Februar-Ausgabe der HGV-Zeitung

DerHGVzur Herkunftskennzeichnung

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NeueEnergiepartnerschaft

Kooperation: HGVtrittdemSüdtirolerEnergieverbandSEVbei

DerHGVistdemSüdtirolerEnergieverbandSEV beigetretenundkann damitaufdessenExpertiseundeinbreitesServiceangebotzugreifen, dassämtlicheBereiche derEnergiewirtschaft abdeckt.

Auchdiezirka4.600MitgliedsbetriebedesHGV habendieMöglichkeit, umfangreicheLeistungspaketeindenBereichen Meldewesen,technischer Support,Weiterbildung, energiepolitischeInformationenundRechtsberatungzuSonderpreisenin Anspruchzunehmen.

„IneinerZeit,inder zahlreicheGastbetriebe überinnovativeFormen derEnergieversorgung nachdenkenoderindiesemBereichinvestieren

wollen,istunserFachwissensicherwertvoll“,sagt SEV-PräsidentHanspeter Fuchs.„Geradedieextrem hohenEnergiekostenmachenesnotwendig,diese zumeinenzureduzieren undzumanderenauchim SinneeinernachhaltigerenWirtschaftsweisestärkerdennjeaufregenerativeEnergiequellenzu setzen.MitdemSEVhabenwirdazueinenstrategischwichtigenPartner insBootgeholt“,unterstreichtHGV-Präsident ManfredPinzger.

AlsService-Provider undeuropaweitvernetzteInteressenvertretung beteiligtsichderSEVan derGestaltungdesKlimalandsSüdtirol.Hier gibtesauchSchnittstellen zumHGVundseinenMitgliedsbetrieben.DieEner-

giewirtschaftistkomplex, dieGesetzeslagebisweilen schwerzudurchschauen. DeshalbnimmtderBeratungsdiensteinenimmer größerenStellenwertein.

Fachwissen gegenseitignutzen

„DerBedarfanindividuellerBeratungistgroß, speziellbeidenenergieintensivenBeherbergungsbetrieben,weshalbwirals HGVsehrfrohübereine engereZusammenarbeit mitdemSEVsind“,unterstreichtHGV-Direktor ThomasGruber.

Dabeigehtesetwaum dieBeantragungundAuszahlungvonFördergeldern,denKontaktmitBehörden,diestrategische Unternehmensplanung oderdieEinreichungvon

ProjektenzurReduzierung desEnergieverbrauchs.

„DerSüdtirolerEnergieverbandverfügtüber aktuelleInformationen undUpdateszudenFörderungenfürProduktionsanlagenundbietetdie technischeBeratungund bürokratischeHilfestellungbeiderInstallation vonFotovoltaik-Modulen oderderErrichtungvon nachhaltigenErzeugungsanlagenan“,sagtSEV-DirektorRudiRienzner.

SpeziellbeiderBildung vonEnergiegemeinschaften,diepolitischunterstütztwerden,wirdder HGVdastechnischeund juristischeKnow-how desEnergieverbandes nutzen.DieVorteilefür HGV-Mitgliederwerden inderMärz-Ausgabeder HGV-Zeitungvorgestellt.

Gästesuchen nachhaltige Angebote

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Foto:ArminTerzer

JAHRE

Standpunkt

VonManfredPinzger

HGV-Präsident

Betriebesollen entscheiden!

DaspolitischeVorhaben,dieHerkunftskennzeichnungvonLebensmittelnindenGastbetriebenverpflichtendvorzuschreiben,istbeiunserenMitgliedernaufgroßeKritikgestoßen.VonAnfanganhabe ichdieAnsichtvertreten, dassdieHerkunftskennzeichnungvonLebensmittelninGastbetrieben freiwilligbleibensollundnichtVorschriftwird. SiehedazuauchunsereArgumenteaufSeite4.

WirschätzennatürlichdieregionalenProdukte undsindauchbereit,diesenochstärkerzuverwenden,allerdingsmussauchdieVerfügbarkeitüberdas Jahrgegebensein.Hiermüssenwiransetzenundnicht mitneuenRegulierungen,versehenmitSanktionen.

UnserVerbandfeiertindiesemJahrsein60-jährigesBestandsjubiläum.DiesnehmenwirzumAnlass, umspezielldenvielenWirtinnenundWirtenzudanken,welchemaßgeblichanderErfolgsgeschichtedes TourismusinSüdtirolmitgewirkthaben.

Am14.JuniwerdenwirimMeranerKursaaldie Freudehaben,unsereMitglieder,welcheseitüber50 JahrenselbstständiginderGastronomieundBeherbergungtätigsind,infestlichemRahmenzuehren. DamitwollenwirunserenMitgliedernfürihren EinsatzundihrenBeitragzurGastlichkeitinSüdtiroldankenundsiedadurchwertschätzen.

EineweitereInitiative,welchewirheuerumsetzenwerden,istdieBildungeinerSeniorengruppeim HGV.DamitwerdenwirunserenWirteseniorinnen und-seniorenindergroßenHGV-Familieweiterhin eineBühnebietenkönnen.SiehedazuauchSeite6 dieserHGV-Zeitung.

Esfreutmich,dasswirdieGruppeHGV65+ebensobeiunsererFeieram14.JuniimMeranerKurhaus offiziellvorstellenkönnen. Ichrufejetztschonall unsereSeniorinnenundSeniorenauf,ihrInteresseüberunsereBüroskundzutun,wennsieTeil derGruppeHGV65+werdenwollen.

Aktuelles

Top-Ausbildungwirdunterstützt 5 DerHGVunddasLandSüdtirolförderndasStudiumanderSchweizerischenHotelfachschuleLuzernSHL. DieBewerbungenfürdasneueSchuljahrsindbis31.Märzmöglich.

HGVwirdGruppeHGV65+gründen 6 DerHGVwirdindiesemJahrspeziellfürseineüber65-jährigenMitgliedereineeigeneGruppebilden,um denAustauschzustärkenundspezielleVeranstaltungendurchzuführen.

DieFutura–Förderpreiseverliehen 8 AlexanderHaumerausBozen,Carmen StecherausReschenundViktoriaColognaausBozensinddiePreisträger derInitiative„Futura–Förderpreisfür jungeSüdtirolerInnenimAusland“.ZudemwurdeeinStart-up-PreisanAnna OberthalerausGlurnsvergeben.

FürdieGastwirtin 11 DieVereinigungSüdtirolerGastwirtinnenorganisiertam8.MärzeineleichteWinterwanderungaufMeran2000 sowieeinespannendeBetriebsbesichtigung.

Betriebsführung

DieJahresgebühristwiederfällig 15 AllenbeiderSIAEregistriertenBetriebenmitJahreslizenzwirdauchheuer wiederderEinzahlungsscheinfürdie SIAE-GebührperE-Mail,PEC-E-Mail odermittelsPostzugestellt,aufdem diebeiderSIAEgemeldetenGeräte (TV,Radiogeräteusw.)aufscheinen.

Sparenmitdem

hydraulischenAbgleich 16 MitsteigendenPreisen,strengeren UmweltschutzauflagenundeinerzukünftigmöglichenCO2-Steuergiltes, Energieeinzusparen.Einerascheund einfacheLösungdafürbietetderhydraulischeAbgleichzurOptimierung vonHeizungsanlagen.

Gastronomie

Hausgrillenund

BuffalowürmeraufdemTeller 27 EndeJanuarhatdieEuropäische KommissiondieLarvendesGetreideschimmelkäfers,densogenanntenBuffalowurm,unddasPulverausHausgrilleninLebensmittelnzugelassen.Was einigenStirnrunzelnundEkelbereitet, sehenanderealszukunftsträchtigeund umweltfreundlicheEiweißquelle.

Trends

DieZukunftdesReisensgestalten 30 DerWandelistinderglobalenReisebrancheallgegenwärtig.Deshalbist VeränderungdasSchlagwortauf derITBBerlin2023.DieweltgrößteReisemessebeherbergtdieführendenKöpfederglobalenReiseindustrie, zeigtentscheidendeTrendsaufund bietetunbegrenzteMöglichkeitenfür dieReisebranche.

32 DieneueImagekampagnederJungen WirtschaftSüdtirolinformiertüber diedualeAusbildung,diedemFachkräftemangelentgegenwirkensoll.

Bezirke

EisacktalerKostneuerleben 33 DieältesteSpezialitätenwocheSüdtirolsfindetvon3.bis19.Märzin16 GastbetriebenvonSterzingbisBarbianstatt.

Foto:Marco2811/stock.adobe.com

BranchenwissenistVoraussetzung 20 DieErmittlungdesImmobilienwertes zähltzudenverantwortungsvollsten undoftauchzudenschwierigstenAufgabenimBaubereich.

Weiterbildung

DasFrühstückimFokus 24 DasFrühstückhatfürvieleGästeeinenbesonderenStellenwert.DieAnsprüchesindvielfältigergeworden –andieProduktauswahl,diePräsentation,dasAmbiente,denService.Es giltdaher,daseigeneProfilimFrühstücksangebotzuschärfen.

39 DieEnergiekrise,derFachkräftemangel,„BestCases“sowieStrategienundInnovationenausderTourismus-undBergbahnbranchestehen imMittelpunktdesdiesjährigenTourismusForumderAlpenregionenvon 20.bis22.März.

Marktblick

Produktneuheiten 41

ManfredPinzger

AutofreieAnreiseweiterforcieren

SüdtirolTransfer: HGVsetztZusammenarbeitmitdemAnschluss-Shuttlefort

GästekönnendenAnschluss-ShuttleSüdtirol TransferinAnspruch nehmen,umohnegroßeUmwegezuihrem Unterkunftsbetriebzu gelangen.

DerHGVunterstütztseit geraumerZeitMaßnahmen, dieeinenachhaltigeAn-und AbreisederGästemitöffentlichenVerkehrsmittelnund dieöffentlicheMobilitätin Südtirolfördern,umsodie Verkehrsbelastungaufden Straßenzureduzieren.Auch derKlimaplandesLandes siehtvor,dassderAnteilder Gäste,welchemitdemZug anreisen,erheblicherhöht werdensoll.DamitdieGäste problemlosvondenZug-und BushaltestelleninSüdtirol zuihremUrlaubsquartier gelangen,kanndersüdtirolweiteAnschluss-Shuttle„SüdtirolTransfer“inAnspruchgenommenwerden.

DerHGVhatvorKurzemdieZusammenarbeit mitdemAnschluss-Shuttle SüdtirolTransferfürweiteredreiJahreverlängert.

DankdergutenZusammenarbeitmitdentouristischen Partnernsindallerund 10.000Beherbergungsbetrie-

beinSüdtirolautomatisch alsHaltestellenimSystem vonSüdtirolTransfereingetragen.

DasAngebotgibtesbereitsseit2019.„GästekommensoohnegroßeUmwegeinihrgewünschtes Urlaubsquartier.Auchfür

dieHeimreisekannder Dienstgebuchtwerden.Buchungendafürkönnendie Gästedirektoderauchder Gastgeberunterwww.suedtiroltransfer.comdurchführen“,erklärtMarkusSilbernagl,BetreiberdesSüdtirol Transfers.

„UnsereGästehabenbereitserkannt,dasssiewährenddesUrlaubesinSüdtirolnichtunbedingtein Autobenötigen.Dankder gutenVerbindungenindie

Täler,OrteundzudenSehenswürdigkeitensowie dankdereinfachenHandhabungmitderGästekarte sindbereitssehrvieleGäste währendihresAufenthalts mitdenöffentlichenVerkehrsmittelnunterwegs.Es giltnun,dieGästeweiterhin füreineautofreieAnreise undfürdenSüdtirolTransferzusensibilisieren“,sagt HGV-PräsidentManfred Pinzger.

SüdtirolsGastwirtinnen

DerShuttle Südtirol Transfer bedientüber 10.000Beherbergungsbetriebe.

Foto:Silbernagl

undGastwirtewerdenersucht,ihreGästeaktivauf denServiceSüdtirolTransferaufmerksamzumachen, z.B.imdirektenKontaktmit demGast,aufderWebsite desBeherbergungsbetriebes,imBuchungsprozess, imGästenewsletteroderin derMail-Signatur. WeitereInformationen zuSüdtirolTransferfinden sichonline. sg

www.suedtiroltransfer.com

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„LegenwirdieEntscheidungin dieHändederBetriebe“

Herkunftskennzeichnung: PräsidentManfredPinzgernimmtStellung

EinGesetzesentwurfsoll dieHerkunftskennzeichnungfürFleisch,Milch undEierinderGastronomieverpflichtendeinführen.FürdenHGVist dieserGesetzesentwurf nichtzuEndegedacht. WasPräsidentManfred Pinzgerdazumeint.

HerrPinzger,wollendie HoteliersundGastronomen etwasverbergen,oderwarumistderHGVgegeneineverpflichtendeHerkunftskennzeichnung?

Pinzger: DerVorwurf,dass KöcheundWirteetwaszu verbergenhätten,nurweil wirunsalsHGVgegeneine verpflichtendvorgeschriebeneKennzeichnungder verwendetenLebensmittel, speziellFleisch,Milchund Eier,aussprechen,störtuns gewaltig.UnsereKöcheund Wirtegebentagtäglichihr Bestesundservierendem GastQualitätzueinemangemessenenPreis.Dieses ständigeBemühengehtin derDiskussionvollkommen unterunddaserzürntviele unsererMitglieder.

DerHGVwillnichtsverbergen,lehntaberdiesenGesetzesentwurfab.Warum? WeilernichtzuEndegedachtist.Weilerfürunsere Gastronomiebetriebeeinen enormenMehraufwandbe-

deutet.Schließlichsolllaut demEntwurf,denwirkennen,beijedemGerichtdie KennzeichnungvonFleisch, MilchundEiernangegeben werdenmüssen.Wenndas keinMehraufwandfüreinenGastbetriebist,wasist esdann?Undwaspassiert beieinemVorspeisenbuffet,wenndabeiauch„Vitellotonnato“undandere Fleischsortenangeboten werden?Oderwiesiehtdas HandlingbeieinemDessertbuffetaus,wosicherlichEierundMilcheinegroßeRollespielen?Wieerfolgthier dieKennzeichnung?Also, überhauptnichtzuEndegedacht.Deshalbsprechenwir unsgegeneineverpflichtend vorgeschriebeneKennzeichnungaus.DieKennzeichnungsollfreiwilligsein,wie esjainvielenFällenpraktiziertwird.MeinAppell:Las-

senwirdieseEntscheidung denjeweiligenGastbetriebenüber.

FürdenGastkanndieInformation,woherdasProduktaufdemTellerstammt, aberdurchaussinnvollsein, ebensofürdasImagedes Restaurantsbzw.desHotels. DastimmeichIhnenzu. AberlegenwirdieseEntscheidungindieHändeder einzelnenWirte.Diewissen vielbesseralsdiePolitik, wasfürdasImagedesBetriebessinnvollundnützlichist.

SiesprechenvonfreiwilligenInitiativen.Welchewärendas?

InvielenRestaurants, GastbetriebenundHotelrestaurantswirdderGast schonseitLangemschriftlichundmündlichdarüberinformiert,vonwodas

Fleisch,dasGemüse,oder dieMilchproduktestammen.DieGruppeSüdtiroler GasthausarbeitetvonAnbeginnanbereitssehrengmit lokalenProduzentenzusammen.EinweiteresBeispiel istdieHotelgruppeVitalpina,diegroßenWertaufdie VerwendungregionalerProduktelegt.Weitershatdie EinkaufsgenossenschaftHogasteinProgrammzurFörderungdesEinkaufsvonregionalenLebensmittelnund zurFörderungderHeumilch aufgelegt.NurdurchsolcheundähnlicheProgrammewerdendieregionalen Kreisläufeundsomitdie heimischeLandwirtschaft gestärkt.Hiermussangesetztwerden.

Manhört,dassderHGV nichtgeradeglücklichdarüberist,dassdieBauernvertreterderSVPimLandtag mitdenGrünengemeinsameSachemachen… Ja,darübersindwirsehr verwundert.UmWahlversprecheneinzuhalten,haben dieBauernvertreterderSVP imLandtagoffensichtlich keinProblem,mitParteien zusammenzuarbeiten,diein OppositionzurLandesregierungstehen.Dasselbetrifft offensichtlichauchaufdas VorhabenderBauernvertreterzu,inSüdtirolAgricampingzuermöglichen.

TrotzKritikvonseiten derGastronomiewirdder GesetzestextimFebruarim LandtagwohleineMehrheit finden.WirdderHGVnoch Änderungsvorschlägeeinbringen?

WirwerdenüberdenAbgeordnetenHelmutTauberÄnderungeneinbringen.Wir solltenzunächstmitdenöffentlichenStrukturen,wie Mensen,Schulausspeisungenunddergleichenmehr beginnen,wieesjaauchursprünglichdieIntentionder Grünenwar.Dannmöchten wireineTestphasevoneinigenMonateneinführen,um bewertenzukönnen,was dieseAktionbringt.Unddie Sanktionbiszu600Euroist absolutunverhältnismäßig, wenneinGerichtetwa16,50 Eurokostet.

Jüngsthabenwirvom EinbringerdesGesetzesentwurfes,ManfredVallazza, gehört,dassesausreichend sei,wennirgendwoaufder Speisekarteodersonstwo pauschalvermerktwerde, dassdasFleischausSüdtirol,Italienundanderswoherstamme.Ichfragemich schon:Wassagtdasdem Konsumenten?Alsogehtes denEinbringernoffensichtlichnurdarum,einWahlversprechenirgendwieumzusetzen,unddasaufden SchulternvonTausenden Gastbetrieben.

MehrbelastungfürSüdtirolsGastronomiebetriebe

HandelskammerBozen istgegenverpflichtendeHerkunftskennzeichnung

DieHandelskammerBozenistgegendieEinführungderverpflichtenden Herkunftskennzeichnung vonLebensmittelnimGastgewerbe.Diesewürdeeine erheblichebürokratische MehrbelastungfürSüdtirolsGastronomiebetriebe bedeuten.

Südtirolverfügtüber zahlreichehochwertigelokaleLebensmittelprodukte,die fürdasgesamteLandwichtigsindundgefördertwer-

densollten.DieverpflichtendeHerkunftskennzeichnung beiFleisch,MilchundEiern wärelautHandelskammer fürdieGastronomiebetriebeindieserFormjedocheinezusätzlicheBelastung.

„DasThemaistsehr komplexundwurdenicht zuEndegedacht.DieBeschaffungswegederGastronomiebetriebesindvielfältigundkönnensichjenach Verfügbarkeitändern.Jede diesbezüglicheÄnderung

würdezueinemadministrativenMehraufwandführen.Darüberhinausgibtes auchProdukte,diegarnicht aufderSpeisekartestehen, wiezumBeispielbeieinem Vorspeisen-oderNachspeisenbuffet“,erklärtMichlEbner,PräsidentderHandelskammerBozen.

„SolcheGesetzesentwürfesolltenvordemBeschluss mitdendirektbetroffenen Wirtschaftsakteurenabgesprochenwerden“,soAlfred

Aberer,Generalsekretärder HandelskammerBozen.

DeshalbhabendieEntscheidungsträgerderHandelskammerBozenein SchreibenandieFraktionendesSüdtirolerLandtags geschickt,indemsieumeinedringendeAussprachezu diesemThemaersuchen.

ZunächstumgesetztwerdensolltedieEinführung derKennzeichnungspflicht inöffentlichenEinrichtungen,daruntervorallemin

denMensenöffentlichen Charakters,KrankenhäusernundSchulen,dieihre ProdukteübereinenlängerenZeitraumaufderGrundlagevonöffentlichenAusschreibungenvondenselben Anbieternbeziehen.

Genaudortkönnteman lautHandelskammerBozen ansetzen,umdielokalenLebensmittelproduktezufördern.Außerdemwäredie UmsetzungderNull-Kilometer-Regelwünschenswert.

HGV-Präsident Manfred Pinzger. Foto:Hannes Unterhauser

Top-Ausbildungwirdunterstützt

DieSchweizerischeHotelfachschuleLuzernSHList eineHotelfachschuleund Ausbildungsstättefür Hospitality-Management. Südtirolererhalteneine finanzielleFörderung.

ImRahmeneinergemeinsamenInitiativedesHGV, derLandesdirektionBerufsbildungundderLandeshotelfachschuleBruneckmit derSchweizerischenHotelfachschuleLuzernSHLerhaltenjährlichbiszuvier SüdtirolerinnenundSüdtiroler,diesichfürdenBesuchderSchweizerischen HotelfachschuleLuzern SHLentscheiden,einenfinanziellenBeitragzuden StudiengebühreninHöhe von7.000EuroproSemester.IndenGenussdieser UnterstützungkönnensowohlAbsolventinnenund AbsolventenvonfachspezifischenSchulenalsauch

Quereinsteigendekommen. Voraussetzungendafürsind einMaturadiplomoderein LehrabschlussdiplomjeglicherArtoderaucheinHochschulabschlusssowieein Mindestaltervon18Jahren.

DieSchweizerischeHotelfachschuleLuzernSHL istseit1909diepraxisorientierteAusbildungsinstitutioninderSchweiz,diejungenMenschendenWegin dienationaleundinternationaleHotellerieundGastronomieöffnet.

VorallemderMixaus Theorie-undPraxissemesternliefertwertvolles RüstzeugfüreinespätereberuflicheLaufbahnim Hotelmanagement.

Bewerbunginnerhalb 31.Märzmöglich

AlleInteressiertenkönnensichinnerhalb31.März anderLandeshotelfach-

schuleBruneckbewerben (Tel.0474530341oderlhfs. bruneck@schule.suedtirol. it).Einzureichensindein LebenslaufmitMotivationsschreiben,relevanteAbschlusszeugnisseundWei-

terbildungszertifikatesowie einkurzesBewerbungsvideo.EineKommissionentscheidetnacheinemBewerbungsgesprächüberdie ZusagederFörderung.

AlleInformationenzu

denFörderbedingungen,den KostenundBewerbungsmodalitätenfürdasStudiuman derSHLgibtesonline. se www.hgv.it www.lhfs-bruneck.it

Florian Marmsoler ausSeishat seinStudium anderSHL 2022abgeschlossen. Foto:SHLLuzern

HGVwirdGruppeHGV65+gründen

Initiativen aufBezirks-undLandesebenewerdengebündelt–Arbeitsgruppegebildet

DerHGVwirdindiesemJahrspeziellfür seineüber65-jährigen Mitgliedereineeigene Gruppebilden,umden Austauschzustärkenund spezielleVeranstaltungen durchzuführen.

Vor60JahrenistderSüdtirolerGastwirteverbandin Bozengegründetworden. InderGründungsurkundestehtunteranderemdas Ziel,dasZusammengehörigkeitsgefühlderWirtinnen undWirtezufördernund zustärken.Dashabender Gastwirteverbandundab 1968(nachdemZusammenschlussmitderHoteliervereinigung)derHGVmitvielenAktionengefördertund vorangetrieben.„NunwerdenwirmitderBildungder GruppeHGV65+sozusagen denletztenSchrittsetzen undunserenüber65-jährigenMitgliedern,welche vieleJahrzehntealsMitglied undDienstleistungskunden denHGVstarkgemachtha-

ben,einePlattformfürAustausch,Unterhaltungund Kommunikationbieten“,erläutertHGV-PräsidentManfredPinzger.

BereitsimJahr2012wurdenindenHGV-Bezirken dieerstenSeniorenausflügeorganisiert.DasAngebot stießschnellaufgroßesInteresseundwurdedankbar angenommen.Mittlerweile werdendieseTagesausflügejährlichangebotenund durchgeführt. Absofortmöchtemandas

AngebotfürWirte-Senioren imHGVstärkerbündeln undausbauen.Dazuwurde nundieGruppeHGV65+mit demZielinsLebengerufen, spezielleVeranstaltungen fürdiescheidendenundehemaligenMitgliederdesHGV aufBezirks-undLandesebenedurchzuführen.

Arbeitsgruppegegründet

DazuwurdeeineArbeitsgruppeeingesetzt,welche sichausfünfPersonenaus denjeweiligenHGV-Bezirkenzusammensetzt.Dieser Arbeitsgruppegehörenan:

•KarlPfitscher,BezirkMeran/Vinschgau;

• DorisGotter,BezirkBozenundUmgebung;

• HeinrichClara,BezirkEisacktal;

• PaulPizzinini,BezirkPustertal/Gadertal;

• RobertGasser,BezirkPustertal/Gadertal.

