קיץ באדום
גיליון
293
הזרעים הנוצצים של העגבניות מוסיפים יופי ורעננות למאפים ומסוגלים גם לכבוש דגים .הבשר העסיסי שלהן נמס לרטבים חמוצים-מתוקים ,שעוטפים מלאי קופטה ודג הודי ,ואם אתם רוצים להתענג עליהן גם בחורף — אפשר לכבוש אותן או להכין רוטב עגבניות למזווה .סבינה וולדמן מלהטטת עם עגבניות קיץ ›
| סבינה וולדמן | צילום :דניאל לילה | סגנון :עמית פרבר
אהבה טבעונית בהונגריה הוא סלב-על — מנחה תכניות טלוויזיה וחתום על רבי מכר ,אבל הוא מעדיף להתעסק במה שהוא אוהב באמת — לבשל יחד עם בן זוגו ולארח חברים לארוחות שחיתות על טהרת הטבעונות" .לא תאמינו כמה קל להכין אוכל טבעוני טעים ובריא ",מבטיח קריסטוף יוסף שטיינר, ולשם ההוכחה מזמין אתכם לבראנץ' קיצי שופע שנע על הקו בין בודפשט ליפו עם גיחה קטנה להודו | קריסטוף שטיינר | צילום :בן יוסטר | סגנון :דלית רוסו
מסיבת גלידה
הקיץ החם גורם לנו להתמכר לכל טיפת רעננות ,ועדיף שתגיע במצב צבירה מתוק. במילים אחרות :גלידה ,שלגון ,סורבה או פרפה .רגע לפני שאתם קופצים שוב לקיוסק ,למה שלא תכינו אותם בבית? ולא, לא חייבים מכונה › | מורן לילה | צילום :דניאל לילה | סגנון :עמית פרבר
גיליון
282
| מיכל מוזס | צילום :איילון פז | סגנון :אוריה גבע
לעולם בעקבות המשמש 10מתכונים נפלאים ממשמשים טריים ,שחייבים להכין עכשיו ,כי לפני שתספיקו לומר “קלמארי צרוב עם סלסה משמש” או “טארטלט משמש וריקוטה” העונה עלולה להסתיים ›
גיליון
244
איך תהפכו את הקומפוט הזה לקוקטייל קיצי מרענן? מתכון בעמ' 53
גיליון
257
מרוקיץ | יגאל אזולאי ,שף “אווניו” ,ואבי שטייניץ ,ייעוץ קולינרי | צילום :דן לב | סגנון :טליה אסיף
שיפודי כבש עם סלט שזיפים מתקתק, סרדינים כבושים על תבשיל מתובל של זיתים וסלט נקטרינות עם אריסה ובורי — השפים אבי שטייניץ ויגאל אזולאי חגגו את הקיץ עם גרסאות קלילות ועדכניות למאכלים מהמטבח המרוקאי .לפני ,אחרי ומסביב היו גם חלב שקדים ,כדורוני סולת מתוקים עם ריבת ענבים וגם כל מיני מטבלים ,שיהיה מה למרוח על הפרנה ›
על השולחן | 7