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Mayo 2020
por
HelloWine VINO a tu casa
DESCORCHANDO NOTICIAS CHILE 2020 SPECIAL REPORT, LOS VINOS MÁS RICOS @ELSERVIRSEN KOBO: NIKEI CON AMOR I RECETA SALTEADO DEL BARRIO
Editorial
75 EDITORIAL
HELLOWINE EN CASA El mundo está pasando por una crisis que no se había visto nunca, una crisis que ha parado a gran parte del mundo, haciéndonos incluso cuestionarnos y valorar cosas que jamás antes pensamos. Lo complejo, es que esta crisis además ha expuesto la salud de todos, y si bien hoy existen opciones de teletrabajo para algunos, entendemos que hay tantos otros que no las tienen. Se viene difícil ¡Pero no imposible!. Como club, queremos enviarles un mensaje de apoyo a todos quienes están pasando por situaciones difíciles, y decirles que seguiremos haciendo lo posible por llevarles este poquito de felicidad embotellada y momentos de relajo. Hay algunas secciones de esta edición pensadas especialmente en los días duros de cuarentena, así que atentos que HelloWine está al rescate. Los invitamos también a reflexionar, a tirarse en sus camas y mirar el techo tomando una rica copa. Si no quieres ver tele, está bien, si no quieres hacer ejercicio está bien, si no te quieres leer un libro, también está bien. Estamos en un momento crítico, donde la distancia social hizo darnos cuenta de lo mucho que amamos a nuestras familias y amigos, y que sin ellos ¡pucha que es difícil seguir!, por eso si no tienes ganas de hacer nada más que tomar una copa y estar sentado en el living de tu casa, siempre será una excelente terapia para el alma y el corazón. No nos exijamos metas ahora y aprendamos que la vida tiene momentos duros, pero ¡sabemos salir de ellos c%$#@=*! Un salú a todos y disfrutemos la alegría en casa con HelloWine. Además recuerden que tenemos una playlist chorísima, por si se animan a escucharla y vibrar un ratito. Los queremos mucho, protéjanse y así nos cuidamos todos. Salú!
Paulina Esperguen
W www.hellowine.cl
hello_wine
Editora General / Paulina Esperguen
HelloWineChile •
@HelloWineChile
Diseño Gráfico / María Paz Soffia
Ilustraciones / Mathias Sielfeld
•
Teresa Romo
Ilustración Portada / Mathias Sielfeld Colaboradores / Diego Marín
•
@elservirsen • Santiago Sahli
•
Ayelen Antich
Venta y Publicidad / contacto@hellowine.cl
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DESCORCHANDO noticias
Chile 2020 Special Report
LOS VINOS MÁS RICOS POR CUARTO AÑO CONSECUTIVO, TIM ATKIN EL RECONOCIDO CRÍTICO DE VINOS Y MASTER OF WINE BRITÁNICO- ELABORÓ SU “CHILE 2020 SPECIAL REPORT”. UNA LISTA QUE INCLUYE LOS VINOS MÁS DELICIOSOS DE NUESTRO PAÍS. El experto en vinitos estuvo en Chile en diciembre pasado durante 3 semanas, periodo en el que se reunió con algunos de los enólogos más importantes, cató 1.189 vinos, visitó 45 viñas, participó de 71 One to One Meetings con productores y conoció los productos de 4 asociaciones más pequeñas ¡Una maratón del vino se mandó! Con una importante experiencia en el mundo vitivinícola, Atkin ha venido 15 veces a Chile, y en sus 4 reviews suma 4.500 vinos catados ¡Un montón! En esta oportunidad el objetivo de su viaje fue recorrer viñas desde Chiloé a Elqui, experiencia que graficó en el Reporte Chile 2020 y en la elección de 16 vinos en su Podium. Hay que recordar que además de incluir las críticas de todos los vinos analizados, el informe incluye esta lista Podium, en donde Atkin destaca varias categorías, tales como el vino más valorado, el mejor enólogo y los descubrimientos del año. En esta versión 2020, el 6,6% de los vinos catados obtuvo 95 puntos o más (el 2019 fue 5,4%), y 2 vinos obtuvieron 98 puntos, mientras que el año pasado el mayor puntaje fue 97. Aquí te entregamos una lista supercachilupi de los mejores vinos que este experto encontró en nuestro país. Además, aunque hay varios caritos, hay otros que bordean entre los 15 y 20 mil pesos, muy comprables si deseas probar.
