Salu #37

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Marzo 2017

por

COLECCIONISTAS DE VINOS

EN LA COCINA DE JOSÉ LUIS CALFUCURA / SOBREMESA LA DIFÍCIL PARTIDA DEL 2017 RECETA TOSTADAS FRANCESAS CON COMPOTA DE FRUTOS ROJOS EL SERVIRSEN EL SANGUCHITO DE PESCADO FRITO DE LA CHOCA

editorial

EDITORIAL Se nos acaba el verano y ya lo miramos con cierta nostalgia. Lo mejor todo son los vinos que estrenamos en la suscripción de este mes, una mezcla de blancos como para ir cerrando esas tardes calurosas en la terraza y un par de tintos para darle la bienvenida al otoño.

Se vienen varias sorpresas que les iremos contando en los próximos números de Salú. Por mientras les contamos cuatro historias de coleccionistas de vinos, personas que transformaron para siempre sus gustos y ahora guardan como verdaderos tesoros sus botellas más preciadas en cavas con temperatura controlada.

Guardar o coleccionar vinos es un hobby muy antiguo. Se supone que algunas botellas evolucionan favorablemente con la guarda y sería este factor una de las principales motivaciones que impulsaron esta noble afición por el vino.

En su columna, Matías Cruzat, nos explica los graves efectos que tendrían los viñedos sobreexpuestos al humo de los incendios que afectaron las regiones de O’Higgins, Maule y Biobío, además de los daños irreparables en el patrimonio vitivinícola de esas zonas.

Muchas bodegas ya empezaron la cosecha y solo con el tiempo se podrá dimensionar el daño efectivo.

Juan Ernesto Jaeger

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DESCORCHANDO noticias

CASILLERO DEL DIABLO Y SUS EDICIONES VERANIEGAS Un Sauvignon Blanc y un rosé conforman la dupla de vinos veraniegos con los que Casillero del Diablo festeja el verano. Fáciles de beber, ideales para el aperitivo y las tardes en la terraza.

Casillero del Diablo Sauvignon Blanc destaca por su frescura y marcada acidez. Se caracteriza por su aroma cítrico y notas de duraznos. Casillero del Diablo Rosé es un vino fácil de tomar, con agradables notas de frambuesas y frutillas.

Ambas botellas vienen con screw cap y un diseño estampado directamente en el vidrio. Los dos vinos están disponible en los principales supermercados del país, Wine Shop de Viña Concha y Toro en Pirque y en la tienda Vinos CyT de Vitacura.

Casillero del Diablo Rosé y Sauvignon Blanc $4.290

LUDÓPATA APUESTA POR LA MARSELAN La bodega familiar Tringario acaba poner en el mercado nacional el primer vino elaborado con la variedad Marselan, un cruce entre el Cabernet Sauvignon y la Garnacha, un tinto fresco, para beber frío, vinificado en huevos de hormigón para cuidar todas las características varietales.

La Marselan tiene una historia muy reciente. Fue creada en 1961 por el Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas (Francia) y se empezó a comercializar a fines de la década de los 90.

Entre sus particularidades destacan la resistencia a enfermedades de las plantas como el Oídio. En nariz se sienten perfumes a frutos rojos maduros, como grosellas y frambuesas. La boca tiene especias dulces y taninos firmes.

Tringario Ludópata Marselan 2016 $7.000 (precio estimado)

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EN LA COCINA DE

Foto: Juan Pablo Turén

EL CHEF DE ORIGEN MAPUCHE COCINA SOLO CON TÉCNICAS E INGREDIENTES ORIGINARIOS Y RECETAS QUE HEREDÓ DE SU MADRE PEHUENCHE.

JOSÉ LUIS CALFUCURA “En la Cocinería Mapuche lo más importante es entregar comida sabrosa y rica. Aquí se trabajan todas las ideas y no tengo la presión de otras personas por hacer cosas que a lo mejor no tienen nada que ver con gastronomía. Este es un lugar mágico para crear”.

