Revista ARAL - nº 1620 by Versys Ediciones Técnicas, S.L.

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Revista fundadora del Club Dirigentes de la Industria y la Distribución www.revistaaral.com @revistaARAL DIRECTOR GENERAL EDITORIAL Francisco Moreno DIRECTORA: Carmen Méndez carmen.mendez@tecnipublicaciones.com REDACCIÓN Y COLABORADORES: Carmen Teodoro, Javier Liberal y Óliver Miranda aral@tecnipublicaciones.com DOCUMENTACIÓN: Myriam Martínez DISEÑO: Departamento propio MAQUETACIÓN: Eduardo Delgado FOTOGRAFÍA: Javier Jiménez Archivo propio y 123RF DIRECTOR GENERAL COMERCIAL Ramón Segón PUBLICIDAD Mercedes Álvarez. T. 912 972 041 • M. 677 504 818 › mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com Directora Comercial Área de Distribución MADRID: Ana López. T. 912 972 023 • M. 639 608 237 › ana.lopez@tecnipublicaciones.com Fernando Ballesteros. T. 912 972 058 • M. 610 748 243 › fernando.ballesteros@tecnipublicaciones.com BARCELONA: Carlos Jover. T. 932 431 040 • M. 609 794 806 › aral@barracal.com Eduardo Eito. T. 932 431 040 • M. 670 899 242 › eduardo.eito@tecnipublicaciones.com PAÍS VASCO Y NAVARRA: M. 626 487 430 COORDINADORA DE PUBLICIDAD: Ana Peinado SUSCRIPCIONES Teléfono de atención al cliente 902 999 829 Horario: 08:00 h. a 14:00h. suscripciones@tecnipublicaciones.com nacional

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Se prohíbe cualquier adaptación o reproducción total o parcial de los artículos publicados en este número. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, salvo que cuente con la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar, escanear, distribuir o poner a disposición de otros usuarios algún fragmento de esta obra, o si quiere utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 47). Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.

El sector del gran consumo, casi cruzando los dedos, había depositado en la pasada Navidad grandes expectativas. Era el último cartucho para intentar cerrar en positivo un año en el que el comportamiento de las ventas del verano, peor de lo esperado, había enfriado los ánimos en las empresas del sector. Finalmente el resultado ha sido positivo, logrando incluso superar las previsiones. Así lo confi rman los primeros datos recabados sobre el crecimiento de los productos vendidos en la distribución con base alimentaria, que indican que los clientes han respondido aumentado en más de un 50% el gasto durante la última campaña navideña. Y es que, según el análisis de Cognodata Consulting, en ese periodo navideño se ha logrado el 18% de aumento del ticket medio e incrementar un 33% el número de los tickets realizados. Un resultado en el que se observa, además, como desde el comienzo de la campaña pre-navideña, este ticket medio fue aumentando paulatinamente a la vez que se producía un cambio de comportamiento de los clientes durante el periodo en el que se han combinado distintos factores: mayor gasto por cliente, mayor número de clientes y aparición de ofertas y campañas que incentivaron la compra. Estos resultados vienen también a confi rmarse con los datos de IRI que muestran que las ventas de productos de gran consumo en la campaña navideña -entre el 15 de diciembre y el 11 de enero- se incrementaron un 1% en valor, refl ejando igualmente que las compras de última hora han sido las protagonistas. Así, en la semana de Navidad se facturó un 4% más que el año anterior, y en la de Reyes un 9% por encima que en 2013; mientras, la semana del 15 al 21 de diciembre fue cuando más se redujeron las ventas -un 5,5% menos que en 2013-, y del 29 de diciembre al 4 de enero se registraba una ligera caída de las ventas del 1%, también afectada por el efecto calendario. Hay que reseñar que aunque las preferencias del cliente para hacer sus compras en esas fechas señaladas no han variado respecto a 2013, sí lo hicieron respecto a las adquisiciones habituales del resto del año. De esta forma, en esas semanas, el 80% de las ventas se realizaron en el supermercado, algo menos que el resto del año, donde este canal concentra el 83% de la facturación. Lo que refuerza la idea de que, aunque sigue primando la cercanía que ofrece el súper, para las compras de Navidad hay más clientes tentados por las ofertas del híper y por la mayor variedad y surtido que ofrece este formato. Lograr cifras positivas supone, aún con timidez, un síntoma de recuperación tras estos años de disgustos económicos. La evolución de ventas de las últimas navidades refl ejan, sin duda, las ganas del comprador español por recuperar sus hábitos de consumo, aunque sabemos ya que tras la crisis tampoco volverán a ser los mismos. No obstante, todo parece indicar que cuando la situación económica mejore los españoles abandonarán progresivamente esa contención del gasto. Las optimistas previsiones de organismos como el FMI, que recientemente revisó al alza el crecimiento del PIB en España previsto para 2015, estimado en el 2% frente a la anterior previsión del 1,5%, son también un soplo de aliento para comenzar el ejercicio de 2015 con ánimo positivo, pero sin olvidar todo lo aprendido durante este periodo de sufrimiento. Y, sobre todo, que el crecimiento depende de la capacidad de las organizaciones para ser fl exibles; para adaptarse al mercado e innovar en productos y procesos que respondan realmente a las necesidades del consumidor. Enero 2015 | ARAL | 3

EDITORIAL

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REVISTA DEL GRAN CONSUMO

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EXPORTACIÓN Y MERCADO INTERIOR SON COMPLEMENTARIOS E E E

"Un 35% de los que compran cordero aumentarían su consumo si encontraran piezas y formatos más acordes a sus necesidades y con precios más estables" ARAL

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"A medida que la competencia global se intensiﬁca, los comercios se ven obligados a expandir y mejorar su oferta de producto"

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L El único factor que ha explicado el crecimiento en la demanda de alimentos y bebidas en los últimos diez años ha sido la población. No obstante, esta palanca se encuentra ya hoy estancada y las previsiones demográﬁcas a partir de 2020 auguran incluso descensos. Así que la industria alimentaria se enfrenta a su mayor reto: ¿Cómo seguir generando volumen?

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"ANALIZANDO EL POTENCIAL DE CONSUMO DISPONIBLE PARA 65 CATEGORÍAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS EN EL MERCADO, SABEMOS QUE UN 42% DE TODO SU VALOR ES FLUIDO O TRANSFERIBLE ENTRE ELLAS" | ARAL | E

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Estrategias

A FONDO MARCAS EL NÚMERO DE REFERENCIAS DISMINUYE UN 3% DESDE EL COMIENZO DE LA CRISIS

Libertad de elegir Entre los años 2007 y 2013, el número total de referencias disponibles ha disminuido un 3% en las 15 principales cadenas de distribución de productos de gran consumo en España, pasando de un total de 59.130 unidades a 57.535. Y ello, pese a que durante el periodo de crisis el número de establecimientos abiertos ha aumento un 6% y la superﬁcie total ha crecido el 15%. Frente a estos datos, la variedad de surtido es el aspecto que más reclama el consumidor. Es tan importante que el encontrarse con marcas agotadas en su tienda habitual es el motivo de rechazo de establecimiento que más ha crecido en los últimos nueve meses. Mientras, en paralelo, otros aspectos como la sostenibilidad o la honestidad y autenticidad que desprenden las enseñas y marcas adquieren relevancia a la hora de elegir tanto el establecimiento como lo que ﬁnalmente se mete en la cesta. Por Carmen Méndez

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Marcas

nalizar la evolución de los surtidos en los establecimientos como indicador de la libertad de elección del consumidor en las 15 principales cadenas de distribución que operan en España ha sido el objetivo de Esade Brand Institute para realizar un completo estudio en el que ha tomado como base datos de Kantar Worldpanel relativos el surtido de referencias (SKU’s), tanto de Marca de Fabricante (MDF) como de Marca de la Distribución (MDD), disponibles en 23 categorías de los sectores de alimentación envasada, bebidas, producto fresco no perecedero y droguería. Y la conclusión es clara. Una mayoría de cadenas que operan en el mercado español -10 de las 15- disminuye su surtido de referencias totales (MDF y MDD) y pasan de contar 3.942 a 3.836 de media. Además, se evidencia que las tres primeras cadenas por cuota de mercado tienen comportamientos dispares. Así, Mercadona disminuye su volumen de surtido total un -8% de 2007 a 2013 y en la mayoría de categorías. Mientras que Grupo DIA y Carrefour se mantienen prácticamente estables. Y esta última cadena, además, es la que más número de referencias posee en 2013, junto con Alcampo y Eroski.

Al revisar estas cifras según el tipo de formato de las cadenas de distribución, la mayor disminución del surtido se ha producido en los supermercados -un -9%- mientras que en los hipermercados se reduce un -3%. En cambio, los discounts incrementan el +19% su surtido, pero desde una base de partida muy baja. Por categorías de productos, el descenso del surtido se ha producido sobre todo en alimentación envasada -un -7%- y de manera drástica en el sector de droguería -el -19%-, mientras que se ha incrementado en productos frescos no perecederos -el +16%y ligeramente en bebidas -un +1%-. El surtido de MDF se reduce Las quejas de los fabricantes se ven también claramente reﬂejadas en los datos recogidos por Esade Brand Institute. Así, el surtido en el sector del Gran Consumo en España en MDF decrece un 9%, y este descenso se produce en 12 de las 15 cadenas analizadas. De manera más acusada lo hace en Mercadona, con la máxima reducción de las referencias de MDF: un -30%, mientras que aumenta sus referencias de MDD un +19%. Por tipo de cadenas, esta reducción de surtido de la MDF se da especialmente en los supermercados -un-17%-, mientras que en los discounts crece un +24%, aunque hay que tener en cuenta que parten de una base muy baja. Por contra, las referencias de MDD crecen un 15% en total, incrementando su surtido en 10 de las 15 cadenas analizadas. Se mantiene la tendencia creciente de surtido de la MDD en todos los formatos de tienda, así como en las categorías y sectores analizados. Respecto al surtido de cada cadena, se reduce el peso de las MDF sobre su total de referencias. En 12 de las 15 cadenas, disminuye el peso de la M DF en sus lineales. El porcentaje que representan las referencias de M DF pasa del 73% al 68% entre 2007 y 2013 en el conjunto del país, lo que supone una bajada de 5 puntos porcentuales. Los hipers mantienen la mayor oferta de marca de fabricante en su surtido -un 75%-, y la mayor caída está en supermercados. Por tipología de formato, la mayor caída se da también en los supermercados: 7 puntos porcentuales. En los hipermercados, se reduce la presencia de la MDF 3 puntos porcentuales, pero manteniendo niveles muy altos de MDF de un 75% (que le convierte en el formato que más apoya a la MDF). Solamente se incrementa en los discounts, 2 puntos porcentuales, en los que el peso de la MDF es aun claramente inferior que en el resto de cadenas. Enero 2015 | ARAL | 13

A FONDO

Las tres cadenas con menor peso de MDF dentro de su surtido en 2013 son Lidl -el 26%-, Mercadona -un 42%- y Grupo DIA -el 64%-. En el caso de Mercadona, destaca el descenso considerable respecto 2007, ya que ha reducido el peso de MDF en ese periodo 13 puntos porcentuales pasando de un 55% a un 42%. Tras Mercadona, las cadenas en las que más se ha reducido el peso de la MDF dentro del surtido global son Alimerka (12p.p.) y Consum (9 p.p.).

LAS CLAVES El surtido total (nº total de referencias) desciende un 3% en las 15 cadenas analizadas, pese al aumento del número de centros (6%) y de la superﬁcie total (15%) El número total de referencias de Marcas de Fabricante (MDF) baja un 9%, sin embargo el de Marcas de la Distribución (MDD) aumenta un 15%

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Variedad, más importante Pero ante esta situación “de facto”, ¿qué opina el comprador? En momentos de crisis económica no cabe duda de que el precio sigue siendo lo más importante a la hora de elegir el lugar de compra, pero resulta relevante que la variedad del surtido o las ventajas de la tarjeta de fidelidad sean los motivos que más han crecido en el último año. Lo refleja el informe “Actitudes del shopper ante la distribución” elaborado por Kantar Worldpanel, donde se asegura que la relación calidad/precio es motivo prioritario de elección de establecimiento para un 74% de los hogares (enero a septiembre de 2014), si bien esta cifra se mantiene estable respecto a 2013. Mientras, el segundo motivo más relevante, la proximidad –lo es para un 66% de hogares-, también se estabiliza ahora que el consumidor vuelve a espaciar sus compras. Los hogares van cinco veces menos al año a comprar productos de gran consumo (a cambio llenan más sus carros en cada visita), por lo que el desplazamiento es cada vez menos un elemento crítico a la hora de elegir lugar para comprar. Pero como decíamos, los motivos que adquieren más relevancia son la amplitud de marcas y productos y las ventajas de la tarjeta de fidelidad, que ya mueven a un 45% y 33% de los hogares respectivamente -ante un 43% y un 31% en 2013-. Que los productos estén disponibles es tan importante para el consumidor que el encontrarse con marcas agotadas en la tienda haría dejar de comprar en ella a un 44% de los hogares, siendo el motivo de rechazo de establecimiento que más ha crecido en los últimos nueve meses. El estudio, que analiza también la imagen percibida de las principales cadenas de distribución de nuestro país, señala a Mercadona, Lidl y DIA como las mejor valoradas por su relación calidad/precio. Entre ellas, la enseña alemana es quien más está mejorando en todos los atributos relacionados con el precio, lo que en opinión de Hugo Liria, responsable del estudio, “le acerca al posicionamiento tradicional de Mercadona”. Pero, en lo que respecta a los factores de decisión que más están creciendo -variedad y surtido- las cadenas mejor percibidas, y las únicas que mejoran esa

imagen, son las de formato híper y súper: Carrefour, Alcampo y Eroski. Mientras, las tarjetas de ﬁdelidad más valoradas son las de Carrefour y DIA. Las marcas sostenibles crecen Otro aspecto que gana enteros a la hora de seleccionar lo que se mete en la cesta de la compra es la sostenibilidad. Y la buena noticia es que las marcas sostenibles tienen ante sí un amplio margen de desarrollo en España. Dirigidas a un perﬁl de comprador con mayor potencial económico y que asocia fácilmente categorías como la alimentación y la droguería con la sostenibilidad, conforman un segmento que crece a pesar de su posicionamiento premium. Según un reciente informe elaborado por la Universidad Pontificia Comillas ICAI-ICADE y Nielsen las marcas sostenibles tuvieron durante 2014 un incremento del 7% frente al año anterior, a pesar de que la totalidad del gran consumo se contrajo en ese período el 0,8%. Otro dato revelador es que estos productos sostenibles, aunque de momento tienen una cuota de mercado pequeña -un 4,7%-, experimentan un crecimiento nueve veces superior al de las marcas no sostenibles. El mercado de marcas sostenibles está en manos de los fabricantes, que copan el 80% de las ventas. Los distribuidores, de momento, no prestan demasiada atención a este tipo de marcas y no las incluyen de forma mayoritaria en sus surtidos de MDD. No obstante, la tendencia es que la presencia de sellos en los productos de MDD crezca poco a poco tanto en ventas como en el número de tiendas donde se puedan encontrar. No hay que olvidar que las marcas sostenibles representan algo más del 6% de la facturación de los fabricantes, pero en el caso de la marca de la distribución su penetración es más reducida, el 2,5%.

Marcas

PODER DE COMPRA

El informe muestra cómo dos tercios del mercado de marcas sostenibles están en manos de los productos con sello FSC (gestión responsable de bosques), el cual atañe al continente pero no al contenido. El compromiso de la industria de envases a la hora de utilizar fuentes sostenibles de papel explicaría su protagonismo en este mercado. Por su parte, la cuarta parte del mismo corresponde a los productos orgánicos. Ante este reparto, parece evidente que actualmente el mercado de marcas sostenibles tiende a la deriva medioambiental y no tanto a la social. Por ejemplo, los productos de Comercio Justo representan apenas el 0,3%. Sostenibilidad en los productos del mar Un claro ejemplo de lo expuesto es la creciente demanda de productos del mar sostenibles, tal como recoge el análisis de mercado llevado a cabo en 15 países por encargo de Marine Stewardship Council. Los entrevistados, casi en su totalidad -el 90%-, piensan que la sostenibilidad de los océanos es importante, con el 55% declarando que la reducción de las poblaciones de peces es un tema muy importante. En España este porcentaje aumenta al 63%. La preocupación por la salud de los océanos se manifiesta en las decisiones de compra de los consumidores, donde el 41% -crecimiento del 5% desde 2010- revela que busca activamente productos del mar con un origen sostenible. En España este valor es de 42%. Para el 71% de los consumidores españoles -un 65% a nivel global-, los supermercados tienen un rol importante en asegurar que los productos del mar que comercializan sean sostenibles. El incremento de productos con la ecoetiqueta MSC y el compromiso con la salud de los océanos de algunas cadenas de distribución en España como Alcampo, Aldi, El Corte

El poder de compra en España se situó en 2014 en la misma posición que un año atrás: en el puesto número 17 en relación con los 42 países europeos, según GfK Purchasing Power 2014. Nuestro país, con un poder adquisitivo per cápita medio de 12.498 euros anuales, se encuentra en torno a un 5% por debajo de la media de Europa y a un 22% de la media de los 28 estados miembros de la Unión Europea. El informe muestra las notables diferencias entre los países del norte de Europa y el oeste, así como entre los de Europa central, meridional y oriental, aunque dentro de cada país también existen variaciones signiﬁcativas, como es el caso de España. Entre las 54 provincias españolas, destacan por su poder de compra por habitante: Guipúzcoa, Álava, Navarra, Madrid, Vizcaya, Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona y Zaragoza. Estas diez provincias con mayor poder adquisitivo se concentran en sólo 5 de las 17 autonomías: País Vasco, Navarra, Madrid, Cataluña y Aragón. Por otra parte, en las últimas posicionesdel ranking por provincias se ubican Huelva y Cádiz, en torno a un 72% de la capacidad de compra de la media española. En cuanto al resto de Europa, según GfK, los consumidores han dispuesto este año de aproximadamente 8.83 billones de euros para gastar y ahorrar. En consecuencia, ha habido un 2% más de ingresos que el año anterior, lo que equivale a un ligero aumento para los consumidores en la mayoría de los países.

Inglés, Eroski, Lidl o Makro, demuestra que los distribuidores están respondiendo a este interés. Casi la mitad de los encuestados en España -el 48%manifiestan que confían más en las marcas que utilizan ecoetiquetas que las que no las utilizan. Después de las recomendaciones de familia y amigos -el 62%- y de las revistas especializadas -un 57%-, las ecoetiquetas -53%- son las fuentes de información de responsabilidad social y ambiental en las que los consumidores españoles más confían, por encima de las recomendaciones del gobierno -35%-. La promesa de marca está considerada como la fuente en la cual los consumidores menos confían con un 31%. De acuerdo con esta investigación, un 33% de los consumidores a nivel global declaran que conocen la ecoetiqueta azul MSC, lo que signiﬁca un aumento de 8% en el reconocimiento desde 2010. En España el porcentaje de consumidores que dice conocer la ecoetiqueta es de 25%. Los países que demuestran un mayor reconocimiento son Alemania -un 58%-, Suiza -el 57%- y los Países Bajos -con el 48%-. El estudio indica que el mercado para los productos del mar MSC seguirá creciendo a nivel internacional y en España, con un 65% de los encuestados declarando que en el futuro comprarán más productos con la ecoetiqueta MSC. (74% en España). Enero 2015 | ARAL | 15

A FONDO

producto valores por los cuales el consumidor puede priorizar su elección.

LAS CLAVES Los motivos que adquieren más relevancia son la amplitud de marcas y productos y las ventajas de la tarjeta de ﬁdelidad Las marcas sostenibles tuvieron durante 2014 un incremento del 7% frente al año anterior, a pesar de que la totalidad del gran consumo se contrajo en ese período el 0,8%

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El origen local del producto también es un factor importante para los españoles, con un 60% declarando que influencia su decisión de compra, mientras a nivel global este valor se cifra en un 50%. Comprar carne más allá de la calidad Igualmente, en el caso de otro perecedero como la carne, la percepción que el consumidor tiene sobre el producto es el principal impulsor de la compra. Los investigadores del IRTA, Maria Font i Furnols y Luis Guerrero, han estudiado los factores más destacados que condicionan el comportamiento de los consumidores ante la carne y los derivados cárnicos. Según este estudio la primera de las variables está sujeta a factores psicológicos, determinados por los conocimientos y actitudes que el consumidor crea a partir de experiencias propias y de la cultura donde se encuentra. Por lo tanto, aspectos éticos como el bienestar de los animales o de la seguridad alimentaria (crisis de las vacas locas, fiebre porcina, salmonella) son factores que pueden promover o desestimar la compra de determinados tipos de carne. Una segunda aproximación a los productos cárnicos tiene que ver con el factor sensorial y en como las propiedades específicas del producto se adaptan a las expectativas del mercado. Aspectos visuales como el color o la cantidad de grasa intramuscular, la textura o el gusto, son cualidades que se aceptan de distinta forma según los hábitos de consumo de cada zona o cultura. Para finalizar, el estudio analiza la importancia del marketing en la elección del producto. Una de las estrategias más destacadas es el precio y lo que el consumidor está dispuesto a pagar por lo que se ofrece. Las etiquetas y los certificados también son elementos de información importante que el consumidor tiene en cuenta para escoger. Un sello que garantice el origen local de la carne suele asociarse a un producto más fresco, y en consecuencia, de mejor calidad. Otras especificaciones como los certificados halal o de producción ecológica otorgan al

Autenticidad y honestidad de las marcas La transparencia y la honestidad de las marcas son igualmente aspectos fundamentales que influyen en las decisiones de compra de los españoles. Al menos así lo afirma un 87% de los consultados por Cohn & Wolfe para el tercer estudio Authentic Brands 2014, que además asegura que antepone estas cuestiones a la innovación, importante para el 72%, o la oferta de productos únicos, que lo es para el 71%. La mayoría de los consumidores españoles coincide también con los encuestados de todo el mundo en que los supermercados poseen una actitud más auténtica, mientras que compañías de energía, bancos y empresas de telefonía móvil son las menos transparentes. El estudio de Cohn & Wolfe señala que hay siete “Principios de la Autenticidad” por los que toda compañía debería regir su comportamiento, entre los que destacan la comunicación honesta de productos y servicios, la información de las medidas de sostenibilidad llevadas a cabo por la empresa así como la necesidad de actuar íntegramente en todo momento. Pero también son principios clave el ser fiel a los valores y creencias de la compañía; ser abierto y honesto en cuanto a partners y proveedores; ir más allá de obtener sólo ganancias y generar beneficios y, por último, tener una historia relevante y atractiva. Sin duda los consumidores son más fieles a aquellas marcas que cumplen con los principios detallados. De hecho, el 63% de los consumidores globales compraría los productos y servicios de una marca auténtica en vez de la de sus competidores, el 59% la recomendaría a familiares y amigos y el 47% estaría encantado de trabajar para esa empresa. En un mundo donde resulta imposible ocultar las malas noticias, la veracidad por parte de las compañías es algo altamente valorado por los ciudadanos. Pero no hay que perder de vista que el escepticismo acerca de lo que dicen y hacen las marcas es mucho más elevado ahora que antes y que los consumidores de hoy en día buscan interactuar con las empresas, pero siempre a través de un diálogo veraz y transparente. Sin embargo, los españoles consideramos que las grandes compañías sacrifican la transparencia en favor de los beneficios económicos y que casi todos los directivos suelen mentir a la hora de abordar una crisis en su empresa. Este sentimiento también se encuentra en otros países como, Italia, Suecia o Reino Unido, en los que tan solo el 3% de sus habitantes consideran que las grandes compañías son transparentes, porcentaje inferior en el caso de

Embajadores de la marca Sin embargo, una crisis gestionada a través de una comunicación honesta puede conseguir que los consumidores se conviertan en auténticos embajadores de la marca. Según Geoff Beattie, Head of Global Corporate Affairs at Cohn & Wolfe: “Ninguna marca es inmune a la crisis, pero hemos visto que aquellas que actúan con integridad y honestidad se recuperan más rápido y salen fortalecidas de ella”. La gente se siente más afectada por aquello que les influyen directamente y la seguridad e higiene alimentaria es un claro ejemplo de ello. Además, más de dos tercios de los consumidores rechazan aquellas empresas que fomentan entornos de trabajo poco seguros y que tratan a sus empleados de manera injusta, aspectos que cobran una mayor importancia en nuestro país debido a los problemas socioeconómicos que existen de desempleo. Los derechos de los trabajadores y los salarios son aspectos fundamentales para el 90% de la población española, que considera que una remuneración justa

Marcas

Francia -2%- o Alemania -1%- y que disminuye aún más ante una situación de crisis.

en todos los niveles y sexos debería ser un estándar para todas las compañías. Además, el 76% de los españoles descartaría a cualquier empresa que tratara injustamente a sus trabajadores, un porcentaje por encima de la media global, del 64%. Según el 52% de los consumidores encuestados, los supermercados y el sector de la electrónica encabezan la lista de los más auténticos. Las compañías de alcohol y las cadenas de comida rápida ocupan los dos últimos puestos, con los peores porcentajes -tan solo un 27 y un 32%, respectivamente-. Sin embargo, existen marcadas diferencias por países. A diferencia de la opinión global, en España la situación está más igualada en lo que a compañías de bebidas alcohólicas se reﬁere, ya que un 50% aﬁrma que poseen una actitud honesta mientras que la otra mitad lo niega. En este contexto, las marcas más auténticas para los consumidores españoles en el ranking Cohn & Wolfe lo componen 20 compañías, situadas de las más transparentes a las menos: Mercadona, El Corte Inglés, Carrefour, Movistar, Iberdrola, Banco Santander, Vodafone, Endesa, Repsol, Bankia, McDonald’s, Coca-Cola, Orange, Nestlé, Apple, BBVA, Telefónica, Eroski, Gas Natural Fenosa y Google.

