Oleo Revista - Nº 199

El rol de la tecnología en la agricultura sostenible

Sostenibilidad y digitalización en alza

Transformando la experiencia del AOVE

El arte de conservar el aceite de oliva

Cuidado en movimiento: transporte especializado de aceite de oliva

ingeniería para un mundo mejor

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Revista

Profesional del mundo del aceite

Directora Editorial

Myriam Martínez San Emeterio myriam.martinez@oleorevista.com

Redacción redaccion_oleo@oleorevista.com

Directora de Publicidad

Mercedes Álvarez mercedes.alvarez@oleorevista.com Tef. 677 504 818

Maquetación

Eduardo Delgado

UN CAMBIO DE 360º ¡

12 meses son muchos meses! Seguro que más de uno recuerda cómo iniciamos el año 2024, y cómo han cambiado las cosas en este inicio de año. Lo cierto, es que a pesar de lo que dependemos de la naturaleza, el factor humano es un imprescindible en toda esta cadena de transformación en la que “casi todos”, nos encontramos subidos.

Efectivamente, una transformación de 360º que deja de ser una utopía y empieza a verse como un elemento clave para nuestra apuesta de futuro. No sólo se ve en lo que transmitimos o comunicamos, sino en todos aquellos proyectos que van avanzando hacia un modelo sostenible y necesario para cuidar nuestro planeta.

Cuando comenzamos a plantear cualquiera de los números de Óleo, hay temas que nos atraen más por el significado que tienen en un sector que busca desesperadamente su espacio, aportando una visión de futuro a largo plazo. Temas como las nuevas tecnologías aplicadas, ya se desenvuelven en este sector con gran naturalidad sin necesidad de explicar los beneficios que su uso puede aportarle. Así, en el entorno de la Agricultura 4.0 y la agricultura de precisión, éstas juegan

un papel clave en estos momentos donde se busca la eficiencia en la explotación de todos los recursos.

Pero estas mismas tecnologías, van de la mano con sus propias aplicaciones en la industria del envasado o en el transporte de aceite de oliva. Todas ellas, son ahora mismo y en un futuro muy cercano, necesarias. Sí, necesarias para mejorar, para cambiar, para cuidar y proteger a nuestros consumidores y a nuestro planeta de todas aquellas acciones donde la prioridad se basa más en los resultados inmediatos que en un beneficio a largo plazo.

Expertos y especialistas nos acompañan para hablar de sus experiencias, y sus línes de trabajo, y así poder ampliar el conocimiento de todos aquellos sectores trasversales presentes en la industria oleícola.

Desde esta redacción, esperamos que nuestra aportación les resulte valiosa para su negocio, inspirándolos a conectarse con otras empresas y proyectos que están trabajando intensamente en la mejora continua, apostando por la TRANSFORMACIÓN SOSTENIBLE en todas sus dimensiones.

¡Les deseamos una lectura enriquecedora!

Versys Ediciones Técnicas S.L. C/ Invierno 17 28850 Torrejón de Ardoz (Madrid) 912 972 000

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SUMARIO 199

Enero-Marzo 2025

6

Opinión Juan Vilar Hernández, consejero delegado de Juan Vilar Consultores Estratégicos

12

Opinión de Fran Gálvez Hidalgo, project specialist manager de Alltech Crop Science

8

La paradoja del sector oleícola español

30

Innovación tecnológica en el campo madrileño: transformación del olivar mediante tecnología avanzada

Opinión de Belén García Fernández, directora de PACKNET

AGRICULTURA 4.0

46

Entrevista a José Manuel Tornos, consejero delegado del Grupo AYRTAC

Las prioridades digitales de la agricultura española 14

Democratizando la innovación tecnológica en el campo 20

El rol de la tecnología en la agricultura sostenible 24

Opinión de Fernando Vázquez, socio consultor y co-area developer de ERA Group España 28

Opinión de David Rubio, portfolio manager biorracionales Certis Belchim España 34

Opinión de Juan Prados, fundador y presidente no ejecutivo de Fincalista y responsable del CIFIR 2025 36 MAQUINARIA DE ENVASADO

ENVASADO

Transformando la experiencia del AOVE

EQUIPOS DE ALMACENAJE

SOLUCIONES DE TRANSPORTE

Cuidado

Juan Vilar Hernández, consejero delegado de Juan Vilar Consultores Estratégicos

Tendencias futuras de la Oleicultura L

a campaña olivarera actual está marcada por un ajuste abrupto en los precios, que se ha producido de forma más temprana de lo habitual, todo ello en función de las magnitudes que actualmente se combinan, y ha sido debido a la evolución de la cosecha en Portugal, que recordemos que ejerce como generador de tendencias actualmente en el sector, no solo en precios, también en estrategias, desempeños y desarrollo de almazaras, tendencia de costes, etc. ello, combinado con una magistral gestión de la demanda por parte del eslabón envasador, ha generado un anticipo en la caída de cotizaciones prematura, adelantándose un mes, desde ahora deberemos de estar atentos a tres factores, uno la evolución de la demanda ante la creciente oferta, otro las precipitaciones, y por otro lado, la evolución de la campaña real, en términos de producción, frente a lo previsto, ello determinará, a partir de enero, una nueva tendencia de cotizaciones, hasta entonces, no debería de fluctuar negativamente en exceso, salvo entre el 15 de diciembre y 15 de enero, por un puntual exceso de oferta, pero recordemos que en términos macro, este año, con la caída de Italia en la producción, y la existencia de una cosecha media en el resto de países, la oferta potencial, está muy cerca de la demanda esperada, y por consiguiente la tendencia de precios no debería de ser radical, ni a la baja. No obstante, hemos de estar atentos a los puntos abordados.

LA OLIVICULTURA EN TRANSFORMACIÓN:

MECANIZACIÓN Y CAMBIO DE CICLO

El olivar representa el 16% de las 73 millones de hectáreas de cultivos leñosos a nivel mundial. y en la actualidad es el que en mayor medida se está plantando, debido de forma fundamental a tres factores, una la mecanización plena de la recolección por la idoneidad de la maquinaria utilizada, otro por la existencia de suficientes, aunque están apareciendo más, variedades que permiten lo anterior, de forma solvente, y por último por la adecuación de las

"EN LOS ÚLTIMOS 24 AÑOS SE HAN PRODUCIDO 6 CICLOS

almazaras a los frutos procedentes de olivares en seto, ya que el 85% del olivar que se planta, es en esta categoría, debido a los factores anteriores, sumado a otro especialmente importante, la escasez de mano de obra en Europa, que hace que tan solo algo más del 6% de la población activa trabaje en el sector primario, está limitación es especialmente importante. Todo lo anterior nos está llevando a un cambio de ciclo, que si se ratifica nos pondrá de manifiesto varios años con una oferta potencial que presumiblemente podría superar a la demanda real, con los efectos que ello conllevaría en el ámbito de la tendencia de las cotizaciones, por ello nos tocará trabajar en el desarrollo de la demanda durante los próximos años, hasta invertir el ciclo y volver a empezar, en los últimos 24 años se han producido 6 ciclos de tendencia de cotizaciones, 3 de precios bajos en origen, y 3 de precios más elevados, siendo los años de precios menores 15 y 9 de precios más razonables, por lo tanto, todo es cíclico, siendo el factor determinante la climatología que impera en el entorno.

LA NUEVA REVOLUCIÓN: EL PAPEL DE LAS ALMAZARAS

Las almazaras están experimentando una transformación sin precedentes. Con más 13.900 almazaras distribuidas por los cinco continentes, y cada una de media por campaña moltura 1,2 millones de toneladas de fruto, en la península ibérica hay 2.320.

La tipología de olivar genera diferencias de renta neta en el olivicultor de hasta 60 céntimos por kg de aceite, es decir, el exceso de competitividad, sin hablar del ámbito de la diferenciación, entre un modo de cultivo, como el seto, el intensivo, y el tradicional, entre ellos generan diferencias de ingresos netos de unos 60 céntimos por kg de aceite, de media, lo cual es relevante, y ello en su día generó una revolución en el modo de gestión y desarrollo de la explotación, por el tipo de cultivo.

En la actualidad y teniendo en cuenta los ciclos comentados anteriormente y su ocurrencia, cobra gran importancia la almazara, la elección del centro de procesamiento para el agricultor, podría generar diferencias de escandallo en la molturación de cada kg de fruto que podrían variar de los 6 a los 30 céntimos, e incluso más, según nuestra experiencia, esto genera diferencias de renta neta de hasta 1,2 euros por kg de aceite producido, lo cual es una

sustancial porción de renta neta. Las almazaras cada vez serán de mayor volumen, más automatizadas, incluso autónomas, (no sin personal, este será más especializado), más eficientes y eficaces, en términos de calidad y cantidad. Muchas están llamadas a cambiar, o a desaparecer, no es una casualidad que en Portugal solo 8 almazaras molturan el 47% de la aceituna de todo el país, mientras que las restantes 494 lo hagan con el 53% restante. Todo ello redundará en una caída del escandallo dentro del mercado, sobre todo en épocas de bajas cosechas.

OLIVAR TRADICIONAL Y MODERNO:

¿COMPETENCIA O COEXISTENCIA?

En el planeta existen 11,7 millones de hectáreas de olivar, de la cuales el 63%, es olivar tradicional, de este porcentaje más de 5 millones de hectáreas de olivar tradicional, son intransportables. El olivar moderno, seto e intensivo, producen más del 40% de la demanda total de aceites de oliva del mundo, por lo tanto, como vemos, la demanda requiere de ambos tipos de olivar para ser satisfecha, y por imposición orográfica, geográfica, tamaño de la explotación, etc. no todo es transformable, por lo tanto, todo tipo de olivar convivirá, bajo la existencia de distintas estrategias de explotación, y orientación al mercado,

"LAS ALMAZARAS CADA VEZ SERÁN DE MAYOR VOLUMEN, MÁS AUTOMATIZADAS, INCLUSO AUTÓNOMAS, (NO SIN PERSONAL, ESTE SERÁ MÁS ESPECIALIZADO), MÁS EFICIENTES Y EFICACES"

no obstante, la escasez de mano de obra en ambas tipologías está incrementando tanto el nivel de mecanización de unos, como de otros, y la escala, y al igual que el olivar moderno mediante una más competitiva explotación por eficiencia remunera en mayor medida al agricultor, se empieza a comenzar a pagar de manera distinta alguna categoría de aceites de oliva en base a su procedencia. Por lo tanto, ambos tienen pros y contras, y exigen una especial preparación e información elevada y específica a aquellos que los explotan, vivimos una época en la cual todo cambia, especialmente rápido, y sin avisar.

Texto original: Tendencias futuras de la Oleicultura, entrevista a Juan Vilar Hernández. Olivarum, diciembre 2024.

Campaña 2024/2025

La paradoja del sector oleícola español

El sector del aceite de oliva enfrenta un inicio de campaña marcado por un aumento en la producción y una fuerte volatilidad en los precios, con descensos significativos que preocupan a todos los productores. Esta situación, vinculada a expectativas de grandes cosechas y posibles movimientos especulativos, está tensionando al mercado nacional. La rápida transferencia de esta inestabilidad a otros países productores agrava el escenario, generando una llamada urgente a la acción para garantizar la sostenibilidad del sector.

Fotos: 123RF

El pasado mes de octubre, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación presentó las estimaciones de la que podría ser la producción de aceite de oliva en nuestro país. Estas primeras estimaciones sobre la cosecha de aceite de oliva indican una recuperación de la producción media habitual en España, tras dos campañas extraordinariamente bajas. El aforo publicado por el Ministerio apuntó que la producción de la campaña 2024/2025 llegaría a 1.262.300 toneladas, lo que representaría un incremento del 48 % con respecto a la

cosecha anterior, y se situaría un 4 % por encima de la media de las seis últimas cosechas.

Posteriormente, se produjo una revisión de este primer aforo situando en 1.289.882 toneladas la producción, lo que implica un aumento del 51%. Además, supone un incremento de 437.304 toneladas con respecto a la campaña 2023/2024, y un aumento de 70.711 tonelada, en relación a la media. En la campaña, que comenzó el pasado 1 de octubre, las existencias de enlace han sido de 186.303 toneladas, un 43 % y un 52 % menores a las existencias iniciales de la campaña anterior y a las cuatro últimas campañas, respectivamente.

PRECIOS CCAA

Precios por cate goría (€/100kg). Últimas 5 Campañas

LA EVOLUCIÓN DE LA CAMPAÑA EN ESTOS TRES MESES

ESTÁ MARCADA

POR EL BUEN RITMO

COMERCIALIZADOR

DEL ACEITE DE OLIVA

Según el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, “los datos son positivos” y la recuperación del potencial productivo “permitirá retomar la normalidad en los mercados”. Tras dos campañas consecutivas con rendimientos excepcionalmente bajos, el aforo muestra una tendencia positiva que permitirá al mercado recuperar la estabilidad. El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, calificó estos resultados preliminares como "positivos" y destacó que la recuperación del potencial productivo "permitirá retomar la normalidad en los mercados".

A nivel autonómico, Andalucía lidera el incremento con una previsión de producción de 1.021.000 toneladas, lo que representa un aumento del 77 % respecto a la campaña anterior. Esta cifra supone el 81 % del total nacional, superando con creces el 68 % registrado en la campaña anterior. También destaca Castilla-La Mancha, que aportará 140.000 toneladas, un 29 % más que en la campaña 2023/2024, consolidándose como la segunda región productora más importante del país.

Las condiciones climáticas favorables cómo las lluvias de primavera han sido clave en este repunte productivo, favoreciendo una excelente floración y cuajado del olivo. No obstante, el desarrollo final de la cosecha dependerá de las condiciones climáticas en las próximas semanas, particularmente en el olivar de secano, donde las precipitaciones son cruciales en esta fase de maduración.

La recolección de la aceituna comenzó en noviembre, y aunque los datos son preliminares, se espera que la tendencia positiva se mantenga, consolidando la recuperación del sector.

DATOS DEL AFORO ANDALUZ

En la misma semana de octubre, el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, presentó en Jaén el primer aforo del olivar de

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Subdirección General de Cultivos Herbáceos e Industriales y Aceite de Oliva. Consulta datos correspondientes semana 01/2025.

Andalucía para 2024/2025, que se estimó en torno al millón de toneladas, representando un incremento del 76,6% en comparación con la campaña anterior.

Fernández-Pacheco destacó que la presente campaña ha visto beneficiada por condiciones climáticas favorables, como las precipitaciones y temperaturas suaves en primavera, que han mejorado el estado de las plantaciones. Por provincias, la provincia de Jaén lidera las previsiones con 445.000 toneladas, un 116% más que la producción del año anterior. Le siguen Córdoba con 271.000 toneladas (un aumento del 79%) y Sevilla con 125.000 toneladas, un 24% más. A excepción de Almería y Huelva, todas las provincias andaluzas verán un aumento en su producción de aceite.

Por otro lado, en Almería, se espera una producción de 7.400 toneladas, lo que supone un descenso del 41% respecto a la última campaña. Cádiz registra una subida destacada del 105% con 22.500 toneladas, mientras que en Granada se prevé una producción de 103.300 toneladas, lo que representa un incremento del 83,8%. En Huelva, la producción estimada es de 9.000 toneladas, ligeramente inferior a la

campaña pasada con una caída del 0,6%, y en Málaga, la producción alcanzará 37.800 toneladas, un 22% más que el año anterior.

El olivar ecológico sigue creciendo en Andalucía, representando ya el 8,6% del total de superficie dedicada a la aceituna de almazara. En la campaña actual, se prevé una producción de 29.230 toneladas de aceite ecológico, lo que supone un 48,8% más que la campaña anterior. Córdoba es la principal productora con el 54% de la producción de aceite ecológico en la región, seguida de Sevilla con 5.500 toneladas y Jaén con 4.200 toneladas.

TRIMESTRE CLAVE

La evolución de la campaña en estos tres meses está marcada por el buen ritmo comercializador del aceite de oliva. Desde el inicio de la campaña, se ha mantenido un buen ritmo de ventas situándose en torno a las 100.000 toneladas aproximadamente, con repuntes significativos en los meses de octubre, noviembre y diciembre, destacando este último mes con unas salidas de 115.410 toneladas, teniendo en cuenta unas importaciones de 26.000 toneladas, según los datos proporcionados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA). Lo que supone un incremento de 19.170 toneladas con respecto al mismo mes de la campaña anterior. En el mes de diciembre, la producción ha sido de 583.281 toneladas, superiores en 255.256 toneladas a las producidas en este mismo mes en la campaña pasada. Por tanto, la producción acumulada se sitúa en 883.589 toneladas, correspondiendo al 68,4% de la estimación de cosecha. En cuanto a las existencias, el final de campaña 2023/2024, cierra con 190.156

LAS LLUVIAS DE PRIMAVERA HAN

SIDO CLAVE EN ESTE REPUNTE PRODUCTIVO, FAVORECIENDO

UNA EXCELENTE FLORACIÓN Y CUAJADO DEL OLIVO

En el mes de diciembre, la producción ha sido de 583.281 toneladas, superiores en 255.256 toneladas a las producidas en este mismo mes en la campaña pasada.

toneladas. Con el inicio de la nueva campaña, las existencias se distribuyen en 683.854 toneladas, un incremento de 449.888 toneladas con respecto al noviembre; en envasadoras, hay disponibles 135.560 toneladas, 41.000 toneladas más que el mes anterior, y finalmente, en el Patrimonio Comunal Olivarero se sitúan en las 4.314 toneladas, unas 3.470 toneladas más que en el mes de noviembre. Por tanto, las existencias totales a final del mes de diciembre se sitúan en 823.729 toneladas, un incremento de 495.240 toneladas más que en el mes anterior, El secretario general de UPA Andalucía y responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de UPA, Cristóbal Cano, señala que la comercialización se mantiene en la misma línea de meses anteriores y que demuestra que no hay relación directa entre los bajos precios y un aumento de la demanda, lo que nos lleva a insistir en reclamar prudencia y tranquilidad a la hora de vender el aceite para garantizar unos precios razonables por encima de los costes de producción. Además, añade que, “la comparación de esta campaña con la 2021/2022, la última con buenas cifras antes de las desastrosas producciones de 2023 y 2024, demuestra que nos encontramos inmersos en una campaña normal y que los bajos precios no llevan consigo incrementos espectaculares de la comercialización. A principios de enero nos encontramos con 16.000 toneladas más producidas que entonces (867.226 toneladas), mientras que la comercialización está en la misma línea, ya que en diciembre de 2021 se vendieron 113.000 toneladas a una media de 3,2 euros de precio en origen, y en esta ocasión se han vendido 106.000 a 4,2 euros de media. Eso demuestra que no hay una relación causa-efecto entre bajos precios y mayores ventas”.

PRECIOS EN DESCENSO

El efecto dominó provocado por el buen ritmo de producción desde el inicio de la campaña, ha supuesto un cambio notable en los precios disponibles tanto en ventas a granel como en el lineal. Los cambios en la estrategia comercializadora del aceite de oliva, se ha puesto en entredicho por parte de diferentes componentes de la cadena de valor, alertando de los peligros que suponen unas bajadas muy pronunciadas en un mercado tan sensible a los precios.

Las llamadas a la prudencia, y las búsquedas de soluciones inmediatas no han parado de sucederse a los largo de estos meses, y reclamando al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, una solución para estabilizar el mercado, donde el olivicultor pueda afrontar el pago de los costes de producción que a diferencia del precio del aceite de oliva, no dejan de crecer.

Así, nos encontramos como desde Asolite, se hace un llamamiento urgente a las administraciones y a todos los actores del sector para implementar medidas concretas que frenen esta situación insostenible. Señalando que el futuro del olivar tradicional y de las comunidades rurales está en juego. Entre sus propuestas, proponen la necesidad de cumplir con la Ley de la Cadena Agroalimentaria, donde las autoridades garanticen precios que reflejen los costes reales de producción. Además piden, ofrecer un apoyo al olivar tradicional, implementando ayudas directas a los olivicultores que operan en condiciones de pendiente y secano, los más afectados

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Subdirección General de Cultivos Herbáceos e Industriales y Aceite de Oliva. Consulta datos correspondientes semana 01/2024.

por la crisis. Destacan la importancia de la diferenciación y valor añadido, para promover el aceite de oliva producido en olivares tradicionales como un producto único y sostenible, incentivando su comercialización directa para mejorar los márgenes de los agricultores, y finalmente, invertir en innovación, para potenciar técnicas que reduzcan los costes y aumenten la resiliencia del olivar frente al cambio climático. Otras organizaciones como la Coordinadora de Agricultores y Ganaderos, COAG Andalucía denuncia la caída artificial del precio del aceite de oliva en origen y exigen al Gobierno una investigación urgente por parte de Competencia. “El descenso de precios no se corresponde con la realidad del mercado. Estamos convencidos de que hay acuerdos ocultos que están manipulando los precios en origen para perjudicar a los agricultores y beneficiar a ciertos intermediarios”, afirma Juan Luis Ávila, responsable de Olivar en COAG.

Asimismo, COAG también señala a los grandes grupos aceiteros y cooperativas, instándolos a actuar con responsabilidad en un momento crítico para el sector. “Somos un sector maduro, y no podemos permitir que estrategias

deliberadas de bajada de precios destruyan la base de nuestra producción. Es necesario sacar el aceite al mercado a precios justos y sostenibles”, subraya la organización.

También, se insiste desde la organización que el precio del aceite debe reflejar la realidad productiva y no ser objeto de manipulaciones interesadas. Los agricultores están viendo cómo, tras años de esfuerzo, su rentabilidad vuelve a tambalearse justo cuando se esperaba una campaña más estable.

La Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos ha sido la última en unirse a esta preocupación ante el desplome de los precios del aceite de oliva registrado en diciembre. La organización, señala que, si bien las expectativas de una gran cosecha pueden estar incentivando ventas rápidas y generando presión a la baja sobre los precios en origen, estas fluctuaciones no se justifican completamente con los datos actuales de previsión de cosecha y existencias.

La Unión de Uniones ha subrayado la necesidad de establecer mecanismos que aporten mayor transparencia y equidad en el mercado del aceite de oliva. Entre sus propuestas destacan los criterios unificados de rendimiento industrial en almazaras, y la revisión de prácticas comerciales, se hace un llamado a analizar y, si es necesario, corregir movimientos que puedan estar distorsionando el mercado de forma artificial. Desde otro punto de vista, queremos destacar el llamamiento realizado desde Cooperativas Agro-alimentarias de España con respecto a su responsabilidad en “posibles movimientos especuladores”. Para el Consejo Sectorial de Aceite de Oliva, se considera preocupante que algunos actores del sector agrario emitan declaraciones que atacan directamente a las cooperativas, y, por extensión, a muchos de sus propios afiliados cooperativistas. Estos mensajes, lejos de resolver la situación actual, generan más incertidumbre y desconfianza en un momento crucial de la campaña. “La estrategia de las cooperativas no está centrada en la venta masiva e inmediata del aceite, sino en proteger la rentabilidad de sus socios y evitar dinámicas que perjudiquen la sostenibilidad del sector” , explica el Consejo Sectorial de Aceite. En este contexto, Cooperativas Agro-alimentarias hace un llamamiento a todas las organizaciones agrarias para actuar con responsabilidad y fomentar la integración de los agricultores en cooperativas, dejando de lado mensajes interesadamente alarmistas que solo generan distorsión e incertidumbre.

Fran Gálvez Hidalgo, project specialist manager de Alltech Crop Science

El suelo: la clave para nuestros cultivos

El suelo se acaba de convertir en el principal aliado para el correcto desarrollo de nuestros cultivos. Y además, está en el punto de mira de Europa.

El reciente informe de la Unión Europea de: “The State of Soil in Europe”, ha creado una alarma incendiaria en Europa sobre la degradación que tienen nuestros suelos y se exige “Acciones Inmediatas" para revertir esta tendencia.

