on160313 by Diario

REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN

BITTOR ARGUINZONIZ, ELOGIO DE LA BRASA Salud LLEGA LA PRIMAVERA

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Gente Pablo Guerrero, cantautor ‘a cántaros’ | Moda ¿Blanco o negro? | Rutas Graz, cultura a la austriaca | Gastronomía Todo sobre el espectacular Fòrum de Girona | Televisión Regresa a la pequeña pantalla el circo de la Fórmula Uno

16 de marzo de 2013

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ESTILO Y OCIO 04 GENTE PABLO GUERRERO “CREO QUE ‘A CÁNTAROS’ ES UNA CANCIÓN QUE YA NO ME PERTENECE”

08 CORAZÓN EL PROCELOSO MUNDO DE LOS FAMOSOS, VISTO POR KARMELE IZAGUIRRE

10 EN PORTADA CHARLA CON EL COCINERO BITTOR

ARGUINZONIZ, CONSIDERADO ‘EL REY DE LA BRASA’

15 MODA EN BLANCO Y NEGRO UNA COMBINACIÓN QUE ARRASA EN TODAS LAS COLECCIONES

18 PASARELAS LAS PROPUESTAS MÁS VISTOSAS DE LA SEMANA DE LA MODA DE MILÁN

22 SALUD HALITOSIS EL MAL ALIENTO, UN PROBLEMA SITUADO CASI SIEMPRE EN LA BOCA

24 EN BREVE NOTICIAS Y CURIOSIDADES PARA DISFRUTAR DE ‘LA BUENA VIDA’

26 ¡YA ESTÁ AQUÍ LA PRIMAVERA! LA ESTACIÓN DE LA ALEGRÍA LLEGA EL PRÓXIMO MIÉRCOLES

32 RUTAS GRAZ CULTURA OMNIPRESENTE EN ESTA DINÁMICA CIUDAD AUSTRIACA

38 ARGUIBELLE PAISAJES VECINOS EN LA HERMOSA REGIÓN DE BARÉTOUS

40 GASTRONOMÍA GIRONA UN FÒRUM GASTRONÓMICO ESPECTACULAR Y CON MUCHA ACTIVIDAD

TELEVISIÓN 51 PANTALLA PLANA COLUMNA SEMANAL DE OPI-

NIÓN A CARGO DE CARLOS MARCOS

52 MUNDO TV AUDIENCIAS, DVD, MINIENTREVISTA, PROTAGONISTAS Y OTRAS MICROSECCIONES

54 NOTICIAS TODO LO QUE OCURRE EN EL COLORIDO MUNDO DE LA TELEVISIÓN

56 CARRERAS LOS MOTORES DE LA FÓRMULA UNO COMIENZAN A RUGIR A PARTIR DE HOY

58 SERIES DE ÉPOCA LAS CADENAS MANTIENEN SU

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Edita: ON Revistas y Suplementos SL. Correo redacción: redaccion@onrys.com. Publicidad: Eduardo Vázquez Antón. Mail publicidad: evazquez@onrys.com. Teléfono publicidad: 616 993 960. Depósito Legal BI 2784/07. Imprime: Bulkograf. Director editorial: Pablo Muñoz. Director ON: Mikel Larramendi. Diseño: Juan Pablo Maset y Ángel Vadillo. Televisión: Rosana Lakunza.

16 de marzo de 2013

APUESTA POR ESTE TIPO DE PRODUCCIONES

60 ÁNGEL LLÁCER “LA GENTE CREE QUE TENER ÉXITO ES TENER MUCHAS COSAS”

63 SANTIAGO SEGURA EL DIRECTOR DE CINE SE HA CONVERTIDO EN EL HOMBRE JURADO DE LA TELE

64 LA PARRILLA ADELANTO DE LA OFERTA DE PROEsta revista se vende conjunta e inseparablemente con los periódicos: Diario de Noticias (Navarra), Deia-Noticias de Bizkaia, Diario de Noticias de Alava y Noticias de Gipuzkoa.

GRAMACIÓN PARA LA SEMANA ENTRANTE

Portada: Bittor Arguinzoniz. [FOTO: JOSÉ MARÍA MARTÍNEZ] SUMARIO ❘ 3

GENTE

Pablo Guerrero se hizo famoso hace cuarenta años con su canción ‘A cántaros’.

Pablo Guerrero “Esta sociedad necesita que llueva a cántaros, necesita agua” PABLO GUERRERO CONTINÚA CONVENCIDO, CUARENTA AÑOS DESPUÉS, DE QUE EL AIRE FRESCO DEBE VOLVER A LA SOCIEDAD, Y POR ESO PIENSA QUE ES BUENO RECORDAR CÓMO EN OTROS TIEMPOS TAMBIÉN TUVO QUE LLOVER A CÁNTAROS PARA QUE SE CONSIGUIERA CAMBIAR, SI QUIERA UN POCO, EL CURSO DE LA HISTORIA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: ENRIQUE CIDONCHA] cántaros (“Es tiempo de vivir y de soñar y de creer / que tiene que llover / que tiene que llover / a cántaros”) se convirtió en 1972 en un himno que pedía un cambio en la situación de la sociedad española. Eran tiempos duros; el franquismo caminaba

A 4 ❘ GENTEON

hacia su final, el término crisis estaba en boca de todos y Pablo Guerrero pedía con voz y guitarra que el agua purificara el ambiente y limpiara los oscuros túneles de la dictadura. Han pasado 40 años y Guerrero, un cantautor extremeño que pensó que su tiempo musical iba a ser pasajero, sigue pidiendo que llueva a cántaros, porque la sociedad actual vuelve a necesitar una limpieza en profundidad. Ahora gira presentando su

último trabajo, un recopilatorio que recoge cuatro décadas de letras y músicas bajo el título de Lobos sin dueño.

¿Sigue lloviendo a cántaros? Está lloviendo en todos los sentidos, y más que va a llover. Esta sociedad en la que vivimos necesita que llueva a cántaros, necesita el agua.

¿Tiene que llover muchos días a cántaros para lavar todo lo que está sucediendo: corrupción, crisis, pérdida de

derechos…?

Cualquier tiempo es bueno para la poesía. Hay espacio para una poesía que responda a las situaciones más políticas, pero también a las necesidades humanas. La gente necesita poesía también cuando estamos viviendo en crisis. Sirve de ayuda, porque la poesía siempre es buena.

Por supuesto. Es necesario que llueva a cántaros, como dice la canción, que vengan nuevos tiempos y que se borre todo lo que está ocurriendo.

Es una canción de 1972 que se ha mantenido y por la que usted es reconocido. ¿Le cansa que durante tantos años siga siendo su seña de identidad?

¿Se imaginaba que un día viviría de cantar y componer?

En absoluto; es un placer que me reconozcan por ella. La ha cantado mucha gente y tiene muchas versiones distintas a la mía. Creo que A cántaros es una canción que ya no me pertenece.

No. Cuando comencé a cantar pensé que todo iba a ser muy efímero. En la época en la que empecé había una especie de provisionalidad. Quién me iba a decir a mí, en 1972, que cuarenta años después iba a seguir dedicándome a hacer canciones.

Han transcurrido 40 años, ¿cree que podríamos considerar que las situaciones son similares?

¿Se puede vivir bien de la música?

En aquella época teníamos una dictadura, y ahora estamos en una democracia que se está desmoronando y no sabemos qué va a pasar. Pero sí es cierto que estamos en una situación de crisis y que hay pocas salidas.

Su último trabajo se titula Lobos sin dueño. El lobo es un animal que da miedo y a la vez nos inspira muchos sentimientos. Ja, ja, ja… Esos sentimientos a veces son encontrados; para mí, el lobo es un recuerdo y una pesadilla de cuando era niño. El lobo forma parte de mis recuerdos infantiles. En el pueblo donde vivía había gente que se dedicaba a cazar lobos y luego iban por las casas de los que tenían rebaños y les pedían unas monedas a cambio de enseñarles la piel del lobo cazado. A mí me parecía muy cruel todo eso y lo pasaba muy mal; me conmovía y me ponía siempre de parte del lobo.

Los lobos le gustan a usted hasta en la literatura: El lobo estepario, de Hermann Hesse, es uno de sus libros preferidos. Hace muchos años que lo leí y he perdido el sentido de lo que trata, pero para mí representa el reducto interior de la gente: la libertad. Fue un libro que me impactó muchísimo

¿Se considera un lobo solitario? Me gusta mucho la soledad, a mí no me pesa. La mía es una soledad llena de compañía y de recuerdos. Tampoco necesito hablar mucho o tener muchos amigos; simplemente con salir a la calle y ver a la gente me siento acompañado.

¿Cree que los tiempos que vivimos tienen un lugar para su poesía? 16 de marzo de 2013

Si llenas estadios, sí; si llenas teatritos con trescientas o cuatrocientas personas, es complicado. Ahora resulta muy duro eso de cantar.

PERSONAL Edad: 66 años (18 de octubre de 1946). Lugar de nacimiento: Esparragosa de Lares (Badajoz). Inicios: De niño descubrió que le gusta cantar; más tarde volcó su pasión en la poesía y vio que podía unir sus dos aficiones. Finalizado el Bachillerato en Badajoz, estudió Magisterio en Sigüenza (Guadalajara), donde continuó ampliando su bagaje literario. A los 16 años le regalaron su primera guitarra. Se fue a Madrid a estudiar Filosofía y Letras, rama de Literatura, al tiempo que comenzaba a cantar, sin ánimo aún de profesionalizarse. Comenzó a dar clases en colegios privados, pero la poesía y la música le apartaron de la docencia. Trayectoria: En 1972 grabó su primer disco de larga duración, A cántaros. La canción del mismo nombre rápidamente se convirtió en uno de los himnos libertarios de la época. Musicó a Miguel Hernández antes que Serrat en un disco que se iba a llamar Tierra, pero la censura de la época no le permitió grabarlo. Acaba de publicar un libro con tres CDs que recopilan cuarenta años de trayectoria profesional en el mundo de la poesía y la música: Lobos sin dueño.

Realizar un trabajo antológico sobre cuarenta años de música invita a una mirada interior y a la reflexión. Sí, revives momentos buenos y no tan buenos. Antes, grabar un disco era muy duro; estábamos hasta tres días cantando y tocando una canción hasta que nadie se equivocaba. Por eso, hacer este disco ha sido un ejercicio de nostalgia, y también de balance.

¿Es bueno volver la vista atrás? A mí me gusta vivir el presente, pero también me va hablar con la gente y que me cuente cosas de su pasado. Siempre me han gustado mucho todos los tiempos que me ha tocado vivir, pero últimamente estoy un poco desconcertado; es como si de repente no me cupiera en la cabeza lo que está sucediendo.

Estamos perdiendo derechos importantes todos los días... Es una barbaridad que los derechos que a nuestros padres les costó tanto conseguir se estén perdiendo, porque están desapareciendo de repente. También es verdad que la gente no se queda en su casa, que protesta, aunque parece que no sirve de nada. Ante los negocios globales puede haber una rebelión global.

Antes comentaba que pensaba que su paso por la música iba a ser efímero y no ha sido así. Pero sí son bastante efímeros los artistas de ahora: cantan hoy y mañana están olvidados. Los tiempos son distintos y vamos a una velocidad tremenda. Es cierto que hoy triunfa un chico y poco después nadie se ONGENTE ❘ 5

El músico extremeño está presentando su antología titulada ‘Lobos sin dueño’.

acuerda de que ha existido. Cosas de la velocidad actual.

muchachos en colegios privados. Poco a poco, empecé a cantar y fui dedicándome a ello con mejores y peores épocas y fortunas.

¿Una sociedad de usar y tirar? Sí. Ahora no se arregla nada. Lo que se rompe se tira.

¿Dejó la enseñanza de lado?

¿Incluso los sentimientos?

Decidí hacer solo una cosa y elegí la música.

Sobre todo. En la vida personal pasa lo mismo: lo que se rompe se tira y no se arregla. No ocurre en todos los casos, pero hay algo en el ambiente que invita a que así sea.

Tampoco corren buenos tiempos para el mundo de la enseñanza.

Se habla de pérdida de valores, ¿usted que cree? Que sucede, pero también creo en la gente, porque la gente reacciona y vuelven los valores. Hay que fijarse en la cantidad de lectores que tiene la poesía, en la cantidad de gente que escribe, aunque solo sea para publicar en su página web. Hay un renacimiento de la poesía, que es lo más limpio que queda y lo que más se resiste a la manipulación.

¿Qué le llevó a la música?

“

De niño me gustaba cantar, y también la poesía. Descubrí que podía unir las dos cosas, pero tampoco me propuse ser cantante. Estudié Magisterio y después Literatura. Me fui a Madrid y di clases a 6 ❘ GENTEON

No se arregla nada. Lo que se rompe se tira” Deberían volver los políticos vocacionales”

Los tiempos son malísimos. En Europa hay veinte alumnos por clase y cuando hay más, ponen un profesor de apoyo. Aquí quieren poner treinta o cuarenta estudiantes por clase para que salga todo más barato. Da la sensación de que los negocios que funcionan los venden y los que no, no los arreglan y se pagan entre todos.

Dicen las encuestas, y parece que así lo siente la ciudadanía, que tenemos una clase política de muy bajo nivel. Pienso que la política es una vocación. Ahora se ha convertido en una profesión para ganar dinero y poder, y no digo que los políticos no tengan que estar dignamente pagados, pero lo que estamos viendo… Deberían volver los vocacionales, no los que solo quieren hacer carrera.

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corazón

[TEXTO: KARMELE IZAGUIRRE]

ORTEGA CANO SE CAE DE LA PARRA EN POCOS DÍAS VA A QUEDAR VISTO PARA SENTENCIA EL JUICIO CONTRA ORTEGA CANO POR SU IMPUTACIÓN COMO RESPONSABLE DEL ACCIDENTE QUE PROVOCÓ LA MUERTE DE CARLOS PARRA. EL TORERO SE HA ENCOMENDADO A TANTAS VÍRGENES COMO PAQUIRRÍN Y SU PAQUETE RADIOACTIVO A LAS VESTALES DE PAGO CON LAS QUE RETOZABA DE SOLTERO, PARA SENTARSE ESTA SEMANA EN EL BANQUILLO DE LOS ACUSADOS CON CARA DE NO HABERSE TOMADO JAMÁS UNA COPA.

el proyectil que impactaría contra el txikiti utilitario en el que murió el camarero. El viudo de la Jurado y su defensa deben probar ante el juez que su cuerpo torero no era como una ola de coñac en el momento en el que provocó la oscuridad más profunda en una familia de trabajadores. Los abogados deben lograr que la jueza invalide la tasa de 1,26 gramos de alcohol en sangre que le fue detectada tras la colisión, si no quieren que su mediático cliente cambie las hectáreas de su finca por el patio del trullo. Alegan un fallo grave en la cadena de custodia del test de alcoholemia, que según ellos, y para más inri, fue realizado sin consentimiento, por lo que consideran que la prueba es menos válida que la depilación permanente de la Pantoja. Ortega Cano ha jurado por sus hijos que no bebió nada aquella noche, aunque a tenor de sus propias contradicciones esta afirmación pueda ser tan inaudita como pillar a la Esteban en una biblioteca. Durante estos años ha jurado y perjurado que no ingirió ninguna bebida espirituosa hasta que uno de los abogados de Carlos Parra le descolocó en la audiencia previa y el acusado por homicidio impru-

rtega Cano va a saber dentro de nada si va a la cárcel por haber provocado el accidente que segó la vida de Carlos Parra. Esta semana que viene quedará visto para sentencia el juicio en el que está imputado, el que le quita el sueño desde que el 28

de mayo de 2011 su vida de estrella se estrellara contra un pobre inocente. Reza sin parar para que la fumata que en unos días va a prender la jueza sea blanca, y eludir así la prisión que le privaría de ejercer de papá con su bebe, muy bien dotado el pobre. La fiscalía y la acusación particular piden cuatro años de prisión por considerar que el matador iba como Las Grecas la noche en la que su gran Mercedes mutó en

esulín de Ubrique cobrará 200.000 euros por enfundarse en un turbo-packet que marca a las claras su monórquida fisonomía y demostrar al mundo que tiene un par de huevos por saltar a una piscina desde siete metros y medio de altura, a pesar de la grave lesión de espalda que padece. La pileta de Splash, de Antena 3, ha desnudado el cuerpecillo corneado del sustento de Ambiciones en el que exhibe su mejor cara. Jesús se parte la caja, se ríe de Janeiro con un Falete repescado por el programa, que explota su cuerpo de morsa a golpe de estilismos acuáticos imposibles. Jesulín hace gala de su parte más humana en este programa al que su mujer, María José Campanario, acude interpretando el papel de mirlo blanco a lágrima viva, mientras dice a su amor: “Papi, ten cuidado. Te quiero mucho”. ¿Papi? ¡No escuchaba nada tan romántico desde que han descubierto restos fecales en las tartas de Ikea!

LOS JANEIRO, O TODO POR LA PASTA

O J 8 ❘ GENTEON

PARECE QUE LA CRISIS HA LLEGADO A LAS ARCAS DE LOS JANEIRO. SUS MIEMBROS PONEN EN ERECCIÓN SUS CUENTAS BANCARIAS A GOLPE DE SALTOS DE TRAMPOLÍN, LLOROS EN PLATÓS O ADELGAZAMIENTOS A LA CARTA EN LOS PROGRAMAS DE TELEVISIÓN MÁS PEREGRINOS. LA ÉPOCA DE BONANZA TERMINÓ Y ES HORA DE PONER AL CLAN A TRABAJAR . ‘IM-PREZIONANTE’ EL DESPLIEGUE.

Jesulín, junto a Arturo Valls, en ‘Splash!’.

ESCAPADA SEMANA SANTA En Cantabria frente al mar...

dente acabó confesando que bebió media copita de cava. Los testigos que durante estos días puedan afirmar que le vieron practicando el levantamiento de vidrio en la barra del bar tienen una importancia vital en la resolución de la sentencia. El testimonio de los que han contado que el cochazo del torero hacía más eses que la Cantudo en Mexico-s, que conducía de forma tremendamente temeraria, y que segundos antes

de la colisión invadió el carril contrario durante lo que pareció una eternidad, podría inculparle directamente. La viuda de Carlos Parra teme que la fama del diestro le propine un zurdazo judicial; tiene miedo de que su poder noquee a la jueza y de que Ortega no pague por arrebatar la vida de su marido. Probablemente, ese temor le haya hecho enviar a los medios una carta en la que reitera el amor hacia su esposo y pide al sistema jurídico que se atenga a la legalidad: “Si hay justicia irá a la cárcel y pagará por lo que te hizo, quitarte la vida”. Mientras, Ortega se encomienda al recuerdo de la Jurado y ha sentado su cráneo cano en un banquillo en el que va a intentar convencer, con mucho tinte dramático, que aquella fatídica noche no le dio al alpiste. Todo indica que a expensas de lo que dictamine la magistrada, a Ortega no va a quedarle más remedio que caerse de la parra para asumir sus responsabilidades y su problema con el alcohol. En el peor de los casos, medio millón de euros y unos meses de cárcel le harán cumplir con la justicia. Carlos Parra ya ha cumplido con la eternidad.

La dulce personalidad que pretende mostrar la familia de Jozuulín queda eclipsada por los entresijos que conocemos del programa. Al parecer, y para aumentar audiencia, el torero pidió a su acérrima ex, esa Esteban que va de brote en brote, permiso para que su hija Andreíta visitara el plató en el que va de súper héroe. El tema no tendría mayor importancia de no ser porque el dueño del difunto Currupipi se ha pasado más de un año sin ver a su hija, mientras Belén montaba el ídem cada vez que el diestro hacía el vacío a su primogénita: “Si cuando vinieron a la comunión de mi Andrea, después de aguantar diez minutos se largaron con todo el jamón que pudieron llevarse envuelto en papel albal, ¿cómo voy a dejar que mi niña vaya a ese programa?”. Bueno, tranquila, rubia oxigenada; quizá la verdadera razón estribe en que te pide el favor para un formato de la competencia, y que aunque la relación hubiera sido fluida, tus jefes ni de coña te hubieran permitido dar tu consentimiento para la visita.

Víctor Janeiro, el hermano torero segundón que ni siquiera torea en plazas de tercera, se tira también de un trampolín, pero del programa Mira quién salta de Telecinco. Al parecer, el grifo económico que manaba de las cuentas de Jesulín se cortó hace tiempo, por lo que se ha visto obligado a dar tripadas con su novia, la Trapote. Las cosas en Ambiciones deben de estar tan mal que hasta Carmen Bazán, la mamá de la sonrisa bobalicona, ha tenido que ir a adelgazar a Sálvame para engordar sus famélicas cuentas. La madre de Jesulín se enfrenta todas las semanas al ridículo más espantoso al ser sometida a pruebas deportivas en las que normalmente acaba rodando por los suelos. ¿Cómo exponen a semejante bochorno a una señora setentona, que ya ha sufrido bastantes humillaciones por los cuernos que le puso aquel tigre cojo con el que estuvo casada más de media vida? Los Janeiro se han convertido en un ejército en el que todos los miembros son soldados rasos reclutados a cambio de muchos miles de euros. Todo por la pasta.

Ortega Cano, tras el accidente de 2011.

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Bittor Arguinzoniz “Las comidas en casa eran una religión; ya no es así” BITTOR ARGUINZONIZ, ‘EL REY DE LA BRASA’, TRASLADA A SUS PLATOS AROMAS Y SABORES QUE NACEN DE RECUERDOS DE LA INFANCIA, DE LA COCINA DE SU CASA. EL FUEGO BAJO Y EL OLOR A LEÑA QUE IMPREGNABA EL CASERÍO DONDE VIVÍA LE HAN LLEVADO A SER UNO DE LOS GRANDES COCINEROS DEL MUNDO. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: JOSÉ MARÍA MARTÍNEZ]

10 ❘ GENTEON

Arguinzoniz es un hombre discreto centrado en su trabajo.

u cocina se desarrolla en el interior de un caserío del siglo XVIII situado en un rincón del valle de Atxondo, en Axpe (Bizkaia). Todo el entorno del Asador Etxebarri invita a la tranquilidad. Bittor Arguinzoniz, desde sus parrillas, quiere que el cliente deguste el producto y sepa valorar su calidad. El olor a leña es el aroma de su infancia y en él se encierran los sabores de la casa de su madre. Es un hombre sencillo, de gustos poco complicados y al que no le hace mucha gracia ser objeto de atención mediática. Es amable, tímido, apasionado de lo que hace en sus fogones y partidario de que algunas

esas cosas de la infancia.

Recuerdos de olor… Son los aromas y los sabores de aquellos cocidos que se hacían sobre un fuego bajo. El aroma a leña cuando entrabas en el caserío era el perfume de la casa.

¿Ha evolucionado la cocina a la brasa?

““

En la técnica, sí. La parrilla, donde vivimos nosotros, es tradición desde hace muchos años. No ha avanzado al mismo nivel que la alta cocina, porque ha estado un poco abandonada. Lo que he hecho es actualizarla utilizando técnicas distintas y cambiando el concepto. Lo más importante fue hacer esas brasas en un horno independiente para después tú controlar las brasas, y no que las brasas te controlen a ti. Además, también fue importante crear los utensilios adecuados para cocinar cualquier producto que se quiera hacer a la brasa.

¿Cuándo nació su vocación?