KarlPfitscher,Gastwirt ausSchlanders,istzumVorsitzendenderArbeitsgruppe

ernanntworden.„Miristes vorallemwichtig,dassdie GastwirtinnenundGastwirte,dieihrenBetriebübergebenhaben,nichtvergessen werden.DurchdieÜbergabe bzw.oftauchdurchdieAuflassungdesBetriebeswerdenunserePionierederZeit desAnfangsunddesAufschwungsdesTourismusin Südtirolallzuoftvergessen. MitunsererGruppewollen wirunserePionierewiederwertschätzen“,unterstreichtVorsitzenderKarl Pfitscher.

DasProgrammwirdauf vierSäulenaufbauen:

•Weiterbildungsangebote;

• AusflügeundVeranstaltungen;

• FreizeitangeboteundAktivitäten;

• Information/Kommunikation.

DieGruppeHGV65+ wirdoffiziellimRahmender EhrungenvonHGV-Mitgliedernmitmehrals50-jährigerTätigkeitimGastgewerbeam14.Juni2023im

TagdesGastwirtesundersteWirtebälle

60JahreHGV: DieerstenGroßveranstaltungendesGastwirteverbandes

DerimNovember1962gegründeteGastwirteverband derProvinzBozennutzte dieerstenMonateundJahre,umsichindenGebieten undBezirkenbekanntzu machenundMitgliederzu gewinnen.

FürdieMitgliederbetreuungvorOrtwurdeAnfang 1964beschlossen,regelmäßigeSprechstundeninSchlanders,Mals,Sterzing,Brixen, BruneckundSandinTaufersdurchzuführen.EineigenesBürobestandinMeran,welchesvonderZentraleinBozenmitbetreutund vonDirektorBenjaminStaudergeführtwurde.

Bereits1964machteder Gastwirteverbanddurch dieerstenGroßveranstaltungenaufsichaufmerksam.ImRahmenderBozner Messewurdeam16.Septemberder1.TagdesGastwirtesabgehalten.Präsident JosefTheinerkonnteunteranderemdendamaligen

JAHRE

FIPE-PräsidentenAntonio Pranterabegrüßen.DerösterreichischeNationalratsabgeordneteKarlMarberger referierteüberden„EuropäischenMassentourismus“.

ImNovember1964wurde imMeranerKurhausdie1. KulturtagungdesGastwirteverbandesausgetragen. AlsReferentenwarenunteranderemWeihbischof HeinrichForerundLandeshauptmannSilviusMagnagogeladen.SeinThemawar dieErteilungvonLizenzen

öffentlicherBetriebeimZusammenhangmitderEntwicklungdesFremdenverkehrs.

FürgroßesInteresse sorgtederGastwirteverbandmitder1.GastronomischenLeistungsschauim Februar1965imHotelGoldenesKreuzinBrixen.Damitverbundenwarauchein gastronomischerLeistungswettbewerb,andemsich20 GastwirteundTeilnehmer derBerufsertüchtigungskursebeteiligten.Präsident

MeranerKurhausvorgestellt.

Anmeldungenerwünscht

UmsovieleSeniorenwie möglichausfindigzumachen,dieInteressehaben, andenVeranstaltungen undAktivitätenderGruppeHGV65+teilzunehmen, bedarfesderMithilfealler HGV-Mitglieder.Bitteteilen SieunsIhreFamilienmitgliederbzw.Bekanntenmit, dieLustundFreudedaran hätten,einTeilderGruppe zusein.SchreibenSieeine E-Mailanortsgruppen@hgv. itoderscannenSiedenabgebildetenQR-Code,umeine bzw.mehrerePersoneneinzutragen. sd

JosefTheinersagtebeider Eröffnung:„Esgilt,denRuf unddiestolzeTraditionder SüdtirolerGastlichkeitzu erhaltenundzufördern.“ InderKategorie„HeimischeSpezialitäten“wurde MarianneKnappvomGasthausBurger-KnappinEhrenburgmitderGoldmedailleausgezeichnet.Inder Kategorie„Kochkunst“ging derGroßePreisinGoldan AndreasHellriglvomRestaurantAndreainMeran. EmilStreitbergerausBozenerhieltdenGroßen PreisinGoldinderKategorie„Zuckerbäcker“.Am selbenTagwurdeinden SälendesHotelsderGastwirteballabgehalten.Der ReingewinndesBallsbetrug526.000Lire,jenerder Leistungsschau225.000Lire.ImVergleich:DerBezirksballinMeran,ebenso imFebruar1965durchgeführt,erzielteeinenReingewinnvon516.000Lire.

Zimmernachweis insLebengerufen

EineweiterewichtigeInitiativestartetederGastwirteverband1965mitdemZimmernachweisinBozen.Die InhabervonBeherbergungsbetriebenderStadtBozen habensichunterderSchirmherrschaftdesGastwirteverbandeszusammengeschlossen,umgemeinsameinen ZimmernachweisamBoznerBahnhofeinzurichten. ZieldieserAktionwares, denankommendenGastzu beratenundzuinformieren undauchGästezimmerzu vermitteln.DemZimmernachweiswarenzumZeitpunktderGründung(April 1965)rund2.000Bettenangeschlossen.DasBürowar bis1987geöffnet.ZurFinanzierungdesZimmernachweiseswurdenindenSechziger-undSiebzigerjahren erfolgreicheGastwirtebälle inBozenorganisiert. st

KarlPfitscher,Vorsitzender derArbeitsgruppe

DieFutura-Förderpreiseverliehen

Auszeichnung: JungeSüdtirolerinnenundSüdtirolerimAuslandwurdengeehrt

AlexanderHaumeraus Bozen,CarmenStecher ausReschenundViktoria ColognaausBozensind diePreisträgerderInitiative„Futura–Förderpreis fürjungeSüdtirolerInnen imAusland“.Zudem wurdeeinStart-up-Preis anAnnaOberthaleraus Glurnsvergeben.

EndeDezemberwurden dieAuszeichnungen,dieim Zwei-Jahres-Rhythmusvergebenwerden,imGustelier –AtelierfürGeschmackserfahrungüberreicht.DerFutura-Förderpreiswurde1990 insLebengerufen.Rund80 SüdtirolerinnenundSüdtirolerimAuslandsindbisherprämiertworden.

„FuturaisteineIdee,bei derschonderNameverrät, wofürsiesteht:dieZukunft derjungenSüdtirolerinnen undSüdtirolerimAusland zufördern.DerPreisist einZeichenderWertschätzung“,freutesichdieJuryvorsitzendeIngaHosp.„Es istwichtig,dassdiejungen SüdtirolerinnenundSüdtirolerindieWelthinaus gehen,aberauch,dassdie VerbindungzurHeimat nichtabbricht“,betonte auchHGV-PräsidentManfredPinzger.DieInitiativeverfolgtdasZiel,junge MenschenaufihremKarrierewegimAuslandnichtnur finanziell,sondernauchideellzuunterstützen.Getragen wirdderFörderpreisvonder VerlagsanstaltAthesia,der TageszeitungDolomiten,der StiftungSüdtirolerSparkasse,derSpezialbier-BrauereiFORST,derLebensmittelketteAspiagDesparund vomHGV.PartnerderInitiativesindEuracResearch undderVerein„Südstern–DasNetzwerkfürSüdtiroler imAusland“.

ImFolgendeneineausführlichereVorstellungder PreisträgerinnenundPreisträger.

AlexanderHaumer ausBozen

AlexanderHaumeraus

Bozenistplastisch-rekonstruktiverChirurgamUniversitätsspitalBasel.Erhat anderParacelsusMedizinischePrivatuniversitätin

Vonlinks:ReinholdMarsoner,StiftungSüdtirolerSparkasse;LandtagsabgeordneterHelmutTauber;AlexanderVonEgen, Spezialbier-BrauereiFORST;HGV-PräsidentManfredPinzger;Landeshauptmann-StellvertreterDanielAlfreider;JuryvorsitzendeIngaHosp;diePreisträgerinnenAnnaOberthalerundCarmenStecher;ElmarPichlerRolle,VerlagsanstaltAthesia; PreisträgerinViktoriaColognaundPreisträgerAlexanderHaumer;HermannWinkler,Südstern-Präsident;WernerStufflesser, EuracResearchundIngoWachtler,LebensmittelketteAspiagDespar.

SalzburgMedizinstudiert undanschließendeinDoktoratimBereichderGrundlagenforschunganderUniversitätBaselabsolviert. ErbefasstsichmitderWiederherstellungkomplexer StrukturendesKörpers, z.B.nacheinemKrebsleiden odereinemUnfall.Haumer istesgemeinsammitseinem TeamamUniversitätsspital Baselweltweiterstmalsgelungen,denOberkiefereiner anKrebsleidendenPatientin mittelseinesKnochen-Muskel-Schleimhauttransplantatswiederherzustellen.AlexanderHaumerwurdefür seineArbeitmitmehreren StipendienundPreisenausgezeichnet.

ÜberseinenBezugzu Südtirolsagter:„VielemeinererfreulichstenundinnigstenErinnerungensind mitSüdtirolverbundenund auchheutebesucheichmeineHeimatsooftwiemöglich.“

CarmenStecher ausReschen

CarmenStecheraus ReschenistalsWissenschaftlerinimBereichder Tumorimmunologieam Krebsforschungszentrum derMedizinischenUniversitätinWientätig.Siehatdort Biologiestudiertundistseit BeginnihrerwissenschaftlichenLaufbahnander

FunktionsweisedesmenschlichenImmunsystemsinteressiert.InersterLinie betreibtsieGrundlagenforschung,siewillneueMechanismenentschlüsseln, diezukünftigvielleichtzur PräventionundBehandlung vonKrankheitenbeitragen. InihrerMasterarbeitander YaleSchoolofMedicinein NewHaven(USA)erforschte siebeispielsweise,wie„Killerzellen“zuGedächtniszellendifferenzierenundüberleben,umnochJahrespäter vorInfektionenzuschützen. InihremDoktorat,welches sieamInstitutfürInfektionenundTropenmedizinan derMedizinischenUniversitätWienabsolvierthat,erforschtesiedieWechselwirkungdesImmunsystemsmit Herpesviren.CarmenStecherhatbereitsmehrereStipendienundPreiseerhalten.

DenBezugzuSüdtirolhat sienieverloren.„MitSüdtirolverbindeichvorallem meineFamilie,unddieist mirsehrwichtig“,sagtStecher.

ViktoriaCologna ausBozen

DieUmweltsozialwissenschaftlerinViktoriaColognaausBozenerforscht,wie sichMenschenangesichts desKlimawandelsverhaltenundwelcheFaktorenzu mehrindividuellemundkol-

lektivemKlimaschutzverhaltenführen.Nachihrem StudiumanderUniversität inLeedsinGroßbritannien folgtenForschungsaufenthalteanderETHZürichsowieanderHarvardUniversityindenUSA,wosie derzeitlebt.InihrerDissertationhatsieerforscht,welcheRolleVertrauenindie WissenschaftfürdasAusübenvonindividuellenund kollektivenKlimaschutzmaßnahmenspieltundwie Forschendeambestenmit derÖffentlichkeitüberdiesesThemakommunizieren, ohneanGlaubwürdigkeit einzubüßen.DieSensibilisierungfürUmweltschutz undNachhaltigkeitliegtColognasehramHerzen.Sohat siedieschweizweiteOrganisationDegrowthSchweiz, diesichdurchBildung,ForschungundPolitikberatung füreinePostwachstumsgesellschaftinderSchweizeinsetzt,mitgegründet.Zudem versuchtsiealsMitgliedvon ScientistsForFutureSouth TyroleinenBeitragzumKlimaschutzinSüdtirolzuleisten.

NachachtJahrenimAuslandhatViktoriaCologna ihreHeimatnichtvergessen undkehrtauchgernedorthinzurück,zumalsiewichtigeLebensentscheidungen stetszuHauseinSüdtirol, umgebenvonihrerFamilie,trifft.

AnnaOberthaler ausGlurns

DieausGlurnsstammendeAnnaOberthalerarbeitetalsCreativefürdigitale Plattformenundlebtderzeit indenNiederlanden.Ander FreienUniversitätBozen hatsieihrBachelorstudium absolviertundihrenMaster anderniederländischenDesignAcademyEindhoven abgeschlossen.AlsPlattformCreativeleitetsiedie konzeptionelleEntwicklung undkreativeAusarbeitung vonOnline-Plattformen wieWebseiten,Apps,Augmented-undVirtual-Reality-Produkten.Siedefiniert sozusagendasLook-and-Feel derdigitalenExperience. Dabeiarbeitetsieoftmit TeamsausanderenLändern zusammen,wiezumBeispiel Schanghai,NewYork,London,BuenosAiresundDubai.

DochdenBezugzuSüdtirolhatOberthalernieverloren:„DasGefühlzuwissen, dassesdaimmerdiesesZuhauseinSüdtirolgibt,wohin ichzurückkehrenkann,fühlt sichschongutan.“

www.futura.bz

Agri-Campingist falscherAnsatz

LAbg.Tauber nimmtdazuStellung

DerII.GesetzgebungsausschussimLandtag hatsichMitteJanuarmit einemGesetzesentwurf zumThemaAgri-Campingbefasst.Damit sollenkünftigCampingplätzeamBauernhof gesetzlichmöglichsein.

FürdenLandtagsabgeordnetenHelmutTauber istdasderfalscheAnsatz, dieBerglandwirtschaftweiterzuentwickeln.„Bereits imvergangenenSommer hatsichderLandtagmit demThemaAgri-Camping alssubstanzielleHilfefür dieBerglandwirtschaftbeschäftigt.DerAntragwurde mehrheitlichabgelehnt“,erklärtTauber.

„ProblemeinderBerglandwirtschaftdamitlösenzuwollen,indemimmermehrunterschiedliche MöglichkeitendesZu-und Nebenerwerbsgeschaffen werden,kannnichtderrichtigeWegsein,umdieBerglandwirtschaftweiterzuentwickeln“,soTauber,und erklärtweiter:„Nichtzuletztgiltesimmerauchdie Auswirkungenaufandere BranchenundSektorenzu bedenken.WirhabenCamping-PlätzeimLand,diedieseTätigkeitimHaupterwerb

Landtagsabgeordneter

HelmutTauber

betreibenunddavonleben. EineBranchezustärken, währendmaneineandere schwächt,kannnichtdas ZielvonWirtschaftspolitik sein.“

Wildparken unterbinden

AuchderÜberlegung, dassmittelsAgri-Camping dasPhänomendesWildparkensunterbundenwerden kann,stehtTauberkritisch gegenüber:„Ichbinabsolut dafür,dassWildcampern Einhaltgebotenwird.Hier sindjedochinallerersterLiniestärkereKontrollenund Sanktionennotwendig.Die Tatsache,dasssichMenschenmitihremWohnwagenjenachHerzenslaune

HGV-/HGJ-Landesskirennenam29.März

AuchindiesemJahrfindetdastraditionelleHGV-/HGJ-Landesskirennenstatt. DiesmalamMittwoch,29.März,imSkigebietReinswaldimSarntal.

OrganisiertwirddasSkirennenvonder HGV-OrtsgruppeSarntal.DieHGV-und

undkostenlosniederlassen, wirdnichtautomatischdadurchgelöst,dasseineVielzahlneuerCamping-Plätze entsteht“,istderLandtagsabgeordneteüberzeugt.

Gesamtkonzept Campingtourismus

Washingegeneinehö-

HGJ-MitgliederwerdeneinenspannendenWinter-Genusstagerleben. AlleweiterenInformationenwerden rechtzeitigviaNewsletterundHGV-Zeitungmitgeteilt.InderZwischenzeitgilt es,sichdenTerminvorzumerken.

hereNachfragevonCamping-Plätzenbetrifft,sogeltees,diesegemeinsammit denBranchenvertreternzu analysierenundjenachBedarfdaraufzureagieren.

DerzuständigeLandesratArnoldSchulerarbeitet derzeitbereitsaneinemGesamtkonzeptfürdenCampingtourismus.

„Nichtzuletztwäreauch demLandschaftsbildSüdtirolsnichtgedient,würdefortaneineVielzahlvon Campernanidyllischen Bergbauernhöfenherumstehen.Ebensoweniggedientwäreaberauchdem VerkehrundderSicherheit aufdenBergstraßen“,unterstreichtTauber.

EnricoGiacomuzzibyEnricoGiacomuzzi

„Weilmich Hotel365 immer daranerinnert,wiegutsich Giacomuzzi umdie

Digitalisierungmeiner Housekeeping-Prozesse gekümmerthat.“

DigitaleChecklistenimHousekeepingZettelwirtschaftwargestern.

Digitale Checklisten im HousekeepingZettelwirtschaft war gestern.

„KonstantsehrguteLeistungbringen“

Interview mitderMeranerinAnnaGanthaler,AbteilungsleiterinbeiTUIinLondon

AnnaGanthalerarbeitet inderbritischenHauptstadtalsAbteilungsleiterinbeiTUI,demgrößten Touristikkonzernweltweit,wosiefüreinesder größtenTransformationsprojekteverantwortlich ist.

SiesindLeiterinderAbteilungStrategyundBusinessTransformationbei TUI.WomitbeschäftigenSie sichhauptsächlich?

AnnaGanthaler: MeinVerantwortungsbereichbesteht einerseitsinderDefinierung derStrategiemitdemTopmanagementdesKonzerns undandererseitsinderUmsetzungdiesererarbeiteten Neuausrichtung,ebenBusinessTransformation.Das bedeutet,dassmeinTeam undicheineneueAusrichtungvomAnfangderStrategiedefinition,überdie Prozessdefinitionunddie EntwicklungderdafürnotwendigenneuentechnologischenPlattformen,die wirinternprogrammieren, bishinzurneuenRollendefinitionundUmschulung vonMitarbeiternzusammenmitderPersonalabteilungbegleitenundfüreine erfolgreicheUmsetzungverantwortlichsind.

Konkretgehtesdabeizum BeispielumdenAbschluss vonVerträgenunddieVerwaltungvonLive-KontingentenzwischendenHotelpartnernweltweitund unserenReiseveranstaltern mithilfevonanalytischen, intelligentenTechnologien.

WeitereThemensinddie künstlicheIntelligenzund wiediesekonkreteingesetzt werdenkann,umdenHotelierseineVorhersagedes Tourismusmarktsweltweit zugebenundgezielteMaßnahmenwieMarketingaktionen,Preismanagement undProduktentwicklung empfehlenzukönnen.

WelcheEigenschaften mussmanmitbringen,umin einemgroßenKonzernKarrierezumachen?

IchwürdesagenEigeninitiativeundLeistungsbereitschaft,vorallemauch Belastbarkeit.IneinemKonzernmussmanauchimmer dasgroßeGanzeimBlick behaltenundnichtnurbis zumRanddereigenenAbteilungoderGesellschaft

(z.B.Reiseveranstalter, Fluggesellschaft,Kreuzfahrt oderDestinationsmanagement)blicken.Dahersind WeitblickunddieFähigkeit, erfolgreichekonzernüber-

greifendeZusammenarbeitenzuknüpfen,wichtig.WeitersistauchFlexibilitätvon großerBedeutung.Dasist mitdemPrivatlebennicht immerleichtvereinbarund esbedarfvielanOrganisationsgeschick.

WiegelingtesIhnen,sich alsjungeweiblicheFührungskraftzubehaupten? KonstantsehrguteLeistung bringen.Dasistdaseinzige Mittel,beidemKritikern aufDauerdieArgumente ausgehen.Niemandkann Leistungmit„zujung“oder „zuweiblich“abtun.Konstante,sehrguteLeistungist einTotschlagargument. SicherlichbinicheinungewohntesBilduntermeinen KollegenaufmeinerFührungsebene,weilicheben jungundweiblichbin,aber

hatmandieSkeptikererst einmalmitkonstanterLeistungundArgumentation aufAugenhöheüberzeugt, werdendasAlterunddas Geschlechtsehrbaldnicht mehrrelevant.

WieundwotankenSie neueKraftundfindenRuhe?

KrafttankeichalsextrovertierterMenschineiner geselligenRundemitguten FreundenundderFamilie, beiAktiverlebnisseninder NatursowiebeimReisen.

Wohinentwickeltsich derTourismusausIhrer Sicht?Wassinddieneuesten Trends?

Kurzgesagt:hochgradige Vernetzungmitglobaler DenkweisederReisenden, smarteTechnologienund Digitalisierung,Workation sowieNachhaltigkeit.Wie manbranchenübergreifend beobachtenkann,sindimmermehrUnternehmen undKundenbereit,Daten/ Informationenzuteilenund gemeinsamzunutzen.Konsumentendatenundneue Technologienebnenden Wegfürvernetzte,personalisierte,nahtloseReise-Erlebnisse.

DasKonzeptsharingeconomy,alsodie„Wirtschaft

SogehtmanmitOnline-Bewertungenum

Expertentipp: VeronikaMairvonderAbteilungWebMarketingimHGVklärtauf

DiemeistenOnline-Bewertungengibtesfürdas Gastgewerbe,dahernehmendieseeinesehrgroße Rolleein.Nichtseltensind RezensionenfürReisende undKundenbuchungsentscheidend.DahersolltejederGastbetriebsämtliche Online-Plattformen,auf welchenbewertetwerden kann,imBlickbehalten unddieBewertungenmonitoren.NegativeBewertungenkönnenmanchmalauch vorkommen.Auchwennes schwerfällt,solltemanauf dieBewertungsehrneutralantwortenunddieKritikannehmen.DieAntwort solltesehrbewusstverfasst werden,dasiestetsonline

bleibtundsomitnichtnur vomKritiker,sondernauch vonvielenzukünftigenGästenoderauchpotenziellen neuenMitarbeiterinnen undMitarbeiternstetsgele-

senwerdenkann.

WenneineBewertung BeleidigungenoderpersönlicheAnschuldigungenbeinhaltet,gibtesaufallenPortalendieMöglichkeit,diese Rezensionzumelden.DieBewertungwirddannnocheinmalüberprüftunddasPortal entscheidetdann,obdiese entferntwird.JedesPortal hathierunterschiedliche Kriterien,dahersinddieErfolgschancendiesbezüglich auchsehrunterschiedlich. ZudenBewertungenwerden oftauchFotosveröffentlicht, auchdiesekönnengemeldet undeventuellentferntwerdenlassen.

AuchaufpositiveBewertungenistesratsam,zure-

desTeilens“,entwickeltsich stetsweiterunddasnicht nurbeimTeilenvonDaten. Hiergiltes,sichGedanken zumachen,wiemaninnerhalbundaußerhalbdereigenenBranchegemeinschaftlichGüterdurchTeilen, Tauschen,LeihenoderMietennutzenkannundKooperationenmitanderenGeschäftsfelderneingeht.

DieDigitalisierungbedeutetkeinesfallsdieWegrationalisierungvonMitarbeitern,sonderndie AutomatisierungvonbürokratischenProzessenund mehrnocheinrundumeinfachesKundenerlebnisin HinsichtaufUrlaubsinspiration,Buchungs-undBezahlprozesse,Angebotein derDestination.EinezunehmendedigitaleVernetzungbedeutetauch,dass GrenzenzwischendemArbeits-undPrivatlebenmehr verschwimmen.Workation wirdvonvielengenutzt.

ZuguterLetztmöchteich nochdieNachhaltigkeiterwähnen.DiesenTrendkennenwirschonlänger.Er wurdevonvielenbelächelt undaufdieleichteSchulter genommen.Nungibtesaber keinAusweichenmehr.Wer nichtnachhaltighandelt,ist beimGastout. vb

agieren.DiemeistenRezensionensindmeistpositiv undbeinhaltenLobund Wertschätzung.Eshandelt sichhierumeineschöne GestevomGastundumeinenbesonderenWeg,sich beimBetriebzubedanken. DahersolltemansichunbedingtauchdieZeitnehmen, sichmiteinerAntwortbeim Gastzubedanken.DieAntwortbleibtstetsonlinesichtbarundistsomitauchfür vielezukünftigeGästeimmerzugänglich.Esmacht sichereingutesBild,wenn diesesehen,dasshierein Inhaberdahintersteht,welchersichumdasAnliegen derGästekümmert.