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PODIUM 2020 Enólogo del Año: Viviana Navarrete, de Viña Leyda. Enólogo joven del año: Maurizio Garibaldi, de Maurizio Garibaldi Wines. Enólogo leyenda: Ignacio Recabarren. Vitivinicultor del Año: René Vásquez, de Casa Silva. Mejor Tinto del Año: 2017 Almaviva, Chile. Mejor Blanco del Año: 2018 Bouchon Granito Semillón, Valle del Maule. Rosé del Año: 2019 Tabalí Pedregoso Rosé de Pinot Noir, Valle del Limarí. Espumante del Año: 2015 Valdivieso Centenario Blanc de Blancs, Bío Bío. Vino Dulce del Año: 2018 Casas del Bosque Late Harvest Riesling, Valle de Casablanca. Descubrimiento Blanco del Año: 2018 Baettig Selección de Parcelas Los Primos Chardonnay, Traiguén. Descubrimiento Tinto del Año: 2018 A Los Viñateros Bravos Amigo Piedra, Valle de Itata. Descubrimiento Espumante del Año: NV Tatié Brut, Valle del Limarí. Tinto Mejor Evaluado del Año: 2018 Cono Sur Organic Pinot Noir, Chile. Blanco Mejor Evaluado del Año: 2019 Zaranda Corinto, Valle de Itata. Rosé Mejor Evaluado del Año: 2019 Johana Pereira Rosado, Paredones. Espumante Mejor Evaluado del Año: 2017 Mirador del Valle Alma Verde, Valle de Itata. Puede ser que el algún momento los podamos tener en nuestra tienda www.lavineria.cl así que atentos. Fuente: Winesofchile
imperdibles
BABAR el Chilean Hummus
¿Quién no se derrite por un rico hummus bien hecho? ¡Sobre todo cuando están en unas excelentes tostadas! Es por esto que les queremos recomendar a Babar, la primera marca de hummus Chilena, que desde el 2016 elaboran variedades de hummus frescos. Esta delicia permite entregar al consumidor todas las propiedades de los ingredientes que componen sus Dips, de manera que se mantienen intactas. Porque los chilenos somos únicos, y un poco difíciles para algunos sabores, mañosos jajajaja, su filosofía es fabricar productos ajustados a nuestro paladar. Por ejemplo, por un lado, solo el hummus tradicional contiene ajo, pero ajo asado, amortiguando la potencia del ajo crudo y dándole toques caramelizados; y por otro, tienen dos clásicos: Hummus de albahaca fresca y hummus de pimentón asado. Pero como la innovación es lo que los mantiene motivados, han lanzado 3 variedades nuevas que te harán viajar por diferentes culturas y países. Y un dato agregado, todo esto queda a la perfección con cualquiera de los vinitos tu caja de HelloWine, sobre todo de los blends de esta selección. Algunas de sus variedades son: Tradicional, Albahaca fresca, Pimentón asado, Thai coconut curry, Betarraga balsámico y Poroto negro chipotle. Instagram: @babardips
BOCANBOCA
el aperitivo ideal para un chín chín
Bocanboca, es una empresa familiar de la VI región dedicada a la fabricación de galletas para el aperitivo y de verdad se mueren lo ricas que están. Por ejemplo quedan ideales con el Blend de Terramater que tenemos en nuestra selección del mes ¡Una bomba! Nace el año 2015 y debido a la buena acogida de sus consumidores se trasladan el 2017 a una pequeña fábrica para así poder llegar a todo Chile. Sus galletas son elaboradas artesanalmente por mujeres chilenas de la localidad de Requínoa y madres jefas de hogar, puro fem power en este exquisito emprendimiento. Sus pita chips son elaborados artesanalmente, horneadas con aceite extra virgen y sal de Cahuíl. Son libres de colesterol, huevo, leche y soya. Unas galletas aptas para veganos y que no contienen aditivos. Usan ingredientes 100% naturales y la mayor parte de ellos de la misma región. Su envase es certificado de bosques manejados en forma sustentable y la bolsa es de material compostable. Sus variedades son finas hierbas, tomate albahaca, integral, carbón activado y chlorella matcha. Una joya por donde se mire ¡Vamos por ese aperitivo! Encuéntralos en @bocanboca
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
HelloWine al Rescate Porque somos rescatistas de la felicidad, queremos llegar a ustedes en esta oportunidad a ofrecer los mejores panoramas wine para tus días de confinamiento en casa. A la vez también sabemos que tenemos un público mega variado, y por eso tenemos actividades para todos. PAULINA ESPERGUEN Y AYELEN ANTICH
El Wine Deportista Hay varios a quienes nos encanta estar acostados en nuestras camas o sentados frente al televisor haciendo absolutamente nada, pero también existen esos motivados por un cuerpo fuerte, activo y sano, y que les cerraron el gimnasio en esta temporada. Nuestro máximo amigo y entrenador personal, Seba Osorio, que lo pueden seguir en su instagram @sebaoso, nos enseñará distintos tipos de ejercicios para todos nuestros músculos, que harto que lo necesitan. Además después se pueden tomar lo que hay dentro de sus pesas mágicas jijijiji.
