STK HGV Weiterbildungsbroschüre by HGV-Service Genossenschaft

BEREIT FÃ&#x153;R NEUE HERAUSFORDERUNGEN Weiterbildung Oktober 2018 bis April 2019

BUCHEN SIE UNSERE VERANSTALTUNGEN ONLINE! In der Rubrik „Weiterbildung“ unter www.hgv.it finden Sie alle aktuellen Angebote und Infos. HGV-Mitglieder können sich dort direkt mit ihrem Passwort für die Kurse anmelden.

IHRE STK/HGV-WEITERBILDUNG

HERAUSGEBER

Christoph Ladurner Abteilungsleiter

Südtiroler Tourismuskasse (STK) Cassa Turistica Alto Adige (CTA) Tel. 0471 317 700 Schlachthofstraße 59, Bozen

Claudia Caumo Koordination und Organisation Lisa Schwarz Koordination und Betreuung, Organisation der Weiterbildung à la carte Julia Wieser Information und Anmeldung Kristin Winkler For.Te-Projekte

Tel. 0471 317 790 Fax 0471 317 791 weiterbildung@hgv.it

Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) Unione Albergatori e Pubblici Esercenti Tel. 0471 317 700 Schlachthofstraße 59, Bozen ASGB-Handel/Gastgewerbe Tel. 0471 308 200 Bindergasse 30, Bozen Lhfd-Filcams – Agb-Cgil Tel. 0471 926 420 Romstraße 79, Bozen Fisascat SGBCISL Tel. 0473 497 189 Siemensstraße 23, Bozen UILTuCS Trentino Alto Adige Südtirol Tel. 0471 245 621 Ada-Buffolini-Straße 4, Bozen

Mit finanzieller Unterstützung der Autonomen Provinz Bozen Südtirol, Abteilung deutsche Kultur und Abteilung Wirtschaft, Finanzbereich, Tourismus. Trotz sorgfältiger Kontrolle der Inhalte können Fehler nicht ausgeschlossen werden. Für Hinweise sind wir dankbar. Impressum HGV-Zeitung Herausgeber: HGV-Service Genossenschaft, Schlachthofstraße 59, 39100 Bozen Verantwortlich für den Inhalt: Nikolaus Stoll Reg. Trib. Bozen 3/65 – 1965 Layout: succus. | www.succus.info Druck: September 2018, Athesia Druck, Bozen

Vorwort

BEREIT FÜR NEUE HERAUSFORDERUNGEN Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) bieten ihren Mitgliedern mit dem vorliegenden Weiterbildungsprogramm praxisnahe Kurse und Seminare aus allen Bereichen des Hotel- und Gastgewerbes. Inhaltsschwerpunkte des Kursprogrammes, das bis April 2019 läuft, sind Mitarbeiterführung und -motivation, Teamtraining sowie Mitarbeiterauswahl. Bei den Exklusiv-Veranstaltungen werden neue Seminare zu den Themen Resilienztraining, Change Management sowie Zeitmanagement angeboten. Wichtige Themen auch im Hotel- und Gastgewerbe sind Regionalität und Nachhaltigkeit. Dem trägt das Programm mit den Kursen „Betrieb und Regionalität im Einklang“ und „Nachhaltigkeit im Tourismus“ Rechnung. Im Programm fehlen dürfen auch dieses Mal nicht die praxisnahen Lehrgänge. Im Bereich „Service und Getränke“ wird wieder die Reihe zu den Servicebausteinen angeboten, sowie verschiedene Kurse zu Beschwerdemanagement und Verkauf abgehalten. Außerdem finden erneut die Sommelieranwärterkurse und zahlreiche Weinseminare statt. Bei den Kochkursen werden wieder Themen passend zur Jahreszeit aufgegriffen. Nicht mehr wegzudenken aus der täglichen Betriebsführung ist das Onlinemarketing. Zahlreiche Seminare zu diesem Thema werden angeboten – vom Newslettermarketing über die perfekte Webkommunikation bis hin zum richtigen Umgang mit Bewertungsportalen. Umfangreich ist die Auswahl an Pflichtkursen zu den Themen Arbeitssicherheit, Brandschutz und Erste-Hilfe. Wählen Sie Ihre ganz persönliche Weiterbildung und stellen Sie sich gestärkt den neuen Herausforderungen des betrieblichen und persönlichen Alltags!

Gottfried Schgaguler STK-Präsident

Remigio Servadio STK-Vizepräsident 3

DIE FINANZIERUNGSMÖGLICHKEITEN Ermäßigung für Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse (STK) Allen Mitgliedern der STK wird für die STK/HGV-Weiterbildungsveranstaltungen eine Ermäßigung von max. 70 Prozent des jeweiligen Kurspreises gewährt, wobei ein Mindestbeitrag von 60 Euro netto vonseiten des Teilnehmers und eine maximale Bezuschussung vonseiten der STK bei Seminaren und Kursen von 300 Euro netto pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen. Die betriebsinternen Kurse bezuschusst die STK (pro Kursthema) mit max. 70 Prozent bis zu einem Höchstbetrag von 500 Euro netto. Genaue Infos und Modalitäten zur Abwicklung finden Sie auf Seite 98 dieser Broschüre oder erhalten Sie bei der Abteilung Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790.

Ermäßigung speziell für Kleinbetriebe Der HGV möchte all jene Mitgliedsbetriebe finanziell unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebsgröße keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine Familienbetriebe sind und somit die Kursermäßigung der Südtiroler Tourismuskasse nicht in Anspruch nehmen können. Auch diese Betriebe kommen für alle Weiter bildungsveranstaltungen in den Genuss der ermäßigten Kurspreise (bis zu max. 70 Prozent), wobei ein Mindestbeitrag von 60 Euro netto vonseiten des Teilnehmers und eine maximale Bezuschussung bei Seminaren und Kursen von 300 Euro netto pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen. Für den Rest kommt der HGV auf. Genaue Infos und Modalitäten zur Abwicklung finden Sie auf Seite 96 dieser Broschüre oder erhalten sie bei der HGV-Weiter bildung, Tel. 0471 317 790.

Inhalt

ALLES, WAS SIE WEITERBRINGT Buchen Sie unsere Veranstaltungen online!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Bereit für neue Herausforderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Die Finanzierungsmöglichkeiten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN Managementlehrgang für Hotellerie und Gastronomie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Change Management. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Familienbetriebe weiterentwickeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leistung und Wohlbefinden in Balance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Innovative Preisstrategie für Ihr Hotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft in der G astronomie. . . . . . . . . . . . . . . Controllinglehrgang. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Führen mit Kompetenz und persönlicher Stärke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mitarbeitermarketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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MANAGEMENT & FÜHRUNG Investieren – finanzieren – realisieren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Yield Management – Einsteiger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zielgruppenorientierte Angebote. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Den optimalen Mitarbeiter finden. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erfolgreicher Umgang mit Gästen aus anderen Kulturen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erfolgreiches Wein-Preismanagement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Teamtraining. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sicher auftreten! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marketing-Controlling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mitarbeitergespräche souverän führen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nachhaltigkeit im Tourismus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fit für die Lehrlingsausbildung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ich bin Vorgesetzter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Die optimale PR-Strategie für meinen Betrieb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kunden begeistern und binden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Besser direkt buchen – mehr Umsatz, weniger Kosten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Eigene Potenziale erkennen und nutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Yield Management – Aufbau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marketing für Kleinbetriebe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selbstbewusst, kompetent, stilvoll . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Betrieb und Regionalität im Einklang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marketing kompakt: Konzept und Strategie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dingsda? – familiengerechte Angebote. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lovebrand: die Zukunft im Gastro- und Hotelmarketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

21 21 22 22 23 23 24 24 25 25 26 26 27 27 28 28 29 29 30 30 31 31 32 32

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT Rezeptionistenlehrgang für Einsteiger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Überraschungsmomente für Ihre Gäste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dekowerkstatt: Advent- und Weihnachten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Management für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Praxisworkshop: Korrespondenz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Telefontraining. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Training für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kreatives Infomaterial für den Gast. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Herzlich willkommen – der erste Eindruck zählt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rezeption: Den Gast optimal betreuen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rezeption: gekonntes Beschwerdemanagement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gartengestaltung und -pflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dekowerkstatt: Ostern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Optimale Organisation an der Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aktiver Verkauf an der R ezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dekowerkstatt: Feierlichkeiten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rezeptionsmanagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

35 35 36 36 37 37 38 38 39 39 40 40 41 41 42 42 43 43

SPRACHEN Englisch für Mitarbeiter im Gästekontakt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

EDV & DIGITALE MEDIEN ASA Hotel – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ASA Hotel – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ASA Hotel-Neuigkeiten optimal nutzen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Werben mit Google Ads – E inführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Werben mit Google Ads – A ufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Google Analytics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Schreibwerkstatt Webkommunikation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Internetbaustein: Social Media – aber wie?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Internetbaustein: Onlinemarketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Internetbaustein: Verkauf und Kommunikation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sprache, Text und Stil im Internet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Online Reputation Management für Hotels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erfolgreiches Newslettermarketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gastronomie: Ihr Onlineauftritt auf dem Prüfstand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 52 52 53 53 54

WEIN & GASTRONOMIE II Sommelieranwärterkurs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . III Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Der gekonnte Weinservice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Das kleine 1 × 1 des Weines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wein: optimal präsentieren – mehr verkaufen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Die gekonnte Wein-Speisenanpassung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Das kleine Bierseminar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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SERVICE & GETRÄNKE Verkaufstechniken im Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Basiskurs für Baristen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Smoothies – fit durch den Winter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Smoothies – fit in den Frühling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Servicebaustein: Praxiswissen für Einsteiger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Servicebaustein: professionelle Kommunikation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Servicebaustein: 10 Tipps des Serviceprofis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lebensmittelintoleranzen: Wir beraten Sie gerne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cocktails Basics. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Südtiroler Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Himmlisch guter Service – bei höllisch guten Preisen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . „Pimp your service“. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bar: optimal präsentieren – mehr verkaufen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Restaurantmanagement für F ührungskräfte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

63 63 64 64 65 65 66 66 67 67 68 68 69 69

KÜCHE & SPEISEN Kochen für alle Sinne: H erbstgenüsse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kreative Küchenwerkstatt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sterneküche im Herbst. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mit Kreativität zum Erfolg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vegane Köstlichkeiten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Betriebswirtschaft in der Küche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Innovative und effiziente G armethoden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Verführerische Desserts in der Weihnachtszeit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sterneküche im Winter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hygiene und HACCP in der Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kochen für alle Sinne: W intergenüsse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fresh up your kitchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Erlebniswelt: Frühstücken in Südtirol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitalküche: gesund und köstlich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leckere Spargelgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sterneküche im Frühjahr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wareneinsatz und Mitarbeiterkalkulation in der Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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WELLNESS & FITNESS Südtiroler Saunaerlebnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Starke Wohlfühlangebote für kleine Betriebe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SPA-Baustein: Verkauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Professionell und effektiv an der SPA-Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SPA-Baustein: Wirtschaftlichkeit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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PFLICHTKURSE Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für A rbeitgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Arbeitssicherheitskurs für Vorgesetzte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Arbeitssicherheit für A rbeitnehmer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Erste-Hilfe-Kurs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Auffrischungskurs: Erste-Hilfe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

90 91 91 92

WEITERBILDUNG À LA CARTE Ortsgruppenkurse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Betriebsinterne Kurse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Kurse für Lehrlingsausbilder. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Vorteile speziell für K leinbetriebe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Eigenerklärung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Ermäßigung bei Weiterbildungsveranstaltungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Information Lohnstreifen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Teilnahmebedingungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Anmeldeformulare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

KURSKALENDER

Oktober TAG

Beginn II Sommelieranwärterkurs

Den optimalen Mitarbeiter finden

Werben mit Google Ads – Einführung

Innovative und effiziente Garmethoden

Auffrischungskurs Erste-Hilfe

Kreative Küchenwerkstatt

Verkaufstechniken im Service

Südtiroler Saunaerlebnis

Dekowerkstatt: Advent- und Weihnachten

Betriebswirtschaft in der Küche

Beginn Basiskurs für Baristen

Smoothies – fit durch den Winter

Erfolgreiches Wein-Preismanagement

Mitarbeitermarketing

Beginn Management für die Etage

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer

Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko

Erfolgreicher Umgang mit Gästen aus anderen Kulturen

Servicebaustein: Praxiswissen für Einsteiger

Praxiworkshop: Korrespondenz

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer

KURS

3. Mi

Beginn III Sommelieranwärterkurs

22. Mo

Kochen für alle Sinne: Herbstgenüsse

Investieren – finanzieren – realisieren

24. Mi 29. Mo

20. Di

21. Mi

22. Do

November TAG 6. Di 7.

8. Do

9. Fr

13. Di

14. Mi

15. Do

16. Fr 19. Mo

KURS

Beginn Rezeptionistenlehrgang für Einsteiger

Yield Management – Einsteiger

Sterneküche im Herbst

Schreibwerkstatt Webkommunikation

Englisch für Mitarbeiter im Gästekontakt

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber

Überraschungsmomente für Ihre Gäste

Zielgruppenorientierte Angebote

Mit Kreativität zum Erfolg

Beginn Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber

Beginn Managementlehrgang für Hotellerie und Gastronomie

Beginn ASA Hotel – Einführung

Beginn Verführerische Desserts in der Weihnachtszeit

Der gekonnte Weinservice

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber

Erste-Hilfe-Kurs

Beginn Vegane Köstlichkeiten

26. Mo

27. Di

28. Mi

29. Do

30. Fr

Dezember TAG

KURS

Familienbetriebe weiterentwickeln

Das kleine 1 × 1 des Weines

Teamtraining

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer

11. Di

Besser direkt buchen – mehr Umsatz, weniger Kosten

13. Do

Sicher auftreten!

Telefontraining

Auffrischungskurs Erste-Hilfe

Beginn Training für die Etage

3. Mo

4. Di

17. Mo 18. Di

Januar TAG 11. Fr

14. Mo

15. Di

Februar

KURS

Marketing-Controlling

Arbeitssicherheitskurs für Vorgesetzte

Beginn Controllinglehrgang

Cocktails Basics

Sterneküche im Winter

Kreatives Infomaterial für den Gast

KURS

Beginn Erlebniswelt: Frühstücken in Südtirol

ASA Hotel-Neuigkeiten optimal nutzen – Vormittag

ASA Hotel-Neuigkeiten optimal nutzen – Nachmittag

Beginn III Sommelieranwärterkurs

Wein: optimal präsentieren – mehr verkaufen 59

Beginn Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer

Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste

Sprache, Text und Stil im Internet

Himmlisch guter Service – bei höllisch guten Preisen

Change Management

Die optimale PR-Strategie für meinen Betrieb

Rezeption: gekonntes Beschwerde management

Erste-Hilfe-Kurs

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer

Mitarbeitergespräche souverän führen

Beginn ASA-Hotel Aufbau

Lebensmittelintoleranzen: Wir beraten Sie gerne

18. Fr

Auffrischungskurs Erste-Hilfe

21. Mo

Hygiene und HACCP in der Küche

Nachhaltigkeit im Tourismus

Mit Kreativität zum Erfolg

16. Mi

22. Di

23. Mi

24. Do

28. Mo

29. Di

30. Mi 31. Do

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer

Herzlich willkommen – der erste Eindruck zählt

Rezeption: Den Gast optimal betreuen

Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko

Servicebaustein: Professionelle Kommunikation

Werben mit Google Ads - Aufbau

Beginn Fit für die Lehrlingsausbildung

Leistung und Wohlbefinden in Balance

Die gekonnte Wein-Speisenanpassung

Internetbaustein: Social Media – aber wie?

