Salú #57

57

Noviembre 2018

por

¡VAMOS A CELEBRAR!

INFOGRAFÍA RADIOGRAFÍA DEL CONSUMIDOR DIGITAL DE VINO SOBREMESA DENOMINACIONES DE ORIGEN EN CHILE RECETA TAPAPECHO Y SEIS HORAS AL HORNO / @ELSERVIRSEN EGGCELENT NEWS

Editorial

57EDITORIAL

¡LLEGÓ LA HORA DE LAS CELEBRACIONES!

¡Como nos gusta celebrar! Y por eso mis queridos Hellowines, este mes les contaremos de lo hermoso de estas fiestas y lo rico que es siempre acompañarlas con vino. Porque seamos honestos, siempre, pero siempre hay una copita de este hermoso brebaje en alguna de nuestras juntas.

Pensemos en los matrimonios, es una de las celebraciones más increíbles a las que hemos asistido, siempre existe mucho baile, mucha comida rica y mucho copete, pero el más exquisito, es nuestro amigo vino, porque además de combinarlo con la rica cena, sirve para carretear durante toda la noche.

Por eso esta temática los celebra a ustedes y además celebra la importancia del vino en nuestros corazones cuando estamos contentos. Eso no quiere decir que no tomemos vino cuando estamos tristes jajaja, pero si es mucho más hermoso beberlo cuando hay algo que celebrar ¿no?

Por todos los cumpleaños, aniversarios, viernes, fin de semanas, graduaciones, despedidas, bienvenidas, inauguraciones, nacimientos y partidos ganados, les entregaremos lo más delicioso de las viñas para que celebren como corresponde ¡Ah! Y no nos olvidemos de las fiestas que vienen en diciembre, así que guarden botellas porque por Dios que vamos a necesitar. Salú!

Paulina Esperguen W www.hellowine.cl

hello_wine

HelloWineChile

@HelloWineChile

Editora General / Paulina Esperguen • Diseño Gráfico / Ana Luisa Donoso Ilustraciones / Teresa Romo

•

Mathias Sielfeld

Ilustración Portada / Mathias Sielfeld Colaboradores / Antonia Gana • @elservirsen • Matías Cruzat • Santiago Sahli • Ayelen Antich Venta Publicidad / contacto@hellowine.cl

© 2018 Revista SALÚ es publicada por HelloWine. Derechos reservados. Se prohíbe su reproducción total o parcial sin autorización. Las opiniones vertidas en esta revista no representan necesariamente las de HelloWine.

Advertencia: Beber en exceso daña su salud y puede dañar a terceros.

3

DESCORCHANDO noticias

LA ROSA CARMENERE La Rosa Carmenere nace gracias a un riguroso estudio de suelos en donde se seleccionaron los mejores exponentes de su área, individualizados en los cuarteles del viñedo “El Sauce”. La Idea surge el 2011 cuando se contactó al Doctor en Terroir Pedro Parra, quien comenzó a estudiar en profundidad los suelos de Viña Cerro, uno de los fundos de Viña La Rosa. En este estudio se observaron las variables claves para la producción de uva de calidad en terreno, que fueron cruzadas con las lecturas de conductividad electromagnética, lo que les permitió tener una visión clara de los tipos de suelos que tienen en este sector.

De este modo nace el proyecto “La Rosa” Carmenere, un tributo al origen, a la gente, en definitiva, al terroir. De un color rojo profundo con tintes violetas, en nariz presenta notas de arándanos, higos, especias, trufas y chocolate, en paladar es complejo con notas minerales a arándanos y especias, con excelente concentración, vibrante acidez y taninos suaves pero firmes que le aportan jugosidad y buena aptitud de guarda. El final es placentero y largo.

Más información https://larosa.cl/

ECLAT VIGNO La esencia de Eclat Vigno, es un vino elaborado con un mínimo intervención para reflejar la calidad de las parras viejas de Carignan del secano Maule. Un viñedo plantado en los años 50, cultivado en secano y conducido tradicionalmente en forma de cabeza sin estructuras de postes y alambre.

El vino producido por estos viñedos es muy estructurado, que debe tener una crianza de un mínimo de dos años antes de ser comercializado. Es un vino muy longevo, guardando sus caracteres de fruta, estructura y frescor para muchos años.

Para más información www.valdiviesowines.cl

4

RADIOGRAFÍA DEL

PAULINA ESPERGUEN

CONSUMIDOR DIGITAL DE VINO

¿Quién es?

