On 171211 by Diario

REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN

NAVARRA

VINOS CON DENOMINACIÓN

DE VINOS CON VICTORIA CAÑAS

PÁGINAS 42-43

Gente Edu Barinaga, una aventura de cine con ‘Olentzero’ | Moda La pequeña de las Moss | Rutas Tahití, cerca del paraíso | Ciencia Cien años de la llegada a la Antártida | Gastronomía Sobre la Guía Michelín | Televisión Antonio San José: “En una parrilla tiene que haber de todo”

# 221

17 de diciembre de 2011

ESTILO Y OCIO

04 GENTE ‘OLENTZERO’ ENTREVISTA CON EDU BARINAGA, PRODUCTOR DE ESTA PELÍCULA DE ANIMACIÓN

09 HABLANDO EN BATA ARTÍCULO DE OPINIÓN QUINCENAL ESCRITO POR VÍCTOR PRIETO

10 EN PORTADA VICTORIA CAÑAS, ALMA MÁTER DE BODEGAS DÍEZ-CABALLERO

14 MODA CHARLOTTE MOSS ATENCIÓN A LA HER-

MANASTRA DE KATE, LA MODELO DEL FUTURO

16 PARA EXQUISITOS ROPA Y COMPLEMENTOS PARA TENER EN CUENTA EN LAS PRÓXIMAS COMPRAS

18 SALUD NUEVOS DEPORTES LO QUE SE LLEVA HOY EN GIMNASIOS Y CLUBES DEPORTIVOS

22 RUTAS TAHITÍ EL PARAÍSO ESTÁ EN UN LUGAR PERDIDO EN MITAD DEL OCÉANO PACÍFICO

30 MARINDA UN ESPECTACULAR PICO QUE DESTACA

EN EL VALLE DE KOARTANGO

32 CIENCIA POLO SUR ESTE MES SE CELEBRAN CIEN AÑOS DESDE LA LLEGADA DEL HOMBRE

34 GASTRONOMÍA GUÍA MICHELÍN TRADICIÓN Y MUCHAS DUDAS EN UNA PUBLICACIÓN CON SOLERA

TELEVISIÓN 50 ACTUALIDAD ANTONIO SAN JOSÉ “NO SE DEBE PAGAR PARA HABLAR DE UN DELINCUENTE”

53 ‘PEKÍN EXPRESS’ EL PROGRAMA PLANTEA UN

NUEVO VIAJE, PERO ESTA VEZ CON FAMOSOS

54 MARIBEL SALAS “EL MAQUILLAJE QUE LLEVO ES TERRIBLE, NO VEO Y NO PUEDO NI COMER CON ÉL”

56 NATIONAL GEOGRAPHIC EN BUSCA DE LA FLOTA PERDIDA DE CRISTÓBAL COLÓN

57 DVD ALGUNAS DE LAS ÚLTIMAS NOVEDADES EN CINE, SERIES Y VIDEOJUEGOS

58 NOTICIAS NOVEDADES CURIOSIDADES SOBRE EL MUNDO CATÓDICO EN FORMATO BREVE

60 PROGRAMACIÓN LA PARRILLA LA OFERTA TELE-

VISIVA PARA LA SEMANA QUE COMIENZA

66 OPINIÓN PANTALLA PLANA ARTÍCULO SEMANAL FIRMADO POR CARLOS MARCOS

221 Portada: Victoria Cañas. [FOTO: DAVID DE HARO]

17 de diciembre de 2011

54 Edita: ON Revistas y Suplementos SL. Correo redacción: redaccion@onrys.com. Publicidad: Itziar Leal. Mail publicidad: publicidad@onrys.com. Teléfono publicidad: 94 459 91 00. Depósito Legal BI 2784/07. Imprime: Bulkograf. Director editorial: Pablo Muñoz. Director ON: Mikel Larramendi. Diseño: Juan Pablo Maset y Ángel Vadillo. Televisión: Rosana Lakunza.

Esta revista se vende conjunta e inseparablemente con los periódicos: Diario de Noticias (Navarra), Deia-Noticias de Bizkaia, Diario de Noticias de Alava y Noticias de Gipuzkoa.

SUMARIO ❘ 3

GENTE

Eduardo Barinaga es el productor ejecutivo de ‘Olentzero eta iratxoen jauntxoa’.

Eduardo Barinaga “La película de Olentzero de este año tiene más acción y conflictos” LA VIDA DE OLENTZERO NO ES TAN PLÁCIDA Y TRANQUILA. EN LA PELÍCULA QUE ESTE AÑO ESTÁ EN CARTELERA TENDRÁ QUE TENER MUCHO CUIDADO CON IRATXO, UN DUENDE QUE NO SE LO VA A PONER NADA FÁCIL AL MÁGICO CARBONERO VASCO. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: OSKAR MARTÍNEZ] 4 ❘ GENTEON

““

lentzero eta Iratxoen jauntxoa es la cuarta entrega de una saga de películas que desde hace siete años viene produciendo la empresa vasca Baleuko. Edu Barinaga, productor ejecutivo, hace un repaso de cómo está la producción audiovisual en estos momentos y los proyectos que su compañía tiene en el mundo de la animación.

¿Qué diferencias hay entre el Olentzero de este año y los anteriores?

Olentzero también tiene sus debilidades” Me duele ver a Papá Noel en los balcones”

Creo que tendríamos que distinguir dos escenarios cuando hablamos de Olentzero. Por una parte, está el concepto de Olentzero y lo que Baleuko ha pretendido desde sus orígenes con estas cuatro entregas, y luego la película en sí.

Hablemos de la película que ahora mismo está en los cines.

La diferencia que hemos marcado respecto a las anteriores es que Olentzero comienza a tener problemas y es un personaje activo que se tiene que enfrentar personalmente a un Iratxo mágico que va a distorsionar la vida del pueblo. Hasta ahora, Olentzero era alguien que sobrevolaba los problemas y se encargaba de resolverlos a través de los niños u otros personajes. Esta vez tiene que dar la cara y solucionar un problema que se le ha creado.

¿Qué valores quieren transmitir con Olentzero? Solidaridad, trabajo en equipo, sentimientos, concepción de país y también queremos hablar de magia. Eso es lo que queremos transmitir al público infantil, que es el público receptor de estas películas. Este año hay más acción que en las anteriores y el conflicto es mucho más fuerte.

¿Cómo es Iratxo? Es un personaje que da cierto miedo y la mitología no está exenta de personajes ocultos y transgresores que generan conflictos. Iratxo está creado por nosotros y tiene una estética diferente al resto de los personajes. Va a suponer el fin de una historia y el principio de otra.

¿Olentzero no tiene fin? Nosotros queremos seguir produciendo más Olentzeros porque creemos que hay un espacio para seguir creando magia y 17 de diciembre de 2011

PERSONAL Edad: 55 años (13 de julio de 1956). Lugar de nacimiento: Bilbao. Trayectoria: Eduardo Barinaga está al frente de la productora vasca Baleuko. Es productor ejecutivo de la última película que ha salido de esta factoría vasca de animación, Olentzero eta iratxoen jauntxoa, la cuarta entrega de una saga que comenzó hace siete años y que todas las Navidades está presente en la vida de los niños vascos. En marzo estrenará una coproducción con India, The wish fish (El pez de los deseos). Tiene en proyecto hacer una serie de animación para TVE basada en el largometraje, también de animación, Black to the moon. Su equipo tiene una amplia experiencia en producciones infantiles y es referente de la animación en el Estado. En 1998 la película Megasónicos ganó el Goya a la mejor producción de animación.

hay un nicho de público que quiere participar de esa magia. Creemos que hay un lugar para que nuestra mitología salga a la calle.

¿Es difícil hacer animación sobre mitología? Hay un mal endémico que tenemos en Euskadi: hemos sido excesivamente prudentes y no hemos querido tocar lo que viene de antes. Es difícil si respetas lo que ya está hecho, no es difícil si hacemos como en otros países y te animas a transgredir y a poner a Olentzero patas arriba, porque él también tiene sus debilidades. No nos hemos atrevido a meter mano a algo que está históricamente ahí, pero tendremos que hacerlo si nos queremos adecuar a los tiempos que vienen. Oteiza decía: “En el origen está el futuro”.

¿Cuántos niños habrán visto los Olentzeros de Baleuko? Doscientos mil niños ya habrán pasado, si acumulamos las diferentes entregas. Cuando nos planteamos entrar en la infancia a través de este personaje lo que queríamos trasladar es una manera de ver el mundo. Es lo que muchas veces hemos acuñado los vascos; tenemos una mirada propia. Olentzero es la mirada que tiene un pueblo respecto a las cosas que suceden a su alrededor. Es la mirada del pequeño que tiene que competir con cinco estrenos para público infantil. Tiene que competir también con alguien que viene de fuera.

¿Papa Noel? Sí, también es un personaje que está aquí. Cuando veo a este personaje colgando de los balcones me duele. No podemos subir al balcón y arrancarlo, el objetivo es siempre tener otro producto tan bueno o mejor que ese para que lo sustituya. Ese es el trasfondo que rige en este proyecto de Olentzero que Baleuko lleva adelante desde hace siete años.

¿Resulta cara la producción de esta película? Es dificultosa. El reto que tenemos es que acabe trascendiendo de nuestras fronteras.

¿En qué otros países se ha visto Olentzero? En Abu Dhabi, en Egipto, en India… Hemos tenido ventas internacionales, pero no ha sido un producto estrella en otros países. Las fuentes de financiación son reducidas: ETB está en la coproducción, ONGENTE ❘ 5

““

el Gobierno vasco con su ayuda, y la recaudación de taquilla. Así es como afrontamos la producción de un largometraje. Nos movemos en torno a 1.300.000 euros, que es lo que nos ha costado esta cuarta entrega de Olentzero.

Ustedes tienen una larga trayectoria en animación.

Sí. Ya en 1998 ganamos un Goya a la mejor película de animación con Megasónicos. Esta es la novena película de animación y tenemos para estrenar otras dos. Una es una coproducción con Italia y Francia que es Black to the moon, que está finalizada y estamos a la espera de buscar una fecha para estrenarla. Además, tenemos un acuerdo con TVE para hacer una serie basada en esta película, y trataremos de acercar el estreno de la película al estreno de la serie. Y la otra es The wish fish (El pez de los deseos), en coproducción con India, que estrenaremos en marzo. En ella tam-

En ‘Olentzero’ nos hemos movido en 1.300.000 euros” La animación es una apuesta de futuro” bién participa el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM).

¿De qué trata esta película? Unos alienígenas se llevan todo el pescado y es un canto a la alimentación saludable a través de la aventura. Además, tenemos otra serie con Malasia en fase de desarrollo. Nos hemos movido como

empresa a nivel internacional. Creemos que es el futuro de la animación y en ello estamos. Dentro de un año podremos hablar de once largometrajes y varias series.

¿Tiempos buenos, regulares o difíciles? Difíciles. Baleuko se está manteniendo por esta apuesta que hicimos en su día por el ámbito internacional, pero si antes se tardaba en montar una producción dos años, ahora se tarda bastante más. Los tiempos han cambiado, todo se ha ralentizado y los mercados internaciones son mucho más prudentes y más reticentes. Ahora hay que ir con el producto terminado para que una cadena te lo compre o no. Antes, sobre una biblia o sobre unos guiones podíamos hacer alguna preventa.

¿Cómo está situada Baleuko en la animación? Podemos considerarnos a nivel estatal como una de las tres primeras productoras referentes de la animación. En Euskadi, sin duda, somos primeros y pioneros. Creo que la producción de animación se ha convertido en un sector estratégico. Animación, diseño y videojuegos formamos parte de un conjunto que se complementa y hay que unir sinergias. Es una apuesta de futuro.

Junto a una figura de Olentzero, personaje que protagoniza varias películas de la productora vasca Baleuko.

erasmus por el mundo

Estudiantes de Comunicación de la Universidad de Deusto

Izena: Ander Esnal Azpiazu. Adina: 21 urte. Bizitokia: Mutriku. Helbidea: Santa Clara Unibertsitatea, Kalifornia (AEB).

Gran Canyonen eguzki irteera ikusteko aukera izan zuten nazioarteko ikasleek.

4 hilabete, 4 egun bailiran 18 gradu, haize freskoa eta zeru eguzkitsua. Iritsi da negua Kaliforniara. Amerikar hauek, gainera, kexaka, arratsaldeko 6retarako iluntzen duela eta. Joan daitezela ba Donostiara euri zaparrada horizontala eta zuhaitzak okertzen dituen haizea ezagutzera. Liburutegiko terrazan kafe izoz-

Nombre: Olalla Del Campo Esturo. Edad: 22. Lugar de residencia: Bilbao. Destino: Université Catholique de Louvain (Bélgica).

tua edaten gaudela han dator lagun bat guztiz estresatuta, esanez Santa Claran igaroko dugun azken astea dela eta ikasi beharrean gaudela azterketetarako. Kezka akademikoak ez dira, ordea, burura datozkigun lehenak: azken parrandak, afariak, azken bidaiak San Franciscora, azken egunak lagunak ikusteko

Jóvenes belgas luciendo sus ‘calottes’.

La fuerza del lado oscuro Todo en esta vida tiene su parte buena y mala. El yin-yan es el símbolo que mejor lo expresa. Y a los belgas les pasa lo mismo. Si en un primer momento se mostraba la amabilidad y su don de gentes, ahora hay que hablar de esa fuerza oscura que invade todos los cuerpos. Porque los estudiantes en Lovaina-la-nueva, ya sean belgas, holandeses o 8 ❘ GENTEON

eta Gabonetarako planak antolatzeko. Izan ere, konturatu orduko, 4 hilabete igaro dira heldu ginenetik. Amerikartuta ote gaude iada? Halloween ospatu genuen urriko azken egunetan, zonbiez mozorrotuta. Eta Thanksgiving-eko jai egunak ere pasatu berri dira. Lagunartean, indioilarraren ingu-

franceses, se transforman cuando las clases han acabado y el sol se empieza a poner. Esta variación es perceptible a simple vista, pues empieza con un cambio de atuendo propio de los superhéroes, mejor dicho, antihéroes. Los trajes, faldas y camisas se cambian por el vaquero más viejo del armario, una sudadera a la que se tenga poco aprecio,

unas botas de agua y... la calotte. ¿A qué se debe esta transformación? La respuesta es simple: toca salir de fiesta. Si pensaban que los jóvenes eran aficionados a la noche y a beber más de la cuenta, es que no conocen a los belgas; ellos lo llevan al extremo. La fiesta universitaria consiste en salir de lunes a viernes sin descanso, hasta las 3 de la mañana. Así pueden ir a casa y dormir la mona unas cinco horas e ir a cla-

ruan batzeko aukera izan genuen. Tradizio amerikarragorik! “Eskerrak Jaungoikoari...” –ekin zioten etxekoek. Mahaia bedeinkatu, eta eraso indioilarrari. Gezurrik ez dut esango: lehorra zegoen. Baina giro aparta izan zen etxean. Nik ere eskerrak eman nizkion dena delakoari: egindako lagun bikainengatik, ingelesa hobetu dudalako (hainbeste mexikarren artean bada ere), Gran Canyonen behera erori ez nintzelako, Las Vegaseko casinoan 30 dollar baino gehiago gastatu ez nituelako, 4 hilabete 4 egun bailiran pasatu zaizkidalako, eta ikasitako guztia mila orritan ere ezin sartu dezakedalako. Dena den, abentura amerikarra ez da oraindik amaitu. Azterketen ostean Kaliforniaz gozatzeko aste batzuk izango ditugu. Los Angeles, San Diego... Hondartzan bukatuko ote dugu abendu erdian? Hala bada, lasai esan dezaket Kalifornia maite dudala!

se con un mayor o menor grado de resaca. La rutina de un universitario o erasmus en Lovaina-la-nueva es: clase, comer, clase, cenar, salir; pero salir mucho. El ritmo lo aguantan muy bien porque entrenan. El primer año de la carrera, si se es valiente, uno se apunta a las novatadas de su facultad. Pero no unas novatadas de cachondeo y risas, no; unas novatas de mal gusto: comer comida de gato, revolcarse por charcos de barro, llevar a los veteranos toda la noche en brazos. Y eligen al roi des bleus, el rey de los novatos. Aquel que antes bebe 30 cervezas sin alcohol. Y esto durante un mes entero. Y ¿para qué? Pues para entrar a formar parte del bar de la facultad, conseguir cervezas a mitad de precio y hacerse con ese gorro tan típico y que muestra que se es un joven intelectual y valiente: la calotte, gorro que todos lucen con sumo orgullo.

¿ESTAMOS TONTOS? iscúlpenme por implicarles, pero mi respuesta es “sí”. Y yo el primero. A partir de aquí, si usted no se siente concernido por mi opinión, pues Feliz Navidad, Próspero Merimée, recuerdos a la familia y póngame a los pies de los caballos, etc. Si aún sigue ahí es que –siquiera parcialmente– está de acuerdo conmigo, así que daré otra vuelta al potro de la verdad y confesaré que pienso, además, que nuestra tontuna no es transitoria sino permanente, disparándose sus niveles en fechas señaladas como Navidad y otras fiestas de guardar las distancias o huir a un desierto sito en una isla aún más desierta. En plata: si yo fuera creyente y el género humano fuera el trabajo de fin de carrera de Dios, no se saca el título de Supremo Hacedor. Pero no lo soy, lo que me obliga a pensar que estamos como somos por nuestra mala cabeza, así que cada uno pille su trocito de culpa (ni una miguita más, ni una menos) y lo digiera como pueda. Pero que yo piense que somos lelos no es lo peor, sino lo claro que lo dicen ya hasta los telemercaderes de las teletiendas de los telehuevos. Y lo ilustraré con dos ejemplos visibles para cualquiera con presencia de ánimo suficiente o cuyo mando a distancia haya desaparecido en combate. El primero es una cartera de metal cuyo interior se abre como un fuelle, portento tecnológico unido a una artística reflexión sobre el espacio que bien hubieran podido firmar Oteiza o Chillida –con seudónimo y bajo amenazas–, todo coronado por la imagen de la tal cartera resistiendo tenaz bajo un inmisericorde grifo mientras el camarada Vozenoff nos recuerda (“¡Hola, taraditos!”) los estragos que el agua causaría en una cartera de cuero. Vale. De haber alcanzado antes esta

Hablando en bata

VÍCTOR PRIETO ustedira@hotmail.com

“ESTAMOS COMO SOMOS POR NUESTRA MALA CABEZA”

verdad telerrevelada, no me hubiera duchado diariamente con la cartera, no diré metida dónde, y no habría arruinado decenas de ellas, tonto de mí. Pero este disparate palidece ante el segundo ejemplo, representado por una pareja de cretinos (los personajes, los actores bastante castigo tienen con esos papeles) con quienes se da por hecho que los espectadores nos identificamos. ¿Y cómo no identificarse con un hombre tan de hoy, enfrentado sin complejos contra uno de los archienemigos de todo macho alfa de los de antes: la plancha? Si bien lo hace planchando ante su amiga algo tan extravagante como una bolsa de basura, con nefastos resultados tanto para la propia bolsa como para la plancha, cuya base se convierte en una fondue de plasticazo, evocando aquellos “hilillos de plastilina” que dijo aquél cuando lo del chapapote del Prestige (y al final ha acabado de presidente y volvemos a la casilla de salida). Todo ello sólo para demostrar las virtudes de un nuevo modelo que permite planchar bolsas – y ropa, claro, pero eso las demás también – y bajo la mirada sonriente y aprobatoria de ella, que en vez de tantear las posibilidades del aparato para planchar cráneos, parece feliz de que su chico pueda sacar la basura hecho un pincel, con su bolsa sin arrugas. En fin, mal de muchos consuelo de yo. Y ya que me llaman tonto pero no me dan pan, al menos me han dado una idea para el amigo invisible: un kit con una cartera de piel envejecida en charco de obra y una bolsa de basura a una vieja plancha pegada. Al cabo, es como regalar experiencia y sabiduría, valores intangibles de mayor fuste que un obsequio al uso. Y si no gusta, diré que me han obligado a hacerme el tonto. [ILUSTRACIÓN: ANNAPHOTO]

17 de diciembre de 2011

ONGENTE ❘ 9

Con una copa de vino. [FOTO: OSKAR MARTÍNEZ]

Victoria Cañas “Las mujeres hemos ganado en brillo y presencia social” HACERSE UN NOMBRE EN EL MUNDO DEL VINO NO ES FÁCIL, Y MENOS SI ES 1979 Y EL NOMBRE ES DE MUJER. VICTORIA CAÑAS ADORA EL TRASIEGO DE UNA BODEGA Y SE MUEVE BIEN EN LOS SARAOS SOCIALES. ELLA FUE UNA JOVEN DE BUENA FAMILIA Y, SEGÚN LA ÉPOCA, TENÍA QUE HABER SIDO UN AMA DE CASA DE CLASE ACOMODADA. PERO DECIDIÓ SER BODEGUERA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] 10 ❘ GENTEON

con emoción el año en el que lanzó su primer reserva; era 1987 y los crianzas Díaz Caballero ya circulaban por las mesas de muchos hogares. Derrocha simpatía y ternura cuando habla de su marido, Antonio Díaz Caballero, un ingeniero industrial que miraba con distancia y aprensión la afición vinícola de su mujer, que sentía miedo cuando hipotecaban todo lo que tenían para que ella avanzara más en el negocio, pero que “me respetó enormemente”. No eran tiempos en los que la mujer se prodigara mucho en los círculos laborales, que dominaban los hombres, pero ella hizo equilibrios como pareja, como madre y en sociedad para conseguir sus propósitos.

“

me puse a estudiar Periodismo.

¿Por qué empezó tan tarde en la universidad? Porque ya había hecho Comercio y estudiado para profesor mercantil. Había estado en Francia aprendiendo francés y me fui a Madrid para obtener la capacitación de ese idioma, conseguí el título y luego me quería ir a Londres. Todo eso se truncó porque Antonio, que entonces aún era mi novio, pensó: ¿A Londres?, ¿y por qué no Moscú? Te vas a pasar la vida por ahí. Y mi madre pensó: Este chico es sensato, este chico es lo que tú necesitas. Se aliaron muy bien los dos y me quedé. Me casé y fui a Bilbao, porque era un entorno que no conocía… Me casé a los 23 años y quedó pendiente mi entrada en la uni-

Tengo capacidad para poner las dificultades en el cuarto oscuro”

¿Cuántos años trabajando en una bodega? Desde muy joven le ayudaba a mi padre en tareas de compra de uva y en las labores administrativas, pero era periódicamente. En 1979 entré de nuevo porque había que transformar ese vino de granel en un vino embotellado. Ahí me involucré personalmente y con riesgo. Ya estaba casada, tenía a mis dos hijos y estaba estudiando Periodismo. En la universidad conecté con una generación de gente más joven y eso me ayudó a extenderme en el tiempo.

¿No le chocaba compartir con esa generación más joven que usted? atural de Elciego (Álava), Victoria Cañas es una mujer activa, conversadora ágil, infatigable y, sobre todo, luchadora. Se casó con veintitrés años y tuvo pronto a sus dos hijos, pero quería hacer algo más; quería tener vida propia y no cerrar su mundo a las cuatro paredes de su casa. Se matriculó en Periodismo –es de la segunda promoción de la UPV–, y puso en marcha una idea que llevaba madurando desde hacía tiempo: transformar las bodegas familiares de vino a granel en otras para vino de calidad embotellado. Recuerda

N 17 de diciembre de 2011

Había casi veinte años de diferencia. Mis compañeros terminaron la carrera con veintidós años y yo con cuarenta. El primer día que fui a la universidad me puse lo más joven que pude y una compañera me preguntó si era alumna, le dije que sí y entonces me contestó: Te lo has pensado tarde.

