HAVEFOLKET NR 1 2013

HAVEMAGASINET

HAVE F LKET JULETRÆETS NYE KLÆDER BØGER PÅ ØNSKESEDLEN JUL HOS IDEEN FRA FEEN KÅL UNDER KNIVEN NEMME IDEER BAG MED BLOMSTERBERG

+ MEGET, MEGET MERE NORDISK JUL

TE MA

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

TE MA

NORDISK JUL

VELKOMMEN

Velkommen indenfor her i vores allerførste særudgave af magasinet HAVEFOLKET. Vi har i anledning af julen lavet denne ekstra gave til dig - et magasin i en ”bladreagtig” udgave, der minder rigtig meget om det magasin, du køber i kiosken eller hvor du handler. Magasinet her er et tillæg til vores daglige blogmagasin på havefolket.com, og det er nok ikke sidste gang, at du vil få et magasin fra os på denne måde.

Som du nok kan forestille dig, efterhånden som du kommer frem i læsestoffet, så har det krævet en del af både os selv og vores bagland at komme hertil. Vores familier har stået model til alverdens julerier i flere måneder, og vi har nynnet julesange fra oktober. Men, ved du hvad - det har endnu en gang været hele julerejsen værd, for vi er så glade for at kunne præsentere dig for dette magasin. ... Og tilføjer hermed et kys og en stor tak til vores søde familier for opbakning!

Langsomt, men helt uden de store omveje, har vores tema for årets jul på HAVEFOLKET formet sig. Som havemennesker er vores forhold til have og natur en stor del af vores liv; også når det er jul. Så glæd dig til, at vi nu tager fat i den nordiske, naturlige jul - på den hyggelige, haveagtige måde. Som altid skriver og illustrerer vi forskellige synsvinkler og stilretninger, så vi håber, at du også kan finde de sider i magasinet, som passer til dig og din jul.

Vi giver inspiration til årets juledekorationer, både inde og ude, og vi tager dig med helt ind i Lenes juleverden, hvor der er massevis af inspiration at hente. Karina har været i køkkenet for at kokkerere, og hun har dækket op til gæster. Lone har fundet alle ønskebøgerne frem, så du har inspiration til julegaverne, og Marianne tager os med i naturens underfundige tankeunivers. Ja, og meget mere naturligvis. Glemte vi fx at sige, at vi også har tre skønne, klassiske bageopskrifter til dig fra Mette Blomsterberg, og inspiration til dekorationer fra Margit Engen? Jamen, det har vi altså!

Så hjertelig velkommen indenfor!

Og rigtig god fornøjelse.

Redaktionen HAVEFOLKET SIDE 2

HAVEFOLKET

DECEMBER

NORDISK JUL SIDE 7

2013 ROSENKÅL I KRANSEN SIDE 19

KRANS AF OLIVENGRENE SIDE 25

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

JULETRÆET I NYE KLÆDER SIDE 21

GRØNT PÅ JULEBORDET SIDE 31

INDHOLD HAVETANKER NORDISK JUL SIDE 7 JULEHYGGE I VÆKSTHUSET SIDE 13 JULEFRYD OG ENGLELYD SIDE 23

DEKORATION JULEHYGGE I VÆKSTHUSET SIDE 13 ROSENKÅL I KRANSEN

SIDE 19

JULETRÆET I NYE KLÆDER SIDE 21 JULEFRYD OG ENGLELYD

SIDE 23

KRANS AF OLIVENGRENE SIDE 25 GRØNT PÅ JULEBORDET SIDE 31

REPORTAGE JUL HOS IDEEN FRA FEEN SIDE 33

JUL HOS IDEEN FRA FEEN SIDE 33

SIDE 4

TIL DEN SØDE TAND SIDE 49

KÅL UNDER KNIVEN SIDE 45 EN SKOV AF GAVER SIDE 69

BORD DÆK DIG SIDE 61

JULENS LER TIL PRAL OG PRYD SIDE 79 HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BØGER SIDE 83

BAG MED BLOMSTERBERG SIDE 53

INDHOLD GASTRO KÅL UNDER KNIVEN SIDE 45

SØDT TIL DEN SØDE TAND SIDE 49 BAG MED BLOMSTERBERG SIDE 53

BOLIG & INDRETNING BORD DÆK DIG SIDE 61 EN SKOV AF GAVER SIDE 69 NEMME IDEEER FRA REDAKTIONEN SIDE 74

NEMME IDEER FRA REDAKTIONEN SIDE 74

SHOPPING JULENS LER TIL PRAL OG PRYD SIDE 79 BØGER SIDE 83

HAVETANKER TID SIDE 89

TID SIDE 89 SIDE 6

TEKST: MARIANNE SELVIG OLSEN / FOTO: LONE BIEHL

TE MA NORDISK JUL

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

H

HAVETANKER

Hvad er det med os i Norden? Vi er simpelthen så hippe. Og nu skal julen også være NORDISK? Det er endnu mere hipt - eller er det?

Har vi ikke altid holdt nordisk jul?

Jo, det har vi, og nu gør vi det igen - blot på nye måder. Også selvom vi synger:”Rør blot ikke ved min gamle jul”, så er fornyelse af dekorationer og design attraktivt, netop fordi naturen er så eviggyldig og genkendelig. Et birketræ fx er og bliver et birketræ - smukt, hvidt, duvende, let og luftigt. Uanset hvad vi gør med det. Om vi hugger det op til brænde og nyder barken og den smukke, blå flamme i brændeovnen. Kigger op i det fra en hængekøje med en avis på maven, dækker borde med den, pakker ind i den. Jo, naturen er og bliver et hit. Den nordiske natur og den nordiske jul er et megahit. Og så ligger det hele jo lige udenfor døren og venter. Hvor nemt kan det være?

Men det nordiske har længe været interessant for resten af verden. Ikke bare med den nordiske gastronomi, som går sin sejrsgang, all over the world, for tiden og er ”det nye sort”. Også adskillige forfattere og filmskabere er fanget af det nordiske lys, de nordiske urter, den nordiske historie, den nordiske folkesjæl.

MAGI OG SKØNHED Tolkien fx var allerede i 1937 betaget af den nordiske mytologi og skrev Hobbitten og Ringenes Herre på baggrund af mange studier heraf.

SIDE 8

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

Her var naturen, og alle dens magiske, finurlige og underfundige kræfter, en meget stor del af inspirationskilden. Helbredende elverdronninger, slimsavlende orkere, talende, levende og fredselskende træer, der udkæmpede store slag, og nu i Hobbitten; klipper, der splintres i kamp. En naturskønhed og -storhed uden lige dominerer filmene, og når man tænker over det, er det utroligt som billedfladen hele vejen igennem den -samlet set 11-12 timer - lange film er så mættet af naturbilleder.

Men slet ikke mærkeligt for en haveog naturelsker. Vi kan nærmest ikke få nok af naturens skønhed. Vi kan kigge på naturen i ét væk, og fascineres gang på gang af dens fantastiske farver, former, overlevelsesstrategier og univers(er).

HAVETANKER

VERDENS LYKKELIGSTE Vi i Danmark siges at være verdens lykkeligste folk, og vi lytter undrende til og nikker eftertænksomt, mens vi forsøger at fortrænge, at statistikken fortæller os, at vi har verdens højeste selvmordsrate blandt unge, og at de danske akademikerkvinder er dem, der får flest blodpropper i hjertet. At både ensomme ældre og antidepressiver fylder en hel del i medierne. At nogle af vores glade unger vokser op med en voksen, der med stress i øjnene kigger ned (i sin mobil), uden opmærksomhed og nærvær. For nu at sætte tingene på ”generaliseringsspidsen” bare et lillebitte øjeblik. For sådan er det jo langt fra altid alle steder, i alle familier, og hele tiden. Det ved vi også. Vi lever trygt og godt i Danmark.

BRUG NATUREN - SE DEN RUNDE RING Men måske er det sådan, at vi danskere har mulighed for at blive verdens lykkeligste folk? Og at vi godt ved det inderst inde!

Hvis bare vi lagde mærke til alt det, der ligger lige foran os.

Nu er løsningen ikke blot at gå SIDE 10

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

HAVETANKER ud i naturen, selvom det naturligvis skaber lindring øjeblikkeligt. Endda for selv det tungeste hjerte. Men måske ligger ”trylleformularen” i at blive bedre til at være opmærksom på al den visdom, der ligger gemt i naturen. At få øje på den. At minde sig selv om den. At alt vender tilbage. At intet helt forgår, men blot transformeres, at livet er rundt - som den krans, der netop er symbolet på det runde år; forår, vår, forsommer, højsommer, sensommer, høst, efterår, vinter, midvinter og forår igen. Hjulet - hvoraf julens navn oprinder. Den runde ring.

Kransen.

Måske kan vi finde lykkestunder i at øge vores bevidsthed og opmærksomhed? Ja, ja, vi ved det godt. Verden over valfarter vi til mindfulnesskurser, både på job og på aftenskole, i folkeskolerne og på vej til og fra de daglige gøremål. Vi downloader apps med meditation og nærværsøvelser, træner i 5-10 minutter med en guidet stemme. Det er alt sammen rigtig godt. Virkelig!

Men det behøver faktisk ikke at koste andet end at turde være alene med sig selv. Og så naturen. Det vil give en mængde gaver, for der er man jo aldrig rigtig alene.

KIG BAG STJERNERNE Gaver - som at lægge mærke til, hvordan livet længes efter sig selv. At sætte pris på den vilde blomst, på den klare luft, den høje himmel. Livet kan føles så kort, når det betragtes i vandret. Som en linje, der slutter på et tidspunkt. Men kigger vi på livet i lodret, så er det jo uendeligt.

Oppe bag stjernerne, som blinker i mørket til månens runde

ansigt, ligger alle svarene. Tror vi. Men måske er det faktisk spørgsmålene, der hænger deroppe? Måske er vores liv så fuld af spørgsmål, som det så er op til os her på jorden at finde svar på? Her er naturen igen vores ven. Den bærer samme budskab som selve julens budskab - eller måske alle væsentlige budskaber verden over, uanset tro eller religiøst tilhørsforhold: At kunne tale med hjertet. At lytte med hjertet. At se og forstå med hjertet.

