on081212 by Diario

REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN

FERRÁN ADRIÁ, TEORÍA DE LA ALTA COCINA Gente Ruth Beitia: “El sacrificio es un trabajo” | Moda Pinceladas sobre un diseño emergente: el navarro | Hogar Llega la Navidad, llegan los adornos | Rutas Sierra Sálvada: por el mirador de Untzaga | Gastronomía Todo sobre el tradicional mondeju beltza| Televisión Jorge Javier Vázquez: “Me gustan los tertulianos malotes”

# 272

8 de diciembre de 2012

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ESTILO Y OCIO

04 SECCIÓN RUTH BEITIA “EL SACRIFICIO ES UN TRABAJO, FORMA PARTE DEL DEPORTE”

08 CORAZÓN CONTRACRÓNICA DEL MUNDO DEL FAMOSEO A CARGO DE KARMELE IZAGUIRRE

10 ERASMUS NUEVA ENTREGA SOBRE LAS EXPERIENCIAS DE ESTUDIAR EN EL EXTRANJERO

12 EN PORTADA FERRÁN ADRIÁ HABLA SOBRE PASA-

DO Y FUTURO EN EL MUNDO DE LA ALTA COCINA

18 MODA EN NAVARRA DISEÑADORES, MODELOS Y UN NUEVO CERTAMEN LUCHAN POR EL SECTOR

26 HOGAR EN NAVIDAD SELECCIÓN DE ARTÍCULOS DE DECORACIÓN PARA ESTAS FIESTAS

28 YOLANDA ALZOLA LA PRESENTADORA DE ‘DECOGARDEN’ DA CONSEJOS PARA LAS NAVIDADES

30 RUTAS VITORIA-GASTEIZ LA CAPITAL ALAVESA

CELEBRA LA NOCHE VERDE

32 BIZKAIA CULTURA Y NATURALEZA CONVIVEN EN LA COMARCA DE BUSTURIALDEA-URDAIBAI

36 SIERRA SÁLVADA EL MIRADOR DE UNTZAGA OFRECE HERMOSOS PAISAJES DEL SALTO DEL NERVIÓN

38 GASTRONOMÍA DE CONCURSO EN BUSCA DEL MEJOR MONDEJU BELTZA DE ATAUN

TELEVISIÓN 50 ACTUALIDAD JORGE JAVIER VÁZQUEZ “ME GUS-

TAN LOS TERTULIANOS MALOTES”

52 CAROLINA GODAYOL “LA HISTORIA GUSTA A LOS JÓVENES PORQUE ES AVENTURA Y ACCIÓN”

54 NEKANE AMAYA LA GITANA ABERTZALE DE ‘VAYA SEMANITA’ PROTAGONIZA UNA PELÍCULA

56 DVD LOS ÚLTIMOS LANZAMIENTOS DE PELÍCULAS, SERIES Y VIDEOJUEGOS

57 NOTICIAS NOVEDADES TODO LO QUE OCURRE EN EL COLORIDO MUNDO CATÓDICO

60 PROGRAMACIÓN LA PARRILLA ADELANTO DE LA

OFERTA TELEVISIVA PARA LA SEMANA ENTRANTE

66 OPINIÓN PANTALLA PLANA ARTÍCULO SEMANAL ESCRITO POR CARLOS MARCOS

272 Portada: Ferrán Adriá. [FOTO: OSKAR MARTINEZ]

8 de diciembre de 2012

54 Edita: ON Revistas y Suplementos SL. Correo redacción: redaccion@onrys.com. Publicidad: Eduardo Vázquez Antón. Mail publicidad: evazquez@onrys.com. Teléfono publicidad: 616 993 960. Depósito Legal BI 2784/07. Imprime: Bulkograf. Director editorial: Pablo Muñoz. Director ON: Mikel Larramendi. Diseño: Juan Pablo Maset y Ángel Vadillo. Televisión: Rosana Lakunza.

Esta revista se vende conjunta e inseparablemente con los periódicos: Diario de Noticias (Navarra), Deia-Noticias de Bizkaia, Diario de Noticias de Alava y Noticias de Gipuzkoa.

SUMARIO ❘ 3

GENTE Ruth Beitia “Todavía puedo saltar alto” TIENE SIETE MEDALLAS INTERNACIONALES Y ES LA ÚNICA ATLETA ESPAÑOLA QUE HA SUPERADO LA BARRERA DE LOS DOS METROS EN SALTO DE ALTURA. POR MÉRITOS PROPIOS, RUTH BEITIA SE HA CONVERTIDO EN UNA FIGURA INDISCUTIBLE DEL ATLETISMO. [TEXTO: ELISA JIMENO. FOTO: IBAN AGUINAGA] u 1,92 metros de altura llaman la atención, y un simple saludo de dos besos parece más que complicado. Por eso, la cántabra Ruth Beitia ofrece su mano como primer contacto con quienes se acercan a saludarle. Se siente querida y reconocida tras una trayectoria y unos resultados que la han convertido en una de las figuras más destacadas del atletismo estatal. Precisamente los apoyos y muestras de cariño que recibió al comunicar que abandonaba la alta competición, tras su paso por Londres 2012 y un muy bueno, aunque no siempre agradecido cuarto puesto, le hicieron cambiar de opinión y finalmente ha decidido continuar una temporada más.

Echando la vista atrás, ¿cómo se inició en el atletismo y en concreto en el salto de altura? Soy la quinta de cinco hermanos y todos han sido atletas, así que era fácil elegir el deporte que quería realizar. En cuanto a por qué el salto de altura, siempre digo que fue él el que me eligió a mí. Cuando eres pequeño pruebas todas las disciplinas del atletismo, y en mi caso, junto con mi entrenador, que llevamos muchos años caminando juntos, vi que en la que más destacaba era en el salto de altura.

¿Y sus hermanos también han destacado en el mundo del deporte? En activo solo sigo yo. Mi hermano mayor saltó altura también y tuvo récord de España juvenil con dos metros, así que ahora tengo yo el récord de la casa. Otro hermano hizo 3.000 obstáculos, otro 400 vallas y tengo otra hermana que también fue internacional con el triple y la longi4 ❘ GENTEON

PERSONAL Edad: 33 años (1 de abril de 1979). Lugar de nacimiento: Santander (Cantabria). Trayectoria: Perteneciente a una familia de deportistas y con sus cuatro hermanos mayores dedicados al atletismo, no parecía tener otra opción que probar. Pronto empezó a destacar en salto de altura y junto con su entrenador, Ramón Torralbo, con quien ya lleva 22 años trabajando, ha conseguido escalar puestos en una brillante trayectoria. En 1998 batió su primer récord de España, saltando 1’89 m. En los años siguientes ha mejorado varias veces esta marca hasta conseguir superar los 2’02 m., que es el actual récord de España, logrado en Donostia el 4 de agosto de 2007. Ha sido 28 veces internacional y cuenta con siete medallas internacionales. En las pasadas Olimpiadas de Londres 2012, consiguió un cuarto puesto tras superar los 2,00 y realizar tres saltos nulos en la marca 2,03. Política: En octubre de 2008 fue designada miembro del Comité Ejecutivo Regional del Partido Popular de Cantabria. En junio de 2011 tomó posesión como diputada y fue designada secretaria primera del Parlamento de Cantabria.

tud, y fue campeona y subcampeona de España durante muchos años. Somos una familia totalmente deportista.

Sin duda defenderá el fomento del deporte desde que se es niño. Por supuesto. A mí me encantaría que todo el mundo practicara atletismo, porque creo que es uno de los deportes más completos, que tiene más disciplinas y porque todo el mundo tiene cabida en él: los rápidos, los lentos, los altos, los bajos... todos. En cualquier caso, sea cual sea el deporte, es fundamental practicarlo desde niño y compatibilizarlo con los estudios.

Ahora que ya puede mirar su trayectoria con cierta perspectiva, ¿ha tenido que sacrificar mucho? El sacrificio es un trabajo, forma parte del deporte, pero todo han sido pros. A todas las cosas que han sido poco beneficiosas en el mundo del deporte siempre he sabido darles la vuelta y verlas desde el punto de vista positivo. Puedo decir que para mí todo ha sido gratificante.

Este año participó en las Olimpiadas de Londres y quedó cuarta. Es un muy buen puesto, pero poco agradecido porque no tiene medalla. Siempre digo que en España existe un poco de medallitis. Parece que si no consigues una medalla tu resultado no cuenta, como si no hubieses hecho nada, y realmente un cuarto puesto en unos Juegos Olímpicos es algo increíble y yo estoy muy contenta por ello. Para mí ha sido el mejor puesto que he hecho a nivel internacional. Tengo varias medallas a nivel internacional, pero esta de chocolate me supo muy bien.

Tras los juegos de Londres estuvo a punto de retirarse, pero en el último momento decidió continuar. ¿A qué se debió ese cambio de opinión? La motivación y el equilibrio cuerpomente que adquirí en toda la temporada pasada me han servido para continuar. Tengo muchísimas ganas. Decidí empezar a entrenar y si todo iba bien y seguía en las mismas condicio-

Ruth Beitia se ha convertido en una de las figuras más destacadas del atletismo del Estado español.

nes, saltaría. Creo que si sigo igual todavía puedo saltar alto y estar en la competición a nivel mundial. Lo que el cuerpo aguante, pero durante este año.

No perder la motivación es fundamental. Sí, yo me encuentro sensacional, con la misma ilusión, con la misma sonrisa todos los días a la hora de ir a entrenar y con las mismas ganas.

Y junto con la motivación, el apoyo de familia y los amigos es otro gran pilar. Sí, de la familia siempre lo he tenido, también de los amigos y de mi entrenador. Pero también me ha llegado muy hondo todo el apoyo de gente que no conozco y que me escribía para decirme que no me retirara.

La edad es uno de los principales problemas de los deportistas. Siendo todavía jóvenes tienen que plantearse su retirada y un nuevo futuro. Tengo 33 años, ya no soy tan joven. La juventud atleta a nivel mundial viene pisando muy fuerte y también hay que darles espacio. Yo, además, también tengo ganas de formar una familia y no puedo esperar mucho.

Muchas mujeres deportistas coinciden en esto de tener que dejar la maternidad para un poco más adelante. Sí, pero tampoco se puede posponer mucho. Ese es mi próximo objetivo.

¿Cómo ve a las nuevas generaciones, tendrá relevo el salto de altura?

Todo el mundo tiene cabida en el atletismo” 8 de diciembre de 2012

A nivel español, como todo, es cíclico, pero la juventud viene muy fuerte. Todavía falta tiempo para que se mantengan en la élite, pero hay gente muy buena, y barriendo para mi sector, el de saltos, ahora mismo tenemos a tres personas que van a dar mucho que hablar. Son Ana Peleteiro en triple salto, Eusebio Cáceres en longitud y Didac Salas en pértiga.

Para la gente más joven es fundamental que haya figuras destacas para que ONGENTE ❘ 5

Beitia, emocionada tras ganar la prueba de salto de altura en el Campeonato de España Absoluto de Atletismo, el pasado agosto. [FOTO: UNAI BEROIZ]

sientan atracción por una disciplina concreta. Recientemente he estado con el grupo de niños que entrena la atleta navarra y amiga mía Marta Mendía y ha sido una experiencia preciosa. Me encanta hablar con los niños, transmitirles lo que he vivido, mi sueño, ese del que dentro de poco me tocará despertar para enfrentarme al mundo real. Me gusta contarles cómo conseguí llegar a unos juegos olímpicos, cómo he crecido a través del deporte...

Ahora, y desde el año pasado, hago solo una sesión al día, que son unas tres horas.

Desde 2011 compagina sus entrenamientos con la política, ¿tiene tiempo para todo?

“

¿Muchos niños consideran a los deportistas ídolos? A mí me choca que la gente me diga: “Mi hijo quiere ser como tú”, porque no me considero más que nadie. Pero cuando vives lo que haces con tanta intensidad y disfrutas con ello, se agradece que la gente lo valore.

¿Qué le ha aportado el deporte a nivel personal?

Todo. Los valores que he aprendido del deporte, como compartir, saber ganar, saber perder, el esfuerzo, el sacrificio... se pueden llevar a cualquier faceta de la vida. 6 ❘ GENTEON

¿Cuántas horas al día entrena?

Mi próximo objetivo es formar una familia” En España existe un poco de medallitis”

A veces tengo que hacer filigranas para poder compatibilizar todo. Los días más complicados suelen ser los lunes, cuando trabajo por la mañana, entreno al mediodía y por la tarde tengo plenos. Pero la política es algo que también me llena y me gusta.

Hay muchos deportistas que al retirarse se vinculan a la política, ¿es casualidad? Las áreas que solemos llevar son las de deporte y juventud. Yo además estudié Fisioterapia y llevo también la parte de discapacidad. Veo lógico que haya otros deportistas interesados en la política porque podemos aportar, desde nuestra perspectiva, lo que es verdaderamente el deporte. Es fundamental que se sepa de lo que se habla, y cuando lo has vivido desde dentro tienes más criterio.

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corazón

[TEXTO: KARMELE IZAGUIRRE]

SOR TAMARA COMUNICATION TAMARA FALCÓ PODRÍA CAMBIAR EN BREVE LOS FASTUOSOS VESTIDOS DE NOCHE EN LOS QUE EMBUTE SU SIMPLEZA POR EL RUDO Y ANTI GLAMOUROSO HÁBITO DE MONJA, CON EL QUE TAL VEZ MITIGARÍA LA FRIVOLIDAD QUE PRESIDE SU EXISTENCIA. SU PROGRESIVO ACERCAMIENTO A LA IGLESIA HA DESPERTADO LAS ALARMAS EN SU ENTORNO. TEMEN QUE ABANDONE LA VIDA CIVIL DE SOLTERA RICA PARA LLENAR SU OBVIO VACÍO CÓSMICO, CON EL DIVINO. TAMARA, DE MOMENTO, NO HA RECIBIDO LLAMADA ALGUNA. SIGUE SIN NOTICIAS DE ‘DIOR’. amara Falcó estaba más perdida que la estirada de Paloma Cuevas en la sección de casquería de cualquier carnicería de Eroski, cuando entró en La Casa del Libro y sintió una irrefrenable atracción por comprar una Biblia. Cuenta que desde ese momento su vida, gris a pesar de los brillis que pueblan su vestidor, y vacía de problemas, ha cambiado. La niña pija que habla como si su boca fuera una hormigonera de sugus se enganchó con tanta fruición a las sagradas escrituras que incluso pueblan su móvil convirtiéndolo en iglesia portátil. Tamara recibe comentarios del evangelio a diario on line, reza el rosario y va a catequesis dos días a la semana para confirmase en mayo. Es fan acérrima del programa Testimonio y se ha vuelto tronista del Papa Benedicto XVI en Monjas, curas y viceversa, con el que, a buen seguro, twitea a diario. Vamos, que la socialité más deseada, la que nos cuenta lo mona que es su prima de riesgo, ha mutado en Barbie supernumeraria. Para sus visitas a la casa de Dios opta por faldas plisadas hasta la rodilla, más propias de María Ostiz que de una joven del siglo XXI, colores tierra, pelo recogido y maquillaje suave. Una Pitita Ridruejo en toda regla. Para algunos seguirá siendo una pava, simple como el mecanismo de la bragueta de Paquirrín, aunque es obvio que la espiritualidad en la que bucea

8 ❘ GENTEON

Tamara Falcó.

ahora le ha puesto en contacto con la cara más amarga de la vida, y eso tiene su mérito viniendo de donde viene. Teniendo en cuenta que Isabel Preysler –hay quien jura y perjura que es humana y que incluso una vez que fue avistada saliendo de un baño– hace gala de no haber hecho jamás una cama ni un

huevo frito, ¿qué pensará de las nuevas inquietudes de su hija Tamara? ¿Qué le parecerá que mandil en ristre acuda a comedores sociales para servir a los más desfavorecidos, a los que ella no ve ni en documentales? Sea lo que sea, las inquietudes espirituales de la hija superan con creces la frivolidad endémica en la que vive la filipina del carrete. Da la impresión de que Isabel solo se preocupa por lograr hacerse con el elixir de la eterna juventud, mientras lucha por mantener su lozanía a base del bisturí que ha convertido su frente en un aeródromo de Guinnes. Tamara está soltera y ¿entera? A lo largo de sus 31 años ha tenido novios de la alta burguesía, niños bien que no han llegado a abordar su corazón como lo ha hecho Jesús, y que se han quedado en meros de chóferes, dada su legendaria torpeza vial. La famosa noche en la que estrelló su coche contra una cafetería está en los anales –perdón– de la historia. La pobrecita solo acertaba a decir “Ozea, no sé qué me ha pasado”, mientras unas lágrimas de Chanel asomaban por sus ojos, temerosa de que su accidente perturbara la paz facial de su madre. “¡Como le salga una arruga a mami por esto no me lo perdonará nunca!”. Es la primera vez que Tamara toma decisiones motu proprio, sin la influencia de una Isabel que ha pretendido hacer de la niña Falcó su clon tras el fracaso estrepitoso que ha tenido con la oronda Chabeli. Su acercamiento a Dios le ha liberado del yugo materno, le proporciona la posibilidad de conocer otra gente y de hacer algo que no sea decir bobadas en un photocall. Solo el tiempo dirá si se convertirá en Sor Tamara Comunication, aunque ya ha aclarado que si Él le llama no piensa comunicar. Amén.

DIANA DE GALES, ABUELA KATE MIDDELTON Y GUILLERMO DE INGLATERRA ESTÁN EMBARAZADOS AÑO Y MEDIO DESPUÉS DE CASARSE. LA BUENA NUEVA SE HA CONVERTIDO EN UN AUTÉNTICO FESTIVAL. HASTA LA REINA ISABEL II HA ESBOZADO UNA LEVE MUECA DE ALEGRÍA TRAS COMPROBAR QUE LA PARIDORA QUE ESCOGIÓ COMO PAREJA DE SU NIETO VA A CUMPLIR CON SU FUNCIÓN. ady Di va a ser abuela. Eso es lo primero que habrán pensado los ingleses cuando este pasado lunes la Casa Real británica confirmaba la noticia mediante comunicado oficial. El espíritu de Diana está tan presente que, aunque muerta, tiene bastante más ascendente que el príncipe Carlos, su Camila –la que susurra a los caballos–, y la horda de tíos-primos que les circundan, juntos. Guillermo, su primogénito, el que también ha heredado el mal pelo de la de Gales, va a ser padre a sus 30 años. Kate Middelton ha pasado estos días de ser un complemento del príncipe Guillermo, eso sí, tan importante como uno de los bolsos de la reina, aunque complemento al fin y al cabo, a convertirse en protagonista absoluta del clan. Lleva en su seno al fututo de la monarquía y gracias a ella su espe-

cie va a perpetuarse otra generación, por lo que este embarazo va a estar más vigilado que la nariz de la Esteban. Tal vez por esto, Catalina ha permanecido ingresada estos días en un hospital londinense aquejada de hyperemesis gravidarum, vamos, lo que vienen siendo bestiales vómitos de toda la vida. El médico le ha prescrito reposo durante estas primeras semanas, por lo que sus apariciones públicas serán contadas durante los próximos meses. Durante los últimos días, los rumores de embarazo de una Kate Middelton tan presionada para procrear como el paquete de Nacho Vidal ante una 90-60-90, eran insistentes y esperanzadores para una monarquía que sobrevive gracias a los hijos de la princesa del pueblo. Sin Guillermo y el díscolo Enrique, el pueblo jamás hubiera perdonado a la reina el trato que dio a Diana de los pobres. Ahora, tras conocerse el embarazo, respiran aliviados y salvados por el cuerpo campana que va a lucir Cata-

Los príncipes esperan su primer hijo.

lina en pocos meses. Isabel II se ha convertido en una doña Croqueta feliz; va a convertirse en bisabuela a sus 86 años y con una salud de hierro que impide al príncipe Carlos albergar cualquier esperanza de reinar. Y es que Charles está a punto de llegar a la edad de jubilación y aún no ha ocupado el trono en el que su madre está clavada desde hace seis décadas. Junto con su Camila se dedica a relinchar libre en sus huertas de agricultura biológica, lejos del encorsetamiento de la corte que constriñe a su amada tampax. Todos están felices con este embarazo. La reencarnación de Diana de Gales está en camino y la sucesión garantizada. Dios salve a la rein@.

erasmus por el mundo

Nombre: Mikel Rotaetxe Kerexeta. Edad: 21 años. Lugar de residencia: Zarautz (Gipuzkoa). Destino: Swansea University (Gales, Reino Unido).

Partido de fútbol entre Gales y Escocia el pasado octubre.

Dyma Gymru II (Taliesin’s prophecy) Como el contorno que dibuja el mar de Irlanda sobre sus costas, el pueblo y la cultura de Gales han evolucionado bajo un marco de cambio y adaptación constante. Son cientos los fenómenos históricos que han dejado huella en la actual realidad social, cultural e incluso natural de Cymru (Gales), pero aun así, el ser galés palpita con fuerza en el seno de la nación. Establecida inicialmente por las tribus celtas, Gales ha sido inva-

dida por múltiples civilizaciones durante la historia. Las hordas romanas y normandas dominaron sus tierras, mares y montañas durante siglos, y tras vivir una época de independencia, Cymru acaba en manos del Reino de Inglaterra en el siglo XIII. El proceso de constante cambio se acelera a partir de la revolución industrial del siglo XVII. El sur del país se convierte entonces en uno de los puntos calientes de la industrialización euro-

pea, y en pocos años, cientos de miles de trabajadores ingleses e irlandeses se concentran en las zonas meridionales de Clwyd, Gwent y Glamorgan. Mientras la población extranjera aumenta, miles de galeses emigran a tierras americanas, huyendo de la precariedad imperante en la Gales industrial y buscando un futuro mejor. Ya en los siglos XX y XXI, comunidades procedentes de África, Asia y Caribe se asientan en las

urbes de Gales, acentuando su ya profundo carácter multicultural. A esto debe añadírsele el turismo, que atrae a más de 20 millones de curiosos al año y que genera 3,5 millones de libras anuales. Pero a pesar de que todos estos cambios formen parte del ADN del país, la herencia cultural galesa ha conseguido adaptarse y sobrevivir al paso del tiempo. Celebrando la riqueza cultural y las identidades que conforman el país, la tradición galesa no solo se transmite de generación en generación por colectivos culturales, instituciones y familias, sino que se socializa para con el foráneo. Desde la Universidad, el estudiante extranjero puede acceder a la cultura de Gales mediante grupos culturales, exposiciones y excursiones, e incluso mediante clases gratuitas del idioma galés o cymraeg. Pero sobre todo, el ser galés se respira y se disfruta mediante los autóctonos, la mayor fuente de transmisión cultural existente. Y es que el tiempo pasa, pero Cymru vive. Ya lo vaticinó el legendario poeta galés Taliesin en el siglo VI de nuestra era: “Su Señor les alabará [a los británicos]; su lengua se conservará; su tierra que se pierde… Excepto la salvaje Gales”.

You only live once I come to Groningen, a pretty nice city on the north part of The Netherlands, for just one semester. In fact, my stay here is being so short that I wouldn’t like to think my lifestyle in the beginnings of February. This doesn’t mean that I don’t miss my closest people in my native city, because I do, but the environment which surrounds me here daily is unbeatable. Apart from improving the knowledge of my career, which is the main reason 10 ❘ GENTEON

for being here, I’m learning too much about life. And yes, ladies and gentlemen, you only live once. Erasmus, despite its academic purpose, is full of life thanks to the people you meet. It’s not exaggerated to claim that each amity, friendships or relationships, grows very fast every day. This important issue is in my head every time and as time passes by; my theory is becoming more credible. Certainly,

Enjoying the beautiful sights of Budapest.

