Weiterbildungsprogramm 2019/2020

Sondernummer zur HGV-Zeitung Nr. 9/2019 – Poste Italiane s.p.a. – Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (convertito in Legge 27/02/2004 n° 46) art, 1 , comma 1, NE/BZ

AUSSICHT AUF ERFOLG!

Weiterbildung Oktober 2019 bis April 2020

BUCHEN SIE UNSERE VERANSTALTUNGEN ONLINE! In der Rubrik „Weiterbildung“ unter www.hgv.it finden Sie alle aktuellen Angebote und Infos.

HGV-Mitglieder können sich dort direkt mit ihrem Passwort für die Kurse anmelden.

IHRE STK/HGV-WEITERBILDUNG

HERAUSGEBER

Dr. Alexandra Silvestri Abteilungsleiterin

Südtiroler Tourismuskasse (STK) Cassa Turistica Alto Adige (CTA) Tel. 0471 317 700 Schlachthofstraße 59, Bozen

Claudia Caumo Bereichsleitung Weiterbildung Lisa Schwarz Koordination und Betreuung, Organisation der Weiterbildung à la carte Julia Wieser Information und Anmeldung Andrea Zuech For.Te-Projekte

Tel. 0471 317 790 Fax 0471 317 791 weiterbildung@hgv.it

Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) Unione Albergatori e Pubblici Esercenti Tel. 0471 317 700 Schlachthofstraße 59, Bozen ASGB-Handel/Gastgewerbe Tel. 0471 308 200 Bindergasse 30, Bozen Lhfd-Filcams – Agb-Cgil Tel. 0471 926 420 Romstraße 79, Bozen Fisascat SGBCISL Tel. 0473 497 185 Siemensstraße 23, Bozen UILTuCS Trentino Alto Adige Südtirol Tel. 0471 245 621 Ada-Buffolini-Straße 4, Bozen

Mit finanzieller Unterstützung der Autonomen Provinz Bozen Südtirol, Abteilung Wirtschaft – Funktionsbereich „Tourismus“. Trotz sorgfältiger Kontrolle der Inhalte können Fehler nicht ausgeschlossen werden. Für Hinweise sind wir dankbar.

Impressum HGV-Zeitung Herausgeber: HGV-Service Genossenschaft, Schlachthofstraße 59, 39100 Bozen Verantwortlich für den Inhalt: Nikolaus Stoll Reg. Trib. Bozen 3/65 – 1965 Layout: succus. | www.succus.info Druck: September 2019, Athesia Druck, Bozen

Vorwort

AUSSICHT AUF ERFOLG Investitionen in die eigene Weiterbildung sowie in jene von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern stellt für jeden Betrieb eine eindeutige Win-win-Situation dar: Einerseits erhöht sich durch eine höhere Qualifikation der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auch das Know-how, andererseits sichert genau das den Wettbewerbsvorteil des Hauses und bringt das Unternehmen wirtschaftlich nach vorne.

Das maßgeschneiderte Weiterbildungsangebot dafür bieten die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der HGV ihren Mitgliedern und deren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern mit dem vorliegenden Weiterbildungsprogramm.

Dieses umfasst rund 150 Kurse zu den unterschiedlichsten Themen: Die „Klassiker“ aus Küche, Service und Rezeption sind ebenso dabei wie neue Themen rund um die Herzintelligenz, „Nudging“ und die Betriebsnachfolge.

Aufgewertet werden in der neuen Kurssaison auch die Lehrgänge. Der Managementlehrgang vermittelt in wöchentlich stattfindenden Kurseinheiten fundiertes Know-how zur Führung eines Betriebes. Neu ausgearbeitet ist der Lehrgang „Service Excellence“, in welchem gelebte Dienstleistungsqualität, effiziente und gastorientierte Abläufe im Mittelpunkt stehen.

Zusätzlich zu diesem breit gefächerten Kursprogramm organisiert die HGV-Weiterbildung auch firmeninterne Weiterbildungskurse für die Mitgliedsbetriebe des HGV. Gemeinsam mit den Gastwirtinnen und Gastwirten wird der Bedarf ermittelt und anschließend ein spezielles Weiterbildungsprogramm geschnürt. Die HGV-Weiterbildung organisiert die Referentensuche und sichert, sofern für den entsprechenden Kurs vorgesehen, einen finanziellen Zuschuss entweder über die STK oder den italienischen Weiterbildungsfonds „Fondo for.te“.

Die Themenbandbreite reicht auch hier von den Pflichtkursen, über spezielle Angebote für Service, Küche, Rezeption und Etage bis hin zu Kursen für Führungskräfte und Teamtrainings.

Nutzen Sie das breitgefächerte Angebot und wählen Sie die passenden Kurse und Seminare für die persönliche und betriebliche Weiterbildung!

Gottfried Schgaguler STK-Präsident

Remigio Servadio STK-Vizepräsident 3

DIE FINANZIERUNGSMÖGLICHKEITEN Ermäßigung für Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse (STK) Allen Mitgliedern der STK wird für die STK-/HGV-Weiterbildungsveranstal­ tungen eine Ermäßigung von max. 70 Prozent des jeweiligen Kurspreises gewährt, wobei bei Ganztags-Veranstaltungen ein Mindestbeitrag von 60 Euro netto vonseiten der Teilnehmerin/des Teilnehmers und eine maximale ­Bezuschussung vonseiten der STK bei Seminaren und Kursen von 300 Euro netto pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen.

Die betriebsinternen Kurse bezuschusst die STK (pro Kursthema) mit max. 70 Prozent bis zu einem Höchstbetrag von 500 Euro netto. Genaue Infos und Modalitäten zur Abwicklung finden Sie auf Seite 106 dieser Broschüre oder erhalten Sie bei der Abteilung Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790.

Ermäßigung speziell für Kleinbetriebe Der HGV möchte all jene Mitgliedsbetriebe finanziell unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebsgröße keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine Familienbetriebe sind und somit die Kursermäßigung der Südtiroler Tourismuskasse nicht in Anspruch nehmen können. Auch diese Betriebe kommen für alle Weiter­ bildungsveranstaltungen in den Genuss der ermäßigten Kurspreise (bis zu max. 70 Prozent), wobei ein Mindestbeitrag von 60 Euro netto vonseiten des Teilnehmers und eine maximale Bezuschussung bei Seminaren und Kursen von 300 Euro netto pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen.

Für den Rest kommt der HGV auf. Genaue Infos und Modalitäten zur Abwicklung finden Sie auf Seite 104 dieser Broschüre oder erhalten sie bei der HGVWeiter­bildung, Tel. 0471 317 790.

Paket-Preis / Frühbucherbonus Bei einer Buchung von drei Veranstaltungen für dieselbe Teilnehmerin/ denselben Teilnehmer innerhalb Oktober 2019 erhält diese/dieser, nach dem Besuch der dritten Veranstaltung, einen Preisnachlass von 20 Prozent auf diese. Ausgenommen sind Lehrgänge sowie Studien- und Sprachreisen.

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Inhalt

ALLES, WAS SIE WEITERBRINGT Buchen Sie unsere Veranstaltungen online!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Bereit für neue Herausforderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Die Finanzierungsmöglichkeiten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN Managementlehrgang für ­Hotellerie und Gastronomie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Controllinglehrgang. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Attraktives Mitarbeiter­marketing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sprachaufenthalt in London. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Familienbetriebe weiterentwickeln. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sensorisches Marketing – ­Verführen Sie Ihre Gäste mit allen Sinnen. . . . . . . . . . .

Leistung und Wohlbefinden in Balance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Führen mit Kompetenz und ­persönlicher Stärke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Herzintelligenz – Mit Herz zu mehr Erfolg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nudging: Arbeiten Sie noch oder stupsen Sie schon?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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MANAGEMENT & FÜHRUNG Verkaufsorientierter Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Den optimalen Mitarbeiter finden und binden. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kleider machen Leute!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kinder- und Familienmarketing: So machen Sie es richtig!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Der Gast als Marketing­instrument. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Die optimale PR-Strategie für meinen Betrieb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Starke Führung schafft loyale Mitarbeiter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Yield Management – Einsteiger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cleveres Marketing fürs kleine Budget. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Baustein Betriebswirtschaft: Kostenmanagement und ­Gewinnsteigerung. . . . . .

Besser direkt buchen – mehr Umsatz, weniger Kosten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kreative Kinderprogramme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Teamtraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Führung ohne Weisungsbefugnis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Marketing kompakt: Konzept und Strategie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Investieren – finanzieren – realisieren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kunden begeistern und binden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Baustein Betriebswirtschaft: ­Kalkulation und Preisgestaltung. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Benimm ist in . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fit für die Lehrlingsausbildung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Professionelle Kommunikation in familienfreundlichen Hotels. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Marketing kompakt: Vertrieb klassisch und modern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Eigene Potenziale erkennen und nutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Baustein Betriebswirtschaft: Führen mit Controlling und ­Kennzahlen. . . . . . . . . .

Qualitätsmerkmal Regionalität . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kreative Mitarbeitersuche – bewerben Sie sich als Chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Marketing für Kleinbetriebe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Mitarbeitergespräche souverän führen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Baustein Lovebrand: E ­ ntwicklung und Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Yield Management – Aufbau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Marketing kompakt: Trends & Instrumente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Richtig Führen in der Praxis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Wie enkeltauglich ist Ihr Betrieb? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Baustein Lovebrand: I­nstrumente und Anwendung in der Praxis. . . . . . . . . . . . . . . .

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT Rezeptionistenlehrgang für Einsteiger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Professionelles ­B­eschwerde­management . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Management für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kreatives Infomaterial für den Gast. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Telefontraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dekowerkstatt: Advent und Weihnachten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Praxisworkshop: Korrespondenz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ikebana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Training für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Herzlich willkommen – der erste Eindruck zählt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Überraschungsmomente für Ihre Gäste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dekowerkstatt: Tischdekoration – Tradition trifft auf Moderne. . . . . . . . . . . . . . . . .

Training per addetti ai piani . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Optimale Organisation an der Rezeption. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Die Rezeption: den Gast optimal betreuen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Corrispondenza con l’ospite i­taliano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Risveglio per il Vostro giardino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dekowerkstatt: Ostern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Aktiver Verkauf an der R ­ ezeption. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dekowerkstatt: Vintage und Bohemian. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rezeptionsmanagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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SPRACHEN Englisch für Mitarbeiter im Gästekontakt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Comunicazione con l’ospite i­taliano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Deutschkurs mit Südtirol-Kunde für ausländische Mitarbeiter im Service. . . . . . . 51

EDV & DIGITALE MEDIEN Gastronomie: Ihr Onlineauftritt auf dem Prüfstand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Schreibwerkstatt Webkommunikation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ASA Hotel – Einführung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ASA Hotel – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Food-Fotografie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Internetbaustein: Social Media – aber wie?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Erfolgreiches Newsletter­marketing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Online-Reputation-Management für Hotels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Werben mit Google Ads – E ­ inführung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ASA Hotel – Neuigkeiten optimal nutzen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Internetbaustein: Online­marketing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Google Analytics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Werben mit Google Ads – A ­ ufbau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Internetbaustein: Verkauf und Kommunikation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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WEIN & GASTRONOMIE I Sommelieranwärterkurs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

II Sommelieranwärterkurs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

III Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Erfolgreiches Wein-Preis­management. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Der gekonnte Weinservice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Das kleine 1 × 1 des Weines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Enologia per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Die gekonnte ­Wein-Speisenanpassung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Wein: optimal präsentieren – mehr verkaufen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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SERVICE & GETRÄNKE Smoothies – fit durch den Winter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Basiskurs für Baristen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Servicebaustein: Praxiswissen für Einsteiger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Verkaufstechniken im Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Service Excellence-Lehrgang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cocktails Basics. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Wareneinsatz und Mitarbeiterkalkulation im F&B-Bereich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . „Pimp your service“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Espresso, cappuccino e latte art. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Servicebaustein: Professionelle Kommunikation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Corso per camerieri – base. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bar: Optimal präsentieren – mehr verkaufen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Restaurantmanagement für Führungskräfte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Servicebaustein: 10 Tipps des Serviceprofis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Smoothies – fit in den Frühling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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KÜCHE & SPEISEN Innovative und effiziente ­Garmethoden. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cucina italiana moderna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Betriebswirtschaft in der Küche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gourmetküche im Winter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Verführerische Desserts für den Winter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Erlebniswelt: Frühstücken in Südtirol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Verführerische Spezialbrote und Aufstriche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gustosi piatti di pesce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Wintergenüsse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Antipasti e primi piatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kochen für alle Sinne – Wald und Meer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kreative Torten für feierliche Anlässe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vegane Küche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Hygiene und HACCP in der Küche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pietanze senza glutine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fresh up your kitchen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Wareneinsatz und Mitarbeiterkalkulation in der Küche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gourmetküche im Frühjahr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Igiene e HACCP per la cucina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Leckere Spargel- und S ­ prossengerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kochen für alle Sinne: W ­ ildgemüse und Wildkräuter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fleischgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vitalküche: gesund und köstlich. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

76 76 77 77 78 78 79 79 80 80 81 81 82 82 83 83 84 84 85 85 86 86 87 7

WELLNESS & FITNESS SPA-Baustein: Verkauf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Südtiroler Saunaerlebnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Starke Wohlfühlangebote für kleine Betriebe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Professionell und effizient an der SPA-Rezeption. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

SPA-Baustein: Wirtschaftlichkeit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

89 89 90 90 91

PFLICHTKURSE Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für A ­ rbeitgeber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Arbeitssicherheitskurs für Vorgesetzte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Arbeitssicherheitskurs für A ­ rbeitnehmer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Auffrischungskurs: ­Arbeitssicherheit für A ­ rbeitnehmer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Erste-Hilfe-Kurs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Auffrischungskurs: Erste Hilfe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

WEITERBILDUNG À LA CARTE Ortsgruppenkurse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Betriebsinterne Kurse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Kurse für Lehrlingsausbilder. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Vorteile speziell für K ­ leinbetriebe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Eigenerklärung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Die Südtiroler ­Tourismuskasse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Information Lohnstreifen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Teilnahmebedingungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Anmeldeformulare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

8

KURSKALENDER

Oktober TAG

KURS

S.

23. Mi

Verkaufsorientierter Service

20

29. Di

Attraktives Mitarbeitermarketing

15

30. Mi

Den optimalen Mitarbeiter finden

20

27. Mi

November TAG

KURS

S.

4. Mo

Beginn Erfolgreiches Wein-Preis­ management

62

5. Di

Beginn Rezeptionistenlehrgang für ­Einsteiger

38

6. Mi

Cucina italiana moderna

76

Kleider machen Leute!

21

Gastronomie: Ihr Onlineauftritt auf dem Prüfstand

53

Erste-Hilfe-Kurs

98

Betriebswirtschaft in der Küche

77

12. Di

Schreibwerkstatt Webkommunikation

53

13. Mi

Beginn Managementlehrgang für Hotellerie und Gastronomie

13

Auffrischungskurs: Erste Hilfe

99

Kinder- und Familienmarketing: So machen Sie es richtig!

21

Beginn Management für die Etage

39

Kreatives Infomaterial für den Gast

39

Smoothies – fit durch den Winter

67

Der Gast als Marketinginstrument

22

Beginn ASA Hotel – Einführung

7.

Do

11. Mo

14. Do

18. Mo

19. Di

20. Mi 21. Do 22. Fr

25. Mo

26. Di

28. Do

29. Fr

Arbeitssicherheitskurs für ­Arbeit­nehmer (dt.)

96

Sensorisches Marketing – Verführen Sie Ihre Gäste mit allen Sinnen

16

Dekowerkstatt: Advent und Weihnachten

40

Beginn ASA Hotel – Aufbau

54

Innovative und effiziente Garmethoden

76

Servicebaustein: Praxiswissen für ­Einsteiger

68

Praxisworkshop: Korrespondenz

41

Beginn Basiskurs für Baristen

67

SPA-Baustein: Verkauf

89

Arbeitssicherheitskurs für ­Arbeit­nehmer (dt.)

96

Arbeitssicherheitskurs für ­Arbeit­nehmer (ital.)

96

Starke Führung schafft loyale Mitarbeiter

23

Dezember TAG

KURS

S.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (dt.)

96

Yield Management – Einsteiger

23

Verkaufstechniken im Service

68

3. Di

Ikebana

41

Das kleine 1 × 1 des Weines

63

10. Di

Beginn Verführerische Spezialbrote und Aufstriche

79

54

11. Mi

Englisch für Mitarbeiter im Gästekontakt

50

Beginn Verführerische Desserts im Winter

78

12. Do

Cleveres Marketing fürs kleine Budget

24

Beginn Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber (dt.)

93

Beginn Training für die Etage

42

Beginn Sprachaufenthalt in London

15

Gourmetküche im Winter

77

2. Mo

16. Mo

Januar

Professionelles Beschwerdemanagement

38

Familienbetriebe weiterentwickeln

16

Food-Fotografie

55

13. Mo

Südtiroler Saunaerlebnis

89

Die optimale PR-Strategie für meinen Betrieb

22

14. Di

Beginn Service Excellence-Lehrgang

69

Telefontraining

40

Gustosi piatti di pesce

79

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (dt.)

96

Internetbaustein: Social Media – aber wie?

55

Brandschutzkurs für Betriebe mit ­ mittlerem Brandrisiko

101

Baustein Betriebswirtschaft: Kosten­ management und Gewinnsteigerung

24

Der gekonnte Weinservice

63

Besser direkt buchen – mehr Umsatz, weniger Kosten

25

Beginn Erlebniswelt: Frühstücken in ­Südtirol

78

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (dt.)

94

TAG

15. Mi 16. Do

20. Mo

KURS

S.

9

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (dt.)

21. Di

Leistung und Wohlbefinden in Balance

94 17

Wintergenüsse

80

Herzlich Willkommen – der erste Eindruck zählt

42 14. Fr

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit fürArbeitgeber (ital.)

94

Kreative Kinderprogramme

25

Überraschungsmomente für Ihre Gäste

43

Enologia per principianti

64

Kreative Torten für feierliche Anlässe

81

Teamtraining

26

Cocktail Basics

69

Beginn Marketing kompakt: Konzept und Strategie

27

Erfolgreiches Newslettermarketing

56

Führen ohne Weisungsbefugnis

26

29. Mi

Dekowerkstatt: Tischdekoration – Tradition trifft auf Moderne

43

31. Fr

Antipasti e primi piatti

80

22. Mi

23. Do 27. Mo

28. Di

3. Mo 4. Di

5. Mi

6. Do

7.

Fr

10. Mo

11. Di

12. Mi

10

71

Baustein Betriebswirtschaft: Kalkulation und Preisgestaltung

28

Vegane Küche

82

Starke Wohlfühlangebot für kleine Betriebe

90

„Pimp your service“

70

Erste-Hilfe-Kurs

98

Arbeitssicherheitskurs für Vorgesetzte

95

Die gekonnte Wein-Speiseanpassung

64

Hygiene und HACCP in der Küche

82

Auffrischungskurs: Erste Hilfe

99

Benimm ist in

29

Beginn ASA Hotel – Einführung

54

26. Mi

Beginn Fit für die Lehrlingsausbildung

29

27. Do

ASA Hotel – Neuigkeiten optimal nutzen

57

17. Mo

18. Di

28. Fr

Brandschutzkurs für Betriebe mit ­niedrigem Brandrisiko

100

Espresso, cappuccino e latte art

71

Risveglio per il Vostro giardino

46

März

Februar TAG

13. Do

Servicebaustein: Professionelle ­Kommunikation

KURS

S.

Kochen für alle Sinne – Wald und Meer

81

Inizio Training per addetti ai piani

44

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (dt.)

94

Optimale Organisation an der Rezeption

44

Investieren – finanzieren – realisieren

27

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (dt.)

94

Auffrischungskurs. Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer (ital.)

97

Der gekonnte Weinservice

63

Online-Reputation-Management für Hotels

56

Auffrischungskurs. Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer (dt.)

97

Wareneinsatz und Mitarbeiterkalkulation im F&B- Bereich

70

Die Rezeption: den Gast optimal betreuen

45

Werben mit Google Ads – Einführung

57

Beginn Arbeitssicherheitskurs für ­Arbeitgeber (dt.)

93

Inizio Corrispondenza con l’ospite italiano

45

Kunden begeistern und binden

28

TAG

KURS

S.

Professionelle Kommunikation in ­familienfreundlichen Hotels

30

Fresh up your kitchen

83

3. Di

Internetbaustein: Onlinemarketing

58

4. Mi

Cucina italiana moderna

76

Marketing kompakt: Vertrieb klassisch und modern

30

Das kleine 1 × 1 des Weines

63

Professionell und effizient an der ­SPA-Rezeption

90

6. Fr

Pietanze senza glutine

83

9. Mo

Wareneinsatz und Mitarbeiterkalkulation in der Küche

84

Google Analytics

58

Beginn Führen mit Kompetenz und ­persönlicher Stärke

17

Eigene Potenziale erkennen und nutzen

31

Herzlich Willkommen – der erste Eindruck zählt

42

Die Rezeption: den Gast optimal betreuen

45

Erste-Hilfe-Kurs

98

2. Mo

5. Do

10. Di

11. Mi

12. Do

Baustein Betriebswirtschaft: Führen mit Controlling und Kennzahlen

31

Servicebaustein: 10 Tipps des Serviceprofis

73

13. Fr

16. Mo

17. Di

18. Mi

19. Do

24. Di

25. Mi

26. Do

31. Di

Auffrischungskurs: Erste Hilfe

99

Corso per camerieri – base

72

Bar: Optimal präsentieren – mehr verkaufen

72

Gourmetküche im Frühjahr

84

Igiene e HACCP per la cucina

85

Telefontraining

40

Beginn Erlebniswelt: Frühstücken in ­Südtirol

78

Qualitätsmerkmal Regionalität

32

1.

Mi

2. Do

6. Mo

22. Mi

28. Di

Dekowerkstatt: Ostern

46 50

Kreative Mitarbeitersuche – Bewerben Sie sich als Chef

32

Beginn Marketing für Kleinbetriebe

33

Mai

Beginn Management für die Etage

39

TAG

Beginn Leckere Spargel- und Sprossen­gerichte

85

Restaurantmanagement für Führungskräfte

73

Kochen für alle Sinne: Wildgemüse und Wildkräuter

86

Mitarbeitergespräche souverän führen

33

Beginn ASA Hotel – Aufbau

54

Baustein Lovebrand: Entwicklung und Aufbau

29. Mi

Richtig Führen in der Praxis

35

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (dt.)

96

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (ital.)

96

Herzintelligenz – Mit Herz zu mehr Erfolg

18

Erste-Hilfe-Kurs

98

Wie enkeltauglich ist Ihr Betrieb?

36

Aktiver Verkauf an der Rezeption

47

Auffrischungskurs: Erste Hilfe

99

Dekowerkstatt: Vintage und Bohemian

47

Innovative und effiziente Garmethoden

76

KURS

S.

5. Di

Beginn Rezeptionsmanagement

48

12. Di

Beginn Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber (ital.)

93

14. Do

Baustein Lovebrand: Instrumente und Anwendung in der Praxis

36

15. Fr

Nudging: Arbeiten Sie noch oder stupsen Sie schon?

18

34

18. Mo

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (dt.)

94

Fleischgerichte

86

19. Di

94

Praxisworkshop: Korrespondenz

41

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (dt.)

Beginn Arbeitssicherheitskurs für ­Arbeitgeber (dt.)

93

Beginn Deutschkurs mit Südtirol-Kunde für ausländische Mitarbeiter im Service

51

Marketing kompakt: Trends & Instrumente

35

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (dt.)

