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Partner werden gesucht
Nächste Veranstaltungen im Gustelier
Genussliebhaber/-innen KochWerkstatt. Glutenfrei genießen –einfach und alltagstauglich
Donnerstag, 17. Februar 2022 | 18 Uhr bis 22 Uhr Referentin: Ruth Innerhofer, Gastgeberin im Hotel Drumlerhof, Sand in Taufers
Leckerschmecker von morgen KüchenKids. Ab in die Zauberkücke
Freitag, 18. Februar 2022 | 15 Uhr bis 18 Uhr Referentin: Hildegard Kreiter, Kräuterexpertin, Buchautorin und Kneipp-Gesundheitstrainerin
Genussliebhaber/innen SamstagsKüche. From nose to tail
Samstag, 19. Februar 2022 | 9 Uhr bis 15 Uhr Referent: Florian Patauner, Gastwirt und Küchenchef im Restaurant Patauner, Siebeneich/Terlan
Montag, 21. Februar 2022 | 9 Uhr bis 17 Uhr Referent: Martin Troi, Patissier, Olang
Genussliebhaber/innen SternStunden. Mit Sternekoch Egon Heiss
Dienstag, 22. Februar 2022 | 18 Uhr bis 22 Uhr Referent: Egon Heiss, Sternekoch im Gourmet Restaurant Prezioso im Castel Fragsburg, Meran
Genussliebhaber/innen Webinar: MundArt. Entzündungshemmende Ernährung – iss dich gesund
Genussliebhaber/innen BasicWissen. Kochen lernen leicht gemacht – Salate & Gemüse mit Früchten und Kräutern
Geschmacksprofis ProfiClass. Cucina italiana moderna (IT)
Freitag, 25. Februar 2022 | 9 Uhr bis 17 Uhr Referent: Leandro Luppi, Sternekoch, Malcesine
Genussliebhaber/innen Webinar: MundArt. Nahrungsmittelunverträglichkeiten – wenn der Körper Alarm schlägt
Geschmacksprofis ProfiClass. Erlebniswelt der Vielfalt: Frühstücken & Brunch in Südtirol
Dienstag, 8. März 2022 | 9 Uhr bis 17 Uhr Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister und dipl. Diätkoch, Mühlen in Taufers
Informationen und Anmeldung unter www.gustelier.it. Sie finden uns auch auf Facebook (www.facebook.com/ gustelier) und Instagram (www.instagram.com/gustelier).
Partner werden gesucht
Gustelier spricht Gastronomiebetriebe an
Gastronomiebetriebe können sich bei Interesse an einer Zusammenarbeit beim Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung melden.
Der Genuss spielt im Gustelier eine wichtige Rolle. Egal ob bei Kochworkshops, kulinarischen Veranstaltungen oder Teamevents, bei allen steht das Essen und Trinken im Vordergrund.
Um die Vielfalt gewährleisten zu können, wechseln sowohl die Referentinnen und Referenten als auch die Dienstleister, welche für den kulinarischen Aspekt der Veranstaltungen und Events verantwortlich sind.
Mit einigen Partnern arbeitet das Gustelier bereits seit längerer Zeit zusammen. Allerdings soll dieser Pool an Partnern stetig erweitert werden, um noch mehr kulinarische Abwechslung zu bieten.
Dabei ist das Gustelier auf der Suche nach Gastronomiebetrieben als Partner, Das Gustelier sucht Gastronomiebetriebe für die Ausrichtung der Kulinarik bei Events.
die den kulinarischen Teil bei Veranstaltungen übernehmen.
Bei den Events kann es sich um kleinere Treffen mit einem Dutzend Personen, aber auch um größere mit rund 200 Teilnehmerinnen und Teilnehmern handeln.
Ausgerichtet werden dabei Eigenveranstaltungen des HGV bzw. des Gusteliers, aber auch Events, für welche die Räumlichkeiten des Gustelier angemietet werden.
Das Gustelier möchte dabei HGV-Mitgliedern den Vorzug geben und freut sich über ein reges Interesse.
Weitere Infos erhalten interessierte Gastronomiebetriebe beim Gustelier –Atelier für Geschmackserfahrung im HGV Bozen. nl
Tel. 0471 317 777 info@gustelier.it
Speisen professionell fotografieren
Gustelier: Perfektes Foodstyling im Fotostudio im HGV Bozen
Das Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung in Bozen ist mit unterschiedlichen Räumlichkeiten ausgestattet. Neben einer modern eingerichteten Profiküche und modularen Küchenblocks, können Hoteliers und Gastwirte unter anderem auch ein Fotostudio nutzen.
