7 minute read
Ruhe bewahren
Aktuelle HGV/STK-Kurse
Innovation & Lehrgänge
Dienstag, 5. April
Innovative Preisstrategie für Ihr Hotel Referent: Thomas Steiner, Kohl & Partner, Innsbruck Ort: Parkhotel Laurin, Bozen Gebühren: 443 € – STK: 159 €
Management & Leadership
Mittwoch, 30. März
Webinar: Qualitätsmerkmal Regionalität Referent: Jürgen Krenzer, Unternehmer und Experte für Begeisterung, Ehrenberg/Rhön Gebühren: 60 € – STK: 30 €
Donnerstag, 31. März
Webinar: Kreative Mitarbeitersuche: Bewerben Sie sich als Chef Referent: Jürgen Krenzer, Unternehmer, Ehrenberg/ Rhön Gebühren: 60 € – STK: 30 €
Mittwoch, 6., und Donnerstag, 7. April
Kooperative Kommunikation als Schlüssel für eine Wohlfühlkultur Referent: Moritz Küffner, Kommunikationsforscher, Firma KoKomm, München Ort: Hotel Therme Meran, Gebühren: 457 € – STK: 168 €
Rezeption & Korrespondenz
Freitag, 25. März
Webinar: Herzlich willkommen – der erste Eindruck zählt Referentin: Renate Stolle, DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Gebühren: 89 € – STK: 45 €
Dienstag, 5., und Donnerstag, 7. April
Webinar: Die Rezeption: Den Gast optimal betreuen Referentin: Renate Stolle, DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Gebühren: 98 € – STK: 49 €
Housekeeping Frühlingserwachen und Ostergrüße Referentin: Maya Gruber, Meisterfloristin und Dekorateurin, Montan Gebühren: 59 € – STK: 30 €
Marketing & Kommunikation
Montag, 21. März
Webinar: Marketing für Kleinbetriebe Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München Gebühren: 98 € – STK: 49 €
Montag, 4. April
Foodfotografie Referentin: Manuela Tessaro, Fotografin, spezialisiert auf Foodfotografie, Bozen Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen Gebühren: 168 € – STK: 54 €
Service & Beverage
Freitag, 1. April
Südtiroler Sommercocktails Referent: Lukas Plattner, Barprofi, Bozen Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen Gebühren: 264 € – STK: 97 €
Kulinarik 360°
Montag, 21. Märzr
IdeenFactory: Pinocchio und Co. – Kindergerichte neu gedacht Referentin: Tina Marcelli, Küchenchefin im Feuerstein Nature Family Resort, Pflersch Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung Gebühren: 270 € – STK: 81 €
Donnerstag, 24. März
Webinar: TrendRadar: F&B – Trends in Beherbergungsbetrieben Referent: Urs Bürki, Trainer der Firma conos, Wien Gebühren: 80 € – STK: 40 €
Weitere Kurse und Anmeldung: Bereich Weiterbildung, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder unter www.hgv.it
Ruhe bewahren
Management: Webinar zu Resilienz am 28. März
Im Webinar zum Thema Resilienz und Herzintelligenz gibt die Trainerin Christina Weigl Tipps, wie man in unsicheren Zeiten Ruhe behält und die Situation meistert.
Als Resilienz bezeichnet man die Widerstandsfähigkeit, die innere Stärke und eine Art Immunsystem der Seele. Gemeint ist die Fähigkeit, sich immer wieder an neue Gegebenheiten anzupassen in Zeiten extremer Veränderungen. „Rasche Änderungen, Informationsüberflutung, Arbeitsverdichtung oder keine Arbeit, fehlende Orientierung bis hin zu einer Sinnkrise verlangen Menschen viel ab und wer es schafft, seine Emotionen bewusst zu steuern und innerlich fokussiert zu bleiben, behält Ruhe im Chaos“, weiß die Trainerin.