Alumnos del Grado de Comunicación de la Universidad de Deusto

No es un adiós, es un hasta luego Dicen que las risas dan años de vida. Y esta es una experiencia en la que no te puedes reír más. Cada uno de esos sonidos que emitimos es a cada cual más especial y más intenso que el anterior. Poco a poco van evolucionando hasta que se convierten en lo único que quieres sentir y hacer sentir a los demás. Ya no son solo chistes o situaciones que una persona te dice o hace en un momento determinado; ahora son momentos que los que se han convertido en tus amigos te hacen sentir. Y no quieres dejar de hacerlo. Es inevitable pensar que cada vez queda menos. Pero eso realmente no es lo peor; lo peor es lo que ese pensamiento te hace experimentar. Llegas aquí no solo con miles de ilusiones, sueños y esperanzas, sino también con miedo a lo desconocido, a lo distinto, a lo nuevo. Llegados a este punto, cuando cada uno te va contando los planes que se ha formado para despedirse de esta increíble vivencia, te das cuenta de que se repite exactamente lo mismo: volver con miles de ilusiones pero llena de temores. Y es que no quieres dejar

the simple fact of being located in the ‘heart’ of Europe give us the chance to improve our relations by travelling around it. Honestly, some time ago I was out of Groningen visiting new cities and I started to miss my new friends. By the end of the day, I was wondering what they were doing in their respective activities. I’m used to miss my city and my closest people, even if I know that I’m going to see them again at Christmas, but it’ll be hard to miss my group of here in the month of March. Although there’re short stays, 8 de diciembre de 2012

todo eso atrás. El miedo se convierte en una pequeña quemazón que te va rascando detrás de cada risa, de cada charla, de cada mirada. No quieres dejar de mirar a todos esos ojos que te han dado tanto y han pedido tan poco. A todos se nos hace difícil separarnos de un trozo de nuestro corazón; ¡imaginaos tener que distanciarse de unos cuantos! Las expectativas creadas cuando pisé México ahora me pare-

cen algo que infravaloré. Me estoy llevando mucho más de lo que esperaba y esto es algo que jamás podré agradecer lo suficiente. Los amigos que creí que haría ya no son solo eso, son mi familia; la casa que creí que sería un lugar de paso ahora es mi hogar; y la ciudad que creía que iba a ser una etapa más en mi vida se ha convertido en el segundo lugar en el que nací. No quería dejar pasar mi último artículo sin dar las gracias a

Ohiana Bobillo y yo en un momento de risas compartidas.

Nombre: Asier ElkoroIribe Pérez. Edad: 21 años. Lugar de residencia: Donostia (Gipuzkoa). Destino: Universidad de Groningen (Holanda).

the new and different moments you share with them might reach to be something unforgettable. When you realize about this, it’s when you open up the potential for great things to happen in your life. You also see, while most of the people know that life is too short, how very few of them want to go that one step further and allow that powerful fact to guide our everyday living. A few days ago, in my first article, I talked about the possibility of becoming a better person while someone is in a foreign country. Here you can surround

todas esas personas que he conocido y que sé que recordaré con el paso de los años, a esas otras especiales que han estado conmigo en lo bueno y en malo, y sobre todo a esta gran ciudad, Monterrey, que me ha dado tanto y que me ha dejado aprender aún más. Esto no es el final, es solo el comienzo de algo que aún está por llegar. Y aunque nuestro futuro es tan incierto como cuando llegamos aquí, si realmente es cierto que las risas dan años de vida, nosotros seremos infinitos.

Nombre: Ainara García Hueso. Edad: 21 años. Lugar de residencia: Lasarte-Oria (Gipuzkoa). Destino: Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (México).

yourself by chance with people with really sad past and unimaginable lifestyles, and once you put on their skin you do realize that we’re lucky. I feel daily proud of being here, I’ll never forget the opportunity given by my parents, I am completely grateful to them. I’ve to emphasize that this short period is being one of the best moments of my 21 years of life; it’s worthy to have a change of air for a while. Last but not least, I would like to finish these lines by stressing that life’s too short to be anything but happy. ONGENTE ❘ 11

Ferrán Adriá “Investigar nunca es negocio” FERRÁN ADRIÁ SIGUE ESTANDO EN LA CUMBRE DE LA COCINA, AUNQUE EL BULLI CERRASE SUS PUERTAS EN JULIO DE 2011. SIEMPRE TIENE EL FOCO ENCIMA, AUNQUE ESPERA RECUPERAR LA TRANQUILIDAD, AL MENOS EN PARTE, EN 2013. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: OSKAR MARTÍNEZ] o es el divo de la cocina que muchos imaginan. Resulta accesible, agradece a los medios la atención que le prestan a él y a la evolución de la cocina y se emociona cuando ve cortar con maestría un jamón en La Viña de Bilbao. Es un plato que le encanta, junto con unos huevos fritos, así como la merluza en salsa verde, una receta que considera conceptualmente limpia, o el marisco. No fue quien deconstruyó la tortilla de patatas y tampoco sus fogones han sido laboratorios químicos. De El Bulli han salido nuevas estrellas de la cocina que en Euskadi tienen su referente, como Andoni Luis Aduriz o en Josean Martínez Alija. Nunca tuvo en mente ser cocinero; quería ser futbolista. Su primera experiencia en un restaurante fue como lavaplatos, un trabajo que buscó para financiarse unas vacaciones en Ibiza… El resto es historia de la alta cocina.

Se ha convertido en un mito… ¿Un mito? Bueno, no creo que sea el término más adecuado, ¿no le parece?

Será a su pesar pero lo es, ¿cómo se lleva Ferrán Adriá persona con el mito de Ferrán Adriá? Para mí mismo soy Ferrán a secas, ni siquiera Adriá; uno hace y lo demás son consecuencias.

Para no tener previsto ser cocinero ha llegado usted muy lejos. Quizá eso haya sido determinante y primordial. Tal vez, si yo hubiera querido ser cocinero habría estudiado cocina y habría llegado a los fogones de otra manera. A lo mejor, si esa hubiera sido mi vocación tal vez tú y yo no estaríamos hablando ahora.

Pensaba que a la cocina se llegaba de una forma vocacional. Eso, para mí, fue después. Reconozco que 12 ❘ GENTEON

lo que me sucedió a mí con la cocina es muy atípico, porque me fui enamorando de ella poco a poco. No fue un flechazo, fue encariñarme poco a poco con la cocina hasta convertirla en parte esencial de mi vida.

PERSONAL Edad: 50 años (14 de mayo de 1962). Nombre completo: Ferrán Adriá Acosta, probablemente el cocinero más influyente de los últimos tiempos. Lugar de nacimiento: Hospitalet de Llobregat (Barcelona). Trayectoria: Nunca imaginó que sería uno de los cocineros más reclamados por los medios de comunicación, y mucho menos que se convertiría en un embajador de la cocina española. De joven quiso ser futbolista y admiraba a Johan Cruyff, quería ser como él pero reconoce que era normalito dándole al balón. Aparcó su pasión deportiva y entró a trabajar como lavaplatos en un restaurante para pagarse un viaje a Ibiza. A su regreso a Barcelona, consiguió trabajo en varios locales hasta que le tocó hacer la mili. El Bulli: Su restaurante, un mito de la cocina, cerró en 2011 y nunca volverá a abrir. Quien no haya estado ya, no estará. En él consiguió tres estrellas Michelín. Actualidad: Ya no está en ningún restaurante, pero no ha dejado de trabajar en un proyecto que le apasiona, la Fundación El Bulli, que verá la luz de forma definitiva en 2014. Ha publicado a lo largo de su carrera al menos once libros, y la actividad editorial es algo que no piensa abandonar.

Ha llegado muy alto aquel chaval que se puso a lavar platos en un restaurante para irse de vacaciones a Ibiza. Si yo hubiera sido como esos jóvenes que llegan a la cocina y trabajan con un jefe que marca mucho la forma de hacer, quizá nunca me hubiera preguntado tantas cosas, quizá no me hubiera dado por esto, o a lo mejor me habría cansado de la cocina después de un tiempo.

El Bulli ha sido calificado durante muchos años como el mejor restaurante del mundo. Ufff, eso es muy difícil de contextualizar, tendrá que pasar mucho tiempo, diez, quince, veinte años o los que sean, para saber qué es lo que representó El Bulli. Este sitio donde estamos, La Viña, tiene 85 años y es un lugar muy importante. El Bulli son cincuenta años y lo que hoy te parece increíble igual dentro de cien años no lo es. El tiempo es el que marca la realidad de un hecho.

Siempre se ha vendido la imagen de que El Bulli, más que una cocina con pucheros y sartenes, era un laboratorio y todo era un proceso de pura tecnología. Pero ya se ha visto que eso es mentira. Se han creado muchos tópicos, pero es normal. Cuando se habla de algo de lo que todo el mundo sabe pero que pocos conocen, como es la cocina, surgen estas exageraciones. Es mucho más tecnológico un microondas que lo que hacemos nosotros. En la cocina no ha habido grandes revoluciones tecnológicas. Ni la electricidad, que

Ferrán Adriá es uno de los cocineros más influyentes del mundo.

podía parecer revolucionaria, fue una revo-

lución; solo ayudó a mejorar las cosas. Si miramos la cocina del año 1880 y la de hoy, no hay tantas cosas que nos diferencien.

¿Qué pasa con las rencillas que se dan entre los fogones de la alta cocina? No hay tantas si las comparamos con otras disciplinas; nos llevamos muy bien. Siempre hay casos, pero si analizas los últimos veinticinco años de la cocina española, tenemos mucha más unión que desunión. Pero como comprenderás, siempre hay alguna gente que no está contenta.

¿Cocina vasca o cocina catalana? Ni me lo planteo. Me gustan la cocina vasca, la catalana, la valenciana, la italiana, la andaluza… Es un tema sobre el que no hay debate.

¿Qué plato de la cocina vasca prefiere? Me gusta mucho la merluza en salsa verde. Es un plato muy moderno, conceptualmente muy limpio.

Y de los de toda la vida, muy tradicional. No, qué va, no es tradicional. ¿Sabes cuántos años tiene la merluza en salsa verde?

Reconozco que no, pero es algo que la mayoría conocemos de toda la vida. Ya, pero, ¿dónde está lo tradicional? ¿Cien años, cincuenta, veinticinco? La palabra tradicional la utilizamos a nuestro antojo. Tampoco yo sé exactamente los años que tiene ese plato, pero según dijo Juan Mari (Arzak) es bastante joven. Te voy a poner otro ejemplo: los bombones de chocolate, ¿cuántos años tienen?

Ni idea, con el chocolate tendríamos que irnos al descubrimiento de América en 1492. Pero aquello era cacao en polvo y se bebía, no se masticaba. Los bombones son de finales de 1800, así que son también modernos. Más que de tradicional o no tradicional, a mí me gusta hablar de cosas que forman parte de la cultura de una persona. Los años son relativos. Para un chaval joven de hoy en día el aguacate es tan normal como un tomate, pero ninguno de esos dos productos es de aquí. Uno, el tomate, llegó hace doscientos cincuenta años, y el otro hace treinta, pero para algunas generaciones ambos forman parte de su vida gastronómica y de su cultura.

¿Tiene mono de restaurante? ¿Echa de menos El Bulli? Para nada. Yo sigo trabajando en la funda-

En julio de 2011 cerró El Bulli y ahora está inmerso en la Fundación El Bulli.

““

ción que hemos creado. Además, mi vida en el restaurante siempre ha sido de seis meses abierto, seis meses cerrado.

¿Volveremos a verle en los fogones?

Estoy en la fundación y no tengo intención de estar en ningún restaurante. Lo que no he dejado es la cocina, que sigue estando en mi vida pero orientada de otra forma.

¿A qué tipo de personas va dirigida esa fundación?

Es para compartir con todo el mundo a través de internet. Durante un mes vendrá gente a comer y serán cosas sociales, solidarias, gente que haga donaciones… Pero aún falta mucho camino por andar.

¿Cuál es su plato favorito?

El que me apetece en cada momento. Me encanta un buen plato de jamón, los huevos fritos… La comida son momentos y cada momento puede ser un plato.

La cocina ha evolucionado mucho, pero de cara al público ha evolucionado en manos de los hombres.

Por desgracia eso ha ocurrido en la mayoría de las cosas. Durante muchos años la mujer ha estado encerrada en casa y eso fue horrible. Ahora, gracias a Dios, la

La cocina sigue en mi vida, pero de otra forma” Quería jugar en el Barça y hacerlo como Cruyff” mujer se ha incorporado al trabajo y de aquí a cien años no habrá ninguna diferencia.

Por El Bulli han pasado cocineros que en estos momentos triunfan en Euskadi. Triunfan en Euskadi, porque son magníficos, pero triunfan en el mundo. De El Bulli es importante que quede el espíritu, es lo más bonito que hay.

Aduriz y Josean Martínez Alija vuelan en solitario pero pasaron por los fogones de su restaurante. Es gente maravillosa. Cuando ves a Ando-

ni y a Josean te das cuenta de que tienen el gen de El Bulli. Aunque hagan otra cocina diferente, la suya, se les nota lo que llevan dentro, que mamaron lo que allí se cocía. Al final, ellos saben que fueron parte importante de El Bulli, ellos también lo hicieron restaurante.

¿Hay hueco para la alta cocina en tiempos de crisis? Siempre; menos que cuando hay euforia económica, pero siempre habrá un hueco para ella. La alta cocina, como los coches de lujo, sufre también la crisis, pero ahí está.

¿Y qué es alta cocina? Nació en Francia y es una cocina a nivel de elaboración y sofisticación muy compleja. Hoy, hay una mezcla que también nos lleva a la alta cocina, porque alta cocina también es comer jamón, ¿o no? Es un debate que siempre existe. La alta cocina es, para los profesionales, la cocina de los domingos.

Una buena mesa y productos caros. ¿Es esta una combinación acertada? ¿Es necesario gastar mucho para comer bien?

Adriá, con gesto pensativo.

Para nada, unos huevos son geniales y no son caros. Todo está en función de la oferta y la demanda. Unas sardinas no son caras, están al alcance de la mayoría y no son un producto caro, pero resultan sensacionales en la cocina.

euros, pero la gente no puede.

Muchos se han quedado sin pasar por El Bulli y tendrían ganas, ¿no?

Volvamos a sus inicios, usted quería ser futbolista.

Mucha gente. Aún me lo dicen por la calle, pero ya es tarde. Una de las cosas malas que tuvimos es que solo pudo venir la gente que vino, no se podía hacer otra cosa. Atendíamos a siete mil personas al año.

Sí, quería jugar en el Barça y hacerlo como Johan Cruyff…

¿Sale rentable un restaurante como el que tenía usted?

¿Tan bueno era jugando al fútbol?

No, la alta cocina no se hace para ganar dinero, es muy experimental, muy emocional.

Normalito, creo que no me hubiera ido tan bien de futbolista como de cocinero.

¿En su casa había tradición de cocina? La normal, a todo el mundo le gusta comer. Igual hay un diez por ciento de personas a las que comer les importa un pepino, pero al resto no. A todos nos gusta un buen plato de lo que sea, y eso ocurría en mi casa.

¿Qué opina de las grandes cadenas de restaurantes, las hamburgueserías, las pizzerías? Es lo que hay. Lo más importante es que a su precio no veo muchas alternativas. 1,5 euros una hamburguesa... ¿qué más se puede pedir por ese precio? A cinco o siete euros yo te hago una hamburguesa de calidad. A mí me gustaría que todo el mundo pudiera comer la hamburguesa de siete 16 ❘ GENTEON

¿Para qué se hace entonces la alta cocina? Para tirar del carro, para abrir caminos. Investigar nunca es negocio.

¿Ha conseguido tener ese tiempo libre al que aspiraba cuando El Bulli estaba abierto? Estoy más liado que nunca. Algo me está fallando, pero a partir del año que viene, a partir de 2013, espero estar más tranquilo. Hemos tenido tres años muy intensos. Nadie se creyó lo de la fundación, hubo muchas polémicas y también la enfermedad de mi socio (Juli Soler).

¿No le gustaría vivir más tranquilo y olvidarse de la fundación?

No voy a decir que no lo haya pensado; ha habido momentos en los que dicho: ¿Para que me voy a complicar la vida?

¿Ha sido bueno para la cocina el foco que han puesto los medios en los cocineros? Por supuesto, ha sido muy importante para nosotros vuestra presencia y la atención que nos habéis dedicado. Sin lugar a dudas. Siempre me he llevado bien con los medios y he procurado atenderos siempre. El 95% de las cosas que se han escrito sobre mí son maravillosas, pero entiendo que un periódico vende más hablando de un juicio de Ferrán Adriá que hablando de una exposición de Ferrán Adriá en Nueva York.

Muchos le consideran un hereje de la cocina… Ja, ja, ja… Hay de todo.

Pero no fue usted quien deconstruyó un plato tan tradicional como la tortilla de patata, ¿no? No, no fui yo. Estábamos preparando una espuma de patata y después una tortilla de alcachofas. Estaba asesorando en un restaurante que llevaba yo y el jefe de cocina me dijo: ¿Por qué no hacemos esto con una tortilla de patata? La tortilla de patata deconstruida no es mía, es de Marc Singla.

HUMOR sta columna del mirón se publica a partir del 8 de diciembre, es decir, en pleno puente de la Constitución, y sería una buena excusa para escribir sobre la imperiosa necesidad de la reforma de la llamada Carta Magna, o para incidir en las recientes elecciones catalanas, o en los constantes movimientos de ajedrez del eterno contencioso entre Israel y Palestina, ahora que la ONU ha reconocido a ésta como Estado observador u observante –que lo mismo da, que me da la mismo– , y que el cadáver de Arafat ha sido exhumado para que hable y nos revele así la causa de su muerte: ¿hemorragia cerebral o envenenamiento? Pero no. A estas alturas del año, ya es suficiente de tantas dosis de circunspección. Hasta los mandamases de ON me ha dado un toque de atención. Hace falta un poco más de humor, que ya está bien de crisis, desahucios, tortura, tropelías de los políticos y astracanadas de nuestros gestores, entre un largo etcétera. Se impone el humor, que a veces puede ser jovial y sin embargo otras se torna irritante, y que antiguamente era como se llamaba a los líquidos de nuestro organismo. Por ejemplo, me pone de muy buen humor que los gobiernos vasco y extremeño se salten a la torera las decisiones del ejecutivo central y paguen las extraordinarias de Navidad a sus funcionarios. Lo contrario me agria, como aquella leche que nuestras abuelas convertían en requesón. ¡Ah! Que nada de política. En fin, me produce alegría contemplar un clásico como La parada de los monstruos (Tod Browning, 1932), pese a la crudeza de la película, porque es una pequeña joya del cine de todos los tiempos; pero me malhumora enormemente la caterva de friquis que pueblan los canales de televisión –sobre todo uno– y que toman su nombre del título original de la cinta de la Metro (Freaks), aunque nunca su nobleza, su sensibilidad. En este sentido, que un personaje televisivo como Belén Esteban haya desaparecido de los platós durante tres meses provoca una sensación balsámica inclu-

Apuntes de un mirón

J.D. DEL MORAL OKARIZ

so a personas como quien firma estas líneas, ajeno a la basura de la programación, pero consciente de que existen esos espacios que se pegan a ciertas vidas vicarias como aquel viejo a la espalda de Simbad el Marino. Tener noticia de su vuelta, y de sus nuevas y prosaicas pequeñeces, es peor a que te instalen de por vida en el caracol –o clóquea– el Volver a empesarrrr, que la hoy centenaria Luise Rainner le espetó a voz en grito a José Luis Garci en la única noche en que el asturiano recibió un Oscar. Sí, aquella noche de 1983, de pur-

purina y lentejuelas, en la que un atribulado Garci –todo vestidito de blanco– castigó a la crème de Hollywood con un inglés atroz, con aquel congratuleisions horrísono. Claro que al bueno de Garci terminaron por superarlo con el tiempo sus compatriotas Penélope Cruz y Pedro Alomodóvar, en sus respectivas intervenciones: la una con un alarido que deja en paños menores al grito con el que se abre la maravillosa La soga, y el otro con una ristra de dedicatorias, tan innecesaria como plúmbea y santurrona. Del humor me he ido al cine. Será porque nos adentramos en diciembre y uno rememora aquellas deliciosas vacaciones navideñas: las sesiones de cine en la sala de los Maristas, la recogida de musgo fresco para el Nacimiento, las nevadas blancas y luminosas, las merendolas con chocolate Pedro Mayo y con esas castañas cocidas, a las que se rajaba previamente para que no explotaran, o la Cabalgata con aquellos salvajes, que un niño como yo no sabía a ciencia cierta qué pintaban ahí, el festival en el Labrit la víspera de Reyes y el anhelo en el pecho –que retumbaba como el corazón de un conejo– en una noche larga y feliz, de espera interminable. ¡¡¡Qué buen humor teníamos entonces!!!

[ILUSTRACIÓN: ANNAPHOTO]

8 de diciembre de 2012

ONGENTE ❘ 17

MODA

Eldiseñonavarro, enmarcha la modelo

Sara Musitu “En esta profesión hay de todo, como en cualquier trabajo”

PISA LA PASARELA CON FUERZA Y CONTUNDENCIA. ES UNA DE ESAS MODELOS QUE CUANDO LUCE UNA PRENDA LE DA VIDA, Y LO SABE. NO EN VANO, A SUS 35 AÑOS ESTA NAVARRA LLEVA SOBRE SUS ESPALDAS MUCHO TIEMPO DESFILANDO A NIVEL INTERNACIONAL. [FOTO: MIKEL MURUZÁBAL]

ara Musitu perteneció a la inolvidable generación de modelos españolas en la que estaban Vanesa Lorenzo, Esther Cañadas, Martina Klein… Ahora es una mujer que vive entre su marido, su hija de 15 meses, su trabajo (que poco tienen que ver con la moda), y sus apariciones puntuales en pasarelas, con unas medidas por las que poca gente diría que es madre. Y en su currículo de lujo, una anécdota: ella dijo a los 19 años un no alto y claro a ir a Miss España. ¿Por qué?: “Por el contrato que querían que firmase. Esa es mi experiencia. El contrato que le ofrecieron a otras no lo sé ni me importa”. Ella fue una de las que desfilaron y arrasó en la pasada pasarela del Certamen Navarro de Jóvenes Diseñadores.

¿Cuándo decidió que se quería dedicar a esto? Tendría 16 años cuando empecé con la tontería… y estuve en lo más alto hasta los 25. Cuando tenía 17 años gané Miss Navarra, pero no me pudieron dar el título porque no tenía 18. Así que a los 19 lo gané otra vez. Entonces ya tenía claro que esto me gustaba y decidí irme por mi 18 ❘ MODAON

NAVARRA NO QUIERE QUEDARSE ATRÁS EN LO QUE A MODA SE REFIERE. EXISTEN FIRMAS LOCALES QUE HAN CONSEGUIDO HACERSE UN HUECO Y DARSE A CONOCER, PERO A BASE DE SUPERAR MUCHAS DIFICULTADES Y LIMITACIONES. AHORA, CON INICIATIVAS COMO EL RECIÉN CELEBRADO CERTAMEN NAVARRO DE JÓVENES DISEÑADORES, SE PRETENDE DAR UN EMPUJÓN A UN SECTOR TRADICIONALMENTE POCO APOYADO. HE AQUÍ UN PEQUEÑO PANORAMA DE LO QUE SE CUECE EN LA ACTUALIDAD. [TEXTO: UXUA G. ANTOÑANA/ ELISA JIMENO]

cuenta a Barcelona con un amigo, Beñat Yanci, ¡que ahora es uno de los mejores estilistas!

Pues a usted no le fue mal tampoco… No, no. En Barcelona hice el primer casting con la agencia Group y ya empecé a trabajar. Luego llegó Milán y de ahí a estar todo el día viajando… ¡y trabajando! Para Armani, para Ungaro…

Es de suponer que a sus padres no les haría mucha gracia que se fuera sola tan joven... Claro que no, pero tenía que hacerlo. No hubiese podido quedarme en la cabeza con ese: ¿Y si me hubiera ido a Barcelona? Tenía que ir, intentarlo y tener esa posibilidad. No les hizo gracia, pero siempre me han apoyado.

