Mehrwegsysteme: Interview Relevo

Vor dem Mehrweg-Boost

Relevo begann als Münchner Start-up mitten in der Corona-Pandemie und tastete sich schrittweise zunächst in einigen Großstädten voran. In diesem Jahr wuchs das junge Unternehmen rasant und rechnet mit weiteren 100.000 Gastronomiepartnern. Mit Co-Gründer Matthias Potthast sprach Peter Erik Hillenbach.

Hallo Herr Potthast, wie geht die Gründungslegende von Relevo? Gab es die klassische Start-up-Doppelgarage und was war der Treiber für die Gründung? Matthias Potthast: Jeder von uns hatte ein eigenes AhaErlebnis mit Müll. Gregor zum Beispiel hatte die Nase voll von den überlaufenden Mülleimern an der Isar, Aaron war schon zuvor in einem Start-up tätig, das sich intensiv mit Nachhaltigkeit auseinandergesetzt hat, und ich komme aus der Innovationsberatung und habe, vor allem auf Reisen, die Ausmaße der Vermüllung unserer Umwelt erlebt und wusste ab diesem Augenblick, dass ich Teil der Lösung dieses globalen Problems sein möchte. Kennengelernt haben wir uns wohl in der Doppelgarage der Neuzeit: einer App für Menschen, die gründen möchten.

Nachhaltigkeit ist gefragter denn je. Inwieweit spielt das Interesse von Gastronomen, aber auch die Nachfrage der Gäste für das Wachstum von Relevo eine Rolle? Teilen Menschen – egal, ob Gastronomen oder Gäste – unsere intrinsische Motivation, die Welt vom To-goEinwegmüll zu befreien, ist dies natürlich der „Best Case“ für uns. Proaktivität und die Lust, selbst etwas zu bewegen, helfen ungemein dabei, Mehrweg im Alltag zu etablieren.

Eine App zeigt RelevoRestaurants in der Nähe an. Via QR-Code wird ein- und ausgelesen. Die Rückgabe schließt den Kreislauf

Die Relevo-Geschäftsführer (von links nach rechts): Gregor Kolb, Matthias Potthast und Aaron Sperl Es ist auf jeden Fall mehr Bewusstsein und Offenheit gegenüber neuen Systemen da. Unser Ansatz ist und bleibt, Mehrweg alltagstauglich zu machen, damit nicht allzu viel „Wohlwollen“ abverlangt, sondern die Anwendung einfach und unkompliziert wird.

Welche neuen Produkte gibt es aktuell im Portfolio und in welche Richtung gehen die nächsten Ideen? Aktuell bieten wir zwei Produktfamilien an, die Gastronomien kombinieren können. Wir haben Geschirr aus hochwertigem Kunststoff (SAN) und Glas. Durch verschiedene Größen und Formen an Schalen und Bechern

können wir die verschiedenen Bedürfnisse der Gastronomie sehr gut abdecken. Ganz neu haben wir außerdem zwei Mehrweg-Verpackungen für Pizza sowie Varianten für Burger und Sushi im Sortiment. Insgesamt wollen wir unser Angebot immer mehr auf den Bedarf von Gemeinschaftsverpflegung und Individualgastronomie optimieren, sodass unsere Partner alles, was sie benötigen, aus einer Hand und integriert in ein digitales System erhalten.

Woher bezieht Relevo den Rohstoff für die Mehrwegprodukte und wo wird produziert? Unser Geschirr aus SAN erhalten wir von unserem Partner Ornamin in Minden. Wir haben uns bewusst für diesen Hersteller entschieden, da seine Werte in Sachen Produktion und Nachhaltigkeit sehr gut mit unseren übereinstimmen. Ornamin produziert in Deutschland und legt vom Transportweg bis hin zum Energiemanagement bei der Produktion alle Schritte offen und ist zudem seit Kurzem klimaneutral. Für das Geschirr aus Glas arbeiten wir mit dem französischen Hersteller Arc zusammen. Produziert wird das Geschirr zu 100 Prozent in Frankreich.

Sind weitere Produktionsstandorte geplant? Aufgrund unserer unterschiedlichen MehrwegAnwendungszwecke wächst unser Netzwerk an Produktionspartnern sukzessive. Und bei der Auswahl bleiben unsere Produktions- und Produktkriterien natürlich weiterhin erhalten. der Nutzung beschädigt werden, werden von uns zurück zu Ornamin geschickt, wo sie zu Folgeprodukten weiterverarbeitet werden.

Was genau verlangt die Mehrwegangebotspflicht von der Gastronomie? Ganz grob gesagt: Jeder, der To-go-Speisen und -Getränke anbietet, muss den Gästen die Wahl zwischen Ein- und Mehrweg bieten oder komplett auf Mehrweg umstellen. Es gibt aber Ausnahmen, Abstufungen und besondere Bestimmungen. Dazu haben wir vor Kurzem ein Whitepaper veröffentlicht, das hier Klarheit schafft. Es kann gratis von unserer Webseite heruntergeladen werden.