94

Brandschutzkurs für Betriebe mit ­ mittlerem Brandrisiko

101

20. Mo

26. Di KURS Yield Management – Aufbau

S. 34

SPA-Baustein: Wirtschaftlichkeit

91

Werben mit Google Ads- Aufbau

59

Smoothies – fit in den Frühling

74

Wein: optimal präsentieren – mehr ­verkaufen

Juni TAG

KURS

S.

3. Mi

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (dt.)

94

65

4. Do

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber (ital.)

94

96

22. Mo

Auffrischungskurs. Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer (dt.)

97

Kreatives Infomaterial für den Gast

39

23. Di

97

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (dt.)

Auffrischungskurs. Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer (dt.)

96

Beginn Vitalküche: gesund und köstlich

87

24. Mi

Auffrischungskurs. Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer (dt.)

97

Beginn Training für die Etage

42

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (dt.)

96

Arbeitssicherheitskurs für 20. Mo ­Arbeitnehmer (dt.)

21. Di

24. Fr

Comunicazione con l’ospite italiano

April TAG

23. Do

Internetbaustein: Verkauf und ­Kommunikation

59

November TAG

KURS

S.

Beginn Controllinglehrgang

14 11

EXKLUSIVVERANSTALTUNGEN

12

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Managementlehrgang für ­Hotellerie und Gastronomie Um im Tourismus erfolgreich tätig zu sein, braucht es ein fundiertes Fachwissen aus Verwaltung, Management, Controlling, Mitarbeiterführung, Steuer-, Arbeits- und Gesellschaftsrecht. In die­ sem kompakten Lehrgang vermitteln Experten alle notwendigen Informationsbausteine. Das erlernte Wissen wird in einer Abschlussarbeit vertieft. Außerdem wird ein eigener Businessplan erstellt und am Ende des Lehrgangs von den Teilnehmern präsentiert.

Garantiert ist auch der Blick über den Tellerrand: Exkursionen in Österreich, Deutschland und Südtirol zeigen wie Kollegen erfolgreich arbeiten.

Die Teilnehmer können sich dabei Ideen und Inspirationen holen.

Inhalte:

Strategisches Marketing, Controlling, ­Mitarbeiterführung Management Trends und Inszenierung Tourismus 4.0 – Digitalisierung, Social Media, Webmarketing, Buchungsplattformen Steuerrecht und Arbeitsrecht Kommunikation und Konfliktmanagement Exkursionen in Deutschland, Österreich und in Südtirol

51 KURSNUMMER Referenten: Fachexperten aus dem In- und Ausland Datum: Beginn Mittwoch, 13. November 2019 bis März 2020 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Bozen/Südtirol/Deutschland/Österreich Kursgebühr: 5.050 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 4.050 Euro + 22 % MwSt.

Die Preise verstehen sich exklusive der Studienreisen.

Fordern Sie das genaue Programm mit den Inklusiv-­ Leistungen unter weiterbildung@hgv.it oder Tel. 0471 317 790 an.

Dieser Lehrgang wird in Zusammenarbeit mit der Hoteliers- und Gastwirtejugend (HGJ) angeboten.

13

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Controllinglehrgang

Der kompetente Umgang mit den Zahlen, von der vorausschauenden Budgetierung bis hin zum mehrjährigen Kennzahlenvergleich, ist ausschlaggebend für eine erfolgreiche betriebliche Zukunft. Lernen Sie in diesem Lehrgang alles, was Sie dazu brauchen, und stellen Sie dieses Wissen bei der Abschlussprüfung unter Beweis.

Inhalte:

Theoretische Grundlagen Controlling: Kreislauf, Ziele, Aufgaben, Arten Abgrenzungen Controlling – Finanzbuch­ haltung Berechnung und Interpretation von ­Kenn­zahlen Erstellung von Controllerberichten Strategien zur Kostenoptimierung bzw.

Umsatzsteigerung

Jahresauswertung – Kennzahlenberechnung Jahresauswertung Kennzahlenanalyse Nächtigungsstatistik Yield-Management Analyse von Branchenvergleichswerten Mindestumsatzberechnung F&B-Controlling Einkaufsartikelverwaltung Rezeptanlage Preiskalkulation und Preisanalyse Deckungsbeitragsorientierte Angebots­ beurteilung Wareneinsatzkontrolle Tipps zur Wareneinsatzoptimierung

Jahresplanung – Budgetierung Umsatzbudgets für den Gastronomie- und Logisbereich erstellen Profitcenter anlegen Kostenbudgets erstellen Flexible Kostengruppenplanung zur ­Erfassung der operativen Betriebskosten Plan- und Ergebnisrechnung Kurzfristige Erfolgsrechnung auf Monats­ basis

59 Kursnummer: Referent: Manuel Bertagnolli, Master of Business Administration und Magister in Betriebswirtschaft, Meran Datum: November 2020 Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 765 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 300 Euro + 22 % MwSt.

14

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Attraktives Mitarbeiter­marketing

Sprachaufenthalt in London

Der Tourismus leidet unter dem Fachkräfte­ mangel – speziell in der saisonalen Ferien­ hotellerie fehlt es an Mitarbeitern. Wie gelingt es, neue Mitarbeiter zu akquirieren und bestehende Mitarbeiter stärker an den Betrieb zu binden? In diesem Seminar wird aufgezeigt, wie Sie Erfolgsinstrumente des Human-RessourceManagements für Ihr Hotel nutzbar machen, um zukünftig die Herausforderungen der Branche leichter bewältigen zu können.

Wollen Sie Ihr Englisch verbessern? Möchten Sie die wichtigsten Redewendungen in englischer Sprache für Ihre tägliche Arbeit im Gastbetrieb erlernen? Wollen Sie dies mit interessanten Betriebsbesichtigungen, spannenden Unter­ nehmer­gesprächen und Kultur verbinden?

Dann besuchen Sie unseren Sprachkurs direkt in der pulsierenden Hauptstadt Großbritanniens.

Inhalte:

Micro-Marketing – ein Erfolgsbaustein auch in der Mitarbeiterakquise Professionalisierung des Recruitings „Attraktivieren“ des Arbeitsumfeldes (Zeit, Lohn, Inhalt, Umfeld, Klima und Entwicklung) – vom Abteilungsleiter zur echten Führungskraft Erfolgreiche Mitarbeiter-Bindungs­ programme in Tourismusunternehmen Kommunikationsrituale mit System Mitarbeitergespräche und gemeinsame Jahreszielplanungen

A

E USG

B

H UC

T

52 KURSNUMMER: Referenten: TEFL * /TESOL ** qual. Lehrpersonen engl. Muttersprache 50 KURSNUMMER: Referent: Florian Hitthaler, Kohl & Partner Hotel und Tourismus Consulting, Südtirol Datum: Dienstag, 29. Oktober 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: My Arbor Plose Wellness Hotel, St. Andrä/Brixen Kursgebühr: 446 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 159 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Mittwoch, 20. bis Mittwoch, 27. November 2019 STK-Gebühr im Doppelzimmer: 2.300 Euro + 22 % MwSt. Kursgebühr im Doppelzimmer: 3.300 Euro + 22 % MwSt. Aufpreis Einzelzimmer: 550 Euro + 22 % MwSt. Sprachreise ausgebucht. Fordern Sie Informationen für den nächsten Sprachaufenthalt in London bei der Weiterbildung im HGV, Tel. 0471 317790 an.

15

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Familienbetriebe weiterentwickeln

Sensorisches Marketing – ­Verführen Sie Ihre Gäste mit allen Sinnen

Wie können Familienbetriebe ihre Kräfte besser bündeln? Wie können die Erfahrungen und Potenziale von Jung und Alt besser ausgeschöpft werden? Wie können „Cash-Flow“ (Betrieb) und „Seele“ (Familie) besser unter einen Hut gebracht werden? In diesem Seminar erfahren Sie anhand von praktischen Beispielen, wie Familienbetriebe „ticken“, wie das oft Unaus­ sprechliche ansprechbar gemacht und der Nachfolgeprozess als normaler Baustein der Betriebsentwicklung ­verstanden werden kann.

In diesem Training beschäftigen wir uns mit den Sinnen des Menschen, die eng mit den Emotionen verbunden sind. Je sinnlicher die Erfahrung, desto stärker die Emotion. Und je größer die Emotionen, desto größer die Aufmerksamkeit des Menschen, sein Erlebniswert und seine Erinnerung.

Konkret am Beispiel Ihres Betriebs eruieren wir, wie das Potenzial von sensorischem Marketing bereits bei der Produktentwicklung bis zur dazugehörigen, werblichen Kommunikation ausgeschöpft werden kann. (Multi)sensorisches Marketing nutzt die aktuellen Erkenntnisse der Neuroökonomie, um den Marketingprozess effektiver und effizienter zu gestalten. Sie werden erkennen, wie effektiv Akzente gesetzt werden können, um die Botschaft Ihrer Marke zu verstärken.

Inhalte:

Familienbetriebe: „Kraftvolles Team oder Leidens­gemeinschaft“?

Was zeichnet Familienbetriebe aus? Chancen und Risiken Tipps zur Stärkung von Familienbetrieben Thesen für eine erfolgreiche Betriebs­ übergabe – Klarheit schaffen als wichtigster Punkt Vorgehensweise bei Betriebsübergabe

53 KURSNUMMER: Referent: Alois Kronbichler, Kohl & Partner Hotel und Tourismus Consulting, Villach

Inhalte:

Bedeutung und Nutzung von ­multisensorischem Marketing Verbindung Sinne – Emotionen Durch Emotionen Aufmerksamkeit wecken Einsatz von sensorischem Marketing bei Produktenwicklung Gezielte Akzente zur Bewusstseins-Stärkung

54 KURSNUMMER: Referentin: Cathrin Mittermüller, Firma conos, Wien

Datum: Donnerstag, 21. November 2019

Datum: Mittwoch, 27. November 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Schenna Resort, Schenna

Ort: Im Kult, Marling

Kursgebühr: 446 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 446 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 159 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 159 Euro + 22 % MwSt.

16

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Leistung und Wohlbefinden in Balance

Führen mit Kompetenz und ­persönlicher Stärke

Die steigenden Anforderungen und die wachsende Komplexität und Geschwindigkeit fordern von uns immer neue Fähigkeiten. Wie können wir diese Herausforderungen meistern, dabei energievoll agieren und uns dabei auch noch wohlfühlen? Resilienz ist ein Kompetenzbündel, das Sie dabei unterstützt, diese Fähigkeiten auf- und auszubauen. In diesem Seminar lernen Sie die wichtigsten Hintergründe zum Thema Resilienz und erhalten ein Übungsset, das Sie direkt in der Praxis einsetzen können.

Exzellente Führung konzentriert sich auf das Wesentliche. Was wirklich zählt, sind Rahmen­ bedingungen für nachhaltiges, menschliches und unternehmerisches Wachstum und ein hohes Maß an Lebensqualität. In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Ihre Fähigkeiten zur sinnstiftenden Führungspersönlichkeit entfalten, Denkhaltungen für einen nachhaltigen Erfolg und Erfüllung entwickeln und für sich selbst und Ihre Mitarbeiter ein Klima gegenseitiger Wertschätzung, Leistungsfreude und Lebensqualität schaffen können.

Inhalte:

Die Säulen der Resilienz Die Pflege des persönlichen Energiehaus­ haltes Rollenklarheit Beziehungs-Netzwerk gestalten Achtsamer und effizienter Tagesablauf Stärkung der persönlichen Resilienz ­(Belastbarkeit, Widerstandsfähigkeit, ­Agilität und Wohlbefinden) Verbesserung der Leistungsfähigkeit und Komplexitätsbewältigung Praktische Übungen

Inhalte:

Von glücklichen Menschen zu Zahlen, die glücklich machen Führungsmuster erkennen und optimieren Führungskompetenz gezielt erweitern und Menschen „be-Geist-ern“ Persönlichkeitsstärke entwickeln – ­Potenziale entfalten

56 KURSNUMMER: Referentin: Prof. Annemarie Pircher-Friedrich, ­Hochschuldozentin am MCI, Innsbruck Datum: Dienstag, 10. und Mittwoch, 11. März 2020 55 KURSNUMMER: Referent: Heinold Pider, zertifizierter HBT- und Resilienz-Trainer, Experte für die Themen Führung und Persönlichkeitsentwicklung, Bozen Datum: Dienstag, 21. Januar 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Pfösl, Deutschnofen

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Parkhotel Laurin, Bozen Kursgebühr: 477 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 181 Euro + 22 % MwSt. Dieses Seminar wird in Zusammenarbeit mit der Initiative „Südtiroler Gastwirtinnen“ angeboten.

Kursgebühr: 399 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 145 Euro + 22 % MwSt.

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EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Herzintelligenz – Mit Herz zu mehr Erfolg

Nudging: Arbeiten Sie noch oder stupsen Sie schon?

Wie gut gelingt es Ihnen, Abstand von negativen Emotionen zu nehmen? Das ist wichtig, denn mehr als zwei Drittel unseres Energiehaushaltes werden von unseren Emotionen beeinflusst.

Und der größte Killer von Freundlichkeit sind Stress und negative Emotionen. Wenn wir ­mental überlastet sind, neigen wir oft zu unkon­ trollierten Reaktionen und vergeuden Zeit. ­Emotionen und Stimmungen wirken ansteckend auf Mitarbeiter, Kunden und Privat.

Stellen Sie sich vor, Sie könnten Gäste zu Ihren Gunsten beeinflussen, und zwar ganz ohne, dass diese davon etwas merken. Geht nicht?

Geht doch: Die Methode des „Nudging“ macht es möglich.

Nudging beruht auf den Erkenntnissen der Verhaltensökonomie, der Wissenschaft der menschlichen Irrationalität. Nudging ist also die Kunst der sanften „Stupser“. Erfahren Sie in diesem Seminar, wie Sie Ihre Fähigkeiten, den Gast in die gewünschte Richtung zu lenken, perfektionieren können und warum Nudging im Gast­gewerbe enorm wichtig ist.

Inhalte:

Energieverlust und Wirkung von Emotionen – Grundlagen aus der Hirnforschung Erkennen von Stressmustern Methoden, um in der Hektik flexibler und fokussierter zu bleiben die HeartMath®-Methoden Leistungsfähigkeit steigern und eine gesunde Distanz im Stress behalten

57 KURSNUMMER:

Inhalte:

Übersicht über die ­Grundlagen der ­Verhaltensökonomie Praxisbeispiele für die Anwendung von ­Nudging im Gastgewerbe Erarbeiten praxisorientierter Maßnahmen für die Herausforderungen und Ziele im Alltag

58 KURSNUMMER:

Referentin: Christina Weigl, lizenzierte HeartMath®/ Herzintelligenztrainierin, Luzern

Referenten: Marco Kovic und Christian Burger, ­Gründer von ars cognitionis, eines auf Rationalität spezialisierten Beratungsunternehmens, Zürich

Datum: Freitag, 24. April 2020

Datum: Freitag, 15. Mai 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Ort: Hotel Belvedere, Jenesien

Kursgebühr: 536 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 536 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 186 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 186 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Verkaufsorientierter Service

Den optimalen Mitarbeiter finden und binden

In diesem Seminar erlernen Sie, wie moderne Kommunikation und verkaufsorientierter Service funktionieren. Weg vom „Kann ich Ihnen helfen“ oder „Hatten Sie eine gute Anfahrt“ hin zum energetischen Austausch „Schön Sie zu sehen, willkommen in/ im Hotel xxx…“.

Bewerberinterviews sind nur dann erfolgreich, wenn sie die richtige Entscheidung hervor­ bringen: „Richtiger Kandidat/ richtige Kandidatin oder nicht“. Es gilt, vorhandenes Know-how, soziale Kompetenzen sowie Schwachstellen herauszufinden und die Bewerber auch mal aus der Reserve zu locken. In diesem Workshop werden die notwendigen Grundlagen, Techniken und Methoden für eine kompetente Gesprächsführung und sichere Entscheidungsfindung vermittelt und in Rollenspielen trainiert.

Inhalte:

Wording und Ansprache der Gäste Präsenztechniken (Augenkontakt, Begrüßung & Verabschiedung, 360°-Blick, Körper­sprache, Gestik, Mimik, Haltung) Wie funktioniert moderner und verkaufsorientierter Service bzw. ein moderner Check-in?

Wie verkauft man? Die effektivsten Verkaufstechniken Frische und Lebendigkeit in ein Restaurant bringen: Anbieten von Menüs, Storytelling, Verkauf, Abläufe Die Welt im Wandel: Menschen verändern sich, es gilt, die „neuen“ Menschen und Gesellschaften zu verstehen Der Gesellschaftszyklus: Was wollen ­Menschen, was kaufen sie?

Inhalte:

Professionelle Personalauswahl Bewerbergespräch nicht vor Ort (z. B. über Skype) Zielgerichtete Gesprächsvorbereitung Interkulturelle Kompetenz Erfolgreiche Fragetechniken

60 KURSNUMMER:

61 KURSNUMMER:

Referentin: Nicole Friesenbichler, Trainerin und Servicecoach, F&B heroes, Frankfurt

Referentin: Anke von Skerst, Hotelfachfrau, B.Sc. Psychologie, Unterhaching

Datum: Mittwoch, 23. Oktober 2019

Datum: Mittwoch, 30. Oktober 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Ort: Romantikhotel Oberwirt, Marling

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Kleider machen Leute!

Kinder- und Familienmarketing: So machen Sie es richtig!

Freundlichkeit, Stil und gute Umgangsformen sind im Umgang mit Gästen, Mitarbeitern und Lieferanten unumgänglich. Das äußere Erscheinungsbild ist hier genauso wichtig wie ein selbstbewusstes und souveränes Auftreten.

Finden Sie Ihren persönlichen Stil, der Sie ganz Sie selbst sein lässt und Ihnen Wohlgefühl und Sicherheit gibt – so sind Sie für jede Begegnung gerüstet!

In diesem Seminar lernen Sie die Zielgruppe Kinder zu verstehen. Durch praxisnahe Beispiele erkennen Sie Potenziale und bekommen einen guten Überblick über geeignete Marketingtools.

Sie erfahren, was die Trends sind und wie Ihr Unternehmen durch die richtige Ansprache von Kindern und Familien gewinnen kann.

Inhalte:

Kleider geben Profil und „machen Leute“ Kompetenz braucht Sichtbarkeit Kleidung ist aussagekräftiger als jeder Small Talk Den persönlichen Stil entwickeln

Inhalte:

Die Zielgruppe Kinder verstehen Aktivitäten, Interessen, Erlebniswelten der Kinder Maskottchen – welche finden Kinder ­besonders attraktiv?

Wie mache ich gute Kinderanimation Die Trends in der Familienunterhaltung Ausgezeichnetes Kinderessen Begeisterungspotenziale im Tourismus Anwendung auf individuelle Fragestellungen

62 KURSNUMMER:

63 KURSNUMMER:

Referentin: Elisabeth Motsch, Imageberaterin und Stilistin, Michaelbeuern

Referentin: Mag. Ursula Weixlbaumer-Norz, Trainerin der Firma conos, Wien

Datum: Donnerstag, 7. November 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Datum: Donnerstag, 14. November 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Parkhotel Holzner, Oberbozen/Ritten

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Der Gast als Marketing­ instrument

Die optimale PR-Strategie für meinen Betrieb

Über 95 Prozent der Internetnutzer stufen Bewertungsplattformen bereits als „wichtig“, „sehr wichtig“ oder „unerlässlich“ für die Buchung ein – genauso wichtig sind diese Plattformen deshalb auch für Ihren Betrieb. Lernen Sie die wesentlichen Bewertungsportale und relevanten sozialen Netzwerke kennen und erfahren Sie anhand von praktischen Beispielen, wie Sie Ihr Hotel professionell auf die für Sie richtige Bewertungsplattform platzieren und wie bereits bestehende Einträge optimiert werden können. Behalten Sie Ihren Online-Auftritt im Blick und profitieren Sie von kreativen Maß­ nahmen im Online-Reputation-Management.

Hinter jeder erfolgreichen Öffentlichkeitsarbeit (PR) steckt eine erfolgsversprechende Strategie.

Verschaffen Sie sich in diesem Seminar einen Einblick in die Welt der PR, der Medien und deren Arbeitsweise. Lernen Sie die verschiedenen PR-Möglichkeiten kennen und erfahren Sie, wie erfolgreiche PR funktioniert. In diesem Seminar erarbeiten Sie zielführende Maßnahmen, wie Sie die Präsenz Ihres Unternehmens verbessern bzw. optimieren können.

Inhalte:

Die Vielfalt der Bewertungsportale – welche sind für mich die richtigen?

Leitfaden zum richtigen Kommentieren von Gästebewertungen Kreative und innovative Strategien für erfolgreiches Online-Reputation-Management Gäste zu Online-Bewertungen animieren Was tun bei einer schlechten oder gefälschten Bewertung?

Individueller Check und Verbesserungs­ vorschläge des Online-Auftritts

Inhalte:

Begriff PR/Werbung Wer sind meine potenziellen Gäste?

Die Instrumente der PR Ein einheitlicher visueller Auftritt Events und Aktionen mit Aha-Effekt Mailings, Gästegeschenke, besondere Aufmerk­samkeiten

64 KURSNUMMER:

65 KURSNUMMER:

Referent: Michael Köck, MA, Kohl & Partner Hotel und Tourismus Consulting, Villach

Referentin: Dr. Silvia Schroffenegger, PR-Beraterin und diplomierte Fachtrainerin, Kardaun

Datum: Dienstag, 19. November 2019

Datum: Montag, 25. November 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Starke Führung schafft loyale Mitarbeiter

Yield Management – Einsteiger

In diesem Seminar geht es um die Führung von Mitarbeitern und um Ihr Image als Arbeitgeber am Arbeitsmarkt. Ihre Mitarbeiter wollen nämlich vom ersten Arbeitstag an professionell geführt und motiviert werden. Eine besondere Rolle spielen dabei die Emotionen, denn gerade in diesem Bereich entstehen oft Probleme. In diesem Seminar setzen Sie sich mit der Einführung neuer Mitarbeiter im Betrieb auseinander, ­reflektieren Ihre Rolle als Führungskraft und beschäftigen sich mit den neuesten Erkenntnissen aus der Motivationstheorie. Zudem haben Sie Gelegenheit, schwierige Mitarbeitergespräche zu üben – Sie werden davon profitieren!

In diesem Seminar lernen Sie die wichtigsten Grundlagen des Yield Managements kennen, um für Ihren eigenen Betrieb entsprechende Preis- und Kapazitätssteuerungen durchführen zu können. Im Einsteigerkurs erfahren Sie, wie sich die Faktoren Auslastung, Nachfrage, Saisonzeiten und Kontingentierung auf den Zimmerpreis auswirken. Bei gemeinsamen Übungen wenden Sie einzelne Elemente von gewinn- und auslastungsoptimierenden ­Strategien im Logisbereich an.

Inhalte:

Erwartungen an eine Führungskraft Kennenlernen der zentralen Führungsstile und Grundlagen Einführung neuer Mitarbeiter Gespräche und Kommunikation als Führungsinstrument Grundlagen der Motivation Die eigenen Motivatoren und De-Motivatoren Überprüfung neuer Motivationsansätze auf ihre praktische Umsetzbarkeit Schwierige Mitarbeitergespräche führen Das Mitarbeiteraustrittsgespräch als wichtige Informationsquelle für den Betrieb

Inhalte:

Definition und Bedeutung von Yield ­Management Marktsegmente und Preisbereitschaft Strukturierte Analyse des eigenen Produkts Budget und Preistypen Umgang mit Portalen Praxisarbeit

66 KURSNUMMER:

67 KURSNUMMER:

Referentin: Martha Erlacher, Master Top Coach, Persönlichkeitsbildung und Mentalcoach, Eppan

Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München

Datum: Freitag, 29. November 2019

Datum: Montag, 2. Dezember 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

Ort: Schenna Resort, Schenna

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Cleveres Marketing fürs kleine Budget

Baustein Betriebswirtschaft: Kostenmanagement und ­Gewinnsteigerung

Marketing muss nicht unbedingt teuer sein!