¿Por qué Periodismo? Me interesaba hacer algo de Letras. Tenía interés por el mundo del arte y por el de la creatividad. Yo ya me había medio matriculado en Sociología. Habíamos organizado una conferencia con un biólogo y cuando fui a hablar con él me preguntaron si quería firmar a favor de la facultad de Periodismo, así que cambié mi idea inicial de hacer Sociología y

versidad. Luego, muchos años más adelante, me matriculé en Periodismo y acabé la carrera.

Sin embargo, optó por el vino y no por el Periodismo. Necesitaba un proyecto empresarial a mi medida. La cosecha de mi padre era grande y yo no podía comercializar toda aquella uva… Tenía que modificar el funcionamiento que la empresa familiar había llevado hasta entonces.

Un proyecto al que puso los apellidos de su marido, Díaz Caballero. Yo preguntaba a la gente y me decían que Díaz Caballero era más bonito que Cañas. No me importó, era el apellido de mis hijos y yo no tenía el ansia de poner mi propio nombre, lo que de verdad quería era sacar un proyecto adelante.

¿Fue difícil? Sí. Tuve que convertir una bodega de vinos jóvenes y a granel en otra muy distinta. Desde el primer momento quise que los vinos fueran de crianza y de reserva. Mi primer reserva fue el de 1987. Pero todo me ha sido grato; tengo capacidad para poner las dificultades en el cuarto oscuro y no las veo, y lo bueno es lo que saco y recuerdo.

¿Antonio, su marido, participó en esa aventura? Sí, pero poniendo muchos recelos, haciéndome ver que era muy difícil, que todo era complicado. Mi padre actuó de ONGENTE ❘ 11

la misma manera. Él siempre me había arropado en mis proyectos de juventud y lo del Periodismo lo vivió intensamente, incluso me veía en la tele, pero en cambio lo del vino no lo veía nada claro. Me llevó a hablar con Antonio Larrea, que era el director de la Enológica de Haro, para que me hablara de las dificultades que me iba a encontrar en el camino.

Y usted lo tenía claro, iba a sacar su vino adelante. Sí. Yo creo que a veces tengo un carácter más infantil de lo normal, pero al mismo tiempo soy muy cabezota para aquellas cosas que quiero. Soy Piscis y como Piscis voy y vengo, pero cuando en mi interior hay una idea y es lo que quiero, que son pocas cosas, lucho por eso a fondo y lo demás lo dejo pasar.

Por lo menos, a su marido le gustarían los vinos que usted hacía y que llevaban su nombre, ¿no? Sí que le gustaban, y me concedía que yo entendía de vinos. En casa no se bebía un vino sin que se hablara de lo que representaba, de si gustaba o no.

¿Cómo admitía el sector del vino a una bodeguera en el año 1979? No sé cómo me percibían, porque hacía las cosas sin meter ruido. Entraba en diálogo con los hombres preguntando, haciendo que me dieran consejos, aunque unos los escuchaba y otros no. No causaba una gran perturbación porque seguro que pensaban: Esta pobre tonta, se va a pegar una…

¿Cómo combinaba en los primeros momentos la familia y la bodega? Haciendo trampas. También estudiaba en la universidad y me iba a la bodega en Elciego algunos días sin que casi lo supiera nadie, luego volvía para la hora de cenar y eso ya me cubría el expediente… Eran días muy intensos, pero creo que mis hijos se han sentido seguros porque los he arropado muy bien.

¿Remordimientos? A veces sí. Me daba cuenta de que mis hijos daban más la lata por la noche un día que me habían visto poco que otro día que había estado con ellos más tiempo. Me pasaban la factura, pero creo que les doté de un ambiente de seguridad, con muchos amigos, y eso exigía dedicación, porque había que estar conectada a la red de las otras madres. Mi marido era de esa generación de ingenieros industriales que entraban por la mañana en la empresa y hasta la noche no tenía marido. Y el 12 ❘ GENTEON

La bodeguera, junto a su hijo Antonio. [FOTO: DAVID DE HARO]

marido que llegaba por la noche estaba cansado, harto de los problemas del día. Cuando llegaba a casa cogía el periódico, que era como un biombo que se ponía para decir: No existo, no estoy… Esa fue una de las razones que me movió a tener vida propia.

las viñas y a mí la vinificación. Yo creo que, pese a todo, Antonio fue sensible y generoso. Me daba pena verle sufrir tanto con algo con lo que yo gozaba.

Las mujeres de su época no trabajaban, ¿se sentía un bicho raro?

Hemos ganado mucho en presencia y en reconocimiento social, en una sociedad de la que somos la mitad. Siempre hemos tenido tareas de enorme responsabilidad. ¿Cuándo no ha trabajado la mujer? Otra cosa es que no ganara por trabajar. La mujer ha sido el colchón de muchísimas cosas. Si tu marido era excesivamente simpático, la mujer tenía que ser austera. Si era un antipático o tenía dificultad para comunicarse con los demás, al revés… Hemos tenido muchos papeles, pero no explícitos ni reconocidos por una sociedad que cotiza en bolsa.

Sí, en el sentido de que las conversaciones con las otras mujeres no enganchaban, eran diferentes. Tienes vidas paralelas que terminan por marcar posiciones muy distintas. Los tiempos que se establecían con las otras mujeres eran otros, las intensidades eran diferentes. También eran épocas políticas duras; yo estaba con los jóvenes, con mis compañeros en la universidad, y veía que existían muchas sensibilidades.

Y eso que usted era una mujer de clase bien… Procuraba disimularlo, aunque no colaba... Me interesaba mucho la universidad, aunque mucho más mi proyecto empresarial, los vinos. Pero había muchas dificultades.

A pesar de ello consiguió salirse con la suya. El proyecto siguió adelante con todas las dificultades del momento, con los bancos, con los créditos…

¿Cuánto ha hipotecado en su proyecto? En algunos momentos he tenido hipotecado todo. Te pedían el aval personal…

Y tenía que pedir la firma de su marido. Cierto, teníamos que ser los dos en régimen de gananciales, pero es verdad que firmaba. A él le entraba tal preocupación que lo pasaba muy mal. A nivel profesional vivió la reconversión industrial del cobre, pero a nivel privado tenía las manos y los pies atados. A mí me daba pena verle vivir con tantas preocupaciones, de verdad, pero no cejaba en mi empeño.

Tales situaciones de tensión pueden provocar un distanciamiento en la pareja. Contaré que fui a la celebración de los 40 años de Idom (una de las principales ingenierías vascas) y Pedro Luis Uriarte habló de que una empresa tenía tres patas: información, ambición y miedo. Yo miré a mi marido y le dije: Antonio, ya lo sé. Yo soy la ambición y tú eres el miedo. A él le encantaba la parte agrícola de 17 de diciembre de 2011

La vida de las mujeres en 1979 era muy diferente, ¿qué cree que hemos avanzado?

EN CORTO Edad: 69 años (24 de febrero de 1942). Lugar de nacimiento: Elciego (Araba). Trayectoria: Primero estudió Comercio y francés. Después de casarse, y con dos hijos de corta edad, decidió matricularse en Periodismo (pertenece a la segunda promoción de Ciencias de la Información de la UPV). A la par que cursaba la carrera en Leioa decidió elaborar vinos de crianza y reserva en la bodega de vinos a granel de sus padres. Desde entonces sus caldos cotizan al alza en el mercado español, y sobre todo en el internacional. El más antiguo, Díaz Caballero –nombre de las bodegas–, responde al apellido de su marido, fallecido hace cinco años. La otra marca de la casa es Victoria, en homenaje a su hija. Sus dos hijos están con ella en el negocio y apoyan todas sus iniciativas. ¿Coqueta?: “En absoluto, crecí muy rápido y era muy grande”. ¿Tímida?: “Sí, quizá porque era tan grande, tan alta...”. ¿Cabezota?: “Yo creo que sí. Me empeñé en sacar mi proyecto adelante y lo he conseguido”. ¿Carácter?: “Soy Piscis y eso marca. Creo que soy un poco infantil, pero cabezota”. ¿Un lugar?: “Muchos. En Elciego estoy encantada. Y me gustan Bilbao y San Sebastián”. ¿Arriesgada?: “Yo creo que sí, pero estaba segura de que podía conseguirlo. He arriesgado pero sabiendo que podía lograr lo que me proponía”. ¿Amigos?: “De todas las edades, tengo amigos mucho más jóvenes y también más mayores. Quiero a la gente”. ¿Su marido?: “No estaba muy de acuerdo con algunas cosas que proponía, pero me apoyó en todo”.

Usted nunca quiso ser ama de casa, ¿no? No, y es verdad que compré mi tiempo libre. Me hacía ayudar por otras personas. También es verdad que mis amigas vestían mucho mejor que yo y gastaban más dinero en cosas personales que yo. A mí me parecía evidente comprar ese tiempo, porque tenía otros proyectos que no estaban dentro de las cuatro paredes de una casa. Era una elección.

¿Es usted coqueta? No, no lo soy porque crecí muy pronto y mucho. Llegaban los guateques y si había un chico de mi altura y le daba por bailar con una chica que le gustaba más, yo decía: Adiós baile. Porque luego uno bajito venía a hablar, pero no te sacaba a bailar. Hay una timidez en ese sentido que me ha hecho que no sea coqueta y que también sea infantil en las relaciones hombre y mujer.

¿Se siente privilegiada? Sí, lo soy porque hago lo que más me gusta. Creo que tengo capacidad para establecer relaciones con las personas que merecen la pena.

Usted es viuda, ¿pesa la soledad? Claro que pesa, pero me ha dado por pensar que tengo una ayuda especial, y debe ser Antonio el que me ayuda. Sería imposible teniendo un marido hacer en este momento lo que yo soy capaz de hacer. He ganado en soledad y he ganado en libertad. Me sigo sintiendo unida a aquel matrimonio, pese a todas nuestras diferencias, porque Antonio siempre me respetó enormemente. ONGENTE ❘ 13

MODA

Charlotte: la perla de los Moss EL MUNDO DE LA MODA LLEVA AÑOS BUSCANDO UNA MODELO QUE DESTRONE A KATE MOSS DE SU REINADO, Y PARECE QUE LA VAN A ENCONTRAR SIN SALIR DE CASA. CHARLOTTE MOSS, MEDIO HERMANA DE KATE, VIENE PEGANDO FUERTE... ¡CON SOLO CATORCE AÑOS! [TEXTO: UXUA G. ANTOÑANA]

uando algunos (con muy poco ojo) vaticinaron el final de la carrera de la súper modelo Kate Moss, el mundo de la moda comenzó a buscar desesperadamente a la mujer capaz de sustituir a la reina del universo fashion. Pues bien, tal vez no deberían mirar muy lejos porque, con tan solo 14 años, Charlotte, hermana pequeña de Kate, podría ser una candidata. Y es que como una de las caras más reconocibles de las dos últimas décadas, a Kate Moss no le faltan jóvenes aspirantes a su corona, pero ninguna da la talla. Lo que probablemente no esperaba nadie es que entre ellas estuviera su hermana pequeña, bueno, su medio hermana. El día de la boda de Kate Moss con Jamie Hince, medio mundo tuvo el placer de poner cara a la hermanísima más ideal de la modelo, Charlotte. Con tan solo catorce años se convirtió en el centro de todas las miradas y eclipsó a la mismísima diosa de la moda. Fue una de las 15 damas de honor y provocó un revuelo entre los profesionales de la moda. Las imágenes de la adolescente, vestida de blanco y con flores en el pelo, se publicaron en los medios británicos a la vez que se hablaba de su fotogenia y belleza, más convencional que la de su hermana. Su experiencia como modelo consistía en unas fotos para la tienda de ropa de su madre. Pero Storm, la agencia que creó el fenómeno Moss, ya ha movido ficha. El mes pasado organizó una sesión fotográfica de prueba con Lottie, como la llaman sus amigos. El resultado, en blanco y negro, se filtró en la Red y demostró que

Charlotte, posando como una auténtica profesional en estas cuatro imágenes.

la joven podría seguir los pasos de su hermana. Y es que si con tan temprana edad ya posa como una auténtica estrella es difícil imaginar lo que conseguirá dentro de un tiempo. En las fotos realizadas por la agencia, Charlotte está impresionante y la chica ha declarado que se sintió muy a gusto delante del objetivo. Un book de prueba cuyas instantáneas pertenecen a la prestigiosa Andrea Carter-Bowman. El resultado salta a la vista y ya se rumorea que el próximo en retratarla podría ser Mario Testino, el mismo fotógrafo que ha retratado en otras ocasiones a su sister ¿Tendrá de verdad Kate al enemigo en casa?

COSAS DE FAMILIA Por lo visto, a la madre de Moss (Inger, segunda esposa del padre Kate) no le hace gracia que su hija entre a formar parte del mundo de la moda tan pronto. “Es aún muy joven. Cuando sea lo suficientemente mayor, será su decisión”, asegura. Pero tan solo tres meses después, Charlotte (o Lottie), publicaba su primer book de fotos, así que hay algo que no cuadra. En la misma línea, Peter Moss aseguró al Daily Mail que era pronto para hablar del futuro como modelo de su hija pequeña, pero que ve la posibilidad con buenos ojos. “Hay que aprovechar cualquier oportunidad”, declaró. “Si todo va bien y Lottie consigue trabajo, podrá ser de gran ayuda en su futuro”. Y es que él mejor que nadie sabe que ser flexible en estos asuntos puede traer beneficios. Kate tenía 14 años cuando fue descubierta por Storm en un aeropuerto de Nueva York mientras volvía de unas vacaciones con su padre. Hoy la modelo, de 37 años, cuenta con una fortuna de 56 millones de euros según la prensa británica. Moss padre aclaró además que el fichaje de Lottie y sus condiciones se decidirán antes de Navidad. Todo seguirá “un estricto control”, ya que su hija cumplió 14 años en octubre. Storm representa modelos de todas las edades, aunque la mayoría son mayores de 16 años. “La prioridad para Charlotte es su vida académica. Protegemos concienzudamente a las modelos más jóvenes. Suelen trabajar a tiempo parcial para ir acumulando experiencia mientras van al colegio”, han asegurado desde la agencia. El tiempo lo dirá. 17 de diciembre de 2011

NADIE LE QUITA EL TRONO La jovencita y delgadísima Kate Moss se dio a conocer como modelo de Calvin Klein en la década de los 90. A partir de ahí se metió al público y al sector de la moda en el bolsillo. Es igualmente famosa por su mala vida y sus múltiples adicciones. Ha trabajado con los mejores y es un verdadero icono de moda. Sólo ella consigue reinventar prendas tan básicas como unos pitillos o un minivestido para crear looks personalísimos e imitados por muchas. No es de las modelos más altas, ni de las más guapas, pero temporada tras temporada protagoniza las campañas de las mejores firmas de moda y aparece en múltiples portadas. Kate Moss nació en Surrey, Inglaterra, el 16 de enero de 1974. Sus padres, Linda Rosina (camarera) y Peter Edward Moss (un agente de viajes), se separaron cuando ella tenía 13 años. Kate tiene un hermano menor que se llama Nick, una media hermana (la famosa Charlotte) y un medio hermano. En cuanto a su propia familia, tiene una hija, Lila Grace (29 de septiembre del 2002), de su relación con el periodista Jefferson Hack. Fue archiconocida su tormentosa historia con el cantante Pete Doherty (líder de la banda Babyshambles), al más puro estilo sexo, droga y rock and roll, que hizo correr ríos de tinta. Por fin parece que ha sentado la cabeza al lado de Jamie Hince (de The Kills), con quien se casó en una romántica boda este mismo año. Kate Moss sigue siendo una de las modelos mejor pagadas y ha recuperado su estatus de supermodelo. Es la top por excelencia: mientras otras vienen y van como las modas de cada temporada, Kate es la única que con 37 años y más de dos décadas subida a las pasarelas conserva su condición de top model. Entre otras marcas, Burberry, Longchamp y Bulgari tienen y mantienen sustanciosos contratos publicitarios con Moss. También protagoniza la campaña primavera-verano de Yves Saint Laurent y continúa apareciendo en las portadas de Vogue y W. Después de más de una década de estar en el mundo de la moda, Moss fue nombrada por la revista Forbes como una de las celebridades más ricas e influyentes del mundo. Su estilo único ha sido copiado y adorado, no solo por el mundo de la alta costura, sino también por la gente corriente.

LA CHICA DE ORO Esta claro que todo lo que toca esta chica se convierte en oro. Y como muestra un botón: recientemente una foto de una jovencísima Kate Moss ha sido vendida en Londres por 18.964 euros en una subasta de Esta foto de una joven Kate se ha vendido por casi 19.000 euros. icónicas imágenes de famosos, entre las que se encontraban la actriz Brigitte Bardot o el pintor Salvador Dalí. Moss aparece desnuda y agachada, cuando era una adolescente y comenzaba a dar sus primeros pasos en el mundo de la moda. La imagen en blanco y negro de la supermodelo fue tomada al final de una sesión de fotografía en una terraza de Marrakech (Marruecos) en 1993 por el fotógrafo Albert Watson. La casa de subastas Bonham’s, que organizó la puja, ya había estimado que el precio de esa fotografía oscilaría entre las 12.000 y las 18.000 libras (entre 14.000 y los 21.000 euros).

ONMODA ❘ 15

para exquisitos Como anillo... ¿Pensando en un regalo especial para Navidad? Pandora firma este anillo de plata de ley oxidada, oro y diamantes. PRECIO: 199€. INFO: www.pandora.net

Más luz Un nudo Este modelo con una lazada en la cintura y varios pliegues puede ser la prenda protagonista de cualquier conjunto. De Cold Alaska. PRECIO: 49€. INFO: www.coldalaska.es

Las lentes tintadas son la solución óptima cuando se trata de nadar en espacios cerrados con luz tenue, como es el caso de las piscinas, puesto que amplifica la luz. De Aqua Sphere. PRECIO: 24,99€. INFO: www.aquasphereswim.com

Lleno de color ¿Quién dijo que los días de frío tenían que ser serios y apagados? Color, color y más color es la propuesta de Barbarella para teñir de alegría las oscuras jornadas invernales. PRECIO: 103€. INFO: www.barbarella.es

Con pelo Hay quien ni en invierno renuncia a bajar de sus tacones, por eso Inside propone este modelo para lucir en los días más fríos. PRECIO: 35,99€. INFO: www.inside-shops.com

para ellas/para ellos Realzar las formas del cuerpo

Los tiempos cambian y si antes triunfaban las modelos con cuerpos de niña, ahora se buscan las curvas. Para resaltar el trasero te puedes ayudar con el nuevo modelo de pantalón de la firma Salsa Jeans.

16 ❘ MODAON

Vuelven las pajaritas

Todavía hay muchos hombres reacios a cambiar la corbata por la pajarita, pero lo cierto es que esta temporada ha resurgido con mucha fuerza y se ha convertido en la protagonista. En la imagen, una de Lanvin.

Salvaje Jota + Ge se ha dejado seducir esta temporada por el animal print y lo ha convertido en protagonista de varias prendas, como el top de la imagen. PRECIO: 200€. INFO: www.jotamasge.com

Texturas Inspirado en una manta de patchwork, este bolso bandolera juega con los estampados y texturas de varios tejidos para lograr un aire nuevo y divertido. De Four Times.

Sencillo

PRECIO: 28€. INFO: www.fourtimes.es

La clave de este bonito diseño de Calvin Klein está en la sencillez de su correa roja y su esfera. Sin duda, un modelo que llamará la atención. PRECIO: 250€. INFO: www.calvinklein.com

¡A correr!

Dos en uno

Skechers lanza al mercado unas zapatillas muy innovadoras para salir a correr, con una amortiguación que reduce el impacto y permite una carrera más cómoda.

Este vestido combina dos tejidos distintos para jugar con la idea de que parezca un conjunto de dos piezas. De Zergatik.

PRECIO: 99,95€. INFO: www.es.skechers.com

PRECIO: 78€. INFO: www.zergatik.com

SALUD Deportes ‘raros’ y de moda EN LOS AÑOS 80 EL AEROBIC LLEGÓ A EUROPA PROCEDENTE DE ESTADOS UNIDOS Y ENSEGUIDA SE CONVIRTIÓ EN UN ÉXITO. HOY EN DÍA SE HA QUEDADO ALGO DESFASADO, PERO ESTA ACTIVIDAD HA DERIVADO EN MUCHAS OTRAS QUE SE BASAN EN LAS MISMAS PAUTAS: EJERCICIO AERÓBICO Y MEJORA DE LA FLEXIBILIDAD, LA COORDINACIÓN Y EL RITMO... Y CASI TODO, CON MÚSICA. [TEXTO: ELISA JIMENO] na de las claves de que el aerobic se convirtiera en un éxito hace años fue su combinación de música, ejercicios aeróbicos y diversión, las mismas ideas en las que se basan las nuevas disciplinas que llenan ahora los programas de gimnasios y clubes deportivos. “En estos momentos hay una gran variedad de

actividades. Lo que la mayoría busca es hacer deporte en una actividad grupal, con un buen monitor y que sea divertido. Esto ayuda a olvidarse del cansancio y a desconectar”, comenta Iñaki Alfonso, gerente de AEDONA (Asociación de Entidades Deportivas y de Ocio de Navarra). Step, GAP, Yogilates, Body Balance... Cada vez hay más variedades para que cada uno encuentre la que más se adapta a sus necesidades. “Los datos dicen que los usuarios que más demandan este tipo actividades,

que se pueden calificar como más específicas, son las mujeres de edades comprendidas desde los 25-30 años hasta la tercera edad. Ocupan el 60% de las plazas. Los hombres, por su parte, prefieren los deportes más tradicionales como el frontón, el paddle...”, añade Alfonso. A continuación se muestran diez disciplinas, algunas de impronunciable nombre, que están teniendo una gran aceptación. Muchas de ellas han derivado del aerobic y se basan en sus principios.

vo de que las sesiones no resulten monótonas y se consigan resultados en un tiempo limitado. PARA QUIEN: Está abierto a más gente que otras actividades, ya que no se necesita la facilidad de movimiento, coordinación y originalidad que requieren las coreografías del aeróbic. Se dirige a personas que no tengan ninguna lesión en los músculos concretos que se vayan a trabajar. BENEFICIOS: Se desarrollan las zonas musculares específicas que se trabajan en cada ejercicio.

resistencia.

DIEZ ESPECIALIDADES STEP ORIGEN: Creado en 1990 por la monitora de aeróbic Gin Miller. EN QUÉ CONSISTE: Este deporte se practica con una plataforma rectangular llamada step, que per mite realizar un trabajo cardiovascular y muscular a la vez. Consiste en hacer una secuencia de ejercicios que tienen como base principal las subidas y las bajadas de la plataforma. Existen diferentes niveles de altura para regular el step (de 10 a 20 cm). PARA QUIÉN: Es accesible para todas las edades, puesto que la altura del step es regulable y la intensidad del trabajo es flexible. B ENEFICIOS: Mejora considerable de la resistencia aeróbica, la fuerza física y la flexibilidad corporal. Su parte coreografiada mejora la coordinación y la concentración. Se tonifican los músculos, sobretodo glúteos, caderas y piernas.