A mí siempre me ha gustado comer; la vocación la he ido cogiendo poco a poco. En mi oficio soy más profesional que vocacional. Mi manera de ser, porque soy una persona bastante tímida, me hace trasladar a la gente lo que siento en el interior a través de mis platos.

¿En su familia había tradición de cocina?

tradiciones se recuperen: “Antes, las comidas en familia eran sagradas, una religión. Ya no es así”, señala con cierto disgusto. Se enteró de que le habían dado una estrella Michelín porque le llamaron por teléfono. No escribe recetas y tampoco tiene ningún libro; no le gusta el mundo urbano y prefiere la tranquilidad de su caserío, de su huerta. Cuando cierra el restaurante le gusta pasear por el monte, donde aprecia el silencio y la soledad. Piensa que en el fuego solo hay un protagonista, el producto, y no el cocinero.

Le llaman el rey de la brasa. Ja, ja, ja… Es lo que me gusta y es lo que he conocido desde pequeño en casa, cuando no había ni gas, ni electricidad. Las abuelas y las madres siempre cocinaban en el fuego bajo. Y se te quedan de por vida 16 de marzo de 2013

Como en muchas casas de nuestra tierra, pero se cocinaba para dentro, para casa. En aquella época la comida en casa era como una religión. Todos los días a la misma hora tenías que estar en la mesa. Ya no es así. Las amatxus y las amamas, la única preocupación que tenían la mayor parte del día era qué poner para comer o cenar, para que todos estuviéramos contentos.

¿Y eran otros los productos de entonces? Afortunadamente, conozco lo que tengo a mi alrededor y nunca saldría de allí. No entiendo una cocina sin tu propia huerta, sin los productos a tu alcance, sin que los puedas controlar tú.

Ese es un privilegio que no todos tenemos. Exactamente. Precisamente por eso me gusta el lugar donde vivo y donde desarrollo mi cocina.

¿Han cambiado muchas cosas? Creo que sí. La cocina a la brasa aparen-

El aroma a leña era el perfume del caserío” No entiendo una cocina sin tu propia huerta”

PERSONAL Edad: 52 años. Lugar de nacimiento: Axpe (Bizkaia). Trayectoria: Lleva más de veinte años cocinando. Es el reinventor de la cocina a la parrilla. Todos sus platos están hechos a la brasa. Utiliza diferentes maderas y productos de temporada. Bittor Arguinzoniz está considerado el rey de la brasa y uno de los cocineros más apreciados a nivel mundial. Tiene una estrella Michelín concedida en 2009 y su asador ocupa el número 44 en el top mundial de restaurantes. Su modo de cocina le ha convertido también en un diseñador de utensilios de cocina. La encina para pescados, mariscos y verduras y la madera de cepas de vid y sarmientos para carnes dan a sus platos un toque especial y único. Entre sus creaciones más apreciadas se encuentran las angulas a la brasa, las ostras con algas, las brochetas de mejillones con pimentón, el mero y un largo etcétera de platos que siempre se ajustan a la temporada del producto. Restaurante: El Asador Etxebarri es un caserío del siglo XVIII que está en Axpe (Bizkaia), en el valle de Atxondo, a la sombra del Anboto. Aficiones: No le gusta la ciudad y una de sus principales distracciones es ir al monte cuando cierra el restaurante. ONGENTE ❘ 11

En la cocina del Nerua bilbaíno, junto a Josean Alija.

temente es sencilla, pero el truco está en poder controlar los puntos de cocción de todo. La cocina a la brasa es sencilla y a la vez honesta. Comulgo con ese tipo de cocina, sin despreciar ninguna otra. Es lo que he vivido y es lo que amo profundamente; es la cocina donde el protagonista es el producto y no el cocinero.

Los cocineros se han convertido en protagonistas omnipresentes en la sociedad y en los medios de comunicación. Creo que todo está desfasado y no me parece que esa deba ser la realidad. Hay mucha imagen mediática y en muchos casos poco trabajo allá donde el cocinero tiene que estar, que es en la cocina.

¿Saldría en televisión si le ofrecieran un programa? No, no, no saldría en televisión, no me gustan las entrevistas. Mi sitio está delan12 ❘ GENTEON

te del fuego y punto.

La publicidad de su restaurante es el boca a boca. Así ha sido desde siempre, y esa publicidad es la mejor: no me ha fallado nunca. Hoy es el día en que muchos vienen buscando que hagas publicidad de una u otra manera y me niego rotundamente. La mejor publicidad es la del cliente que sale contento de mi casa. Ese es el mejor reconocimiento, incluso mejor que la propias estrellas de la guía Michelín o estar en ciertas listas.

Usted tiene una estrella, ¿no? Sí, pero nunca he ido a buscarla. Cuando me la dieron ni me enteré, esa es la verdad. Me tuvieron que llamar. Nunca he ido buscando ese reconocimiento, y tampoco he buscado estar en no sé qué puesto de una lista. Lo que quiero es trabajar en lo mío, en lo que me gusta, y lo hago

de la mejor manera posible. Habrá gente que lo entienda y gente que no.

Los precios de los restaurantes son elevados en su gran mayoría, ¿se ajustan a la realidad? Habrá casos que sí y otros que no. Es muy difícil pronunciarse de una forma general sobre este tema. Es el cliente el que tiene que decir si ha salido satisfecho o no de un restaurante, y decidir si lo que paga se ajusta a la realidad.

Se pierde la cocina en casa, la de la familia, pero se habla con veneración de los restaurantes de determinados cocineros. La cocina de casa es la gran olvidada. En casa ya nadie quiere hacer nada. Lo más fácil es salir a cualquier restaurante a comer. A mucha gente le da igual qué comer y dónde comer, lo único que busca es no hacer nada en casa. Se ha perdido

mucho en este sentido. Antes, como he dicho, la comida en casa era sagrada, y si hoy aún se come en casa, en muchas de ellas la familia no coincide en la mesa, porque cada uno se sienta a un hora diferente. Es un desastre total y con esa cultura poco vamos a avanzar.

las angulas me valía para otros alimentos pequeños que quería saltear.

¿Tuvo algún otro proyecto profesional o solo quería ser cocinero?

No. Un plato no puede salir todos los días igual. El protagonista es el producto y su cocción hoy será de una manera y mañana puede cambiar en algo. Esto no es como una fábrica de tornillos. El producto no siempre es el mismo y los ingredientes tampoco, porque influyen las temporadas. Lo que hay que buscar es que el plato salga de la manera que tú creas que tiene que salir.

Era lo que buscaba ser. En mi caso fue un poco más complicado por dónde vivo, porque ya tenía metido en la cabeza dónde quería montar mi restaurante. El sitio que hoy es el Etxebarri pertenecía a dieciséis personas. Siempre había sido el bar del pueblo, pero se cerró, esas dieciséis personas no se ponían de acuerdo para la venta y estuve esperando diez años.

Pues sí que lo tenía claro, ¡vaya paciencia! Eso es. Tocaba esperar y lo hice, pero al final llegó la hora y pude montar lo que siempre había sido mi sueño. No me arrepiento de haber esperado, porque estoy haciendo lo que siempre quise hacer y en el lugar que siempre tuve en la cabeza.

Etxebarri, en el valle de Atxondo, es un restaurante de ámbito rural. ¿Se vería en el centro de una ciudad? No. Para empezar, la infraestructura que se necesita para hacer lo que yo hago es imposible en el centro de una ciudad. Imposible. En mi restaurante tengo espacio suficiente para hacer cosas que en la ciudad no podría hacer. Yo cocino todo con leña y eso no es fácil en una ciudad.

¿Todos los alimentos son susceptibles de ser cocinados en una parrilla? Hay algunos que van mejor que otros, pero todo se puede cocinar a la parrilla. Lo que ocurre es que hay que utilizar la técnica y los utensilios adecuados. No se puede poner cualquier producto encima de la brasa y ya está; todo tiene su traje a medida.

De todos sus platos, hay uno que sorprende a mucha gente: las angulas a la brasa. Fue uno de los más complicados y me costó que saliera como yo quería. Hubo que perder mucho tiempo y dinero…

Al precio que están las angulas, supongo que fue un experimento caro. Y que lo digas. Soy muy cabezón y muchas noches no dormía. Al final, conseguí con las angulas lo que quería. Con ese plato di uno de los grandes pasos. A partir de ahí, la técnica que empleé para 16 de marzo de 2013

¿Escribe libros de recetas? No. No escribo ni las recetas que tengo en la carta.

¿Quiere guardar el secreto de su cocina?

EN CORTO ¿Qué hace cuando no trabaja?: “Voy al monte. Los lunes, cuando cierro el restaurante, voy al monte. Allí me desahogo, cargo las pilas... y a trabajar el resto de la semana”. No se le ve en muchos saraos y fiestas de gastronomía: “No. Soy un hombre de salir poco y de estar centrado en lo que hace. Sigo mi camino bajo los criterios que tengo que seguir y el tiempo libre lo dedico a la familia”. ¿Va a tener relevo familiar en el restaurante?: “No creo, ni me gustaría. Después de ver lo que he sufrido yo en este negocio, no se lo deseo a los hijos”. ¿Cuántas horas dedica a la cocina?: “Normalmente empiezo todos los días a las siete de la mañana. Entre semana acabo a las ocho o las nueve de la noche, y lo sábados que damos cenas, termino sobre la una de la madrugada”. Ha sido fiel al lugar donde nació: “Es que estoy enamorado del paisaje, de todo el valle”. ¿No aspira a un restaurante urbano, a esas aventuras de colegas suyos en Nueva York?: “No, pero tampoco si me ofrecieran una esquina de Bilbao o de Durango. El sitio para lo que yo hago es Axpe; es lo que me gusta para trabajar y para vivir”. Imagino que un bloque de pisos le espanta: “Espantarme no, pero no podría vivir. Preferiría estar en una cueva del Anboto”. Trabajar bajo la protección del Anboto debe ser un placer: “Sí, porque además de protección es fuente de inspiración”.

En el mercado nos encontramos cerezas y fresas en diciembre, por poner un ejemplo. ¿Es un error saltarse las temporadas de los productos? Totalmente. Cada uno tiene su tiempo, y hay una diferencia bárbara cuando comes un producto de temporada y fuera de ella. El sabor no tiene nada que ver, es un abismo. Tiene que ser hasta perjudicial para la salud saltarse las temporadas. No se puede pretender tener en diciembre unas cerezas, como has dicho, o un tomate como el que se tiene en agosto. No puede ser, hay que esperar y respetar los tiempos.

¿No tiene por qué haber tomates en diciembre? No, no… Yo un tomate de diciembre no lo quiero. El tomate, en su temporada, con el sol que ha tenido que coger, para que tenga el sabor que tiene que tener. No es comparable con el otro. Hay quienes te piden angulas en agosto porque está todo desfasado. La gente no se da cuenta de esas cosas, se ha perdido el norte y hay un desconocimiento total.

Cocina con diferentes maderas, ¿no? Ahora básicamente con dos: encina para pescados, mariscos y verduras, y para las carnes, cepas de vid y sarmiento. La encina, porque el aroma que desprende es mucho más suave. Sin embargo, para potenciar la carne necesitamos un aroma más fuerte.

¿Cuáles son sus platos favoritos? Como vamos hablando, los de temporada. En temporada todo es bueno: las anchoas son geniales, el bonito o los huevos de gallina de casa, sobre todo si se les acompaña con un choricito de casa. Son productos que parecen sencillos y luego resulta que son riquísimos. ONGENTE ❘ 13

MOMIA Chávez se hizo momia. En vida ya advirtió el comandante que los embalsamamientos le parecían macabros e inmorales, pero el nuevo hombre fuerte de Venezuela, Nicolás Maduro, así lo ha decidido: Chávez será eterno y podrá ser contemplado por el pueblo hasta el fin de los tiempos. Y el líder de la revolución bolivariana, que durante catorce años habló sin cesar, hasta el punto de tener un programa televisivo, obviamente no podrá enmendar la plana a quien fue su delfín y elegido. Como enfatizaba Clint Eastwood en Sin perdón, la muerte te quita todo. Embalsamar a los dignatarios para que sigan presentes, al menos en cuerpo, es un verdadero anacronismo, inaceptable en 2013. Maduro quiere perpetuar el chavismo evitando la exhumación o incineración del líder muerto, y asegurarse de este modo el primer punto en la carrera presidencial del 14 de abril, fecha de nuevos comicios en el país sudamericano. El presidente encargado, nombre oficial de la máxima autoridad del país, inexistente en ninguna otra nación del mundo, pretende convertirse en la alargada sombra de Chávez, tarea imposible si aceptamos que la figura del político y militar de Sabanetas –con sus luces y sus sombras– es difícilmente repetible, por no decir imposible. Momificar a Hugo Chávez supone, además, seguir alimentando el monstruo del culto a la personalidad, un vicio malsano de la mayoría de las dictaduras (color al margen), que tan a su antojo practicó el chavismo, movimiento político que sin embargo fue refrendado en las urnas una y otra vez, mal que le pese a sus detractores. Desde el punto de vista político, la jugada de Maduro es torpe y de cortas

Apuntes de un mirón

J.D. DEL MORAL OKARIZ

miras –una vez que hayan cesado los llantos de los miles y miles de partidarios de Chávez Frías–, porque no conduce a nada y alimenta las críticas razonadas de quienes ven en esta momificación solamente una treta populista. El cuerpo embalsamado de Chávez se unirá, de este modo, al club de las momias eximias de mandamases polí-

ticos que todavía pueden contemplarse en algunos lugares del orbe, sobre todo en Asia. Sin duda la de Lenin, que descansa en el Mausoleo de la plaza Roja de Moscú, es la más conocida de todas. Mantener el cadáver del padre de la revolución rusa en un estado visible no es asunto baladí. Stalin también tuvo la suya, pero cuando llegó Kruschev al poder, en 1961, mandó los restos del georgiano a que se pudriesen lejos de las murallas del Kremlin. Otros tiranos de la Europa del Este igualmente fueron momificados; tal es el caso del búlgaro Dimitrov o del checo Gottwald. Sin embargo, la momia de Dimitrov acabó convertida en cenizas con la caída del muro de Berlín, y la de Gotwaldd fue tan mal manufacturada que finalizó su existencia a los ocho años bajo tierra, después de no pocos remiendos. Solo Lenin resiste, inasequible al desaliento. Y por supuesto permanecen las de los dictadores asiáticos: Mao Tse Tung y Ho Chi Min, en China y en Vietnam, respectivamente, y en Corea del Norte King Jong Il y su hijo King Il Sung. Mantener la del filipino Marcos costaba mucho dinero y su familia la envió al cementerio, destino último de la mayoría de los mortales. En Sudamérica habría que recordar las de Evita Perón y Juan Domingo Perón, que darían para una jugosa crónica. Desgraciadamente no tenemos espacio. Los hombres son simplemente humanos. Hay cierto tufo de endiosamiento en las momias y, claro, hiede. Chávez no era más que un hombre. Cuentan que poco antes de morir se pudo leer en sus labios (el cáncer le arrebató el habla): “No quiero morir. No me dejen morir”. Cuando la oscuridad absoluta se cernía sobre él, seguramente pidió lo mismo que el agonizante Goethe: luz, más luz.

[ILUSTRACIÓN: ANNAPHOTO]

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MODA

Blanco y negro Un dúo invencible TEMPORADA TRAS TEMPORADA ESTÁ PRESENTE EN TODAS LAS COLECCIONES. LA PAREJA ESTRELLA SEGUIRÁ ARRASANDO ESTA PRIMAVERA EN TODAS SUS POSIBLES COMBINACIONES: RAYAS, LUNARES, CUADROS, ROMBOS Y TODO TIPO DE SILUETAS. [TEXTO: ELISA JIMENO] adie duda de que el binomio blanco y negro supone un éxito seguro. Desde que Chanel lo defendiera en cientos de diseños y lo pusiera en práctica en su propia vestimenta hace cien años, se ha convertido en un icono de la elegancia. Eso sí, con el paso del tiempo, se ha ido adaptando a todo tipo de creatividades que siempre le dan un aire renovado. Pero, ¿cuáles son las claves de su éxito? ☛ Son colores que no pasan de moda. ☛ Permiten tener prendas versátiles que siempre forman parte del fondo de armario y dan mucho juego. ☛ Es una combinación válida para vestir de etiqueta y para el día a día. ☛ Cuando estos dos colores se mezclan en una prenda, haciendo estampados o dibujos, el resultado es más atrevido. ☛ Para quienes prefieren ir sobre seguro, nada mejor que un básico: un pantalón negro y una camisa blanca. ☛ Para completar el look, los zapatos siempre negros. ☛ Si esta combinación gusta en su justa medida, siempre se puede reservar para los complementos: bolsos, collares, horquillas para el pelo...

N 16 de marzo de 2013

Arriba, juego de maletas de Kipling. A la derecha, Beyoncé con un diseño de Osman durante la pasada edición de los premios Grammy. ONMODA ❘ 15

1. Los estampados de rayas de diferentes grosores son los protagonistas de este conjunto de Pull & Bear (sudadera 19,99 euros y falda tubo 12,99 euros) 2. Bolso con dibujo de piel de cebra, de Imagine Accesorios (103 euros). 3. Camiseta con pliegues, de Dolores Promesas (109,90 euros) 4. Horquilla con varias piedras, de Evita Peroni (29 euros). 5. Vestido de lunares, de SuiteBlanco (35,99 euros.) 6. Pantal贸n con estampado 茅tnico, de Stradivarius (c.p.v.). 7. Bailarina trenzada, de Gioseppo (44,45 euros).

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8. Cazadora con interior bicolor, de Caramelo (189 euros) 9. Sandalia de inspiración arquitectónica, de United Nude (295 euros). 10. Minivestido con estampado geométrico, de María Escoté by Ferrán Casanova (c.p.v.). 11. Bikini de inspiración étnica, de Dolores Cortés (c.p.v.) 12. Bolso de mano de inspiración taurina, de Tantrend(32 euros). 13. Vestido con cuello tipo Peter Pan, de Alicia Rueda (490 euros). 14. Zapatilla de loneta, de Victoria (c.p.v.). 15. Bandolera, de Mustang (c.p.v.). 16. Vestido decorado con una franja blanca, de Zara (39,95 euros).

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De izda. a dcha: Lucía Cordeiro, Daniel Rabaneda, Juan Duyos, María Barros, José Víctor Rodríguez y la periodista Silvia Alexandrowitch.

¿Diseñas o trabajas? ¿DISEÑAS O TRABAJAS? ESTA FRASE QUE SE POPULARIZÓ EN LA DÉCADA DE LOS OCHENTA, EN PLENA MOVIDA MADRILEÑA, COBRA HOY MÁS SENTIDO QUE NUNCA DEBIDO A UNA SITUACIÓN ECONÓMICA QUE OBLIGA A LOS DISEÑADORES ESPAÑOLES A SER, A LA VEZ, CREADORES Y EMPRESARIOS. [TEXTO: CELIA SIERRA/CARMEN MARTÍN. FOTO: SERGIO BARRENECHEA] uan Duyos, José Víctor Rodríguez (de Victorio & Lucchino), Daniel Rabaneda, María Barros y la periodista Silvia Alexandrowitch participaron hace unos días en 60 minutos de moda con Efestilo para debatir sobre la situación que atraviesa la moda en la actualidad. “Somos creativos metidos a empresarios, profesiones incompatibles, difíciles de compaginar”, explica el diseñador Juan Duyos. Es un mundo complejo que no solo es patria del diseñador, sino que en él tienen mucho que decir la propia industria, los modelos, los medios de comunicación y las autoridades gubernamentales, entre otros. “El problema que tiene la moda española, no es solo del diseñador”, declara María Barros, quien considera que la creación tiene que caminar de la mano de la empresa y del sector textil. En esta lucha por posicionar el producto en el mercado, los diseñadores creen que los desfiles, a pesar del coste económico que

J 18 ❘ MODAON

conllevan, siguen siendo el modelo idóneo de comunicación y prestigio. Son “el corazón de la marca” y una herramienta que da “visibilidad”. La repercusión mediática es inmediata. “Nosotros, con nuestro último desfile, fuimos el broche de informativos en España y algunos países de Latinoamérica”, comenta José Víctor Rodríguez. Frente a los críticos con la pasarela madrileña IFEMA, Daniel Rabaneda asegura que su participación en ella le ha permitido “ahorrar dinero y esfuerzo, e invertir y vender en ferias tan importantes como la de París”. Y es que con tan solo 26 años, Rabaneda recuerda que cuando empezó a desfilar estaba muy “perdido”, y que las distintas pasarelas en España “desdibujan la veracidad de la moda”. En Nueva York y en París hay una única pasarela, por eso cree que aquí “se debería gestionar de otra manera”. Junto a ellas, las alfombras rojas son otro escaparate para la moda, aunque los creadores se quejan de que las actrices españolas siguen prefiriendo diseños extranjeros, y prueba de ello fue la pasada edición de los premios Goya. “A pesar

de que la moda española tiene su propio ADN, no se vende como se desea”, dice la especialista en moda Alexandrowitch, quien reconoce que los más jóvenes ya han regenerado y aportado una bocanada de aire fresco a la creación. Todos los presentes estuvieron de acuerdo en que “tenemos una nueva generación en moda” y que esto es “una riqueza y un activo” para el sistema de moda estatal. Una vitalidad creativa que regenera el paisaje de la moda desde un punto de vista “realista” y con la mirada puesta en “lo comercial”. “Es muy diferente cómo nos ven en París o Nueva York, donde tienen una imagen muy buena de la moda española, a cómo nos vemos nosotros”, dice Duyos. Y precisamente esta opinión la refuerza José Víctor Rodríguez al asegurar que el público latinoamericano tiene “hambre de firmas españolas”. “Tenemos que salir fuera juntos, porque venderemos más y seremos más visibles, como el Circo del Sol”, asegura. Según este creador, “nos cuesta amar el producto español, y eso que tenemos una imagen fresca, joven y vanguardista”, concluye.

pasarelas

Mujer a la italiana ABRIGOS AMPLIOS, VESTIDOS QUE MARCAN CINTURA Y PRENDAS DE PELO SON LAS PROPUESTAS MÁS DESTACADAS DE LO VISTO EN LA SEMANA DE LA MODA DE MILÁN. [FOTOS: M. FATTORUSSO / M. PAPPA]

1. Estampado animal sobre cuadros, de Blugirl. 2. Maxi jersey con bufanda, de Les Copains. 3. Con un patrón muy amplio, de Max Mara. 4. Cuerpo de pelo con brillos azules, de Simonetta Ravizza. 5. Muy femenino, de Alberta Ferretti. 6. Elegancia en blanco y negro, de Moschino. 7. Vestido de Frankie Morello. 8. Con mucho brillo, de Cavalli. 9. Negro con detalles de color, de Bottega Veneta. 10. La modelo Cara Delevigne, para Iceberg.

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pasarelas

1. El blanco, siempre impoluto, de Angelo Marani. 2. Diseño para tallas grandes, de Elena Miró. 3. Bonito remate con capucha, de Krizia. 4. Un escote muy generoso, de Cristiano Burani. 5. Para enseñar pierna, de Anteprima. 6. Chaquetón azul eléctrico, de Fendi. 7. Inspiración futurista, de Gucci. 8. El lujo visto por Giorgio Armani. 9. Variedad cromática, de Massimo Rebecchi. 10. Minivestido rojo de John Richmond.

