que valorará y analizará todo lo que sucede en el plató.

Desde su estreno, Polònia se ha convertido en un programa de referencia en la televisión catalana, consiguiendo grandes datos de audiencia y obteniendo numerosos premios, entre ellos el Ondas y el de la Academia de la Televisión.

El nuevo programa de La Sexta tiene como modelo a ‘Polònia’, de TV3.

‘Master chef’: ¿Martina o Cayetana?

Fox estrena ‘Con derecho a roce’

Martina Klein y Cayetana Guillén Cuervo son las presentadoras candidatas para Master chef, el nuevo formato de cocina para TVE. La cadena pública todavía no tiene cerrado quién formará parte del jurado, pero ya se encuentra buscando candidatos que participarán en su nuevo concurso. El casting ya ha comenzado a promocionarse en la cadena.

El programa nació en Australia y cuenta con varios spin off, en total 37 versiones en todo el mundo. Una de sus ediciones más conoci-

Fox estrena una nueva serie que se atreve a transitar por la complicada frontera entre la amistad y el amor. Con derecho a roce es una sitcom que narra con mucho humor las complicaciones que surgen cuando una pareja de amigos dejan de ser solo amigos. Llegará a la cadena de pago el próximo día 11 y estará en antena de lunes a viernes, a las 13:35 horas.

Está protagonizada por Ryan Hansen y Danneel Ackles. Ellos darán vida a una pareja de amigos, Ben y Sara, que traspasarán esa frágil línea que hay entre ser amigos o algo más.

2 de febrero de 2013

Martina Klein.

das ha sido la de EEUU, que se estrenó en septiembre de 2010 en Fox y que contó con Gordon Ramsay como jurado, el chef protagonista de

Cayetana Guillén Cuervo.

Kitchen Nightmares, el equivalente a Pesadilla en la cocina en Gran Bretaña y Estados Unidos que emiten Antena 3 y Nova.

ONTELEVISIÓN ❘ 59

DOMINGO

Nueva investigación en ‘NCIS’

03

El equipo de NCIS se enfrentará a un turbio caso de mercancía automovilística fraudulenta cuando Gibbs y su equipo hallan en el interior de un local ilegal la cabeza de un marine. Los resultados de la investigación sorprenderán a todo el equipo. La Sexta, 15:30 h.

TVE-1 06:00 10:30 11:00 11:30 12:00 12:30 14:30 15:00 15:55 16:00 17:30 19:30 21:00 22:05

22:15 24:00 01:45 04:00

Noticias 24h Lo que hay que ver Cocina con Sergio Solo moda en la 1 Lotería del niño Baloncesto Liga ACB Corazón Telediario 1 El tiempo Sesión de tarde Sesión de tarde Programación Telediario 2 El tiempo

La película de la semana Especial cine TVE es música Noticias 24h

ETB-1 07:35 08:10 08:25 08:50 09:20 09:50 10:00 11:00 11:20 11:50 12:00 14:00 14:45 15:00 16:00 17:00 19:30 20:30 20:40 20:55 21:45 22:00 23:00 23:30 00:25 00:55 01:25

La 2 08:00 Los conciertos de la 2 08:45 Serie América e Indonesia mítica 09:15 Buenas noticias tv 09:30 Shalom 09:45 Islam hoy 10:00 Ultimas preguntas 10:25 Testimonio 10:30 El día del señor 11:30 Pueblo de dios 12:00 Babel en TVE 12:30 Documental 13:30 El escarabajo verde 14:00 RTVE responde 14:35 Documental 15:35 Saber y ganar 16:15 Grandes documentales 17:15 Biodiario 17:20 Docufilia 18:15 Documental 19:00 Al filo de lo imposible 20:00 Capacitados 21:00 Página 2 21:30 Redes 2.0 22:00 ¡Cómo nos reímos!

23:20 Premio Nadal 23:35 Documentos tv 00:35 El documental de la 2 01:35 Metrópolis

60 ❘ TELEVISIÓNON

Arrantza Bizi Berria In english please Teknopolis Txileko dokumentalak Egi bidean Meza Santua Iparraldearen orena igandea Zu kirolari Endesa liga Saskibalioa Endesa liga Gaur Egun Eguraldia.

Hitzetik Hortzera Herri Kirolak Etb Kantxa Gol Festa Gaur Egun Eguraldia.

Gol Festa Dbh Kontuz, atsuak Harian Hitzetik Hortzera Ibil2d Iparraldearen orena igandea Barne barnetik

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 07:00 Megatrix Programación juvenil.