El 88% prefiere un tinto vs un blanco

El 72% prefiere un tinto vs un blanco

Ellos: 51% (36 años)

Ellas: 49% (34 años)

El 72% tiene menos de 40 años, con un promedio de edad de 35

* Tamaño de la muestra 1.450 personas

El 64% usa su celular para buscar/comprar un vino

Las cepas favoritas: Carmenere 60% vs Cabernet Sauvignon 33%

El 68% reside en la Región Metropolitana

5

SOBREMESA MATÍAS CRUZAT

Viña Leyda, Valle del Maipo.

DENOMINACIONES DE ORIGEN EN CHILE En Chile hoy en día se ha visto que tenemos mucho más que las Denominaciones de Origen tradicionales que todos conocemos en general. Nuestro país ha pasado de producir y vender vino tinto y vino blanco en gran parte del centro, Aconcagua, Maule e Itata principalmente, después vino con Denominación de Origen Chile, pasando a producir vino con Denominación de Origen del Valle Central (Maipo, Cachapoal, Colchagua, Curicó y Maule) en su gran mayoría, sobre todo para los vinos provenientes de uvas tintas, ya que por cierto es un lugar más cálido y por ende más propicio para el cultivo de esas variedades.

variedad, siendo la localidad de Peumo.

Posterior a eso vino el desarrollo de los valles como el Maipo y su gran potencial para el Cabernet-Sauvignon, que su prestigio lo tiene ganado con los años. Después vino el desarrollo del Valle Colchagua, uno de los valles con mayor desarrollo turístico y gastronómico, muy famoso por su excelente Carmenere.

Para terminar, no se puede dejar de mencionar todas la D.O. que se perdieron por un tiempo, se redescubrieron, reconsideraron y ahora están tomando vuelo en nuestro país. Valle del Maule, Valle del Itata y todas sus localidades increíblemente olvidadas y ahora retomadas con cariño por muchos, para que la tradición de cientos de años no se pierda. Donde se produce y producía nuestro Pipeño, Moscatel, Cargadora, Pais, etc. Este lugar tan increíble que ahora nos da vinos muy interesantes y cosas nuevas que los profesionales están aprovechando y sacando potencial como lo es el proyecto VIGNO (Vignadores del Carignan), una especie de D.O. controlada con ciertas reglas donde solo se puede hacer vino a partir de uvas Carignan de más de 50 años y que sean del Secano del Maule, sin riego. Algo único en su tipo en Chile. Salú!

Casi paralelamente vino el desarrollo de unos de los primeros valles costeros de Chile que fue Casablanca y el boom de los Sauvignon Blanc costeros en nuestro país, algo de Pinot Noir y Syrah también.

6

Junto con el desarrollo del Carmenere vino el descubrimiento de apelaciones o D.O. más específicas dentro de una denominación de origen más grande como es la del Valle de Cachapoal, esta localidad hoy muy renombrada en Chile y apropiada para la misma

Luego se sumó Leyda, valle que se ve al final del Río Maipo y que se caracteriza por su cercanía al mar en algunos sectores y sus suelos graníticos.

Al mismo tiempo también está Limarí y Elqui por el Norte donde podemos encontrar variedades costeras como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir y Syrah principalmente, y donde en sus sectores más costeros se puede tener una influencia del mar considerable, al menos en estos dos por la neblina matutina o famosa camanchaca.

Imperdibles a domicilio PAULINA ESPERGUEN

DO, SUSHI RESPONSABLE Llegando a Chile desde Montréal, Jorge Godoy, dueño y chef de DO Sushi, se desilusionó bastante con el nivel de este alimento en nuestro país. Luego de esto decide crear una nueva propuesta con la necesidad de entregar un producto responsable, cuidado y honesto con el fin también de realzar la calidad de nuestro mar y sus pescadores, respetando la esencia de un sushi. Esto es perfecto, sobre todo si pueden llevarlo puerta a puerta.

El menú varía diariamente según la disponibilidad del mar. Son un delivery que funciona en base a reservas y cada pedido es hecho desde cero. Existen dos opciones 35 y 50 piezas (14 y 20 mil respectivamente) más un recargo que varía según el sector. Llegan a todo Santiago y abren de lunes a lunes Las reservas son desde las 11: 00 hasta las 20:00, con un mínimo de tres horas de anticipación para cada pedido.

