Bois lele 2015

Bois LéLé

®

Hôtels Chambres d’Hôtes Restaurants Art de Vivre Rhumiers Cavistes Epicerie fine Gourmandises

Edition Martinique 2015

Distributeur exclusif J.H.P Neisson : Le Coin 97221 Carbet - Tél. : 05 96 78 03 70 - contact@neisson.com

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

- Publication : M.DES. Les Images d’Emysma, Habitation Poterie 97229 Les Trois-Ilets Martinique Mobile : 06 96 27 60 46 Bureau : 05 96 57 39 29 Mail : agence.mdes@orange.fr - Directrice de publication : Sylvie Guilliere - Maquette : Rachel - Rédaction : Valérie Esnault Sylvie Guillière - Photos : Sébastien Alonse Sylvie Guillière Timan Bastien Mahler (p. 208) Shutterstock N° Siret : 390 192 755 00028 Dépôt légal : Février 2015ISSN en cours Imprimé en CE Tirage 100 000 exemplaires (certifié)

10 ans !

Edito

Merci… à tous nos partenaires qui participent à cette aventure !

Merci… à ma fidèle équipe du Bois Lélé : Valérie, Rachel et Sébastien.

Rendez-vous en 2016 pour la suite de nos escapades culinaires.

Sylvie Guillière

Bois Lélé est une marque déposée - Cet ouvrage est à diffusion gratuite

Guide Bois Lélé

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Entrez dans l’univers Bois Nature

Entrez dans l’univers Bois Nature et sublimez l’âme de votre maison…

Dans cette oasis de sérénité, découvrez ce que la nature offre de plus beau et d’authentique.

Bois Nature réinvente le meuble en bois massif avec une collection de pièces épurées, de finition naturelle, à personnaliser selon votre espace de vie et votre sensibilité. La veine originale du Cordia Alliodora d’Amérique du Sud, son toucher velouté se prête à toutes les ambiances.

Plus qu’un magasin de meubles, il règne ici un esprit zen, reflet de la philosophie du maître des lieux : exigence de bien-être et d’intégrité, de qualité et de générosité, d’écologie responsable et d’esthétisme.

Meuble ou objet de décoration, chaque création originale Bois Nature est 100% naturelle et embellit votre quotidien.

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et sublimez l’âme de votre maison…

Bois Nature vous propose mille-et-une idées art de vivre pour embellir vos ambiances intérieures et extérieures - Art de la table, linge de maison, luminaires - Objets, senteurs, huiles essentielles - Espace bien-être - Expositions

- Pièces rares - Murs végétaux - Espace Thé - Idées-cadeaux autour du bien-être

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Sommaire 1 Edito 2 Bois Nature 4 Casino Batelière Plazza

12 Hôtels et Chambres d’Hôtes

N’oubliez pas !!

En vous présentant sur les recommandations du Guide Bois Lélé vous recevrez, c’est certain, la petite attention qui convient…

Toute l’année retrouvez l’actualité de nos partenaires sur guide boislele et faites-nous part de vos remarques et suggestions sur agence.mdes@orange.fr Toute reproduction (même partielle) des textes, reportages, illustrations et photos publiés par l’Agence M.DES Les Images d’Émysma pour le Guide BOIS LÉLÉ, sans son accord écrit, est interdit, conformément à la loi du 11 mars 1957, sur la propriété artistique et littéraire.

Plein Soleil Hôtel La Pagerie La Maison de l’îlet Oscar La Valmenière Hôtel Hôtel L’Impératrice, Restaurant Le Joséphine 192 Kaï Colibri 210 Hôtel La Caravelle, Restaurant La Table de Mamy Nounou 216 Tante Arlette 12 14 16 18 136

20 Bois Lélé en cuisine 20 22 24 26 28 34 38 40 42 44

L’avocat Le concombre Le giraumon La noix de coco Chatrou et poissons Le poulet L’ananas Les agrumes La mangue La groseille-pays

47 Les Gourmandises 48 Cook’ile 52 Coulis de Framboise 58 Excellence Glaces

60 Le Chocolat 62 Frères Lauzéa 66 Chocolat Elot

70 Cocktails 83 Les Rhums AOC Martinique 99 Les Vins 109 Les Champagnes 117 L’Epicerie Fine 116 118 120 123 125 126 133

La Boutique Le Monde des épices Le Château Prévoteau L’îlot Vins Vitrines gourmandes Café Richard

5

134

Itnéraire gourmand 2015

136 Fort-de-France

136 Restaurant Le Joséphine, Hôtel l’Impératrice 138 O Portes d’Afrique 140 L’Habitation Dillon 142 The Yellow 144 Paul 146 La Petite Banquise 148 Harold’s 152 Ô Vin sur Vingt

156 Le Lamentin

156 Le Château 158 Fourchette et Petits Pois

160 Les Trois-Ilets 160 162 164 166 167 168 170 172 174 178 180 182 184 200

Le Jardin des Envies O coup d’cœur La Brique Gourmande La Cuisine de Marlène O plaisir des glaces Le Golf Le Pitaya, Hôtel La Pagerie Infinity La Pause, établissement à l’honneur Kano Beach Bar La Villa Créole Le Pacha Pignon Nouvelle Vague L’Annexe

194 196 198 200

Zanzibar Ti Toques Numéro 20 L’Annexe

202 Sainte-Anne 202 Le Paradisio 204 La Dunette

206 Le François 206 Plein Soleil

208 Trinité/Tartane

208 La Table de Mamy Nounou

212 Sainte-Marie 212 La Bananeraie 214 Le Point de Vue

216 Grand’Rivière 216 Chez Tante Arlette

220 Le Morne-Rouge 220 Le Bambou 222 La Chaudière

224 Saint-Pierre

224 Le Moulin à Cannes

188 Sainte-Luce

226 Le Carbet

192 Rivière-Pilote

238 Répertoire

188 Case Coco 190 Pura Vida

192 Kaï Colibri

6

194 Le Marin

226 Beach Grill, établissement à l’honneur 230 Jouanacaera

N’oubliez pas de signaler à vos hôtes que vous venez sur les conseils du 240 Guide Bois Lélé

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La CCIM s’engage avec la marque

Hôtels

Karibea Hôtel la Valmenière

Av. des Arawaks 97200 Fort-deFrance

05 96 75 75 75

Karibea Squash Hôtel

3, Bld de la Marne 97200 Fort-de-France

05 96 72 80 80

Hôtel Le Marouba

Quartier Choisy 97221 Le Carbet

05 96 78 33 21

Le Domaine de St-Aubin

Petite Rivière Salée 97220 La Trinité

05 96 69 34 77

Diamant Beach

Ravine Gens Bois 97223 Le Diamant

05 96 76 16 16

Hôtel Cap Est Lagoon Resort & Spa

Quartier Cap Est 97240 Le François

05 96 54 80 80

Hôtel la Pagerie

Pointe du bout 97 229 Les Trois-Ilets

05 96 66 05 30

Hôtel le Bambou

Anse Mitan 97 229 Les Trois-Ilets

05 96 66 01 39

Le Brédas

Rivière Blanche 97212 Saint-Joseph

05 96 57 65 52

Tante Arlette

3, rue Lucy de Fossarieu 97218 Grand’Rivière

05 96 55 75 75

Restaurant Hôtel Le Marouba

Quartier Choisy 97221 Le Carbet

05 96 78 00 21

Le Bambou

Fond Marie-Reine 97260 Le Morne-Rouge

05 96 54 39 94

Hippopotamus

La Galléria 97232 Le Lamentin

05 96 54 55 76

Restaurants

pour vous offrir des hôtels et restaurants de qualité La Cave à vins

124, rue Victor-Hugo 97200 Fort-de-France

05 96 70 33 02

Restaurant Le Dôme (Hôtel Valmenière) Av. des Arawaks 97200 Fort-de-France

05 96 75 75 75

Le Rameau de Champfleury «Chez Louise» Champfleury 97290 Le Marin

05 96 74 03 63

Le Belem (Cap Est Lagoon Resort & Spa) Quartier Cap Est 97240 Le François

05 96 54 80 80

Beach Grill

Grand-Anse - Bord de mer 97221 Le Carbet

05 96 78 34 02

Le Jardin des Alizés (Squash Hôtel)

3, Boulevard de la Marne 97200 Fort-de-France 05 96 72 80 80

Le Patio

Le Patio de Cluny 97233 Schoelcher

05 96 73 35 61

Marin Mouillage

Boulevard Allègre 97290 Le Marin

05 96 74 65 54

Ti Toques

Port de Plaisance 97290 Le Marin

05 96 74 72 32

Le Point de Vue

Anse Charpentier 97230 Sainte-Marie

05 96 69 05 22

Fleur de Sel

27 av Imp. Joséphine 97229 Les Trois-Ilets

05 96 68 42 11

Au Pain de Sucre

8 lot Bardinet Dillon 97200 Fort-de-France

05 96 75 29 54

Restaurant Le Pitaya (Hôtel la Pagerie) Pointe du bout 97229 Les Trois-Ilets

05 96 66 05 30

Restaurant L’Alsace a Kay

05 96 67 53 65

75 rue Gabriel Péri 97250 Saint-Pierre

Lieux à visiter Jardin de Balata

10 km route de Balata 97234 Fort-de-France 05 96 64 48 73

Chambre de Commerce et d’Industrie de la Martinique 50, rue Ernest Deproge - BP 478 - 97241 FORT-DE-FRANCE Cedex Tél. : 05 96 55 28 00 - Fax : 05 96 55 28 38 www.martinique.cci.fr - www.qualitetourismemartinique.fr

Hôtel restaurant Le François

Hôtel de Charme ***

Perché sur

les hauteurs de la Pointe Thalémont au François, l’hôtelrestaurant Plein Soleil H*** fait partie des lieux d’exception, où il fait bon poser ses valises l’espace d’un séjour de rêve. Un cocon où l’on se sent rapidement chez soi, où tout concorde à vous envelopper d’un bien-être indicible.

Niché au cœur d’un jardin tropical, surplombant la baie du François et ses îlets préservés, l’ensemble se compose d’une maison principale où l’on prend plaisir à flâner dans le salon art déco ou à feuilleter un livre d’art sur la mezzanine. On prend un verre près du bassin de carpes koï. Sérénité…

Cinq magnifiques villas disséminées dans le parc surplombant la mer regroupe 16 chambres et suites délicieusement décorées, ventilées,

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Pour donner un écrin hors du commun à tous vos évènements privés et professionnels, l’Hôtel - Maison d’hôtes Plein Soleil*** met à votre disposition le site et l’hébergement : séminaires, repas d’entreprises, mariages, baptêmes, anniversaires… Offrez-vous le meilleur : le luxe est d’autant plus précieux qu’il est raffiné et discret…

Hôtel restaurant Le François

fleurant bon la terre cuite, le bois et le coton… Délicates et ventilées, les chambres Guest sont parfaites pour une personne seule ou un couple. Elégamment rénovées et agrandies, les Master Pool offrent un havre de paix, intime et voluptueux. La chambre allie l’élégance coloniale au charme des îles. A l’extérieur, une belle véranda avec kitchenette se prolonge par un large deck avec piscine privative et espace détente et bien-être « open space », équipé d’une seconde salle de bain avec douche à l’italienne. Romantiques et magiques, les Suites Jardin de près de 100m2 sont idéales pour les amoureux en quête d’intimité et de complicité.

Spacieuses et harmonieuses, les Suites Duplex sont parfaites pour un couple avec deux enfants ou 3 adultes en quête de grands espaces. Profitez…

Plein Soleil

Hôtel - Restaurant Pointe Thalémont 97240 Le François

Tél. 05 96 38 07 77 info@hotelpleinsoleil.fr www.hotelpleinsoleil.fr

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Hôtel & Restaurant Les Trois-Ilets 14

Nous sommes ravis d’accueillir l’Hôtel-Restaurant La Pagerie **** dans cette 10ème édition. Il apporte une vraie différence et un souffle nouveau à la Pointe du Bout, tant au niveau des services, du cadre que de l’atmosphère chaleureuse qui y règne.

On se sent bien dans ce charmant hôtel caribéen, tenu par la famille Bidault des Chaumes depuis 2010. Avec goût et professionnalisme, ils ont entièrement réhabilité l’établissement, idéalement situé, et récemment obtenu leur 4ème étoile. L’Hôtel La Pagerie **** réinvente le séjour tropical chic à la Martinique pour le bonheur des jeunes mariés, des familles et des voyageurs d’affaires.

Lové à quelques vagues de l’Anse Mitan, de la marina et de toutes les animations commerçantes et culturelles, c’est un excellent point de convergence de toutes les attractions touristiques de l’île. Dans un jardin tropical luxuriant organisé autour d’une grande piscine d’eau douce aux courbes arrondies, les différents espaces -accueil, lobby, restaurants- invitent au farniente et aux vacances. Situé au bord de la piscine,

Bois Lélé aime : - Un hôtel entièrement rénové, tenu par une famille adorable - Une oasis tropicale ****, au cœur de la Pointe du Bout - Hôtel impeccablement tenu et décoré avec beaucoup de goût - La vie organisée autour de la grande piscine - 3 possibilités de restauration (gastro, bistrot et bar) - La Formule Palm Bar avec accès piscine pour la clientèle extérieure à l’hôtel - Les cours d’art floral - Les sculptures en fer forgé de Jean-Luc Toussaint exposées toute l’année

Hôtel & Restaurant Les Trois-Ilets

sous un grand carbet en feuilles de latanier, l’espace bien-être invite aux massages personnalisés réalisés par une experte.

Les 96 chambres spacieuses et lumineuses, 30 m2 avec un balcon de 6 m2, ont toutes vue sur la piscine, le jardin ou le Village Créole, certaines disposant d’une kitchenette pour un séjour en totale indépendance.

Décorées dans des tonalités où le blanc domine, des touches colorées - framboise, anis, taupe - ponctuent l’esprit contemporain et le bois blond du mobilier épuré. Les salles de bain, fonctionnelles, marient déco raffinée et grande douche à l’italienne.

Une jolie adresse comme on aimerait en voir plus en Martinique !

Hôtel La Pagerie ****

Hôtel - Restaurant Le Pitaya Ouvert toute l’année Pointe du Bout - 97229 LES TROIS-ILETS

Tél. 05 96 66 05 30 resa@hotel-lapagerie.com - www.hotel-lapagerie.com Hôtel La Pagerie ****

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La Maison de L’Ilet Oscar Maison et Table d’Hôtes

Maison & table d’Hôtes Le François

La Maison

de l’Ilet Oscar est un lieu d’où l’on n’a plus envie de repartir !

Imaginez… Un îlet protégé de la barrière de corail, bordé d’eaux translucides, au large du François. Une maison créole toute en bois au charme d’antan. Une simple paillotte sur le ponton posé sur l’eau. La douceur de vivre à l’ombre de la galerie, bercé par les alizés. Un clair de lune contemplatif, avec l’impression d’être seul au monde… Quelques instantanés de moments précieux : bienvenue à la Maison d’hôtes de l’Ilet Oscar ! Renaud vous y accueille avec discrétion et s’emploie à rendre votre séjour idéal.

La maison de style colonial, classée au registre des monuments historiques, ouvre ses 4 charmantes chambres d’hôtes sur les Fonds Blancs et la Baignoire de Joséphine. Meublées avec goût de mobilier d’époque, elles ouvrent chacune sur la mer et possèdent leur salle de bains privative attenante.

Pour une escapade en amoureux, un

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A la fois confortable et authentique, la maison est entretenue dans un respect constant de l’environnement : panneaux photovoltaïques, chauffe-eau solaire, récupération des eaux de pluie…

La table d’hôtes vous régalera en outre d’une cuisine locale aux saveurs des îles : poissons, langoustes grillés ou cuisinés selon vos envies. Les fruits et légumes du jardin créole y sont préparés avec savoir-faire et bonne humeur par la cuisinière du site. Vous pouvez si vous le désirez convenir du menu lors de votre réservation.

Côté loisirs, à vous de vivre selon votre rythme : repos et sérénité allongé sur un transat face à mer ou lové dans un hamac sous la véranda. Et si l’envie de bouger vous prend, Renaud vous proposera des loisirs nautiques : palmes et tubas, plongée, kayak de mer, jet ski, balade en mer ou pêche au gros… Le vrai luxe est de vivre des instants authentiques.

Maison & table d’Hôtes Le François

séjour farniente, une célébration particulière, elles se louent seules ou toutes ensemble.

La Maison de l’Ilet Oscar Ilet Oscar - 97240 Le François

Port. 06 96 45 33 30 info.iletoscar@gmail.com - www.iletoscar.com

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La Valmenière Hotel

Hôtel restaurant Fort-de-France

Hôtel - Restaurant le Dôme

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Avec son emplacement idéal au cœur de la vie économique de l’île pour vos déplacements d’affaires et vos escapades de détente, La Valmenière Hôtel a tout pour vous séduire. A 6 km de l’Aéroport international Fort-de-France - Aimé Césaire, des secteurs d’affaires du Lamentin, de Fort-de-France et des principales zones d’activité commerçantes, il jouit de nombreux atouts.

L’hôtel

Avec le charme et l’élégance d’un hôtel 3 étoiles, La Valmenière vous séduira par son accueil discret ainsi que son service personnalisé : 120 chambres réparties sur 7 étages dont 4 suites et 4 chambres pour personnes à mobilité réduite, un restaurant, un bar, une terrasse panoramique sur le toit de l’hôtel avec jacuzzi entouré d’un petit jardin aménagé et solarium et une piscine spectaculaire pour vos moments de détente.

Conçu pour vous procurer des conditions de travail optimales avec ses trois salles de réunion modulables entièrement équipées

Le restaurant Le Dôme

Côté détente et gastronomie, le restaurant Le Dôme vous accueille dans son cadre chic et cosy, au 8ème étage de l’hôtel. Surplombant la ville, il offre une vue panoramique qui s’étire jusqu’à la Baie des Flamands. Le chef a concocté une carte d’inspiration créole où les valeurs sûres sont traitées avec modernité et inventivité… Un voyage gustatif. Au bar de l’hôtel, Le Punch, on vous proposera une carte de cocktails classiques ou caribéens, rhums vieux ou spécialités créoles que vous pourrez déguster au bord de la piscine à débordement.

Hôtel restaurant Fort-de-France

et climatisées avec accès direct sur l’extérieur, l’hôtel est idéal pour l’organisation de séjours d’affaires ou thématiques, de colloques, journées d’études, expositions, défilés. La Valmenière propose différentes formules avec ou sans hébergement : séminaire avec nuit d’hôtel, petitdéjeuner et repas, séminaire sans nuitée, location de salles pour évènements privés, cocktails dînatoires, repas pouvant accueillir jusqu’à 120 personnes. Des prestations personnalisées et clé en main selon vos attentes…

La Valmenière Hôtel

Hôtel - Restaurant le Dôme Service de restauration de 12h30 à 14h et de 19h30 à 22h Fermé le samedi midi et le dimanche midi Avenue des Arawaks - 97200 Fort de France

Tél. 05 96 75 75 75 restauration@hotelvalmeniere.com

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Les recette

Soleil et pluies, chaleur et humidité, eaux poissonneuses, terres fertiles : la nature s’est montrée généreuse avec les Antilles !

Pour sa 10ème édition, Bois Lélé met en scène les produits du marché et passe en cuisine.

Au programme : petites recettes et astuces, accords épicés et photos gourmandes, dans un esprit ouvert sur les cuisines du monde.

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Salade d’avocat aux crevettes épicées - Retirez la chair de 2 avocats (sans abîmer les demi-coques qui serviront pour la présentation). Coupez-la en dés, arrosez d’un peu de citron et réservez.

- Mélangez 125 cl de crème fleurette avec le jus d’un demi-citron vert et son zeste râpé, ajoutez quelques brins de coriandre fraîche ciselée, salez, poivrez et réservez.

- Dans une poêle faites chauffer 2 min 3 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à café de chacune de ces épices : colombo, coriandre moulue, piment de Cayenne.

- Ajoutez une vingtaine de crevettes décortiquées et faites revenir 3 min de chaque côté à feu vif avec le jus d’un citron vert.

- Mélangez délicatement avec l’avocat en dés, rectifiez l’assaisonnement si besoin puis disposez dans les coques d’avocat, rajoutez 2 c. à soupe de crème, et pour décorer une crevette et des feuilles de coriandre.

Se mange froid ou chaud.

L’avocat

Tartare de thon et saumon à l’avocat

Connue depuis le temps des pharaons aussi bien pour ses propriétés médicinales que pour son utilisation en cuisine, la coriandre aromatise de ses graines ou de ses feuilles semblables au persil, bon nombre de plats mexicains, thaïlandais, indiens ou vietnamiens.

Son parfum très odorant et reconnaissable rehausse à merveille les plats épicés. Les graines à saveur légèrement sucrée et citronnée, sont utilisées entières ou moulues, tandis que les feuilles ciselées apportent saveur aromatique et touche décorative à vos assiettes.

l’accord épicé

La coriandre

- Découpez en petits dés (brunoise) 200 g de filets de saumon frais et 200 g de filets de thon rouge frais, réservez.

- Dans un grand saladier, versez 4 c. à café de sauce soja, 4 c. à café d’huile de sésame, 4 c. à café de vinaigre de riz, 4 c. à café de graines de sésame noir, 2 c. à café d’huile d’olive. Ajoutez 1 c. à soupe d’oignons-pays taillés finement et 1 c. à café de coriandre fraîche ciselée. Salez, poivrez et répartir dans 2 saladiers.

- Dans l’un, mélangez délicatement avec le saumon en dés, dans l’autre avec le thon.

- Dans un grand bol écrasez la chair de 2 avocats, salez, poivrez.

- Sur chaque assiette, à l’aide d’un emportepièce, remplissez avec une couche de tartare de thon, une couche de tartare de saumon, une couche de purée d’avocat et renouvelez l’opération. Enlevez l’emporte-pièce, décorez d’une rondelle de citron et d’une feuille de coriandre. A déguster très très frais.

Bois Lélé en cuisine

On dénombre 3 grandes variétés d’avocats : mexicaine, antillaise et guatémaltèque. L’avocat antillais (persea americana) et sa variété la plus répandue, le lula, vient de Colombie et présente la particularité d’être très peu gras malgré une idée faussement répandue. C’est sa teneur en acides gras qui l’apparente à un légume malgré sa classification parmi les fruits. Il est riche en vitamines, en protéines et en minéraux.

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Le concombre

Bois Lélé en cuisine

Cette plante potagère, dont le fruit est utilisé comme légume, est cultivée en Inde depuis au moins 3 000 ans.

Peu calorique car gorgée d’eau, sa saveur au naturel est assez fade, il mérite un assaisonnement relevé et donc épices et aromates à volonté.

Aneth, menthe, curry, gingembre… A vous de choisir !

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Dip Crudités pour l’apéro Pour changer des cacahuètes et des chips, préparez des petits légumes crus (concombres, carottes…) en bâtonnets et présentez les dans de jolis petits pots avec un ramequin de fromage blanc aux herbes. C’est frais… et peu calorique !

- S auce fromage blanc : Mélangez dans un bol à l’aide d’une fourchette 1/2 c. à café de moutarde forte, 4 c. à café de fromage blanc et 2 c. à café de jus de citron jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez 2 c. à café de cives finement ciselées et 1 c. à café de persil finement haché, salez et poivrez.

Servez bien frais.

- Préparez la sauce tzatziki : dans un bol mélangez 1 yaourt grec, ½ botte d’aneth ciselé, 1 petit concombre râpé, 1 gousse d’ail écrasé et un filet d’huile d’olive. Réservez au frais.

- Faites mariner 2 tranches de saumon fumé dans 1 c. à soupe de jus de citron et un peu d’huile d’olive. Réservez au frais.

- C oupez de fines rondelles de concombre et de tomate.

- Faites toaster 2 bagels multi-céréales coupés en 2.

- Nappez le fond du bagel avec la sauce tzatziki, ajoutez une tranche de saumon, quelques rondelles de concombre et de tomates et 1 feuille de salade. Refermez le bagel.

l’accord épicé

Bagels au saumon fumé auce tzatziki

Dans un petit bol, mixez le fromage frais, le wasabi, l’ail et le curry. Réservez au frais.

Avec un économe, coupez de fines tranches de concombre dans le sens de la longueur. Egouttez-les bien avec du sopalin.

Etalez une cuillère à café du fromage blanc au milieu de chaque lamelle de concombre puis roulez-les et déposezles verticalement dans un plat. Ajoutez quelques lanières de saumon fumé sur le dessus, parsemez de poivre et de gros sel, décorez avec l’aneth. C’est prêt !

Le curry Le curry en poudre est un mélange de nombreuses épices, originaire d’Inde, dont la recette varie selon les régions.

Comme le Colombo aux Antilles ou le Raz-el-hanout au Moyen Orient, sa belle couleur jaune provient du safran ou du curcuma. Les épices qui composent le plus souvent le curry sont le gingembre, l’ail, l’oignon, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le poivre, le piment et le curcuma. Il peut aussi contenir du fenugrec, de la cannelle, des graines de moutarde ou de cumin… Plus ou moins épicé, il accompagne nombre de spécialités autour du monde et relève agréablement l’assaisonnement du concombre.

Bois Lélé en cuisine

Rouleaux de concombre au saumon fumé

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Bois Lélé en cuisine

Le giraumon

Giraumon rôti à l’ail et au romarin - Préchauffez le four à 180°C puis y faire chauffer un plat avec un fond d’huile d’olive pendant 5 min.

- Pendant ce temps, coupez 1 petit giraumon en larges tranches et ôtez les pépins (gardez la peau). Pelez des gousses d’ail (2 gousses par tranche de giraumon).

- Sortez le plat du four, déposez-y le giraumon, l’ail et quelques brins de romarin.

- Faites cuire pendant 30 à 45 mn.

Servez en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.

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De la famille des courges, le giraumon se confond souvent avec sa cousine la citrouille. Son poids peut atteindre les 10 kg. Sa couleur varie, du vert foncé taché de jaune au blanc. Son écorce est dure et cassante, sa pulpe est dense et ferme de couleur jaune orangé. Une fois pelé, le giraumon entre dans la composition du bouquet de légumes servant à la préparation de la soupe antillaise. Mais on peut aussi le déguster rôti, en purée et dans les petits gâteaux !Si on n’a pas de giraumon, pas de problème : les recettes sont les mêmes avec le potiron, la citrouille, le potimarron.

Vive les courges !

Elles aiment les épices orientales comme le cumin, le curry, le paprika.

- Pelez et émincez finement 500 g de giraumon, 2 carottes, 3 grosses pommes de terre et 2 gousses d’ail.

- Faites cuire 15 min à la cocotte minute avec sel et poivre.

- Passez au presse-purée et rajoutez une pointe de crème fraîche pour la rendre plus onctueuse.

Muffins giraumon et fromage

Cette élégante ombellifère de la même famille que le persil trouve ses origines en Egypte. C’est la graine que l’on extrait de cette plante qui donne l’épice incontournable des cuisines orientale, indienne, réunionnaise et créole.

Une fois séchées, les graines se consomment telles quelles (ou légèrement chauffées pour en faire ressortir la saveur) dans le pain, la charcuterie, les potages ou le fromage (gouda), ou réduites en poudre. Aux Antilles, on aime sa saveur typique dans le colombo ou le velouté de giraumon…

- Préchauffez le four à 190°C et préparez un plat avec 10 moules à muffins.

- Dans un saladier, mélangez 275 g de farine et 1 c. à soupe de levure chimique. Ajoutez 1 c. à soupe de sucre de canne, 100 g de comté râpé, 275 g de giraumon épluché et râpé et 2 c. à soupe de cives émincés. Mélangez bien le tout.

- Dans un autre saladier, battez 2 œufs, 175 ml de lait et 85 g de beurre fondu. Versez sur la farine, amalgamez bien (l’appareil doit être un peu grumeleux). Versez dans les moules à muffin et parsemez de graines de courge.

- Faites cuire 25 mn jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et fermes.

l’accord épicé

Le cumin

Bois Lélé en cuisine

Purée de giraumon

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La noix de coco

Le trempage, une tradition antillaise

Bois Lélé en cuisine

Particularité : se mange debout, avec les doigts, sur une feuille de banane !

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- Faites chauffer de l’huile dans un faitout et faites blondir 1 oignon émincé, 2 bottes de cives émincées, 1 bouquet de persil et 2 gousses d’ail.

- Ajoutez des fruits de mer pour 4 personnes : langoustes, crevettes, crabes ciriques… (On peut aussi réaliser cette recette avec du poulet).

Faites suer le tout ensemble pendant 10 min.

- Ajoutez 1/2 tube de concentré de tomates et mélangez.

- Mouillez avec 1,5 litres d’eau et ½ litre de lait de coco non sucré.

- Ajoutez 2 feuilles de bois d’inde, thym, sel, poivre et piment selon votre goût et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.

- Dans un bol mélangez 4 c. à soupe de farine avec de l’eau, bien délayer afin d’obtenir une préparation sans grumeau. Versez petit à petit dans le trempage en ébullition tout en remuant constamment. Laissez épaissir 5 min en remuant. Vérifiez l’assaisonnement.

- Emiettez du pain préalablement mouillé sur de grandes feuilles de bananes (environ 1 cm d’épaisseur).

Etalez de petits morceaux de bananes jaunes et d’avocats sur le pain puis versez la sauce du trempage et disposez les fruits de mer au centre.

Parsemez d’un peu de noix de coco râpée. Le trempage est prêt !

Tiramisu coco ananas

Bois Lélé en cuisine

- Battez 460 ml de crème fraîche épaisse et 230 ml de crème de coco bien ferme.

- Dans un saladier, incorporez les 2/3 de cette crème à 225 g de Mascarpone, 20 g de sucre en poudre et 3 c. à café de rhum vieux. Mélangez bien puis ajoutez 125 g de noix de coco râpée.

- Tapissez le fond de demi-coques de noix de coco avec des boudoirs. Imbibez avec 5 c. à soupe de pur jus d’ananas et recouvrez d’un tiers de la crème.

- Puis parsemez de morceaux d’ananas frais coupé et de lamelles de noix de coco. Répétez l’opération jusqu’à ce que la coque soit presque pleine. Etalez la crème restante et décorez avec des morceaux d’ananas et de noix de coco.

Accras de poulet à la noix de coco

Avec ses longues feuilles aux bords rugueux et coupants dégageant un frais parfum de citron, elle est essentielle dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne et elle parfume agréablement les soupes, les plats au curry, les sauces et les poissons. Il est préférable de couper la citronnelle en gros morceaux afin de pouvoir les enlever facilement après cuisson. Elle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l’ail, l’échalote et le piment !

- Hachez 1 kg de blancs de poulet. Émincez 1 oignon et 1/2 bottes de cives le plus finement possible. Nettoyez, effeuillez et émincez 1 bouquet de coriandre.

- Mettez la viande dans un grand saladier. Rajoutez les oignons, la coriandre, 40 g de noix de coco râpée, 2 c. à café d’épices à colombo et cassez-y les 2 œufs. Mélangez bien l’ensemble. Salez, poivrez.

- Préparez les accras, roulez-les dans 40 g de noix de coco râpée puis déposez-les dans un plat. Mettez les accras de poulet au réfrigérateur. Au bout d’1 h, sortez-les du frigo.

- Faites chauffer une bonne quantité d’huile à la poêle ou en friteuse et faites frire les accras. Égouttez-les dans du papier absorbant avant de déguster chaud.

l’accord épicé

La citronnelle

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Le chatrou

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C’est ainsi que l’on nomme le poulpe ou la pieuvre aux Antilles. Ce mollusque céphalopode possède une tête munie d’un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses. Consommé depuis toujours, de préférence en fricassée, on le pêche traditionnellement avec une longue perche fine avec un hameçon à ardillon à son extrémité, muni d’un crabe cirique en guide d’appât. Ensuite on procède comme avec le calamar : il faut le retourner, le nettoyer et le battre longuement pour attendrir la chair. Bref si vous n’êtes pas expert, mieux vaut l’acheter déjà préparé ou surgelé : vous n’aurez plus alors qu’à le cuisiner !

