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FAMILIARÍZATE
Aguas curativas
Levántate el ánimo con mamajuana, la bebida nacional de la República Dominicana. Por / by Bob Curley
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La mamajuana no tiene nada que ver con la marihuana; tampoco es un cóctel de ron, una sangría, ni un remedio herbolario, aunque contiene elementos de cada uno.
«Como con todas las cosas dominicanas, la mamajuana es una cosa criolla», explica Arturo Féliz-Camilo, chef oriundo de Santo Domingo, autor de libros de cocina y experto en la cultura dominicana. «En un primer momento era una bebida medicinal taína que luego recibió influencias africanas y españolas: le agregaron más raíces, especias y, por supuesto, ron».
Conocida como «el elíxir del amor», la mamajuana tiene una reputación centenaria de ser afrodisíaca y una panacea general para los problemas digestivos y circulatorios.
HIERBAS TRADICIONALES
La mamajuana se prepara con la curación de hierbas y raíces tradicionales como bohuco pega palo, clavo dulce, anamú, palo de Brasil y hojas de maguey.
HEALING WATERS
Lift your spirits with mamajuana, the Dominican Republic’s national drink.
Mamajuana doesn’t have anything to do with marijuana; neither is it quite a rum cocktail, a sangria, or an herbal medicine, although it contains elements of each.
“As with all Dominican things, mamajuana is a Creole thing,” says Arturo Féliz-Camilo, a Santo Domingo-born chef, cookbook author, and expert on Dominican culture. “Initially it was a Taíno medicinal drink that later received African and Spanish influences, which added more roots, spices, and, of course, rum.”
EN CÓCTELES
La mamajuana también se puede usar como sustituto del ron para darle un giro interesante, a ciertos cócteles.
La mamajuana casera es común en reuniones familiares y bares de la esquina en toda la República Dominicana, con versiones más refinadas que se venden bajo etiquetas locales como Candela y Kalembú.
La mamajuana se prepara primero con la curación de hierbas y raíces tradicionales como bohuco pega palo, clavo dulce, anamú, palo de Brasil y hojas de maguey. «El curado se suele hacer con ron barato que se desecha una vez terminado el proceso», explica Féliz-Camilo. «Luego se agrega el ron bueno, la miel y el vino tinto y se deja añejar de semanas a meses, después de lo cual estará lista para beberla».
Tradicionalmente se bebe sola o con hielo, pero la mamajuana también se puede usar como sustituto del ron para darle un giro interesante, y quizás estimulante, a ciertos cócteles, como mojitos y daiquiris.
Nicknamed “the baby maker,” mamajuana has a centuries-old reputation as an aphrodisiac, as well as a general cure-all for digestive and circulation problems. Homemade mamajuana is common at family gatherings and corner bars throughout the Dominican Republic, with more refined versions sold under local brands like Candela and Kalembu.
Mamajuana starts with curing traditional herbs and roots like bohuco pega palo, clavo dulce, anamú, palo Brazil, and maguey leaves. “The curing is usually done with cheap rum that’s thrown away when done,” explains Féliz-Camilo. “Then the good rum and honey and red wine are added and allowed to age from weeks to months, after which it will be ready to drink.”
Traditionally sipped neat or on ice, mamajuana can also be used in place of rum for an interesting — and, perhaps, stimulating — take on cocktails like mojitos and daiquiris.
Mijita, el mojito sexy
Ingredientes / Ingredients
• Ralladura de 1 lima / Zest 1 lime • 2 medidas de mamajuana Candela / 3 oz. Candela mamajuana • 1 cda. de azúcar / 1 tbsp. sugar • 5 hojas de menta fresca / 5 fresh mint leaves • 2 rodajas de lima / 2 lime wedges • Agua con gas / Soda water
Preparación / Preparation
Mezcla todos los ingredientes, al final agrega agua con gas. / Muddle all ingredients together, top with soda water as desired.
