V r i j e
ONDERZOEK-SUPERFOOD
s t ud i e opd r a c h t
Praktijk ervaring
Floor Hendriks - 2013
FILMAVONDEN AMSTERDAM
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n
inhoudsopgave
INLEIDING
1. Superfoods. Wie? Wat? Waar?
Voor de praktijkervaring van jaar één heb ik iets gekozen wat zeer sterk mijn persoonlijke interesse trekt. Ik ga stagelopen bij een Orthomoleculair Therapeut, Tessa van der Steen. ‘Orthos’ staat voor beste en moleculair staat voor voedingsstoffen. Zij heeft een eigen praktijk in Amsterdam en is de ontwikkelaar van de Go!Greenbar waar later meer informatie over volgt. Haar praktijk is gelokaliseerd in de sportschool David Lloyed waardoor zij het voordeel heeft dat ze haar cliënten meteen kan koppelen aan een goede sportschool met begeleiding en vanuit de sportschool krijgt ze veel nieuwe cliënten. Het is heel toegankelijk om bij haar binnen te lopen.
2. Tessa van der Steen - Your Health Coach 3. Hoe ziet een dag eten er dan uit? 4. Het imperium van Tessa van der Steen 5. Filmavonden 6. Slot 7. Urenverantwoording 8. Bibliografie
FLOOR HENDRIKS - 12089249 - LUcita couto gestal - Haagse hogeschool
Tessa stelt voedingsschema’s samen met de beste voedingsstoffen precies afgestemd op de doelstelling van haar cliënten. Ze legt een grote focus op de door haar aanbeden ‘SuperFoods’, voedingsmiddelen die heel geconcentreerd zijn: met een kleine hoeveelheid, groot effect. Mijn persoonlijke interesse ligt bij deze innovatieve manieren om mensen een gezonde levensstijl aan te kunnen bieden. Ik ben
heel erg benieuwd hoe zij te werk gaat. Tijdens deze stage periode volg ik lezingen bij haar die ze geeft aan cliënten en andere geïnteresseerde. Daarnaast doe ik zelf een onderzoek naar SuperFoods en verdiep ik mij via filmavonden in Amsterdam verder in de wereld van voeding. De rollen die ik voor deze vrije opdracht onder de loep neem zijn: behandelaar, ondernemer en voorlichter. De behandelaar is duidelijk, ik loop mee in een praktijk. Daarnaast is Tessa een echte ondernemer met een praktijk, eigen voedingsmiddelen en webshop. De rol van voorlichter komt naar voren door het volgen van lezingen en het bezoeken van filmavonden. Welke impact heeft een lezing op cliënten/geïnteresseerde en met welke andere media kun je mensen voorlichten? Boven: Tessa van der Steen - Your Health Coach Artikel in de Grazia 2012 Links: Kop uit Gracia Augustus - 2012
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n
Superfoods. Wie? Wat? Waar? Wat zijn superfoods? Superfoods zijn een speciaal soort voeding welke gevonden wordt in de natuur. Ze zijn vaak caloriearm maar nutriënt rijk. (Permacology Productions Pty Ltd., 2013) Het zijn geen essentiële voedingsmiddelen, maar je lichaam heeft er veel baat van. Ze helpen je lichaam te verdedigen tegen vrije radicalen, gifstoffen en contaminanten. Dit kunnen ze omdat ze een hoog gehalte fytonutriënten bevatten. Fytonutriënten of fytochemicaliën zijn chemische verbindingen die van nature voorkomen in planten. Deze termen refereren aan chemicaliën (stoffen) die mogelijk invloed hebben op de gezondheid, maar niet worden gezien als essentiële nutriënten. Het zijn bioactieve plantaardige stoffen die voorkomen in fruit, groenten, granen en andere plantaardige voeding en die gekoppeld zijn aan het verminderen van het risico op ernstige chronische ziekten. (Stichting OrthoKennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid) Het meeste onderzoek gebaseerd op fytonutriënten is naar carotenoïden en (poly)fenolen. Plantaardige voeding is rijk aan deze stoffen.
Carotenoïden zijn de stoffen die kleur geven aan groente, fruit en vruchten. In het menselijke dieet komen voornamelijk Beta-caroteen, Alphacaroteen, lycopeen, luteïne en cryptoxanthine voor (samen 90% van de totale hoeveelheid carotenoïden). (Stichting OrthoKennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid) carotenoïden reageren met vrije radicalen door ze onschadelijk te maken. Vrije radicalen zijn stoffen met een sterk oxiderende werking, wat wil zeggen dat ze elektronen stelen bij andere stoffen. Ze vallen moleculen en genen aan en veranderen deze van structuur. Hierdoor worden cel eigenschappen veranderd wat de gezondheid van het lichaam niet ten goede komt. Carotenoïden staan een elektron af aan deze vrije radicalen en worden daarbij zelf niet radicaal, zij hebben niet de behoefte om een elektron te stelen. (poly)fenolen zijn bijproducten van het metabolisme in planten. Dit houdt in van fotosynthese en de citroenzuurcyclus, welke noodzakelijk zijn voor de overleving van de plant. Daarnaast vor-
men ze het afweersysteem tegen pathogene stoffen, parasieten en andere natuurlijke vijanden. (Stichting OrthoKennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid) In het menselijk lichaam verminderen ze de kans op chronische ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten. VERSCHILLENDE CATEGORIEEN SUPERFOODS Zoals we weten is groen goed. Groen is vaak groente of fruit en levert ons lichaam alleen maar voordelen. Als groen eten goed is, zijn groene superfoods nog beter. De Groene superfoods bevatten de hoogste aantallen nutriënten. Groene superfoods zijn rijk aan chlorofyl, de stof die planten hun groene kleur geven. De moleculaire structuur van chlorofyl lijkt op die van menselijk bloed, studies tonen aan dat chlorofyl de productie van hemoglobine verhoogt. (Permacology Productions Pty Ltd., 2013) Dit betekend dat er meer zuurstof vervoerd kan worden door de bloedbaan.
Goene Superfoods • Tarwegras: dit is een jonge tarwe. Het wordt voornamelijk gebruikt om sap van te maken. Tarwegras ontgift het bloed, de lever en de dikke darm. (rawsuperfoods) Veel groen, plantaardig voedsel heeft een alkaliserend effect in het lichaam. Tarwegras zit vol vitamine en mineralen. Daarnaast bindt het chlorofyl in tarwegras zuurstof, wat oxidatie van het lichaam tegengaat en hiermee is het een antioxidant. Tarwegras bevat vitamine A, C, E, B1, B2, B3, B6 en K. Wanneer tarwegras wordt gekweekt op grond die rijk is aan mineralen, dan neemt het gras deze op. Mineralen in tarwegras zijn: zink, selenium, fosfor, kalium, calcium, borium, chloride,
chroom, kobalt, koper, jodium, ijzer, magnesium, mangaan, nikkel, natrium en zwavel. (rawsuperfoods) Deze superfood zorgt dus voor een rijk scala aan nutriënten, en is een perfecte vervanger voor zuivel. (Sonnevelt, 2012) • Gerst gras: is een rijke bron aan calcium. Het bevat elf keer meer dan een glas melk om het te vergelijken, het bevat vijf keer meer ijzer dan spinazie en zeven keer meer vitamine C dan een sinaasappel. (foodmatters bron) Voor vegetariërs is het een uitstekende bron van vitamine B12. B12 bevordert de opnamen van ijzer in het lichaam, wat voor vegetariërs een nutriënt is wat een probleem kan opleveren.
