חגיגת קינוחי שבועות עם נספרסו

Page 1

‫חגיגת קינוחי שבועות‬

‫עם קפה נספרסו‬

‫השילוב בין קפה לקינוחי גבינה ושמנת הוא קלאסיקה‪ Æ‬כאשר משלבים בהם את קפה נספרסו המשובח‬ ‫התוצאה עוצמתית וארומטית במיוחד‪ Æ‬שש דרכים לתת זריקת מרץ וסטייל לקינוחי החג שלכם‬

‫קינוח טירמיסו אישי‬ ‫הקינוח האיטלקי הקלאסי¨ המבוסס על שילוב מנצח של מסקרפונה¨ שוקולד וקפה¨ מוגש בכוסות אישיות‬ ‫חומרים ל≠∂‪ ±‬מנות אישיות בנפח ∞≤‪ ±‬מ“ל∫‬ ‫‪ ±‬חב‘ בישקוטים‬ ‫∞∞‪ ±‬גרם שוקולד מריר מגורר דק‬ ‫לסירופ∫‬ ‫כ≠≤ מנות ©∞∞≤ מ“ל® אספרסו ארוך חזק ומצונן‬ ‫מסוג פורטיסיו לונגו‬ ‫‪ ±‬כוס ©∞‪ ±¥‬מ“ל® חלב‬ ‫≥ כפות ©‪ ¥µ‬גרם® סוכר‬ ‫‪ ±Ø¥‬כוס ©∞∂ מ“ל® ליקר אמרטו ©שקדים®‬ ‫או ליקר אחר שאוהבים‬ ‫לקרם∫‬ ‫≤ חלבונים‬ ‫‪ ±Ø¥‬כוס ©∞‪ µ‬גרם® סוכר‬ ‫∞‪ ≥µ‬גרם גבינת מסקרפונה‬ ‫≤‪ ±±Ø‬מיכלים ©‪ ≥∑µ‬מ“ל® שמנת מתוקה‬ ‫∞∑ גרם ©≤‪ ±Ø‬כוס ´ כף® אבקת סוכר‬ ‫‪ ±Ø¥‬כוס ©∞∂ מ“ל® ליקר אמרטו או ליקר‬ ‫אחר שאוהבים‬ ‫‪ ±‬מנה ©∞‪ ¥‬מ“ל® אספרסו קצר מסוג ארפג‘יו‬

‫✤ מכינים סירופ∫ מערבבים את כל החומרים עד שהסוכר נמס‪Æ‬‬ ‫✤ מתחילים להרכיב את המנה∫ מברישים מחצית מהבישקוטים‬ ‫בסירופ משני הצדדים ומרפדים בצפיפות תחתית של כוסות ©שוברים‬ ‫את הבישקוטים כך שיתאימו לתחתית®‪Æ‬‬ ‫✤ מכינים את הקרם ומסיימים להרכיב את המנה∫ מקציפים חלבונים‬ ‫וסוכר כ≠≥≠‪ ¥‬דקות לקצף יציב אך לא יבש‪Æ‬‬ ‫✤ שמים מסקרפונה¨ שמנת מתוקה¨ אבקת סוכר¨ ליקר אמרטו וקפה‬ ‫בקערת מיקסר נקייה ומקציפים לקרם יציב‪ Æ‬מקפלים את הקצף לקרם‬ ‫המסקרפונה ומעבירים לשקית זילוף‪Æ‬‬ ‫✤ מזלפים את הקרם על בסיס הביסקוטים עד אמצע גובה הכוס‪Æ‬‬ ‫מברישים את יתרת הבישקוטים בסירופ ומסדרים אותם על הקרם‬ ‫©הפעם לא צפופים מדי®‪Æ‬‬ ‫✤ מפזרים מעל הבישקוטים מחצית מכמות השוקולד המגורר¨ מזלפים‬ ‫את יתרת הקרם ומסיימים ביתרת השוקולד המגורר‪Æ‬‬ ‫✤ מכסים ומעבירים למקרר ל≠‪ ¥‬שעות לפחות לפני ההגשה‪ Æ‬שומרים‬ ‫במקרר עד ≥ ימים‪Æ‬‬

‫קרמבו אוריאו‬ ‫ממתק ילדות נוסטלגי בגרסה למבוגרים‪Æ‬‬ ‫✤ מכינים קרם נספרסו∫ מביאים קפה וסוכר לרתיחה בסיר ומבשלים ∏≠∞‪ ±‬דקות‬ ‫חומרים ל≠‪ ≤¥‬יחידות∫‬ ‫למרקם של סירופ ©∏‪ ±±‬מעלות אם יש לכם מדחום®‪Æ‬‬ ‫לבסיס∫‬ ‫✤ מקציפים חלבונים בקערת מיקסר כ≠≤‪ ±Ø‬דקה‪ Æ‬מוסיפים את הסירופ הרותח תוך‬ ‫‪ ≤¥‬עוגיות אוריאו מצופות שוקולד‬ ‫כדי הקצפה וממשיכים להקציף עוד דקה‪ Æ‬מוסיפים את הג‘לטין המרוכך וממשיכים‬ ‫לקרם נספרסו∫‬ ‫להקציף עד שקערת המיקסר קרה למגע‪Æ‬‬ ‫‪ ≥Ø¥‬כוס ©∞‪ ±µ‬גרם® סוכר‬ ‫‪ ±‬מנה ©∞‪ ±±‬מ“ל® אספרסו ארוך מסוג ליניציו לונגו ✤ מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר ‪ ±‬ס“מ ומזלפים על כל‬ ‫עוגייה קרם בגובה ‪ µ‬ס“מ‪Æ‬‬ ‫≤ חלבונים מביצים קטנות‬ ‫✤ מסדרים במגש מרופד בנייר אפייה ומעבירים למקפיא לשעה עד שמתייצב‪Æ‬‬ ‫≤‪ ±‬גרם ג‘לטין מרוכך ב≠‪ ±Ø¥‬כוס מים‬ ‫✤ מכינים ציפוי שוקולד ומצפים∫ ממיסים שוקולד עם חמאת קקאו או שמן‬ ‫לציפוי שוקולד∫‬ ‫במיקרוגל או מעל בן מארי‪ Æ‬מעבירים את השוקולד המומס לכוס‪Æ‬‬ ‫‪ ≥µ‬גרם חמאת קקאו או שמן קנולה‬ ‫✤ טובלים כל קרמבו בשוקולד המומס ומניחים על רשת עד שהציפוי מתקשה‪Æ‬‬ ‫∞‪ ±µ‬גרם שוקולד מריר קצוץ‬ ‫שומרים במקפיא עד חודש או במקרר ‪ ¥‬ימים‪ Æ‬כדאי להגיש בטמפ‘ החדר‪Æ‬‬


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.