Tavor

‫יין של פסח‬

‫יקב תבור‬ ‫‹ חכם אדמה ‪ ,II‬שחר ‪2014‬‬ ‫לדעת רבים ריזלינג הוא האציל בין הזנים הלבנים‪ .‬מנעד‬ ‫הטעמים‪ ,‬הריחות והסגנונות שלו עצום‪ ,‬וזה מה שהופך‬ ‫אותו לחביבם של מביני היין מסביב לעולם‪ .‬ביקב תבור‬ ‫זו שנה ראשונה בה מייצרים ריזלינג‪ ,‬אבל כבר במהדורת‬ ‫הבכורה שלו השכילו אנשי היקב להעמיד יין מתוחכם‬ ‫ואלגנטי‪ ,‬שהולך על הצד היבש של הריזלינג עם חמיצות‬ ‫גבוהה ומרעננת‪ .‬זהו יין לבן מלא ניואנסים‪ ,‬שיהיה מעניין‬ ‫לעקוב אחרי ההתפחות שלו בשנים הקרובות‪.‬‬ ‫רשע אדמה ‪ ,II‬סופה ‪2012‬‬ ‫הנה יין שיכול בקלות לסחוף אחריו כמו סופה את מי‬ ‫ששותה ממנו‪ :‬ממסך מחוספס ועוצמתי של פטיט סירה‬ ‫וקברנה סוביניון‪ .‬הקברנה נותן את עמוד השדרה והפטיט‬ ‫סירה מוסיף את העוצמה הבלתי מרוסנת‪ .‬יין שופע פרי‬ ‫ועסיסי‪ ,‬עם טעם כמעט מתחנף‪ ,‬אבל כזה שמתעתע בך‬ ‫ובסוף מפגיז בעוצמות‪.‬‬ ‫תם אדמה‪ ,‬רוזה ברברה ‪2014‬‬ ‫קליל‪ ,‬רענן ולא מתיימר בדיוק כמו שרוזה צריך להיות‪.‬‬ ‫זהו רוזה יבש ראשון שאנחנו פוגשים מיקב תבור‪ .‬ענבי‬ ‫הברברה עם החמיצות והפירותיות שלהם מתאימים בול‬ ‫לרוזה‪ .‬אין כאן שום יומרות להרשים‪ ,‬רק לשמח לבב אנוש‬ ‫ולהעניק חוויית שתייה כיפית‪ .‬אזהרת מסע‪ :‬תמיד תכינו‬ ‫עוד בקבוק במקרר‪ ,‬כי הבקבוק הראשון נגמר מהר מדי‪.‬‬ ‫שאינו יודע לשאול אדמה‪ ,‬קברנה סוביניון ‪2011‬‬ ‫כאשר שואלים איזה יין הוא חובה על שולחן החג‪ ,‬כזה‬ ‫שירצה את כולם — שיהיה חגיגי דיו‪ ,‬יכבד את המבינים‬ ‫ַ‬ ‫ולא ירתיע את השותים הטירונים — התשובה היא ברוב‬ ‫המקרים קברנה — יין שניצב בלב הקונצנזוס‪ .‬כאן מדובר‬ ‫בקברנה שעושה את העבודה בול‪ :‬בשל‪ ,‬עשיר ועם גוף‬ ‫מלא‪ ,‬אך עם זאת לא מכביד מדי ומאוזן כמו שצריך‪ .‬חובבי‬ ‫יין מנוסים ימצאו כאן ניואנסים ומורכבות‪ ,‬אבל גם הדודה‬ ‫שלכם תיהנה מהשפע הנגיש שהוא מציע‪ .‬הימור בטוח על‬ ‫שולחן החג‪‹ .‬‬

‫‪ | 68‬על השולחן‬

‫על השולחן | ‪69‬‬