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Diciembre Magazine SALÚ 2014 Por Equipo HelloWine
Sabías que...
Un 81 % del vino es agua, un 12% alcohol y el resto ácidos, antioxidantes, azúcares y otros...
editorial
Se nos acaba el año y ya empezamos a preparar el que viene. Al menos para mí, cada vez se pasa más rápido, pero también se hace más interesante y por lo mismo cuando miramos hacia delante no podemos dejar de pensar en las cosas buenas que vendrán. Probablemente sabrosos nuevos proyectos, sueños demenciales y otros 365 días de amor (seguimos en el modo Teletón) para disfrutar de las cosas que nos gustan. Porque la verdad es que cada día estamos más sibaritas y gozadores y eso parece hacernos bien. Al menos funciona como una razón para empezar a cambiar el paisaje gris, las caras acongojadas y la parca actitud que nos caracterizaba, dejando en claro que hoy estamos dispuestos a aprovechar el momento. También este fin de año sirve para tomarse un minuto y celebrar los logros del 2014. A pesar de las dificultades y los inconvenientes, estos 12 meses han sido felices y si miramos bien, probablemente con un nada desdeñable montón de cosas positivas. En estas jornadas emocionales y catárticas que se vienen como la navidad con 15 sobrinos, el Año Nuevo bien mojado, el paseíto de oficina o el asado achicharrado con los amigos vale la pena hacer un recogimiento interior por unos minutos mientras te guía el brillo de una copa, para recordar lo mejor de un 2014 que debe haber tenido mucho de inolvidable. Para nosotros en HelloWine la cosa fue así. Este año nos lanzamos a la conquista de un público, una comunidad y un grupo de amigos que quisiera ser parte de un colectivo que se moviera por el gusto hacia el vino, el disfrute y la pasión por las cosas sencillas de la vida. De a poco fuimos creciendo y hoy ya somos todo un club, en donde cada miembro es esencial y aporta algo único a este enjambre. Fueron 12 meses de sorpresas, 365 días de alegrías y 8.760 horas de esfuerzo, por eso mismo tomémonos un minuto, una buena copa e incluso la molestia y hagamos un buen Salú! ¡A prepararse para todo lo que se viene!
¡Salú! Martín De Mussy Editor
Director: Juan Pablo Molina Editor: Martín De Mussy Colaboradores: El Servirsen Juan Manuel Margotta Matías Cruzat Nicolás Castro Virginia Demaría Ilustración: Catalina Bu
Martín de Mussy A principios de este año este periodista e ingeniero comercial se sumó al proyecto de HelloWine para echar a andar el espíritu festivo de la revista SALÚ. Dejando un espacio entre sus fundaciones, la dirección ejecutiva de la radio Súbela y los aportes en diferentes medios, Martín se ha preocupado de gozar, disfrutar, coordinar y escribir para que esta revista se lea como Dios manda.
playlist Por Nico Castro
Escucha este Playlist en nuestra página www.hellowine.cl/spotify CANCIONES PARA FIN DE AÑO
SE NOS VA EL AÑO PERO LLEGA UNA LISTA INFERNAL PARA CELEBRAR COMO SI SE FUERA A ACABAR EL MUNDO EN ARMAGEDÓN. PÓNGALE PLAY A SU CASETERA FAVORITA Y EMPIECE A MOVER LOS PIES, QUE ESTOS BEATS SON PURO JOLGORIO PARA LA PISTA CASERA. Beasty Boys "(You Gotta) Fight for Your Right (To Party)" Posiblemente la canción de fiesta por excelencia. Funciona doblemente mejor si se acompaña con su video. La premisa es no dejar que nadie te impida celebrar cuando te lo mereces. Y que se atrevan a intentarlo. Prince "1999” Cuando Prince escribió esta canción, en 1983, para variar se adelantó varios años a los que temían al fin del mundo. Y su idea para llegar a ese momento era una sola: que si nos íbamos, al menos lo hiciéramos festejando como si no hubiera mañana. Porque, en teoría, no había uno. Japandroids "Celebration Rock” Porque muchos también celebran con rock, es bueno elegir esta canción que fue hecha específicamente con ese fin. Cuando el dúo canadiense se dio cuenta de que la gente levantaba las manos cuando los veían tocar, se les ocurrió hacer algo al respecto. Y éste fue el resultado. Rick Astley "Together Forever" No. Mejor ni lo intentes. No hay caso de que puedas escapar de los encantos de Rick Astley. El inglés fue prácticamente el dueño de los '80, cuando recién tenía 20 años (hoy tiene apenas 48). O sea que todavía debe seguir festejando en grande. Irene Cara "Flashdance... What a Feeling" Uno trata y trata de omitir opciones que parezcan muy obvias, pero no nos mintamos: desde los primeros segundos de esta joya de 1983, ya dan ganas de tirar todos los papeles de pega al aire y salir corriendo. Como con casi cualquier otra que esté producida por Giorgio Moroder, genio detrás de éste y otros clásicos de la historia de la felicidad.