“Los desequilibrios de nutrientes también están en aumento: se estima que afectan al 74% de las tierras agrícolas. Estos cambios en la composición del suelo pueden tener consecuencias negativas. Por ejemplo, el excedente de nitrógeno está aumentando, lo que puede ser perjudicial para la salud humana, los cultivos, los ecosistemas y el clima. Mientras tanto, el carbono orgánico del suelo, esencial para mantener su salud, está disminuyendo en áreas agrícolas. Se estima que entre 2009 y 2018 se perdieron 70 millones de toneladas de este carbono orgánico en los suelos minerales de tierras de cultivo en la UE y el Reino Unido”. Es ahí donde el poder de la Biotecnología jugará un papel fundamental en el sector agrícola de manera inmediata.

"EL RECIENTE INFORME DE LA UNIÓN EUROPEA DE: “THE STATE OF SOIL IN EUROPE”, HA CREADO UNA ALARMA INCENDIARIA

EN EUROPA

SOBRE LA DEGRADACIÓN QUE TIENEN NUESTROS SUELOS Y SE EXIGE “ACCIONES INMEDIATAS" PARA REVERTIR ESTA TENDENCIA"

La eliminación de materias activas, la reducción del uso de abonos químicos y ahora, el cuidado de nuestro suelo con exigencias normativas nos obligará a cambiar la mentalidad a la hora del manejo de nuestros cultivos.

Aunque parezca algo de ciencia ficción LA BIOTECNOLOGÍA HA LLEGADO PARA QUEDARSE. El aumentar la calidad y salud de nuestros suelos con microorganismos y bacterias y un manejo adecuado puede provocar una reacción muy positiva en nuestro cultivo; Podremos seguir manteniendo producciones de una manera más rentable, evitar vecerías, reduciendo los productos fitosanitarios y los abonos químicos, aumentado la calidad del producto final, lo que a su vez nos dará más potencia en el mercado ya que, las grandes plataformas y los grandes players de los mercados más exigentes ahora miran El Suelo, como la nueva forma de medir la sostenibilidad del cultivo. En este sentido Alltech Crop Science (ACS) e Ideagro han anunciado el lanzamiento de #SOS— Safeguard Our Soils, una plataforma que busca sensibilizar sobre la importancia de la salud del suelo para la sostenibilidad agrícola y la seguridad alimentaria. Esta iniciativa «ofrece contenidos que combinan ciencia, investigación y buenas prácticas agrícolas, destacando los suelos supresivos, ricos en microorganismos beneficiosos que fortalecen los cultivos, combaten enfermedades de manera natural y reducen la necesidad de insumos químicos». Veamos esta nueva tendencia como una OPORTUNIDAD, por que quien da primero da dos veces. Y seguir haciendo una AGRICULTURA rentable es una prioridad y con un buen manejo de los recursos hemos demostrado no sólo que es POSIBLE, sino que es MEJOR.

Jaén Selección 2025

La élite de los aceites de oliva virgen extra

Un año más, la Diputación de Jaén ha entregado sus distintivos de calidad a los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia, los Jaén Selección 2025, ocho elegidos entre los 55 aceites presentados a la última cata-concurso. El presidente de la Diputación, Paco Reyes, ha remarcado que este distintivo es un reconocimiento al buen hacer, a la innovación y a la calidad de los aceites de oliva virgen extra realizados en la provincia de Jaén.

Foto: Mercedes Álvarez Cintas

Oro Bailén Galgón 99, de Villanueva de la Reina; Picualia, de la cooperativa Agrícola Virgen de Zocueca, de Bailén; Jabalcuz Gran Selección, de la SCA Sierra de la Pandera, de Los Villares; Señorío de Camarasa, de la cooperativa Santa Isabel, de Torres; Melgarejo, de Aceites Campoliva, de Pegalajar; Dominus Cosecha Temprana, de Monva, de Mancha Real; y los ecológicos O.Live Extra Virgin Olive Oil, de Hacienda Olivar de Santa María, de Linares; y Oleícola Jaén, de Oleícola Jaén de Baeza. Todos ellos forman los Jaén Selección 2025, que se han entregado en el marco de Fitur 2025, un acto donde el presidente de la Diputación, ha remarcado que estas ocho marcas se convierten “en la punta de lanza de la promoción del mejor aceite de oliva virgen extra jiennense y, por lo tanto, también de la propia provincia de Jaén”.

FITUR 2025 ESPACIO DE RECONOCIMIENTO

La Feria Internacional de Turismo, Fitur 2025, se ha convertido de nuevo en el marco de entrega de estos distintivos, que premian la excelencia de los AOVEs jiennenses. El stand de la provincia de Jaén, ha acogido este encuentro donde la Diputación de Jaén han rendido homenaje a los productores jienenses y a su mar de olivos. El presidente de la Administración provincial, Paco Reyes, acompañado por la directora general de Políticas Turísticas de la Secretaría de Estado de Turismo, Ana Muñoz, ha entregado este reconocimiento a las cooperativas y almazaras productoras de los seis aceites convencionales y dos ecológicos premiados en esta edición. “Las tres cooperativas y cinco almazaras cuyos aceites lucirán este distintivo durante 2025 sois la vanguardia de un sector clave en nuestra provincia”, ha celebrado el presidente de la Diputación.

AOVES PARTICIPANTES

En esta edición, los ocho AOVE Jaén Selección 2025 fueron elegidos en una cata- concurso a la que se presentaron 55 aceites tempranos, por parte de 45 empresas ubicadas en 32 municipios de la provincia. El presidente de la Administración provincial ha puesto en valor el incremento del número de aceites de calidad producidos en la provincia de Jaén desde que la Diputación creó este distintivo en 2003. En este sentido, “dos décadas después podemos afirmar que ha habido una apuesta clara por parte de los agricultores de la provincia por la calidad, una apuesta que es indiscutible y en la que no se puede dar ni un paso atrás. Por eso, la provincia de Jaén es el principal productor de aceite de oliva de calidad del mundo. Prueba de ello es la normalización del adelanto de la recolección de la aceituna”, ha comentado Reyes.

ACCIONES PROMOCIONALES

La presentación de estos aceites de oliva virgen extra en Fitur supone, un año más, el inicio del periplo promocional de los AOVEs “Jaén Selección 2025” que de la mano de la Diputación de Jaén estarán en citas tan importantes como Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika, la gala de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, la Gala Michelin España, el Salón Gourmets, Alimentaria, o la World Olive Oil, además de otras ferias y muestras turísticas y gastronómicas nacionales e internacionales.

Recopilación de datos y robotización

Las prioridades digitales de la agricultura española

La transformación digital es un proceso que progresivamente se extiende a todos los sectores de actividad de nuestro país. En el caso de la agricultura, el avance es importante, gracias al apoyo de entidades y organizaciones públicas y privadas que están apostando por la formación, investigación y transferencia de conocimiento de todas las tecnologías aplicadas al sector. Hablamos de Agricultura 4.0, como una evolución de la agricultura de precisión y la mejora de las herramientas utilizadas.

Fotos: 123RF

Desde el año 2021, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación lleva apostando conforme a las líneas definidas por la Unión Europea, una clara estrategia de modernización de la agricultura y la ganadería española. La necesidad de cambio y de perspectiva del sector primario, le llevó a apostar por la Plataforma Digital Agroalimentaria - Tierra, desarrollada desde la Fundación Cajamar para llevar a cabo el diagnóstico y análisis de la situación de partida de la digitalización del sector agroalimentario español (2022); la realización del análisis del estado actual de la digitalización del sector agroalimentario español y las necesidades y oportunidades asociadas a la digitalización, así como, la detección de las tecnologías, productos y servicios, presentes en el sector (2023); y

finalmente, en 2024, ver la visión de los profesionales y el estado actual de este proceso transformador. En este artículo, presentaremos los principales resultados de la encuesta presentada en diciembre de 2024 para poder comprender mejor cómo está siendo la evolución de la implantación de las tecnologías digitales en el sector agro.

UN CAMBIO ESTRUCTURAL EN MARCHA

La transformación digital ha dejado de ser una tendencia para convertirse en una necesidad global, y España no es ajena a este fenómeno. En particular, el sector agrícola está viviendo una revolución impulsada por tecnologías emergentes como el Internet de las Cosas (IoT), la cadena de bloques (blockchain), la inteligencia artificial (IA), el análisis masivo de datos (big data) y la robotización. Estos avances están reformulando los métodos tradicionales de trabajo, introduciendo nuevas herramientas que mejoran la eficiencia y productividad del sector. En la agricultura, la adopción de tecnologías digitales está redefiniendo tanto los modelos de producción como de gestión. Desde la implementación de sensores para la monitorización de cultivos hasta el uso de drones para la gestión precisa de tierras, los profesionales del sector agrícola están adoptando estas innovaciones para optimizar los recursos y predecir los rendimientos de manera más precisa. Estas soluciones digitales permiten una gestión más eficiente, que no solo se traduce en una mayor productividad, sino también en la posibilidad de afrontar desafíos ambientales y económicos, como la sostenibilidad, la competencia global y las fluctuaciones de los precios.

EFICIENCIA, SOSTENIBILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

La digitalización está transformando profundamente la agricultura, ofreciendo beneficios más allá de la mejora en la producción. Una de las ventajas más destacadas es la optimización en el uso de los recursos naturales, un factor clave en el contexto de cambio climático y escasez hídrica. La implementación de sistemas de riego inteligente permite utilizar el agua de forma más eficiente, maximizando su aprovechamiento. Asimismo, el uso de fertilizantes y fitosanitarios puede ajustarse de manera precisa a las necesidades específicas de cada parcela, reduciendo el impacto ambiental y mejorando la calidad del suelo a largo plazo. Otro beneficio importante es el avance en trazabilidad y seguridad alimentaria. Tecnologías como blockchain permiten el seguimiento detallado de los productos agrícolas a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la semilla hasta el consumidor final, lo que aumenta la transparencia y la confianza en los alimentos que se consumen. Por último, la automatización y robotización están revolucionando tareas tradicionales en la agricultura, haciendo que procesos intensivos en mano de obra se realicen con mayor eficiencia, reduciendo costos y minimizando errores humanos. En conjunto, estas innovaciones están llevando al sector agrícola hacia una mayor sostenibilidad y competitividad.

RESISTENCIA AL CAMBIO

A pesar de los beneficios claros de la digitalización en la agricultura, el sector enfrenta varios obstáculos en su implementación. Uno de los principales retos es la resistencia al cambio, especialmente en áreas con una larga tradición y métodos establecidos. Muchos

EN LA AGRICULTURA, LA ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍAS DIGITALES ESTÁ REDEFINIENDO TANTO LOS MODELOS DE PRODUCCIÓN COMO DE GESTIÓN

agricultores, especialmente los de mayor edad o con menor formación tecnológica, pueden ser escépticos ante la adopción de nuevas herramientas, debido al desconocimiento o la desconfianza en los beneficios de estas tecnologías.

• La capacitación es otro factor limitante clave. La adopción de tecnologías avanzadas requiere un nivel de habilidades que muchos en el sector agrícola no poseen, y aunque existen iniciativas para promover la formación, la brecha entre las competencias actuales y las exigidas sigue siendo amplia. Esto provoca que muchas explotaciones, sobre todo las pequeñas y medianas, prefieran mantener sus métodos tradicionales.

• El retorno de la inversión es otro aspecto crucial. Aunque la digitalización puede generar ahorros y mejorar la rentabilidad, el coste inicial de las tecnologías avanzadas, como drones o sistemas basados en inteligencia artificial (IA), puede ser inalcanzable para muchas explotaciones familiares o de tamaño reducido. La falta de una estrategia clara sobre cómo maximizar el uso de estas herramientas agrava aún más este problema.

• La ausencia de una estrategia digital coordinada también dificulta la adopción generalizada de estas tecnologías. Aunque algunas grandes empresas agrícolas han logrado integrar la digitalización con éxito, el sector en su conjunto carece de una visión conjunta que facilite la implementación masiva. La fragmentación del sector, con muchas explotaciones pequeñas que no cuentan con los recursos necesarios, agrava esta situación.

Fuente: Observatorio de la Digitalización del Sector Agroalimentario Español. Elaboración propia.

Uso de herramientas digitales en la agricultura española. En porcentaje

UNA DE LAS VENTAJAS MÁS

DESTACADAS ES LA OPTIMIZACIÓN EN EL USO DE LOS RECURSOS NATURALES, UN FACTOR CLAVE EN EL CONTEXTO DE CAMBIO

CLIMÁTICO Y ESCASEZ HÍDRICA

• Finalmente, la ciberseguridad se presenta como una preocupación creciente. A medida que las explotaciones agrícolas se digitalizan, el riesgo de ciberataques aumenta, lo que pone en peligro tanto la operación como la seguridad de los datos. Protegerse contra estas amenazas requiere no solo inversiones adicionales, sino también un cambio de mentalidad, considerando la seguridad informática como una prioridad.

RECOLECCIÓN

DE DATOS EN LA AGRICULTURA ESPAÑOLA

La recolección de datos en el ámbito agrícola, tanto de las parcelas como de la climatología y los mercados, ha cobrado una gran relevancia en el proceso de transformación digital del sector. Tradicionalmente, se obtenían datos mediante observación visual y análisis convencionales realizados por expertos, pero hoy en día, la digitalización ha permitido automatizar estos procesos y mejorar la toma de decisiones a través de técnicas innovadoras de análisis de información. En España, cerca del 90% de los profesionales del sector agrícola recogen algún tipo de dato relacionado con sus parcelas. Sin embargo, no toda esta información se obtiene mediante métodos automatizados, ya que muchas explotaciones siguen utilizando técnicas tradicionales. Existen variaciones en los valores de recolección de datos por subsector: por ejemplo, en cultivos herbáceos y viñedos la tasa de recolección es del 80,4% y 81,6% respectivamente, mientras que en tubérculos asciende al 91,3%. El uso de datos obtenidos mediante sensores automatizados se limita a un tercio de las explotaciones, principalmente para parámetros asociados al muestreo del suelo. En cuanto al uso de sensores climáticos y para el estado de plantas y frutos, estos son inferiores al 20%.

Al comparar la recolección de datos en la agricultura española con la media europea, se observa que España presenta tasas más altas tanto en recolección manual como automatizada. Por ejemplo, el 74,4% de los agricultores españoles realiza análisis de suelo manualmente, frente al 50% en la UE. Además, las explotaciones españolas emplean más sensores para el análisis de suelo, especialmente en lo que respecta a fertilizantes y agua, lo que refleja un mayor interés por optimizar los recursos y mejorar la eficiencia productiva.

Uno de los aspectos más destacados de la digitalización en la agricultura española es la aplicación más eficiente de fertilizantes, que no solo mejora la sostenibilidad económica y social, sino que también tiene un impacto positivo en la sostenibilidad medioambiental. Esto demuestra el compromiso del sector agrícola español por modernizarse y adoptar tecnologías que aumenten la eficiencia en los procesos productivos.

¿QUÉ TECNOLOGÍAS DIGITALES SE UTILIZAN?

La digitalización ha transformado la agricultura, facilitando la recopilación y el análisis de datos para mejorar la toma de decisiones en áreas clave como la fertilización, el riego y el control de plagas. Sin embargo, a pesar de las herramientas disponibles, el uso de tecnologías digitales aún es limitado y puede incrementarse. En cuanto a fertilización, solo el 7,7 % del personal agrícola utiliza herramientas

digitales para calcular planes de fertilización adaptados a las necesidades de los cultivos. El sector de frutales no cítricos es el que hace un uso más intensivo de estas herramientas, con una tasa del 10,6 %, mientras que el viñedo presenta la tasa más baja, con un 4,4 %. A pesar de esto, más del 90 % del sector agrícola calcula un plan de fertilización, ya sea con herramientas digitales o mediante técnicos especializados. En el ámbito del riego, el uso de aplicaciones móviles para calcular la dotación de agua necesaria en cultivos de regadío es más extendido, con un 19,0 % de las explotaciones agrícolas que lo emplean. El subsector de tubérculos es el que hace mayor uso de estas herramientas, alcanzando una tasa del 31,0 %, mientras que el sector de hortalizas y flores registra la menor tasa, con un 13,7 %. Sin embargo, el uso de herramientas más avanzadas para el telecontrol del riego sigue siendo limitado, con solo el 13,5 % del sector agrícola de regadío utilizando este tipo de tecnologías. Los productores de tubérculos siguen siendo los más inclinados a implementar estas innovaciones, con una tasa del 23,8 %. En cuanto al control de plagas y enfermedades, el uso de plataformas digitales para la detección y alerta temprana es bajo, con solo un 8,0 % de los productores agrícolas utilizando estas herramientas para identificar problemas fitosanitarios en las primeras etapas de desarrollo. El sector agrícola español está demostrando un fuerte compromiso con la adopción de tecnologías digitales, destacándose especialmente en áreas relacionadas con la digitalización, así como en la aplicación de fertilizantes y fitosanitarios. Según la Comisión Europea

Fuente: Observatorio de la Digitalización del Sector Agroalimentario Español. Elaboración propia.

Tareas que desean robotizar en el sector agrícola español (n=2.032). En porcentaje

y el Banco Europeo de Inversiones (2023), las explotaciones agrícolas en España han sido las segundas en la UE en cuanto a inversión en estas áreas, con un 32 % de las explotaciones realizando inversiones tecnológicas, frente al 20 % de la media europea. Esta diferencia refleja el creciente interés de los agricultores españoles por mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de sus explotaciones, lo cual les permite optimizar el uso de recursos y minimizar el impacto ambiental. Las inversiones incluyen tecnologías avanzadas como sensores especializados para analizar el contenido nutritivo del suelo

y maquinaria de última generación para aplicar fertilizantes de manera más precisa.

AVANCES EN LA ROBOTIZACIÓN AGRÍCOLA

La robotización de la actividad agrícola está siendo ampliamente valorada por los profesionales del sector, con un 89,2 % de los trabajadores expresando su deseo de incorporar tecnologías de automatización en sus explotaciones. Este interés varía según el subsector agrícola, destacando los frutales no cítricos como el grupo con mayor predisposición, con un 91,1 % de los agricultores interesados en robotizar algunas de sus actividades. En contraste, el sector de los tubérculos muestra la menor necesidad, con solo un 64,1 % de los productores buscando automatizar tareas. Curiosamente, las personas de mayor edad son las que más desean reducir su intervención directa en las labores repetitivas, especialmente aquellas

Fuente: Observatorio de la Digitalización del Sector Agroalimentario Español. Elaboración propia.

Para facilitar la adopción de estas tecnologías, los profesionales del sector demandan formación especializada, enfocada en mejorar la eficiencia y el uso de herramientas digitales.

EN EL ÁMBITO AGRÍCOLA, LA ROBOTIZACIÓN ESTÁ

ENFOCADA EN DIVERSAS ÁREAS CLAVE, CON PARTICULAR ATENCIÓN

EN LA RECOLECCIÓN DE CULTIVOS

que no agregan valor y generan costes de mano de obra. La principal tarea que los profesionales agrícolas desean robotizar es la recolección, lo que refleja el interés por optimizar las actividades que demandan gran esfuerzo físico y tiempo, permitiendo un enfoque más eficiente y rentable en la gestión de las explotaciones.

En el ámbito agrícola, la robotización está enfocada en diversas áreas clave, con particular atención en la recolección de cultivos.

En primer lugar, los cultivos de cereales y aquellos destinados a la industria agroalimentaria ya cuentan con sistemas para la recolección mecanizada y buscan reducir al máximo la intervención humana en el control de los tractores. Por otro lado, los cultivos destinados al consumo en fresco enfrentan mayores desafíos debido a la necesidad de mano de obra y los problemas derivados de la fragilidad de los productos durante la recolección. Aunque se han logrado avances experimentales con soluciones como brazos robóticos y aspiradoras, se requiere de más mejoras tecnológicas para alcanzar una automatización eficiente y rentable. Además, la monitorización de plagas y enfermedades, la aplicación de fertilizantes y el riego automático son otras áreas prioritarias para la robotización, con la industria AgriFood Tech centrando su oferta de productos y servicios en estas soluciones, buscando optimizar la eficiencia y sostenibilidad del sector agrícola.

CONOCER Y TRANSFERIR CONOCIMIENTOS

En el sector agrícola, las cooperativas agroalimentarias juegan un papel fundamental como el principal canal de transferencia de innovaciones. Estos centros no solo suministran productos y servicios esenciales, como fertilizantes, semillas y maquinaria, sino que también brindan asesoramiento técnico y actúan como redes de apoyo, fomentando la adopción de nuevas tecnologías y prácticas sostenibles. Gracias a su contacto frecuente con los agricultores, las cooperativas facilitan la integración de avances científicos en las prácticas agrícolas cotidianas, contribuyendo a una agricultura más eficiente y respetuosa con el medioambiente.

El mercado externo también influye significativamente en la adopción de innovaciones, impulsado por las exigencias internacionales y la competencia global, que motivan a modernizar las prácticas agrícolas.

Además, las conferencias, revistas y comunidades digitales han emergido como plataformas clave para el intercambio de conocimientos, investigaciones y tendencias globales, fomentando la difusión de información relevante sobre sostenibilidad y eficiencia.

Finalmente, las fuentes institucionales, como universidades y centros de investigación, aunque menos accesibles, son esenciales para la generación y validación científica de las innovaciones que avanzan en el sector agrícola.

¿QUÉ NECESITAN LOS PROFESIONALES DEL SECTOR AGRÍCOLA PARA FORMARSE?

La capacitación es un factor clave en la transformación digital del sector agrícola, pero también una barrera significativa. Para superar este obstáculo, es necesario ofrecer formación adaptada a las necesidades específicas de los profesionales del sector, principalmente en áreas como comercialización, marketing digital, gestión de plagas y enfermedades, y el diseño de planes de abonado. Este enfoque es particularmente relevante dado el contexto de crisis que afecta al sector agrícola, como el aumento de los precios de los insumos y la energía.

Un aspecto importante es la demanda de capacitación en el uso de tecnologías digitales para optimizar el uso de agroquímicos, con el fin de mejorar la sostenibilidad y reducir costos. Aunque la robotización es un área de interés creciente, los

agricultores también buscan formación para manejar estas nuevas herramientas. Sin embargo, temas como la formación en drones y ciberseguridad no son considerados prioritarios, a pesar de su importancia.

DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES

El proceso de transformación digital en la agricultura española presenta una situación heterogénea, dependiendo de las tecnologías que se analicen. Mientras que la adopción de tecnologías para la recolección de datos ha avanzado considerablemente, el uso de tecnologías avanzadas como las herramientas de riego, fertilización o control de plagas sigue siendo limitado, adoptado sólo por los primeros adoptantes. Aunque los agricultores españoles ya disponen de tecnologías básicas para la recopilación de datos, el tratamiento de esta información aún se realiza mayoritariamente de forma manual.

Una de las innovaciones más relevantes en el sector es la recopilación automatizada de datos, que no está ampliamente extendida en el campo español, pero que permitirá un análisis de información más preciso y la integración de nuevas tecnologías como la inteligencia artificial (IA). A pesar de algunos obstáculos en la transferencia tecnológica, la agricultura española muestra una disposición al cambio, particularmente en áreas como la robotización. La recolección de la cosecha es una de las tareas que los agricultores desean automatizar, pero también se destacan otras funciones como el monitoreo de plagas, la aplicación de fertilizantes y la siembra. Para facilitar la adopción de estas tecnologías, los profesionales del sector demandan formación especializada, enfocada en mejorar la eficiencia y el uso de herramientas digitales, con especial énfasis en la automatización y la gestión precisa de los cultivos.

Agricultura 4.0 y el proyecto AGRISME

La agricultura se encuentra en una encrucijada crucial en el siglo XXI, enfrentando desafíos sin precedentes que incluyen el cambio climático, la creciente demanda de alimentos debido al aumento de la población mundial, y la necesidad de prácticas más sostenibles y eficientes. En este contexto, la revolución digital ofrece oportunidades transformadoras para abordar estos retos, dando lugar a lo que se conoce como Agricultura 4.0.

Texto y fotos: José Belenguer Ballester. Unidad de Tecnologías de Automatización de Procesos y Sensores Espectrales de AINIA y Dr. César Asensio Marco, Unidad de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones de AINIA

A Democratizando la innovación tecnológica en el campo

sta nueva era agrícola se caracteriza por la integración de tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial, la Internet de las Cosas, los drones y la robótica, que prometen revolucionar la forma en que se cultiva, se monitorea y se gestionan los recursos agrícolas.