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Foto: 123RF

INDUSTRIA ETIQUETADO

Más y mejor NUEVA NORMATIVA SOBRE LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA AL CONSUMIDOR Tener que escudriñar un paquete de galletas para averiguar las calorías que contiene o darle vueltas a un envase hasta descubrir si un postre está elaborado con lactosa o trazas de frutos secos, es más sencillo para los consumidores desde el pasado 13 de diciembre, fecha en la que entró en vigor el Reglamento (UE) Nº1169/2011 que marca qué y cómo aparece la información en las etiquetas de los productos envasados. El objetivo de este cambio normativo es elevar el nivel de protección de la salud y los intereses de los consumidores, proporcionarle una mejor base de conocimiento en sus decisiones y el que utilice los alimentos de forma segura, teniendo especialmente en cuenta consideraciones sanitarias, económicas, medioambientales, sociales y éticas.

Por Redacción ARAL

esde la entrada en vigor de la nueva norma, la responsabilidad del correcto etiquetado recae sobre el operador de la empresa alimentaria bajo cuyo nombre se comercialice el producto o, en su caso, el importador. La información obligatoria es relativa a las características de los alimentos. Esta información no deberá inducir a error, en particular sobre las características del alimento, sobre los efectos o

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propiedades que no posee, insinuar que tiene características especiales distintos a otros alimentos similares o sugerir la presencia de alimento o ingrediente que realmente no está. Más de 28.000 empresas del sector alimentario español están inmersas en la tarea de adaptarse al nuevo etiquetado. Según José María Ferrer, jefe del Departamento de Legislación de AINIA centro tecnológico, “al consumidor cada vez le preocupa más la composición, el

Etiquetado

origen y las cualidades nutricionales de los alimentos. Precisamente, por este motivo la UE ha decidido uniﬁcar la legislación existente hasta ahora en esta materia en un solo reglamento, que establezca las condiciones necesarias para que el etiquetado sea mucho más comprensible para los consumidores”. Ferrer, indica que con las principales modiﬁcaciones que establece el nuevo reglamento el principal objetivo es informar al consumidor de manera más clara y directa por lo que la letra de las etiquetas deberá ser más grande y legible. Además, los posibles alérgenos a partir de ahora deberán estar bien visibles y utilizar una tipografía diferente: color distinto, otro tipo de letra o que aparezca marcado en negrita. También se impone un etiquetado nutricional obligatorio para todos los alimentos. La información sobre energía, grasas saturadas, hidratos de carbono, proteínas, azúcares y sal se debe indicar de manera agrupada y expresada según la porción, puede ser por 100g o 100mg. De este modo, el consumidor conocerá los nutrientes del alimento que ha comprado, pero la etiqueta también le informará sobre la cantidad diaria recomendada que debe consumir de cada alimento, especialmente de vitaminas y minerales. Además, deberán llevar las fechas de congelación y

LAS CLAVES La entrada en vigor de este Reglamento viene a uniﬁcar, modernizar y ordenar la legislación existente añadiendo valor e información en el etiquetado de cara a un consumidor cada vez más ávido de información clara, completa y sencilla El nuevo Reglamento ha supuesto un reto para la industria de alimentación y bebidas en el que las empresas han trabajado intensamente con los actores implicados -cadena alimentaria, Administración y asociaciones de consumidores- con el ﬁn de poder afrontar los requisitos y cambios que supone su puesta en marcha

descongelación. Habrá que distinguir entre ‘congelado en’, que será obligatorio para carne, productos de pesca no transformados y productos cárnicos, y ‘descongelado’ en aquellos productos que han sido descongelados antes de ponerlos a la venta. Saber el origen Con la entrada en vigor de la normativa hay que especiﬁcar el origen de los productos, afectando de forma especial a los productos cárnicos y se especiﬁcará también el país de procedencia del ingrediente primario. Hasta ahora sólo se debía indicar si la procedencia de las grasas era vegetal, animal o si eran

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INDUSTRIA ETIQUETADO

PRINCIPALES NOVEDADES INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional pasa de ser voluntaria a tener carácter obligatorio, aunque esto no se aplicará hasta diciembre de 2016. No obstante, la gran mayoría de las compañías ya lo hacía de manera voluntaria. Se incluye también el valor energético, grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. LEGIBILIDAD E INFORMACIÓN OBLIGATORIA Se establece un tamaño mínimo de letra. La información alimentaria obligatoria se indicará en un lugar destacado, fácilmente visible, claramente legible e indeleble; es decir, que no se borre. ALÉRGENOS Se debe destacar en la lista de ingredientes el alérgeno respecto al resto de los ingredientes mediante la tipografía. Ejemplo: empleando negrita o subrayados. INGESTAS DE REFERENCIA (IR) El reglamento también avala el uso voluntario de un sistema que ya venía utilizando la industria de alimentación y bebidas, que es el de Ingestas de Referencia. Éste ayuda al consumidor indicándole el porcentaje diario de nutrientes que tomamos con ese alimento o bebida (Ejemplo: si indica 10% de grasas, nos queda un 90% de éstas para incorporar con otros alimentos). VENTA A DISTANCIA La nueva norma establece por primera vez requisitos específicos sobre la información alimentaria al consumidor cuando los alimentos se suministren mediante venta a distancia. En este sentido, la información obligatoria, salvo la fecha de caducidad, debe estar a disposición del consumidor antes de la compra. No obstante, en el momento de la entrega tiene que estar disponible toda la información. ACEITES VEGETALES Habrá que detallar, además, el tipo de aceites vegetales; es decir, el origen botánico de los aceites y grasas refinados que se utilizan como ingredientes. ORIGEN Con el Reglamento, a partir del 1 de abril de 2015, como novedad se obligará a especificar el origen de la carne fresca, congelada y ultracongelada de porcino, ovino, caprino y aves de corral.

grasas hidrogenadas. La nueva legislación obliga a detallar qué tipo de aceite vegetal contiene: si es de girasol, de oliva o de palma. La presencia de grasas ‘trans’ seguirá sin tener que indicarse, a la espera de la resolución en 2016. Los alimentos que aparentemente están elaborados de un solo tipo de carne o pescado, pero que son la suma de varios combinados con otros ingredientes, deben estar especiﬁcados. En concreto, son los que se comercializan bajo la denominación ‘Elaborado a partir de…’, y que ahora deberán incluir los aditivos alimentarios, las enzimas y si tienen proteínas añadidas de origen animal diferente. José María Ferrer señala que “conocer la normativa que regula esta materia permite que el desarrollo del producto y su comercialización sean más competitivas, y se perciba por el consumidor ﬁnal como un elemento que aporta calidad y seguridad al producto que adquiere”. En cuanto a las menciones adicionales obligatorias, 20 | ARAL | Enero 2015

es necesario también especificar si el producto ha sido envasado en atmósfera protectora, o si contiene edulcorantes, cafeína, ácido glicirrícico o sal de amonio, fitoesterol, etc. Las bebidas alcohólicas o refrescos con alcohol de más de 1,2 % tendrán que especificar el grado alcohólico. En el etiquetado de nanoingredientes es ahora obligatoria también la indicación en la lista de ingredientes de todos los nanomateriales con función de ingredientes, presentes en el producto final, seguidos de la palabra “nano”. Se consideran nanoingredientes aquellos nanomateriales que cumplan la función directa o indirecta de un ingrediente. En los productos podrán aparecer además otras informaciones voluntarias, sellos de calidad, recomendaciones de información nutricional, recomendaciones, etc. En cualquier caso la información voluntaria tiene que ir dirigida a mejorar la información al consumidor, siempre que no se le induzca a error. En la venta a distancia deberá estar disponible para el consumidor la información obligatoria. La nueva normativa se aplica a los productos puestos en el mercado desde el 13 de diciembre del año pasado, por lo éstos que podrán convivir durante un cierto tiempo en los lineales con los productos anteriores. Mejor conocimiento de los alimentos Desde Aces, la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados, se indica que la entrada en vigor de la norma de etiquetado, “además de ofrecer más información, mejorará la decisión de compra”; y añade la importancia de que haya entrado en vigor ese mismo día igualmente la nueva regulación comunitaria sobre pesca y etiquetado de productos pesqueros que también “ayudará al consumidor a un mejor conocimiento de los alimentos”. Así, para los productos de la pesca, es necesario indicar desde esa fecha de forma obligatoria la zona y el arte de captura utilizado o la zona de cría en caso de acuicultura. En las zonas “Nordeste Atlántico” y “Mediterráneo y Mar Negro” tendrá que indicarse la subzona. Por último, desde las asociaciones de consumidores también se ha recibido favorablemente la nueva regulación. Asgeco señala su “satisfacción”, ya que la norma ha sido “largamente esperada” por los consumidores en asuntos, como el etiquetado nutricional obligatorio, el tamaño mínimo de letra o la fecha de congelación, en el caso de las carnes congeladas. Esta asociación, sin embargo, considera que la normativa adolece de defectos importantes como la ausencia de un articulado específico relativo a la presencia de ácidos grasos ‘trans’ en los alimentos o “la ambigüedad en torno a la obligatoriedad del etiquetado del país de origen”.

67356

Eficiencia logística y sostenibilidad

de abril

2015

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Internacionalización: la clave para ganar mercados EXPORTAR Y BUSCAR NUEVOS MERCADOS se ha convertido en uno de los factores más importantes de las empresas, que ahora necesitan encontrar el mejor operador y el centro de distribución mejor equipado para ser los más eficientes y rápidos.

PREMIOS

Tercera edición

EFICIENCIA LOGÍSTICA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

INNOVACIÓN TECNOLÓGICA al producto que más contribuya a la eficiencia y la sostenibilidad

OPERADOR MÁS ECOLÓGICO que invierta en mejorar sus procesos respetando el medioambiente

RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA a empresas que hayan emprendido acciones solidarias hacia el medioambiente. Además, en esta categoría habrá un accésit que premiará actos humanitarios.

ENTIDADES COLABORADORAS ORGANIZA

www.logisticaprofesional.com/eventos/ E-mail: logistica@tecnipublicaciones.com

912 972 000 / GrupoEnero TecniPublicaciones 2015 | ARAL | 21

Etiquetado

3.ª Jornada

INDUSTRIA INNOVACIÓN

Producto del Año

premia 42 innovaciones EN SU 15ª EDICIÓN EL ACTO GIRÓ EN TORNO AL “PODER DE SORPRENDER” El CaixaForum de Barcelona acogió el pasado 15 de diciembre la 15ª entrega de galardones del Gran Premio a la Innovación, en la que se dieron a conocer las 42 innovaciones que han sido Elegidas Producto del Año 2015 tras un exhaustivo estudio a más de 10.000 personas representativas de la población española. Por Redacción ARAL

a Ceremonia de Entrega de Premios congregó a más de 350 invitados entre los que se encontraban los máximos representantes de las empresas premiadas, destacadas personalidades del mundo empresarial, del marketing y la comunicación. El acto, que giró en torno al “Poder de Sorprender”, destacó por innovar también en su formato. La entrega de premios rindió homenaje a la radio y contó con la presencia destacada del periodista y locutor Luis del Olmo, que copresentó el evento junto a Blanca Gener, directora general del certamen. Los galardonados han sido designados tras un estudio realizado el pasado mes de octubre por la consultora IRI a 91 nuevos productos lanzados al mercado entre el 1 de mayo de 2013 y el 30 de 22 | ARAL | Enero 2015

septiembre de 2014 en los sectores de Alimentación, Higiene-Cosmética, Bazar, Hogar y Pequeños Electrodomésticos. En total se ha encuestado vía on-line a 10.005 individuos representativos de la población española entre 18 y 65 años que han valorado la innovación y grado de intención de compra de cada uno de los candidatos. Además se ha realizado una prueba de producto a 100 personas por participante para valorar cualidades muy diversas como la relación calidad-precio, el envase, sabor, perfume… Los 42 productos premiados se identiﬁcarán durante todo el año 2015 con el logotipo Elegido Producto del Año en su comunicación. Estos productos pertenecen a 30 empresas distintas, 10 de las cuales participaban por primera vez en el certamen.

Innovación

PRODUCTOS PREMIADOS

Percepción de los nuevos productos Según el estudio encargado por la organización del certamen, que analiza algunos aspectos relevantes sobre la percepción de los nuevos productos en el mercado, el 74,99% de los encuestados reconoce que le gusta probar nuevos productos, y el 69,84% está dispuesto a pagar más por un producto nuevo si éste le atrae. Según la encuesta, el 74,27% indica que ahora compra más productos según el precio y se fija menos en si son innovadores. Esto puede deberse a que el 65,94% considera que los productos nuevos difieren poco de los ya existentes y el 66,57% cree que la calidad de los productos de marca blanca es similar a los productos de marca fabricante. En cualquier caso, el 60,15% de los encuestados se muestra dispuesto a pagar más por un producto de marca fabricante que por otro de marca blanca. Aunque el 66,66% reconoce que prefiere productos de marca blanca porque son más baratos.

Los productos galardonados en esta edición han sido: en la categoría Rones, Brugal Suspiro de Maxxium España; en Refrescos sin gas, Zenpure bebida relajante de Miziara; en Congelados, Churros rellenos de chocolate de Grupo Maheso; en Snacks Saludables, Tortitas con Sabores Bicentury de Bicentury; en Alimentación Infantil, Tarritos Nestlé Naturnes Selección de Nestlé España; en Ensaladas Preparadas Ensaladas bol Isabel de Grupo Conservas Garavilla; en Conservas, Atún Naturfresh de Grupo Conservas Garavilla; en Semiconservas, Anchoa bi-pack de Isabel de Grupo Conservas Garavilla; en Leches de Continuación, Nidina 2 de Nestlé España; en Nutrición Infantil, Batidos y derivados lácteos, Batido de chocolate Covap Disney de COVAP; en Edulcorantes Naturales, Susarón Endulsana de Ángel Camacho Alimentación; en Huevos, Mamá Gallina de Camar Agroalimentaria; en Cervezas con Limón, San Miguel Clara de Mahou San Miguel; en Helados, Yogoo de Unilever España; en Cocktails, Campari Tonic de Campari España; en Vermut, Cinzano Vermouth Rosso 1757 de Campari España; en Take Away Infantil, Bolsitas de Fruta Nestlé Naturnes de Nestlé España; en Nutrición Infantil Bebidas lácteas y vegetales, Leche Energía y Crecimiento Covap Disney de COVAP; en Aceites, Koipe Sabor de Deoleo; en Yogur, Activia Cremoso de Danone; en Peluquería Profesional, Revlonissimo Total Color Care 45 Days de REVLON; en Cuidado Facial, Aceite Extraordinario de LÒréal París; en Cuidado Capilar, Salon Hits 11 Benefits Champú Cremoso y Salon Hits 11 Benefits Mascarilla con Serum de REVLON; en Cuidado Corporal, Natural Honey BB Lotion y Natural Honey BB Cream de REVLON; en Manicura Revlon Colorstay Gel Envy de REVLON; en Dentífricos, Oral-B 3D White Brillo Seductor de Procter & Gamble; en Cuidado de la Dentadura, Kukident Pro Protección Dual de Procter & Gamble; en Colutorios, CB12 de Omega Pharma España; en Protección Solar, Protextrem de Laboratorios Ferrer; en Cuidado de los pies, Lima electrónica para durezas Velvet Smooth, de Dr. Scholl de RB; en Cuidados especiales de la piel, Bepanthol Gel Reductor de Cicatrices de Bayer; en Salud Sexual, Control Easy Way de Artsana Group; en Maquillaje, Brow Drama de Maybelline New York; en Pinturas, Oxipro de Jotun Ibérica; en Limpieza del Hogar, Don Limpio GEL de Procter & Gamble España; en Soluciones de Limpieza, Vileda Magical de Vileda Ibérica; en Insecticidas, Bloom Derm Repel Pulsera antimosquitos de Spotless Iberia; en Colchones, Nuevo Tripl3 Grafeno de Grupo Lo Monaco; en PAE Cuidado Personal, Braun Face de Procter & Gamble; en Papelería, Nuevas Notas Adhesivas Post-it® Super Sticky de 3M España; en PAE Cocina, Ollas Cocción Lenta CrockPot de Oster Electrodomésticos Iberia; y en Apps, Aparca&go App de Aparca&go.

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DISTRIBUCIÓN MDD

¿Tocando techo? DESACELERACIÓN POR PRIMERA VEZ DESDE EL INICIO DE LA RECESIÓN Cambios en la distribución, un comprador más informado y guerras de precios entre operadores parece que han precipitado los primeros indicios de una desaceleración de la marca del distribuidor en algunos mercados desde el inicio de la recesión. Si en 2013 Francia era el único país donde decrecían las ventas de MDD, un año después, Francia, Italia, España y Holanda han visto una ralentización e incluso decrecimiento en su cuota, que se produce principalmente en categorías de alimentación. Por Carmen Méndez

l informe de IRI ‘La marca de distribuidor en Europa’ analiza el desarrollo de la MDD en siete países europeos (UK, Francia, Alemania, Italia, Holanda, España y Grecia) y en los Estados Unidos, cuya cuota de mercado se redujo en 0,1 puntos en valor y en unidades, hasta el 38,7% y el 48,9%, respectivamente. Un completo análisis para el que la consultora ha tenido en cuenta datos obtenidos en hipermercados y supermercados de España y Grecia; hipermercados, supermercados y hard discounters en Alemania, Italia, Holanda y Francia (incluye click & collect); y de Kantar Worldpanel para UK. “Los compradores tradicionalmente percibían la marca de distribuidor como una buena opción en precio, que le ayudaba a reducir su gasto semanal, y para el distribuidor era una manera de incrementar sus ventas y sus márgenes”, señala Tim Eales, Strategic Insight Director de IRI. “Pero el entorno está evolucionando, impulsado por compradores más inteligentes y una guerra de precios agresiva entre los distribuidores de muchos países. La marca de distribuidor parece haber tocado techo en Francia, España, Italia y Holanda, donde su cuota ha decrecido por primera vez en siete años”. En el informe de IRI también se apunta a una reducción del “gap” de precios entre marcas de fabricante 24 | ARAL | Enero 2015

y de distribuidor, dadas las fuertes promociones que realiza el fabricante y la reducción de los niveles de promoción de la marca de distribuidor, que contribuye a algunas de sus pérdidas de cuota a nivel categoría. Por categorías, los productos congelados y frescos –con un menor nivel de penetración de las marcas de fabricante–, obtienen la mayor cuota de ventas en valor para la marca de distribuidor, mientras que conﬁtería, con una mayor presencia de marcas de fabricante, tiene menos cuota de marca del distribuidor. “Los distribuidores se están alejando de hacer grandes promociones y descuentos. Los niveles de precio han aumentado para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de una mejor calidad y productos más premium,” añade Tim Eales. Según este estudio, en España el 30,3% de las promociones las hace la marca de distribuidor, siendo la mayor de Europa; UK, con una de las presencias más fuertes de marca de distribuidor en Europa, se sitúa en segunda posición, con el 23,7%, 0,7 puntos menos que hace un año. Sólo Grecia (16,2%) y Alemania (12,1%) crecieron respecto al año anterior. IRI explica que los distribuidores más importantes son los que pueden innovar y diferenciarse de las marcas de fabricante ofreciendo una variedad que

MDD

EVOLUCIÓN DE LA MDD EN RAN CONSUMO EN EUROPA EN

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satisfaga las cambiantes demandas de los compradores, mientras siguen ofreciendo la ventaja de un precio menor. “Los distribuidores deben optimizar el surtido de productos mediante el análisis y una mayor colaboración con los fabricantes para ofrecer la mejor combinación de marcas que incremente la satisfacción del consumidor”, concluye la consultora. Principales tendencias por países El Reino Unido tiene la mayor cuota de ventas de la marca de distribuidor en Europa, con más de la mitad de las ventas en valor. Mientras, la cuota de MDD volvió a decrecer en Francia 0,5 puntos en valor y 0,9 puntos en unidades, con la distribución reduciendo el surtido de marca de distribuidor e incrementando las promociones de marcas de fabricante. Por su parte, en España es donde más se reduce la cuota de marca de distribuidor (-0,7 puntos en valor y -1,2 puntos en unidades), y lo hace por primera vez desde la recesión. El precio no es el único factor que inﬂuye en la decisión de compra, sino también la comodidad, la relación calidad-precio y la exclusividad. E igualmente, la MDD ha dejado de crecer en Italia (0,0 puntos de cuota en valor) debido a un incremento de las promociones de marcas de fabricante y una reducción del surtido. Mientras, en Holanda la cuota se ha reducido en -0,2 puntos en valor y -0,7

CUOTA DE MERCADO DE LA MDD POR PA SES EN t

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Isidoro Álvarez.

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DISTRIBUCIÓN MDD

EL VALOR DE LA MDD POR CATE OR AS EN EN EUROPA

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“SALUTE TO EXCELLENCE AWARDS” 2015

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LA PROMOCIÓN DE LA MDD EN EUROPA POR CATE ORIAS EN t

25 distribuidores premiados en 2014 ��

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puntos en unidades debido a un menor número de promociones y una reducción del “gap” de precio con las marcas de fabricante. Alemania es donde más ha crecido la marca de distribuidor (+0,7 puntos de cuota en valor y +0,1 puntos de cuota en unidades) gracias a la mejora de su calidad y una mayor actividad promocional. En tanto, en Grecia la cuota de la MDD es todavía baja, del 15,4% en valor, debido a la intensa guerra de 26 | ARAL | Enero 2015

precios y promociones entre marcas de fabricante y de distribuidor. Por último, en los Estados Unidos, los consumidores compran una combinación de marcas de fabricante y distribuidor para satisfacer sus necesidades individuales. Se han incrementado las ventas en valor de la marca de distribuidor, cuya cuota crece 0,1 puntos, con un incremento de sus precios y una gama más premium.