EJERCICIO 1 JUMPING JACK 3 series de 12 repeticiones Foto A: De pie con las botellas sobre los hombros y piernas juntas. Foto B: Al mismo tiempo separar las piernas con un pequeño salto y extender los codos elevando las botellas al cielo.
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
EJERCICIO 2 PLANCHA DINÁMICA I
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3 series de 10 repeticiones
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Foto A: En plancha alta, con las palmas de las manos en la misma línea de los hombros y el vino a un costado, mantener la espalda recta. Podemos apoyar las rodillas para disminuir la dificultad.
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Foto B y C: Manteniendo la posición, cruzamos un brazo y tomamos la botella dejándola a un lado de esa misma mano. Repetir hacia el otro lado.
EJERCICIO 3 SENTADILLA CON ELEVACIÓN I
3 series de 8-10 repeticiones. Foto A: Separar las piernas a la altura de los hombros, mantener las dos botellas en el pecho y bajar en sentadillas preocupándose siempre de que la rodilla no pase la punta de los pies. Foto B: Al subir elevamos las botellas al cielo, extendemos completas las rodillas y repetimos.
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EJERCICIO 4 SKIPPING I
3 series de 20-30 segundos Foto A. Con la botella en ambas manos, imitamos el movimiento del trote. Rodilla arriba, brazo contrario al frente y espalda recta. Foto B: En un movimiento cambiamos y lo hacemos con el brazo y pierna contrario. Recordar siempre imitar la acción que hacemos al correr. Esperamos que sus músculos vayan sacando forma con estos ejercicios y obvio, que siempre con alegria, porque sabemos que en el algún momento de la semana se tomarán lo precioso que viene dentro de sus artesanales pesas.
A
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¡Salú por este entrenamiento!
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
El Wine Cinéfilo Varios son los suscriptores amigos que sabemos que entran en esta área del entretenimiento. Los buenos pal vino, que llegando la tarde, fin del home office, se tiran a comer algo rico y a ver una buena serie o peli. Aquí, a esos hambrientos de televisión, les dejamos distintas opciones para glotonear cine a destajo.
ELITE:
Una serie adolescente, con mucho misterio y crimen. Esta joya de Netflix al primer capítulo te atrapa con el asesinato de una alumna en el Colegio Las Encinas. De ahí todo se transforma en un drama y empiezas a jugar con todos los personajes, pensando quién mató a la pobre chica. Así que vamos por esta serie con vinito, y a hacer las apuestas sobre quién es el asesino. Otro dato: se comerán las tres temporadas de una, así que véanla con tiempo, porque es adictiva.
HOGAR:
Wow, esta película te dejará con un poco de angustia, pero por dios ¡qué buena es!. Este film español trata de un publicista exitoso, con una familia buena y apañadora, que en un mes se va a pique económicamente. Este cambio brusco, hará que la historia cambie totalmente, al igual que su protagonista.
FREUD:
Esta tremenda serie es producida por Alemania, Austria y República Checa, y trata de cómo el Padre del Psicoanálisis junto una de las grandes figuras intelectuales del Siglo XX, Sigmund Freud, deben resolver un caso policial, que bordea lo mágico y demoníaco. Una serie corta y entretenida, ideal para el fin de semana.