TBC (TOTAL BODY CONDITIONING) ORIGEN: La marca deportiva Nike popularizó esta disciplina hace ya bastantes años. EN QUÉ CONSISTE: Esta nueva tendencia en fitness mezcla diferentes materiales como step, banda elástica, balón, pesas... en ejercicios muy variados con el objeti18 ❘ SALUDON

GAP (GLÚTEOS, ABDOMINALES Y PIERNAS) ORIGEN: Nació hace siete años en Brasil. EN QUÉ CONSISTE: Los ejercicios de GAP están muy focalizados en esta zona comprendida entre la cintura y las rodillas mediante series con repeticiones, por lo que las primeras sesiones pueden resultar un poco duras. Se recomienda combinarlo con algún ejercicio cardiovascular. PARA QUIEN: Es una técnica pensada para las mujeres, porque trabaja las zonas más conflictivas: glúteos, abdominales y piernas. BENEFICIOS: Vientre más plano, cintura más definida, piernas con mejor tono, glúteos endurecidos, además de una mejor

YOGILATES ORIGEN: Fue creado por Jonathan Urla en 1997. EN QUÉ CONSISTE: Es una nueva forma de gimnasia suave que combina los movimientos de pilates con la filosofía del yoga. Estas dos actividades se complementan muy bien y favorecen el aprendizaje de ambas disciplinas. El pilates trabaja la flexibilidad y la fuerza para moverse con fluidez, y el yoga mejora la resistencia y equilibrio. PARA QUIEN: Para amantes de disciplinas orientales o del método pilates. Al ser un ejercicio suave, está abierto a todas las edades y es perfecto para quienes sufren estrés, ansiedad... BENEFICIOS: Permite desarrollar mente y cuerpo. Ayuda a lograr mayor flexibilidad en todo el cuerpo y a tonificar los músculos con los ejercicios de respiración y las posturas propias del yoga.

BODY BALANCE ORIGEN: Creado por la marca del ex atleta australiano Les Mills en 1998. EN QUÉ CONSISTE: Considerada como una gimnasia dulce, combina yoga, estiramientos, pilates, tonificación y relajación,

todo ello al ritmo de una música suave. PARA QUIÉN: Ideal para quienes quieren mejorar su condición física de forma no agresiva ya que mejora el tono muscular general, y para quienes necesitan combatir el estrés, la ansiedad... BENEFICIOS: Reduce el estrés, mejora la fuerza, la flexibilidad, el equilibrio, la postura y la capacidad de concentración.

BODY PUMP ORIGEN: Nacido en Australia en 1995 de la mano también de Les Mills. EN QUÉ CONSISTE: Es un sistema de entrenamiento con barras y discos que nada tiene que ver con las aburridas repeticiones en la sala del gimnasio. Se realiza al ritmo de la música, por lo que resulta menos pesado. La clase se divide en diez temas, en cada uno de los cuales se trabaja una parte del cuerpo. PARA QUIEN: Por la sencillez y simplicidad de los movimientos, el Body Pump es una clase muy accesible para todos. Permite conseguir músculos tonificados, sin llegar a desarrollarlos demasiado, de modo que muchas mujeres se han animado. BENEFICIOS: La figura se estiliza, se refuerzan los grupos musculares y como tiene una parte aeróbica, quema calorías y reduce la grasa acumulada.

BATUKA ORIGEN: Lo creó el productor musical Kike Santander y lo hizo popular en el programa Operación Triunfo. EN QUÉ CONSISTE: Es una divertida forma de ejercitarse a través de secuencias coreográficas, y fusiona ritmos de reaggeton, rumba, salsa y merengue. La clave está en combinar música, baile y gimnasia aeróbica. Requiere una buena coordinación, ya que se pone en movimiento casi todo el cuerpo: piernas, brazos, cuello, cintura y espalda. PARA QUIÉN: Para mayores y niños. De hecho hay una versión para los más pequeños, Batuka Junior, que contiene coreografías sencillas y claras. BENEFICIOS: Aporta todos los beneficios para la salud que produce bailar, entre ellos quemar muchas calorías.

CICLO FIT ORIGEN: Surge de la mezcla del ciclo indoor y el fitness. 17 de diciembre de 2011

EN QUÉ CONSISTE: Con la música siempre presente, es una actividad en la que se utiliza en primer lugar la bicicleta estática y después el propio cuerpo y otros elementos. De esta manera, con la bici se trabaja a nivel aeróbico y con los elementos auxiliares a nivel muscular. PARA QUIÉN: Para personas con edades comprendidas entre 18 y 50, o más si se está en buena forma. BENEFICIOS: La gran ventaja es que se trabajan muy bien todos los grandes grupos musculares. Además se avanza a nivel aeróbico de una forma mucho mejor que en una clase de fitness convencional.

ZUMBA ORIGEN: Es un movimiento o disciplina fitness de origen colombiano. Alberto Beto Pérez creó este programa de acondicionamiento físico a mediados de los años 90. EN QUÉ CONSISTE: La batuka y zumba tiene muchas similitudes. La idea de la zumba es activar el cuerpo con ritmos latinos: salsa, bachata, merengue, samba y reaggeton. PARA QUIÉN: Su objetivo es llegar a gente de todas las edades. De momento está triunfando entre las mujeres. BENEFICIOS: Fortalece y da flexibilidad al cuerpo mediante movimientos de baile combinados con una serie de ejercicios aeróbicos. Quema muchas calorías, reafirma los músculos y resulta muy divertido.

SPINNING ORIGEN: Fue creado en 1992 por el ciclista norteamericano Jonathan Goldberg. EN QUÉ CONSISTE: También llamado indoor cycling, es un entrenamiento aeróbico que se realiza con una bicicleta estática al ritmo de la música. Cada usuario puede regular la intensidad de la bici para adaptarla a sus posibilidades. Al contrario que el ciclismo, este es un deporte grupal dirigido por un monitor. PARA QUIÉN: Para quien quiera ponerse en forma a base de golpe de pedal. Es un ejercicio muy efectivo, pero duro. Pueden participar personas de cualquier edad y nivel. BENEFICIOS: Fortalece el sistema cardiovascular y el respiratorio. Quema muchas calorías y fortalece los músculos de piernas y cadera, ayudando a reducir la celulitis. Aporta mucho fondo físico. ONSALUD ❘ 19

el especialista

Regalarsueñosaquienesquieres ¿QUÉ TE PARECERÍA REGALAR SUEÑOS A LAS PERSONAS QUE QUIERES? MUCHAS VECES NOS VOLVEMOS LOCOS PARA ENCONTRAR UN REGALO Y AL FINAL, TERMINAMOS REGALANDO SIEMPRE LO MISMO; CORBATAS, PERFUMES... ESTAS NAVIDADES SÉ ORIGINAL Y REGALA A LOS TUYOS LA OPORTUNIDAD DE DAR EL SALTO QUE NECESITAN PARA CONSEGUIR AQUELLO QUE REALMENTE DESEAN. ¿COMO? REGALANDO COACHING. [TEXTO: SAIOA VICHERA Y SARAY DOMÍNGUEZ ROSALES*. FOTO: ALEXBRUDA/SXC] i prestamos atención a los medios de comunicación nos daremos cuenta de que no dejan de bombardearnos con mensajes de familias felices que se reúnen, compañeros de trabajo que comparten buenos deseos, gente que vuelve a casa por Navidad…, en definitiva, parece que todos tenemos que estar felices y llevarnos bien por el mero hecho de ser Navidad. La realidad es que no siempre congeniamos con todo el mundo, y es precisamente en estas fechas cuando nos toca compartir momentos con familiares y compañeros de trabajo donde las tensiones se agudizan, poniendo a prueba las relaciones y llevando a muchas de ellas hasta el límite. Aprender a gestionar y afrontar estas situaciones, nos permitirá disfrutar más de los encuentros con nuestros seres queridos y empezar a encontrar el verdadero significado del espíritu navideño.

La Navidad es tiempo de encuentros y de regalos, pero también lo puede ser de malos momentos.

No olvidemos que somos seres sociales y que las relaciones con otras personas son una fuente de bienestar, pero también pueden convertirse en la mayor causa de estrés y malestar. Cómo gestionemos nuestras habilidades a la hora de relacionarnos con lo demás, será lo que

marque la diferencia. Una de las principales habilidades que nos permitirá disfrutar de nuestras relaciones, especialmente es estas fechas de reuniones y encuentros navideños, es la asertividad. Ser asertivo implica adoptar una actitud de autoafirmación y

PAUTAS PARA UNA NAVIDAD SIN TENSIONES Encuéntrale tu sentido. Busca un para qué al encuentro. Una razón que te motive a acudir y que te ayude a ver el lado positivo. Esto te permitirá afrontar con mayor fuerza los momentos más difíciles. Una buena razón puede ser: disfrutar de una buena comida, saber que es algo importante para nuestros padres o pareja…, o simplemente pensar que somos afortunados por tener a gente con la que compartir esos momentos.

●

20 ❘ SALUDON

● Piensa que es un momento. La mayoría de las veces los encuentros se reducen a comidas o cenas puntuales. Tener esto en mente nos ayudará a afrontar la situación con mayor aceptación y paciencia.

Ponte en el lugar del otro. Para la otra persona también puede ser un momento difícil, y probablemente tampoco ha elegido esa situación. Quizás descubramos más cosas en

●

común de las que inicialmente pensábamos… ● Céntrate en sus puntos fuertes. Todas las personas tenemos cosas positivas. Piensa qué tiene de bueno esa persona, que otros son capaces de ver y que les hace disfrutar de su compañía. Al enfocarnos en lo positivo, los aspectos negativos pasan a un segundo plano.

SECCIÓN PATROCINADA POR ESSENCIA COACHING & PSICOLOGÍA

Actitudes que podemos adoptar en nuestras relaciones PASIVIDAD

ASERTIVIDAD

AGRESIVIDAD

● Comer un plato que no te

● Agradecer el esfuerzo por preparar el plato y decir amablemente que no te gusta.

● Expresar de forma irrespetuosa tu desagrado por la comida.

● Expresar tu malestar y pedirle educadamente que deje de hacerlo.

● Enzarzarte en una discusión atacando verbalmente al otro.

● Agradecer el detalle, decir

● Expresar tu desagrado hacia el regalo que te ofrecen despreciando el detalle.

gusta por no decir que no. ● Aguantar las salidas de tono y comentarios hirientes de alguien por evitar una discusión. ● Cuando por no herir los sentimientos del otro te quedas con un regalo que no te gusta.

con delicadeza que no te gusta y expresar tu deseo de cambiarlo por otra cosa.

Consecuencias ● La pasividad nos produce malestar y baja autoestima, ya que al anteponer el bienestar de los demás al nuestro no conseguimos nuestros deseos y objetivos. Dejamos de ser fieles a nosotros mismos para intentar adaptarnos a lo que creemos que desean los demás. ● La asertividad mejora la autoestima y nos ayuda a tener una mejor comunicación con los demás haciéndola más directa y honesta. Nos permite conseguir lo que deseamos sin perjudicar a los demás. ● La agresividad, si bien en el momento nos hace sentir fuertes ante los demás, a largo plazo hace que se deterioren las relaciones personales, ya que esta actitud, al no tener en cuenta el sentimiento de los demás, genera rechazo.

defensa de nuestros derechos personales, que incluye la expresión de nuestros sentimientos, preferencias y opiniones en forma adecuada, respetando, al mismo tiempo, los de los demás. Es decir, defender nuestra opinión, sin faltar a la de los demás.

● Presta atención a tus pensamientos. Las personas son como son. Muchas veces son nuestros pensamientos acerca de cómo deben ser los demás, los que nos causan el malestar. Siendo conscientes de esto, cada vez que nos pillemos juzgando a quien tenemos enfrente, podemos cambiar ese autodiscurso a otro más positivo y que nos ayude a adoptar una actitud más neutral. ● Júntate con aquellos con los que mejor

te lleves. En todos los encuentros siempre

17 de diciembre de 2011

actitudes que podemos adoptar en nuestras relaciones con los demás y sus consecuencias.

De todas formas, no olvidemos que la relación más importante y la que más hay que cultivar, es la relación con nosotros mismos, porque en definitiva, es la que siempre nos acompañará. En el esquema que va sobre estas líneas mostramos ejemplos de las diferentes

habrá alguien con quien te sientas a gusto. En la mesa, procura sentarte a su lado y pasar el mayor tiempo posible cerca. Eso te ayudará a distraerte, y así, la otra persona pasará a un segundo plano y podrás disfrutar del encuentro. ● La respiración, tu aliada. Cuando te sientes muy agobiado, siempre tienes la opción de ir a un lugar tranquilo y practicar una respiración profunda, que te relaje y te sirva para conectar contigo y con todos los recursos que

* Saioa Vichera y Saray Domínguez Rosales son expertas del centro Essencia Coaching & Psicología

tienes para afrontar esa situación. Busca un plan B. Si ves que a pesar de todo lo anterior la situación te produce mucho malestar siempre podrás acortar tu estancia. Para ello, ten preparado un plan B, que te permita irte con una buena excusa.

●

+ Info www.centroessencia.com

ONSALUD ❘ 21

RUTAS Polinesia francesa

Papeete TAHITÍ

Océano pacífico

Tahití De Papeete a Bora Bora

ESTE VIAJERO LLEVABA MAS DE UN AÑO ESPERANDO Y SOÑANDO CON EL VIAJE A TAHITÍ, UN LUGAR PERDIDO EN LA INMENSIDAD DEL PACÍFICO DONDE SE UNEN MILES DE ISLAS EN UN ENTORNO ALUCINANTE. TAHITÍ, LA TIERRA DONDE EL AZUL DEL MAR ES VERDE Y LOS VOLCANES, FARALLONES CENTINELAS QUE OBSERVAN DESDE LO ALTO LO QUE ACONTECE CADA DÍA. [TEXTO Y FOTOS: ALBERTO ARIZKORRETA/CHILOÉ]

Comida romántica, original y tranquila en Bora Bora.

l viaje a Tahití ya estaba próximo a comenzar y al subir al avión de Air Tahití Nui una azafata nativa ofreció al viajero, a modo de obsequio de bienvenida, una flor de tiare. La flor era pequeña y delicada con un suave y dulce aroma; el tiare es la flor de Tahití, es más, el tiare es Tahití. La llegada se hizo esperar, son 22 horas de vuelo para ir a los mares del Sur, a la tierra

E 22 ❘ RUTASON

que Marlon Brando conoció en 1962 durante el rodaje de la película El motín de la Bounty. Al bajar del avión la temperatura era muy agradable, la noche tranquila y a la entrada del pequeño aeropuerto de Fa’a un grupo de música tradicional recibía a los viajeros. Uno de ellos tocaba el ouka lele y parecía que llevaba peluca; tenía pinta de ser mujer pero cantaba con voz muy masculina. Será el jet lag o las ganas de dormir, pensó el pasajero. Camino del hotel, las luces de un súper

Carrefour llamaban la atención. Estamos en la Polinesia francesa, oficialmente en la Colectividad de Ultramar. Fue en la década de 1880 cuando Francia se anexionó esta tierra, pero antes habían pasado por aquí los navegantes mas famosos del orbe, entre ellos un vasco, el guipuzcoano Domingo de Bonetxea, quien según cuentan dejó oculto en algún lugar cercano un gran tesoro. Al amanecer, el paisaje desde la habitación del Manava era extraordinario. La laguna de Papeete, protegida por el arrecife coralino, reflejaba esos tonos de azul úni-

GUÍA PRÁCTICA ● Cómo llegar: Air Tahití Nui vuela tres veces

por semana desde París. Desde Bilbao la combinación es muy buena. La página se encuentra en construcción. http://www.airtahitinui.com.es ● Documentación:

El vuelo hace una escala técnica en Estados Unidos, en el aeropuerto de Los Angeles, por lo que es obligatorio tener la documentación de entrada en los EEUU al día. Ya en Tahití, basta con el pasaporte.

● Moneda: El FCFP, Franco de la Comunidad Francesa del Pacífico, es la moneda de curso legal. Se cambia a 119 fcfp por euro, aproximadamente. En los cajeros se puede sacar moneda sin mayor problema. Una cerveza en el súper sale a 220 fcpf y en los hoteles a más de 500 fcfp. Comer en las roulotes sale por unos 1.400 fcfp.

Dónde dormir: En Papeete, Manava Suite Resort Tahití. A diez minutos del aeropuerto y veinte de la capital. Decoración que funde lo étnico tahitiano con detalles zen. http://www.spmhotels.com/resort/tahiti. En Bora Bora, Hilton, gran hotel con un entorno muy cuidado. Las habitaciones están decoradas con maderas oscuras y la playa del hotel es estupenda. http://www1.hilton.com/ en_US/hi/hotel/PPTBNHI-Hilton-BoraBora-Nui-Resort-Spa/index.do

●

● Información: La oficina de Turismo de Tahití ofrece una muy completa web con toda la información en español. Tiene una lista de touroperadores especializados en la Polinesia. http://www.tahiti-tourisme.es

co de los mares del Sur. Enfrente, la isla de Moorea desplegaba toda su elegancia. Un inicio espectacular. En el hall del hotel esperaba Ken Aubelle, el cicerone que iba a acompañar al viajero en su visita por la capital.

NUI E ITI La isla de Tahití está dividida en dos: Tahití Nui y Tahití Iti. Nui significa grande e Iti pequeño, y nosotros íbamos a visitar la parte grande de la isla. Lo primero fue acercarse a una playa 17 de diciembre de 2011

pública cercana, conocida como Toaroto, para tomar el primer chapuzón polinésico. El sol aún no quemaba y el baño fue estimulante: agua cristalina, peces, y en el horizonte quedaba la barrera de coral con el rompiente de olas y la espuma blanca reflejando la luz. Tras el delicioso baño tocaba extasiarse ante la vista de la laguna de Papeete por excelencia. Desde el hotel Belvedere es única. El sol y el agua del mar jugaban a ser cómplices a la hora de ir cambiando los tonos azules turquesa y verdosos del agua.

El viajero se asombra ante esa imagen que está impresa en la retina de todo el mundo como referente del paraíso: cielo azul, un mar de un color difícil de describir y pequeñas olas en el horizonte. No se podía pedir más.

SURF Pasamos de refilón por la capital camino de las playas de los surfistas locales, en el noroeste de la isla. El tráfico era como el de cualquier pequeña ciudad europea en hora punta, y el contraste brutal. Rápidamente, ONRUTAS ❘ 23

Noche en Papeete.

alejados ya de la urbe, el paisaje, de un verdor insultante, volvía a inundarlo todo. Las playas de Fareroi, con cientos de surfistas disfrutando de su deporte favorito, se abren junto a la carretera. La arena cambiaba de color, era más oscura, casi negra, y delataba su origen volcánico. Junto a la desembocadura del río Papenoo unos surfistas disfrutaban de las olas de un color marrón oscuro: son aguas que mezclan la dulce del río con la salada del mar, un lugar de mucha emoción y adrenalina, ya que según cuenta Ken, en las 24 ❘ RUTASON

aguas marrones suelen moverse los tiburones porque hay mucho alimento procedente del limo del río. El tour continuó serpenteando la costa hasta llegar a Faarumai, un escondido lugar perdido en el tiempo, donde se encuentran tres coquetas cascadas. La llamada Vaiahamutu es la más accesible y hasta ella llegó, tras diez minutos caminando, el nómada impenitente para darse el segundo chapuzón del día. De regreso, en un puesto de plátanos cayeron media docena de maduros guineos.

Observando al borde de la carretera, a mitad de camino hasta la vía asfaltada hay un gran árbol con una casita en su interior: es el rastro de una antigua tradición polinesia según la cual los muertos se dejaban secar al sol y después sus huesos eran enterados bajo la protección del gran árbol.

PAPEETE Papeete, en su centro, tiene unos pocos edificios coloniales que resultan de interés, la Iglesia católica y el Palacio del Gobierno tahitiano. Lo mejor del casco de Papeete

Una nativa tahitiana.

Sesión de tatuaje de Matt Sospha, en Papeete.

esperaba en su mercado, un lugar donde de manera ordenada se mezclan la venta de coloridos pescados, frutas, telas y cestería artesanal. En una esquina del mercado había un puesto de venta de todo tipo de productos elaborados a partir del coco; en un enorme frigo guardaban frescos los cocos preparados para venderlos como bebida. El agua de coco es riquísima y muy nutritiva, perfecta para el bochorno del Pacífico. En el segundo piso, en el restaurante del mercado, el ambiente era popular, un gru17 de diciembre de 2011

po tocaba música tahitiana y los lugareños disfrutaban de la Hinano, la cerveza de Tahití. Dos manzanas más abajo, cerca del puerto, nos esperaba Matt Sospha, un tatuador de origen francés que trabaja en Mana’o Tattoo Studio, un templo del tatuaje tahitiano abierto hace muchos años por el padre de Manu Farrarons, otro gran artista tatuador y dueño del local. El tatuaje, en Tahití, forma parte de su cultura ancestral. La cultura tahitiana era oral y los tatuajes servían para guardar la

memoria colectiva, sus leyendas, además de simbolizar a sus dioses y espíritus. También mostraban el rango del que lo llevaba. La llegada de los misioneros europeos llevó la prohibición del tatuaje, además de la incorporación del alfabeto latino al idioma tahitiano, pasando a ser también un idioma con escritura. Hoy, el sentido del tatuaje depende de quien lo lleva; para algunos es símbolo de su ser tahitiano, para otros es un mero ornamento perpetuo en su cuerpo. Caía la tarde y en el hotel le esperaba un ONRUTAS ❘ 25

Practicando piragüismo al atardecer.

Espectacular disposición del hotel Hilton en Bora Bora.

gallego de nombre Andrés, que como Brando vino para un tiempo y se quedó enamorado de la tierra y de sus mujeres. Bueno, más bien de una mujer, su esposa, no vaya a ser que Andrés o su señora se enfaden. Andrés, todo amabilidad y hospitalario como pocos, trabaja en el Manava y mostró la estupenda piscina infinity más grande de Tahití. Frente a la piscina quedaba Moorea, y su sombra al atardecer provocaba un hechizo particular. Más gente se reunía en la plaza de Papeete para cenar barato barato en una de las decenas de roulotes que cada noche ocupan el espacio público para ofrecer sus viandas. Los chinos llegaron a Tahití hace mucho y hoy, el comercio y la distribución están en 26 ❘ RUTASON

sus manos. También en las roulotes se nota su influencia: la mayoría ofrecen fideos, woks y demás delicias orientales. Un puesto de comida bretona con sus galettes desentonaba en el conjunto de la plaza Valate. Cena y a dormir.

BORA BORA La llegada a Bora Bora estaba prevista que fuera espectacular. El viajero se había instalado en los asientos de la izquierda y en ventanilla del avión que le llevaba a la mítica isla para contemplar la espectacular vista de la laguna más bonita del mundo, pero el cielo estaba cubierto en el momento del aterrizaje y la imagen idílica de Bora Bora tuvo que esperar.