MDD

LAS MDD REPRESENTAN, AL MENOS, EL 30% DEL TOTAL DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS EN 15 PAÍSES � ��

El Mundo de la MDD, en Ámsterdam ��

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DISTRIBUCIÓN FORMATOS

Experiencia

“7 estrellas” EL CORTE INGLÉS ABRE EL SEXTO GOURMET EXPERIENCE El Corte Inglés ha inaugurado su sexto Gourmet Experience en la denominada “Milla de Oro” de Madrid, en la calle Serrano 52. Al espacio gourmet de la sexta planta, abierto al público desde el 20 de diciembre, se ha sumado a principios de enero la oferta gastronómica de la séptima planta compuesta por StreetXO, de David Muñoz; Cascabel, de Roberto Ruiz; y Rocambolesc, de Jordi Roca. El acceso a las dos plantas del ediﬁcio se hace a través de ascensores panorámicos situados en la fachada. En total, son más de 800 m2 donde se puede encontrar una selección de productos gourmet para tomar “in situ” o para llevar, a la vez que degustar las mejores propuestas del panorama culinario actual y disfrutar de las vistas del barrio de Salamanca. Por Carmen Méndez

a propuesta del sexto Gourmet Experience de El Corte Inglés ha contado con una gran acogida de público desde su inauguración. Según señalan desde la cadena de distribución, la sexta planta desde su apertura a ﬁnales del pasado mes de diciembre, ha recibido la visita de 15.000 personas que han adquirido más de 25.000 productos. Asimismo, en este período se han vendido casi 2.000 ostras, 650 botellas de vino y 160 botellas de champagne, según indica la compañía. Este espacio, de unos 350 m2, alberga una bodega, con vinos y champagnes, así como servicio de descorche, y el “Gastrobar Experience” concebido como un escaparate que permite disfrutar de un showcooking permanente. Destaca su carta organi-

LAS CLAVES Dos plantas conforman este espacio en cuyo diseño han participado renombrados interioristas. Son más de 800 m2 donde se aúnan las últimas tendencias culinarias con lo más selecto del mercado gastronómico al mismo tiempo que permite disfrutar de vistas de la Milla de Oro de Madrid En la séptima planta se dan cita David Muñoz (StreetXO), Roberto Ruiz (Cascabel) y Jordi Roca (Rocambolesc). Juntos suman siete estrellas Michelin El Corte Inglés ofrece también su propia propuesta gastronómica en su “Gastrobar Experience” 28 | ARAL | Enero 2015

zada por grados, según la temperatura de cocinado: sobre 0º, sobre 6º, sobre 30º y sobre 80º. Esta nueva propuesta gastronómica está compuesta por más de una treintena de referencias de distintos tipos de cocina, con platos como ceviche de mero y gamba blanca, steak tartar, cabeza de jabalí con encurtidos, hummus con queso feta… El gastrobar cuenta, asimismo, con un dispensador automático de vinos con 18 opciones diferentes que se suman a la oferta de la bodega para regar cualquier ocasión. Como en todo Gourmet Experience, los clientes podrán asimismo adquirir y degustar una selección de quesos, conservas, chocolates, alimentos del mundo… Una oferta habitual a la que aquí se suma la presencia de “Madre Hizo Pan”, un referente en panadería en Madrid. Completa esta sexta planta el espacio permanente de “regalo a la carta”, en el que los clientes pueden diseñar un regalo a medida, eligiendo sus productos favoritos y la forma de presentación (bandeja, caja de madera, cesta de mimbre…), combinando ambos elementos a su gusto. StreetXO, Cascabel y Rocambolesc El Corte Ingles ha apostado para la séptima planta de su sexto Gourmet Experience por las vanguardistas propuestas de tres chefs de renombre que juntos

StreetXO.

Formatos

Terraza.

Rocambolesc.

suman siete estrellas Michelín: David Muñoz, que ha trasladado su StreetXO desde el Gourmet Experience de Callao; Roberto Ruiz, con Cascabel, y Jordi Roca, con Rocambolesc. La oferta de StreetXO se basa en una filosofia de ‘street food’ o comida callejera con referencias de todo el mundo. Platos a base tanto de carne como de pescado, aromáticos, con una mezcla de sabores ácidos, agridulces, picantes, texturas crujientes… imposibles de encuadrar en un único tipo de cocina. El espacio, de unos 200 m 2, ha sido diseñado por Lázaro Rosa-Violán. Cascabel, por su parte, es una “antojería” que ofrece recetas únicas que parten de sabores mexicanos a los que se incorporan ingredientes locales. Roberto Ruiz apuesta por una carta con platos propios (aguachile de vieiras, ﬁsh n’taco, guacamole, pollo zarandeado…) y otra de coctelería basada en destilados mexicanos, con el mezcal como protagonista y con nuevas propuestas creadas exclusivamente para Cascabel. Los bartenders utilizarán unos originales “shakers” especialmente ideados y fabricados por el equipo para lograr “la margarita perfecta”. La concepción de este espacio es obra de Eugenio Caballero, galardonado en 2007 con un Oscar por la dirección artística de la película El Laberinto del Fauno.

Cascabel.

Por último, la oferta de Rocambolesc se basa en los helados concebidos como postres. Hay seis sabores: chocolate 70%; manzana asada basada en un antigua receta de la madre de Jordi Roca; Vainilla de Papantla, México; yogurt y leche de oveja, un postre clásico del Celler de Can Roca; sorbete de carota, una mezcla de zanahoria, mandarina y albaricoque; y una edición limitada de helado de Panettone. A este universo de sabores hay que sumar el “helado caliente”, un pan esponjoso que envuelve un cremoso helado. Además, Rocambolesc ofrecerá una selección de bollería y café, polos, chocolates, caramelos, bombones, etc. Todo ello tanto para tomar como para llevar. El diseño de este espacio, de unos 65 m2, es obra de la interiorista Sandra Tarruella. La guinda arquitectónica de esta séptima planta la conforma una terraza de 100 m2 con vistas únicas a la Milla de Oro de Madrid, acondicionada con setas calefactoras. Todos los trabajos de ejecución de las obras han sido llevados a cabo por la División Empresas de El Corte Inglés. Abierto 362 días al año, el Gourmet Experience de Serrano 52 tiene horario continuado de lunes a jueves de 10 de la mañana a 12 de la noche; viernes y sábados de 10 de la mañana a 2 de la madrugada, y domingos de 11 de la mañana a 12 de la noche. Enero 2015 | ARAL | 29

DISTRIBUCIÓN INTERNACIONAL

Puestos de

privilegio CINCO GRUPOS ESPAÑOLES ENTRE LOS MAYORES DISTRIBUIDORES DEL MUNDO Los principales grupos españoles de distribución continúan de nuevo asentados en los puestos de privilegio del ranking mundial de empresas de su sector, según el estudio Global Powers of Retailing elaborado por Deloitte. Mercadona, Inditex, El Corte Inglés, DIA y Grupo Eroski consolidan su posición entre los grandes de la distribución global al repetir en esta clasiﬁcación. El ranking se basa en el volumen total de ventas de las 250 mayores empresas del sector en el mundo durante el último año.

Por Redacción ARAL

inco grupos españoles se sitúan, un año más, entre los mayores distribuidores del mundo. Así, Mercadona e Inditex consolidan su posición entre las 50 mayores empresas del sector, con la cadena de supermercados repitiendo puesto en el número 42 del ranking y el grupo de distribución de moda avanzando hasta el puesto 44, después de subir un nuevo escalón en el último año, según los datos que aparecen en el Global Powers of Retailing.

TOP 10 GLOBAL POWERS OF RETAILING Ranking 2015

Grupo

1 (=)

Wal-Mart (EE.UU)

2 (+1)

Costco (EE.UU)

3 (+1)

Carrefour (Francia)

4 (+2)

Schwarz (Alemania)

5 (-3)

Tesco (Reino Unido)

6 (-1)

The Kroger (EE.UU)

7 (=)

Metro Ag (Alemania)

8 (+1)

Aldi (Alemania)

9 (-1) 10 (=)

Home Depot (EE.UU) Target Corporation (EE.UU)

Siempre dentro del mercado español, El Corte Inglés -que desciende cuatro posiciones- se sitúa en el lugar 66 y DIA -que sube una- pasa al 72, para continuar ambas entre las 75 mayores empresas del mundo; mientras Grupo Eroski se asienta en el puesto 136 de la clasiﬁcación, tras perder 9 posiciones. Dentro de sus respectivos sectores, Mercadona, aún operando en un solo país, está sitúada como la decimocuarta cadena de supermercados a nivel mundial. El Corte Inglés, por su parte, ocupa el sexto puesto en el ranking mundial de grandes almacenes y se consolida como segunda cadena de Europa, por detrás de la británica Marks and Spencer. Mientras, Inditex ocupa la cuarta plaza en el ranking mundial de distribución de moda (es el segundo grupo europeo). Además,la ﬁrma

RANKING 2015 EMPRESAS ESPAÑOLAS EN EL GLOBAL POWERS OF RETAILING Mercadona

(=)

Inditex

(+1)

El Corte Inglés

(-4)

DIA

(+1)

136

(-9)

Grupo Eroski

30 | ARAL | Enero 2015

Internacional

LAS CLAVES Mercadona e Inditex consolidan su posición entre las 50 mayores empresas del sector, con la cadena de supermercados repitiendo en el número 42 del ranking y el grupo de distribución de moda avanzando hasta el puesto 44 El Corte Inglés -que desciende cuatro posiciones- se sitúa en el lugar 66 y DIA -que sube una- pasa al 72, para continuar ambas entre las 75 mayores empresas del mundo; mientras Grupo Eroski se asienta en el puesto 136 de la clasiﬁcación, tras perder 9 posiciones Wal-Mart se sitúa un año más en la primera posición del ranking, con unos ingresos que suponen casi el 10% del total de las 250 mayores empresas mundiales

española ocupa el quinto lugar en la clasificación de empresas según su valor intangible, que incluye conceptos como experiencia de compra, lealtad de los consumidores, diferenciación frente a los competidores o valor de marca. Para Fernando Pasamón, socio de Estrategia de la industria de Bienes de Consumo y Distribución de Deloitte, “es especialmente relevante la posición que ocupan las empresas españolas en el ranking global, en un año todavía difícil para el consumo. La capacidad de los distribuidores españoles se hace evidente al constatar cómo España ocupa el cuarto lugar, empatada con Reino Unido, en el ranking de paísesen el top 50, por encima de grandes potencias como Canadá o Japón”. Wal-Mart, de nuevo a la cabeza El grupo norteamericano Wal-Mart se sitúa un año más en la primera posición del ranking, con unos ingresos que suponen casi el 10% del total de las 250 mayores empresas mundiales y una facturación de 476.294 millones de dólares en 2013. En segundo lugar se sitúa Costco Wholesale Corporation, compañía que recientemente ha entrado en el mercado español y suma una posición respecto al año anterior; mientras Tesco pasa a ocupar el quinto puesto, después de bajar tres escalones desde el anterior ranking. Carrefour, que también sube un puesto, y Schwarz, propietario de la cadena de supermercados Lidl (que asciende dos puestos) completan el top 5 del ranking, en la tercera y cuarta posición, respectivamente. En esta ocasión, y a pesar de que algunos operadores intercambian posiciones, no se han producido nuevas incorporaciones al Top 10. Estados Unidos y Alemania siguen siendo los países con más representación en el ranking, concentrando el 80% de los puestos. The Kroger (EEUU), Metro -Makro y Media Markt- (Alemania), Aldi (Alemania), Home Depot (EEUU) y Target Corporation (EEUU) completan los diez primeros puestos. Enero 2015 | ARAL | 31

ES NOTICIA 1

4 14

14 8

8 10

8 12

PE RT U

13 19

8 12

8 23 1

12 13

9 17 19

8 8 4

1.- Aldi. Ha estrenado una tienda en Elche de 1.200 m 2, y otra en Sevilla con 1.000 m 2 de superfi cie. Además, ha realizado la apertura de dos nuevos establecimientos en Córdoba que suman 1.000 m 2 y ha llevado a cabo la remodelación de otra tienda ubicada en el polígono industrial de Los Chinales. También ha estrenado tienda en Vilanova i la Geltrú, Barcelona, con más de 1.000 m 2; en Erandio, Vizcaya, con 1.200 m 2. 2.- Caprabo. Ha abierto dos franquicias en la provincia de Lleida, una en Torrefarrera de 300 m 2, y otra en Artesa de Segre con 290 m 2. También ha estrenado una tienda en Barcelona capital, con una superfi cie comercial de 190 m 2 y otra en Mataró (Barcelona) con 250 m 2. Asimismo, ha reformado su tienda nº 100 al nuevo modelo ubicada en Sant Cugat del Vallés, Barcelona, que cuenta con una superfi cie comercial de 2.000 m 2. 3.- Caro Ruiz. Ha inaugurado su primer establecimiento Don Market Descuento tras su fusión con la catalana HD Covalco. Se trata de un establecimiento propio de 780 m 2 de sala ubicado en Cabanillas del Campo, Guadalajara. 4.- Carrefour. Bajo la enseña Carrefour Express ha abierto en Logroño dos tiendas con 137 m 2 y 296 m 2. Con esta enseña también ha inaugurado tienda en Sevilla con 281 m 2 de sala de ventas; en Benávides de Órbigo (León), con 333 m 2; en Alcalá de Henares con 296 m 2; dos en Madrid con 178 m 2 y 306 m 2; en la localidad

32 | ARAL | Enero 2015

12 6 15 8 12

10 12

1 1

17 1 12 15

10 22 8 10

17 21

vizcaína de Getxo con 368 m 2; en Roses, Girona, con 384 m 2; en Badalona, con 290 m 2; en Logroño, con 110 m 2; en Astorga, León, con 293 m 2; dos en Badajoz, con 290 m 2 y 143 m 2; en Cenicero, La Rioja, con 78 m 2; en Alicante con 114 m 2; en Irún, Guipúzcoa, con 90 m 2. Con esta misma enseña ha abierto su primer supermercado en una estación de tren del País Vasco, concretamente en la céntrica estación de Abando con 140 m 2 de sala de ventas. Asimismo, bajo la enseña Carrefour Market ha abierto un establecimiento en el Mercat Guinardó de Barcelona que tiene una superﬁ cie de 1.388 m 2. 5.- Condis. Ha inaugurado un nuevo supermercado en el centro comercial ‘Detot Parc’ de la calle Sant Sebastià de Caldes de Malavella (Girona) que corresponde a la talla XL, ya que tiene una superﬁ cie de ventas de 1.000 m 2. También ha estrenado el primer supermercado de la nueva enseña Condislife en la ciudad de Lleida, que corresponde a la talla XL, ya que

dispone de una superfi cie de ventas aproximada de 1.100 m 2. Además, ha realizado la apertura de un Condislife en Capellades (Anoia, Barcelona), que corresponde a la talla L, ya que tiene una superfi cie de ventas de 700 m 2. También ha realizado la apertura de un Condis de 1.000 m 2 –y por tanto de la talla ‘XL’– en Borges Blanques (Lleida) y de un Condis Express en Barcelona con 200 m 2 de superfi cie. 6.- Consum. Ha realizado la apertura de un nuevo supermercado en el barrio valenciano de La Malvarrosa, con cerca de 1.500 m 2 de superfi cie. 7.- Dealz. Ha abierto su segunda tienda en Madrid. 8.- DIA. Ha realizado la apertura bajo la enseña Clarel de una tienda en Calatayud (Zaragoza), con 165 m 2, y dos tiendas en Soria, ubicadas en Ólvega, con 199 m 2, y Ágreda, con 300 m 2; además de un establecimiento en Málaga con 205 m 2; una en San Salvador (Tarragona) con una

Además, bajo la enseña DIA Market ha inaugurado tiendas en Bilbao con 499 m 2; en Sevilla La Nueva, Madrid, con 481 m 2; en Valladolid, con 607 m 2; en Ponts (Lleida), con 257,7 m 2; en San Salvador (Tarragona), con 202,29 m 2; en la localidad guipuzcoana de Deba, con una superficie comercial de 446 m 2; en la localidad alicantina de Agost de 279 m 2; en Tafalla, Navarra, de 386 m 2; en Alcobendas, Madrid, con una superficie comercial de 248,34 m 2; en Villanubla, Valladolid, con una superficie comercial de 445,30 m 2; en Socovos (Albacete), con 273 m 2; en Madrid, con una superficie comercial de 265 m 2. Asimismo, con la enseña Cada DIA ha estrenado supermercados en Nuez de Ebro (Zaragoza), con una superficie comercial de 80 m 2; en Alberca de Záncara (Cuenca), con una superficie comercial de 94 m 2; en Arquillos (Jaén), con 203 m 2; en Boecillo (Valladolid), con 127,10 m 2; Y bajo la enseña DIA Maxi ha estrenado una nueva franquicia en la localidad de Marmolejo (Jaén), con una superficie comercial de 1.405 m 2. 9.- E.Leclerc. E.Leclerc Valdemoro ha inaugurado su nueva gasolinera. 10.- Eroski. Eroski/city ha abierto en Palma de Mallorca (Islas Baleares) con una superficie de más de 293 m 2; en Pasaia (Gipuzkoa) con más de 120 m 2; en Mijas (Málaga) con más de 270 m 2; en San Sebastián (Gipuzkoa) con más de 200 m 2. Además, se ha realizado la apertura de un Aliprox en Deifontes (Granada) que dispone de más de 260 m 2; en Zaragoza con 785 m 2. 11.- Gadisa. Ha inaugurado dos Claudio Express en estaciones de servicio, concretamente en Santiago de Compostela y en Roxos, ambos en A Coruña. 12.- Grupo Covalco. Bajo la enseña Coaliment Compra Saludable ha abierto en Barcelona dos establecimientos, uno de190 m 2 de

superficie y otro de 100 m 2; otros en La Puebla de Hijar y Escucha (Teruel), con 440 m 2 de superficie y 140 m 2, respectivamente; otro en Benidoleig (Alicante), con 200 m 2 de superficie; otros en Palma de Mallorca y Manacor (Mallorca), con 170 m 2 y 270 m 2, respectivamente. Además, bajo su otra enseña de proximidad, Tradys, ha abierto uno en Puertollano (Ciudad Real), que cuenta con 90 m 2 de superficie; otro en Casas Ibañez (Albacete) con 80 m 2 de superficie; otro en Belchite y en Alpartir (Zaragoza) con 140 m 2 y 110 m 2, respectivamente; otro en Buñuel, (Navarra), con 90 m 2, otro en Castelldefels (Barcelona) con 120 m 2. Por otra parte, ha inaugurado dos Comerco cash&carry en Marbella (Málaga), con una superficie de 4.000 m 2, que ha supuesto una inversión de 5 millones de euros; y en Plasencia, Extremadura, que ocupa 2.500 m 2 de superficie, y ha supuesto una inversión de 1.200.000 euros. 13.- Grupo Miquel. Ha realizado la apertura de un nuevo centro franquiciado de la enseña Suma en la localidad barcelonesa de Sant Vicenç dels Horts que cuenta con 100 m 2; en la población navarra de Huarte con 225 m 2; y en la localidad gerundense de Verges con 130 m 2; en la localidad barcelonesa de Canovelles con 100 m 2. También ha abierto un nuevo establecimiento franquiciado Spar en Corella, Navarra, que cuenta con 230 m 2 de sala de ventas. 14.- Gruvo Uvesco. Ha invertido más de 2 millones de euros en la apertura de un nuevo establecimiento en Durango (Vizcaya) que cuenta con una superficie comercial de más de 1.400 m 2. Asimismo, ha abierto un BM Supermercados en Suances, Cantabria, con más de 700 m 2, y con una inversión de 2 millones de euros. 15.- Juan Fornés Fornés (masymas). Ha abierto un nuevo establecimiento en Villa-real, que cuenta con una superficie de venta de 700 m 2 y otro en Alicante con una superficie de venta de 700 m 2. Asimismo, ha reabierto uno de los cinco establecimientos que tiene en Benidorm. 16.- Lidl. Ha inaugurado un nuevo establecimiento en Erandio, con 1.400 m 2 de sala de ventas.

17.- Mercadona. Ha estrenado nuevos establecimientos en Argana y en Valterra (Arrecife, Lanzarote), en el que se han invertido 4 y 5 millones de euros respectivamente y cuentan con una superficie de sala de ventas de 1.866 m 2 y 1.745 m 2. Además, ha abierto una tienda en Madrid, que con una inversión de 3,3 millones de euros, cuenta con una superficie de sala de ventas de 1.600 m 2. Por otra parte, la compañía ha inaugurado una nueva tienda en el término municipal de Campos (Mallorca), con una inversión de 2,6 millones de euros y una superficie de sala de ventas de 1.700 m 2. También ha estrenado un establecimiento en Colmenarejo, Madrid, con una inversión de más de 4 millones de euros, que cuenta con una superficie de ventas de 1.524 m 2; en Vigo, con una inversión de 4,5 millones de euros y 1.754, 22 m 2; en Alcalá de Guadaira, con 2,4 millones de euros y 1.628 m 2, en Leganés, Madrid, con 4 millones de euros y 1.648 m 2; 18.- Musgrave España. Dialprix ha abierto su primer supermercado en Gandía con cerca de 600 m 2 de sala de venta con una inversión que supera el medio millón de euros. 19.- Simply. Ha reformado su hipermercado de Ávila en el que ha invertido 500.000 euros. También ha inaugurado un hipermercado en el centro comercial Plaza de Zaragoza, que cuenta con 3.500 m 2. Además, ha abierto dos establecimientos Simply City en Madrid, que cuentan con una superficie de ventas de 750 m 2 y de 350 m 2. 20.- Spar. La enserña Spar de Grupo Upper ha abierto una tienda en Macael, Almería, que cuenta con 300 m 2 de superficie. 21.- Spar Gran Canaria. Ha inaugurado un nuevo supermercado Spar en San José, en Las Palmas de Gran Canaria que cuenta con una superficie de 280 m 2. 22.- Supeco. Ha abierto las puertas de un establecimiento en Alhaurín de la Torre, Málaga, que cuenta con una sala de ventas de 1.964 m 2. 23 .- Supsa. Plusfresc ha reinaugurado su tienda de Pi y Margall de Lleida con una ampliación de su superficie de venta en 100 m 2. También ha inaugurado una nueva tienda en la Alguaire, Lleida, con 240 m 2 de superficie de venta. Enero 2015 | ARAL | 33

Aperturas

superﬁcie comercial de 141 m 2; en Zaragoza Capital con 96 m 2; en Gallur (Zaragoza) con 108 m 2, en Daroca, Zaragoza, con 96 m 2; dos en Vinaroz (Castellón), con 140 m 2 y 126 m 2; en Irún, Guipúzcoa, con 134 m 2; en Villadiego (Burgos), con 169,90 m 2; en Alfamen (Zaragoza), con 190 m 2; en Segorbe (Castellón), con 395 m 2; en Navarra, con 222 m 2.

ES NOTICIA

Distribución LIDL CONSTRUYE SU PLATAFORMA LOGÍSTICA MÁS GRANDE DE EUROPA Lidl Supermercados ha iniciado las obras de su nueva plataforma logística de Alcalá de Henares, en el noreste de la Comunidad de Madrid. Será su instalación logística más grande de Europa y supondrá una inversión de 70 millones de euros. Las obras han comenzado con el acto de colocación de la primera piedra, al que han asistido el presidente de la Comunidad de Madrid, Ignacio González; el secretario de Estado de Comercio, Jaime GarcíaLegaz; el alcalde de Alcalá de Henares, Javier Bello Nieto, y el director general de Expansión e Inmuebles de Lidl España, Javier Suárez. Esta plataforma, la décima de Lidl en España, tendrá una superficie construida de 71.800 m2 sobre una parcela de más de 100.000 m2. Además de la zona de almacenaje convencional con capacidad para 10.000 palets y cámaras de frío de varias temperaturas (de +18ºC a -26ºC) que ocuparán 12.000 m2, en su diseño destaca, por primera vez en España, una zona logística equipada con sistemas automatizados que incluye un silo de 40 metros de altura y capacidad para más de 50.000 palets. El nuevo centro de Alcalá de Henares, que empezará a dar servicio en verano de 2016 y estará totalmente concluido en otoño de 2017, será también el más sostenible, ya que se edificará siguiendo las normas establecidas para la obtención de las certificaciones de sostenibilidad Breeam y Verde, esta última concedida por Green Building Council España (GBCe). Además, se seguirán criterios de eficiencia energética aún más exigentes que los aplicados en la recientemente inaugurada plataforma de Lidl en Murcia, hasta ahora la más sostenible de la compañía en nuestro país. Si bien todas las actuaciones de la compañía responden a criterios medioambientales como parte de su estrategia de Responsabilidad Social Corporativa, la combinación de la más avanzada tecnología y sostenibilidad convertirán este centro en un referente. En una primera fase está previsto que en estas instalaciones trabajen 100 personas, número que ascenderá a 275 empleados cuando la planta esté a pleno rendimiento. Conjuntamente con la otra plataforma con la que cuenta Lidl en la Comunidad de Madrid, situada en Pinto, se suministrará a diario mercancía a más de 150 tiendas de toda la zona centro de la península, convirtiendo la región en uno de los ejes logísticos más importantes de la compañía en España. Con la construcción de este nuevo centro logístico, Lidl cumple con el compromiso suscrito en 2011 con Electrolux, cuando compró las instalaciones de su antigua fábrica de Alcalá de Henares para desarrollar sobre este terreno su plataforma. 34 | ARAL | Enero 2015

SPAR GRAN CANARIA AVANZA EN SU EXPANSIÓN Spar Gran Canaria ha estrenado el año 2015 con la apertura de un nuevo supermercado Spar en la terminal de llegadas nacionales e internacionales del Aeropuerto de Gran Canaria. Con esta apertura, el grupo prosigue con su política de expansión y se sitúa en un punto estratégico, dado el flujo constante de personas que diariamente pasan por el recinto aeroportuario, convirtiéndose, además, en la primera cadena de supermercados con presencia en un aeropuerto de la red de Aena, no sólo de Canarias, sino del país. Por otra parte, el Grupo Spar Gran Canaria había cerrado 2014 con el acto de colocación de la primera piedra de las obras de ampliación de la nueva central de distribución en los terrenos anexos a la nave actual, en el polígono industrial de El Goro, en Telde. Las instalaciones de Spar Gran Canaria crecerán hacia el Este, con un nuevo edificio de 14.084 m2 y tres plantas, que se levantará sobre una superficie aledaña al edificio actual de 21.230 m2. En esta nueva nave, además del almacén de distribución, se destinarán 2.300 m2 a la parte administrativa. Spar Gran Canaria invertirá más de 7 millones de euros, convirtiéndose en la obra más ambiciosa de todas las que ha proyectado en su sede central de El Goro.

