Salú #71

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Enero 2020

por

VERANO Y VINOS

LOS 5 VINOS DE CONSUELO MONTENEGRO / SOBREMESA MEDALLAS Y PUNTOS / RECETA CURRY DE GARBANZOS / @ELSERVIRSEN LAS PAPITAS NO HACEN LA FELICIDAD PERO AYUDAN

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Editorial

71 EDITORIAL

ARENA Y SOL, EL MAR AZUL CONTIGO YO, CONMIGO TU Y SALÚ! ¿Les gusta el vinito en verano? Pues saben que el vinito es excelente en todas las épocas del año, ya que cuenta con variedades casi infinitas de cepas. Por ejemplo en verano podemos gozar de máximos tintos como son el Merlot, el Pinot Noir, Carignan, País y varios más… y por el lado de los blancos tenemos cepas maravillosas como el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, Semillón, variados tipos de espumantes.

Me quedan muchas más pero podríamos seguir escribiendo 100 páginas, así que dejémoslo hasta ahí jajaja. Lo bueno de esto, es que vinito hay para rato, invierno, otroño, primavera o verano, siempre hay uno especial para cada momento y como ahora estamos en periodo de casi vacaciones para varios, qué mejor que llevarse unas botellitas a pasear con tu familia o tu grupo de amigos.

Una botella de vino es ideal para cualquier momento de recreación, por lo tanto es ideal para pasar un verano soñado, con una copita al almuerzo, puedes quedarte en una sobremesa en la tarde, en la noches unos tintos en terraza y que mejor también si con este calor hacemos exquisitas mezclas. Por ejemplo, espumante con un poquito de jugo de naranja, queda ¡Maravilloso! junto al tinto o blanco hacer espectaculares sangrías y pueden armar cuanta combinaciones quieran, ya que como siempre les decimos, el vino es del gusto de cada uno y si se quieren desordenar y armar algo entrete, adelante, no hay que seguir tantas reglas.

Sigan disfrutando este hermoso verano y no culpes a la noche y no culpes al vinito que es tu amigo.

Salú, disfruten esas vacaciones y recuerden no tomar si manejan <3

Paulina Esperguen

W www.hellowine.cl

Nº 02

hello_wine

Editora General / Paulina Esperguen

DISFRUTA TUS VINOS ELEGIDOS En los meses pares (ej: febrero, abril) recibirás los vinos que tú elegiste para que los vuelvas a disfrutar.

HelloWineChile •

@HelloWineChile

Diseño Gráfico / María Paz Soffia

Ilustraciones / Mathias Sielfeld

•

Teresa Romo

Ilustración Portada / Mathias Sielfeld Colaboradores / Diego Marín

•

@elservirsen • Matías Cruzat • Santiago Sahli • Ayelen Antich

Venta y Publicidad / contacto@hellowine.cl

Salú!

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DESCORCHANDO noticias

los 5 vinos de AYELEN ANTICH

VIÑA APALTAGUA ESTRENA SU NUEVO VINO COLECCIÓN PETIT VERDOT EL NUEVO VINO ES ELABORADO CON UVAS PROVENIENTES DE VIÑEDOS PROPIOS DEL VALLE DE CURICÓ Y SE CONVIERTE EN EL PRIMER PETIT VERDOT ELABORADO POR LA BODEGA. Siguiendo la línea de su proyecto enológico que implica la búsqueda del mejor terruño para cada variedad de uva vinífera, a principios de Octubre Apaltagua lanza al mercado Colección Petit Verdot, dirigido a todos los bebedores de vinos de Alta Gama y que gozan el placer que entrega un vino único, entretenido y novedoso.

Esta uva es cosechada al final de abril o principios de mayo. Los primeros 5 días de encubado la uva se mantiene en maceración en frío a menos de 10°C, con la finalidad de extraer color y aromas. Durante la fermentación los remontajes son cuidadosamente controlados para evitar la sobre extracción. Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino es transferido a barricas francesas para que se lleve a cabo la fermentación maloláctica y es sometido a crianza por alrededor de 12 meses.