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1. Con un estampado psicodélico, de Etro. 2. Modelo inspirado en los uniformes colegiales británicos, de DSquared2. 3. Capa de líneas rectas, de Mila Schon. 4. Para destacar el instinto felino, de Francesco Scognamiglio. 5. Vestido con estampado floral y corte bajo la rodilla, de Antonio Marras. 6. Prada presentó una colección de abrigos que recordaban a los años 50, dentro de la línea vintage que tanto se lleva ahora. 7. Las prendas estructuradas definieron los diseños presentados en la capital lombarda por Giafranco Ferre.

Balneario de Las Caldas Balneario de Corconte Balneario de La Hermida Balneario de Liérganes Balneario Hotel Parque de Alceda Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo Hotel Balneario de Solares

El uso y disfrute del premio deberá hacerse antes del domingo 30 de junio de 2013 y queda sujeto a las condiciones y disponibilidad establecidas por el balneario elegido, confirmando la reserva con antelación.

¡Ya conocemos a las ganadoras del sorteo de 2 estancias de 2 noches para 2 personas en uno de los Balnearios de Cantabria! Mª Carmen Iraceburu Zubiri Manttoni Ballarena Iturburua

¡Enhorabuena!

SALUD

Halitosis

Más que un problema de mal aliento LA HALITOSIS ES EL TÉRMINO MÉDICO O CIENTÍFICO DE ‘MAL ALIENTO’. ES UN SÍNTOMA O UN SIGNO CARACTERIZADO POR EL OLOR DESAGRADABLE DE LA CAVIDAD BUCAL. EN EL ESTADO ESPAÑOL, UN TERCIO DE LA POBLACIÓN SUFRE ESTE PROBLEMA, QUE PUEDE LLEGAR A ALTERAR GRAVEMENTE LA CALIDAD DE VIDA AL PRODUCIR CONSECUENCIAS A NIVEL SOCIAL. [TEXTO: NEKANE LAUZIRIKA. FOTOS: SXC]

La mayoría de los casos de mal aliento se remiten a problemas en la cavidad bucal.

a halitosis es un problema que va mucho más allá de las implicaciones cosméticas que todos conocemos, que puede advertirnos sobre ciertos trastornos de la salud y sobre el que aún persisten muchos mitos y errores. Y es que, a diferencia de lo que se admite popularmente, la gran mayoría de

L 22 ❘ SALUDON

las causas que están detrás del mal aliento no hay que buscarlas en el estómago, sino en la boca: en un 90% de los casos el problema está en la cavidad bucal y de ellos, un 60% se hallan estrechamente vinculados con enfermedades de las encías. El diagnóstico de la halitosis es complicado, ya que quien la padece no es consciente de ello a menos que otra persona se lo haga saber. En el 90% de los casos, como queda dicho, la principal causa radica en

la boca, por acumulación de bacterias en el dorso de la lengua, encías y entre los dientes, que producen unos gases desagradables al olfato, especialmente cuando llevan tiempo retenidas en el interior de la boca. Por ello, es esencial una correcta higiene diaria, cuidando la limpieza de la lengua, encías y los espacios interproximales. El origen del 10% restante puede ser nasofaríngeo, gástrico o sistémico (causado por enfermedades como la diabetes,

ALGUNOS CONSEJOS ✱ Lo primero que deberíamos

hacer sería acudir a nuestro odontólogo para llevar a cabo una limpieza profunda de la boca y eliminar todo el sarro y placa bacteriana acumulada, que favorecen la aparición de la halitosis. Una vez que terminamos con el tratamiento deberemos seguir una serie de normas básicas para evitar que vuel-

va a aparecer. ✱ Lavarse los dientes tres

veces al día. ✱ Uso de colutorios con agen-

tes desinfectantes que ayuden a eliminar las bacterias. ✱ Uso de cepillos interproximales o seda dental para eliminar los restos de la comida entre los dientes. ✱ En aquellos pacientes con implantes, coronas u orto-

doncias, es conveniente el uso de irrigadores, que van ayudar a eliminar los restos de comida que se adhieren a los brackets o que se incrustan dentro de pequeñas cavidades y que son difíciles de eliminar por medios tradicionales. ✱ Evitar el consumo de alimentos que favorezcan la halitosis, como café, ajo y todos

soporte que rodea los dientes. Añaden que, según una encuesta del año 2010, uno de cada cuatro mayores de 35 años tiene periodontitis, una enfermedad crónica del periodonto que acarrea retracción de las encías e incluso, en niveles avanzados, la pérdida de hueso, así como halitosis.

LA PREVENCIÓN

dolencias hepáticas o pulmonares), según han explicado los expertos, tanto estatales como internacionales, reunidos recientemente en el Simposio Europeo SEPA de halitosis, que tuvo lugar en Madrid. “A partir de los 40 años, podemos decir que una de cada ocho personas desarrolla halitosis debido a una infección en la boca”, subrayan los especialistas, quienes se refieren a la importancia de cuidar la higiene del periodonto, los tejidos y el 16 de marzo de 2013

“Si a una persona le sangra la boca y tiene mal aliento, seguro que es problema de las encías”, explican los expertos, quienes apelan a la prevención mediante la higiene. “El arma preventiva es el hilo dental y la higiene. Solo se ve el problema de las encías cuando está avanzado, cuando sangran. No es como la caries, que te duele un diente con el frío. Una vez se detecta, hay que tratar la causa. El mero hecho de hacer enjuagues para el mal aliento no es suficiente; hay que ir a la base del problema”, dicen. En el Foro europeo de la SEPA se mostraron los resultados obtenidos en un estudio con más de 2.000 pacientes con síntomas de halitosis en el que, además de registrar un elevado número de casos de pacientes halitofóbicos (un 15% del total), se encuentra que 9 de cada 10 enfermos con una halitosis real tienen problemas de salud en la boca. Además, este estudio ha establecido una posible relación entre moléculas que hay en el aliento y los procesos de cirrosis hepática, así como una estrecha vinculación entre la halitosis y la presencia de periodontitis. Además, se concluye la importancia de evaluar la calidad del aliento en las consultas odontológicas para tratar de detectar precozmente otros trastornos.

aquellos que tengan un intenso olor y un sabor muy fuerte. Debemos evitar también el tabaco. ✱ Beber abundante agua durante el día, ya que eso favorecerá la producción de saliva. También, para ayudar a dicha producción, podemos masticar chicle sin azúcar y con xilitol, que nos ayudará a tener un aliento fresco.

LA SALIVA, PODEROSA ALIADA En la lucha contra las bacterias en la boca, no obstante, la saliva se alza como una aliada del paciente. “Interfiere en el metabolismo bacteriano, en la adherencia de las bacterias a los tejidos y en su posibilidad de multiplicarse”, señala en su informe la SEPA. En él se apunta también que los responsables de la halitosis son compuestos sulfurados volátiles (CSV) que se alteran en los ciclos del periodo menstrual, así como en la gestación. “Se ha observado –indica la Sociedad Española de Periodoncia– que en el embarazo y en las fases de ovulación y premenstruales, las concentraciones de CSV matutinos pueden encontrarse aumentadas de dos a cuatro veces”.

LOS SÍNTOMAS El peor evaluador del mal olor es el propio individuo, y los estudios han demostrado claramente la incapacidad de la propia persona para medir la magnitud de su halitosis. A menudo, las personas que la sufren toman conciencia de su problema cuando un familiar, un compañero de trabajo o un amigo se lo hacen saber. Algunos de los síntomas más frecuentes son: ✱ Presencia de una capa blanca o amarillenta en la lengua. ✱ Boca seca, saliva espesa, lengua ardiente. ✱ Sabor desagradable por la mañana, peor aún después del consumo de alcohol, tabaco, café, productos lácteos o dulces. ✱ Las personas del entorno me ofrecen chicles o pastillas de menta muy a menudo. ✱ La gente aparta la cara o da un paso atrás cuando hablo. ✱ Sabor ácido, amargo o metálico persistente. ONSALUD ❘ 23

la buena vida Menores y sonambulismo La presencia de elementos informáticos en las habitaciones de los niños es una de las causas del incremento actual de los casos de episodios de sonambulismo entre los menores. También hay una parte genética; de hecho, el 60% de los niños que sufren sonambulismo tienen padres con antecedentes al respecto. El sonambulismo es una parasomnia que se produce, generalmente, en el primer tercio de la noche, en el paso de un sueño profundo no REM a un sueño más superficial. No hay que despertar nunca a un sonámbulo durante los entre 5 y 15 minutos que dura el episodio, pero sí hay que observarlo para evitar que se haga daño.

LA CIFRA

107.000

Un ‘mantenimiento’ muy femenino Las mujeres del Estado español dedican más tiempo que los hombres a las actividades de mantenimiento, como el cuidado personal o la atención a la familia. En concreto, 2,2 horas más a la semana. Un patrón científico divide el uso del tiempo de la población en lo que respecta a la división de las actividades diarias entre las de mantenimiento (cuidado personal, atención a la familia y actividades asociativas), subsistencia (educación y trabajo) y de ocio. La dedicación a las actividades de subsistencia disminuye a medida que aumenta la edad y como consecuencia del deterioro en la salud.

El olor de la orina y la salud España cuenta con 107.000 donantes de médula ósea inscritos en el registro nacional y el objetivo es llegar a los 200.000 en cuatro años, según marca en el Plan Nacional de Médula Ósea. En total, se hacen unos 2.600 trasplantes de médula al año, pero en su mayor parte son autotrasplantes con médula del paciente. Navarra ocupa la novena posición a nivel mundial.

24 ❘ SALUDON

En una persona sana, la orina normalmente no tiene un olor fuerte. Algunos alimentos y medicamentos pueden hacerlo variar, pero de manera transitoria (por ejemplo, los espárragos). Sin embargo, el olor fétido puede deberse a una infección por bacterias de las vías urinarias: el olor dulce, a diabetes, y el olor a moho, a enfermedad del hígado. Hay que acudir al médico si además de fiebre se presenta, o bien ardor con la micción, o bien escalofríos.

[TEXTOS: M. ASIAIN/N. LAUZIRIKA. FOTOS: SXC]

DIEZ DATOS ACERCA DE... LOS METEORITOS Y LA TIERRA

Retirar tumores sin bisturí Eliminar tumores sin bisturí convencional, sin anestesia y sin postoperatorio es posible mediante radiocirugía robótica, una técnica que consigue un control local del cáncer en un 80 o 90% de los casos, dependiendo del tipo de tumoración. Existen 273 unidades de este sistema en el mundo y 45 en Europa. En el Estado español está, por ejemplo, en Ruber Internacional de Madrid. Este sofisticado aparato de alta generación, denominado comercialmente Ciberknife, es un preciso y potente acelerador lineal con un brazo robotizado que sigue en tiempo real el movimiento del tumor causado por la respiración del paciente, sin dañar los tejidos sanos. El sistema permite hacer cirugía sin abrir al paciente y tratar tumores que antes no era posible, como cerebrales, de páncreas, de pulmón, de próstata o de hígado. Se puede actuar sobre un nódulo pulmonar, una metástasis hepática o un carcinoma de próstata en muy pocas sesiones.

¿SABÍA QUE...

… las mujeres de 26 años y universitarias son las personas más propensas a sufrir un trastorno de la conducta alimentaria? Se trata de una enfermedad mental que comporta anomalías graves durante la ingesta y que convierte a la comida en un enemigo. Según han avisado los expertos, estas patologías son cada vez más frecuentes y actualmente se encuentran entre las más graves de la población española.

1- La reciente caída de un meteorito en la región rusa de Cheliábinsk, en los montes Urales, que causó casi 500 heridos, ha sido el accidente de mayores consecuencias originado por un cuerpo celeste en la Tierra en los últimos años. 2- Nada comparado con lo vivido en otras ocasiones: la caída de un meteorito de 10 kilómetros de diámetro, hace 65,5 millones de años, sobre la península mexicana de Yucatán, puso fin a la era de los dinosaurios y afectó a casi el 70% de las especies terrestres. 3- También fue un meteorito el responsable de una gigantesca explosión que en la mañana del 30 de junio de 1908 devastó una superficie de 2.200 kilómetros y arrasó más de 80.000 árboles cerca del río Tunguska, en la taiga siberiana (Rusia). Se calcula que liberó una energía 300 veces superior a la bomba nuclear de Hiroshima, pero no dejó ningún cráter en tierra. 4- El cráter de mayores dimensiones originado por un meteorito en la Tierra fue hallado en 2006 en la zona oriental de la Antártida, y tiene unos 480 kilómetros de diámetro. Está sepultado a una profundidad de casi dos kilómetros bajo el hielo y se calcula que el impacto del meteorito se produjo hace 250 millones de años. 5- En septiembre de 1999 un pequeño meteorito cayó sobre una casa de Kobe (Japón) tras perforar el tejado, sin ocasionar ningún herido. La roca se fragmentó en dos piezas al impactar con la casa, la mayor de las cuales medía cinco centímetros y pesaba 60 gramos. 6- En marzo de 2003 una lluvia de meteoritos, de entre uno y diez centímetros de diámetro, cayó sobre los estados de Illinois, Indiana, Ohio y Wisconsin, en el medio oeste estadounidense. No se registraron heridos, aunque en dos casas los objetos atravesaron el techo.

7- En España se han registrado en la última década dos impactos destacados de meteoritos: uno el 4 de enero de 2004, en Villalbeto de la Peña (Palencia), y otro en Puerto Lápice (Ciudad Real), el 10 de mayo de 2007. 8- ¿Y qué es un meteorito? Pues un meteoroide que alcanza la superficie de un planeta debido a que no se desintegra por completo en la atmósfera. La luminosidad dejada al desintegrarse se denomina meteoro. 9- Los meteoritos cuya caída se produce delante de testigos, o que se logran recuperar instantes después de ser observados durante su tránsito en la atmósfera, son lla-

mados caídas. El resto de los meteoritos se conocen como hallazgos. 10- La mayoría de los meteoritos se desintegran al incorporarse en la atmósfera de la Tierra; no obstante, se estima que 100 meteoritos de diverso tamaño (desde pequeñas piedras hasta grandes rocas del tamaño de un balón) entran en la superficie terrestre cada año. Normalmente solo cinco o seis de estos son recuperados y estudiados por científicos.

Primavera Esa estación ilusionante y rara SEGÚN CÁLCULOS DEL OBSERVATORIO ASTRONÓMICO NACIONAL, DEPENDIENTE DEL MINISTERIO DE FOMENTO, LA PRIMAVERA DE ESTE AÑO 2013 COMENZARÁ EL PRÓXIMO MIÉRCOLES DÍA 20 DE MARZO A LAS 12.02 HORAS, HORA OFICIAL PENINSULAR. UN AÑO MÁS, LLEGA PUNTUAL LA ESTACIÓN DE LA JUVENTUD, DE LA RENOVACIÓN, DE LA VIDA Y DE LA ALEGRÍA [TEXTO: M.L.G. FOTO: IBAN AGUINAGA]

ste año, la primavera durará oficialmente 92 días y 18 horas, y terminará el 21 de junio con el comienzo del verano. “La primavera ha venido y nadie sabe cómo ha sido”, dijo en su día Antonio Machado en una de las frases que más celebridad han alcanzado con el paso de los años. Y así es. Parece que hace cuatro días aún nevaba y, de repente, se abre un tiempo de color, de esperanza y de relaciones vividas con intensidad. La primera se asocia con muchas realidades, pero todas remiten a una: la vida.

Es el momento de renacer, de empezar de nuevo; por eso, la juventud es un valor en alza estos días. La juventud no entendida como una cuestión de edad, sino como un estado mental. “Uno es joven cuando no le importa volver a empezar”, dijo Goethe, y

EL PRÓXIMO MIÉRCOLES DÍA 2O COMIENZA OFICIALMENTE A LAS 12.02 HORAS

tenía toda la razón. Son los días que se alargan, las esperanzas que se renuevan, los planes que se diseñan... Y llegan los esperados frutos de la estación del amor, de la belleza y de la abundancia. Vale que tiene sus pequeños riesgos, como las altas concentraciones de polen, terribles para los alérgicos, y la astenia primaveral, esa especie de dejadez que afecta a muchos aunque sea, simplemente, un mal pasajero. Pero las ventajas son casi todas. “Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera”, decía Pablo Neruda como expresión de lo arrollador de esta estación, que en el otro hemisferio,

para ver Primavera en otoño

Cuento de primavera

CLINT EASTWOOD

ERIC ROHMER

De 1974, este drama romántico no es precisamente una de las obras más conocidas de su hoy conocidísimo autor, a pesar de contar con rostros tan importantes como William Holden.

La primavera romana de la señora Stone

Uno de los más deliciosos cuentistas en imágenes de Francia, y del cine contemporáneo en general, firmó este, dulce y suave, en 1990. Ahí está todo el aparentemente sencillo y atractivo universo de su autor.

La última primavera CHARLES DANCE

JOSÉ QUINTERO

De 1961 y basada en un texto de Tennessee Williams, reunió a un espectacular reparto: Warren Beatty, Vivien Leigh y Lotte Lenya, que optó al Oscar a actriz de reparto.

Primavera, verano, otoño, invierno... y otra vez primavera

De 2004 y con la hoy muy conocida Maggie Smith (Downton Abbey), junto a Judi Dench. Dos mitos de la escena británica. La dirección de Vance fue muy criticada y la película fracasó en taquilla.

Sinfonía de primavera PETER SCHAMONI

KIM KI-DUK

Pese a su título interminable fue una de las estrellas del Zinemaldia donostiarra de 2011 y premio del público. Hermosa obra del coreano Kim Ki-duk.

De 1983, es un drama biográfico que narra la vida del compositor Robert Schumann y de su esposa, la pianista Clara Wieck. Para locos de la música clásica.

el austral, se celebra el 21 de septiembre. Y es que los días se van alargando hasta la próxima fiesta de San Juan, allá por junio, cuando se vivirá la noche más corta del año. Y los planes surgen, y se habla de vacaciones, y de fiestas populares, de romerías y de nuevos productos gastronómicos, tan apreciados como son los de esta estación alegre. También según el Observatorio Astronómico Nacional, durante esta primavera 2013 se producirán tres eclipses, dos de Luna de muy baja magnitud, que serán visibles en España, y uno anular de Sol que no podremos percibir. En cuanto a los planetas, esta primavera será una exce-

lente ocasión para verlos. Hay muchos que disfrutan en esta época de las noches claras y serenas. Saturno pasará de ser visible al final de la noche durante la primera parte de la primavera a ser visible en el cielo vespertino al final de la estación, con

EL DÍA 31 DE ESTE MES, DOMINGO DE PASCUA, TENDRÁ LUGAR EL CAMBIO DE HORA

un máximo acercamiento anual a la Tierra acabando abril. Júpiter, por su parte, brillará al principio de la noche casi toda la primavera y Venus se unirá a partir de mayo. Por otra parte, el próximo domingo 31 de marzo, Domingo de Pascua, tendrá lugar el cambio de hora, recuperando el horario de verano. La señal definitiva. “En una rosa caben todas las primaveras”, decía Antonio Gala, y Becquer afirmaba que “mientras haya en el mundo primavera, habrá poesía”. Frases todas ellas que suponen un canto a la vida, a esa vida que desde el miércoles de la próxima semana nos va a arrollar un poco a todos.

para admirar

▲ La primavera G.

▲ La consagración de la primavera SANDRO BOTTICELLI También llamado La primavera a secas, este cuadro es, de cuantos aluden a la estación, el más conocido de todos. El pintor florentino (el cuadro se exhibe en su ciudad natal) pone aquí sobre tela todas sus virtudes y su iconografía.

ARCIMBOLDO

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Es el único cuadro del milanés pintor de las frutas que está en España: en la Real Academia de San Fernando (Madrid).

28 ❘ SALUDON

La primavera NICOLÁS POUSSIN También conocido como Adán y Eva en el Paraíso terrenal, es una de las obras más populares de este gran maestro del clasicismo francés del siglo XVII.

Paisaje de primavera con arco iris J.F. MILLET No está, como El ángelus, entre las obras más conocidas de este pintor de la escuela de Barbizon, pero resume sus virtudes.

A FAVOR

EN CONTRA

✱ Mejoran las temperaturas y mejoran por ello

✱ Las alergias, y de manera muy particular las que afectan a las gramíneas y al polen. Pueden amargar el día a más de uno. ✱ La astenia. Una afección psicológica leve que puede producir cierta apatía, nerviosismo, irritabilidad... ✱ Llueve mucho. Abril es el mes húmedo por excelencia. Bueno para muchas cosas, pero bastante engorroso para el día a día. ✱ Exámenes a go-gó. Mala época para los estudiantes, que se enfrentan a días de mucho estrés. ✱ Los kilos. Llega la hora de aligerarse de ropa y aparecen los temidos michelines. ¡Operación figura! Que siempre es costosa.

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muchas enfermedades propias del invierno. ✱ Es una estación barata. Se deja de gastar en calefacción y en ropa de abrigo. ✱ La primavera la sangre altera... Es decir, se produce una reacción psicológica positiva, que ayuda a enfocar las cosas desde otro punto de vista. ✱ Aire libre. Es tiempo de salir de casa y de disfrutar de la naturaleza, con todos los beneficios que conlleva. ✱ Días más largos. Entre la naturaleza, que hace su trabajo al respecto, y el cambio de hora del último fin de semana de marzo, las jornadas duran cada vez más.

Primavera en Pontoise CAMILLE PISSARRO Uno de los mejores, aunque poco reconocido pintor del impresionismo, también se dedicó a la estación de las flores. Este cuadro magnífico es de 1887 y está en Orsay.

▲ Pescando en primavera VINCENT VAN GOGH

Poco se puede decir a estas alturas de este genio holandés de vida corta y torturada y talento desbordado. También llamado El puente de Clichy, fue pintado en 1887 y es un clásico.

16 de marzo de 2013

Paisaje de primavera con alerces

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▲ Campo de primavera JEAN MONET Campo con flores, mujer con sombrilla, ambiente que tilila, luz que cambia... Uno de los muchos cuadros que a la primavera dedicó este genio del impresionismo.

ERNEST LUDWIG KIRCHNER

Este pintor expresionista alemán también dedicó a la estación un cuadro, con colores encendidos y poco volumen.

ONSALUD ❘ 29

para leer

El inicio de la primavera

Primavera con una esquina rota

PENELOPE FITZGERALD

MARIO BENEDETTI

Prohibido suicidarse en primavera ALEJANDRO CASONA

Gran novela. La trama se centra en una familia inglesa rica que regenta una imprenta en la Rusia de principios del siglo XX. La trama comienza en el momento en el que la madre abandona a la familia.

Trata de relaciones personales, de la dictadura uruguaya, del exilio y de los sentimientos. Y es un novela, adecuada para quienes solo conocen la poesía del autor de Paso de los Toros (Uruguay).

Es teatro, algo que no gusta leer a mucha gente, y una de las obras más aplaudidas de su autor. Habla sobre la muerte, sobre la guerra, sobre el exilio y sobre el dolor.

