Salú #86 by HelloWine

Abril 2021

por

Un otoño de vinitos

REPORTAJE CENTRAL: TENDENCIAS DEL MUNDO DEL VINO, DIFERENTES PERO TODOS RICOS DESCORCHANDO NOTICIAS: BENDITOS ALIMENTOS QUE AYUDAN CON EL ESTRÉS Y LA ANSIEDAD

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PAULINA ESPERGUEN

Editorial Llegó el otoño, las hojitas caen y las copas se llenan siempre ¿o no? Jajajajaja. Además a algunos ya se les vino la cuarentena encima y nada mejor que encerrarse en la casita y ver películas sin peligro de que ningún bicho se les pegue. Ahora, los que tienen que ir a trabajar por obligación, esperamos que puedan ir lo más protegidos posible y que a la vuelta de la pega se tomen la medicina perfecta pa’ esta cosa, un vinito. A todo esto, ¿sabían que salió un estudio que dice que los taninos de nuestro amigo vino ayudan a combatir el Covid? dice la Universidad de Texas que esos componentes del wine puede inhibir eficazmente la actividad de dos enzimas claves del virus. El encargado del estudio, el profesor Hung, explicó que el ácido tánico es un polifenol soluble en agua, y que estos compuestos polifenoles son potentes antioxidantes y captadores de radicales libres, que mejoran el sistema inmune y tienen efectos antiinflamatorios en nosotros los winelover,

Editorial

86 ¡chúpense esa! Se imaginan que la vacuna tiene en parte taninos jajajaja, vaya a saber uno la verdad…

Dicen que es mejor una copita en casa que una copita afuera y con mil bichos revoloteando. Ahora que no cunda el pánico, tomemos una copita de vino y recordemos lo lindo que es estar en casa y disfrutar del placer de un sorbo de este mágico brebaje. ¡Salú pa’ una buena salud!

Editora General l Paulina Esperguen

W www.hellowine.cl

Diseño Gráfico l María Paz Soffia Ilustraciones l Mathias Sielfeld • Teresa Romo

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Ilustración Portada l Mathias Sielfeld @oyemathias Colaboradores l Diego Marín • @elservirsen • Santiago Sahli • Ayelen Antich • Matías Cruzat

HelloWineChile

Venta y Publicidad l contacto@hellowine.cl

© 2021 Revista SALÚ es publicada por HelloWine. Derechos reservados. Se prohíbe su reproducción total o parcial sin autorización. Las opiniones vertidas en esta revista no representan necesariamente las de HelloWine. Advertencia: Beber en exceso daña su salud y puede dañar a terceros.

Descorchando noticias

Benditos alimentos que ayudan con el estrés y la ansiedad “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”. Esto ya lo decía Hipócrates hace más de dos mil ochorrocientos años. Y es que la dieta que elegimos es un importante factor para cuidar nuestra cuerpa, pero también el coco. Escoger alimentos para la ansiedad y el estrés nos puede ayudar a combatir estos problemas, pero también a prevenir su aparición. Además, hay que destacar la importancia de construir hábitos de vida saludables para reducir la presión diaria y sus retos, evitar el sedentarismo y dar importancia al autocuidado. FRUTOS SECOS Tienen una composición nutricional muy interesante llena de proteínas de calidad, minerales y aminoácidos. Además, por su contenido en triptófano contribuyen a que el organismo sintetice más serotonina, la hormona relacionada con la felicidad. Los mejores para combatir el estrés son las almendras, nueces y pistachos (en justa medida). PESCADO Es saludable y muy necesario en una dieta equilibrada. Pero si hablamos de alimentos que evitan el estrés, debemos decantarnos por el pescado azul (sardina, atún, salmón, etc). Estos pescados son ricos en Omega 3, por lo que protegen la salud cardiovascular y el cerebro. Además, ayudan a regular el estado de ánimo. CEREALES INTEGRALES Debemos primar los carbohidratos de absorción lenta. La mejor opción es elegir cereales integrales para no perder los nutrientes y el aporte de fibra. La avena es una gran opción. Contiene fibra, vitaminas y magnesio, esencial para regular el estado de ánimo.