“La cocina indígena es la base del desarrollo de todo lo que llamamos gastronomía chilena. Es el punto de partida esencial donde encontramos la comida y las técnicas que se fueron adquiriendo a lo largo del tiempo. Es una cocina abundante y energizante”.

“Hay un sentido de identidad que hemos ido redescubriendo en nuestra comida y eso es importante. Nos da valor y unidad como territorio. Me gusta hablar de una cocina con identidad y la mapuche tiene esa fuerza”.

“En mi cocina uso ingredientes autóctonos y de temporada. Para realzar los sabores tengo, por ejemplo, boldo, poleo, bailahuén, ciprés chileno, maquis, murtillas, los frutos del peumo y del arrayán, luma y sauco, entre otros”.

“Cuando sea temporada de florecimiento de copihues, traeré algunos desde el sur para elaborar un licor de copihue. Los sacaré con el respeto y oración que se hace cada vez que se sacan productos entregados por el espíritu del bosque”.

“Fue complicado hacer el maridaje de cocina mapuche. A nadie se le había ocurrido mezclar vinos con sabores mapuches. Descubrí que la rusticidad del Carignan se combina bastante bien con la mayoría de mis preparaciones”.

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SOBREMESA MATÍAS CRUZAT

Foto: Sergio Amigo/Cancha Alegre

LA DIFÍCIL PARTIDA DEL 2017 Como habrán notado, esta primavera/verano ha sido particularmente más calurosa y seca en comparación con otros años. Esto significa que las uvas maduraron antes y la cosecha se viene adelantando entre una y dos semanas hasta la fecha.

Pero más allá de estos hechos, los graves incendios que ocurrieron en la zona central tendrán un impacto directo en bosques, zonas agrícolas, flora nativa y viñedos que aún no somos capaces de dimensionar.

Los incendios son fenómenos que australianos y californianos, grandes productores de vinos, están asimilando como parte de los procesos naturales de su flora y medio ambiente y han hecho estudios sobre sus efectos tanto en las uvas como en el vino.

Ambos países tienen incendios naturales provocados por diversos factores. En Chile no ocurre de la misma manera y la flora nativa no está adaptada para eso, a diferencia de Australia en donde sí se queman árboles nativos, pero luego vuelven a crecer.

Los incendios en Chile provocaron grandes daños en zonas específicas de los valles del Maipo, Colchagua

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y Maule, con más de 200 hectáreas arrasadas por el fuego y otras con pérdidas irreparables de viñedos patrimoniales que alcanzaron a las variedades de País, Carignan y Moscatel, entre otras.

Hay parras que no se quemaron completamente, pero los daños podrían extenderse hacia miles de otras hectáreas por los posibles efectos del humo en las uvas y por consiguiente el vino.

Está comprobado que el humo incide en los aromas y sabores del vino, pero todo dependerá de distintos factores: como la cantidad de tiempo que las parras estuvieron expuestas, la densidad de la masa de humo y del estado fenológico de las plantas. El peor caso y mayor incidencia es entre pinta y cosecha, etapa en la que se encontraban muchos de los viñedos.

Un factor clave para poder determinar el material contaminado es hacer los análisis correspondientes, para luego no mezclarlo erróneamente. Así se evitan los aromas a cenizas y otros compuestos derivados, que como suele suceder, se hacen más notorios en la botella y con el paso del tiempo.

LIBROS & VINOS MACARENA FERNÁNDEZ

VOLVER AL LUGAR DE VACACIONES DE LA INFANCIA

Foto: Macarena Fernández

“LAS VOCALES DEL VERANO” DE ANTONIA TORRES, NOS TRANSPORTA A ESAS VACACIONES DE INFANCIA, CON UNA HISTORIA EMOTIVA CARGADA DE RECUERDOS. IDEAL PARA ACOMPAÑAR CON UN BUEN TINTO. ¿Quién no tiene recuerdos increíbles de algún verano de infancia o de alguna casa de veraneo familiar, donde pasabas tus vacaciones sin otra preocupación que entretenerte y cruzar los dedos para que el clima fuese perfecto?