Puedes encontrarlos en su Instagram @dosushiartesanal

CHOCOLATES FEROZ El origen del proyecto surge debido a que Simón Münzer, uno de los dueños de Feroz, quedó sin trabajo y luego de un año de emprender en el negocio de los confites, comienza a tirar las primeras ideas del concepto. Todo esto coincide con el regreso de su hermano Joaquín desde Suiza y juntos toman la decisión de dedicarse 100% a esto y adaptarlo al mercado chileno.

La gran diferenciación de Feroz es el formato, tamaño y forma en que venden sus tabletas. Desarrollan un tamaño que sienten que es perfecto para compartir. Además, si le sumas el hecho de que puedes elegir los sabores que van en tu caja, esta termina siendo una chocolatería totalmente personalizada y a la medida del consumidor.

Puedes acceder a un chocolate de primer nivel a un 20% o 30% más económico que el promedio del mercado de la chocolatería premium chilena y logras un producto realmente completo.

Pueden encontrarlos en su tienda física ubicada en Avda.

Cristóbal Colón 6560, local 8, Las Condes.

O comprar online a través de su web: www.ferozchocolates.cl y vía aplicación de delivery "Rappi".

7

“VINOS + CELEBRACIONES, EL ENGRANAJE PERFECTO ¡SE ARMÓ!”

PAULINA ESPERGUEN AYELEN ANTICH

8Viña La Rosa ubicada en el Valle de Cachapoal.

EL VINO SIEMPRE HA SIDO PARTE DE NUESTRA VIDA Y DE NUESTRA HISTORIA, PERO DONDE HA ESTADO SIEMPRE SIN NINGUNA INASISTENCIA, ES EN LAS CELEBRACIONES. ES EL PIÉRDETE UNA DE LOS CUMPLEAÑOS, LOS ANIVERSARIOS Y LOS MATRI, POR ESO LO QUEREMOS TANTO Y SOMOS VINITOLOVERS.

9

C

ada vez que celebramos algún acontecimiento, hay traguito presente, aun cuando hay personas embarazadas o niños, es parte del ADN chileno. El alcohol siempre está ahí para entregarnos endorfinas y hacer de nosotros personas más felices por un momento. De todas formas les recomendamos siempre tomar con moderación.

El vino es uno de los brebajes más consumidos a nivel mundial y desde hace siglos ha estado presente en grandes celebraciones de la humanidad, desde nombramientos de grandes césares en la época de los romanos, en donde el vino si bien no era el mismo que tomamos hoy en cuanto a estándares de calidad, era vino igual al estar elaborado con uvas y fermentación. ¿Y qué me dicen de la Edad Media? Los grandes festines para celebrar el casorio de algún lord o el triunfo de una batalla, eran momentos en donde en vez de botellas, se organizaban barriles de vinos para todo el pueblo. Es más, hojeando hechos históricos en Chile, si nos remontamos a la época de la Independencia, existen escritos que avalan la presencia de vinos Asoleados y Chacolí en la celebración de la primera victoria de los Patriotas en contra de los Realistas en la Batalla de Chacabuco en 1817, vino y productos locales fueron los protagonistas, y la resaca ¡memorable!

EL VINO ES UNO DE LOS BREBAJES MÁS CONSUMIDOS A NIVEL MUNDIAL Y DESDE HACE SIGLOS HA ESTADO PRESENTE EN GRANDES CELEBRACIONES DE LA HUMANIDAD, DESDE NOMBRAMIENTOS DE GRANDES CÉSARES EN LA ÉPOCA DE LOS ROMANOS, EN DONDE EL VINO SI BIEN NO ERA EL MISMO QUE TOMAMOS HOY EN CUANTO A ESTÁNDARES DE CALIDAD, ERA VINO IGUAL AL ESTAR ELABORADO CON UVAS Y FERMENTACIÓN.

10

REPORTAJE & ACTUALIDAD

¡Salú!

El vino como producto propiamente tal también tiene un listado importante de fechas que lo festejan, desde la cosecha de la uva, organizando fiestas de vendimias abiertas al público, celebraciones de ferias de vinos, desde pequeños productores como MOVI, Chanchos Deslenguados o por Región, hasta las grandes ferias a nivel mundial, en donde están presentes viñedos de todo el planeta en un solo lugar, y todo con un propósito en común (además de hacer negocios) es festejar el maravilloso vino en nuestra existencia, porque al fin y al cabo, vamos a esas reuniones no para mirar la etiqueta, sino para deleitarnos con sus aromas y sabores.