CACAO El chocolate con un contenido alto de cacao, de al menos el 72 %, es uno de los mejores alimentos para evitar el estrés. Al igual que los frutos secos, también contienen triptófanos que ayudan a sintetizar correctamente la hormona serotonina. Eso sí, hay que elegir chocolates lo más puros posible para evitar el azúcar y las calorías vacías. VEGETALES El consumo diario de vegetales debe ser prioritario en una dieta equilibrada. Los vegetales ayudan a no desarrollar trastornos de ansiedad. Los mejores para combatir esto son los tomates cherry, la palta, el plátano, los espárragos y la piña. VINO ¡Y por supuesto el vino! El consumo moderado de vino tinto es un excelente aliado contra el estrés. No solo por su alto contenido en resveratrol, que se está estudiando en todo el mundo por sus propiedades antidepresivas y antiestrés. El consumo de vino se asocia a actividades placenteras, a las relaciones interpersonales y a ambientes relajados y amigables. Además, los polifenoles presentes en el vino ayudan a mantener la salud cardiovascular. El vino es un alimento que reduce estas condiciones, siempre y cuando se consuma con mesura y dentro de una dieta saludable y equilibrada. Hay que tener en cuenta que la alimentación nos ayuda muchísimo, pero nunca sustituye a la atención personalizada que nos aportan los profesionales de la salud mental. Fuente: Vinetur

Enología

Los expertos dicen Este mes le preguntamos a nuestros expertos sobre ¿Cuál es la duración de un vino abierto o si definitivamente se debe botar?, ¿hay tips o trucos que se puedan hacer para conservarlos mejor un par de días?

Matías Cruzat Enólogo HelloWine En general la regla es que si vas a abrir una botella, la idea es tomarla entera. El volúmen 750cc es para dos personas en una comida y si estamos solos y sobra, lo mejor es dejar el vino lo más posible al abrigo del oxígeno. Una técnica bastante efectiva es dejarlo en algún recipiente (con tapa por supuesto) que sea de menor volúmen y que preferentemente quede lleno. Ejemplo, si abro botella de 750cc y me queda la mitad, vierto el contenido en una de 375cc y lo tapo (rosca). Y así sucesivamente. Lo otro es tener algún tipo de gadget como los vacuum (no muy efectivos) o algo más sofisticado como sería el Coravin. Rodrigo Romero

Enólogo Jefe de Viña Calcu Si bien el mejor consejo es consumir el vino abierto el mismo día en que se descorcha, se podría favorecer la guarda de una botella manteniéndola siempre en forma vertical y en la zona baja del refrigerador por uno o dos días. El tiempo en que se mantenga una botella en buenas condiciones va en directa relación con la acidez natural del vino, por lo que con mayor acidez natural, podría preservar por más tiempo sus atributos naturales.

Gabriela Cabrera Enóloga Comercial Viña Undurraga Depende de cuánto vino quede en la botella, si es menos de la mitad es más difícil de conservar (mayor relación oxígeno/vino). También depende del vino, un tinto estructurado va a durar más que un blanco, ya que es rico en taninos que actúan como un escudo natural a la oxidación. Incluso hay vinos que mejoran de un día para otro. Existen accesorios con que se puede extraer el oxígeno de la botella abierta y recuperar el vacío. Hay algunos de muy buena calidad que pueden alargar la vida útil del vino de dos a tres días más. ¡Ideal siempre tomarse la botella completa! Christian Sepúlveda

Enólogo de Viña Bouchon Una vez abierto el vino, la mejor opción es guardarlo en el refrigerador y contar con una bomba manual que saca el oxígeno, de esta forma pueden durar dependiendo el vino, entre tres a cinco días. Si no se cuenta con los implementos adecuados, guardar el vino en el refrigerador ayuda a una mejor conservación, en este caso tres días aproximadamente.

Luz Marín

Enóloga de Viña Casa Marín La duración de un vino abierto depende de la calidad y de la variedad. Los vinos de mejor calidad tienen en general condiciones que favorecen los antioxidantes. Es importante proteger el vino de temperaturas altas y de la luz. Se recomienda guardar el vino en posición vertical una vez abierta. La cantidad de vino que queda en la botella también influye: si la botella solo tiene un 1/4 de vino, hay más aire dentro de ella, por lo cual el vino se oxida más. En general un vino de calidad media puede estar en una botella abierta tres días sin problema.

Rodrigo Blazquez

Enólogo, Viña Orbi Lo mejor es descorchar un vino y tomarlo en ese momento. Si queda vino en la botella, lo mejor es taparlo muy bien con el mismo corcho o algún otro tipo de tapón que se puede encontrar entre los artículos que venden en tiendas de vinos y conservarlo frío, en el refrigerador. Se puede consumir al día siguiente o subsiguiente.

Claudio Germain Viña La Playa Depende mucho del tipo de vino, variedad, guarda etc. La bomba de vacío es lo mejor. Y también la temperatura más fresca.

Reportaje

AYELEN ANTICH

Tendencias del mundo del vino

Diferentes pero todos ricos

ace unos años que venimos encontrando etiquetas en las botellas de vino que nos indican que son orgánicos, hechos de manera más sustentable, más verdes y muchas cosas que suenan maravillosas y queremos probar. Con un planeta en apuros, dañado y herido por la contaminación humana, la industria se ha visto en la necesidad de trabajar con métodos más sustentables, y muchos han optado por volver a los métodos de los comienzos de la agricultura, a lo básico y natural. ¿Qué son los vinos orgánicos? ¿Qué significa que sean biodinámicos?, ¿Será lo mismo que sean veganos? ¿Saben igual? Veamos de qué se trata, y en qué se diferencian.