La primavera del comisario Ricciardi

Volverá a reír la primavera

Sonata de primavera

MAURICIO DE GIOVANNI

JOSÉ LUIS OLAIZOLA

RAMÓN DEL VALLEINCLÁN

Una de detectives, sobre el personaje de este recurrente comisario napolitano, de peculiar personalidad, que dice ver a los muertos y que se dedica a deshacer enredos. Para pasar un muy buen rato

Primavera mortífera

Primavera silenciosa

LAJOS ZILAHY

RACHEL CARSON

Primera obra de un entonces (1922) desconocido joven escritor húngaro, mucho más popular en los 50. Falleció en 1974. Sutil drama amoroso y de sentimientos.

para escuchar

Esta novela del autor donostiarra basa su trama en la figura de José Antonio Primo de Rivera, cuyo ascenso cuenta, y en la fundación de la Falange en una complicada España pre guerra civil.

Un clásico de las letras españolas y una de las cuatro sonatas, dedicadas a las respectivas estaciones, que Valle-Inclán escribió con el marqués de Bradomín como protagonista.

Nieve en primavera MOYING LI

Un clásico en su género. Data de 1961 y habla de medio ambiente, de pesticidas y de la industria química. Sentó muchas bases del ecologismo actual.

Esta va de literatura infantil (y adolescente). Narra las aventuras de una niña con ansias artísticas en la China de la revolución cultural de Mao, un complejo período histórico.

La primavera

Sonata La primavera

Canción de primavera

Voces de primavera

VIVALDI

BEETHOVEN

MENDELSSOHN

JOHANN STRAUSS

Dentro de Las cuatro estaciones, este descriptivo concierto es el más conocido, además de sencillamente magnífico. La mejor obra de arte jamás dedicada a la estación del amor y de la vida.

Escrita para violín y piano, siempre se ha destacado de esta obra su luminosidad. De aire evocador, es probablemente la sonata más conocida de cuantas escribió el compositor alemán.

¿Quién no conoce la deliciosa melodía de esta piecita para piano escrita por el genial Félix Mendelssohn Bartholdy? Escucharla transporta a días felices. Tiene la hermosura de lo simple.

Escrito por Johann Straus hijo en 1882, es un vals conocidísimo y ampliamente divulgado por cine (Carros de fuego...) y rock (Queen lo utilizó en parte). Una delicia.

La consagración de la primavera STRAVINSKY

30 ❘ SALUDON

Esta obra para ballet, de 1913, está considerada una de las más revolucionarias del siglo XX y un momento cumbre de la llamada música culta. Un clásico, vamos.

belleza

Aerógrafo Lo último en maquillaje LA TÉCNICA DEL MAQUILLAJE CON AERÓGRAFO O AIRBRUSH NO ES NUEVA. HASTA AHORA SE USABA PRINCIPALMENTE EN CINE, TEATRO Y FOTOGRAFÍA, PERO SUS BUENOS RESULTADOS Y SUS NUMEROSAS VENTAJAS LE HAN HECHO TRASPASAR ESA FRONTERA Y SE HA CONVERTIDO EN TODA UNA NOVEDAD PARA EL RESTO DE LA SOCIEDAD. [TEXTO: ELISA JIMENO]

quienes hayan visto la película Pequeña Miss Sunshine no les resultará del todo desconocida esta técnica de maquillaje que usaban las niñas que se presentaban al concurso de belleza. Hasta ahora, el cine, el teatro y la fotografía eran asiduos al empleo del aerógrafo, y es que el resultado, además de rápido y espectacular, soporta muy bien el calor de los focos. También el bronceado de caña de azúcar y el bodypainting emplean esta misma técnica, que ahora llega a muchos centros de estética, que lo ofertan especialmente para bodas y todo tipo de ocasiones especiales.

16 de marzo de 2013

VENTAJAS ✱ Efecto natural y muy luminoso. ✱ Cubre manchas e imperfecciones

a la vez que deja respirar a la piel. ✱ Acabado uniforme. La difusión de

pequeñas partículas ayuda a que el acabado sea perfecto. ✱ Higiene. No se usan pinceles, esponjas ni hace falta manipular con las manos, por lo que evita la contaminación del producto entre diversos clientes. ✱ Precisión. ✱ Duración. Aguanta hasta 24 horas perfecto sin necesidad de ningún retoque. ✱ Rapidez. Si se tiene práctica, en 20 minutos está listo.

Según explica la experta Laura Nieto, de Nieto Estilistas, se trata de una técnica que rocía con un pequeño aparato difusor, sobre el rostro y el cuello, “una capa de maquillaje muy fina, pero que cubre a la perfección creando un resultado impecable y muy natural”. Así, el maquillaje queda perfectamente difuminado y se fija de inmediato. Por sus características y ventajas, poco a poco esta tendencia está dejando de ser solo cosa de los profesionales del celuloide, y cada vez más clientas la solicitan. “Novias e invitados a grandes fiestas son quienes más nos la piden. Aunque se puede aplicar también para el día a día, todavía es una técnica cara –cuesta en torno a los 100 euros– y se suele reservar para citas muy especiales”, añade Laura Nieto. ONSALUD ❘ 31

RUTAS Murinsel por la noche. [FOTO: HARRY SCHIFFER]

Graz

El carillón en el que bailan dos personajes típicos.

REP. CHECA ALEMANIA

Viena

AUSTRIA Graz ITALIA

Cultura y diseño cocidos a fuego lento FUE CAPITAL EUROPEA DE LA CULTURA EN 2003 Y SU CASCO URBANO HA SIDO DECLARADO PATRIMONIO HISTÓRICO POR LA UNESCO, UN ORGANISMO QUE TAMBIÉN LA CONSIDERA CIUDAD DEL DISEÑO. LA CAPITAL DE LA REGIÓN AUSTRIACA DE ESTIRIA OFRECE GASTRONOMÍA, DISEÑO, BUENOS MUSEOS Y UNOS PAISAJES CENTROEUROPEOS DE GRAN BELLEZA. [TEXTO Y FOTOS: IGOR GALO]

El castillo, desde la plaza mayor.

ara comenzar a conocer Graz (Austria), una de las doce urbes del mundo que la Unesco ha calificado como Ciudades del diseño, una buena opción es hacerlo desde la cafetería situada en la terraza de Kastner & Öhler, los grandes almacenes de la ciudad, ubicados en la calle Sacks. Este moderno espacio se ha convertido en un lugar muy popular por sus vistas al centro, al castillo y a la torre del reloj, símbolo de Graz. Desde este punto se puede contemplar, y fotografiar, la ciudad a vista de pájaro y es un lugar perfecto para hacerse una primera impresión y descubrir los monumentos y la geografía de esta bonita población austriaca.

GUÍA PRÁCTICA ● Tarjeta: La tarjeta Graz 3 días ofrece por 10,90 euros tres días de transporte gratuito en toda la ciudad y descuentos en algunos museos. Se puede comprar en la oficina de turismo o en hoteles. ● Visitas a los alrededores: El sur de la región austriaca de Estiria tiene una ruta de viñedos muy interesante en los meses de otoño. Además, Graz está a muy poca distancia del resto de destinos turísticos de Austria, como Viena, Linz o Salzburgo, por lo que es posible combinar todas las ciudades en una ruta de una semana. Hay dos autobuses al día que los unen. Precio 22 euros. (westbus.at)

La Armería es uno de los museos más interesantes de la capital de Estiria.

Desde los grandes almacenes se llega con rapidez –está a menos de cien metros– al Ayuntamiento y a la plaza central (HauptPlatz), donde arranca la calle Herrengasse, en la que se ubican los principales comercios y también La Armería (Landeszeughaus), uno de los museos más interesantes. Como su nombre indica, se trata de la armería original de la ciudad, en la que se conserva la colección de armas más completa del mundo, en el mismo lugar donde se guardaban en tiempos de los Habsburgo. Es una las visitas obligadas para el turista. Casi enfrente está la Casa Pintada (Gemaltes Haus), cuya fachada tiene 220 metros de frescos que se mantienen allí desde el siglo

XVII. Y tras estos edificios de Herrengasse se esconden decenas de callejones y patios interiores, donde suelen ubicarse tiendas y boutiques de productos de diseño y gourmet. En los meses de verano son animados lugares de reunión en torno a las terrazas que los bares y cervecerías abren en la calle.

Museos: Los museos Joanneum ofrecen un 24-hour ticket, que con un coste de 11 euros permite el acceso a sus siete edificios diseminados por la ciudad. El ticket de dos días cuesta 17 euros.

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CASCO MEDIEVAL Una plaza muy popular por esta zona de callejuelas es la Glockenspielplatz (o plaza del campanario), donde un carillón de 1905 toca tres veces al día (a las 11 de la mañana, a las 3 y a las 6 de la

● Dormir: El hotel Wiesler es un antiguo hotel de cinco estrellas totalmente reformado que ofrece habitaciones individuales desde 79 euros.

Moverse: El Eurail Austria Pass permite utilizar por 120 euros todos los trenes que se necesiten en este país durante cuatro días. Los días no son seguidos, por lo que el pase permite desplazarse entre Viena-Graz-Linz y otro destino (uno al día) e incluso hacer excursiones de un día a una ciudad y regresar en el mismo. http://www.eurail.com/eurail-passes/one-country-pass/austria

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● Información: La oficina de turismo de Graz ofrece visitas en inglés todos los días desde primavera hasta otoño: www.graztourismus.a

Como llegar: Graz está a tan solo dos horas en tren de Viena o Salzburgo, las ciudades austriacas más populares entre los turistas. Es perfecto para completar un viaje a Austria. En avión, tiene conexiones desde los principales aeropuertos de Alemania. Está situada a cuatro horas en coche de Venecia y de Munich, y a una hora de la frontera de Eslovenia. También a dos horas de Zagreb. ●

● Datos generales: Graz está situada al sur de Austria y es la capital de Estiria. Tiene 260.000 habitantes y es la segunda ciudad del país por población. Es un importante centro universitario europeo.

Vista nocturna. [FOTO: GRAZ TOURISME]

tarde) varias melodías mientras unas figu-

La popular Torre del Reloj.

34 ❘ RUTASON

ras típicas realizan un baile y un gallo dorado canta. Justamente a su lado hay una cervecería donde sentarse para ver el show, y enfrente un comercio muy interesante para hacerse con souvenirs gastronómicos: Von Fass. Aquí se puede conseguir el famoso aceite de pipas de calabaza típico de la región austriaca de Estiria, de la que Graz es la capital, vino blanco austriaco, mermeladas o el famoso jamón vulcano, también de la región. También por esta zona está el bar Frankowitsch, especializado en tapas con productos de Estiria, que merece la pena descubrir si se busca un lugar donde tomar un aperitivo o un café. Para comprar los dulces típicos hay que subir, a través de unas agradables calles de ambiente medieval, hasta el número 6 de Hofgasse y entrar en Edegger-Tax. Esta panadería vende los típicos dulces de la ciudad como las garras o los besos de Sisi (emperatriz). En su entrada se puede ver el escudo de proveedor de la casa real austriaca que la familia propietaria de la panadería logró cuando envió sus pro-

ductos al emperador. Y es que cerca de este comercio, a apenas 200 metros, se encuentra lo que los habitantes locales llaman la Corona de Graz, una zona que está un poco elevada y donde se encuentran, uno junto a otro, la Catedral y el Mausoleo. Y ambos están cerca de la antigua residencia de los personajes reales, además de junto a un encantador parque. Los días calurosos puede ser un buen lugar para hacer un picnic con un poco de vino blanco y unos productos típicos. La Catedral, cuyas primeras piedras datan del siglo XV, presenta hoy una mezcla de estilos gótico y barroco. La entrada es gratuita. El Mausoleo vecino, que también tiene iglesia, está dedicado a otro regente muy apreciando en Graz, Fernando II, quien también vivió aquí. A su lado, la antigua Universidad Jesuita, que fue el comienzo de Graz como la ciudad universitaria que es hoy, tiene un patio muy interesante para visitar. No muy lejos, a menos de 10 minutos caminando, se encuentran algunos lugares muy populares entre los ciudadanos de Graz: el teatro de la Ópera y la plaza de Kaiser Josef Platz, donde todos los días

La panadería Edegger-Tax.

excepto los domingos hay un mercado de campesinos. Se trata de un lugar auténtico donde se pueden comprar productos gourmet autóctonos de Austria –aquí también se puede adquirir el aceite de semillas de calabaza– y tomar un tentempié en los bares rápidos que rodean al mercado. Una salchicha con una cerveza o algún dulce típico con café es muy buena idea que sale a un excelente precio.

CIUDAD DE LA CULTURA También en el casco histórico está la sede del principal museo de la ciudad, el Joannenmuseum. La institución está formada por varios edificios repartidos en diferentes emplazamientos que se pueden visitar todos con el mismo ticket. En su sede central se presenta una

KuntsMuseum de Graz, por la noche. [FOTO: HARRY SCHIFFER]

colección de ciencias naturales y una inte- espacio público para el relax y un bar que resante colección de arte moderno de Aus- ofrece una experiencia muy interesante: tria, Italia y Esvolenia. Pero quizás el tomar café rodeado por las impetuosas recinto más popular y conocido de toda aguas del Mur. Pero si hay un lugar que no se puede esta ciudad es ahora el KuntsMuseum, otro legado de la capitalidad cultural euro- dejar de visitar es la colina Schossberg, a pea que Graz tuvo en 2003. Este es el edifi- la que se puede subir en funicular, ascencio más moderno de Graz y sus propios sor o caminando desde el casco antiguo. autores lo definieron como un alienígena Aquí estuvo el castillo que dio nombre a simpático que aterrizó en el centro. Ade- la ciudad, pero que Napoleón demolió, y más de su ubicación frente al río, resulta también se encuentra la Torre del Reloj, interesante su tienda de objetos de diseño uno de los símbolos de Graz, que se salvó y su mirador acristalado en la última plan- de las tropas napoleónicas por un impuesta. En las calles traseras se encuentra la to que los locales pagaron. Un lugar de zona roja y una serie de tiendas de diseño. obligada visita que se puede alargar con Desde este mirador se puede ver preci- un picnic en sus jardines los días soleados samente el Mur-insel, o isla del Mur, otro para ver el anochecer, o con una cena en ejemplo de arquitectura contemporánea el restaurante Aiola Upster, algo caro pero con unas vistas inmejorables. en esta bonita ciudad Para cenar otra opción es el restaurante del diseño. Se trata de una isla metáDer Steirer, que además de tener una nutrilica y artificial en da vinoteca de caldos locales medio del río ofrece sabrosa comida Mur, donde regional a muy buen Ayuntamiento y hay un precio (25-30 euros con plaza central. bebida incluida por persona).

planes con niños los días de fiesta

IPARRALDE

Lacalidoscópica gargantadeKakueta

NOS ENCONTRAMOS EN LAS ENTRAÑAS DEL PIRINEO VASCO. ALLÍ DONDE XIBERUA SE PIERDE DEL MUNDO SE HALLAN ACURRUCADAS LAS GARGANTAS MÁS IMPONENTES: KAKUETA, HOLTZARTE Y EHUJARRE. LA PRIMERA, KAKUETA, ES PURA ELEGANCIA Y ANGOSTURA, DE LA SEGUNDA, HOLTZARTE, PENDE UN PUENTE A LO ‘INDIANA JONES’, Y LA TERCERA, EHUJARRE NOS ABRE LAS PUERTAS DE LAS ALTAS CUMBRES. [TEXTO: MIKEL TELLAGORRI. FOTOS: ALBERTO MURO. EDITA: SUA EDIZIOAK]

Del libro

Gargantas de Kakueta Kakueta, gargantas de roca, de angosturas límites y desmedidas alturas calizas, fueron exploradas por primera vez en 1906 por EdouardAlfred Martel, especialista en expediciones científicas, quien se quedó perplejo de su endemoniada belleza. Hoy, las gargantas han sido habilitadas para el turismo de montaña con pasarelas, puentes y barandillas. Domesticada su naturalidad no ha perdido sin embargo la hermosura de sus paredes y las incógni-

tas de su cascada, que vomita los fluidos desde la pared sin que todavía se conozca el origen o la procedencia de sus aguas. El bar La Cascade es el punto de partida y el lugar para adquirir el ticket de entrada. No hay pérdida posible. Unas casillas proveen de cascos al niño precavido, junto a la pequeña represa que contiene las aguas del circo de Bentia. La pasarela cruza el arroyo y baja para encontrarse con el río. Caminamos a contraco-

rriente atravesando un túnel tallado en la roca, por el que accedemos al paraíso de las sombras y a los contraluces calidoscópicos. Las gargantas se estrechan y menos de cinco metros separan las paredes de una altura de unos 300 metros. Estamos en el llamado Grand Etroit, el gran estrecho. ¡Soberbio! El sendero cincela la roca en un continuo sube y baja de puentecillos y barandillas. La lujuriosa vegetación forra las paredes de musgos y árboles que trepan

por la roca. Finalmente divisamos la cascada brotando desde una covacha de la pared, y tomamos el intrépido sendero que se aventura bajo la cortina de agua. Un secreto escondido en las entrañas de estas montañas tiene perplejos a los científicos, y es que por este orificio mana una cantidad superior de fluido al que le debiera corresponder. La garganta continua Pirineo adentro, pero ese es territorio para los especialistas.

Horario y características: del 15 de marzo al 15 noviembre; de 9 de la mañana a 6 de la tarde. Paseo de 2 horas ida y vuelta. Más información: Marie Saint Engrace 05 59 28 60 83 o La Cascade 05 59 28 73 44. Entrada adultos: 4,5 € aprox. Llegar: Desviación a Santa Grazi (no hay que llegar al pueblo) que parte de la carretera de Atharratze con Larrañe. Desde Belagoa (Izaba) es posible llegar a Santa Grazi desde el puerto de Ernaz, por una bella carretera de montaña que desciende de la estación de esquí de la La Pierre St Martin.

Santa Grazi Una vez en las gargantas, es de imprescindible visita la cercana Santa Grazi, pintoresca aldea de pastores construida junto a una pequeña iglesia románica. El templo quedó fundado por la abadía de Leire en 1085 como refugio para los peregrinos que transitaban camino de Santiago. Aquí reponían sus mermadas fuerzas antes de emprender la dura ascensión a los Pirineos. La iglesia es uno de los conjuntos románicos rurales más bellos de Ipar Euskal Herria, y en ella destaca el pórtico de entrada, presidido por la imagen de la Santísima Trinidad. El austero interior muestra una triple nave culminada por una cabecera de tres ábsides semicirculares con cúpulas semiesféricas apoyadas en pilares. Sobresalientes son sus capiteles ricamente decorados y policromados en vivos colores. El cementerio que rodea a la iglesia es también destacable por el gran número y la variedad de sus atractivas estelas discoidales. 16 de marzo de 2013

ONRUTAS ❘ 37

El rellano rural de Barétous enseña los mejores panoramas pirenaicos.

Arguibelle Por los rincones pirenaicos de Barétous CUANDO LAS NIEVES SE RETIRAN DE LOS ALTOS VALLES PIRENAICOS, EL PAISAJE DESCUBRE ESCENARIOS IMPRESIONANTES, MONTAÑAS AÚN SALVAJES Y VIDA ENTRE SUS BOSQUES. [TEXTO: SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA]

a región de Barétous es una desconocida para los vecinos de Euskal Herria. Nos suena este nombre por haberlo oído con ocasión de la rememoración del tratado de facería con el navarro valle de Erronkari en el conocido Tributo de las Tres Vacas. Efectivamente, ha sido tradicionalmente con este valle del Pirineo navarro con el que Barétous mantuvo su comercio ganadero y con el que estableció buena parte de sus relaciones sociales. Con esta Nafarroa al sur, también con la Zuberoa al norte, con sus vecinos de Atharratze y Montory, el último pueblo de

Laderas empinadas configuran el paisaje.

Euskal Herria en contacto con el Béarn. En Barétous hay un rincón excepcional, plagado de praderas en el llano, que da acceso a magníficos bosques y con atalayas de la categoría visual de Arguibelle, del Sudou o del Irakurri. Exploramos hoy estos terrenos para proponer pistas y objetivos en un bello espacio para el ocio de naturaleza. Arguibelle es una pirámide que dibuja su figura para dar belleza al valle. Plana, boscosa y casi sin significado cuando se ve desde Montory, es un diente rocoso cuando se llega al vallecito verdísimo de Barlanès. Para llegar hasta el Arguibelle hay un camino habitual que se recorre en menos de dos horas. Parte junto a la iglesia siguiendo una pequeña ruta que avanza hacia el sureste; medio kilómetro más ade-

Pirámide esbelta de Arguibelle despuntando sobre el valle.

GUÍA PRÁCTICA Cómo llegar: Barétous se encuentra a caballo entre las regiones pirenaicas de Zuberoa y Béarn, siendo tierra de esta última comarca francesa. Dos caminos permiten llegar hasta sus llanos desde Euskal Herria. Si se viaja desde Gipuzkoa o Bizkaia será más rentable llegar por el norte, circulando hasta Baiona y continuando ruta hacia Pau; se llegará hasta Sauveterre de Béarn y de allí a Maule y luego a Atharratze para continuar camino de Arette hasta Montory. Viajando desde Araba o Nafarroa es camino más breve el que llega por el Valle de Erronkari, remontando el puerto de Belagoa y descendiendo al otro lado hasta Arette y Montory.

●

Qué visitar: Si Arette no tiene características peculiares que destacar en el aspecto arquitectónico, sí hay que recordar a esta localidad ganadera y pastoril que hace su vida en el Pirineo por sus relaciones con el pueblo roncalés. Entre Arette e Izaba se firmó un viejo tratado de facería para compartir los pastos de la muga, que cada año se sigue ratificando mediante el llamado Tributo de las Tres Vacas, una tradición convertida en fiesta y que se celebra cada 13 de julio sobre el puerto de la Piedra de San Martín. Tiene gran interés una excursión detenida por las aldeas del valle de Barétous: Lanne, Montory (el último pueblo de Euskal Herria) y Barlanès.

●

Detalle del paisaje rural que se extiende a los pies de Arguibelle.

lante ha de girarse a la izquierda para tomar un camino que cruza un bonito arroyo, para introducirse luego en un pequeño valle que trepa hacia la cresta del Arguibelle. Allí, el bosque da base a la montaña y ha de contornearse hacia la izquierda para caminar hasta el collado en medio de la cresta rocosa a través de praderas. Allí la vista es ya sobresaliente, pero se obtendrá aún una mejor panorámica si se recorre toda la cresta rocosa hacia el sur, preferiblemente por su lado izquierdo. El terreno es ahí abrupto, fragmentado por un lapiaz que hace dificultoso el camino, pero interesante el recorrido. Los escaladores de la zona frecuentan las paredes de Arguibelle, que ofrecen vías para el aprendizaje y el entrenamiento en este deporte. A los pies de Arguibelle se dominan las praderas de Lanne y las de Barlanès, que invitan a una grata marcha que lleva hacia la montaña para alcanzar un puertito en el que se ha abierto también una pequeña escuela de escalada. Si se prosigue el valle hasta sus últimas casas se encontrará un paisaje solitario, regado por un arroyo truchero que nace en lo más alto de Issarbe. Los montes de Issarbe, que llegan desde las alturas de la Piedra de San Martín, pueden recorrerse a través de una estrecha ruta que trepa hasta la estación de esquí de Arette. Hayedos magníficos y laderas empinadas configuran en Issarbe un paisaje solitario y salvaje, donde el invierno acostumbra a permanecer con copiosas nevadas. Todo esto y aún muchas más sorpresas y rincones por descubrir están en Barétous.