At handle med hjertet. At turde modtage med hjertet. At give og tage imod. Helt grundlæggende egenskaber og lykkeoplevelser. Indbegrebet af jul, som jo er og bliver en ”gi-tar”.

KØLIG KÆRLIGHED? Vi nordiske mennesker går for at være kølige, distancerede og sarkastiske. For at have nok i os selv. Er det det vi oplever med hinanden, eller er det det, andre oplever, når de møder os? Vi ved det ikke nøjagtigt, men iagttager man fra distancen kropssproget, når skandinavere hilser på hinanden, vil man, som adfærdsforskeren Desmond Morris fandt, opdage at vi står adskillige centimeter længere væk fra hinanden end folk fra Asien gør. Tager vi blot til Sydeuropa vil man opleve masser af knus og kram.

Unge mennesker er ved at adoptere den måde at hilse på. Gudskelov! Og træder man ind i haveverdenen, kommer mange haveelskere i ren umiddelbarhed til at give hinanden kram og knus og kærlig hilsen, selvom det er allerførste gang de mødes. Blot fordi de har skrevet sammen på mail, Facebook eller blogs. Eller fordi de har delt en begejstring

eller en kærlighed over et foto, en plante, en have. Det er ikke kølig kærlighed. Det er varm besjælet, menneskelig begejstring og nærvær.

IBOENDE GYLDNE ØJEBLIKKE Den nordiske jul har nogle iboende dyder og værdier, der er eviggyldige og netop derfor gentager den sig selv i evig fornyelse. Hvis vi betragter den anden megatrend, der bølger over det moderne, engagerede menneske, er det tydeligt, at alt det oprindelige, rene, ægte og overskuelige er grundværdier, der bærer os igennem en mangfoldig og forvirret hverdag.Vi finder fred i at vide, hvor æggene kommer fra, at vide, at gulerødderne er biologisk dyrket, at vi kan gå ud i vores baggård og være sammen med andre om at dyrke det grønne til vores aftensmad.

Eller at stå og være frivillige i en Københavnsk kælder og fordele økologiske grøntsager fra lokale producenter til andre, der så gør det i ulige uger.Og så fremdeles. Det giver mening alt sammen. Og føles så godt!

Det er de gyldne øjeblikke, der giver os en tro på, at det hele er noget værd. At det nytter, at vores verden er på vej til at blive bedre, og at vi selv kan være med til at gøre en forskel - ikke mindst. For at være og føle sig magtesløs dur ikke.

Det at opleve at tingene giver mening, og at andre end lige netop en selv er vigtige og har brug for opmærksomhed, hjælp, omsorg og kærlighed.

Det giver gyldne øjeblikke. Og lykke!

Måske er vi bare verdens lykkeligste folk!

SIDE 12

i væksthuset

DECEMBER

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEKORATION

Hvad er hyggeligere og mere højtideligt end at begynde julens fester med at samles omkring højstilkede glas med bobler, i et opvarmet, juledekoreret væksthus med levende belysning? Jo, selvfølgelig er der mange, mange andre vidunderlige måder at starte julen på. Men nu, hvor det er ”drivhusår”, og flere og flere husejere og havefolk bygger væksthuse, drivhuse og orangerier, er det oplagt at vi kigger indenfor glasdøren i Lenes væksthus.

TEKST OG FOTO: MARIANNE SELVIG OLSEN & LENE MØNTEGAARD

Vi er kommet til at kamme helt og aldeles over i dekorationer og naturmaterialer fra haver, skov og strand. Derfor pynter vi op i kroge, hjørner, karme, og på borde og bænke. Kunsten er, ikke at gå for vidt. Det er en balancegang, for man skal jo ikke ligefrem fægte sig frem, hvis man vil nyde udehyggen. Eller komme til at sætte sig i en adventskrans.

Da planten Helichrysum petiolare er etårig, og derfor ikke klarer overvintring, bliver den klippet korthåret. Vi har brugt den både i frisk og i tørret tilstand til dekorationerne. Den beholder sit sølvagtige skær længe.

SIDE 14

DECEMBER I VÆKSTHUSET

Indenfor troner et af Lenes oliventræer med lyskæde på.

Det overvintrer fint i væksthuset, hvis det ikke bliver for hård frost, og det giver en vidunderlig stemning.

Når man dekorerer sit væksthus har man nogle udfordringer, fordi der ikke er nogle ”vægge”, der kan danne ramme og en rolig baggrund for de ting, der skal træde pænt frem. I hvert fald ikke, hvis det er tø og det ikke har sneet. Ligger sneen omkring i haven, er det en anden sag. Så giver det mere ro i synsfeltet. Desuden er der det med, at det gerne må se godt ud både om dagen og om aftenen, når det bliver mørkt, og ”væggene” - altså glaspartierne bliver kulsorte. Det kræver derfor en smule omtanke, og da vi egentlig ikke lige har prøvet det før, går vi intuitivt og eksperimenterende til opgaven. Dvs. vi tænker og vurderer, mens vi arrangerer.

Vi samler allerførst revl og krat - bogstaveligt talt. Bilerne bliver proppet til bristepunktet - og sidenhen bordene - med voksdug, gran, fyr, lærk, mos, lys, kasser, snor og garn, ståltråd, sakse, lim og alverdens andre ting, der er gode at bruge, når man holder ”juleværksted”. Det er sjovt at være flere om det. Det er som om den gensidige inspiration bare er i flow, og på den måde dukker den ene idé efter den anden op.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEKORATION I julen er det ekstra smukt at hænge en lysekrone op derude. Gerne med levende lys, der understreger højtideligheden og giver en gylden stemning. Sørg for at kronen hænger tilstrækkeligt langt fra taget, så glasset ikke sprænger af varmen fra lysene. Hav også en lyseslukker med langt skaft liggende.

Så drypper der ikke stearin, når du slukker lysene igen.

Lene har for sit indre blik set nogle juletræer i kegleform med bønner og mos på.

Som tænkt, så gjort. Det er jul fra naturen. Spiselige er de ikke, men de giver et helt eventyragtigt præg, som på en sjov måde skaber kontrast til resten af dekorationerne.

SIDE 16

DECEMBER I VÆKSTHUSET

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEKORATION At tænde lys, både de levende og de elektriske, giver dobbelt glæde i et væksthus. Så snart mørket falder på omkring klokken 15-16, begynder lyset at spejle sig i ruderne. Og selvom det vil se vildt eventyragtigt ud med sne og frost, synes vi også, at de duggede, regnfyldte ruder giver et funklende skær. Særligt når lysene genspejler sig i vanddråberne.

HØJT TIL LOFTET At der er højt til loftet gør jo mindst to ting. Dels giver det en højtidelig stemning, dels føler man selv, at der er ”plads” - ja, højt til loftet - også i overført forstand. Man tænker bedre i et væksthus, man er rar og rummelig, både når man går derind, og når man kommer ud igen.

Man bliver ladet op - ja, genfinder humør og overskud, hvis det skulle være rutsjet af i svinget midt i alle julens travle gøremål.

Selvfølgelig kan der godt blive køligt derude. Det er jo ikke alle der har isolerede væksthuse, eller har installeret ovne, brændeovne eller pejse. Men man kommer langt med en gasovn eller et par små, elektriske ovne, der i øvrigt også kan sættes på termostatindstilling, så temperaturen lige akkurat holder sig over frysepunktet, når der ikke er gæstebud eller optakt til en lur under glas.

INDRET MED HYGGE FOR ØJE I hjørnet har Lene indrettet sig med en ”sofa”, garneret med kæmpepuder og en masse tæpper. Spisebordet er rykket hen ved endegavlen af væksthuset, så det kan bruges som en buffet. Her kan bakken med de højstilkede stå, sammen med de juledelikatesser, der bliver serveret til nogle af alle de gæstebud, der er op til jul. Derfor er dekorationerne skubbet lidt ud til siderne, så de danner en halvkrans omkring bordet op mod vinduet. Selvom rød ikke har en vældig dominerende farve hos Lene, må der gerne være diskret rødt sammen med alt det hvide og grønne. Det giver det et ekstra julepift, og slår tonen an til jul.

SIDE 18

DIY

GRENKRANS MED ROSENKÅL

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEKORATION

Jul er blandt andet at kunne huske alt det frodige og grønne vi nød udenfor i den forgangne sommer. Vi bringer det gerne indendørs i form af dekorationer, og det får lov til at stå og minde os om de svundne sommerdage, de grønne marker, det frodige og levende.

Men hvorfor skal det hele være stedsegrønt?

Her har vi bundet en enkel og ren krans af grene. Kransen er lavet ekstra ”buttet”, og vi har dyrket det ujævne og lidt skæve look, netop for at man kan se, at tingene er håndgjorte.

TEKST OG FOTO: MARIANNE SELVIG OLSEN & LENE MØNTEGAARD

Før i tiden var det et udtryk for at man ikke havde midlerne til at købe, og derfor lavede det meste selv. Nu er ”gør-det-selv” over os, og selvforsyning er blevet en tankegang, flere og flere hylder. Og så er det så herligt zen-agtigt og mindfuldt at arbejde med hænderne. Er tiden og energien ikke til det, er det heldigvis muligt at købe den slags kranse.

For at kunne skabe en dekoration, der både har et gennemtrængende grønt og struttende sundt udseende, har vi anvendt rosenkål og hvide hyacinter. Hyacinterne står blot i små krukker, så de kan vandes, og rosenkål er draperet med løs hånd ovenpå. De holder sig rigtigt længe, og bliver et blad gulligt - så af med det - og læg den lille, grønne kugle tilbage igen.

Hvis du stiller kransen køligt om natten holder kålene til og med endnu længere, og du undgår at hyacinterne ”løber i stok” og bliver lange, så de vælter. De giver dig formentlig også lige en uge mere på den måde. Bliver du træt af det friskgrønne look, kan du i stedet lægge pigeoner, julekugler, mos eller en husfred ind i midten - ja, mulighederne er mange.