imperdibles Por Juan Manuel Margotta
La fiesta de !!! (Chk Chk Chk) en Teatro Italia. El próximo 13 de Diciembre nos visitan los californianos, radicados en Nueva York !!! o chk chk chk, en la última edición del año del Ciclo S.U.E.N.A, organizado por Virgin y Converse. Como estamos en Diciembre y ya todo es fiesta, han escogido esta banda que ocupa varios estilos, instrumentos y sonidos con un solo objetivo: hacer bailar. Tuve la oportunidad de verlos en Barcelona este año y les aseguro que vale la pena y la plata ver este show. La fiesta continúa con el trío chileno MKRNI. Anótalo en tu agenda con harta exclamación (!!!). Mysteryland 2014. Cuarto año para este festival que pretende ser el más original de los festivales. Tres días de música en la hacienda Picarquín para darlo todo durante el fin de semana. Posibilidad para los valientes que instalan su carpa y se entregan al festival, que este año promete abrir su editorial a bandas más indie, más comodidad para los asistentes, protagonismo de la decoración y naturaleza. Desde el 19 al 21 de Diciembre. Hay descuentos con Entel en Punto Ticket. www.mysteryland.cl Árboles del Mundo en el Parque Bicentenario. Organizado por tercer año por la Revista ED, desde el 2 de Diciembre se podrán ver en el Parque Bicentenario de Vitacura más de 20 árboles de navidad que representan lo más característico de los países. Los árboles son el resultado del trabajo de distintos arquitectos, paisajistas, diseñadores y artistas, que ocupan colores, distintos materiales y elementos para crear el árbol perfecto. Me parece una oportunidad entretenida no sólo para los niños, sino también para todos quienes disfrutan del arte en los espacios comunes. Además, para poder ver árboles de navidad enormes que no sean sólo los de los Malls.
maridaje Por Virginia Demaría
DISCO DE POLLO y Verduras 6 personas / 20 minutos.
Ingredientes: -
1kilo de filetitos de pollo 1/2 cucharada de aceite de sésamo Aceite de maravilla 3 ramas de apio 3 cebollines 8 champiñones de París grandes 4 zanahorias medianas 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo rallados 1 cucharadita de jengibre rallado 1 taza de avellanas europeas 2 cucharadas de salsa de ostras 1/2 taza de salsa de soja 1 cucharada de azúcar rubia
Elaboración: Cortar los filetitos de pollo en trozos, picar las cebollas en pluma, pimientos en juliana, champiñones en cuartos, cebollines, apio y zanahoria en rodajas diagonales. Reservar. Precalentar el disco, agregar el aceite vegetal y el de sésamo, incorporar el jengibre y ajos rallados. Cocinar por unos minutos. Agregar la cebolla y el pollo hasta dorar. Sumar las zanahorias, apio, pimientos y champiñones, salteando por 4 minutos. Luego de eso, agregar el cebollín y después incorporar el azúcar, la salsa de ostras y soja. Cocinar algunos minutos y agregar las avellanas antes de servir. Puedes degustar este disco veraniego con el vino de tu caja que más te guste.