Dieses Seminar bietet Vermietern von Klein­ betrieben viele Inputs zu sinnvollen Marketingmaßnahmen, die auch bei geringem Budget zum Erfolg führen. Neben den großen Chancen im Internet gilt es heute für kleinere Beher­ bergungsbetriebe, sich auf leistbare und ziel­ führende Maßnahmen zu konzentrieren.

Sie haben alle betrieblichen Daten zu 100 Prozent im Griff: Abweichungen bei der monatlichen Auswertung sowie deren Ursachen erkennen Sie auf Anhieb. So können Sie wirksam gegen­ steuern und Maßnahmen setzen. In diesem ­Seminar lernen Sie, Ihren Betrieb auf Erfolgskurs zu halten und mehr Gewinn durch effizientes Kosten­management zu erwirtschaften.

Inhalte:

Inhalte:

Strategisches Marketing für Kleinbetriebe – die Basis für den operativen Erfolg Welche Maßnahmen im Online- und ­Offline-Bereich gibt es für Kleinbetriebe?

Wie schöpfe ich das Potenzial meiner ­Adressen aus?

Praxisarbeit Highlights der Veranstaltung: Erstellung Ihres persönlichen operativen Marketing-Plans mit Vorlagen

Vom Beleg zur Bilanz Die BWA lesen, verstehen und daraus lernen Kostenmanagement und Einsparungen Zahlungsströme kontrollieren Kostenersparnistipps für den Betriebsalltag

68 KURSNUMMER: Referent: Florian Hitthaler, Kohl & Partner Hotel und Tourismus Consulting, Südtirol Datum: Donnerstag, 12. Dezember 2019

69 KURSNUMMER:

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referent: Frank Rüschenbaum, Trainer der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

Datum: Donnerstag, 16. Januar 2020

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

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STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Besser direkt buchen – mehr Umsatz, weniger Kosten

Kreative Kinderprogramme

Buchungen über Onlineplattformen sind in den letzten Jahren ein wichtiger Bestandteil der Gästegewinnung geworden. Neben den Vorteilen für den Gast, ist dies aber auch mit zunehmenden Kosten für den Betrieb verbunden. Lernen Sie in diesem Seminar, die verschiedenen Möglich­keiten Ihrer eigenen direkten Buchungskanäle optimal zu nutzen und somit Kosten zu sparen.

Kinder sind die Gäste von morgen. Wie setzt man mit einfachen Mitteln im eigenen Betrieb wirkungsvolle ­Highlights für Eltern und Kinder?

Ziel dieses Seminars ist es, Unter­nehmen, ­insbesondere Klein- und Mittelbetriebe, die nicht explizit auf Kinder ausgerichtet sind, bei der Erstellung von Kinderaktivitäten zu unterstützen.

Inhalte:

Was ist überhaupt eine Direktbuchung?

Welche Chancen bieten Direktbuchungen?

Verschiedene Verkaufskanäle optimal nutzen Der richtige Umgang mit Onlineplattformen

Inhalte:

Besondere Aktionen für Kinder aller Altersgruppen mit einfachen Mitteln planen Erstellen eines Wochen- oder Tages­ programms Erlernen von kreativen und innovativen ­Aktivitäten für Kinder verschiedener Altersgruppen (z. B. Motto-Specials, Familien ­Highlights, Kreativ-Werkstätte, Familien­ wanderungen etc.)

70 KURSNUMMER: Referentin: Veronika Mair, Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen Datum: Montag, 20. Januar 2020

71 KURSNUMMER:

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referentin: Barbara Mathà, langjährige Qualitäts­ beauftragte internationaler Reiserveranstalter, Meran

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Datum: Mittwoch, 22. Januar 2020

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Teamtraining

Führung ohne Weisungsbefugnis

Voll motiviert, fröhlich, voller Energie und mit den besten Vorsätzen für eine herausragende Servicequalität in die neue Saison starten: Das ist nach dem Besuch dieses Trainings der Fall. Ein gutes Team gibt positive Energie und erleichtert auch den Umgang mit schwierigen Gästen. Wie funktioniert gute Teamarbeit?

Wie wird so ein Team gebildet? Antworten dazu vermittelt dieser Praxis-Workshop.

Der Erfolg eines Unternehmens hängt sehr stark von den Leistungen des Einzelnen ab.

Gesucht werden Mitarbeiter, die Verantwortung übernehmen, sich weiter qualifizieren und Führungs­rollen übernehmen, auch wenn sie keinen Vorgesetztenstatus haben.

Wie man ein Team ohne Weisungsbefugnis effektiv und effizient führen kann, vermittelt dieses Seminar, indem wichtige Schlüssel­ qualifikationen und praxisrelevante Tipps herausge­arbeitet werden.

Inhalte:

Wer ist Mitglied in unserem Team und wofür stehen wir?

Wie wollen wir miteinander umgehen?

Was verbindet uns – was könnte „stören“?

Gästetypologien – welcher Gast braucht was?

Umgang mit Beschwerden und ­Reklama­tionen.

Inhalte:

Führung aus Sicht des Geführten Selbsteinschätzung: die eigene Persönlichkeit, Einstellungen und Verhaltensmuster Kommunikationskomponenten und -techniken Feedbackkultur und transparente Zielführung Moderation und Mediation

72 KURSNUMMER:

73 KURSNUMMER:

Referent: Jürgen Frankholz, selbstständiger Berater und Trainer, München

Referentin: Anke von Skerst, Hotelfachfrau, B.Sc. Psychologie, Unterhaching

Datum: Montag, 27. Januar 2020

Datum: Mittwoch, 29. Januar 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Dolomit Resort Cyprianerhof, Tiers

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Marketing kompakt: Konzept und Strategie

Investieren – finanzieren – realisieren

In diesem Kompakt-Workshop wird aufgezeigt, wie ein Marketingplan für Ihren Betrieb ­aufgrund strategischer Überlegungen erstellt werden kann. Zudem zeigt die Referentin auf, wie Ihre Mitbewerber analysiert und Ihr ­Marketingbudget zielgerichtet eingesetzt ­werden können.

Erfolgreiche Betriebe haben eines gemeinsam: Sie weisen ein gesundes Wachstum auf. Auf dem Weg von einer Idee bis zur Realisierung gibt es einige Meilensteine, welche gesetzt werden müssen. Die Referenten dieses Kurses zeigen Schritt für Schritt den Weg von der Planung bis zur erfolgreichen Betriebsführung auf.

Inhalte:

Inhalte:

74 KURSNUMMER:

75 KURSNUMMER:

Referentin: Barbara Theiner, Hochschuldozentin am MCI, Innsbruck

Referenten: Klaus Schmidt und Klaus Kostner, ­HGV-Unternehmensberatung, Bozen

Datum: Dienstag, 28. Januar und 4. Februar 2020

Datum: Mittwoch, 5. Februar 2020

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Ort: City Hotel, Meran

Kursgebühr: 379 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 145 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Segmentierung – wer sind Ihre Gäste?

Positionierung – wie können Sie sich von Ihren Mitbewerbern abheben?

Marketingplan, Konzeptionierung und ­Budgetierung des Marketingmix Angebotsgestaltung, Preisgestaltung, der richtige Vertrieb, klassische Werbung und Onlinemarketing Stammkunden- und Weiterempfehlungs­ marketing

Der Weg von der Idee zum Baubeginn Der erste Schritt: ein schlagkräftiges Planungs­team Investitionskostenberechnung Welche Kennzahlen helfen mir, die tragbare Verschuldung zu errechnen?

Optimale Vorbereitung der Bankengespräche Die wichtigsten Vertragsinhalte

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Kunden begeistern und binden

Baustein Betriebswirtschaft: ­Kalkulation und Preisgestaltung

Nur begeisterte Gäste werden wiederkommen und positiv über ihren Aufenthalt berichten.

Aber mit welchen Hard- und Softwareangeboten gelingt es, Gäste zu begeistern? Ein Tourismusfachmann informiert in diesem Seminar über das geänderte Verhalten der Gäste und nach welchen Kriterien diese entscheiden, ob sie (wieder-)kommen. Die Erwartungen an eine perfekte Gastgeberbetreuung sind hoch. Anhand von Beispielen wird vermittelt, wie Sie Ihren Betrieb „in Szene“ setzen und Ihre Gäste ­begeistern können.

Durch aufwandsorientierte Kalkulation und marktgerechte Preise in allen Bereichen können Sie eine gesunde Gesamtentwicklung erreichen.

Lernen Sie in diesem Seminar sämtliche Einflüsse auf die Preise von Zimmern, Speisen, Getränken und Pauschalen zu berücksichtigen. Außerdem erfahren Sie, wie Sie Verkaufsanalysen und Preispsychologie für ertragreichere Angebote nutzen können.

Inhalte:

Der Wandel im Konsumenten- und Freizeitverhalten Das touristische „Gesamterlebnis“ – die Dienstleistungs-und Wertschöpfungskette Das Erlebnis „Besuch im Betrieb“ – ­Anfor­derungen an Hard- und Software

Inhalte:

Optimale Kalkulation Deckungsbeitragsberechnung für Hotellerie, Gastronomie und Veranstaltungen Preisdifferenzierung und Preisfindung Geheimnisse der Preispsychologie Mit Verkaufsanalysen zu optimierten ­Angeboten

76 KURSNUMMER:

77 KURSNUMMER:

Referentin: Sylvia Unger, Trainerin der Firma conos, Wien

Referent: Frank Rüschenbaum, Trainer der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Datum: Mittwoch, 12. Februar 2020

Datum: Donnerstag, 13. Februar 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain

Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Benimm ist in

Fit für die Lehrlingsausbildung

Im Umgang mit Ihren Gästen sind Freundlichkeit, Höflichkeit und gute Umgangsformen gefragt. Wer die Etikette kennt, zeigt seinen Gästen, dass er ihnen Respekt entgegenbringt und Stil hat. In diesem Seminar erfahren Sie, ­worauf es ankommt – vom ersten bis zum ­letzten Eindruck.

Dieser Kurs richtet sich an all jene Betriebe, die Lehrlinge ausbilden. Voraussetzung für die Ausübung der Rolle eines Ausbilders ist nämlich der Besuch eines 16-stündigen spezifischen Kurses.

Der HGV bietet dafür diesen Kurs an, der sich ausschließlich auf die Inhalte zur Führung von Lehrlingen konzentriert.

Inhalte:

Souverän auftreten durch Haltung, Gang und Körpersprache Gäste vom ersten Moment an begeistern Höfliches Benehmen Etikette bei Tisch

Inhalte:

Aufgaben eines Vorgesetzten Führung von Lehrlingen – Führung von ­Mitarbeitern Lehrlinge persönlichkeitsnah und mithilfe des Ausbildungsplans führen Planung der Ausbildung Betreuung und Kontrolle der Lehrlinge ­während der Ausbildung

79 KURSNUMMER:

78 KURSNUMMER:

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Trainerin für Ausbildungspädagogik, Restaurantmeisterin und Sommelière, Meran Datum: Mittwoch, 26. und Donnerstag, 27. Februar 2020

Referentin: Elisabeth Motsch, Stilistin und ­Image­beraterin, Michaelbeuern

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Datum: Dienstag, 18. Februar 2020

Kursgebühr: 379 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 145 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Der Besuch dieses Kurses gilt als berufspädagogische Kompetenz zur Ausübung der Rolle als Lehrlings­ ausbilder.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Professionelle Kommunikation in familienfreundlichen Hotels

Marketing kompakt: Vertrieb klassisch und modern

Gäste mit Kindern sollen sich in einem Familienhotel entfalten können und eine besondere Zeit verbringen. Es gilt, Erwachsene wie Kinder wahr­zunehmen und anzusprechen. Denn: Eltern gewinnen, heißt ihre Kinder begeistern.

In diesem Seminar stärken Sie Ihre eigene kommunikative Kompetenz und können so souverän mit Erwachsenen und Kindern umgehen. Zudem gewinnen Sie Sicherheit und können für Ihre Gäste ein klares, wertschätzendes, aufmerk­ sames und verbindliches Gegenüber sein.

Buchungen werden heutzutage über das Smartphone vorgenommen, Reiseerfahrungen über soziale Netzwerke und Bewertungsplattformen ausgetauscht. Die hoteleigene Website ist ­Informations- und vordergründiges Verkaufs­ instrument. Stellen Sie mithilfe dieses Seminars sicher, dass alle Kanäle, die den Verkauf Ihrer Zimmer sichern, optimal gewählt und aufeinander a ­ bgestimmt sind.

Inhalte:

Kommunikative Kompetenz steigern In kritischen Situationen professionell ­handeln Konflikte konstruktiv lösen

80 KURSNUMMER: Referentin: Elisabeth Hickmann, Diplom-Sozial­ pädagogin, zertifizierte FamilienTeam®-Trainerin, systemische Beraterin, Schlanders

Inhalte:

Wissenswertes zu Buchungen und ­Reiseerfahrungen Die hoteleigene Website als Informationsund vordergründiges Verkaufsinstrument

81 KURSNUMMER: Referentin: Dr. Barbara Theiner, Hochschuldozentin am MCI, Innsbruck

Datum: Montag, 2. März 2020

Datum: Donnerstag, 5. März 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Ort: City Hotel, Meran

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Eigene Potenziale erkennen und nutzen

Baustein Betriebswirtschaft: Führen mit Controlling und ­Kennzahlen

Topmotivierte Mitarbeiter entwickeln und ­fördern gehört zu den wesentlichen Aufgaben der Mitarbeiterführung. Für Führungskräfte ist es dabei unerlässlich, das eigene Verhalten zu hinterfragen und gegebenenfalls zu modifizieren, um optimale Ergebnisse in der Mitarbeiter­ führung zu erzielen. Oftmals fehlt den Führungskräften ein entsprechendes Werkzeug, um die nötigen Anforderungen umsetzen zu können.

In diesem Seminar wird mithilfe des Persönlichkeitsmodells persolog® daran gearbeitet.

Dadurch gelingt es, sich selbst besser kennen­ zulernen und mit anderen Persönlichkeits­ profilen besser umzugehen.

Leitende Mitarbeiter erfahren in diesem Seminar alles um die Budgetierung als elementares Werkzeug, um ihr Team im Alltag ergebnisorientiert zu steuern. Sie erlenen Kosten effizient zu ­kontrollieren und zu beeinflussen. Als Grundlage für das erfolg­reiche Führen mit Zahlen erfahren Sie unter anderem, den Block der Gemeinkosten in Einzelbestandteile zu zerlegen und somit klare Ver­antwortlichkeiten festlegen zu können.

Inhalte:

Das persolog® Persönlichkeitsmodell Erarbeitung von Verhaltensprofilen Der optimale Führungsstil Beziehungsarbeit – die vernünftige ­Vorgesetzten-Mitarbeiter-Beziehung Selbstverantwortung – Erkennen der eigenen Möglichkeiten Baustein Betriebswirtschaft: Controlling und Kennzahlen

Inhalte:

Schnelle und wirksame Budgetierung für die Gastro-Branche Soll-Ist-Vergleich als zentrales Steuerungsinstrument Ziele entwickeln und die Mitarbeiter lenken Praxis-Kennzahlen Ergebnisorientiert mit Zahlen führen

82 KURSNUMMER:

83 KURSNUMMER:

Referentin: Michaela Dattinger, Trainerin der Firma conos, Wien

Referent: Frank Rüschenbaum, Trainer der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Datum: Dienstag, 10. März 2020

Datum: Donnerstag, 12. März 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Schenna Resort, Schenna

Ort: City Hotel, Meran

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Qualitätsmerkmal Regionalität

Kreative Mitarbeitersuche – bewerben Sie sich als Chef

Regionalität ist und bleibt ein Trendthema – erst recht im Tourismus. Betriebe, die regionale Produkte und Dienstleistungen anbieten, können im Wettbewerb die Nase ganz vorne haben.

Regionalität ist das neue Bio – doch dazu gehören Authentizität, Glaubwürdigkeit, Engagement und Kommunikation. Denn was nicht kommuniziert wird, findet nicht statt.

In diesem Seminar sehen sie am Beispiel von „krenzers rhön“, wie man erfolgreich sogar eine Marktführerschaft in diesem Segment aufbauen und halten kann. Und Sie erfahren, dass Sie nicht nur Gutes tun sollten, sondern auch darüber reden müssen. Denn mit dem Thema Regionalität locken Sie nicht nur neue Gäste, sondern Sie machen sich auch für junge Mitarbeiter interessant.

Darf ich Ihr Chef sein? Drehen Sie den Spieß um, um gute Mitarbeiter zu finden. Wer heute engagierte, loyale und fachlich versierte Mitarbeiter für sich gewinnen will, muss andere Wege der kreativen Mitarbeitersuche gehen.

Die Muster und Methoden der Vergangenheit kosten nur Geld und bringen nichts – oder eben die falschen Leute.

Dieses Seminar gibt tiefe Einblicke in eine neue und kreative Welt der Teamakquise. Außerdem erfahren Sie noch einiges über sich selbst als Chef. Neugierig? Erleben Sie neue und ­ungewöhnliche Wege, um frische, motivierte ­Mitarbeiter zu finden.

Inhalte:

Regionalität als Wettbewerbsvorteil Authentizität und Profil Chancen für die Profilierung und Marketing des Betriebes Ideen und Anregungen zum sofortigen ­Verzehr

Inhalte:

Wege und Möglichkeiten der kreativen Mitarbeiter­suche Persönliche und betriebliche Bewerbungsunterlagen Mitarbeiter motivieren Identifikation mit dem Betrieb

84 KURSNUMMER: Referent: Jürgen Krenzer, Unternehmer, Querdenker und Experte für Begeisterung, Ehrenberg/Rhön Datum: Mittwoch, 18. März 2020

85 KURSNUMMER:

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referent: Jürgen Krenzer, Unternehmer, Querdenker und Experte für Begeisterung, Ehrenberg/Rhön

Ort: Hotel Cyprianerhof, Tiers

Datum: Donnerstag, 19. März 2020

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Cyprianerhof, Tiers Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

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STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Marketing für Kleinbetriebe

Mitarbeitergespräche souverän führen

Marketing ist mehr als Werbung und nur mit Werbeinseraten und Prospekten ist es nicht getan. Die verschiedenen Marketinginstrumente müssen geschickt kombiniert und auf die Betriebsphilosophie abgestimmt werden, dann ist eine erfolgreiche Positionierung des Gast­ betriebes garantiert. Ein stimmiger Marketingplan ist deshalb nicht nur für die „Großen“ der Branche unerlässlich, sondern auch für alle kleinen Betriebe. Lernen Sie die verschiedenen Marketinginstrumente kennen und erfahren Sie, wie Sie diese gewinnbringend für Ihren Betrieb einsetzen.

Wie können Sie heikle Gespräche sicher und souverän führen? Wie gelingt es, zuversichtlich und ohne schlechte Gefühle in Gespräche ­hineinzugehen?

Das Seminar zeigt, wie Gespräche zwischen Vorgesetzten und Mitarbeitern gut verlaufen können. Um die Inhalte zu vertiefen, werden unterschiedliche Mitarbeitergespräche in ­Kleingruppen trainiert. Die Teilnehmer erhalten dadurch gleich Feedback.

Inhalte:

Der Marketingplan vom Budget bis zu den Aktivitäten Information, Recherche und Beobachtung Positionierung und USP Von der Standort- zur Wettbewerbsanalyse Zielgruppen und Werbung

Inhalte:

Souveränität: was gute Gesprächsführung ausmacht Urteilstendenzen und ihre Auswirkung Vier Schritte: In welchen Phasen das ideale Gespräch verläuft Das Gesprächsziel: Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete.

86 KURSNUMMER: Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München Datum: Dienstag, 24. und 31. März 2020

87 KURSNUMMER:

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Referentin: Martha Erlacher, Master Top Coach, Persönlichkeitsbildung und Mentalcoach, Eppan

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

Datum: Donnerstag, 26. März 2020

Kursgebühr: 390 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 149 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Schenna Resort, Schenna Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Baustein Lovebrand: ­Entwicklung und Aufbau

Yield Management – Aufbau

Erfolgreiche Unternehmen zeichnen sich durch visionäres Denken, Klarheit, kreative Handlungen und eine hohe Sensibilität für den Markt aus.

In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie diese Erfolgsfaktoren entwickeln und in Ihrem Betrieb anwenden können.

In diesem Aufbauseminar geht es um das ­Budget, der bisherigen Auslastung sowie der saisonalen Nachfrage und den Verfügbarkeiten.

In Praxiseinheiten wird die optimale Erlös­ strategie ermittelt, sodass diese im eigenen Betrieb umgesetzt werden kann.

Inhalte:

Inhalte:

88 KURSNUMMER:

89 KURSNUMMER:

Referent: Peter Tanzinger, Trainer der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München

Datum: Dienstag, 31. März 2020

Datum: Mittwoch, 1. April 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Langgenhof, Stegen/Bruneck

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

Von der Vision zur eigenen Marke Erfolgsfaktoren des Lovebranding Die richtige Platzierung am Markt

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Das „Ampel-System“ erfolgreich einsetzen Channel Management Preisreflexion und „Gast-Argumentation“ Erfahrungswerte und arbeiten mit dem Budget = Revenue Management Nachfrage, Verfügbarkeiten und Erlöse gezielt über ein ganzes Jahr steuern

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Marketing kompakt: Trends & Instrumente

Richtig Führen in der Praxis

Eine aussagekräftige Webseite ist heutzutage ein absolutes Muss. Ihre Gäste erwarten sich alle wichtigen Informationen im Web. In diesem Seminar geht es um einen Check der eigenen Webseite anhand der aktuellen Erfolgsfaktoren, mögliche Mailing-Aktionen, Web-Kampagnen, Bewertungsportale und Social Media und wie diese als aktive Werkzeuge des Marketings optimal eingesetzt werden können.

Auch am Südtiroler Arbeitsmarkt und besonders im Gastgewerbe haben sich die Zeiten geändert. Es wird immer mehr mit Hilfskräften gearbeitet und Fachkräfte sind oft Mangelware.

Zudem stellt die hohe Mitarbeiterfluktuation alle Führungs­kräfte vor neue Herausforde­ rungen. Sie müssen schnell agieren, Mitarbeiter schnell einschulen und effizient führen, um den Qualitätsstandards des Betriebes Rechnung zu ­tragen. In diesem Training lernen Führungskräfte von Restaurants, Küchen und Bars, ihre Mitarbeiter richtig zu führen.

Inhalte:

Die „optimale“ Webseite für den Betrieb Wieviel Social Media ist sinnvoll?

Welche Web-Kampagnen gibt es und welche sind passend?

Auf Bewertungsportalen richtig reagieren und diese optimal nutzen

90 KURSNUMMER:

Inhalte:

Mitarbeiter an das selbstständige und ­zuverlässige Arbeiten heranführen Mitarbeiter fördern und fordern Führen in schwierigen Situationen Methoden zur Arbeitsanleitung

91 KURSNUMMER:

Referentin: Barbara Theiner, Hochschuldozentin am MCI, Innsbruck

Referentin: Andrea Bertagnolli Windstoßer, Trainerin für Ausbildungspädagogik, Restaurantmeisterin und Sommelière, Meran

Datum: Dienstag, 31. März 2020

Datum: Donnerstag, 23. April 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Romantikhotel Oberwirt, Marling

Ort: Schenna Resort, Schenna

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

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MANAGEMENT & FÜHRUNG

Wie enkeltauglich ist Ihr Betrieb?