14:00 Los Simpson La serie de animación de mayor duración de la cadena de Planeta.

15:30 Antena 3 noticias 1

06:45 I love tv Zapping..

09:00 El coche fantástico Serie.

11:00 Tú sí que vales Talent show presentado por Christian Gálvez.

12:15 Cocineros sin estrella Programa que recorre los restaurantes más clásicos de la geografía española.

13:00 Matinal de cine 15:00 Informativos Telecinco Informativo presentado por José Ribagorda.

16:00 Cine en familia 18:00 ¡Qué tiempo tan feliz!

Magacín presentado por María Teresa Campos.

20:55 Informativos Telecinco Informativo presentado por José Ribagorda.

22:00 Aída Serie.

02:00 Premier casino 05:00 Fusión sonora

16:00 Multicine 17:45 Multicine 21:00 Antena 3 noticias 2 21:30 Deportes 21:45 El tiempo 22:00 Ver cine 22:05 Cine 00:30 Cine 02:30 Ganing

ETB-2 07:00 07:30 08:00 08:30 08:40 09:10 09:40 10:10 11:35 13:20 13:20

14:58 15:55 16:05 17:40 19:20 20:58 22:10 22:15 00:35 01:30 02:30

Del país de los vascos Chiloé Hora GMT Nueva Vida Palabra de ley Teknopolis Sustraia La mujer bionica Se ha escrito un crimen Medicopter Rex Aventuras del perro pastor alemán, quien a las órdenes del Inspector Moser y dos ayudantes tratará de capturar a los criminales más buscados.

Teleberri Eguraldia Siempre cine Siempre cine Cineaventura Teleberri Eguraldia El Conquistador del Fin del Mundo Equipo Ed 60 minutos Cine 2

Cuatro

La Sexta

Bob esponja El zapping de surferos El encantador de perros Malas pulgas Callejeros viajeros Noticias Cuatro Deportes Cuatro Home cinema Home cinema Noticias Cuatro Deportes Cuatro 2 Frank de la jungla Aventuras.

22:30 Desafío extremo Aventuras.

07:30 Historias con denominación de origen Documentales.

07:55 ¿Quién vive ahí?

Reportajes.

10:05 Piso compartido Reportajes.

12:00 El intermedio Humor.

14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La Sexta/deportes 1ºedicion 15:30 Navy Serie.

19:30 ¿Quién vive ahí?

Reportajes.

20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 20:55 La Sexta/Deportes 2ª edición 21:30 Salvados 00:00 La Sexta columna Debate.

00:30 1000 Maneras de morir 02:00 Astro tv 06:00 La Sexta en concierto

07:00 08:00 09:00 11:00 12:00 14:00 14:50 15:45 18:00 20:00 21:00 21:30

23:45 Cuarto milenio Misterio.

04:00 Shopping 05:30 Puro Cuatro

LUNES

Cine western: ‘Vías de traición’ Dirigida por Jesse Hibbs y protagonizada por John Payne, Mari Blanchard, Dan Duryea y Joyce Mackenzie, narra la historia de un oficial de la armada que es enviado a Laramie para averiguar por qué la construcción de las vías del tren está parada. ETB-2, 18:45

TVE-1 06:30 09:00 10:15 14:00 14:30 15:00 16:05 16:15 16:30 17:25 18:30 21:00 22:05 22:30

Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de la 1 Informativo territorial Corazón Telediario 1 Informativo territorial resumen El tiempo Herederos Amores verdaderos + gente Telediario 2 El tiempod Gran Reserva

01:15 La noche en 24h 02:50 TVE es música 05:00 Noticias 24h

ETB-1

Antena 3

Tele 5

Mihiluze Bionbo Txinatarra Sustraia Kerman Euskal Herritik Uharteak salgai Bidaide Martin Balbemendi Oihaneder bere saltsan Gaur Egun Euskal Herria bide batez Barne barnetik Goenkale Bidaide Jatekoak auzitan Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur Egun Mihiluze DBH Goenkale Teknopolis EITB Kultura Martin Antony Worrall Thompson 01:30 Barne barnetik

06:15 Noticias de la mañana 09:00 Espejo público 12:15 Karlos Arguiñano en tu cocina 12:45 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández.

14:00 Los Simpson Animación.

15:00 Antena 3 noticias 1 15:50 La previsión de las 4 16:00 Amar es para siempre Serie.

17:00 El secreto de Puente Viejo Serie.

18:30 Ahora caigo Concurso presentado por Arturo Valls.

