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REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN

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NAVARRA

VINOS CON DENOMINACIÓN

MIKEL VALVERDE: DIBUJOS Y LETRAS

PÁGINAS 40-41

Gente Víctor Manuel: “A veces me tiro a la piscina sin saber si hay agua” | Moda Locos por el dorado | Salud Bicis eléctricas, saludables y caras | Rutas Buscando queso en Gouda | Ciencia Cosas del cerebro | Gastronomía Concurso de cocina canaria | Televisión Al habla con Vicente Vallés

# 216

12 de noviembre de 2011

GENTE Víctor Manuel “Conforme pasa el tiempo te vuelves más exigente” LOS NÚMEROS HABLAN POR SÍ SOLOS: MÁS DE 40 AÑOS SOBRE LOS ESCENARIOS, 30 DISCOS EDITADOS Y MÁS DE DOS AÑOS Y MEDIO CON LA GIRA ‘VIVIR PARA CANTARLO’, UN TÍTULO, POR CIERTO, ESCOGIDO MUY BIEN PARA DEFINIR LA VIDA DE VÍCTOR MANUEL. [TEXTO: ELISA JIMENO]

Víctor Manuel, en un concierto de su gira ‘Vivir para cantarlo’. [FOTO: MIKEL SAIZ]

arece que Víctor Manuel San José ha encontrado una fórmula que funciona a la perfección en tiempos de crisis: conciertos con un carácter más íntimo y personal, algo que consigue repasando su carrera desde los años 60 hasta la actualidad y cantando en esce-

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narios pequeños. “He dado con esta forma de espectáculo y supongo que muchos compañeros me envidian por haber encontrado este nicho. El artista tiene que tener iniciativas para rular, y si no, se queda en su casa como una ostra, triste. Yo me recuerdo toda la vida haciendo lo mismo, porque el trabajo no te lo trae nadie a casa a menos que tú te lo inventes”, comenta Víctor Manuel.

gira. ¿Una suerte o también algo cansado?

Lleva más de dos años y medio con su

Sí, la gente que va a los conciertos me

Lo llevo bien, los viajes son cómodos y tampoco se toca todos los días. Cuando disfrutas, el cansancio es menor. Supongo que hay trabajos más esforzados y menos agradecidos que el mío.

Vivir para cantarlo es el título de su gira, pero también podría ser un objetivo personal.

todo, de los éxitos, de los fracasos... Son conciertos atípicos.

Repasando su trayectoria, ha editado 30 discos, ¿se podría decir que siempre tiene algo que contar?

Eso es lo que trato de hacer. Cuando escribo una canción es porque creo que tengo algo nuevo que decir. No merece la pena hacer un disco similar a otro que ya has hecho, es perder el tiempo. Pero por no seguir unas líneas estereotipadas e incluso traicionarme a mí mismo a la hora de hacer canciones, a veces me ha ido bien y otras fatal. No tengo reglas para trabajar.

Muchas veces me tiro a la piscina sin saber si hay agua, y de vez en cuando me doy un morrazo, claro.

PERSONAL Nombre: Víctor Manuel San José.

Fecha de nacimiento: 7 de julio de 1947, Mieres del Camino (Asturias).

Familia: Está casado con Ana Belén y tienen dos hijos, David y Marina.

Trayectoria: En 1967 llegaron sus primeros éxitos como compositor con temas como Lazos azules y rosas, Nada es igual... y enseguida decidió ser él mismo quien los interpretara. En 1969 se consagró como artista. El mendigo y La romería, fueron sus primeros grandes éxitos. En la carrera de Víctor Manuel, 1979 fue un año clave: consiguió un gran éxito de ventas con el disco Soy un corazón tendido al sol. A lo largo de toda su carrera ha editado 30 discos. El próximo mes de diciembre pondrá fin a su gira Vivir para cantarlo, que comenzó el 14 de febrero de 2009 y con la que a día de hoy ha dado 140 conciertos por España y Latinoamérica. Además de la música, ha trabajado como productor de cine, y en 1987 creó su propia productora discográfica.

escucha hablar de mi vida, de cosas muy personales que me afectan y que me han afectado desde que empecé a cantar. En ese sentido son conciertos muy próximos, cercanos, y también muy artesanales. Es un espectáculo para tiempos de crisis. No había tanta crisis cuando empecé la gira, hace dos años y medio, pero ahora encaja como una mano a un guante.

Además ha escogido escenarios pequeños, atrás quedan los grandes 12 de noviembre de 2011

conciertos en plazas de toros.

Quería algo muy próximo, donde solo entrasen la palabra y la música. Nada de vídeos ni de imágenes espectaculares.

Solo un piano, una guitarra y yo cantando. Bueno, y hablando, porque hablo más que en toda mi vida sobre un escenario.

¿Tenía muchas ganas de hablar?

Quería contar la historia de cada canción.

Cómo nacieron, qué disgustos te provocan unas, qué alegrías otras... Hablo de

¿Y nunca se ha quedado sin inspiración?

No, pero depende de los ciclos. Cuando empiezas a componer estás más fresco, se te ocurren ideas y prácticamente todo lo das por bueno. Conforme pasa el tiempo te vuelves más exigente, tiras más cosas a la papelera que al comienzo.

¿Busca temas en el día a día? ¿Cualquier tontería se puede convertir en una canción?

Cualquier cosa. Yo busco siempre en las esquinas de los periódicos, esas notitas que parece que no lee nadie, las leo yo y muchas veces de ahí salen canciones. Es la vida misma, que a diario te golpea o te abraza, y eso es motivo de una canción.

Después de tanto tiempo, ¿ha cambiado de estilo su música?

Yo tengo la sensación de que he cambiado. No compongo ni remotamente como cuando empecé, pero me voy moviendo porque es inevitable, tampoco es que lo busque.

El objetivo de muchos músicos es que se les reconozca al escuchar una canción, ¿es complicado lograrlo?

En mi caso el estilo se junta a la manera de cantar. Seguramente yo no sería cantante si no compusiese. El sentido último de tantos años escribiendo canciones es que yo soy quien las va a cantar. Las canciones sueltas y cantadas por gente diferente son más difíciles de identificar, aunque hay quienes marcan estilo y son inconfundibles. Pero en general, cuando se compone para otros intérpretes se hace en función de la manera de cantar de esa otra persona, por lo que no se puede mantener un estilo rígido.

Cuando echa la vista atrás, ¿qué etapa de su vida recuerda de forma especial?

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Conforme vas cumpliendo años te acuerdas de cuando eras un crío. Yo me he criado en una casa con un prado y para mí esa es la imagen de la felicidad. Después he tenido momentos profesionales increíbles, pero son tantos que me resulta difícil quedarme con uno.

tocata para todo el mundo, pero ahora cada uno lleva su música en el bolsillo, en su ordenador... La música se usa de manera diferente a como se hacía hace 30 años.

Sus hijos han seguido sus pasos, uno en la música, otra en la interpretación. ¿Reciben consejos de sus padres?

¿Uno podría ser cuando tenía 15 años y decidió de repente que quería ser cantante? ¿Recuerda qué se le pasó por la mente?

Tratamos de dar pocos consejos, salvo que los pidan. Además, con los hijos suele pasar que hacen más caso a uno que pasa por la calle que a su padre. Si les puedes ayudar con algún consejo profesional, lo haces, pero sobre el escenario, cada uno con lo suyo.

Sí, fue pura inconsciencia. No tenía ni condiciones, ni sabía cantar, ni había estudiado música... Supongo que sería por cosas que había oído en la radio, por la fama, por oír a cantantes que me gustaban... No había ningún motivo para ello y no sé por qué lo decidí, pero yo creo en el trabajo, en la constancia, en los maestros y en el aprendizaje. Y todo eso es lo que a mí me ha ido formando.

Volviendo a la música, en su página web hay una zona para el móvil, también se puede visitar la tienda iTunes, Spotify... ¿renovarse o morir?

Es fundamental, porque la música ha cambiado radicalmente. Yo he grabado en estudios de cuatro pistas y ahora eso es una reliquia prehistórica. La música se consume de otra manera, por eso hace ya tiempo que me he adaptado y ya sé en qué consiste.

Supongo que viendo la trayectoria que ha tenido está orgulloso de haber seguido su instinto.

Claro, aunque nunca pensé que podría estar viviendo tantos años de la música.

Cuando eres jovencillo no te proyectas tanto. Pensaba que con un poco de suerte me haría un poquitín famoso y volvería al pueblo en un coche grande (risas). Son ensoñaciones, nunca pensé que tendría una carrera tan larga.

Estos días en los que solo se habla de crisis, ¿cómo han afectado a su trabajo?

En general han afectado a todo el mundo. No escucharás otra cosa. La cosa está muy malita en general, pero la música ya lleva mucho tiempo doliente porque tiene muchos frentes abiertos. Todo ha afectado, y ya no digo a los artistas grandes, que seguramente son los menos fastidiados, sino que es toda una cadena: músicos, estudios de grabación... Los músicos más jóvenes casi han interiorizado que de esto no se vive o que es un trabajo de fin de semana y el resto de los días hay que trabajar en otra cosa, y eso va a ser muy, pero que muy malo para la música.

¿El apoyo de sus padres fue fundamental en su decisión?

Sí, si me hubiesen parado los pies me lo habría pensado. Pero me animaron porque a ellos les gustaba mucho cantar en familia, y a lo mejor me vieron alguna cualidad. También fueron ellos quienes me apoyaron económicamente en esos primeros años.

Usted y su mujer, Ana Belén, forman una pareja de éxito, ¿cuál es el secreto?

No lo sé. Supongo que hay que quererse, eso es lo imprescindible. También hay que dejar espacio al otro. Que los dos tengamos nuestra independencia económica es importantísimo, creo que es la situación ideal entre hombre y mujer. En el concierto digo una cosa: el día que todas las mujeres sean independientes económicamente las calles estarán llenas de hombres abandonados.

“

De joven soñaba con ser algo famoso y volver al pueblo en un coche grande”

¿Ana Belén ha sido un pilar en su vida?

Por supuesto. Nos ayudamos y nos apoyamos en todo, no somos nada competitivos.

¿En su casa siempre suena la música?

Tampoco tanto. Antes había como una 6 ❘ GENTEON

Creo en el trabajo, en la constancia, en los maestros y en el aprendizaje”

ALTA COSTURA arios expertos se han dado cita esta semana en Pamplona para tratar sobre creación y alta costura a tenor de las colecciones legadas por el diseñador de ropa de origen guipuzcoano Balenciaga.

Lujo extremo y sofisticación llevado a la categoría de arte, que puede contemplarse como se contempla un cuadro de Rembrandt o de Goya en el museo que acoge sus producciones más emblemáticas.

El mundo de la moda es, hoy más que nunca, visual. Nos vestimos para mostrar distinción, dar signos de pertenencia a clase social o como manifestación de un estado de ánimo en particular, y para ello elegimos colores, estampados o motivos según nos dictan los gurús cazatendencias.

Basta comprobar cómo en apenas unos meses nos hemos visto invadidos por las motas felinas que cuajan los escaparates llegando a tapizar zapatos, bolsos y hasta paraguas.

Es curioso que sea precisamente una de las pieles naturales más suaves al tacto la elegida para estampar géneros en sus mayor parte de origen sintético. Porque la calidad de un tejido no se rige por el criterio visual sino precisamente por la composición, que se traduce en suavidad al tacto del mismo.

Para muestra un botón: estos días participo en un taller de costura junto a otras doce principiantes en el arte de dar puntadas con hilo sin que la aguja se te clave en el pulgar. La propuesta es diseñar un

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Café con luz

SUSANA BARRAGUÉS www.susanabarragues.com

vestido de fiesta o cóctel, adaptar un patrón base, trasladarlo después a la tela y por último hacer que las piezas encajen como si se tratara de un divertido puzzle a armar sobre el cuerpo.

Uno de los pasos más sutiles ha sido el de localizar el hilo de la tela, que viene a ser el sentido de caída de la pieza y que debe respetarse si una no quiere tener la sensación de que el vestido sube hacia la cabeza en vez de bajar hacia los pies. El hilo es el sentido de avance del tejido pero permanece escondido a la vista, no así al tacto. Basta con pasar la yema de los dedos por el lado visible u oculto de la tela para saber cuál es la dirección en la que debemos acariciar un vestido, lo que en término llano se conoce como a pelo –en el sentido de inclinación natural de éste– y no a contrapelo.

La búsqueda del hilo de un tejido para que sintamos que una prenda nos acaricia y no repele es tan importante como para dar respuesta a la cuestión de por qué una blusa de corte humilde nos sigue agradando después de muchos años, y sin embargo otra de diseño más lujoso nos eriza nada más ponérnosla. Pedrerías, cristales y varillas son sinónimos de alfileres sobre el cuerpo, por atractivos que sean a la vista.

La primera de las lecciones para cualquier costurera que se precie es que vestirse es un juego de contacto y no solo de artificio, sobre todo si lo que una pretende cuando se viste no es que le miren, sino que le acaricien con la vista.

“EL MUNDO DE LA MODA ES, HOY MÁS QUE NUNCA, UN MUNDO VISUAL”

[ILUSTRACIÓN: ANNAPHOTO]

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ONGENTE ❘ 7

corazón

[TEXTO: KARMELE IZAGUIRRE]

EL JACO DE JACKO CONRAD MURRAY, EL MÉDICO DE MICHAEL JACKSON –ESE TAN TÓXICO COMO UN COMENTARIO DE MATAMOROS– HA SIDO CONSIDERADO CULPABLE DEL HOMICIDIO INVOLUNTARIO DEL ARTISTA ENTRE LOS ARTISTAS. SEGÚN EL JURADO POPULAR, EL PRESUNTO MATASANOS LE SUMINISTRÓ ANESTÉSICO COMO PARA CONVERTIR LA VENA DE LA PATIÑO EN UNA BALSA DE POR VIDA Y REVENTARLE POR DENTRO. EL PRÓXIMO DÍA 29, EL JUEZ DARÁ A CONOCER LA PENA QUE LE IMPONE. onrad Murray es culpable del homicidio involuntario de Michael Jackson. Los fans y la familia del cantante se muestran más satisfechos con el fallo que Donald Trump con su último injerto capilar, después de que la defen-

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sa del médico fracasara en demostrar que el ídolo se suicidó. El juicio ha sido duro y cruento, incluso se han exhibido fotografías del colador sin vida en el que se convirtió su cuerpecillo macilento, ese que durante décadas protagonizó momentos sublimes a golpe de thriller.

Un jurado popular ha probado que fue su doctor de cabecera el que le inyectó el golpe de gracia, ese que terminó con una vida

Conrad Murray, en una foto del juicio que se ha vivido estos días. [FOTO: AL SEIB / POOL]

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plagada de chupópteros que le secaron el alma. Ha quedado demostrado que el facultativo que contrató Michael por más de 100.000 euros mensuales le anestesió hasta morir, y que tardó en auxiliarle casi tanto como Humberto Janeiro en correr la San Silvestre. Fu aquel fatídico 25 de junio que terminó con su calvario en vida.

Michael Jackson tenía un talento inconmensurable constreñido desde niño por un padre cruel, que le convirtió en Cenicienta de una pesadilla junto con sus hermanos, los cinco que le hicieran multimillonario a costa de trabajar maratonianas jornadas que les robaron la infancia. Así, a mano armada y con menos pudor que Carlos de Inglaterra salibando por el támpax de su Camilla, el progenitor negrero sembró el dolor en Michael, esa falta de cariño que muchos años después terminaría con su vida.

Tras elevarse al altar de los elegidos y convertirse en icono universal, Jackson comenzó a perseguir desesperado la niñez que le fue arrebatada. Su deterioro físico fue brutal, destiñó su piel y se operó hasta convertir su nariz en un burruño que se deshacía por la necrosis de los pocos cartílagos que lograron sobrevivir al genocidio estético al que se sometía sin descanso. Su imagen, con la mascarilla en la que se sustentaba su napia y acorralado por las acusaciones de pedofilia que durante años le condenaron al ostracismo, no es más que la triste crónica de una muerte anunciada.

Michael era asexual, necesitaba rodearse de niños para atrapar la dulce niñez de la que no disfrutó, y muchos se hicieron millonarios al acusarle de abuso de menores para cobrar después por retirar la denuncia. Ese fue su drama.

En algo más de dos semanas, Conrad Murray conocerá la pena que le impone el juez. Se enfrenta hasta a cuatro años de prisión, aunque tras ver su última imagen esposado e impertérrito –y con la misma cara que pone Bárbara Rey cuando afirma que a Chelo García Cortés le hubiera gustado acostarse con ella– parece que la cárcel va a ser su descanso.

El propofol fue la droga que terminó con la vida de Michael Jackson, aunque el jaco de Jackson, el que verdaderamente le convirtió en un muerto en vida, fue la búsqueda de la eterna niñez. Descanse en paz en su particular jardín de infancia.

Blanca Cuesta y Borja Thyssen.

SEXO, MENTIRAS Y CINTAS DE VÍDEO SEGÚN LA REVISTA ‘INTERVIÚ’ LA THYSSEN PODRÍA HABER SIDO VÍCTIMA DE UN CHANTAJE. AL PARECER, TITA HA RECIBIDO LLAMADAS EN LAS QUE SE LE REQUERÍAN 30.000 EUROS A CAMBIO DE UNAS PRESUNTAS IMÁGENES EN LAS QUE SU NUERA BLANCA ESTARÍA MIRANDO A CUENCA GRACIAS A UN HOMBRE QUE NO SERÍA SU ‘BORJOTA’. CARMEN CERVERA HABRÍA PUESTO LA EXTORSIÓN EN MANOS DE UN JUEZ. LA BARONESA LO NIEGA. lanca Cuesta tiene la negra. Al parecer, un nuevo escándalo sexual le acecha como Leticia Sabater al paquete que se le ponga a tiro.

Según Interviú, Tita Cervera interpuso el 29 de septiembre una denuncia para alertar a la justicia de que alguien intentaba extorsionarla con unas

B

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imágenes en las que su nuera disfrutaba del sexo a toda vela, en la cubierta de un barco y con un mástil distinto al que le corresponde vía matrimonial. Vamos, que en las supuestas imágenes de la ya tan cacareada juerga sexual y según las describe el extorsionador, Borja brilla por su ausencia y la Cuesta escala a cimas eróticas insospechadas. Blanca niega haber protagonizado jamás episodios de esta tipología y la baronesa desmiente la información.

La guerra sin cuartel de Tita contra su nuera es descarnada. Le acusa de haber sido la prima de riesgo que ha arruinado el presente profesional de su hijo Borja, convirtiéndole en un chico menos productivo que la Esteban en la Real Academia.

La Cervera considera que la sangre de su sangre podría haber cursado la carrera de Económicas de no ser por que derrapó en las curvas peligrosas de una advenediza para convertirse en un poligonero de luxe.

Al parecer, culpa a Blanca del océano que le separa de su primogénito y amenaza con desheredarle si no pasa un mínimo de cinco horas al mes junto a él. ¿Eh? De ser así, esto sería un chollo y Borjota podría cobrar cientos de miles de euros por cada 60 minutos con su madrísima, sin dar palo al agua, aunque eso sí, a costa de traicionar a la mujer de su vida.

Los esfuerzos de la Thyssen para acabar con el matrimonio de su hijo son titánicos; sus abogados han llegado a requerirle hasta cuatro pruebas de paternidad para confirmar que Sacha, el mayor de sus nietos, era hijo suyo. Borja se dejaba ordeñar para terminar con el escándalo y certificar su autoría genética en la concepción del mayor de sus hijos, aunque según sus detractores estos análisis fueran condición indispensable para desbloquear el cobro de la herencia de su padre adoptivo.

Blanca Cuesta confirma que no es la primera vez que alguien dice poseer imágenes de alto voltaje. Montajistas que se dedican a cebar la polémica para ganar unos cuantos miles de euros ya han amenazado antes con desvelarlas. El robo de su móvil hace algunos veranos con imágenes privadas que sonrojaron a más de uno coparon horas de televisión, mientras en la memoria colectiva se tatuaba el culo en pompa de la Cuesta subida en una moto de gran cilindrada.

La baronesa Thyssen ha fracasado en su denodado intento por recuperar a Borja. ¿Qué pensará en su fuero interno? ¿Aplaudirá el destape de la intimidad de la vida de Blanca a la espera que su hijo vuelva a sus brazos? El nuevo episodio de sexo, mentiras y cintas de vídeo en el que está implicada se está investigando, mientras las mentes más calenturientas se relamen. ¿Por qué el extorsionador pretendía chantajear a Tita y no a la protagonista de las presuntas imágenes? Solo el tiempo lo dirá.

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Mikel Valverde “La infancia marca con más intensidad que otras etapas” ES UN ILUSTRADOR QUE ESCRIBE Y UN ESCRITOR QUE ILUSTRA. SIEMPRE VIVE EN DOS MUNDOS PARALELOS, PRÓXIMOS Y QUERIDOS. MIKEL VALVERDE RECUERDA SU INFANCIA ASÍ, EN UN BARRIO DE GASTEIZ, CON UN PIE EN EL MONTE Y EL OTRO EN LA CIUDAD. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: AITOR GUINEA] udo ser futbolista, pero vio que se iba a perder otras cosas. Su pasión por contar historias le llevó al empeño de aprender a dibujar.

Mikel Valverde dice que nunca ha tenido un don especial para la ilustración o el cómic; lo suyo han sido ganas por conseguir que una imagen fuera parte importante de un relato. Ha sido ilustrador de Bernardo Atxaga y otros escritores. Un día se decidió a contar por escrito sus propias historias y nacieron Los mundos de Rita. Ahora es más escritor que dibujante, pero la imagen sigue siendo muy importante para un chico de un barrio de Gasteiz que de niño comía con un cómic en la mano y devoraba bocadillos y cine clásico de los años 50 de forma simultánea. Un amigo suyo definió el cómic como una especie de cine barato y él se aficionó a ese modo de expresión.

P

Sí, la vida me ha conducido a esto. Es cierto que yo también me he dejado seducir por las historias; pienso en historias, no pienso en dibujos.

Porque para mí un dibujo cuenta una historia. Siempre he visto una imagen como instrumento para contar algo. Soy un ilustrador que escribe y un escritor que ilustra.

¿Qué es más difícil, visualizar la historia en palabras o visualizar el dibujo?

Lo más difícil es ilustrar un personaje 10 ❘ GENTEON

Los mundos de Rita, ¿fue una obra escrita y dibujada, o viceversa?

Primero dibujé a Rita y después me puse a escribir la historia. Es más fácil concebir los personajes de tal forma que no solo sean literarios, porque sé que los voy a dibujar.

¿Por qué empezó usted a dibujar?

Porque me gustaba contar historias. Yo ahora no hago cómic, y aunque aún me

“

Ahora es usted más escritor que dibujante.

¿Por qué este cambio?

que has escrito. Cuando concibo el personaje de una forma excesivamente literaria, sin partir de la imagen, luego me es más difícil darle unos rasgos.

El cómic es un medio de expresión barato”

siguen preguntado por el cómic, hace siete años que no he hecho uno. Pero en mis orígenes está el cómic. Ilustración y diálogos. Un amigo mío decía que el cómic era cine barato.

Imagino que empezó de lector de cómic.

Sí, los leía hasta para comer. Cada hermano llevaba un cómic a la mesa y mientras comíamos, leíamos. Me gustaba mucho el cine, veía cine clásico por la tele… Tenía ocho años y veía las películas de Billy Wilder, de John Ford... Las miraba mientras me comía un bocadillo y ese cine era para mí lo normal.

¿Para qué le sirvió ver ese cine de los años 50?

Para alimentarme de muchas cosas. El cómic aglutina imagen y texto y es un medio de expresión muy barato, por eso aprendí a dibujar, para contar historias.

PERSONAL Edad: 45 años.

Lugar de nacimiento: Vitoria-Gasteiz.