Kochen für alle Sinne: Wintergenüsse

Erste-Hilfe-Kurs

TAG 4. Mo

5. Di

8. Fr

11. Mo

12. Di

14. Do 15. Fr

18. Mo

19. Di

22. Fr 26. Di

Internetbaustein: Onlinemarketing

Starke Wohlfühlangebote für kleine Betriebe

Der gekonnte Weinservice

Innovative Preisstrategie für Ihr Hotel

Kunden begeistern und binden

Telefontraining

Beginn Management für die Etage

Online Reputation Management für Hotels

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer

Servicebaustein: 10 Tipps des Serviceprofis

Fresh up your kitchen

„Pimp your service“

Google Analytics

März TAG

April KURS

Beginn Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft in der Gastronomie

Dekowerkstatt: Ostern

8. Fr

Eigene Potenziale erkennen und nutzen

11. Mo

Beginn Vitalküche: Gesund und köstlich

12. Di

TAG

KURS

Beginn Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber

Praxisworkshop: Korrespondenz

Sterneküche im Frühjahr

Werben Google Ads – Einführung

Beginn Training für die Etage

Wareneinsatz und Mitarbeiterkalkulation in der Küche

Yield Management - Aufbau

Das kleine 1 x 1 des Weines

Beginn Marketing kompakt: Konzept und Strategie

Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook

Optimale Organisation an der Rezeption

Marketing für Kleinbetriebe

15. Fr

Aktiver Verkauf an der Rezeption

18. Mo

Beginn Leckere Spargelgerichte

Selbstbewusst, kompetent, stilvoll

Bar: optimal präsentieren – mehr verkaufen

SPA-Baustein: Verkauf

Beginn ASA-Hotel Einführung

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber

Gartengestaltung und -pflege

13. Mi

14. Do

19. Di

20. Mi

21. Do 22. Fr

Erste-Hilfe-Kurs

Beginn Führen mit Kompetenz und 25. Mo persönlicher Stärke 26. Di 28. Do 29. Fr

90 18

2. Di

3. Mi

5. Fr

Erste-Hilfe-Kurs

8. Mo

Cocktails Basics

Beginn Management für die Etage

9. Di

Gastronomie: Ihr Onlineauftritt auf dem Prüfstand

10. Mi

Beginn ASA Hotel – Aufbau

Beginn Ich bin Vorgesetzter

11. Do

Professionell und effektiv an der SPA-Rezeption

12. Fr

Dingsda? – familiengerechte Angebote

26. Fr

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer

29. Mo

Lovebrand: die Zukunft im Gastro- und Hotelmarketing

30. Di

Dekowerkstatt: Feierlichkeiten

Erfolgreiches Newslettermarketing

Smoothies – fit in den Frühling

Mai

Restaurantmanagement für Führungskräfte 69

TAG

Betrieb und Regionalität im Einklang

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber

KURS

Beginn Rezeptionsmanagement

16. Do

SPA-Baustein: Wirtschaftlichkeit

20. Mo

Internetbaustein: Verkauf und Kommunikation

KURS

17. Mo

Südtiroler Cocktails

27. Do

Das kleine Bierseminar

Juni TAG

EXKLUSIVVERANSTALTUNGEN

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Managementlehrgang für Hotellerie und Gastronomie Um im Tourismus erfolgreich tätig zu sein, braucht es ein fundiertes Fachwissen aus Verwaltung, Management, Controlling, Mitarbeiterführung, Steuer-, Arbeits- und Gesellschaftsrecht. In diesem kompakten Lehrgang vermitteln Experten alle notwendigen Informationsbausteine. Das erlernte Wissen wird in einer Abschlussarbeit vertieft. Außerdem wird ein eigener Businessplan erstellt und am Ende des Lehrgangs von den Teilnehmern präsentiert. Garantiert ist auch der Blick über den Tellerrand: Touren in die Schweiz, nach Österreich und Deutschland zeigen, wie Kollegen erfolgreich arbeiten. Die Teilnehmer können sich dabei Ideen und Inspirationen holen.

Inhalte:

Strategisches Marketing, Controlling, Mitarbeiterführung Management Trends und Inszenierung Tourismus 4.0 – Digitalisierung, Social Media, Webmarketing, Buchungsplattformen Steuerrecht und Arbeitsrecht Kommunikation und Konfliktmanagement Exkursionen in Deutschland, Ö sterreich und in Südtirol

70 KURSNUMMER Referenten: Fachexperten aus dem In- und Ausland Datum: November 2018 bis April 2019 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Südtirol/Deutschland/Österreich Kursgebühr: 5.050 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 4.050 Euro + 22 % MwSt. Die Preise verstehen sich exklusiv Studienreisen. Fordern Sie das genaue Programm mit den Inklusivleistungen unter weiterbildung@hgv.it oder Tel. 0471 317 790 an. Dieser Kurs wird von der Hoteliers- und Gastwirte jugend (HGJ) empfohlen.

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Change Management

Familienbetriebe weiterentwickeln

Große und kleine Veränderungen im Arbeits leben gehören heute zum Berufsalltag. Die Herausforderung dabei ist, das Team mitzunehmen und Begeisterung zu wecken. Nur gemeinsam geht’s zum Ziel! Finden Sie heraus, wer Ihre Promoter im Team sind und erkennen Sie, dass neue Wege nicht auf ausgetretenen Pfaden beschritten werden können. Dieses Seminar liefert das passende Handwerkszeug für die erfolgreichen Veränderungen im Betrieb. Sie erfahren, worauf zu achten ist und lernen, welche Instrumente von Ihnen genutzt werden können, Mitarbeiter im Veränderungsprozess mit „an Bord“ zu behalten.

Wie können Familienbetriebe ihre Kräfte besser bündeln? Wie können die Erfahrungen und Potenziale von Jung und Alt besser ausgeschöpft werden? Wie können „Cash-Flow“ (Betrieb) und „Seele“ (Familie) besser unter einen Hut gebracht werden? In diesem Seminar erfahren Sie anhand von praktischen Beispielen, wie Familienbetriebe „ticken“, wie das oft Unaussprechliche ansprechbar gemacht und der Nachfolgeprozess als normaler Baustein der Betriebsentwicklung verstanden werden kann.

Inhalte:

Grundlagenwissen Change Management Phasen im Veränderungsprozess Transfer in den Arbeitsalltag und in die Praxis Akzeptanzmatrix Widerstände bei Veränderungen Mitarbeiter im Veränderungsprozess Kommunikation

Inhalte:

Familienbetriebe: „Kraftvolles Team oder Leidensgemeinschaft“? Was zeichnet Familienbetriebe aus? Chancen und Risiken Tipps zur Stärkung von Familienbetrieben Thesen für eine erfolgreiche Betriebsübergabe – Klarheit schaffen als wichtigster Punkt Vorgehensweise bei Betriebsübergabe

76 KURSNUMMER:

73 KURSNUMMER:

Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München

Referent: Alois Kronbichler, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach

Datum: Montag, 11. Februar 2019

Datum: Montag, 3. Dezember 2018

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Langgenhof, Stegen/Bruneck

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Kursgebühr: 344 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 128 Euro + 22 % MwSt.

Dieser Kurs wird von der Hoteliers- und Gastwirte jugend (HGJ) empfohlen.

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Leistung und Wohlbefinden in Balance

Innovative Preisstrategie für Ihr Hotel

Die steigenden Anforderungen und die wachsende Komplexität und Geschwindigkeit fordern von uns immer neue Fähigkeiten. Wie können wir diese Herausforderungen meistern, dabei energievoll agieren und uns dabei auch noch wohlfühlen? Resilienz ist ein Kompetenzbündel, das Sie dabei unterstützt, diese Fähigkeiten aufund auszubauen. In diesem Tagesseminar lernen Sie die wichtigsten Hintergründe zum Thema Resilienz und erhalten ein Übungsset, das Sie direkt in der Praxis einsetzen können.

In diesem Seminar lernen Sie, wie es gelingt, durch kreative und innovative Preisstrategien und deren Umsetzung auf Ihren zukünftigen Preislisten und bei Preisverhandlungen mit Gästen und Reisebüropartnern erfolgreicher zu sein.

Inhalte:

Die Säulen der Resilienz Die Pflege des persönlichen Energiehaus haltes Rollenklarheit Beziehungs-Netzwerk gestalten Achtsamer und effizienter Tagesablauf Stärkung der persönlichen Resilienz (Belastbarkeit, Widerstandsfähigkeit, Agilität und Wohlbefinden) Verbesserung der Leistungsfähigkeit und Komplexitätsbewältigung Praktische Übungen

75 KURSNUMMER:

Inhalte

Wie verhalten Sie sich bei der zunehmenden Preisorientierung der Gäste? Was bieten Sie den Schnäppchenjägern? Wie begegnen Sie dem Preisdumping Ihrer Mitbewerber? Werden Ihre Hochsaisonen optimal genutzt? Werden Ihre Saisonzeiten optimal geplant? Wie eignen sich Ihre Zimmerkategorien als Preis- und Verkaufsinstrument? Wie gewinnen Sie den Preiskampf am Telefon? Wie optimieren Sie die Gestaltung Ihrer Preislisten?

77 KURSNUMMER:

Referent: Heinold Pider, zertifizierter HBT- und Resilienz-Trainer, Experte für die Themen Führung und Persönlichkeitsentwicklung, Bozen

Referent: Mag. Helmut List, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach

Datum: Dienstag, 29. Januar 2019

Datum: Freitag, 15. Februar 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 279 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 344 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 109 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 128 Euro + 22 % MwSt.

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft in der Gastronomie Im Einkaufsmanagement und in der Warenwirtschaft können erhebliche Qualitätsverbesserungen und Kosteneinsparungen erzielt werden. In diesem Kompaktlehrgang erfahren Sie die Grundlagen des Einkaufsmanagements, Controllings und der Warenwirtschaft. Zudem erhalten Sie einen Einblick in die moderne Küchentechnik, in Küchen- und Ernährungstrends sowie in das Qualitätsmanagement im F&B-Bereich.

Inhalte:

Einkaufsmanagement Lieferantenauswahl Lieferantengespräche Preis- und Konditionsverhandlungen Einkaufstrends (regional, saisonal, nachhaltig) Controlling I Einkaufsartikelverwaltung Rezeptieren Wareneinsatzbudget und Wareneinsatz kontrolle (F&B-Costs)

Moderne Küchentechnik Arbeitsabläufe optimieren Optimale Arbeitsplatzgestaltung Zeitgemäße Küchentechnik Küchen- und Ernährungstrends Trends in der Küchenlinie Regionale Küche Vegetarier, Veganer, Allergiker Qualitätsmanagement im F&B-Bereich I Marketing Kommunikation und Teamwork (Küche/Service) Qualitätsmanagement im F&B-Bereich II Mitarbeiterschulung Erstellung und Überwachung von Zielen und Standards

Controlling II Kalkulation und Preisgestaltung Sales-Mix-Auswertung Preispolitik in der Gastronomie Logistik und Warenwirtschaft Lagern und konservieren Zerteilen und portionieren Selbst gemacht contra Convenience Reste- und Weiterverwertung

78 KURSNUMMER: Referenten: Fachexperten aus dem In- und Ausland Datum: März und April 2019 Dauer: jeweils von 14.30 Uhr bis 18.30 Uhr Ort: verschiedene Standorte in Südtirol Kursgebühr: 670 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 270 Euro + 22 % MwSt. Vier Einheiten des Lehrganges finden an interessanten Standorten in Südtirol statt und werden mit einer Betriebsbesichtigung kombiniert. Die restlichen vier finden in Bozen statt.

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Controllinglehrgang Der kompetente Umgang mit den Zahlen, von der vorausschauenden Budgetierung bis hin zum mehrjährigen Kennzahlenvergleich, ist ausschlaggebend für eine erfolgreiche betriebliche Zukunft. Lernen Sie in diesem Lehrgang alles, was Sie dazu brauchen, und stellen Sie dieses Wissen bei der Abschlussprüfung unter Beweis.

Inhalte:

Theoretische Grundlagen Controlling: Kreislauf, Ziele, Aufgaben, Arten Abgrenzungen Controlling – Finanzbuch haltung Berechnung und Interpretation von Kennzahlen Erstellung von Controllerberichten Strategien zur Kostenoptimierung bzw. Umsatzsteigerung

Jahresauswertung – Kennzahlenberechnung Jahresauswertung Kennzahlenanalyse Nächtigungsstatistik Yield-Management Analyse von Branchenvergleichswerten Mindestumsatzberechnung F&B-Controlling Einkaufsartikelverwaltung Rezeptanlage Preiskalkulation und Preisanalyse Deckungsbeitragsorientierte Angebots beurteilung Wareneinsatzkontrolle Tipps zur Wareneinsatzoptimierung

Jahresplanung – Budgetierung Umsatzbudgets für den Gastronomie- und Logisbereich erstellen Profitcenter anlegen Kostenbudgets erstellen Flexible Kostengruppenplanung zur Erfassung der operativen Betriebskosten Plan- und Ergebnisrechnung Kurzfristige Erfolgsrechnung auf Monats basis

74 Kursnummer: Referent: Mag. Markus Österreicher, Unternehmensberater und Gastro-Experte, Wien Datum: Montag, 14. und 21., Donnerstag, 24. Januar 2019, P rüfung: Freitag, 25. Januar 2019 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 713 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 284 Euro + 22 % MwSt.

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Führen mit Kompetenz und persönlicher Stärke

Mitarbeitermarketing

Exzellente Führung konzentriert sich auf das Wesentliche. Was wirklich zählt, sind Rahmen bedingungen für nachhaltiges, menschliches und unternehmerisches Wachstum und ein hohes Maß an Lebensqualität. In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Ihre Fähigkeiten zur sinnstiftenden Führungspersönlichkeit entfalten, Denkhaltungen für einen nachhaltigen Erfolg und Erfüllung entwickeln und für sich selbst und Ihre Mitarbeiter ein Klima gegenseitiger Wertschätzung, Leistungsfreude und Lebensqualität schaffen können.

Der Tourismus leidet unter dem Fachkräfte mangel – speziell in der saisonalen Ferien hotellerie fehlt es an Mitarbeitern. Wie gelingt es, neue Mitarbeiter zu akquirieren und bestehende Mitarbeiter stärker an den Betrieb zu binden? In diesem Seminar wird aufgezeigt, wie Sie Erfolgsinstrumente des Human-Ressource- Managements für Ihr Hotel nutzbar machen, um zukünftig die Herausforderungen der Branche leichter bewältigen zu können.

Inhalte:

Von glücklichen Menschen zu Zahlen, die glücklich machen Führungsmuster erkennen und optimieren Führungskompetenz gezielt erweitern und Menschen „be-Geist-ern“ Persönlichkeitsstärke entwickeln – Potenziale entfalten

Inhalte:

Micro-Marketing – ein Erfolgsbaustein auch in der Mitarbeiterakquise Professionalisierung des Recruitings „Attraktivieren“ des Arbeitsumfeldes (Zeit, Lohn, Inhalt, Umfeld, Klima und Entwicklung) vom Abteilungsleiter zur echten Führungskraft Erfolgreiche Mitarbeiter-Bindungs programme in Tourismusunternehmen Kommunikationsrituale mit System Mitarbeitergespräche und gemeinsame Jahreszielplanungen

72 KURSNUMMER: 79 KURSNUMMER:

Referent: Florian Hitthaler, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach

Referentin: Prof. Annemarie Pircher-Friedrich, ochschuldozentin des MCI, Innsbruck H

Datum: Montag, 26. November 2018

Datum: Montag, 25. und Dienstag, 26. März 2019

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Schenna Resort, Schenna Kursgebühr: 477 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Kursgebühr: 344 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 128 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 181 Euro + 22 % MwSt.

