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Vodka Tasting by Colin P. Field D ans l’agitation de la vie parisienne, il y a cer-
à votre personnalité pour trouver le cocktail appropri
taines heures où le corps et l’esprit réclament à
le verre juste, celui qu’il vous faut exactement !
l’unisson une accalmie, un intervalle de quié-
Psychologue, cultivé, la distinction toute british et l’h
tude, une suspension du temps.
mour au second degré, dans sa catégorie et dans so
Situé tout au bout du long couloir qui traverse le Ritz, le
style, Colin P. Field n’a pas usurpé son titre de meille
bar Hemingway, ancien bar des dames, constitue un
barman du monde décerné par le magazine Forbes
véritable écrin de tranquillité. Le lieu mythique étonne
Pour cette dégustation de vodka, alcool à prio
d’abord par sa petite taille même si, après l’avoir
inodore et incolore, il nous fallait le goût sûr d’un ba
quitté, on se l’imagine toujours plus grand.
man de grande classe ; les bouteilles sont aligné
Le chef barman, inscrit dans la grande tradition des
sur le bar, certains flacons rares, plus difficiles à trouve
bartenders qui l’ont précédé, a contribué, à son arri-
proviennent de la réserve personnelle de M. Field.
vée, à agrandir le bar Hemingway d’une belle pièce
Ne faisant jamais les choses à moitié, mais toujou
de bois précieux et de cuir vert anglais. Le Kennedy
avec passion, il nous livre une dégustation origina
Museum de Washington a prêté quelques tableaux.
avant de nous faire quelques confidences sur so
Chaque soir, fidèle au poste, il vous écoute, s’adaptant
métier.