WiesiehtesinZukunft

aus?EinigePortalehaben sichmittlerweilevomreinenBewertungsportalzum Verkaufsportalentwickelt, d.h.derGastkannhiernicht nurBewertungenzueinem Betrieblesen,sondernauch schoneineBuchungabschließen.BetriebemitgutenBewertungenlassensich besserverkaufenalsBetriebemitschlechtenKritiken. Dementsprechendliegtdas InteressedieserPortalehier eherdarauf,diegutenBewertungenzuzeigen.Man bemerktsomitimmermehr dieTendenz,dassschlechteRezensionenmehrinden Hintergrundtretenund nichtmehrsofortsichtbar sind.

AnnaGanthaler

VeronikaMair,Leiterin desBereichsAdvertising& Consulting

Foto:DanielSocin

Winterwanderungam TagderFrau

Ausflug derGastwirtinnenam8.MärzindasGebietMeran2000

DieVereinigungSüdtirolerGastwirtinnen organisierteineleichte Winterwanderungsowie einespannendeBetriebsbesichtigung.

TreffpunktistamMittwoch,8.März2023,um9Uhr beimHotelChaletMirabell inHafling.Dortstärktsich dieGruppebeieinemfeinen FrühstückfürdenbevorstehendenTag.BeiderexklusivenHotelführunggeben dieHotelbesitzerEinblicke indenBetriebunderläutern dasKonzeptunddiePhilosophiedesHauses.

VomHotelChalet Mirabellgehtesmitdem AutozehnMinutenzurUmlaufbahnFalzeben,wogenügendParkmöglichkeiten vorhandensind.Diegemein-

sameFahrtmitderUmlaufbahnzurBergstationMeran 2000istschnellundbequem undbietetzudemherrliche Rundblickeaufdasalpine Panorama.Vondortaus

startetdieWanderungzur nahegelegenenZueggHütte(etwa30MinutenGehzeit),woeinköstlichesMittagessenaufdieWirtinnen wartet.

Women's Business Meeting

DieTeilnahmegebühr proGastwirtinbeläuftsich auf70EuroinklusiveFrühstück,BergfahrtundMittagessen(ohneGetränke). MitzubringensindguteWinterwanderschuheundeventuellWanderstöcke.

EineAnmeldungzur Winterwanderungistbis zum1.März2023unter gastwirtinnen@hgv.itoder direktdurchdasScannen desabgebildetenQR-Codes möglich. gastwirtinnen@hgv.it

DieVeranstaltung „Women'sBusinessMeeting”gehtamMontag,13. März2023,um9.30Uhr imGustelier–Atelierfür Geschmackserfahrungin diezweiteRunde.

DasEventwirdexklusiv fürHGV-Ortsobfrauenund FrauenindenHGV-Ortsausschüssenorganisiert undhatzumZiel,dasFrauennetzwerkimHGVzustärkensowiedenAustauschuntereinandernochweiterzu fördern.

AlsReferentinwirdDoroteaMadervonHuman&HumandieFunktionärinnen durchdenVormittagführen.

ChefköchinundAutorinTinaMarcelliwird überihrenWerdegang,ihreGeschichteundihreErfolgesprechen,sowieim AnschlussdenTeilnehmerinneneinleckeresMittagessenzaubern.

DieZueggHütteimWandergebietMeran2000istdasZiel derdiesjährigenWanderung.

Ermäßigungenauf diverseLeistungen

Bonvicini: VorteilefürHGV-Mitglieder

HGV-PräsidentManfred PinzgerundDr.PaoloBonvicini,Generaldirektorder BonviciniGruppe,haben vorKurzemeineVereinbarungunterzeichnet,welche HGV-MitgliedernvorteilhafteKonditionenbeibestimmtenGesundheitsleistungen indenEinrichtungender BonviciniGruppe(BonviciniKlinik,RadiologieBonvicini,QuireinApothekeund DonBoscoApotheke)inBozengarantiert.

Diverse Gesundheitsleistungen

VerleihvonE-Bikes

Moveen bietetneuePowerbikesfürHotelgäste

Siesehenschickausund hebensichvonderMasse ab:DerHGV-Partner MoveeninMeranbietet derHotelleriehochwertigeE-Bikesimmarkanten Ducati-RotfürdenVerleihanHotelgäste–und einigeBesonderheiten mehr.

NeueIdeenfür„grüne Mobilität“undNachhaltigkeitimTourismusumsetzen,solautetdiePhilosophievonMoveen.Mit diesemKonzeptwurdedem Unternehmenderdeutsche Innovationspreis„Green Innovator2022“verliehen. SeitmittlerweilezweiJahrenbietetMoveengünstige,abervorallem„grüne“

HotelgutscheinefürdieRegionenSüdtirol,Trentino, Gardasee,Veneto,Apennin, SchweizundLiechtenstein aufeinemeigenenWebportalan.Gründeshalb,weil sichdasThemaNachhaltigkeitwieeinroterFaden durchdasgesamteAngebotzieht.Hierfürhatsich eineGruppeSüdtirolerUnternehmereinigeseinfallen lassen.

„UnsereKundenund Partnerkönnensichdarauf verlassen,dasswirlaufend dieUmweltverträglichkeit unseresAngebotesoptimieren,dasgiltkonsequentfür alleBereiche“,erklärtHelmuthHolzner,GeschäftsführervonMoveen.

Hotelgutscheineim Tauschgegen„leere“ZimmerinderNebensaison sindkeineneueIdee,das Konzeptaber360°umweltbewusstumzusetzenschon.

SoerhältdasPartnerhotel alsGegenwertzudenGutscheinenPremium-E-Bikes, dievonMoveennichtnur zurVerfügunggestellt,sondernauchgewartetwerden. DieFahrräderermöglichen einenachhaltigeFortbewegungamUrlaubsort,diemit einemausgearbeitetenTourenprogrammsamtBikeguidekombiniertwerden kann.ZumEinsatzkommen

E-BikesderMarkenDucati undFokusmithochwertiger Ausstattung,wozudiestarkenCX-MotorenvonBosch, 4-Kolben-Hydraulikbremsen undFull-SuspensionfürmaximalenKomfortgehören.

DiesportlichenE-Bikesim

markantenDucati-RotsorgenfürEmotionundItalien-Feeling,sindeinabsoluterHinguckerundfürdie meistenHotelgästesicherlicheinespannendeAbwechslung.

Auchhinsichtlicheiner möglichstCO2-neutralen An-undAbreiseverfolgen dieUnternehmervonMoveenneueIdeenundhaben eineKooperationmitderitalienischenBahnTrenitalia insLebengerufen.DieSparticketsderDeutschenBahn undderÖsterreichischen Bundesbahnenwerdenim RahmenderHotelbuchung unkompliziertrückvergütet. Demnächstgibtesauchdie Möglichkeit,überdaseigeneBuchungsportaldasElektroautoamUrlaubsortzum Vorteilspreiszubuchen. DasFahrzeugwäredannbequemz.B.amBahnhofinBozendirektnachderAnkunft mitdemZugverfügbar.

WeitereInfoszumnachhaltigenE-Bike-VerleihkonzeptgibtesbeiMoveen.

Tel.0473861886 info@moveen.shop www.moveen.shop

Dazugehörenz.B.ambulantefachärztlicheLeistungenundLaboranalysen,die privatinderBonviciniKlinikdurchgeführtwerden, radiologischeUntersuchungenimRöntgeninstitutBonvicinisowiekosmetische Produkte,NahrungsergänzungsmittelundParapharmazeutikaderzurBonviciniGruppegehörenden ApothekenDonBoscound QuireininBozen.Eswird einPreisnachlassvonzehn

Prozentgewährt.„DankdiesesAbkommenskönnendie HGV-Mitgliederdiehohen QualitätsstandardsderGesundheitsdienstleistungen derBonviciniGruppezueinemermäßigtenPreisinAnspruchnehmen“,warensich PinzgerundBonvicinieinig.

UmdieErmäßigungin Anspruchnehmenzukönnen,genügtes,beidengenanntenEinrichtungenein Dokumentvorzulegen,das denStatusalsMitglieddes HGVnachweist.

WeitereInfos sindonlinezufinden

EineAuflistungderverschiedenenGesundheitsleistungenistaufderHGV-Websiteunterwww.hgv.itunter derRubrikHGV,Mitgliedsvorteile,„Sparenmitdem HGV“veröffentlicht.

WeitereInformationenzu denLeistungengibtesauch aufderWebsitederBonviciniGruppe.

www.gruppobonvicini.it www.hgv.it

Kommunikationmit demGast

Telmekom mitneuemService

TelmekomNetworksist seitüber20Jahreninder Telekommunikationsbranchetätig.MitihrenProduktenundDienstleistungen setztdieFirmaregelmäßigneueMaßstäbeaufdem Markt.ProzessezuvereinfachenundindividuelleMaßnahmenzusetzenistdabei obersteZielsetzung.

better.guest

ObvirtuelleTelefonzentrale,leistungsstarkesInternet,durchdachteIT-Infrastruktur,innovative, cloudbasierte,Speicherplattform,Videoüberwachung oderSmart-Working-Lösung:TelmekomNetworks versuchtimmer,dieoptima-

leLösungzufinden. Mitbetter.guestkanndie Kommunikationmitdem Gastvor,währendundnach dessenAufenthaltimHotel verbessertwerden.Mitder Softwarelösungwirdder ServiceaufeinneuesLevelgesetztundgleichzeitig werdenMitarbeiterinnen undMitarbeiterdurchdie Erstellungeinerdigitalen Gästemappeentlastet.

WeitereInformationen zudenProduktenundAngebotenerteiltgerneder HGV-Konventionspartner TelmekomNetworksinLana.

Tel.0473553710

backoffice@telmekom.com www.telmekom.net/profile

HochwertigeE-BikesvonDucatifürdieHotelgäste.

Foto:Moveen

EinblickeinKücheundServicegeboten

GustelierundHGJ mitInitiative„BehindTheScenes“fürMittelschülergestartet

UmdieBerufeimHotel-undGastgewerbe praxisnahvorzustellen, istvorKurzemeine neueAktionderHGJin Zusammenarbeitmitdem Gustelier–Atelierfür Geschmackserfahrung imHGVBozengestartet. Bei„BehindTheScenes“ habenMittelschülerinnen und-schülerdieMöglichkeit,„hinterdieKulissen“derBereicheKüche undServicezublicken.

Insgesamt16SchülerinnenundSchülerderMittelschuleA.StifterausBozensowiederMittelschule Leiferstrafenkürzlichim Gustelier–AtelierfürGeschmackserfahrunginBozenein.Dorterfuhrensie vonKüchenchefinTina MarcellivomGourmet-RestaurantArtifeximFeuersteinNatureFamilyResort inPflersch,ihrerSousChe-

finKimMarcellisowieBarfachfrauFirdausStaili,woraufesinderKücheundim Serviceankommt.Gleich daraufgingesindiePraxis. DieSchülerinnenundSchülerdurftenanderKaffeema-

schine,beimCocktail-Mixen undvorallembeimKochen selbstihrTalentausprobierenundzuguterLetztauch denTischkorrekteindecken sowieServiettenfalten.Mit einemgenüsslichenMittag-

essenendetederEinblickin KücheundService,derfür allespannendwar.Einige derTeilnehmerinnenund Teilnehmerinteressierten sichkonkretfüreineberufsbildendeSchuleundholten

sichandiesemVormittag eineweitereBestätigung, dierichtigeWahlgetroffen zuhaben.EineSchülerin verfasstesogareinentollen BerichtüberdenVormittag imGustelier,deraufihrer Schulwebsiteveröffentlicht wurde.

DasneueAngebotdes GusteliersergänztdiebestehendeBerufsinformationskampagne,welchedieHGJ gemeinsammitdenJunghandwerkernimlvhdurchführt.IndenMittelschulen undbeiBetriebenvorOrt werdendieBerufsbildersowieAusbildungsmöglichkeitenvorgestelltundsomit wirdeinwichtigerBeitrag geleistet,Jugendlichefür dieseBranchenzubegeistern.Nachderersten„BehindTheScenes“-VeranstaltungimGusteliersindüber dasganzeJahrverteiltweitereBesuchevonSchulklassengeplant. bs

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EinigederSchülerinnenundSchülerbeimKochenimGustelier–AtelierfürGeschmackserfahrunginBozen.

Terminkalender

15.Februar

Ortstaxe BezahlungderOrtstaxe.

16.Februar

F24–einheitlicherZahlungsvordruckfürSteuernund Beiträge

•Mehrwertsteuer–Betriebemitmonatlicher Abrechnung–Januar2023

•Lohnsteuer–Januar2023

•SteuereinbehaltaufProvisionen,Honorarean Freiberufler,VerwalterundfreieMitarbeiter–Januar2023

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürdasPersonal–Januar2023

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürVerwalterundfreie Mitarbeiter–Januar2023

•NISF/INPS–RentenversicherungderHoteliersund Gastwirte–BeiträgeimfestenAusmaß–

4.Rate2022

28.Februar

Personal: KontingentfürNicht-EU-Bürger

Dekretveröffentlicht

VonAndreasJennewein

ElektronischeÜberweisung

MitteilungderMehrwertsteuerabrechnung TelematischeVersendungderMehrwertsteuerabrechnungfürdas4.Trimester,bzw.fürdieMonateOktober,November,Dezember2022.

Stempelsteueraufdieelektronischen Ausgangsrechnungen

TerminfürdieEinzahlungderStempelsteueraufdie elektronischenAusgangsrechnungen,dieim4.Trimester2022(OktoberbisDezember)ausgestelltwurden.

ElektronischeÜberweisung

DruckderBuchhaltungsunterlagen

DruckoderelektronischeArchivierungdesJournal-, Haupt-undInventarbuchs,desMwSt.-Eingangsund-AusgangsregisterssowiedesAbschreiberegisters fürdasJahr2021.

ErneuerungdesSIAE-Abonnements GiltfürallebeiderSIAEregistriertenBetriebemit Jahreslizenz.

15.März

Ortstaxe BezahlungderOrtstaxe.

16.März

F24–einheitlicherZahlungsvordruckfürSteuernund Beiträge

•Mehrwertsteuer–Betriebemitmonatlicher Abrechnung–Februar2023

•Mehrwertsteuer–alleBetriebe:BezahlungdereventuellenRestschuldausderMehrwertsteuererklärung fürdasJahr2022

•Lohnsteuer–Februar2023

•SteuereinbehaltaufProvisionen,Honorarean Freiberufler,VerwalterundfreieMitarbeiter–Februar2023

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürdasPersonal–Februar2023

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürVerwalterundfreie Mitarbeiter–Februar2023

EndeJanuarhatdieitalienischeRegierungdas sog.„Flussi“–Dekret,mit demdiejährlichenKontingentefürdieVergabe vonArbeitsgenehmigungenanNicht-EU-Bürger festgelegtwerden,im Gesetzesanzeigerder Republikveröffentlicht.

DerHGVhatgemeinsam mitdemstaatlichenDachverbandFederalberghi bereitsimHerbstletzten JahresaufdieNotwendigkeitdiesesKontingentsfür Nicht-EU-BürgerhingewiesenundaufeinerascheGenehmigunggedrängt. FürdasJahr2023sindin Italiennun82.705Quoten

vorgesehen,davon44.000für dieBeschäftigungvonsaisonalenMitarbeitendenin Tourismus-undLandwirtschaftsbetrieben.FürSüdtirolhatdieLandesarbeitskommissioninsgesamt600 Quotengenehmigt.

Anträgeab 27.Märzeinreichen

DieentsprechendenAnträgefürdieVergabeder Aufenthaltsgenehmigungenkönnenab27.März2023 undbegrenztaufMitarbeiterinnenundMitarbeiter, dieimBesitzderStaatsbürgerschafteinerdernachfolgendangeführtenStaaten sind,eingereichtwerden: Ägypten,Albanien,Algerien,Äthiopien,Bangladesch,

DieRegierunghat dieQuote fürNichtEU-Bürger festgelegt.

Bosnien-Herzegowina,Elfenbeinküste,ElSalvador, Gambia,Georgien,Ghana,Guatemala,Indien,Japan,Kosovo,Mali,Marokko,Mauritius,Moldawien, Montenegro,Niger,Nigeria, Nordmazedonien,Pakistan, Peru,Philippinen,Senegal, Serbien,SriLanka,Sudan, Südkorea,Tunesienund Ukraine.

FürdenFall,dassein AntragfürdieZuweisung einerArbeitsgenehmigung gestelltwerdensoll,empfiehltessichbereitsjetzt, diewichtigstenDokumente(beispielsweiseReisepass derMitarbeitenden)einzuholenundsichzeitgerecht mitdemLohnbürobzw.dem ArbeitsrechtsberaterinVerbindungzusetzen.

Patronat50&PIÙEnasco:SprechstundenindenHGV-Büros

Rente,FürsorgeundSoziales

ObAlters-,Dienstalters-, Hinterbliebenen-,Arbeitsunfähigkeits-oderZusatzrenten:DasPatronat50&PIÙ EnascoberätHGV-Mitglieder,wennesumRentengesucheund-fragengeht.

SoerhaltenHGV-MitgliederInformationeninSachen Rentenzusatz,NeufestsetzungundNeuberechnung derRenten.DieSprechstundenfindenindenjeweiligen HGV-Bürosstatt,undzwar: •imHGVBozenjedenFreitagvon8.30Uhrbis12.30 Uhr,Anmeldungunter Tel.0471317700; •imHGVMeranjedenerstenunddrittenMittwoch

sowiejedenzweitenDienstagimMonatvon13.30Uhr bis16.30Uhr,Anmeldung unterTel.0473233144;

• imHGVBrixenjeden zweitenundviertenDienstagimMonatvon8.30Uhr bis12.30Uhr,Anmeldung unterTel.0472834732;

• imHGVBruneckjeden erstenunddrittenDienstagimMonatvon8Uhrbis

12Uhr,Anmeldungunter Tel.0474555545; •imHGVSchlandersjeden zweitenDienstagimMonatvon9Uhrbis12Uhr, AnmeldungunterTel. 0473620281. HGV-Mitgliederwerdenersucht,sichvorabtelefonischindenjeweiligen HGV-BürosfüreineSprechstundeanzumelden.

Foto:Armin Terzer

SIAE: EinzahlungsterminfürJahresbetriebeistder28.Februar

DieJahresgebühristwiederfällig

VonDavidWinkler

AllenbeiderSIAEregistriertenBetriebenmit Jahreslizenzwirdauch heuerwiederderEinzahlungsscheinfürdie SIAE-GebührperE-Mail, PEC-E-Mailodermittels Postzugestellt,aufdem diebeiderSIAEgemeldetenGeräte(TV,Radiogeräteusw.)aufscheinen.

DieSIAEhatdiesesJahr dieBeträgederTeuerung lautISTATangepasstund umachtProzenterhöht.Der aufdemEinzahlungsschein aufscheinendeBetragkann beijederBank,mitderKreditkarteodermittelsInternet-Banking,wenndieFunktionfürMAV-Zahlscheine aktiviertist,bezahltwerden. Zudemistesmöglich,aufder WebsitederSIAE(www.siae.it)dasAbonnementinwenigenSchrittenzubezahlen.

Dafürgenügtes,denMenüpunkt„musicad’ambiente“ auszuwählenundsichdort mitderAbonnement-Nummer(befindetsichaufdem SIAE-Briefrechtsoben)und derMehrwertsteuernummerbzw.derSteuernummer einzuloggen.

Ermäßigung

fürHGV-Mitglieder

DieGeräteundInstrumente,dieimBetriebverwendetwerden,sindinder demBriefbeiliegendenund vonderSIAEausgearbeitetenAufstellungangeführt. DieexklusiveErmäßigung fürHGV-MitgliederimAusmaßvon25bzw.30Prozent istinderAufstellungebenfallsbereitsberücksichtigt.

Esgiltzuüberprüfen,ob dieEinstufungdesBetriebes,dieAnzahlundArtder GerätesowiedieMehrwertsteuernummerrichtigwie-

dergegebensind.Hatsich imVergleichzumVorjahr nichtsgeändert,soistder angegebeneBetraginnerhalb28.Februarzuentrichten.HabensichdieBetriebsdatenhingegengeändert,so solltemaninnerhalb28.Fe-

DieAutorengebührSIAE istbis 28.Februar einzuzahlen. Foto:madeaw/ stock.adobe.com

bruarpersönlichimzuständigenSIAE-BürozwecksErfassungbzw.Änderungder Betriebsdatenvorsprechen unddortdieAutorengebührenbezahlen,oderaberüber dieWebsitederSIAEdieÄnderungenmitteilen.

DieHGV-Ermäßigung giltnurbeifristgerechter Bezahlung.

Wirdbiszum24.FebruarkeinSchreibenbetreffend SIAE-Gebührzugestellt,so solltemansichdirektan daszuständigeSIAE-Büro wenden.

Hinweis:Indenletzten JahrenwurdederitalienischeMusikmarktliberalisiertunddieMonopolstellungfürdieEinhebung derAutorengebührenliegt nichtmehralleinbeider SIAE.SolltemanzukünftigvonweiterenAutorenvereinigungen,wiez.B.der AssociazioneLEA–Liberi EditoriAutori,Zahlungsaufforderungenerhalten, sokannmansichfürnähereInformationenandie HGV-Rechtsabteilungwenden.

Tel.0471317760 recht@hgv.it

Energie: HGV-UnternehmensberatungüberdieOptimierungvonHeizanlagen

SparenmitdemhydraulischenAbgleich

VonGeom.MichaelPichler

VieleHotelsundGastronomiebetriebekämpfen mitsteigendenKosten. EinguterTeildavonwird durchdenEnergiebedarf verursacht.MitsteigendenPreisen,strengeren Umweltschutzauflagen undeinerzukünftig möglichenCO2-Steuergilt es,Energieeinzusparen. Einerascheundeinfache Lösungdafürbietetder hydraulischeAbgleichzur OptimierungvonHeizungsanlagen.

SüdtirolsHotel-undGastronomiebetriebewerben mitsaubererNatur,besondererGastlichkeitund höchsterQualität.VieleHotelierswollenkeineEinsparungendurchdieSenkung derRaumtemperaturoder

VerkürzungderBetriebszeitenderSpa-Bereicheeinführen.Esstelltsichjedochdie Frage,wasdieAlternativen dazusind.

AusderPraxiserfahrung weißman,dasssichdurch dasschnelleWachstumeinigerHotelstruktureninden letztenJahrzehnteneinige Problemehaustechnischer Naturangehäufthaben.VeralteteodererweiterteHeizungsanlagensindoftmals versteckteEnergiefresser.

Einsparungen sindmöglich

MitdemsogenanntendigitalenhydraulischenAbgleichwirddasHeizsystem insGleichgewichtgebracht undderWärmedurchsatzje-

deseinzelnenHeizkörpers bedarfsgerechtoptimalangepasst.Soermöglichtein hydraulischerAbgleich EinsparungenderKosten beiHeiz-,Kühl-undLüftungsenergie.EinAbnahmeprotokolldokumentiertdie gesamteAnlageundzeigt Bau-undAnschlussfehler auf.AufgrunddieserAnalysekönneninderFolge auchgezielteEnergieeffizienzmaßnahmenwieKessel-undRegelungstausch, thermischeSanierungoder Fenstertauschfolgen.

Wiederhydraulische Abgleichfunktioniert

Beimhydraulischen Abgleichwerdendieunterschiedlichenwasser-

seitigenWiderständeder Heizkörperangeglichen,indemdieKomponentender Heizungsanlage,alsoHeizkörper,Thermostatventile, PumpenundRohre,optimal aufeinanderabgestimmt werden.DasobersteZielist, dassdieHeizkörpermitdem Abgleichgleichmäßigwarm werden.

DieVorteilesind:

• volleFunktionstüchtigkeitallerHeizkörperbzw. derFußbodenheizung;

•mehrWohnkomfort;

• WertsteigerungderImmobilie;

•hoheEnergieersparnis;

• niedrigereEnergiekosten;

• aktiverBeitragzumUmweltschutz;

•gutesKosten-Nutzen-Verhältnis.