Dieser Kurs wird von der Hoteliers- und Gastwirte jugend (HGJ) empfohlen.

Dieser Kurs wird vom Verein „Gastlichkeit in Südtirol“ empfohlen.

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Investieren – finanzieren – realisieren

Yield Management – Einsteiger

Erfolgreiche Betriebe haben eines gemeinsam: Sie weisen ein gesundes Wachstum auf. Auf dem Weg von einer Idee bis zur Realisierung gibt es einige Meilensteine, die gesetzt werden müssen. Die Referenten dieses Kurses zeigen Schritt für Schritt den Weg von der Planung bis zur erfolgreichen Betriebsführung auf.

In diesem Seminar lernen Sie die wichtigsten Grundlagen des Yield Managements kennen, um für Ihren eigenen Betrieb entsprechende Preis- und Kapazitätssteuerungen durchführen zu können. Im Einsteigerkurs erfahren Sie, wie sich die Faktoren Auslastung, Nachfrage, Saisonzeiten und Kontingentierung auf den Zimmerpreis auswirken. Bei gemeinsamen Übungen wenden Sie einzelne Elemente von gewinn- und auslastungsoptimierenden Strategien im Logisbereich an.

Inhalte:

Der Weg von der Idee bis zum Baubeginn Der erste Schritt: ein schlagkräftiges Planungsteam Investitionskostenberechnung Welche Kennzahlen helfen, die tragbare Verschuldung zu errechnen? Optimale Vorbereitung der Bankengespräche Die wichtigsten Vertragsinhalte

Inhalte:

Definition und Bedeutung von Yield Management Marktsegmente und Preisbereitschaft Strukturierte Analyse des eigenen Produkts Budget und Preistypen Umgang mit Portalen Praxisarbeit

80 KURSNUMMER: Referenten: Klaus Schmidt, Leiter der HGV-Unternehmensberatung Michael Pichler, Mitarbeiter der HGV-Unternehmensberatung Datum: Mittwoch, 24. Oktober 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Rierhof, Klausen Kursgebühr: 270 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 98 Euro + 22 % MwSt. Dieser Kurs wird von der Hoteliers- und Gastwirte jugend (HGJ) empfohlen.

81 KURSNUMMER: Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München Datum: Mittwoch, 7. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Eberle, Bozen Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Zielgruppenorientierte Angebote

Den optimalen Mitarbeiter finden

Im immer härter werdenden Verdrängungswettbewerb in der Tourismusbranche wird es zunehmend wichtiger, eine klare Position zu beziehen und für seinen Betrieb über eine starke Marke Marktanteile zu gewinnen und zu sichern. Eigenständige Angebote mit Profil und Charakter, die auf Wünsche und Bedürfnisse klar abgegrenzter Zielgruppen ausgerichtet sind, helfen dabei. In diesem Seminar werden die wesentlichen Entwicklungsstufen von Marketingkonzepten vermittelt. Einzelne Schritte werden leicht verständlich erläutert und in Gruppenarbeiten verfestigt. Wertvolle Tipps und Anregungen erleichtern die Erstellung zielgruppenspezifischer Marketingkonzepte.

Bewerberinterviews sind nur dann erfolgreich, wenn sie die richtige Entscheidung hervorbringen: den richtigen Kandidaten bzw. die richtige Kandidatin. Es gilt, vorhandenes Know-how, soziale Kompetenzen sowie Schwachstellen herauszufinden und die Bewerber auch mal aus der Reserve zu locken. In diesem Seminar werden die notwendigen Grundlagen, Techniken und Methoden für eine kompetente Gesprächsführung und sichere Entscheidungsfindung vermittelt und in Rollenspielen trainiert.

Inhalte:

Schritte zur Umsetzung einer Marketingidee Marketingziele Segmentierung und Positionierung Marketingstrategie Angebotsgestaltung, Werbung und Vertriebspartner Marketingbudget und Marketing-Controlling

Inhalte:

Professionelle Personalauswahl Bewerbergespräch nicht vor Ort (z. B. über Skype) Zielgerichtete Gesprächsvorbereitung Interkulturelle Kompetenz Erfolgreiche Fragetechniken

82 KURSNUMMER: Referentin: Jennifer Grogl, Trainerin der Firma conos, Wien Datum: Dienstag, 13. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: City Hotel, Meran Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt. Dieser Kurs wird von der Hoteliers- und Gastwirte jugend (HGJ) empfohlen.

83 KURSNUMMER: Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München Datum: Dienstag, 20. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Erfolgreicher Umgang mit Gästen aus anderen Kulturen

Erfolgreiches Wein-Preismanagement

In unserer internationalen Welt ist der Kontakt mit Menschen aus den unterschiedlichsten Kulturkreisen an der Tagesordnung, besonders im Tourismus. Die Verständigung mit Gästen kann deshalb manchmal mit unangenehmen Schwierigkeiten verbunden sein, die nicht allein an der Sprache liegen. Kulturelle Kompetenz bedeutet eine Ersparnis von Zeit, ärgerlichen oder peinlichen Missverständnissen und – als wichtigster Punkt – einen zufriedenen Gast, der sich verstanden fühlt. In diesem Seminar lernen Sie zunächst die wichtigsten Unterschiede von Kulturen kennen, um dann an einer erfolgreichen interkulturellen Kommunikation zu arbeiten.

Immer mehr Betriebe erkennen das enorme Potenzial von Wein im Restaurantgeschäft. Wein bietet eine Chance auf sehr gute Gewinn spannen. Das merkt man an den meist üppigen Unterschieden zwischen Wareneinsatz und Verkaufspreis. Die Gäste verlangen nicht nur eine ansprechende Präsentation, sondern auch Fairness im Preis. Wie hoch darf die Differenz vom Einzelhandel zur Weinkarte demnach sein? Was ist der „richtige“ Preis für Ihren Gast?

Inhalte:

Fremde Kulturen wahrnehmen – Sich-Einlassen auf die Verschiedenheiten Nonverbale Kommunikation: Bedeutung der interkulturellen Unterschiede Beispiele verschiedener kultureller Muster Praktische Übungen mit Simulations beispielen

Inhalte:

Praktische Grundlagen und Begriffe rund um die Preistechnik Sensible Preisschwellen und das Setzen von „angemessenen“ Preisen Strategische Planung der Weinkarte

85 KURSNUMMER: Referentin: Mag. Maria Radinger, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach Datum: Mittwoch, 28. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift Kursgebühr:  295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt. Dieser Kurs wird von der Hoteliers- und Gastwirte jugend (HGJ) empfohlen. Dieser Kurs wird vom Verein „Gastlichkeit in Südtirol“ empfohlen.

84 KURSNUMMER: Referent: Manuel Bertagnolli, Sommelier, Master of Business, Administration und Magister in Betriebswirtschaft, Meran Datum: Montag, 26. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Eberle, Bozen Kursgebühr: 270 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 98 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Teamtraining

Sicher auftreten!

Voll motiviert, fröhlich, voller Energie und mit den besten Vorsätzen für eine herausragende Servicequalität in die neue Saison starten: Das soll nach dem Besuch dieses Trainings der Fall sein. Ein gutes Team gibt positive Energie und erleichtert auch den Umgang mit schwierigen Gästen. Wie funktioniert gute Teamarbeit? Und wie wird so ein Team gebildet? Antworten dazu vermittelt dieser Praxisworkshop.

Im Umgang mit Gästen sind Freundlichkeit, Höflichkeit und gute Umgangsformen gefragt. Wer die Etikette kennt, zeigt seinen Gästen, dass er ihnen Respekt entgegenbringt, Stil hat und somit den „Tritt in ein Fettnäpfchen“ vermeiden kann. In diesem Seminar erfahren Sie, worauf es ankommt – vom ersten bis zum letzten Eindruck.

Inhalte

Wer ist Mitglied in unserem Team und wofür stehen wir? Wie wollen wir miteinander umgehen? Was verbindet uns – was könnte „stören“? Gästetypologien – welcher Gast braucht was? Umgang mit Beschwerden und Reklamationen

Inhalte:

Souverän auftreten durch Haltung, Gang und Körpersprache Grundlagen der Kommunikation Gäste vom ersten Moment an begeistern „Bitte Abstand halten“ – Distanzzonen und Intimsphären Über das Duzen und Siezen – nicht immer ganz einfach Etikette bei Tisch

86 KURSNUMMER:

88 KURSNUMMER:

Referent: Jürgen Frankholz, selbstständiger Trainer und Berater, München

Referentin: Elisabeth Motsch, Imageberaterin und Stilistin, Michaelbeuern

Datum: Dienstag, 4. Dezember 2018

Datum: Donnerstag, 13. Dezember 2018

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Marketing-Controlling

Mitarbeitergespräche souverän führen

Ziel dieses Marketing-Controllingseminars ist es, den Teilnehmern einen Selbst-Check-Leitfaden mit auf den Weg zu geben, sodass Marketing aktionen besser bewertet werden können. Dabei werden einerseits die richtige Marketingplanung und andererseits die anschließende Bewertung einzelner Aktionen in verschiedenen Bereichen wie Google Ads, Social Media, SEO, Inserate u. v. m. im Seminar besprochen.

Wie können Sie heikle Gespräche sicher und souverän führen? Wie gelingt es, zuversichtlich und ohne schlechte Gefühle in Gespräche hineinzugehen? Das Seminar zeigt, wie Gespräche zwischen Vorgesetzten und Mitarbeitern gut verlaufen können. Um die Inhalte zu vertiefen, werden unterschiedliche Mitarbeitergespräche in Kleingruppen trainiert. Die Teilnehmer erhalten dadurch gleich Feedback.

Inhalte:

Marketing: Das Angebot wird immer undurchsichtiger Was ist Marketing Controlling? Wie funktioniert richtige Marketingplanung?

Inhalte:

Souveränität: Was eine gute Gesprächs führung ausmacht Urteilstendenzen und ihre Auswirkung Vier Schritte: In welchen Phasen das ideale Gespräch verläuft Das Gesprächsziel: Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete

89 KURSNUMMER: Referentin: Elisabeth Hiltermann, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach Datum: Freitag, 11. Januar 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: City Hotel, Meran Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt. Dieser Kurs wird von der Hoteliers- und Gastwirte jugend (HGJ) empfohlen.

90 KURSNUMMER: Referentin: Martha Erlacher, Personalmanagement und Persönlichkeitsentwicklung, Eppan Datum: Mittwoch, 16. Januar 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Parkhotel Laurin, Bozen Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Nachhaltigkeit im Tourismus

Fit für die Lehrlingsausbildung

Gut praktizierte Nachhaltigkeit im Tourismus bringt viele Möglichkeiten, neue Märkte zu erschließen und profitabler zu agieren. Viele Gäste besinnen sich ihrer diesbezüglichen Verantwortung und möchten auch ihren Urlaub entsprechend gestalten. Das Seminar gibt Ansatzpunkte für die unterschiedlichen Tätigkeitsfelder in der Gastronomie und Hotellerie zur Umsetzung von nachhaltigen Projekten.

Dieser Kurs richtet sich an all jene Betriebe, die Lehrlinge ausbilden. Voraussetzung für die Ausübung der Rolle eines Ausbilders ist nämlich der Besuch eines 16-stündigen spezifischen Kurses. Der HGV bietet dafür diesen Kurs an, der sich ausschließlich auf die Inhalte zur Führung von Lehrlingen konzentriert.

Inhalte:

Was bedeutet Nachhaltigkeit? Möglichkeiten für Nachhaltigkeit im Restaurant oder Hotel Praktische Umsetzungsmöglichkeiten für moderne Nachhaltigkeit Standards, Zertifizierungen, Gemeinwohl ökonomie

Inhalte:

Aufgaben eines Vorgesetzten Führung von Lehrlingen – Führung von Mitarbeitern Lehrlinge persönlichkeitsnah und mithilfe des Ausbildungsplans führen Planung der Ausbildung Betreuung und Kontrolle der Lehrlinge während der Ausbildung

92 KURSNUMMER: Referentin: Martha Erlacher, Personalmanagement und Persönlichkeitsentwicklung, Eppan Datum: Montag, 28. und Dienstag, 29. Januar 2019 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Eberle, Bozen Kursgebühr: 350 Euro +22 % MwSt. STK-Gebühr: 132 Euro +22 % MwSt.

91 KURSNUMMER: Referent: Klaus Egger, Berater und Trainer, Terra Institute, Brixen Datum: Dienstag, 22. Januar 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Cyprianerhof, Tiers Kursgebühr: 270 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 98 Euro + 22 % MwSt.

Der Besuch dieses Kurses gilt als berufspädagogische Kompetenz zur Ausübung der Rolle als Lehrlingsausbilder (siehe Seite 95). Dieser Kurs wird vom Verein „Gastlichkeit in Südtirol“ empfohlen.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Ich bin Vorgesetzter

Die optimale PR-Strategie für meinen Betrieb

In der Gastronomie und Hotellerie stellt die Führung von Mitarbeitern eine der größten Herausforderungen für Vorgesetzte dar. In diesem Kurs setzen sich die Teilnehmer mit Ihrer Rolle als Führungsperson auseinander und entwickeln ein Bewusstsein für die damit verbundene Verantwortung. Sie lernen Führungsmethoden und Führungstechniken anzuwenden, um die Führungsaufgaben in der Praxis erfolgreich wahrzunehmen.

Hinter jeder erfolgreichen Öffentlichkeitsarbeit (PR) steckt eine erfolgsversprechende Strategie. Verschaffen Sie sich in diesem Seminar einen Einblick in die Welt der PR, der Medien und deren Arbeitsweise. Lernen Sie die verschiedenen PR-Möglichkeiten kennen und erfahren Sie, wie erfolgreiche PR funktioniert. In diesem Seminar erarbeiten Sie zielführende Maßnahmen, wie Sie die Präsenz Ihres Unternehmens verbessern bzw. optimieren können.

Inhalte:

Die Rolle des Vorgesetzten Reflektieren des eigenen Führungsverhaltens Führung in verschiedenen Situationen Auftragserteilung, Delegation, Kontrolle

93 KURSNUMMER:

Begriff PR/Werbung Wer sind meine potenziellen Gäste? Die Instrumente der PR Ein einheitlicher visueller Auftritt Events und Aktionen mit Aha-Effekt Mailings, Gästegeschenke, besondere Aufmerksamkeiten

94 KURSNUMMER:

Referentin: Zita Langenstein, GastroSuisse, Zürich

Referentin: Silvia Schroffenegger, PR-Beraterin und diplomierte Fachtrainerin, Kardaun

Datum: Donnerstag, 11. und Freitag, 12. April 2019

Datum: Montag, 11. Februar 2019

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Romantikhotel Oberwirt, Marling

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Kursgebühr: 465 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 270 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 175 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 98 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Kunden begeistern und binden

Besser direkt buchen – mehr Umsatz, weniger Kosten

Nur begeisterte Gäste werden wiederkommen und positiv über ihren Aufenthalt berichten. Aber mit welchen Hard-und Softwareangeboten gelingt es, Gäste zu begeistern? Ein Tourismusfachmann informiert in diesem Seminar über das geänderte Verhalten der Gäste und nach welchen Kriterien diese entscheiden, ob sie (wieder-) kommen. Die Erwartungen an eine perfekte Gastgeberbetreuung sind hoch. Anhand von Beispielen wird vermittelt, wie Sie Ihren Betrieb „in Szene“ setzen und Ihre Gäste begeistern können.

