Juni-Ausgabe der HGV-Zeitung

Fachzeitung für Hotellerie und Gastronomie

Die Jugend in den Fokus rücken

HGJ-Aktion: #wolltest dudich auch schon immer mal im Radio hören?

DieHoteliers-undGastwirtejugend(HGJ)führt überdieSommermonate die Aktion„#wolltest dudichauchschon immermalimRadio hören?“durch.

DieAktionrichtetsichan SchülerinnenundSchüler, welcheeineAusbildung im Hotel-undGastgewerbeabsolvieren.DieTeilnehmendenwerdenaufgefordert, ineinbiszweiSätzen darzulegen,warumsiesichfür einenBerufswegimHotelundGastgewerbe entschiedenhabenundwas siedaransofasziniert.Diebesten Einsendungenwerden ausgewähltundbekommendie Möglichkeit,ihreneigenen WerbespotbeiSüdtirol1ein-

zusprechen,welcherdann vonSeptemberbisFebruar mehrmalstäglich auf Südtirol1ausgestrahltwird.

ZielderneuenHGJ-Aktionistes,Jugendliche überdievielfältigenMöglichkeitenundChancenim Hotel-undGastgewerbezu begeistern. DurchdieAuseinandersetzungmitden eigenenMotivationenund Interessensollendie TeilnehmerinnenundTeilnehmereinentieferenEinblick indieBrancheerhaltenund möglicherweiseihreBerufswahlentscheidungweiter konkretisieren

Für Tourismusbegeistern

„WirwollenjungenMenschendieChancegeben,ihre

BegeisterungfürdenTourismuszuteilenunddadurch anderezuinspirieren“,erklärtderObmannderHGJ, DanielSchölzhorn.„Unsere BranchebietetvielespannendeMöglichkeiten,und es istwichtig,dassdieJugend daserkenntundsichdafür begeistert.“

DieEinsendungen werdennachfolgendenKriterienbewertet:

•Originalität, •Kreativität, •Argumentationund •Relevanz.

„DieseInitiative ist eine großartigeGelegenheitfür unsereNachwuchstalente, sichmitihrer Berufsentscheidungunddendamit zusammenhängendenAufgabenundpositivenAspek-

tenzubeschäftigen“,fügen dieHGJ-VizeobleuteEmma Fauster undJohannes Kohlerhinzu.„Esistuns eingroßesAnliegen,der Jugend eine Bühnezu bieten,aufdersieihreLeidenschaft fürdasGastgewerbe zeigenkönnen.“

MitdieserAktionsetzt dieHGJeinstarkesZeichen undzeigt,wiewichtigesist, jungeMenschenfrühzeitig fürBerufeimTourismuszu begeistern.

DieAktionläuftnochbis Sonntag,25.August2024.AlleInformationenzurTeilnahmeanderAktionfindet manunterNews&Aktionen aufderWebsitederHGJ.

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mySanitour+ zählt über 40.000 Mitglieder

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Trinkgelder: steuer- und abgabefrei möglich

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3-Zinnen-Region: Die Mobilität im Sommer

Seite 38

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Standpunkt

Von Manfred Pinzger HGV-Präsident

Fair und auf Augenhöhe

AngefeuertvonübertriebenenundunseriösenMeldungen,mancheunsererMitglieder sprechenvon Hetze,gehtdasTourismus-Bashingmunter weiter, vorallemauchdann,wennneueZahlenzuden AnkünftenundNächtigungenveröffentlichtwerden.Wir werdenweiterhinnichtmüde,dieseZahlenrichtig einzuordnen,undwirwerdenebensonichtmüde,die InteressendesgesamtenHotel-undGastgewerbesin Südtirol,undsomithunderterUnternehmerfamilien, zuverteidigen.

DieSituationistparadox. Fast müssenwiruns entschuldigen, wennunserSektoreineerfolgreicheSaisonerlebthat. DabeisindunsereBetriebe standortgebundenundkönnennichtabwandern,weil esanderswovielleichtgünstigerewirtschaftlicheBedingungengibt.WirkönnenauchnichtdieMitarbeitendeninLohnausgleichstellen,wennz.B.wetterbedingtdieAuslastungderBetriebesinkt.Dasheißt, unsereBetriebemüssenmitdenGegebenheiten,die sievorfinden,umgehen. Deshalbwünschenwiruns eine differenziertereDiskussionüberden Tourismusundletztlichüberden Wirtschaftsstandort.

Darüberhinaushabe ichdasGefühl, dassvieledie wirtschaftlichen Zusammenhänge kaum mehr erkennen.Sowie andereRegionensichwirtschaftlichimmerwiederbehauptenmüssen,mussdiesauchSüdtiroltun.AuchimTourismus.DennunserSektorist weiterhinkeinSelbstläufer.

DieGastronomieunddieBeherbergungsindvon vielenFaktorenabhängig,unteranderemderwirtschaftlichenEntwicklungimHerkunftslandderGäste,derKaufkraftderGäste,derErreichbarkeitusw. Wieesgelingt,mitdiesenFaktorenwettbewerbsfähig zubleiben,undwieesgelingt,einemöglichstsinnvolleBalancezwischenderNutzungundErhaltungder natürlichenRessourcenundderStärkungderlokalen Wirtschaft,auchalsArbeitgeber,zuschaffen,darüber lohntsicheineDebatte. DerHGVstelltsich gerne dieserDiskussion, vorausgesetzt,diesefindet fair undauf Augenhöhestatt.

Aktuelles

Südtirols Tourismus gemeinsamgestalten 4 WiesolldieZukunftdesTourismus inSüdtirolaussehen?WelcheProjektesollenimTourismusprogramm2025 bis2027umgesetztwerden?AndiesenFragenarbeitendietouristischen PartnerunterderKoordinationvon IDMSüdtirolbereitsseiteinigerZeit.

Mitgliedschaftim HGV: Vorteile für Gastronomiebetriebe 10 DerHGVistbemühtständigneue Vereinbarungenmit Lieferantenfür denGastronomiesektorabzuschließen.DieVorteilederUnternehmen TirolixundHENDIimÜberblick.

GruppeHGV65Plus 12 Südtirolisteine derRegionenmit derhöchsten Lebenserwartung in Europa.Körperlich und geistigfitzu bleibenhatdabeihöchstePriorität.

Fürdie Gastwirtin 13 GretiLadurnerwurde zur neuen PräsidentinderMesse Bozenernannt.ImInterviewgeht sieaufdie neue Herausforderungein

Betriebsführung

Faktoren für erfolgreicheBetriebsführung 14 EineerfolgreicheBetriebsführung erfordertnichtnur Leidenschaftfür Gastfreundschaft,sondernauchoperativeundstrategischePlanungund kontinuierlicheAnpassung.

Musizierendein

HotelsundGastbetrieben 16 DieBeschäftigungvonMusikerinnenundMusikerninHotelsund Gastbetrieben kann aufverschiedeneWeiseerfolgen,wobeijedeForm ihreeigenenVor-undNachteilehat

Bauenmit Holzim Vormarsch 18 ImHotelbaugewinntdieHolzbauweise aufgrundihrernachhaltigen Eigenschaftenundästhetischen Möglichkeitenzunehmendan Bedeutung.

DasErfolgsgeheimnisder Wertschätzung 19 Wertschätzung kanneinen regelrechtenpositivenDominoeffektimBetriebauslösen.FehlendeWertschätzungdagegengehörtzudenTop-DreiGründen,warumArbeitnehmende Betriebeverlassen.

Weiterbildung

Neueinsteigergesucht! 22 DieSüdtirolerTourismuskasse(STK) undderHGVbietenimMonatJuni CrashkursefürNeu-undQuereinsteigeran.

Gastronomie

DreiKöcheplaudernaus 25

Nachdenersten EpisodenmitSternekochHerbertHintnerunddemTirolerKüchenmeisterPhilippStohner sinddreiweitereKöcheimPodcastdes Gustelier–AtelierfürGeschmackserfahrungzuGast.

Trends

Wenndie

ZeichenaufSturmstehen ................. 28 DieJungenwollenesandersmachen. Da bleibtnureines:DenWinddesWandelsmitlenken.

HGJ

„Fürwirtschaftlichen Freiheitenkämpfen“ 30 DieMitgliederderHGJhabensich kürzlichinderKellereiMeranzur Jahreshauptversammlunggetroffen, welcheunterdemMotto„HGJ-Takeover“stand.Dabeiwurdeauchdas 45-jährigeJubiläumderHGJgefeiert.

Bezirke

Tourismusfür lebendigeDörferwichtig 32 ImHotelBemelmansPostinKlobenstein/RittenfanddieJahresversammlungdesHGV-BezirkesBozenund Umgebungstatt.ImMittelpunkt stand nebenaktuellentourismuspolitischen Themen einFachreferatzurRollevon BegabungenundTalenten.

Panorama

HansjörgGanthaler alsPräsidentbestätigt 40

DerBurgstallerHotelierHansjörg GanthalerstehtweiterhinderKooperationVinumHotelsSüdtirolvor.Die Gruppekooperiertnunauchmitdem SchutzkonsortiumSt.Magdalener.

Marktblick

Produktneuheiten 47-49 NeuheitenderLieferantender HotelsundGastbetriebe.

Kleinanzeiger

Kleinanzeiger 50-51 KleinanzeigeninderHGV-Zeitung.

Foto: FabianLeitner

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Tourismus ist ein Mehrwert für alle

Interview mit Luis Walcher, Landesrat für Tourismus und Landwirtschaft

Seit rund einemhalben JahrsindSienunLandesrat undsinddabeiauchfürden TourismusunddasGastgewerbezuständig. Wasistihr Resümeenachdiesenersten Monaten?

Luis Walcher: Eswaren sehrintensiveMonate.Ich habeunzähligeGespräche geführtmitBürgerinnen undBürgernundvieleAntrittsbesuchevonVereinen undOrganisationenausden BereichenLandwirtschaft, Forstwirtschaft undTourismusempfangen.Dabeihabeichvieleengagierte und innovativeAkteureimTourismuskennengelernt,die sichmitvielHerzblutengagieren.

Indenletzten WochenhattenSiediverseDiskussionen indenBezirkenzum Thema Landwirtschaftund Tourismus. WelcheErkenntnisse ziehenSiedaraus?

DieDiskussionenhabengezeigt,dassbeideSektoren –LandwirtschaftundTourismus–engmiteinander verflochtensindund voneinanderprofitieren können.Es bestehtjedochauchBedarf aneinerbesserenAbstimmung und Kommunikation zwischen den beiden Bereichen.EinzentralesThema wardienachhaltigeNutzungderRessourcen,um denlokalenAbsatzderlandwirtschaftlichenErzeugnis-

sezustärken.Zudemwurde derWunschnachmehr regionalenProduktenimGastgewerbelaut,wasdielokaleWirtschaftstärktunddie Authentizitätdes touristischenAngebotserhöht.

Der Tourismuswirdvon diversenSeitenstark angegriffenundfürvieleDinge verantwortlichgemacht, wie Staus,hohe Wohnungspreise,sinkendeLebensqualität. WiestehenSiedazu? DieseKritiknehmeichernst. Esistwichtig,dienegativen Randerscheinungen, diees inmanchenGegendenunseresLandesgibt,zuerkennen

Luis

Walcher, Landesratfür Tourismus, Land-und Forstwirtschaft

Foto:Südt. Landtag

undMaßnahmenzuergreifen,umdiesezu minimieren.Dasliegtletztlichauch imInteressedesTourismus selbst Mit derBettenobergrenzehatdieSüdtiroler LandesregierungindervergangenenLegislatureine sehreinschneidendeMaßnahmeergriffen. Gleichzeitigdürfenwirnichtvergessen,dassderTourismus vielenMenscheninSüdtirolArbeitundEinkommen bietet und damit viel Wohlstand insLandbringt. Esist ein Balanceakt:Wirmüssen nachhaltigeLösungenfinden,umdenTourismusso zugestalten,dassersowohl

fürdieGästealsauchfürdie Einheimischen positive Effektehat.

WaswollenSie unternehmen,umdasAnsehendes Tourismus in Südtirol zu verbessernunddenMehrwertfürdieBevölkerung zu vermitteln? WirmöchtendenTourismusnachhaltigergestalten, indemwirweiterhininumweltfreundlicheInfrastruktur undden öffentlichen Nahverkehrinvestieren,um die Verkehrsbelastung zu reduzieren.Zudemglaubeich, dassregionaleProdukteim Gastgewerbenichtnurdie lokaleWirtschaftstärken, sondernauchauthentische ErlebnissefürGästeschaffen.Wirmüssenvermehrt auftransparenteKommunikationsetzen,umdiewirtschaftlichenVorteiledes Tourismusklardarzustellen,undunterstützenkleine,lokaleBetriebewieDorfbarsundGasthäuserdurch gezielteFörderungen.Durch dieseMaßnahmenwollen wirzeigen,dasseingutgemanagter Tourismuseinen echtenMehrwertfürdiegesamteBevölkerungbieten kann.

Sie verantworten auch dieLandwirtschaft. Worin erkennenSieGemeinsamkeiten,worinUnterschiede? BeideSektoren sind funda-

mentaleBestandteileder SüdtirolerIdentitätund Wirtschaft.Gemeinsamist ihnendieNotwendigkeiteinernachhaltigenEntwicklungunddieAbhängigkeit vonnatürlichenRessourcen.DerTourismusprofitiertvondergepflegtenKulturlandschaft, die durchdie Landwirtschafterhalten wird,währenddieLandwirtschaftdurchdenTourismuszusätzlicheAbsatzmärktefindet.

DemHGVistdieSicherungderDorfbarsundDorfgasthäusersehrwichtig. Was brauchtes aus IhrerSicht, damitdieseBetriebeweiterhinexistieren können?

DieDorfbarsundDorfgasthäusersindkulturelleund sozialeTreffpunkte,die dasGemeinschaftsleben bereichern.UmihrFortbestehen zu sichern, wird mancherortsfinanzielleUnterstützungbenötigt, weilinmanchenentlegenen undtourismusarmen Gebieten und Ortschaften dieseBetriebenurschwer ohneUnterstützungüberlebenkönnen.Hieristeine Überarbeitungder Beitragskriteriengeplant.Letztlich müssenwirauch dieBevölkerungdafürsensibilisieren,wiewichtigdiese Gastbetriebefürdassoziale GefügeunddielokaleKultursind.

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Südtirols Tourismus gemeinsam gestalten

IDM Südtirol: Tourismusprogramm in Erarbeitung – Bevölkerung wird eingebunden

WiesolldieZukunftdes TourismusinSüdtirolaussehen? WelcheProjekte sollenim Tourismusprogramm2025bis2027 umgesetztwerden?An diesenFragenarbeiten dietouristischenPartner unterderKoordination vonIDMSüdtirolbereits seiteinigerZeit.

ImZugederErarbeitung desTourismusprogrammes 2025bis2027riefIDMSüdtirolrund11.000BeherbergungsbetriebeundTouristikerauf,ihreIdeenund Anregungenabzugebenund dasTourismusprogramm somitmitzugestalten.Rund 160konkreteProjektvorschlägevonUnternehmern undMitarbeitendenausUnterkunftsbetrieben,TourismusorganisationenundVerbändenwurdenausgewählt undwerdennun genauerbewertet.Geplantistkünftig, auchdieSüdtirolerBevölkerung mehrin die GestaltungdesTourismusmiteinzubinden.

KomplexesProjekt

DerTourismusisteine Branche,diewiekeineanderezahlreicheweitereSektorenumsichversammelt. AuchdieBerührungspunktemitderlokalenBevölkerungsind vielfältigerund intensiveralsjenederanderenSektoren.Deshalbistein Tourismusprogrammfür Südtiroleinesehrkomplexe Angelegenheit Es muss viele Aspekte und Themen

berücksichtigen,mutigund innovativsein.„Dafürdas WissenundKnow-howder Tourismusorganisationen undUnternehmerinnenund UnternehmerausdemTourismuszunutzen,istsicher einwichtigerersterSchritt“, sagt IDM-Marketingdirektor WolfgangTöchterle. Beschlossenwurdedie-

IDMSüdtirol erarbeitet mit Partnerndas Tourismusprogramm 2025-2027, umdieZukunftdes Tourismus inSüdtirol innovativund nachhaltigzu gestalten.

Foto:IDM Südtirol/Harald Wisthaler

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serSchrittimRahmeneiner TourismusklausurimApril letztenJahresmitIDMund Vertretendendes LandesverbandesderTourismusorganisationenSüdtirols (LTS),desHGV,desVerbandesderPrivatvermieter Südtirols(VPS),desSüdtirolerBauernbundes(SBB), derVereinigungderCampingplatzbetreiberSüdtirols (VCS)sowiemitVertretern der Politik und ausgewählten Tourismusorganisationen.

StrategischeFokusfelder

In einer Ausschreibung wurdenzunächstkonkrete undumsetzbareProjektideen zudensechsstrategischenFokusfeldern abgefragt,dieim Landestourismusentwicklungskonzept verankertsind,nämlich •TourismusundLandwirtschaft

• Lebensraumgemeinschaft –alsoTourismusgesinnung

• Fachkräftemangelund

Nunwerdenalle eingelangtenProjektvorschläge genaubewertet.EinwichtigesKriteriumdabeiist,ob siemitdenWertenderSüdtirolMarkeunddenstrategischenFokusfelderndes Landestourismusentwicklungskonzepts2030+(LTEK) übereinstimmen.Beurteilt wird auch,ob das Projekt für Südtirollangfristigrelevant istundobeskonkretumsetzbarist–auchinwirtschaftlicherHinsicht.DieProjekte, dieaufderfinalenListestehen, sollen dannin das Tätigkeitsprogramm von IDM aufgenommenwerden.

„DieEinbindungdertouristischenPartnerinnenund Partner war der erste Schritt inRichtungmehrPartizipationimTourismus“, sagt Töchterle.Geplantistkünftig auch derStimme der SüdtirolerBevölkerungmehr Gehörzuschenken.

verwandteThemen •alpineGesundheit •alpine Landschaft •Bergmobilität •Ganzjahresdestination Südtirol Darüber hinauskonnteman auchThemeneinbringen ausdenBereichenNachhaltigkeit,Digitalisierungund StrukturwandelimTourismusimweiterenSinne.Die Projektideen sollten dabei immerfürganzSüdtirolgedachtsein,nichtnurfüreine Regionodereineneinzelnen Tourismusbetrieb. VonderregenRückmeldungwarmanbeiIDMpositiv angetan. Besonders häufig wurden Ideen zu denThemenNachhaltigkeit,zurgrünenMobilität, zur Tourismusgesinnung sowiezum Fachkräftemangeleingereicht. Die Palette derProjektewar groß:Sie reichtevon Ideen,wie man dienachhaltigeAnreiseder Gästenochmehrfördern kann,überVorschläge,wie mandieWahrnehmungdes Tourismuspositivergestaltenkann,biszuÜberlegungen, wie man Abnehmer aus demTourismusmitAgrarproduzentennochbesser vernetzenkann.

Zusätzliche Steuern sind der falsche Weg

Wirtschaft: Diskussion über Standort Südtirol schadet insgesamt

DieSVP-Wirtschaftauf Landesebenebeklagtdie schwindendeAkzeptanz wirtschaftlicherTätigkeit inSüdtirol,welchevon verschiedenenParteien bewusstinKaufgenommenbzw.gefördertwird.

„DieWirtschaftsfeindlichkeit,dieteilweisepolitischgeschürtwird,schadet sowohldemStandort SüdtirolalsauchdemgesellschaftlichenZusammenhalt“, warntederVorsitzendederSVP-Wirtschaft JosefTschöll.DerSVP-Wirtschaftsausschuss,dessen MitgliederausallenWirtschaftsbereichenstammen, stelltesichkürzlichhinter dieTourismustreibenden und war einhellig der Meinung,dasszusätzlicheAbgabennichtder richtige Weg sind.Der Tourismus isteinesdertreibenden ZahnräderinderSüdtiroler

Wirtschaft,dessenFunktionierennichtnurdenanderenWirtschaftssektoren, sonderndergesamtenBevölkerungzugutekommt. „Wirsolltenfrohsein,eine regionalsogutverzahnte Wirtschaftzuhaben, welchesektorenübergreifend qualitativhochwertigarbeitet.Wirhabenwährend derCorona-Pandemiegesehen,wiewichtigderTourismusfürunsalleist. Allzuschnellwirdvergessen, wasSüdtirol,vorallemim ländlichenRaum,heuteohnevisionäreundengagierte Unternehmer sämtlicher Spartenwäre“,gibtTschöll zubedenken.

SicherlichgebeesgenerellinZusammenhangmit derwirtschaftlichenEntwicklung desLandes Herausforderungen,dieauf GrundlagevonDaten und Faktendiskutiertwerden könnten.Seiesdas erhöh-

teMobilitätsbedürfnis,der Ressourcenverbrauchoder dieWohnraumpolitik.„In einerimmerkomplexeren Weltistesnotwendigaufzuzeigen, welchzentrale RolledieWirtschaftfürden WohlstandunseresLandes einnimmtundwiejederEin-

AufGrundlagevonDaten und Fakten diskutieren. Foto:REDPIXEL/ stock.adobe.com

zelnetäglichdirektoderindirektdavonprofitiert“,unterstreichtTschöll.

Zudemmachteraufdie Herausforderungender Wirtschaftimländlichen Raumaufmerksam.VieleWirtschaftstreibende in denländlichenGemeinden

seienmitgroßenHerausforderungenkonfrontiert.Vor allemdieNahversorgerwürdenaufgrundhoherKosten umswirtschaftlicheÜberlebenkämpfen. Es werdeimmerschwierigerjungeMenschenzuüberzeugen,kleine Betriebeweiterzuführen. FürvieleGasthäuser, Bars, BäckeroderHandelsgeschäftestelledieNachfrage vonGästendiewirtschaftlicheGrundlagedar,umauch fürdieeinheimischeBevölkerungdaseinzukönnen. „DasSchürenvonsozialem NeidundzusätzlicheSteuern, die pauschal über das Landgestülptwerden,führenaufjedenFallzukeiner Verbesserung.Sieschaden demgesellschaftlichenZusammenhaltsowiederWettbewerbsfähigkeitderfamiliengeführtenBetriebeinden verschiedenenWirtschaftsbereichen“, so der VorsitzendeJosefTschöll.

Gesundheitsfonds im Tourismus zählt über 40.000 Mitglieder

mySanitour+ zog Bilanz über das zweite Jahr seines Bestehens – Leistungen ausgeweitet

DerGesundheitsfonds mySanitour+ bietetden BeschäftigtenimSüdtirolerHotel-undGastgewerbeeinenMehrwert.ImGegensatzzum restlichenStaatsgebiet könneninSüdtirolauch saisonalBeschäftigtedie LeistungendesFonds nutzen.

mySanitour+,derGesundheitsfondsfürBeschäftigtederGastronomieund HotellerieinSüdtirol,hat imzweitenJahrseinesBestehensdieMarkevon40.000 Mitgliedernüberschritten. Rund70Prozentdavonsind Saisonmitarbeitende.Die Leistungsansprüchefür dasJahr2023habensich im Vergleichzu2022verdoppeltundbelaufensichauf rund2.000RückvergütungenmiteinemGesamtwert vonmehrals500.000Euro.

DerSüdtirolerGesundheitsfonds für MitarbeitendeimTourismussektor,mySanitour+,wurdevomHGV, denlokalenGewerkschaften AGB-CGILFilcams,SGB-

CISLFisascat,SGK-UILUiltucs,ASGBHandel/TourismusunddesFondoFAST (nationalerGesundheitsfondsfürMitarbeitendeim Beherbergungssektor)in ZusammenarbeitmitMutualHelpinsLebengerufen. Leistungenerweitert

KürzlichwurdenamSitz desnationalenFondsFAST inRomdieLeistungenvon mySanitour+ analysiert. WalterLargher,Präsident vonmySanitour+,betonte, dassderGesundheitsfonds einen Mehrwertfürdie Beschäftigtenim Südtiroler Hotel- und Gastgewerbe geschaffenhat,insbesondere fürdiesaisonal Beschäftigten,daimrestlichenStaatsgebietderGesundheitsfonds nurfürMitarbeitende mit unbefristetemVertragvorgesehenist.Vorkurzem starteteeineeigeneInformationskampagne,umauf dieLeistungenhinzuweisen.„AlleMitgliederkönneneineRückerstattung vonbiszu100Eurofür die

Vonlinks:VizepräsidentKlausBerger undPräsident Walter LarghervonmySanitour+

Zahnsteinentfernungerhalten.AußerdemhatderVerwaltungsratbeschlossen, denProzentsatzder RückerstattungenfürSaisonmitarbeitendeeinheitlichauf85 Prozent festzulegen. Mit dieserErhöhungerhaltensaisonalBeschäftigteeinehöhereRückerstattungunddas

auchnochinkürzererZeit.“ erklärenPräsident Walter LargherundVizepräsident KlausBerger

Anerkennung für ArbeitimGastgewerbe

2021wurde derGesundheitsfondsmySanitour+ für

dieBeschäftigtenim Tourismusin Südtirolgegründet. MutualHelpwurdemitder OrganisationundVerwaltungdesGesundheitsfonds betraut. Darüber hinaus wurdedasLeistungspaket inenger Zusammenarbeit mitMutualHelpfestgelegt undreichtvonErstattungen (Ticket,Sehhilfen,Facharztbesucheusw.)bishinzufinanziellerUnterstützung imFallevonInvalidität,ein Gesundheitsplan,dervor Ortaufdentatsächlichen BedürfnissenderMitarbeitendendesSektorsbasiert. DerlokaleGesundheitsfond stellt eineAnerkennungfürdiejenigendar,die ihreberuflicheTätigkeitim Hotel-undGastgewerbeausübenunddortaufgrunddes saisonalunterschiedlichen Gästeaufkommensmit entsprechendenArbeitsbelastungenumgehen müssen. WeitereInfosüberdenlokalenGesundheitsfondsfür dieBeschäftigtenim TourismusaufderWebsite.

www.mysanitour.it

Einführung von Datenbank und CIN ist positiv

Tourismus: Staat führt nationalen Identifikationskodex für die Beherbergung ein

DieEinführungeinernationalenDatenbankunddie Erstellungdesnationalen IdentifikationskodexfüralleBetriebe(CIN),dieUnterkünfte bzw. Wohnungenzu touristischenZweckenanbieten,findetdieZustimmungdesHGV. DieErstellungeinernationalenDatenbankunddie Einführung des CIN stellen weitereMaßnahmenzur Eindämmungunlauterer Konkurrenzdurchillegal vermieteteWohnungenzu touristischenZweckendar. „Seitlängeremsetztesich derHGVinengerAbstimmungmitderstaatlichen Federalberghidafürein, dassalleFormendertouristischenVermietungdenselbenRegelnunterliegen.Mit derEinführungeines Identifikationskodexessindwir unseremAnliegeneinen Schrittnähergekommen“, kommentiertHGV-PräsidentManfredPinzger DernationaleIdentifikationskodexmusszukünftig amBetriebsgebäudeder Beherbergungsbetriebe sowie andenGebäuden, indenen sichdietouristischgenutzten Unterkünfte befinden, angebrachtwerden. Zudem

Unlauterer Wettbewerb sollbesser kontrolliert werden.