Las celebraciones son casi incompletas sin la presencia de vino y debemos a él muchas alegrías, risas, malas y buenas decisiones. Sobre todo ¡mucha conversación!

Dependiendo de la ocasión es el estilo que se elige, por ejemplo, ahora que las fiestas patrias pasaron, si usted analiza el consumo de vino tinto, verá que es mucho más importante que el vino blanco. No vamos a contar los vasos o botellas que cada uno consumió, pero lo más probable es que el rojo se lleva los honores, además, ¿Cuándo se ha visto un maridaje de una empanada de pino con un Sauvignon Blanc? Si nos asomamos al panorama de Semana Santa, mucha gente al estar mentalizada con la fecha y además de estar prohibido (para algunos) el consumo de carnes rojas para no cometer pecado, las personas tienden a liquidar las pescaderías nacionales, y es tal la manera automática en que actúa nuestra mente en maridajes, que lógicamente optaremos por vinos blancos como compañeros de ese pescado a la plancha, y al igual en el caso de la empanada, ¿Cuándo se ha visto un ceviche maridado con un Cabernet Sauvignon?, aunque en gustos no hay nada escrito.

11 Viña La Rosa ubicada en el Valle de Cachapoal.

Es importante saber qué vino te acompañará en una celebración específica y antes de crear ese evento en redes sociales, ¿Elegimos el vino antes del menú o al revés? Si crees que ya eres más que un principiante, te desafiamos a armar el menú en torno a un vino; es más personal y te motiva a echar a volar la imaginación creando diferentes maridajes con solo probar el vino.

Otro detalle importante, por favor piensen en todos sus invitados, los que aman el tinto y también en los que prefieren el blanco. Además, un consejo que les podemos dar es que el espumante como bienvenida es siempre una buena idea, no se sabe por qué, pero si una persona es recibida con una copa de burbujas ¡la sonrisa es inmediata! ¡Ah! y si hay niños (muy probable) existe jugo de uvas, así más allá de educarlos sobre el vino, se incluyen en el festín.

Ya saben, las celebraciones son lo mejor de nuestras vidas, seamos fiel a nuestra historia y nunca dejemos de invitar a nuestro queridísimo vinito. Salú!

YA SABEN, LAS CELEBRACIONES SON LO MEJOR DE NUESTRAS VIDAS, SEAMOS FIEL A NUESTRA HISTORIA Y NUNCA DEJEMOS DE INVITAR A NUESTRO QUERIDÍSIMO VINITO. SALÚ!

12

Viña La Rosa ubicada en el Valle de Cachapoal

REPORTAJE & ACTUALIDAD

13 Viña La Rosa ubicada en el Valle de Cachapoal.

RECETA

TAPAPECHO Y SEIS HORAS AL HORNO Muy fácil de hacer, pero para hacerlo con tiempo un fin de semana. El resultado es una carne mechada, jugosa y suave, para mezclar con lo que venga. En este caso cocí unas pastas frescas, las mezclé con la carne desmenuzada, mozzarella fresca y al horno por 10 minutos.

INGREDIENTES •1

kilo de Tapapecho fresco (no al vacío) tarro de tomates pelados • 1 cebolla • 1 zanahoria chica • 2 dientes de ajo • 1 puñado de ramitas de tomillo (u otra hierba fresca) • 2 cucharaditas de mostaza Dijon • ½ taza de vino tinto • 1 botella de espumante brut • 1 taza de agua • papel metálico para forrar la fuente •1

PREPARACIÓN En una fuente para horno haz una cama de cebolla cortada en pluma, zanahoria rallada fina, sal gruesa y pimienta.

Echa un poco hojitas de tomillo, o de la hierba que estés usando, y pon encima la carne. Hazle a ésta unas 6 incisiones en distintas partes, y mete dentro láminas de ajo.

Unta la mostaza por toda la superficie de arriba de la carne y esparce encima unas pizcas de sal gruesa y pimienta fresca.

Abre el tarro de tomates y repártelos por toda la fuente. Que el puré cubra todo, pero que los tomates queden a los lados de la carne. Córtalos por la mitad con un cuchillo.

Rocía todo con el vino tinto y luego con el agua. Pon por ahí un ramillete de tomillo.

Cierra bien la fuente con papel metálico, con varios pedazos si es necesario.