“De color rojo-rubí profundo, este vino es muy intenso aromáticamente destacando notas de frutos rojos (moras y frutillas) y especias (hoja de tabaco y pimienta negra fresca). En boca es potente, graso y estructurado, destacando la presencia de sus taninos suaves y redondos. “El final del vino es muy largo y aterciopelado”, menciona Carolina Franca, Gerente de enología de Apaltagua.

“Colección Petit Verdot viene a dar más variedad y peso específico a la marca Apaltagua y a cubrir los requerimientos de nuestros clientes en los diversos mercados en que se comercializan nuestros vinos.

Además, ratifica el espíritu de la viña de buscar siempre más calidad, desarrollar el potencial de nuestros terruños e innovar”, explica Rodrigo Abarzúa, Gerente General de la viña.

Este es el primer Petit Verdot que elabora Apaltagua, que destaca por ser un vino único y por su gran relación calidad/precio. Tendrá un valor de $16.290 la botella y se venderá en tiendas especializadas, salas de venta Apaltagua, www.clubapaltagua.cl, restaurantes, hoteles y en los 40 mercados en que está presente la viña.

Viña Apaltagua cuenta con viñedos en 6 valles diferentes, todos con cualidades y

características especiales. Hoy está presente en los valles de Curicó, Maule, Casablanca, Maipo, Colchagua y San Antonio, lo cual les permite tener diversidad de cepas y vinos. Apaltagua cuenta con una Casa de Huéspedes en la Hacienda de San Juan de Pirque, valle del Maipo, y actualmente exporta sus vinos a 40 países alrededor de todo el mundo.

CONSUELO MONTENEGRO SOMMELIER PROFESIONAL Y VIAJERA DEL MUNDO Odfjell Aliara Blend 2012, Maipo Un ensamblaje en base a malbec que nos hace alucinar en nariz con una variedad muy amplia de aromas intensos, un vino para disfrutar en ocasiones especiales. Sería la perfecta compañía para amenizar un ambiente y además maridarlo con carnes sabrosas.

Creo que la Viña Odfjell hizo un excelente trabajo con este premium orgánico, dejando al malbec chileno muy bien parado.

Maturana Wines Naranjo Torontel, Maule El Naranjo es un vino muy particular, nunca había visto algo similar, es como un vino tinto disfrazado en un traje de vino blanco, con unas notas a naranja que me vuelan la cabeza. Cuando lo probé por primera vez no podía creer que un vino blanco tuviera un color tan marcado y anaranjado, ese aroma tan único y un cuerpo así de elegante, pero a la vez imponente para ser blanco. Es algo sumamente novedoso y atractivo.

Me encanta que se atrevan a hacer vinos totalmente fuera de lo común.

Monbazillac Grains d'Or, Francia Un vino cosecha tardía de Francia, lo probé por casualidad en un paseo que hice mientras estaba recorriendo el pueblo de Bergerac en bicicleta, hasta que encontré una viña hermosa en un camino algo escondido. Monbazillac, se especializa en vinos dulces y justo había una degustación. Grains d'Or Tenía un dulzor muy particular, no era empalagoso, pero poseía

un cuerpo definido y notas elegantes, características del viejo mundo, muy agradables en boca. Además, haber probado ese vino dulce sutil en un lugar tan bello, incentivó que comprara un par de botellas para revivir esa experiencia más adelante.

Tringario Vastardo Petit Verdot, Colchagua Los vinos para mi no son tan sólo la nota de cata, sino que también tienen una historia detrás y la de Vastardo me parece bastante atractiva, sobretodo porque creo que es importante tener capacidad de cambio y adaptación en la vida, este vino es un claro ejemplo de esa creencia, ya que en un principio iba a ser un personaje secundario y terminó siendo el protagonista.

Merecía ser reconocido como un vino único, sin otras cepas que opacaran su equilibrada acidez, sus notas especiadas y su corpulencia.