19:45 Atrapa un millón diario 21:00 Antena 3 noticias 2 21:30 Deportes 21:40 El tiempo 21:45 El hormiguero 3.0 22:40 Tu cara me suena 01:30 Vaya casas 02:30 Ganing casino

06:30 Informativos telecinco 08:55 El programa de verano Magacín.

12:45 Mujeres y hombres y viceversa Reality.

14:30 De buena ley Reality.

15:00 Informativos Telecinco 16:00 Sálvame diario Magacín.

ETB-2

Cuatro

La Sexta

07:40 08:20 09:05 09:35 09:45 10:20 11:10 12:00 12:30 13:35 14:00 15:00 15:25 15:45 16:20 18:05 18:55 19:20 19:30 20:00 21:05 21:55 22:10 23:10 23:40 00:05 00:35

La 2 06:00 06:30 07:00 07:55 08:00 08:55 09:00 09:30 10:00 11:00 12:00 13:45 14:40 15:35 16:05 18:00 18:55 19:00 19:30 20:15 21:00 22:00 00:15 00:45 02:15 02:45 04:10

TVE es música That`s english Documental Biodiario Documental Biodiario El escarabajo verde Aquí hay trabajo La aventura del saber Documental Para todos la 2 Documental Docufilia Saber y ganar Grandes documentales Docufilia Biodiario El arca de Noe Para todos la 2 Criando malvas Docufilia El cine de la 2 La 2 noticias El cine de la 2 Conciertos radio-3 Cine TVE es música

2 de febrero de 2013

04

07:10 08:00 08:30 11:00 14:30

14:58 16:10 16:20

18:45 20:25 20:58 22:10 22:25 23:25 01:15 02:15 03:30 04:00

Grandes cazadores Forum Egun On Euskadi Missing Serie.

Robin Food Porgrama de cocina presentado por David de Jorge.

Teleberri Eguraldia Ni más, ni menos Magacín presentado por Klaudio Landa.

Cine western Euskadi Directo Teleberri Eguraldia Nekane Amaya TV movie.

60 minutos Reportajes.

De boca en boca Debate.

Ni más, ni menos Magacín.

Musika gaua klasikoa Musika gauak jazz

08:30 El último superviviente 09:30 Caso abierto Serie.

12:30 Las mañanas de Cuatro 14:00 Noticias Cuatro 14:50 Deportes Cuatro 15:45 Castle Serie.

18:20 Te vas a enterar 20:00 Noticias Cuatro 21:00 Deportes Cuatro 2

21:30 Lo sabe, no lo sabe Concurso.

22:30 Mentes criminales Serie.

02:30 Puro Cuatro 04:00 Shopping 05:15 Puro Cuatro

20:00 Pasapalabra Veterano concurso presentado por Christian Gálvez.

21:00 Informativos Telecinco 22:00 La que se avecina 02:00 Premier casino 05:00 Fusión sonora

07:45 Al rojo vivo 09:30 Crímenes imperfectos 10:45 Informe criminal 11:30 Crímenes imperfectos 12:30 Al rojo vivo Debate.

14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La Sexta/Deportes 1º edición 15:30 Bones 16:30 Bones Serie.

18:00 Más vale tarde Magacín.

20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 21:00 La Sexta/Deportes 2ª edición 21:30 El intermedio Humor.

22:25 El mentalista Serie.

02:15 Astro TV 06:00 La Sexta en concierto

ONTELEVISIÓN ❘ 61

MARTES

Enredos en ‘Familia’

05

Carlota sigue con su peculiar relación con Pedro; María Elena tiene una cena y para variar, Manolo no aparece para acompañarla, por lo que finalmente terminará con Jacobo y Lidia. En esa cena, María Elena se reencontrará con alguien muy especial. Telecinco, 22:30 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15

14:00 14:30 15:00 16:05 16:15 16:30 17:45 18:30

21:00 22:15 22:30 00:15 01:15 01:45 03:20 05:30

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de la 1 Magacín presentado por Mariló Montero.

Informativo territorial Corazón Magacín.

Telediario 1 Informativo territorial resumen El tiempo Herederos Serie.

Amores verdaderos Serie. +gente Magcín presentado por Anne Igartiburu.