Entonces, ¿lo de que entre las modelos se llevan mal es un mito? En esta profesión hay de todo, como en cualquier trabajo. Sigo en contacto con algunas personas, pero con otras coincidí en un trabajo y luego cada una se fue por su lado. Sin más problema. Tengo muy buen recuerdo de mucha gente y sigo teniendo amigas que nos conocimos estando en lo más alto.

¿La vida profesional de la modelo es corta? Yo empecé a hacer cosas con 16 y con 25 dejé el mercado internacional. Cuando llegué a esa edad me dijeron claramente que no podía competir con las niñas de 14 años, que era lo que empezaba a lle-

¿Cómo se lleva lo de estar todo el día de aquí para allá? Es parte de ese trabajo y lo asumes. Yo, la verdad, cada vez que podía venía a Pamplona. Siempre he tenido aquí a mi gente y a mi novio… y eso ayuda mucho.

¿Qué es lo mejor y lo peor del trabajo de modelo? Lo mejor es que conoces a mucha gente, sitios, maneras de funcionar, experiencias… Lo peor, el ritmo de trabajo, los madrugones, estar a primerísima hora para veinte casting, fitting…

¿Qué le ha gustado más, trabajar en pasarela o en fotografía? He tenido mucha suerte porque me decían que daba bien para todo... pero a mí lo que me encantaba eran los desfiles internacionales.

¿Una se acostumbra a verse en las revistas? Yo soy de la generación de Vanesa Lorenzo, Esther Cañadas o Martina Klein, y al principio igual te sorprendes de verte con ellas en las fotos o en pasarela… pero luego te acostumbras. Es un trabajo y ellas son compañeras. 8 de diciembre de 2012

PERSONAL Nombre: Sara Musitu Martínez. Fecha de nacimiento: 5 de febrero de 1977. Pamplona. Familia: Casada desde hace diez años con Gorka y madre de Mikaela, de 15 meses. Ha trabajado entre otros para: Armani, Ungaro o Lolita Lempike y ha desfilado en las mejores pasarelas de Europa y en Nueva York. ¿Qué no falta en su armario?: “¡Bolsos!”. ¿En su neceser?: “Antiojeras y colorete”. ¿Y en su bolso?: “Las gafas de ver y el bálsamo labial”. ¿Un diseñador?: “Gucci”. ¿Una modelo?: “Naomi Campbell. Ojo, como modelo, no como persona”.

varse. Volví a Pamplona y ahora con 35 sigo trabajando en España, aunque de manera esporádica, porque no podría seguir con el mismo ritmo. Ni siquiera podría ir a todos los casting. Ahora trabajo en una clínica dental y mi relación con la moda es puntual.

¿Recuerda algún momento de su carrera con especial cariño? Muchos, por ejemplo un desfile de Armani en el que tuvo el gran detalle de agradecernos a todas las modelos personalmente nuestro trabajo. Y nos hizo un regalo a cada una. Fue emocionante.

¿Y un mal recuerdo? Tengo dos que se me quedaron grabados. Uno fue el 11-S. Yo no fui a Nueva York porque me quedé en Viena a hacer un trabajo con una firma de joyas, pero tenía muchas compañeras que habían ido allá. Me quedé impactada y lo pasé fatal hasta que supe de todas ellas. Y otro… en una sesión de fotos en la que tenía todo el cuerpo pintado y llevaba solo un tanga. Hasta ahí todo bien, pero estábamos en Gerona… ¡en febrero!

¿Qué consejo daría a las modelos que están empezando? Que no se dejen engañar, que hay gente mala por ahí… Pero es que al final, por muchos consejos que te den, tienes que verlo por ti misma. Con 19 años no haces mucho caso, y lo mejor es verlo tú.

¿Qué pasó con el tema de Miss España? Lo que pasó es que yo gané Miss Navarra con 19 años y dije que en las condiciones en las que querían ellos no iba a Miss España. El contrato que me ofrecieron no tenía absolutamente nada a mi favor. En su momento hubo polémica. Yo no sé qué es lo que les ofrecían a las demás ni me importa. Sé lo que ponía en mi contrato, que es lo que me interesaba. Dije que no y me fui por mi cuenta a Barcelona. Tal cual. ONMODA ❘ 19

urante años, Bilbao se podía considerar la capital de la moda de E u s k a l Herria. Certámenes como Creamoda y Art&Fashion eran algunas de sus citas más destacadas para todos

los jóvenes diseñadores que querían buscar su oportunidad. Sin embargo, Navarra no quiere quedarse atrás y en sus ya consolidados Encuentros de Arte Joven ha incluido por primera vez un apartado dedicado a la moda. Así, hace unas semanas se celebró el Certamen Navarro de Jóvenes Diseñadores, en el que siete creadores pudieron mostrar sus respectivas colecciones, y en el que

la emergente

Ilazki Martirena “Mi abuelo era sastre… ¡y me dijo que me iba a morir de hambre!” NI SU ABUELO QUISO ENSEÑARLE MUCHO DE LA LABOR DE SASTRE, NI SU ABUELA DE LA DE MODISTA. Y ES QUE EN CASA DE ESTA JOVEN DISEÑADORA NAVARRA SIEMPRE SE HA COSIDO. [FOTO: IBAN AGUINAGA]

ntes “no se valoraba la labor de un sastre... y eso que trabajaban catorce horas y hacían unas prendas increíbles. ¿Sabes qué me dijo mi abuelo cuando supo que quería ser diseñadora? ¡Que me iba a morir de hambre! Pero luego, cuando vio mis primeros trabajos, estuvo super orgulloso… y eso que no entendía lo de que pusiera por ejemplo dos botones diferentes…”. Así habla Ilazki Martirena desde su estudio de Pamplona, donde atiende a ON. Habla siempre en plural y charlando con ella se entiende la razón. “Soy yo la que firma la colección, pero sin la ayuda de toda mi familia no conseguiría hacer nada….”. Y lo dice con todo el agradecimiento del mundo y con el último premio que ha conseguido debajo del brazo. Es el primer premio del Certamen Navarro de Jóvenes Diseñadores. Lo consiguió con su colección

A 20 ❘ MODAON

Una nouvelle vie. Oú? (Una nueva vida, ¿dónde?), un título cargado de simbolismo y con el que la creadora navarra quiere reflejar su nuevo arranque en el mundo de la moda. “Es como si hubiese encontrado mi camino en esta profesión. Es una unión entre las técnicas artesanales y las industriales. Toda la colección es muy artesanal: hemos trabajado en un telar manual, tiene ganchillo para rematar tejidos, el patronaje, la confección… Así que imagínate la ilusión que me ha hecho el premio. Es una manera de decirme: por aquí sí”. Y lo cierto es que con el telar manual conquistó al jurado….

¿Qué está siendo lo más difícil de hacerse un sitio en la moda? Puede que sea el tema del dinero. Si no lo tienes no te puedes dedicar por completo a esto, que es lo que me gustaría. Hacer las colecciones es caro y la formación también.

¿Y el tema de subvenciones? ¿Subvenciones? Yo invierto hasta el último euro, y mi familia es la que echa siempre un cable. Sin ellos todo esto sería imposi-

resultó vencedora Ilazki Martirena con su colección Una nouvelle vie. Oú? En la actualidad hay varias firmas que trabajan o están vinculadas con Navarra y que poco a poco han ido creciendo y dándose a conocer. Una de ellas es la peletería Groenlandia, una empresa familiar con gran proyección internacional. También destacan dos jóvenes diseñadoras que están consiguiendo su

sueño de vivir del mundo de la moda. Por un lado, Edurne Ibáñez, que ha sabido destacar con creaciones elaboradas a partir de materiales reutilizables, y por otro Karlota Laspalas, quien tras formarse y trabajar en Barcelona acaba de regresar a Pamplona para sacar adelante su nombre con un proyecto muy personal. Ninguna de estas tres firmas quiso per-

PERSONAL

Álvaro Castejón: “Los certámenes sirven a los jóvenes para entrenarse” ble: te llevan, te traen, te ayudan… Por eso hablo siempre en plural.

Así que de momento no vive de esto... Nombre: Ilazki Martirena Barguilla. Fecha y lugar de nacimiento: 16 de junio de 1986. Pamplona Familia: Hija de Santi y Alicia. Es la segunda de cuatro hermanos y vive con su pareja, Benito Cerezo. Formación: Además de diferentes cursos en técnicas como encaje de bolillos, ganchillo, punto y telar, ha estudiado Master de Especialización en Diseño Gráfico, Master en Asesoría de Estilismo, Imagen y Comunicación (Barcelona), Técnico Superior en Procesos Industriales de Corte y Confección (San Sebastián), y Técnico Superior de Patronaje Manual e Industrial (San Sebastián).

¡Vivo para esto!

Luego el premio le habrá venido de perlas… Por la parte económica sí, pero sobre todo por la parte moral. Es un reconocimiento a tu trabajo, a tu formación, a los esfuerzos. Ha llegado en el momento perfecto, porque con esta colección he comenzado realmente el camino que quiero seguir en mi carrera. Es el primer trabajo que presento con esta técnica artesanal de telar manual, de hacerlo todo artesanal y de convivir con lo industrial. Y eso es lo que quiero desarrollar. He apostado por esto y con el premio es como si hubiese recibido un sí enorme. Como si me hubieran dicho que por aquí sí que tengo futuro.

¿De ahí el nombre de la colección? Claro. Se llama Una nouvelle vie. Oú? (Una nueva vida, ¿dónde?), y quiero reflejar este nuevo arranque en el mundo de la moda. Es el sitio que he encontrado. El francés es un guiño a un reportaje de Chanel que vi en la tele y trataba de las artesanas que trabajan para la firma. Eran unas bordadoras únicas que tenían las manos hechas polvo de trabajar y que su labor acababa en las prendas de alta costura de unas de las firmas más glamourosas del mundo. Lo vi claro. Es como si me hubiera abierto los ojos hacia ese camino que quiero seguir. De ahí el guiño al idioma francés.

¿Y cómo es esta colección? Muy artesanal y con un punto de glamour. Trabajada en lana merino y en la que hemos hecho todo: tejer, patronaje, confección, ganchillo… El color que prevalece es el crudo. Hasta en eso he querido poner el contador a cero. El crudo es el color cero. Desde ahí arranca todo.

¿Desde cuándo supo que se quería dedicar al diseño? Desde el primer día que entré en clase y vi 8 de diciembre de 2012

derse el certamen navarro y de un modo u otro estuvieron apoyando la iniciativa. Junto a ellas, una mención especial merece Alvarno, firma compuesta por el pamplonés Álvaro Castejón y el francés Arnaud Maillard. Sus colecciones están logrando un gran éxito, todo el mundo habla de ellas, y se están convirtiendo en unas de las más esperadas del Off de Cibeles. Aunque en la actualidad

de qué iba esto.

¿Cómo se viste en Euskal Herria en general? ¿Sabes lo que más me gusta de nuestra manera de vestir? Que tenemos coherencia. Es decir, que ponemos el mismo empeño en ir arreglados de lunes a domingo. Nada de ir muy bien el fin de semana y el resto de los días hechos un asco….

¿Qué no debería faltar en un armario femenino? Unas buenas botas, un buen abrigo, un buen vestido y un buen bolso. Todo negro. Así, luego, con complementos podemos ir dándoles mil aires diferentes.

¿A quién le gustaría vestir? No tengo ninguna predilección. Cualquier persona que quiera llevar una prenda mía me hace la misma ilusión. Y ver a alguien por la calle con ella es increíble.

Si tuviese que elegir un diseñador y una modelo... Chanel sin ninguna duda, por todo lo que te he contado de sus bordadoras. Y a Kate Moss. Ya sé que es un topicazo, pero es que es tan camaleónica…

¿Dónde le gustaría desfilar? Como ciudad, en Berlín, y como pasarela internacional Londres.

¿De qué prenda se siente especialmente orgullosa? De una gabardina. Tiene mucho trabajo… Está tejida en el telar con un patronaje muy elaborado, y encima tiene una confección muy complicada y detalles especiales, como los remates en ganchillo o los botones de porcelana. Es única.

¿Qué es lo que va a hacer ahora? Por supuesto seguir con el camino de fusión de técnicas artesanales (como el telar y el ganchillo) e industriales para conseguir unos diseños y acabados de mayor calidad. Pero lo haré con un proyecto nuevo con el que estamos empezando otra diseñadora y yo. Ella es Eider Moreno y la firma se llama Aritu Lore. ONMODA ❘ 21

Alvarno tienen su estudio en Madrid, no

se olvidan de Navarra, y precisamente quisieron estar en Pamplona para ser testigos de este certamen y presidir el jurado. “Este tipo de certámenes sirven de plataforma inicial para que la gente joven pueda entrenarse. Todo lo que se haga en favor de la moda y sirva para potenciarla nos parece perfecto”, comen-

ta Alvaro Castejón. Diseñadores aparte, otro pilar de esta gran apuesta por la moda la conforman los modelos, que en esta ocasión formaban parte de la agencia Déjàvu Models. Araceli Rodríguez, su directora, fue la encargada de preparar el desfile y hacer que todas las piezas encajaran a la perfección: “Cuando nos propusieron orga-

los conocidos

EdurneIbáñez “En Navarra hay una cantera importante” ¿Cómo ve la moda en Navarra?

Edurne Ibáñez.

Esta era la primera vez que se apostaba por incluir la moda dentro de los Encuentros de Jóvenes Artistas y creo que está muy bien que se aúne la moda con el concepto de arte. Y también que se les dé una oportunidad a los nuevos creadores para mostrar su trabajo con un respaldo institucional. En Navarra hay una cantera importante. Hasta ahora era muy escasa y

JesúsLorenzo “Cibeles FW le ha servido a Groenlandia como revulsivo” ¿Cómo ve la moda en Navarra? Creo que está en auge y que se está moviendo mucho el tema con iniciativas para dar a conocer a jóvenes diseñadores¡. Y creo que estamos en la línea para mover el comercio y la industria, que es lo que se necesita en tiempos de crisis.

¿Es un apoyo para los jóvenes que son quienes más difícil lo tienen? Nosotros también lo tenemos difícil, y cuando empezamos no tuvimos tantos apoyos como hay ahora, pero eso no quita para que se apoye y se sigan haciendo iniciativas de este estilo. De hecho, 22 ❘ MODAON

nosotros sabemos lo complicado que es y por eso también queremos apoyarlo.

¿En qué trabajan ahora desde su firma de peletería, Groenlandia? Estamos preparando ya la nueva colección otoño-invierno para Cibeles.

¿Qué puede adelantar al respecto? Ya tenemos varias ideas, tenemos que trabajar con mucha antelación, entre otras cosas porque preparar los colores en la piel lleva mucho tiempo y tenemos un abanico cromático muy amplio. Hay que decidir todavía cómo vamos a definir la colección. Los modelos también

teníamos que salir a País Vasco, Galicia o Barcelona.

¿Hay talento? Yo empecé a presentarme a certámenes

“

Está bien que se aúne la moda con el arte”

Jesús Lorenzo.

nizar este evento sabíamos que teníamos que hacerlo muy bien para demostrar no solo que somos capaces, sino que en Navarra contamos con muy buenos profesionales: modelos, azafatas, fotógrafos...”. Y es que Déjàvu Models, con sus seis años de experiencia en el sector, se ha convertido en una agencia de referencia

en 1999 y casi siempre copaban los premios representantes de Navarra y Barcelona. A pesar de que hasta ahora no se ha respaldado mucho el tema de la moda ha habido generaciones que han hecho cosas muy importantes.

¿A qué se dedica actualmente? Estoy trabajando en un taller de alta costura en Bilbao, también en la Escuela Navarra de Diseño y hago producciones de vestuario de ópera.

¿Es difícil destacar en este mundo? En su caso buscó la originalidad a través de materiales reciclados. Es difícil, porque hay que ofrecer cosas diferentes que no existan en el mercado, o que si existen, se mejoren. Yo me decanté por el material reutilizado compaginado con la costura, y actualmente puedo vivir de ello.

están todavía por concretar. En este proceso hay muchas variantes; empiezas pensando que ya tienes una prenda exclusiva, que es la que más te gusta, y sin embargo al final te pones a trabajar con otra, la retocas y se acaba convirtiendo en la estrella de la colección.

¿Cuánto tiempo lleva presente su marca en Cibeles? Llevamos cinco años. Aunque ya estábamos en pasarelas internacionales como Hong Kong, Nueva York o Dubai, la Mercedes Benz de Madrid le ha servido a Groenlandia como revulsivo para innovar y mejorar, a pesar de que nos han pillado todos los años en crisis.

Groenlandia es una empresa familiar que trabaja desde Pamplona, ¿tiene limitaciones? Muchas. Tengo que viajar constantemente. Internet y las telecomunicaciones facilitan el trabajo, pero hay un feeling que se pierde. 8 de diciembre de 2012

Araceli Rodríguez: “Contamos con muy buenos profesionales”

tanto para trabajos nacionales como internacionales desde su sede pamplonesa. Precisamente, una de las modelos que destacó sobre la pasarela de este certamen fue Sara Musitu, una pamplonesa de 35 años que comenzó a trabajar a los 16 y ha desfilado por las grandes pasarelas del mundo.

KarlotaLaspalas “La moda en esta tierra todavía tiene que evolucionar” ¿Cómo ve la moda en Navarra? Un poco precaria. Creo que la moda en esta tierra todavía tiene que evolucionar y darse a conocer. Normalmente lo que se hace es a nivel local y necesita un empujón para proyectarse fuera y abrirse al mundo. Aquí hay gente interesante; de hecho, siempre que he asistido a certámenes he visto que hay muchas personas del norte que destacan, que tienen algo especial.

¿En qué está trabajando actualmente? Llevo dos meses en Pamplona y estoy trabajando en la Escuela Navarra de Diseño, además de seguir con mi marca. Ahora, en lugar de dos colecciones al año, que suele ser lo normal, voy a intentar realizar un proyecto más pequeño y puntual, porque quiero trabajar de otra manera. Soy más partidaria de hacer instalaciones que una pasarela tradicional.

Trabajar desde Pamplona, ¿tiene limitaciones a la hora de desarrollar su trabajo? Al principio pensaba que iba a estar muy limitada a la hora de buscar talleres, pero he descubierto no solo que había sector textil, sino que todavía se mantiene, así que por ahora no tengo ninguna pega.

Hace unos años participó en El Ego de Cibeles, ¿le gustaría repetir? No. Me sirvió para ver cómo funcionan las cosas ahí dentro y no me acabo de identificar con esa filosofía.

¿A qué aspira? Preferiría ir fuera, me gustaría estar en París, pero conlleva un gasto muy grande.

Karlota Laspalas.

No me identifico con la filosofía de El Ego” ONMODA ❘ 23

pasarelas

Seúl, de moda LA CAPITAL DEL COREA DEL SUR HA SUBIDO A SU PASARELA PROPUESTAS ATREVIDAS PARA LA PRÓXIMA TEMPORADA PRIMAVERA-VERANO, TANTO EN PATRONAJE COMO EN COLORIDO. [FOTOS: JEON HEON-KYUM]

1. Cazadora tipo bomber, de Juyoung. 2. La camisa blanca se convierte en vestido en esta propuesta, de Park Choon-Moo. 3. Con un vistoso chaleco, de Rubina. 4. Gabardina masculina, de Lee Sang-Hyun. 5. Estilismo de inspiración náutica, de Ko Tae-Yong. 6. Minivestido que juega con pequeños detalles de color, de Lee Suk-Tae. 7. Una nueva versión de vestir un traje, sin camisa y con sandalias, de Kim Seo-Ryong. 8. Para ir de incógnito, de Choi Chul-Yong. 9. Conjunto que refleja el atardecer, de Jong Jung-Hun. 10. En blanco y negro y con distintas larguras, de Hong Hye-Jin. 11. Las bandas de color verticales ayudan a estilizar la figura, de Lie Sang-Bong. 12. Elegante cuello chimenea, de Moon Young-Hee.

Regala TICK, Regala cultura Todas las ventajas del Bono Cultura durante todo el año

Aurten, TICK Txartela oparitu eta ez duzu kale egingo: kontzertuetan, antzerkian, liburu erosketan, zineman eta museoek antolatutako ekintzetan abantailak eta sekulako deskontuak eskaintzen dituen kulturzaleen kluba da. Eta TICK Txartelak bi lagunentzako balio duenez, zeuretzako ere izango da oparia ;-) Además, puedes utilizar el Bono Cultura para regalar o regalarte el Carnet TICK: canjea tu bono en los espacios y librerías adheridas a TICK. Consulta en www.kulturtick. com el listado de espacios y encuentra el más cercano a ti.

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HOGAR

Decorar en

Navidad PARA QUIENES LES GUSTA LA NAVIDAD Y DISFRUTAN DECORANDO SU CASA, AQUÍ VA UNA SELECCIÓN DE ARTÍCULOS ORIGINALES QUE DARÁN UN TOQUE DE LO MÁS FESTIVO. [TEXTO: E. JIMENO]

26 ❘ HOGARON

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8 de diciembre de 2012

1. Escultura de paja de Ikea (8,99€) 2. Farolillo con varios motivos navideños, de Carrefour (3€). 3. Panel de zinc con forma de corazón, de Walther & Co. Se puede conseguir en la web de Blaubloom (22,50€). 4. Calcetines para colocar bajo el árbol o sobre la chimenea, de Casa actual (4€ cada uno). 5. Guirnalda compuesta por piñas y cascabeles rojos, de Maison du Monde (9,90€). 6. Farolillos decorativas de papel, de Digebis (c.p.v.). 7. Estrella metálica de TrendKompagniet (4,90€). 8. Saco para guardar los regalos, de Maileg. Se puede conseguir en la web de Blaubloom (27€). 9. Pino decorativo de 32 cm de alto, de Parlane (45€ aprox.). 10. Mantel individual, de Zara Home (5,99€). 11. Diptyque ha preparado una edición especial de velas aromáticas. Esta se llama Sapin Doré (precio recomendado: vela de190 gramos, 55€). 12. Este conjunto de trineos se puede conseguir en Navidedor (190€). * En la página anterior, imagen con objetos procedentes de Ikea.

ONHOGAR ❘ 27

Yolanda Alzola “Esta Navidad, recupera la vajilla de la abuela” SE ACERCA LA NAVIDAD. QUEDA MENOS DE UN MES Y ES NECESARIO PENSAR EN LA DECORACIÓN DE LA CASA, EN CÓMO VESTIR LA MESA Y EN CREAR AMBIENTES DIFERENTES. PARA CONSEGUIR ESE EFECTO ESPECIAL NADA MEJOR QUE LOS CONSEJOS DE ALGUIEN COMO YOLANDA ALZOLA, PRESENTADORA DEL PROGRAMA DE NOVA ‘DECOGARDEN’. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] olanda Alzola apuesta por lo vintage y propone jugar con la imaginación y no gastar mucho dinero en esta época de crisis. La Navidad es un tiempo adecuado para darle la vuelta al hogar y para salirse del tradicional binomio árbol-belén.

¿Ha evolucionado la decoración navideña o seguimos siendo muy tradicionales? La tradición tiene mucho peso, aunque ahora es muy abierta y libre, y eso da unas posibilidades muy interesantes.

Empecemos por el árbol de Navidad. ¿Cómo cree usted que debe ser? Depende de cada persona. Lo que no tiene que ser es el típico abeto con cintas y bolas. He hecho árboles de cartón y han sido tan bonitos como el abeto y más originales. Las premisas que tenemos en la cabeza, belén y árbol, quizá se han quedado cortas. La gente se vuelca, no hay más que ver los escaparates, algunos son fantásticos. En esta época me encanta ir a ver tiendas porque hay gente que tiene verdadero empeño y le pone ganas.