Vinos orgánicos Vitrineando en una tienda, nos topamos con una botella de vino en cuya etiqueta se lee vino orgánico, o vino hecho con uvas orgánicas. Hoy es una tendencia y necesidad por parte de la industria del vino, recurrir a la agricultura orgánica y trabajar en armonía con el medio ambiente sin dañarla. Para hacer un vino de este tipo, necesitamos materia prima orgánica, o sea las uvas. Para que ellas sean de este estilo, debemos partir desde dónde las parras viven, crecen y nos entregan la fruta: la tierra. El trabajo en el campo

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se realiza de la manera más natural posible y se reemplazan los pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos e invasivos, por otros naturales que no sean perjudiciales para todo el ecosistema que rodea la vid. Las actividades mecanizadas se minimizan, y se prioriza el trabajo manual para reducir la emisión de carbono. Existe además todo un programa de reciclaje en los viñedos, desde los desechos de uvas que son convertidos en compost, hasta las etiquetas, cajas, y vidrio de las botellas en el cual se comercializa el vino. ¿Cómo lo hacen con las plagas? Al no aplicar pesticidas al viñedo, se recurre al combate natural, creando corredores naturales en el campo. Los corredores

naturales o biológicos, son franjas de flores y hierbas silvestres que crecen de manera salvaje, y a simple vista parece maleza bonita. Son verdaderos imanes de insectos benéficos, quienes atraídos por el color de las flores se concentran ahí, y muchos de estos mini trabajadores ayudan al control de ciertas plagas que atacan la vid. Otros trabajadores naturales que se ven mucho en las viñas, practicantes de la agricultura orgánica, son las gallinas, que además de mover la tierra con sus garras y dejar fertilizante natural por doquier, son amantes del burrito de la vid, plaga recurrente, que si bien no se elimina en un 100%, es

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controlada por las gallinas, pavos e incluso gansos. Con esto podemos ver que en la agricultura orgánica no se trata de eliminar algo, sino de convivir con ello, de manera controlada y natural.

Vinos biodinámicos Vino biodinámico, ¿no es lo mismo que orgánico? Bueno, en teoría una depende de la otra. No puedes ser biodinámico sin ser orgánico primero. De hecho, se dice que, para ser biodinámico, los campos que se trabajan de manera orgánica deben pasar por un período de transición de unos cinco años aproximadamente. La palabra biodinámica, de origen griego, se divide en BIOS= vida, y DINÁMICA o DYNAMIS= fuerza. La biodinámica se basa en las teorías

creadas por un filósofo austrohúngaro llamado Rudolf Steiner. Él decía que la Tierra está enferma, por culpa de nosotros los humanos, y sostenía que debíamos devolver a la Tierra todo lo que sacamos de ella, pero con energía concentrada. En la agricultura, propuso dos sistemas: primero la aplicación de preparados biodinámicos dinamizados, y segundo, el seguimiento de un calendario biodinámico lunar, que determina las diferentes actividades a ejecutar en el campo día a día. ¿Vamos bien hasta ahí? Es un tema en el cual uno se debe dejar fluir y encantar por las energías ¡Sigamos! ¿Qué son los preparados biodinámicos? De acuerdo con Steiner, existen nueve preparados, los cuales se enumeran del 500 al 508. Cada uno cumple una función diferente en el campo. Siete de los nueve preparados son elaborados a partir de hierbas medicinales, tales como: la manzanilla, cola de caballo, ortiga, entre

Reportaje

otros. Los otros dos son cuarzo y estiércol. Para usarlos, primero se deben preparar y dinamizar, y cada una se hace de manera diferente. Por ejemplo, con la milenrama en flor, se llena una vejiga de un ciervo macho. Ésta se cuelga al principio del verano al sol y se entierra en otoño hasta aproximadamente semana santa. Durante todo este tiempo las energías tanto del sol como de la tierra se concentran en la milenrama, y al finalizar el periodo de dinamización, se procede a aplicar un poquito de esta preparación al compost que va a la tierra en donde están las parras creciendo y desarrollándose. La milenrama dinamizada va a regular el potasio en la planta y mejorar su circulación. Y así cada preparado tiene su función y ayuda en el flujo de energías en el campo. Suena bonito, un poco hippie y complejo todo, ¿pero qué onda al final con el sabor? Bueno, en estricto rigor, si probamos a ciegas un vino orgánico, biodinámico y uno que no aplique ningún método natural, es poco probable distinguir la diferencia entre uno y otro. Aquí lo que va a marcar la diferencia es el camino que se siguió para llegar al producto final, que es el vino.