- Faites revenir dans 4 c. à soupe d’huile d’olive : 4 tomates en morceaux (ou une petite boîte de tomates pelées), 1 c. à café de câpres, une dizaine d’olives noires dénoyautées, ¼ piment sans les filaments et épépiné et 2 gousses d’ail entières.

Cuire pendant 3 min puis ajoutez 500 g de de chatrou (pieuvre, poulpe) à feu vif pendant 4 min.

Salez, remuez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

- 10 min avant la fin de la cuisson faites cuire à part 250 g de spaghettis al dente dans l’eau bouillante additionnée de gros sel et de 2 sachets d’encre de seiche (à défaut, on trouve aussi des spaghettis à l’encre de seiche, reconnaissables à leur couleur noire). Egouttez et nappez de la sauce au chatrou.

Salade de chatrou - Déposez un chatrou entier dans de l’eau froide et faire bouillir. Réduisez le feu et faites cuire 40 min. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une bonne heure puis coupez les tentacules et la tête en fines tranches. Dans une casserole faites réduire de moitié 1 verre de jus d’orange pressée et 60 g de sucre. Laissez refroidir.

- Dans un grand saladier, mélangez 1 poignée de haricots verts, 20 tomates cerises coupées en 2, 1 poivron jaune et 1 poivron rouge grillés et coupés en lanières, 1 poignée d’olives noires, 1 botte d’oignons-pays, 2 oranges coupées à cru.

- Assaisonnez avec la réduction de jus d’orange, de la fleur de sel, du poivre du moulin et autant d’huile d’olive que de jus.

- Ajoutez le chatrou, du persil haché et un peu de vinaigre de Xérès selon votre goût. Mélangez et servez bien frais dans de jolis bols.

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Spaghettis à l’encre de seiche au poulpe

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Le poisson Kolé-dé grillé et sa sauce chien

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Marinés dans le citron, l’huile d’olive et un bouquet garni créole, les Kolé-dé se dégustent entiers et grillés, juste nappés d’une sauce chien.

Avec les doigts c’est délicieux !

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Sauce chien

3 oignons-pays, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe d’huile, 1 piment, 1 citron, laurier, thym, persil, sel & poivre Hachez finement les oignons-pays, l’ail, le thym, le laurier et le persil. Versez pardessus un bol d’eau bouillante, l’huile et le jus de citron. Ajoutez le sel, le poivre et le piment. Laissez infuser 10 bonnes minutes.

Doser la quantité de piment selon l’effet escompté et n’oubliez pas d’en retirer les pépins et les filaments !

Pavés de daurade coryphène au beurre citronné -D ans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre.

- Rincez, égouttez 2 pavés de daurade coryphène avec la peau et farinez le côté chair uniquement.

- Colorez le côté chair des pavés 1 mn, puis augmentez le feu et faites griller côté peau environ 4 mn.

- Faites fondre au micro-ondes 60 g de beurre salé avec le zeste et le jus d’un citron vert.

- Servez les pavés de daurade nappés de ce beurre et décorez d’un brin de thym frais.

- Préparez une « saumure » dans laquelle le poisson va mariner pendant au moins 1 heure avec le jus de 4 citrons, 1 c. à soupe d’huile d’olive, ½ piment (enlevez bien les graines et filaments), 2 gousses d’ail écrasées, sel et poivre.

- Faites bouillir ½ litre d’eau dans un faitout, ajoutez-y un bouquet garni, 1 oignon émincé, 3 gousses d’ail écrasé et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Plongez les darnes de thazard dans ce court-bouillon frémissant et laisser cuire une vingtaine de minutes.

- Juste avant de servir rajoutez le jus d’un citron et le piment entier au bouillon. Egouttez et dégustez avec du riz blanc et un gratin de légumes-pays.

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Darnes de thazard en blaff

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Le thym Cette plante vivace originaire de Méditerranée, appelée aussi farigoule, est un sous-arbrisseau aux tiges ligneuses avec de minuscules feuilles gris vert ou blanc argenté et de petites fleurs rosées.

Sa teneur en thymol est optimale sous les climats méditerranéens.

Inséparable du persil et du laurier, ce trio forme la base de tous les bouquets garnis, y compris aux Antilles. Il donne un parfum incomparable aux légumes du sud - tomate, aubergine, courgette - ainsi qu’aux volailles, aux poissons, aux gibiers et à l’agneau. Il est utilisé aussi dans les farces et les charcuteries. Les grillades et le fromage de chèvre font partie de ses meilleures alliances, tout comme les courts bouillons créoles.

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Méli-mélo de la mer au wok - Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de sauce aux huîtres (oyster sauce), 1 c. à soupe de sauce soja et une poignée de coriandre fraîche.

- Egouttez bien 250 g de grosses crevettes et 2 petits pavés de poisson ferme coupés en cubes (mérou, marlin, daurade) et passez-les dans la maïzena.

- Dans un wok (ou une sauteuse) à feu très vif, faites revenir brièvement les crevettes et le poisson dans l’huile, d’un seul côté. Lorsque celui-ci est brun doré, retournez-les et faites cuire encore 1 min. Réservez à part.

- Baissez la température du wok, rajoutez de l’huile et faire revenir 5 tiges d’oignons-pays émincées, 2 gousses d’ail pressées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et remuez pendant 1 min.

- Rajoutez la le mélange de sauces ainsi que le poisson, mélangez pendant 2 min et rajoutez les crevettes. Vérifiez la cuisson, servez immédiatement dans des assiettes creuses, parsemez de coriandre fraîche et de jus de citron vert.

Sashimi de poissons - Choisissez du poisson extra frais (thon, daurade, saumon) et faites-le détaillez en filets épais. Le poisson cru ne peut se conserver plus de 10 h dans votre réfrigérateur.

Il faut éviter de le laisser sorti trop longtemps. La préparation doit être effectuée rapidement, en évitant de « réchauffer » le poisson avec ses mains.

- Coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur et d’environ 3 cm de long et 2 cm de large. Disposez dans de jolis bols avec selon vos goûts du chou chinois en lamelles, du radis noir râpé, des bâtonnets de concombre et une carotte taillée en forme de fleur.

- Trempez les tranches dans un mélange de shoyu (sauce de soja) et de wasabi avant dégustation. Servez avec des baguettes et un bol de riz blanc.

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Le poulet

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Brochettes de poulet mariné au colombo

Curry vert de poulet à la thaïlandaise - Dans un wok ou une grande poêle, faites bouillir 30 cl d’eau ; ajoutez 3 c. à soupe de pâte de curry vert, 40 cl de lait de coco. Faites revenir.

- Ajoutez 500g de blanc de poulet coupé en petits morceaux.

Mélangez, mouillez avec 20 cl d’eau et laissez mijoter 5 min.

- Ajoutez 100 g d’aubergines équeutées coupées en gros tronçons. Laissez mijoter encore 5 min.

- Ajoutez ensuite une poignée de feuilles de lime combava et de basilic ciselées ainsi que 2 piments équeutés et épépinés. Poursuivez la cuisson 5 min.

- Goûtez et rectifiez le piquant selon votre goût : un peu plus de pâte de curry vert pour relever, un peu plus de lait de coco pour adoucir. Servez avec un riz blanc thaï.

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- Dans un grand saladier versez 1 yaourt grec, 2 c. à soupe de pâte à colombo (massala), ½ bouquet de coriandre fraîche ciselée, ½ jus de citron vert et tout le zeste.

- Mélangez et ajoutez 4 blancs de poulet coupés en gros morceaux. Mélangez de nouveau et laissez mariner au frais pendant au moins 30 min.

- Piquez les morceaux de poulet mariné sur de petites brochettes et faites les griller 12 min au barbecue, au four ou à la plancha.

- Pendant ce temps préparez une petite salade fraîcheur avec 250 g de tomates-cerises coupées en 2, 1 oignon rouge en fines lamelles et 1 concombre en petits dés. Arrosez du jus de citron restant, de coriandre hachée, salez, poivrez. Servez avec les brochettes de poulet et des pains pita.

Burger créole au poulet

Blanc de poulet farci au pesto, tagliatelles de courgettes

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- Mélangez dans un saladier 1 barquette de fromage frais type St Moret avec 1 petit pot de pesto.

- Ouvrez 4 blancs de poulet en 2 sans les séparer.

Etalez le mélange pesto Saint Moret sur une moitié et refermer. Maintenez fermé avec un pic en bois.

- Saisir des 2 côtés dans de l’huile d’olive bien chaude puis laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

- Pendant ce temps râpez en grosses lamelles 2 courgettes non épluchées. Faites revenir 5 min dans l’huile d’olive et servez en accompagnement des blancs de poulet farcis dont vous aurez retiré les pics…

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- Dans le bol du mixer, déposez 500 g de blancs de poulet, 60g de chapelure, 1 petit piment épépiné, 1 bâtonnet de citronnelle (bulbe sans les feuilles), ½ botte d’oignons-pays, 4 brins de coriandre, 1 c. à soupe de sauce nuoc man, 1 œuf, 1 échalote, 1 c. à café de pâte à colombo, sel, poivre. Mixez grossièrement (il doit rester des morceaux, ne pas aller jusqu’à un mélange lisse !).

- A l’aide d’une spatule ou à la main, formez des petits steaks de poulet et faites les frire à la poêle dans de l’huile.

- Garnissez vos buns à hamburger avec de la salade verte, des rondelles d’oignons rouge, le steak de poulet frit, quelques feuilles de coriandre et des lamelles de concombre mariné au préalable dans le jus d’un citron vert.

Le colombo Ce mélange d’épices fut introduit aux Antilles par les Coolies, immigrés des Indes orientales entre 1852 et 1865. Son nom provient sans doute de la capitale sri-lankaise, Colombo. Equivalent créole du curry, ce mélange parfumé a donné son nom à un plat typiquement antillais, ce fameux ragoût très relevé de viandes (cabri, poulet, porc), de ouassous ou de poissons que l’on sert accompagné de riz et de légumes. Cette poudre ocre très odorante se compose essentiellement de coriandre, curcuma, gingembre, cumin, paprika, fenugrec, moutarde jaune, piment, ail poivre, clou de girofle, le tout finement pilé et roussi dans l’huile.

On y ajoute parfois de la cannelle, du safran, de la cardamone ou du tamarin.

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Tarte fine de petits légumes printaniers et son beurre d’herbes Recette élaborée par Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France Cuisine 2011, Conseiller culinaire pour Elle & Vire

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L’ananas

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Sucré et désaltérant, gorgé de minéraux et de vitamines, on l’aime nature, simplement coupé en tranches ou en quartiers. Pourtant il s’accommode parfaitement à la cuisson et aux accords sucrés-salés avec les poissons blancs, les viandes blanches ou les crustacés.

L’ananas aime la douceur de la vanille mais révèle toute sa complexité avec des épices plus corsées comme la muscade, le clou de girofle et bien sûr la cannelle !

Punch ananas-pêche - Dans un shaker, mélangez 25 cl de jus d’ananas, 25 cl de nectar de pêche, 20 cl de rhum vieux, le jus de 4 citrons verts, ½ verre de sirop de gingembre, 2 c. à café de sucre de canne en poudre. Servez très frais, décoré d’une feuille de menthe.

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l’accord épicé

La muscade La noix de muscade est le fruit du muscadier, originaire de l’Archipel des Moluques, dans l’île de Banda. L’arbre majestueux (il peut atteindre 10m !) aux feuilles parfumées et aux délicates fleurs blanches donne un fruit orange renfermant la fameuse noix de muscade (seuls les muscadiers femelles donnent des fruits). La muscade telle qu’on la connaît est en fait le noyau d’un fruit enveloppé (l’amande) dans une coque recouverte d’une sorte de résille couleur écarlate (l’anille) que l’on appelle le macis. Les deux sont utilisés de façon presque identique en cuisine, leur goût est assez proche même si le macis est plus subtil et la noix plus aromatique d’après les amateurs ! C’est râpée artisanalement que la muscade libère le mieux ses arômes. Quelques pincées dans une salade de fruits ou sur une belle tranche d’ananas frais apportent une note piquante délicieusement parfumée.

- Coupez 2 ananas Victoria en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur avec l’écorce. Puis éliminez l’écorce et avec un petit emporte-pièce, évidez le cœur. Vous obtenez ainsi des tranches rondes et creuses au centre.

- Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle anti-adhésive. Dès qu’il est chaud, déposez les tranches d’ananas. Saupoudrez d’1 pincée de gingembre en poudre et cuisez 10 mn environ à feu moyen sans que le beurre noircisse. Retournez les tranches, saupoudrez d’1 autre pincée de gingembre et cuisez encore 10 mn.

- Ajoutez 2 c. à soupe de rhum vieux et 1 c. à s. de jus de citron . Saupoudrez avec 2 c. à soupe de sucre sur les tranches. Retournez-les et saupoudrez à nouveau avec 2 c. à soupe de sucre. Cuisez encore 5 mn.

-V ersez 1 petit verre de rhum vieux dans la poêle et flambez. Dressez aussitôt les tranches d’ananas sur les assiettes. Ajoutez une boule de glace à la vanille et servez de suite.

Riz frit à l’ananas et aux crevettes

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Ananas rôti au gingembre

- Faire chauffer 4 c. à soupe d’huile dans un wok.

Faites revenir 2 gousses d’ail pressées, 1 petit piment épépiné coupé en petits morceaux, 1 c. à café de pâte de crevettes (« shrimp paste »).

- Ajoutez 125 g de crevettes crues décortiquées et mélangez. Quand elles sont à moitié cuites, rajoutez 250 g de riz thaï cuit, 125 g d’ananas coupé en petits morceaux avec 1 c. à soupe de jus d’ananas. Faites revenir à feu vif en remuant régulièrement.

- Rajoutez 1 c. à soupe de nuoc-man, 1 c. à soupe de sauce de soja. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez 2 c. à soupe de noix de cajou.

Répartissez dans les demi-ananas évidés, parsemez de feuilles de coriandre fraîches et servez aussitôt.

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Les agrumes

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Originaires d’Asie, aujourd’hui cultivés dans tous les pays tropicaux et subtropicaux, ils nous apportent vitamine C, fibres et peu de calories, alors pourquoi s’en priver ? Orange, citron, mandarine, pamplemousse mais aussi lime, cédrat, bergamote, kumquat ou combava, vive les Rutacées !

Côté cuisine, l’acidité des agrumes se marie très bien avec des épices de caractère comme la cannelle ou le clou de girofle.

Cheesecake au citron vert - Mixez 150 g de speculoos. Mélangezles à 100 g de beurre fondu et répartissez dans le fond de 4 coupes.

- Faites ramollir 2 feuilles de gélatine.

- Pressez 1 citron vert et réservez le zeste râpé. Mélangez à 80 g de sucre.

- Battez 300 g de fromage frais et ajoutez-le au mélange jus de citron/ zeste/sucre.

- Mettez à bouillir un peu d’eau, retirez du feu et dissoudre la gélatine.

Ajoutez au mélange.

- Fouettez 20 cl de crème fraîche et incorporez au mélange.

- Versez dans les coupes et placez vos cheesecakes au moins 2h au réfrigérateur avant de déguster.

- Préchauffez votre four à 180°C. Battez les 4 blancs d’œuf en neige et réservez.

- Dans un saladier, battez 4 jaunes d’œuf et 120g de sucre en poudre. Ajoutez 200 g de farine et 1 sachet de levure.

Mélangez puis ajoutez 100 g de beurre fondu et le jus de 3 citrons verts.

Mélangez bien.

- Incorporez les blancs en neige et les zestes de 3 citrons verts dans la pâte.

- Versez la pâte dans de petits moules à kouglof beurrés et mettez au four pendant 35 mn.

- Avant de servir, décorez avec une fine tranche de citron vert.

La cannelle

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Mini-bundt cakes (kouglof) au citron vert

- Lavez et détaillez 1 orange et 1 citron en rondelles.

- Placez les tranches dans une carafe et ajoutez 1 bâton de cannelle et 2 clous de girofle.

- Mettez 2 c. à café de thé noir dans une boule. Placez-la dans la caraffe et versez 1 L d’eau bouillante.

- Retirez le thé après 10 mn et laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur et servez bien froid.

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Carpaccio de saumon aux agrumes

Originaire du Sri Lanka et de Birmanie, la cannelle est la plus ancienne des épices et l’une des rares qui soit une écorce. Issue du cannelier, arbre de 10 à 15 m, la cannelle a longtemps été inabordable par son coût. De nos jours, elle parfume nombre de desserts (tartes aux pommes, compotes, riz au lait…) en Europe alors qu’elle est davantage associée aux mets salés en Asie, comme ingrédient des 5 parfums chinois. Ingrédient incontournable du Planteur sous nos latitudes, quelques pincées de cannelle râpée font merveille sur une salade d’oranges.

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La mangue & la papaye Parfait à la papaye

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- Dans un saladier, mélangez 3 yaourts grecs, 5 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de zeste de citron vert. Réservez.

- R âpez 1 morceau de gingembre d’environ 5 cm puis en extraire le jus dans un petit bol. Ajoutez 1 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe de jus de citron et mélangez.

- A joutez de la papaye bien mûre coupée en dés et mélangez.

- Au moment de servir, versez le fruit et le jus dans des coupes, parsemez de menthe fraîche puis recouvrez avec le yaourt et un peu de muesli nature.

Décorez avec des feuilles de menthe.

Panacotta à la mangue - Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

- Faites chauffer 60 cl de crème liquide avec 50 g de sucre et les grains d’une demi-gousse de vanille.

- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez puis versez la préparation dans 4 verrines à 2 cm du bord. Laissez prendre 4 h dans le réfrigérateur.

- Pelez 1 mangue et taillez-en la moitié en petits dés. Mixez finement l’autre moitié avec un peu d’eau.

- Lorsque la crème est prise, ajoutez dessus le coulis et les dés de mangue.

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- Epluchez et mixez séparément 1 mangue, 1 papaye et 2 kiwis bien mûrs.

- Ajoutez le jus d’1 demi-citron et 1 c. à café de sirop de canne dans chaque purée de fruits puis versez successivement dans des moules à esquimau.

- Déposez au congélateur.

La cardamome Originaire de Malabar, cette plante aromatique pousse en altitude dans les climats chauds et humides. Ses fleurs produisent des graines sous forme de capsules vertes très parfumées. Ces graines une fois séchées sont employées comme épice principalement en Orient, dans les pays nordiques, en Inde et dans les pays arabes. Son arôme, à la fois sucré et amer, relève marinades et desserts, riz, viandes et volailles. A utiliser avec modération car son goût est très marqué !

Rouleaux de printemps à la mangue - Faites bouillir un peu d’eau et versez sur 120 g de vermicelles de riz. Faites tremper 3 min puis égouttez, rincez à l’eau froide et égouttez de nouveau. Réservez.

- Faites tremper quelques secondes des galettes de riz (« bahn trang ») dans un peu d’eau pour les ramollir puis déposez-les sur une planche à découper.

- Disposez une poignée de nouilles dans le 1/3 inférieur de la galette. Déposez des bâtonnets de concombre, de carottes et de mangue mûre à point sur les nouilles puis parsemez de feuilles de menthe et de coriandre fraîches. Roulez le bas de la galette sur la garniture et faites un tour en serrant bien. Rabattre les 2 côtés sur la garniture et finir de rouler.

- Déposez le rouleau de printemps sur un plat, recouvrez d’un torchon humide et préparez une autre galette.

- Coupez en 2 et servez avec la sauce de votre choix.

- Pour les conserver au frais, enroulez-les au préalable dans une feuille de sopalin humide et de film transparent.

- Sauce Piment : Mélangez 4 c. à soupe de sauce soja, 4 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d’eau tiède, 1 gousse d’ail écrasée, ¼ piment antillais émincé.

- Sauce cacahuète : Mélangez 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes, 2 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce piment.

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Bâtonnets mangue papaye kiwi

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La groseille

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Originaire d’Afrique, la groseille-pays -comme son nom ne l’indique pas- n’a absolument rien à vous avec la groseille européenne mis à part sa couleur rouge.

C’est en réalité le fruit d’une variété d’hibiscus, nommé le groseillier. Cet arbuste buissonnant aux longues tiges pourpres donne de jolies fleurs orange ou rose. Ses fruits renferment un calice de 5 sépales devenant juteux, charnus et croquants, pourpre à maturité. On trouve à l’intérieur une capsule verte pleine de petites graines noires. On distingue deux variétés de groseillier : un rouge vif aux fins pétales, endémique à la Martinique, l’autre pourpre aux reflets violet, importée d’Afrique où on le nomme bissap. Aux Antilles, on en tire des calices des confitures et un sirop traditionnellement servi avec du rhum pour un exquis Punch de Noël.

Depuis plus de 30 ans, les jus Caresse Antillaise occupent une place à part dans le cœur des familles martiniquaises et guadeloupéennes.

Fabriqués à partir des bons fruits de la Caraïbe, les recettes de Caresse Antillaise, sans colorant ni conservateur enchantent les papilles des petits comme des grands. Naturellement vitaminés, les boissons comptent cette année un nouveau parfum : Gwozèy Péyi. A découvrir sans tarder…

Aujourd’hui, les jus Caresse Antillaise sont également présents en métropole, au rayon frais de nombreuses grandes surfaces. Pour prolonger le goût des vacances…

Gelée de groseilles de Noël - Rincez plusieurs fois 100 g de fleurs d’hibiscus (Hibiscus sabdariffa) à l’eau froide.

- Plongez dans 1 L d’eau, portez à ébullition et laissez bouillir à couvert environ 15 min. On obtient une décoction très foncée.

- Filtrez ce jus dans une passoire fine. Pesez le jus obtenu : on obtient environ 500 à 600 g de jus.

- Préparez le même poids de sucre. Pour une gelée moins sucrée on peut réduire à 450 g de sucre pour 600 g de jus (mais pas moins !).

- Prélevez 2 c. à soupe de sucre et mélangez à 1 sachet de Vitpris. Versez dans le jus de groseille, mélangez au fouet.

- Portez à ébullition et laissez bouillir 1 min. Ajoutez le reste du sucre, portez de nouveau à ébullition. Laissez bouillir 3 min en écumant les impuretés.

- Versez dans 2 pots et laissez refroidir (attendre si possible quelques jours avant de consommer).

Astuce : versez quelques cuillerées sur un blanc-manger pour un dessert sucré acidulé original !

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L’ÎLOT VINS Z.I. de la Jambette - 97232 Le Lamentin Tél. 05 96 50 32 29 Mail : rad@rog eralber t.fr

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Gourmandise

Bois Lélé aime… les Gourmandises ! Sous ce joli nom, nous avons regroupé pour vous les meilleurs artisans du sucré, les créatrices de gâteaux comme Cook’île qui revisite les recettes anglosaxonnes, les artistes de la pâtisserie comme Coulis de Framboise qui s’appuie sur les traditions française et créole, les glaciers qui subliment les fruits du terroir martiniquais comme Excellence Glaces.

Malgré sa richesse, la pâtisserie créole reste méconnue en dehors de l’île, donc si vous êtes de passage, profitez de votre séjour ici pour partir à la découverte des classiques martiniquais aux noms évocateurs : Pâté goyave, Pâté banane, Sacristain, Macaron Antillais, Jalousie, Gâteau Sec… Sans oublier le célèbre Robinson !

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Gourmandises Sainte-Luce

Cupcakes Designer & Wedding Cake

passionnée, Nancie a enchaîné les formations pour étoffer l’offre de Cook’île et perfectionner sa technique. Depuis 4 ans, la plus douée des designers de cupcakes a trouvé son public de gourmands et fait merveille sur les buffets de tous évènements privés ou officiels de l’île !

Son produit-phare reste évidemment le cupcake, ce petit gâteau tout rond et bien gonflé venu des USA. Avec sa base de cake et son nappage glacé, paré de décorations colorées et fantaisie selon l’inspiration et l’occasion, il est le chouchou des enfants et des plus grands, à l’unité, en assortiment ou en pièce montée. Nancie les confectionne avec amour autour de votre thème avec des produits 100% Martinique (fruits, rhum, sucre, œufs et même farine !).

Gourmandises Sainte-Luce

Toujours aussi

La spécialité de Cook’ile est aussi le cake design pour embellir les petites et grandes occasions.

- Le Wedding Cake : créez le gâteau de mariage de vos rêves pour faire de cette création l’un des plus beaux souvenirs de cette journée.

- Le Birthday Cake, ou Gâteau à thème : personnalisable à l’infini, un domaine où la créativité de Nancie fait merveille…

- Les Cake Pops, et les Cookies moelleux (recette américaine) pour vos sweet tables, nouvelle tendance belle et gourmande. Il s’agit de l’art et la manière d’allier le beau et le bon. Comme l’indique son nom c’est une table recouverte 49

Gourmandises Sainte-Luce

de petites douceurs sucrées autour d’un thème, à l’occasion d’un mariage, d’un anniversaire, d’une baby shower… Elle peut se composer d’un wedding cake (petit ou grand, à étages ou individuel), de cupcakes ou mini-cupcakes, de cake pops, de cookies, de sablés (nouveauté 2015 !) Vos invités seront émerveillés…

Si vous aussi vous mourrez d’envie de percer le secret des cupcakes de Nancie, n’hésitez plus : participez à un atelier cupcakes de Cook’île. Avec les enfants, les copains, le CE, en deux heures vous apprendrez toutes les étapes, de la pâte au glaçage… et à la dégustation bien sûr !

A découvrir en 2015 : l’atelier pâte à sucre.

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Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr

- La créativité illimitée et le perfectionnisme de Nancie - Des gâteaux spectaculaires, pour tous les goûts, adaptés à votre budget - Possibilité de livraison et mise en place (mariages, cocktails d’entreprise jusqu’à 500 personnes !)

- Les cupcakes sans gluten ou sans lait pour les allergiques - Les ateliers cupcakes et pâte à sucre (6 personnes max.)

- Le show-room à Sainte-Luce pour préparer votre événement dans les meilleures conditions

Gourmandises Sainte-Luce

Bois Lélé aime :

Cook’Ile

Reçoit sur rendez-vous au show-room 14 rue Paul Langevin (dans le bourg, près de la laverie) 97228 Sainte Luce

Tél. 06 96 27 52 27 cookile972@gmail.com - www.cook-ile.com

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Boulangerie - Pâtisserie Le Lamentin - Fort-de-France - Rivière-Salée

Boulangerie - Pâtisserie

Fidèle du Bois Lélé parmi les fidèles, l’artisan boulanger-pâtissier Jean-Philippe Salinière continue de nous faire partager son talent et ses créations dans ses 3 enseignes gourmandes nommées Coulis de Framboise. Dès le petit matin, l’odeur du bon pain et des viennoiseries bien chaudes emplit les boutiques de Redoute, Acajou et la petite dernière de Rivière Salée qui ne désemplit pas.

Un pâtissier créatif A côté des grands classiques, Coulis de Framboise aime innover et nous faire découvrir de nouvelles créations chaque année, parfois exclusives, parfois revisitées. En 2015, c’est le Baba au rhum revisité, grand classique de la pâtisserie française revu au rhum AOC Martinique par notre artisan, qui devrait tenir la vedette. A ses côtés dans la vitrine, guettez la sortie du Nouveau Paris-Brest, la star pralinée !

Son chou croustillant inédit renferme une surprise fondante en bouche : un cœur coulant praliné s’invite dans la crème pâtissière… Irrésistible !

La Tarte au citron meringuée, sa pâte légère et croustillante, sa crème citron et sa meringue caramélisée reste un produit-phare de la collection, tout

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comme le Camarillo, avec ses notes de fraise, de vanille et de citron.

On suivra avec attention la gamme de macarons parisiens lancée fin 2014, à déguster toute l’année !

Partenaire idéal de toutes les célébrations privées et officielles, Coulis de Framboise propose un large choix de petits fours salés et sucrés, de gâteaux d’anniversaire et de pièces montées haut de gamme qui peuvent être livrés et montés sur place selon vos souhaits…

Un artisan boulanger Coulis de Framboise propose un large choix de pains frais du jour, du plus classique au plus original tel le pain bio, aux céréales, campagnard, flûte, couronne, complet, au son ainsi que l’authentique baguette tradition…

Boulangerie - Pâtisserie

D’autres produits sympas et gourmands vont faire leur apparition, comme les assortiments de mignardises bien rangées dans leurs petits bocaux à l’ancienne : roulés au fromage, bâtonnets au parmesan, croquants aux amandes, madeleines au miel… Savoureux, on les déguste à toute heure de la journée !

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Boulangerie - Pâtisserie Le Lamentin - Fort-de-France - Rivière-Salée 54

A Rivière-Salée, la baguette est légèrement différente, sa recette de panification donne une croûte plus dense et une mie plus alvéolée. La pomme cannelle reste le bestseller de la maison, dodue, gonflée et bien dorée. Dégustée tiède et mœlleuse, on n’y résiste pas...

Un grand succès de la nouvelle enseigne !

Côté viennoiseries, les habitués retrouvent les baguettes au beurre, les Robinsons, les Zacharies préparés à l’ancienne, voisinant avec les pains au chocolat et les croissants feuilletés, indémodables du petit-déjeuner et du goûter à la française.

- Le savoir-faire d’artisans boulangers-pâtissiers - Le bon pain à toute heure, la baguette tradition - Les viennoiseries créoles et françaises traditionnelles - Les bûches en fin d’année - La baguette et la pomme cannelle !

- Restauration rapide le midi : salades et sandwiches au bon pain

Coulis de Framboise

Acajou : du lun. au ven. de 6h à 19h. Sam. de 6h à 14h. Dim. de 6h à 12h30 Redoute : du lun. au sam. de 6h à 19h. Dim. de 6h à 12h30 Rivière-Salée : du lun. au ven. de 5h30 à 18h30 - Sam. de 5h30 à 13h Dim. de 5h30 à 12h30

Acajou Est - 97232 Le Lamentin

Tél. 05 96 72 49 92

1 rocade Bel Horizon - Redoute - 97200 Fort de France

Boulangerie - Pâtisserie Le Lamentin - Fort-de-France - Rivière-Salée

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 73 03 14

69 rue Schœlcher - 97215 Rivière Salée

Tél. : 05 96 68 55 25

contact@coulisdeframboise.fr

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Millefeuille

Recette élaborée par Sébastien Bouillet, Conseiller culinaire pour Elle & Vire

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www.thechefsweb.com

PROFESSIONEL

Sublime, Crème au Mascarpone

Sublime, Crème au Mascarpone

Une crème inédite, conçue à partir de 30% de mascarpone et de 70% de Crème Excellence.

Après de longues recherches, Elle & Vire Professionnel vient de donner naissance à la formule idéale : une crème onctueuse et gourmande, baptisée Sublime, Crème au Mascarpone.

Ses atouts : - Facile à verser et prête à foisonner -R égulière, elle offre une texture foisonnée à la fois gourmande et légère - Parfaite pour réaliser des décors précis - Tenue exceptionnelle : 48h à 4°C - Supporte parfaitement la congélation et décongélation Chantilly et crèmes pâtissières revisitées, nature, chocolat ou passion, mousse de panna cotta, ganache intense, finitions à la poche...la Sublime, Crème au Mascarpone est idéale pour les professionnels du sucré et pour tous les amateurs d’excellence !

Depuis plus de trente ans, l’association Relais Desserts rassemble l’élite mondiale de la haute pâtisserie française qu’elle fait rayonner aux quatre coins du globe.

