Fürdie Gastwirtin 16 DieVereinigungSüdtirolerGastwirtinnenlud MitteSeptember zur traditionellen Herbstwanderung, heuer immalerischenWandergebietVigiljoch am Nördersbergein.
GruppeHGV65Plus 18 Über100WirtinnenundWirte,welche Mitglieder derGruppe „HGV65Plus“ sind,nahmenkürzlicham zweiten landesweitenHGV-Seniorentreffenim Felsenkeller desVersuchszentrums LaimburginPfattenteil.
Hotel 2024
Gemeinsam dieGastlichkeitgestalten 22 SeitfastfünfJahrzehntenist die FachmesseHotelinBozenderzentrale TreffpunktfürdieSüdtiroler HotelundGastronomiebranche. Heuerfindet dieHotel vom 21.bis24.Oktober statt.
45 Am19.Novemberfindet im Gustelier –AtelierfürGeschmackserfahrung im HGVBozendie VeranstaltungGustoso statt.EinerderReferenten istDominikFlammer.
Trends
DieBaubrancheim Wandel ............... 51 HochkarätigeReferentinnenundReferententhematisierendiezentralenFragenderKreislaufwirtschaft in derBaubranche im RahmeneinerFachtagung am 14.November in Bozen.
einenzweistöckigen Stand undaufeinDesign,dasdie Kombination aus Tradition undInnovationperfektwiderspiegelt.DerneueMessestandwirkttransparenter, hellerundsomiteinladender.ImErdgeschosssind dieHGV-Bar,derHGV-Treff undjenerBereichuntergebracht,wodieFachabteilungenundderMemberService informierenundberaten.
DasRestaurantCulinariumbietetnunmehrPlatz
ineineminspirierenden Ambiente.ImErdgeschoss stehtdastraditionelleGasthausambienteimVordergrund,dasObergeschossbestichtdurchseinschlichtes Design und einem schönen AusblickaufdieMessehalle.
DieExpertinnenundExpertenderHGV-Personalberatung nutzen den MessestanddesHGV,umdie MitgliedersowieKundinnen undKundenderAbteilung überdieNeuerungendernationalenKollektivverträge fürdieGastronomie-undBeherbergungsbetriebe sowie dasLandeszusatzabkommen zuinformieren.
ZudemwerdendieVorteilefür Wirtinnen undWirte und Mitarbeitende von myGastrodocxunddemlokalen GesundheitsfondsmySanitour+ sowiedasinnovative Welfare-Portalin Zusammenarbeitmitder Hogast unddemRaiffeisenverband erläutert.
Unternehmensberatung
DieAbteilungHGV-Unternehmensberatungistmit den Beratungspaketen zum ThemaNachhaltigkeit am Messestandpräsent.Dabei gehtesvordergründig darum,aufzuzeigen, inwiefern derHGVseineMitgliederbegleitetundberät,welcheihrenBetriebinpunctonachhaltigesWirtschaftenund Handelnausrichtenwollen mitdemZiel,das NachhaltigkeitslabelSüdtirol anzustreben.EinSchwerpunkt inderBeratungwirdsein, mitkonkreten Beispielen aufzuzeigen,mitwelchen MaßnahmensichnatürlicheRessourcenreduzieren lassen,etwaderVerbrauch desWassers,undwielokale Kreisläufegesteigertwerden können.
WebMarketing
stärkt.Damitlassensich allerelevantenOnline-Vertriebskanäleoptimalnutzen DasHGV-Webseitentool verhilft zu einer professionellen und überzeugenden Online-Präsenz. Diese benutzerfreundlicheLösung verschafftKundinnenund KundenvollenZugriffauf dieWebsite-Inhalteund bietet vielfältigeMöglichkeitenzurindividuellen Gestaltung.Über100Beherbergungsbetriebearbeiten damitbereitssehrerfolgreich.Undschließlichgeht esdarum,dankeineroptimiertenOnline-SichtbarkeitdierichtigeZielgruppe zu erreichen. Mit den LeistungendesHGV-Web-Marketingswirddafürgesorgt, dassAnfragenundschließlichBuchungenlangfristig gesteigertwerdenkönnen.
Weiterbildung
AmMessestandesHGV liegt auchdasbrandaktuelleKurs- und SeminarprogrammdesHGVundder SüdtirolerTourismuskasse zumMitnehmenauf.
MemberService-Team
Ihr Profi fürGroßküchenund professionelleGeräteausstattung!
DieHGV-AbteilungWeb Marketingwirdmitihrem Teamebensoanallenvier Messetagenanwesendsein unddieServicesrundum dieThemenOnline-Buchbarkeit,Online-Auftritt undOnline-Marketingaufzeigen.DasHGV-PortalBookingSüdtirolfungiertals starkeslokalesBuchungsportal,währendderHGVChannel-Manager für die SynchronisierungmitinternationalenBuchungsportalensorgt.MitderHGV-Buchungsstrecke wird zudem der Direktvertrieb über die betriebseigeneWebsitege-
Danke den Partnern des HGV-Messestandes
NebendenExpertinnen und Experten der Fachabteilungenwerdenauchdie Verbandssekretärinnenund -sekretärederHGV-Bezirke undderHGVMemberServiceanwesendsein,umüber diegeldwertenVorteile,die eineMitgliedschaftimHGV bietet,zuinformieren. st
DurchdieNeukonzeption des HGV-MessestandeswurdeauchdasHGVCulinariumvergrößert.Die Messebesucherkönnennun
ebenerdig oder imersten StockdesneuenHGV-MessestandesdiefeinenGerichte desKüchenchefsgenießen. „NachdemunserMesserestaurantindenletztenJahren immersehrgutausgebucht war,habenwirentschieden,denRestaurantbereich zuerweitern.Ebenerdig haben wir den traditionel-
DasHGVCulinarium lädtseine Gästeheuer aufzwei Ebenenzum Genießen und Verweilenein.
Foto:Rendering HGV
lenStubenstilbeibehalten, imerstenStockmitBlick aufdieumliegendenMessestände,habenwireinen modernerenEinrichtungsstilgewählt“,weißHGVDirektor Raffael MooswalderundlädtalleHGVundHGJ-Mitgliederein, demCulinariumeinenBesuchabzustatten. pa
Stand A05/30
Hotel Granbaita, Selva di Val Gardena | Perathoner Architects
Flexibilität und Innovation sind gefragt
Future Hospitality: Sven Göth auf der HGV-Fachtagung am 23. Oktober
SvenGöthistein renommierterZukunftsforscher.
AufderHGV-Fachtagung anlässlichderFachmesse Hotelzeigterauf,wie sichUnternehmenauf die Zukunftvorbereiten sollen.
Bisherwareszwingend notwendig,dassderantragstellendeBetriebdereinzige inderOrtschaftangesiedeltegastgewerblicheBetrieb war.DieneuenRichtlinien sehennunallerdingseinige Ausnahmenvor. Befinden sich außerhalb desOrtskerns derOrtschaft zusätzlichzumantragstellenden BetriebweiteregastgewerblicheBetriebe,geltendiese nichtalsgastgewerbliche Nahversorgungsbetriebe undgeltennichtalszweiter Betrieb,fallssiemehrals
Ist der antragstellende BetriebeinSchank-und/ oderSpeisebetrieb,darfdieserauchweiterhineinen durchschnittlichenjährlichenMehrwertsteuerumsatzindenletztendrei Jahrenbis200.000Euroerreichen.Istderantragstellende BetriebeinBeherbergungsbetrieb,der auch anNichthausgästeSpeisenund/oder Getränkeverabreicht,darf diesereinendurchschnittlichenjährlichenMehrwertsteuerumsatzindenletzten dreiJahrenbis300.000Euro erreichen.
DerantragstellendeBetrieb muss ganzjährig geöffnetsein.FallsdieTätigkeit,ausgenommensind FällevonhöhererGewalt, fürmehrals30aufeinanderfolgendeTageim Jahr odermehr als 60nichtaufeinanderfolgendeTageim Jahrunterbrochenwird, Ruhetage nicht inbegriffen,
Der Förderantrag muss mittelsPEC-E-Mailanden FunktionsbereichTourismusderLandesverwaltung gesendetwerden.Beieiner Eröffnungeinesgastgewerblichen NahversorgungsbetriebesmussderAntrag vorBeginnderTätigkeit, d.h.vorEinreichungder zertifiziertenMeldungdes Tätigkeitsbeginns bzw.vor Beginn der TätigkeitgemäßErlaubnis,innerhalb 30.April oder31.August eingereichtwerden.Fürdie Aufrechterhaltungeines gastgewerblichenNahversorgungsbetriebeskannder Antragbis30.April eines Jahreseingereichtwerden. WeitereInformationen erteiltdieRechtsabteilung imHGV.
ImmermehrGästefahren mitdemE-AutonachSüdtirolunddeshalbsindauch Ladestationen,die mit der PV-Anlagezusammenhängen,nichtmehrwegzudenken.„DerGastkanndirekt anderLadestationbezahlen,denPreisbestimmtder
lässtsichWassersparen.Mit wenigeralseinemLiterWasserkönnenmehrereQuadratmeter Flächeeffektiv gereinigtwerden–idealin Zeiten,indenenWassersparenimmerwichtigerwird. MikrotrockendampfentferntauchhartnäckigeVerschmutzungen.Fett,Öle, Kalk oder sogarhartnäckigerSchmutzsindkeinProblem.DurchdieKombinationausHitzeundminimaler
Feuchtigkeitlassensich selbst schwer zu entfernendeVerunreinigungenleicht beseitigen.Mikrotrockendampftrocknetbesonders schnell.DaderDampffast keineFeuchtigkeithinterlässt,trocknendiegereinigtenOberflächen im Handumdrehen.DasspartZeit undmachtdenEinsatzvon Trocknungshilfenüberflüssig– einechter Pluspunkt fürEffizienz.
Exklusiver Service ... Exklusive Vorteile ... Exklusive Informationen ...
DieFirma Re-Think mit SitzinMeranberätgernezurchemiefreienReinigungsmethode.Re-Think istauchmitdemMessestand B09/26aufderFachmesse Hotelpräsent.
Kontakt
Christian Pinggera Tel. 347 2112927 info@rethink.bz.it
Weitere Auskünfte: HGV Member Service, memberservice@hgv.it
Gemeinsam Visionen
für eine innovative Zukunft entwickeln
Future Hospitality: HGV lädt zu Zukunftsworkshops am 18. und 25. November
DerBereichInnovation imHGVunterderLeitungvonManuelaPattis undSilviaUnterweger, Mitarbeiterinder HGVUnternehmensberatung, erklärtdieInhalteund die ZielederZukunftsworkshopsdes HGV.
Worum gehtesbeidiesen beiden Workshops?
Manuela Pattis: MitunserenZukunftsworkshops möchtenwirUnternehmerinnenund Unternehmer inderGastronomieundHotellerieaufeinespannende Reisemitnehmen,beider wirgemeinsamvisionäre KonzeptefürdieZukunft entwickeln.Dabeiarbeiten wirmitinnovativenMethodenwie„DesignThinking“ und„LegoSeriousPlay“, umnichtnurtheoretisch, sondern ganzpraktisch ein Bilddavonzuentwerfen,wie einerfolgreichesHoteloder RestaurantimJahr2035aussehenkönnte.UnsereZukunftsworkshops sind als zusammenhängendesFormatgestaltet,dassichüber zweiTermineerstreckt.Der ersteWorkshopamMontag, den18. November,legt den Grundstein,indemwiruns intensivmitdenrelevanten Megatrendsund zukünftigenHerausforderungen
der Branchebefassen. Der zweiteWorkshopamMontag,den25.November,baut darauf auf, um tiefer in die EntwicklungkonkreterZukunftsstrategieneinzutauchen.
Manuela Pattis: DasHauptzielistes,die Teilnehmenden dabeizu unterstützen, zukunftssichereStrategien fürihreBetriebezuentwickeln.Wirwollenzeigen, wiewichtigesist,nichtnur aufkurzfristigeTrendszu reagieren,sondernauch langfristig zu planen. Es gehtumnichtsGeringeres, alsdieeigeneWettbewerbsfähigkeitin denkommendenJahrzehntenzusichern. Durch den kreativen EinsatzmodernerWorkshopMethodenschaffenwir eine Umgebung,inderIdeenfrei fließenkönnen, und unterstützendieTeilnehmerinnenundTeilnehmerdabei, dieseIdeeninkonkreteMaßnahmenzuüberführen.
Siehabenzwei Formate entwickelt: PeerGroupsund One-to-One Workshops. Was kannmansichdaruntervorstellen?
SilviaUnterweger: Das Format„PeerGroups“richtetsichanBetriebe,dieim AustauschmitanderenUnternehmerinnenundUnternehmernvoneinanderlernenundgemeinsamneue Ansätze entwickeln möchten Hier treffen maximal
dem Zusammenhalt und derständigenWeiterbildung und-entwicklungjedesEinzelnen.DerTeamDaygibt unsdieGelegenheit,uns nichtnurpersönlichweiterzubilden,sondernauch als Teamzuwachsen Exzellenz, RespektundFreundschaft sindKernaspektedesolym-
organisationvorerstabgeschlossen.Zusammenmit derDirektionunddenjeweiligenFachabteilungenund Bereichen werden nun die Ziele umgesetzt“, sagte Direktor Mooswalder Dabei ging er auch auf das HGVLeitmotiv„FutureHospitality“unddessendreiSchwerpunkteInnovation,Human RelationsundNachhaltigkeitein.
DierichtigeWahlfürIhrenBetrieb unddieUmwelt: Alperia! »Ichhabedas Stromangebot vonAlperia speziellfürHGV-Mitgliederunterzeichnet. NebendenErsparnissen in der Rechnung, erhalteichzudem100 %grüneEnergie.« Informationeninden AlperiaEnergyPoints oderschreibenSieuns: consulting@alperia.eu
AmNachmittagstanden verschiedeneWorkshops zur Auswahl, die sich thematischaufGesundheitund mentaleStärkekonzentrierten.
ImRahmendesTeam DayswurdenauchDetails zudenVorbereitungender OlympischenWinterspiele 2026inAntholzvorgestellt, wobeiOK-PräsidentLorenz LeitgebundGeneralsekretärinErikaPallhuberEinblicke in denVorbereitungsprozessgewährten.
