Health Package

‫תוכנית הבראה‬ ‫| אורי שפט | פיתוח וניסוי מתכונים‪ :‬רינת צדוק ואורן עטיה‬ ‫| צילום‪ :‬דן פרץ | סגנון‪ :‬עמית פרבר‬

‫גיליון‬

‫‪272‬‬

‫איך מכינים בבית לחם ביתי בריא בלי להשתעבד למטבח?‬ ‫אורי שפט ממאפיית “לחמים” מגשר בין ערכים תזונתיים‬ ‫וטעמים מענגים ובין נוחות מודרנית לאפייה מסורתית ›‬

‫אין קמח יש תורה‬ ‫יותר ויותר אנשים מוותרים על לחם וקמח ועוברים לחיים נטולי גלוטן‪ .‬הטרנד‬ ‫התורן מחייב להמציא מחדש את תורת האפייה וליצור לחם מקמחים לא‬ ‫שגרתיים‪ .‬תמי בן דוד‪ ,‬הכוהנת הגדולה של האפייה נטולת הגלוטן בארץ‪,‬‬ ‫מלמדת איך הופכים מגבלה להזדמנות ›‬ ‫| ניר דודק‪ ,‬מיכל מוזס | צילום‪ :‬דן לב | סגנון‪ :‬דלית רוסו‬

‫גיליון‬

‫‪237‬‬

‫סתיו‬

‫בשוק‬

‫גיליון‬

‫‪249‬‬

‫האיכרים‬ ‫| צוות "על השולחן" | צילום‪ :‬דן לב‬ ‫| סגנון‪ :‬אוריה גבע‬

‫מריחים את האוויר? זה הריח של הסתיו‪ ,‬שמביא איתו את פירות ההדר‪ ,‬הפטריות‪,‬‬ ‫השורשים ושפע של מתנות מהים‪ .‬אנשי שוק הנמל בתל אביב בישלו ארוחה משגעת‬ ‫ובריאה על טהרת התוצרת העונתית‪ ,‬ועל הדרך חגגו לעצמם יום הולדת ראשון ›‬