SEX EDUCATION:
Quizás varios la hayan visto, pero no la queremos sacar de nuestros favoritos. Esta serie trata de los conflictos sexuales con los que lidian los adolescentes y contiene una cuota de humor altísimo, por lo que les garantizamos risas seguras. Además cuenta con la actuación de la tremenda Gillian Anderson (Agente Scully de Los Archivos Secretos X) en un papel que se luce y te cautiva. ¡Totalmente recomendada!
HISTORIA DE UN MATRIMONIO: Una película fuerte y dramática que aborda los problemas del matrimonio cuando el amor empieza a desaparecer. Es una película más lenta que otras a las que estamos acostumbrados, pero la fuerza actoral de Adam Driver y Scarlett Johansson hace que valga la pena las 2 horas y 17 minutos que dura la película.
DIAMANTES EN BRUTO: Intensa
acción vivirán en está película, donde Adam Sandler se roba toda la atención en un tremendo papel. No les queremos contar mucho, pero se inicia con la vida de un joyero estafador, quien no hace los tratos adecuados y termina en un problema sin solución. Spoiler, tiene un final potente e inesperado.
EL HOYO:
Fuerte, intensa y aterradora, así podemos definir este film donde refleja el horror y la desesperación del ser humano cuando pasa por un periodo de encierro y la comida escasea. Una película que nos puede dejar muchas enseñanzas y nos recuerda a esas personas, donde iniciado el virus, llenaban sus carros de supermercado, sin pensar en que debía alcanzar para todos.
¡AQUÍ HAREMOS UN ESPECIAL SOBRE EL VINITO QUE TAMBIÉN QUEREMOS QUE VEAN!
SOMM:
Cuatro sommeliers narran su experiencia sobre el examen más prestigioso del mundo, el "Master of Wine". La pasión y esfuerzo de quienes cuentan, traspasa la pantalla y hace que sea muy interesante para quienes gozamos del vino.
DECANTED: Documental sobre el Valle de
Napa y grandes historias que rodean a una de las localidades vitivinícolas más famosas. Un lujo para los amantes del vino.
SIDEWAYS: Un divorciado y su amigo, quien está apunto de casarse, reflexionan sobre su vida durante un viaje a una zona rural de California y disfrutan de la magia del vino.
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REPORTAJE & ACTUALIDAD REPORTAJE & ACTUALIDAD
El Wine Come Libros En esta categoría entran los wine intelectuales, los que Netflix no les gusta mucho y su pasión es escuchar buena música, tomando vino y a la vez leyendo un buen libro. Aquí les contaremos sobre varios ejemplares para entretenerse y otros para quienes quieran interiorizarse más en el mundo del vino.
COSAS QUE PIENSAS CUANDO TE MUERDES LAS UÑAS Amalia Andrade
Un libro mega entretenido, sobre todo para los que tienen hijos. Un libro que
DESCORCHADOS Libro de Patricio Tapia, que sale todos los años mostrando los vinos más premiados y más ricos de nuestro Chilito. Una guía práctica y útil para todos quienes quieran saber más sobre este elixir tan precioso del que somos fans.
habla sobre los miedos, tanto en la adultez como cuando eras chico y cómo superarlos de manera entretenida.
CHILENOS DE RAZA Francisco Mouat
¿Existió el guatón Loyola? ¿Dónde se perdió el Teniente Bello? Son historias que te cuentan este genial libro de Francisco Mouat, un libro con el que te reirás muchísimo con las anécdotas de personajes chilenos. Sobre todo una que nos pareció genial ¿Sabían que un chileno fue dueño de la luna? ¡Jajajaja! ¡Tienen que leerlo!
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LA CATA Roald Dahl
Este libro trata de seis personas que se sientan a la mesa en la casa de Mike Schofield, un corredor de bolsa londinense. Dentro de esos hay un gastrónomo, Pratt, que suele hacer apuestas con Mike para adivinar el vino que se está sirviendo en la mesa. Esa noche, la apuesta será distinta… Cuando toca servir el segundo vino, parece que será difícil de adivinar. Un libro entretenido, que mezcla en misterio y la magia del vino.
