New_Summer_Package

‫קיץ באדום‬

‫גיליון‬

‫‪293‬‬

‫הזרעים הנוצצים של העגבניות מוסיפים יופי ורעננות‬ ‫למאפים ומסוגלים גם לכבוש דגים‪ .‬הבשר העסיסי שלהן‬ ‫נמס לרטבים חמוצים‪-‬מתוקים‪ ,‬שעוטפים מלאי קופטה ודג‬ ‫הודי‪ ,‬ואם אתם רוצים להתענג עליהן גם בחורף — אפשר‬ ‫לכבוש אותן או להכין רוטב עגבניות למזווה‪ .‬סבינה‬ ‫וולדמן מלהטטת עם עגבניות קיץ ›‬

‫| סבינה וולדמן | צילום‪ :‬דניאל לילה | סגנון‪ :‬עמית פרבר‬

‫אהבה טבעונית‬ ‫בהונגריה הוא סלב‪-‬על — מנחה תכניות טלוויזיה וחתום‬ ‫על רבי מכר‪ ,‬אבל הוא מעדיף להתעסק במה שהוא אוהב‬ ‫באמת — לבשל יחד עם בן זוגו ולארח חברים לארוחות‬ ‫שחיתות על טהרת הטבעונות‪" .‬לא תאמינו כמה קל להכין‬ ‫אוכל טבעוני טעים ובריא‪ ",‬מבטיח קריסטוף יוסף שטיינר‪,‬‬ ‫ולשם ההוכחה מזמין אתכם לבראנץ' קיצי שופע שנע על‬ ‫הקו בין בודפשט ליפו עם גיחה קטנה להודו‬ ‫| קריסטוף שטיינר | צילום‪ :‬בן יוסטר | סגנון‪ :‬דלית רוסו‬

‫מסיבת‬ ‫גלידה‬

‫הקיץ החם גורם לנו להתמכר לכל טיפת‬ ‫רעננות‪ ,‬ועדיף שתגיע במצב צבירה מתוק‪.‬‬ ‫במילים אחרות‪ :‬גלידה‪ ,‬שלגון‪ ,‬סורבה‬ ‫או פרפה‪ .‬רגע לפני שאתם קופצים שוב‬ ‫לקיוסק‪ ,‬למה שלא תכינו אותם בבית? ולא‪,‬‬ ‫לא חייבים מכונה ›‬ ‫| מורן לילה | צילום‪ :‬דניאל לילה | סגנון‪ :‬עמית פרבר‬

‫גיליון‬

‫‪282‬‬

‫| מיכל מוזס | צילום‪ :‬איילון פז | סגנון‪ :‬אוריה גבע‬

‫לעולם בעקבות‬ ‫המשמש‬ ‫‪ 10‬מתכונים נפלאים‬ ‫ממשמשים טריים‪ ,‬שחייבים‬ ‫להכין עכשיו‪ ,‬כי לפני‬ ‫שתספיקו לומר “קלמארי‬ ‫צרוב עם סלסה משמש” או‬ ‫“טארטלט משמש וריקוטה”‬ ‫העונה עלולה להסתיים ›‬

‫גיליון‬

‫‪244‬‬

‫איך תהפכו את הקומפוט הזה לקוקטייל‬ ‫קיצי מרענן? מתכון בעמ' ‪53‬‬

‫גיליון‬

‫‪257‬‬

‫מרוקיץ‬ ‫| יגאל אזולאי‪ ,‬שף “אווניו”‪ ,‬ואבי שטייניץ‪ ,‬ייעוץ קולינרי‬ ‫| צילום‪ :‬דן לב | סגנון‪ :‬טליה אסיף‬

‫שיפודי כבש עם סלט‬ ‫שזיפים מתקתק‪,‬‬ ‫סרדינים כבושים על‬ ‫תבשיל מתובל של‬ ‫זיתים וסלט נקטרינות‬ ‫עם אריסה ובורי —‬ ‫השפים אבי שטייניץ‬ ‫ויגאל אזולאי חגגו‬ ‫את הקיץ עם גרסאות‬ ‫קלילות ועדכניות‬ ‫למאכלים מהמטבח‬ ‫המרוקאי‪ .‬לפני‪ ,‬אחרי‬ ‫ומסביב היו גם חלב‬ ‫שקדים‪ ,‬כדורוני סולת‬ ‫מתוקים עם ריבת‬ ‫ענבים וגם כל מיני‬ ‫מטבלים‪ ,‬שיהיה מה‬ ‫למרוח על הפרנה ›‬

‫על השולחן | ‪7‬‬