Pérez Cruz Limited Edition Cabernet Sauvignon, Maipo A mí los vinos me conquistan en primer lugar por la nariz. La primera vez que caté esta edición limitada cerré los ojos e imaginé que el vino era una piscina, inmediatamente me dieron ganas de lanzarme un chapuzón por su intensidad de aromas frutales, luego pasé a la boca y confirmé que me había cautivado, principalmente por su cuerpo y potencia, que le permiten a este vino clásico tener una complejidad bastante interesante. He tenido el placer de degustarlo varias veces y cada vez me agrada más.

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SOBREMESA

ImperdibleS

MATÍAS CRUZAT

MEDALLAS Y PUNTOS Muchas veces vemos en los medios o en las botellas de vino, stickers representando medallas, distintos puntajes y rankings ¿Qué quiere decir esto realmente?

Bueno para partir podemos decir que el tema de los rankings es algo que podemos ver en todo ámbito, como universidades, aceites de oliva, pisco, chocolates, incluso en los mejores lugares para trabajar, etc.

Teniendo eso en cuenta los rankings en los vinos son más o menos lo mismo, con distintas nomenclaturas, realizado por distintos medios y evaluado por diferentes personas según sus pautas, requisitos y/o estándares de calidad e incluso algunas veces de acorde a sus gustos personales.

Aquí les dejo alguno de los rankings o guías de puntajes mas importantes de Chile y el Mundo: Una de las mas famosas es la Guía de Robert Parker llamada Wine Advocate de EEUU. Esta fue fundada por Parker, historiador y abogado de profesión, en 1975, en la que utiliza un sistema de puntuación adoptado por muchas guías y/revistas hoy en día. 95-100 puntos son extraordinarios; de 90-94 puntos son sobresalientes; de 85-89 puntos son muy buenos; de 80-84 puntos son buenos; de 70-79 puntos son promedios; de 60-69 puntos son debajo del promedio y 59 puntos o menos son malos.

Después tenemos la revista de EEUU llamada Wine Spectator que más que formato de Guía es una revista con artículos mensuales sobre el vino, distintas marcas y Viñas, Denominaciones de Orígenes distintas y personajes, contiene entrevistas, reportajes completos. Asociada a esta contiene una guía donde puntúa mensualmente un tema diferente.

Por el lado Europeo tenemos la revista de UK que se llama Decanter, que tiene el mismo formato de la revista anterior pero al mas puro estilo inglés. Y a diferencia

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de Wine Spectator, que tiene una premiación anual de los 100 mejores vinos del mundo, esta posee una premiación que es con “trofeos” regionales (compiten solo entre los del mismo país) y trofeos internacionales (compiten entre distintos vinos del mundo) con condecoraciones que van desde Medalla de Platino, Oro, Plata y Bronce.

Por otro lado, tenemos a un catador y/o degustador especializado que lanzó su propia guía hace algunos años que se llama James Suckling (ex degustador de la famosa revista Wine Spectator EEUU) que está dando mucho que hablar.

Por el lado del viejo mundo (UK) tenemos un degustador que es Master of Wine que se llama Tim Atkin que también hace y lanza cada cierto tiempo una guía de distintos lugares o Denominaciones de Origen del Mundo o países completos con sus notas de degustaciones de cientos de vinos, etc.

Al mismo tiempo tenemos a otra Master of Wine muy famosa llamada Jancis Robinson que también es de UK que puntúa los vinos de una forma distinta (máximo puntaje es de 20 puntos) en su página web (hay que ser miembro y pagar una fee mensual para ver los puntajes) En Chile por supuesto la Guía de Vino más famosa es la Guía Descorchados del periodista especializado en vinos Patricio Tapia en donde puntúa los vinos según la misma escala que creó Robert Parker hace unos cuantos años atrás.

En fin, esta pequeña guía nos puede orientar a como discriminar en que consisten los puntajes de los vinos, cuál de los rankings, reportes o guías le acomoda a cada uno.

Finalmente, el que juzga es el consumidor final y si el vino esta bueno…hay que disfrutarlo independiente del puntaje. Salú!

