編輯室
關山，稻米的故鄉。
因著天然的地理環境，成就了關山成 就再也回不去了！
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第四刊
9
發行
臺東縣關山鎮公所
總編輯
臺東縣關山鎮公所
執行單位
財團法人臺灣大學 建築與城鄉研究發展基金會
執行編輯 蔡福昌 李晏儒
採訪撰文、攝影 吳紀昀 李家欣 李晏儒
美術編輯 林佩穎 吳紀昀 李晏儒
2018 關山小鎮 在地聯絡網整合及實體平臺活化與營運計畫
指導單位：內政部營建署城鄉發展分署 主辦單位：臺東縣關山鎮公所 執行單位：財團法人臺灣大學建築與城鄉研究發展基金會
「 關山的米一點也不輸！」是所有關 多人知道、如何兼顧稻作面積產量與生態 一同面對與思考的課題。而本期，將為大 全國稻米達人冠軍以及關山鎮稻米達人亞
成為良質米的產地。許多人都說，吃過東部的米，
關山農夫所自豪的，然而將要如何推廣，如何讓更 態友善、如何面對稻米的人才流失，都是所有人當 大家帶來關山的稻米達人，看看關山三冠王、2018 亞軍，三位農夫在關山的生活故事。
CONTENTS 焦點故事
好米關山
02
我們關山米，一點也不輸
07
堅持初心，種出三冠米王 用最好的米和好友分享
03 11
達人帶路
德高秘境
15
在地好店
早起吃早餐
19
特別報導
關山聖誕市集
21
地方生活
課程推薦
25
Guanshan Networking 01 | Vol.04 | 第四刊 |
好米
關山 | 關山 ����� 里壠,���� 毋哉����������� |����������� 好米關山 | 02
堅持初心，種出三冠米王
關山極鮮米 地址：台東縣關山鎮德高里永丰 14 號
吳東益
吳昱軒
103 關山鎮良質米競賽 冠軍 104 關山鎮良質米競賽 冠軍 105 關山鎮良質米競賽 冠軍
105 全國良質米競賽 台梗 205 組 全國冠軍 03 | Vol.04 | 第四刊 |
圖片來源：極鮮米
圖片來源：米戀關山
走進一看，除了養豬以外，更養了雞、自 己種的菜園裡甚至還種了草莓呢！是典型 的農人生活的樣貌呢！
圖片來源：極鮮米
還記得當初和朋友說電子報想要做 一期關於關山米的故事時，許多人便向 筆者推薦了關山米王：東益與昱軒！ 講 到關山米就一定得要訪問這兩兄弟，曾 獲得了關山三冠王的殊榮，更曾獲得了 全國冠軍！
初次造訪極鮮米的碾米廠時，被一進 入門口的一排排豬舍給嚇到了，想說不是 農夫嗎？怎麼跑到養豬戶人家，以為走錯 了路，問問附近人家之後才確認走進去，
初 見 到 東 益， 完 全 看 不 出 三 冠 米 王 的架子，壯碩的身軀想必是因為務農， 所修煉出的成果！ ( 親愛的都市人啊！ 不要再去健身房了！來種田吧！ ) 看 著 東 益 家 的 建 築 樣 貌， 中 央 大 大 的埕除了放著農機具外也曬著蘿蔔乾與 卦菜，原來一家人從父親那一代是苗栗 遷徙來關山的客家人，因此生活中依舊 留有客家人的習慣。 「我們家種田到我這代是第五代 了！之前在台南當兵、念書，有朋友問 說要不要留在台南工作，我毫不猶豫地 就說『我想要回家種田！』」。 原來東益原本念的是建築電機背景 的，在當時更有機會進入到奇美企業內 工作呢！或許有些人覺得納悶，怎麼放 棄這麼好的工作機會不做呢？！ | 關山 ����� 里壠,���� 毋哉����������� |����������� 好米關山 | 04
「因為種田不見得會比較差啊！而且想說要回家繼承家業，好好地把棒子傳承 下去。」
因著一本初心，一畢業後便回到了關山開始全職的農夫生活，一開始時其實滿 是挫折，不太會顧品質，幸好加上父親耐心傳承經驗，兄弟二人很快就上手了，進 而從事代耕，現在的代耕面積約有 40 公頃，更兄弟聯手從眾多農友裡脫穎而出， 拿下連續三屆關山良質米競賽的冠軍。 而提到種出好米的祕訣，「因為稻子每個時期所需要的養分都不一樣，要依照 成長階段調整肥料比例，這樣種出來的稻米才會更好吃，病蟲害也會比較少。」
「而且為了延長保鮮期，在乾燥的階段以現代化的乾燥機來取代傳統日曬法， 效果不但更為均勻，也能讓濕度維持在 14 度半，才可以兼顧最好的口感與容易保 存的特性。」為了管控品質及成本，從育苗開始就完全不假他人之手，親力親為篩 選品種「我們家的米，口感一點也不輸日本月光米喔！」 然而耕作 40 公頃的農地所耗費的體力時間，使他們並沒有時間好好地進行銷 售與行銷經營。客源目前大多是以朋友介紹為主。「希望關山米能夠讓越來越多人 知道！我們因著堅持初心，不斷的嘗試找到了方法，希望大家一起努力，讓大家記 住關山米的名字！」