GASTRONOMIA

Fòrum de Girona Bienvenidos al ‘espectacle’ EL FÒRUM GASTRONÓMICO DE GIRONA NACIÓ EN 1999, PERO FUE EN LA VECINA PROVINCIA DE BARCELONA, MÁS CONCRETAMENTE EN VIC. EN ESTOS MOMENTOS, SE CELEBRA ALTERNATIVAMENTE EN SUS DOS SEDES: GIRONA Y SANTIAGO DE COMPOSTELA. [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

ste es algo más que un congreso al uso, una combinación de ponencias y actividades con un toque de feria, ya que sirve de plataforma comercial para degustaciones a cargo de –en este año– 300 expositores: del artesano más humilde y sencillo, a las grandes empresas. Allí puede uno encontrarse lo mismo con un chavalito que se ha puesto al mando de un proyecto incipiente de restauración en un pueblo del interior de Catalunya, que con Joan Roca o con Gastón Acurio. En su vocación de ser una experiencia gastronómica integral hay actividades para todos los gustos: han sido más de cien las del 2013, centradas en el vino, la pastelería o la cocina. Este año se han programado junto al Fòrum Gastronómico strictu sensu otros tres: un foro dedicado al vino –con participación de enólogos, sumilleres, bodegueros y profesionales de sala–; un salón del dulce, que se constituye como una tribuna para el oficio de la pastelería, que en Catalunya está que se sale; y un fòrum de empresa, tan importante como siempre, sí, pero en este momento –por la situación en la que estamos– aún más.

MUCHOS NOMBRES Antes de reseñar algunas de las actividades que han tenido lugar en el Fòrum, me gustaría apuntar algo muy importante, y relacionarlo con San Sebastián Gastronomika. Está claro que la cocina catalana tiene una marca gastronómica de prestigio mundial –como la de Euskadi– que encabezó Ferrán Adriá (hoy en la sombra) y, 40 ❘ GASTRONOMÍAON

El cocinero pamplonés Koldo Rodero, dirigiéndose al auditorio.

con él, Joan Roca y otros cocineros. El Fòrum de Girona, que es un lugar en el que tienen a bien hacer cosas que los demás no hacen, tiene una inequívoca voluntad de servir al sector, pero sin duda también al territorio: en su programa de actividades se le concede un claro protagonismo al cocinero catalán. Pongamos por caso la familia Roca. Han estado todos: Joan, el Pitu y Jordi. Pero es que también han estado los cinco nombres revelación de la cocina catalana: Albert Marimon (del Restaurante La Cava, en Tárrega, ganador del premio Cuiner del Any de esta edición), Àlex Suñé, Jordi Garrido, Mandu Gimeno y Antonio Romero. Son los llamados a tomar el relevo, y de entre ellos ha salido

el nuevo cocinero del año. Paralelamente, en el taller del Fòrum también han tomado parte desde Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam (también el jefe de cocina del Sant Pol de Tokyo, Jérôme Quilbeuf), a Isma Prados –del NoNoNo–, Oriol Castro o Albert Raurich, pasando por tanta gente unida por su estancia en El Bulli, y por Oriol Rovira –del Els Casals–, Artur Martínez –del Capritx–, los hermanos Sergio y Javier Torres –del Dos Cielos, en Barcelona–, Nandu Jubany –de Can Jubany, en la comarca de Osona–, Jordi Cruz –el flamante cocinero con dos estrellas Michelín en el Àbac–, el argentino Víctor Trochi –del gerundense Les Magnòlies, en Arbúcies–, Víctor Quintillà (un cocinero joven, todavía joven, y, en mi opinión, un

cocinero de homenaje a su labor por la cocina) –de Lluerna–, Fina Puigdevall junto a Pere Planagumà –de Les Cols, en Olot–, y un cocinero joven como Carles Abellán que, no obstante, ya lleva muchos años en el negocio y que acaba de inaugurar una nueva historia, etcétera. A mí, este listado de cocineros de relevo es lo que más me ha gustado de este Fòrum: ha sido espectacular ver cómo un evento que se organiza en Catalunya es para Catalunya y, por supuesto, también para el mundo. No ocurre lo mismo con lo nuestro, que parece que solo nos preocupamos de buscar cuatro nombres bien lustrosos y sonoros, y un país importante.

productos y los sabores de Galicia. Cedieron el testigo al taller de Francis Paniego –de El Portal de Echaurren– sobre la cocina de la tierra sin ser de la tierra, que tuvo lugar mientras se celebraba una particular última cena (con apóstoles como Gastón Acurio o Joan Roca, Koldo Rodero, Yolanda León, Jacques Maximine, maestro de Xavier Pellicer y Marcelo Tejedor… entre tantos otros cocineros de procedencia heterodoxa y dos clientes secretos), preparada en el Auditorio por Marcelo Tejedor e Iván Domínguez para presentar la desaparición/reestructuración de su restaurante, con la idea de adaptarlo a las nuevas exigencias de nuestros tiempos.

CHARLAS Y PONENCIAS

* ACTIVIDADES DEL MARTES. El martes por la mañana, Koldo Rodero habló sobre las verduras de invierno en su taller titulado La perfección en el plato. Esa mañana fueron los catalanes los que coparon las actividades para una jornada que cerró –de nuevo– Gastón Acurio con una conferencia sobre los granos andinos, Un viaje por los paisajes del Perú.

De todas las actividades que se celebraron entre el domingo 24 y el martes 26 de febrero, la mayoría estaban centradas en el capital humano de Catalunya. Aún así y todo, hubo otras ponencias con participación de otra gente.

* ACTIVIDADES DEL LUNES. El lunes, en el Fórum de la Empresa, por ejemplo, explicaron cómo manejan sus negocios Gastón Acurio, Carles Abellán, Oriol Rovira –del Els Casals– y Francis Paniego, del Echaurren. Acto seguido, Pascal Barbot –de L’Astrance de París– habló sobre la excelencia en la nueva cocina francesa. Acurio también dirigió un taller sobre la cocina andina; Josean Alija, del Nerua, disertó sobre los procesos creativos y el I+D en la gastronomía; al mismo tiempo prácticamente, Joxe Mari Aizega –del Basque Culinary Center– participaba en el apartado denominado Diálogos junto a Nuria Pérez –de la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente– para reflexionar sobre el producto local en la aldea global. Pocos minutos después teníamos a Pepe Solla –del Restaurante Solla–, a Xosé Cannas –del Pepe Vieira– y a Javier Olleros –del Culler de Pau– hablando sobre los

* ACTIVIDADES DEL DOMINGO. Entre las actividades que se celebraron el domingo me quedo con el Fòrum dels Nens (para niños), en el que intentaban acercarse al futuro a medio plazo. Cuando lees las bio-

EL PRECIO La entrada al Fòrum costaba 10 euros, se pagaban 20 euros por cada taller (con una degustación incluida), otros 20 euros había que pagar para el Fòrum del vino (con catas incluidas), lo mismo (incluyendo degustación) para el Fòrum del Dolç, 5 euros costaba acceder al Fòrum de empresa, 25 euros para el Aula Activa, y cada sesión en el Auditorio era gratuita.

grafías de los grandes nombres de la cocina actual compruebas que todos hablan de la importancia de su niñez en su decisión de emplearse a fondo en este mundo. Acercar la cocina y crear inquietud por lo que en ella pasa, verla a través del juego y el conocimiento de los productos es el objetivo tan destacable de esta iniciativa que, dentro de otras muchas, es la apuesta de Pep Palau y Jaume Von Arend, que acompañados por su equipo (Nati Palomo y compañía), nos han hecho practicar aquel lema de “comer, beber y disfrutar” (y muchas mas cosas: hablar, contemplar…). Y no solo eso; también conocer la cocina del territorio con esos 25 cocineros catalanes que daban sus ponencias en catalán. ¡Que envidia! ¿Para cuando esto en San Sebastian Gastronomika? Y con esto quiero decir ponencias en euskera. También tenemos muchos cocineros euskaldunes, jóvenes, con ganas de transmitir…¿o es que en Cataluña hay 50 restaurantes top y en Euskal Herria solo 10? Nooo. Habrá que reflexionar, tendremos que ir dando pasos, porque tenemos muchos sabios que han tirado la toalla, que se han sentido constreñidos. Y esto es algo que la organización de este evento tiene que pensar; ya está bien de jugar con 5 nombres sonoros y un país, bajemos más a la tierra. Y esto concierne a organización, empresa organizadora, y demás, y demás, y demás… Bajemos a la tierra y hagamos algo serio, que Euskal Herria lo merece, y no solo figuras de renombre. Repito, también tenemos banderilleros e incluso maletillas muy buenos. Y esto también va dirigido, con todo el respeto, al mundo político, para que reflexionen de hacia dónde vamos y cómo queremos ir (y aquí vuelvo a meter la palabra territorio). Y todo esto sin mencionar el mundo del vino… Máxime cuando nuestro país es una de las seis zonas top del viejo mundo junto con Borgoña, Burdeos, Toscana, Champagne y Piamonte.

buen sabor

[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

Helado de masa madre.

Huevo sour.

Los hermanos Roca y Gastón Acurio, en el Fòrum EL FÒRUM GASTRONÓMICO DE GIRONA, AL QUE ESTA SEMANA DEDICAMOS CUATRO PÁGINAS (LAS DOS ANTERIORES Y ESTAS), VA A OCUPAR TAMBIÉN ESTE ESPACIO EN EL QUE HABITUALMENTE APARECE UN RESTAURANTE, PORQUE MERECE LA PENA HABLAR, Y MUCHO, DE LA IMPRESIONANTE CENA QUE SE SIRVIÓ, A CARGO DE LOS HERMANOS ROCA Y GASTÓN ACURIO.

Plato llamado ‘Cómete el mundo’.

el Fòrum me quedo con su tamaño, con esa sensación constante de estar piel con piel con todos los participantes. Destacaría también la cantidad de jóvenes que vimos por allí (sobre todo el lunes). Y también llamaré la aten-

D 42 ❘ GASTRONOMÍAON

ción sobre la cena a la que tuvimos la suerte de poder acudir como traca final en casa de los hermanos Roca. Fue una de esas cenas que se están poniendo de moda. Días antes tuvo lugar una a cuatro manos en Bilbao, elaborada por Josean Alija en el Nerua, junto a Bittor del Etxebarri, y a la que no tuve el honor de acudir. El lunes, que es el día de cierre del restaurante de los Roca, El Celler abrió sus

puertas y en su cocina los hermanos Roca y Gastón Acurio prepararon una cena impresionante. De esas que se recuerdan mucho tiempo: por todo, por la mesa en la que estás, por el momento, por los que te acompañan –Carlos Maribona de ABC, Cristina Jolonch de La Vanguardia, Pau Arenós, Toni Massanes, de la Fundación Alicia, Xavier Agulló, el periodista andaluz José Ferrer, Carles Abellán, del Comerç 24 y otros restaurantes– y por la comida, claro. Tuvimos la oportunidad de ir desgranando plato a plato esa cena a cuatro manos, y hacerlo en la compañía de 48 personas, entre las que figuraban cocineros como Josean Alija, Francis Paniego o Rodrigo Lacalle, el presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, y un nutrido grupo de blogueros. En los fogones no estaban solos Joan y Gastón. Presente todo el equipo de Joan en El Celler, con Acurio llegó Diego Muñoz, jefe de cocina de Astrid&Gastón en Lima. Prepararon una cena fantástica, pero, ¿cómo se organizaron? Digamos que ambos equipos fueron alternando platos en la cena. La empezamos con unos aperitivos que tenían un titular: Comerse al mundo. De México, el guacamole, la semilla de tomate, el agua de tomate y cilantro; de Perú, un

Olivada.

caldo de ceviche; de China, unas verduras encurtidas con crema de ciruelas; de Marruecos, almendra, rosa, miel, azafrán, ras el hanout y yogur de cabra; de Japón, el núcleo de miso, dashi de nata y tempura de nyinyonyaki. Seguidamente probamos ese plato de siempre en casa de los Roca, olivitas caramelizadas colgando de los tres olivos bonsai que aparecieron en nuestra mesa; Gastón preparó su huevo sour (cáscara de azúcar, demasiado dulce para mi gusto) a continuación, antes de que tomáramos un bombón de Carpano. Seguimos con un bocado de erizo con mahonesa de plancton, yuyo, coshuro y codium, tortilla de caviar de arenque, pollo Quinua y una brioche de trufa negra. La puesta en escena de los aperitivos fue increíble. Cuando los probamos empezamos a poner en marcha la memoria de sabores, que se acrecentaba por momentos ante las continuas diferencias y los sabores fuertes. Todos ellos, no obstante, estaban marcados por la serenidad y el buen gusto. Hubo platos en que la cosa se escapaba hacia la modernidad, mientras que otros incluían un particular retorno al pasado y a la tradición a base de sabores de terruño. Pasamos a la olivada. Es una mousse de oliva gordal picante con un buñuelo de oliva negra, helado de oliva, manzanilla, pan tostado con aceite, gelée de hinojo, gelée de ajedrea y oliva picual. A continuación yo tomé un exquisito timbal de manzana y foie gras con aceite de vainilla, uno de esos platos de siempre que es impresionante gustativamente; el resto, tomó una leche de tigre de vieira al ají amarillo. El mejor plato de la fiesta fue, para mí, el 16 de marzo de 2013

Tarta comtessa de espárragos con trufa.

siguiente: una comtessa (sí, por su parecido con la tarta helada) de espárragos con trufa. Por su parte, Gastón preparó un espárrago anticucho (blanco, jumbo) en la parrilla, hecho con una salsa anticuchera con crema de papa amarilla, olivas dulces, un sofrito de tomate, alcaparras fritas, ajo, estragón y flores de cilantro. Extremadamente complejo y para mí, sin duda, riquísimo. Mis compañeros de mesa degustaron la gamba de Palamós en su bisque, con un crujiente de gamba, algas, velouté de plancton y agua de gamba. Mientras, yo tomaba una ventresca de cordero y mollejas, con berenjena blanca, regaliz y café al humo de encina. Continué con una royal de oca que era una catapulta al pasado, embellecido el recuerdo con una presentación muy estética. A continuación tomé una exquisita carapulcra de papa nativa, rabo, oreja, mollejas de cerdo y chocolate que Gastón y su equipo prepararon. Acabamos con una royal de liebre, terrina, rable, civet de espalda con canela, jengibre y cecina, frambuesa a la brasa y ajo negro, trufa y tierra. Después, los postres. Gastón presentó una chirimoya helada, con bizcocho de caramelo naranja, helado de manjar blanco y espuma helada. Impresionante. Pero llegó

LA MAYOR PARTE DE PRINCIPIOS QUE SE DAN POR SENTADOS ESTÁN AÚN POR ESCRIBIR

el espectáculo: un helado de masa madre impresionante. Con pulpa de cacao y vinagre balsámico. En cuanto a los vinos, espectacular, arrancamos con un cava de Albet i Noya. En nuestra mesa también probamos un cava impresionante como es el Turó d’en Mota 2002. Seguimos con un Alella Legítimo de 1966, de Pansa Blanca, de la D. O. Alella. También hubo una serie de vinos foráneos que probamos: un Weingut Wittmann Wsthofener Morstein de 2004, un mosella Kabinett 2007, un Dr. Bürklin-Wolf Pechstein 1976. Pasaron por la mesa también un reserva blanco de Tondonia de 1998, una manzanilla pasada Bota Punta nº40 de Navazos, y un rosado de Tarragona Mendall All in Rosat Ánfora, un Viña Pomal de 1964, un Val Llach de garnachas viejas del 2001, impresionante, para acabar con un Tokai Oremus 6 Puttonyos del 2000. Todo de la mano del Pitu Roca. Y todo este complejo servicio fue impecable. Fue una cena corta, la verdad. Una experiencia narrable pero difícil de repetir. Un trabajo conjunto en el que quedaron más patentes que nunca las diferencias culturales entre el trabajo desarrollado por los equipos de Joan y Gastón. Su cocina transmitió todo, porque no modificaron un ápice sus esencias. Pese a la complejidad de la lectura de cada plato, al final el ingrediente principal siempre tenía prioridad y, pese a toda esa melange, tenía un sabor natural extraído de semejante combinación de ingredientes para elaborar un aderezo. Con esta cena comprobamos que la mayor parte de los principios que se dan por sentados en la cocina están todavía por escribir. ONGASTRONOMÍA ❘ 43

Conservas de pescado Tu mejor aliado EL DÍA A DÍA NOS IMPONE SU TREPIDANTE RITMO DE VIDA. LAS PRISAS Y EL CANSANCIO DIFICULTAN UN CUIDADO ADECUADO DE LA SALUD. POR ELLO, CADA VEZ MÁS PERSONAS DEDICAN PARTE DE SU TIEMPO LIBRE A LA REALIZACIÓN DE UNA ACTIVIDAD FÍSICA MODERADA MIENTRAS BUSCAN SOLUCIONES ALIMENTICIAS EN LAS CONSERVAS DE PESCADO. UNA FORMA DE COMER RÁPIDA, SABROSA Y EQUILIBRADA, QUE AUMENTA LA MASA MUSCULAR Y AYUDA A PERDER PESO. [TEXTO: R.O.N.]

artas de las prisas, el estrés y la llamada comida basura, cada vez hay más personas que deciden cuidarse. Sin duda, existe una voluntad generalizada por seguir una alimentación sana y equilibrada, aunque la vorágine diaria dificulta enormemente la tarea. Por ello, resulta fundamental encontrar soluciones rápidas, sabrosas y nutritivas que nos hagan la vida más fácil. Pero, ¿cuáles son? En esta dirección, las conservas de pescado resultan una apuesta segura. No en vano, el aumento de las ventas de atún claro al natural se ha convertido en un fiable indicador que evidencia esta ten-

dencia. Un estrategia en auge muy extendida, especialmente entre la gente joven, que conforma un sector de población sumamente interesado en cuidar su salud, aumentar su bienestar, mejorar el aspecto físico e incrementar su tiempo de ocio. “Es obvio que cada vez hay más gente preocupada por cuidarse, hacer dieta, deporte y ganar tiempo libre, lo que se traduce en una mayor demanda de productos como el atún claro en sus distintas variedades: los solomillos de atún o el bonito del norte”, destaca Aintzi Laburu, directora de marketing de conservas Campos. Así pues no resulta extraño que los consumidores cada vez más exigentes elijan estos artículos.

UN POCO DE HISTORIA No en vano, el saber hacer de esta empresa tiene sus raíces ancladas en el puerto de Bermeo (Bizkaia) desde principios del siglo XX. Su árbol genealógico entronca con la herencia de dos familias vizcaínas, Campos y Astorquiza. Las primeras fueron mujeres adelantadas a su tiempo que ya en aquella época comenzaron a elaborar conservas artesanales de pescado, mientras los hombres se hacían a la mar. Su carácter emprendedor las llevó a levantar su propia fábrica en la localidad marinera allá por el año 1920. Inversión que se tradujo en una fuente de empleo femenino para el pueblo, hecho que consolidó su imagen de marca. El destino las unió a los Astorquiza, pioneros en el desarrollo de la maquinaria industrial y los mercados. Fue en 1991 cuando se cruzaron

Plato de bonito en aceite.

44 ❘ GASTRONOMÍAON

sus caminos y decidieron aunar esfuerzos para formar una firma fuerte y competitiva, conocida como Sociedad Alimentaria Campos y Astorquiza (Sálica). De hecho, esta casa es la historia de las personas que la fundaron. La estirpe Campos nació como un matriarcado capitaneado por Felicia, Julia y Salomé, siendo esta última una excelente nadadora muy unida al mar, capaz de cruzar a nado el trecho que separa el puerto de Bermeo de la isla de Ízaro. La fuerte vinculación de este linaje con el deporte viene de lejos. Desde sus comienzos, la conservera siempre ha apoyado diferentes entidades y proyectos de este mundillo. Así, por ejemplo, destaca su colaboración con el club de pelota Artza, que cuenta con 72 pelotaris, de los que 64 son alevines, infantiles, cadetes y juveniles, con el fin de fomentar esta disciplina y sus valores entre la juventud. De igual modo, Campos ha contribuido a la realización de la marcha Atxarre Extreme en mountain bike, además de participar en otras actividades como el remo.

El equipo ciclista Cafés Baqué-Conservas Campos.

CICLISMO Ahora, la marca se ha volcado de lleno en el patrocinio del Cafés Baqué-Conservas Campos 2013: el equipo ciclista en activo más antiguo de Europa, que lleva la friolera de 35 años sobre la carretera y que ha inaugurado esta temporada marcando el ritmo en los Torneos Euskaldun y Lehendakari. Una escuadra sub-23 totalmente renovada bajo la batuta de Elkar Kirolak. Una formación compuesta por un selecto grupo de jóvenes capitaneados por David Etxebarria, excorredor profesional que compitió con ONCE, ONCE-Deutsche Bank, Euskaltel-Euskadi y Liberty Seguros, con los que consiguió 22 victorias en su palmarés, entre ellas dos triunfos de etapa en

LA ALIMENTACIÓN SANA Y NATURAL ES UNA DE LAS PREOCUPACIONES DE LA SOCIEDAD

el Tour de Francia de 1999. En la dirección técnica figuran Rubén Gorospe y Mikel Pradera. Mientras, Xabier Artetxe está al frente de la preparación física y David Herrero gestiona el apartado de biomecánica. El manager general Javier García, el masajista Josu Boto y el mecánico Roberto López completan la estructura de los blanquiazules. Unos chicos que darán muchas satisfacciones a la afición. Sobre ruedas, cómo no, uno de sus secretos consiste en una cuidada dieta donde no puede faltar la energía del mar en cada pedalada. Una fuerza procedente de las proteínas de las conservas Campos, que favorecen la quema de grasas, al tiempo que consolidan y definen la estructura muscular. Un placer imprescindible.

Berasategui, trabajando en la cocina.

Martín Berasategui “Trabajamos para conseguir niveles de excelencia grandes” PRESTIGIOSOS PREMIOS Y SIETE ESTRELLAS MICHELÍN AVALAN LA TRAYECTORIA DEL AFAMADO CHEF DONOSTIARRA. PIONERO EN INNOVAR NUEVOS SABORES, SIEMPRE CON LA COCINA VASCA COMO BASE, MARTÍN BERASATEGUI COMPARTE SUS CONOCIMIENTOS CULINARIOS AL FRENTE DE LA ESCUELA DE GASTRONOMÍA ESAB (ESCUELA SILKEN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS), UN PROYECTO DE LOS HOTELES SILKEN PARA FORMAR A SUS JEFES DE COCINA Y DE SALA. [TEXTO: PATRICIA SAGASETA DE ILÚRDOZ. FOTOS: GORKA ESTRADA] 46 ❘ GASTRONOMÍAON

PREMIO POR EL TRATAMIENTO DEL VINO La casa de champagne Louis Roederer ha reconocido al restaurante Martín Berasategui como el establecimiento español con mejor tratamiento del vino durante 2012. La entrega del galardón al restaurante donostiarra de Lasarte tuvo lugar en el marco de la 12º edición del Encuentro Verema, en Valencia. Vicente Casanova, representante de la Casa Louis Roederer en Valencia, fue el encargado de conceder el premio durante la cata de clausura. Además, durante Verema 2013, la firma francesa quiso obsequiar al ganador con una botella del prestigioso Champagne Louis Roederer Cristal Magnum. Fundada en 1776, Louis Roederer es una de las grandes casas del champagne. La sexta generación de esta firma familiar, representada por Frédéric Rouzaud, está al frente desde 2006 de su explotación vitícola, que consta de más de doscientas hectáreas compuestas exclusivamente por viñedos Premiers y Grands Crus de la región del Marne.