Recht: HydraulischerAbgleichbeibestehendenHeiz-undKühlanlagen

Förderbeiträgesindvorgesehen

IndenRichtlinienfürdie GewährungvonBeiträgen zurFörderungderEnergieeffizienzundderNutzungerneuerbarerEnergiequellen fürUnternehmensindauch FörderbeiträgefürdenhydraulischenAbgleichbestehenderHeiz-undKühlanlagenvorgesehen.

DamitderBeitragfürden hydraulischenAbgleichbestehenderHeiz-undKühlanlagenbeanspruchtwerden kann,müssendiebetreffen-

denGebäudeaufgrundeinerBaukonzessionerrichtet wordensein,dievordem1. Januar2013ausgestelltwurde. FürdieseMaßnahmeist einBeitraginHöhevon40 Prozentaufdiezulässigen KostenfürkleineUnternehmen,30ProzentaufdiezulässigenKostenfürmittlere Unternehmenund20ProzentaufdiezulässigenKostenfürgroßeUnternehmen vorgesehen.

FolgendeKostensindzulässig:

• KostenfürdentemperaturbasiertenhydraulischenAbgleichsamtProtokollierung:maximal130 EuroproHeiz-undKühlelement;

• KostenfürdenNeueinbau vonReglernundVentilen fürdenhydraulischenAbgleichvonSträngen; •KostenfürdenAustausch vonUmwälzpumpen durchautomatischgeregeltePumpen;

• KostenfürdiePlanung undBauleitung:biszu insgesamtzehnProzent

derzulässigenKosten. DieMindestinvestitionbeträgt4.000Euroohne MwSt.DerBeitragistnicht mitanderenBeiträgenoder Förderungenkumulierbar.

Antragstellung

DerBeitragsantragmuss vorBeginnderArbeiten, undzwarimZeitraumzwischen1.Januarund31.Mai desJahres,indemdieArbeitenbeginnen,mittelsPEC-EMailandasLandesamtfür EnergieundKlimaschutzge-

Einhydraulischer Abgleich ermöglicht Einsparungen derEnergiekosten.

Foto:Marco2811/ stock.adobe.com

DasEinsparungspotenzialdiesesVerfahrensist beachtlich.

JenachGebäudeartund Heizverhaltenermöglicht dasSystembiszu20Prozent Energieeinsparung–durch diegleichmäßigereVersorgungderHeizkörper,ein verbessertesVerhaltender Raumtemperatur-Regler undniedrigereVorlauftemperaturen.

WeitereHandlungsempfehlungenundInformationenzumEnergiesparenin HotelsundGastbetrieben erteiltderBereichBaumanagementinderHGV-Unternehmensberatungin Bozen.

Tel.0471317780 baumanagement@hgv.it

richtetwerden.DemAntrag müssenderKostenvoranschlagundeintechnisches Datenblattbeigelegtwerden. DieFormularesindaufder InternetseitederLandesagenturfürUmweltundKlimaschutz(umwelt.provinz. bz.it/dienstleistungen/energieeffizienz-formulare-unternehmen.asp)abrufbar.

WeitereInfoserteiltdas AmtfürEnergieundKlimaschutz(Tel.0471414720)oder dieHGV-Rechtsabteilung.

recht@hgv.it

MichaelPichler, LeiterBereich Baumanagement, HGV-Unternehmensberatung

VonDr.SilviaWinkler

Nachhaltigkeit:

GästesuchennachhaltigeAngebote

VonReinhardLeitner

Zueinererfolgreichen Weiterentwicklungder Gastbetriebegehört auch,vermehrtaufNachhaltigkeitzusetzen.

NurderlangfristigeErhaltderSüdtirolerNaturlandschaftalswesentlicher ErfolgsfaktordesSüdtiroler TourismuskanndieWirtschaftlichkeitderBetriebe auchinZukunftsichern. Gleichzeitigmüssensich dieBetriebeandiesichänderndenRahmenbedingungenanpassenundsicherfolgreichweiterentwickeln, wiediesbereitsindenletztenJahrzehntengeschehen ist.DasThemaNachhaltigkeitistdabeifesterBestandteilundwirdzunehmend vonGesellschaft,Gästenund Politikeingefordert.

Tourismus undNachhaltigkeit

NachhaltigkeitundTourismussindengmiteinanderverbunden,schließlich bildetdieeinzigartigeNaturlandschaftinSüdtiroldie GrundlagefürdastouristischeAngebotunddenErfolgdesWirtschaftssektors. Darumistdernachhaltige ErhaltintakterÖkosystemeundLandschaftsformen schonauswirtschaftlicher Sichtunabdingbar.

DieSüdtirolerHotel-und Gastronomiebetriebehaben zueinemerheblichenWohlstandimLandebeigetragen. DabeihatsichdieBranche wiekeineanderedensich änderndenGästeansprüchenangepasstundsichstetigweiterentwickelt.Aktuell sinddieSüdtirolerBetriebe mitwesentlichenProblematikenkonfrontiert:Energiekrise,Personalmangel,Inflation,umnureinigezu nennen.Nachhaltigkeitist eineAntwort,umsichdiesenHerausforderungenzu stellen,alternativeLösungsansätzezufindenundsomit denBetrieblangfristigzuerhalten.

Effiziente NutzungderRessourcen

EinsparsamerUmgang mitdenRessourcenund dieVermeidungvonAbfäl-

lensollenVoraussetzungen füreinenumweltbewusstenBetriebsein.Umdies zugewährleisten,müssen bestimmteParameterzunächsterfasstunddann entsprechendüberwacht werden.Einwesentlicher VorteilfürdieBetriebe,die sichernsthaftmitNachhaltigkeitbefassen,istesdaher,dasssieeinenbesseren ÜberblicküberihrenRessourcenverbrauchbekommen,entsprechendeReduktionsmaßnahmensetzen unddamitKosteneinsparen können.IdealistdieBerechnungdesCO2-Fußabdrucks, beidemwichtigeKenngrößen,wiez.B.Energie,Wasser,Abfallerfasstwerden.

Gästesetzen aufNachhaltigkeit

Aufgrunddersichänderndengesellschaftlichen Rahmenbedingungensind auchdieGästevermehrt sensibilisiertundmitdem ThemaNachhaltigkeitvertraut.Dementsprechend sinddieAnsprücheandie Betriebegewachsenund Gästefordernvermehrteinenumwelt-undsozialverträglichenUrlaubsaufenthalt.Dieswirdsichin Zukunftweiterverstärken. VieleReiseveranstalter undBuchungsplattformen habenbereitseinenNachhaltigkeitswegeingeschla-

HGV-BeratungspaketNachhaltigkeit

ProfitierenauchSievomneuenBeratungspaketNachhaltigkeitderHGV-Unternehmensberatung,umdie Kosten-undUmwelteffizienzzusteigern,neueGästegruppenzugewinnen,demFachkräftemangelentgegenzuwirkenundIhrHotelinnovativundlangfristigattraktivzuvermarkten.

HGV-Unternehmensberatung

Tel.0471317780 unternehmensberatung@hgv.it

genundgehendasThema aktivan.SiedefiniereneigeneNachhaltigkeitsstrategien,bietenmehrundmehr nachhaltigeAngebotefür dieGästeundkennzeichnen dieseauchentsprechend.

Nachhaltigkeit imrechtlichenKontext

Nichtnurimgesellschaftlichen,sondernauchim rechtlichenundpolitischen KontextstehtdieNachhaltigkeitimFokus.MaßnahmenzurErreichungder Nachhaltigkeitsziele werdenzunehmend ingesetzlichenBestimmungeneingebautundumgesetztundbetreffen sowohlMenschenals auchUnternehmendirekt.

BislangmüssenbereitsBetriebemiteinerbestimmtenGrößeundinbe-

stimmtenSektorenihre BemühungenimBereich Nachhaltigkeitdokumentierenundoffenlegen.Diese UnternehmenwerdenwiederumvonihrenLieferantenundPartnerunternehmenmehrNachhaltigkeit einfordern,umdieeigenen Zielezuerreichen.ImGastgewerbebedeutetdiesbeispielsweise,dassUnternehmenihreMitarbeitendenbei GeschäftsreiseninZukunft nurmehrinnachhaltigen Unterkünftenunterbringen oderFirmenessennur mehrinnachhaltigenRestaurantsabgehaltenwerden. AuchinderFinanzweltwerden sichinZukunft Betriebemiteiner Nachhaltigkeitsstrategieausweisenmüssen,um bestimmteAngeboteund KonditioneninAnspruch nehmenzukönnen.

Flughafentransfer

Bahnhoftransfer

VomFlughafendirektinIhrHotelundwiederretourVomBahnhofdirektinIhrHotelundwiederretour

Bozen(BZO) STÜNDLICH Verona(VRN) 10XTÄGL.

Innsbruck(INN) 9XTÄGL. Bergamo(BGY) 10XTÄGL.

München(MUC) 9XTÄGL. Malpensa(MXP) 10XTÄGL.

Memmingen(FMM) 6XTÄGL. Linate(LIN) 10XTÄGL.

Salzburg(SZG) 9XTÄGL. Treviso(TSF) 9XTÄGL.

Zürich(ZRH) 6XTÄGL. Venedig(VCE) 9XTÄGL.

Basel(BSL) 6XTÄGL. Bologna(BLQ) 8XTÄGL.

BozenHBF STÜNDLICH InnsbruckHBF 9XTÄGL.

Auer STÜNDLICH LandeckHBF STÜNDLICH

Brixen STÜNDLICH WörglHBF 9XTÄGL.

Franzensfeste STÜNDLICH MünchenHBF 9XTÄGL.

Brenner STÜNDLICH KiefersfeldenHBF 9XTÄGL. GarmischP.HBF 9XTÄGL.

UnserServicefürSie undIhreGäste

>Wirfahrenan365TagenimJahr

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>Bequeme,sichere&entspannteAnreisein unserenmodernenKleinbussen

>24-Stunden-Hotline–365Tageerreichbar

FrühzeitigePositionierungineinemdynamischenUmfeldwichtig

ReinhardLeitner, HGV-Unternehmensberatung

Controlling: LiquiditätsplanungmitderHGV-Unternehmensberatung

Geldanleihenwerdenteurer

VonDr.RobertoCornoldi

Fürdieerfolgsorientierte EntwicklungeinesUnternehmensistheutemehr dennjeeinekurz-und mittelfristigeLiquiditätsplanungvonNutzen.

DasvergangeneJahr warvoneineraufüberzehn ProzentangestiegenenInflationgekennzeichnet. Deutlichspürbarwarendie Kostensteigerungenetwa imEnergiebereich,beim Wareneinkaufoderbeiden Materialkosten.

Leitzinssätzesteigen

Miteinerweiteren,nicht unwesentlichenKostenkomponenteistinZukunftzu rechnen.InderletztenJahreshälftehabensichdieLeitzinssätzeimKreditsektor steilnachobenentwickelt, unddasaufeinNiveau,wie

manesseitAnfang2009 nichtmehrsah.

Diesbedeutet,dassdie ZinskostenfürdieGeldmittelbeschaffungheutewesentlichhöherliegen,als manesindenvergangenen zehnJahren„gewohnt“war. Alsoistzukünftignichtnur fürdieBetriebskostensteigerungen,sondernauchfür dieBedienungderKontokorrentkrediteundDarlehen mitmehrLiquiditätsbedarf zurechnen.

DasAusmaßderZinskostenerhöhungenistaus aktuellenTilgungsplänen ersichtlich,welcheonline abrufbarodervonderBank zurVerfügunggestelltwerden.

WennimJanuar2022der Drei-Monats-Euribornoch beiminus0,57Prozentund imNovemberdannbei1,74 Prozent(01.11.22)lag,liegt dieseraktuellbei2,48Prozent(31.01.23).Fazit:Ein

Darlehenmitvariablem ZinssatzundeinemSpread (Aufschlag)vonetwazwei Prozent„kostet“demKreditnehmerheuterund4,5 Prozent.WerdendieZinsenweiterhinsteigen?Laut AussagenderEuropäischen Zentralbank(EZB)istauch imJahr2023mitsteigenden

Controlling PLANUNGSCHAFFT SICHERHEIT!

Dr.RobertoCornoldi, LeiterdesBereiches Controlling& Finanzierungder HGV-Unternehmensberatung

Zinsenzurechnen,wobei manmittel-undlangfristig voneinerdeutlichenEntschärfunginRichtungdrei Prozentausgeht.

Liquiditätsplanungals notwendigeStrategie

DieAusarbeitungeiner schlüssigenFinanzierungsundLiquiditätsplanungerweistsichsomitausheutigerSichtalsnotwendiges Strategiedokument.Fürdie Unternehmensführungist esnotwendig,möglicheUmsatz-undKostenoptimierungenodersogarLiquiditätsengpässezuerkennen,um beiBedarfMaßnahmenzeitnaheinzuleiten.

DererarbeiteteLiquiditätsplanisteinaussagekräftigesStrategiepapier, welchesnebenderPlanung aucheinekonkreteHilfestellungfürUnternehmensentscheidungenbildet.

DiedabeierrechnetenErgebnissezeigenklarauf,ob dasUnternehmenmitden geplantenUmsatzzielenausreichendLiquiditätfürdas operativeTagesgeschäft, aberauchfürdieTilgung derKreditlinien,fürSteuerzahlungenundPrivatentnahmenundReservenerwirtschaftet.

AusgehendvoneinergutenZahlenkenntnisdeseigenenBetriebeswerdenFlexibilitätinderPlanungund AgilitätbeiderKostenplanungauchindenkommendenMonatenundJahren ausschlaggebendsein.

DerBereichControlling &FinanzierungderHGVUnternehmensberatungunterstütztUnternehmenkompetentbeiderErstellungvon Finanzierungs-undLiquiditätsplänen.

Tel.0471317780 controlling@hgv.it

Nutzen SiefürdieseBeratung den HGV-Treuebonus!

Geldanleihenwerdendeutlichteurer.DurcheineschlüssigeFinanzierung-undLiquiditätsplanungsichern SiesichundIhremBetriebeinsolidesWirtschaften.MachenSiesichmiteinemkompetentenPartneran IhrerSeiteaufdenWegzueineroptimiertenUnternehmensstrategie,denn: PlanungschafftSicherheit!

WerdenSiejetztaktivundkontaktierenSieuns: HGV-Unternehmensberatung Finanzierung&Controlling Tel.0471317780 controlling@hgv.it AbteilungUnternehmensberatung

CorporateDesign: DieBasisfürdenkompetentenUnternehmensauftritt

EineMarkemusswiedererkanntwerden

VonCarmenDezini

DasCorporateDesign einesUnternehmensgibt dieGrundprinzipiendes AuftritteseinesBetriebs vor.DieHGV-Abteilung WebMarketingbietet dieAusarbeitungund ErstellungdesCorporate Designan.

BeimCorporateDesign gehtesimWesentlichen umeineinheitliches,visuellesErscheinungsbildfür einUnternehmen,eineOrganisationoderInstitution. EsgarantiertfüralleKommunikationsmittel,obPrintoderOnline-Medien,die Wiedererkennbarkeiteiner Markeundverstärktsomit dieWettbewerbsfähigkeit. DasCorporateDesignbestehtausallenElementen, diedemUnternehmenvisuellWiedererkennungundEigenständigkeitgeben.

Elemente,dievisuelleWiedererkennungundEigenständig-

Foto:oatawa/stock.adobe.com

Logo

EinezentraleRolledes CorporateDesignsspielt dasLogoundeswirddaher nichtseltenmitdemBegriff

gleichgestellt.Logossollten einzigartigundsimpelsein undaufjedemPrintprodukt, aufOnlinemedien,ander AußenwanddesBetriebes, imBetriebsinnerenusw.

wiederzufindensein.

Typografie

DieSchriftart,mitwelcherdasUnternehmenkommuniziert,sollteeinheitlich angewandtwerdenundist essenziellfüralleAuftritte.DiegewählteTypografiefindetsichauchinden Textbotschaftenwieder. DieSchriftartkannimLogoeingebundensein,muss abernicht.

Farbwelt

Üblicherweisebesteht dasFarbkonzepteinesUnternehmensausbiszufünf verschiedenenFarbenund kanndabeihelfen,sichvon derKonkurrenzvisuellabzugrenzen.MitFarbenkönnenvieleverschiedeneEmotionentransportiertwerden undeinWiedererkennungswertgeschaffenwerden.

Bilder

DieBildspracheeinesUnternehmensdientebenfalls derKommunikationderUnternehmensidentität.Die BildersolltensowohlaussagekräftigwieaucheinzigartigseinundbeimKunden dieAssoziationzumUnternehmenwecken.

DasCorporateDesign kommtindenverschiedenstenMedienzurAnwendung undwirdaufallenPlattformeneinesUnternehmens eingesetzt:obaufdereigenenWebsite,aufBriefpapier,inImagebroschüren, aufVisitenkartenoderauf derKleidungdesPersonals.

DieAbteilungWebMarketingimHGVBozensteht fürdieAusarbeitungundErstellungeinesCorporateDesignszurVerfügung.

Tel.0471317840 webmarketing@hgv.it

ErreichenSiedievisuelleAufmerksamkeitIhrerKundendurchGrafikleistungen derHGV-AbteilungWebMarketing.

NutzenSiefürunsereGrafikleistungendenHGV-Treuebonus!

FürweitereInformationenkontaktierenSie: HGV-AbteilungWebMarketing Strategy&Products Tel.0471317840 webmarketing@hgv.it

keitgeben,sindwichtig.

HGV-Unternehmensberatung: ImmobilienbewertungenfürdasHotel-undGastgewerbe

BranchenwissenistVoraussetzung

VonFelixOberkalmsteiner

DieErmittlungdesImmobilienwerteszähltzu denverantwortungsvollstenundoftauchzuden schwierigstenAufgaben imBaubereich.

„WasistmeinHotel wert?“,werdensichsicher schonvieleHotelierseinmalgefragthaben.Macht sichderWertanderEinrichtungfest,amGästestamm oderdocheherandenGewinnendesHotels?

BeiihrenÜberlegungen werdendieUnternehmerinnenundUnternehmerunterschiedlichsteGründegehabt haben:

•Unternehmensnachfolge; •Hotelverkauf;

• UmwandlungineineandereRechtsform;

• Erbschaft,Schenkung oderScheidung;

• AufnahmevonDarlehen, Expansion,etc.

Wiewirdder Wertermittelt?

DieexakteWertermittlungstütztsichnichtauf irgendwelcheemotionalen EinschätzungenoderFaustregeln.EinegenaueBerechnungerfordertFachwissen inderBaubranche,BetriebswirtschaftunddasVorhandenseineinerDatenbank vonKennwertensowieviel GeschickinderEinschätzungverschiedenerFaktorenwiegrundbücherlicher Lasten,Lage,Alterszuständen,Baumängel,Nutzungsauflagen,Ausstattungund Größe,Energiequelleund urbanistischerGegebenheitenusw.DerEinflussdieserFaktorenaufeinander istnichtunerheblichund kanngroßeAbweichungen verursachen.

WelcheBerechnungen werdenangewandt?

BeiImmobilienbewertungenimGastgewerbewerdenverschiedeneWerteunterschieden.

DaHotelimmobilienin ihrerNutzungmeiststark gebundensind,nichtzuletztdurchgrundbücherlicheZweckbindungenoder ausgewieseneTourismuszonen,istdieErmittlung

desErtragswertesnotwendigundausschlaggebend. DiesergibtAuskunftdarüber,wievielanWertüber dieBetriebsführungerwirtschaftetwerdenkann.Bei dieserArtvonBewertung fließenvieleverschiedene ParameterwieRohertrag, Bewirtschaftungskosten, Verwaltungskosten,Betriebskosten,Instandhaltungskosten,Liegenschaftszinssatzmitein.Kurzgesagt giltdereinfacheSatz:Der (zukünftige)Erfolgverleiht derSubstanzihrenWert!

BeiInvestitionswertberechnungenhingegenwird, unterBerücksichtigungverschiedenerKorrekturfaktoren,wieAlterundBauerhaltungszustand,errechnet, welcheKostennotwendig wären,umdenbestehenden Betriebneuzuerrichten. DieseBerechnungerfordert einegenaueDatenbanküber aktuelleBaukostensamtNebenkosten,Honoraren,Infrastrukturkosten,technischerEinrichtungenetc.

AuchderGrundstückswert,welcherfesterBestandteilderLiegenschaft ist,wirdhierermittelt.

EinweitererWert,derbei einemVerkaufeinerImmobiliewichtigseinkann,ist dersogenannteMarktwert. DieserbezeichnetdenErlös, welcherdurchdenVerkauf aufdemfreienMarkterzielt werdenkann.Hierzuwird

Suchmaschinenwerbung: GebotsstrategienbeiGoogleAds

dieImmobiliegründlichauf denPrüfstandgestellt,und dieindividuellenMerkmalewieLage,GrößeundAusstattungwerdenausgewertet.DieLagekanndenWert enormbeeinflussen.Indie BerechnungdesImmobilienwerteswirdschließlich nochdieaktuelleMarktlage miteinbezogen,indemdie VerkaufsdatenvergleichbarerObjekteberücksichtigt werden.DieserWertwird vorallemdurchAngebot undNachfragebestimmt.

Beratung

durchdenHGV

DieUnternehmensberatungdesHGVistderidealeAnsprechpartnerinSachenImmobilienbewertung, denndieMitarbeitenden verfügenüberumfassende FachkenntnisseimBereich BausowieInvestitionskos-

ten,habenMarktkenntnisseundKenntnisseüberdie Konjunkturentwicklungen. IndenletztenJahrenhat dieHGV-Unternehmensberatungeineumfangreiche Datenbankangelegtund mittlerweilewurdenüber 130Immobilienbewertungensowieweitere500Bewertungenfüreinesteuerliche Aufwertungerstellt.Vom abbruchreifenGebäudebis zumLuxus-Betrieb,vom AlmbetriebbiszumStadthotelwurdedabeiallesschon unterdieLupegenommen. DiegesammeltenDaten sindsehraufschlussreich undermöglichenWerteermittlungenmitzunehmenderPräzision.Soverfügt dieHGV-UnternehmensberatungwichtigeKennwerte wieWertproBett,Wertpro m³Volumen,Grundstückswerteetc.

VongroßerBedeutung sindauchdiepraktischen ErkenntnissevomBaumanagement.DieseErfahrungendirektvonderBaustelleermöglicheneineexakte BerechnungdesInvestitionswertes,bzw.desWertes, dernötigwäre,umdenBetriebneuzuerbauen. WeitereAuskünftezur ImmobilienbewertungerteiltgernedieHGV-Unternehmensberatung.

Tel.0471317780 baumanagment@hgv.it

AutomatischeGebotebeiAnzeigenschaltung

VonDott.ssaEvaBerger

InGoogleAdssindmehrereGebotsstrategienverfügbar,dieaufverschiedene ArtenvonKampagnenzugeschnittensind.WelcheStrategiefüreinenNutzeroptimalist,richtetsichnachden Netzwerken,aufdiedessen Kampagneausgerichtetist, unddanach,obderSchwerpunktaufKlicks,ImpressionenoderConversions (Anfragen,Buchungen,Anruf-Klicketc.)gelegtwird.

SmartBiddingstehtfür Gebotsstrategien,beidenen

maschinellesLernenzum Einsatzkommt.Dadurch werdendieGebotebeijeder Auktionsooptimiert,dass einemöglichsthoheAnzahl vonConversionsoderein möglichsthoherConversion-Werterzieltwird.

ZusätzlichzudenFunktionen,diebeidermanuellen Gebotseinstellungmithilfe vonstandardmäßigenGebotsanpassungenaufderBenutzeroberflächeverfügbar sind,werdenauchnochweiterewichtigeFaktorenberücksichtigt.DieseGebotsentscheidungenwerdenbei

jederAuktionneugetroffen. MansprichtvonautomatischerGebotseinstellung.

SmartBiddingberücksichtigtzurAuktionszeitalle relevantenFaktorenfürjede Impression.DasGeboteines NutzersbasiertalsoaufeinernuanciertenundausgeklügeltenAbstufungallerrelevantenkontextbezogenen Faktoren.Unteranderem werdendiefolgendenFaktorenberücksichtigt:exakter WortlautderSuchanfrage, Übereinstimmungstyp,detaillierteGeräteinformationen(einschließlichBetriebs-

system),Browser,Sprache undTageszeit.