Buchungen über Onlineplattformen sind in den letzten Jahren ein wichtiger Bestandteil zur Gästegewinnung geworden. Neben den Vorteilen für den Gast, ist dies aber auch mit zunehmenden Kosten für den Betrieb verbunden. Lernen Sie in diesem Seminar die verschiedenen Möglichkeiten Ihrer eigenen direkten Buchungs kanäle optimal zu nutzen und somit Kosten zu sparen.

Inhalte:

Der Wandel im Konsumenten- und Freizeitverhalten Das touristische „Gesamterlebnis“ – die Dienstleistungs-und Wertschöpfungskette Das Erlebnis „Besuch im Betrieb“ – Anforderungen an Hard- und Software

Inhalte:

Was ist überhaupt eine Direktbuchung? Welche Chancen bieten Direktbuchungen? Verschiedene Verkaufskanäle optimal nutzen Der richtige Umgang mit Onlineplattformen

87 KURSNUMMER:

95 KURSNUMMER:

Referentin: Veronika Mair, Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen Datum: Dienstag, 11. Dezember 2018

Referent/-in: Trainer/in der Firma conos, Wien

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Datum: Montag, 18. Februar 2019

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 270 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

STK-Gebühr:  98 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Eigene Potenziale erkennen und nutzen

Yield Management – Aufbau

Topmotivierte Mitarbeiter entwickeln und fördern gehört zu den wesentlichen Aufgaben der Mitarbeiterführung. Für Führungskräfte ist es dabei unerlässlich, das eigene Verhalten zu hinterfragen und gegebenenfalls zu modifizieren, um optimale Ergebnisse in der Mitarbeiterführung zu erzielen. Oftmals fehlt den Führungskräften ein entsprechendes Werkzeug, um die nötigen Anforderungen umsetzen zu können. In diesem Seminar wird mithilfe des Persönlichkeitsmodells persolog® daran gearbeitet. Dadurch gelingt es, sich selbst besser kennenzulernen und mit anderen Persönlichkeitsprofilen besser umzugehen.

In diesem Aufbauseminar geht es um das Budget, der bisherigen Auslastung sowie der saisonalen Nachfrage und den Verfügbarkeiten. In Praxiseinheiten wird die optimale Erlös strategie ermittelt, sodass diese im eigenen Betrieb umgesetzt werden kann.

Inhalte:

Das „Ampel-System“ erfolgreich einsetzen Channel Management Preisreflexion und „Gast-Argumentation“ Erfahrungswerte und arbeiten mit dem Budget = Revenue Management Nachfrage, Verfügbarkeiten und Erlöse gezielt über ein ganzes Jahr steuern

Das persolog® Persönlichkeitsmodell Erarbeitung von Verhaltensprofilen Der optimale Führungsstil Beziehungsarbeit – die vernünftige Vorgesetzten-Mitarbeiter-Beziehung Selbstverantwortung – Erkennen der eigenen Möglichkeiten

96 KURSNUMMER:

97 KURSNUMMER:

Referent/-in: Trainer/in der Firma conos, Wien

Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München

Datum: Freitag, 8. März 2019

Datum: Mittwoch, 13. März 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Hochrain, Raas

Ort: Hotel Grüner Baum, Brixen

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Marketing für Kleinbetriebe

Selbstbewusst, kompetent, stilvoll

Marketing ist mehr als Werbung und nur mit Werbeinseraten und Prospekten ist es nicht getan. Die verschiedenen Marketinginstrumente müssen geschickt kombiniert und auf die Betriebsphilosophie abgestimmt werden, dann ist eine erfolgreiche Positionierung des Gast betriebes garantiert. Ein stimmiger Marketingplan ist deshalb nicht nur für die „Großen“ der Branche unerlässlich, sondern auch für alle kleinen Betriebe. Lernen Sie die verschiedenen Marketinginstrumente kennen und erfahren Sie, wie Sie diese gewinnbringend für Ihren Betrieb einsetzen können.

Freundlichkeit, Stil und gute Umgangsformen sind im Umgang mit Gästen, Mitarbeitern und Lieferanten unumgänglich. Das äußere Erscheinungsbild ist genauso wichtig, wie ein selbstbewusstes und souveränes Auftreten. Den eigenen Stil weiterzuentwickeln ist ein ständiger Prozess. Dabei sollte man sich immer mal wieder die Frage stellen „Wer bin ich jetzt und wo will ich hin?“. Finden Sie Ihren persönlichen Stil, der Sie ganz Sie selbst sein lässt und Ihnen Wohlgefühl und Sicherheit gibt – so sind Sie für jede Begegnung gerüstet.

Inhalte:

Der Marketingplan vom Budget bis zu den Aktivitäten Information, Recherche und Beobachtung Positionierung und USP Von der Standort- zur Wettbewerbsanalyse Zielgruppen und Werbung

Inhalte:

Guter Stil – nur gekonnt sieht gut aus Erfolgsstrategie Stilwissen Stoffe sind ein Statement Perfekt kombinieren Accessoires Looks kreieren und verändern

Alle Ergebnisse der Stilberatung werden in einer Mappe schriftlich festgehalten. Nach dem Stil seminar erhalten Sie eine genaue Anleitung, wie Sie das Gelernte umsetzen und Ihren Kleiderschrank auf Vordermann bringen. Modeboards mit Ihrem persönlichen Stil runden das Seminar ab.

99 KURSNUMMER: Referentin: Elisabeth Motsch, Imageberaterin und Stilistin, Michaelbeuern Datum: Dienstag, 19. März 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr 98 KURSNUMMER:

Ort: Schenna Resort, Schenna

Referentin: Dörte Mäder, Unternehmensberaterin, spezialisiert auf Marketing und Verkauf, München

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Donnerstag, 14. und Mittwoch, 20. März 2019 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Eberle, Bozen Kursgebühr: 370 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 139 Euro + 22 % MwSt. Speziell für Kleinbetriebe

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

Dieser Kurs wird vom Verein „Gastlichkeit in Südtirol“ empfohlen.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Betrieb und Regionalität im Einklang

Marketing kompakt: Konzept und Strategie

Regionalität, Kultur und Brauchtum sind nicht nur Trends, sondern ein Lebensgefühl. Wie gelingt es, all das im eigenen Betrieb umzusetzen? Wie kann man Gäste mit Tradition und Regionalität begeistern? In diesem Seminar erfahren Sie, wie Regionalität erfolgreich im Betrieb integriert werden kann.

In diesem Kompakt-Workshop wird aufgezeigt, wie ein Marketingplan für Ihren Betrieb aufgrund strategischer Überlegungen erstellt, Ihre Mitbewerber analysiert und Ihr Marketingbudget zielgerichtet eingesetzt werden können.

Inhalte:

Der regionale Trend Wie bringen wir die Regionalität zum Gast? Profil gewinnen und stärken – neue C hancen fürs Marketing Regionale Gästebegeisterung entlang der Servicekette Aus praktischen Beispielen lernen

Inhalte:

Segmentierung – wer sind Ihre Gäste? Positionierung – wie können Sie sich von Ihren Mitbewerbern abheben? Marketingplan, Konzeptionierung und Budgetierung des Marketingmix Angebotsgestaltung, Preisgestaltung, der richtige Vertrieb, klassische Werbung und Onlinemarketing Stammkunden- und Weiterempfehlungs marketing

101 KURSNUMMER: 100 KURSNUMMER:

Referentin: Dr. Barbara Theiner, Hochschuldozentin des MCI, Innsbruck

Referentin: Julia Winkler, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach

Datum: Mittwoch, 3. und 10. April 2019

Datum: Donnerstag, 28. März 2019

Ort: Romantikhotel Oberwirt, Marling

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 364 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Cyprianerhof, Tiers

STK-Gebühr: 144 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

MANAGEMENT & FÜHRUNG

Dingsda? – familiengerechte Angebote

Lovebrand: die Zukunft im Gastro- und Hotelmarketing

Ziel dieses Trainings ist es, den Teilnehmern das Schnüren von familiengerechten Angeboten zu vermitteln. Dazu werden im Seminar die Interessen und Trends der Zielgruppe aufgezeigt und ein zielgruppengerechtes Gästeprogramm erarbeitet.

Erfolgreiche Unternehmen zeichnen sich durch visionäres Denken, Klarheit, kreative Handlungen und eine hohe Sensibilität für den Markt aus. In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie diese Erfolgsfaktoren entwickeln können. Sie erlernen die wesentlichen Instrumente für die Marken bildung zur Lovebrand einzusetzen. Im Anschluss können Sie einen effektiven Lovebrand-Plan für Ihr Unternehmen erstellen und diesen als lebendiges Steuerungsinstrument einsetzen.

Inhalte:

Überblick über den Kinder- und Familienmarkt in Südtirol und Österreich Präsentation erfolgreicher Marketing- und Kommunikationswerkzeuge Erarbeitung eines zielgruppengerechten Kundenprogramms

Inhalte:

Vision entwickeln Von der Vision zur eigenen Marke, bis hin zur Lovebrand Erstellung eines Lovebrand-Plans Eine Marke zum Leben erwecken Der Lovebrand-Plan als Steuerungs instrument

102 KURSNUMMER:

103 KURSNUMMER:

Referentin: Mag. Ursula Weixlbaumer-Norz, Trainerin der Firma conos, Wien

Referent: Peter Tanzinger, DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Datum: Freitag, 12. April 2019

Datum: Montag, 29. April 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Parkhotel Holzner, Oberbozen/Ritten

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

MANAGEMENT & FÜHRUNG

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Rezeptionistenlehrgang für Einsteiger

Überraschungsmomente für Ihre Gäste

Wer neu an der Rezeption ist, braucht schnell Sicherheit in dieser Schlüsselposition des Hauses. In diesem Seminar werden die wesentlichen Tätigkeiten an der Hotelrezeption durchleuchtet und perfektioniert, damit die Teil nehmer das Vertrauen des Gastes von Anfang an gewinnen, selbstständig arbeiten und souverän agieren lernen – denn der erste Eindruck prägt. Die Teilnehmer können ihr frisch erworbenes Wissen freiwillig auch in einer Abschlussprüfung mit Diplomvergabe unter Beweis stellen.

In diesem praxisorientierten Seminar schärfen Sie Ihren Sinn für Kundenorientierung und für die Bedürfnisse Ihrer Gäste vor, während und nach deren Aufenthalt im Hotel. Meist sind es Kleinigkeiten, die eine große Wirkung haben und in Erinnerung bleiben.

Inhalte:

Was schafft Kundenzufriedenheit? Zielgruppen und deren Bedürfnisse

Inhalte:

Organisation der Rezeption – praktische Rezeptionsarbeit Angebotserstellung Informationsmittel und Telefontraining Beschwerdemanagement Italienische Korrespondenz

111 KURSNUMMER: 110 KURSNUMMER: Referenten: Fachexperten aus dem In- und Ausland Datum: dienstags, mittwochs, und donnerstags, 6., 7., 8., 13., 14., 20. und 21. November 2018 Prüfung: Dienstag, 27. November 2018

Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerin spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Oberösterreich Datum: Freitag, 9. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Eberle, Bozen

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 1.156 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 856 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Dekowerkstatt: Advent- und Weihnachten

Management für die Etage

So soll Dekoration sein: kreativ, natürlich, spielerisch, kunstvoll oder einfach – aber immer passend zum Anlass. In diesem Seminar steht das Gestalten im Vordergrund. Holen Sie sich die passende Atmosphäre für die Advents- und Weihnachtszeit ins Haus.

Stillstand bedeutet Rückschritt. Nur wer bereit ist, sich stetig zu verbessern, kann Vorteile erarbeiten und sichern. Neue, exquisite Materialien sowie veränderte Komfort-und Hygiene bedürfnisse der Gäste erfordern geschulte Etagenmitarbeiter. Der geschulte Blick und die Freude an Sauberkeit, die Auswahl von effizienten Arbeitsmitteln und zeitgemäßen Reinigungsmaterialen erleichtern Ihre Tätigkeit. Auf diese Art wird sichergestellt, dass Sie den vielfältigen Herausforderungen Ihres Berufes bestmöglich begegnen. Dieser Kurs richtet sich speziell an die Verantwortlichen der Etage.

Inhalte:

Ideen definieren, ausarbeiten und umsetzen Gestaltungsmöglichkeit von Türschmuck bis Tischschmuck Kränze und weihnachtliche Highlights

Inhalte:

Mitarbeiteroptimierung durch Festlegen von Zeitstandards Qualitätssicherung mit Zimmer-Checklisten Auswahl und Einsatz der richtigen Betriebsund Arbeitsmittel Pro und Contra zum Outsourcing der Wäsche und der Zimmerreinigung

113 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 27. und Mittwoch, 28. November 2018 Ort: Schenna Resort, Schenna 114 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 19. und Mittwoch, 20. Februar 2019 Ort: Hotel Eberle, Bozen 112 KURSNUMMER:

115 KURSNUMMER:

Referentin: Maya Gruber, Floristin und Dekorateurin, Montan

Datum: Dienstag, 9. und Mittwoch, 10. April 2019

Datum: Donnerstag, 22. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift Kursgebühr: 302 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 109 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Langgenhof, Stegen Referentin: Gaby Eller-Hugger, geprüfte Hotelfachfrau, Unternehmensberaterin, Vorarlberg Dauer: 1. Tag: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr 2. Tag: jeweils von 9 Uhr bis 12.30 Uhr Kursgebühr: 359 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

STK-Gebühr: 129 Euro + 22 % MwSt.

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Praxisworkshop: Korrespondenz

Telefontraining

In diesem Workshop erfahren Sie, wie ein erfolgreiches Angebot formuliert wird, das zu Buchungen führt. Außerdem geht es darum, Kundenwünsche zu erkennen und diese gekonnt in einer Werbebotschaft umzusetzen. Sie erhalten praktische Tipps zum leserfreundlichen Aufbau von Gästebriefen und E-Mails und erfahren, wie mit „besseren“ Worten die Aufmerksamkeit der Gäste gesteigert und Emotionen geweckt werden können. Im Praxisteil werden Angebotsbriefe für Ihre Hotelgäste verfasst.

Professionelles Telefonieren ist heute an jeder Rezeption eine Selbstverständlichkeit. Genauso selbstverständlich sind auch die Fehler, die gemacht werden. Verkaufs- und kundenorientiertes Verhalten ist mehr denn je gefragt, denn kaum ein Gast gibt uns eine zweite Chance. In diesem praxisorientierten Seminar erlangen Sie Ihre persönliche Sicherheit am Telefon und steigern damit Ihre eigene Telefonkompetenz.