IMPERDIBLE PARA SENTARSE Y PARA LLEVAR

JACK DE JUICER Jack the juicer es un “Juice Bar” que se ubica en Providencia 2394 (Esq Los Leones)… la idea es luego abrir mas locales y formar una cadena de 7-10 locales en el corto mediano plazo. En Jack The Juicer entregamos jugos 100% de fruta (sin agua ni endulzante, solo fruta), además de Café, Sandwiches, Ensaladas, etc. El local tiene un concepto y estilo vanguardista/moderno, y con personal joven y enérgico.

Respecto a nuestra responsabilidad con el medio ambiente. Todo nuestro residuo se fruta se composta, al igual que vasos y bombillas (son hechos en base a materia prima vegetal) Si quieres saber más de ellos buscalos en su instagram: jack_thejuicer

AV. PROVIDENCIA 2392, PROVIDENCIA, SANTIAGO INSTAGRAM JACK_THEJUICER

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REPORTAJE & ACTUALIDAD

TINTOS FRESCOS EN VERANO PAULINA ESPERGUEN AYELEN ANTICH

¡AY QUE CALOR, UN VINITO POR FAVOR! YA ESTAMOS EN PLENO VERANO, Y PUCHA QUE DA SED. MUCHOS SALIERON DE VACACIONES, OTROS NO, Y SE NOTA EL AMBIENTE ESTIVAL. El vino tinto es el más consumido en Chile, somos secos para disfrutar mostos oscuros, amamos el tanino, y no nos importa andar con la boca morada y dientes pintados. Es parte de nuestra esencia de apreciar el buen producto nacional. Pero ahora con más de 30 grados quizás cuesta más tomarse una copita de cabernet a la hora de almuerzo, o carmenere Colchagüino, por ejemplo. Es un hecho que el calor nos hace pensar en vinos blancos, o espumantes, nos refresca más y calma la sed. ¿Pero qué pasa si me carga el blanco? Otros claman que les duele la cabeza con un espumante, o simplemente no es lo que quieren. Bueno, hay todo un mundo de vinos tintos frescos, y la clave está en aspectos como la variedad usada, el valle de donde proviene, y muy pero muy importante, la temperatura a la cual se sirve el vino.

Hablemos de algunas frescas tintas ideales para verano:

Pinot Noir Partir con esta princesa es casi obligatorio, ya que es una cepa muy conocida y plantada en la zona costera de Chile. Valles como Casablanca, San Antonio, Leyda, Elqui e incluso más al sur se han hecho mundialmente famosos por tener un terroir óptimo para el crecimiento de esta uva. El apodo de princesa le queda bien, dado que es bastante delicada, hay que cuidar mucho la variedad durante todo su proceso, tanto de maduración como en proceso de vinificación y posterior descanso en barrica o botella. Es de piel delgada, jugosa, liviana y con menos carga tánica que los grandes como un Cabernet Sauvignon. Es probablemente el tanque que más cuidan en la bodega, y una vez listo, va generalmente a su clásica botella estilo Borgoña (ancha en la base y más angosta en la parte superior). Es un vino que se debe servir a una temperatura más baja de lo normal, entre 12° a 14° queda perfecto. Ojo, no es un vino que se sirva frío como un blanco, sino fresco, y ojalá en una copa tipo globo, para que así una vez llena, se puede expresar debidamente y soltar todos los aromas a fruta roja, especias y animalesco. Los Pinot Noir son vinos que tienden a ser un poco más costosos que la media, pero vale cada peso. En el mundo, estos vinos son siempre los que encabezan el listado de los más caros, con nombres

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como Romaneé Conti, Domaine Leroy Musigny Grand Cru, o La Tache, superando el millón de pesos por botella según la añada.

Garnacha Variedad que cada vez está ganando más terreno en la industria chilena, se desenvuelve muy bien solita o en ensamblajes, sobre todo en los denominados “GSM” (Garnacha + Syrah + Mourvedre). Esta cepa es muy común en el sur de Francia en mezclas, y España. En Chile la vamos a encontrar en la zona central principalmente, Colchagua, Cachapoal. Pero dado a que estamos hablando de vinos más ligeros el dato es (para los que no conocen bien esta variedad) prueben Garnacha que provenga de la costa, la parte de Casablanca, San Antonio, les va encantar.