En Euskal Herria, ¿más belenes o más árboles? Ha habido quien intentaba poner las dos cosas. Ahora hay quien no pone árbol pero coloca las bolas en un jarrón de cristal y con unas luces es un adorno fantástico, imitando un poco a las tiendas. Los escaparatistas son fabulosos en esto, son pioneros en innovar en adornos.

Supongo que se nota mucho la diferen28 ❘ HOGARON

ALGUNOS CONSEJOS PARA LAS FIESTAS Colores: Metálicos (oro y plata), rojo y verde. Para romper: La elegancia del color negro. ● Árbol: Original. Por ejemplo, hacerse un árbol de cartón. ● Belén para niños: El tradicional, pero mezclado con figuras actuales. ● Sugerencia: Un jarrón grande de cristal lleno de bolas del árbol e iluminado. ● En la mesa: La vajilla de la abuela mezclada con objetos actuales. ● Manualidades: La papiroflexia; es original y barata. ● Un ambiente: Cálido e íntimo gracias al uso de velas. ● En tiempo de crisis: Materiales sencillos y buscar en casa objetos viejos. ● ●

PERSONAL Edad: 42 años. Lugar de nacimiento: Durango (Bizkaia). Familia: Esta casada y es madre de tres hijos (Nora, Eneko y Libe). Trayectoria: Estudió Bellas Artes, aunque su recorrido profesional siempre ha estado centrado en el mundo de la televisión. Comenzó en ETB con un programa infantil llamado Galakthica, pero el despegue se lo debe a un histórico de la televisión vasca, Lo que faltaba, espacio que presentaba con Txetxu Ugalde y que permaneció en antena durante siete años. En Antena 3 hizo dos magacines, A plena luz, con Pedro Piqueras, y Sabor a verano, con Manuel Hidalgo. En estos momentos presenta, desde hace siete años, Decogarden, espacio que emite Nova, cadena del grupo Planeta.

cia en decoración cuando hay niños en casa, ¿no? Sí, por supuesto. En mi casa decoramos todo, hasta el dormitorio; entre las cosas que hacen los niños en la ikastola que hay que colocarlas en algún lado, más las que teníamos de otros años… Bueno, y no hablemos del belén, que suele ser variadísimo: tenemos figuritas de Pirritx y Porrotx que van al belén o al lado de un rey mago, y también las figuras sorpresa que aparecen en los huevos de chocolate, las ovejas son del Playmobil y hay una mezcla graciosa. Esto pasa en todas las casas.

Así que usted se decanta por el belén. Yo pongo de todo. El momento de decorar la casa por Navidad nos encanta. Decoramos las puertas, el belén se va transformando, ponemos el árbol y también hacemos cosas manuales. Este año en el programa he promocionado la papiroflexia; es económica, divertida y se puede hacer con niños y con mayores, porque no tiene edad. Es una forma de adornar una casa

con poco presupuesto y con unos resultados muy interesantes.

¿Qué color debemos elegir a la hora de decorar para Navidad? Las bolas rojas o las manzanas rojas que se utilizaban para los árboles representaban la abundancia, y creo que en estos tiempos de crisis, si alguien tiene que comprar bolas, que las compre rojas.

Son fiestas para recibir a amigos y familia, muy hogareñas. ¿Cómo crear ambiente? Yo me decanto por las velas, que dan un ambiente místico e íntimo muy acogedor. Y si hablamos de la mesa, me encanta decorarla para todas las fechas importantes: Navidad, Año Nuevo, las noches especiales de Nochebuena y Nochevieja... Disfruto haciéndolo y creo que a mucha gente le gusta tener una mesa decorada de forma apetecible.

¿Cómo lo haría usted este año? A mí, antes las vajillas antiguas no me terminaban de gustar y ahora todo el tema vintage me encanta. Me gusta sacar la vajilla antigua de la abuela y mezclarla con cosas actuales. Antes esas mezclas las veía imposibles, pero ahora opto por ellas. Las mezclas crean ambientes personales, diferentes, originales y con un punto muy especial. Por eso, mi consejo es el siguiente: esta Navidad, recupera la vajilla de la abuela.

¿Qué colores aconseja? Los típicos de la Navidad, que siempre han sido los metalizados (oro y plata), el rojo y el verde. Y el negro también me gusta mucho; tiene un punto elegante que en esta época de fiesta va muy bien.

Los tiempos de crisis no invitan a muchas alegrías... ¿Por qué no? Es necesario crear ambiente, y eso no quiere decir que tenga que ser caro. Hay que apostar por materiales sencillos, sacar las cosas antiguas e intentar hacer con todo ello una decoración diferente y curiosa. En tiempo de crisis, imaginación. En todas las casas hay objetos, lo que hay que hacer es ubicarlos y unirlos. A lo mejor hay que añadir algún detalle, pero nada más. Hay que buscar en el baúl y ver lo que se puede hacer con lo que hay dentro. En Decogarden he hecho centros de mesa con bandejas de cartón, vasos de cartón y lazos bonitos. Luego, unas velas que se encienden en el momento justo, cuando vienen los invitados o cuando te sientas a cenar, y el resultado es fantástico. Y para todo eso tampoco hay que gastar una barbaridad, no es necesario.

Yolanda Alzola es la presentadora del programa ‘Decogarden’.

RUTAS Vitoria-Gasteiz se viste de verde EL PRÓXIMO 15 DE DICIEMBRE VITORIA-GASTEIZ CERRARÁ EL AÑO CON UNA GRAN CELEBRACIÓN DEL TÍTULO ‘EUROPEAN GREEN CAPITAL 2012’, QUE DURANTE TODO EL EJERCICIO HA SUPUESTO UNA SERIE DE BENEFICIOS PARA LA CIUDAD. [TEXTO: AINHOA AGIRREGOIKOA] través de la Noche Verde, nombre que recibe el evento, Vitoria-Gasteiz será testigo de una fiesta única para celebrar el título green, una jornada con la que se quiere homenajear a toda la ciudadanía por el respaldo recibido a dicho reconocimiento, además de servir de impulso para seguir con la apuesta firme en materia de sostenibilidad desde instituciones y desde la propia ciudadanía. La Noche Verde también tiene como objetivo atraer la atención de ciudades vecinas, y con tal fin se ha confeccionado un amplio programa de actuaciones. Partiendo del concepto de la Noche en Blanco, un evento que ha cosechado muchos éxitos en otras ciudades europeas, la Noche Verde de Vitoria incluirá diversas propuestas musicales, escénicas, deportivas, gastronómicas o culturales, concebidas en todos los casos con el medio ambiente y la sostenibilidad como elementos transversales.

Para llegar al mayor número de personas, los organizadores han puesto en marcha una acción promocional a través de una oferta de viaje que incluye poder disfrutar de todo el fin de semana a partir de 55 euros la noche en régimen de alojamiento y desayuno (www.vitoria-gasteiz.org/turismo). La organización cuenta con la colaboración de los principales eventos de la ciudad, como Azkena Rock Festival, Magial-

EL PRÓXIMO 15 DE DICIEMBRE SE CELEBRARÁ UNA GRAN FIESTA ‘GREEN’

dia, FesTVal, Festival de Jazz, así como de entidades referentes en el posicionamiento de la ciudad a lo largo de los años, como Baskonia y Alavés, Fundación Catedral Santa María o Gasteiz On, y de la gran mayoría de los medios de comunicación locales. Además, los patrocinadores y colaboradores de Green Capital, encabezados por Heineken, también se han implicado en la programación del año green.

PROGRAMA El programa de actividades se desarrollará durante toda la jornada del 15 de diciembre, aunque la actividad más intensa será entre las 6 de la tarde y las 2 de la mañana. Durante todo el día ciudadanos y turistas podrán disfrutar de diversas propuestas escénicas Made in Vitoria, como el espectáculo de danza y poesía Enredadas en el aire, de Marga Arroyo, Marina Ruiz y Elisa Rueda, que se desarrollará en la Muralla Medieval;

La Plaza de la Virgen Blanca, con la iluminación nocturna.

el concierto-espectáculo Rezikletas, de la mano de la agrupación vitoriana Turukutupá; o el estreno de la obra Cuento de Salburua, en el exterior de Ataria, en pleno Anillo Verde. Habrá también una representación importante de diferentes entidades de la ciudad, como la Escuela de Luis Aramburu, que ofrecerá música coral en diversos puntos de la ciudad, el conservatorio de Danza José Uruñuela, que colaborará con formaciones de baile en un espacio reservado para la danza urbana y contemporánea. Por su parte, el Museo de Ciencias Naturales y el Museo de Bellas Artes han programado talleres green en esa jornada, del mismo modo que el Museo Artium y el Bibat. Música en directo de la mano de las agrupaciones vitorianas de Hot Wok y Kunbalayé, ruta gastronómica propuesta por Gasteiz On, con numerosos locales hosteleros que ofrecerán pintxos y menús green durante esa jornada, y descuentos y horarios de apertura especiales en 60 comercios de la ciudad, son otras alternativas para disfrutar de la jornada. El arte también estará presente a pie de calle y sobre ruedas a través de La Exposición que se Recorre en Bici, que permitirá visitar hasta un total de 28 creaciones artísticas centradas en las bicicleta de un modo muy especial, sobre dos ruedas. Para los más pequeños se creará un espacio de juegos de la mano de Alavés y Baskonia en la Plaza de los Fueros, en horario de mañana. También están programadas visitas teatralizadas especiales para ese día, y por la tarde se procederá a la inauguración de la pista de hielo, que tendrá este año el verde como elemento protagonista de su acto de inauguración. Sin duda, se trata de una fiesta con absoluto protagonismo de grupos y entidades locales, pero que contará también con iniciativas foráneas como un innovador teatro en bicicleta que recorrerá el Parque de La Florida de la mano del grupo catalán Laitrum o el espectáculo Natura… principio y fin, a cargo del grupo Teatrapo, que hace una propuesta muy visual de acrobacias, teatro y danza en defensa del medio ambiente.

PRINCIPIOS BÁSICOS La Noche Verde se va a desarrollar partiendo de tres principios fundamentales, 8 de diciembre de 2012

El Ayuntamiento ha concebido acciones concretas en el ámbito ambiental, social y económico.

Durante 2012 Vitoria-Gasteiz se ha convertido en la European Green Capital.

como son reconocer la implicación de la ciudadanía con la sostenibilidad, reducir los costes del evento y abogar por la sensibilización. Con el fin de cumplir estos tres puntos de partida, el Ayuntamiento de VitoriaGasteiz ha concebido acciones concretas en el ámbito ambiental, social y económico. En cuanto a los aspectos ambien-

+ Info www.greencapital.vitoria-gasteiz.org

tales, pretende minimizar al máximo la contaminación acústica, reducir los residuos en los locales hosteleros implicados en la celebración y llevar a cabo medidas concretas medioambientales por parte de los participantes. En materia de consumo de energía, el Ayuntamiento viene desarrollando durante todo el año proyectos para reducir el gasto eléctrico. Concretamente, durante La Noche Verde se llevará cabo una acción simbólica que consistirá en el apagado de algunas de las luces navideñas de la ciudad durante un espacio de tiempo determinado. ONRUTAS ❘ 31

Urdaibai Una joya natural única en el País Vasco

Espectacular paisaje que deja ver al fondo la localidad de Bermeo y el Peñón de Ogoño.

LA COMARCA DE BUSTURIALDEA-URDAIBAI, EN PLENO CORAZÓN DE BIZKAIA, ES UN LUGAR PRIVILEGIADO QUE ESCONDE LA MAYOR DIVERSIDAD PAISAJÍSTICA Y ECOLÓGICA DE TODA LA COMUNIDAD AUTÓNOMA VASCA. DE AMBIENTE MARINERO Y RURAL, LOS 20 MUNICIPIOS QUE INTEGRAN BUSTURIALDEA TEJEN UN PAISAJE ESPECTACULAR DONDE LA CULTURA Y LA NATURALEZA CONVIVEN EN PERFECTA ARMONÍA. [TEXTO: AINHOA AGIRREGOIKOA] a Reserva de la Biosfera es su máximo exponente, representa el 10% de la superficie del territorio vizcaíno y fue declarada por la Unesco en 1984. Urdaibai ofrece al visitante infinidad de posibilidades para disfrutar. Tesoros culturales y patrimoniales, espacios naturales, espectaculares playas, bosques, excelencias culinarias de la tierra y del mar, deportes acuáticos… son opciones que están al alcance del turista en un abrir y cerrar de ojos. Conocer Busturialdea a través de sus caminos es uno de los privilegios que ofrece su amplia red de senderos, dando la posibilidad de descubrir y admirar sus recursos de primera mano. Para que todo el que quiera pueda optar por esta modalidad, la oferta de itinerarios se divide en pequeños y grandes recorridos. Uno de los senderos incluidos en el grupo de pequeños recorridos es el de Forua-Murueta, de nombre Los Misterios de la Marisma, al que le siguen

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otros muchos que permiten conocer la zona costera, como el de Ibarragelu-Elanxobe; el que va desde Bermeo hasta San Juan de Gaztelugatxe y otros donde las rutas trascurren por el interior de la comarca, como por ejemplo el sendero que va hasta el barrio Elexalde de Mendata, desde donde se puede observar una magnífica panorámica de toda la comarca. Núcleos urbanos como el de Ea o Mundaka, acercarse hasta el hermoso castillo de Arteaga, rememorar tiempos pasados a través de actividades económicas como las practicadas en los molinos y ferrerías, son otra manera de conocer la zona a través de su red de caminos. Entre los senderos de Gran Recorrido se encuen-

+ Info www.turismourdaibai.com

tran la Ruta del Vino y del Pescado, que enlaza con la comarca de Lea-Artibai y se prolonga hacia Araba; la denominada Vuelta a Urdaibai, que permite recorrer los límites de la Reserva de la Biosfera, y por último, el sendero conocido bajo el nombre de Vuelta a Bizkaia. Caben destacar también la Rutas BTT, habilitadas para la práctica de bicicleta. Existen once y están repartidas por los distintos municipios de la comarca. Se trata de una propuesta interesante para recorrer Busturialdea en toda su extensión.

DEPORTE Y CULTURA La práctica de deportes como el surf ha llevado el nombre de Urdaibai por todo el mundo, con una gran tradición en la zona, sobre todo en las playas de Laida y Laga, y muy especialmente en la barra de Mundaka, convirtiendo esta localidad en la meca de los surfistas internacionales por su mítica ola izquierda. La cultura cuenta también con numerosos ejemplos de patrimonio histórico y urbanístico a lo largo y ancho de la comarca. Sin duda, uno de sus grandes referentes son las Cuevas de Santimamiñe, importante yacimiento arqueológico único en Bizkaia, declarado Patrimonio de la Humanidad. Conocer todos sus entresijos y la forma de vida de

[R] los primitivos habitantes de la zona es posible gracias al programa de visitas guiadas. San Miguel de Ereñozar es otra de las muestras arqueológicas de máximo interés. Por su parte, el Bosque animado de Oma, sorprendente y curioso a la vez, muestra la obra única del artista Agustín Ibarrola, que combina el trabajo de los artistas del paleolítico con la moderna tendencia del land-art. El Peñón de San Juan de Gaztelugatxe es también visita obligada de turistas locales y extranjeros. Declarado biotopo protegido, su historia está envuelta en mitos y leyendas. Pero sin duda, el corazón de la comarca está en Gernika-Lumo, internacionalmente conocida como símbolo de la paz por el bombardeo que sufrió en 1937. Su Casa de Juntas y el Árbol de Gernika son dos lugares cargados de simbología para el pueblo vasco.

GASTRONOMÍA Y ENOTURISMO La excelencia de la cocina vasca es una de las características más preciadas de la comarca, algo que se pone de manifiesto

Bosque animado de Oma.

en los numerosos establecimientos de la zona. Sabores innovadores de la nueva cocina vasca conjugan a la percepción con las recetas más tradicionales, donde el mar y la tierra van unidas de la mano, poniendo ante el visitante las maravillas culinarias de esta zona. Pero dentro del apartado gastronómico cabe resaltar que Urdaibai es también tierra de txakoli, con una producción que alcanza reconocimiento internacional. Es posible descubrir sus excelentes cualidades de la mano de un experto en la visita a una de las bodegas de Busturialdea.

Detalle de las cuevas de Santimamiñe.

Arriba, Serge Blanco recibiendo un premio. A la derecha, varias vistas de su centro de talasoterapia.

Serge Blanco Un hombre de pasiones al frente de una talaso SERGE BLANCO ES UN HOMBRE DE PASIONES. EL RUGBY, POR SUPUESTO, ES UNA DE ELLAS. DEBUTÓ EN 1970 REPRESENTANDO A SU ÚNICO CLUB, EL BIARRITZ OLYMPIQUE. AHORA CELEBRA LOS VEINTE AÑOS DEL CENTRO DE TALASOTERAPIA QUE TIENE EN HENDAYA, UN EXQUISITO SPA CON TODAS LAS COMODIDADES Y TRATAMIENTOS. [TEXTO: R.O.N.] erge Blanco es un mito del deporte en su tierra: once años como internacional en la selección francesa de rugby, 93 partidos internacionales, 17 veces capitán y una actividad deportiva que le ha llevado por medio mundo. Durante muchos años fue presidente de la Ligue Nationale de Rugby, miembro del

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comité de selección de los Barbarians y miembro activo del Variété Club de Francia. Hoy en día sigue vibrando por y para el rugby en calidad de presidente del Biarritz Olympique, un club histórico. La historia del centro de talasoterapia que comanda (Thalasso Serge Blanco, 125 Boulevard de la Mer, Hendaya) comenzó en 1990 mientras jugaba en el Biarritz Olympique. Hablando con su fisiotera-

peuta de la época, Louis Michel Clus, ambos pensaron que sería una buena idea crear un centro de talasoterapia y que él, como jugador profesional, probara sus beneficios. Juntos decidieron en 1991 abrir un establecimiento frente a la playa de Hendaya. El centro atrae actualmente a una clientela amplia y ofrece todos los adelantos y comodidades que se exigen en un centro de estas características. Si hacer una escapada a Hendaya siempre es atractivo, por la belleza de la población y de sus playas, por la proximidad, por su gastronomía y por el excelente ambiente que se disfruta en cualquiera de sus rincones, acceder a este establecimiento es el complemento perfecto para redondear una escapada, bien de un solo día, bien de un fin de semana largo. El establecimiento pone a disposición de los clientes todo lo necesario para una estancia de relax y/o de puesta en forma. Médicos, hidroterapeutas, masajistas, dietistas, monitores y esteticistas para atender hasta 250 clientes al día. El centro ofrece, además, los más completos tratamientos en masaje, relajación, curas de agua, sesiones antiestrés, y en su amplia carta de servicios ofrece especialidades tales como aquagym, presoterapia, shiatsu, reflexología, osteopatía o pediluvios. El establecimiento, construido sobre

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18.000 metros cuadrados, tiene un importante spa marino con saunas, hammam, gimnasio, jacuzzi exterior y las piscinas de agua de mar templada sobre más de 320 metros cuadrados. Todas estas instalaciones están rodeadas por unos grandes ventanales con vistas al océano Atlántico y a los Pirineos. En 1998 el centro de talaso creció al dotarse con un nuevo hotel: el Hotel Ibaia (tres estrellas), situado a pocos metros del puerto deportivo de Hendaya, que aumentó la capacidad de alojamiento en 60 habitaciones más y 24 apartamentos. En 2002, Serge Blanco adquirió un hotel con encanto en Anglet, cerca de Biarritz, 8 de diciembre de 2012

el Relais y Chateau de Brindos, un edificio de magnífico estilo español morisco ubicado en uno de los mayores lagos privados de Francia. Partía con cuatro estrellas y en 2010 obtuvo la quinta. Veinte años después de su apertura, las instalaciones de Talaso Serge Blanco festejan la efeméride con una brillante renovación, un nuevo aspecto de las instalaciones, tanto del centro de talasoterapia

+ Info www.thalassoblanco.com/es/

como del hotel, sin olvidar el nuevo spa y el centro de belleza abierto al Atlántico. Rico, variado y mirando al futuro, el universo de Serge Blanco, un confeso admirador de su tierra, el País Vasco, no cesa de renovarse evolucionando hacia la modernidad. Para mayor comodidad, el hotel del Talaso ofrece 90 habitaciones, 11 suites y habitaciones con salón, balcón o terraza en todas ellas, wifi libre, vistas al mar o al puerto, restaurante, bodega sidrería, bar, boutique y piscina exterior. Y al estar integrado en el centro permite a los clientes pasearse por el mismo en albornoz y hacer un uso relajado de las instalaciones. ONRUTAS ❘ 35

Untzaga ofrece en invierno uno de los más bellos paisajes de la sierra Sálvada.

Sierra Sálvada Recorriendo el mirador de Untzaga DE TODOS LOS CAMINOS QUE PERMITEN ASOMARSE A LOS PRECIPICIOS Y CORTADOS DE LA SIERRA SÁLVADA, EL DE UNTZAGA ES PROBABLEMENTE UNO DE LOS MÁS SOLITARIOS, PESE A SER DE LOS MÁS CÓMODOS Y ESPECTACULARES. [TEXTO Y FOTOS: SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA] oco más que un paseo sin grandes desniveles permite irse deslizando; ante la mirada, toda la muralla que converge en el salto del Nervión. En esta sierra, Untzaga es sin duda la localidad más serrana de todas las que jalonan las inmediaciones de estas montañas, y también una de las más aisladas de cuantas alimentan sus ganados en la

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Sálvada, visitada siempre por el lobo y ahora de nuevo, cuando recupera sus hábitats de otro tiempo. Por eso los rebaños de Untzaga, como todos los de la sierra, llevan de compañeros a los perros mastines, que vigilan los ganados constantemente. El caminante no topará con el lobo, pero probablemente camine sobre los mismos senderos que él recorre en busca de alimento. El camino que buscamos se aproxima desde Untzaga al borde de la montaña, para acompañarlo hasta el lecho del Ner-

vión. Lo encontraremos cruzando los caseríos de Untzaga por cualquiera de sus dos calles hacia el sur, hasta alcanzar el límite de lo transitable en coche en una explanada que asoma hacia Delika. A partir de allí continuaremos a pie remontando muy leves desniveles en los pinares que bordean el extremo de la sierra. Avanzando desde Untzaga se cruzará una barrera metálica y enseguida aparece a la derecha la salida del portillo de Bagate, por el que un viejo camino remonta el desnivel de la sierra desde la aldea de

GUÍA PRÁCTICA Cómo llegar: Untzaga (Unza) es un pueblo alavés situado sobre los rebordes de la sierra Sálvada o Garobel. Si se llega desde Araba y Gasteiz se viajará por la A-68 hacia Bilbao, saliendo nada más pasar sobre Murgia hacia Orduña; pasados los desvíos de Izarra y Goiuri se encontrará otro a la izquierda que lleva en un par de kilómetros hasta Untzaga. Desde Bizkaia y el entorno de Bilbao se recorrerá el valle del Nervión hasta la ciudad de Orduña. Allí, por el costado izquierdo del casco urbano se tomará la ruta de Gasteiz que remonta el puerto de La Barrerilla. Rebasado el alto se continuará hacia Gasteiz para encontrar enseguida el cruce a Untzaga. El camino que desde allí avanza sobre la sierra Garobel permite asomarse sobre el salto del Nervión en menos de una hora. ● Qué visitar: Untzaga es una localidad de carácter rural cuyo principal patrimonio son los caseríos con características alavesas. En su templo, dedicado a San Fausto, se aprecian todavía algunos elementos de su origen románico, aunque está muy transformado. En la ruta hacia el puerto de La Barrerilla se encontrará la aldea de Delika, donde se pueden ver en el acceso al pueblo dos torres cúbicas, de edificación medieval. El templo, dedicado a Santa María, conserva elementos góticos en sus bóvedas de crucería, y su retablo principal es barroco, siendo el lateral del Evangelio renacentista con escenas de la Pasión en su ornamentación. Orduña tiene también escenario ideal para una visita histórica: recorrer su plaza, el casco viejo y las callejuelas que componían el antiguo casco medieval. ●

El balcón serrano lleva hasta el salto del Nervión en un espectáculo constante.