ALCAMPO Y SIMPLY SUMAN FUERZAS CON EUROMADI PARA IMPULSAR SUS MDD Euromadi Ibérica y la Central de Compras de Auchan España han firmado un acuerdo por el cual la filial de la primera, Desarrollo de Marcas, gestionará la negociación de las marcas propias de las empresas de distribución del Grupo Auchan en España. Actualmente, la Central de Compras de Auchan España dispone de un surtido de 3.500 artículos de MDD en alimentación, droguería y perfumería, que se distribuyen en 55 hipermercados Alcampo y 270 supermercados Simply. Con esta negociación, Euromadi y su filial Desarrollo de Marcas, refuerzan su amplia experiencia en la gestión y negociación de marcas de la mano de un nuevo partner referente en el sector de la distribución alimentaria en España. Según fuentes directivas, esta negociación supone un gran hito en la trayectoria de ambas compañías, “consolidando a Alcampo y Simply como cadenas referentes de hipermercados y supermercados, y a Euromadi como central de compras líder en España”.

Es noticia

Industria ARGAL ADQUIERE EMBUTIDOS MONELLS Grupo Alimentario Argal ha adquirido la mayoría del capital de Embutidos Monells. Con una facturación de 85 millones de euros y una plantilla de 293 trabajadores, Monells se incorporará al Grupo Alimentario Argal manteniendo plena autonomía de gestión, personalidad jurídica propia y operando con su marca de origen. En este sentido, la operación prevé que el socio de referencia de la compañía permanezca en el accionariado y se mantenga al frente de la dirección general. Con este proyecto, Argal mejora su competitividad en el sector y eleva su facturación global hasta los 275 millones de euros. Al tiempo, Monells mantiene su cultura corporativa y los valores que guían su relación con el mercado y sus clientes, mejorando su competitividad y sostenibilidad frente a los retos presentes y futuros. Asimismo, la operación, asesorada por Aldgate Capital Partners, permitirá generar relevantes sinergias y economías de escala en términos de políticas de compras, logística, oportunidades de producción y proyectos de exportación. Antonio Escribà, presidente de Grupo Alimentario Argal estima que “la adquisición de Embutidos Monells contribuye a la consolidación de un sector excesivamente atomizado y permite optimizar las oportunidades de inversión en I+D+I, así como ganar capacidades para acometer proyectos de mayor envergadura nacional e internacional”. Por otro lado, José M. Orteu, consejero delegado de Grupo Argal, añade que “el conjunto del Grupo contará con una nueva plantilla que superará los 1.000 trabajadores, manteniendo el nivel de empleo y con posibilidades de crecimiento en base a nuevos proyectos”. Pere Monells, socio de referencia de Embutidos Monells, ha señalado que “la integración de la compañía en Grupo Alimentario Argal mejora su competitividad y sostenibilidad frente a los retos presentes y futuros, aunando fuerzas y talento para despuntar en el competitivo mercado cárnico español y reforzar su posición internacional”. Grupo Alimentario Argal prevé cerrar 2014 con unas ventas de alrededor de 190 millones de euros. La compañía, que cuenta actualmente con una plantilla de 740 trabajadores, ocupa la tercera posición en España en el sector de elaborados cárnicos y posiciones muy relevantes en algunas categorías y determinadas áreas geográficas. Con filiales en Francia y Alemania, las ventas internacionales del grupo alcanzarán los 34 millones de euros, procedentes mayoritariamente de países de la Unión Europea, con una especial relevancia de Francia, Alemania, Escandinavia, Benelux, Reino Unido y Portugal. Embutidos Monells, con una filial en Portugal, prevé cerrar 2014 con unas ventas de 10,5 millones en el área internacional.

FINDUS ADQUIERE EL NEGOCIO DE CONGELADOS DE LA COCINERA A NESTLÉ ESPAÑA La empresa de congelados Grupo Findus ha alcanzado un acuerdo con Nestlé España para adquirir el negocio de congelados de La Cocinera, que incluye la marca La Cocinera y el centro de producción de Valladolid. En él se elabora la gama de platos preparados congelados que se comercializan con la marca La Cocinera, compuesta por croquetas, empanadillas, lasañas y canelones, entre otros. Las masas refrigeradas (obleas, hojaldre, pasta brisa, etc.) que hoy se comercializan bajo la marca La Cocinera no forman parte del acuerdo. Estos productos pasarán a comercializarse bajo la marca Buitoni, que ampara ya las gamas de pizzas congeladas, y pastas y salsas refrigeradas. Findus, dedicada exclusivamente a la elaboración de productos congelados y líder en verduras y salteados,contará gracias a esta adquisición, con su primer centro de producción de platos preparados en España. Esta adquisición permitirá a Findus Sur de Europa reforzar su posición en la categoría de platos preparados congelados en Francia, España y Bélgica. La fábrica de Valladolid, que cuenta con una plantilla de alrededor de 200 personas entre ﬁjas y temporales, se convertirá en el Nuevo Centro de Excelencia de Findus para este tipo de productos, permitiendo acelerar sus planes de crecimiento en estas categorías en el Sur de Europa. El acuerdo esta sujeto a la aprobación de la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia.

NOMBRES PROPIOS Consejo de Dirección. Fiab. La Asamblea General de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab) ha ratiﬁcado la renovación de su Consejo de Dirección. La ratiﬁcación del nuevo Consejo permite avanzar en el proceso de renovación iniciado con el reciente nombramiento del nuevo director general, Mauricio García de Quevedo. Los miembros del nuevo consejo de dirección son: Pedro Astals, presidente de Fiab, Evaristo Babé, presidente ejecutivo de Fedejerez, José Luis Bonet, presidente de Freixenet; Mané Calvo, consejero delegado de Grupo Calvo; Ignacio

García-Cano, consejero delegado de Calidad Pascual, Juan M. González-Serna, presidente de Grupo Siro, Gonzalo Guillén, consejero delegado de Aceites del Sur-Coosur; Rocío Hervella, consejera delegada de Proson, Xavier Orriols, presidente de Pepsico Iberia; Julio Pérez, consejero delegado de Helios; Javier Robles, presidente de Danone; Carlos Serrano, director general de Cárnicas Serrano; José Luis Saiz, director general de Mondelez España; Ignacio Silva, consejero delegado de Orangina Schweppes; y Fernando Valdés, consejero delegado de Campofrio Food Group. Enero 2015 | ARAL | 35

s e n r Ca cas fres

Fotos: 123RF

ESTUDIO DE MERCADO

MEAT ATTRACTION!!

DE NUEVO VUELVE A SER UN RECLAMO PARA ATRAER CLIENTES

El que un mercado de un paso atrás suele ser preocupante. Sin embargo, hay pasos atrás que conviene explorarlos con mayor detenimiento para comprobar que existen causas extraordinarias para la obtención de esos resultados. El mercado de carne fresca, según KantarWorld Panel para el TAM3 de 2014, retrocedió un -3% en volumen y un -2,9% en valor. No se libró ninguna de las categorías que lo componen -ave, cerdo, vacuno, conejo, ovino y caprino- aunque alguno lo hizo con mayor intensidad que otras. Sin embargo, la explicación a este retroceso hay que buscarlo en un “mix” de circunstancias que afectaron durante el periodo analizado a un mercado de por si muy maduro, con una penetración casi del 100% y un elevado consumo per cápita. Si añadimos a las consecuencias de la crisis económica el cierre del mercado ruso a los productos de la Unión Europa, tenemos casi la tormenta perfecta. Sin embargo, su madurez y el haberse convertido en uno de los principales reclamos de las cadenas para atraer clientes -además de la reducción de los precios- han salvado un año complicado. Y gracias también a la vuelta a la venta asistida, ya que en este mercado más que en otros la conﬁanza juega un papel importante. Por Javier Liberal 36 | ARAL | Enero 2015

Alimentación | Carnes frescas

La distribución

OPINA

"2014 SE HA COMPORTADO MEJOR EN VOLUMEN QUE EN VALOR" Igor Acero Zabala, responsable de Carne de EROSKI EVOLUCIÓN.- El crecimiento de las ventas de carnicería ha sido 1,5 puntos porcentuales mayor que el resto de frescos. Mejor en volumen por haber tenido una disminución de precios. En cuanto a las perspectivas para este año, esperamos que sea muy parecido a 2014 pero con tendencia a una mejora paulatina. Dentro de la estabilidad, los precios tenderán a la baja y el volumen al alza.

LANZAMIENTOS.- En 2014 lanzamos Eroski Faccile, una marca que pretende agrupar a todos aquellos productos que facilitan la preparación de platos de carne fresca al consumidor. Productos frescos y preparados: limpios, cortados, marinados, rebozados, etc., para ir directos del pack al horno, a la plancha o a la sartén. Se trata de ofrecer soluciones que ahorren tiempo y dinero al consumidor, y que le ayuden a comer de manera saludable.

l mercado de carne fresca dio un paso atrás en el último ejercicio tanto en su volum en de ventas como en el valor de las mismas. Así, según los datos facilitados por la consultora KantarWorld Panel para el TAM3 de 2014, el conjunto de este mercado retrocedió un -3% en volumen (hasta los 1,65 millones de toneladas) y un -2,9% en valor (que se situó en los 9.647,4 millones de euros). Todas las categorías de carne fresca (a ve, cerdo, va cu n o, con ej o, ovi n o y caprino) tuvieron un comportamiento negativo en el periodo analizado, si bien unas sufrieron esas caídas con más intensidad que otras. Mientras las ventas de carne de vacuno se redujeron en un -5,8% en volumen y en un -5,3% en valor y las de ovino y caprino lo hicieron en un -5 y -4,2% -respectivamente-, las de carne de cerdo mantuvieron el tipo con un ligero retroceso del -1% en volumen

TENDENCIAS.- Por un lado tenemos al consumidor que está buscando productos de consumo más fáciles, de corte ya preparado, y crecimiento de los productos elaborados. Por otro, tenemos los consumidores que quieren que se les sirva de forma tradicional (venta asistida). Producto de calidad y de cercanía. Además de esto el cliente quiere cuidar su salud, y busca productos más sanos, sostenibles y, en algunos casos, ecológicos. Para dar respuesta a estos nuevos hábitos de consumo nos encontramos inmersos en la transformación de nuestra red de establecimientos al nuevo modelo comercial “contigo”, cuyas principales señas de identidad son el trato más personalizado al cliente, una fuerte apuesta por los productos locales, el mayor protagonismo de los alimentos frescos. Incorpora además las últimas innovaciones tecnológicas orientadas a mejorar su eﬁciencia energética y a reducir el impacto medioambiental de su actividad.

CRISIS.- La carne es una categoría en la que el consumo per capita es ya alto en el mercado nacional, lo que hace difícil que siga creciendo ya que hablamos de un mercado muy maduro. En esta situación, la crisis ha tenido un doble efecto negativo para este mercado: ha provocado un descenso del volumen por la tendencia hacia productos procesados más baratos; y también un cambio de mix, al bajar las ventas de los productos de mayor valor, como el vacuno y el cordero, y crecer categorías más baratas como el pollo.

RECUPERACIÓN.- La reactivación económica se está comenzando a notar. Si bien se sigue sin generar empleo y la población continúa disminuyendo, los clientes tienen una situación de estabilidad mayor que la de hace un año. Lo que ofrece conﬁanza para de nuevo vivir mejor con lo que se tiene. Y eso está reactivando el consumo. Aunque lo que tenemos que tener claro es que la situación actual va a seguir con nosotros durante mucho tiempo. Enero 2015 | ARAL | 37

LANZAMIENTOS

ESTUDIO DE MERCADO

es Carn as fresc

ELPOZO ALIMENTACIÓN sigue ampliando su gama de productos de Extratiernos. Esta línea, que se caracteriza por ser más tierna y jugosa que la carne estándar, además de más cómoda, es ideal para toda la familia, ya que gusta tanto a niños como adultos y mayores. Además, su precio no es superior al de la carne fresca. El sello Extratiernos signiﬁca un exclusivo proceso de marinado que otorga a la carne más jugosidad, terneza y hasta un 60% más de vida útil. Esta innovadora gama ha surgido como fruto de las continuas investigaciones del área de I+D+i de ElPozo Alimentación por la mejora constante y la atención a las necesidades de los consumidores, cada vez más preocupados y concienciados por adquirir alimentos saludables, fáciles de preparar y que se adapten a su ritmo de vida. Todas las soluciones extratiernas -compuestas por los mejores cortes del cerdo, cerdo ibérico, pavo y ternera procedentes de granjas propias- son sencillas y rápidas de cocinar, ideales para plancha, empanar o freír.

y del -0,6% en valor. Por su parte, las de ave (la categoría principal) bajaron en un -3% en volumen (hasta los 0,69 millones de toneladas) y en un -2,5% en valor (ligeramente inferior a los 3.000 millones de euros). Un “mix” de circunstancias La explicación a esta negativa evolución de las ventas (tanto en valor como en volumen) de carne fresca no es una, sino una combinación de circunstancias que han afectado a un mercado muy maduro con una penetración casi del 100% y un elevado consumo per cápita. Si bien la carne es un producto considerado de primera necesidad, la dura crisis económica y sus consecuencias ha provocado un doble desplazamiento del consumo. Por un lado entre categorías –pasando de la carne de vacuno y ovino a la de ave y porcino) y por otro de los productos frescos a los procesados. Ambos bajo un denominador común: el menor precio. A este hecho, conocido tam bién por otras categorías del gran consumo, hay 38 | ARAL | Enero 2015

que sumar el cierre del mercado ruso a los productos de la Unión Europa. Clausura sufrida especialmente por las exportaciones de carnes frescas españolas, que vieron como su destino ﬁ nal no era Rusia sino el propio m ercado interior. Y como marcan las leyes económicas, un incremento de la oferta trae consigo un descenso de los precios. Una tormenta que hubiera sido casi perfecta de no ser por la “madurez de este mercado”, la ligera reactivación del consumo y, como también asegura la teoría económica, la oportunidad de convertirse en uno de los principales reclamos de

EL MERCADO DE CARNE FRESCA HA PERDIDO UN

TANTO DE SU VALOR COMO DE SU VOLUMEN EN EL ÚLTIMO AÑO

las cadenas de distribución. Como parte de la sección de frescos (además del pescado, las frutas y las verduras), las carnes se han convertido en uno de los puntos de apoyo de los establecimientos para conseguir generar tráfico entre sus lineales. Esa mayor oferta ha sido aprovechada por los actores de este mercado para la realización de ofertas y promociones con el objetivo (además de vender) de atraer al cliente, notándose una vuelta hacia la venta asistida y a un trato más personalizado. Pero una vez conseguida esa atracción, hay que intentar ﬁ delizar a esos clientes con un amplio surtido, producto fresco y de calidad. Tras largos años de crisis, el consumidor quiere más por menos. Demanda de nuevo un trato personalizado a un precio de crisis. Y, además, busca cuidar su salud con productos sanos. La MDD deja la carne congelada Si en fresco la evolución del mercado ha sido negativa en el último año, en el de carne fresca congelada las cosas han ido por el mismo camino. Según datos

OPINA

"EL CONSUMO SE POLARIZA HACIA LOS PRODUCTOS DE MENOR VALOR" COVIRÁN EVOLUCIÓN.- La evolución en carnes frescas durante 2014 mantuvo un crecimiento positivo, situándose en torno al 4% en valor y al 8% en volumen.

PERSPECTIVAS.- Creemos que continuará la deﬂación en los precios de las carnes frescas, debido a la disminución del gasto por una parte y al descenso en las exportaciones. El principal motivo de esta situación es consecuencia del veto ruso a las importaciones procedentes de la Unión Europea que, desde el pasado mes de agosto, ha provocado que dicho volumen se comercialice en el mercado interior. Por lo que la primera consecuencia directa ha sido la disminución del costo de estos productos.

en este caso de la consultora IRI para el TAM octubre 2014, el volumen de ventas de este mercado –que supone una parte muy pequeña del total de carnes- descendió un -6,9% (pasando de 629.358 kilos a 586.141) y el valor un -4,2% (de 3,6 a 3,5 millones de euros). Por segmentos, el producto picado sufrió un fuerte retroceso del orden del -18,6% en volumen y del -14,1% en valor. La carne entera, por su parte, mantuvo el tipo y avanzó un 1,2% en volumen y un 0,9% en valor. Y por tipo de carne, las ventas de carne picada de porcino ganaron un 30,6% en valor y un 30,5% en volumen; mientras que las de ternera se dejaron un -60,2 y -59,5%, respectivamente. El hecho más relevante en este periodo y en este mercado ha sido, sin duda, el abandono del mismo por parte de las Marcas de Distribuidor (MDD). O por lo menos eso da a entender el que el volumen de ventas de las MDD cayeran de un 20,5% en el TAM octubre 2013 a tan solo un 9,3% en el TAM octubre 2014. Lo que evidentemente restó valor en igual medida: del 23,4 al 7,7%.

LANZAMIENTOS.- Tenemos nuestra marca Coviran en los productos embandejados , destinados fundamentalmente a la venta en libre servicio en las variedades de cerdo, aves y elaborados cárnicos. La respuesta del socio y del cliente hacia estos productos está siendo muy positiva ya que este sistema de venta es la mejor solución de servicio al cliente en muchas de nuestras tiendas. La sección de carnicería en los supermercados Covirán, donde la proximidad es uno de sus atributos más reseñables, mantiene una constante oferta de sus productos y es una de las principales secciones generadora de tráﬁco en el supermercado.

TENDENCIAS.- Sigue la tendencia de menor gasto debido a la disminución del poder adquisitivo de la mayoría de las familias, polarizándose su consumo hacia familias y productos de menor valor (aves y porcino) en detrimento de las de mayor valor (vacuno y ovino).

CRISIS.- Como hemos comentado anteriormente, la crisis ha provocado una disminución del gasto familiar y una composición en la compra distinta primando en ella los productos de menor valor y/u ofertas.

REACTIVACIÓN.- 2014 ha sido un año difícil, debido a la bajada de consumo per cápita acompañado de una deﬂación que se ha acentuado en el último cuatrimestre del año. Y todo parece indicar que esa tendencia se mantendrá al menos en el primer trimestre del 2015.

Enero 2015 | ARAL | 39

Alimentación | Carnes frescas

La distribución

ESTUDIO DE MERCADO

es Carn as fresc MERCADO DE CARNE FRESCA

Volumen

Evol.

Valor

Evol.

Compr.

Evol. penetr.

Gasto Medio

Evoluc. gasto medio

Frec. compra

Ave

699.484

-3%

2.976.677

-2,5%

17.048

-0,1%

174,6

-2,1%

Cerdo

480.220

-1%

2.792.967

-0,6%

16.865

165,6

-0,2%

Vacuno

256.488

-5,8%

2.356.467

-5,3%

16.312

144,5

Categoría

Ev. frec. compra

Gasto acto de compra

Evol. gasto por acto compra

29,4

-2%

5,9

-0,1%

25,6

-1,8%

6,5

1,6%

-5,1%

16,3

-4,5%

8,8

-0,5%

Ovino/caprino

79.359

-5%

791.565

-4,2%

11.170

-0,6%

70,9

-3,4%

4,8

-5,4%

14,8

2,1%

Conejo

60.042

-1,1%

313.542

-1%

10.256

0,4%

30,6

-1,1%

4,8

-2,1%

6,3

1,1%

TOTAL

1.655.641

-3%

9.647.420

-2,9%

17.169

-0,1%

561,9

-2,4%

54,4

-2,3%

10,3

-0,1%

TAM3 2014 / Volumen total en toneladas, valor total en miles de euros, compradores en miles de personas y gasto en euros. Fuente KantarWorld Panel / ARAL

MERCADO CARNE FRESCA CONGELADA Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

Picada

1.258.485

1.081.345

-14,1%

255.995

208.405

-18,6%

Entera

2.434.244

2.455.221

0,9%

373.363

377.736

1,2%

TOTAL

3.692.729

3.536.566

-4,2%

629.358

586.141

-6,9%

TAM octubre 2014 / Volumen en kilos y valor en euros. Fuente IRI / ARAL

MERCADO CARNE FRESCA CONGELADA PICADA Subsegmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

Cerdo

507.093

662.484

30,6%

93.444

121.909

30,5%

Ternera

605.625

240.848

-60,2%

135.676

54.963

-59,5%

Resto

145.767

178.013

22,1%

26.875

31.533

17,3%

1.258.485

1.081.345

-14,1%

255.995

208.405

-18,6%

TOTAL

TAM octubre 2014 / Volumen en kilos y valor en euros. Fuente IRI / ARAL

MERCADO CARNE FRESCA CONGELADA ENTERA Subsegmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

Cerdo

211.822

220.665

4,2%

21.243

22.856

7,6%

Resto

2.222.423

2.234.556

0,5%

352.119

354.881

0,8%

TOTAL

2.434.244

2.455.221

0,9%

373.363

377.736

1,2%

TAM octubre 2014 / Volumen en kilos y valor en euros. Fuente IRI / ARAL

“Top” de la producción mundial De acuerdo con los últimos datos disponibles facilitados por el Magrama, en 2013 la producción española de carnes alcanzó los 5,59 millones de toneladas, lo que representa un descenso del 1,1% con respecto a los 5,65 millones del ejercicio anterior. Todos los tipos experimentaron retrocesos. La carne de porcino, la más importante en volumen de producción rompió en 2013 la tendencia de crecimiento que llevaba desde el año 2009. El sacriﬁ cio disminuyó alrededor de un -0,4% en núm ero de anim ales sacriﬁ cados, respecto al ejercicio anterior, y un -0,8% en peso/canal, sin llegar igual que en 2012 a la cifra histórica de 3,5 millones de toneladas. 40 | ARAL | Enero 2015

LA CARNE DE PORCINO MANTUVIERON EL TIPO CON UN LIGERO RETROCESO DEL

-1%

EN VOLUMEN Y DEL -0,6% EN VALOR

La producción de carne de bovino también experim entó una caída, de un -1,6% en peso (para un total de unas 582.000 toneladas) y un -2,9% en número de animales sacriﬁ cados, mientras que el ovino-caprino continuó un ejerci-

cio más con su tendencia descendente (un -2,3%) situándose en una producción de 119.000 toneladas, casi 100.000 toneladas m enos que la producción obtenida en 1990. Por volumen de producción, la carne de porcino representa el 3,4% de la producción mundial, lo que consolida a nuestro país como el cuarto mayor productor, por detrás de China (que por sí sola produce el 50% de la carne de cerdo de todo el mundo), Estados Unidos (10% de la producción mundial) y Alemania (5,3%), y por delante de Brasil (3,1%), Rusia y Vietnam (2% cada uno) y Canadá (1,7%). A la vez, es el segundo país europeo en producción, representando el 16% del total de la UE), por delante de

"LA SECCIÓN DE FRESCOS SE ESTÁ CONVIRTIENDO EN EL PRINCIPAL RECLAMO" Julián González, director de Marketing de ELPOZO ALIMENTACIÓN

EVOLUCIÓN.- La apuesta realizada por la compañía en esta materia está dando sus frutos. El pasado ejercicio, ElPozo Alimentación creció más de un 10% en comercialización de carne fresca de porcino. En cuanto a las previsiones, y sólo como botón de muestra, estimamos obtener un crecimiento del 14% en vacuno y de casi el 50% en carne de pollo y pavo. Estos excelentes resultados se deben en gran medida a la gama ElPozo Extratiernos que ha ayudado mucho a dinamizar las ventas en el retail y a ganar distribución y penetración en los hogares españoles. Al ﬁnal es el conjunto de todas esas variables, sin olvidar que la innovación y la diferenciación es lo que más valor aporta ya que el precio y el coste tiene un límite pero el valor añadido puede ser inﬁnito. Además, nuestra marca ha sido pionera en esforzarse y apostar por la carne fresca al realizar una gran campaña de comunicación de Extratiernos totalmente viral, apostando por todos los grandes medios de comunicación.