Publi rédactionnel

PROFESSIONEL

Sept d’entre eux, Frédéric Cassel, Arnaud Larher, Thierry Mulhaupt, Jacques et Vianney Bellanger, André Cordel, Richard Sève, ou encore Sébastien Bouillet... vous dévoilent une de leurs créations inspirée de la Sublime Crème au Mascarpone sur www.thechefsweb.com Accédez aux recettes Elle & Vire Professionnel conçues par nos conseillers culinaires et nos prestigieux chefs partenaires. Découvrez nos dernières collections et laissez-vous inspirer pour réaliser de savoureux plats et desserts avec les produits Elle & Vire Professionnel.

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Installé dans

Artisan Glacier Le Lamentin

Artisan Glacier

le centre ville du Lamentin, l’artisan glacier Pascal Féval reçoit particuliers et professionnels dans son atelier, où l’on peut acheter glaces et sorbets, gâteaux glacés et entremets, fabriquées de manière complètement traditionnelle, en petit et grand conditionnement. Excellence Glaces livre également de nombreuses tables de l’île, ses glaces artisanales occupant une place bien méritée chez nos restaurateurs.

Créateur passionné toujours à la recherche de nouvelles alliances et de nouvelles techniques, Pascal propose une gamme très étendue, de crèmes glacées, sorbets, gâteaux, desserts et entremets glacés : - Les crèmes glacées avec au moins 45 % de fruits : 50 parfums, du plus classique au plus inédit comme le coco confiture de patate douce, le rhum vieux banane ou le chocolat d’iris.

Disponibles en 12 cl, 0,5 L et 2,5 L. - Les sorbets : 35 parfums très frais au bon goût de fruits locaux (ananas, mangue, corossol, tamarin, groseillepays, mandarine ) et version salée (tomate, foie gras, piment doux).

- Les trous antillais, aux arômes d’ici : citron vert/rhum vieux, mandarine au rhum vieux, thym-mandarine au shrubb, goyave au rhum vieux.

- Les gâteaux, desserts et entremets glacés personnalisables pour célébrer tous les évènements festifs (baptêmes, mariages, anniversaires…). Un must à

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L’Exquise

- Un artisan passionné, créatif et précis - Une large palette de parfums, de spécialités et de nouveautés La Flamme découvrir : la Flamme, dessert au cœur de glace posé sur une semelle de biscuit de génoise imbibé d’un sirop d’alcool au rhum vieux.

- Des ingrédients naturels, originaux, aux fruits de saison - Livraison possible - A la carte de nombreux restaurants de l’île Adhérent de la Confédération des Glaciers de France

- Les bûches : chaque fin d’année, Excellence Glaces présente sa nouvelle collection de bûches glacées originales et classiques qu’il convient de réserver très tôt ! Au rang des best-sellers, la coco/passion et la coco/cannelle.

Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h le samedi de 9h à 12h Fermé le dimanche

Les glaces de Pascal : si on y goûte, on en devient gourmand !!!

21 rue des Ecoles 97232 Le Lamentin

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr

Excellence Glaces

Artisan Glacier Le Lamentin

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 52 55 10 Port. 06 96 82 99 37 lepatissierdexcellenceglaces@orange.fr www.excellence-glaces.fr Excellence-Glaces-Martinique 59

chocolat

4 millions de tonnes de cacao produits dans le monde, près d’un kilo consommé par personne et par an : la consommation de chocolat augmente deux fois plus vite que la production.

Les Français occupent la 11ème place avec presque 5kg/personne, loin derrière les Suisses, premiers avec 12 kg !

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Chocolat Le projet Valcaco

Dans un contexte où la pénurie mondiale menace, la Martinique s’engage dans un ambitieux projet de filière cacao d’excellence : Valcaco. Objectif : relancer la production de cacao sur l’île.

Piloté par le PARM (Pôle Agro-alimentaire Régional de la Martinique), le projet Valcaco ambitionne de soutenir le développement économique par la production de cacao, de préserver cette culture patrimoniale et d’impulser une filière d’excellence. Une opération pilote est menée sur plus de 20 hectares de parcelles sélectionnées.

Elle consiste à produire des fèves de

qualité supérieure en partant de cacaoyères existantes.

L’expérience a permis l’identification de variétés idéales sur le créneau haut de gamme. 1 à 5 tonnes sont espérées chaque année. Une variété prépondérante s’impose : l’Amelonado créole de Martinique.

Une charte entre producteurs, transformateurs, les Chocolats Elot et les Frères Lauzéa, a été signée. On attend avec impatience la première tablette Valcaco !

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Artisan Chocolatier

Fin 2014,

les artisans-chocolatiers Frères Lauzéa ont fêté les 10 ans de l’enseigne bien connue des épicuriens. L’anniversaire ne s’arrête pas là : durant toute l’année 2015, Jimmy et Thierry entendent bien célébrer cette première décennie avec les inconditionnels. Cadeaux gourmands, rendez-vous surprises, saveurs inédites, on reste attentifs à ce que les deux frères nous réservent, notamment via leur page Facebook qui compte près de 10 000 fans !

Fan, on ne peut que le devenir dès que l’on a goûté aux chocolats Lauzéa !

Pour sa quatrième participation au Salon International du Chocolat de Paris, le chocolatier Frères Lauzéa a décroché une Tablette d’Argent.

Même si le système de notation a changé, les créations de nos deux frères continuent de se hisser parmi les tout meilleurs mondiaux : c’est une réelle fierté pour leur île natale et tous ceux qui, comme nous, les suivent depuis leurs débuts.

La superbe boutique de Jarry en Guadeloupe a soufflé sa première bougie, une étape importante à la rencontre des gourmets, très nombreux, de l’île sœur. Elle s’inscrit dans la lignée des magasins élégants

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Face à leur renommée grandissante, Jimmy et Thierry sont sur tous les fronts mais restent concentrés sur la création et l’innovation, véritable moteur de leur passion commune.

Et sur ce plan, 2015 s’annonce très riche en nouveautés…

Artisan Chocolatier

et épurés de Mangot Vulcin et Didier, offrant aux chocolats et autres friandises un écrin digne de ce nom ! A Paris, les Frères Lauzéa sont distribués chez Christian de Montaguère, le spécialiste de l’art de vivre aux Caraïbes. Des endroits où il fait bon s’attarder en faisant son choix, en attendant de pouvoir commander directement via le site internet (c’est pour très bientôt !)

Côté chocolat, quatre nouveau-nés sont venus enrichir la gamme : N°13 avec sa recette inédite au nougat de Montélimar, El Macho, un Cubain au teint chaud avec ses 70% de cacao pure origine, Sofaïa, au parfum naturel de gros thym et de citron, et Lumina, dont la douceur du miel et du safran fondent en bouche.

Les pâtes de fruits ne sont pas en reste : les Frères Lauzéa poursuivent leur quête du juste équilibre entre fruit et sucre, contribuant à redonner ses lettres de noblesse à cette confiserie traditionnelle. En 2015, venez découvrir les nouvelles saveurs, loin des sentiers battus : Pudding, au bon goût du pudding de l’enfance de nos deux frères, 63

Artisan Chocolatier

Thierry et Jimmy Lauzéa

Banane Cannelle Citron, alliance savoureuse de la douceur, de la chaleur et de l’acidité et Pistache, la première pâte de fruits sublimant la volupté d’un fruit sec, à la belle robe verte.

Et côté liqueurs, produits de fêtes, les surprises ne manquent pas : l’incomparable Schrubb dévoile son nouveau design, le Choc&Rum fait son come-back, le Liqao entre dans le bal avec sa liqueur cacao origine Martinique, l’Exqibiscus affiche une robe intensément rubis à base de groseille Péyi . Et une surprise : l’Alventura une recette qui s’annonce comme une vraie aventure humaine. Patience…

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Artisan Chocolatier

Les Frères Lauzéa sont évidemment partie prenante du projet de relance de la filière cacao à la Martinique, Valcaco. Ils en sont désormais convaincus : la Martinique est capable de produire un cacao hors pair, suscitant l’intérêt des spécialistes au-delà de nos frontières. « Nous disposons de variétés exceptionnelles que nous sommes sur le point de valoriser en travaillant sur des recettes spécifiques » confie Thierry.

Rendez-vous cette année pour un chocolat 100% cacao Martinique ? D’ici là, n’oubliez pas d’adopter un cacaoyer !

Lauzéa Chocolatier

Imm. Bois Quarré Quartier Mangot Vulcin 97232 LAMENTIN Tél. 05 96 50 50 18 23, rue du Professeur Raymond Garcin 97200 Fort de France Tél. 05 96 50 50 18 Imm. La City - Houelbourg Sud Jarry 97122 Baie Mahault Tél. 05 90 40 75 50 Christian de Montaguère - L’Art de vivre aux Caraïbes 20, rue de l’Abbé Grégoire - 75006 Paris - Tél. 09 51 89 40 55 Chocolaterie-Frères-Lauzéa - www.frereslauzea.com

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Auguste Alexandre ELOT, jeune agronome, crée la chocolaterie éponyme en novembre 1911.

La chocolaterie

Chocolatier

Marque emblématique du patrimoine martiniquais, la chocolaterie industrielle Elot, située au Lamentin, produit la fameuse tablette de chocolat noir depuis maintenant plus de 100 ans.

On peut la visiter certains jours de la semaine sur rendez-vous, en fonction du planning et des contraintes de production.

Chaque année, la chocolaterie Elot accueille environ 50 groupes de 30 visiteurs maximum, principalement des écoles, des associations et des centres aérés. Les touristes, désireux de visiter la seule fabrique de chocolat en tablettes de la Martinique, se présentent souvent spontanément à l’accueil. Mais les plannings de visites sont souvent bouclés trois mois à l’avance. Il convient donc de s’y prendre suffisamment tôt pour pénétrer à l’intérieur de la chocolaterie !

Les visiteurs découvriront cette année la dernière acquisition de la maison Elot : un tout nouveau torréfacteur servant à torréfier (griller) les fèves de cacao qui sont ensuite décortiquées puis concassées avant d’être broyées pour obtenir la pâte de cacao. Ce nouvel outil, d’une capacité supérieure à celle du précédent, devrait non seulement permettre à Chocolat Elot d’augmenter 66

Chocolat Elot partenaire du projet Valcaco La redynamisation de la filière cacao en Martinique initiée par la Région et l’État via le projet Valcaco va permettre d’assurer la production et la transformation d’un cacao suivant des techniques durables et la fabrication de produits transformés visant à l’excellence. Aujourd’hui Elot achète des fèves de cacao locales, malheureusement elles ne sont pas toujours utilisables, du fait d’un manque de savoir-faire dans la préparation (écabossage, séchage, fermentation). Grâce à Valcaco, Elot pourra bientôt se procurer une fève locale sélectionnée, qualitative et prête à être torréfiée dans de bonnes conditions.

Pourquoi le Chocolat Elot est unique…

- Les fèves utilisées proviennent de la Martinique, de la Caraïbe et d’Afrique : cela crée un équilibre particulier car ces fèves sont des plus parfumées.

Chocolatier

sa capacité de production, mais également de fournir d’autres transformateurs de pâte de cacao : artisans confiseurs, chocolatiers locaux haut de gamme…

- La torréfaction se fait à l’américaine (court et chaud), ce qui permet de développer des arômes de café, de brulé, qui confèrent au chocolat Elot son côté fort et corsé.

- Le sucre du Galion. C’est le seul chocolat au sucre de canne, les autres étant au sucre de betterave. Ce sucre roux non purifié permet d’obtenir un chocolat original à la dégustation.

- La recette est très ancienne : à l’époque de sa création il n’existait pas de système de refroidissement. La quantité de beurre de cacao incorporée est faible (2 fois moins qu’un chocolat noir classique). De ce fait, le produit résiste bien mieux à la chaleur.

- « Le grain » du chocolat. Lorsque l’on mange une barre de chocolat Elot, on peut sentir la granulosité sous la langue, due aux particules de cacao et de sucre de canne.

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La gamme La gamme Elot est depuis longtemps présente dans toutes les familles martiniquaises à travers ses chocolats en poudre (Pur cacao, Chocolat de communion, Chocolat en poudre) et ses tablettes (Noir traditionnel, Noir intense, Lait et Lait noisette et les Croustillantes).

Depuis fin 2011, les chocolats Elot se sont diversifiés en lançant les boîtes de bonbons de chocolat de Noël. Depuis la famille s’est agrandie avec plus de 20 nouveaux produits ! Connaissez-vous la collection 2014 ?

Chocolatier

L es Orangettes, Citronnettes et Amusettes marient écorces, lamelles de fruits et épices locales au chocolat noir dans de délicieuses bûchettes parfumées.

Les Cœurs fruités en partenariat avec Royal enrobent abricot péyi, mangue, goyave, coco, doucelette, gingembre, cerise péyi, piment doux, passion et ananas de délicat chocolat noir ou lait.

Les Nougats d’Elot associent un nougat de Montélimar haut de gamme (20% d’amandes) au chocolat.

Les Crousti’Elot dans leur élégant étui renferment 80g de boule biscuit avec un cœur crémeux enrobé de chocolat noir, lait ou blanc. Existe en 4 saveurs : Praliné-Tiramisu, Caramel Beurre Salé-Chocolat Noir, Mangue-Citron et Passion-Menthe. De la pure gourmandise !

Les assortiments Matnik Antan Lontan, avec leurs boîtes collector représentant des cartes postales d’antan, le cadeau parfait pour les collectionneurs gourmands de saveurs locales : noirs au shrubb, rhum vieux, punch café, confiture banane ; laits au caramel, praliné-noisettes et punch coco.

Les amateurs de fruits tropicaux se délectent des Douceurs fruitées : un assortiment de fruits séchés au bon goût de pamplemousse, kumquat, coco, mangue, papaye et gingembre.

A découvrir…

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Chocolaterie Elot ZI La Lézarde - Voie n°2 - 97232 Le Lamentin

Tél. 05 96 54 62 07 chocolat elot

cocktails & granités

Les cocktails servis par un barman professionnel sont en général bien présentés.

Ainsi, un amateur doit utiliser des verres à cocktails et particulièrement soigner leurs présentations afin d’impressionner ses invités.

Plusieurs possibilités de décoration peuvent être appliquées. Parmi les ornements figurent les brochettes miniatures de fruits à placer sur le rebord des verres, les rondelles ou les tranches de fruits tels que le citron et l´orange, les touillettes, la cuillère à mélange, la paille, les petites ombrelles et le givrage du verre avec du sucre.

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Irish Coffee

Irish Coffee : Chauffer 3 cl de whisky William Lawson’s avec 1 c.c. de sucre de canne à feux doux dans une casserole.

Préparer un café noir et verser sur le whisky chaud et sucré, remuer doucement. Verser un verre rincé au préalable à l’eau chaude et napper la surface de crème fraîche légèrement battue, c’est prêt ! Ajouter éventuellement du chocolat râpé sur la crème.

Punch kumquat-citronnelle : Dans une bouteille, mettre 3 tiges fendues de citronnelle, remplir ensuite de kumquat

Grog

Boissons Cocktails & Granités

Punch kumquat-citronnelle

coupés en deux, ajouter la peau d’un citron vert, 1 morceau de gingembre et 3 c.c de sucre de canne.

Compléter avec du rhum blanc. Laisser macérer 3 semaines. Servir bien glacé dans une carafe pour un plus bel effet, rajouter un peu de sucre si nécessaire.

Grog :

Verser 4 cl de rhum blanc, 1 c.c de sucre de canne ou de miel, 1 gousse de vanille, 2 cl de citron vert, 1 bâton de cannelle. Allonger d’eau bouillante.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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www.get27.fr * GET 27 est élaboré notamment à partir de menthe poivrée provenant de différents coins du monde et d’alcool.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Sorbet mangue gingembre

Mariachi Maracuja

Verser dans un verre 1 cl de Get 27, ajouter délicatement 1/3 de liqueur de citron et 2/3 de tequila Camino afin que les 3 couleurs se superposent. Mettre le trait de citron vert et une poignée de glace pilée. Pour plus d’effet rajouter 1 c de pulpe de maracuja et deux feuilles de menthe.

Sorbet mangue gingembre :

Roma-ananas

Mettre dans une casserole 250 ml d’eau, ½ tasse de sucre de canne et ½ c.s. de gingembre rapé. Porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu, ajouter une autre ½ c.s. de gingembre et laisser tiédir 30 minutes. Placer 4 mangues dans un mixer et réduire en purée. Combiner la purée de mangue avec le sirop au gingembre et 1 jus de citron vert. Faire prendre en sorbetière, pendant 35 minutes.

Réfrigérer 4 heures avant de servir.

Boissons Cocktails & Granités

Mariachi Maracuja :

Roma-ananas :

Dans un shaker, versez 1 pincée de romarin, 1 jus de citron vert, 1 trait de sirop de canne, 20 cl de jus d’ananas, 4 cl de téquila Camino. Remplissez de glace et shakez énergiquement. A l’aide d’une passoire à cocktail, filtrez le tout dans un verre à Martini. Décorer avec une branche de romarin.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Boissons Cocktails & Granités

Green Bubble tea

Pom-rhum Vodka-menthe

Green Bubble tea : Porter 50 grammes de billes de tapioca à ébullition pendant vingt-cinq minutes. Les rincer, les essorer, laissez les refroidir et placez-les dans un verre.

Mettre dans un shaker 7 cl de sirop de menthe, 10 cl de lait et 10 cl de thé noir avec des glaçons. Frapper et verser dans le verre contenant les billes. Servir avec une paille de gros diamètre.

Pom-rhum :

(Pour 6 pers.) Verser dans une bouteille 25 cl de rhum blanc, 75 cl de jus de pomme, 5 jus de citron vert, 8 c.c. de sucre de canne et 4 pincées de cannelle en poudre. Mélanger. Servir très frais avec glaçons à volonté !

Décorer de feuilles de menthe, de tranches fines de pomme et de petits morceaux de citron.

Vodka-menthe :

Déposer dans une bouteille de vodka Grey Goose, 3 branches de menthe. Laisser macérer 1 mois avant de consommer. Conserver la bouteille dans le frigo, pour le boire très frais.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Lait de poule au rhum Punch coco:

Décortiquer 2 noix de coco, râper la pulpe blanche. Mettre dans un récipient et recouvrir avec 50 cl de rhum blanc. Laisser macérer minimum 3h. Passer au chinois en pressant bien. Rajouter 3 cl de sirop de vanille, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de cannelle, 3 zestes de citron vert, 400 g de lait concentré sucré, laisser macérer 1h puis servir. Bien frais !!!

Lait de poule au rhum :

Dans une casserole, chauffer 10 cl de lait, 1 bâton de cannelle, sans faire bouillir, juste chaud. Blanchir 1 jaune d’œuf avec 2 cl de sirop de sucre de canne. Versez le lait chaud par-dessus en battant sans arrêt avec le fouet, jusqu’à rendre le mélange homogène. Remettre le mélange à feu moyendoux pour l’épaissir. Laisser tiédir et ajouter 1 c à c de crème liquide et 1,5 cl de rhum blanc en remuant. Servir.

Cuba libre

Boissons Cocktails & Granités

Punch coco

Cuba libre : Verser directement dans un verre 4 cl de jus citron vert, 60 cl de rhum sur des glaçons. Compléter avec du Coca-Cola. Remuer lentement. Décorer avec une tranche de citron vert.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Boissons Cocktails

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Blue coco Blue coco :

(Pour 2 pers.) Dans un blender verser 10 cl de lait écrémé, 15 g de noix de coco râpée, 5 cl de sirop de canne, 40 cl de jus d’ananas et mixer. Ajouter 20 cl de crème liquide. Mélanger pendant 2 minutes. Filtrer la préparation. Rajouter 20 cl de curaçao.

Servir avec des glaçons.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Granité citron vert : Laver et presser 6 citrons verts, puis les réserver.

Dans une casserole, mettre à bouillir 30 cl d’eau et 50 g de sucre, puis laisser refroidir. Mélanger le sirop et le jus de citron puis débarrasser sur une plaque et placer au congélateur pendant 1 h minimum. Gratter à l’aide d’une fourchette afin de former le granité.

Menthe blanche : Directement dans

Granité citron vert

Menthe blanche

Boissons Cocktails & Granités

le verre, versez 5 cl de menthe blanche sur plusieurs cubes de glace, ajoutez 1 cl de Get 31 et 1 trait de Curaçao bleu... mélanger. Décorez avec une mini brochette de fruits.

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Boissons Cocktails & Granités

Gibson

Gibson : Verser 4 cl de Gin Bombay Martini et 2 cl de martini blanc, l’un et l’autre glacés. Servir aussitôt, sans glace et avec 2 petits oignons frais légèrement écrasés entre deux doigts.

Moloko :

Faire chauffer 20 cl lait dans une casserole, 4 c. soupe de crème de coco, 1/2 tube de lait concentré sucré, y faire fondre 4 Carambar au chocolat. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Laisser refroidir 1 h au frigo. Mettre le mélange dans un shaker et ajouter 30 cl de vodka Eroistoff.

Décorer avec des rondelles de banane.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Boissons Cocktails & Granités

Punch au lait : Verser 1 litre de lait dans une casserole. Y ajouter 1 bâton de cannelle, 1/2 gousse de vanille, 2 ou 3 pincées de muscade râpée et le zeste d’un citron vert. Porter à ébullition.

Attendre quelques secondes et arrêter le feu. Verser 12 cl de rhum blanc et remuer avec un bâton lélé pour faire mousser le mélange.

Servir chaud ou glacé selon la saison. Ce punch est très apprécié chaud à la fin d’une journée pluvieuse.

Moloko

Punch au lait

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rhums de Martinique

Les Rhums agricoles AOC Martinique, les seuls au monde à posséder une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996, ont cette année encore brillé au Concours Général Agricole : 10 médailles d’or, 8 d’argent et 2 de bronze.

Même si l’on est amateur, il nous arrive de rester perplexe face aux étiquettes et à la variété des appellations. Pour bénéficier de l’appellation « rhum vieux », le rhum doit avoir séjourné en foudres de chêne…

- 3 ans pour un rhum VO - 4 ans pour un rhum VSOP - 6 ans pour un rhum XO - rhum vieux traditionnel, vieillissement 5 à 7 ans - rhum vieux hors d’âge, vieillissement 8 à 12 ans - rhum vieux millésimé, vieillissement 15 ans et plus.

Les années exceptionnelles peuvent se conserver de 50 à 70 ans !

- VO : Very Old - VSOP : Very Special Old Pale - XO : Extra Old - Millésime : sélection de plusieurs fûts ou d’un seul fût (single-cask) distillés la même année.

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Palmarès du Concours Général Agricole 2014 RHUMS

PUNCHS

Rhum blanc agricole de Martinique AOC 50° - Or : Rhum blanc Dillon 50° - Or : Rhum blanc La Mauny - Or : Rhum blanc JM sérigraphiée - Argent : Rhum blanc Clément °

Punch shrubb - Bronze : Shrubb Clément - Bronze : Punch Shrubb Dormoy

Rhum blanc agricole de Martinique AOC de 55° - Or : Rhum blanc Trois Rivières 55° - Or : Rhum blanc Bally 55° - Argent : Rhum blanc Saint-James - Bronze : Rhum blanc HSE 55° Rhum vieux de Martinique AOC de 3 ou 4 ans - Or : Rhum Vieux Neisson Réserve spéciale 4 ans 42° - Or : Rhum Vieux HSE Black Sheriff 4 ans 45° - Or : Rhum Vieux Cuvée des Planteurs Dillon 40° - Argent : Rhum Vieux Fleur de Canne Saint-James 3 ans 42° Rhum vieux de Martinique AOC de plus de 4 ans - Or : Rhum Vieux Grande Réserve XO Depaz 9 ans 45° - Or : Rhum Vieux JM 1996, 44° - Argent : Rhum Vieux Saint-James Excellence 42° - Argent : Rhum Vieux Saint-James 2000 42° - Argent : Rhum Vieux Quintessence Saint-James 7 ans 43° - Argent : Rhum Vieux Saint-James 15 ans 43° - Argent : Rhum Vieux JM XO 6 ans 45° - Bronze : Rhum Extra-vieux XO HSE 8 ans 43° 84

Punch coco - Or : Punch coco Clément Autres punchs - Argent : Punch Cerise Clément - Argent : Punch Cacahuète Dormoy - Bronze : Punch Piña Colada Clément

www.neisson.fr

Le rhum par Neisson 52,5 % vol

L’esprit de Neisson 70 % vol

Neisson Millésime 1997 Fût unique 44,7 % vol

Neisson Millésime 2005 45,8 % vol

Le Rhum par Neisson 52,5% est le fruit d’un long travail de maturation, au cours duquel les crus sont brassés et aérés régulièrement. Un soin particulier y est également apporté au travers d’un lent et minutieux travail de réduction du degré. Ce rhum tout en douceur surprend par la finesse et par la délicatesse de ses notes sucrées légèrement réglissées et anisées. Très rond en bouche, sa finale est suave et d’une intensité exceptionnelle.

Créé à l’occasion des 70 ans de la distillerie, cette cuvée est exceptionnelle. À une force unique sur le marché, elle allie douceur et délicatesse rares. D’une rondeur extraordinaire, la bouche se montre dans le même esprit suave, riche et pleinement aromatique. Un modèle de puissance, d’élégance et de raffinement. La finale est interminable tout à la fois aérienne et intense.

Neisson est fidèle à sa réputation dans ce millésime 1997 ! Serein, équilibré, épanoui, les qualificatifs ne lui font pas peur. Affichant un exotisme sans faille, il avoue avoir un faible pour les rondeurs et le boisé des meilleurs fûts de bourbon du Kentucky.

Passé le millénaire, cette version millésimée de Neisson affirme haut et fort son identité et rend hommage à la plantation qui l’a vu naître.

Cette « eau de jus de cannes » est une ode au vesou qui malgré sept années passées en barrique ne s’en est pas laissé compter. De « sang-mêlés », les notes de cannes à sucre et de bois précieux sont parfaitement fondues.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Rhums Neisson

Depuis sa création en 1931, la distillerie NEISSON a su préserver dans la plus pure tradition martiniquaise les composantes d’un rhum aux parfums et au goût inégalables.

Tous ses rhums sont exclusivement produits à partir des cannes de leurs plantations, distillés, élevés et embouteillés à la propriété aux Domaines Thieubert du Carbet.

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Rhums HSE

www.rhumhse.com

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HSE Cuvée de l’an 2012 Dans la lignée de ses cuvées millésimées de rhum Blanc AOC Martinique, HSE vous propose à la dégustation son nouvel opus 2012. Ce lot, une sélection des distillats les plus caractéristiques de l’année 2012, représente à peine 1% de notre production annuelle. Deux longues années de maturation, de brassage et de fleurs blanches de clémentines et d’épices fines qui structurent le profil alors que la finale, gourmande, laisse percevoir de belles notes beurrées.

Une expérience gustative qui vous ravira par sa rondeur et sa sucrosité.

Inscrite à l’ISMH, l’Habitation Saint-Etienne avec sa distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique.

Ouverte à la visite, vous découvrirez des jardins riches en essences et arbres rares. Un espace d’exposition, d’échanges et de rencontres dédié aux artistes a été inauguré dans les anciens chais de l’habitation. C’est dans ce cadre d’exception que vous pourrez découvrir et déguster la gamme des rhums HSE blanc ou vieux.

Les rhums HSE sont placés parmi les très grands, les nombreuses médailles d’or et d’argent obtenues lors des concours en témoignent.

HSE Cuvée Titouan Lamazou Ce rhum blanc HSE Cuvée Titouan Lamazou est embouteillé en édition limitée. Hommage à l’artiste navigateur Titouan Lamazou, qui, ayant déjà publié un livre sur l’histoire du rhum, est de ce fait un ambassadeur rêvé pour cette cuvée spéciale. C’est avec le plus grand soin qu’HSE a sélectionné ses meilleurs rhums blancs et avec la plus grande générosité qu’elle partage cette belle Cuvée avec nous...

HSE Small Cask 2004

HSE Black Sheriff Black Sheriff, One Shot !

Rhum vieux issu d’une sélection de rhums de 3 à 4 ans d’âge majoritairement vieillis en fûts de bourbons américains. Un rhum vieux subtilement fruité avec une rondeur et un équilibre parfait. Avec des arômes gourmands de vanille et des notes miellées délicatement enrobées d’un boisé très élégant. En bouche son attaque toute en douceur où rondeur et sucrosité laisse place à une explosion de saveurs fruitées.

Un rhum à déguster sec ou sur glace où le maître mot est gourmandise !

Fort d’un vieillissement hors du commun dans des mini-fûts de 55 litres, ce joyau ravira les amateurs de « Grands » alcools. La maturation dans ces tonnelets de chêne du Limousin s’opère avec une intensité beaucoup plus importante qu’en utilisant des fûts classiques de 200 litres. Cette approche originale confère au rhum extra vieux HSE « Small Cask » une intensité et une richesse aromatique exceptionnelles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Rhums HSE Finitions du Monde

HSE La Tour Blanche en fûts de Sauternes

HSE Fino & Olorosso en fûts de Sherry

HSE Pedro Ximenez en fûts de Sherry

HSE Single Malt d’Islay en fûts de Whisky

Après 9 années de vieillissement, ce millésime 2003 a bénéficié de 8 mois de finition en fûts de Château La Tour Blanche, 1er Cru Classé de Sauternes. Le nez expressif, tout en douceur, s’ouvre sur des notes de miel d’acacia et de fruits de la passion. La bouche, d’une rondeur envoutante, révèle de sublimes notes miellées de fruits secs et de muscat avant d’offrir une belle finale d’écorce d’orange. Une expérience hors du commun qui ravira les amateurs de produits rares.

Après 8 ans d’élevage en fûts de chêne, cette cuvée a bénéficié d’une finition de 6 mois dans des fûts de Sherry Fino & Olorosso. Le premier nez, d’une grande élégance, s’ouvre sur des notes de boîte à cigares, relevées d’arômes subtilement madérisés de noisettes grillées et de raisins secs. La bouche, ronde et équilibrée, se fond dans une harmonie où bois précieux, pruneaux et saveurs épicées sont finement enrobés de notes sucrées empruntées au Sherry. Ce « Sherry Finish » offre au rhum agricole extra vieux HSE finesse, distinction et exotisme.

Après 7 ans d’élevage en fûts de chêne, ce rhum agricole extra vieux a bénéficié d’une finition en fûts de Pedro Ximenez – Sherry durant 6 mois. Le premier nez, à la fois capiteux et aérien, s’ouvre sur des notes de caramel doux et de pruneaux.

La bouche onctueuse balance entre notes de dattes sèches et réglisse, puis à l’aération, des arômes finement miellés se fondent aux saveurs de sous-bois et de tabac blond.

Après 7 ans d’élevage en fûts de chêne, ce rhum agricole extra vieux a bénéficié d’une finition en fûts de whisky Single Malt d’Islay durant plus de 12 mois. Le premier nez nous transporte dans un univers où les notes fumées s’entremêlent d’arômes de fruits tropicaux aux parfums d’ananas et de fruits de la passion. La bouche, équilibrée et ronde, s’affirme sur les notes fumées caractéristiques des whiskies d’Islay.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Rhums HSE

hSE vous propose une expérience aromatique exclusive avec sa gamme de rhums extra vieux : « les finitions du monde ». HSE sélectionne des fûts de vins et de spiritueux de diverses provenances pour affiner le vieillissement de ses rhums et apporter une touche unique à ses profils. HSE offre à la découverte différentes expressions des « finitions du monde » dont deux Single Malt finish Islay et Highland, deux Sherry finish Olorosso et Pedro Ximenez, et un Sauternes finish « Château La tour Blanche ».

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Depuis 1887, l’élaboration du prestigieux Rhum Clément se fait dans la plus pure tradition et selon les règles héritées d’Homère et de Charles Clément.

Le Rhum agricole Clément est produit à partir de la distillation directe du pur jus de canne et dans le strict respect des règles d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC Martinique).