Trayectoria: Es licenciado en Bellas Artes por la Universidad del País Vasco, especialidad de Técnicas Gráficas y un apasionado al cómic como lector desde la infancia. Su atracción por ilustrar historias le llevó al aprendizaje de las técnicas de dibujo desde muy joven. A los catorce años ganó un concurso de cómic en el instituto, lo que le supuso una gran motivación. Desde 1995 es ilustrador de literatura infantil y juvenil, destacando las series de los personajes de Shola y Bambulo, ambos escritos por Bernardo Atxaga. También ha ilustrado la colección Sabueso orejotas investiga, escrita por Luisa Villar Liébana para la editorial Barco de Vapor y la colección Cuatro amigos y medio, escrita de Joachim Friedrich para la editorial Edebé, así como Los mundos de Rita, escrita por él para la editorial Macmillan Infantil y Juvenil. Como autor de cómics ha publicado numerosas series, tanto en revistas especializadas como en prensa diaria. Participante en diferentes exposiciones, fue Premio Internacional de Ilustración de la Fundación Sta. María por Paula en Nueva York (2005).

Mikel Valverde, escritor y dibujante alavĂŠs.

Supongo que tenía un don natural para el dibujo, no todo el mundo que quiere contar historias puede ilustrarlas.

te vivir bien puede ser tener tres casas, coches nuevos, muchas cosas…, yo vivo de esto y se puede, porque lo hago yo.

Yo no lo tenía. Aprendí a dibujar a base de forzar, nunca mejor dicho, a base de aprender, de copiar. Recuerdo que los mejores dibujantes que he visto ha sido en mi clase. Lo que hacía yo era copiar los dibujos que ellos me dejaban. Era el medio que quería dominar para contar historias. Es lo que ves en los museos cuando te paras ante un cuadro, cada una de esas obras de arte te está contando una historia.

Su hermano es un conocido entrenador de fútbol y ha sido jugador del Alavés, el Athletic y el Barça, entre otros, ¿no le atraía a usted este deporte?

Pues para no tener un arte natural…

Al principio hacía unos dibujos muy toscos, y luego fui aprendiendo. Quizá en algunas personas haya una predisposición para la ilustración y el dibujo, en mi caso había mucho de empeño.

Los tres hermanos Valverde eran grandes lectores de cómic y solo ha salido usted como hacedor de historias pintadas y escritas.

Mi hermano es entrenador de fútbol y hace fotos, mi hermana estudió Historia del Arte… Yo para el dibujo no tenía nin-

“

De chaval estaba muy centrado en el dibujo, pero mis amistades estaban muy vinculadas al fútbol y por eso jugaba. Era pequeño y los mayores me tenían respeto porque jugaba bien. Y tuve una opción de seguir en el fútbol.

Son muchos los chavales que quieren tener una opción para jugar al fútbol.

Y lo entiendo, a mi el fútbol me gustaba, pero veía que si me dedicaba a ese deporte me iba a perder otras cosas y no quería perdérmelas. Unilateralmente decidí dejar el deporte competitivo, aunque no la práctica del deporte.

¿Quién era mejor jugador de niños, usted o su hermano?

Mi hermano ha jugado en el Barça, en el Español, en el Athletic, que es mi equipo, y yo no he jugado en ningún sitio. No he tenido que demostrar nunca nada en

Las mejores historias se me ocurren en la ducha, porque me relajo” guna predisposición, pero la forcé, porque eso sí, tenía muchas ganas. Sin embargo, si tenía predisposición para la pintura. En mi casa no había ningún tipo de tradición en este tipo de cosas. A mi madre le gusta el teatro, pero no íbamos.

Pertenezco a una familia de origen humilde. Cuando fui a Bellas Artes me compré los óleos para ir a clase, empezamos a pintar y me di cuenta de que sabía pintar, sabía mirar y me sorprendí porque no lo había hecho nunca.

el campo de fútbol. Cómo me voy a comparar con alguien que ha sido jugador de Primera División. He tenido mucha suerte, porque aunque yo no he jugado, mi hermano lo hizo en el Athletic, y eso es una suerte. El rato en el que saltan al campo es maravilloso, pero después enfrentarte a la gente que te está esperando, los entrenamientos…, ese entorno no me gusta nada.

¿No le ha interesado explorar el mundo de la pintura?

En la ducha. ¿Sabes por qué? Porque me relajo. La historia fermenta durante horas, pero de nada sirve estar trabajando mucho tiempo, hay que cuidarse. Tampoco estoy todo el día pensando en el trabajo, pero hay una parte en mi cabeza que sigue dando vueltas y vueltas a una idea, gira y gira hasta que salta una historia.

Me di cuenta de que tenía predisposición para el color y sí he pintado cuadros, aunque no de gran formato. Pero a mí me llamaba más lo otro, contar historias.

¿Es rentable vivir de la ilustración?

Entonces no sabía que iba a poder vivir de ello. Yo aposté por intentar dedicarme a lo que hago, mi ilusión era dedicarme a lo que ahora me dedico. No elegí nada, fue una apuesta, un sueño, mi ideal. Yo vivo de esto; ¿bien?, no lo sé. Para la gen12 ❘ GENTEON

¿Dónde se le ocurren las mejores historias?

¿Capacidad de observación?

Uno no tiene una perspectiva personal, pero supongo que sí. Me fijo en todo. A mí me lo comentó Atxaga: somos caza-

dores, buscamos el rastro, no estamos pensando todo el rato en una historia, pero siempre se dispara un chip.

Escribir literatura parece que impone más que dibujar.

Valverde es un apasionado de los cómics desde niño.

No lo sé en los demás. Te puedo decir que yo empecé a escribir un poco tarde, con treinta y siete años. No empecé antes porque sentía que necesitaba leer más, estar más asentado. Siempre he sido una persona que ha intentado hacer todo de forma más gradual. Lo hice de forma tímida, con un álbum ilustrado, apenas dos folios, y de forma gradual he ido escribiendo textos más largos.

Es un tópico, pero muchos lo asumen: la infancia es la patria de todo ser humano. ¿Qué importancia tiene esa etapa de su vida en su proceso como creador?

Todo viene de atrás. No cambiamos demasiado. Soy el chaval que fui en su día. La infancia es la veta de lo que somos de mayores. Y no quiere decir que seamos iguales al niño de diez años que un día fuimos, porque está el peso de la formación. Pero la infancia, es lo que te marca, hay cosas que dejan huella. Cuando eres niño no lo sabes, lo vives. Pienso que en la infancia se acumulan demasiados actos decisivos. En la infancia están el 50% de las cosas que te han marcado…

¿En etapas posteriores no hay hechos que marcan?

Siempre siguen pasando cosas que pueden hacerlo, aunque no con la misma intensidad que aquellas que ocurrieron en tu infancia. La infancia es la etapa que marca con una mayor intensidad.

¿Cómo recuerda esa infancia suya?

Muy feliz. Soy de un barrio de Gasteiz, Adurza. Justo ahí empieza el monte. Mi barrio tenía una imagen muy dual; a un lado estaban las vías y al otro lado el monte. No éramos de pueblo, pero casi, y tampoco de ciudad, pero casi…

Una descripción muy romántica.

Pie [FOTO: FIRMA]

Puede ser una pose, puede ser muy romántica, pero es así. Siempre he estado entre dos sitios. Recuerdo mi infancia con un pie en cada sitio, la ciudad y el monte. Los veranos los pasaba en las campas de Olarizu, haciendo cabañas, con las bicicletas y disfrutando de mucha libertad. Era un barrio donde se conocía todo el mundo y se vivía en la calle. Pero es una imagen de país en general. Tú vas a Bilbao por la autovía y estás viendo ovejas.

erasmus por el mundo

Estudiantes de Comunicación de la Universidad de Deusto

Nombre: Ainhoa Mendiburu Gómez.

Edad: 21.

Lugar de residencia: Hernani, (Gipuzkoa).

Destino: Hanze University, Groningen (Países Bajos).

Estudiantes de fiesta saludando a la cámara.

No existen los desconocidos, solo gente por conocer Llegar a Groningen y ver que no sabes cómo llegar a los sitios, que necesitas una bici para moverte, que te hablan en holandés y si ven que no te enteras cambian al inglés, y que estás conviviendo con cientos de personas desconocidas de diferen-

tes lugares del mundo, al principio provoca mucha inseguridad.

Sobre todo lo último, y te planteas, ¿cómo puedo conocer a la gente? Por supuesto, hablándoles en inglés, pero los primeros días, como es normal, aún te falta confianza para atreverte a

hablar con cualquiera. Y ahí es donde en el Welcoming Day de la Hanze University nos presentaron la asociación ESN (International Exchange Erasmus Student Network).

La gente de mi resi y yo vimos que podía ser una buena oportunidad y nos apuntamos a la Introduction Week, que nos ofrecía actividades y la posibilidad de conocer a muchos estudiantes

Nombre: Adrián Gómez Gabilondo.

Edad: 22.

Lugar de residencia: Urnieta (Gipuzkoa) Destino: TEC de Monterrey (México).

Autobús de línea de la zona metropolitana de Monterrey.

Las dos caras Hay una cosa que no se le escapa a uno en cuanto habita en Monterrey durante tres meses aproximadamente. En esta mastodóntica urbe existen dos polos distintos, distanciados el uno del otro por la capacidad económica de cada individuo/familia. Las diferencias son palpables en cualquier situación. He aquí 14 ❘ GENTEON

varios ejemplos: por un lado, tenemos el ITESM (Instituto tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey), por el otro la UNAM (Universidad Nacional Autónoma de México). Por un lado tenemos el Ford Mustang y por otro el autobús de línea. El Tigres de Monterrey (equipo de barrio) o el Rayados de Monte-

rrey (equipo adinerado). San Pedro (el municipio más rico de toda Latinoamérica) o el barrio antiguo (la parte vieja de Monterrey, donde se pueden escuchar balaceras a la hora del café).

Son dos ópticas distintas desde las que enfocar una ciudad como Monterrey. Dos mundos en los que la concepción de absolutamente cualquier tema es totalmente contraria la una de la otra.

residentes en Groningen.

Lo primero que hicieron fue dividirnos en grupos de once personas con dos guías cada uno. En mi grupo había gente de todo el mundo: Indonesia, Australia, Italia… La Introduction Week duró cinco días. En el primero nos llevaron a conocer la ciudad de día y de noche, de bar en bar, por los más conocidos. El segundo montaron una especie de día del deporte, para que compitiésemos entre nosotros. Talleres como un cursillo de yoga o ir al museo para el día siguiente, seguidos de dos conciertos en un bar. Y dos fiestas, una holandesa y otra hippie, para los últimos dos días.

Esta fue la semana en la que te dabas cuenta que todos estaban en la misma situación que tú, que estás de Erasmus, que puedes conocer a gente si dejas las vergüenzas y que puedes empezar cualquier conversación con un: “Hi, where are you from?”.

Así es Monterrey, una ciudad de contrastes fuertes. Sin embargo, hay dos cosas que unen a ambos mundos. La primera es la selección mexicana, fruto de los últimos triunfos de categorías inferiores y el buen rumbo de la absoluta. La otra cosa que puede identificar a un regiomontano, sea de uno o del otro lado de la línea que los separa ideológica-económicamente, es una especie de mezcla entre admiración hacia todo lo gringo y europeo, y por otro lado resquemor hacia eso mismo.

Hay una gran mayoría que vive con las secuelas de una historia en la que Hernán Cortés se apoderó de estas tierras a base de hacer rodar cabezas, cual Johnny Depp en Sleepy Hollow.

Parecen pequeños rastros que la Historia ha dejado marcados en el pensamiento de toda la población de un país como México.

Descubre los beneficios del movimiento

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MODA

Una propuesta de Juana Martín para la próxima primavera-verano.

Ana Locking también viste a la mujer con reflejos dorados.

Ríndete al dorado EL ORO ES EL COLOR DE MODA. POR EL DÍA PUEDES EMPLEARLO EN ALGUNOS COMPLEMENTOS DISCRETOS: CINTURONES, BROCHES, COLGANTES E INCLUSO ALGÚN BOLSO PEQUEÑO, PORQUE ES UN TONO PERFECTO PARA DAR UN TOQUE DE BRILLO AL VESTUARIO. PERO POR LA NOCHE, RÍNDETE AL DORADO Y CONVIÉRTELO EN EL ÚNICO PROTAGONISTA. [TEXTO: ELISA JIMENO] n tiempos de crisis, el color del metal más preciado quiere recuperar su protagonismo, al menos en la moda. Los accesorios dorados están por todas partes, tan solo tienes que elegir el que más se adecua a tu estilo y convertirlo en tu preferido de la temporada.

Sin embargo, no hay que perder el norte, porque si se abusa de este color el resultado puede ser desastroso. Aquí van algu-

E

nos consejos para acertar: * ACCESORIOS: Lo mejor es emplear este tono en accesorios discretos. Es muy habitual en anillos, pulseras o colgantes, pero si buscas algo más especial, opta por un cinturón o un bolso. * POR LA NOCHE: Una buena elección es un vestido negro combinado con algún complemento dorado, pero si quieres ir un poco más allá y ser el centro de la fiesta, puedes probar con un vestido más atrevido que luzca piedras o lentejuelas doradas. En este caso hay que tener en cuenta que será el único protagonista y por tan-

to el resto de complementos deben ser discretos. * LOS ZAPATOS: También son una buena opción para lograr un toque actual. Apunta que este año vuelven los tacones de aguja y las puntas afiladas, y para el día a día, las bailarinas siguen siendo la opción más cómoda. * LOS RELOJES DE MODA: Busca entre los relojes viejos que haya por casa y si encuentras uno Casio dorado no dudes ni un segundo en quedártelo. El modelo en color plateado también vale. Sin duda, es el reloj de moda.

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1. Botas con estampado de piel de serpiente y taconazo, de Roberto Botticelli (710 €). 2. Bolso de mano rígido, de Accessorize (39 €). 3. Torera adornada con lentejuelas, de Almatrichi (89 €). 4. El bolso Constantine, de Gloria Ortiz (99 €). 5. Otro bolso, este con cierre rígido y detalle de pelo, de Mustang (29,99 €). 6. Camiseta de Blanco (7,99 €). 7. Pendientes con degradé de color, de Bijou Brigitte (c.p.v.). 8. Original pulsera con piedras cuadradas, de Pull & Bear (5,99€.). 9. El clásico reloj de Casio ha vuelto con fuerza esta temporada (32 € aprox.). 10. Botas infantiles, de Victoria (39 €).

11. Vestido de noche, de Zara (c.p.v.). 12. Anillo rematado con corazones en dos colores, de Silver Gold (108,3 €). 13. De inspiración deportiva, pero con un toque de glamour gracias al color dorado.

De Puma (105 €).

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el especialista

Desfile en la calle SÁBADO DE NOVIEMBRE. EL FRÍO YA SE HA INSTALADO Y EMPEZAMOS A CUESTIONARNOS FRENTE AL ARMARIO QUÉ NOS PONEMOS, SI DEBERÍAMOS IR A COMPRAR HOY ALGUNA PRENDA DE TEMPORADA QUE NOS COMPLETE EL FONDO DE ARMARIO Y DESDE LUEGO, CÓMO HACERLO CON CABEZA Y DE MANERA INTELIGENTE. [TEXTO: EUGENIA OIZ*. FOTOS: ALBERTO OIZ] or eso, hoy les ofrecemos algunas de las tendencias desde el otro lado, no desde la pasarela, como suelen estar acostumbrados, sino desde el asfalto, desde la calle. El centro de formación MQMP les pidió a las alumnas del master especializado en Personal Shopper un ejercicio práctico de observación. El objetivo de esta práctica, encontrar tendencias y los must have en estilismos de personas reales.

Una clase dirigida por Carmen Oiz, Directora de Formación, y ejecutada por las alumnas Enedina, Ainara y Gema, que con el fotógrafo Alberto Oiz ejercitaron sus dotes de coolhunter (cazatendencias).

Después de horas de trabajo, al final encontraron a seis jóvenes que amablemente posaron para nuestro fotógrafo convirtiendo su actitud por unos minutos en la de auténticas modelos. Así que ahora les ofrecemos varias opciones: Primera, valorar e informarse de algunas de las tendencias mas destacadas.

Segunda, crear sus propios estilismos con dosis de creatividad para que algún día puedan ser retratados por nuestro coolhunter.

Y tercera, formar parte de nuestro equipo convirtiéndose en Personal Shopper o Asesor de Imagen, acudiendo en MQMP a cualquiera de nuestros talleres, cursos o masters.

KATHERINE La mirada exótica de lo étnico

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* Eugenia Oiz es periodista y Personal Shopper de MQMP

+ Info www.mqmp.es www.facebook.com/mqmp.asesoriadeimagen Tfno.: 948 224423

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¿Dónde está la tendencia? ● En la ácida presencia del color naranja de su blusa, que llena de dinamismo el look. ● En su chaleco de pelo teñido en morado que crea contrastes de color. ● En el botín acordonado de ante y con cuña. ● En la bandolera con el acabado de temporada, los flecos de estilo sioux. ● En los brazaletes que mezclan materiales, madera y cobre.

Nos encanta... ● Cómo ha adaptado el print de piel de pitón de su blusa en clave más étnica.

PAULA Los 70 ya en el asfalto ¿Dónde está la tendencia? ● En la chaqueta de pelo, corta y sin solapa. ● En el jersey de cuello alto (Perkins, cisne) de color blanco. ● En el pantalón de campana desde la rodilla estilo 70. ● En el zapato de salón con pulsera. ● En el sombrero de ala ancha.

Nos encanta ● Cómo ha rebajado en el color el estilo de los 70, reduciéndolo a una paleta más neutra, beige y marrones, adecuada al look día.

Nuestra propuesta ● Para un outfit inspirado en los 70, aún más femenino, le aconsejamos el uso de falda hasta la rodilla con vuelo y de color, inspirándose en la estética del film Taxi driver.

VIRGINIA Hey boy! ¿Dónde está la tendencia? ● En el look boy que revive la cultura mod de los años 60. ● En el cuello alto rojo Perkins o cisne, un básico de esta temporada. ● En el zapato de estilo Oxford que potencia la pisada masculina. ● En el borsalino gris con pluma. ● En la gafa de aire retro y cristales en degradé naranja.

Nos encanta ● La actitud, imprescindible para un outfit tan atrevido.

Nuestra propuesta ● Para un look boy más depurado aconsejamos el binomio blanco-negro. Pantalón sastre masculino, camisa blanca y tirantes negros. Le añadiríamos un abrigo rojo recto y de piel.

SECCIÓN PATROCINADA POR MÁS QUE MIL PALABRAS

SOFÍA Juego de seducción masculino versus femenino ¿Dónde está la tendencia? ● En el uso del color dorado, gracias a los hilos dorados de la americana y del sombrero, las cremalleras del pantalón, los tacones y la cadena del bolso. ● En el pantalón pitillo de acabado encerado con espíritu rockero. ● En el cinturón slim definiendo cintura. ● En el botín de ante negro con tacón de aguja y abertura central (peep toe). ● En el bolso con cadena y cierre central dorado de estampado felino.

Nos encanta ● Cómo ha añadido al estilo rockero un nivel más sofisticado.

Nuestra sugerencia ● Le proponemos para otro momento olvidarnos del lado masculino y potenciar el color dorado en el outfit. ¿Cómo? sin sombrero y con un must have de la temporada, una blusa de color champán con lazada central.

en breve ■ ROBERTO CAVALLI... Y LA HEREDERA MUSICAL DE AMY WINEHOUSE El diseñador italiano Roberto Cavalli ha recibido el premio en la categoría de Moda durante la entrega de premios GQ Hombre del Año de la revista alemana GQ celebrada recientemente en Berlín (Alemania).

SAYOA Lady ‘british’ pasea por la campiña inglesa ¿Dónde está la tendencia? ● En el estilo british, que se reinventa con la mezcla de estampados de cuadros y flores. ● En el vestido de corte retro. ● En la prenda de abrigo, una mezcla interesante de poncho extralarge y capa. ● En el tejido de temporada, el cuadro de Gales. ● En el uso de los complementos, esta temporada menos no es más.

Nos encanta ● Cómo ha accesorizado el outfit dando rienda suelta a su imaginación. ● Cómo ha creado notas de luz blanca en el cuello superpuesto de crochet, el cinturón de flores y el casquete. Las medias a la rodilla y el bolso tipo doctor bag, la pincelada verde de la campiña inglesa.

MAITE Chica ‘trendy’ con estrella ¿Dónde está la tendencia? ● En el print de fantasía más codiciado de este otoñoinvierno, las estrellas galácticas que presentó Dolce&Gabanna. ● En su falda corta de estética sixty. ● En las líneas depuradas de su abrigo blanco, masculinidad XL con personalidad; nos recuerda al guardapolvos blanco de Haider Ackermann, color de temporada, que también se impone en total look. ● En su botín acordonado, de inspiración masculina, que extrema el outfit pisando con fuerza. ● En la cartera de mano y los clutch en piel de pitón, must have de la temporada.

Nos encanta ● La elegancia relajada que crea con este juego de líneas, color y detalles que la hacen brillar con luz propia.

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Sin embargo, esta no fue la única sorpresa del certamen, ya que en él actuó la cantante británica de soul Dionne Bromfield (en la imagen), de 15 años, considerada como la heredera de Amy Winehouse, quien fue su madrina musical.

■ UNIÓN DE CATORCE EMPRESAS CATALANAS Un total de catorce empresas de moda, todas ellas catalanas, se han unido para ganar competitividad en el mercado internacional bajo el nombre Agrupación Catalana Textil y Moda (ACTM), con una facturación conjunta superior a los 250 millones de euros y más de 1.500 empleados. En concreto, las compañías que forman parte de esta iniciativa son: Sita Murt (Igualada), Bóboli (Mataró), Punto Blanco (Igualada), Escorpión (Igualada), Giró (Badalona), Yerse (Sabadell), Còndor (Arenys de Mar), Denier (Barcelona), Cetriko (Barcelona), Diacar/LINN (Igualada), Guasch (Capellades), Avet (Mataró), Aluart (Mataró) y TEX51 (Igualada).

ONMODA ❘ 19

para exquisitos Alternativo Bonito vestido para quienes buscan un estilo diferente con un toque alternativo. Es muy vistoso y se ajusta a la cadera. De Paul Frank.

PRECIO: 101,10€.

INFO: www.paulfrank.com

¿Nuevo?

Un cambio

Para dar un aire nuevo a un collar que ya tienes, nada mejor que añadirle algún colgante. Este, inspirado en Nueva York, es de Esprit.

¿Cansada de minifaldas vaqueras? Elige modelos más sofisticados pero igual de fáciles para combinar, como este de Indiwoman by individual.

PRECIO: 27€.

INFO: www.esprit.com

PRECIO: 95€.

INFO: www.individual.es

Ajustable Aunque parece que el frío no llega, no dejes para última hora la tarea de buscar una buena chaqueta. Este modelo ajustable es de Harmont & Blaine.

Un lujo Pocos pueden permitirse un capricho tan lujoso como este reloj. Es de Hamilton y su robusta esfera de acero incluye numerosos detalles.

PRECIO: 383€.

INFO: www.harmontblaine.it

se lleva/no se lleva

Los pitillos tobilleros

Escoge un bonito zapato y no se te ocurra taparlo bajo el pantalón. Esta temporada, la altura de los pantalones se queda en el tobillo. ¡Ah, y que sean pitillos o parecerá que vas a pescar!

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PRECIO: 945€.

INFO: www.hamiltonwatch.com

Los pantalones tipo baggy

Gracias a su comodidad hay quienes se resisten a sacar los baggy del armario, pero lo cierto es que este otoño los pantalones vuelven a su sitio para ajustarse al cuerpo y marcar la cintura.

Militar En color caqui y con varias hebillas, esta bota de clara inspiración militar es un complemento perfecto para el día a día. De Hispanitas.

PRECIO: 139€.

INFO: www.hispanitas.com

Un clásico Las sudaderas con la famosa margarita de Loreak Mendian se han convertido en todo un clásico, y como tal, no pasan de moda.

PRECIO: 69€.

INFO: www.loreakmendian.com

Al cuello Además de bufandas y fulares, los cuellos o bragas se han puesto de moda.

Este, con un vistoso estampado de color, es de Rules

by Mary.

PRECIO: 39,9€.

INFO: www.rulesbymary.com

Vintage

En casa...

Este reloj colgante es una original pieza de bisutería que permitirá dar a tu estilo un toque vintage sin gastarte demasiado dinero. De Tantrend.

Aunque en la calle haga frío, en casa no tiene por qué, así que cambia el pijama-manta por un sugerente conjunto. Este es de Women Secret.

PRECIO: 12,95€.

INFO: www.tantrend.com

PRECIO: 29,95€.

