CLASIFICACIÓN GASTROnÓmica ESTABLECIMIENTO
RESTÓ-BAR PROPUESTA GASTRONOMICA
Tapas & CockTAILS
UBICACIÓN
Jujuy y Callao Barrio PIChincha - ciudad de rosario
local
SERVICios TIPO DE SERVICIO
AMERICANO TIPO DE CLIENTE
Parejas y grupo de amigos SEGMENTO SOCIAL
A B C-1 MENÚ
CARTA de la HORA DEL APERITIVO CARTA de COCKTAILS carta de vinos CARTA DE COCINA MENÚ BANQUETES SERVICIOS MenÚ - servicio de meseros - bartender - sommelier Wi-Fi - mesas en vereda - ambiente climatizado salón sum - formas de pago con tarjeta reservas telefonicas y online
SERVICios
COCINA BAﾃ前
BARRA
BAﾃ前
BAﾃ前
OFFICE
DEPOSITO
SERVICios
PLANTA BAJA 35 comensales aprox Posible expansión a vereda: 30 comentales aprox
CAPACIDAD
90 COMENSALES CANTIDAD
30 MODULOS DE MESAS HORARIO
de miercoles a domingos DE 18HS A 2:30AM CUBIERTOS POR MES
2000 COMENSALES DISTRIBUCIÓN PLANTA ALTA 55 comensales aprox
5 PLAZAS: SALÓN principal BARRA SUM ENTREPISO VEREDA
BREAKING RULES - PROPUESTA MENú
RECEPCIÓN
PI Z ZAS & PAN E S
Escabeche de Pollo, Berenjenas y Calamar. Opcional.
Pizzas de 4 porciones para compartir
……………………………. TAPAS
Muzzarella, Panceta Crocante, Cebolla morada y Pollo
Tablita
Muzzarella, Rucula, Ac. Negras, Queso Brie.
Degustación de quesos y fiambres
Papas de la casa Papas rotas, fritan en crema de Verdeo con salsa de Tomate Picante
Mollejas Crocantes
Muzzarella, Pimientos asados, Zuchinis, berenjenas.
Mollejitas crocantes con aliño de Cherrys y Cebolla Morada.
Calzone 4 quesos, Cherrys y Albaca.
Croquetas de campo
Focaccia de la casa Rellena con Jamon Crudo, Muzzarella ,Cebollas Caramelizadas.
Croquetas de Salame y Parmesano
Tempura de Mar Tempura de Calamar y Camarones con Mayonesa especiada.
Pinchos Criollos Pinchos de Chorizo y Provolone con aliño criollo.
Nachos a la Mexicana Nachos con Guacamole, jalapeños y salsa picante
Tortilla Española Tortilla de papas, cebolla, ajo, chorizo colorado con Fondue 3 quesos y pesto de tomates secos.
SÁNDWICHES Ternera: Lomo marinado con cebollas caramel y morrones en pan arabe con aderezo
Pollo: Pechuga grillada, panceta, rucula,queso fontina y panceta
Vegetariano: Espinaca, pesto de tomates, queso Brie, Roquefort y nueces.
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BREAKING RULES - PROPUESTA MENú VIAJES DE SABORES
POSTRES
APERITIVO ARGENTINO
La Leyenda
Croquetas de Salame y Queso; Pinchos de Chorizo, Provoleta; Mollejitas Crocantes, Bruschetta de Pimientos y Morcillas, Papas Cuña, Dip criollo, Tomates confitados al Romero. Cocktail Sugerido: Cynar con Pomelo
Brownie chocolate blanco con castañas de cajú en caramelo con kenel acida helada.
RUTA MEXICANA Nachos con cheddar y barbacoa, Tacos de tortillas de maiz, salteado de Pollo, Salteado de Lomo, Pimientos 3 colores asados, acompañados por salsa picante, queso agrio, y guacamole. Acompañar con Cerveza Tirada
El Clásico Panqueques con dulce de leche flambeados al ron infusionado con canela
Triffles Chocolates y crema de frutillas Mouse de 3 chocolates. Lemon Pie
Degustación de postres AIRE DE MAR
Mix de postres de la casa
Focaccia, Escabeche, Salmón Fresco, Calamares tempura, Jamon crudo, Queso Brie, Roll Capresse, Olivas acompañados por aderezo y pesto de albahaca. Cocktail Sugerido: Aperol Spritz
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CAFÉTERIA - Illy
E N SALADAS
Ristretto Illy Café chico Café en Jarrita / Lagrima Café Doble / Café con Leche Capuccino Café irlandés
India Cous cous, concase de tomates, olivas negras, palta, menta y perejil.
Pichincha Pollo, rucula, parmesano, cherrys y cebolla morada
Mediterra Mix de hojas, escamas de queso parmesano, jamón crudo y alcaparras.
Tibia Zucchinis, berenjenas, cebollas, pimiento, tomates glaseados, perfume de Ajos asados.