Sin embargo, la adopción de estas tecnologías enfrenta barreras significativas, especialmente en las pequeñas y medianas explotaciones agrícolas, que constituyen la columna vertebral de la agricultura en muchas regiones del mundo. Estas barreras incluyen, entre otras, el alto coste de las soluciones tecnológicas avanzadas, la complejidad de su implementación y una brecha de habilidades que dificulta su uso efectivo por parte de los agricultores.

En este escenario, el proyecto AGRISME, liderado por AINIA, se presenta como una iniciativa innovadora dentro de la Agricultura 4.0. Su objetivo es hacer accesible la tecnología avanzada a pequeñas y medianas explotaciones agrícolas, adaptándose a sus necesidades específicas. Mediante la creación de herramientas digitales accesibles y económicas, busca derribar las barreras que impiden a estos agricultores beneficiarse de las últimas innovaciones como la Internet de

Logros de la primera fase del Proyecto AGRISME

Durante el primer año de ejecución, AGRISME ha avanzado significativamente en tres áreas clave:

• Acceso a imágenes satelitales.- Proporcionando a los agricultores imágenes de alta resolución para monitorizar y gestionar sus cultivos de manera más precisa.

• Sistema de teledetección de bajo coste.- Desarrollo de una cámara multiespectral integrada en un dron, que permite caracterizar los árboles y extraer índices agronómicos de las parcelas con menor inversión de tiempo y recursos.

• Plataforma de gestión de datos.- Creación de una plataforma digital para almacenar, analizar y compartir datos de diversas fuentes, facilitando el uso y la gestión de la información por parte de agricultores y técnicos de campo.

SEGUNDA FASE DEL PROYECTO

En el periodo 2024-2025, AGRISME se está centrando en integrar y probar estas tecnologías en campos de cítricos de la Comunidad Valenciana. Esta fase busca validar la efectividad de las soluciones desarrolladas y garantizar su aplicabilidad en el contexto de la agricultura valenciana.

Con el desarrollo de AGRISME, AINIA refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la innovación en el sector agrícola. Este proyecto es un paso importante hacia la adopción de prácticas agrícolas más eficientes y sostenibles, promoviendo el uso de tecnologías digitales accesibles para todos los agricultores.

las Cosas (IoT), la inteligencia artificial (IA), drones, sensores y análisis de datos. El proyecto no sólo se enfoca en superar retos técnicos, sino que también promueve un cambio cultural hacia una agricultura más inteligente, sostenible y eficiente, facilitando una adaptación más rápida a los cambios del entorno global.

Este enfoque colaborativo tiene el potencial de transformar el sector, optimizando procesos y mejorando tanto la productividad como la sostenibilidad, especialmente en entornos con recursos limitados o condiciones desfavorables.

TECNOLOGÍAS ACCESIBLES

El proyecto AGRISME se enfoca en investigar y desarrollar tecnologías digitales accesibles para las pequeñas y medianas explotaciones agrícolas, con el objetivo de superar barreras como la falta de capacitación, la complejidad tecnológica, y el alto

UN ASPECTO INNOVADOR DEL PROYECTO ES LA CREACIÓN DE UNA "TOOLBOX" TECNOLÓGICA QUE INTEGRA

ESTAS SOLUCIONES DIGITALES

coste de las soluciones avanzadas. Este enfoque es crucial, dado que la mayoría de las explotaciones agrícolas en regiones como la Comunitat Valenciana son de pequeña y mediana escala, con una superficie media significativamente menor que la media nacional, lo que dificulta el acceso a la innovación tecnológica.

AGRISME aborda esta problemática mediante la adaptación y aplicación de un conjunto de tecnologías digitales de bajo coste para el seguimiento y gestión de cultivos, incluyendo teledetección satelital, cámaras de visión de bajo coste, sensores IoT, y tecnologías cloud. Estas herramientas permiten una caracterización detallada de los cultivos y facilitan la toma de decisiones basada en datos para optimizar los recursos y mejorar los rendimientos.

Un aspecto innovador del proyecto es la creación de una "toolbox" tecnológica que integra estas soluciones digitales, haciéndolas accesibles y aplicables para las explotaciones de menor escala. Este enfoque democratiza el acceso a la tecnología y promueve una agricultura más inteligente y sostenible.

HERRAMIENTAS DE TRABAJO

A nivel de campo, se están utilizando estaciones meteorológicas para el registro de datos sobre la temperatura y la humedad relativas del aire y las precipitaciones. Estas variables, junto con otras relativas al viento o la radiación solar, influyen notablemente en el rendimiento de los cultivos. Por ello, la incorporación de datos meteorológicos está siendo vital para generar modelos predictivos más precisos. Para la monitorización de los cultivos, se están empleando herramientas de teledetección. El uso de sistemas de visión artificial montados en aeronaves no tripuladas ofrece a los

SU OBJETIVO ES HACER ACCESIBLE

MEDIANAS

EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS

agricultores la posibilidad de monitorizar sus campos de una manera más eficiente, cubriendo mayores extensiones en menos tiempo. Además, los vuelos se pueden planificar a lo largo del ciclo fenológico de las plantas. Así, el análisis de la evolución de los cultivos a lo largo del tiempo facilita una estimación más precisa de los índices agronómicos y la detección de tendencias para la toma de decisiones anticipadas y una mejor gestión de la producción.

Entre los diversos tipos de cámaras que pueden montarse en los drones, el proyecto se ha decantado por las multiespectrales. Estas cámaras permiten captar información en varias bandas del espectro electromagnético, tanto de la región visible como no visible. Además, frente a las hiperespectrales, cumplen el requisito de partida de apostar por tecnologías de menor coste. A partir de las imágenes en las distintas bandas, es posible calcular diversos índices como base para el estudio de la evolución de los cultivos, tales como el Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada, el Índice de Diferencia Normalizada de Borde Rojo o el Índice de Vegetación Ajustado al Suelo (NDVI, NDRE o SAVI, por sus siglas en inglés, respectivamente). Estos índices, como la mayoría de los utilizados en agricultura de precisión, se estiman a partir de distintas relaciones de absorción y reflexión de la luz entre el infrarrojo cercano y las longitudes de onda de los colores rojo, verde o azul.

DATOS ABIERTOS

Entre los diversos tipos de cámaras que pueden montarse en los drones, el proyecto se ha decantado por las multiespectrales.

El proyecto también se enfoca en la integración de fuentes de datos abiertos y el uso de técnicas de inteligencia artificial opensource para el análisis de datos agronómicos. Esto facilita la interpretación de la información recogida por los sensores y la implementación de estrategias de gestión agrícola más precisas y eficientes.

IMPLICACIÓN DE LA EMPRESA PRIVADA

La colaboración con empresas del sector, como AGRIHOLD y ANECOOP, es fundamental para el desarrollo y validación de las tecnologías de AGRISME. Estas empresas, que agrupan a un gran número de productores, participan activamente en todas las fases del proyecto, desde la identificación de necesidades hasta la instalación de sensores y la validación de las tecnologías desarrolladas. Su implicación asegura que las soluciones propuestas sean relevantes y aplicables en el contexto real de la agricultura valenciana, especialmente en el cultivo de cítricos, que es un sector clave en la región.

ACCESIBILIDAD

En conclusión, AGRISME representa un paso adelante en la aplicación de la Agricultura 4.0 en explotaciones de pequeña y mediana escala. Al abordar desafíos específicos como la accesibilidad y el coste de las tecnologías digitales, el proyecto tiene el potencial de transformar significativamente la gestión de cultivos y contribuir a una agricultura más sostenible y productiva en la Comunitat Valenciana y más allá. La combinación de tecnologías innovadoras, la colaboración con el sector y la orientación hacia la sostenibilidad y la eficiencia hacen de AGRISME un ejemplo destacado de cómo la tecnología puede adaptarse para satisfacer las necesidades de las explotaciones agrícolas de diferentes escalas, promoviendo así una agricultura más inteligente y resiliente frente a los desafíos actuales y futuros.

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Tendencias

El rol de la tecnología en la agricultura sostenible

La inteligencia artificial (IA) sigue dando pasos de gigante y poco a poco se está haciendo un hueco en la agricultura española. La adopción de esta tecnología está marcando una era de transformación en la forma en que se gestionan los cultivos, el riego, y la toma de decisiones. Con el uso de sensores, algoritmos de aprendizaje automático y drones, los agricultores pueden ahora optimizar el uso de recursos, mejorar los rendimientos y reducir el impacto ambiental. Sin embargo, aún persisten desafíos en su implementación a gran escala. Este artículo explora las principales tendencias para el año 2025 y que muchas de ellas ya se están utilizando en el sector agrícola.

Fotos: 123RF

La agricultura se enfrenta a un doble desafío: reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero, responsables de una cuarta parte de las emisiones globales, y alimentar a una población mundial en constante crecimiento. Según Jeff Rowe, director ejecutivo del Grupo Syngenta, los agricultores deben adoptar soluciones sostenibles, como la agricultura regenerativa y digital, para abordar estos retos. En este aspecto, destaca la agricultura digital, apoyada por tecnologías como la inteligencia artificial (IA), que permite una gestión más eficiente, mejorando la precisión de las intervenciones y

prediciendo rendimientos, lo que podría incrementar los beneficios económicos hasta un 120%. Se estima que la IA en la agricultura crecerá sustancialmente en los próximos años, impulsando la resiliencia climática y la seguridad alimentaria global.

DEL IOT A LA COMPUTACIÓN CUÁNTICA

El uso de estas tecnologías avanzadas prometen mejorar significativamente la eficiencia, sostenibilidad y rentabilidad de la producción agrícola global. Según Farmonaut, la prospectiva agrícola —una disciplina fundamentada en análisis de datos y modelos predictivos— es clave para anticiparse a las necesidades del sector y desarrollar soluciones tecnológicas que respondan a los retos del cambio climático y el crecimiento poblacional. Para esta empresa, las tendencias más destacadas para el próximo año son las siguientes:

• La inteligencia artificial y la agricultura de precisión.- La IA se posiciona como un pilar esencial para la agricultura inteligente. Su capacidad para procesar grandes volúmenes de datos permite optimizar prácticas agrícolas clave, como el manejo de cultivos, la detección temprana de plagas y la gestión del riego. En el mercado, ya existen soluciones que ofrecen asesoramiento personalizado basado en datos satelitales y sensores, aumentando la eficiencia de los agricultores. Además, se estima que el mercado de la IA en agricultura crecerá a 4.700 millones de dólares para 2028, destacando su potencial disruptivo.

• Computación cuántica.- Aunque en fases iniciales, la computación cuántica promete revolucionar la agricultura al permitir el modelado detallado de ecosistemas agrícolas, optimizar rutas de distribución y acelerar el desarrollo de cultivos más resistentes. Su capacidad de procesamiento masivo ofrece soluciones innovadoras para enfrentar problemas complejos en la cadena alimentaria.

• El papel del IoT y los datos en la agricultura moderna.- El Internet de las Cosas (IoT) facilita un monitoreo en tiempo real del estado de los cultivos y el suelo, mientras que las imágenes satelitales multiespectrales proporcionan información valiosa sobre la salud de la vegetación, niveles de humedad y la detección de enfermedades. Estas tecnologías permiten a los agricultores tomar decisiones informadas, reduciendo el desperdicio de recursos y aumentando los rendimientos.

• La sostenibilidad como pilar fundamental.- El futuro de la agricultura no solo depende de la innovación tecnológica, sino también de su capacidad para promover prácticas sostenibles. La agricultura de precisión y las herramientas digitales ayudan a reducir el uso de agua y fertilizantes, minimizando el impacto ambiental. Farmonaut y otras empresas, ofrece soluciones que permiten rastrear la huella de carbono y fomentar la sostenibilidad en toda la cadena de suministro agrícola.

AUTOMATIZACIÓN Y ROBÓTICA

La automatización y la robótica están emergiendo como otras soluciones clave para abordar la escasez de mano de obra agrícola, particularmente en explotaciones de gran escala. El desarrollo de robots especializados en tareas como la recolección, la plantación, el trasplante, la cosecha, la siembra, la fumigación y el desmalezado está revolucionando las prácticas agrícolas. Estos avances no sólo optimizan la eficiencia, sino que también mejoran la precisión y reducen los costes operativos, como se refleja en el análisis de tendencias realizado para el sector agroalimentario por parte de DLL Group.

SE ESTIMA QUE LA IA EN LA AGRICULTURA CRECERÁ

SUSTANCIALMENTE EN LOS PRÓXIMOS AÑOS, IMPULSANDO LA RESILIENCIA CLIMÁTICA Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA GLOBAL

Los agricultores están adoptando progresivamente maquinaria agrícola avanzada que incluye tractores autónomos y semiautónomos. Estos equipos están equipados con tecnología de dirección automática, lo que permite una navegación más precisa en el campo y agiliza el proceso de cosecha. La tecnología más avanzada incorpora robots equipados con cámaras estereoscópicas, lo que les permite identificar y recolectar productos frescos basándose en criterios como el tamaño y la madurez del fruto. Esta capacidad mejora significativamente la eficiencia en la cosecha, reduciendo el desperdicio y optimizando la calidad de los productos recolectados.

INNOVACIONES PARA PROTEGER EL CAPITAL NATURAL

Todas nuevas tecnologías surgidas y desarrolladas en estos momentos, no sólo se enfocan a la aplicación de herramientas sino que buscan ante todo la sostenibilidad en su globalidad. Así, desde el centro tecnológico Eurecat, destacan como una de las principales tendencias tecnológicas para 2025, el auge de las tecnologías destinadas a proteger y potenciar el capital natural, entendiendo este como el conjunto de recursos renovables y no renovables esenciales para la vida humana. El director del Área de Sostenibilidad de Eurecat, Miquel Rovira, destaca el papel que juega en estos momentos la aplicación de la teledetección mediante satélites, el uso de drones y la restauración ecológica. Estas innovaciones permitirán no sólo mitigar el impacto ambiental, sino también generar nuevas oportunidades empresariales relacionadas con la economía verde.

Proyectos que transforman la agricultura con IA

En España existen numerosos proyectos que están en marcha, donde la aplicación de la inteligencia artificial es clave para impulsar la eficiencia del sector agrícola. Desde el análisis de suelos, gestión del riego y de datos climáticos, forman parte de este nuevo espacio de conocimiento que busca mejorar ante todo la vida del agricultor, y proteger el entorno. Resaltaremos los proyectos vigentes para este año 2025:

SECTOR DEL REGADÍO.- La incorporación de la Inteligencia Artificial (IA) a la agricultura supone una auténtica revolución para el sector del regadío. Según la Federación Nacional de Comunidades de Regantes (FENACORE), esta tecnología no solo optimiza la gestión del agua, sino que permite ahorros de hasta un 10%, sin comprometer la producción ni el rendimiento de los cultivos. A través de proyectos como Life Triplet, ya se están utilizando herramientas de Big Data para la aplicación inteligente de agua y nutrientes. Entre las tecnologías más innovadoras destaca el uso de sensores y satélites para mantenimiento predictivo; redes neuronales y algoritmos avanzados

que permiten predicciones precisas de la demanda hídrica; gemelos digitales que simulan escenarios en tiempo real y ajustan parámetros dinámicamente, y la aplicación de IA generativa que aprende a optimizar redes de riego basándose en datos climáticos, energéticos y agronómicos.

GESTIÓN DEL AGUA.- Con el objetivo de desarrollar estrategias que optimicen la gestión del agua subterránea en zonas insulares, donde este recurso es limitado y se enfrenta a una creciente escasez debido al cambio climático, surge el proyecto Génesis, encabezado por el Instituto Geológico y Minero de España (IGME-CSIC). Combinará tecnologías avanzadas como los gemelos digitales (réplicas virtuales de infraestructuras hídricas) y la IA con soluciones basadas en la naturaleza para optimizar el uso del agua. Desarrollará un “Deep demonstrator”, que servirá como prueba a pequeña escala de las soluciones propuestas, con el objetivo de replicarlas en otras áreas vulnerables de la Unión Europea.

SEGURIDAD FITOSANITARIA.- Otro proyecto pionero que utiliza Internet de las Cosas (IoT), Big Data e Inteligencia Artificial para

EL ROL FUNDAMENTAL DE LOS DATOS EN LA AGRICULTURA

Es cierto que el desarrollo tecnológico es clave para poder mejorar tanto las condiciones del sector agrícola como el entorno natural, y como consecuencia, el entorno de las personas. Todo esto no sería posible, si no existiera un marco de acción que favoreciera el apoyo y aplicación de todos estos cambios. Así, y precisamente ahora, podríamos considerar que unas de las principales tendencias es el marco normativo desarrollado desde la Comisión Europea para poder llevar a cabo la digitalización de la agricultura, ¿pero de qué estamos hablando? Hablamos de las disposiciones desarrolladas por parte de la Comisión Europea para 2024-2029, que hacen hincapié en este potencial dando prioridad al apoyo a toda la cadena de valor alimentaria a través de la inversión y la innovación en explotaciones agrícolas, cooperativas, empresas agroalimentarias y pymes.

Este potencial se centra en la creación de valor, a través del uso de los datos generados por las nuevas tecnologías aplicadas en toda la cadena productiva agraria. Esto permite

mejorar la eficiencia en el cultivo del olivar, lo que no solo incrementará la productividad, sino que también reducirá los costos y aumentará la sostenibilidad del sector. SAMM_IRO, es un proyecto que se desarrolla desde CITOLIVA, en colaboración con otras empresas. Tiene como objetivo desarrollar un Sistema de Apoyo a la Decisión (DSS) que permita a los agricultores automatizar el control de sus cultivos. A través de redes de sensores inteligentes distribuidos por las fincas, se recopilarán datos en tiempo real del entorno clima-suelo-planta, lo que proporcionará a los agricultores información precisa y actualizada para una gestión más eficiente de los recursos hídricos y nutricionales. En este entorno, también está disponible para su uso GaIA, el primer asistente fitosanitario con inteligencia artificial accesible directamente desde WhatsApp. Esta innovadora herramienta, desarrollada por la empresa oSIGris, está diseñada para ayudar tanto a agricultores como a técnicos agrícolas a encontrar de forma rápida y eficiente los tratamientos fitosanitarios más adecuados para sus cultivos.

PREDICCIÓN DE COSECHAS.- El Grupo Operativo Predic I, integrado por la Universidad de Jaén, Cetemet, Citoliva, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía y Nutesca, concluye con éxito su proyecto tras más de tres años de investigación. Este consorcio ha desarrollado un innovador sistema basado en Inteligencia Artificial que permite anticipar la cosecha de olivar en los municipios de Jaén, Córdoba y Granada. Se basa en algoritmos de precisión y el uso de Inteligencia Artificial. En particular, el algoritmo SVM con Kernel Lineal ha demostrado ser el más preciso. La integración de índices de vegetación y el uso de imágenes satelitales han sido cruciales para mejorar las predicciones, proporcionando una cobertura temporal suficiente para todos los municipios involucrados.

EL FUTURO DE LA AGRICULTURA NO SOLO DEPENDE DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, SINO TAMBIÉN DE SU CAPACIDAD PARA PROMOVER PRÁCTICAS SOSTENIBLES

que haya una mayor transparencia, mediante la automatización de procesos y herramientas avanzadas como el blockchain, que permite rastrear productos desde su origen hasta el consumidor final.

Estos datos, aunque valiosos para la optimización de procesos, el pronóstico de mercados y la creación de seguros, también suscitan preocupaciones:

1. Privacidad: datos como las rutas de los tractores o los factores de éxito productivo pueden ser considerados sensibles por los agricultores.

2. Confidencialidad: los datos compartidos sin consentimiento pueden generar desconfianza, afectando la adopción de la digitalización.

La protección de los secretos comerciales y el respeto a la soberanía de los datos son esenciales para asegurar un intercambio seguro y justo entre las partes interesadas.

La protección de los secretos comerciales y el respeto a la soberanía de los datos son esenciales para asegurar un intercambio seguro y justo entre las partes interesadas

LOS DATOS SON MUY VALIOSOS PARA LA OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS, EL PRONÓSTICO DE MERCADOS Y LA CREACIÓN DE SEGUROS

Ante estas nuevas amenazas, la Unión Europea ha implementado políticas y herramientas para fomentar un intercambio confiable de datos agrícolas, cómo son la Ley de Datos de la UE (2025), que proporcionará un marco para regular el uso y la reutilización de datos. El Código de Conducta de la UE, ofrece pautas claras sobre el acceso y uso de datos agrícolas, y la creación del Espacio Común Europeo de Datos Agrícolas (CEADS), iniciativa busca facilitar el intercambio confiable de datos entre actores públicos y privados.

El desarrollo del CEADS incluye la acción preparatoria "AgridataSpace", seguida por su despliegue, ambas financiadas bajo el Programa Europa Digital.

Fernando Vázquez, co-area developer de ERA Group España

Cómo la IA está impulsando la sostenibilidad y eficiencia en la agricultura E

l sector agrícola vive momentos desafiantes, enfrentándose a una combinación de retos económicos y medioambientales que no dejan de intensificarse. Los crecientes costes de producción, desde el precio de las semillas y fertilizantes hasta el de la energía y el transporte, están poniendo en riesgo la viabilidad económica de muchas explotaciones. A esto se suman las consecuencias derivadas del cambio climático y la escasez de recursos esenciales, como el agua, que complican aún más el panorama. En este contexto, la inteligencia artificial surge como una aliada estratégica que ofrece soluciones para optimizar procesos, reducir el impacto ambiental y mejorar la viabilidad económica de las actividades agrícolas.

AGRICULTURA DE PRECISIÓN:

DECISIONES BASADAS EN DATOS

La integración de la IA en la agricultura de precisión está permitiendo a los agricultores tomar decisiones mejor informadas. Tecnologías como drones y sensores inteligentes recopilan datos en tiempo real sobre el estado de los cultivos, las condiciones del suelo y las variables meteorológicas. Estos datos son procesados por algoritmos avanzados que generan recomendaciones específicas para optimizar el riego, la fertilización y el control de plagas. Por ejemplo, se han desarrollado sistemas capaces de predecir las necesidades de riego con una semana de antelación, lo que permite ajustar la planificación y reducir el consumo de agua y energía. Este enfoque no solo mejora la

"EL FUTURO DE LA AGRICULTURA PASA

POR INTEGRAR ESTAS TECNOLOGÍAS

DESDE

productividad, sino que también garantiza un uso más eficiente de los recursos.

Por otra parte, la IA tiene un papel destacado en la optimización de la logística de este sector. Su capacidad predictiva permite planificar mejor la distribución de los productos, mejorando las rutas de transporte y reduciendo el consumo de combustible.

SOSTENIBILIDAD IMPULSADA POR LA IA

Uno de los mayores beneficios de la inteligencia artificial es su capacidad para promover las prácticas sostenibles. Al permitir un uso más eficiente de recursos como el agua, los fertilizantes y los pesticidas, la IA no solo reduce los costes de producción, sino que también minimiza el impacto ambiental asociado a las actividades agrícolas.

En relación con los objetivos ASG (Ambientales, Sociales y de Gobernanza), la IA está transformando la trazabilidad de los productos agrícolas. Soluciones como Blockchain registran y verifican cada etapa de la producción y distribución, ofreciendo a los consumidores garantías sobre el origen de los alimentos y su tratamiento desde un punto de vista ambiental. Esto no solo fortalece la transparencia hacia el consumidor, sino que también ayuda a las empresas a cumplir con las normativas de ecología y seguridad alimentaria.

REDUCCIÓN DEL CONSUMO ENERGÉTICO

La IA también está ayudando a incrementar la eficiencia en las plantas agroalimentarias. Un ejemplo claro es el mantenimiento predictivo, que detecta posibles fallos y averías antes de que ocurran. Esto evita interrupciones en la actividad y reduce los costes de reparación. Asimismo, se pueden identificar oportunidades de mejora en el uso de la energía. Por ejemplo, optimizando los procesos de calefacción y refrigeración, lo que asegura que la energía se utiliza sólo cuando es necesaria y mantiene la temperatura óptima.