Vinos veganos ¿Qué es ser vegano? A grandes rasgos, es un estilo de vida en que se abstenga, en la medida de lo posible, de toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para la alimentación, ropa u otros fines. Entonces, sabemos que el vino está hecho de uvas, pero, no necesariamente esto implica que sea un producto vegano o vegetariano. Resulta que, en el proceso de hacer el vino, hay etapas en donde a veces se le puede agregar por ejemplo albúmina, y esto de manera natural sería procedente del huevo de una gallina. Esto lo hacen para clarificar vinos tintos, sobre todo los de crianza. También se utiliza la cola de pez, otro clarificante, que también tiene origen del reino animal. Son productos que no dejan sabor en el vino, pero al usarlos, este ya no puede ser llamado vegano. Ahora, si lo vemos de un modo más estricto, hay que considerar también si, por ejemplo, para arar en el campo, se usa un caballo o una máquina, o en el caso de las gallinas, si son libres y felices o las tienen encerradas. Hoy es posible encontrar algunos vinos veganos, cada día hay más, sin embargo, aún no están ampliamente difundidos. Respecto al sabor del vino vegano en comparación con otros que no lo son, es muy complejo distinguirlo. Eso quiere decir que son igual de ricos y que hay para todos los gustos de los consumidores.

Resumen Muchas veces los vinos no indican en su etiqueta que son orgánicos, biodinámicos o veganos, pero es un hecho que actualmente gran parte de la industria aplica, aunque sea en algunos campos que posean, algún método y prácticas de sustentabilidad. También es preciso mencionar que para certificar orgánico y biodinámico hay que pagar, y no siempre hay presupuesto, sobre todo en las viñas más pequeñas. Respecto al precio a pagar por botella, cuando pensamos en productos orgánicos o similares, generalmente lo asociamos a algo más caro, que casi siempre es así, pero en los vinos eso menos mal no sucede siempre, así que todo bien. Todas las bellezas vineras tienen algo especial y saben diferente, y eso lo determina el terroir, un concepto que abarca la variedad de la uva, el clima, suelo y la intervención del hombre. Hay para todos los gustos, y lo mejor de todo, es que en Chile la diversidad es tanta, que nos faltan días en nuestra vida para probar todo. Lo importante es disfrutar el presente y beber lo que a uno le gusta.

¡SALÚ!

Curiosidades del vino

¿Por qué somos más atractivos después de una copa de vino? ¡Ea-ea-ea! El consumo moderado de alcohol, propicia que cuando hacemos el contacto visual con plena copa, veamos a los demás más atractivos. Sí, sí! Esto es real y tiene una explicación científica. ¿Qué es lo que hace que veamos a las personas más güenas que un vinito? Hay una variedad de señales faciales que desempeñan un papel muy importante a la hora de sentirte atraído por otra persona. La mirada, la sonrisa pero también y no menos importante la simetría bilateral. Y ahí es donde el amigo alcohol interviene en nuestro cerebrito. ¿Qué estudios se han hecho para descubrir este fenómeno? Diversos estudios se han encargado de evaluar nuestra percepción facial. Se ha observado que la gran mayoría de la gente tiene preferencia por las caras simétricas. Estos estudios se han hecho modificando la cara de una misma persona y mostrándosela a varios sujetos. Lo que ocurre con el alcohol es que disminuye nuestra capacidad para detectar esa simetría y en la Universidad de Roehampton, en Londres se realizó una serie de estudios sobre este fenómeno que tanta curiosidad no da. Se puso a prueba a un total de 64 estudiantes voluntarios, sobrios y ebrios. A todos se les mostraron 20 fotos de un par de caras, y luego 20 fotos de una sola cara y se les pidió que eligieran el rostro que les parecía más atractivo. Se grabaron todas las respuestas, y se tuvo en consideración el nivel de alcohol de cada uno de los participantes. La conclusión fue que, a medida que aumentaba el contenido de alcohol en la sangre, el cerebro se confundía y comenzaba a creer que las personas tenían rostros más simétricos de lo

que realmente eran. Los estudiantes ebrios tuvieron bastantes dificultades en tomar la decisión sobre si el rostro de la fotografía de una sola persona era o no simétrico y en cambio, los estudiantes sobrios, por el contrario, tuvieron claro cuál era el rostro más simétrico. ¿Qué pasa cuando bebemos 1 o 2 copas de vino? En la revista “Alcohol and Alcoholism” se publicó un estudio sobre la atracción ligada al consumo moderado de vino. Se hizo un experimento con estudiantes que habían bebido una sola copa, y con otros que no habían bebido nada. Lo curioso, es que resultaron más atractivos los estudiantes que habían bebido una sola copa de vino. Posteriormente, invitaron a 40 estudiantes a beber más, y a fotografiar sus caras sobrios, con una copa, y con dos copas de vino. Finalmente, las imágenes calificadas como más atractivas fueron las de los estudiantes con una copa de vino. La explicación que encontraron fue que, al tomar una copa de vino, se produce una mayor dilatación de la pupila, que se asocia con un mayor atractivo, o que el alcohol había relajado los músculos de la cara, pero no en exceso (como ocurría con la segunda copa). Estos raros estudios nos muestran como más de alguna vez vimos a alguien realmente soñao y al otro día nos dimos cuenta que no era tan así jijijijijij ¿A quién le ha pasado? Salú y recuerden siempre beber responsablemente. Fuente: Ana Goméz - vinetur.com