Lors de votre visite de l’Habitation Clément, ouverte toute l’année, outre la distillerie et les procédés de distillation, vous découvrirez sa maison de maître et ses dépendances, le parc, ses chais et son centre d’art contemporain… A la fin de votre visite, vous apprécierez une dégustation des rhums Clément à la boutique que vous pourrez aussi acheter…

Rhums Clément

www.rhum-clement.com

Clément Rhum blanc Canne Bleue 2014

Rhum blanc Clément AOC 50 % vol Elaboré selon les préceptes du fondateur Homère Clément, notre rhum Blanc AOC, est le fruit de la distillation du pur jus de canne à sucre.

Il dévoile en bouche son caractère souligné par des notes florales, fruitées et végétales.

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Cela fait 14 ans que Clément célèbre ce rhum premium, premier rhum Agricole monovariétal au monde. Cette unique variété de canne à sucre dite « Canne Bleue » se caractérise par son aspect gris violacé ainsi que par son potentiel aromatique particulièrement fruité, marqué par des notes d’agrumes. En 2014, ce millésime d’exception est sublimé par une bouteille originale ! Nous vous recommandons de le déguster en Ti-punch ou en Rhum Collins (Ti-punch allongé d’eau gazeuse).

Clément Rhum Vieux Single Cask 100 % Canne Bleue Le terme « single cask » signifie que le produit est issu d’un fût unique numéroté fournissant une quantité limitée de bouteilles de 50 cl (environ 500). Ce single cask est un millésime de Canne bleue datant de 2005 que l’on a fait vieillir pour aboutir à un tel résultat. C’est un 8 ans d’âge, issu des meilleures cannes bleues offrant un sublime équilibre au nez et en bouche, dominé par des notes de fruits secs.

Rhum Vieux Cuvée Homère Clément Issu d’un assemblage de rhums vieillis au minimum durant 6 ans, la cuvée du fondateur est un produit d’exception !

Les notes finement boisées rehaussées de notes de vanille, de coco, de dattes et de chocolat sont sublimées par de légères notes de boîtes à cigares qui complexifient ce produit magnifique.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Rhums La Favorite

La seule distillerie de la Martinique qui fonctionne complètement à la vapeur. Située sur la commune du Lamentin, à la limite de Fort-de-France, la Distillerie La Favorite est un domaine de 60 hectares. Fondée en 1842, cette entreprise fait partie des deux dernières distilleries indépendantes et familiales en Martinique.

En visitant la distillerie, vous comprendrez le fonctionnement de la machine à vapeur, toujours en service et datant de 1905.

Vous pourrez suivre toutes les étapes de la production de rhum agricole, et dégusterez les rhums d’exception qui font la particularité de La Favorite. www.rhum-lafavorite.com

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Favorite Cœur de Canne 50% vol

Favorite Cœur de rhum 40% vol

Favorite Cubis souples 3L

Favorite Lot Baby Bottle

Ce rhum blanc, dont les fermentations lentes allient la douceur de la canne à sucre au soleil de la Martinique, est le résultat du respect de techniques affinées par de nombreuses générations. A déguster en ti’punch.

En découvrant notre Rhum vieux 4 ans d’âge, vieilli dans des fûts en bois de chêne, vous découvrirez un rhum agricole authentique, offrant des arômes de fruits et d’épices. A déguster en ti’ punch, planteur ou digestif.

Retrouverez notre rhum blanc Cœur de Canne 50° et notre rhum vieux Cœur de Rhum 40° en Cubi ! Un conditionnement pratique et écologique qui s’adaptera à tous vos moments.

Deux rhums : un 50 cl rhum blanc Cœur de canne et un 50 cl rhum vieux Coeur de Rhum.

Idéal pour un cadeau ou pour un apéritif réussi !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Rhums Trois-Rivières

Trois Rivières relance sa gamme afin d’être le référent des rhums haut de gamme en Martinique.

Sa stratégie de repositionnement passe par une nouvelle bouteille mais également par la refonte de la gamme. Trois Rivières diversifie sa gamme de vieux pour les connaisseurs et amateurs, avec ces rhum vieux, mais surtout avec ces cuvées prestiges.

Notamment avec le rhum vieux Trois Rivières Triple millésime, 1er rhum hors d’âge multi-millésimé sur le marché martiniquais.

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Trois Rivières cuvée de l’Océan Rhum blanc Cuvée de l’océan 42% vol Trois Rivières Cuvée de l’Océan est un rhum unique et indispensable, à déguster, pur, sur des cocktails d’inspiration antillaise en Ti Punch ou en cocktails internationaux comme le Mojito ou le Daiquiri.

Trois Rivières Cuvée du Moulin

Trois Rivières VSOP Réserve Spéciale

Trois Rivières Triple Millésime

Trois Rivières Cuvée du Moulin est un hommage à l’histoire de la plantation Trois Rivières et à son héritage traditionnel.

Fruit d’un assemblage rigoureux de rhums vieillis plus de trois ans dans des fûts de chêne français et dans des fûts américains ayant contenu du bourbon, Trois Rivières Cuvée du Moulin dévoile des notes boisées, toniques et parfumées.

Tout en étant fidèle à l’esprit de la Maison, il séduit par sa personnalité unique, sa parfaite suavité et sa délicate opulence.

Fruit d’un assemblage harmonieux, ce rhum a vieilli en fûts de chêne français pendant plus de 5 ans dans les Chais de la Maison. Tout en panache, il offre un riche éventail de saveurs, des notes de tabac blond, de pain d’épices et de fruits secs qui séduiront amateurs et connaisseurs.

Premier rhum hors d’âge multi-millésimé du terroir martiniquais, cette cuvée est issue de l’assemblage de 3 grands crus d’exception de notre Plantation : les millésimes 1998, 2000 et 2007, qui ont vieilli en fûts de chêne français et américains dans la quiétude de nos chais pendant de longues années.

D’une belle harmonie, il incarne à la fois le savoirfaire, l’excellence et la créativité de la Maison.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Cette cuvée est issue de l’assemblage de trois millésimes : 1998, 2000 et 2007.

Trois Rivières, c’est non seulement des rhums exceptionnels d’élégance et de saveurs.

Mais aussi et surtout l’emblème d’un art de vivre select et détendu qui marie le style et le chic avec la décontraction et une dimension « plaisir » si caractéristique de notre île.

Millésime 1995 42% vol Ce millésime exceptionnel résume à lui seul tout le savoir-faire du Maître de Chai de la Maison.

Ce rhum hors d’âge aux couleurs chaudes tire sa diversité aromatique de son double vieillissement original : D’abord vieilli dans des fûts de Bourbon, qui lui confèrent ses tanins puissants et ses parfums boisés, il est ensuite placé en vieillissement dans des fûts de Cognac, qui complètent son style complexe par de fines et subtiles notes florales et fruitées.

Trois Rivières Single Cask 70cl Millésime 2000 - K182 Issus de fûts uniques rigoureusement sélectionnés par notre Maître de Chai, les Single Casks Trois Rivières affichent chacun leur personnalité et leur identité.

Fruit d’une grande année de production de notre Plantation, Trois Rivières Single Cask Millésime 2000, issu du fût numéroté 182 se distingue par ses notes d’épices orientales, de confitures et de miel particulièrement savoureuses à la dégustation.

Il tire son caractère unique de trois particularités rares : - Un rhum millésimé 2006 bénéficiant de toutes les caractéristiques d’une très belle année de production.

- Un vieillissement dans un lot homogène et unique de fûts neufs en bois de chêne originaires de l’état du Missouri aux Etats-Unis, une pratique rare dans le monde du rhum.

- La mise en bouteille à son degré de vieillissement, pratique ancestrale empruntée à l’univers du whisky.

La combinaison de cet ensemble de facteurs originaux permet au brut de fût de révéler un caractère puissant et une diversité aromatique exceptionnelle.

Rhum vieux 12 ans 42 % vol Fruit d’un assemblage de grands rhums AOC Martinique vieillis en fûts de Bourbon au cœur des Chais Trois Rivières, ce Rhum est un modèle de suavité et d’équilibre. A la fois riche et puissant, sa palette aromatique est exceptionnelle : s’y mêlent d’élégants parfums primaires de fruits confits, de prune, de miel avant de révéler une bouche aux saveurs de tabac brun, de bois précieux et de fleurs séchées. Un rhum dense au caractère particulièrement séduisant.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Rhums Trois-Rivières

Trois Rivières Cask Strength 55,5 % Millésime 2006 (Brut de fût)

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Le Musée du Rhum ouvert toute l’année offre une balade dans l’histoire de la canne et du rhum. Entre les deux espaces du musée, la distillerie et le parc, l’immersion est totale. Des machines à vapeur, des alambics (ceux dits « du Père Labat ») et deux locomotives sont exposés. Une association, « Les www.rhum-saintjames.com Rails de la Canne à Sucre », organise des balades en train, dans les champs de canne à sucre. Un joli bar vous attend pour une dégustation gratuite.

L’usine, en activité, se visite de février à juin.

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Saint James 3 rhums d’exception

Rhums St James

Le rhum de 7 ans exalte un pre-

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Saint James XO Millésime 2000 43 %vol

Saint James Hors d’Age 43 %vol

Saint James Le Rhum Blanc Fleur de Canne

La qualité de ce rhum produit au cours de l’année 2000 et longuement vieilli se révèle par ce patient échange avec les fûts.

Cette finesse due au rhum originel a permis une extraction plus fine, où le boisé mêlé de sous-bois s’associe avec des notes épicées plus vives de muscade et de cannelle. Le fruité s’est concentré sur des fruits à noyau et laisse ensuite toute la place aux notes torréfiées qui caractérisent les rhums Saint-James.

Plus de deux siècles d’expérience et de tradition sont à l’origine de ce subtil assemblage de rhums vieux rigoureusement sélectionnés. Ce rhum séjourne entre 6 et 10 ans dans des petits fûts de chêne et est ajusté en permanence par nos maîtres de chais. Un degré de perfection encore jamais égalé. Pour les connaisseurs….

Précieusement sélectionné après distillation par le maître de chai et l’œnologue pour sa grande qualité, SaintJames Fleur de Canne se singularise par la finesse de ses arômes de canne mûre, sa rondeur et son équilibre, signes d’un affinage méticuleux. Bouquet exotique de saveurs florales et fruitées, Saint-James Fleur de Canne est le secret de vos ti’punchs extraordinairement parfumés et d’une grande pureté.

mier nez d’épices douces, mêlé aux fruits secs et confits dominants. En bouche : douces notes de torréfaction parsemées de moka sur fond de fougère et de boisé.

La Réserve Privée 12 ans. Son long vieillissement s’ouvre sur un boisé dominant et fondu, et se répercute sur sa qualité aromatique qui laissera des notes épicées et de fruits à noyaux tout en s’attachant à une certaine rondeur.

Cette charge aromatique s’affirmera en bouche délicatement portée par le boisé. Médaillé d’or du Concours Général Agricole de Paris en 2011 puis médaillé d’argent en 2012.

Le rhum hors d’âge Saint-James Réserve Privée 15 ans est exceptionnel ! En bouche, les tanins et le bois dominent, avec des notes de bois sec/brûlé. Son final offre une charge aromatique qui s’affirme dans une belle longueur apportée et soutenue par les notes de boisé devenant de plus en plus dominantes.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Rhums JM

www.rhum-jm.com

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Dans la fraîcheur du Nord Atlantique, au Domaine de Bellevue à Macouba, se cache le trésor de plusieurs générations : La Rhumerie JM. Ici, le rhum se prépare avec passion, selon un précieux savoirfaire familial. La coupe, le broyage dans une série de trois moulins, l’utilisation d’eau de source et la distillation dans d’authentiques colonnes créoles sont les garants de son goût si caractéristique. Rénovée depuis 2012, la boutique de la distillerie est ouvert toute l’année. Vous pourrez y déguster et acheter votre rhm.

Rhum Blanc JM 50 % vol. Sérigraphiée

Rhum Vieux X.O JM 45 % vol

Distillé à partir du jus de nos propres cannes à sucre sur les terres de la commune du Macouba, le rhum Blanc J.M en bouteille sérigraphiée offre une riche palette aromatique. Il se caractérise notamment par son explosion de fraîcheur et par ses arômes floraux et fruités. Très parfumé. Il s’apprécie en Ti’punch ou en cocktails.

Ses six années de vieillissement confèrent à notre réserve spéciale X.O une grande rondeur en bouche qui compléte agréablement la finesse aromatique et le style épicé propres aux rhums vieux J.M.

Rhum Vieux JM millésime 2003 44,8 % vol.

Riche, original et gourmand, le rhum J.M 10 ans révèle une richesse aromatique dominée par des notes de fruits exotiques, de vanille de Martinique, de fût de chêne et d’épices. Cette typicité est sublimée par la douceur de la canne à sucre, de la fleur blanche et de fruits secs.

Il se déguste pur sans glace aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas grâce à ses notes épicées.

Très Vieux Rhum Multimillésime JM 2003 - 2004 - 2005 42,5 % vol.

Fruit d’un assemblage de trois millésimes (2003/ 2004/2005) sélectionnés pour leur profil aromatique singulier, ce rhum vieux se caractérise à la fois par sa richesse et sa complexité. Il s’apprécie notamment pour son côté fruité dominé par des notes d’abricot, de raisin blond, de noisette et de miel d’acacia. Disponible en série limitée, il ravira les connaisseurs.

Grands Crus Grands Vins de Bordeaux Champagnes Whiskys Spiritueux

vins

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le saviez-vous ? Les vins français sont désignés sous le nom d’appellations viticoles. Cela signifie que la production et la commercialisation des vins sont soumises aux droits français et européen si les producteurs veulent bénéficier des labels AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), AOP (Appellation d’Origine Protégée) ou IGP (Indication d’Origine Protégée).

Le concept de terroir est à la base de la notion d’AOC. Pour y avoir droit, un vin doit être élaboré en respectant un ensemble de règles établies par l’Institut National des Appellations d’Origine (I.N.A.O). Publiées dans un décret au journal officiel, elles délimitent les aires de production, fixent le rendement maximum à l’hectare, donnent la liste des cépages autorisés… Le vignoble français produit 3240 vins différents pour 383 appellations différentes sur 80 départements et 16 grands vignobles !

D’ailleurs, connaissez-vous les 16 grands vignobles de France ? … Alsace, Bordeaux, Beaujolais, Bourgogne, Bugey, Champagne, Corse, Jura, Languedoc, Lorraine, Loire, Provence, Roussillon, Rhône, Savoie, Sud-Ouest !

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Vins L’ilot Vins

L’ilot Vins

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Domaine Pascal Jolivet Sancerre Blanc

Drouet frères Saumur Champigny AOC « Les Loges »

Louis Latour Nuits-Saint-Georges 1er Cru

Minuty La Gamme Prestige : les vins emblématiques

Le vignoble Sancerrois, situé à 200 km au sud de Paris, est très vallonné (entre 200 et 400 mètres d’altitude). Le Domaine Pascal Jolivet s’étend sur 20 hectares répartis sur les communes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme.

La Loire à l’Est et les collines environnantes créent un micro climat relativement tempéré pour le vignoble. 100% Sauvignon, ce vin de style est marqué par la richesse, l’élégance et la finesse. Puissant il présente un parfait équilibre. Poissons de Loire, crustacés, fromage de chèvre trouveront dans la force, l’expression et la minéralité de ce Sancerre, matière à s’exprimer pleinement.

Les Saumur Champigny sont des vins à la couleur rubis foncé, au bouquet rappelant la framboise ou la violette, selon leur origine, fruités et généreux, longs en bouche. Le Saumur Champigny « Les Loges » est un vin fin, élégant, très typique de l’appellation. Récolté sur la commune de Varrains; il se distingue par son arôme très floral, rappelant la framboise.

Les vins sont ensuite élevés dans des installations très modernes, afin d’éviter toute oxydation préjudiciable à la grande qualité de ce cru.

De façon tout à fait intéressante, 10 des 37 vignobles de Premier Cru de Nuits-SaintGeorges sont partagés entre l’appellation Premier Cru et l’appellation Villages. Ce sont les raisons pour lesquelles les négociants tendent à sélectionner les meilleurs vignobles des 1er Crus afin de les mettre en bouteilles sous la désignation Nuits-SaintGeorges 1er Crus plutôt que sous leur « nom de climat » spécifique.

Ce vin résulte d’une sélection spécifique des meilleurs NuitsSaint-Georges qu’offre l’appellation. Ce vin est opulent, fruité, net en bouche et très persistant.

Prestige Rosé : Ce vin rose pâle exprime des arômes très intenses d’agrumes et de fleurs blanches. Sa bouche riche, veloutée associée à sa fraîcheur lui confère un côté aérien.

Prestige Rouge Prestige : Assemblage de Syrah et de Grenache, ce vin développe de profonds arômes de pain d’épices, de vanille et de fruits à noyaux. Sa texture onctueuse et ses tanins épais en font un vin de garde.

Prestige Blanc : Riche et équilibré, ce vin blanc a tout pour plaire : cette cuvée apporte des notes de fruits secs grâce au Sémillon et des saveurs de miel offertes par le Rolle. Equilibre et élégance caractérisent ce vin blanc sec et fruité.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Côtes-du-Rhône Parallèle 45, Domaines Paul Jaboulet Aîné

AOC Côtes-deProvence, Château de Selle Domaine d’OTT

Château La Lagune Mademoiselle L., Haut Médoc 2012

Château Paveil de luze, Cru BourgeoisMargaux 2010

Rosé : belle robe couleur rose saumon aux reflets brillants. Nez intense et riche de petits fruits très mûrs. En bouche, il est ample et généreux sur des petits fruits rouges acidulés avec une belle fraîcheur en finale.

Le Rosé Coeur de Grain du Château de Selle, reconnu comme “le plus fin rosé du monde”, a été le premier, avec le Blanc de Blancs, à se faire une place sur les grandes tables du monde entier.

Troisième vin du Château La Lagune, Grand Cru Classé Haut-Médoc, il nous laisse découvrir ce que le château La Lagune pourrait être. Nez délicat floral et fruité, légèrement vanillé.

Premier millésime élaboré avec Stéphane Derenoncourt. Un nouveau cap est dépassé et le millésime 2010 du Paveil montre tout le merveilleux potentiel du fabuleux terroir sur lequel nous avons la chance d’être assis.

Blanc : belle robe couleur jaune pâle aux reflets verts. Nez aromatique et frais de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, il est ample et chaleureux avec une belle fraîcheur en finale.

Rouge : belle couleur rouge cardinal. C’est un vin dont on appréciera le fruit dans sa jeunesse mais qui supporte aisément un vieillissement de 7 à 8 ans.

La robe d’un rosé pâle orangé dévoile ses arômes complexes d’un élevage attentionné sur lies.

Le nez précis, fin et aérien mêle des notes d’agrumes, de menthe et de lys.

La bouche harmonieuse et charnue rappelle la pêche juteuse tout en gardant la vivacité des agrumes sur la longueur.

La bouche s’ouvre sur des saveurs de fruits rouges frais avec des notes de pêche de vigne soutenues par un boisé subtil et des tanins doux et onctueux, la finale d’une jolie longueur, est fraîche et gourmande.

Une grande pureté de fruit, un côté crémeux tapisse le palais avant un feu d’artifice de saveurs qui explose en bouche et une finale complexe et suave.

Vins J.P.H . Neisson

J.P.H. Neisson

Une référence !

Température de service : 10/12 °C.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Vins Prévoteau

Prévoteau

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Château Haut Beychevelle Gloria Bordeaux Saint Julien

Château Brane Cantenac, Bordeaux 2ème Grand Cru Classé Margaux

Domaine de Uby, Gros Manseng, Côtes de Gascogne

Planté de deux tiers de cabernet-sauvignon et d’un tiers de merlot, ce petit domaine est le vignoble historique de la famille Martin, aujourd’hui propriétaire du cru classé SaintPierre et du château Gloria. Sans chercher à rivaliser avec ces derniers, ce 2005 ne s’interdit pas pour autant d’afficher ses ambitions en arborant une tunique d’un bordeaux intense que suivent des parfums concentrés de cerise noire, renforcés par quelques notes de bois frais et une touche de coing. Le palais, corsé et charnu, à la longue finale, invite à un peu de patience.

Le baron de Brane, surnommé le «Napoléon des vignes», se porta acquéreur du château Gorce en 1833. Pionnier de la viticulture, il connait la réputation et le potentiel de ce terroir exceptionnel, situé sur les meilleures croupes de Cantenac : il va y consacrer toute son énergie et sa fortune. En 1838, désireux de laisser une empreinte indélébile, il choisit de rebaptiser Gorce : «BraneCantenac». En 1925, la famille Lurton rachète ce cru prestigieux qui, de génération en génération, perpétue le style de vin complexe, aromatique et délicat qui a fait la réputation de Brane-Cantenac.

Les Côtes de Gascogne sont une mine d’or pour leurs imbattables rapports qualité/prix.

Le domaine Uby est lui aussi précurseur dans les vins frais et aromatiques. Sa cote de popularité ne cesse de grimper.

Une véritable petite gourmandise, très aromatique, avec une belle rondeur. Des notes d’agrumes très prononcées et de fruits exotiques. Un compagnon plein de douceur et de fraîcheur, qui fera le bonheur de vos repas estivaux ! Une véritable explosion de fruits !

Château L’Insoumise, Bordeaux Les quatre cépages bordelais (merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon et malbec) s’associent dans cette cuvée née sur les coteaux argilocalcaires de la rive droite de la Dordogne.

Le nez exhale des parfums délicats de fruits rouges agrémentés de notes boisées et mentholées. Après une attaque souple et franche, la bouche ronde et chaleureuse s’étire longuement sur des notes épicées autour d’une trame tannique fondue. À apprécier dès maintenant.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le Grand Vin de Reignac rivalise avec les plus grands Crus Classés bordelais. Elégant, dense et finement boisé, ce millésime 2008 est une très belle réussite.

Le nez rappelle les fruits très murs et dévoile un bouquet aux arômes puissants de cassis, d’épices, de vanille et de pain grillé. La bouche est savoureuse, pleine, très enveloppante avec des tannins de velours.

Majestueux et riche, un vin idéal avec des viandes rouges, des gibiers ou des fromages affinés.

Note de dégustation 90-93/100 Robert Parker

Louis Jadot Pernand-Vergelesses 1er Cru 2010 - Clos de la Croix de Pierre Le Clos de la Croix de Pierre est un petit vignoble de la Côte de Beaune inclus dans le Premier Cru « En Caradeux ». Après des vendanges manuelles, la maison Louis Jadot vinifie les raisins en cuves pendant 4 semaines puis pratique un élevage en fûts de chêne.

Il en résulte un Premier Cru intense, parfaitement structuré et d’une grande finesse. Les arômes de petits fruits noirs s’expriment avec éclat, la finale est longue et souple.

A déguster sur une viande rouge tendre, de l’agneau ou des fromages légers.

Note de dégustation 88-89/100 Wine Advocate

Jean-Luc Colombo Cornas Les Terres Brûlées 2011

Domaine Pascal Bouchard Chablis Grand Cru Blanchot 2012

Petite appellation surplombant le Rhône, Cornas est un terroir unique et préservé au milieu des bois de chênes et de genévriers.

Issu des coteaux les mieux exposés du Chablis, le Blanchot est un grand cru à part : un vin délicat, sensible, émouvant.

Subtil assemblage de syrah, Les Terres Brulées de Jean-Luc Colombo sont la plus jolie représentation de Cornas.

Une robe d’un rouge intense, des notes de framboises, de réglisse, de café. Des tannins puissants mais très élégants sublimés par un élevage maitrisé de presque deux ans.

Vin complexe, puissant et tout en velours, à accompagner d’une côte de bœuf grillée à la fleur de sel.

Note de dégustation 92/100 Wine Spectator

La vinification en fûts de chêne anciens et l’élevage sur lies fines pendant au moins quatorze mois offre un vin charmeur, boisé et complexe. Bouquet aux notes toastées et aux arômes de fleurs blanches et de fruits frais. Bouche souple et ample, où l’acidité apporte une très agréable fraîcheur. Il accompagnera à merveille un ris de veau aux morilles ou une belle dorade royale au beurre blanc.

Vins

Grand Vin de Reignac 2008 Bordeaux Supérieur

L e Château

Le Château

Note de dégustation 90/100 Robert Parker 16,5/20 Revue Vin de France

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Vins Pomal

Pomal

Convento oreja Crianza 2009 Convento Oreja Crianza 2009 est un vin élégant et reconnu. Elaboré avec 100% Tinta del Pais dans l’une des régions viticoles les plus célèbres en Espagne : Ribera del Duero . Elevé pendant 12 mois en fûts de chêne français et il a été mis en bouteille en Juin 2011 .

Chateau Raoul Grave rouge 2010 La robe est pourpre, dense et profonde, aux nuances violettes. Le nez est très fruité, fruits rouges mûrs signe d’une belle maturité.

L’attaque est franche et fraîche, soutenue par des tanins fins et soyeux. Belle sucrosité en milieu de bouche qui confère beaucoup de volume et de rondeur.

La finale soutenue par un boisé fondu prolonge la finesse de ce vin élégant et

DiamAndes de Uco La robe est sombre montrant une belle concentration de fruits.

En bouche, les vins se montrent opulents et élégants à la fois.

C’est un millésime de vigneron, qui montre toute son élégance et sa typicité pour celui qui a su comprendre son vignoble.

Domaine la Citadelle Gouverneur de St Auban Ce vin livre généralement des arômes de cassis, de mûres, de fruits noirs nuancés par des notes empyreumatique et d’épices et de réglisse. La bouche puissante développe une matière onctueuse et persistante sur les fruits noirs et le cassis.

Les tanins denses et soyeux à la fois signent un élevage maîtrisé, et rappellent la particularité de nos terroirs tardifs.

équilibré.

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La Mauny

Produit par les maîtres vignerons de la presqu’île de Saint-Tropez, ce rosé à la robe rose pâle, au nez très aromatique aux notes de litchies et de mangue et à la bouche fraîche et minérale sera parfait pour consommateurs à la recherche d’un vin rosé premium.

Un vin rosé de plaisir au design sobre et élégant et au tarif imbattable.

Côtes de Provence Saint Roch Les Vignes AOC Produit par les maîtres vignerons de la presqu’île de Saint-Tropez, dès la réception de la vendange, le raisin est sélectionné suivant sa qualité et son état de maturité. Sa robe d’un saumon pâle au parfum de fleur de pêcher, lui confère une bouche vive et minérale. Excellent rosé de table .

Auxey Duresses Domaine Jomain 2005 La Côte d’Or, véritable cœur de la Bourgogne viticole est mondialement connue pour son cépage Pinot noir et ses appellations prestigieuses. Voici un vin rouge dense, structuré et puissant qui étonnera, à coup sûr, tous les connaisseurs des nobles vins de Bourgogne ainsi que tous ceux qui souhaiteront s’initier à cette incontournable région.

Un cru qui se pose d’entrée comme un modèle d’équilibre : puissant, structuré et aromatique, apte à accompagner toutes les cuisines au barbecue, ragoûts et autres viandes grillées.

A découvrir sans attendre…

Saint-Amour, Domaine de la Cave Lamartine 2005 Certainement l’un des crus le plus réputés et reconnus du Beaujolais qui ne trouve malheureusement et trop souvent grâce aux yeux et au palais du consommateur qu’une fois par année, le jour de la Saint Valentin.

Un cru qui se pose d’entrée comme un modèle d’équilibre ; fruité et charmeur, structuré et fringuant, apte à accompagner toutes les cuisines d’été, les viandes au barbecue et les poissons grillées.

Vins La Mauny

Côtes de Provence Caprice millésime 2013

A découvrir sans attendre…

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BMF RCS BOBIGNY 414 749 200

Les bons gestes MARTINI® Réflexe fraîcheur Ayez le réflexe Frigo !

MARTINI® Classique, MARTINI® Effervescents, MARTINI® Royale : la collection MARTINI® révèle toute sa complexité et sa richesse aromatique grâce à la fraîcheur. Ainsi, pour apprécier toutes leurs saveurs, conservez vos bouteilles dans votre réfrigérateur.

De la fraîcheur, sans modération !

Le secret d’un MARTINI® parfait ? Des glaçons… et en quantité ! Veillez à toujours en avoir suffisamment dans votre congélateur.

MARTINI® Brut

MARTINI® Prosecco

MARTINI® Rosé

Dans la catégorie des vins effervescents italiens, le MARTINI® Brut, sec en bouche, dévoile un élégant bouquet de saveurs intenses où se marient à merveille ses notes fruitées de poire et d’amande et ses nuances acidulées. À déguster au naturel, très frais.

Dans la catégorie des vins effervescents italiens, le MARTINI® Prosecco est une illustration élégante d’un savoir-faire révolutionnaire datant de 1895: la méthode Martinotti, qui permet d’offrir une grande variété d’arômes. Ce vin effervescent extra-sec bénéficie aujourd’hui du label de qualité DOC – mis en place en 1969 – et dévoile des arômes subtils de pomme, de poire et de douces notes florales. À déguster au naturel, très frais.

Ce vin effervescent demi-sec offre une harmonie aromatique riche et subtile associant cinq cépages cultivés en Italie, essentiellement en Vénétie et dans le Piémont : le muscat, le malvasia, le prosecco, le chardonnay et le brachetto. Cette alliance complexe, vinifiée également selon la méthode Martinotti, a permis de créer un effervescent rosé, bouquet délicat aux parfums de framboise, de rose et de violette. À déguster au naturel, très frais.

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Vins Martini

Martini

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champagne L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

C’est officiel, en 2014 la candidature des « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne » a été sélectionnée par le Ministère de la Culture et de la Communication aux côtés de celle des «Climats de Bourgogne» pour être présentée au Comité du patrimoine mondial de l’UNESCO. Le Champagne et ses Coteaux, Maisons et Caves gagnent ainsi le droit de postuler au patrimoine mondial. Ce n’est que justice pour ce divin breuvage qui a conquis toutes les parties du globe, rendant célèbre l’AOC qui fait la fierté des régions productrices. Associé à une image haut de gamme, qualitative et festive, il s’en vend aujourd’hui plus de 300 millions de bouteilles par an !

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Pommery Brut Royal 75 cl Champagne doté d’une robe de couleur or pâle, ses bulles sont fines, son nez plein de fraicheur et de vivacité, aux parfums d’agrumes. L’attaque est franche : une belle sensation de fruité avec des notes légèrement briochées. C’est un champagne très agréable aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas.

Demoiselle brut Tête de cuvée D’une grande richesse aromatique, ce champagne est très équilibré avec une persistance en bouche.

Champagne tout en légèreté et en finesse, qui convient très bien a l’apéritif.

Champagne Collet Blanc de Blancs Ce champagne généreux et souple est exclusivement élaboré à partir du cépage blanc Champenois, le Chardonnay, essentiellement issu des terroirs de la réputée “Côte des Blancs”.

Champagne Collet Brut Art Déco Ce champagne franc et élégant est le symbole de l’excellence et de l’exigence de la Maison Collet. Son équilibre et sa fraîcheur lui confèrent un charme exceptionnel.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Moët & Chandon - Impérial Vibrant, généreux, éclatant. Cuvée emblématique de la Maison depuis 1869, Moët Impérial en est l’expression la plus accomplie et la plus universelle. Moët Impérial intègre toute la diversité des cépages, toute la richesse des terroirs et des vendanges de Champagne, pour révéler dans son intégralité la complexité qui le caractérise. Vibrant et généreux, Moët Impérial se distingue par son fruité éclatant, son palais savoureux et sa maturité élégante.

Moët & Chandon Ice Impérial Intense - fruité - frais, Moët Ice Impérial a été spécifiquement créé pour être servi avec des glaçons.

Pour cela, il se distingue par son intensité fruitée, sa richesse en bouche et sa fraîcheur finale.

Dom Pérignon Rosé 2000 « La version la plus audacieuse du style Dom Pérignon ». La cuvée Vintage Rosé 2000 de la maison Dom Pérignon est une cuvée prestige de haute tenue.