Foto:stock. adobe.com

mussder CINvonBuchungsportalenundImmobilienvermittlerninderenAnzeigen,unabhängigvonderArt derVeröffentlichung,angegebenwerden.

Eindeutige Identifikation

MitderMaßnahmebeabsichtigtderStaatinsbesondereWohnungen,diefür kurzeZeiträumevermietet werden, klar undeindeutig zuidentifizieren.Damitsoll dieseVermietungsform besserkontrolliertwerden.Das HauptzielderEinführung der nationalenDatenbank unddesCINistes,SteuerhinterziehungzubekämpfenunddieEinhaltungder geltendenVorschriftenzu gewährleisten.

DieEinführungdesnationalenIdentifikationskodex(CIN)erfolgtnuninzwei Phasen.IndererstenPhase übermittelndieRegionen undAutonomenProvinzen dievorhandenenDatender Beherbergungsbetriebeund derzutouristischen ZweckenvermietetenWohnungenbzw.Unterkünfteandas Ministerium. WährenddieserTestphasewirdsukzessivedienationaleDatenbankaufgebaut unddernationaleIdentifikationscodex(CIN)erstellt. Am3.Juniwurdemitder TestphasederDatenbank inApulienbegonnen.Der Dienstwirddannfürweitere Regionen freigeschalten, bisdieseDatenbankstaatsweiteingeführtist. es

Die neuen Wattkönige gekürt

Südtiroler Wattkönig: Großes Finale in der Spezialbier-Brauerei FORST ausgetragen

TheoFinkundOskarFill ausKastelruthsinddie neuenSüdtiroler Wattkönige.Siewarendasbeste derinsgesamt 34 teilnehmendenPaare.

DaslandesweiteWattturnieristeineInitiativeder Spezialbier-Brauerei FORST unddesHGV.DieTageszeitungDolomitenunddasOnlineportalwatten.orgsind Medienpartner.Über1.000 Teilnehmende ausganz Südtirolbewiesensichin34 Vorausscheidungsturnieren,umsichfürdasFinale desSüdtirolerWattkönigs zu qualifizieren. Nurdie SiegerdereinzelnenQualifikationsturnieredurften amgroßenFinaleteilnehmenund somit um denbegehrtenTiteldesSüdtiroler Wattkönigsimhistorischen SixtussaalderSpezialbierBrauereiFORSTkämpfen

WatttraditioninSüdtirol

AnderPreisverteilung nahmauchHGV-VizepräsidentKlausBergerteil.

„WattenistSüdtiroler TraditionunddieVerbindung zwischenLandund Leuten inunserenGasthäusern“, istBergerüberzeugt.Durch denAbendführteMichael Gamper.

BeimFinalewurden Vorrundenspieleausgetragen. Für die vierPaare mit

BeimgroßenFinale. Vonlinks:HGV-VizepräsidentKlausBerger, VerbandssekretärdesHGV-BezirksMeran/VinschgauHelmuthRainer,die WattkönigeTheoFinkundOskarFillsowie Patrick Zöschgvonder TageszeitungDolomiten.

denmeistenPunktenging esweiterinsHalbfinale,bei demnachdemK.-o.-System die Finalistenermitteltwurden.ImFinalebegegneten sichschließlichAloisWeiss undHerbertZöschgund TheoFinkundOskarFill.

Nach einem packenden FinalspielkonntensichLetztereamEndedesAbendsals SüdtirolerWattkönige2024 feiernlassen.NebendemTitelnahmensichdiefrischgebackenenWattkönigeauch jeweilseinenvonHandbemaltenDrei-Liter-Tonkrug

sowieeinenGutscheinfür einDegustationsmenüinklusiveBierverkostungim BräustüberlFORSTfürvier Personen mit nachHause. Zudem freuten sich die beidenSiegerausVöllanüber einenGutschein,einzulösen ineinemBetriebderGruppeSüdtiroler Gasthaus,der vomHGVzurVerfügunggestelltwurde.

BeimSpielumden drittenPlatzsetztensichJosef EnnemoserundBrigitteEggergegenStephanMairund AlbertPrenndurch.

KeinesderteilnehmendenSpielerpaaregingmit leerenHändennachHause: SteinkrügewurdendenPlätzenzweiunddreialsPokal verliehenundbiszumViertplatziertenkonntensichdie Teilnehmenden übereinen Gutscheinfürein Essenim Südtiroler Gasthausfreuen. Die Zweit- und DrittplatziertenerhieltenzudemeinenEssensgutscheinim BräustüberlFORSTund diebeidenViertplatziertenfreutensichübereinenEinkaufsgutscheinim

FORST-Shop Alle weiteren Finalteilnehmerinnen und -teilnehmerwerdensichmit einem FORST-Krug an den spannendenNachmittagerinnern.

Die vierPartner–dieSpezialbier-BrauereiFORST, dieTageszeitungDolomiten,dasOnlineportal watten.orgundderHGV–sind sicheinig:AufgrundderBeliebtheitunddesgroßen Erfolgessolldieseslandesweite WattturnierauchimkommendenJahrwiederausgetragenwerden. kf

ObereReihevon links:Marlene Kranebitter, Direktorinder LandeshotelfachschuleBruneck; HGJ-ObmannDanielSchölzhorn;HGJ-KoordinatorinManuelaHolzhammer;EditMeraner, DirektorinderLandesberufsschuleGutenberg,Bozen;PeterPrieth,Landesdirektorfür deutschsprachigeBerufsbildung.UntereReihevonlinks:HartwigGerstgrasser, Direktor derLandeshotelfachschuleKaiserhof, Meran;HGV-VizepräsidentinJudithRainer;Beatrix KerschbaumerSigmund, DirektorinLandesberufsschule Savoy,Meran undHGV-AbteilungsleiterinAlexandraSilvestri.

Interessanter Austausch

Ausbildung: „Runder Tisch“ am Kaiserhof

DasZielderHGV-Initiative„RunderTisch“ist es,diepraxisorientierte Ausbildunggemeinsam weiterzuentwickelnund zuoptimieren.DasThemaderzweitenAuflage wardieDigitalisierung.

Der„RundeTisch“bieteteinePlattformfüreinen offenenAustausch,beidem dieBemühungenvonSchuleundWirtschaftfürdie AusbildungimHotel- und GastgewerbeindenMittelpunktgestelltwerden.An derzweitenAuflage,Mitte MaiinderLandeshotelfachschuleKaiserhofinMeran, nahmenLandesdirektorder deutschsprachigenBildung, PeterPrieth,Vertreterinnen undVertreterdes HGVund derHGJ sowie die DirektorinnenundDirektorender gastgewerblichen Schulen inSüdtirolteil.

Bei diesem Austausch stand dasThemaDigitalisierung imMittelpunkt. „WiralsHGVfindenesextremspannendzuerfahren, wassichindengastgewerblichenSchulenrundumdas ThemaDigitalisierungentwickeltundwiedasThema indenUnterrichteingebundenwird, um dieJugendlichenbestmöglichauszubilden.DiesauchmitdemZiel, dasZusammenspielzwischenWirtschaftundSchuleweiterzuentwickelnund

zustärken“,betonte Judith Rainer,HGV-VizepräsidentinundVorsitzendeder HGV-internenArbeitsgruppeAus-undWeiterbildung. ZuBeginndesAustausches gingmanauchaufdiePraktikumsreduzierungvonacht aufsechsWochenein.Man war sich einig,dassdiese EntscheidungdieAttraktivitätdergastgewerblichen Berufesteigernwird.Erstes FeedbackderSchülerinnen undSchülerandieDirektionenistbislangdurchaus positiv.

Digitalisierung istaufdem Vormarsch

Dadieser„RundeTisch“ anderLandeshotelfachschuleKaiserhofinMeranstattgefundenhat,istDirektor HartwigGerstgrasserauf dieDigitalisierungsmaßnahmeninseinerSchule eingegangen,bevordieanwesendenDirektorinnenInformationenundErfahrungenihrerjeweiligenSchule eingebrachthaben.

„AnderLHFKaiserhof wird sehr viel Wert daraufgelegt,Schülerinnenund Schülernaufzuzeigen, welcheMöglichkeiten sowohl schulischerals auch zu einemspäterenZeitpunkt beruflicherNaturdurch künstlicheIntelligenz(KI) geschaffen werden, also welcheBerufsbilderneuentste-

henoderwo man KI gezielt einsetzen kann,umArbeitsabläufezuerleichtern“,betonteHartwigGerstgrasser. InjederKlassestündendigitaleFlipchartszurVerfügungunddieJugendlichen würdenbereitseinNotebook im Unterricht nutzen. Generellseienesvorallem dieLehrpersonen, dieim BereichderDigitalisierung dievonderSchulevorgesehenen Maßnahmen umsetzenwürden.

Im neu errichtetenMultimediaraumimKaiserhof bestehtdieMöglichkeit,auf eineprofessionelleArtund WeisePodcastsaufzunehmen,Videoszudrehenund Fotoszumachen.Auchan denanderengastgewerblichenSchulenwerden Maßnahmenumgesetzt,um die Digitalisierungvoranzutreiben unddieJugendlichen bestmöglichvorzubereiten. HartwigGerstgrasser, EditMeraner,DirektorinderLandesberufsschuleJ.Gutenberg,Beatrix KerschbaumerSigmund, DirektorinderLandesberufsschuleSavoyinMeran, undMarleneKranebitter, DirektorinderLandeshotelfachschuleBruneck,sind sicheinig,dassinZukunft nochweitereMaßnahmen notwendigsind,ummitder technologischenEntwicklungSchritthaltenzukönnen. kp

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Tirolix: 70.000 Artikel sofort verfügbar

DerHGVhateine VereinbarungmitdemUnternehmenTirolix abgeschlossen. Was zeichnetTirolixaus? Mitüber240.000ArtikelnbietenwireinebreiteProduktpalette,diealleBedürfnisse derHGV-Mitgliederund alleBereiche derGastronomie abdeckt.Wirbieten einen aktuellenÜberblicküber TrendsundInnovationen inderBranche. TirolixbietetzudemmaßgeschneiderteLösungenfür diespezifischenBedürfnissejedesGastbetriebes.Diese StärkenmachenTirolixzu einemidealenPartnerfür HGV-Mitglieder.

InwiefernkanndasHGVMitgliedvondenProdukten vonTirolixprofitieren? DankderVereinbarungmit demHGVbietenwirexklusiveRabatteundSonderangebote.UnsereVertretersind ständigüberneueProdukte informiertundgarantieren einekompetenteBeratung undsofortigeLösungenfür jedeAnfrage.DerShowroom inBozenwirdimmerwieder mitdenneuestenProdukten erweitert. Auf der Website tirolix.shopkönnen die HGV-MitgliederProdukte ganzeinfachansehenund bestellenundhabensofortigenZugriffaufunserenumfangreichenKatalog.

WorinliegendieSchwerpunktevonTirolixundwie erfolgtdieBestellung? UnserZielistes,denKundendesHotel-undGastronomiebedarfseinegroße AuswahlanProduktenzu bieten,dieihrenBedürfnissenentsprechen.Unsere Online-Plattform istso konzipiert,dassunsereKunden einHöchstmaßan Autonomiehaben.SiekönnenproblemlosdurchdasSortiment navigierenunddieProduk-

teauswählen,dieihrenunmittelbarenBedürfnissen ambestenentsprechen.Für diejenigen,dieeinedirektereUnterstützungwünschen, stehtunserBeraterteamjederzeitzurVerfügung.Für diejenigen,dienichtdieZeit haben, das gesamte Angebot zudurchforschen,bietenwir einensehrbequemenService:SendenSieeinfacheine E-Mailundwirwerdenden Artikelfinden undvorschlagen, derIhren spezifischen Anforderungenambesten entspricht.DiePhilosophie vonTirolixist es,mehrein strategischer Partner zusein alsnureinLieferant,der seineKundenaktivbeiihrem Wachstumunterstützt.

Wielange dauertesvon derBestellungder Ware bis zur Auslieferung?

WirvonTirolixGmbHsind stolzdarauf, einen umfangreichenBestandvonüber 70.000Artikelnanbietenzu

können, diesofort verfügbarsind.FürdieseProduktekönnenwireineschnelleLieferunginnerhalbvon 24bis48StundennachAuftragsbestätigunggarantieren.DankunseresNetzwerksvonLagerninganz EuropakönnenauchArtikel, dienichtsofortverfügbarsind,innerhalb von maximal14Arbeitstagen geliefert werden.Bei Produkten,dieeineindividuelleGestaltung erfordern, wiez.B.Porzellanoderpersonalisierte Gläser, kanndie Bearbeitung biszu drei Arbeitswochendauern, dawir besondersaufDetails und die Qualität derGestaltung achten.Außerdemgarantierenwirfürdie Lieferungvon zertifiziertenTeilstücken eineLieferzeitvonnurdrei Werktagen.

Tel. 0471 1660489 www.tirolix.shop info@tirolix.it

Das Team des HGV Member Service

WolfgangProssliner

Ansprechpartner für denBezirk

Bozen und Umgebung

Tel. 342 0603666 | memberservice@hgv.it

WalterSulzer

Ansprechpartner für denBezirk

Meran/Vinschgau

Tel. 331 1715702 | memberservice@hgv.it

MartinRabl

Ansprechpartner für dieBezirke

Eisacktal und Pustertal/Gadertal

Tel. 342 8094129 | memberservice@hgv.it

Breites Sortiment

HENDI bietet Non-Food-Produkte

Was zeichnetdasUnternehmenHENDIaus?

HENDIbieteteinbreites SortimentanNon-FoodProduktenfürdieHotellerie,Gastronomieundden Catering-Bereichundpunktetvorallemdurcheinsehr gutesPreis-Leistungs-Verhältnis.Mitüber90 Jahren Erfahrungundalseuropaweit tätiger,verlässlicher LieferpartnerimSektorist dasSortimentmittlerweile aufüber3.000Artikelangewachsen.Regelmäßigwird dasSortimenterweitertmit Neuheiten,wiez.B.derneuenBuffet-LinieUNIQ.

InwiefernkanndasHGVMitgliedvondenProdukten vonHENDIprofitieren?

DiePartnerschaftmitdem HGVisteinebesondersattraktiveundeinfacheMöglichkeitfürdieMitglieder, indenGenuss von Sonderkonditionenzukommen, unddasaufüber3.000Artikel Unsergemeinsames Zielistes,denMitgliedern ein möglichst breites AngebotanFoodService-EquipmentauseinerHandzubieten,dasinnerhalbkürzester Zeitgeliefertwerdenkann. DieErweiterungdesLagers ist geradein derfinalen PhaseunddieverdoppelteLagergröße wirdin Zukunft fürnochbessereWarenverfügbarkeitsorgen.

Worin liegendieSchwerpunktebeiHENDIundwie erfolgt die Bestellung? Gibt esauch Zonenvertreter? HENDIbietetvor allemArtikelfürdenprofessionellenGebrauch.Dabeisind wireuropaweitführend beiElektro-Kleinartikeln undderFokusbeider Sortimentserweiterungliegt aktuell vorallem im Bar- und Buffetbereich.DurchdieZusammenarbeitmitdemnie-

derländischenIndustriedesignerRobertBronwasser habenwireinenMannmit WeitblickanBord,derbekanntenKüchenklassikern durch seinDesigneinganz neues Aussehen verleiht, dasgefälltund funktional ist.

FürHGV-Mitglieder läuft dieBestellungganzeinfach überunserenOnline-Shop. EinmaleinkostenlosesKundenkontoangelegt, kann bei derBestellungderfürHGVMitgliederreservierteGutscheincodeimvorgesehenen FeldbeimCheckouteingegebenwerden.Deraktuelle Rabatt-CodeistimHGV-Mitgliederbereichersichtlich undinunserem Online-Shop jederzeiteinlösbar.

Wielangedauertesvon derBestellungderProdukte biszur Auslieferung? UnserOnline-Shopistfür HGV-Mitgliederrundum dieUhrunterwww.hendi. com/hgverreichbarund zeigtsofortdieaktuelleVerfügbarkeitdergewünschten Produkte an BestellungenüberdenOnline-Shop werdenautomatischerfasst undamgleichenTagbearbeitetundzumVersand vorbereitet.Innerhalbvon nur2–3Arbeitstagenwerden die Bestellungen dann vonunserenLogistik-Partnerngeliefert,egalobes sich umein kleines Paket odereinePalettemitSpeditionszustellunghandelt.MittelsTracking-Linkkannjede Bestellungonlinejederzeit nachverfolgtwerden.Für Rückfragen undAuskünftezuProduktenstehtunser kompetentesInnendienstTeamtelefonischoderper E-MailzurVerfügung.

Tel. 0043 6274200100 ciao@hendi.com www.hendi.com/hgv

Was eine Arbeitgebermarke bringt

Human Relations: Die Unternehmerfamilie Gerstl berichtet von ihren Erfahrungen

DasseineArbeitgebermarkevon Vorteilsein kann,siehtmanbeim „DASGERSTLAlpine Retreat“inSchlinigauf denerstenBlick.Wiesich der Wegdorthingestaltethatundwarumman sichmit einerArbeitgebermarkeauseinandersetzensoll,schildern MarionundLukasGerstl.

WannhabenSiesichentschlossen,sichmitdem ThemaArbeitgebermarke zubefassen?

Marion und Lukas Gerstl: AlsunserBetriebgewachsenist,wassowohldieZimmergröße alsauchdie Mitarbeiterzahlbetraf,war esnotwendig,einestabileStruktur aufzubauen.

AuchgenießenunsereMitarbeitendengroßteilsdie Fünf-Tage-Woche,so ist ein Führungsmitglied anzwei TagennichtinseinerAbtei-

lung.AuchandiesenTagen giltes,dieAufgabeneffizient abzuarbeiten und für die jungen undneuen Teammitglieder einSystemhinterlegt zuhaben.Wersprichtmit wem? Wer geht zu wem bei einemProblem? Werbestellt was?Welche Abteilung übernimmtdieAufgabe? Dasund vieleweitereFragengiltes, imHotelalltagstandardmäßigabzudecken.

Welchepositiven Auswirkungen könnenSiedurch dieArbeitgebermarke feststellen?

Wir glauben,dass die jungenMitarbeitendenmerken, dasswireinenroten Faden verfolgen. Wirsindüberzeugt,dieJugendvonheute brauchtFührung bzw.will beiderHandgenommenwerden.Someldensichauch, ohnedasswirneueTeammitgliedersuchen,möglicheMitarbeitendefürdie

waterdrop® fürHotels

verschiedenstenAbteilungen.EserfülltunsmitgroßerFreude,wenndieGäste dieRückmeldunggeben,sie hättendasGefühl,dassunserUNIQUE-Teamauchprivatgernemiteinander Zeit verbringtundauthentisch miteinanderumgeht.LangfristigeMitarbeitendeinallen Abteilungen sparen KostenundZeitundgeltensomit alsoberstes Ziel.

Was wardasÜberraschendstebei derEntwicklungderArbeitgebermarke? Eswartollzusehen,wie sichunserFührungsteam eingebrachthatundwir gemeinsamunsere Werte ausgearbeitethaben.Jedes Führungs-undTeammitgliedidentifiziertsichauf verschiedensteWeisemit denGastgebernundmitunsererr30-Philosophie. DASGERSTL-UNIQUE-Team entwickeltmehrEigenver-

BietenSieIhrenGästeneinenbesonderen Aufenthalt–angefangenmitdemeinzigartigen Trinkerlebnisvon waterdrop®

1.WILLKOMMEN!

BegrüßenSieIhre Gästemiterfrischenden Getränken in derLobby.

2.GÄSTEZIMMER

VerwöhnenSieIhre Gästein ihrenZimmernmiteiner AuswahlanMicrodrinks.

3.LIFESTYLE

VerschönernSieden AufenthaltIhrerGäste mit erfrischenden Geschmacksrichtungen,damitsiedenganzen Tagüber ausreichendtrinken –jederzeitundüberall.

4.HOTELSHOP

Unsere Microdrinksund Accessoires,wie Flaschenund Karaffen,eignensichperfekt fürIhren Souvenirshop.

5.WELLNESS

BegeisternSieIhre Gästemiteinerbreiten Auswahlan Microdrinksin den Wellness- undSpa-Bereichen –pure Entspannung garantiert.

antwortung. Jede und jeder Einzelne denkt mehr mit, wodurch die Loyalität gesteigertwird.Vonaußen werdenwirbessergesehen unddieNachfragefürAusbildungen der Lehrlingeund Praktikahatsicherhöht.

Warum könnenSieanderen Kolleginnenund Kollegenempfehlen,sich mitdem Themazubeschäftigen?

Abeinerbestimmten Anzahl vonMitarbeitendenbesteht dieNotwendigkeit,eineklareStrukturaufzubauen.Wir wissen,esistvielArbeit undauchzeitintensiv,die wöchentlichenMeetingszu organisierenundentsprechendabzuarbeiten.Jedoch wirddieEffizienzimBetrieballgemeinoptimiert, dieEntscheidungswege werdenkürzerundschneller,weilvoraballesklardefiniertwird.DieTeammitgliedersindmotivierterunddie Loyalitätsteigt.Insgesamt klingtallestoll,dochdahinter verbergen sichgroßer EinsatzundvielAusdauer, dennjedeeinzelneMaßnahmegehörtzudiesemProzess desFindensdazu,genauso wie Rückschläge. Doch wennwirdanndenErfolg sehenundderGastauchdie kleinen Details spürt, dann wissenwir,wirsindaufdem richtigenWeg.

Vertriebspartner

MarionundLukasGerstl

Gesundes Altern wird immer relevanter

Sport im Alter und Geselligkeit steigern das Wohlbefinden unddie Lebenserwartung

SüdtirolisteinederRegionenmitderhöchsten Lebenserwartungin Europa.Körperlichund geistigfitzubleibenhat dabeihöchstePriorität.

Soistesnurlogisch,dass dieNachfragenachSportangebotenfürErwachseneseit JahrenparallelzurAlterung derGesellschaftkontinuierlichansteigt.

ZahlreicheSeniorinnen undSeniorenhabenalso denMehrwertvonSportund Bewegungfürsichentdeckt. Nebendenkörperlichen Vorteilen,wieerhöhte MobilitätunddasVorbeugen vonKrankheiten,stimmt körperlicheBewegungnämlich auch den Geist positiv, steigertdassubjektiveWohlbefindenunderhöhtStudien zufolgedieLebenserwartungum7,5Jahre.KörperlicheFitnessimAlterverhilft zudemzumehrInklusion inderGesellschaftund Unabhängigkeitderälteren Generation.

Studienzeigenauf,dass sich Erwachsene weniger

bewegen als Kinder Unter anderemliegtesdaran,dass sozialesMiteinanderimErwachsenenalter vorwiegend sitzend und über Gespräche, EssenundTrinken hergestelltwird.HiergiltesalsodenHebelanzusetzen. DieKombinationausBewegungundGeselligkeitist aucheinesderHauptaugenmerkederVeranstaltungen welchevomVSS-ReferatSeniorensportseitmittlerweile18Jahrenangebotenwerden.NebenSkitreffs50Plus erfreut sich seiteinigenJahrenauchderSeniorenGolf CupgrößterBeliebtheit Sportsollebennichtnurgesundsein,sondernvorallen DingenauchSpaßmachen. Dabeiist zubetonen, dass jeglicheArtvon Bewegung gesundundförderlichist. Ärzteempfehlen,mindestens10.000SchritteamTag zumachenundlange SitzphasendurchkurzeAktivitätspausenzuunterbrechen. Umdaszuerreichen,kann manbeispielsweisekurze StreckenzuFuß zurücklegen,stattwiegewohntmit

Frühjahrsausflug

demAuto.AuchGleichgewichts- und Kraftübungen werdenempfohlen,umStürzenvorzubeugen.Regelmäßiges Radfahrenim Alltag verringertdieWahrscheinlichkeiteinerHerz-Kreislauf-Erkrankungundsenkt dasRisikofürBluthochdruckundFettstoffwechselstörungen um 20 Prozent. RegelmäßigeszuFußgehenhat vergleichbarepositiveEffekte.Und auchSchwimmen

Valsugana

Gruppe HGV-65 Plus des HGV-Bezirkes Bozen und Umgebung

KürzlichfanddertraditionelleFrühjahrsausflugder HGV-65Plus-Gastwirtinnen und-GastwirtedesHGV-BezirkesBozenundUmgebung statt.DiesesJahrführtedie ReisenachValsuganaund andenLevicosee.

DerTagbegannmitder Ankunftimmalerischen Val diSellabeiBorgoValsugana.NacheinerkurzenWanderungerreichtendieTeilnehmendendieMalgaCosta, wosieeinegeführteWanderung durch diefaszinierende VerbindungvonNaturund KunstvonArteSellagenossen.Mehrals300Künstler habenimLaufederJahre an Arte Sella mitgewirkt undbeeindruckendeKunstwerkeentlangderAusstellungsroutengeschaffen.

ImAnschlussgingesweiterzumLevicosee.ImRestaurantPrimeRose,mit einerwunderschönenAus-

Trotzdes Wetterskonntendie Teilnehmendendiemalerische LandschaftinArteSellainvollen Zügengenießen.

sicht auf den See,wurden dieSeniorgastwirtinnen und-gastwirte miteinem köstlichenDrei-Gänge-Menüverwöhnt.EinGlasRotundWeißwein,Wasserund KaffeerundetendaskulinarischeErlebnis ab.

DerAusflugbotnichtnur dieGelegenheit,sichfürdas

unermüdlicheSchaffender Teilnehmerzubedanken, sondernauch,geselligeStundeninguterGesellschaftzu verbringen.EswareingelungenerTagvollerschöner Eindrücke,guter Gespräche undköstlicherSpeisen,der allenin bester Erinnerung bleibenwird.

kann als gelenkschonende Alternative wahre Wunder vollbringen.DamitdieMuskelnauchimAlternochgesundundfunktionstüchtig bleiben,istes wichtig,sich regelmäßigundausgiebig zu dehnen. Für Herzpatientenwirdunbedingtempfohlen,vorherdenArztüberdie Gestaltung ihresSportprogrammszuRatezuziehen, umRisikenzuvermeiden. Zusammenfassendlässt

Zahlreiche Seniorinnen undSenioren habenden Mehrwert vonSportund Bewegungfür sichentdeckt. Foto:Peggy Marco/Pixabay

sichsagen:Entscheidend ist,dassmansichbewegt und dabei Spaß hat. Denn nursowirdmanmitBegeisterungbeiderSachebleiben. DieSportart istim Grunde nebensächlichundhängt auchvomjeweiligenaktuellenFitnesszustandab. Eine halbeStundemäßig intensivekörperlicheAktivität istaberfürallePersonenzu empfehlen,umgeistigund körperlichfitzubleiben.

Nachgefragt

Irma Preiss Stricker Berggasthaus Stallwies, Martell

WelchesHotel wolltenSieimmer schon besuchen? DenGarberhofinMals.

Worauflegen Sieineinem Gastbetrieb Wert? AufFreundlichkeitund Gastlichkeit.

WelchesHobby habenSie? IchstrickegerneundverbringevielZeitimGarten undmitdenTieren.

WaswarIhrebeste Investition? UnserHaus.

WashabenSie mitIhremersten Erspartengekauft? Gemeinsam mitmeinem Mannunsererstes Auto.

WohingehtIhre nächsteReise? InsPasseiertal.

