Salú #83

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Enero 2021

por

El verano con vino, siempre tiene brillo

REPORTAJE CENTRAL: UN PINÓ DE OTRO PLANETA: EL PINOT GRIS DESCORCHANDO NOTICIAS: PLANTACIÓN DE VIÑEDOS EN RAPA NUI: ¡UN PROYECTO DE OTRO MUNDO! CURIOSIDADES DEL VINO: TÓMATE UN VINO DE TOMATE

¡Atentos!

TENEMOS UN NOTICIÓN ¡¡¡Desde enero, si eres suscriptor de la Clásica recibirás vinos distintos todos los meses!!! Por lo que si estás en la light, este es tu momento de saltar de nivel a esta maravillosa suscripción.

Un pajarito nos contó que les gustaría recibir vinos distintos todos los meses en la suscripción clásica ¡Se dijo y se hizo! Ahora podrán probar vinos distintos todos los meses y conocer muchas cepas diferentes, para que puedas aprender cada vez más sobre el mundo del vino. Para todos nuestros suscriptores amigos de las antigüedades de la clásica, les dejamos clarito que ahora solo deben esperar las divinas sorpresas mes a mes!

PAULINA ESPERGUEN

Editorial ¡Un enero a todo vino!

Queremos confesar que no sabemos cómo estábamos escribiendo la editorial de abril y paff llegamos a enero. Fue un año durísimo pero también un año que nos enseñó muchas cosas, como aprender a valorar las instancias de libertad y el compartir con la familia y amigos. Es por eso mismo que este verano, los que tenemos en nuestro país la alegría de ya no contar con la cuarentena obligatoria, aprovechemos de ver a quienes más queremos y también de estrujar el tiempo fuera de nuestras casitas de la mejor manera, partiendo un 2021 con las mejores energías.

El sol alegra la capital, nuestro hermoso norte y también parte del sur, algunos ya quieren sacar el traje de baño, pero también están los que tienen que seguir trabajando con un clima que te obliga a ver alternativas para hacer el tiempo más ameno y, ¿qué mejor que un vinito? Sabían que este mágico bebestible te hace tener reuniones increíbles y momentos llenos felicidad, y lo mejor de todo esto es que nosotros te lo enviamos en esta cajita.

Editorial

83 las que ya te entregamos, logramos que tu mes de enero sea más mejooooool y te contamos que para nuestra selección clásica tendremos vinitos distintos todos los meses, sí, lo leyeron bien, VINOS DISTINTOS TOOOODOS LOS MESES, ahora sin elegir, e ir sorprendiéndolos mes a mes junto a las mejores cepas ¿Cómo les quedó el ojo? ¡Empecemos un año 2021 con to do! ¡Salú!

Los vinitos durante el verano, además de entregarte mucha felicidad, también te refrescan y combinan tus comidas a la perfección en estos días que dan ganitas de hacer algo más entretenido. Y en HelloWine como somos secos para entregarte cosas más ricas de

Editora General l Paulina Esperguen

W www.hellowine.cl

Diseño Gráfico l María Paz Soffia Ilustraciones l Mathias Sielfeld • Teresa Romo

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Ilustración Portada l Mathias Sielfeld Colaboradores l Diego Marín • @elservirsen • Santiago Sahli • Ayelen Antich • Matías Cruzat

HelloWineChile

Venta y Publicidad l contacto@hellowine.cl

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Descorchando noticias

Plantación de viñedos en Rapa Nui: ¡Un proyecto de otro mundo! ¡Ea-ea!, estamos demasiado contentos porque descubrimos que existe este proyecto maravilloso de vinitos en Isla de Pascua. Con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), se ha dado inicio a la plantación de viñedos de las variedades Pinot Noir, Chardonnay y vides asilvestradas en este fantástico lugar.