Baustein Lovebrand: ­Instrumente und Anwendung in der Praxis

Gut praktizierte Nachhaltigkeit im Tourismus bringt viele Möglichkeiten, neue Märkte zu erschließen und profitabler zu agieren. Viele Gäste besinnen sich ihrer diesbezüglichen Verant­wortung und möchten auch ihren Urlaub entsprechend gestalten. Das Seminar gibt Ansatzpunkte für die unterschiedlichen Tätigkeitsfelder in der Gastronomie und Hotellerie zur Umsetzung von nachhaltigen Projekten.

Machen Sie Ihren Betrieb enkeltauglich!

In diesem Baustein stehen die wesentlichen Lovebrand-Instrumente und deren Einsatz in der Praxis im Fokus. Im Anschluss können Sie einen effektiven Lovebrand-Plan für Ihr Unternehmen erstellen und diesen als lebendiges Steuerungsinstrument einsetzen.

Inhalte:

Inhalte:

Digitale Instrumente & Social-Media-Einsatz Steuerungsmöglichkeiten der Instrumente Ausarbeitung eines Lovebrand-Plans

Was bedeutet Nachhaltigkeit?

Möglichkeiten für Nachhaltigkeit im ­Restaurant oder Hotel Praktische Umsetzungsmöglichkeiten für moderne Nachhaltigkeit Standards, Zertifizierungen, Gemeinwohl­ ökonomie

92 KURSNUMMER:

93 KURSNUMMER:

Referent: Klaus Egger, Inhaber eines nachhaltig zertifizierten Betriebes, Bozen

Referent: Peter Tanzinger, Trainer der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Datum: Dienstag, 28. April 2020

Datum: Donnerstag, 14. Mai 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Dolomit Resort Cyprianerhof, Tiers

Ort: Schenna Resort, Schenna

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Rezeptionistenlehrgang für Einsteiger

Professionelles ­B­eschwerde­management

Wer neu an der Rezeption ist, braucht schnell Sicherheit in dieser Schlüsselposition des ­Hauses. In diesem Seminar werden die wesentlichen Tätigkeiten an der Hotelrezeption durchleuchtet und perfektioniert, damit die Teil­ nehmer das Vertrauen des Gastes von Anfang an gewinnen, selbstständig arbeiten und souverän agieren lernen – denn der erste Eindruck prägt.

Die Teilnehmer können ihr frisch erworbenes Wissen freiwillig auch in einer Abschlussprüfung mit Diplomvergabe unter Beweis stellen.

In diesem praxisorientierten Seminar erlernen Sie das Einmaleins des erfolgreichen Beschwerdemanagements. Sie erfahren, warum Gäste wirklich reklamieren und welche Arten es gibt.

Sie erhalten praktische Tipps, wie man in unterschiedlichen Situationen angemessen reagiert, trainieren in Übungen den Umgang mit „schwierigen“ Gästen und lernen, wie aus Reklamationen Reklame für Sie und Ihr Hotel werden kann.

Inhalte:

Organisation der Rezeption – praktische Rezeptionsarbeit Angebotserstellung, Informationsmittel und Telefontraining Beschwerdemanagement Italienische Korrespondenz

Inhalte:

Prävention ist besser als Reklamation Gästeorientiertes Beschwerdemanagement Die Erwartungen unserer Gäste und wie man diese übertreffen kann Schwierige Gespräche meistern

100 KURSNUMMER:

101 KURSNUMMER:

Referenten: Fachexperten aus dem In- und Ausland

Referentin: Claudia Fehrerberger, Trainerin der Firma conos, Wien

Datum: dienstags, mittwochs, donnerstags, 5., 6., 7., 12., 13., 19., 20., 26. November 2019

Datum: Donnerstag, 21. November 2019

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Kursgebühr: 1.156 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 856 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Management für die Etage

Kreatives Infomaterial für den Gast

Stillstand bedeutet Rückschritt. Nur wer bereit ist, sich stetig zu verbessern, kann Vorteile erarbeiten und sichern. Neue, exquisite Materialien sowie veränderte Komfort- und Hygien­e­ bedürfnisse der Gäste erfordern geschulte Etagenmitarbeiter. Der geschulte Blick und die Freude an Sauberkeit, die Auswahl von effizienten Arbeitsmitteln und zeitgemäßen Reinigungsmaterialen erleichtern Ihre Tätigkeit. Auf diese Art wird sichergestellt, dass Sie den vielfältigen Herausforderungen Ihres Berufes bestmöglich begegnen. Dieser Kurs richtet sich speziell an die Verantwortlichen der Etage.

Egal, ob Morgenpost, Geburtstagsbrief, Informations­mappe auf dem Zimmer, Internetseite oder andere Werbematerialien und Gäste­ korrespondenz – wichtig ist, dass die Texte lebendig und ansprechend, aber auch professionell und fehlerfrei sind. Dieser Workshop zeigt, wie man mit gut aufbereiteten Informationen beim Gast einen nachhaltigen Eindruck hinterlässt.

Inhalte:

Mitarbeiteroptimierung durch Festlegen von Zeitstandards Qualitätssicherung mit Zimmer-Checklisten Auswahl und Einsatz der richtigen Betriebsund Arbeitsmittel Pro und Contra zum Outsourcing der Wäsche und der Zimmerreinigung

102 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 14. und Freitag, 15. November 2019 Ort: Schenna Resort, Schenna 121 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 24. und Mittwoch, 25. März 2020 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Referentin: Gaby Eller-Hugger, geprüfte Hotelfachfrau, Unternehmensberaterin, Vorarlberg Dauer: 1. Tag: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr 2. Tag: jeweils von 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Inhalte:

Texte, die begeistern und überzeugen Unterschiedliche Textgestaltung: von der E-Mail bis zur Zimmermappe Neue Ideen und Inhalte – Kreativität ist gefragt Texte klar und überzeugend auf den Punkt bringen

103 KURSNUMMER: Datum: Montag, 18. November 2019 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl 123 KURSNUMMER: Datum: Montag, 20. April 2020 Ort: Romantikhotel Oberwirt, Marling Referentin: Dr. Silvia Schroffenegger, PR-Beraterin und diplomierte Trainerin, Kardaun Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 359 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 256 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 128 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 95 Euro + 22 % MwSt.

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Telefontraining

Dekowerkstatt: Advent und Weihnachten

Professionelles Telefonieren ist heute an jeder Rezeption eine Selbstverständlichkeit. Genauso selbstverständlich sind auch die Fehler, die gemacht werden. Verkaufs- und kundenorientiertes Verhalten ist mehr denn je gefragt, denn kaum ein Gast gibt uns eine zweite Chance.

In diesem praxisorientierten Seminar erlangen Sie Ihre persönliche Sicherheit am Telefon und steigern damit Ihre eigene Telefonkompetenz.

So soll Dekoration sein: kreativ, natürlich, ­spielerisch, kunstvoll oder einfach – aber immer passend zum Anlass. In diesem Seminar steht das Gestalten im Vordergrund. Holen Sie sich die passende Atmosphäre für die Advents- und Weihnachtszeit ins Haus.

Inhalte:

Persönliche Sicherheit am Telefon Formulierungshilfen für die Praxis Telefonregeln für den Betrieb Richtige Fragetechnik und aktiver Verkauf Umgang mit schwierigen Gesprächspartnern Mystery Calls im Vorfeld

Inhalte:

Pimp your „Christbaum“ Geschenksverpackungen Tischdeko für Weihnachtsessen

104 KURSNUMMER: Datum: Montag, 25. November 2019 Ort: Schenna Resort, Schenna 119 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 17. März 2020

105 KURSNUMMER:

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

Referentin: Maya Gruber, Floristin und Dekorateurin, Montan

Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerin, spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Oberösterreich

Datum: Mittwoch, 27. November 2020

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 302 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 109 Euro + 22 % MwSt.

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Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Praxisworkshop: Korrespondenz

Ikebana

In diesem Workshop erfahren Sie, wie ein ­erfolgreiches Angebot formuliert wird, das zu Buchungen führt. Außerdem geht es darum, Kundenwünsche zu erkennen und diese gekonnt in einer Werbebotschaft umzusetzen. Sie ­erhalten praktische Tipps zum lesefreundlichen Aufbau von Gästebriefen und E-Mails und er­ fahren, wie mit „besseren“ Worten die Aufmerksamkeit der Gäste gesteigert und Emotionen geweckt werden können. Im Praxisteil werden Angebotsbriefe für Ihre Hotelgäste verfasst.

Die Ursprünge der japanischen Blumensteck­ kunst sind weitgehend unbekannt, dennoch geht man davon aus, dass Ikebana in Anlehnung an andere buddhistische Zen-Künste ent­ standen ist.

Kadò – der Blumenweg – verbindet den Mensch mit der Natur und ist der ursprüngliche Name dieser Zen-Disziplin, heute unter den Namen Ikebana bekannt, was so viel bedeutet wie „Die Kunst der lebenden Blume“.

Im Alten Japan war man überzeugt, dass Bäume und Blumen ihre eigene Sprache hatten. Die Kunst des Ikebana entwickelte sich aus diesem Konzept, wo eine starke Empathie zwischen Mensch und Natur zum Ausdruck gebracht wurde.

Lernen Sie in diesem Kurs, wie mit lokalen Materialien und Blumen ansprechende Dekorationen gestaltet werden können, die zudem über einen längeren Zeitraum haltbar sind.

Inhalte:

Das ABC des Werbetextes Psychologische Hintergründe – wie lesen wir?

Inhalt, Aufbau, Schreibstil Bilder und Texte richtig platzieren

Inhalte:

Einführung in das Thema Basics aus Materialien von „Mutter Natur“ Praktische Übungen

106 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 28. November 2019 Ort: City Hotel, Meran 122 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 31. März 2020 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

107 KURSNUMMER: Referentin: Patrizia Ferrari, Ikebana-Meisterin, Meran

Referentin: Mag. Ines Zorn, Wirtschaftspsychologin, Hotelmanagerin, Trainerin der Firma TELOS, Bozen

Datum: Dienstag, 3. Dezember 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: City Hotel, Meran

Kursgebühr: 256 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 139 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 95 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 46 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 13 Uhr

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Training für die Etage

Herzlich willkommen – der erste Eindruck zählt

Kein anderer Hotelmitarbeiter ist dem Gast in seiner Privatsphäre so nahe, wie die Etagen­ fachkraft. Diskretion, Sorgfalt, Zuverlässigkeit, ­sicheres, freundliches Auftreten sowie Fachkenntnisse über effiziente und hygienisch ­einwandfreie Reinigung sind Voraussetzung.

Ein Gast, der sich wohlfühlt, kommt wieder.

In diesem Workshop lernen Sie, was man dafür tun muss. Sie gehen den Fragen nach, wie man persönlich auf den Gast wirkt und was unter Umständen verändert werden soll, um die ­Wirkung zu optimieren. Lernen Sie die Basis positiver Körpersprache und Ausdrucksweise kennen und setzen Sie diese überzeugend ein.

Inhalte:

Wertschätzung der eigenen Arbeit Auftreten, Stil und Etikette Ansprache des Gastes Sinnvoller und mäßiger Einsatz sowie ­Dosierung von Reinigungsmitteln Zeitsparen durch die richtige Ablauflogistik Material- und kleine Fleckenkunde Wohlfühlatmosphäre schaffen

108 KURSNUMMER: Datum: Montag, 16. und Dienstag, 17. Dezember 2019 Ort: Schenna Resort, Schenna 124 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 21. und Mittwoch, 22. April 2020 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Referentin: Gaby Eller-Hugger, geprüfte Hotelfachfrau und Unternehmensberaterin, Vorarlberg Dauer: 1. Tag: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr 2. Tag: jeweils von 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Inhalte:

Ich bin gerne Dienstleister: Was bedeutet das konkret?

Der erste Eindruck: Worauf achtet mein Gast und wie beeinflusse ich ihn positiv?

Welche Bedürfnisse hat mein Gast und wie begeistere ich ihn?

Kommunikation: Wie drücke ich mich verbal positiv aus?

Was meine Körpersprache verrät und was ich aus meinem Gegenüber lesen kann

109 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 21. Januar 2020 Ort: Hotel Langgenhof, Stegen/Bruneck 117 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 10. März 2020 Ort: Castel Rundegg, Meran Referentin: Renate Stolle, Trainerin der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 359 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 129 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Überraschungsmomente für Ihre Gäste

Dekowerkstatt: Tischdekoration – Tradition trifft auf Moderne

In diesem sehr praxisorientierten Seminar ­schärfen Sie Ihren Sinn für Kundenorientierung und für die Bedürfnisse Ihrer Gäste vor, während und nach deren Aufenthalt in Ihrem Hotel.

Meist sind es Kleinigkeiten, die eine große ­Wirkung haben und in Erinnerung bleiben.

Tischdekorationen, leicht, spielerisch, mini­ malistisch, modern oder einfach, aber immer passend zum Anlass. In diesem Seminar steht das eigene Gestalten im Vordergrund.

Leben Sie die eigene Kreativität aus und lernen Sie Tradition sowie moderne Akzente gekonnt zu verbinden und umzusetzen.

Inhalte:

Was schafft Kundenzufriedenheit?

Zielgruppen und deren Bedürfnisse

Inhalte:

Thema und Ideen definieren Umsetzung ausarbeiten Tradition trifft auf Moderne Deko-Arten Farben, Formen, Materialien Praktische Beispiele

110 KURSNUMMER:

111 KURSNUMMER:

Referentin: Renate Stolle, Trainerin der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Referentin: Stefanie Häusl-Zuckerstätter, ­Meisterfloristin und Dekorateurin, Salzburg

Datum: Mittwoch, 22. Januar 2020

Datum: Mittwoch, 29. Januar 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 320 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 114 Euro + 22 % MwSt.

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Training per addetti ai piani

Optimale Organisation an der Rezeption

Nessun altro dipendente dell’hotel è così vicino all’ospite nella sua privacy come l’addetto ai piani. Discrezione, cura, affidabilità, aspetto sicuro e amichevole, nonché una conoscenza esperta di una pulizia efficiente e perfetta dal punto di vista igienico sono i requisiti fondamentali.

In diesem Seminar lernen Sie, strukturierter zu arbeiten, Fehler im gesamten Team zu vermeiden und somit mehr Effizienz an die Rezeption zu bringen. Eine gute Organisation und einen optimalen Ablauf an der Rezeption werden Ihr Team und Ihre Gäste zu schätzen wissen.

Contenuti:

Apprezzamento del proprio lavoro Aspetto, stile e etichetta, rivolti all’ospite Uso e dosaggio ragionevole e moderato dei detergenti Risparmio di tempo con la giusta logistica di processo Materiale e piccole macchie Creare un’atmosfera di benessere

Inhalte:

Systematische Analyse der Arbeitsabläufe an der Rezeption Erkennen von Fehlerquellen Fehlerquellen ausschalten Checklisten richtig erstellen Richtige Kommunikation im Team

112 NUMERO DI CORSO: Relatore: Docente della scuola ­professionale ­provinciale alberghiera “Cesare Ritz”, Merano Data: martedì 4 e mercoledì 5 febbraio 2020 Durata: 1° giorno dalle ore 9 alle ore 17 2° giorno dalle ore 9 alle ore 12.30 Luogo: Parkhotel Laurin, Bolzano Quota d’iscrizione: 275 Euro + 22 % IVA Quota CTA: 99 Euro + 22 % IVA Il corso si svolge in collaborazione con la scuola ­professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano.

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113 KURSNUMMER: Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerin spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Oberösterreich Datum: Mittwoch, 5. Februar 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain Kursgebühr: 275 Euro + 22% MwSt. STK-Gebühr: 99 Euro + 22% MwSt.

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Die Rezeption: den Gast optimal betreuen

Corrispondenza con l’ospite ­italiano

Die Rezeption ist der Dreh- und Angelpunkt eines Hotels. In diesem Seminar lernen Sie die wichtigen Details beim Check-in und Check-out kennen, um den Gast zu begeistern, und erfahren alles über die effiziente und gastorientierte Organisation der Rezeption. Außerdem wird aufgezeigt, wie man mit schwierigen Gästen gekonnt umgeht.

In questo corso i partecipanti imparano le ­tecniche più efficaci per riuscire a concentrarsi al meglio su ogni singolo cliente e per soddisfare ogni richiesta, bisogno ed esigenza. Lo scopo di questo corso è quello di promuovere diversi servizi per migliorare il rapporto di comunicazione albergo-cliente.

Inhalte:

Reservierung: vom Telefonverkauf über die Bestätigung bis zur Stornierung Kategorienverkauf: mit Wortwahl und Argumentations­technik überzeugen Check-in und Check-out Die Reklamation als Chance sehen Aufgaben am Empfang strukturieren und durch Standards vereinfachen

Contenuti:

Lettera: obiettivo, caratteristiche, struttura E-mail: obiettivo, caratteristiche, struttura Impostazione di una lettera o una e-mail per il cliente

114 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 11. Februar 2020 Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift 118 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 11. März 2020

115 NUMERO DI CORSO:

Ort: Castel Rundegg, Meran

Relatrice: Claudia Rossin, insegnante d’italiano, ­Bolzano

Referentin: Renate Stolle, Trainerin der ­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Data: mercoledì 12 e 19 febbraio 2020

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Luogo: Hotel Sheraton, Bolzano

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Quota d’iscrizione: 244 Euro + 22 % IVA

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Quota CTA: 82 Euro + 22 % IVA

Durata: dalle ore 14 alle ore 18

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Risveglio per il Vostro giardino

Dekowerkstatt: Ostern

In questo workshop il relatore Vi darà consigli e info per far fiorire il Vostro giardino e i Vostri balconi.

Create per i Vostri ospiti un’oasi del benessere!

Kreativ, natürlich, spielerisch, kunstvoll oder einfach, aber immer stilvoll und passend zum Anlass – so soll Dekoration sein. In diesem ­Seminar steht das eigene Gestalten im Vordergrund. Besonders zu Ostern kann man der ­Kreativität freien Lauf lassen und Gäste mit tollen Dekorationen überraschen.

Contenuti:

Consigli per la pianificazione e cura del ­giardino Calendario per le piante Scelta delle piante adatte

Inhalte:

Osterstrauß binden: Blumen und Materialien aussuchen, vorbereiten, binden und gestalten Pimp your „Osterneste“: Ideen, Materialien und Umsetzung Tischdeko für Osteressen: Frühstück, Brunch, Buffet, …

116 NUMERO DI CORSO:

120 KURSNUMMER:

Relatore: esperto giardiniere della giardiniera ­Schullian, Bolzano

Referentin: Maya Gruber, Floristin und Dekorateurin, Montan

data: venerdì 28 febbraio 2020

Datum: Mittwoch, 18. März 2020

durata: dalle ore 14 alle ore 18

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

luogo: giardiniera Schullian, Bolzano

Ort: City Hotel, Meran

Quota d’iscrizione: 139 Euro + 22% IVA

Kursgebühr: 302 Euro + 22 % MwSt.

Quota CTA: 46 Euro + 22% IVA

STK-Gebühr: 109 Euro + 22 % MwSt.

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Aktiver Verkauf an der ­Rezeption

Dekowerkstatt: Vintage und Bohemian

An der Rezeption zeigt sich der Stil des Hauses.

Der erste Eindruck ist prägend für den gesamten Aufenthalt. Ebenso entscheidend ist die Situation beim Abschied. Was hier passiert, beeinflusst die Empfehlungsrate, eine erneute Buchung sowie die Kommentare in den sozialen Medien. Im Seminar werden Beziehungspflege, mündliche und schriftliche Kommunikation ebenso wie neue Argumentationstechniken trainiert. Sie werden erkennen, wie wichtig es ist, ausreichend Zeit für die Kommunikation mit dem Gast einzuplanen.

Die Teilnehmer können zum Abschluss auf freiwilliger Basis ihr Wissen in einer Prüfung unter Beweis stellen.

Lassen Sie sich vom neuen Trend inspirieren und kreieren Sie zusammen mit der Referentin stilvolle und ausgefallene Stücke zum Thema.

Inhalte:

Einführung in das Thema Ideenfindung und Umsetzung Praktisches Gestalten

Inhalte:

Lebendiges Qualitätsmanagement, ­Kommunikation und Teamgeist Aktives Verkaufen, Trends in der Hotellerie Gästeprogramme: Organisation und ­Durchführung Attraktive Texte schreiben Kommunikation mit dem italienischen Gast Internet in praxisnaher Anwendung, ­Onlinevermarktung

125 KURSNUMMER:

126 KURSNUMMER:

Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerin, spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Oberösterreich

Referentin: Stefanie Häusl-Zuckerstätter, ­Meisterfloristin und Dekorateurin, Salzburg

Datum: Dienstag, 28. April 2020

Datum: Mittwoch, 29. April 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Rierhof, Klausen

Ort: Hotel Sheraton, Bozen

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 320 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 114 Euro + 22 % MwSt.

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REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Rezeptionsmanagement

An der Rezeption zeigt sich der Stil des Hauses.

Der erste Eindruck ist prägend für den gesamten Aufenthalt. Ebenso entscheidend ist die Situation beim Abschied. Was hier passiert, beeinflusst die Empfehlungsrate, eine erneute Buchung sowie die Kommentare in den sozialen Medien. Im Lehrgang werden Beziehungspflege, mündliche und schriftliche Kommunikation ebenso wie neue Argumentationstechniken trainiert. Sie werden erkennen, wie wichtig es ist, ausreichend Zeit für die Kommunikation mit dem Gast einzuplanen. Die Teilnehmer können zum Abschluss auf freiwilliger Basis ihr Wissen in einer Prüfung unter Beweis stellen.

Inhalte:

Lebendiges Qualitätsmanagement, ­Kommunikation und Teamgeist Aktives Verkaufen, Trends in der Hotellerie Gästeprogramme: Organisation und ­Durchführung Attraktive Texte schreiben Kommunikation mit dem italienischen Gast Internet in praxisnaher Anwendung, ­Onlinevermarktung

127 KURSNUMMER: Referent: Experte aus dem Fachbereich Datum: dienstags, mittwochs, donnerstags, 5., 6., 7., 12., 13., 19., 20., 26. Mai 2020 Ort: Hotel Eberle, Bozen Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Kursgebühr: 1.182 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 882 Euro + 22 % MwSt. Voraussetzung für den Besuch dieses Lehrganges ist der Besuch des Einsteigerlehrganges oder ­ent­sprechende Arbeitserfahrung.

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SPRACHEN

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SPRACHEN

Englisch für Mitarbeiter im Gästekontakt

Comunicazione con l’ospite ­italiano

Es gehört zum guten Service und Ton eines Hotels, Gäste in der Weltsprache Englisch willkommen heißen zu können. In diesem Seminar erwerben Sie grundlegende Kenntnisse dieser Sprache, um anschließend wichtige Abläufe im Restaurant, an der Rezeption oder im Rahmen eines Small Talks gekonnt abwickeln zu können.

Sie lernen Ihr spezifisches Hotel- und Gastro­ nomievokabular zu ergänzen und sicher zu beherrschen.

In questo corso i partecipanti perfezionano la comunicazione con l’ospite italiano. I temi principali saranno non solo la comunicazione diretta con il cliente, ma anche al telefono.

Inoltre si imparerà come reagire ai reclami e come gestire il colloquio di vendita.