Ihr Lieblingsgerichtist… ...Schöpsernesmit Speckknödel.

IhrLieblingsortin Südtirolist… ...derSuachbichlin Martell.

Schaufenster für die Stärken Südtirols

Gespräch mit Greti Ladurner, neuer Präsidentin der Messe Bozen

Siesindkürzlich zurPräsidentinvonMesseBozenernanntworden. Wasbedeutet dasfürSie?

Greti Ladurner: Es ist für micheinegroßeEhre,zur PräsidentinvonMesseBozenernanntworden zu sein EsisteinewichtigeWirtschaftsplattform fürSüdtirolunddarüberhinausfür einenTeildesAlpenraums. EsisteinOrtderBegegnung,desAustauschesund derKommunikationundein MotorfürWachstumundInnovation.Einesowichtige Institutionzu leiten, ist für michFreude,VerantwortungundAnspornzugleich Ichdenke,dassichmeineErfahrungenalsselbstständigeStrategieentwickleringut einbringenundgemeinsam mitdemTeamrundumDirektorThomasMurdieStärken undPotenziale vonMesseBozenweiterausbauen kann.Besondersbegeistert michdieVielfalt,dieMesse Bozenmit sichbringt.Sie ist einSchaufensterfürdievielenundunterschiedlichen StärkenSüdtirols.

Welche Ziele verfolgen Sie alsneueMesse-Präsidentin?

GretiLadurner, PräsidentinderMesseBozen

Zunächstwerde ich vielzuhören, beobachtenundFragenstellen.Esistmirwichtig,dieMenschenrundum dieseInstitution kennenzulernen–vondenKolleginnen undKollegenimVorstand bishinzudenMitarbeiterinnenundMitarbeitern.DiesesKennenlernenistwichtig,umeinstarkesNetzwerk aufzubauenunddie ZusammenarbeitundEigenverantwortungzufördern.Ein zentralesZielistes,diePo-

sitionvonMesseBozeninsbesondereimKontextder anderenWirtschaftsinstitutionen weiter zustärken.DazugehörenauchderAufbau unddiePflegevonPartnerschaftenmitverschiedenen Akteuren,umgemeinsam Synergienzunutzenund dieregionaleWirtschaftzu fördern.

InwiefernhabenMessen inZeitenderständigen VerfügbarkeitvonInformationennoch Zukunft? Ichbinfestdavonüberzeugt, dassMessennachwievor zeitgemäßePlattformenfür Wirtschaftsakteuresind.Sie bieteneinzigartige Vorteile wie direkte undpersönliche Interaktionen,erlebnisorientierte ProduktpräsentationensowiedieMöglichkeit, Innovationen undTrends livezuerleben.Darüberhinausfördernsieals Branchentreffpunkteden AustauschunddasNetzwerken auf regionalerundinternationalerEbeneundschaffen eine emotionale Bindung zur Markeundden Menschen dahinter,allesentscheidendeFaktorenfürdenwirtschaftlichenErfolg.Imin-

ternationalen Vergleichmag MesseBozeneinekleinere Realität darstellen, aber durchdieKonzentrationauf dieStärkenSüdtirols ist es gelungen,zueinemKonzentrationspunktfürdieStärkenSüdtirolszuwerden.

WiesehenSiedie Rolleder Frauinder Wirtschaft? DieBesetzungvonSchlüsselpositionenmitFrauenunterstreichtdasVertrauenin dieKompetenzunddasPotenzialvonFrauen.DergleicheAnsatzkannsowohlim unternehmerischenalsauch imwirtschaftlichenUmfeld angewendetwerden:Umdas vollewirtschaftlichePotenzialauszuschöpfen,braucht esdierichtige Mischungaus weiblichenundmännlichen Perspektiven,dennsieführt oftzudenbestenErgebnissen–weil sie einbreites SpektrumanIdeenundHerangehensweisen bietet Persönlichhoffeich,dassmeine PositionundmeinEngagementdazubeitragen,mehr Frauen zuermutigen, FührungsrolleninderWirtschaft zu übernehmen und dieWirtschaftslandschaft aktivmitzugestalten.

SiesindExpertinim Tourismusmarketing. Vorwelchen Herausforderungen stehendie Tourismustreibenden?

Heutelebenwirineinerder wohlhabendstenRegionen Europas.DasisteinPrivileg, dasvor100Jahrenindieser Formnichtvorstellbarwar. EinengroßenTeilunseres Wachstums verdanken wir auchdemTourismusundjenenUnternehmerinnenund UnternehmernundVisionärinnenundVisionären,die dasPotenzialdesTourismus erkanntundschonvorJahrenlangfristigeStrategien entwickeltundumgesetzt haben.

Heutestehenwirvor neuenHerausforderungen, denensichderTourismus stellenmuss.EinederwichtigstenHerausforderungen ist es, den Sektor für junge Menschenattraktivzumachen.Esistwichtig,dasser sich auch digital weiterentwickelt.Ebensowichtigist es,denGästeneinattraktivesUrlaubserlebniszubieten,ohnedieLebensqualität derEinheimischenunddie UmweltqualitätunsererOrtezubeeinträchtigen.

Von Menschen, mit Menschen, für Menschen

Expertentipp von Barbara Zisser, ausgebildete Resilienztrainerin und Coach

Von Barbara Zisser

„GehehundertSchritte indenSchuheneinesanderen,wennDuihnverstehen willst“,räteinindianisches Sprichwort–undtatsächlich:Die Vorstellung,ganz konkretanderStelle, in der Situationeinesanderenzu stehenundzuhandeln,lässt unterschiedliche Perspektivenerfahrbarwerden.Und dieserBlickpunktwechsel tutjedemgut,derdieBeziehungen in seinem Umfeld verbessernmöchte.

AusderpositivenPsychologiewissenwir,dasseiner derwichtigstenAnkerund Stützen,umpsychischgesundzubleiben,guteund breitgefächertesozialeBeziehungen sind Also lohnt sichdasHinterfragen:Wie

vielBedeutunggebeichden Beziehungeninmeinem Umfeld?WievielZeit,Vertrauen,Wertschätzung,Offenheit und Freude bin ich bereitinmeineBeziehungen zuinvestieren?UnddieFähigkeitbeiKonflikten,AuseinandersetzungenundUnstimmigkeitenseineigenes Egozurückzunehmenund wirklich mal einige SchritteindenSchuhendesanderenzumachen,zahltsichauf alleFälleaus.Wiesooftim Lebenlernenwirdadurch auchdazuunddieserFokus bezogenaufdasimmerwiederDazulernenundneugierigBleibenseheich alseine wichtigeunternehmerische Fähigkeit.

FürmichistdeshalbeinerderzentralstenPunkte inderZusammenarbeitmit

Menschendie Empathie. Fürmichgiltsiealseineder wichtigenVoraussetzungen für einegelingendeBeziehungzwischenführenden undgeführtenMenschen.Es istwichtig,dieSituationdes jeweilsanderennachempfinden zu könnenundsich indieLagedes anderenzu versetzen.

Empathiewirdauchin Zukunfteineder Schlüsselkompetenzensein,dievon KI(noch)nichtübernommenwurde.Deshalbhat dieneueFührungskraftfür michdieAufgabe,Menschen aufihremWegzubegleiten, unddasheißtfürmichdas zusehenundsichdaraufeinzulassen,wasumunsherum geschieht und sichauf dieMitmenschenvollund Ganzeinzulassen.

Expertentipps von Barbara Zisser

Offen sein: WahreEmpathie entstehtimmer dann, wenn wirunsohne VorurteileundBewertungenmitanderen Menschen auseinandersetzen.Forschendenehmenan, dassoffeneMenschenglücklicher,gesünderundkreativersind.Wir als ArbeitendeinderGastronomieundin derBeherbergungsindvonNaturausoffenundkommunikativ,dochsolltediesesOffenseinauseineminneren VerlangenkommenundnichtalseingelernteShow durchgezogenwerden.

Zeitnehmen: Studienzeigen,dassMenschensichwohlerfühlen,wennsieüberihre TriumpheundNiederlagensprechenkönnen.EmpathischeMenschenräumen ihrenMitmenschenvon sichausZeitein,indersichihr GegenüberallesvonderSeele redenkann–egal,ob TriumphoderNiederlage.GeradedieZeitisteinäußerst raresundkostbaresGutinderHotellerieundimGastgewerbe,aberumsowichtiger. Sehrgutkannmandies mit einemGruppencoachingalsRitualallezweibisdrei Monate einführen.

Terminkalender

17. Juni

Ortstaxe

BezahlungderOrtstaxe

F24 – einheitlicher Zahlungsvordruck für Steuern und Beiträge

•Mehrwertsteuer–Betriebemitmonatlicher Abrechnung–Mai2024

•Lohnsteuer–Mai2024

•SteuereinbehaltaufProvisionen,HonorareanFreiberufler, VerwalterundfreieMitarbeiter–Mai 2024

•NISF/INPS–Sozialbeiträgefürdas Personal –Mai2024

•NISF/INPS–Sozialbeiträgefür Verwalterundfreie Mitarbeiter–Mai2024

ElektronischeÜberweisung

F24 – Gemeindeimmobiliensteuer GIS Bezahlungdes1.AkontobetragesimAusmaßderfür dasersteHalbjahr2024geschuldetenSteuer.

30. Juni

Aufwertung von Grundstücken und Beteiligungen AuchfürdasJahr2024 bestehtdieMöglichkeit, GrundstückesowieBeteiligungenanGesellschaften steuerlich aufzuwerten.Dieser Termingiltfürdie Erstellungdes Schätzgutachtens undder Bezahlung dergeschuldetenErsatzsteuer.

1. Juli

F24 – einheitlicher Zahlungsvordruck für Einkommenssteuern und Pensionsbeiträge – IRPEF/IRES/IRAP/ INPS/Ersatzsteuer auf Mieteinnahmen BezahlungdesSaldosfür2023 unddes1.Akontosfür 2024ausderEinkommenserklärungModellRedditi.

ElektronischeÜberweisung

F24 Handelskammer-Jahresgebühr AlleUnternehmen, dieam1.Januar2024imHandelsregistereingetragenwaren,müssendieJahresgebühr 2024mittels VordruckF24entrichten.

ElektronischeÜberweisung

15. Juli

Ortstaxe

BezahlungderOrtstaxe

Halbjährliche Meldung der eingekauften Zigaretten InhabereinerErmächtigungzumZigarettenverkauf „Patentino“müsseninnerhalb15.Juli2024demAmt fürMonopole Trentino-SüdtiroldieMeldungderZigaretteneinkäufefürdasersteHalbjahr2024(Januarbis Juni)übermitteln.

16. Juli

F24 – einheitlicher Zahlungsvordruck für Steuern und Beiträge

•Mehrwertsteuer–Betriebemitmonatlicher Abrechnung–Juni 2024

•Lohnsteuer–Juni 2024

•SteuereinbehaltaufProvisionen,HonorareanFreiberufler, VerwalterundfreieMitarbeiter–Juni 2024

•NISF/INPS–SozialbeiträgefürdasPersonal–Juni2024

•NISF/INPS–Sozialbeiträgefür Verwalterundfreie Mitarbeiter–Juni 2024 ElektronischeÜberweisung

Einsolides Controlling hilft, Chancenzu identifizieren.

Foto:stock. adobe.com

HGV-Controlling: Den Erfolg langfristig sichern

Faktoren für erfolgreiche

Betriebsführung

Von Dr Roberto Cornoldi

Eineerfolgreiche Betriebsführung erfordert nichtnur LeidenschaftfürGastfreundschaft,sondern auchoperative und strategischePlanung undkontinuierliche Anpassung.

Betriebe lassensichin vielfacherHinsichterfolgreichführen.ImFolgenden fünfSchritte,welcheentscheidendsind.

Strategischdenken

JederGastbetriebsollte seineStrukturen regelmäßigüberdenken undanpassen,umdenGästeneinoptimalesErlebniszubieten. Obdurchtechnologische Upgrades,neuenServiceleistungenoderdieUmgestaltunggemeinschaftlicherBereiche: Innovation istderSchlüsselzurDifferenzierungineinemwett-

Dr Roberto Cornoldi, Bereichsleiter Controlling & Finanzierung, HGV-Unternehmensberatung

bewerbsintensivenMarkt. NeueTrendsundKundenbedürfnissemüssenständig evaluiertwerden,umdasBetriebskonzeptzeitgemäßzu halten.

Menschen führenund schulen

Eingutgeschultesund motiviertesTeamistentscheidendfürden ErfolgeinesGastbetriebes.InvestitioneninSchulungenund EntwicklungsmöglichkeitenstärkendieMitarbeiterbindungundfördernexzellenten Service. Zudem sollteeinoffenesKommunikationsklimageschaffen werden,indemsichMitarbeitendegehörtundwertgeschätztfühlen.

Servicequalitätsichern

EineausgeprägteKundenorientierungundeine hoheServicequalitätsind unerlässlich.KontinuierlichesFeedbackvonGästen undMitarbeitendenermöglichteineständigeVerbesserung.RegelmäßigeSchulungenund Team-Meetings könnendazubeitragen, Standardszusetzenundein einheitlichesServiceniveau sicherzustellen.

PräsenzamMarkt

EinedurchdachteMarketingstrategieundeinestarkeOnline-Präsenzsindentscheidend, umneueGästezu gewinnen.Kooperationen mitprovisionsgebundenen Reisevermittlernkönnen die Sichtbarkeit stärken und

neueGästefürdenBetrieb gewinnen.Außerdemistes wichtig,dieMarktentwicklungunddieKonkurrenzim Augezubehalten,umsich erfolgreichzupositionieren.

Kontinuierliche Zahlenkontrolle

DieÜberwachungvonfinanziellenKennzahlen und betrieblichenAbläufen ist unerlässlich.Eineregelmäßige Analyse ermöglicht es,Problemefrühzeitigzu erkennenundrechtzeitig zulösen.ProfessionelleLiquiditätsplanungistdabei besonderswichtig,umfinanzielleStabilitätzugewährleisten.Einsolides Controllingermöglichtes zudem,ChancenzuidentifizierenundRisikenzuminimieren,umlangfristigenErfolgzusichernundReserven fürInvestitionsvorhabenanzusparen.

BeratungdurchdenHGV

FüreineumfassendeOptimierungund WeiterentwicklungderBetriebsführungempfiehltessich,auch externePerspektiveneinzubeziehen.

DieHGV-UnternehmensberatungstehtdenMitgliedernmitihremFachwissen undihrerErfahrunginden BereichenControllingund FinanzierungzurSeite,um Strategienzuverfeinernund denBetriebaufdemWeg zumnachhaltigen Erfolgzu begleiten.

Tel. 0471 317780 controlling@hgv.it

Personal: Handhabung bei Auszahlung Trinkgelder

Steuer- und abgabenfrei möglich

MitdemHaushaltsgesetz 2023istdieBesteuerung der Trinkgelderneugeregeltworden.Daraufhin wurdenauchdieoperativenAnweisungenerlassen.EineÜbersichtder HGV-Personalberatung.

Immer wieder stellt sich dieFrage,wieTrinkgelder denMitarbeitendenaus steuerrechtlicherSichtkorrektausbezahltwerdenkönnen.MitdemHaushaltsgesetz2023unddenfolgenden AnweisungenistdieseFrage beantwortetworden.

DemnachsindTrinkgelder lediglicheinerErsatzsteuervonfünfProzent unterworfen.DerBetrag istzusätzlichauchsozialabgabenfrei. Anspruch auf dieSonderbesteuerung der TrinkgelderhabenMitarbeitende,dieimVorjahrein Einkommenvon50.000Euro nichtüberschrittenhatten. DieHöhedesausbezahlten Trinkgeldes darfdenMaximalbetragvon25 Prozent desEinkommensimlaufendenJahrnichtüberschreiten.BeiFehlendergesetzlichenVoraussetzungenwird derBetragderTrinkgelder denordentlichenSozialbeiträgenundSteuernunterworfen.

GASTRO food&drink

Musterstraße23/Italien MwSt.Nr.008080890909 www.mustermann.it

HandelsbelegNr.020202202 Tisch9

BeschreibungIVA Preis(€)

Pizza10,00%12,00

Pizza10,00% 12,00

LiterMineral10,00% 4,00

Trinkgeld2,00 nichtMwSt.-pflichtig

Gesamtsumme 30,00

davonMwSt. 2,54

ZahlungmitKarte

03-06-2415:39 DokumentNr.0000

Musterbeispieleines Kassenbeleges.

Konkretes Vorgehen

Wiemuss der Arbeitgebendenunvorgehen?Die Arbeitgeberinbzw.derArbeitgeber führt auf dem Kassenbelegbzw.der Rechnungnebendergastgewerblichen LeistungdasgewährteTrinkgeldan,sodassder EndbetragdesBelegsmit demvomKunden bezahltenGesamtbetragübereinstimmt.

DasTrinkgeldunterliegt dabeinichtderMehrwertsteuer, sondernistalseinePositionaußerhalbdes Anwendungsbereichesder Mehrwertsteuer(„fuori campoiva“)anzusehen.

ImRechnungsprogramm bzw.beiderRegistrierkassesolltefürdieTrinkgelder eineigenerArtikelvorgesehenwerden,welcherdurch einebestimmteTastebzw. Tastenkombinationbeider Registrierkasse aufgerufen werdenkann.FürdieerhaltenenundbestätigtenTrinkgelder,diebeidertäglichen Abrechnung derTagesinkassigetrenntausgewiesen werden,sollte im TagesinkassobucheineeigeneSpaltevorgesehenwerden.

AmMonatsendewerden dem jeweiligenLohnbüro dieBeträgemitgeteilt,die denjeweiligenArbeitnehmendenalsTrinkgeldüber denLohnstreifenweiterzugebensind.FürdieZuweisungdesTrinkgeldesempfiehltessich,eineninternen Aufteilungsschlüssel zu erstellen.

DasTrinkgeldwirdden Mitarbeitenden nachAbzugderErsatzsteuervon fünfProzentgemeinsam mitdemvereinbarten Lohn überwiesen.

DerTeilderTrinkgelder, dernichtandieMitarbeitendenweitergegebenwird, gilt alseinaußerordentlicher ErtragfürdenArbeitgebendenundmussalssolcherbesteuertwerden.

Erfahrung von

Eva

Zelger-Mahlknecht „Sie sind dankbar und erfreut“

WiehabenSiedas neue Trinkgeld-SysteminIhrem Betrieb umgesetzt? EvaZelger-Mahlknecht: JedeMitarbeiterinbzw. jederMitarbeiterunterschreibtdasFormular „AktivierungderFunktionzur AuszahlungderTrinkgelder“derHGV-Personalberatung,soferndie Voraussetzungenerfülltwerden. Die Beträge werdendann monatlichübereineninternenSchlüsseldenMitarbeitendenzugeteilt.Wir zahlen dasTrinkgeldseitJuli2023 monatlichüberderenLohnstreifenaus.

MachenSieIhreGäste auf dieMöglichkeitzurZahlungvonTrinkgeldernmit Kredit-oderBankomatkarte aufmerksam? UnsereGäste können TrinkgelderüberdieUnterschrift derBonsanderBar,imRestaurant,imSpaundan der Rezeptionzahlen.

EntstehenfürIhren Betrieb Kostendurch dieses neueSystem? Ja,es entstehenVerwaltungskosten(erheblicher Zeitaufwand),diewiraber gerneübernehmen.

Welche Vorteile bringt die Auszahlungder Trinkgelder andieMitarbeiterinnenund

EvaZelger-Mahlknecht, HotelPfösl,Deutschnofen

Mitarbeitermitsich?

UnsereMitarbeitendenberichten,dasssiemehrTrinkgelderhaltenalsvorher.

Welche Auswirkungen hattedieEinführungdieser neuenMöglichkeit auf das Trinkgeldfür die einzelnen Mitarbeitenden?

UnsereMitarbeitenden freuensichüberdiezusätzliche EinnahmedesTrinkgeldes sehr,vorallemdieMitarbeitenden,die nicht direkten Gästekontakthaben.

Wie reagierenIhreMitarbeiterinnenund Mitarbeiteraufdie Auszahlungder TrinkgelderüberdenLohnstreifen? Siesindsehrdankbarund erfreut.

Personal:

die Formen der Beschäftigung für Musikerinnen und Musiker

Musizierende in Hotels und Gastbetrieben

Von Mag.iur. Roman Tumler

DieBeschäftigungvon Musikerinnenund MusikerninHotelsund Gastbetriebenkannauf verschiedene Weiseerfolgen,wobeijedeForm ihreeigenen Vor- und Nachteilehat.

UmdenBetriebendie Entscheidungsfindungzu erleichtern,gibtdieHGVPersonalberatungimfolgendenBeitrageinen Überblick überviergängigeBeschäftigungsformen.Dadieletzten beidenOptionen(3und4) mit erheblichem bürokratischenAufwandverbunden sind,empfiehltdieHGV-PersonalberatungdieerstenbeidenAlternativen(1und2), dieeinfacherumzusetzen sindunddennochvielfältigeMöglichkeitenbieten.

1. Direkte Beschäftigung derMusizierenden alslohnabhängige Mitarbeitende: Fallsbestimmte MusizierendeineinemGastbetrieb wöchentlichaneinemfixen Tagauftreten,empfiehltes sich,einTeilzeitarbeitsverhältnismitAngabedesbzw. derWochentageundderArbeitszeitabzuschließen.Bei einerBeschäftigungmitunregelmäßigenAuftritten, kanneinVertragaufAbruf abgeschlossenwerden.Daes sichbeibeidenVertragsformenum ein lohnabhängiges Arbeitsverhältnishandelt, entfällt die Verpflichtungfür denBetriebzurEinholung undAufbewahrungderUnbedenklichkeitserklärung (certificatodiagibilità).Die mitarbeitendenMusizierendenerhalteneinenLohnstreifenmitderEntlohnung fürdiegeleisteteArbeitstä-

tigkeit.Die Sozialbeiträge undSteuereinbehalte werdengemeinsammitjenen derrestlichen MitarbeitendenandasNISF/INPSübermitteltundmittelsMod.F24 eingezahlt.

2.BeschäftigungderMusizierendenübereineGenossenschaft: Musizierendeund Musikgruppenkönnensichauch in eine Genossenschaft eintragen lassen,welchesämtlicheFormalitätenfürsie erledigt.FürdieAuftritte dereingeschriebenen Mitgliederstelltdie GenossenschafteineMehrwertsteuer-RechnungandenBetrieb aus.VomAuftraggebersind keineweiteren Formalitäten notwendig.InSüdtirolkönnensichdieMusizierenden fürdiesenDienstbeispielsweiseandieGenossenschaftDOCServiziwenden (https://docservizi.retedoc. net/).

ZudemkanndieBeschäftigungvonMusizierenden auchunterfolgendenVoraussetzungenerfolgen:

3. Berufsmusizierende mitMehrwertsteuernummer:

DieBeschäftigungvon selbstständigen Musizierenden(miteigenerMehrwertsteuernummer)in Gastbetriebenistunbürokratischmöglich,sofern Musizierendebzw. dieMusikergruppeselbstdieUnbedenklichkeitserklärung (certificatodiagibilità)vorweisenkann.DieseBestätigungistnotwendig,damit derBetriebdieEinzahlung derSozialabgabensowiedie zusammenhängendenMeldungenandasNISF/INPS (ENPALS)nichtzuseinen Lastenhat.DerAuftraggebende(Gastbetrieb)ist dafür verantwortlich, dass vorBeginneinermusikalischenDarbietung dieUnbedenklichkeitserklärung vorliegt,und istverpflichtet, dieseaufzubewahrenundim FalleeinerKontrollevorzulegen.BeiMissachtung der BestimmungistfürdenBetriebeineVerwaltungsstrafe von129EurojeAuftrittstag undMusikervorgesehen. Empfehlung:KlärenSievor jedemAuftrittmitdemProfimusizierendenab,dass dieserIhnendieUnbedenk-

DieHGV-PersonalberatunggibtEmpfehlungenbezüglichBeschäftigungsformenfürMusikerinnenundMusikerinHotels undGastbetrieben. Foto:stock.adobe.com

lichkeitserklärungaushändigtundsämtliche ZahlungenundMeldeformalitäten hinsichtlichderSozialbeiträgevonihmselbstgetätigt werden,undhaltenSiedies schriftlichinderBeauftragungfest.

4.Hobbymusizierende: BereitsvorJahren wurde mitdemstaatlichenHaushaltsgesetzfürdasJahr 2007geregelt,dassbestimmteAuftrittsformen/MusizierendenichtindieKategorie derBerufsmusizierenden fallenundvondenSozialabgabenunddenentsprechendenMeldepflichtenbefreit sind.DieUnbedenklichkeitserklärung(certificato diagibilità)istindiesenFällenebensonichtnotwendig.

DieBefreiunggiltfürfolkloristische Darbietungen von:

• Hobbymusizierenden, welcheineinerregulären PensionskassedesNISF/ INPSfürArbeitnehmende eingetragensind;

• StudentinnenundStudenten/Jugendlicheunter18 Jahren; •PensionistinnenundPensionisten. FürdieMusik-bzw.Künst-

lertätigkeitdarfeinJahreseinkommenvon5.000Euro bruttonichtüberschritten werden.

DieBezahlungdesMusizierenden erfolgtübereine Honorarnote,mitwelcher derMusizierendedieoben genanntenVoraussetzungenerklärtundeinSteuerrückbehaltvon20Prozent vorgenommen wird. Dieser Steuerrückbehaltmussinnerhalbdes16.desFolgemonatsvomAuftraggebenden (Gastbetrieb) mittels Mod. F24eingezahltwerden.

ZudemsinddieMindestbeiträge(contributiminori ENPALS)andasNISF/INPS zumeldenundzuentrichten.

Daes sichbeiderBeschäftigungvon Hobbymusizierendenum eine autonome, gelegentliche Mitarbeit handelt,mussseit28.März 2022vomAuftraggebenden (Gastbetrieb) auchdieentsprechendeMeldungüber dasPortaldesitalienischen Arbeitsministeriumsvorgenommenwerden.

Achtung:DJs,auchwenn sienurgelegentlichengagiertwerden,könnennicht alsHobbymusizierendeeingestuftwerden.

SowohlBerufsmusizierende als auch HobbymusizierendesindderPflichtversicherungbeimINAIL unterworfen.Diejährliche INAIL-Prämie richtetsich nachdemjährlichgezahltenEntgelt.

Musizierende ausdemAusland

BeiMusizierendenoder MusikgruppenausdemAuslandisteinbesonderesAugenmerkaufderenversicherungsrechtlicheStellungzu legen.LassenSiesichvorab dasMod.A1aushändigen, welchesbestätigt,dassder/ dieMusizierendeimAuslanddieSozialbeiträgereguläreinzahlt.Zudemmuss auchbeiMusizierendenaus demAuslanddieUnbedenklichkeitserklärung (certificatodiagibilità)eingeholt werden.

Eswirdempfohlen,das zuständigeLohnbürobzw. denjeweiligenArbeitsrechtsberaterzeitgerecht vorjedemAuftrittzuinformieren,damitsämtliche notwendigen Formalitätenabgeklärtwerden können.

Mag.iur Roman Tumler, Abteilungsleiter der HGV-Personalberatung

SIAE:

Neuregelung der SIAE-Gebühr in öffentlichen Schank- und Speisebetrieben

Von Dr Sara Hermeter

SeitKurzemwendetdie SIAEneuevereinfachte KriterienfürdieBerechnungderAutorenrechtsgebührfürMusikveranstaltungen(concertini)in öffentlichenSchank-und Speisebetriebenan.