La idea del proyecto es producir vinitos en un territorio desconocido para las vides, debido a sus condiciones adversas de clima y suelo. También buscar una potencial cepa de la que hasta la fecha se desconoce su huella genética. Todo un misterio que queremos que se resuelva ¡ya!, para poder probar. “El objetivo es realizar un vino de calidad, con características diferenciadoras tanto en el origen, la variedad de uva y la manera particular y única de vinificar”, explicó el enólogo Fernando Almeda, uno de los tres socios del proyecto. “Esto aportará un producto de alto valor agregado a la isla y al país, además de desarrollar una

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línea de negocio innovadora en la ínsula, invitando y compartiendo la información técnica con los proyectos vitivinícolas en desarrollo”, agregó.

Además, explicó que en Rapa Nui existen viñas antiguas abandonadas, pero establecidas y aclimatadas, en las faldas del volcán Rano Kau. La iniciativa “puede ser una alternativa local productiva para poder darle mayor valor al turismo relacionado con la gastronomía. Un proyecto innovador”, remarcó el enólogo, cuyos socios son el ingeniero agrónomo Álvaro Arriagada y el agricultor Poky Tane Haoa Hey, quienes viven en Hanga Roa. ¡Que se apure este proyecto porque ya tenemos ganas de probar!

Salú!

Fuente: cooperativa.cl

Los enólogos

Enología

dicen

Sabemos que todos tienen dificultades en sus trabajos y por eso le preguntamos a nuestro enólogo de HW y a nuestros especialistas del vinito de este mes, que ha sido lo más complicado en la producción de sus creaciones.

Matías Cruzat Enólogo de HelloWine

Lo más difícil ha sido tener que adecuarse a los cambios o diferencias climáticas de cada vendimia. Esto para un enólogo que tiene que tratar de conseguir la misma calidad todos los años, consistencia en el tiempo y poder mantener un sello además de estar atento a las tendencias; significa un desafío enorme dado que el clima y la madurez, olas de calor, la lluvia, los incendios (Smoke Taint), la pandemia durante este 2020, son cosas que no podemos manejar y que no nos pueden "pillar" mal parados ¡Hay que estar muy atentos en la vendimia!

Pablo Morandé Desbordes

Gonzálo Perez

Enólogo Bodegas Ré y Viña Roja

Enólogo de Cremaschi Furlotti

En el caso del Pinotel de Bodegas Ré, lo más difícil es encontrar el punto de cosecha óptimo en ambas variedades, cosa de así no perder el frescor, que en este vino es un factor clave.

Todos los vinos son siempre un desafío, en este otro caso, el vino de Viña Roja, es la co fermentación de todas estas variedades y así poder lograr un vino que se adecúe a lo que se estaba pensando. Una co fermentación es la fermentación de una o más variedades en conjunto. En este caso tres.

En la producción del Pino Girgio no tuvimos problemas, el punto más importante es el seguimiento en el viñedo, que la uva se mantenga sana y que se obtenga su mayor expresión varietal con perfecto equilibrio entre acidez y aroma. Estos se realizan con una visita periódica, realizando degustación de bayas y análisis químico.

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Reportaje

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AYELEN ANTICH

Reportaje

Un pinó de otro planeta, el Pinot Gris o Grigio

¡Qué maravilloso calor! Nos encontramos en pleno verano, y seguro que varios estamos optando por refrescarnos con vinitos recién salidos del refrigerador o en una hielera, con un picoteo rico, en conjunto con buena compañía, o solo modo relax en casa.

En esta ocasión tenemos un protagonista diferente y muy interesante, del cual su nombre ya relacionamos rápidamente con vinos que hemos probado antes.

Cuando escuchamos hablar de un vino Pinot, generalmente lo asociamos a un Pinot Noir, un vino tinto ligero, que se bebe a temperaturas más bajas que los tintos tradicionales. Sin embargo, en la cajita de este mes nos encontramos con un Pinot de color blanco. Si nunca habían visto ni escuchado de esta variedad; los invitamos a enfriar la botellita, descorchar, y mientras la pruebas, te contamos su historia.

La palabra Pinot proviene originalmente del vocablo francés, y se pronuncia omitiendo la letra “T” al final (quedando algo así como: pinó). Significa literalmente “cono de pino”, y es justo esa la forma que representa un racimo de uvas de este tipo, racimos apretaditos, y en el caso de un Pinot Noir, de bayas pintadas de color morado oscuro.