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
Microalgen Zijn niet iets wat we dagelijks eten, echter kunnen ze de voedingswaarde van onze voeding flink verhogen. Dit komt doordat ze een hoog gehalte aan proteïnen (eiwitten) bevatten. Ze bevatten veel essentiële aminozuren en bevatten een gunstig aminozurenpatroon. Daarnaast zijn ze een bron van vitaminen zoals A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E, biotine en foliumzuur. (Stichting OrthoKennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid) En net als vele andere superfoods bevatten zij ook carotenoïden en chlorofyl. • Spirulina: is een blauwgroene alg, welke rijk is aan allen essentiële eiwitten, vitamine B12, provitamine A en ijzer. Daarnaast bevat het stenolen. Je kunt spirulina als supplement slikken, maar je kan de algen ook eten. Je moet dan wel erg aan de smaak wennen. (ik spreek uit ervaring) • Chlorella: is een klein eencellig micro-organisme. Het bevat meer dan 20 essentiële vitaminen, mineralen en aminozuren zoals B1, B2, B3, B6, B12, Calcium, Magnesium, C, E, en de
H e a l t h
C o a c h
essentiële aminozuren. Chlorella bevat het hoogste percentage (7%) chlorofyl (ontgiftend) op aarde (bron: http://www.denieuwedokters.nl/chlorella.html) Mensen gebruiken dit algje tegen vermoeidheid, lusteloosheid en voor een stralende huid. (algen zitten ook in de omhulsels van bijvoorbeeld sushirols) Fruit & Noten • Gojibessen: zijn afkomstig uit Tibet, gelegen in China. De wetenschap heeft bevestigd dat deze vrucht de hoogste concentratie vitamine en mineralen bevat van alle vruchten, hierdoor worden zij meer en meer in het westelijke deel van de wereld gegeten. Deze bessen met een heerlijk zoete smaak zitten vol vitamine C en vezels. Met ongeveer 21 mineralen vormen ze de ideale voedingsbron. (Sonnevelt, 2012) De bessen zijn rijk aan antioxidanten en aminozuren. De combinatie van de voedingsstoffen in de gojibessen, wordt gezien als een fantastische boost voor je immuun stelsel. • Rauwe cacao: cacao we eten het allemaal dagelijks, echter
-
F i l m a v o n d e n
is deze cacao bewerkt. De cacao wordt verhit tot 150 °C en hierdoor gaan veel voedingsstoffen verloren. Als je rauwe cacao koopt is het belangrijk dat de bonen nooit warmer zijn verhit dan 40 °C anders gaan de vitamine, mineralen en antioxidanten verloren. Rauwe cacao bevat de meeste antioxidanten (flavonoïden) van alle voeding. (Colquhoun) Daarnaast bevatten ze veel magnesium, wat goed is voor de spieren en voor diegene die niet zeker zijn van hun ijzer inname; 28 gram cacao bonen bevat 314% van de ADH van ijzer. (Colquhoun) • Maca: is afkomstig uit Peru en is een bron van eiwitten en vitaminen. Het werd door de vroegere Inca bevolking gebruikt om aan te sterken en voor een beter uithoudingsvermogen. (Colquhoun) Maca wordt geconsumeerd als energiebooster. Een kenmerk van maca is dat het werkt als een afrodisiacum, en helpt bij zowel mannen als vrouwen het libido op peil te houden. (Sonnevelt, 2012) De vrucht wordt ook voor homeopathische doeleinde gebruikt, om de bloeddruk te reguleren, als ook om de fysische en emotionele stress in
lichaam en geest te elimineren. • Blauwe bessen: ook wel blue berries genoemd bevatten, zoals meerdere bessen veel antioxidanten, vezel en daarnaast zijn ze laag in calorieën. Hiermee zijn ze een heerlijke snack voor mensen die op dieet zijn. Het specifieke nutriënt dat zo waardevol is in blue berries is anthocyaan, een type flavonoïde – deze geeft blauwe bessen de blauwe kleur. (Delia Quigley & Brierley E. Wright) Deze flavonoïden heeft invloed op de collageen matrix; de hoofd substantie van alle weefsels in het lichaam. De collageen matrix vormt botten, kraakbeen, huid en pezen. (Delia Quigley & Brierley E. Wright) Antocyaan in blauwe bessen is essentieel voor de ondersteuning en vorming van de collageen matrix. Daarnaast ondersteund het de aderen, bevorderd de opname van vitamine C en gaat schade van vrije radicalen tegen. (Delia Quigley & Brierley E. Wright) • Hennepzaad: werd in het boeddhistische India gegeten tijdens het vasten. Hennepzaad wordt al eeuwenlang als zeer gezond beschouwd zodat als
je vast je toch voldoende voedingsstoffen in de vorm van fytonutriënten binnen krijgt. (Stichting OrthoKennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid) Hennepzaad is een zaad wat rijk is aan onverzadigde vetzuren, Omega 3, 6, 9 en gamma linoleenzuur (GLA), een zeldzaam essentieel vetzuur dat bijvoorbeeld in moedermelk aanwezig is. Het is bekend om de hormoon regulerende werking. (VROUW, de Telegraaf, 2012) Omega 3 is de voeding voor ons brein en wordt in Nederland een stuk minder ingenomen dan het voedingscentrum adviseert (450 mg per dag). Hennep bevat eiwit van zeer hoge kwaliteit, het lijkt erg op de lichaamseiwitten en wordt daarom goed opgenomen door ons lichaam. Het is heel licht verteerbaar en daarom goed voor snelle energie. (Dubbers) • Kokoswater: kokoswater hydrateert beter dan water. Daarom is het heel erg gezond en daarnaast ook populair. Je kan het zien als een natuurlijke sportdrank. Het komt vers uit de vrucht en als het goed is, wordt er niks aan toegevoegd. Het zit boordevol elektrolyten en geeft
je metabolisme een boost. (Carr, 2012) Het is een doorschijnende, soort van troebele vloeistof. Een liter kokoswater is niet goedkoop. Je betaalt er gemiddeld €3,50 voor. Meerdere superfood in deze categorie: acaibessen, incabessen, chiazaad, lijzaad, baobap, kokosolie, moerbeien. Eigen beeld
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n
Bijen • Bijen pollen/stuifmeelkorrels: Worden gemaakt door bijen van stuifmeel en nectar. Het wordt opgeslagen in de korf als voedsel voor de bijen zelf en de koningin. (Natural Sales) De imkers verwijderen het uit de korven voor commercieel gebruik. De stuifmeelkorrels die door de bijen verzameld worden hebben allemaal kleurtjes, hoe meer kleur hoe beter. De korrels worden veelal gewonnen door de imkers in Zuid-Amerika. De bijnaam van dit goedje is ‘de fontein van de jeugd’, in het vroegere Egypte en China werd het gebruikt als medicijn ter ondersteuning van het lichaam. Het zijn kleine bommetjes vol vitaminen, mineralen, aminozuren, (co)enzymen en hormonen. Ze laten je energie level stijgen, en uit onderzoek is aangetoond dat bijenpollen het zogenaamde regenereren of vernieuwen van het organisme stimuleert en het ouder worden vertraagd. Daarnaast bevatten bijenpollen een specifiek aminozuur dat de drang om toe te geven aan vreetbuien onderdrukt. (Verkaik, 2013) Run2Day magazine 2011
Algemene Superfoods Superfoods die makkelijk te verkrijgen zijn en waar we allemaal toegang tot hebben. We kunnen ze gewoon verkrijgen bij de Albert Heijn of een andere supermarkt. Superfoods voor iedereen waarvan je misschien niet eens wist dat ze zo belangrijk zijn voor je lichaam. Wie weet eet je ze al?! De bovengenoemde superfoods zijn vrij duur. (en ik kan er zo nog een lijst aan toevoegen) Hieronder enkele voorbeelden van andere, meer toegankelijke en vaak ook bekendere superfoods.