INFO: www.womensecret.com

SALUD

Bicicletas eléct Saludables y eficaces, aunque caras

LAS BICICLETAS ELÉCTRICAS SON UN MEDIO DE DESPLAZAMIENTO CÓMODO, SILENCIOSO Y DE COSTO POR KILÓMETRO PRÁCTICAMENTE DESPRECIABLE (DEL ORDEN DE 0,50 € POR CADA RECARGA DE SEIS HORAS). PERMITEN DESPLAZARSE EN ESTRECHO CONTACTO CON EL MEDIO Y RECORRER SIN ESFUERZO DISTANCIAS DE ENTRE 22 Y 140 KILÓMETROS, SEGÚN EL TIPO DE BATERÍA QUE ALIMENTE EL MOTOR Y EL MODO DE ASISTENCIA SELECCIONADO. [TEXTO: A. CALVO / N. CIVERA]

Bici eléctrica Quipplan, que además es plegable.

medio camino entre la bicicleta tradicional y la motocicleta, la bici eléctrica toma posiciones en el mercado como una alternativa limpia, eficiente y rápida al transporte urbano. Son cómodas y eficaces, pero también saludables, porque con ellas hay que hacer ejercicio y porque no inciden en la creciente contaminación urbana. Y aunque siguen teniendo precios altos, resultan muy gratificantes. Porque ese es el lastre nada despreciable que arrastran, el precio, que es notable, lo que las aleja de muchos bolsillos: cerca de 1.000 euros las más baratas y hasta 6.000 las más completas. Eso hace que, junto a una difícil política de movilidad en las grandes ciudades, la bici eléctrica no sea un medio de transporte

A 22 ❘ SALUDON

Modelo Twenty, de Veliac.

todavía habitual en nuestras calles.

A pesar de que en España el desarrollo de este medio apenas alcanza los cinco años de vida, ya existen fabricantes que diseñan bicicletas exclusivamente eléctricas, lo que demuestra que es un “modelo de transporte con futuro”, afirma Alejandro Bastos, de Biobike, comercio especializado en la venta de este tipo de vehículos.

La bicicleta eléctrica permite grandes desarrollos con poco esfuerzo. No es una bici convencional, porque el ciclista recibe una ayuda suplementaria que le permite avanzar grandes tramos sin cansarse, pero tampoco una motocicleta, porque de hecho, si no se pedalea la bici se para. Eso sí, con cada pedalada el tramo que se recorre es asombroso. Por eso es adecuada para todos los públicos: divertida para los adolescentes, práctica para los adultos, y viable para las personas de la tercera edad, incluso aquellas que hace tiempo se habían despe-

dido ya de cualquier esfuerzo superior a un agradable paseo.

David Goñi descubrió las bicicletas eléctricas hace tres años en un hotel de Cartaya (Huelva). “Pocos meses después volví con mi mujer y le propuse probarla. Ella es

El modelo Smart de la casa BH.

tricas

muy aficionada a la bicicleta y en principio se negó”, dice, “pero una vez que la probó casi no se baja. Y al menos entonces, el alquiler en los pocos hoteles que la tenían era ciertamente caro”. Y concluye: “Pasa con todo en esta vida, pero con esto de manera más rotunda: para hablar, hay que probarla”.

INTERÉS DE LA INDUSTRIA Solo en Europa se vendieron un total de 500.000 modelos en 2009, según un estudio realizado por la Asociación de la Industria de Bicicletas ZIP, que estima que en 2011 se superarán las 800.000 unidades adquiridas en el Viejo Continente. Pero sin duda, la prueba que demuestra el interés creciente por este modelo de transporte limpio lo tienen las marcas de automóviles, cada vez más preocupadas por desarrollar modelos de estas características.

Smart presentó recientemente su último ejemplar de bicicleta eléctrica, que espera lanzar al mercado a mediados de 2012. Una característica que rompe con la tendencia de la mayor parte de las empresas consultadas, que no tienen previsto sacar a la venta sus investigaciones en este ámbito.

El director de relaciones públicas y prensa de Mercedes-Benz España, marca a la que pertenece Smart, asegura que el desarrollo de este tipo de vehículos “complementa y refuerza la política de movilidad hacia un modelo libre de emisiones”.

Un caso similar al de la marca alemana

es el de la Ford E-Bike Concept, bicicleta presentada por la multinacional estadounidense Ford en el último Salón Internacional del Automóvil de Frankfurt.

Según el responsable de comunicación de Ford España, Víctor Piccione, el desarrollo de esta bici eléctrica surge con el objetivo de mostrar un camino en el que “la movilidad en las grandes ciudades pueda tener un equilibrio entre el transporte público, el transporte alternativo y el transporte privado”.

A estas apuestas por la bicicleta eléctrica también se han sumado en los últimos años otras marcas como Lexus, Peugeot o Volkswagen. Todas ellas han desarrollado prototipos de bicicletas eléctricas.

Sin embargo, para el responsable de Biobike, los desarrollos de bicicleta eléctrica por parte de las empresas automovilísticas “son más productos de marketing que comerciales”. “Ni las venden ni quieren venderlas”, afirma Alejandro Bastos.

PEDALEANDO La bicicleta eléctrica funciona igual que una bicicleta convencional a la que se ha incorporado un motor eléctrico pero que, como queda dicho, necesita del pedaleo continuo para su activación, lo que permite al usuario desplazarse a velocidades de hasta 25 kilómetros por hora sin apenas esfuerzo físico. “Son vehículos silenciosos, limpios y que no emiten ningún tipo de gas nocivo a la atmósfera, y son eficientes porque consumen ocho céntimos de euro por cada 100 kilómetros, que es lo que cuesta recargar su batería, por lo que se convierte en una alternativa ideal para los desplazamientos por ciudad”, asegura Bastos.

Bicicleta eléctrica Tucano.

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EL APARATO EN CIFRAS ✱ Con relación a las bicicletas con-

vencionales son, en la práctica, entre un 35 y un 50% más rápidas. ✱ Para que una bicicleta tenga condición legal de bicicleta eléctrica en la Unión Europea tiene que no superar los 40 kg. de peso; proporcionar asistencia únicamente mientras se pedalea (no debería tener acelerador); contar con un dispositivo que desconecte automáticamente el motor a partir de 25 km/h.; y disponer de un motor de potencia no superior a 250 W. ✱ El precio actual ronda entre los 1.000 y los 6.000 euros, caro para la mayoría de los interesados. ✱ Una bicicleta con batería de litio, que es la común en estos artefactos, pesa entre 17 y 26 kilos, según modelo, lo que supone casi 10 kilos menos que una bicicleta similar con batería de plomo. ✱ La autonomía es más que respetable: un ciclista de unos 90 ó 100 kilos de peso puede recorrer con una bicicleta eléctrica alrededor de 45 kilómetros. ✱ Una batería puede durar entre tres y cinco años y admitir hasta mil recargas, si bien a partir de las 500, o dos años de antigüedad, se produce una disminución aproximada de la efectividad entorno al 20%. ✱ El precio de las recargas es despreciable en términos económicos en proporción a la energía: con una recarga de 0,50 euros se tiene enchufada las seis horas, que es el tiempo que de término medio les cuesta cargarse. ✱ En llano se alcanza una velocidad sostenida de 25km/h sin esfuerzo. ✱ Un usuario no preparado alcanza sin dificultad una velocidad superior a los 20 km. por hora, que es la media aproximada que se logra tanto con el transporte privado como con el público en las grandes ciudades.

ONSALUD ❘ 23

la buena vida LA CIFRA

14.000.000

Se estima que un 18% de los niños europeos tiene exceso de peso (14 millones del total de 77 millones en edad escolar registrados en la actualidad), con un incremento anual más de 400.000 nuevos casos. España (34% de los niños de entre 7 y 10 años), es el tercer país de Europa que más sufre este problema, por detrás de Italia (36%) y Malta (35%), y muy lejos de Eslovaquia y Holanda, ambos con el 12%, que se sitúan a la cola de este grave problema.

Más opciones para los celiacos Los celiacos disponen en la actualidad de casi 3.000 alimentos homologados sin gluten, distribuidos en 157 marcas, algo que se ha conseguido en los últimos diez años. La cifra la aporta la bióloga Mireia Apraiz, que ha elaborado la lista de alimentos de FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) y responsable de la Marca de Garantía, el sello de calidad centrado en el gluten que no existía antes en Europa y que ahora acredita la bondad de un producto alimenticio.

El agua y el uso terapéutico

Si aplicas los principios termales puedes sacar provecho del agua a diario. Para mejorar la circulación, cuando te duches alterna

Contra el alcohol, fresas Un equipo de investigadores italianos, serbios y españoles ha confirmado el efecto protector de las fresas en un estómago de mamífero dañado por el alcohol. Los científicos suministraron etanol (alcohol etílico) a ratas de laboratorio y comprobaron que la mucosa gástrica de aquellas que previamente habían comido extracto de fresa sufría menos lesiones. Las conclusiones del trabajo señalan que una dieta rica en fresas puede ejercer un efecto beneficioso en la prevención de enfermedades gástricas relacionadas con 24 ❘ SALUDON

la generación de radicales libres u otras especies reactivas del oxígeno, de modo que esta fruta podría atenuar la formación de úlceras estomacales en humanos. La gastritis o inflamación de la mucosa del estómago, además de relacionarse con el consumo de alcohol, también se puede producir por infecciones víricas o por la acción de fármacos antiinflamatorios no ester o i d e o s (como la aspirina) o los que se usan en el tratamiento contra algunas bacterias.

chorros de agua fría y caliente en dirección ascendente (de los tobillos a las ingles). Contra el estrés y la fatiga, prueba con un baño de agua caliente, que te ayudará a relajar los músculos y la mente.

Además, si estás congestionada, el vaho que se produce te ayudará a limpiar las vías respiratorias. Y si tienes artrosis, habla con tu médico sobre la posibilidad de hacer ejercicios en el agua. De esta forma te será más fácil, porque las articulaciones en el agua encuentran menos resistencia. Y evita el sedentarismo, ya que empeora la enfermedad.

Posturas frente al ordenador Según una encuesta, los alumnos de Primaria pasan cerca de tres horas y media delante de una pantalla (de televisión, de la consola o del ordenador) y los de Secundaria cerca de cuatro y media. No es de extrañar, por lo tanto, que muchos de ellos sufran dolencias como contracturas, dolores de cabeza y espalda y molestias visuales. Para evitarlo es conveniente tener estas precauciones.

1- Hay que mantener una postura correcta cuando se trabaja con el ordenador portátil,

[TEXTO: MIGUEL ASIAIN/N. LAUZIRIKA]

DIEZ DATOS SOBRE... EL PRINCIPIO DEL FIN DEL SINTROM ● Sintrom es un medicamento anticoagulante que disminuye la capacidad de coagulación de la sangre, por eso impide la formación de coágulos que pueden obstruir la circulación en los vasos sanguíneos. Deben tomar anticoagulantes todas aquellas personas con riesgo de sufrir una trombosis o una embolia y, si esta ha tenido lugar, para que no se repita. ● Después de más de 50 años de hegemonía absoluta (prácticamente monopolio) esta situación ha terminado esta semana con la llegada de Dabigatrán, principio activo comercializado como Pradaxa. ● 650.000 pacientes cardiovasculares están sometidos en la actualidad a la warfarina, Sintrom en su marca comercial.

Factores como el aumento de la esperanza de vida, la hipertensión, la obesidad y el tabaquismo

hacen que el número de estos enfermos vaya en aumento.

El principal problema del Sintrom ha sido su margen de seguridad estrecho y que exige controles periódicos y análisis de sangre mensuales. La eficacia de la nueva droga es estable, a diferencia de los resultados de la tradicional, que se alteran simplemente si se modifica la dieta o con un episodio de estrés, y que interfiere con numerosos medicamentos, como antiinflamatorios y antibióticos. ● El Ministerio de Sanidad ha aprobado la financiación de Pradaxa para prevenir el ictus -infarto cerebral- en casos de fibrilación auricular -arritmias del corazón-, mientras se indaga su indicación para otras patologías cardíacas. ● Frente a la warfarina (Sintrom), que no garantiza su efectividad en la totalidad de los pacientes, ya que el 20 % de las personas que la toman tiene un alto riesgo de embolia o hemorragia, Dabigatrán, usado hasta ahora para evitar trombos en cirugías ortopédicas, presenta una mayor eficacia y seguridad. ● Paralelamente, se estudian otros principios activos como apixaban y rivaroxaban que podrían ser autorizados en un futuro cercano. ● Un problema, en tiempos de crisis económica, podría ser el precio del nuevo producto -63 euros mensuales por paciente frente a los 3 del Sintrom-, aunque tanto en Canadá como en EEUU se ha demostrado que este nuevo fármaco es costo-beneficio, es decir que resulta rentable, ya que apenas tiene efectos secundarios y, sobre todo, no necesita de tantos controles como el Sintrom, por lo que ahorra las visitas constantes al hospital. ● En la actualidad, ya utilizan Dabigatrán 100.000 enfermos en todo el mundo. ● Aunque es probable que lo acaben usando todos los pacientes, de momento se estima que solamente hagan el cambio a Dabigatrán aquellos que no están bien controlados, que vienen a suponer un 20 % del total. ●

¿SABÍA QUE... colocarlo sobre una mesa de estudio y sentarse en una silla de respaldo recto.

No hay que apoyarlo sobre las piernas ni usarlo sentado o estirado en el sofá.

2- Es conveniente realizar pausas de unos 10 minutos cada media hora para levantarse, descansar la vista y hacer estiramientos.

3- La pantalla debe estar alejada unos 45 centímetros. Y siempre a la altura de los ojos o ligeramente por debajo.

4- Evitar el sedentarismo llevando una vida activa y practicando deporte con regularidad fortalece la musculatura y evita dolores y futuras lesiones.

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… el asma es la enfermedad crónica más prevalente en la edad pediátrica en España? De hecho, uno de cada cinco niños asmáticos pierde seis o más días de clase debido a su enfermedad, y aproximadamente el 3% de todos los menores de entre 9 y 12 años ha visitado los servicios de urgencias por una crisis de asma. Además, en los últimos años se ha incrementado el número de niños de 6 años con esta patología. Así que hay que estar atentos a los más pequeños de la casa en cuanto se noten problemas del aparato respiratorio.

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RUTAS

PAÍSES BAJOS

MAR DEL NORTE

Gouda

Amsterdam Gouda

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Laciudaddelqueso GOUDA, HOY CONOCIDA POR SU QUESO, ES UNA DE LAS CIUDADES MÁS BONITAS DE LOS PAÍSES BAJOS Y RECIBIÓ EL FUERO DE CIUDAD EN EL AÑO 1272. GOUDA CONOCIÓ UNA GRAN FASE DE DESARROLLO ECONÓMICO GRACIAS A LA CONSTRUCCIÓN DE CANALES, QUE CONVIRTIERON EL ANTIGUO TERRENO PANTANOSO QUE LA CIUDAD OCUPABA EN UNA PRÓSPERA REALIDAD. [TEXTO Y FOTOS: FRANCESC POYATO*] Una fachada típica en el centro de esta ciudad de los Países Bajos.

partir de ahí, la ciudad creció gracias al comercio con Flandes y Francia, en el sur, y con los países Bálticos, hacia el norte. El desarrollo comercial de Gouda fue tal que en el siglo XV igualaba en extensión a Amsterdam, pero la Guerra de los 80 Años durante el siglo XVI, de la misma forma en que afectase al resto de los Países Bajos, llevó a Gouda a una época de pestes y pobreza.

Si viaja por los Países Bajos –no les llame simplemente Holanda, puesto que Holanda son solo dos de las provincias del país; sería como llamar Castilla a España entera–, haga un hueco en la agenda y acérquese a Gouda, una apacible ciudad que podrá visitar en una mañana o una tarde.

El Markt, como todas las ciudades holandesas y flamencas, es el centro, la plaza principal. Antes que nada haremos una reflexión: ¿se han dado cuenta de que Markt, plaza, también significa mercado?

No es casualidad. En general, el pueblo neerlandófono, véase Países Bajos y Flandes, tiene una tradición mucho más comercial que militar. En los despachos de las primeras grandes compañías comerciales se ha hablado neerlandés, con intereses más centrados en el intercambio comercial que en el dominio militar de los territorios durante las épocas coloniales. Plaza y mercado tienen el mismo significado en neer-

A

El queso, en diferentes variedades, es el gran emblema de Gouda.

landés, es en la plaza donde tradicionalmente se han reunido los habitantes de una ciudad, donde han intercambiado y comerciado con sus productos y sobre el que ha gravitado la vida de las familias con el paso de los siglos. Y no solo en los Países Bajos. ¿Cuántas veces hemos oído decir a nuestros mayores, cuando iban al mercado, decir me voy a la plaza?

GUÍA PRÁCTICA ¿Cómo llegar?: En avión hasta Amsterdam. Una vez allí, hay que tomar un vehículo de alquiler. ●

¿Dónde dormir?: En el centro de Gouda hay encantadores hoteles de pocas habitaciones.

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EDIFICIOS En Gouda, hoy, el Markt es una preciosa plaza en cuyo centro podrá admirar el antiguo Ayuntamiento, un ejemplo de edificio civil gótico del siglo XV que cautiva por su belleza. A pocos metros, el Waag es la antigua báscula con la que se pesaba el popular queso de esta ciudad y que data del año 1668, como una clara muestra de la época en que Gouda fue una esplendorosa ciudad comercial.

Desde el Markt se puede visitar la iglesia de San Juan, inconfundible gracias a su campanario, que con 123 metros de altura pasa por ser el más alto de todos los Países Bajos. En San Juan son notables sus 70 vidrieras, algunas de ellas donadas en vida por Felipe II y Guillermo de Orange Nassau. Llaman la atención los aledaños de la iglesia, ya que forman una estructura a su alrededor bastante curiosa, dándole a las casas un aire de gran privacidad a pesar de estar en pleno centro urbano.

En esta ciudad podrá detenerse a obser12 de noviembre de 2011

Información: http:// www. vvvgouda.nl/757-english_left_menu. Práctica información sobre la ciudad en inglés que se combina muy bien con la versión holandesa.

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¿Dónde comer?: En los alrededores de la plaza y en el puerto antiguo hay donde escoger buenos platos de pescado.

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● ¿Cómo moverse?: Gouda es una ciudad que hay que descubrir a pie y tranquilamente. ● ¿Qué comprar?: Por supuesto queso, quizá hoy el producto más internacional de esta zona de los Países Bajos.

var algunos de los antiguos molinos de viento, hoy declarados todos monumento nacional. Se alzan junto a las orillas del Ijssel, algunos junto a la antigua Aduana, en el canal de entrada al casco antiguo. A escasa distancia, y sobre el canal principal, verá unos barcos clásicos; hay que acercarse, porque es el Museo del Puerto y vale la pena hacer una parada también ahí.

Pero como quiera que Gouda le seguirá sonando a queso, es estupendo planificar la visita entre mediados de junio y mediados de agosto. En el Markt se sigue representando el antiguo mercado del queso cada jueves entre las 10:00 y las 12:00 horas.

No hay que negar que tiene más de representación tradicional que de auténtico mercado de compra-venta, pero es espectacular ver cómo se mantiene viva esta más que centenaria tradición.

Y por supuesto, el turista probablemente querrá comprar queso, así que en la Hoogstraat, a pocos metros de la oficina de turismo, en la que podrá ampliar información sobre Gouda, encontrará la tienda de T-Kaaswinkeltje, un negocio que se distingue por el color amarillo de la fachada y las banderas de los Países Bajos. Allí se pueden encontrar todas las variedades de quesos locales a precios razonables. Y la atención es excelente. Lo dicho: Gouda siempre gusta al turista. * Francesc Poyato es director de Top Consulting, marketing para hoteles ONRUTAS ❘ 27

ValledeCabuérniga ElBosquedeLaAnjana,unhotel‘mágico’ EN UN ENTORNO MÁGICO POR PROPIA NATURALEZA COMO ES EL VALLE DE CABUÉRNIGA (CANTABRIA), EL HOTEL EL BOSQUE DE LA ANJANA OFRECE UN ENCANTO INTERIOR SORPRENDENTE, INSPIRADO EN LOS PERSONAJES MITOLÓGICOS DE LAS HADAS. LAMIA, NINFA, SÍLFIDE… Y LA BONDADOSA ANJANA DAN PERSONALIDAD A UN ESTABLECIMIENTO QUE DESTACA POR EL CONFORT Y LA TRANQUILIDAD. [TEXTO: ITZIAR ACEREDA]

La decoración busca el confort y la comodidad de los alojados.

l propietario de El Bosque de La Anjana, Antonio Miras, no escatima en detalles para ofrecer en su hotel “algo diferente y realmente especial”. Para ello ha optado por una decoración distinta en cada una de las dependencias, en las que reina un ambiente cálido y acogedor. Son, en definitiva, siete estancias,

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decoradas en siete colores diversos y con otros tantos aromas diferenciados, florales o frutales, que transmiten sensaciones del todo agradables.

Cada una de las siete habitaciones de este establecimiento cántabro exhibe una personalidad diferente, en alusión al hada que le da nombre. Y como curiosidad, estos pequeños seres sobrenaturales tienen en cada estancia su propia representación realizada en cerámica, si bien en las dos sui-

tes la figura consiste en una talla de bronce expuesta en un peculiar jardín que se deja ver tras un cristal desde cualquier punto de la habitación.

Un caserón de piedra del siglo XIX, utilizado como cuadra-pajar allá por 1882, es desde junio de 2009 un hotel dispuesto a ofrecer una sorpresa a cada huésped. Cada detalle está pensado a favor del confort, sensación que transmite y proporciona el mobiliario diseñado especialmente con este

fin. A ello acompaña también la música, que puede ser celta, zen, india, china…, creando una siempre atmósfera singular.

Exteriormente, El Bosque de La Anjana conserva la estructura arquitectónica propia del lugar, al tiempo que abre las puertas a una decoración interior basada en un diseño moderno, en el que imperan las líneas puras, la simplicidad y la armonía de las tonalidades, con la particularidad de que toda la madera está pintada de blanco.

El interior se distribuye en tres alturas, con una planta baja en la que se ubican las zonas comunes: la recepción y dos espacios complementarios pero diferentes, como son el comedor para desayunos y una confortable sala de estar con chimenea, donde disfrutar de sosiego para la lectura o de la conversación en sus sillones, de juegos de mesa o de los programas elegidos en un televisor digital. Ambas zonas disponen de conexión a internet vía wifi.

Anexa a la zona de estar se encuentra una coqueta cafetería en la que se sirven selectos productos, desde sus siete variedades de café hasta cualquiera de las 82 cervezas que hay en la carta provenientes de diferentes lugares del mundo, pasando por sus 14 variedades de ginebras, nueve de champán y ocho marcas distintas de tónica. Además, para picar algo disponen de un amplio surtido de carpaccios (de reno, bisonte, gacela, cebra, kobe…) y tarrinas de paté francés, cuya procedencia les concede un toque exótico.

En la primera planta se ubican cinco habitaciones y ya en el ático, las dos suites.

PARAJE ONÍRICO Esta casona de piedra con alma blanca –en alusión a la carpintería interior–, se ubica en un paraje onírico que presiden un nogal centenario y un manantial, que ha bautizado a este rincón de la pequeña localidad cántabra de Selores como barrio de la Fuente. El fluir del agua, con su refrescante sonido, y el frondoso bosque que rodea el entorno, permiten imaginar el rellano boscoso donde habitan todos los seres creados por la mitología cántabra: la Anjana, los traviesos Trastolillos, los malvados Ojancanos, los burlones Trasgos, el protector Musgoso, las glotonas Ijanas... y muchos más que pueblan el valle.

La estancia en el hotel puede aprovecharse para visitar esta reserva natural donde el tiempo parece detenerse. Precisamente el Valle de Cabuérniga, donde se levanta el hotel, se enmarca en el Parque 12 de noviembre de 2011

Lamia es el hada que da nombre y personalidad a esta estancia.

La habitación inspirada en Ninfa.

OFERTAS TENTADORAS De cara al cercano puente de diciembre, El Bosque de La Anjana ha preparado unas ofertas de alojamiento realmente tentadoras. Así, entre los días 2 y 11 de diciembre, los interesados en disfrutar de los encantos de este hotel ubicado en pleno parque natural pueden acogerse a la oferta de cuatro noches en habitación doble por el precio de 399 euros con desayuno para dos personas, IVA incluido, o bien a la promoción que ofrece cuatro noches en suite o habitación especial al precio de 479 euros con desayuno para dos personas, IVA incluido. Para todo el puente completo, con entrada el día 2 de diciembre y salida el 11, el precio en habitación doble será de 799 euros con desayuno para dos personas, IVA incluido, y para una suite es de 899 euros.