CADENAS DE SUMINISTRO MÁS EFICIENTES

Otro de los aspectos que la inteligencia artificial está revolucionando es la gestión de las cadenas de suministro de este sector. Los métodos tradicionales de previsión de la demanda, basados en datos históricos, a menudo no logran capturar cambios repentinos en el mercado. En cambio, los algoritmos de IA analizan una amplia gama de factores, desde patrones climáticos hasta tendencias del mercado y redes sociales, para predecir con mayor precisión las necesidades del consumidor. Esta capacidad de anticipación permite a los productores alinear mejor su producción y distribución, evitando tanto la sobreproducción como los desabastecimientos.

Además, la IA optimiza las rutas logísticas, reduciendo los costes de transporte, acortando los tiempos de entrega y disminuyendo las emisiones asociadas al traslado de mercancías. Los sistemas de monitoreo en tiempo real son clave para detectar y corregir cuellos de botella en la cadena de suministro y garantizan que los productos lleguen en condiciones óptimas al consumidor. Este enfoque no solo incrementa la eficiencia operativa, sino que también contribuye a cumplir con los estándares de sostenibilidad exigidos por los mercados globales.

IMPACTO ECONÓMICO Y FUTURO DE LA IA EN LA AGRICULTURA

Cuando hablamos de datos económicos, las cifras respaldan el impacto creciente de la IA en el sector. Según un informe de IMARC Group, el mercado global de la IA en la agricultura alcanzará los 10,1 mil millones de dólares en 2032, con un crecimiento anual del 20,51% entre 2024 y 2032. Este crecimiento refleja el aumento de la adopción de tecnologías que no solo modernizan el sector, sino que también mejoran su viabilidad económica.

La implementación de estas herramientas también tiene un impacto directo en la productividad. Según

"LA INTEGRACIÓN DE LA IA EN LA AGRICULTURA DE PRECISIÓN ESTÁ PERMITIENDO

A LOS AGRICULTORES TOMAR DECISIONES MEJOR INFORMADAS"

apuntan diversas fuentes especializadas como McKinsey, los sistemas basados en inteligencia artificial pueden aumentar los rendimientos agrícolas hasta en un 25%, dependiendo del tipo de cultivo y las técnicas empleadas. Aunque la inversión inicial puede ser elevada, el retorno es alcanzable en un plazo de tres a cinco años en grandes explotaciones, especialmente aquellas que integran tecnologías avanzadas como maquinaria autónoma y sensores inteligentes.

UN CAMBIO ESTRATÉGICO Y NECESARIO

La inteligencia artificial no es solo una mejora tecnológica, sino una estrategia esencial para garantizar la competitividad del sector agrícola. En un entorno marcado por la incertidumbre económica, las crecientes exigencias de sostenibilidad y los efectos cada vez más notorios del cambio climático, la adopción de la IA permite a los productores adaptarse con mayor rapidez a los retos y exigencias del mercado.

El futuro de la agricultura pasa por integrar estas tecnologías en todas sus fases, desde la producción hasta la distribución. Los beneficios son claros: optimización de recursos, reducción de costes, mayor eficiencia operativa y alineación con los objetivos ambientales y sociales que demandan los consumidores y los mercados internacionales.

Aplicación de herramientas

Innovación tecnológica transformación del olivar mediante

El sector agrícola está en constante evolución y, en la Comunidad de Madrid, el cultivo del olivo se encuentra en una posición estratégica para adoptar soluciones tecnológicas que optimicen la producción y promuevan la sostenibilidad. Texto y fotos: Alejandro Alonso, David Mostaza, Pedro Muñoz, Francisco Muñoz-Torrero, Elisa Gómez, Pedro Mauri, Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario;Área de Investigación Agroambiental; Finca “El Encín” Autovía A-2. Km. 38,200, 28805 Alcalá de Henares (MADRID)

En este artículo exploraremos un proyecto innovador (AGRICULTURA 6.0) que consta de tres subproyectos (SOCIAL-AGRI, 2CANDIS y SOLUTION) que buscan implementar herramientas tecnológicas en el campo madrileño, con un énfasis especial en el olivar. El subproyecto SOCIAL-AGRI , liderado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) aborda la implementación, el desarrollo, la aplicación y transferencia de la tecnología, el estudio de los resultados preliminares obtenidos y el análisis del impacto esperado tanto a corto como a largo plazo a través de un demostrador en campo o gemelo digital situado en la Finca El Encín de Alcalá de Henares, Madrid.

CONTEXTO Y NECESIDAD DE LA INNOVACIÓN

El cultivo del olivar representa una parte esencial de la agricultura madrileña, contribuyendo significativamente a la economía local y al mantenimiento de tradiciones culturales. Sin embargo, el sector enfrenta numerosos desafíos, como la variabilidad climática, la competencia global y la necesidad de optimizar los recursos hídricos y energéticos, así como la optimización en lo que respecta a la aplicación de productos fertilizantes. Estas problemáticas exigen la adopción de tecnologías avanzadas que permitan aumentar la productividad y garantizar la sostenibilidad ambiental.

Para abordar estos desafíos, el subproyecto en cuestión ha integrado diversas herramientas tecnológicas enfocadas en la gestión inteligente del olivar. Estas herramientas incluyen sistemas de monitoreo mediante sensores IoT (Internet de las cosas), drones para la captación de imágenes, análisis de datos mediante inteligencia artificial y el desarrollo de un gemelo digital del cultivo.

IMPLEMENTACIÓN Y DESARROLLO DEL PROYECTO

El arranque del subproyecto comenzó en 2023 con la selección de varias parcelas piloto caracterizadas por condiciones edafoclimáticas diversas. El objetivo principal era probar la eficacia de diferentes tecnologías en escenarios variados.

EL CULTIVO DEL OLIVAR REPRESENTA UNA PARTE ESENCIAL DE LA AGRICULTURA MADRILEÑA, CONTRIBUYENDO

1. Instalación de sensores IoT: se instalaron sensores en el suelo para monitorizar parámetros como la humedad, temperatura, y niveles de nutrientes (NPK). Además de cámaras que toman 3 fotografías diarias permitiendo obtener un registro visual del estado fenológico del olivo. Estos dispositivos están provistos de placas solares y transmiten datos en tiempo real a una plataforma centralizada, lo que permitiría a los agricultores tomar decisiones fundamentadas sobre riego y fertilización. En un futuro, se podría incluir el uso de estenógrafos para evaluar el crecimiento. El subproyecto

en el campo madrileño: mediante tecnología avanzada

EL IMPACTO DEL PROYECTO SE EXTIENDE MÁS ALLÁ DE LAS PARCELAS PILOTO, CON EL POTENCIAL DE TRANSFORMAR

LA AGRICULTURA MADRILEÑA Y SERVIR

COMO MODELO PARA OTRAS REGIONES

SOLUTION es el encargado del estudio de los protocolos de comunicación de los sensores y del desarrollo de tecnología de bajo coste.

2. Uso de drones: los drones equipados con cámaras multiespectrales capturan imágenes detalladas del olivar, identificando áreas afectadas por plagas, enfermedades o deficiencias nutricionales, además de calcular el volumen de copa para aplicar eficientemente tratamientos de absorción foliar. Esto permitiría la aplicación localizada de insumos, reduciendo costes y minimizando el impacto ambiental.

3. Inteligencia Artificial y Análisis de Datos: el subproyecto 2CANDIS permitirá que los datos recopilados se procesen mediante algoritmos de inteligencia artificial para identificar patrones y predecir eventos como sequías o brotes de plagas. Estas predicciones permitirán planificar con antelación y mitigar riesgos en el cultivo.

4. Desarrollo del Gemelo Digital: los subproyectos 2 CANDIS y SOLUTION participan en el desarrollo del gemelo digital del olivar, una representación virtual que simula el comportamiento del cultivo en tiempo real. Este modelo combinará datos históricos y actuales para predecir el rendimiento del cultivo bajo diferentes

en el

para

escenarios, como cambios en el clima o en las prácticas agrícolas. Una vez procesada la información se podrá recrear el gemelo digital del cultivo, lo que permitiría pasear por él de manera virtual a la vez que se visualiza la información recopilada por el dron y los sensores sobre estado del cultivo y los parámetros del suelo (temperatura, humedad, etc.). Con esta herramienta se podrían modificar los parámetros de las prácticas agrícolas (abono, riego, manejo) e independientes (radiación solar, temperatura) intencionadamente para ver cómo se comportaría la explotación, a niveles de producción, por ejemplo, sin dañarla.

Este modelo combinará datos históricos y actuales para predecir el rendimiento del cultivo bajo diferentes escenarios, como cambios en el clima o en las prácticas agrícolas.

RESULTADOS PRELIMINARES

Aunque el proyecto aún se encuentra en una fase temprana, los resultados preliminares son alentadores:

• Reducción en el uso de agua y fertilizantes: gracias al monitoreo preciso, se ha logrado una disminución del 20% en el consumo de agua y un 15% en el uso de fertilizantes, mejorando la eficiencia de los recursos.

• Incremento en la productividad: las parcelas piloto han reportado un aumento del 10% en el rendimiento de la cosecha debido a una mejor gestión del cultivo.

• Detección temprana de plagas: la combinación de drones e inteligencia artificial ha permitido identificar plagas

PARA ABORDAR ESTOS DESAFÍOS,

SUBPROYECTO SOCIAL-AGRI HA INTEGRADO DIVERSAS HERRAMIENTAS TECNOLÓGICAS ENFOCADAS EN LA GESTIÓN INTELIGENTE DEL OLIVAR

Sensores

suelo

monitorizar parámetros como la humedad, temperatura, y niveles de nutrientes (NPK).

El vuelo de dron permite obtener datos sobre el volumen de la copa. Esto permite ajustar dosis óptima en aplicación foliar y estimar la evapotranspiración de cada olivo.

en etapas iniciales, reduciendo las pérdidas y minimizando el uso de fitosanitarios. Estos avances no solo benefician a los agricultores, sino que también contribuyen a los objetivos de sostenibilidad ambiental y mitigación del cambio climático.

ALCANCE Y PROYECCIONES FUTURAS

El impacto del proyecto se extiende más allá de las parcelas piloto, con el potencial de transformar la agricultura madrileña y servir como modelo para otras regiones. Las proyecciones abarcan tanto el corto como el largo plazo.

A corto plazo:

• Extensión de las tecnologías a más explotaciones agrícolas en la región.

• Formación y capacitación de los agricultores en el uso de estas herramientas.

• Ajustes y optimización de los sistemas basados en los datos recolectados durante la fase inicial.

A largo plazo:

• Completar y perfeccionar el gemelo digital, integrándose con otras tecnologías emergentes como blockchain para garantizar la trazabilidad de la producción.

LA APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS TECNOLÓGICAS

EN EL OLIVAR

MADRILEÑO

REPRESENTA

UN AVANCE

SIGNIFICATIVO HACIA

UNA AGRICULTURA

MÁS EFICIENTE Y SOSTENIBLE

• Escalabilidad del modelo a otras comunidades autónomas y países con condiciones similares.

• Promoción de la agricultura regenerativa mediante la combinación de tecnologías y prácticas sostenibles. Además, se planea integrar plataformas colaborativas donde los agricultores puedan compartir experiencias y acceder a soluciones personalizadas basadas en inteligencia artificial.

CONCLUSIÓN

La aplicación de herramientas tecnológicas en el olivar madrileño representa un avance significativo hacia una agricultura más eficiente y sostenible. El proyecto AGRICULTURA

6.0 no solo aborda los desafíos actuales del sector, sino que también prepara el terreno para un futuro donde la tecnología y la agricultura trabajen de la mano para garantizar la seguridad alimentaria y la protección del medio ambiente.

Queda demostrado que la colaboración entre instituciones públicas, empresas privadas y agricultores es clave para maximizar el éxito de estas iniciativas y convertir a la Comunidad de Madrid en un referente de innovación agrícola a nivel global.

Esta publicación es parte de los proyectos de I+D+i: SOLUTION TED2021131040B-C31, SOCIAL-AGRI TED2021131040B-C32 y 2CANDIS TED2021131040B-C33, financiados por MCIN/ AEI/10.13039/501100011033/ y por la Unión Europea NextGenerationEU/PRTR.

David Rubio, portfolio manager biorracionales Certis Belchim España

Soluciones sostenibles para el futuro del olivar E

l sector de la agricultura en España se ha visto afectado en los últimos años por la volatilidad de los precios en sus cosechas, convirtiéndose esto en una de sus principales preocupaciones. La volatilidad de los precios agrícolas es una característica inherente a los mercados agrícolas, y el sector del olivar no es ajeno a una situación como esta, puesto que viene agravada por otros efectos como las variaciones en la oferta y la demanda global, las condiciones meteorológicas, las políticas comerciales internacionales y las fluctuaciones en los costes de producción. Estos cambios de precios pueden ser drásticos y repentinos, e incluso pueden generar una gran incertidumbre en la planificación y gestión de las explotaciones agrícolas. Las fluctuaciones de precios pueden afectar negativamente a la estabilidad económica de las zonas rurales, provocando el abandono de la actividad agrícola, dificultando el relevo generacional y aumentando la vulnerabilidad de las comunidades agrícolas. Ante esta situación, desde Certis Belchim, hemos analizado el sector agrícola en general, y el olivarero en particular. Además de conocer las problemáticas que más preocupan al sector, nos ha servido de base para investigar y avanzar en la incorporación de soluciones fitosanitarias avanzadas que contribuyan a satisfacer las necesidades del mercado y de los consumidores, y así mejorar la calidad y la seguridad de los cultivos. Estas soluciones fitosanitarias, innovadoras, naturales y eficaces (productos Biorracionales) permiten optimizar el rendimiento de las cosechas, reducir las pérdidas y mejorar la competitividad en el mercado. Esto se traduce en obtener mayor estabilidad y mitigar el riesgo al tener una mayor previsibilidad de los ingresos de los agricultores. Y a su vez se estaría aportando conocimiento técnico necesario para su

"LAS FLUCTUACIONES DE PRECIOS PUEDEN AFECTAR NEGATIVAMENTE A LA ESTABILIDAD ECONÓMICA DE LAS ZONAS RURALES,

integración en programas de cultivo con materias activas de síntesis convencional.

INNOVACIÓN EN EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL SECTOR DEL OLIVAR

Pero ¿se pueden aplicar estas soluciones al sector del olivar? Este sector es uno de los pilares más importantes de la agricultura en nuestro país, no solo por su valor económico, sino también por su relevancia cultural, social y medioambiental. El compromiso con la agricultura nos ha llevado a impulsar un proyecto en el que combinamos tecnología, conocimiento y sostenibilidad. Una iniciativa que hemos desarrollado en un área de olivar intensivo, variedad Arbequino con un marco de plantación de 4,3 x 1,5 (1.500 plantas/ha) y edad de 4 años en la localidad de Guadajoz (Sevilla).

A lo largo de dos años se realizaron tres aplicaciones durante la campaña para el control de Prays oleae, Bactrocera oleae y Cycloconium oleaginum, y a su vez se contabilizó la producción y el rendimiento del cultivo.

En el programa Certis Belchim de producción integrada, se empleó Trebon® (Etofenprox 28,7% EC) para el control de la polilla del olivo, Mospilan® Max (Acetamiprid 20% SC) frente a polilla y mosca del olivo, Kdos® (Hidróxido cúprico 35% WG) para el control de repilo, nutrientes y bioestimulantes como Pushy+®, Biosmart®, Moka®, Certamin®, Proactive® K, Cruzado® Zn/Mn/Fe IDHA y macronutrientes como N-Expert®. Tanto nuestro programa, como los que se suelen usar de forma habitual, muestran elevadas eficacias en el control de plagas, pero la utilización de Kdos® en el control del repilo ofreció mejores resultados en los dos años que duró el proyecto. Asimismo, cabe resaltar que durante el primer año con este programa se redujo en un 50% el uso de materias activas químicas, menguando en un 100% los residuos (2 residuos en programa convencional frente a 0 residuos programa Certis Belchim), reduciéndose también, en un 17% el impacto ambiental. Además, ha presentado un 23% más de rentabilidad que el programa convencional por una mejora en la producción y en el rendimiento graso. En lo que respecta al segundo año, el número de materias activas de síntesis química ha sido similar en ambos programas y sin residuos en ambos casos.

En nuestra parcela se obtuvo un 43% de reducción del impacto ambiental y un 26% más de rentabilidad que en el programa convencional por mejora de la producción y del rendimiento en aceite.

Este programa de cultivo forma parte del proyecto estratégico que estamos llevando a cabo, ‘Growing For The Future’, una iniciativa hacia la agricultura sostenible en la que se combinan productos Biorracionales con materias activas de síntesis química y programas de nutrición y bioestimulación. Además, tiene un enfoque colaborativo con el sector agrícola, puesto que busca proporcionar las mejores soluciones agronómicas para los agricultores mediante el desarrollo de nuevos programas de producción integrada específicos para cada cultivo, y adaptándose a las exigencias de los consumidores. Con estas estrategias fitosanitarias y de nutrición se consigue: eficacia frente a plagas y enfermedades, reducción de tratamientos con materias de síntesis química, reducción de residuos en cosecha, minimizar el impacto medioambiental (Coeficiente de impacto ambiental de la Universidad de Cornell) y rentabilidad a través de una mejora en el rendimiento agronómico.

UNA VISIÓN DE FUTURO

En Certis Belchim creemos firmemente que la innovación y la sostenibilidad se han convertido en un aliado estratégico para los agricultores, acompañándolos en cada etapa del cultivo con soluciones que marquen la diferencia. Somos conscientes de la situación en la que se encuentra el sector de la agricultura, de hecho, el 79% de los agricultores tiene perspectivas negativas sobre su futuro en las próximas décadas, según un

"EL COMPROMISO CON LA AGRICULTURA NOS HA LLEVADO A IMPULSAR UN PROYECTO EN EL QUE COMBINAMOS TECNOLOGÍA, CONOCIMIENTO Y SOSTENIBILIDAD"

reciente informe de la consultora independiente Pricewaterhousecoopers (PwC).

Ante esta situación desde Certis Blechim hemos trabajado en la elaboración de una guía con las ocho principales problemáticas a las que se enfrentan los agricultores, y con la que se pretende ayudarles en la búsqueda de soluciones y contribuir en la mejora de la competitividad y la sostenibilidad del sector en España. En este informe se incluyen los principales retos que pasan por fluctuaciones en los precios de los productos agrícolas (que afectan directamente la rentabilidad de las explotaciones); la gestión eficiente del agua (crucial para la supervivencia de los cultivos); la falta de jóvenes interesados en la agricultura con el riesgo en la continuidad de las explotaciones familiares o el control de plagas, lo que requiere soluciones innovadoras y sostenibles que, muchas veces, no están al conocimiento de todos. En este contexto, cabe resaltar que esta guía ha surgido para dar respuesta a los desafíos más significativos que afectan a la viabilidad del sector agrícola español, una herramienta que también va acompañada de un videojuego. Todo ello para concienciar a la sociedad de que la agricultura no es un juego.

Juan Prados, fundador y presidente no ejecutivo de Fincalista y responsable del CIFIR 2025

Retos y oportunidades para generar valor en el suelo rústico

El suelo rústico español afronta importantes desafíos, pero también múltiples oportunidades para su desarrollo. El cambio climático, la escasez de agua y el abandono progresivo de tierras han agravado su situación en algunas regiones. A lo que se suma la reducción y el envejecimiento de la población agrícola: el sector ha perdido unos 100.000 trabajadores en los últimos diez años y más del 40% de los agricultores actualmente tienen más de 65 años. Si además tenemos en cuenta que solo un 8% son menores de 40, no hay duda de que se complica el relevo generacional y está en riesgo la continuidad del sector.

La falta de digitalización e innovación tecnológica también limita el potencial del medio rural. La conectividad deficiente y los escasos recursos dificultan la adopción de herramientas avanzadas

"GENERAR VALOR EN EL SUELO RÚSTICO ES UNA OPORTUNIDAD PARA ENFRENTAR DESAFÍOS

GLOBALES

COMO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL CAMBIO CLIMÁTICO"

que podrían optimizar los cultivos y mejorar la sostenibilidad. Además, la desconexión entre productores y consumidores, junto con un sistema de comercialización con numerosos intermediarios, reduce la rentabilidad para los agricultores. Por otro lado, la rigidez de la contratación pública y su limitada inversión aumentan las dificultades de acceso al crédito y a proyectos de modernización. Sin embargo, también surgen oportunidades alentadoras, prácticas agrícolas sostenibles y regenerativas, como la reforestación y la gestión del carbono que no solo benefician al medio ambiente, sino que también atraen inversión en proyectos alineados con los objetivos climáticos. La adopción de tecnologías como sensores y drones permite optimizar recursos y aumentar la productividad. Además, diversificar el uso del suelo hacia actividades como energías renovables, ecoturismo y ganadería regenerativa maximiza su valor.

Cultivos como el olivar, que representa el 17% de las tierras de cultivo del país y está presente en 15 comunidades autónomas, presenta oportunidades de innovación agrícola, exportación de aceite premium, expansión del oleoturismo y valorización de productos ecológicos.

El creciente interés de fondos de inversión impulsa esta transformación. El pasado año, la inversión en tierras agrícolas superó los 2.000 millones de euros. De hecho, la tierra es uno de los activos que ofrece mayor seguridad y diversificación frente a otros mercados volátiles.

Generar valor en el suelo rústico, por tanto, no es solo un reto, sino una oportunidad para enfrentar desafíos globales como la seguridad alimentaria y el cambio climático, augurando un futuro prometedor para el medio rural español.

EBelén García Fernández, directora de PACKNET

Implicaciones de la nueva legislación Europea en el envasado del aceite de oliva: consideraciones prácticas

s sobradamente conocido que el aceite de oliva virgen extra posee importantes propiedades organolépticas que han de ser escrupulosamente protegidas, y esta importante tarea corresponderá al envase, que además deberá de estar correctamente diseñado de cara a cumplir con las actuales exigencias normativas.

En España este marco normativo está condicionado por el Real Decreto 1055/2022, de 27 de diciembre sobre Envases y Residuos de Envases, cuyas principales novedades se aplican a partir del 1 de enero de 2025, como por ejemplo aquellas directrices referidas al marcado o las exigencias relacionadas con la responsabilidad ampliada del productor para envases comerciales, industriales y reutilizables. Adicionalmente, el pasado mes de diciembre de 2024 el Consejo de la UE adoptó formalmente el nuevo Reglamento sobre Envases y Residuos de Envases, un texto con vocación armonizadora y con un enfoque muy ambicioso ya que abarca todo el ciclo de vida de los envases con independencia del tipo de envase o del material del que se trate. Hay que destacar el hecho de que al ser un Reglamento se trata de un acto legislativo vinculante, lo que implica que una vez aprobado será de aplicación inmediata en todos los Estados miembros de la Unión Europea.

APUESTA POR LA ECONOMÍA CIRCULAR

Entre los principales objetivos de este texto destacaremos su intención de reducir significativamente la generación de residuos de envases fijando objetivos vinculantes de reutilización, restringir determinados tipos de envases de un solo uso y exigir a los agentes económicos que reduzcan al mínimo los envases utilizados. Su apuesta

"LA NUEVA NORMA TAMBIÉN ESTABLECE NUEVOS OBJETIVOS VINCULANTES DE REUTILIZACIÓN PARA 2030 Y OBJETIVOS

INDICATIVOS PARA 2040"

por la economía circular se ve reforzada con la implementación de medidas orientadas a lograr un mercado de materias primas secundarias de calidad, la exigencia de que todos los envases sean reciclables y un contenido de material reciclado mínimo en nuevos productos.

En este sentido la nueva normativa europea incluye, entre otros, los siguientes requisitos para los envases:

• Objetivos para 2030 y 2040 de un porcentaje mínimo de contenido reciclado (hasta el 65% para las botellas de plástico de un solo uso en 2040).

• Minimizar el peso y el volumen de los envases y evitar los innecesarios.

• Minimización de las sustancias preocupantes, incluida la restricción de la comercialización de envases en contacto con alimentos que contengan sustancias alquil perfluoradas y polifluoradas (PFAS) si superan determinados umbrales a partir de 2026. Esta medida busca proteger la salud humana y el medio ambiente, al tiempo que impulsa la transición hacia una industria del embalaje más sostenible. Los requisitos de etiquetado, marcado e información - por ejemplo, sobre la composición del material o el contenido reciclado – son un aspecto clave para la armonización a nivel europeo y son ahora mucho más estrictos ya que deberán de informar claramente a los consumidores sobre la reciclabilidad y el contenido reciclado de los envases. Como cuestiones clave a este respecto cabe destacar las siguientes:

• En cuanto a indicación de materiales y flujo de residuos se deberá especificar claramente los materiales que integran el envase y a qué flujo de residuo corresponde. Adicionalmente hay que señalar que los contenedores también deberán contar con los mismos símbolos identificativos, de modo que se facilite la clasificación y el reciclaje adecuado.