Playlist y trivia

La Playlist Escanea el código Spotify para tener esta Playlist.

1. Semilla Negra Marlango

8. Primaveral Mon Laferte

2. Hummingbird Ondatrópica

9. Dean Town Vulfpeck

3. Cumbia del olvido Nicola Cruz

10. Lesson learnt Aaron Taylor

4. All my friends LCD Soundsystem

11. 505 Arctic Monkeys

5. Happy man Jungle

12. Perdida en el fuego Los Espíritus

6. Ser parte Siddartha

13. Mambeado Onda Vaga

7. Hasta la raíz Natalia Lafourcade

14. Agua Bomba Estéreo

Hello ¡JUGUEMOS! Aprende y diviértete con esta fabulosa TRIVIA 1) ¿El vino orgánico es lo mismo que un vino biodinámico?

4) La biodinámica se basa en unas teorías realizadas por el filósofo astrohúngaro...

a) Uno de ellos es más denso b) Son iguales c) No son lo mismo d) No existen

a) Estein b) Steiner c) Epstein d) Speiner

2) ¿Qué significa que una viña sea orgánica? a) Que trabaja en armonía con el medioambiente sin dañarla b) Que trabaja con químicos c) Que hay uvas de color azul d) Que la viña solo se riega con lluvia

5) ¿Para qué se puede usar la clara de huevo y la cola de pez en la elaboración del vino?

3) Un vino no puede ser biodinámico sin ser…

6) ¿Se puede distinguir el sabor del vino vegano, biodinámico, orgánico y normal?

a) Gran Reserva b) Reserva c) Orgánico d) Vegano

a) Clarificar b) Aportar tinte c) Aportar amargor d) Entregar dulzura

a) No b) Poco probable distinguirlo sensorialmente b) Sí d) Se nota demasiado

RESPUESTAS:

1-C / 2 -A / 3-C / 4-B / 5-A / 6-B

Recetas Vegetarianas

RECETA POR SANTIAGO SAHLI

Peras Otoño INGREDIENTES 4 peras grandes y firmes 1 taza de oporto

½ taza de azúcar rubia o panela 1 naranja 1 pulgar de jengibre fresco

En una olla mediana disuelve el azúcar en el oporto dándole unos suaves meneos circulares. Agrega la ralladura de la naranja y el jengibre rallado. Pela bien las peras y ponlas en la olla, bien sentadas sobre su poto.

Más recetas en su Instagram @sansabor y www.sansabor.cl

Pon a calentar a fuego bajo y dejar cocinar con la olla tapada por unos 40 minutos. Cada diez minutos cámbialas de posición: acuéstalas para allá y para acá, cosa que no quede un lado sin un rato de baño. Cuando el reloj marque los 20 minutos, prende el horno y déjalo calentar a temperatura alta. Cumplidos los 40, traspasa cada pera a una fuente para horno, tirándolas de las mechas y dejándolas sentadas como al principio. Echa todo el almíbar en la fuente, de a poco y que caiga mojando todas las peras. Mete la fuente al horno por 20 minutos. En ese transcurso de tiempo saca dos veces la fuente para afuera y con una cuchara pégale unas bañadas extra a cada pera. Cuando el almíbar esté con muchas burbujas en la superficie estamos listos. Dale un tiempo más de horno y si aún el burbujeo es tímido, pero cuidando de no abandonarlas a su suerte. TIEMPO 1 hora

RECETA PARA 4-6 personas

Recetas Vegetarianas

RECETA POR JUANITA LIRA

Queque de arándanos Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar la harina de almendras, harina de avena, los polvos de hornear, la sal, tagatosa y la ralladura de limón. Por otro lado mezclar la compota, el aceite de coco y la vainilla. Agregar al resto de los ingredientes. Batir los huevos y añadir, mezclando hasta que quede todo bien incorporado. Por último agregar los arándanos frescos. Engrasar un molde con aceite de coco y poner la mezcla, para luego llevarla al horno. Hornear por 40-50 minutos aproximadamente. Hasta que esté levemente dorado por arriba y al enterrar un palito, salga un poco húmedo ¡Sacar del horno y listo!

