Choco 12014

People lifestyle hotspots RELAX Chocolate & Coffee FÜR GENUSSVOLLE UND INSPIRIERENDE MOMENTE

chocomagazin.ch

Hotspots in Basel

Schokoladen Brunch Die Barista SCHWEIZER MEISTERIN HEISST NINa RIMPL

xxx WOHNGENUSS: SüSSE MÖBELSCHAU

New York Mast Brothers

BLIGG Frühlung 2014 | N° 01 CHF 12.50/� 9.80

schokoladen-Dessert Von Christian SCharrer

«Ich habe extrem gerne Schoggi»

Minor gibts auch als Tafel.

FEINSTE SCHWEIZER SPEZI A LITÄT SPÉCI A LITÉ SUIS SE SURFINE · FINIS SIM A SPECI A LITÀ SV IZ ZER A

www.minor.ch

Messe Zürich, Halle 9

16. bis 18. Mai 2014

design messe.ch Inserat_14_Viertelseite 1

02.03.2014, 17:26 Uhr äums Jubil llung! e t Auss

10. Frühlings-Weinmesse 27. März – 3. April 2014 PULS 5 Giessereihalle, Zürich-West

Werktags 16.00 – 22.00 Uhr Samstag 14.00 – 22.00 Uhr Sonntag 12.00 – 18.00 Uhr www.expovina.ch

EDITORIAL 3

Genusserlebnisse –

Neuheiten & Traditionen

Jil&Jon

GEnuss-EventS WEIN, Schokolade und DEsign

I

ch freue mich, Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise mitzunehmen. Denn der Frühling verspricht Aufbruch zu Neuem.

Der Salon du Chocolat in Zürich präsentiert Ihnen die Neuheiten aus der Welt der Schokolade – süsse Stunden sind garantiert! Das neue Ragusa Blond kommt jung, erblondet und mit Ecken und Kanten daher, oder das neue Ovomaltine Choco besticht durch seinen schokoladigen OvoGeschmack. Oder möchten Sie die Kunst-Genuss-Stadt Basel entdecken?

Wir haben I­hnen die Hotspots zusammengestellt. New York ist auch immer eine Reise wert, das nächste Mal ist ein Abstecher nach Brooklyn zu den Mast Brothers ein «Must»! Die beiden Brüder beliefern auch den Schweizer Koch (Rock)-Star Daniel Humm.

Der Frühling steht aber auch für traditionelle Feste. Wir haben für Sie einen

süssen Schokoladen-Brunch inszeniert, dazu präsentieren wir Ihnen die perfekte Tasse für einen feinen Espresso oder Cappuccino. Neues mit Traditionellem verbindet der erfolgreiche Schweizer Musiker BLIGG gekonnt.

Sein unverkennbaren Rap mit volksmusikalischen Elementen ist zum kulturellen Gut geworden. Eigentlich wie Schokolade, denn auch bei ihm gilt: Ohne Kaffee und Schokolade geht gar nichts …

NEUHEIT Ragusa BLOND VON CAMILLE BLOCH

Ich wünsche Ihnen viele genussvolle und inspirierende Momente!

Herzlichst

Katja Bopp, Chefredaktorin P.S. Besuchen Sie auch unseren Blog auf www. chocomagazin.ch, wo wir wöchentlich aus der Welt der Schokolade und des Kaffees berichten.

gENUSS-FARBE BLUMIGES & EXOTISCHES RADIANT ORCHID

Anzeige

Hauser‘s hausgemachte Truffes & Praliné, sowie individuelle Osterhasen und feinste Schokoladespezialitäten. www.schoggishop.ch www.chocomagazin.ch

INhALT 5

Impressum Ausgabe FrÜHLING 1/2014 3. Jahrgang www.chocomagazin.ch ISSN 2296-1372

N° 01

HERAUSGEBER Choco Medien AG Bahnhofstrasse 88 | CH-5430 Wettingen T. +41 56 437 03 17 | F. +41 56 437 03 15 verlag@chocomagazin.ch www.chocomagazin.ch

Geschäftsführer / VERLEGER Daniel Zobrist

CHEFREDAKTION Katja Bopp

VERLAGSASSISTENZ Dominik Kull, Alessandra Zehnder

CREATIVE directOR

06 up date News 08 MÖBEL Genussvolles Zuhause 11

GENUSS-FARBE Radiant Orchid

12

BRUNCH Schokolade zum Frühstück

18

DESIGN Die perfekte Tasse

21

HOTSPOTS Kulinarisches Frühstück

26

Cover Story BLIGG

Katja Bopp

22 CONFISERIE SPRÜNGLI Handgemachte Osterhasen

GRAFIK Anna-Lena Stach

MITARBEIT AN DIESER AUSGABE Katja Bopp, Adrian Ehrbar, Christina Lang, Vera Rüttimann, Chantal Saija, Stephan Santschi, Denise Sonderegger, Margot Willi, Myriam Zumbühl