„IneinerZeitdesökologischenWandelsund der KlimakrisestehtderLöwenzahnsymbolischfür denVersuch,neueinnovativeFormendesZusammenlebenszufinden. Seine besonderenEigenschaften –Widerstandskraft,AnpassungsgabeundTransformationsfähigkeit–machenihn nichtnurzueinerwichtigen HeilpflanzeundNahrungsquelle, sondernauch zu einemSinnbildfürdenSchutz undErhaltunserernatürlichenUmwelt“,erklärtSarah SoldererdieWahldieserbesonderenPflanzezurGrundlageihresWerkes.
DieJuryentscheidung
DieJuryäußertsichzur Entscheidungwiefolgt: „Der WerkvorschlagSarah Solderers hat unsals Jury aufgrund derhohenmalerischenQualität des Originalwerkessowiedergut durchdachtenIdeenfüreine repräsentativeEditionüberzeugt.MitderWahldes LöwenzahnsalsMotivlenktdie KünstlerindenBlickaufden unterstützenswerten Trend derregionalenKüche.Die manuellhinzugefügtenStickereienzeugenvon einer LiebezumDetail, wieman
triebeimmerbesserwerde. DieIndividual-Gastronomie seidabeizumEinsatzneuer Technologienprädestiniert. Schnelle Entscheidungen, bestes Wissen um die BedürfnissedesBetriebes,unternehmerischerMutund dieMöglichkeitdesdirekten AustauschesmitdenGästen würdendenidealenNährbodendarstellen.„Erstellen SiemiterfahrenenPartnern einganzpersönlichesRezept für ihren Betrieb, indem Siedie Prozessebeobachten,Ideenentwickeln,diesewiederverwerfenundan ihrenGästenausprobieren“, riefDigwadieGastronomen zumAusprobieren auf. Am EndediesesFindungsprozessesstündedanndierich-
tigeTechnologie, passend zumeigenenBetrieb.
Innovationsberatungen desHGV
ÜberdieDigitalisierungs-InitiativendesHGV berichteteManuelaPattis, LeiterinderStabsstelleInnovation im HGV. Bei der Innovationsberatung zum ThemaDigitalisierungkönnenHGV-Mitglieder ein kostenlosesundindividuellesErstgesprächinAnspruchnehmen.Dabeiwird derdigitaleFingerabdruck desBetriebesanalysiertund möglicheOptimierungenim Betriebbesprochen.
BettinaSchmid, Leiterin desGustelier&Gastroim
HGV, sprach überGastronomie-undFood-Trendsund stellteihreInnovationsberatungenimBereichGastronomie vor. Dabei bespricht siemitdenGastronomen neueKonzeptefürderen Küche:vonderSpeisekarte, überdennachhaltigenEinkaufbishinzurAnsprache neuerGästeschichten. Vorgestelltwurdenbei derVeranstaltungauchdas KitchenLabunddieGastronomie A6imNOI Techpark.LisaAlthuber,Food InnovationSpecialistim NOI,beschriebdiesealsBegegnungsortfürGästeund WissenschaftsowiealsRäumeundDienstleistungenfür InnovationenimSüdtiroler Lebensmittelsektor. pa
Treffen,beidenensehroffenmiteinandergesprochen wurde.DieMitarbeitenden fühltensich involviert und habensichguteinbracht.Interessantundwertvollwar dieneutralePositionder AuditorinFrauFlarer,die durchihreErfahrung mit anderenBetriebenneueInputseingebrachthat.Das AuditisteinProzess,der immerweitergeht.
Resch,
Sie konnten die Kommission mitIhremProjekt überzeugen.Mit welchenInitiativenhabenSie gepunktet? Ichnehmean,essindmehrere kleine Initiativenund Maßnahmen,diewirschon längeranbietenunddievon unserenMitarbeitenden sehrpositivaufgenommen werden,z.B.Flexibilitätbei derSchichteinteilung(freie Wochenenden),Bereitschaft fürTeilzeitmodelle,dieMöglichkeit,einenlängerenFamilienurlaubwährendder SaisonzumachensowiegemeinsameEssen.
Biohotel Steineggerhof, in Steinegg
Wie reagierenIhreMitarbeitendenundIhreGäste aufIhre familienfreundlichenAnstrengungen? Sehrgut!Wir bekommen vielepositiveRückmeldungenvonunserenGästen, dass sie eineentspannte undangenehmeAtmosphärevorfinden.Siespüren, dassdurch diegelungene Work-Life-Balance unsere MitarbeitendenihreArbeit mitFreudemachen.
Was könnenSie Gastbetriebenempfehlen, die diesen Prozessanstrebenwollen?
GeradeinZeitendesFachkräftemangels-ganzbesonders in der Hotellerie, wo manimmerwiedermitneuenMenschenzututhat-ist eswichtigzuverstehen,wo sichSchwachstellenbefindenoderwosiesichbilden können.Das„Audit–FamilieundBeruf“hilft,sichzu verbessernundamBallzu bleiben.
DieDigitalisierung verändert dieArbeitswelt maßgeblich undformtden modernen Arbeitsplatz.Viele Vorteile ergebensich ausflexiblem Zugriff vonüberall und erhöhterDatensicherheit durchspezielle Sicherungssysteme. Zudemsteigertsie die Produktivität,optimiert Prozesseund passt sich an dieAnforderungenan. Entscheiden auch Siesichfür eine zukunftsweisende, sichereund skalierbareInfrastruktur,damit auchIhrHotel zumModernWorkplace wird.
„Ihrhabt großen Anteil an Südtirols Erfolg“
Gruppe „HGV 65 Plus“ lud zuzweitem landesweiten Seniorentreffen im Felsenkeller
Über100Wirtinnenund Wirte,welcheMitgliederderGruppe„HGV 65Plus“sind,nahmen kürzlichamzweiten landesweiten HGV-SeniorentreffenimFelsenkeller des Versuchszentrums LaimburginPfattenteil.
DieseVeranstaltunggalt alsZeichenderAnerkennungunddesDankesjener Generation,welcheamAufbaudesTourismusinSüdtirolmaßgeblichmitgewirkt hat.Daraufverwiesauch KarlPfitscher,Vorsitzender der Gruppe „HGV 65 Plus“, inseinenEröffnungsworten. IneinerZeit,indersichdie Weltständigverändere,sei esvonunschätzbaremWert, einstarkesNetzwerkzuhaben.EinstarkesNetzwerk bietenichtnursozialeKontakte,sondernauchdieMöglichkeit,WissenundErfahrungen auszutauschen. Es stärkedasGemeinschaftsgefühlundschenkedie notwendigeKraft,gemeinsamHerausforderungen zumeistern.KarlPfitscher ging aufdieTätigkeiten im abgelaufenenJahreinund gabeinenÜberblicküber diebevorstehendenVeranstaltungen.ImMittelpunkt stehendabeinebenWanderungen,Tagesausflügenund geselligenTreffenauchWeiterbildungskurse,beispielsweise zurVerwendung des digitalenAusweises.„Das großeInteresseanunseren VeranstaltungenzeigteindrucksvolldieengeBindung unsererSeniorinnenundSeniorenzumHGV,aberauch dieFreude,mitKolleginnen undKollegeninKontaktzu bleiben,Erfahrungenauszutauschenundgemeinsame Erlebnissezu teilen“,sagte Pfitscher.
Botschafter derGastlichkeit.
HGV-PräsidentManfred PinzgerdankteKarlPfitscherundseinemVorstand DorisGotter,HeinrichClara,PaulPizzininiundHelmuthRainer.DaszweiteSeniorentreffennutztePinzger auch,umdenSeniorinnen undSeniorenfür ihren Einsatzzudanken.„Ihrhabtden TourismusinSüdtirolauf-
AuchLandesratLuisWalcherdankteinseinenGrußwortendenHGV-Seniorinnenund-Seniorenfürihren jahrzehntelangen Einsatz undmeinte,dassdieFröhlichkeit, die Geselligkeit unddieGastfreundschaft Südtirolauszeichne.Klare WortefandauchAlt-Landes-
senRösslamWolfgangsee“ undlangjährigerPräsident derÖsterreichischenHoteliersvereingung,eingeladen. ImGesprächmitBenedikt Werth,LeiterderHGV-Verbandsentwicklung, erzählte Alt-WirtundAlt-BauerPeter, wiees dazu kam, dass sein Hotel im Mittelpunkt der Operette „Im weißen Rößl“ stand, und was dies fürdenBetriebunddenOrt bedeutete.Bezugnehmend aufdietouristischeDiskussion,dieauchinÖsterreich geführtwird,verwiesPeter aufdieWichtigkeitfürlokal entwickelteLösungen.An dieGastgebendengerichtet meinteer:„Wirmüssenuns umvier Dinge kümmern: Um unsereFamilien,um unsereMitarbeiter,umdie
EinheimischenundanvierterStelleumunsereGäste.“ Insgesamt, so Peter,gehees umdieStabilisierungdes Sektors, um diequalitativeEntwicklungzurSicherungderWettbewerbsfähigkeitundschließlichdarum, der Jugend die notwendige Freiheitzugewähren,neue Ideenverwirklichenzukönnen.Siehedazu Seite19der HGV-Zeitung.
Nachdiesenspannenden EinblickenundAusführungenwurdendieTeilnehmendendurchdieKellereiLaimburg geführt und konnten abschließendimprächtigen FelsenkellereinDrei-Gänge-MenümitWeinender KellereiLaimburg,vorgestelltvonGüntherPertoll, genießen.
Stephanie Dissertori,HGV-Ehrenamtsmanagement;HelmuthRainer,HGV-Verbandssekretär;HelmutPeter,EhrengastundReferent; Hansi Pichler, HGV-Bezirksobmann; Karl Pfitscher, Vorsitzender HGV 65Plus; HGV-Präsident Manfred Pinzger; Doris Gotter, Mitglied derArbeitsgruppeHGV65Plus;Alt-LandeshauptmannLuisDurnwalder;GottfriedSchgaguler,HGV-Bezirksobmann; HGV-DirektorRaffaelMooswalderundHeleneBenedikter, Vorsitzendeder VereinigungSüdtirolerGastwirtinnen. st
Von
Leiter
HGV; Helmut
HGV-Bezirksobmann;
„Tourismus muss in unserer Hand bleiben“
Interview mit Alt-Wirt Helmut Peter, Hotel „Im Weissen Rössl am Wolfgangsee“
HelmutPetervomHotel „Im WeissenRösslam Wolfgangsee“ist eine prägendeFigurderösterreichischenHotellerie.
IhrHotel „Im Weissen Rösslam Wolfgangsee“ist bekannt gewordendurch die gleichnamigeOperette. WieisteszudieserOperette gekommen?
Helmut Peter: Umesgleich vorwegzusagen:Wirsind unschuldig,esist unspassiert.MeineVorahnenstammenauseinemWallfahrtsortundWallfahrerhaben auchDurst.UndwoDurst ist,brauchtesaucheinen Brauer.MeineVorahnen inDeutschlandhabeneineBrauereieröffnet. Mein Großvater ist dann an den Wolfgangseegekommenund hatdortnebenderBrauerei aucheinenBeherbergungsbetrieberöffnetundistsomitWirtgeworden.1896hat OskarBlumenthaldasLustspiel„ImweißenRößl“geschrieben,welchesinBerlin aufgeführt worden ist. Mit derZeitwurdedarausdann dieOperetteunddiesehieß dann„Imweißen Rößlam Wolfgangsee“.Damitwurdenwirerstbekannt.
Was warendie AuswirkungendieserOperette und vorallemdesFilms?Heute sprechenwirvonHotspots GabesdahingehendÄhnlichkeiten?
Umden Tourismusgibt es derzeit vieleDiskussionen. WashaltenSiedavon?
MeinVaterhatmirimmer gesagt: „Du musst dich um vierPersonenkreisekümmern.ZuerstumdeineFamilie.DannumdeineMitarbeitenden.DasDritteund dasWichtigste:Dumusst dichumdieEinheimischen kümmern.DubistalsUnternehmer, als Hotelier, als WirtjajemandimOrt.Und wennesdeinemOrtschlecht geht,wenneinMenschein Problemhat,musstdu ihmhelfen.Dermusswissen,du bist für ihn da Warum?WeildasGeldvonden Gästenkommt.Unddasist auchmitdenHandwerkern so.Diemüssenalleeingeladenwerden,wenn dieBaustellefertigist.Unddann mussmansichbei ihnen bedankenundsagen:‚Ihr habtsupergearbeitet.Und jetztkommendie,dieeure Rechnungenzahlen.‘Wenn mandiedreiuntereinem Huthat,dannkannmananfangen,sichumdenvierten
Personenkreiszukümmern, nämlichdieGäste.“
SiehabenIhrenBetrieb andienächsteGeneration übergeben. Welche Wege habenSiedabestritten?
MeineFrauwardieRösslwirtinNr.4,undjetztist dieRösslwirtinNr.5ander Macht.IchhabeimApril 2023meineletztenAnteilean meineFamilieverschenkt Ich bin ein freier Mann. Ist dasnichtschön?Undjetzt kommtdasWichtige.Jetzt mussmannützlichsein. Abernützlichistimmereiner,derzuerstgefragtwird. DennimWort„Ratschläge“ istdasWort„Schläge“drinnen.UnddasGefängnisder ErfahrungisteinfurchtbaresGefängnis. Wirhabeninunserer Zeit allefurchtbar viel weitergebracht.AberdieJungen müssennunihreZeitleben. Alsomüssensieandere Lösungen finden Aber wenn sieunsfragen,obwirhelfenkönnen,dannhelfenwir selbstverständlich.
InIhremHotel kehrten viele Persönlichkeitenein. WasistIhnendavoninErinnerung geblieben? WirhabeneinGästebuch.In diesesBuchhatderbedeutendeSchauspielerEmil Janningsvor100Jahrengeschrieben:„Gäste,diekom-
Wo sehen Sie die größten Herausforderungen für unserenSektor? Wirkönnennichtdauernd rationalisieren.DiepersönlicheDienstleistungerfordertMenschen.Dasheißt, dieArbeitskostenproMitarbeitendenspielenin der Kalkulationweiterhineine
Umesklarzusagen:Der TourismusmussinunserenHändenbleiben. Er darf nicht in die Hände von Finanz-undImmobilienspekulantengeraten.Denndieseverfolgenvollkommen andereInteressen. Diese wollennur Rendite.WährendwiranunsereFamilie, anunserenOrt,anunsere Menschenund an unsere Mitarbeitendendenken.Ich glaube,dassindSachen,über diewirnichtnachdenken müssen.EsgehtdaherwenigerumWachstumundmehr umStabilisierungundVerbesserungderBetriebe.Der Grundsatzkönntelauten: WerjetztkeinHotelhat,baut sichkeinesmehr.Esseidenn, erverbesserteinenbestehenden Betrieb oder, was noch schönerist,erhateineneue Idee.Dassindabernichtdie IdeenvonunsAlten,sonderndieIdeenvondenJungen.DiesemüssenihreIdeen realisierenkönnen.