INGREDIENTES Para las harinas de almendra y avena, comprar almendras naturales y avena integral, y procesar hasta que queden bien molidas. 150 grs de arándanos 150 grs de harina de almendras 150 grs de harina de avena integral 120 grs de tagatosa 90 grs de compota de manzana 2 cucharadas de aceite de coco 1 cucharadita de polvos de hornear 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de un limón 3 huevos 1/2 cucharadita de sal

Más recetas en su Instagram @larutasaludable.cl y en www.larutasaludable.cl

Comilones

@ELSERVIRSEN

Una picada real real Ya no es común encontrarse con picadas verdaderas con las 3 B, imagínense que hay gente que trata de picada al Ciros po’, que la cuenta te sale una colegiatura. Esta es picada, es de esas inteligentes que dan buenos productos por sobre la abundancia, a un precio hermoso. Este tocomple generoso y precioso lo zampamos en el Viento Viento, la nueva sanguchería que puso “El Lalo”. Y ¿quién cresta es “El Lalo”? Es la frutería que está después del peaje las Vegas en la ruta 5 norte (yendo hacia el norte) justo frente a la Copec. Nosotros siempre paramos a comprarle fruta y verduras (buenos productos, buenos precios, buena atención y buenos perritos) y el Lalo nos contó que se venía una sanguchería pronto. Esto nos quedó grabado en la mente porque creemos todo lo que nos venda el Lalo, así que hicimos hambre antes de partir al litoral y pasamos. Debemos destacar primero que el pan de tocomple y sanduish es hecho por ellos (la hermana del Lalo) y es excelente. El tocomple era grande y generoso, con palta de calidad y suavidad perfecta. El churrasco nos encantó, venía poquita carne lo que permitió que lo comiéramos con la mano como si fuera un planchadito, y ese pan brutal remojado por los ingredientes justos se robó nuestro corazón. (En la ilustración le falta la mayo que la trajeron a parte, elegantísimo) Las papitas estaban de lujo, al más clásico estilo fuente de soda. Ahora la mejor Un tocomple + un churrasco italiano + unas papitas + dos jugos hechos en el minuto (arándanos y melón) : A SÓLO DIEZ MIL, $10.000 Francamente nos sentimos robando. Ojo, sabemos que estamos en un periodo heavy de las cuarentenas, pero siempre es bueno pasar el dato para cuando pase todo y apoyar a los pequeños emprendedores. ¿Dónde encontrarlos? Después del peaje las Vegas en la Ruta 5 norte (yendo hacia el norte) justo frente a la Copec.

@DIEGOSMARINES

ALÓ DELIVERY ¿Alguna vez escucharon el dicho “Abril, pedidos mil”? Seguramente no, porque lo acabo de inventar, pero algo de sentido tiene ya que el bicho anda desatado y es necesario quedarse en casa disfrutando de lo que mejor podemos hacer: comer. Si les gusta el sushi, sigan leyendo porque hoy les recomendaré un negocio familiar llamado Yasai, que ya con dos locales abiertos y un tercero en la mira, se convirtió en mi favorito porque es vegano, y las combinaciones de sabores que tienen son de OTRO planeta. Todo obviamente libre de cualquier tipo de crueldad animal. ¿Les conté acaso que los precios son súper buenos? Bueno, ahora que lo saben, yo que ustedes me doy una vuelta por @yasaivegansushi y pido un par de rolls, me saco un vinito y me preparo para disfrutar de una rica noche de otoño. @yasaivegansushi www.yasai.cl

Imperdibles

IMPERDIBLES para hacer clic y ñam

Cocktails que remedian cualquier situación FC Cocktails, es un emprendimiento que se dedica a la preparación, venta y entrega a la puerta de tu casa de maravillosos cocktails. Ellos se especializan en hacer mojitos de varios tipos y en dos formatos, de 1000cc y 475cc, ambos vienen envasados en botellas de vidrio y cada uno con su etiquetado correspondiente. Por otro lado, elaboran cremas de whisky y borgoña, también en ambos formatos. El valor agregado de este increíble y exquisito emprendimiento, es que sus tragos se diferencian del sabor del resto, por la simple razón que utilizan productos de excelente calidad y 100% naturales. Su radio de entrega es principalmente en la zona norte de Santiago, pero si te tentaste y no vives por ese sector, igual puedes preguntar vía Instagram.