TIEMPO 6 HORAS

RECETA PARA 4 - 6 PERSONAS

VINOS RECOMENDADOS ADOBE RESERVA, EMILIANA LOTE D, POLKURA

Mete la fuente al horno y préndelo a 110ºC. Toma el tiempo. A las 6 horas apaga el horno y deja enfriar dentro por al menos 1 hora, con la puerta entreabierta, antes de desmenuzar. Lo cambios bruscos de temperatura pueden hacer que la carne se arrebate.

Si lo planeas para un almuerzo, haz todo lo anterior a las 8 de la mañana y luego vuelve a la cama por una segunda patita. Si es para la noche, empieza el trabajo a la 1pm.

Nota: hice esta receta por tercera vez y la carne quedó un poco dura. Los factores que cambiaron esta vez fueron que la carne no era gringa como las otras veces; y también el horno era otro y probablemente horneaba a otra temperatura que la que marca el termostato. Voy a reintentarla para dilucidar el misterio.

14

RECETA POR SANTIAGO SAHLI

Esta receta la puedes encontrar en el libro de Santiago Sahli a la venta en www.sansabor.cl

COME CON GANA ANTONIA GANA

EL GARAJE DE LA CHANCHITA Un emprendimiento que nació como un camión de comida para luego transformarse en el garaje formal de este gran camión, con una gran y preciosa casa en el corazón de providencia, en la calle General Flores, a pasos del metro Manuel Montt. Si bien aún siguen con su foodtruck en eventos y otros, esta familia está cien por cien enfocada a hacer crecer este negocio que apunta a entregar almuerzos ricos, nutritivos y contundentes a los cientos que trabajan por eso barrio. En El Garaje de la Chanchita hay, de lunes a viernes, una opción de menú de $6.900 y otra de $4.900, la diferencia es nada más la variedad de platos que se ofrece en cada alternativa, pero ambas acompañadas de un gran jugo recién preparado con frutas y verduras de estación, lo que se transforma de inmediato en un súper alimento para un almuerzo completo. Algo que merece mencionarse es el milcao que participa siempre en la mesa, preparado en casa y realmente delicioso, con pebre o salsas como la de aceitunas moradas o de palmitos, una delicia. Son los sánguches, ensaladas, pollos y carnes salteadas, papas fritas, purés y ensaladas, un ejemplo de lo que podemos ir encontrando, todo en porciones abundantes y a un precio justo. En este garaje trabajan con sencillez, buen sabor y excelente atención ¡Vivan los menús!

Dirección: General Flores 108, Providencia.

MATTARELLO Vengo llegando de un almuerzo espléndido. Rico, entretenido, con buena compañía y en un ambiente de buena onda y relajo máximo, uno de esos lugares donde da ganas estar por cómo abunda la amabilidad. Se trata de Mattarello y que desde enero que ha cautivado a los vecinos de La Reina, una comuna por sobretodo, familiar. La propuesta aquí es de origen italiano, por lo que trabajan con ingredientes únicamente de aquel país y aplican las mismas técnicas que durante años se han trabajado.

Materia prima importada y procesos bien ejecutados, simple. En su carta pastas, pizzas y helados de factura italiana. Recomiendo el Spaghetti all´amatricina con salsa pomodoro, peperoncino y trozos de panceta y un plato llamado Rossi, que son sorrentinos rellenos con carne mechada y acompañados de tomatitos al vino blanco, champiñones, crema fresca y albahaca. La pizza está buenísima y es que se elabora con los principios de un pizzaiolo napolitano, bordes gruesos de masa crujiente y esponjosa a la vez que tuvo sus merecidas horas para reposar, salsa de tomates natural, mozzarella y un minuto de calor intenso en un horno especial. Resultado, una pizza sabrosa, sencilla y caliente, muy caliente. De los postres recomiendo altamente la pannacotta, súper suave y cremosa, para seguir con la variedad de helados, de pistacho, manjar, chocolate, frutos rojos y muchísimos más, para comer ahí o para llevar.

Príncipe de Gales 6560, La Reina

15

El Servirsen

EGGCELLENT NEWS @ELSERVIRSEN

EL OTRO DÍA RECIBIMOS UN MENSAJE QUE NOS LLENÓ DE LÁGRIMAS LOS OJOS, ERA DE @EGGYCAFETERIA INVITÁNDONOS A PROBAR. AL ENTRAR A SU PÁGINA NOS DIMOS CUENTA DE QUE ERA UN LOCAL QUE ¡LES RENDÍA CULTO A LOS HUEVITOS!