WeitereFaktorenkönnen beispielsweisederverwendeteAnzeigentextunddie ZielgruppenlistemitvorherigenWebsite-Besuchern sein.AlledieseFaktoren werdenzumZeitpunkteiner Impressioneinbezogen,sodasseinerfolgversprechendesGebotabgegebenwird. AußerdemwerdendemAlgorithmusimmerneueSignalehinzugefügt,wodurch dieLeistungvonSmartBiddingkontinuierlichverbessertwird.

Esistjederzeitmöglich, zwischendenverschiedenen Gebotsstrategienzuwechseln.SokannjederWerbetreibendedieunterschiedlichenMöglichkeitentesten undjeneherausfinden,welchezumErreichendereigenenGeschäftszieleamrelevantestensind.

FürFragenoderweitereInformationenzumThemaGoogleAdsstehtdieAbteilungWebMarketingdes HGVzurVerfügung.

Tel.0471317840 onlinemarketing@hgv.it

FelixOberkalmsteiner, HGV-Unternehmensberatung

BerechnungdesImmobilienwertes. Foto:stock.adobe.com

Aktuelle HGV/STK-Kurse

Innovation&Lehrgänge

Montag,13.Märzbis November2023

Ausbildungzum

SüdtirolerWanderleiter

Referenten: Fachexperten ausdemIn-undAusland

Ort: verschiedeneStandorte

inSüdtirol

Gebühren: 2.150 € –

STK: 1.850 €

Management&Leadership

Freitag,3.März

Mentaltrainingfür KarriereundAlltag

Referent: ChristianHeiss, Mentaltrainer,Zürich

Ort: HotelBelvedere, Jenesien

Gebühren: 315 € – STK: 115 €

Montag,6.,und

Dienstag,7.März

Kooperative

Kommunikationfürein gestärktesTeam

Referent: MoritzKüffner, Kommunikationsforscher, KoKomm,München

Ort: HotelThermeMeran

Gebühren: 471 € – STK: 175 €

Rezeption&Korrespondenz

Montag,6.März

DieRezeption:DenGast optimalbetreuen

Referentin: RenateStolle, TrainerinderDEHOGA

Akademie,BadenWürttemberg

Ort: BildungshausSchloss

Goldrain,Goldrain

Gebühren: 315 € – STK: 115 €

Freitag,10.März

KreativesInfomaterialfür IhrenGast

Referentin: Silvia

Schroffenegger,PRBeraterinunddiplomierte Fachtrainerin,Kardaun

Ort: HotelLanggenhof, Stegen/Bruneck

Gebühr: 285 € – STK: 107 €

Housekeeping

Donnerstag,16.März

Dekowerkstatt:

Frühlingserwachenund Ostergrüße

Referentin: MayaGruber, FloristinundDekorateurin, Montan

Ort: BildungshausSchloss

Goldrain,Goldrain

Gebühren: 330 € – STK: 120 €

Marketing&Korrespondenz

Dienstag,28.Februar

Webinar:Wirksames

Social-Media-Marketing

Referentin: DorisPraher, TrainerinderFirmaconos, Wien

Gebühren: 80 € – STK: 40 €

Service&Beverage

Donnerstag,2.März

DerCocktailundseine

DNA

Referent: ChristianHeiss, BarchefKronenhalle,Zürich

Ort: Gustelier – Atelierfür Geschmackserfahrung, HGVBozen

Gebühren: 334 € – STK: 121 €

Freitag,17.März

Whisky

Referent: ThomasFink, ExpertederSüdtiroler Weinakademie,Kaltern

Ort: GemeindesaalGlurns, PuniDestillerie,Glurns

Gebühren: 267 € – STK: 101 €

Service&Beverage

Dienstag,7.März

HerstellungundEinsatz vonaromatisiertenÖlen

undEssenzen

Referent: ManuelEbner, KüchenchefimHotelAnsitz

Rungghof,Girlan

Ort: Gustelier – Atelierfür Geschmackserfahrung, HGVBozen

Gebühren: 285 € – STK: 86 €

Gesundheit&Wellness

Mittwoch,1.März

ErfolgsfaktorenSpa–vomKonzeptbiszur

Umsetzung

Referentin: MichaelaHösch, RizzatoSpaConsulting, Tettnang

Ort: HotelMyArbor, St.Andrä/Brixen

Gebühren: 315 € – STK: 115 €

ProgrammundAnmeldung: BereichWeiterbildung, Tel.0471317790, weiterbildung@hgv.itoder unterwww.hgv.it

Nachhaltigkeitleben

STKundHGV unterstützenihreMitglieder

DasThemaNachhaltigkeitziehtsichdurchalle

BereichederBetriebsführung.Genausoverhält essichmitdemWeiterbildungsprogrammder SüdtirolerTourismuskasse (STK)unddesHGV.

DasThemaNachhaltigkeitistkeinneuesmehrund auchdasWortselberistin seinerVerwendungschon etwasabgegriffen.

AnseinerBedeutungfür eineerfolgreicheGestaltung derZukunfthatsichallerdingsnichtsgeändert,im Gegenteil,InhaltewieEnergieeffizienz,schonenderUmgangmitRessourcenoder klimafreundlicheKüche sindwichtigerdennje.

DiesistauchderGrund, weshalbderHGVdasThema Nachhaltigkeitalseinesder dreiHauptthemenfürdie künftigeAusrichtunggewählthat.

DennNachhaltigkeit spielt–vielfachauchunbewusst–injedebetrieblicheEntscheidung,Planung undWeiterentwicklunghinein.Egalobsoziale,ökologischeoderökonomische Nachhaltigkeit.Esgehtimmerdarum,deneigenenBetriebsoauszurichten,dass erzukunftsfähigistunddass auchdiekommendenGenerationeneineChancesehen undgerneindenBetriebeinsteigen.

EinemBetrieb,dersich nachhaltigentwickelnmöchte,stellensicheinigeFragen: WiekannmitEnergieeffizienterumgegangenwerden? WelcheMöglichkeitengibt es,z.B.aufVerpackungsmaterialzuverzichtenund Abfallzureduzieren?Wie kanneineklimafreundliche Kücheaussehen?Undgeht dasallesohneQualitätsverlustfürdenGast?

DaraufAntwortenzu findenistdieBasisjeder nachhaltigenEntwicklung. DerBereichWeiterbildung imHGVmöchteHGV-Mitgliedsbetriebedabeiunterstützen.„Grundsätzlich habenwirversucht,unser Kursprogrammnachden KriterienderNachhaltigkeitauszurichten,teilweise auchindemwirspezielleSeminareinsProgrammaufgenommenhabenoderbeste-

hendeKurseumdenAspekt derNachhaltigkeitergänzt haben“,erklärtAlexandra Silvestri,Leiterinder HGV-AbteilungPeople& Culture.

MiteinemmaßgeschneidertenAngebotsollendie UnternehmerinnenundUnternehmersowiederenMitarbeiterinnenundMitarbeiterinihrerEntwicklung unterstütztwerden.„ImManagementbereichsindetwa dieKursezuZukunftstrends zunennenoderKurse,indenenesumFührungs-und Leadership-Themengeht“, sprichtSilvestriüberkonkreteSeminarinhalte.

Schwerpunktthemen

EinenweiterenSchwerpunktzumThemaNachhaltigkeitbildendieKurseim BereichderKulinarik.Hier wurde2022derneueLehrgang„FoodManagement“ entwickelt,inwelchem ThemenwieRegionalität undressourcenschonende Arbeitsweisenaufgegriffen undkompaktundpraxisnah vermitteltwerden.

AuchneueFormatewie „Zerowaste–ResteverwertunginderKüche“,ganzheitlicheTierverwertungoder veganeKüchewerdenvon denHGV-Mitgliedsbetrieben gutaufgenommenundsind starkgebucht.„Eszeigtsich, dassdasInteressev.a.anden kulinarischenbzw.gastronomischenThemensehrgroß

ist.Hierkönnenwireinen gutenBeitragzurWeiterentwicklungdesAngebotes leisten“,soSilvestri.

EinwichtigerPunkt, wennesumNachhaltigkeit geht,ist,dassdasThema nichtnurvomUnternehmer bzw.derUnternehmerin vorgegebenwird,sondern imBetriebgelebtwird.

Mitarbeiterinnenund Mitarbeitermüsseneinbezogen,informiertunddazu befähigtwerden,dasssie dieInformationenandie Gästeweitergebenkönnen, dennNachhaltigkeitistfür Gästezueinemwichtigen Themagewordenundträgt maßgeblichzurUrlaubsentscheidungbei.

WiewichtigGästendas Themaist,zeigteineStudie derÖsterreichischenHoteliervereinigung(ÖHV)aus demJahr2019.DieErgebnisse,welcheaufderÖHV-Website(oehv.at)nachgelesen werdenkönnen,machen deutlich,dassMaßnahmen zurReduktionvonEnergie undAbfallsowieeineklimafreundlicheKüchebeiden Gästengutankommen.

MitnachhaltigenMaßnahmenkannmanalso nichtnurKostensparenund einenBeitragzumKlimaschutzleisten,sondernauch beidenGästenpunkten.

DaspassendeKurssangebotbietendieSTKundder HGV. pa www.hgv.it

SÜDTIROLERTOURISMUSKASSE CASSA TURISTICAALTOADIGE

DURCH

VonderSchnauzebiszumSchwanz

Kulinarik360°: GanzheitlicheTierverwertungliegtimTrend–STK/HGV-SeminarimMärz

VonDr.BettinaSchmid

DaskompletteTierinder Küchezuverwertenund demGastschmackhaft zumachen,erfordert einigesanWissen.In einemSTK/HGV-Seminar zeigtSternekochHerbert Hintnerauf,wieesfunktionierenkann.

Fleischin„edle“und„unedle“Stückezuunterteilen, entsprichteigentlichnicht mehrdemZeitgeist:Mit derrichtigenGarmethode schmecktjedesTeildesTieresaufseineArtüberzeugend.Undnursogelingtes, inderKücheregionalund umweltschonendzuarbeiten.

DennaufRegionalitätzu setzenistimFleischbereich inSüdtirolgarnichtsoeinfach.SogibtesbeiGeflügel undSchweinmomentannur einsehrgeringesAngebot aneinheimischerWare.Bei RindundLammsiehtesda

aberschonvielbesseraus: Lammgibtessogarmehr, alsderdurchschnittliche KonsuminSüdtirolbenötigt,beimRindimmerhineinengroßenTeil.Allerdings stimmtdieserMengenvergleichnur,wennKochund Gasteinesbeherzigen:so vieleFleischteilewiemöglichzuansprechendenSpeisenzuverarbeitenundauch zuverzehren.Dasistgutfür dieUmwelt,undebensofür dieKostenkalkulation.

Gegentrend zurFilet-Kultur

UnterdemBegriff„from nosetotail“–alsovonder SchnauzebiszumSchwanz –entwickeltsichlangsam, abersichereinGegentrend zurFilet-Kultur.AlleinInnereien,diebiszu20ProzentdesSchlachtgewichtes ausmachen,landenoftin TierfutterodergarAbfall, wieauchvieleandereTeilesdesTierkörpers.Dieser

Ressourcenverschwendung setztederbritischeSternekochFergusHendersonbereits1999sein–vonenglischemHumordurchzogenes –Buch„TheCompleteNose toTail“entgegen,daszueinerArtBibelderBewegung avanciertist.EsseieineFragedesRespekts,inderKüchedaskompletteTierzu verwerten,heißtesdarin. DasganzheitlicheKochen verlangtderKöchinbzw. demKochallerdingseiniges anKönnen,unddemGast eingewissesMaßanAufgeschlossenheitab.

„FürunsKöcheistes wichtigzuverstehen,welcheGarverfahrenwirfür welcheTeilstückedesTieres ambestenverwenden–also obkurzoderlanggaren,ob nassodertrocken“,soSternekochHerbertHintner. „Unddanngiltesnatürlich, dieProduktezuspannenden GerichtenamTellerzusammenzustellenunddieentsprechendeGeschichtezu

erzählen“,soHintnerweiter.Sokannesgelingen,das ganzeTierzuverwertenund auchdiehöherenKosteneinesregionalenTieresoptimalzuverteilen.

Seminaram16.März

WerdasKonzeptder ganzheitlichenTierverwer-

InfoszumKurs

Kursnummer: 248

tungimwahrstenSinnedes WortesaufHerzundNieren prüfenmöchte,hatdazu amDonnerstag,16.März, imGustelierGelegenheit: BeimSTK/HGV-Seminar mitHerbertHintnerwird einLammgemeinsamzerlegtundzueinerVielzahl ansprechenderGerichteverarbeitet.

Titel: TrendRadar:Fromnosetotail:ganzheitliche Tierverwertung

Referent: HerbertHintner,Sternekoch, RestaurantZurRose,Eppan

Datum: Donnerstag,16.März2023

Dauer: 9Uhrbis17Uhr

Ort: Gustelier–AtelierfürGeschmackserfahrung, HGVBozen

Kursgebühr: 285Euro+22%MwSt.

STK-Gebühr: 86Euro+22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: BereichWeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471317790oderwww.hgv.it

FundiertesFachwissenangeeignet

Lehrgang: STKundHGVzeichnetenzwölfdiplomierteHotelmanagerinnenund-manageraus

ZwölfTeilnehmerinnen undTeilnehmerhabenden Lehrgang„Diplomierte/r Hotelmanager/in“,organisiertvonderSüdtiroler Tourismuskasse(STK)und demHGV,erfolgreichabgeschlossen.SiebenderfrischgebackenenHotelmanager davonmitAuszeichnung.

UminführenderPositioninderHotellerieund Gastronomietätigzusein, isteinfundiertesFachwissenindenBereichenUnternehmensführung,MarketingundE-Marketing, Controlling,Preisgestaltung undVerkaufsowieMitarbeiterführungnotwendig.Die Teilnehmendenhabeneinen kompetentenWissenstransfer,einenErfahrungsaustauschmitPraktikernund kreativeImpulsefürihre Betriebsführungerhalten.

„DasBesondereandieserAusbildungist,dassdie TeilnehmendenInhaltealler Bereiche,welchefüreineerfolgreicheBetriebsführung

notwendigsind,vermitteltbekommen.Gleichzeitigwerdensiedabeiunterstützt,diegelerntenInhalte unmittelbarindiePraxis umzusetzen“,nenntdie LehrgangsleiterinBarbaraTheiner,Dozentinam MCIInnsbruck,dasZieldes Lehrganges.DerPraxisbezugwirdwieerwähntbei

diesemLehrgangsangebot großgeschrieben.Besichtigungenvoninteressanten Gastronomiebetriebenim In-undAuslandundUnternehmergesprächeermöglicheneinLernenvon Best-Practice-Beispielen. BesondereHighlights warenwiederdieTrendtouren,welchedieTeilnehmen-

dennachÖsterreich,durch SüdtirolundnachHamburg führten.BesuchtwurdenunteranderemdasHotelKlosterbräuinSeefeld,dasTrofanainIschglsowiedasHotel MarentunddasFamilienhotelLaurentiusinFiss.

InHamburgwurdennamhafteBetriebewiedasHotelHenriunddasFairmont

HotelVierJahreszeitenbesichtigt.InSüdtirolwurden Best-Practice-Beispiele,wie dasHotelPföslinDeutschnofen,dasRomantikHotel TurminVölsunddasHotel ChristofinEppanbesucht. DieTeilnehmerinnen undTeilnehmerzeigten sichbegeistertvomLehrgangundstelltenamEnde ihrerworbenesWissenineinerDiplomarbeit,inderErstellungeinesBusinessplans undeinerPräsentationunterBeweis.

FeierlicherAbschluss

BeiderAbschlussveranstaltungimGustelier–AtelierfürGeschmackserfahrungwurdendieDiplomeüberreichtunddererfolgreicheAbschlussgefeiert.HGV-Vizepräsidentin JudithRainergratulierte denAbsolventenherzlich unddanktedenReferentinnenundReferentenfürdie wertvollenInputs.

DiezwölfAbsolventinnenundAbsolventendesSTK/HGV-Lehrganges„Diplomierte/r Hotelmanager/in“mitderLehrgangsleitung,denReferentinnenundReferentenund HGV-VizepräsidentinJudithRainer.

DasFrühstückimFokus

Frühstückslehrgang startetam20.April

DasFrühstückhatfür vieleGästeeinenbesonderenStellenwert.Aber dieAnsprüchesindvielfältigergeworden–an dieProduktauswahl,die Präsentation,dasAmbiente,denService.Esgilt daher,daseigeneProfil imFrühstücksangebot kritischzudurchleuchten undzuschärfen.Genau dashatVerenaLadinser, JuniorchefinimHotel GrauerBärinInnichen, letztesJahrgemacht–undzwarimZugedes Frühstückslehrgangsder SüdtirolerTourismuskasse (STK)unddesHGV.

WiesohabenSiesichfür denLehrgangrundums Frühstückentschieden?

Ladinser: Prinzipiellbin ichimmeraufderSuche nachWeiterbildung,um Neueszuerfahren,AnregungenzuerhaltenundunserAngebotimHotelGrauerBärzuverbessern.Und dabeiistdieWeiterbildung imHGVeinfachmeineersteAnlaufstelle–überden Newsletterhabeichdann vomneuenLehrgangerfahren.Daichauchselbsteine richtigeFrühstückerinbin undmirdieserBereichin meinemBetriebwirklich wichtigist,hatesmichsofortinteressiert.

InderLehrgangsbeschreibunghatmichdann einSatzbesondersangesprochen:„DasFrühstückistder letzteEindruckeinesGastes vorderAbreise“–daranhatteichnochniegedacht,war abergleichbegeistert.

WaswarIhrpersönliches HighlightimKurs?

DasAushängeschild Rezeption

Kommunikationstechniken imFokus

ErfahreneRezeptionsmitarbeiterkönnenindiesem STK/HGV-KursihrWissen rundumdierichtigeKommunikationmitdemGast vertiefen.

kationmitdemGastwichtig, umimmereinenpositiven Eindruckzuhinterlassen.

Verena Ladinser vomHotel GrauerBär inInnichen besuchteden Lehrgang 2022und konnteviele Inputsmitnehmen.

Foto:Hannes Niederkofler

ZumeinendieReferentinnenundReferenten.Inspirierthabenmichvorallem ReinhardStegerunddie TrendforscherinundKöchin AntjedeVries.Vonihren Persönlichkeitenher,von denInhaltenundauchvon deminteraktivenAblaufder Module,beidemsichjeder selbstundauchinderGruppeGedankenzumjeweiligen Themamachenmusste.Zum anderenfandichdieGruppederTeilnehmerinnen undTeilnehmerselbsttoll. EsentstandeinrichtigerZusammenhalt,undsogarein gemeinsamesFrühstückaußerhalbdesLehrgangeswurdeorganisiert.

WaskonntenSiekonkret fürIhrenBetriebmitnehmen?

AlsErsteshabeichgleich gewisseProdukteausgetauscht.ZumBeispielden geräuchertenLachs,derbis dahinimmerbereitsaufge-

InfoszumFrühstückslehrgang

Kursnummer: 124

Titel: Frühstückslehrgang:Stepbystepzumeigenen

Profil

Referenten: FachexpertenausdemIn-undAusland

Termine: 20.,27.Aprilund4.,11.Mai2023

Ort: Gustelier–AtelierfürGeschmackserfahrung, HGVBozen

Kursgebühr: 943Euro+22%MwSt.

STK-Gebühr: 335Euro+22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: BereichWeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471317790oderwww.hgv.it

schnittenamBüffetlag.Wir habenihnmitheimischer Lachsforelle,diewirnun selbsträuchern,ersetztund aufBestellungverfügbargemacht.Dabeiwirderfrisch geschnittenundwirhaben wenigerAbfällealsamBüffetunddasProduktisthochwertiger.

WoraufichvordemLehrgangvielzuweniggeachtet habe,ist,dassesbeimFrühstückauchaufdas„Rundherum“ankommt,alsoaufdie Atmosphäre,denGeruch, dieAkustik.Hierzuwerden wirzukünftigeinigeÄnderungenimRaumdurchführen.

WasmachtdasFrühstück imGrauenBärbesonders? SchonvordemLehrgang habenwirvielaufregionaleProduktegesetzt,aber jetztkommunizierenwir dasauchverstärkt.Durch kleineExtrasversuchen wirunsimmerwiedervon anderenFrühstücksangebotenzuunterscheiden,zum BeispielmitSchafs-und Ziegenjoghurtoderlokaler Streichschokolade.UndunsereFrühstückskartebietet kleine,feineSpeisenfrisch ausderKüche.

Nächster Frühstückslehrgang

DienächsteAusgabedes FrühstückslehrgangesstartetamDonnerstag,20.April undwirdinZusammenarbeitmitdemGustelierorganisiert.

AnderRezeptionzeigt sichderStildesHauses.Der ersteEindruckistprägend fürdengesamtenAufenthalt.Ebensoentscheidend istdieSituationbeimAbschied.Washierpassiert,beeinflusstdieEmpfehlungsrate,eineerneuteBuchung sowiedieKommentarein densozialenMedien.FachlichkompetenteundfreundlicheMitarbeitendesinddaherunerlässlich.

Kursinhalte

ImKurswerdenBeziehungspflege,mündliche undschriftlicheKommunikationebensowieneue Argumentationstechniken trainiert.Eingesteigerter, aktiverVerkaufundeinbesseresBeschwerdemanagementsinddieFolgendieses Trainings.DabeiistbesondersdierichtigeKommuni-

InfoszumKurs

Kursnummer: 125

LebendigesQualitätsmanagement,allgemeinesWissenumdieAbläufeander RezeptionundTeamgeist stehenebensoaufdemKursprogramwiepraktischeHinweisezurNutzungdesInternetsunddieGestaltungvon E-Mails,TextenundNewsletters.

ZudemlernendieSeminarteilnehmerinnenund-teilnehmermitGästeprogrammengekonntumzugehen unddieDatenperfektzuorganisieren,umdieAbläufe zuvereinfachen.

Nichtfehlendürfenfür Rezeptionsmitarbeiterinnenund-mitarbeiterzudem ausreichendeItalienischkenntnisseunddiewichtigstenRedewendungenfür denUmgangmitdenitalienischenGästen.

DieTeilnehmerinnenund TeilnehmerkönnenzumAbschlussdesKursesauffreiwilligerBasisihrWissenin einerPrüfungunterBeweis stellen. pa

Titel: Rezeptionsmanagement

Referenten: FachexpertenausdemIn-undAusland

Termine: 2.,3.,4.,9.,10.,16.,17.und23.Mai2023

Ort: ParkhotelLaurin,Bozen

Kursgebühr: 1.425Euro+22%MwSt.

STK-Gebühr: 537Euro+22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: BereichWeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471317790oderwww.hgv.it

DieRezeptionistdas Herzstück einesHotels.

Foto:Flamingo Images/stock. adobe.com

FührendurchKompetenzundStärke

Management&Leadership: ZweitägigerKursam13.und14.März

VonProf.AnnaMaria Pircher-Friedrich

MitKompetenzund Persönlichkeitsstärke zurerfolgreichenUnternehmensführung.Wie dasgeht,zeigteinSTK/ HGV-Kursam13.und14. März.

IneinerWeltdesUmbruchs,desständigenWandelsundzunehmenderHerausforderungen,greifendie klassischenFührungstech-

nikenzukurz.Vordiesem HintergrunderfordertnachhaltigerUnternehmenserfolgvorallemKompetenz undPersönlichkeitsstärke derFührungskraft.

DieentscheidendeFrage lautetalsonichtmehr„Was kannichandersmachen?“, sondern„Wiekannichanderssein?“.Nochmehrals inanderenBranchengeht esbesondersimTourismussektordarumzubegreifen, wasMenschseinbedeutet undwasMenschen–Füh-

rende,GästeundMitarbeiter–brauchen,umglücklich zusein.AufdieserGrundlagekannderBrückenschlag zwischendenBedürfnissen undderWürdedesMenschenundeinererfolgreichenökonomischenEffektivitätundEffizienzim Unternehmengelingen.

Denn:Wirkommennur vonMenschen,welche glücklichsind,zuZahlen undBilanzen,dieglücklich machen.