Inhalte:

Gäste souverän begrüßen und Small Talk führen Telefonate kompetent abwickeln Check-in und Check-out Sicher Servieren im Restaurant Schwierige Situationen mit Gästen ­bewältigen

Contenuti:

La comunicazione diretta con l’ospite La comunicazione al telefono La gestione dei reclami La vendita al telefono

130 KURSNUMMER:

131 NUMERO DI CORSO:

Referentin: Anke von Skerst, Hotelfachfrau, B.Sc. Psychologie, Unterhaching

Relatrice: Claudia Rossin, insegnante d’italiano, ­Bolzano

Datum: Mittwoch, 11. Dezember 2019

Data: giovedì 19 e 26 marzo 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Durata: dalle ore 14 alle ore 18

Ort: Hotel Grüner Baum, Brixen

Luogo: Hotel Sheraton, Bolzano

Kursgebühr: 285 Euro + 22 % MwSt.

Quota d’iscrizione: 244 Euro + 22 % IVA

STK-Gebühr: 103 Euro + 22 % MwSt.

Quota CTA: 82 Euro + 22 % IVA

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SPRACHEN

Deutschkurs mit Südtirol-Kunde für ausländische Mitarbeiter im Service Gäste fragen nach den Gepflogenheiten und kulturellen Angeboten des Urlaubsortes.

In diesem Seminar blicken Sie tiefer in das ­Südtiroler Kultur- und Alltagsleben.

In praktischen Übungen trainieren Sie, Gäste in deutscher Sprache zu beraten.

Inhalte:

Was kann ich in der Umgebung besichtigen?

Was sind typische Südtiroler Gerichte und Getränke?

Welche Bedeutung haben traditionelle ­Südtiroler Feste?

Warum spricht man in Südtirol mehrere Sprachen?

Was kann ich hier im Urlaub unternehmen?

Welche Mundartwörter sollte man kennen?

132 KURSNUMMER: Referentin: Dominique Wallnöfer, Deutschlehrerin, Meran Datum: jeweils montags und mittwochs, 20., 22., 27., 29. April, 6. und 11. Mai 2020 Ort: Meran Dauer: 14 Uhr bis 17 Uhr Kursgebühr: 271 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 97 Euro + 22 % MwSt. Für den Besuch dieses Kurses sind Grundkenntnisse in deutscher Sprache Voraussetzung.

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EDV & DIGITALE MEDIEN

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EDV & DIGITALE MEDIEN

Gastronomie: Ihr Onlineauftritt auf dem Prüfstand

Schreibwerkstatt Webkommunikation

Sie möchten Ihren Onlineauftritt im Bereich Gastronomie optimieren? Dann sind Sie bei diesem Workshop richtig. Es werden die Schwachstellen Ihrer Webseite analysiert, die Potenziale aufgedeckt und Verbesserungen erarbeitet. Sie lernen die wichtigsten Gastro­ nomie-Bewertungsportale kennen und nutzen, erfahren, wo und wie Social Media eingesetzt werden kann, und bringen Ihre Webseite auf den aktuellen Stand.

Webseiteninhalte, Angebotserstellung, Blog­ artikel, Newsletter, Facebook-Posts – die ­unterschiedlichen Kommunikationskanäle im Web erfordern entsprechende Inhalte. Diese Inhalte zu schreiben, fällt oft nicht ganz leicht.

Inhalte:

Grundlagen für die Webseitengestaltung Inhalte und Bilder einfügen und individuell bearbeiten Die eigene Webseite im Internet veröffentlichen Social Media richtig platzieren Medien, Widgets und Verknüpfungen ­wirksam einsetzen

Inhalte:

Was bedeutet Content-Marketing?

Wie erstellt man einen Content-Marketingplan über mehrere Web-Kanäle?

Schreiben für verschiedene Online-Kanäle Verkaufsorientierter vs. imageorientierer Inhaltsaufbau

140 KURSNUMMER:

141 KURSNUMMER:

Referent: Andreas Pfeifer, Trainer der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Referentin: Renate Leitner, Internetexpertin, ­Innsbruck

Datum: Donnerstag, 7. November 2019

Datum: Dienstag, 12. November 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

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EDV & DIGITALE MEDIEN

ASA Hotel – Einführung

ASA Hotel – Aufbau

Gästedaten speichern, Serienbriefe verschicken, Nächtigungsstatistiken erstellen und gesetzlich vorgeschriebene Register führen – das alles erledigen Sie in Zukunft schnell und problemlos mit ASA Hotel.

Sie arbeiten mit dem ASA-Programm, würden dieses aber gern noch effizienter nutzen?

In diesem Seminar erfahren Sie, was das Programm alles kann: Sie fassen verschiedene Statistiken und Berichte ab, erstellen Zimmerpläne und richten die Aufgaben des Zimmer­ services ein. Auch bei der Abrechnung und bei der elektronischen Gästemeldung gibt es bestimmt Funktionen, die Sie noch nicht kennen.

Inhalte:

Grundlagen und Aufbau des Programms Gästeverwaltung Korrespondenz: Einzel- und Seriendruck, Fax, E-Mail Zimmerplan, Reservierungsverwaltung Anfrage, Option, Reservierung, Storno, ­Kontingent

Inhalte:

Erweiterte Möglichkeiten des Zimmerplans Verschiedene Berichte Erweiterte Möglichkeiten der statistischen Auswertung Schnittstellen zum ASA-Hotel-Programm: Internet, Telefonzentrale, Kassensystem Elektronische Gästemeldung

142 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 19. und Mittwoch, 20. November 2019 148 KURSNUMMER:

144 KURSNUMMER:

Datum: Dienstag, 18. und Mittwoch, 19. Februar 2020

Datum: Mittwoch, 27. und Donnerstag, 28. November 2019

Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, Lana

154 KURSNUMMER:

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 299 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 121 Euro + 22 % MwSt. Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses ­Seminars sind Windows-Kenntnisse und ­PC-Erfahrung.

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Datum: Donnerstag, 26. und Freitag, 27. März 2020 Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, Lana Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 299 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 121 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

Food-Fotografie

Internetbaustein: Social Media – aber wie?

Setzen Sie Ihre Gerichte in Szene und verführen Sie Ihre Gäste mit tollen Food-Fotos! Lernen Sie in diesem Workshop Ihre Gerichte ins rechte Licht zu rücken und Ihre ansprechenden Fotos für Ihren Web-Auftritt und die Speisekarten zu verwenden.

In diesem Baustein aus der Internetreihe geht es um die Nutzung von Social Media. Neben Facebook gibt es gerade im Reisebereich Portale, die man als Tourismustreibender nicht außer Acht lassen sollte. Im Seminar erlernen Sie, wie eine zielgerichtete Social-Media-Kommunikation aufgebaut und umgesetzt wird.

Inhalte:

Was macht ein gutes Food-Foto aus?

Was gilt es bei der Umsetzung zu beachten?

Einführung und Theorie Umsetzung in die Praxis

Inhalte:

Überblick und Nutzen von Social Media Was bringt Social Media für meinen Betrieb und warum ist es wichtig?

Strategische Planung von Social-Media-­ Aktivitäten Tipps und Tools zur leichteren Handhabung der täglichen Social-Media-Arbeit

145 KURSNUMMER: Referentin: Renate Leitner, Internetexpertin, ­Innsbruck Datum: Mittwoch, 15. Januar 2020 143 KURSNUMMER:

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referentin: Manuela Tessaro, Fotografin, spezialisiert auf Food-Fotografie, Bozen

Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Freitag, 22. November 2019 Dauer: 9 Uhr bis 13 Uhr Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen Kursgebühr: 144 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 47 Euro + 22 % MwSt.

Ort: PC-Raum im HGV Bozen STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt. Wichtig: Voraussetzung für den Besuch der Seminarreihe ist PC-Erfahrung. Die einzelnen Bausteine sind einzeln buchbar oder können auch alle drei besucht werden. Die Inhalte sind aufbauend und ergänzen sich optimal.

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EDV & DIGITALE MEDIEN

Erfolgreiches Newsletter­ marketing

Online-Reputation-Management für Hotels

Der Newsletter ist nach wie vor das Verkaufstool Nummer 1. In diesem Seminar erfahren Sie alles über den Aufbau eines guten Newsletters: vom Agenturbriefing, der Erstellung klarer Inhalte für den Gast bis hin zum Controlling Ihres News­ lettermarketings.

In diesem Seminar werden die wesentlichen Bewertungsportale und relevanten sozialen Netzwerke vorgestellt. Anhand von praktischen Beispielen wird gezeigt, wie Sie Ihr Hotel pro­ fessionell auf der für Sie richtigen Bewertungsplattform platzieren und wie bereits bestehende Einträge optimiert werden. Außerdem erfahren Sie, wie man Hotelbewertungen erfolgreich managt, HolidayCheck, Tripadvisor & Co. strategisch für das eigene Buchungs- und ­Preispotenzial nutzt und als wirksames Marketinginstrument einsetzt.

Inhalte:

Was bringt Newslettermarketing?

Technischer und konzeptioneller Aufbau eines guten Newsletters Salesorientierter versus imageorientierter Newsletterinhalt Schreiben eines zielführenden Newsletters Newslettersysteme im Überblick Controlling der Newslettermaßnahmen

Inhalte:

Die Vielfalt der Bewertungsportale – welche sind für mich die richtigen?

Leitfaden zum richtigen Kommentieren von Gästebewertungen Was tun bei einer schlechten oder gefälschten Bewertung?

Optimierung der Auffindbarkeit des Betriebes durch den professionellen Umgang mit Bewertungen Innovative Strategien für erfolgreiches Online-Reputation-Management Individueller Check und Verbesserungs­ vorschläge der wichtigsten Bewertungs­ plattformen für Ihren Hotelbetrieb

146 KURSNUMMER:

147 KURSNUMMER:

Referentin: Renate Leitner, Internetexpertin, ­Innsbruck

Referent: Michael Köck, Kohl & Partner Hotel und Tourismus Consulting, Villach

Datum: Dienstag, 28. Januar 2020

Datum: Donnerstag, 6. Februar 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

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EDV & DIGITALE MEDIEN

Werben mit Google Ads – ­Einführung

ASA Hotel – Neuigkeiten optimal nutzen

Nutzen Sie das Internet für die Werbung! In diesem Praxisworkshop lernen Sie Werbung bei Google zu schalten und Ihre erste Kampagne online zu stellen. Webseiteninhalte, Angebots­ erstellung, Blogartikel, Newsletter, Facebook-Posts – die unterschiedlichen Kommunikationskanäle im Web erfordern entsprechende Inhalte. Diese Inhalte zu schreiben, fällt oft nicht ganz leicht.

Für dieses spezielle Softwareprogramm für die Hotelverwaltung gibt es laufend Neuerungen.

In diesem Seminar lernen alle Profis die Neuigkeiten kennen und erhalten wertvolle Tipps und Tricks für ein noch effizienteres Arbeiten mit dem ASA-Programm.

Inhalte:

Einführung in die Funktionsweise von ­Suchmaschinen Erste Schritte mit Google Ads Gemeinsames Erstellen einer Suchmaschinenmarketing-Kampagne für Ihren Zielmarkt Einführung in die Onlinemarketing-­ Kenn­zahlen

Inhalte:

Die wichtigsten Neuerungen der aktuellen ASA-Version (Reservierungen, Gäste­ verwaltung, Meldewesen, Auswertungen) Neuerungen bei Kontenverwaltung ­(Gutschriften, Übernahme, Zahlungen) Neue Module: Gutscheinverwaltung, W ­ ebCheck-in, Monats- bzw. Tagesabschluss

150 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 27. Februar 2020 Dauer: 9 Uhr bis 12.30 Uhr 151 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 27. Februar 2020 Dauer: 13.30 Uhr bis 17 Uhr 149 KURSNUMMER: Referentin: Veronika Mair, Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen Datum: Dienstag, 11. Februar 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, Lana Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 144 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 47 Euro + 22 % MwSt. Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses ­Seminars sind entweder der Besuch des Seminars „ASA Hotel – Aufbau“ oder entsprechende Kenntnisse.

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EDV & DIGITALE MEDIEN

Internetbaustein: Online­marketing

Google Analytics

In diesem Baustein aus der Internetreihe geht es um die Einführung in das Thema Online­ marketing und das Wichtigste, das Sie dabei berücksichtigen müssen. Sie erfahren, wie eine verkaufsstarke Webseite ausschaut und lernen die gesamte Palette der Online-Vermarktungsmöglichkeiten kennen. Zudem geht es um die Budgetierung des eigenen Onlinemarketings und die Messung Ihres Erfolges.

Web Analytics ist das Fundament für den Erfolg im Internet. Erlernen Sie, wie Sie Kennzahlen interpretieren, Conversions und Ziele einrichten und damit den Kosten-Nutzen-Vergleich für verschiedene Hotelportale und Kampagnen machen können.

Inhalte:

Onlinekommunikation und die eigene P ­ räsenz im Internet Verkaufsstarke Webseite und optimale Ansprache der Gäste Messung der Aktivitäten Ihrer Gäste mit Google-Analytics Booking Südtirol: Zahlen, Daten, Fakten Planung des eigenen Onlinemarketings: Das Budget zielgerichtet planen und steuern Onlinemarketingmaßnahmen messen und steuern

Inhalte:

Kennzahlen richtig interpretieren Technische Voraussetzungen kennenlernen Kosten-Nutzen-Vergleich verschiedener Hotelportale und Kampagnen

152 KURSNUMMER: Referentin: Veronika Mair, Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen Datum: Dienstag, 3. März 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen

153 KURSNUMMER:

Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt.

Referentin: Veronika Mair, Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen

STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Montag, 9. März 2020 Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieser Seminare ist PC-Erfahrung. Die einzelnen Bausteine sind einzeln buchbar oder können auch alle drei besucht werden. Die Inhalte sind aufbauend und ergänzen sich optimal.

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Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

Werben mit Google Ads – ­Aufbau

Internetbaustein: Verkauf und Kommunikation

Optimieren Sie in diesem Praxis-Workshop Ihre Online-Kampagnen und verbessern Sie Ihre Werbestrategie.

Im letzten Baustein der Seminarreihe geht es um die richtige Onlinekommunikation und den Verkauf. Lernen Sie, ansprechende Angebote fürs Internet zu schnüren und verkaufsstarke Vertriebspartner zu finden. So entwickeln Sie eine erfolgreiche Preisstrategie für den Onlinevertrieb.

Inhalte:

Der Qualitätsfaktor und die Auswirkungen auf den Klickpreis Kampagnenoptimierung mittels Conversion-­ Trackings Richtiges Zielgruppen-Targeting Anzeigentexte verbessern und Klickraten steigern Langfristige und kurzfristige Kampagnenziele

Inhalte:

Onlinebuchungen und Preisstrategie Ansprechende Angebote für Webseiten schnüren Verkaufsstarke Vertriebspartner, Buchungsengines, Channel Manager Vorteile von Direktmarketing und E-Mail-­ Marketing Datenbankmanagement Newslettersysteme im Überblick Gute Inhalte für den Newsletter schreiben Messung von Newsletteraussendungen

155 KURSNUMMER: Referentin: Veronika Mair Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen Datum: Donnerstag, 2. April 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen

156 KURSNUMMER:

Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt.

Referentin: Renate Leitner, Internetexpertin, ­Innsbruck

STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Mittwoch, 22. April 2020 Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Seminars sind entweder der Besuch des Seminars „Werben mit Google Ads – Einführung“ oder entsprechende Kenntnisse sowie das Verfügen über eine Google Ads-Kampagne.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

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WEIN & GASTRONOMIE

WEIN & GASTRONOMIE

I Sommelieranwärterkurs

II Sommelieranwärterkurs

In der ersten Stufe der Sommelierausbildung erlernen Sie alles, was die Welt des Sommeliers ausmacht. Dazu gehören das Basiswissen um einen korrekten Weinservice und die Anpassung von Speisen und Weinen, die Kenntnis der ­wichtigsten Rebsorten, die Einführung in den Weinbau und in die Weinproduktion, Informa­ tionen zur Herstellung von Schaum- und Dessert­weinen, eine Einführung in die Welt des Biers und der Destillate und ein Überblick über die Verkostungstechniken.

In der zweiten Stufe der Sommelierausbildung geht es primär um die verschiedenen Wein­ anbaugebiete in Italien, in Nord-, Mittel- und Südeuropa und im Rest der Welt. Verschiedene Rebsorten der einzelnen Regionen werden in das Rampenlicht gestellt und die entsprechenden Weine werden gemeinsam verkostet. In diesem Kurs haben Sie die Gelegenheit, Ihre Verkostungstechnik zu verfeinern und allerlei Neues rund um das Thema Wein dazuzulernen.

Inhalte:

Die wichtigsten Rebsorten Einführung in den Weinbau und in die ­Weinproduktion Informationen zur Herstellung von Schaumund Dessertweinen Basiswissen zum korrekten Weinservice Die Welt des Biers und der Destillate Anpassung von Speisen und Weinen

Inhalte:

Verkostungstechniken Service-Praxis Alle italienischen Weinbaugebiete Weine aus Nord-, Süd- und Mitteleuropa Weine aus dem Rest der Welt

Referenten: Experten der Sommeliervereinigung Südtirol

Referenten: Experten der Sommeliervereinigung Südtirol

Kursgebühr: 615 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 697 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 315 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 397 Euro + 22 % MwSt.

Information und Anmeldung direkt bei der ­Sommeliervereinigung Südtirol, www.sommeliervereinigung.eu/20/ Preisänderungen vorbehalten.

Information und Anmeldung direkt bei der ­Sommeliervereinigung Südtirol, www.sommeliervereinigung.eu/20/ Preisänderungen vorbehalten.

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WEIN & GASTRONOMIE

III Sommelieranwärterkurs

Erfolgreiches Wein-Preis­management

In der dritten Stufe der Sommelierausbildung perfektionieren Sie Ihr Fachwissen rund um den Wein. Sie beschäftigen sich intensiv mit der Anpassung von Speisen und Weinen und mit den verschiedenen Verkostungstechniken, lernen die Kombinationen Wein und Käse sowie Wein und Schokolade kennen und bereiten sich auf die Abschlussprüfung vor.

Immer mehr Betriebe erkennen das enorme Potenzial von Wein im Restaurant-Geschäft.

Wein bietet eine Chance auf sehr gute Gewinnspannen. Das merkt man an den meist üppigen Unterschieden zwischen Wareneinsatz und Verkaufspreis. Die Gäste verlangen nicht nur eine ansprechende Präsentation, sondern auch Fairness im Preis. Wie hoch darf die Differenz vom Einzelhandel zur Weinkarte demnach sein?

Was wäre stattdessen der „richtige“ Preis für Ihren Gast?

Inhalte:

Sensorische Analyse von Speisen und Weinen Methodik der Anpassung von Speisen und Weinen (Eier und Saucen, Gewürze, Küchenkräuter, Dressings sowie Marinaden usw.)

Schokolade Mineralwasser, Tee, Kaffee

Referenten: Experten der Sommeliervereinigung Südtirol Kursgebühr: 803 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 503 Euro + 22 % MwSt. Information und Anmeldung direkt bei der ­Sommeliervereinigung Südtirol, www.sommeliervereinigung.eu/20/ Preisänderungen vorbehalten.

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Inhalte:

Praktische Grundlagen und Begriffe rund um die Preistechnik Sensible Preisschwellen und das Setzen von „angemessenen“ Preisen Strategische Planung der Weinkarte

160 KURSNUMMER: Referent: Manuel Bertagnolli, Sommelier, Master of Business Administration und Magister in Betriebs­ wirtschaft, Meran Datum: Montag, 4. und Mittwoch, 6. November 2019 Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 21 Uhr Ort: City Hotel, Meran Kursgebühr: 254 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 94 Euro + 22 % MwSt.

WEIN & GASTRONOMIE

Der gekonnte Weinservice

Das kleine 1 × 1 des Weines

Worauf muss bei der Auswahl der edlen Tropfen geachtet werden? Wie präsentiere ich das Weinangebot richtig? Welcher Wein wird in welchem Glas serviert? Wie wird richtig entkorkt, dekantiert und nachgeschenkt? Diese Fragen stehen im Mittelpunkt dieses Seminars. Außerdem erfahren Sie, wie man den Umsatz des eigenen Betriebes mit einem ausgewählten Weinangebot steigern kann.

In diesem Seminar erhalten Sie einen Überblick über das Weinland Südtirol, den Weinbau, die Weinherstellung und die verschiedenen Wein­typologien. Durch praktisches Verkosten lernen Sie diese kennen.

Inhalte:

Die gekonnte Weinempfehlung Die perfekte Weinkarte Das richtige Glas zum richtigen Wein Fachgerecht entkorken, einschenken und nachschenken Die Servicereihenfolge Perfekter Schaumweinservice Lüften und dekantieren Kleine Einführung in die Degustationstechnik

Inhalte:

Einführung in die Weinkunde Einführung in verschiedene Weintypologien Verkostung verschiedener Weine Einführung in das Weinland Südtirol

161 KURSNUMMER:

162 KURSNUMMER:

Datum: Dienstag, 26. November 2019

Datum: Dienstag, 10. Dezember 2019

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

164 KURSNUMMER:

166 KURSNUMMER:

Datum: Donnerstag, 6. Februar 2020

Datum: Donnerstag, 5. März 2020

Ort: Hotel Grüner Baum, Brixen

Ort: Castel Rundegg, Meran

Referentin: Christine Mayr, Präsidentin der Sommelier­vereinigung Südtirol, Bozen

Referentin: Christine Mayr, Präsidentin der ­Sommeliervereinigung Südtirol, Bozen

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 254 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 254 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 94 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 94 Euro + 22 % MwSt.

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WEIN & GASTRONOMIE

Enologia per principianti

Die gekonnte ­Wein-Speisenanpassung

Questo è il corso giusto non solo per essere informati da persone esperte riguardo a tutti i segreti del vino, ma anche per sperimentarne personalmente i suoi svariati gusti.

Una vasta scelta di vini e collaboratori informati danno al vino un valore molto importante nella gastronomia. Verranno trattati gli argomenti basilari dell’enologia e tanti altri consigli riguardanti il mondo del vino. La aspettano per ­migliorare sempre la Sua tavola e il servizio dei Suoi clienti.

Welcher Wein passt zu welcher Speise?

Den passenden Wein zum passenden Gericht servieren, kann nicht jeder – aber man kann es lernen. In diesem Seminar lernen Sie die Grundregeln zur Wein-Speisenanpassung ­kennen.

Inhalte:

Anpassung Wein-Speisen Grundregeln Praktische Übungen

Contenuti:

Tecniche di degustazione Gestione del magazzino Servizio professionale Vino e pietanza – combinazioni ideali

163 NUMERO DI CORSO: Relatore: Donato Diana, docente della scuola ­professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz”, Merano Data: mercoledì 22 gennaio 2020 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: Merano Quota d’iscrizione: 254 Euro + 22 % IVA

165 KURSNUMMER: Referent: Experte der Südtiroler Weinakademie, Kaltern Datum: Montag, 17. Februar 2020

Quota CTA: 94 Euro + 22 % IVA

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Il corso si svolge in collaborazione con la scuola ­professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano. Specialmente adatto a piccole imprese.

Kursgebühr: 254 Euro + 22 % MwSt.

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Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen STK-Gebühr: 94 Euro + 22 % MwSt.

WEIN & GASTRONOMIE

Wein: optimal präsentieren – mehr verkaufen Kompetentes und fachkundiges Servicepersonal ist das A und O für Ihren Betrieb. Für den optimalen Verkauf sollten daher die Mitarbeiter einige grundsätzliche Kenntnisse im Bereich Wein beherrschen: Weineinkauf, das Erstellen einer guten Weinkarte, das Wissen um die ­korrekte Weinlagerung, die richtige Trink­ temperatur und eine korrekte Präsentation.

Inhalte:

Zusammenstellung der optimalen Weinkarte Weineinkauf Weinlagerung Vorbereitung und Präsentation

167 KURSNUMMER: Referent: Experte der Südtiroler Weinakademie, Kaltern Datum: Montag, 6. April 2020 Dauer: 14 Uhr bis 18 Uhr Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen Kursgebühr: 163 Euro + 22% MwSt. STK-Gebühr: 53 Euro + 22% MwSt.