Telediario 2 El tiempo Españoles en el mundo Buscamundos Repor La noche en 24h TVE es música Noticias 24h

ETB-1 07:35 08:20 09:20 09:50 09:55 10:20 11:15 12:05 12:30 13:30 13:35 14:00 15:00 15:25 15:50 16:25 18:05 18:55 19:20 19:30 20:00 20:45 21:05 21:55 22:10 23:10 00:10 00:40 01:30

La 2 06:00 06:30 07:00 07:55 08:00 08:55 09:00 09:30 10:00 11:00 12:00 13:45 14:40 15:35 16:05 18:00 18:55 19:00 19:30 20:00 20:15 21:00 22:00 00:45 01:15 01:45 02:35 03:05 04:35

TVE es música That`s english Documental Biodiario Documental Biodiario Babel en TVE Aquí hay trabajo La aventura del saber Documental Para todos la 2 Documentos tv Docufilia Saber y ganar Grandes documentales Docufilia Biodiario El arca de Noe Para todos la 2 Zoom tendencias Criando malvas Docufilia Versión española La 2 noticias Mi reino por un caballo Docufilia Conciertos radio-3 La noche temática TVE es música

62 ❘ TELEVISIÓNON

Mihiluze Benidorm Paradise Teknopolis In english please Euskal Herritik Vicent Van Gogh.

Bidaide Martin Balbemendi In english please Oihaneder bere saltsan Gaur Egun Euskal Herria bide batez Barne barnetik Goenkale Bidaide Jatekoak auzitan Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur Egun Eguraldia Mihiluze DBH Goenkale Azpimarra Martin Rolling babies Barne barnetik

ETB-2 07:10 08:00 08:30 11:00

Grandes cazadores Forum Egun On Euskadi Missing Serie.

13:00 Medicopter 13:55 Robin food 14:58 Teleberri

16:10 16:30 18:35 20:25 20:58 22:10 22:25 23:05 00:45 02:40 03:05 03:35

Eguraldia Ni más, ni menos Cine western Euskadi Directo Teleberri Eguraldia La noche de..

La noche de..

Cine 2 EITB kultura Forum Musika gaua klasikoa

Antena 3

Tele 5

06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público Magacín.

12:30 La ruleta de la suerte 14:00 Los Simpson 15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Amar es para siempre Serie.

17:00 El secreto de Puente Viejo 18:00 Ahora caigo 19:15 Especial atrapa un millón 21:00 Antena 3 Noticias 2 21:45 El hormiguero 3.0

06:30 Informativos Telecinco 08:55 El programa de Ana Rosa Magacín de actualidad social, política y crónica rosa.

12:45 Mujeres y hombres y viceversa Concurso presentado por Emma García.

14:30 De buena ley Porgrama presentado por Sandra Barneda.

15:00 Informativos Telecinco 16:00 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez.

20:15 Pasapalabra 21:00 Informativos Telecinco Presentado por Pedro Piqueras.

22:00 Materia reservada 22:30 Familia Daniel y Natalia se mudan a la casa familiar. Por último, un nuevo miembro aparecerá en la vida de esta familia y sorprenderá a todos.

02:00 Premier casino

22:40 Gran Hotel Serie.

00:00 Cine 02:00 Ganing casino 04:30 Videos musicales

Cuatro

La Sexta

07:00 El zapping de surferos 08:30 El último superviviente 09:30 Caso abierto Serie.

12:30 Las mañanas de Cuatro 14:00 Noticias Cuatro 14:50 Deportes Cuatro 15:45 Castle Serie.

18:20 Te vas a enterar 20:00 Noticias Cuatro 21:00 Deportes Cuatro 2 21:30 Lo sabe, no lo sabe 22:30 Castle 01:00 Ladrón de guante blanco

07:00 La Sexta en concierto 08:00 Este es mi barrio Reportajes.

09:00 Crímenes imperfectos 10:30 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 11:30 Informe criminal 12:30 Al rojo vivo Debate.

14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La sexta/Deportes 1º edición 15:30 Bone.

16:30 Bones Serie.

18:00 Te vas a enterar Magacín.

20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 21:00 La Sexta/Deportes 2ª edición 21:30 El intermedio Humor.

22:25 El taquillazo 00:00 Cine 02:15 Astro tv 06:00 La Sexta en concierto

02:30 Puro Cuatro 04:00 Shopping 05:15 Puro Cuatro

MIÉRCOLES

‘Expedición imposible’ y el viaje en mula El tercer capítulo de Expedición imposible parte desde la garganta de Todra con siete equipos. En su camino hacia la meta tendrán que ascender y descender una escarpada ladera a lomos del medio de transporte por excelencia del Alto Atlas: la mula. Cuatro, 22:30 h

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15 14:00 14:30 15:00 16:05 16:15 16:30 17:45 18:30 21:00

22:15 22:30 00:20 01:15

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de la 1 Informativo territorial Corazón Telediario 1 Informativo territorial resumen El tiempo Herederos Serie.