SIDE 20

DIY

JULETRÆET I NYE KLÆDER

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEKORATION

Nogle gange må det gerne være julet på en lidt anderledes måde. Da vi er meget betagede af det farve- og lysspil, der er i kæppe af hassel, og har beskæftiget os en del med anvendelse af hassel i år, så lå det lige for at begynde at ”bygge” med hassel.

Så, frem med grensaks og målebånd, klip og klip, og så er det bare at sømme dem sammen. Vil du have en nærmere forklaring, så kig med i vores julekalender. Der forklarer Lene, på sin sædvanlige grundige - men letforståelige måde - hvordan man gør.

TEKST OG FOTO: MARIANNE SELVIG OLSEN & LENE MØNTEGAARD

Men altså - før du får set dig om, står du med et hasseljuletræ, som du kan pynte lige så tosset du har lyst til. Du kan bruge rosenkål, pigeoner, fyrrekogler, julekugler og stjerner - ja, der er ingen ende på, hvad du kan pynte det med. Men lad være med at sætte juletræslys på grenene, det er for brandfarligt. Vi har valgt de små, yndige pigeoner tilføjet en lille gren af blød ene. Der er både noget egenrådigt og en lille smule anarki-agtigt over deres farver særligt hvis de sættes op ad en sort væg. Men ellers er de bare kært julede på den lidt skæve og spiloppede måde.

Juletræet kan anvendes både ude og inde.

Sæt det i et butiksvindue, på kontoret, på reolen i stuen eller på gulvet i entréen. Det vil også se flot ud med flere af samme slags - fx tre stk. sat op på rad og række. Sørg for at de vender samme vej, at de står lige og gerne med en rolig baggrund - så ser det altså bedst ud.

Selvfølgelig skal der ligge gaver under et juletræ. Vi har sikret os, at de ikke lige sådan blæser eller regner bort i det danske vintervejr.

Lene har skabt gaverne ved at binde sløjfer af aluminiumtråd omkring nogle brosten. De er da lige til at ønske sig, er de ikke?

SIDE 22 22 SIDE

FOTOS: PETER BILDE FOGH

TITEL: Julefryd & englelyd FORFATTER: Margit Engen FOTOS: Peter Bilde Fogh UDGIVELSE: 2013 SIDER: 160 SPROG: Dansk FORLAG: Forlaget Klematis

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

E

E

JULEFRYD & NGLELYD

DEKORATION

En bog er virkelig inspirerende, når man først har kræset om den med en smule frygt for at blive misundelig, og tænke ”gid det var mig, der kunne sådan noget”, men når man så sidder med den, får man lyst til at springe op fra lænestolen, lade kaffe være kaffe og gå i gang.

TEKST: MARIANNE SELVIG OLSEN / FOTO: PETER BILDE FOGH

Allerede fra første opslag, som tilfældigt landede lidt inde i bogen, bjergtages jeg af en idé, der både er morsom og dekorativ; grankogler med numserne opad som pynt omkring et træ i en potte. Og sådan bliver det faktisk ved. Der er finurligheder og underfundigheder, humor og kærlighed alle vegne, især hvis man kigger godt efter. Du finder fyrrenåle, der står i lodret yogastilling, de yndigste pinjekogler med kristtorneskørter, og den ene indtagende dekoration efter den anden. Uanset om man er til det romantiske eller det mere minimalistiske, er der kræs for øjnene. Og det der gennemsyrer denne billedmættede, skønne dekorationsbog nr. to fra Margit Engens side er, at hendes fotograf, Peter Bilde Fogh, får fanget den ånd i naturen, som Margit så behændigt og kærligt leger med. Og med denne bog har du underholdning og inspiration til mange lange, mørke vinterdage. En såkaldt langsombog - en nydebog.

Margit Engen gør flere rigtigt kloge valg. Hun indleder med at vise nærbilleder og navne af alt det pyntegrønt, kogler m.v., hun har anvendt, fundet i den danske natur og i skønne blomster- og dekorationsbutikker. Hun giver korte, enkle forklaringer og tips til, hvordan dekorationerne lykkes, og så hylder hun både det detaljeredes mange små budskaber og kringelkroge, og så det enkles storhed. Hun tænker traditionelt på en ny måde. Vinkler og tvister og opmuntrer til bare at gå i gang, men huske at standse i tide. Det vil vi så gøre, både professionel og glad amatør. Hele november og december - mange år frem i tiden! Bogen er en gave til havefolket!

SIDE 24

KRANS

AF OLIVENGRENE

Har du oliventræer stående inde til overvintring, kan du måske se en fordel i at få dem reduceret lidt i størrelse. Brug alle de afklippede grene til en skøn julekrans, der overbringer de gode minder fra sommerens have til hyggelige december.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEKORATION

SIDE 26

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEKORATION

KRANS

AF OLIVENGRENE Når julen sig nærmer, er det voldsomt fristende at kaste sig ud i julekreationer.

En dørkrans er noget af det nemmeste og mest enkle at gå til, og med blot få materialer kan man på ingen tid skabe resultater, der glæder.

TEKST OG FOTO: LONE BIEHL

Denne store olivenkrans er bundet på en stor halmkrans. Vi har allerførst kastet os ud i en trimning af oliventræerne nu, hvor de alligevel står lunt indendøre og venter på forårets komme. De mange, lange olivengrene er bundet om halmkransen med vindelstråd.

Yderst har vi viklet lange, snørklede grene fra kaprifolien. Som midtpunkt i kransen hænger julens stjerne i funklende metal.

Kransen her holder længe i det fugtige vejr - og ikke mindst, hvis frosten lægger sig over haven.

SIDE 28

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

KRANS

DEKORATION

AF OLIVENGRENE

En anden skøn anvendelse af olivenkransen er at bruge den som basis for en adventskrans.

Vi har forkælet haven med en julehilsen ved at hænge kransen op i loftet af en overdækket, udendørs terrasse. For tre måneder siden stod de store oliventræer her og skabte den middelhavsinspirerede sommerstemning. Nu er grenene vendt tilbage og spreder skøn julestemning.

Man kan selvfølgelig også hænge kransen op i et af de store træer i haven - gerne hvor den kan ses fra husets vinduer, så du kan nyde den indefra.

Kransen er her forsynet med fire klare glas, der er fastgjort til kransens fire punkter med ståltråd, og herefter igen omviklet med en grov snor. Og så er den ellers hængt op i terrassens loft.

Om aftenen tændes kransens lys til glæde for husets beboere og forbipasserende.

Måske nyder havens fugle også julestemningen.

SIDE 30

GRØNT

PÅ JULEBORDET

Med mange gæster i huset i december måned, er det dejligt at have en god buket til borddækningen i baghånden - og gerne én der holder længe.

TEKST OG FOTO: LONE BIEHL

Vi har sammensat en grøn buket i tråd med årets naturlige jul. Bukettens grene er en sammensætning af ene med bær, silkefyr, olivengrene og enkelte kaprifolier fra haven. De dekorative elementer er små æbler på pind og dekorationskogler. Alt er komponeret i en hvid Lyngbyvase for en stilren afslutning. Ønsker du en lavere buket, kan den let arrangeres i en lav keramikkrukke eller glasvase.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEKORATION

TIP! Trænger du til lidt farve, er det ultranemt at tilføje en enkelt amaryllis i en lækker dyb rød eller blegrosa farve.

Materialerne i denne buket er lige til at finde hos din lokale blomsterhandler.

Vi har suppleret med kaprifolie og olivengrene fra haven.

SIDE 32

juljjul

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

Feen

REPORTAGE

JUL HOS IDEEN FRA

Lisbeth og hendes familie flyttede ind i den firlængede gård lidt nord for Hadsten i 1992, men det var først i 2001, i den skæbnesvangre uge omkring 11/9, at Lisbeth endelig åbnede dørene for kunder i butikken ”Idéen fra Feen”.

TEKST OG FOTO: LONE BIEHL

Uddannet som planteskolegartner har Lisbeth været omgivet af planter hele sit liv, men det var alligevel ikke med et mål om en fremtidig blomsterforretning, at hun i 1992 flyttede ind på gården lidt nord for Hadsten. Men med en beboer som Lisbeth, der er 4. generation i en familie af planteskolegartnere, der har stået utallige gange i en bod på torvet i Randers, og har en helt ukuelig passion for planter og blomster, så har stedet lige så stille udviklet sig med alle idéerne. I starten blev ét rum taget i brug til kurser for naboerne, der havde interesse for dekoration, og efterhånden har det stille grebet om sig, indtil Lisbeth i 2001 tog en ny beslutning. En beslutning om at åbne en forretning, der nu er hele hendes liv og fylder dagene 24/7 med ”Idéen fra Feen”.

SIDE 34

”De røde æbler hænges hver jul til pynt på gårdens juletræ. Det er efterhånden blevet en hel tradition hos os” Krans af mariebær

STARTEDE SOM REN PASSION I starten var butikken 100% drevet af passion, lyst og massevis af idéer. Men det kræver også en vis portion købmandskab og kyndige overvejelser, at få drømmene til at hænge sammen. Heldigvis har Lisbeth en sød og opbakkende mand, der hjælper lidt til med butikken og - vigtigst af alt - tager en stor del af opgaverne i familien med 4 børn i alderen fra 5 til 18 år.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

Og selvom det at drive butik er tidskrævende, så nyder Lisbeth den fordel det er, at hun lige kan løbe over gårdspladsen og sætte en vask over eller gøre enkelte ting klar til aftensmaden, når der lige er lidt luft. Og heldigvis har hun søde medarbejdere, og ind imellem en søster, der giver en ekstra hånd med - så hun er godt hjulpet.

REPORTAGE

Når butikken er lukket, og der er spist aftensmad, smutter Lisbeth over gårdspladsen igen for at komme tilbage til butikken og afslutte dagens arbejde. Flere aftener om ugen holdes der også julekurser i den skønne ejendom, der bugner af alverdens lækkerier til at nære juledrømmene. ”Aftenkurserne er superhyggelige”, fortæller Lisbeth, ”det føles mest af alt bare som en hobby - og det er det jo også”.

EN HOBBY Især her i december måned er aftenerne ofte solgt til passionen, der nu er meget mere end et fuldtidsarbejde.

ideen fra feen

SIDE 36

”Julen er uden tvivl vores travleste tid på året.”