El aeropuerto está en un motu, nombre que dan los tahitianos a las pequeñas islas sin montaña que jalonan todo el archipiélago de las Islas de la Sociedad. Se sale del avión y se embarca en un yate para ir a Bora Bora, que es un atolón. Sus dos picos gemelos, de nombre Otemanu y Pahia, y casi 900 metros de altura, dan la bienvenida a este lugar que encandiló al mismísimo James Cook. Y no es para menos. Bora Bora es única, indescriptible. El color de su laguna es irrepetible, los tonos van cambiando según la luz del sol y bañarse en sus aguas es un placer total. El viajero encontró en Bora Bora el rincón donde quedarse perdido. En gran parte de la laguna el agua no pasa de la cintura y es una gozada meterse en sus aguas prístinas. Alrededor de la laguna se dispersan decenas de mutus cubiertos de mucha vegetación. Algunos son privados. Los hoteles levantados a modo de palafitos no rompen excesivamente la armonía del paisaje. La visita top en Bora Bora es ir a dar de comer a las rayas y a los pequeños tiburones que se han habituado a la presencia humana. Menos mal. El contacto con las rayas no fue muy del agrado del viajero: la piel de estos peces es gelatinosa, muy gelatinosa, y cada vez que te rozan el cuerpo uno se acuerda de una maravillosa raya que se comió en Borneo. El día se completó con una comida a base de gambas, pescado Mahi Mahi y una riquísima piña de Bora Bora. ¿Alguien da más? Pues sí, dormir en el Hilton de Bora Bora, capricho de dioses, que diría aquel.

www.lavidaesbella.es ON navidad indd 1

07/11/11 10:53

[R] miento en habitación doble en el hotel, más desayuno buffet para dos personas, o bien una cena a base de marisco, alojamiento en un apartamento con hidromasaje y desayuno buffet, al precio de 165 euros más IVA por pareja. El menú mariscada del Astuy se compone de ensalada de jamón y foie con frutos secos, seguido de brocheta de rape, langostinos y pulpo y un refrescante sorbete de mandarina. A continuación se sirve la parrillada de marisco (langosta, bogavante, nécoras, almejas, langostinos y mejillones), y de postre, tiramisú. Todo ello, regado por vino tinto Rioja o blanco Albariño, puede catarse por 45 euros por persona más IVA. Con todo, solo es preciso hacer una reserva y el plan de fin de semana vendrá rodado. ¿Hay un regalo de Reyes mejor? Quienes se acerquen al Astuy comprobarán de primera mano la belleza de la costa de Trasmiera, elegida por esta familia de hosteleros para poner en marcha hace 50 años lo que hoy en día es un complejo turístico con categoría de tres estrellas. Así, de generación en generación, la empresa familiar ha llegado a manos de Emérito Astuy, quien capitanea el negocio con la experiencia heredada de su padre. El Astuy está compuesto por un hotel con 53 habitaciones con excelentes vistas, 24 apartamentos completamente equipados y un restaurante orientado al mar en todos los sentidos. Claro ejemplo de ello son los pescados salvajes (merluza, rodaballo, lubina, mero, lenguado, dorada… y las variadas sugerencias de temporada), si bien tampoco se olvida su cocina de los productos que tan generosamente brinda la tierra en Cantabria. Y en concreto, la huerta de Isla, en la que destacan el tomate y los pimientos verdes. El Hotel Astuy dispone de ocho habitaciones individuales y 45 dobles, algunas de ellas familiares con capacidad de hasta cuatro personas. Todas son exteriores y están cuidadosamente decoradas. Por su parte, los 24 apartamentos constan de habitación doble, baño con bañera de hidromasaje, salón con cocina americana equipada, dos camas supletorias y dos televisores, además de terraza con vistas al mar. Para la total comodidad de sus clientes, el complejo turístico Astuy cuenta también con cafetería, aparcamiento exterior, garaje, salón social, piscina exterior con 17 de diciembre de 2011

El comedor del restaurante ofrece unas vistas excepcionales del mar y de la costa de Trasmiera.

EL PLACER DE RELAJARSE En el complejo turístico Astuy relajarse es un placer al que ayudan el rumor de las olas y la contemplación de un paisaje que dominan los agrestes acantilados que recortan la costa. Si el tiempo acompaña, por qué no regalarse un agradable paseo por cualquiera de los arenales que se descubren en sus alrededores (playa del Sable, de la Arena, de Ris...) o visitar, muy cerca, tesoros naturales como el ecoparque de Trasmiera y las marismas de Santoña, o el extraordinario legado cultural de las Cuevas de Altamira. De hecho, el Astuy goza de una ubicación estratégica para disfrutar del mar, la montaña o la oferta cultural y gastronómica de la región. Desde allí, en solo 20 minutos se llega a Santander, la capital de Cantabria, que bien merece una visita. En estas fechas navideñas en las que gusta reunirse y reencontrarse con amigos alrededor de la mesa, el restaurante del Astuy sugiere también, junto al menú mariscada, su gama de arroces, con langosta o bogavante, la paella de marisco, el arroz caldoso… Lo mejor, acercarse a probarlo, si bien el complejo turístico Astuy permanecerá cerrado por la noche los días 24 y 31 de diciembre, y todo el día el 25 y el 1 de enero. Su equipo de profesionales aprovecha esta cita con los lectores y clientes para felicitarles las fiestas navideñas.

jacuzzi, salas de reuniones, lavandería, aire acondicionado en zonas nobles, ascensor, parque infantil y conexión a internet gratuita.

VIVERO PROPIO Una de las peculiaridades que vienen dando fama al Astuy durante años es que dispone de un vivero de langostas que puede visitarse si así lo requiere el cliente, e incluso elegir la pieza que luego va

+ Info Complejo Turístico Astuy *** Isla. Arnuero. Cantabria Tfno. reserva 942 679 540 E-mail: Astuy@hotelastuy.com www.hotelastuy.com

a degustar en el comedor. Desde estas cuevas naturales bañadas por el mar llegan vivos a la cocina del restaurante la langosta, el abacanto, el centollo, las nécoras, los langostinos, los camarones y los percebes de Cabo Quejo. Allí han sido mantenidos en semilibertad, por lo que conservan la calidad en cualquier época del año. Y muy especialmente las langostas, a las que cuidan como lo hacían sus antepasados, en su hábitat natural y alterando lo mínimo posible su proceso vital. En estas piscinas naturales, la bravura y la baja temperatura de las aguas del mar Cantábrico favorecen la conservación y el desarrollo de este tipo de crustáceos, como asegura con orgullo el gerente del Astuy. “Usted se lo pesca y usted se lo come viene siendo nuestro lema”, comenta Emérito Astuy. ONRUTAS ❘ 29

Panorámica del valle con el Pico de Marinda a la vista.

Pico de Marinda Elpeculiar‘CervinodeKoartango’ LA GEOGRAFÍA ALAVESA ESTIRA SU RELIEVE SIN RESALTES NOTABLES CUANDO SE ENCAMINA HACIA EL PAISAJE CASTELLANO. EN EL VIAJE DE NORTE A SUR, REBASADOS LOS MACIZOS MONTAÑOSOS DE GORBEIA Y SIERRA SÁLVADA, EL TERRENO APENAS SE ATREVE A ELEVARSE SOBRE LOS CAMPOS DE LABOR. [TEXTO Y FOTOS: SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA] l oeste del río Baias, sin embargo, las montañas vuelven a recuperar su presencia en el horizonte, donde a un lado se perfila la Sierra Brava de Badaia y al otro despuntan los cortados de Arrato, pero antes de ellos ondulan los montes de la Sierra de Gibijo configurando una puerta natural al valle de Koartango. Es en este valle donde se eleva una pequeña pirámide llamada Marinda que por su forma peculiar y piramidal recibe el sobrenombre de Cervino de Koartango. Buscando sus relieves puede caminarse un atractivo recorrido natural entre sendas y bosque bajo que introducen al visitante en el escenario del Koartango alavés. El viajero llega recorriendo el costado del río Baias de cauce limpio y abriga-

A 30 ❘ RUTASON

do por una galería de alisedas y alcanza así la localidad de Etxabarri Koartango, desde donde cambiará el eje del valle por el que se dibuja perpendicular siguiendo la línea de la sierra de Arrato. Cuando se alcanza la localidad de Sendadiano se ve ya con claridad la notoria figura del Marinda anticipado por su cresta rocosa. Sendadiano es un pueblo agrícola, con calle principal, fuente, iglesia y molino, como merece cualquier pueblo que se precie. Un poco más abajo, el Baias se represa en un ancho salto que retiene el agua

SENDADIANO ES UN PUEBLO AGRÍCOLA CON FUENTE, IGLESIA Y MOLINO

que movió siempre la rueda del molino local; los caseríos de Sendadiano aún guardan su peculiar pajar abierto que denominan cabaña. Marinda aparece desde Sendadiano muy cercano, y para encontrar su camino hay que cruzar el pueblo y tomar en su extremo más alto una pista que lleva hacia el oeste. Siempre al frente seguiremos el sendero teniendo al pico como un faro que marca el sentido a tomar. El color terroso de los campos de cereal se transforma a los pies del Marinda en verde pinariego. Solo en media hora el camino alcanza un suave collado y la pista continúa abrigada por los pinos mientras se gana altura. Una explanada verde con una alambrada es referencia para tomar el estrecho sendero hasta la atalaya. En el lado derecho de la barrera se dibuja escasamente una senda de acusada pendiente que lleva hasta las rocas de la arista cimera. Pronto se alcanza por ella la

GUÍA PRÁCTICA ● Cómo llegar: Ubicado en la comarca de los valles alaveses, el de Koartango sigue el curso del río Baias entre la localidad de Izarra y el estrecho de Subijana. Para llegar hasta él se toma el puerto de Altube hasta Izarra, desviándose luego hacia Subijana hasta alcanzar el cruce que lleva a Sendadiano, punto de partida de la ruta descrita. Desde Araba o Navarra se llegará hasta Nanclares de Oca girando luego hacia Subijana y en esta localidad hacia Izarra, hasta alcanzar Sendadiano. El recorrido de la excursión se puede efectuar en una hora y media aproximadamente. ● Qué visitar: La aldea de Sendadiano está partida en dos, separada a los lados del que fue antaño Camino Real. Domina el pueblo su iglesia de San Martín, edificada en el siglo XIII y que conserva aún elementos de este tiempo como la portada original, hoy cegada, un vano en la fachada y los canecillos del alero. Sendadiano tiene también a la vera del río un antiguo molino que conserva todavía intacta su maquinaria fluvial.

El salto de agua del molino de Sendadiano reclama la visita.

atalaya, a 984 metros de altitud. Al sur, la cima es rocosa y abrupta, cortada a pico sobre el barranco; al norte, verde y pinariega; estirada de este a oeste o viceversa, la cumbre de Marinda es un espléndido mirador, sobre los pueblos que dibujan la vida en el valle de Koartango, sobre las cimas de la geografía alavesa, sobre los vecinos contrafuertes de Arrato y Badaia. Aún más al oeste el Marinda tiene su cordal prolongado hacia la Sierra de Gibijo tras un collado, más allá del cual se encuentran dos ermitas de interés: San Antonio y La Trinidad. En una cueva a la que se accede desde la segunda nace un arroyuelo que bendice sus aguas haciéndolas pasar bajo el templo, al modo heredado de la tradición romana. Cerrando el circo cumbrero de Gibijo están más lejos las alturas de Arangatxas y La Lobera, también con bellos recorridos panorámicos y vistas sobre el valle de Koartango.

En las riberas del Baias se encuentra una importante estación dolménica. San Sebastián norte está entre los términos de Anda y Katadiano; San Sebastián sur está en un bosquete cerca del anterior; Gurpide norte y Gurpide sur se hallan sobre la misma pista próxima a los anteriores en tierras de Katadiano. En otras aldeas del valle de Koartango pueden encontrarse también elementos interesantes del románico alavés, como en la de San Martín de Jokano, en los templos de Arriano y Urbina de Basabe y en el de Zuhatzu.

La pirámide de Marinda se eleva sobre el valle ante la silueta del Anboto.

Sendadiano, localidad situada en el centro del valle.

CIENCIA

Antártida Cien años de la llegada al Polo Sur ESTE AÑO SE CONMEMORA EL CENTÉSIMO ANIVERSARIO DE LA LLEGADA DEL PRIMER HOMBRE AL POLO SUR. EL NORUEGO ROALD AMUNDSEN ALCANZÓ ESTA META EL 14 DE DICIEMBRE DE 1911, ADELANTÁNDOSE 34 DÍAS AL BRITÁNICO SCOTT. ESTA EXPEDICIÓN FUE, JUNTO CON MUCHAS OTRAS, LA QUE ABRIÓ EL CAMINO AL APASIONANTE ESTUDIO CIENTÍFICO DEL CONTINENTE ANTÁRTICO. [TEXTO: EQUIPO DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICA DE EUREKA! ZIENTZIA MUSEOA]

a Antártida es una región protegida por el Tratado Antártico, firmado en el año 1959, y ratificado en el Protocolo de Madrid por otras 32 naciones en el año 1991. Este tratado establece que la Antártida es un espacio natural dedicado a la ciencia, quedando excluidas todas las actividades militares y de explotación de recursos naturales, hasta el año 2041. Se trata pues de un enorme laboratorio en el que gran cantidad de países establecen sus bases de investigación científica. Pero, ¿por qué es tan importante la Antártida para la ciencia? Las regiones polares,

y en particular la Antártida representan unas zonas muy interesantes para el estudio de la maquinaria climática, siendo además un sistema de alarma sobre el cambio climático. Es además un laboratorio científico en sí mismo, al ser una región no manipulada por el ser humano y contener en su suelo la historia de la Tierra. Veamos qué estudios se realizan en estas inhóspitas tierras. Respecto a las Ciencias Atmosféricas, es el lugar ideal para observar la atmósfera y sus cambios. El clima en la Antártida es muy peculiar. Las masas de aire cálido de los trópicos ascienden y se dirigen hacia la Antártida, donde se quedan parcialmente estancadas. Se forma lo que se denomina el vértice polar, que retiene el

aire que llega, de septiembre a diciembre. Se convierte en una especie de sumidero, lo que implica que partículas contaminantes se acumulan en esta zona durante todo este tiempo. Junto con éste, hay otro factor atmosférico en esta zona que contribuye a la formación del llamado agujero de ozono. Son las nubes estratosféricas de cloro, nitrógeno e hidrógeno que a extremadamente bajas temperaturas (-80C) se forman en la región del vértice polar. El efecto es la destrucción del ozono durante el periodo primaveral del hemisferio sur. El ozono es una molécula de oxígeno que ha capturado otro átomo de oxígeno, O3. Esta molécula es extremadamente importante porque reduce en gran medida la cantidad de

LA CURIOSIDAD UN LUGAR INHÓSPITO La Antártida es un lugar absolutamente inhóspito para la vida. Es el continente más frío, más seco y más elevado de todo el planeta. Aunque la temperatura media es de -23º C, allí se ha registrado la temperatura más fría que se ha medido nunca en la Tierra, de -89,2ºC. Es la zona terrestre más seca, incluso más que el Sahara, ya que sólo tiene de 2 a 5 cm/m3 de precipitación al año en forma de nieve. Tiene una altura media de 2.500 m., siendo el monte más alto de unos 4.897 m. Además de esto, la Antártida presenta condiciones meteorológicas extremas, como son los vientos catabáticos. Estos vientos se forman en el pico del centro de la Antártida y se mueven hacia la costa. Son capaces de alcanzar los 300 km/h., representan un gran riesgo para los científicos y exploradores, y resultan impredecibles. Durante el invierno antártico es prácticamente imposible acceder a la zona, debido a las larguísimas noches y a las aguas heladas que impiden la navegación.

32 ❘ CIENCIAON

Base Antártica Juan Carlos I, en 2011. [FOTO: WIKIMEDIA]

Foto desde el espacio de la Antártida.

rayos ultravioletas que llegan hasta la superficie de la Tierra, protegiéndonos por ejemplo de quemaduras del sol. El agujero de ozono se descubrió en la Antártida en el año 1985, y desde entonces se estudia su evolución año tras año, siendo conscientes de que los clorofluocarbonos (CFC) pueden incrementar este fenómeno. Otras ramas de la ciencia muy estudiadas en la Antártida son la glaciología y la climatología. En su tierra se extraen

columnas de hielo de pequeño diámetro, pero de gran longitud (hasta 3.500 m.) en las que hay información sobre el clima de la tierra de los últimos cientos de miles de años. En concreto, en la Antártida podemos

+ Info www.eurekamuseoa.es

retraernos hasta los 900.000 años. En este hielo están guardados los registros de precipitaciones, temperaturas, composición atmosférica o actividad volcánica. Estudiando las burbujas de aire contenidas en cada centímetro de estos núcleos de hielo, así como otras partículas atrapadas en él, los investigadores pueden construir un mapa del clima de la antigüedad de nuestro planeta. Además de la historia de nuestro clima, el estudio de estos núcleos de hielo nos indica que la concentración de gases de carbono ha aumentado fuertemente desde el comienzo de la era industrial y nunca ha sido tan alto en los pasados 650.000 años. Otra ciencia muy estudiada es la geología, así como la geofísica. La geología estudia la historia y la evolución de la Tierra desde que se formó, así como los procesos que ha sufrido (formación de montañas, el flujo de los ríos, la aparición de volcanes, etc.). También se estudia el subsuelo y los materiales que lo forman. La Antártida es un continente rico en recursos minerales que potencialmente podrían ser explotados. Los gases y el petróleo que hay bajo la capa de hielo son muy codiciados por las grandes compañías. Por ahora el continente está protegido de una explotación por el tratado Antártico. La capa de hielo de la superficie también supone un handicap para acceder a estos recursos, pero esa capa cada vez es más pequeña. ¿Por cuánto tiempo más estará protegida la Antártida?

EL EXPERIMENTO HACER UNA NUBE El aire que nos rodea contiene agua, está húmedo. Cuando el aire cálido asciende se encuentra temperaturas cada vez más frías. Cuando alcanza el punto de saturación, el exceso de vapor de agua se condensa en gotitas de agua en suspensión: son las nubes. Intentaremos visualizar la formación de una nube dentro de una botella. Material necesario: Una botella, un pedazo grande de hielo y una cartulina negra. Procedimiento a seguir: Calentaremos

17 de diciembre de 2011

agua y llenaremos la botella con el agua caliente. Dejaremos el agua dentro durante unos minutos. Posteriormente vaciaremos la mayor parte de ese agua. Colocaremos el cartón negro detrás de la botella para poder observar mejor el fenómeno. Colocaremos el trozo de hielo encima del cuello de la botella. Hay que observar que el aire caliente asciende y se encuentra con el aire frío de debajo del hielo. El vapor de agua se condensa para formar una nube que podremos visualizar en el interior de la botella.

Una nube en la Antártida. [FOTO: WIKIMEDIA.]

ONCIENCIA ❘ 33

GASTRONOMIA

Michelín

La guía más respetada LA GUÍA MICHELÍN ES UNA PUBLICACIÓN RESPETABLE, AUNQUE SOLO SEA POR EL BAGAJE ACUMULADO A LO LARGO DE LOS AÑOS. NACIÓ EN 1900 Y COMO SU NOMBRE INDICA, SU ORIGEN SE HALLA EN LA EMPRESA FRANCESA DE RUEDAS. LO QUE EN PRINCIPIO HABÍA DE SER SENCILLAMENTE UN CUADERNO, LO FUNDARON LOS REPRESENTANTES DE LA EMPRESA MICHELÍN PARTIENDO DE SUS TESTIMONIOS RESPECTO A QUÉ RESTAURANTES –MALOS, REGULARES, Y SOBRE TODO BUENOS– HABÍA EN LA ZONA EN LA QUE DESARROLLABAN SUS TAREAS. [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO] l pasado 24 de noviembre se presentaron en Barcelona los resultados de la última edición de la Guía Michelín. Ya tiempo antes habían surgido, como todos los años, los pronósticos, que se hacen más y más presentes conforme se acerca la fecha de cierre de edición de la guía, y sobre ellos se pronuncian –como si participaran en una quiniela– los profesionales, la crítica gastronómica y los cocineros. Y llega el día en que la guía ve la luz: esa fecha algunos cumplen sus sueños y lo celebran, mientras otros se lamentan (“es la vida”, dicen). Los responsables de la guía han hecho públicas –no por escrito, porque eso ocurre en el mes de diciembre– sus opiniones. Lo primero que hay que decir a la hora de analizar esta guía es que adolece del mismo problema que padecen todas las demás: se sirve de más de un inspector. Es un problema de base, porque el ejército de

inspectores que es necesario para cubrir una zona geográficamente tan amplia no comparte unos criterios de calificación homogéneos. De otra manera, no se entiende que los resultados varíen de según qué manera, cómo se mantienen, pierden o ganan calificaciones –pasa también con otras guías como la Gourmets, por poner un ejemplo (triste este año, porque deja de aparecer editada en papel)–, o que aparezcan más restaurantes de una zona que de otra, no habiendo especiales diferencias entre ellas atendiendo a su interés. Para subsanar este inconveniente dicen que se puede proponer que toda la guía la haga una misma persona, algo que parece inviable. Por cierto, tam-

bién este año ha dejado de manchar papel la guía de Rafael García Santos, Lo mejor de la Gastronomía. Así vamos.

INSPECTORES Pese a no compartir algunos de sus criterios, me parecen aceptables –por reconocidos–. También hay que recordar que, pese a que la Guía Michelín sea francesa, los inspectores y las personas que día a día pasan por los restaurantes de España son españoles. Los inspectores son, pues, locales, por lo que ideas como las que de tiempo en tiempo se escuchan respecto a proponer incluso boicots a la marca u otras, parecen fuera de lugar. Además, no podemos obviar que esta guía es el referente internacional, sobre todo porque establece una tabla comparativa con otros

Toda la información gastronómica en navarragastronomía.com Actividades en diciembre:

DÍA DE LA TRUFA DE LA VALDORBA

TAPAVINOS DE LOS JUEVES

Valdorba, 18 de diciembre T. 948 720 500 - 626 153 809 www.valdorba.org/tuber

Pamplona, todos los jueves www.tapavinos.com T. 948 268 412

9º CERTÁMEN ESTABLECIMIENTO SINGULAR

VISITAS GUIADAS AL ROMÁNICO CON DEGUSTACIÓN GASTRONÓMICA Y VINO

Pamplona y Navarra. Hasta el 31 de diciembre. www.anapeh.com T. 948 228 822

Todos los días Lacar-Alloz, Arizaleta-Azcona, Lezaun. T. 646 185 264

catas degustaciones festivales música cultura actividades y más...