MARKETING / Vertrieb Denise Sonderegger, Anna-Lena Stach, Alessandra Zehnder

Druck

26 COVER-STory Musiker BLIGG

36 Sternekoch Christian Scharrer 38 EVENT St. Moritz Gourmet Festival

40 Salon Du CHOCoLAT Zürich

ABO-PREIS

42 CAMILLE BLOCH Ragusa Blond

Nachdruck, auch auszugsweise, nicht gestattet.

Für unaufgefordert eingesandte Texte und Fotos übernimmt der Verlag keine Gewähr.

Cover

48 NEW YORK Mast Brothers

Mast Brothers

55 Best of Inspirationen Frühling 56 Genuss-STADT Basel 59 VERLOSUNG Giardino Mountain

Grooming

60 Genuss-Guide Hier gibts feine Schokolade

Patrick Kästli mit Produkten von Kevin.Murphy und Bobbi Brown

Fotografie

Adrian Ehrbar

48 New York

46 WANDER Ovomaltine Choco

Titelbild BLIGG

Brunch

Schokolade zum Frühstück

39 EVENTS Design & Wein

Stämpfli Publikationen AG Wölflistrasse 1 | CH-3001 Bern

Einzelausgabe: 12.50 Franken 1. Jahr (4 Ausgaben): 45 Franken 2 Jahre (8 Ausgaben): 80 Franken Erscheinung: 4 Mal jährlich verlag@chocomagazin.ch T. +41 56 437 03 17

12

32 WISSEN Tropenhaus Wolhusen

62 auf einen kaffee Barista Nina Rimpl 66 Kolumne Dingserli

56

Genuss-Stadt Basel

www.chocomagazin.ch

up date | GESCHENK-IDEEN 7

ZUWACHS

KREative Törtchen …

IN DEr CLEO-FAMILIE 2012 avancierte der neue, zeitlos elegante Cleo von Läderach auf Anhieb zum Klassiker. Jetzt ist die Glarner Osterhasenfamilie gewachsen. Grosse Naschkatzen freuen sich auf grössere Cleo und neben den Hasen in heller und dunkler Schokolade verführen neue Gourmet-Varianten wie der rosa Himbeer-Cleo die Liebhaber fruchtiger Noten. Wer die neuen Cleo erleben will, sollte sich sputen, denn die wenigsten dieser unwiderstehlichen Hasen werden Ostern im Regal erleben.

Der renommierte Meister-Pâtissier Matthias Ludwigs, Mit-Inhaber der bekannten Konditorei-Pâtisserie «TörtchenTörtchen» in Köln, hat das Buch über 100 grosse und kleine Tortenrezepte ganz einfach und doch

professionell

zusammengefasst.

Anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen und durch geschickte Vorbereitung können Sie auch grosse Torten ruck, zuck Läderach ist in acht deutschen Städten mit ihren Schokoladenboutiquen präsent.

zaubern: Schwarzwälder-Cupcakes, Cas-

2008 erfolgte der erste Schritt nach Deutschland. Soeben neu dazu gekommen sind

sis-Schoko-Tropfen, Basilikum-Limetten-

die Filiale in Regensburg (Bild) und eine zweite Filiale in München. Dort finden Sie über

Tartelettes oder Macaron-Herz-Lollies!

20 Sorten FrischSchoggi, die neuen «Mini Mousses», eine vielfältige Auswahl an Pralinen und Feingebäck und tolle Schokoladen-Geschenke. Läderach eben.

Frühsommerlicher

Genuss!

Limited Edition

Kägi Strawberry mini

Die saisonalen Gelüste erfüllen, das ist die Idee der neuen Limited Edition Kägi Strawberry mini. Den erfrischend

Törtchen & Tartelettes, Matthias Ludwigs und Jo Kirchherr, Christian Verlag.