I privaten får julefarverne lidt mere spillerum end i forretningen. Der skal gerne være lidt kontrast mellem butikken og hjemmet, så miljøerne ændres fra arbejde til fritiden med familien. Lisbeth er meget fascineret af de turkise farver i julepynten, men også årets juletrend, med brug af naturen i dekorationerne, fylder i Lisbeths egne stuer. ÅRETS JUL ”Julen er i år meget præget af alt det naturlige: Kogler, gran, fyr, bær, mos, lavgrene mv.”, fortæller Lisbeth.

ideen fra feen HAVEFOLKET DECEMBER 2013

REPORTAGE

De dekorative kogler er friske pinjekogler. Æblerne købes hos grossister og er importeret fra Holland.

Den lange holdbarhed er helt perfekt til julens dekorationer.

”Mange af tendenserne lever videre fra sidste år, men i år er metallet virkelig skiftet fra sølv til kobber - både den helt blanke kobber, og så den smukke, patinerede udgave.

Kombinationen af naturmaterialer og kobber har ulmet nogle år, men i årets jul er trenden for alvor slået igennem. Desuden er der masser af råt træ, spåner og bark. Det hele suppleres med julens yndling - pudemos.”

SIDE 38

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

REPORTAGE

Kobber, kogler, patina og blågran.

Tilføj mos og lav, der passer smukt i nuancerne!

Lisbeths butik er fyldt med lækre ting fra bl.a. Accantus.

De mange pinjekogler og lavgrene køber Lisbeth hos grossister, mens smukke juletræer blandt andet hentes på gårdens skovarealer.

SIDE 40

ideen fra feen

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

REPORTAGE

På gårdspladsen står kassevis af juleroser i blomst.

En grenparasol er dekoreret med masser af vindrueklaser, og skønne kranse af lavgrene pynter på pladsens stenbelægning.

PUDEMOS Og så kan jeg altså ikke komme udenom at fylde mit interview med Lisbeth med én af de små juleudfordringer: ”Hvordan holder man liv i det der dyre pudemos?” Det er vist ikke første gang, Lisbeth konfronteres med det spørgsmål, for svaret kommer prompte: ”Masser af vand!” ”Det handler om at dusche, dusche og dusche med en forstøver. Der skal rigtig meget vand til, og når man giver mosset den mængde vand, det har brug for, så ser man hurtigt resultater. Efter blot 10 minutter bliver mosset flot grønt igen, hele julen”.

En anden metode er at lægge våd oasis under mosset og holde denne våd - og uden metaltråd til fastgørelse naturligvis - for den ruster jo og misfarver mosset!”

Lisbeths fortid som planteskolegartner fornægter sig ikke. Hun fortæller gennem hele interviewet forstandigt om de planter samtalen kommer omkring, og med mosset er det ingen undtagelse. For ja, ”det går naturligvis ikke at sætte pudemos i direkte sollys. Så falmer det, og farverne er væk for bestandigt. Så husk at sætte dekorationen i et skyggehjørne i stuen, så det holder sig fint hele julen”.

SIDE 42

IDYLLISKE RAMMER Butikkens travleste tid er helt klar julen.

Gårdspladsen fyldes med alle de produkter, som Lisbeth synes skal tegne årets jul. Den store Nordmannsgran hentes i familiens egen skov, rejses midt på gårdspladsen og pyntes med store, røde æbler, og spreder den skønneste julestemning over hele gårdspladsen.

Som supplement har Lisbeth også rejst flere serbiske søjlegran, der - ligeledes pyntet med røde æbler - spiller op til den store Nordmannsgran.

Selvom december er en hård måned uden fridage i ”Ideen fra Feen”, så lyser Lisbeths stemme op, når hun fortæller om juleaften, hvor familien samles om julemiddagen,

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

og i mørket kan se ud over gårdspladsen med det store, smukke juletræ, mens lyskeglerne optegner de smukke gamle bindingsværksbygninger med stråtag.

Særligt de år, hvor sneen har lagt sig som en glitrende hvid dyne over hele gården, er udsigten noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. På travle dage kan Lisbeth næsten glemme at nyde de smukke omgivelser, men på særlige dage som juleaften kryber stemningen indenbords, og roen får lov til at sænke sig over hjemmet.

REPORTAGE

ideen fra feen

SIDE 44

KÅL UNDER KNIVEN Det ligger der på hylderne i frugt- og grøntafdelingen i supermarkedet, og vi vil så gerne spise meget mere af det.

Men hvad skal vi dog stille op med det det der kål? Det er jo umiskendeligt en ting, som havde kronede dage i mormors tid, men nu er det altså blevet det ”nye sorte” i køkkenet igen.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

GASTRO

SIDE 46

Selvom de fleste måske nok vil synes, at kål er lidt af en fesen sag, så er det altså både en rigtig dejlig, og ikke mindst, sund spise. Og det behøver altså slet, slet ikke være så kedeligt. Bare se med her, hvor vi har taget 4 skønne kål under kniven.

TEKST & FOTO: KARINA EMILIE REVSBÆK LAUESEN

KÅL UNDER KNIVEN

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

RØDKÅL

GASTRO

Rødkål sådan på den helt gammeldaws facon er skam ganske dejlig, såfremt den bliver lavet ordentligt - og fra bunden naturligvis.

Hvis du har lyst til en rødkål med lidt mere bid i til jul, så prøv at blande den, i frisk og fintsnittet tilstand, med lidt løvstikke, friske kirsebær, granatæble, rødløg og appelsin.

ROSENKÅL

Rosenkål er noget, som de fleste har det med at rynke på næsen over, men behandler man dem ordentligt så smager de faktisk rigtig godt. I salatskålen giver rosenkål lige det der ekstra bid. Prøv den med et par gode håndfulde friske spinatblade, usaltede pistacienødder, en god høvlet parmesan, og med citronsaft som marinade.

SPIDSKÅL

Spidskål er også en skøn spise her i vintertiden. Særligt forrygende smager den efter en tur på panden med en god klat smør.

Skær spidskålen i kvarte eller halve dele, og rist den hurtigt på panden med lidt frisk timian, salt og peber og server som tilbehør. Sprøde rugbrødscroutoner smager forresten heller ikke værst sammen med smørristet spidskål.

ROMANESCO

Romanesco minder på mange måder om broccoli, og så er den bare så smuk at se på.

Den tilberedes stort set på samme måde som broccoli, og er mindst lige så lækker i frisk tilstand. Bland den for eksempel med rødløg, gode syrlige æbler og tørrede tranebær, og vend det i creme fraiche og et par skefulde mayonnaise. Som topping smager en god, sprødristet bacon dejligt, eller lidt ovngrillet parmaskinke, hvis man gerne vil holde sig til den lidt lettere afdeling.

SIDE 48

TEKST & FOTO: KARINA EMILIE REVSBÆK LAUESEN

Traditionen tro står december måned på æbleskiver og gløgg i massevis, men man kan altså også godt få nok, efterhånden som måneden skrider frem. Har du det på samme måde, og har du lyst til at byde dine gæster på noget andet? Prøv med denne blåbærtærte.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

SØDT

TIL DEN

Søde TAND SIDE 50

Til sidst toppes tærten med de friske blåbær, og der drysses med puddersukker.

Nyd blåbærtærten med en god klat creme fraiche og et dejligt glas julete.

BLÅBÆRTÆRTE TIL TÆRTEBUNDEN SKAL DU BRUGE 250 g hvedemel 75 g sukker 125 g smør 1 æg FYLD 600 g friske blåbær - hvoraf 100 g gemmes til pynt.

100 g sukker Tilbehør: Puddersukker og creme fraiche FREMGANGSMÅDE Tænd for ovnen på 180 grader, uden varmluft.

Skær smørret i små bidder og ælt det sammen med mel, sukker og et letpisket æg.

Når dejen er samlet, skal den hvile i en halv times tid, hvorefter den rulles ud og lægges i en smurt tærteform.

Prik huller i tærtebunden og forbag den i 15 minutter.

Når de 15 minutter er gået, tages den ud og bunden toppes med blåbær. Drys sukker på. Stil tærten tilbage i ovnen og bag færdig i 15 minutter.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

CHOKOLADESKEER

SØDT

Hvem kan sige nej tak til chokolade?

Særligt svært er det at takke nej til disse chokoladeovertrukne skeer. Brug skeerne i kaffen eller i en varm kop kakao. Brug dem som værtindegave - eller brug dem, når du trænger til at forkæle dig selv eller dine nærmeste.

Til chokoladeskeerne har vi brugt en god mørk og hvid chokolade, og så har vi brugt et par skønne træskeer til at dyppe i chokoladen. Det er ret nemt. Sådan gør du: FREMGANGSMÅDE Smelt chokoladerne hver for sig over vandbad, dyp skeerne i chokoladen, og lad dem størkne på et stykke bagepapir.

Inden chokoladen størkner, kan du drysse den med lidt hakkede pistacienødder, eller hvad der ellers falder i din smag. Prøv også at dekorere med lidt chokolade - som her - og kreer dine helt egne chokoladeske-designs.

TEKST & FOTO: KARINA EMILIE REVSBÆK LAUESEN

SIDE 52

TITEL: Blomsterbergs skønne klassikere FORFATTER: Mette Blomsterberg FOTOS: Lars Ranek UDGIVELSE: 2013 SIDER: 240 SPROG: Dansk FORLAG: Politikens Forlag HAVEFOLKET DECEMBER 2013

SØDT

BAG MED

Blomsterberg

”Blomsterbergs skønne klassikere” er en samling af de skønneste klassikere fra Mette Blomsterberg, og gensynet med alle de brød, kager og desserter som vi holder så meget af, gør at man får lyst til at springe i køkkenet, fatte mel og røremaskine og fordybe sig i bageriet.

TEKST: LONE BIEHL/ FOTO: LARS RANEK

En suveræn samling af de gode, klassiske, danske opskrifter er, hvad konditor Mette Blomsterberg nu har udgivet. Mette værner helt bevidst, med sin nyeste bog, om de helt uundværlige klassikere, som vi alle holder af, men som lige så stille måske forsvinder ud af de unge familiers traditioner. Så hvor er det godt at blive mindet om dem!