Instagram @fc_cocktail

La Real, realmente rico La Real nace cuando dos amigas se vuelven socias para dar a conocer unos deliciosos toffees que preparaban solo para ellas, y que tanto pedían familiares y amigos. Así surge esta deliciosa marca, “La Real” como algo “realmente rico”. Sus Caramel Toffee y Chocolate Toffee, vuelven loco a cualquiera y además se han ido sumando Caramel Maní y Pura Miel, ufffffff, ni hablar. Han tenido una tremenda aceptación, no hay nadie que se resista tras probarlos, sobre todo porque es un producto que no existe en Chile y gracias a su elegante envase, en dos formatos, es perfecto para regalar en cualquier ocasión. Es prácticamente ¡una caluga untable! Sus características lo hacen muy versátil, ampliamente utilizable en postres, recetas al horno, para endulzar el café o simplemente para cucharearlo. Es un producto chileno, elaborado artesanalmente con ingredientes de excelente calidad, libre de preservantes y colorantes ¡No te quedes sin probarlo!

@larealcarameltoffee www.lareal.cl

Los vinos del mes

Los vinos de abril TE PRESENTAREMOS LOS VINITOS QUE TRAE CADA UNA DE NUESTRAS SUSCRIPCIONES DE ESTE MES. Nuestras mágicas y maravillosas cajitas incluyen cuatro y dos vinitos vinitos de 375 cc (formato 1/2 botella). Dos de ellas, las suscripciones Light y Clásica, traen siempre reserva y/o gran reserva y la fantástica Plus, trae dos vinitos reserva y/o gran reserva y dos fabulosos premium y/o de autor. Además cuentan con una revista atómica para aprender más sobre el mundo de Don Baco y a veces un regalito extra. Ojo piojo, que los vinitos cambian TODOS los meses en TODAS las suscripciones. Salú!

La Clásica

16 16

La Plus

La Light

Selección del Mes

Viñas para abrigar el corazón Empezó abril, vinos mil dicen por ahí, así que cuidao con andar tomando mucho, más ahora que están hablando que el guarisnaque ayuda a palear bicho jajajaja. Tomen pero siempre con respeto como decimos nosotros jajajajajajjaa. Bueno, este mes llegó con puros grandes del sabor, vinitos que te van abrazar y te va a ayudar a pasar la pena, el frío y a algunos el encierro. Partimos con Viña La Playa, que se encuentra en pleno corazón del Valle de Colchagua, dentro de un viñedo de 130 hectáreas de variadas vides viníferas a orillas de la ribera del Río Tinguiririca, río principal del este valle. Viña La Playa, produce vinos jóvenes y chispeantes con influencia costera de variados viñedos de Chile desde Limarí en el norte, continuando por Colchagua y Curicó. ¡Unos secos del vinito! Otra viña galáctica, es Orbis, que llega con un espectacular Merlot del Valle del Cachapoal. Este vino es tan increíble que te hace que te salgan corazones por los ojos jajajaja. Esta maravilla trae taninos dulces, suaves y equilibrados para disfrutar con carnes blancas, risottos y ricas pastas. ¡Una viña que hace vinos de otro mundo! La filosofía enológica de otra de nuestras tremendas viñas de abril, Undurraga, se basa en crear vinos con carácter, auténticos y consistentes. Realizando un trabajo integrado y dinámico entre los enólogos y viticultores, buscan expresar en todas y cada una de sus líneas la identidad y calidad de sus viñedos, mediante un prolijo manejo vitícola y una cabal factura en la elaboración de sus vinos.

Una viña a todo dar, son los increíbles de Bouchon. En su bodega han implementado iniciativas sustentables como el uso de botellas livianas (eco bottles), un sistema de reciclaje y reutilización de las aguas requeridas en la vinificación, a través de compostaje aplicado a sus viñedos, y también han restringido al máximo el uso de agua en los procesos de su bodega. ¡Siempre ayudando al medio ambiente! Casa Marín es otra de nuestras viñas espectaculares, pero esta vendrá en la suscripción Plus. Luz Marín, su enóloga siempre quiso establecer su bodega en Lo Abarca, pero tuvo que enfrentar muchos desafíos antes de poder lograrlo debido al clima extremo, la falta de agua, y las dudas de sus pares en la industria. A pesar de todas estas dificultades, se convirtió en el año 2000 en la única mujer en ser la fundadora dueña, y enóloga de una viña en Sudamérica. Actualmente se posicionan en Chile como un productor de vinos finos de gran calidad y de alto valor de mercado. ¡ Además son vinos altos en fem power! Por último, y súper mega genial es Viña Calcu, que llega a la Plus con el espectacular Fotem. Sus vinos ultra-premium provienen de una minuciosa selección de fruta del viñedo localizado en Marchigüe. Este lugar tiene un cuidado especial y se refleja en la excelente expresión del terroir (la sumatoria de todos los factores de procedencia de las parras: clima, suelo, variedad de uva, etc.) único e irrepetible que origina cada vino mágico. ¡Salú por todos estos máximos! ¡Cuídenseeee!