BELIEBTE

kultigen Waffeln mit einer luftigen, ge-

NAPOLITAINEs

schmacklich einmaligen Erdbeerfüllung,

Exklusiv und einmalig sind die gefüllten Na-

aus vollreifen, gefriergetrockneten Erd-

politaines. Denn mit einem Stückgewicht

beeren, Schweizer Rahm und knuspri-

von 20g und einer zart-crèmigen Füllung,

gen Waffelblättern. Und darum

kann man von einer viereckigen Praline re-

herum – mmmmh! – ein zart-

den. Die Papierwickel lassen sich individu-

frühsommerlichen Start machen die

schmelzender aus

Überzug

hausgemachter

Milchschokolade.

ell bedrucken! Oder Sie entscheiden sich für eine passende Klarsichtbox und gestalten die Wickel mit einem druckvollen Bildmotiv.

Weitere Möglichkeiten und Informationen erhalten Sie unter

www.chocomagazin.ch

DIE GENUSSfarbe 11

Blumiges

Radiant

Orchid

übernimmt

das Zepter

B

www.imageportal.com

ereits der exotische Name «Radiant Orchid» – übersetzt strahlende Orchidee – versprüht einen frischen Hauch von Frühling.

Im System des Farbexperten Pantone trägt die Trendfarbe 2014 den Code Nr. 18-3224.

Radiant Orchid ist ein Mix aus Lila, Pink und Purpurrot. Die Farbe erinnert an ein Meer aus Veilchenblüten, Flieder, Lavendel, Fuchsia und Orchideen. Aber sie polarisiert auch, vor allem durch ihre Verbindung zu Violett. Die Wirkung von Radiant Orchid klingt jedenfalls vielversprechend, denn gemäss Leatrice Eisemann, Direktor des Pantone Institutes, beflügelt die betörende Farbe unsere Fantasie, strahlt Freude aus, inspiriert, fördert die Kreativität und die Gesundheit – gute Prognosen also. Im Umgang mit Radiant Orchid heisst das Zauberwort «Dosierung». Nicht zu üppig, nur als Farbtupfer eingesetzt, wirkt sie lebendig, frech und ist ein echter Hingucker. Dies vor allem in Kombination mit den Sommer-Klassikern Sand, Beige, Taupe oder den neutralen Farbtönen Weiss, Grau und Schwarz. Sie lässt sich zu dieser Jahreszeit auch im Wohnbereich zauberhaft in Szene setzen. Die Kosmetikindustrie ist gerüstet.

Produkte in unterschiedlichsten Lila-Nuancen leuchten uns von den Regalen entgegen.

Und für all jene, die mit Radiant Orchid nichts am Hut haben, hier die gute Nachricht: Die Trendscouts sind bereits am Ausschwärmen auf der Suche nach der nächsten wegweisenden Farbeingebung für das kommende Jahr.

Von oben links im Uhrzeigersinn: Taschen‘s New York, Orchidee, CD Robbie Williams, Outfit Patrizia Pepe, Amadina Incase und Memory Stick, beide Swarovsky, Victoria‘s Secret, Fragnance und Pralinen, Zodiac - Momo The Ox, Swarovsky.

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12 FOTOSTRECKE

1/2014

SCHOKOLADE ZUM FRÜHSTÜCK 13

Genussvoller Schokoladen-Brunch Was gibt es Schöneres als den Tag ganz entspannt mit feinem Brunch und tollen Gästen zu starten?

Und dazu gibt�s knuspriges Brot, frische Früchte und ganz viel Schokolade … Wir haben für Sie verschiedene Brotaufstriche mit Haselnüssen, dunkler oder heller Schokolade getestet und nicht genug davon bekommen... Verwöhnen auch Sie Ihre Gäste!

Im Uhrzeigersinn von oben links: Brotaufstrich – Dunkle Criolloro Schokolade, Aeschbach Chocolatier. Ciocrema - Schokoladen-Haselnuss-Crème, Nobile Cioccolato. Haselnuss-Brotaufstrich, Confiserie Hofer. Crème de chocolat noir – mit sizilianischen Blutorangen, Grashoff. Pure Chocolate Spread, Max Chocolatier. Gianduja–Crème, Confiserie Kunz.

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14 FOTOSTRECKE

«Geniessen wir, was uns der Tag beschert!

Wer weiss, ob solch ein Tag uns wiederkehrt» Hafis (um 1320 - 1388)

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SCHOKOLADE ZUM FRÜHSTÜCK 15

Im Uhrzeigersinn von oben links: Blaue Platte auf Fuss, CHF 67.90, Teller Khaki, CHF 14.90, beide PiP, erhältlich im Globus.

Teller Ocean Blue, CHF 32.90, Teller Sky Blue, CHF 29.90, beide Villeroy & Boch, erhältlich im Manor. Grand Hotel Teller blau, CHF 14.90, New Bone Porcelain, Teller gemustert, CHF 7.90, Joyye, beide erhältlich im Manor.