Nuevas Cajas de media botella
Sabías que...
El 12 de diciembre lanzaremos nuestra nueva tienda online con entretenidas cajas temáticas. Visítanos en wwww.hellowine.cl
Un poco más de tu Caja “A l go f r e s c o ”
- SAUVIGNON BLANC VINA LEYDA Viña Leyda está situada a tan sólo 12 Kilómetros delDE... Océano UN POCO MAS Pacífico. Fuimos los primeros, en el año 1998, en plantar vides en la zona, lo que significó hacer un acueducto de 8 kilómetros que nos proveía de agua desde el Río Maipo. Antes de eso, el Valle de Leyda era terreno de secano utilizado principalmente en la ganadería. Hoy en día, Viña Leyda se destaca en Chile y en el Mundo por la producción de vinos Premium de clima frío costero, destacando el mejor Sauvignon Blanc y mejor Syrah de Chile en la Guía Descorchados 2015 de Patricio Tapia, con 96 y 95 puntos respectivamente en nuestra línea Lot. Consagrándonos como un referente de calidad, creando vinos honestos mediante una producción muy delicada liderada por nuestra enóloga Viviana Navarrete”.
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- SAUVIGNON BLANC VINA SANTA RITA Francisco García de Huidobro, “ancestro deUNlaPOCO familia MASfundadora DE... de Viña Santa Rita, fue quien acuñó la primera moneda y estableció la primera Casa de Moneda de Chile . En el Bicentenario de este suceso, se le concede una medalla para conmemorar este hecho. La marca Medalla Real se crea para honrar esta distinción y lleva en su etiqueta el escudo forjado en la moneda”.
- PAIS/CARIGNAN VINA MAITIA Todo esto empieza en 1998, cuando llegué a MAS Chile UN POCO DE...desde Francia a Santa Cruz. Ahí conocí a Loreto, mi señora en la vida y mi socia en la viña. Nuestro lema es “él propone y ella dispone” cuando elaboramos nuestros vinos. Viña Maitía está situada en el valle de Loncomilla, cerca de San Javier. Nos llamó la atención sus parras centenarias y las variedades de vid poco comunes como: la Pais o ”Huasa”, la Carignan, el Malbec y la Cinsault. Estas parcelitas son como tesoros escondidos, fundidos en los paisajes bucólicos de los valles costeros del Maule, entre ríos, océano y montañas. Ven…., todavía no les hablo de nariz con aromas desconocidos, de maridajes exóticos o de vinos Pipeños porque los invito a forjar su propia opinión, con una copa en la mano!”
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- CABERNET SAUVIGNON VINA J.BOUCHON Sabías que Viña Bouchon es 100% Maule profundo costero. UN POCO MASyDE... Sólo usan uvas de sus viñedos ubicados en el pequeño valle de Loncomilla, donde tienen parras de más de 80 años, muchas de rulo, sin riego. Su fundo Mingre, corazón de Bouchon, es granítico, uno de los más antiguos suelos vitivinícolas de Chile con más de 120 millones de años, que produce vinos minerales, con notas a fruta fresca”.
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cuestionario
Negro Piñera
Qué mejor que cerrar el año con los datos del terrateniente del jolgorio y la celebración nacional. Porque si hay alguien que sabe cómo celebrar es el siempre presente Negro Piñera. Su estampa endiablada y su coa patrimonial lo han convertido en una figura esencial de la vida nocturna criolla. De seguro más de alguno se lo ha topado y probablemente siempre con una sonrisa. Acá sus infaltables para cerrar bien este 2014: 2 razones para celebrar este año que se va: - Por el amor que llega. - Por la salud que se queda.
1 amigo mítico con el que siempre puedo celebrar un tinto:
3 locales imperdibles para entender la noche santiaguina: - Las Urracas, un imperdible. - Hotel W, con el mambo bien arriba. - Bellavista, nunca ha fallado.
2 picadas que muestran lo mejor de la cocina chilena: - Siempre hay que atreverse con el Chilenazo. - El Eladio ya es una institución.
- Jorge Echeverría, mi partner.