InfoszumKurs

Kursnummer: 150

Titel: ErfolgreicheFührungmitKompetenzund innererStärke

Referentin: Prof.AnnaMariaPircher-Friedrich

Datum: Montag,13.,undDienstag,14.März2023

Dauer: jeweilsvon9Uhrbis17Uhr

Ort: SchennaResort,Schenna

Kursgebühr: 409Euro+22%MwSt.

STK-Gebühr: 156Euro+22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: BereichWeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471317790oderwww.hgv.it

GuteFührungund wirtschaftlicherErfolg hängeneng zusammen.

Foto:contrastwerkstatt/stock. adobe.com

JedenachhaltigeVeränderunginUnternehmen beginntbeimMenschen unddennurihmeigenen menschlichenFähigkeiten, dieesalsentscheidendeErfolgsfaktoreninsbesondere inunserenherausforderndenZeitenzumobilisieren gilt.Diessindmenschliche FähigkeitenundKompetenzen,wieetwaeinestärkendeundwachstumsorientierteinnereHaltung,

Zuversicht,eineklareOrientierung,Selbstbestimmtheit, EmpathieundSozialkompetenzfüreinförderlichesMiteinander.

WennFührendedenWandelwagen,diekrankmachendeOpferrollevermeidenund zumSelbstwertstärkenden, aktivenGestalterwerden,ist sovielesmehrmöglich.Auf

VeganeGerichteinderGastronomie

Kulinarik360°: VeganeErnährungstellteineBereicherungdesAngebotesdar

VeganeErnährungist längstkeinTrendmehr,der inKürzewiederverschwindenwird.BesondersfürjungeMenschenistVeganismus eineLebenseinstellung:kein TierleidundwenigerUmweltverschmutzung,dafür abergesündere,ressourcenschonendereundvielseitigereSpeisen.

Gäste,diesichrein pflanzlichernähren,habenbesondersinSüdtirol

Schwierigkeiten,RestaurantsoderHotelszufinden. ZwarsindVeganernocheinekleineZielgruppe,aber schlussendlichsindsiedas Familienmitglied,dasdie AuswahldesRestaurants oderHotelstrifft.

WiemanveganeGäste ansprichtundwasmanin derKüchebeachtenmuss, dasberichtenimSTK/ HGV-Seminar„Veganinder Gastronomie:eineBereiche-

rungfürIhrenBetrieb“Kurt undLisaReschvomBiohotelSteineggerhof,wovor vierJahrendieReiseindie veganeKüchebegannund heutezu80Prozentvegan gekochtwird.

DashalbtägigeSeminar findetamFreitag,17.Februar,imGustelierstatt. WeitereInformationenund AnmeldungbeimBereich WeiterbildungimHGV Bozen.

InfoszumKurs

Kursnummer: 245

dieserGrundlagekannsich einestarkeUnternehmenskulturentfalten,inderFührendeundMitarbeiterihr BestesgebenundGästebegeistern.Sokannaufder GrundlagestarkerFührungspersönlichkeitensowohlmenschlichesalsauch unternehmerischesWachstumentstehen.

Titel: VeganinderGastronomie

Referent: KurtResch,BiohotelSteineggerhof,Steinegg

Datum: Freitag,17.Februar2023

Ort: Gustelier–AtelierfürGeschmackserfahrung,Bozen

Kursgebühr: 155Euro+22%MwSt.

STK-Gebühr: 47Euro+22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: BereichWeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471317790oderwww.hgv.it

WeinverkaufundWeinempfehlung

GastlichkeitinSüdtirol organisiertinteressanteWeinkurse

AuchindiesemJahrbietetderVereinGastlichkeitinSüdtirolzahlreiche Weiterbildungsmöglichkeitenan.EinenSchwerpunktbildetdasThema Wein.

SüdtirolerWeinewerden vonWeinliebhaberninaller Weltgeschätzt.Siezeichnen sichausdurchAuthentizitätundeineneigenständigenCharakter.DerVerein GastlichkeitinSüdtirol

möchtedasWissenrund umdenSüdtirolerWeinin WeinseminarenallenWeininteressiertennäherbringen.

Kompaktes

Weinwissen

DerFokus liegtzumeinem aufdem„WeinverkaufundderWeinempfehlung“sowieaufdem neuerarbeitetenKonzept

InfoszumWeinseminar

Titel: WeinWissen-Aufbaukurs

Datum: Montag,6.März2023

Dauer: 14.30Uhrbis17.30Uhr

Ort: LandesweingutLaimburg,Pfatten/Auer

Kursgebühr: 50Euro+22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung VereinGastlichkeitinSüdtirol, www.gastlichkeit.itoderTel.0471317700

der„Weinexkursionen“.

ImWeinWissen-Aufbaukurs„Weinverkaufund Weinempfehlung“am Montag,6.März2023, erhaltendieTeilnehmendeneinen Überblick,wieeineansprechende Weinempfehlung funktioniert,waseineWeinkartebeinhaltensollteundwiesieaussehensoll.DasWeinseminar beinhalteteineWeinverkostungsowieeineVerkostung vonSüdtirolerQualitätsprodukten.ImAnschlusswird derFelsenkellerderLaimburgbesichtigt.

DasSeminarrichtetsich anGastwirtinnenundGastwirtesowiederenMitarbeiterinnenundMitarbeiter. DieSüdtirolerWeinakademiestelltdenWeinexpertenzurVerfügung. sd

www.gastlichkeit.it

DerFelsenkellerinderLaimburgwirdauchbesichtigt.

SonntagsbratenimSüdtirolerGasthausgenießen KulinarischeAktion immersonntagsnochbis19.März

IndenBetriebender GruppeSüdtirolerGasthaus stehenandenSonntagen nochbis19.MärzderSonntagsbratenunddieEintöpfe imMittelpunkt.

Mitdieserkulinarischen AktionlassendieteilnehmendenGastbetriebeeine althergebrachteTradition aufleben.Sowaresfrüher einliebgewordenerBrauch, nachdemKirchgangam SonntageinenSonntagsbratenodereinenEintopfzuservieren.

AufdenSpeisekartender 29Mitgliedsbetriebesteht dabeijeweilseineSpezialität vomeinheimischenFleisch undwiefrüherfindennurlokaleundsaisonaleZutaten denWegindieKochtöpfe.Ob Rindsbraten,Kalbsbraten, Lammbratenundvorherein Fleischsüppchen–dasvielfältigeAngeboterfreutsich einerregenNachfrage.

TraditionelleRezepte

DieAktionSonntagsbratenistmittlerweilenicht

mehrausdemkulinarischen KalenderderGruppeSüdtirolerGasthauswegzuden-

ken.DabeiwerdenalteFamilienrezeptetraditionell zubereitet,manchmalauch

verfeinertundmanchmal auchneuinterpretiert.So entstehteinGeschmackser-

lebnis,dasmansonntagsin gemütlicherRundemitder FamilieundmitFreunden indenBetriebenderGruppeSüdtirolerGasthausgenießenkann.

„MitdieserkulinarischenInitiativegehtes unseinerseitsumdieWiederentdeckungeineralten Tradition,andererseitsum dieFörderungderkleinen KreisläufeimLandsowie diebewussteVerwendung unddieganzheitlicheVerarbeitungvoneinheimischem Fleisch,aberauchvonGemüse“,sagtFlorianPatauner,VorsitzenderderGruppeSüdtirolerGasthaus.

WeitereInformationen zumSüdtirolerGasthaus

NähereszurAktionSonntagsbratenundzudenÖffnungszeitenderteilnehmendenBetriebederGruppe SüdtirolerGasthausaufder InternetseiteunddenSocial-Media-Kanälen. ap www.gasthaus.it

SonntagskönnendieGästederGruppeSüdtirolerGasthausbisMitteMärzeinenSonntagsbratenodereinentypischenEintopfgenießen.

Foto:SüdtirolerGasthaus/A.Marini

SechsModule:digital,übersichtlich,zeitsparend

HausgrillenundBuffalowürmer aufdemTeller

Ernährung: InsektenalsnachhaltigeProteinquellefürdenMenschen

VonDr.BettinaSchmid

EndeJanuarhatdie EuropäischeKommission dieLarvendesGetreideschimmelkäfers,densogenanntenBuffalowurm, unddasPulverausHausgrilleninLebensmitteln zugelassen.Waseinigen StirnrunzelnundEkel bereitet,sehenandere alszukunftsträchtige undumweltfreundliche Eiweißquelle.

InderEUmüssenHerstellerfürjedesInsekt,das sieaufdenMarktbringen wollen,eineZulassungbeantragen.Warumdas?Lebensmittel,dievorMai1997 nichtinderEUinnennenswertemUmfangverzehrt wurden,geltenals„neuartigeLebensmittel“undbenötigennacheinerausführlichenwissenschaftlichen PrüfungdieZustimmung derEU-Kommission.Dies istindenvergangenenbeidenJahrenbereitsfürden Mehlwurm,dieWanderheuschreckeunddieHausgrille(imGanzen)geschehen–beiunserenNachbarninder SchweizsinddieseInsekten sogarschonseit2017zum Verzehrfreigegeben.

BessereUmweltbilanz

DieBrüsselerBehörde siehtinderZuchtvonInsektenalsNahrungsmittelneineReihevonVorteilen:wenigerTreibhausgase, wenigerWasser-undLandverbrauchundwenigerLe-

bensmittelabfälle.Sosind dieCO2-Äquivalente,diebei derHerstellungvoneinem KilogrammessbarerInsektenmasseentstehen,dreimal geringeralsbeiderselben MengeGeflügelfleischund 20-malgeringeralsbeiRindfleisch.ImDurchschnitt könnenInsektenzweiKilogrammFutter–unddaskönnenBioabfällesein–inein KilogrammInsektenmasseumwandeln,während RinderfürdiegleicheMengeFleischachtKilogramm Futterbenötigen.Dasliegt unteranderemdaran,dass HeuschreckenundGrillen wechselwarmeTieresind undkeineEnergiezurAufrechterhaltungihrerKörpertemperaturbenötigen. Zudemsindganze80Prozent ihresGewichtesfürdenVerzehrgeeignet.

Gesund undnahrhaft

EssbareInsektentragen schonlängerzurDeckung desEiweißbedarfsvonNutztierenbei.Aberauchfürden Menschenistderhoheund hochwertigeEiweißgehalt vonVorteil.Eristmitrund 20Prozentvergleichbarmit

demvonRind,Schweinoder Pute–gefriergetrocknetsogardeutlichhöher,wodurch sichInsekten-Mehlegerade fürSportriegelbestenseignen.DarüberhinausbietenessbareInsektenOmega-3-Fettsäuren,B-Vitamine undwichtigeMineralstoffe.

Insekten alsDelikatesse

Magesunsauchnoch ekeln,invielenLändern derWelt,voralleminAsien, AfrikaundLateinamerika, geltenInsektenschonlängst alseinwichtigerBestandteil dermenschlichenErnährungodersogaralshochpreisigeDelikatesse.Nach AngabenderErnährungsundLandwirtschaftsorganisationderVereintenNationen(FAO)dienensieüber zweiMilliardenMenschen weltweitalsNahrungsquelle.Escamoles,der„mexikanischeKaviar“,bestehtbeispielsweiseausgekochten Ameisenlarven,diemitÖl undKnoblauchaufTortillasserviertwerden.

InSüd-MexikoundGuatemalageltenmitSchokoladeüberzogeneHeuschreckenalsbeliebteSüßigkeit

beiKindern.Undauchin Japanisstmansiegern: „Hachi-no-ko“isteineDelikatesse,unddassindBienen-undWespenlarven,in einerklassischenKombinationausSojasauceundZuckergebraten.

Insektenzüchter stattMilchbauern?

DieZulassungdervier InsektenalsLebensmittel inderEUgiltzunächstnur fürdieAntragsteller.Das sindderzeitzweiUnternehmenausdenNiederlanden, einesausFrankreichundeinesausVietnam.LandwirtedürftendahervonInsektenalsLebensmittelnnur dannprofitieren,wennsie alsVertragsbauernfüreinendieserBetriebeinfrage kommen.AuchwenninÖsterreichbereitskleineInsekten-Farmenentstehen undauchinSüdtirolkleine MengenanMehlwürmern gezüchtetwerden,dieesbei Eventsvon„LandhausSuperfood“imRahmeneines Insekten-Menüssogarzu verkostengibt–zunächst wirddieseinekleineMarktnischebleiben.

Dennsowieinande-

VierInsekten sindnun imGanzen undteilweiseauchin Pulverform zugelassen.

Foto:nicemyfoto/stock. adobe.com

renKulturenSchweineundRindfleischtabusind, scheinenInsekteninunserenKöpfenimmernoch eherPlagegeisteralsDelikatessenzusein.

ObundwieInsekten denWegaufdieSpeisekartenfinden,bleibtalsoabzuwarten.Aberwerweiß: AuchSushi–mitAlgen, leichtsäuerlichem,klebrigemReisundrohemFisch –warinunserenBreitengradenanfangsdochgewöhnungsbedürftig.

InsektenundInsektenpulversindmomentanin vielenProduktenerlaubt, sobeispielsweiseinBrot, NudelnoderauchSchokolade–allerdingswerdensie sichernurdanneingesetzt, wennderverhältnismäßig sehrteure,neueRohstoffein Verkaufsargumentdarstellt.

Aufpassenmuss,werallergischaufKrebs-,WeichtiereoderHausstaubmilben reagiert,daerdieseReaktionauchbeiInsektenzeigen kann.Dahersolltebeiden zugelassenenInsektenwie Hausgrillendaraufhingewiesenwerden,dassdiese ZutatbeidiesenPersonen allergischeReaktionenauslösenkann.

Dr.BettinaSchmid, LeitungGustelier–Atelierfür Geschmackserfahrung, HGVBozen

ReiseverhaltenimWinterurlaub

Tourismus: UmfragezudenAuswahlkriterienundgeplantenAktivitätenamReiseziel

32ProzentderDeutschen,diegenerellinUrlaubfahren,möchtenauf jedenFallindenkommendenWintermonaten verreisen.Hinzukommen weiterezehnProzent,die einefesteReiseabsicht haben,abernochetwas zögern.

DasBayerischeZentrum fürTourismus(BZT)schauteineinerBefragungbesondersaufReisende,die aneinemWinterurlaubim Schneeinteressiertsind.DerenAuswahlkriterienfürihreZieldestinationunddie geplantenAktivitätenwährenddesWinterurlaubsim SchneewurdenineinerUmfragezumUrlaubsverhalten erhoben.

Demnachplanen17ProzentfürdiesenWintereinen UrlaubimSchnee;22Prozent bevorzugeneinenBade-/ Strandurlaub.UnterPerso-

nen,dieverreisenmöchten undeineandereArtderUrlaubsreiseangegebenhaben, ziehtesrunddieHälfteindie WärmeundeinDrittelin denSchnee.DerAnteilder nochUnentschlossenenliegt bei14Prozent.Damitzieht esinsgesamt37ProzentallerPersonen,diebisApril 2023verreisenmöchten,in denSchnee.

KriterienfürdenZielort

NachwelchenKriterien wählenReisendedenZielortfürdenWinterurlaub imSchneeaus?Ganzoben aufderListewichtigerAspektestehtdasPreis-Leistungs-Verhältnis(78Prozent),gefolgtvoneiner beeindruckenden(Gebirgs-) Landschaft(72Prozent)und einerkomfortablenUnterkunft(71Prozent).AnvierterStellewirdvonmehr alszweiDritteldieSchnee-

Baumanagement AUFUNSKÖNNEN SIEBAUEN!

sicherheitgenannt.Vor diesemHintergrundverwunderteswenig,dassPersonen,diedenWinterurlaubimSchneeverbringen möchten,demThemader BeschneiungvonSkipisten wenigerkritischgegenüber-

stehenalsdieGesamtbevölkerung.WeiterewichtigeAspektefürdieWahl desWinterurlaubsortesim SchneesinddasWanderwegenetz(53Prozent),Wellness-/Spa-Angeboteinder Unterkunft(51Prozent)und Schlechtwetterangeboteam Urlaubsort(48Prozent).

FürSkifahrerinnenund SkifahrersindkurzeWartezeitenandenLiften(46Prozent),einegroßePistenauswahl(45Prozent),beschneite Pisten(44Prozent)undLifte aufdemneuestenStand(39 Prozent)sehrwichtig.Über dieHälftenenntaußerdem dieguteErreichbarkeitdes Skigebietes(54Prozent)und niedrigePreisefürdenSkipass(40Prozent)alswichtigeAuswahlkriterien.

DieAnhängervonWinterurlaubimSchneegehören eherzuraktivitätsliebenden Bevölkerung.ZweiDrittel gebenan,imUrlaubhäufig

odersehrhäufigspazieren zugehenoderWinterwanderungenzuunternehmen. AufPlatzzweiderAktivitätenfolgtdasAlpin-Skifahren(42Prozent).Vonjedem ViertenwerdenauchEislaufen,Snowboardfahren undSchneeschuhwandern angegeben.BeidenAktivitätenzeigtsich,dassdie Winterurlaubernichtnur einerAktivitätnachgehen, sonderndiemultioptionalen Angebotenutzen.

DiespasstzumReiseverhaltenderWinterurlauber imSchnee:36Prozentgebenan,dasssie,auchwenn amgeplantenReisezielkein Schneeliegensollte,trotzdemdorthinfahrenund schneeunabhängigenAktivitätennachgehen.Weitere 28Prozentbeabsichtigenim FallvonSchneemangel,an einenanderenUrlaubsortzu reisen,andemmitSicherheitSchneeliegt.

NutzenSie unserneuesBeratungspaketzum effizientenEnergiemanagement!

ObNeubauoderUmbau,dasBaumanagementderHGV-Unternehmensberatungbieteteinumfangreiches Leistungspaket,wennesumIhrBauprojektgeht.BauexpertenbegleitenSiewährenddergesamtenPhase desProjektes– kompetentundfachmännisch

SiewährenddergesamtenPhasedesProjektes–kompetentundfachmännisch. HGV-Unternehmensberatung Baumanagement Tel.0471317780 baumanagement@hgv.it

Skifahrenistweiterhinbeliebt. Foto:IDM/HaraldWisthaler

DieZukunftdesReisensgestalten

ITBBerlin findetvon7.bis9.MärzwiederalsPräsenzveranstaltungstatt

DerWandelistinderglobalenReisebrancheallgegenwärtig.Deshalbist VeränderungdasSchlagwortaufderITBBerlin 2023.Dieweltgrößte Reisemessebeherbergt dieführendenKöpfeder globalenReiseindustrie, zeigtentscheidende TrendsaufundbietetunbegrenzteMöglichkeiten fürdieReisebranche.

DieAnforderungenan globaleMessenhabensichin denletztenJahrenstarkverändert,deshalbbündeltdie weltweitführendeReisemesseITBBerlin,welchevon Dienstag,7.,bisDonnerstag, 9.März,stattfindet,künftig ihreKräfteundkonzentriert sichkundenseitignebenden ausstellendenUnternehmen ausschließlichaufihreFachbesucher,Einkäuferund Medien.Wiebisherwirdder internationalrenommierte ITBBerlinKongressparallel zurMesseundliveaufdem BerlinerMessegeländestattfinden–ausgewählteSessionswerdenaufitb.comge-

streamt.Ergänzendwerden digitaleServicesrundum dieLive-Veranstaltungangeboten.

NeuesKonzept alsB2B-Veranstaltung

DieITBBerlinwendet sicherstmalsausschließlichandasFachpublikum. DasPrivatpublikumhatim

RahmendesBerlinTravel FestivalseineneueHeimat gefunden,welchesEndeNovember2022zumerstenMal aufdemBerlinerMessegeländeanlässlichderMesse Boot&Fungastierte.

„MitderPositionierung derITBBerlinalsreines B2B-Produktmöchtenwir dieZukunftsfähigkeitder Plattformsicherstellenund

InBerlinwird dieweltgrößteReisemesse ausgetragen.

Foto: MesseBerlin

dieMarkealsweltweiten ‚Katalysator‘derTourismusbranchenocheinmal maßgeblichstärken“,kommentiertDavidRuetz,Head ofITBBerlin.

DieITBBerlin,soRuetz weiter,könnemitderNeukonzeptionierungdieKapazitätenfürdieWeiterentwicklungderMessenutzen unddieZielgruppenunter

anderemmitzusätzlichen Networking-Möglichkeiten ansprechen.

InpunctoAusstellerverkündetdieMessedieWiederaufnahmeeinesbeliebtenEvents:SoplantdieITB Berlin2023erstmaligwieder dieAuszeichnungherausragenderMesse-Auftritteim RahmenderITBExhibitor Awards.

GroßeBühnefür GastlandGeorgien

EinewichtigeRollebei derITBBerlin2023kommt demGastlandGeorgienzu, dasimvergangenenJahrbereitsals„Adventure&SustainabilityPartner“derITB Berlinbegeisterteund2022 alsKulturpartnerseinekulturellenVorzügepräsentierte.DasLandamKaukasus wirddieMesseamVorabend derITBBerlin2023,Montag, 6.März,miteinerfeierlichen EröffnungsgalaimCityCube Berlinsowieimparallelen Live-Streameröffnen. www.itb.com

Motto„MasteringTransformation“imMittelpunkt ITBBerlinKongress von7.bis9.März–ThementracksstattThementage

VonDienstag,7.,bisDonnerstag,9.März,diskutieren Top-SpeakerundBranchenkenneraufdemITBBerlin KongressaktuelleHerausforderungenfürdieglobale Reisebranche.Sieteilenihr FachwissenzuThemenwie Klimawandel,Fragender Energieversorgungundzu einerneueglobalenSicherheitsarchitekturmitvielfältigenAuswirkungenaufdie Reise-undTourismusindustrie.

DieExpertinnenund ExpertengebenOrientierungshilfenundbietenklarePerspektiven,umden Transformationsprozessin einenachhaltigeunderfolgreicheZukunftzugestalten.

EinePremierefeiertauf demITBBerlinKongress 2023das„BoardofExperts“, dessenMitgliederjeweils füreinenodermehrereder geplanten15bis20Themen-

tracksverantwortlichsind. IndiesemJahrgibtessomit keineThementagemehr, diesewerdendurchdieThementracksersetzt.

DieThementracksgibt eszudenBereichenTravelTechnology,Marketing &Vertrieb,FutureTravel, Hospitality,Nachhaltigkeit undsozialeVerantwortung.

Beispiele einigerThementracks

Der„ITBFutureTrack“ amDienstag,7.März,wird inHalle7.1beispielsweise indiewirtschaftlichenund politischenEntwicklungen vonmorgeneinsteigen,um herauszufinden,welche nachhaltigenTrendsden zukünftigenTourismusauf dieErfolgsspurbringen.Er vereintführendeKöpfeaus Wirtschaft,PolitikundWissenschaft,umdenWandel

derTourismuswirtschaft voranzutreiben.

Beim„Marketing&DistributionTrack“amMittwoch,8.März,inHalle7.1 teilenVordenkerderReise-undHospitality-Branche FachwissenundEinschätzungen.Mitinspirierenden Keynotes,exklusivenInterviewsundPodiumsdiskussionenbietensieeinglobales Update,wieFührungskräftedieanstehendenTransformationsprozesseerfolgreich meistern.

Der„eTravelTrack“widmetsichvom7.bis9.März inHalle6.1dertechnologiegetriebenenInnovationund demdigitalenWandelinder ReisebrancheundihrerproduktivenNutzbarmachung.

Branchenexpertenteilen unteranderemmitPraxisbeispielenEinschätzungen zuaktuellenTrendsund Entwicklungensowieprak-

tischeAnwendungsfällein diversenansprechenden Formaten.

DasJetzt,dieZukunft unddasNewNormalim Tourismuszumeistern:Darumgehtesbeim„ResponsibleTourismTrack“am Donnerstag,9.März,inHalle7.1,beidemu.a.diskutiert wird,wiedieBrancheihre Umweltversprecheneinhaltenundsichgleichzeitigzu einemfairerenundgleichberechtigtenSektorumwandelnkann.