La variedad es muy viejita, tiene miles de años y ha viajado bastante para estar en manos de monjes,

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Reportaje

emperadores y comerciantes productores. Se estima que su lugar de nacimiento es la Borgoña en Francia, y que, desde ahí, al pasar los años y diferentes acontecimientos históricos dignos de una película, se fue trasladando a diferentes puntos de Europa y el resto del mundo.

La puedes encontrar bajo diferentes nombres, dependiendo en qué país se encuentre. En Francia le llaman Pinot Gris, en Italia: Pinot Grigio, y en Alemania Grauburgunder.

En Chile podemos localizar hoy cada vez más ejemplares de esta cepa, que se caracterizan por su frescor, perfil flamante y extrovertido. Si bien su origen es francés, muchos confunden su procedencia con Italia, debido a que el vino es más popular y más consumido por esos lares. La Pinot Gris es una variedad que se vinifica en todo el mundo, generalmente empezando la temporada de cosechas por su temprana maduración, a excepción cuando la usan para elaborar vinos naranjos, los cuales son más populares y conocidos sobre todo en Italia.

Al leer acerca de todas estas variedades, ¿acaso no son todas lo mismo? Sí lo son, es más, se dice que la Pinot Gris es una mutación de su hermana grande Pinot Noir. De hecho, si se observa el racimo de uvas de Pinot Gris cuando está maduro, podremos percatarnos de que no tiene ese color típico verdoso amarillento característico de un Chardonnay o Sauvignon Blanc por ejemplo, sino más bien grisáceo e incluso un poco púrpura. La diversidad de la vid de Pinot es producto de su tremenda trayectoria en la historia de la humanidad que data de por lo menos del año 1300 e incluso más antigua. Es tal el abanico de estilos, sabores, aromas, complejidad y más que podemos encontrar en ella, que hay para todos los gustos para complacer cualquier paladar.

Hay muchas variaciones/ mutaciones de Pinot Noir, pero hoy solo nos enfocaremos en la Pinot Gris o Girgio, que es quizás la novedad para muchos.

Si uno se encuentra de visita en algún país de Europa central, o por ejemplo en Estados Unidos, y ordena una copa de vino blanco cualquiera, generalmente una de las opciones más comunes que se ofrecerá, sería una copa de este vino. Esto sucede porque es usualmente muy fresco, aromático, liviano, y por sobre todo fácil de beber, perfecto para paladares que están aprendiendo, descubriendo sus gustos, o buscando un vino que sea honesto sin complicarse la vida. Dependiendo de su denominación de origen, es por supuesto el perfil de vino que encontraremos.

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Por ejemplo, si es un Pinot Gris que provenga desde Italia, generalmente de zonas del norte de la bota como: Trentino Alto Adige, Veneto o Friuli- Venezia Giulia, esperen encontrar un vino muy liviano, cargado a la fruta como la manzana tipo Fuji o Gala, un poco de pera, durazno e incluso notas más relacionadas a levaduras. Es ideal para acompañarlo de alguna ensalada entretenida con frutas, unos quesitos blancos, o de aperitivo. Recuerden que por sobre todo es un vino fresco que casi podría pasar por jugo de uva. Por otro lado, si probamos por ejemplo un representante de Alemania, nos encontraremos con un vino con más cuerpo, oleoso, con sensación de fruta madura, y a veces puede recordar retrogustos cerveceros, que van a permitir maridar el vino con preparaciones más contundentes, como pescados grasos, pastas con mayor personalidad o quesos maduros.

Reportaje

¿Qué pasa en Chile?

En tierras chilenas encontramos este vino bajo el nombre de Pinot Gris, y cada vez es más común pillarla en algún supermercado, tienda de vinos y en degustaciones. Se ve un aumento de etiquetas de diferentes productores, tanto pequeños como más grandes. Según el catastro del SAG (2018), hay aproximadamente 495 hectáreas plantadas, muy por debajo de las poco más de 15.000 has de Sauvignon Blanc, (que es la variedad blanca más plantada en Chile). Las zonas geográficas en donde se concentra la mayoría del Pinot Gris en territorio nacional es la región del Maule, seguida por la región del Libertador Bernardo O’Higgins.

