יין לחג - יקב כרמל

‫יקבי כרמל‬

‫יין לחג‬

‫היקב הגדול והוותיק בארץ עבר בעשור האחרון‬ ‫מהפכת איכות אדירה‪ ,‬שרבות דובר בה בעולם היין‪.‬‬ ‫לכבוד החג בחרנו בארבעה יינות שונים באופיים‪,‬‬ ‫כולל הופעת בכורה של סדרת ‪,Carmel Vineyards‬‬ ‫ובה יינות זניים מאזורי גידול ייחודיים‪.‬‬

‫‪ Private Collection‬ברוט ‪2012‬‬ ‫אפריטיף נהדר לפתיחת הערב‪ .‬יין מבעבע על‬ ‫טהרת השרדונה‪ ,‬שהוכן בשיטת שארמט )‪Méthode‬‬ ‫‪ ,(Charmat‬שלפיה התסיסה השנייה‪ ,‬היוצרת את‬ ‫הבועות‪ ,‬מתבצעת במיכל לחץ סגור‪ .‬יין מרענן עם‬ ‫חמיצות נעימה וניחוחות של פרי ירוק משולב עם‬ ‫שמרים ובריוש‪ .‬כאפריטיף וגם לליווי דגים מעושנים‪.‬‬

‫‪ Carmel Vineyards‬קברנה סוביניון‬ ‫מרום הגליל ‪2010‬‬ ‫קברנה סוביניון מאופק מענבים שמקורם במרום‬ ‫הגליל‪ ,‬אחד מאזורי הגידול המובחרים שלנו‪ .‬מתאפיין‬ ‫בניחוחות של קסיס ומעט ירקרקות מנטולית‪ .‬תוספת‬ ‫קטנה של פטי ורדו מתובל מעניקה עומק וצבע‪,‬‬ ‫והתוצאה היא יין מעודן ומאוזן‪ ,‬שילווה נהדר גם מנות‬ ‫ראשונות וגם מנות רוסטביף ובשרים קרים‪.‬‬

‫‪ Carmel Vineyards‬קברנה פרנק‬ ‫עמק קדש ‪2010‬‬ ‫יין מתובל שישתדך נפלא למנות העיקריות בסעודה‪.‬‬ ‫ענבי הקברנה פרנק הגיעו מכרמים נבחרים באזור‬ ‫עמק קדש שבגליל העליון‪ ,‬ואליהם נוספו ענבי‬ ‫קברנה סוביניון ופטי ורדו‪ ,‬שמעניקים ליין יותר גוף‬ ‫ומשקל‪ .‬האף והפה מתמלאים בפרי יער אדום צעיר‪,‬‬ ‫פלפל ירוק ופרחים‪ .‬פתחו את הבקבוק כדי שיתאוורר‬ ‫קצת לפני הארוחה והתענגו על הבריון המעונב הזה‪.‬‬

‫כרמל גוורצטרמינר כרם שעל‬ ‫בציר מאוחר ‪2009‬‬ ‫ולסיום המענג — יין ממכר מסדרת היינות הגבוהה‬ ‫של היקב‪ ,‬ה‪ .Single Vineyard-‬הענבים מגיעים‬ ‫מכרם שעל שבצפון רמת הגולן ונבצרו בבציר‬ ‫מאוחר‪ ,‬מה שתרם לרמת סוכר גבוהה‪ .‬התוצאה‬ ‫היא יין מתקתק‪ ,‬עשיר ומרוכז‪ ,‬עם חמיצות תומכת‬ ‫ומאזנת‪ .‬משמש‪ ,‬ליצ‘י ופרי הדר באף ובפה‪ .‬הכי כיף‬ ‫לשתות אותו לצד תותים טריים או קינוחי פירות‪.‬‬

‫על השולחן | ‪91‬‬