Infos zum Webinar
Kursnummer: 55 Titel: Resilienz und Widerstandskraft mit Herzintelligenz Referentin: Christina Weigl, lizenzierte HeartMath®/ Herzintelligenztrainierin, Luzern Datum: Montag, 28. März 2022 Dauer: 8.30 Uhr bis 12.30 Uhr Kursgebühr: 150 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 75 Euro + 22 % MwSt.
Detailliertes Programm und Anmeldung:
Ziel ist es, seine eigenen Gedanken beeinflussen und so entscheiden zu können, was man denkt. „Wer seine Emotionen bewusster steuern und seinen Energiehaushalt ausbalancieren kann, ist für Veränderungen gut gerüstet“, bringt es Weigl auf den Punkt. Sie meint weiter: „Nur wer seine eigenen Emotionen wahrnimmt und akzeptiert, kann sie erfolgreich beeinflussen. Und damit als Vorbild motivieren, denn Führung fängt immer bei uns selbst an.“
Mehr zum Thema Resilienz und zu einem wirkungsvollen Emotionsmanagement erfahren Interessierte im STK/HGV-Webinar.
Foto: „MiG“
Barbecue und Grillen: Eventküche open air
In diesem Seminar am Freitag, 25. März, von 9 Uhr bis 17 Uhr, dreht sich alles um die Kunst des Grillens. Neben der kulinarischen Vielfalt eignet sich das Grillen wunderbar als Unterhaltungsprogramm für die Gäste. Es geht um Kulinarik und Erlebnisse. Myrko Leitner, Grillprofi der MiG (Männer im Glutrausch) aus Sand in Taufers, zeigt, wie ein Grillevent organisiert werden kann und wie während des Grillens die Vorzüge des eigenen Hauses an die Gäste vermittelt werden können. Das STK/HGV-Seminar findet im Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung im HGV Bozen statt. Weitere Informationen zum Seminar sowie zur Anmeldung beim Bereich Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder unter www.hgv.it.
Stimmiges und klares Gesamtkonzept
Service & Beverage: Vom Mitarbeitermarketing zum Kommunikationskonzept — Webinar
Peter Tanzinger, freiberuflicher Hotel- und Tourismustrainer, über die richtige Führung und einen erstklassigen Service.
Wie kann ein effizientes Restaurantmanagement die Verkaufsleistung steigern? Tanzinger: Indem das Restaurantmanagement Freude am Beruf vermittelt, Mitarbeiterentwicklung fördert und interessante Aufgaben stellt. Dabei ist wesentlich, dass die Mitarbeiter verstehen, welchen Sinn eine erfolgreiche Umsetzung für einen selbst haben kann, wie man damit umgeht, wenn es nicht so läuft, und warum die Zielerreichung für den gesamten Betrieb relevant und notwendig ist.
Grundlage für die Steigerung der Verkaufsleistung sind eine bestimmte Produktkenntnis und das Wissen um unterschiedliche Peter Tanzinger, DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg
Verkaufstechniken. Elementar ist ebenfalls, dass die Bedürfnisse des Gastes im Vordergrund stehen und man weiß, wie diese schnell gefiltert werden können, um dem Gast das Passende zu empfehlen.
Was macht eine gute Führungskraft aus? Es gibt nicht DIE gute Führungskraft, allerdings haben erfolgreiche Führungskräfte einige gemeinsame Eigenschaften: Sie sind respektvoll, handeln nach konkreten, nachvollziehbaren Werten, kennen die eigenen Stärken und Schwächen, können meist eine Sache besonders gut und sie sind berechenbar. Das heißt: Man weiß stets, wie man mit ihm, ihr dran ist. Eine gute Führungskraft ist klar in der Kommunikation und entwickelt die benötigten Strategien und Vorgehensweisen mit Rollenzuweisung nach Kompetenz und Verantwortungsfähigkeit.