Al beber, es importante servir a temperatura precisa, no congelado, ni tibio, sino entre 4 a 6 C°. ¿Cómo logro esto si no tengo termómetro? Basta con dejarlo en el refrigerador (no en el congelador), y cada vez que se rellena la copa, volver a dejar en donde estaba, para

que no suba la temperatura con el calor del ambiente.

En boca son vinos secos, con acidez marcada, sin ser exagerado como a veces sucede con algunos Sauvignon Blanc. Por lo general no tienen paso por madera, lo cual mantiene intacta las características de aromas y sabores primarios de la fruta propiamente tal. El retrogusto es mediano, que refresca e invita felizmente a otro sorbo sin pensarla mucho. En general un vino entretenido, muy veraniego, y amigable.

Ideal para partir un almuerzo de fin de semana, beber una copita mientras se cocina y se escucha música bailando a pie pelado. Algo que también se puede hacer para experimentar es un Pinot Gris Sour, que sería la receta del Pisco Sour, pero reemplazando el pisco por vino, dejamos ese dato por si alguien se motiva.

Rico panorama para estos días, en donde lo mejor es pasar las altas temperaturas con una copita de vino… ¡SALÚ!

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Curiosidades del vino

Tómate un vino de tomate SU GRADUACIÓN ES DE 18º Y LA TERCERA COSECHA CONTÓ CON UN SECO Y UN SEMI SECO. No hay viñedos en sus tierras, de hecho se plantaron 6.200 matas de tomatito hermoso para la producción de su vino. La receta, fuera de lo común, fue creada por el bisabuelo de Pascal Miché, su creador, y se trata de un gran secreto de familia. Esta rareza además se produce en la región de Charlevoix, Quebec, Canadá.

Pascal es de origen belga y se estableció en Quebec hace algunos años, ahí decidió dejar su carrera para comenzar esta experiencia con el vinito que comenzó su bisabuelo en 1930. Por eso mismo lo bautizó Omerto, que viene del nombre de su pariente, Omer. Poco original el amigo, pero igual es un nombre fácil de recordar.

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Para llegar al vino, Pascal probó 16 especies de exquisitos tomatotes antes de escoger las seis estrellas que son más resistentes al clima de Quebec: tomates rojos de la variedad sub-ártica, amarillos y los negros Black Cherry.

Este compadre, minuciosamente eligió sus tomates y luego utilizó los mismos procesos que se aplican al vino de uva, para obtener esta rareza que aún no tenemos el privilegio de tener acá.

La transformación de este popular fruto de la ensalada, para convertirse en vino, dura unos nueve meses, al cabo de los cuales se obtiene un líquido claro, dorado, con 18% de alcohol. Para ello se emplea el mismo proceso que se utiliza para la uva: los tomates se van al machacado, prensado, licuado y a la maceración.

Para poder bautizar a su bebida como un vino, Miché tuvo que convencer a las autoridades de que el tomate es una fruta. Hizo investigaciones exhaustivas al respecto y encontró referencias sobre los diferentes tipos de tomate que datan del siglo XV. La sommelier Elen Garon, del restaurante La Ferme en Baie-Saint-Paul, dijo que tiene notas frutales, un lado picante muy presente, y sabor especiado. Además cuenta con un gusto a miel que podría ser muy interesante para postres y especias.

Fuente: Agroaldea.com

Playlist y trivia

La Playlist Escanea el código Spotify para tener esta Playlist.

1. La noche de anoche Bad Bunny, Rosalía

8. Chica Ideal Sebastián Yatra, Guaynaa

2. Hey boy Sia

9. Vida de rico Camilo

3. Imagination Foster the People

10. Mi cuarto Jery Di

4. Se te nota Lele Pons, Guaynaa

11. Despeinada Ozuna, Camilo

5. Tú me dejaste de querer C. Tangana, Niño de Elche, La Húngara

12. Yo perreo sola Bad Bunny 13. Rojo J Balvin

6. Hawái Maluma

14. Pienso en tu mirá Rosalía

7. Bichota Karol G

Hello ¡JUGUEMOS! Aprende y diviértete con esta fabulosa TRIVIA 1. La palabra Pinot viene del vocablo:

4. ¿Cómo se le dice al Pinot Gris en Alemania?

a) Italiano b) Alemán c) Francés d) Portugués

a) Grauburgunder b) Graudunbuger c) Gradunbugers d) Graudurburger

2. ¿Qué significa Pinot?