Amores verdaderos +gente Telediario 2

El tiempo Comando actualidad Destino: España Crónicas

La 2 06:00 06:30 07:00 07:55 08:00 08:55 09:00 09:30 10:00 11:00 12:00 13:45 14:40 15:35 16:05 18:00 18:55 19:00 19:30 20:00 20:15 21:00 22:00 23:50 00:20 01:40 02:30 03:00

TVE es música That`s english Documental Biodiario Documental Biodiario Reportaje Aquí hay trabajo La aventura del saber Documental Para todos la 2 La noche temática Docufilia Saber y ganar Grandes documentales Docufilia Biodiario El arca de Noe Para todos la 2 Zoom net Criando malvas Docufilia El cine de la 2 La 2 noticias Redes 2.0 Docufilia Conciertos Radio-3 Documentos TV

2 de febrero de 2013

ETB-1

06

Antena 3

Tele 5

06:15 Noticias de la mañana 09:00 Espejo público 12:15 Karlos Arguiñano en tu cocina 12:45 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández.

14:00 Los Simpson 15:00 Antena 3 noticias 1 15:50 La previsión de las 4 16:00 Amar es para siempre Serie.

17:00 El secreto de Puente Viejo Serie.

18:30 Ahora caigo Concurso.

19:45 Atrapa un millón Concurso.

21:00 Antena 3 noticias 2 Informativo presentado por Matías Prats.

21:35 Deportes 21:40 El tiempo 22:00 El hormiguero 22:30 Fenómenos 00:15 Cine 02:00 Estrellas en juego 02:50 Repetición de programas

06:30 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín de actualidad social, política y crónica rosa.

12:45 Mujeres y hombres y viceversa Concurso.

14:30 De buena ley 15:00 Informativos Telecinco

ETB-2

Cuatro

La Sexta

07:10 Invasion de serpientes piton 08:00 Forum 08:30 Egun On Euskadi 11:00 Missing Serie.

14:30 Robin Food Programa de cocina presentado por David de Jorge.

14:58 Teleberri 16:10 Eguraldia 16:30 Ni más ni, menos Magacín.

18:40 Cine western 20:25 Euskadi Directo Magacín.

22:10 Eguraldia 22:30 El Conquis 2013 Debate presentado por Patxi Alonso.

01:00 Teknopolis 01:30 Ni más, ni menos Magacín.

03:30 Musika gaua klasikoa 04:00 Musika gauak jazz

07:00 El zapping de surferos 08:45 El último superviviente 09:30 Caso abierto Serie.

12:30 Las mañanas de Cuatro 14:00 Noticias Cuatro 14:50 Deportes Cuatro 15:45 Castle Serie.

18:20 Te vas a enterar Magacín informativo.

07:00 La Sexta en concierto 08:00 Este es mi barrio Reportajes.

09:00 Crímenes imperfectos 10:30 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 11:30 Informe criminal 12:30 Al rojo vivo Debate.

14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La sexta/Deportes 1º edición 15:30 Bones 16:30 Bones Serie.

18:00 Te vas a enterar Magacín.

20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 21:00 La Sexta/Deportes 2ª edición 21:30 El intermedio Humor.

22:30 Cine 00:30 The walking dead 02:00 Astro tv 06:00 La Sexta en concierto

07:40 08:25 09:25 09:40 10:05 11:10 12:00 12:30 13:30 13:35 14:00 15:05 15:30 15:55 16:25 17:15 18:05 18:55 19:20 19:30 20:00 21:05 21:55 22:10 23:10 23:45 00:20 01:05 01:40

Mihiluze Azpimarra Dbh Euskal Herritik Yakuza Filmak Bidaide Martin Balbemendi In english please Oihaneder bere saltsan Gaur Egun Euskal Herria bide batez Barne barnetik Goenkale Bidaide Tximino joan Jatekoak auzitan Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur Egun Mihiluze DBH Bisitaria Harian Martin Uharteak salgai Barne barnetik Euskal Herritik

20:00 21:00 21:30 22:30 00:30 02:45 04:00 05:15

Noticias Cuatro Deportes Cuatro 2 Lo sabe, no lo sabe Expedición imposible Conexión samanta La línea de la vida Shopping Puro cuatro

15:50 Sálvame diario Magacín.

20:00 Pasapalabra 21:00 Informativos Telecinco 22:00 Hay una cosa que te quiero decir 02:00 Premier casino 05:00 Fusión sonora

ONTELEVISIÓN ❘ 63

JUEVES

La momia ensangrentada de ‘Bones’

07

Los restos de una momia que el Gobierno de Egipto había prestado al Jeffersonian para una exposición aparecen en las afueras de un edificio con restos de sangre reciente. Brennan está entusiasmada, ya que podría tratarse de un gran descubrimiento histórico. La Sexta, 15:30 h.