Natural Saja-Besaya, con lo que brinda al visitante todo un entramado de atractivos paisajes. Así, a escasos kilómetros se encuentran los Picos de Europa con su belleza descomunal, así como el Parque Natural de Oyambre, con su camino costero que lleva de San Vicente de la Barquera a Comillas.

Muy cerca de este enclave del corazón de Cantabria, que representa uno de sus máximos exponentes naturales, son lugares de visita recomendada las cuevas de El Soplao y de Altamira, poblaciones como Santillana del Mar, Bárcena Mayor y Carmona o la Estación de Esquí de Alto Campoo, en breve cubierta de nieve.

+ Info www.elbosquedelaanjana.es reservas@elbosquedelaanjana.es Tfnos.: 942 706161- 636 945893

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En la cresta somital, con las nieblas presentando Beriain.

Altzania Otoñoenunaruta históricahaciaelAratz HAY MUCHOS DESTINOS POSIBLES EN EUSKAL HERRIA PARA ENCONTRAR EL OTOÑO PINTANDO COLORES EXTRAORDINARIOS EN LOS PAISAJES, PERO ES HACIA LA SIERRA DE ALTZANIA A DONDE AHORA ENCAMINAREMOS NUESTROS PASOS. [TEXTO Y FOTOS: SAN La chimenea de Ajuria.

TIAGO YANIZ ARAMENDIA]

levada al norte del navarro valle de Burunda y en el extremo de la Llanada Alavesa, donde se encuentran ambos, esta sierra hace un cuerpo con el macizo de Aizkorri y ambos se cubren de masas de bosques y peñascos calizos que

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cabalgan entre el puerto de Lizarrusti y la cima de Arbarrain, lugar donde confluyen los territorios de Gipuzkoa, Nafarroa y Araba. La sierra de Altzania se apoya por eso en los tres territorios, y entre ellos tomaremos camino en el alavés para recorrer la ruta histórica de San Adrián hacia una de sus alturas más significativas, el Aratz, bella pirámide caliza que asoma sobre los

bosques de otoño y brilla fácilmente con las primeras nieves del invierno, anticipando siempre los relieves de los cordales de Aizkorri que se estiran hacia Gipuzkoa. El Aratz es también una de las principales cotas de Araba, la tercera en altura, y por ello una de las más interesantes atalayas panorámicas.

La aproximación alavesa a Altzania tiene

un buen acceso desde Araia, su localidad fundamental, que aporta una nota de memoria en el pasado industrial alavés con la fábrica de San Pedro de Araia como protagonista.

Se sabrá que allí está Ajuria cuando el viajero encuentre sobre los tejados de Araia una chimenea de ladrillo que asoma sobre los bosques de la montaña. Casi sobre la fábrica crecen los robles y las hayas que rodean a la peña de San Miguel, referencia en el camino hacia el Aratz.

Recordaremos que la fábrica de San Pedro de Araia fue la primera gran fundición que se instaló en Araba y ha sido considerada como una de las pioneras de la industrialización de este territorio. Surgida en el siglo XIX de las cenizas obsoletas de la ferrería de Araia, llegó a tener dos hornos altos, dos trenes de laminación, un horno de pudelar, dos de recalentar y un montón de edificios anejos. Toda su maquinaria se accionaba mediante dos turbinas hidráulicas que movías 16 árboles de poleas.

Todavía en 1956 se producían en esta fábrica rejas de arado, ejes de carro y otras piezas agrícolas. Un grupo kuwaití adquirió el conjunto industrial en 1959, pero la crisis del los setenta llevó a su declive hasta el cierre definitivo en 1985. La fábrica, pese a su estado ruinoso, debe entenderse como un elemento interrelacionado con la montaña que la envuelve. De ella tomó el agua para la energía que la movió, la caliza para los altos hornos, y de sus pueblos los hombres que la hicieron vivir.

La andadura para internarse en Altzania se puede iniciar al pie de la fábrica, para remontar enseguida la carretera que nace frente a ella y pasa junto a las carboneras para alcanzar un caserío. Junto a la tubería que llevaba el agua a la central eléctrica, y entre robles de gran porte, puede verse empinada la cuesta de las vagonetas, por donde llegó la caliza a la fábrica. Hay que subir por ella o tomar la pista que, zigzagueando, sube esta pendiente para acercarse al pie de la Peña de San Miguel.

Llaneando un poco se cruzará una trepa para continuar; dejando a la izquierda la silueta del castillo de Morutegi, la pista que avanza hacia el collado de Agiñeta, a la izquierda de la pirámide de Aratz, ya visible entre la vegetación. Unas marcas de pintura roja ayudan en el camino, que pronto se hace sendero y discurre entre elegantes manchas de hayas. Alcanza luego la fuente de Iturriotz para emprender sobre ella un trazado algo difuso y empinarse por fin 12 de noviembre de 2011

GUÍA PRÁCTICA ● Cómo llegar: La serranía de Altzania se asoma sobre la llanada alavesa por encima del municipio de Asparrena. El punto de partida de la ruta propuesta arranca en la localidad de Araia, a la que se llegará viajando por la N-1, entre Vitoria-Gasteiz y PamplonaIruñea. Para desviarse hacia Araia se girará cerca de Egilaz hacia el norte. Se cruzará luego toda la localidad tomando en el extremo la pequeña ruta que se dirige hacia la antigua fábrica de San Pedro de Araia, referenciada con facilidad por su chimenea de ladrillo. Para llegar hasta el Aratz es precisa una hora y media de ascensión. Para alcanzar la majada de Agiñeta basta una hora.

Qué visitar: En la Llanada Alavesa, Araia y su entorno centralizan una de las zonas de mayor interés histórico en Araba. El románico alavés tiene algunas de sus joyas en este municipio; así sucede con la ermita de San Juan de Amamio, situada en un altozano inmediato a Araia y cuyo principal interés radica en una pequeña ventana en su ábside relacionada con el románico navarro del siglo XII. Otra ermita de gran interés es la de Andra Mari, en el extremo de Araia, camino de Zalduondo, con interesante relieves en su puerta y ábside, donde la Cruz de Santiago testimonia su relación con una de las rutas del Camino Jacobeo. El templo parroquial de Araia se edificó en el siglo XV y luego se dotó de un barroco neoclásico, pero en la construcción de sus muros se utilizaron varias lápidas romanas que todavía se dibujan en la parte zaguera del edificio.

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El bosque de Altzania, encendido con los colores del otoño.

entre hayas salpicadas de rocas hasta las praderas de Agiñeta. Aizkorri se impone a la izquierda, lejano, Aratz lo hace a la derecha. Sobre las cabañas de la majada un sendero se dibuja entre las hayas para subir en diagonal hasta la espalda de Aratz, un espacio magnífico donde un camino escasamente labrado lleva hasta la cima.

Desde la majada, el barranco conduce hasta la calzada centenaria y el mítico túnel

de San Adrián, espacio de leyendas y de pasajes históricos donde ahora se reconstruye el viejo castillo que vigiló uno de los caminos más importantes de la antigua historia vasca.

Llegando hasta el Aratz se encontrarán bosques magníficos y una ancha vista de Euskal Herria, de sus alturas, también las alejadas del Moncayo y la Sierra de la Demanda, incluso las del distante Pirineo.

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CIENCIA

Cerebro Elespejodelalma EL CEREBRO ESTÁ DE MODA. PRUEBA DE ELLO ES LA CONCESIÓN DEL PREMIO PRÍNCIPE DE ASTURIAS DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TÉCNICA 2011 A TRES NEUROCIENTÍFICOS POR SUS INVESTIGACIONES EN NEUROGÉNESIS Y POR EL DESCUBRIMIENTO DE LAS NEURONAS ESPEJO. GRACIAS A ESTAS, EL CEREBRO ES MÁS HUMANO QUE NUNCA Y LA CIENCIA, HOY, SE ENCARGA NO SOLO DE HECHOS OBJETIVOS, SINO DE EMOCIONES Y SENTIMIENTOS. [TEXTO: EQUIPO DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICA DE EUREKA! ZIENTZIA MUSEOA]

omos muchos los que crecimos creyendo que el cerebro se compone de células indivisibles e imperturbables llamadas neuronas, suponiendo así que nuestra cabeza encerraba un órgano estático e incorruptible.

Tenemos que remontarnos a finales del siglo XIX para hablar por vez primera de la unidad básica del cerebro: la neurona.

Heinrich Wilhelm Gottfried Waldeyer,

S

analista y patólogo alemán, identificó y bautizó las células que componen el tejido nervioso cerebral como neuronas. Con esta información, Santiago Ramón y Cajal pudo establecer la doctrina fundamental que asentaba las bases del funcionamiento del cerebro a través de estas células discretas, las neuronas, de otras llamadas gliones y de sus conexiones.

Este genio incansable apostaba además por un modelo neuronal sin precedentes en el que el cerebro sería un órgano vivo y cambiante compuesto por células capaces de degradarse y regenerarse. En los

años sesenta se intuía la veracidad de las observaciones de Ramón y Cajal, en cuanto a regeneración celular se refiere, encontrando incluso las primeras evidencias experimentales que las apoyaban.

Sin embargo, no fue hasta los años noventa cuando se aceptó que el cerebro es capaz de producir nuevas neuronas.

En estos días, por lo tanto, ha desaparecido la idea de perpetuidad y hemos cambiado de esquema mental para hablar claramente de neurogénesis. Este término proviene del griego neuron (nervio) y génesis (nacimiento) y se refiere al proceso de producción de células del Sistema Nervioso Central, es decir, de neuronas y gliones, que ha sido indiscutiblemente aceptado por la comunidad científica. Pero cuidado, ya que esto no significa que el cerebro pueda regenerarse como lo hacen los restantes tejidos de un cuerpo. Este descubrimiento abre la puerta, por ejemplo, a explorar desde otra perspectiva lo que ocurre en enfermedades degenerativas asociadas a procesos neuronales, como lo son el Alzheimer o el Parkinson.

El estadounidense Joseph Altman, el mexicano Arturo Álvarez-Buylla y el italiano Giacomo Rizzolatti son los tres neurocientíficos galardonados con el Premio Príncipe de Asturias de Investigación Científica y Técnica 2011 por el Descubrimiento de la regeneración de neuronas en cerebros adultos y de las neuronas espejo.

Son estas últimas las que nos resultan

LA CURIOSIDAD El dolor se experimenta cuando sentimos el estímulo producido al dañar órganos o tejidos con terminaciones nerviosas conectadas con las áreas cerebrales capaces de procesar esos estímulos como dolorosos. A veces son los mismos receptores encargados del tacto y de la presión, pero que perciben el estímulo con una intensidad o cualidad diferente. Curiosamente, aunque el cerebro es, entre otras cosas, el encargado de procesar las señales de dolor de otras partes del cuerpo, este órgano no siente dolor. El cerebro no due-

32 ❘ CIENCIAON

Neurocirujanos operando en quirófano, con una placa de cráneo como guía.

le. Esto es debido a que no tiene terminaciones nerviosas, por lo que es incapaz de sentir. De ahí que, históricamente, cuando la anestesia general tenía más riesgos, las operaciones craneoencefálicas se llevaran a cabo con el paciente completamente consciente, aplicando una simple anestesia local para abrir el cuero cabelludo y el cráneo. De hecho, no hay más que encender la televisión para ver escenas de médicos operando a pacientes despiertos en películas y teleseries.

tal. Las neuronas espejo se dedican a interpretar y sentir como propias –reflejar en definitiva– las experiencias que está viviendo otro individuo. Imaginemos, por ejemplo, que tuviéramos que vivir en carne propia todas las acciones para poder hacernos una idea de lo que se siente al protagonizarlas. Esto supondría un retraso descomunal en nuestro aprendizaje, ya que no podríamos asimilar nada más allá de nuestra propia percepción de los hechos. Consideremos además el lenguaje no verbal. La evolución nos ha dotado de una capacidad innata para percibir señales que indican el estado de ánimo del prójimo. Frases como “a ti te pasa algo” son una muestra de que nuestras neuronas espejo han detectado desazón en tu actitud y mandan un mensaje de inquietud como si fuera propia, es decir, como si supiéramos lo que la ‘Bosque de neuronas’ es el título de esta simulación de ordenador de una red de neuronas piramidales otra persona siente cuando está y sus dendritas. [FOTO: WIKIMEDIA COMMONS] poniendo una determinada cara.

Sería muy difícil comunicarnos sin estas neuronas. Sería difícil contar más sociales. Las neuronas espejo aca- lugar de otro congénere. ban de ver la luz y ya se espera de ellas Sin estas neuronas no existirían el cine, un chiste, alegrarse por el éxito ajeno o que curen enfermedades. Al margen de el teatro o muchas formas de arte como evitar peligros que intuitivamente identificamos como dañinos. Estos mecanislos planes futuristas reservados a estas mos de imitación nos permiten desarrocélulas, es bonito pensar que nos perllar la imaginación y con ella nuestra miten visualizar empíricamente capaesencia. El cuerpo, o por lo menos el cerecidades tan humanas como la de empawww.eurekamuseoa.es bro, parece ser por lo tanto reflejo del tizar, la de imaginar, o el hecho de que el alma, propia y ajena. ser humano sea capaz de ponerse en el

+ Info

EL EXPERIMENTO RELÁJATE, DISFRUTA Y… ¡GANA! Nuestro cerebro genera ondas cerebrales en todo momento, ya sea estando relajados o concentrados, dormidos o despiertos, nerviosos o tranquilos… La Encefalografía y la Magnetoencefalografía son técnicas que permiten detectar dicha actividad. En este experimento te proponemos jugar con el Mindball, que encontrarás en Eureka! Zientzia Museoa. El Mindball registra la actividad que nuestro cerebro genera en los momentos de relajación. Necesita dos contrincantes situados cada uno en un extremo de la mesa de juego. En el centro hay una pelota que se aleja de nosotros hacia el lado de nuestro oponente, en función de nuestro nivel de relajación. Cuanto más relajados estemos más lejos llegará la bola. Gana quién consiga llevarla hasta el terreno del oponente. Además, en una pantalla se registra en tiempo real el nivel de excitación/relajación de cada uno de los participantes, permitiendo ver la partida también a nivel cerebral.

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Dos contrincantes jugando con el ‘Mindball’ en Eureka! zientzia Museoa.

ONCIENCIA ❘ 33

GASTRONOMIA

Foto de familia del comité organizador y los participantes en el concurso.

EL JURADO Para la parte de la coci-

Canarias Una larga tradición culinaria, a concurso

na se conformó un jurado técnico de profesionales que vigilaron los tiempos y la manera en que los cocineros elaboraron los platos a concurso, mientras que el jurado del campeonato estaba compuesto por un grupo de expertos integrado por la periodista jerezana Paz Ivison, Andrés Proensa, el periodista canario Mario Hernández Bueno, el tinerfeño Manuel Iglesias, el chef del Restaurante Calima Daniel García, el sumiller del Hotel Mencey Sergio Santos (encargado de analizar el maridaje de los siete vinos y siete platos), y el que esto escribe.

EL 19 DE OCTUBRE TUVO LUGAR EL PRIMER CAMPEONATO DE GASTRONOMÍA CANARIA SSP DE SELECCIONES INSULARES, ORGANIZADO POR HECANSA (HOTELES ESCUELA DE CANARIAS) Y LA EMPRESA DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA SSP-THE FOOD TRAVEL EXPERT, CON LA COLABORACIÓN DE LA CONSEJERÍA DE TURISMO DEL GOBIERNO DE CANARIAS Y EL INSTITUTO CANARIO DE CALIDAD AGROALIMENTARIA. [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO] egún nos cuentan, esta iniciativa tiene como objetivo principal contribuir a la difusión de los productos tradicionales de las islas, así como la posible utilización de los platos presentados al concurso como tradicionales canarios que se

S

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puedan distribuir en la red de restaurantes de aeropuertos de España. En definitiva, preservar, valorar y divulgar la cocina, repostería y vinos de Canarias, tanto en el ámbito nacional como en el internacional. Su comité organizador lo integran Javier Hernani, director de Marketing and Bussiness Development de SSP España, y Juan Miguel Arouni, director de operaciones de Hecansa.

Tomaron parte en el concurso siete selecciones conformadas por dos personas, a partir de 34 equipos procedentes de todas las islas del archipiélago. Cada selección debía presentar dos platos y un postre, además de un vino que considerara que maridase con alguna de las propuestas presentadas.

Todos los platos fueron elaborados a la vista de un jurado técnico, y posterior-

la noticia mente presentados de forma anónima en un orden determinado por sorteo. Las recetas debían cumplir requisitos como que las materias primas y las técnicas y modos de elaboración de los platos debían ser los tradicionales de la cocina canaria.

Otra condición sine qua non era que los participantes trabajen en establecimientos hosteleros de la isla por la que concursaron.

Los platos presentados (primero los entrantes, luego los principales y por último, los postres) se sometieron al examen del jurado con arreglo a un sorteo, y espaciados diez minutos. Sobre una calificación de 50 puntos, 30 fueron asignados al gusto, 10 a la presentación y decoración, y 10 a los aromas. Además, diez puntos extra podían conseguirse gracias al maridaje de vino y plato.

FINALISTAS Y GANADORES Después de las rondas previas, alcanzaron la final las parejas formadas por Paolo Soggiu y Bruno Rosa Cabrera, del restaurante Isla de Lobos, del Hotel Princesa Yaiza (Lanzarote); Javier Fernández Arias y Óliver Espino Morán, del Hotel R2 Río Calma (Fuerteventura); Eduardo Mariano Ferreira Lanz y Carlos Gerardo Ferreira Lanz, del Hotel Neptuno (Gran Canaria); Víctor Suárez González y Juan Manuel Feito Ricci, del restaurante M.B. del Hotel Abama (Tenerife); Fabián Mora Chinea y Franz Xavier Pottner, del restaurante Casa Conchita (La Gomera); David Pérez Sánchez y Vicente Camacho Álvarez, del restaurante Carmen y el restaurante La Colonial (La Palma); y, por

Puchero canario.

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último, Inocencio Padrón Reboso y Gaspar Alexis Padrón, del restaurante Don Din (El Hierro).

Los ganadores resultaron ser los concursantes de la isla de Lanzarote (Paolo Soggiu y Bruno Rosa Cabrera) con un menú compuesto por gallo moruno con lapas, una perdiz en salmorejo maridada con un vino tinto crianza Stratus y una torrija de leche de almendras. El segundo premio recayó en Fabián Mora Chinea y Franz Xavier Pottner, que elaboraron un plato de rancho canario (un cocido con fideos riquísimo), un sabroso atún en mojo hervido maridado con un blanco Barrica de Garajonay y trucha de plátano con salsa de gofio.

Durante el desarrollo del concurso llegaron a la mesa algunos platos extraordinarios, como el puchero canario que, para mí, está en la raíz de toda la cocina canaria; o las caballas fritas; o los huevos mole (nada que ver con los huevos mollé), en los que las yemas de huevo están ensambladas con almíbar y, si están bien elaborados, se puede dar la vuelta a la copita en la que se sirven sin que caiga nada del postre.

Probamos una amplia y sabrosa muestra de cocina canaria en una experiencia muy bonita para un jurado en el que surgieron polémicas en torno a los límites de la modernidad y sus acepciones, por contraposición a la tradición a que obligaban las bases del concurso. Se plantearon debates en torno a espumas y aires. En cualquier caso, una iniciativa enriquecedora y ejemplar. Felicitaciones a Hecansa y su gran equipo y a Blanca Ripoll, directora de SSP.

■ DE CÓCTELES POR MADRID Dicen que una urbe se comprende por sus bares y desde ahora también por sus coctelerías, gracias a Madrid en 20 tragos, un paseo de la mano de los expertos Alberto Gómez Font y Juan Luis Recio por las barras más interesantes de la ciudad, del clásico Lhardy al van-

guardista Glass Bar del hotel Urban. Esta guía ilustrada, que edita Armero Ediciones dentro de su colección El Club de los Magníficos, comenzó con “la tarea difícil de encontrar veinte bares que merecieran la pena en Madrid”, coctelerías con buenos bármanes y buenos tragos, y prosiguió con la más agradecida de visitarlos uno por uno, explica Gómez Font.

Madrid en 20 tragos nos lleva, por supuesto, a bares de hoteles clásicos como el Palace o el Wellington, reducto exclusivo de la coctelería durante muchos años, pero también a otros nuevos como el Glass Bar del Urban, con sus martinis de sandía y muebles transparentes, o el recientemente abierto Dry Martini, la sucursal madrileña del clásico barcelonés de Javier de las Muelas. La más antigua de las coctelerías de Madrid junto al Cock, Chicote, goza de un pequeño homenaje en esta guía, en la que se precisa que aquel reducto en el que alternaban intelectuales, toreros y estrellas de Hollywood “ya no es lo que era”.

ONGASTRONOMÍA ❘ 35

buen sabor

[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

El Gusto por el Vino CON OCASIÓN DE MI VISITA A LAS ISLAS CANARIAS PARA PARTICIPAR COMO JURADO EN EL CAMPEONATO GASTRONÓMICO DE SELECCIONES INSULARES, DEL QUE SE HABLA EN ESTA REVISTA, TUVE OCASIÓN DE VISITAR, EN COMPAÑÍA DE DOS COLEGAS (ANDRÉS PROENSA Y MARÍA JESÚS HERNÁNDEZ,) UN RESTAURANTE QUE NOS HABÍA RECOMENDADO ENCARECIDAMENTE UNO DE LOS GRANDES NOMBRES DE LA GASTRONOMÍA EN TENERIFE, MANUEL IGLESIAS.

La sala, con la vinoteca acristalada al fondo.

Chema Vicente y Danny Nielsen.

CHOCA EL NOMBRE de este restaurante tinerfeño, propiedad de una empresa relacionada con el mundo comercial del vino que, a su vez, posee una vinoteca preciosa –muy bien surtida de referencias– en la cercana calle de San Sebastián. De entrada también choca la rotulación del exterior del local y, para bien, destacan la decoración –sui generis y bonita– y la distribución del espacio, en el que tras una pequeña barra de trabajo se distingue una vinoteca acristalada en la que descansan más de 400 referencias.

Nada más llegar, el leonés Chema Vicente, que hace las funciones de maître y de sumiller, con oficio y conocimiento de la casa, nos coloca en el comedor ante una tabla de quesos (parte bajo una cúpula de cristal, parte en una mesa de servicio) y nos da la carta, que nos introduce en el teatro que implica este restaurante de estilo tan particular. Encontramos los habituales jamones ibéricos de Guijuelo, pero también entrantes fríos como un almogrote (entre un tupí y un gaztazarra hecho con quesos de la región en un embarrado apimentonado), con tostones y nuez de macadamia rallada, que tomamos como aperitivo. Nos sirvieron también una delicada cremita de marisco cortada con nata montada y vieira.

La tarrina de foie al tartar de arenques

la publicación El sabor de las islas Con el libro El sabor de las islas, de José H. Chela, hacemos un recorrido histórico desde tiempos inmemoriales de los sabores genuinamente canarios –y en particular los de la isla de Tenerife-, incluso desde antes de que el archipiélago fuese descubierto por los colonizadores castellanos. Chela se detiene en los primitivos gustos y sabores de los moradores insulares y recuerda cómo en aquel momento la isla estaba dividida en nueve reinos que habían sido creados tras la desaparición del Gran Tinerfe, el líder mítico y primigenio.

Antes de la llegada de los españoles a la isla –también recuerda– poseía una cabaña importantísima, que cifra en unas 200.000 cabezas 36 ❘ GASTRONOMÍAON

de ganado. Entre ellas, muchas eran de cabra ara, de oveja haña y el perro cancha que, pese a no ser un bocado tan apetecible como lo era en la isla de Gran Canaria, en algunas ocasiones –nos referimos al perro– acababa –previamente asado- en el estómago de los pastores.