On découvre un Vintage 2000 Rosé Dom Pérignon parfaitement équilibré. Sa texture onctueuse et extrêmement fine porte des arômes de fruits rouges, d’épices et d’agrumes. Sur le palais oscille magnifiquement entre fraicheur et puissance. Une référence chez Dom Perignon !

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Laurent-Perrier Brut

Champagne Castellane Brut

Fraîcheur, finesse, élégance, le Laurent-Perrier Brut est la signature la plus représentative du style de la Maison. Il réunit avec constance les qualités essentielles recherchées par Laurent-Perrier. Nez de fruits jaunes, beurré, de griotte. Grand équilibre, élégant, racé, assez corsé, ample, bien signé, nerveux, belle allonge onctueuse sur des bulles crémeuses.

Le Brut exprime le «style de Castellane», mariage subtil d’élégance et de plaisir. Il est le reflet de l’attachement des œnologues à la tradition de qualité de la Maison et illustre leur savoir-faire pour exprimer, avec constance au fil des années, la richesse et la finesse de son style.

Cuvée Rosé Laurent-Perrier Audacieux, ce vin d’exception allie structure et fraîcheur, vinosité et souplesse. Dans son élégant flacon d’inspiration Henri IV, la Cuvée Rosé Laurent-Perrier s’est vite imposée dans le monde entier.

Veuve Clicquot Brut « Carte Jaune » Signe de fête, de luxe et d’élégance, la puissance de ce vin à la robe jaune dorée s’impose immédiatement au nez, et sa complexité se révèle en bouche. Les premières notes de fruits sont complétées par des notes plus discrètes de brioche et de vanille. On apprécie la finesse de ses bulles, sa chair équilibrée et séductrice Le Brut Carte Jaune offre un équilibre optimal entre finesse et puissance. Un incontournable !

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Louis Roederer - Blanc de blancs vintage Ce Blanc de Blanc 2008 est une référence d’élégance discrète où matière et fraîcheur se combinent harmonieusement. Le millésime 2008 révèle ici tout son potentiel qualitatif dans les grands crus de la Côte des Blancs.

Drappier - Blanc de Blancs Signature Depuis 1808, la famille Drappier a su sélectionner des parcelles particulièrement bien exposées et extrêmement calcaires, situées pour la plupart autour d’Urville, où le Pinot Noir, majoritaire, trouve sa plus belle expression et permet de produire des vins aromatiques très élégants. Concernant la vinification de la cuvée Blanc de Blancs Signature, seuls les jus de première presse - les cuvées - sont utilisés.

Cuvée Mumm Cordon Rouge Gold A la fois soyeux et élégant, franc et affirmé, ce célèbre champagne universel est une référence et fédère. Etendard de l’excellence de la Maison MUMM, la cuvée Mumm Cordon Rouge Gold régale ses amateurs par sa fraîcheur, son intensité et sa constance gustative.

La célèbre marque de champagne prête à mettre l’ambiance en soirée !

Louis Roederer - Rosé vintage 2009 « Ce Rosé 2009, issu d’un beau millésime solaire, s’impose par sa pureté et sa grande finesse » Jean-Baptiste Lécaillon, Chef de Caves. Aux arômes fruités de baies rouges sauvages, succèdent les notes florales, parfums de zestes, sucrés et épicés, tandis que les nuances de fruits secs et de cacao évoquent l’élevage en bois de chêne. Riche, charnu, le Brut Rosé exalte la maturité du fruit. Avec son effervescence chatoyante et sa première impression de fraîcheur, il s’ouvre avec suavité sur des notes presque exotiques, mêlées à la pure minéralité des Chardonnays.

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Champagne Taittinger Nocturne TAITTINGER avait déjà innové avec le somptueux champagne PRELUDE, aujourd’hui il innove avec le NOCTURNE de TAITTINGER : un champagne de fête, un champagne pour la nuit, un champagne de fin de soirée... C’est un champagne demi sec riche et onctueux qui dégage suavité, tendresse et passion. Les noctambules amoureux du champagne seront comblés.

Pol Roger Brut Réserve « Le style et la qualité ». Tout le savoirfaire de la maison Pol Roger se révèle dans sa capacité à recréer chaque année un assemblage constant en style et en qualité. A recomposer ce bouquet subtil d’arômes, ce mélange unique de complexité et d’équilibre de fraîcheur et de distinction à l’origine du « Brut Réserve ».

Bollinger Spécial Cuvée : La figure emblématique des champagnes nonmillésimés, l’assemblage délicat de l’expression d’une vendange et d’une majorité de vins de réserve conservés pour partie en magnums, parfois pendant plus de 15 ans, dans les caves de la Maison.

Ayala Brut Majeur La référence par excellence du style frais et élégant de la Maison.

Composé d’un assemblage faisant honneur au chardonnay, au pinot noir et au pinot meunier des meilleures provenances, Brut Majeur est le modèle par excellence du brut non millésimé d’une grande Maison. Son vieillissement prolongé de 3 ans en cave et son dosage faible en font un vin facile à boire en toutes circonstances : le meilleur ambassadeur du style de la Maison, basé sur la fraîcheur et l’élégance.

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Champagne Charles Mignon - Premium Réserve Brut 1er Cru Issu exclusivement de villages classés « Premier Cru », ce champagne intense offre longueur, caractère et élégance. L’effervescence d’une grande finesse met en valeur la jolie teinte jaune or de cette cuvée brillante et limpide. Au nez, des notes de pêche et de miel, de fleurs blanches puis de brioche. La finale onctueuse persiste en bouche et prolonge le plaisir.

Sélection Guide Hachette des Vins 2015

Prosecco - Cuvée 1821 Cépage italien de la région de Vénétie, le Prosecco donne un séduisant vin « spumante » sec et fruité, excellent apéritif mais aussi accompagnement idéal tout au long du repas.

Robe lumineuse et dorée. Mousse fine et séduisante. Bouquet Intense, agréable et fruité, évoquant subtilement les fleurs de glycine et la pomme Reinette. Saveur équilibrée et fraîche en bouche, aux notes florales et d’amande typiques du cépage. Cette Cuvée de la Maison Zonin est étonnante, à découvrir absolument !

Bauchet Père et Fils Rosé Brut Séduction 750 ml Né d’un dosage subtil des meilleures cuvées de blanc et de rouge, élaboré uniquement les années exceptionnelles, ce Rosé Séduction révèle finesse et élégance.

La bulle est fine et persistante. Le nez aux notes de framboise et de vanille invite à la découverte. La bouche est tendre et fondue.

Apéritif original, cette cuvée aromatique et gourmande ravira les palais sur des desserts aux fruits rouges frais.

Canard Duchêne Cuvée Léonie La Cuvée Léonie rend hommage à ses fondateurs et au style de vin qui leur était cher : fruité et accessible, pour des moments de convivialité et de plaisir partagés.

Elle se déguste à l’apéritif ou sur les plats légers. La Cuvée Léonie est un vin fruité, élégant et racé qui a bénéficié d’une maturation prolongée dans les caves crayeuses de la Maison des Ludes. Idéal à l’apéritif ou sur des plats légers.

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& LIQUEURS

Etape indispensable de votre fin de voyage, La Boutique privilégie l’authenticité et le meilleur du savoir-faire local : gourmandises, nectars, rhums millésimés, épices créoles, arts de la table confectionnés par les artisans créateurs martiniquais.

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Depuis 1910, la liqueur à base d’écorces d’oranges douces et amères est choisie par les barmen pour réaliser leurs cocktails.

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pour tous les amateurs de champagne, de vins et de spiritueux !

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L’ÎLOT VINS Zone de Manhity 97232 Le Lamentin Tél. 05 96 51 58 81

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Krug grande cuvée : Depuis 1843, Krug n’a jamais failli à sa mission de ne proposer que des cuvées de prestige.

GLENMORANGIE 18 ans 43 % Un long vieillissement de 15 ans en fûts de bourbon puis de 3 années supplémentaires en fûts de Sherry Oloroso font de Glenmorangie 18 ans une merveille d’arômes et de textures.

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« Convier quelqu’un, c’est ce charger de son bonheur, pendant tout le temps qu’il est sous votre toit » Anthelme Brillat-Savarin L’olivier vous propose une gamme d’huiles, de vinaigre, d’épicerie fine et de coffret cadeau de grande qualité.

L’institut Griottines®, un parrain et un des consultants de la haute gastronomie française

Comtesse du Barry : Epicerie fine & Produits du terroir Spécialiste de la gastronomie fine depuis 1908, Comtesse du Barry vous propose un large choix de produits du terroir et de spécialités du sud-ouest.

Epicerie L’Ilot Vins

Cognac henessy Fondée en France depuis 1765, Hennessy est une marque de cognac mondialement connue pour la qualité et les arômes exceptionnels de ses eaux-de-vie.

Jamomeno, jambon Ibérique

Maxim’s perpétue la tradition d’un certain art de vivre à la française pour satisfaire les gourmets les plus exigeants.

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Crème de Vieux Rhum Clément

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Champagne Cattier Saphir Pomal

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Chivas Royal Salute 21 ans La Mauny

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Perle Noire Pomal

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Coffret VSOP - Blanc - XO 20cl HSE

Rhum Vieux VSOP La Mauny

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Sardines La Perle des Dieux Millesime 2012 Infinity

Framboisines Ilot Vins

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Caviar Sturia Infinity

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Macarons Coulis de Framboise 128

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C’est dans la plus pure tradition des codes de l’expresso à la française que la dégustation devient émotion.

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Thés et Tisanes pour particuliers & professionnels Une Infusion de parfum... collections en sachet ou en voile parmi un large choix de parfums et d’origines L’expresso pour les professionnels

La solution pour une grande variété d’assemblages exclusifs et de pures origines.

100% origine pure origine : Guatemala - Colombie - Blue Moutain de Jamaïque Costa-Rica - Moka d’Ethiopie - Sumatra Mandheling - Papouasie - Bolivie 100% assemblage : Arabica : Florio- Décaféiné - Perle noire Aromatisé : moka noisette 132

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Du Nord au Sud et d’Ouest en Est, nous partons chaque année à la rencontre de chefs passionnés, d’équipes soudées, de restaurants embellis et tentons de vous faire partager nos valeurs sûres, nos découvertes, nos coups de cœur… Cette dixième édition n’échappe pas à la règle : certains nous ont quittés, d’autres nous ont rejoints, renouvelant ainsi la grande famille des tables gourmandes martiniquaises.

Itinéraire gourmand

itinéraire gourmand

Depuis 10 ans que nous sélectionnons pour vous les bonnes tables de Martinique, nous avons parcouru des milliers de kilomètres pour dessiner cet itinéraire gourmand qui part de Fortde-France et finit à Grand’Rivière.

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Restaurant Le Joséphine

Le Joséphine, restaurant créole authentique

Hôtel - Restaurant Fort-de-France

Les fidèles le connaissent bien mais on ne le dit peut-être pas assez : Le Joséphine, un des seuls restaurants créoles de Fort-de-France, se trouve au premier étage de l’hôtel L’Impératrice, face à la place de la Savane.

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Sobriété des teintes améthyste et céladon, mobilier et parquet en acajou ciré, tables nappées de blanc, vaisselle monogrammée : le cadre est raffiné et l’ambiance feutrée.

Le Chef, Catherine Naud, revisite les traditions et la gastronomie créole avec finesse et savoir-faire. C’est l’endroit parfait pour une occasion spéciale, une réunion familiale, un dîner… Nous, on en raffole !!!

Animations & Réceptions

Loin de se reposer sur ses acquis, ça bouge à L’Impératrice ! Brunch en musique du dimanche, buffet créole du jeudi très coté (un conseil réservez !), « After work de l’Impé » avec les cocktails du barman et leurs tapas créoles, rencontres d’art contemporain…

Son café au niveau du lobby et sa terrasse des Clubs au 4ème, font de L’Impératrice un lieu de convivialité et d’échanges.

L’Impératrice, hôtel emblématique

Derrière sa façade art déco immaculée, s’avançant telle la proue d’un paquebot de croisière vers la Savane et la Baie des Flamands, L’Impératrice est le lieu de villégiature idéal pour séjourner en plein centre ville, à deux pas de tous les monuments historiques, du grand marché et des boutiques. Il offre tous les équipements et services d’un hôtel moderne, tout en conservant mobilier et objets d’époque. Les chambres « Prestige » de style colonial offrent depuis leur terrasse privée une vue imprenable sur la baie et le Fort Saint Louis.

- La situation centrale à Fort-de-France - Le style d’époque et le confort contemporain - Le restaurant créole raffiné et intime - Le Joséphine (30 personnes) et la Terrasse des Clubs au dernier étage (100 personnes) privatisables - Le café en terrasse - Formule Plat du jour à partir de 15€ - Le service traiteur pour tous les évènements (mariages, baptêmes, anniversaires) sur place ou à domicile

Hôtel l’Impératrice Restaurant Le Joséphine

Hôtel - Restaurant Fort-de-France

Bois Lélé aime :

Ouvert du lundi au samedi Service de 12h15 à 14h30 et de 19h15 à 21h30 Fermé le dimanche

15, rue de la Liberté, pl. de la Savane 97200 Fort de France

Tél. 05 96 63 06 82 hotel.limperatrice@wanadoo.fr www.limperatricehotel.com Hôtel-lImpératrice

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Ô Portes d’Afrique spécialité africaine Depuis le temps, on s’était habitué à

Restaurant Fort-de-France

gravir le petit escalier étroit pour accéder à sa cuisine africaine…

2015 a débuté par un déménagement pour Aurélie et sa table Ô portes d’Afrique : rendez-vous désormais au 69 avenue Condorcet à Fort-de-France sur l’ancienne route de Schœlcher, dans une grande maison !

Vaste salle, belle terrasse, aménagements extérieurs : le cadre va permettre à notre hôtesse, toujours aussi chaleureuse et souriante, de vous recevoir confortablement et d’apporter quelques nouveautés à sa carte…

Originaire du Cameroun, Aurélie aime faire partager sa connaissance de la gastronomie de son pays et du Sénégal : tout ici est fait maison.

A côté des grands classiques comme le Mafé (agneau, lambi ou crevettes), la Tiebou Dienn, le Yassa, ou le Poisson sauce ébène, la carte met à l’honneur d’autres plats typiques d’Afrique de l’Ouest, toujours très parfumés, comme le Bourouké de poisson, le Kédjénou de crevettes ou le Cochon sauce n’djassan. L’Assiette de la mer permet aux curieux ou aux indécis de goûter à plusieurs mets.

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Nouveau en 2015 : Aurélie a installé un grill à l’extérieur pour y préparer viandes et poissons braisés à l’africaine.

Même si le dessert n’est pas une tradition en Afrique, Aurélie a pensé aux gourmands avec un doux Fondant au chocolat glace manioc et une appétissante Trilogie des desserts…

La boutique « Maggidda » a été réinstallée dans la nouvelle maison : on y retrouve objets d’art, bijoux, instruments de musique et vêtements provenant d’Afrique occidentale. Une bonne occasion de faire découvrir à vos proches l’artisanat africain ou de vous faire plaisir avec les tenues colorées rapportées du pays par notre hôtesse, femme orchestre de talent.

- L’accueil chaleureux et le sourire d’Aurélie - Les spécialités africaines faites maison (prévoir un peu d’attente !)

- Le nouvel espace grillades - La possibilité de venir y prendre un verre à partir de 11h30 - La boutique africaine - Un moment culinaire dépaysant

Ô Portes d’Afrique

Restaurant Fort-de-France

Bois Lélé aime :

Ouvert du lundi au samedi Service de 11h30 à 15h De 18h30 à la sortie cinéma Service traiteur et plats à emporter 139 avenue Condorcet 97200 Fort de France

Tél. 05 96 71 97 53 Gsm : 06 96 21 64 86 oportedafrique@orange.fr Ô Portes D’Afrique 139

Restaurant Fort-de-France

Un cadre unique

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Une belle habitation créole datant de plus d’un siècle, parfaitement restaurée, toute en bois blanc et toit de tuiles, s’élève au milieu d’un parc tropical, comme nichée dans une oasis de verdure, protégée par un majestueux arbre du voyageur avec le turquoise de la piscine en ligne de mire. Au cœur de la ville, à deux pas de toutes les zones commerciales mais loin du tumulte, c’est dans ce véritable havre de paix que le restaurant a trouvé son décor. Cette année, L’Habitation Dillon fait peau neuve : nouvelle direction, nouvelle déco, nouvelle équipe… et nouvelle cuisine !

Une nouvelle carte

Après quelques saisons en demi-teinte, la nouvelle équipe mise sur une carte franco-caribéenne revisitée, des présentations plus épurées, propres à satisfaire la clientèle d’affaires exigeante du midi et à reconquérir touristes et résidents en soirée. Parmi les premières spécialités dévoilées, citons le Carré d’agneau et ses petits légumes braisés, le Saumon à l’unilatérale et ses légumes du soleil ou le Risotto de ouassous puis en dessert l’originalité d’une Tarte au citron meringuée déstructurée.

- Le cadre apaisant en pleine ville - Le charme d’une authentique habitation - La nouvelle déco plus contemporaine - Le site partiellement ou entièrement privatisable - Les soirées « Hit » du vendredi et samedi soir (présentation de produits…)

Un site privatisable

L’Habitation Dillon offre un cadre élégant pour tous types de réunions professionnelles - séminaires, déjeuner ou dîner d’entreprise, formation - ou manifestations privées - anniversaires, mariages… Trente personnes peuvent être accueillies à l’étage, une soixantaine dans l’espace lounge tandis que le parc et la terrasse sont propices aux plus grandes assemblées, avec service à l’assiette possible jusqu’à 200 personnes. A noter que le site est entièrement réservé aux évènements privés le dimanche.

L’Habitation Dillon

Restaurant Fort-de-France

Bois Lélé aime :

Horaires des services lundi de 12h à 14h30 Du mardi au vendredi de12h à 14h30 et de 19h à 22h30 Le samedi de 19h à 22h30 2, avenue des Arawaks 97200 Fort de France

Tél. 05 96 56 36 09 contact@habitationdillon.fr www.habitationdillon.fr L’Habitation Dillon

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BAR- RESTAURANT

Restaurant Fort-de-France

Tout nouveau,

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tout beau, tout jaune, welcome to The Yellow ! Cette table ouverte au printemps dernier est un de nos coups de cœur foyalais.

Située à l’étage du 51 rue Victor Hugo, la petite salle intimiste aux couleurs chatoyantes joue sur le contraste du jaune soleil et du rouge carmin. Dans ce cadre agréable et soigné, l’équipe est amicale et attentive : Gabriel, fort d’une longue expérience en restauration en Martinique et en Europe, vous accueille dans son établissement tandis que Le Chef officie en cuisine avec talent.

Le concept : une carte simple, 3 entrées, 6 plats, 6 desserts, renouvelés chaque semaine. Une exigence : la fraîcheur des produits ! C’est pour cela que le choix est volontairement resserré, s’adaptant au marché et à l’inspiration du chef. Ainsi les habitués ne risquent pas d’être gagnés par la monotonie…

Les influences sont créoles mais également bien françaises : la Langouste grillée aux piments doux ou le Suprême de poulet jaune et sa crème d’oursins côtoient la Côte de veau à la crème ou le Filet de bœuf Rossini.

On peut y déguster du poisson comme le vivanneau, le poisson perroquet, le lambi, aussi bien que de l’agneau, du foie gras, du magret ou des Saint-Jacques.

Les desserts maison font la part belle

- Equipe pro, sympa et attentive - Une carte renouvelée chaque semaine - Bon rapport qualité/prix/fraîcheur - Formules le midi à partir de 13€50 à la pâtisserie classique : Mont Blanc, Poirier et Mœlleux au Chocolat avec une pointe d’originalité comme la Crème brûlée au pain d’épices ou au piment doux. Et si les assiettes sont servies sous cloche, ce n’est pas par prétention mais encore une fois pour préserver saveur et fraîcheur…

Les prix sont très raisonnables, les vins bien choisis (Gabriel a aussi une formation d’œnologie), le service attentionné, avec le sourire et la bonne humeur en prime !

Le soir l’ambiance plus tamisée est propice aux tête-à-tête. Et pourquoi pas réserver le dîner romantique à thèmes à la pleine lune ?

- Le pain maison - Les dîners romantiques à thèmes à la pleine lune - Petit balcon pour les fumeurs

The Yellow

Restaurant Fort-de-France

Bois Lélé aime :

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 Du lundi au samedi de 19h à 23h 51 rue Victor Hugo (1er étage) 97200 FORT DE FRANCE

Tel : 05 96 75 03 59 the-yellow@orange.fr The Yellow 143

Restaurant Fort-de-France - Ducos

Le restaurant à Didier

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A la Villa route de Didier, Paul propose sa cuisine bistro, au sein d’une demeure coloniale centenaire. En salle ou à l’ombre de la galerie, on s’y retrouve pour déjeuner dans une ambiance apaisante, à l’écart des bruits de la ville. Plat du jour à 15€, formules platdessert-café ou vin à partir de 20€, c’est l’endroit idéal pour un repas d’affaire, un repas entre collègues !

Pour le dessert, les pâtisseries Paul sont irrésistibles : tartes et charlottes aux fraises, éclairs et macarons… Miam !

En partant on peut acheter son pain.

A toute heure on peut aussi venir prendre un p’ti café accompagné d’une viennoiserie toute dorée.

La boulangerie - pâtisserie

La réputation de la maison Paul s’est bâtie sur une affaire familiale de boulangerie à la fin du 19ème siècle. Plus de 120 ans plus tard, les boutiques aux devantures noires sont présentes dans le monde entier. Les 3 boulangeries de Martinique - Didier, Ducos et Perrinonproposent chaque jour flûtes nature, pains rustiques et fantaisies, fougasses ou benoîtons bien chauds ; brioches, croissants, chouquettes et cannelés dorés ainsi que les classiques de la pâtisserie française. Pour un en-cas ou déjeuner rapide sur place ou à

- La belle habitation route de Didier, avec son restaurant à l’étage - Les vitrines de gourmandises - Le service traiteur - L’accueil de l’équipe, souriante et dsicrète - La roulotte au C.C. Pérrinon emporter, salades, tourtes, quiches et sandwiches variés vous attendent aussi chez Paul.

Le traiteur de vos évènements

Jusqu’à 200 convives et adapté à votre budget, pensez au service Traiteur de Paul pour vos réceptions publiques et privées (mariages, conventions, lancement de produits…).

Verrines apéritives salées, petits fours, macarons en pièce montée, verrines sucrées ainsi que tous les gâteaux : Paul illumine vos buffets festifs avec ses gourmandises.

Info : paulmartinique@gmail.com

PAUL Martinique

PAUL

3 adresses : Restaurant à la carte 1er étage de la villa - Rte de Didier 97200 Fort de France

Restaurant Fort-de-France - Ducos

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 73 16 60

Imm. Lapeyre - ZI Petite Cocotte 97224 Ducos

Tél. 05 96 60 33 01

La Roulotte - CC. Cour Perrinon 97200 Fort de France www.boulangeries-paul.com paulmartinique@gmail.com

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Pâtissier - Salon de Thé - Restaurant Fort-de-France

Nous l’avions

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découverte l’an passé ; elle a depuis conquis une clientèle fidèle et gourmande, ce qui est amplement mérité. Elle, c’est Agnès, créatrice de La Petite Banquise.

Entourée de son équipe de filles, elle a redonné des couleurs à la pâtisseriesalon de thé. En parlant de couleur, il y en a une qui domine : c’est évidemment le rose ! Vêtue de sa couleur fétiche, Agnès vous accueille dans son univers girly : une bonbonnière pétillante et chaleureuse, tout comme elle !

Le cadre est soigné et reposant vaisselle fine, fleurs fraîches coupées, lambris blanc, parquet clair, petits meubles relookés et gravures anciennes.

Les tables impeccablement nappées de fuchsia invitent à la dégustation, en salle ou en terrasse.

Chaque jour, les vitrines réfrigérées se remplissent de parts de gâteaux plus appétissants les uns que les autres.

(Pensez à réserver 48h à l’avance si vous voulez les mêmes en plus grand !).

Difficile de résister aux macarons, choux à la crème, babas au rhum, rochers au chocolat et à toutes ces tartes : meringuées, au citron, aux fraises, au chocolat et même au chadec ! Les panières accueillent dès 7h les viennoiseries toutes chaudes et

bien dorées. Avec un bon chocolat ou un thé parfumé, la journée commence bien…

A midi, La Petite Banquise a enrichi son offre. Le tableau blanc comprend maintenant salades variées, quiches, tartes salées et plat du jour à prix très doux. Dynamique et entreprenante, Agnès a noué des partenariats avec de petits producteurs locaux : maraîcher bio, artisan boucher, pêcheurs du Nord Caraïbe… Vous l’avez compris : la fraîcheur est au rendez-vous !

- Agnès, un personnage haut en couleurs, et l’ambiance qu’elle a su créer - Un endroit chaleureux, dédié à la gourmandise - Les suggestions du midi pour tous les appétits - L’espace enfants - Vente sur place et à emporter - Petits fours salés, sucrés et super gâteaux pour tous vos évènements - Une page Facebook enrichie au quotidien

La Petite Banquise Ouvert du mardi au vendredi de 7h30 à 18h Samedi et dimanche de 8h à 13h Fermé le lundi 27 rue Prof. R. Garcin (Rte de Didier) 97200 Fort de France

Tél. 05 96 51 49 63 labanquise.eurl@gmail.com LaPetiteBanquise

Pâtissier - Salon de Thé - Restaurant Fort-de-France

Bois Lélé aime :

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Soyons clairs,

Restaurant Fort-de-France

Harold’s est l’une des meilleures tables de Martinique.

Une expérience culinaire sans cesse renouvelée. Même si l’endroit n’est pas très pittoresque (zone piétonne de Rivière Roche), cette année encore Harold, le Chef, réussit à nous surprendre par son génie créatif et sa maîtrise du sujet.

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La salle climatisée est sobre et élégante, dans des tons ocre beige plutôt chaleureux.

Ceux qui préfèrent peuvent aussi s’installer à l’ombre de la terrasse, côté rue piétonne. Le service est à la hauteur de la cuisine : rapide, discret et attentif, managé de main de maître par la charmante Claire, toujours aussi souriante et efficace.

Installé depuis 4 ans après 15 années d’expériences en métropole et en Martinique, Harold Jeanville enchante les palais les plus gourmets et les plus exigeants. Pour nous qui le suivons attentivement depuis ses débuts, c’est une réelle satisfaction de le voir reconnu pour son talent et sa cuisine novatrice riche en saveurs.

Personnage discret et attachant, il a l’étoffe d’un grand chef, réinventant quotidiennement l’alliance subtile entre nouvelle cuisine, techniques

Toujours à la recherche de nouveaux goûts, de nouveaux modes de cuisson, de mariages inédits, il ne se repose jamais sur ses lauriers et c’est aussi pour ça qu’on l’aime !

Avec Harold, le plaisir commence avec les yeux : ses assiettes impeccablement dressées racontent une histoire que l’on est impatient de goûter. Le plaisir de la dégustation est toujours au rendez-vous. Ici pas de carte à rallonge : l’offre est resserrée (5 entrées, 6 viandes ou poissons et 6 desserts) et évolue constamment, au gré du marché du jour et de son inspiration.

Restaurant Fort-de-France

précises de la gastronomie française, influences des cuisines du monde, produits du terroir revisités, présentation raffinée et originale.

Parmi ses dernières créations, nous avons été bluffés par Verrine d’œuf poché à la langue d’oursin, Risotto crémeux de langouste fraîche péchée sur nos côtes, Tarte fine à la mangue Julie et au foie gras poêlé sirop d’atoumo, Noix de St Jacques en deux textures carpaccio d’asperges vertes, pointe de piment d’Espelette, Tartare de saumon frais au wasabi.

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Restaurant Fort-de-France 150

En dessert, Mille-feuilles à la Vanille de Madagascar, Macarons, Mille-feuilles aux mûres fraîches macaron fraise pistache, sorbet bonbon fraise, Tiramisu beurre salé et spéculoos, Mi-cuit au chocolat noir et piment, crème glacée saveur capuccino sont tout simplement divins !

Pour prolonger le plaisir et ravir vos invités, Harold vous propose son service traiteur à domicile. Repas d’affaires, anniversaire, mariage : il prend en main chez vous tous les évènements professionnels ou privés de votre vie. Un gage de qualité et de plaisir…

- La créativité et la maitrise de Harold, le chef - L’assurance d’un repas sans faute - Son équipe pro et agréable - La carte évolutive et les suggestions du jour - La possibilité de privatiser le site au-delà de 60 couverts - Le restaurant peut ouvrir le soir ou le samedi midi sur résa à partir de 15 convives

Restaurant Fort-de-France

Bois Lélé aime :

Harold’s

Service du lundi au vendredi midi de 12h à 15h30 Vendredi et samedi soir de 19h30 à 23h30 Fermé le samedi midi et le dimanche Rue Piétonne - ZAC de Rivière Roche - 97220 Fort de France

Tél. 05 96 60 03 74

restaurantharolds972@gmail.com harolds.tifoyaal

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Ô Vin sur Vingt

restaurant

- bar à vins

Un chef hors pair

Restaurant Le Lamentin

Il a enchanté nos papilles pendant des années à la Paillotte Bleue, l’équipe du Bois Lélé est très heureuse de retrouver Guy Uldry, un de ses chouchous, aux commandes d’une cuisine dans laquelle il excelle : raffinée, originale, aboutie.

Issu de la pure tradition des bouchons lyonnais, il fut l’élève attentif de Jean-Paul Lacombe avant de tomber amoureux de la Martinique et d’y poser ses bagages. Aujourd’hui il donne l’impulsion par son talent à cette table jouissant d’un excellent bouche-àoreille.

Un restaurant de qualité

Situé au rez-de-chaussée d’un immeuble d’affaires de la zone Californie 2, le bâtiment est un peu à l’écart des quartiers commerciaux mais mérite amplement le détour. Luc, l’alter ego de Guy, accueille ses convives avec empressement, donnant moult détails sur la carte et la belle cave de l’établissement. Traiteur de métier, il veille à l’organisation en salle d’un œil averti. Le service est professionnel et agréable.

La carte imaginée par le chef Guy Uldry présente de vraies bonnes surprises :

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Chaque jour, deux suggestions (une viande et un poisson) au cours du marché alternent en outre avec des spécialités régionales.

Restaurant Le Lamentin

Magret de canard aux poires pochées au vin chaud, Encornet farci au chorizo et risotto vert émulsion persilbasilic, Saint-Jacques poêlées aux châtaignes, Sucettes de saumon mariné au gingembre, Suprême de pintade aux morilles… Les desserts fondent en bouche : Mousse au chocolat en coque de nougatine et framboises, Tarte aux fraises au mascarpone aux herbes et pistaches. L’assiette de 3 fromages est joliment agrémentée de noix, de raisins et de bon pain.

Attention, même si les professionnels en ont fait leur rendezvous de prédilection pour déjeuner, le restaurant est aussi ouvert le vendredi soir et les autres soirs sur demande pour les groupes de plus de 15 personnes.

Une cave d’exception

Ô Vin sur Vingt vous propose une belle sélection de vins, plus de 70 petits et grands crus ainsi que d’une cave à rhums regroupant les meilleurs vieux rhums hors d’âge du monde entier. Des soirées dégustation autour de thèmes gourmands sont régulièrement organisées : toutes les infos sont en ligne sur la page Facebook du restaurant.

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Restaurant Le Lamentin

Tous les vins et rhums sont également en vente à la cave du restaurant (tarif différent de la carte).

Un lieu de réception

Outre la grande salle élégante, une autre salle plus intime pouvant accueillir une vingtaine de personnes se prête aux repas de groupes, professionnels ou entre amis. Le menu est à étudier avec le chef qui sait s’adapter à tous les budgets et toutes les envies. L’ensemble du restaurant est privatisable et peut accueillir jusqu’à 200 personnes en service buffet, cocktail ou service à l’assiette.