Delika. Allí, al comienzo de este camino, oculto entre las hayas puede verse el dolmen de Barrekorta. Una pista es el camino que ha de seguirse luego entre robles, ascendiendo moderadamente para abrirse paso hacia la sierra. Más allá el espacio se despeja, entre prados salpicados de brezales, en plena Sálvada, que tiene como promontorio más próximo el alto de Espila, también identificado como Bagate. Hacia el sur, la tierra es siempre llana, simplemente ondulada; hacia el norte el precipicio da vista al valle de 8 de diciembre de 2012

Arrastaria. Arriba basta encontrar el sendero que a uno más le guste, porque se puede caminar junto al precipicio –solo una alambrada pone un límite para no caer al abismo–, o se puede ir al interior, saltando campos. Bordeando acantilados se alcanzará el barranco excavado por el río Nervión, a poco más de un kilómetro de su nacimiento. Antes se habrá podido ver el gran salto que este río efectúa desde la altura y se habrán venido descubriendo todos sus perfiles.

El cauce del río, con frecuencia seco, puede cruzarse sin dificultad a menos que la avenida sea muy elevada, y remontar al otro lado hasta el mirador vertical de Arando. Si el río tiene caudal, la travesía es complicada, pero a cambio gozaremos del espectáculo de sus aguas descolgándose en el abismo, una de las más bellas imágenes de este río. El camino de Untzaga nos proporciona en todas las estaciones sensaciones vitales, pero si han llegado las nieves el recuerdo será imborrable. ONRUTAS ❘ 37

GASTRONOMIA

Mondeju beltza Historia viva de Ataun EL PASADO DÍA 9 SE CELEBRÓ EN ATAUN (GIPUZKOA), EN LOS BAJOS DEL AYUNTAMIENTO, EL CUARTO CONCURSO SOBRE MONDEJU. LO ORGANIZÓ LA SOCIEDAD GASTRONÓMICA Y CULTURAL JENTILBARATZA. A ESE CONCURSO SE PRESENTARON ELABORADORES DE MONDEJU BELTZA, DISTINTO DEL TXURI DE ZALDIBIA Y OTROS PUEBLOS DEL GOIERRI GUIPUZCOANO. [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO] ara el que no lo sepa, el mondeju es algo así como una morcilla de oveja, un alimento antiquísimo que solo se conserva ya en la zona del Goierri. Es el embutido, sin duda, más antiguo de Euskal Herria, y del mismo modo que hay gente que sigue creyendo en él y continúa elaborándolo, hay muchos a los que no les gusta por falta de hábito. Ya en el recetario de Ruperto de Nola (en pleno siglo XVI) encontramos referencias escritas al mondeju (a los dos) y a unas rebanadas de pan introducidas en el caldo de la cocción y que se sirven escurridas antes de la propia degustación de los mondeju zopak. Así se sigue comiendo en todo el Goierri. Hace unos días que le di a probar carne de oveja al crítico gastronómico de El País, José Carlos Capel, y no salía de su asombro. No se lo creía. Me rondaba esta idea desde hacía tiempo y por fin pude recordarle que siempre se dice que la carne de oveja es mala, pero yo sostengo que lo es... si la oveja es mala. Igual ha ocurrido con todo un tótem de la gastronomía actual en Euskadi: la chuleta de vaca. Hace no demasiado tiempo a las vacas se las retiraba por viejas, machacadas de tanto parto, y no se las cebaba como ahora. Su carne era entonces, lógicamente, incomible. ¿Cuándo hemos conseguido que la carne de una vaca sea buena? Pues cuando

38 ❘ GASTRONOMÍAON

es una vaca de leche que, tras unos partos, se retira, se ceba y se alimenta bien (con los costos que se derivan de todo ello). Por eso ahora sí tenemos una chuleta de vaca maravillosa, que tiene muy poco que ver con la que había hace años también aquí, donde tanto presumíamos de ella. Que en esta tierra se comía ternera, no olvidemos...

rehogan cada uno por separado, se mezclan añadiendo la sangre y, como cada cual tiene su propia receta, unos le ponen perejil, otros especias como el orégano, otros guindilla… La masa resultante se introduce en el intestino (también es una parte muy importante del mondeju) y se cuece durante aproximadamente una hora ata-

ESTE EMBUTIDO, UNA ESPECIE DE MORCILLA DE OVEJA, ES EL MÁS ANTIGUO DE TODA EUSKAL HERRIA Ahora pasa lo mismo con las ovejas. Actualmente no tienen valor y se retiran de viejas. Sin embargo, si tomamos una oveja machorra (de las que no preña) y la cebamos bien, probablemente tendremos la carne más elegante que podamos encontrar en Euskal Herria. Y ya sé que a alguno esto le sonará a novela o a chiste.

ASÍ SE HACE Digo lo mismo del mondeju, un embutido muy antiguo y sanísimo (tanto o más que la morcilla, sin duda). No hay más que ver sus ingredientes. Se pica el puerro –que siempre es local, en este caso de las huertas de Ataun–, alguien le mezcla un poquito de cebolla y se deja apoyado en un paño toda una noche. Se añade entonces la ganza salteada (la manteca de la oveja) y finísimamente picada. Tras orear la cebolla y el puerro (en una proporción muy superior a la cebolla) se

do en torno a una varilla, impidiendo que el intestino toque suelo. En este tiempo se va pinchando con una aguja para vigilar que quede perfectamente lleno. Amarrados en forma de sarta, se retiran entonces del puchero: tienen entre 20 y 25 centímetros de longitud y, en cuanto al grosor, depende del intestino empleado. El mondeju de Ataun es negro porque se elabora con sangre. La diferencia grande entre el mondeju beltza y el txuri es que en el beltza necesitamos sacrificar la oveja para obtener la sangre, mientras que el blanco se hace sin matanza, porque se compra el sebo en la carnicería. Si cambiáramos la sangre por el huevo en la receta, estaríamos ante el mondeju txuri de Zaldibia y otros pueblos como Lazkao, Ordizia, Beasain, Ormaiztegi o Zumárraga. Multitud de carniceros hacen mondejus y morcillas de verdura.

1- El puerro y la cebolla, ya picados.

2- Rehogando la verdura.

3- La sangre de la oveja, lista.

4- Manos hábiles haciendo la mezcla.

5- Metiendo el contenido en los intestinos.

6- Tras la cocción, mondejus en la ganbara.

EL CONCURSO El concurso de mondejus de Zaldibia, que se celebra el último domingo de octubre, nació en 1994. El de Ataun, del que hablábamos al principio, es la cuarta vez que se celebra (esperemos que le sigan muchas más ediciones) y en él se llevó el primer premio Pili Barandiaran. Tras ella, el segundo premio fue para Juanita Bikuña, mientras que el tercero recayó en el trío integrado por Jon Lasa, Marijose Baz-

8 de diciembre de 2012

tarrika y Nekane Aldasoro. El jurado lo integraron Milagros Iturrioz, Santos Aldasoro e Iker Markinez, que destacaron la alta calidad de los mondejus presentados. Deseamos a la Sociedad Jentilbaratza que siga luchando por el mondeju y que el concurso vaya cumpliendo años, sobre todo con el objetivo de no dejar perder el embutido más antiguo de Euskal Herria. Nos tenemos que dar cuenta de que el pastoreo ya llegó

a nuestras tierras hacia el año 2.500 a. C. No podemos olvidar el mondeju en sus dos versiones, aunque admito que yo estoy más acostumbrado a la mía (la negra). El secreto, como en todos los embutidos, está en la receta, pero también en los ingredientes. Ojalá la cifra del número de concursos siga creciendo años tras año, porque eso demostrará que el mondeju beltza sigue vivo, que es de lo que se trata.

ONGASTRONOMÍA ❘ 39

buen sabor

[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

Butroiko Txosna ESTAMOS ANTE UNA ESPECIE DE CERVECERA VIZCAÍNA QUE ABRIÓ SUS PUERTAS HACE 15 O 20 AÑOS, SEGÚN CUENTAN, PARA DAR TRABAJO A LAS MUJERES DEL PUEBLO. EL AÑO 2010 SE HICIERON CARGO DEL LUGAR AITOR GANBOA –DE GAMIZ–, Y UGUTZ E IÑAKI ROTAETXE, DE GATIKA, PARA MONTAR UN RESTAURANTE EN EL QUE EL LUJO ES LA PURA Y DURA SENCILLEZ. ESTÁ SITUADO A ORILLAS del río Butrón, y le separa un puente del castillo de Butrón. Aquí encontramos todo lo que tenga que ver algo con el cerdo. En los años 406-407, las fronteras romanas del río Rhin se desintegraron al no soportar la presión de los pueblos llamados bárbaros. El descontrol de aquella frontera supuso también el fin de la dominación

romana de Hispania. Ya en aquella época se hablaba de los consumos de cochino: en el Imperio Oriental el cerdo seguía siendo un animal apetecible y el preferido del estamento cortesano, que mostraba una predilección especial por el lechón y por las manos y las ubres de cerdo. En los banquetes se consumían cerdos y lechones asados rellenos de volatería (pollos y demás),

Aitor Ganboa e Iñaki Rotaetxe.

y el tocino y la grasa seguían estando presentes en las cocinas. Hablamos de una época en la que uno de los grandes hitos en este mundo de los ágapes lo marcó el emperador Constantino con el banquete organizado para celebrar el Concilio de Nicea, en el que por primera vez los comensales comieron… ¡sentados! Degustaron este tipo de platos de cochino. Aquello que fue un lujo hoy se ha convertido también en algo lujoso, sobre todo porque ya no existen tantos sitios en los que poder comer chorizo, morcilla, lomo, txintxortas, tocino entreverado… O todo ello junto en una cazuelita junto a un huevo frito: lo que en Bizkaia se ha llamado históricamente sarteneko. Acompañado además por el talo, nuestra tortita (que no es pan, porque no lleva levadura en su elaboración y no se hace en un horno, sino sobre la grasa en una chapa o incluso –¡tiempos!– sobre la vitrocerámica, que lo he visto yo) en la que la materia prima es lo esencial. Es éste el capítulo principal de esta casa: el maíz lo cultivan ellos, txakiñarto de seis filas, grano muy fino, durísimo (difícil de moler). Además de con las dificultades intrínsecas tienen que lidiar con las externas: con la sequía (este año no ha habido maíz). Pero aún se complican más: hacen el labasue, tuestan su maíz, hacen tres tostadas al año, y la llevan al molino de Luis Acillona. Acudir allí hoy es como ir a una especie de lugar santo. Luis cuenta que en Bizkaia había 800 molinos entre 1900 y 1940. Pero dentro del talo habrá que poner algo. Toda la carta de Butroiko Txosna se con-

la publicación Historias del Champagne. Maisons y vignerons Este es uno de esos libros sencillos donde todo lo que se cuenta es función. En blanco y negro (solo la portada tiene color), sin demasiadas fotos, pero impresionantemente bella es esta obra de Jordi Melendo, de quien presumo de ser amigo. Trabajó conmigo hace años en Viandar. Su caso es muy curioso: empezó con su primer libro cuando tenía apenas 15 años. Lo publicaría tres más tarde, con el título de Els nostres caves. Después llegaron El vino, un amigo o Un sueño en la Champagne. En 2011 ganó la final española del con40 ❘ GASTRONOMÍAON

curso Ambassador del Champagne. Jordi y yo compartimos además el mérito de haber sido nombrados caballeros de la Ordre des Coteaux de Champagne con sede en Reims. Firma el prefacio Philippe Pozzo di Borgo, que fue director de Champagne Pommery. En su texto asegura conocer la manera en que Jordi lleva años surcando el champán, buscando y descubriendo maisons y vignerons; lo reconoce un experto en el método champagnoise, logro adquirido merced a sus visitas a los distintos viñedos. Recientemente ha aparecido

su propia cuvée Jordi Melendo, producida por la casa Philippe Gonet. Pozzo di Borgo también nos cuenta que, en el bautizo de Jordi, su padre y su tío Pepito mojaron los labios del pequeño con vino espumoso. Fue una señal que ratificó una visita escolar, cuando Melendo tenía 12 años, a las cavas de Codorniú en Sant Sadurní d’Anoia. Desde entonces, su afición ha sido coleccionar etiquetas, comprar libros y todo lo que tuviera que ver con el champán. Su primer viaje a Champagne tuvo lugar en

vierte en una especie de paseo fascinado por lo que hay en el cochino, como el chorizo. Magnífico. Lo elabora el mismo Aitor junto a Unai Arruza (que también colabora con él en todo el tema del maíz): comenzaron hace once años, arrancan en noviembre y acaban en marzo. Solían hacerlo por encargo y atendiendo pedidos de particulares, hasta que oficializaron el negocio y ahora elaboran sobre todo chorizo. En él emplean carne de grandes cerdos y, sobre todo, apuestan por la introducción de pimientos choriceros: por cada animal emplean aproximadamente 900 pimientos abiertos (los dejan en agua durante un día) que mezclan con esa carne picada y 20 gramitos de sal. Así nace ese lujo asiático que es el chorizo de pimiento choricero. En mi opinión –no hay prueba comparativa, evidentemente– es el embutido más delicado de los que se producen en Euskadi, merced a la fineza de esos pimientos choriceros secados al aire. En Butroiko Txosna tienen el sarteneko y hay otro plato muy de casa, las alubias, elaboradas también por ellos. Completan la terna las manitas de cerdo en salsa vizcaína, muy finas. Con todo ello presentan una comida enormemente sencilla. Podemos optar igualmente por el bocadillo más viejo de Euskal Herria, es decir, el talo. En él tiene cabida el chorizo, pero también otros productos salados como el tocino, la txistorra o el propio queso. Tolera también el dulce, como plantar el chocolate en el talo recién hecho para conse-

1992, y de él suele recordar la sensación provocada por la imagen del castillo de Borsault a través de los cristales del coche, tras una capa de niebla. “¡Qué bonito!”, pensó. Siempre ha mantenido que, desde una perspectiva humana, la gente de Champagne es muy acogedora, algo que corroboro. Han sido capaces de elaborar grandes vinos en una zona con un clima muy difícil, cuando no adverso. Por si fuera poco, la Champagne es la única región vitivinícola que ha vivido dos guerras mundiales. Estos viajes han hecho conocer a Jordi la zona, y allí visitar una por una las grandes casas y a los pequeños vignerons. Dice que este libro es 8 de diciembre de 2012

‘Sarteneko’ con talo, un plato contundente.

guir que se derrita. Está delicioso. Como lo estaría (no sé si lo han pensado en Butroiko Txosna) un buen tazón de leche del día con trozos de talo: leche con sopas. Antiguamente se consumía incluso en zonas de Bizkaia el talo con el bacalao y las sardin zaharra. En Navarra, al bocadillo hecho con talo lo llamaban barrukuku. En esta alimentación hipercalórica existe también otra variante, que estructuró mis desayunos durante más de una década: el morokil, esa harina de maíz fina y tostada elaborada con leche. En lugar de utilizar la leche de aquella época, hoy en día para elaborar esta misma crema se puede emplear un buen caldo, de manera que se presenta un buen plato para el

BUTROIKO TXOSNA Barrio Butroi, 21 Gatika (Bizkaia) http://www.butroiko-txosna.com/ Tfnos.: 679212131 / 946151555 Sin puntuar

un homenaje a esa región. Habla siempre de maisons y de vignerons, pero también matiza que no en un sentido literal: una maison no es una casa, sino todo lo añadido por una solera, una familia, un savoir faire, un estilo. Y por vigneron no debemos entender viticultor, sino más bien un hombre que trabaja su propia viña, elabora su propio vino, reparte cajas en su furgoneta, dirige las fases de producción, etc. Llevan haciendo esto 300 años. En este librito podemos conocer de manera breve y concisa historias de grandísimas bodegas, como Billecart-Salmon, Bollinger, Salon, Delamotte, Louis Roederer, Dom Pérignon, Egly-

invierno: una crema de maíz. Según entramos en Butroi Txosna nos encontramos con una barra, y a la izquierda, una pequeña tienda en la que adquirir productos como esa harina de la que hemos hablado, también chorizos y verduras (pero en su momento, no ahora en invierno). Butroi Txosna es una tasca de banco corrido con una salamandra dando calor en invierno. La creación en este establecimiento está en su búsqueda en el tiempo y la memoria para hallar materia prima que haga justicia y sirva para recrear en casa ese recuerdo del que fue objeto de controversia. En su día dividió el mundo entre los que consideraban al cerdo un excelente proveedor de carne y los que lo veían como el transmisor de todos los males. Por poner otro ejemplo del lujo, Ignacio Doménech, que se movió en ambientes cortesanos –no en vano fue jefe de cocina del Duque del Infantado y de la Marquesa de Argüelles–, escribió en 1915 sobre la nueva cocina. Popularizó el arte culinario. Habló a fondo sobre la cocina cortesana y en ella aparecen muchas recetas de cochino.

Ouriet, Gosset, Krug, Pol Roger, Laurent-Perrier o Taittinger, entre tantas. A su vez, muchísimos champanes elaborados por vignerons con explotaciones pequeñas y muy desconocidas. Merece la pena este libro, que Jordi remata con datos en sobre el champagne. Son en total 33.568 hectáreas cultivadas. ONGASTRONOMÍA ❘ 41

BayonaSabores Un gran festival gastronómico 16 CANDIDATOS, UN GRAN ESPACIO DE 250M² DEDICADO A LA GASTRONOMÍA EQUIPADO CON UN VERDADERO ESTUDIO DE TELEVISIÓN CON OCHO PUESTOS DE TRABAJO. UN JURADO COMPUESTO POR GRANDES NOMBRES DE LA GASTRONOMÍA. 1.000 EUROS PARA EL GANADOR Y UN MONTÓN DE PREMIOS PARA TODOS. ES ‘BAYONNE SAVEURS’, UN GRAN FESTIVAL GASTRONÓMICO. [TEXTO: R.O.N.] ayonne Saveurs (Bayona Sabores) es un concurso gastronómico planteado a los aficionados como un concurso de televisión. En él, se celebrarán cuatro pruebas que se desarrollarán durante los cuatro primeros fines de semana de diciembre. Un total de 16 candidatos se enfrentarán sobre temas variados, resaltando todas las facetas de la gastronomía y del trabajo del chef (recetas obligatorias, creatividad, reconocimiento de productos, habilidad manual…). El jurado, compuesto por personalidades locales, profesionales, críticos e invitados de honor, juzgará sobre los cuatro criterios establecidos (pre-

Una vista general de Bayona.

El set de cocina ya montado para el concurso.

sentación, sabor, cocciones y creatividad). Entre las personalidades que desfilaran como miembros del jurado están André Beroff y Genevieve de Fontenay. La final tendrá lugar el domingo 23 de diciembre y el vencedor recibirá un premio de 1.000 euros. En paralelo al concurso principal, durante todo el mes se celebrarán otros concursos dedicados a entidades como peñas bayonesas, jugadores de rugby,

PROGRAMA COMPLETO Sábado, 01 de diciembre: De 11 h. a 13h. 1/8 de final del concurso Bayona Sabores. ● Domingo, 02 de diciembre: De 11 h. a 13h. 1/8 de final de Bayona Sabores. ● Lunes, 03 de diciembre: Demostraciones de los chefs. ● Martes, 04 de diciembre: Demostraciones de los chefs. ● Miércoles, 05 de diciembre: De 11 h. a 18 h. Día del cerdo con la Hermandad de jamón de Bayona y JeanPierre La Tupina Xiradakis-Burdeos. ● Jueves, 06 de diciembre: Cocina vegetariana. ● Viernes, 07 de diciembre: Cocinar a la plancha, con Alain Darroze. ● Sábado, 08 de diciembre: De 10 h. a 13 h. Cuartos de final de la competición Bayona Sabores. ● Domingo, 09 de diciembre: De 10 h. a 13 h. Cuartos de final de la competición Bayona Sabores. ● Lunes, 10 de diciembre: Pintxos con Vivien y Fabrice Durand Idiart. ● Martes, 11 de diciembre: Cofradía Vasca de Gastronomía. ● Miércoles, 12 de diciembre: Emisión France Bleu en vivo. ● Jueves, 13 de diciembre: Regímenes especiales. ● Viernes, 14 de diciembre: Chefs de Bayona. ● Sábado, 15 de diciembre: Demostraciones de Nathalie Nguyen. ● Domingo, 16 de diciembre: De 10 h. a 13 h. Semifinal del Concurso Bayona Sabores. ● Lunes, 17 de diciembre: Día Xingar & Chocolate. ● Martes, 18 de diciembre: Demostraciones de chefs. ● Miércoles, 19 de diciembre: Concurso Maestro. ● Jueves, 20 de diciembre: Cocina europea. ● Viernes, 21 de diciembre: Mundo Salchicha. ● Sábado, 22 de diciembre: Concurso de Peñas. ● Domingo, 23 de diciembre: De 10 h. a 13 h. Final Concurso Bayona Sabores. ● Lunes, 24 de diciembre: Demostraciones de los chefs. ●

toreros y también cargos electos. Bayonne Saveurs es la cita imprescindible del fin del año 2012. Este espacio efímero enteramente dedicado a la gastronomía será el lugar de encuentro entre sibaritas, chefs, críticos y periodistas gastronómicos. Sin olvidar a productores auténticos, que presentaran sus productos excepcionales para que sean degustados. Bayonne saveurs se conforma así

como un lugar de encuentro, de intercambio, de reparto y de buen ambiente, en el que también habrá una bodega donde poder probar los diferentes vinos y productos presentes. Numerosos cocineros locales y regionales se reunirán bajo de la carpa Bayonne saveurs para presentar las mejores recetas con exhibiciones que acabarán con una gran degustación. Estarán presentes Thierry Bamas, Vivien Durand, Sébastien Gros-Cabello, Philippe Lafargue, JP Marmouyet, JC Tellechea, Andrée Rosier, Eric Landais, Lionel Elissalde, así como los restauradores de París Sébastien Gravé, Julien Duboué, Eric Lautey… También está confirmada la presencia de Nathalie Nguyen, de Masterchef, y de David Fricaud, de Top Chef. Entre las jornadas temáticas habrá un día especial de pintxos animado por Vivien Durand y Fabrice Idiart; otro dedicado al cerdo en el que se podrá aprender a hacer paté, morcillas y salchichas en colaboración con la Cofradía del Jamón de Bayona; también se celebrará un día dedicado la cocina de diferentes países de Europa; otro a la cocina vegetariana, animado por Pilar Lopez, de Masterchef; otro sobre la cocina a la plancha, que contará con la presencia de Alain Darroze; y otro acerca de la Cofradía Vasca de Gastronomía, que propondrá recetas sobre el bacalao. El día 21 de diciembre tendrá lugar el primer Mundial de la Salchicha, en colaboración con Elisabeth de Merville, de la guía Guide des Gourmands. Quince variedades diferentes de salchichas de países variados y de distintas zonas de Francia se someterán al juicio de un jurado de profesionales. Desde las 7 de la tarde a las 12 de la noche el público podrá probar las diferentes salchichas participantes en una gran fiesta. En general, una excelente excusa para acercarse hasta la capital de Iparralde a disfrutar de un magnífico ambiente, que se suma a los muchos atractivos que Bayona tiene de por sí.

vinos con personalidad a pie de los pirineos

Somontano:vueltaalmundoenunacopa ecuerdo hace años un artículo que hablaba de aquellos licores de la jungla de Birmania, de misterios del lejano Oriente, de hierbas, raíces, frutas y hasta del mismísimo Marco Polo, que contaba historias de elixires alcohólicos tras su aventura que lo llevó de Venecia a la China. Allí conoció aquel lau-lau, hecho de arroz glutinoso, levadura y agua. También nos vamos a acordar de más lugares como Yemen o Etiopía, donde se vende una bebida estimulante. Pero todo es mucho más fácil: vamos a hacer un paseo sencillo a través de los vinos del mundo hablando de la cosecha blanca, de los vinos que vamos a catar en este artículo. Podría parecer que el Somontano cambió las coordenadas geográficas; parece que se hubiera trasladado a otras zonas de Europa buscando un equilibrio entre el color blanco y novedades traídas del continente mediante la introducción de variedades como la Gewürztraminer o la Chardonnay, permitiendo de este modo mejorar unos vinos que se salen (de manera enriquecedora) del panorama no tan variado en otras zonas. Lo mismo ocurre con la calidad de las variedades tintas. Encontramos verdaderas estrellas de color rojo, tanto en lo que respecta a variedades foráneas (aunque ya

ENATE CHARDONNAY 234 2012 Bodegas Enate. 100% Chardonnay. Grado alcohólico: 14% vol. Nariz perfumada, flores, rosas, notas cítricas, fruta blanca, hierbas aromáticas, pastelería. Boca golosa, especial, matices alicorados, puntas cítricas, ecos minerales, perfumes de tocador.

