לא ליד הילדים | מיכל בוטון | צילום :רונן מנגן | סגנון :רותם ניר
עוגיות שוקולד שמנמנות ,מאפינס מצופים קרם שוקולד לבן ומתוק ,פרנץ' טוסט עם תפוחים בסירופ ,עוגת תפוזים ספוגית ורכה — כל אחד מן הקינוחים הללו מדגמן חזות תמימה בשעה שבתוכו גועשים קוקטיילים נושכים עם הרבה הרבה אלכוהול .הקונדיטורית מיכל בוטון פותחת את ארון המשקאות ומכינה קינוחים שכדאי להוציא רק אחרי שהילדים הולכים לישון ›
גיליון
286
| 2על השולחן
על השולחן | 3
10בסולם הרושם
מיכל מוזס ואיוונה ניצן | מילים :יונית נפתלי קו-אל | צילום :בועז לביא
כל מי שעובר ליד נעצר ,בתוך דקות נוצרת התגודדות ,סמארטפונים נשלפים ,פלאשים מתחילים להבזיק .מי שמצליח לפלס דרך למרכז ההתקהלות לא מוצא שם את בר רפאלי בעירום חלקי אלא שולחן קינוחים ערוך לקראת אירוע .הסצנה הזאת חוזרת על עצמה כמעט בכל ההפקות של “פטי גאטו” ,מיזם שולחנות הקונספט של מיכל מוזס ואיוונה ניצן .לטובת ראש השנה ביקשנו מהן להרים עבורנו שולחן מתוק לחג ,אבל כזה שאפשר
גיליון
270
לשחזר גם בבית .קיבלנו שלל מתכונים מעולים ומדריך ממצה לבניית שולחן קונספט ,ועל הדרך למדנו להלביש עוגה פשוטה בשמלת מלמלה ›
גיליון
243
קערות עם פאסון קונים מיכלים עגולים ושקופים בחנויות יצירה (מחיר קופסה 10-5 :שקלים בהתאם לגודל). שוטפים ,מייבשים היטב וזו כל התורה .אפשר להקפיא בהם פרפה ,למלא במוס שוקולד או טרייפל או להגיש בהם סלט פירות או כל סלט (ראו מתכון לסלט שרימפס ואבוקדו בעמ' .)106מומלץ להימנע ממאכלים חמים ומסלטים עשירים ברוטב (הוא נוטה ללכלך את הדפנות). כדי שהכדורים השקופים שלכם לא יטיילו על המזנון ,כדאי להצטייד בקרטון תפוזים (להשיג אצל הירקנים) ולהניח את הכדורים בתוכו. אם אתם ממש רוצים להשקיע ,אפשר לצבוע את הקרטון.
‹
סלט שרימפס ,אבוקדו ונבטי חמנייה .מתכון בעמ' 107
‹
אוהבים אותך כאן ,פסיפלורה יש המון הרבה דברים שאפשר לעשות עם קליפות של פסיפלורה ,אבל לפני כן צריך לנקות אותן היטב :מרוקנים את הציפה ומסירים את הקליפה הפנימית עד שמתגלה שכבה לבנה מעט מבריקה .שוטפים היטב ,מכניסים לשקית ושומרים במקרר .בתוך הקליפות הנקיות אפשר להגיש קינוחים ומשקאות שוט עם פסיפלורה .אפשר גם להפוך אותן לפמוטים קטנים או אפילו להניח בהם פרחים קטומי גבעולים עם מעט מים.
על השולחן | 7