Teresa Unterthiner vom Hotel Forestis in Brixen/ Plose hat dieses Angebot des Gustelier bereits in Anspruch genommen und Fotos für ihre neue Speisekarte erstellen lassen. Auf die Frage, welche Eindrücke sie beim Fotoshooting gewonnen hat, meint Teresa Unterthiner: „Das Studio besitzt alles Nötige für ein professionelles Food-Shooting und gemeinsam mit Chefkoch Roland Lamprecht und unserem Fotografen machten wir uns auf zu einem Lokalaugenschein und beschlossen daraufhin gleich, das Atelier für die Food-Bilder fürs Forestis zu nutzen.“
Bereits die Anlieferung zum Atelier verlief reibungslos, erzählt Unterthiner. „Wir konnten unsere Utensilien direkt vor Ort platzieren und ohne Umwege die Vorbereitungsküche und das Fotostudio erreichen.“ Das Fotostudio selbst ist mit passendem Lichtsystem, Hintergrundstoffen in verschiedenen Strukturen und Farben, mit Wifi-Zugang sowie modularer Arbeitsmöblierung ausgestattet. Dass die Vorbereitungsküche an das Fotostudio angrenzt, erleichtert die Vorbereitung der Teller und den Transport dieser in das optimal belichtete Fotostudio erheblich.“
Weitere Informationen
Wenn auch Sie die Räumlichkeiten des Gustelier für ein Fotoshooting nutzen möchten, kontaktieren Sie das Gustelier-Team im HGV Bozen. ac
Sonntagsbraten
Südtiroler Gasthaus laden ein
In den „Südtiroler Gasthäusern“ steht an den Sonntagen noch bis 20. März der Sonntagsbraten im Mittelpunkt.
Mit dieser kulinarischen Aktion lassen die teilnehmenden Gastbetriebe eine althergebrachte Tradition aufleben. So war es früher ein liebgewordener Brauch, nach dem Kirchgang am Sonntag einen Sonntagsbraten zu servieren. Auf den Speisekarten steht dabei jeweils eine Spezialität vom einheimischen Fleisch und wie früher finden nur lokale und saisonale Zutaten den Weg in die Kochtöpfe. Ob Rindsbraten, Kalbsbraten, Lammbraten, u. v. m. – das vielfältige Angebot erfreut sich einer regen Nachfrage. Alte Familienrezepte werden traditionell zubereitet, manchmal auch verfeinert und manchmal auch neu interpretiert. So entsteht ein Geschmackserlebnis, das man sonntags in gemütlicher Runde mit der Familie und mit Freunden in den Südtiroler Gasthäusern genießen kann. „Mit dieser kulinarischen Initiative geht es uns einerseits um die Wiederentdeckung einer alten Tradition, andererseits um die Förderung der kleinen Kreisläufe im Land sowie die bewusste Verwendung von einheimischem Fleisch“, unterstreicht Florian Patauner, Vorsitzender der Gruppe Südtiroler Gasthaus. Näheres zur Aktion „Sonntagsbraten“ und zu den geöffneten Betrieben der Gruppe Südtiroler Gasthaus auf der Website oder auf den Social-Media-Kanälen der Gruppe. ap
www.gasthaus.it
Die Mitgliedsbetriebe der Gruppe Südtiroler Gasthaus laden ihre Gäste immer sonntags bis zum 20. März zum traditionellen
Sonntagsbraten ein. Foto: Südtiroler Gasthaus/A. Marini Foto: Südtiroler Gasthaus Fink, Brixen
Lasagnette vom Kürbis
Zutaten für 4 Personen Kürbiscreme:
1/2 kg Kürbis (Hokkaido, Muskatkürbis,...) 1 Karotte, 1 Zwiebel neutrales Öl 1 Eigelb 600 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskatnuss Kürbiskernöl, Butter, Kürbiskerne
Nudelteig:
300 g Hartweizenmehl 3 Eier (Größe L) 1 EL Olivenöl
Weiteres
300 g Hirschnuss 200 ml Hirschfond oder Wildjus
Zubereitung
• Für die Kürbiscreme die geschnittene
Zwiebel in Öl andünsten. • Den gewürfelten Kürbis und die gewürfelte Karotte dazugeben. • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und weichkochen. • Vom Herd nehmen und alles zusammen mit kalter Butter und den
Gewürzen mixen. • Nudelblätter in Salzwasser kochen. • Das Fleisch vor dem Anrichten in feine Scheiben schneiden. • Alle Zutaten warm, schichtweise anrichten.
Dieses Rezept stellt das Südtiroler Gasthaus Fink in Brixen zur Verfügung.
Gutes Gelingen wünschen:
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