Anschließendgingesauf einengeführtenStadtspaziergang durch die Altstadt vonMantua,dieals wahres JuwelderRenaissancegilt undzumUNESCO-Weltkulturerbegehört.
DieBootsfahrtauf den GewässernvonMantuabot denTeilnehmerinnenund TeilnehmerneineeinmaligePerspektiveaufdieStadt undihrebeeindruckenden Sehenswürdigkeiten.
InValeggiosulMincio angekommen,wurden die SeniorinnenundSenioren mitden köstlichen TortellinidiValeggioverwöhnt.
Gastlichkeitwird auch durchKulinarikerlebbar gemacht.BeiderVineaTirolensis,derwichtigsten VeranstaltungderFreien Weinbauern, stehen die neuestenEntwicklungenim Weinbau im Mittelpunkt, begleitetvonVerkostungen regionalerSpezialitäten. NachhaltigkeitundkulinarischeExzellenzgehendabei HandinHand.
EinweiteresHighlight ist der Bereich Architecture&DesignmitdenHotel Tours,dieexklusive Einblicke in Südtirols architektonischeMeisterwerkebieten unddieharmonischeVerbindungvonTraditionund Moderneunterstreichen. JedesJahrbringtdie Messe Innovationen hervor,diedieZukunftder Gastfreundschaftgestalten. IneinerZeitdesWandelsist dasHoteloderderGastronomiebetriebjenerOrt,andem TrendsgesetztundneueWegefüreineerfolgreicheZukunftderSüdtirolerGastlichkeitgeebnetwerden. Durch das Einscannen des abgebildeten QR-Codes gibtesalle weiterenInfos zurFachmesseHotel.
www.fieramesse.com/de/ hotel
„Ein Ort des Austauschs und der Innovation“
Hotel 2024: Interview mit der neuen Messepräsidentin Greti Ladurner
MessepräsidentinGreti Ladurner.
Foto:Marco Parisi
DieMessehatnachderPandemieweiteranBedeutung gewonnen,dasieeinzentralerTreffpunktfürdieBrancheist.In Zeiten,in denen persönlicheTreffen immer schwierigerzuorganisieren sind,bietetHoteleinewertvolleGelegenheitfürdendirektenAustausch. PersönlicheGesprächeförderndenAustauschvon Ideen,treibenInnovationenvoranundbietenmaßgeschneiderteLösungenfür dieBranche.Derpersön-
licheKontaktmachtden Unterschied – genausowie inderGastronomieundin der Beherbergung, wo es um zwischenmenschliche Begegnungengeht.Aufder Messeentstehenwichtige BeziehungenundNetzwerke,dieweitüber das Beruflichehinausreichen.Zudem bringtsieeine beeindruckendeKonzentrationund Energie: An einem Ort versammelnsichdieneuesten Trends,ProdukteundbekannteGesichterder Branche.Manlerntvoneinander, siehtNeuheiten undfindet gemeinsam Lösungen.
Auf welche Highlights der Fachmesse HotelmöchtenSie die Wirtinnen und Wirtebesondersaufmerksammachen? NebendemSustainability Award,der Auszeichnung fürinnovative undnach-
haltigeUnternehmenund denHotelTours,diearchitektonische und nachhaltigeSpitzenprojektezeigen,ist dasHR-Eventrundumdas ThemaMitarbeiter-Managementbesondersrelevant.In einerPodiumsdiskussion, moderiertvoneinerVertreterinderGenrationZ,wird darüberdiskutiert,wieman jungeMenschenfürdieGastronomieundHotelleriebegeistert und sie erfolgreich andieUnternehmenbindet. MitgliederderGenZ,die bereitsinderBranchearbeiten,gebenEinblickeinihre ErwartungenundBedürfnisseandieArbeitgebenden. Ichfinde,dasisteinbesonderswichtigerMoment,um LösungenfürdieZukunft der Arbeitsweltzu entwickelnunddenQualitätsanspruchinunserenBeherbergungsbetriebenhochzu halten.
La Crème delacrème
Willstdu das perfekte Dinner? das
Voulez-vous coucher avec moi?
DieMesseBozenlädtzur FachmesseHotel
Beispieleeiner nachhaltigen Architektur
Hotel 2024: Messe Bozen bietet am 22. und 23. Oktober drei Hotel Tours an
ZumerstenMalpräsentiertdieFachmesse Hotel mitdenHotel Toursein exklusivesProgramm,das tiefereEinblickeindie Weltdernachhaltigen ArchitekturunddiebesondereKunstderGastfreundschaftgewährt.
Am 22.und 23. Oktober 2024erhaltenFachbesucher dieMöglichkeit,beeindruckendeBauwerkeinSüdtirolzuentdecken,dienicht nurarchitektonischherausragendsind,sondernauch durchihrenrespektvollen UmgangmitGeschichteund Ressourcenüberzeugen.
DieHotelToursbieten eineeinzigartige Gelegenheit,hinterdieKulissenzu blickenundzusehen,wie historischeGebäudedurch behutsameRenovierungen eineneueBestimmungfinden,ohnedabeiihreWurzeln zuverlieren. Diese Tourensindnichtnureine InspirationsquellefürFachleuteausderHotellerieund Architektur,sondern auch einBeweisdafür,dassnachhaltigerTourismusundmoderneAnsprücheperfekt in Einklanggebrachtwerden können.JedesderausgewähltenProjekte stehtals Symbol für die Zukunft des Tourismus: ökologisch bewusst,kulturellverankert undgleichzeitigmodernund innovativ.
Tour1am22.Oktober
DieersteTouramDienstag, 22.Oktober, führt zu dreiaußergewöhnlichen Häusern,diesichaufeindrucksvolleWeiseinihre Umgebungeinfügenund nichtnurfürihreGäste,sondernauchfürdielokaleBevölkerungbedeutendesozialeTreffpunktesind.
Das HotelAnsitzzumLöwen inBurgeis Foto:JürgenEheim
JahrhundertendasBildder Regionprägen.DieArchitekturrespektiertdie Geschichteunddaskulturelle ErbedesOrtes,währendsie moderneAnforderungenan Gastfreundschaft undGemeinschafterfüllt.SieschaffenRaumfürBegegnungen zwischenGästenundEinheimischenundladenein, den Ort in seiner Authentizität zuerleben.
Hotel Tour1Hotel Tour 2 Hotel Tour3 am22.Oktoberam23.Oktober am 23.Oktober
geneSymbiosevonAltund Neu.
Tour2am23.Oktober
DiezweiteTourführtam Mittwoch,23.Oktober,nach St.UlrichinGrödenund zeigt,wieeinGebäudeindas soziale Gefügeeines Dorfes integriertwerdenkann,ohneseinehistorischeIdentitätzuverlieren. ImHerzenvonSt.Ulrich wurdedieCasa al Solemit großemRespektvor ihrer Geschichte renoviert. DiesesGebäudeisteinVorbild fürnachhaltigeArchitektur, dienichtnurdas äußere Erscheinungsbildbewahrt, sondern auch dieinnere SeeledesHausesintakthält MiteinerBar,dietagsüber auchfürdieDorfbewohner geöffnetist,schafftdasGebäudeeineengeVerbindungzwischenGästenund Einheimischen.DieFassade,die Elemente des Rationalismuswiderspiegelt,betontdieEinzigartigkeitund BescheidenheitdesHauses undmachteszueinemJuwelnachhaltigerBaukunst. Tour3am23.Oktober
DiedritteTouramMittwoch,23.Oktober,widmet sicheinemHotel, das auf beeindruckende Weise Widersprüchevereint–VergangenheitundGegenwart, Privatheit undÖffentlichkeit,TraditionundModerne.
DasHotelAdleristseitje-
DieCasa al SoleinSt.Ulrich inGröden. Foto: GustavWilleit
herdasHerzstückvonNiederdorf. Es war und ist ein lebendigerTreffpunkt, an demsichGästeundDorfbe-
DasHotelAdlerinNiederdorf. Foto:LukasAuer
wohnerbegegnen.DieGeschichtedesHausesisteine Geschichte der Gegensätze: hiertreffenVergangenheit und Gegenwart, Tradition und Innovationaufeinander.DiesesZusammenspiel machtdasHotelAdlerzueinemeinzigartigenOrt,an demfamiliäreGastlichkeit aufzukunftsweisendeWertetrifft.
Eszeigt,wieeinHausmit starkenWurzelninderTraditionindieZukunftführen kann.
DieHotelTours2024zeigen,wiealteGebäudedurch moderne, nachhaltigeAnsätze zu neuem Leben erwecktwerdenundgleichzeitigdiekulturelleund historischeIdentitätderRegionbewahren.Sie bieten eine Plattform für den DialogzwischenVergangenheit undZukunft,Traditionund Innovation.Diese Touren sindeinMussfüralle,die die Verbindung von ArchitekturundGastfreundschaft schätzenundverstehenwollen,wienachhaltigerTourismusinderPraxisaussehen kann.
WeitereInfosundDetails zudenHotelTours2024findensichaufderWebsiteder FachmesseHoteloderdurch dasAbscannendesabgebildetenQR-Codes.AlleHotel Tours2024findeninitalienischerSprachestatt. www.fieramesse.com/de/ hotel
Das Team Hotel 2024, vonlinks: Francesca Lazzarini, Selua Zeghab, Brand-Managerin Jana Varesco, LuciaSalvia, Stefanie Mussner.
Foto: MesseBozen
derMenschlichkeit“,erklärt sie.„ManwirdzurBotschafterin einer Region undzeigt Gästenausaller Welt deren Einzigartigkeit. Ein unvergesslichesErlebniszuschaffen,istdasgrößteGeschenk, dasmanjemandemmachen kann.“ Dochauchwenn es der schönste Job ist, den sich Janavorstellenkann, gibtsiezu,dassesaucheinigermaßenhektischzugehen kann.SiebearbeitetzahlreicheAnfragen,trifftsichmit AusstellernundPartnern,
unterstütztihreKolleginnen und Kollegen und sorgt dafür,dassallesperfektvorbereitetist.UmindieserstressigenZeit dennoch kreativ undproduktivzubleiben, setztsieaufYoga.Morgens findetsiedurchdiePraxis Entspannungundbereitet sichmentalaufdenTagvor. JanasEinsatzwirdinder Branchesehrgeschätzt,und überdieJahrehatsiestarke Verbindungengeknüpft,die oftzuFreundschaftenwurden.„EsisteinPrivileg,eine Veranstaltung wie Hotel zu organisieren“,sagtsie.„Es erfülltmich,wennam Ende allesreibungslosläuftund dieBesuchermiteinemunvergesslichenErlebnisnach Hausegehen.“ ZudenHöhepunkten zähltsiediebeliebteHotel OpeningNight,aberauch dieneueingeführtenHotel TourshabenbesonderesInteressegeweckt.
Terminkalender
15. Oktober
Ortstaxe
BezahlungderOrtstaxe
16. Oktober
F24 – einheitlicher Zahlungsvordruck für Steuern und Beiträge
DieFristzurBeantragung des CIN-Code läuftnoch biszum2.November. Bisher habengut60Prozentder Beherbergungsstrukturen in Südtirolden CIN-Codebeantragt.Die FachmesseHotel nutzt derHGV,umFragenzum CINzubeantworten und beiderErstellungbehilflichzusein.
DerCIN-Codemussvon allenBetreibernvonBeherbergungsstrukturenund VermieternvonImmobilien zutouristischenZweckenbeantragtwerden. Zudiesem ZweckmussdieStrukturzuerstinderNationalenDatenbankderBeherbergungsstrukturenundImmobilien (BDSR=BancaDatiStruttureRicettive)eingetragen sein. DieBetriebsdatender Beherbergungsstrukturen wurdenvon Seitender GemeindeninderRegelbereits andieNationaleDatenbank (BDSR)übermitteltunddie EintragungderBeherbergungsstrukturindieBDSRDatenbanksolltesomitbereitserfolgtsein.Solltedie Beherbergungsstruktur bzw.dieImmobilie,diezu touristischenZweckenvermietetwird,nochnicht in der nationalenDatenbank eingetragensein,sokanndie fehlende Struktur über die BDSR-PlattformvomBetreiberselbsteingetragenwerden.NachÜberprüfungder eingegebenenDatendurch die Gemeinde,inwelcher die Beherbergungsstruktur liegtunddieMitteilungder Gemeinde,dassdie Überprüfungdereingegebenen Datenpositivabgeschlossen wurde,kannüberdieBDSRDatenbank(https://bdsr.ministeroturismo.gov.it/) der CIN-Codebeantragtwerden.
Sichtbarkeitdes CIN-Code
DernationaleKenncode (CIN)musskünftigbeijederWerbeanzeigeundsomit auchaufderWebsitederBeherbergungsstrukturangeführt werden Derzeit wird mit dem Ministerium abgeklärt,wasmanunterWerbeanzeige genauversteht. Sobald dieAntwort desMi-
nisteriumsvorliegt,wird derHGVinformieren.
ZudemmussderCINCodeamBetriebsgebäude derBeherbergungsbetriebe,derPrivatzimmervermieter, der Urlaub auf dem Bauernhof-Betriebesowie anallenGebäuden,indenensichtouristischgenutzteUnterkünftebefinden,angebrachtwerden.Derzeitist derHGVdabeihierfüreinen entsprechendenStandardzu definierenundeinenKonventionspartnerzugewinnen.Außerdemmussder nationaleKenncode(CIN) auchdenBuchungsportalen undImmobilienvermittlern mitgeteilt werden, da diese verpflichtetsind,dennationalenKenncode(CIN)der jeweiligen BeherbergungsstrukturinderenAnzeigen zuveröffentlichen.
Sanktionen vorgesehen
NachAblaufderFristfür dieBeantragungdesCIN-CodesinddieGemeindenaufgerufen,dieBeherbergung von PersoneninBeherbergungsstrukturen bzw. dieVermietung von Unterkünftenzutouristischen Zweckenohnenationalen KenncodemiteinerVerwaltungsstrafevon800Eurobis 8.000Eurozuahnden.