LANZAMIENTOS.- La carne Extratierna de ElPozo Alimentación sigue ampliando su gama de productos. Se caracteriza porque es más tierna y jugosa que la carne estándar, más cómoda, siendo ideal para toda la familia, ya que gusta tanto a niños como adultos y mayores. Además, el precio de esta carne no es superior al de la carne fresca. Continuaremos innovando con gamas diferenciadoras para el retail y adaptando y mejorando formatos para el consumidor.

CRISIS.- La sección de frescos se está convirtiendo en el principal reclamo para las cadenas y es una forma de conseguir aﬂuencia en la tienda. Para ello, la oferta o promoción es un gancho fundamental para atraer consumidores. La carne es un genérico y un alimento de primera necesidad que está presente casi en el 100% de los hogares, por lo que el retail lucha cada día para que su oferta de carne fresca sea más atractiva que la de la competencia. Pero el precio no sólo es el vehículo para atraer al cliente, la frescura, la calidad, la profesionalidad, el surtido, la ﬁgura de un prescriptor también son muy valoradas por el consumidor.

Francia (9%), Polonia (8%), Dinamarca e Italia (7%) y Países Bajos (6%). La Unión Europea considerada en conjunto es el segundo productor mundial, con un 21,4% del total.

PRODUCCIÓN CÁRNICA ESPAÑOLA Tipo Porcino

2009

2010

2011

2012

2013

Variación

3.368.921

3.389.772

3.469.348

3.466.323

3.439.466

-0,8%

Vacuno

598.425

602.509

604.111

591.319

581.857

-1,6%

Ovino

124.424

131.231

130.587

121.999

119.209

-2,3%

8.831

10.618

11.142

9.696

8.880

-8,4%

Caprino Equino Ave

6.366

7.110

11.265

15.606

11.499

-26,3%

1.316.670

1.349.428

1.373.604

1.384.243

1.369.628

-1,1%

Conejo

61.195

63.508

64.139

64.578

62.745

-2,8%

TOTAL

5.484.832

5.554.176

5.664.196

5.653.764

5.593.284

-1,1%

2013 / Toneladas. Fuente Magrama, ANICE / ARAL

Enero 2015 | ARAL | 41

Alimentación | Carnes frescas

LA INDUSTRIA OPINA

ESTUDIO DE MERCADO

es Carn as fresc

LA INDUSTRIA OPINA

NACE PROVACUNO

"EL CONSUMIDOR VALORA PRODUCTOS QUE MUESTREN CUALIDADES REALES" Marta Leal Domínguez, directora de I+D+i de GRUPO MIGUEL VERGARA

EVOLUCIÓN.- Nuestra evolución en ventas a lo largo de este último año se ha mantenido constante en cuanto al global de la marca. Hemos veriﬁcado un ligero aumento en exportación relativa a venta de canal con hueso, así como en derivados cárnicos a nivel nacional, mercado en el que a lo largo de los últimos años, fuertemente marcados por la crisis, hemos comprobado esa tendencia en consumo de derivados cárnicos de calidad diferenciada y adecuada relación calidad-precio.

PERSPECTIVAS.- Creemos que a lo largo de este año y como consecuencia lógica de los cambios en hábitos de compra del consumidor, la apreciación del cliente hacia los productos de adecuada relación calidad-precio reforzará nuestra estrategia en calidad diferenciada, fortaleciendo nuestra apuesta por la especialización en vacuno de alta calidad garantizada.

LANZAMIENTOS.- Tenemos previsto de forma inminente la entrada en el mercado de una nueva línea de carne de calidad diferenciada: Angus by Miguel Vergara. Se trata de una gama de productos elaborados con carne certificada procedente de animales Angus criados en nuestras explotaciones en España bajo un estricto sistema productivo que, junto a las características intrínsecas a la propia raza, dan como resultado una de las mejores del mundo. Carne tierna y con un alto grado de infiltración que la conceden un perfil sensorial definido por la suculencia en boca. Ahora mismo nos encontramos ultimando la entrada de esta nueva línea de productos dentro de las principales cadenas de distribución, tanto a nivel nacional como fuera de nuestras fronteras, y es muy probable que iniciemos varias promociones con objeto de dar a conocer al consumidor final las cualidades de este tipo de carne, de sabor y suculencia inigualables.

TENDENCIAS.- Desde mi punto de vista las tendencias de consumo se aproximan cada vez más a la valoración de productos que muestren de una forma efectiva y transparente cualidades reales. Productos con garantía, de conﬁanza, elaborados por y para un consumidor cada vez más formado e informado y con ganas de que sorprendan su paladar con sabores auténticos y únicos.

REACTIVACIÓN.- Creo que se puede apreciar un mayor positivismo y una percepción del mercado caracterizada por una mayor alegría en el consumo. Tras varios años fuertemente marcados por referencias básicas y un mercado poco receptivo a las novedades, por ﬁn se vislumbra una tímida aceptación de innovaciones, eso sí, con un carácter efectivo y palpable por el consumidor. 42 | ARAL | Enero 2015

A ﬁnales del pasado mes de diciembre el Consejo General de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias aprobó el reconocimiento de la nueva Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno (Provacuno), que nace con la vocación de aunar y defender los intereses del sector de producción de vacuno de carne. Los miembros fundacionales de Provacuno en la rama productora son la Asociación Nacional Jóvenes Agricultores (Asaja), la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (Asoprovac), la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (Coag), la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (Upa) y las Cooperativas Agroalimentarias de España (Ca). Mientras que la rama comercializadora/transformadora está constituida por la Asociación Nacional de Almacenes Frigoríﬁcos de Carnes y Salas de Despiece (Anafric), la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), la Asociación Profesional de Salas de Despiece y Empresas Cárnicas (Aprosa), las Cooperativas Agroalimentarias (Ca) y la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne). Esta Interprofesional, que nace con vocación abierta a todo el sector y de la que podrán formar parte de la misma cualquier asociación representativa que cumpla con los criterios de representatividad establecidos por la Ley reguladora de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias, contará además con una Comisión Consultiva a través de la cual podrán participar organizaciones de especial interés para la producción del vacuno de carne, como el de producción de razas autóctonas y selectas y el de producción de carnes de calidad diferenciada.

CUOTA MDD CARNE CONGELADA Volumen 2013

Volumen 2014

Valor 2013

Valor 2014

20,5%

9,3%

23,4%

7,7%

TAM octubre 2014. Fuente IRI / ARAL

En produ cci ón de c a rn e de vacun o, España está más alejada de los puestos de cabeza de la producción m undial, liderada por Estados Unidos y Brasil. Nuestro país representa el 8% de la producción europea, por detrás de Francia (20%), Alemania (15%), Italia (13%) y Reino Unido (12%). Por su parte, España es el segundo productor europeo de carne de ovino y caprino, con casi un 18% del total, por detrás del Reino Unido (37%), y por delante de Grecia (13%) y Francia (12%). Conﬁanza=Especialistas El 92% de la producción de carne de bovino y el 98% de la de ovino y caprino

Alimentación | Carnes frescas

CUOTA VALOR POR CANALES CARNE FRESCA VACUNO

CARNE FRESCA SÚPER+AUTOSERVICIO 38,1%

SÚPER+AUTOSERVICIO 30,8%

HIPERMERCADO 9,4%

HIPERMERCADO 9,5%

DISCOUNT 5,2%

DISCOUNT 3,1%

TIENDA ALIMENTACIÓN 1,0%

TIENDA ALIMENTACIÓN 0,8%

ESPECIALISTAS 39,5%

ESPECIALISTAS 48,9%

RESTO 6,7%

RESTO 7%

CARNE FRESCA OVINO/CAPRINO

CARNE FRESCA CERDO SÚPER+AUTOSERVICIO 38,6%

SÚPER+AUTOSERVICIO 28,8%

HIPERMERCADO 9,7%

HIPERMERCADO 9,4%

DISCOUNT 5,6%

DISCOUNT 1,2%

TIENDA ALIMENTACIÓN 1,1% ESPECIALISTAS 38,4%

ESPECIALISTAS 46,7%

RESTO 6,6%

RESTO 13,8%

SÚPER+AUTOSERVICIO 46,0%

SÚPER+AUTOSERVICIO 35,7%

HIPERMERCADO 9,1%

HIPERMERCADO 9,9%

DISCOUNT 7,2%

TIENDA ALIMENTACIÓN 0,9%

DISCOUNT 6,3%

ESPECIALISTAS 32,0%

ESPECIALISTAS 31,7%

RESTO 4,7%

RESTO 16,4%

se destina a consumo directos. Mientras que en el caso de la carne de porcino ese porcentaje se reduce al 60%. ¿ Y cuáles son los canales escogidos por los consumidores para la adquisición de estos productos? Está claro que la conﬁ anza a la hora de comprar “fresco” sigue siendo (vuelve a ser) lo más importante. Conﬁ anza que los consumidores trasladan sobre todo a los especialistas, que durante el TAM3 de 2014 –según datos de KantarWorld Panel- canalizaron el 39,5% del valor total de las ventas de carne fresca. Muy cerca se colocaron los supermercados y autoservicios (con atención m ás personalizada) con el

EL CANAL ESPECIALISTA AGLUTINA EL

39,5%

DEL VALOR TOTAL DE LAS VENTAS DE CARNE FRESCA 38,1%, seguidos por los hipermercados (9,4%), los discounts (5,3%) y las tiendas de alimentación (1%). Por tipo de carne, no hay mucha diferencia con esos porcentajes en el caso del porcino y del conejo. Sin embargo, casi

TAM3 2014 / Fuente KantarWorld Panel / ARAL

CARNE FRESCA CONEJO

CARNE FRESCA AVE

el 50% del valor de las ventas de la carne fresca de vacuno va a parar a manos de los especialistas, dejando la cuota de los supermercados y autoservicios en un 30,8%, la de los hipermercados en un 9,5% y la de los discounts en un 3,1%. Algo similar ocurre con el ovino y caprino, donde los especialistas vuelven a aglutinar el 46,7% del valor. Sin embargo, la carne de ave pone la nota de diferencia al ser el canal de supermercados y autoservicios los que consiguen una mayor venta con un 46%, seguidos por los especialistas con un 32%, los hipemercados con un 9,1% y los discounts con un 7,2%. Enero 2015 | ARAL | 43

ESTUDIO DE MERCADO

s, a t e l Gal ales y cere elería past strial indu

Fotos: 123RF

LA BUENA

GALLETA

EL FACTOR SALUD Y LA CRISIS FAVORECE SU POSITIVA EVOLUCIÓN

Pese a que la galleta continúa siendo un buen apoyo, el conjunto del mercado de galletas, cereales para el desayuno y bollería frenó en el TAM septiembre 2014 la escalada de los últimos ejercicios recortando un -1,7% su valor (pasando de 2.017,5 a 1.982,6 millones de euros) y un -0,5% su volumen (de 512.169 a 509.847 toneladas). Las tres categorías que lo componen mantienen tendencias diferentes. Mientras que las galletas marcan nuevos avances, aunque más contenidos, la bollería y pastelería perdió un -3,6% de su valor y los cereales para el desayuno se dejó un -5,7%. Valor nutricional y precios muy contenidos hacen de las galletas un valor seguro, al que acudir en tiempos de recortes. Sin olvidar el esfuerzo en materia de Investigación y Desarrollo que están llevando a cabo las empresas del sector, con importantes y continuas inversiones en ampliación de líneas y capacidad productiva. Por Javier Liberal 44 | ARAL | Enero 2015

"EL CONSUMIDOR PIDE PRODUCTOS DE CALIDAD A UN PRECIO MUY COMPETITIVO"

"SABOR Y SALUDABLE SON CONCEPTOS QUE NO ESTÁN REÑIDOS CON LA PASTELERÍA"

ELGORRIAGA BRANDS

GRUPO INGAPAN

EVOLUCIÓN.- Para nuestra empresa el año 2013 fue de fuerte crecimiento, alcanzando la cifra de 8,4 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 78% sobre el año anterior.

PERSPECTIVAS.- Los datos a cierre de octubre también nos hacen ser optimistas de cara al cierre de 2014, ya que a esta fecha crecemos un 19% sobre el mismo período de 2013.

l mercado de galletas, cereales para el desayuno y bollería frena la escalada que ha venido experimentando en los últimos ejercicios. Según los datos de la serie “La alimentación mes a mes” que elabora el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente (Magrama), mientras en el TAM septiembre 2013 estos productos alcanzaron un volumen de ventas de 628.700 toneladas (con un incremento del 5%) y un valor de 2.813,7 millones de euros (+3,3%), en ese mismo periodo de 2014 el volumen descendió un -0,5% y el valor un -1,4%. Pese a ello, el consumo per cápita anual se incremento de 13,6 a 13,7 kilos. La consultora IRI ofrece, para el TAM septiembre 2014, una evolución muy similar, con un recorte en el valor del mercado de un -1,7% (pasando de 2.017,5 a 1.982,6 millones de euros) y de un -0,5% en volumen (de 512.169 a 509.847 toneladas).

CRISIS.- La crisis ha afectado y sigue afectando al mercado de galletas, pero quizá en menor proporción que a otros productos de alimentación, ya que su posicionamiento de producto de consumo masivo -con amplia presencia en los hogares- hace que tenga una demanda sostenida. Otra cuestión diferente son los precios: el consumidor se ha vuelto más exigente y pide productos de calidad a un precio muy competitivo.

NOVEDADES.- En el año 2013 hicimos el lanzamiento de nuestra galleta de Cacao rellena de crema de leche Break, que fue premiada por la Gran Distribución. Este año hemos efectuado el lanzamiento de la misma, pero en formato de 60 gramos, para cubrir la demanda del Canal Impulso.

Si se analizan por separado las tres categorías que componen el mercado (galletas, bollería y pastelería y cereales para el desayuno) se puede comprobar una tendencia diferente en cada una de ellas. Las galletas mantienen la senda ascendente iniciada hace unos años y marcan nuevos avances, aunque más contenidos que en otras ocasiones. En el periodo analizado, el valor de la categoría avanzó un 1,5% pasando de 884,3 a 897,1 millones de euros, mientras que el incremento del volumen se quedó en tan solo un 0,4%, de 252.758 a 253.704

EVOLUCIÓN.- Chousa, la marca gallega de Grupo Ingapan bajo la que comercializamos nuestros productos de pastelería a nivel nacional, registró un crecimiento del 1% en 2013. Han sido unos años muy duros para la pastelería, así que el hecho de mantenerse o evolucionar paulatinamente, ya es todo un logro.

PERSPECTIVAS.- Somos optimistas en cuanto a los números que nuestra gama dulce presentará a ﬁnal de 2014. Lanzamientos como el Cronut han avivado el interés por los fritos y eso esperamos que se reﬂeje en las ventas.

CRISIS.- Es una de las gamas más castigadas, pues parte de la pastelería se centra en un consumo ocasión o especial y evidentemente la crisis no está ayudando. Así mismo, la hostelería ha sufrido mucho y esto repercute en los volúmenes por ser el cliente principal de esta gama. Hay que seguir buscando calidad y diferenciación, aportarle algo más a nuestro consumidor, cuyas necesidades, según las tendencias, pasan por adquirir productos más saludables, eliminando las grasas trans, hidrogenadas, conservantes y colorantes artiﬁciales, azoicos, etc. Sabor y saludable no son conceptos reñidos con la pastelería.

NOVEDADES.- En 2014 hemos lanzado varios productos dentro de nuestra familia de pastelería. Cabe destacar El Pastel de Nata, uno de los más afamados dulces de Portugal, y la Pastelería Cocida de Chousa, con la que hemos apostado por la comodidad. Como siempre, nos esforzamos en elaborar con el mayor cuidado las recetas más originales, ofreciéndoles referencias de calidad artesanal, abaladas bajo sellos de calidad como IFS, BRC, AENOR y Galicia Calidade. Enero 2015 | ARAL | 45

Alimentación | Galletas, cereales y pastelería industrial

LA INDUSTRIA OPINA

tas, Galleales y ESTUDIO cere elería DE MERCADO past trial s indu MERCADO DE GALLETAS + CEREALES + PASTELERÍA Y BOLLERÍA Categoría

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

Galletas

884.325.248

897.155.328

1,5%

252.758.384

253.704.768

0,4%

Bollería y pastelería

808.261.760

779.114.432

-3,6%

185.995.664

184.706.112

-0,7%

Cereales desayuno

324.926.432

306.322.976

-5,7%

73.415.624

71.436.336

-2,7%

2.017.513.440

1.982.592.736

-1,7%

512.169.672

509.847.216

-0,5%

Variación

TOTAL

TAM septiembre 2014 (galletas) octubre 2014 (cereales, pastelería y bollería) / Volumen en kilos y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

MERCADO DE GALLETAS Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Especialidades

316.804.384

322.687.232

1,9%

64.077.944

64.510.744

0,7%

Desayuno

244.693.804

245.031.032

0,1%

113.469.992

112.656.492

-0,7%

Integral / Dietética

216.012.784

225.253.968

4,3%

54.925.364

56.587.732

Surtido

53.413.836

49.557.376

-7,2%

9.947.411

9.102.584

-8,5%

Saladas

36.200.372

38.338.724

5,9%

7.227.746

7.860.858

8,8%

17.200.012

16.287.018

-5,3%

3.109.933

2.986.357

-4%

884.325.248

897.155.328

1,5%

252.758.384

253.704.768

0,4%

Galletas + Cereales TOTAL

TAM septiembre 2014 (galletas) octubre 2014 (cereales, pastelería y bollería) / Volumen en kilos y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

toneladas. En el centro se quedó en el TAM septiembre 2014 la bollería y pastelería, que perdió un -3,6% de su valor (de 808.2 a 779,1 millones de euros) y un -0,7% de su volumen (hasta las 184.706 toneladas). Por último, la categoría de cereales para el desayuno fue la que registró un peor comportamiento, perdiendo más de 18 millones de euros de su valor (-5,7%, hasta los 306,3 millones) y casi dos mil toneladas de su volumen (de 73.415 a 71.436). Ese buen comportamiento de la categoría galletas tiene que ver con la concepción que de estos productos tienen los consumidores, lo que hace que su límite suelo tenga una “altura” considerable. Parte insustituible de buena parte de los desayunos de los españoles (elevada penetración), su alto valor nutricional y sus precios muy contenidos hacen que sea un producto básico en la cesta de la compra, y sustitutivo de otros (merienda o cena) en tiempos de crisis. Además, ninguna de las otras dos categorías (que podíamos considerar competidores) pueden con ellas. El volumen de ventas de los cereales supone algo más de una cuarta parte en comparación con el de las galletas (y con importantes descensos como hemos visto con anterioridad), mientras que la bollería y pastelería se centra más en otro momento del día (merienda), se caliﬁca como ocasional y mantiene la “etiqueta” de menos saludable que aquellas. Al margen del descenso del consumo en el canal hostelería, 46 | ARAL | Enero 2015

1,5%

galletas “sufren” un trasvase de consumo de productos de mayor valor añadido a productos más básicos. Este trasvase, que no pérdida, es el que contribuye a una relativa estabilidad del mercado y a crecimientos de algunas de sus categorías. Y como en el resto del mercado de gran consumo, el consumidor pide más por menos.

que evidentemente ha afectado en mayor medida a este tipo de productos. Y ni mucho menos hay que olvidar el esfuerzo en materia de Investigación y Desarrollo que están llevando a cabo las empresas del sector galletero –con importantes y continuas inversiones, como veremos más adelante-, lo que permite la ampliación de gamas, el lanzamiento de nuevos envases, la elaboración de productos más saludables… A lo que hay que unir la vinculación de la producción con la distribución para elaborar sus productos propios, los esfuerzos en promociones y contención de precios, y la importancia de las exportaciones como queda reﬂejado en un despiece de este reportaje. Hay que señalar también que el cambio de hábitos de consumo generado por la crisis económica ha afectado a este mercado, aunque no de igual forma que a otros. Y por categorías también hay diferencias, ya que mientras unos son sustituidos por otros, las

Galletas, con buena nota Aunque con menor vigor que el pasado ejercicio, la categoría de galletas sigue solventando la crisis económica con buena nota y no desaprovechando el ser uno de los productos elegidos por los consumidores como parte esencial de la cesta de su compra, para seguir ganándose su conﬁanza con nuevas variedades, sabiéndose competitiva en precios y conocedora de un respaldo asegurado con el producto básico. Al crecimiento general del 1,5% en valor y del 0,4% en volumen que experimentó la categoría en el TAM septiembre de 2014, ayudaron los buenos números de segmentos como el de especialidades (el de mayor importancia) con incrementos en valor del 1,9% y en volumen del 0,7%. También los hicieron las galletas de desayuno manteniendo el valor su segmento (0,1%) y peleando un ligero descenso en volumen (-0,7%). Por su parte, las integrales y dietéticas –que aprovechan ese factor salud y ya se sitúan muy cerca del segmento de las de desayuno- dieron un potente paso hacia delante al subir el valor de sus ventas en un

EL VALOR DE LA CATEGORÍA DE GALLETAS SE INCREMENTÓ UN

MANTENIENDO LA SENDA AUNQUE CON CIFRAS MÁS CONTENIDAS

"LA INTERNACIONALIZACIÓN OFRECE OPORTUNIDADES PARA DIVERSIFICAR RIESGO Y LOGRAR CRECIMIENTO"

"EL RETO PASA POR PRODUCTOS MÁS SALUDABLES, PERO SIN RENUNCIAR AL PLACER"

Arturo San Juan, director general de ARLUY

Juan Miguel Martínez Gabaldón, director general de GALLETAS GULLÓN

EVOLUCIÓN.- La evolución de nuestro negocio galletero durante 2013 fue muy positiva. Nuestras tres marcas (Arluy, Reglero y Rio) crecieron por encima de la media del mercado nacional, esto unido a la ﬁrma de acuerdos de fabricación de marcas privadas, nacionales e internacionales, fue decisivo para cerrar un año muy satisfactorio.

PERSPECTIVAS.- El inicio del año 2014 fue complicado y algo errático, sin embargo, enseguida enderezamos el rumbo y los datos acumulados que tenemos a cierre de octubre son de crecimiento y de potenciación de nuestras marcas. Somos muy optimistas con los resultados, donde esperamos consolidar nuestro crecimiento y cerrar el año alcanzando los objetivos que nos habíamos marcado.

CRISIS.- La crisis ha generado un cambio en algunos hábitos de consumo de los hogares. Se ha reducido la compra de algunas categorías de alto valor y se ha visto potenciado el consumo de galletas de uso diario y más básicas. En el mercado nacional, el segmento que más está sufriendo es el de los Surtidos de galletas, a pesar de ello, el incremento de consumo de otras categorías contribuye a que el mercado no haya dejado de crecer durante estos últimos años. Además, con la internacionalización sigue habiendo oportunidades para diversiﬁcar el riesgo y para buscar nuevas fuentes de crecimiento.

NOVEDADES.- Uno de los pilares estratégicos de Arluy es la fuerte apuesta por la innovación. Durante 2014 hemos lanzado cuatro nuevos productos dentro de nuestra gama de galletas que están siendo muy bien acogidos por el mercado.

4,3% (de 216 a 225,2 millones de euros) y el de su volumen en un 3% (hasta las 56.587,7 toneladas). Un avance que unido al del periodo anterior sitúa el incremento de su valor en un 8,6% y el del volumen en más de un 6%. En el lado contrario, el segmento que más está sufriendo ese trasvase interno de ventas es el de los surtidos. En el periodo analizado vio descender su valor en un -7,2% (de 53,4 a 49,5 millones de euros) y el volumen de sus ventas en un -8,5% (situándolo n las 9.102 toneladas). En el ranking de fabricantes, el conjunto de las MDD araña una décima más en valor y sitúa su cuota en el 34,8%, mientras que en volumen lo eleva hasta el 53,3% (ocho décimas porcentuales más que en el mismo pe-

EVOLUCIÓN.- La empresa continúa una trayectoria de crecimiento sostenido en los últimos 30 años con incrementos de facturación de dos dígitos. En 2013 la empresa cerró con un incremento superior al 18%, superando los 257 millones de euros de facturación y alcanzando un nuevo récord. En pocos años Gullón ha duplicado su volumen y ha ganado peso dentro del sector. Hacemos un balance positivo del 2014 en el que hemos seguido trabajando mucho en la diferenciación del producto con base saludable. Además seguimos con las fuertes inversiones tanto en Gullón 2 como en la nueva planta de fabricación, VIDA. El cierre económico rondará los 280 millones de euros, con un incremento superior al 10% respecto al ejercicio anterior.