NichtbetroffenvondieserNeuerungsindMusikveranstaltungeninBeherbergungsbetriebenund DiskothekensowieTanzveranstaltungen.Ebensofindet dieseBerechnungnichtauf Musikveranstaltungenan SilvesterAnwendung.

Registrati ora“ vorgenommenwerden.NachEingabe derDatenundFestlegung einesPasswortes,kannman aufdaspersönlicheNutzerkontozugreifen.Dortfindet mandasMusic&Go-Portalunterdenauswählbaren Optionen.

Ermittlungder Autorenrechtsgebühr

FürdieBerechnung dergeschuldetenAutorenrechtsgebührwurdenPauschalbeträgefestgelegt,welcheaufgrundderfolgenden zweiKriterienbestimmt werden:

DieVorführgenehmigung(permessodiesecuzione)fürdieMusikveranstaltungkannüberdas neue Music&GoPortalaufder SIAE-Website(www.siae.it) beantragtwerden.

UmaufdasMusic&GoPortalzuzugreifen,muss mansichzuerstfürdieOnline-Diensteregistrieren. Die Registrierung kann auf derSIAE-Website(www. siae.it)unter„Accedi“und dannauf„Nonseiregistrato?

• UmsatzdesVorjahres(bei neuenTätigkeiten reicht eine SchätzungdesUmsatzesdeslaufenden Jahres).

• GesamtflächedesVeranstaltungsortesinQuadratmeternaufderdieMusikveranstaltungstattfindet. DiesekannsowohlInnenalsauchAußenbereiche umfassen

Erhöhungen

FüreinigebesondereTageimJahrwerdendieGe-

Ermittlung der Autorenrechtsgebühren

Flächedes Veranstaltungsortes UMSATZ

bührenfürVeranstaltungen um50Prozenterhöht. FolgendeTage sind betroffen:

•TagderFrau(8.März)

• Valentinstag(14.Februar)

• Fasching(Unsinniger Donnerstag,Samstag,Faschingsdienstag)

• Ferragosto(14.und15.August)

•Halloween(31.Oktober)

Reduzierungen

WerdenMusikveranstaltungenabgehaltenohneLive-MusikundohneDJ (z. B.wird lediglicheine PlaylistvonSpotifyeingespielt),werdendieGebührenum30Prozentgesenkt. Eine weitereReduzierungum5Prozentwirdgewährt,wenndieVorführgenehmigungüberdasneue Music&GoPortalbezahlt unddasMusikprogramm innerhalbvon5Tagennach derletztenVeranstaltung übermitteltwird.

Beherbergungsbetriebe

AuchBeherbergungsbetriebe, die Musikveranstal-

Bis200.000Euro Zwischen200.000 und500.000Euro

Biszu150m² 58,00Euro 65,00Euro79,00Euro

Zwischen150m²und250m² 65,00Euro 69,00Euro85,00Euro

Mehrals250m² 79,00Euro 85,00Euro99,00Euro

DieBeträgeinder TabelleverstehensichohneMehrwertsteuerundohneBearbeitungsgebühren.

tungenfürdieHausgäste organisieren,müssenweiterhinvorAbhaltungder VeranstaltungeineVorführgenehmigung (permessodi esecuzione)beiderSIAEeinholen.

Diezuentrichtende GebührwirdaufgrundfolgenderElementeermittelt:

NeueKriterienfürdie Berechnung derAutorenrechtsgebühr beiMusikveranstaltungen wurdeneingeführt.

Foto: YanisAntinari/Pixabay

• kostenloseodernichtkostenloseVeranstaltung

•ArtderNutzung

•KategoriederUnterkunft (Sterne-Klassifizierung)

•AnzahlderBetten WeitereInfoserteilt die HGV-Rechtsabteilung.

recht@hgv.it

Dr Sara Hermeter, HGV-Rechtsabteilung

HGV-Baumanagement: Nachhaltigkeit am Bau – Die Vorteile und Eigenschaften

Bauen mit Holz im Vormarsch

Von Geom Michael Pichler

ImHotelbaugewinnt dieHolzbauweiseaufgrundihrernachhaltigenEigenschaftenund ästhetischenMöglichkeitenzunehmendan Bedeutung.

DurchdieVerwendung vonHolz alsBaustoffkönnen CO²-Emissionenreduziert werden,daHolzalsnachwachsenderRohstoffKohlenstoffspeichertundsomit zurEntlastungderUmwelt beiträgt.Dabeiblicktder HolzbauinSüdtirolaufeine lange Tradition zurück, denkemannurandievielen altenHofstellenundStadel.

NeueRichtliniebeimBau

DieneuenNachhaltigkeitskriterien sehenvor, dassesfürdieVerwendung vonBauholzmit FSC-oder PEFC-Zertifikatoderder Holzproduktioninnerhalb

Michael Pichler, Bereichsleiter Baumanagement, HGV-Unternehmensberatung

einesRadiusvon500kmvon derBaustelle(Ortdes BaumfällensbiszurVerarbeitung undLieferung)einenPunkt gibt, wobeieinPunktesystem dazu dient, die NachhaltigkeitderBauprojekte bewertbarzumachen.

DabeimussderAnteil desHolzeseinensignifikantenMassenanteilderErweiterungausmachen.DieVerwendungvonTropenholz ohneZertifikatistnichtzulässig.

GuteEigenschaften

Strukturellbietetdie Holzbauweise vielfältige Möglichkeiten,daHolzein leichter und dennoch stabilerBaustoffist.Durchdie VerwendungvonHolz könneninnovativeundindividuelle architektonische Lösungenumgesetztwerden,diesowohlfunktional alsauchästhetisch ansprechendsind.Zudem ermöglichtdieVorfertigungvon Holzelementeneine effizienteundzeitsparendeBauweise.

AusästhetischerSicht bietetdieHolzbauweiseeinewarmeundnatürliche Atmosphäre,diesichpositiv auf das Wohlbefinden derGästeauswirkenkann. Holzhat zudemein gutes Wärmespeichervermögen. DienatürlicheMaserung undFarbgebungdesHolzes verleihendenRäumeneine behaglicheundeinladendeAusstrahlung,diezum WohlfühlenundEntspanneneinlädt.

KostenfürHolzbau

Die Kosten für den HolzbaukönnenjenachProjekt undindividuellenAnforderungenvariieren.Inder Regelkanngesagtwerden, dassderHolzbauimVergleichzurMassivbauweise sowohl Vor- als auch Nachteilein BezugaufdieKosten aufweisenkann.

HolzalsBaustoffistinder Regelleichterundschneller zuverarbeiten,waszukürzerenBauzeiten und damit verbundenenEinsparungenbeidenBaukostenführenkann.Zudemkönnen durchdieVorfertigungvon Holzelementenineinem WerkKosten gespartwerden.AllerdingskönnenspezielleAnforderungenanden Brandschutz,Schallschutz oderdieStatikimHolzbau zusätzlicheKostenverursachen.Es istdaherratsam, dieKostenfürdenHolzbau imVergleichzurMassivbauweiseim konkretenProjekt individuell zu prüfen und zu bewerten.

gendieKosteninbeidenFällenaktuellbeica.225 Euro/ m²(Preis inkl.Lieferungund Montage am Bau).Speziell beimHotelbaumussbewertetwerden,obdieHolzdecke denBrandschutzanforderungenentsprichtundwelchegeeignetenMaßnahmen dazuführen,dassauchdie gesetzlichenSchalldämmwertezwischendenStockwerkeneingehaltenwerden können.

DieseAspekteergeben inderRegelzusätzliche Kosten.AusdenErfahrungendesBereichesHGVBaumanagementlässt sich sagen,dassbeimHolzbau für Hotelbautengenerell mit einemPlusvonzehnbis fünfzehnProzentderKosten imVergleichzumMassivbauzukalkulierenist.

DetailliertePlanung

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WirvonSoletechabenunsaufPV-Anlagen spezialisiert.BeiBedarfkontrollierenund sanierenwirauchIhrDach.

UnsereStärken: LangjährigeErfahrung,schnell, kompetentundzuverlässig. info@soletec.it+390474781007Nordring25,39031Bruneck

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VergleichtmandieKosteneiner24cmdickenDecke ausStahlbetonmassivinkl. Stahlbewehrungund-schalungmit einer gleich starken Brettholzstapeldecke,solie-

DiedetailliertePlanung allerBauteileundAnschlüsseistimHolzbaubesonders wichtig,dadieElementein derWerkstattmillimetergenauvorgefertigtwerden.AlleSchnittstellen,Toleranzen undAbmessungenmüssen präzise definiert sein, um eine reibungslose Montage aufderBaustellezugewährleisten. DieSchnittstellenzu anderen GewerkenwieSanitär, Elektro und Dachdeckung müssen besonders

DieHolzbauweisebietet eineVielzahl anGestaltungsmöglichkeiten. Foto:stock. adobe.com

sorgfältiggeplantundkoordiniert werden Detaillierte Ausführungspläne und klare Absprachensinddeshalb umsowichtiger,umKollisionen,Kostenüberschreitungen undVerzögerungen zu vermeiden.

Kurze Transportwege

InsgesamtbietetdieHolzbauweiseimHotelbaueine nachhaltige und ästhetisch ansprechendeAlternative zuherkömmlichenBaustoffen.

DurchdieBerücksichtigungvonkurzenTransportwegen,strukturellen Möglichkeitenundästhetischen Aspekten kann ein ganzheitlichnachhaltiges Bauprojektrealisiertwerden.DerAspektderkurzen Transportwegeistimmer wichtig,wennesumdieMinimierungderCO²-EmissionenbeimBaugeht.

Beratungdurch HGV-Baumanagement

WeitereHandlungsempfehlungen und Informationen zum nachhaltigen Bauen erteilt der Bereich Baumanagement in der HGV-Unternehmensberatung.

Tel. 0471 317780 baumanagement@hgv.it

Human Relations: HGV-Beratungsangebot

Das Erfolgsgeheimnis der Wertschätzung

Von Barbara Holzer

Wertschätzungkann einen regelrechten positivenDominoeffekt imBetriebauslösen. Fehlende Wertschätzungdagegengehörtzu den Top-Drei-Gründen, warumArbeitnehmende Betriebeverlassen.

Wertschätzungbeginnt damit,denWert dessenzu erkennen,wasjemandeinbringt– seienesFähigkeiten,Persönlichkeit,MeinungenoderBeiträgeeiner Person. Dochwieetabliert maneinewertschätzende Unternehmenskulturund wie können Führungskräfte mehrAnerkennungzeigen? Oftreichenschonkleine Gesten,umdemTeamoder einzelnenMitarbeitenden Wertschätzungzuzeigen.

Barbara Holzer, HR-Expertin, HGV-Unternehmensberatung

DieHGV-UnternehmensberatungwillimRahmendes Beratungsangebotes„HRCheckUp“unteranderem auchzudiesemThemadie Mitgliederberatenundbegleiten

WertschätzungkannungeahntepositiveEffekteauf dieMitarbeitenden haben und istobendrein einekostengünstigeInvestition. ImFolgendeneinige Tipps,wiewertschätzendes Verhaltenimbetrieblichen Alltaggelingt:

• EinMiteinander auf Augenhöhe:gegenseitigen RespektundHöflichkeit zeigen.Diesschließtdie AnerkennungvonIndividualitätundUnterschiedenmitein.

•SichZeitnehmen:Zeitfür dieMitarbeitenden nehmenundihnenaufmerksamundinteressiertzuhören, um die Bedürfnissezu erkennen.

• Ausdruck derDankbarkeitundLob:sichfüreineguteLeistungoderfür besonderesEngagement imTeambedanken. Ein „Gutgemacht“,einwohlwollendesKopfnicken,ein Klopfen aufdieSchulter, einanerkennenderBlick, alldasbewirktsehrviel.

• EinbindungundPartizipation:dasTeameinbindenundumRatfragen. Sowirdgezeigt,dassseine Meinungwichtig ist und

aufseinFachwissen vertrautwird.

• Kommunikationund Feedback:aktivdenAustauschsuchen,RückfragenstellenundFeedback geben.Regelmäßige Terminemitdeneinzelnen TeammitgliederneinplanenundRaumfürpersönlichesowieberufliche Gespräche,Feedbackund Lobschaffen.

• Authentizität: Es geht darum,ehrlichundaufrichtiginder Anerkennung dessenzusein, wasjemand leistet,ohnedabeiHeucheleioderfalscheLobpreisungenzuverwenden.

• Ausflüge,VeranstaltungenundAufmerksamkeiten:einekleineWeihnachtsfeier,einenAperitif zumSaisonstartoder ei-

nengemeinsamenAusflug organisieren Jubiläen undEhrentagenmiteiner kleinenAufmerksamkeit Bedeutungschenken.

Wertschätzunglöst positive Effekteaus. Foto:stock. adobe.com

•CorporateBenefits:Benefits und Mitarbeitervorteileinkludierenunddabeijenewählen,dieeinen echtenVorteildarstellen.

Das HR-CheckUp-Angebot des HGV

MöchtenSiesichintensivermitdemThemader WertschätzungbefassenundverborgenesPotenzialin IhremBetriebentdecken?

NutzenSiedieeinmalige GelegenheitdesHGVBeratungsangebotsHR-CheckUp.ErarbeitenSiemit unseinegrundlegendeundpraxisnaheBasisanalyseder Arbeits-undUnternehmenskulturmitbedürfnis-und zielorientiertenOptimierungsmaßnahmensowiepraktischenHandlungsempfehlungen.DasBeratungsangebot HR-CheckUpistbeieinerBuchunginnerhalbJuni2024 kostenlos!KontaktierenSieuns.

WirbegleitenSie gerne.Kontakt:BarbaraHolzer, HGV-Unternehmensberatung,Bozen, Tel.0471317780, marketing@hgv.it

Web Marketing: Wie die Qualität von Google-Ads-Anzeigen das Kundenerlebnis beeinflusst

Die Bedeutung von Qualitätsfaktoren

Von Dott.ssa Eva Berger

Inderkompetitiven Welt desHotelmarketingssind gezielteundqualitativ hochwertigeAnzeigen entscheidendfürden Erfolg.GoogleAdsspielt dabeieinezentraleRolle.

DieBeachtungvonQualitätsfaktorenistunumgänglich.ImFolgendenwirdein detaillierterBlickaufdie verschiedenenQualitätsfaktoreninGoogle Adsgeworfenunderklärt,wieeineOptimierungdieserFaktoren dieAnzeigenleistungbeeinflusst.

RichtigeBotschaftzum richtigenZeitpunkt

DieRelevanzdesAnzeigentextes isteinentscheidenderQualitätsfaktor.DieAnzeigenmüssen genauaufdieBedürfnisse

undWünschepotenzieller Gästeabgestimmtsein.EinedetaillierteAnalysevon SuchanfragenunddieIntegrationrelevanterKeywords in den Anzeigentext ermöglichenes,dierichtige Botschaftzurrichtigen Zeit zukommunizierenundso die WahrscheinlichkeiteinerBuchungzuerhöhen.

Derentscheidende ersteEindruck

DieQualitätderZielseiteisteinweitererwesentlicherFaktor.Werbetreibendesollten sicherstellen, dass dieNutzernachdemKlick aufdieAnzeigeaufeiner Websitelanden,dienicht nurästhetischansprechend ist,sondernauchklareInformationenüberZimmerangebote, Annehmlichkeiten und Buchungsmöglichkeitenbietet.

EineoptimierteZielseite

NEU: HR-CheckUp

sorgtfüreinenpositivenersten Eindruck und fördert die Interaktionderpotenziellen Gäste.

Die Reaktion der Zielgruppemessen

Die Click-Through-Rate(CTR)gibtAufschluss darüber,wieguteine AnzeigeaufdieZielgruppe abgestimmtist.Esistent-

Eva Berger, HGV-Abteilung Web Marketing

OptimierenSieIhre Führungskompetenz

scheidend,dassAnzeigen die Aufmerksamkeit potenziellerGästeaufsichziehen undzueinerInteraktionführen.EineregelmäßigeAnalysederCTRermöglichtes, Anzeigen kontinuierlich zu optimierenundsicherzustellen,dasssieeffektivaufdie Zielgruppeabgestimmtsind.

AngepassteInhalte fürmaximaleWirkung

DieRelevanzderAnzeigenselbstspieltebenfallseinezentraleRolle.AngepassteundrelevanteInhaltein FormvonBildern,Angebotenund Call-to-Action-Elementenerhöhendie EffektivitätderAnzeige. ImHotelsektorkönnen maßgeschneiderteAnzeigen,dieauflokale EreignisseodersaisonaleAngebote eingehen,dieRelevanzfür potenzielleGästemaximieren.

Qualitätals Schlüsselzum Erfolg

Einedetaillierte AnalyseundkontinuierlicheOptimierungdieserFaktoren sind entscheidend, umnicht nur die Sichtbarkeit von Anzeigenzumaximieren,sondern auchdasKundenerlebniszuverbessern.Eine gezielteAusrichtungaufrelevanteSuchanfragen,ansprechende Zielseitenund hochwertigeAnzeigenführt zueinerpositivenAnzeigenleistung,dieletztendlichzu BuchungenundGästezufriedenheitführt.

BeratungdurchdenHGV

FürFragenzumThema GoogleAdsstehtdieAbteilungWebMarketingdes HGVgernezurVerfügung.

Tel. 0471 317840 onlinemarketing@hgv.it

ProfitierenSie vonunseremBeratungsangebotfür ArbeitgeberinnenundArbeitgeber,dassich gezielt auf die EntwicklungIhrer Führungskompetenzenkonzentriert.

NutzenSiedieGelegenheit, gemeinsammitunseren Expertinnenund ExperteneinenumfassendenBlick auf IhreaktuelleSituationzu werfenunddabeiChancen sowieOptimierungsmöglichkeitenzuidentifizieren. WirunterstützenSiedabei,das volle PotenzialIhrer Teamführung auszuschöpfen!

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AbteilungUnternehmensberatung

Dott.ssa

Fo to :s to ck.adobe. com

6 von 6 Sternen?

Marketing & Kommunikation: mit Bewertungen und Gästebeschwerden richtig umgehen

Von Julia Winkler

DerrichtigeUmgangmit BewertungenundGästebeschwerdenistentscheidendfürdenErfolgeines Unternehmens.

Gästebeschwerdenbeinhalten Chancenund Verbesserungsmöglichkeitenund sindauch alssolchezusehen.EinerdergrößtenFehler,derbeigeäußerterKritikgemachtwird,ist,diese persönlichodernichternst zunehmen.

Wichtigistaber, immer proaktivimUmgangmitBeschwerdenbzw.Bewertungenzusein.

JuliaWinkler,Kohl& Partner,Hotel-und TourismusConsulting

genundkonstruktiveLösungenanbieten. Und vorallem: Kritik ernstnehmen.NegativeBewertungenkönnen alsMöglichkeitzur VerbesserungdeseigenenService genutztwerden.

Transparent kommunizieren

Belohnungen oder Rabatte anbieten.DiesdrücktWertschätzungaus,fördertdie positiveMundpropaganda und stärkt die Kundenbindung. VorOrtsolltederGast immerwiedernachseiner Zufriedenheit gefragt werden.Sohinterlässtmanein GefühlvonWohlwollenund

ZufriedenheitbeimGast und bautgleichzeitigdieeigene Reputationaus. Undlast,butnotleastist esbesonderswichtig,die positivenGedankenund BewertungenderGästean dieMitarbeiterinnenund Mitarbeiterweiterzugeben. DiesstärktdieMotivation undAntriebskräfte.

Professionalität steigertdas Vertrauen

Egalwieärgerlicheine Beschwerdeauchseinmag, manmussstetshöflichbleibenundvorallemprofessionelleAntwortengeben. DasheißtVerständnisfür dieSituationdesGasteszei-

Dasbedeutet,OnlineBewertungenaufPlattformenwieTripAdvisor, GoogleoderYelpimmer imAugezubehaltenund schnellaufnegativeBewertungenzureagieren.SosignalisiertmandenGästen, dassihreMeinungenernst genommenwerden.

Dazukommt,dass man die GästeüberdenStand derDinge informiertund siewissenlässt,dassihre Meinungwichtigist.Transparenz schafftVertrauen undzeigt,dassmansichum das Wohlergehen der Gäste kümmert.

Positive Bewertungenbelohnen

AberauchmitzufriedenenGästenmusskommuniziertwerden.MansolltediesenfürihrFeedback danken undgegebenenfallskleine

Infos zum Seminar

Kursnummer: 144

Titel: Webinar:6von6Sternen?DerrichtigeUmgang mitBewertungenundGästebeschwerden

Referentin: JuliaWinkler,Kohl&Partner,Hotel-und Tourismus-Consulting,Innsbruck

Datum: 17.Juni2024

Dauer: 9Uhrbis12Uhr

Kursgebühr: 80Euro+22%MwSt.

STK-Gebühr: 40Euro+22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: Bereich WeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471 317 790oderwww.hgv.it

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Aktuelle HGV/STK-Kurse

Innovation & Lehrgänge

Dienstag,18.Juni

Hilaritas,dieKunstder heiterenGelassenheit

Referentin: Ankevon Skerst,Hotelfachfrau, BA in Psychologie,Unterhaching(D)

Ort: HotelMyArbor, St.Andrä/Brixen

Gebühren: 359 E – STK: 132 E

Donnerstag,13.und Freitag,14.Juni

Webinar:Zeit-und Selbstmanagement

Referentin: AnkevonSkerst, Hotelfachfrau, BAinPsychologie, Unterhaching

Gebühren: 89 E – STK: 45 E

Rezeption & Korrespondenz

Montag,8.Juli

Webinar:ASAHOTELNeuigkeitenoptimal nutzen

Referent: ManuelRiva, IT-Experte,Lana

Gebühren: 68 E – STK: 34 E

Montag,15.Juli

Webinar:Professionelles Beschwerdemanagement

Referentin: UteZischinsky, TrainerinderFirmaconos, Wien

Gebühren: 80 E – STK: 40 E

Dienstag,9.Juli

Webinar:Mindful communicationwiththe Englishguest

Referentin: Ankevon Skerst,Hotelfachfrau, BAinPsychologie, Unterhaching(D)

Gebühren: 80 E – STK: 40 E

Pflichtkurse

Donnerstag,20.Juni

Sicurezzasullavoroper dipendenti(8ore)

Referent: AlexFerrari, Arbeitssicherheitsexperte derFirmaPronorm, Bozen

Ort: HotelLodenwirt, Vintl

Gebühren: 132 E – STK: 60 E

Mittwoch,26.Juni

Brandschutzkurs–mittleresBrandrisikoder Stufe2(8Stunden)

Referent: HansjörgElsler, Brandschutzexperte,Meran

Ort: SafetyPark,Pfatten/ Bozen

Gebühren: 120 E – STK: 60 E

Mittwoch,3.Juli

Erste-Hilfe-Kurs (9Stunden)

Referent/in des Weißen

Kreuzes

Ort: Sektionssitz des WeißenKreuzes,Bozen

Gebühren: 133 E – STK: 60 E

Donnerstag,4.Juli

Auffrischung:Erste-HilfeKurs(4Stunden)

Referent/in des Weißen

Kreuzes

Ort: Sektionssitz des WeißenKreuzes,Brixen

Gebühren: 81 E – STK: 30 E

Webinar: Aktiver Verkauf an der Rezeption

Indiesempraxisorientierten Webinar erlangendie Teilnehmerinnenund TeilnehmerdieFähigkeit,kundenorientiert zuverkaufenundSpaßdaranzu haben. Praxisnah bereitetdieReferentinElisabethBrennerdie Teilnehmerinnenund Teilnehmeraufeinerfolgreiches Verkaufsgespräch vor, schultsiein derrichtigen WortwahlundlässtdieAnforde-

rungen der Teilnehmendeneinfließen. Dashalbtägige WebinarfindetamMontag,1.Juli,von9 Uhr bis12Uhrstatt. WeitereInformationenerteiltder Bereich WeiterbildungimHGVBozen, Tel. 0471317790,weiterbildung@hgv.it.Für alle Veranstaltungenanmeldenkönnen sichInteressierteauf der HGV-Website unterwww.hgv.it.

Neueinsteiger gesucht!

Crashkurse in den Bereichen Service und Küche

DieSüdtiroler Tourismuskasse(STK) und derHGV bietenim MonatJuni CrashkursefürNeu-und Quereinsteigeran.

Mittwoch,24. Juli

Webinar:Besserdirekt–mehrUmsatz,weniger Kosten

Referentin: VeronikaMair, LeiterindesBereiches Advertising&Consulting, HGV-Abteilung Web Marketing,Bozen

Gebühren: 80 E – STK: 40 E

Montag,24.Juni Crashkurs

ServicewisseninderPraxis

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Restaurantmeisterin, Hoteltrainerinund Sommelière,Meran

Ort: Gustelier–Atelierfür Geschmackserfahrung, Bozen

Gebühren: 72 E

Dienstag,25.Juni CrashkursKüche

Referent: ReinhardSteger, Küchenmeister, dipl.Diätkoch, Mühlenin Taufers

Ort: Gustelier–Atelierfür Geschmackserfahrung, Bozen

Gebühren: 72 E

ProgrammundAnmeldung: Bereich Weiterbildung, Tel.0471317790, weiterbildung@hgv.itoder www.hgv.it

GutqualifizierteMitarbeiterinnen und MitarbeitersindfürdasHotel-und Gastgewerbeunabdingbar. Aufgrund derderzeit angespanntenSituationamArbeitsmarkt,insbesondere auchimTourismus, sind Gastbetriebe auch aufMitarbeiterinnen und MitarbeiterausanderenSektorenbzw.aufQuereinsteiger angewiesen.Auchbeidiesen isteswichtig,dasssieeinBasiswissenmitbringen,um ihrenTätigkeitenbestmöglichnachzukommen.

ZurUnterstützungder Hotel-undGastbetriebewerdenimJunivonderSTKund demHGVzweiCrashkurse angeboten.Dieserichten sichanNeueinsteiger und QuereinsteigerinderGastronomieundHotellerieund setzenihrenFokusaufdie VermittlungvonBasiswissensowiepraxisnaheÜbungeninden BereichenService undKüche.

UnterderLeitung von Fachexpertinnen und-expertenhabenneueMitarbeiterinnenundMitarbeiter sowieQuereinsteigerinnen

undQuereinsteigerdieMöglichkeit,sich im gewählten Bereicheinzuarbeitenund sichdaspassendeGrundwissenfüreinengeregeltenArbeitsablaufanzueignen.Der ersteCrashkurs„ServicewisseninderPraxis“findet am Montag,24.Mai, mit RestaurantmeisterinundSommelièreAndreaBertagnolliWindstoßerstatt. Eswerdendiegrundlegenden Servicearten sowie derprofessionelleUmgang mitdemGastvermittelt. KüchenmeisterunddiplomierterDiätkochReinhard StegerführtdurchdenzweitenCrashkursmitdemTitel„ProfessionelleKüchenhilfe“, welcher am Dienstag, 25. Juni,stattfindet DieQuereinsteigerinnen und Quereinsteiger erhalten dabeieinenEinblickindie Gastrokücheunderlernen diewichtigstenGrundtechnikenbeiderVerarbeitung vonLebensmitteln.

