Introdução a Nutrição de Ruminantes. Podemos classificar como Ruminantes os animais das classes dos bovinos,bubalinos,ovinos e caprinos, eles ganham essa classificação por possuírem um estômago com 4 cavidades (rúmen,retículo,omaso e abomaso),o rúmen é conhecido como a câmara fermentadora desses animais, obtendo assim uma relação simbiótica com os microrganismos presentes no rúmen (bactérias,protozoários e fungos). O rúmen por sua vez, é a câmara fermentadora pois através dela ocorre a fermentação dos alimentos ingeridos,através das bactérias fermentativas e há também em seu interior as papilas ruminais,que aumentam a área de absorção dos nutrientes,como os AGCC. O retículo é uma cavidade parecida com o rúmen, nela ocorre a formação do bolo alimentar, que uma vez voltado para a cavidade oral,quando deglutido novamente, cairá no omaso. O omaso tem a função de absorção de água e nutrientes (minerais,AGCC),através das papilas. Por fim,o bolo alimentar passa para o abomaso (estômago verdadeiro) onde ocorrerá a digestão,através de enzimas,secretando assim suco gástrico. Portando,a fermentação ruminal é o resultado da atividade física e microbiológica, a qual converte componentes dietéticos a ácidos graxos de cadeia curta, proteína microbiana e vitaminas do complexo B e vitamina K, metano e dióxido de carbono, amônia, nitrato, etc. o rúmen possui as condições básicas, para que haja o crescimento e a multiplicação das bactérias,são eles: temperatura (39ºC), ausência de oxigênio, motilidade do trato gastrointestinal, microrganismos, água, saliva e gases(dióxido de carbono e metano). Para que haja um crescimento bacteriano no rúmen, é preciso que haja carboidratos, aminoácidos e nitrogênio, a energia vem da quebra do carboidrato em glicose, que com essa junção, a bactéria se quebra de 1 para 2,produzindo também AGCC, CH4 e CO2. Os AGCC (Ác.butírico, ác .propiônico e ác .acético) por sua vez,serão absorvidos e transferidos pelas papilas para a corrente sanguínea. O desenvolvimento das papilas se dá através da dieta fornecida ao animal, uma dieta com alta concentração de feno, não precisa de uma alta absorção de nutrientes,sendo assim, as papilas não serão bem desenvolvidas. Já uma dieta com alta concentração de grãos, o desenvolvimento das papilas será maior, pela quantidade de nutrientes que precisarão ser absorvidos. O intestino delgado, é dividido em 3 partes: duodeno,jejuno e íleo, e é nele que ocorre a maior parte da digestão e absorção dos nutrientes,por sua vez, tudo que não é absorvido pelo intestino delgado, passa para o intestino grosso, onde ocorre a absorção de água e a produção do bolo fecal. Os alimentos básicos ingeridos na dieta de um ruminante,são basicamente, o volumoso, (feno,capim) e o concentrado (grãos,milho), podendo ser dividido em concentrado proteico e energético. A ureia também é ingerido na dieta do ruminante, por ser um nitrogênio não proteico (compostos de baixo peso molecular que possuem N em sua composição (ács. nucleícos, nitratos, amidas, aminas e amônia). As plantas,possuem nutrientes essências, indispensáveis na dieta do ruminante, carboidratos não estruturais (ác. Orgânicos, açúcar, amido, frutosanas) e carboidratos estruturais (hemicelulose, celulose, lignina). As proteínas são indispensáveis na formação de hormônios e anticorpos e, diferem também glicídios dos lipídeos. Os lipídeos melhoram a absorção de vitaminas lipossolúveis, são AG essências, isolante térmico, proteção entre órgãos e glândulas e funciona como reserva corporal. E por
fim os minerais (macro(Ca, P, Mg, Cl, S e K) e micro( Fe, Co, Zn, Mn, I, Mo, Se, Ni, e Cr)). Os minerais tem uma grande influencia de consumo, fertilidade do solo, tipo de forragem, disponibilidade de nutrientes energĂŠticos e proteicos, necessidades individuais e conteĂşdo mineral na ĂĄgua.