Eigen beeld
1. Havermout Bij Havermout denken de meeste al meteen aan een vieze pap, maar je kan er echt iets lekkers van maken. De dag beginnen met bijvoorbeeld havermoutpap zorgt voor een lang verzadigd gevoel én het voorkomt stijgingen van je bloedsuikerspiegel. Daarnaast bevat havermout veel vezels die je darmen activeren. Het is rijk aan vitamine B1, fosfor en magnesium. Mijn suggestie is met appel en kaneel of kaneel, noten en gedroogde vruchten. En daarnaast kun je variëren met melk, kies bijvoorbeeld eens rijstmelk of amandelmelk.
2. Lijnzaad Lijnzaad zit vol omega 3 vetten, is een stuk goedkoper dan chiazaad. Het werkt positief op de darmflora. Als je goed kauwt kun je hele lijnzaadjes kopen, echter is gebroken lijnzaad effectiever of lijnzaadolie. Lijnzaad in gehele vorm wordt niet afgebroken door je lichaam. Het is lekker door de yoghurt, smoothie of een salade. 3. Citroen Begin je dag goed met een groot glas warm water met een uitgeperste citroen. Warm water met citroen in de ochtend reinigt je lichaam. Citroen is een base product en zorgt dat je lichaam pH dus meer base wordt dan zuur. Daarnaast activeert het je stofwisseling. 4. Groene bladgroenten Sla, boerenkool en spinazie, groene bladgroenten zijn geweldige bronnen op het gebied van vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. Ze bevatten in verhouding tot andere groenten veel vitamine A, C en K en daarnaast zijn ze een goede bron van calcium. Daarnaast bevatten de groene bladgroenten chlorofyl.
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
5. Avocado Deze groene god (het is mijn favoriet) zit bomvol gezonde vetten en kalium, een mineraal dat je beschermt tegen een hoge bloeddruk. De goede onverzadigde vetten in avocado zijn onder andere belangrijk voor een goed immuunsysteem én het reguleren van je hormonen. Wat veel mensen niet weten is dat het heerlijk is in je smoothie. Het maakt hem romig en geeft een stevige structuur. Daarnaast is het heerlijk op brood, als tussendoortje of door een salade. (voor meer inspiratie over avocado’s: David Wolfe, RAW food kenner, zijn bijnaam is mr. Avocado)
H e a l t h
wat goed vult en gezond is. Amandelen, walnoten, paranoten, macadamianoten, ze zijn allemaal lekker. Ze zijn stuk voor stuk een bron van goede onverzadigde vetten en vitaminen en mineralen zoals kalk, kalium, fosfor en vitamine E en B. Wat wel belangrijk is, is dat je ongezouten noten neemt en dat ze niet gebrand zijn. (niet boven 40 graden)
6. Kiemen Een bakje alfalfakiemen, radijskiemen of taugé kost maar een paar euro en je kunt ze ze eigenlijk bij iedere avondmaaltijd eten. Op brood zijn ze ook heerlijk. Kiemen, zijn nog niet volgroeit, in de kiem zitten echter wel alle voedingstoffen van de volgroeide plant. Hierdoor zitten in zo’n klein ‘vruchtje’ al heel veel nutriënten 7. Noten Noten zijn een andere favoriet van mij. Het is een tussendoortjes
C o a c h
Eigen beeld
-
F i l m a v o n d e n
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n
Tessa van der Steen - Your Health Coach ‘Healthy Living Is A Lifestyle’ Ik heb een aantal dagen stage gelopen bij Tessa van der Steen, orthomoleculair therapeut. Profiel - Tessa van der Steen - Opleiding: HBO opleiding Voeding & Marketing, Orthomoleculaire Geneeskunde & gepromoveerd tot orthomoleculair therapeut - Werkervaring: sportvoedingsdeskundige en productmanager van een groot voedingssupplementenmerk. Sinds 2007 heeft ze haar eigen bedrijf in Voedingsadvies & Coaching waarin zij naast individuele coaching ook trainingen en gezondheidsprogramma’s ontwikkelt waarbij een goede voeding de basis is. Mijn ervaringen Op 27 Maart ben ik voor het eerste stage gaan lopen bij Tessa haar praktijk. Voordeel voor mij dat deze gelokaliseerd is bij mij om de hoek. Tessa’s persoonlijkheid is heel erg open, dit had ik al ervaren de eerdere keren dat ik haar ontmoet had. Op de lezingen die ik voorafgaand had bezocht, hangen de aanwezige aan haar lippen. Iedereen heeft wel een vraag voor haar. Dit was erg inspirerend om te zien.