REPORTAJE & ACTUALIDAD
El Wine Gourmet La modalidad cuarentena y el distanciamiento social, que llegó para quedarse un buen tiempo hizo que se acabaran las idas a los bares, restaurantes, e incluso el completo del tío después de la pega y la hamburguesa veggie a la salida del metro. Todo eso ha quedado en la memoria, y ahora nos vemos enfrentados a nuestra cocina a la cual no le dimos mucho uso durante el año. Si no has intentado aun probar tus habilidades de cocinero, te dejamos aquí unas recetas caseras, fáciles, y con ingredientes a la mano para que puedas acompañar tus vinitos de la cajita durante ese aislamiento eterno.
EL WINE SIN PAN / CHURRASCAS Ya po, esto es lejos lo más fácil de hacer, no hay que ser un gran chef para preparar tus propias churrascas: - 2 tazas de harina, con o sin polvos de hornear - 40 gr de mantequilla - 1 pizca de sal - 1 cdta de polvos de hornear - Agua caliente Mezcla todo y agrega la mantequilla derretida. Revuelve con una cuchara hasta que se forma lentamente una masa, si está muy seco, agrega agua caliente de a poco (ojo que no se convierta en crema tu masa). Agrega muy lento el agua, hasta que veas que puedes seguir amasando. Amasar todo bien energéticamente y finalmente dejar reposar por una media hora. Mientras prepara una palta, y una ensalada de tomates con cilantro, para acompañar tus churrascas. Una vez pasada la media hora, formar bolitas de masa y aplastar con un vaso largo (si no tienes uslero) y tirar las churrascas a un sartén sin nada. Ojo que mientras más delgadas, más rápido se hacen y quedan listas en un par de minutos. ¡Atentos! no descuidar el sartén, porque se te pueden quemar rápido. Una vez listo todo, ¡Voilá y a comer! La ansiedad no es novedad a esta altura durante las largas jornadas solo en casa; pero si vas a comer algo, que sea hecho por ti. Esta receta es perfecta para acompañar con el ensamblaje de Viñedos Marchigüe o la maravillosa mezcla de J. Bouchon.
EL WINE DULCERO / BROWNIE CASERO - 2 barras de chocolate 60% de cacao - 2 huevos - 1 taza de harina - 125 gr de mantequilla - Media taza de azúcar - Polvos de hornear - Nueces (opcional) Derretir el chocolate y la mantequilla juntos en una ollita (sobre un tostador porque si no se pega la olla). Mientras tanto batir los huevos y agregar harina, azúcar y polvos de hornear. Una vez derretido el chocolate, mezclar todo hasta que sea una pasta. Aquí es opcional agregar nueces partidas. Debes revolver bien, todo a mano. Enmantequillar un molde y preparar horno a 180°. Cocer la mezcla por unos 20 minutos. Hay que vigilar que no se pase, para esto basta con pinchar el brownie con un palito de madera (fósforo o una de esas maderitas de brocheta) y corroborar que salga seco. ¡Dejar helar y listo! Si quieren servirlo de una manera épicamente estelar, agregar una bolita de helado de vainilla y servir tibio. Recuerden dejar vino para acompañar, porque sabemos que mientras cocinas ya estás degustando vino jijijiji… Puedes maridar esta receta con tu hermoso Terramater o el estupendo Montes Twins. ¡Salú!
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RECETA SANTIAGO SAHLI
Salteado del Barrio PREPARACIÓN Comer comida de verdad es sano y barato, y si la preparas con ingredientes del comercio local de tu barrio estás produciendo un impacto positivo en tu entorno. Hierve agua en una olla mediana. Echa a cocer las habas y cuenta 7 minutos desde que el agua retome el hervor. Por mientras pica la cebolla y la zanahoria en cubitos finos. Ralla la piel del limón. Cuando se cumpla el tiempo de las habas, escúrrelas y remójalas en agua fría por un par de minutos. Luego dale al pelambre (de las habas) lo cual es bastante terapéutico. Que la ansiedad no te perjudique la legumbre, pélalas con amor para que no se rompan. Prepara el cous cous, (si no tienes, puede ser mote, pasta granizo o unas sobras de arroz). Pica las almendras y el perejil. Calienta a fuego medio un wok o sartén grande. Echa un chorro de aceite de oliva y una vez caliente, agrega la cebolla, la zanahoria y las habas. Echa la ralladura de limón, unas buenas pizcas de sal, el orégano y merquén.