ESTRATEGIA.- Buscamos la diferenciación y para ello estamos desarrollando nuevas referencias de productos para ampliar nuestro portfolio y poder sorprender a nuestros consumidores. Este año hemos lanzado nuevos productos destinados al público infantil ampliando nuestro catálogo. Los más pequeños pueden encontrar en Gullón una empresa que ofrece galletas que además de ser atractivas y divertidas son garantía de calidad para ellos. Ya contamos con un abanico de productos importante, galletas con una formulación muy cuidada, siguiendo y superando las directrices marcadas por el Ministerio de Sanidad a través del código NAOS. Entre otras, la línea Dibus tiene ya las Tuestis Angry Birds, o los Dibus Cereales que no contienen huevo, lactosa, ni frutos secos, o las incorporadas este año, las Dibus Space Angry Birds y las galletas Dibus Dragons.

TENDENCIAS.- El sector en el que nos movemos es moderno y está vivo. Tras un proceso de reestructuración y concentración ahora está compuesto por empresas muy fuertes, estables y dinámicas, con un alto grado de innovación. Los retos pasan por ahondar en hacer más productos saludables, pero también en no renunciar al placer. No hay que olvidar que es un producto dulce y que proporciona placer el consumirlo. Y otro reto es seguir adaptando nuestros productos y su packaging para que se puedan consumir a cualquier hora del día.

Enero 2015 | ARAL | 47

Alimentación | Galletas, cereales y pastelería industrial

LA INDUSTRIA OPINA

tas, Galleales y ESTUDIO cere elería DE MERCADO past trial s indu

LANZAMIENTOS

ARLUY presentó una nueva variedad de su producto estrella, las Arluy Minis Choco Simpsons. Manteniendo la esencia del éxito de los Arluy Minis, se trata de galletitas pequeñas, con la cara de los personajes de la conocida serie televisiva, elaboradas con 5 cereales y ricas en vitaminas y minerales, pero con el diferencial de tener un aspecto diferente y un sabor complementario a los actuales de chocolate. A este lanzamiento le siguió el de las nuevas Arluy Megachok, una nueva versión elaborada con una masa de cacao para potenciar a un más el sabor a chocolate del producto. En el segmento de la merienda de los más pequeños, BIMBO presenta Kekos, un producto único por su nivel nutricional y su componente lúdico. Se trata de unos bizcochos rellenos de cacao de textura consistente y tierna, y alto valor nutricional ya que son ricos en hierro y calcio. Además, son reducidos en grasas saturadas y están elaborados sin colorantes. Gracias a ello, Kekos es un producto infantil con el sello “Producto con compromiso nutricional” de Bimbo que reaﬁrma de este modo su compromiso con la nutrición y calidad dentro de su apuesta global por la innovación. Alrededor de Kekos, se introduce un universo temático protagonizado por cuatro personajes –con otras tantas versiones distintas del mismo producto- que se traduce también en un nuevo concepto de envase atrevido e interactivo, ya que la caja del producto se convierte en un espacio donde los niños podrán dar rienda suelta a su imaginación y pegar a su gusto los adhesivos incluidos en el interior del envase.

riodo del año anterior). Mondelez aparece en segunda posición con el 22,2% del valor y el 13,9% del volumen, seguido por Nutrexpa con el 11,6% y el 11% respectivamente, ambas perdiendo algunas décimas en sus cuotas tanto en valor como en volumen. En esta relación, aparece después Panrico (8,7 y 6,5%), dejándose siete y cinco décimas en valor y volumen respectivamente; Gullón, que incrementa su participación en valor en siete décimas porcentuales, situándola en el 7,6%, y en cinco décimas en volumen (hasta el 7%); Arluy que mantiene repite sus cuotas (1,6 y 1,1%); Agra (1,3 y 1,a%); Bicentury (1,1 y 0,2%); y Novartis, con el 0,6% del valor y el 0,2% del volumen. El 48 | ARAL | Enero 2015

Bajo la marca Reglero, ARLUY ha lanzado los Nevaditos Mini, un nuevo producto que mantiene toda la esencia de los clásicos Nevaditos de Reglero pero que con el formato ideal para poder ser consumidos de un solo bocado. Además, se les ha incorporado un medio baño de chocolate con leche. Este nuevo lanzamiento se completó con una colección de latas especiales para Navidad que se desarrollaron para los Nevaditos y las Pastas Artesanas de Reglero. GRUPO INGAPAN lanzó, bajo la marca Chousa, varios productos dentro de la familia de pastelería. El Pastel de Nata, uno de los más afamados dulces de Portugal, es una referencia hojaldrada de 70 gramos rellena de una crema pastelera que presenta un atractivo color dorado al salir del horno. Además, dentro de la pastelería cocida de Chousa, apostó por la comodidad con un producto de descongelar y listo, planchas rectangulares de 36 x 27 cm y con un peso medio de 1.800 gramos: Plancha Carrot Cake, una combinación de zanahoria, avellana y nueces originaria del Reino Unido y muy popular en los Estados Unidos, que sorprende por su sabor, textura y por la elevada humedad de su miga; Plancha Tarta de Almendra, un clásico y delicioso bocado muy característico de la tradición gastronómica gallega y arraigada al conocido “Camino de Santiago”, con un formato más sencillo de dividir; y Bizcocho con Chocolate y Bizcocho de Manzana y Canela, dos referencias para desayunos y meriendas de todos los públicos.

resto, 10,6% del valor y 5,8% del volumen, se reparte entre otros fabricantes. El canal preferido por los consumidores para adquirir galletas, según los datos de KantarWorld Panel para el TAM3 de 2014, fueron los supermercados y autoservicios, que alcanzaron el 50,3% del valor total de las ventas (cinco décimas más que hace un año); seguidos por los hipermercados (20,5%); los discounts (21,5%, 1,3 puntos más); los especialistas (que caen del 9 al 4,1%); y tiendas de alimentación (0,9%). Castigada, pero no tanto Bollería y pastelería es la categoría más castigada por la crisis de las tres que

componen el mercado que analizamos en este estudio. Su consumo ocasional le conﬁere la condición de prescindible a ojos del consumidor cuando el presupuesto es limitado. Pero los esfuerzos de las empresas que operan en la categoría buscando aportar valor añadido y colocarse más cerca de lo saludable, hicieron que el año el volumen de ventas de estos productos en el canal de gran consumo bajara tan solo siete décimas (hasta las 184.706 toneladas), mientras que en valor cayó un -3,6% (dejándose más de 29 millones de euros) reﬂejo del esfuerzo promocional y el ajuste de márgenes. La bollería para el desayuno mantuvo el tipo con estabilidad

Alimentación | Galletas, cereales y pastelería industrial

LOS CEREALES PARA EL DESAYUNO HAN PERDIDO UN

GALLETAS GULLÓN amplió a lo largo del año pasado su catálogo con el lanzamiento de nuevos productos destinados al público infantil. La línea Dibus se vio reforzada con los nuevos Dibus Space Angry Birds (sandwich relleno de chocolate) y las nuevas galletas Dibus Dragons. Estas últimas están elaboradas con aceite de girasol alto oleico y un 60% de cereales, lo que les aporta siete vitaminas y les conﬁeren unas destacadas cualidades nutricionales (con tan solo 1,5 gramos por cada 100 de grasa saturada). Las nuevas Dibus Dragons, que se presentan en cómodos paquetes individuales de 4 galletas-dragones, son las únicas que gracias a su innovador diseño se ponen de pie. GULLÓN también presentó en 2014 las tortitas Vitalday de maíz con chocolate y arroz con chocolate; las mini galletas Digestive de chocolate; el mini Choco Chips; y el wafer de vainilla de DietNature.

9,3%

DE SU VALOR Y UN 6,3% DEL VOLUMEN DE SUS VENTAS EN LOS ÚLTIMOS DOS AÑOS

LAS GALLETAS, PUNTA DE LANZA DE LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR DEL DULCE Las exportaciones del sector del dulce continuaron ofreciendo buenos datos durante el pasado año al alcanzar un valor de ventas de 1.087 millones de euros (+7,1%) para un volumen de 421.356 toneladas (+11,4%), según la Asociación Española del Dulce (Produlce). Y dentro de esos buenos datos, las galletas tuvieron una aportación destacada. Si bien no alcanzaron las cifras de 2012, cuando el incremento en volumen de las ventas de galletas en el exterior llegó hasta el 16,1% (195.216 toneladas), mantuvieron un buen ritmo con un avance del 6,3%, hasta las 207.515 toneladas (prácticamente el 50% del volumen total de las exportaciones del sector del dulce). En valor, el incremento fue más contenido (3%) para llegar a los 373,4 millones de euros.

EXPORTACIONES GALLETAS 2012/2013 Volumen 2012

Variación

Volumen 2013

Variación

Valor 2012

Variación

Valor 2013

Variación

195.216

16,1%

207.515

6,3%

368,27

373,4

Volumen en toneladas y valor en milones de euros / Fuente: Produlce

en el volumen de ventas (-0,2%) y pérdida el -1,6% del valor, mientras que la bollería para la merienda cargó con el esfuerzo de ajustes dejándose un -6,4% en valor pese a mantener e incluso incrementar su volumen (0,4%). Las ventas de los productos de consumo entre horas descendieron un -2,5% en volumen y un -3,6% en valor. De entre todos los segmentos hay que reflejar el buen comportamiento de los croissants que aumentaron sus ventas un

10,5% en volumen (hasta las 17.122 toneladas) y un 16,7% en valor (hasta los 53,3 millones de euros). El resto fueron datos negativos. A destacar, por su relevancia en el total, los negativos datos del segmento de magdalenas, que perdió un -4,5% de su valor (más de seis millones de euros) y un -2,2% de su volumen (hasta las 50.837 toneladas). El ranking por fabricantes de la de la categoría continuó al mando de las MDD que

consiguieron el 49,1% del valor y el 63,9% del volumen. Porcentajes que suponen un ligero descenso en el primer caso de dos décimas y algo más acusado en volumen con -1,1 puntos porcentuales. Panrico continúa manteniendo el segundo lugar con el 15,7% del valor (con un importe recorte de casi tres puntos porcentuales) y el 9,2% del volumen (un punto menos). Tras las dos primeras posiciones se coloca Juan y Juan con el 6,5% del valor (ocho Enero 2015 | ARAL | 49

tas, Galleales y ESTUDIO cere elería DE MERCADO past trial s indu MERCADO DE CEREALES PARA EL DESAYUNO Segmento Línea

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

99.552.416

91.457.160

-8,1%

18.047.574

17.127.172

-5,1% -5,6%

Chocolateado

53.874.612

50.276.480

-6,7%

12.801.952

12.078.795

Almohadillas

35.255.832

35.313.000

0,2%

8.586.166

8.661.787

0,9%

Fibra

36.883.296

34.305.736

-7%

7.089.992

7.060.076

-0,4%

Miel

25.901.064

23.050.706

-11%

5.590.582

5.030.580

-10%

Crujiente / Sabor

23.785.352

21.949.184

-7,7%

6.134.156

5.778.943

-5,8%

Corn ﬂakes

20.726.226

20.222.840

-2,4%

6.799.450

6.346.316

-6,7%

8.847.392

9.934.018

12,3%

3.126.950

4.034.395

29%

Avena Muesli suelto

8.172.802

9.209.143

12,7%

2.952.472

3.264.255

10,6%

Azucarados

8.223.226

7.269.216

-11,6%

1.907.617

1.691.952

-11,3%

Packs niños

2.459.437

2.179.793

-11,4%

240.045

231.128

-3,7%

799.974

761.448

-4,8%

100.615

97.253

-3,3%

443.536

394.210

-11,1%

37.915

33.689

-11,1%

324.926.432

306.322.976

-5,7%

73.415.624

71.436.336

-2,7%

Arroz inﬂado Salud TOTAL

TAM octubre 2014 / Volumen en kilos y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

MERCADO DE BOLLERÍA Y PASTELERÍA Categoría

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación -0,2%

De desayuno

344.311.936

338.803.648

-1,6%

108.898.808

108.637.752

De merienda

246.108.320

230.237.840

-6,4%

31.739.206

31.859.552

0,4%

Consumo entre horas

217.841.472

210.072.944

-3,6%

45.357.656

44.208.812

-2,5%

808.261.760

779.114.432

-3,6%

185.995.664

184.706.112

-0,7%

TOTAL

TAM octubre 2014 / Volumen en kilos y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

MERCADO DE BOLLERÍA DE DESAYUNO Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

Magdalenas

135.724.704

129.632.518

-4,5%

52.005.677

50.837.232

-2,2% 10,5%

Croissants

45.694.603

53.322.853

16,7%

15.498.033

17.122.117

Bizcochos

45.808.424

43.337.758

-5,4%

10.517.286

10.288.577

-2,2%

Pan de leche+brioches

35.224.104

32.714.590

-7,1%

9.928.413

9.715.162

-2,1%

Sobaos

29.653.621

27.804.883

-6,2%

9.240.598

8.647.925

-6,4%

Napolitanas

21.067.966

21.295.882

1,1%

5.529.361

5.713.368

3,3%

Ensaimadas

15.342.755

14.915.288

-2,8%

3.487.732

3.441.121

-1,3%

Medias noches

14.434.569

14.623.085

1,3%

2.298.955

2.561.511

11,4%

1.361.233

1.156.789

-15%

392.749

310.731

-20,9%

344.311.936

338.803.648

-1,6%

108.898.808

108.637.752

-0,2%

Brioches rebanados o familiares TOTAL

TAM octubre 2014 / Volumen en kilos y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

décimas más) y el 7,1% del volumen (un punto más); seguido de Bimbo con un 4,3 y un 3,6% respectivamente; Kraft Foods (2,1 y 0,9%); y Nutrexpa (2 y 0,5%). Importante las cuotas que se agrupan en el apartado de otros fabricantes: el 18,9% del valor y el 13,7% del volumen. En el segmento más representativo de la categoría, el de magdalenas, las MDD acaparan el 70,2% del valor y el 78,2% del volumen total de ventas. También aquí con ligeros retrocesos de cuatro y once décimas porcentuales. La Bella Easo se coloca como la 50 | ARAL | Enero 2015

segunda marca con un 8,3% de cuota en valor y un 6,1% en volumen; Dulcesol, con un 3,5 y un 2,7%, y Martínez, con un 2,9 y un 2,4%, se sitúan en tercer y cuarto lugar respectivamente. Los cereales se desinﬂan En los dos últimos años, la categoría de cereales para el desayuno ha perdido un 9,3% de su valor y un 6,3% del volumen de sus ventas. En concreto, en el TAM octubre de 2014, los datos de IRI indican un recorte en valor del -5,7% (pasando de 324,9 a 306,3

millones de euros) y del -2,7% en volumen (de 73.415 a 71.436 toneladas). Estos descensos son debidos, sobre todo, a que el consumidor ha modificado sus hábitos con el factor precio en el punto de mira y ha decidido dar cabida en su presupuesto a otro tipo de productos como las galletas. Ninguno de los segmentos de mayor importancia de la categoría se libró de los descensos en el periodo analizado. El de Línea, el de mayor peso, se dejó un -8,1% del valor y un -5,1% del volumen. Y el Chocolateado, el segundo más impor-

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Croissants rellenos

34.764.752

Cocas

27.827.703

Rosquillas + pastas

Variación

35.392.585

1,8%

8.763.515

9.287.308

31.656.287

13,8%

4.731.894

5.520.954

16,7%

27.153.386

24.301.770

-10,5%

5.770.879

5.136.260

-11% -5,9%

Tortas

20.791.666

20.084.658

-3,4%

4.136.987

3.891.255

Panettone + tarta

18.036.006

17.856.261

-1%

2.875.003

2.875.539

---

Hojaldres

16.024.108

14.048.936

-12,3%

2.915.538

2.493.062

-14,5%

Magdalenas rellenas

12.649.213

11.599.797

-8,3%

3.007.374

2.957.329

-1,7%

Palmeras

11.498.781

11.582.549

0,7%

2.393.245

2.451.819

2,4%

Pastelillos

11.627.613

11.564.564

-0,5%

2.402.201

2.397.667

-0,2%

Plum cake

11.254.281

10.982.637

-2,4%

2.895.212

2.867.258

-1%

Brioches con adición

7.271.833

8.474.858

16,5%

1.310.501

1.612.482

23%

Roscos

6.011.142

4.623.906

-23,1%

1.048.748

907.854

-13,4%

Rosegones

3.828.806

2.981.914

-22,1%

708.778

555.211

-21,7%

Gama 1 euro

5.720.239

2.889.502

-49,5%

1.470.414

729.119

-50,4%

Troncos

3.381.928

2.032.681

-39,9%

927.363

525.694

-43,3%

111,1%

100%

217.841.472

210.072.944

-3,6

45.357.656

44.208.812

-2,5

Bizcochos rellenos TOTAL

TAM octubre 2014 / Volumen en kilos y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

MERCADO DE BOLLERÍA Y PASTELERÍA DE MERIENDA Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

Frita grande

99.585.056

92.271.520

-7,3%

12.639.633

13.378.570

5,8%

Pastelería infantil

48.370.320

52.596.512

8,7%

4.850.142

5.538.280

14,2%

Frita pequeña

28.472.112

19.785.958

-30,5%

3.054.785

2.327.482

-23,8%

Rellena pepitas

21.666.204

19.705.284

-9,1%

3.676.198

3.259.695

-11,3%

Rellena inyectada

17.738.980

16.735.151

-5,7%

2.303.517

2.255.237

-2,1%

Xuxos

7.331.748

8.886.807

21,2%

1.197.160

1.454.487

21,5%

Gofres

7.766.883

6.986.508

-10%

1.404.133

1.297.061

-7,6%

Palmeras chocolate

6.627.744

6.802.536

2,6%

1.041.835

1.022.535

-1,9%

Cañas

5.630.371

4.862.939

-13,6%

1.276.273

1.171.380

-8,2%

Brownie

1.617.637

826.997

-48,9%

184.764

95.147

-48,5%

Barrita cereales

917.518

598.381

-34,8%

68.289

40.403

-40,8%

Canutos

381.630

178.523

-53,2%

42.268

19.180

-54,6%

635

715

12,6%

11,1%

1.473

-99,6%

127

-99,2%

246.108.320

230.237.840

-6,4

31.739.206

31.859.552

0,4

Triángulos Merienda salada TOTAL

TAM octubre 2014 / Volumen en kilos y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

tantes, los hizo en un -6,7% y un -5,6%, respectivamente. De los tres primeros, y al igual que en el año anterior, solo las Almohadillas consiguieron librarse del rojo con ligeros crecimientos del 0,2% en valor y del 0,9% en volumen. Otros dos segmentos que tuvieron un ejercicio positivo fueron los de Avena (12,3 y 29%) y Muesli suelto (12,7 y 10,6%). La lista de cuotas por fabricantes de cereales para el desayuno la encabeza las MDD con el 45,8% del valor y el 59% del volumen, incrementando su participación

en 1,2 puntos porcentuales y seis décimas respectivamente. Kellogg’s se coloca en segunda posición con el 33,2% del valor (1,7 puntos menos) y el 24,9% del volumen (-1,4 puntos), y Nestlé en tercera con el 16,4% del valor (repitiendo la cuota de un año antes) y el 12,5% del volumen (cuatro décimas más). Supermercados y autoservicios fueron los canales que consiguieron una mayor cuota en valor de las ventas de cereales para el desayuno con un 53,3% del total (tres décimas más que un año antes), según

datos de KantarWorld Panel para el TAM2 de 2014. Los hipermercados redujeron su participación hasta el 21,3% (ocho décimas menos) y los discounts la incrementaron hasta el 20,4% (cuatro décimas más). Fuertes inversiones Los principales operadores de este mercado están realizando un importantísimo esfuerzo inversor con el objetivo de ampliar sus líneas de producción y poder profundizar más en un mercado exterior muy prometedor y poder atender el incremento Enero 2015 | ARAL | 51

Alimentación | Galletas, cereales y pastelería industrial

MERCADO DE BOLLERÍA ENTRE HORAS Segmento

tas, Galleales y ESTUDIO cere elería DE MERCADO past trial s indu GALLETAS. CUOTA DE MERCADO POR FABRICANTES Fabricante

Valor 2013

Valor 2014

Volumen 2013

Volumen 2014

MDD

34,7%

34,8%

52,5%

53,3%

Mondelez

22,9%

22,2%

14,6%

13,9%

Nutrexpa

12,5%

11,6%

11,8%

11%

Panrico

9,4%

8,7%

6,5%

Gullón

6,9%

7,6%

6,5%

Arluy

1,6%

Agra

1,4%

1,3%

1,2%

1,1%

Bicentury Novartis Otros

1,1%

0,2%

0,6%

0,2%

10,6%

4,9%

5,8%

TAM septiembre 2014 / Fuente IRI / ARAL

CEREALES DESAYUNO. CUOTA DE MERCADO FABRICANTES Fabricante

Valor 2013

Valor 2014

Volumen 2013

Volumen 2014

MDD

44,6%

45,8%

58,4%

59%

Kellogg’s

34,9%

33,2%

26,3%

24,9%

Nestlé

12,5%

16,4%

12,1%

Weetabix

1,6%

1,7%

1,2%

1,3%

Jordans

0,2%

0,3%

0,1%

Koelln

0,2%

0,1%

0,2%

Quaker

0,4%

0,1%

0,3%

0,1%

Otros

1,6%

2,2%

1,5%

1,9%

TAM octubre 2014 / Fuente IRI / ARAL

BOLLERÍA Y PASTELERÍA. CUOTA MERCADO FABRICANTES Fabricante

Valor 2013

Valor 2014

Volumen 2013

Volumen 2014

MDD

49,3%

49,1%

65%

63,9%

Panrico

18,6%

15,7%

10,2%

9,2%

Juan y Juan

5,7%

6,5%

6,1%

7,1%

4,3%

3,1%

3,6%

Kraft Foods

1,6%

2,1%

0,7%

0,9%

Nutrexpa

1,8%

0,5%

Codan

1,1%

Bimbo

Ferrero Otros

0,5%

0,4%

0,2%

17,5%

18,9%

13,2%

13,7%

TAM octubre 2014 / Fuente IRI / ARAL

de la demanda interna. Arluy, por ejemplo, inauguró el pasado mes de noviembre nuevas instalaciones en el Polígono Industrial El Sequero, ubicado en la localidad de Arrúbal cercana a Logroño, que cuentan con una superﬁcie de 15.000 metros cuadrados. La empresa galletera ha invertido en su puesta en funcionamiento más de 12 millones de euros, lo que le ha permitido poner en marcha un proyecto de innovación para el desarrollo de cuatro líneas de producción más modernas y versátiles 52 | ARAL | Enero 2015

que le permitirán duplicar su capacidad productiva hasta las 25.000 toneladas. Esa ampliación productiva, según fuentes de la empresa, no solo le permitirá aumentar sus exportaciones y potenciar su presencia en el mercado nacional, sino también conseguir productos de mayor calidad, más saludables y con mayor valor añadido. Por su parte, Grupo Siro facturó en 2013 un total de 565 millones de euros, cifra que supone un incremento de más de 20 millones de euros (3,5%) respecto a los datos

EL ESFUERZO PROMOCIONAL Y EL AJUSTE DE MÁRGENES RECORTÓ EL VALOR DE LA CATEGORÍA DE BOLLERÍA Y PASTELERÍA UN

-3,6%

de facturación del año anterior. En ese ejercicio, Siro vendió 330.000 toneladas de productos (de ellos 80.000 de galletas) y lanzó al mercado casi un centenar de nuevos productos. La plantilla del grupo ascendió a 3.885 colaboradores, tras la creación de 191 nuevos puestos de trabajo necesarios para atender a Mercadona, su principal cliente y que absorbe más del 80% de su producción. Dentro de su Plan Estratégico, Grupo Siro tiene previsto invertir más de 200 millones de euros en los próximos años dirigidas, principalmente, a actividades de I+D, mejora de las instalaciones, eficiencia energética y nuevas líneas de producción en sus centros productivos. Este año, Galletas Gullón prevé llegar a una facturación de 285 millones de euros, lo que supone –según Juan Miguel Martínez Gabaldón, director general de la compañía, “cumplir con nuestro objetivo al crecer más de un 10% sobre las ventas de 257 millones que tuvimos el año anterior”. Las ventas en el exterior suponen ya para Gullón entre el 35 y el 37% del total de la facturación. “La exportación crece más que el negocio interior. Ya es imposible planificar el futuro de una empresa sin tener en cuenta la exportación. Hay que tener mayor dimensión para ser competitivo y salir fuera”, apunta Gabaldón. De acuerdo con su Plan Estratégico en vigor, Galletas Gullón destinará 70 millones de euros entre 2014 y 2016 con el objetivo de desarrollar sus dos factorías de Aguilar de Campoo, Gullón II y Vida. En Gullón II, la inversión se destinará a la compra e instalación de nuevas líneas de fabricación (en concreto finales de línea, para el envasado y empaquetado), y a aumentar su capa-

GALLETAS

CEREALES PARA EL DESAYUNO

SÚPER+AUTOSERVICIO 50,3% HIPERMERCADO 20,5% DISCOUNT 21,5% TIENDA ALIMENTACIÓN 0,9% ESPECIALISTAS 4,1% RESTO 2,8% TAM3 2014 / Fuente KantarWorld Panel / ARAL

cidad de almacenaje. En la nueva fábrica Vida (que inició su actividad en 2013), los 34,6 millones de euros de inversión irán destinados a finalizar la ampliación de la nave de fabricación y la obra civil, así como a la compra de varias líneas de fabricación. La compañía mantiene también su apuesta

SÚPER+AUTOSERVICIO 53,3% HIPERMERCADO 21,3% DISCOUNT 20,4% ESPECIALISTAS 2,7% RESTO 2,3% TAM2 2014 / Fuente KantarWorld Panel / ARAL

por la I+D+i -a la destina entre el 2% y el 2,5% de su facturación-, por lo que en 2014 la inversión en este apartado ha superado los cinco millones de euros, destinados principalmente a las investigaciones en productos saludables, con mucho valor añadido y un precio muy ajustado.