Así que un buen día nos organizamos, nos vestimos de etiqueta y fuimos a probar las delicias que prometían.

El local es chiquitito pero muy amoroso, lindo y con colores y huevos dibujados en las paredes, para que te sientas en un hábitat protegido y acogedor.

Pedimos el Brioche especial ($4.000) que es como si metieras puras maravillas de desayuno adentro de una hamburguesa: Huevos revueltos, palta fileteada, queso derretido (es laminado, pero le suma), mucho tocino y mayonesa de Sriracha. Es rico y con harto sabor, aunque a veces echamos de menos una carne, pero cuando en la mascada

16

nos tocaba el tocino, se nos olvidaba.

Lo que realmente se robó nuestro corazón desayunero fue el Eggy in a basquet ($2.300) que consiste en una tostada con mantequilla (excelente pan) con un hoyo al medio en donde hacen un huevo frito. Si, infartante. Esto acompañado de tomates cherry perfectamente asados y aliñados.

Para todo el equipo de El Servirsen, este es el hit.

Una noticia para los que quedaron prendados: los primeros sábados del mes abren hasta las 14:00 horas para que nadie se quede sin un huevibrunch del amor.

HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/EGGYCAFETERIA ALMIRANTE PASTENE 31 LOCAL 48, PROVIDENCIA REGIÓN METROPOLITANA @EGGYCAFETERIA EN INSTAGRAM

MARIDAJE MUSICAL

EL PLAYLIST Te invitamos a maridar los vinos de este mes junto a la mejor música.

música para maridar tus vinos.

Escanea el Código Spotify para tener este Playlist.

Fauna Primavera 2018 no es solo un festival para ver a bandas en vivo, también es una oportunidad para dejar la vida en la pista de baile. Ponte a tono con este playlist de los artistas electrónicos presentes en esta edición del festival. Adquiere tus entradas en PuntoTicket.

1. Ghetto Kraviz (Regal “Sad” Remix) Nina Kraviz

8. Ventana I Raw C

2. I’m Gonna Get You Nina Kraviz

9. Ventana I (F600 Remix) Raw C

3. Pain In The Ass Nina Kraviz

10. Canto Raw C

4. Part Three Paul Kalkbrenner

11. And My Heart Goes Boom The Egyptian Lover

5. Part Seven Paul Kalkbrenner

12. Egypt Egypt The Egyptian Lover

6. Intensa Fernanda Arrau

13. The Enemy Dengue Degue Dengue

7. LJ Fernanda Arrau

14. La Rama de Tamarindo Dengue Degue Dengue

17

LOS VINOs DEL MES

LA SELECCIÓN DEL MES

PAULINA ESPERGUEN

18

¡CE-LE-BRA-TION! Como la canción de Kool And The Gang partimos la selección de estos meses. A quién no le gusta celebrar po. Así que nosotros nos estamos preparando con todo para las fiestas que próximamente se vienen.

Es una tradición histórica casi mundial, que para todas las ocasiones de celebración el vinito hermoso se use, entre ellos están bailes, carretes, graduaciones, etc. Todo, absolutamente todo tiene vinito y por eso, nosotros les entregamos lo mejor de lo mejor, para que puedan disfrutarlo junto a sus familias.

Una de nuestras primeras amigas para presentar, es la tremenda Viña Valdivieso, que todos siempre recordamos por el emblemático cartel en Calle General Bustamante. Esta viña, la primera casa de espumantes de América fundada en 1879 por Don Alberto Valdivieso tiene uno de los portafolios más variados de Latinoamérica y este mes nos acompaña con el exquisito Valdivieso Limited Brut, una maravilla.

Otra de nuestras viñas amigas, es Viña La Rosa, que desde su fundación en 1824 se han consolidado como productores de vinos finos de clase mundial. Sus vinos de alta calidad son elaborados solo con frutas seleccionada de los campos propios en el área de Peumo en el Valle de Cachapoal, y este mes se presenta con su exquisito y elegante, La Palma Brut Rosé.

Bailando y bailando llegamos a otra de nuestras amadas viñas del mes, Emiliana conocida por ser una viña orgánica y biodinámica la cual dicen que es la mejor forma de obtener viñedos más equilibrados, sanos y productivos, se luce con su Adobe Reserva Cabernet Sauvignon.