44 ❘ GASTRONOMÍAON

HACE POCOS DÍAS HABLABA CON UN AMIGO SOBRE LA POSIBILIDAD QUE OFRECEN LOS VINOS DEL SOMONTANO, CAPACES DE HACERTE DAR LA VUELTA AL MUNDO EN UNA COPA. Y VAYA QUE SI LO SON. [TEXTO: MIKEL ZEBERIO]

Ambiente de fiesta en la bodega Viñas del Vero alrededor de un vino de Somontano, un gran regalo para esta Navidad.

son casi como de casa) Merlot, Syrah, Cabernet-Sauvignon o incluso la propia Tempranillo, como a las variedades de casa. Con esta materia prima se están aplicando métodos de elaboración de diversos tipos: desde las largas maceraciones a las que no lo son tanto. Todos los vinos que catamos son de nombre conocido y, además, están hechos con arreglo al canon del criterio del propio

enólogo. Somontano tiene muchos vinos y más variados que nunca, lo cual es de agradecer. Especialmente en estas fechas cercanas a la Navidad –de este año sin demasiadas alegrías–. Hemos hecho una selección de los vinos que hemos probado, y los que constan están altos, tienen mucha finura. Destaca su diversidad. Son francamente buenos, algunos sobresalientes. Zorionak eta on egin.

OSCA GARNACHA BLANCA 2011 Bodegas Osca. 100% Garnacha Blanca. Grado alcohólico: 13% vol.

MINGUA GEWÜRZTRAMINER 2011 Bodegas Fábregas. 85% Gewürztraminer, Garnacha Blanca y Chardonnay. Grado alcohólico: 13% vol.

Color amarillo pajizo. Nariz intensa, compleja, sésamo tostado, frutos secos, hojas verdes, pomada. Boca corpórea, untuosa, toque medicinal, paraguayo y apuntes sápidos.

Color amarillo. Nariz aromática, perfumada, cítricos verdes, talco, fruta blanca, floralidad. Maduro en boca, cítricos asados, ceras, frescura y dulzor.

VIÑAS DEL VERO CLARIÓN 2010 Bodega Viñas del Vero. Selección mejores uvas blancas de la bodega. 14% vol. Amarillo brillante. Nariz con fruta blanca, pera de agua, perfumada, floralidad, frutos tropicales, amielados, hierbas aromáticas. Boca estructurada, notable, fruto de hueso, acidez alimonada, excelente textura.

LAUS FLOR DE MERLOT 2012 Bodegas Laus. 45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon y 15% Syrah. Grado alcohólico: 14%. Color rojo frambuesa. Nariz compleja, masa de pan, frutos rojos, especias, gominolas. Boca golosa, amable, untuosa, acidez refrescante, frescura y recuerdos de frutillos rojos.

ALDAHARA RASÉ 2010 Bodegas Aldahara. 100% Syrah.

LATASTE LALANNE 2009 Bodegas Lalanne. Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah y Pinot Noir. Grado alcohólico: 14% vol.

2020 VICIOUS 2009 Bodega Estada. 40 % Syrah, 20% Tempranillo, 20 % Garnacha y 20 % Cabernet. Grado alcohólico: 13,5% vol.

Granate cereza. Nariz, maderas aromáticas, fruta roja, fonditos balsámicos, mermelada de frutillos, boca amable, cremosa, bien proporcionada, franca, fresca, noble tanicidad.

Picota violáceo, nariz compleja e intensa, sensaciones de frutas silvestres, frutos negros, hojarasca. Boca elegante sabrosa, en retronasal se reproducen sensaciones olfativas.

ENATE MERLOT – MERLOT 2008 Bodega Enate. 100% Merlot. Grado alcohólico: 15% vol. Picota granate. Nariz, fruta en compota, cacao, especias, lácticos, tostados balsámicos, champiñón, pastelería, notas florales. Boca frutal, golosa, especiada, sabrosa, excelentes aromas en boca, postgusto aromático, balsámico.

PIRINEOS SELECCIÓN SYRAH – GARNACHA 2008 Bodega Pirineos. Syrah y Garnacha. Grado alcohólico: 13,5% vol. Color picota violáceo. Nariz fragante, vainilla, frutillo, repostería, compota, hierbas aromáticas. Boca elegante, larga, especiada, final complejo, frutos y exótico.

ANDRÉS MELER 2006 Bodegas Meler. 100% Cabernet Sauvignon. Grado alcohólico: 14% vol.

PIRINEOS SELECCIÓN MARBORÉ 2005 Bodega Pirineos. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Moristel y Parraleta. Grado alcohólico: 13,5% vol.

BLECUA 2005 Bodega Blecua. Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Garnacha. Grado alcohólico: 14,5% vol.

LUXURIA ROSADO Bodega Alodia. Garnacha y Cabernet Sauvignon. Grado alcohólico: 13,5% vol.

Color picota violáceo. Nariz, madera aromática, lácteos, bombón, bituminosas, caliza, fruto negro, cereza, arropes. Boca estructurada, compleja, textura sedosa, persistente.

Espumoso rosado color rubí teja. Nariz con aromas frutales finos, picota, pastelería, masa de pan, herbáceos, vinosidad. Boca, cuerpo vivo, acidez dulce, estructurado, cuerpo dulce.

Granate oscuro. Nariz, fruta, balsámicos, madera elegante, floralidad, fruta en sazón, prunas. Boca expresiva, franca aromática, equilibrada, acidez.

8 de diciembre de 2012

Cereza picota. Nariz con matices láctico, cremosos, tofe, fruta roja, herbáceos, madera dulce. Boca estructurada, untuosa, aromática, almendras tostadas.

Cereza picota. Nariz compleja, melosa, bayas, madera aromática, frutos asados, tostados minerales. Boca cremosa, aromática, frutas en compota, piel de fruta y torrefactos.

LAR DE BEROZ 2006 Bodega De Beroz. 50% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 10% Garnacha Tinta y 10% Parraleta. Grado alcohólico: 14% vol. Cereza picota. Nariz, aromas balsámicos, pastel al horno, grafito, infusiones, yeso, notas apimentadas. Boca estructurada, carnosa, aterciopelada, regusto floral.

ONGASTRONOMÍA ❘ 45

grandes chefs de la cocina andaluza

Joaquín Mota Hotel Restaurante Antonio (Zahara de los Atunes/Cádiz) PASO A PASO

Contramormo de atún de almadraba al horno INGREDIENTES

ELABORACIÓN

800 grs. de contramormo de atún ● 2 cebollas ● 4 dientes de ajo ● 300 grs. guisantes ● 1 vaso de Manzanilla Solear ● sal ● pimienta ● orégano y aceite de oliva virgen extra.

Cortar la cebolla y el ajo en juliana.

●

46 ❘ GASTRONOMÍAON

Rehogar hasta que tome color, incorporar los guisantes. Salpimentar el contramormo. Agregar la Manzanilla Solear y el orégano. 15 minutos en el horno. MONTAJE DEL PLATO: Con guarnición de patatas al vapor.

EL SECRETO DEL CHEF “Se hace en veinte minutos y es una receta muy fácil. El único secreto es el atún fresco de almadraba”.

8 de diciembre de 2012

ONGASTRONOMÍA ❘ 47

matarratos

48 ❘ PASATIEMPOSON

TELEVISION

De reojo

ALBERTO GUZMÁN blogs.noticiasdenavarra.com/dereojo

‘¿PERO ESTO QUÉ ESSS...?’ ¿Pero esto qué esss...?, interpela cada domingo el facha de Mauricio Colmenero a Machupichu (o Muchapicha) cuando alguna de sus hazañas se escapa a la comprensión de este bigotes de barrio. Y no es que Colmenero y servidor guardemos algún parecido físico o intelectual –más bien ninguno–, pero sí es cierto, debo confesar, que estos primeros días de diciembre he pronunciado en varias ocasiones su ¿Pero esto qué esss...? Especialmente cuando se suceden los anuncios de Navidad. Será porque vivimos tiempos escuetos, o porque la ausencia belenística de la mula y el buey causa estragos en la magia de la Natividad, pero lo cierto es que los spots de este año

JORGE JAVIER VÁZQUEZ

huyen de los tintes rojos, dorados y barrocos que tan-

Agitador y conciliador

to exigen estas fechas. Basta con analizar el anuncio de la Lotería de Navidad –mezcla futurista entre Los juegos del hambre y Los niños de maíz– para aventurar que lo ñoño, lo inocente y lo tradicional no lo van a explotar estas fiestas ni las provincianas burbujas de

CAROLINA GODAYOL: “LA HISTORIA NOS AYUDA A REFLEXIONAR”

LA ENTRAÑABLE GITANA ABERTZALE DE ‘VAYA SEMANITA’, DE PELÍCULA

PÁGINAS 52-53

PÁGINAS 54-55

Freixenet. En fin, amigos, solo nos quedan ya Antiú Xixona y el Vuelve a casa, vuelve de El Almendro.

ACTUALIDAD Jorge Javier Vázquez

“Belén Esteban es un personaje muy de verdad, no imposta” ACABA DE PUBLICAR UN LIBRO QUE ESTÁ TENIENDO UNA GRAN ACOGIDA POR PARTE DE LOS LECTORES, ‘LA VIDA IBA EN SERIO’, UNA AUTOBIOGRAFÍA NOVELADA. [TEXTO: R. LAKUNZA. FOTO: DAVID DE HARO] orge Javier Vázquez acaba de terminar la promoción de su primera novela, una novela que habla de él mismo, de su infancia, de su juventud en Badalona, de las relaciones con su padre, de su llegada a Madrid y de cómo cambió su vida cuando Rosa Villacastín le contrató para Extra Rosa. En su libro cuenta sus miedos por sentirse diferente a los demás niños y los desencuentros con un padre de costumbres rígidas que quería que su chaval fuera como los otros y jugara al fútbol, algo que no parecía gustar al protagonista de esta entrevista. Conduce de lunes a viernes Sálvame, los martes Hay una cosa que te quiero decir y los viernes Sálvame Deluxe. El trabajo, pues, es su vida.

“ “ “

¿Cómo se las arregla para escribir un libro y a la vez tener varios programas en la tele?

Porque a mí el trabajo no me asusta. No digo que no a ningún proyecto; primero me lo pienso y luego decido.

¿Era la televisión lo que más le gustaba de joven?

Yo lo que quería era trabajar y ganarme la vida como periodista. Comencé a escribir y en aquella época, cuando aún trabajaba en la revista Pronto, 50 ❘ TELEVISIÓNON

No digo no a la primera a un trabajo; lo pienso y decido” Hacer ‘Aquí hay tomate’ fue una experiencia muy intensa” Mi madre leyó el libro y me dijo que le parecía muy duro”

había muy poca televisión. De una manera casual fueron surgiendo un montón de trabajos, porque lo mío fue ir peldaño a peldaño. Fueron encadenándose trabajos hasta la primera vez que aparecí en televisión, que fue gracias Rosa Villacastín. Le hice una entrevista para Pronto, le gustó y me llamó.

Y ese fue el principio de su carrera televisiva. Mi carrera en televisión ha ido también pasito a pasito. Fui colaborador durante mucho tiempo de Ana Rosa y allí aprendí muchas cosas de la televisión.

¿No tenía ganas de arrancar usted solo? No, creo que en televisión tener más edad es bueno. No me siento identificado con la gente joven que presenta programas. No tuve nunca prisa.

Y llegó Aquí hay tomate. Que fue una experiencia muy intensa...

Desaparecida de la noche a la mañana. De la noche a la mañana no; estuvimos cinco años en antena, que es mucho tiempo. A veces parece que lo quitaron porque fracasó y no es así. Tuvo su audiencia y empezaba a dar muestras de desgaste, así que por parte de la cadena fue una buena decisión, pero ahora estamos en la cuarta temporada de Sálvame.

Alguno de sus tertulianos… Todos ellos son importantes y dan mucha vida al programa.

Belén Esteban, recién regresada, es un fenómeno. ¿Dón-

de está el secreto? Quizá en que es muy de verdad. Cuando un personaje dura tanto tiempo quizá es porque no imposta, porque no miente. Belén transmite, no es una piedra.

¿Cree que los espectadores se identifican con ella? No tienen que sentirse así. El espectador no tiene que sentirse identificado con la televisión, pero creo que lo que más valora es la verdad. Es igual que cuando vas a ver una función de teatro: lo que quieres es creértela.

¿Sálvame es su programa preferido? Lo de Sálvame ha sido un fenómeno. Tampoco nos damos cuenta ahora de lo que está significando. Estamos por la cuar-

Jorge Javier Vázquez ha publicado una autobiografía novelada: ‘La vida iba en serio’.

ta temporada, ocupando cuatro horas y veinte minutos todos los días. Es una salvajada y tiene unas buenas audiencias.

¿Dónde está el truco? En que dentro nos lo pasamos muy bien y eso se nota. Creo que también tiene mucho que ver la actual situación, porque la gente necesita evadirse.

¿Le queda mucho tiempo al programa? No lo sé, eso nunca se sabe. Sálvame desaparecerá o sufrirá un transformación fuerte cuando la crisis desaparezca, que desaparecerá algún día, espero.

¿Elige a algún tertuliano? Kiko Hernández me encanta. Cada vez me siento más próximo al eje del mal; estoy muy cerca de los Kikos y las Milas.

¿Y el resto? 8 de diciembre de 2012

Lydia Lozano te da momentos televisivos brutales, Karmele Marchante es la locura personalizada; pero el eje del mal te da otra visión. Plantéatelo de esta forma: si sales de noche, ¿con quién te irías? Con los

malos, ¿no?

Hablemos del libro, ¿lo ha leído alguien de su familia? Ha pasado por diversas etapas. Mi madre dice que le ha resultado muy duro leerlo.

Las relaciones con su padre…

PERSONAL Edad: 42 años (25 de julio de 1970). Lugar de nacimientos: Badalona (Barcelona). Trayectoria: Estudió Filología Hispánica. Él hubiera preferido hacer Periodismo, pero se encontró con la oposición paterna. Nunca ejerció la carrera que estudió, porque encontró trabajo en la revista Pronto y ese fue su trampolín hacia la televisión. Antena 3 fue su primera cadena y en ella trabajo con Rosa Villacastín y Ana Rosa Quintana. Saltó a Telecinco de la mano de María Teresa Campos. En 2003 nació su programa estrella, Aquí hay tomate, y tras su desaparición se incorporó a Sálvame. Ha presentado también Supervivientes y Acorralados. Ha escrito su primera novela, una autobiografía titulada La vida iba en serio.

Murió hace diecisiete años, en una época en la que nos estábamos acercando. Dejó de ser ese hombre austero y estricto y ya no controlaba mi vida. Estaba muy orgulloso de que me fuera bien en Madrid. Hice un viaje a Roma con mis padres, vino a verme a Madrid... y de un día para otro un tumor se lo llevó por delante.

¿Cómo vive la fama? Te cambia la vida, y lo que tienes que conseguir es que ese cambio sea el menor posible. Hay que protegerse. Antes vivía en pleno centro de Madrid, en plena Puerta del Sol. Ahora me he ido a vivir fuera. Necesitaba tranquilidad y no pensar en que me tenía que hacer cientos de fotos cada vez que iba a comprar el pan. ONTELEVISIÓN ❘ 51

Carolina Godayol

“La historia no es pasado; se hace hoy” EL CANAL HISTORIA ACABA DE ESTRENAR UNA AMBICIOSA SERIE, ‘LA HUMANIDAD’. DOCE HORAS, UNA POR CAPÍTULO, CONDENSAN LA EVOLUCIÓN DE LA RAZA HUMANA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] a r o l i n a Godayol es la directora de los canales Historia, Bio y Crimen & Investigación. Se declara una apasionada de la historia y le gusta que se relacionen los acontecimientos evolutivos provocados por la raza humana. Con ella hemos hablado sobre el nuevo serial La humanidad.

“

¿Sigue teniendo audiencia en tiempos de crisis un canal temático de pago como es Canal Historia?

Claro. Nosotros no hemos parado de crecer y en el tercer trimestre de este año hemos marcado índices de audiencia que para nosotros son totalmente desconocidos. Estamos cerrando el año con una media del 2% de audiencia, y ese es un dato que no está nada mal en un canal temático y de pago. Una buena media.

¿Es un canal exclusivo para un público determinado? No, es un canal para todo el mundo. La realidad es que Canal Historia es mucho más que un canal para estudiar la Edad Media o cualquier otra época. Es un canal lleno de entretenimiento, de aventuras y de acción.

Pues presentado de esa forma parece un canal de cine. Es que Historia no es un canal para mirar el pasado en blan52 ❘ TELEVISIÓNON

Historia no es un canal para mirar en blanco y negro” PERSONAL

Edad: 44 años. Lugar de nacimiento: Caracas, Venezuela. Vive en Madrid desde hace veinte años. Trayectoria: Es licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad de Caracas. Llegó a Madrid en 1991 para hacer el doctorado y los dos años de estancia previstos en principio se han convertido en dos décadas. Tiene un extenso recorrido en el mundo audiovisual. Durante varios años fue directora de NBC en España y Portugal. Desde hace año y medio afronta un nuevo reto en su carrera: es directora de los canales de pago Bio, Historia y Crimen & Investigación. Se declara una apasionada de la historia.

co y negro; es un canal que evoluciona continuamente. No podemos ni vivir como vivimos, ni vivir en las sociedades en las que vivimos, si no sabemos de dónde venimos y no hacemos un proceso de aprendizaje que nos lleve a entender dónde estamos. Y que además nos permita ver alguna salida del lugar en donde nos encontramos para poder solucionar los problemas que tenemos.

En ocasiones pensamos que la historia es un tema solo de académicos.

desde el Canal Historia es explicar lo que somos, de dónde venimos y qué estamos haciendo ahora. Es un ejercicio muy agradable y muy entretenido.

¿Cree que a los jóvenes les interesa la historia? Muchísimo. De hecho, con las formas que tienen de comunicarse ya están haciendo ellos un poco de historia. Cómo ven ellos su mundo cotidiano es realmente interesante. La historia es una aventura, y a los jóvenes lo que más les interesa es la aventura.

En el canal que usted dirige se ha estrenado uno de los proyectos más potentes de los últimos tiempos, La humanidad. ¿Qué aporta esta serie a lo que ya sabemos?

¿Y se ha explicado mal?

Aporta un análisis muy diferente a todos los que se han hecho y conocimientos que no tienen nada que ver con explicar la Edad Media, por ejemplo. La serie tiene que ver con cómo cada uno de los acontecimientos del pasado, cada uno de los descubrimientos o cada uno de los pensamientos de una época, han influido en otra época y en distintas partes del mundo, y todo para que lleguemos a este 2012 siendo como somos.

No. Se ha explicado de la mejor manera que se ha podido explicar en su momento con los métodos académicos que existían.

Esta serie condensa en doce horas la historia de la raza humana, ¿es posible hacerlo de una forma tan limitada?

El relato histórico es muy reciente...

Es posible, porque no se ha hecho por periodos, sino por un proceso evolutivo. Que una persona descubriera al tirar una semilla a la tierra y regarla que se creaba un cultivo y que de esa forma se domesticaba la agricultura es algo apasionante. En ese momento hay un proceso que cambió el mundo. Es una invención y seguimos viviendo de ese descubrimiento. Seguimos viviendo del pasado, y este

La historia es un tema que nos afecta a todos y que tiene miles de dimensiones. Salimos a la calle y estamos rodeados de hechos históricos que nos llevan al pasado. Vivimos junto a edificios que si hablaran narrarían un montón de hechos históricos. La historia no se hizo en el pasado, la historia se está haciendo hoy en día.

Sí, pero siempre ha habido por parte del hombre la idea de transmitir lo que estaba pasando, de que el pasado dejara huella y se pudiera ver en el futuro…

¿Más interpretación que datos concretos? La transmisión de conocimientos ha sido la fuente histórica permanente. En la actualidad, lo que tratamos

ejemplo se puede aplicar a otras muchas realidades: el fuego, el hierro, el bronce...

No podemos cambiar la historia, pero sí modificar el presente y diseñar otro futuro. ¿Sirve la historia para eliminar aspectos negativos que nos condicionan? Sirve para que la gente piense. Nuestro papel no es cambiar el mundo, sino que la gente piense. Al mostrar una realidad que no nos es cerca-

“ “

A los jóvenes les gusta la historia porque es aventura”

Estudiar el pasado sirve para que la gente piense” na invitamos a la gente a hacer un proceso de reflexión.

Esta crisis económica que vivimos es un momento histórico que no se puede comparar con otros, como pudo ser en su momento la crisis de los tulipanes.

Carolina Godayol, directora del Canal Historia.

8 de diciembre de 2012

Pero hay unas similitudes con la crisis de los tulipanes, con la del 29, incluso con la de finales de los 80. Pero no es igual a ninguna de ellas. Hay que aprender de esta crisis muchas cosas: los valores que nos invitan a pensar en el esfuerzo, a reflexionar sobre una etapa de bienestar que a lo mejor es ficticia… ONTELEVISIÓN ❘ 53

Nekane Amaya

La gitana abertzale de ‘Vaya semanita’ ahora es de película NEKANE AMAYA, LA GITANA ABERTZALE DE ‘VAYA SEMANITA’, Y SU FAMILIA, YA TIENEN CASA. LES ACABA DE TOCAR EN EL SORTEO DE UNAS VPO UNA CASA EN EL BARRIO BILBAÍNO DE MIRIBILLLA. AHÍ EMPIEZA LA PELÍCULA QUE TAN ENTRAÑABLE PERSONAJE PROTAGONIZA. [TEXTO: ROSANA LAKUNTZA] ekane Amaya y su familia de vendedores ambulantes dejan la chabola para trasladarse a un nuevo piso en una zona residencial. Ya han visto donde instalar el negocio: el portal de su casa será el lugar idóneo para montar su tenderete de bragas, calzoncillos y calcetines. Así arranca la película sobre este personaje nacido de Vaya semanita y que en los sketches que emite ETB-2 se ha ganado el corazón de los espectadores. La aceptación de Nekane Amaya por parte de la audiencia de ETB ha sido tal que la cadena ha encargado a la productora Pausoka una TV movie sobre este personaje y su familia. Aunque muchos ven la posibilidad de una serie de humor, los responsables de Euskal Telebista han optado por una solución más modesta y económicamente más ajustada a los presupuestos: “El personaje tiene mucha potencia y puede que si todo funciona bien, al final se convierta en serie, pero de momento lo que hemos empezado a grabar es una película de una hora de duración”, ha

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señalado a esta revista Javier García de Vicuña, director de Vaya Semanita y de Nekane, la gitana abertzale. Este personaje, interpretado por la actriz Maribel Salas, nació en marzo de este año y desde el minuto uno conquistó a muchos espectadores, que vieron en sus contradicciones a un ser entrañable. Nekane Amaya tiene dos dioses: Camarón de la Isla y Sabino Arana. Es una vendedora ambulante

UN GRAN CAMBIO: AL CLAN LE TOCA UNA VPO EN UN BARRIO RESIDENCIAL DE BILBAO

que mezcla a su manera el castellano y el euskera provocando situaciones muy divertidas. Quizá por ello, los vecinos del barrio de Miribillla alucinarán cuando vean aparecer al clan de los Amaya con su cabra Marijaia. Javier García de Vicuña cuenta las dudas que tuvieron desde el departamento de guión cuando surgió la posibilidad de crear el personaje de Nekane Amaya: “Nos gustaba, pero por una parte nos parecía un tema delicado. Tuvimos muchas dudas, pero al final decidimos seguir adelante con él. Cuando vimos a Maribel Salas en la primera grabación supimos que teníamos algo grande entre manos”, señala el director. “La película comienza cuando a ella y su familia les toca una VPO, lo que les supone estar como pez fuera del agua, porque sus costumbres muy pronto chocarán con las de los vecinos. El entorno tiene que lidiar con esta gente, que por un lado te gana el corazón porque son de verdad, extrovertidos y les coges cariño, pero que por otro muestran unas particularidades muy singulares”, comenta García de Vicuña, quien no tiene ninguna duda

La familia al completo, que ahora tiene piso e

Con la cabra ‘Marijaia’.