Wie sieht ein funktionierendes Managementkonzept im Restaurantbereich aus? Frei nach dem Motto: „Wie man sich bettet, so liegt man.“ Die Einarbeitung von Mitarbeitern ist elementar und dieser Phase sollte ausreichend Zeit und Aufmerksamkeit geschenkt werden. In dieser Zeit werden Qualitätsweichen gestellt, Grundwerte vermittelt und Klarheiten geschaffen.
Weiters sollten die Mitarbeiter bestmöglich entsprechend ihrer Stärken eingesetzt werden. Laufende Schulungen und Unterstützung seitens der Führung sind wichtige Schlüsselfaktoren auf dem Weg zum erstklassigen Service.
„Customer first“, wer diesen Grundsatz verinnerlicht hat, kann erstklassigen Service auch leisten. Egal in welcher Betriebsform man sich bewegt, ob in einer Würstelbude, einer Bar, einer Berghütte, einem Gasthof, einem Hotel-Restaurant oder in der Sterne-Gastronomie. Grundlage ist ein stimmiges und klares Gesamtkonzept des Unternehmens.
Infos zum Webinar
Kursnummer: 190 Titel: Restaurantmanagement für Führungskräfte Referent: Peter Tanzinger, DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Datum: Freitag, 18. März 2022 Dauer: 8.30 Uhr bis 12.30 Uhr Kursgebühr: 89 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 45 Euro + 22 % MwSt.
Detailliertes Programm und Anmeldung:
Attraktives Mitarbeitermarketing
Baustein Mitarbeiter: Das Erfolgsinstrument Human Ressource Management in der Praxis einsetzen
Die Hotel- und Gastronomiebranche befindet sich in einer schwierigen Phase: Steigender Fachkräftemangel, fehlender Nachwuchs, demografischer Wandel der Beschäftigten und sich wandelnde Vorstellungen und Bedürfnisse der jungen Generation an den Arbeitsmarkt bereiten den Hoteliers zunehmend Kopfzerbrechen. Zudem hat Corona diese Situation nicht erleichtert. Ganz im Gegenteil. Während des langen Stillstandes der Tourismusbranche haben sich viele qualifizierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter nach einer anderen Arbeit umgesehen oder sich umgeschult und sind auch nach dem ReStart nicht in die Tourismusbranche zurückgekehrt.
Dazu kommt, dass besonders junge Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter nicht mehr
Infos zum Seminar
Kursnummer: 54 Titel: Baustein Mitarbeiter: Attraktives Mitarbeitermarketing Referent: Thomas Steiner, Kohl & Partner, Innsbruck Datum: Freitag, 25. März 2022 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: My Arbor, Plose/Brixen Kursgebühr: 443 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 159 Euro + 22 % MwSt.
Detailliertes Programm und Anmeldung:
des Geldes wegen arbeiten, womit auch das „Locken“ mit hohen Gehältern keinen Erfolg mehr zu bringen scheint. „Junge Mitarbeitende suchen eine Arbeit, die ihnen Spaß macht. Eine Arbeit, für die sie brennen. Und so schön das auch klingen mag, denn Mitarbeiter, die für etwas brennen, sind besonders motiviert, so schwierig ist es, dahin zu kommen“, weiß Thomas Steiner von Kohl & Partner Innsbruck. Im Seminar „Attraktives Mitarbeitermarketing“, einem Baustein der STK/HGV-Mitarbeiterreihe, zeigt der Experte auf, wie es gelingt, neue Mitarbeitende zu akquirieren und bestehende Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an den Betrieb zu binden.
Anhand zahlreicher Beispiele und Ideen erlernen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, wie sie das Mitarbeitermarketing ihres Betriebes nach innen und nach außen ganzheitlich attraktiQualifizierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind immer schwer zu finden. Dieses STK/ HGV-Webinar zeigt auf, wie es trotzdem möglich ist.
Foto: NDABCREATIVITY/stock. adobe.com
ver gestalten können. Dabei wird der Fokus auf die Mitarbeiter-Reise von der Akquise über die Arbeit im Betrieb bis zum möglichen Follow-up gelegt.