Teller blau, CHF 17.90, PiP, erhältlich im Globus. Besteck-Set, CHF 24.90, erhältlich im Manor.

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16 FOTOSTRECKE

«Geniessen wir, was höllisch gut ist und hoffen wir, trotzdem in den Himmel zu kommen» Walter Ludin (*1945)

Teller beige, CHF 17.90, Villeroy & Boch, erhältlich im Manor.

1/2014

SCHOKOLADE ZUM FRÜHSTÜCK 17

www.chocomagazin.ch

GENUSS-OASEN 21

BALTHAZAR GIESSEREI Haben Sie im Balthazar an der 80 Spring Street in New York bereits einmal gefrühstückt? Das müssen Sie unbedingt! Ein fran-

OERLIKON

zösisches Bistro mit ausgezeichnetem Ser-

Geniessen Sie einen Champagner Sonn-

vice, feinen Brioches, Espresso, Cappuccino,

tagsbrunch in der Giesserei in Oerlikon.

Pain au Chocolat, homemade Granola mit

Nicht nur das Lokal im Industrie-Design

frischen Früchten und Jogurt oder einen Bagel mit feinem Lachs. Nicht erschrecken, wenn am

ist kult, sondern auch das reichhalti-

Tisch nebenan, Pommes Frites mit Ketchup bestellt werden, denn das ist New York! Hier sind

ge Buffet à discretion.

sie bestimmt besonders gut! Vor 12 Uhr darf kein Alkohol ausgeschenkt werden, dies ist der

gurts, Obstsalat, verschiedenen Broten,

einziger Wehrmutstropfen, denn ein feines Glas Prosecco wäre perfekt zu all diesen Köstlich-

Zopf, Lachs, Bündnerfleisch, Käse und

keiten. Balthazar, 80, Sping Street, New York, NY 10012, www.balthazarny.com

Crevetten bis hin zu warmen Gerichten

Von Müesli, Jo-

und süssen Leckereien, fehlt es Ihnen an nichts. Mit einem Glas Champagner dazu starten Sie beschwingt und entspannt in den Sonntag, denn Kinderbetreuung und Kinderkino sind inklusive.

Giesserei Oerlikon, Birchstrasse 108, 8050 Zürich-Oerlikon, www.diegiesserei.ch

BABU’S BAKERY & COFFEEHOUSE

Wünsche offen: Hausgemachte Gonfi,

Im Babu’s ist immer viel los. Doch am

Früchtewähen, Himbeerschnitten oder

liebsten gehe ich morgens hin, dann ist

Brownies. Dazu gibt`s Rührei, Rösti, grie-

auch alles noch ruhig und entspannt wie

chisches Jogurt mit marinierten Feigen,

bei Grossmutter. Denn genau so sind die

Birchermüesli, frischgepressten Saft und

Zutaten

hübsch verzierter Cappucino. Der perfek-

für

das

erfolgreiche

Bake-

Fruchtbrötchen, Brioche, Schoggigipfel,

ry & Coffeehouse. Bunte Holztische, Ge-

te Start ins Wochenende!

schirr und Accessoires im Shappy Chic

Babu’s Bakery & Coofeehouse, Löwen­

und die Auswahl in der Vitrine lässt keine

strasse 1, 8001 Zürich, www.babus.ch

Anzeige

Special Edition «Schweizer Momente» Geniessen Sie unsere neuen, aus exklusiven Schweizer Produkten handgefertigten Pralinen der Kollektion «Schweizer Momente». Lassen Sie sich verzaubern mit den Geschmacksvariationen Bernerbaumnüsse, Wildkirschen, Rosenmelisse, Grüne Fee, Zermatterheu, Kaffee, Grappa & Safran.

Besuchen Sie uns auf www.nobile-cioccolato.ch

www.chocomagazin.ch

10 Jahre

expovinaPRIMAVERA 27. März bis 3. April 2014 im PULS 5

B

Zusehen und geniessen.