5. Según catastro del SAG, ¿cuántas hectáreas plantadas de Pinot Gris hay en Chile? (según estadísticas del 2018)

a) Pino de pascua b) Pino de bosque c) Cono de pascua d) Cono de pino 3. ¿Dónde se estima que fue el lugar de nacimiento del Pinot Gris? a) Borgoña, Francia b) Toscana, Italiano c) Lisboa, Portugal d) Granada, España

a) 410 b) 435 c) 485 d) 495 6) ¿Cuál es la temperatura ideal para tomar el Pinot Gris? a) 2° a 10° C b) 4° a 6° C c) 4° a 8° C d) 10° a 12° C

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Respuestas: 1 - c / 2 - d / 3 - a / 4 - a / 5 - d / 6 - b

Recetas

RECETA POR SANTIAGO SAHLI

SANGRÍA espumante tropical INGREDIENTES PA R A U N JA R R O G R A N D E

½ botella de espumante brut ½ taza de ron 3 tazas de agua con gas 2 rodajas de piña, en trozos ½ mango, en cubitos 2 cucharadas de azúcar flor 1 puñado de hojas de menta 1 puñado de arándanos ½ limón en rodajas hielo

Echa las frutas y la menta en el jarro, y harto hielo encima. En una taza, disuelve bien el azúcar en el ron y echa la mezcla en el jarro. Agrega de a poco el espumante y luego el agua con gas.

Mezcla con suavidad, para que se incorpore todo, sin que se vaya el gas

TIEMPO 10 min.

RECETA PARA 4-5 personas

Más recetas en su Instagram @sansabor y www.sansabor.cl

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Recetas

RECETA POR HELLOWINE

Borgoña INGREDIENTES

1 litro de vino tinto (recomendamos vinos ligeros como Carmenere, País, Pinot Noir, aunque pueden usar el que ustedes quieran)

½ kilo de frutillas ½ taza de azúcar

Picar las frutillas y macerar con el azúcar en el refrigerador por 30 minutos. Luego en un frasco de vidrio verter el vino y agregar las frutillas.

Dejar enfriar, servir y disfrutar TIEMPO 40 min.

RECETA PARA 4-5 personas

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Comilones

@ELSERVIRSEN

Tentaciones para pecar con ganas Y si les decimos que pueden tener cuatro de las más enormes tentaciones en su hogar pidiendo en sólo un lugar, ¿se desmayarían? Nosotros nos hicimos pipí de la emoción cuando lo descubrimos.

Pedimos un popurrí de manjares a Entreturno Bistró y quedamos encantados y felices.

Un pad thai enorme y maravilloso ($6.000), con el maní crujiente y los camarones gigantes, un ceviche ($6.000) de ensueño con leche de tigre para bañarse en ella, sushis con camarones tempuras ($5.000), fantásticos.

Y por último, unas criaturas que se ganaron nuestro corazón: las bolitas de arroz fritas rellenas con pollo teriyaki, las Korokke ($4.000) ¡Oohh don jesucrispy, gracias por este producto primo de los arancinis!

Y lo mejor: el pedido incluía una botella con sangría ($9.900), fue una caña muy feliz, serviamigues, muy.

Así que @entreturno_bistro ha superado a la exigente serviprueba de calidad, ¡con muy buenos precios! @entreturno_bistro

@DIEGOSMARINES @DIEGOSMARINES

ALÓ DELIVERY Hace un par de semanas me enteré que cuando era chico, mi mamá siempre me daba fritos de coliflor, a pesar de que yo la odiara, ¿Lo peor de todo? ¡Me encantaban! Pero da lo mismo porque según yo, no estaba comiendo eso, sino algo frito, como pescado o algo así.