FürdieBeantragungdes nationalenKenncodesmuss sichderBetriebsinhaber odergesetzlicheVertreter des Unternehmens mittels einesgültigenSPID(digitaleIdentität)oderCIE(elektronischerPersonalausweis „Cartad'IdentitàElettronica“)aufderBDSR-Plattform einloggen.
EineAnleitungfürden ZugriffaufdieBDSR(NationaleDatenbankderBeherbergungsstrukturen) und zurErlangungdesnationalenKenncodesder Beherbergungsstrukturen(CIN) sowieAntwortenzudenhäufigstenFragenfindensich aufderHGV-Website.
CIN-Beratung amHGV-Messestand
SolltenbeiderBeantragungdesnationalenKenncodesCINSchwierigkeiten auftreten, können sich die Mitgliederjederzeitandie HGV-Büroswenden.
Zudemwerdendie MitarbeiterinnenderHGVRechtsabteilungamHGVStandbei der Fachmesse Hotelanwesendsein,um Fragenzubeantwortenund beiderErstellungdesCINCodevorOrtbehilflichzu sein.
VorKurzemhatderitalienischeGesetzgeber ein Gesetzesdekretverabschiedet,dasverschiedene MaßnahmenzurUmsetzung geltenderEU-Vorschriften beinhaltet.Unter anderem wurdenneueVerwaltungsstrafenfürVerstößegegen dieBestimmungenzurUnterbringungvonsaisonalen ArbeitskräftenausNichtEU-Staateneingeführt.
Solltederbzw.dieArbeitgebendedieZahlung einer Mietevorsehen,hatdiese imVerhältniszurQualitätderUnterkunftund zur Entlohnungderjeweiligen Arbeitskraftzustehen.Die HöhederMietegiltinjedem Falldannalsunverhältnismäßig,wennsiemehrals einDritteldermonatlichen Entlohnungdesbzw.derbetroffenenArbeitnehmenden beträgt.Darüberhinausist esuntersagt,dieMietkostendirektvomLohnin
Tel.0472979600sales@kostner.net
Abzugzubringen.
DieVerletzungdieser Vorschriften wird nun mit einerVerwaltungsstrafevon 350bis5.500Eurofürjede betroffeneArbeitskraftgeahndet.DieHöhederStrafe hängtdabeivonderSchweredesVerstoßesundderAnzahlderbetroffenenArbeitnehmendenab.
UnbefristeteArbeitsverhältnissebietendengroßen Vorteil,dasssiediekontinuierlicheAnsammlung vonArbeitswochenermöglichen.Für Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer bedeutetdies einegrößere SicherheitinBezugaufdie Rentenplanung.Arbeitgeberinnen und Arbeitgeber wiederum profitierenvon einerstärkerenBindungihrerMitarbeitendenanden BetriebundvoneinerniedrigerenFluktuation,was langfristig die Qualität und denZusammenhaltimTeam stärkt.
Jahreszeitkonten
EinweiteresModell,das bereitsinvielenBranchen erfolgreichpraktiziertwird, istdasJahreszeitkonto.Dabeikönnen Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer
ihreÜberstunden,diewährend derHochsaison anfallen, auf einemZeitkonto sammelnundinPhasenmit geringererBeschäftigung ausgleichen. Dadurch wird dieAnzahldereffektiven Arbeitswochen erhöht, was sichpositivaufdenRentenanspruchauswirkt.GleichzeitigermöglichtdiesesModelleinegrößereFlexibilität fürdieArbeitnehmerinbzw. denArbeitnehmer,daerseineArbeitszeitbesseranpersönlicheundfamiliäreBedürfnisseanpassenkann.
Flexible
Arbeitszeitmodelle
FlexibleArbeitszeitmodellesindnichtnurfür Arbeitnehmerinnenund Arbeitnehmerattraktiv, sondernauchfürArbeitgeberinnenundArbeitgeber, diesoihreAngestelltenin Zeiten erhöhterArbeitsbelastunggezielteinsetzen können. Überstunden werdennichtinFormvonGeld, sondernalsZeitguthaben ausgeglichen, das in ruhigerenZeitenabgebautwird. FürArbeitnehmerinnen undArbeitnehmerbedeutet dies,dasssie ihre Work-Li-
ChatbotsvonDialogShift, welcherüberhotelspezifischesWissenverfügtundin derTonalitätdesBetriebs Gästeanfragenrundumdie Uhr in mehr als 100 SprachendirektaufderWebsite, perE-Mailoderzukünftig auchamTelefonautomatisiert beantwortet,können Arbeitsaufwändereduziert undDirektbuchungengesteigertwerden.Dieschnelle undunkomplizierteInterak-
tionmitdemChatbotwirkt sichzudemauch nachweislichpositivaufdieKundenzufriedenheit aus. So bleibt anderRezeptionmehrZeit fürdiewichtigenDinge:die persönlicheBetreuungder Gäste.
Um einenWellnessbereichenergieeffizientzugestalten,isteinedurchdachte Planungunerlässlich.Dazu gehören die optimale AusrichtungdesGebäudeszur NutzungderSonnenenergie, dieAuswahlnatürlicherMaterialienmithoherWärmespeicherfähigkeit,eineffizientesBelüftungskonzeptmit Wärmerückgewinnungund dieIntegrationvonGrünflächenzur Beschattungund VerbesserungdesMikroklimas.
Außenpools
DieAttraktivitätvon AußenpoolsstehtoftimWiderspruchzuihremhohen Energiebedarf.Umdiesenzu minimieren,isteinesorgfältigePlanungnotwendig,die AspektewiedenFlächenbedarfinAbhängigkeitvonder Anzahl derGästeund von dengewünschten Ausstattungsmerkmalenberücksichtigt.
InnovativeSysteme
GenerellsinderneuerbareEnergiequellenfürdieBeheizungzubevorzugen.Gut funktionierenWärmepumpeninKombination miteinerPhotovoltaikanlageoder auch Block-Heiz-Kraftwerken,dienebenStromauch Abwärmeproduzieren.DieseAbwärmelässtsichgut fürdieSchwimmbadaufheizungverwenden.DieÜbertragungderWärmevonder Energiequelleerfolgtinder Regeldurcheinen Wärmetauscher,indemzweiHydraulikkreisegegeneinanderfließen.
Abdeckung
EinegeeigneteRolloabdeckung,diebei NichtbenutzungaufdenPoolausgefahrenwird,führtzueiner deutlichenVerringerung des Verdunstungsverlus-
tes.Berechnungenhaben ergeben,dasseinAußenbeckenmitRolloabdeckung undRuhebetrieb-Funktion zumVergleich mit einem Becken ohne diese Einrichtungenrund 30ProzentwenigerEnergieverbrauch hat.Außerdemsolltebeider Neuplanungdaraufgeachtet werden,dassdasBeckenan windgeschütztenPlätzengeplantundgebautwird.
Temperatur desBeckenwassers
AuchbezüglichderBeckenwassertemperatur gibt esBerechnungen,diebelegen,dasseine Absenkung derWassertemperaturum 5°CeineEnergieeinsparung von etwa28Prozent ergibt. Darauslässtsichableiten, dasseineTemperaturabsenkungum1°CeineEnergieeinsparung von etwa sechs Prozentergibt.
Wellnessbereiche können energieeffizientgestaltet werden, ohneden Gästekomfort zubeeinträchtigen. Foto:stock. adobe.com
tersehrenergieeffizient.
EnergiederZukunft
Angesichts der zunehmendenBedeutungerneuerbarerEnergien in der Zukunft bietensich für WellnessbereichevielfältigeMöglichkeiten,wiedie NutzungvonPhotovoltaik zurStromerzeugung,von BrennstoffzellenzurEnergieumwandlung,vonGeothermiezurWärmeversorgungundvonintelligenten Stromnetzen zur optimalen Energienutzung. SparsameWellnessbereichesinddanktechnologischerEntwicklungendurchausrealisierbar.Durcheine genauePlanung,denEinsatz energieeffizienterTechnologienunddieNutzungerneuerbarerEnergienkönnensowohlderEnergieverbrauch alsauchdieBetriebskosten stark reduziert werden. GleichzeitigbleibtderKomfortfürdieGästeerhalten. WeitereInfoserteiltIhnenderBereichBaumanagementderHGV-Unternehmensberatung.
baumanagement@hgv.it www.hgv.it
GastkannselbstGetränke bestellen
Gastkannselbstdie Rechnungprüfen
Web Marketing: Ein weiterer KI-basierter Kampagnentyp von Google
Kampagnen mit Demand Gen optimieren
Von Michaela Tschugguel
VorKurzemführte Googleeinenneuen Kampagnentypein,eine spezielleArtvon Werbekampagne,diein Google Adserstellt,optimiert undkontrolliertwird.
DabeinutztGoogle die Künstliche Intelligenz (KI) undsetztmaschinellesLernenein,umdierichtigen ZielgruppenzuidentifizierenundihnenpersonalisierteInhaltezuzeigen.Die KIanalysiertdasVerhalten unddieInteressenderNutzerinnenundNutzerund sorgtdafür,dassdieAnzeigenrelevantundeffektiv sind.DiesführtzueinerhöherenWahrscheinlichkeit, dassdieNutzendenaufdie AnzeigenreagierenundeineConversion,alsoeinegewünschteAktionaufder Website, zum Beispiel eine AnfrageodereineBuchung, tätigen
DasFazitlautetalso:InsgesamtistdieKombination aushochwertigerTextierung undansprechenden grafischenLeistungender Schlüssel zu einer erfolgreichenWebsite.Unternehmen,dieindiesebeidenBereicheinvestieren,werden nichtnurdieAufmerksamkeitihrerZielgruppegewin-
beimoptimalenAuftrittim Internet in der Textierung, aberauchbeiderErstellung IhrerWebsite. BeiInteresseaneiner umfangreichenBeratung zumThemaWebsite,TextierungundGrafikwendenSie sichgernandieAbteilung WebMarketingimHGV Bozen.
Tel. 0471 317840 products@hgv.it
Magdalena Mair, HGV-Abteilung Web Marketing
Nachhaltigkeit: Hotel Gassenhof in Ridnaun erhielt GSTC-Zertifizierung
DieGSTC-Kriteriensind dieGrundlagefüreinenachhaltigeEntwicklungdes TourismusundgelteninternationalalsStandardin diesemBereich.Umeine Zertifizierungzuerreichen, müssenMaßnahmen in den BereichenUmwelt,Soziales undUnternehmensführung umgesetztwerden.Wesentlichistdabei,dasssichder BetriebständigweiterentwickeltundMitarbeitendeund GästeindieAusarbeitung undUmsetzunginvolviert. DurcheineexterneKontrolleeinesunabhängigenAuditorswerdendieUmsetzung undEinhaltungderKriterienjährlichüberprüft.Die GSTC-Zertifizierung ist von allenBuchungsplattformen anerkanntundberechtigt auchzurVerwendungdes NachhaltigkeitslabelsSüdtirolaufderhöchstenStufe mitLevel3.
Begleitung durchHGVund Terra
VieleHotel-undGastbetriebeinSüdtirolsetzten bereits sehr viel in Sachen Nachhaltigkeitum.Soauch derErlebnisortGassenhof derFamilieVolgger in Ridnaun.DerBeherbergungsbetrieboptimiertlaufend
DerWegzurZertifizierungistfürvieleBetriebejedochunübersichtlich. Zunächst gibt es eine Vielzahl an verschiedenenLabelsunddurchdievielen Informationenverliertman leichtdenÜberblick.Daher habensichdieEigentümer StefanundManfredVolgger vomGassenhofentschieden,denZertifizierungsprozessgemeinsammit denerfahrenenBeraterinnenund Beratern der HGV-Unternehmensberatungunddem Terra Institut durchzuführen.
DerHGVunddasTerra Institute aus Brixen haben vorrundzweiJahreneingemeinsamesBeratungspaket aufgebautundbegleitenHotel-undGastbetriebebezugnehmendaufdasThemader Nachhaltigkeit.
Gassenhof.Daherwurde alsTeildes Beratungsprozessesauch eine Mitarbeiterschulung durchgeführt. Dabei wurden die wichtigstenThemenunddieNachhaltigkeitsstrategievorgestellt.DieMitarbeiterinnen
den, den Zertifizie- der GSTC-Kriterien wurden konkrete Maßnahmen
war auch die
GemeinsammitdenBeratendenderHGV-Unternehmensberatungunddem TerraInstitutewurdeim Gassenhofzunächsteine Ist-Analysedurchgeführt. InverschiedenenWorkshopswurdeeinegemeinsameNachhaltigkeitsvisionausgearbeitetundeine Nachhaltigkeitsstrategieerarbeitet.FürdieWeiterentwicklung inSachenNachhaltigkeitunddasErfüllen derGSTC-Kriterien wurdenkonkreteMaßnahmen erarbeitet.Teil derIst-Analyse warauchdie Berechnung desbetrieblichenCO2-Fußabdruckesmitdem TerraFootprint.Der TerraFootprintisteinOnline-Tool,welchesgemeinsamvomHGVunddem Terra Institute ausgearbeitetwurde.
DasZielderNachhaltigkeitsberatungdesHGV ist es,denGastbetrieben eine klareOrientierungzugeben undsie beider Erlangung einer Nachhaltigkeitszertifizierungzuunterstützen bzw.einNachhaltigkeitsprogrammzuerstellen.
DurcheinepräziseAnalysekönnendieBetriebeihren ökologischenFußabdruck mitdemTerraFootprintermittelnundkonkreteMaßnahmenzurReduktionumsetzen.DenTerraFootprint hatderHGVinZusammenarbeit mit dem Terra InstituteinBrixenentwickelt.Er istspeziellaufdieBedürfnissevonGastronomie-undBeherbergungsbetriebenausgerichtet.
senund ermöglicht eine digitaleAblageallernotwendigen Unterlagen für die Zertifizierung.DiesePlattformerleichtertdieVorbereitungaufdieZertifizierungundbeschleunigtden Auditierungsprozess wesentlich.
AufSeite32dieserHGVZeitungfindetsicheinErfahrungsberichtüberein Hotel,welchesmitdemHGV denProzessbiszurErlangung des Nachhaltigkeitszertifikateserfolgreichbeschrittenhat.
