Carmel

‫יין של פסח‬ ‫'‬

‫יקבי כרמל‬ ‫‹ חכם מדיטרניאן ‪2009‬‬ ‫קריניאן‪ ,‬שיראז‪ ,‬פטי ורדו‪ ,‬פטיט סירה ומעט ענבי ויונייה‬ ‫לבנים‪ .‬עם המדיטרניאן עשה היקב בחירה חכמה‪ ,‬אפילו‬ ‫חכמה מאוד‪ :‬לבסס את אחד מיינות הדגל של היקב דווקא‬ ‫על זנים ים תיכוניים‪ .‬וזה הצליח‪ :‬יצא יין מתוחכם ומלא‬ ‫רבדים‪ ,‬שמתכתב עם האקלים של אזורנו ועם המטבח‬ ‫המקומי‪ .‬העץ משולב בעדינות ומשאיר את הבמה לפרי‬ ‫העסיסי‪ .‬ריחות של פירות שחורים‪ ,‬תבלינים ועור ובפה יין‬ ‫מלטף ונעים‪.‬‬ ‫רשע כרם קאיומי‪ ,‬שיראז ‪2011‬‬ ‫השיראז הוא זן קצת חצוף‪ ,‬במיוחד אם הוא מגיע מכרם‬ ‫יחידני‪ ,‬במקרה זה כרם קאיומי שבגליל העליון‪ .‬זהו יין‬ ‫שבטוח בעצמו וכבר קנה לו עדת מעריצים‪ .‬הפיקו אותו‬ ‫על טהרת ענבי השיראז‪ ,‬שהתיישנו ‪ 15‬חודשים בחביות‬ ‫צרפתיות‪ ,‬שבהחלט הותירו את חותמן‪ .‬הוא עוצמתי ובעל‬ ‫גוף‪ ,‬עם מבנה מוצק וטאני והתפרצות של פירות אדומים‬ ‫באף ובפה‪ .‬בקיצור‪ :‬בריון רשע ושובה לב‪.‬‬ ‫תם פרייבט קולקשן‪ ,‬שרדונה ‪2014‬‬ ‫לא תמיד חייבים לעשות עניין גדול מיין‪ .‬לפעמים הכי‬ ‫מתאים יין תמים ונעים‪ ,‬שאפשר לפתוח בערב בבית‬ ‫ולשתות לצד אוכל קל בלי לעשות מזה סיפור גדול ובלי‬ ‫לקרוע את הכיס‪ .‬סדרת פרייבט קולקשן עונה על הצורך‬ ‫הזה‪ ,‬והשרדונה המלבב הזה מעניק תמורה נהדרת למחיר‬ ‫ומתאים בול לימי הקיץ המתרגשים עלינו‪ .‬פירותי‪ ,‬רענן‪,‬‬ ‫תמים ומשובב נפש‪.‬‬ ‫שאינו יודע לשאול באזז‪ ,‬קריניאנו ‪2014‬‬ ‫ואנחנו בכל זאת שואלים‪ :‬על שום מה הבאזז? הרעיון‬ ‫מאחורי הסדרה החדשה והבועטת של היקב הוא לעשות‬ ‫יין שהוא הכי פחות “יין” במובן הרציני והכבד של המילה‪.‬‬ ‫הסדרה כוללת יינות מעט פוחזים‪ ,‬תוססים ועם שיעור‬ ‫אלכוהול נמוך‪ .‬הקריניאנו (קריניאן) הוא בדיוק כזה‪ :‬אדום‬ ‫קל ומרענן‪ ,‬מוגז מעט ועם מתיקות עדינה ומאוזנת‪ .‬ואיך‬ ‫שותים אותו? הכי כיף בכוס רגילה עם קרח‪‹ .‬‬

‫‪ | 74‬על השולחן‬

‫על השולחן | ‪75‬‬