Luego de enterarme de eso, decidí abrirle mi mundo a la coliflor, así que fui a una hamburguesería que se llama The Chilean, ubicada en pleno Barrio Italia.

Ahí es donde me pondré a prueba. Esto es un experimento científico. No hago esto por otra cosa que no sea la ciencia, déjenme aclarar.

La Veggie, es la hamburguesa vegetariana de The Chilean, y es INCREÍBLE. Partamos por un pan en base a papa, una hamburguesa de COLIFLOR y algunos acompañamientos como pebre, tomate, lechuga, pepinillos, mayonesa y más, de los cuales puedes elegir.

Creo que el experimento funcionó y ahora la coliflor será parte de mi dieta, por lo menos en el formato hamburguesa. Y espero que así se mantenga. @the.chilean

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Imperdibles

IMPERDIBLES para hacer clic y ñam

Maqueo La experiencia del Maqui en un click Ubicado frente al hermoso Lago Maihue, en la región de los Ríos, Maqueo Sabores Étnicos es una empresa familiar de origen mapuche dedicada a la elaboración y comercialización de alimentos procesados en base a frutos de recolección silvestre como el Maqui. Su misión todopoderosa es poner en valor alimentos ancestrales y fomentar el desarrollo de su comunidad.

Compuesta por tres generaciones de mujeres power, Maqueo es una familia en donde se potencia lo mejor de las habilidades de cada una para crear un emprendimiento de excelencia reconocido a nivel nacional, aquí se mezcla el conocimiento ancestral, las nuevas ideas y mucho cariño por lo que hacen. Gladis, Claudia y Belén dan vida a esta hermosa empresa en donde también se vinculan más familias de la comunidad de Maihue en la recolección de los frutos usados como materias primas, generando así oportunidades de empleo a más personas del territorio.

Si quieres vitrinear sus increíbles sabores como su café de maqui, néctar de maqui, maqui merkén, visítalos en su página web o Instagram. ¡No te arrepentirás!

Instagram @productos_maqueo www.experienciamaqueo.cl

Lemüm, felicidad, pancitos y más En Lemüm desarrollan productos ricos y sanos en base a materias primas seleccionadas y de calidad, siendo uno de los fuertes de este emprendimiento, la amplia variedad de panes todos hechos con masa madre. Sus panes tienen solo 4 ingredientes (harinas, agua, masa madre y sal), además de una larga fermentación (24 a 48 hrs), no se necesitan extras para tener un pan nutritivo y de calidad. Funcionan en su mayoría a través de suscripciones mensuales, donde una vez a la semana llega el pan a la puerta de tu casa.

Además cuentan con una variada propuesta de dulces, donde los imperdibles son los volcanes rellenos con manjar de dátiles, distintos tipos de galletitas donde ellos mismos elaboran su propia mantequilla (vegana) y los brownies muy humeditos y hechos en base a un mix de harinas sin gluten.

Una carta bien transversal donde pueden hacer felices a quienes no quieren o no pueden comer azúcares, gluten o proteínas animales.

Instagram @lemumcocina Fotografía por @alicephotomusica

Contacto contactolemum@gmail.com

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Los vinos del mes

Los vinos

de enero

TE PRESENTAREMOS LOS VINITOS QUE TRAEN CADA UNA DE NUESTRAS SUSCRIPCIONES DE ESTE MES. Nuestras mágicas y maravillosas cajitas incluyen cuatro vinitos de 375 cc (formato 1/2 botella). Dos de ellas, las suscripciones light y clásica traen siempre reserva o gran reserva y la fantástica plus, trae dos vinitos reserva o gran reserva y dos fabulosos premium y/o de autor. Además cuentan con una revista atómica para aprender más sobre el mundo de Don Baco y a veces un regalito extra. Ojo piojo, que los vinitos cambian TODOS los meses en TODAS las suscripciones. Salú!

La Clásica

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La Plus

La Light

Selección del Mes

Vinosaurios del sabor Estos vinitos hermosos vinieron a salvarnos del calor y de la situeichoooon que tiene a Chile y al mundo.

Mientras nos sacan, nos encierran, nos sacan, nos encierran, qué mejor que abrazarnos de amor con una copita de vino y mandar al planeta un ratito a las recontumelias jajajajajaja.