Barbara Holzer, HR - Weiterentwicklung und Beratung, HGV-Unternehmensberatung
denFragenbefasstsichder BereichHumanRelations inderHGV-Unternehmensberatung und insbesondere dieExpertinBarbaraHolzer, zuständigfürHR-Weiterentwicklungund-Beratung. Barbara HolzerhatbereitszahlreicheUnternehmenaufihremWegzueinem erfolgreichenMitarbeiter-
managementbegleitet und dabeiwertvolleErfahrungengesammelt.
Etwa,welcheStrahlkrafteineArbeitgebermarkeaufdieMitarbeitenden hat.Holzer:„Einestarke Arbeitgebermarkeentsteht, wenn sich WerteundKultur im täglichenHandeln widerspiegeln.Dieserfordertnatürlich klardefinierteProzesseimjeweiligenUnternehmen.“
Beratungspaket HR-CheckUp
Die UnternehmensberatungimHGVhatvoreinigerZeitdasBeratungspaket HR-CheckUpentwickelt.Damitmacheninteressierte Betriebedie erstenSchritte zueinemlangfristig erfolgreichenMitarbeitermanagement.DiesesBeratungsangebot istbei einerBuchunginnerhalb
Dezember2024 kostenlos. DerHR-CheckUpenthält zunächsteineBasis-Analyse derArbeits-undUnternehmenskultur.EinpersönlichesUnternehmergespräch und ein FragenkatalogliefernweitereInformationen. ImRahmeneinesErgebnisprotokollswirdaufgezeigt, woPotenzialeundChancen liegen.Zudemwerdenprak-
Resilienz: Den Alltag als Führungskraft gut meistern
WiedieBelastbarkeit des Teams positiverhöht werdenund daraussogar eine positiveDynamik entstehenkann, zeigen die beiden MentalcoachesJohanna Fischerund FabianUntersteiner Fellin ineinemSTK/HGV-Workshopam21.November.
DetailliertesProgrammundAnmeldung: Bereich WeiterbildungimHGVBozen, Tel. 0471317790, weiterbildung@hgv.itoderwww.hgv.it
Service & Beverage
Kulinarik 360°
Gästewünsche und wirtschaftlicher Erfolg
Lehrgang „Diplomierte/r Hotelmanager/in“: Wissenstransfer und Erfahrungsaustausch
Das Top-Bildungsangebot fürUnternehmerinnen undUnternehmerund Führungskräfteinder HotellerieundGastronomiestartetam15.Januar.
DieTeilnehmerinnen undTeilnehmerdiesesManagementlehrgangs,veranstaltetvon der Südtiroler Tourismuskasse (STK) und demHGV,erfahren einen kompetentenWissenstransfer,einenErfahrungsaustausch mit Praktikerinnen undPraktikernunderhaltenInspiration und kreative Impulse fürihre eigene Betriebsführung.DerLehrgangstehtunterderLeitung vonDr.BarbaraTheiner, DozentinamMCIInnsbruck Lehrgangsinhalte
DetailliertesProgrammund Anmeldung: Bereich WeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471317790, weiterbildung@hgv.itoderwww.hgv.it
wohl die menschliche Seite derFührungalsauchklare,praxisnaheMethoden imMittelpunktstehen.Die Teilnehmendenlernen,ihrepersönlicheFührungsphilosophie zu entwickeln, Stresssituationensouverän zumeisternundihrTeamerfolgreichzumotivieren.
ZuBeginngehtesdarum, die eigene Führungsrolle klarzudefinierenundindividuelle Stärkenzu erkennen.Dersogenannte „LeadershipKompass“dientals Wegweiserfürdieeigene EntwicklungundbietetOrientierungfürdenpersönlichenFührungsstil.
Ein zentrales Thema der„LeadershipJourney“ istder Umgang mit Stress unddieStärkungderinnerenResilienz.DieTeilnehmenden lernen,Stressoren zuidentifizieren,effektive Bewältigungsstrategienzu entwickelnundauchinherausforderndenSituationendieemotionaleBalance zuwahren.DiesisteinentscheidenderFaktorfürden langfristigenErfolgalsFührungskraft.
Teamführungund TeamentwicklungsindwichtigeInhalte desSTK/HGV-Lehrganges„LeadershipJourney“, welcher am 20.Novemberstartet. Foto:stock.adobe.com
Darüberhinauswirdim LehrganggroßerWertauf werteorientiertesLeadershipgelegt. DieTeilnehmendenreflektierenihre eigenen Unternehmenswerte und erarbeiten,wiedieseauthentischimFührungsalltaggelebtwerden können. Zielist es,einUmfeldzuschaffen, indemVertrauen,OrientierungundMotivationgedeihen können. DieweiterenModulewid-
mensichderFührungmit klarenZielenundderTeamentwicklung.Führungskräftelernen,wiesieihreTeams zielgerichtetführen,individuelleRollenanalysieren undMaßnahmenzurStärkung der Zusammenarbeit entwickelnkönnen.Dabei werdenpraxisorientierte MethodenzurKonfliktlösungundzurFörderungeinerpositivenTeamdynamik vermittelt.
Attraktive Inhalte für Social Media und Websites
Marketing & Kommunikation: STK/HGV-Seminar zum Thema Content Creation am 4. November
TatjanaFinger,zertifizierteKI-Managerin zeigtin einemSTK/HGV-Seminar praxisnahe Ansätzeauf, wiekünstlicheIntelligenz inderContent-Erstellung gezielteingesetzt werden kann,umZeitundRessourcenzusparen.
TatjanaFinger: KI-Tools bietenheute weit mehr als nurdieMöglichkeit,Texte zugenerieren.Siekönnen maßgeschneiderteInhalte erstellen, die genau auf die BedürfnissederZielgruppe zugeschnittensind–vonSocial-Media-Postsüber Blogartikelbishinzugrafischen Inhalten.UnddasBeste:Es istunglaublicheffizient!Unternehmenkönnensoeine
TatjanaFinger,KI-Managerin, Social Media Agentur econn,Meran
gleichbleibend hohe QualitätanInhaltensicherstellen, ohneständigaufexterneDienstleisterangewiesen zusein.
InwelchenBereichen kannKIunterstützen?
DieEinsatzmöglichkeiten sind vielfältig KI kannhel-
bekommtvielmehrneue WerkzeugeindieHand,um kreativerundeffizienterarbeitenzukönnen.DieTechnologienimmteinemRoutineaufgabenab,sodassmehr RaumfürstrategischeÜberlegungenundkreativeKonzeptebleibt.Gleichzeitigermöglicht es KI, Daten und Trendsbesserzuanalysieren,waszueinergezielteren Ansprache der Zielgruppen führt.
Moritz Küffner: Grundsätzlichistesso,dass die HotellerieundGastronomievondengutenBeziehungenzudenKundenund Gästenlebt.DiesebesonderenBeziehungenzeichnen sichdurchdieKommunikationsqualitätausunddurch Faktoren,diedasWohlbefindensteigern–undalldas hat mit Kommunikation zu tun.DenndieGästenehmen Wertschätzungmeistüber verbale,aberauchnonverbaleKommunikationwahr. Dasheißt,dieseKundenbeziehungenlebenstarkdavon,wiesehrsichdieGästegesehenfühlen,welche Wertschätzungsieerleben undwiesieihreInteressenundBedürfnissebefriedigtsehen.Das,wasman dieSeeleeinesHausesbzw. dengutenGeisteinesHauses nennt, diese warme AtmosphäreundpositiveinnereHaltung,welchedeutlich spürbarist,darumgehtes beiKommunikation.
Infos zum Seminar
Kursnummer: 120
MoritzKüffner,Kommunikationsforscher, KoKomm, München
Was verstehenSieunter Kooperativer Kommunikation?
KoKomm(KooperativeKommunikation;Anm.derRedaktion)bedeutetimKern, einMiteinanderzumWohle allerzugestalten.Wirsind esgewohnt,KommunikationinersterLiniesoauszuführen,dassesunsgutgeht undvielleichtnoch dem Gegenüber.Aberalleanderen sindegal.
IndiesemKurs erhaltendieTeilnehmerinnen undTeilnehmereinen profundenÜberblicküber dasWeinlandSüdtirol, denWeinbauimLand,die Weinherstellung und die verschiedenenWeintypologien.ErgänztwirddasWeinseminar, abgehalten von ChristineMayr,SommelièreundWeinakademikerin, durch eine Verkostung der beschriebenenWeine. DasWeinseminarrichtetsichspeziellanKleinbetriebe.
Infos zum Kurs
Kursnummer: 176
Das WeinlandSüdtirolkennenlernen.DasistdasZiel desSTK/HGV-Weinseminars.
Titel: Das kleine1x 1 des Weines Referentin: ChristineMayr,Sommelièreund Weinakademikerin,Bozen
Wolfgang Palme,Pionierdes Wintergemüseanbaus, Wien
brachteihreMitgliederund vertrauensvollenProduzentenzusammen,uminnovativeMöglichkeitendesGemüseanbaus in der kalten Jahreszeitzuerkunden.
GroßesPotenzial
BeimWorkshopanwesendwarWolfgang Palme, LeiterderHöherenBundeslehr-undForschungsanstalt für Gartenbau in Wien, der alsPionierdesWintergemüseanbausgiltundalsExperteüberdieösterreichischenGrenzen hinaus für seinebahnbrechendenErkenntnissebekanntist.SeineBotschaftwarklar:„Der Wintermussneugedacht werden.“MitLeidenschaft undfundiertemWissenzeigtePalme,dassinder kalten JahreszeiteinenormesungenutztesPotenzial steckt SeitübereinemJahrzehnt erforschterdieMöglichkeitendesWinteranbaus. SeineExpertisegibteran LandwirteundGärtnerweiter,diesichdasganzeJahr übermitfrischemGemüse versorgenwollen.„Hätteich vorJahrennichtvergessen,
Der Vortragvon Wolfgang PalmeinderGärtnereiSchullianstießbeidenGastwirtinnen undGastwirtenaufgroßesInteresse.
meineSalatevordemWinter zu ernten,wüssteich heute nicht,wieintensiv sieimWinterschmecken“, berichtetePalmemiteinem Augenzwinkern.DieserkleineZufallgiltalsBeginnseinerForschung,welcheauch inSüdtirolaufgroßesInteressestößt.
Gemeinsammitden KünstlerinnenundKünstlernwirdeinespannendeMischungauskulinarischem Genuss undkünstlerischer Inspiration geschaffen, die sowohl Einheimische als auchGästebegeistertund zumAustauschanregt.
ten. Und wer zusammenarbeitenmöchteunddieChancenderstarkenProfilierung mitlokalenundregionalen Zutatenerkennt,wirdauch immereineLösungfürdie Logistikfinden–dasfürvielewohlgrößteProblem.
Wiekann so eine Partnerschaftlangfristig gut funktionieren?
Dasfunktioniertvorallemdanngut,wennKöchinnenundGastronomen ihre LieferantinnenundProduzentenauchinihremedialeArbeiteinbinden.Statt sichfüreineZeitungoder einMagazinindersterilen Chromstahlkücheablichtenzulassen,solltensiemit denMedienleutendirekt Produzentenbesuchen.Davonprofitierenalleunddas Vertrauenzwischender KochbrigadeunddenBauersleutenwächstdamitstetig.
Sie sprecheninIhren Vorträgenvon„Seelennahrung“– wasmeinenSiedamit genau?
Seelennahrungheißt, sichmitdenKindheitserinnerungenundJugendgeschmäckern auseinanderzusetzen.Dafürdarf mantraditionelleGerichte auchmalneuinterpretieren,solltedabeiabernicht übertreiben.Undzumindest dasBrot, das manzusoeinerNeuinterpretationeines Kaspressknödelsodervon Schlusskrapfenkredenzt, solltewiederdieQualitäten haben,dieesfrüher einmal hatte,sowiediedazupräsentierteButter.
COOLinarisch: Der Podcast für Köche, Gastronomen und alle, die Essen lieben
ZweiKöcheundein
Gastro-IngenieurerzählenimPodcast des Gusteliers–Atelierfür Geschmackserfahrung, wasihneninder Küche wichtigist.Dasgehtvon Bio-Lebensmittelnüber dieEmanzipationvon Gemüseauf dem TellerbishinzumEinsatz vonDigitalisierungund künstlicherIntelligenz.
WennesumdieZutatenfürseineKüche geht, setztderHotelierund ChefkochManfred Rinnerauf regionale,vorallemaber aufnachhaltigeLandwirtschaft Nicht nur die hauseigene ImkereiseinesVatersistseitüber20Jahren biozertifiziert,sondernseit Kurzem auch seine GastronomieimHotelApipuraam Ritten.Gemeinsammitdem VerbandBiolandhaterdas Gastro-Siegel„BioFairSüdtirol“insLebengerufenund willdamitauchandereGastronomenmotivieren,verstärktaufbiologischeProduktezusetzen.Unddabei die Hürdenicht zu hoch legen:Bereitsmit30 Prozent Bio-AnteilgibtesdieZertifizierunginBronze,ab60Prozent in Silber und mit über 90ProzentBio-Anteildann inGold.
DerösterreichischeKoch SebastianFrank ziehtder Liebewegennach Berlin, dochdieQualitätvonFleisch undFischüberzeugtihnin derdeutschenMetropolenicht.Sowidmetersich mehrdemGemüseunderkochtsichdamitdreiMichelin-Sterne.Dabeigehtes demäußerstwortgewandten und sympathischen Koch aber nichtumvegetarische oder gar vegane Küche – er setztauchabundzuFleischfondsein–sondernumein Erlebnis,einGefühl, das er geschmacklichumsetzt.Und
dazu brauchter kein Stück FleischoderFisch,sondern verarbeitetdasGemüseso, dassesalleGeschmacksnuancenabdeckt,besonders auch die intensiven Umami-Noten,diemanvon Fleischgerichtengewohnt ist.Überzeugthatdasauch 20Südtiroler GastronominnenundKöche,dieihn in seinemRestaurantHorváth imJuni aufderGustelierTrendreiseinBerlinbesucht haben.ImPodcast„COOLinarisch“ erzähltSebastian Frank, wie sich das GemüsebeiihmzurHauptkomponenteaufdemTeller„emanzipiert“hat.