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- Le talent du chef Guy Uldry - Une cuisine gastro, des saveurs inédites à des prix très raisonnables - L’accueil professionnel et efficace - La cave à vins et les rhum XO du monde entier - Le service traiteur jusqu’à 200 personnes en mange-debout - Les soirées à thème

Restaurant Le Lamentin

Bois Lélé aime :

Ô Vin sur Vingt

Ouvert Lundi au vendredi de 12h à 14h Vendredi soir de 19h30 à 22h Centre d’Affaires Californie 2 - 97232 LE LAMENTIN

Tél. 05 96 39 28 82 GSM 06 96 94 06 53 o20sur20@orange.fr OVinSurVingt

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Le restaurant

Restaurant - épicerie fine Le Lamentin

A deux pas de l’aéroport, une adresse dédiée aux plaisirs culinaires accueille les amateurs de bonne chère et de produits d’exception. Situé à l’étage de l’épicerie fine Fauchon, le restaurant du Château - Maison de saveurs offre tous les midis un espace chaleureux à l’ambiance de bistro parisien.

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Le chef compose la carte selon son inspiration, le marché du jour et les arrivages de produits frais de Rungis par avion. Sa cuisine raffinée met en valeur le goût et la qualité, exigence de la maison. Les habitués apprécient les classiques (Tartare de thon aux pépites de citron confit, Filet de bœuf Rossini…), les salades gourmandes ainsi qu’un poisson et une viande du marché. Parmi les nouveautés : le Filet de truite rôtie en croûte de chorizo & sa mousseline d’igname, le Suprême de pintade fermière & son jus infusé au bois d’Inde, le Cheesecake clémentine & spéculoos et la Tarte fine mascarpone & fraises fraîches, tous faits maison bien sûr ! Grâce à la belle cave du Château, les accords mets-vins suggérés sont parfaits. On peut même choisir sa bouteille à l’épicerie fine et la déguster pendant le déjeuner. Le service prévenant et rapide est assuré avec professionnalisme.

- Le cadre soigné et chaleureux - La cuisine du marché créative et gourmande, le service rapide - Les produits frais livrés par avion sur commande www.paniersduchateau.fr - La formule traiteur sur place ou à emporter - La cave à cigares Humidor et les plus grandes marques (Romeo y Julieta, Montecristo, Davidoff…)

Le traiteur - self service

Pour un déjeuner rapide, on peut également s’installer à l’espace traiteur du Château au rez-de-chaussée, côté cave ou côté terrasse (pratique pour les fumeurs !). Un large choix de mets à emporter dont un plat du jour très étudié à 14,90€ y est proposé.

La boutique, ouverte de 9h à 18h, permet de faire un break à tout moment de la journée : pause café après le déjeuner, thé et cupcake en fin d’après-midi ou apéro entre amis à la sortie du bureau !

- La possibilité de privatiser le site pour un cocktail ou un dîner de groupe

Le Château Restaurant ouvert du lundi au vendredi jusqu’à 15h.

Le soir sur réservation à partir de 15 personnes Boutique ouverte non-stop du lundi au samedi de 9h à 18h Zone du Lareinty - Face à l’Aéroport 97232 Le Lamentin

Restaurant - épicerie fine Le Lamentin

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 42 13 13 lechateau@caribsup.com www.lechateau.mq LE-CHATEAU-Maison-de-Saveurs

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traiteur

Traiteur Le Lamentin

Son nom « Fourchette et Petits Pois » est à l’image de son univers : gourmand et ludique. Bienvenue à Yasmine, notre coup de cœur traiteur qui met en fête vos réceptions, évènements et repas entre amis…

Pour Yasmine, la cuisine est une affaire de cœur et de famille et c’est avec passion qu’elle s’est investie dans cette voie. Diplômée de l’Institut culinaire Paul Bocuse, elle a découvert la pâtisserie au Crillon puis chez Pelletier à Paris et chez Riederer avec Philippe Segond, Meilleur Ouvirer de France.

Forte de ses bases acquises chez les plus grands, elle met toute sa technique et sa créativité à inventer de nouvelles recettes, à travailler des présentations originales et raffinées. Ses créations font mouche sur les buffets de cocktails dinatoires jusqu’à 200 personnes. Ses maîtres-mots : le goût, l’authenticité, les saveurs. Véritable professionnelle de la pâtisserie, elle excelle en outre dans les accords sucré-salé.

Salades composées, cakes, tartes, wraps : ses paniers pique-nique à partir de 6 personnes sont un régal, à emporter partout : à la plage, en bateau et plus si affinités !

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Quant aux gourmandises, pas de doute Yasmine maîtrise : tartes sucrées zest off, nut nut, état de choc, girly, cookies... et les entremets composés de mousses, biscuits (banoffee please, plaisir sucré, popommes...) sans oublier, bien sûr, ses gâteaux d’anniversaire personnalisables à l’infini…

Lorsque l’on voit ses créations, nous sommes pris d’une envie très gourmande !

On veut l’encourager car elle met tout son cœur et son talent indéniable à faire partager les plaisirs culinaires au plus grand nombre !au plus grand nombre, avec un talent indéniable !

Bois Lélé aime : - Un traiteur très professionnel, créatif, rigoureux - Assure tous vos évènements jusqu’à 200 personnes - Livraison à partir de 6 pers. pour repas d’entreprise en semaine et en déjeuner d’affaire, congrès - Ses paniers pique-nique, déjeuners d’affaires, congrès, etc.

- Son site internet ludique, plein d’idées et de photos gourmandes

Traiteur Le Lamentin

Pour les grandes occasions, fiançailles, mariages, baptêmes, ou les déjeuners et diners d’affaires, elle met les petits plats dans les grands avec une équipe à disposition sur demande : du bar au service buffet, elle est capable de réaliser toutes les spécialités méditerranéennes, françaises, orientales, asiatiques et faire de votre événement un sans-faute.

Fourchette & Petits Pois Habitation Roches Carrées 97232 Le Lamentin

Port. 06 96 88 46 44 yasmine@fourchetteetpetitspois.com www.fourchetteetpetitspois.com Fourchette-et-petits-pois

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Restaurant Les Trois-Ilets - Village de la Poterie

Dans son oasis de verdure au cœur

du Village de la Poterie des Trois Ilets, l’équipe du Jardin des Envies nous accueille avec bonne humeur et se met en quatre pour nous chouchouter.

Installés sous un carbet en bambou, près du bassin, sous les brumisateurs ou encore en réservant le très intime coin « VIP » on prend le temps de découvrir une cuisine du monde, métissée et originale.

La table

On a commencé par une « petite envie » : Dahl de lentilles corail et sa chantichèvre pour l’un, Brochette d’accras et petits légumes pour l’autre.

On aurait pu préférer la salade Jolie tulipe du jardin ou la végétarienne Rasta mais ce jour-là nous avons continué avec les Ouassous sauce aux piments doux flambés au rhum vieux et le Saumon en croûte de spéculoos et sa chantilly au citron. C’était trop tentant !!!

Notre « Envie de gourmandises » fut comblée par le Fondant caramel beurre salé et sa boule de glace et par le Blanc-manger coco et sa petite salade de fruits frais.

En partant, nous avons réservé pour le Brunch du dimanche suivant :

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Rustique, Américain ou Créole.

Mention spéciale au Ti-nain morue servi avec concombres et piments : la vraie tradition créole !

Un lieu dédié à la convivialité

Le cadre est propice aux soirées à thèmes et aux repas de groupes (anniversaires, enterrement de vie de jeune fille, repas de fin d’année…). Des soirées en musique sont régulièrement organisées le week-end (on suit l’actu sur Facebook !) : karaoké, soirée mix DJ, soirées disco ou Oldies…

- Un endroit coloré et sympa, une équipe jeune et dynamique - Une cuisine originale, renouvelée régulièrement - Les 2 suggestions du jour - Les cocktails de Jéremy, gagnant du concours « Meilleur mojito 2014 » de Martinique - Les Brunchs du dimanche matin de 9h à13h (sur réservation) et les animations (défilés, massages, onglerie…)

- Les soirées à thèmes (actu et résa sur page Facebook) - Privatisation du site possible - Le parking

Le Jardin des Envies

Ouvert du mardi au dimanche service 11h30 à 15h vendredi de 18h30 à 22h samedi de 18h30 à 23h le dimanche brunch de 9h à 13h Fermé le lundi Village de la Poterie 97229 Les Trois Ilets

Restaurant Les Trois-Ilets - Village de la Poterie

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 38 23 32 Gsm 06 96 10 34 00 lejardindesenvies@gmail.com Restaurant Le Jardin Des Envies

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Pâtisserie - Salon deThé Les Trois-Ilets - Village de la Poterie

Il y a

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ceux qui y déjeunent tous les midis, celles qui viennent prendre un thé et une pâtisserie l’après-midi, ceux qui viennent de loin pour chercher leurs beaux gâteaux, les familles qui viennent profiter du brunch du dimanche et ceux qui ont commandé les petits-fours de leur réception… Tous ont un point commun : ils sont fans d’O’Coup d’Cœur !

Installés depuis trois ans, Valérie à l’accueil et son frère Franck, artisan pâtissier chevronné, ont conquis les plus gourmands et les plus exigeants d’entre vous avec leur salon de thépâtisserie O’Coup d’Cœur, situé au Village de la Poterie des Trois Ilets.

Le salon de thé-pâtisserie

Une grande salle chaleureuse et cosy, une terrasse sur le deck ombragé, un mobilier élégant alternant longues tables et petits salons, chaises et fauteuils clubs… On aime s’y retrouver le matin ou à toute heure pour boire un expresso 100% arabica, un thé parfumé ou un chocolat fumant en croquant dans le feuilleté des viennoiseries toutes chaudes. Côté pâtisserie, les classiques (Fraisier, Tarte aux framboises, Paris-Brest…) côtoient les alliances métissées originales passion/ cristophine, patate douce/citron, giraumon/chocolat.

- Pâtisserie fine, faite sur place par un chef pâtissier - Les pains spéciaux

Restauration rapide et brunchs

O’Coup d’Cœur propose sandwiches en forme de cœur, tourtes généreuses, mini-pizzas, salades composées ; tout ici est fait maison le jour-même !

Les accords inédits chatrou/patate douce, fruit à pain/bleu d’Auvergne, crevettes/rhum vieux sont une divine surprise. Le dimanche, place au brunch jusqu’à 13h ! Et pour prolonger le plaisir, on emporte son pain pour le soir : nature, campagne ou seigle, céréales ou complet, aux noix ou aux raisins…

Traiteur

L’établissement propose canapés, pains-surprise, petits fours ainsi que de superbes gâteaux de toutes tailles.

Valérie saura vous guider dans vos choix selon vos goûts, votre budget et le nombre de convives.

- Salle et terrasse très agréables, accueil sympa - Jus de fruits frais - Les brunchs - Vente sur place et à emporter, service traiteur pour évènementiel - Les glaces artisanales de chez Excellence Glaces

O’ Coup de Cœur

Ouvert 7j/7 Du lundi au samedi de 9h30 à 18h Le dimanche de 9h30 à 13h Ouvert les jours fériés aux heures habituelles.

Fermé le 25 décembre, 1er janvier et 1er mai.

Village de la Poterie 97229 Les Trois Ilets

Tél. 05 96 69 70 32 ocoupdecoeur@gmail.com

Pâtisserie - Salon deThé Les Trois-Ilets - Village de la Poterie

Bois Lélé aime :

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Snack Plancha Crêperie

Bois Lélé

Restaurant Les Trois-Ilets - Village de la Poterie

aime bien vous faire partager ses découvertes « coup de cœur ». En voici une très sympa pour déjeuner au cœur du Village de la Poterie aux Trois-Ilets. Bienvenue à la Brique Gourmande ! Le cadre est vraiment joli, sous un authentique carbet à toit de palmes.

On aime faire une pause dans ce bistrot caribéen. On s’assoit à l’ombre du carbet en plein air et l’on choisit à la carte des crêpes salées ou sucrées, des tartines, et autres gourmandises. On a craqué pour les planchas gourmandes, copieuses et appétissantes. Le plus dur est de choisir : la viande (bœuf, magret, kangourou et même foie gras frais) ou le poisson (langouste, crevettes, ouassous…) accompagnés de frites, salade, pommes de terre au four ou de patates douces avec une mayonnaise aux piments doux, montée à la main, extra ! L’équipe au service est plutôt souriante, ce qui ne gâche rien.

Vous pouvez aussi venir y dîner en fin de semaine, avec en prime les soirées musicales « An tan lontan » le vendredi et le samedi soir. Un moment hors du temps dans la nuit caribéenne…

Bois Lélé aime :

- Le superbe carbet - Un endroit et une équipe sympas et chaleureux - La plancha de la mer - Le rapport qualité/prix - Les soirées en musique

La Brique Gourmande

Ouvert du lundi au jeudi de10h à18h vendredi et samedi de 10h à 22h non-stop Village de la Poterie 97229 Les Trois Ilets

Port. 06 96 80 59 78 GSM 06 96 71 08 83 164

DISTRIBUE PAR : ROGER ALBERT Z.I. de la Jambette - 97232 Le Lamentin - TĂŠl. 05 96 50 32 29 - Mail : rad@rogeralbert.fr

Glaces artisanales locales - Crêperie

A côté de la superette de la marina, une

petite échoppe attend les gourmands à toute heure de la journée. Ô Plaisir des Glaces, comme son nom l’indique, propose un large choix de glaces artisanales : plus de 60 parfums de sorbets et crèmes glacées !

On aime les cocktails de jus de fruits frais au bon goût de fruits tropicaux ainsi

que le chocolat chaud maison. Les enfants, eux, raffolent des traditionnels snow-balls !

Une halte gourmande en toute simplicité avant de prendre la navette maritime pour Fort-de-France ou en rentrant de la plage…

Bois Lélé aime : - La bonne humeur de Rita - Les glaces artisanales de fabrication locale - Les jus de fruits frais - Le chocolat chaud - Ouvert non-stop de 9h à 22h

O Plaisir des Glaces Ouvert 7/ 7 jours de 9h à 22 h

rue Chacha Pointe du Bout 97229 les Trois Ilets

Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

Derrière son comptoir, la souriante Rita prépare également des crêpes salées et sucrées et des salades composées pour les petites faims. Tous les plats préparés peuvent être emportés ; on peut également déguster sur place, à l’une des quelques tables installées en extérieur.

Tél. 05 96 21 35 81 oplaisirdesglaces@hotmail.com

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Restaurant Les Trois-Ilets

Sur un site exceptionnel, océan

de verdure dominant le parcours 56 trous du Golf des Trois Ilets, le restaurant Le Golf est un endroit où il fait bon faire une pause gourmande.

Convivial et accueillant, le cadre est à la fois raffiné et cosy. Golfeur ou non, on apprécie la qualité de la table, le confort des différents espaces, que cela soit pour un déjeuner d’affaires, un dîner en amoureux ou entre copains, une célébration en famille.

En ce début d’année, surprise : le restaurant du Golf change de couleur !

Le mobilier prend des couleurs, chic et contemporaines : fuchsia, anis et gris.

Un coup de jeune et de luminosité pour la grande salle ouverte sur l’extérieur, avec vue imprenable sur le trou N°1 et la baie des Trois Ilets, avec Fort de France en ligne d’horizon.

Fidèle à sa cuisine depuis 6 ans, Eric Mémain maîtrise les classiques de la gastronomie française. Il marie les produits locaux aux saveurs du monde et nous propose une cuisine métissée, alliant le doux à l’épicé, le sucré au salé, le classique à l’inattendu.

La carte conserve ses valeurs sûres tout en apportant chaque saison des recettes inédites : Saint Jacques

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- La cuisine métissée inventive du chef Eric Mémain - Le plat du jour à partir de 13 € - Le site unique avec vue sur la mer et le golf dorées, Delmonico de patate douce et beurre de pamplemousse, Arlette poivrée ; Pavé de vivanneau grillé, jus d’une bouillabaisse, légumes étuvés, Chamallow d’aïoli ; Volaille, en Fricassée au coulis de crustacé, riz crémeux. Les desserts sont savoureux à l’instar du Parfait glacé meringué au rhum vieux.

Le restaurant propose aussi une carte Club House très abordable avec des plats simples et rapides, Salade du Golfeur, Tartare de thon king size, Magret miel-coriandre.

L’établissement se prête admirablement aux célébrations privatives (mariages, séminaires…). Des menus spéciaux sont proposés à personnaliser selon votre événement.

- La nouvelle déco - Les soirées culinaires à thème et les soirées en musique live - Le restaurant privatisable, en totalité ou partiellement

Le Golf

Restaurant Les Trois-Ilets

Bois Lélé aime :

Ouvert tous les jours Service de 12h à 14h30 et de 19h à 22h Fermé le dimanche soir et le lundi soir 97229 Les Trois Ilets

Tél. 05 96 48 20 84 vasson.frederic@wanadoo.fr www.restaurantlegolfmartinique.com

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Outre l’hôtel

La Pagerie **** au charme tropical tenu de main de maître par la famille Bidault des Chaumes, le site dispose de trois espaces de restauration, pour tous les palais et tous les budgets, apportant chacun sa convivialité et ses atouts.

Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

Le Pitaya

L’hôtel abrite un restaurant de classe semi-gastronomique, où le Chef invente une cuisine qu’il qualifie de « pleine de fraîcheur avec des produits de proximité, fusion de saveurs locales, d’Asie et de notre France de cœur ».

Ouverte sur le jardin et la piscine, la table ouvre le matin pour le petitdéjeuner des résidents de l’hôtel sous forme de buffet et tous les soirs de la semaine pour le dîner. Elle est ouverte aux visiteurs extérieurs, touristes ou locaux. En guise d’avant-goût : le Pain de Giraumon aux fines herbes, Baron de saumon gravlax aux saveurs des Caraïbes, le Pavé de Loup Caraïbes en croûte de citronnelle et pignons de pin et le Carpaccio d’ananas rôti aux épices senteur Caraïbes, sorbet coco.

Le maître d’hôtel et son équipe sauront vous conseiller dans vos choix de vins soigneusement sélectionnés.

Le Palm Bar

Construit en feuilles de lataniers dans l’esprit paillotte tropicale, avec ses 170

tabourets immergés, le Palm Bar sert cocktails et boissons rafraîchissantes toute la journée au bord de la piscine.

L’équipe propose en outre une cuisine plus légère et rapide le midi. On y déjeune d’une grande salade fraîcheur, d’un burger maison ou du plat du jour local concocté par le Chef.

Le Tropical Café

Au Tropical Café situé dans le hall principal donnant sur les jardins, on déguste en musique et jusqu’à 23h un cocktail préparé avec maestria, un jus de fruits frais, une boisson chaude et tous les classiques d’une carte exhaustive. Ce bar à cocktails présente régulièrement des animations que l’on suit sur la page Facebook de l’hôtel.

- La carte métissée semi-gastronomique du Pitaya - Le menu entrée-plat-dessert à 35€ - Les cocktails originaux du barman au Tropical Café - L’accès aux résidents (Formule Palm Bar avec accès piscine à 35€) pour la clientèle extérieure à l’hôtel - Boire un verre et manger une salade, assis dans la piscine au Palm Bar - Le personnel souriant et très accueillant

Le Pitaya

Hôtel La Pagerie **** Restaurant Le Pitaya : tous les soirs de 19h à 22h

Tél. 05 96 66 61 54

Palm Bar : tous les jours 10h à 18h - Tropical Café : tous les jours jusqu’à 23h

Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 66 05 30 Pointe du Bout - 97229 Les Trois Ilets resa@hotel-lapagerie.com www.hotel-lapagerie.com Restaurant Le Pitaya

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Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

C’est un endroit inédit à la Pointe du

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Bout, au cœur du Village créole, une adresse originale.C 20Infinity, concept bar20 boutique fête saMYdeuxième année. A la 20 K 40 fois raffiné et tendance, l’accueil y est chaleureux. Le cadre, sur deux étages d’un édifice tout en rondeurs, est contemporain chic, les détails soignés.

Infinity est vite devenu le rendez-vous de prédilection des femmes délicates et d’une clientèle cosmopolite, friande d’un service irréprochable, de mets d’exception et d’une ambiance lounge cosy.

Autour du splendide bar du rez-dechaussée, un corner épicerie fine présente une sélection de produits du terroir : le caviar Sturia, le foie gras Manoir d’Alexandre, les conserves de l’Île de Groix, Les sardines millésimées La Perle des Dieux et bien d’autres trésors de gourmandises… De quoi faire ou se faire plaisir avec un cadeau de choix ! Plaisir des sens, plaisir des yeux, Infinity poursuit sa quête de raffinement jusque dans le choix des bijoux de créateurs, en exclusivité : RedLine, Djula... et accorde une place permanente aux artistes du monde entier.

A l’étage, le barmen propose cocktails délicieux, préparés dans les règles de l’art. Rhums AOC Martinique, champagnes prestigieux, whiskys d’exception à déguster avec

C 16 M 28 Y3 K0

Police : Euphemia UCAS

modération, confortablement assis dans les fauteuils design.

On s’installe sur la coursive circulaire pour déguster une assiette d’amuse-bouche ou un plat à la carte préparés par le chef dans le respect du produit, privilégiant les saveurs authentiques : Tartare de bœuf d’Aubrac aux truffes, Assiette de Pata Negra Belota, Tartines gourmandes…

Un régal pour les épicuriens !

On y prend aussi à toute heure un thé de qualité accompagné d’une pâtisserie artisanale, entre copines, après une séance shopping…

Infinity !!! Une ambiance feutrée, raffinée, conviviale... Tout est réuni pour vous charmer !

- Un univers raffiné et détendu, unique en Martinique - La carte des cocktails et de grands rhums, les amuse-bouche délicieux - Le salon de thé (Thés Kusmi) et les gourmandises du maîtrepâtissier à toute heure de la journée - Les objets d’art en verre de Murano - Tous les mets servis peuvent être achetés à emporter à l’épicerie fine.

- Les soirées Love and fun (1er dimanche du mois), les soirées musicales ou flamenco, le nouveau piano

Infinity

Ouvert tous les jours de 16h à minuit Fermé le mercredi Village Créole La Pointe du Bout 97229 Les Trois-Ilets

Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 38 71 68 contact@infinity888.fr

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2015

Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

Cette année,

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nous avons choisi de mettre La Pause à l’honneur, de saluer le parcours et la progression de cette sympathique équipe. Nous les suivons depuis neuf années et avons pu apprécier l’évolution de cet établissement situé au cœur de la Pointe du Bout, sur la place du Village Créole. Corinne, fille de restaurateurs, et son mari Félix, expert en cocktails venu de République Dominicaine, ont uni leurs talents et leur esprit d’entreprise pour faire de leur bar à tapas un vrai restaurant, accueillant et convivial, aussi bien dans la cuisine que la déco. Recevoir ses clients comme on aimerait être accueilli soimême, telle est la ligne de conduite de la maison…

Le cru 2015 de La Pause affiche son esprit lounge dans une déco contemporaine impeccable : cubes blanc givré, couleurs fluo, mobilier en résine, tables lumineuses. La terrasse à ciel ouvert autour de la fontaine a été elle aussi modernisée.

Pari gagné : la Pause est aujourd’hui le rendez-vous incontournable pour boire un super cocktail entre amis, grignoter une belle salade entre copines, se retrouver en famille sous les parasols pour goûter aux

La Pause,

Restaurant à l’honneur Guide Bois Lélé

La carte très cosmopolite, ouverte aux influences du monde, est assez éclectique pour plaire à tous les publics : classiques de brasserie comme la Salade Caesar ou le Tartare de bœuf, recettes originales comme les Tapas servies sur ardoise, la Mini-brochette de lambi grillé et le Calamar pané aux herbes fraîches. Quant au Cheeseburger maison, il n’y a pas que les enfants qui le réclament ! L’ardoise suggère bien sûr une panoplie de desserts, à l’instar de la Tarte au citron revisitée.

Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

nouveautés de la carte. Bref, l’assurance d’un bon moment, dans une ambiance très vacances.

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Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

Si La Pause est aussi populaire, c’est évidemment aussi grâce à ses cocktails et à son ambiance caliente jazz latino.

Felix, autodidacte passionné apporte son exubérance et sa culture de la fête en préparant amoureusement des cocktails aussi beaux que bons. La spécialité qui remporte tous les suffrages : la Piña Colada, servie dans un ananas entier ! A tomber… Le Mojito est juste parfait, parfois revisité aux fruits rouges ou à la mangue : surprenant. Le Sex on the Beach Géant se dégustent à la paille et à plusieurs. Frozen, cocktails sans alcool et autres créations de Felix complètent un choix impressionnant.

A consommer avec modération, tout de même…

Bravo à La Pause pour sa fidélité, pour son évolution, pour l’accueil sympa et pour l’ambiance inimitable de ses soirées caribéennes !

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- En plein centre du Village Créole - Accueil chaleureux et professionnel de Corinne et Felix - Suggestion du chef chaque jour - Cuisine du monde - Les cocktails de Felix, barman passionné - Ambiance lounge contemporaine - Soirées musicales et dansantes (à suivre sur Facebook)

La Pause

Ouvert 7 / 7 jours - Service de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h Samedi et dimanche service de 12h à 15h30 Vendredi et samedi service jusqu’à 22h30

Restaurant Les Trois-Ilets - Pointe du Bout

Bois Lélé aime :

Village Créole - 97229 Les Trois Ilets

Tél. 05 96 52 41 17 lapause_cafelounge@yahoo.fr -

La-Pause 177

r e s ta u rant bar lounge

Restaurant Les Trois-Ilets - Anse Mitan

Avec sa vue

imprenable sur l’une des plus belles baies du monde, le Kano est le restaurant-bar lounge de la Pointe du Bout parfait pour boire un verre, déjeuner ou dîner en bord de mer et en musique.

Sur ce site privilégié, Christophe a créé un endroit design et chaleureux, avec différents espaces répartis autour du bar traversant, dévoilant ainsi la perspective sur la mer.

Bienvenue à Marilyne Etilé, le nouveau Chef, qui compose la cuisine du Kano, d’inspiration typiquement créole : Féroce d’avocat, Souskay de crevettes… Avec son équipe, elle revisite des recettes oubliées et crée de nouveaux plats élaborés à partir de produits locaux : Accras de morue rôtie, Souskay de rognons de bœuf, Court-bouillon de ouassous en entrée, suivis des Sucettes de rouget passion zékal coco, d’Emincé de lambi au lait de coco et sa mousseline de bananes au miel. C’est notre plat préféré, un pur régal ! Les assiettes sont joliment présentées.

La carte des desserts propose entre autres les glaces artisanales de chez Excellence Glaces et Ziouka Glaces.

Aux commandes du bar (encore un nouveau membre de l’équipe !),

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- Le cadre et la déco - L’équipe jeune et sympa - Les spécialités créoles revisitées - Tous les plats sont aussi disponibles en tapas - La carte de cocktails et de rhums - Happy hour de 17h à 18h - Pour suivre l’actu du Kano et les soirées prévues William concocte avec dextérité toute une gamme de cocktails classiques ou exotiques (Happy Hour du lundi au vendredi à 17h !). La carte de rhums hors d’âge et millésimés de la Martinique est exceptionnelle.

L’ambiance sonore allie musiques locales, caribéennes et du monde, pour une ambiance fusion lounge toute en douceur. Réputé pour ses soirées du samedi soir, le Kano est vraiment l’endroit où s’amuser, danser, boire un verre en fin de semaine. La température monte alors d’un cran avec DJ aux platines et artistes en live jusque tard dans la nuit…

LE-KANO

Le Kano

Lundi, mercredi, jeudi, vendredi : de 17h à minuit.

Samedi de 12h à 2h Dimanche de 12h à minuit Service : 12h-15h et 19h-22h (réservation conseillée) Fermé le mardi Plage de l’Anse Mitan Face au parking du Casino 31 rue des Bougainvilliers 97229 Les Trois Ilets

Restaurant Les Trois-Ilets - Anse Mitan

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 78 40 33 contact.lekano@orange.fr www.le-kano.com LE KANO

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Restaurant Les Trois-Ilets - Anse Mitan

Plus de

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35 années d’existence, une solide réputation, un cadre charmant, soigné, régulièrement repensé, une cuisine franco-créole dont la qualité est en constante évolution, des soirées musicales tous les soirs… La Villa Créole est cette année encore fidèle au rendez-vous du Bois Lélé.

On aime leur professionnalisme et leur régularité, l’accueil chaleureux du couple formé par Cathy et Guy, elle recevant ses convives avec le sourire, lui entonnant les plus célèbres refrains de la chanson française en soirée, revisités façon créole.

Dans cette jolie villa créole de l’Anse Mitan, les classiques demeurent : l’élégant bar à rhums, le salon club et ses sofas moelleux pour les fumeurs, les tables agencées au cœur d’un jardin tropical sur les deux terrasses entourant le patio, le jardin planté d’aromates, que l’on retrouve dans les mets servis… Au service autour de Cathy, une équipe dynamique, attentionnée et efficace.

La cuisine puise ses inspirations dans les produits du cru et les classiques, composant une carte métissée évolutive, ouverte aux influences du monde. De nombreux menus et formules (Colombo, Caraïbes, Touristique…) comblent toutes les faims et tous les budgets.

En vedette cette année : le Carpaccio d’Espadon et sa Petite Salade de Wakamé, le Bouquet de Crevettes et sa compotée de Tomates et Poivrons façon Chachouka en entrée, puis côté mer le Filet de Dorade Vapeur aux Fruits de la Passion, Le Tournedos de Thon Rouge, échalote confite au Porto et la Brochette de magret de canard aux fruits exotiques, crème de piments doux et le Carré d’Agneau sur Fondue de Chèvre Chaud au Romarin. Sans oublier bien sûr la star de la maison : la Langouste du Vivier grillée, sauce Créole et mayonnaise maison.

La Villa Créole reste une valeur sûre de notre guide…

- U n endroit chaleureux où l’on peut déjeuner, dîner, s’amuser et danser tous les soirs - L’accueil et le professionnalisme de l’équipe - Les formules à partir de 20€ - Les suggestions du chef le vendredi et le samedi - Le vivier à langoustes - Le parking surveillé - Possibilité d’organisation de toutes réceptions privées et professionnelles

La Villa Créole

Ouvert du mardi au samedi, midi et soir de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 23h les vendredis et samedis Anse Mitan 97229 Les Trois Ilets

Restaurant Les Trois-Ilets - Anse Mitan

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 66 05 53 restaurantlavillacréole@gmail.com www.la-villa-creole.fr la-villa-creole.restaurantmartinique.info

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Nouvelle déco, nouvelle équipe : le

Restaurant Les Trois-Ilets - Anse Mitan

restaurant Le Pacha fait peau neuve !

Fidèle du Bois lélé, c’est derrière une façade discrète, entourée d’une végétation luxuriante, que Nicolas, toujours aux commandes, vous accueille désormais entouré de son équipe.

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Ils vous proposent une une carte franco-créole, régulièrement revisitée.

Entre classiques de la tradition française et produits locaux : une alliance métissée qui séduit touristes et résidents. Un bon rapport qualité/ prix/plaisir qui tient aussi à la fraîcheur des ingrédients et à la présentation des assiettes. Le service est agréable et attentif.

Parmi les nouveautés de ce début d’année, on retient en entrée la Terrine de foie gras maison au rhum vieux, puis le Filet de bœuf sauce aux cèpes pour les amateurs de viande.

Ceux qui préfèrent les produits de la mer seront comblés par les nouvelles recettes du chef : Filet de loup sauce aux piments doux, Filet de poisson du jour au chorizo, sans oublier la Langouste fraîche tout droit sortie du vivier de l’établissement. Les pizzas sont toujours de la partie pour les afficionados, à emporter ou sur place.