DiegegenwärtigenHerausforderungenimGastgewerbeerfordernpraktische Hands-on-Lösungsansätze, währendzugleicheineAgilitätundTransformationerforderlichsind.Wiegehen führendeKöpfeimGastgewerbemitdiesenEntwicklungenum?Wieverknüpfen sieeinschrittweisesVoranschreitenmitlanganhalten-

denVeränderungen?Diese Themenspektrenbehandelt der„HospitalityTrack“am Donnerstag,9.März,inHalle7.1.

NeueNarrativefürdie AttraktivitätderArbeit imTourismusheuteund morgen.Der„FutureWork Track“amMittwoch,8. März,inHalle7.1definiert GrundlagenfürdenzukünftigenErfolgimTourismus. ZugleichbieteterOrientierungimKampfgegenFachundArbeitskräftemangelsowieKompetenzverlustund schildertdieBedürfnisse unddasVerhaltenvonjungenTalentensowievonReiseprofisinZeitendesWandels.DasProgrammbzw. sämtlicheThemenTracks, welchebeimITBBerlinKongressgespieltwerden,sind onlineeinsehbar.

www.itb.com

DualeAusbildungsollgestärktwerden

JungeWirtschaftSüdtirol: Imagekampagnegestartet

DieneueImagekampagnederJungenWirtschaft Südtirolinformiertüber diedualeAusbildung,die demFachkräftemangel entgegenwirkensoll.

DerFachkräftemangel istfürSüdtirolsUnternehmenzueinergroßenHerausforderunggeworden. PassendeMitarbeitende zufindenwirdimmeranspruchsvoller.GuteFachundFührungskräftesind rar.Gleichzeitighabensich dieErwartungenderBewerberinnenundBewerberentscheidendverändert.

VondemErfolgderKampagneüberzeugtzeigtesich FedericoGiudiceandrea, PräsidentdesSüdtiroler Wirtschaftsrings,beider offiziellenVorstellungder Kampagne:„PrimäresZiel istes,diedualeAusbildung zustärken,umdurcheinen früherenArbeitseintritt demFachkräftemangelentgegenzuwirken.“

AuchLandesratPhillipp

Achammerunterstrichdie BedeutungderdualenAusbildung:„SieisteinwichtigesStandbeinunseres Schulsystemsundbietet denUnternehmendieMöglichkeit,MitarbeiterlängerfristigandenBetriebzu bindenundauchselbstauszubilden.“

DempflichteteauchPriskaReichhalter,Mitgliedim LandesausschussderJunghandwerker,bei:„Fürden ErfolgdesdualenAusbildungssystemssprichtdie paralleleAusbildunginBetriebundBerufsschule.“

ValentinaPezzei,VorsitzendederJungenimhds, fügtehinzu:„DankderdualenAusbildungwerdenqualifizierteFachkräfteausgebildet,dieamArbeitsmarkt undquerdurchalleBranchendesEinzelhandelsgesuchtwerden.“

DurchdieidealeVerbindungvonTheorieundPraxiskönnendiejungenMenschenoptimalentsprechend denBedürfnissenamAr-

beitsmarktausgebildetwerden.„MitdemAbschluss einerdualenAusbildung habenJugendlichebeste Berufschancen,dennsie kennennichtnurdieTheorie,sondernkonntenbereits

Beider Imagekampagneder Jungen Wirtschaft werden verschiedene Berufsbilder vorgestellt, darunter auchderBereichService.

Foto:Fabian Pezzetta

Praxiserfahrungsammeln. Esistwichtig,dassdieVorteilederdualenAusbildung nunauchineinereigenen Imagekampagnekommuniziertwerden“,hobMichlEbner,PräsidentderHandels-

RöstfrischerKaffeegenussperKnopfdruck

AlpsCoffee begeistertmitspeziellenRöstungenfürKaffeevollautomaten

FürdieSüdtirolerKaffeeröstereiAlpsCoffeeist PerfektioninderTasseweit mehralseineüberJahrzehntegelebteFamilientradition. DasFamilienunternehmen gehörtzudenerstenKaffeeröstern,dieerkannthaben, dassdiebeliebtenKaffeeautomatenbesondereAnforderungenanRöstungundBohnenauswahlstellen.

EdleRöstungen

fürKaffeevollautomaten

DasSortimentvonAlps CoffeebietetspezielleRöstungenfürKaffeevollautomaten.DieRöstungensind dasResultatauserstklassigemRohkaffee,mediterranerLeidenschaftundalpinemQualitätsdenken. Sogelingtes,feinsteGeschmackssymphonienund einzigartigeKaffeemomentezuerleben.DennAutomatenkaffeekannnurdann überzeugen,wennbereits

derRohkaffeemitBedacht gewähltunddieKaffeebohnenhinsichtlichderVerwendungimKaffeevollautomatenschonendgeröstet werden.

„DamitdannauchverschiedeneKaffeevarianten –vomEspressobishinzur „langenTasse“–mitnur

AlpsCoffee: bester Kaffeegenuss auchausdem Kaffeevollautomaten.

Foto: AlpsCoffee

einereinzigenKaffeemischunggelingen,kommtes aufdieidealeKomposition verschiedenerBohnenan“, sagtStefanSchreyögg.

Genussvolles Sortiment

DasSortimentumfasst

kammerBozen,hervor.

„Wirmöchtenauchin ZukunfteineausgezeichneteberuflicheAusbildung sicherstellenunddieduale Ausbildungstärken“,sagte HGJ-ObmannDanielSchölzhorn.

DerJungenWirtschaft gehörendieHGJ,dieJunghandwerkerimlvh,dieSüdtirolerBauernjugend(SBJ), dieJungenimhdsunddie JungunternehmerimUnternehmerverbandSüdtirolan.

DieKampagnewirdfinanziellvomSüdtiroler Wirtschaftsring,derHandelskammerBozensowie derProvinzBozenunterstütztundumfasstVideos fürdiesozialenMedien, dieaufdenjeweiligenKanälenderJugendverbände veröffentlicht,sowieCitylight-Poster,welcheinganz Südtirolpräsentiertwurden. ZielgruppesinddieMittelschülerinnenundMittelschülerbzw.Jugendliche, dievorderBerufsentscheidungstehen.

DieHGJ-Partner

aromatischeKompositionen,welcheauchanspruchsvolleKaffeegenießermit aromastarkerPerformanceüberzeugen,darunter dieverführerischenKaffeemischungenBarmaticund Crematicundseit2021auch inBioqualitätBiomatic.

AuchdieAuslauftemperaturistbeieinemAutomatenniedrigeralsbeieiner traditionellenEspressomaschine–undeinklassischer EspressogelingtbekanntermaßennurbeieinerTemperatur,dieeinAutomatnicht aufbietenkann.DietraditionelleundsortenreineLangzeitröstungvonAlpsCoffee sorgtjedochdafür,dassauch mitdemVollautomatenein geradezuperfekterKaffee zubereitetwerdenkann, undzwarinGastronomiequalität.Außergewöhnlich imGeschmackundperfekt imErgebnis.

www.alps-coffee.it

EisacktalerKostneuerleben

Eisacktal

DieEisacktalerKostwill mitihremgastronomischenAngebotund ServicedieKulinarikim EisacktalundWipptalin denMittelpunktstellen.

DieEisacktalerKostist dieältesteSpezialitätenwocheSüdtirolsundeineInitiativedesHGV-BezirkesEisacktal,welcheimmerim FrühjahrfürzweiWochen stattfindet,2022fandsiezum 50.Malstatt.DerHGV-BezirknahmdasJubiläumzum Anlass,umdiesererfolgreichenkulinarischenInitiativemiteinemgeschärften Konzeptundeinemneuen, frischenErscheinungsbild dieGrundlagenfüreineerfolgreicheWeiterentwicklungzugeben.

NeuergrafischerAuftritt

EinneuergrafischerAuftrittbzw.dasneueLogosymbolisiertdenDreiklangbzw. dieBeziehungsebenezwischenProduzenten,GastwirtinnenundGastwirten sowiedemGastundgibtder gastronomischenWocheein neues,zukunftsorientiertes Erscheinungsbild.

DieneueAusgabeder

EisacktalerKostfindetvon Freitag,3.,bisSonntag,19.

März2023,statt.16teilnehmendeGastbetriebevon

DieteilnehmendenGastbetriebe

•Restaurantarbor,Sterzing,Tel.0472764241

•HotelSüdtirolerGasthausSchaurhof,Sterzing, Tel.0472765366

•HotelSüdtirolerGasthausPost, MariaTrens/Freienfeld,Tel.0472647124

•RomantikHotelGourmetRestaurantStafler, Mauls/Freienfeld,Tel.0472771136

•HotelRestaurantLöwenhof,Vahrn, Tel.0472836216

•HotelRestaurantPacher,Neustift/Vahrn, Tel.0472836570

•RestaurantSunnegg,Brixen,Tel.0472834760

•WirtshausDecantei,Brixen,Tel.0472674270

•RestaurantFinsterwirt,Brixen,Tel.0472835343

•Alpenrose’sdining&living,Pinzagen/Brixen, Tel.0472694947

•BauernhofundGasthofKircherhof,Albeins, Tel.0472851005

•Aktiv&VitalhotelTaubersUnterwirt,Feldthurns, Tel.0472855225

•GasthofWöhrmaurer,Feldthurns,Tel.3294175789

•RestaurantPitzock,Villnöß,Tel.0472840127

•GourmetHotel&RestaurantAnsitzSteinbock, Villanders,Tel.0472834111

•HotelRestaurantRösslwirt,Barbian, Tel.0471654188

SterzingbisBarbianladen indieserZeitGästeundEinheimischezum„Koschtn“in ihreBetriebeein.

Regionale ProdukteimFokus

BeiderZubereitungder Gerichtekommeninden teilnehmendenGastbetriebennochmehrregionale ProduktezumEinsatz.Dies fördertdiekleinenKreisläufeimLandundverstärktdie Markenbotschaft,diesich aufdasZusammenspielzwischenProduzenten,GastwirtinnenundGastwirtensowiedemGastfokussiert.

Dabeisindheimische Produkte,wieetwaMilch-

produkte,Wildfleischund Freiland-Eier,Weine,GemüsewieSauerkraut,KartoffelnundRüben,oder auchGetreide,wieGerste, Buchweizen,Roggen,sowie KräuterundGewürze,eine Grundvoraussetzung.DieseProdukteundHersteller werdenaktivindasRahmenprogrammderEisacktalerKostinvolviert.

InpunctoNachhaltigkeitwillsichdieEisacktalerKostaucheinenachhaltigeVeranstaltungaufdie FahneschreibenundaufeinenkorrektenUmgangmit denRessourcenachten.Dies sollsichindenWerbe-und Druckmaßnahmenwiderspiegeln.

Besondere Frühlingsgerichte stehenbei derdiesjährigenAusgabe derEisacktalerKostim Mittelpunkt desgastronomischen Angebots.

Foto:Florian Andergassen

Unterstützungfür Verein„Trotzdemreden“

DieEisacktaler-Kost-BetriebespendenauchheuereinenTeildesErlöses andenVerein„Trotzdem reden“,welchersichzum Zielgesetzthat,Menschen, dienichtoderkaumüber dieLautspracheverfügen, durchindividuellangepassteKommunikationssysteme zuunterstützen.

WeitereInformatioenen zurEisacktalerKostund denteilnehmendenGastbetriebenfindensichauchonlineaufderWebsitederSpezialitätenwoche. ac

www.eisacktalerkost.info

Dasneue Logoder Eisacktaler Kost.

MadridundAndalusienerleben

HGV-Frühjahrsreise findetvon20.bis26.Aprilstatt–Anmeldeschlussistder10.März

Eisacktal

AnderFrühjahrsreiseder HGV-BezirkeEisacktal undPustertal/Gadertal könnenHGV-Mitglieder allerBezirketeilnehmen.

DieHGV-BezirkeEisacktalundPustertal/Gadertal organisiereninZusammenarbeitmit„MeinReisebüro LufthansaCityCenter“in BrixeneineFrühjahrsreise.VonDonnerstag,20.,bis Mittwoch,26.April,werden u.a.Madrid,Córdoba,GranadaundMálagabesichtigt.

EinReisebusbringtdie TeilnehmendenvonSüdtirolnachInnsbruck,von woesmitdemFlugzeugüber FrankfurtnachMadridgeht. AmDonnerstagundFreitag wirddieHauptstadtSpaniensbesichtigt,währendam SamstageinAusflugnach ToledoaufdemProgramm stehtinklusiveFlamenco-Show.

AmSonntaggehtesdann mitdemHochgeschwindigkeitszugAVEnachCórdoba, wou.a.dieberühmteMezquitabesichtigtwird.NächsteEtappenzielesindam Montagdieweltberühmte AlhambravonGranadasowieMálaga,woamAbendeineSegeltouraufeinemluxuriösenKatamaranaufdem

Programmsteht.

DieTeilnehmerinnen undTeilnehmerhabenam DienstagdieMöglichkeit, MálagazuentdeckenodereineWanderungamberühmtenWanderwegAndalusiens,demCaminatodelRey, zuunternehmen.Vordem RückflugamMittwochvon MálagaüberWiennach Innsbruckwirdnochdasberühmte„WeißeDorf“Mijas besucht.

EineAnmeldungistinnerhalb10.Märzerforderlich.DerPreisproPerson beträgt3.155EuroimDoppelzimmer,fürdasEinzelzimmeristeinAufpreisvon 590Eurovorgesehen.

WeitereInfoserteilendie VerbandssekretäreReinholdSchlechtleichter(Tel. 0472834732),WalterGasser (Tel.0474555545)bzw.direkt dasReisebüro.DasdetaillierteProgrammkannauch überdenQR-Codeeingesehenwerden. mi

Tel.0472200051

Partnerschaftwirdfortgesetzt

Kooperation: HGVundOssannahabenVertragverlängert–starkerPartnerausderWirtschaft

Eisacktal

Denfamiliengeführten

Getränkefachgroßhandel

OssannaausWiesen/Pfitsch unddenHGVverbindeteine langjährigePartnerschaft. VorKurzemwurdedieZusammenarbeitzwischen demHGV-BezirkEisacktalundderOssannaGmbH fürweiterezweiJahreverlängert.Dabeiwerdendie verschiedenstenVeranstaltungenimEisacktal,wiez.

B.dieSpezialitätenwochen EisacktalerKost,dieEisacktalerKastanienwochen unddieHGV-Ortsversammlungen,vonOssannaunterstützt.

„Esfreutunsganzbesonders,dasswirmitOssannaweiterhineinenstarken PartnerausderWirtschaft zuunserenPartnernzählenkönnen“,freutsichBezirksobmannHelmutTauber.UndauchChristian Ossannabetont,dasses ihm,seinenGeschwistern undseinenMitarbeitenden einganzbesonderesAnliegenist,dieAktivitätendes HGV-Bezirkszuunterstützen.„Wirmöchtenunsbei derFamilieOssannafürdie bisherigeguteZusammenarbeitbedankenundfreuen unsaufweiteregemeinsame Aktionen“,sagtHGV-PräsidentManfredPinzger.

Madrid,die Hauptstadt Spaniens, bietetviele Sehenswürdigkeiten.

EinHighlight derReiseist derBesuch einer FlamencoShowin Toledo.

Fotos:Mein Reisebüro

Vonlinks: BezirksobmannHelmut Tauber, HGV-PräsidentManfredPinzger, Christian undThomas Ossanna.

WennmorgensdieSonneaufgehtundderTauaufdenFeldernglitzert,dannistes fürdenBauernunddieBäuerinnanderZeit,dieErnteeinzufahren.ImStallwarten dieKühedarauf,gemolkenzuwerden,währendaufdemAckerdieFrüchteeingesammeltwerden.MitvollemEinsatzgebenMensch,NaturundTierjedenTagihr Bestes,umdenGaumenIhrerGästeimmerwiederaufsNeuezuverwöhnen.Genau dieseNähezuunserenProduzentenmachtRegioSelectzueinereinzigartigenMarke.

www.gastrofresh.it/regioselect.info@gastrofresh.it.+390471353800

DerPreisträgerDaniele Cernilli, AndreasKofler(links)und EduardBernhart(rechts) vomKonsortiumSüdtirol Wein.

Foto: SüdtirolWein

Auszeichnung

Weinkultur: Sonderpreisvergeben

DerJournalistDaniele CernillihatdenSonderpreisfürWeinkultur vomKonsortiumSüdtirol Weinverliehenbekommen.

DasKonsortiumSüdtirol WeinverleihtjedesJahrden „SüdtirolPreisfürWeinkultur“.DieserPreiswürdigt BetriebeundMenschen,die sichinbesondererWeise umdasKulturgutSüdtiroler Weinverdientmachen,SüdtirolerWeinkulturselbstlebenundfürandereerlebbar machen.Ende2022wurde DanieleCernilliinderKategorieSonderpreisausgezeichnet.

CernilliistFachjournalistundzeichnetfürDoctorWinesowiedenEssential GuidetoItalianWineverantwortlich.„Wirfühlen unsgeehrt“,soEduardBernhart,DirektordesSüdtirolerWeinkonsortiums,„einenfürunssobedeutenden PreisaneinenhochkarätigenJournalistenzuverleihen,derseitmehralsdreißig JahrenmitPassionüberdie WeinregionSüdtirolberichtetundalseinerderErsten ihrgroßesönologischesPotenzialerkannthat.“

„DasistderSpirit,den derSüdtirolerPreisfür Weinkulturseitjeherverfolgt:Personen,Betriebe undOrganisationenauszuzeichnen,diedurchihr WirkeneinenBeitragfür dasKulturgutSüdtiroler Weinleisten.IndiesemSinnehatDanieleCernillistets einMaximumgegeben“,erklärtKonsortiumspräsident AndreasKofler.

ZitateundZahldesMonats

DanieleCernillihatnach demStudiumderPhilosophieGeschichteundLiteraturunterrichtet,bevorer seinePassionzumEssenund zumWeinzumBerufmachte. AlsFachjournalistschreibt erfürverschiedeneZeitungenundhatdiverseFachbücherveröffentlicht.Aktuell istCernilliauchChefredakteurderZeitschriftL’Assaggiatoredell’ONAVundDozentbeiVerkostungs-und Sensorikkursen.InderVergangenheitwarCernilliMitbegründerdesGamberoRossoimJahr1986,Herausgeber derGuidadeiVinid’Italia für24Ausgaben,Redakteur derZeitschriftGamberoRosso,TV-Persönlichkeitbeim GamberoRossoChannel, DozentbeiKursenderCittà delGustoinRomsowiebei Verkostungs-undSensorikkursendesitalienischen Sommeliervereins.2007,2008 und2009wurdeCernilliin dieDecanter-Ranglisteder 50einflussreichstenPersoneninderWeinweltaufgenommen.

BotschafterfürWein

BereitsimSommer2022 hatdasKonsortiumSüdtirol WeineinenGastronomiebetriebundeineBerghüttegeehrt,diesichebensoalsBotschafterfürdenSüdtiroler WeinunddieWeinkultur hervorgetanhaben.

SiegerinderKategorieGastronomiebetrieb war„Vinzenz–zumfeinen Wein“inSterzing,Siegerin derKategorieBerghüttedie „DanielHütte“aufderSeceda,St.Ulrich.

Wirsindbereit,an dertouristischen Entwicklungaktiv mitzuarbeiten. Wirmüssenaber unserePläneund Ideenrealisieren können.

DanielSchölzhorn, HGJ-Obmann

Prozentder Deutschen treffeninSachen Urlaubgern Bauchentscheidungen: Siebuchenbeim Abendessen.

Quelle: GeoSaison

DerTrend Nachhaltigkeit wurdevonvielen belächelt. Nungibtes aberkein Ausweichen mehr.

AnnaGanthaler, TUILondon

WichtigkeitvonNachhaltigkeitbeiUrlaubsreisen

15% 19%

...generelleinegeringeRleinegeringeRolle.

Weißnicht/keineAngabe eineAngabe

leine generelleine oße/entscheidendeRolle. große/enoße/entscheidendeR gr

14%

...keineReineRolle.

8% 3%

40%

indenletztenJahreneineimmer indenletzt wichtigereRolle. wichtiger indenletztenJahreneineimmer eneineimmer unwichtigereRolle.

WelcheRollespieltNachhaltigkeitbeiUrlaubsreisen?DieseFragewurderund2.000PersonenausDeutschlandgestellt,diemindestensineinemderJahre2019bis2022verreist sind. Quelle:BayerischesZentrumfürTourismus

Klick

DerHGV-LandesausschusswarkürzlichimveganenRestaurantVegabulainBruneckzuGast, dasvonderLandeshotelfachschuleBruneckgeführtwird.DieMitgliederdesLandesausschussesgenosseneinvorzüglichesveganesMenü,zubereitetundgekonntserviertvonden FachlehrernundSchülernderHotelfachschule.EingroßesLobgabesvonHGV-Präsident ManfredPinzgerundHGV-BezirksobfrauJudithRainer.

„Nachhaltigkeit“ spieltfürmich imBereich UrlaubundReisen...

„NewEnergy“indenSchweizerAlpen

TourismusForumAlpenregionen von20.bis22.März–RabattefürHGV-Mitglieder

DieEnergiekrise,der Fachkräftemangel,„Best Cases“sowieStrategien undInnovationenausder Tourismus-undBergbahnbranchestehenim MittelpunktdesdiesjährigenTourismusForum Alpenregionen.

Von20.bis22.März2023 wirdmitGrindelwald(Jungfrau-Region)einesderbegehrtestenFerien-undAusflugszielederSchweizzum TreffpunktderTFA-Familie. FürneueDimensionenam

32.TourismusForumAlpenregionensorgtunteranderemdieimposanteV-Bahn, dankderdieFahrzeitauf dasweltbekannteUNESCOWeltkulturerbeJungfraujochmarkantverkürztwerdenkonnte.

DieneueV-Bahnundihr spektakuläresTerminalmachenGrindelwaldzueiner dermodernstenTrenddes-

tinationendesAlpenraums. DirekteAnbindunganden öffentlichenVerkehr,höchsterPassagierkomfortdurch kurzeWegeundmodernste Bahntechnikkennzeichnen dieseInfrastruktur.

BERATUNG À LA CARTE

Steuerberatung

Die Mitarbeiter der HGV-Steuerberatung sind Experten für das Steuerrecht im Gastgewerbe. Kompetent und professionell erledigen wir für Sie die wichtigen, aber auch lästigen Arbeiten rund um die Steuern.

Das32.TFATourismusForumAlpenregionensteht unterdemMotto„NewEnergy“.HochkarätigeReferentensorgenfürInspirationen, DiskussionenundNachdenken.AktuelleThemenwie

dieEnergiekriseundder Fachkräftemangelwerden beleuchtetund„BestCases“sowieStrategienund InnovationenausderTourismus-undBergbahnbranchewerdenpräsentiert.Tra-

ditionellwirdauchderBlick überdenTellerrandinGrindelwaldnichtfehlen.Exklusiveundpraxisorientierte EinblickegibtesbeidenForumstouren(V-Bahn,TerminalundJungfraujoch sowieHoteltour).FürgeselligeMomentesorgendiebeliebtenAbendprogramme.

HighlightssinddasFlying DinneraufderStationEigergletscherimAngesicht derimposantenEigernordwandundeineZaubershow mitPeterMarvey.

HGV-MitgliederkönnenmitAngabedesPromocodesAN90BHGV23zuvergünstigtenKonditionenam TFA-TourismusForumAlpenregionenteilnehmen.

DieÜbernachtungistim PartnerhotelSunstarHotel GrindelwaldzuTFA-Raten möglich.

info@tourismusforum.ch www.tourismusforum.ch

Dienstleistungen: VereinfachteunddoppelteBuchhaltunginkl. Abschluss Mehrwertsteuerabrechnungund-erklärung Steuererklärungen(auch730er) IndividuelleSteuerberatungmitAnalyse der Ist-Situation PrüfungvonSteuerbescheiden VerwaltungvonMietverträgen Ämtergänge

ArbeitserleichterungendurchOnlinedienste

Vereinfachte und doppelte Buchhaltung inkl. abrechnung und -erklärung Steuererklärungen (auch 730er) Individuelle Steuerberatung mit Analyse Prüfung von Steuerbescheiden Verwaltung von Mietverträgen Arbeitserleichterungen durch Onlinedienste

BuchhaltungvorOrt: MitarbeiterdesHGVerfassenmonatlichIhreBuchhaltungdirektimBetrieb.