Nuevamente acuérdense de la temperatura. Debe ser bebido fresco. Para ellos basta con dejarlo una media hora en el refrigerador, o manténgalo a ratos en una cubetera con agua y hielo, y servir. Son vinos ricamente gastronómicos, prueben carnes blancas, incluso pescados grasos. Ojo que un asado es demasiado para el vino, para eso mejor busquen una cerveza.

Cinsault Esta variedad se pronuncia SÁN-SO, y es común del sur de Francia, parte de España, y en Chile ya se hace notar en diferentes viñas, sobre todo en la parte más sureña como el valle de Itata, Bío Bío y Maule. Una cepa que al igual que la País la miraban en menos al principio, la fea, aquella que no debía figurar como protagonista en una etiqueta. Sin embargo, con todo el revuelo de rescatar patrimonio, la redescubren y rescatan de las sombras de la rechazada, y hoy brilla en ferias de vinos, concursos y es exportada como ella sola. Un vino que se destaca por su intenso aroma a fruta negra, carne, pimienta, pero en boca aparece ligero, fresco y envolvente. Es un mosto agradable de beber, que apenas te pinta la boca, y muy tímida en astringencia. Elegante, y perfecto para diferentes maridajes, o solita con un queso de cabra. Si nunca han probado esta variedad aprovechen de impregnarse

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REPORTAJE & ACTUALIDAD

REPORTAJE & ACTUALIDAD

de ella. Es difícil pillar una botella en supermercado por ser un vino más exclusivo, tienen que buscar en tiendas especializadas de vino, y por supuesto que en la vinería de nuestra página también está.

Tintos costeros En el borde costero hay varias viñas que han osado a crear tremendos ejemplares tintos con un carácter ligero, siendo ellas por lo general conocidas por ser robustas. Un buen ejemplo es un Malbec de Casablanca, o un Cabernet Franc.

Fíjense en la etiqueta, y eso les dará una idea de cómo será el vino. Normalmente un malbec es asociado con un vino robusto, muy seco con gran cuerpo, y lo es, pero si son de la costa, cambia completamente a un vino mucho más ligero, suave y poco invasivo.

Hay muchas más variedades tintas que son ligeras, tales como Gamay, Zinfandel o Pinotage, entre otras, pero es raro encontrarlo en Chile. Otros países que también producen tremendos Pinot Noir por ejemplo son Estados Unidos, Nueva Zelanda, Alemania y así entre otros. ¡Si alguna vez ven por ahí alguno de ellos, no duden en probarlo!

YA LO SABES, SI NO QUIERES CAMBIAR EL TINTO POR VINOS BLANCOS O CERVEZAS ESTE VERANO, YA TIENES ALGUNAS OPCIONES PARA SEGUIR DISFRUTANDO DEL LADO OSCURO DE LA UVA.

¡SALÚ!

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RECETA

aló bajón

CURRY DE GARBANZOS

Aló Bajón

DIEGO MARÍN

INGREDIENTES • 2 cajitas de garbanzos listos o 3 tazas de garbanzos cocidos • ½ trozo de zapallo

NADA, LITERALMENTE NADA ES MEJOR QUE RECIBIR EL AÑO CON UNOS RICOS VINOS Y OBVIAMENTE BUENA COMIDA, PARA ASÍ PODER COMENZAR ESTE 2020 COMO SE DEBE, CON LA GUATITA LLENA Y EL CORAZÓN CONTENTO.

• 1 zanahoria

Primero comenzaremos con una picada considerada como un MUST para comer en Santiago, y se llama Casa Combi (@sangucheriacasacombi).

• 2 cebollines • ½ pimentón rojo • 1 diente de ajo

Ubicada en Quinta Normal, Casa Combi cumple con entregar al servicio de la comunidad, una cocina con muy buenas manos y a muy buenos precios.

• 1 pulgar de jengibre fresco • 1 cucharadita de: curry – comino – canela – pimienta molida • ½ taza de salsa de tomates • 1 lata de leche de coco • 1 taza de arroz basmati* • cilantro fresco

Casa combi (@sangucheriacasacombi)

• 1 puñado de castañas de caju

PREPARACIÓN

mini pimer y devolviéndola luego a la olla.