El libro también nos desvela el origen del apelativo gentilicio chicharrero para los tinerfeños y que, curiosamente, en 1508, el cabildo de la isla –que imponía el precio en maravedíes del pescado– no cita el chicharro en su lista de pescados a la venta en Santa Cruz, como sí que hace con el congrio (a diez maravedíes), la breca, el pejerrey, el peje escolar, la bicuda, el sargo y pescado menudo (a ocho), la sanme y las caballas (a siete), el cazón (a seis), la gata, el quelbe, el abadejo y la raya (a cinco) y

Queso Stilton con pera rallada.

con cebolla roja, alcaparras y pan de centeno, que pedimos como primer plato, nos sirvió para comenzar a descubrir una exquisitez no habitual en restaurantes al uso. Acto seguido nos llega a la mesa un carpaccio de salmón y vieira con huevos de salmón y piñones caramelizados en miel de palma, un plato con una estética bellísima en un compendio de hechuras.

Podríamos haber continuado con un sashimi de salmón con soja y wasabi, pero decidimos apostar por entradas calientes tan variadas como la tosta de foie (7 euros), la tosta de anguila ahumada con huevo de codorniz y aroma de trufa (10 euros), las papas negras con mojo canario, esa hoy tan de moda mini-hamburguesa de res con mermelada de cebolla y mostaza antigua (10 euros), los tagliatelle con salsa de queso y aroma de trufa (12 euros), o esa sopa al curry con camarones, uvas, almendras y leche de coco (10 euros), que no pude probar por culpa de la dieta

Carpaccio de salmón y vieira.

hiperproteica que estoy siguiendo.

Respecto a los pescados, la oferta va desde un bacalao confitado y glaseado a un salmón ahumado en caliente con huevas de salmón, cilantro y yogur (17 euros), pasando por ese pescado canario con pesto de tomate seco y verduritas al wok (18 euros). En cuanto a la carne, optamos por un steak tartar impresionante de verdad, hecho con oficio y conciencia, con un estilo propio (el del jefe de cocina, el danés Danny Nielsen), pero perfectamente podíamos haber elegido la panceta de cerdo con miel de palma y soja y pimiento

RESTAURANTE EL GUSTO POR EL VINO Calle Emilio Calzadilla, 6, Santa Cruz de Tenerife Tlfno.: 922 277110 Puntos: 16/20 Carta de vinos: 8/10

szechuan o el lomo de buey danés con mostaza a la antigua y papas asadas.

Los postres mantienen la línea del resto de la carta, con precios que, en general, oscilan entre los 5 y los 6 euros: desde un helado de menta con chocolate 70% a una crème brûlée de gofio; del sorbete de parchita con cava a una espuma de mango.

Finalmente tomamos un único postre para compartir que, por sí mismo, hace que la visita al restaurante merezca la pena: un queso Stilton con pera rallada y una reducción de Pedro Ximénez. Lo tomamos acompañado de un Oporto Ramos Pinto del 2000, porque junto a la carta de postres encontramos otra de vinos dulces y generosos canarios, pero también distintos Tokay, oportos de varios tipos, sherry, olorosos, tradición con 30 años o la posibilidad de tomar un amontillado, un Palo Cortado por 8 euros.

Salimos encantados de la visita. Danny Nielsen ha dado rienda suelta a su pensamiento en esta carta que presenta El Gusto por el Vino, que fusiona lo clásico y lo moderno, la cocina danesa con la canaria, obteniendo un estilo muy particular.

Una visita para el recuerdo, una experiencia maravillosa, de verdad. La cocina de Danny es un juego serio, entendible y además gozoso. Pide volver.

la cata el pejeperro (a cuatro). Lo dicho: no aparece el chicharro.

Desde La sombra del pico, El sabor del chicharro y de la vega, Las papas, y Un breve paseo por la costa, hasta su cierre con los dulces, conforme pasan los capítulos nos topamos con recetas tan curiosas como la del largo y tendido puchero de las siete carnes, un plato reservado para festejos y bodas de postín, que para mí es uno de los grandes de la cocina canaria. Otra receta destacada es la que se detiene en la manera de trabajar las chachanguillas marinas y las lapas. Y los hitos señeros de la gastronomía canaria, como son las papas arrugadas, el mojo picón o el mojo verde. Al final, cuando estas leyendo este libro, no quieres que se acabe. Está publicado por Hecansa y el Gobierno de Canarias.

12 de noviembre de 2011

ELÍAS MORA CRIANZA 2008 Bodega Elías Mora, San Román de Hornija (Valladolid). D.O. Toro

VIÑA ZORZAL GARNACHA Vinícola Corellana, Corella (Navarra) Nariz con frutos pequeños del bosque, bombón inglés, especias, fruta en sazón, hierba aromática, infusiones. Boca envolvente, amable, dulzor, pieles de frutos ácidos, suave y jugosa

Picota amoratado. Nariz compleja, frutillos negros acompotados, hojas secas, fondo mineral. Boca envolvente, viva, sabrosa, larga. Buena tanicidad, fruta de hueso.

Puntos: 82 Precio: 12 €

Puntos: 82 Precio: 6’5€

ONGASTRONOMÍA ❘ 37

Guía de Vinos Peñín ACABA DE LANZARSE LA ‘GUÍA PEÑÍN DE LOS VINOS DE ESPAÑA 2011’, Y EN PRIMER LUGAR HAY QUE REITERAR QUE LAS GUÍAS QUE NOS DEBEN INFORMAR DE LOS VINOS DE 2011 QUIZÁ ALGÚN DÍA SALDRÁN EL VERANO DEL AÑO ANTERIOR, MÁXIME SI TENEMOS EN CUENTA QUE LOS GRANDES VINOS DE ESTE AÑO VERÁN AHORA LA LUZ, ANTES DE ACABAR DICIEMBRE. [TEXTO: MIKEL ZEBERIO] n este momento en que España presume de estar en la cresta de la ola en lo gastronómico –y es verdad–, las guías de vino están pasando por un calvario que no se sabe si dentro de poco solo tendremos guías online, como la de TodoVino (este año). La Guía Peñín, no obstante, se autoproclama la mejor, y para esta edición sigue en su misma línea: abronca a las bodegas, a las que critica que se retrasen hasta el último momento por pereza, desidia o temor a una puntuación menor (especialmente cuando el vino en cuestión merodea la difícil barrera psicológica de los 90 puntos).

Alega José Peñín que, ante el peso de su guía y su trascendencia y repercusión nacional e internacional, hay muchas bodegas que optan por que sus vinos no aparezcan en estas páginas “para evitar una baja puntuación que desvele al comprador el verdadero rostro de su vino, lo que no deja de ser una verdadera censura del vendedor a la libertad de elección del comprador”. Desde estas líneas, querido amigo José, digo que me parece un juego maquiavélico. No sé si has escrito tu esto, pero me parece muy duro calificar así al bodeguero.

Sigue diciendo que su experiencia “de miles de catas asegura su capacidad para detectar ligeras diferencias que el propio

E

Portada de la guía.

elaborador no es capaz de captar, por la propia costumbre neurosensorial de elección de lo propio”. También garantiza la guía que ha optado por repetir la cata de aquellos vinos sobre los que tienen ciertas dudas respecto a si merecen una puntuación de más de 89 puntos, y también me parece una explicación y un criterio muy duros. Quizá nosotros, que vivimos el vino muy desde dentro y que asistimos a toda la problemática a la que en este momento se enfrentan la vid, la viña, la elaboración del vino o las políticas comerciales, entendemos que una guía debe cumplir la función de divul-

gar más que centrarse en darles leña. Crítica que, en cualquier caso, en gran parte no pasa de ser más que una escenificación, si nos atenemos a uno de los datos que ofrece en la guía su coordinador general, Carlos González: hace cinco años solo había 395 vinos con más de 90 puntos y hoy hay más de 2.300. Humildemente, creo que 2.300 puede haber en toda Europa. Y si no, pensad en un 9 en la facultad, y si lo veis difícil o imposible, pensad en la escuela o el colegio en su caso.

También habla la guía del famoso techo de los 9.000 vinos. No voy a hacer la cuenta, pero en mi caso necesito cuatro horas para hacer una cata seria de 36 vinos. No sé si hay horas y días suficientes para cumplir con esta regla de tres.

Tampoco hay espacio suficiente en este artículo para recoger el podio de vinos más valorados, siendo 2.300 los sobresalientes…

Apuntar únicamente el vino que obtiene 99 puntos –la calificación más alta que recoge esta guía–, La Bota de Manzanilla Pasada Bota Punta (Bota Nº20), de MZ (Jerez).

Después hay vinos tintos con 98 puntos como son Contador 2008, La Faraona 2007, Pisón 2008, Castillo Ygay 2001 Gran Reserva, L’Ermita 2007, Vega Sicilia Reserva Especial de las cosechas 91, 94 y 98, Aquilón 2007 de Campo de Borja, Dominio de Atauta Valdegatiles 2008, Cantos del Diablo 2008 de Méntrida, Victorino 2008 de Toro, y María Alonso del Yerro 2006.

En el caso de los vinos blancos, ninguno tiene 98 puntos; los que logran calificación más alta llegan a 96: el cava Gramona Celler Batlle 2000 Gran Reserva, el Blanco dulce de Málaga Nº2 de Ordóñez, Edetària 2005 (Tierra Alta), y el Pazo de Señorans Selección de Añada 2004.

Los vinos citados conforman el podium de esta guía que, para nosotros, sigue siendo un poco como la aparición de las Páginas Amarillas de Telefónica (salen al mismo tiempo, por cierto). Su precio es de 27 euros.

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vinos con denominación

TintosdeNavarraconcrianza(II) EN LA PRIMERA PARTE DE ESTE ARTÍCULO, PUBLICADA EL PASADO 15 DE OCTUBRE, HABLÁBAMOS DE QUE EN NAVARRA, SIN DUDA, HAN TENIDO TIEMPO PARA OTEAR POR DÓNDE VAN LOS DESTINOS DEL VINO. TANTO ES ASÍ QUE HOY ESTÁN ELABORANDO VINOS ESTRUCTURADOS Y CORPÓREOS, DE UN NUEVO ESTILO QUE HA LOGRADO MODIFICAR EL ESQUEMA MENTAL AL QUE SE SUELE RECURRIR CUANDO PENSAMOS EN UN VINO CON CRIANZA. [TEXTO: MIKEL ZEBERIO] o que han conseguido lo han logrado modernizándose sin perder la personalidad, dejando caer en cierta manera aquella tipicidad, con el esfuerzo de todas las bodegas históricas, pero también de las más innovadoras.

Tenemos muy claro que todos los vinos que vamos a catar –crianzas de más medidas en lo físico-químico y de sensaciones organolépticas potentes– son fruto de la política de algunas bodegas, que han buscado trascender la clasificación clásica para ir más allá de la mera identificación de sus vinos en función del envejecimiento. Así, se han inclinado por buscar una determinada estructura, un color o una energía tánica para salir al mercado con fuerza.

A este objetivo también ha contribuido el todavía incipiente cambio de política comercial, que apuesta por modificar –incluso en la propia Navarra– el hábito del consumidor y acostumbrarlo a tomar este tipo de vinos. A la vez, se están reduciendo los tiempos de crianza –por fortuna–, con lo que se acorta el tiempo de salida al mercado: las maderas nuevas han hecho su efecto, han modificado el tipo de vino, su crianza, y lo han hecho más fresco.

Cualquiera puede comprobar, echando una rápida ojeada a un mapa del mundo, que los vinos se producen entre unas determinadas latitud y longitud. Allá donde se cultiva, en este caso en Navarra, hay que tener en cuenta las horas de luz solar, la posibilidad de heladas, las precipitaciones, la temperatura y, a la postre, decidir qué plantar.

No cabe duda de que en Navarra el clima tiene mucha más importancia que la propia orografía a la hora de tomar la decisión, pero aun así, si se va a hacer una planta-

L

40 ❘ GASTRONOMÍAON

ción siempre se valora la historia del terroir: estudiar el lugar en el que estaban las viñas de los padres y los abuelos. El suelo no es importante únicamente por la capa superficial, sino también por el subsuelo, su composición mineral y grado de fertilidad. También cuentan la altitud, lo abrupto, la pendiente que determina la exposición de la vid al sol… Y, en fin –por utilizar una palabra muy de moda–, los mesoclimas, que no son otra cosa que los climas particulares para cada viñedo, tan variados en zonas relativamente cercanas de Navarra.

Yo defiendo mucho la labor del viticultor,

Uvas en una finca de Navarra.

pero me rindo ante la evidencia de que desaparecen mientras que el terroir permanece. Aún así, tampoco perdamos de vista que es la buena vinicultura la que permite que las cualidades y potencialidades del terreno se expresen a través del vino.

Alguien decía que los vinos jóvenes saben a uva y que los vinos por los que pasa el tiempo saben a terroir, que es el sabor de la madurez y el del envejecimiento. Creo que los dos son grandes, pese a mis discusiones con Juan Mari Arzak y otras personas que entienden que el vino necesita de años.

Por su ubicación, Navarra se encuentra en una zona límite en la que confluyen factores propios de los climas mediterráneo y continental. Sin duda, los efectos del clima son evidentes a través de la infinidad de elementos que actúan sobre la vid: la lluvia y el viento, que frenan la floración, o la sequía del final de verano, que interrumpe la fotosíntesis y con ello el proceso de maduración.

El gran secreto del éxito de la gente que está cultivando y produciendo los magníficos vinos que tenemos delante estriba en la definición de la madurez, que ya no se entiende como antes. Se mantiene la madurez del gusto, pero también se controla la que marca el espectómetro, la analítica, la madurez fenólica. Con ello, estos vinos se engrandecen y cumplen, porque cada uno de ellos tiene algo que les hace grandes: son elegantes –porque tienen taninos sedosos y son aterciopelados en boca– y equilibrados en su punto de azúcar.

Pero sin duda lo más importante para los vinos navarros a día de hoy es la aparición de un auténtico pelotón de consumidores que agradece juventud, frescura y corpulencia; unos consumidores nuevos que tienden a apartar de su camino vicios antiguos y que se encuentran con una colección de vinos aptos para el último fin del vino: disfrutar.

PAGO DE CIRSUS SELEC. DE FAMILIA 2009 Tempranillo y Syrah.

Bodegas Pago de Cirsus (Iñaki Núñez, Ablitas). Vol. 14,5%.

Color picota amoratado.

Nariz con torrefactos, tostados, confitura de fruto negro, pólvora y fondo láctico especiado. En boca, jugosa, elegante, aromática, frutos macerados, especias, hongos y matices amielados.

Precio: 18,60euros

ZUBIOLA 2008 Cabernet Sauvignon, Merlot y otras. Bodega Pago de San Gabriel (Castejón). Vol. 14%.

De color cereza apicotado.

Nariz compleja con recuerdos cremosos, bayas, moras, especias, lácteos, fondos de café. La boca es elegante, armada, grande, frutosa, con un tanino dulce y noble, sedosa y con notas acompotadas.

Precio: 10 euros

MAGAÑA CALCHETAS 2007 Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 30% y otras.

Viña Magaña (Barillas).

Vol. 14,5%.

Color picota amoratado.

Nariz peculiar, sobre fondos de praliné de avellana, mermelada de fruta de hueso, hierbas aromáticas, cacahuete tostado. Boca de notable estructura, perfumada, compleja, aromática y cálida.

Precio: 30 euros

MARCO REAL, RESERVA DE FAMILIA 2007.

Tempranillo, CabernetSauvignon, Merlot y Graciano. Bodega Marco Real (Olite). Vol. 14,5%.

Tiene un color picota granate, una nariz de fruta negra en confitura, especiados, hierbas aromáticas, balsámicos, notas licorosas, arropes y florales. La boca es corpórea, sabrosa, bien constituida, aromática y con sensaciones frutales.

Precio: 10 euros

ALZANIA, SELECCIÓN PRIVADA 2006 Merlot 65% y Tempranillo 35%. Bodegas y Viñedos Alzania (Los Arcos). Vol. 14%.

Color picota. Tiene una nariz limpia y elegantísima, especiada, fondos florales sutiles. Hay frutillos silvestres, bollo suizo, azahar, higo. La boca es sabrosa, caramelos de licor, aromática, fina, frutal, especiada y grande.

Precio: 30 euros

ARS MACULA 2005 Cabernet-Sauvignon y Merlot. Bodegas Tandem (Lácar). Vol. 14,5%.

Tiene un color cereza granate. Nariz de Faber-Castell, de lapicero, con cedro, grafito, minerales, torrefactos, tostados sobre fondo acompotado. La boca es estructurada, ligeramente vegetal, cremosa, grasa y con una retronasal aromática.

Precio: 15 euros

CHIVITE, COLECCIÓN 125, TINTO RESERVA 2005 65% Tempranillo, 30% Merlot, 5% CabernetSauvignon. Bodega Chivite (Cintruénigo).

Vol. 14%.

Color violeta apicotado. Nariz especiada, pimienta negra, fruta negra silvestre, pieles de frutas potentes, lácteos, ahumados, tiza. Boca amplia, carnosa, intensa, con sensaciones sabrosas de fruta en sazón y tinta.

Precio: 36 euros

OCHOA, RESERVA 2005 Tempranillo, CabernetSauvignon y Merlot.

Bodegas Ochoa (Olite).

Vol. 14%.

Color cereza y una nariz perfumada, monte bajo, infusiones, polvo de cacao, bollería, membrillo. La boca es aterciopelada, con fruta en sazón, una retronasal de bayas silvestres y un fondo de caramelo.

Precio: 12,90 euros

PALACIO DE OTAZU, VITRAL 2004 Tempranillo y CabernetSauvignon. Bodega Señorío de Otazu (Etxauri). Vol. 14%.

Color cereza picota y una nariz compleja sobre un fondo de leño elegante, maderas buenas, especiados, laurel. Boca grande, elegante, floral, fruta en sazón, golosa, vigorosa y con una tanicidad marcada.

Precio: 100 euros

12 de noviembre de 2011

ONGASTRONOMÍA ❘ 41

nutrición con K

Mikel Uria Cocinero de Mikel Uria Jatetxea

“La patata de Álava con Eusko Label siempre está en mi cocina” LA PATATA ES UN PRODUCTO QUE EN LOS ÚLTIMOS TIEMPOS SE HA GANADO UN PUESTO DE HONOR DENTRO DE LA GASTRONOMÍA. FRITA, GUISADA, PANADERA, COCIDA, RELLENA O AL HORNO, ESTÁ PRESENTE EN INFINIDAD DE PLATOS. ADEMÁS DE SU AMPLIA PRESENCIA, EL HECHO DE SER UN ALIMENTO NUTRITIVO Y SABROSO, LE CONVIERTE EN UN PRODUCTO UNIVERSAL. [TEXTO: AINHOA AGIRREGOIKOA. FOTO: AINARA GARCÍA

P

ara clasificar sus diferentes variedades hay que barajar algunos factores, pero cabe destacar que la Comunidad Autónoma Vasca tiene la suerte de contar con una de las patatas de mejor calidad de todo el Estado, la patata de Álava con certificado Eusko Label. La gastronomía encuentra en esta patata su máxima expresión de color y textura. El clima, el suelo y un cultivo arraigado en la tradición han hecho que, hoy en día, esta patata sea reconocida por los consumidores como de altísima calidad, ocupando un lugar estelar en la cultura vasca, motivo por el cual este

El cocinero Mikel Uria, que desarrolla su trabajo en Mikel Uria Jatetxea, en Azpeitia.

producto es utilizado por cocineros de prestigio en la elaboración de sus recetas. Este es el caso de Mikel Uria, cocinero del restaurante que lleva su mismo nombre ubicado en Azpeitia, Gipuzkoa, quien define la patata como un producto imprescindible en la cocina. “Nosotros la usamos en infinidad de platos”.

¿Cómo trabajan la patata en su restaurante?

De mil formas. Por un lado es imprescindible como guarnición pero también es el producto protagonista de algunos platos, como por ejemplo las ensaladas, la marmita o las patatas marineras. Hay determinadas épocas donde la patata se utiliza más.

¿Que diferencia a la patata de Alava con Eusko Label del resto de patatas y cual utiliza en su restarante?

Hay dos variedades de patata Eusko Label, la Monalisa y la Kennebex. La Monalisa es la que más se comercializa.

Se caracteriza por su textura y sabor, su aspecto es liso y limpio y su color es amarillo por dentro y por fuera. Es excepcional para todo tipo de platos. La Kennebex tiene un aspecto más rústico. Aunque las dos son de una calidad extraordinaria, yo en mi cocina utilizo más la variedad Monalisa. Es importante destacar que la patata de Alava con Eusko Label es un producto estacional, y ahora es un momento óptimo para poder consumirla. La patata alavesa sirve tanto para guisos como para freír, es una patata que no se deshace. La patata tiene que quedar entera una vez cocinada.

CONSEJOS DE NUTRICIÓN La nutricionista Tania Sánchez del Amo ofrece una serie de consejos sobre este alimento básico en nuestra alimentación, además de saludable, muy nutritivo y de calidad. ✱ No debería faltar habitualmente en nuestras comidas, su consumo debería ser casi a diario, bien como primeros platos, así como guarniciones o acompañamientos de los segundos platos. ✱ Es una fuente importante de energía, aunque aporta menos calorías de las que habitualmente se le atribuyen. El valor calórico medio es de 80 kcal /100gr de porción comestible. ✱ La mejor técnica culinaria es cocinarla al vapor, no solo porque evitamos un incremento de calorías, sino porque además se conservan

¿Es importante utilizar una buena patata?

Es importantísimo, ya que una mala patata puede estropearte el plato. Utilizar la patata de Álava es toda una garantía para que esto no te pase.

El hecho de que sea un producto de aquí, ¿aporta mayor garantía?

Sin duda alguna, nosotros no tenemos duda sobre eso.

Se trata de un producto que ha crecido mucho en prestigio.

Hoy en día no tiene nada que ver con hace años. Antes se decía que la patata era un producto para quitar el hambre, que era comida de pobres. Hoy en día la patata forma parte de recetas muy reconocidas, y se utiliza en infinidad de pla12 de noviembre de 2011

mejor sus propiedades nutritivas. Además, no se deben poner a remojo ni cocerlas durante mucho tiempo ni con mucha agua, y siempre que se pueda hacerlo en la olla a presión y con la piel, ya que debajo de esta están la mayor parte de las sustancias nutritivas. ✱ Entre sus propiedades nutritivas podemos destacar su alto contenido en agua (77%) y almidón (hidrato de carbono complejo, 18%). A pesar de pertenecer al grupo de las hortalizas, la patata, por su alto contenido en almidón, hace que se asemeje más al grupo de los cereales. ✱ Por ser un vasodilatador y diurético, ayuda a combatir la presión arterial alta (hipertensión). ✱ Entre las vitaminas destaca la C, pero gran parte se pierde al hervirla; esta es otra de las razones por las que es preferible cocinarla al vapor. ✱ Se pueden destacar dos propiedades medicinales: el almidón tiene propiedades emolientes = suavizantes, de manera que aplicado en la piel puede disminuir las inflamaciones y calmar el dolor; y es antiácida: puede combatir problemas estomacales y hepáticos.

tos, desde los más clásicos hasta los más sofisticados.

rior del envase, único garante de la autenticidad del producto.

El consumidor vasco sabe apreciar una buena patata.

O sea, una garantía de calidad en su cocina.

Por supuesto. El consumidor de aquí busca calidad, y sabe que la calidad hay que pagarla.

Por supuesto. El sello de calidad Patata de Álava solo se otorga a aquellas patatas que cumplen determinadas exigencias de alta calidad y que están definidas en el Reglamento elaborado por Productores y Técnicos, y de cuyo control se ocupa la Fundación Kalitatea Fundazioa, supervisando desde el cultivo a la selección y el envasado.

Para el consumidor, ¿es fácil reconocer la patata de Eusko Label?

La Patata de Álava con Eusko Label puede encontrarse en diferentes envases, según variedad, y siempre con el logotipo Eusko Label reproducido en el exte-

ONGASTRONOMÍA ❘ 43

cocina con K Ensalada de patata de Álava con Eusko Label con langostinos al ajillo

Recetas elaboradas por Mikel Uria, del restaurante Mikel Uria Jatetxea de Azpeitia (Gipuzkoa). Loiolako Inazio, 5. Tfno.: 943 814315

Elaboración de los langostinos: A los langostinos les quitamos el intestino. En un recipiente ponemos un poco de aceite a calentar, añadimos los ajos y los langostinos y rehogamos bien. Una vez hechos, los reservamos.

Elaboración de la ensalada: En un bol colocamos la patata de Álava, le añadimos la sal y a continuación la vinagreta poco a poco. Reservamos.