TVE-1 06:00 Noticias 24h 06:30 Telediario matinal 09:00 Los desayunos de TVE 10:15 La mañana de la 1 Magacín presentado por Mariló Montero.

14:05 Informativo territorial 14:30 Corazón Magacín.

15:00 Telediario 1 Ana Blanco.

16:00 Informativo territorial 16:10 El tiempo 16:30 Herederos Serie.

17:45 Amores verdaderos Serie.

18:30 +gente Magacín.

21:00 Telediario 2 22:15 El tiempo 22:30 Cuéntame cómo pasó 23:45 Cuéntame cómo pasó 00:30 El debate de la 1 02:00 La noche en 24h 03:35 TVE es música 05:30 Noticias 24h

ETB-1 08:10 09:05 09:15 09:20 09:45 10:15 11:05 11:55 12:25 13:30 13:35 14:00 14:45 15:00 15:25 15:45 16:15 18:55 19:20 19:30 20:00 20:45 21:05 21:25 23:20 00:55 01:25 01:55 02:25

La 2 07:00 07:55 08:00 08:55 09:00 09:30 10:00 11:00 12:00 13:45 14:40 15:35 16:05 18:00 18:55 19:00 19:30 20:00 20:15 21:00 22:00 23:45 00:30 00:45 02:00 02:15 03:20

Documental Biodiario Documental Biodiario Documental Aquí hay trabajo La aventura del saber Documental Para todos la 2 Reportajes Docufilia Saber y ganar Grandes documentales Docufilia Biodiario El arca de Noe Para todos la 2 Serie Criando malvas Docufilia Cinefilia En portada La 2 noticias Días de cine Somos cortos Docufilia Conciertos Radio-3

64 ❘ TELEVISIÓNON

Balbemendi Dbh In english please Euskal Herritik Ibiliz Stradivariusen misterioa Bidaide Martin Balbemendi In english please Oihaneder bere saltsan Gaur Egun Eguraldia Euskal Herria bide batez Barne barnetik Goenkale Bidaide Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur Egun Eguraldia DBH Saskibaloia: Endesa liga Debatea Mara mara Martin Barne barnetik Euskal Herritik

Antena 3

Tele 5

06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público Magacín.

12:30 La ruleta de la suerte Concurso.

14:00 Los Simpson Serie.

15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Amar es para siempre 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:00 Ahora caigo 19:00 Especial atrapa un millón

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín de actualidad presentado por Ana Rosa Quintana.

12:45 Mujeres y hombres y viceversa Reality de relaciones personales presentado por Emma García.

14:30 De buena ley Programa reality que ficciona casos de disputas legales.

15:00 Informativos Telecinco Presentado por David Cantero.

16:00 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez.

20:00 Pasapalabra 21:00 Informativos Telecinco 22:00 CSI 23:45 CSI 02:15 Premier casino

21:00 22:30 00:15 02:00

Concurso.

Antena 3 Noticias 2 El Barco Cine Ganing casino

ETB-2

Cuatro

La Sexta

07:10 El regreso a la pradera salvaje 08:00 Forum 08:30 Egun On Euskadi 11:00 Missing Serie.

13:55 Robin food Cocina.

07:00 El zapping de surferos 08:45 El último superviviente 09:30 Caso abierto Serie.

12:30 Las mañanas de Cuatro 14:00 Noticias Cuatro 14:50 Deportes Cuatro 16:30 Castle Serie.

18:20 Te vas a enterar Magacín informativo.

20:00 Noticias Cuatro 21:00 Deportes Cuatro 2 21:30 Lo sabe, no lo sabe Concurso.

07:00 La Sexta en concierto 08:00 Este es mi barrio Reportajes.

09:00 Crímenes imperfectos 10:30 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 11:30 Informe criminal 12:30 Al rojo vivo Debate.

14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La sexta/Deportes 1º edición 15:30 Bones Serie.

16:30 Bones Serie.

18:00 Te vas a enterar Magacín.

20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 21:00 La Sexta/Deportes 2ª edición 21:30 El intermedio Humor.

22:30 Cine 00:00 Cine 02:00 Astro tv 06:00 Teletienda

14:58 16:10 16:30 18:35 20:25 20:58 22:10 22:25 23:25 00:15 01:10 01:40

Teleberri Eguraldia Ni más, ni menos Cine western Euskadi directo Teleberri Eguraldia Equipo ED 60 minutos.