1 cepa que nunca falla: - Cabernet Sauvignon.
2 mujeres a las que siempre hay que celebrar - Mi polola Emilia. - Mis hermanas adorables.
el mastique
Por El Servirsen.com
Las Celebraciones de la Vida Cuando era un escolar de básica, una de las mejores celebraciones era llegar al tan esperado fin de año y despedir al colegio por un buen tiempo. Después de la ceremonia, en la que por supuesto no te ganabas ni siquiera un candy, íbamos a festejar a un local de comida rápida. Cuando crecimos exigimos algo con más clase y empezamos a ir al Tip y Tap. Así, año tras año podía volver a entrar a ese palacio del churrasco palta y comerlo manchando todo mi uniforme a modo de protesta.
Ahora de grande prefiero los lugares más sencillos, que te dejen ser libre a la hora de pararte arriba de la mesa, cambiar la música o hacer una cascada de piscolas. Y que sea barato para poder estar haaaarto rato. Un buen ejemplo es el bar Rapa Nui, aunque ya cada vez lo descubre más gente, sigue teniendo ese carácter de pueblo chico en donde siempre te puedes encontrar con comensales que te caen bien y poder disfrutar una o varias de las piscolas “100% pisco” que con escaso cariño y mucho mal genio prepara su dueño don Carlos.
Cuando voy en verano tipo 7 de la tarde y pido la cerveza de litro para compartir me siento el vaquero que se tomaba el jarro de jugo completo del comercial de Caricia. No voy hace tiempo, pero sé que voy a volver y espero salir de ahí con mucha celebración y papas fritas en el cuerpo. Bar Rapa Nui. José Manuel Infante 1397, Providencia.
el post Tips para fin de año Por Matías Cruzat, Enólogo.
Finalmente estamos en Diciembre, la recta final del año, en donde usualmente acostumbramos a celebrar y aprovechamos de liberar alguna que otra tensión acumulada después de tanto ajetreo, compras y actividades. Así, como vale la pena apearse de una buena y enjundiosa comida para esos eventos, también es importante tener en cuenta la temperatura a servir los distintos vinos y bebestibles. Además, en nuestro país por estos días suele hacer mucho calor y las temperaturas son bien altas por lo que una cubeta de hielo/agua siempre es bienvenida para refrescar. Ya aclarado eso, vale la pena mencionar que los blancos se deberían servir a temperatura de refrigerador y en el caso de los tintos mantenerlos a 15-18 grados (muy difícil en diciembre-enero, por lo que dependiendo del lugar de donde los tengan, estos no les viene mal unos 20 minutos en el refrigerador o en la cubeta con hielo/agua). Una recomendación provechosa, ya que si la temperatura está muy alta estos vinos se sienten totalmente distintos: más alcohólicos, los aromas se volatilizan y se pierde el carácter que los hace propios.
Con respecto a la comida y sus maridajes en estas celebraciones se puede aclarar algo bien genérico que puede ser de utilidad: algunas veces se parte con algún ceviche o algo más fresco y para esto siempre anda bien un Sauvignon blanc costero. Luego, si algunos prefieren un formato americano, es decir con un jugoso e hidratado pavo, se puede combinar con un buen Pinot Noir a 15-16º C o incluso un rico Cinsault del Valle del Itata. De hecho, si quieren probar algo nuevo, acompañado de un País del Valle del Maule se logra una mezcla mortalmente buena. Ahora si el ánimo está para carnes rojas, lo que vendría bien sería un Cabernet-Sauvignon o un Carmenere y si queremos ser un poco más audaces un Carignan ¡Ahí brillan los sabores! Para el aperitivo antes de la comida es siempre bienvenido partir con un vino espumante o Champagne (para los que respetan la DO del mismo nombre en Francia). Una seria de combinaciones y recomendaciones que sólo sirven para alimentar el mejor pretexto de esta temporada: poder celebrar y compartir, en cualquier parte de Chile o el mundo. Una buena razón para hacer un animado ¡Salud!
“Donde no hay vino, no hay amor” EURÍPIDES