• Por lo que respecta a los símbolos armonizados se deberán de utilizar los símbolos estandarizados que se implementarán a nivel europeo con el fin de identificar los diferentes tipos de envases y contenedores de residuos. Estos símbolos serán los mismos en todo el territorio de la UE, evitando así posibles confusiones y facilitando la recogida selectiva.

"SU APUESTA POR LA ECONOMÍA CIRCULAR SE VE REFORZADA CON

DE MEDIDAS ORIENTADAS

LOGRAR

UN MERCADO

DE MATERIAS PRIMAS SECUNDARIAS DE CALIDAD"

• En cuanto a los envases reutilizables éstos habrán de estar claramente identificados como tales en los puntos de venta, diferenciándolos claramente de los envases de un solo uso.

Además, esta nueva normativa introduce también restricciones a los envases de plástico de un solo uso para:

• Frutas y verduras preenvasadas de menos de 1,5 kg.

• Alimentos y bebidas envasados y consumidos en hoteles, bares y restaurantes.

• Porciones individuales de condimentos, salsas, crema de leche y azúcar en hoteles, bares y restaurantes.

• Pequeños productos cosméticos y de aseo de un solo uso utilizados en el sector del alojamiento (por ejemplo, botellas de champú o loción corporal).

• Bolsas de plástico muy ligeras (por ejemplo, las que se ofrecen en los mercados para la compra a granel).

Los requisitos de sostenibilidad aparecen detallados en los artículos 5 a 11 del nuevo Reglamento y se aplicarán a todos los envases (domésticos, comerciales e industriales) aunque en cada categoría se establecerán diversas excepciones.

Adicionalmente el texto europeo establece también restricciones al uso de determinados formatos de envases, prohibiendo a los agentes económicos a partir del 1 de enero de 2030 la introducción en el mercado de envases cuyos formatos y fines sean los que figuren en anexo V del Reglamento.

OBJETIVOS EN REUTILIZACIÓN

La nueva norma también establece nuevos objetivos vinculantes de reutilización para 2030 y objetivos indicativos para 2040. Los objetivos varían en función del tipo de envase utilizado por los operadores (por ejemplo, objetivos vinculantes del 40% para los envases de transporte y venta y del 10% para los envases agrupados).

Con la finalidad de fomentar la implementación de sistemas de reutilización y recarga, el texto del Reglamento contempla tres posibilidades:

• La utilización de un SDR para envases reutilizables que cumpla con los requisitos del anexo X.

• Incentivos económicos, e incluir la obligación en el punto de venta para el distribuidor final de cobrar por el uso de envases e informar de dicho coste.

• Obligar a fabricantes y distribuidores finales a ofertar un porcentaje de sus productos en envases

reutilizables que deban de gestionarse por un sistema de reutilización o de recarga.

En cualquiera de las tres situaciones anteriores se exige que los sistemas de Responsabilidad Ampliada del Productor y los SDR dediquen una cantidad mínima de presupuesto a financiar actuaciones de reducción y prevención.

COMPLEJIDAD Y DESARROLLO

La adopción formal por el Consejo marca el último paso del procedimiento legislativo ordinario, y el nuevo Reglamento de envases se publicará ahora en el Diario Oficial de la UE y entrará en vigor. El nuevo Reglamento se aplicará 18 meses después de su entrada en vigor.

Como se ha expuesto el nuevo texto es una norma ambiciosa y muy compleja cuyo cumplimiento contribuirá a alcanzar los objetivos perseguidos: impulso de la economía circular, armonización, resiliencia del mercado interior de la Unión Europea, entre otros. Sin embargo su enorme complejidad y su necesario desarrollo posterior a través de actos delegados y de ejecución, hacen que sea recomendable un seguimiento puntual de la evolución de su tramitación.

Sostenibilidad y digitalización en alza

El sector del packaging en España ha demostrado un notable dinamismo, destacándose como un motor de innovación y adaptación, a pesar de los desafíos impuestos por el contexto geopolítico internacional. Con una facturación de 40.409 millones de euros, según los datos del informe Hispack 2024, elaborado marketAAD actualizando la edición del 2022, muestra una gran estabilidad al aumentar un 22%, su cifra de negocio.

Fotos: 123RF

Alo largo de estos dos años, la evolución del sector del packaging ha estado marcado por: las restricciones en el acceso a materias primas y componentes, provocando la alteración en las cadenas de suministro internacionales ha requerido soluciones creativas para mantener la operatividad. El aumento de los precios de la energía, que ha sido un factor clave que ha impactado directamente en los costes de producción y ha exigido una

El futuro del packaging en España

empresas

Número de empresas

EL SECTOR DE MAQUINARIA DE ENVASE Y EMBALAJE EN ESPAÑA ALCANZÓ

2022 UNA CIFRA DE NEGOCIO DE 4.629 MILLONES DE EUROS

• Ley 7/2022, de 8 de abril, que regula los residuos y suelos contaminados para promover una economía circular.

• Real Decreto 1055/2022, de 27 de diciembre, que regula los envases y residuos de envases, introduciendo un impuesto especial sobre los envases de plástico no reutilizables (IPNR) y estableciendo la creación de nuevos Sistemas Colectivos de Responsabilidad Ampliada del Productor (SCRAP) para envases comerciales e industriales.

• La creación y despliegue del Impuesto especial sobre los envases de plástico no reciclado (IPNR) a partir del 1 de enero de 2023.

gestión eficiente a lo largo de la cadena de valor, y el contexto inflacionista global generando una presión económica ha incidido en los precios finales, desafiando al sector a mantener su competitividad. Además, de los últimos cambios normativos para impulsar la contribución del packaging al desarrollo sostenible.

SOSTENIBILIDAD EN TODAS SUS DIMENSIONES

El reto de la sostenibilidad se ha convertido en el principal motor de transformación para la industria, a pesar de que esta temática no es nueva. Hoy en día, la sostenibilidad no solo responde a una necesidad medioambiental, sino también a una creciente demanda por parte de los consumidores, quienes exigen productos con un menor impacto ambiental. Esta tendencia está siendo impulsada por el entorno legislativo y por la mayor concienciación pública sobre la huella ecológica de los envases.

El sector, inmerso en un proceso de cambio, está adoptando prácticas transversales con el objetivo de hacer más sostenibles todos sus eslabones. Las empresas de maquinaria y materiales de envase y embalaje se encuentran en plena mejora continua para reducir su huella ambiental, hídrica y energética. Además, se está trabajando en la optimización de los recursos y el uso eficiente de las materias primas, lo que contribuye a disminuir las emisiones de la propia industria del packaging.

Además de las mejoras internas, la industria del packaging también juega un papel fundamental en la descarbonización de los sectores que dependen de sus productos, como la alimentación, bebidas, cosmética, farmacéutico, químico o bienes industriales. Estas industrias, que dependen de los envases para su distribución y comercialización, están incorporando soluciones de packaging más sostenibles, que van en línea con las regulaciones ambientales.

IMPACTO DE LOS CAMBIOS NORMATIVOS

La legislación ha acelerado el proceso de cambio hacia un modelo más ecológico. En este sentido, dos normas clave están marcando la hoja de ruta para el futuro de la industria del packaging en España:

• La creación de nuevos sistemas de Responsabilidad Ampliada del Productor para envases industriales y comerciales.

• La nueva Directiva europea 2022/2464 sobre información corporativa en materia de sostenibilidad (CSRD) que afecta a toda empresa de más de 40 millones de euros de facturación anual o más de 250 empleados. Esta norma suma nuevas exigencias de transparencias en sus respectivas cadenas de valor y en su relación con sus proveedores de packaging a las empresas envasadoras, tanto industriales como de gran consumo.

• El Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo sobre envases y residuos se publicará en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) en enero. Este marco introduce objetivos ambiciosos para 2030 y 2040: uso creciente de materiales reciclados; reducción del peso y volumen de los envases y eliminación progresiva de sustancias peligrosas como los PFAS. Todas estas normativas incitan a las empresas a adaptarse rápidamente a las nuevas exigencias, lo que a su vez genera oportunidades para la innovación y la mejora en la sostenibilidad dentro de la industria del packaging.

Fuente: Informe económico Hispack 2024

Conclusiones del Congreso European Logistics Summit (Pick&Pack for Food Industry, Bilbao)

Robótica inteligente en el packaging: eficiencia, sostenibilidad y menor coste

La integración de la Inteligencia Artificial (IA) y la robótica en la industria del envasado alimentario está redefiniendo los estándares de producción, flexibilidad, sostenibilidad y seguridad. Estas tecnologías permiten optimizar procesos, mejorar la trazabilidad y aumentar la competitividad de las empresas del sector, según las conclusiones del European Logistics Summit, celebrado en el marco del Pick&Pack for Food Industry y simultáneamente con la F4F – Expo Foodtech 2024, en Bilbao.

La IA acelera la productividad y la flexibilidad.- La aplicación de la IA en la industria

DATOS IMPRESCINDIBLES

alimentaria está multiplicando la capacidad productiva. Eneko Ugalde, director de Sistemas Autónomos e Inteligentes en Tekniker, destacó que esta tecnología permite pasar del desarrollo secuencial al paralelo, optimizando los sistemas de fabricación tradicionales. Ugalde señaló: “Tenemos que pensar más allá de los sistemas clásicos de producción. La IA nos permite desarrollar múltiples procesos de manera simultánea, adaptándonos a la diversidad de productos en tiempo real”.

Sistemas flexibles, el fin de los procesos rígidos.- La combinación de IA y robótica está eliminando las limitaciones de los

La industria española del envase y embalaje ha experimentado un notable crecimiento, tanto en términos de empresas como de empleo. Según el último estudio sectorial, el número de empresas dedicadas al packaging ha aumentado un 8,3%, alcanzando las 3.447 compañías, de las cuales un 90% son pymes. El sector genera empleo para 118.500 personas, lo que representa el 5,12% del empleo industrial en España.

Este aumento en la actividad empresarial refleja la consolidación de la industria como un pilar clave en la economía nacional, impulsado por la creciente demanda de soluciones innovadoras y sostenibles en envases. Por subsectores, los fabricantes de envases y materiales de plástico lideran el mercado, con 900 empresas, seguidos de los fabricantes de papel y cartón (710 empresas) y la maquinaria de envase y embalaje (615 empresas). En menor medida, se encuentran las compañías dedicadas a la fabricación de envases de madera (702), etiquetado, codificación y marcaje (301), envases metálicos (165), envases de vidrio (40), tapones de corcho (12) y otros materiales (2).

A nivel geográfico, Cataluña concentra el 30% de las empresas del sector, mientras que otras comunidades clave en el crecimiento son la Comunidad Valenciana (18%), Comunidad de Madrid (10,31%), Andalucía (9,72%) y Murcia (6,3%).

sistemas de producción rígidos. Tecnologías como la visión artificial permiten a los robots manipular productos de diferentes tamaños y características, reconociendo objetos en 3D y adaptándose incluso a elementos desconocidos. Según Unai Antero, Strategy & Ventures en Tecnalia: “La IA permite a las empresas trabajar más rápido y con mayor precisión, reemplazando procesos tradicionales por operaciones robotizadas flexibles y eficientes”. Por ejemplo, en el envasado de frutas, la visión artificial no solo identifica diferentes tipos, sino que adapta su manejo para optimizar el proceso y garantizar la calidad. Este nivel de personalización y eficiencia reduce costes y mejora la sostenibilidad. Robótica para pequeñas y medianas empresas.- El congreso también subrayó la necesidad de extender estas tecnologías a las pequeñas y medianas empresas (pymes), que representan una parte crucial del tejido industrial. La colaboración público-privada emerge como una herramienta clave para facilitar la inversión en IA y robótica, permitiendo a las pymes aumentar su productividad y competir en mercados globales.

Impacto en la sostenibilidad y la reducción de costes.- Además de mejorar la eficiencia, estas innovaciones contribuyen a la sostenibilidad al reducir el consumo de recursos y optimizar los procesos logísticos. Robots equipados con IA pueden embalar productos de forma precisa y rápida, minimizando los desperdicios y optimizando la utilización de materiales.

RÉCORD DE FACTURACIÓN IMPULSADO POR LA SOSTENIBILIDAD

El sector ha experimentado un importante récord de facturación, impulsado por la creciente demanda de envases sostenibles. Entre los subsectores, las empresas de papel y cartón lideran con una facturación de 13.441 millones de euros, lo que representa un crecimiento del 24,4%. Este impulso se debe a la transición hacia materiales más ecológicos y biodegradables, una tendencia que ha sido fundamental para el crecimiento de este sector. El sector de envases de plástico, por su parte, mantiene su facturación estable en torno a los 9.592 millones de euros. Mientras tanto, las

INFERIOR A LOS 5 MILLONES DE EUROS ANUALES

empresas de maquinaria de packaging han aumentado su negocio en 12,32%, alcanzando los 4.629 millones de euros, debido a la digitalización y la innovación tecnológica dentro del sector. Otros subsectores también han registrado incrementos destacables, como el de etiquetaje, codificación y marcaje, con un aumento del 11,6% alcanzando los 3.395 millones de euros; envases de madera, con un crecimiento del 24,7%, totalizando 3.292 millones de euros; y envases metálicos, que alcanzaron 3.259 millones de euros, con un 27,9% más en comparación con el año anterior. El sector del vidrio también ha experimentado un notable aumento de 25,7%, alcanzando los 2.478 millones de euros.

NÚMERO DE EMPRESAS POR VOLUMEN NEGOCIO

Fuente: Informe económico Hispack 2024

LA RENTABILIDAD Y EL VOLUMEN DE NEGOCIO DEL SECTOR

A pesar de la creciente competencia y los desafíos económicos, un 69% de las empresas de packaging en España tienen una facturación inferior a los 5 millones de euros, un 21% factura entre 5 y 25 millones y solo un 10% supera esta cifra. No obstante, los niveles de rentabilidad siguen siendo positivos en todos los tramos de facturación, lo que refleja una sólida recuperación y estabilidad financiera en el sector. Las comunidades autónomas con mayor volumen de negocio en el sector del envase y embalaje son Cataluña (con 10.216 millones de euros), Comunidad de Madrid (con 6.635 millones de euros), Comunidad Valenciana (con 5.337 millones de euros), Aragón (con 3.286 millones de euros) y País Vasco (con 3.105 millones de euros).

MAQUINARIA DE ENVASE Y EMBALAJE EN ESPAÑA

El subsector de maquinaria de envase y embalaje en España alcanzó en 2022 una cifra de negocio de 4.629 millones de euros, un incremento del 12,32% respecto al año anterior. Este crecimiento confirma la recuperación de las ventas tras la pandemia y posiciona al sector como un actor clave en la economía industrial. Geográficamente, el subsector cuenta con 615 empresas, concentradas principalmente en la zona mediterránea. Cataluña y la Comunidad Valenciana reúne casi la mitad de las compañías especializadas. Por otro lado, comunidades como Madrid y el País Vasco destacan por albergar las firmas de mayor tamaño y facturación, con promedios de 27,2 y 20 millones de euros, respectivamente. En contraste, regiones como Murcia, Andalucía y Galicia concentran empresas más pequeñas, con una facturación media de 2 millones de euros. Este panorama resalta la diversidad y la distribución territorial del sector.

• Estructura empresarial y empleo en el subsector.- El 74% de las empresas del subsector tiene una facturación inferior a los 5 millones de euros anuales, mientras que un 11% opera en el rango de 5 a 10 millones de euros. No obstante, un grupo destacado de 12 empresas supera los 100 millones de euros de facturación al año, consolidándose como líderes en el mercado.

En términos de empleo, el subsector ha alcanzado los 17.578 trabajadores, frente a los 16.823 registrados en 2021. Esto representa una media de 31 empleados por empresa, un aumento respecto a los 29 empleados por firma del año anterior, lo que subraya la recuperación del tejido laboral en el sector.

• T op empresas, motor del crecimiento económico.- El crecimiento en facturación se ha concentrado en las grandes compañías. El Top-10 de empresas incrementó su cifra de negocio en más de 300 millones de euros, alcanzando un total de 1.999 millones, mientras que el Top-25 pasó de 2.183 millones de euros en 2021 a 2.642 millones en 2022. Estas empresas explican la mayor parte del crecimiento sectorial, al generar prácticamente los 700 millones adicionales respecto al año anterior. EL 74% DE LAS EMPRESAS

EN TÉRMINOS DE EMPLEO, EL SUBSECTOR HA ALCANZADO LOS 17.578 TRABAJADORES

• Rentabilidad y endeudamiento.-

El EBITDA medio del subsector se situó en un 0,63%, superior al 0,53% registrado en 2021, con una correlación positiva entre ebitda y facturación. La rentabilidad económica (ROI) mostró una tendencia general positiva, salvo en las empresas que facturan más de 250 millones de euros, las cuales registraron un ROI negativo debido a procesos de desapalancamiento.

En cuanto al endeudamiento, las empresas de mayor tamaño lograron reducir sus niveles rápidamente, mientras que las de menor facturación mantuvieron estables sus niveles de deuda respecto al ejercicio anterior.

• Distribución del crecimiento en facturación.- El incremento del 12,32% en facturación se distribuyó de manera desigual. Mientras que las empresas con ingresos inferiores al millón de euros experimentaron una contracción del -7,9%, las compañías con facturaciones entre 50 y 100 millones de euros lograron un crecimiento del 26%. Las empresas en otros tramos de facturación crecieron entre un 6% y un 18%, lo que refuerza la diversidad del sector.

• Fortaleza del sector y desafíos futuros.- El subsector de maquinaria

La automatización y digitalización son otros pilares fundamentales en la evolución del sector.

de envase y embalaje ha demostrado su fortaleza y resiliencia frente a los desafíos económicos recientes. Con una recuperación sostenida en ventas, un incremento en el empleo y una rentabilidad general positiva, el sector se consolida como un pilar fundamental de la industria del packaging en España. Sin embargo, los retos de la digitalización, la sostenibilidad y la optimización operativa siguen marcando la hoja de ruta de cara al futuro.

RETOS Y TENDENCIAS DEL SECTOR

Los cambios normativos, como el impuesto especial sobre envases de plástico no reutilizables y las medidas que fomentan el reciclaje y la reutilización en el marco de la economía circular, han acelerado la transformación del sector. Paralelamente, los consumidores demandan soluciones más respetuosas con el medio ambiente, exigiendo materiales sostenibles, envases más reciclables y opciones reutilizables. Entre las principales tendencias en este ámbito destacan:

CATALUÑA

Y LA COMUNIDAD

VALENCIANA REÚNE CASI LA MITAD DE LAS COMPAÑÍAS ESPECIALIZADAS

• Uso de monomateriales: para facilitar el reciclaje.

• Incorporación de plástico reciclado y materias primas biodegradables: reducción de residuos y huella ambiental.

• Análisis del ciclo de vida de productos: optimización de cada solución de packaging con menor impacto ambiental.

• Innovación en circularidad: iniciativas para extender la vida útil de los materiales y promover su reutilización. La automatización y digitalización son otros pilares fundamentales en la evolución del sector. Según el informe, las empresas de maquinaria de envase y embalaje destinan un 3,7% de su facturación a I+D, especialmente para el desarrollo de tecnologías de la industria 4.0.

Estas inversiones tienen como objetivo mejorar la sostenibilidad mediante equipos más eficientes, automatizados y adaptados a los nuevos materiales ecológicos. La digitalización también está impulsando el desarrollo de soluciones como:

• Packaging inteligente y conectado: para mejorar la trazabilidad y la experiencia del consumidor.

• Sistemas de información en tiempo real: optimización de procesos logísticos y de fabricación.

• Trazabilidad avanzada: visibilidad completa en la cadena de suministro.

• Impresión 3D: supone una reducción considerable de los recursos que se necesitan y del tiempo destinado a la obtención de estos, además ofrece un enfoque versátil y flexible del embalaje, lo que permite una mayor personalización, sostenibilidad e innovación en el sector.

• Negocio de la maquinaria reacondicionada, como una opción de negocio alza.

El sector está adoptando tecnologías innovadoras para vincular los procesos de packaging con toda la cadena de valor, fomentando la eficiencia energética y reduciendo el impacto ambiental.

José Manuel Tornos, consejero delegado del Grupo AYRTAC

“Nosotros buscamos a ese cliente que necesite algo más que un precio”

El sector de los envases de vidrio se encuentra en plena transformación, impulsado por la necesidad de adaptarse a las nuevas demandas del mercado y a la creciente atención hacia la sostenibilidad. En este contexto, Grupo AYRTAC, apostó en 2024 con una transformación estratégica diseñada para impulsar su crecimiento en los mercados nacionales e internacionales y con una ambiciosa meta de alcanzar una facturación superior a los 15 millones de euros en 2027. El sector del envasado del aceite de oliva, se convierte en una de sus apuestas de crecimiento para los próximos años.

Fotos: Grupo AYRTAC

EEl año 2024 para AYRTAC ha supuesto importantes cambios, ¿cuál ha sido la estrategia clave detrás del crecimiento de Ayrtac en los últimos meses, y cómo han logrado diferenciarse en un mercado tan competitivo como el de envases y botellas?

El replanteamiento de nuestra estrategia ha sido esencial para nuestra progresión. Decidimos apostar por una especialización en el sector del envase de vidrio porque es un mercado con grandes oportunidades de crecimiento, especialmente en sectores como el aceite de oliva y el licor. Creemos que esta intensificación en sectores tan relevantes será fundamental para el futuro de Envases y Botellas Ayrtac. Este cambio no es sólo estratégico, sino una respuesta a las necesidades del mercado, que requiere envases sostenibles y adaptados a productos de alta calidad. Nuestra principal diferenciación está en el trato que ofrecemos a nuestros clientes. Venimos al mercado para traer de nuevo la figura del distribuidor de envases, de trato familiar y cercano al cliente, alguien que escuche sus necesidades. Este tema es muy importante resaltarlo, por encima del precio y todo lo demás. En el sector, ya se pueden encontrar distribuidores mucho más grandes o en las propias fábricas, que ofrecen un trato comercial, lo que buscamos es estar al lado del cliente, entender sus dificultades y aportarles valor real. Nosotros buscamos a ese cliente que necesite algo más que un precio. Además, uno de nuestros factores más diferenciales es que contamos con AYRTAC Maquinaria dentro del grupo, lo que nos permite ofrecer a nuestros clientes no solo el envase, sino también soluciones completas para sus líneas de producción. Es un valor añadido que pocos competidores pueden ofrecer. Al tener toda la cadena de suministro dentro del mismo grupo, podemos atender las necesidades más específicas de cada cliente, tanto en el envasado como en las soluciones técnicas, ofreciendo una atención mucho más completa y personalizada

¿Qué factores específicos han motivado la decisioìn de establecer un nuevo almaceìn dedicado al aceite de oliva en Andalucía? ¿Cómo ven el papel de este sector en su estrategia a largo plazo?

Sin duda, el potencial de crecimiento que vamos a experimentar en los próximos años, Andalucía es un mercado clave no solo en el aceite, si no también en la aceituna y algunos otros productos, y para que nuestros clientes puedan estar perfectamente atendidos, tenemos que situarnos cerca de ellos, para seguir siendo rápidos y eficaces. El principal factor que ha motivado esta decisión es el enorme potencial de crecimiento que prevemos para los próximos años. Como empresa, entendemos que, para poder

seguir siendo competitivos y mantener nuestra relación cercana con los clientes, necesitamos estar lo más cerca posible de ellos. Esta proximidad nos permitirá ser más rápidos y eficaces a la hora de atender sus necesidades, algo fundamental en un mercado tan dinámico y competitivo como el del AOVE.