- Le cadre - Le service sympa et assez rapide - La cuisine métissée et la carte de pizzas - La suggestion du jour en fonction du marché - Le vivier à langoustes - Les smileys sur la carte indiquant les spécialités de la maison En dessert, la spécialité du Pacha restent les Profiteroles maison : boules de glace vanille enveloppées dans leurs mini crêpes et nappées de caramel au beurre salé et chantilly maison !

A Sainte-Luce, Ingrid se consacre en outre aux Villas Métissées, locations saisonnières de bungalows et villa avec piscine (infos au 06 96 22 94 95 et imorize@orange.fr).

Si vous venez avec le guide, Nicolas vous offre l’apéritif du midi ou votre digestif le soir.

Le Pacha

Ouvert 7/7 midi et soir Service de 11h à 14h Le soir à partir de 18h 19, rue des Anthuriums Anse Mitan 97229 Les Trois Ilets

Restaurant Les Trois-Ilets - Anse Mitan

Bois Lélé aime :

Tél. 05 96 66 02 99 Port. 06 96 32 90 32 imorize@orange.fr Le Pacha Resto

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Pignon Nouvelle Vague

Restaurant « spécialités fruits de mer »

Un chef est né

Restaurant Les Trois-Ilets - Anse à l’Ane

« Petit à petit l’oiseau fait son nid » dit le proverbe. Déjà trois ans qu’Eddy Bias a ouvert son Pignon Nouvelle Vague, à deux pas de l’affaire familiale. S’il a acquis une solide expérience à l’étranger, c’est bien la Martinique qu’Eddy a choisie pour installer son restaurant de bord de mer !

Il compte désormais une clientèle fidèle, fan de sa cuisine et de l’endroit, suivant de près les rendez-vous proposés par le chef… Ambitieux et soucieux du travail bien fait, il donne un coup de neuf à la cuisine créole traditionnelle, à la fois dans les accords et la présentation, privilégiant le goût et la fraîcheur. A la tête d’une équipe jeune et sympa, il veille à chaque détail.

Une belle salle face à la mer Pignon Nouvelle Vague bénéficie d’un emplacement de choix : face au ponton de l’Anse à l’Ane, avec la mer des Caraïbes pour horizon et la baie de Fort de France en arrière-plan.

L’idéal pour une journée à la plage (sans pique-nique à préparer !) ou un dîner romantique avec le bruit des vagues en fond sonore… Le cadre

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Une carte tournée vers la mer Le chef reste fidèle à sa carte dont certaines spécialités sont déjà des classiques. La Raviole de fruits de mer et sa savoureuse crème de crustacés se déguste en entrée ou en plat, version XXL. Filet de loup des Caraïbes coulis de crustacés aux crevettes, Lambi grillé et Poisson grillé s’accompagnent de légumes-pays aux lardons et de gratin du jour. Les très gourmands plébiscitent le Délice de la Nouvelle Vague (pour 2 !) : un grand plateau comprenant langouste, lambi, écrevisses ET poisson grillé. Côté desserts, outre crêpes, glaces et fruits frais, une nouvelle spécialité : l’Ananas rôti cannelle, gingembre et sa glace rhum-raisins pour un final en douceur.

Les rendez-vous du Pignon Nouvelle Vague

Restaurant Les Trois-Ilets - Anse à l’Ane

est soigné, les couleurs lumineuses avec une dominante bleu turquoise de circonstance et une pointe de madras.

L’ambiance est décontractée mais de bonne tenue.

La vaste deck ombragé se prête idéalement aux évènements festifs. Un lundi par mois, l’équipe organise des Soirées Cocktails de 18h30 à 21h30, une occasion de les déguster (à volonté) dans une ambiance musicale franchement détendue !

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Restaurant Les Trois-Ilets - Anse à l’Ane 186

Un buffet varié est dressé, à volonté également (mais il est prudent d’arriver avant 20h30 si l’on veut en profiter !). Réservation obligatoire et places limitées à 50 personnes.

Autre nouveauté : les Brunchs, le premier et troisième dimanche de chaque mois. Pour 30 € en réservant à l’avance (35 € sur place le jour-même) et 20 € pour les enfants, profitez à satiété du buffet composé de pancakes, viennoiseries, pain au beurre & chocolat, œufs en omelettes, au plat ou brouillés, ti nain morue, jus de fruits, charcuteries, fromages, etc. Rendez-vous de 8h à midi et là aussi il est impératif de réserver car le nombre de places est limité à 25 personnes… Pour connaître les prochaines dates, rendez-vous sur la page Facebook !

- La cuisine de la mer d’Eddy et le cadre agréable, en bord de plage - Le parking et la facilité d’accès (le ponton permet un accès en bateau et en navette de Fort-de-France) - Le plat du jour à 13,50 € - Nouveau : Brunchs à volonté (1er et 3ème dimanche du mois) - Espace privatisé à partir de 10 personnes pour un enterrement de vie de jeune fille (avec une surprise) ou tout évènement festif ou professionnel.

- On peut laisser son numéro de portable et recevoir ainsi toutes les actus par SMS

Restaurant Les Trois-Ilets - Anse à l’Ane

Bois Lélé aime :

Pignon Nouvelle Vague

Ouvert du mardi au samedi - Service de 12h à 14h et de 19h à 21h30 Ouvert le dimanche midi - Fermé dimanche soir et lundi Anse à l’âne - 97229 Les Trois Ilets

Tél. 05 96 38 30 60

pignon@hotmail.com -

Pignon-Nouvelle-Vague

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CASECOCO RESTAURANT

Voici une

Restaurant Sainte-Luce

table qui ne désemplit pas et affirme sa qualité au fil des années.

Case Coco, restaurant incontournable du sud de l’île, continue à séduire touristes et locaux, tout en gardant la fidélité de ses habitués. Une table où l’on est assuré de passer un agréable moment culinaire, dans un cadre charmant, conjugué à un service attentionné.

Dans une jolie case créole aux couleurs pastel à Sainte-Luce, entre salle et terrasse côté mer, Marie et Daniela vous accueillent avec le sourire. Anne les a rejoints cette année et concocte de délicieux cocktails dont elle a le secret. En cuisine, Sylvain et Jean-Danel préparent leurs plats métissés, exclusivement faits maison. Fraîcheur des produits (le poisson y est livré chaque jour par les pêcheurs!), saveurs et parfums maîtrisés, techniques de préparation et cuissons irréprochables : telle est la marque de la maison. La présentation des assiettes est à l’unisson : simples, jolies, allant à l’essentiel.

Tout en s’appuyant sur ses classiques comme la Langouste du vivier ou l’Assiette Caraïbes qui permet de découvrir le meilleur de la cuisine créole (crevettes au lait de coco, 188

gambas marinées, fricassée de lambi, poisson frais sauce chien, purée de légumes-pays, salade de papaye), de belles nouveautés viennent enrichir la carte : Fraîcheur crabe crevettes à la graine de moutarde, Filet de lambi à la plancha ou Hamburger au bœuf Charolais. Avec un poisson du jour à 16€ et le Menu langouste entière à 42€, l’addition reste des plus raisonnables.

Qualité, régularité, maîtrise du produit , équilibre des saveurs, équipe fidèle : on n’est pas déçus et on y revient !

- La cuisine maison et les produits frais - L’accueil et le service, sympa et rapide - Le vivier à langoustes - Le menu entrée - plat-dessert à 21 € - L’excellent rapport qualité-prix-service - La nouvelle carte de cocktails maison - Le patio ombragé et sa petite terrasse côté bord de mer (très populaire alors pensez à réserver !)

- Ouvert le dimanche midi et soir

Restaurant Sainte-Luce

Bois Lélé aime :

Case Coco

Ouvert du mardi au dimanche soir Service de 12h à 14h et de 19h à 22h Fermé le lundi toute la journée et le mardi midi 58, rue Schœlcher 97228 Sainte Luce

Tél. 05 96 62 32 26 sylvain.gardin@live.fr casecocorestaurant

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Restaurant Sainte-Luce

Nous accueillons pour sa troisième

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année l’équipe de Pura Vida, qui s’affirme comme une valeur sûre parmi les restaurants du Sud caraïbe.

Sur l’ancienne route parallèle à la mer qui mène de Trois-Rivières au bourg, c’est au quartier Gros Raisins que se dressent les totems et le grand portail en bois de la maison. Chaleureux et cosy, de petits salons sont installés en terrasses, avec larges canapés, l’idéal pour déguster les cocktails, avec ou sans alcool préparés avec dextérité.

La salle ouverte vers l’extérieur mêle bois blond, plantes tropicales et couleurs vives. Les petits lampions apportent une touche féerique le soir tombé. Une ambiance chaude et joyeuse, à l’unisson d’une équipe sympa, souriante et attentionnée.

Serge, chef créatif et passionné, tout en discrétion, propose une cuisine où sa technique maîtrisée des classiques se marie habilement aux produits du terroir martiniquais. Cela donne dans l’assiette des plats métissés inédits, parfumés et une présentation raffinée.

La carte renouvelée régulièrement suit l’offre du marché et l’inspiration du chef, où les spécialités répondent toutes à la même exigence : la fraîcheur des produits.

Au menu cette année, déjà quelques nouvelles recettes alléchantes comme

le Burger Pura Vida (steak haché de canard, foie gras et St Marcellin), la Salade fraîcheur et son duo de poissons crus, la Papillote de dorade façon Créole et sa crème de piment doux, le Carré d’Agneau confit à la Banane plantain et son jus, accompagnés de frites maison. La Langouste du vivier reste une valeur sûre. Côté douceurs, le Café gourmand et ses gourmandises maison, la Crème brûlée ou le Moelleux ananas au rhum vieux apportent le point final d’un repas délicieux.

L’endroit est en parfaite harmonie avec son nom, il règne ici la « pura vida » : un accueil simple et joyeux, une ambiance zen et tranquille. La cuisine est à l’unisson !

- Le cadre chaleureux et soigné, l’accueil sympa - La cuisine fraîcheur de Serge, du « fait maison » de A à Z - Le plat du jour à partir de 15 € - L’espace pour les enfants avec films, jeux et coloriages (une idée très sympa, les parents adorent !)

- Le vivier à langoustes - Accueil des groupes de 15 à 55 personnes - Tous les plats sont détaillés sur le site internet

Restaurant Sainte-Luce

Bois Lélé aime :

Pura Vida

Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 15h30 et de 19h à 0h30.

Prise de commande jusqu’à 14h30 le midi et 22h30 le soir.

Fermé le lundi et le mardi midi Gros Raisin - 97228 Sainte Luce

Tél. 05 96 53 89 35 GSM 06 96 27 82 83 www.puravidarestaurant.fr PuraVidaRestaurant 191

Kaï Colibri

Table d’Hôtes et Bungalows

Table d’hôtes et bungalows Rivière-Pilote

Forte de

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son expérience à la tête du restaurant le Marin Mouillage au Marin pendant 20 ans, Nicole a ouvert depuis 2 ans Kaï Colibri, sa table d’hôtes où elle nous fait partager sa passion et sa maîtrise de la cuisine créole traditionnelle.

Au quartier Bas Mangot, à deux pas du rond-point de Poirier en allant vers Rivière-Pilote, c’est dans une maison créole nichée dans un jardin tropical qu’elle accueille ses convives.

Ici tout est local et frais : les poissons, la viande, les légumes et les fruits proviennent tous des producteurs de son quartier du Morne Gommier et de ses environs ! Pour maintenir cette exigence, il convient de réserver sa table au plus tard la veille car Nicole compose chaque jour son menu selon le marché. Pas de carte donc mais des plats du jour mitonnés avec amour.

Au-delà des plats créoles classiques, on se régale de grillades et de viandes boucanées, une des spécialités de la maison, accompagnés de gratin de giraumon. A découvrir : son plat vedette, le Kolé-dé, un petit poisson des eaux martiniquaises, frit dans une pâte à accras et en dessert son Granité de goyave est frais et acidulé.

Deux péchés de gourmandise !!!

- La cuisine créole traditionnelle de Nicole à base de produits frais du terroir - Une table d’hôtes intime et originale - Les ateliers cuisine pour adultes et enfants - Les bungalows tout équipés dans la nature, à 5 minutes de la plage Nicole ouvre aussi sa table d’hôtes pour des journées évènements (réunions professionnelles, anniversaires en petit comité) incluant si vous le souhaitez petit-déjeuner et déjeuner. Et si vous êtes conquis par votre repas, elle organise à la demande des ateliers cuisine créole où vous apprendrez les bases, les produits du terroir, les modes de cuisson dans le pur respect des traditions.

Nicole a aménagé 2 bungalows climatisés et tout équipés, pouvant accueillir 2 et 4 personnes. Idéal pour une semaine ou un week-end à la campagne (la mer est à 5 minutes !) avec le petit-déjeuner, « maison » bien sûr, et panier déjeuner maison sur demande.

Kaï Colibri

Ouvert du lundi au vendredi midi uniquement sur réservation (appeler la veille) Quartier Bas Mangot 97211 Rivière Pilote

Tél. 05 96 38 36 55

Table d’hôtes et bungalows Rivière-Pilote

Bois Lélé aime :

Port. 06 96 91 99 83 kaicolibri@gmail.com kai colibri

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bar à vin- bar à rhum

RESTAURANT RESTAURANT RESTAURANT

ZZ AA NNZIZI BB AAr r

En trois ans,

le Zanzibar s’est imposé comme l’une des valeurs sûres du Sud. Plus qu’un restaurant : un lieu de rencontre, où il fait bon faire escale. Déco de rêve aux allures de comptoir d’épices, à la fois 0596 74 08 46 contemporaine et romantique, c’est dans une authentique demeure créole proche de la marina et du marché _C //JJ::100 //N OrangeMarin _C::: 000///M M:::70 70 100l’équipe N ::: 000 local Orange du que vous Orange _C M 70 / J : 100 /N Taupe Taupe_C _C::: 40 40///M M:::40 40///JJJ:::50 50///N N ::: 000 Taupe _C 40 M 40 50 N Fond _C : :50 //M ::50 //JJ::60 //N ::70 accueille chaleureusement.

Fond _C 50 M 50 60 N 70 Fond _C : 50 / M : 50 / J : 60 / N : 70

restaurantzanzibar.com 11 bd Allègre • Le Marin

Restaurant Le Marin

carte 55x85

Dans une atmosphère cosmopolite et cosy, on aime y partager un repas entre amis, un dîner en amoureux ou un verre face à la baie. Les terrasses avec vue sur mer, les sofas et méridiennes, créent une ambiance amicale à laquelle contribue largement l’équipe au service, sympa, souriante et attentive.

Au Zanzibar, tout est fait maison, à partir de produits bruts et frais : thon, dorade, marlin des pêcheurs du Marin. Les créations du chef marient habilement produits du terroir et saveurs du monde. A la carte - renouvelée régulièrement – on hésite entre toutes les spécialités gourmandes : Caesar salade de langouste, Carpaccios, Tartares, Entrecôte marinée grillée, Souris d’agneau au miel et aux épices, Côte

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de veau façon côte de bœuf et son aligot champignons crème à l’ail…

En accompagnement, les légumespays sont préparés dans le respect des saveurs authentiques et les frites sont évidemment « maison ».

Cette année dans la continuité de la carte du restaurant, la carte Ti Bouchon privilégie la dégustation de vins, rhums et cocktails. On « picore » une assiette de tapas ou un petit plat de brasserie française comme l’Os à moelle à la fleur de sel, ou les Escargots de Bourgogne.

Le maître-mot de l’endroit reste assurément la convivialité. La qualité de la cuisine et le cadre chaleureux sont les autres clés d’un succès mérité.

- La déco et l’atmosphère chaleureuse - L’accueil attentionné et convivial - La carte originale renouvelée régulièrement, du 100 % fait maison, des produits extra frais aux parfums d’ici et d’ailleurs - Le bar à vins, rhums et cocktails - Soirées musicales et artistiques certains jeudis - Le menu enfant - Idéal pour évènements privés ou professionnels (cocktails, repas d’affaires, anniversaires, mariages…)

- L’ouverture 7 jours sur 7, midi et soir

Restaurant Le Marin

Bois Lélé aime :

Zanzibar Restaurant

Ouvert 7j/7 Service de 12h à 15h et de 19h à 22h30 11 bd Allègre - 97290 Le Marin

Tél. 05 96 74 08 46 zanzibar972@orange.fr www.restaurantzanzibar.com Le-Zanzibar-Restaurant-Bar 195

Restaurant Le Marin

Il y a là

les habitués de l’île, les touristes de passage, les skippers et les plaisanciers en escale, les familles, les inconditionnels et tous se retrouvent invariablement à la terrasse de Ti Toques ! Depuis de nombreuses années, le restaurant fait partie des valeurs sûres au Marin. Dans une ambiance sympa et sans chichi, l’équipe à l’accueil est jeune, souriante, efficace et rapide : premier point fort.

Autre atout : le concept bar-brasserie à toute heure. On y prend un expresso le matin, on s’y retrouve pour déjeuner dans une ambiance voile, pour savourer une énorme glace ou une crêpe au chocolat en rentrant de la plage, partager l’apéro entre copains en grignotant des tapas, on emporte une méga pizza à la maison ou sur le bateau, on y dîne en toutes occasions, en famille ou en tête à tête et surtout : on y revient !

La carte cosmopolite est affichée sur une grande ardoise, avec ses suggestions du jour au gré du marché.

Le poisson frais est livré chaque jour par les pêcheurs du Marin. Parmi les spécialités de la saison, citons en entrée le Demi-camembert frit aux lardons, confiture de myrtilles, suivi d’un Risotto crémeux de St Jacques

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- Une des plus belle carte de cocktails de l’île.

- Cadre agréable, ambiance brasserie, ouverte sur l’extérieur - Large choix de crêpes, glaces et cocktails du barman - Service sympa et rapide, non-stop de 10h à minuit - Lambi grillé le week-end (selon arrivages) - Pizzas à toute heure, sur place ou à emporter - Ouvert le dimanche aux pépites de chorizo ou du Burger maison de saumon en aller-retour sans oublier un des must de la carte, la côte de bœuf généreuse pour les amateurs de viandes. En dessert, outre les glaces et les crêpes, laissez-vous tenter par le Flan coco maison et son caramel à la fleur de sel.

Laissez-vous tenter par un cocktail : le barman manie le shaker comme pas deux et apporte sa touche finale dans une présentation soignée avec des fruits frais… Nous on les adores !!!

Restaurant Le Marin

Bois Lélé aime :

Ti Toques

Ouvert du mardi au dimanche Service continu de 12h à minuit.

Fermé le lundi Immeuble Odyssée Port de Plaisance 97290 Le Marin

Tél. 05 96 74 72 32 resto.titoques@yahoo.fr www.restaurant-titoques.fr titoques 197

Situé à

Restaurant Le Marin

l’étage de la nouvelle marina du Marin (en lieu et place de l’ancien Mayday), ce nouvel établissement a tous les atouts pour devenir le rendezvous des plaisanciers et des résidents à la recherche d’un endroit stylé et branché.

Dans une atmosphère marine et cool où le bois prédomine, tel le pont des voiliers arrimés aux quais en contrebas, le mobilier est design et sobre, en résine tressée anthracite. Le bar installé à l’extérieur est l’objet de toutes les attentions : c’est le point d’orgue de la maison ! L’ambiance lounge est soft, la musique douce, le concept inédit à la Martinique : bar à vins, cocktails et bières du monde, servis avec de gourmandes assiettes de tapas. On peut également y déguster des glaces à toute heure de la journée.

Dès l’ouverture à 8h, le Numéro 20 sert de copieux petits-déjeuners. Pour le midi et le soir, le chef a conçu sa carte en accord avec les vins servis, issus de petits producteurs ou de grands crus. On se régale ainsi d’une assiette de Pata Negra, de charcuterie ou de fromage, d’une salade gourmande.

On choisit parmi la carte de tapas originales, chaudes ou froides, sucrées ou salées, à l’instar d’un Sashimi de 198

- Un concept unique à la Martinique - Le site : invitation au voyage et à la détente - Prendre un cocktail face à la mer et picorer des tapas en écoutant de la bonne musique - Des grignotages raffinés - L’apéro « autour du cochon » (jambon Pata Negra, charcuteries…)

- Le brunch à thèmes du dimanche dès 8h

Numéro 20

Ouvert tous les jours de 8h à 1h du matin Nouvelle Marina Port de Plaisance - 97290 Le Marin

Tél. 05 96 66 02 84 numero20.martinique@yahoo.fr numero20martinique A - B

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A Bois Lélé, on aime vous faire découvrir de nouveaux endroits. Et lorsqu’ils sont aussi prometteurs, on est impatients de suivre leur évolution ! Dites-nous vite si cette nouvelle halte de notre itinéraire gourmand vous a conquis…

- Ouvert 7j/7

BI

saumon roulé de mascarpone à la menthe fraîche, d’un Capuccino de giraumon aux crevettes, d’une Tarte fine à la mangue et au foie gras, d’un Tartare de saumon ou d’un Macaron à la mûre fraîche. Le dimanche on aime y prendre un brunch à thème face à la mer, en famille ou entre amis.

Restaurant Le Marin

Bois Lélé aime :

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Le rendez-vous des copains

L’Annexe a

Restaurant Le Marin

fait des petits… A côté de son aînée de la Pointe du Bout, voici donc L’Annexe du Marin. Aussi sympa mais en plus grand ! Le concept de base reste le même : petit barresto en extérieur ; ici on est face à la nouvelle marina et aux bateaux à quai (ambiance décontractée et invitation au voyage assurée !).

La déco est simple et colorée : grandes tables et bancs en bois, tables hautes et maxi tabourets, le tout s’accordant au bar, dans des teintes rouge et vert.

Le service est cool et jeune, les plaisanciers et habitués du port se mêlent aux touristes et locaux dans une atmosphère de vacances bord de mer.

La spécialité de la maison, comme à L’Annexe Pointe du Bout, ce sont bien sûr les pierrades. Bœuf, canard, poulet, St Jacques ou poisson, c’est selon vos goûts, avec des frites maison en accompagnement. Salades composées, carpaccios, tartares, pâtes (des classiques Spaghettis Carbonara aux Tagiatelles au pesto), wraps et tartines complètent la carte des petites et grandes faims.

A l’heure de l’Happy Hour, on goûte au cocktail du jour ou aux classiques 200

du barman, tranquillement installés entre amis ou en famille au retour de la plage. Le soleil qui se couche sur une multitude de coques blanches, les alizés bruissant dans les voiles, la douceur de l’air : pas de doute, nous sommes bien aux Caraïbes !

Au Marin, le site se prête à merveille aux soirées à thème et aux ambiances festives. Groupes de jazz, pop-rock, soirées showcase ou DJ : consultez leur page Facebook pour être informés des soirées et animations à venir et comme on dit à l’Annexe : « Faites du bruit ! »

- Les meilleurs mojitos de l’île - Deux adresses, un concept - La même ambiance cool alliée à un service efficace - Au Marin, la grande salle ouverte sur la marina et la vue - A la Pointe du Bout, le kiosque au cœur d’un village commerçant - Les pierrades et les cocktails - Les soirées Kaf Kons’, les soirées DJ, etc.

- Terrain de pétanque au Marin - Ouvert 7j/7

Restaurant Le Marin

Bois Lélé aime :

L’Annexe Ouvert 7/7de 10h à 14h30 et de 18h à minuit Village Créole - Pointe du Bout 97229 Les Trois Ilets

Port. 06 96 40 28 22 Port de plaisance 97290 Le Marin

Tél. 05 96 38 84 77 Port. 06 96 34 15 66 Ouvert 7/7de 8h à minuit lannexe

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C’est sur une des plus belles plages

Restaurant Sainte-Anne

de Martinique, l’anse Michel à Cap Chevalier, que l’on retrouve cette année encore l’un des pionniers du genre : Le Paradisio.

Ce restaurant de plage situé sur un site exceptionnel continue sur sa voie : une cuisine créole métissée et inventive entre terre et mer, une présentation soignée des plats, des cocktails maison et des desserts très gourmands.

Le restaurant a connu de belles améliorations depuis que Julien en a repris les rênes: un petit salon cosy avec canapés, les différents espaces – salle, deck, terrasses-, le bar et l’aire des enfants réaménagé avec cabane et toboggan. Chaque espace est accessible aux personnes à mobilité réduite, de même que la plage dont le sentier en deck a été aménagé.

En cuisine, l’inspiration métissée reste bien présente cette année avec des produits du cru revisités, des saveurs créoles alliées aux classiques de la gastronomie française. Les habitués plébiscitent le Flan d’oursins maison et les Ravioles en entrée (de foie gras ou d’oursin) le Pavé de thon Rossini, la Trilogie de poissons en marmite de pêcheur, l’Entrecôte grillée ou le 202

- Le cadre sur une magnifique plage de l’Atlantique - Le site réaménagé, propre et fonctionnel - Une équipe jeune et dynamique - Menu Langouste, Menu Enfant et nouvelles formules - Parking surveillé permettant l’accès à la plage jusqu’à 17h (voiturier le week-end) - Prêt de transats à la clientèle pour la plage Magret de canard au miel, sans oublier la langouste, spécialité de la maison. A l’heure des douceurs, le grand plateau de desserts maison rallie tous les suffrages…

Nouveau en 2015 : Julien a créé un nouvel espace ludique, la « Place Paradisio » où l’on se retrouve pour une partie de pétanque, de palets ou de dominos. Le bar reste ouvert jusqu’à 19h, proposant en outre des cocktails, des glaces et des crêpes. Transats et parasols sont à disposition, pour un moment de détente après la plage.

- Aire de jeux pour les enfants

Restaurant Sainte-Anne

Bois Lélé aime :

Le Paradisio

Ouvert du lundi au dimanche Horaire resto de 11h à 16h Place paradisio de 10h à 19h Fermeture septembre 97 227 Sainte-Anne

Tél. 05 96 76 92 87 infoparadisio@gmail.com leparadisiomartinique

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La Dunette Hôtel Restaurant

En plein cœur de Sainte-Anne, petite commune du sud caraïbe qui malgré sa réputation sud touristique a su préserver son authenticité et son charme, l’hôtel-bar-restaurant La Dunette est idéalement situé, les pieds dans l’eau.

Restaurant Sainte-Anne

Le bar

S’avançant sur la mer, le deck accueille grandes et petites tables, fauteuils et canapés, à l’ombre des tonnelles dans un esprit typiquement caribéen.

Y observer le coucher de soleil sur le Rocher du Diamant est un plaisir que l’on savoure comme il se doit, un Planteur ou un jus de fruits exotique à la main. Le dimanche, le bar devient flottant : détente et ambiance vacances garanties !

Le restaurant

La cuisine est purement créole. Les entrées sous forme de salades ou grandes assiettes mettent en vedette les accras, les boudins et crabes farcis, le Colombo et la Fricassée de chatrou ou de lambi, avec quelques spécialités : Poissons de nasse grillés sauce chien, Tartare de marlin, Poisson à la Tahitienne et Vivanneau farci aux oursins.

Le grand vivier occupe une place de choix, on y propose la Langouste dans tous ses états : grillée à cru, fricassée, 204

gratinée ou simplement mayonnaise.

La Dunette se transforme souvent en scène ouverte aux artistes de la Caraïbe (soirées Kaf Kons, soirées Salsa…) avec en saison le jeudi : soirées caribéennes + buffet créole. Une chaude ambiance est alors garantie !

L’hôtel

La Dunette propose également 15 chambres sobres et climatisées, décorées aux couleurs des Antilles, pour familles et vacanciers en quête d’un hôtel simple et bien placé, dans un esprit pension de famille, avec toutes les plages, excursions et loisirs à proximité. Les chambres dont le petit balcon donne sur la mer offrent une vue imprenable sur la baie de SaintAnne et le rocher du Diamant.

- Le cadre caribéen, ouvert sur la mer des Caraïbes - La proximité de la plage, des activités nautiques, du village - Les soirées musicales très animées (se renseigner sur la programmation) - Une cuisine créole goûteuse - Le bar dans l’eau le dimanche - Possibilité de demi-pension pour les chambres d’hôtel - Le coucher de soleil sur la mer des Caraïbes - Brunch créole le dimanche - Vivier à langoustes

Restaurant Sainte-Anne

Bois Lélé aime :

La Dunette

Ouvert toute l’année Service de restauration de 12h à 22h sans interruption Rue du Bord de Mer 97227 Sainte-Anne

Tél. 05 96 76 73 90

infos@ladunette.com www.ladunette.com La-Dunette-Martinique

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Hôtel de Charme ***

Dans le cadre

Hôtel - Restaurant Le François

enchanteur de la maison de maître, avec terrasse ornée de bassins où ondulent les carpes Koï, le restaurant de Plein Soleil est une ode sensorielle à la gastronomie. Dans ce théâtre gustatif, les saveurs épicées du chef Nathanaël Ducteil s’harmonisent à souhait...

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A l’heure du déjeuner ou du dîner, à l’abri des alizés, on prend place sur la terrasse protégée et la salle aux baies vitrées donnant sur l’océan. Mobilier chic et teintes douces, tables nappées et vaisselle distinguée, le service y est impeccable et polyglotte, le moindre détail soigné. Chaque jour réinventée, la carte aux mille et une saveurs métissées vous y est proposée, mêlant mets raffinés inspirés des produits du marché aux multiples plaisirs du palais…

Laissez-vous tenter…

Le chef, Nathanaël Ducteil, enchante nos papilles avec talent et créativité.

Sa cuisine précise allie traditions gastronomiques, produits du cru et raffinement jusque dans l’assiette : Saint Jacques aux graines de sésame, poire-avocat, salade de légumes crus, Crème de papaye coco-curry, noix de cajou, foie gras et banane jaune, Retour de pêche au fusil, tomates confites, raviole de pomme

- Le cadre magnifique avec vue sur l’océan - L’ambiance feutrée et raffinée dans les moindres détails - Ouvert à la clientèle extérieure et aux résidents de l’hôtel - La cuisine créative et délicate du Chef - Idéal pour petits déjeuners, déjeuners et dîners d’affaires - Site entièrement ou partiellement privatisable pour organisation d’évènements magiques (mariages, baptêmes, etc.) de terre et crevettes, Délice chocolat blanc-basilic, sucette groseille.… Une cuisine délicate et raffinée aux traditions intemporelles pour des moments privilégiés et gourmands. Dégustez…

Petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, en toute occasion, n’oubliez pas de réserver au moins une journée à l’avance. On ne résiste pas à l’envie de revenir, et pour une nuit ou plus si affinités, l’Hôtel Plein Soleil H*** vous propose 16 chambres et suites spacieuses et élégantes, dont le raffinement est à l’unisson…

- L’offre « Saveurs et Sens » : 5 nuits et 4 dîners pour 2

Plein Soleil

Petit déjeuner continental et caribéen : de 7h30 à 9h30 Déjeuner : de 12h30 à 14h30 Dîner : de 19h30 à 21h30 Ouvert le midi : ven., sam. et dim.

Ouvert le soir : du lun. au sam.

Bar : ouvert le soir à partir de 18h et le ven., sam. et dim. midi

Hôtel - Restaurant Le François

Bois Lélé aime :

Pte Thalémont - 97240 Le François

Tél. 05 96 38 07 77 info@hotelpleinsoleil.fr www.hotelpleinsoleil.fr Hôtel-Plein-Soleil-Martinique

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La Table de Mamy Nounou Hôtel La Caravelle De l’avis

Hôtel - Restaurant La Trinité - Tartane

des Epicuriens, la Table de Mamy Nounou (restaurant de l’Hôtel La Caravelle) est l’une des meilleures adresses de l’île. Une famille soudée et passionnée, les Mahler, sont à la tête de l’ensemble depuis de nombreuses années et accueillent leurs hôtes avec gentillesse et professionnalisme.