05 | Vol.04 | 第四刊 |
Q：喜歡關山的地方？
環境好啊！人情味也重！ 但是可惜的一點是小點八卦啦！ ( 笑 )
Q：給想要移居或返鄉者的建議
其實自產自銷種田的門檻是比較高的，不論要做什麼，要懂得享受在這裡
生活啦！比較安靜、要學會自己找娛樂！
Q：給二代經營者的建議
努力做而已啦 農民認不認真 效果會直接反映在你的產量上。努力、收穫
就是你的！
圖片來源：極鮮米
| 關山 ����� 里壠,���� 毋哉����������� |����������� 好米關山 | 06
我們關山 稻穗香 地址：台東縣關山鎮ㄓ中山路 58 號 莊炘原
劉庭琇
107 關山鎮台灣稻米達人 冠軍
107 臺灣稻米達人冠軍選拔賽 全國冠軍
07 | Vol.04 | 第四刊 |
山米，一點也不輸 說起最近關山米重要的大事之一應 該就是關山米今年又出了一個全國冠軍 啦！ 獲 得 冠 軍 的 是 位 於 德 高， 近 兩 年 才 開始發展自產自銷品牌的稻穗香。
男主人炘原與女主人庭琇都是一畢 業後就決定留在關山種田的留鄉青年。 炘原從小便在家裡幫忙務農，每天早上 五點起來忙著農事，七點去上學，每天
這樣日復一日，久而久之也漸漸的認同 農夫這個工作，決心留在關山種田；而 庭琇家裡從小開的是秧苗場，從小的日 常便是幫忙捲秧，因著愛情的緣故，一 起留在關山做農打拼。 剛 開 始 確 定 要 繼 承 家 業 時， 也 是 一 步一步慢慢學，更不定時得上改良場的 培訓課程，調整耕作方式與施肥方法， 希望自己也能夠與時俱進。兩代間的相 處，因著父母的放手，做起改變來並沒 有太大的爭執，雖然偶有摩擦，「好好 幹！做給他們看就對了！有成果後就不 用怕了！」靠著認份與拚勁，炘原與庭 琇夫婦倆透過不斷的嘗試與用心照顧， 努力終於得到了回應。
| 關山 ����� 里壠,���� 毋哉����������� |����������� 好米關山 | 08
「我們沒有特別不一樣啦！只是剛好比較幸運而已！」夫婦倆笑得靦腆謙遜地說 道。冠軍，確實得來不易，辛苦了六年，如今終獲甜頭。「其實 ...... 關山種稻種得 很厲害的人很多，可惜缺乏了舞台，希望關山多出幾個人得冠軍，讓更多人知道關山 米！」比賽比出心得的炘原感嘆說著「我們關山米一點也不輸啊！希望能夠有多一點 的舞台可以推廣關山米！」 得到了冠軍後，炘原現在的願望是將種植的方法分享給其他的農夫，希望關山米 可以一起提升！「現在關山米還不有名沒關係，如果越來越多人得冠軍是不是就可以 讓更多人看見關山！」
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Q：喜歡關山的地方？ 最喜歡田裡！
看出去，到處是田野、山脈，隨便拍照都
比哪裡都漂亮！
Q：給想要移居或返鄉者的建議 大家一起來種田吧！
現在很多公務員也種田了嘛！ ( 笑 )
Q：淡旺季之時間與淡季之應對方式
農 閒 時 就 種 種 蘿 蔔 囉！ 醃 蘿 蔔 可 是 黑 金
呢！越老越值錢喔！
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用最好
待客之稻 地址：台東縣關山鎮溪埔路 13 鄰 137 號
振芳
李美蘭
107 關山鎮台灣稻米達人 亞軍
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好的米和好友分享
男主人振芳，最近更獲得了 107 年關山鎮台
灣稻米達人亞軍的殊榮。
說起返鄉的路程，振芳靦腆的說「沒有很偉
大啦，是因為回來照顧家人加上北部的工作剛好 到一段落才回來的啦！」
「還記得那時候都吃著外面賣的便當，不是
說飯不好吃啦，但是就覺得媽媽種得比較好吃， 每個月都要從家裡帶一大包米回北部。( 笑 )」
待客之稻的碾米廠位於新福里，藍色的大型
鐵皮米廠，映襯著黃綠色的稻田，空氣裡飄著豐 收的氣息。
「因為我們家族都是好客的人，所以我們想
出了「待客之稻」這個名稱，為了讓顧客吃到安
心 的 好 米， 我 們 從 打 米、 打 田、 插 秧、 割 稻、 出 貨全部一手包辦。」女主人美蘭熱情的和我們說
道，手上還拿著冰涼的飲料。「待客之稻」這個 名字取的滿是貼切。
振芳從小便在家裡幫忙務農，當初因著農閒
時間得知北部有工作機會便與朋友一同到了桃園 從事工地相關的工作。23 歲回來關山，從老人家 手中接手 4 分地，成為了全職農夫，開始種稻！
然而小時候在家幫忙跟真的實際務農還是有
許多的不同，有許多方法與技巧都是回來之後才
開始學的，開始鑽研之後，慢慢地產生了興趣， 越種產量也越趨穩定。