RODANDO EN HERNANI A escasas fechas, una de las grabaciones se realizó en el mercadillo del jueves de Hernani: “La gente se nos acercaba y cuando montamos nuestro puesto éramos como unos miembros más del mercadillo. De hecho, como anécdota, puedo comentar que incluso tuvimos una discusión real con los vendedores de al lado y nos dijeron que estábamos ocupando su sitio… Como se puede ver, todo es casi real. Animamos el mercadillo con la grabación y los Amaya parecían hasta reales dentro del conjunto de puestos”, relata García de Vicuña. La película terminará de rodarse este mes de diciembre y después de la posproducción se estrenará en ETB-2, pero eso será ya en 2013. Se han utilizado como escenarios los platós de Euskal Telebista en Miramón y el mercadillo de Hernani.

en Bilbao.

de que el personaje parece diseñado ex profeso para Maribel Salas: “Siempre que los personajes han trascendido, siempre que hemos dado con alguno, ha sido por una gran idea de guión y por un actor o actriz que ha sabido dar a esa idea su toque personal para que ese personaje traspase la pantalla. Hay veces que funciona y otras no. En este caso, no hay dudas: Maribel le ha dado una vida que atrapa a cualquiera. Está graciosísima. Y tengo que reconocer también que los guiones tienen mucho talento”. García de Vicuña pone el acento en la contradicción de ser gitana y abertzale, lo que le da un particular toque al personaje. Pero Nekane Amaya no es un personaje que solo funcione en televisión; también 8 de diciembre de 2012

circula por la red con mucho éxito. Sus sketches saltan rápidamente a Youtube y han conseguido un gran número de adeptos. Es algo que también ocurre con el resto de historias que se cuentan en Vaya semanita. Hace quince días, un especial de este espacio batió récords de audiencia con un 17,9% de share. El equipo de dirección y guión, y también la cadena, quieren ver cómo se desarrolla Nekane Amaya en un formato más largo: “Sabemos que como sketches dentro del programa encaja de maravilla, pero queremos probar si tiene entidad y cuerpo para aguantar un minutaje más largo”, señalan. “Por ejemplo, cuando hicimos Euskolegas sabíamos que aguantaba, porque estaba más fogueada en televisión”. ONTELEVISIÓN ❘ 55

dvd

[TEXTOS: CARLOS MARCOS]

El Club de los Cinco

Mad men

Edición Universal 100 aniversario

Quinta temporada La tan denostada publicidad tiene en esta serie un digno reconocimiento y un fiel retrato de la América machista de la década de los sesenta. En un panorama audiovisual donde se imponen las series a ritmo de videoclip, las tramas de Sterling Cooper Advertising son una de las mejores propuestas para reconciliarse con la televisión (y la publicidad), además de una digna ganadora del Globo de Oro a la mejor serie dramática. Cuatro discos.

Universal repasa algunas de sus mejores películas con motivo de sus 100 primeros años de vida. Y entre la selección han elegido este título de 1985 que más de uno puede confundir con la típica peli gamberra de estudiantes. Parte de un argumento que pone al descubierto los prejuicios sobre un grupo de adolescentes que comparten castigo una mañana de sábado en la biblioteca del instituto. Para ver antes de los 20.

Blade Runner

Aída

Edición 30 aniversario

Octava temporada

Nueva edición de aniversario (la anterior fue con motivo de sus 25 años) de este clásico futurista de Ridley Scott fechado en un hoy no tan lejano año 2019 y con Harrison Ford como protagonista. Esta edición, formada por 4 discos (tres bluray y un dvd), incluye un nuevo montaje a cargo del director, con nuevas escenas y renovados efectos especiales, además de las tres versiones anteriores de la película remasterizadas.

Maltratada por sus interrupciones, repeticiones a destiempo o por los abusos a la hora de utilizarla para frenar los estrenos de la competencia (las quejas de sus actores son ya célebres), lo cierto es que cuenta con seguidores a prueba de bombas. A su favor juegan sus bajas pretensiones, su humor básico y sus personajes repetitivos que ayudan a que, incluso tras la marcha de su protagonista principal, todo siga igual. Cuatro discos.

Para PS3

en corto con... LORETO MAULEÓN / ‘EL SECRETO DE PUENTE VIEJO’

“Yo solo me casaría por amor” ¿Viviría un triángulo amoroso como el de su personaje? Es una situación complicada, ¡qué pereza! Y si te enamoras diez veces al día, pues tampoco es algo serio. Tiene que merecer la pena.

¿Qué haría por amor? Haría cosas, pero no sé cuáles. Haría locuras.

¿Cree que María puede enamorarse de Fernando? Sí, claro, claro que se puede enamorar, ¿por qué no?

María se casará sin estar enamorada. ¿Lo haría

56 ❘ TELEVISIÓNON

usted? Yo solo me casaría por amor, pero no está en mis planes, al menos de momento.

¿Y cuál su visión del matrimonio? Creo que mi amor por alguien no va a aumentar porque me case con ese alguien. No le doy tanta importancia al matrimonio como otras personas. Es algo que a mí no me hace tanta ilusión como a otras, aunque imagino que si me lo piden y estoy enamorada…

Wonderbook, el libro de los hechizos

¿Se lo tendrían que pedir o lo haría usted? No lo sé, es que sinceramente creo que no me voy a casar. Hombre, si me piden que me case lo haría si a mi pareja le hace mucha ilusión, aunque no fuera la meta de mi vida.

¿Añora su tierra? Echo de menos Donostia. No voy a tan a menudo como me gustaría porque está un poco mal comunicado con Madrid, pero cuando lo hago es como un retiro. Voy a desconectar.

Interesante propuesta presentada con forma de libro, en un juego desarrollado en colaboración con J.K. Rowling, creadora de Harry Potter, donde el jugador, capítulo a capítulo, con ayuda de la llamada realidad aumentada, podrá leer, divertirse y practicar más de 20 hechizos mientras aprende valiosas lecciones como si fuera un estudiante más de la escuela de magia de Hogwarts. Necesita el periférico PlayMove y la cam PlayEye.

NOTICIAS Beyoncé dirige un documental sobre su vida QUIERE SER ELLA MISMA QUIEN CUENTE SU HISTORIA EN TELEVISIÓN Y PREPARA UN DOCUMENTAL QUE SE EMITIRÁ EL 16 DE FEBRERO. a estrella del pop Beyoncé se pondrá detrás de las cámaras para dirigir un documental sobre su vida personal y profesional, según ha informado el canal de cable estadounidense HBO. La película para la televisión mostrará la vida de la cantante –ganadora de varios premios Grammy– en los estudios de grabación, preparándose para sus actuaciones en directo y dirigiendo su productora de televisión y música. El documental, que todavía no tiene título, se estrenará el 16 de febrero. “Todo el mundo conoce la música de Beyoncé, pero

pocos conocen a la persona”, ha dicho el presidente de programación de HBO, Michael Lombardo, en un comunicado. “Junto con las secuencias electrizantes de Beyoncé en el escenario, el documental va a ir más allá del glamour para desvelar a una mujer vibrante, vulnerable e inolvidable”. El documental también recogerá momentos de la vida de la familia de la artista en secuencias capturadas por la propia Beyoncé. Beyoncé, de 31 años, está casada con el artista de hip hop Jay-Z. La estrella del pop tendrá una destacada actuación en el descanso de la Super Bowl, que se celebrará el 3 de febrero en Nueva Orleans.

Bigas Luna, Freixenet y lo que marca la crisis El anuncio de Freixenet dirigido por Bigas Luna se ha realizado con protagonistas anónimos seleccionados en un concurso de Youtube y cada uno ha cobrado 3.000 euros. Quedan atrás los tiempos en los que famosos internacionales brindaban por un nuevo año con cava Freixenet. La crisis impone otras fórmulas, incluso en la publicidad. 8 de diciembre de 2012

Beyoncé mostrará su vida privada en un documental.

Finalmente, ‘Guasap!’ se cae de los proyectos de Cuatro

Bigas Luna.

Después de mil ensayos, mil pilotos y mil cambios cada día, Mediaset ha decidido cancelar la gran apuesta de entretenimiento para la franja de access prime time de Cuatro, Guasap! La cadena se encuentra en proceso de negociación con Dani Martínez para contar con él para futuros proyectos. Cuatro se ha centrado, con la preparación de sus últimos proyectos, en hacer una tarde más informativa y menos frívola.

Dani Martínez.

ONTELEVISIÓN ❘ 57

‘Gran hermano’ regresará en febrero

Jordi Évole es el presentador y director de ‘Salvados’.

Apoyo en la red a ‘Salvados’ Las quejas empresariales expresadas tras la emisión del reportaje Oligopoly han promovido una campaña de apoyo en la red a Salvados, pidiendo a José Manuel Lara, presidente del Grupo Planeta, que siga emitiéndose sin ningún

problema. En la citada entrega, emitida el 18 de noviembre, Jordi Évole destapaba algunas prácticas de las empresas dedicadas a la energía y cómo estas repercutían en los precios que pagan finalmente los consumidores. La patronal eléctrica decidió entonces remitir una queja al presidente de Planeta pidiendo una compensación por el, a su juicio, mal trato recibido en Salvados.

Después de algunos meses de rumores, Telecinco ya ha decidido cuál será su reality estrella para el primer trimestre del año: el más veterano de todos, Gran hermano. El concurso, que alcanzará así su decimocuarta edición, se estrenará en febrero. De hecho, la cadena empezará en breve a emitir promociones anunciando los castings para elegir a los concursantes del que será Gran Hermano 14. Durante la anterior edición, la bautizada 12+1 para evitar supersticiones, hasta 70.600 personas participaron en la primera etapa del proceso de selección. Estos datos convirtieron al casting en el mayor de las últimas cinco entregas del concurso.

Mercedes Milá.

Miguel Ángel Silvestre regresa a Telecinco El actor Miguel Ángel Silvestre, que encarnó a El Duque en Sin tetas no hay paraíso, regresará a la televisión, también de la mano de Telecinco, para protagonizar una nueva miniserie en la que dará vida a un joven impulsivo que sueña con convertirse en boxeador. La cadena de Mediaset explica que esta ficción contará la historia de “personajes apasionados que viven la vida intensamente, se enamoran y se arriesgan”, y que recorrerá dos décadas de la historia de España desde la perspectiva de dos hermanos y de la mujer de la que ambos están enamorados. La industrialización, el auge de los sindicatos y la cultura de los años 80 son algunos de los 58 ❘ TELEVISIÓNON

acontecimientos que recreará este relato de amor, pasión, amistad y traición. Esta previsto que la serie tenga seis capítulos y el rodaje dará comienzo a principios del año que viene. Por cuarta vez en su carrera artística, Miguel Ángel Silvestre –premio Ondas al Mejor Actor de Televisión en 2008– se pondrá a las órdenes de Salvador Calvo. La miniserie, explica la cadena privada, cuenta además en el guión con Antonio Hernández Centeno y Carmen Pombero (guionistas de Mi gitana, Paquirri, La Duquesa I y II) y con Adela Gutiérrez (Hospital Central). Telecinco presenta así un equipo de plenas garantías.

Miguel Ángel Silvestre se convertirá en boxeador en un nueva serie.

Marta Nieto se ha incorporado a ‘Cuéntame’ LA ACTRIZ MARTA NIETO HA FICHADO POR ‘CUÉNTAME CÓMO PASÓ’, LONGEVA FICCIÓN DE TVE PROTAGONIZADA POR IMANOL ARIAS Y ANA DUATO. a serie comenzó en junio el rodaje de su decimocuarta temporada, y Marta Nieto, la actriz murciana que protagonizó la serie Karabudjan junto a Hugo Silva, se ha incorporado al reparto de la exitosa ficción producida por el Grupo Ganga con un personaje que está muy relacionado con Mercedes Alcántara, papel interpretado por Ana Duato. La joven actriz también ha trabajado en las ficciones Los hombres de Paco, Hospital Central, Hermanos y detectives

y Motivos personales, entre otras muchas producciones. Televisión Española preestrenó en el Festival de San Sebastián, en el Teatro Victoria Eugenia, Larga noche de transistores y teléfonos, título del primer capítulo de la nueva andadura de la familia Alcántara, con la presencia de su director, Ignacio Corrales, y sus principales protagonistas. Esta entrega de la ficción sumergirá al espectador en el día 23 de febrero de 1981, para narrar lo que sucedió esa terrible jornada a través de la mirada de la popular familia y de las imágenes de archivo de la cadena pública.

Marta Nieto ha participado en numerosas series de televisión

‘Isabel’ y ‘Águila Roja’ seguirán Aunque durante unos meses la producción de series propias había quedado en suspenso, finalmente TVE continúa con su apuesta. Así, ha aprobado la producción de la segunda temporada de Isabel, la serie que recrea la vida de la reina Isabel la Católica, y también se ha aprobado una nueva temporada de Águila Roja. Según fuentes de la cadena, la corporación RTVE ha renegociado el contrato con la productora de Águila Roja y ha conseguido un ahorro importante del coste, de alrededor del 16%. Igualmente, se ha negociado el coste de 8 de diciembre de 2012

Andreu Buenafuente.

Algunos de los protagonistas de ‘Isabel’.

la segunda temporada de Isabel, aunque en este caso, en porcentaje, el ahorro ha sido menor. A estas dos series hay que

sumar Gran Reserva, que al parecer también continuará con algunos capítulos que permitirán seguir desarrollando las tramas.

Buenafuente no se considera “un tipo caro” Andreu Buenafuente, que acaba de ser padre, se queja porque no tiene trabajo y se muestra indignado: “Ahora te dan la excusa de que no hay dinero, y yo tampoco soy un tipo caro”. ONTELEVISIÓN ❘ 59

DOMINGO

‘Cuarto milenio’ y la aparición de ‘El Seco’

El programa se desplaza a un pueblo de la provincia de Zaragoza para recoger diversos testimonios de personas que aseguran haber visto a El Seco, un extraño ser de otro tiempo cuya aparición es interpretada como aviso de una desgracia próxima. Cuatro, 23:45 h.

TVE-1 06:00 Noticias 24h 11:00 Comando actualidad 12:10 Lo que hay que ver 12:40 La máquina tierra 13:30 Cocina con Sergio 14:00 Solo moda en la 1 Magacín. 14:30 Corazón 15:00 Telediario 1 15:55 El tiempo 16:00 Sesión de tarde 17:25 Sesión de tarde 18:50 Baloncesto - liga ACB 21:00 Telediario 2

22:05 22:15 24:00 01:45

El tiempo La película de la semana Especial cine TVE es música

ETB-1 07:35 08:05 08:20 08:50 09:45 09:50 10:00 10:30 11:00 12:00 14:30 14:55 15:10 15:30 16:00 17:00 19:30 20:30 20:40 21:30 21:45 23:00 23:30 00:25 00:55 01:15 01:45

La 2 07:30 08:00 08:45 09:15 09:30 09:45 10:00 10:25 10:30 11:30 12:00 12:30 13:00 14:00 14:30 15:05 15:35 16:20 17:15 17:20 19:00 20:00 20:30 21:00 21:30 22:00 23:00 23:50 00:50

Uned Los conciertos de la 2 Programación Shalom Islam hoy Buenas noticias tv Ultimas preguntas Testimonio El día del Señor Pueblo de Dios Babel en TVE Los oficios de la cultura Programación El escarabajo verde El exportador La fábrica de ideas Saber y ganar Grandes documentales Biodiario Docufilia Un mundo mejor Capacitados Miradas 2 Pagina 2 Redes 2.0 Documentos tv Armagedón animal Mitos y leyendas Metrópolis

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Bizirik Bizi berria Teknopolis Dragoiaren etxea Egi bidean In english please Iparraldearen orena igandea Zu kirolari Meza santua Saskibaloia Gaur egun Eguraldia Ibil2d Sustraia Herri Kirolak Etb Kantxa Gol Festa Gaur egun Gol Festa Eguraldia DBH Harian Hitzetik Hortzera Iparraldearen orena igandea Barne barnetik Euskal Herritik Elkartasunaren bideak

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 07:00 Megatrix Contenedor de programas infantiles y juveniles. 14.00 Los Simpson Animación. 15:30 Antena 3 noticias 1 Presentado por Sandra

06:45 I love tv 08:45 La voz: los elegidos Concurso. 09:15 El coche fantástico Serie. 11:15 La voz, la hora de los elegidos Exprés 12:30 Cocineros sin estrella Gastronomía. 13:45 La voz, la hora de los elegidos 15:00 Informativos Telecinco 16:00 Cine en familia 18:00 ¡Qué tiempo tan feliz! Magacín presentado por María Teresa Campos. 20:55 Informativos Telecinco 22:00 Aída Soraya cree que es momento de aprovechar la ocasión y provocar que la secretaria deje a Luisma y cambie de pareja para que Paz pueda volver con el barrendero. 02:00 Premier casino 05:00 Fusión sonora

16:00 17:45 21:00 21:30 21:45 22:00 22:05 00:30 02:30

ETB-2 07:00 07:55 08:10 08:40 09:15 09:45 10:45 11:35 13:20

14:58 15:55 16:05 17:40 19:20 20:58 22:15 22:15 22:15 00:15 01:05 02:05 03:35

Del país de los vascos Nueva vida Palabra de ley Teknopolis Sustraia 60 minutos ED El payaso Rex Aventuras del perro pastor alemán, quien a las órdenes del Inspector Moser y dos ayudantes tratará de capturar a los criminales más buscados. Teleberri Eguraldia Siempre cine Siempre cine Cineaventura Teleberri Eguraldia Cine 2 El conquistador del Aconcagua ED 60 minutos Cine 2 Musika gauak jazz

Golpe. Multicine Multicine Antena 3 noticias 2 Deportes El tiempo Ver cine Cine Cine Ganing

Cuatro 06:45 Bob esponja 07:30 El zapping de surferos 08:45 El encantador de perros 10:45 Malas pulgas 11:45 Callejeros viajeros Reportajes. 14:00 Noticias cuatro 14:50 Deportes cuatro 15:45 Home cinema 20:00 Noticias cuatro 21:00 Deportes cuatro 2 21:30 Frank de la jungla Aventura. 22:30 Desafío extremo

23:45 01:45 04:00 05:00

Cuarto milenio Cuarto milenio Shopping Puro cuatro

La Sexta 07:00 La Sexta en concierto Música. 08:30 Historias con denominación de origen 09:00 Bestial 10:00 Carreteras secundarias 11:00 Piso compartido 12:00 El intermedio Humor. 14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La Sexta/Deportes 1º edicion 15:30 Navy Serie. 18:05 Numbers Serie. 20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 20:55 La Sexta/Deportes 2ª edición 21:30 Salvados Humor. 23:10 Bones Serie. 02:00 Astro TV Esoterismo. 06:00 Teletienda

LUNES

El informativo de Pedro Piqueras, líder

El informativo que presenta y dirige Pedro Piqueras se ha convertido en líder durante el mes de noviembre y en diciembre sigue el mismo camino. Telecinco ha conseguido superar en esto a Televisión Española y marcar distancias con Antena 3. Telecinco, 21:00 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15 14:00 14:30 15:00 16:05 16:15 16:30 17:45 18:30 21:00 22:15

22:30 23:40 00:30 01:15

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de la 1 Informativo territorial Corazón Telediario 1 Informativo territorial resumen El tiempo La señora Amores verdaderos +gente Telediario 2 El tiempo

Isabel La guerra santa Documental La noche en 24h

ETB-1 08:15 09:10 09:50 10:20 11:10 12:00 12:30 13:35 14:00 15:00 15:30 15:50 16:15 16:45 17:10 18:00 18:55 19:20 19:30 20:00 21:00 21:15 22:00 22:15 23:20 23:50 00:15 00:40 01:30

La 2 06:00 06:30 07:00 08:00 08:05 09:00 09:05 09:35 10:05 11:00 12:00 13:35 15:35 16:05 18:00 18:55 19:00 19:30 20:00 20:15 21:00 21:55 23:45 00:05 00:30 02:10 02:40 04:20

TVE es música That`s English Documental Biodiario Documental Biodiario El escarabajo verde Aquí hay trabajo La aventura del saber Programación Para todos la 2 Docufilia Saber y ganar Grandes documentales Docufilia Biodiario Para todos la 2 Mi reino por un caballo Miradas 2 Frasier Docufilia El cine de la 2 Entrega premio planeta La 2 noticias El cine de la 2 Conciertos radio-3 Ciclo sudamericano TVE es música

8 de diciembre de 2012

Usoa, La Paloma Sustraia Euskal Herritik Jatekoak auzitan Bidaide Martin Goenkale Oihaneder bere saltsan Gaur egun Ibil2d Barne barnetik Ibiliz Goenkale Euskal Herria Bidaide Antzinateko hiri galduak Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur egun Topera Mihiluze DBH Goenkale Teknopolis EITB Kultura Martin Dokumentala Barne barnetik

Antena 3

Tele 5

06:15 Noticias de la mañana 09:00 Espejo público 12:15 Karlos Arguiñano en tu cocina 12:45 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández. 14:00 Los Simpson Animación. 15:00 Antena 3 noticias 1 15:50 La previsión de las 4 16:00 Bandolera Serie. 17:00 El secreto de Puente Viejo Serie. 18:30 Ahora caigo Concurso presentado por Arturo Valls. 19:45 Atrapa un millón Concurso presentado por Carlos Sobera. 21:00 Antena 3 noticias 2 21:40 Deportes 21:50 El tiempo 22:00 El hormiguero 22:30 Tu cara me suena 01:00 Vaya casas 02:00 Ganing casino

06:30 Informativos telecinco 08:55 El programa de verano Magacín. 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Reality. 14:30 De buena ley Reality 15:00 Informativos Telecinco 16:00 Sálvame diario Magacín.