Ist die Gastronomie bereits ausreichend vorbereitet? Momentan erleben wir beides: Diejenigen, die sich schon jetzt intensiv mit Mehrwegalternativen auseinandersetzen und teilweise sogar direkt auf 100 Prozent umstellen. Dann gibt es auch diejenigen, die einer Veränderung eher zögerlich gegenüberstehen. Insgesamt würden wir sagen, es ist noch Luft nach oben.

Was passiert mit den nicht mehr verwertbaren Artikeln, die nicht aus Glas hergestellt sind und upcycled werden können? Für alle unsere Produkte sowohl aus Glas als auch aus SAN gilt: Sie können zu 100 Prozent recycelt werden. Alle SAN-Geschirrteile, die bei Mit der Pflicht für das Angebot von Mehrwegverpackungen ab dem 1. Januar 2023 und wachsenden kommunalen und institutionellen Vorgaben steht eine große Nachfrage von Gastronomen, Betriebsgastronomien und Caterern bevor. 100.000 neue Gastronomiepartner sollen bei Relevo noch in diesem Jahr dazukommen – wie werden die akquiriert und betreut? Wie bereiten Sie sich auf den hohen Andrang vor? Auch wenn die große Nachfragewelle eine Herausforderung wird, freuen wir uns auf die Möglichkeiten, noch mehr Gastronomien von unserem smarten System zu überzeugen.

NEU

Der Blend & Mix ist mit den mikrogezahnten Messern ein Garant für allerfeinste Emulsionen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

2-in-1 Funktion: Mit zusätzlichem Schneidaufsatz auch als Gemüseschneider nutzbar.

GeMüseschneider & Kutter

Einzeln oder als Kombi.

Der Gemüseschneider hat eine große Auswahl Schneidscheiben mit hervorragenden Schnitteigenschaften.

Als Kutter hackt, mahlt, emulgiert oder knetet das Gerät alles im Handumdrehen.

Einzeln und als Kombigerät bieten die Geräte optimale Hygiene und garantierte Sicherheit.

Entsprechend gehen wir bereits heute mit zahlreichen Medien mit potenziellen Kunden in die Kommunikation, platzieren uns frühzeitig und haben intern Strukturen geschaffen, um jedem Neukunden auch unsere hohe Servicequalität zu bieten. Durch vorausschauende Geschirrbestellungen können wir darüber hinaus sicherstellen, dass wir die große Welle bedienen können und freuen uns entsprechend auf das anstehende Wachstum und den damit verbundenen gesteigerten Mehrweg-Boost.

Welche Vorteile hat der Gastronom, Teil des RelevoNetzwerks zu sein? Unser pfandfreies System lässt sich schnell in bestehende Prozesse integrieren und Gäste wissen, was zu tun ist, um das Geschirr auszuleihen. Das macht die Umstellung für die Gastronomie einfacher und vermeidet langwierige Prozesse. Zudem bieten wir eine zuverlässige und stets hohe Geschirr- und Servicequalität. Dadurch vertrauen uns bereits über 1.300 Partner-Standorte in Deutschland und über 100.000 User.

Stattet Relevo auch die Systemgastronomie mit ihren Produkten aus? Absolut, da gerade hier – wie der Name erahnen lässt – Systemeingriffe vermieden werden müssen und unsere schlanke und auf die Gastronomie fokussierte Produktlösung ideal passt.

Relevo bietet Serien aus SAN-Kunststoff und Glas an, die sich kombinieren lassen

Bereits 1.300 Partner und 100.000 User in Deutschland vertrauen Relevo Wir sind mit diversen Großgastronomen in unterschiedlichen Pilotphasen und können tolle Erfolge verzeichnen.

Ist eine Präsenz in weiteren europäischen Ländern geplant? Erste Partner konnten wir bereits in Österreich gewinnen. Hier wollen wir definitiv weiterwachsen. Natürlich sehen wir großes Potenzial in ganz Europa und halten ein einheitliches System über Ländergrenzen hinweg für sehr sinnvoll.

Wie erfolgreich war Ihre Ansprache an Venture-

Capital-Unternehmen?

Relevo ist stark finanziert, weiß kompetente strategische Investoren in seinem Hintergrund und strebt einen zeitnahen positiven Unternehmensbeitrag an. Für weiteres Wachstumskapital ist die Finanzierungssuche jedoch nie so wirklich abgeschlossen.

Gibt es Gespräche mit weiteren Partnern aus der Branche, ähnlich wie Transgourmet? Ja. Wir haben in diesem Jahr bereits weitere Partnerschaften mit Großhandelsunternehmen geschlossen und freuen uns sehr, unser Netzwerk mit ihrem Knowhow weiter ausbauen zu können.

www.relevo.de