Ik heb allerlei soorten gesprekken meegemaakt: intakes, vervolgafspraken, bodymetingen, moeder die voor advies komt voor haar zoon en een gehele familie die bij haar loopt; al met al variatie. Ik heb een case uitgekozen om te beschrijven hoe het traject van Your Health Coach in zijn werk gaat. Deze volgt hieronder. De eerste cliënt kent Tessa al, een Italiaanse vrouw van 44 jaar. Haar zoontje met een glutenallergie wordt ook begeleidt door Tessa. Vandaag komt ze echter voor zichzelf. CONSULT De cliënt vult van te voren online een aanmeldingsformulier in waar de volgende aspecten aan bod komen: - personalia - doelstellingen - valkuilen/moeilijke momenten Zoals wanneer heb je last van eetbuien, snack je altijd laat in de avond, of als je emotioneel bent. - hoe laat sta je op/ga je slapen (doordeweeks en in het weekend) Om te peilen hoe regelmatig iemands leefstijl is.
anamnese gedeelte: - roken wat? Hoeveel? Sinds wanneer? - Alcohol gebruik - Koffie gebruik - Gebruik van suikerhoudende producten - Gebruik van magnetron Microstralen kunnen de moleculen in voeding vervormend, als iemand vaak de magnetron gebruikt wordt dit afgeraden. - Ben je een hartig/zoet persoon - Houd je van zoet na de maaltijd - Heb je het vaak koud of warm/ houd je meer van koud of warm - Ontbijtgedrag - Tussendoortjes gedrag - Sla je makkelijk maaltijden over - Sport/lichaamsbeweging - Allergieën/intoleranties/medicatie/voedingssupplementen - Gezondheidsklachten - Heeft u amalgaan (zilvergrijze vullingen) in uw gebit Hierin zitten gifstoffen en daardoor zorgen ze voor nare effecten. Tessa’s advies is om ze te laten verwijderen, wordt vaak vergoed door de verzekering. - Slaapgedrag (vaak wakker? plassen in de nacht?) Plassen in de nacht, meestal rond 2.00 uur kan erop duiden dat je een parasiet hebt, deze zijn rond die
tijd actief en zorgen ervoor dat je moet plassen. - Ontlasting (verloop, uiterlijk) - Zwanger/menstruatie verloop Voordat het consult begint bereid Tessa zich voor aan de hand van deze vragenlijst. Ze highlight bepaalde antwoorden die ze belangrijk vind om te behandelen en waarover ze meer wil weten. Daarnaast stelt ze een No-List op. Een lijst waarop producten staan die de cliënt moet gaan mijden. Ook maakt ze aan de hand van het aanmeldingsformulier een Shopping-List, producten die de cliënt juist moet gaan aanschaffen. Omdat ze de eerste cliënt al kent begint het gesprek zonder kennismaking en introductie. Ook de voedingsmiddel worden voor een groot deel niet doorgenomen. Dit omdat de moeder deels al mee eet met het aangepaste voedingspatroon van haar zoontje. Een aantal interessante aspecten komen aan bod: - Welke voedingssupplementen er worden genomen - Het belang van etiketten lezen Tessa legt heel erg goed uit aan
haar cliënt hoe ze etiketten moet lezen en waarom ze dit moet doen. Ik denk dat dit van groot belang is. Mensen denken niet na bij wat ze kopen en wat ze in hun mond stoppen, vaak zijn we meer prijsbewust dan bewust van de voedingsstoffen. Verborgen suikers onder moeilijke, onuitspreekbare namen zouden verboden moeten worden. Duidelijke vorm van misleidende communicatie, waar de voedingsindustrie veel gebruik van maakt. Na het gesprek met de cliënt wordt er een Body Check gedaan, een bio-impedantiemeting. Dit wordt gedaan met een weegschaal die hiervoor speciaal gemaakt is. Deze meet o.a.: - fysieke leeftijd - lichaamsvet (armen, benen, buik, visceraal) - spiermassa - waterbalans - lichaamsgewicht - botmassa - spiermassa Daarnaast meet ze met een meetlint bij de vrouwen: buik, heupen en net onder billen, bij mannen alleen de buikomtrek.
Zo heb ik vele cliënten voorbij zien komen allemaal met een andere hulpvraag. Wat mij opviel is dat er niet veel cliënten komen met extreem overgewicht. Het gaat of om een paar kilootjes of om een gezondere levensstijl. Het valt op dat haar clientèle bezig is met het optimale uit voeding te halen. Ze gaan voor biologisch, zo min mogelijk gluten en suiker, geen E-nummers, gebruik van supplementen en gebruik van superfoods om het lichaam optimaal te ondersteunen. ADVIES: Hoe ziet het advies van Your Health Coach eruit? Tessa stelt een plan samen met recepten waar je minstens 3 maanden goed mee kan variëren. Na het consult krijg je toegestuurd: - Basisregels Your Health Coach heeft een aantal, duidelijke en zeer goed te volgen basisregels opgesteld. Met deze basisregels zet je de eerste stap naar je nieuwe, gezonde lifestyle. (Steen) - Your No list Een persoonlijke lijst met ‘te vermijden’ stoffen. De stoffen op je persoonlijke No list dien je tot de evaluatie afspraak volledig te vermijden.