Infos zu den Crashkursen

Kursnummer: 300

Titel: CrashkursServicewisseninderPraxis

Referentin: AndreaBertagnolli-Windstoßer, RestaurantmeisterinundSommelière,Meran

Datum: Montag,24.Juni2024

Dauer: 9Uhrbis16Uhr

Kursnummer: 301

Titel: CrashkursKüche

Referent: ReinhardSteger,Küchenmeisterund dipl.Diätkoch,Mühlenin Taufers

Datum: Dienstag,25.Juni2024

Dauer: 9Uhrbis17Uhr

Ort: Gustelier– Atelierfür Geschmackserfahrung, Bozen

Kursgebühr: 72Euro + 22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: Bereich Weiterbildungim HGVBozen, Tel.0471 317 790 oderwww.hgv.it

Foto: Armin Terzer

Aktiv verkaufen im Service

Service & Beverage: praktische Maßnahmen auf dem Weg zur Umsatzsteigerung

ImSTK/HGV-Seminar zeigtderServiceexperte MartinMayerhoferauf, wiedaseigene Verkaufsverhaltenverbessert werdenkann,ummehr Erfolgbeim Verkaufzu haben.

Wasbrauchtein VerkaufstalentimServiceunbedingt?

MartinMayerhofer,Kohl& Partner,Hotel-und Tourismus-Consulting

ZunächstdasVerkaufen mit Überzeugungzuwollenund sich Verkaufszielezusetzen. Als Zweites,denFokusbeim Gastzuhabenundernsthaft zuerforschen,woerfürZusatzverkäufeempfänglich ist.UndalsDrittes,dieProduktemöglichstzumGast zubringen – alternativdiesebestmöglichundbildhaft zubeschreiben.

jederlernenkann.AmEndemachtesvielmehrSpaß, daszuverkaufen,wasman selbstwill,undnichtnur passiv, als sog.Dienende, die

Infos

zum Seminar

Kursnummer: 153

Bestellungenaufzunehmen. DenndasWort „Dienstleistung“kommtnichtvon„dienen“oder„Dienst“,sondern von„Leistung“.

Titel: Der WegzurUmsatz-Steigerung:aktivverkaufen imService

KönnenSieServicemitarbeitendendreipraktische Tippsfürdenaktiven Verkauf geben?

MartinMayerhofer: Ein Verkaufstalentbeginnt grundsätzlichmitderinnerenEinstellung,dieszu wollenunddenMehrwert sowohlfüreinenselbst,für denGast,aberauchfürdas Unternehmenzusehenund zuerkennen.Imnächsten SchrittbrauchtesdiepassendenWerkzeugedazu, dennnurdierichtigePräsentationundEmpfehlung führenzueinerhöheren TreffsicherheitbeimaktivenVerkauf.

WarumsolltenInteressiertediesesPraxisseminar besuchen?

GenauausdiesemGrund.Es handeltsichumeinPraxisseminar.Dasheißt,neben einemnotwendigenMaßan Verkaufstheoriegibtesviele praktischeTipps.DennverkaufenistmeinerMeinung nachetwas,wasjedeund

Weiterbildung direkt im Betrieb

Referent: MartinMayerhofer,Kohl&Partner, Hotel-und Tourismus-Consulting, Villach

Datum: Dienstag,25.Juni2024

Dauer: 9Uhrbis17Uhr

Ort: HotelMyArbor,St.Andrä/Brixen

Kursgebühr: 315Euro + 22%MwSt.

STK-Gebühr: 116Euro +22%MwSt.

DetailliertesProgrammundAnmeldung: Bereich WeiterbildungimHGVBozen, Tel.0471 317 790oderwww.hgv.it

Inhouse-Trainings: Bei diesem Format können Mitarbeitende vor Ort geschult werden

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiterlegenimmer größerenWertaufberuflicheWeiterentwicklung, wobeiWeiterbildungeine zunehmendwichtigeRolle spielt.DerBereichWeiterbildungimHGVunterstützt seineMitgliederdabei,ihr TeamzuExpertinnenund ExpertenaufihremGebiet zuformen.

DurchinnovativeLösungenwirddieWeiterbildung derMitarbeiterinnen und MitarbeitervorOrtimBetriebermöglicht.

„Inhouse-Trainingsbieten idealeRahmenbedingungenfürmaßgeschneiderteSchulungen,diegenauauf dieAnforderungen und BedürfnissederBetriebezugeschnittenwerdenkönnen“, erklärtClaudiaCaumo,LeiterindesBereichesWeiterbildungimHGV.

DieVorteilesindvielfältig: flexible Terminplanung, individuelleLerninhalte, persönlicheBetreuung,optimaleSchulungsdauersowieFachexpertinnenund -expertenindenverschiedenenBereichen.

GeplantwerdenvomBereich Weiterbildungdabei z.B. bereichsübergreifende

TeamtrainingszuBeginn derSaisonoderSprachkurse.Möglichsindauch KurseimBereichRezeption,ServiceundBar,Küche, Kommunikation,Housekeeping,SpasowieMarketing undVerkauf.

Inhouse-TrainingswerdenwieandereWeiterbildungsveranstaltungen unterbestimmtenVoraussetzungenfinanziellunterstützt.Entwederüberden FondoFor.Te.oderdurch einenZuschussder SüdtirolerTourismuskasse (STK).

Der Fondo For.Te.ist einnationalerFondfürdie Aus-undWeiterbildungfür lohnabhängigeMitarbeitende,derenArbeitgeberinnen undArbeitgeberimSektor Handel,Tourismus,Dienstleistungenaktivsind.

Um Anspruch auf die Finanzierungzuhaben, müssenBetriebe die eingezahlteINPS-Quotevon0,3 ProzentfürdenFondoFor. Te.zweckbinden. Damit istderBetrieb Mitglied beim FondoFor.

Te.undkommtsomitinden GenussderFinanzierung derWeiterbildungen für MitarbeiterinnenundMitarbeiter.

DieSüdtiroler Tourismuskasse(STK)

DieSüdtirolerTourismuskasseisteinebilaterale Körperschaft,welche 1993 vomArbeitgeberverband HGV und denvierFachgewerkschaftengegründet wordenist.DieEinzahlung indie STK erfolgtgemäß denVorgabendesNationa-

EineSchulungvorOrt hatviele Vorteile. DerBereich Weiterbildungbietet sogenannte InhouseTrainingsan.

Foto:Armin Terzer

lenKollektivvertragesim Tourismus.

Betriebe,diedenBetrag korrektundregelmäßigeinzahlen,habenAnspruchauf diefinanzielleUnterstützungbeiInhouse-Trainings. WeitereInformationenzu denmöglichen Förderungen findensichaufdem HGVFörderportal. Bei Interesse an den Inhouse-TrainingswendenSie sichandenBereichWeiterbildungimHGV. rw Tel. 0471 317790 inhousetrainings@hgv.it

DerFondo For.Te.

Sommerfrische

Köstliche vegetarische Gerichte erwartendie Gästebeider kulinarischen Sommerfrische.

Foto:SGH/ A.Marini

Südtiroler Gasthaus lädt zu kulinarischen Wochen

Esistbereits Tradition, dassdieGruppeSüdtirolerGasthauszurkulinarischenSommerfrische lädt.Die29Mitglieder derGruppebereitenvon 28.Junibis28.JulivegetarischeKöstlichkeiten zumThema„Wirt:inund Produzent:in“zu.

DiesesJahrliegt derFokusaufdenBeziehungsgeschichtenzwischen Wirtin bzw.WirtundProduzentin bzw.Produzent.JederBetriebpflegt langjährige BeziehungenzuseinenProduzenten,unddasmöchtendie SüdtirolerGasthäuserdiesesJahrhonorieren.

„Unserekulinarischen WochenderSommerfrische widmensichdemvegetari-

schenGenussundstehen jedesJahruntereinemanderenMotto.Dieses Jahr stellenwirbeiderSommerfrischenebendem Gemüse, vorallemdieWichtigkeit der regionalenKreisläufe zwischenProduzentenund unserenWirtenindenMittelpunkt“,erklärtFlorian Patauner,Vorsitzenderder GruppeSüdtirolerGasthaus,dasdiesjährigeThema.

DiekulinarischenWochen„Sommerfrische“findenzumzwölftenMalstatt undbildenzusammen mit denAktionen„Erntedank“ imHerbstund„Sonntagsbraten“imWinterden SchwerpunktimkulinarischenAngebot derGruppe SüdtirolerGasthaus.

VegetarischeGenusstipps online zufinden

Gesundes Genießen steht imRahmender „Sommerfrische“ebensoimFokuswie einWiederentdeckenbesonderer Gerichte Die drei leichtenvegetarischenGenusstipps,diejeder Gastbetrieb anbietet,findetman auch online.Sie bieteneinen VorgeschmackaufschmackhafteGerichtefürdenSommer.

WeitereInformationenzu denkulinarischenWochen undzurGruppeSüdtiroler Gasthausfindensichauf derWebsiteundden Social-Media-Kanälen der Gruppe. jg www.gasthaus.it

Neue Mitglieder werden gesucht

Das neue „insriGs“

Gasthaus-Bier im frischen Look

SeitSommer2015wird indenMitgliedsbetrieben derGruppeSüdtirolerGasthausexklusivdasSüdtirolerGasthaus-Bier „insriGs“ während derkulinarischen Wochen„Sommerfrische“ angeboten,welchedieses JahrvonFreitag,28.Juni, bisSonntag,28.Juli,durchgeführtwerden. DasBierwurdevon einereigensdafürgebildeten Kommission,welche aus zweiVertreternderGruppe Südtiroler Gasthaus, einem ausgebildetenDiplom-Biersommelier, einem ausgebildetenDiplom-Bierexperten sowie einem Vertreterder Export-Organisation Südtirolbestanden hat, geprüft undbewertet.DasSüdtiroler Märzenwirdeigensfürdie MitgliedsbetriebederGruppeSüdtirolerGasthausmit einemAnteilanSüdtiroler Braugetreideinder Brauerei Batzen Bräuin Bozen hergestellt.

SommerlicherLook

ImZugedesRelaunches, dendieSüdtiroler GasthäuserzumzehnjährigenJubiläumderGruppe gestartet haben,erscheintdasSüdtirolerGasthaus Bier dieses Jahr in einem neuen, sommerlichen Layout. DasnachalterTraditiongebrauteMärzen-Bier bekommtdurchdieZugabevondunklemMalzseine

kräftige Farbe. Im Geruch sindfeineMalzaromenerkennbar.Abgerundetwird dasGanzevonRöstnoten undeinemleichtbitteren Geschmack,welchervom Hopfenstammt. DasBierschmecktmalzig undbestichtdurchdencremigen,ausgewogenen KörperundseineleichteTrinkbarkeit.

WeitereInformationen zumGasthaus-Bier finden sichaufderWebsiteoder denSocial-Media-Kanälen derGruppeSüdtirolerGasthaus.

www.gasthaus.it

Das Südtiroler Gasthaus-Bier „insriGs“. Foto:SGH

Südtiroler Gasthaus nimmt neue Betriebe auf – Bewerbungen bis 30. Juni möglich

Bis30.Juni2024haben interessierteGastbetriebe dieMöglichkeit,sichfürdie AufnahmeinderGruppe SüdtirolerGasthauszubewerben.

DieGruppeSüdtiroler Gasthaus wurde imJahr 2012vomHGVmitdemZiel insLebengerufen,dietraditionelleSüdtirolerGasthauskulturzufördern.29Gastbetriebe zählenderzeit zur Gruppe.Die MitgliedsbetriebehandelnnachdenLeitsätzen,dieSüdtirolerGasthauskulturund-traditiondurch gelebteGastfreundschaftzu

erhalten und authentisches Wohlbefindenmiteinem stimmigen Ambientezu ermöglichen.DieteilnehmendenBetriebesind Träger der MarkeundineinerKooperationsgruppezusammengeschlossen.

DurchdieEntwicklung eineseigenenLogos, einer Broschüre,einerWebsite,einesGutscheinsystems,eines gemeinsamen Social-MediaAuftrittsundverschiedener Werbemaßnahmenwird eineinheitlicher Auftritt derGruppegewährleistet. Durchkontinuierlichstatt-

findende Seminare, Weiterbildungskurseunddie jährlichstattfindendenLehrfahrtensinddieGastwirtinnenundGastwirtestetsgut ausgebildetundüberNeuigkeiteninformiert.GemeinsameInitiativenwie diekulinarischenWochen „Sonntagsbraten“,„Sommerfrische“und „Erntedank“sowieweiteregeplanteAktionenstärkendasZugehörigkeitsgefühl.

Fürdie Gruppebewerbenkönnen sichtraditionelleSüdtirolerGasthäuser,diefolgende Kriterien

erfüllen:DerBetriebmuss HGV-Mitgliedsein,dieSüdtirolerGasthauskulturund -traditioninBezugaufAmbiente, Tischkultur und Servicepflegenund75Prozent derGerichtevorwiegendmit regionalen(saisonalenund gebietstypischen)Produktenzubereiten.NichtbewerbenkönnensichPizzerienbzw.Betriebe,indenen Pizzaangebotenwird,sowie reine Beherbergungsbetriebe.Bei AbgabederBewerbungsunterlagenmussder Betriebseitmindestensdrei JahrenunterderselbenFührungoderderFührungderselbenFamiliestehen. Bis30.Junikönnendie Bewerbungeneingereicht werden. Das AntragsformularkannaufderWebsite derGruppeheruntergeladen undperE-Maileingeschickt werden. WeitereInfoszur GruppeundzumBewerbungsverfahrenerteiltInteressierten die Abteilung HGV-Unternehmensberatung,diedieGruppeSüdtirolerGasthausbetreut. eo Tel. 0471 317780 info@gasthaus.it

Drei Köche plaudern aus

COOLinarisch: Der Podcast für Köche, Gastronomen und alle, die Essen und Trinken lieben

NachdenerstenEpisodenmitSternekoch

HerbertHintnerunddem TirolerKüchenmeister PhilippStohnersinddrei weitereKöcheimPodcast desGustelier–Atelierfür Geschmackserfahrung zu Gast.

SeitEndeAprilkönnen KöchinnenundKöche,GastronomenundalleMenschen, die Essen undTrinkenliebenundüberdie neuestenErnährungstrends informiertseinwollen,eine Podcast-Reihezudiesen Themenverfolgen.„Wirhaben erkannt,dasseinPodcastfür vieleeininteressantesMediumist,umsichzuinformieren, Inspirationen zu holen odereinfachnurzuerfahren, wasMenschenimBerufundinihrerFreizeitbewegt.Deshalbhaben wir uns entschlossen,denGustelierPodcast„COOLinarisch“ins Lebenzurufenund interessanteLeutevorunserMikrozubitten“,erzähltBettina Schmid,ErnährungswissenschafterinundLeiterindes Gustelier–AtelierfürGeschmackserfahrungimHGV Bozen.JedenzweitenMittwochgehteineneueEpisode vomPodcastCOOLinarisch online.Die Nullnummer warmitSternekochHerbert Hintner,Episode1mitdem TirolerKüchenmeisterPhilippStohner.

ThomasOrtler,Restaurant Flurin,Glurns

Episodemit

ThomasOrtler

VonGault&Millau als EntdeckungdesJahresgefeiert,hatsichBettinaSchmid mitdemstudiertenHistorikerundKüchenchefThomas Ortlernäherunterhalten. Darüber,wieausdemStudentenjobinder Küchesein Traumberufwurde,wasihn zurücknachGlurns führte undwieerinderkleinsten StadtSüdtirolswiederfrischen Wind in dieGastroszenebringt.DerzeitführtOrtlerdortseineigeneskleines RestaurantFlurin.Erverrät BettinaSchmidimPodcast, dassseinemerstenKochbuch„SüdtirolFine&Fancy“baldzweiweitereBücher folgenwerden

DiePodcast-Episode„GerichtemitGeschichte“ ist bereitsonline.

RickySaward,Restaurant SevenSwans,Frankfurt

Episodemit

RickySaward

AusFrankfurtinsGusteliergekommen istRicky Saward,derRegionalität totalradikalinterpretiert – und ohne Pfeffer, Kaffee oder Schokolade auskommt SeinSternerestaurantSevenSwanshatsichzudem seit überfünfJahrender veganenKücheverschrieben,unddie18Sitzplätze sindmehrals15Monateim Vorausausgebucht.Wie er vomFleisch-zumGemüsefreakwurdeundwieermit kochtechnischemFeingefühlallesauspflanzlichen ProduktenfürseinSterneMenüherausholt,darüber hatBettinaSchmidmitihm gesprochen.Zuhörenab12. JuniinderEpisode„GemüseküchemitStern–raffiniertundradikal“.

ManuelHofer, Restaurant Stochas,Steinhaus

Episodemit

ManuelHofer

AuchManuel Hoferaus Steinhaus im Ahrntalscheut sichnicht,nebeneinemkleinenBeherbergungsbetrieb undseinemRestaurant Stochaszusätzlichnocheinen Sommerbetriebin Sandin Tauferszu übernehmen. Wie erzudem als passionierter KochaufdieIdee kommt,neben SüdtirolerKücheauch authentischeasiatischeKücheanzubieten,verräterim Gustelier-Podcastebenso wieseinGeheimnisimUmgangmitMitarbeitenden.In derPodcast-Episode „JapanischesStreetfoodimAhrntal“istManuelHoferab 26. Junizuhören.

Natürlichkommenauch Frauen ausderGastronomieszenezuWort:DieKöchinnenParvin Razaviaus

Der Gustelier-Podcastfür Küche, Gastronomieundalle,dieEssenund Trinkenlieben!

BettinaSchmid,Leiterindes Gustelier

WienundRebeccaClopath ausGraubündenhabenvor kurzemspannendeKurse im GusteliergehaltenundverratenihrePhilosophie,ihre Herausforderungen undihreWünscheandieEntwicklunginderBranche. ImPodcast COOLinarischlädt BettinaSchmid ein,besondereGastro-Konzepte kennenzulernen,und dieMenschendahinterbesserzuverstehenundInspirationfürdeneigenenBetrieb mitzunehmen.Bequemzum Anhören,zwischen20und30 Minuten lang Jeden zweiten Mittwoch geht eineneue Folgeonline.Einfachbei Spotify,GooglePodcasts,Deezer, AmazonMusicoderAudibleabonnierenoderaufder WebsitedesGustelieroder desHGVvorbeischauen.

www.gustelier.it

QR-Codescannenund Podcastanhörenoderunter www.gustelier.it

reinhJetztören!

Dieneuen Folgenanhören!

DieGeschichtehinterdenGerichten 29. Mai –THOMASORTLER

Gemüseküche mitStern –raffiniertundradikal 12. Juni –RICKYSAWARD

JapanischesStreetfood im Ahrntal? 26. Juni –MANUELHOFER

„Gerichte mit Ecken und Kanten“

COOLinaria: Spannende Küchenkonzepte und Ideen für eine innovative Preisgestaltung

Beiderzweiten Auflage derCOOLinaria,derFachtagungfürKücheund Gastronomie,gingesum spannende,innovative Restaurantkonzepteaus Österreich,Deutschland undSüdtirol,diedigitale Kommunikationinder Gastronomieunddie richtigePreisstrategie. Organisiertwurdedie TagungvomGustelier–AtelierfürGeschmackserfahrunginZusammenarbeitmitdemSüdtiroler Köcheverband.

DassRegionalität,NachhaltigkeitundGerichtemit wenigertierischenProdukteninderKücheaufdem Vormarschsind,davonwarenalleTeilnehmerinnen undTeilnehmerderTagung überzeugt.

AufPotentialeundGrenzenvonRegionalitätinder KüchegingBettinaSchmid, LeiterindesGustelier–AtelierfürGeschmackserfahrung,inihremeinleitenden Referatein Dabei ging esauchumdieThemen, wieDigitalisierungundKI dasKüchenteamentlasten kannundwiedieZukunft desFleischkonsumsaussieht.„Wirgehendavonaus, dassderGastzukünftigvermehrtHerkunftundQualitätdesFleischeshinterfragt. Undschauenunszeitgleich an,welcheEntwicklungen esimBereichderAlternativenEiweißquellenwiegezüchtetemFleischodergar Insekten gibt“, so die Ernährungswissenschaftlerin.Das größtePotenzialfürdieGastronomieliegelautSchmid aberimkreativenundgeschmackvollenEinsatzvon pflanzlichenProduktenwie

Vonlinks:Herbert Hintner,SternekochundMitgliedimHGV-Landesausschuss,Haubenköchin ParvinRazavi,Bettina Schmid,Gustelier–AtelierfürGeschmackserfahrung,SternekochRickySaward, Patrick Jageregger,PräsidentdesSüdtirolerKöcheverbands(SKV), VeronikaMair, HGV-Abteilung WebMarketing,Marco Masiero, HotelfachschuleCesareRitz, Kai-MarkusMüller,Neurowissenschaftler.

Gemüse,Getreide, Pilzen undHülsenfrüchten.

Spannende Küchenkonzepte

EinpraktischesErfolgskonzeptdafürliefertRicky SawardmitseinemRestaurantSevenSwansinFrankfurtamMain.Europas einzigerSternekoch,der gänzlichohnetierischeProdukteauskommtundnurregionaleZutatenverarbeitet, berichtetevonseinenholprigenAnfängenundseiner LeidenschaftfürdieReduzierungalsQuelleseiner Kreativität.„Ichversuche immer,dieEckenundKanteneinesGerichtesherauszuarbeitenundeinenbesonderenÜberraschungseffekt fürdieGästezuschaffen. BeimKochenmitGemüse ist dieservielgrößeralsbeider ZubereitungvonFleisch“,so

AmNachmittagfanden Workshopsstatt.Einerdavon mit RickySaward, EuropaseinzigemSternekoch,dergänzlich vegankocht.

derSternekoch.ParvinRazavi,WienerinmitorientalischenWurzeln,hatsich als AutodidaktinundKüchenchefinim Restaurant &floraimHotelGilbertinWien einenNamengemachtund setztinihrerKüchestark aufeinMiteinanderaufAugenhöhe.„Ichgebemeinem TeamEntfaltungsfreiheit und zeigeWertschätzung. Jedeundjederkannsich einbringen,identifiziert sich dadurchmitihrerbzw.seinerArbeitundistmotivierter.IchmöchtemeinTeam jalangebehalten“,berichtetedieHaubenköchin,nicht ohneein Augenzwinkern. Siekochtamliebstenmit Gemüse.„MeineKreativitätkommtausdemGemüse,FleischseheichalsBeilage.AberdasSchönstean meinemBerufistes,füranderezukochen“,zeigtesich Razavibegeistert.

Eindrittes Küchenkonzeptstellteder Vinschger ThomasOrtler vor.Als Quereinsteiger hater sich nachseinemGeschichtsstudium fürdieGastronomieentschiedenundführt seit nunmehr fünfJahren dasRestaurantFlurinin Glurns.Erverstehtes,sein WissenüberdieGeschichte inseinenBerufeinfließenzu lassen,undpräsentiertseine Gerichtemitdenpassenden Geschichten.„Wennwir den Gästenmehrüberdie HerkunftderProdukteoderdie

Entstehungsgeschichteder Gerichte erzählen, schafft dieseinenMehrwertund einbesonderes Erlebnis“, sprachOrtlerüberseineKüchenphilosophie.

Gewinnbringende Preisstrategien

WieUnternehmenmehr Umsatzgenerierenkönnen, ohnediePreisezuerhöhen, daszeigtederdeutschePsychologeundHirnforscher Kai-MarkusMüllerauf. DenndiePreisezuerhöhen, davorwürdenviele in der Hotellerieund Gastronomie zurückschrecken. MüllerzeigtepraktischeTricks, abgeleitet ausdenNeurowissenschaften,dieimAlltag helfenkönnen,dassderGast einenhöherenPreisakzeptiert.„DerPreisbeeinflusst auchdiesensorischeWahrnehmungeinesProduktes. Wasteurerist,schmecktsogar besser““,rief der Neurowissenschaftlerzumehr MutbeiderPreisgestaltung auf. ÜberdenrichtigenUmgangmitBewertungsportalen unddarüber,wie es

In Zusammenarbeit mit:

gelingenkann,sichauch onlineeinengutenRufaufzubauen,sprachVeronika Mair,LeiterindesBereichesAdvertising&ConsultingderHGV-AbteilungWeb Marketing.

NacheinemMittagsumtrunk, zubereitet von Thomas Ortler und seinem Team, fanden am NachmittagnochzweipraxisnaheWorkshopsmitdenKüchenchefsThomasOrtler, RestaurantFlurin,Glurns, undRickySaward,Restaurant Seven Swans, Frankfurt amMain,statt.

WerneugierigaufgänzlichneueZutatenwar,konnteinderKaffeepauseunter anderemSnacksderHotelfachschuleCesareRitz verkosten,welcheInsektenenthielten.

Allesinallemkonntedie zweiteAusgabeder COOLinariamitspannendenVorträgen,vielZeitzumgenussvollenVerkostenund dem Austausch mit Berufskolleginnen und -kollegen aufwarten.UndanderdrittenAusgabederFachtagung wirdbereitsgetüftelt.Man darfgespanntsein. pa

Gemüse als Star in der Sterne-Küche

Gustelier: Trendreise 2024 erkundete die gastronomischen Hotspots in Berlin

MitteMaibegabensich 20interessierteGastgeberinnenundGastgeber undKöchinnenund Köcheaufeinegastronomische TourdurchBerlin. DazuluddasGustelier –AtelierfürGeschmackserfahrungein.

Nacheinemleichtverregneten StartamBozner Flughafenlandetediegutgelaunte Gruppebei strahlendemSonnenscheininder deutschen Metropole. Höhepunktderkulinarischen Trendreisewarzunächst dasZwei-Sterne-RestaurantHorvathvomösterreichischenKochSebastian Frank,dendieLiebenach Berlinverschlug,wieer denSüdtirolerGästenpersönlicherzählte.Daihndie inBerlinverfügbareFleischundFischqualitätallerdings nichtüberzeugte,entschied ersichfüreineganzbesondereArt der Gemüseküche, für dieerheutebekanntist.In seinemMenügibteskeinen Gang mitsichtbarenFleischelementen–wogeschmacklichsinnvoll,setzteraber FondsoderSoßendavon ein.Überhauptdurchzieht dieneunGängeeinkräftigerGeschmackvon Umami,starkanSchweinebraten erinnernd,inAnlehnungan seineösterreichisch-ungarischeHeimatküche.„Sebastian Frank spielt wie kein anderer mit Gemüse,seinenKonsistenzenundmit der starken Assoziation zu Fleischnoten,ohneeinesam Tellerzuservieren“,bestätigtauchderSüdtirolerSternekochundTeilnehmerder TrendreiseHerbertHintner.

VegetarischeSterneKücheimHinterhof

SzenenwechselamnächstenAbend:IneinemHinterhofinderNähedesBrandenburgerTores,völlig unscheinbar,liegtdasSzene-LokalCookie,miteinemClub,einemtraditionellenRestaurantunddem Sterne-RestaurantCookies Cream.Indiesemwirdsehr legerundungezwungenausschließlichvegetarischesEssenserviert.AmWochenendebekochtKüchenchef NicholasHahnmeist über 100Gäste–gearbeitetwirdin derKüchemit15 MitarbeitendeninzweiSchichten,an

vierTagendieWoche.RaffiniertundästhetischistseineKüche, ohneFleischnuancen,dafürmitvielFarbe amTellerundharmonisch abgestimmtenGeschmackseindrücken,begleitetje nach Wunschmit alkoholischen oderteilweiseselbsthergestelltennichtalkoholischen Getränken.