Por eso, para que te deleites catando este mes, contamos con seis viñas supersónicas y vinosaurias, que lograrán irradiarte toda la alegría y energía que necesitas para empezar un 2021 con todo el power.

Viña Bisquertt es una bodega familiar fundada hace más de cuarenta años por Osvaldo Bisquertt y su señora Soledad Urrutia, bajo la filosofía de producir vinos con expresión de terruño. Es una viña que ya nos ha acompañado en otras oportunidades y su sello ha logrado cautivar a gran parte de nuestros suscriptores, con sus vinitos de gran calidad y especial sabor.

Otra de nuestras viñas estrella, es Cremaschi Furlotti, como lo comunican muy bien, son un testimonio de calidad de sus tierras, vinos hechos con la selección de las mejores uvitas del lugar de Loncomilla, esta viña expresa la armonía única entre la magia del medio ambiente, el trabajo natural de la viña y la interacción amigable con el hombre. ¡Magia embotellada!

De Aguirre, es una viña divina que viene con un vino que los sorprenderá. Estos fabulosos, están ubicados en el Maule donde poseen una arraigada tradición vitivinícola, donde el vinito corre por las venas de toda la familia. Estos secos cuentan con la mejor tecnología

para realizar sus espectaculares vinos agregándoles magia y pasión… cosa que se nota inmediatamente cuando lo pruebas.

Otra belleza es Maturana Winery que llega con su bello Puente Austral, una joya de sabor para quien lo pruebe. Esta viña encanta con sus tremendas fortalezas como la innovación, diferenciación, calidad, pasión, rescate de cepas patrimoniales y el comercio justo. O sea, más increíble no puede ser. Son vinos con una identidad única, que no puedes dejar de probar ¡Solo maravillas!

Terminamos con las viñas de nuestros dos premium de la suscripción Plus, Bodegas RE y Viña Roja, ambas prestigiosas, divinas y con identidad única.

La primera, con un concepto de vinos con carácter único, basados en REcrear, REinventar y REvelar, vinos ancestrales desde los relatos bíblicos a los vinos producidos en los siglos pasados por la familia en bellas tinajas de arcilla y Viña Roja es el nombre de los afamados viñedos que también gozan de fama única por cultivar la famosa Carignan, se considera un viñedo maduro, de mas de sesenta años de edad, un verdadero tesoro para el patrimonio de la viticultura chilena.

Aquí solo tenemos viñas que te traspasarán amor, felicidad y un abrazo embotellado para estos días que tanto se necesita.

Salú!

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Notas de cata

AYELEN ANTICH

Plus

Los Premium de la

V I Ñ A B O D E GA S R E, P I N OT E L C E PA P I N OT N O I R, M O S CAT E L R O S A DA O R I G E N VA L L E D E CA S A B L A N CA Y VA L L E D E L M AU L E CO S EC H A 2018 Tº D E S E RV I C I O 4º A 6º C

Se presenta con un color claro parecido a la piel fina que cubre una cebolla, limpio y brillante, hermoso en vista. En nariz encontramos una odisea de fruta fresca, carozo, parecido a nísperos recién cosechados, duraznos en conserva trozado y flores amarillas.

En boca es un vino que mantiene su frescor, con astringencia marcada y balanceada.

Su acidez se manifiesta hermosamente en las encías, dando una pequeña mordida que provoca salivar e invita a otro sorbo. Se nota el volumen del Pinot Noir, el cual provoca un largo retrogusto al final. La versatilidad de este Blend crea diferentes opciones de maridaje, un pulpo a la plancha acompañado de papas gratinadas al romero acompañado de vegetales salteados. También un ceviche con mango, o incluso unos quesitos mantecosos con un poco de merkén, o si quieren ser más gourmet, unos camarones al pil pil.