¿cómo se plantea este nuevo reto?

te de fuera.

Con la misma ilusión y entusiasmo con el que encaro todos los proyectos, apoyándome en equipos muy sólidos que cuentan con mi total confianza.

¿Qué tipo de cocina va a enseñar en ESAB?

La escuela está en Vitoria, pero Silken tiene hoteles en muchos otros sitios. ¿Se van a ir abriendo más escuelas? Por ahora todo está centralizado en Vitoria, por operatividad y gestión, pero quién sabe si en un futuro podremos abrir más en otras ciudades. No es una posibilidad que descartemos.

En San Sebastián es típico que la gente que viene de fuera y se aloja en hoteles salga de pintxos o quiera comer y cenar en los restaurantes donostiarras. ¿Cómo van a conseguir que se queden a comer o cenar en el hotel?

stas son algunas de sus opiniones respecto de esta importante iniciativa de carácter formativo, ubicada en la capital alavesa.

¿Cómo surgió la idea de este proyecto?

Hace ya un par de años, la cadena de hoteles Silken me propuso dirigir este centro gastronómico de Vitoria para formar a los jefes de cocina y sala de sus 33 hoteles, para que ganasen en formación continua, respetando siempre la cultura gastronómica de cada región y la identidad de cada restaurante. Me pareció un proyecto fantástico y nos pusimos manos a la obra.

Con toda la trayectoria que tiene, 16 de marzo de 2013

Al frente del centro está Raúl Cabrera, que ha sido discípulo mío desde hace más de una década, así que lo que procuramos es transmitir nuestra filosofía de cocina y de hacer las cosas, adquiriendo nuevas ideas y habilidades culinarias, renovando también las aptitudes del personal en la gestión de equipos de sala y en atención al cliente.

¿Qué papel van a jugar la innovación e investigación en la escuela? Un papel fundamental. Nosotros trabajamos en Lasarte continuamente en innovación e investigación a través del

“

Cuando vienes a pasar unos días y te hospedas en un hotel siempre hay tiempo para hacer un poco de todo. Si la oferta gastronómica del hotel es de primera, muchas veces por comodidad y cercanía es una opción muy válida que poca gente descarta. Nosotros trabajamos precisamente para conseguir unos niveles de excelencia grandes que hagan que esta oferta sea irresistible.

¿Qué diferencias existen entre la cocina de un restaurante y la de un hotel? A priori, tal y como lo planteamos nosotros, muy pocas, por no decir ninguna. Nosotros implantamos nuestros sistemas de trabajo en los restaurantes de hotel para que tengan, como mínimo, la misma calidad que si estuviesen fuera de él.

A ESAB ¿puede apuntarse cualquiera o hay que formar primero parte de Silken? Es un centro puesto en marcha por una cadena hotelera para la formación continua de sus empleados, no para la gen-

La innovación va a jugar un gran papel en la ESAB” Banco de Pruebas, que es una de las partidas más importantes de mi restaurante, y todo lo positivo que sacamos lo trasladamos luego a las nuevas generaciones, en este caso a través del ESAB.

¿Qué van a encontrar los alumnos en ESAB? Una formación moderna y eficiente que les puede servir de mucho en su vida laboral.

Aparte de la vocación ¿qué más tienen que tener los alumnos de esta escuela? Siempre digo que un cocinero tiene que tener vocación, lo que para mí significa pasión por el trabajo, pero también muchas dosis de constancia, tenacidad y humildad. Con estos mimbres siempre se suele hacer buen cesto. ONGASTRONOMÍA ❘ 47

grandes chefs de la cocina andaluza

José Melero Restaurante El Campero (Barbate / Cádiz)

PASO A PASO

Contramormo de atún con agridulce de arrope y emulsión de payoyo

48 ❘ GASTRONOMÍAON

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

● 600 grs. de contramormo de atún ● 200 ml. de arrope Ferianes al vinagre de Jerez ● 200 ml. de arrope reducido de mosto palomino y moscatel ● 150 ml. de nata líquida ● 200 grs. de queso payoyo ● 25 grs. de piñones ● 25 grs. de nueces peladas ● 4 fresas ● sal ● hojas de acelga roja

Limpiar y cortar el contramormo. Poner el queso troceado y la nata en una thermomix y preparar una emulsión. En un cazo, introducir el arrope de vino y de vinagre, poner a fuego suave y reducir. Introducir en la reducción de los arropes los piñones, las nueces y las fresas cortadas por la mitad e ir confitando. Marcar el contramormo sanzonándolo en la plancha.

EL SECRETO DEL CHEF “Poner una lágrima de crema de queso en el plato. Colocar el contramormo encima. Napar el atún y su alrededor con la reducción de arrope. Decorar con las fresas confitadas, los frutos secos y alguna hoja de acelga roja”.

TELEVISIÓN ‘Mad men’ estrena su sexta temporada ES TRANSGRESORA EN SU PLANTEAMIENTO, ATREVIDA Y PROVOCATIVA, PERO ‘MAD MEN’ SE HA CONVERTIDO EN ÉXITO Y FENÓMENO TELEVISIVO. a sexta temporada de Mad men verá la luz el próximo 7 de abril en Estados Unidos, con un capítulo especial de dos horas de duración, de la mano de la cadena AMC. En España, Canal +

está emitiendo la quinta tanda. Esta producción se ha convertido en una ficción de culto y es siempre candidata fija a ganar los más prestigiosos premios televisivos. Hasta ahora ha ganado quince Emmy y cuatro Globos de Oro en solo cinco temporadas, una muestra de la aceptación de

una producción que ha marcado un antes y un después. Pero no solo los premios han convertido a Mad men en una gran serie; también lo es por su elegante realización, su detallada ambientación, su estilo sexy y provocativo, los temas que toca (el feminismo, el racismo, la homosexualidad...), la profundidad de sus guiones, su música, y sobre todo por su protagonista, Jon Hamm, que interpreta al

enigmático e irresistible Don Draper. En su sexta temporada, Mad men vuelve a adentrarse en la vida de los ambiciosos y competitivos ejecutivos del poderoso mundo de la publicidad, profundizando en temas como el acoso laboral, el papel de la mujer dentro y fuera del trabajo, los hogares rotos, el racismo o la infidelidad. Todos ellos expuestos tal y como se daban en la época, sin filtros y sin juzgarlos. La serie narra unos años de grandes cambios en la sociedad estadounidense y en el mundo en general, después de los que ya nada será igual.

‘Mad men’ ha ganado quince premios Emmy y cuatro Globos de Oro.

Carlos Latre presentará en La Mario y Alaska tendrán una 1 el concurso de tarde ‘Letris’ tercera temporada en MTV Carlos Latre ha sido el elegido para presentar Letris, el nuevo concurso para las tardes de Televisión Española. Con este nuevo proyecto, el humorista e imitador salta de Antena 3 (jurado de Tu cara me suena) a La 1. La cadena pública no solo confía en él para este concurso de tarde; también es el candidato para comandar un formato de humor para el prime time. 50 ❘ TELEVISIÓNON

Los fans de esta singular pareja tienen suerte porque volverán a tener un hueco en la programación del canal MTV. Mario y Alaska tendrán su tercera temporada y serán de nuevo los reyes de los realities de esta cadena. En las dos temporadas anteriores, los dos artistas permitieron al mundo entrar en sus planes de boda y, posteriormente, en su fastuosa luna de miel con sus amigos en Las Vegas.

MINUTO DE SILENCIO ntes de comenzar con la columna de esta semana, me gustaría que guardáramos un minuto de silencio en recuerdo de El bus, Cantas ¿o qué?, El marco, Estudio de actores, Xti, El castillo de las mentes prodigiosas, Unanimous, El barcorumbo a lo desconocido, La granja, Confianza ciega o La vuelta al mundo en directo. Comienza el minuto, no me hagan trampas. (…) Después de tantos cadáveres en la cuneta, ahora ya sí, Antena 3 lo ha petado, que diría Imanol Arias, con el estreno de Splash! Famosos al agua, una oda al exhibicionismo, el morbo y las azafatas florero de toda la vida, que aquí tienen por misión quitar el albornoz con lentejuelas de los concursantes, cuerpazos y tetas en su mayoría (también algún Falete para acercar la media a cualquier polideportivo público), antes de lanzarse a la piscina. Y allí está ella, la mala-malísima de la gimnasia sincronizada aspirando a ser la Rista Mejide de los concursos televisivos sacando partido a esa fama de maltratadora que le pusieron sus chicas. Da igual que se siente al lado de un campeón del mundo de salto como Emilio Ratia, es ella la que todo lo sabe, pone la nota más baja, el adjetivo más cruel y el gesto más torcido, como una franquicia del publicista de Tele 5 haciendo oposiciones a estrellona de jurados a perpetuidad. Le acompañan, no se sabe muy bien por qué ni para qué, el omnipresente Santiago Segura y el quedabien (de momento) Guti, que ha encontrado junto a su novia, que concursa en el tinglado, esa parcelita televisiva que tanto perseguía después de presumir de ego y excesos delante del Espejito público de Susanna Griso. Arturo Valls, poseído por el espíritu de José Luis Moreno

Pantalla plana

CARLOS MARCOS

“ES UNA ODA AL EXHIBICIONISMO, EL MORBO Y LAS AZAFATAS FLORERO”

gritando, aullando (“uuhh, uuuhh”) y llamando amigos a los espectadores cada dos frases (¿efecto secundario de presentar el programa con un micro de mano?) se encarga de animar la fiesta como si estuviera en una verbena, en contraposición de una fría y distante Ainhoa Arbizu, encargada de tomar las últimas declaraciones del famosete de turno antes de que se lance a la piscina en busca de los 50.000 euros (al margen del salario semanal) que se llevará el ganador. En el primer programa hubo destape involuntario del presentador (“¡que se te ha salido un huevo!”, le gritaba Segura), striptease de Juan José Ballesta (que perdió el bañador en la piscina al saltar desde diez metros) y algún que otro incidente que fue resuelto, como lo serán todos los que vengan después, sin importar que se note el corte y confección de una realización torpe que no sabe resolver los tiempos muertos entre salto y salto, ni disimular los parones de un programa que se graba horas antes de su emisión. Esto quiere decir, no se lleve usted a engaño, que en Splash! está medido todo lo que quieren que usted vea y no vea, envuelto en música discotequera, lucecitas de colores y ese toque de circo romano que tanto impera últimamente en los programas de la tele. Para 4,4 millones de espectadores lo ofrecido ha sido suficiente para aguantar un programa entero (a mí me costó un esfuerzo), permitiendo a Antena 3 hacer una peligrosa aguadilla a un debilitado Gran Hermano 14, al que ha sacado diez puntos de audiencia, obligado ahora a cambiar de día de emisión (su presentadora lo suplicó en directo) si quiere sobrevivir frente a un Splash! que ofrece más morbo, más exhibicionismo y más cuerpos mojados. Triste, sí, pero parece que eficaz.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

16 de marzo de 2013

ONTELEVISIÓN ❘ 51

LO MÁS VISTO

mundo TV

(Semana del 4 al 10 de marzo) 1- FÚTBOL. MAN. UTD.- R. MADRID Martes, 5 de marzo

9.785.000 (Share: 45,4%) 2- DESAFÍO CHAMPIONS Martes, 5 de marzo

8.748.000 (Share: 42,1%)

TELEPREGUNTAS

Hay programas, como Salvados, en los que la presencia constante de su presentador, Jordi Évole, en pantalla, puede estar justificada, pero, ¿por qué opera en plan vedette, si no lo es, el humorista Juan Carlos Ortega en La mitad invisible, de La 2?

dvd

POR LA BOCA...

3- SPLASH! FAMOSOS AL AGUA

José Manuel Eleta DIRECTOR DE ANTENA DE TELEVISIÓN ESPAÑOLA

Lunes, 4 de marzo

4.476.000 (Share: 26,4%) 4- CUÉNTAME CÓMO PASÓ Jueves, 7 de marzo

4.209.000 (Share: 20,9%) 5- SALVADOS Domingo, 10 de marzo

3.294.000 (Share: 15,3%) 6- CINE. LA PIEL QUE HABITO Domingo, 10 de marzo

“Para ‘Tenemos que hablar’ hemos elegido a Ana García Lozano, la persona más experta y reconocida por la audiencia”

3.126.000 (Share: 15,7%)

[TEXTO: CARLOS MARCOS]

El Barco

Acusados

Segunda temporada

La serie completa

Instinto básico 2, Looper adicción al riesgo

Desmadre de padre

A pocas semanas de haber asistido a un final que ha dejado casi más dudas que respuestas y ha cerrado de golpe esta producción de Antena 3, que se ganó la fama de ser una especie de El Internado sobre el mar, llega la tercera y última temporada. Tras 132 días de travesía, el Estrella Polar avista por fin tierra firme, pero antes se topa con un extraño rascacielos que alberga a más supervivientes del cataclismo. Seis discos.

Cuando se daba por olvidada esta serie, protagonizada por José Coronado y Blanca Portillo, que triunfó y se derrumbó en Tele 5 en solo dos temporadas, se reedita ahora el pack completo que tendrá que competir con los restos de stock de su anterior edición por separado que se venden como saldo. Un drama judicial sobre corrupción que a muchos recordó, casi milimétricamente, con el arranque de Damages (Daños y perjuicios) con Glenn Close. Diez discos.

Pues a alguien le pareció una buena idea hacer una segunda entrega, tropecientos años después, con Sharon Stone ya sin Michael Douglas, sustituido aquí por David Morrissey. Cine de dudosa calidad que revienta en mil pedazos el buen recuerdo que dejó el título original y que ahora, esperando que más de uno haya olvidado las malas críticas e incluso la existencia de esta segunda parte, vuelve a la conquista de deuvederos despistados.

Socorrida solución para quedar bien con tu progenitor este martes si todavía no te ha dado tiempo de comprarle algo más personal para el día del padre y, de paso, echaros unas risas juntos viendo esta comedia sobre un padre y un hijo protagonizada por Adam Sandler y Andy Samberg. Danny se reencuentra con el hijo que tuvo cuando era adolescente y que crió como padre soltero cuando reaparece a pocos días de su boda sin haber sido invitado.

52 ❘ TELEVISIÓNON

Sorprendente película a medio camino entre el thriller y la ciencia ficción con enrevesados viajes en el tiempo. En el año 2072 los asesinatos están prohibidos y para cometerlos envían a las víctimas al año 2042, donde existe una red de sicarios, conocidos como loopers, que se encargan de acabar con ellos. Uno de los mejores loopers es Joe (Joseph Gordon-Kevitt), quien recibirá un nuevo objetivo desde el futuro, él mismo (Bruce Willis).

[TEXTO: R.O.N.]

NOMBRES PROPIOS Eva Celaya PRESENTADORA DE ‘Y ADEMÁS COCINAN’

LA ANÉCDOTA

De reojo

¿DEMASIADOS CAMBIOS EN ‘DOWNTON ABBEY’?

Se acaba de apuntar un tanto llevando a su programa a Elena Santonja. Próximos invitados: Ramón Sánchez Ocaña, Paloma Gómez Borrero, Pepón Nieto...

Alejandro Echevarría PRESIDENTE DE MEDIASET ESPAÑA

El jefe de Tele 5, entre otros canales, cree que la vuelta de la publicidad a RTVE sería “un error” que “pondría en riesgo todo el sistema”. No todos opinan igual.

Mandira Bedi PRESENTADORA Y ACTRIZ DE BOLLYWOOD

Es tal la violencia sexual en la India que hasta la televisión local se ha implicado. La campaña Soldier for women, que promueve, lucha contra esta lacra.

ALBERTO GUZMÁN blogs.noticiasdenavarra.com/dereojo

Terremoto en Downton Abbey para su cuarta temporada, ahora en rodaje. Salen Siobhan Finneran (la malvada O’Brien) por exigencias del guión, además de Jessica Brown Findlay (Sybil) y Dan Stevens (Mathew Crawley, papel más que principal), que se van a Hollywood. Entran seis nuevos actores y regresa Shirley McLaine como esporádica.

en corto con...

[TEXTO: ANA MIGUEL]

AINHOA ARBIZU / COPRESENTADORA DE ‘¡SPLASH, FAMOSOS AL AGUA!’’

“Hay humor, emoción y tensión” ¿Que es para usted ¡Splash, famosos al agua!?

valientes.

Es un espectáculo televisivo a partir de un deporte de precisión que se consigue con muchas horas de entrenamiento y arrojo, todo con un toque de humor y con un presentador atractivo.

Zubiri es el claro ejemplo de que se puede con todo o con

Es sorprendente que la gente acceda a este tipo de concursos, ¿no le parece? ¿Por qué? Hay personas a las que les gusta este tipo de cosas y el concurso es francamente bueno.

¿Cómo vendería ¡Splash!? Diciendo que es un programa que hace reír, que nos va a tener en tensión, que vamos a disfrutar mucho con los personajes y, sobre todo, que vamos a conocer mucho mejor a esos 28 famosos, que son unos

16 de marzo de 2013

¿Alguno sorprende más que otro?

casi todo. Falete también me ha impresionado, porque él ya ha reconocido varias veces que no es una persona muy deportista, Toñi Salazar tiene pánico al agua…

Usted es muy deportista, ¿se atrevería a tirarse desde el trampolín? Por el momento digo que no. Que conste que cuando me ofrecieron el programa pregunté si tenía que saltar, y me dijeron que no.

¿Le da miedo? Respeto. Si me acostumbro a las alturas de los trampolines a lo mejor me decido, pero no creo que lo haga.

¿Es complejo? Sí. El espacio engloba muchas cosas: humor, emociones, valores de superación, un casting impresionante, un gran jurado, una escenografía increíble…

KIKA LORACE Cada vez que aterrizo por Madrid suelo visitar un bar de ambiente en el que actúa una drag queen llamada Kika Lorace. La tía es una crack: irónica, divertida, ácida, mordaz, pero –sobre todo– muy auténtica. ¡Se la recomiendo! Reúne los requisitos y también exigencias de la mejor chica Almodóvar. De hecho, siempre que la visualizo sobre el escenario rememoro con nostalgia los mejores filmes del manchego: La flor de mi secreto, Tacones lejanos, Todo sobre mi madre, Kika... Películas todas ellas que marcaron una época e incluso tuvieron su remake en los mundos de la publicidad. Inolvidable el spot de pastas La Familia/Ardilla que protagonizaron en los 90 Chus Lampreave y Rossy de Palma: ¡Que le van a morder...! Y ustedes, llegados a este punto del artículo, se preguntarán: ¿Pero de qué nos quiere hablar este loco? Pues de esto mismo, señoras y señores. De que ya no se ruedan anuncios castizos y costumbristas. De que la publicidad está tan borracha de buenorros y glamour que ha olvidado acercarse al día a día de la gente normal, sencilla y decente que tan bien describe en su cabaret Kika Lorace. ONTELEVISIÓN ❘ 53

Beatriz Luengo, directora del ‘OT’ argentino

Paula Vázquez tiene planes de trabajo

Saltó a la fama como actriz en Un paso adelante (Antena 3) y como cantante de UPA Dance. Ahora dirige en Argentina la academia del programa de televisión Operación triunfo, la banda. Beatriz Luengo ensaya con un grupo de chicas para conseguir una banda de pop femenina. Los vídeos sobre su trabajo se están emitiendo desde noviembre, con éxito, a través del canal Telefe.

La suerte no le ha acompañado en sus últimos programas a Paula Vázquez. La presentadora no acaba de cuajar en el grupo Planeta. Presentó las campanadas de Nochevieja en Antena 3, pero no se le ha

Dani Mateo.

Dani Mateo aspira al sueldo de Wyoming

Beatriz Luengo.

54 ❘ TELEVISIÓNON

Dani Mateo pelea por mantener su Intermedio internacional de fin de semana en alza. El tema audiencias está difícil y el humorista y actor intenta innovar para que el programa siga presente en la parrilla de La Sexta. Para él, las comparaciones pueden ser odiosas, y por lo tanto no aspira a ser tan gracioso como Wyoming: “Eso es imposible; él es muy grande en esto del humor. Además, esto no es un Intermedio 2, sino un programa más enfocado a la risa que a crítica”, dice. “Wyoming me ha dicho que como le quite audiencia me corta los huevos él mismo. Es que me tiene un cariño especial”, añade. Y concluye que a lo que sí que aspira “es a cobrar el sueldo de Wyoming”.

vuelto a ver y no se escucha que hay nada previsto para ella. Anteriormente, se puso al frente del espacio Te lo mereces. El show trataba de dar sorpresas a los espectadores, pero no cuajó y fue fulminado de inmediato. Recientemente, en una entrevista concedida a Onda Cero, la presentadora gallega comentaba que tenía un proyecto entre manos, pero no daba más datos sobre el mismo, y tampoco nombraba una cadena en concreto. Atrás quedan los tiempos en los que encadenaba un programa con otro y apenas disponía de tiempo.

Paula Vázquez está a la espera de un programa.

La Simón no se tira a la piscina No es que le hayan propuesto participar en algunos de los concursos de agua, no. Anna Simón no se tira a la piscina como actriz. Le gustaría trabajar como tal, pero dice que tiene mucho respeto a la profesión y que prefiere prepararse y estudiar. De momento, está satisfecha con todos los programas que tiene entre manos. Las tardes las pasa en La Sexta y se sienta a la vera de Flo en el plató de Así nos va. Por las noches, en Antena 3 se mete en El hormiguero junto a Pablo Motos. Y en la trastienda, y todavía sin estrenar, tiene un programa en el que la magia y los magos van a ser los protagonistas.

Anna Simón.

Ana Morgade se queda sin programa A DOS DÍAS DE ESTRENARSE EN LA SEXTA ‘CON LA QUE ESTÁ CAYENDO’, LA CADENA HA RETIRADO EL PROGRAMA. na Morgade se ha quedado compuesta y sin programa. La actriz y presentadora se las prometía felices porque La Sexta había dado el OK para que presentase Con la que está cayendo, que estaba previsto como espacio de humor para el prime time, pero la crisis del sector publicitario se lo ha llevado por delante. La noticia ha sorprendi-

Ana Morgade se queda sin programa a última hora.