Inhalte:

Das ABC des Werbetextes Psychologische Hintergründe – wie lesen wir? Inhalt, Aufbau, Schreibstil Bilder und Texte richtig platzieren

Inhalte:

Persönliche Sicherheit am Telefon Formulierungshilfen für die Praxis Telefonregeln für den Betrieb Richtige Fragetechnik und aktiver Verkauf Umgang mit schwierigen Gesprächspartnern Mystery Calls im Vorfeld

118 KURSNUMMER: 116 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 30. November 2018 Ort: Schenna Resort, Schenna 117 KURSNUMMER:

Datum: Montag, 17. Dezember 2018 Ort: City Hotel, Meran 119 KURSNUMMER: Datum: Montag, 18. Februar 2019 Ort: Hotel Hochrain, Raas

Datum: Dienstag, 2. April 2019 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl

Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerin, spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Oberösterreich

Referentin: Mag. Ines Zorn, MA Psychologie, otelfachfrau, TELOS-Referentin, Bozen H

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 256 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 95 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Training für die Etage

Kreatives Infomaterial für den Gast

Kein anderer Hotelmitarbeiter ist dem Gast in seiner Privatsphäre so nahe wie die Etagen fachkraft. Diskretion, Sorgfalt, Zuverlässigkeit, sicheres, freundliches Auftreten sowie Fachkenntnisse über effiziente und hygienisch einwandfreie Reinigung sind Voraussetzung.

Egal, ob die Morgenpost, der Geburtstagsbrief, die Informationsmappe auf dem Zimmer, die Internetseite oder andere Werbematerialien und Gästekorrespondenz – wichtig ist, dass die Texte lebendig und ansprechend, aber auch professionell und fehlerfrei sind. Dieser Workshop zeigt, wie man mit gut aufbereiteten Informationen beim Gast einen nachhaltigen Eindruck hinterlässt.

Inhalte:

Wertschätzung der eigenen Arbeit Auftreten, Stil und Etikette, Ansprache des Gastes Sinnvoller und mäßiger Einsatz sowie Dosierung von Reinigungsmitteln Zeitsparen durch die richtige Ablauflogistik Material- und kleine Fleckenkunde Wohlfühlatmosphäre schaffen

Inhalte:

Texte, die begeistern und überzeugen Unterschiedliche Textgestaltung: von der E-Mail bis zur Zimmermappe Neue Ideen und Inhalte – Kreativität ist gefragt Texte klar und überzeugend auf den Punkt bringen

120 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 18. und Mittwoch, 19. Dezember 2018 Ort: Schenna Resort, Schenna 121 KURSNUMMER:

123 KURSNUMMER:

Datum: Dienstag, 12. und Mittwoch, 13. März 2019

Referentin: Silvia Schroffenegger, PR-Beraterin und diplomierte Fachtrainerin, Kardaun

Ort: Hotel Eberle, Bozen Referentin: Gaby Eller-Hugger, geprüfte Hotelfachfrau und U nternehmensberaterin, Vorarlberg Dauer: 1. Tag: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr 2. Tag: jeweils von 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Datum: Dienstag, 15. Januar 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Kursgebühr: 256 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 95 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 359 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 128 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Herzlich willkommen – der erste Eindruck zählt

Rezeption: Den Gast optimal betreuen

Ein Gast, der sich wohlfühlt, kommt wieder. In diesem Workshop lernen Sie, was man dafür tun muss. Sie gehen den Fragen nach, wie man persönlich auf den Gast wirkt und was unter Umständen verändert werden soll, um die Wirkung zu optimieren. Lernen Sie die Basis positiver Körpersprache und Ausdrucksweise kennen und setzen Sie diese überzeugend ein.

Die Rezeption ist der Dreh- und Angelpunkt eines Hotels. In diesem Seminar lernen Sie die wichtigen Details beim Check-in und Checkout kennen, um den Gast zu begeistern, und erfahren alles über die effiziente und gastorientierte Organisation der Rezeption. Außerdem wird aufgezeigt, wie man mit schwierigen Gästen gekonnt umgeht.

Inhalte:

124 KURSNUMMER:

125 KURSNUMMER:

Referentin: Renate Stolle, DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Datum: Mittwoch, 23. Januar 2019

Datum: Donnerstag, 24. Januar 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: City Hotel, Meran

Ort: Hotel Millannderhof, Milland

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

Ich bin gerne Dienstleister: Was bedeutet das konkret? Der erste Eindruck: Worauf achtet mein Gast und wie beeinflusse ich ihn positiv? Welche Bedürfnisse hat mein Gast und wie begeistere ich ihn? Kommunikation: Wie drücke ich mich verbal positiv aus? Was meine Körpersprache verrät und was ich aus meinem Gegenüber lesen kann

Die Reservierung: vom Telefonverkauf über die Bestätigung bis zur Stornierung Kategorienverkauf: mit Wortwahl und Argumentationstechnik überzeugen Check-in und Check-out Die Reklamation als Chance sehen Aufgaben am Empfang strukturieren und durch Standards vereinfachen

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Rezeption: gekonntes Beschwerdemanagement

Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste

In diesem praxisorientierten Seminar erlernen Sie das Einmaleins des erfolgreichen Beschwerdemanagements. Sie erfahren, warum Gäste wirklich reklamieren und welche Arten es gibt. Sie erhalten praktische Tipps, wie man in unterschiedlichen Situationen angemessen reagiert, trainieren in Übungen den Umgang mit „schwierigen“ Gästen und lernen, wie aus Reklamationen Reklame für Sie und Ihr Hotel werden kann.

Der professionelle Eindruck Ihrer E-Mail-Gästekorrespondenz, von der Anreise bis zur Nachbereitung, ist entscheidend für den Verkaufserfolg. Mit Detailanleitungen und Tipps zu gästeorientierter Gestaltung optimieren Sie während des Seminars Ihre eigene Angebots vorlage.

Inhalte:

Prävention ist besser als Reklamation Gästeorientiertes Beschwerdemanagement Die Erwartungen unserer Gäste und wie man diese übertreffen kann Schwierige Gespräche meistern

Inhalte:

Erfolgsfaktoren für die professionelle E-Mail-Korrespondenz Tipps und Tricks für Inhalt und Optik Gästeorientierte Gestaltung und verkaufs förderndes Texten von E-Mails Beginn der Überarbeitung des eigenen E-Mail-Angebots (Testanfrage) Auswertung der anonymen E-Mail-Test anfrage Ihres Betriebes inklusive Bench marking

126 KURSNUMMER: 127 KURSNUMMER:

Referent: Florian Hitthaler, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach

Referentin: Mag. Ines Zorn, MA Psychologie, otelfachfrau, TELOS-Referentin, Bozen H

Datum: Donnerstag, 7. Februar 2019

Datum: Dienstag, 12. Februar 2019

Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 333 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Grüner Baum, Brixen

STK-Gebühr: 118 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Gartengestaltung und -pflege

Dekowerkstatt: Ostern

Holen Sie sich in diesem halbtägigen Praxiswork shop Tipps und Tricks, um Ihren Hotelgarten wieder zum Blühen zu bringen. Schaffen Sie für Ihre Gäste eine Wohlfühloase!

Kreativ, natürlich, spielerisch, kunstvoll oder einfach, aber immer stilvoll und passend zum Anlass – so soll Dekoration sein. In diesem Seminar steht das eigene Gestalten im Vordergrund. Besonders zu Ostern kann man der Kreativität freien Lauf lassen und Gäste mit tollen Dekorationen überraschen.

Inhalte:

Tipps und Tricks zur Gartengestaltung und -pflege Der Gartenkalender Pflanzen, Wasser, Dekoration

132 KURSNUMMER:

Inhalte:

Idee definieren, ausarbeiten und umsetzen Gestaltungsmöglichkeit von Türschmuck bis Tischschmuck Basics aus Materialien von „Mutter Natur“ für einfach gefertigte floristische Werkstücke

128 KURSNUMMER:

Referent: Experte aus dem Fachbereich

Referentin: Stefanie Häusl-Zuckerstätter, Meisterfloristin und Dekorateurin, Salzburg

Datum: Donnerstag, 21. März 2019

Datum: Donnerstag, 7. März 2019

Ort: Meran

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 14 Uhr bis 18 Uhr

Ort: City Hotel, Meran

Kursgebühr: 139 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 328 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr:  46 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 117 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Optimale Organisation an der Rezeption

Aktiver Verkauf an der Rezeption

In diesem Seminar erlernen Sie strukturierter zu arbeiten, Fehler im gesamten Team zu vermeiden und somit mehr Effizienz an die Rezeption zu bringen. Eine gute Organisation und einen optimalen Ablauf an der Rezeption werden Ihr Team und Ihre Gäste zu schätzen wissen.

In diesem praxisorientierten Seminar erlangen Sie die Fähigkeit, kundenorientiert zu verkaufen und Spaß daran zu haben. Sie lernen Ihre Zielgruppen und deren Bedürfnisse noch besser kennen.

Inhalte:

Systematische Analyse der Arbeitsabläufe an der Rezeption Erkennen von Fehlerquellen Fehlerquellen ausschalten Checklisten richtig erstellen Richtige Kommunikation im Team

Inhalte:

Ausführliche Vorbereitung auf ein erfolgreiches Verkaufsgespräch Gästebedürfnisse erkennen und gekonnt darauf reagieren Die richtige Wortwahl für ein positives Gefühl beim Gast Intensive Auseinandersetzung mit dem Thema Verkauf Diskussion und Erfahrungsaustausch Mut zur Kundenbegeisterung

129 KURSNUMMER:

130 KURSNUMMER:

Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerin spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, Oberösterreich

Datum: Donnerstag, 14. März 2019

Datum: Freitag, 15. März 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Grüner Baum, Brixen

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

REZEPTION & HAUSWIRTSCHAFT

Dekowerkstatt: Feierlichkeiten

Rezeptionsmanagement

Für Hochzeit, Erstkommunion, Taufe oder sonstige Anlässe eine festliche Tafel decken und gestalten? Lernen Sie mit wenigen Handgriffen, einfache und effektvolle Tischdekorationen zu zaubern. Gesteckt, gebunden, gewickelt und gewunden? Länglich oder kompakt? Die Meisterfloristin zeigt viele Möglichkeiten für eine gelungene Festdekoration.

An der Rezeption zeigt sich der Stil des Hauses. Der erste Eindruck ist prägend für den gesamten Aufenthalt. Ebenso entscheidend ist die Situation beim Abschied. Was hier passiert, beeinflusst die Empfehlungsrate, eine erneute Buchung sowie die Kommentare in den sozialen Medien. Im Seminar werden Beziehungspflege, mündliche und schriftliche Kommunikation ebenso wie neue Argumentationstechniken trainiert. Sie werden erkennen, wie wichtig es ist, ausreichend Zeit für die Kommunikation mit dem Gast einzuplanen. Die Teilnehmer können zum Abschluss auf freiwilliger Basis ihr Wissen in einer Prüfung unter Beweis stellen.

Inhalte:

Ideen definieren, ausarbeiten und umsetzen Gestaltungsmöglichkeit Tischschmuck Basics aus Materialien von „Mutter Natur“ für einfach gefertigte floristische Werkstücke

Inhalte:

Lebendiges Qualitätsmanagement, Kommunikation und Teamgeist Aktives Verkaufen, Trends in der Hotellerie Gästeprogramme: Organisation und Durchführung Attraktive Texte schreiben Kommunikation mit dem italienischen Gast Internet in praxisnaher Anwendung, Onlinevermarktung

133 KURSNUMMER: Referentin: Maya Gruber, Floristin und Dekorateurin, Montan Datum: Dienstag, 30. April 2019

134 KURSNUMMER: Referentinnen: Fachexpertinnen aus dem In- und Ausland

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Datum: dienstags, mittwochs, und donnerstags, 7., 8., 15., 16., 22., 23. und 29. Mai 2019 Prüfung: Montag, 3. Juni 2019

Kursgebühr: 302 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 109 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 1.182 Euro + 22 % MwSt. Speziell für Kleinbetriebe

STK-Gebühr: 882 Euro + 22 % MwSt.

SPRACHEN

Englisch für Mitarbeiter im Gästekontakt Es gehört zum guten Service und Ton eines Hotels, Gäste in der Weltsprache Englisch willkommen heißen zu können. In diesem Seminar erwerben Sie grundlegende Kenntnisse dieser Sprache, um anschließend wichtige Abläufe im Restaurant, an der Rezeption oder im Rahmen eines Small Talks gekonnt abwickeln zu können. Sie lernen Ihr spezifisches Hotel- und Gastro nomievokabular zu ergänzen und sicher zu beherrschen.

Inhalte:

Gäste souverän begrüßen und Small Talk führen Telefonate kompetent abwickeln Check-in und Check-out Sicher Servieren im Restaurant Schwierige Situationen mit Gästen bewältigen

135 KURSNUMMER: Referentin: Expertin der DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Datum: Donnerstag, 8. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Kursgebühr: 285 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 103 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

ASA Hotel – Einführung

ASA Hotel – Aufbau

Gästedaten speichern, Serienbriefe verschicken, Nächtigungsstatistiken erstellen und gesetzlich vorgeschriebene Register führen – das alles erledigen Sie in Zukunft schnell und problemlos mit ASA Hotel.

Sie arbeiten mit dem ASA-Programm, würden dieses aber gern noch effizienter nutzen? In diesem Seminar erfahren Sie, was das Programm alles kann: Sie fassen verschiedene Statistiken und Berichte ab, erstellen Zimmerpläne und richten die Aufgaben des Zimmer services ein. Auch bei der Abrechnung und bei der elektronischen Gästemeldung gibt es bestimmt Funktionen, die Sie noch nicht kennen.

Inhalte:

Grundlagen und Aufbau des Programms Gästeverwaltung Korrespondenz: Einzel- und Seriendruck, Fax, E-Mail Zimmerplan, Reservierungsverwaltung Anfrage, Option, Reservierung, Storno, Kontingent

Inhalte:

Erweiterte Möglichkeiten des Zimmerplans Verschiedene Berichte Erweiterte Möglichkeiten der statistischen Auswertung Schnittstellen zum ASA-Hotel-Programm: Internet, Telefonzentrale, Kassensystem Elektronische Gästemeldung Einführung in das Beauty-Modul anhand eines praktischen Beispiels

140 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 14. und Donnerstag, 15. November 2018 141 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 20. und Donnerstag, 21. März 2019 Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, Lana Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 299 Euro + 22 % MwSt.

142 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 17. und Freitag, 18. Januar 2019 143 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 10. und Donnerstag, 11. April 2019 Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, Lana Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen

STK-Gebühr: 121 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 299 Euro + 22 % MwSt.

Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Seminars sind Windows-Kenntnisse und PC-Erfahrung.

Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Seminars sind ASA-Kenntnisse und PC-Erfahrung.

STK-Gebühr: 121 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

ASA Hotel-Neuigkeiten optimal nutzen

Werben mit Google Ads – Einführung

Für dieses spezielle Softwareprogramm für die Hotelverwaltung gibt es laufend Neuerungen. In diesem Seminar lernen alle Profis die Neuigkeiten kennen und erhalten wertvolle Tipps und Tricks für ein noch effizienteres Arbeiten mit dem ASA-Programm.

Nutzen Sie das Internet für die Werbung! In diesem Praxisworkshop lernen Sie Werbung bei Google zu schalten und Ihre erste Kampagne online zu stellen.