INGREDIENTES
• 500 g de habas • 1 zanahoria • ½ cebolla morada
TIEMPO 45 MINUTOS
RECETA PARA 2 PERSONAS
• ½ limón • 1 cucharadita de orégano • ½ cucharadita de merquén • 1 puñado de almendras • ¼ taza de cous cous (si no tienes, puede ser mote, pasta granizo o unas sobras de arroz)
MARIDAJE
J. BOUCHON, RESERVA SAUVIGNON BLANC AÑO 2017
Saltea por 7 a 10 minutos. Evita revolver con la cuchara de palo para no romper las habas. Mejor unos movimientos envolventes con una espátula de goma, o mejor aún, unos movimientos cortos pa-trás y pa-delante del wok, tipo “tengo todo bajo control”. Deja quieto el wok unos tiempos cortos para que así las verduras se vayan dorando bonito. Al final echa el cous cous listo y mezcla bien. Apaga el fuego y termina con el perejil, el yogur y las almendras. Sirve tibio con unos chorritos de limón.
• 4 cucharadas de yogur natural (½ pote)
• 1 puñado de perejil
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RECETA POR SANTIAGO SAHLI
Esta receta la puedes encontrar en el libro de Santiago Sahli a la venta en www.sansabor.cl
aló bajón DIEGO MARÍN
Aló Bajón EN TIEMPOS DE CUARENTENA, UNA PIZZA NO VIENE NADA DE MAL.
@diegosmarines
@littlecaesarschile Personalmente no tengo ninguna religión de preferencia. Me crié en un colegio católico pero nunca me sentí parte de esa religión, ni de otras en verdad. Pero todo cambió cuando tenía como 14 años y un superhéroe tocó mi puerta y dijo: ¡Hola, delivery de Pizza! Desde ese día mi religión es la pizza, porque sinceramente creo que es una de las mejores comidas del planeta y PUNTO FINAL. Pizzas hay de todos tipos y tamaños, pero una llegó a cautivar mi corazón hace un par de años: Little Caesars. ¿Por qué? Tengo algunas razones para compartirles, y es que su visión del mercado es que todos puedan acceder a una pizza de calidad por un muy bajo precio, por lo que hace que sea la pizza perfecta para todos.
Partamos porque tienen una acotada carta de preparaciones, lo que hace del momento de la elección algo mucho más rápido y fácil, seguido de que su sistema de Hot-N-Ready es hermoso, ya que si quieres una pepperoni, tan solo la pagas y te la llevas. ¡Sin esperar! Lo bueno, es que en medio de esta pandemia que estamos viviendo, la gente de Little Caesars ha hecho el esfuerzo de seguir entregando pizzas, y no solo a sus fieles consumidores, sino que también ha hecho un aporte a los trabajadores de la salud y colaboradores de la primera línea, que hoy en día son quienes llevan la capa de superhéroes, donando un millón de pizzas.
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El Servirsen
KOBO: NIKEI CON AMOR @ELSERVIRSEN
El otro día nos recomendaron esta maravilla: @kobosushi (en Instagram), cedimos ante sus encantos y pedimos. Oigan, ¡que finetza! y a un precio excelente. Nos emocionaron estos rollitos deliciosos orientales porque se notaban hechos con mucho amor y dedicación. Además de ser preciosos, tienen sabores clásicos mezclados con cosas nuevas, que nuestro fino paladar no había tenido oportunidad de probar: el sushi sin arroz y con ingredientes novedosos. Nuestro favorito fue el Tropical Nikkei, que es el de esta semana y cuesta 3 LUCAS. Tiene una cobertura de queso crema flambeado, it’s this real life? Y viene con una salsa de maracuyá fantástica para ir variando la salsa de soya.
verde, otros con salmón y champiñon, otro roll acevichado, que vienen con una salsa de ceviche, se podrán imaginar esta gloria. Verdaderamente un lujo ASIÁTICO. Todos con sabores y texturas distintas que da gusto comer en esta cuarentena día marmotesca. Todo esto nos salió $27.000 con propina y despacho incluido. ¡Muy buen precio calidad! Además el despacho lo hacen ellos mismos sin recurrir a las apps. Eso servichiques, empezaron en marzo y tuvieron que cerrar al tiro, por lo que si tienen ganas de sushi y están en el área de despacho, pues póngale. Además está delicioso, un placer para todo amante de esta buena comida japonesa.