Programa Hora GMT Ni más, Ni menos

22:30 Cine cuatro 00:00 Cine cuatro 02:30 La línea de la vida

VIERNES

‘Frenesí’, el cine de siempre Película de género dirigida por Alfred Hitchcock y protagonizada por Jon Finch, Barry Foster y Alec McCowen. Narra la historia de una mujer que aparece asesinada en el Támesis, estrangulada con una corbata de rayas. Todo un clásico para los aficionados al cine. ETB-2, 18:40 h

TVE-1 06:00 Noticias 24h 06:30 Telediario matinal 10:15 La mañana de la 1 14:00 Informativo territorial 14:30 Corazón Magacín.

15:00 Telediario 1 Informativo presentado por Ana Blanco.

16:05 Informativo territorial resumen 16:15 El tiempo 16:30 Herederos Serie.

17:45 Amores verdaderos Serie.

18:30 +gente Magacín presentado por Ane Igartiburu 21:00 Telediario 2 22:15 El tiempo 22:30 Cine 01:30 Cine 03:05 TVE es música 05:00 Noticias 24h Informativo.

La 2 07:55 08:00 08:55 09:00 09:30 10:00 11:00 12:00 13:45 14:30 14:45 15:35 16:05 18:00 18:30 19:00 19:30 20:00 20:15 21:00 21:55 2:15 23:00 24:00 02:10 03:00 04:00

Biodiario Documental Biodiario Pueblo de dios Aquí hay trabajo Uned Documental Para todos la 2 En portada Zoom net Docufilia Saber y ganar Grandes documentales Jara y sedal El escarabajo verde La casa encendida La sala Talento 100 Cámara abierta Criando malvas Docufilia La suerte en tus manos Documental El documental de la 2 Off cinema Docufilia Días de cine TVE es música

2 de febrero de 2013

ETB-1 07:00 07:30 08:20 09:20 09:30 09:35 10:15 11:10 12:00 13:35 14:00 14:45 15:00 15:25 15:50 16:15 18:55 19:20 19:30 20:00 20:45 21:05 21:25 23:15 01:15 02:15 03:10 03:40

Azpimarra Eskerrik Asko Petrov Goenkale Dbh In english please Euskal Herritik Diamanteen mundu disdiratsua Bidaide Debatea Oihaneder bere saltsan Gaur Egun Eguraldia Euskal Herria bide batez Barne barnetik Martin Bidaide Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur Egun Eguraldia DBH Saskibaloia: Endesa liga Etb Kantxa Hitzetik Hortzera Boxeo izarrak Martin Kerman

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público Magacín presentado por Susanna Griso.

12:30 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández 14:00 Los Simpson Animación.

15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Amar es para siempre Serie.

17:00 El secreto de Puente Viejo Serie.

18:00 Ahora caigo Arturo Valls.

19:00 Especial atrapa un millón Carlos Sobera.

21:00 Antena 3 Noticias 2 22:10 Cine 00:30 Cine 02:30 Ganing casino 05:00 Minutos musicales

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín de actualidad y sociedad.

12:45 Mujeres y hombres y viceversa Concurso presentado por Emma García.

14:30 De buena ley Programa reality que ficciona casos de disputas legales.

Cuatro

La Sexta

ETB-2 07:05 Documental 08:00 Forum Programa de entrevistas.

08:30 Egun On Euskadi Informativo.

11:00 Missing Serie.

13:00 Medicopter Serie.

14:30 Robin Food Cocina.

14:58 Teleberri 16:10 Eguraldia 16:30 Ni más, ni menos Magacín presentado por Klaudio Landa 18:40 Siempre cine 20:25 Euskadi Directo Magacín.

20:58 Teleberri 22:10 Eguraldia 22:40 Cine sin cortes 01:50 Ni más ni, menos Magacín.

03:35 Musika gauak jazz 06:35 Musika gaua klasikoa

08

07:00 El zapping de surferos 08:30 Top gear 09:30 Caso abierto 12:30 Las mañanas de Cuatro 14:00 Noticias Cuatro 14:50 Deportes Cuatro 15:45 Castle 18:20 Te vas a enterar 20:00 Noticias Cuatro

21:00 21:30 21:30 22:45 23:45 02:00 03:00 04:00

Deportes Cuatro 2 Hermano mayor Hermano mayor Hermano mayor Callejeros Nba (2012-2013) Puro Cuatro Shopping

15:00 Informativos Telecinco David Cantero.