Vi præsenteres i bogen for opskrifter på lækre brød og småkager, wienerbrød og butterdej, lagkager og tærter, flødekager og tørkager, desserter og meget mere. En mindre del af opskrifterne er gengangere fra tidligere bøger, men er inkluderet i dette værk, fordi de netop er... klassikere! Og det skal Mette absolut ikke høre nogen klager over.

Her på HAVEFOLKET er vi meget begejstrede for Mettes nyeste samling, og der er ingen tvivl om, at mange af opskrifterne skal bruges både her henover julen, men også til pauser i haven, når sæsonen igen skal i gang. En kage er helt uovertruffen sammen med en god kop te eller kaffe efter mange gode timers havearbejde, hvor man med varme i kroppen og røde kinder kan skænke sig selv et velfortjent hvil.

Politikens Forlag om forfatteren: Mette J. Blomsterberg har siden 1995 til og med 2011 arbejdet som restauratør og konditor i Café Glyptoteket. Hun og hendes mand har nu åbnet en kage/dessertbutik i Grønnegade 43, 1107 København K. Hun er landskendt for sin medvirken i DR1-programmet Det søde liv, og hun har desuden vundet den fornemmeste æresbevisning man kan få som konditor: St. Honoré ordenen. Ud over at være konditor, forfatter og TV-vært, er Mette også foredragsholder og underviser i dessertkunsten.

Vi bringer her i HAVEFOLKET, i samarbejde med Mette Blomsterberg, tre skønne opskrifter til julens bageri. Bag endelig med og forkæl dine nærmeste her i julemåneden.

SIDE 54

BAG MED BLOMSTERBERG LUCIABOLLER Gærdej 25 g gær 5 dl sødmælk 2 tsk salt 50 g sukker 1 tsk safran 1 tsk stødt kardemomme 1 tsk vaniljesukker ca. 700 g hvedemel 150 g blødt smør Pensling og pynt 1 æg 1 knsp salt ca. 40 g korender eller små rosiner Til ca. 20 stk.

Dej: Smuldr gæren i skålen til røremaskinen. Lun mælken i en lille gryde til 40 grader (fingervarmt) og kom den i røreskålen sammen med salt, sukker, safran, kardemomme, vaniljesukker og 650 g af hvedemelet. Ælt dejen ved middel hastighed, til den er sammenhængende og lind. Tilføj det bløde smør og lidt mere mel, til dejen igen er sammenhængende og glat. Husk, at hvis man tilsætter for meget mel, bliver resultatet tørt og kedeligt.

Kom dejen over i en anden skål, dæk den med husholdningsfilm helt ned på dejen og stil den i køleskabet i 1 time.

Del den kolde dej i 20 lige store stykker. Tril dem til boller og lad dem hvile på bordet i 10 minutter.

Tril hver bolle til en 30 cm lang pølse – undlad om muligt at trille i mel.

Drej hver pølse til et S og læg dem med god afstand på bageplader beklædt med bagepapir. Lad dem hæve til dobbelt størrelse et lunt sted.

Pensling og pynt: Pisk æg og salt godt sammen. Pensl luciabollerne med æggestrygelsen og placer korenderne eller rosinerne som på billedet.

Tryk dem godt fast.

Bag luciabollerne i en 190 grader varm ovn, til de er gyldne og bagt i bunden, ca. 15 minutter afhængigt af ovnen.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

GASTRO SØDT

OPSKRIFT AF METTE BLOMSTERBERG / FOTO: LARS RANEK

SIDE 56

BAG MED BLOMSTERBERG SUKKERKRINGLER Gærdej 25 g gær 2 æg str. L 1 tsk vaniljesukker 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk honning 1½ tsk salt 1½ dl letmælk ca. 450 g god hvedemel 75 g blødt smør Pensling og drys 1 æg 1 knsp fint salt ca. 60 g sukker Til 18 stk.

Dej: Smuldr gæren i skålen til røremaskinen. Tilsæt æg, vaniljesukker, kardemomme, honning og salt.

Lun mælken op til 40 grader (fingervarm) og kom den ned til ingredienserne i skålen sammen med 400 g af melet. Ælt det ved middel hastighed i 10 minutter.

Tilsæt det bløde smør og mere hvedemel, til dejen slipper. Det er vigtigt, at dejen stadig er smidig. En for fast dej giver et tørt og kedeligt resultat.

Tag dejen op og ælt den til en stor kugle. Læg den i lidt ekstra mel på bordet og læg et rent klæde over. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.

Del dejen i 18 lige store stykker og tril dem til helt runde boller. Læg bollerne på et let meldrysset bord og lad dem igen hæve tildækket i yderligere 15 minutter.

Tril hver bolle til en ca. 30 cm lang pølse og form den til en kringle. Læg kringlerne med god afstand på bageplader beklædt med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ½ time.

Pensling og drys: Pisk æg og salt sammen og pensl kringlerne jævnt og godt. Drys med sukker.

Bag sukkerkringlerne i en 190 grader varm ovn, til de er gyldne og bagt i bunden, ca. 15 minutter afhængigt af ovnen.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

GASTRO SØDT

OPSKRIFT AF METTE BLOMSTERBERG / FOTO: LARS RANEK

SIDE 58

BAG MED BLOMSTERBERG KLEJNER Dej 3 usprøjtede citroner 150 g sukker korn af ½ polynesisk vaniljestang (se side 11) ½ kg hvedemel (gerne kagemel) 2 tsk kardemomme 150 g stuetempereret smør 3 æg str. M 3 spsk fløde 13% Desuden 1 klejnespore 1 kg palmin, til at koge klejnerne i Til ca. 50 stk.

Pensling og drys 1 æg 1 knsp fint salt ca. 60 g sukker Til 18 stk.

Skyl citronerne og riv den yderste gule skal fint. Ælt sukker, vaniljekorn, citronskal, hvedemel, kardemomme, smør, æg og fløde kort sammen til en sammenhængende dej. Stil dejen i køleskab i 30 minutter.

Rul dejen ud i lidt ekstra hvedemel til ét stort dejstykke, der er 3 mm tykt. Skær hele dejstykket i 3 cm brede strimler med klejnesporen. Skær strimlerne i skrå stykker, der er 6 cm lange. Skær et snit i midten på langs af hvert skråstykke og vrid klejnerne igennem dette hul til den karakteristiske klejnefacon.

Varm palminen op i en gryde til det varmepunkt, hvor de vredne klejner koger kontrolleret, når de kommes forsigtigt ned i gryden. Prøv dig frem, men pas på, det er meget varmt.

Kog seks klejner ad gangen, til de er let gyldne overalt – vend dem gerne undervejs – og tag dem op med en hulske. Læg dem straks på et sammenfoldet stykke køkkenrulle, der opsuger overskydende fedt.

Lad klejnerne køle helt af og kom dem i en kagedåse eller en beholder med tætsluttende låg.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

GASTRO SØDT

OPSKRIFT AF METTE BLOMSTERBERG / FOTO: LARS RANEK

SIDE 60

BORD DÆK DIG Hvis du trænger til lidt inspiration til julens borddækning, så se med her.

Bordene er alle inspireret af naturen og det rustikke look.

TEKST & FOTO: KARINA EMILIE REVSBÆK LAUESEN

SIDE 62

NORDISK NATUR

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BOLIG & INDRETNING

Til det nordiske og naturlige bord har vi brugt hvidt porcelæn. En lys dug i hør vil gøre sig flot på bordet, og på stolene kan du forkæle gæsterne med bløde lammeskind. Som dekoration fuldender birkebarken det nordiske look, og de hvide julekugler understreger højtiden.

De hvide tallerkner er fra 265+serien og er fra IKEA. Herfra er også glasset ”Diod” og det hvide kunstskind, ”TEJN”. De matte julekugler og stjernen er købt hos Kirk’s Baazar. Kniven er i privateje, og træskeerne er fra Søstrene Grene.

SIDE 64

Landligt &

RUSTIKT

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BOLIG & INDRETNING

Den mere landlige borddækning består af lertøj af forskellig slags. Som pynt har vi brugt mos, bark og grene fra haven. Server gerne maden på et par flotte skærebrædder og i jerngryder for at holde den afslappede stemning kørende.

Frokosttallerkenen er fra Arkitektens Have i Valby, og den grå skål, designet af Würtz, er fra H. Skjalm P. Gryden er fra Le Creuset og skærebrædderne er købt hos Kirk’s Bazaar. Kanden er i privateje, og dugen er lavet af metervare i den gråblå tone.

SIDE 66

RÅ

KOST

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BOLIG & INDRETNING

Den rå borddækning er holdt i sorte og grå toner. Det sorte porcelæn suppleres med granitskåle og skiferplader. Som dekoration har vi brugt et par grove julekugler, læder og rensdyrgevir. For at få lidt grønt ind i arrangementet, kan et par oliven- eller laurbærkviste bruges.

Det sorte porcelæn hedder ”Dinnera”, og som dug har vi brugt et sengetæppe ved navn ”Indira”. Begge er fra IKEA. Geviret er fra et rensdyr og kan købes i den grønlandske butik i København. Som servietter har vi brugt grå, groftvævede klude fra H. Skjalm P. De flotte julekugler og den brune stjerne er fra Kirk’s Bazaar.

Adresse til forhandlere findes på side 92.

SIDE 68

EN SKOV AF GAVER

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BOLIG & INDRETNING

EN SKOV AF GAVER

Man behøver ikke gå i skoven for at sikre sig en gaveindpakning i naturens tegn. Butikkerne bugner lige nu af gavepapir, der genspejler naturmaterialer, lys og stjerner med kølige, nordiske toner.

SIDE 70

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

EN SKOV AF GAVER

BOLIG & INDRETNING

Det er let at tilføje et par ekstra finesser på julens gaver ved brug af materialer hentet direkte i egen have. Vi har brugt en ene med bær og forsigtigt sat den i klemme under bånd af sort snøre og en klassisk lysebrun jute - den vi også bruger udendørs hele havesæsonen!