VISITAS GUIADAS AL ROMÁNICO CON DEGUSTACIÓN GASTRONÓMICA Y VINO Sábados, 11h. Arzóz y Garísoain T. 646 185 264

navarragastronomia.com navarra gastronomia.com

COMBINADO ECO Todos los días. Aibar-Oibar. Previa cita T. 625 136 321 info@bodegamendiko.com

Josean Martínez Alija, cocinero reconocido.

países como la propia Francia, Italia, Alemania y, más allá, con Asia o América. Recuerdo la entrega, el año pasado, en el Hotel María Cristina de Donostia, de la guía del año 2011. La verdad es que hay algo mágico en ese momento en que ves la alegría de los que reciben por primera vez su estrella, o de los que logran dar el salto dificilísimo de conseguir la segunda. Ya no digo nada de perder la primera, la segunda o incluso la tercera, como le ha pasado este año –sin razón, a mi entender– al Can Fabes de Santi Santamaría en Sant Celoni. Regina, la hija de Santi, decía que su padre se había llevado su estrella al cielo. Respecto a su valor referencial, no hay más que recordar cómo en el momento en que aparece mete ruido en todos los medios, incluso en el medio masivo por excelencia, la televisión. Por ejemplo, en esas mismas fechas se presenta en San Sebastián la Guía de los Astros de Repsol que concede soles (uno, dos o tres) a distintos restaurantes. A fin de cuentas se trata también de galardones, pero este alternativo medallero militar no tiene nada que ver con la obtención de una estrella Michelín. Además, lo mismo que se puede acusar de cicatera, de no ajustarse –desde mi prisma– a la realidad, está claro que hay que dar la enhorabuena a todos los que han obtenido el reconocimiento. Por cerrar con la comparación con la Guía de los Astros de Repsol, creo que no hay que ser ni tan cicatero como la guía francesa ni tan dadivoso como la segunda. Finalmente, al ser la guía de referencia, la Michelín cuenta con un mayor poder de influencia, por ejemplo, en lo que tiene que ver con el turismo. De ahí esa crueldad de que, si tienes la suerte, fenomenal, pero si no, te 36 ❘ GASTRONOMÍAON

El difunto Santi Santamaría: injusta retirada.

silencian. Sin intención de realizar una crítica, considero que a la Guía Michelín le falta algo más de conocimiento y le falta analizar, además de la creatividad, la calidad del servicio y el marco, aspectos más pegados a la realidad de una profesión que, en muchos casos, trabaja siete días a la semana para atender a su demanda diaria. Todos nos sentimos en la imperiosa necesidad de recibir información de la crítica para conocer determinados restaurantes, e incluso algunos podemos ejercerla, pero yo creo que en el mundo de la opinión sobre restauración muchas veces falta que el analista se fije en cómo se encorvan esos profesionales sobre la zona de pase, conocer ese espacio aprovechado al milímetro, ver el trabajo de cirugía del emplatado, conocer los equipos que se defienden en algunas cocinas pequeñísimas, convertidos en actuantes de un ballet perfecta-

mente ensamblado, que combaten trabas cotidianas como encontrarse con una cocina en un sótano… Falta conocer un poco más esos movimientos de la cocina, sus timbres, sus cánticos, sus voces. Alguien decía que una guía que pretenda vender se ve obligada a descabalgar periódicamente a alguno de los grandes y a, de vez en cuando, meter a algún infante en el nuevo Olimpo. Nunca llueve a gusto de todos, y este año hay que ver que El Bulli ha cerrado y que Can Fabes pierde una estrella que, por respeto, debería haber mantenido. También destaca la segunda estrella conquistada por Jordi Cruz para el Àbac. Yo echo en falta una segunda estrella para Zuberoa, que sigue siendo un templo de la reciedumbre, el conocimiento y el oficio; y por qué no, para Casa Gerardo, en Asturias, y otros tantos establecimientos. Cuando analizas la guía te das cuenta de muchas novedades (los restaurantes mallorquines, por ejemplo, que no conozco), y la más cercana, la del Nerua, donde Josean Martínez Alija ha conseguido una estrella que llevábamos mucho tiempo esperando. No sé si ha influido el cambio de marco, con el restaurante ahora situado a orillas de la ría de Bilbao. También es una novedad el regreso de Casa Marcelo, que había perdido su estrella en la edición anterior, siendo una de las grandes figuras de la cocina española; y hay que felicitar asimismo a los cántabros, que pasito a pasito ya llevan acumuladas seis estrellas. En el otro extremo, un cocinero que la pierde, el vasco Koldo Miranda, que tiene su restaurante en Asturias, y hay que mencionar igualmente la pérdida de su estrella del Café de París, en Málaga.

buen sabor

[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

Casa Enrique CERCA DE HOZNAYO, JUNTO AL RÍO MIERA, CASA ENRIQUE ESTÁ EN LA CIUDAD BALNEARIA DE SOLARES, SITUADO FRENTE A LA ESTACIÓN DEL FERROCARRIL QUE DESDE FINALES DEL SIGLO XIX FUE LA PRINCIPAL PUERTA DE ACCESO AL MUNICIPIO CÁNTABRO. TANTOS AÑOS DESPUÉS, Casa Enrique llega a nuestros días en un perfecto estado de revista, con un blanco impoluto. En el interior, si tienes la suerte de visitar la cocina y saludar a Mercedes junto a su grupo de mujeres, jugando entre perolas y perfumados aromas, te encontrarás en una especie de cocina autosuficiente con gente discreta y valores de familia, integrantes de un equipo al que solo importa la satisfacción del cliente, y que pasa por encima de conflictos y diferencias generacionales. Casa Enrique consigue algo muy difícil: que cosas de hace 30 años hoy sigan siendo cocina actual, y muchas de ellas con un discurso propio desde una cocina de carbón y a fuego lento. Fue en 1910 cuando los abuelos del actual propietario, Isabel Pedraja y Enrique García, se hicieron cargo del local, entonces enfrente de la estación del ferrocarril (con un enorme tránsito de viajeros debido, en gran parte, a la cercanía del Balneario de Solares). Años mas tarde, el hijo de estos, Eugenio, y su mujer, Juanita Martín, se

La fachada del establecimiento.

pusieron al mando del hotel, sumándose más adelante a los fogones la hermana de Enrique, Emilia. Poco después se incorporó Enrique, sustituyendo a su padre. Y

no tardaron en entrar en la cocina Mercedes Salmón, esposa de Enrique, y la hija mayor de ambos, Mercedes. Cuando llegas a esta casa y coges la car-

la publicación Nuevas líneas maestras de la gastronomía española Se titula Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas. Siglo XX y el autor es Francisco Abad Alegría (Editorial Trea), un médico pamplonés jefe del servicio de Neurofisiología Clínica del Hospital Universitario Lozano Blesa de Zaragoza, además de profesor asociado de esta materia en la Facultad de Medicina de Zaragoza. Para mí, Abad Alegría es un reciente descubrimiento, ya que me lo encuentro como autor de títulos como Cocinar en Navarra (1986), Cocinando lo silvestre (1988), Nuestras verduras (1990), Microondas y cocina tradicional (1994), Tradiciones en el fogón (1999), Migas, un clásico popular de origen árabe (2005) y 38 ❘ GASTRONOMÍAON

un sin fin de obras más. Comenta en la presentación del libro que se ha dedicado durante casi cinco años a “la recopilación de datos y su organización escrita, más un sexto de reflexión –y en ese tiempo, nuevo acopio de datos-”, para reflejar siquiera de manera sucinta recetarios de cocina y su valor; para recapacitar sobre los modos de comer, cocinar y ritualizar las comidas en función de la pertenencia a las distintas clases socia-

les; para mostrar la evolución e instrumentación culinaria; y para ponderar el abasto y el valor de distintos productos. El doctor Abad divide el volumen en tres paquetes importantes: el primero habla sobre la ideología en la cocina y la gastronomía, que hace un recorrido potente sobre el mundo del vegetarianismo en España durante el siglo pasado, explicando sus bases científicas y deteniéndose a definir un paradigma de cocina y gastronomía ideologizada. Habla en el segundo sobre sociedad y cocina, interesándose por el papel que

ta no te encuentras con el habitual embutido o ligeras entraditas, sino que directamente te metes con la cuchara: los caricos al estilo de la abuela Isabel –quizás el plato emblemático de la casa–; las lentejas estofadas; las alubias blancas con morcilla del año, chorizo y tocino (13 euros); un potaje de garbanzos; o un puré de garbanzos con foie y picatostes, en la estela de aquel maravilloso plato de Hilario Arbelaitz, del Zuberoa, que, sin duda, pasará a la historia; o su sopita de pescado (13 euros). O encontrarte simplemente con un consomé de ave con vino al Jerez. Después hallamos también un pisto de calabacín a la bilbaína, las yemitas de espárragos o una simple ensalada. De ahí pasamos a los pescados, donde comenzamos con un recorrido por los bacalaos, ya sean en salsa vizcaína o en plancha con refrito de ajos (21,90 euros); o esas kokotxas de merluza en salsa verde con almejas (24 euros), o rebozadas (20 euros); o pimientos rellenos de merluza, rape y gambas (15 euros); pasando por un simple lomo de merluza a la romana (20 euros); para concluir con otros pescados de temporada. Tiene su carta la curiosidad de que nos encontramos antes con las carnes que con el pescado. Allí yo disfruto particularmente con una oferta que arranca con una

Imagen de la sala.

Riñones de cordero al Jerez.

asadura de lechazo (8 euros), para seguir por unas albóndigas, una lengua rebozada, unos riñoncitos de ternera al vino de Jerez (que yo tomé en mi última visita), o un escalope. Respecto a la chuleta, oferta variada, desde la vaca de Solares a la vaca de Cantabria. También pasamos por guisos protagonizados por el pollo de corral, la molleja de lechazo salteada con boletus, el zancarrón o el redondo.

En esta casa no hay claramente un espíritu transgresor. Es una correa de transmisión del conocimiento de una cocina basada en la materia prima y en tiempos de cocción. Con la carta demuestra su adoración por la cocina y ese sentimiento de orgullo por sus guisos. Para mí es una forma definida y clara de entender la cocina, haciendo de la comida un rito en sí mismo. El día a día se apoya en esa clientela cautiva desde hace años y en ese magnifico servicio.

RESTAURANTE CASA ENRIQUE Paseo de la Estación, 20, Solares. (Cantabria) Tfnos: 942 52 00 73 / 687 42 37 45 http://www.restaurantecasaenrique.es/ Puntuación: 13/20 Carta de vinos: 6/10

la cata desempeñan los medios, pero también por el bullicio y el hervor de la sociedad articulado en forma de asociaciones en el ámbito gastronómico; y en un tercero sobre cocina, consumo y salud, sobre la vulnerabilidad de la opinión pública ante determinados influjos informativos que a menudo acaban resultando aplastantes. Merece la pena leer este libro que habla de una manera muy amena desde las cofradías gastronómicas a los nuevos blogs culinarios, pasando por los esfuerzos de la Sección Femenina que, desde mediados del siglo XX, pretendía integrar la rica variedad gastronómica española en una especie de cocina confederada. En ningún momento cansa y hay que valorar el esfuerzo dedicado a recopilar los nombres de muchas personas ligadas al mundo de la gastronomía. Libro bueno, instructivo y formador. 17 de diciembre de 2011

A DE AYLES 2010 Bodega Pago de Ayles, Mezalocha, Zaragoza, DO Cariñena. Garnacha, tempranillo, merlot y cabernet sauvignon. 13’5º alcohol. SAMITIER GARNACHA 2008 Embotellado para Bodega Augusta Bibilis, DO Calatayud. En nariz, frutos en confitura, pastelería, florales, notas silvestres, sensaciones cremosas. Boca compleja, envolvente, acidez viva, sensación especiada. Elegante. Puntos: 90 Precio: 14-15€

Nariz con matices lácticos, cremoso, frutos rojos, herbáceos, infusiones, yeso, notas apimentonadas. Boca fresca, noble tanicidad, frutos rojos en sazón, florales, trago largo. Puntos: 85 Precio: 9€

ONGASTRONOMÍA ❘ 39

hoy conocemos...

alhambra :: la cocina de álex múgica :: beti urdániz :: enekorri :: el peregrino :: europa ::

europa

Capacidad Una sala principal, siete privados con capacidad de 4 a 50 comensales y salón para celebraciones Descanso semanal Domingo. No cierra por vacaciones

El Europa forma parte de la geografía de la ciudad. De aquella “casa de comidas” de los años treinta al restaurante actual media una verdadera revolución gastronómica basada en el saber hacer de los hermanos Idoate, artífices de lo que hoy es el Europa.

Año de fundación 1930 Jefe de cocina Pilar Idoate Jefe de sala Mª Eugenia y Mari Carmen Idoate

Desde sus fogones, Pilar Idoate ejecuta una cocina contemporánea inspirada en el recetario tradicional y los productos de temporada, donde prima una conjunción exquisita de sabores. Posee una Estrella Michelín.

Sumiller Marcelo Mazzieri Precio medio a la carta 60 euros Precio medio menú degustación 60 euros. Está compuesto por tres entrantes, dos segundos y dos postres.

Restaurante Europa. C/ Espoz y Mina 11. Pamplona Tel. 948 221 800 | europa@hreuropa.com | www.hreuropa.com

josetxo

Capacidad Comedor principal para 60 comensales. Tres comedores privados con capacidad entre 10 y 30 plazas Descanso semanal Domingo

El Josetxo, en Pamplona y en Navarra, es una institución. La trayectoria comienza en un establecimiento familiar en la calle Estafeta pasando, después, a la céntrica Plaza Príncipe de Viana, cuando ya había alcanzado las altas cotas. No hace mucho llegó el relevo generacional, con Raquel Eciolaza y Juan Oscáriz, que han nacido y se han formado en el emblemático Josetxo.

Cierre por vacaciones Agosto Año de fundación 1955 Jefe de cocina Juan Oscáriz

El Restaurante mantiene su altura y, si cabe, con el nuevo toque refrescante de la juventud. Las propuestas culinarias se centran en la calidad y la elegancia. Puntuado en la guía Michelín con 4 tenedores rojos.

Restaurante Josetxo. Plaza Príncipe de Viana, 1. Pamplona Tel. 948 222 097 / 948 224 157 | info@restaurantejosetxo.com | www.restaurantejosetxo.com

Jefe de sala Mª Carmen Elizari Sumiller Raquel Eciolaza Precio medio de la carta 70 euros Precio del menú degustación 70 euros. Consta de un aperitivo, dos entrantes, dos segundos y postre a su elección

www.restaurantesdelreyno.com

jai :: palacio castillo de gorraiz :: el molino de josetxo :: maher :: rodero :: treintaitrés :: túbal

maher

Capacidad 80 comensales. Dispone de salones privados para banquetes Descanso semanal Domingo noche y lunes

En Cintruénigo, en el corazón de la huerta navarra, nació el Restaurante Maher que desarrolló una sorprendente trayectoria gastronómica con elaboraciones singulares y personales. Enrique Martínez comenzó a vestir de luces los productos más caseros y humildes y a tratar la verdura, carne y el pescado con maestría.

Cierre por vacaciones Del 20 diciembre al 20 de enero Año de fundación 1969 Jefe de cocina Santos Fernández Lacarra Jefe de Sala Ignacio Pérez Aragón Pronto el Maher fue un referente que atrajo comensales entendidos. Ir a Cintruénigo a comer es ir al Maher a disfrutar. Un viaje del que nadie se ha arrepentido.

Restaurante Maher. C/ Ribera 19. Cintruénigo (Navarra) Tel: 948 811 150 | gestion@hotelmaher.com | www.hotelmaher.com

rodero

Sumiller Matías Jiménez Precio medio a la carta 55 euros Precio del menú degustación 59 euros. Incluye el vino. Está compuesto por cuatro entrantes, pescado, carne y postre; depende del mercado y de los productos de temporada que cultivamos en la huerta

Capacidad 110 comensales Descanso semanal Domingo y lunes noche

El Restaurante Rodero alcanzó una justa fama cuando Jesús Rodero lo elevó a las más altas cotas de la gastronomía navarra. Después llegó el cambio de la mano de su hijo Koldo, que revolucionó el establecimiento con propuestas de vanguardia.

Cierre por vacaciones Semana Santa Año de fundación 1975 Jefe de cocina Koldo Rodero Jefe de sala María Goretti Rodero

Hoy el Restaurante Rodero está considerado como el más creativo e innovador de Navarra. Su cocina ha trascendido y es muy reconocida. Posee una estrella Michelín.

Restaurante Rodero. C/Emilio Arrieta 3. Pamplona Tel. 948 228 035 | info@restauranterodero.com | www.restauranterodero.com

Sumiller Verónica Rodero Precio medio de la carta 65 euros Precio del menú degustación 59,5 euros. Compuesto por un aperitivo, tres entrantes, dos segundos y dos postres

vinos con denominación

MoscateldeNavarra,vinosgrandes PARA FINALIZAR EL TRABAJO DESARROLLADO DURANTE ESTOS MESES HABLANDO DE LOS VINOS DE NAVARRA –DESDE SUS BLANCOS JUVENILES Y CON CUERPO A LOS CLÁSICOS E HISTÓRICOS ROSADOS, PASANDO POR SUS TINTOS, ETERNOS OLVIDADOS– HOY NOS CENTRAMOS EN LOS VINOS DULCES Y SEMIDULCES OBTENIDOS CON ESA MARAVILLOSA UVA MOSCATEL DE GRANO MENUDO, TAN PRÓXIMA A LA MUSCAT DE FRONTIGNAN, TAN DIFERENTE DE LA MOSCATEL DE MESA. [TEXTO: MIKEL ZEBERIO] e un peso aproximado de 190 gramos, se caracteriza por tener un grano esférico de tamaño medio y hollejo delgado que adquiere un color amarillo dorado. Es una uva que acompleja la elaboración del vino, ya que es muy sensible a la botrytis, al oidium y a la podredumbre ácida. Por si no fuera suficiente, su ciclo vegetativo es además muy corto. Seguimos al ampelógrafo Galet cuando identifica a la uva moscatel de grano menudo como la anathelicum moschaton de los griegos y la vid apinae (por la afición de las abejas –apis en latín– a devorar febrilmente la pulpa de este tipo de uva) de los romanos, y la enmarca en una familia que completan la moscatel de Alejandría y la muscat ottonel del valle del Loira francés. Respecto a su color, los enamorados de este tipo de uva aseguran que el cromatismo de los vinos elaborados a partir de la moscatel de grano menudo es tan espectacular que siempre varía en función de la cosecha. De ella se consiguen producir vinos secos, ligeros, espumosos, dulces, vinos de cosecha tardía y vinos dulces encabezados. Es difícil describir esa nariz fresca, fragante, floral, que da en la diana del placer, con ese aroma que permanece en la copa, incluso después de desaparecer el vino. De esa nariz pasaríamos a la boca. Amplísima, de difícil descripción, porque podemos encontrar desde pétalos de rosa a flores de sauco, cítricos como la naranja y fruta de pelo como el melocotón. Todo esto hace que sea un vino sublime, de enganche, que funciona como un auténtico misionero que logra hacer adeptos. Tiene además otra

42 ❘ GASTRONOMÍAON

característica muy particular, y es que al haber tanta gente que lo entiende como un vino tan perfumado no consigue casarlo con ningún tipo de comida. No obstante, se está desatacando en Asia como una buena elección, por ejemplo, para acompañar a una de esas buenas comidas tailandesas o indias delicadamente especiadas; para nosotros es un vino con el que jugar a la hora del postre y acompañar, sin ir más lejos, a un helado, a un pastel o a quesos, tortas e incluso quesos azules de corta maduración.

La evolución de la superficie cultivada con la moscatel de grano menudo ha pasado de las 70 hectáreas que había en 1990 a las 179 hectáreas de hoy. Esta variedad ha estado enclavada siempre en la subzona de la Ribera Baja y, en particular, en el entorno de la localidad de Corella. De allí, y del camino que se dirige a Castilla entre La Rioja y la provincia de Zaragoza, son las primeras bodegas que dieron a la moscatel un carácter personalizado (todavía recuerdo de mi época en la revista Gastronomika una cata en la que probé por primera vez el moscatel Ochoa, de Olite: una sensación impresionante que perdura a través del tiempo, a la que ayuda la humanidad de esa familia del vino: los Ochoa). Así pues, en la Ribera Baja se produce el 62% del moscatel de grano menudo, pero la producción se extiende también a la Ribera Alta (donde se produce un 30%), Tierra de Estella (el 2,8%), Valdizarbe (un 2,2%), la Baja Montaña (un 1,7%), y la Rioja navarra (con un 0,6%). En la DO Navarra, los vinos que se elaboran a partir de la moscatel de grano menudo son el vino de licor moscatel, vino dulce natural que se obtiene mediante la mezcla de alcohol con el mosto durante el proceso de fermentación; y también está el vino blanco dulce moscatel, que destaca por su finura y potencia aromática, y que se elabora como un blanco al que se corta la fermentación para dejar unos azúcares residuales en un contenido no inferior a los 45 gramos por litro. Un vino para todos y todas, aunque algunos lo consideren un vino femenino.

MOSCATEL PIEDEMONTE 2010 Bodegas Piedemonte (Olite). Botella de 500 ml. Vol. 11%. De color amarillo pajizo, y nariz completa, fruta madura, tierra, heno, flores perfumadas. En la boca, fruta de hueso, ciruela amarilla, elegante, aromática y caramelo de licor. Precio: 10 euros.

SARASATE EXPRESIÓN 2010 Bodegas Corellanas (Corella). Botella de 50 cl. Vol. 15%. Amarillo dorado pajizo. En nariz, albaricoque, flores y mieles secas, boca licorosa, fruta en almíbar, notas cremosas, caramelo. Precio: 7 euros.

SEÑORÍO DE SARRÍA MOSCATEL 2010 Bodega de Sarría (Puente la Reina). Botella de 50 cl. Vol. 15%. Color amarillo dorado pajizo. Hay en la nariz licorosos, minerales, especiados, pimienta blanca, macedonia de frutas en licor. Nota persistente en boca, a fruta dulce, piel de albaricoque, notas cremosas y caramelo. Precio: 7,50 euros.

MOSCATEL AZPEA 2010 Bodegas Azpea (Lumbier). Botella de 37,5 cl. Vol. 13,5%. Amarillo dorado ligero. Membrillo verde, notas alimonadas, fruta de hueso, caramelos. En boca, confitura de cítricos, corteza, un matiz amargo y hierbas dulces. Precio: 10,50 euros.

PAGO DE CIRSUS MOSCATEL VENDIMIA TARDÍA 2007 Fermentado en barrica. Bodega Iñaki Núñez (Ablitas). Botella de 375 ml. Vol. 13%. Amarillo ambarino ligero. En nariz, melón y fruta blanca madura, minerales, tostados, pieles de frutas. La boca es licorosa, almibarada, untuosa, envolvente y con unos amargos estimulantes. Precio: 18,60 euros.

SEÑORÍO DE ANDIÓN MOSCATEL 2006 Bodega Señorío de Andión (Olite). Bot. de 50 cl. Vol. 14,5%. Amarillo dorado ambarino. Nariz compleja, seria, con notas cremosas, pastelería, flores y hierbas silvestres, piel de mandarina, pomada. Repostería, minerales y fondos de caliza. Boca brillante, sedosa, con sensación grasa, mentolados. Final fresco y persistente. Precio: 30 euros.

17 de diciembre de 2011

MOSCATEL OCHOA 2010 Bodegas Ochoa (Olite). Botella de 500 ml. Vol. 12,5%. Color amarillo dorado, pajizo. Tiene una nariz elegante, hierbas aromáticas, infusiones, nectarina madura, estimulante acidez, limón asado. La boca tiene grano de uva, flores, corteza de cítrico, pimienta rosa, un final elegante y largo postgusto. Impresionante. Precio: 11,90 euros.

CHIVITE 125 ANIV. MOSCATEL VENDIMIA TARDÍA 2008 Bodega Chivite (Cintruénigo). Botella de 375 ml. Vol. 13,5%. Dorado ambarino. Flores, hierbas, caramelo de malvavisco, fruta de hueso, toques de incienso y azahar. Boca grande, envolvente, almibarada, confitura de naranja, largo final, acaramelado y complejo. Elegante post-gusto. Precio: 29 euros.

CAPRICHO DE GOYA Bodega Camilo Castilla (Corella). Botella de 500 ml. Vol. 15%. Notas de oloroso viejo, especias, aroma penetrante, larga crianza, toques de fondo de fruto seco, cacao y licor, pastilla de café con leche, elegantes matices aromáticos. Armonía en boca, suave, sedoso, rotundo, expresivo, elegante densidad licorosa. Dulzor medido. Precio: 10,50 euros. ONGASTRONOMÍA ❘ 43

nutrición con K

Ángel Rubén Coca Cocinero del restaurante Eneperi

“La carne con Eusko Label es mucho más sabrosa” EN DIFERENTES CASERÍOS DE EUSKADI SE CRÍAN CON MIMO Y CUIDADO LOS ANIMALES DE LOS QUE PROCEDE LA CARNE EUSKAL OKELA. ALIMENTADOS CON FORRAJES NATURALES Y LOS MEJORES PIENSOS, ESTOS ANIMALES OFRECEN UNA CARNE DE CALIDAD QUE DESTACA POR SER TIERNA, SANA, SABROSA Y SOBRE TODO NATURAL. MAGNÍFICAS CARNES DE TERNERO, VACUNO MAYOR Y BUEY PARA ELABORAR PLATOS DE LA MEJOR CALIDAD. [TEXTO: ARAITZ GARMENDIA] in duda, la carne es un producto estrella de la gastronomía y Euskadi puede presumir de contar con los mejores pastos para lograr que este alimento tenga gran calidad y un espléndido sabor. Ángel Rubén Coca, cocinero de Eneperi, un restaurante situado en un lugar privilegiado de Bakio (Bizkaia), con vistas al mar y a la ermita de San Juan de Gaztelugatxe, ofrece recetas con carne Eusko Label que cocina con los mejores productos, asegurando así la calidad de las materias primas en sus recetas.

¿Qué ventajas considera que tiene consumir Euskal Okela? Sobre todo que optando por Euskal Okela te decantas por un producto de garantías, que ofrece siempre una calidad asegurada y que la regularidad que tiene es realmente muy buena. Además, esa garantía de la calidad es segura y en cambio la carne de importación no te asegura una regularidad.