Con este nuevo almacén, estamos no solo fortaleciendo nuestra logística, sino también apostando por la cercanía y la rapidez en la distribución, dos aspectos clave para seguir ofreciendo un servicio de calidad a nuestros clientes. A medida que el mercado continúa evolucionando, queremos estar allí, no solo como proveedores de envases, sino como socios estratégicos que acompañan el crecimiento del sector del aceite de oliva

¿Cómo se adaptan sus productos a las crecientes demandas de sostenibilidad y calidad por parte de los productores de aceite de oliva?

¿Qué tecnologías o materiales están implementando?

En AYRTAC, nos centramos en ofrecer soluciones sostenibles que se alineen con las expectativas de calidad del mercado. Nuestro producto principal es el envase de vidrio, y, en particular, las botellas para aceite de oliva. Hemos decidido especializarnos únicamente en este material porque, desde nuestra perspectiva, el vidrio es el envase más sostenible del mercado. No solo por su capacidad para preservar las propiedades del aceite de oliva, sino también por su reciclabilidad infinita, lo que lo convierte en una opción respetuosa con el medio ambiente.

Con la creciente internacionalización del aceite de oliva, especialmente en mercados como Estados Unidos y Asia, ¿cómo se están preparando para satisfacer las necesidades de exportadores y distribuidores en estas regiones? Desde el Grupo entendemos que, para satisfacer las demandas de los exportadores y distribuidores en mercados internacionales como Estados Unidos y Asia, es fundamental mantener una comunicación constante con nuestros clientes. La cercanía es clave, por eso estamos invirtiendo en expansión geográfica no solo con la apertura de nuevos almacenes, sino también con la incorporación de un equipo comercial altamente especializado. Este equipo estará ubicado más cerca de nuestros clientes, lo que nos

"LA ELECCIÓN

permitirá comprender mejor las tendencias y necesidades específicas que varían de un país a otro. Nuestra estrategia de internacionalización se basa en estar presentes en los lugares donde más nos necesitan, conociendo de primera mano los requisitos del mercado y adaptándonos rápidamente a las nuevas exigencias que surgen en cada región. Este enfoque nos permite no solo cumplir con las expectativas de nuestros clientes, sino también anticiparnos a sus necesidades y ofrecer soluciones de envase que ayuden a fortalecer la posición del aceite de oliva en estos mercados clave.

De cara al futuro, ¿qué tendencias identifican en el sector del envasado de aceite de oliva y cómo planea AYRTAC adaptarse o liderar esas transformaciones?

El sector del envasado de aceite de oliva está cada vez más orientado hacia la búsqueda de envases que no solo garanticen la protección del producto, sino que también aporten un valor añadido desde el punto de vista del diseño. En este sentido, estamos trabajando en una nueva gama de botellas que aporten frescura, con diseños renovados, que cubran una amplia variedad de necesidades, desde envases más premium hasta opciones más estándar, pero siempre con el sello de calidad que caracteriza a nuestros productos. El futuro del envasado en el sector del aceite de oliva pasará por ofrecer soluciones que combinen estética, funcionalidad y sostenibilidad. Nuestra prioridad es estar muy cerca de nuestros clientes, entender sus necesidades y aportarles no solo un buen envase, sino un servicio excelente. Creemos que la relación con nuestros clientes va más allá del simple suministro de productos: buscamos acompañarlos en todo el proceso y ser un socio estratégico que les ayude a adaptarse a las tendencias del mercado y a las exigencias de los consumidores.

Estrategias de Packaging

Transformando la experiencia del AOVE

El aceite de oliva virgen extra se está posicionando como un producto gourmet y de alta calidad, lo que le otorga un mayor valor en el mercado. Para llegar a los consumidores y diferenciarse, es fundamental apostar por estrategias de marketing y comunicación que destaquen sus atributos únicos, como la diversidad de varietales, orígenes y procesos de maduración. Apostar por un envasado diferenciador y único, otorgan al producto una imagen única que influye en la percepción del consumidor y pueden ser determinantes en la

Fotos: 123RF

La visión como producto del aceite de oliva ha cambiado notablemente a lo largo de los últimos años. El esfuerzo por transformar esta imagen ha venido de la mano de los olivicultores, grandes y pequeños que han dejado de vender a granel para convertirse en productores de marcas que progresivamente van alcanzando el olimpo de los “Mejores AOVEs” del mundo. Esta evolución no sólo incluye la creación de un producto de calidad, sino que viene acompañado de la generación de una imagen donde el envasado se convierte en el principal transmisor de ese conocimiento, cultura y buen hacer del agricultor. Óleo, en su interés por conocer la importancia de

"DE NADA SIRVE TENER UN ENVASE CON UN GRAN DISEÑO SI LOS USUARIOS TIENEN PROBLEMAS CADA VEZ QUE LO UTILIZAN

O SI

ENVASE NO ES CAPAZ DE CONSERVAR EN ÓPTIMAS CONDICIONES EL ACEITE"

Fernando Noguero, gerente de Aceites Noguero Somontano

este soporte, ha preguntado a tres marcas gourmet de aceite de oliva virgen extra sobre el valor de este continente. Charlamos con José Gilabert, presidente de la SCA San Vicente de Mogón, Fernando Noguero, gerente de Aceites Noguero Somontano, y finalmente con Laura Sandúa, gerente de Aceites Sandúa Group.

INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD

Para José Gilabert, presidente de la SCA San Vicente de Mogón, la conservación y la sostenibilidad son pilares fundamentales en la producción de aceite de oliva. “En primer lugar, es esencial que los envases garanticen la conservación del producto, ya que hablamos de un alimento muy saludable como es el aceite de oliva. En segundo lugar, estos envases deben ser lo más sostenibles posible”, destaca. En este contexto, la cooperativa, bajo su marca Puerta de las Villas, trabaja activamente en eliminar los plásticos de sus envases. “Nos encontramos en proceso de sustituir definitivamente el PET por un material cien por cien sostenible como el bag-in-box. De esta forma, logramos dos objetivos clave: un envase técnicamente adecuado y, al mismo tiempo, sostenible”, añade Gilabert.

Fernando Noguero, gerente de Aceites Noguero Somontano, subraya la importancia de mantener el aceite de oliva en condiciones óptimas desde su extracción hasta el consumo. Según explica, “lo más importante al elegir un envase es garantizar que el cliente disfrute del aceite en su casa tal como se elaboró en la almazara”.

En este sentido, Noguero apuesta por materiales como el vidrio oscuro, la cerámica o las latas, que son más eficaces para proteger el aceite frente a la luz y el calor durante períodos prolongados. Estos materiales no solo conservan las propiedades organolépticas del producto, sino que también transmiten una imagen premium al consumidor.

Desde Aceites Sandúa Group, Laura Sandúa, su gerente, enfatiza la importancia de garantizar un equilibrio entre calidad, seguridad alimentaria y facilidad de uso en el diseño del envase. “Nuestro principal objetivo es ofrecer un producto seguro y adaptado a las necesidades del cliente, conservando todas las cualidades del aceite de oliva virgen extra”, afirma. Sandúa resalta que el aceite de oliva es un producto 100 % natural de alta calidad que requiere envases especialmente diseñados para protegerlo. “En Aceites Sandúa cuidamos cada detalle del proceso, especialmente la fase de envasado. Utilizamos soluciones adaptadas, como envases que bloquean la luz solar directa, para garantizar que el consumidor disfrute de un producto en las mejores condiciones posibles”, explica.

EQUILIBRIO ENTRE ESTÉTICA Y FUNCIONALIDAD

Laura Sandúa, destaca la importancia del diseño como carta de presentación del producto. “La primera imagen que tiene el consumidor de cualquier producto es su aspecto externo: envase y etiqueta. Esta primera impresión es esencial para captar la atención del cliente y comunicar los valores diferenciales de tu empresa o producto”. Sin embargo, Sandúa subraya que no solo el diseño importa: “La funcionalidad y la calidad del producto serán las claves para fidelizar al consumidor. Es fundamental que el envase sea cómodo y práctico de utilizar”. En Aceites Sandúa, esta filosofía se traduce en soluciones innovadoras, como envases reciclados y reciclables, siempre adaptados a las necesidades del mercado. “Escuchar activamente a nuestros clientes nos permite encontrar el equilibrio perfecto entre diseño y funcionalidad”, concluye. Desde la perspectiva de José Gilabert, presidente de la SCA San Vicente de Mogón, el envase debe ser un reflejo del lugar de procedencia del producto. “En nuestro caso, buscamos envases que muestren el ser de la cooperativa, pero también nuestra forma de trabajar”. En su marca Puerta de las Villas, el diseño de los envases no solo refleja la calidad del contenido, sino también la identidad del entorno. “En los diseños de nuestra edición especial se aprecia la simbología del agua del río y los colores del entorno donde nos encontramos. Queremos que nuestros envases sean funcionales, cómodos, pero también estéticos, elegantes y sostenibles”. Gilabert resalta la colaboración con el estudio de diseño CabelloxMure para alcanzar ese equilibrio entre funcionalidad y estética, consolidando así el posicionamiento de Puerta de las Villas como un referente en calidad y diseño dentro del sector. Fernando Noguero, vincula directamente el diseño del envase con el éxito comercial. “Un buen diseño sugiere características superiores del producto y puede traducirse en mejores ventas”, señala. No obstante, para Noguero, es imprescindible mantener un equilibrio entre estética y funcionalidad. “El envase debe garantizar la facilidad de uso para el consumidor y, al mismo tiempo, conservar el aceite en condiciones óptimas. De nada sirve un diseño espectacular si el usuario tiene problemas al utilizarlo o si no cumple con su función de conservación”.

EL ETIQUETADO CLAVE PARA INFORMAR AL CONSUMIDOR

Desde Aceites Noguero Somontano, destacan la importancia de proporcionar información nutricional clara y detallada. “El etiquetado debe incluir toda la información nutricional que hoy en día tiene mucha relevancia entre los consumidores, así como los requisitos legales y cualquier dato adicional que pueda ser de interés para el consumidor”, señalan. Subrayan que el etiquetado debe ser “sencillo, visual y claro para que el consumidor entienda perfectamente qué está consumiendo”, garantizando que se cumplan todos los requisitos legales. En línea con este enfoque, Desde Aceites Sandúa, resaltan que “cada vez más, el consumidor es consciente de la importancia de la información que se encuentra en la etiqueta”. En este sentido, la empresa siempre ha fomentado que los consumidores lean detenidamente las etiquetas, los ingredientes, la tabla nutricional y las condiciones de conservación. “Aquí es donde el consumidor obtiene la información real del producto que está comprando”, aclara Sandúa. Para la empresa, la claridad es fundamental, tanto en la forma como en el contenido de la etiqueta. “En el caso del AOVE, la lista de ingredientes y el origen son claves para diferenciarlo de otros aceites”, añade. Además de la información técnica y nutricional, el diseño de la etiqueta debe comunicar los valores de la marca y del producto. Sandúa subraya que el diseño de la etiqueta debe ser un reflejo de la esencia del producto, y debe incluir valores diferenciales como sellos de calidad o certificaciones. “En Aceites Sandúa contamos con la certificación de Agricultura Ecológica de la UE y la CPAEN en nuestros AOVE Eco, así como con las certificaciones IFS y BRC, normas de calidad internacionalmente reconocidas”, nos recuerda Sandúa, destacando la importancia de las certificaciones en el sector. Por su parte, Gilabert, presidente de la SCA San Vicente de Mogón, también pone énfasis en la importancia de un etiquetado completo y detallado. Según Gilabert, las etiquetas deben no solo cumplir con los requisitos legales, sino incluir también información saludable, como el origen del producto y detalles sobre la cosecha. “El etiquetado debe ser lo más completo posible. No solo debe exponer la tabla nutricional, sino también datos sobre la cosecha, y sobre todo evitar plazos de consumo muy largos que podrían comprometer la calidad del aceite”, explica. Desde la SCA San Vicente de Mogón, se lamenta que la normativa europea sobre el etiquetado de aceite de oliva sea excesivamente restrictiva, lo que limita la capacidad de destacar los beneficios saludables del producto. “Es sorprendente que en las etiquetas de otros productos menos saludables se permita incluir información que, en el caso del aceite de oliva, no se deja”, afirman. A pesar de estas limitaciones, Gilabert defiende que la etiqueta debe ser lo más informativa posible

SOCIAL, MEDIOAMBIENTAL Y ECOONÓMICA

Laura Sandúa, recalca que “la creación de un producto sostenible es un punto clave en nuestro sector”. Según explica, en Sandúa combinan comodidad, estética

"EL DISEÑO DEL ENVASE DEBE

TRANSMITIR, EN LA MAYOR MEDIDA POSIBLE, LA ESENCIA DEL LUGAR DE SU PROCEDENCIA"

José Gilabert, presidente de la SCA San Vicente de Mogón

y sostenibilidad como parte de su compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). La empresa trabaja desde hace años con especialistas en envases reciclados y reciclables, adoptando medidas que priorizan la sostenibilidad incluso a costa del atractivo visual. “Hemos decidido sacrificar el aspecto visual para ofrecer una solución sostenible y respetuosa con el medio ambiente”, señala Sandúa. Ejemplo de ello es la sustitución del material PET por RPET, elaborado con plásticos 100% reciclados provenientes de botellas. “Este cambio ya se ha implementado en formatos de 25L y 10L, y nuestro objetivo es extenderlo a todos los formatos”, enfatiza.

Fernando Noguero, refuerza esta visión al destacar que “un producto natural que aporta grandes beneficios a la salud, como lo es el aceite de oliva, debería estar contenido en un envase sostenible y reciclable”. En su opinión, la sostenibilidad debe ser una prioridad en toda la cadena de valor, tanto en materiales PET reciclados como en opciones más tradicionales como cristal, cerámica o latas. “Hoy en día existe una infinidad de opciones sostenibles, y el sector debería apostar claramente por ellas”, subraya Noguero.

José Gilabert, presidente de la SCA San Vicente de Mogón, introduce un enfoque integral al destacar la importancia de lo que denomina “la triple sostenibilidad: social, medioambiental y económica”. Según explica, estas dimensiones están estrechamente interrelacionadas y no pueden darse una sin las otras.

"EN CUANTO AL DISEÑO, ÉSTE DEBE REFLEJAR

LA ESENCIA DEL PRODUCTO Y LOS VALORES DE LA EMPRESA, ADEMÁS DE COMUNICAR SUS VALORES DIFERENCIALES, COMO SELLOS Y CERTIFICACIONES DE CALIDAD"

Laura Sandúa, gerente de Aceites Sandúa Group

José Gilabert, introduce un enfoque integral al destacar la importancia de lo que denomina “la triple sostenibilidad: social, medioambiental y económica”. Según explica, estas dimensiones están estrechamente interrelacionadas y no pueden darse una sin las otras.

En este marco, Puerta de las Villas ha adoptado una estrategia de transición para eliminar definitivamente el plástico de sus envases. “Nuestra apuesta por la sostenibilidad es clara y decidida, y estamos inmersos en un camino de transformación hacia envases que respeten plenamente el medio ambiente”, concluye Gilabert.

SOLUCIONES EFICIENTES EN LOS SISTEMAS DE CIERRE

Desde Aceites Noguero, subrayan que el sistema de cierre PILFER es el más eficaz para mantener la botella cerrada y garantizar una apertura sencilla. Según explican, este sistema tiene la capacidad de mantener el aceite en óptimas condiciones, evitando goteos y previniendo la entrada de olores no deseados. “El sistema debe, además, facilitar el uso al consumidor, permitiendo abrir y cerrar la botella sin dificultad”, añaden desde la empresa, destacando la importancia de este sistema en la preservación de las propiedades del aceite.

En la SCA San Vicente de Mogón, coinciden en que la clave de un buen sistema de cierre es su practicidad. “Debe ser fácil de usar, seguro, evitar manipulaciones no deseadas y aprovechar las últimas innovaciones tecnológicas”, nos comentan. Sin embargo, también critican la actitud de las administraciones frente a los envases rellenables. Según Gilabert, presidente de la cooperativa, las políticas sobre etiquetado y beneficios saludables para el aceite de oliva están muy reguladas, mientras que las exigencias en cuanto al cumplimiento de la Ley de Envases Rellenables son menos estrictas. “Debería ser al revés”, señala.

Para Aceites Sandúa, el sistema de cierre y dosificación no solo es clave para la conservación del aceite, sino también para facilitar su uso. La empresa ha desarrollado tapones herméticos con dosificador incorporado, lo que evita el desperdicio del producto y mantiene la calidad del AOVE. Según Laura Sandúa, gerente de la empresa, “el envase se cierra de forma hermética y limpia una vez abierto, lo que es fundamental para mantener la higiene y la frescura del producto”. Además, en las monodosis de Aceites Sandúa, se ha implementado un sistema de apertura fácil y dosificación controlada, donde el aceite solo sale al apretar el envase. Este diseño evita las manchas y el derrame del producto, lo que a menudo ocurre con

envases tradicionales. “Es una solución higiénica y cómoda para el consumidor, especialmente en el caso de productos de alta gama como el aceite de oliva virgen extra”, explica Sandúa.

UN ENFOQUE INTEGRAL PARA LA PRESERVACIÓN DEL AOVE

El presidente de SCA San Vicente de Mogón, resalta que "las condiciones deben ser las más adecuadas en todo el proceso de elaboración". El almacenamiento y transporte, como las fases de recolección y envasado, deben cumplir con estrictos estándares para proteger el aceite de oliva, un alimento saludable. "El diseño del envase también juega un papel fundamental", añade Gilabert, destacando la importancia de envases sostenibles y etiquetas claras que reflejen la esencia del producto y de la cooperativa.

Para el gerente de Aceites Noguero Somontano, un buen diseño de envase debe ser funcional desde el punto de vista logístico. "Es esencial que el tamaño de la caja y la disposición de las botellas en el pallet aseguren un transporte seguro", explica. Un envase bien diseñado no solo mejora la seguridad durante el traslado, sino que también optimiza el espacio, lo que facilita la carga y reduce los costes. Una vez asegurada la funcionalidad, el diseño exterior puede enfocarse en reforzar la imagen de marca.

En Aceites Sandúa, la gestión del almacenamiento es igualmente crucial para mantener la calidad del aceite. Laura Sandúa destaca que, para preservar el AOVE, "envasamos bajo pedido, lo que permite que el aceite se mantenga en depósitos bajo una atmósfera inerte hasta el momento de su envasado". Posteriormente, el producto se conserva a temperaturas controladas de entre 22 y 25 ºC, lo que asegura que el aceite no pierda sus propiedades durante el tiempo de almacenamiento. Además, Sandúa subraya que el diseño del envase debe considerar no solo la funcionalidad a nivel de conservación, sino también su eficiencia en el transporte y almacenamiento. "Hace años cambiamos nuestros envases de formato redondeado a cuadrado, lo que permitió optimizar el espacio en los pallets y reducir nuestra huella de carbono", explica. Este cambio no solo ha supuesto un ahorro medioambiental significativo, sino que también ha mejorado la eficiencia logística.

INFORME

Soluciones de almacenamiento

El arte de conservar el aceite de oliva

El aceite de oliva es un producto altamente sensible que requiere una atención especial en cuanto a su conservación y almacenamiento. Su principal diferenciador son las propiedades organolépticas, que incluyen sabor, aroma, y textura, por lo que es crucial preservar estas características a lo largo de todo su ciclo de vida, desde la cosecha hasta el consumidor final.

Fotos: 123RF

Para garantizar la calidad del aceite, las almazaras deben contar con instalaciones diseñadas específicamente para su almacenamiento, cumpliendo con una serie de requisitos técnicos. Estos espacios deben mantener condiciones controladas, tales como temperatura, humedad y protección de la luz, factores que pueden influir negativamente en el deterioro del producto. Además, el almacenamiento debe ser envasado de forma adecuada, utilizando materiales que aseguren la protección frente a la oxidación y la contaminación externa, garantizando que el aceite conserve sus propiedades durante su vida útil. Este control exhaustivo en el almacenamiento es esencial no sólo para preservar las cualidades sensoriales del aceite de oliva, sino también para mantener los

estándares de seguridad alimentaria, un aspecto cada vez más valorado por los consumidores. Por ello, las almazaras deben invertir en tecnología y soluciones logísticas que optimicen el proceso, asegurando que el aceite de oliva llegue al mercado en su mejor estado posible.

MATERIALES,

DISEÑO Y TECNOLOGÍA PARA PRESERVAR LA CALIDAD Teniendo en cuenta el tipo de producto que van a contener, los depósitos utilizados en las almazaras deben cumplir con una serie de características técnicas específicas debido a las propiedades del aceite, que requiere un ambiente controlado para preservar sus cualidades organolépticas y evitar contaminaciones.

Estos deben estar fabricados con materiales impermeables y aptos para el contacto con alimentos. El acero inoxidable es el material más

Depósitos: una etapa crucial

Necesidades y Características

• Inercia.- Los depósitos deben ser construidos con materiales inertes que no reaccionen con el aceite, como el acero inoxidable, evitando así la alteración de sus propiedades.

• Hermeticidad.- Es fundamental que los depósitos sean herméticos para prevenir la entrada de aire y la oxidación del aceite, manteniendo así su frescura y calidad.

• Control de temperatura.- El aceite de oliva es sensible a las fluctuaciones de temperatura. Los depósitos deben estar equipados con sistemas que permitan

mantener una temperatura constante y adecuada, idealmente entre 15-18°C, para preservar sus cualidades.

• Limpieza y sanitización.- La limpieza y sanitización periódica de los depósitos es esencial para evitar la contaminación del aceite y la proliferación de microorganismos que puedan afectar su calidad.

Materias Primas

El acero inoxidable es el material más utilizado en la fabricación de depósitos para aceite de oliva debido a su inercia, resistencia a la corrosión, facilidad de limpieza y durabilidad.

Conservación

Además de las condiciones de almacenamiento mencionadas, es importante considerar otros factores para la conservación del aceite:

• Protección de la luz.- La luz puede acelerar la oxidación del aceite. Los depósitos deben estar ubicados en lugares oscuros o protegidos de la luz directa.

• Control de humedad.- La humedad excesiva puede favorecer el crecimiento de mohos y hongos. Es recomendable mantener un ambiente seco alrededor de los depósitos.

• Inertización con nitrógeno.- En algunos casos, se utiliza la inertización con nitrógeno para desplazar el oxígeno del interior de los depósitos y reducir aún más el riesgo de oxidación.

utilizado, principalmente por su resistencia a la corrosión, su capacidad para resistir los procesos de lavado y descontaminación, y porque no libera partículas metálicas que podrían afectar al aceite. Además, este material facilita la limpieza, evitando la absorción de olores o sabores extraños que puedan alterar el aceite. En cuanto a su forma y diseño se destaca la forma cilíndrica como la más adecuada, con un fondo cónico o inclinado, lo que facilita la decantación de las "borras" (impurezas y humedad). Esta característica contribuye a mantener el aceite más limpio y libre de residuos, preservando sus propiedades. Para garantizar una correcta conservación y facilidad de uso, los depósitos deben incorporar varios elementos adicionales. Entre ellos, se incluyen:

• Boca de registro para facilitar el acceso y el control del contenido.

• Válvulas de llenado situadas en la parte inferior para evitar la aireación del aceite durante el proceso de llenado.

• Sistema de eliminación de residuos que permite la evacuación de las impurezas acumuladas en el fondo tras la decantación.

• Nivel analógico, generalmente un tubo de plástico, para medir el contenido del depósito.

• Dispositivos de toma de muestras a distintas alturas para controlar la calidad del aceite en diferentes etapas.

• Camisa de aclimatación para controlar la temperatura del aceite y facilitar la conservación.

Las camisas de acero inoxidable AISI316, con alta resistencia a la corrosión, se utilizan para aclimatar el depósito. Esta práctica tiene como objetivo mantener una temperatura constante dentro del depósito, evitando el riesgo de calentamientos innecesarios cuando se vacían los depósitos. Si la temperatura ambiental es baja,

PARA GARANTIZAR LA CALIDAD DEL ACEITE, LAS ALMAZARAS DEBEN CONTAR CON INSTALACIONES DISEÑADAS ESPECÍFICAMENTE PARA SU ALMACENAMIENTO, CUMPLIENDO CON UNA SERIE DE REQUISITOS TÉCNICOS

la aclimatación ayuda a reducir el consumo energético, ya que solo se necesita atemperar un depósito en lugar de varios, optimizando el proceso y evitando pérdidas de calidad en los aceites.