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n
HOE ZIET EEN DAG ETEN ER DAN UIT? - Persoonlijk schema Een overzichtelijk schema waarin in detail (hoeveelheid, hoe te bereiden e.d.) staat wat je per eetmoment kunt/mag eten. Je kunt kris-kras uit je schema je keuzes maken. Het is dus niet zo dat je op maandagavond bijvoorbeeld verplicht bloemkool moet eten. Per eetmoment heb je de keuze uit zeven verschillende opties. (Steen) - Persoonlijk voedingsadvies Tijdens het intake gesprek krijg je veel informatie. Your Health Coach vat de belangrijkste punten voor je samen in je persoonlijk voedingsadvies. (Steen) - Recepten Je krijgt van Your Health Coach genoeg recepten om je gezonde lifestyle op te starten. Your Health Coach werkt met het less = more principe: recepten met niet teveel maar precies voldoende ingrediënten, makkelijk en in weinig tijd te bereiden. (Steen)
ONTBIJT Gierstontbijt met Kokos en Goji Berries
LUNCH Avocado Mango salade
(1 portie) Ingrediënten • 35 gram gierst • 50 ml kokosmelk zonder suiker en zonder conserveermiddel (natuurwinkel) • snuf zeezout • mespunt gemalen kardemom • 1 verse nectarine, banaan of appel • 2 el goji berries • 6 halve walnoten
(2 personen) Ingrediënten: • groene Roma, Little Gem of eikenblad sla • 1 grote avocado, in stukjes • 1 grote mango, in stukjes • 6 eetlepels amandelen, rauw • 4 eetlepels gedroogde gojiberries • 1 eetlepel olijf olie extra virgin • 1 eetlepel azijn
Bereiden: Doe de gierst met de kokosmelk, zout, kardemom en 150 ml water in een pan. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur zachter en doe het deksel op de pan. Laat de gierst in 10 minuten gaar worden. Hak ondertussen de walnoten fijn. Was de nectarine en snijd deze in plakjes. Garneer de gierst met walnoten, nectarine en halve walnoten. (* een andere optie is bijvoorbeeld havermout pap met goji bessen/ stuk fruit/noten)
Bereiden: Combineer de sla, avocado, mango, amandelen en gojiberries in een slakom. Mix de olie en azijn in een kopje. Breng op smaak met zout en peper. Giet dit over de salade en mix de sla goed door elkaar. Lekker met gegrilde garnalen, vis of kip. (* andere optie is bijvoorbeeld speltbrood met geitenkaas en rucola of omelette)
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n
DINER Gegrilde Groentetaart Ingrediënten: • 300 g kikkererwten meel (1 pak Joannusmolen) • 3 eieren • 3 tenen knoflook • 1 rode ui • 1 rode paprika • 1 aubergine • 1 courgette • 3 bosuitjes
• 250 g ricotta • bosje koriander • 1 cm gember • 100 g knoflookolijven zonder pit • Zeezout en versgemalen peper • Olijfolie • 6 eetlepels zonnebloempitten • Taartvorm en siliconenkwastje
Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Courgette en aubergine wassen en in plakjes van 3 mm dikte snijden. Ui pellen en in parten snijden. Bosui en koriander wassen en stukjes snijden. Paprika schoonmaken, zaadlijsten verwijderen en in stukken snijden. Gember schoonmaken en in kleine blokjes snijden. In grillpan olie verhitten. Aubergine, courgette en rode paprika grillen in olijfolie. Besmeer de in stukken gesneden groenten met een siliconenkwastje met olijfolie. Bewaar de gegrilde groenten op een bord. Voor de taartbodem: 3 eieren in een kom loskloppen, het kikkererwtenmeel, de 3 tenen knoflook uitknijpen met de knoflookpers, de helft van de fijngesneden koriander en 2 el olijfolie toevoegen en roer/kneed tot een samenhangend deeg ontstaat. Als het deeg niet goed plakt wat water toevoegen. Taartvorm met het deeg bekleden en een opstaande rand van 2-3 cm hoog maken. Kikkererwtendeeg is beter te verwerken als het wat nat is. Voeg gerust wat water toe, zo ‘smeer’ je het deeg gemakkelijk tegen de rand. Vul de taartvorm met een laag gegrilde aubergines, dan een laag rauwe ui, bosui en gember. Olijven halveren en als volgende laag toevoegen. De rode paprika als rand toevoegen. Bovenop een laag ricotta met de zonnebloempitten, wat peper en grof gemalen zeezout. Bovenste en laatste laag is gegrilde courgette. Taart in midden van oven in ca. 30 minuten bruinbakken.
Tessa adviseert haar cliënten om 6 eetmomenten te hebben. Je neemt naast je drie hoofdmaaltijden dus drie tussendoortjes. Dit kan bijvoorbeeld een handje gemengde noten zijn of stuk fruit met geitenkaas of stuk fruit met een gekookt ei. De rede waarom er geadviseerd wordt om fruit (suikers) te combineren met een ander voedingsmiddel is omdat fruit je bloedsuikerspiegel laat stijgen. Je krijgt na alleen een stuk fruit snel weer trek. Voor de avondsnack kun je er voor kiezen om één van haar heerlijke cake’s te bakken.
TUSSENDOOR Carrot Cake - 12 personen Ingrediënten: • 500 g boekweitvlokken of havermout (geen havervlokken) • 1-3 eetlepels kaneel (3 als je van kaneel houdt,…) • 1 theelepel zeezout • 200 g fijngehakte walnoten • 100 g kokos olie (bij kamertemperatuur is dit boter) • 10 gedroogde dadels, fijngesneden tot een dadelpasta • 3 rijpe bananen • 4-6 flinke boswortels • 75 g kokosrasp • 125 g yoghurt (geitenyoghurt kan ook) • 3 EKO eieren 1. Verhit de oven op 175 graden. Bekleed een taartvorm met bakpapier of gebruik een siliconen cakevorm/muffin vormpjes. 2. Mix de boekweit/havermout, kaneel, kokos en zeezout met de walnoten in een grote kom. Doe de wortels in de keukenmachine of blender, mix op de grove stand. Voeg deze toe aan de boekweit/ havermout. 3. Doe de 3 bananen, yoghurt en eieren in de blender. Smelt ondertussen de kokosboter in een pannetje en mix de fijngesneden dadels erin. Giet deze inhoud in de blender. Blend nog even kort. 4. Giet het dadel-kokosboter-banaan mengsel bovenop de boekweit/havermout. Roer alles door zodat het goed aan elkaar plakt. 5. Doe het mengsel in de cakevorm. Afhankelijk van het soort oven dat je hebt, bak je de cake voor ongeveer 50 minuten. Muffins zijn na 40 minuten al klaar. Je kunt met een saté prikker in de cake prikken om te zien of de cake gaar is. Als de saté prikker er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat de cake afkoelen.
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
Vervolggesprek Nadat alles is besproken in het consult krijg je het advies via de mail thuisgestuurd. Tessa communiceert volledig via mail met haar cliënten. Nadat je het advies ontvangen hebt ga je zelf aan de slag. Na je eerste consult krijg je een vervolgafspraak na zes weken.
over hoe haar verloop de afgelopen weken is gegaan. Ze heeft een kleine terugval gehad en had behoorlijk wat eetbuien in de avond. Er wordt besproken hoe dat komt en wat ze eraan kunnen doen. Bij de meting blijkt ook dat ze iets is aangekomen. Beide blijven heel positief en motiverend. De tijd vliegt in dit gesprek.
Wat ik heel erg goed vind aan de gesprekken is dat Tessa van de meeste producten die ze aanraad foto’s heeft. Ze heeft in de supermarkt alles gefotografeerd en laat het de cliënt meteen zien. Dit schept heel veel duidelijkheid en het creëren van een visueel beeld is in de huidige maatschappij van groot belang.
Hiernaast enkele foto’s die ik gemaakt heb van de praktijk van Tessa. Je ziet enkele superfoods, de bio-impedantie weegschaal, de wachtkamer en de spreekkamer van Tessa (met haarzelf aan het bureau).