¿En qué se diferencia en el plato esta carne de las que llegan importadas? Ángel Rubén Coca, con San Juan de Gaztelugatxe al fondo.

Básicamente en que tiene mucho más sabor y en que normalmente viene con más grasa, y eso aporta una mayor jugosidad al producto.

¿Qué otros alimentos añade a esta carne cuando realiza sus recetas? Normalmente, si vas a sacar una chuleta de vaca o un solomillo, lo mejor es acompañarla o bien con una guarnición de patatas o bien de pimientos. Si se trata de un plato algo más elaborado, por ejemplo un guisado de ternera, lo más apropiado es acompañarlo con alguna otra cosa que le pueda ir bien, en este caso algún queso.

¿La chuleta y el solomillo son platos siempre demandados? Sí, y mucho. Ambos son platos estrella en casi todas las ocasiones. Son alimentos de siempre y que nunca fallan en los grandes eventos.

¿Qué controles de calidad supera la carne de Euskal Okela? A nosotros esta carne nos llega siempre en perfecto estado y nunca hemos tenido ningún problema con los productos. Los animales de los que viene la carne son ejemplares nacidos, criados y sacrificados en Euskadi, que ofrecen una carne superior a la media. La marca ofrece controles de calidad desde la misma producción, como inspecciones y control de la selección del producto, o tomas de muestras y análisis para asegurar su calidad.

CONSEJOS NUTRICIONALES La nutricionista Tania Sánchez del Amo afirma que en una dieta equilibrada, la carne de vacuno es una parte fundamental. Es un alimento completo con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, proteínas que aportan aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento, las defensas y la regeneración de tejidos. La carne de vacuno, junto con la de pollo o conejo, es también conocida como carne magra, porque contiene menos grasa que la de cordero o cerdo. Contiene vitaminas y minerales muy importantes para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento del organismo. Entre las vitaminas destacan las del grupo B: ● Vitamina B1 (tiamina): Imprescindible para el sistema nervioso. ● Vitamina B2 (riboflavina): Protege la piel y los ojos. Su contenido varía en función de la edad del animal. ● Vitamina B3 (niacina): Necesaria para el crecimiento. ● Vitamina B5 (ácido pantotenico) y vitamina B6 (piridoxina): Participan en el metabolismo de los hidratos de carbono y proteínas. ● Vitamina B12 (cobalamina): Solo se obtiene de los alimentos de origen animal. Es necesaria para la producción de hematíes, hemoglobina y así evitar o mejorar la anemia. Carne con Eusko Label, calidad contrastada.

¿El público que acude a su restaurante sabe diferenciar una buena carne? Hay de todo, pero el público en general que acude a cualquier restaurante sabe cada vez más lo que quiere y eso también le hace exigir calidad en el plato. Por nuestra parte, creemos que es una equivocación bajar la calidad, aunque estemos en época de crisis, y nosotros seguimos ofreciendo los mejores platos con la calidad de siempre.

¿La gastronomía es cada vez más conocida para el público? Sí, y eso se nota en que aunque estamos en recesión la gente sale cada vez más a la calle y tiene muchos más conocimientos sobre gastronomía. Hoy en día vas a cualquier supermercado y puedes encontrar muchísima variedad de productos. Eso hace que la gente compre, pruebe y compare. Sabe realmente lo que quiere, que son productos de calidad.

¿Es importante rodear la carne de otros productos de calidad? Por supuesto. En nuestro restaurante nos decantamos por hacer una cocina en la que el plato sabe a lo que es. Si pones un chuletón de gran calidad, no lo puedes 17 de diciembre de 2011

Ganado vacuno pastando en un prado.

ofrecer al público con una patata o un pimiento que no lo sea. Hay que intentar mantener la línea de la calidad en todos los platos.

¿Cuál es la mejor receta para cocinar esta carne? En Eneperi recomendamos el solomillo al foie.

¿La carne de Euskal Okela es especialmente cara? No tiene por qué serlo. De hecho en muchos casos no hay diferencias de precio. No obstante, cuando vayamos a realizar una compra debemos mirar la relación precio-calidad y en el caso de Euskal Okela la calidad siempre compensa. ONGASTRONOMÍA ❘ 45

cocina con K Canelones de hongos rellenos de rabo de ganado mayor con jalea de naranja sobre crema de foie Ingredientes (4 personas): 1 rabo de vaca troceado Para la salsa: ● 2 cebollas ● 2 zanahorias ● 2 pimientos verdes ● 1 puerro ● 2 pimientos choriceros ● 2 litros de caldo carne ● Vino tinto

harina, sal Para el relleno: ● 1 cebolleta ● 1 zanahoria ● 3 chalotas ● Hongo (de los recortes) y rabo ● 2 hongos (boletus edulis) ● 4 naranjas ● 200 grs de mi-cuit ● 100 grs de nata ●

●

Limpiar y picar la verdura de la salsa, rehogar en aceite hasta que esté bien pochada, añadir la harina, remover y luego mojar con el vino y el caldo. Dejar que hierva, triturar y colar. Poner a punto de sal.

1 Receta elaborada por Ángel Rubén Coca, cocinero del restaurante Eneperi de Bakio (Bizkaia). Tfno.: 94 6194065 www. eneperi.com

Salpimentar el rabo, pasar por harina y freír. Añadirlo a la salsa y cocinar en olla a presión durante aproximadamente una hora.

Picar la verdura para el relleno en brunoise y pochar, añadir el rabo desmigado y trabar con parte de la salsa. Poner a punto de sal y reservar.

Exprimir las naranjas y poner a hervir con una cucharada de azúcar, añadir unas tiras de la piel de la naranja y dejar reducir.

Hervir el mi-cuit con la nata hasta obtener la crema de foie. Poner a punto.

5 6

CALENDARIO 19 DE MARZO CORDERO

11 DE JUNIO PIMIENTO

10 DE SEPTIEMBRE HUEVO

26 DE NOVIEMBRE ALUBIA

16 DE ABRIL SIDRA

9 DE JULIO TOMATE Y LECHUGA

8 DE OCTUBRE GUINDILLA

3 DE DICIEMBRE POLLO

14 DE MAYO MIEL

13 DE AGOSTO BONITO

12 DE NOVIEMBRE PATATA

17 DE DICIEMBRE VACUNO

46 ❘ GASTRONOMÍAON

Hacer láminas con los hongos y colocarlas como si fueran placas de canelones, rellenar, calentar en el horno y emplatar poniendo de base la crema de foie y añadiéndole la jalea de naranja por encima.

matarratos

48 ❘ PASATIEMPOSON

ACTUALIDAD Antonio San José

“La televisión es el medio rey para hacer entrevistas” DURANTE LA ÚLTIMA TEMPORADA DE CNN+ PRESENTÓ ‘CARA A CARA, LA TARDE EN DIRECTO’, TAMBIÉN FUE DIRECTOR DE LOS INFORMATIVOS DEL CANAL. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: OSKAR MARTÍNEZ] ntonio San José acaba de publicar un libro, La felicidad de las pequeñas cosas, coincidiendo con el aniversario del cierre de CNN +, el único canal privado dedicado exclusivamente a la información. La absorción de Cuatro y el multiplex de TDT de Sogecable por parte de Mediaset supuso el fin de una aventura de doce años en la que un grupo de profesionales de la información habían apostado por un formato complejo: entrevistas, informativos, debates y reportajes.

Usted se ha especializado en entrevistas, un género que no tiene espacio propio en televisión.

“

Si damos un paseo por las parrillas de televisión nos encontramos con una programación cada vez menos informativa y tendente al escándalo, la frivolidad y los frikis.

Creo que en una parrilla de televisión, lo creo y lo defiendo, tiene que haber de todo. Tiene que haber programas frívolos, de cotilleo –sin pasar determinadas fronteras–, pero tiene que haber programas de entretenimiento. No me preocupa que haya espacios de corazón, sino que en algunos canales solo haya esto. Es necesario que en las parrillas cohabiten todo tipo de contenidos y lamenta50 ❘ TELEVISIÓNON

blemente, en algunos canales lo que vemos es que los contenidos que llamas frikis están ganando mucho terreno en detrimento de lo que tiene que ver con el mundo de la información.

Es peligroso pagar para que alguien hable de un delincuente”

Me gusta mucho y sí que parece que ahora resulta imposible en televisión. Están siempre en el interior de un programa más general y las entrevistas tienen que ser muy cortitas y con una broma en medio para que la gente no se canse. Creo que la televisión es el medio rey para las entrevistas. Además de captar todo lo que el entrevistado dice con palabras, también se capta la comunicación no verbal, las actitudes, cómo encaja una pregunta…

Sin ir más lejos, los canales franceses sí tienen programas específicos de entrevistas y de cultura.

PERSONAL Edad: 55 años (nació en 1956). Lugar de nacimiento: Valladolid. Trayectoria: Comenzó haciendo prácticas en El Norte de Castilla. Trabajó en Radio Juventud y en la COPE, pero su primera experiencia en la pequeña pantalla fue como jefe de información nacional y jefe de redacción de TVE entre 1986 y 1988. Regresó a la radio cuando fue nombrado en 1989 director de informativos de RNE. En 1996 abandonó el ente público para presentar en Antena 3 el programa El primer café, hasta 1998. Su siguiente escala fue CNN+, hasta su cierre a finales de 2010.

Antonio San José empezó haciendo prácticas e

No puedo por menos que sentir envidia de los colegas franceses. Estamos hablando de un país donde los programas culturales han triunfado plenamente.

¿Qué le parece lo que está ocurriendo con La noria y la supresión de un gran número de campañas publicitarias tras la entrevista a la madre de El Cuco? Ha sido una reacción promovida en las redes sociales. ¿Qué me parece? Que el público también tiene una parte importante de capacidad de decisión. Telecinco ha pedido disculpas y ha asegurado que estos con-

en ‘El Norte de Castilla’, pero su carrera se ha desarrollado en la televisión.

anunciantes el de anunciarse o no en ese espacio.

tenidos no volverán a aparecer.

Lo que molestaba no era la entrevista en sí, sino que se hubiera pagado por esa entrevista. Al final, la gente se ha acostumbrado a cobrar por salir en televisión. En una televisión privada y mercantil no tiene que haber problemas, pero honestamente, hay fronteras que no se deben traspasar. Creo que es peligroso pagar a una persona para que vaya a hablar de un delincuente, pero esto no es ilegal y a Telecinco le asiste el derecho de hacerlo. Pero a los espectadores también el de ver el programa o no verlo, y a los 17 de diciembre de 2011

¿Echa de menos el mundo de la televisión?

“

En una parrilla debe haber de todo, no solo corazón”

No me ha dado tiempo todavía. Llevo fuera de los medios un año y en ese tiempo he escrito un libro y estoy trabajando en el gabinete de comunicación de una empresa, algo que no había hecho nunca. Intenté echar un paso atrás y salirme del circuito durante un tiempo, y aunque no descarto volver, ahora mismo noto que ni me ha dado tiempo a tener mono.

¿Ofertas? Alguna he tenido, pero no con las condiciones que a mí me

gustaría. Me han ofrecido algún programa de entrevistas, pero no el programa de entrevistas que yo he hecho siempre. Me han llamado para algo que era más espectáculo.

¿Y no le gusta el espectáculo? Debe haberlo, pero es necesario saber dónde te mueves y para lo qué vales. Si no lo ves así, si te metes en cualquier cosa porque sí, el fracaso está casi asegurado.

¿Prefiere la entrevista de género? Más que una entrevista en televisión me gusta una conversación trabajada. Me gusta la ONTELEVISIÓN ❘ 51

No descarta volver a hacer televisión, pero ahora prefiere mantenerse fuera del circuito.

entrevista hecha con tiempo, con 23 o 25 minutos máximo. Es el tiempo justo para que una persona se esponje, hable de una manera sincera y para que el espectador pueda captar lo interesante de ese mensaje. Prefiero la charla que la entrevista al uso, porque de esta forma puedes hacer partícipe al espectador. Ahí es donde más cómodo me siento.

¿Hay algún entrevistado que le haya impresionado más que otro? El Dalai Lama me pareció un hombre bueno. Y me cautivó por su sencillez David Rockefeller, un banquero con mucha experiencia.

Y un apellido que se ha convertido en paradigma de la riqueza. Fue sencillo, encantador, amable… ¿Te imaginas?, Rockefeller en Tres Cantos, en Madrid. Puedes pensar que con su nivel económico iba a ser exigente o insoportable; pues no, fue una persona encantadora. También 52 ❘ TELEVISIÓNON

me pareció una persona entrañable y encantadora Antonio Banderas. No se le han subido a la cabeza ni la fama, ni la popularidad, ni Hollywood. Y me gustó mucho como persona Jane Fonda. Luego cabe resaltar la estupidez de personajes de tercera fila que se creen más de lo que son. Los que te cito son gente que te llama poderosamente la atención por su forma de ser. Jane Fonda es una estrella internacional y no puso ninguna pega, estuvo encantadora.

Yo voy a preguntar y si no quiere contestar ese alguien, que no conteste. Soy dueño de las preguntas y los entrevistados de las respuestas, pero hay temas sobre los que si no preguntas quedas como un tonto.

¿Qué tipo de pegas puede poner una persona a la hora de ser entrevistada?

Incluso escribir libros.

Uff, muchas. Por ejemplo que te digan: De esto no quiero hablar; qué pereza una entrevista; estoy muy cansado… Que te digan que de una cosa no quieren hablar es habitual.

Pero acabó en televisión.

¿Acepta esas condiciones?

De los temas que tratamos habitualmente en los medios de comunicación, ¿qué es lo que más le gusta? Todo, aunque deportes es lo que menos he hecho en mi vida, pero leo las crónicas. Soy un gran curioso y me gusta todo o casi todo. Eso es normal, hice Periodismo porque me gustaba escribir.

“

Si alguien está muy cansado, pues que no vaya a la entrevista. En cuanto a lo de no hablar de una cosa siempre he dicho:

Hice Periodismo porque me gustaba escribir”

Eso es la vida, que te lleva por distintos caminos a los planeados. Empecé en la radio, dejé este medio y me fui a la tele. Apenas he tenido oportunidad de escribir, y salvo algunas prácticas que hice en El Norte de Castilla mi vida profesional ha transcurrido en el periodismo audiovisual.

‘Pekín express’

La nueva edición será con famosos LA AVENTURA DE ‘PEKÍN EXPRESS’ ACABA DE TERMINAR Y YA ESTÁ DISEÑÁNDOSE LA PRÓXIMA EDICIÓN, ESTA VEZ CON FAMOSOS. [TEXTO: A. MIGUEL] a cuarta temporada de Pekín express, en Cuatro, llegó a su fin el pasado domingo, y el reality de aventuras prepara ya su quinta edición, especial, en la que van a participar personajes famosos. Por otra parte, la productora también tiene en mente un posible spin-off que juntaría a las parejas de concursantes más potentes de las cuatro ediciones anteriores. Mediaset y la productora Boomerang TV han retomado la idea de dar un giro de tuerca y revitalizar su formato viajero echando mano de caras conocidas, tal y como en su día se hizo con éxito con otro reality, Supervivientes. Cabe recordar que desde hace meses cadena y productora tenían pactada una nueva edición del programa, al margen de la que se emite actualmente. A falta de que se concreten los términos, podría tratarse de una especie de All Stars que mezclaría famosos con los exconcursantes más carismáticos de las anteriores ediciones. Se desconoce, sin embargo,

L AÚN NO SE SABE SI JESÚS VÁZQUEZ SERÁ EL PRESENTADOR

si Jesús Vázquez seguirá al frente del reality en su versión VIP si finalmente sale adelante. Vázquez aseguró durante la presentación de la edición actual de Pekín express que estaría dispuesto a repetir en el programa, aunque confirmó los rumores que aseguraban que durante la grabación hubo tensiones entre los miembros del grupo: “No ha habido grandes diferencias, pero sí, y no lo niego, ha habido peleas con el equipo que se ha quedado allí, debido a que comes y duermes mal y porque todos somos personas”, señaló. No obstante, sí se mostró partidario de presentar un Pekín express VIP cuando se le preguntó sobre esta posibilidad hace casi un año, momento en el que se confirmó su salto de Telecinco a Cuatro tras la fusión. “Para darle un giro, con gente conocida sería un bombazo”, comentó entonces. El programa acumula hasta la fecha una audiencia media de 7,6%, similar a la temporada anterior (7,9%), cuando lo condujo Raquel Sánchez Silva. Sin embargo, estos datos quedan lejos de la primera temporada, presentada por Paula Vázquez, que promedió un 12,5%.

Maribel Salas

“Espero que no me posea el personaje” CUANDO LE MAQUILLAN Y DA VIDA A SU PERSONAJE DE ‘VAYA SEMANITA’, KORO ETXEBARRIA, NO PUEDE NI COMER. ES UNA CARACTERIZACIÓN EXTREMA QUE PONE EN SOLFA LOS EFECTOS DE LA CIRUGÍA ESTÉTICA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] aribel Salas está encantada con su personaje, Koro Etxebarria, una mujer de clase bien, megaoperada e histriónica. Su retorno a ETB-2 ha sido bueno para ella: se ha reencontrado con el programa que en su día abandonó para iniciar otras aventuras. Vaya semanita ha realizado un cambio radical en los personajes, en las historias y también en el día de emisión. Ahora es la apuesta de la cadena para el prime time de los lunes.

Quitando lo costoso que es tener todo ese maquillaje encima lo llevo muy bien, porque es un papel muy divertido.

No lo sabes bien. Ayer me vi en medio de la grabación y mientras todos comían de forma normal yo estaba comiéndome un puré con una pajita. De risa. Pero estoy encantada con Koro Etxebarria, cada vez disfruto más y cada vez el personaje me lleva por más sitios distintos. 54 ❘ TELEVISIÓNON

Yo estuve en la primera etapa de Vaya semanita y fue una época muy intensa. Hicimos mucha piña, éramos como una familia. Luego regresé para colaborar en Euskolegas, pero la vuelta ahora ha sido como recordar todo lo vivido en los inicios del programa, volver a encontrarme con la gente de maquillaje, con peluquería, vestuario… He tenido una acogida maravillosa.

¿Le reconocen por la calle con este personaje tan

“ “

¿Qué tal lleva el papel de Koro Etxebarria, la mujer megaoperada?

¿Pesa?

Es su regreso a Miramón, ¿cómo lo ha vivido?

Mis amigos me mandan mensajes: que no me opere”

Llevar ese maquillaje es muy costoso, te deforma los ojos”

excesivamente caracterizado y extravagante? Qué va, había mucha gente que no, incluso compañeros de ETB. Yo saludaba y me preguntaban a ver quién era. Ahora ya me van conociendo más, hasta por la calle.

¿Es el maquillaje más extremo que ha llevado?

de auge y sus momentos de caída. Este programa es muy distinto al que yo he conocido. Sigue siendo Vaya semanita, pero el cambio es muy radical. No lo puedo comparar, pero sí que tiene ese sello y esa manera de hacer humor que le han caracterizado siempre.

trabajo: el buen rollo que hay entre los compañeros. Para mí es fundamental que las relaciones sean buenas. Me encantaría volver a trabajar con ellos.

¿Tenía miedo de enfrentarse al nuevo equipo?

Sí, pero no está yendo nada mal. Hay que esperar a que el programa se asiente, a que la gente reconozca a los personajes.

No miedo, pero sí tienes curiosidad. Sobre todo, en mi caso por volver a Vaya semanita y que sea con tanto cambio. No sabía bien con qué me iba a encontrar y ha sido una sorpresa muy agradable, mucho mejor de lo que me imaginaba.

Depende de la sesión. Me suelen convocar para grabar en una mañana o en una tarde, pero el último día que lo he tenido puesto estuve desde las diez de la mañana hasta las siete de la tarde, y cuando terminé no te puedes imaginar lo que era aquello. Cuando me quitaron las tiras de los ojos fui la mujer más feliz del mundo.

¿Qué personajes de los nuevos le gustan más?

¿Algún proyecto manos?

¿Se imagina operada de esa forma?

Esta etapa termina el 2 de enero, ¿y después?

Cuando me vieron con el maquillaje lo primero que hicieron mis amigos fue mandarme mensajes por Facebook y SMS diciendo: Nunca te operes, Maribel, nunca te operes. Espero que no me posea el personaje y me lance a las operaciones de estética sin parar.

Hemos acabado ya de grabar ese espacio del 2 de enero y estamos a la espera de ver lo que pasa. Yo espero que haya gustado y podamos renovar.

Es el más laborioso, porque te deforma los ojos y los labios. No puedes ver bien, ni comer bien, ni hacer vida normal.

¿Durante cuántas horas está sometida a ese maquillaje?

¿Triunfar en televisión es difícil hoy en día?

¿Ganas de repetir?

Sí, sí. Yo me he quedado con muy buen sabor de boca y me ha pasado algo muy bonito, que es lo que más valoro en el

En esta ocasión se ha dejado la política de lado. Cuando nos presentaron el nuevo programa nos dijeron que iba a ser más costumbrista, con menos actualidad y menos política. Se toca la política, porque es un tema muy nuestro, pero de forma un poco más lejana.

¿Sigue siendo para usted un programa tan rompedor como en etapas anteriores? Ha pasado por muchas fases y cuando un programa sorprende tanto como Vaya semanita tiene sus momentos 17 de diciembre de 2011

“ “

Disfruto mucho con todos y procuro no leer los guiones de los otros para sorprenderme cuando los veo a la hora de grabar. Hay uno al que le tengo mucho cariño y que hace Miriam Cabeza, el de Goreti, la peluquera del Goierri. Pero todos tienen algo que me encanta.

PERSONAL

Me gustaría seguir, me ha dejado muy buen sabor de boca” Siempre estoy a vueltas con el teatro, no lo dejo”

Edad: 45 años. Lugar de nacimiento: Barakaldo (Bizkaia). Trayectoria: Los espectadores vascos se hicieron adictos a dos de los principales personajes que interpretó en la primera etapa de Vaya semanita: la madre de los Sánchez y Maite. Abandonó el programa de ETB y se fue a Televisión Española con Made in China. Ha trabajado también en ¡Vaya tropa! En cine la podemos recordar en Pagafantas, el primer largo de Borja Cobeaga. Una de sus pasiones es el teatro. Actualmente, además de haber regresado a Vaya semanita, está en dos montajes, Txirenitas y Las presidentas.

entre

Yo estoy siempre con el teatro a vueltas, nunca lo dejo. Me parece que es lo que más me gusta como actriz y procuro tener siempre un par de obritas a mano para mantener en alza el gusanillo del teatro. Estoy preparando una nueva función y sigo de gira con las dos anteriores, Txirenitas y Las presidentas.

Todo chicas. Por todas partes, seis mujeres en Txirenitas y tres mujeres en Las presidentas.

¿Han hecho boicot al género masculino? Me parece que no ha sido intencionado, ja, ja, ja…

Entonces ¿les ha traicionado el subconsciente? Quizá, pero ha surgido así. En los guiones que nos ofrecen suele haber mayoría de papeles masculinos, pero en este caso no hay ninguno. Ha sido una casualidad y estamos muy contentas porque está saliendo todo bien.

¿El teatro goza de mejor salud que otros medios como el cine o la televisión? Qué va, al revés, el teatro es el más herido por esta crisis. Se programa menos, los teatros tienen mucho menos dinero para contratar y han bajado mucho los cachés y los bolos. ONTELEVISIÓN ❘ 55

El documental investiga e interpreta sobre ‘La flota perdida de Colón’.

