PUBLICACIÓN SEMANAL
FEBRERO DE 2012
BOLETÍN ESPECIAL DE GUERRILLERO PARA COMBATIR EL ESTRÉS
Desarrollan una clara de huevo que puede volver a montarse n equipo de investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de Alimentación (CSIC y Universidad Autónoma de Madrid) han patentado un derivado de la clara de huevo que tiene multitud de propiedades culinarias: es más manejable, puede volver a montarse pasado un tiempo y crea espumas ligeras y suaves.
exclusivamente de proteínas y no tiene grasas ni azúcares. "Se trata de producto muy atractivo para cocina dulce y salada por todas las propiedades que tiene.
quien ha colaborado con la investigación.
El nuevo producto tendrá numerosas aplicaciones en la alta cocina.
Además, las espumas que se obtienen son estables durante más tiempo, una propiedad de gran utilidad en alta cocina. "La espuma que es posible obtener con este producto puede volver a montarse transcurrido un tiempo, una capacidad que no tiene la clara de huevo que todos conocemos.
El derivado se obtiene después de tratar la clara de huevo pasteurizada con una enzima que rompe las proteínas en fragmentos de pequeño tamaño en un proceso denominado hidrólisis. Al tener su origen en la clara de huevo, se compone
Su sabor neutro y su color blanco permiten mezclarlo con diferentes ingredientes, como purés, pulpas o saborizantes, para obtener nuevas texturas y sabores", ha explicado Marta Miguel Castro, una de las investigadoras.
En repostería y pastelería se puede emplear para la elaboración de bizcochos, cremas y merengues más ligeros", ha explicado el cocinero Mario Sandoval,
Contar tus anécdotas te hará feliz Una persona es más feliz al compartir sus experiencias de vida que hablar de otras cosas como la riqueza material, según un nuevo estudio.
Por otro lado, al mezclar esta clara de huevo con aceite de oliva se produce una reacción efervescente similar a la espuma de mar. "Esta propiedad también la tiene la espuma producida a partir de la clara de huevo original, pero en un grado mucho menor", ha destacado Sandoval. "Esta vía de trabajo puede resultar interesante para la elaboración de algún plato en el que el propio cliente pueda participar de forma activa, siendo él mismo quien produzca dicha reacción". Fuente: Revista Muy Interesante
¿Las huellas se pueden borrar por desgaste?
La investigación realizada por Amit Kumar, un estudiante de posgrado y Gilovich Thomas, profesor de psicología, fue presentado durante la reunión anual de la Sociedad de Psicología Social en Nueva Orleans. Los investigadores observaron que al transmitir una anécdota particular, quien lo cuenta, tiene la oportunidad de revivir la experiencia lo que ayuda a reforzar sus conexiones sociales. Para demostrar esto, se llevaron a cabo siete experimentos. En uno de ellos, le pidieron a 96 voluntarios compartir una experiencia de compra y a otros se les preguntó sobre el nivel de satisfacción recibida al hablar sobre el tema. Ellos observaron que los voluntarios eran más felices al narrar lo vivido que el detalle de lo comprado.
Las personas están más dispuestas a hablar de sus experiencias que sobre sus compras, y obtienen más felicidad de hacerlo. Asimismo se encontró que el no compartir una anécdota disminuye el placer”, aseguró Kumar. En otro experimento, a 98 voluntarios se les pidió que recordaran las dos cosas más importantes que habían comprado en los últimos cinco años. Luego se les dio dos opciones: podían recor-
dar la compra más importante, pero no hablar de ella o recordar su segunda compra y sólo hablar de su experiencia. "Los participantes que recordaron una experiencia eran más propensos a hablar de su experiencia que lo que habían obtenido materialmente", dijeron los investigadores. Fuente: Quo.mx
Hay personas que han tratado de borrar sus huellas quemando la punta de sus dedos con fuego y ácido. Este método funciona por un tiempo, pero luego la piel se regenera y los vuelve a formar. Otros han intentado untar sus dedos con pegamento y esmalte para uñas. Al final, las palmas de sus manos los han delatado. Los surcos de fricción duran incluso mucho tiempo después de la muerte. Fuente: Quo.mx
¿Qué casas consumen más electricidad? Depende de varios factores, entre ellos la ubicación de la casa y la edad de sus habitantes. Al menos eso es lo que afirma el profesor David Laband, de la Universidad norteamericana de Auburn, demostró hace unos años que una casa situada bajo la sombra de un árbol puede
ahorrar hasta un 17,5 por ciento de nuestra factura eléctrica. Aunque el dato sirve de poco para quienes viven en grandes edificios en las urbes, habría que tenerlo en cuenta en zonas rurales y viviendas unifamiliares. Otro apunte curioso derivado del estudio de Laband es que los
mayores consumidores de energía en la familia son los niños menores de 12 años, porque “ven la televisión, juegan y se dejan todas las luces encendidas”, según afirma el investigador. Fuente: Revista Muy Interesante
¿Cuál es el ave más pequeña del mundo?