EL ACERO INOXIDABLE, CLAVE EN LA CONSERVACIÓN

Desde el punto de vista de CSA

Seguridad Alimentaria, el acero inoxidable ofrece importantes ventajas a la hora de su uso en la conservación y almacenamiento de productos alimentarios, siempre teniendo en cuenta, la importancia del cumplimiento de todas las normas de calidad implementadas específicamente para el tipo de depósitos que vayan a utilizarse. A diferencia de otros materiales, el acero inoxidable es fácil de limpiar, lo que asegura que el aceite mantenga sus propiedades organolépticas intactas durante todo el proceso de almacenamiento.

Este material presenta varias ventajas destacadas. Entre ellas, su resistencia a la corrosión, que se debe a la formación de una capa de óxido natural que lo protege. Los tratamientos adicionales de superficie mejoran aún más esta cualidad, garantizando que el aceite no entre en contacto con impurezas o elementos externos que puedan alterar su sabor y aroma. Además, el acero inoxidable no es tóxico ni desprende olores ni sabores, lo que es fundamental para la conservación de un producto tan delicado como el aceite de oliva. Una de las propiedades que favorece su uso en la conservación del aceite de oliva es su capacidad para mantener

Integración del almacenamiento en

la almazaras

visitables

El aceite de oliva, producto estrella de la dieta mediterránea, ha trascendido su rol puramente alimenticio para convertirse en un atractivo turístico. Las almazaras modernas, conscientes de este potencial, han abierto sus puertas a los visitantes, ofreciendo experiencias que abarcan desde la observación del proceso de producción hasta la degustación del producto final.

Un elemento clave en estas visitas es la zona de depósitos y almacenamiento, donde el aceite reposa en condiciones óptimas para preservar sus cualidades organolépticas. Estos espacios, antes relegados a un segundo plano, se han transformado en puntos de interés que combinan tradición e innovación, mostrando al visitante el cuidado y la tecnología que garantizan la excelencia del aceite de oliva.

Ejemplos claros son las recientes presentaciones de los proyectos realizados por el Grupo Oleícola Jaén, con su almazara visitable AOVEland en Baeza y la instalación de Coosur en Jabalquinto, ambas en Jaén, durante la celebración del reciente FITUR 2025 en Madrid.

Principales empresas del sector de almacenamiento de aceite de oliva

Fuente:

Fuente: Elaboración propia. Evolución

Fuente: Elaboración propia. Evolución de una variable clave: Ingresos de explotación (1992 - 2023)

PARA GARANTIZAR

temperaturas estables. La utilización de camisas de acero inoxidable AISI316 para la aclimatación de los depósitos contribuye a evitar fluctuaciones térmicas que podrían dañar la calidad del aceite. Este tratamiento térmico individualizado no sólo mejora la eficiencia energética, sino que también preserva el contenido de los depósitos sin someterlo a ciclos de calentamiento innecesarios. Además, refleja tanto la luz como el calor, lo que ayuda a mantener el aceite alejado de factores ambientales que puedan acelerar su oxidación. Para los depósitos de mayor capacidad que no se llenan por completo, el uso de atmósferas inertes permite reducir el riesgo de oxidación al minimizar la presencia de aire en el espacio libre, prolongando así la vida útil del aceite de oliva.

LA LIMPIEZA EFICAZ DE LOS DEPÓSITOS DE ACEITE DE OLIVA

Empresas fabricantes de depósitos de acero inoxidable para almazaras cómo Calderería Manzano, han desarrollado sus propios equipos

Principales empresas del sector de almacenamiento de aceite de oliva

INTRANOX, S.L. www.herpasur.com

Fuente: Elaboración propia. Evolución de una variable clave: Ingresos de explotación (1992 - 2023)

PARCITANK, S.A. www.parcitank.com

Fuente: Elaboración propia. Evolución de una variable clave: Ingresos de explotación (1992 - 2023)

Número empleados

iNOXILOS, S.A. (ant. Herpasa) www.herpasa.com

Fuente: Elaboración propia. Evolución de una variable clave: Ingresos de explotación (1992 - 2022)

para ofrecer este servicio a las empresas oleícolas para garantizarles la total limpieza de estos con el objetivo de poder mantener la calidad del aceite de oliva, sobre todo cuando se trabajan con diferentes variedades o calidades de aceite de oliva en una misma instalación industrial

Desde su punto de vista, la frecuencia de limpieza depende de la variabilidad de las partidas procesadas, siendo imprescindible realizarla entre una partida y otra. Esta práctica es aún más crucial en plantas que extraen aceites ecológicos, donde la limpieza entre diferentes calificaciones es obligatoria para evitar la contaminación cruzada. Para Calderería Manzano, los depósitos de aceite, que pueden alcanzar hasta los 12 metros de altura, requieren una atención especial en cuanto a tiempo y recursos dedicados a su limpieza. Además de las exigencias operativas, la seguridad del personal es una prioridad fundamental. La correcta limpieza debe llevarse a cabo de manera rápida, eficaz y, sobre todo, segura, conforme a las normativas de prevención de riesgos laborales. En este sentido, el uso de tecnologías avanzadas como el equipo de limpieza LD-200 de Calderería Manzano, se convierten en soluciones idóneas para llevar a cabo este trabajo. Este sistema permite recircular agua en el interior de los depósitos, lo que acelera el proceso de limpieza en comparación con los métodos manuales. Además, el operario puede controlar todo el proceso desde el exterior, minimizando riesgos de accidentes. La presión del agua bombeada permite una limpieza profunda y rápida, mientras que el sistema recoge el agua sucia a través de una válvula en la parte inferior del depósito.

A DIFERENCIA DE OTROS MATERIALES,

EL ACERO INOXIDABLE ES FÁCIL DE LIMPIAR, LO QUE ASEGURA QUE EL ACEITE MANTENGA SUS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

INTACTAS DURANTE TODO EL PROCESO DE ALMACENAMIENTO

Otras de las soluciones de limpieza de depósitos son las aportadas por la empresa Limpieza Higiene Profesional Blanco, que cuenta con sistema que está diseñado para maximizar la eficiencia y reducir el impacto ambiental, ofreciendo una solución rápida y eficaz que optimiza tanto el consumo de agua como de productos de limpieza. Este enfoque consta de dos fases bien diferenciadas: la primera consiste en la aplicación del producto limpiador, que se proyecta de forma homogénea sobre toda la superficie del depósito en forma de espuma. Esto permite que el limpiador actúe durante el tiempo necesario para disolver las impurezas de manera efectiva. La segunda fase es el aclarado, en la que se utiliza la mínima cantidad de agua posible, asegurando una limpieza profunda con un bajo consumo de recursos. Este proceso es fundamental para asegurar la conservación del aceite de oliva, evitando la contaminación y preservando las propiedades organolépticas del producto. Lo más destacado de este sistema es la capacidad de acceder a las partes más difíciles de limpiar, tanto en el interior como en el exterior de los depósitos. Gracias al uso de máquinas hidrolimpiadoras, que cuentan con caudal y presión adaptados específicamente para estos usos, se consigue limpiar incluso las zonas más altas y complicadas de los depósitos. Además, la presión y el caudal de arrastre se ajustan para garantizar que la limpieza se realice de forma eficaz y eficiente, eliminando cualquier residuo sin desperdiciar agua ni productos.

Movilidad de mercancías líquidas

Cuidado en movimiento: transporte especializado de aceite de oliva

La campaña 2023/2024 de aceite de oliva muestra un aumento del 12% en producción respecto al año pasado, a pesar de las adversidades iniciales. Según la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), se comercializaron 1.155.000 toneladas, con una media mensual de 100.000 toneladas, destacando el papel esencial del transporte en cisternas alimentarias como herramienta de transporte vital para llegar con la máxima calidad a los diferentes mercados. Este tipo de transporte especializado reafirma su papel como la opción más eficiente y segura para la industria oleícola.

Texto: Todotransporte/Óleo Fotos: 123RF

Los camiones cisterna son esenciales para el transporte seguro de líquidos y gases, incluyendo las mercancías alimentarias como el aceite de oliva. Estas cisternas, con capacidades que oscilan entre 5.000 y 45.000 litros, se adaptan a diferentes necesidades de carga, garantizando la integridad del producto durante todo el trayecto. El diseño especializado de las cisternas evita que el aceite sufra batidos provocados por el movimiento, preservando sus propiedades organolépticas para el envasado final. Además, los tanques están fabricados en acero inoxidable, un material que cumple estrictas normativas de seguridad, evitando corrosión, reacciones químicas y posibles contaminaciones.

La mayoría de las cisternas cuentan con sistemas de aislamiento y refuerzo para minimizar fugas y proteger la carga, y pueden incorporar opciones de presurización o refrigeración según las necesidades del producto. Este nivel de especialización convierte a los camiones cisterna en la opción más eficiente y segura para el transporte de aceite de oliva a gran escala.

IMPULSO DE LOS VEHÍCULOS

ESPECIALIZAD0S

El mercado de remolques y semirremolques cerró 2024 con 15.009 unidades matriculadas, un aumento del 6,3% respecto a las 14.116 unidades de 2023. Las cisternas destacaron con un incremento notable del 33% (867 unidades), posicionándose como uno de los segmentos más dinámicos junto con los basculantes (+37%) y los dollies (+99%).

El sector nacional sigue liderando con el 76,6% del mercado, frente al 23,4% de importaciones, y los fabricantes integrados en ASFARES consolidan su protagonismo, sumando el 72,4% de las matriculaciones totales y alcanzando el 94,54% en el mercado nacional, un crecimiento de 1,81 puntos en un año. En términos de producción, ASFARES representa el 97% de las exportaciones, confirmando su liderazgo.

EN 2024 SE HAN VENDIDO UN TOTAL DE 867 CISTERNAS, LO QUE SUPONE UN INCREMENTO DEL 33 % FRENTE A LAS CIFRAS DEL AÑO ANTERIOR

LA AMPLIACIÓN DE LA MASA MÁXIMA

AUTORIZADA DE LOS CAMIONES DE TRANSPORTE DE MERCANCÍAS HASTA 44 TN, ESTÁ PREVISTA PARA ENTRAR EN VIGOR EN EL SEGUNDO TRIMESTRE DE 2025

Para el año 2025, se espera un crecimiento del 2% en el transporte y del 4% en servicios logísticos, 2025 se perfila como un año de estabilización con aumentos localizados en vehículos especializados. Sin embargo, los costes operativos crecientes, especialmente vinculados a regulaciones de emisiones de CO2, influirán en los márgenes del sector.

En el ámbito europeo, se proyecta un ciclo de tres años consecutivos de recuperación, tras dos ejercicios con descensos medios del 9-10%. Este contexto favorecerá al sector nacional, especialmente orientado a la exportación, aliviando la presión de los vehículos usados importados.

NUEVAS REGULACIONES

La ampliación de la masa máxima autorizada (MMA) de los camiones de transporte de mercancías hasta 44 toneladas, prevista para entrar en vigor en el segundo trimestre de 2025, supondrá un cambio significativo para el sector del transporte de cisternas. Esta normativa, formalizada en el Real Decreto-ley 3/2022 y pendiente de reforma reglamentaria en 2024, permitirá transportar hasta 27 toneladas de carga útil, frente a las 24 actuales.

Si bien esta medida promete mayor eficiencia y optimización de recursos, plantea también retos importantes para las empresas de transporte de cisternas, que deberán adaptarse a los nuevos requisitos técnicos. Según la Confederación Española de Transporte de Mercancías (CETM Cisternas), gran parte de la flota actual podría quedar fuera del mercado al no ser compatible con la MMA ampliada. Así, el aumento de la masa máxima autorizada (MMA) de 40 a 44 toneladas supondrá cambios significativos para el sector de cisternas alimentarias:

• Costes operativos: incremento del 8,38% en euros/km, que deberá repercutirse en las tarifas, según establece la normativa.

• Productividad mejorada: reducción del 9,68% en el coste por tonelada transportada, mejorando la eficiencia general del transporte.

El sector nacional sigue liderando con el 76,6% del mercado, frente al 23,4% de importaciones

• Adaptación técnica: homologaciones obligatorias, renovación de flota y posibles saturaciones en las ITV, sin ayudas económicas previstas.

• Impacto medioambiental: reducción de emisiones gracias a un menor consumo de combustible por tonelada.

• Infraestructura: mayor deterioro de carreteras, aumentando los costes de mantenimiento público.

El sector se enfrenta a retos económicos y técnicos, pero con beneficios en productividad y sostenibilidad. Su éxito dependerá de una transición eficiente y una normativa que equilibre costes y beneficios.

ESPECIALIZACIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

El número de empresas y la oferta de cisternas presente en el mercado español es bastante extensa, en las próximas páginas intentaremos hacer un breve repaso a aquellas que tienen cierta presencia en el sector agroalimentario, sobre todo, aquellas que fabrican cisternas para el transporte de productos líquidos específicos como el aceite de oliva.

FARCINOX.- Dentro de la división de cisternas en alimentarias, Farcinox produce cisternas según las especificaciones de los clientes. Por ejemplo, en la categoría de cisternas alimentarias producen cisternas polivalentes para diferentes tipos de productos alimentarios y especiales para otros, como por ejemplo aceite o chocolate entre otros. Dentro de estas categorías, siempre que sean cisternas de acero inoxidable, pueden producir cualquier configuración y personalizarla según las necesidades del cliente y del producto que transporte. Farcinox está muy centrado en buscar la máxima eficiencia de los vehículos y máxima seguridad, consiguiendo fabricar vehículos cada vez más eficientes con taras lo más ligeras posibles dentro de la normativa para favorecer un menor consumo de combustible, sin olvidarnos de la seguridad. Todos sus esfuerzos en investigación y desarrollo van por ese camino. Actualmente, produce aproximadamente un 50% de cisternas químicas y el resto alimentarias. Y a nivel específicos, diríamos en primer lugar que cada vez son más especializados para un producto en concreto, aunque siguen existiendo los polivalentes, y en segundo, cada vez cuentan con más equipos de servicio, como bombas, compresores, equipo de calefacción, etc, necesarios por el tipo de producto transportado, La última novedad de Farcinox ha sido Farcinox iTank, gracias al cual han obtenido recientemente el premio Cisterna del Año 2024. Se trata de un sistema diseñado específicamente para la digitalización y sensorización de las cisternas. Una importante mejora tecnológica que supone un gran avance en la digitalización de la documentación ya que, a través de una pantalla de gran resistencia, el conductor tiene acceso a toda documentación del vehículo y el producto transportado, además de la posibilidad de obtener un registro real de todas las acciones realizadas durante el trayecto y una precisa trazabilidad de la operativa y el producto desde la carga hasta la descarga. Entre los rasgos más diferenciadores de Farcinox figura su constante apuesta por la innovación y el desarrollo como uno de los pilares de diferenciación, además de otros aspectos importantes, y muy bien valorados por sus clientes como son la completa personalización del vehículo en base a cubrir sus necesidades, y un diseño diferenciador, donde ponen especial atención en los acabados del vehículo.

PARCISA.- La línea de productos de Parcisa está basada en las necesidades de los sectores de transporte que existen en el mercado como unidades alimentarias, químicas e industriales. Se puede afirmar que dentro del transporte de líquidos consiguen abastecer prácticamente todo el mercado. Actualmente existe una línea de negocio en pleno auge, en el mercado químico, que viene demandando vehículos con mejoras en su operativa, seguridad y diseño, donde Parcisa viene apostando desde hace años.

Desde hace décadas, Parcisa viene apostando por el desarrollo de nuevos proyectos. En estos momentos, se está desarrollando un vehículo totalmente seguro, dentro del segmento de vehículos euromodulares, pero por normativa sólo será aplicable en el terrero de exportación. Desde la empresa consideran que, en el futuro con un cambio de la normativa, podrá ser aplicable en el mercado nacional. La empresa, gracias a su flexibilidad y capacidad de producción, puede abastecer

Esta normativa, formalizada en el Real Decreto-ley 3/2022, permitirá transportar hasta 27 toneladas de carga útil, frente a las 24 actuales.

SI BIEN ESTA MEDIDA PROMETE

MAYOR EFICIENCIA Y OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS, PLANTEA TAMBIÉN RETOS

IMPORTANTES PARA LAS EMPRESAS DE TRANSPORTE DE CISTERNAS

vehículos de cualquier sector, aunque actualmente el producto más demandado es el semirremolque químico; sin embargo, no podemos hablar de ningún modelo estrella, ya que gracias a su extensa gama prácticamente cualquier modelo fabricado en inoxidable se puede considerar como tal, tanto en el segmento químico como alimentario. Con respecto a la crisis de componentes de pasados años, “A pesar de la situación complicada, inflación y situación política inestable, en estos momentos la compañía tiene unos plazos de entrega de

prácticamente un año. Situación, que complica posibles futuras operaciones”, afirman desde la empresa.

En el capítulo de la transformación que está llevando a cabo el sector de automoción gracias al proceso de descarbonización del sector, en Parcisa tienen claro que es un objetivo prioritario para su modelo de negocio, “dentro de nuestro departamento de I+D+i, ya tenía como objetivo poder conseguir vehículos que optimicen la huella de carbono. Ahora, considerando el compromiso como fabricante a cumplir los objetivos ordenados para el 2030, hemos puesto todos los medios para implantar sistemas que nos permitan minimizar la actividad industrial”.

TAFYMSA.- La gama de cisternas en acero inoxidable de Tafymsa incluye actualmente cisternas para productos alimentarios, cisterna para productos químicos y ADR (Para alcoholes), y cisterna para productos Sin Norma. Asimismo, Tafymsa también tiene una gama de cisternas de acero al carbono para combustibles en la modalidad de cisternas desmontables. Los esfuerzos de desarrollo de Tafymsa están centrados sobre todo en el mercado de cisternas de acero inoxidable, en el cual disponen de una experiencia muy dilatada. En 2024 su principal novedad ha sido la implantación en su gama de semirremolques cisternas de los sistemas de seguridad para control de la presión de los neumáticos y el sistema de localización GPS.

2025 SE PERFILA COMO UN AÑO DE ESTABILIZACIÓN

AUMENTOS LOCALIZADOS

VEHÍCULOS

ESPECIALIZADOS

El tipo de cisterna más demandado de la gama de Tafymsa ha sido en el año 2023 las cisternas de acero inoxidable para productos alimentarios, y dentro de estas, su modelo estrella en el pasado ejercicio “y del que estamos muy contentos tanto de las prestaciones como del rendimiento mostrado”, afirman desde la empresa, “ha sido las cisternas para productos alimentarios a presión, ya que dan la posibilidad de cargar en estas cisternas líquidos alimentarios transportados

a presión”. En cuanto a sus principales rasgos diferenciadores, la principal ventaja competitiva de Tafymsa la que les diferencia de su competencia es, según los responsables de la empresa, “la fabricación de cisternas a medida siendo exclusivas para cada cliente, diferencias cada cisterna, una de otra, lo que implica que cada cisterna sea única y este fabricada exhaustivamente, tanto en materiales como por personal experimentado. Actualmente otros fabricantes de cisternas optan por la estandarización”.

Aunque para Tafymsa el pasado ejercicio fue positivo con un crecimiento de dos dígitos, “Los principales retos los que nos enfrentamos como fabricante de cisternas a corto plazo es otra vez a la inestabilidad de precios y suministro de materias primas, lo cual puede que regresemos a los tiempos vividos en la pandemia de la COVID, referente a la subida de producto final, esperemos que esto no suceda”, explican desde el fabricante de cisternas, que dispone actualmente de unos plazos de entrega entre 8 a 9 meses para nuevas cisternas fabricadas, “el cual está siendo aceptado por nuestros clientes”.

Calidad e internacionalización

Grandes Pagos de Olivar celebra su XX Aniversario con la cosecha 2024/2025

La asociación Grandes Pagos de Olivar (GPO), que agrupa a siete destacados productores de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Pago, presenta la cosecha 2024/2025 en el marco de su XX aniversario. Fundada en 2005, la asociación incluye a productores emblemáticos de diversas regiones olivareras de España: Abbae de Queiles (Navarra), Aubocassa (Mallorca), Casas de Hualdo (Toledo), Castillo de Canena (Jaén), Marqués de Griñón (Toledo), Marqués de Valdueza (Badajoz) y Masía El Altet (Alicante).

SINGULARIDAD Y EXCELENCIA

Los AOVEs producidos por GPO se distinguen por su procedencia de Pagos, terruños delimitados que imprimen una identidad única a cada aceite, replicando el concepto de “château” del mundo

Equilibrio perfecto

vitivinícola. Cada uno de los siete aceites refleja el carácter de su origen y el cuidado meticuloso de sus olivos.

UN ESTUCHE EXCLUSIVO

PARA UNA CELEBRACIÓN ÚNICA

Por cuarto año consecutivo, los asociados en GPO presentan un estuche conjunto de madera que incluye sus siete AOVEs en formato de 500 ml. Este año, el diseño incorpora un sello especial para conmemorar las dos décadas de trayectoria de la asociación. El estuche, con el logo serigrafiado en su frontal, ofrece una experiencia sensorial inigualable al reunir aceites de las principales regiones olivareras españolas. Disponible en edición limitada, el estuche se comercializa en la tienda física y online de La Oleoteca La Comunal (Mejía Lequerica, 1, Madrid) al precio de 150

euros (IVA incluido). Cada referencia también puede adquirirse por separado en tiendas especializadas y plataformas digitales de los productores.

Dehesa El Molinillo Coratina, un AOVE excepcional

El aceite de oliva virgen extra ecológico

Jaramagos ha sido reconocido en los Premios Liderpack 2024 por su innovador enfoque en sostenibilidad y creatividad en el diseño de envases. Este galardón subraya el compromiso de la marca con el medio ambiente y su capacidad para destacar en el competitivo sector del aceite de oliva.

DISEÑO QUE FUSIONA

NATURALEZA Y SOSTENIBILIDAD

El aceite de oliva virgen extraDehesa El Molinillo Coratina, elaborado en los Montes de Toledo, ha sido galardonado como el Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Mundo 2025. Esta distinción refleja la excelencia de un aceite único, que ha conquistado a los expertos por su sabor intenso, sus aromas herbales y sus propiedades saludables.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CORATINA

El AOVE Coratina se caracteriza por ser un aceite de recolección temprana, lo que le otorga una intensidad y un equilibrio perfecto entre amargor y picante. Su perfil aromático incluye notas florales, de almendra verde y herbales, lo que lo convierte en un producto de gran complejidad sensorial. Ideal para

acompañar platos como productos curados y carnes maduradas, o incluso para disfrutar con una simple rebanada de pan. Este aceite se elabora a partir de la variedad Coratina, conocida por su alto contenido en polifenoles, compuestos naturales con beneficios antioxidantes y antiinflamatorios, lo que también le ha valido el reconocimiento como el AOVE más saludable del mundo.

COMPROMISO CON LA CALIDAD

Dehesa El Molinillo ha logrado este éxito gracias a un proceso de producción meticuloso y tecnología de última generación. El aceite se elabora a partir de una recolección temprana de las aceitunas, que se procesan de manera rápida y eficiente en la propia almazara de la finca, evitando cualquier contacto innecesario con el oxígeno para preservar la calidad del producto. El uso de tecnología avanzada en la molturación permite obtener un aceite puro, con sabores directos y aromas frescos, sin alteraciones. Este proceso, junto con el cuidado de los olivares y la apuesta por una producción sostenible, garantiza un producto de alta gama, apreciado tanto en mercados nacionales como internacionales.

Máxima excelencia

Ganadores de los premios Alcuza 2025 de la D.O. Sierra Mágina

Los prestigiosos Premios Alcuza 2025, otorgados por la Denominación de Origen Sierra Mágina, han premiado este año a los Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVEs) “Oro de Cánava”, “Dominus”, “Verde Salud” y “Señorío de Camarasa”. Estos reconocimientos destacan la calidad, singularidad y excelencia de los aceites producidos en esta comarca jiennense, referente mundial en el sector oleícola.