Documental

El gran misterio de La Isabela sale a la luz LA PRODUCCIÓN ‘LA FLOTA PERDIDA DE COLÓN’ GIRA EN TORNO A UNA INVESTIGACIÓN ARQUEOLÓGICA LLEVADA A CABO EN LA REPÚBLICA DOMINICANA. LA COLONIA LA ISABELA ES LA PROTAGONISTA. [TEXTO: A. MIGUEL] ational Geographic Channel viaja hasta la República Dominicana para dar testimonio de la investigación arqueológica que un equipo de expertos, liderado por la Universidad de Indiana, lleva cabo en el territorio que en su día ocupó La Isabela. Fue una de las primeras colonias fundadas por Cristóbal Colón en el Nuevo Mundo, pero sucumbió, tras una revuelta indígena, a la enfermedad y el hambre. Las conclusiones de la investigación son el argumento principal de La flota perdida de Colon, documental que el canal National Geographic estrenará mañana, a las 21:30 horas. Narra los antecedentes que llevaron al almirante a fundar una nueva colonia en la isla bautizada entonces como La

56 ❘ TELEVISIÓNON

En el fondo del mar se esconden muchos secretos del siglo XV.

Española. Los hechos se remontan a 1493, año correspondiente al segundo viaje de Colón, tras la destrucción de lo que había sido la primera colonia en el Nuevo Mundo: el Fuerte de La Navidad. Tras la pérdida de ésta, Colón buscó otro enclave y estableció un fuerte al que puso por nombre La Isabela, en honor de la reina española Isa-

NATIONAL GEOGRAPHIC ESTRENA MAÑANA ESTA PRODUCCIÓN

bel la Católica. Los expertos arqueólogos que trabajan en el lugar han hecho importantes descubrimientos que arrojan nueva luz sobre los acontecimientos que precipitaron el fin de la colonia. Por medio de la localización de huesos y los análisis de ADN, se ha sabido que en La Isabela no solo había hombres de procedencia europea, sino también alguna mujer. Un hallazgo de enorme relevancia, ya que no consta en ninguna documentación de mujeres que viajasen en los barcos que salían de España. Además, también se ha constatado la presencia de población de origen africano, lo que revela que ya entonces los barcos habrían transportado esclavos procedentes del continente negro, aunque no está clara la función que habrían desempeñado en la colonia. El documental también se ocupa de los daños causados por un huracán acaecido en junio de 1495, que afectó seriamente a los abastecimientos de La Isabela y se llevó por delante la flota que Colón había amarrado en la bahía de la colonia. Lo que queda hoy de La Isabela es un enclave protegido por la República Dominicana como sitio de interés arqueológico, y en el que gracias a investigaciones como la recogida en este documental se pueden todavía ofrecer nuevas interpretaciones a la historia de América.

dvd

[TEXTOS: CARLOS MARCOS]

Súper 8

Conan el bárbaro Bad teacher

Paul

Super Pokémon Rumble

¿Qué pasa cuando juntas a Steven Spielberg y a J.J. Abrams para hacer una película? Pues que salen cosas tan deliciosas como esta nostálgica superproducción que recuerda a grandes éxitos de los ochenta como ET o Los Goonies. Seis jóvenes amigos son testigos de un accidente ferroviario mientras ruedan una película en súper 8. Así descubren que un extraño elemento ha escapado durante el choque. Indispensable.

Gran producción rodada en 3D para disfrute de quienes tengan el capricho de convertir su sala de estar en una mini sala de cine de última generación. Ya no está Arnold Schwarzenegger, ni se le espera, pero el bárbaro más legendario de todos los tiempos regresa en el cuerpo de otro saco de músculos (ahora son de Jason Momoa) para liderar un épica batalla para lograr la liberación de las grandes naciones de Hiboria.

Otra comedia gamberra, que al fin y al cabo estamos a las puertas de las vacaciones de Navidad y toca estar de mejor humor estos días. Para quien no lo consiga por sí mismo, aquí va una buena medicina en forma de fusión entre la ciencia ficción y la comedia gorda pero eficaz. Paul es un extraterrestre que hará que dos frikis sean vistos como héroes. Atención al impresionante reparto de secundarios que desfila por el metraje.

Pokémon aterriza en tres dimensiones en la consola portátil de Nintendo con una aventura que retoma el camino iniciado en Pokémon para Wii, pero valiéndose de todas las prestaciones que ofrece la 3DS. En la nueva aventura gráfica se esconden más de 600 juguetes pokémon para lograr una colección invencible, además de impresionantes modos de combate que hacen de este juego uno de los más entretenidos de la saga.

Cameron Diaz y Justin Timberlake sin censura. El cartel promete algo más de lo que da, pero a los DVD siempre se les ha dado muy bien eso de multiplicar ventas poniendo en la carátula el cartelito de sin censura, incluso en las comedias. Bueno, sobre todo en las comedias adolescentes. Diaz es aquí una profesora despiadada y grosera que lleva muy mala vida a la espera de cazar a un tipo con pasta y dejar su curro.

entrevista impertinente BERNABÉ FERNÁNDEZ / ‘EL BARCO’

“Tengo vértigo y me mareo” ¿Cree que habrá más muertes en el Estrella Polar? Como mínimo, una más.

¿Qué tienen en común Palomares y usted? Todos los actores tenemos a nuestros personajes dentro de nosotros, y todo lo de Palomares lo tengo yo en mayor o menor medida. La parte espiritual la tengo, aunque no sea a nivel católico. Y si se me mete algo en la cabeza lucho para conseguirlo.

¿Qué le gusta de él? Lo que más me gusta es el

17 de diciembre de 2011

sentido de los principios que tiene. Es alguien que nunca va en contra de sí mismo, que tiene una necesidad constante de ayudar a los demás. Es un personaje bueno.

¿Qué ha sido lo más impactante de la grabación de El barco? En esta segunda temporada se han visto bastantes cosas impactantes y he pasado algunas como actor. Por ejemplo, tengo vértigo y el episodio en el que De la Cuadra me sube al palo mayor fue tremendo. Es que los guionistas

se enteraron de que tenía vértigo una semana antes de haber leído yo el guión.

¿Se vive muy distinto en plató y en alta mar? Sí, básicamente por los mareos. En el plató tenemos la ilusión de que estamos grabando en un barco de verdad porque tenemos techo, las cuatro paredes… El plató te da la situación y la única diferencia con el barco en alta mar es el bamboleo. Aquí lo tenemos que fingir con la ayuda de los cámaras y allí es real, demasiado real a veces.

ONTELEVISIÓN ❘ 57

NOTICIAS

Pepe Navarro ha ganado el juicio a ‘Sálvame deluxe’.

‘Sálvame deluxe’ pagará a Navarro 70.000 euros Un juez ha condenado a Sálvame deluxe y a Sonia Madoc a pagar una indemnización de 70.000 euros a Pepe Navarro por vulnerar su derecho al honor y a la intimidad. El Juzgado de Primera Instancia nº 63 de Madrid ha estimado la demanda interpuesta por el periodista Pepe Navarro al considerar que la entrevista

realizada a Sonia Basseda, alias Sonia Madoc, en un programa Sálvame deluxe emitido en 2010, constituye una vulneración del derecho al honor y una intromisión en su derecho a la intimidad personal y familiar. El juez ha considerado que una persona, por muy conocida que sea, no está obligada a soportar todo lo que se diga de ella, ni tampoco que se revelen opiniones sobre su vida íntima o sexual. Telecinco sigue pagando. Y van ya...

Olivia de Borbón.

Tiempo de amor para Romina Belluscio

Olivia de Borbón y sus romances multimillonarios Olivia de Borbón, una de las primeras personas relacionadas con la Familia Real en participar en un programa de televisión, ahora es noticia por sus romances sentimentales. Tras su ruptura sentimental con Sebastián Palomo Danko, Olivia de Borbón ha encontrado de nuevo el amor junto a un joven y multimillonario conde alemán afincado en Estados Unidos. Según cuenta la periodista Pilar Eyre, la nueva pareja de la hija de Paco de Borbón, duque de Sevilla, y Beatrice von Hardenberg, se llama Ludi von Salm, es hijo de Wiltraud von Furstenmberg y es uno de los solteros de oro más 58 ❘ TELEVISIÓNON

codiciados en las fiestas de sociedad internacionales. El nuevo novio ha sido campeón de tenis y su familia, según cuentan, tiene una de las mejores casas de los Hamptons, zona de recreo de las grandes fortunas de Nueva York. Al parecer, la familia de él no lleva nada bien que la sobrina del Rey haya participado en La granja, un reality en el que dio rienda suelta a la pasión con Alonso Caparrós, con quien inició un breve romance que finalizó cuando el presentador decidió regresar con la madre de su hija. A pesar de esta oposición, Ludi ya ha visitado a Olivia en Madrid.

Romina Belluscio.

Romina Belluscio, a sus 32 años, está saboreando una de sus mejores etapas profesionales y personales desde que ha comenzado su relación con el ex futbolista del Real Madrid Guti. La reportera de Espejo público, magacín matinal de Antena 3, está feliz con su relación sentimental y ha comentado que “voy a casarme con Guti”. De momento, ella aprovecha el tirón mediático de su relación con el deportista para aparecer en todas las revistas y programas de sociedad hablando de su vida privada. Su nueva pareja ha hecho escasos comentarios al respecto, aunque ha confirmado esta relación.

David Bisbal, diez años después de ‘OT’ HAN PASADO YA DIEZ AÑOS DESDE QUE DAVID BISBAL SE HICIERA FAMOSO EN EL PROGRAMA DE TELEVISIÓN ESPAÑOLA ‘OPERACIÓN TRIUNFO’.

David Bisbal, diez años después de ‘Operación triunfo’.

Bustamante pone a la venta su casa A David Bustamante le está costando deshacerse de su casa. No encuentra comprador para el chalet que él y su mujer, la actriz televisiva Paula Echevarría, poseen en la urbanización Villafranca del Cas17 de diciembre de 2011

avid Bisbal acaba de cumplir su primera década en el mundo de la música tras su paso por Operación triunfo. Diez años que han estado llenos de éxitos, en los que ha vendido más cinco millones de discos. Y para celebrar esta cifra tan redonda acaba de poner a la venta un DVD titulado David Bisbal. Una noche en el Teatro Real, un trabajo recopilatorio que recoge sus grandes éxitos grabados en acústico durante un concierto en dicho teatro. El cantante almeriense quiso compartir con sus seguidores este aniversario quedando con ellos en la madrileña plaza de Callao para firmar discos. También ha realizado un gira televisiva en programas como El hormiguero, Qué tiempo tan feliz, y con un cameo en la serie Aída. Este año ha sido excelente en lo profesional para Bisbal, pero no se puede decir lo mismo a nivel personal. Su separación de Elena Tablada, su pareja sentimental y madre de su hija, ha hecho correr ríos de tinta y las relaciones entre ambos están muy lejos de ser amistosas. El cantante almeriense ha dejado su residencia habitual en Miami y ha querido instalarse en Madrid, donde también vive su ex con la hija de ambos.

De reojo

ALBERTO GUZMÁN dereojo-on.blogspot.com

TIERRA DE ‘TORSOS’ Últimamente ronda por mi mente un come-come que no consigo descifrar: ¿qué fue antes, el torso o la publicidad? O dicho de otro modo: ¿qué delicia ideó Dios primero: la televisión o los torsos? Lo pregunto porque, aunque ustedes son sabedores de mi concepción sobrevalorativa del sexo, he de confesarles que jamás había percibido tanta acumulación de bíceps, tríceps y ombligos depilados en esta nuestra descocada televisión como en este trimestre. Noviembre ha sido, sin duda, el momento culmen para dicha variante del destape que inauguró Fran Perea en Los Serrano, internacionalizó el Duque en Sin tetas no hay paraíso, y humanizaron los tronistas de Hombres, mujeres y viceversa. Hasta 24 torsos distintos contabilicé la pasada semana entre Barcos, realitys de la MTV, frikis acorralados y múltiples anun-

tillo, en la localidad madrileña de Villanueva de la Cañada. Es una vivienda al alcance de muy pocos. Según la revista digital Vanitatis, el precio oscilaría entre el millón y los dos millones de euros. Se trata de una parcela de 2.500 metros cuadrados de jardín, unos 500 metros cuadrados edificados en dos plantas, cuatro dormitorios más uno de servicio, tres baños, aseo y piscina.

cios de fragancias pour homme (cuyos modelos deben ser los únicos machos sobre la faz de esta tierra que se perfuman sin ropa en pleno diciembre). 24 bustos que podrían haber sido aún más si la noche de Tierra de torsos –perdón, de lobos– hubiera Bustamante y Echevarría.

estado en casa.

ONTELEVISIÓN ❘ 59

DOMINGO

Aída tiene problemas laborales

Una semana después de obtener la condicional, Aída se enfrenta a la cruda realidad: sus graves dificultades para encontrar trabajo. Mientras Luisma se encuentra de vacaciones en Orlando disfrutando de un viaje para visitar el museo de Bob Esponja. Telecinco, 22:00 h.

TVE-1 06:00 Noticias 24h 09:00 Destino: España Reportajes. 09:55 Comando actualidad Reportajes. 10:55 Cine para todos 12:30 Cine para todos 14:00 Lo que hay que ver Magacín. 14:30 Corazón Magacín de sociedad. 15:00 Telediario 1 15:50 El tiempo 16:00 Sesión de tarde 17:30 Sesión de tarde 19:00 +Gente Programa de reportajes breves sobre temas de actualidad. 21:00 Telediario 2 22:05 El tiempo 22:15 La película de la semana 24:00 Especial cine 01:30 Pelotas Serie. 02:55 Estudio estadio Deportes. 04:25 TVE es música 05:00 Noticias 24h

ETB-1 07:45 07:55 08:05 08:35 09:05 09:50 10:00 11:00 11:25 11:45 12:15 14:30 14:55 14:55 15:55 17:00 19:30 20:28 20:50 21:00 21:25 22:35 23:30 00:30 01:00 01:30 02:30

La 2 08:45 09:00 09:15 09:30 10:00 10:30 11:30 12:00 12:30 13:00 13:30 14:00 14:30 15:30 16:10 17:05 18:00 18:15 18:30 19:00 19:30 20:00 20:30 21:30 22:00 23:00 23:30 01:00

Shalom Islam hoy Buenas noticias tv El mundo se mueve Últimas preguntas El día del Señor Pueblo de Dios Babel en TVE Los oficios de la cultura E+i emprendedores innovadores Jose made in Spain El escarabajo verde Arqueomania Saber y ganar Grandes documentales Buscamundos Miradas 2 Zoom net Yo de mayor quiero... Mas que perros y gatos Tres 14 Pagina 2 Al filo de lo imposible Redes 2.0 Documentos TV Pienso luego existo Musical.es Diálogos

60 ❘ TELEVISIÓNON

Kerman mintzalagun bila Bizi berria Sustraia Chiloé Jatearen egiak Egi bidean Meza Santua Iparraldearen orena igandea Kerman mintzalagun bila Zu Kirolari Saskibaloia: Endesa liga Gaur Egun Teknopolis Eguraldia Herri kirolak ETB kantxa Gol Festa Gaur Egun Eguraldia Arregitarrak Finlandia Hitzetik hortzera Kultura gaua Kerman mintzalagun bila Iparraldearen orena igandea Hitzetik hortzera Euskal Herritik

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 07:00 Megatrix Programa de animación dedicado a los más jovenes de la casa. 13:30 Decogarden 14:00 Los Simpson Animación.

06:45 Army wives 09:00 El coche fantástico Serie. 12:00 Más que coches GT Motor. Reportajes presentados por Carolina Alcalá. 13:00 I love tv Vídeos. 15:00 Informativos Telecinco 16:00 Vuélveme loca Magacín de cotilleos y actualidad social. 18:00 ¡Qué tiempo tan feliz! Magacín presentado por María Teresa Campos. 20:55 Informativos Telecinco 22:00 Aída Serie. 23:15 Aída Serie. 00:15 El debate: aventura en el bosque 02:30 Locos por ganar Serie. 04:00 Nosolomusica 04:30 Infocomerciales 05:30 Fusión sonora

15:00 15:45 18:00 20:00 21:00 22:00 22:15 00:00 02:30

ETB-2 07:15 07:40 08:30 08:40 09:20 09:55

10:35 11:05 11:45 12:15 14:58 15:55 16:00 17:40 19:20 20:58 22:05 22:20

00:10 01:50 03:30

Del país de los vascos Los años brillantes Nueva vida EITB Kultura Hora GMT Reportajes internacionales. Palabra de ley Programa de información parlamentaria. Teknopolis Sustraia Bat to London 2012 Documental. Rex Serie. Teleberri Eguraldia Siempre cine Cineaventura Cineaventura Teleberri Eguraldia El conquistador del Aconcagua Aventura. Cine 2 Mi querido Klikowsky Serie. Musika gauak

Antena 3 noticias 1 Multicine Multicine Multicine Antena 3 noticias 2 Con Lourdes Maldonado. Ver cine Cine Cine Ver cine

Cuatro 06:45 08:30 09:30 11:00 12:00 14:00 14:50 15:45 18:00 20:00 20:45 21:30 22:30 00:30 02:45

El zapping de surferos Trabajos sucios Supervivencia urbana El último superviviente El encantador de perros Noticias cuatro Deportes cuatro Home cinema Home cinema Noticias cuatro Deportes cuatro 2 Desafío extremo Cine cuatro Cuarto milenio Terror en estado puro

La Sexta 07:00 07:15 08:30 08:55 10:00 11:00 12:00 13:00 13:55 14:55 15:30 17:15 18:00 20:00 21:00 21:30 22:25 23:20

03:30 04:15 06:00 06:30

Los supervivientes Cuatro astros Shopping Puro cuatro

02:15 06:00

Teletienda La Sexta en concierto Destruído en segundos Fronteras de la construcción Mighty ship Jesse James es hombre muerto Las reparaciones más difíciles del Mega factorías La Sexta/Noticias La Sexta/Deportes Cine El club de la comedia Humor Minuto y resultado liga 2011/2012 La Sexta/Noticias La Sexta/Deportes El club de la comedia Humor. Salvados Humor. Bones Serie. Astro tv Esoterismo. Teletienda

LUNES

Dinero por vida en ‘Navy’

La esposa y la hija de un capitán de la Marina son secuestradas en su propia casa. El hombre que las retiene pide dos millones de dólares a cambio de sus vidas. Mientras, el capitán permanece secuestrado y controlado vía webcam en su oficina. La Sexta, 17:05 h.

TVE-1 06:00 Noticias 24h 06:30 Telediario matinal 09:00 Los desayunos de TVE Ana Pastor. 10:15 La mañana de la 1 Magacín. 14:00 Informativo territorial 14:30 Corazón Magacín presentado por Anne Igartiburu. 15:00 Telediario 1 16:05 El tiempo 16:15 Amar en tiempos revueltos Serie. 17:05 La fuerza del destino Serie. 18:10 La casa de al lado 19:00 +gente Programa de reportajes breves sobre temas de actualidad. 21:00 Telediario 2 22:05 El tiempo 22:15 Águila roja 23:30 Programación a determinar 01:45 La noche en 24h 03:25 TVE es música

La 2 08:25 08:30 09:25 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 14:40 15:35 16:05 17:55 18:55 19:00 19:30 20:00 20:30 20:45 21:00 22:00 23:30 24:00 00:50 02:20 03:10

Biodiario Grandes documentales Biodiario Aquí hay trabajo La aventura del saber En movimiento Los pueblos Grandes documentales Para todos la 2 Archivos tema Saber y ganar Grandes documentales Documentales culturales Biodiario El vínculo con la tierra Para todos la 2 Mi reino por un caballo Zoom tendencias Cámara abierta Documentales culturales El cine de la 2 La 2 noticias Documental Cine Busca mundos Apocalipsis: la segunda guerra mundial 04:55 Programación a 05:15 Zoom net

17 de diciembre de 2011

ETB-1 07:05 08:00 08:30 09:00 09:55 10:25 10:55 11:25 12:15 13:05 14:00 14:45 14:55 15:25 15:55 18:00 18:05 19:15 19:50 20:00 20:45 20:50 21:15 21:45 22:45 23:40 00:15 00:40 03:15

Bidaide Mihiluze Chiloé Kultura gaua Namaste Teknopolis Sut&blai Balenciaga harilkatzen Trantsizioa Euskadin Bidaide Gaur Egun Eguraldia Mihiluze Goenkale Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Udazken loreak Eguraldia Gaur Egun Eguraldia Azpimarra Mihiluze Goenkale Goenkalez blai EITB Kultura Gauberri Azpimarra Egi bidean

Antena 3 06:15 Noticias de la mañana 09:00 Espejo público 12:15 Karlos Arguiñano en tu cocina 12:45 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández. 14:00 Los Simpson Animación. 15:00 Antena 3 noticias 1 15:50 La previsión de las 4 16:00 Bandolera 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:30 Ahora caigo Concurso presentado por Arturo Valls. 19:45 Atrapa un millón Concurso presentado por Carlos Sobera. 21:00 Antena 3 noticias 2 21:35 Deportes 21:40 El tiempo 21:45 El hormiguero 3.0 22:30 Cine 02:00 Y gano porque me toca 02:30 Una semilla, una vida 02:45 Adivina quién gana esta noche

ETB-2 07:00 Palabra de ley 07:30 Robin food Cocina. 08:00 Egun on Euskadi Informativo. 10:15 Forum Entrevistas. 11:10 Bonanza Serie. 13:05 Rex Serie. 13:55 Robin food Cocina. 14:58 Teleberri 16:00 Eguraldia 16:10 Ni más, ni menos Magacín. 18:35 Cine western 18:30 Cine western 20:15 Euskadi directo Magacín. 20:58 Teleberri 22:00 Eguraldia 22:15 Vaya semanita Humor. 23:40 Objetivo Euskadi 01:10 Teleberri 01:40 Ni más, ni menos 03:30 Noches de música1

Cuatro 06:45 07:15 08:00 10:15 12:30 14:00 14:50 15:45 17:30 18:30 20:00

El zapping de surferos O el perro o yo (EE.UU.) Top gear Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle Salta a la vista El comecocos Noticias cuatro

Tele 5 6:30 9:00 12:45

14:30 15:00 15:45 20:00 20:55

22:00 C.S.I. Miami 22:00 C.S.I. Miami Serie. 22:45 C.S.I. New York Serie. 23:45 C.S.I. Miami 02:15 Locos por ganar 04:00 Infocomerciales

La Sexta 07:00 08:10 09:05 10:05 10:30 11:25 12:25 13:55

15:00 15:30 17:05

19:55 20:45 21:30 22:30 00:15 02:15 03:00 06:15 06:30

Deportes cuatro 2 Frank de la jungla Uno para ganar Diario de ... Ciudades del pecado Cuatro astros Shopping Puro cuatro

Informativos Telecinco El programa de Ana Rosa Magacín. Mujeres y hombres y viceversa Magacín. De buena ley Informativos Telecinco Sálvame diario Magacín. Pasapalabra Informativos Telecinco

20:55 21:30 22:25 00:25 02:35 06:00

La Sexta en concierto Este es mi barrio Crímenes imperfectos Detectives de lo oculto Crímenes imperfectos historias criminales Crímenes imperfectos, ricos y famosos Al rojo vivo Debate. La Sexta/Noticias Informativo presentado por Helena Resano. La Sexta/Deportes Bones Serie. Navy: investigación criminal Serie. La Sexta/Noticias Informativo presentado por Mamen Mendizabal. La Sexta/Deportes El intermedio El taquillazo Numbers Astro tv Esoterismo. Teletienda

ONTELEVISIÓN ❘ 61

MARTES

Enredos en ‘El secreto de Puente Viejo’

Siguen los enredos en esta producción. Francisca se entera de que Águeda se está adueñando de los privilegios que ella antes tenía y quiere vengarse de Juan, pero el chico sabe cómo escabullirse a pesar de los esfuerzos para dar con él. Antena 3, 17:00 h.