Dazwischengenoss die SüdtirolerGruppedastypische„BalganMenu“von NENIFood,einemediterran-persischeKüche,die alsSharing-Konzeptinder MittedesTischesserviert wird. Beeindruckendwar dabeiauchderBlickauf denBerliner Zoo, dasichdas

RestaurantNENIBerlinim 10.Stockdes25hoursHotel BikiniBerlinbefindet.Der Geschäftsführerdesmittlerweile13Restaurantsumfassenden Familienunternehmens,IlanMolcho,warzur HGV-FachtagungimvergangenenHerbstzuBesuch in Bozen.

Zerowaste und Frühstück

BeieinemMittagessen lernt dieGruppe David Suchykennen,Gründerdes Restaurants Frea, der sein Restaurantalsdas erste pflanzliche Null-Abfall-RestaurantbezeichnetunddafürmehrereAuszeichnun-

generhaltenhat.Beieiner Vier-Tage-Woche für das TeamundsiebenÖffnungstagen die Woche sind die Personalkostensehrhoch,wie er erzählte Deshalb steckt erseineEnergieineine Software,umdasPersonalmanagementunddieArbeitseinteilungeffizienterund besserzugestalten.

DassineinerGroßstadt wieBerlindasFrühstück einenbesonderenStellenwerthat,mitbesonderen, auchherzhaftenGerichten, zeigenLokalewieFrühstück 3.000.Dienstzeitenvon9Uhr bis16UhrfürdenService und eineVier-Tage-Woche fürdieKöchevon7Uhrbis 19Uhrerleichternes,ausreichendPersonalzufinden.

„Natürlichsinddiese Konzeptenicht1:1aufunsereBetriebeindenBergen übertragbar, aber jedes Essen, jeder Austausch mit denGastgebendenundin derGruppeinspiriert mich, alsMenschzuwachsenund dieneuenImpulseinmeinerKüche weiterzuentwickelnundanzupassen“, bringt es Uli Ties vom SüdtirolerGasthaus Plazoresin St.VigilamEnnebergauf denPunkt.

FürBettinaSchmid,LeiterindesGustelier,zeigtedie TrendreisespannendeKonzepteauf.„InkurzerZeitso vieleunterschiedliche Betriebezusehenundeinen BlickhinterdieKulissenzu werfen,begeistertedieReiseteilnehmenden. Deshalb wirdauchfürdaskommendeJahr wieder eine faszinierendeTrendreiseangeboten“,blicktSchmidbereits indieZukunft. bs

DieSüdtirolerGastronomenbeiderGustelier-TrendreiseinBerlin.

Wenn die Zeichen auf Sturm stehen

Generationenwechsel:

Von Birgit Dissertori

DieJungen wollenes andersmachen.Dableibt nureines:DenWinddes Wandelsmitlenken.

DieBabyboomergehen inPension,invielenHotels undGastbetriebenstehtder Generationswechselan.VieleZeichenstehen aufSturm: Arbeitsvorstellungen,Werte,Herangehensweisenund dieEmotionen.ReibungslosistderÜbergangselten.

BigitDissertori,systemischer CoachundOrganisationsentwicklerin,Bozen

So kann eine reibungslose Übergabe gelingen

GernwerdendabeidieneuenGenerationen kritisiert. Obwohl sie viel besser sind alsihrRuf.Man musssie nurverstehen DieneueGenerationist vernetztwiekeinevorihr. Siehat eine von Offenheit geprägteSichtaufdieWelt, isttechnischaffin,vorallemaber:DieseGeneration legtWertaufsozialeGerechtigkeit,Nachhaltigkeitund Vielfalt.EsistnichtsNeues,dasssichKindervonden IdealenundWertenihrerElternzunächstmaldistanzierenundmehrWertlegenauf das,wassiealsKinderoft vermissthaben.Wasjedoch überalleGenerationenhinwegbestehenbleibt:Eltern sindgernstolzaufihreKinderundumgekehrtKinder gernstolzaufihreEltern. Vielleichtsollten sie sich dasaberöftersagen.Miteinander.DasistdasStichwort.Erfahrungsgemäß sorgen dreiAspektefüreinen reibungslosen Generationsübergang.

Miteinander reden

Eineklareundpräzise Kommunikationzwischen denParteien istentscheidend.Es ist wichtig,Wünscheund Erwartungenzu benennenund wichtige Informationen,z.B.zumfinanziellenStanddesBetriebes, mitzuteilen.Vorallemaber müssenGesprächeaufAugenhöhegeführtwerden.Die RollevonMutterundVater, vonTochterund Sohnsind hierhintanzustellen.

Miteinander planen

EindetaillierterPlan istVoraussetzungfüreinestrategischausgerichteteÜbergabe.DerPlan enthältdiezeitlichenEtappen derÜbergabe,genausowie dieRollen-undAufgabenbeschreibungenallerBeteiligten.Allesollensichinihrer neuenRollezurechtfinden. Schulungen und Weiterbildungensolltendahergemeinsam ausgesuchtund

ambesten parallelbesucht werden.Dabeinichtzuvergessen: die Mitarbeiterinnen undMitarbeiter.Siemüssen mitinsBoot,siesollendie neue Generationschließlich inderenneuenRollenrespektierenundunterstützen.

Gemeinsame Führungskultur

Generationensolltensich überWerteundVisionen austauschen.Wertewerden sowohlinderFührungvon Mitarbeiterinnen und Mitar-

beiternalsauchinderGastfreundschaftsichtbar.Menschenmerken,wenndicke Luftist.Deshalbmüssen neueGenerationmitihren Bedürfnissen ernst genommenwerden,damitdieGästesichwohlfühlenundneue Mitarbeitendegefundenund andenBetriebgebunden werden können.Während die„Kindergeneration“gefordertist,amPulsderZeit zusein,istesfürdie Elterngenerationratsam,sichvertrauendindenHintergrund zustellen.

HGV-magazine „Future Hospitality“

ImHGV-magazinezum Thema„Future Hospitality“ werdendie Zukunftsthemen HumanRelations,InnovationundNachhaltigkeitanalysiert. AlleHGV-Mitgliederkönnen dasFachjournalimShopauf derHGV-Websitekostenlos bestellen.

Generation Z und die Hospitality-Branche

Studie: Wie junge Menschen zur Wertschöpfung in Hotellerie und Gastronomie stehen

DieEinstellungender GenerationZzurArbeitsweltsindeinvieldiskutiertesThema– nichtzuletzt inderHospitality-Branche, dievorbesonderenHerausforderungensteht,wennes umdieAnziehungskraftfür MitarbeiterinnenundMitarbeitergeht.

VordiesemHintergrund istesinteressantauszuloten,wieaktuellMitarbeitendederGenerationZihr Arbeitsumfeldbeurteilen. Prof.MarkusZellervonder JadeHochschuleWilhelmshavenhatindiesemZusammenhangfürdasHeilbronn HospitalitySymposiumin KooperationmitdemHeilbronnerInstitutfürangewandteMarktforschung eineUmfrageunterBeschäftigtenunter undüber 27Jahrendurchgeführt –mitbesonderemFokusauf dieWertschöpfung inHotellerieundGastronomie.

FürdieStudieaus dem

Jahr2023beteiligtensich insgesamt124TeilnehmerinnenundTeilnehmermit erstenErfahrungenalsMitarbeitende in Hotellerie und Gastronomie(Haupt- oder Nebenjob)anderOnlineUmfrage.Jeweilsetwadie HälftederBefragtenzählte zurGenerationZbzw.war über27Jahrealt.

Wohlfühlenund Werte

Dabeioffenbarensich zumTeildeutlicheUnterschiedederGenerationZzu älterenBefragten.Sostimmtender Aussage„DieGastronomieundHotellerie sindfürmichOrtezum WohlfühlenundfürpositivesozialeKontakte“nur48 ProzentderGeneration Z „vollundganzzu“, bei den über27-Jährigenwarenes67 Prozent. Bei einem Blick auf dieBedeutungderWerte,die allgemein durchUnternehmengeschaffenbzw.prak-

tiziertwerden,standenbei derGen Z „Maßnahmenfür gesunde Mitarbeitende“im Vordergrund:55 Prozent fandendiessehrwichtig,weitere38Prozentwichtig.Der verstärkteEinkauf regionalerundsaisonalerProdukte

Willman jungeMitarbeitende anwerben, sollteman wissen,was siesichvon derBranche erwarten. Foto:stock. adobe.com

warfür51Prozentsehrwichtigundfür33Prozentwichtig.Amwenigsten Bedeutungunterdenabgefragten Punkten maßen die BefragtendemAspekt„Überdurchschnittliche Gewinne (mind zehnProzentvomUmsatz)“

zu.Diesfandennur24Prozentsehrwichtig.

Bemerkenswertsind auchdieunterschiedlichen Einschätzungenvonjüngerenundälteren MitarbeitendenzurWertschöpfunginHotellerieund GastronomieinBezugaufdie Digitalisierung. Der Aussage„DieMöglichkeitender Automatisierungundder Digitalisierungwerdendie Mitarbeitenden-Zufriedenheitverbessern“stimmten 69 Prozent der GenerationZ-Befragten „vollundganz“ bzw.„ganz“zu,beidenüber 27-Jährigen waren dies nur dreiProzent.

Bei der Aussage „Die MöglichkeitenderAutomatisierungundderDigitalisierungwerdendieGästezufriedenheitverbessern“lag dieZustimmungzwischen55 Prozent(GenerationZ)und 41Prozent(über27-Jährige). www.ahgz.de

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„Wir sollen unsere Visionen umsetzen“

HGJ hielt Jahreshauptversammlung unter dem Motto „HGJ-Takeover“ ab

DieMitgliederderHGJ habensichkürzlichin derKellereiMeranzur Jahreshauptversammlung getroffen,welcheunter demMotto„HGJ-Takeover“stand.Dabei wurde auchdas45-jährigeJubiläumderHGJgefeiert.

InseinerEröffnungsrede begrüßteder HGJ-Obmann DanielSchölzhornalleanwesendenMitgliederund Ehrengäste.GleichzuBeginnderJahresversammlungwurdendieehemaligen MitgliederderHGJ-Landesleitung geehrt und ihnen für ihrenEinsatzundihrEngagementgedankt.Ebenso wurdedieneue17-köpfige Landesleitung,welcheerst kürzlichgewähltwurde,allenMitgliedernvorgestellt.

In seinem Rückblick auf dieletztenJahrehobder ObmanndieHerausforderungenundErfolgehervor, diedieHGJindieserZeitbewältigenkonnte.EinzentralesThemaderRedewardie Diskussionumdieaktuelle Tourismusdebatteundden sogenannten„Overtourism“ mitdendamitverbundenen Herausforderungen.Der Obmannstellteklar:„Wirals JunggastwirteleistenunserenBeitrag.WirhabenvieleIdeenfüreinennachhaltig

Vonlinks:HGV-DirektorRaffaelMooswalder, Landesrat Luis Walcher,HGJ-VizeobmannJohannesKohler,HGJ-Vizeobfrau Emma Fauster,HGV-PräsidentManfredPinzgerundHGJ-Obmann DanielSchölzhorn.

gestaltetenTourismus und wollendieseIdeeninunserenBetrieben umsetzen.Wir lassenuns aber nicht jeden Tag medialabwatschen und alsSündenbockdarstellen.“ Schölzhornwandtesich auchandenneuenTourismuslandesrat undalle Anwesenden:„Kämpfenwirfür unsereunternehmerischen Freiheiten,setzenwir unsereVisionenimEinklang mitNaturundUmweltum. Zeigenwir,wieökonomisches,ökologischesundsoziales Handeln in Einklang gebrachtwerdenkann.“

DaranknüpfteauchTourismuslandesratLuisWalcheranundunterstrichein-

malmehrdieWichtigkeit desTourismusinSüdtirol. „DerTourismusistinallen TälernunseresLandesvertretenundeineGarantiefür Arbeitsplätzeundeinewirtschaftliche Zukunft“, brachteesWalcheraufdenPunkt.

HGV-PräsidentManfred Pinzgerforderteinseinen Ausführungenvonder PolitikHandlungen,umdierichtigenRahmenbedingungen imSektorsetzenzu können. „Wirmüssenesschaffen,einenAusgleichzwischenden InteressenderGästeundden BedürfnissenderEinheimischenzubildenunddieBevölkerungstärkermiteinbinden,dennderTourismus

ist einer der Treiber unseres Landes“,soPinzger. DerHGV-Präsidentging auchaufweitereaktuelle tourismuspolitischeThemenwiedieBettenobergrenzeunddasLandestourismusentwicklungskonzept (LTEK2030+)einundunterstrich die Wichtigkeit, dass „dieHGJdabeiamBallbleibenmuss“.

AuchHGV-DirektorRaffaelMooswaldermeinte, dass die HGJ mit OptimismusindieZukunftblicken solle.„AucheinüberregionalerAustauschmitVerbändenistwichtig,umidentischeProblematikenzu besprechenundgemeinsam nachLösungenzusuchen“, sagteMooswalder LandeshauptmannesArnoKompatschersicherte denJunggastwirtinnenund JunggastwirtenviaVideobotschaftseine Unterstützungzu.

Ehrung der Gründungsmitglieder

DieJahreshauptversammlungwar zudem ein besondererAnlass,die Gründungsmitgliederzu ehren,dievor45Jahrenden Grundsteinfürdieheutige Vereinigunglegten.

derderHGJsindGerhard Brunner,RudiChristof, Karl Gamper, MonikaGasser,HermannGlira,SabinaKaslatter Mur,Gerhard Kohlgruber,FranzNiederstätter,JakobPichler, Georg Pirhofer,PaulPlunger,Josef Rauch, Karl Sonnerer, GottfriedSchgaguler, Erich Steinmair,FranzStolz,Pepi Thaler,EduardTröbinger, Marlene Waldner,Johann Zingerle,HelmutZisser undKarlZublasing.SiewarenüberzeugtvonderSchaffungeinerPlattform,die denZweckhat,durchPflege der beruflichenundgesellschaftlichenZusammengehörigkeitdieMitglieder einander näherzubringen Indenletzten45Jahrenhat sichdieHGJzueinerangesehenenJugendorganisation inSüdtirolprofiliert,inder auchderSpaßnichtzukurz kommt. Im RahmenderJahreshauptversammlung wurde den GründungsmitgliederngedanktundObmann Schölzhornüberreichtedie Ehrenurkunden.

Vonlinks:HGJ-ObmannDanielSchölzhornunddie anwesenden Gründungsmitglieder GottfriedSchgaguler,GerhardBrunner,RudiChristof,Marlene Waldner,GeorgPirhofer, GerhardKohlgruber, JakobPichler,JosefRauchundKarl Zublasing. kf

Danke den HGJ-Partnern

DieGründungsmitglie-

Durch die Jahreshauptversammlungführtendie HGJ-LandesleitungsmitgliederAlexandraHuber undFelixErlacher.Emma FausterundJohannesKohler stellten die Events der HGJvor.

Fotos: FabianLeitner

Die Zukunft des Reisens

HGJ ist Teil der Sonderausstellung

Im Touriseum,dem Landesmuseumfür TourismusinMeran,läuft derzeitdieSonderausstellung„DieZukunftdes Reisens“.

ImRahmendieser Sonderausstellunghabenauch einigeLandesleitungsmitgliederderHGJkurzformuliert,wiesiesichdie Zukunft desReisensin30Jahrenvorstellen.

DanielSchölzhornstellt sichdieZukunft wiefolgt vor:„DerCheck-Inund Check-OutwirdmittelseinesCodes,welchermitpersönlichenDatenausgestattet ist,beidenTüren,Garagen usw.stattfinden.DieGäste werdenmitprivatenundöffentlichenFluggerätenund Fahrzeugenanreisen,wel-

TouriseumaufSchlossTrauttmansdorff. Foto: Touriseum

chemitAutopilotennavigieren.“

IndenkommendenAusgabenderHGV-Zeitung werdenweitereZukunftsvisionen der HGJ-Landesleitungsmitgliedervorgestellt.

DieSonderausstellung „DieZukunftdesReisens“ kann währendderSaison 2024imTreppenhaus des Touriseumsbesuchtwerden.

Zusammenarbeit wird weitergeführt

Seit2022gehörtdieFirmaWinestore GmbHmitSitzinKardaunzueinemdersiebenPartnerderHoteliers-undGastwirtejugend.

WinestoreGmbHisteinfamiliengeführtesHandelsunternehmenmitSpezialisierungauf Weine und Spirituosen mit SitzinKardaunbeiBozen.Gemeinsammit einem Teamaus38 Personen hat dieFirma passende WeineundSpirituosenfürjeden Anlassparat,diegrößteAuswahlindiesemBereichinganzSüdtirol–über3.700 sorgfältigselektierte Weineausdergan-

zen Welt,200verschiedeneGins,Whiskey undRum,Destillateundalles,wasman füreinenleckerenCocktailbenötigt.„Wir sindstolzdarauf,unserePartnerschaftmit derFirmaWinestorefürweiteredreiJahre verlängernzukönnenundfreuenunsauf dieweiterhinguteZusammenarbeit“,betonteDanielSchölzhorn,ObmannderHGJ beider Vertragsunterzeichnung.

Vonlinks: HGJ-Obmann Daniel Schölzhorn, Winestore-InhaberGüntherMaier undLisaMaier.

Tourismus für lebendige Dörfer wichtig

HGV-Bezirk Bozen und Umgebung: Jahresversammlung abgehalten

Klobenstein

ImHotelBemelmansPost inKlobenstein/Ritten fanddieJahresversammlungdesHGV-Bezirkes BozenundUmgebung statt.ImMittelpunkt standneben aktuellen tourismuspolitischen ThemeneinFachreferat zurRollevonBegabungenund Talenten.

HGV-Bezirksobmann GottfriedSchgagulerließin seinenAusführungendas vergangeneJahrRevuepassierenundberichtete,was denBezirkzurzeit bewegt. DiesistzunächstdieaktuelleDiskussionrundumzusätzliche Abgaben durch die Gäste,aberauchdiefehlendeWertschätzung,welche demTourismusallgemein undderGastronomieund Beherbergungim Besonderenentgegengebrachtwird.

„FüreinfunktionierendessozialesundwirtschaftlichesLebenundlebendige DorfkernegehörenBars, Restaurants und Gasthöfe dazu.ImMomentfehlthier dieAnerkennungderLeistungen,dieGastwirtinnen und Gastwirtetagtäglich erbringen.WiralsVerband machenunsfürdenErhalt unddieAufwertungstark“, gabSchgagulereinklares Statement ab WeitersstellteerdieSpezialitätenwochenaufBezirksebenevor undberichteteüberdenSeniorenausflugunddieBezirksreise.

Vom Tourismus profitierenalle

TourismuslandesratLuis WalchernahmdenrotenFadenaufunddanktezunächst den Gastwirtinnenund GastwirtensowiederenFamilien

fürihreLeistungen.„Die gepflegteGastfreundschaft unddasgroßeBemühenum dieGästewerden vonvielengeschätzt.Nichtnurvon Touristen,sondern auchvon denEinheimischen,undes darfnichtsosein,dassder Gastnurmehrdazu daist, Geldabzuliefern“,bekräftigteWalcher.Weitersbetonte derLandesrat, dassohnedas Hotel-undGastgewerbeder WohlstandinSüdtirolnicht sogroßwäreundalleWirtschaftsbereichevomTourismusprofitierten. Zum Abschlussseines Statements gabWalcherdenversammeltenGastwirtinnenundGastwirten das Versprechen,er werdesichinnerhalbder Landesregierung für gute Rahmenbedingungenfür dasHotel-undGastgewerbe einsetzen.

EsbrauchtPerspektiven

HGV-PräsidentManfred PinzgersahdieArbeitdes Verbandesfürseine MitgliederdurchdieAussagendes Landesratesbestärkt.

„UnsereBrancheträgt mitrundelfProzenteinen wichtigenAnteilzurdirektenWertschöpfungbeiund istmitüber40.000MitarbeitendeneinsichererArbeitgeberinSüdtirol“,betonte Pinzger.

Entschiedenwieserdie Vorschlägezurück,mit einerzusätzlichenOrtstaxe diverseLeistungenzufinanzieren.„Wirwerdenuns weiterhinaufallen Ebenen fürdieAnliegendesGastgewerbeseinsetzen, dafür ersucheichsiealleumRückendeckung.Auchumder nachfolgendenGeneration imGastgewerbedienötigen Perspektivenbietenzukönnen“,sagtePinzger.

HGV-Direktor Raffael

BeiderHGV-BezirksversammlungimHotelBemelmans PostinKlobenstein. Vonlinks: HGV-VizepräsidentKlausBerger,HGV-PräsidentManfredPinzger,LandesratLuis Walcher, OrtsobmannManfredRinner,StephanieDissertori,LeiterinderStabsstelleEhrenamtsmanagement,HGV-Direktor RaffaelMooswalder,HGV-BezirksobmannGottfriedSchgaguler undBenedikt Werth,LeiterderHGV-Verbandsentwicklung.

Mooswaldersprach inseinemStatementvomEinsatz desHGVfür seineMitgliederaufOrts-,Landes-und Staatsebeneundgingauch aufdiediversenServices derHGV-Dienstleistungsabteilungenein.„Wirals Verband sehenunseinerseitsalsstarkeVertretung derGastwirtinnenundGastwirte,umdieRahmenbedingungenfüreineerfolgreicheBetriebsführungstetig zuverbessern,undandererseitsalszuverlässigerPartnerfürunsereMitglieder, umsiebeiihrerbetrieblichenEntwicklungmitden passendenDienstleistungen und Beratungen zu unterstützen“,soderHGV-Direktor.

EinenExkursindieWelt derBegabungenundTalente

machtederGenetikerProf. MarkusHengstschlägeraus Wien.FürihnseienTalentePotenziale,welchezwar auchgenetischbestimmtseien,fürderenNutzung aber jederselbstverantwortlich sei.„BegabungenhabeneinengenetischenAnteil.Geschichteschreibt aberjeder selbst“,brachteesHengstschläger auf denPunkt. Begabungenmüsstenvon Kindesbeinenangefördert werden,umsie zu entwickeln.

Dasgrößte Talent des Menschenseidabei dieLösungsbegabung.InVerbindungmitbewährtemWissen entstündendannbeiunvorhersehbaren EntwicklungendiebestenStrategien. Hengstschlägersprachin diesemZusammenhangvon

der3/24-Formel. Diesbedeutet,dasssichMitarbeitende beimAuftreten eines Problemszunächst24Stunden Zeitnehmen sollten, darüber nachzudenken,umdannmit drei Lösungsvorschlägen an dasProblemheranzugehen. SowürdedemUnvorhergesehenenderSchreckengenommenund Mitarbeitende zumMitdenken angespornt. „InIhremUnternehmen solltenSiediekollektiveLösungsbegabung fördern.Das bedeutet,dassSieindividuelle, kreativeundteamfähige Mitarbeiterinnen und Mitarbeiterbenötigen.Diese Possibilistenbleibennicht stehen,sondernstrebenmit Ihnengemeinsammotiviert zuhöherenZielen und Visionen“,soProf.Hengstschläger. bp

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Weniger Verkehr auf Dolomitenpässen

HGV-Gröden und Alta Badia treten für Verkehrsberuhigung und eine Maut ein

Umden Verkehrauf denDolomitenpässen undindenumliegenden Talschaftenzu reduzieren,wirdeineKontingentierungdesselbenin Zusammenhangmit einer Umweltabgabe(Maut) gefordert.

AufEinladungderbeidenHGV-Gebietsobleute,NilsDemetzfürGröden undMichaelCostamoling fürGadertal/AltaBadia,habensichGemeindevertreter undTouristikerbeiderTalschaftenundHGV-BezirksobmannGottfriedSchgagulermitMobilitätslandesrat DanielAlfreidergetroffen. BeidemTreffen,dasinCorvarastattgefundenhat,ging esumdieNotwendigkeiteinesVerkehrsmanagements aufdenDolomitenpässen UmdenVerkehraufden Dolomitenpässenundinden umliegenden Talschaftenzu reduzieren,wirdeineKontingentierungdesselbenin Zusammenhangmiteiner Umweltabgabe(Maut)gefordert Allen Anwesenden war bewusst,dassdiederzeitigen rechtlichenBestimmungen keineunmittelbarenEingriffsmöglichkeiten aufdie VerkehrsflüsseüberdieDolomitenpässezulassen.Ziel desTreffenswares,einetal-

Die TouristikervonGrödenundAltaBadiabefasstensichmitder Verkehrsberuhigungauf denDolomitenpässen.Im Foto mitLandesrat DanielAlfreider,BezirksobmannGottfried SchgagulerundBenedikt Werth.

übergreifendeÜbereinkunft zutreffen.Dieshatmanmit derFestlegungaufeineKontingentierunginKombinationmiteinerMautgeschafft. Darüberhinauswirddie Landesregierung ersucht, keineorganisiertenAuto-

oderMotorradveranstaltungenüber die Dolomitenpässe zuautorisieren.

„SeitvielenJahrenistder starkeVerkehrüberdieDolomitenpässeein Thema,das vieleMenscheninunseren Tälernbeschäftigthatund

fürdessenLösungzahlreiche Ansätzeausgearbeitet wurden.Damit Bewegung indieSachekommtund vor allem um den zuständigenStelleninRomeinklares Signal zu senden, dass esendlichdiegesetzlichen

Spendenaktion erfolgreich durchgeführt

Eisacktaler Kost überreichte dem Verein "Trotzdem reden" 3.000 Euro

ImRahmender imMärz durchgeführtenSpezialitätenwocheEisacktalerKost, welchevomBezirkEisacktal desHGVorganisiertwurde, habenalle18teilnehmenden GastbetriebevonSterzing bisBarbianeinGericht ihrerWahlaufdieSpeisekartegesetzt,wovonzweiEuro andenVerein„Trotzdem reden“,dieBeratungsstelle für UnterstützteKommunikationinBrixen,gespendet wurden.

DieAktionwarauchheuerwiedereingroßerErfolg, sodassAngelikaStaflerund FlorianFink,beideMitglied derArbeitsgruppeEisacktalerKost, zusammen mit

Rahmenbedingungenfürein Verkehrsmanagementüber diePässebenötigt,istes wichtig, dass sichbeideTalschaftenfürdieselbeLösung einsetzen,“ betonte HGV-GebietsobmannNilsDemetz.

LautHGV-GebietsobmannMichaelCostamoling geheesdarum,sowohldie NaturalsauchdenLebensraumderlokalenBevölkerungzu schützen. „Der Verkehrhatindenletzten Jahrenweiterzugenommen.EsbrauchteineKontingentierung,damiteswiedermöglichist,inSicherheit auchmitdemRaddieDolomitenpässezuerkunden unddieseatemberaubende Naturzugenießen,“erklärt Costamoling. LandesratDanielAlfreiderbedanktesich fürdengemeinsamenEinsatz.„Ichbegrüßeesausdrücklich, dass dieGemeindenundTouristikerder beidenTäler,Grödenund Gadertal,sichaufeinegemeinsamePositiongeeinigt habenundaneinem Strang ziehen.Diesstärktunsden Rücken, wenn wir in Rom gemeinsammitunserenParlamentariernüberdiegesetzlichenVoraussetzungen,um MenschundNaturentlang derDolomitenpässezuentlasten,verhandeln“,unterstrichderLandesrat.