La novela relata en tercera persona la historia de una joven que decide retirarse por una temporada en pleno invierno a relajarse, buscar contención y meditar sobre su vida en la casa donde veraneó durante su infancia en Valdivia.

La poeta valdiviana Antonia Torres, nos hace viajar a esos recuerdos de verano con su primera novela Las Vocales de Verano de la editorial Random House publicada en enero de este año.

Al principio todo le es familiar, como si el tiempo no hubiese pasado nunca. Las casas y paisajes siguen intactos, recorre los mismos lugares de antaño y la dinámica sigue siendo la misma de hace 20 años.

Pero con el pasar de los días se reencuentra con un personaje de su infancia y de a poco se va inmiscuyendo en lugares y vivencias desconocidas, que le imposibilitan recrear escenas de su infancia tal como fueron, porque el presente le trae nuevas vivencias.

Vivencias que finalmente la ayudan a entender su propia identidad, esa que integra momentos felices y también tragedias.

Las vocales del verano Antonia Torres Literatura Random House, 2016 112 p. — Ref. $10.000

Una novela de pocos pero entrañables personajes que van tejiendo una historia nostálgica, de recuerdos, sueños, amores y desgracias, recuerdos y vivencias envueltos en una naturaleza salvaje y propia del sur de Chile. Una novela que termina con un final abrupto e inesperado. Una novela para devorársela junto a uno de los tintos de tu nueva suscripción.

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REPORTAJE & ACTUALIDAD

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Historias SOBRE coleccionistas de vinos JUAN ERNESTO JAEGER

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REPORTAJE & ACTUALIDAD

MUCHOS DICEN QUE LA PASIÓN POR EL VINO DURA TODA LA VIDA Y ESPECIALMENTE PARA AQUELLOS QUE LA TRANSFORMAN EN UN HOBBY COMPRANDO Y GUARDANDO BOTELLAS. CADA VEZ ES MÁS COMÚN VER CAVAS EN CASAS Y DEPARTAMENTOS. ALGUNOS HAN TRANSFORMADO ESPACIOS PARA GUARDAR MÁS DE MIL BOTELLAS, MIENTRAS QUE OTROS CON GUSTOS MUY DEFINIDOS ADQUIEREN ETIQUETAS QUE SE HAN TRANSFORMADO EN AUTÉNTICAS JOYAS DE LA ENOLOGÍA.

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REPORTAJE & ACTUALIDAD

ALDO BERTRÁN ENÓLOGO DE PROFESIÓN DESDE HACE 25 AÑOS. TIENE UNA COLECCIÓN DE 4 MIL BOTELLAS DE 25 PAÍSES EN EL SUBTERRÁNEO DE SU CASA, QUE LA VERDAD FUE IDEADA MÁS COMO UN BAR-BODEGA PARA JUNTARSE CON LOS AMIGOS.

Aldo Bertrán tiene un pequeño búnker en su casa de Chicureo. Ahí reposa su gran colección de vinos que redondea en unas 4 mil botellas. Las estanterías están repletas y Aldo no se cansa de mostrar rarezas, como un vino de Mongolia y otras cosas diferentes de Serbia o Montenegro elaboradas con variedades milenarias. “Esta profesión me ha permitido viajar mucho y gracias a eso mantengo este hobby”.

En las repisas hay principalmente vinos chilenos y argentinos. “Según mis cálculos el 35% son botellas de Chile, un 30% de Argentina y un 35% de otros 23 países, pero todo eso va rotando porque voy abriendo vinos y compartiendo con otros amigos”.

Bertrán me comenta que había estado hace poco con otros dos enólogos: Francisco Baettig (Errázuriz) y Marcelo Retamal (De Martino). “En buen chileno, me hicieron daño” cuenta Bertrán entre risas. “Me descorcharon botellas que no sabía que tenía, como del Priorat y el Duero, denominaciones de origen en

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España y Toscana en Italia. A veces le pierdo la pista a muchos vinos que me he traído cuando viajo”.