También nos zampamos uno Ebi Tori Panko con palta y camarones furai con una salsa
PEDIDOS EN KOBO.CL
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MARIDAJE MUSICAL
LA PLAYLIST Te invitamos a maridar los vinos de este mes junto a la mejor música. Escanea el Código Spotify para tener esta Playlist.
música para maridar tus vinos.
Sabemos que este año no ha sido fácil, así que les preparamos una playlist con un mix distinto que acompañará el home office.
1. Take ‘Em Up Shit Robot
8. Island The Whitest Boy Alive
2. Boogie Stop Shuffle New York Ska-Jazz Ensemble
9. Hunnybee Unknown Mortal Orchestra
3. Palinka Lemon Bucket Orkestra, Boogát
10. Threat of Joy The Strokes
4. Take Five The Dave Brubeck Quartet
11. Older Parcels
5. Lou Victor Rice
12. Nanã Polo & Pan
6. Chucusteady Frente Cumbiero, Mad Professor
13. So Good ar Being in Trouble Unknown Mortal Orchestra
7. Como Mata el Viento Norte La Máquina de hacer Pájaros
14. Monotonia The Growlers
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nuestras suscripciones
LOS VINOS DEL MES
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los vinos premium AYELEN ANTICH
LOS PREMIUM DE
Viu Manent, Vibo, Punta del Viento Ensamblaje: Grenache, Mourvedre y Syrah Cosecha: 2018 Origen: Valle de Colchagua Temperatura de servicio: 16º a 18º (enfriarlo unos 20 minutos en el refrigerador)
Mezcla mediterránea juvenil púrpura con que recuerda al principio un poco a golosina de casis, cáscara de manzana royal gala y frambuesas. Ya en boca si bien es seco, se manifiesta bastante frutal, agradables sabores a arándanos muy maduros, chips de chocolate y una sensación a amanecer en un campo. Prueben este vino con comida casera, atrévanse con un guiso, tallarines con champiñones y vegetales grillados, o en las tardes más frescas, un quesito mantecoso con frutos secos al lado. Es un vino fresco y liviano, traten de enfriarlo un poco en el refrigerador por unos 20 minutos para alcanzar la temperatura ideal.
Viu Manent, Vibo, Centenario Ensamblaje: Cabernet Sauvignon y Malbec Cosecha: 2018 Origen: Valle de Colchagua Temperatura de servicio: 16º a 18º
Del fundo Cunaco en donde se encuentra la Viña Viu Manent, nace esta mezcla de 2 grandes ejemplares, de atuendo oscuro carmín. Es bastante joven, con potencial de guarda por al menos 5 años más. Aromáticamente está potente, hay que dejar que abra, y al pasar los minutos aparece la fruta roja, especias parecidas a la pimienta negra entera, madera recién mojada. Aprovechar momentos en casa para relajar en la tarde, y maridar con sopaipillas con zapallo y una ensalada de tomate, o unos montaditos con salame y queso.
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LAS VIÑAS DEL MES
LA SELECCIÓN DEL MES
PAULINA ESPERGUEN
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Ensamblajes, mezclas mágicas para catar Este mes tenemos una selección única e incomparable, como Cecilia. Unos vinos que vienen a volverte loc@ con su sabor, y te atrapan en sus redes como una araña de rincón. Además estos vinos son muy, muy especiales por una razón en particular, y es que son pociones mágicas realizadas por lo hechiceros enólogos para lograr que te enamores de sus vinos y no los dejes nunca más. Este es el hermano artista de todos los vinos que conoces, y es que por sus venas corre la sangre de varias cepas que lo hacen único y que, sin duda, no puedes dejar de probar. Pero, en tecnicismos ¿Qué es un ensamblaje? Un ensamblaje es una combinación de dos cepas (o más) que juntas proveen sabor, potencia y equilibrio a un vino. Por eso son infinitas las mezclas que se pueden lograr con esta divertida y extravagante forma de hacer vino, donde la creatividad del enólogo juega un papel clave, para lograr una mezcla explosiva en el paladar. En Chile, por ejemplo, un monovarietal (una cepa) tiene permitido hasta un 25% de aporte de otras cepas y aún así en su etiqueta se nombra sólo una. El ensamblaje en cambio, puede tener un porcentaje más alto de mezclas y, además, diferenciarse por su etiqueta, donde se nombran cada una de las cepas que contiene. Además en esta oportunidad contamos con cuatro viñas fantásticas que nos vuelan la cabeza de sabor, y ya nos tienen más que hechizados. Partimos con Viñedos Machigüe que nos entrega una montaña rusa de sensaciones junto a su mezcla de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah, una bomba de alegría para todo el que lo pruebe. También está nuestra maravillosa Viña Terramater, que presenta su elegante y preciosa poción compuesta por Cabernet Sauvignon y Carmenere, un vino único y abrigador para este otoño. Y para finalizar tenemos a los reyes mágicos de J. Bouchon con su divina mezcla de Carmenere más Syrah, dos clásicos que se unen y generan atracción inmediata, y a Viña Montes con su fantasía embotellada en el país del más allá, un hechizo de Cabernet Sauvignon, Carmenere y Syrah, sólo magia para el paladar. Te invitamos a que estos difíciles días te sientes, abras una de estas encantadas botellas y te sumerjas en otro planeta, un planeta de conjuros, pociones, alegría, fantasía y mucho, mucho sabor. Salú!