HGV-BezirksobmannHelmutTaubervorKurzemeinenScheckvoninsgesamt 3.000EuroandenVerein übergebenkonnten.

„Wirsindstolzdarauf, dasswirbereitsseitsechs JahrendenVerein ‚Trotzdemreden‘unterstützen dürfenund dadurch einen kleinenBeitragleistenkönnen“,unterstreichendie MitgliederderArbeitsgruppe.

DerVerein „Trotzdem reden“istAnlaufstelle für Menschen, die kaum oder nichtverständlichsprechen könnenundaufbesondere Kommunikationssysteme angewiesensind.

as

FreutensichüberdieerfolgreicheSpendenaktion. Vonlinks:HGV-BezirksobmannHelmut Tauber,RolandSchroffenegger, PräsidentderSüdtirolerLebenshilfe,AngelikaStafler,MitgliedderArbeitsgruppeEisacktalerKost,SusanneLeimstädtner, Verein Trotzdem redenund FlorianFink,MitgliedderArbeitsgruppeEisacktalerKost.

Die Schönheiten des Nordens

HGV-Frühjahrsreise der Bezirke Eisacktal und Pustertal/Gadertal führte nach Skandinavien

Brixen

DieReiseteilnehmererlebteneinefaszinierende undabwechslungsreiche ReisedurchNorwegen undDänemark.

EndeApril gingdie siebentägigeRundreiseder HGV-BezirkeEisacktalund Pustertal/Gadertalnach DänemarkundNorwegen zuEnde.Kunst,Kulturund kulinarische HighlightsbegleitetendieTeilnehmerinnenundTeilnehmerauf ihremReiseerlebnis.

Besichtigtwurdedie HauptstadtDänemarks,Kopenhagen,wodiefarbenfrohenHäuseramNyhavenzu einerBesonderheit zählten

DieReisegruppevordemSchlossKronborg auf der dänischen InselSeeland.

DieReiseführtedieTeilnehmendendannvonKopenhagenüberHirtshals nachBergenmiteiner eindrucksvollenFährenfahrt. Ineinerderschönsten StädteNorwegenswurdedas HanseviertelBryggenbesichtigtunddieMarienkirchevonaußenangesehen. Eineabwechslungsreiche Zugfahrtüberdietiefver-

schneitenBergeNorwegens führtedieTeilnehmenden nachOslo.Dorterlebtensie kulturelleHighlights wieein KonzertundBesucheinder OperundinMuseen.

Vor der bekannten Skisprungschanze Holmenkollennahe dernorwegischen LandeshauptstadtOlso.

VordemRückflugstand nocheineBesichtigungder bekanntenSkisprungschanzeHolmenkollenunddes Vigeland-Skulpturenparks an.

DieReise wurde in Zusammenarbeitmit„Mein Reisebüro Lufthansa City Center“inBrixen/Milland organisiertunderfolgreich durchgeführt.

DieMeranerBahnlinieistvon17.Juni,bis einschließlich 16.Juli,komplettgesperrt. Foto: Armin Terzer

Meraner Bahnlinie:

Sperre im Sommer

Verkehr: Schienenersatzdienst mit Bussen

Vom17.Junibis16.Juli werdenaufderMeraner Bahnlinieumfangreiche Arbeitendurchgeführt.DeshalbmussdieBahnstrecke gesperrtwerden.

ImSommerführtder italienischeSchienennetzbetreiberRFI(ReteFerroviariaItaliana)anderMeraner BahnlinieumfangreicheArbeitendurch.

SowirdderEinbaudes europäischen ZugleitsystemsETCSvorbereitet,das unteranderemengeZugfolgenimBahnverkehrermöglicht.Hauptsächlich dientdasZugleitsystem dazu,dieSicherheitdergesamtenBahnlinienachhaltigzu erhöhen.

AusdiesemGrundist dieMeranerBahnlinievon Montag,17.Juni,biseinschließlichDienstag,16.Juli,komplettgesperrt.

Schienenersatzdienst

Währendder gesamten DauerderSperrewird ein Schienenersatzdienstmit BussenimHalbstundentakt angeboten.Esstartenjeweils mindestenszweiBusse:

• Expressbus(B200-Express):derExpressbus fährtvomBahnhofBozen (BussteigF,RittnerStraße) überdieMeBozum MeranerBahnhof(Bussteig Z beiderBahnhofsunterführung)und wieder retour.EswerdennurfolgendeZwischenhaltestellenbedient:Bahnhof BozenSüd-Messe und Bahnhof Lana-Burgstall.

Zitate des Monats

Der Tourismushat vielReichtumund Wohlstandnach Südtirolgebracht unddiesenüber Jahrehinweg gesichert.

Helmut Sartori, Präsident

Seilbahnunternehmer Südtirol

Ichbinfestdavon überzeugt,dass Messennach wievor zeitgemäße Plattformen fürWirtschaftsakteuere sind.

Greti Ladurner, Präsidentin Messe Bozen

Kriterienbei derBuchung einesUrlaubes

WirmüssennachhaltigeLösungen finden,umden Tourismussozu gestalten,dass erfürGästeund Einheimische etwasPositivesist.

Luis Walcher, Landesrat für Tourismus und Landwirtschaft

AusSicherheitsgründen sindimExpressbuskeine Stehplätzeerlaubt.

• BusB200:derzweiteBus B200(sieheFahrplan B200)fährtabdemBoznerBahnhof(BussteigG, RittnerStraße)zum Meraner Bahnhof (Bussteig ZbeiderBahnhofsunterführung)undwiederzurück.DerBusB200hält nurandenHaupthaltestellenderjeweiligenOrtschaftenundbedient keineBahnhöfe:Siebeneich/ Schule,Terlan/Schulen, Vilpian/Dorf,Gargazon/ Dorf,Burgstall/Tourismusbüro,Meran/Therme.InBozenhaltendie BusseB200zusätzlichan derHaltestelle„Longonstraße“in derFreiheitsstraßesowieanderHaltestelleamKrankenhaus. DieAbfahrtenanden Zwischenhaltestellenkönnen sichaufgrundderlängerenFahrzeitderBusse verschieben. Alternativkönnenauchdie BussederLinie201BozenMerangenutztwerden.

KeineRadmitnahme

InallenErsatzbussenist dieFahrradmitnahmenicht möglich.

AlledetailliertenInformationenzudenFahrplänenderErsatzbussebzw.für PersonenmiteingeschränkterMobilitätkönnenaufder Websitewww.suedtirolmobil.infonachgelesenwerden. www.suedtirolmobil.info

An-/Abreiseunkompliziert

IntakteNatur am Zielort Hygienestandards

Flexibilität Storno/Umbuchung

NachhaltigeLebensmittel ÖkonomischeNachhaltigkeit

SozialeNachhaltigkeit

CO2-Fußabdruckder Reise

(sehr) wichtig wenigerwichtig kaum/nicht wichtig keineAngaben

VierwichtigeundvierwenigerwichtigeKriterienbeiderBuchungdes Haupturlaubes. Quelle:ADAC Tourismusstudie 2023

Klick

DieHGV-Ortsgruppe Toblach unterObmannThomas Walchwarbei derdiesjährigen VollversammlungderRaiffeisenkasse Toblachfürdenkulinarischen Part verantwortlich.Mit einemDrei-Gänge-Menü,dasausschließlichauslokalenProduktenzubereitetwurde,begeistertensieüber 160Mitglieder undgeladene Gäste.

Spenden und Unterstützung für Kunst

Jubiläum: Hotel My Arbor feierte Geburtstag – Dank an die freiwilligen

Organisationen

Passendzumsechsten GeburtstagimMai2024 hatdieFamilieHuber vomHotelMyArborin BrixeneineSpendean verschiedeneBrixner Vereineüberreichenkönnen.Insgesamt konnten 25.500Euroan15unterschiedlicheOrganisationengespendetwerden.

DasdiesjährigeEngagementzieltedaraufab,Vereinezu unterstützen,die nichtnur einenwertvollen BeitragfürdieBevölkerung, sondernauchfürdieGäste leisten.

EshandeltsichhierbeiumOrganisationen, die vonunermüdlichenFreiwilligengetragenwerden ZudenBegünstigtengehören alle neun freiwilligen FeuerwehrenderGemeindeBrixen,dasWeißeKreuz Brixen,dieBergrettungAVS undCAI,derVinzenzverein

Brixen,dieStiftungVinzentinumProFuturoundFidejux.

„Derrespektvolle und nachhaltigeUmgangmitder NaturunddiegelebteRegionalitätsindunsereWurzeln. Darüberhinausbetrachten

wir es alsunseregesellschaftlicheVerantwortung, denenzuhelfen,diemöglicherweiseUnterstützungbenötigen.AusdiesemGrund habenwirvordreiJahren dieMy-Water-AktioninsLebengerufen,beiderwirfür

Die Familie Huberbeider Überreichung derSpenden.

jedeverkaufteFlascheeinen TeilfürwohltätigeZwecke oderVereine spenden“, erklärtedieFamilie.

Des Weiterenist es My ArboreinbesonderesAnliegen,dieVielfaltund KreativitätderSüdtiro-

lerKunstszenezufördern. JahrfürJahrunterstützen die Betreiber lokale KünstlerdurchdenErwerbeines Kunstwerks,dasdie SammlungbereichertunddenGästeninspirierende Einblicke ermöglicht.

„IndiesemJahrfreuen wirunsaußerordentlich, diebeeindruckendeBronzestatue ‚Die Balancierende‘ vonFranzKehrerinunsererSammlungwillkommen zuheißen.DiesekunstvolleDarstellungsymbolisiert dasharmonischeGleichgewichtzwischenMenschund Natur,eine Botschaft,die auchimHerzenunseresMy Arborverankertist“,sagte AlexandraHuber.

Einweiterer Höhepunkt der Feierlichkeiten war die Ehrungderlangjährigen MitarbeiterinnenundMitarbeiter,dieseitmindestensfünfJahrenimBetrieb tätigsind.

DieDigitalisierung verändert dieArbeitswelt maßgeblich undformtden modernen Arbeitsplatz.Viele Vorteile ergebensich ausflexiblem Zugriff vonüberall und erhöhterDatensicherheit durchspezielle Sicherungssysteme. Zudemsteigertsie die Produktivität,optimiert Prozesseund passt sich an dieAnforderungenan. Entscheiden auch Siesichfür eine zukunftsweisende, sichereund skalierbareInfrastruktur,damit auchIhrHotel zumModernWorkplace wird.

Umweltschonend unterwegs

3-Zinnen-Region: Die Mobilität in den Sommermonaten – die Regelungen im Detail

Vom10.Julibiszum 10.Septemberist dasPragser Talvon 9.30Uhrbis16 Uhrnur mitdenöffentlichen Verkehrsmitteln,zuFuß, mitdemFahrradoder gegen Vorweiseiner gültigenDurchfahrtsgenehmigungerreichbar.

PragserWildsee,Plätzwiese,Fischleintal,Drei Zinnen–die3-Zinnen-RegionwartetmitvielerleibeliebtensogenanntenAusflugszielenauf,dienun einmalzahlreicheBesucher anziehen,Einheimischewie Gäste.

Umdennoch,vor allem indentouristischstarkausgeprägtenZeiten,dieBesucherströmesogutwiemöglichlenkenzukönnen,setzt die3-Zinnen-RegiongemeinsammitdemMobilitätskonsortiumSüdtirolinpuncto Mobilitätsmanagementin den Sommermonatenmittlerweile aufeinverkehrsberuhigendes Maßnahmenpaket.MitErfolg,wiedie ErfahrungswertedervergangenenJahrezeigen.

Somitgreifenauchinder kommendenSommersaison wiederum an diejeweiligen besondersbegehrtenDestinationenangepassteRegelungen,diesichimSinneder Nachhaltigkeitverstehen

EinesistdenverschiedenenMaßnahmendabei gemein:SieallesollenletztlichdieLebensqualitätder Bevölkerung in den entsprechendenGebieten,gleichzeitigaberauchdenUrlaubsgenussfürdieGästevor Ort steigernunddemSchutzder NaturundUmweltdienlich sein.

AusdiesemGrundwird ganzallgemeindieNutzung deröffentlichen Verkehrsmittelfavorisiert.

Die Kontingentierungen dienen inerster Linieder Beschränkungdes motorisiertenIndividualverkehrs. FußgängerundRadfahrerkönnendiegutbesuchtenAusflugszeile jederzeit ohneEinschränkungenerreichen,undmitdem Bus gehtesebenfallsbequem undstressfreivoran.

Regelungfür dasPragser Tal

Vom10.Julibiszum 10.September2024istdas PragserTalvon9.30Uhrbis 16UhrnurmitdenöffentlichenVerkehrsmitteln,zu Fuß,mitdemFahrradoder gegenVorweiseinergültigenDurchfahrtsgenehmigungerreichbar.ZumPragserWildseefahrenShuttles, nämlichdieLinien439und 442,wofürallerdingseine

Online-Reservierungmit Online-Zahlungerforderlich ist. Für Südtirol-PassBesitzersindstetseinige Plätzereserviert,sodass dieseauchohnediegenannteOnline-Reservierung zusteigenkönnen.DieAusnahmenzudiesenRegelungen bilden die DurchfahrtsgenehmigungenfürGäste vonSpeiselokalen,GeschäftenundanderenDienstleisternimPragserTal,sowie fürFeriengästedesPragser TalsfürdiegesamteAufenthaltsdauer.

IndiesemZusammenhangistauchheuerwieder das Schrankensystemfür dieseautorisiertenFahrzeugeaktiv,welchesmittels einesAutokennzeichenLesegerätesfunktioniert, undsomitvorabdieRegistrierung desAutokennzeichensbenötigt.Vor9.30Uhr und nach 16 Uhrkann das Pragser Tal ohneEinschränkungenbesuchtwerden.

WerdiePlätzwieseansteuert, kann diese vor 9.30Uhrundab16Uhrauch mitdemeigenenAuto gebührenpflichtiganfahren Derentsprechende ParkplatzinBrückelekannonlinereserviertwerden.

Stressfreiergeht‘s aber auchindiesemFallmitder öffentlichenLinie443von WelsbergundToblach/Nie-

derdorf aus.EineReservierungistdabeinichterforderlich.AlleReservierungen undZahlungender ShuttlesundParkplätzekönnen unterwww.prags.bz/ticket getätigtwerden.

Regelung für dasFischleintal

DasFischleintalistvom 9.Junibiszum13.Oktober mitdemFischleintal-Shuttle 440(abSexten),zuFußoder mitdemFahrraderreichbar. FürdieAnfahrtmit demPkwgelten zeitweilige Schließungen in der Zeitvon 9Uhrbis16Uhr. FüraußerhalbvonSextenkommendeBesucher wirdaufalleFälledieAnreisemitderöffentlichen Buslinie446abToblachbzw. Innichen empfohlen, mit Umsteigemöglichkeitauf denShuttlebus an derTalstationderHelmseilbahnin Sexten.FürdenFischleintal-Shuttle ist keine Reservierungerforderlich.

Regelung für dieDreiZinnen

AuchbiszurAuronzohüttesteht vom1. Junibis zum13.OktoberabToblach einShuttlebusalsAlternative zur kostenpflichtigen Mautstraße zurVerfügung.

Hierbeiistebenfallseine Online-Reservierung mit Online-Zahlungvorabunterwww.drei-zinnen.bz/ticketzutätigen.Resttickets können,fallsvorhanden, am Bus-oderZugbahnhof Toblacherworbenwerden. InhaberdesSüdtirolPasses verkehren zumTariflaut VerkehrsverbundundmüssenimgesamtenZeitraum ihrenSitzplatzonlinereservieren.

Nachhaltige Mobilitätwirdgefördert

DieVerantwortlichenauf Landes-undGemeindeebene sowie der TourismusorganisationenhabenimRahmen desHotspot-Managements zwareinigeEinschränkungengeschaffen,aberauch attraktiveAngeboteaufden Weggebracht,umnachhaltigeMobilitätzufördernund fürmehrRuhe,Gelassenheit undSicherheitbeiderBevölkerungundbeidenGästen zusorgen.

DerVerzichtaufdaseigeneAuto und eine frühzeitige Planungversprechen,dass derBesuchderHighlights der3-Zinnen-RegionzueinemechtenundstressfreienHöhepunktwird.

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Der Zugang zum Fischleintal inSexten. Foto:Ch. Tschurtschenthaler

MARKET IN G, SO FT WA REUN DB ERATUNG

FÜRKRAF TV OL LE HO TELMARKEN

Hansjörg Ganthaler als Präsident bestätigt

Vinum Hotels hielten Mitgliederversammlung in Kellerei Bozen ab – Vorstand gewählt

DerBurgstallerHotelier HansjörgGanthalersteht weiterhinderKooperation VinumHotels Südtirolvor.DieGruppe kooperiertnun auch mit demSchutzkonsortium St.Magdalener.

DieVinumHotelsSüdtirol habenMitteMaiihrejährlicheMitgliederversammlunginderKellerei Bozenabgehalten.DieVersammlungboteineFüllevon HighlightsundrichtungsweisendenEntscheidungen fürdieZukunftderHotelkooperation.

Neuwahldes Vorstandes

ImMittelpunkt derMitgliederversammlungstandendieNeuwahlendes Vorstandes.Derbisherige PräsidentHansjörgGanthaler,HotelMucheleinBurgstall,wurdedabeieinstimmig alsPräsidentderVinum Hotelsbestätigt.Seineengagierteundvorbildliche Arbeitfürdie Hotelgruppe wirdvonallenMitgliedern sehrgeschätzt. Ganthaler bedanktesichfürdasgroße Vertrauenundunterstrich, dasserzusammenmitdem VorstanddieHotelkooperationineineerfolgreicheZukunftführenwird.

IndenVorstandwiedergewähltwurden Katharina

Sparer,Pension LeuchtenburginKaltern,Johanna Dietl,HotelMeinMatillhof in Latsch, und Stefan Dorfmann,HotelFeldthurnerhof inFeldthurns.

NeuindenVorstandgewähltwurdenMichael Oberpertinger,HotelSpitalerhof inKlausen,MartinaGanthaler,HotelMucheleinBurgstall,undMaraTheiner,Ho-

telWeisses Kreuz inBurgeis. AusdemVorstandausgeschiedenistKlausPircher, HotelParadiesinMarling. IhmwurdefürseinenEinsatzundseineMitarbeitgedankt.

Innovative Einblicke

NebendenNeuwahlen standenauchinformati-

DieVinumHotelskooperierenmitdemSchutzkonsortiumSt.Magdalener. Vonlinks:Julia Gasser,GeschäftsführungVinumHotels;PräsidentHansjörgGanthaler, JosephusMayrund EviUnterkofler,SchutzkonsortiumSt.Magdalener.

ve Berichte undspannendeVorträge aufdemProgramm.

NachdemTätigkeitsberichtunddenBerichten derBilanzvorstellungund denOnline-ReportingsfolgteeinReferatvonManuela Pattis,Verantwortlichefür die Stabsstelle Innovation imHGV.Siegingaufdie neuestenEntwicklungenim BereichDigitalisierungund Robotikeinundzeigteauf, washeuteschonmöglichist undwasnochkommenwird. DietechnologischenVeränderungenindenverschiedenenArbeitsbereichengeradeinderBeherbergung undinderGastronomieböteauch Chancen, speziell imHinblick auf den Mitarbeitermangel.ImNOI-Techpark,indemderHGVseit einigen Monaten ein Büro eingerichtethabe,könnten sichdieHGV-MitgliederInspirationfürinnovativeProjekteholen.

Neue Kooperationvorgestellt

EinweiteresHighlight wardie AnkündigungeinerneuenKooperationmit demSchutzkonsortium St. Magdalener, initiiert von derGeschäftsführerinder

VinumHotels,JuliaGasser, undEviUnterkofler, MitgliedderMarketinggruppe des Konsortiums. DiesePartnerschaftzieltdaraufab,gemeinsameMarketingmaßnahmen, Weinverkostungen und Veranstaltungen durchzuführen, um die Weine und die Region rund um St. Magdalenanochbekannterzu machen,aufderanderenSeiteaberauch,umdenGästen derVinum-GruppeeinenexklusivenMehrwertzubieten und das Gebiet und den Wein St Magdalener kennenzulernen. Die Freude über diese ZusammenarbeitistaufbeidenSeitengroß. Zum Abschluss desJahrestreffenswurden dieMitgliederzueinemMittagessenmitVerkostungder St Magdalener Weine und einerKäsedegustationder FeinkäsereiCaprizgeladen, mitderaucheineKooperationangestrebtwird.HansjörgGanthalerundJosephusMayr,Präsidentdes Schutzkonsortiums,waren sichdabeieinig:Geradein einerWelt,indervielesvon Maschinenabgelöstwird, wirdeinpersönlichesGesprächbeieinemgutenGlas Weinimmerwichtiger. www.vinumhotels.com

Derneue VorstandderVinumHotels. Vonlinks:MaraTheiner,KatharinaSparer,PräsidentHansjörgGanthaler,Johanna Dietl,StefanDorfmann,GeschäftsführerinJuliaGasserundMichaelOberpertinger.

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Gemeinsam für Südtirols Tourismus

Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol hielten Vollversammlung ab

Die Vollversammlungder Kooperationsgruppebot GelegenheitzugegenseitigemAustausch. DasHighlight bildeteder Vortrag„Gastgeberin sein,gesternundheute“ vonErikaNestl.

InseinerEröffnungsrede unterstrichObmannPaul Zimmerhofer,dassdieBelvitaLeadingWellnesshotelsSüdtirolihremNamen alsführendeWellnesshotels inSüdtirolmehralsgerecht werden:

„Durchunserebeständig hoheQualitätundServiceexzellenz,denstetigenAusbauderselbenunddurch unsereInnovationskraft beweisenwir,dassunser Namenichtnureineleere Hülle,sonderneinmitLeben undErlebengefülltesQualitätsprädikatist.“

Aufeingutes,aber auch forderndesJahr2023blick-

DieMitgliederderBelvita-Hotels beiihrer Vollversammlung.

teMichaelOberhofer,einer derbeiden Geschäftsführer derBelvitaLeadingWellnesshotelsSüdtirol, inseinemReferatzurück.

Dabeibetonte er:„Wir sindeinestarkeKooperation,dievomgegenseitigen Austauschlebtunddurch zielgerichtetesMarketing schlagkräftigamMarktauftritt.“

Alois Kronbichler, gemeinsammitOberhofer Geschäftsführer der Kooperation,unterstrich in seinenÄußerungen:„Wirsind Imageträger,PR-starkund machennichtnurfüruns selbstWerbung,sondernfür dasgesamteUrlaubsgebiet.“ Abschließendzeigtesich der Geschäftsführer stolz aufdenPioniergeistund

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02.06.–16.06.2024

dieInnovationskraftder Mitgliederundrief dazuauf, mitdemselbenEngagement indieZukunftzugehen.

UnterdemTitel„Gastgeberinsein,gesternundheute“sprachschließlichErikaNestl,Seniorchefindes Spa&RelaxHotelErikain DorfTirol,zudenAnwesenden.DerHotelbetriebder FamilieNestlzähltzuden

UnterdemMotto„100%DolomitenregionSeiserAlm“stehenGerichtemit ZutatenimVordergrund, diebis aufZucker, Salz,PfefferundÖl ausderDolomitenregionSeiserAlmstammen. Feinschmecker erhaltenin ausgewähltenGastbetriebenEinblickindiegroße AuswahlderlokalenSpezialitäten.

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Gründungsmitgliedernder BelvitaLeadingWellnesshotelsSüdtirolundhatdie WellnesshotellerieinSüdtirolmaßgeblichgeprägt.

Die Mitglieder nutzten dieVollversammlungim HotelThermeinMeran,um sichauszutauschen,Inputs zusammelnundinnovativeIdeenfürdieZukunftder Kooperationzuentwickeln.

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Edle Tropfen

Weinführer: 99 Topbewertungen

Fürdie renommiertesten Weinführerweltweitist das WeinlandSüdtirol indenletztenJahren zueinerfestenGröße geworden.Diesbeweisen die99 Topbewertungen, die68Südtiroler Weine von29Produzentenauch indenneuestenAusgabenwiederabgeräumt haben.

Decanter,Robert Parker –TheWineAdvocate,derVINUMWeinguide,derFalstaff Weinguide,JamesSuckling undGault&Millau:Wasin derWeinweltalsGuideRang undNamen hat,kommtan denSüdtirolerWeinennicht vorbei.Gleich99-malhaben diesechsrenommiertesten nichtitalienischenWeinführerindiesemJahrSüdtirolerWeinemitTopbewertungenausgezeichnet. „Wasunsdabeiammeisten freut,istdieTatsache,dass wirnichtnur einigewenige ProduzentenimSpitzenfeld platzieren können, sondern dassunsereSpitzeeinebreiteist“,erklärtAndreasKofler,PräsidentdesKonsortiums SüdtirolWein.„Das zeigenauchdieaktuellen Bewertungenwiedereindrücklich.“

Übrigensnichtnurdiese:Sofindetsicheineganze ReihevonProduzentenunterdenauchindiesemJahr wiedervergebenenSonderpreisen.DerVINUMWeinguidehatetwaManincor zumWeingutdesJahresgekrönt,PfitscherzumAufsteigerunddenUntermoserhofzurEntdeckungdes Jahres.FürGault&Millau istFlorianBriglvomWeingutKornelldieWeinpersönlichkeitdesJahres,jenevom Gump Hof,Markus Prackwieser,dieKollektion desJahres,währendder2015 Merlot-CabernetRiserva TresderKellereiKurtatsch fürGault&MillaudieWeinpremieredes Jahres2024ist. Die breiteSpitze zeigt sichinersterLinieaberin dergroßenZahlderer,die sichübermindestenseineTopnotefreuenkönnen. Essindnichtwenigerals 29Produzenten,wobeidie KellereiTerlanmit21BestnotenfürihreWeinedie Ranglisteanführt.Esfolgen

dieKellereienSt.MichaelEppanmitzehn,NalsMargreidmitacht,Traminmit siebenundGirlanmitsechs Bestnoten. Auchdas WeingutManincorkonntesechs Topbewertungeneinfahren,dieKellereiKurtatsch fünf,jedreidie KellereiAndrian,derGumpHof,MarkusPrackwieser,sowiedie WeingüterKornellundPfitscher.

Weißweineliegenvorne

Breitin derSpitze aufgestelltistSüdtirolauch inSachen Rebsorten. Was diegroßenKategorienbetrifft,soführendie Weißweinemit60Bestnoten für 39verschiedeneWeinedie Ranglistean.DieSüdtirolerRotweinekönnenmit30 Bestnotenfür23Weineaufwarten,dazukommenneun Topnotenfürsechs Süßweine.„DieBewertungenunterstreichenerneut,dassSüdtirolmitWeiß-undRotweinen gleichermaßenpunkten kann“,soKofler.„Dashabenwirnichtnurunseren Produzentenzuverdanken, sondernauchdenganzunterschiedlichenTerroirsin Südtirol.“ObwohldieWeißweinebeiderAnzahlder TopbewertungendieNase vornhaben,führteinerote dieRangliste dermeistprämiertenRebsortenan.Es istderBlauburgunder,der zwölfderinsgesamt 68 ausgezeichnetenWeinestellt. EsfolgenChardonnaymit zehn,Weißburgundermit acht,Lagreinmitsiebenund SauvignonmitsechstopbewertetenWeinen.