Cuatro

La Sexta

ETB-2 07:05 07:50 07:55 08:00 08:30 11:00 12:45 13:55 14:30 14:58 16:10 16:20 18:45 20:15 20:58 22:10 22:20 00:20 01:25 03:25

Diario de elefantes 2 In english please In english please Forum Egun On Euskadi Informativo. Cine Vaya semnaita Humor. Euskadi Directo Magacín. Robin Food Cocina. Teleberri Eguraldia Ni más ni menos Magacín. Cine western Euskadi Directo Magacín. Teleberri Eguraldia Cine 5 olas, 5 continentes Reportajes. Ni más ni menos Magacín. Musika gauak jazz

07:00 08:30 09:30 10:30 11:30 12:30 14:00 14:50 15:45 18:20

El zapping de surferos Top gear Alerta cobra Rush Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle Te vas a enterar Magacín

20:00 Pasapalabra 21:00 Informativos Telecinco Presentado por Pedro Piqueras. 22:00 La voz. Los elegidos 22:30 La que se avecina 02:00 Premier casino 05:00 Fusión sonora

07:00 07:45 09:30 10:30 11:30 12:25 14:00 15:00 15:30 16:20 18:05 19:00 20:00

20:00 21:00 21:30 22:30 02:45 04:00 05:00 06:15

Noticias cuatro Deportes cuatro 2 Lo sabe, no lo sabe Mentes criminales Minutos mágicos Shopping Puro cuatro Shopping

21:00 21:30 22:25 02:00 06:00

La Sexta en concierto Al rojo vivo (r) Crímenes imperfectos Crímenes imperfectos, ricos y famosos Informe criminal Al rojo vivo Debate. La Sexta/Noticias 1ª edición La Sexta/Deportes 1º edición Alguien tenía que decirlo Bones Series. Numbers Series. La Sexta/Noticias La Sexta/Noticias 2ª edición La Sexta/Deportes 2ª edición El intermedio Humor. El mentalista Series. Astro TV Teletienda

ONTELEVISIÓN ❘ 61

MARTES

‘Castle’: asesinato en una convención

Cuando se halla un cuerpo sin vida en una convención de ciencia ficción, Castle y Beckett se sumergen en un mundo de fanatismo plagado de celebridades egoístas, fans incondicionales, muchos egos y mucho drama. Cuatro, 22:30 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15 14:05 14:30 15:00 16:05 16:15 16:30 17:25 17:45 18:30 21:00 22:15 22:30 00:15 01:15 01:45 02:40 04:15 05:30 05:30

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de la 1 Informativo territorial Corazón Telediario 1 Informativo territorial resumen El tiempo La Señora Serie. Amores verdaderos Serie. Amor real Serie. + Gente Magacín. Telediario 2 El tiempo Españoles en el mundo Buscamundos Repor Un mundo aparte La noche en 24h TVE es música Noticias 24hca Noticias 24h

ETB-1 08:25 09:10 09:40 09:50 10:20 11:10 12:05 12:30 13:30 13:35 14:00 15:05 15:35 16:05 16:35 17:10 18:00 18:55 19:20 19:30 20:00 21:00 21:15 22:00 22:15 23:20 00:20 00:45 01:30

La 2 06:00 06:30 07:00 08:00 08:05 09:00 09:05 09:35 10:05 11:00 12:00 13:40 14:40 15:35 16:05 18:00 18:55 19:00 19:30 20:00 20:15 21:00 22:00 24:00 00:25 00:55 01:45 02:15 04:10

TVE es música That`s English Documental Biodiario Documental Biodiario Babel en TVE Aquí hay trabajo La aventura del saber Documental Para todos la 2 Documentos tv Docufilia Saber y ganar Grandes documentales Docufilia Biodiario Para todos la 2 Programa de mano Zoom tendencias Frasier Docufilia Versión española La 2 noticias 50 Años de... Docufilia Conciertos radio-3 La noche temática TVE es música

62 ❘ TELEVISIÓNON

Dokumentala Teknopolis Kerman Euskal Herritik Sekretu nuklearrak Bidaide Martin Goenkale In english please Oihaneder bere saltsan Gaur egun Ibil2d Barne barnetik Goenkale Euskal Herria Bidaide Bizarbeltz Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur egun Topera Mihiluze DBH Goenkale Azpimarra Martin Erritualak Barne barnetik

Antena 3

Tele 5

06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público 12:30 La ruleta de la suerte 14:00 Los Simpson 15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Bandolera Serie. 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:00 Ahora caigo 19:15 Especial atrapa un millón 21:00 Antena 3 Noticias 2 21:45 El hormiguero

Éresa una vez Cine Érase una vez Cine World poker tour

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín que incluye actualidad y crónica social. 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Presentado por Emma García. 14:30 De buena ley Presentado por Sandra Barneda. 15:00 Informativos Telecinco Presentado por David Cantero. 15:50 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez. 20:00 Pasapalabra 21:00 Informativos Telecinco 22:00 Hay una cosa que te quiero decir Presentado por Jorge Javier Vázquez. 01:30 I love tv noche 02:30 Minutos mágicos 04:00 Infocomerciales 05:00 Fusión sonora

Cuatro

La Sexta

22:30 00:15 22:40 00:00 01:45

ETB-2 07:05 07:55 07:55 08:00 08:30 11:00

Pasion por el chocolate In english please In english please Forum Egun On Euskadi Vaya semanita Humor. 13:55 Euskadi Directo

14:30 14:58 16:10 16:20 18:55 20:25 20:58 22:10 22:20 22:45 00:30 02:00

Robin Food Teleberri Eguraldia Ni más ni menos Cine western Euskadi Directo Teleberri Eguraldia La noche de... La noche de... EITB kultura Breaking bad

07:00 08:30 09:15 10:15 11:30 12:30 14:00 14:50 15:45 18:20 20:00 21:00 21:30 22:30

El zapping de surferos Top gear Alerta cobra Rush Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle Te vas a enterar Noticias cuatro Deportes cuatro 2 Lo sabe, no lo sabe Castle Serie.

01:30 02:45 04:00 05:00

Ladrón de guante blanco Minutos mágicos Shopping Puro Cuatro

07:00 La Sexta en concierto 07:40 Al rojo vivo Debate. 09:25 Crímenes imperfectos 10:20 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 11:15 Informe criminal 12:25 Al rojo vivo Debate. 14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La Sexta/Deportes 1ª edición 15:30 Alguien tenía que decirlo 16:30 Bones Serie. 18:00 Numbers Serie. 19:00 La Sexta/Noticias 20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 20:57 The very best of el intermedio 21:30 El intermedio 22:30 Cine 01:00 Cine 02:45 Astro TV 06:00 Teletienda

MIÉRCOLES

‘Bones’ y la muerte de un millonario La aparición de un cadáver que sigue las directrices de un crimen relatado en el último libro de Brennan hace sospechar a los investigadores. El descubrimiento de otros dos cuerpos que siguen patrones similares pone en alerta a todo el equipo. La Sexta, 16:30 h.

TVE-1 06:30 09:00 10:15 14:05 14:30 15:00 16:05 16:15 16:30 17:25 17:45 18:30 21:00 22:15 22:30

00:20 01:15 02:00 03:35

Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de la 1 Informativo territorial Corazón Telediario 1 Informativo territorial El tiempo La Señora Amores verdaderos Amor real +gente Telediario 2 El tiempo Comando actualidad

Destino: España Crónicas La noche en 24h TVE es música

ETB-1 08:25 09:25 09:35 09:45 09:50 10:20 11:10 12:00 12:30 13:30 13:35 14:00 15:00 15:30 16:00 16:30 17:20 18:15 18:25 20:15 20:45 21:00 21:15 22:00 22:15 23:15 00:10 00:40 01:30

La 2 06:00 06:30 07:00 08:00 08:05 09:00 09:05 09:35 10:05 11:00 12:00 13:45 14:40 15:35 16:05 18:00 18:55 19:00 19:30 20:00 20:15 21:00 22:00 23:40 00:05 01:35 02:30 03:00 04:00

TVE es música That`s English Documental Biodiario Documental Biodiario El exportador Aquí hay trabajo La aventura del saber Documental Para todos la 2 Documental Docufilia Saber y ganar Grandes documentales Docufilia Biodiario Para todos la 2 Página 2 Zoom net Frasier Docufilia El cine de la 2 La 2 noticias Wallander Docufilia Conciertos radio-3 Documentos tv TVE es música

8 de diciembre de 2012

Azpimarra DBH Kerman In english please Euskal Herritik Sekretu nuklearrak Bidaide Martin Goenkale In english please Oihaneder bere saltsan Gaur egun Ibil2d Barne barnetik Goenkale Bidaide Bizarbeltz Iparraldearen orena Saskibaloia: Eurocup Gaur egun Eguraldia Topera Mihiluze DBH Bisitaria Bisitaria Martin Erritualak Barne barnetik

Antena 3

Tele 5

06:15 Noticias de la mañana 09:00 Espejo público 12:15 Karlos Arguiñano en tu cocina 12:45 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández. 14:00 Los Simpson 15:00 Antena 3 noticias 1 15:50 La previsión de las 4 16:00 Bandolera Serie. 17:00 El secreto de Puente Viejo Serie. 18:30 Ahora caigo Concurso. 19:45 Atrapa un millón Concurso. 21:00 Antena 3 noticias 2 Informativo presentado por Matías Prats. 21:35 Deportes 21:40 El tiempo 22:00 El hormiguero 22:30 Cine 00:15 Cine 02:00 Estrellas en juego 02:50 Repetición de programas

06:30 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín. 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Concurso. 14:30 De buena ley 15:00 Informativos Telecinco 15:50 Sálvame diario 20:00 Pasapalabra

Cuatro

La Sexta

ETB-2 07:05 07:55 08:00 08:30 11:00 13:55 14:30 14:58 16:10 16:20 18:45 20:15 20:58 21:55 22:30 00:20 00:50 02:20 03:35

Navidad confidencial In english please Forum Egun On Euskadi Informativo. Vaya semanita Humor. Euskadi Directo Magacín. Robin Food Cocina. Teleberri Eguraldia Ni más, ni menos Magacín. Cine western Euskadi Directo Magacín. Teleberri Eguraldia De boca en boca Debate. Teknopolis Ciencia. Cine 2 Ni más ni menos Magacín. Musika gauak jazz

07:00 08:30 09:15 10:15 11:30 12:30 14:00 14:50 15:45 18:20 20:00

El zapping de surferos Top gear Alerta cobra Rush Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle Te vas a enterar Noticias cuatro

21:00 21:30 22:30 01:00 02:45 04:00 05:00 06:15

Deportes cuatro 2 Lo sabe, no lo sabe Ncis: Los Ángeles Hawái 5.0 Minutos mágicos Shopping Puro Cuatro Shopping

Concurso. 21:00 Informativos Telecinco Pedro Piqueras. 22:00 La voz Concurso. 01:00 Telecinco.es/la voz 02:00 Premier casino 05:00 Fusión sonora

07:00 La Sexta en concierto 07:40 Al rojo vivo 09:25 Crímenes imperfectos 10:20 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 11:15 Informe criminal 12:25 Al rojo vivo Debate. 14:00 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La Sexta/Deportes 1ª edición 15:30 Alguien tenía que decirlo 16:30 Bones Serie. 18:00 Numbers Serie. 19:00 La Sexta/Noticias 20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 21:30 El intermedio Humor. 22:25 Cine 00:50 Cine 03:00 Astro tv Esoterismo. 06:00 Teletienda

ONTELEVISIÓN ❘ 63

JUEVES

‘Hospital Central’: la búsqueda de Héctor

Alicia se propone encontrar a Héctor y lo intentará a través de un detective. En un primer momento no aceptará el caso, ya que encontrar a alguien sobre el que se ha dictado una orden de busca y captura sin avisar a la policía constituye un delito. Telecinco, 22:30 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15

14:05 14:30 15:00 16:00 16:10 16:30 17:25 18:30

21:00 22:15 22:30 00:40 02:10 03:50 05:30

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de la 1 Magacín presentado por Mariló Montero. Informativo territorial Corazón Magacín. Telediario 1 Ana Blanco. Informativo territorial El tiempo La Señora Serie. Amor real Serie. +Gente Magacín presentado por Anne Igartiburu. Telediario 2 Con Marta Jamandreu. El tiempo Clásicos de la 1 El debate de la 1 La noche en 24h TVE es música Noticias 24h

ETB-1 08:25 09:25 09:35 09:40 09:45 10:15 11:05 12:00 12:30 13:35 14:00 15:00 15:30 15:55 16:20 16:45 17:15 18:00 18:55 19:20 19:30 20:00 21:05 21:20 22:05 22:50 00:15 00:40 01:25

La 2 07:00 08:00 08:05 09:00 09:05 09:35 10:00 11:00 12:00 13:00 13:30 14:35 15:35 16:05 17:00 18:00 18:50 18:55 19:00 20:00 21:00 22:00 22:50 23:50 00:05 00:35

El hombre y la Tierra Biodiario Grandes documentales Biodiario Más que perros y gatos Aquí hay trabajo Memoria de España Grandes documentales Otros pueblos Para todos la 2 Zoom tendencias Docufilia Saber y ganar Grandes documentales El hombre y la Tierra Docufilia La felicidad en 4 minutos Biodiario Paraísos cercanos Curro Jiménez Docufilia El planeta de los simios La nube La 2 noticias Días de cine Premios de la Música Independiente 01:05 Cine 02:35 Docufilia

64 ❘ TELEVISIÓNON

07:05 07:55 08:00 08:30 11:00 13:55 14:25 14:58

Balbemendi DBH Kerman In english please Euskal Herritik Sekretu nuklearrak Bidaide Martin Goenkale Oihaneder bere saltsan Gaur egun Ibil2d Barne barnetik Martin Ibiliz Euskal Herria Bidaide Jatekoak auzitan Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur egun Topera Mihiluze DBH Bi eta bat Martin Hanibal Barne barnetik

Antena 3

Tele 5

06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público Magacín. 12:30 La ruleta de la suerte Concurso. 14:00 Los Simpson Serie. 15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Bandolera 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:00 Ahora caigo 19:00 Especial atrapa un millón

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín. 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Presentado por Emma García. 14:30 De buena ley Programa reality que ficciona casos de disputas legales. 15:00 Informativos Telecinco Presentado por David Cantero. 16:00 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez. 20:00 Pasapalabra 21:00 Informativos Telecinco 22:00 Nada es igual exprés 22:30 Hospital central Serie. 00:15 Nada es igual 02:00 Premier casino 05:00 Fusión sonora

21:00 22:30 00:15 02:00 04:30

Antena 3 Noticias 2 El barco Cine Ganing casino Videos musicales

ETB-2

Cuatro

Documental In english please Forum Egun On Euskadi Vaya semanita Euskadi Directo Robin Food Teleberri

08:15 Top gear 09:15 Alerta cobra Serie. 12:30 Las mañanas de Cuatro Magacín. 14:00 Noticias Cuatro 14:50 Deportes Cuatro 15:45 Castle Serie. 18:20 Te vas a anterar 20:00 Noticias Cuatro 21:00 Deportes Cuatro 2 21:30 Lo sabe, no lo sabe 22:30 Perdidos en la ciudad 00:30 Conexión Samanta

La Sexta 07:00 08:15 09:10 10:35 11:30 12:30 13:55 15:00 15:30 16:15 18:05

16:10 Eguraldia 16:30 Ni más ni menos 18:35 Cine western 20:25 Euskadi Directo 20:58 Teleberri 22:10 Eguraldia 22:30 60 minutos 01:20 Hora GMT 01:50 Cine 2 02:15 Ni más ni menos 03:40 Musika gauak jazz

19:55 20:55 21:30

02:45 04:00 05:00 06:15

Minutos mágicos Shopping Puro Cuatro Shopping

22:25 00:30 02:00 06:00

La Sexta en concierto Carreteras secundarias Crímenes imperfectos Real NCIS Forenses Al rojo vivo Debate. La Sexta/Noticias 1ª edición La Sexta/Deportes 1º edicion Alguien tenía que decirlo Bones Serie. Navy: investigación criminal Serie. La Sexta/Noticias 2ª edición La Sexta/Deportes 2ª edición El intermedio Humor. Cine Numbers Serie. Astro tv Teletienda

VIERNES

‘Amor real’, una historia del siglo XIX En el México del siglo XIX vive Matilde Peñalver, una joven de una familia aristócrata muy respetada. Matilde está profundamente enamorada de un militar de menor clase social, Adolfo Solís. A pesar de la diferencia de clases ella confía en que podrá casarse con Adolfo. La Primera, 17:25 h.

TVE-1 06:00 Noticias 24h 06:30 Telediario matinal 09:00 Los desayunos de TVE Programa de entrevistas y debate presentado por María Casado. 10:15 La mañana de la 1 14:05 Informativo territorial 14:30 Corazón Magacín. 15:00 Telediario 1 16:00 Informativo territorial 16:10 El tiempo 16:30 La Señora Serie. 17:25 Amor real Serie. 18:30 + Gente Serie. 21:00 Telediario 2 22:15 El tiempo 22:30 Cine 00:10 Stamos okupa2 Serie. 01:00 Cine 02:00 La noche en 24h 03:35 TVE es música 05:30 Noticias 24h

ETB-1 07:15 07:40 08:30 09:30 09:45 09:50 10:20 11:10 12:05 12:30 13:30 13:35 14:00 15:00 15:30 15:55 16:25 17:30 18:20 18:25 18:50 19:00 19:30 19:55 21:55 23:55 00:50 01:50 02:10

La 2 06:00 06:30 07:00 08:00 08:05 09:00 09:05 09:35 10:00 11:00 12:00 13:00 13:30 13:45 14:30 14:45 15:35 16:05 18:00 18:30 19:00 19:30 20:00 21:00 23:00 00:15 02:30 03:45 04:00

TVE es música Fauna callejera Grandes documentales Biodiario Grandes documentales Biodiario Pueblo de dios Aquí hay trabajo Uned Grandes documentales Otros pueblos Para todos la 2 Cámara abierta En portada Zoom net Docufilia Saber y ganar Grandes documentales El escarabajo verde Mi reino por un caballo Programa de mano La casa encendida Curro Jiménez Docufilia El documental de la 2 Cine Docufilia Zoom tendencias TVE es música

8 de diciembre de 2012

Azpimarra Bi eta bat Balbemendi DBH In english please Euskal Herritik Sekretu nuklearrak Bidaide Martin Pilotari In english please Oihaneder bere saltsan Gaur egun Ibil2d Barne barnetik Goenkale Bidaide Jatekoak auzitan In english please Oihaneder bere saltsan Iparraldearen orena Azpimarra Gaur egun Saskibaloia Euroleague: Etb Kantxa Boxeo izarrak Hitzetik Hortzera Barne barnetik Euskal Herritik

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público Magacín presentado por Susanna Griso. 12:30 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández. 14:00 Los Simpson Animación. 15:00 Antena 3 noticias 1 16.00 Bandolera 17.00 El secreto de Puente Viejo 18.00 Ahora caigo Arturo Valls. 19.00 Especial atrapa un millón Carlos Sobera. 21:00 Antena 3 Noticias 2 21.30 Cine Concurso. 23:30 Equipo de investigación Programa del reportajes presentado por Gloria Serra. 02.15 Adivina quién gana esta noche Concurso.

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín. 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Concurso. 14:30 De buena ley Programa reality que ficciona casos de disputas legales. 15:00 Informativos Telecinco David Cantero.

Cuatro

La Sexta

06:45 El zapping de surferos 08:15 Lo mejor de top gear 09:15 Alerta cobra Serie. 10:15 Rush Serie. 12:30 Las mañanas de Cuatro Magacín. 14:00 Noticias Cuatro 14:50 Deportes Cuatro

07:00 La Sexta en concierto 08:15 Carreteras secundarias 09:10 Crímenes imperfectos 10:35 Real NCIS 11:30 Forenses 12:30 Al rojo vivo Debate. 13:55 La Sexta/Noticias 1ª edición 15:00 La Sexta/Deportes 1º edicion 15:30 Alguien tenía que decirlo 16:15 Bones Serie. 18:00 Numbers Serie. 20:00 La Sexta/Noticias 2ª edición 20:00 La Sexta/Deportes 2ª edición 21:30 La Sexta columna Información 22:30 El club de la comedia 01:00 ¿Quién vive ahí? 02:00 Astro tv 06:00 Teletienda

ETB-2 07:55 08:00 08:30 11:00 13:55

14:30

14:58 16:10 16:20

18:45 20:15 20:58 22:10 22:30 00:20 01:50 03:40

In english please Forum Egun On Euskadi Vaya semanita Euskadi Directo Magacín de actualidad presentado por Reyes Prado. Robin Food Programa de cocina presentado por David de Jorge. Teleberri Eguraldia Ni más, ni menos Magacín de tarde presentado por Klaudio Landa. Cine western Euskadi Directo Magacín. Teleberri Eguraldia Cine sin cortes Cine 2 Ni más ni menos Magacín. Musika gauak jazz

15:45 18:20 20:00 21:00 21:30 22:30 00:15 01:15

Castle Te va a enterar Noticias Cuatro Deportes Cuatro 2 Lo sabes, no lo sabes Supernanny El diario de... Callejeros

16:00 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez. 20:00 Pasapalabra 21:00 Informativos Telecinco 22:30 Sálvame deluxe 02:30 Minutos mágicos

ONTELEVISIÓN ❘ 65

JESÚS HERMIDA Y PILAR MIRÓ e van a perdonar porque ya llevamos un tiempo juntos para que haya un poquito de confianza. El otro día le comenté a mi jefe (ustedes no lo ven, pero ahora estoy haciendo una reverencia que ni las de Juanra Bonet) que la página de hoy iba sobre Belén Esteban y su enésima reaparición en Tele 5 para hablar de su enésima separación y su enésima recuperación de no se sabe muy bien qué, aunque se intuya. Pues allí estuvo. Fin de la historia. Bueno, vale, mostró que le sienta mejor ganar 15 kilos (y hablo de comida, no de pasta) que destrozarse el cuerpo en operaciones pero, sobre todo, que pese al repunte de audiencia que le dio a la cadena de la rima fácil, ya pueden buscar otro juguete para romper porque este da signos, no de agotamiento, que después de los remiendos les ha quedado casi nuevo, sino de estar pasadísimo de moda, como una Barbie loro que siempre repite lo mismo y aburre la tercera vez que tiras del cordel: ¿me entiendes? Pero es que resulta que va Tele 5 y se contraprograma a sí mismo, o al espacio que iba a ocupar en esta página, y Jordi González entrevista a Jesús Hermida. No en el plató, sino en un encuentro previamente enlatado (la misma noche del Belenazo) y dosificado a gusto de la cadena, con fallo técnico incluido, o eso nos dijeron, que demoró la segunda parte algo así como una vida, aunque el reloj lo redujera a una hora. Precedida de unas imágenes robad... digo tomadas prestadas de Youtube, justo donde Tele 5 no deja que nadie ponga las suyas, Hermida habló y consiguió retroceder 20 años en el tiempo y no porque sea una gozada escucharle en televisión, que para eso no hay

Pantalla plana

CARLOS MARCOS

“BELÉN ESTEBAN ES COMO LA ‘BARBIE LORO’, QUE SIEMPRE REPITE LO MISMO”

que retroceder tanto, sino porque Jordi González, de repente, volvió a ser aquel presentador de TVE, y dejó por un ratito los excesos, aspavientos y clichés que exhibe en esta etapa telecinquera y le volvieron a brillar los ojos al estar frente al recién designado Premio Nacional de Televisión. Eso, transformar al entrevistador, solo lo consigue un genio como Hermida, que nos desveló su lucha constante contra el “tú no puedes”, con el que intentó anestesiarle su madre, y la propia sociedad, para remarcarle que pertenecía a una “clase obrera más bien baja, que no podía aspirar a nada de esto”. Y “esto” ha sido convertirse en el mejor comunicador del pasado y presente de la televisión, haciendo algo tan aparentemente sencillo como es pensar lo que uno dice (eso que tan poco se practica hoy), aunque ello conlleve marcar el ritmo de sus palabras, ampliar las eses o acentuar las pausas. Casi cualquier cosa que se estila hoy en la tele o que algunos presentadores venden como nueva ya la hizo Hermida en Por la mañana a finales de los ochenta, un programa que, pese al tiempo transcurrido, sigue siendo el mejor magazine en directo de todas las cadenas de la televisión española y buena culpa de aquello la tienen Hermida y Pilar Miró, directora general de RTVE entonces, que firmó la etapa más ingeniosa, creativa y a veces irreverente de TVE, poniéndole ese puntito al que los profesionales, y no todos, saben llegar, pero al que nunca alcanzan los burócratas. Un minipunto para Jordi González por apuntarse el tanto de la entrevista y otro para su cadena por retirar, además, la denuncia mamporrera contra el bloguero que paró La noria, demostrando una vez más el poder de un simple telespectador.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

66 ❘ TELEVISIÓNON

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