Pero Bertrán lo disfruta. Sigue viajando y comprando vinos. “Soy gerente-socio de una tonelería y en cada viaje a visitar clientes traigo nuevas botellas”.

Mientras conversamos descorcha una botella de Odisea, el vino de la casa para los asados con los amigos, como el mismo lo define. Una mezcla que tiene principalmente Syrah y Carmenère. “Como buen tonelero (fabrica y recupera barricas) me gusta la presencia de la madera en los vinos. Bien usada resalta sus características”.

En un rincón especial tiene los vinos que más le gustan y aprecia: me muestra botellas de KAI (un tinto de Errázuriz), Carmín de Peumo (Carmenère premium de Concha y Toro) y la Joya de Bisquertt.

De los productores pequeños destaca Ed Flaherty y Garage Wine.

REPORTAJE & ACTUALIDAD

CARLOS WONG BORGOÑA Y LOIRE SON SUS REGIONES FAVORITAS Y POR CONSIGUIENTE EL PINOT

NOIR, EL CABERNET FRANC Y EL CHENIN BLANC. EN LA BODEGA DE SU CASA GUAR-

DA APROXIMADAMENTE 600 BOTELLAS, LA GRAN MAYORÍA DE VINOS EXTRANJEROS.

La historia, dice Carlos Wong, neuroradiólogo de especialidad, comenzó de varias formas por allá por el año 2000. “Un tío me regaló una botella de un Cabernet Sauvignon Reserve Prestige de la viña Casas del Toqui y paralelamente unos compañeros me invitaron a una cata en la que había que ponerse con plata para comprar un Domus Aurea, que en aquellos tiempos costaba 20 mil pesos. Una locura de 4 estudiantes”.

publicada la revista Wine Spectator. Veía los puntajes y pensaba que todas esas eran muy buenas botellas.

Hasta que conocí a Álvaro Yáñez, un fotógrafo chileno que vive en París y que me mostró los vinos naturales. Ahí mi gusto dio un giro importante y comencé a traerme muchos vinos franceses. Pude conocer Borgoña, Loire, Beaujolais y otras interesantes denominaciones de origen que te amplían tu visión del vino”.

De ahí en adelante mientras podía compraba otros vinos y comenzó armar una pequeña cava, la que hoy es parte de su gran pasión por los vinos. En sus refrigeradores climatizados hay etiquetas de la mayoría de las regiones francesas productoras, además de Italia, Grecia, España, Chile, Argentina y Nueva Zelanda.

Carlos plantó su propio viñedo en una parcela que se compró en Casablanca. Poco menos de una hectárea entre Chardonnay y Pinot Noir. Este 2017 fue su primera cosecha y espera ver resultados a fin de año. “Todavía no tengo claro el nombre, pero no será algo común”. Carlos también formó junto con otros 4 amigos Colectivo Mutante y el 2016 lanzaron su primer vino: un Pedro Ximenez fresco y fácil de beber. Uno de los blancos más comentados de este verano.

“Durante algunos años quería tener los vinos que

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REPORTAJE & ACTUALIDAD

ELENA DRESSEL LA EDITORA Y CONDUCTORA DE TELE13RADIO ES MÁS QUE UNA AFICIONADA AL

VINO. SU PADRE TENÍA UNA CAVA SUBTERRÁNEA EN LA CASA Y SIEMPRE SUBÍA AL-

GUNA BOTELLA PARA PROBAR. A LOS 17 AÑOS SE ATREVIÓ CON SU PRIMERA COPA. Para la periodista Elena Dressel, la cultura del vino es parte de su ADN. En su familia siempre se tomó y valoró mucho el buen vino. “Tomo vino al menos 3 o 4 veces por semana”, comenta entusiasmada.

“Le dedico tiempo a mis botellas que guardo en una cava. Los ordeno por cepa. Tengo etiquetas especiales, como un Château Latour 2010, uno de los premier grand cru de Burdeos”.