Pela el zapallo y córtalo en trozos del tamaño de un dado. Haz lo mismo con la zanahoria. Pica los cebollines, incluyendo parte del tallo verde, y pica en cubitos el pimentón.

Agrega ¾ de la leche de coco y los garbanzos, incorpora bien y prende el fuego de nuevo, al mínimo. Tapa la olla y deja calentar, mientras preparas el arroz basmati tal como lo indica el envase (¡es muy fácil de preparar!)

Pela el jengibre, raspando la piel con una cuchara chica, y pícalo fino o rállalo. Pica fino el ajo y deja todo a mano.

Calienta una olla mediana a fuego medio y agrega un buen chorro de aceite de oliva. Saltea todas las verduras con unas pizcas de sal, por un par de minutos.

Luego agrega las especias y sigue salteando por otros 2 minutos más. ¡Aquí tu cocina comienza a empieza a oler increíble!

Después agrega la salsa de tomates y 1 taza de agua hirviendo. Incorpora bien, tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Deja cocinar así por 15 minutos.

Cuando los garbanzos hiervan, pon la olla sobre un tostador y déjalos calentar así hasta que el arroz esté listo.

Sirve en boles de sopa, los garbanzos a un lado y el arroz al otro. Termina arriba con unas pizcas de cilantro fresco picado, unas castañas de caju y unos chorritos de la leche de coco que sobró.

Un tierno Osobuco, en una cama de porotos verdes con choclo, pimentones asados, zanahoria y más, junto con su caldito obviamente para que tus papilas gustativas den una vuelta por Chile mientras disfrutas a concho cada mordida. Eso es Casa Combi.

Para el Postre nos vamos a la comuna de Vitacura a probar un helado que si bien no va te va a volar la cabeza en cuanto a su complejidad, te va a encantar por su simpleza y te quitará el calor de seguro.

d'fab (@dfabfactory) En D’Fab (@dfabfactory) tienen una amplia carta de helados artesanales de elaboración propia, que no tienen colorantes ni saborizantes artificiales. Partimos bien ahí.

TIEMPO

45 MINUTOS

RECETA PARA 4 PERSONAS

Cumplido el tiempo el zapallo y la zanahoria debieran estar blandos. Retira la olla del fuego y haz puré la mezcla con la

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Encuentras mechada en sopaipilla, Sándwich de Ceviche y un par de fricandelas, pero ojo que si reservas puedes pedir algo oculto de la carta y que está más bueno que nada: el mítico Sándwich de Cazuela (no, no era un mito urbano).

RECETA POR SANTIAGO SAHLI

MARIDAJE

UNDURRAGA SIBARIS SAUVIGNON BLANC UNDURRAGA ESPUMANTE DULCE

Tienen algunas hermosuras como el de Brownie, Chocolate Bitter, Mango Limón, Yogurt griego con durazno entre otros, pero mi favorito hoy y siempre será el de Frambuesa menta, ya que tiene eso refrescante de la menta pero con todo el sabor único de esta fruta.

Ahora imagínense ese mismo helado pero bajo 35º en pleno Santiago. ¿Rico o no?

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MARIDAJE MUSICAL

El Servirsen

LAS PAPITAS NO HACEN LA FELICIDAD PERO AYUDAN @ELSERVIRSEN

Las papitas @fritkotfries llegaron desde Bélgica para darnos un poco de felicidad en estos tiempos difíciles.

Este invento genial consiste en un balde de papitas bien hechas, con sal y aliños + un agregado maravilloso que puedes elegir.

Pedimos el vegetariano que consiste en un menjunje de verduras y salsa de tomate muy regio, como un ratatouille y el de carne a la cerveza negra que era tan romántico que tuvimos un gran momento a solas donde nos prometimos amor hasta que la muerte nos separara - que fue segundos después - antes de sacarle la foto. Fue una excelente carne que en combinación con estas papitas eran una pareja explosiva.

Lo pedimos a domicilio y vino todo por separado en potes para evitar la sopeadura de las papas. Mitad envases de cartón y mitad de plástico para las salsas, falta aún en el mundo deliverys recipientes más ecológicos, ojalá que se avance pronto en eso.