Se trata del zunzuncito, de nombre científico Mellisuga helenae, un colibrí endémico de Cuba también conocido como pájaro mosca o "elfo de las abejas". Es el vertebrado de sangre caliente más pequeño del mundo, ya que mide menos de cinco centímetros. Sus plumas son de colores vivos, rojo y azul metálico en los machos y verde azulado en las hembras. Emite silbidos y zumbidos muy variados. A pesar de su reducido tamaño, bate las alas a un ritmo de hasta 200 veces por segundo, lo que le permite mantenerse en el aire mientras liba las flores para obtener el néctar del que se alimenta. Fuente: Revista Muy Interesante
¿El cerebro puede sentir dolor?
Pese a que el cerebro humano sea el encargado de procesar las señales de dolor de otras partes del organismo, él no tiene receptores o el sistema sensorial para sentir dolor. ¿Pero por qué sienten dolor la personas con tumores en la cabeza? Cuando aparece el cáncer en el cerebro, las personas experimentan dolores que se generan por la presión sobre el tejido nervioso o los vasos sanguíneos que lo rodean, pero no en el cerebro. Fuente: Quo.mx
¿Sabías que tomar mucha agua ayuda para tener un buena memoria? No hay duda que para el ser humano es indispensable el agua en su cuerpo, sin embargo, a veces pensamos que solo es necesario tomar mucho líquido si deseamos bajar de peso. Pero la realidad es que es vital para el buen funcionamiento de nuestro organismo y también, es un factor muy importante para tener buena memoria. Según una investigación realizada por la Universidad de Barcelona, la pérdida de un 2% de agua corporal disminuye la memoria a corto plazo. Ana Adan, la principal autora del
estudio, afirma: “Por muy leve que sea la deshidratación, implica un desequilibrio en la función homeostática (la capacidad de regular las funciones del organismo a través de la absorción de alimentos) del medio interno que puede repercutir negativamente en la capacidad cognitiva e interferir en la correcta realización de actividades laborales o académicas que requieran la utilización de habilidades mentales concretas”. Adan recomienda beber entre 2 y 2,5 litros de agua al día. Cabe indicar que una hidratación ade-
cuada además es “un factor decisivo en la prevención de accidentes laborales y el desarrollo de enfermedades”. Fuente: Planeta Curioso
Identifican las neuronas de las caricias placenteras “Me siento bien” es el mensaje que lanzan las neuronas que detectan las caricias cuando a un individuo le tocan con suavidad o le masajean la piel. Un estudio estadounidense acaba de identificar que existe un tipo de neuronas, sin mielina y muy ramificadas, especializadas en detectar las caricias en ratones. La investigación, que ocupa hoy la portada de la revista Nature, revela que estas células generan una sensación de bienestar al activarse. A pesar de los numerosos estudios fisiológicos que hay al respecto, esta es la primera vez que se identifican in vivo neuronas sensoriales que detectan caricias "placenteras". Los autores del trabajo, dirigidos por David Anderson, del California Institute of Technology (CalTech), utilizaron un pincel diseñado para simular el tipo de caricias que los roedores pueden sentir y lo usaron para rozar las peludas patas traseras de los ratones. A continuación, utilizando técnicas de neuroimagen, comprobaron las neuronas que respondían al estímulo expresaban la proteína MRGPRB4 y carecían de fibras de mielina, una envoltura que hace que el impulso nervioso
viaje más rápido. Además estas “neuronas de las caricias” inervaban exclusivamente la piel con pelo a través de grandes ramificaciones. El trabajo revela que estas neuronas se activan acariciando la piel del animal, pero no ante una estimulación dañina, como puede ser una punzada o un pellizco. Es más, al aplicar esos estímulos nocivos se acti-
bajo, los resultados abren una puerta para comprender la función de este tipo de neuronas durante algunas interacciones sociales como el acicalamiento social, a través de la autoestimulación o en otras situaciones. Los autores afirman que serán necesarias más investigaciones para confirmar si existen neuronas con propiedades similares en humanos. Fuente: Revista Muy Interesante
CHISTES Dos borrachos : - Mira, tío, en esta bolsa tengo unas cervezas, si adivinas cuantas hay te puedes quedar con las seis. van otras neuronas –las que expresan la proteína MRGPRD– que no responden ante las caricias, según se hace eco la agencia SINC. Para comprobar la influencia de las caricias en el comportamiento, los autores desarrollaron un experimento conductual en el que activaron farmacológicamente las neuronas que detectan las caricias, y comprobaron que esa activación tenía efectos ansiolíticos y de refuerzo positivo en los animales. Según el tra-
Un abogado le dice al ladrón acusado: Usted robó la TV, tenemos 5 personas que lo vieron! Y el ladrón dice: -Pues yo puedo traer más de 100 que no me vieron! ¿Cuál es la montaña más limpia? El volcán. Porque echa ceniza y después LAVA. En que se parece una gata y una escopeta? En que los dos tiene gatillos ..