Elena tiene dos cavas: un mueble que se hizo especialmente para las botellas cuando remodeló su casa y otra Electrolux (cavas con control de temperatura) que utiliza principalmente para mantener los vinos de cepas blancas. “No los dejo demasiado tiempo en guarda, porque me gusta descorchar en alguna comida especial con pocos y buenos amigos”.

Cuando le preguntamos por alguna preferencia específica, en cuanto a valle, no dudó en mencionar a Colchagua para los tintos y Casablanca para las variedades blancas. Sus últimas experiencias con vinos del Valle del Malleco la sorprendieron gratamente.

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“Eso me demuestra que Chile tiene un potencial enorme y que hay muchas cosas nuevas por probar aún”.

Elena cuenta, además, que hace 5 años es embajadora de la viña Montes. “Sus vinos son de una calidad constante e indudable. Con ellos he aprendido a tomar cada vez mejor vino. Tengo diferentes cepas y etiquetas guardadas en mis cavas”. Su pasión la llevó incluso a realizar el nivel uno del curso de cata y conocimiento en The Wine School, estudios que aprobó y que lo certifica la sede de la academia en el Reino Unido.

“Tengo la suerte de estar rodeada de gente muy asidua al vino, al buen vivir y al consumo responsable.

Por eso las botellas más caras que he comprado han sido para regalos. Lo máximo que he gastado en un vino son 100 mil pesos aproximadamente y disfruto mucho porque sé que la persona que lo recibe lo aprecia tanto como yo”.

REPORTAJE & ACTUALIDAD

KURT SCHMIDT EL CHEF Y FUNDADOR DEL RESTAURANT 99 PREFIERE LOS VINOS DE PEQUEÑOS PRODUCTORES ANTES QUE LAS GRANDES VIÑAS. “NO ES UNA DISCRIMINACIÓN DELI-

BERADA, PERO LOS PLATOS DE LA CARTA SE LLEVAN MEJOR CON ESE TIPO DE VINOS”.

Kurt no tiene más que su gato, una cama y un refrigerador donde guarda carne para hacer asados con los amigos, según el mismo nos relata, cuando le preguntamos si tenía cava en su casa. “Los vinos están en el restaurant. Ahí pruebo y me llegan muchos regalos que voy guardando”.

El chef de uno de los mejores restaurantes de la capital dice que hace unos 5 años se reencontró con el vino. Antes creía que todo lo que le imponían era bueno, como le pasa al 99% de las personas, afirma.

“Ahora soy como el Judas de las viñas. No tengo preferencia por ninguna marca y me han venido a ofrecer mucha plata de varias viñas para que las incorpore a la carta y les he dicho que no”.

Para Kurt, la carta de vinos del 99 es como su colección: “se ha ido armando con los vinos que yo creo que generan placer, esos que huelen a la tierra de donde vienen o se siente la brisa del mar. Eso les da identidad, con muy pocas dosis de intervención.

Hay cosas muy interesantes como el Pinot Noir de

Cruchon, un vino que hacen unos franceses cerca de Osorno”.

Se vienen novedades para este año, como el vino propio del 99, cuenta Kurt. Aunque no está confirmado 100%, es muy probable que sea un País que elaborará el productor francés avecindado en Chile, Louis-Antoine Luyt. “Será el vino de la casa y quien quiera podrá comprarlo. Es un tema que le venía dando vueltas hace rato y creo que la gente valora eso”.

La sommelier Macarena Lladser, una amante de los vinos naturales y de las pequeñas producciones, es una colaboradora habitual de la carta de vinos del 99. “Con ella nos hemos alineado bastante bien en los vinos y el tipo de cocina que queremos. Nuestra carta de vinos, es una joyita de colección, que cambia y evoluciona en la medida que van apareciendo nuevas e interesantes botellas”.