TEKST & FOTO: LONE BIEHL & KARINA EMILIE REVSBÆK LAUESEN

Du kan også lave små kranse af buksbom, thuja eller fx blød ene og placere dem under gavens bindebånd. Det vil helt sikkert glæde din haveelskende modtager, der dermed også får en lille hilsen fra din have og ved at du har brugt ekstra tid på netop hendes/hans julegave.

Lav kransen så den passer i størrelse til et almindeligt stearinlys, så er det en lille gave i sig selv. I mange hjem står de populære trælysestager fra fx Applicata eller Freemover, og de kan netop smukt julepyntes med den lille grønne krans.

SIDE 72

EN SKOV AF GAVER Igen i år er stjernerne dominerende på en stor del af udbuddet blandt butikkernes julevarer. Stjernerne sender tankerne mod den nordiske himmel, og er poesien i kombination med gavepapiret, der er præget af de naturlige mønstre. Vi har købt papir i klassisk lysebrun (panduro hobby), papir der ligner træfinér og en variant med fine marmoreringer (begge decorateshop.dk) og også en sort/hvid udgave med det meget nordiske træ – birketræet (sanktdeluxe.dk). Det hele suppleres med sort og grafiske papirer i lys og sort i kombination (fundet hos Søstrene Grene).

Klassisk brunt indpakningspapir har fået følgeskab af en lille krans af buksbom og gavemærke af birkbark.

Pak ind i god tid og lad gaverne ligge fremme, så du kan nyde dem lidt, før de skal gives væk.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BOLIG & INDRETNING

Gavepapiret her er med aftegninger á la birkefinér, marmor og grafiske streger. Alt i farverne sorte, hvide og brunlige nuancer. Supplér helt enkelt med bånd og manillamærker i samme skala.

SIDE 74

13

NEMME IDEER

FRA REDAKTIONEN

Vi har samlet 13 nemme idéer til julens dekorative indslag.

Få et stilsikkert tip til den superlette adventskrans, skab klassisk julestemning med appelsiner pyntet med julens duftende nelliker, sæt lys i urtepotter og meget, meget mere.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BOLIG & INDRETNING 2 / En spandfuld æbler Den letteste julestemning finder du frem ved at tage de sidste røde æbler fra forrådets gemmer og putte dem i en zinkspand. Fyld evt. bunden op med sand eller flis, så du sparer lidt på æblerne. Når de er ved at være godt modne, kan du lægge dem på græsplænen til solsortene. De vil elske dig for det.

1

3

1 / Mos i betonpotter Læg lidt pudemos i de støbte betonpotter. Mere behøver du ikke for at få en smuk og enkel dekoration. Læg en klump ler i bunden, og sæt eventuelt 4 kronelys ned midt i mosset. Så har du en adventsdekoration.

4

4 / Nelliker i appelsin Traditionen tro dekorerer vi hvert år appelsiner med hele nelliker. Prøv en variation med gruppering af nellikerne - fx som her i en gruppe af tre. Det giver associationer til frostkrystaller, der også for mange er et af julens symboler.

2

DIY

3 / Lærkegrene i vasen I december finder man ofte gode tilbud på afskårne amaryllis. Dress dem lidt op med lækre lærkegrene, der tilfører et ekstra juledrys. Grenene støtter de lidt lange amaryllisstilke, så de holder i vasen en dag eller to ekstra.

5 / Kogler i udekrukkerne Det er så smukt at dekorere havens krukker med mos i vinterkulden. Læg kogler, indsamlet fra skoven, ved og måske et par grangrene. Så har du fluks fået skovstemning i et hjørne af din have.

6

5

6 / Stillleben Det kan meget vel være, at du måske hører til den minimalistiske type, hvor der ikke er megen slinger i valsen på den indretningsmæssige front. Men nu er det jul, og alt er tilladt. Gå amok og dyrk din indre stilleben-forfaldenhed.

SIDE 76

NEMME IDEER 5

Stjerner på en gren Få udsigt til stjernerne døgnet rundt ved at hænge en lang gren op i vinduet dekoreret med julepynt på rad og række. Gør som os og hæng ens stjerner op eller tag alle dine julekugler frem og nyd dem hver og en.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

7

BOLIG & INDRETNING

8

9 / Kogler i kurv Har du adgang til kogler i massevis, så pynter de i sig selv.

Fyld en kurv eller kasse med kogler af fx gran. Har du rigtig mange, kan du også blot smide dem på gulvet i et hjørne, så man ikke falder over dem.

For at kaste et smukt lys ud over dem, kan du stille en lanterne lidt forskudt for bunken.

8 / Kasse med garn Hele julemåneden igennem er der brug for bindetråd og garn. Lad det stå fremme, evt. med en skøn saks ved det pynter i sig selv. Skal det være ekstra julet, kan du binde et julebånd om hanken.

10

9 10/ Urtepotter med lys Læg en klump ler i bunden af en lille urtepotte.

Sæt et bloklys i og dæk leret med skovmos. Bind en sløjfe rundt om potten.

Husk at holde øje med lyset - mos er brandfarligt, når det er tørt!

12 / Hjerte af filt En nem måde at lave et lille hjerte på, er i al sin enkelthed at klippe det ud i noget tykt filt, sy en lille lækker knap i og hænge det op med et stykke lædersnor.

11

11 / Træer af pastinak På redaktionen har vi grinet lidt over dette forsøg på et miniaturejuletræ.

Det ligner afhuggede fingre, det ligner også …. og det ligner en helt masse andet. Vi synes nu alligevel, at pastinaktræet skulle med. I træet har vi stukket nelliker, og i toppen sidder en stjerneanis.

12 13 12

13 / Advent på den nemme måde Bind et par nummermærker på nogle af husets stager, og voila, så har du årets adventskrans.

Så bliver det vist næppe nemmere.

SIDE 78

JULENS LER TIL

PRAL & PRYD

Ler er for mange af os en helt uundværlig del af julens forberedelser. Fra midt i november kan man købe de små rektangulære lerpakker i ethvert supermarked. Mange tager de små pakker med hjem og giver sig i kast med juledekorationer, der kan nydes hele december måned. Men ligesom vi nyder lerets muligheder i haven hele året i de smukke terracottakrukker, så kan ler også sagtens finde vej til de varme stuer i december i en formgivning, der ikke behøver at være dækket af lys og gran.

Vi har besøgt en talentfuld og vel anerkendt kunstkeramiker, der tog imod en kollegas udfordring og har fremstillet urtepotter til en særlig kunstudstilling. Nu tager vi de skønne, pralende potter med ind i julestuen og nyder det brændte ler i kombination med enkle og julede amaryllis.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

SIDE 80

TEKST: LONE BIEHL / FOTO LONE BIEHL OG ANDERS ARHØJ

SHOPPING

K

JULENS LER - TIL PRAL OG PRYD eramikeren, der har lavet urtepotterne, er 38 år gammel. Louise Gaarmann hedder hun. Siden 2006 har Louise boet i Hjortshøj med sin lille familie - i et rækkehus, hvor hun med kreativ sans har indrettet sig i et veludstyret keramikerværksted midt i stuen i det funktionelle rækkehus.

Louise var i 2012 den stolte modtager af kunsthåndværkerprisen af 1879, og det er med afsæt i netop den pris, at hun med et glimt i øjet tog imod Karen Lise Krabbes udfordring om deltagelse i kunstudstillingen i forening med andre kunsthåndværkere fra regionen.

Temaet for udstillingen var ”PRAL”, og Louises idé bag deltagelsen var fremstilling af de håndlavede og lidt rå urtepotter, der netop skulle mærkes med et aftryk af sølvmedaljen - beviset på modtagelsen af kunsthåndværkerprisen.

Den dag vi besøger Louise i værkstedet, bliver hun næsten helt rød i kinderne, når hun fortæller om ”den pralende idé”. Tanken bag de pralende potter ligger langt fra naturen hos den lidt stilfærdige keramiker, og netop derfor har udfordringen også været interessant og en god personlig udfordring.

Godt nok har urtepotterne været en del af en kunstudstilling i Århus, men ”de skal bestemt også kunne bruges”, siger Louise. Allerhelst skal de stå og soppe ind imellem, så de får patina og lidt kalkudtræk på den rå leroverflade. Man må gerne se tidens tand i forening med de smukke nuancer i rødleret, der er af lokal afstamning. Nærmere bestemt fra Sorring ved Silkeborg, fortæller Louise.

Vi er meget begejstrede for de rå rødlerspotter med humor og stolthed, og har taget udfordringen op! Urtepotterne har fået gæster i form af hvide amaryllis og en jorddækning af julens attraktive pudemos. Og så vander vi i underskålen - og venter på julens og kalkens komme.

Vejledende pris: DKK 150 Se adresselisten bagerst i magasinet.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

FOTO: ANDERS ARHØJ

Urtepotterne kan bestilles via Louises blog.

SHOPPING

SIDE 82

BØGER HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BØGER

Få tip til en række af bøger, der er oplagte julegaver til din havedesigninteresserede veninde eller madglade lillebror. Bøger med massevis af inspiration og viden, der stimulerer alle sanser. Det handler selvfølgelig om haver og ikke mindst om mad, når vi kigger på julens bøger. Bøger, der alle er udkommet i 2013.

SIDE 84

TEKST: LONE BIEHL & MARIANNE SELVIG OLSEN & FOTO: LONE BIEHL/ FOTO: LONE BIEHL & FORLAG

Sæt de gode bøger på ønskesedlen, eller gå ombord på de virtuelle boghylder og køb ind til julegaver til venner og familie.

TIL NYTTE OG NYDELSE af Birgit Helbo Forlag/ Klematis

Birgit Helbo har med denne bog skrevet en hyggelig gave til alle haveejere med fokus på både udbytte og æstetik i køkkenhaven.

Bogen for æstetikere og livsnydere, der ikke vil nøjes med lige grøntsagsrækker, men insisterer på at livet skal være smukt - også i køkkenhaven.

Det er en særdeles veldrejet bog om dyrkningen af egne grøntsager i køkkenhaven, med inspiration til udformning af køkkenhaven som en potager - både for dig, der aldrig har haft køkkenhave før, og dig der allerede har rig erfaring med samme. Få timevis af havehygge ledsaget af Birgits fortælling og ikke mindst de mange skønne billeder af smukke potager’er fra hele Europa!