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而四分地的產量也無法支持全家人的生計，
為什麼不自己來賣呢 ? 於是開始了自產自銷，更
量提升家中的經濟收入，到現在種了達三十公頃
他們吃我們家的米，所以取名為「待客之稻」。
因此便開始四處租地進行代耕，希望透過提高產 的田地。在開始四處租地代耕之後，才發現縱谷
地區種出來的米真的有著得天獨厚的地理優勢。 無論是氣候、土質、水源，都影響著農作物的生 產。「不知道為什麼，我們關山這邊真的比較適
合種米欸，用一樣的方式種米，不管是不是豐收， 台東這邊的產量都會一定會比花蓮好！」( 是的， 振芳、美蘭夫婦倆，曾經因著種稻，花蓮關山來 回跑長達六年的時間。)
從 一 開 始 純 粹 作 農 夫， 認 真 種 稻、 把 米 賣
給米廠，到現在成立了自己的品牌自產自銷的契 機，其實是因為弟弟的一個念頭。當時弟弟也想
要回家幫忙種米，想著與其把米全數賣給米廠， 13 | Vol.04 | 第四刊 |
因 為 爸 爸 媽 媽 都 很 好 客， 只 要 有 客 人 來 都 會 請
現在雖然弟弟發現自己不太適合從農，去到了台
中，但在那裏開了一間便當店，堅持使用自家種 的米，不只賣便當，更宣傳家裡種的米。還有客 人 因 著 吃 了 他 們 家 的 米 飯 後， 成 為 了 忠 實 顧 客 呢！
振芳返鄉回關山快二十年了，對於務農的
經驗與技巧已愈趨成熟，目前覺得最大的困難在 於農產品行銷，因著大部分的時間都在田裡，對 於網路行銷操作尚不熟悉，目前的客人大多都是 靠口耳相傳所建立的口碑。
幸 運 的 是， 家 中 的 小 孩 都 表 示 著 強 烈 的
意願願意回到家中繼續延續這份燈火！小女兒 今年高中畢業，毅然決然的下定決心親近土地 一同務農，而大兒子現在也在念農業相關的科 系，為著回來後做準備。
「之後就讓小朋友們去發揮啦！想要做什
麼都可以，重要的是，我們種稻與好朋友分享 的心不會變！」
Q：喜歡關山的地方？
有空的時候，隨時都可以上山烤肉！ ( 笑 ) 我
們山上的風景很漂亮喔！可以俯瞰整個關山！
Q：給想要移居或返鄉者的建議
認真努力做就對了，一開始可能會很辛苦，
部段的嘗試找方法，會有結果的。好好的享受這 裡的寧靜跟大自然吧！
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達人帶路 德高秘境
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17 | Vol.04 | 第四刊 |
德高在地人 最推薦的私房景點
問起很多德高人他們覺得德高哪裡最漂亮時總是回答「梓園碾米廠後面，不到池上我們也有絕美迦 苳樹！」
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早起早餐
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關山口味大腸麵線
地址：956 台東縣關山鎮中山路 46 號
大佛水煎包關山創始店
地址：台東縣關山鎮傳統市場旁
默尼小館
地址：956 台東縣關山鎮中山路 59 號
電話：0926 179 017
營業時間：06:30 – 賣完為止，約中午賣完 由小貨車攤起家，在地人的排隊美食 ，配上絕 對不可錯過的自製辣椒醬更是一絕。
電話： 0912 789 357
營業時間： 06:00 – 賣完為止，約九點賣完 皮薄餡多，包入了滿滿脆口的高麗菜與粉絲，調 味極好。
電話： 08 981 3520
營業時間：06:30 ~ 13:30
Morning Bar
由早餐餐車起家，明亮的落地窗座位，給你悠閒
起司薄餅專賣 KABU
地址：台東縣關山鎮民權路 139 號
的早餐時光。
電話： 0972 715 530
營業時間：06:00 ~ 11:00 「Kabu 薄餅專賣，有薄餅、貝果、法式吐司、 套餐等選擇，口味清爽，適合輕食的朋友們。」
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特別報導
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| 關山 ����� 里壠,���� 毋哉������ |������ 特別報導 |���� 22
23 | Vol.04 | 第四刊 |
攝影：孫慕恩
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