Inhalte:

Die wichtigsten Neuerungen der aktuellen ASA-Version (Reservierungen, Gästever waltung, Meldewesen, Auswertungen) Neuerungen bei Kontenverwaltung (Gutschriften, Übernahme, Zahlungen) Neue Module: Gutscheinverwaltung, WebCheck-in, Monats- bzw. Tagesabschluss

Inhalte:

Einführung in die Funktionsweise von Suchmaschinen Erste Schritte mit Google Ads Gemeinsames Erstellen einer Suchmaschinen marketing-Kampagne für Ihren Zielmarkt Einführung in die Onlinemarketing- Kennzahlen

144 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 5. Februar 2019 Dauer: 9 Uhr bis 12.30 Uhr

146 KURSNUMMER:

145 KURSNUMMER:

Datum: Mittwoch, 21. November 2018

Datum: Dienstag, 5. Februar 2019

147 KURSNUMMER

Dauer: 13.30 Uhr bis 17 Uhr

Datum: Dienstag, 2. April 2019

Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, Lana Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 144 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 47 Euro + 22 % MwSt. Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Seminars sind entweder der Besuch des Seminars „ASA Hotel – Aufbau“ oder entsprechende Kenntnisse.

Referentin: Mitarbeiterin der Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

Werben mit Google Ads – Aufbau

Google Analytics

Optimieren Sie in diesem Praxisworkshop Ihre Online-Kampagnen und verbessern Sie Ihre Werbestrategie.

Web Analytics ist das Fundament für den Erfolg im Internet. Erlernen Sie, wie Sie Kennzahlen interpretieren, Conversions und Ziele einrichten und damit den Kosten-Nutzen-Vergleich für verschiedene Hotelportale und Kampagnen erstellen können.

Inhalte:

Der Qualitätsfaktor und die Auswirkungen auf den Klickpreis Kampagnenoptimierung mittels Conversion- Trackings Richtiges Zielgruppen-Targeting Anzeigentexte verbessern und Klickraten steigern Langfristige und kurzfristige Kampagnenziele

Inhalte:

Kennzahlen richtig interpretieren Technische Voraussetzungen kennenlernen Kosten-Nutzen-Vergleich verschiedener Hotelportale und Kampagnen

148 KURSNUMMER: Referentin: Mitarbeiterin der Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen Datum: Montag, 28. Januar 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen

149 KURSNUMMER:

Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt.

Referentin: Mitarbeiterin der Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen

STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Dienstag, 26. Februar 2019 Wichtig: Voraussetzung für den Besuch dieses Seminars sind entweder der Besuch des Seminars „Werben mit Google Ads – Einführung“ oder ent sprechende Kenntnisse sowie das Verfügen über eine Google Ads-Kampagne.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr:  92 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

Schreibwerkstatt Webkommunikation

Internetbaustein: Social Media – aber wie?

Webseiteninhalte, Angebotserstellung, Blog artikel, Newsletter, Facebook-Posts – die unterschiedlichen Kommunikationskanäle im Web erfordern entsprechende Inhalte. Diese Inhalte zu schreiben, fällt oft nicht ganz leicht.

In diesem Baustein aus der Internetreihe geht es um die Nutzung von Social Media. Neben Facebook gibt es gerade im Reisebereich Portale, die man als Tourismustreibender nicht außer Acht lassen sollte. Im Seminar erlernen Sie, wie eine zielgerichtete Social Media-Kommunikation aufgebaut und umgesetzt wird.

Inhalte:

Was bedeutet Content-Marketing? Wie erstellt man einen Content-Marketingplan über mehrere Web-Kanäle? Schreiben für verschiedene Online-Kanäle Verkaufsorientierter vs. imageorientierer Inhaltsaufbau

Inhalte:

Überblick und Nutzen von Social Media Was bringt Social Media für meinen Betrieb und warum ist es wichtig? Strategische Planung von Social Media- Aktivitäten Tipps und Tools zur leichteren Handhabung der täglichen Social Media-Arbeit

151 KURSNUMMER: Referentin: Renate Leitner, Internetexpertin, Innsbruck Datum: Mittwoch, 30. Januar 2019 150 KURSNUMMER: Referentin: Renate Leitner, Internetexpertin, Innsbruck

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Donnerstag, 8. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

Wichtig: Voraussetzung für den Besuch der Seminarreihe ist PC-Erfahrung. Die einzelnen Bausteine sind einzeln buchbar oder können auch alle drei besucht werden. Die Inhalte sind aufbauend und ergänzen sich optimal.

EDV & DIGITALE MEDIEN

Internetbaustein: Onlinemarketing

Internetbaustein: Verkauf und Kommunikation

In diesem Baustein aus der Internetreihe geht es um die Einführung in das Thema Online marketing und das Wichtigste, das Sie dabei berücksichtigen müssen. Sie erfahren, wie eine verkaufsstarke Webseite ausschaut und lernen die gesamte Palette der Online-Vermarktungsmöglichkeiten kennen. Zudem geht es um die Budgetierung des eigenen Onlinemarketings und die Messung Ihres Erfolges.

Im letzten Baustein der Seminarreihe geht es um die richtige Onlinekommunikation und den Verkauf. Lernen Sie, ansprechende Angebote fürs Internet zu schnüren und verkaufsstarke Vertriebspartner zu finden. So entwickeln Sie eine erfolgreiche Preisstrategie für den Onlinevertrieb.

Inhalte:

Onlinekommunikation und die eigene Präsenz im Internet Verkaufsstarke Webseite und optimale Ansprache der Gäste Messung der Aktivitäten Ihrer Gäste mit Google-Analytics Booking Südtirol: Zahlen, Daten, Fakten Planung des eigenen Onlinemarketings: Das Budget zielgerichtet planen und steuern Onlinemarketingmaßnahmen messen und steuern

Inhalte:

Onlinebuchungen und Preisstrategie Ansprechende Angebote für Webseiten schnüren Verkaufsstarke Vertriebspartner, Buchungsengines, Channel Manager Vorteile von Direktmarketing und E-Mail-Marketing Datenbankmanagement Newslettersysteme im Überblick Gute Inhalte für den Newsletter schreiben Messung von Newsletteraussendungen

152 KURSNUMMER:

153 KURSNUMMER:

Referentin: Mitarbeiterin der Abteilung IT / Online Marketing, HGV Bozen

Referentin: Renate Leitner, Internetexpertin, Innsbruck

Datum: Mittwoch, 13. Februar 2019

Datum: Montag, 20. Mai 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

Sprache, Text und Stil im Internet

Online Reputation Management für Hotels

Gut getextet – schnell verstanden: In diesem Seminar geht es um die professionelle Kommunikation im Internet. Dabei stehen Sprache, Text und Stil im Vordergrund. Anhand von Praxisübungen lernen Sie, wie Sie Ihre Zielgruppe auch online erfolgreich ansprechen und informieren. Tipps und Tricks rund um das unaufdringliche „Verpacken“ Ihrer Botschaften vervollständigen den Kursinhalt.

In diesem Seminar werden die wesentlichen Bewertungsportale und relevanten sozialen Netzwerke vorgestellt. Anhand von praktischen Beispielen wird gezeigt, wie Sie Ihr Hotel professionell auf der für Sie richtigen Bewertungs plattform platzieren und wie bereits bestehende Einträge optimiert werden. Außerdem erfahren Sie, wie man Hotelbewertungen erfolgreich managt, HolidayCheck, Tripadvisor & Co. stra tegisch für das eigene Buchungs- und Preis potenzial nutzt und als wirksames Marketing instrument einsetzt.

Inhalte:

Online und Print – wo liegen die Unterschiede? Die goldene Grundregel „Weniger ist mehr“ Wie verpacke ich meine Botschaften, ohne sie aufzudrängen? Auch online das A und O: pfiffige Headlines Konsequent bleiben: Die CI gilt auch im Internet

Inhalte:

Die Vielfalt der Bewertungsportale – welche sind für mich die richtigen? Leitfaden zum richtigen Kommentieren von Gästebewertungen Was tun bei einer schlechten oder gefälschten Bewertung? Optimierung der Auffindbarkeit des Betriebes durch den professionellen Umgang mit Bewertungen Innovative Strategien für erfolgreiches Online Reputation Management Individueller Check und Verbesserungs vorschläge der wichtigsten Bewertungs plattformen für Ihren Hotelbetrieb

154 KURSNUMMER: Referent: Experte der DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Datum: Donnerstag, 7. Februar 2019

155 KURSNUMMER:

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referent: Michael Köck, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Datum: Dienstag, 19. Februar 2019

Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook

Erfolgreiches Newslettermarketing

Nutzen Sie die Möglichkeiten von Microsoft Office Outlook und die Vernetzung zu Microsoft Word effizient für die Kommunikation mit Ihren Gästen. In diesem Seminar lernen Sie, wie man Serienmails erstellt und benutzerdefinierte Ordner für die effiziente Verwaltung von E-Mails anlegt. Bringen Sie Bilder und Fotos auf einem USBStick mit, damit Sie im Seminar den Grundstein für die erfolgreiche E-Mail-Kommunikation Ihres Betriebes legen.

Der Newsletter ist nach wie vor das Verkaufstool Nummer 1. In diesem Seminar erfahren Sie alles über den Aufbau eines guten Newsletters: vom Agenturbriefing, der Erstellung klarer Inhalte für den Gast bis hin zum Controlling Ihres News lettermarketings.

Inhalte:

E-Mail-Formate und grafische Darstellungsvielfalt Einbindung von Bildern, Weblinks und Dateien Lese- und Übermittlungsbestätigungen Signaturen und digitale Visitenkarten Kontakte und Kontaktverwaltung Benutzerdefinierte Ordner und E-Mail- Regeln Serienmail-Funktion im Microsoft Word

Inhalte:

Was bringt Newslettermarketing? Technischer und konzeptioneller Aufbau eines guten Newsletters Salesorientierter versus imageorientierter Newsletterinhalt Schreiben eines zielführenden Newsletters Newslettersysteme im Überblick Controlling der Newslettermaßnahmen

156 KURSNUMMER: Referent: Egon Pramstrahler, MCSE- und Internetspezialist, Bozen

157 KURSNUMMER:

Datum: Mittwoch, 13. März 2019

Referentin: Renate Leitner, Internetexpertin, Innsbruck

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 244 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Montag, 25. März 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

Ort: PC-Raum im HGV Bozen

Das Seminar basiert auf der Microsoft Office Outlook-Version 2016.

STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

Gastronomie: Ihr Onlineauftritt auf dem Prüfstand Sie möchten Ihren Onlineauftritt im Bereich Gastronomie optimieren? Dann sind Sie bei diesem Workshop richtig. Es werden die Schwachstellen Ihrer Webseite analysiert, die Potenziale aufgedeckt und Verbesserungen erarbeitet. Sie lernen die wichtigsten Gastronomie-Bewertungsportale kennen und nutzen, erfahren, wo und wie Social Media eingesetzt werden kann, und bringen Ihre Webseite auf den aktuellen Stand.

Inhalte:

Grundlagen für die Webseitengestaltung Inhalte und Bilder einfügen und individuell bearbeiten Die eigene Webseite im Internet veröffentlichen Social Media richtig platzieren Medien, Widgets und Verknüpfungen wirksam einsetzen

158 KURSNUMMER: Referent: Experte der DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Datum: Dienstag, 9. April 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: PC-Raum im HGV Bozen Kursgebühr: 274 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 100 Euro + 22 % MwSt.

EDV & DIGITALE MEDIEN

WEIN & GASTRONOMIE

II Sommelieranwärterkurs

III Sommelieranwärterkurs

In der zweiten Stufe der Sommelierausbildung geht es primär um die verschiedenen Wein anbaugebiete in Italien, Nord-, Mittel- und Südeuropa sowie im Rest der Welt. Verschiedene Rebsorten der einzelnen Regionen werden ins Rampenlicht gestellt und die entsprechenden Weine gemeinsam verkostet. Sie haben die Gelegenheit, Ihre Verkostungstechnik zu ver feinern und allerlei Neues rund um das Thema Wein dazuzulernen.

In der dritten Stufe der Sommelierausbildung perfektionieren Sie Ihr Fachwissen rund um den Wein. Sie beschäftigen sich intensiv mit der Anpassung von Speisen und Weinen und mit den verschiedenen Verkostungstechniken, lernen die Kombinationen Wein und Käse sowie Wein und Schokolade kennen und bereiten sich auf die Abschlussprüfung vor.

Inhalte:

Verkostungstechniken Servicepraxis Die italienischen Weinbaugebiete Weine aus Nord-, Süd- und Mitteleuropa Weine aus dem Rest der Welt

Inhalte:

Sensorische Analyse von Speisen und Weinen Methodik der Anpassung von Speisen und Weinen (Eier und Saucen, Gewürze, Küchenkräuter, Dressings sowie Marinaden usw.) Schokolade Mineralwasser, Tee, Kaffee

161 KURSNUMMER: Datum: mittwochs und donnerstags 3., 4., 10., 11., 17., 18., sowie Dienstag, 23., und Mittwoch, 24. Oktober 2018 Ort: Hotel Langgenhof, Stegen/Bruneck 160 KURSNUMMER:

162 KURSNUMMER:

Referenten: Experten der Sommeliervereinigung Südtirol

Datum: dienstags und mittwochs 5., 6., 12., 13., 19., 20., 26. und 27. Februar 2019

Datum: dienstags, mittwochs und donnerstags 20., 21., 22., 27., 28. und 29. November, 4. und 6. Dezember 2018

Ort: HGV Bozen

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Referenten: Experten der Sommeliervereinigung Südtirol

Ort: Kellerei Meran Burggräfler, Marling

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 697 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 803 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 397 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 503 Euro + 22 % MwSt.

WEIN & GASTRONOMIE

Der gekonnte Weinservice

Das kleine 1 × 1 des Weines

Worauf muss bei der Auswahl der edlen Tropfen geachtet werden? Wie präsentiere ich das Weinangebot richtig? Welcher Wein wird in welchem Glas serviert? Wie wird richtig entkorkt, dekantiert und nachgeschenkt? Diese Fragen stehen im Mittelpunkt dieses Seminars. Außerdem erfahren Sie, wie man den Umsatz des eigenen Betriebes mit einem ausgewählten Weinangebot steigern kann.

In diesem Seminar erhalten Sie einen Überblick über das Weinland Südtirol, den Weinbau, die Weinherstellung und die verschiedenen Wein typologien. Durch praktisches Verkosten lernen Sie diese kennen.

Inhalte:

Die gekonnte Weinempfehlung Die perfekte Weinkarte Das richtige Glas zum richtigen Wein Fachgerecht entkorken, einschenken und nachschenken Die Servicereihenfolge Perfekter Schaumweinservice Lüften und dekantieren Kleine Einführung in die Degustationstechnik

Inhalte:

Einführung in die Weinkunde Einführung in verschiedene Weintypologien Verkostung verschiedener Weine Einführung in das Weinland Südtirol

163 KURSNUMMER:

166 KURSNUMMER:

Datum: Donnerstag, 15. November 2018

Datum: Montag, 3. Dezember 2018

Ort: Schenna Resort, Schenna

164 KURSNUMMER:

167 KURSNUMMER:

Datum: Freitag, 15. Februar 2019

Datum: Mittwoch, 13. März 2019

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Ort: HGV Bozen

Referentin: Christine Mayr, Präsidentin der ommeliervereinigung Südtirol, Bozen S

Referentin: Christine Mayr, Präsidentin der Sommeliervereinigung Südtirol, Bozen

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 254 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 94 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

WEIN & GASTRONOMIE

Wein: optimal präsentieren – mehr verkaufen

Die gekonnte Wein-Speisenanpassung

Kompetentes und fachkundiges Servicepersonal ist das A und O für Ihren Betrieb. Für den optimalen Verkauf sollten daher die Mitarbeiter einige grundsätzliche Kenntnisse im Bereich Wein beherrschen: Weineinkauf, das Erstellen einer ausgewogenen Weinkarte, das Wissen um die korrekte Weinlagerung, die richtige Trink temperatur und eine perfekte Präsentation.