FREDENSBORG SLOT OG SLOTSHAVE af Ulla Kjær, Bente Scavenius & Christine Waage Rasmussen/ GAD I denne rigt illustrerede bog fortæller kunsthistorikerne Ulla Kjær og Bente Scavenius om Fredensborg Slots historie fra opfø­relsen i 1720’erne som sommerslot for Fre­derik 4. til i dag, hvor det ofte danner rammen om større offi­cielle statsbesøg og væsentlige begivenheder i kongefamilien.

Læseren får historien om slottets og slotshavens udvikling og ud­bygning under en række af Danmarks fineste arkitekter. Forfatterne fortæller desuden om det liv, som udspillede sig på slottet og i haven under de skiftende monarker, som be­boede slottet i 1700-tallet.

PLANTING A NEW PERSPECTIVE af Piet Oudulf & Noel Kingsbury/ Timber Press v. Plantarum

Med ”Planting” giver Piet Oudolf og Noel Kingsbury nye perspektiver for brug af stauder i haver og parker.

Oudolf har skabt mange smukke beplantninger verden over, og gennem sit arbejde har han opnået stor viden om planternes økologi, hvordan de opfører sig i forskellige situationer, og hvilke der er gode naboer. Erfaringerne er samlet i en oversigt med 250 stauder, græsser og bregner. Herudover ses staudeprojekter med fotos og planer fra fx High Line parken i New York, Hermannshof i Tyskland og Oudolf egen have i Hummelo. ”Planting” giver der masser af inspiration til at skabe smukke haver, der udvikler sig naturligt og er til gavn for biodiversiteten. NB. Bogen er på engelsk.

HAVEFUGLE af Lars Gejl/ Gyldeldal

”Havefugle” lærer dig at kende fuglene i din have, men især fortæller Lars Gejl den gode naturhistorie om fuglenes biologi, adfærd og livsvilkår, og om hvordan du inviterer fuglene ind i din have.

Læs bl.a. om sang, falsk alarm, utroskab, farver i fuglefjer, om husapotek, vinterbadere, solbadere og aldersrekorder, redesnyltere samt om mange andre ting, der gør fuglenes liv så interessant at opleve og lære om. Ved hver enkelt fugleart finder du en QR-kode med fuglens stemme og kald, så du også kan lære fuglene at kende via deres sang.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

DEN HVIDE HAVE af Claus Dalby/ Klematis

BØGER

Netop udkommet denne november, er dette store nye værk fra Claus Dalby, hvor han fortæller om sin egen hvide have i Risskov og dels om hvide haver over hele Europa.

I bogen er der bl.a. fortegnelser over hvide løgvækster, sommerblomster, stauder, buske, træer og gråløvede planter. Claus Dalby besluttede sig allerede for fire-fem år siden for at skrive denne bog om hvide haver, og har siden, på alle sine mange haverejser, samlet fotos og idéer til bogen, der skal ses som et potpourri eller en collage over den hvide have.

TANTE GRØNS HAVE af Jytte Aggerholm Justesen/ Klematis

Jytte Aggerholm Justesen, bedre kendt som Tante Grøn, har bedrevet en havebog, der emmer af poesi og dejlige havetanker. ”Jeg er en vaskeægte amatør. En haveamatør. Mit forhold til havearbejde er meget kærlighedsfuldt. Jeg elsker min have og alle dens vækster inderligt. Og så længe jeg har kunnet alfabetet, har jeg holdt af at skrive. At sætte bogstaver sammen til ord og ord sammen til sætninger. Med denne bog slår jeg således to fluer med ét smæk.

Jeg får afløb for både kronisk skrivekløe og uhelbredelig havebesættelse”. Vi har nydt den i fulde drag: Den perfekte julegave til haveelskeren.

STORE BOKEN OM TRäDGÅRDSPROJEKT af Marianne SvärdHäggvik/ Bonnier Fakta v. Plantarum En have kan indrettes med, og bruges til, mange andre elementer end blomsterbede og køkkenhave. ”Stora boken om trädgårdsprojekt” er fyldt med alle mulige sjove og spændende ideer. Med pil kan du flette hegn, plantekurve og -stativer. Af beton kan krukkerne få fødder, og du kan også støbe en sød vase til sommerblomster med bladmotiv. Af metaltråd kan du flette en grøntsagskurv, af glas kan du støbe dekorative æbler og citroner. I alt er der 55 forskellige projekter for kreative gør det selv havefolk, med og uden forudsætninger.

Bogen er på svensk.

KRYDDERURTER af Lene Tvedegaard/ Koustrup & Co

Krydderurter er så stort et emneområde, at der selv for erfarne urteelskere og urtepraktikere er systematiseret viden og inspiration at hente i Lene Tvedegaards bog.

Lene Tvedegaard har med denne bog begået en genistreg sammen med Gunvor Juhl. 300 krydderurter og over 500 store, lækre fotos til at illustrere dem, er det umiddelbart synlige resultat af flere års erfaringsindsamling og daglige omgang og arbejde med urterne i Gartneri Toftegård.

SIDE 86

BÆR - I HAVEN OG KØKKENET af Ritt Bjerregaard og Jørgen Vittrup/ Politikens Forlag ”BÆR” er skrevet til dem, der dyrker have, men kan bestemt også bruges af de mange, der bare ser efter, hvad der er på hylderne og køber bærrene, når de er der.

Bogen indeholder et væld af opskrifter og ideer til, hvordan man kan bruge bær i madlavningen. Læseren præsenteres for både kendte og mindre kendte bær, som kan dyrkes i danske haver, og man får råd og vejledning om dyrkning, sorter, beskæring, høst, skadedyr og sygdomme og gødning.

ANNES SPISEKAMMER af Anne Hjernøe/ Politikens Forlag Kogebog fra Anne Hjernøe om det selvforsynende køkken - om alt det gode du kan samle i haven og i naturen, og om hvordan man bruger det.

På mange måder er Annes nye bog ”Annes spisekammer” et gensyn med alle de opskrifter vi har på rygraden fra madlavning i vores forældres eller bedsteforældres køkken, men den er mere end det. Du får også de nynordiske opskrifter, som ramsløgkapers, syltede havtorn og andre lækkerier, der er helt oppe i tiden i det danske køkken.

SPAR MED JAMIE af Jamie Oliver/ Lindhardt & Ringhof 120 opskrifter på budgetvenlige retter. Bogen lærer dig at lave velsmagende og sund mad i bedste Jamie Oliver stil uden at det koster en formue, og med tips til reducering af madspild.

Bogen byder på lækre, farverige og lette retter, der gør en glad, og giver dig mulighed for at spare på madbudgettet.

Opskrifterne er, som alt fra Jamie Olivers hånd, med fokus på kvalitet, og så er de fulde af smag og betydeligt billigere end fast food! ”Spar med Jamie” er den perfekte julegave til den studerende, der trænger til et boost i madlavningen uden at det må sprænge budgettet.

PRIVAT af Paul Cunningham/ Politikens Forlag PRIVAT er nyeste kogebog fra Paul Cunningham med masser af indbydende bud på madlavning i det private vinterkøkken. Bogen byder på opskrifter der er lette at gå til, og som indeholder forholdsvis enkle ingredienser og samtidig udfordrer den danske hverdagsmad med en rustik og bistroagtig vinkel.

I bogen finder læseren over 80 opskrifter på supper, fisk og skaldyr, kød, pies, grønt og afslutningsvis også lidt sødt. Bogen er lækker at arbejde med - alle retter er afbilledet med smukke fotos af Line Thit Klein og flere steder suppleret med Paul Cunninghams lækre streg.

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

BØGER

PALÆO - STENALDERKOST OG TRÆNING af Thomas Rode Andersen og Thilde Jo Maarbjerg/ Politikens Forlag Er du hoppet med på Palæobølgen, så er her endnu en bog fra Thomas Rode Andersen og hans kone Thilde med lækre opskrifter til livsstilen. Denne gang endnu mere fanatiske end i den første!

Nu er næsten alle mælkeprodukter og mel også ude af kosten. Så trænger du til nye input, er bogen bestemt en anbefaling værd. Med eller uden gourmetkokkens første bog ”Stenalderkost” på hylden er denne fortsættelse absolut værd at kigge nærmere på!

LAKRIDS I MADEN af Johan Bülow/ Politikens Forlag Når man kigger på efterårets nye madbøger, kommer man ikke udenom Johan Bülow, der har begået en ret specialiseret bog - en bog udelukkende om lakrids og om lakrids i maden!

Mon ikke du så udmærket kender de små lakridsbøtter med store bogstaver fra en af dine specialforretninger - fra vinhandleren eller måske blomsterværkstedet? De små bøtter med lakrids, gerne kombineret med chokolade, er 100% farlige. Har man hang til lakrids er man fanget af smagen på nul-komma-dut, og det er en dyr last! Men nu kan du også få idéer fra Johan Bülow til at kokkerere med den lækre lakrids. Trænger du til nye smagsvarianter i køkkenet, er bogen lige noget for dig!

VILDT PÅ GAFLEN af Rasmus Grønbech/ Politikens Forlag Jagtsæsonen er i gang igen. Har du det lidt svært ved at gøre vildt interessant på spisebordet eller trænger du bare til ny inspiration, så er der her hjælp at hente: En ny kogebog om vildt fra Morten Grønbech. ”Vildt på gaflen” giver mange velkvalificerede bud på tilberedningen. I bogens omkring 75 opskrifter finder du bud på madlavning med et stort udvalg af vildt: Kronhjort, hare, fasan, skovdue, sneppe, and mv. Morten Grønbech byder også på inspirerende og moderne udgaver af det lækre tilbehør, som netop passer godt til smagsnuancerne i vildt. En perfekt kogebog til vildtkøkkenet.

DEN ØKOLOGISKE BAGER af Nicolai Halken Skytte/ Lindhardt & Ringhof I samarbejde mellem Emmerys og den dygtige bager Nicolai Halken Skytte, er der nu kommet denne bagebog med en samling af de bedste opskrifter på brød og andet skønt bagværk fra gourmetbagerikæden Emmerys.