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BEBIDAS Agua sin gas / con gas Gaseosas Linea Coca-Cola Aguas Saborizadas Exprimido
BREAKING RULES - PROPUESTA COCKtails
APERITIVOS
APEROL SPRITZ
CUBA LIBRE AÑEJO
CINZANO LONG DRINK
Martini Prosecco, Aperol, soda y rodaja de naranja.
Ron Bacardi Añejo, Coca-Cola y rodaja de limón
Cinzano Rosso, gaseosa pomelo y rodaja de pomelo.
CAMPARI ROJITO
PISCO SOUR
AMERICANO
Campari, menta, limón azúcar y agua tónica
Pisco, clara de huevo, limón, azúcar y Bitter Angostura.
Martini rosso, Campari, soda y rodaja de naranja
JULEP CYNAR
BLOODY MARY
GANCIA BATIDO
Cynar, menta, limón azúcar y gaseosa pomelo.
Vodka Skyy, jugo de tomate, tabasco, salsa Worchester, limón, sal, pimienta y apio.
Americano Gancia, limón y azúcar
CAMPARI ORANGE
clásicos
Campari con jugo de naranja y rodaja de naranja.
DRY MARTINI
CYNAR POMELO
Gin Bombay Sapphire, Martini Dry y aceituna
CLASSIC CAIPIROSKA Vodka Skyy, limas y azúcar.
CLASSIC MOJITO Ron Bacardi, menta, limón azúcar y soda.
Cynar, gaseosa pomelo y rodaja de pomelo.
MANHATTAN
NEGRONI
FERNET CLÁSICO
Bourbon, Martini Rosso, Bitter Angostura y cherry
Gin Bombay Sapphire, Cinzano Rosso y Campari con rodaja de naranja.
Fernet Branca con Coca Cola.
PUNT É TONIC
Breakfast Martini
Punt e Mes, agua tónica, rodaja de limón.
Gin Bombay Sapphire, Cointreau, limón, mermelada de naranja.
OLD FASHIONED Bourbon, almibar, rodaja de naranja, cherry y bitter Angostura
BREAKING RULES - PROPUESTA COCKtails
TÓNICOS
reversiones
GIN TONIC
DRY MARTINI INVERTIDO
Gin, agua tónica y rodaja de limón Elige el Gin: Principe de los Apostoles Tanquerai - Bombay Sapphire Beefeater - Broker´s Gin
Gin Bombay Sapphire, Martini Dry y cascara de limón.
NEGRONI SBAGLIATTO
PRINCIPE TONIC
Cinzano Rosso 1757, Campari, espumante y rodaja de naranja.
Gin Principe de los Apostoles, almibar de Jenjibre, pepino y agua tónica Pulpo Blanco
BIANCONI
GIN TONIC citrUS Gin Bombay Sapphire infusionado con cascara de naranja, agua tónica, rodaja de pomelo.
GIN TONIC INDIO Gin Bombay Sapphire, Indian Tonic Cunnington, perfume de lavanda, rodaja de limon y clavo de olor.
GIN TONIC mediterraneo Gin Bombay Sapphire, agua tónica, albahaca y rodaja de tomate
GIN CHILL TONIC Gin Bombay infusionado con jalapeños, agua tónica, Regans No6 Orange Bitters, Cascara de Naranja.
Gin Principe de los Apostoles, Cinzano Bianco, Aperol, y rodaja de naranja.
PASSION MOJITO Ron Bacardi, maracuyá, menta, limón, azúcar y soda.
CAIPICHOFA
SAMURAI Sake, Campari, Frutos Rojos y Agua Tonica
HESPERIDIO Gin Principe de los Apostoles, Hesperidina, almibar de quinotos, jugo de lima y menta.
Cynar Mule Ginebra, Cynar, Jugo de Limón, Ginger Ale, Piel de Limón y Menta
PENICILLIN Ron infusionado con Canela, café Illy y crema, canela y perfume de Frangelico.
JARRAS 1,5lts
Cynar, limas y azúcar.
rum fashioned Ron Añejo, almibar, rodaja de naranja y Bitter Angostura.
Campari orange Campari, jugo de naranja, rodajas de naranja y Menta.. LA SALVAJE
DE AUTOR
Vino Torrontés, rodajas de pomelo y Romero.
GIN TONIC Rules! aperol mandarino Ginebra Bols, Aperol, Mandarinas, Azúcar y hrama de romero.
Gin Bombay, citricos, almibar de jenjibre, agua tónica y albahaca.
equIpamienTo
VAJILLA
VAJILLA
dise単o RUSTICO
cristaleria san carlos
personal
cocina
mkt
bqt
steward
serviCIO
RESPONSABLE
adiCIONIsta / enCargado RECEPCIONISTA SOMMELIER bartender
CHEF EJECUTIVO
cHEF DE partida cocinero COMIS
resp.
4 MESEROS 2 COMIS
ASISTENTE / BACHERO
comis
CAJERO
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