En la última década Gullón acumula una inversión productiva de más de 300 millones de euros, y prevé al ﬁnalizar el Plan Estratégico 2014-2016 alcanzando una facturación superior a los 350 millones de euros (un 40% más que la obtenida en 2013), el 50% proveniente del exterior.

Enero 2015 | ARAL | 53

Alimentación | Galletas, cereales y pastelería industrial

CUOTA POR CANALES EN VALOR

Estudio de mercado

s o t c u d o r s P e r a l capi

La "pelu" en casa

EL GRAN CONSUMO ACOGE EN SUS BRAZOS A LOS PRODUCTOS DE COLORACIÓN

Fotos: 123RF

Una de las estrellas de los lineales de los últimos dos años ha sido el mercado de coloración capilar. En él han encontrado tanto distribuidores como fabricantes un nuevo nicho de mercado gracias al trasvase de consumidores, en este caso desde las peluquerías. Ampliación de líneas, profundización en gamas y rediseño de espacios de venta han buscado la fidelización. A esto se ha unido promociones, nuevas referencias y recorte de márgenes que han dado como resultado en el último año un recorte del valor del -2,2% y una ralentización en el incremento del volumen de ventas de casi un 7 a un 1,7%. El cuidado capilar por su parte, se ha sabido reponer a los descensos sufridos un año antes dibujando una evolución plana en los últimos meses. Y lo ha hecho en base a la innovación, sobre todo en la categoría de champúes, la más importante. Todo ello ha hecho que el valor del mercado de productos capilares en su conjunto pierda un -0,4% de su valor, pasando de 748,7 a 745,5 millones de euros.

Por Javier Liberal

54 | ARAL | Enero 2015

Categoría Lociones capilares Champú

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

14.920.508

15.528.148

4,1%

328.935

279.278

-15,1%

283.675.072

290.392.480

2,4%

45.284.880

45.693.144

0,9%

Acondicionadores

143.990.640

143.529.264

-0,3%

15.468.873

15.018.258

-2,9%

Fijación capilar

128.354.368

122.220.800

-4,8%

13.116.414

12.773.396

-2,6%

570.940.588

571.670.692

0,1%

74.199.102

73.764.076

-0,6%

TOTAL

TAM agosto 2014 / Volumen en litros y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

MERCADO DE COLORACIÓN CAPILAR Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Tintes permanentes

Variación

154.622.064

149.407.200

-3,4%

29.020.026

29.227.976

0,7%

Tintes tono sobre tono

21.679.500

22.882.228

5,5%

3.458.037

3.743.836

8,3%

Tintes no permanentes

1.488.637

1.565.105

5,1%

230.526

298.158

29,3%

177.794.480

173.854.832

-2,2%

32.714.422

33.275.496

1,7%

TOTAL

TAM agosto 2014 / Volumen en unidades y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

MERCADO DE PRODUCTOS CAPILARES (CUIDADO + COLORACIÓN). VALOR Categoría

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Cuidado capilar

570.940.588

571.670.692

0,1%

Coloración capilar TOTAL

177.794.480

173.854.832

-2,2%

748.735.068

745.525.524

-0,4%

TAM agosto 2014 / Valor en euros / Fuente IRI / ARAL

i el año pasado el mercado de coloración capilar fue una de las estrellas de los lineales, con un incremento en valor del 2,3% y en volumen del 6,2% (TAM septiembre de 2013), y el de cuidado capilar tuvo que admitir, con retrocesos del -2,8% en valor y del -2,6% en volumen, ser “el culpable” de unos números regulares en el conjunto del mercado, este año han cambiado las tornas. Según los datos facilitados por IRI para el TAM agosto de 2014, el valor global del mercado de productos capilares se recortó un -0,4% pasando de 748,7 a 745,5 millones de euros. El de cuidado capilar fue el mercado que mantuvo el tipo (aunque sin pena ni gloria) al conseguir un raquítico 0,1% de incremento de su valor (571,67 millones de euros) pese a descender un -0,6% en volumen (73,76 millones de litros). Lo más importante de estos datos es que logran frenar el descenso del periodo anterior. Por su parte, la coloración rompió su racha positiva de hace un año al recortar su valor en un -2,2% (casi lo mismo que ganó en el periodo anterior, hasta los 173,85 millones

La cuota en volumen de las MDD en coloración capilar se ha reducido en más de

puntos

de euros), aunque amplió el volumen de sus ventas en otro 1,7% (prácticamente un ocho por ciento en dos años). Al igual que ha ocurrido en otros mercados de gran consumo que se han visto beneficiados con el trasvase de consumidores desde el canal de hostelería, los productos de coloración capilar también han sido beneficiarios de la pérdida de clientes, en este caso de las peluquerías. El cambio de tendencia en los hábitos debido al recorte presupuesto familiar, ha llevado a organizar tanto las cenas como el tinte en casa. La línea ascendente que estos productos fueron trazando hasta el TAM septiembre de 2013 fue observado tanto por la distribución como por la industria y señalado como una de las estrellas de los lineales. Ante el

incremento de la demanda, se han ampliado las líneas de productos, profundizado en sus gamas y rediseñado sus zonas de venta específicas –en algunos casos incorporando la venta asistida- buscando la diferenciación. Un nuevo nicho de mercado que, en los tiempos que corren, ha sido recibido con los brazos abiertos por la distribución, con promociones, nuevas referencias y recorte de márgenes para fidelizar ventas. Y el resultado, en línea con esta política, ha sido claro: recorte del valor de la categoría en un -2,2% e incremento del volumen de ventas en un 1,7%. Por lo que respecta al mercado de cuidado capilar, en el periodo analizado se ha sabido reponer a las caídas del -2,8% en valor y del -2,6% en volumen sufridas un año antes, si no con ganancias de ventas sí frenando esos descensos. Y lo ha hecho en base a la innovación, sobre todo en la categoría de champúes, la más importante. Aprovechando, al igual que la coloración, la caída de ventas del canal profesional ofreciendo en el lineal productos similares a los que los consumidores encuentran en las peluquerías. Referencias específicas para cada tipo de cabello, formulaciones modificadas y enriquecidas con activos frutales y vitaminas, nuevos aromas… productos en definitiva con un mayor añadido a precios moderados. Esfuerzos que por los datos parece que han conseguido calar en los consumidores y logrado incorporar estos nuevos productos a unas cestas de la compra que hasta hace Enero 2015 | ARAL | 55

No alimentación | Productos capilares

MERCADO DE PRODUCTOS DE CUIDADO CAPILAR

Estudio de mercado

s ucto d o r P ares l i p a c CUOTA VALOR POR CANALES PRODUCTOS CAPILARES SÚPER+AUTOSERVICIO 35,3% resto 14,8%

HIPERMERCADO 20,6%

farmacias y parafarmarcias 7,0%

DISCOUNT 6,6%

grandes almacenes 1,6%

perfumería moderna 6,6%

resto perfum. y droguerías 7,9%

CHAMPÚ SÚPER+AUTOSERVICIO 34,2% resto 11,4%

HIPERMERCADO 23,6%

farmacias y parafarmarcias 10,0%

DISCOUNT 7,9%

grandes almacenes 1,5%

perfumería moderna 5,5%

resto perfum. y droguerías 5,9%

ACONDICIONADORES SÚPER+AUTOSERVICIO 40,1% resto 15,4% HIPERMERCADO 22,6%

farmacias y parafarmarcias 1,1% grandes almacenes 1,9%

DISCOUNT 6,1%

resto perfum. y droguerías 6,0%

perfumería moderna 6,7%

FIJACIÓN SÚPER+AUTOSERVICIO 42,1% HIPERMERCADO 16,4%

resto 15,3%

DISCOUNT 6,0%

grandes almacenes 1,1%

perfumería moderna 7,6%

TAM3 2014 / Fuente KantarWorld Panel / ARAL

resto perfum. y droguerías 11,6%

COLORACIÓN SÚPER+AUTOSERVICIO 35,9% resto 18,1% farmacias y parafarmarcias 2,9% grandes almacenes 1,0% resto perfum. y droguerías 10,9%

56 | ARAL | Enero 2015

HIPERMERCADO 18,6% DISCOUNT 4,2% perfumería moderna 8,5%

No alimentación | Productos capilares

LANZAMIENTOS

BEAUTY EMOTIONS presenta Naturalium, la nueva marca de productos para la higiene y el cuidado de la piel y el cabello enriquecidos con vitamina B5 y con una formulación libre de parabenos, colorantes, phthalates y phenoxyethanol. El olor es el recuerdo que más perdura en la memoria, por ello Naturalium apuesta por los aromas a fruta fresca como el melocotón, la manzana verde y ácida, el melón, el coco o el mango.

La coloración se consolida pese a romper su racha positiva de hace un año y recortar su valor en un

-2,2%

poco tiempo únicamente se llenaban de productos básicos, de formatos familiares, con marcas de distribuidor y a precios que también eran “para toda la familia”. El champú marca el paso En el mercado de productos de cuidado capilar avanza al ritmo que marcan los champúes, la categoría más importante, con el 50% del valor y el 60% del volumen de ventas, de las cuatro que lo integran y que también incluye a lociones capilares, acondicionadores y fijación capilar. De acuerdo con los datos facilitados por IRI para el TAM agosto 2014, los champúes alcazaron un volumen de ventas de 45,7 millones de litros para un valor de 290,4 millones de euros, lo que supone unos incrementos del 0,9 y del 2,4%, respectivamente. En una categoría en la que las marcas de distribuidor (MDD) cuentan con una cuota de ventas de más de un tercio del volumen (36,9%, un punto por-

CATEGORÍAS CUIDADO CAPILAR. CUOTA MDD Categoría

Valor 2013

Champú Acondicionadores Fijación

Valor 2014

Volumen 2013

Volumen 2014

18,3%

17,1%

38,9%

36,9%

32%

28,7%

47,9%

44,2%

19,5%

19,8%

29,7%

TAM agosto 2014 / Fuente IRI / ARAL

COLORACIÓN CAPILAR. CUOTA MDD Categoría

Valor 2013

Valor 2014

Volumen 2013

Volumen 2014

16,7%

23,9%

11,1%

Coloración TAM agosto 2014 / Fuente IRI / ARAL

COLORACIÓN CAPILAR. CUOTA MDD por segmentos Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Volumen 2013

Volumen 2014

Tinte permanente

16,9%

8,2%

23,4%

11%

Tinte tono sobre tono

15,8%

7,1%

29,5%

12,4%

TAM agosto 2014 / Fuente IRI / ARAL

centual menos que en el periodo anterior) y de un 17,1% del valor (1,2 puntos menos), el segmento principal –con más del 80% tanto en volumen como en valores el de los champúes normales, que en el TAM agosto 2014 incrementó su valor en un 3% (hasta los 232,9 millones de euros) y su volumen en un 1,3% (37,4 millones de litros). Aumentos que se apoyaron en los crecimientos de los champúes normales para cabellos secos (13,4 y 7%, respectivamente) y para cabellos finos (37,6 y 25,2%). Otro de los segmentos que también tuvo un buen comportamiento fue el de los 2 en

1, que creció un 7,9% en valor y un 6,1% en volumen gracias sobre todo a los anticaspas (16,5% y 13,4%), así como el de los antiparasitarios (29,5 y 17,3%). En cuanto a la categoría de acondicionadores (la segunda en importancia con el 25% del valor y el 20,3% del volumen), su evolución se vio afectada por el buen comportamiento de los 2 en 1 y marcó una línea plana en valor (-0,3%, 143,5 millones de euros) y negativa en volumen (-2,9%,15 millones de litros). En su caso, las MDD aglutinan un 28,7% del valor total de ventas y el 44,2% del volumen, pese a recortar su Enero 2015 | ARAL | 57

Estudio de mercado

s ucto d o r P ares l i p a c

CUIDADO CAPILAR. LOCIONES Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Tratamiento cabello

7.200.364

8.306.446

15,4%

56.376

63.189

12,1%

Cuidado cabello

5.239.835

5.111.561

-2,4%

94.721

59.212

-37,5%

Resto

52.668

37.647

-2,9%

-38,6%

2.427.497

2.072.477

-14,6%

177.779

156.835

-11,8%

14.920.508

15.528.148

4,1%

328.935

279.278

-15,1%

Keratina TOTAL

Variación

TAM agosto 2014 / Volumen en litros y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

CUIDADO CAPILAR. ACONDICIONADORES Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

Suavizante

49.503.748

48.937.728

-1,1%

8.134.799

7.829.025

-3,8%

Mascarilla y otros TOTAL

94.471.440

94.590.856

0,1%

7.330.531

7.187.810

-1,9%

143.990.640

143.529.264

-0,3%

15.468.873

15.018.258

-2,9%

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

TAM agosto 2014 / Volumen en litros y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

CUIDADO CAPILAR. FIJACIÓN Segmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Laca

58.956.928

57.462.900

-2,5%

7.475.330

7.383.017

-1,2%

Gel / Gomina

25.152.088

23.038.586

-8,4%

2.416.968

2.268.901

-6,1%

Espuma

32.610.258

30.282.132

-7,1%

2.713.206

2.593.363

-4,4%

Cera/Agua peinado/Otros

11.627.778

11.434.527

-1,7%

503.647

518.707

128.354.368

122.220.800

-4,8%

13.116.414

12.773.396

-2,6%

TOTAL

TAM agosto 2014 / Volumen en litros y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

cuota en 3,3 y 3,7 puntos porcentuales respectivamente. El segmento que más sufrió el buen comportamiento de los champúes 2 en 1 fue el de los suavizanres (-1,1% en vaor y -3,8% en volumen), mientras que el de mascarillas incrementó su valor un 0,1% y perdió un -1,9% de su volumen. La tercera categoría en importancia del mercado de cuidado capilar es el de la fijación, que durante el periodo analizado perdió un -4,8% de su valor (pasando de 58 | ARAL | Enero 2015

128,3 a 122,2 millones de euros) y recortó un -2,6% de su volumen (hasta los 12,7 millones de litros). De todas es la que menos “colonizada” está por las MDD que cuentan con una cuota en valor del 19,8% y del 29,7% en volumen. Todos los segmentos de fijación dibujaron una tendencia negativa, siendo las lacas las que mejor aguantaron al caer un -2,5% en valor y un -1,2% en volumen. Espumas y gominas “fijaron” sus caídas por encima del

-7% en valor y del -4,5% en volumen. Por último, la categoría de lociones capilares pese a descender un elevado -15,1% en volumen de ventas consiguió incrementar su valor un 4,1%, siendo el principal segmento (tratamiento para el cabello) el que mejores números obtuvo con un incremento del 15,4% en valor (de 7,2 a 8,3 millones de euros) y del 12,1% en volumen (hasta los 63.189 litros), superando en este último aspecto a los productos para el cuidado

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación -1,8%

Niños

19.133.186

18.911.486

-1,2%

4.038.295

3.964.029

2 en 1

19.842.588

21.400.930

7,9%

2.561.576

2.717.841

6,1%

Anticaída

17.119.572

15.327.910

-10,5%

1.629.755

1.456.915

-10,6% 17,3%

Antiparasitario Normal TOTAL

1.415.466

1.832.454

29,5%

96.376

113.092

226.132.000

232.915.008

36.944.420

37.435.132

1,3%

283.675.072

290.392.480

2,4%

45.284.880

45.693.144

0,9%

TAM agosto 2014 / Volumen en litros y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

champú normal. subsegmentos Subsegmento

Valor 2013

Valor 2014

Variación

Volumen 2013

Volumen 2014

Variación

Anticaspa

58.517.575

57.765.201

-1,3%

6.738.691

6.746.511

0,1%

Graso

11.108.550

11.093.064

-0,1%

1.596.629

1.517.532

-5%

Seco

55.590.972

63.047.994

13,4%

8.110.508

8.674.393

Fino

7.781.057

10.708.460

37,6%

1.023.458

1.281.218

25,2%

Normal

63.212.195

61.219.040

-3,2%

15.903.387

15.498.961

-2,5%

Resto

29.921.672

29.081.230

-2,8%

3.571.744

3.716.518

4,1%

226.132.000

232.915.008

36.944.420

37.435.132

1,3%

TOTAL

TAM agosto 2014 / Volumen en litros y valor en euros / Fuente IRI / ARAL

para el cabello que se recortaron un –37,5% de su volumen de ventas. Bien atendidos El mercado de coloración capilar es uno de los que se ha visto “favorecido” por la crisis económica. La tendencia “la pelu en casa” debido a los obligados recortes de los presupuestos familiares ha descubierto un nuevo nicho de mercado en los lineales que ha sido bien aprovechado tanto por distribuidores como por fabricantes. La evolución del pasado ejercicio con incremento del 2,3% en valor y del 6,2% en volumen, así lo ponía de manifiesto. Y la pérdida del -2,2% de su valor pese a la escalada (aunque más modesta) de un 1,7% en volumen en el TAM agosto 2014 lo certifica. Promociones y reducción de márgenes han ido de la mano con la llegada de nuevas referencias dispuestas a hacerse con su cuota. Un hecho significativo ha sido la reducción de la cuota de las MDD que han pasado de un 16,7% del valor total y un 23,9% del volumen a un 8% y un 11,1%, respectivamente. Por segmentos, los tintes permanentes, que suponen más del 86% del total del mercado, decrecieron un -3,4% en valor (perdiendo prácticamente lo mismo que habían ganado un año antes) y lograron

mantener (0,7%) el volumen conseguido (29,2 millones de unidades). Del resto de segmentos, los tintes tono sobre tono ganaron un 5,5% en valor y un 8,3% en volumen (frente a los fuertes recortes del periodo anterior), y los tintes no permanentes lo hicieron en un 5,1% y un 29,3% (pero desde unas cifras muy bajas). De los subsegmentos que componen los tintes permanentes, los más vendidos siguieron siendo los de color rubio que llegaron a los 73,3 millones de euros (pese a caer un -2,5%) manteniendo el volumen de unidades vendidas en los 13,8 millones (0,8%). Los de color castaño, los segundos más vendidos, restaron en valor un -5,3% (hasta los 41,5 millones de euros) y un -0,9% en volumen. Mejor en el súper Pese a descender ocho décimas, los supermercados y autoservicios mantienen su hegemonía en cuanto a ser el canal de distribución preferido para la adquisición de productos capilares (cuidado capilar + coloración capilar). Según los datos de KantarWorld Panel para el TAM3 de 2014, el 35,3% del valor que la distribución moderna obtuvo por las ventas de productos capilares llegaron a través de esos establecimientos.

El mercado mantuvo el tipo, aunque con un raquítico

0,1% de incremento en su valor

Los hipermercados continuaron con la misma cuota de facturación (20,6%), seguidos por las perfumerías y droguerías (sumando las cifras de la perfumería moderna y el resto de perfumerías y droguerías) con un 14,5% (seis décimas más), las farmacias y parafarmacias un 7%, los establecimientos discounts (6,2%) y los grandes almacenes (1,6%). Por categorías, los productos de coloración capilar también se vendieron más en los supermercados (35,9% del valor total), seguidos en este caso por las droguerías y perfumerías (19,4%) que se colocaron por encima de los hipermercados que obtuvieron un 18,6% (ocho décimas menos que en el TAM2 de 2013). Les siguieron los discount (4,2%), las farmacias y parafarmacias (2,9%) y los grandes almacenes (1%). Enero 2015 | ARAL | 59

No alimentación | Productos capilares

CUIDADO CAPILAR. champú Segmento

INDUSTRIA AUXILIAR PROVEEDORES

Norbert Dentressangle impulsa nuevos segmentos de mercado Norbert Dentressangle ha celebrado el pasado 26 de noviembre su Convención Anual de Paletería 2014. En esta ocasión, el acto fue albergado por la capital vallisoletana, hasta donde se desplazaron un centenar de miembros de la red de paletería. La convención ha contado con la presencia de franquicias, empresas colaboradoras, directores, directores territoriales, gerentes y responsables de paletería procedentes de 50 centros de distribución repartidos por todo el territorio nacional, así como representantes de delegaciones de Portugal y Marruecos. Uno de los ejes principales de la Convención de Paletería fue la “Calidad”, base de la actividad y herramienta de futuro. El mercado demanda unos niveles de calidad altos, cuyo cumplimiento y superación es fundamental para el éxito del plan de negocio. El objetivo de la compañía es dar un servicio por encima de las expectativas

del cliente, el grado de satisfacción es un factor clave. Otro de los puntos destacados durante la convención, fue reafirmar, de cara a 2015, los últimos productos desarrollados por Norbert Dentressangle, como son la distribución a temperatura controlada y la distribución como operador logístico. Justino Hevia, director general de la división de transporte y distribución en la Península Ibérica, ha destacado el crecimiento de este segmento de actividad en algo más de una década “Para Norbert Dentressangle, la Convención Anual de Paletería es un acto de enfoque futuro y consolidación de lo que es ya un producto de referencia. En Paletería, desde el año 2000 hemos experimentado un crecimiento exponencial que nos ha llevado hasta los 3.500.000 de palés movidos al año. La

Paletería es para nosotros un producto convertido en un caso de éxito”. Respecto a acciones específicas, el crecimiento del servicio de Paletería es consecuencia directa del incremento de actividad de los principales sectores de demanda de este producto, como son el sector textil, automoción, químico, alimentación y bebidas, industria, distribución y consumo. Entre los objetivos futuros está el desarrollo de nuevos segmentos de mercado, así como la consolidación de las exportaciones e importaciones en lo que a paletería se refiere.

SP Group lanza en exclusiva Naturtray y Naturfilm SP Group, compañía especializada en la fabricación, la impresión (flexografía y huecograbado) y el acomplejado de láminas de films flexibles y semi-rígidas para el sector del envasado agroalimentario, farmacéutico y químico, principalmente, lanza al mercado su nueva gama de soluciones para bandeja y tapa, Naturtray y Naturfilm, que aúnan altas prestaciones de conservación y acabados únicos de acuerdo con las actuales tendencias de consumo. Indicados para productos frescos tales como embutidos cárnicos o quesos, entre otros, son perfectos para todas aquellas líneas de productos alimentarios que quieran transmitir a través de su packaging un “look and feel” y unos valores tradicionales. Naturtray es el material específico para usar como fondo termoformable. Se trata de una laminación que combina papel y lámina rígida, con o sin barrera. Su mayor beneficio es que permite termoformado de hasta 15 mm. de profundidad en las líneas 60 | ARAL | Enero 2015

estándar, casi sin modificaciones de las máquinas. El material rígido aporta gran resistencia y firmeza al envase que bien puede conservar la apariencia tradicional o existe la opción de la personalización, ya que en este caso el material permite la impresión de cualquier creatividad en huecograbado con hasta 9 tintas. Por su parte, Naturfilm es la opción de material idónea para usar como tapa. Ya que se trata de laminaciones que también cuentan con el papel como material principal de diseño, siendo posible el uso de cualquier tipo: kraft, estucado, satinado, alisado, etc…; admite diferentes gramajes y la posibilidad de personalización con ventanas longitudinales que se puede situar a distintas alturas. La versatilidad de estas laminaciones las hace aptas para la fabricación de otros formatos como son las bolsas, en cualquier acabado: Stand-up, plana o con fuelles laterales, personalizables con cierres u otras aplicaciones e imprimibles en flexografía o huecograbado, de acuerdo a las necesidades de cada cliente.