TVE-1 06:00 Noticias 24h 06:30 Telediario matinal Informativo. 09:00 Los desayunos de TVE 10:15 La mañana de La 1 Magacín. 14:00 Informativo territorial 14:30 Corazón Magacín. 15:00 Telediario 1 16:05 El tiempo 16:15 Amar en tiempos revueltos Serie. 17:05 La fuerza del destino Serie. 18:10 La casa de al lado Serie. 19:00 + Gente Magacín. 21:00 Telediario 2 22:05 El tiempo 22:15 Españoles en el mundo Programa de reportajes. 24:00 Destino: España 01:00 Repor 01:30 La noche en 24h 03:10 TVE es música 05:00 Noticias 24h

ETB-1 08:00 08:35 09:10 10:00 10:25 10:50 11:15 12:05 13:00 13:10 14:00 14:45 14:50 15:25 16:00 18:00 18:05 19:20 19:50 20:00 20:45 20:55 21:30 22:05 23:10 00:05 00:35 01:05 03:35

La 2 06:00 07:00 07:30 08:25 08:30 09:25 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 14:40 15:35 16:05 17:55 18:55 19:00 19:30 20:00 20:30 21:00 22:00 00:05 00:30 01:20 01:50 03:45 04:15

TVE es música That`s english Grandes documentales Biodiario Grandes documentales Biodiario Aquí hay trabajo La aventura del saber Babel en TVE Los pueblos Grandes documentales Para todos la 2 Documentales culturales Saber y ganar Grandes documentales Documentales culturales Biodiario El vínculo con la tierra Para todos la 2 Programa de mano Más que perros y gatos Documentales culturales Versión española La 2 noticias Documentales culturales Conciertos radio-3 La noche temática Saca la lengua Página 2

62 ❘ TELEVISIÓNON

Mihiluze Elkartasunaren bideak Hitzetik hortzera Bi errepidean Euskal Herritik Nick dut nik Arbelaitz: Trantsizioa Euskadin Kerman Bidaide Gaur Egun Eguraldia Mihiluze Goenkale Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Udazken loreak Eguraldia Gaur Egun Eguraldia Azpimarra Mihiluze Goenkale Goenkalez blai Gauberri Azpimarra Arratsaldero Musika gauak

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público 12:30 La ruleta de la suerte Concurso. 14:00 Los Simpson 15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Bandolera Serie. 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:00 Ahora caigo 19:15 Especial atrapa un millón

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín que incluye actualidad y crónica social. 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Presentado por Emma García. 14:30 De buena ley Presentado por Sandra Barneda. 15:00 Informativos Telecinco Presentado por David Cantero. 15:50 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez. 0:00 Pasapalabra Concurso. 20:55 Informativos Telecinco Presentado por Pedro Piqueras. 22:00 Tú sí que vales 01:30 Acorralados resumen 02:30 Locos por ganar 04:00 Infocomerciales 05:00 Fusión sonora

21:00 21:45 22:30 00:00 02:30

ETB-2 07:00 07:30 08:00 10:15 11:05 13:05 13:50 14:25

Sustraia Robin food Egun on Euskadi Forum Bonanza Rex Robin food Robin food

Cuatro 06:45 07:15 08:00 10:15

18:30 20:00 20:45

El zapping de surferos O el perro o yo (EE.UU.) Top gear Alerta cobra Serie. Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle Serie. Salta a la vista Concurso. El comecocos Noticias cuatro Deportes cuatro 2

21:30 22:30 00:00 03:00

Frank de la jungla Cine cuatro Cine cuatro Cuatro astros

12:30 14:00 14:50 15:45 17:30

14:58 16:05 16:20 18:35 20:15 20:58 22:00 22:15 22:40 00:35 01:00 03:15

Teleberri Eguraldia Ni más, ni menos Cine western Euskadi directo Teleberri Eguraldia La noche de... La noche de... EITB Kultura Mi querido Klikowsky Noches de música 1

Antena 3 Noticias 2 El hormiguero 3.0 Serie Cine Adivina quién gana

La Sexta 07:00 La Sexta en concierto Música. 08:10 Este es mi barrio Reportajes. 09:05 Crímenes imperfectos 10:05 Crímenes imperfectos: Estados unidos 10:35 Crímenes imperfectos: historias criminales 11:35 Crímenes imperfectos: Australia 12:25 Al rojo vivo Debate. 13:55 La Sexta/Noticias 15:00 La Sexta/Deportes 15:30 Bones Serie. 17:05 Navy: investigación criminal Serie. 19:30 La Sexta/Noticias 20:59 la Sexta/Deportes 21:30 El intermedio Humor. 22:25 El mentalista Serie. 01:55 Quien vive ahí 02:15 Astro tv 06:00 Teletienda

‘The walking dead’: problemas en la granja

MIÉRCOLES

La tensión entre los dueños de la granja y los supervivientes se empiezan a hacer patentes. La situación entre Glenn y Maggie se hace un tanto extraña. Daryl, por su parte, mientras efectúa la misión de reconocimiento de la zona se ve envuelto en un viaje introspectivo. La Sexta, 22:25 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15 14:00 14:30 15:00 16:05 16:15 17:05 18:10 19:00

21:00 22:05 22:15

00:15 01:45 03:25

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de La 1 Magacín. Informativo territorial Corazón Magacín. Telediario 1 El tiempo Amar en tiempos revueltos La fuerza del destino Serie. La casa de al lado Serie. + Gente Magacín que refleja lo que ocurre en distintos puntos del Estado a través de reportajes breves. Telediario 2 El tiempo Comando actualidad Reportajes sobre la actualidad diaria. 59 segundos La noche en 24h TVE es música

La 2 06:00 07:00 07:30 08:25 08:30 09:25 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 14:40 15:35 16:05 17:55 18:55 19:00 19:30 20:00 20:30 21:00 22:00 23:55 00:20 01:05 02:00

Tve es música That`s english Grandes documentales Biodiario Grandes documentales Biodiario Aquí hay trabajo La aventura del saber E+i emprendedores innovadores Los pueblos Grandes documentales Para todos la 2 Documentales culturales Saber y ganar Grandes documentales Documentales culturales Biodiario El vínculo con la tierra Para todos la 2 Tres 14 Redes 2.0 Documentales culturales Apocalipsis: la segunda guerra mundial La 2 noticias Crónicas Documentales culturales Conciertos radio-3

17 de diciembre de 2011

ETB-1 07:10 08:00 08:30 09:00 09:25 09:55 10:25 10:50 11:20 12:10 13:00 13:05 14:00 14:50 15:25 16:00 18:00 18:05 19:20 19:50 20:00 20:55 21:25 21:55 23:30 00:05 00:35 03:35

Bidaide Mihiluze Elkartasunaren bideak Nick dut nik EITB Kultura (H) Eltzean Bi errepidean Teknopolis Berasategi: Zenbakien sukaldea Trantsizioa Euskadin Kerman Bidaide Gaur Egun Mihiluze Goenkale Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Udazken loreak Eguraldia Gaur Egun Azpimarra Mihiluze Zinea Gauberri Azpimarra Arratsaldero Musika gauak

Antena 3

Tele 5

06:15 Noticias de la mañana 09:00 Espejo público 12:15 Karlos Arguiñano en tu cocina 12:45 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández. 14:00 Los Simpson 15:00 Antena 3 noticias 1 15:50 La previsión de las 4 16:00 Bandolera 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:30 Ahora caigo 19:45 Atrapa un millón 21:00 Antena 3 noticias 2 Informativo presentado por Matías Prats. 21:35 Deportes 21:40 El tiempo 22:00 Tu cara me suena Show de entrenimiento musical presentado por el comunicado catalán Manel Fuentes. 00:45 Maneras de vivir 01:45 Estrellas en juego Concurso. 02:45 Repetición de programas

06:30 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín. 12:45 Mujeres y hombres y viceversa 14:30 De buena ley Sandra Barneda. 15:00 Informativos Telecinco 15:50 Sálvame diario Magacín 20:00 Pasapalabra Concurso.

Cuatro

La Sexta

ETB-2 07:00 Teknopolis Ciencia. 07:30 Robin food Cocina. 08:00 Egun on Euskadi Informativo. 10:15 Forum Entrevistas. 11:15 Bonanza Serie. 13:00 Rex Serie. 14:25 Robin food Cocina. 14:58 Teleberri 16:00 Eguraldia 16:10 Ni más, ni menos Magacín. 18:30 Cine western 20:10 Euskadi directo Magacín. 20:58 Teleberri 22:00 Eguraldia 22:15 Consumidores Reportajes. 00:00 Plató 2.0. Debate. 01:25 Cine 2. 02:55 Noches de música 1

06:45 07:15 08:00 10:15 12:30 14:00 14:50 15:45 17:30

18:30 20:00 20:45 21:30 22:30 00:30

El zapping de surferos O el perro o yo (EE.UU.) Top gear Alerta cobra Serie. Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle Serie. Salta a la vista

El comecocos Noticias cuatro Deportes cuatro 2 Frank de la jungla Cine cuatro Millennium Serie. 03:00 Cuatro astros

20:55 Informativos Telecinco. 22:00 Vuélveme loca esta noche 22:30 Tierra de Lobos Serie. 00:00 Tierra de Lobos 02:30 Locos por ganar 04:00 Infocomerciales

07:00 La Sexta en concierto 08:15 Este es mi barrio 09:05 Crímenes imperfectos Documentales. 10:05 Detectives de lo oculto 10:30 Crímenes imperfectos, historias criminales 11:25 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 12:25 Al rojo vivo Debate. 13:55 La Sexta/Noticias 15:00 La Sexta/Deportes 15:30 Bones Serie. 17:05 Navy: investigación criminal Serie. 19:55 La Sexta/Noticias 20:55 La Sexta/Deportes 21:30 El intermedio Humor. 22:25 The walking dead Serie. 23:10 Vigilados: person of interest 00:00 Escudo humano 01:55 Quien vive ahí 02:15 Astro TV

ONTELEVISIÓN ❘ 63

JUEVES

‘Mentes criminales’: asesinatos en serie

Cinco personas han sido asesinadas y otras tres, apuñaladas. Una empresa de seguridad de Internet llamada Synalock parece ser el punto de conexión de los homicidios. Un caso complejo para el equipo. Cuatro, 22:30 h.

TVE-1 06:00 06:30 09:00 10:15 14:00 14:30 15:00 16:05 16:15

17:05 18:10 19:00 21:00 22:05 22:15 23:30 01:00 01:30 03:00 03:30

Noticias 24h Telediario matinal Los desayunos de TVE La mañana de La 1 Magacín. Informativo territorial Corazón Magacín. Telediario 1 Ana Blanco. El tiempo Amar en tiempos revueltos Serie. La fuerza del destino Serie. La casa de al lado Serie. + Gente Magacín. Telediario 2 El tiempo Cuéntame cómo pasó Serie. Un país para comérselo Como hemos cambiado La noche en 24h TVE es música Noticias 24h

ETB-1 08:00 08:30 08:55 09:20 09:55 10:20 11:00 11:30 12:20 13:00 13:10 14:00 14:45 14:55 15:25 15:55 18:00 18:05 19:20 19:50 20:00 20:45 20:55 21:30 22:05 23:35 00:05 00:40 03:40

La 2 06:00 07:00 07:30 08:25 08:30 09:25 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 14:40 15:35 16:05 17:55 18:55 19:00 19:30 20:00 20:30 21:00 22:00 23:40 00:05 01:00 01:55 02:25 04:05

Tve es música That`s english Grandes documentales Biodiario Grandes documentales Biodiario Aquí hay trabajo La aventura del saber El exportador Los pueblos Grandes documentales Para todos la 2 Documentales culturales Saber y ganar Grandes documentales Documentales culturales Biodiario El vínculo con la tierra Para todos la 2 La casa encendida Saca la lengua Documental El cine de la 2 La 2 noticias Días de cine Documentales culturales Conciertos radio-3 Cine Crónicas

64 ❘ TELEVISIÓNON

Mihiluze Sut&BlaiI Elkartasunaren bideak KTX Bi errepidean Beste bat Kresala Subijana: Platera itsaso Trantsizioa Euskadin Kerman Bidaide Gaur Egun Eguraldia Mihiluze Goenkale Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Udazken loreak Eguraldia Gaur Egun Eguraldia Azpimarra Mihiluze Anitzele Gauberri Azpimarra Arratsaldero Musika gauak

Antena 3

Tele 5

06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público 12:30 La ruleta de la suerte Concurso. 14:00 Los Simpson Serie. 15:00 Antena 3 noticias 1 16.00 Bandolera Serie. 17.00 El secreto de Puente Viejo 18.00 Ahora caigo Concurso.

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Presentado por Emma García. 14:30 De buena ley Programa reality que ficciona casos de disputas legales. 15:00 Informativos Telecinco Presentado por David Cantero. 15:50 Sálvame diario Presentado por Jorge Javier Vázquez. 20:00 Pasapalabra Concurso. 21:00 Informativos Telecinco Presentado por Pedro Piqueras. 22:00 Acorralados 02:30 Locos por ganar Concurso. 04:00 Infocomerciales 05:00 Fusión sonora

19:00 21:00 22:30 00:45 02:00

ETB-2 07:00 07:30 08:00 10:15 11:05

EITB Kultura Robin food Egun on Euskadi Forum Bonanza Serie. 13:05 Rex Serie.

Cuatro 06:45 07:15 08:00 10:15 12:30 14:00 14:50 15:45

18:30 20:00 20:45 21:30

El zapping de surferos O el perro o yo (EE.UU.) Top gear Alerta cobra Las mañanas de cuatro Noticias cuatro Deportes cuatro Castle Serie. Salta a la vista Concurso. El comecocos Noticias cuatro Deportes cuatro 2 Frank de la jungla

22:30 02:00 02:40 06:15

Mentes criminales Sobrenatural Cuatro astros Shopping

17:30

13:55 14:58 16:05 16:20 18:35 20:15 20:58 22:05 22:30 00:00 01:05 01:45

Robin food Teleberri Eguraldia Ni más, ni menos Cine western Euskadi directo Teleberri Eguraldia Aconcagua, la aventura Hora GMT Escepticos Teleberri

Especial atrapa un millón Antena 3 Noticias 2 Cine Miénteme Y gano porque me toca

La Sexta 07:00 La Sexta en concierto Música. 08:15 Este es mi barrio Reportajes. 09:05 Crímenes imperfectos Documentales. 10:05 Detectives de lo oculto 10:30 Crímenes imperfectos, historias criminales 11:25 Crímenes imperfectos, ricos y famosos 12:25 Al rojo vivo Debate. 13:55 La Sexta/Noticias 15:00 La Sexta/Deportes 15:30 Bones Serie. 17:05 Navy: investigación criminal Serie. 19:55 La Sexta/Noticias 20:55 La Sexta/Deportes 21:30 El intermedio Humor. 22:25 Cine 00:40 Cine 02:35 Astro TV Esoterismo. 06:00 Teletienda

VIERNES

Amenazas de muerte en ‘Bandolera’

Fernando no puede soportar el desprecio que Sara siente por él. Por ello está dispuesto a romper el compromiso con Teresa. Pero doña Leonor se saca de la manga un nuevo órdago: o se casa con Teresa o mandará matar a Sara. Antena 3, 16:00 h.

TVE-1 06:00 Noticias 24h Informativo. 06:30 Telediario matinal 09:00 Los desayunos de TVE 10:15 La mañana de La 1 Magacín. 14:00 Informativo territorial 14:30 Corazón Magacín. 15:00 Telediario 1 16:05 El tiempo 16:15 Amar en tiempos revueltos Serie. 17:05 La fuerza del destino Serie. 18:10 La casa de al lado Serie. 19:00 +Gente Magacín. 21:00 Telediario 2 22:05 El tiempo 22:15 La hora de José Mota Humor. 24:00 Cine 01:40 Ley y orden: acción criminal Serie. 02:20 La noche en 24h

La 2 07:30 08:25 08:30 09:25 09:30 10:00 11:00 11:30 12:00 13:00 14:40 15:35 16:05 17:55 18:25 18:55 19:00 19:30 19:55 20:25 20:55 21:50 22:10 23:05 23:25 23:55 00:25 00:55 01:50

Programación a Biodiario Programación a Biodiario Aquí hay trabajo Uned Pueblo de dios Los pueblos Grandes documentales Para todos la 2 Documentales culturales Saber y ganar Grandes documentales Jara y sedal El escarabajo verde Biodiario En movimiento Para todos la 2 La sala El exportador Archivos tema La suerte en tus manos Busca mundos La 2 noticias Entre dos aguas Somos cortos Metrópolis Documental Conciertos radio-3

17 de diciembre de 2011

ETB-1

Antena 3

Tele 5

06:00 Repetición de programas 06:30 Las noticias de la mañana 08:45 Espejo público Magacín presentado por Susanna Griso. 12:30 La ruleta de la suerte Concurso presentado por Jorge Fernández. 14:00 Los Simpson Animación. 15:00 Antena 3 noticias 1 16:00 Bandolera 17:00 El secreto de Puente Viejo 18:00 Ahora caigo Arturo Valls. 19:00 Especial atrapa un millón Carlos Sobera. 21:00 Antena 3 Noticias 2 21:30 Atrapa un millón Concurso. 23:30 Equipo de investigación Programa del reprotajes presentado por Gloria Serra. 02:15 Adivina quién gana esta noche Concurso.

07:00 Informativos Telecinco 09:00 El programa de Ana Rosa Magacín. 12:45 Mujeres y hombres y viceversa Concurso. 14:30 De buena ley Programa reality que ficciona casos de disputas legales. 15:00 Informativos Telecinco 15:50 Sálvame diario

ETB-2

Cuatro

La Sexta

07:15 Documental 08:00 Egunon Euskadi Informativo. 10:00 Fórum Entrevistas. 10:30 Se ha escrito un crimen Serie. 11:30 Bonanza Serie. 13:30 Rex Serie. 14:25 Robin Food Cocina. 14:58 Teleberri 16:00 Eguraldia 16:10 Ni más, ni menos Magacín. 18:35 Cine western 20:15 Euskadi directo Magacín. 20:58 Teleberri 22:00 Eguraldia Tiempo. 22:10 Cine éxito 00:05 Cine 2 01:45 Teleberri 02:15 Ni más, ni menos Magacín. 04:15 Noches de música

07:15 O el perro o yo Reportajes. 08:15 Top gear 10:15 Alerta cobra Serie. 12:30 Las mañanas de cuatro Magacín. 14:00 Noticias Cuatro 14:50 Deportes Cuatro 15:40 Castle Serie.

07:05 08:00 08:30 08:55 09:30 10:00 11:25 12:20 13:10 14:00 14:45 14:50 15:25 15:55 18:00 18:05 19:20 19:50 20:00 20:45 21:00 21:55 22:55 00:05 01:05 03:20 03:45

Bidaide Mihiluze Mara-Mara Elkartasunaren bideak Sustraia Anitzele Aduriz:Hitzen sukaldea Trantsizioa Euskadin Bidaide Gaur Egun Eguraldia Mihiluze Goenkale Arratsaldero Iparraldearen Orena Arratsaldero Udazken loreak Eguraldia Gaur Egun Eguraldia Azpimarra ETB kantxa Gauberri Boxeo izarrak Arratsaldero Azpimarra Musika gauak

20:00 Pasapalabra Concurso. 21:00 Informativos Telecinco 22:00 Sálvame deluxe Magacín. 02:30 Locos por ganar Concurso. 03:30 Más que coches

07:00 08:10 09:05 10:30 11:25 12:25 13:55 15:05 15:25 16:30

19:30 20:55 18:00 20:00 20:45 21:30 22:30 23:45 02:30

Salta a la vista Noticias Cuatro Deportes Cuatro Supernanny El campamento Callejeros Dexter Serie.

21:30 23:05 00:55 02:45

La Sexta en concierto Carreteras secundarias Crímenes imperfectos Crímenes imperfectos, historias criminales Crímenes imperfectos, ricos y famosos Al rojo vivo Debate. La Sexta/Noticias 1ª edición La Sexta/Deportes 1º edicion Bones Serie. Navy: investigación criminal Serie. La Sexta/Noticias 2ª edición La Sexta/Deportes 2ª edición Navy: investigación criminal Escudo humano Reencarnación Astro TV Esoterismo.

ONTELEVISIÓN ❘ 65

VAYA CAMBIO ay tres formas de abordar el cambio radical que le han pegado a Vaya semanita. Una, constatando la valía de un programa que ha hecho historia en televisión. Dos, celebrando los buenos datos de audiencia de las primeras emisiones de esta reconversión. Y tres, preguntándose si era necesario transformar este clásico en la enésima versión de Objetivo Euskadi, donde una voz en off con afán de costurera intenta hilar, con frases más forzadas que las que utilizan en un teleberri, los diferentes sketchs que ahora se centran en una serie de personajes fijos. Y ahí está el principal cambio. Ese intento de ser un documental del humor prescindiendo de presentador, invitados y la larga lista de personajes de éxito que encabezaba la versión de Barakaldo del Neng de Castefa. Es la segunda resurrección (la tercera vida, por lo tanto) de un programa que hace de nuevo borrón y cuenta nueva para intentar hacernos olvidar la excelente etapa de Joseba Agirregomezkorta (conocido como el hombre Epa de Keler antes de pasarte por aquí), quien logró el difícil reto de hacer olvidar el brillante arranque que capitaneó Óscar Terol. Tan brillante que todavía hoy no ha conseguido emular la hazaña, tras el tropezón que le supuso la adaptación en TVE del programa (Made in China) o los frustrados intentos de abordar otros formatos (Un país de chiste o Uyyyy!). Vaya semanita, cambio radical bebe las aguas de Agitación +IVA, la adaptación que se realizó para Tele 5 y que todavía hoy se repite en La Siete, donde también se prescindía de presentador para centrarse en los sketchs. También Cuatro, antes de pertenecer a la cadena de la rima fácil, quiso contar con su pro-

Pantalla plana

CARLOS MARCOS

“ES LA SEGUNDA RESURRECCIÓN DE UN PROGRAMA QUE HACE BORRÓN Y CUENTA NUEVA”

pia adaptación en 2010 (Vaya tropa), que se convirtió en una de las escasísimas manchas negras que figuran en el expediente como presentador de Arturo Vals, que apenas pudo aguantar dos meses en pantalla. El nuevo Vaya semanita tiene un lado bueno y uno malo. El malo es, precisamente, que al cerrar el círculo de protagonistas a un adolescente con alopecia, un baserritarra gay o una pija que parece inspirada en Carmen Lomana las historias se limitan muchísimo y se pierden excelentes oportunidades para recrear aquellos sketchs de matrícula de honor, que más allá de las historias con los personajes fijos, conseguían deslumbrarnos un programa sí y otro también. La buena es que ahora todo tiene aspecto de serie de humor –con lo bien valoradas que están en este momento por la audiencia–, pero aprendiendo de los errores cometidos en Euskolegas, el spin-off del programa que aspiraba a ser la nueva Aída de la televisión y se quedó sin pasar de las dos vidas. Así que llegados a este punto, toca recuperar los argumentos del inicio de esta página para decir que Vaya semanita ha hecho historia con su forma de abordar el humor, como prueban los canales de televisión (gratuitos y de pago) que, fuera de Euskadi, siguen emitiendo el programa a modo de curso de idiomas, subtitulando las palabras en euskera para que el españolito medio no se pierda el chiste. Y para valorar el prometedor inicio en la tabla de las audiencias de esta nueva etapa. Es el mayor cambio radical que podían darle al programa, quizás también el más exitoso, pero no necesariamente el mejor, como se empeñan en demostrarnos cada lunes con unas historias y unos personajes que pronto, demasiado pronto, han comenzado a resultar repetitivos.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

66 ❘ TELEVISIÓNON