My American pie חובבי בוטנים ,מרשמלו ושוקולד יחגגו על המאפים האלה ,אבל לא רק הם .השפית עתליה עין מור מפגישה את שמחת החיים של המאפה הכל-אמריקאי עם העידון והאלגנטיות של הפטיסרי הצרפתי › | מתכונים :עתליה עין מור | מילים :יעל כלב | צילום :בן יוסטר | סגנון :דלית רוסו
| 2על השולחן
גיליון
289
גיליון
264
הבצק הסודי של אוליבר מאחורי השם הלא-סקסי בעליל “בצק שמרים דפוף” מסתתר אחד הבצקים המשובחים ביותר בקונדיטוריה .אופים ממנו קרואסונים ,דנישים ועוד פלאים מתוקים ומלוחים ,אלא שההכנה שלו היא סיוט גם לקונדיטורים מנוסים .רות אוליבר חושפת סוד שהיא שומרת בבטן 25שנה ומגלה קיצור דרך מהפכני בדרך לדניש המושלם ›
| רות אוליבר | צילום :דניאל לילה | סגנון :טליה אסיף
גיליון
277
אפייה צורנית | ברי סייג | צילום :דן פרץ | סגנון :עמית פרבר
סביר להניח שכבר אפיתם רולדת שמרים או שתיים בחיים שלכם .הגיע הזמן להתקדם למשהו קצת יותר נועז ,למשל רוגלעך ממולאים בבצק בראוניז רך ומחוברים יחדיו לעוגת פרח מרהיבה או עוגת קראנץ אגוזים קלועה לחלה עגולה מפוארת .ברי סייג מזמין אתכם להרפתקת אפייה מתגמלת במיוחד ›
ימי המילקי והקרמבו גם אחרי שגדלנו ונעשינו מומחים למוצקי קקאו ולאבקת נוגט אנו שומרים פינה חמה בלב לממתקי השוקולד של ילדותנו .הקונדיטורית מורן לילה שולפת זכרונות מהמקפיא ומגישה גרסאות אנינות למתוקים נוסטלגיים :מילקי ,באונטי ,גליליות וגם ארטיק שוקו-בננה › | מורן לילה | צילום :דניאל לילה | סגנון :עמית פרבר
גיליון
261