El fallo del jurado, compuesto por destacados expertos en valoración organoléptica y gastronomía, se dio a conocer en un acto celebrado en el Centro de Convenciones del Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén (IFEJA). Participaron en el anuncio el subdelegado del Gobierno en Jaén, Manuel Fernández, el delegado de la Junta en Jaén, Jesús Estrella, el diputado de Agricultura, Javier Perales, el responsable de Caja Rural de Jaén, Juan Gallego, y el presidente de la D.O. Sierra

100% manchego

Mágina, Salvador Contreras. En esta edición, se recibieron 15 muestras de 8 entidades diferentes, lo que refleja el alto nivel competitivo del certamen.

UNA CATA REÑIDA Y UN JURADO DE EXPERTOS

Anuncia Carpio, experta en valoración organoléptica y presidenta del jurado, destacó la calidad excepcional de los aceites participantes, subrayando la ajustada puntuación entre los ganadores y los finalistas. El jurado estuvo integrado por figuras de renombre en el sector oleícola y la gastronomía. El presidente de la D.O. Sierra Mágina, Salvador Contreras, aprovechó el acto para hacer un balance de la actual campaña de recolección, que ya ha alcanzado el 80% de su desarrollo. Hasta la fecha, se han recolectado 110.000 toneladas de aceituna con un rendimiento medio del 20%, lo que se traduce en 22.000 toneladas de aceite.

AOVE Palmero, el alma de Almodóvar del Campo en cada gota

El emblemático Museo Palmero de Almodóvar del Campo fue escenario de la presentación oficial de AOVE Palmero, un aceite de oliva virgen extra que encarna lo mejor de la tradición oleícola y artística de esta localidad manchega. Fruto de la colaboración entre la sociedad cooperativa COVICAR y la familia del reconocido pintor Alfredo Palmero de Gregorio, este aceite se posiciona como un símbolo de excelencia en la alta cocina, conjugando calidad y arte en un producto único.

UNA EDICIÓN LIMITADA DE CALIDAD EXCEPCIONAL

El AOVE Palmero es un aceite elaborado exclusivamente con la variedad autóctona de aceituna cornicabra. Según explicó Abdón Anguita, maestro de almazara de COVICAR,

el proceso de elaboración es artesanal y realizado en frío, a temperaturas de entre 13 y 14 grados, garantizando la máxima calidad sensorial y nutricional.

“Es un aceite equilibrado, con matices de tomatera, tomate verde y hierbas frescas, amargo y picantes suaves, gracias a su riqueza en polifenoles y ácido oleico”, detalló Anguita, quien destacó además el rigor en la selección de los frutos, provenientes de parcelas sin estrés hídrico y de cosechas cuidadosamente supervisadas.

UN ENVASE QUE CELEBRA EL ARTE DE ALFREDO PALMERO

El envase del AOVE Palmero rinde homenaje al legado artístico de Alfredo Palmero de Gregorio, reproduciendo en su etiqueta la obra Caballo en azul. Este lienzo, representativo

Contreras destacó que esta producción se encuentra en la media histórica tras dos campañas atípicas, reafirmando el compromiso de los olivareros y almazaras de la comarca con la calidad y sostenibilidad. De los aceites molturados, 5,5 millones de kilos han sido calificados como Aceite de Oliva Virgen Extra.

del maestro, captura la elegancia de los caballos bajo la luz de la Luna, conectando el arte con la identidad de Almodóvar del Campo.

El AOVE Palmero es el resultado de nueve meses de trabajo, desde que la idea germinó durante la Feria de Marzo de este año. Según explicó Miguel Gasca, gerente de COVICAR, este proyecto representa un hito para la cooperativa y para los más de 800 socios que confían en ella.

Extracción de aceite de oliva

SPI 76.2 el tiempo de los grandes tonelajes

En la nueva olivicultura, las producciones pueden llegar hasta los 12.000 kg de aceituna por hectárea y un tiempo de recolección récord gracias a la mecanización integral de la recolec ción que aumenta de forma ostensible las entradas diarias a la almazara. La gestión de grandes volúmenes a mol turar diariamente se hace año tras año una demanda más frecuente por parte del sector almazarero, y más en con creto, en determinadas zonas como Ex tremadura o en el Alentejo portugués, donde el olivar de alta densidad se encuentra en pleno desarrollo. Nuestro país vecino, Portugal, es el 9º país en superficie de olivos, el 6º en produc ción de aceite de oliva y el 4º expor tador de aceite de oliva y el primero en iniciar la recolección, unas cifras a tener muy en cuenta. Una olivicultura, que sigue su desarrollo imparable. Sin duda, es el tiempo de los grandes tonelajes.

La tecnología puntera de Pieralisi y su Decánter 76.2 ha demostrado conseguir buenos niveles de agotamiento en los orujos cuando hablamos de grandes

inoxidable. Además, todas las partes sujetas a desgaste (como el tornillo, el difusor de producto de entrada y los casquillos de descarga de orujo) están recubiertas con materiales antidesgaste. El arranque con variador de frecuencia (VFD) permite optimizar el consumo eléctrico cuando mayor aporte demandan los equipos. Dispone de control electrónico de la velocidad del tambor (rpm) y velocidad diferencial del tornillo (modelos con Rotovariatore® o variador hidráulico - opcional). Para mejorar el confort de la instalación están dotados de aislamiento del suelo mediante soportes antivibratorios.

Otro nivel en la extracción de aceites de oliva para las demandas del olivar de alta densidad que te invitamos a conocer en profundidad.

Liderazgo global e innovación

GEA refuerza su compromiso con la excelencia

El Centro de Excelencia para el Aceite de Oliva de GEA, ubicado en Úbeda, ha culminado 2024 con resultados sin precedentes, consolidándose como líder global en el sector oleícola. Durante el año, la compañía ha logrado cifras récord en ventas y en la prestación de servicios, destacando la instalación de 125 máquinas y el desarrollo de más de 60 proyectos en mercados clave como España, Portugal, Arabia Saudí, Siria y el norte de África.

Entre los hitos más destacados, GEA lideró la ampliación y modernización de la almazara JADCO en Arabia Saudí, ubicada en la finca de olivos más grande del mundo en una sola linde. Asimismo, proyectos como la instalación de un decánter CF-8000 de gran capacidad en Portugal y soluciones de digitalización personalizadas para diferentes clientes han reforzado su posición como referente en innovación tecnológica para la producción de aceite de oliva.

El año también estuvo marcado por el compromiso de la compañía con la sostenibilidad y la eficiencia operativa. Su equipo especializado, compuesto por más de 40 profesionales, realizó más de 950 mantenimientos preventivos en decánters y centrífugas en todo el mundo. Este enfoque anticipativo permitió reducir las averías en un contexto de campaña complicado, caracterizado por altos niveles de humedad y baja extractabilidad.

Además, el taller de reparación de GEA gestionó cerca de 1.000 intervenciones, revitalizando componentes esenciales como sinfines y camisas de decánters para clientes de Europa, África, Asia y Sudamérica.

En paralelo, el área de reacondicionamiento dio una segunda vida a equipos en mercados como España, Portugal y Túnez, fomentando la sostenibilidad y la optimización de recursos.

El clúster CIMA (Ciencia, Innovación, Medioambiente y Agricultura), liderado por Alltech Crop Science, continúa consolidando su liderazgo en el sector agroalimentario con la incorporación de tres destacados expertos: Rocío Jarabo, Felipe Oliva y Fran Gálvez. Con una amplia trayectoria en empresas de referencia como Galpagro, Balam Agriculture, Todolivo, Fertinagro y Fertiberia, estos profesionales refuerzan un proyecto que ya es considerado un referente en sostenibilidad e innovación agrícola en España y Portugal.

UN PROYECTO QUE TRANSFORMARÁ

EL SECTOR AGROALIMENTARIO

CIMA es un clúster empresarial pionero que agrupa a más de 10 compañías líderes del sector agrícola, abarcando

Un modelo para transformar la agricultura

El Clúster CIMA de Alltech Crop Science refuerza su liderazgo en agricultura sostenible con nuevas incorporaciones

más de 27,000 hectáreas de cultivos de alto valor añadido. Este innovador modelo de cooperación tiene como objetivo impulsar la productividad, la sostenibilidad y la innovación, cultivando un cambio en la forma de producir alimentos y preservar el medioambiente. Entre los cultivos gestionados por CIMA se incluyen olivares, almendros, viñedos, pistachos y cítricos, consolidando un impacto significativo tanto a nivel agronómico como industrial y comercial.

RESULTADOS DESTACADOS

Y SOSTENIBILIDAD COMO EJE CENTRAL

Desde su lanzamiento en 2024, el clúster ha llevado a cabo más de 3,000 análisis científicos, abordando retos clave como:

Una apuesta por la sostenibilidad y la eficiencia

El

sistema AIs mejora la

gestión de fitosanitarios en olivar

Syngenta, en colaboración con Castillo de Canena y Pulverizadores Fede, ha desarrollado ensayos que confirman el impacto transformador del sistema AIs en la gestión fitosanitaria del olivar. Realizados en la Finca Cortijo Guadiana, del Grupo Castillo de Canena, estos estudios destacan cómo esta tecnología de precisión reduce significativamente la deposición de productos fitosanitarios en el suelo y optimiza la cobertura en los árboles.

TECNOLOGÍA AIS: INTELIGENCIA ARTIFICIAL AL SERVICIO DE LA SOSTENIBILIDAD

El sistema AIs de Pulverizadores Fede integra procesamiento de imágenes con cámaras 3D y algoritmos de inteligencia artificial para adaptar en tiempo real la pulverización de fitosanitarios. Instalado en tractores, el sistema “lee” el vigor y configuración de la copa de cada árbol, regulando la apertura y cierre de las boquillas de manera individualizada.

Esta precisión no solo mejora la uniformidad de los tratamientos, sino que reduce drásticamente las pérdidas de producto, promoviendo una agricultura más sostenible y eficiente.

RESULTADOS DESTACADOS: REDUCCIÓN DEL VOLUMEN Y DEPOSICIÓN

Los ensayos comparativos, realizados con atomizadores convencionales, con ultrasonidos y con el sistema H3O de Fede vinculado a AIs, revelaron los beneficios de esta tecnología:

• Reducción del 67% en el volumen total de pulverización.

• Disminución del 66% de la deposición de productos fitosanitarios en el suelo.

• Mejora en la cobertura y uniformidad en las copas de los árboles, asegurando la efectividad del tratamiento.

Estos resultados se obtuvieron utilizando un trazador desarrollado por Syngenta, capaz de medir la depo-

• Preservación de la biodiversidad del suelo para asegurar la sostenibilidad de los cultivos.

• Gestión eficiente de recursos naturales, incluyendo agua y nutrientes.

• Reducción del impacto climático, promoviendo prácticas agrícolas sostenibles.

• Incremento del rendimiento de los cultivos mediante innovaciones biotecnológicas.

• Integración de conservación ambiental en las estrategias de gestión agraria. En palabras de Agustín Murillo, director general de Alltech Crop Science Iberia: “Estamos construyendo un modelo agrícola basado en la ciencia y la innovación, con el firme compromiso de proteger nuestro planeta para las generaciones futuras”.

sición en las distintas áreas de los árboles y en el suelo.

LIFE-AIS: UN PROYECTO EUROPEO PARA LA INNOVACIÓN AGRONÓMICA

El sistema AIs cuenta con el respaldo del programa LIFE de la Unión Europea, a través del proyecto Life-AIs (Project 101074540 — LIFE21-ENVES-Life-AIs). Este consorcio está liderado por Fede y cuenta con socios tecnológicos como Agerpix, así como grandes productores agrícolas como Castillo de Canena (olivar), Dominio Fournier (viñedos en Ribera del Duero) y Agróptimum (pistacho). El proyecto busca transferir la innovación al sector agrícola, ajustando y validando la tecnología en diferentes cultivos estratégicos.

Nueva técnica de caracterización en desarrollo por INURA ADN acústico del AOVE

El Instituto Universitario de Investigación en Recursos Agrarios (INURA), con el respaldo de la Universidad de Extremadura (UEX) y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), se encuentra en la fase preparatoria de un proyecto de investigación pionero que busca caracterizar el aceite de oliva virgen extra (AOVE) mediante tecnología de ultrasonidos no destructiva.

ADN

ACÚSTICO: LA CLAVE DE LA AUTENTICIDAD

La innovadora técnica propuesta se basa en la identificación del “ADN acústico” único de cada AOVE. Este perfil acústico, influenciado por la variedad de aceituna, su origen geográfico y el grado de maduración, permitirá una caracterización precisa y detallada de cada aceite.

Biotecnología

La capacidad de identificar de manera inequívoca cada AOVE a través de su ADN acústico tendrá un impacto significativo en la detección de fraudes y adulteraciones, así como en el control de calidad y la garantía de autenticidad del producto. Además, el análisis de los perfiles de ácidos grasos proporcionará información valiosa sobre la composición y propiedades de cada aceite.

UN PROYECTO DE GRAN ENVERGADURA

El estudio pretende analizar un mínimo de 2.500 litros de aceite, incluyendo:

• AOVEs monovarietales y multivarietales.

• Aceites de diversas regiones geográficas.

• Aceites elaborados con aceitunas en diferentes niveles de maduración.

LLAMADA A LA COLABORACIÓN DEL SECTOR

Para llevar a cabo este ambicioso proyecto, INURA hace un llamamiento a productores, Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), molinos, cooperativas y otras entidades del sector del aceite de oliva para que colaboren en dos posibles vías:

Expresando su apoyo al proyecto y manifestando su interés en los resultados. Comprometiéndose a suministrar una cantidad determinada de aceite en caso de que el proyecto sea aprobado.

Tecnología y biotecnología en el proyecto BOILÀ

AINIA ha puesto en marcha el proyecto BOILÀ, una iniciativa pionera que busca desarrollar grasas más saludables y sostenibles, adaptadas a las necesidades de la creciente industria de alimentos plant-based. Este proyecto tiene como objetivo sustituir las grasas animales y vegetales sólidas por estructuras innovadoras que prioricen tanto la sostenibilidad en su producción como su calidad sensorial y nutricional.

GRASAS CON TECNOLOGÍA DE VANGUARDIA

El equipo de BOILÀ trabaja en varias líneas de investigación. Una de ellas se centra en los oleosomas, estructuras lipídicas naturales extraídas de materias primas vegetales como semillas de uva, calabaza, frutos secos y subproductos agrícolas. Estos aceites se obtienen mediante tecnologías avanzadas como: prensado a baja temperatura, para conservar las propiedades nutricionales;

ultrasonidos y procesos electroquímicos, que optimizan la extracción, y técnicas de separación con membranas, que garantizan pureza y sostenibilidad. Otra línea innovadora es la oleogelación proteica, un proceso que transforma aceites líquidos (girasol, oliva o colza) en estructuras sólidas o semisólidas usando proteínas como estabilizantes. Estas grasas tienen propiedades similares a las saturadas de origen animal o vegetal sólido (como palma o coco), pero con un perfil más saludable y apto para alimentos que requieren texturas específicas.

REDUCIENDO EL IMPACTO AMBIENTAL

El proyecto también explora el uso de microorganismos (bacterias y levaduras) y aceites vegetales cultivados in vitro para producir lípidos sostenibles. Estas técnicas biotecnológicas no solo reducen el impacto ambiental, sino que optimizan el uso de recursos en la producción de grasas alternativas.

UN ENFOQUE COLABORATIVO E INNOVADOR

BOILÀ cuenta con la colaboración de reconocidas empresas como Postres Lácteos Romar, Cárnicas Serrano y Aceitunas Cazorla, que participan activamente en la aplicación de estas innovaciones en sus productos. La iniciativa también recibe el apoyo de la Conselleria d’Innovació, Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat Valenciana, a través del IVACE, y financiación del Programa FEDER Comunitat Valenciana 2021-2027.

El grupo operativo OLIVENar, en su fase final, está marcando un cambio fundamental en la producción de aceite de oliva. Con el respaldo de un consorcio compuesto por la Universidad de Jaén (UJA), CITOLIVA, Oleocampo S.C.A. y Amenduni Ibérica S.A., este proyecto se centra en mejorar la calidad del aceite mediante la introducción de gases inertes como el nitrógeno y el argón en etapas clave de la elaboración.

INNOVACIÓN EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA

OLIVENar tiene como objetivo reducir las alteraciones en el aceite de oliva virgen extra, especialmente aquellas causadas por la oxidación. Para ello, se ha implementado una técnica de inertización de fases críticas en el proceso

Nuevos ingredientes

Grupo Operativo OLIVENar

Original proceso de inertización mejora la calidad del AOVE

de elaboración, como la separación de fases en el decánter, la centrifugación vertical y las etapas posteriores a la extracción. El uso de gases inertes permite reducir la presencia de oxígeno molecular, el principal causante de la pérdida de calidad en los aceites.

MEJORAS CLAVE EN LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA

Gracias a la aplicación de gases inertes, se logra una mayor estabilidad oxidativa, lo que se traduce en un perfil sensorial y nutricional superior. Entre los beneficios más destacados se encuentran:

• Mayor estabilidad oxidativa: Impide la descomposición prematura del aceite.

• Perfil rico en compuestos fenólicos: Favorece las propiedades antioxidantes y saludables del aceite.

Del descarte al plato

Un equipo de investigadores del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos (FoodUPV) de la Universitat Politècnica de València (UPV) ha desarrollado un nuevo ingrediente alimentario innovador y sostenible: el polvo de aceitunas de mesa. Este avance se basa en la valorización de los descartes generados por la industria aceitunera, ofreciendo una alternativa para reducir el desperdicio y contribuir a la economía circular.

VALORIZACIÓN DE LOS RESIDUOS

La industria de las aceitunas de mesa produce anualmente toneladas de residuos, que incluyen frutos descartados por razones estéticas o pequeñas imperfecciones, a pesar de ser perfectamente aptos para el consumo. En respuesta a este problema, los investigadores de FoodUPV han diseñado un proceso que convierte estos descartes en un polvo fino y estable, apto para diversas aplicaciones alimentarias. Este polvo no solo permite reducir el impacto ambiental asociado a la gestión de residuos, sino que también aprovecha las propiedades nutricionales de las aceitunas, como su alto contenido en antioxidantes, fibra y compuestos bioactivos.

CARACTERÍSTICAS Y POTENCIALIDAD

El polvo de aceitunas de mesa presenta una serie de características que lo hacen atractivo para la industria alimentaria:

• Versatilidad: puede utilizarse como ingrediente en panes, pasteles, galletas, pastas y otros alimentos procesados, aportando un distintivo sabor mediterráneo.

• Reducción de compuestos volátiles de oxidación: Mejora la pureza y el sabor del aceite.

Estos avances son cruciales para preservar y mejorar la calidad del aceite de oliva virgen extra, contribuyendo a un producto final más sabroso y nutritivo.

COMPARATIVA DE GASES INERTES: NITRÓGENO FRENTE A ARGÓN

Uno de los enfoques más innovadores del proyecto es la comparación entre el nitrógeno y el argón, dos gases inertes que se utilizan en distintas fases del proceso de producción. OLIVENar está evaluando la eficacia técnica y económica de cada gas, con el objetivo de determinar cuál ofrece mejores resultados en términos de calidad, costo y viabilidad en el sector oleícola.

• Propiedades funcionales: contribuye al enriquecimiento de los alimentos en términos de fibra dietética y antioxidantes, respondiendo a la creciente demanda de productos funcionales y saludables.

• Sostenibilidad: reduce la huella de carbono de la industria aceitunera al transformar residuos en productos de valor añadido.

APOSTANDO POR LA ECONOMÍA CIRCULAR

Este desarrollo se enmarca dentro de los principios de la economía circular, promoviendo un enfoque sostenible en el sector alimentario. Según los investigadores de FoodUPV, el proyecto es un ejemplo del potencial de la innovación para abordar los desafíos medioambientales y ofrecer soluciones que beneficien tanto a la industria como a los consumidores. Actualmente, el equipo de la UPV está colaborando con empresas del sector para evaluar la viabilidad técnica y económica de la producción a gran escala del polvo de aceitunas de mesa. Además, se están realizando estudios para explorar posibles ampliaciones de su uso en otras industrias

Tecnologías espectroscópicas

Tecnologías sostenibles para la calidad del aceite de oliva durante la fritura

El aceite de oliva, conocido por su perfil bioactivo, antioxidantes y beneficios para la salud, se enfrenta a desafíos significativos durante la fritura debido a la degradación química y la pérdida de calidad. Un equipo de investigadores del Departamento de Química de la Universidad de La Rioja ha publicado en la revista Food Chemistry una revisión exhaustiva sobre los avances recientes en tecnologías espectroscópicas (ST) para monitorear la estabilidad de los compuestos bioactivos y los índices de calidad del aceite de oliva sometido a temperaturas elevadas. Este estudio aborda los métodos innovadores que buscan superar las limitaciones de las técnicas analíticas tradicionales, ofreciendo una solución más sostenible, económica y confiable para la industria alimentaria y los consumidores.

NECESIDAD DE INNOVACIÓN EN EL CONTROL DE CALIDAD

El proceso de fritura genera alteraciones químicas en el aceite de oliva que afectan tanto su seguridad como sus

Proyecto OLICOMP3D

Nuevos materiales

propiedades organolépticas. Los métodos analíticos convencionales, aunque precisos, tienden a ser destructivos, requieren reactivos químicos tóxicos y consumen mucho tiempo y recursos. En este contexto, las tecnologías espectroscópicas están emergiendo como herramientas clave para medir de forma rápida y no destructiva parámetros como la oxidación, la degradación de compuestos bioactivos y la estabilidad térmica. Estas tecnologías, integradas con quimiometría y algoritmos de aprendizaje automático (ML), representan un avance hacia el análisis en tiempo real y la sostenibilidad en el control de calidad del aceite de oliva.

IMPLICACIONES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y FUTUROS AVANCES

La investigación sugiere que la integración de enfoques espectroscópicos podría transformar el control de calidad del aceite de oliva durante la fritura, proporcionando herramientas fiables y sostenibles. Además, recomienda una mayor colaboración entre la academia y la industria para superar las limita-

para la fabricación

ciones actuales y lograr la aprobación formal del Consejo Oleícola Internacional para estas tecnologías.

La combinación de métodos espectroscópicos y quimiometría, junto con estudios adicionales sobre estabilidad térmica en diferentes cultivares, podría allanar el camino para una evaluación más precisa y accesible de la calidad del aceite de oliva a gran escala.

HACIA UN CONTROL DE CALIDAD ECOLÓGICO Y PRECISO

Este avance científico no solo mejora la capacidad para monitorear la calidad del aceite de oliva, sino que también refuerza el compromiso de la industria alimentaria con la sostenibilidad y la innovación. Las aplicaciones de estas tecnologías prometen extender las propiedades saludables y los atributos organolépticos únicos del aceite de oliva, garantizando un producto de mayor calidad para los consumidores.

aditiva a partir de residuos del aceite de oliva

Andaltec Centro Tecnológico avanza en la creación de materiales compuestos sostenibles dentro del proyecto OLICOMP3D, una iniciativa que combina innovación, sostenibilidad y tecnología para desarrollar soluciones aplicables a la fabricación aditiva de gran formato.

DE RESIDUOS DEL OLIVAR

A MATERIALES INNOVADORES

En colaboración con la Universidad de Jaén, Andaltec aprovecha subproductos agroin dustriales derivados de la producción de aceite de oliva, como los huesos de aceituna y otros residuos agrícolas, para incorporarlos a una matriz polimérica especialmente selec cionada. Este enfoque transforma desechos orgánicos en recursos valiosos, contribuyendo a la reduc ción de residuos agrícolas y el avance hacia una economía circular.

Los materiales compuestos se desarrollan a través de un proceso de compounding en una línea de extrusión-peletizado instalada en las instalaciones de Andaltec. Los parámetros clave, como el porcentaje de biomasa y el tamaño de las partículas, se optimizan para obtener propiedades mecánicas superiores y una composición adecuada para su uso en demostradores de gran formato fabricados mediante impresión 3D.

INNOVACIÓN PARA UNA

PRODUCCIÓN

SOSTENIBLE

El proyecto OLICOMP3D subraya el compromiso con la sostenibilidad al reducir el uso de plásticos convencionales e integrar biomasa residual. Esta estrategia no solo mejora las propiedades técnicas de los materiales, sino que también disminuye el impacto ambiental, reforzando el liderazgo de Andaltec en soluciones tecnológicas responsables.