Welcher Wein passt zu welcher Speise? Den passenden Wein zum passenden Gericht servieren, kann nicht jeder – aber man kann es lernen. In diesem Seminar lernen Sie die Grundregeln zur Wein-Speisenanpassung kennen.

Inhalte:

Zusammenstellung der optimalen Weinkarte Weineinkauf Weinlagerung Vorbereitung und Präsentation

Inhalte:

Anpassung Wein-Speisen Grundregeln Praktische Übungen

169 KURSNUMMER: Referent: Experte der Südtiroler Weinakademie, Kaltern Datum: Dienstag, 29. Januar 2019 Dauer: 14 Uhr bis 18 Uhr Ort: Hotel Langgenhof, Stegen Kursgebühr: 163 Euro + 22 % MwSt. 168 KURSNUMMER: Referent: Experte der Südtiroler Weinakademie, Kaltern Datum: Dienstag, 15. Januar 2019

STK-Gebühr: 53 Euro + 22 % MwSt. Dieser Kurs wird vom Verein „Gastlichkeit in Südtirol“ empfohlen.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: City Hotel, Meran Kursgebühr: 254 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 94 Euro + 22 % MwSt.

WEIN & GASTRONOMIE

Das kleine Bierseminar Ein gutes Bier erfreut sich großer Beliebtheit. In diesem Seminar erfahren Sie alles über die Bierproduktion und die passenden Gläser. Zudem werden die Sensorik geschult und Degustationstechniken anhand einer Verkostung von verschiedenen Bieren vermittelt. Auch eine kleine Exkursion durch die Biergeschichte sowie das Kennenlernen der internationalen und regionalen Bierstile stehen auf dem Programm.

Inhalte:

Bierproduktion Bierkarte, Bierverkauf Gläserkunde, Bierstile und Verkostungs techniken Bier-Speisenanpassung beim Mittagessen

170 KURSNUMMER: Referent: Experte der Südtiroler Weinakademie, Kaltern Datum: Donnerstag, 27. Juni 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Bruneck Kursgebühr: 254 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 94 Euro + 22 % MwSt.

WEIN & GASTRONOMIE

SERVICE & GETRÃ&#x201E;NKE

SERVICE & GETRÄNKE

Verkaufstechniken im Service

Basiskurs für Baristen

Zeitgemäßer Service ist smart und gastorientiert. Humor, professionelle Körpersprache und unaufdringliche aber erfolgreiche Verkaufs techniken machen ihn aus. Nach diesem Seminar setzen Sie lebendige, umsatzsteigernde Impulse bewusst ein und begeistern Ihre Gäste durch offensiven Service. Mit einfach umsetzbaren Verkaufstechniken erhöhen Sie spielerisch den Umsatz und können erleben, wie aus Gästen Fans werden.

Was macht einen perfekten „Barista“ aus? Das erfahren Sie in diesem Seminar. Sie beschäftigen sich mit Materialkunde, verschaffen sich einen Überblick über die verschiedenen Bargeräte und lernen den Wert professioneller Beratung kennen. Ihre Gäste werden die P rofessionalität zu schätzen wissen.

Inhalte:

Gästeerwartungen von heute und morgen Vom passiven zum offensiven Service Beratung, Verkauf, Empfehlungen – aktiv sein Verkaufen und Verkaufstechniken Präsenz, Körpersprache und Ausstrahlung

171 KURSNUMMER: Referent: Experte der DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Inhalte:

Grundkenntnisse für die Arbeit an der Bar Gläserkunde, Arbeitsgeräte Getränkekunde: Liköre, Spirituosen, Bitter Aktiver Verkauf – Getränkeempfehlungen Kaffee

172 KURSNUMMER: Referent: Mate Kende, Bar- und Cocktailprofi, Innsbruck

Datum: Donnerstag, 22. November 2018

Datum: Donnerstag, 22. und Freitag, 23. November 2018

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Castel Rundegg, Meran

Ort: Hotel Millanderhof, Milland

Kursgebühr: 276 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 421 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 101 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 161 Euro + 22 % MwSt.

SERVICE & GETRÄNKE

Smoothies – fit durch den Winter

Smoothies – fit in den Frühling

In der kalten Jahreszeit ist es wichtig, die eigene Immunabwehr zu stärken. Smoothies können dabei helfen. Mit den richtigen Zutaten können diese von innen wärmen und den Körper mit vitalisierenden Stoffen versorgen.

Die Tage werden länger, der Frühling beginnt. Die blühende Jahreszeit bietet eine Fülle an saisonalem Gemüse, Obst und Wildkräutern, aus denen man wunderbare Smoothies mixen kann.

Inhalte:

Abwehrkräfte stärken Vitamine Mineralstoffe Gesundheit

Inhalte:

Grüne Blätter Frisches Obst und Gemüse Kräuter Vitamine Der Frühjahrsmüdigkeit entgegenwirken

173 KURSNUMMER:

174 KURSNUMMER:

Referentin: Dott.ssa Marina Pünsch, Ernährungstherapeutin, Kurtatsch

Datum: Montag, 26. November 2018

Datum: Dienstag, 26. März 2019

Dauer: 9 Uhr bis 13 Uhr

Ort: Hotel Millanderhof, Milland

Ort: City Hotel, Meran

Kursgebühr: 173 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 56 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

SERVICE & GETRÄNKE

Servicebaustein: Praxiswissen für Einsteiger

Servicebaustein: professionelle Kommunikation

In diesem Seminar erfahren Einsteiger, warum das Auftreten und die Persönlichkeit von Servicefachkräften so wichtig für den Erfolg des Betriebes sind. Sie erlernen die wichtigsten Servicearten und erfahren, welche Anforderungen heute an Servicefachkräfte gestellt werden.

In diesem Seminar wird gezeigt, wie ein reibungs loses Arbeiten am Pass funktioniert und wie man die richtigen Worte in der jeweiligen Situation für den Gast findet. Einfache, verständliche Lösungen für eine professionelle Kommunikation im Arbeitsalltag werden aufgezeigt, um eine positive Stimmung und reibungslose Arbeits abläufe durch bewusste Kommunikation zu schaffen.

Inhalte:

Anforderungen an den Service Grundlegende Servierkenntnisse und Servicearten Der professionelle Umgang mit dem Gast Weinservice Reklamationen

Inhalte:

Grundlagen der Kommunikation Kommunikation mit der Küche Kommunikation mit dem Gast Praxisübungen zur Kommunikation in diversen Arbeitssituationen

178 KURSNUMMER: Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Restaurantmeisterin und Sommelière, Meran Datum: Donnerstag, 24. Januar 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr 176 KURSNUMMER:

Ort: Hotel Grüner Baum, Brixen

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Restaurantmeisterin und Sommelière, Meran

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

Datum: Donnerstag, 29. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Eberle, Bozen

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Dieser Kurs wird vom Verein „Gastlichkeit in Südtirol“ empfohlen.

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt. Speziell für Kleinbetriebe

SERVICE & GETRÄNKE

Servicebaustein: 10 Tipps des Serviceprofis

Lebensmittelintoleranzen: Wir beraten Sie gerne

Die klassischen Servierregeln beherrscht man nach guter Einführung relativ schnell. Für den qualitätsbewussten Betrieb ist jedoch die zwischenmenschliche Ebene Gast-Service mitarbeiter sehr wichtig. Dieses Seminar zeigt anhand vieler Praxisbeispiele, wie das eigene Verhalten des Servicemitarbeiters auf den Gast wirkt und wie man den Gast für sich gewinnen kann. Dabei wird neben der Kommunikation auch auf bedeutende Details im Serviceablauf ein gegangen.

Servicefachkräfte sind das Bindeglied zwischen Gast und Küche. Gerade bei LM-Intoleranzen ist es unverzichtbar, dass die Mitarbeiter darüber Bescheid wissen, sowie klar und unmissverständlich kommunizieren können – mit ihrem Gast und mit der Küche. In diesem Seminar wird aufgezeigt, wie man einem Gast mit LM-Intoleranz das Leben im Restaurant leichter machen und zugleich eine neue und äußerst treue Gästegruppe gewinnen kann.

Inhalte:

Die „magischen Momente“ im Kontakt mit dem Gast Professionelles Aufnehmen der Bestellung und Kassieren Reklamationen vorbeugen Richtiges Kommunizieren bei Sonder wünschen

Inhalte:

Überblick über die gängigsten Allergien und LM-Intoleranzen Was ist in der Praxis für die Bereiche Office, Mise en Place und Pass zu berücksichtigen? Aktive Beratung am Tisch des Gastes Kommunikation mit der Küche

179 KURSNUMMER:

180 KURSNUMMER:

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Restaurantmeisterin und Sommelière, Meran

Datum: Donnerstag, 21. Februar 2019

Datum: Donnerstag, 17. Januar 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 18 Uhr bis 22 Uhr

Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Kursgebühr: 269 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 153 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 99 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 50 Euro + 22 % MwSt.

Dieser Kurs wird vom Verein „Gastlichkeit in Südtirol“ empfohlen.

SERVICE & GETRÄNKE

Cocktails Basics

Südtiroler Cocktails

In diesem Praxisworkshop können Sie sich das Basiswissen zur Zubereitung klassischer Cocktails aneignen. Zudem wird auf den Aufbau einer Cocktailkarte eingegangen und erklärt, welche Cocktails darauf nicht fehlen dürfen.

Lernen Sie in diesem Praxisworkshop mit heimischen Produkten Südtiroler Cocktails zu zaubern. Es werden klassische Cocktails mit Südtiroler Spirituosen, frischen Kräutern, Gewürzen und Infusionen zubereitet und verkostet.

Inhalte:

Barwerkzeug und Glasauswahl Aufbau eines Cocktails Cocktailkategorien Praxisnahe Arbeit an der Cocktailbar Aufbau einer Basis-Cocktailkarte

Sours und Smashes Longdrinks Fizz und Collins Zubereitung von Tiroler Basil Smash, Sambo (Holer) Sour, Rosmary Smash, Pear-cardamom Sour

181 KURSNUMMER: Datum: Montag, 14. Januar 2019 182 KURSNUMMER: Datum: Montag, 8. April 2019

183 KURSNUMMER: Referent: Lukas Plattner, Barprofi, Leifers

Referent: Lukas Plattner, Barprofi, Leifers

Datum: Montag, 17. Juni 2019

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Rotwand, Steinmannwald/Leifers

Kursgebühr: 246 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 92 Euro + 22 % MwSt.

SERVICE & GETRÄNKE

Himmlisch guter Service – bei höllisch guten Preisen

„Pimp your service“

Verkaufen heißt, guten Service bieten. Ihre Kunden kommen, um zu kaufen. Steigern Sie Ihren Umsatz nicht mit Druck, sondern durch Beratung. In diesem Workshop trainieren Sie Ihre Fähigkeit, gezielt zu beraten. Darüber hinaus eignen Sie sich Formulierungen an, mit denen der Zusatzverkauf tatsächlich funktioniert.

Die neue Gästegeneration will nicht mehr nach dem Motto „Kann ich Ihnen helfen?“ bedient, sondern verführt und bereichert werden. In diesem Seminar erfahren Sie, wie man spielerisch und mit Spaß einen modernen und erfolgreichen Service praktizieren kann. Außerdem lernen Sie die jüngsten Trends in der Kommunikation mit dem Gast und im Verkauf kennen.

Inhalte:

Verkaufen ist aufdringlich? Vom Verkäufer zum Berater Gut im Kontakt: von verbalen und non verbalen Signalen Die Strategien der Profis – Phasen des Verkaufgesprächs Gäste überzeugen – mit Kommunikation Appetit machen Legale Verkaufstricks: Was im Verkauf erlaubt ist

Inhalte:

Fitness-Intelligenz in Beratung und Verkauf Der energetische Gastkontakt Vom passiven zum offensiven Service Die richtige Servicetaktik

184 KURSNUMMER:

185 KURSNUMMER:

Referent: Frank Simmeth, selbstständiger Trainer und Berater, München

Referent: Sandro Chiani, Service- und Barprofi, F&B Heroes, Frankfurt

Datum: Freitag, 8. Februar 2019

Datum: Dienstag, 26. Februar 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Langgenhof, Stegen/Bruneck

Ort: Parkhotel Laurin, Bozen

Kursgebühr: 276 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 101 Euro + 22 % MwSt.

SERVICE & GETRÄNKE

Bar: optimal präsentieren – mehr verkaufen

Restaurantmanagement für Führungskräfte

Steigern Sie den Profit an der Bar mit dem „ Service that sells“-Konzept. Der professionelle Umgang mit dem Gast bietet zahlreiche Möglichkeiten, um das Geschäft anzukurbeln. Ein Tipp hier, eine Empfehlung da – kümmern Sie sich aktiv um Ihre Gäste. Der Umsatz wird Ihnen Recht geben.

Dieses Seminar hilft Ihnen, Ihren Arbeitsalltag strukturiert, effizient und erfolgreich zu meistern. Schließlich sind es Ihre Qualitäten als Vorgesetzter und Ihr Überblick über alle Prozesse, die Ihren Erfolg, den Teamspirit und das Betriebsergebnis maßgeblich beeinflussen. Neben organisatorischen Grundlagen werden Tipps für ein gastorientiertes Verhalten sowie professionelles Verkaufen gegeben und aufgezeigt, wie Unternehmensstandards entwickelt und den Mitarbeitern vermitteln werden können.

Inhalte

Das „Service that sells“-Konzept an der Bar Gästeerwartung von heute und morgen Team- und Verkaufstraining Gastlichkeit aktiv leben Kreativer Verkauf und Kommunikation an der Bar

Inhalte:

Arbeitsabläufe definieren und Zuständig keiten klären Angebote und Produkte auf Gästebedürfnisse abstimmen Mitarbeiterkompetenzen und Verkaufsziele koordinieren Mitarbeitereinsatzplanung, Dienst- und Stationsplangestaltung Wirtschaftliche Ziele und Qualitätsziele definieren Kalkulieren und Kontrollinstrumente einsetzen

186 KURSNUMMER:

187 KURSNUMMER:

Referent: Sandro Chiani, Service- und Barprofi, F&B Heroes, Frankfurt

Referent: Experte der DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg

Datum: Dienstag, 19. März 2019

Datum: Donnerstag, 28. März 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Hotel Millanderhof, Milland/Brixen

Ort: Schenna Resort, Schenna

Kursgebühr: 276 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 101 Euro + 22 % MwSt.

KÜCHE & SPEISEN

Kochen für alle Sinne: Herbstgenüsse

Kreative Küchenwerkstatt

Kreieren Sie mit dem jungen und innovativen Küchenchef Manuel Ebner interessante und scheinbar unmögliche Kombinationen, die alle Sinne ansprechen. Lassen Sie sich überraschen!

Kreieren Sie mit Küchenchef Luis Haller feine Gerichte aus saisonalem Gemüse, Südtiroler Kräutern und weiteren heimischen Produkten.