Wat gebeurd er op een vervolggesprek? De cliënten die voor een vervolggesprek komen, kennen Tessa al. Je merkt dat mensen vertrouwd met haar zijn. Hierbij kort een case van een vervolggesprek: een enthousiaste, energieke vrouw, begin dertig. Iemand die duidelijke up en down momenten heeft. Ze begint meteen volop te praten en vertellen
-
F i l m a v o n d e n
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n HET IMPERIUM VAN TESSA VAN DER STEEN
Conclusie Na het volgen van Tessa is het duidelijk dat zij een visie heeft. Tessa is op een missie om de Nederlandse bevolking echte voeding te laten eten. Dit prediceert zij onder deze visie: Er is een duidelijk onderscheid tussen voedsel en eten. ‘Voeding is iets dat je lichaam voedingsstoffen levert. Dat zijn macronutriënten, zoals vetzuren, koolhydraten en eiwitten en micronutriënten als vitaminen, mineralen en spoorelementen. Eten dient alleen als vulling. Eten zit vol met E-nummers waarvan wij het langetermijneffect nog helemaal niet kennen. Bovendien herkent je lichaam eten niet als voeding. Ik heb veel van haar geleerd als voedingscoach. Haar visie spreekt mij heel erg aan en ook haar innovatieve manier van werken. Ze gaat verder dan het voedingscentrum en wat de overheid prediceert in Nederland. Ik denk dat haar manier van werken de toekomst is. Back to basic, de basis van voeding, pure producten en net dat beetje extra’s met haar superfoods.
Ze is enthousiast, open en straalt en dat maakt werken met haar als cliënt een fijne ervaring. Zij doen hun zegje, maar Tessa geeft ook wat van zichzelf terug. De omgeving heeft een hip randje en dat past bij deze tijd. Voeding is hip en hot en voor iedereen belangrijk. Het was voor mij ook erg nuttig om bij een praktijk mee te lopen voor de lessen diëtistisch consult. Hierdoor kreeg ik een duidelijk beeld van het omgaan met cliënten, gespreksvoering en inhoud van gesprekken. Ik adviseer daarom iedereen om mee te lopen in het eerste jaar met een voedingsdeskundige.
Ondertussen heeft Tessa al heel wat bekendheid verworven en kun je wel zeggen dat ze een imperium aan het bouwen is. Op het moment heeft ze drie bedrijven die allemaal meewerken aan één perfect imago. Tessa wordt daarnaast ook veel gepubliceerd in tijdschriften zoals: Golf Magazine, Grazia, Margriet, Telegraaf, Run2Day, JAN, Vriendin, CosmoGirl, Glamour, Parool, Viva, Flair en Marie-Claire. Dit zijn niet de minste namen, bekend is ze dus zeker in het wereldje. Your Health Coach (praktijk) Hier kun je terecht voor je persoonlijke voedingsadvies van Tessa of van één van haar collega’s. De praktijk is aan het groeien dus ondertussen kan ze het werk niet meer alleen aan. Go!Greenbar ® Go!Greenbar® is een 100% natuurlijke vruchten-noten reep met superfoods. De bar is zeer rijk aan bijzondere voedingsstoffen zoals antioxidanten, bioflavonoïden, aminozuren, enzymen en glyconutriënten. De superfoods versterken het immuun-
systeem, werken anti-aging en hebben een positief effect op de gezondheid. Go!Greenbar® is een merk voor gezondheidsbewuste mensen die kritisch naar ingrediënten kijken. Alles wat in de natuur groeit is in onze beleving groen. Go!Greenbar® bevat uitsluitend natuurlijke, groene ingrediënten. Go!Greenbar® spoort je aan om van gezond leven je lifestyle te maken. Er zijn op dit moment twee varianten te verkrijgen, hieronder met ingrediënten: Very Berry Ingrediënten: Dadels 44,5%, cashew noten 17,3%, biologische dadelstroop, pistachenoten 8,2%, cranberries 5,1% (ananassiroop, cranberries, zonnebloemolie), blauwe bessen 2%, goji bessen 2%, olijfolie, biologische maca 1%, biologische spirulina 0,5%, natuurlijke aroma’s, groene thee extract 0,3%. Choco Coco Ingrediënten: Dadels 38,8%, biologische dadelstroop, cashewnoten 14%, kokos 8%, pistachenoten 4%, magere cacao, cacaomassa 4%, olijfolie, cacao
stukjes 4%, biologische maca 1%, biologische spirulina 0,5%, groene thee extract 0,3%, natuurlijke aroma’s. Ik heb beide repen geproeft en mijn favoriet is de Choco Coco. Op het moment is de reep te koop via internet en verschillende winkels in Amsterdam. Tessa heeft de reep verkocht aan een groot bedrijf in Canada. Vanaf volgend jaar wordt deze verkocht in Walmart. Over een tijdje komt er een nieuwe reep gebaseerd op groente speciaal voor kinderen. Gluten en suikervrij dus hopelijk slaat deze aan en zien we ze verschijnen in de lunchboxen van kinderen in Nederland. GoGreenStore In de GoGreenStore kun je superfoods, supplementen, dranken, bakvetten, tandpasta, dagcreme, zonnebrandcrème en vele andere producten kopen die Tessa aanraadt. Alles wat je er kan kopen is persoonlijk door Tessa geselecteerd en 100% biologisch.
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
Websites - http://www.yourhealthcoach.nl - http://gogreenstore.nl - http://www.gogreenbar.nl/nl/ Daarnaast is ze ook te vinden op Facebook
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n
F!T 17
maandag 14 mei 2012
Tweet vd Week @JandinoAsporaat: Het moment dat zelf je buik in houden niet meer helpt om je buikspieren te laten verschijnen. Tijd voor sportschool
De trends: boerenkoolchips, baobabpoeder en caveman cookies.
FOTO: ANP
Wat we straks eten Als er één plek is waar je kan spieken welke gezonde trends er aan zitten te komen, dan is het wel Los Angeles. Voor voedingsdeskundigen is dit dé plek om kennis op te doen. Orthomoleculair therapeut Tessa van der Steen licht een tipje van de sluier op. DOOR SIGRID STAMKOT TREND 1: CAVEMANCOOKIES
Wat is het? Het in Amerika bedachte zogeheten cavemendieet begint langzaam maar zeker terrein te winnen in Nederland. De afslankmethode gaat terug naar de voedingsrituelen van de oermens: alles wat onze oerouders in de natuur vonden, mag je eten, samen met alles wat je niet kunt eten zonder te koken, zoals peulvruchten. Het cavemankoekje is een aanvulling op dit dieet, vol met noten en zaden. Het is
glutenvrij en bevat geen zuivel, suiker of conserveringsmiddelen. In Los Angeles is het al een hit. „Het is op zich een goed uitgangspunt”, licht Tessa van der Steen, die zelf eerder dit jaar haar eigen Go!Greenbar introduceerde, een gezonde energiebar in de smaken chocolade of bessen, toe. „Al snap ik wel dat je in de winter je koolhydraten nodig hebt om je warm te houden. We zijn een echt broodvolk, dat mag wel minder. Zelfs
als het volkorenbrood is, want de granen in het fabrieksbrood zijn dusdanig doorontwikkeld dat het niets meer met het originele volkoren te maken heeft. In Amerika heb je hele schappen met verschillende producten die in een bepaald dieet passen.” Gaat het hier werken? „Op zich wel, ware het niet dat we moeilijk van het brood af kunnen blijven. Dan zal het voor veel mensen nog lastig worden om over te schakelen naar het cavemendieet, en dat zal het dus ook voor de koekjes gelden.”
bijna altijd gefrituurd, dus zo gezond is het dan niet meer. De chips worden gedroogd in een speciale oven, een dehydrator. Daar komt dus geen vet aan te pas.” Gaat het hier werken? „Ongetwijfeld. Het is iets dat we al kennen, alleen in een andere vorm. Bovendien is het gezond en lekker en smaakt het écht als chips. In Amerika is het al heel groot, ik denk dat veel mensen die geïnteresseerd zijn in een gezonde levensstijl er volgend jaar wel aan zitten.”