HGVBozen Tel.0471317900 steuerberatung.bozen@hgv.it

HGVMeran Tel.0473233144 steuerberatung.meran@hgv.it

HGVSchlanders Tel.0473620281 steuerberatung.schlanders@hgv.it

HGVBrixen Tel.0472834732 steuerberatung.brixen@hgv.it

HGVBruneck Tel.0474555545 steuerberatung.bruneck@hgv.it

www.hgv.it

AbteilungSteuerberatung

DasTourismusForumAlpenregionenfindetinderJungfrau-Regionstatt.ImBilddasweltbekannteUNESCO-WeltkulturerbeJungfraujoch.

Foto:Jungfraubahnen

AusbildungöffnetTüren

AkademiefürHotelmanagement: LehrgangstartetwiederimSeptember

DiezweiAbsolventinnenStefanieSillerund JaraGroheberichten überihreErfahrungen anderAkademiefür Hotelmanagementan derLandeshotelfachschuleKaiserhofinMeran.

DerTourismusisteine wachsendeBranche,inder laufendMitarbeitendeund Führungskräftegesucht werden.DieArbeitsmöglichkeitensindvielfältig. Dochumeinenattraktiven Arbeitsplatzzubekommen, Karrierezumachenoder einenBetriebwettbewerbsfähigzuführen,brauchtes eineguteAusbildung.DiesewirdanderAkademie fürHotelmanagementan derLandeshotelfachschule KaiserhofinMerangeboten.DieAusbildungvermitteltKompetenzenimHotelundTourismusmanagement undkombiniertverschiedenetheoretischeundpraktischeFächer.DiezweijährigeAusbildungrichtetsich anHotel-undTourismusinteressiertemitOberschulabschluss.Auchwenndie OberschulzeiteinigeJahre zurückliegt,eineberufliche Änderunggeplantistoder dieberuflicheErfahrung durcheineAusbildungerweitertundergänztwerden soll,istdieserLehrgangdas Richtige.Vorkenntnisseaus TourismusundHotellerie sindnichterforderlich.

StefanieSillerundJaraGrohehabendieAkademiefürHotelmanagement bereitsabgeschlossenund berichtenvonihrenErfahrungen.

Akademiebietet neueMöglichkeiten

StefanieSillerwarnach demAbschlussderAkademiefürHotelmanagement zunächstimFront-und BackofficeeinesHotelstätig,wosienebenderklassischenRezeptionstätigkeit dankdeserworbenenFachwissensauchAufgaben imOnlinemarketingübernehmenkonnte.Seitvier Jahrenistsienunfürdas MarketinginzweirenommiertenHotelsverantwortlich.AufdieFrage,wiesie dieAusbildunganderAkademiefürHotelmanagement fürihrenberuflichenWerdegangeinschätzt,sagtSiller: „DieAusbildunghatmeiner beruflichenLaufbahnneue Möglichkeiteneröffnet.Ich konntedastheoretische Wissenderverschiedenen FachbereicheaufAnhieb indieHotelpraxisübertragen.“DieStärkenindieser AusbildungliegenfürSiller indenSynergienderFachbereicheundderKombinationvonTheorieundPraxis. DieDozentinnenundDozentenausdemIn-undAusland hebendieseAusbildungauf eininternationalesNiveau.

DadieBetriebsabläufe auchinderHotellerieund imTourismuszunehmend komplexerundpersonalintensiverwerden,entstehen neueBerufsfelder,fürdie FachkräfteinSchlüsselpositionenbenötigtwerden. DafürbedarfesMitarbeiterinnenundMitarbeitermit fundiertemFachwissenund herausragendenKommunikationskompetenzen.„Die AusbildunganderAkademiefürHotelmanagement bereitetdieAbsolventinnen undAbsolventenaufdieanspruchsvollenberuflichen Herausforderungenvor“, istStefanieSillerüberzeugt.

BesteVoraussetzungen fürKarriere

JaraGrohehatnachdem AbiturinDeutschlanddie AkademiefürHotelmanagementanderLandeshotelfachschuleKaiserhofinMeranabsolviertundstudiert derzeitTourismusmanage-

JaraGrohe

mentaneinerFernuniversität.NebenihremStudiumarbeitetsiebeieinem Catering-Unternehmen,wo siealsEventmanagerintätigistunddieLeitunginnehat.NachdemFernstudium würdesiegerneimHotelmanagementtätigsein.Für GrohesberuflichenWerdegangwardieAusbildungan derAkademiefürHotelmanagementvongroßerBedeutung.„Highlightswaren fürmichdiePraxistage,wo mandieMöglichkeithatte, inallenBereichendesHotel-undGastgewerbeshineinzublicken.Auchwenn ichselbstvermutlicheher nichtinderKüchearbeiten werde,empfindeichesals wichtigzuwissen,wieviel Arbeit,Mühe,Vorbereitung undMiseenPlacedortdazugehört“,berichtetGrohe.AuchseienderMixaus TheorieundPraxiseineder StärkendieserAusbildung. „WirwurdenzweiJahredazuausgebildet,einHotelzu

SüdtirolerHotelsunterdenbestenEuropas

GeoSaison hatdieattraktivstenHäuserinzehnKategoriengekürt

Zum17.MalhatdieJury vonGeoSaisonindenKategorienFamilie,Romantik,Baden,Wellness,Biken, Onceinalifetime,Nachhaltigkeit,Wandern,Stilleund StadtdiebestenHotelsausgewählt.AuchsechsSüdtirolerHotelssindmitdabei.

Wellness

InderKategorieWellness findensichgleichdreiSüdtirolerHotels:dasMyArborPloseWellnesshotelin St.Andrä,dasDasGerstlin

SchlinigunddasHotelSilenainVals.

AufStelzenstehtdas XXL-BaumhausMyArbor zwischendenWipfelnam HangoberhalbvonBrixen.

„IhreGästesollenruhigim HotelWurzelnschlagen, sagtGastgeberfamilieHuberundmachteinemgenau dasmehralsleicht“,findet dieJury.

DasHotelDasGerstlin SchlinigisteinWellnesshotel,„indemmansichpflegen undbewegenodereinfach stundenlangaufdieBerge

blickenkann“.

ImHotelSilenainVals kannjedeundjederaufeigeneWeiseauftanken.„VielleichthatdiesesHaussoviel Seele,weildieBesitzerihre eigenehineingeworfenhaben“,schreibtGeoSaison inihrerBewertung.

Onceinalifetime

DasBiohotelBühelwirt inSt.JakobimAhrntalwird inderKategorieOnceinalifetimeunterdenBestengelistet.„DerBühelwirtistein

managenundzuführen.Ich sprechehierfürmich,wenn ichsage,dassichmichmithilfedieserAusbildungdazu bereitfühle,einesolchverantwortungsvolleAufgabe inAnspruchzunehmen“, antwortetsieaufdieFrage, wiesiedieBerufschancen derAbsolventenderAkademiefürHotelmanagement sieht.AufgrunddesFachkräftemangelsimHotelundGastgewerbehabeman diebestenVoraussetzungen, umeinetolleKarrierehinzulegen.„DieTürenstehen einemnachderAusbildung anderAkademiefürHotelmanagementweitoffenund mankannsoübersichhinauswachsen“,sagtGrohe.

NächsterLehrgang beginntimSeptember

DernächsteLehrgangan derAkademiefürHotelmanagementbeginntimSeptember2023undwirdzwei Jahredauern.ImAnschluss istderEinstiegindas3.Bachelorstudiumandiversen Partneruniversitätenmöglich.Einschreibungensind nochbisMitteFebruarmöglich.

WeitereInformationen gibtesinderLandeshotelfachschuleKaiserhofinMeranoderonlineaufderWebsitederAkademie. mi Tel.0473203200 www.akademie-kaiserhof.com

Wohlfühlort,einHotel,das maninseinHerzschließt undindemmanzujener Ruhekommt,vonderman inanderenBetriebennur imProspektliest“,heißtes inderGeoSaison.

Wandern

AuchinderKategorie WandernkönnenzweiSüdtirolerHotelspunkten.

DasHotelGoldknopfauf derSeiserAlmüberzeugt mitbäuerlichenGerichten, raffiniertneuinterpretiert,

demNaturbadeteich,spätestensaberindenholzigen Zimmerndürftesichjeder Gastabsoluttiefenentspannen.

DasNaturhotelLüsnerhofinLüsenüberzeugtnicht nurmitdemspektakulären Frühstücksbuffet,sondern vorallemdurchseineAtmosphäre.

„DieweiteLüsneralm, diesichvordenFenstern ausrollt,kannmansich trotzdem–klarnichtentgehenlassen“,schreibtdie JuryinderGeoSaison.

StefanieSiller

SkyAlpsbaut Angebotaus

Sommer2023: NeueVerbindungen

AbMaikönnensich

ReisendeübereinerweitertesFlugangebotam BoznerFlughafenfreuen.

NacheinergutenSommersaisonwerdenOlbiaund CagliariinSardiniensowie LameziaTermeinKalabrienundCataniaaufSizilien, BrindisiinApulienundIbiza wiederangeboten.DerFlugplansiehtfürKroatiennebenBracnunauchDubrovnikvor.

JedesJahrverbringen

2,2MillionendeutscheUrlauberihrenSommerurlaubinSüdtirol.Siehaben weiterhindieMöglichkeit, dreimalproWochevonDüsseldorf,HamburgundBerlinbequemnachBozenanzureisen.

NeuimProgrammist einFlugzweimalproWochenachKassel.„MitDu-

SüdtirolPreisfürWeinkultur

Auszeichnung fürGastronomiebetriebundBerghütte

brovnikbauenwirKroatien weiterausunddergesamte SüdenItaliensbleibtweiterhingutabgedeckt“,freut sichSkyAlps-PräsidentJosefGostner.„DieAnbindungenmitderhohenFrequenz nachHamburg,Düsseldorf undBerlinwerdendemTourismusguttunundKassel wirdneueGästebringen. Wirerreichenreiseaffine Menschen,dievorwiegend inurbanenGebietenleben, einenSinnfürGenuss,QualitätundNaturhabenund zurDestinationpassen“,so Gostnerweiter.GästehabensomitimSommernoch mehrMöglichkeiten,mit demFlugzeuganzureisen undsichaufeineerholsameundstressfreieAnreise zufreuen.DieFlügesindbereitsonlinebuchbar.

www.skyalps.com

Sommerflugplan2023vonSkyAlps

Bozen–Berlin–Bozen

Start:EndeMärz2023–dreimalwöchentlich

Bozen–Hamburg–Bozen

Start:EndeMärz2023–dreimalwöchentlich

Bozen–Düsseldorf–Bozen

Start:EndeMärz2023–dreimalwöchentlich

Bozen–Kassel–Bozen

Start:Mai2023–zweimalwöchentlich

Bozen–Cagliari–Bozen

Start:EndeMai2023–zweimalwöchentlich

Bozen–LameziaTerme–Bozen

Start:EndeMai2023–zweimalwöchentlich

Bozen–Brindisi–Bozen

Start:EndeMai2023–zweimalwöchentlich

Bozen–Olbia–Bozen

Start:EndeMai2023–dreimalwöchentlich

Bozen–Catania–Bozen

Start:EndeMai2023–zweimalwöchentlich

Bozen–Ibiza–Bozen

Start:Juni2023–zweimalwöchentlich

Bozen–Brac–Bozen

Start:EndeMai2023–einmalwöchentlich

Bozen–Dubrovnik–Bozen

Start:EndeMai2023–einmalwöchentlich

DasKonsortiumSüdtirol WeinhatzweiGastbetriebe geehrt,diesichalsBotschafterfürdenSüdtirolerWein unddieWeinkulturausgezeichnethaben.Diesesind Vinzenz–zumfeinenWein inSterzingunddieDanielHütteaufderSecedain Gröden.

DasKonsortiumSüdtirol Weinverleihtseitknapp20 Jahrenjährlichden„SüdtirolPreisfürWeinkultur“, derBetriebeundMenschen würdigt,diesichinbesondererWeiseumdasKulturgut SüdtirolWeinverdientmachen.ImletztenJahrwurde derPreisnacheinemneuenModusvergeben.„Die MitgliederdesKonsortiumsSüdtirolWein,alsodie Weinproduzentenselbst, habenweinaffineundweinengagierteGastronomiebetriebesowieBerghütten vorgeschlagen.EineFachjuryhatanschließenddie Meistnominierteninzwei Durchgängenbewertetund Punktevergeben.Siegerdes SüdtirolPreisfürWeinkultursindjenerGastbetrieb undjeneBerghütte,die diehöchstePunktezahlerreichthaben“,erklärtEduardBernhart,Direktordes KonsortiumsSüdtirolWein, dasProzedere.

Vinzenz–zumfeinen

WeininSterzing

HieristderNameProgramm!Immodernen wiegemütlichenLokal Vinzenz–zumfeinenWein imZentrumvonSterzing stehtderWeinklarimVordergrundimWeinkellerlagernrund900Etiketten.Die Weinauswahlspiegeltdie VerbundenheitzuSüdtirol widerundbietetdurchden laufendenWechselauch StammgästenimmerwiederneueGenüsseimOffenausschank,imBistroundin derVinothek.

„WeinistunserePassion,Weinberatungunsere Leidenschaft.SeitzwölfJahrenschätzenunsereGäste unserEngagementumden SüdtirolerWein.Der‚SüdtirolPreisfürWeinkultur‘ ehrtunsundschenktuns nochmehrAufmerksamkeit“,freuensichSommelièreVeronikaStötterund DanielPlaner.

SiegerinderKategorieGastronomiebetrieb:VeronikaStötterundDanielPlanervomVinzenz–zumfeinenWeinin Sterzing.

Foto:SüdtirolWein

SiegerinderKategorieBerghütten:FamilieDemezvonder DanielHütteaufderSeceda. Foto:SüdtirolWein

DieFamilieDemezbetreibtseitüber50Jahrendie DanielHütteandenHängen derSecedainGrödenund scheutdabeiSommerwie WinterkeineMühe,umden GästeneinenbesonderenGenussaufdemTellerundim Glaszubieten.„AngenehmerServicesowiefachlich hochwertigeWeinberatung mitbesondererBerücksichtigungderheimischenWeine“,lautetdasFazitder Jury.

„Wirbeweisen,dass WeinauchaufeinerHütte auf2.240MeterMeereshöhe einenstilvollenAuftritthabenkann.InunseremWeißundRotweinkellerlagern über370Etiketten,mehrals zweiDritteldavonvonSüd-

tirolerWinzern.DieseAuszeichnungistfürunsÜberraschung,Genugtuungund Anspornzugleich“,sagt MartinDemez.

Bedeutungdes„Südtirol PreisesfürWeinkultur“

„WeinbauundWeinwirtschaftprägenneben derLandschaftauchSüdtirolsKulturundGesellschaft.GeradedieseRollesolldurchden‚Südtirol PreisfürWeinkultur‘unterstrichenwerden,indem derPreisMenschenundBetriebeehrt,diesichumdas KulturgutSüdtirolerWein verdientmachen,SüdtirolerWeinkulturselbstleben undfürandereerlebbarmachen“,erklärtAndreasKofler,PräsidentdesKonsortiumsSüdtirolWein.

DanielHütteaufder Seceda,St.Ulrich

Tourismuszukunftsfähigausrichten

EggentalTourismus setztkonkreteSchrittezumThemaNachhaltigkeitum

NachderZertifizierung nachGSTC-Kriterien(GlobalSustainableTourism Council)folgtevorKurzemdieTeilnahmeam länderübergreifenden GSTC-KongressinSevilla mitinternationalen Experten.

GemüsevomBauernhofdirektindieHotelküche,plastikfreieUnterkünfte,KlimaGemeinden, Sternendörfer,nachhaltigeErlebnissefürGäste:Im EggentalziehendieTourismusakteureundGemeinden amgemeinsamenStrangder Nachhaltigkeit.

DiestetigenBemühungen wurdenimHerbst2022mit derinternationalenNachhaltigkeitszertifizierung nachGSTC-Standardgewürdigt.„DieZertifizierung istdieersteoffizielleAnerkennungfürunserGemeinschaftsprojekt,denTourismusimEggentalmöglichst nachhaltigzugestalten.Sie zeigt,dassunsereZukunftsstrategieEggental2030erfolgreichist“,sagtErich Thaler,PräsidentvonEggentalTourismus.

VorzweiJahrenversammeltensichAkteure ausTourismusorganisationen,Bergbahnen,touristischenBetriebenundUnterkünftenaneinemTischund stelltensichdieFrage,wie dieRegioninzehnJahrenaussehensoll. Ziemlichschnell wurdeklar,dass Nachhaltigkeitals schützendesDach derStrategieeine prägendeRollespielt.

„InsgesamtkannimEggentaleinehrlichesEngagementbeobachtetwerden.SehrvieleStakeholder sindvongroßemInteresse amThemageprägtunddem Willen,dienächstenSchritteindierichtigeRichtung zusetzen“,soderEindruck vonAlbertSalman,Präsidentderniederländischen Non-Profit-Organisation GreenDestinations,welche dieKriterienvorOrtprüfte.

Verantwortung

übernommen

MitderZertifizierung

übernimmtdasEggental

VerantwortungfüreineenkeltauglicheZukunft.Stellvertretendfürdieganze Ferienregionerklärtedie NachhaltigkeitsbeauftragtevonEggentalTourismus, StephanieVölser,beider GSTC-KonferenzinSevilla, woranimEggentalgearbeitetwird:sanfteMobilität, regionaleKreisläufe,SensibilisierungvonGästenund Touristikern.

DieGSTC-Konferenzbrachteüber 350internationale Tourismusakteure aus61Ländernim spanischenSevilla zusammen,umsich auszutauschenund voneinanderzulernen.UnterdenTeilnehmendenbefandensichunteranderem NGOs,Tourismusorganisationen,Reiseveranstalter, HoteliersundUnternehmer, diemitihrerTätigkeitdazu beitragen,umweltfreundlichesReisenzufördern.

StephanieVölser,Nachhaltigkeits-undProduktmanagerinimEggental,teilte inSevillaihreExpertiseim Bereich„nachhaltigesDestinationsmanagement“.DaranwurdeinderRegion währendderletztenzwei Jahregearbeitetundman brachtezahlreicheProjekte aufdenWeg.

SowurdedieFrequenz derBuslinienpotenziertund derEggentalGuestPassflächendeckendeingeführt. DieUnternehmenundGemeindenleistenebenfalls ihrenBeitragzumNachhaltigkeitsbestreben:DieKlimaGemeindeDeutschnofen wurdevonderKlimaHaus AgenturmitSilberausgezeichnet,währendsichdie GemeindeWelschnofenderzeitalsKlimaGemeindezertifizierenlässt.

DieSternendörferderGemeindeKarneidsensibilisierendieGästemitgezielten VeranstaltungenundProjektenwieNachtwanderungenundeinemBienenlehrpfadfürdieWichtigkeitder BiodiversitätundderenErhaltundSchutz.

Konkrete Erfolgeerzielt

BeideSkigebiete–CarezzaundObereggen–investierenseitJahreninEnergiesparmaßnahmenund Nachhaltigkeit.DieObereggenLatemarAGsetzt beispielsweiseaufdaszertifizierteUmweltmanagementsystemISO14001.Der ganzeOrtObereggenwird ausschließlichmitEggentalerBiomassebeheiztund dabeiwerden500.000Liter

Heizölund21.000Tonnen CO2-EmissionenproJahr eingespart.DieBerghütte OberholzwirdausschließlichmitErdwärmebeheizt. DasSkigebietCarezzaistseit 2011Klimaskigebiet,durch Energiesparmaßnahmen undintelligenteBeschneiungstechnikkonntenbereits biszu30ProzentTreibstoff beiderPistenpräparierung sowiebiszu25Prozent StromfürdieBeschneiung eingespartwerden.Mitdem BeitrittzumKlimaneutralitätsbündnis2025gingman nocheinenSchrittweiter: DerUnternehmensfußabdruckvonCarezzasollklimaneutralwerden.

NeusinddiebeidenErlebnisse„DesignmeetsÖko“ und„NachhaltigSkifahren –wiegehtdas?“.InObereggenerklärteinFachmann dabeidiebesondereBauundHeizweisederBerghütteOberholz.Dagegenzeigt inCarezza„Schneepionier“ GeorgEisath,wieeinnachhaltigesSkigebietfunktionierenkann.Vor40Jahren bauteerdieerstenSüdtirolerSchneekanonen,heute gewährterGästenbeieiner geführtenTouraufSkiern EinblickeindasInneredes Klimaskigebiets.

WeitereProjektedienen dazu,dieintakteNaturzuer-

DasEggentalgehört zudenfünf Regionen (Stand:2022) Italiens miteiner GSTC-Nachhaltigkeitszertifizierung.

Foto:IDMSüdtirol/AlexFilz

haltenunddielokaleWirtschaftzustärken.ZumBeispielwerdenBetriebeund GästeüberAbfall-undPlastikvermeidungaufgeklärt. AlsPartnerdesProjekts „AchtsamamBerg“leitet mandazuan,verantwortlichmitderalpinenNatur umzugehen.Sokanndie EggentalTrinkflasche–erhältlichinallenInfobüros sowieineinigenHotelsund Hütten–odereineselbstmitgebrachteFlascheanausgewiesenenTrinkwasserstellenaufgefülltwerden. RegionaleKreisläufezwischenLandwirtschaftund HotelleriewerdendurchgezielteKoordinationgestärkt: SogelangenfrischeZutaten vomHofdirektindieKüche. Insgesamthaben16EggentalerBäuerinnenundBauern ObstundGemüsefür24Gastronomie-undHotelbetriebe angebaut.Umetwaszuverändern,müssendieunterschiedlichstenInteressengruppenzusammenwirken unddieRädchenineinandergreifen.DieZertifizierung sehendieEggentalerTouristikeralseineEtappeder Eggental-2030-Strategieund alsAnsporn,weitereSchrittefüreinenzukunftsfähigen Tourismuszusetzen. www.eggental.com

QualitativhochwertigeTeigwaren

Wörndle vertreibtdieMonograno-LinievonFelicetti

DieGeschichtedesPastificioFelicettiinPredazzobeginntvormehralshundert Jahren.EineGeschichte,die vierGenerationenüberdauert,KriegeundKrisenüberwundenunddieVisiondes GroßvatersValentinoerfüllthat.IndiesemTraum von1908spiegeltsichder Mutwider,nurgutgemachteDingezutun,dieDemut, ständigdazuzulernen,sowie sichdenneuenHerausforderungenzustellen.

DieseZielekönnennur erreichtwerden,indemman vondenbestenRohstoffen ausgehtundsiesorgfältig auswählt.Bio-undVollkornhartweizengrieß,KamutundDinkelmehlsindbei denProduzenten,diemitFelicettidasZielderhöchsten Qualitätteilen,sehrgefragt. Diesewerdenmitreinstem QuellwasserundsaubererLuftvondenDolomiten kombiniert.

DasUnternehmenhat sichverpflichtet,invollem RespektfürdieUmweltzu agierenundnachbiologischenPrinzipienzuarbeiten.Einvorbildliches BeispieldafüristdieMonograno-Linie.Monogra-

noFelicettiwurde2004mit demZielgegründet,dieBedürfnisseallerGastronomen undLiebhaberguterKüche zuverbinden,welchesich zunehmendmitFragender Umweltethikauseinandersetzen.DerKundekannaus

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• KamutKhorasan:VorfahremodernerKörner mitUrsprungimMittle-

renOsten;

•Dinkel:ursprünglichvon denKelten,Ägypternund Etruskernverwendet. Wirdheutevonumbrischenundtoskanischen Bauernangebaut;

• ICappelli:reichanhochwertigemEiweißausAnbautenzwischenApulien undBasilikata.

Seit2013werdendie ProduktevonMonograno FelicettiinSüdtirolüber WörndleInterservicevertrieben.EinPartner,den dieTeigwarenfabrikvon Predazzowegendergroßen Erfahrung,diesieimLaufederJahregesammelthat, wegenderProfessionalität, dievondenKundeninder Regionanerkanntwird,wegenderQualitätderangebotenenProdukteundder SorgfältigkeitihresVerkaufsnetzesausgewählthat.

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