Unsere ChocoAteliers.

ereits zum 10. Mal öffnet die expovinaPRIMAVERA am 27. März ihre Tore. Im PULS 5 in Zürich treffen sich Weinfreundinnen und Weinfreunde während acht Tagen zur Frühlings-Weinausstellung und nutzen die Gelegenheit, an rund

80 Ständen ein Angebot von über 2‘000 Weinen zu degustieren und zu vergleichen. Denn jetzt ist der ideale Zeitpunkt, sich mit Weinen für die kommende Frühlings- und Sommerzeit einzudecken.

www.expovina-primavera.ch

2014

DESIGNMESSE.CH

Designer-Stücke für kreative Inspiration in Wohnung und Büro

Entdecken Sie die Handwerkskunst unserer Chocolatiers live in unseren 3 Choco-Ateliers in Zürich, Bern und Bilten GL. Erleben Sie, wie direkt vor Ihren Augen aus bester Schokolade und frischen Zutaten einzigartige Kreationen entstehen. Geniessen und degustieren Sie die liebevoll von Hand gefertigten Spezialitäten.

Läderach Chocolaterie mit Choco-Atelier Zürich, Bahnhofstrasse 106, Mo bis Fr 9–19 Uhr, Sa 9–18 Uhr Läderach Chocolaterie mit Choco-Atelier Bern, Spitalgasse 2, Mo bis Fr 9–19 Uhr, Do bis 21 Uhr, Sa 9–17 Uhr Läderach Schoggi-Erlebnis & Outlet mit Choco-Atelier Bilten, Grabenstrasse 6 (Direkt an der Autobahn A3) Mo bis Fr 10–18 Uhr, Sa 9–17 Uhr

Die designmesse.ch lädt vom 16. bis 18. Mai 2014 zum Frühling nach Zürich ein. Die über 40 Aussteller zeigen exklusive Möbeldesigns und aussergewöhnliche Wohnaccessoires. Alle Designobjekte können direkt gekauft oder bestellt werden. Zusätzlich verspricht ein vielfältiges Rahmenprogramm zu verschiedenen Designthemen Inspiration für kreatives Wohnen.

Entdecken Sie die ganze Vielfalt unserer SchokoladeKreationen in allen Läderach- und Merkur-Filialen. www.laederach.ch

BEST OF | INSPIRATIONEN Frühling 55

TOP FIVE

STAR(S) MODEL Mit diesem Kleid fühlen Sie sich wie ein Star. Die Coolness des Jeansstoffes, die Metallapplikationen am Kragen und die glamourösen Sterne auf dem fliessenden Stoff verkörpern Glamour pur.

Das Kleid D-THARA (CHF 429) ist im Diesel Store an der Bahnhofstrasse in Zürich erhältlich. www.diesel.com

SONNE GENIESSEN Sonne, Wärme, leichtere Kleidung – der Frühling ist da! Geniessen Sie draussen sonnige und erholsame Stunden. Was braucht es mehr, als eine Ruhe-Oase, warme Sonnenstrahlen und inspirierende Gespräche? Die trendigen und bequemen Stühle ETHIMO von Mobitare verbreiten Lebensfreude, Ferie­n­stimmung und gute Laune. www.mobitare.ch

im Frühling für genussvolle und inspirierende Momente …

Glücksschlüssel: Unser Ziel sollte es sein, ein gutes Leben

Die DYRBERG / KERN Frühling & Sommer Kollektion besticht durch ihre Gelb-, Orange-, Rosaund Blautöne. Die tropischen Farben machen den Zirkonia- und Kristall-Schmuck zu ausgefallenen Schmuckstücken für die bunteste Jahreszeit. www. dyrbergkern.com

www.imageportal.ch

Choco-Highlights

GLAMOUR

zu führen, ein Leben, das wir bei reiflicher Überlegung nach unseren

eigenen Massstäben für gut befinden können. Glück kann ein willkommenes Nebenprodukt dieses guten Lebens sein.

Phillippe Van Parijs

FrühlingsBOTEN Die Tulpen gehören zur Pflanzengattung der Liliengewächse. Die etwa 150 Arten sind in Nordafrika über Europa bis Mittelund Zentralasien verbreitet und zieren jetzt wieder Parks, Gärten und unser Zuhause. Unser Favorit: die französischen Tulpen.

KARIBIK-BEAUTY Die Reichhaltigkeit des Avocado Öls verleiht der Haut eine natürliche und gesunde Ausstrahlung und erhöht die Spannkraft von Haut, Haaren und Nägeln.

Das kaltgepresste Avocado-Öl der Ligne St. Barth eignet sich für Körper- und Haarpflege, als Badeöl oder Schwangerschafts- und Babypflege und es ist reich an Vitamin A, D und E, Proteine, Betakarotine und mehr als 20% ungesättigte Fettsäuren.

Geniessen Sie mit dem Huile d�Avocat von St. Barth eine Prise Karibik und Ihre Haut wird traumhaft geschmeidig! www.beauty-flash-shop.ch

www.chocomagazin.ch