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SERVICE & GETRÄNKE

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SERVICE & GETRÄNKE

Smoothies – fit durch den Winter

Basiskurs für Baristen

In der kalten Jahreszeit ist es wichtig, die eigene Immunabwehr zu stärken. Smoothies können dabei helfen. Mit den richtigen Zutaten können diese von innen wärmen und den Körper mit ­vitalisierenden Stoffen versorgen.

Was macht einen perfekten „Barista“ aus? Das erfahren Sie in diesem Seminar. Sie beschäftigen sich mit Materialkunde, verschaffen sich einen Überblick über die verschiedenen Bargeräte und lernen den Wert professioneller Beratung ­kennen. Ihre Gäste werden die Professionalität zu schätzen wissen.

Inhalte:

Abwehrkräfte stärken Vitamine Mineralstoffe Gesundheit

Inhalte:

Grundkenntnisse für die Arbeit an der Bar Gläserkunde, Arbeitsgeräte Getränkekunde: Liköre, Spirituosen, Bitter Aktiver Verkauf – Getränkeempfehlungen Kaffee

171 KURSNUMMER: Referentin: Dott.ssa Marina Pünsch, ­Ernährungs­therapeutin, Kurtatsch Datum: Montag, 18. November 2019

172 KURSNUMMER:

Dauer: 9 Uhr bis 13 Uhr

Referent: Mate Kende, Bar- und Cocktailprofi, ­Innsbruck

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

Datum: Donnerstag, 28. und Freitag, 29. November 2019

Kursgebühr: 173 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 56 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Bozen Kursgebühr: 421 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

STK-Gebühr: 161 Euro + 22 % MwSt.

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SERVICE & GETRÄNKE

Servicebaustein: Praxiswissen für Einsteiger

Verkaufstechniken im Service

In diesem Seminar erfahren Einsteiger, warum das Auftreten und die Persönlichkeit von Service­fachkräften so wichtig für den Erfolg des Betriebes sind. Sie erlernen die wichtigsten Servicearten und erfahren, welche Anforderungen heute an Servicefachkräfte gestellt werden.

Zeitgemäßer Service ist smart und gastorientiert. Humor, professionelle Körpersprache und unaufdringliche aber erfolgreiche Verkaufs­ techniken machen ihn aus. Nach diesem Seminar setzen Sie lebendige, umsatzsteigernde Impulse bewusst ein und begeistern durch offensiven Service Ihre Gäste. Mit einfach umsetzbaren Verkaufstechniken erhöhen Sie spielerisch den Umsatz und können erleben, wie aus Gästen Fans werden.

Inhalte:

Anforderungen an den Service Grundlegende Servierkenntnisse und Service­arten Der professionelle Umgang mit dem Gast Weinservice Reklamationen

Inhalte:

Gästeerwartungen von heute und morgen Vom passiven zum offensiven Service Beratung, Verkauf, Empfehlungen – aktiv sein Verkaufen und Verkaufstechniken Präsenz, Körpersprache und Ausstrahlung

173 KURSNUMMER: Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Trainerin für Ausbildungspädagogik, Restaurantmeisterin und Sommelière, Meran Datum: Donnerstag, 28. November 2019

174 KURSNUMMER:

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referentin: Hana Radosic, Trainerin der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

Datum: Montag, 2. Dezember 2019

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Kursgebühr: 276 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

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STK-Gebühr: 101 Euro + 22 % MwSt.

SERVICE & GETRÄNKE

Service Excellence-Lehrgang

Cocktails Basics

Die Qualität der Dienstleistung, also die Service Excellence, ist hauptentscheidend, ob Gäste wiederkehren, oder eben nicht. Somit ist die Service-Kultur eines Unternehmens ein marktentscheidender Faktor, auch ökonomisch. In diesem Lehrgang lernen Unternehmer und Führungskräfte, die eigene Dienstleistung aus der Sicht der Gäste zu betrachten und die Service­qualität durch effiziente und gastorientierte Abläufe kontinuierlich zu verbessern.

Bei der Abschlussprüfung stellen Sie ihr Wissen unter Beweis, wie Sie aus zufriedenen Gästen begeisterte Fans machen können.

In diesem Praxisworkshop können Sie sich das Basiswissen zur Zubereitung klassischer ­Cocktails aneignen. Zudem wird auf den Aufbau einer Cocktailkarte eingegangen und erklärt, welche Cocktails darauf nicht fehlen dürfen.

Inhalte:

Barwerkzeug und Glasauswahl Aufbau eines Cocktails Cocktailkategorien Praxisnahe Arbeit an der Cocktailbar Aufbau einer Basis-Cocktailkarte

Inhalte:

Grundlagen für Service Excellence Die gelebte Dienstleistungsqualität Der kontinuierliche Verbesserungsprozess Serviceorientierte Kommunikation

175 KURSNUMMER: Referent: Jürgen Stadelmann, zertifizierter Trainer und Coach, Metzingen Datum: dienstags, 14., 21. und 28. Januar, 4. und 11. Februar 2020; Prüfung: 18. Februar 2020 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Parkhotel Laurin, Bozen Kursgebühr: 1.420 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 517 Euro + 22 % MwSt. Fordern Sie das genaue Programm unter www.gastlichkeit.it oder Tel. 0471 317 700 an.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der ­Gastlichkeit in Südtirol (GIS) angeboten.

176 KURSNUMMER: Datum: Montag, 27. Januar 2020 Referent: Mate Kende, Bar- und Cocktailprofi, ­Innsbruck Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

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SERVICE & GETRÄNKE

Wareneinsatz und Mitarbeiter­ kalkulation im F&B-Bereich

„Pimp your service“

Lernen Sie in diesem Praxisseminar, wie man mit effizienter Kalkulation, wirtschaftlicher Angebotsgestaltung und Mitarbeiteroptimierung zu mehr Profit im F&B-Bereich kommen kann.

Die neue Gästegeneration will nicht mehr nach dem Motto „Kann ich Ihnen helfen?“ bedient, sondern verführt und bereichert werden.

In diesem Seminar erfahren Sie, wie man spielerisch und mit Spaß einen modernen und erfolgreichen Service praktizieren kann. Außerdem lernen Sie die jüngsten Trends in der Kommunikation mit dem Gast und im Verkauf kennen.

Inhalte:

Der richtige Hebel zur Profitsteigerung im F&B-Bereich Aktuelle Benchmarks und Kennzahlen sowie Wege zum wirtschaftlichen Getränkeangebot Maßnahmen zur Senkung der Mitarbeiter­ kosten im F&B-Bereich Instrumente zur Systematisierung und ­Optimierung der Abläufe

Inhalte:

Fitness – Intelligenz in Beratung und Verkauf Der energetische Gastkontakt Vom passiven zum offensiven Service Die richtige Servicetaktik

177 KURSNUMMER:

178 KURSNUMMER:

Referent: Martin Mayerhofer, Kohl & Partner Hotel und Tourismus Consulting, Villach

Referent: Sandro Chiani, Service- und Barprofi, F&B heroes, Frankfurt

Datum: Montag, 10. Februar 2020

Datum: Freitag, 14. Februar 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Ort: Hotel Grüner Baum, Brixen

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 276 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 101 Euro + 22 % MwSt.

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SERVICE & GETRÄNKE

Espresso, cappuccino e latte art

Servicebaustein: Professionelle Kommunikation

In questo workshop imparerete tutto quello che si deve sapere sul caffè. Inoltre il pomeriggio vedrete come si fa il cappuccino perfetto e imparerete come decorarlo con la tecnica “latte art”.

In diesem Seminar wird gezeigt, wie ein reibungsloses Arbeiten am Pass funktioniert und wie man die richtigen Worte in der jeweiligen Situation für den Gast findet. Einfache, verständliche Lösungen für eine professionelle Kommu­ nikation im Arbeitsalltag werden aufgezeigt, um eine positive Stimmung und reibungslose Arbeitsabläufe durch bewusste Kommunikation zu schaffen.

Contenuti:

Storia del caffè, usi e tecniche di ­trasfor­mazione Coltivazione Produzione e commercio del caffè verde La trasformazione del caffè espresso: le sue caratteristiche Attività pratica su Macchina Espresso e MCD: estrazione dell’espresso perfetto Tecniche e idee per la realizzazione del ­cappuccino ideale Realizzazione pratica di cappuccini decorati con la tecnica “latte art”

Inhalte:

Grundlagen der Kommunikation Kommunikation mit der Küche Kommunikation mit dem Gast Praxisübungen zur Kommunikation in ­diversen Arbeitssituationen

180 KURSNUMMER:

Relatore: esperto barista

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Trainerin für Ausbildungspädagogik, Restaurantmeisterin und Sommelière, Meran

Data: venerdì 28 febbraio 2020

Datum: Donnerstag, 13. Februar 2020

Durata: dalle ore 9 alle ore 17

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Luogo: Gustelier – Atelier del gusto, Bolzano

Ort: City Hotel, Meran

Quota d’iscrizione: 255 Euro + 22 % IVA

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Quota CTA: 95 Euro + 22 % IVA

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

179 NUMERO DI CORSO:

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SERVICE & GETRÄNKE

Corso per camerieri – base

Bar: Optimal präsentieren – mehr verkaufen

Questo corso è indirizzato a principianti che vorrebbero conoscere le basi per svolgere il lavoro in sala. Non solo impareranno le tecniche e conoscenze più importanti ma conosceranno anche le esigenze e i criteri necessari per ­svolgere questo lavoro e il coretto comportamento con l’ospite.

Steigern Sie den Profit an der Bar mit dem ­„ Service that sells“-Konzept. Der professionelle Umgang mit dem Gast bietet zahlreiche ­Möglichkeiten, um das Geschäft anzukurbeln.

Ein Tipp hier, eine Empfehlung da – kümmern Sie sich aktiv um Ihre Gäste. Der Umsatz wird Ihnen Recht geben.

Contenuti:

Inhalte:

Esigenze e criteri per un servizio ­professionale Conoscenze basilari e tecniche di servizio Comportamento professionale con l’ospite Reclami

Das „Service that sells“-Konzept an der Bar Gästeerwartung von heute und morgen Team- und Verkaufstraining Gastlichkeit aktiv leben Kreativer Verkauf und Kommunikation an der Bar

181 NUMERO DI CORSO: Relatore: Andrea Boscolo, docente della scuola ­professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz”, Merano Data: venerdì 13 marzo 2020 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: Merano Quota d’iscrizione: 269 Euro + 22 % IVA Quota CTA: 99 Euro + 22 % IVA Il corso si svolgerà in collaborazione con la scuola professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano.

Corso specialmente adatto a piccole imprese.

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182 KURSNUMMER: Referent: Sandro Chiani, Service- und Barprofi, F&B heroes, Frankfurt Datum: Montag, 16. März 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Parkhotel Laurin, Bozen Kursgebühr: 276 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 101 Euro + 22 % MwSt.

SERVICE & GETRÄNKE

Restaurantmanagement für Führungskräfte

Servicebaustein: 10 Tipps des Serviceprofis

Dieses Seminar hilft Ihnen, Ihren Arbeitsalltag strukturiert, effizient und erfolgreich zu ­meistern. Schließlich sind es Ihre Qualitäten als Vorgesetzter und Ihr Überblick über alle Prozesse, die Ihren Erfolg, den Teamspirit und das Betriebsergebnis maßgeblich beeinflussen.

Neben organisatorischen Grundlagen werden Tipps für ein gastorientiertes Verhalten sowie professionelles Verkaufen gegeben und auf­ gezeigt, wie Unternehmensstandards entwickelt und den Mitarbeitern vermitteln werden können.

Die klassischen Servierregeln beherrscht man nach guter Einführung relativ schnell. Für den qualitätsbewussten Betrieb ist jedoch die zwischen­menschliche Ebene Gast-Servicemitarbeiter sehr wichtig. Dieses Seminar zeigt anhand vieler Praxisbeispiele, wie das eigene Verhalten des Servicemitarbeiters auf den Gast wirkt und wie man den Gast für sich gewinnen kann. Dabei wird neben der Kommunikation auch auf bedeutende Details im Serviceablauf ein­ gegangen.

Inhalte:

Inhalte:

Arbeitsabläufe definieren und Zuständig­ keiten klären Angebote und Produkte auf Gäste­ bedürfnisse abstimmen Mitarbeiterkompetenzen und Verkaufsziele koordinieren Mitarbeitereinsatzplanung, Dienst- und Stationsplangestaltung Wirtschaftliche Ziele und Qualitätsziele definieren Kalkulieren und Kontrollinstrumente ­einsetzen

183 KURSNUMMER:

Die „magischen Momente“ im Kontakt mit dem Gast Professionelles Aufnehmen der Bestellung und Kassieren Reklamationen vorbeugen Richtiges Kommunizieren bei Sonder­ wünschen

184 KURSNUMMER:

Referent: Trainer der D ­ EHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Trainerin für Ausbildungspädagogik, Restaurantmeisterin und Sommelière, Meran

Datum: Mittwoch, 25. März 2020

Datum: Donnerstag, 12. März 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain

Kursgebühr: 276 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 101 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

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SERVICE & GETRÄNKE

Smoothies – fit in den Frühling Die Tage werden länger, der Frühling beginnt. Die blühende Jahreszeit bietet eine Fülle an saisonalem Gemüse, Obst und Wildkräutern, aus denen man wunderbare Smoothies mixen kann.

Inhalte:

Grüne Blätter Frisches Obst und Gemüse Kräuter Vitamine Der Frühjahrsmüdigkeit entgegenwirken

185 KURSNUMMER: Referentin: Dott.ssa Marina Pünsch, Ernährungs­ therapeutin, Kurtatsch Datum: Donnerstag, 2. April 2020 Dauer: 9 Uhr bis 13 Uhr Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen Kursgebühr: 173 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 56 Euro + 22 % MwSt. Speziell für Kleinbetriebe

74

KÜCHE & SPEISEN

75

KÜCHE & SPEISEN

Innovative und effiziente ­Garmethoden

Cucina italiana moderna

Interpretieren Sie zusammen mit dem Küchenchef klassische Gerichte auf neue, innovative Weise. Lernen Sie die Sous-vide-Garmethode kennen und schaffen Sie mithilfe von flüssigem Stickstoff und Molekularelementen neue Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste.

In questo corso lo chef stellato Leandro Luppi Vi fa conoscere piatti tipici della cucina italiana moderna. Con ingredienti freschi, leggeri, ­semplici ma raffinati potrete creare sapori ­sorprendenti per i Vostri ospiti. Cogliete ­l’occasione per avere nuove idee per la stagione.

Inhalte:

Contenuti:

Gerichte mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Früchten zur Jahreszeit Confieren in Olivenöl Marinieren und aromatisieren im Vakuum Räuchern in der Petrischale Das Verwenden von Texturen am Saucier­ posten

191 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 27. November 2019 221 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 29. April 2020

La nuova cucina del 21° secolo Piatti tradizionali interpretati in stile moderno Piatti raffinati e sorprendenti

192 NUMERO DI CORSO: Data: mercoledì 6 novembre 2019 213 NUMERO DI CORSO: Data: mercoledì 4 marzo 2020

Referent: Tibor Sztepanek, Küchenchef Hotel ­Waldhof, Völlan

Relatore: Leandro Luppi, chef stellato, Malcesine

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Durata: dalle ore 9 alle ore 17

Ort: Hotel Waldhof, Völlan

Luogo: Gustelier – Atelier del gusto, Bolzano

Kursgebühr: 250 Euro + 22 % MwSt.

Quota d’iscrizione: 285 Euro + 22 % IVA

STK-Gebühr: 75 Euro + 22 % MwSt.

Quota CTA: 86 Euro + 22 % IVA

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KÜCHE & SPEISEN

Betriebswirtschaft in der Küche

Gourmetküche im Winter

Stimmen Ihre Betriebszahlen? Es ist wichtig, die eigenen Kennzahlen zu kennen, eine korrekte Buchhaltungsstruktur zu haben und die Kosten stetig zu kontrollieren. In diesem Seminar er­­ fahren Sie, wie Sie Ihren Küchenumsatz steigern können. Denn neben einem ausgewogenen Speisenangebot, ansprechender Atmosphäre und zufriedener Kunden, entscheidet maß­ geblich auch Ihr Wirtschaften, ob Ihr Unter­ nehmen erfolgreich abschneidet.

In diesem Kochkurs mit Egon Heiss und Peter Pan geht es um den Einsatz von Olivenöl in der Gourmetküche. Sie erfahren wie Sie qualitativ hochwertiges Olivenöl erkennen und für jedes Gericht das richtige Öl auswählen. Geben Sie Ihren Gerichten den letzten Schliff und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit neuen Kreationen.

Inhalte:

Die Küche und ihre betriebswirtschaftlichen Strukturen Ermitteln der Küchenproduktivität Wareneinsatzkosten Küchenkosten: Personal-, Waren- und Gemeinkosten

Inhalte:

Qualitätsmerkmale von hochwertigem ­Olivenöl Verkostung und Einsatz in der Küche Zubereitung und Verkostung von ­verschiedenen Gerichten wie: In Olivenöl konfierter Skrei-Acquerello Reis Safran-Orange Mariniertes Zander-Kreneis und buntes Beete-Pucia Brot

195 KURSNUMMER: 193 KURSNUMMER: Referent: Michael Rexroth, Trainer der ­­DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Datum: Montag, 11. November 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referenten: Egon Heiss, Küchenchef, Castel Fragsburg, Meran und Egon Pan, Olivenöl-Experte, Bozen Datum: Montag, 16. Dezember 2019 Dauer: 9 Uhr bis 14 Uhr

Ort: Schenna Resort, Schenna

Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackerfahrung, Bozen

Kursgebühr: 285 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 103 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

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KÜCHE & SPEISEN

Verführerische Desserts für den Winter

Erlebniswelt: Frühstücken in Südtirol

Der krönende Abschluss eines Menüs ist ein verführerisches Dessert. Der Geschmack von Schokolade, Gefrorenem und Früchten, in gekonnter Form inszeniert und präsentiert, wirkt noch lange nach und lässt Gäste ins Schwärmen geraten. Lernen Sie verschiedene Zubereitungsarten sowie Anrichte- und Präsentations­techniken von modernen und zeitgemäßen Desserts kennen.

Woraus ein gesundes Vitalfrühstück besteht und wie Sie das Thema „Südtirol“ auf den Frühstückstisch bringen, erfahren Sie in diesem Seminar. Sie werden in die Thematik eingeführt und erhalten neue Impulse, Tipps und Anregungen für die Angebotsgestaltung mit schmack­ haften Südtiroler Qualitätsprodukten sowie für die Präsentation Ihres Frühstückstisches und -buffets.

Inhalte:

Inhalte:

Eingelegte Apfelravioli Geeister Honig–Schokoladetrüffel auf Orangen­salat Rohnenparfait im Mohnbiskuit

Erwartungshaltung der Gäste Anforderungen an den Gastgeber Theorie zur vitalstoffreichen Ernährung Typische Produkte wie Löwenzahn, Vinschger Marille, Rittner Kloatze, Altreier Kaffee, Vinschger Urpaarl und Regiokorn Milch- und Milchprodukte Hausgemachte Müsli Büffetsysteme und deren Möglichkeiten

197 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 26. und Mittwoch, 27. November 2019 196 KURSNUMMER: Referent: Helmuth Bachmann, Küchenmeister, ­Buchautor und Fachlehrer, Brixen Datum: Dienstag, 19. und Mittwoch, 20. November 2019 Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Ort: Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“, Brixen Kursgebühr: 259 Euro + 22 % MwSt.

214 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 17. und Mittwoch, 18. März 2020 Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister und dipl. Diätkoch, Mühlen in Taufers Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Ort: Hotelfachschule Bruneck, Bruneck Kursgebühr: 268 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 78 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 80 Euro + 22 % MwSt.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“ in Brixen abgehalten.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der ­Landeshotelfachschule Bruneck abgehalten.

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Speziell für Kleinbetriebe

KÜCHE & SPEISEN

Verführerische Spezialbrote und Aufstriche

Gustosi piatti di pesce

Brot ist auf der ganzen Welt ein Stück Esskultur und Kulturgeschichte. So auch in Südtirol. Brot kann faszinieren. Und auf der Grundlage von ganz besonderen Getreidesorten, von typischen Südtiroler Produkten, Gewürzen und Aromen kann Brot zu einem Alleinstellungsmerkmal für Gastbetriebe werden. Gutes Brot fasziniert und vermittelt Identität. In diesem Seminar wird Ihnen aufgezeigt, wie schnell und einfach ganz besondere Brote sowie die passenden Aufstriche dazu kreiert werden können.

Piatti di pesce sono sani, bassi di calorie e ­deliziosi. Stupite i Vostri ospiti con gustosi delizie da laghi e mari.

Contenuti:

Parmigiana di capesante, provola affumicata e melanzane Risotto d’orzo al rosmarino con gamberi rossi Filetto di rombo in casseruola con tartufi di mare e porcini

Inhalte:

Kürbiskernbrot Grünes Kräuterbrot Rotes-Zwiebelbrot Aufstriche mit Kräutern, Gemüse und ­Gewürzen­

198 KURSNUMMER: Referent: Helmuth Bachmann, Küchenmeister, ­Buchautor und Fachlehrer, Brixen Datum: Dienstag, 10. und Mittwoch, 11. Dezember 2019

201 NUMERO DI CORSO: Relatore: Salvatore Capasso, docente della scuola professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz”, Merano Data: venerdì 17 gennaio 2020

Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr

Durata: dalle ore 9 alle ore 17

Ort: Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“, Brixen

Luogo: Gustelier – Atelier del gusto, Bolzano Quota d’iscrizione: 259 Euro + 22 % IVA

Kursgebühr: 259 Euro + 22 % MwSt.

Quota CTA: 78 Euro + 22 % IVA

STK-Gebühr: 78 Euro + 22 % MwSt. Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittel­ gewerbe „Emma Hellenstainer“ in Brixen abgehalten.

I corsi si svolgeranno in collaborazione con la scuola professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano.

Specialmente adatto per piccole imprese.

79

KÜCHE & SPEISEN

Wintergenüsse

Antipasti e primi piatti

In diesem Kochkurs mit Küchenchef Manuel Ebner geht es um die Verwertung eins ­ganzen Tieres und der Zubereitung schmack­ hafter und innovativer Gerichte. Der heutige Gast verlangt zunehmend ein ökologisch ­nachhaltiges Angebot. Zudem ist die ganzheitliche Ver­wertung von einem Produkt auch für den e ­ inzelnen Betrieb ökonomisch ­interessant.

Buongustai apprezzano gustosi primi piatti.

Soprattutto pietanze con verdure, pasta e riso sono amati e molto richiesti e sono una base per creazioni speciali e variabili.

Inhalte:

Zerteilen und verwerten eines ganzen Tieres Verschiedene Gerichte aus den einzelnen Teilen: Beuschel vom Kalb Confit von der Kalbsschulter Millefoglie von der Kalbsleber

Contenuti:

Coniglio con bulgur di grano saraceno, ­mandorle e prosciutto, quinoa e valeriana, salsa avocado Petto d’anatra all’arancio, spinaci, purea di topinambur e aceto balsamico Tortelli di stoccafisso con salsa di polenta e tartufo nero Fettuccine d’orzo al ragù di stracotto di agnello al vino bianco, verza al rosmarino

204 NUMERO DI CORSO:

202 KURSNUMMER:

Relatore: Luigi Ottaiano, docente della scuola ­professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz”, Merano Data: venerdì 31 gennaio 2020

Referent: Manuel Ebner, Küchenchef, Ansitz Rungghof, Girlan

Durata: dalle ore 9 alle ore 17

Datum: Dienstag, 21. Januar 2020

Quota d’iscrizione: 259 Euro + 22 % IVA

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackerfahrung, Bozen Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

80

Luogo: Gustelier – Atelier del gusto, Bolzano Quota CTA: 78 Euro + 22 % IVA I corsi si svolgeranno in collaborazione con la scuola professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano.