A Mercedes Milá le da “rabia Falete” Mercedes Milá está que se sube por las paredes. La catorce edición de Gran hermano no nació tocada por la suerte de las audiencias. El estreno hace dos semanas de Splash! Famosos al 16 de marzo de 2013

agua, en Antena 3, ha dinamitado los resultados del reality de Telecinco. La cadena de Mediaset no quiso enfrentarlo a Cuéntame cómo pasó en la noche de los jueves –día habitual de GH en los últimos años–, y no ha cuajado en los lunes. La presentadora de las galas de Gran hermano no entiende por qué los espectadores prefieren

Mercedes Milá.

do, en tanto que Con la que está cayendo llevaba tres meses de preparación y había complacido, y mucho, a los directivos. Con todo el equipo, tanto técnico como artístico, ya cerrado, el programa estaba listo para grabarse y emitirse en el transcurso de esta semana. Es más, La Sexta había empezado a hacer las promociones y se esperaba su salto a antena de un momento para otro. Era un espacio en el que también iba a participar Berto Romero. Esta decisión llega en un momento especialmente positivo para La Sexta en lo que a seguimiento y audiencias se refiere. No hay que olvidar que el pasado mes de febrero el canal ganó a Cuatro por primera vez, sin eventos deportivos, en sus siete años de historia. “No se cancela nada, solo se deja en suspenso a la espera de tiempos mejores”, aclaran desde la cadena. Por el momento, no están dispuestos a asumir el gasto que supone el programa sin un apoyo publicitario fuerte.

ver a Falete saltando al agua que a sus chicos dándose arrumacos y montando follón en la casa de Guadalix. Reivindica su vuelta a los jueves y dice: “Me da rabia Falete. Los de la piscina nos han masacrado”. No se puede ganar siempre, y el mando a distancia está a favor del capricho de los espectadores. ONTELEVISIÓN ❘ 55

Deportes

Antena 3 y Nitro, 200 horas de Fórmula Uno LA FÓRMULA UNO EN TELEVISIÓN ATRAPA A MILLONES DE ESPECTADORES TODOS LOS AÑOS. ANTENA 3 TUVO EL PASADO AÑO FANTÁSTICOS RESULTADOS DE AUDIENCIA. MAÑANA REGRESA EL GRAN CIRCO. [TEXTO: R. LAKUNZA] as dos cadenas de Planeta, la web antena3.com y la emisora de radio Onda Cero ofrecerán a los seguidores de la categoría reina del motor toda la información, material audiovisual y datos técnicos de la temporada 2013, que comienza mañana con el Gran Premio de Australia y termina el 24 de noviembre en Brasil. Antonio Lobato llevará, un año más, el peso de la narración de los grandes premios. Estará acompañado en la cabina de retransmisiones por Jacobo Vega, al que se une esta temporada Pedro de la Rosa, fichado este año como piloto reserva de Ferrari. De la Rosa será el comentarista principal de los grandes premios y explicará los datos técnicos que surjan durante las carreras. Por su parte, Nira Juanco seguirá recorriendo el pit lane y el paddock para recoger el ambiente que se vive allí y toda la información que se genere en los momentos previos a cada competición.

LA ESTRUCTURA

El equipo informativo de Antena 3, listo para coger pista en Australia.

Calendario 2013 2013 Fórmula 1 GranPremio de Australia

15-17 Marzo

2013 Fórmula 1 Petronas Gran Premio de Malasia

22-24 Marzo

2013 Fórmula 1 UBS Gran Premio de China

12-14 Abril

2013 Fórmula 1 Gulf Air Arabian GP de Bahrein

19-21 Abril

Fórmula 1 Gran Premio 2013 de España

10-12 Mayo

Fórmula 1 Gran Premio de Mónaco 2013

23-36 Mayo

Fórmula 1 Gran Premio de Canadá 2013

7-9 Junio

2013 Fórmula 1 Gran Premio de Gran Bretaña

28-30 Junio

Fórmula 1 Gran Premio 2013 de Alemania

5-7 Julio

(G. P. provisional, aún no hay circuito definitivo) Fórmula 1 Gran Premio 2013 de Hungría

19-21 Julio

2013 Fórmula 1 Shell Gran Premio de Bélgica Fórmula 1 Gran Premio D’Italia 2012 2013 Fórmula 1 Gran Premio de Singapur

26-28 Julio 23-25 Agosto 6-8 Septiembre 20-22 Septiembre

2013 Fórmula 1 Gran Premio de Corea

4-6 Octubre

COMENTARISTAS

201 Fórmula 1 Gran Premio de Japón

11-13 Octubre

La piloto María de Villota se incorpora también al equipo, en el que repiten Marc Gené (colabora e interviene con sus opiniones durante las

2013 Fórmula 1 Airtel Gran Premio de India

25-27 Octubre

56 ❘ TELEVISIÓNON

retransmisiones, con un papel activo en el previo del domingo) y Toni Cuquerella, como asesor técnico del equipo de Antena 3. De Villota, De la Rosa y Gené abordarán también cuestiones relacionadas con la seguridad vial y ofrecerán su consejo de expertos en una nueva sección que se incluirá en las retransmisiones, Safety Car.

2013 Fórmula 1 Ethad Airways GP de Abu Dhabi

1-3 Noviembre

2013 Fórmula 1 Gran Premio de EE.UU.

15-17 Noviembre

Fórmula 1 Gran Premio do Brasil 2013

22-24 Noviembre

Durante la presente temporada, Antena 3 y Nitro ofrecerán más de 200 horas de directo de competición y entrenamiento. Para ello, el equipo de profesionales desplazará 1.400 kilos de material, y recorrerá más de 250.000 kilómetros a lo largo de 19 países de cuatro continentes, en los nueve meses que dura la competición. Como en la pasada temporada, Nitro se encargará los viernes de emitir las sesiones de entrenamientos libres (1 y 2). Antena 3 ofrecerá la tercera sesión de libres y la clasificación (Q1, Q2 y Q3), donde queda configurada la parrilla de salida de la carrera. El domingo será el gran día. Antena 3 ofrecerá las 12 pruebas de la categoría GP2, que comienza el 24 de marzo en Malasia. A continuación, dará paso al previo del Gran Premio, que incluye la driver’s parade, reportajes, entrevistas, las claves de la carrera… antes de la competición que ofrecerá la cadena en directo, así como la posterior ceremonia de entrega de premios.

VALENCIA FUERA El Mundial de Fórmula 1 2013 viene repleto de novedades. El calendario de esta temporada, con 19 competiciones, presenta una carrera menos que el año pasado debido a la can-

Lobato liderará el equipo deportivo que se desplazará por todos los circuitos donde se corre la Fórmula Uno.

celación del Gran Premio de Europa que se celebraba en Valencia. Las 11 escuderías y los 22 pilotos que compiten recorrerán cuatro continentes para buscar al nuevo campeón Mundial de la especialidad, que celebrará siete pruebas en suelo europeo. El actual rey de la velocidad, Sebastian Vettel, posee la triple corona lograda de manera consecutiva, y Fernando Alonso, que cumple cuatro años en Ferrari intentará imponerse al piloto alemán, a los mandos de su nuevo monoplaza, el F138. Si lo logra, acabaría con seis años de sequía en la histórica Scuderia Ferrari. La última vic16 de marzo de 2013

toria en el Mundial se produjo en 2007 de la mano de Kimi Räikkönen. Esta temporada viene también marcada por la desaparición de la única escudería española, HRT, y el cambio de piloto de tres formaciones. Lewis Hamilton deja McLaren, su equipo de toda la vida, y ficha por Mercedes. Su lugar lo ocupa el mexicano Sergio Pérez, hasta ahora en Sauber. A su vez, esta vacante es suplida por el también mexicano Esteban Gutiérrez, que se convierte en el piloto más joven del circuito, con 21 años. Como todos los años, la temporada presenta sus novedades técnicas: la limitación del

EL EQUIPO DE ANTENA 3 RECORRERÁ 250.000 KMS. EL CIRCUITO DE VALENCIA SE QUEDA FUERA

DRS en las carreras se amplía a los entrenamientos y a la clasificación, y solo se podrá usar en las zonas habilitadas del circuito, tal y como ocurre en el día de la competición. Asimismo, aumenta el peso de los monoplazas, con piloto incluido, y pasa de los 640 kilos actuales a 642 de este año. Además, después de la clasificación y la carrera será obligatorio llegar al parque cerrado con un litro de gasolina para analizar su composición. En caso contrario, el piloto queda eliminado de esa carrera. Por último, se endurece el test de flexibilidad de los alerones para que estas piezas sean más rígidas. ONTELEVISIÓN ❘ 57

‘Tierra de Lobos’, una serie que ha triunfado y que Telecinco guarda en la recámara.

Mirar al pasado es un éxito en televisión VOLVER LA MIRADA AL PASADO ES UN EJERCICIO QUE GUSTA A LOS ESPECTADORES TELEVISIVOS. LAS CADENAS PONEN A SU DISPOSICIÓN UNA OFERTA VARIADA DE ESTE GÉNERO DE FICCIÓN: LAS SERIES DE ÉPOCA. [TEXTO: R.L.M.] as cadenas de televisión de todo el mundo llevan apostando fuerte en los últimos años por las series de época. Destaca que esta tendencia se manifieste con mayor presencia de este género en tiempo de crisis. Conseguir escenarios de tiempos pasados y adecuar vestuarios, edificios e interiores resulta costoso. Sin embargo, productoras y canales televisivos opinan que la respuesta del público y la aceptación de este tipo de productos por parte del sector publicitario forman un tándem a tener en cuenta a la hora de seleccionar la temática de una ficción. En las televisiones del Esta-

do, estas series han ido ganando espacio frente a las de temática contemporánea y de humor, aunque por motivos de coste se mantienen todos los formatos. Series como La Señora, Hispania, Amar en tiempos revueltos, La República, Cuéntame cómo pasó, Bandolera, etc., han ido abriendo camino a nuevas producciones que se están emitiendo ahora y a otras que están en proyecto. Televisión Española ha encargado la segunda temporada de Isabel y guarda una de Águila Roja en sus cajones, y Antena 3 tiene pendientes de estreno El corazón del océano y El tiempo entre costuras.

ALGUNOS EJEMPLOS Antena 3 es la cadena que más ficciones de época tiene. Acaba

de retirar Bandolera y anteriormente canceló Imperium tras emitir una temporada que fracasó en audiencias. Se mantiene a media tarde El secreto de Puente Viejo, una serie que narra las vicisitudes de un pueblo pequeño donde las diferencias sociales son abismales e impera la ley del terrateniente. Está protagonizada por Álex Gadea, María Bouzas y Alejandra Onieva.

LA FICCIÓN DE ÉPOCA ES COSTOSA, PERO TIENE SU TIRÓN

‘Gran Hotel’ tiene como escenario de exterior

Su otra gran apuesta de éxito dentro de esta temática es Gran Hotel. Está protagonizada, entre otros, por Yon González y Amaia Salamanca y rodada en diferentes puntos de Santander, con el Palacio de la Magdalena como el Gran Hotel de la serie. La cadena principal de Planeta la emite en el prime time de los martes. Los acontecimientos transcurren en 1905. Julio Olmedo (Yon González) llega hasta el idílico Gran Hotel, situado a las afueras de un pueblo llamado Cantaloa, para investigar la desaparición de su hermana Cristina (Paula Prendes), que trabajaba en el mismo como encargada de planta. Allí, Julio irá conociendo al personal del hotel y entablará relación con una de las hijas de la familia Alarcón, propietaria del hotel, Alicia. Punto y aparte merece Downton Abbey. La serie se desarrolla alrededor de la vida de la aristocrática familia del conde Grantham, su madre, su esposa, sus tres hijas y otros parientes y amigos, así como sus numerosos criados, a princi-

‘Águila Roja’, un éxito de La 1 de Televisión Española.

es Cantabria. Está protagonizada por Yon González y Amaia Salamanca.

pios del reinado de rey Jorge V, en las primeras décadas del siglo XX. Tiene como cuestión de fondo el destino de los bienes que la familia disfruta, especialmente Downton Abbey, una casa solariega o enorme castillo cuya propiedad obedece a unas reglas diferentes de las habituales. Los derechos de la serie los tiene Antena 3. También Telecinco tiene sus productos dentro de esta franja. Tierra de lobos está ambientada en el siglo XIX donde combina la acción, el romance y la aventura, así como venganzas y enfrentamientos entre las familias del pueblo. Está protagonizada por Juan Fernández, Álex García y Junio Valverde. Sin embargo, las buenas

HAY VARIAS SERIES YA GRABADAS QUE ESPERAN SU TURNO

intenciones de los hermanos Bravo se ven obstaculizadas por el señor Lobo, el terrateniente local, un hombre duro y poderoso que maneja a su antojo los designios de la empobrecida gente del pueblo y que ve en los forasteros una amenaza para el mantenimiento de su oligarquía. Lobo es viudo y vive con sus hijas Almudena, Isabel, Nieves y Rosa. En el ámbito internacional, Llama a la comadrona es la serie revelación de la BBC, y Telecinco la estrenó con éxito el pasado fin de semana. Jessica Reine y la oscarizada Vanessa Redgrave son las protagonistas. El personaje principal es Jenny Lee, una joven adinerada que tras completar su formación como enfermera se traslada al East End, donde cree haber sido aceptada en un hospital privado. Su sorpresa será mayúscula al descubrir que el centro al que le han destinado es un convento que atiende a las mujeres más desfavorecidas de la ciudad. Su labor como comadrona en el distrito de Poplar cambiará su vida para siempre.

‘El secreto de Puente Viejo’, una serie de Antena 3.

Televisión Española ha encargado la segunda parte de ‘Isabel’.

‘Llama a la comadrona’, última adquisición de Telecinco.

Ángel Llácer

televisión.

¿Y cómo se le acercó?

“Pedir trabajo es un error: no hay que pedir nada, sino ofrecer” HA MANTENIDO UN PULSO CON RISTO MEJIDE, EX COMPAÑERO EN JURADOS DE PROGRAMAS DE TELECINCO. AHORA PREFIERE SER PRUDENTE Y NO DECIR NADA AL RESPECTO. [TEXTO: R. LAKUNZA] Ángel Llácer le preocupa no ser feliz y no estar a gusto consigo mismo. Ese es el objetivo de este miembro del jurado de Tu cara me suena, programa de Antena 3 que ha terminado su segunda temporada. Ha escrito un libro, Parece difícil. ¡Pero no lo es! y la experiencia le ha encantado.

Tantas cosas... Por ejemplo, ser feliz.

¿Cree que no es difícil ser feliz?

Al final es estar a bien con uno mismo. Ese es el gran defecto que tenemos: que no sabemos estar a bien con nosotros mismos. ¿Sabes por qué no somos felices?

Imagino que por muchas razones.

Por la envidia. Siempre envidiamos a los demás y les criticamos y todas esas cosas, y eso significa que no estamos a bien con nosotros mismos. Nos comparamos con el resto, pero es que nos han hecho compararnos con los demás desde que íbamos al colegio.

¿No cree en la envidia sana?

Sí, claro, pero es otra cosa. Deseamos que nos ocurran a 60 ❘ TELEVISIÓNON

Eso ocurría hace años, ¿cree que ahora se sigue manteniendo?

“ “ “

¿Qué parece difícil y no lo es?

nosotros mismos cosas buenas, y como ves que a otros les pasan cosas buenas, tú las quieres para ti. Pero la envidia, la mala, la negativa, es culpa de las escuelas. Empieza en la fila del colegio, cuando ponen a los primeros de la clase al principio y a los malos los últimos…

No saber estar a bien con nosotros es nuestro defecto” Tengo una premisa, hay que reírse tres veces al día” Sobre Risto ya dije lo que pensaba. Ya pasó y no hablaré más”

Sí. Al que está el último le dicen que tiene que conseguir ser el primero. Eso es un error, porque ese niño tiene que competir consigo mismo. Hemos vistos en la escuela gente fracasada que luego ha triunfado en la vida. Ocurre porque solo fomentan dos tipos de inteligencia, la matemática y la literaria; el resto, los colegios no las desarrollan. Eso hace que se amarguen familias enteras. Te encuentras luego que gente que ha fracasado en la escuela es un fantástico cocinero, un fantástico bailarín o un fantástico lo que sea.

Ser feliz en televisión tiene que ser difícil, ¿no? ¿Quién ha dicho que en la tele se deba ser feliz? Hay que ser feliz en casa. También tengo una premisa: hay que reírse tres veces al día, en casa, en el trabajo y con los amigos.

¿Usted lo consigue? Sí. Opté por dedicarme a algo que me gusta, el teatro. La televisión me ha venido a mí, yo no hice nada para estar en televisión. Nunca he hecho ningún esfuerzo para hacer

Cuando me hice famoso en televisión fue en Operación Triunfo. El programa ya existía, lo veía desde mi casa y pensé: Estos chicos no saben lo que cantan. Y decidí ir al plató a ayudarles.

Entonces, fue usted el que se acercó a la televisión. Sí, pero creía que no tenía posibilidades. Me enteré dónde estaba la productora y allí fui. Les dije: Hola, me llamo Ángel, no me conocéis pero estos chicos me necesitan. Se echaron a reír y seguro que pensaron: Vaya morro que tiene este. Pero me dejaron pasar y allí estuve, dando clases y acabé como director de la academia. Levantándome del sofá conseguí estar en la tele. Yo siempre digo: Si puedes ofertar algo, ofrécete. Ahora que está tan de moda pedir trabajo…

Más que una moda es una necesidad, ¿no cree? Pedir trabajo es un error, no hay que pedir nada, tienes que ofrecer algo. Si tú haces algo válido, te lo tienen que comprar.

No sé qué decir a su argumento, porque en tiempo de crisis parece que hay que mendigar el trabajo. Quizá sí, quizá haya que mendigar el trabajo, pero tú te tienes que reinventar, tienes que hacerte útil. Si te haces útil, lo consigues. Vivimos en una sociedad que nos ha engañado de muchas maneras. La gente cree que tener éxito es tener muchas cosas.

De usted conocemos más su faceta de jurado televisivo que la de actor de teatro. Normal, no me importa. La gente tiene la manía de poner la televisión y ve a quien sale en ella. Sin embargo, no tiene la manía de ir al teatro, porque cuesta mucho: cuesta dinero y la acción de salir de tu casa y trasladarte a otro

El actor y presentador de televisión dice que ser feliz es su objetivo.

sitio. Es más fácil darle a un botón y que se encienda la tele.

Los jurados televisivos suelen ser unos bordes de cuidado. No es verdad, bordes serán algunos; yo soy súper bueno, muy constructivo y muy exigente. Pero tengo una manía, no sé si es buena o mala: no soy nada diplomático.

Por eso digo que la mayoría de ustedes son bastante bordes. 16 de marzo de 2013

PERSONAL Edad: 39 años (16 de enero de 1974). Lugar de nacimiento: Barcelona. Trayectoria: Estudió Arte Dramático en Barcelona y ha impartido clases, además de dirigir e interpretar distintas obras de teatro. Su popularidad se disparó cuando en 2001 se convirtió en director de la academia de Operación Triunfo. Entonces el programa se emitía en TVE. Más tarde, presentó un concurso también en la pública, Pequeños grades genios. Volvió a OT como jurado, compaginándolo con otro programa de Telecinco, Tú sí que vales. Su último trabajo televisivo ha estado vinculado a Antena 3, Tu cara me suena. Ha escrito el libro Parece difícil. ¡Pero no lo es!

Decir las cosas como las piensas no es ser borde. Yo hablo el primer día como el último. Trato igual a la gente que conozco y a la que no. Soy espontáneo y natural, pero siempre con respeto. No soy borde, ¿sabes por qué?

Pues no. Porque estoy a bien conmigo mismo. Eso es lo importante y es lo que tendría que hacer la gente.

¿Qué hace usted bien? Lo digo en mi libro: yo sé diriONTELEVISIÓN ❘ 61

gir teatro. No digo que sea el mejor director del mundo, pero sé hacerlo y bien. Aunque no sé bailar.

ta que alguien dice que ya está.

¿Va a seguir enfadado con Risto?

Soy un chico para todo. En el fondo todo es lo mismo, es hacer felices a los demás, entretener a los demás. Soy un entretenedor, y la plataforma que utilice me da igual. El teatro es más interesante porque cuesta más...

Teatro, radio, televisión, un libro…

Yo no estoy enfadado con él. No sé por qué esa pregunta…

Quizá por las variadas declaraciones que ha hecho sobre su excompañero de jurado de Operación Triunfo.

¿Cuesta escribir un libro?

Pero eso ya pasó, ya dije lo que pensaba y es un punto y aparte. De verdad, no estoy enfadado con él.

Me ha costado, porque nunca lo había hecho. Escribía un capítulo y no sabía como iba a continuar...

¿Se iría a tomar una caña con Risto?

¿Un texto improvisado?

No, me temo que no me iría a tomar una caña con él, pero con otras muchas personas tampoco. No tienes tiempo para tomar cañas con todo el mundo. Ja, ja, ja…

No, tampoco, es que tu pensamiento va cambiando. Ha sido bastante interesante, un ejercicio muy divertido. Nos tiene que divertir todo lo que hacemos. Cuando veía un libro de alguien de la tele pensaba: Mira, la gente esta mediática ya ha sacado un libro.

Hemos hablado de personas bordes. ¿Risto es la máxima expresión del personaje borde?

¿Tiene una perspectiva diferente ahora que por ser de la tele también tiene libro en el mercado?

Ya ves que no entro mucho en este tema. No me apetece hablar de él más. Pienso muchas cosas de él, pero no quiero hablar.

Pues sí. Cuando me lo propusieron dije que sí, porque lo que me llevo yo es la experiencia de haber escrito un libro. Venderlo o no me da igual.

¿Volvería a trabajar con él? No.

¿Qué proyectos tiene a futuro? Volveré, me imagino, con el concurso Tu cara me suena en septiembre y trabajo en la radio a diario en Catalunya Radio, con un programa que se llama Los optimistas. Tengo también algún proyecto de teatro. Siempre estoy pensando en proyectos de trabajo.

¿Seguro?

¿Qué es lo que más le gusta hacer?

Perdone, ¿ha dicho que le gustan los borrachos?

Trabajar. Me encanta.

Sí. Yo de mi casa saldría siempre a partir de la tres de la madrugada... ¿No te gustan los borrachos?

Sí, lo que quiero es compartir cosas, y en ese sentido, cuanta más gente lo lea más se comparte.

Es un entretenedor, pero a usted, ¿qué le entretiene? Pocas cosas. Me gustan mucho los borrachos...

¿Y no se cansa? Es que si no, estaría haciendo otra cosa. No me cansa trabajar ni cuando estoy de vacaciones. Me gusta lo que hago, así que no estoy invirtiendo mi tiempo en algo que me desagrada. En teatro soy incansable, puedo estar mogollón de horas ensayando, has62 ❘ TELEVISIÓNON

Ni me lo había planteado.

Ángel Llácer ha escrito un libro: ‘Parece difícil. ¡Pero no lo es!’.

No mienten, se desinhiben... Tenemos la manía de intentar escondernos durante el día y hay una vergüenza de enseñarte tal y cómo eres, pero los borrachos dicen verdades.