Gastronomie4.0
ChristophDigwaaus Hannoverwuchszwarin
einerGastronomie-Familieauf,entschiedsichdann aberfüreinIngenieur-Studium.Heuteverbindeterbeideserfolgreichals„GastroIngenieur“. WieDigitalisierungund künstlicheIntelligenzdie ArbeitinderGastronomie erleichtern,versuchter unterdemBegriff„Gastronomie4.0“voranzutreiben. DasreichtvonProgrammen, die selbstständig Videos erstellenoderSpeisekarten in beliebigviele Sprachen übersetzen,biszuneuen Produktionsprozessen inder Küche, dieattraktiveArbeitszeiten untertags ermöglichenundweniger Fachkräftebenötigen.WelchedigitalenWerkzeuge konkrethelfen,auch in ZukunfterfolgreichinderGas-
Der Gustelier-Podcastfür Küche, Gastronomieundalle,dieEssenund Trinkenlieben!
tischeFrüchteundGemüse außerhalbihrerErntezeit, dieoftausweit entfernten Ländernimportiertwerden müssen,hilft, den EnergieverbrauchunddieUmweltauswirkungen zu minimieren.
„Gustoso“statt. ExklusivfürdieGastronomieundBeherbergung organisiert,zeigenüber50 Produzenten ihre regionalenKöstlichkeiten.DiePalettereichtvonFleischund Fisch über Gemüsebis hin zuGetränkenausregionalen Rohstoffen.Mehrdazulesen Sie auf Seite 42 dieserHGVZeitung.
Nachhaltigkeitslabel Südtirol
Mitdem Nachhaltigkeitslabel Südtirol können Tourismusbetriebe ihrenBeitragzueinernachhaltigen Zukunftsichtbarmachen. InformationenundAntragsformular unteridm-suedtirol.com/nachhaltigkeitslabel
Die HGV-Unternehmensberatung berätundbegleitet HGV-MitgliedsbetriebebeiderUmsetzungihrerNachhaltigkeitsziele.Informationendazuunterwww.hgv.it oderper E-Mailannachhaltigkeit@hgv.it
Regional und saisonal aus Überzeugung
Interview: Der Koch und Hotelier Siegi Augscheller bietet seinen Gästen eine Naturküche
Mittlerweile haben wir vieleverlässlichePartnerund jeder kann sichauf den anderenverlassen.Dasistdie GrundlagefüreinelangfristigeunderfolgreicheZusammenarbeit.Eskommtauch häufigvor,dassneueProduzentenaufunszukommen, wasvoreinigenJahrennoch undenkbargewesenwäre.
Wie kommunizierenSie IhrenGästen, dass dieProdukteausder Regionstammen, undwie reagieren diesedarauf?
Wöchentlichbieten wir einenKochkurszum„nachhaltigenKochen“an,sowie eineWeinprobe,beiderwir dasWeinlandSüdtirolpräsentieren.Esfreutunszusehen,dass unsere Gäste von unsererArbeitbegeistert sindunddiesauchweitertragen.
WelcheTipps haben Sie fürandereBetriebe,die ebenfallsmehrlokaleProdukte beziehenmöchten? Heuteist es deutlich einfacheralsfrüher,seiesdirekt vondenProduzentenoder überGroßhändler.Esgibt mittlerweilevieleBetriebe, diediesenWeggehenund offenfürInformationenund Empfehlungensind,wasvieleserleichtert.Wichtigist jedoch, dassman dies aus
SiegiAugscheller,Genießerund WanderhotelJägerhof, Walten/St.Leonhardi. P.
MARKET IN G, SO FT WA RE ,A ND CO NS UL TI NG FO RP OW ERFUL HO TEL BR ANDS
Zu gut für die Tonne
MitderApp „ToGood toGo“soll dieLebensmittelverschwendung reduziert werden.
Foto:stock. adobe.com
App „To Good to Go“: Unterstützung bei der Reduktion von Lebensmittelverschwendung
DieApp„TooGood To Go“verbindetKunden mitGastronomiebetriebenundGeschäften. Unverkaufte,überschüssigeoderknappvordem Ablaufdatumstehende Lebensmittelkönnenso zueinemguten PreisLeistungs-Verhältnisangebotenwerden.
DieVerschwendungvon Lebensmitteln stelltweltweiteinmassivesProblem dar.LautderWelternährungsorganisation(FAO) werden rund ein DrittelallerproduziertenLebensmittelverschwendet,wasnicht nurethischeundwirtschaft-
UmdiesemProblementgegenzuwirken,habendänischeUnternehmerimJahr 2015dieApp „Too Good To Go“insLebengerufen,eine innovativeLösungzurReduktionder Lebensmittelverschwendung.
DieIdeehinter „TooGood To Go”
TooGoodToGoisteineMobileApp, dieKunden mitRestaurants und Geschäftenverbindet, die unverkaufte, überschüssigeLebensmittelhabenund
HGV-magazine „Future Hospitality“
DasmagazinedesHGV zumThema„Future Hospitality“analysiertdie Zukunftsthemen Human Relations,Innovationund Nachhaltigkeit. AlleHGV-Mitglieder könnendasbrandneueFachjournalim ShopaufderHGV-Websitekostenlosbestellen.
derAktionprofitierenBetriebe nicht nur wirtschaftlich,sondernkönnenauch ihrNachhaltigkeitsimage stärken undneueKunden gewinnen.
Angesichtsderglobalen Herausforderung,Lebensmittelabfällezureduzieren, stelltTooGoodToGoeine wertvolle und zukunftsweisendeLösungdar, diesowohl ökologisch als auch ökonomischsinnvollist. WeitereInformationenzurAppundzur nachhaltigenAktion finden Interessierte auf der WebsitevonTooGoodtoGo.
www.toogoodtogo.com
HGV-Initiative „Future Hospitality“
Nachhaltigkeit,Human RelationsundInnovation–Zukunftsthemen,die dem HGVwichtigsind. EinenraschenÜberblick erhaltenSie auf derLandingpage FutureHospitality
Fachtagung zurKreislaufwirtschaft am Bauam14. November.
DasnatürlicheMineralwasserderSt.VigilQuellen entspringtamVigiljoch auf 1.500herzerfrischendenHöhenmetern,überderKurstadtMeran.
EinOrtganzimEinklang mit derNatur. Erfülltvon derKraftseinerBerge,WiesenundWälder.KeineAutos,keineMenschenmengen. DafürStille,Muse und das melodiöseGurgelnzahlreicherWasserquellen.Eiskaltes,glasklaresWassersprudelthierausdemBerg.Nach seinerjahrzehntelangenReisedurchGranit,Gneisund Porphyrkommtesreinund reich anMineralstoffen an dieOberfläche.AusgewogeneAnteileanKalziumund Magnesium,ernährungsphysiologischidealniedrige Natrium-undChloridwerte Einweiches,ausbalanciertesMineralwasser.BeruhigendfürdenMagen,anregendfürdieVerdauung Ein
Das neueSchuljahr 2024/25 hatbegonnen und damitstehen die Schülerinnenund Schüler vorvielen neuenHerausforderungen und spannenden Begegnungen. DieHGJwillden Austauschfördern.
DiesesProgramm startetindiesemJahr erstmals fürdie4.und5.Klassenund hatdasZiel,durchdenAustauschvonErfahrungen, WissenundFähigkeitendie SchülerinnenundSchüler bei ihrer schulischen,persönlichenundberuflichen Entwicklungzuunterstützen.
Von links: Direktor Hartwig Gerstgrasser,Manuela Holzhammer, TeresaTheiner,FlorianWörndle,NormaNiederfriniger sowieHGJ-ObmannDanielSchölzhorn.
nenpersönlichen Mentor bzw. eine Mentorinaussuchendürfen.„Wirfreuen uns,denSchülerinnenund Schülern desKaiserhofs in diesem Jahraufeine ganz andereArtundWeisezubegegnen,nämlichüberdas Mentor:innenprogramm.So
habenauchwirdieMöglichkeit,dieAnliegenundBedürfnisse der Schülerinnen und Schüler bestmöglich zu verstehenundkönnenihneneineStützeaufihrem beruflichenWegsein“,unterstreichtJohannesKohler,Vize-ObmannderHGJ.
Partnerschaft mit Hygan geknüpft
DieFirmaHyganisteinSüdtiroler Traditionsunternehmenundentwickelt und produziertspezialisierteReinigungs-und PflegeproduktefürverschiedeneAnwendungen.Dabeispielendie WerteSicherheit,Qualität,Service,Regionalität und UmweltschutzeinegroßeRolle.
DieFirmaHyganinLeiferswurde1963 gegründetundistvomersten Tag an davonüberzeugt,dassdieQualitätvon ProduktenanobersterStellesteht.Bereits
AuchindiesemJahrist dieHGJmiteinemStand auf derFachmesse Hotel präsent.„DieHGJbildet einjungesundinnovatives Netzwerk.Esistunswichtig, indirektenKontaktmitunserenMitgliedernzutreten undihnenunsereBegeisterungfürunserenSektorweiterzugeben.Auchliegtuns dieSchaffungeinerPlattformfürGleichgesinnteam Herzen,wobeiderSpaßauch nichtzukurzkommensoll“, sagtHGJ-ObmannDaniel Schölzhorn.
NetworkingimFokus
DerMessestandderHGJ solleinTreffpunktfür alle Junggastwirtinnenund Junggastwirtesein,beiwelchemsiesichingemütlicher RundeüberaktuelleThemenaustauschenkönnen. VorOrtwerdendenHGJMitgliedernundjenen,die es nochwerdenmöchten, InformationenüberdieTätigkeiten,Veranstaltungen und Aktionen der HGJ gegeben.Eswirdauchwieder dieMöglichkeitgeben,sich direktvorOrtbeiderHGJ einzuschreiben.
auchunserMitgliedsjahr 2025,für welches wir für neue HGJ-Mitglieder eine Überraschunghaben.Jedes HGJ-Mitglied,welchessich abderFachmesseHotelneu einschreibt, erhälteinGratis-Mitgliedsjahr“,freuen sich die beiden Vizeobleute EmmaFausterundJohannesKohler.
DerStandderHGJbefindet sich in der Halle CD, StandnummerD23/08,inder NähedesMessestandesdes HGV.
DieHGJfreut sich, alle Interessiertenin derHalleCD, StandnummerD23/08 begrüßenzu dürfen.
Foto:Marco Parisi
Langfristiges Planungsinstrument
HGJ: Gemeindeentwicklungsprogramm
DasZieldesGemeindeentwicklungsprogrammesistes,derlangfristigenBeibehaltungeiner hohenLebensqualitätder Bevölkerung bei gleichzeitignotwendiger EinschränkungdesVerbrauchsvon Boden, Ressourcen und EnergieunddesmotorisiertenIndividualverkehrs beizutragen.DasGemeindeentwicklungsprogrammistals langfristigesPlanungsinstrumentangelegtundkann als„roterFaden“ derzukünftigenräumlichenEntwicklungderGemeinden verstandenwerden.Jede Gemeindemussdeshalbihr EntwicklungsprogrammunterHinzuziehungvonFachexpertenausarbeiten.Dabei spieltauchdie touristische
EntwicklungderGemeinde einezentrale Rolle,weswegen es angebracht ist,dass sichindiesenDiskussionen auchdieJunggastwirtinnen undJunggastwirteaktiveinbringen. „Dabei geht es um diezukünftige Entwicklung desGastgewerbesinderGemeindeund somitauch um unsereBetriebe.EineMitarbeitunsererseitsistdeshalb gefragt“,weißHGJ-Obmann Daniel Schölzhorn. WeitereAuskünftezuden ZielenundVorgabendesGemeindeentwicklungsprogrammesunddenAuswirkungenerteiltInteressierten gernedieHGV-RechtsabteilunginBozen.
UmdiesesgemeinsameAnliegenzuunterstreichen,wurdedie Social-Media-Kampagnebereitszum drittenMalauf den SocialMedia-KanälenderHGJ durchgeführt.Überdie SommermonatewurdenFotosgepostet,aufwelchendie PraktikantinnenundPraktikantenunddieLehrlinge beiderAusbildungimAusbildungsbetriebgemeinsam mitihrenAusbildendenabgebildetsind.Interessierte Gastbetriebe, die Lehrlinge ausbildenoderindenSommermonatenPraktikantinnenundPraktikantenbeschäftigten,undauch die
Exklusive EspressoMischungen in Dosen
Alps Coffee: Perfekter Kaffeegenuss
ImFrühjahrdiesesJahrespräsentierteAlps Coffee seinneuesVerpackungsdesign. Nunwerden einige PremiumBohnenkaffeeszusätzlichin250g-Dosenangeboten.
Lea,welcheeinPraktikumimFamilienhotel HuberinValsabsolvierte,ging alsglücklicheGewinnerin derAktionhervorundgewann einiPhone15.„Ich setzeaufdieJugend,weil siedasganzeTeamaufeine neue Weiseinspiriert“,so Barbara,ihreAusbilderin.
DieHGJbedanktsichbei allen Jugendlichen undBetriebenfürdiezahlreiche Teilnahme.
Puschtra hike durchgeführt
Mitte SeptemberludderHGJ-BezirkPustertal/Gadertal seine Mitglieder zum „Puschtra hike“ein. Ausgehend vonKasernstandeine WanderungzurFuchsalman,von woaus es überdenHöhenwegzur Tauernalmging.Angekommen aufder Tauernalmverkostetendie TeilnehmerinnenverschiedeneKäsesorten.
zeigen ihrevielseitigegastronomischeVerwendung“, erklärt Helmut Tauber, ObmanndesHGV-Bezirkes EisacktalunddesOrganisationskomitees.
Rahmenprogramm
Nebenkulinarischen Erlebnissenerwartetdie Gästeeinbuntes RahmenprogrammmitGenusswanderungen,Verkostungen undBauernmärkten,die dieVielfaltderRegionpräsentieren.Ein Highlight ist der „Keschtnweg“,derauf rund90kmdurchdieKastanienlandschaftdesEisacktalsführtundEinblickein diekulturelleBedeutungder Fruchtgibt. Neu in diesem Jahristdie„GoldeneKastanie“,eineAuszeichnungfür denwertvollstenKastanienhainSüdtirols,diebesonderesEngagementhonoriert.
HerbstlicheNaturerleben
DasEisacktallädtmit seinenMischwäldern,FlurenundhistorischenDenkmälernzuherbstlichen Wanderungenein.Der „Keschtnweg“erstreckt sichvonNeustiftüberFeldthurnsbisnachTerlan/VilpianundverbindetKultur, NaturundGenuss.DieKastanienwochenbietensomit nichtnurkulinarischeErlebnisse,sondernaucheine Gelegenheit,dieTradition und Landschaft des Eisacktalshautnahzuentdecken.
www.kastanie.it
Kulinarik und Tradition
Kastanientage Keschtnriggl vom 19. Oktober bis 3. November
IndiesemJahrwird die herbstlicheVeranstaltungsreihevonvielenProgrammpunktenwieWanderungen, kulinarischenHighlights undvielemmehr begleitet. Weitere Informationendazugibtesaufeinereignen Website.