Aunque cuesta pronunciar su nombre, comerse el pote entero sale muy fácil.

PD: Apoyemos a los locales chicos como este, sobre todos los que estén en zonas de manifestaciones, gracias la vandalismo y la represión policial es difícil recibir clientes.

Te invitamos a maridar los vinos de este mes junto a la mejor música.

Escanea el Código Spotify para tener esta Playlist.

Podemos decir que formalmente empezó el verano, les dejamos esta playlist radioactiva para maridar estos vinos increíbles.

música para maridar tus vinos.

Vienen además muchas salsas ricas, como mayo con ajo (ojo ahí con las cantidades) , una mayo picante y una de manzana.

LA PLAYLIST

1. Bombay El Guincho

8. Opera andina Matanza

2. We are your friends Justice vs. Simian Justice, Simian

9. Calaveritas Ana Tijoux, Celso Piña

3. Gronlandic Edit of Montreal 4. Beetlebum - 2012 Remaster Blur 5. Real slow feat. Sarah Chernoff Miami Horror 6. Human Behavior Björk

10. Reina Japonesa Fernando Milagros 11. Cerrar y abrir Los Tres 12. Sexo Amateur Diego Lorenzini 13. Cumbia del olvido Nicola Cruz 14. Kiss your forever Poolside

7. La mirada Nicola Cruz

HOLANDA 067, LOCAL 107, PROVIDENCIA, SANTIAGO

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nuestras suscripciones

los vinos premium AYELEN ANTICH

LOS VINOS DEL MES

LOS PREMIUM DE

Viña Choapa, Cordillera Mar Cepa: Cabernet Franc Cosecha: 2018 Origen: Manquehua, Valle del Choapa

En vista el color es rojo rubí, con ribete a tono levemente plateado. Este Cabernet Franc es un vino bellamente elaborado, muy joven aún con potencial de guarda por un par de años más. Los vinos en general provenientes del Choapa son frescos, con acidez media alta y entretenidos, y este Cabernet Franc lo demuestra muy bien.

Aromáticamente entrega un festín de frutos rojos maduros, para al cabo de minutos ya servido transformarlos en chocolate de leche, un poco de especias y tierra. En lo posible beber a temperatura entre 16° a 18°, y acompañar con quesos jóvenes, o sándwich de masa madre con aceite de oliva pesto queso mozzarella.

Viña Choapa Cepa: Pedro Jiménez Cosecha: 2019 Origen: Panguesillo, Valle del Choapa

Esta es la nueva versión de un Pedro Jiménez, el cual se presenta levemente velado a raíz de la presencia de sus lías. Aromáticamente nos entrega una jovial y fresca odisea de frutos verdes y amarillos como un membrillo, alcayota y manzanas royal cortadas. Al probarlo es un momento acogedor, porque si bien se mantiene la fruta, también aparecen notas a carozo, mote, y hierbas. Tiene una acidez medianamente alta, con una presencia de alcohol sutilmente notable. Gastronómico y fácil de maridar, se puede optar por algo más jugado como la comida exótica, combinaciones por contraste, picante y aliños.

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LOS VINOs DEL MES PAULINA ESPERGUEN

TE PRESENTAMOS LOS VINOS DEL MES PARA QUE LOS PUEDAS DISFRUTAR.

notas de cata AYELEN ANTICH

LA SELECCIÓN DEL MES

SANTA EMA, SELECT TERROIR

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Vinoveranoooooooooo El verano trae a nosotros tesoros únicos e incomparables que podrán disfrutar durante estos meses. El calor nos hace querer gozar el tiempo de la mejor manera, con amigos, en terrazas, piscinas, pero siempre con vinito.

Por eso nosotros este mes les queremos presentar tres viñas maravillosas que nos acompañarán de la mejor manera junto a sus creaciones.