Y por último llegamos a la increíble Viña Santa Ema que nos deleita con su Barrel Reserve 60/40. Esta viña que desde 1956 comenzó a producir y comercializar vinos que han sido muy reconocidos por la industria y los consumidores hasta el día de hoy. Siempre elaborando vinos en la Región del Maipo y buscando los mejores Terroir de la zona, desde la cordillera hasta el Océano Pacífico.

Esperamos disfruten y bailen bastante al ritmo de estos vinitos y espumantes. Salú!

LOS VINOS DEL MES AYELEN ANTICH

SANTA EMA, BARREL RESERVE 60/40

CEPA Blend ENSAMBLAJE Cabernet Sauvignon

(60%), Merlot (40%)

VALLE Maipo AÑO 2017

Nos llegó este ensamblaje bordolés con presentación personal elegante, atractivo, así como un joven vestido de esmoquin, sexy, con perfume a fruta en el proceso final de maduración. Para los más entusiastas de tintos con cuerpo, este vino al tener el carácter y peso del Cabernet, con la suavidad del Merlot, lo convierte en un compañero ideal en una cita con esa persona que te encanta. Ojalá decantar una media hora antes de beber, para así potenciar sus aromas y sabores.

¿Lo elijo el mes siguiente?

SI

NO

Temperatura de servicio: 16º C

EMILIANA, ADOBE RESERVA ¿Qué vas a tomar esta noche? Fue un día eterno, y un tremendo compañero para calmar las revoluciones es este tinto de una de las viñas orgánicas más importantes de Latinoamérica. Es lo que llamamos un buen partner para relajar, con acidez rica, taninos redondos, sabor CEPA Cabernet Sauvignon frutoso con un retrogusto mentolado y lo mejor es que VALLE Central fue elaborado en un entorno totalmente en balance con la biodiversidad. Vino hecho con precisión y a AÑO 2017 conciencia con el medio ambiente.

¿Lo elijo el mes siguiente?

SI

NO

Temperatura de servicio: 16º C

LA ROSA, LA PALMA, BRUT ROSE

CEPA Blend ENSAMBLAJE Cabernet Sauvignon,

Merlot

VALLE Cachapoal AÑO NV

Completamente de rosa, acompañado de una fiesta de aromas a frutos rojos, este espumante es encantador, además por su astringencia sutil y acidez precisa. Da esa mordida al final del paladar marcando una sonrisa. De todas maneras combinar con unos quesos mantecosos o con unas machas a la parmesana

¿Lo elijo el mes siguiente?

SI

NO

Temperatura de servicio: 6º a 8º C

VALDIVIESO, LIMITED BRUT

CEPA Blend ENSAMBLAJE Chardonnay (60%),

Pinot Noir (40%)

VALLE Casablanca y Biobío AÑO NV

En manos de Claudia Pinto, enóloga a cargo de todas las burbujas de Valdivieso, te presentamos este espumante maravilloso. Los aromas y sabores están en perfecta armonía, comienzo floral cítrico, seguido por un poco de vainilla y galletas de mantequilla. Es un vino para saborear, activar el paladar y despertar. Perfecto como aperitivo antes de salir a un carrete, o comenzar una comida con amigos.

¿Lo elijo el mes siguiente?

SI

NO

Temperatura de servicio: 4º a 6º C

RECUERDA QUE EN HELLOWINE PUEDES ELEGIR LOS VINOS QUE IRÁN EN TU CAJA DEL PRÓXIMO MES* PARA HACER LA SELECCIÓN ENTRA A TU PERFIL EN NUESTRA PÁGINA WEB Y SELECCIÓNALOS HASTA EL 30 DE NOVIEMBRE 2018. *MESES IMPARES COMO: JULIO, SEPTIEMBRE, NOVIEMBRE

19

ELIGE LOS VINOS QUE MÁS TE GUSTARON

Nº 01 Entra a tu perfil en hellowine.cl y haz click en la pestaña "Mi suscripción". Luego, haz click en la selección de tus vinos.

Nº 02 Arrastra las botellas de tus vinos favoritos a los espacios vacíos y estamos listos. La puedes armar como tú quieras.

Nº 03 Recibirás la caja tal cual la armaste. Salú!

SI TIENES ALGUNA OTRA DUDA ESCRÍBENOS A CONTACTO@HELLOWINE.CL O AL WHATSAPP +569 5016 5574