16:00 Sálvame diario Magacín.

20:00 Pasapalabra 21:00 Informativos Telecinco 22:30 Sálvame deluxe 02:30 Minutos mágicos

07:00 La Sexta en concierto 08:00 Este es mi barrio Reportajes.

09:00 Crímenes imperfectos 10:30 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 11:30 Informe criminal 12:30 Al rojo vivo Debate.

14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La sexta/Deportes 1º edición 15:30 Bones Serie.

16:30 Bones Serie.

18:00 Te vas a enterar Magacín.

20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 21:00 La Sexta/Deportes 2ª edición 21:30 El intermedio Humor.

22:30 El club de la comedia 00:00 Cine 02:00 Astro tv 06:00 Teletienda

ONTELEVISIÓN ❘ 65

EL GRAN DEBATE DE LA SEXTA nos días antes habíamos visto a Iñaki López sujetando el paraguas a Miguel Ángel Revilla (expresidente de Cantabria) mientras paseaban por Bilbao en ETB2 y el sábado volvieron a estar juntos, ya sin paraguas y a cubierto, en el verde plató de La Sexta Noche, el nuevo programa con el que Antena 3 (sí, Antena 3, no me he confundido) intenta dividir la audiencia de El gran debate de Tele 5 mientras dedica su pantalla grande al cine comercial.

Al rato se abre el plano y allí está Paloma Zorrilla, la omnipresente comentarista chillona que se disfraza de juez en ese teatrillo que llaman De buena ley en Tele 5, practica el lanzamiento de bolis (afortunadamente con mala puntería) contra sus compañeros de Ni más ni menos de ETB2 y predica su caprichosa forma de ver la vida a los espectadores de 13TV y Tele 5. Es el símbolo de que La Sexta Noche no va a ser ese debate “con el estilo de La Sexta” que nos habían prometido. Más bien practican el estilo Tele 5, con sus mismos comentaristas y similares formas. El caso Bárcenas es el “Bárcenasgate”, Miguel Ángel Revilla es “ciudadano de España” (según el rótulo que ponen en pantalla) pero lo confunden con un oráculo, aunque repita milimétricamente lo que dijo una semana antes a Jordi González en el programa de la competencia. Y para colmo, hasta el primer reportaje utiliza una fórmula visual, sacar imágenes de unos sobres (en alusión a los sobres del PP), que ya habían utilizado días antes en sus informativos. La Sexta Noche tiene unos principios y los deja bien claros: novedades, ninguna; que aquí se trata de desgastar al oponente (Tele 5) con sus mismas armas, huyendo de los análisis de Al rojo vivo de Ferreras

U

Pantalla plana

CARLOS MARCOS

“EN ‘LA SEXTA NOCHE’ MÁS BIEN PRACTICAN EL ESTILO TELECINCO”

y masticando frases cortas y mucha demagogia, con la hermanísima de Esperanza Aguirre debutando en la pista mediática, a quien López se apresura a defender en directo porque “está aquí por méritos propios”.

La voz de Zorrilla se clava en los oídos, su tono de voz es agotadoramente molesto, antitelevisivo y su discurso, sacando la cara a quienes saca siempre la cara, inquietante. Garbiñe Biurrun intenta poner cordura con una charla sosegada, pero se vuelve a imponer el grito de los otros. Tiempo para la entrevista a Pedro J.R., director de El Mundo, que llega después de que escuchemos la opinión de un columnista de ABC. La entrevista es más de guante blanco que la que le hizo Hermida al rey. Iñaki López presenta muy bien, modera muy bien y mantiene el ritmo muy bien, pero sigue fallando en las entrevistas, y la charla se convierte en un publirreportaje de 50 minutos en prime time, donde J.R. se pone medallas, hace publicidad de Orbyt (su sistema de pago de prensa digital) y hasta se regodea con el fallo cometido por los compañeros de El País con la falsa foto de Chávez. Confiesa, claro, sentirse muy cómodo en el programa.

Los temas de debate van variando: Urdangarin, el paro, la comida que se tira... vemos a Iñaki López en un reportaje de calle entre contenedores, y al pasar la medianoche, como hacían en La noria, se impone la hora más golfa y toca hablar de nuevas drogas antropófagas, adultos que buscan ser tratados como bebés y gente que paga con sexo el alquiler.

Suman cuatro horas irreconocibles para el espectador habitual de La Sexta, pero muy familiares para los de Tele 5 o Antena 3. Y entonces Iñaki pone ojitos a la cámara, como si con eso se disculpara todo lo demás.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

66 ❘ TELEVISIÓNON