Saucen & Bouillons

Die Kunst der perfekten Sauce

Die perfekte Sauce ist nicht nur Kunst, sondern vor allem auch Arbeit – und viel Liebe zum Detail. Multifunktionale Geräte und Accessoires unterstützen Profiköche auf der ganzen Welt dabei, ihre Gäste jeden Tag mit neuen Gerichten zu begeistern.

Saucen schenken jedem Gericht das gewisse Etwas und verfeinern Speisen mit einer extra Portion Geschmack. Mit den multifunktionalen Geräten und Accessoires des Solinger Herstellers iSi werden Funktionalität und Geschmackserlebnis vereint. Das iSi-System wurde von Profis für Profis entwickelt und verbindet eine Vielzahl von Vorteilen rund um die Effizienz und Flexibilität in der Küche. So verlängert das luftdicht verschlossene System beispielsweise die Haltbarkeit der Sauce – je nach Rezeptur auf bis zu zehn Tage, bei Lagerung im Kühlschrank. Auch der Wareneinsatz kann mit dem iSi-System durch maximales Aufschlagvolumen und mehr Saucen-Portionen verbessert werden. Abhängig von der Rezeptur wird der doppelte bis fünffache Output garantiert.

Ein starker Partner für die Gastronomie

Der Gourmet Whip ist in den Größen 0,25, 0,5 und ein Liter erhältlich, der Thermo Whip als 0,5 Liter-Gefäß und der neue Thermo Xpress Whip PLUS als Standgerät mit einem Liter Volumen. Mit den Professional Chargers und Zubehör bietet iSi ein innovatives System, mit dem es gelingt, Basissaucen sowie Klassiker individuell abzuwandeln und mit einem modernen Twist neu zu präsentieren. Es entsteht ein Mix aus natürlichem Geschmack, idealer Konsistenz und gleichbleibender, optisch wie geschmacklich ansprechender Qualität. Der neue iSi Thermo Xpress Whip PLUS kann auch für Saucen eingesetzt werden. Als Standgerät mit komfortabler Hebelbedienung ist der Whip einfach in der Handhabung. Die verbesserte Feinabstimmung macht das Portionieren nun noch gleichmäßiger und ermöglicht eine sichere Anwendung. Das Gerät ist für Warm- und Kaltanwendungen gleichermaßen geeignet und ist außerdem spülmaschinenfest. Die neue Whipper Cap sorgt für mehr Effizienz und Flexibilität in der Gastronomieküche. Die Verschlusskappe ist auslaufsicher und wurde als Zubehör für den professionellen Einsatz mit dem iSi System entwickelt. Speisen können mit der Cap in den jeweiligen vorgesehenen Whipper gefüllt und mit der Verschlussklappe verschlossen werden. Die Whipper können so einfach und platzsparend transportiert beziehungsweise gelagert werden und sind jederzeit einsatzbereit. Zum Finalisieren der Speisen wird dann die Cap gegen den Kopf des Systems getauscht, das Gerät wie gewohnt angewendet und die Speisen im Handumdrehen frisch serviert. Die Cap ist für Warm- und Kaltanwendungen gleichermaßen geeignet und auch spülmaschinenfest.

Die Sojasauce von Kikkoman deckt viele Facetten beim Würzen von Suppen ab. Neben asiatischen Ramen oder orientalischen Kreationen lassen sich auch deutsche Klassiker damit neu interpretieren. Während des sechsmonatigen, natürlichen Brauprozesses entstehen schließlich über 300 verschiedene Geschmackskomponenten, die der Sojasauce ihre unverwechselbare UmamiNote verleihen. Und das ganz ohne Zusätze, künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe. Für Kikkoman-Sojasauce werden nur die vier natürlichen Grundzutaten Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser verwendet.

www.kikkoman.de

Laut Knorr Professional ist eine gute Bouillon das Herzstück jeder Küche. Sie liefert Köchen nicht nur eine geschmackvolle Basis für ihre Gerichte, sondern dient auch zum Abschmecken und Verfeinern von Speisen. So wurden auch die Gemüse- und Hühnerbouillons des Herstellers mit verbesserten Rezepturen an die Bedürfnisse des Markts angepasst. So besteht die Gemüse Kraftbouillon nun ab sofort zu 100 Prozent aus natürlichen Zutaten, ist außerdem frei von Palmöl und komplett vegan. Die verschiedenen Gemüsesorten stammen aus nachhaltigem Anbau, so auch die Gekörnte Gemüsebrühe und die Bio-Gemüsebouillon. Alle drei Produkte tragen nun außerdem das EU-zertifizierte V-Label, das als geschütztes Qualitätssiegel vegane und vegetarische Produkte kennzeichnet. Das Fleisch für die Hühner Kraftbouillon kommt von Geflügel aus Freilandhaltung. Für ihren besonders intensiven Geschmack werden die Zutaten der Brühen schonend gekocht, so bleiben alle wichtigen Nährstoffe und Vitamine erhalten.

www.unileverfoodsolutions.de

Der Salzburger Gewürzspezialist Wiberg hat eine neue Sauce in petto. Die Braune Sauce vegan harmoniert mit klassischen Pilzgerichten und Knödeln oder verpasst Nudeln, Kartoffeln, Püree sowie verschiedenen Gemüse-Kreationen den letzten Schliff. Bewusst wurde bei der Rezeptur auf die Zugabe von Allergenen, Hefeextrakt oder Palmfett verzichtet. Die kaltquellende Sauce ist im Handumdrehen angerührt. Mit kaltem Wasser verrührt lässt man die Sauce in der benötigten Menge einfach quellen. Vor dem Servieren wird sie auf zirka 80 Grad Celsius erhitzt und ist sofort einsatzbereit.

www.wiberg.de

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