Santiago Segura

El hombre-orquesta de la televisión actual SANTIAGO SEGURA A SE PRESTA A TODOS LOS PAPELES QUE LE OFREZCAN EN UNA CADENA DE TELEVISIÓN. EN ESTOS MOMENTOS, ANTENA 3 LO TIENE PLURIEMPLEADO. ES EL HOMBRE-ORQUESTA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] antiago S e g u r a (Madrid, 1965) es en la actualidad, entre otras cosas, miembro del jurado del concurso acuático de Antena 3, Splash! Famosos al agua. Actor, presentador y director de cine es un imprescindible de la pequeña pantalla. Se apunta a un bombardeo y conecta bien con los espectadores. Es camaleónico cuando quiere cambiar y eso lo ha demostrado en Tu cara me suena, programa de la cadena de Planeta donde ha imitado a personajes tan dispares entre sí como Joaquín Sabina, Javier Gurruchaga o Concha Velasco, entre otros muchos. “Tengo muchos registros y los he de aprovechar todos. Me gusta lo que hago: actúo, presento, dirijo..., ¡qué más se puede pedir!”, señalaba hace algún tiempo en una entrevista cuando presentaba una de sus películas de la saga Torrente. La vocación por el cine le asaltó a Segura a una edad muy temprana, los doce años. Empezó haciendo películas en Super 8 y años más tarde se lanzó a los 35 mm. El actor, que nació en Carabanchel, nunca olvida sus orígenes ni sus inicios. Su primera cámara costó novecientas pesetas, “pero de las de entonces. Era una pasta, pero era lo que me

Santiago Segura es ahora jurado de ‘Splash! Famosos al agua’.

gustaba hacer”. Los que le conocen a fondo y han trabajado con él apuntan a que es el mismo chico de barrio de siempre que se emociona con las cosas nuevas. Es positivo y optimista, y eso se percibe cuando trabaja en televisión. “Tiene sentido del humor y si le dices que tiene que imitar a Marujita Díaz, por poner un ejemplo, no se corta ni un pelo”, comenta Manel Fuentes, presentador del concurso Tu cara me suena. “Todos apreciamos su arrojo a la hora de coger por los cuernos a un personaje e imitarlo. Vale mucho”, añade. Conocedor de los dos lados – concursante y jurado–, se desenvuelve con soltura en ambos papeles. Ahora se ha convertido en un juez implacable de los saltadores de la piscina de Antena 3. No está previsto en el guion, pero nadie duda de que si hay que saltar, Segura salta. Aunque muchos opinan que hace un cine casposo, sus películas tienen un enorme éxito en taquilla y cuando Antena 3, que tiene su exclusiva de emisión, las programa, mantienen muy alto el nivel de audiencia. Tirón popular, vamos. Estudió Bellas Artes y su intención siempre fue aplicar los conocimientos adquiridos en la facultad al cine. “Es un trabajador infatigable y en la promoción de una de sus películas curra como el que más. Hay veces que hay que apartarle porque quiere hacer de todo”, dice un compañero de trabajo. En televisión no se niega a nada y es que como él mismo dice: “Con los tiempos que corren, soy un roto y un descosido”. Humor no le falta, pero la sobreexposición acaba quemando y son muchos quienes están, cada vez, un poco más hartos de su constante presencia.

PROGRAMACIÓN DE LA SEMANA DEL 17 AL 22 DE MARZO DOMINGO 17

LUNES 18

ETB-1

Antena 3

ETB-1

08.15 Euskal Herria bide batez. 08.40 Euskal Herritik. 09.15 Abentur@roa. 09.45 Euskal Herria: Lau haizetara. 10.10 Mara mara. 10.40 Chiloé. 11.15 Munduan Barrena. 12.05 Sustraia. 12.35 EITB Kultura. 13.00 ETB kantxa. 14.00 Gaur Egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Teknopolis. 15.55 Bisitaria. 16.45 Zilarrezko futbola. 19.10 Saskibaloia: Endesa liga. 20.00 Gaur egun. 20.05 Eguraldia. 21.00 Gol festa. 21.30 Eskerrik asko Petrov. 22.25 30 urte kantuan. 23.50 Gol festa. 00.25 ETB kantxa. 01.30 Barne barnetik. 01.55 Euskal herritik. 02.25 Elkartasunaren bideak. 03.00 Travel notes. 03.25 Kerman mintzalagun bila.

06.00 Fórmula 1 GP Australia. 09.00 Centímetros cúbicos. 09.30 Megatrix. 11.00 Fórmula 1 GP Australia. 15.00 Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 15.00 Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 21.00 Antena 3 Noticias. 21.45 El tiempo. 22.00 Ver cine. 00.30 Cine. 02.30 Ganing Casino. 07.00 Bob esponja. 07.45 El zapping de surferos. 09.00 El encantador de perros. 11.00 Desafío en Atapuerca. 12.00 Callejeros viajeros. 14.00 Noticias Cuatro. 18.45 Home cinema. 18.00 Home cinema. 20.00 Noticias Cuatro. 21.00 Deportes Cuatro. 21.30 Palabra de gitano. 22.30 Callejeros viajeros. 23.45 Cuarto milenio. 02.15 Cuarto milenio. 04.00 Shopping.

08.15 Tsunamia ahaztu aldera Mekongen barrena. 09.15 Sustraia 09:40 In english please. 09.50 Euskal Herritik. 10.20 Antzinateko hiri galduak. 11.15 Bidaide. 12.00 Martin. 12.35 N.G: anakondaren paradisua. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Euskal Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik.15.5 Goenkale. 16.25Basetxea 45º. 17.40 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun 20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Goenkale. 23.20 Teknopolis. 23.50 EITB Kultura. 00.15 Egi bidean. 00.25 Sorginen laratza. 01.45 Bizarbeltz. 02.40 Euskal Herritik. 03.05 Elkartasunaren bideak. 03.30 Kerman mintzalagun bila.

09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 00.05 La 2 noticias. 00.35 El cine de la 2. 02.15 Conciertos radio 3. 02.45 Amores difíciles. 04.15 El escarabajo verde. 04.45 Zoom net. 05.00 TVE es música.

Telecinco

ETB-2

Antena 3

06.45 Sensación de vivir. 08.00 I

07.05 Documental. 08.00 Forum. 08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 60 minutos. 23.25 De boca en boca. 01.10 EITB cultura. 01.35 Ni más, ni menos.

ETB-2 07.05 Del país de los vascos. 07.40 Hora GMT. 08.10 Nueva vida. 08.20 Palabra de ley. 08.50 Teknopolis. 09.00 Sustraia. 09.50 Telesaila. 11.30 Se ha escrito un crimen. 13.15 Medicopter. 14.10 Rex. 14.48 Teleberri. 16.00 Eguraldia. 16.15 Siempre cine. 17.45 Cine aventura. 20.58 Teleberri. 22.05 Eguraldia. 22.25 El conquistador del Fin del Mundo. 00.25 Equipo ED. 01.25 60 minutos. 02.25 Teknopolis. 02.55 Sustraia. 03.25 Chiloé. 03.25 Chiloé. 03.55 Noches de música.

La 1 09.30 Lo que hay que ver. 10.00 Cine para todos.11.30 Cocina con Sergio. 12.00 Solo moda en la 1. 12.30 Baloncesto. 14.30 Corazón.15.00 Telediario 1.15.55 El tiempo. 16.00 Sesión de tarde. 17.30 Sesión de tarde. 19.00 Sesión de tarde. 21.00 Telediario 2. 22.05 El tiempo. 22.15 La película de la semana. 24.00 Especial cine. 01.45 TVE es música. 04.00 Noticias 24h.

Cuatro

Nueva serie: ‘Llama a la comadrona’ Está enmarcada en el género de las producciones de época y basada en las memorias de la comadrona británica Jennifer Worth. Telecinco, 16.00 h.

La 2 08.45 Programación a determinar. 09.15 Buenas noticias tv. 09.30 Shalom. 09.45 Islam hoy. 10.00 Ultimas preguntas. 10.25 Testimonio. 10.30 El día del Señor. 11.30 Pueblo de Dios. 12.00 Babel en TVE. 12.30 Programación a determinar. 13.30 El escarabajo verde. 14.00 Los oficios de la cultura. 14.30 Documental. 15.35 Saber y ganar fin de semana. 16.15 Grandes documentales.17.10 Biodiario. 17.15 Docufilia. 18.10 Documental. 19.00 Al filo de lo imposible. 20.00 A determinar. 21.00 Pagina 2. 21.30 Redes 2.0. 22.00 Documental. 23.00 Documentos TV. 23.55 Imprescindibles. 00.55 Metrópolis. 01.25 El documental de la 2. 02.55 Programa de mano. 03.25 Documental. 04. 00 Programación a determinar.04.30 TVE es música.

love tv. 09.30 El coche fantástico. 12.30 Cocineros sin estrella. 13.15 La que se avecina. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00 Llama a la comadrona. 18.00 ¡Qué tiempo tan feliz! 21.05 Informativos Telecinco. 22.00 Tú sí que vales. 01.45 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

La Sexta 07.30 Historias con denominación de origen. 07.55 ¿Quién vive ahí? 10.05 Piso compartido. 12.00 El intermedio. 14.00 La Sexta Noticias. 15.00 La Sexta Deportes. 15.30 Navy. 19.30 ¿Quién vive ahí? 20.00 La Sexta Noticias. 20.55 La Sexta Deportes. 21.30 Salvados. 00.00 La Sexta columna. 00.30 1000 Maneras de morir. 02.00 Astro TV.

Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Gran reserva. 23.45 Cine. 01.30 La noche en 24h. 03.05 TVE es música. 05.00 Noticias 24h.

La 2

08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Splash: famosos al agua. 01.30 Vaya casas.

El programa de reportajes del segundo canal de Euskal Telebista tiene nuevo presentador. Juan Carlos Etxeberria está al frente de este espacio de actualidad. ETB-2, 22.25 h. 03.35 Noches de musica.

La 1 06.00 Noticias 24h. 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Los misterios de Laura. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30+gente. 21.00

ETB-1 08.15 Dokumentala. 09.00 Teknopolis. 09.30 In english please. 09.35 Euskal Herritik. 10. 00 Ibiliz. 10.30 Antzinateko hiri galduak. 11.20 Bidaide. 12.05 Martin. 12.35 N.G: gorila artean. 13.30 Pil pilean.14.00 Gaur egun. 14.45 Eguraldia. 15.05 Euskal Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik. 15.45 Goenkale. 16.15 Basetxea 45º. 17.35 Txiskola. 18.35 Txokolatex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia. 21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10 DBH. 22.20 Goenkale. 23.20 Azpimarra. 00.25 Sorginen laratza. 01.30 Hanibal. 02.15 Barne barnetik. 02.45 Elkartasunaren bideak. 03.10 Travel notes. 03.35 Musika gauak jazz.

ETB-2 07.05 Documental. 08.00 Forum. 08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 La noche de… 22.55 La noche de… 00.30 La noche de zapping. 01.30 Ni más, ni menos. 03.30 Noches de musica.

La 1

07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.:00 Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Mentes criminales. 23.15 Mentes criminales. 02.30 La línea de la vida.

06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Los misterios de Laura. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30+gente. 21.00 Telediario 2. 22.30 Clásicos de la 1. 00.30 Nit de la crema. 00.35 Destino: España. 01.35 Repor. 02.05 La noche en 24h. 03.40 TVE es música.

Telecinco

La 2

Cuatro

‘60 minutos’

MARTES 19

06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.05 Informativos Telecinco. 22.00 Gran hermano catorce. 01.45 Gran hermano catorce: la casa en directo 02.30 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.30 Así nos va. 16.30 Bones. 18.20 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El

09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Versión española. 00.15 La 2 noticias. 00.45 Mi reino por un caballo. 01.15 Ritmo urbano. 01.45 Conciertos radio 3.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para

siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Gran hotel. 00.15 Cine. 02.00 Ganing casino.

‘Gran Hotel’, la bomba Después del estallido de la bomba, el caos reina en el Gran Hotel, que se convierte en un improvisado hospital de campaña para atender a las víctimas. Cuatro, 23.15 h. Cuatro 07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.:00 Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Castle. 23.15 Elementary. 00.00 Castle. 01.00 Ladrón de guante blanco. 02.30 La línea de la vida.

Telecinco 06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Hay una cosa que te quiero decir. 02.00 Premier casino.

Consulte las parrillas más detalladas todos su diario.

MIÉRCOLES 20 ETB-1 08.20 Azpimarra. 09.20 Dbh. 09.25 In english please. 09.35 Euskal Herritik. 10.05 Ibiliz. 10.30 Jatekoak auzitan. 11.20 Bidaide. 12.05 Debatea. 12.35 N.G: istingadietako nagusiak. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Txirrindularitza:Tirreno adriatiko. 16.15 Basetxea 45º. 17.30 Txiskola. 18.35 Txokolatex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur egun. 20.45 Eguraldia. 21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10 DBH. 22.20 Bisitaria. 00.30 Sorginen laratza. 01.35 Hanibal. 02.20 Barne barnetik. 02.45 Euskal Herritik. 03.10 Elkartasunaren bideak. 03.40 Musika gauak jazz. 06.40Musika gaua klasikoa

Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Luna. 00.15 Sin rastro. 02.00 Ganing casino. 05.00 Minutos musicales.

Cuatro 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.00 Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Falling skies. 01:45 Invasión jurásica. 02.30 La línea de la vida. 04.00 Shopping 05.15 Puro cuatro.

ETB-2

06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Los misterios de Laura. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30+gente. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Comando actualidad. 23.30 Españoles en el mundo. 01.30 Crónicas. 02.15 La noche en 24h. 03.50 TVE es música. 05.30 Noticias 24h.

La 2 06.00 TVE es música. 06.30 That`s English. 07.00 Documental. 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 00.05 Cine. 01.35 Redes 2.0. 02.05 Conciertos radio 3. 02.35 Docufilia. 03.30 Documentos TV. 04.30 TVE es música.

Antena 3 06.15 Noticias de la mañana. 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00

ETB-1 08.20 Pilotari. 09.10 DBH. 09.20 In english please. 09.25 Euskal Herritik. 09.55 Ibiliz. 10.25 Jatekoak auzitan. 11.15 Bidaide. 12.00 Martin. 12.30 N.G.olagarroaren ikuskizuna. 13.20 Pil pilean. 14.00 Gaur Egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Txirrindularitza:Tirreno adriatiko. 16.00 Basetxea 45º. 17.45 Txiskola. 18.45 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Debatea. 23.15 Mara mara. 23.45 Sorginen laratza. 00.45 Mendebalde Basatia. 01.35 Barne barnetik. 02.05 Euskal Herritik. 02.30 Elkartasunaren bideak. 02.55 Travel notes. 03.20 Kerman mintzalagun bila. 03.25 In english please. 03.30 Musika gauak jazz.

ETB-2

07.05 Documental. 08.00 Forum. 08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 El Conquis 2013. 01.05 Teknopolis. 01.35 Ni más, ni menos.

La 1

JUEVES 21

‘Falling skies’ Un rostro familiar regresa a la 2nd Mass, pero sus intenciones son desconocidas. Mientras tanto, un skitter es capturado y llevado al campamento. Cuatro, 22.30 h.

Telecinco 06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos. 22.00 Mira quién salta. 01.30 Gran hermano 14: el debate. 02.30 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

07.05 Documental. 08.00 Forum. 08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 Gracias Petrov. 23.35 Equipo ED. 00.25 Programa. 01.20 Hora GMT. 01.50 Ni más, ni menos.

ETB-1

La 2

07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 24.00 En portada. 00.45 La 2 noticias. 01.15 Días de cine. 02.15 Somos cortos.

07.05 Azpimarra. 07.35 Mihiluze. 08.25 Pilotari. 09.15 DBH. 09.25 In english please. 09.30 Euskal Herritik. 10.00 Ibiliz. 10.25 Jatekoak auzitan. 11.20 Bidaide. 12.05 Debatea. 12.35 N.G: hontzak: ehiztari isilak. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Txirrindularitza:Tirreno adriatiko. 16.15 Basetxea 45º. 17.25 Txiskola. 18.30 Txoko-latex. 18.45 Iparraldearen orena. 18.55 Saskibaloia Euroleague. 19.50 Gaur Egun. 19.55 Eguraldia. 20.55 Hitzetik Hortzera. 21.55 ETB Kantxa. 00.00 Boxeo izarrak. 01.00 Sorginen laratza. 02.05 Euskal Herritik. 02.35 Elkartasunaren bideak. 03.05 Travel notes. 03.35 Kerman mintzalagun bila . 03.40 Musika gauak jazz.

Antena 3

06.00 TVE es música. 06.30 That`s English.07.00 Documental. 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 21.50 La suerte en tus manos 22.10 Documental. 23.00 El documental de la 2. 00.30 Documental. 01.20 Programación a determinar. 02.10 Docufilia. 03.00 Días de cine. 04.00 TVE es música.

ETB-2

cómo pasó. 23.40 Un país para comérselo. 00.20 El debate de la 1. 01.50 La noche en 24h.

La 2

Cuatro

‘Tenemos que hablar’ Ana García Lozano ha vuelto a la televisión en uno de los formatos que más ha trabajado y domina, el talk show. Los personajes anónimos tienen la palabra. La 1, 18.30 h.

07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 UEFA Europa league: Rubín KazánLevante. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.00 Lo sabe, no lo sabe. 22. 30 Expedición imposible. 00. 30 Conexión samanta 03. 00 La línea de la vida.

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Los misterios de Laura. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30+gente. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Cine. 00.10 Cine. 01.40 La noche en 24h. 03.15 TVE es música. 05.30 Noticias 24h.

Antena 3 06.15 Noticias de la mañana. 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 22.10 Increíbles: el desafío. 00.30 Territorio TV. 02.30. Ganing casino. 05.00 Minutos musicales.

Cuatro 07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.00 Hermano mayor. 23.30 Callejeros. 02.00 NBA. 05.00 Puro cuatro.

Telecinco

06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 La noche de José Mota. 23.45 La que se avecina. 02.00 Premier casino.

07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.30 Así nos va. 16.30 Bones. 18.20 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 Cine. 00.25 Cine. 01.45 AstroTV.

07.05 Documental. 08.00 Forum. 08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 Cine sin cortes. 00.10 Cine 2. 01.40 Ni más, ni menos. 03.35 Noches de musica.

Telecinco

La Sexta La 1

VIERNES 22

06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Sálvame deluxe. 02.15 Premier casino. 05.00 En concierto 05.15 Fusión sonora.

‘Saber y ganar’, sin descanso El programa que presenta Jordi Hurtado no tiene fin. Es el concurso más veterano de la pantalla y se emite de lunes a domingo, todo un récord. La 2, 15.35 h.

matarratos sUdOkuS

COMPRÉNDA-

TRATAMIENTO

PIEDRA PRE-

EXPRESA CON

RELIGIOSO

CIOSA ROJA

PALABRAS

AISLADO

CONCUERDAN

TRATANTES

ZOZOBRAR

DE MADERA

CAPITAL DE VIETNAM

UN PAR

ADORNADA

RASGAR,

CON CINTAS

ROMPER

Fácil

aUtodEfiniDo

5 4 2 8 4 6 1 7 5 9 5 6 2 1

9 2 6 8

NOMBRE DE

BEBÍA

MUJER

502 EN

5 2

4 1 7 8 6 5 2 9 4 6 8 1 7 1 5 9 2

NIVEL

ROMANOS

RELATIVOS AL DÍA

PACTARA, CONCORDARA

COMO SER

CANSANCIO

ENFRENTAR-

QUIERA,

DESEE

EXCESIVO

ALUMINIO ROMANA

DISYUNTIVA

3 5

DESTAPÉ

TRIBU DE ISRAEL

8 6 2 9 6

MARCHABA GOBERNADORA

Medio

DIVINIDAD

3 7 5

COMUNIDAD EUROPEA SIN HUMEDAD

AVENTAR, HACER AIRE

PLATO CON

TONELADA

PIEDRA SAGRADA DEL ALTAR

2 1 3 2 4 6 6 1 5 8 9 10 12 10 10 13 9 9 9 1 2

1 1 2 1 1 6

6 1 4 3 2 8 9 5 7

3 7 5 4 9 6 1 2 8

8 9 2 7 4 5 3 6 1

A S T R O

T A S A R

R U E D O

nº:0286

A G R A Z

C A B R A

2 12

6 18

A D C O N S I S T L M E N T E, E N E C O N L A S U E R E R S E R R E A L M E N T E

I C M E

Fácil

I D P A R S Q N O

C I A S U

A F E L P R I N O N F O R E R T E; O Q U E E S.

L E, C U L

2 6 3 1 5 9 4 7 8

4 1 8 2 3 7 9 5 6

5 7 9 4 6 8 1 3 2

19 11

3 4 5 6 8 1 2 9 7

21 24

Medio

6 8 7 9 2 3 5 1 4

15 9

9 2 1 5 7 4 6 8 3

21 15

7 5 4 3 1 6 8 2 9

3 17

L O

1 3 6 8 9 2 7 4 5

19 3

O I S

Difíicl

8 2 9 5 1 7 6 4 3

9 6 7 1 4 2 8 3 5

2 8 3 7 6 5 4 9 1

4 5 1 8 3 9 2 7 6

1 4 2 6 5 3 7 8 9

66 ❘ PASATIEMPOSON

7 3 6 9 8 4 5 1 2

A R O

A T O N T D A I S A E S

5 9 8 2 7 1 3 6 4

25 17

U N I R E

9 6 4 7 5 3 1 8 2

S I O C G U E R A R I L E S R D A

7 3 2 8 1 6 5 9 4

Sustituye los números por letras y hallarás una sentencia del humanista holandés Erasmo de Rotterdam (1469-1536). 9

C O N S T R U I A

5 1 8 4 2 9 7 3 6

LA frAsE

A U V E N E N T C A M A I L I L L A A N U D N A D

4 5 7 9 8 1 6 2 3

17 11 13 4 5

B I S A B U E L O

2 8 3 5 6 4 9 7 1

sUmANdo

R S U M T O R D E A O R A A N

1 9 6 2 3 7 8 4 5

1 1 1 1 6 2

7 8 5 1 6 3 7 1 9 8 3

SoLuCioNes

10 9 3 17 19 1 18

VERTICALES 1 • Mamífero rumiante. 2 • Uva sin madurar. 3 • Plaza de toros. 4 • Valorar. 5 • Cuerpo celeste.

Difícil

2 3

HORIZONTALES 1 • Naipe. 2 • Líquido básico (pl). 3 • Ciudad bielorrusa. 4 • Aparato detector. 5 • Avergüenzo.

Coloca todos los números del 1 al 9 de manera que se cumplan correctamente las sumas.

5 5 4 1 1 1 4 3

6 2 1 3 9 8 4 5 7

1 7

3 7 9 6 4 5 2 1 8

D O S

8 4 5 1 7 2 3 6 9

0 4 6 2 2 2 2 6 4 2 2 2 0

A L I A R A

1 2 4 7 5 1 1 6 2 5 7 3 2 4 2 8 5 1

H A D N E O S I G A R R A R

Descubre el dibujo oculto en la rejilla pintando de negro los cuadros adecuados, a partir de los datos que se dan: cada número de cada fila y columna indica una sucesión de cuadros negros consecutivos en esa fila, separados de otros cuadros negros por al menos un espacio blanco a cada lado. Los números se dan en el EJEMPLO mismo orden en el que van los grupos de cuadros negros, y no se 2 2 omite ninguno. 0 9 9 2 2 4 4 0

B O N A

C I N T E A D A

R D U N I B A I U R F A A R S M A E G I A B T R A

D O M M A D T E A R L E R C O E S

C O I N C I D E N

noNOgrAmA

miNicRUcigraMa

7 8 6 9 1

2 4

E I N T D I E E N D G A S M E

VERDURA

ESPECIAL SEMANA SANTA MENÚS MENÚ ‘DELICIOSO’

DESDE

20 30

€ €

IVA INCLUIDO

* Aperitivo de la casa * * Canelón de calabaza y consomé con reducción de txakolí y su helado * * Torrija de foie con salteado de hongos y corteza de jabugo * * Galleta de chipirón con espuma de cebolla confitada * * Pastel de carrilleras de ternera con puré de boniatos * * Torrija de crema de café con crema de queso y fruta confitada * Vino crianza y agua LLAMAR PARA RESERVAR

Carta · Menú del día · Bodas · Comuniones · Bautizos · Comidas de empresa Maskuribai, 21 01470 AMURRIO Araba | Tel./Fax: 945 39 33 14 | elrefor@telefonica.net | www.elrefor.com