Ya se encuentran disponibles en Alemania tres variedades de verduras de la marca ‘Bio Sonne’ en el envase de cartón termorresistente combisafe de SIG Combibloc. Los envases de cartón combisafe, llenados por el fabricante de alimentos Jütro, tienen un volumen de 440 ml: una innovación en la industria, porque productos que los consumidores han comprado tradicionalmente en latas de metal estándar para alimentos se encuentran ahora también en los lineales en envases de cartón, envasados en exactamente el mismo peso neto escurrido que en las latas de metal. Dominik Haug, Global Market Segment Manager Food de SIG Combibloc, comenta: “Ahora se venden más de 200 productos en nuestro envase de cartón termorresistente, y constantemente aparecen cada vez más. Los puntos fuertes más importantes de los envases de cartón son su comodidad, sus cualidades de protección de producto y sus buenas características ecológicas. Se ha demostrado que los envases de cartón se hallan entre las soluciones de envasado más ecológicas que existen para alimentos de larga conservación: esto ha quedado confirmado por estudios científicos de ciclo de vida, que cumplen con la normativa ISO y son sometidos a revisión crítica, dirigidos por el renombrado Instituto para la Investigación de Energía y Medio Ambiente. Y en términos de logística y eficacia publicitaria en los lineales, los envases de cartón claramente superan a las otras soluciones de envasado. Además, los envases de cartón de SIG Combibloc no contienen, claro está, Bisfenol-A. En todo el mundo, son cada vez más numerosos los distribuidores, compañías de alimentación y consumidores que quedan convencidos de todas estas ventajas, y buscan productos en envases de cartón”. combisafe de SIG Combibloc es una solución de envasado sobre todo, para alimentos particularmente gruesos, y para todos los productos de alimentación que no pueden pasar a través de un sistema de bombeo y un proceso aséptico, como es el caso de legumbres y verduras, fruta, comidas de preparación rápida y guisos. Hasta la fecha, combisafe se ha ofrecido en volúmenes de 200, 300, 400 y 500 ml. Ahora puede ofrecerse también el volumen de 440 ml. Todo puede llenarse en una sola máquina llenadora SIG Combibloc. Por otra parte hay que señalar la adqusición a finales del pasado año del Grupo SIG Combibloc tras el acuerdo entre el Grupo Rank y Onex Corporation. La adquisición se prevé cerrar formalmente en el primer trimestre del año 2015, sujeto a las condiciones habituales y aprobaciones regulatorias.

Verallia crea el vidrio fluorescente Verallia, filial del grupo Saint-Gobain especializado en la producción de envases de vidrio para alimentación y bebidas, ha lanzado como innovación un nuevo envase de vidrio que bajo el efecto de la luz negra (UV) se ve de color azul fluorescente. Este vidrio, totalmente transparente durante el día, aúna la intemporalidad característica del vidrio con una innovadora tecnología para ofrecer un efecto moderno y sorprendente. El vidrio fluorescente ha sido desarrollado y testado por el equipo de I+D en colaboración con el departamento de Marketing de Verallia y los equipos de producción de Albi (Francia). Se consigue a partir de un vidrio extrablanco al que se le aplica una coloración durante el proceso de fusión: Se incorporan las fritas (vidrio con alta composición de elementos activos) en el canal de alimentación (feeder). Es así como adquiere su impresionante fluorescencia, que solo se aprecia bajo la luz negra. Este vidrio es idóneo para espirituosos, cervezas premium, vinos o bebidas energéticas,… que lograrán así diferenciarse. Las botellas pueden fabricarse en las mismas condiciones que las coloraciones feeder estándar, en lo que a plazos y volúmenes se refiere. Además, el proceso de fabricación de este tipo de vidrio es energéticamente eficiente, lo que permite otorgar la máxima relevancia a los productos y ahorrar en costes al mismo tiempo.

Cabka-IPS apuesta por la versatilidad e innovación Cabka-IPS presenta su catálogo del 4 al 6 de febrero en Fruit Logistica, la feria internacional para la promoción de la fruta y las verduras. Entre sus productos, que colaboran tanto en la mejora de los procesos logísticos de la industria alimentaria, como en la presentación de la mercancía en el punto de venta, destacan: La Eye-Catcher, una caja con un sistema de presentación del producto en el que un marco especial que se sitúa por debajo del embalaje de la fruta y la verdura hace que esta se eleve y ques ayuda a reducir las pérdidas hasta en un 30%. La Twistlock Box, mientras, es una caja plegable con un cierre a presión innovador que facilita la manipulación y permite bloquear y desbloquear la caja rápidamente. La Drybox, por su parte, ha sido probada en multitud de aplicaciones y lleva utilizándose desde hace años en la industria. Y la Weinbox es un botellero muy atractivo, que también puede utilizarse como caja resistente para transportar vino. Y, por último, con un volumen de 1 400 litros, el Pallet Box es el contenedor más grande de su clase. Enero 2015 | ARAL | 61

Proveedores

El envase de cartón combisafe de SIG Combibloc se presenta con un volumen adicional

DESTACAMOS

NOVEDADES Nivea

CUIDADO CORPORAL La �� avanzada tecnología de los nuevos leggings Nivea �� Q10plus �� Reafirmante & �� Remodelador �� hace que su fórmula única se active con el movimiento: una práctica manera de reafirmar eficazmente vientre, glúteos, muslos y piernas en dos semanas de uso regular, mientras remodelan la silueta al instante. Gracias a su especial fibra textil que combina la tecnología de suave compresión con Coenzima Q10 microencapsulada, Nivea logra una piel más firme a cada paso. La coenzima Q10, encapsulada en diminutos depósitos, se encuentra integrada en el tejido de los leggings y se libera con cada movimiento junto con los otros dos activos de su fórmula, aceite de almendras y aloe vera. La presión sobre las microcápsulas del tejido libera el aceite cosmético con Q10 directamente sobre la piel, mientras que su tecnología de suave compresión lo masajea suavemente hacia el interior de la misma, potenciando así su efecto reafirmante. Este masaje se logra gracias a los materiales que componen el tejido de los leggings. El elastano es una fibra sintética conocida por su excepcional elasticidad y la poliamida ofrece un efecto remodelador duradero, además de gran comodidad y libertad de movimiento. Los leggings están disponibles en dos tallas: Leggings Q10plus Talla S-M y Leggings Q10plus Talla L-XL.

Tutti Pasta

Postres Reina

PLATOS PREPARADOS

POSTRES CONGELADOS

Postres Reina lanza su gama gourmet de postres congelados, llamada Reina Frozen. Se trata de postres que se comercializan congelados, en envase de vidrio y en pack de 2 unidades. Una gama que ha sido desarrollada por el departamento de I+D con el objetivo de estar presente en los lineales de frío negativo, para su posterior consumo descongelado. Los primeros postres en incorporarse a esta nueva gama son: Volcán de Chocolate, Tentación de Turrón, Tarta de Chocolate con Galletas, Tarta de Avellanas y Chocolate y Sensación con Galleta de Cacao.

Florette IV GAMA

Florette lanza la nueva ‘Patata 100% Fresca’ de Minuto Verde. Esta patata fresca cruda, 100% natural y sin aditivos, ya viene pelada, lavada y cortada con un corte especial para freír. La nueva ‘Patata 100% Fresca’ es un producto fresco, natural y listo para usar que ofrece al consumidor un nuevo patrón de compra y consumo adaptado a su ritmo de vida. La ‘Patata 100% Fresca’ se mantiene jugosa y blanca, debido a que durante todo el proceso la temperatura (entre 1 y 4 grados) es constante, desde la recolección hasta que llega al consumidor. Una vez frita, el resultado es una patata dorada y crujiente que destaca en sabor, aspecto y textura.

62 | ARAL | Enero 2015

Tutti Pasta ha lanzado recientemente la receta “Arroz con pollo al curry”, elaborada con solomillos de pollo, salsa al curry, manzana y uvas pasas que se combina con arroz cocido como guarnición. La nueva creación se encuadra dentro de los platos denominados de “origen étnico”. El plato se presenta en formato individual de 300 gramos con bandeja y tapa de cartón, polivalente tanto para horno tradicional como para microondas. Se trata de un nuevo envase más ecológico, reciclable y respetuoso con el medio ambiente.

Mondelez España QUESOS

Philadelphia, en su línea de reinventar cenas informales, propone a sus consumidores ideas para disfrutar en casa con dos nuevos sabores inspirados en la dieta mediterránea: Philadelphia con pimientos asados y Philadelphia con tomates secos. La marca apuesta así por una estrategia dual que permite tomar Philadelphia tanto en los desayunos – con su gama básica- como en las cenas – con su nueva gama Sabores. La nueva propuesta de Philadelphia trata de dos combinaciones que están disponibles en envases de 150 gramos en el lineal de frío.

Castillo de Canena

African Tastes

ACEITES

SNACKS

Nace Kudu Biltong, el primer snack gourmet de ternera marinado con especias mediterráneas. El biltong es un alimento de raíces sudafricanas. La empresa African Tastes, de la mano de su fundador Simón Fusté, se ha inspirado en una receta familiar para crear Kudu Biltong. Este snack gourmet se elabora con materias primas de primera calidad como son la ternera del prepirineo catalán, especias mediterráneas y vinagre de Módena. Se obtiene a partir de un proceso artesanal en el que se corta, se marina, se seca de manera natural, sin someterlo a ningún tratamiento químico o térmico, se trocea en virutas y se empaqueta en atmósfera protectora para mantener el frescor del producto durante un período cercano a los 100 días. Está compuesto por más del 55% de proteína de alta calidad, alrededor del 5% de grasa y un nivel de azúcar mínimo entorno al 1%.

Castillo de Canena presenta la novena edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha, con la colaboración de Roberto Verino. Como cada año, una personalidad vinculada a la cultura, el arte, el deporte o las ciencias- y amante del aceite de oliva- ha sido la encargada de diseñar la etiqueta de sus características botellas color cereza. En esta edición, el diseñador de moda Roberto Verino ha creado la nueva etiqueta. Con una producción limitada, el Primer Día de Cosecha Arbequino es un aceite denso, que presenta un color verde pálido. El Primer Día de Cosecha Picual es un aceite verde intenso de una gran fuerza, frutado intenso fresco, con toques de hierba verde, almendra verde y plantas del campo (tomillo, romero).

Vahiné

Casademont

REPOSTERÍA

ELABORADOS CÁRNICOS

Vahiné, con el objetivo de acercar el mundo de la repostería creativa a todas las familias, ha ampliado su familia con nuevos productos: la Crema para Cupcakes, los Pralinés Rosa, las Aromas de Fresa y de Coco, las Pepitas Chocolate con Leche y las Pepitas Chunks 3 Chocolates.

Casademont ha lanzado las pasadas navidades Summum, una nueva gama de productos gourmet. Fuet de higos o cabrales, delicatessen de pavo con pistachos o trufa o un carpaccio de ternera son algunos de los caprichos Casademont. Esta gama se presenta con una imagen moderna y renovada. Dentro de esta gama, Casademont incluye sus tres variedades de fuet artesano combinados con higos, queso cabrales y pimienta verde. La familia Summum también cuenta con un nuevo surtido de embutidos listo para servir, que incluye chorizo extra, chorizo de Pamplona, salchichón extra, lomo y jamón serrano. asimismo, el carpaccio de ternera también forma parte de esta línea gourmet. Summum completa su gama con las delicatessen de pavo combinadas con trufas y pistachos.

Gallina Blanca Star PLATOS PREPARADOS

Gallina Blanca, en su apuesta por los noodles, lanza Yakisoba Gourmet Oriental, la nueva gama de ﬁdeos orientales elaborados siguiendo la receta tradicional japonesa: verduras, carne y salsa oriental. El nuevo Yakisoba se presenta en dos variedades, classic y pollo, y en formato vaso. Además, su modo de preparación es muy innovador ya que incorpora una tapa que permite colar el caldo del interior para eliminar todo el líquido, pues el nuevo Yakisoba se toma sin caldo.

Gallo SALSAS

Gallo presenta su nueva Salsa Pesto: todo el sabor de la albahaca y queso, ahora, también, en conserva. La salsa Pesto Gallo está elaborada dentro de las 24 horas siguientes a la recolecta de la albahaca fresca, lo que le proporciona un sabor más intenso y fresco y un color más vivo y natural. Además contiene la proporción exacta de queso parmesano, para dotarle de una textura suave y cremosa, y del toque de los frutos secos: piñones y anacardos. La nueva salsa Pesto Gallo en conserva tiene un formato de 190g, ideal para 4-5 raciones.

Enero 2015 | ARAL | 63

NOVEDADES

Pastisart

PLATOS PREPARADOS

Pastisart ha lanzado tres nuevas propuestas de Quiches para ampliar su gama en salados. Las Quiches se caracterizan por ser pequeñas tartas de masa crujiente y quebrada elaborada con huevos y crema de leche, y abundantes rellenos. Con un peso de 150gr, Pastisart ofrece tres propuestas de relleno, Quiche Jamón y Queso, la quiche tradicional, rellena de jamón y queso emmental; Quiche Puerros, rellena de una crema de puerros con una mezcla de queso emmental y queso fresco; y Quiche 3 Quesos elaborada con un 35% de quesos, emmental, queso fresco y queso típico francés.

Industrias Cárnicas Tello ELABORADOS CÁRNICOS

Tello lanza “El Jamón de Pavo en Lata”. La pieza envasada en lata está cubierta por una bolsa protectora permitiendo un cómodo manejo así como un fácil loncheado. Este tipo de proceso es el único que admite la maceración progresiva y una mayor conservación del producto. Se trata de un alimento saludable para una dieta equilibrada sin renunciar a todo el sabor; con un bajo contenido en grasa y calorías, cuyo corte ofrece un intenso aroma y es de textura melosa. Sin colorantes.

Central Lechera Asturiana

Oleoestepa

Central Lechera Asturiana continúa innovando y a través de su gama Alpro ofrece una amplia variedad de bebidas vegetales para consumidores que buscan cuidarse. La última innovación es Alpro Coco, una exótica y refrescante bebida que permite disfrutar del sabor del coco con un ligero toque de arroz. Es una bebida baja en grasas, sin azúcares añadidos y enriquecida con calcio y vitaminas B12 y D.

Oleoestepa ofrece, entre su selección de aceites, Estepa Virgen. Se trata de un cuidado aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana elaborado con una experta selección de variedades de aceitunas cultivadas en la comarca de Estepa. En nariz, Estepa Virgen destaca por su olor a hierba cortada y a frutas verdes, con toques a almendra, manzana o plátano. Además, en boca presenta una sensación compleja de matices siempre verdes con intensidades de picor y amargor que lo convierten en un aceite muy equilibrado.

LÁCTEOS

Delica AG CAFÉ

Las cápsulas de café de Café Royal, compatibles con todas las máquinas Nespresso corrientes, estarán disponibles en España. La empresa Delica AG quiere ofrecer café para todos los gustos, por lo que tiene una gama principal que incluye las siguientes variedades: Ristretto, Espresso, Espresso Forte, Lungo, Lungo Classico, Lungo Forte y Decaffeinato. Café Royal ofrece, además, varias opciones basadas en sus cinco gamas de producto: Royal Basic, Royal Tea, Royal Single Origin, Royal Flavoured and Royal Limited Edition.

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ACEITES

Vegetales Línea Verde IV GAMA

DimmidiSì, la marca de ensaladas de Vegetales Línea Verde, amplía su gama de productos ‘Fresh Menú’ con la ensalada ‘Caprese’, que se presenta como una nueva alternativa a la comida precocinada junto a las otras variedades existentes: la ensalada César, la Ilustrada con atún y la Vegetal. Inspirada en los sabores italianos más tradicionales, la nueva ‘Caprese’ ha sido elaborada a partir de una original mezcla de los brotes más tiernos de canónigos, lechuga roja, lechuga verde y red chard, acompañados de sabrosos tomates cherry, deliciosas bolitas de mozzarella y picatostes. Además la ensalada incluye su propio aliño: aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. El envase permite que todos los ingredientes conserven su frescura separados en distintos compartimentos.

PepsiCo ZUMOS

Robinsons Fruit Shoot, la bebida de zumo de Britvic que triunfa entre los niños de todo el mundo y que llegó a España hace meses de la mano de PepsiCo como distribuidor autorizado, presenta nuevo sabores y propiedades. Sin azúcares añadidos, se presenta en una botella de formato deportivo con un práctico tapón. Se encuentra disponible en los sabores de fresa-frambuesa, naranja y tropical.

Ramón Bilbao VINOS

Monte Blanco de Ramón Bilbao presenta su añada, un vino más fresco y joven. Color amarillo pajizo con matices esmeralda, en nariz este vino 100% Verdejo es muy intenso y aromático con notas a hierba recién cortada, a corteza de árbol, ralladura de lima e hinojo. Le acompañan recuerdos de ciruelas amarillas y pomelos con toques anisados. En boca es fresco y profundo, pero con un elegante recorrido muy frutal que dejan sensaciones untuosas y elegantes. Acaba con un persistente final amargoso y muy agradable.

Careli

CUIDADO DE LA ROPA

Careli lanza el detergente Flopp Ropa en formato 40 unidades. Este sistema de detergente en cápsulas directo al tambor de Careli está presente en el mercado en formato de 10 unidades, y ahora también disponible en envase ahorro de 40 mono dosis, que permite, no sólo una reducción económica en cada lavado, sino que es ideal para familias que, por sus características, utilizan muy a menudo la lavadora. El detergente Flopp Ropa con suavizante en cápsulas (2 en 1, único en el mercado), para ropa blanca y de color ha sido diseñado para todo tipo de tejido existente en el mercado. Se trata de un producto concentrado en cápsulas biodegradables y con un envase que genera el mínimo residuo plástico.

Nivea

CUIDADO FACIAL

Nivea Cellular Perfect Skin ofrece dos nuevos perfeccionadores anti-edad para complementar su línea Nivea Cellular Anti-Age. Su eficaz ingrediente activo Lumicinol reequilibra la hiperpigmentación de la piel, contribuyendo así aprevenir la aparición de manchas de la edad y decoloraciones oscuras; el resultado es una tez visiblemente más uniforme. Nivea Cellular Perfect Skin Tratamiento anti-edad Perfeccionador Natural FP15 aporta aporta un nuevo estándar al segmento de productos multi-beneficio para optimizar la piel. Por su parte, Nivea Cellular Perfect Skin Contorno de Ojos Iluminador, desarrollado específicamente para la delicada zona del contorno de los ojos, su fórmula ligera con color cubre y reduce las sombras oscuras bajo los ojos, así como el aspecto de bolsas y ojeras. Además su práctico lápiz dosificador permite una aplicación más precisa y eficiente del producto.

SCA

HIGIENE INTIMA

Tena Lady Pants es la evolución del Tena Lady Protective Underwear, la primera braguita desechable para pérdidas de orina en el mercado español diseñada específicamente para las mujeres. Esta braguita desechable aporta comodidad, seguridad y discreción a las mujeres activas con pérdidas moderadas de orina. Tena Lady Pants neutraliza el olor gracias a su innovadora tecnología Fresh Odour Control TM. Además, incorpora una cintura sin elásticos con un ajuste perfecto al cuerpo que ofrece la máxima seguridad y suavidad. Tena Lady Pants está disponible en dos tallas (M/L).

Revlon

CUIDADO CORPORAL

La gama Elixir de Argán, de Natrual Honey, enriquece la piel, desde la ducha con el Gel de Baño, hasta el ritual diario para la piel: aceite, loción o crema corporal. Así, el Gel de Baño Elixir de Argán mezcla ingredientes que dejan la piel limpia a la vez que la hidratan (Tamaño: 750 ml); la Loción Elixir de Argán, nutre e hidrata con su fragancia ambarada (con un 25% de aceites hidratantes. Tamaño: 330 ml); la Crema Corporal Elixir de Argán, enriquecida con fosfolípidos aporta la nutrición e hidratación extra que necesitan las pieles secas y muy secas (Tarro 250 ml); y el Aceite Corporal Elixir de Argán, revitaliza la piel (Botella 300 ml).

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FOOD SERVICE

LA CADENA

Rodilla tiene nuevas instalaciones Rodilla ha presentado sus nuevas instalaciones situadas en el Polígono Industrial Aguacate (Carabanchel, Madrid). La cadena de restauración ha adaptado y modernizado su fábrica con un diseño renovado que mejora notablemente la operativa de producción y la capacidad de almacenaje. La planta cuenta con una nave principal de 2.400 m2 a los que se añaden otros 600 m2 repartidos en naves técnicas anejas. La acción está encuadrada dentro de la inversión de más 5 millones de euros realizada en la cadena desde la entrada de Grupo Damm en enero de 2012. Rodilla produce anualmente 800.000 kg de relleno y unos 25.000 de salsas en la fábrica. La cantidad de los rellenos se traduce en más de 20 millones de unidades de sándwiches fríos al año. Los rellenos y las salsas cuentan con un know-how de recetas y procesos de elaboración desarrollados a lo largo de los 75 años de vida de Rodilla. Los mismos se elaboran diariamente y desde allí se distribuyen a las tiendas. La compañía demuestra con esta nueva instalación su apuesta por la I+D+i. Cuenta con un Comité de Innovación y realiza numerosas pruebas y estudios para decidir y aprobar las recetas y su elaboración. 66 | ARAL | Enero 2015

EL SECTOR

La hostelería cierra 2014 creciendo en torno al 3% Las principales organizaciones del canal Horeca, tras encadenar seis años consecutivos de caída y cerrar en positivo 2014, se muestran optimistas con respecto al futuro del sector ya que, según indican, “el consumidor español está de nuevo volviendo a disfrutar de la alimentación fuera del hogar”. Esta es una de las principales conclusiones de la jornada de Aecoc en la que se analizó la situación del sector de la restauración y sus perspectivas para 2015. En el encuentro se dieron cita las principales organizaciones del sector: Club Greco (fabricantes), Fedihoreca (distribuidores), Fehr y Fehrcarem (operadores de restauración). Todos ellos coincidieron en apuntar que 2015 será bastante continuista con respecto a 2014. Si bien, ese año cerrará con una cifra global de crecimiento del 3%, mientras que para 2015 se prevé un incremento igual o superior. Alberto Unzurrunzaga, presidente de Fehrcarem, afirmaba que el crecimiento en 2014 en lo que a operadores del sector se refiere será del 2,2% en ventas y unas 600 nuevas aperturas de establecimientos. El presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José Mª Rubio,

destacó que 2014 ha sido el primer año de crecimiento tras 6 años de crisis para el sector de la hostelería independiente. “El sector va a crecer un 3,4% pero también va a ser el año en el que cerrarán más establecimientos de la historia de la hostelería. Se estima que desaparezcan unos 5.000 locales más este año, entre bajas y altas”. Sin embargo, las previsiones para 2015 son optimistas, con un crecimiento del 4% en ventas. De cumplirse esta cifra el sector alcanzaría la facturación de 2008 en la que el sector obtuvo el récord histórico de ventas. También participó en el encuentro Ramón Fernández, vicepresidente del Club Greco, que auguró un cierre de 2014 con un 3,2% de crecimiento respecto a 2013. La expectativa para los fabricantes en 2015 es igualmente de crecimiento, aunque insistió en la necesidad de innovar y ofrecer más y mejores soluciones al hostelero (desde formación a la adaptación y creación de productos más innovadores, más rentables y que ayuden a reducir mermas en el local).

EL DISTRIBUIDOR

Makro SE ALÍA CON EURO-TOQUES Makro ha firmado un convenio de colaboración con la Asociación de cocineros Euro-Toques y se convierte así en su proveedor oficial. La compañía apoyará y estará presente en las actividades que realice la asociación. Euro-Toques es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.000 profesionales de 14 países, cuyos objetivos fundamentales son proteger la calidad y el sabor de los alimentos, promover el buen hacer de los artesanos de la alimentación y proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes. La asociación también defiende la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y exige un etiquetado correcto, para dar a los consumidores una información clara que les permita hacer su elección con buenos criterios. En la firma del convenio estuvieron presentes Pedro Subijana, presidente de la asociación, Adolfo Muñoz, delegado de Castilla-La Mancha, Susi Díaz, miembro de la directiva de Eurotoques y José María Cervera, director general de Makro España.

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