Elaboración de la vinagreta.

En un recipiente ponemos la mayonesa y añadimos todos los ingredientes, lo mezclamos bien y lo ponemos a punto de sal. Reservamos.

Montaje del plato: En el centro del plato colocamos lo verde y alrededor colocamos los langostinos y tomates cherry. Por último añadimos por encima un poco de aceite de oliva y vinagre, y lo decoramos al gusto.

Ingredientes para cuatro personas: 320 gr. de langostinos en limpio ● 400 gr. de patatas cocidas ● 40 gr. de lechuga Hoja de Roble ● 40 gr. de lollo roso ● 40 gr. de achicoria roja ● 20 gr. de hojas de acelga ● 40 gr. de endivias ( parte amarilla) ● 60 gr. de escarolas ● 80 gr. de tomates cherry ● Sal Ingredientes para la vinagreta: ● 40 gr. de chalotas picadas ● 40 gr. de pepinillos picados ● 40 gr. de mostaza de Dijon ● 40 gr. de mostaza la Antigua ● Dos cucharadas de salsa Perrins ● 150 gr de mayonesa ● 25 ml de vinagre de Macetilla ● Tabasco ● Sal NOTA: El peso de las verduras es en limpio ●

CALENDARIO 19 DE MARZO CORDERO

11 DE JUNIO PIMIENTO

10 DE SEPTIEMBRE HUEVO

26 DE NOVIEMBRE ALUBIA

16 DE ABRIL SIDRA

9 DE JULIO TOMATE Y LECHUGA

8 DE OCTUBRE GUINDILLA

3 DE DICIEMBRE POLLO

14 DE MAYO MIEL

13 DE AGOSTO BONITO

12 DE NOVIEMBRE PATATA

17 DE DICIEMBRE VACUNO

44 ❘ GASTRONOMÍAON

Patatas de Álava con Eusko Label cocidas con salmón ahumado y salsa holandesa Elaboración: En un recipiente añadimos las yemas y las montamos con una varilla batiéndolas constantemente (si se queda muy espeso le añadimos un poco de agua).

Una vez motado le añadimos la mantequilla templada poco a poco, remo-

viéndolo constatemente con una varilla. Le añadimos el zumo de limón y la sal, lo removemos bien y lo reservamos.

Presentación: En un plato o fuente colocamos la patata, encima el salmón ahumado y lo gratinamos con la salsa holandesa. Una vez gratinado lo decoramos al gusto.

Ingredientes para cuatro personas: 600 gr. de patatas cocidas y peladas ● 200 gr. de salmón ahumado Ingredientes para la salsa holandesa ● 5 yemas de huevo ● 400 gr. de mantequilla clarificada ● Zumo de medio limón ● Sal ●

matarratos

46 ❘ PASATIEMPOSON

TELEVISION

VICENTE VALLÉS En sintonía con la vorágine informativa

KOLDO ROYO: “LA COCINA TELEVISIVA SABE MUY BIEN”

IÑAKI MIRAMÓN: “LA SERIE ‘CON EL CULO AL AIRE’ ES MUY REAL”

‘UNA CARTA PARA EVITA’, NUEVO PROYECTO DE TELEVISIÓN ESPAÑOLA

ACTUALIDAD Vicente Vallés

“Me gusta la vorágine que provoca la noticia de última hora” LE GUSTA LA NOTICIA QUE ESTÁ POR LLEGAR, LA QUE EN EL ÚLTIMO MOMENTO REVOLUCIONA A UNA REDACCIÓN QUE YA TIENE SUS PLANES INFORMATIVOS RESUELTOS. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA]

redacción, los compañeros, me están ayudando muchísimo.

i c e n t e Vallés disfruta con el infor mativo del mediodía.

Le gusta el subidón de adrenalina que dan las noticias a medio cocinar o esa de última hora que trastoca todas las previsiones. También es un amante del análisis en profundidad de los hechos, pero si tiene que elegir se queda con la información que llega por sorpresa y que obliga a cambiar los planes de toda la mañana en el momento final.

Tiene una larga trayectoria profesional. Empezó de becario en la Ser y ha pasado por varias cadenas y secciones.

Los últimos tres años ha estado en TVE, cadena a la que se ha labrado una sólida reputación y a la que llegó tras cinco años en Telemadrid y catorce en Telecinco. Actualmente presenta junto a Mónica Carrillo el informativo del mediodía de Antena 3.

Sí, era una posibilidad que allí tenía y que ahora no puedo llevar a cabo. En un informativo de una cadena generalista no hay lugar para hacer ese tipo de apartados.

Te limitas a dar las noticias del día. Lo que ocurre es que en un informativo puro y duro tenemos otras cosas como la rapidez, la inmedia-

V

¿Ha notado mucho cambio entre los informativos del 24 horas de TVE y el de Antena 3 que ahora presenta?

Son formatos diferentes, pero el actual ya lo conocía de cuando presentaba los informativos de fin de semana de 48 ❘ TELEVISIÓNON

Telecinco. En cuanto a la diferencia de cadena, sí la hay, porque cada una tiene su cultura, su propia forma de actuar. Pero en realidad los mecanismos básicos de funcionamiento de una redacción son muy similares en todos los sitios. No me ha costado nada adaptarme, entre otras cosas porque la gente de la

¿No echa de menos el debate y la entrevista que tenía en el canal 24 horas?

PERSONAL Edad: 48 años.

Lugar de nacimiento: Madrid.

Trayectoria: Fue becario en la cadena Ser. Durante dos años estuvo en TVE haciendo información deportiva. Participó en el equipo fundador de Telemadrid, cadena en la que estuvo cinco años. Telecinco es el canal en el que más tiempo ha estado, 14 años. Volvió a TVE durante tres años y actualmente está al frente del informativo del mediodía de Antena 3, en sustitución de Roberto Arce, que en verano aceptó la oferta de los informativos de Cuatro.

tez. Hay que tener en cuenta que en el de mediodía las cosas están pasando mientras tú las estás contando.

¿No le pone nervioso esa inmediatez, que las noticias estén a medio cocinar?

He estado en varias franjas horarias de informativos y son todas diferentes, todas tienen sus particularidades. A mediodía las noticias acaban de ocurrir, están ocurriendo o están a punto de ocurrir, y eso genera una adrenalina que no se da en otros horarios.

¿Informativos de infarto?

No es para tanto. Quienes somos periodistas de vocación sentimos más el gusto por la noticia que está ocurriendo que por la que ya ha pasado.

Cogerla según está pasando me gusta mucho.

Estamos viviendo unas semanas de gran movimiento informativo. ¿Un otoño demasiado caliente?

Es un otoño muy interesante.

Tenemos noticias desde todos los ámbitos. La crisis está dando noticias diarias y de todo tipo y los temas políticos están igualmente candentes, con el comunicado de ETA y la campaña electoral. Si vamos al área de sociedad estamos con el tema de Marta del Castillo, la desaparición de los niños de Córdoba…

Todos estos asuntos y otros que vienen del área internacional nos están dando mucha vida informativa.

Antes se hablaba de sequía informativa en verano, y ahora ni siquiera hay ese respiro.

Ya no podemos hablar de pájaros y flores en ningún momento.

Da igual en qué época del año te encuentres, porque siem-

pre hay noticias.

Tiene que ser difícil sopesar cuál es la más importante para abrir un informativo...

Siempre es difícil, sobre todo en los informativos hechos a vuela pluma, como son los del mediodía. Es muy habitual que a un cuarto de hora de empezar el informativo llegue una noticia de última hora y tengas que cambiarlo todo, porque estaba previsto abrir con una cosa y ahora tienes que hacerlo con otra. Recuerdo el jueves que salió el tema de Gadafi. Primero dijeron que lo habían capturado, luego que estaba muerto. Al poco

“ “

Este año estamos viviendo un otoño muy interesante”

La primavera árabe ha sido una de las noticias más importantes”

rato de que se conociera el alcance exacto de la noticia, que fue entre la una y media y las dos de la tarde, empezó a circular el rumor de que iba a salir el comunicado de ETA. Incluso se decía que iba a salir en torno a las tres y media de la tarde, y luego se dijo que a las siete.

¿Prefiere la tranquilidad informativa o la vorágine?

Me encanta la vorágine. He tenido la suerte de poder tra12 de noviembre de 2011

Vicente Vallés y su compañera de informativo, Mónica Carrillo.

ONTELEVISIÓN ❘ 49

bajar en turnos horarios que permiten ambas cosas. Si tengo que elegir prefiero la vorágine que supone una noticia de peso a última hora. Eso no quiere decir que no aprecie la tranquilidad, pero tengo que reconocer que me gusta mucho estar dirigiendo un programa de actualidad sobre un hecho que se está produciendo, recibir las noticias sobre la marcha y transmitir lo que está pasando al minuto.

en las últimas semanas y se va a seguir hablando en las próximas, es una noticia muy importante, pero también la confirmación de algo que ya todos sabíamos que se iba a producir.

Los informativos suelen parecer a los espectadores demasiado políticos.

Pues a mí me parecen demasiado poco políticos. Quizá pueda parecer exagerado, pero los informativos se ocupan de todas las noticias. Nos dirigimos a todo tipo de público.

Falta el punto de análisis...

Es cierto, a los periodistas también nos gusta poder analizar algo con cierta profundidad y no con el ritmo que impone contar una noticia que está pasando en ese momento. Ambas cosas no son incompatibles, sino dos ámbitos en los que a mí me gusta mucho jugar.

Sin embargo, la mayor audiencia de un informativo suele estar en la sección de deportes.

Depende, hay cadenas en las que sí y en otras en las que no tanto. El público de deportes es muy específico. La información deportiva atrae a un tipo de personas, pero también expulsa a otro, y también hay momentos en los que la actualidad deportiva es tan interesante que incluso llega a atraer a gente que habitualmente no está en la onda de los deportes.

¿Qué destacaría en los últimos años?

Pues han pasado muchas cosas y es difícil elegir. Quizá en el ámbito internacional lo más noticioso es la primavera en los países árabes: lo que ha pasado en Túnez, en Egipto, lo que ha está pasando en Libia…

Es usted una especie de nómada laboral, ¿que tal lo ha llevado?

¿Cree que lo que está sucediendo allí es bueno?

No necesariamente, pero sí es una gran novedad en los países árabes. Naturalmente, otra noticia importante es la crisis económica. El dato de que España está en los cinco millones de parados es la peor de las posibles.

¿El cese de la violencia de ETA? Recientemente hemos tenido la confirmación del cese definitivo de la violencia en un comunicado. Llevábamos dos años en los que ETA no había realizado atentados, y de hecho en las encuestas la cuestión del terrorismo es casi residual, ya no es lo mismo que hace unos años. Aunque se está hablando mucho 50 ❘ TELEVISIÓNON

Vallés tiene una amplia trayectoria profesional en televisión.

“

Estoy muy contento con el cambio a informativos de Antena 3”

Lo he llevado bien. Me ha gustado mucho estar en los sitios en los que he estado. Cuando me han llegado ofertas de otros medios siempre me lo he pensado. He tenido ofertas que he rechazado y otras, como ahora la de Antena 3, que he aceptado. Estando en Telecinco me hicieron varias y no acepté, pero llegó una de Televisión Española y dije que sí. Pensé que aquel era el momento de cambiar. Y lo mismo me ha ocurrido ahora: cuando me hizo la oferta Antena 3 pensé que debía aceptarla. Ahora estoy muy contento con el cambio y peleando para que el producto que hacemos sea del agrado del espectador.

Koldo Royo se ha hecho muy popular a través de Canal Cocina.

oldo Royo es uno de los cocineros más afamados de cuantos residen fuera de Euskadi. A finales de la década de los 80 abrió un restaurante en Mallorca, y la guía Michelín premio su trabajo con una estrella. En 2007, consciente de que la crisis económica podía influir en su negocio y su pasión, cambió el rumbo de su local y lo transformó en un lugar de pintxos y tapas. Le gusta la televisión como medio de

K “La cocina vasca es Koldo Royo

muy mediterránea” RECUERDA SU NIÑEZ EN EL BAR ANTONIO, REGENTADO POR SU PADRE Y SU TÍO EN DONOSTIA. FUE UNA INFANCIA ENTRE CAZUELITAS Y PINTXOS LA QUE MARCÓ EL FUTURO COMO COCINERO DE KOLDO ROYO. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA]

12 de noviembre de 2011

ONTELEVISIÓN ❘ 51

comunicación y es el responsable de que la gastronomía vasca se difunda a través de Canal Cocina. Acaba de presentar un nuevo libro, Pintxos y tapas para torpes, un homenaje para su cuadrilla de amigos que todos los martes, sin dejar ni uno, se reúnen en una sociedad gastronómica para cenar.

¿Cómo surge en Koldo Royo su pasión por la cocina?

cocinarse en ETB.

crisis.

Empezó en ETB y pasó a Televisión Española. Le suplió Pedro Subijana y con ellos y otros empezó a difundirse la cocina en televisión.

Exacto. Es como la gripe, hay que prevenirla y no tomar la pastilla cuando ya la tienes encima. Hay que cuidarse antes.

Usted empieza a cocinar en su tierra y luego se va a Mallorca, ¿por qué cambia Donostia por una isla del Mediterráneo?

Es usted un cocinero también mediático, porque está en Canal Cocina.

A los 18 años, porque ya estaba en el bar de mi padre y de mi tío.

Es el ciclo del cocinero. Empecé con Arzak, luego estuve en la cocina tradicional del Nicolasa, empecé a recorrer el mundo y a revolotear…

¿Marca mucho trabajar con Arzak?

¿Una profesión para aventureros?

Marca mucho el inicio de la nouvelle cuisine. En aquel momento soy un jovencillo y veo lo que se empezaba a tejer en torno a la cocina. Conocer a Luis Irizar, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Roteta, Arzak y toda esa gran cuadrilla de cocineros, escucharles hablar y mamar la filosofía de esa época es lo que más me influyó.

Sí. En el momento en el que decidí ir a Mallorca estaba en Madrid con Luis Irizar, donde era el jefe de cocina de la Euskal Etxea y habíamos ganado una estrella Michelín.

El cuerpo me pidió dar un salto, me ofrecieron un trabajo en Mallorca, surgió el amor con una chica… En la época en la que yo me fui a Mallorca eran tiempos muy duros en Euskadi, teníamos mucha crisis, no había sitio para todos... En Donostia costaba mucho montar algo y el bar Antonio, el que regentaba mi padre, tenía un carácter muy marcado y no era ese el momento para arrancar algo nuevo en él. Así que comprendí que donde podía crecer yo era en esa isla, que estaba muy bien, con la playita…

La cocina se convierte en una mina para la televisión.

Los de la tele se dan cuenta del potencial de la cocina y uno de los primeros programas al respecto fue Con las manos en la masa. Y luego llegó un momento en el que alguien pensó que lo bueno sería que un cocinero explicara la cocina, como ya estaba pasando en Francia.

Y entonces llegó Karlos Arguiñano.

Sí. Tuvimos la gran suerte, sobre todo para la cocina vasca, de que llegara Karlos Arguiñano.

Que es el cocinero mediático por excelencia.

A Karlos todos le tenemos mucho cariño, porque tiene un gran carisma. Estuvo en el momento oportuno donde tenía que estar y ha sabido hacerlo muy bien.

Arguiñano es un producto televisivo que empezó a 52 ❘ TELEVISIÓNON

Estoy muy contento en Canal Cocina y he hecho muchos programas para ellos. Y con las últimas series estoy encantado porque son de cocina vasca. Es que yo nunca he dejado de ser vasco y de amar a Donostia. Lo que más me gusta es que con mis platos dejo bien a la tierra, nadie me ha echado en cara nada y ofrezco al público una de las mejores cosas que tenemos los vascos: nuestra cocina.

“

Y también logró una estrella Michelín en su restaurante mallorquín.

Tuvimos una estrella durante veinte años. En un momento determinado llegó esta crisis y yo quería hacer un cambio.

Me apetecía tener un local de tapas, crear un lugar más informal, sobre todo viendo la que nos venía encima. Y estoy muy contento porque hice el cambio en el momento oportuno. Ahora trabajamos muy bien.

Así que se vacunó contra la

Mi novia cocina platos mallorquines muy ricos” PERSONAL Edad: 53 años.

Lugar de nacimiento: Donostia.

Trayectoria: Se introdujo en los fogones con la llegada de la nouvelle cuisine al País Vasco. Empieza a trabajar con Arzak y se empapa de la filosofía de gentes como Arguiñano, Irizar, Roteta o Subijana. En Madrid trabaja en Euskal Etxea como jefe de cocina con Irizar y consiguen una estrella Michelín.

En Mallorca monta su propio restaurante y también es reconocido con una estrella Michelín. Trabaja en Canal Cocina y acaba de publicar Pintxos y tapas para torpes.

¿Cómo concilia la cocina vasca y la mallorquina?

Es que la cocina vasca siempre ha sido muy mediterránea. Para un vasco, convivir con el Mediterráneo es fácil, siempre nos ha gustado.

¿Dónde encuentra usted el mejor pescado, en el Cantábrico o en el Mediterráneo?

En los dos sitios hay grandes pescados, aunque diferentes.

Diplomático, ¿no?

Es que es la verdad. El pez San Pedro, la langosta, la pescadilla, el atún, el salmonete... pescados del Mediterráneo que son magníficos. Pero es curioso, tenemos mucha más costumbre de comer pescado hoy en día en el Norte que en las islas. Curiosamente, donde menos pescado se como es en Canarias y en Baleares.

¿Cuánta gente famosa ha pasado por su restaurante en Mallorca?

Muchísima. Puedo decir que tengo siete libros de firmas y ahí están Ainhoa Arteta, Julio Iglesias, los Rolling Stones, políticos, personajes raros, la familia real, Pedro Almodóvar…

¿Se cocina diferente para el

personaje famoso que para el anónimo?

Eso sería un problema. A muchos restaurantes les ha pasado que dejaron de cocinar para el de casa y se volcaron en el famoso. Cuando te dan una serie de premios te van exigiendo ciertas cosas que van encareciendo los locales, y a lo mejor a ese cliente de toda la vida no le gustan. El de casa es el que hace el local.

En los últimos tiempos parece que hemos desplazado el placer de una buena comida por la marca de un restaurante.

Es verdad, pero tengo que decir que a veces hemos visto a un tipo de periodistas que exigían determinadas cosas a los restaurantes, y creo que ha habido miedo al periodista gastronómico. Impusieron unas normas y muchos empresarios y cocineros han caído en ellas.

Más que de periodistas está hablando de los críticos gastronómicos, ¿no?

Sí, de algunos críticos gastronómicos, no de todos.

Pintxos y tapas para torpes, ¿un libro para los no habilidosos en la cocina?

Ya había publicado varios libros y este es para hacer cosas en la cocina que nos den alegría. No es un manifiesto a lo grande de la cocina, sino más bien cosas que puedes hacer en tu casa. Es un homenaje a mis amigos. Alguna vez, cuando estás en la sociedad gastronómica, escuchas esa frase de Qué torpe es fulanito.

Este libro es un homenaje a mi cuadrilla, que todos los martes se reúne para la cena en la sociedad. Nunca fallan.

Pero la distancia entre Donostia y Mallorca le impiden asistir a esas cenas…

Siempre que puedo estoy. Cada vez que voy a Donostia hago coincidir el estar un martes para poder asistir a la cena con mis amigos. Es, probable12 de noviembre de 2011

Una imagen del cocinero donostiarra, afincado en Mallorca.

mente, la única sociedad gastronómica que hace una cena todos los martes. Y desde luego, también estoy en las cenas de la Semana Grande y en la Tamborrada. Siempre me he reído mucho con ellos y me gusta cocinar y comer con mi

cuadrilla. Creo que en mis programas de cocina vasca en Canal Cocina se nota que soy un poco gamberro, pero es que hay que cocinar con naturalidad.

En su casa, ¿quien cocina?

Depende. Mi novia cocina

genial cuando hace platos mallorquines, y a mí me toca la cocina vasca. Ella hace muy bien el arroz mallorquín y en general todos los arroces. Y yo, poco antes de hablar contigo he estado cocinando unas perdices para unos amigos.

ONTELEVISIÓN ❘ 53

SERIES Iñaki Miramón

“Ahora hay poca comedia y mucho de misterio y de época” SE FUE DE EUSKADI HACE TREINTA AÑOS, PERO NO HA OLVIDADO SU BARRIO DE BILBAO, SAN ADRIÁN. EL LUGAR LE TRAE RECUERDOS DE JUEGOS EN LA CALLE Y DE CABAÑAS EN LAS CAMPAS. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: RAFA BRAVO] stá grabando una nueva serie para Antena 3, Con el culo al aire. La crisis se impone entre un grupo de personas que se ven forzadas a vivir en un camping. Con el telón de fondo de una precaria situación económica estos personajes no se rinden, saben que pueden tener una segunda oportunidad y pelean por ella. Iñaki Miramón se ve abocado a compartir esa forma de vida con su mujer, papel interpretado por Tony Acosta.

E

Se ha quedado usted Con el culo al aire...

Todos los personajes de la serie están con el culo al aire, como el título. Son personajes que quieren una segunda oportunidad y que se ven obligados a ir a vivir a un camping. A partir de ahí es una comedia realista.

Lo bueno es que todos tenemos la intuición de que las cosas están funcionando, pero veremos cómo reacciona el público cuando se estrene.

¿Qué hace en la serie?

Tengo la suerte de que mi mujer es Tony Acosta, y cuando te entiendes bien los resultados son más positivos. Tony es una gran persona y una actriz que me encanta y me hace mucha gracia. Somos un poco disidentes de la situación y nos llaman los marqueses.

54 ❘ TELEVISIÓNON

Miramos a todos por encima del hombro, aunque somos unos mataos con muchos problemas económicos. Tony y yo nos vamos a apoyar mucho en la serie, porque son dos personajes que se quieren. Pero también son muy individualistas y crean conflictos con los demás.

Usted llevaba tiempo sin

PERSONAL Edad: 54 años (27 de mayo de 1957).

Lugar de nacimiento: Bilbao.

Trayectoria: Es muy difícil resumir su vida profesional en unas líneas. En televisión ha hecho series como Página de sucesos, Media naranja, La sopa boba, Más que amigos, Lobos y 7 días al desnudo. En teatro le hemos visto en Maribel y la extraña familia, Noches de amor efímero, Feliz cumpleaños señor ministro, Entre bobos anda el juego, Después de la lluvia, Atraco a las tres, ¿Se quieren?, Gorda, Los ochenta son nuestros, Arte y Manos quietas. En cine también ha tenido una amplia repercusión y ha sobrepasado la veintena de títulos.

hacer televisión, ¿no?

Sí. Normalmente estoy más metido en el mundo del teatro.

Me hablaron de este proyecto antes del verano y justo había acabado las funciones de Manos quietas. Leí el primer guión, el proyecto me encantó y me centré en la serie. Todo lo vi en buen tono y ahora estoy muy centrado en las grabaciones.

¿Cuándo está previsto que se emita?

No se sabe exactamente, pero creo que en enero. La batería de series que tienen en Antena 3 está funcionando muy bien.

Todo lo que se presenta en televisión son series de época. Que esta sea una ficción de humor es una novedad.

Es cierto, y además es una serie que es muy de verdad. La tónica general de esta comedia es que es realista. Pretendemos que los personajes sean muy creíbles y que haya un hilo conductor que marque esa realidad que vivimos todos con la crisis económica. Ahora hay pocas comedias y mucha influencia de series de misterio y de época.

La serie es de humor realista.

Sí, aquí se habla de personajes muy reales y actuales. No van a un camping a vivir como destruidos, sino a rehacer sus vidas y con la energía de saber que tienen una nueva oportunidad. Y se encuentran con gente que son como ellos. Uno de

los personajes lo dice: “Aquí, en este camping, todo el mundo tiene una segunda oportunidad”.

De ese aliento parten los personajes, cada uno de su padre y de su madre, pero todos con las ganas de tirar hacia delante.

¿Cree que muchos acabarán viviendo en un camping con la situación actual?

Puede ser, pero hay que decir que no se vive tan mal, aunque a mí no se me hubiera ocurrido

Iñaki Miramón abandonó Euskadi hace más de treinta años, aunque sigue muy ligado a su ciudad, Bilbao, y a su barrio, San Adrián.

nunca. Las casas estas que están fijas en los camping no están mal: tienen su calefacción, su baño… Es una forma muy digna de vivir y de estar en la naturaleza.