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POR VIRGINIA DEMARIA

RECETA

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TOSTADAS FRANCESAS CON COMPOTA DE FRUTOS ROJOS INGREDIENTES 6 porciones / 40 minutos 3 huevos Compota de frutos rojos: 1 tacita de leche 2 tazas de frutos rojos congelados 1 tacita de crema ½ taza de azúcar rubia (puedes usar endulzante ½ taza de azúcar en polvo) ½ cucharadita de canela 1 cucharada de jugo de naranja 1/2 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de balsámico 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de frambuesas frescas 8 rebanadas de baguette gruesa cortada en 2 cms de espesor (lo puedes hacer con cualquier pan que tenga mucha miga)

PREPARACIÓN Primero preparar la compota de frutos rojos.

En una olla mediana poner todos los ingredientes menos las frambuesas frescas. Dejar cocinar por quince a veinte minutos hasta que tome consistencia. Apagar el fuego y mezclar con las frambuesas frescas. Reservar.

azúcar, la leche, la crema, la canela y la ralladura de limón. Calentar una sartén grande antiadherente con un poco de mantequilla y agregar las rebanadas de baguette en la mezcla de los huevos. Poner los trozos de pan remojado en la sartén caliente y dejar que se doren muy bien por ambos lados.

Para las French Toasts en un bol con un batidor manual revolver bien los huevos con el

Servir con la compota de frutos rojos encima.

A la carta

MARGÓ

ANTONIA GANA

Las primeras puertas de Margó abrieron en Lo Barnechea y hoy están inaugurando su segundo local en el Distrito del Lujo en el Parque Arauco. El restorán lo formaron hace unos años tres hermanas que buscaban un punto de encuentro para los amigos, con comida rica de raíces caseras chilenas pero también con influencias de la cocina italiana y francesa.

La carta es variada. Hay desde carnes, pescados y pastas hasta aperitivos y ensaladas especiales, como la de zapallo apanado y jamón crudo. Imperdible. Hay también de pera y roquefort, atún y mango, salmón y queso de cabra y otras igual de ricas, simples y en porciones contundentes.

Otro de los recomendados es el pulpo con chimichurri y puré de arvejas que estaba más blando que el corazón de mi abuela. Uno de los hits de Margó es el strudel de carne mechada. ¡Sí, strudel! Blandísima carne cubierta en masa filo con champiñones salteados, tomates asados, cebolla, queso mantecoso y parmesano… todo bañado en reducción de vino tinto. Así tal cual. ¡No se vayan sin probar el flan de caluga! Es una bomba azucarada que merece ser cuchareada hasta raspar el plato.

Parque Arauco, Distrito del Lujo, local 463 Teléfono: +56232626507

PIZZA NOMODO Un horno de barro nómade, una receta de pizza propia y un grupo de amigos de toda la vida son los que formaron Nomodo, una pizzería móvil inspirada en la tradición italiana que puede llegar e instalarse en eventos, matrimonios, ferias y fiestas para dejarlos a todos locos con las pizzas que se preparan en el momento.

Los chiquillos crearon una receta de pizza cuya masa pasa por un proceso de fermentación de 48 horas. Tienen de carne, vegetariana y la famosa Margarita y si hay algún cumpleañero, ¡ellos personalizan la pizza a su gusto!

En Nomodo la preparación completa sucede en el mismo lugar. La pizzería móvil está adaptada para poder amasar y armar las pizzas in situ antes de entrar a sus 90 segundos en el horno. Salen esponjosas, con algunos bordecitos quemados ricos y con el queso derretido desde lo más profundo. ¡Una delicia!

Gran descubrimiento Nomodo. Me gustan estos grupos de amigos emprendedores y exploradores. Juntos parecen máquinas hacedoras de pizzas y se ve que lo pasan bien.

Facebook: Pizza Nomodo contacto@pizzanomodo.cl

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EL SERVIRSEN

EL SANGUCHITO DE PESCADO FRITO DE LA CHOCA, ES VERANO EN LA CALLE PRINCIPAL DE LAGUNA, CARLOS LEÓN, UNA CUADRA ANTES DE LLEGAR AL FAMOSÍSIMO “MÁS-KELADOS” ESTÁ EL PRECIOSO LOCAL “LA CHOCA”, DONDE UNAS GRANDES CABEZAS-MACETEROS VIGILAN A LA GENTE QUE PASA, TAL COMO UN MOAI GUARDIÁN.