TREND 2: BOERENKOOLCHIPS
TREND 3: BAOBAB(POEDER)
Wat is het? We doen wellicht af en toe wat lacherig over onze Hollandse keuken, maar boerenkool is een groente om in de gaten te houden. Het is heel mineraalrijk en rijk aan antioxidanten. In Amerika is de boerenkoolchips, net zoals gewone chips in een zakje verkrijgbaar, in opmars. „In Nederland kennen we ook wel groentechips, maar dan van zoete aardappelen of rode biet. En die zijn
WORD JIJ HÉT NIEUWE GEZICHT VAN CORTINA FIETSEN? Je lifestyle bepaal je zelf. Met je fashion straal je uit wie je bent. En ook met je ets! Daarom laten we vijf modeontwerpen door een topdesigner maken die geïnspireerd zijn op onze nieuwste etscollectie. Nu zijn we alleen nog op zoek naar modellen die onze nieuwe etscollectie en de modeontwerpen willen showen… tijdens een professionele fotoshoot! Is dit iets voor jou? Ga dan naar www.cortinaetsen.nl/modellenwedstrijd en upload een foto van jezelf. Wie weet kiest onze vakkundige jury jouw foto uit en word jij hét nieuwe gezicht van Cortina etsen!
LIFE CYCLE
Wat is het? De Baobabboom, of apenbroodboom, kan tot 25 meter hoog worden en een omtrek krijgen tot wel 34 meter. De vrucht ervan is heel voedzaam en bevat veel anti-oxidanten en vitamine C. „De vruchten van de boom worden vermalen tot poeder. Beetje water erbij en dan heb je echt een lekker drankje. Er zitten veel vezels en ijzers in en weinig calorieën.” Gaat het hier werken? „Nederland krijgt steeds meer aandacht voor superfood zoals gojibessen. Maar deze zijn nog wel gemakkelijk verkrijgbaar. Baobab heeft tijd en uitleg nodig, dus het zal nog wel even duren voordat het hier in Nederland aan zal slaan.”
Snel in het ritme komen van het land waar je bent, is bekend als goede remedie tegen een jetlag. Ook al schreeuwt je maag om een diner omdat het in Nederland nu eenmaal etenstijd is, als het op de plaats van bestemming tijd voor ontbijt is, neem je dat. Tot zover dat wat we al wisten. Onderzoek aan de universiteit van Kentucky wijst nu uit dat ook sporten kan helpen tegen de gevreesde jetlag. Begin een week voor vertrek aan een training op gezette tijden, houd dat vol op je vakantie-adres en het probleem met het tijdsverschil is sneller verholpen. De onderzoekers merkten dat de interne klok van muizen die twee uur per week, een maand lang, op dezelfde tijd ’trainden’, vanzelf naar de juiste tijd werd gezet. Ook gelijk bij aankomst een rondje joggen kan helpen.
43 PROCENT
Mannen met een goede lichamelijke conditie hebben 43% minder kans om voortijdig te overlijden. Bij een gemiddelde lichamelijke conditie is er sprake van een risicoreductie van 33%. Daarbij maakt de hoeveelheid alcohol die zij per week consumeren geen duidelijk verschil. Dit blijkt uit een onderzoek onder bijna 30.000 Amerikaanse mannen tussen de 20 en 79 jaar, dat onlangs werd gepubliceerd in het wetenschappelijk tijdschrift American Journal of Preventive Medicine. Van 1973 tot 2006 werden er gegevens verzameld. Mannen met een gemiddelde conditie hadden, na correctie voor alcoholconsumptie en andere bekende verstorende variabelen, een 33% lager risico. De groep mannen met de beste conditie had een 43% lager risico op voortijdig overlijden in vergelijking met de groep mannen met de slechtste conditie.
Kom jij ons vertellen hoe we Nederland gaan inrichten? Rijkswaterstaat zoekt trainees hbo+/wo. Ga naar www.werkenvoornederland.nl/rwstrainee voor je eigen videosollicitatie.
www.werkenvoornederland.nl
Tessa van der Steen - Your Health Coach Artikel in de Spits 14 mei 2012
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
-
F i l m a v o n d e n
FILMAVONDEN 1. Crazy Sexy Cancer Release: 2007 Director: Kris Carr Speelduur: 90 min Is een documentaire over Kris Carr welke ontdekt dat zij kanker heeft. Vanaf dat moment is ze op zoek naar een geneesmiddel en zoekt ze haar weg in het leven. Ze probeert allerlei alternatieve geneeswijze omdat haar vorm van kanker volgens de wetenschap niet te genezen is. Ze interviewt vrouwen in dezelfde situatie, experts en alternatieve medici. Hierdoor wordt ze heel bewust van haar welzijn en heeft hier vandaag de dag een heel imperium omheen gebouwd. Food wordt haar religion. Vanuit haar nieuwe eetgewoonte en leefstijl ontwikkeld ze een aantal boeken waaronder: crazy sexy kitchen, crazy sexy juices en crazy sexy diet. Haar manier van eten is gebaseerd op groente (ook veel rauw). Alles wat de natuur ons brengt en niks daarbuiten. Ook in deze twee boeken vinden we de superfoods weer terug.
