Charlando con Ana Iametti

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Ana Iametti: "COMPRAR ES VOTAR" En las Jornadas de Sensibilización de Agenda Escolar 21 han participado 49 alumnos de 8 centros de Leioa, que van a hacer en los Diagnósticos Municipales de este año un juego que trata de hacer una compra de alimentación saludable y sostenible. Hemos invitado a algunas personas expertas para charlar con ellos sobre algunos aspectos relacionados con este tema que les resultarán claves a la hora de tomar las decisiones del juego. Ana Iametti tiene en Leioa la tienda Kipula Ekodenda y ha estado hablando con ellos sobre comercio justo y alimentación sostenible.

-¿CÓMO HA IDO LO TUYO, QUÉ LES HAS CONTADO? -En principio yo creo que lo del juego y este espacio es una oportunidad, no? una oportunidad para los chavales, para los adolescentes, para los jóvenes que dentro de poco van a ser profesionales de la cocina, sobre todo para aprender de boca de otras personas, con otras experiencias, y que pueden hablar de algunos conceptos que nos suenan pero que a veces no los hacemos cercanos, no? Entonces un poco de lo que yo hablé, de lo que dialogamos, porque al final se trataba de un diálogo de ida y vuelta bajo la base de que cada uno trae sus saberes, sus experiencias del día a día en casa, en la escuela... entonces hablamos de qué es la sostenibilidad y de qué hacemos nosotros por la sostenibilidad en nuestro entorno. Y con prácticas como las prácticas cotidianas influyen en esa sostenibilidad, es decir, ¿me quedo solo en llevar las bolsas de plástico al contenedor amarillo, o trato de reducir esa basura? Solo con ese razonamiento podemos estar hablando un rato largo. Estuvimos hablando de la sostenibilidad, del consumo consciente, cómo ser más responsables en nuestro consumo,... y luego también como influye el comercio en nuestro consumo: el comercio justo, comercio sostenible, comercio de aquí ...un poco de todas esas dimensiones.


-¿COMO PODRIAMOS RELACIONAR NUESTRA ALIMENTACIÓN COTIDIANA CON LA SOSTENIBILIDAD DEL PLANETA (ALGO TAN GRANDE)? -Cuando somos conscientes del poder de elección, "Comprar es votar" de alguna manera, no? cuando lo pensamos de esa manera: el poder de elección que tenemos cada día cuando vamos al super, o cuando elegimos comprar en las pequeñas tiendas que hay a nuestro alrededor Cuando empezamos a ser conscientes del impacto que tiene, es decir, cada uno de nosotros pensando en nuestras compras, eso tiene una influencia indudable, a nivel local y global. Es decir, tiene muchisimo impacto si yo consumo kiwis todo el año y si le doy más importancia a la cuota de vitamina C que me aporta un kiwi, no importando de donde sea, si es de Nueva Zelanda o si es de aquí de Bizkaia, o si decido comer kiwis en temporada. Respetando los ciclos de ese fruto, teniendo en cuenta los criterios de producción, es decir, que sea de baserritarras cercanos, o de Bizkaia, de la zona... Si es de cultivo ecológico mejor, porque a mí me va a aportar mayores nutrientes, esto no lo digo yo sino que lo dicen un montón de estudios. Que los productos ecológicos nos aportan más nutrientes, tienen más vitaminas, tienen menos químicos... La fresa por ejemplo es uno de los productos a los que más químicos se adhieren a su piel, por lo cual, fresón, fresón de Almería pero en qué condiciones. Igual como menos, y aquí entra un tema que también es muy importante en el consumo consciente, el tema de Reducir: reducir nuestro consumo. ¿Tenemos que comer fresas todo el año? ¿Tenemos que comer kiwis todo el año? O aprovechar la temporada y disfrutar más también, disfrutar más el sabor. Todos sabemos que el tomate no sabe lo mismo, pero no nos podemos sacar la idea de una ensalada sin tomate y lechuga, no? También ahí entra en el consumo consciente otras maneras de pensar nuestra comida. A veces es más fñácil seguir con ideas, con tradiciones, y el consumo consciente nos llama a repensar ese consumo. Yo creo que va por ahí la cosa. Tiene mucho impacto nuestro consumo y si pensamos en nuestros consumos a nivel comunidad mucho más. Pensando en claves de consumo consciente, vamos a tratar de consumir en las tiendas locales, vamos a interactuar con esos comerciantes, vamos a solicitar información sobre los productos... El consumo consciente también alude a pedir información, a no quedarme solo con "Compro este producto y lo consumo". No: Por qué compro este producto, de dónde viene, en qué condiciones fue elaborado este producto. Y ahí ya todo eso nos está dando muchísima información, por lo cual podemos optar por seguir con ese consumo o cambiar.