“

No le veo abandonando el barrio de La Latina para irse a un camping...

Tienes razón. No abandonaría La Latina, que es una zona estupenda en la que vivo muy a gusto y estoy encantado. Pero si de 12 de noviembre de 2011

En ‘Con el culo al aire’ todas las situaciones son reales”

repente se te pasa por la cabeza ir a escribir o a estudiar a un sitio apartado, un camping puede ser estupendo.

¿Cuánto tiempo fuera de Euskadi?

Más de treinta años. Pero no estoy tan fuera. Mis padres viven en Bilbao, y salvo una hermana que vive en Santander, el resto de mis hermanos siguen allí. Y están mis amigos.

¿Qué recuerdos le quedan?

Muchísimos. Hay muchos paisajes que se han borrado y sientes que te han quitado los recuerdos. No están las campas en las que yo jugaba, porque lo que más recuerdo es mi vida en la calle. Los padres nos seguían para que subiéramos a casa…

Es el recuerdo de una libertad absoluta con mis amigos. Esas vivencias me han generado una necesidad de la amistad, porque la he vivido desde pequeño.

ONTELEVISIÓN ❘ 55

TVE

‘Una carta para Evita’, la nueva miniserie TVE HA INICIADO EL RODAJE DE ‘UNA CARTA PARA EVITA’, UNA MINISERIE HISTÓRICA DIRIGIDA POR AGUSTÍN VILLARONGA, EL GRAN TRIUNFADOR DE LOS GOYA CON LA PELÍCULA ‘PA NEGRE’. [TEXTO: ANA MIGUEL] a producción, que se rodará durante las próximas siete semanas en Barcelona, confirma la apuesta de la cadena pública por los formatos de corte histórico y biográfico.

Tres mujeres entrecruzan sus vidas durante la visita oficial de Eva a una España aislada del mundo, en junio de 1947. Tras la pompa del recibimiento hay una preparación faraónica, negocios ocultos, batallas internas en la corte de Franco y la posibilidad de salvar una vida humana. Después de esta visita, ninguna de esas tres mujeres volverá a ser la misma.

Una carta para Evita se conforma como una TV movie de dos capítulos, realizada en coproducción con TV3 y la productora Copia Cero, y protagonizada por Nora Navas, premiada con el Goya a la mejor actriz en 2011, que da vida a Juana Doña; por Ana Torrent, en el papel de Carmen Polo; y por la argentina Julieta Cardinali, que encarna a Eva Perón. Jesús Castejón y Carmen Maura, como la madre de Juana Doña, completan el reparto protagonista de un proyecto que cuenta con secundarios como Malena Alterio, Álex Casanovas y María Isasi.

L

CONTEXTO HISTÓRICO Diciembre de 1946. España se encuentra aislada del mundo.

En Nueva York, una votación de 56 ❘ TELEVISIÓNON

Nora Navas, una de las protagonistas de ‘Una carta para Evita’.

NARRA LOS DETALLES DE LA HISTÓRICA VISITA DE EVA PERÓN A ESPAÑA EN 1947

las Naciones Unidas determina por abrumadora mayoría la retirada de todos sus embajadores. En este contexto histórico, las tres mujeres protagonistas definen la época. La primera es Eva Perón, antigua actriz y actual esposa del presidente argentino Juan Domingo Perón. Es 1947, su marido ha decidido romper el aislamiento español y, en señal de agradecimiento, está invitado a España. Perón decide enviar a Eva como su representante, y ella debe aprender a jugar las cartas de la diplomacia y el protocolo a marchas forzadas.

Carmen Polo es la segunda protagonista de la historia. La esposa de Franco se teme lo peor ante la visita de su homóloga argentina. Vive relajada en El Pardo y el viaje tiene todos los elementos para hacer temblar los cimientos de su tranquilidad.

La última mujer en discordia es Juana Doña. Perdió a su marido frente a un pelotón de fusilamiento y a una hija en un campo de refugiados. Solo le quedan su hijo Alexis y Paca, su madre. Desde la clandestinidad forma parte de una célula comunista que coloca una bomba en la embajada de Argentina, tras escuchar al embajador argentino declarar que “España es un oasis de paz”. A los pocos días, es detenida y condenada a muerte.

Las historias de estas mujeres se irán entrecruzando durante la visita oficial. La familia de Juana escribe una carta a Eva para pedirle que interceda en el indulto solicitado. Finalmente la misiva llega a manos de la primera dama argentina, que inmediatamente toma cartas en el asunto. El problema llega cuando Carmen Polo, harta de los inconvenientes causados por su huésped, descubre la carta y se dispone a parar los pies a la invitada.

dvd

Thor

Magnífico reparto encabezado por Chris Hemsworth, Natalie Portman y Anthony Hopkins para esta fantástica superproducción dirigida por Kenneth Branagh. El arrogante guerrero Thor es, además de un héroe, un Dios. Cuando es desterrado de su mundo en Asgard, debe luchar para recuperar sus poderes perdidos. Se edita en un combo dvd-bluray y en un pack especial coleccionista con la forma del casco del protagonista.

[TEXTOS: CARLOS MARCOS]

Confesiones de una mente peligrosa

Midnight in Paris

Sam Rockwell, Drew Barrymore, George Clooney y Julia Roberts protagonizan esta historia dirigida por el propio Clooney, que se centra en la doble vida de un famoso empresario del mundo del espectáculo que compagina su tarea de productor televisivo con la de agente de la CIA. Película tan curiosa como extraña en la que se nota el buen hacer de su guionista, Charlie Kauffman, para recrear un universo muy particular.

La ciudad de París es la gran protagonista de esta comedia, dirigida por Woody Allen, solo apta para enamorados de la ciudad de las luces, del propio Allen o de ambas cosas a la vez. Una joven pareja norteamericana cuyo matrimonio está previsto para el otoño pasa unos días en París, donde se dan cuenta de que “no hay una ciudad igual en todo el mundo” y son transformados, especialmente él, por la influencia del lugar.

Piraña

Tetris Para Nintendo 3DS

Remake de la impactante historia de finales de los años 70 que hizo que la gente se bañara en los lagos con el mismo terror que la película Tiburón provocó en las playas. Lake Victoria ve alterada su calma con la celebración de la fiesta de la primavera, donde los jóvenes buscan su gran desfase anual. Este año el lago guarda una terrible sorpresa después de que un temblor subterráneo libere a un ejército de pirañas sanguinarias.

Han pasado casi 30 años desde que el Tetris despertara una fiebre mundial, consiguiendo ser uno de los juegos más famosos del mundo. Nintendo 3DS eleva el popular juego ruso a una nueva dimensión con esta interesante adaptación en tres dimensiones, que además incluye nuevos y sorprendentes modos de juego, además del formato tradicional para que todos encuentren el Tetris que más les apetece en cada momento.

entrevista impertinente EDUARD FARELO / ‘TOLEDO’

“Esta es una serie muy ambiciosa” Háblenos de su personaje en Toledo.

¿Cómo se ve vestido de caballero medieval?

Es un tipo que se llama Rodrigo y que lleva veinte años sirviendo fielmente al rey Alfonso X.

Bien, porque lo bueno y lo divertido de esto es cuando empiezas a trabajar y ves la ambientación, te colocan la ropa de caballero, un caballo y una espada y vuelves a ser el crío que eras hace 35 años.

Es una diversión absoluta.

Eso sí, manteniendo el rigor histórico y con todas las ganas de hacer bien el trabajo.

¿Cómo se ha preparado el papel?

Aún llevamos poco de rodaje y estoy entrando en él, pero pienso que el guión tiene todos los elementos para que un actor pueda trabajar. La gran sorpresa que he visto es que en cada una de las escenas hay unas buenas motivaciones.

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¿Ha tenido algún entrenamiento para usar la espada o montar a caballo?

Hemos estado durante más de cuatro semanas ensayando con los especialistas el movimiento de las espadas y montando a caballo. Ha llegado el momento de grabar y por ahora los caballos en las cuadras se comportan con tranquilidad. A ver ahora durante el rodaje…

¿Cómo definiría la serie?

Es una producción ambiciosa que quiere retratar una parte muy importante de la historia de España y en la que el gran reto es que todo esté a un gran nivel.

ONTELEVISIÓN ❘ 57

NOTICIAS

Norma Duval recibirá 140.000 euros como indemnización.

Telecinco debe indemnizar a Norma Duval Aquí hay tomate terminó hace tres años, pero las denuncias que tiene pendiente no permiten olvidar el programa que presentaban Jorge Javier Vázquez y Carmen Alcayde. El Tribunal Supremo ha condenado a este espacio y a otras diez personas, entre ellas la periodista Karmele Marchante, a indemnizar a Norma Duval con

140.000 euros por haber divulgado que había mantenido una presunta relación sentimental con Fernando Esteso y por haber aireado los supuestos modos que utilizó para llegar al estrellato. Con esta nueva condena, la cadena de Fuencarral acumula ya más de 2,5 millones de euros en indemnizaciones desde 2008. Muchas de ellas vienen de demandas interpuestas a programas ya cancelados, como es el caso de Salsa rosa, A tu lado o el citado Aquí hay tomate.

Teodora de Grecia debuta como actriz de televisión.

Ana Obregón, descontenta con Telecinco

Teodora de Grecia, actriz en un culebrón de EEUU Los tiempos han cambiado y vivir de la sopa boba es cada vez más difícil, incluso para los miembros de las familias reales. Teodora de Grecia, hija menor de Constantino de Grecia y sobrina de la reina Sofía, se convertirá en el nuevo fichaje de un popular serial del daytime de la televisión estadounidense. El próximo 5 de diciembre esta miembro de la realeza griega se incorporará a The bold and the beautiful (Belleza y poder).

En esta telenovela que emite CBS desde 1987 y que sigue la estela de Dallas o Falcon Crest, Teodora dará vida a Allison, una malvada secretaria. Con más de 6.000 episodios a sus espaldas, 58 ❘ TELEVISIÓNON

The bold and the beautiful se desarrolla en la ciudad de Los Ángeles y narra las idas y venidas de la multimillonaria Forrester y su negocio de moda. Uno de sus grandes rivales es Don Diamond, quien trata de aniquilarles.

La sobrina de la reina Sofía estudió en Boston y en Brown, obteniendo la licenciatura en artes escénicas. En esa época comenzó su carrera como actriz con un monólogo escrito e interpretado por ella, Mi odisea, que narraba la fuerte experiencia que le supuso viajar a Grecia a los 20 años. Sus padres están exiliados desde la proclamación de la república en el país heleno.

Ana Obregón.

Ana Obregón no está contenta con el trato recibido por Telecinco, después de que ella abriese su corazón al entrar a La caja y contase episodios de su vida que jamás había confesado en público, como que dos hombres trataron de violarla o su estrecha relación con su padre. La actriz ha plasmado su descontento en Twitter al ver que en un programa de esta cadena acudía a sacar trapos sucios sobre su persona un chófer que dice haber trabajado para ella. Según la Obregón, no conoce de nada a ese hombre y está sumamente defraudada con la televisión de Fuencarral.

Freixenet quiere “lanzar valores” con Sara Baras LA NAVIDAD ES MÁS CERCANA CON EL ANUNCIO DE LA ESTRELLA DE LAS BURBUJAS DE FREIXENET. ESTE AÑO SARA BARAS ES LA ELEGIDA.

Sara Baras será la burbuja estrella de Freixenet.

Iker Casillas se enfada con los reporteros Iker Casillas está harto de que todos sus movimientos sean considerados de interés público, y por eso arremete contra los periodistas que se afanan en conseguir declaraciones del 12 de noviembre de 2011

guardameta y de Sara Carbonero. El portero del Real Madrid no soporta que le sigan los pasos y que les graben o fotografíen casi en cualquier momento. Los reporteros del programa Espejo público han sido los últimos en probar la furia del deportista. Por su parte, Sara Carbonero prefiere no plantar cara a sus compañeros de profesión.

S

ara Baras, tras un tiempo alejada de la actualidad por su maternidad, vuelve al trabajo. La bailarina ha sido elegida, y con nuevo criterio, como protagonista para la campaña 2011 por la firma de cava Freixenet. La artista ya está rodando el spot en un plató cerca de Barcelona, y mostrará ropa diseñada por Nuria Sardá. Junto a ella aparecerán las burbujas, buque insignia de la casa, que en esta ocasión serán integrantes del cuerpo de baile de la Compañía Nacional de Danza. A la cabeza de este gran grupo de baile estará su nuevo director, José Carlos Martínez, nombrado en septiembre.

El anuncio, preludio de la Navidad, tiene ahora una nueva perspectiva, según el director de marketing de Freixenet, Pere Bonet: “Queremos no solo buscar la notoriedad, sino darle una doble dirección, es decir, que las burbujas transmitan valores”. Bonet ha puesto como inicio de esta filosofía la campaña del año pasado, protagonizada por Shakira: “Deseamos impregnar la campaña de valores como el trabajo, el afán de logro y la búsqueda de la excelencia”. Los responsables de la firma han comentado que la vía hollywoodiense ha quedado cerrada: “No queremos que el protagonista venga a rodar y cobre, sin más, buscamos otras cosas”.

Casillas y Sara Carbonero.

De reojo

ALBERTO GUZMÁN dereojo-on.blogspot.com

EL CATÁLOGO Los niños están nerviosos, excitados, muy agitados. No quieren comer. Se olvidan de jugar y llorar. Las chuches, incluidos donuts y risketos, ocupan estos meses un segundo lugar en su menuda existencia. Y la lectura, esa ardua tarea que impone la seño cada fin de semana, se alza como prioridad. Todo ello, queridos lectores, responde al florecimiento cada mes de noviembre de tres palabras mágicas: catálogo de juguetes. La expresión, sin duda, más evocadora y sugerente de los dos a ocho años. Las tres palabras que, junto a Sabrina, Miriam Díaz-Aroca o Ana Obregón, más excitan –y excitaron– a decenas de txiki-generaciones. ¡Recuerden ese gusto, ese goce, ese placer con el que repasaban antaño aquellas páginas impresas con olor pintura! ¡Revivan con sus primos, hijos, nietos, bisnietos la ilusión de sobar la biblia juguetera! ¡Emborráchense, un año más, con comparativas de precios, dobles subrayados, novedades tecnológicas, Doras exploradoras, Justins Biebers, Bobs Esponjas…!

Bien lo dice El Corte Inglés: “Ni niños, ni mayores pueden sobrevivir en Navidad sin él”.

ONTELEVISIÓN ❘ 59

DOMINGO

‘Aída’ y la discoteca de Esperanza Sur

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La discoteca Metropolitan acaba de abrir sus puertas en Esperanza Sur, provocando elevados niveles de ruido, suciedad y descontrol. Hartos de la situación y para tratar de poner orden y recuperar la calma, Chema, Mauricio y Eugenia organizarán una patrulla vecinal. Telecinco, 22:00 h.

TVE-1 06:00 09:00 09:55 10:55 12:30 13:30 14:30

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Noticias 24h Destino: España Comando actualidad Cine para todos Sin determinar.

Cine Sin determinar.

Comando actualidad Corazón Revista que repasa la crónica social y el mundo de los personajes más populares y actuales.

Telediario 1 Informativos.

El tiempo Sesión de tarde Sesión de tarde + gente Magacín.

Telediario 2 El tiempo La película de la semana Especial cine Ley y orden unidad victimas especiales Serie.

TVE es música Noticias 24h

La 2 08:35 08:45 09:00 09:15 09:30 10:00 10:25 10:30 11:30 12:00 12:30 13:00 13:30 14:00 14:30 15:00 16:00 17:45 18:00 18:15 19:00 19:30 20:00 20:30 21:30 22:00 23:00 23:30 00:30

Jóvenes solistas Shalom Islam hoy Buenas noticias tv Nosotros también Ultimas preguntas Testimonio El día del Señor Pueblo de Dios Babel en TVE Los oficios de la cultura Emprendedores Jose made in Spain El escarabajo verde Acción directa Espacios naturales Grandes documentales Miradas 2 Zoom net Yo de mayor...

Como perros y gatos Tres 14 Pagina 2 Al filo de lo imposible Redes 2.0 Documentos TV Pienso luego existo Musical·es Sin determinar

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EITB Kultura Sustraia Bizi berria Kerman mintzalagun bila Film laburrak Egi bidean Meza Santua Iparraldearen orena igandea Kerman mintzalagun bila Zu Kirolari Saskibaloia: Endesa liga Gaur Egun Eguraldia Teknopolis Herri kirolak ETB kantxa Gol Festa Gaur Egun Eguraldia Arregitarrak Finlandia Hitzetik hortzera Kultura gaua Kerman mintzalagun bila Iparraldearen orena igandea Euskal Herritik Hitzetik hortzera

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 07:00 Megatrix Programa de animación dedicado a los más jovenes de la casa.

13:30 Decogarden 14:00 Los Simpson 15:00 Antena 3 noticias 1

Multicine Multicine Multicine Antena 3 noticias 2 Cine Aquí no hay quien viva Serie.

02.30 Adivina quién gana esta noche Concurso.

06:45 Army wives 09:00 El coche fantástico Serie.

12:00 Más que coches GT Motor. Reportajes presentados por Carolina Alcalá.

13:00 I love tv Vídeos.

15:00 Informativos Telecinco 16:00 Vuélveme loca Magacín de cotilleos y actualidad social 18:00 ¡Qué tiempo tan feliz!

Magacín presentado por María Teresa Campos.

20:55 Informativos Telecinco 22:00 Aída Serie.

00:15 El debate: aventura en el bosque Reality.

02:30 Locos por ganar Concurso.

04:00 No solo música 04:30 Infocomerciales 05:30 Fusión sonora Música.

Cuatro

La Sexta

15:45 18:00 20:00 21:00 22:00 00:00

ETB-2 08:00 Chiloé Viajes.

08:30 Rutas por Euskal Herria 08:55 Nueva vida 09:05 EITB Kultura 09:35 Hora gmt 10:10 Palabra de ley 10:40 Kresala 11:20 Medicopter Serie.

13:15 Rex Serie.

14:58 Teleberri 15:55 Eguraldia 16:00 Siempre cine 18:10 Cineaventura 20:05 Monk Serie.

20:58 Teleberri 22:05 Eguraldia 22:20 El conquistador del Aconcagua Reality de ventura presentado por Julian Iantzi.

00:10 Cine 2 Película sin determinar.

01:50 Cine 2.

Película sin determinar.

03:20 Musika Gauak Jazz

07:30 09:00 11:00 12:00 14:00 14:50 15:45 18:00 20:00 20:45 21:30

Trabajos sucios El zapping de surferos El último superviviente El encantador de perros Noticias Cuatro Deportes Cuatro Home cinema Home cinema Noticias Cuatro Deportes Cuatro Desafío extremo Aventura.

22:30 Pekín express Reality.

00:30 Cuarto milenio

03:00 03:45 04:20 06:15

Dead set Terror en estado puro Cuatro astros Shopping

07:00 07:15 08:30 09:00

Teletienda La Sexta en concierto ¿Sabías qué?

Jesse James es hombre muerto 09:55 Megaconstrucciones abu Dhabi 10:55 Ferrari world abu dhabi 11:55 Yas marina 13:00 Mundial de fórmula 1 2011 Previo (Gran premio de Abu Dhabi) 14:00 Mundial fórmula 1 2011 Carrera: (Gran premio de Abu Dhabi) 16:00 La Sexta/Noticias 17:00 Cine 19:00 Cine 20:00 La Sexta/Noticias 20:55 La Sexta/Deportes 21:30 El club de la comedia 22:25 Salvados por la campaña: si yo fuera presidente…

23:25 Indignados 00:20 The walking dead Serie.

02:30 Astro tv 06:00 Teletienda

Estreno de ‘Vaya semanita, cambio radical’

LUNES

El veterano programa de humor cambia esta temporada de tono, de día y de actores. Solo Javier Antón e Iker Galartza siguen esta temporada.

Maribel Salas, Yannick Vergara, Miriam Cabeza, Iñigo Salinero, Yago Mateo e Iván Villanueva son los nuevos fichajes. 22:15 h.

14

TVE-1 06:00 Noticias 24h 06:30 Telediario matinal 09:00 Los desayunos de TVE Ana Pastor.

10:15 La mañana de la 1 Magacín.

14:00 Informativo territorial 14:30 Corazón Magacín presentado por Anne Igartiburu.

15:00 Telediario 1 16:05 El tiempo 16:15 Amar en tiempos revueltos Serie.

17:05 La fuerza del destino Serie.

17:35 Eva luna Serie.

18:20 Amar de nuevo Serie.

19:00 +gente 21:00 Telediario 2 22:05 El tiempo 22:15 Águila roja 23:30 Programación a determinar 01:45 La noche en 24h 03:25 TVE es música

La 2 07:00 07:30 08:25 08:30 09:25 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 14:40 15:30 15:35 16:05 17:55 18:55 19:00 19:30 20:00 20:30 20:45 21:00 22:00 23:45 00:15 01:45 02:15 03:15

Conciertos radio-3 Grandes documentales Biodiario Grandes documentales + investigadores Aquí hay trabajo La aventura del saber En movimiento Mundos de agua Grandes documentales Para todos la 2 Documentales culturales La felicidad en 4 minutos Saber y ganar Grandes documentales Documentales culturales Biodiario Pequeños universos Para todos la 2 Mi reino por un caballo Zoom tendencias Cámara abierta Documentales culturales El cine de la 2 La 2 noticias Cine Conciertos radio-3 Buscamundos Musicales

12 de noviembre de 2011

ETB-1 08:25 08:55 09:25 09:55 10:55 11:30 12:00 12:25 13:05 14:00 14:50 15:15 16:00 18:00 18:05 19:25 19:45 20:00 20:50 21:30 22:05 23:05 23:35 00:15 00:45 03:40

Mihiluze Travel notes Chiloé Kultura gaua Teknopolis Sut&blai Udazken loreak Euskal pintore eta eskultoreak Bidaide Gaur Egun Barne Barnetik Sheena Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Teletubbies Sagarra da apple Gaur Egun Hauteskunde elkarrizketak Mihiluze Goenkale EITB Kultura Gauberri Hauteskunde elkarrizketak Arratsaldero Egi bidean

Antena 3

Tele 5

06.15 Noticias de la mañana 09.00 Espejo público 12.15 Karlos Arguiñano en tu cocina 12.45 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández.

14:00 Los Simpson Animación.

15:00 Antena 3 noticias 1 15.50 La previsión de las 4 16.00 Bandolera 17.00 El secreto de Puente Viejo 18.30 Ahora caigo Concurso presentado por Arturo Valls.

19.45 Atrapa un millón Concurso presentado por Carlos Sobera.

21.00 Antena 3 noticias 2 21.35 Deportes 21.40 El tiempo 21.45 El hormiguero 3.0 22.30 Cine 02.30 Adivina quién gana esta noche Concurso.

04.30 Repetición de programas

6:30 Informativos Telecinco 9:00 El programa de Ana Rosa 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Magacín.

14:30 De buena ley Magacín.

15:00 Informativos Telecinco 15:45 Sálvame diario Magacín.

20:00 Pasapalabra Concurso.

Cuatro

La Sexta

ETB-2 07:15 Documental 08:00 Egun on Euskadi Informativo.

10:10 Forum 10:45 Colegio Mayor Serie.

11:25 Bonanza Serie.

12:25 Telesaila 13:30 Mi querido Klikowsky 14:25 Robin Food Cocina.

14:58 Teleberri 16:00 Eguraldia 16:10 Ni más, ni menos Magacín.

18:35 Cine western 20:15 Euskadi directo Magacín.

20:58 Teleberri 22:00 Eguraldia 22:15 Vaya semanita Humor.

23:25 Aconcagua, la aventura Reality.

00:50 Teleberri 01:20 Ni más, ni menos 03:20 Noches de musica 1

06:45 07:30 08:15 10:15 12:30 14:00 14:50 15:45 17:30

El zapping de surferos O el perro o yo Top gear Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle No le digas a mamá que trabajo en la tele 19:00 Salta a la vista

20:55 Informativos Telecinco Pedro Piqueras.

22:00 C.S.I. Miami 22:45 C.S.I. New York 23:45 Homicidios 01:15 C.S.I. Miami 02:45 Locos por ganar 04:00 Infocomerciales

07:00 08:10 09:05 10:05 10:30 11:25 12:25 13:55

15:00 15:30 17:05

19:55 20:00 20:45 21:30 22:30 00:15 02:15 03:00 06:15

Noticias cuatro Deportes cuatro Las noticias de las 2 Uno para ganar Diario de ...