KÜCHE & SPEISEN

Kochen für alle Sinne – Wald und Meer

Kreative Torten für feierliche Anlässe

Kreieren Sie mit dem jungen und innovativen Küchenchef interessante und scheinbar ­unmögliche Kombinationen, die alle Sinne ansprechen. Lassen Sie sich überraschen!

In diesem Designkurs geht es um moderne ­Torten für festliche Anlässe wie z. B. Hochzeitstorten. In diesem Mit-mach-Kurs lernen Sie gemeinsam mit der Referentin kreativ zu gestalten und Kompositionen mit Hilfe von einzigartigen Techniken zu schaffen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit kreativen und modernen Torten.

Inhalte:

Baccala mit Petersilie, eingelegtem Buchenpilz, Moos und Schüttelbrot Jakobsmuschel, Steinpilz und schwarzer Trüffel Reh mit Artischocke, roter Alge und ­Topinambur

206 KURSNUMMER:

Inhalte:

Vermittlung verschiedener Techniken Besonderheiten und Arbeitswerkzeuge Fertigung einer eigenen, zweistöckigen ­Schautorte (Dummie) Farbliche Gestaltung und Anordnung auf der Dummie-Torte Vermittlung von Randdekorations­ möglichkeiten Herstellung verschiedener Pasten und ­Texturen: Ganache, Buttercreme SBC, ­Koreanische Bohnenpaste, Baisermasse, Fondant Arbeiten mit Ton Paper, Wafer Paper, ­Blütenpaste und Reispapier

207 KURSNUMMER:

Referent: Manuel Ebner, Hotel Ansitz Rungghof, Girlan

Referentin: Sieglinde Pircher, Konditormeisterin und Buchautorin, Bruneck

Datum: Montag, 3. Februar 2020

Datum: Donnerstag, 23. Januar 2020

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 18 Uhr

Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen

Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 263 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 79 Euro + 22 % MwSt.

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KÜCHE & SPEISEN

Vegane Küche

Hygiene und HACCP in der Küche

Vegane Ernährung hat in der Gastronomie längst einen festen Stellenwert. Die Nachfrage hierzu steigt ständig und es gilt den Gästen schmackhafte Gerichte zu servieren. Nach diesem Kurs erfüllen Sie die hohen Anforderungen der zu­nehmend gefragten veganen Küche ­professionell: rein pflanzlich, vollwertig, aus­ gewogen, gesund, lecker zubereitet und attraktiv serviert. Nach dem Power-Workshop können Sie die vegane Küche optimal in Ihr Speiseangebot sowie Ihren betrieblichen Ablauf integrieren.

Sie kennen alle wichtigen veganen Zutaten und setzten diese gekonnte ein.

Sowohl die EU als auch der Staat sehen für Betriebe, in denen Lebensmittel verarbeitet und verabreicht werden, eine Reihe von Auflagen vor, darunter auch die sogenannte Eigenkontrolle.

Diese besteht in der Verpflichtung zur schriftlichen Aufzeichnung von Betriebsabläufen und Eigenkontrollergebnissen. Wird die vorgeschriebene Dokumentation nicht geführt, drohen hohe Strafen.

Inhalte:

Vorspeisen und Suppen Herstellung verschiedener Seitan-Variationen Vegane Saucen, Dips und Salatdressings Vegane Desserts

208 KURSNUMMER: Referent: Matthias Walter, Küchenmeister, Trainer der D ­ EHOGA Akademie, Baden-Württemberg Datum: Donnerstag, 13. Februar 2020

Inhalte:

Rechtliche Grundlagen Erstellung des Eigenkontrollplans Führung der vorgeschriebenen ­Checklisten Beispiele aus der Praxis

209 KURSNUMMER: Referent/in: Experte/in der HGV-Rechtsabteilung, Bozen

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Datum: Montag, 17. Februar 2020

Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen

Dauer: 9 Uhr bis 12.30 Uhr Ort: Hotel Eberle, Bozen

Kursgebühr: 285 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 147 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 103 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 48 Euro + 22 % MwSt.

82

KÜCHE & SPEISEN

Pietanze senza glutine

Fresh up your kitchen

Sempre più persone soffrono d’intolleranze alimentari, specialmente d’intolleranza di glutine.

Il relatore, esperto di cucina senza glutine, spiega in questo corso le cose fondamentali che sono da rispettare e dimostra alcune pietanze gustose per ospiti che non tollerano il glutine.

In quest’occasione parliamo dei seguenti temi: la contaminazione, lavorazione delle farine, HACCP, definizione della celiachia e come trattare il cliente celiaco.

Essen und Trinken sind Grundbedürfnisse und spielen somit eine große Rolle in unserem Leben.

Dass sowohl das Ess- wie auch das Trinkverhalten einem ständigen Wandel unterliegen, zeigen uns vor allem die letzten Jahre. Trends wie Pop-Up-Dining, Community Eating oder Regionalität als das neue Bio dürfen nicht außer Acht gelassen werden.

Contenuti:

Contaminazione Lavorazione delle farine HACCP Definizione della celiachia

Inhalte:

Trends und kulinarische Muster Vergangenheit und Zukunft der Kulinarik-­ Branche Kreativität am Teller und im Glas Speisekarte als Visitenkarte des Betriebes Soziologie des Essens Essverhalten und Typen

210 NUMERO DI CORSO: Relatore: Luigi Ottaiano, docente della scuola ­professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz”, Merano Data: venerdì 6 marzo 2020 Durata: dalle ore 9 alle ore 17 Luogo: Gustelier – Atelier del gusto, Bolzano Quota d’iscrizione: 259 Euro + 22 % IVA

211 KURSNUMMER: Referent: Matthias Gillhofer, MSc, Consultant und Trainer der Firma conos, Wien Datum: Montag, 2. März 2020

Quota CTA: 78 Euro + 22 % IVA

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

I corsi si svolgeranno in collaborazione con la scuola professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

83

KÜCHE & SPEISEN

Wareneinsatz und Mitarbeiter­ kalkulation in der Küche

Gourmetküche im Frühjahr

Lernen Sie in diesem Praxisseminar, wie man mit effizienter Kalkulation, wirtschaftlicher Angebotsgestaltung und Mitarbeiteroptimierung zu mehr Profit in der Küche kommen kann.

Erfahren Sie in diesem Kochkurs von Egon Heiss und der diplomierten Kräuterpädagogin Monika Trogmann welche Möglichen Wald- und Wiesenkräuter uns für die Gourmetküche im Frühjahr bieten. Holen Sie sich Inspiration für moderne, gesunde und nachhaltige Gerichte!

Inhalte:

Der richtige Hebel zur Profitsteigerung in der Küche Aktuelle Benchmarks und Küchenkennzahlen Wege zum wirtschaftlichen Speiseangebot Maßnahmen zur Senkung der Mitarbeiter­ kosten in der Küche Instrumente zur Systematisierung und ­Optimierung der Küchenabläufe

Inhalte:

Kleine Kräuterkunde Einsatz in der Küche Zubereitung und Verkostung verschiedener Gerichte wie: Erdäpflschlutzer mit roter Beete und ­Brennesselsamen Saibling in Douglasiaöl sanft gegart, weißer Spargel und eingelegte Schlehe

215 KURSNUMMER: 212 KURSNUMMER: Referent: Martin Mayerhofer, Kohl & Partner Hotel und Tourismus Consulting, Villach Datum: Montag, 9. März 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referenten: Egon Heiss, Küchenchef Castel ­Fragsburg, Meran und Monika Trogmann, diplomierte Kräuter­pädagogin, Meran Datum: Montag, 16. März 2020 Dauer: 9 Uhr bis 14 Uhr

Ort: Schenna Resort, Schenna

Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

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KÜCHE & SPEISEN

Igiene e HACCP per la cucina

Leckere Spargel- und ­Sprossengerichte

Sia l’Unione Europea che lo Stato prevedono per le aziende che preparano e somministrano alimenti e bevande una varia gamma di pre­ scrizioni, tra le quali anche il cosiddetto auto-­ controllo. Questo prevede la documentazione per iscritto dei singoli passi aziendali e i risultati dell’autocontrollo. Se non viene redatta la ­documentazione secondo la legge sono previste delle sanzioni.

Schmackhafte, feine und kreative Köstlichkeiten rund um den Spargel und Sprossen stehen in diesem Kurs auf der Speisekarte. Der Küchenchef versteht es, Gerichte auf eine besondere Art zuzubereiten und kreiert leckere Gaumenfreuden zur Spargelzeit.

Contenuti:

Le basi dell’igiene Management dell’igiene Situazione legale HACCP in teoria e pratica

Inhalte:

Spargel im Tomatenfond mit Frischkäse Spargelrisotto mit gebackenem Bärlauch Geeiste Sprossen auf mariniertem Lachs und Seeteufel

217 KURSNUMMER: 216 NUMERO DI CORSO: Relatore: Luigi Ottaiano, docente della scuola ­professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz”, Merano Data: lunedì 16 marzo 2020

Referent: Helmut Bachmann, Fachlehrer und ­Kochbuchautor, Vahrn Datum: Dienstag, 24. und Mittwoch, 25. März 2020 Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr

Durata: dalle ore 9 alle ore 12.30

Ort: Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“, Brixen

Luogo: Bolzano

Kursgebühr: 259 Euro + 22 % MwSt.

Quota d’iscrizione: 147 Euro + 22 % IVA

STK-Gebühr: 78 Euro + 22 % MwSt.

Quota CTA: 48 Euro + 22 % IVA I corsi si svolgeranno in collaborazione con la scuola professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano.

Speziell für Kleinbetriebe Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittel­ gewerbe „Emma Hellenstainer“ in Brixen abgehalten.

85

KÜCHE & SPEISEN

Kochen für alle Sinne: ­Wildgemüse und Wildkräuter

Fleischgerichte

Kreieren Sie mit dem jungen und innovativen Küchenchef interessante und scheinbar ­unmögliche Kombinationen, die alle Sinne ansprechen. Lassen Sie sich überraschen!

Kreieren Sie mit Küchenchef Gregor Eschgfäller schmackhafte und fantasievolle Fleischgerichte.

Lernen Sie in diesem Kochkurs die Einsatz­ möglichkeiten von verschiedenen Fleischteilen und -arten und deren perfekte Zubereitung und Garpunkte.

Inhalte:

Kalbsbries in Heumilch mit Breitwegerich, Vogelmiere und Gundermann Risotto mit Leimkraut, Malz und ­Ziegenfrischkäse Veilchen-, Mandelricotta

Inhalte:

Ragout vom Wagyu-Rind mit ­Topinamburschaum Rosa gebratenes Lammkaree mit Zwiebeln und Ricotta-Gnocchi Das perfekt gegarte Rinderfilet

218 KURSNUMMER:

219 KURSNUMMER:

Referent: Manuel Ebner, Hotel Ansitz Rungghof, Girlan

Referent: Gregor Eschgfäller, Küchenchef Restaurant Astra, Steinegg

Datum: Donnerstag, 26. März 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Datum: Dienstag, 31. März 2020

Ort: Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung, Bozen

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Restaurant Astra, Steinegg

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 270 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 81 Euro + 22 % MwSt.

86

KÜCHE & SPEISEN

Vitalküche: gesund und köstlich Das neue und moderne Ernährungsbewusstsein vieler Menschen sowie neue Fitnesstrends, Wellness und Wellbeining liefern die Inhalte dieses Kurses. Es werden die Zusammenhänge von Fitness, Vitalität und Lebensfreude untersucht und die unterschiedlichen Wege zum körper­lichen Wohlbefinden aufgezeigt.

Dabei wird auf die Grundsäulen der vitalen Ernährung und ihre Bedeutung für die Entwicklung eines neuen Ernährungsbewusstseins näher eingegangen. Genauer betrachtet wird auch die Bedeutung der unterschiedlichen Getreidearten, Vitamine, Mineralstoffe oder Aromastoffe und wie sie in der Vitalküche eingesetzt werden.

Inhalte:

Botschaften, die Gäste lieben Lebensfroh durch gutes Essen Superfoods: Bedeutung und praktischer Einsatz in der Küche Die Faszination von Berberitzen, Hagebutten, Holunder, Preiselbeeren oder Vinschger Marillen Entschlackungselixiere, Lassis und Smoothies Schwarzwurzel, Boznersauce, Wildsamen und Blütenspitzen

220 KURSNUMMER: Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister und dipl.

Diätkoch, Mühlen in Taufers Datum: Dienstag, 21. und Mittwoch, 22. April 2020 Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Ort: Landeshotelfachschule Bruneck, Bruneck Kursgebühr: 268 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 80 Euro + 22 % MwSt. Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit der ­Landes­hotelfachschule Bruneck durchgeführt.

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WELLNESS & FITNESS

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WELLNESS & FITNESS

SPA-Baustein: Verkauf

Südtiroler Saunaerlebnis

Wer Luxusgüter verkaufen will, muss Sympathie erwecken, begeistern können sowie Nutzen für den Kunden schaffen. Den Kern einer solchen Verkaufskommunikation bilden Glaubwürdigkeit und Kompetenz. Das Modul beinhaltet auch Beratungstraining und Rollenspiele.

In diesem Praxisworkshop geht es um das gesunde Saunieren, die Regeln, die es dabei zu beachten gilt und darum, was für den Gast und den Gastgeber von Bedeutung ist. Es wird besprochen, wie man den Aufguss im Hotelbetrieb gestalten und wie man Kneippen als Abkühlmaßnahme nach dem Saunagang einbauen kann.

Inhalte:

Verkaufsstrategien Telefonverkauf Betreuung und Beratung Service und Verkauf SPA-Statistiken: Behandlungen, Auslastung der Kabinen und Mitarbeiter

Inhalte:

Richtige Durchführung des Saunaganges Der Aufguss als Höhepunkt des Sauna­ besuches Kneippscher Abguss als effektive Abkühlmaßnahme nach dem Schwitzen Wie binde ich den Gast ein, wie gestalte ich mein Angebot?

230 KURSNUMMER: Referent: Amy Goller Keller, Wellnessexpertin, St. Ulrich Datum: Donnerstag, 28. November 2019

231 KURSNUMMER:

Ort: My Arbor Plose Wellness Hotel, St. Andrä/Brixen

Referentin: Eva Urthaler, Ausbilderin für Saunawarte und Aufgussmeister, Fachberaterin für holistische Gesundheit AKN, Bruneck

Kursgebühr: 279 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Montag, 13. Januar 2020

STK-Gebühr: 102 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Die Bausteine sind einzeln buchbar oder können gemeinsam besucht werden. Die Inhalte sind ­ergänzend und aufbauend.

Ort: Hallenbad Cron 4, Reischach Kursgebühr: 279 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 102 Euro + 22 % MwSt.

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WELLNESS & FITNESS

Starke Wohlfühlangebote für kleine Betriebe

Professionell und effizient an der SPA-Rezeption

Um eine Wohlfühlatmosphäre zu schaffen, braucht es keine aufwendige Wellness-Infrastruktur, vielmehr ist Kreativität beim Angebot gefragt. Bieten Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, sich gesund zu ernähren und zeigen Sie ihnen, wie viel Spaß Bewegung und Entspannung im Freien macht.

So wie die Erwartungen Ihrer Gäste ständig steigen, so ist auch der Aufgabenbereich der SPA-Rezeptionsmitarbeiter gewachsen.

Das Anforderungsprofil hat sich stark verändert.

In diesem Seminar erlernen die Teilnehmer professionelles und effektives Arbeiten. Dieses Wissen ermöglicht es Ihnen künftig, neben Ihrem täglichen Kerngeschäft, mehr Zeit für den aktiven Verkauf und die individuelle Gäste­ betreuung zu haben.

Dieses praxisorientierte Seminar unterstützt Ihre Rezeptionsmitarbeiter im SPA in der ­professionellen Ablauforganisation und im ­Verkauf.

Inhalte:

Der Kleinbetrieb – was ihn stark und begehrens­wert macht Umsetzung von gesunden Ernährungs­ angeboten, wie z. B. das gesunde Frühstück Entspannungsmöglichkeiten im Freien im Einklang mit der Natur Kräuter, Kneipp und Meditation Aromabäder, Wasser, Sauna u. v. m.

Inhalte:

Die wesentliche Rolle der SPA-Rezeption als Assistenz des SPA-Managements und als Umsatzzentrale im SPA (Funktion, Abläufe, Organisation) Schnittstellen von der SPA-Rezeption zu weiteren Hotelabteilungen Qualitäts- und Zeitmanagement Aktiver Verkauf Inhouse-Marketing, Pre-, Cross- und ­Up-­Selling als Kernaufgabe der ­SPA-Rezeption

232 KURSNUMMER: Referentin: Dr. Helene Roschatt, Kneipp- und ­Gesundheitstrainerin, Kaltern Datum: Freitag, 14. Februar 2020

233 KURSNUMMER:

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referentin: Karin Stefanie Niederer, Kohl & Partner Hotel und Tourismus Consulting, Villach

Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain

Datum: Donnerstag, 5. März 2020

Kursgebühr: 279 Euro +22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 102 Euro +22 % MwSt.

Ort: Schenna Resort, Schenna Kursgebühr: 303 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

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STK-Gebühr: 109 Euro + 22 % MwSt.

WELLNESS & FITNESS

SPA-Baustein: Wirtschaftlichkeit Das Rechnungswesen ist ein immer wichtigeres Instrument in der Unternehmensführung. Eine Fehlkalkulation kann verheerende Folgen haben.

Deshalb ist eine genaue Erfassung der vielen Kosten unumgänglich.

Inhalte:

Wie erstelle ich einen Businessplan? ­Wirtschaftlichkeit: Wie viel bleibt mir ­wirklich?

Kostenrechnung Einheitliche Prozesse

234 KURSNUMMER: Referentin: Amy Goller Keller, Wellnessexpertin, St. Ulrich Datum: Donnerstag, 2. April 2020 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Langgenhof, Stegen/Bruneck Kursgebühr: 279 Euro +22 % MwSt. STK-Gebühr: 102 Euro +22 % MwSt. Die Bausteine sind einzeln buchbar oder können gemeinsam besucht werden. Die Inhalte sind ­ergänzend und aufbauend.

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PFLICHTKURSE

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PFLICHTKURSE

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber Jeder Arbeitgeber, der sich im Betrieb persönlich für die Arbeitssicherheit verantwortlich zeichnet, muss einen 16-stündigen Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber besuchen.

Alle fünf Jahre ab Kursbesuch muss ein Auf­ frischungskurs von sechs Stunden absolviert werden.

Dieser Kurs hat nur Gültigkeit, wenn er vom Arbeitgeber besucht wird. Als Arbeitgeber gilt bei Einzelfirmen der Firmeninhaber und bei Gesellschaften der gesetzliche Vertreter.

Achtung: Arbeitgeberkurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten.

Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen die Inhalte spezifisch auf das Gastgewerbe abgestimmt sein.

Inhalte:

Rechtliche Grundlagen Leitung und Organisation der Arbeits­ sicherheit Erfassung und Bewertung der Risiken ­Ausbildung der Arbeitnehmer

1 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 19. und Mittwoch, 20. November 2019 Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen Sprache: Deutsch 2 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 11. und Mittwoch, 12. Februar 2020 Ort: Hotel Sheraton, Bozen Sprache: Deutsch 3 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 12. und Mittwoch, 13. Mai 2020 Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen Sprache: Italienisch Referenten: Arbeitssicherheitsexperten der Firma Pronorm, Bozen Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr Kursgebühr: 238 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 72 Euro + 22 % MwSt. 4 KURSNUMMER: Referent: Aribo Asam, Arbeitssicherheitsexperte, technisches Büro Aribo Asam, Algund Datum: Dienstag, 31. März und Mittwoch, 1. April 2020 Dauer: 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr Ort: Schenna Resort, Schenna Kursgebühr: 238 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 72 Euro + 22 % MwSt. Sprache: Deutsch Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen 16 Stunden absolviert werden.

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PFLICHTKURSE

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für ­Arbeitgeber

8 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 5. Februar 2020

Dieser Kurs richtet sich an all jene Arbeitgeber, welche den 16-stündigen Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber bereits besucht haben.

Alle fünf Jahre ab Kursbesuch muss ein Auf­ frischungskurs von sechs Stunden absolviert werden.

Achtung: Arbeitgeberkurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten.

Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen die Inhalte spezifisch auf das Gastgewerbe abgestimmt sein.

Inhalte:

Technisch-organisatorische Erläuterungen und gesetzlichen Vertiefungen Führungs­verhalten und organisatorische Abläufe Risikoquellen, auch ergonomischer Art Kommunikationstechniken für die Unter­ weisung und Schulung der Arbeitnehmer zur Förderung der Gesundheit und ­Sicherheit am Arbeitsplatz

Ort: Hotel Sheraton, Bozen Sprache: Deutsch 9 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 4. Februar 2020 Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain Sprache: Deutsch 10 KURSNUMMER: Datum: Montag, 18. Mai 2020 Ort: City Hotel, Meran Sprache: Deutsch 11 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 19. Mai 2020 Ort: Hotel Sheraton, Bozen Sprache: Deutsch 12 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 20. Mai 2020 Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain Sprache: Deutsch 13 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 3. Juni 2020 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

5 KURSNUMMER: Datum: Montag, 20. Januar 2020 Ort: City Hotel, Meran Sprache: Deutsch 6 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 21. Januar 2020 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Sprache: Deutsch 14 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 4. Juni 2020 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Sprache: Italienisch Referenten: Arbeitssicherheitsexperten der Firma Pronorm, Bozen

Sprache: Deutsch

Dauer: jeweils von 14.30 Uhr bis 20.30 Uhr

7 KURSNUMMER:

STK-Gebühr: 60 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Mittwoch, 22. Januar 2020 Ort: Hotel Mondschein, Bozen Sprache: Italienisch

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Kursgebühr: 101 Euro + 22 % MwSt.

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen sechs Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Arbeitssicherheitskurs für Vorgesetzte Vorgesetzte müssen zusätzlich zu der acht­ stündigen Grundausbildung für Arbeitnehmer eine eigene achtstündige Ausbildung absol­ vieren.

Vorgesetzter ist, wer im Rahmen seiner Funktion die Arbeitstätigkeit überwacht und die Ein­ haltung der erteilten Anweisungen garantiert, indem er die korrekte Ausführung der Arbeiten durch die Arbeitnehmer überprüft und im ­Rahmen seiner Funktion selbst Entscheidungen trifft.

Diese Ausbildung ersetzt nicht den Arbeit­ nehmersicherheitskurs, sondern baut darauf auf und gilt zudem als notwendige Voraussetzung für den Kursbesuch.

Gültigkeit: 5 Jahre

Inhalte:

Grundlegende Informationen und ein ­Überblick über die organisatorischen, ­funktionalen und Entscheidungsbefugnisse eines Vorgesetzten (Pflichten, Verant­ wortung, Aufgaben, Risikofaktoren und Risikobewertung, Schutzmaßnahmen)

15 KURSNUMMER: Referent: Arbeitssicherheitsexperte der Firma Pronorm, Bozen Datum: Montag, 17. Februar 2020 Dauer: 9 Uhr bis 18 Uhr Ort: Hotel Sheraton, Bozen Kursgebühr: 119 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 50 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen acht Stunden absolviert werden.