Det er ikke svært, det tager bare tid: Man tager en håndfuld mel og rører det ud i en sjat vand til en tynd fordej. Fordejen omrystes jævnligt og tilsættes mere vand og mel, indtil den er syrlig og eksplosiv. Mere mel røres i til en dej. Salt tilsættes for smag. Dejen hæver og hæver. Time efter time. Til dobbelt størrelse mindst. Dejen bages til et saftigt og let brød med fugtig krumme og sprød skorpe og en forunderlig smag, udviklet over lang tid.

SIDE 88

tid ” tid siges at være

”

den mest fashionable ressource det moderne menneske har

TEKST: MARIANNE SELVIG OLSEN / ILLUSTRATION: KARINA EMILIE REVSBÆK LAUESEN

Alle havemennesker har én eller anden fornemmelse af tid. Tid til at lægge løg, tid til at lade tankerne finde derhen, hvor de hører til.

Men hvad er det nu med den tid? Den er flygtig som sommerfuglen, der flagrer i sollyset. Den er en lang spiral, der gentager sig selv om og om igen, gennem årenes gang af spiring, knopsætning, vækst, blomstring, frøsætning, forfald og formuldning.

Nogle mennesker har rigeligt af den. Ledige, gamle, perlefiskere, vinbønder, fårehyrder. Andre har alt alt for lidt; småbørnsforældre, syge, advokater, succesrige og efterspurgte medarbejdere, ambitiøse kreative ildsjæle, stresshåndteringsterapeuter og coaches (!). For ikke at tale om den almindelige lønmodtager, den studerende og hende, der er kommet til at så alt for mange frø, og som pludselig, med champagnebobler i øjnene, opdager at de alle spirer. På én gang! Så er der alt for lidt tid!

HAVEFOLKET DECEMBER 2013

Tid siges at være den mest fashionable ressource det moderne menneske har. Tid siges også at være indbildning - et blændværk - en moderne konstruktion, som vi anvender til at organisere vores begrebsverdener og livsførelse med. Jeg tror der er mange, der har et lidt anstrengt forhold til tid.

Der er bare ikke nok af den. Ikke nok til det, vi (også) gerne vil (nå) i vores liv. Og det, at vi har så anstrengt et forhold til den gør bare, at vi stresser endnu mere for at få noget tilovers af den. Et paradoks!

ALDERENS ÅNDEDRAG

At runde de 50 giver en ekstra dimension til tanker om tid. At være sygemeldt gør det især, fordi alting - det, der før var nemt og kunne ordnes i et snuptag - bare tager langt længere tid. At miste mennesker, der har stået ens hjerte nær, gør kun overvejelserne mere omfangsrige og nærværende. Hvad er det egentlig ”min tid” skal gå med? Altså ikke bare den tid - den time eller to, eller ti, jeg reserverer til mig selv og de ting, der er vigtige og interessante for mig, men også den tid, der er blevet mig tildelt til at trække vejret i, til at drømme i, leve i?

Vi har jo egentlig ikke andet - fra det øjeblik, vi kommer til verden, til vi forlader den igen - end tid.

Det er et banalt faktum. Vi ved alle sammen godt, at det er et spørgsmål om, hvad vi ”fylder den ud med”, men det bliver himmelråbende tydeligt, hvis en aftale aflyses, hvis toget kører eller flyet letter for næsen af os. Hvis vi sidder fast i en lang kø eller på anden måde tvinges til at stoppe op. Øj, så blev der noget tid tilovers ..... ledig tid, som så bliver brugt til ... hvad? At tjekke emails på smartphonen?

OPLADNINGSCENTRALEN At være havemenneske giver en helt særlig form for tidsforbrug, har jeg opdaget. Ikke at timerne bliver talt, når jeg er derude, for det gør de ikke - SLET ikke. De går bare. Indtil jeg skal på toilettet, bliver sulten, mobilens alarm ringer, fordi der er noget, jeg skal.

Med nogen eller for nogen.

Oplevelsen af at tiden forsvinder - at den bliver uinteressant, fordufter - den fylder til gengæld.

Vi kalder det flow på moderne nudansk. Og livet - den tid, jeg er til i - bliver langt mere nærværende.

Oplevelsen, sansningen af alt det, der foregår derude tager over.

Giver næring til et dybt åndedræt, lette tanker, der springer rundt ligesom musvitterne i hækken en vintereftermiddag.

HAR DU TID TIL AT HAVE TID? Jeg har fundet ud af, at det sådan set er ligegyldigt om jeg er i haven i 3-5 minutter, eller om det er hele dagen. Virkningen er lige fremragende. Det er blot et spørgsmål om, hvor langtidsholdbar den er. Jo længere tid, jeg befinder mig i haven, jo længere tid jeg har afsat til at have tid i, desto bedre får jeg det. Desto mere opladet er jeg, desto bedre sover jeg om natten, desto færre myoser og andet skravl har jeg, og desto skarpere og mere kreativt tænker jeg. Jeg bliver også mere rummelig og tålmodig, helt omgængelig, optimistisk og humoristisk - faktisk!

Og det er ligegyldigt, om det er hønsehuset jeg muger ud i, komposten der skal omstikkes, løgene der et efter et forsvinder ned i den sorte muld, potter der bliver tømt, fugleneg der omhyggeligt sættes op et sted med fliser under, fordi de altid spirer - uanset, hvad folk siger. Eller småplanter og priklinger, der nænsomt flyttes over i større potter med en etiket og en drøm og en vision om et blomsterbrus om nogle måneder.

Nogle gange stikker jeg bare hovedet udenfor, står lidt, går lidt rundt. Om aftenen midt i tilberedningen af aftensmaden. Om natten, når jeg ikke kan sove.

Som det allerførste om morgenen i badekåbe og gummistøvler. Eller midt på dagen, du ved, for lige at ”kunne trække vejret” igen og ”face” virkeligheden.

Det kan alle gøre. Også dem, hvis have blot er vindueskarmen. Eller dem, der slet ikke har nogen. Se blot hen på nogle træer eller et stykke himmel med en fugl i det fjerne, gå en kort tur i en park.

Læg din rute til stationen eller indkøbene, så du lige får kørt, eller gået, igennem et område med natur. Det er ikke for at gentage mig selv - selvom jeg ved, at jeg ind imellem gør det, men der er faktisk lavet undersøgelser af New Yorks befolkning i myldretiden.

HAVETANKER De mennesker, der på deres tur fra hjemmet til jobbet om morgenen og omvendt på vej hjem igen om eftermiddagen lagde deres vandring gennem Central Park, havde markant færre sygedage, markant lavere blodtryk, var mere optimistiske omkring deres livsudfordringer og præsterede langt bedre både på jobbet og i andre sammenhænge.

Spørg mig ikke om kilden, den har jeg desværre forlængst glemt.

Men at flere og flere institutioner, arbejdspladser, helsecentre, sygehuse og andre organisationer i systemverdenen, vælger at opprioritere og integrere udeområder, beplantninger og natur- det understreger min pointe.

VALGET Måske er det, at tage sig tid til at have tid, et spørgsmål om at vælge sig selv til. Vælge at være sammen med sig selv og så faktisk nyde det. At vælge at gå offline i en periode, og så lægge mærke til, når vi tager os tid. Altså helt bevidst at tænke: ”Nu tager jeg mig tid til at have tid”, og så gøre det, der giver ens tanker ro til at falde på plads, så du kan se klart igen, grine uhæmmet og mærke den indre motor genstarte.

Dage, hvor opgaverne er langt flere og udfordringerne meget, meget større, end energien rækker til, kan med stor fordel tilføre værdi til resten af dagen med 2 eller 10 minutters ”min udetid” hvis der ikke er tid til andet!

Gæt hvor jeg vælger at være?

Jep! Ude - helst i haven.

SIDE 90

ADRESSER TIL MAGASINET SKRIBENTER, FOTOGRAFER, ADRESSER REDAKTION I REDAKTIONEN Karina Revsbæk Lauesen Lene Møntegaard Lone Biehl Marianne Selvig Olsen ART DIRECTOR Karina Revsbæk Lauesen LAYOUT Lone Biehl Karina Revsbæk Lauesen KUNDESERVICE & ANNONCESALG info@havefolket.com HAVEFOLKET DECEMBER 2013

FORHANDLERGUIDE JULEHYGGE I VÆKSTHUSET

BORDDÆKNING

Styroporkegler: Panduro Hobby, www.pandurohobby.dk

IKEA, www.ikea.dk

JULETRÆETS NYE KLÆDER

Kirk’s Bazaar, www.kirksbazaar.dk

Aluminiumtråd: Panduro Hobby, www.pandurohobby.dk REPORTAGE Idéen fra Feen Bøgelundsvej 68, Askildrup, 8940 Randers SV www.feen.dk BØGER Forlaget Klematis A/S, www.klematis.dk Forlaget Politiken, www.politikensforlag.dk

Søstrene Grene, www.grenes.dk Arkitektens Have, www.arkitektenshave.dk H. Skjalm P., www.hskjalmp.dk Le Creuset, www.lecreuset.dk Den grønlandske butik i København, www.arcticfood.gl GAVEPAPIR

Lindhardt & Ringhof, www.lindhardtogringhof.dk

Sankt de Luxe, www.sanktdeluxe.dk

GAD, www.gad.dk

Decorate Shop, www.decorateshop.dk

Gyldendal, www.gyldendal.dk

Søstrene Grene, www.grenes.dk

Koustrup & Co, www. koustrupco.dk

Panduro Hobby, www.pandurohobby.dk

Udenlandske bøger: Plantarum, www.plantarum.dk

URTEPOTTER Louise Gaarmann, keramiker www.louisegaarmann.dk.

Blog: louisegaarmann.blogspot.dk

SIDE 92

FØLG OS www.havefolket.com Følg os hver dag på blogmagasinet og få din daglige dosis havestof helt gratis. facebook Hold dig opdateret via facebook, hvor alle haveartiklerne postes dagligt.

pinterest De lækreste af vores billeder er samlet på Pinterest. Klik på linket og lad dig inspirere.