V I Ñ A R O JA, B L E N D C E PA 40% CA R I G N A N, 25% SY R A H, 25% GA R N ACA H A, 10% S A N G I OV E S E O R I G E N VA L L E D E L M AU L E CO S EC H A 2018 Tº D E S E RV I C I O 16º A 18º C

Color intenso rojo oscuro, casi púrpura, con ribete sangre. Aromáticamente es expresivo, entrega una combinación de fruta negra parecida a mora, con frutilla de diciembre muy madura. Además, se nota un poco de cuero mojado, hojas de sauce mojado, un poco de chocolate negro en barra. Los sabores son consecuentes con la nariz, nuevamente la fruta presente con gran esplendor, acompañado de un volumen potente, taninos fuertes y acidez media. Al ser un vino con carácter, optar por preparaciones con peso, probar con un pastel de choclo con o sin carne, longaniza de Chillán con papas asadas, o algo más liviano como picoteo, tortilla de rescoldo con chancho en piedra.

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AYELEN ANTICH

Notas de cata

V I Ñ A B I S Q U E R T T, G R A N R E S E RVA, L A J OYA CEPAS CARMENERE

Posee un rojo carmín brillante, muy intenso con un brillo impecable. Perfumado como una brisa de frutos negros, ciruelas maduras, pimienta negra, chocolate con trozos de almendras y berries. El requisito previo para un vino que destaca por su potencia en paladar y sedosos taninos, complementado con un final largo y erótico. Se lleva muy bien con preparaciones en base a comidas caseras, un arroz basmati con pollo y verduras, o unos rolls de pasta con espinaca y ricota.

COSECHA 2019 ORIGEN VALLE DE COLCHAGUA Tº 16º A º18 SUSCR. CLÁSICA, PLUS

V I Ñ A C R E M A S C H I F U R LOT T I, R E S E RVA En vista se luce con una tonalidad amarilla pajiza, con líneas doradas. Sutil en nariz, se abre lentamente un abanico de aromas frescos, con inclinación a la fruta carozo, como el durazno conservero, un poco de níspero y flores amarillas. Se prueba un vino ligero, algo picante con cítricos, y un toque de frutalidad. Perfecto acompañante para una ensalada entretenida con base de hojas verdes, duraznos en trozos, nueces y quesito de cabra. También probar con antipasti como un pulpo marinado o ensalada de mariscos.

CEPAS PINOT GRIS O GRIGIO COSECHA 2020 ORIGEN VALLE DEL MAULE Tº 4º A º6 SUSCR. CLÁSICA Y PLUS

V I Ñ A S O L D E C H I L E, R E S E RVA S E L E C C I Ó N D E FA M I L I A CEPAS CABERNET SAUVIGNON COSECHA 2019 ORIGEN VALLE DEL MAULE Tº 16º A º18 SUSCR. CLÁSICA Y LIGHT

Nos enfrentamos a un vino tinto sólido de color burdeos intenso que tiñe el paladar. Al estimular el vino en copa con oxígeno, se asoman aromas a cerezas corazón de paloma muy maduras, notas herbales parecida a la menta y un poco de tabaco. En boca se presenta un vino con carácter, seco, acidez media y un retrogusto medio largo que pide comida para estar pleno. Un buen corte de plateada acompañado de puré rústico de camote, al romero, o un pastel de papas vegetariano con queso gratinado formando una costra superior deliciosa.

V I Ñ A M AT U R A N A W I N E R Y, P U E N T E AU S T R A L, R E S E RVA P R I VA DA Vistiendo un traje claro, amarillo pálido, limpio con ribete plateado, se presenta este ejemplar colchagüino en copa sin escrúpulos. Aromáticamente nos encontramos frente a un abrazo frutal, esencia de cáscara de piña fresca, un poco de ají amarillo, y zeste de limón maduro, al final se nota la presencia herbal de ciboulette cortado. En boca es seco y cautiva por su acidez marcada, que viaja a las encías y las estimula, salivándolas, y abriendo el apetito. Maridar con ostras, o un ceviche chileno. Es también un perfecto anfitrión para empezar un almuerzo como aperitivo. ¡Beber fresquito siempre!

CEPAS SAUVIGNON BLANC COSECHA 2020 ORIGEN VALLE DE COLCHAGUA Tº 4º A º6 SUSCR. CLÁSICA Y LIGHT

del Mes Los vinos

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