Íbamos a pedir el sangururu de mechada pero recordamos todos los asados a los que asistimos durante la semana donde nadamos en carnes y a veces nos pone un poco nerviosos la idea de ser afectados por la gota, la enfermedad de los reyes. Ya estamos viejos y más hipocondríacos. Los dueños nos recomendaron ¡gracias! el de merluza frita. ¡Oh querido alimento de los dioses!, este emparedado era más alto que el ego de Piñera y más exquisito que Clive Owen, aceptemos que es el más varonil de todos. La merluza fresca y la fritura perfecta, descansaba sobre un gran colchón de salsa tártara y generosa palta, la cubría una espléndida lechuga y la

acompañaban unas papitas caseras con piel, de lujo. ¡Un 7!

El otro día probamos también la tarta de zapallo, un suave y delicado pedazo de sabor, perfecto para almorzar sin necesidad de siesta posterior (si estás de vacaciones, esto es imposible) y probamos del plato de al lado, que plato, la olla de al lado, unas lentejas muy muy ricas.

Los jugos son ricos y los tragos con gin te dejan hablando felizmente el idioma que tú quieras.

DIRECCIÓN: AVENIDA CARLOS LEON BRISEÑO 779, LA LAGUNA, ZAPALLAR. EL SERVIRSEN /

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TERESA ROMO

MARIDAJE MUSICAL

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LOS VINOS DEL MES

¿Blancos o Tintos?

Aresti Special Release Valle de Casablanca 2016

Chocalán Reserva Valle del Maipo 2016

Echeverría Reserva Valle de Curicó 2015

Calcu Reserva Especial Valle de Colchagua 2014

SAUVIGNON BLANC

SAUVIGNON BLANC

MERLOT

CABERNET FRANC

Abundan los aromas y sabores cítricos en este fresco Sauvignon Blanc. Lo primero que se siente en la nariz es esa piel de limón verde, para luego dar paso a sutiles notas de frutas blancas. Fácil de beber, buena acidez, un blanco perfecto para el aperitivo, con un ceviche de corvina.

Un clásico de los vinos blancos de Chocalán, intenso en notas cítricas, como lima y limón. Frutas y flores tropicales.

La boca tiene una acidez que refresca, pensando en la terraza y el aperitivo de las últimas tardes del verano. Un gran acompañante para comidas livianas, como ensaladas y pastas con mariscos.

Un Merlot que transita entre lo herbáceo y lo frutal.

Tiene una nariz especiada, con aromas a pimienta blanca, anís y tomillo. Se siente jugoso en boca, marcada por la fruta roja, con un fresco y sedoso final.

Un best value para disfrutar de principio a fin en un asado en casa de amigos.

Fresco, especiado y con mucha fruta que se siente fresca en boca. El 2014 fue un año particularmente bueno para los tintos, más equilibrados, ya que las uvas maduraron sin grandes contratiempos climáticos. Se bebe fácil, pensando en un vino para tomar diariamente y experimentar nuevas variedades.

Aromas Limones y piel de limón. Duraznos blancos, melón, jazmines hierba fresca.

Aromas Lima, limón, duraznos, piñas y papayas.

Flores blancas y pasto verde.

Aromas Pimienta blanca, anís, tomillo. Frutos secos, frambuesas y guindas.

Aromas Hierbas como tomillo. Pimienta blanca y frambuesas. Cenizas y grafito.

RECUERDA QUE AHORA PODRÁS ELEGIR TUS VINOS DIRECTAMENTE DESDE TU PERFIL EN NUESTRA PÁGINA WEB, HASTA EL 31 DE MARZO 2017.

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Un Espumante para cada ocasión ¿con cuál te identificas?

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