Le déjeuner léger et frais est servi sur la terrasse, à l’ombre du carbet surplombant l’océan Atlantique. La salle et sa varangue extérieure offrent un cadre raffiné et romantique au dîner.

Bastien prend le temps de vous proposer un apéritif au salon au cours duquel il vous explique par le menu les particularités de chaque spécialité du chef, Jean-Paul Mahler. Lorsque votre entrée est prête (cela peut parfois demander un peu de temps : tout ici est préparé à la commande), vous serez invités à rejoindre votre table, impeccablement dressée.

Aux commandes depuis 2003, JeanPaul Mahler un chef au caractère bien trempé compose avec talent et finesse une cuisine emplie de parfums puisant son inspiration dans les saveurs créoles et le savoir-faire à la française.

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Hôtel - Restaurant La Trinité - Tartane

Ses spécialités : le Carré d’agneau au romarin, le Pot de crème juste prise à la langouste, guacamole maison, jus mousseux à la cannelle, la Terrine de lambi émulsion de langues d’oursin, Le Rôti de lotte au ragoût de cèpes et son écrasé de pommes de terre au foie gras.

En dessert, laissez-vous tenter par le Riz au chocolat pour Ambre, Chloé et Margaux et sa crème Anglaise ou l’indétrônable Moelleux au chocolat sauce caramel minute, crème glacée maison à la menthe fraîche. Un pur moment de découverte et de plaisir culinaires…

Sans conteste La Table de Mamy Nounou est une des valeurs sûres de notre guide.

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Hôtel La Caravelle

Hôtel - Restaurant La Trinité - Tartane

Jean-Paul

et Hélène Mahler ont créé un site d’exception, entre hôtel et maison d’hôtes où il fait bon séjourner.

Le cadre est somptueux : surplombant l’Océan Atlantique et la superbe plage de l’Anse l’Etang, juste au pied de l’hôtel, à l’ombre des cocotiers et des filaos. L’Anse Bonneville haut lieu du surf à la Martinique est à quelques minutes. Les possibilités de randonnée ne manquent pas !

L’hôtel comprend 13 chambres (32 à 43m2) et un immense appartement 2 pièces (52m2) climatisés et donnant sur l’océan. Joliment décorés dans des teintes ensoleillées et dotés d’une terrasse abritant une kitchenette d’appoint et un espace repas, ils offrent tout le confort pour un séjour réussi : téléphone direct, télévision avec chaînes satellite. A noter : l’appartement possède 2 salles d’eau indépendantes.

Quelques marches à monter vous conduiront vers La Table de Mamy Nounou, le restaurant, réputé pour sa cuisine métissée raffinée et inventive…

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Bois Lélé aime : - Jean-Paul Mahler, le Chef, est membre d’EuroToques - Régularité et créativité des mets proposés - La suggestion du soir à 28€ (entrée, plat, dessert) - Ambiance familiale (Jean-Paul en cuisine, Hélène sa femme, Bastien le fils et son épouse Géraldine à l’accueil) - Cadre enchanteur sur une Réserve Naturelle surplombant l’océan

La Table de Mamy Nounou

Ouvert tous les jours - Service restaurant de 12h à 14h et de 19h à 21h - Fermé le mardi toute l’année Hôtel La Caravelle Route du Château Dubuc Tartane - 97220 La Trinité

Tél. 05 96 58 07 32 www.hotel-la-caravelle-martinique.com

Inauguré l’été

Restaurant Sainte-Marie

dernier sur le site du Musée de la Banane à SainteMarie, le bien nommé restaurant la Bananeraie propose une cuisine créole traditionnelle originale de la banane.

Après la découverte de l’exposition permanente où vous apprendrez tout sur le fruit exotique le plus consommé dans le monde et une balade apaisante dans un parc aménagé regroupant plus de 60 variétés de bananiers, une halte gourmande s’impose !

Dans une jolie case créole colorée, Pétula et Ghislaine vous accueillent toute la journée pour un jus frais et des pâtisseries locales autour du fruit roi : pâté banane, gâteau chocolatbanane ou tarte tatin à la banane…

A l‘heure du déjeuner, touristes et résidents prennent place sur la grande terrasse ouverte sur le parc et découvrent les plats du jour concoctés par Christelle (3 menus différents !)

Dans ce restaurant de cuisine créole traditionnel, la banane est mise en valeur dans les certains plats : les Accras se déclinent au ti-nain, la Fricassée de coq ou le Colombo de cabri s’accompagnent de gratin de bananes.

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- Un concept original - Une cuisine créole authentique - La visite du Musée de la Banane - Service agréable - Accueil des groupes jusqu’à 150 personnes

La Langouste, le Poisson mariné frit ou le Feuilleté de thon marient les saveurs marines au sucré-salé de la banane.

Le dessert est bien évidemment à l’unisson : selon les jours, vous y dégusterez une glace maison, un flan, une pannacotta…

La Bananeraie peut accueillir les groupes importants : jusqu’à 90 personnes assises et 150 personnes dans les jardins.

Une halte originale, dans le pur respect des traditions culinaires martiniquaises.

La Bananeraie

Restaurant Sainte-Marie

Bois Lélé aime :

ouvert de 11h30 à 15 h de 9 h à 17 h du lundi au vendredi le week-end sur réservation à partir de 10 personnes Habitation Limbé Quartier Fourniols 97230 Sainte-Marie

Tél. 05 96 53 67 94 Tél. 05 96 76 27 09 museedelabanane@orange.fr 213

Le Point de Vue Restaurant

Restaurant Sainte-Marie

Plébiscité par

ses clients fidèles ou de passage, le Point de Vue est une référence en termes de cuisine martiniquaise. Des plats authentiques et délicieux, servis copieusement avec le sourire : c’est ce que tout le monde recherche, n’est-ce pas ? Le bien nommé « Le Point de vue » se découvre au détour d’un virage, sur la route de Sainte-Marie, au niveau de l’Anse Charpentier, face à l’océan.

Une large terrasse pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes s’étend à l’ombre d’une grande tonnelle, agréablement rafraîchie par les brumisateurs.

Tout autour : un jardin parfaitement entretenu, un site unique en constante amélioration. Ici on est accueilli avec gentillesse et convivialité. L’équipe de femmes a le don de vous mettre à l’aise, suggérant, expliquant les mets servis. La cuisine est à l’unisson : simple, généreuse et authentique.

Après le tout nouveau punch au maracudja (fruit de la passion), le Menu Découverte initie les novices à la gastronomie locale tandis que Le Menu Langouste à 35€ avec une entrée et un dessert enchante les gourmands.

La carte s’est enrichie d’une Assiette végétarienne. Mention spéciale à la Fricassée de lambis, fondants en bouche et à la légèreté des accras,

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- Vue magnifique sur l’océan - Cuisine créole authentique et délicieuse - Assiettes copieuses, bon rapport qualité/prix - Formules entrée/plat/dessert à partir de 16 € - Service très convivial, efficace et rapide - Aire de jeux pour les enfants parmi les meilleurs de l’île. Le restaurant participe en outre à l’opération Trace des cannes avec son Coq à l’ananas et au rhum vieux. Tous les plats sont servis avec des légumes pays, du riz et un gratin ou une mousseline du jour.

Flan coco, Blanc-manger et glaces complètent en douceur un repas sans faute, à prix très doux. Escale incontournable du Nord-Atlantique, Le Point de Vue demeure une des meilleures adresses pour déguster une cuisine créole traditionnelle, dans un cadre naturel enchanteur et une ambiance bon enfant.

Il est conseillé de réserver !

- Ouverture le soir possible à partir de 30 personnes - Réservation conseillée tous les jours

Le Point de Vue

Restaurant Sainte-Marie

Bois Lélé aime :

Ouvert tous les jours Service de 11h30 à 15h Anse Charpentier 97230 Sainte Marie

Tél. 05 96 69 05 22 restaurantlepointdevue@gmail.com

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Restaurant - Chambres d’Hôtes

Chambres d’Hôtes - Restaurant Grand’Rivière

La réputation

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de la famille Charpentier et de son restaurant Tante Arlette n’est plus à faire. La preuve : certains se déplacent à Grand’Rivière uniquement pour se régaler d’accras de titiris ou de langouste grillée au roucou, recettes exclusives de Tante Arlette depuis ses débuts ! Il faut dire qu’on est ici à l’extrême nord de l’île, la route ne va pas plus loin. Un port de pêche très actif, un village typique, des habitants chaleureux, vous ne regretterez pas la route… C’est aussi le point d’arrivée de la randonnée mythique PrêcheurGrand’Rivière. Après 6h de marche, quelle meilleure récompense que de s’asseoir à la table de Tante Arlette ?

Le cadre est toujours très soigné : la famille su créer une atmosphère familiale et chaleureuse. Agencées en trois espaces, la terrasse et les deux salles intérieures en enfilade sont parées de couleurs vives et ensoleillées, ponctuées d’un élégant mobilier couleur ébène.

Tout en restant fidèle à sa carte créole traditionnelle, l’équipe élargie apporte cette année un souffle nouveau en cuisine. Présentation des assiettes plus stylée, nouveaux plats, spécialités revisitées : la tradition n’exclut pas le changement ! A côté des célèbres

Côté desserts, le Flan de giraumon et le Moelleux de patates douces sont à essayer, tout comme le traditionnel Blanc-manger coco et son confit de fruits exotiques…

Chambres d’Hôtes - Restaurant Grand’Rivière

accras, on découvre les Nems, les Bouchées et le Tartare de titiris, garantis « origine » de Grand’Rivière ! La Langouste grillée au roucou est rejointe à la carte par une originale Fricassée de lambis à la mangue et à la papaye verte.

Le savoureux Duo dorade/écrevisses remporte un grand succès.

La Formule du jour à 16€ (plat + dessert) est vraiment d’un excellent rapport qualité prix !

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Chambres d’Hôtes - Restaurant Grand’Rivière

Bonne nouvelle :

c’est désormais 10 chambres d’hôtes et non plus 3 que Tante Arlette vous propose ! Décorées avec goût et entretenues avec le plus grand soin, les chambres sont équipées d’un lit double et d’une salle d’eau avec douche hydromassante.

Les familles sont les bienvenues grâce aux chambres communicantes.

Au réveil, un petit déjeuner maison contribuera à bien démarrer votre journée. Les clients des chambres d’hôtes se voient offrir la possibilité de diner sur place, sur réservation.

Un cadre pittoresque pour passer une ou plusieurs nuits. En vue d’une bonne randonnée, Tante Arlette pourra vous proposer des paniers repas sur demande et réservation.

Au moment de partir, n’oubliez pas de ramener une confiture ou un punch maison.

Bois Lélé aime :

- Les produits frais du terroir - L’accueil chaleureux et professionnel - Les 10 chambres d’hôtes - Le restaurant ouvert le soir pour les clients de chambres d’hôtes - La réputation de Tante Arlette - Les recettes exclusives de Tante Arlette

Tante Arlette

Ouvert toute l’année - Service de 12h30 à 15h - Fermé le lundi 3, rue de Lucy de Fossarieu - 97218 Grand’Rivière

Tél. 05 96 55 75 75 carinetantearlette@wanadoo.fr www.tantearlette.com - Chez Tante Arlette 218

Le Bambou restaurant « spécialités créoles »

Restaurant Le Morne-Rouge

Les touristes en visite dans le Nord

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en ont fait une halte incontournable, entre la visite du Jardin de Balata, la plantation Beauvallon et une randonnée à la Montagne Pelée. Fondée en 1985, la table familiale du Bambou accueille visiteurs et résidents sur la route de la Trace au Morne Rouge. Très bien indiquée et connue de tous, vous trouverez sans problème cette table typiquement créole.

A l’origine l’établissement se résumait à une petite salle toute décorée de bambou. Le succès et la renommée aidant, c’est aujourd’hui un vaste restaurant composé de trois grandes salles ventilées où le bambou toujours présent se conjugue au madras et aux fleurs tropicales.

Ici, on travaille en famille depuis deux générations et cela se ressent dans l’accueil et la gentillesse de l’équipe.

Comme annoncé, on est bien dans un restaurant créole traditionnel. Un cocktail maison (Planteur, Mont Pelé ou Coco fou) s’impose en prélude aux recettes qui ont fait le succès du Bambou: les accras à la noix de coco (exclusif sur l’île !) sont croustillants à souhait, les ouassous en fricassée copieux et parfaitement mijotés, accompagnés de légumes et gratins pays. Tous les classiques sont de la

- A proximité du Jardin de Balata, de la plantation Beauvallon et du Domaine de l’Emeraude et des sentiers de randonnées - Cuisine créole traditionnelle, ambiance familiale - Bon choix de menus et formules, service rapide et cordial - Petit jardin typique du Nord martiniquais à visiter - Possibilité accueil groupes (CE, célébrations privées…)

- Ouvert tous les jours (réservation conseillée le dimanche) partie, du Poulet coco à la Fricassée de chatrou sans oublier l’incontournable Canari de mami, créé par la « mamy » de ces lieux et servi dans son « canari », la signature du Bambou, à la carte depuis les débuts. Une banane flambée au rhum vieux ou un blanc mangé coco apportent la touche sucrée d’un repas déjà copieux ! Le Menu Cocoteraie entrée-plat-dessert à 22€ est d’un bon rapport qualité/prix.

Saveurs locales, service efficace et accueil convivial : Le Bambou est une de nos tables préférées.

Le Bambou

Restaurant Le Morne-Rouge

Bois Lélé aime :

Ouvert tous les jours Service de 11h à 16h Fond Marie-Reine 97260 Le Morne Rouge

Tél. 05 96 52 39 94 Port. 06 96 45 88 06 lebambou@wanadoo.fr restaurantlebambou

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La Chaudière SGTM Restaurant traditionnel

À mi-chemin entre la côte atlantique

Restaurant Le Morne-Rouge

et la côte caraïbe, sur la magnifique route de la Trace au Morne-Rouge, une des références de la cuisine martiniquaise perpétue les traditions culinaires créoles : la Chaudière.

Fidèles entre les fidèles de notre guide, Yanic et Gérard Malidor ont remis les clefs des cuisines à leur fils, Gilles.

C’est donc dans une atmosphère familiale que vous découvrirez ce qui a fait la réputation de cette table régulièrement plébiscitée comme l’une des meilleures de l’île.

Le restaurant est soigné et lumineux, ouvrant sur un magnifique jardin tropical dont Gérard s’occupe avec amour. Avant ou après le déjeuner, il prend le temps de vous faire partager sa passion en dispensant un vrai cours de botanique ! Essences endémiques, arbres fruitiers à profusion, vanille, orchidées, fleurs tropicales et toutes les épices et herbes aromatiques imaginables (présentes dans votre assiette !) vous laisseront un souvenir émerveillé.

Le Chef Gilles Malidor perpétue les recettes de terroir transmises de génération en génération - Roussi de

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lambi aux fines herbes en habit rouge, Tomate farcie aux titiris, Colombo de porc « peléen », Tarte fine à la banane minute- tout en apportant sa jeunesse et son expérience au service de plats revisités et de créations de son cru.

Au menu de ce début 2015, nous avons aimé les Ris de veau panés sauce périgourdine et leur assortiment de petits légumes, l’Agneau poêlé et sa mousseline de patates douces ainsi que l’Assiette gourmande salade de fruits en coque de sucre, et glace à la prune de Cythère.

- L’accueil familial et affectueux - Le restaurant impeccable - Les spécialités créoles, souvent uniques - Les créations de Gilles Malidor - Jardin, verger, potager à visiter absolument !

- Ouvert le soir aux groupes de + 25 personnes - Animation musicale le dimanche - Service traiteur pour tous types d’évènements - Réservation conseillée !

La Chaudière

Restaurant Le Morne-Rouge

Bois Lélé aime :

Ouvert tous les jours, service de 11h à 17h Fermé le mercredi Privatisation d’une ou plusieurs salles pour toutes manifestations 19, Quartier Propreté 97260 Le Morne Rouge

Tél. 05 96 52 34 47

la-chaudiere@orange.fr www.restaurant-la-chaudiere.fr La-Chaudiere-Restaurant 223

Niché au cœur

Restaurant Saint-Pierre

de la Plantation Depaz, une des plus belles distilleries à visiter de la Martinique, le restaurant Le Moulin à Cannes s’est installé à l’ombre de la Montagne Pelée, perpétuant la tradition d’une cuisine créole authentique, fleurant bon le terroir.

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On est ici au cœur de l’histoire du rhum, dans un ancien moulin à bêtes restauré avec soin, témoin d’un temps où bœufs et chevaux actionnaient le moulin pour presser la canne afin d’en extraire le vesou. Une charpente à 8 pans, remarquable ouvrage d’art, trois authentiques rolles verticaux , le carrelage posé en arrondi autour du pilier central : on reste en admiration avant même le déjeuner !

La cuisine puise aux sources des recettes ancestrales. C’est Geneviève, maîtresse-femme, aux commandes de l’établissement, qui veille au moindre détail, du marché jusqu’à l’assiette présentée avec goût. Tout est frais, cueilli, ramassé, épluché, mariné, mijoté comme an tan lontan.

Les jus de fruits sont fraîchement pressés et les légumes-pays préparés quotidiennement en gratin ou en ragoût. Le doux parfum qui s’échappe des marmites laisse présager de savoureuses nouvelles recettes :

- Le site magnifique, sur les flancs de la Montagne Pelée, vue splendide sur la Baie de Saint-Pierre - L’Habitation Depaz, témoin de l’histoire martiniquaise - La cuisine créole traditionnelle de Geneviève, les plats du marché renouvelés chaque semaine - Le menu à 22€ entrée-plat-dessert - C’est ouvert tous les jours même lorsque la plantation est fermée !

Soufflé de lambi, Accras de titiris, Rillettes de marlin en entrée, suivis de la Caille farcie au foie gras, du Cochon bo kay et du Boyo de thon. Un Gratiné d’agrumes rafraîchissant conclut en douceur un repas authentique et généreux.

Une bonne adresse pour qui veut découvrir la vraie cuisine créole !

Attention : le restaurant est bien ouvert tous les midis, même si la distillerie est fermée. N’hésitez donc pas à entrer !

- La possibilité de privatiser la salle, y compris le soir, pour occasions spéciales dans un cadre unique

Restaurant Saint-Pierre

Bois Lélé aime :

Le Moulin à Cannes Ouvert tous les jours de 12h à 15h Habitation Depaz 97250 Saint-Pierre

Tél. 05 96 69 80 47 Gsm : 06 96 80 86 52 lemoulinacannes@gmail.com

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Restaurant

Restaurant Le Carbet

10 ans déjà !

Comme notre guide, le restaurant Beach Grill a fêté ses 10 ans en 2014.

Un anniversaire célébré par une « big party » avec DJ, dress code, buffet, champagne et cadeaux à gogo comme Franco aime à les organiser, avec son public de fans très fidèles.

Il est comme ça Franco, il aime faire plaisir, faire la fête tout en régalant les papilles de ses convives, le tout dans une ambiance conviviale et bon enfant.

Après 20 années d’expérience en métropole, c’est sur la plage du Carbet, au pied de la Montagne Pelée qu’il décida d’installer sa paillotte et ses barbecues géants.

Son public ? Des habitués, des vacanciers, désireux de passer un bon moment. Entouré depuis ses débuts par une équipe soudée, il a su insuffler au site sa bonne humeur, son large sourire, son sens de l’hospitalité et son professionnalisme. Les clients apprécient sa cuisine sans chichi, bonne et copieuse, axée sur les grillades comme le nom du restaurant l’indique.

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2015

Franco vous accueille au Beach Grill, Restaurant à l’honneur Guide Bois Lélé

Simple paillotte il y a 10 ans, le Beach Grill s’est mué en un vrai restaurant de plage : grande terrasse aérée, déco colorée, mobilier confortable, brumisateurs très appréciables sous la canicule caribéenne, coin salon VIP accessible aux fumeurs un peu à l’écart. Les eaux cristallines de la mer des Caraïbes en toile de fond, c’est sur le deck ou sur le sable que l’on choisit sa table. Le service est rapide, attentionné et efficace !

Des grillades et des assiettes copieuses

Restaurant Le Carbet

Face à la mer des Caraïbes…

La première raison du succès de l’endroit ce sont ses grillades tous azimuts : langouste entière, brochette de lambis, loup des Caraïbes, balaous frits (sa spécialité !) ou le Spécial Beach crevettes et lambis. Les produits de la mer proviennent tout droit des pêcheurs du coin. Le lambi grillé, mariné depuis la veille, est fondant et savoureux (en quantité limitée : il est recommandé de le réserver au préalable !)

Les amateurs de viande ne sont pas en reste avec la côte de bœuf, les ribb’s marinés ou l’entrecôte géante, bien tendres et bien grillés. Poisson ou viande, les assiettes sont 227

Restaurant Le Carbet

généreuses avec salade, crudités et frites maison. Entre deux plats, Franco a créé le Trou du Beach qui vous aidera à faire un peu de place pour le dessert : pourquoi pas une glace artisanale d’Excellence Glaces ou un Pain perdu brioché pour finir en douceur ?

En 10 années, le Beach Grill de Franco Bélizaire s’est fait sa place au soleil et sur la plage, c’est sans aucun doute une adresse incontournable au Carbet et une halte inévitable sur la route du Nord Caraïbe… C’est copieux, rapide et l’ambiance est toujours très vivante. Les dimanches sont particulièrement animés, la musique emplit le site et Franco s’y entend pour conserver cet esprit de fête et d’amitié qui caractérise son établissement… Pensez à réserver !

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- Un restaurant de plage impeccablement tenu - La personnalité joviale et attachante de Franco - L’ambiance décontractée et amicale - La gentillesse et le professionnalisme de l’équipe - Les grillades de toutes sortes, surtout le lambi (quantité limitée : il est conseillé de le réserver au préalable) et la générosité des assiettes - Les cocktails maison

Restaurant Le Carbet

Bois Lélé aime :

Beach Grill

Service du mardi au samedi midi 11h30 à 14h dimanche de 12h à 14h30 - mercredi et jeudi soir de 19h à 21h30 vendredi et samedi soir de 19h à 22h30 Garden du Beach en février - Anniversaire du Beach en juillet Grande-Anse - 97221 Le Carbet Tél. 05 96 78 34 02 - Port. 06 96 81 05 03 Belizaire.franco@wanadoo.fr - resto.beachgrill

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centre de bien-être - restaurant

Restaurant SPA Le Carbet

Nous accueillons

cette année une adresse unique en son genre en Martinique, un espace rêvé pour se détendre, méditer, réveiller ses sens et… ses papilles.

C’est ce que vous propose le spa Jouanacaera (du nom donné par les amérindiens Kalinas à la Martinique).

Situé au Carbet, tourné vers la mer des Caraïbes et les Pitons, ce centre de bien-être est niché dans une habitation créole bordée d’un immense parc paysagé.

Côté bien-être

On aime l’atmosphère zen, les effluves tropicales, les soins à base de cacao, de mangue, d’huile de bois d’inde.

Massages, hammam, soins de beauté, cures : les possibilités sont multiples.

On y pratique aussi le yoga et, dans la grande piscine dominant la mer des Caraïbes, l’aquabiking. Le spa Jouanacaera propose aussi des formules et soins découvertes : les « bienfaits du mois », des journées évasion pour un instant intense et original. Parfait pour un cadeau !

Côté papilles

Au restaurant installé sur la grande terrasse donnant sur la piscine, le chef a créé une carte originale pour toutes vos envies. A l’heure du déjeuner, 230

- Un lieu dédié au bien-être, l’atmosphère zen - L’élégance, le raffinement et les produits naturels du spa - Tous les soins peuvent être réalisés en duo - Privatisation de l’espace en journée ou soirée : un moment bien-être conçu sur-mesure - Le service de garde d’enfants - La nouvelle carte du restaurant vous aurez le choix entre des salades copieuses, des burgers maison originaux, mention spéciale au Jouanacaera, du poisson : Trio d’écrevisses sauce vanille, Darne de thon frais mi-cuit, Assiette asiatique, des viandes de qualité : Entrecôte persillée, Magret de canard accompagnés selon vos envies de petites pommes grenaille au sel de Guérande, gratins de légumes, frites, haricots verts ou tagliatelles…

Les formules du midi à partir de 15 € rencontrent un franc succès.

Une évasion bien-être et culinaire… Un endroit comme on les aime.

- Des formules gourmandes - La galerie d’art contemporain

Restaurant SPA Le Carbet

Bois Lélé aime :

Jouanacaera

Restaurant ouvert du mardi au samedi midi Centre de bien-être SPA ouvert du lundi de 10h à 19h au samedi de 9h à 19h 100 route du Kayali- Morne aux Bœufs - 97221 Le Carbet

Tél. 05 96 79 46 23 Port. 06 96 39 07 99 contact@jouanacaera.com www. jouanacaera.com JouanacearaCentreDeBienEtre

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Ouver t aux par ticuliers et professionnels Du lundi au vendredi de 8h00 à 16h15 - Samedi 8h-11h Commande par téléphone au

05 96 50 28 00

Ou par fax : 05 96 50 67 83

Multigros propose une gamme de produits variés : Viande en frais et surgelé - Fruits et légumes Produits de la mer frais et surgelé - Produit secs Jus, bière, vins, champagne Produits chinois Produits entretiens et jetable

Hauts de Californie Derrière Ho HIO HEN Automobile 97232 Le Lamentin Tél. : 05 96 50 28 00 - Fax : 05 96 50 67 83

POUR LES CHEFS EXCLUSIVEMENT

Partenaire des meilleures tables de Martinique et de Guadeloupe, Vodelys répond aux besoins des professionnels de la restauration en proposant une large gamme de produits sélectionnés pour leur qualité gustative et nutritionnelle, au juste prix.

Vodelys promet de la disponibilité et de la réactivité à tous ses clients, pour un service rapide, efficace, et personnalisé.

Vodelys noue des partenariats solides et perennes avec ses principaux fournisseurs aan d’assurer à sa clientèle un suivi able, constant et régulier de ses approvisionnements tout au long de l’année.

VO D ELY S MAR TI N I Q U E Espace Dillon 3000 - Rue Eucharis 97200 FdeF VO D ELY S G UAD EL O U P E 46, rue de la Chapelle -ZI Jarry 97122 Baie-Mahault Standard : 0596 55 71 07 Fax : 05 17 47 51 27 serviceclients@vodelys.com

Répertoire Commune

Tél

Répertoire

Carbet (Le) - Distillerie Neisson 05 96 78 03 70 - Beach Grill 05 96 78 34 02 - Jouanacaera 05 96 79 46 23

Ducos - Pomal 05 96 56 96 33 - Paul 05 96 60 33 01 - Le Vin l’Art et Vous 05 96 42 00 07

238

Fort-de-France - CCIM 05 96 55 28 00 - La Valmenière Hôtel, Restaurant le Dôme 05 96 75 75 75 - Coulis de Framboise 05 96 73 03 14 - Frères Lauzéa 05 96 50 50 18 - L’Îlot Vins - Hôtel l’Impératrice, Restaurant Le Joséphine 05 96 63 06 82 - O Portes d’Afrique 05 96 71 97 53 - L’Habitation Dillon 05 96 56 36 09 - The Yellow 05 96 75 03 69 - Paul 05 96 73 16 60 - La Petite Banquise 05 96 51 49 63 - Harold’s 05 96 60 03 74 - Vodelys 05 96 79 69 85 - Fontaine Didier 05 96 64 07 88

page 85, 101 226 230

104 144 211

10 18 52 62 100 136 138 140 142 144 146 148 33, 236 239

N’oubliez pas de signaler à vos hôtes que vous venez sur les conseils du Guide Bois Lélé !

Commune

Tél

page

François (Le) - Hôtel Plein Soleil 05 96 38 07 77 - La Maison de l’Ilet Oscar 06 96 45 33 30 - Habitation Clément 05 96 54 62 07

12, 206 16 88

Grand’Rivière - Chez Tante Arlette 05 96 55 75 75

216

Gros-Morne (Le) - Habitation St-Etienne 05 96 57 62 68

86

Lamentin (Le) - Bois Nature 05 96 65 77 65 - Cafés Richard 05 96 53 18 92 - Antilles Glaces 05 96 57 47 87 - L’Îlot Vins Jambette 05 96 50 32 29 - L’Îlot Vins Manhity 05 96 51 58 81 - Coulis de Framboise 05 96 72 49 92 - Excellence Glaces 05 96 52 55 10 - Frères Lauzéa 05 96 50 50 18 - Chocolat Elot 05 96 54 62 07 - Distillerie La Favorite 05 96 50 47 32 - Prévoteau 05 96 57 07 07 - La Boutique 05 96 42 18 16 - Le Monde des Epices 05 96 51 58 64 - Le Château 05 96 42 13 13 - O vin sur vingt 05 96 39 28 82 - Fourchette et Petits Pois 06 96 88 46 44 - Multigros 05 96 50 28 00

2 22 45 46, 100 46, 100 52 58 62 66 90 102, 123 116 118 121, 156 152 158 232

Répertoire

Commune

Tél

Macouba - Distillerie J-M 05 96 78 92 55

96

Marin (Le) - Zanzibar 05 96 74 08 46 - Ti Toques 05 96 74 72 32 - Numéro 20 05 96 66 02 84 - L’Annexe 05 96 38 84 77

194 196 198 200

Morne-Rouge (Le) - Le Bambou 05 96 52 39 94 - La Chaudière 05 96 52 34 47

220 222

Rivière-Pilote - Kaï Colibri 06 96 91 99 83 - La Mauny 05 96 62 62 08

192 105

Rivière Salée - Coulis de framboise 05 95 68 55 25

52

Saint-Pierre - Le Moulin à Cannes 05 96 69 80 47

224

Sainte-Anne - Le Paradisio 05 96 76 92 87 - La Dunette 05 96 76 73 90

202 204

Sainte-Luce - Cook’île 06 96 27 52 27 - Distillerie Trois-Rivières 05 96 62 19 76 - Senteurs et saveurs 05 96 74 20 21 - Parfum des Iles 05 96 62 22 90 - Case Coco 05 96 62 32 26 - Pura Vida 05 96 53 89 35

240

page

48 92 129 131 188 190

Commune

Tél

page

Sainte-Marie - Distillerie Saint-James 05 96 69 30 02 - La Bananeraie 05 96 53 67 94 - Le Point de Vue 05 96 69 05 22

94 212 214

Schœlcher - Casino Batelière-Plazza 05 96 61 73 23 - L’Ilôt Vins 05 96 60 29 43 - CMT 05 96 61 61 77

4 125 8

Trinité (La) / Tartane - La Table de Mamy Nounou Hôtel la Caravelle 05 96 58 07 32

208

Trois-Îlets (Les) - Hôtel La Pagerie, Restaurant le Pitaya 05 96 66 05 30 - Parfum des Iles 05 96 67 29 41 - Le Jardin des Envies 05 96 38 23 32 - Ô Coup d’cœur 05 96 69 70 32 - La brique gourmande 06 96 80 59 78 - O plaisir des glaces 05 96 21 35 81 - La cuisine de Marlène 06 96 50 28 38 - Le Golf 05 96 48 20 84 - Le Pitaya, Hôtel la Pagerie 05 96 66 61 54 - Infinity 05 96 38 71 68 - La Pause 05 96 52 41 17 - Le Kano 05 96 78 40 33 - La Villa Créole 05 96 66 05 53 - Le Pacha 05 96 66 02 99 - Pignon Nouvelle Vague 05 96 38 30 60 - L’Annexe 06 96 40 28 22

14, 170 129 160 162 164 166 167 168 170 172 174 178 180 182 184 200

Trois Rivières Triple Millésime, symbole de l’esprit pionnier et de la créativité de la Maison Trois Rivières : premier rhum hors d’âge multi - millésimé du terroir martiniquais, issu de l’assemblage harmonieux de 3 grands crus d’exception de notre Plantation :

les millésimes 1998, 2000 et 2007.

* RHUM DE PLANTATION FRANÇAISE

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.