Ciudades del pecado Cuatro astros Shopping

20:55 21:30 22:25 00:15 02:35 06:00

La Sexta en concierto Este es mi barrio Crímenes imperfectos Detectives de lo oculto Crímenes imperfectos historias criminales Crímenes imperfectos, ricos y famosos Al rojo vivo Debate.

La Sexta/Noticias Informativo presentado por Helena Resano.

La Sexta/Deportes Bones Serie.

Navy: investigación criminal Serie.

La Sexta/Noticias Informativo presentado por Mamen Mendizabal.

La Sexta/Deportes El intermedio El taquillazo Cine Astro tv Esoterismo.

Teletienda

ONTELEVISIÓN ❘ 61

MARTES

‘Gran Hotel’: el hijo de Belén

15

Sofía ha descubierto que el hijo que espera Belén posiblemente sea de Diego y debe detener los impulsos de su marido por revelar a Teresa esta información. Al mismo tiempo, comienza a buscar el modo de conseguir otro bebé. Antena 3 , 22:30 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15 14:00 14:30 15:00 16:05 16:15

17:05 17:35 18:20 19:00 21:00 22:05 22:15 00:20 01:00 01:30 03:10 04:00

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de La 1 Magacín.

Informativo territorial Corazón Magacín.

Telediario 1 El tiempo Amar en tiempos revueltos Serie.

La fuerza del destino Serie.

Eva Luna Serie.

Amar de nuevo Serie. + Gente Telediario 2 El tiempo Futbol selección absoluta Destino: España Repor La noche en 24h TVE es música Noticias 24h

ETB-1 08:00 08:35 09:05 09:45 10:35 11:00 11:25 11:55 12:25 13:10 14:00 14:50 15:15 16:00 18:05 19:20 19:45 20:00 20:50 21:25 22:00 23:05 23:50 00:20 00:50 03:35

La 2 07:30 08:25 08:30 09:25 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 13:30 14:00 14:30 14:35 15:30 16:00 17:55 19:00 19:30 20:00 20:15 20:30 21:00 22:00 23:35 00:20 01:10

Grandes documentales Biodiario Grandes documentales Biodiario La ruta de Samarcanda + de España El escarabajo verde Arquitecturas Grandes documentales Para todos la 2.

A pedir de boca Vive la via Descubriendo el comportamiento animal Documentales culturales Saber y ganar Grandes documentales Documentales culturales Fauna callejera Programa de mano La 2 noticias Miradas 2 Historia de zinemaldia Documentales culturales Versión española Cronicas Documentales culturales Festival de jazz de San Javier

62 ❘ TELEVISIÓNON

Mihiluze Gure lanbide zaharrak Elkartasunaren bideak Hitzetik hortzera Bi errepidean Euskal Herritik Nick dut nik Udazken loreak Euskal pintore eta eskultoreak Bidaide Gaur Egun Barne Barnetik Sheena Arratsaldero Arratsaldero Teletubbies Sagarra da apple Gaur Egun Hauteskunde elkarrizketak Mihiluze Goenkale Kresala Gauberri Hauteskunde elkarrizketak Arratsaldero Musika gauak

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público 12:30 La ruleta de la suerte Concurso.

14:00 Los Simpson 15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Bandolera 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:00 Ahora caigo 19:15 Especial atrapa un millón 21:00 Antena 3 Noticias 2

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín que incluye actualidad y crónica social.

12:45 Mujeres y hombres y viceversa Presentado por Emma García.

14:30 De buena ley Presentado por Sandra Barneda.

15:00 Informativos Telecinco Presentado por David Cantero.

15:50 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez.

0:00 Pasapalabra Concurso.

20:55 Informativos Telecinco Presentado por Pedro Piqueras.

22:00 Vuélveme loca esta noche 22:30 Tú sí que vales 01:30 Acorralados resumen 02:30 Locos por ganar

21:45 El hormiguero 3.0 22:30 Gran Hotel Serie.

00:00 Cine 02:30 Adivina quién gana

ETB-2 07:20 07:50 08:20 09:10 10:00 11:40 12:35

Cuatro

Sustraia Robin food Powder park Duval Moretti La ley de la bahia Medicopter Rex Serie.

06:45 07:30 8:40 10:30 12:30 14:00 14:50 15:45

19:00 20:00 20:45 21:30

El zapping de surferos O el perro o yo Top gear Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias Cuatro Deportes Cuatro Castle Serie.

No le digas a mamá que trabajo en la tele Salta a la vista Noticias Cuatro Deportes Cuatro Las noticias de las 2

22:30 00:00 02:00 03:00

Cine Cuatro Cine Cuatro Último aviso Cuatro astros

17:30

14:25 14:58 15:55 16:05 18:10 20:10 20:58 22:10 00:30 01:00

Robin food Teleberri Eguraldia Siempre cine Cine western Euskadi directo Teleberri La noche de...

EITB Kultura El conquistador Aconcagua II 02:40 Musika Gauak

del

La Sexta 07:00 La Sexta en concierto 08:15 Este es mi barrio 09:05 Crímenes imperfectos Documentales.

10:05 Detectives de lo oculto 10:30 Crímenes imperfectos, historias criminales 11:25 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 12:25 Al rojo vivo Debate.

13:55 La Sexta/Noticias 15:00 La Sexta/Deportes 15:30 Bones Serie.

17:05 Navy: investigación criminal Serie.

19:55 La Sexta/Noticias 20:55 La Sexta/Deportes 21:30 El intermedio Humor.

22:25 El mentalista Serie.

01:55 ¿Quién vive ahí?

Serie.

02:15 Astro tv Esoterismo.

06:00 Teletienda

MIÉRCOLES

‘Tierra de Lobos’, la furia de Ugarte

16

Ugarte, furioso por la huída de César y Almudena, ordena arrasar Tierra de Lobos, pero el teniente Ruiz, harto de su despotismo, decide hacerle frente y se pone del lado del pueblo. Los afortunados que consiguen salvarse de la barbarie se refugian en Casa Grande. Telecinco, 22:30 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15 14:00 14:30 15:00 16:05 16:15 17:05 17:35 18:20 19:00

21:00 22:05 22:15

00:15 01:45 02:30

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de La 1 Magacín.

Informativo territorial Corazón Magacín.

Telediario 1 El tiempo Amar en tiempos revueltos La fuerza del destino Eva Luna Amar de nuevo + gente Magacín que refleja lo que ocurre en distintos puntos del Estado a través de reportajes breves..

Telediario 2 El tiempo Comando actualidad Reportajes sobre la actualidad diaria Cine Película por determinar.

TVE es música Noticias 24h

La 2 07:00 07:30 08:25 08:30 09:25 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 13:30 14:00 14:30 14:35 15:30 16:00 17:55 18:55 19:00 19:30 20:00 20:15 20:30 21:00 22:00 00:00 01:45

Conciertos radio-3 Grandes documentales Biodiario Grandes documentales Biodiario La ruta de Samarcanda + de España El escarabajo verde Arquitecturas Grandes documentales Para todos la 2.

A pedir de boca Vive la via Descubriendo el comportamiento animal Documentales culturales Saber y ganar Grandes documentales Documentales culturales Biodiario Fauna callejera Redes 2.0 La 2 noticias Camara abierta Historia de zinemaldia Documentales culturales El cine de la 2 Cine Documentales culturales

12 de noviembre de 2011

ETB-1 08:10 08:40 08:45 09:10 09:45 10:15 10:45 10:50 11:15 11:45 12:15 13:10 14:00 14:50 15:15 16:00 18:00 18:05 19:15 19:55 20:45 21:55 23:25 23:55 00:25 03:10

Mihiluze Kerman Travel notes Elkartasunaren bideak Nick dut nik EITB Kultura Kerman Bi errepidean Teknopolis Udazken loreak Euskal pintore eta eskultoreak Bidaide Gaur Egun Barne Barnetik Sheena Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Hauteskunde elkarrizketak Saskibaloia: Euroleague Gaur Egun Zinea Gauberri Hauteskunde elkarrizketak Arratsaldero Euskal Herritik

Antena 3

Tele 5

07:00 Megatrix Programación infantil.

12:30 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández 14:00 Los Simpson Serie.

15:00 Antena 3 noticias 1 15:40 Deportes 16:00 Multicine Sin determinar.

17:45 Multicine Sin determinar.

19:45 Multicine 21:00 Antena 3 noticias 2 Informativo presentado por Matías Prats.

21:35 Deportes 21:40 El tiempo 22:00 Tu cara me suena Show de entrenimiento musical presentado por el comunicado catalán Manel Fuentes 00:30 Foto de familia 01:45 Estrellas en juego Concurso.

02:45 Repetición de programas 04:30 Repetición de programas

06:30 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa 12:45 Mujeres y hombres y viceversa 14:30 De buena ley Sandra Berneda.

15:00 Informativos Telecinco 15:50 Sálvame diario Magacín.

20:00 Pasapalabra 20:55 Informativos Telecinco.

22:00 Vuélveme loca

Cuatro

La Sexta

ETB-2 07:25 Teknopolis Ciencia.

07:55 Robin food Cocina.

08:25 Powder park 09:10 Duval Moretti 09:55 La ley de la bahia Serie.

10:45 Medicopter Serie.

12:35 Rex Serie.

14:25 Robin food Cocina.

14:58 Teleberri 16:00 Eguraldia 16:10 Ni más, ni menos 18:30 Cine western Sin determinar.

20:10 Euskadi directo Magacín.

20:58 Teleberri 22:00 Eguraldia 22:15 Consumidores 23:55 Plató 2.0 Debate presentado por Dani Álvarez.

01:25 Cine 2.

02:55 Noches de música 1

06:45 07:30 08:40 10:30 12:30 14:00 14:50 15:45 17:30

19:00 20:00 20:45 21:30 22:30 00:15 03:00 06:15

El zapping de surferos O el perro o yo Top gear Alerta cobra Serie.

Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle...

No le digas a mamá que trabajo en la tele

Salta a la vista Noticias cuatro Deportes cuatro Las noticias de las 2 Granjero busca esposa Cine cuatro Cuatro astros Shopping

22:30 00:30 02:30 04:00 05:00

esta noche Magacín.

Tierra de lobos Enemigos íntimos Magacín.

Locos por ganar Infocomerciales Fusión sonora

07:00 La Sexta en concierto 08:15 Este es mi barrio 09:05 Crímenes imperfectos Documentales.

10:05 Detectives de lo oculto 10:30 Crímenes imperfectos, historias criminales 11:25 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 12:25 Al rojo vivo Debate.

13:55 La Sexta/Noticias 15:00 La Sexta/Deportes 15:30 Bones Serie.

17:05 Navy: investigación criminal Serie.

19:55 La Sexta/Noticias 20:55 La Sexta/Deportes 21:30 El intermedio Humor.

22:25 The killing Serie.

00:15 Bones Serie.

01:55 ¿Quién vive ahí?

02:15 Astro tv 06:00 Teletienda

ONTELEVISIÓN ❘ 63

JUEVES

Un sádico sexual en ‘Mentes criminales’

17

Un sádico siembra el pánico en Lake Worth, Carolina del Norte. Una joven con heridas de arma blanca aparece a orillas de un acantilado con síntomas de desnutrición y maltrato. Tres años antes, en la misma zona, dos jóvenes fallecieron en similares circunstancias. Cuatro, 22:30 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15 14:00 14:30 15:00 16:05 16:15

17:05 17:35 18:20 19:00 21:00 22:05 22:15 23:30 01:00 01:30 03:00 03:30

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de La 1 Magacín.

Informativo territorial Corazón Magacín.

Telediario 1 Ana Blanco.

El tiempo Amar en tiempos revueltos Serie.

La fuerza del destino Eva Luna Serie.

Amar de nuevo Serie. + gente Telediario 2 El tiempo Cuéntame cómo pasó Serie.

Un país para comérselo Como hemos cambiado La noche en 24h TVE es música Noticias 24h

ETB-1 08:00 08:35 09:00 09:40 10:00 10:25 11:15 12:00 12:30 13:10 14:00 14:50 15:15 15:55 18:00 18:05 19:15 19:55 20:45 22:00 23:30 00:00 00:30 03:30

La 2 06:00 07:00 07:30 08:30 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 13:35 14:05 14:35 14:40 15:30 16:00 17:55 18:55 19:00 19:30 20:00 20:15 20:30 21:00 22:00 23:30 00:30 01:00

TVE es música Conciertos radio-3 Grandes documentales Grandes documentales La ruta de Samarcanda + de España El escarabajo verde Arquitecturas Grandes documentales Para todos la 2.

A pedir de boca Vive la via Descubriendo el comportamiento animal Documentales culturales Saber y ganar Grandes documentales Documentales culturales Biodiario Fauna callejera La casa encendida La 2 noticias Zoom net Historia de zinemaldia Documentales culturales El cine de la 2 Dias de cine Mi reino por un caballo Documentales culturales

64 ❘ TELEVISIÓNON

Mihiluze Sut&blai Elkartasunaren bideak KTX Bi errepidean Beste bat Kesala Udazken loreak Euskal pintore eta eskultoreak Bidaide Gaur Egun Barne Barnetik Sheena Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Hauteskunde elkarrizketak Saskibaloia Euroleague Gaur Egun Hauteskunde orokorrak.

Debatea.

Gauberri Hauteskunde elkarrizketak Arratsaldero Musika

Antena 3

Tele 5

06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público 12:30 La ruleta de la suerte 14:00 Los Simpson Serie.

15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Bandolera Serie.

17:00 El secreto de Puente Viejo Serie.

18:00 Ahora caigo Concurso.

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Presentado por Emma García.

14:30 De buena ley Programa reality que ficciona casos de disputas legales.

15:00 Informativos Telecinco Presentado por David Cantero.

15:50 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez.

20:00 Pasapalabra Concurso.

21:00 Informativos Telecinco Presentado por Pedro Piqueras 22:00 Acorralados 01:30 Resistiré. ¿Vale?

02:15 Locos por ganar 04:00 Infocomerciales 05:00 Fusión sonora

19:00 21:00 22:00 22:30 02.30

ETB-2 07:00 07:30 08:00 10:10

EITB Kultura Robin food Egun on Euskadi Forum Programa cultural presentado por David Barbero.

10:45 Bonanza Serie.

Cuatro 06:45 07:30 08:40 10:30 12:30 14:00 14:50 15:45 17:30 19:00 20:00 20:45 21:30 22:30

12:35 14:25 14:58 16:00 16:10 18:35 20:15 20:58 22:15 23:45 00:30 01:05

Rex Robin food Teleberri Eguraldia Ni más, ni menos Cine western Euskadi directo Teleberri Debate electoral Escépticos Hora GMT Teleberri

Especial atrapa un millón Antena 3 Noticias 2 El barco Cine Adivina quién gana

El zapping de surferos O el perro o yo Top gear Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle No le digas a mamá que trabajo en la tele Salta a la vista Noticias cuatro Deportes cuatro Las noticias de las 2 Mentes criminales

23:15 Mentes criminales Serie.

01:45 Sobrenatural 03:00 Cuatro astros

La Sexta 07:00 La Sexta en concierto 08:10 Este es mi barrio Reportajes.

09:05 Documental 10:05 Documental 11:05 Documental 12:00 Documental 12:25 Al rojo vivo Debate.

13:57 La Sexta/Noticias Informativo presentado por Helena Resano.

15:00 La Sexta/Deportes 15:30 Bones Serie.

16:30 Navy: investigación riminal Serie.

19:30 La Sexta/Noticias Informativo presentado por Mamen Mendizabal.

20:59 La Sexta/Deportes 21:30 El intermedio Humor.

22:25 Cine 00:40 Cine 02:35 Astro TV Esoterismo.

06:00 Teletienda

VIERNES

‘Supernanny’: el rey de la casa

18

Miguel es el protagonista absoluto de su familia y con cinco años consigue que todos estén pendientes de él las veinticuatro horas del día. Su madre, Mónica, no deja de perseguirle por miedo a que sufra un accidente.

Supernanny intentará poner orden en la familia. Cuatro, 21:30 h.

TVE-1 06:00 Noticias 24h Informativo.

06:30 Telediario matinal 09:00 Los desayunos de TVE 10:15 La mañana de La 1 Magacín.

14:00 Informativo territorial 14:30 Corazón Magacín.

15:00 Telediario 1 16:05 El tiempo 16:15 Amar en tiempos revueltos Serie.

17:05 La fuerza del destino Serie.

17:35 Eva Luna Serie.

18:20 Amar de nuevo Serie.

19:00 +gente 21:00 Telediario 2 22:05 El tiempo 22:15 La hora de José Mota 24:00 Cine 01:40 Ley y orden: acción criminal Serie.

02:20 La noche en 24h

ETB-1 07:50 08:20 08:45 09:25 09:50 10:20 11:50 12:20 13:05 14:00 14:50 15:15 16:00 18:00 18:05 19:25 19:45 20:00 20:50 21:25 21:35 22:10 23:10 00:20 01:20 01:50 03:40

Mihiluze Abentur@roa Elkartasunaren bideak Bi errepidean Sustraia Anitzele Udazken loreak Euskal pintore eta eskultoreak Bidaide Gaur Egun Barne Barnetik Sheena Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Teletubbies Sagarra da apple Gaur Egun Hauteskunde Kerman Mihiluze ETB kantxa Gauberri Boxeo izarrak Hauteskunde elkarrizketak Arratsaldero Musika gauak

La 2

ETB-2

06:00 TVE es música 07:00 Conciertos radio-3 07:30 Programación a determinar 08:25 Biodiario 08:30 Programación a determinar 09:25 Biodiario 09:30 La ruta de Samarcanda 10:00 Uned 11:00 Pueblo de dios 11:30 Música para tus ojos 12:00 Programación a determinar 13:00 Para todos la 2 13:30 A pedir de boca 14:00 Vive la via 14:30 Descubriendo el comportamiento animal 15:30 Saber y ganar 16:00 Grandes documentales 18:25 El escarabajo verde 18:55 Biodiario 19:00 Naturalmente 19:30 En movimiento 20:00 La 2 noticias 20:15 Zoom tendencias 20:30 Historia de zinemaldia 21:00 Documentales culturales

07:15 Documental 08:00 Egunon Euskadi Informativo.

10:00 Fórum Entrevistas.

10:30 Se ha escrito un crimen Serie.

11:30 Bonanza Serie.

13:30 Rex Serie.

14:25 Robin Food Cocina.

14:58 Teleberri 16:00 Eguraldia 16:10 Ni más, ni menos Magacín.

18:35 Cine western 20:15 Euskadi directo Magacín.

20:58 Teleberri 22:00 Eguraldia Tiempo.

22:10 Cine éxito 00:05 Cine 2 01:45 Teleberri 02:15 Ni más, ni menos Magacín.

04:15 Noches de música

12 de noviembre de 2011

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público Magacín presentado por Susanna Griso.

12:30 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández.

14:00 Los Simpson Animación.

15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Bandolera 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:00 Ahora caigo Arturo Valls.

19:00 Especial atrapa un millón Carlos Sobera.

21:00 Antena 3 Noticias 2 21:30 Atrapa un millón Concurso.

23:30 Equipo de investigación Programa del reprotajes presentado por Gloria Serra.

02.15 Adivina quién gana esta noche Concurso.

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín.

12:45 Mujeres y hombres y viceversa Concurso.

14:30 De buena ley Programa reality que ficciona casos de disputas legales.

15:00 Informativos Telecinco 15:50 Sálvame diario

Cuatro

La Sexta

06:35 08:15 10:15 12:30 14:00 14:50 15:45 17:45 19:00 20:00 20:45

Los cazadores de mitos Top gear Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle No le digas a mamá.... ¡Allá tú!

Noticias cuatro Deportes cuatro

20:00 Pasapalabra Concurso.

21:00 Informativos Telecinco 22:00 Sálvame deluxe Magacín.

02:30 Locos por ganar Concurso.

03:30 Más que coches

07:00 08:10 09:05 10:30 11:25 12:25 13:55 15:05 15:30 16:30

19:30 20:55 21:30 Supernanny Reality.

22:30 El campamento Reality.

23:45 Callejeros 00:30 Conexión Samanta 02:30 Dexter Serie.

21:30

23:05 00:55 02:45

La Sexta en concierto Carreteras secundarias Crímenes imperfectos Crímenes imperfectos, historias criminales: Crímenes imperfectos, ricos y famosos Al rojo vivo La Sexta/Noticias 1ª edición La Sexta/Deportes 1º edicion Bones Serie.

Navy: investigación criminal Serie.

La Sexta/Noticias 2ª edición La Sexta/Deportes 2ª edición Navy: investigación Serie. criminal Escudo humano Reencarnación Astro TV Esoterismo.

ONTELEVISIÓN ❘ 65

ESTA NOCHE SE BAJAN DE LA NORIA… staba dudando si firmar hoy esta página e incluso si cambiar la foto de la cara de mala hostia por la del sonriente presentador de La noria de Tele 5, Jordi González, porque hoy es él quien escribe buena parte de estas líneas. Fue verlo el pasado sábado, tan ofendido él con las personas que no comprenden su sensibilidad ni la de su programa por pagar 10.000 euros por sentar a su lado a la madre del Cuco, uno de los jóvenes implicados en la muerte y desaparición de Marta del Castillo, cuando comprendí que sus palabras merecían quedar escritas, no vaya a ser que usted estuviera haciendo alguna de las mil millones de cosas más interesantes que ver a este señor intentando sacar pecho por provocar el vómito a multitud de espectadores y lograr el abandono de ocho importantes marcas comerciales, que han decidido no anunciarse más en su programa. Es el caso de Campofrío, Puleva, President, Nestlé, Bayer, Panrico, Vodafone y L’Oreal.

Tras asegurar que Antena 3 y Cuatro invitaron en 2009 y 2010 a esta señora “en las mismas condiciones” (mal de muchos…), Jordi González soltó este curioso discurso: “Creemos en la libertad de expresión y defendemos que cualquier ciudadano pueda expresarse libremente en cualquier medio de comunicación español. Es un derecho irrenunciable, es un derecho fundamental para la democracia. Solamente en dictaduras se cuentan noticias felices. Negárselo a alguien es poner en peligro nuestra libertad individual, ¿no lo entendéis? Nosotros durante esta semana hemos asistido estupefactos a un verdadero linchamiento, tremendo, no podíamos entrar en ningún foro de internet.

Ha habido otros medios de comunicación que nos han

E

Pantalla plana

CARLOS MARCOS

“JORDI, TEMO QUE UN DÍA EMPIECES A CREERTE TUS PROPIAS EXPLICACIONES”

arrastrado y nos han escupido por defender precisamente la libertad de expresión. Ha sido una semana de verdad que muy dura, durísima, para las cerca de cien personas que hacemos posible este programa. Hemos vivido con cierta impotencia cómo se ha intentado desacreditar por todos los medios nuestro trabajo, pero bueno... Quiero deciros, y lo digo desde el corazón, que si esta polémica ha servido para poner en evidencia y denunciar que todavía hoy hay gente que quiere condicionar la libertad de expresión de las personas y pretende censurar los contenidos de los programas ha merecido la pena el acoso mediático sufrido. Afortunadamente estáis ahí vosotros, la semana pasada más de dos millones de espectadores, que por lo que veo, creéis en la democracia, nos veis todas las semanas. (...) De corazón, muchísimas gracias”.

Al vuelo, se sacan dos conclusiones.

Una, que en España hay dos millones de demócratas y 45 millones de no se sabe muy bien qué (¿fascistas?) porque no ven su programa. Y dos, aún más interesante, nos invita a todos, demócratas y no demócratas, a su programa a cambio de 10.000 euros por cabeza. ¿O el dinero no entra en la proclama? Porque si no entra, no estamos hablando de lo mismo, porque nadie ha criticado que La noria no dé “noticias felices” sino que se trafique con la desgracia ajena pagando por unas declaraciones que muchos espectadores no conciben que entren en el mercadeo, y por eso se indignan. Igual que lo han hecho unas marcas comerciales que no buscan la “censura”, sino que los billetes que entregan a Tele 5 no sean los que paguen este mercadeo de desgracias. Jordi, a veces te miro, y empiezo a temer que un día empieces a creerte tus propias explicaciones.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

66 ❘ TELEVISIÓNON