Moscatel de Alejandría VALLE Valle del Maule COSECHA 2019 CEPA

Partiremos con Viña Apaltagua que comienza su historia en 1995, cuando el exitoso empresario estadounidense Edward Tutunjian se encontraba de vacaciones en Chile, se enamora del país y de sus sorprendentes vinos. Fue en ese momento cuando decide invertir y adquiere su primer viñedo llamado “La Pancora” ubicado en la VII Región, en el prestigioso Valle de Curicó. Posteriormente, con la finalidad de aumentar tanto la superficie plantada como la disponibilidad de más variedades de uva vinífera, adquiere una segunda propiedad en la zona llamada “Huaquén”, ubicada en la localidad de Curepto, área del valle del Maule, conocida por la excelencia de sus uvas.

Ademas, se suman los campos de Pirque (Maipo) Palmilla (Colchagua) y Manantiales en el Valle de San Antonio, transformándose de esta forma en una Viña Multivalle, con presencia en 5 de los mejores valles vitivinícolas del país.

Esto le permite tener diversidad de variedades y vinos, debido a las cualidades de cada una de las Denominaciones de Origen donde se encuentra presente.

Temperatura de servicio: 8º a 10º C

APALTAGUA, RESERVA

Merlot Palmilla, Valle de Colchagua COSECHA 2018 CEPA VALLE

Otra de nuestras preciosas viñas es Santa Ema, su historia se remonta a comienzos del siglo XX, cuando don Pedro Pavone Voglino, inmigrante italiano, deportista y hombre de negocios, descubrió en Isla de Maipo un Terroir donde hasta hoy está la casa matriz.

Su vestido es una mezcla púrpura con rubí, ribete más cereza. Al dejarlo abrir sus aromas mutan rápidamente y se manifiestan como una canasta de frutas negras, mora molida, un poco de arándano como en yogurt, frutillas grandes maduras. Se suman lentamente aromas más florales, violetas y especias como el clavo de olor, un poco de canela también y cuero. Es un Merlot bueno bonito y perfecto para el bolsillo, muy gastronómico, fácil de beber. Recomiendo servir fresco, sobre todo si va a beber en un día caluroso.

Temperatura de servicio: 15º a 17º C

El fundador junto a su hijo Félix Pavone Arbea, gran emprendedor y visionario, inició en el año 1956 la empresa vinícola Vinos Santa Ema. Dotándola de una avanzada infraestructura industrial para el desarrollo y gestión de vinos envasados de alta calidad.

I WINES, QU

A partir de entonces, Santa Ema se abrió a Chile y al mundo, iniciando sus exportaciones, en un proceso sólido e ininterrumpido crecimiento, que hoy en día alcanza a más de 30 países de destino.

Y nuestro última y soñada viña es Iwines, que nos deleita con sabores aterciopelado, ideal para llegar a tomar en la tardecita en la terraza de nuestras casas. Además, déjenme comentarles que esta viña está a cargo de una mujer super power, Irene Paiva, quien ha logrado acercarse muchísimo a distintos mercados internacionales

Con un color muy clarito, amarillo pajizo transparente, limpio, brillante impecable. Al servir la copa la explosión aromática es inmediata muy propia de la Moscatel.

Se aprecian notas dulzonas, parecidas a duraznos maduros, lúcuma trozada y uvas rosadas. Se abre con carácter al probarlo resaltando la fruta, sobre todo. Es un vino muy frutal, persistente con sus aromas. Perfecto para maridaje al final de una comida con algún postre como un pie de limón, tartaleta de frutillas o con un quesito maduro.

CEPA COSECHA

Chardonnay 2018

Presenta un color amarillo pálido con líneas verdosas.

Aromáticamente es una ola de frutos amarillos, se nota un poco de piña fresca cortada, manzana Pink Lady, un poco de níspero incluso. En boca es un vino fresco, seco, alcohol medio, y una acidez hermosamente trabajada, la cual manipula las encías de un modo entretenido y provoca querer beber más. Está fácil maridarlo, puedes probar desde ensaladas con frutas y quesos mantecosos, hasta una pasta con salsa blanca. Perfecto para estos días de calor en una terracita.

Disfruten su soleado verano y el amor de sus vinos. Salú!

Temperatura de servicio: 8º a 10º C

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