2. Forks over Knives Release: 6 mei 2011 Director: Lee Fulkerson Speelduur: 96 minuten Productie: John Corry Een documentaire die gaat over de welvaartsziekten in Amerika (en de rest van het welvarende westen). Alle ziektebeelden komen voorbij van diabetes, tot hartaanval, obesitas en kanker. Er wordt gefocust op de generatie van nu, de generatie die waarschijnlijk meer kans heeft om jonger dan hun ouders te overlijden. Het westerse dieet wordt onder de loep genomen en twee professoren Dr. T. Colin Campbell en Dr. Caldwell Esselstyn evalueren dit. De conclusie is dat voeding belangrijker is dan ooit om deze problemen op te lossen. Want het is ook de veroorzaker van vele problemen. Degeneratieve ziekten kunnen worden voorkomen als mensen een whole food, plant based dieet volgen. Dit is de simpele oplossing voor een betere wereld. Zoals ik zelf ook graag zeg: ‘medicine is sickcare, food is healthcare’
3. Fat, Sick and Nearly Dead Release: 2010 Speelduur: 97 min Productie: Joe Cross Een documentaire die gaat over Joe, een man die zich door de jaren heen van een gezonde man naar iemand met overgewicht heeft zien veranderen. Hij wordt geteisterd door een auto-immuun ziekten. Deze man had de hoop al bijna verloren, maar weet aan de hand van deze documentaire zijn gezondheid terug te winnen. Hij realiseert dat doctoren en medicijnen tijdelijke oplossingen zijn. Hij keert terug naar de basis, de mogelijkheid van het lichaam om zichzelf te genezen. Hij ruilt bewerkt eten en fastfood in voor een juicer. Hij gaat op een roadtrip en eet/drinkt 60 dagen lang alleen juices van groenten en fruit. Bij een benzine station ontmoet hij Phil die dezelfde conditie heeft als hijzelf. ‘he is only one cheesburger away from a heartattack’. Phil begint ook een reis naar een gezonde leefstijl. Beide mannen realiseren zich dat er maar één iemand is die hen kan helpen en dat zijn ze zelf. Ik was zeer onder de indruk van het resultaat.
‘my disease brought me back to nature (my church), the garden and kitchen (my pharmacies)’ ‘he is only one cheesburger away from a heartattack’
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
SLOT Het onderzoek heeft mij geholpen in de rol van onderzoeker. Ik heb veel gezocht naar bronnen zowel op het internet, databanken, via lezingen als in boeken. Hierdoor heb ik mij goed kunnen inlezen en oriënteren op het onderwerp superfoods. Bij het schrijven van het onderzoek is het voor mij belangrijk dat ik er zelf meer kennis door krijg, maar ook om de opleiding hierover meer te informeren. Dit is iets wat ik een beetje mis binnen de opleiding op dit moment. Meer innovatieve/ alternatieve manieren om gezond te leven, niet zo gefocust op wat de overheid voorschrijft en wat we kennen. Gedurende het onderzoek kon ik veel terminologie uit de lessen chemie en voedingsleer toepassen. Dit was erg fijn. Je merkt hierdoor dat je echt veel kennis hebt opgedaan het afgelopen jaar. De ervaring in de praktijk met in het oogpunt de beroepsrol behandelaar en ondernemer is van grote waarde in dit project. Je beleeft hoe jouw toekomst eruit kan zien. Het heeft mij geïnspireerd, maar het heeft ook
-
F i l m a v o n d e n URENVERANTWOORDING
nog meer bevestigd welke kant ik op wil wat betreft voeding. Ik ga voor Wellness en Healthcare en niet voor Sickcare. Ook laagcalorische diëten zijn niet altijd de oplossing. Echte voeding is waar we met zijn alle naar toe moeten. De films die ik heb gezien zijn documentaires die eigenlijk al het bovenstaande bevestigen. Ze zijn allemaal gemaakt omdat iemand een welvaartsziekten onder de leden had, of in een tergend slechte conditionele staat was. Voeding is de oplossing voor deze mensen. Bij deze activiteit zie ik de rol van voorlichter. De mensen die deze documentaires maken veranderen levens. Ten eerste die van zichzelf, maar ook die van mensen die de documentaire bekijken. Ervaringen van andere mensen zijn motiverend en kunnen de doorslag geven. ‘Als hij het kan, kan ik het ook’. Ik denk dat een voedingskundige met een eigen praktijk gebaat is bij het organiseren van dit soort filmavonden
Voorbereiding inlezen: 4 uur Mail contact Deel 1: 4 uur Lezing 1 SuperFoods: 2 uur Lezing 2 Zuur-Base Balans: 2 uur Totaal 12 uur Voorbereiding Pitch: 3 uur Pitch: 1 uur Totaal 4 uur Voorbereiding stagedag 1: 1 uur Stagedag 1: 8 uur Stagedag 2: 8 uur Stagedag 3: 8 uur Stagedag 4: 8 uur Totaal 33 uur Schrijven verslag 29/03: Schrijven verslag 3/04: Schrijven verslag 4/04: Schrijven verslag 4/05: Schrijven verslag 6/05: Schrijven verslag 8/05: Schrijven verslag 11/05: Totaal
2 uur 4 uur 1 uur 3 uur 5 uur 5 uur 5 uur 25 uur
Filmscreening 1 @ Wellbeing: 3 uur (crazy sexy cancer) Filmscreening 2 @ Wellbeing: 3 uur (Forks over knives) Filmscreening 3 @ Wellbeing: 3 uur (Fat, Sick and nearly dead) Totaal 9 uur Editing in Indesign
8 uur
S u p e r f o o d s
-
Y o u r
H e a l t h
C o a c h
BIBLIOGRAFIE Carr, K. (2012). Crazy Sexy Diet. In K. Car, Crazy Sexy Diet . USA. Colquhoun, J. (sd). foodmatters.tv. (J. Colquhoun, & L. ten Bosch, Producenten) Opgehaald van food matters: http://foodmatters.tv/Health_Resources/Super_Fruits_ and_Nuts Delia Quigley, C., & Brierley E. Wright, R. The everything superfoods book. In C. Delia Quigley, The everything superfoods book. Massachusetts: Adams Media. Dubbers, M. (sd). Energieke Vrouwen Academie. Opgehaald van www.energiekevrouwenacademie.nl: http://energiekevrouwenacademie.nl/hennepzaad-bouwstof-voor-jegelukshormoon/ Permacology Productions Pty Ltd. (2013). foodmatters.tv/content/superfoods. Opgeroepen op Maart 25, 2013, van foodmatters: foodmatters.tv/content/superfoods rawsuperfoods. (sd). www.rawsuperfoods.com. Opgeroepen op may friday, 2013, van http://www.rawsuperfoods.com/nl/products/wheatgrass/index.htm Sonnevelt, A. (2012). In A. Sonnevelt, Detox: reinig je lichaam Ontgiften, Onthouden, Opbouwen (p. 59). Steen, T. v. (sd). www.yourhealthcoach.nl. (T. v. Steen, Producent) Opgeroepen op April 3, 2013, van Your Health Coach: http://www.yourhealthcoach.nl/nl/about/yourplan-.html Stichting OrthoKennis - informatie over orthomoleculaire voeding en gezondheid. (sd). Ortho Kennis. Opgehaald van www.orthokennis.nl: http://www.orthokennis.nl/ResearchItem.asp?IDResearch=70 Verkaik, M. (2013). jesse van der velde. Opgeroepen op mei 2013, van www.jessevandervelde.com: http://jessevandervelde.com/het-superfood-effect-van-bijenpollen/ VROUW, de Telegraaf. (2012, mei donderdag). Gezonde zaden: hennepzaad. VROUW Natural Sales, http://bijenpollen.nl, Bijenpollen Stuifmeelpollen vitaliteit verbetering, Oostvoorne
-
F i l m a v o n d e n