Zutatenerschaffen werden. Mitderkulinarischen Initiative, die weit über die GrenzendesLandeshinaus bekannt ist, haben sich die VölserGastwirtinnen und Gastwirte bei GourmetseinenNamengemacht.Beim Völser Kuchlkastl, welches nochbiszum31.Oktober 2024andauert,stehtBodenständigesaufdemSpeiseplan.GrundlagefürdieAuswahlderGerichtebildenalte
„ImMittelpunktdieser VeranstaltungstanddieFörderungqualitätsvollerregionalerLebensmittel,dieauch inderGastronomiefürmehr Vielfaltsorgen sollen.Das EventisteinidealesUmfeld, umdieQualitätsprodukte demPublikumvorzustellen,dassichausFachleuten,derSlow-Food-CommunityundInteressiertenaus allerWeltzusammensetzt“, sagtePaulZandanel,PR-VerantwortlicherfürdieSüdtirolerQualitätsproduktebei IDM.UmdenSüdtirolerProduktendiegrößtmögliche Sichtbarkeitzugeben,wurdentäglichPräsentationen, KochworkshopsmitWeinbegleitungundProduktverkostungenorganisiert. NebendenQualitätsproduktenunddenProduktenmitdemQualitätszeichenSüdtirolwarenauch dietraditionellenProdukteVillnösserBrillenschaf, Grauvieh,AltreierKaffee ausLupinen,Urpaarlund GraukäseamSüdtirolstand zu finden Mit Villnöss und dem Schnalstal waren zwei SüdtirolerDestinationen beim„Salone“vertreten.
Wo sich dieDeutschen Reisetipps holen
WenneineReisegeplant wird, wo holen sich dieDeutschen Inspirationen und Tipps für Reiseziele. Eine Umfrage in Deutschland.
men,mit einem Fokusauf Initiativen,diesozialeund ökologischeNachhaltigkeit erfolgreichmitwirtschaftlichemErfolgverbinden. EinederaktuellenEpisodenstelltdasNachhaltigkeitslabelSüdtirol inden Mittelpunkt–einVorbild fürdasPrinzip„globaldenken, regionalhandeln“.Vor derbeeindruckendenBergkulisseSüdtirolswirdein nachhaltigerTourismusan-
satzverfolgt,derweitüber dieGrenzender Regionhinausstrahlt.Das Labelsetzt neue Maßstäbe imalpinen Tourismus,indemesglobalePerspektivenundlokales HandelninEinklangbringt. In dieser Episode wird mit StefaniePriethvonderIDM überdie Entwicklungund Umsetzungdes Labelsgesprochen.GemeinsamwerdendieHerausforderungen undderAufwandeiner Zer-
Overtourism,insbesondereanstarkfrequentierten OrtenwiedenDreiZinnen, wurde ebenfallsthematisiert.
Social Mediaträgt dazu bei,dassbestimmteHotspots übermäßigbesuchtwerden. DennochgibtesindenAlpenvieleunentdeckteOrte, diedasPotenzialbieten,den Tourismusgleichmäßigerzu verteilen.EinweiteresProblem,dasTourismusregionenplagt,ist der Verkehr. StausundStraßensperren währendderHauptreisezeitensindärgerlich und beeinträchtigendieMobilität invielenRegionen.Hiersei diePolitikgefragt,betont Lutz:„Esistfalschundungerecht,dieVerantwortung dafüralleindenTouristikanbieternzuzuschieben.“
diedasNetzwerkundden Austausch zwischen verschiedenenAkteurenfördert unddenAlpenraumineine nachhaltigeZukunftführen soll.
Vorteilsgeber gesucht
EuregioFamilyPass-Partnerwerdenlohnt sich
SchließenauchSie sich denüber370 Partnerbetrieben an, es lohnt sich:Sie gewinnen über 35.000 mögliche Neukunden, dieEuregioFamilyPass-Besitzer und ihre Familien.
GewinnenSielangfristigKundenund Kundinnen: Binden SieFamilienaus Südtirol,Trentinound Tirol, welche lieberlokal einkaufenals anderswo undbegleiten Siesie über Jahrehinweg.
EuregioFamilyPass-Vorteilsgeber werden und Südirols Familienund IhrenBetrieb unterstützen. Werden auch Sie kostenlosPartner des EuregioFamilyPass Südtirol!
und profitieren Sievon denMarketingaktivitätenrund um denEuregioFamilyPass Südtirol.
Auf dem Landmannhof inUnterinnhatsichPhilippLobis auf die Endmast vonMilchkühenverschiedenerRassenspezialisiert, diefürdieMilchproduktion nichtmehrwirtschaftlich sind.MitdiesemGeschäftsmodellwerdenweiteTrans-
DASRICHTIGE GESCHENK…
FÜRDEINEMITARBEITER
DiePrepaid-Geschenkkarte für80Shops, 7Restaurants,6Kinosäle, 500m² Kuni Kids Park.
ImRahmenderErhebung wurden1.275Haushaltein den Regionen Mittel-und Norditalienssowie 1.399 HaushalteinSüd-undWestdeutschlandzudenSüdtirolerQualitätsprodukten Apfel,SpeckundMilchprodukte(Joghurt,SchnittkäseundMozzarella)befragt. Dabei zeigtesich, dass die Hälfteder Befragten(49,2 Prozent)beim Kauf vonLebensmittelnoftodersehr
DieObereggenLatemar AG,unterderLeitungvon Direktor Benjamin Kirchmaier, in Zusammenarbeit mitderVerwaltungsrätin undMarketingexpertinLiselottePichlerKagerund demVorsitzendenSiegfried Pichler,unddieItapSpA Pampeago,geführtvonDirektorPietroDeGodenzund
PräsidentKarlSchmid,habendasneueLogoundden Markenauftrittentwickelt. DieseEntscheidung ist ein MeilensteinfürdiedreiDolomitenorte,diedamitein ZeichenderZusammenarbeitundEinheitsetzen.
„Wirsindstolzdarauf, dieGästeabsofortunterder
Marke‚Latemar‘willkommenzuheißen“,erklären dieDirektorenvonObereggenLatemar AG Benjamin Kirchmaier undItapSpA PampeagoPietroDeGodenz. „Unsere neue Marke stehtfür eineinzigartiges Erlebnis,dasdieterritorialenIdentitätenderOrte
Orteaus Südtirol und dem TrentinountereinemgemeinsamenNamenundermöglichtesdenGästen,die Vielfaltbeider Regionenzu erleben.ImWinterkönnen WintersportlerdiePistenin SüdtirolundimTrentinobefahren,ohnedie Skieroder dasSnowboardabschnallen zumüssen.ImSommerführenmehrereErlebniswege WandererdurchdiebeeindruckendeBergweltderDolomiten.
DieoffizielleMarkenpräsentation fand Anfang SeptemberaufderZischg-Alm, einemsymbolträchtigenOrt zwischenPampeago,Obereggen und Predazzo, statt „Wirsindüberzeugt,dass dieMarke‚Latemar‘inden kommendenWinter-und Sommersaisonen national undinternationaleinewichtigeRollespielenwird“,betontendieVerantwortlichen derBergbahnenbeiderVorstellung.
www.latemar.it
Schlüsselfiguren beim Aufbau des Skigebietes geehrt
Jubiläum: Fünfzig Jahre Dolomiti Superski – besonderes Fest für die Seilbahnen Fleimstal-Obereggen
KürzlichfeiertedasKonsortiumderSeilbahnen Fleimstal-Obereggendas 50-jährigeBestehenvonDolomitiSuperskimiteiner Hommage an dieGründer GeorgWeissensteiner,Elio PoloundItaloCraffonara inCavalese.DieseGelegenheitnahmdasKonsortium Fleimstal-Obereggenwahr, umauchseine48-jährigeZugehörigkeitzumSkikarussellDolomitiSuperskizu feiern.DieMagnificaComunitàdiFiemmewarmaßgeblichanderGründungund Stärkung des Konsortiums Fleimstal-ObereggenbeteiligtundistEigentümerin etlicherGrundstücke,auf denensichdiePisten und Aufstiegsanlagenbefinden. WährendderFeierwurde das Kunstwerk „Enrosadira“desKünstlersDaniele BassoausBellunoenthüllt. DiezwölfdreidimensionalenDreieckeauspoliertem StahlsymbolisierendenZu-
Vonlinks:SiegfriedPichler,PräsidentdesKonsortiumsFleimstal-Obereggen unddie Gründer Georg Weissensteiner, Elio PoloundItaloCraffonaraam SitzderMagnificaComunitàdi FiemmeinCavalese. Foto:MattiaRizzi
FazitdesSummitsinGarmisch:einedurchausgute Idee,aufWorkshopszusetzen.DerAustauschunddie DiskussioninKleingruppen brachten zumeinenneue Perspektiven, auf der anderen Seite wurde damitdeutlich,dassoftandiegleichen Lösungengedachtwird,Synergienabervielzuseltengenutztwerden.
Das Netzwerk Vitalpin kannhierbeivielenVorhabendasgesuchte SprachrohrsowieBindeglied zwischen den verschiedenen Akteurensein.
Erfolgreiche Projekte gewürdigt
Wettbewerb: Kooperationen zwischen Tourismus und Landwirtschaft vorgestellt
„TourismustrifftLandwirtschaft“,heißtein Wettbewerb,derjährlich ausgetragen wird und vorbildhafteProjektezur FörderungvonKooperationenzwischen TourismusundLandwirtschaft ausTirolundSüdtirol unterstützt.
BeiderPrämierung, welcheimGustelier–AtelierfürGeschmackserfahrungimHGVBozenstattfand,wurden acht weitere vorbildhafteProjektevorgestellt,vierdavonausSüdtirol.
bensmittelaufdenTellerzu bringen,damitdieseinden einheimischenGastbetriebenverstärktzumEinsatz kommen. Dieses Konzept wurde2021initiiert und durcheineArbeitsgruppe, bestehendausVertretern derProvinzBozen,IDM, Eurac, HGV, BioAlto,den Weltläden,undderAbcertKontrollstelle,ausgearbeitet undimJanuar2022imGustelierinBozenderÖffentlichkeitpräsentiert.Finanziert wird das Projekt über BeiträgeunddieEinhebung einerLizenzgebühr,welche sichnachdemNetto-Umsatz anSpeisenundGetränken ingestaffelterFormrichtet. KerndesKonzeptesisteine dreistufigeAuslobung(Bioanteil90,60und30Prozent), welchedenAnteilanbiologischenProduktenausder RegionundausfairemHandelmisst.
Wippland
DieInitiativeWippland imWipptalbemühtsichseit 2011,dassdieTiereinSüdtirolausschließlichlokalund direkt vermarktet werden. DieGenossenschaftWipplandbestehtderzeitaus37 Mitgliedern, welchevorwiegendRinder,Ochsen, Kälber,Schweine,Schafe undZiegen,aberauchunterschiedlichsteGeflügelarten wieHühner,Enten,Gänse undTruthähnehalten.Die GenossenschaftkanninihrerProduktionsstättein Freienfeldjährlichumdie 50TonnenFleischverarbei-
Europastehtdurchden Krieg in derUkraine und die dadurchhervorgerufenenEnergiekriseundInflationunteranderemvorder Herausforderung,Preisstabilitätzugewährleisten undgleichzeitignachhaltigesWachstumzufördern. WährenddieInflationdurch geldpolitische Maßnahmen undsinkendeEnergiepreise zurückgeht,könnteeinanhaltenderAnstiegderLöh-
Über1,28MilliardenMenschenreistenweltweit,was einen Anstiegvon34ProzentimVergleichzumVorjahrdarstellt,jedochnoch12 Prozentunter dem Niveau von2019liegt.Besonders starkwardasWachstumin AsienundimPazifikraum. Für2024wirdeineweitere ErholungdesTourismus
DerFederalberghiJahresbericht 2023beleuchtet sowohl Fortschritte als auchHerausforderungen. Foto:stock. adobe.com
DerTourismussektorzeigteAnzeichender Erholung, miteinemAnstieg derGesamtübernachtungenum 8,3ProzentimVergleichzu 2022und einem Rückgang der Zahl der ausländischen Besucher,währenddieAusgabeninternationalerGästeauf51,7MilliardenEuro stiegen.
Betrachtet man diezeitlicheEntwicklung derArbeitsproduktivität seit der Jahrtausendwende,sozeigt sichinweitenTeilenItaliens eineStagnation.InSüdtirol istdieArbeitsproduktivität
zwarumdurchschnittlich 0,7ProzentproJahrgestiegen,jedochwächstdie ArbeitsproduktivitätinSüdtiroldamitaberimmernoch deutlichlangsamerals in den meistenRegionenÖsterreichsundDeutschlands.
Ursachenfür dieUnterschiede
DieGründe für die Unterschiede inder Arbeitsproduktivität zwischen Südtirolundden anderen
Regionendes Alpenraums liegenvoralleminder regionalenBranchen-und GrößenstrukturderheimischenWirtschaft.Hochtechnologiebranchen wie der Fahrzeugbauoderdiechemisch-pharmazeutischeIndustriesindinSüdtiroldeutlichschwächervertretenals inanderenAlpenregionen. Zudemistdiedurchschnittliche BetriebsgrößeinSüdtiroldeutlichgeringeralsin RegionenmithoherArbeitsproduktivität.
UNESCO ehrt das historische Hotel in Brixen für die Verbindung von Tradition und Moderne
DasArthotelLasserhaus inBrixenwurdevonder UNESCOkürzlichzueinem der16„World’sMostBeautifulHotels2024“ernanntund erhältinParisdenrenommierten„PrixVersailles“. DieAuszeichnungwürdigt nichtnurdiearchitektonische Meisterleistung, sondern auch die Verbindung vonhistorischemErbeund zeitgenössischerKunst. DasLasserhaus,einearistokratischeResidenzaus dem15.Jahrhundert im ältesten Stadtteil von Brixen, vereintaufeinzigartigeWeiseGeschichteundModerne. DiefarbenfrohenWandmalereienanderFassadeund diekünstlerischeGestaltung imInnerendesHausessorgenfüreinenbesonderen Charme.DieRestaurierung
DesignundFunktionalität eineeinzigartigeAtmosphäreschaffen.DieKunstkuratorinnenStefaniePriethund RoseBourdonhabenWerkevonzeitgenössischen KünstlernunddieFamiliensammlungderEigentümer integriert,umdas Hotel zu einemkulturellenAnzie-
IndiesemJahrfindet dieVineaTirolensisam Mittwoch,23.Oktober,von 10Uhrbis17UhrimH1 Eventspace statt. Kulinarischbegleitet werden die WeinederFreienWeinbauerndabeivondenkreativen GerichtendesStanglerhofs inVöls.
