#IRAKALE Gastronomia
2017 Errezeta:
NOMBRE DEL PINTXO: COSECHA DE ATÚN INGREDIENTES: - Masa de hojaldre - Atún en lata - Piña en su jugo (sin azúcar en lata o natural) - Una yema de huevo - Especias: curry y ajo en polvo
ELABORACIÓN: - Mezclar en un bol atún, piña con las especies. - Rellenar un cachito de masa enrollado a tu gusto. - Pintar la masa con la yema de huevo
A lo largo de varias semanas han participado en este IRAKALE: Paqui, Garazi, Kionyk, Maria, Andreza, Ana, M.Mar, Maritxu, Asier y Giovanna diseñando y creando pinchos y emplatados. Este año han salido estas recetas de este laboratoriociudadano. ¡Muchas gracias a tod@s! ¡Qué aproveche!
#IRAKALE Gastronomía
2017 Receta:
NOMBRE DEL PINTXO: EXPLOSIÓN DE CHOCOLATE
ELABORACIÓN:
INGREDIENTES:
- Se enrolla una onza de chocolate a tu gusto en un cuadradito de masa de hojaldre.
- Masa de hojaldre - Chocolate
- Meter al horno unos 15 minutos hasta que la masa quede dorada.
A lo largo de varias semanas han participado en este IRAKALE: Paqui, Garazi, Kionyk, Maria, Andreza, Ana, M.Mar, Maritxu, Asier y Giovanna diseñando y creando pinchos y emplatados. Este año han salido estas recetas de este laboratoriociudadano. ¡Muchas gracias a tod@s! ¡Qué aproveche!
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2017 Errezeta:
NOMBRE DEL PINTXO: FLAUTA DE AMELIN
ELABORACIÓN:
INGREDIENTES:
- En un bol mezclar el bonito escurrido, el tomate y el pimiento cortado en cachitos.
- Una baguette (blanca o integral) y media - 3 latas de bonito en escabeche - 6 cucharadas soperas de tomate casero - 8 pimientos rojos de bote
- Rellenar la baguette vaciada de su miga previamente. - Meter al horno caliente unos minutos para dorar ligeramente el pan.
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2017 Receta:
NOMBRE DEL PINTXO: HELLO FRAMBUESA INGREDIENTES: - Masa de hojaldre - Frambuesas - Piña en lata o natural - Yema de huevo
PREPARACIÓN: - Cortamos el hojaldre segun la forma que queramos hacer. - Machacamos las frambuesas con un tenedor en un bol y las ponemos en el hojaldre. - Cortamos la piña en cachitos y la añadimos. - Haces la forma que quieras con el hojaldre y lo untas de yema batida. - Poner en el horno a 180º C unos 15mn.
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2017 Errezeta:
NOMBRE DEL PINTXO: HUEVÓN INGREDIENTES: - 1 huevo - 3 esparragos trigueros - 2 rebanadas de pan de molde - 1 poco de cebolla frita - 1 poco de zanahoria frita - 1 poco de atún (de lata)
ELABORACIÓN: - Cocer el huevo a la plancha junto a la rebanada de pan a la que previamente se le habrá hecho un ollo para el huevo. - Presentar en un plato el pan rodeado de los demás ingredientes.
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2017 Errezeta:
NOMBRE DEL PINTXO: LEIOAKO FREEGUESA INGREDIENTES: - 200 g de avena en copos gordos - 1 cuchara sopera de aceite y otra de pimiento choricero - 200 g de calabacín - 200 g de cebolla - 100 g de setas o champis - Un poco de queso emmental rallado - Un chorrito de nata líquida - Sal al gusto - Harina y huevo para rebozar las hamburguesas
ELABORACIÓN: - Se mezcla todo en un bol: copos de avena, calabacín, setas y cebolla cortados en trocitos, cuchara de aceite, pimiento choricero, nata, queso rallado y sal. - Se hacen las hamburguesas con la forma deseada. - Se rebozan con huevo y harina y se frien con aceite.
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2017 Errezeta:
NOMBRE DEL PINTXO: LLUVIA DEL SAHARA
ELABORACIÓN: - Cortar todas las verduras en trocitos. - Saltearlas en una sarten o wok. - Sazonar con pimienta, curri y un chorrito de salsa de soja - Tostar el pan en una sartén con unas gotitas de aceite - Cortar el pan de molde en triángulos y montar el pintxo, adornar los triángulos con pipas peladas.
INGREDIENTES: - Pan de molde - Cebolla - Zanahoria - Champiñones - Setas - Piña - Salsa de soja - Curri y pimienta - Pipas peladas
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2017 Receta:
NOMBRE DEL PINTXO: ROSQUILLAS INGREDIENTES: - 150 g de harina - 100 g de harina de maiz - 2 cucharas soperas de azúcar - 4 cucharas soperas de leche - 3 cucharas soperas de aceite - 6 cucharas de anis - 1 huevo - Media corteza de limón rayada - Medio sobre de levadura
PREPARACIÓN: - Tamizar toda la harina y añadir la levadura. - Hacer una montañita y un hueco en el medio donde se van añadiendo el resto de ingredientes. - Amasar con la mano hasta que la masa se despegue de las manos. Dejar reposar la masa unos 20 mn tapada con un trapo de cocina. - Freir y espolvorear de azúcar (y canela opcional).
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