Notas de cata

AYELEN ANTICH

Plus

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V I Ñ A CA LC U, F OT E M, U LT R A P R E M I U M C E PA CA B E R N E T S AU V I G N O N O R I G E N VA L L E D E C O LC H AG UA CO S EC H A 2018 Tº D E S E RV I C I O 16º A 18º C

Firme color burdeos, grueso y glamoroso al servir, con presencia de largas piernas. Una oferta aromática intensa en donde la fruta negra domina, acompañada de hierbitas salvajes, ortiga, pasas y al final un poco de grafito. En boca es un vino con cuerpo, mucho carácter, un retrogusto cálido y medio, acompañado de una acidez atractiva que dan ganas de comer una preparación sencilla como un barros luco casero, o una paella con chorizos, la opción veggie va por una tortilla de rescoldo, con queso mantecoso derretido recién salido de las brasas o una empanada de espinaca con choclo y queso.

V I Ñ E D O S LO A BA R CA, CA S A M A R Í N C E PA GA R N AC H A Y SY R A H O R I G E N VA L L E D E S A N A N TO N I O CO S EC H A 2017 Tº D E S E RV I C I O 14º A 16º C

Centelleante color burdeos cereza oscuro, bordeado de un ribete más plateado cereza, se muestra este costero blend con un bouquet honesto y fresco. Fruta roja justa y elegante, acompañado de una nota especiada hermosa al final. Jugoso en boca, acidez marcada que cosquillea las encías y provoca una sonrisa al beber. Acompañar con un momento de placer, quesos tipo cheddar o Gruyere, con mermelada de higos untado en una tortilla de rescoldo. También probar con pastas, como unos ravioles rellenos con ricota. Este vino se bebe mejor fresco, dejar unos 20 minutos en el refrigerador, y voilá.

AYELEN ANTICH

Notas de cata

V I Ñ A L A P L AYA, R E S E RVA CEPAS CARMENERE COSECHA 2018 ORIGEN VALLE DE COLCHAGUA Tº 16º A º18 SUSCR. CLÁSICA Y PLUS

Esplendoroso color carmín/rubí grueso y hermoso en vista, el cual coquetea con una fiesta de aromas frutales con inclinación a la cereza corazón, un poco de murta madura al final, y frambuesas en almíbar. En boca es seco y nuevamente la fruta se manifiesta con carácter, entrega una sensación de calidez rica, especiada, cárnica y un leve toque herbal. Probar con un puré de zanahorias y carne mechada, (hamburguesa de carne vegetal opción veggie) y acelga con crocante de parmesano.

V I Ñ A O R B I S, R E S E RVA Vestido de un osado traje violeta oscuro, con un destello limpio y brillante. Bailan aromas de frutos tipo bayas, carnosas y maduras. A ratos aparece una fragancia especiada, pimienta molida, y tierra húmeda. En boca es como un tango, apasionados taninos, sensuales y suaves, con acidez balanceada y retrogusto medio. Perfecto para una tarde en casa relax en el sillón, acompañado de tostaditas con paté de ave, aceitunas negras, crackers con humus, y tomates deshidratados.

CEPAS MERLOT COSECHA 2019 ORIGEN VALLE DE CACHAPOAL Tº 16º A º18 SUSCR. CLÁSICA Y PLUS

V I Ñ A U N D U R R AGA, A L I W E N, R E S E RVA CEPAS CABERNET SAUVIGNON COSECHA 2018 ORIGEN VALLE DE COLCHAGUA Tº 16º A º18 SUSCR. CLÁSICA Y LIGHT

Su apariencia es imponente y firme con un color rojo rubí impecable. Clásicos aromas de Cabernet se asoman lentamente en copa, marcado por una fruta roja frutilla gorda madura y un brownie recién horneado con hoja de menta. Un vino con carácter, que toma posesión del paladar con taninos firmes, secando la saliva sutilmente. Además tiene una acidez entretenida, y un final medio. Probar con platos grasos, una carne asada con arroz basmati, tortilla de papas con espinaca y zanahorias, o más relajado, un sándwich tipo churrasco italiano.

V I Ñ A J. B O U C H O N, R E S E RVA Exhibe este maulino un color distintivo burdeos casi púrpura, rodeado de un ribete a tono, limpio e impecable. Se percibe mucha fruta negra, ciruela, uva fresca, chocolate puro, y tabaco crudo al olerlo, cautivante al final con persistencia. La boca es jugosa, engañadora porque es liviano para un Malbec. Honesto, fácil de beber, sensación alcohólica baja y una acidez precisa. Rico con garbanzos y longaniza de Chillán, o unas prietas rellenas con nueces, o pan amasado con chicharrones y queso mantecoso. Un verdadero regaloneo al hígado.

CEPAS MALBEC COSECHA 2019 ORIGEN VALLE DEL MAULE Tº 16º A º18 SUSCR. CLÁSICA Y LIGHT

del Mes Los vinos