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PFLICHTKURSE

Arbeitssicherheitskurs für ­Arbeitnehmer

18 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 28. November 2019 Ort: Bildungshaus Schoss Goldrain, Goldrain

Die Bestimmungen im Bereich Arbeitssicherheit sehen vor, dass Arbeitnehmer einen achtstündigen Arbeitssicherheitskurs absolvieren müssen.

Der für Mitarbeiter im Hotel- und Gastgewerbe vorgesehene Kurs setzt sich aus vier Stunden allgemeiner Ausbildung und vier Stunden spezifischer Ausbildung zusammen.

Der Arbeitssicherheitskurs muss innerhalb von 60 Tagen nach Arbeitsbeginn absolviert werden.

Sprache: Deutsch

Alle fünf Jahre ab Kursbesuch muss ein Auf­ frischungskurs von sechs Stunden absolviert werden.

Sprache: Deutsch

Inhalte:

Unfallstatistiken, Rechtsgrundlagen Gesetzliche Neuerungen im Arbeits- und Gesundheitsschutz Information über die Begriffe Gefahr, Risiko, Unfall, Schaden und Vorbeugung Rechte und Pflichten der verschiedenen Subjekte Die Verantwortlichen im Arbeits- und Gesundheitsschutz Risikofaktoren Ermittlung der technischen, organisatorischen und prozeduralen Vorbeugungs- und Schutzmaßnahmen Aufklärung über die Verfahren im Hinblick auf Erste Hilfe, Brandbekämpfung und ­Evakuierung der Arbeitsstätten Aufsichtsbehörden

19 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 29. November 2019 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Sprache: Italienisch 20 KURSNUMMER: Datum: Montag, 2. Dezember 2019 Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

21 KURSNUMMER: Datum: Montag, 20. April 2020 Ort: City Hotel, Meran Sprache: Deutsch 22 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 21. April 2020 Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen Sprache: Deutsch 23 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 22. April 2020 Ort: Hotel Four Points by Sheraton, Bozen Sprache: Deutsch 24 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 23. April 2020 Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain Sprache: Deutsch 25 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 24. April 2020 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

16 KURSNUMMER: Datum: Montag, 25. November 2019 Ort: City Hotel, Meran

Sprache: Italienisch Referenten: Arbeitssicherheitsexperten der Firma Pronorm, Bozen

Sprache: Deutsch

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 18 Uhr

17 KURSNUMMER:

STK-Gebühr: 50 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Mittwoch, 27. November 2019 Ort: Hotel Sheraton, Bozen Sprache: Deutsch

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Kursgebühr: 119 Euro + 22 % MwSt.

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen acht Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Auffrischungskurs: ­Arbeitssicherheit für ­Arbeitnehmer Dieser Kurs richtet sich an all jene Arbeitnehmer, welche den achtstündigen Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer bereits besucht haben.

Alle fünf Jahre ab Kursbesuch muss ein Auf­ frischungskurs von sechs Stunden absolviert werden.

Inhalte:

Vertiefung der Rechtsgrundlagen Technische Auffrischung zu den Risiken, denen die Arbeitnehmer ausgesetzt sind Auffrischung zu Organisation und Ver­ waltung der Arbeitssicherheit im Unter­ nehmen Risikofaktoren und deren Vorbeuge­ maßnahmen

26 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 6. Februar 2020 Ort: Hotel Mondschein, Bozen Sprache: Italienisch 27 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 7. Februar 2020 Ort: Hotel Sheraton, Bozen Sprache: Deutsch 28 KURSNUMMER: Datum: Montag, 22. Juni 2020 Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen Sprache: Deutsch 29 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 23. Juni 2020 Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain Sprache: Deutsch 30 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 24. Juni 2020 Ort: City Hotel, Meran Sprache: Deutsch Referenten: Arbeitssicherheitsexperten der Firma Pronorm, Bozen Dauer: jeweils von 14.30 Uhr bis 20.30 Uhr Kursgebühr: 101 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 45 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen sechs Stunden absolviert werden.

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PFLICHTKURSE

Erste-Hilfe-Kurs Jeder Arbeitgeber ist verpflichtet, mindestens einen Beauftragten für die Erste Hilfe im Betrieb schriftlich zu ernennen. Diese Funktion muss entweder von einem mitarbeitenden Familienmitglied oder von einem Mitarbeiter ausgeübt werden. Zusätzlich dazu kann auch der Arbeit­geber selbst diese Funktion ausüben.

Die Bestimmungen sehen für den Erste-Hilfe-­ Beauftragten die Absolvierung eines Erste-­HilfeKurses vor.

Alle zehn Jahre ab Kursbesuch muss ein ­Auffrischungskurs von vier Stunden absolviert werden.

Achtung: Erste-Hilfe-Kurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten.

Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen Inhalt und Dauer den detaillierten Vorgaben der gesetzlichen Bestimmungen entsprechen!

Der HGV bietet in Zusammenarbeit mit dem Weißen Kreuz entsprechende Kurse an.

31 KURSNUMMER: Datum: Montag, 11. November 2019

Inhalte:

Aktivieren des Notfallsystems, Erkennen der Umstände und Meldung eines Notfalls Rolle und Aufgaben des Erste-Hilfe-­ Beauftragten Erkennen eines medizinischen Notfalls, Aufrechterhalten der Lebensfunktionen, Lagerung des Unfallopfers, Selbstschutz der Erste-Hilfe-Leistenden Erste-Hilfe-Einsätze, richtige Anwendung der Techniken Verletzungen und Krankheiten im Arbeits­ bereich Praktische Anwendungen und Übungen zu den behandelten Themen.

Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Bozen 32 KURSNUMMER: Datum: Montag, 17. Februar 2020 Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Lana 33 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 12. März 2020 Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Brixen 34 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 28. April 2020 Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Bruneck Referenten: Weißes Kreuz, Bozen Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 18.30 Uhr Kursgebühr: 122 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 60 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen zwölf Unterrichts­ einheiten absolviert werden.

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PFLICHTKURSE

Auffrischungskurs: Erste Hilfe Dieser Kurs richtet sich an all jene Erste-­HilfeBeauftragten, welche den Grundkurs zur Ersten Hilfe bereits besucht haben. Alle zehn Jahre ab Kursbesuch muss ein Auffrischungskurs von vier Stunden absolviert werden.

Inhalte:

Wiederholung der Lernpunkte aus dem Grundkurs „Lebensrettende Sofort­ maßnahmen“ Durchführung des Notrufs Durchführung und Indikation der stabilen Seitenlage Ablauf, Durchführung und Stellenwert der Herz-Lungen-Wiederbelebung Anlegen eines Druckverbands Erarbeitung von Fallbeispielen in Klein­ gruppen, um die Reaktionsfähigkeit der Teilnehmenden im Falle eines Notfalls zu ­festigen 35 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 14. November 2019 Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Bozen 36 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 18. Februar 2020 Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Lana 37 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 13. März 2020 Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Bruneck 38 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 29. April 2020 Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Brixen Referenten: Weißes Kreuz, Bozen Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 Uhr Kursgebühr: 63 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 30 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen vier Stunden absolviert werden.

99

PFLICHTKURSE

Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko Jeder Arbeitgeber ist verpflichtet, mindestens einen Beauftragten für den Brandschutz im Betrieb schriftlich zu ernennen. Diese Funktion muss entweder von einem mitarbeitenden Familienmitglied oder von einem Mitarbeiter ausgeübt werden. Zusätzlich dazu kann auch der Arbeitgeber selbst diese Funktion ausüben.

Die Bestimmungen sehen für den Brandschutzbeauftragten die Absolvierung eines Brandschutzkurses laut Brandrisiko vor.

Ein niedriges Brandrisiko weisen­ folgende Betriebe auf (eine Bedingung ist ausreichend):

Reine Schank- und Speisebetriebe Beherbergungsbetriebe mit bis zu 25 Betten.

39 KURSNUMMER: Referent: Hansjörg Elser, Brandschutzexperte, Meran Datum: Freitag, 28. Februar 2020 Dauer: 14 Uhr bis 18 Uhr Ort: City Hotel, Meran Kursgebühr: 85 Euro+ 22 % MwSt. STK-Gebühr: 30 Euro+ 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen vier Stunden absolviert werden.

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PFLICHTKURSE

Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko Jeder Arbeitgeber ist verpflichtet, mindestens einen Beauftragten für den Brandschutz im Betrieb schriftlich zu ernennen. Diese Funktion muss entweder von einem mitarbeitenden Familienmitglied oder von einem Mitarbeiter ausgeübt werden. Zusätzlich dazu kann auch der Arbeitgeber selbst diese Funktion ausüben.

Die Bestimmungen sehen für den Brandschutzbeauftragten die Absolvierung eines Brandschutzkurses laut Brandrisiko vor.

Ein mittleres Brandrisiko weisen Betriebe auf mit (eine Bedingung ist ausreichend):

mehr als 25 Betten einer Feuerungsleistung der mit Öl und/oder Gas betriebenen Küchengeräte von mehr als 35 kW einer Heizanlage mit einer Leistung von mehr als 116 kW Gasflaschen mit mindestens 75 kg Inhalt Notstromaggregaten, die mit einem Ver­ brennungsmotor betrieben werden, dessen Leistung 25 kW übersteigt anliegendem Holzdepot mit mehr als 5 Tonnen Fassungsvermögen einem Öl- oder Gastank mit einem Fassungsvermögen von mehr als 500 l einem Fassungsvermögen von mehr als 100 Personen bzw. mit einer geschlossenen Bruttogrundfläche von mehr als 200 m² (gilt nur für Unterhaltungslokale) privaten Garagen und mehrstöckigen und mechanisierten Parkplätzen mit einer ­überdachten Gesamtfläche von mehr als 300 m³ Campings, Feriendörfer u. a. mit einer ­Beherbergungskapazität von mehr als 400 Personen

40 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 26. November 2019 Ort: Schenna Resort, Schenna 41 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 26. Mai 2020 Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift Referent: Hansjörg Elser, Brandschutzexperte, Meran Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr Kursgebühr: 115 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 60 Euro + 22 % MwSt. Der Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko hat eine Dauer von acht Stunden.

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen acht Stunden absolviert werden.

101

WEITERBILDUNG À LA CARTE

Ortsgruppenkurse

Betriebsinterne Kurse

Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiterbildung im HGV für HGV-Ortsgruppen Kurse vor Ort. So wird die interne Kommunikation der Gastwirte und Hoteliers einer Ortsgruppe gefördert. Nachdem Termin und Thema festgelegt sind, informiert die Abteilung Weiterbildung alle Mitglieder einer Ortsgruppe – und falls gewünscht, auch Mitglieder benachbarter Ortsgruppen – mit einem Rundschreiben. Damit der Kurs termingerecht durchgeführt werden kann, muss die Anfrage bei der HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen vor Beginn des Kurses eingehen.

Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiterbildung im HGV speziell zugeschnittene Kurse vor Ort für die Mitarbeiter eines Betriebes unter Berücksichtigung interner Betriebsabläufe. Somit wird die interne Kommunikation der Mitarbeiter gefördert. Abgehalten werden diese Kurse in den betriebseigenen Räumen.

Damit der Kurs termingerecht durchgeführt werden kann, muss die Anfrage bei der HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen vor Beginn des Kurses eingehen.

Themenbeispiele:

Kochkurse zur Jahreszeit Dekorationskurse Service: Barservice, Restaurantservice

Für die Ortsgruppenkurse gelten die ­gleichen STK-Bestimmungen wie bei den STK-/HGV- Weiterbildungsveranstaltungen (siehe Seite 106).

Mindestteilnehmerzahl: 10 Personen

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Themenbeispiele:

Teamtraining Zimmermädchentraining Servicetraining (Service und Weinkunde) Training für Mitarbeiter an der Rezeption

Die STK bezuschusst die betriebsinternen Kurse (pro Kursthema) mit 70 Prozent bis zu einem Höchstbetrag von 500 Euro.

KURSE FÜR LEHRLINGSAUSBILDER

Fit für die Lehrlingsausbildung!

Der HGV unterstützt im Rahmen des sog. „Lehrlingspaktes“ die Förderung der traditionellen Lehre und zeichnet federführend verantwortlich für die Stärkung des Lehrlingsausbilders im Betrieb. Dieser fordert, fördert und unterstützt den Lehrling in seinem Ausbildungsprozess. Voraussetzung für die Ausübung der Rolle eines Ausbilders ist der Besuch eines 16-stündigen spezifischen Kurses. Es geht dabei unter anderem um die Aufgaben des Ausbilders, darum, wie man Lehrlinge führt, begleitet und fördert und wie die Zusammenarbeit im Betrieb, mit der Berufsschule und den Eltern positiv gestaltet werden kann.

Die Landesverwaltung bietet dafür an den Berufsschulen den 16-stün­digen Kurs „Lehrlinge erfolgreich ausbilden“ an. Das Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung, Bereich deutsche Berufsbildung, erkennt aber auch einzelne andere Ausbildungen zum Thema „Mitarbeiterführung“ als gleich­wertig an. HGV und STK bieten solche anerkannten Kurse in diesem Programm bzw. auf Anfrage an.

Achtung: Die Mindestdauer beträgt 16 Stunden. Um die Voraussetzung zu erfüllen, können auch zwei achtstündige Kurse besucht werden.

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VORTEILE SPEZIELL FÜR ­KLEINBETRIEBE Klein, aber oho!

Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der HGV bieten auch in diesem Weiter­bildungs­programm wieder einige Kurse an, die ganz besonders für Betreiber von Pensionen, Garnis, Bars und Cafés geeignet sind. Zudem möchte der HGV auch all jene Mitgliedsbetriebe unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebsgröße keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine Familien­ betriebe sind und somit die Kursermäßigung der Südtiroler Tourismuskasse früher nicht in Anspruch nehmen konnten. Auch diese Betriebe kommen für alle Weiterbildungsveranstaltungen in den Genuss der ermäßigten Kurspreise (max. bis zu 70 Prozent), wobei ein Mindestbeitrag von 60 Euro netto von­ seiten des Teilnehmers und eine maximale Bezuschussung bei Seminaren und Kursen von 300 Euro netto pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen.

Für den Rest kommt der HGV auf. Mit der Kombination von speziell auf kleine Betriebe ausgerichteten Kursen und der Gewährung der Kursermäßigung wird somit allen HGV-Mitgliedsbetrieben die Möglichkeit zur fachlichen und persönlichen Weiterbildung geboten. Sind Sie interessiert? Dann füllen Sie die Eigenerklärung auf der nächsten Seite aus und legen Sie diese der Anmeldung bei.

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EIGENERKLÄRUNG

für HGV-Mitgliedsbetriebe ohne Mitarbeiter, bzw. reine Familienbetriebe E-Mail an: weiterbildung@hgv.it

Die/der Unterfertigte Inhaber/in oder Pächter/in des Betriebes (falls zutreffend) gesetzliche/r Vertreter/in der

BETRIEBSSITZ Straße und Nr.

Plz. und Ort

Tel.

Fax

E-Mail

MwSt.-Nr.

erklärt HGV-Mitglied zu sein und den Mitgliedsbeitrag im vergangenen und im laufenden Jahr ordnungsgemäß entrichtet zu haben. im abgelaufenen Jahr keine Mitarbeiter/innen im Abhängigkeitsverhältnis beschäftigt zu haben. im laufenden Jahr weder bis zum Zeitpunkt dieser Erklärung Mitarbeiter/innen im Abhängigkeitsverhältnis beschäftigt zu haben noch derzeit zu beschäftigen. nur die eigene Person, die im Betrieb gemeldeten Familienmitglieder und jene Personen, die mit der/dem Unterfertigten im ersten Grad verwandt sind, zu den Kursen anzumelden.

Die/der Unterfertigte macht obenstehende Angaben zum Zwecke eines Preisvorteils beim Besuch von Kursen, die von der STK/HGV-Weiterbildung angeboten werden. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheitsgetreu erweisen, verpflichtet sich die/der Unterfertigte, die durch die Falscherklärung ersparten Kurskosten samt Zinsen und Spesen nachzuzahlen.

Alle Informationen über die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten im Sinne der Verordnung (EU) 2016/679 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. April 2016 finden Sie unter hgv.it/weiterbildung.

Die Datenschutzerklärung liegt zudem direkt bei der Abteilung Weiterbildung im HGV Bozen auf.

Datum Unterschrift

105

DIE SÜDTIROLER ­TOURISMUSKASSE (STK) Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) ist eine bilaterale Körperschaft, die 1993 vom Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) und von den vier Fachgewerkschaften in Anwendung des Nationalen Kollektivvertrages gegründet worden ist. Die Körperschaft fördert die gemeinsamen Interessen von Arbeitgebern und Arbeitnehmern im Gastgewerbe. Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse sind alle Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer, Arbeitgeberinnen und Arbeitgeber jener Gastbetriebe, welche die Bestimmungen des Nationalen Kollektivvertrages für das Gastgewerbe anwenden und die darin vorgesehenen ­Beiträge regelmäßig einzahlen.

Ermäßigung bei Weiterbildungsveranstaltungen Allen STK-Mitgliedern wird für die STK-/HGV-Weiterbildungsveranstaltungen eine Ermäßigung von 70 Prozent des jeweiligen Kurspreises gewährt, wobei bei Ganztags-Veranstaltungen ein Mindestbeitrag von 60 Euro der Teilnehmerin/ des Teilnehmers und eine maximale Bezuschussung vonseiten der STK bei Seminaren und Kursen von maximal 300 Euro pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen. Die betriebsinternen Kurse bezuschusst die STK (pro Kursthema) mit 70 Prozent bis zu einem Höchst­betrag von 500 Euro. Die Kontrolle über die Einzahlung der Beiträge erfolgt durch die monatliche Liste, welche das NISF/INPS der Südtiroler Tourismuskasse übermittelt.

Informationen zu weiteren Aktivitäten der STK sowie zur Beitragsberechnung finden sich im Internet unter www.stk-cta.it

106

INFORMATION LOHNSTREIFEN Sollte der markierte Abzug auf Ihrem Lohnstreifen aufscheinen, sind Sie ­automatisch Mitglied der Südtiroler Tourismuskasse und haben Anrecht auf die bis zu 70-prozentigen Ermäßigungen auf Weiterbildungsveranstaltungen.

107

TEILNAHMEBEDINGUNGEN Anmeldung Kursanmeldungen müssen schriftlich mittels E-Mail, Fax oder über die ­Homepage erfolgen. Die Anmeldeformulare finden Sie ab Seite 110 dieser Broschüre. Die Anzahl möglicher Teilnehmer bei den angebotenen Kursen ist begrenzt. Anmeldeschluss ist, wenn nicht anders angegeben, zehn Tage vor Veranstaltungsbeginn. Sie erhalten nach getätigter Anmeldung eine schriftliche Anmeldebestätigung. Die Anmeldebestätigung gilt für beide ­Seiten als verbindlich.

Absage Bei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl wird der Kurs abgesagt.

Die Teilnehmer werden darüber rechtzeitig informiert.

Abmeldung Bis zu zehn Tage vor Veranstaltungstermin ist eine Abmeldung, wenn nicht anders angegeben, kostenfrei. Ausgenommen sind Studienreisen und ­Lehrgänge. Bei erfolgter späterer Abmeldung wird ein Betrag in Höhe von 50 Prozent der vollen Teilnahmegebühr ohne Berücksichtigung der STK-­ Ermäßigung in Rechnung gestellt. Bei unentschuldigter Abwesenheit während der Veranstaltung wird die volle Teilnahmegebühr ohne Berücksichtigung der STK-Ermäßigung in Rechnung gestellt.

Dasselbe gilt bei der Ermäßigung für Kleinbetriebe. Die Ermäßigung gilt nur bei tatsächlichem Besuch der Weiterbildungsveranstaltungen. Kosten für Verpflegungsleistungen, Reisekosten, Unterkunftskosten, Weinreisen, unentschuldigte Kurs- und Seminarabwesenheiten sind nicht Gegenstand der unterschiedlichen Ermäßigungen (STK und „Kleinbetriebe“).

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Rechnung Nach dem Kursbesuch erhalten Sie eine Rechnung für den besuchten Kurs.

Die Rechnung geht an die in der Anmeldebestätigung angeführte Adresse.

Für Kunden der Einkaufsgenossenschaft Hogast erfolgt die Verrechnung direkt über dieselbe. Sollten Sie mit dem HGV einen Dauerauftrag vereinbart haben, erfolgt die Abbuchung des Rechnungsbetrages automatisch über Ihr Bankinstitut.

Verpflegung Für Ganztagesveranstaltungen sind eine Pause und ein Businesslunch vor­ gesehen. Bei Halbtagesveranstaltungen ist eine Pause vorgesehen. Bei gesetzlich vorgeschriebenen Pflichtkursen und Ortsgruppenkursen ist keine Ver­ pflegung vorgesehen.

Datenschutz Alle Informationen über die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten im Sinne der Verordnung (EU) 2016/679 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. April 2016 finden Sie unter hgv.it/weiterbildung.

Die Datenschutzerklärung liegt zudem direkt bei der Abteilung Weiterbildung im HGV Bozen auf.

Informationen: Abteilung Weiterbildung Tel. 0471 317 790, Fax 0471 317 791 weiterbildung@hgv.it, www.hgv.it

109

ANMELDEFORMULAR

Zu Ihrer persönlichen Weiterbildung E-Mail an: weiterbildung@hgv.it Kurstitel

Kurs-Nr.

PERSÖNLICHE DATEN DER TEILNEHMERIN/DES TEILNEHMERS: Anrede

Frau

Herr

Nachname

Vorname

Geburtsdatum

Geburtsort

Steuernummer PLZ/Ort

Adresse

Telefon/Mobil

E-Mail

POSITION IM BETRIEB: Inhaber

Mitarbeitendes Familienmitglied

Mitarbeiter

(andere)

BETRIEBSDATEN BZW. RECHNUNGSEMPFÄNGER: Betriebsname

Gesellschaftsbezeichnung

PLZ/Ort

Adresse

MwSt.-Nr./Steuernummer HGV-Mitgliedsnummer

E-Mail

Telefonnummer

ZUTREFFENDES BITTE ANKREUZEN: HGV-Mitgliedsbetrieb ohne Mitarbeiter, bzw. reiner Familienbetrieb Lohnbuchhaltung nicht im HGV Lohnbuchhaltung im HGV:

Meran

Bruneck

Bozen

Brixen

Schlanders

STK-Mitglied Die/der Unterfertigte bestätigt, dass sowohl die Teilnehmerin/der Teilnehmer als auch der Rechnungsempfänger STK-Mitglied sind und die Beiträge regulär an die STK entrichten. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheitsgetreu erweisen, verpflichtet sich die/der Unterfertigte die durch Falscherklärung ersparten Kurskosten samt Zinsen und Spesen nachzuzahlen. Es können jederzeit entsprechende Unterlagen (UNIEMENS, Lohnstreifen, usw.) angefordert werden. Die/der Unterfertigte verpflichtet sich, diese bei Nachfrage einzureichen.

Weiters wird mittels Unterschrift bestätigt, dass die gemeldeten Teilnehmer/innen bei der angegebenen Firma beschäftigt sind, und zur Kenntnis genommen haben, dass die HGV-Service Genossenschaft für keinerlei Schäden gesundheitlicher oder materieller Art, die sich aus dem Kurs ergeben, haftet.

Alle Informationen über die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten im Sinne der Verordnung (EU) 2016/679 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. April 2016 finden Sie unter hgv.it/weiterbildung.

Die Datenschutzerklärung liegt zudem direkt bei der Abteilung Weiterbildung im HGV Bozen auf.

Datum Unterschrift

HGV-Weiterbildung SchlachthofstraĂ&#x;e 59 39100 Bozen Tel. 0471 317 700 Fax 0471 317 701 weiterbildung@hgv.it www.hgv.it