TE PRESENTAMOS LOS VINOS DE LA SUSCRIPCIÓN CLÁSICA, ¡A DISFRUTAR!
notas de cata AYELEN ANTICH
VIÑEDOS MARCHIGÜE, TRICYCLO
CEPA Malbec
Cabernet Sauvignon Syrah COSECHA 2018 VALLE Valle de Colchagua Tº DE SERVICIO 16º a 18º
Colchagüino con osada presentación violeta púrpura oscuro, con tremendas lágrimas que se adhieren a la copa, se presenta limpio, sin sedimentos, y brillante. Al olerlo, nos encontramos con mucha fruta negra, parecido a los higos de otoño, un poco de ciruela madura, y pasas oscuras. Saboreando este blend, notamos alcohol importante y seductor, con retrogusto medio y seco. Es maravilloso con una hamburguesa vegetariana de lentejas con queso de cabra, por ejemplo, o pastas con salsa de carne.
TERRAMATER, VINEYARD RESERVE
CEPA Cabernet Sauvignon
Carmenere COSECHA 2018 VALLE Valle de Curicó Tº DE SERVICIO 16º a 18º
Bailan colores entre carmín y púrpura en la copa, adhiriéndose bellas lágrimas al vidrio, demostrando su gran carácter desde el inicio. Recuerdos como frutillas partidas ya pasadas, y un final leve a hojas de té negro se manifiestan tímidamente, en conjunto con una mezcla de sabores otoñales a chocolate negro con nueces, un poco de capuchino y mora madura. Va muy bien con un chorizo al vino tinto y papas a la mantequilla y romero, o una churrasca con queso de esas hechas en casa en cuarentena.
MONTES, TWINS
CEPA Cabernet Sauvignon
Carmenere Syrah COSECHA 2018 VALLE Valle de Colchagua Tº DE SERVICIO 16º a 18º
Lúdico Montes, una pinta rojo rubí brillante, juvenil, limpio y bien parado. Frutoso en nariz, con especial connotación en berries, y un final más exótico con notas de granos de café molidos, y clavo de olor partido, y levemente herbal. En boca es seco, consecuente con nariz, entretenido, jugoso, acidez precisa que invita a terminar la botella. Buen maridaje sería un pollo asado con verduras asadas, o una tortilla española con o sin chorizo (vegetariano).
J. BOUCHON, RESERVA
CEPA Carmenere
Syrah
COSECHA 2019 VALLE Valle del Maule Tº DE SERVICIO 16º a 18º
Atuendo violáceo con líneas púrpuras, tiñe este maulino del fundo Mingre el paladar. Posee aromas clásicos carnosos del Syrah, recuerda un poco el cuero mojado por lluvia, hierbas secas de poleo y un puñado de frutos negros mezclados. Los primeros sorbos dan paso a un abrazo de erotismo con un alcohol rico que deja cálida la lengua, y un retrogusto largo. Mucha fruta negra y acidez pareja y rica. Aquí ya buscamos maridajes de campo, atrévase con un arrollado, un chancho en piedra con tortilla de rescoldo, o un asado de chivo al vino tinto.
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