BleibtderBlick auf die Weine,die2024diemeisten Topbewertungen einfahren konnten.IndieserRangliste steht die 2020Terlaner PrimoGrandeCuvéederKellereiTerlanaufPlatzeins,die vongleichfünfdersechs WeinführermiteinerBestnotebewertetwurde.Vier Topbewertungen konnten der2018AppiusderKellereiSt.Michael-Eppansowie der2010TerlanerWeißburgunderRarityderKellerei Terlanaufsichvereinen. GleichsechsWeinewurden mitdreiBestnoten bedacht, neunmitzweiundfünfzig EtikettenmiteinerBestnote.

Hallo Schnecke!

RanandenGrill!UnsereGrillspezialitätensehennicht nurzumAnbeißenleckeraus,sondernsindesauch. Unsere Metzger-Meisterbringengekonntzusammen, waszusammengehört:hervorragendesFleisch,ausgewählteGewürze,überlieferte Rezepte,traditionelle HerstellungsmethodenundsehrgutesHandwerk.

Ein Puzzle aus vielen Teilen

Familienhotels Südtirol trafen sich zur Vollversammlung – Rückblick und Ausblick

Diediesjährige

Vollversammlungder FamilienhotelsSüdtirol fandunterdemMotto „EinPuzzle ausvielen Teilen“statt.

„DieFamilienhotelsSüdtirolsinddynamisch,sieverändernsichständigweiter. Sie wachsen und werden vielfältiger“, eröffneteObmannGeorgWeitlanerdie Vollversammlung.Dassdie Kooperationstetigwachseseierfreulich.„Unsere GruppeistwieeinPuzzle: SiebestehtausvielenEinzelteilen,dieeinerseits für sichselbststehen,andererseitsaberaucheinharmonisches Ganzesergeben, wenn mansie zusammensetzt“, fuhrerfort.WasalleMitgliederverbinde,seidasgemeinsameZiel,dieführendeHotelkooperationinSüdtirolzu sein,wennesumUrlaubmit derFamilie geht.

DiesenBegrüßungswortenschlossensichauch die beidenGeschäftsführerMichaelOberhoferund AloisKronbichleran.„Wir könnenunsglücklichschätzen,soeinengutenZusammenhaltzuhaben“,soOberhofer.DiesseidemEinsatz undderArbeitallerMitgliederzuverdanken.Alois Kronbichlerhobinseiner

BegrüßungdieVielfaltder Mitgliederhervor.„Unsere Kooperationsgruppewird imFamilienland Südtirol alsLeitbildgesehen,wenn esumfamilienfreundliche Unterkünftegeht,undzwar aufgrundderhohen Problemlösungsfähigkeitund derKreativität“,soKronbichler.

Im Mittelpunkt der Vollversammlungstanddas jüngsteNeumitglied der mittlerweile26 Hotels zählendenKooperation.

DasAKIFamilyResort

PLOSEergänztdieFamilienhotelsSüdtirolseitdem 25.März2024undwirdim November2024inMellaun beiBrixeneröffnet.

EbenfallsbegrüßtwurdedasMoviFamilyApartHotel in Corvara,dasdie Kooperationsgruppeseit Dezember2023bereichert.

Geschäftsführer Alois Kronbichler warf einen BlickaufdieZahlenund FaktenderFamilienhotels Südtirol,erklärteden AnwesendendasPrinzipder Benchmarks undwiesieim

Ganzheitliche Massage und Entspannung

DieMitgliederder Familienhotels Südtirol.

ElisabethKuppelwieserzum Thema„Feedback–jabitte!“ nahmendieAnwesendenein gemeinsames Mittagessen ein.NachderPausewurde dieVollversammlungmit einerFeedbackrundeüber dieFamilienhotelsSüdtirol Academyfortgesetzt. Beendet wurde dieVeranstaltung mitderVorstellung desdiesjährigen Themas desNatureProgrammeby FamilienhotelsSüdtirol und miteinemAusblickaufdie anstehendenVeranstaltungenund Ausflüge.

Ausbildung: Bildungshaus Kloster Neustift startet den Lehrgang „Vitalmasseur/in“

InZusammenarbeitmit derYoni Academy Innsbruck bietetdasBildungshaus KlosterNeustiftab HerbstwiederdieAusbildungzum/zurVitalmasseur/inan.

DerLehrgangstartetam 19.Septemberundfindet berufsbegleitendstatt.Die Teilnehmendenerwerben theoretischeundvorallem praktischeKompetenzenin denBereichen ganzheitliche Massage,Klangschalenmassage,LomiLomiundAyurveda-Massage,Bäder-und Saunakulturunderlernen grundlegendeKenntnissein Anatomie,Physiologieund Psychosomatik.ImRahmen

derAusbildungabsolvieren dieTeilnehmendenauchein Betriebspraktikum.

DerLehrgangrichtet sichanInteressierte,die

einefundierteMassageausbildungabsolvieren möchten. Vitalmasseurinnenund -masseure sind im WellnessundEntspannungsbereich

Hotelalltagzielführendeingesetztwerden können. EinweiteresgroßesThemaimRahmenderVollversammlungwardas sogenannteInfluencermarketing,daszunehmendan Bedeutunggewinntundzu einemimmerwichtigeren Marketinginstrumentheranwächst.DieGeschäftsführergingenausführlich aufdieChancen und VorteileeinerKooperationmit InfluencerinnenundInfluencernein.Nacheinemanschließenden Vortrag von tätig.Klardefiniertistdie AbgrenzungzumBerufsbild derSchönheitspflegesowie zutherapeutischenBerufen. EbensostartetimHerbst

DerLehrgang „Vitalmasseur/in“startetwieder.

derLehrgang „Ganzheitliche/rEntspannungstrainer/in“.DieTeilnehmenden lernenverschiedeneEntspannungstechnikenund -methodeninTheorieund Praxiskennenundwerden daringeschult,EntspannungseinheitenfürGruppenoderinEinzelsitzungen anzuleitenbzw.indenjeweiligenberuflichenKontextzu integrieren.Lehrgangsstart istam11.Oktober. TeilnahmeinPräsenz oderonlineist möglich. InfosundAnmeldung beimBildungshausKloster Neustift.

www.bildungshaus.it

Nachhaltige Würzzutat entwickelt

CEFoodCycle

Nebenprodukte ausder Lebensmittelproduktion weiterverwenden und durchFermentation inrichtigeGeschmacksstarsfürdasWürzen verwandeln.Dasist dieIdeehinterdem Garum-Projekt.

DasStart-upGarummit SitzinBozenistGewinner desCEFoodCycleAward, mitdemdiebestenUnternehmeninder Lebensmittelkreislaufwirtschaft ausgezeichnetwerden.VergebenwurdederAward insgesamtfünfMal–einer injedemPartnerlanddes EU-ProjektsCEFoodCycle, dasdenWettbewerb ausgeschrieben hatte.Zieldes EU-Projekts, andem zehn Organisationen aus Italien, Deutschland,Frankreich, ÖsterreichundSlowenien teilnehmen,istes,der Lebensmittelverschwendung

entgegenzuwirkenundden CO²-Ausstoßzureduzieren. FürSüdtirolistIDMalsTreiberderNachhaltigkeitPartnerdiesesinternationalen Projekts.Mitdem Award, dervonLandeshauptmann ArnoKompatscher an die Gewinnerüberreichtwurde, will man Vorreitern bzw. innovativenLebensmittelunternehmen,diesichfüreine ReduzierungoderVermeidung vonLebensmittelabfällenengagieren,Sichtbarkeit gebenund die Öffentlichkeit fürdiesesThemasensibilisieren.

IndenfünfLändern,die sichamEU-Projektbeteiligen,wurdenimRahmen desProjektsKreislaufwirtschaftszentrenetabliert,sogenannte„CircularFood Hubs“.DortwerdendieBemühungenumKreislaufwirtschaftimLebensmittelsektor gebündelt, Potenziale identifiziert,womanbeider

Vonlinks:LandeshauptmannArnoKompatscher,Hotelier undPreisträgerGregor WenterundIDM-CEOErwinHinteregger. Foto: IDM/Helmut Moling

Reduktionambestenansetzenkann,undnachhaltige Praktikenim Lebensmittelsektorgefördert.Ineinem sorgfältigenProzesswurdendie Gewinner ermittelt.DasRennenfürItalien machtedasGarum-Projekt ausSüdtirol.Gegründetvon dendrei PartnernGregor Wenter, MattiaBaroniund

StephanieLüpoldwardas ehrgeizigeZieldesStart-ups, durchFermentationeine nachhaltige,gesundeWürzzutatfürGastronomie und Industrieherzustellen, die in großemMaßstab Kochsalz, industrielleBrühenundZuckerersetztundalsnatürlicherGeschmacksverstärker wirkt.Verwendetwerden

dafür Nebenprodukteaus derLebensmittelproduktion wieMolke,diebeiderHerstellungvonKäseanfällt, oderauchGemüse,daswegenseinesAussehensnicht demStandardentspricht unddahernichtverkauft werdenkann.Insgesamt fünfGarum-Produktewerdenangeboten,vonMilch und Gemüse biszu Fisch, GeflügelundRindfleisch.Für die Produktionverwendet dasGarum-Projektjährlich biszu250.000KilogrammNebenprodukte,diesonstim Abfalllandenwürden.

„Durchdie Fermentationistesunsgelungen,Nebenprodukte in leckereneue Produktezuveredeln.Dabei setzenwiraufdieKombinationvon Fermentation mit Skalierbarkeit und Kreislaufwirtschaft“,erklärt GregorWenter, einer der IdeatorendesGarum-Projekts.

Im Zeichen von Innovation und Tradition

LHF Kaiserhof: Schüler machen mit Maturaprojekt bei Weinmesse

DreiMaturanten

derMeraner

Landeshotelfachschule Kaiserhofmachen mitdreiHonigweinen Furore,welchesieim RahmeneinesMaturaprojektesentwickelt habenundnundie Kaiserhof-Produktpalette bereichern.

Honigwein,auchbekannt alsMet,giltalsdasältestealkoholischeGetränk derWelt.LuisKuen,Peter FischnallerundJonasLeitnerstrebten danach,diese traditionsreiche Brancheetwaszurevolutionieren.Zielbewusststrebten siedanach, denHonigweinmitinnovativen Geschmacksrichtungen zuvereinen.

SUMMA Furore

KI-Metnenntsichdas Projekt:KIsteht hierfür denLeitfadendes Kaiserhofs:„KaiserhofInnovation“.Entstandensinddrei Varianten:einklassischer Met,einer,der in Whiskyfässerngereiftist,undein Himbeer-Met.BesonderesHighlightihresVorhabenswar diePräsentationihrer Kreationenaufderrenommierten Weinmesse SUMMA, die MitteAprilstattfandundvon

derKellereiAloisLagederin Margreidausgerichtetwurde. ZweiTagelangkonnten diedreiMaturanten ihreHonigweineeinemanspruchsvollenPublikumvonWeinexpertenund-enthusiasten vorstellen. DieBesucherinnenund Besucherzeigtensichäußerst begeistert von der Kreativität,derAnfertigungund demGeschmackderHonigweine.EingelungenesVorhabenganzimZeichenvon Innovation und Tradition in perfekterHarmonie.

Mobilität und Infrastrukturen

Südtirol Pass gültig für über 60 Aufstiegsanlagen

Über60von100AufstiegsanlagenkönnenSüdtirolPass-Inhaberdiesen Sommerdankdergemeinsamen Aktionvonsüdtirolmobil unddemVerbandderSüdtirolerSeilbahnunternehmengünstigernutzen.

DiegemeinsameVorteilsaktion„Seilbahnsommer2024“habenMobilitätslandesratDaniel Alfreider, MartinVallazza,Direktor desLandesressortsfürInfrastrukturenundMobilität, HelmutSartori,PräsidentdesVerbandesder SeilbahnunternehmerSüdtirols,sowieGundeBauhofer,Geschäftsführerinder VerbraucherzentraleSüdtirol,vorgestellt.DenSeilbahnsommer2024können alljenegenießen,diebiszum Stichtag17.Mai2024einen SüdtirolPass,denEuregio Family Pass,denSüdtirol Pass abo+,den SüdtirolPass 65+oderdenSüdtirolPass freebesitzen.„Dieöffentli-

chenVerkehrsmittelsind diebesteWahl,wennesum dieBewegungvonAnach B geht.ImheurigenSommer wollenwirdie öffentliche Mobilitätnochattraktiver machenundAusflügeindie Südtiroler Bergweltzu reduziertenPreisenermöglichen“,sagtMobilitätslandesratAlfreider. BeiderAktionsindlaut HelmutSartori,Präsident der Seilbahnunternehmer Südtirols,vonden100im Sommeraktiven Seilbahnenüber60Aufstiegsanlagendabei.„Diesebieten denSüdtirol-Pass-Kunden imheurigenSommer einen Preisnachlassvonmindes-

tens30Prozentan.DieAktiondauertbiszumEndeder SommersaisonderjeweiligenSeilbahnunternehmen“. Esseierfreulich,dass SüdtirolerinnenundSüdtirolernjetztineinem sicherenrechtlichenRahmenein VorteilgebotenwerdenkönneunddieBergweltbesondersfürFamilieneinStückchenzugänglicherwerde, sagtedie GeschäftsführerinderVerbraucherzentrale Südtirol,GundeBauhofer. EineListeallerteilnehmendenLift-und Seilbahnunternehmen kannaufderständigaktualisiertenWebsite www.suedtirolmobil.info/ de/seilbahnsommer2024 eingesehenwerden.Bereits indenSüdtirolPassintegrierteSeilbahnen(Rittner Seilbahn,Standseilbahn Mendel, Seilbahnen Kohlern,Mühlbach-Meransen, VöranundMölten)sindvon derAktionausgenommen.

Buch im Gespräch

Die Sterne von Salina

Salina,dieschönsteder LiparischenInseln,istein landschaftlichesJuwelund kulinarischeinGeheimtipp.

DasBuch „Die Sternevon Salina“vonUdoBernhart undHerbertTaschlernimmt dieLeserinnenundLeser mitindasParadies,führtsie nachPollaraundindieKüchevonMartinaCaruso,ItaliensjüngsterSterneköchin. MitdentypischenProduktenderRegion,denweltberühmten Kapern, Zitronen, frischemFischund ganzviel LiebezaubertsieeinzigartigemediterraneGerichteauf denTeller.

ObKaktusfeige,CouscousundRosmarin,RigatonimitKapernpestooder KäsekuchenmitRicotta,Zitrusfrüchtenund Gewürzen, die GerichtevonMartina CarusoholendasFlairvon SalinaindieKüche. HerbertTaschler,ein KennerSiziliensundder

LiparischenInseln,stelltin seinemBuchnichtnurdie kulinarischen Köstlichkeiten der Insel vor, sondern auchprägendeGestaltenwie dieBürgermeisterinunddiverseGastgeber. Er gehtauf dieWeineaufSalina,auf TraditionundBrauchtum aufdieserInselein.

DerFotografUdoBernhartsetztLand,Leute,SpeisenunddieNaturgekonnt inSzene.Entstandenisteine LiebesgeschichteüberSalina.DasBuchistim Christian-Verlagerschienen.

DieSchülerdesKaiserhofesbeider WeinmesseSUMMA.

Foto:Kaiserhof

Edles Salzgebäck zum Aperitif – Je knusper

desto Snack

Wörndle Interservice vertreibt die Produkte von Gilli

Gillistehtseit1968für hochwertigesSalz-undSüßgebäcksowieBackwaren. DasSüdtirolerFamilienunternehmenvereintLeidenschaft,Innovationskraftund Qualitätsbewusstsein

Unverfälscht schmeckt einfachbesser.Deshalblegt GillibeiderHerstellungseinerProduktegrößtenWert aufdieVerwendungvon natürlichenundhochwertigenIngredienzien.AuthentischeRezepturenundkompromissloseQualität:Dies istdasCredovonGilli.Das SalzgebäckistfreivonPalmöl,Konservierungs-und FarbstoffensowiegehärtetenFetten.

DiecoolenKügelchen

WerdenAperitivogeschickteinfädeln will,tut gutdaran,Gilli-Brezelperlenaufzutischen.

Dieknusprig-feinen,mit Salzgespickten LaugenkügelchenbringenjedePartyschnellinsRollen!

InderKürze liegtdieWürze

WennBlätterteigund südländischesFlairHand inHandgehen:SonnenverwöhnteTomaten,kräftiger OreganoundeinleichtpikanterOliven-Touchverlei-

hendenAperitivo-Sticksim MiniformateinenwunderbarmediterranenSchwung.

MitvielguterButter

DieseBastoncini-Blätterteigstangenkannman sichaufderZungezergehen lassen,undzwarwortwörtlich,dennderleichtsalzige Snackwirdbesonderszart gebacken.

Innenfluffig,außenkross undimmergoldengebräunt istdieserganzbesondere

GrissinoeinechterAperitivo-Hit.

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Gilli begleitet Sie an jedembesonderenMoment desTages.Dasinnovative, hochwertige Salzgebäck sorgtgarantiert fürbeste StimmungundunvergesslicheMomente.Eseignetsich hervorragend als Knabberei zumAperitifanderHotelbar, als leichter Snack für

zwischendurchoderalsErgänzungzumBuffet.

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Wie Megatrends die Wellnesshotellerie verändern

Brandnamic: Trends müssen zur Hotelmarke passen

Inerfolgreichen Hotels existiertWellnessnichtnur alsisoliertesElement,sondernistindasgesamteGästeerlebnisintegriert.Neue Trends schaffen spannende Möglichkeiten.

Wellnessweltim Wandel

ZahlreicheäußereFaktoren,diesogenanntenMegatrends,beeinflussennatürlichauchdieWellnesswelt DerdemografischeWandel spiegeltsichimTrend„New

Health“wider.AuchderMegatrendNachhaltigkeithat indieWellnessweltEinzug gehalten.

MitdemGendershift, demAufbrechentraditionellerGeschlechterstereotypen,steigtdieNachfrage indermännlichenHälfteder Bevölkerung.

SowohlWellness, die aufSportundFitnesszugeschnittenist,alsauchjene in Verbindung mit spirituellen Erlebnissen erfreuen sich wachsender Beliebt-

heit Klimaadaptive Wellness und immersive Wellness mit KI-Unterstützung liegenebenfallsimTrend.

Trend muss zurMarkepassen

SolleinWellnesshotel stetsdenneuestenTrends folgen? Michael Oberhofer, Brandnamic-Inhaberund -Geschäftsführer,bringtes aufdenPunkt:„DiewichtigsteFragelautetstets: ,PasstdieserTrend über-

hauptzumirundzumeiner Zielgruppe?‘DenneinTrend, dernichtderPositionierung des Hotels entspricht, kann derHotelmarketatsächlichschaden.Gästewollen Authentizität.Dasbedeutet, dassHotelsihreWerteklar kommunizierenundauch leben.Trendsmüssenalso unbedingtimEinklangmit dereigenenMarkestehen. DannsindsieeinespannendeMöglichkeit, das eigene Angebotzu erweitern oder zuvertiefen.“

Michael Oberhofer,

Hotelberaterund Wellnessexperte.

Künstliche Intelligenz an der Rezeption

C.r.i.s.: Der erste virtuelle Hotelmitarbeiter läutet eine neue Ära ein

AlleWeltspricht davon –dochnoch istnicht überall klar,waskünstlicheIntelligenzleistetundwelche Potenzialeesauszuschöpfen gilt.Feststeht,dassKIinsbesondereinderHotellerie eine ReihevonChancenund Wettbewerbsvorteilenmit sichbringt.Dabeigehtes niemalsdarum,denso wichtigen menschlichen Kontakt oderhumaneRessourcen zu ersetzen,sonderndarum,sie sinnvollundgewinnbringendzuunterstützen.

Möglichkeiten undGrenzenderKI

DerersteSchritthinzueinemerfolgreichenUmgang mitKI ist,sienichtalsBedrohungwahrzunehmen, sondern alsZusatzinstrument,umwiederkehrende Aufgaben abzugeben, effizienterzuarbeiten undbesser

zuverkaufen.KünstlicheIntelligenzistdie Zukunft,die bereitsbegonnenhat.Wer jetztlernt,sie in denArbeitsalltagzu integrieren, bleibt wettbewerbsfähig undkann die Performance steigern.Dabeiisteswichtig,denKompetenzbereich künstlicherIntelligenzklar abzusteckenundrealistisch einzuschätzen,wodieMöglichkeitenundGrenzenliegen. Beispielsweise können ChatbotsFragen von (potenziellen)Gästenpräzisebeantworten,aber nur,wenn siegenügendInformationen unddierichtigenAnweisungenvonmenschlichen Mitarbeiternerhalten.

Dereinfachste Weg,um indieWeltderKIeinzusteigen,istübereineSoftware.

Diesehatdie„Rolle“und Funktionsweisenbereits festgelegtundliefert sofortErgebnisse im Bereich

EffizienzundVerkauf.

Dererstevirtuelle Hotelmitarbeiter

Re:Guestistgenausoeine Software.C.r.i.s.,dererste virtuelleHotelmitarbeiter, derauf Re:Guests KI basiert, integriertsich ins Team, kommuniziertautonomund istdankseinerkognitiven künstlichenIntelligenzauch zurZusammenarbeitfähig. Als Chatbot beantwortet er biszu99Prozentder GästefragenkorrektundausführlichundgibtproaktivweiterenützlicheInformationen. Alsvollwertiger „AI Hotelbot“ verweisteraußerdem anmenschlicheMitarbeiter undTeams,wenneineAntwortnichtinseinenZuständigkeitsbereich fällt. Und dasisterstderAnfang!

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Präzision und Qualität haben oberste Priorität

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Dank kognitiver künstlicher Intelligenz kommuniziertder virtuelle HotelmitarbeiterC.r.i.s. autonom.

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Alps Coffee in neuem Look

Kaffeerösterei präsentiert neues Verpackungsdesign

Nachmonatelangem TüftelnundKreierenpräsentiertdieSüdtirolerKaffeerösterei Alps Coffee nun neue,kunstvoll gestaltete Kaffeeverpackungen.Egal obSoftpack,DoseoderEinzelportion–dasmoderne DesignziehtsicheinheitlichdurchdasgesamteSortiment.DieneuenVerpackungenwerdenimLaufe dernächstenMonateschrittweiseeingeführt.

Tradition trifftaufInnovation

SeitjeherstehtAlps CoffeefürhöchstenKaffeegenussundehrliches Handwerk. Herzstückdes neuenDesignssinddie Werte,diedasFamilienunternehmenseitAnbeginn auszeichnen:Traditionund kompromisslosesStreben nachQualität.

„Dieneuen Designs stehensinnbildlichfürSorgfalt und Präzision.SieverkörperndiePerfektion,fürdie dieKaffeeröstereiseitihrer Gründungsteht“,betont StefanSchreyögg.

Dieschlichte,aberaus-

drucksstarkeDesignsprachespiegeltdieInnovationskraftderMarkewiderund vermitteltgleichzeitig ein klares Bekenntniszur über

130-jährigenUnternehmensgeschichte.Diegewohnte Farbweltbleibterhalten.

Die leicht verfeinerten Töneverbindensichhar-

monischmitdenneuen Designelementen.Injeder Verpackungsteckendie LeidenschaftderKaffeeröstereiAlpsCoffeefürerst-

Höchster Genuss mit Rauch Juice Bar

Dieneuen Alps-CoffeeVerpackungen erstrahlenim modernen Design.

Foto:Florian Andergassen

klassigenKaffeegenussund dieFreude,diesemitallen Kaffeeliebhabernzuteilen.

www.alps-coffee.it

Wörndle Interservice vertreibt Orangensäfte von Rauch für Gastronomie und Hotellerie

DerkaltgepressteOrangensaftvonRauchJuiceBar bietetnichtnureinunvergesslichesFruchtsaft-Erlebnis,sondernauchhöchste QualitätundBeständigkeit füranspruchsvolleGastronomen.DurchdasangewendeteHochdruck-Verfahren (HighPressureProcessing) werdenneueMaßstäbein punctogeschmacklicher Exzellenz gesetztundzahlreicheVorteilefürdieGastronomieundBeherbergung geboten.

EinzigartigeVerarbeitungundvollerGeschmack: DurchdieBehandlung mit Hochdruck(HPP)undden bewusstenVerzichtauf Erhitzungbleibensämtliche Nährstoffe, Vitamine undderauthentischeGeschmackfrischgepresster Früchteerhalten.Schädli-

cheBakterienwerdeneffektivdurchdieAnwendung vonKaltwasserdruckeliminiert–unddasganzohne denEinsatzvonZusatzstoffen.

FlexibilitätohneKompromisse:Hoteliersund GastwirteniststetseinhochwertigerOrangensaftgarantiert, ohne sich um saisonale Schwankungen oderQualitätsverlustesorgenzumüssen.DerOrangensaftbleibt dasganzeJahrüberkonsistentundköstlich.

Zeitersparnis undEffizienz

DankdesHPP-VerfahrensentfälltdieNotwendigkeiteinesaufwendigenEntsaftungsvorgangsvorOrt. GastronomenmüssenwederPersonaldafür einpla-

nennochinteureEntsafter investieren.

DiesspartnichtnurKosten,sondernvorallemauch wertvolle Zeit.

LängereHaltbarkeit:Das HPP-Verfahrenermöglicht eine verlängerteHaltbarkeitdesSaftsimVergleich zuselbstgepresstemSaft. DabeibleibtderHPP-Orangensaftstetsfrischundgeschmackvoll.

MitdemRauch-Juice Bar-Orangensafterhalten dieGastronomieunddie Beherbergungnichtnurein ProdukthöchsterQualität, sondern auch eine praktischeundeffizienteLösung, umdenBedürfnissenihrer Gästeinjeder Hinsichtgerechtzuwerden.

info@woerndle.it www.granchefpremiumfood.it

Stetsfrisch undgeschmacksvoll. DerOrangensaftvon Rauch.

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Sterzing

Jeden1.undletztenMittwoch imMonat,10Uhrbis12Uhr, Raiffeisenkasse,Sterzing Passeiertal

Jeden2.MittwochimMonat, 9Uhrbis11Uhr,imBüro des Tourismusvereins in St.Leonhardin Passeier

Versicherungsberatung Assiconsult

HGV-Bozen: jedenletztenDonnerstag imMonat, 9 Uhrbis12Uhr. Anmeldungunter Tel.0471317 700

HGV-Bezirksbüro Brixen: jedenletztenMittwoch imMonat, 9 Uhrbis12Uhr. Anmeldungunter Tel.0472834 732

HGV-Bezirksbüro Bruneck: jedenletztenMittwoch imMonat, 14 Uhrbis17Uhr. Anmeldungunter Tel.0474555 545

HGV-Bezirksbüro Meran: jedenletztenDonnerstag imMonat, 14Uhrbis17Uhr. Anmeldungunter Tel.0473233 144

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ROC-Nummer: 010273

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