-ESTE FORMATO DE AE21 PARA TRABAJAR CON LOS ALUMNOS: JORNADAS, DIAGNÓSTICO MUNICIPAL, FORO MUNICIPAL... ¿QUÉ TE PARECE COMO ESTRUCTURA? -Me parece super buena idea. Me parece muy adecuado empezar primero por la sensibilización, es decir, el primer paso para un consumo más consciente es informarse. La información es poder. Cuando tenemos más información, cuando nos alfabetizamos en determinados temas podemos luego optar. Entonces la idea de primero dar la información para luego jugar haciendo un uso consciente de los recursos me parece que es a mediano o largo plazo una inversión, ya que son los niños o los adolescentes los futuros adultos, y también por la influencia que tienen sobre su familia y en el entorno. Me parece super buena idea. Y luego el resultado que pueda salir de ahí, que pueda llegar a otros niveles más altos, a niveles decisorios, a mí me parece que es loable y que puede salir de ahí mucha información interesante para escuchar. Son los niños y adolescentes los que van a generar esta opinión y eso es muy interesante. -¿SE TE OCURREN A TI PROPUESTAS QUE SE PODRÍAN LLEVAR A CABO A NIVEL MUNICIPAL RELACIONADAS CON ESTOS TEMAS? -Sí, el año pasado se hizo un mercado de economía alternativa, solidaria, donde había empresas alternativas, donde se sensibilizaba a la población, y fue con el apoyo del Ayuntamiento también. También todas las actividades que están haciendo en el marco de Herrigune... me parece interesante, hay que seguir en ello porque a veces son espacios reducidos, pero bueno, al final tambien para cambiar las pautas de consumo, para dar otra información alternativa, hay que ir gotita a gotita, no? Entonces bueno, yo creo que sí, harían falta más espacios, más información y más difusión de estos espacios. Es decir, hoy hubo aquí alumnos de 8 colegios; estaría bueno que vinieran de más colegios, más chavales... pero a la vez estos niños que estuvieron aquí luego replican en sus espacios con lo cual es super interesante. -¿Y CREES QUE SE PODRÍAN LLEVAR A CABO POLÍTICAS MUNICIPALES QUE DE ALGUNA MANERA APOYARAN EL CONSUMO SALUDABLE Y SOSTENIBLE? DE CARA POR EJEMPLO A QUE ESTA COMPRA QUE HAN DE REALIZAR LOS ALUMNOS QUE PARTICIPAN EN LOS DIAGNÓSTICOS (COMPRA SEMANAL DE COMIDA PARA UNA FAMILIA DE 4 PERSONAS CON 100 EUROS) FUERA MÁS FACTIBLE... -Estaría muy bien que hubiera mayor información de los recursos que hay en el pueblo, es decir, dónde se pueden hacer este tipo de compras sostenibles, dónde hay estos espacios. Luego en los comedores escolares me parecería super interesante en lugar de alimentar a nuestros niños (que son las generaciones futuras y los que van a luchar por la sostenibilidad de este planeta y de este pueblo en concreto) estaría


superbien que se dejara de trabajar con catering y se volviera a cocinar en las escuelas. Las escuelas que conozco yo tienen unas cocinas fenomenales, que están infrautilizadas. Nos da ejemplo el pueblo y el comedor escolar de Larrabetzu de que se puede hacer comida en la escuela, se pueden crear puestos de trabajo, se pueden utilizar insumos de ganadería y agricultura ecológica al mismo precio o menor que el catering. Con lo cual ese ejemplo yo creo que es totalmente replicable, por supuesto teniendo en cuenta las condiciones de Leioa y de cada escuela, pero es un ejemplo a seguir, o por lo menos a conocer. Nuestros hijos pasan muchas horas en los centros escolares entonces me parece que es un buen lugar para empezar a cambiar por ahí.


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