NationalGalleryofArtsowiedas„DecorativeArts andHistory“-Museumbesucht.ZudemstandenAusflügeandieeinzigartigeirischeKüstenachHowthund KillineyaufdemProgramm. Weitere Highlights der ReisewarenderAusflug nach Giant'sCauseway,einereinzigartigenFelsenformation inNordirlandundUNESCOWeltkulturerbe, sowie der BesuchdesGuinessStorehousesundderTellingWhisky-Produktionsstät-
BesonderesGlückhattedieReisegruppemitdem Wetter.Irland,fürseinevielenRegentagebekannt,zeigte sich von seiner freundlichenbzw.sonnigenSeite, wobei die Gruppe inzwei Wochennureineneinzigen Regentaghatte–fastso,als hättesiedassonnigeWetter vonSüdtirolmitgebracht.
Botschafter zeitloser Gastlichkeit
Historic South Tyrol präsentiert Reisebegleiter undbegrüßt zwei neue Mitglieder
Probiere aufderHotelmessedie Essenz der Himbeere inall ihreneleganten Facetten. Findedeinen Favoriten!
Dasdruckfrische LookbookThree von„Historic South Tyrol“.
Seit 1964 dem Design verschrieben
rossin wird 60 undpräsentiert sich auf der Fachmesse Hotel 2024 in poppigen Farben
BereitsinderJuli-AusgabederHGV-Zeitungwurde überdas60-jährigeFirmenjubiläumvonrossinberichtet.Mitverschiedenen,über dasJahrverteilteEvents feiertdasPolstermöbelunternehmen aus Laag bei Neumarktdiesesfreudige Ereignis.
FürdieFachmesseHotel 2024 präsentiert sich rossin imRetro-Stilundmachtmit poppigerFarbeaufsichaufmerksam.
schiedlicheAnforderungen andie Beleuchtung. Zudem wollenwirnichtnurdieästhetischenAspekteberücksichtigen,sondernauchnormativeAnforderungen,die SicherheitderGästeunddie kosteneffizienteEnergieeinsparung.“InHotelswerde oftunterschätzt,wiestark LichtstimmungendieWahrnehmungunddasWohlgefühlderGästebeeinflussen könnten.Eisenkeilführtein Beispiel an: „Nehmen wir dasRestauranteinesHotels: HierwünschensichdieGästeofteineintime,gemütliche Atmosphäre,abergleichzeitigsolltendasFleisch,das GemüseoderauchderRotweinimGlasinderrichtigenFarbewiedergegeben werden.Wirschaffen hier denSpagat,indemwirmit verschiedenen Lichtquellen arbeiten–indirekteBeleuchtungfürdasAmbienteund gezieltes,blendfreiesLicht, beispielsweise durch hochwertigeReflektorentechnik, fürdenTisch.UnsereExpertiseermöglichtesuns,diese Herausforderungenpräzise zumeistern.“
DieKundenschätzen es, dasssie vonLichtstudioeinemaßgeschneiderte LichtlösungauseinerHand bekommen – von derkreativenPlanungbiszurmaßgeschneidertenRealisierung, unddiesimgesamtenAlpenraum.
www.lichtstudio.com
Einflüsseder Pop-Art-KulturundderSwingingSixties:FreuenSiesichaufeinenfarbenfrohenMesseauftritt von rossin.
Immer einen Schritt
voraus
Systems: Neues Tool vereinfacht Zahlungsabgleich
MitExpertiseundüber 30JahrenBranchenerfahrunghilft Systems der heimischen Hotellerie, das MaximumausderDigitalisierungherauszuholenund denHotelalltageffizienterzu gestalten.AlsgrößterASAPartneristSystemszudem professioneller Ansprechpartner rundumSüdtirols beliebtesterHotelsoftware undentwickeltselbstlaufendmaßgeschneiderteITLösungen.
„Mitdems-BankingZahlungsabgleichbieten wirHotelseinbrandneues Produktan,mitdemsieAnzahlungenvonGästennoch einfacher,zeitsparenderund mitdeutlichwenigerFehlerrisikoabwickeln können. AufderFachmesseHotel in Bozenvom21.bis24.Oktoberkannsichjederselbst überzeugenundvorOrtdas s-Bankingliveausprobieren“,sagtMatthiasHaspinger,Systems-Bereichsleiter „Hotel“undASA-Experte.
VondererstenImplementierunganwarerbeeindruckt von der AnwenderfreundlichkeitderSoftware. DieintuitiveOberflächeermöglichtseinemTeam,sich schnellzurechtzufindenund
effizientzuarbeiten.AnfragenundBuchungenkönnendank automatischer Abläufeeinfachund unkompliziert bearbeitet und verwaltetwerden.Mitder eigenenBuchungsmaschinekönnenGästedirektvon der Hotelwebsitenichtnur ihren Aufenthalt,sondern auchZusatzleistungen,WellnessbehandlungenoderExperiences termingenaubuchen.StephanKofler:„Wir verwendenauch im Hotelrestaurantund in unserem Pizza-AtelierdieKassenlösungvonSCIDOO. Unsere Gästekönnenzwischenei-
nem Tages-Wahlmenü oder Menüà la carteentscheiden.ExterneGästekönnen bequem online einen Tisch reservieren.“ SelbstverständlichfunktionierenimHotelprogrammSCIDOO auchdie ASTATundPolizeimeldung „Alloggiatiweb“, Booking Südtirol,TICWebundder neue„SüdtirolGuestpass“. DasSupport-Teamstand demBio-undWellnesshotel PazeiderjederzeitzurVerfügungundhat bei Fragen odertechnischenHerausforderungenstetsschnellund kompetentgeholfen.
meidunghinaus Durch die UmstellungaufMehrwegkistenwirdauchderCO2-Ausstoßentlangdergesamten Produktions-undTransportketteverringert.„Durchdie vielenpositivenRückmeldungenmöchtenwirdas Mehrwegsystemnunauf weitereWarengruppenausdehnenundarbeitenaktuell ankonkretenLösungen“,so EvaHuber,Verkaufsleitung beiGastrofresh.
www.gastrofresh.it/leergut
Kostengünstig, zuverlässig und lokal
Alperia: Energieangebote für kleine und mittlere Unternehmen
InSachenEnergieversorgungistesfür kleine und mittlereUnternehmen von entscheidender Bedeutung,einenPartnerzufinden,dersowohlpreiswerte Strom-undGasverträgebereitstelltalsaucheineumfassendeUnterstützung in allenEnergiefragenbietet. AlperiakenntdiespezifischenBedürfnissederBetriebeinSüdtirolundbietet maßgeschneiderte, wirtschaftlicheundzugleich nachhaltigeEnergielösungen. Mit einem erfahrenen AnsprechpartnervorOrtist
aucheinepersönlicheBetreuungauflokalerEbene. NachhaltigkeitspielteineimmergrößereRolle –sowohlfür Unternehmen als auch für deren Kunden Verbraucher achten zunehmendauf umweltbewusstes Handelnundbevorzugen Gastbetriebe,die verantwortungsvollmit natürlichenRessourcenumgehen. Wennauferneuerbare Energiequellengesetztwird, wirdnichtnurdasVertrauenderGästegewonnen,sondernmanpositioniertsich gleichzeitigpositivgegenüberdemWettbewerb.
Alperiasetztauf100ProzenterneuerbareEnergie auszertifizierterSüdtiroler Wasserkraft.DieseEntscheidungermöglichtnichtnur, dieBetriebskostenzusenken,sondernauchden CO2Ausstoßzureduzieren –ein wesentlicherErfolgsfaktor in einer zunehmend ökologischorientiertenGeschäftswelt.
DieInvestitionskosten könnenaufdieHälfteder gesetzlichvorgeschriebenen Abschreibungsdauer aufgeteiltwerden(Ausnahmen geltenfürPkws), was bei technischschnellüberholtenAnlagegüternzueiner größerenÜbereinstimmung zwischenderwirtschaftlichenNutzungsdauerund der steuerlichenAbschreibungführt.BeiImmobilien beträgtdieAbschreibungsdauermindestens12Jahre.
Hotel365setzt aufkomplett digitalisierte Housekeeping-Prozesse, die von derZimmerreinigungbis zurWartungallesabdecken. DurchdieautomatisierteZuweisungvonReinigungsaufgabenwirdderArbeitsablaufoptimiert.
Dies ist besonders praktisch, um Qualitätsvorgaben –beispielsweise das ErscheinungsbilddesFrühstücksbuffets–klarzudefinieren.Außerdembietetdas Systemverschiedene Formatierungsmöglichkeiten wiefettgedruckteoderkursivhervorgehobeneTexte, umwichtigeInformationen in den Aufgabenbeschreibungenbesondersdeutlich zumachen.
Neben derOptimierung vonArbeitsprozessenbietetHotel365aucheineLösungfürdieinterneKommunikation.ÜberdieApp, diesowohlfürAndroidals auchiOSverfügbarist,könnenNachrichtenschnell undzielgerichtetaneinzelneMitarbeiteroder ganze Teamsgesendetwerden.
bietenwir das passende Produkt“,betontFranziskaKaim,holluForschung & Entwicklung, die die RezepturenderneuenSanitärProduktfamilievonhollu mitentwickelthat.
BeimGrieserLagrein PRESTIGERiservawird nurausgewähltesTraubengutvonaltenRebenausden bestenLagen mit geringem Ertragverwendet.NachErreichenderVollreifewerden dieTraubenindashochmoderneKellereigebäudeder KellereiBOZENindenMoritzingerweggeliefert.Der ästhetischeNeubaugiltals
überregionalesVorzeigeprojekt.DortwirddasLesegut sorgfältigperGravitation vinifiziert.Danachdarfder Wein noch für ca 12 MonateimBarriquesowieimgroßenHolzfassruhen,bevores weiterindieFlaschegeht. Erstmals1985abgefüllt, istesderältesteLagenwein desWeingutes.InderNasezeigtsichderPRESTIGE mitfaszinierenderAromatik,vielreiferSauerkirsche, Brombeeresowiedelikaten NotennachSchokoladeund Vanille.AmGaumenbauter sichlangeauf,mitsamtiger Texturundeinemlangen, elegantenAbgang.EinMeditationswein,deraberauch sehrgutzuSchmorgerichten wie Kalbswangen oder RinderbratensowiezuHirschragoutpasst.
DerSt.Magdalener MOARzeichnetsichdurch daseinzigartigeZusammenspielvonLage,Alterund BewirtschaftungdesWeinbergsaus.DiePflege der Rebterrassenist ein wahresMeisterwerkundzieht sofortalleBlickeaufsich –einWeingarten, wieaus demBilderbuch,imHerzen des„St.MagdalenerClassico“-Gebietes. Tief verwurzeltaufhumusreichenMoränenschuttbödenstehen
uralteReben.Wiegebügelt liegendieRutenangebundenaufderPergola.DiegeerntetenTraubensindvon exorbitanterQualität. Auf sanftesEinmaischenund kontrollierteGärungfolgen eineExtraktionper RemontagemitvielFingerspitzengefühlsowiederAusbauim großenHolzfass.
zulernenundsichüberdie neuestenTrendsundHerausforderungen im Revenue-Managementzuinformieren RateBoard freut sichaufIhrenBesuch!
Einblickegewonnenwerden,dieindieEntwicklung undOptimierungderSoftwarevonRateBoardeingeflossensind.Dieshatnicht nur zu einerhohenKundenzufriedenheitgeführt, sondern auch dazu beigetragen,dassdieKundenihreUmsätzesignifikantsteigern konnten. EinweitererwichtigerFortschritt ist nun die Möglichkeit,optimierte Preisempfehlungenauch kleineren Beherbergungsbetriebenanzubieten.Dies wurdedurcheineumfangreichereDatencloudund diekontinuierlicheWeiterentwicklungmitkünstlicher Intelligenzmöglich.DieAlgorithmensind nun so verfeinert,dasssieauchbei geringerenDatenmengen präzise Vorhersagen treffenkönnen,wasinsbesonderefür kleinere Betriebe vongroßemVorteilist.Kleine Beherbergungsbetriebe profitierennunvondengleichen,hochwertigenPreisstrategien, diezuvornur größerenHäusernvorbehaltenwaren.Diesbedeutet einegerechtereMarktpositionierungundermöglichtes auchallenAnbietern,wettbewerbsfähigzubleiben,ihreErträgezumaximieren undvielZeitzusparen.
MORIGGLRISAN® überzeugt die Kunden somit seit über drei Jahrzehnten mit deutlichen Kosten- und Zeiteinsparungen, professioneller AusführungundnachhaltigenLösungen.Kontaktieren Sieunsfüreinenunverbind-
Ladestationen – Mehr als nur ein Service
Leitner Energy bietet zukunftsfähige Ladeinfrastruktur für Gastbetriebe
lichen und kostenlosen LokalaugenscheinmitmaßgeschneidertemKostenangebot fürIhrenBeherbergungsbetrieb.EinenAuszugausder internationalenReferenzlistederletztenJahrzehntefindetsichaufderWebsitevon MORIGGLRISAN®
www.moriggl-risan.it/de/ referenzen
derE-AutossowiedieAbrechnungsmodalitätenspieleneineentscheidendeRolle für einen erfolgreichen Betrieb vonLadestationen. JenachBedarfundStandortkannentwedereineIntegrationder Abrechnung übereineSchnittstellezur Hotelverwaltungssoftware vorgenommenoderaufdas umfangreiche Backendvon LeitnerEnergyzurückge-
griffenwerden. Letzteres ermöglichtesGästen, auch ihre heimischen Zahlungsmittel wie internationale Ladekartenoder-Appsfür dieZahlungvonLadevorgängenimHotelzuverwenden. Leitner Energy kümmertsichanschließendum die AbrechnungallerZahlungsvorgängeiminternationalenRoaming,damitsich dieGastgeberumdasküm-