Inhalte:

Risotto mit Apfelessig, dehydrierter Forelle, Rauch und rotem Senf Rentier mit Artischocke, Büffelricotta, Trompetenpfifferling und schwarzem Trüffel Birne in Kombination mit schwarzer Johannisbeere und Karamellmilch

Inhalte:

Gebrannte Weizentaglierini mit Entenbrust „sous-vide“ und sauce à l’orange Im Kräuteröl confierter Saibling auf Kürbiscreme und Rote Bete süßsauer Hirschrücken an „Buchweizenriebl“ und Herbstgemüse in der Folie Lebkuchensphäre mit Eierlikör-Eiscreme

200 KURSNUMMER:

201 KURSNUMMER:

Referent: Manuel Ebner, Küchenchef, Ansitz R ungghof, Girlan

Referent: Luis Haller, Küchenchef Schlosswirt Forst, Forst/Algund

Datum: Montag, 22. Oktober 2018

Datum: Mittwoch, 24. Oktober 2018

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: Kochatelier Condito, Crispistraße 37, Bozen

Ort: Restaurant Schlosswirt Forst, Forst/Algund

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

KÜCHE & SPEISEN

Sterneküche im Herbst

Mit Kreativität zum Erfolg

Schmackhafte und kreative Köstlichkeiten für die Herbstzeit stehen in diesem Kurs auf der Speisekarte. Zaubern Sie mit Sternekoch Egon Heiss delikate und raffinierte Gaumenfreuden, passend zu jedem Anlass.

Nicht nur der Geschmack ist für ein Genuss erlebnis ausschlaggebend, sondern auch das kreative und ansprechende Aussehen eines Gerichtes trägt maßgeblich dazu bei. Zaubern Sie mit Sternekoch Egon Heiss ansprechende Kreationen und hinterlassen Sie so bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck.

Inhalte:

Rosa gebratene Rehkeule mit Topinambur, Piemonteser Haselnuss und Kaiser Birne Glasierte Entenkeule und gezupftes Ragout mit Apfelblaukraut und Topfen-Serviettenknödel

Inhalte Kurs Nr. 203

Schottischer Bio-Lachs mit Blumenkohl allerlei, Kapern und weißen Rosinen Ravioli mit Petersilienpolenta gefüllt und Kräuterseitlingen

Inhalt Kurs Nr. 204

„Meine Südtiroler Küche“ spannend, zeitgemäß, neu interpretiert Interpretation vom Südtiroler Herrengröstel Risotto mit weißer Zwiebel, grünem Apfel, Pusterer Graukäse und karamellisiertem Schwarzbrot

203 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 13. November 2018 Ort: Kochatelier Condito, Crispistraße 37, Bozen

202 KURSNUMMER:

204 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 22. Januar 2019

Referent: Egon Heiss, Sternekoch, Bad Schörgau, Sarntal

Ort: HGV Bozen

Datum: Mittwoch, 7. November 2018 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Referent: Egon Heiss, Sternekoch, Bad Schörgau, Sarntal

Ort: Kochatelier Condito, Crispistraße 37, Bozen

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

KÜCHE & SPEISEN

Vegane Köstlichkeiten

Betriebswirtschaft in der Küche

Vegane Ernährung hat in der Gastronomie längst einen festen Stellenwert. Die Nachfrage hierzu steigt ständig und es ist wichtig, den Gästen schmackhafte Gerichte zu servieren. Nun geht es darum, Südtiroler Produkte und die Südtiroler Küchenkultur in die vegane Küche einzubringen. Wie das bei den unterschiedlichen Speisen und Speisenfolgen gelingen kann, zeigt Küchen meister Reinhard Steger.

Stimmen Ihre Betriebszahlen? Es ist wichtig, die eigenen Kennzahlen zu kennen, eine korrekte Buchhaltungsstruktur zu haben und die Kosten stetig zu kontrollieren. In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Ihren Küchenumsatz steigern können. Denn neben einem ausgewogenen Speisenangebot, ansprechender Atmosphäre und zufriedener Gäste, entscheidet maßgeblich auch Ihr Wirtschaften, ob Ihr Unternehmen erfolgreich abschneidet.

Inhalte:

Vegane Sauce Bolognese, Béchamelsauce und Aufstriche Veganes Gulaschsüppchen mit Desirée Kartoffeln und Steinpilzen Consommé double vom Stilfser Roggen mit buntem Allerlei Brennnesselknödel auf jungem Wok-Spinat mit frischem Chili in luftiger Schaumsauce Knusprig goldgelb gebackenes Wiener schnitzel vom Kohlrabi mit Pustertaler Erdäpflsalat Das „Pfeffersteak“ von der Pustertaler Kartoffel mit rotem, grünem und schwarzem Pfeffer

Inhalte:

Die Küche und ihre betriebswirtschaftlichen Strukturen Ermitteln der Küchenproduktivität Gemeinkostenzuschlag und Wareneinsatzkosten Küchenkosten: Personal-, Waren- und Gemeinkosten

205 KURSNUMMER: Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister und dipl. Diätkoch, Mühlen in Taufers Datum: Montag, 19. und Dienstag, 20. November 2018 Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Ort: Landeshotelfachschule Bruneck, Bruneck Kursgebühr: 268 Euro + 22 % MwSt.

206 KURSNUMMER: Referent: Michael Rexroth, DEHOGA Akademie, Baden-Württemberg Datum: Donnerstag, 22. November 2018

STK-Gebühr: 80 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landeshotelfachschule Bruneck abgehalten.

Kursgebühr: 285 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl STK-Gebühr: 103 Euro + 22 % MwSt.

KÜCHE & SPEISEN

Innovative und effiziente Garmethoden

Verführerische Desserts in der Weihnachtszeit

Interpretieren Sie zusammen mit dem Küchenchef klassische Gerichte auf neue, innovative Weise. Lernen Sie die Sous-vide-Garmethode kennen und schaffen Sie mithilfe von flüssigem Stickstoff und Molekularelementen neue Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste.

Der krönende Abschluss eines Menüs ist ein verführerisches Dessert. Der Geschmack von Schokolade, Gefrorenem und Früchten, in gekonnter Form inszeniert und präsentiert, wirkt noch lange nach und lässt Gäste ins Schwärmen geraten. Lernen Sie verschiedene Zubereitungsarten sowie Anrichte- und Präsentationstechniken von modernen und zeitgemäßen Desserts kennen.

Inhalte:

Gerichte mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Früchten zur Jahreszeit Confieren in Olivenöl Marinieren und aromatisieren im Vakuum Räuchern in der Petrischale Das Verwenden von Texturen am Saucier posten

Inhalte:

Kreationen mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Kardamom Kastaniensoufflée Milchreisschmarren

210 KURSNUMMER: Referent: Helmuth Bachmann, Küchenmeister, Buchautor und Fachlehrer, Brixen Datum: Mittwoch, 14. und Donnerstag, 15. November 2018 208 KURSNUMMER: Referent: Tibor Sztepanek, Küchenchef Hotel Waldhof, Völlan Datum: Mittwoch, 21. November 2018 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Waldhof, Völlan Kursgebühr: 250 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 75 Euro + 22 % MwSt.

Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Ort: Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellenstainer“, Brixen Kursgebühr: 259 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 78 Euro + 22 % MwSt. Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittel gewerbe „Emma Hellenstainer“ in Brixen abgehalten.

KÜCHE & SPEISEN

Sterneküche im Winter

Hygiene und HACCP in der Küche

Schmackhafte und kreative Köstlichkeiten für die Winterzeit stehen in diesem Kurs auf der Speisekarte. Zaubern Sie mit Sternekoch Egon Heiss delikate und raffinierte Gaumenfreuden, passend zu jedem Anlass.

Sowohl die EU als auch der Staat sehen für Betriebe, in denen Lebensmittel verarbeitet und verabreicht werden, eine Reihe von Auflagen vor, darunter auch die sogenannte Eigenkontrolle. Diese besteht in der Verpflichtung zur schriftlichen Aufzeichnung von Betriebsabläufen und Eigenkontrollergebnissen. Wird die vorgeschriebene Dokumentation nicht geführt, drohen hohe Strafen.

Inhalte:

Fisch: vom richtigen Einkauf bis zum fertigen Gericht Der richtige Umgang mit den delikatesten Lebensmitteln Gebeiztes Zanderfilet mit bunten Beten, Bierbrot und Kren Adlerfisch mit Petersilie im Artischocken- Muschelfond

Inhalte:

Rechtliche Grundlagen Die Erstellung des Eigenkontrollplans Die Führung der vorgeschriebenen Checklisten Beispiele aus der Praxis

213 KURSNUMMER:

211 KURSNUMMER:

Referent: Egon Heiss, Sternekoch, Bad Schörgau, Sarntal

Referent/-in: Experte/-in der HGV-Rechtsabteilung, Bozen

Datum: Dienstag, 15. Januar 2019

Datum: Montag, 21. Januar 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Dauer: 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Ort: HGV Bozen

Ort: Hotel Eberle, Bozen

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 147 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 48 Euro + 22 % MwSt.

KÜCHE & SPEISEN

Kochen für alle Sinne: Wintergenüsse

Fresh up your kitchen

Kreieren Sie mit dem jungen und innovativen Küchenchef Manuel Ebner interessante und scheinbar unmögliche Kombinationen, die alle Sinne ansprechen. Lassen Sie sich überraschen!

Essen und Trinken sind Grundbedürfnisse und spielen somit eine große Rolle in unserem Leben. Dass sowohl das Ess- wie auch das Trinkverhalten einem ständigen Wandel unterliegen, zeigen uns vor allem die letzten Jahre. Trends wie Pop-Up-Dining, Community Eating oder Regionalität als das neue Bio dürfen nicht außer Acht gelassen werden.

Inhalte:

Tagliolini, Holzkohle, Kalbsbries, Latschen kiefer Heimisches Kalb, wilder Kohl, Zuckerwurz und Shiitake Schokolade, Haselnuss, Kaffee, Rauch

Inhalte:

Trends und kulinarische Muster Vergangenheit und Zukunft der Kulinarikbranche Kreativität auf dem Teller und im Glas Speisekarte als Visitenkarte des Betriebes Soziologie des Essens Essverhalten und -typen

215 KURSNUMMER:

216 KURSNUMMER:

Referent: Manuel Ebner, Küchenchef, Ansitz Rungghof, Girlan

Referent: Matthias Gillhofer, MSc, Consultant und Trainer der Firma conos, Wien

Datum: Mittwoch, 30. Januar 2019

Datum: Freitag, 22. Februar 2019

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Ort: HGV Bozen

Ort: Naturhotel Pfösl, Deutschnofen

Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

KÜCHE & SPEISEN

Erlebniswelt: Frühstücken in Südtirol

Vitalküche: gesund und köstlich

Woraus ein gesundes Vitalfrühstück besteht und wie Sie das Thema „Südtirol“ auf den Frühstückstisch bringen, erfahren Sie in diesem Seminar. Sie werden in die Thematik eingeführt und erhalten neue Impulse, Tipps und Anregungen für die Angebotsgestaltung mit schmack haften Südtiroler Qualitätsprodukten sowie für die Präsentation Ihres Frühstückstisches und -buffets.

Das neue und moderne Ernährungsbewusstsein vieler Menschen, sowie neue Fitnesstrends, Wellness und Wellbeining liefern die Inhalte dieses Kurses. Es werden die Zusammenhänge von Fitness, Vitalität und Lebensfreude untersucht und die unterschiedlichen Wege zum körperlichen Wohlbefinden aufgezeigt. Dabei wird auf die Grundsäulen der vitalen Ernährung und ihre Bedeutung für die Entwicklung eines neuen Ernährungsbewusstseins näher eingegangen. Genauer betrachtet wird auch die Bedeutung der unterschiedlichen Getreidearten, Vitamine, Mineralstoffe oder Aromastoffe und wie sie in der Vitalküche eingesetzt werden.

Inhalte:

Erwartungshaltung der Gäste Anforderungen an den Gastgeber Theorie zur vitalstoffreichen Ernährung Typische Produkte wie Löwenzahn, Vinschger Marille, Rittner Kloatze, Altreier Kaffee, Vinschger Urpaarl und Regiokorn Milch- und Milchprodukte Hausgemachte Müsli Büffetsysteme und deren Möglichkeiten

217 KURSNUMMER: Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister und dipl. Diätkoch, Mühlen in Taufers

Inhalte:

Botschaften, die Gäste lieben Lebensfroh durch gutes Essen Superfoods: ihre Bedeutung und ihr Einsatz in der Küche Die Faszination von Berberitzen, Hagebutten, Holunder, Preiselbeeren oder Vinschger Marillen Entschlackungselixiere, Lassis und Smoothies Schwarzwurzel, Boznersauce, Wildsamen und Blütenspitzen

218 KURSNUMMER:

Datum: Montag, 4. und Dienstag, 5. Februar 2019

Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister und dipl. Diätkoch, Mühlen in Taufers

Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr

Datum: Montag, 11. und Dienstag, 12. März 2019

Ort: Landeshotelfachschule Bruneck, Bruneck

Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr

Kursgebühr: 268 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Landeshotelfachschule Bruneck, Bruneck

STK-Gebühr: 80 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 268 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 80 Euro + 22 % MwSt.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landeshotelfachschule Bruneck abgehalten. Speziell für Kleinbetriebe

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landes hotelfachschule Bruneck durchgeführt.

KÜCHE & SPEISEN

Leckere Spargelgerichte

Sterneküche im Frühjahr

Schmackhafte, feine und kreative Köstlichkeiten rund um den Spargel stehen in diesem Kurs auf der Speisekarte. Der Küchenchef versteht es, Gerichte auf eine besondere Art zuzubereiten und kreiert leckere Gaumenfreuden zur Spargelzeit.

Schmackhafte und kreative Köstlichkeiten für den Frühling stehen in diesem Kurs auf der Speisekarte. Zaubern Sie mit Sternekoch Egon Heiss delikate und raffinierte Gaumenfreuden, passend zu jedem Anlass.

Inhalte:

Gebackener Spargel und marinierter Saibling Spargelquiche u. v. m.

Inhalte:

Geklopftes Rindscarpaccio mit Alpkäse und in der Folie gegartem weißen Spargel Ricottanocken mit Erbsen, Minze und Schinkenwürze

219 KURSNUMMER: Referent: Helmut Bachmann, Fachlehrer und Kochbuchautor, Vahrn Datum: Montag, 18. und Dienstag, 19. März 2019 Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 Uhr Ort: Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungs mittelgewerbe „Emma Hellenstainer“, Brixen Kursgebühr: 259 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 78 Euro + 22 % MwSt. Speziell für Kleinbetriebe Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit der Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittel gewerbe „Emma Hellenstainer“ in Brixen abgehalten.

221 KURSNUMMER: Referent: Egon Heiss, Sternekoch, Bad Schörgau, Sarntal Datum: Dienstag, 2. April 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: HGV Bozen Kursgebühr: 275 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 83 Euro + 22 % MwSt.

KÜCHE & SPEISEN

Wareneinsatz und Mitarbeiterkalkulation in der Küche Lernen Sie in diesem Praxisseminar, wie man mit effizienter Kalkulation, wirtschaftlicher Angebotsgestaltung und Mitarbeiteroptimierung zu mehr Profit in der Küche kommen kann.

Inhalte:

Der richtige Hebel zur Profitsteigerung in der Küche Aktuelle Benchmarks und Küchenkennzahlen Wege zum wirtschaftlichen Speiseangebot Maßnahmen zur Senkung der Mitarbeiter kosten in der Küche Instrumente zur Systematisierung und Optimierung der Küchenabläufe

222 KURSNUMMER: Referent: Martin Mayerhofer, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach Datum: Mittwoch, 3. April 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Schenna Resort, Schenna Kursgebühr: 295 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 107 Euro + 22 % MwSt.

WELLNESS & FITNESS

Südtiroler Saunaerlebnis

Starke Wohlfühlangebote für kleine Betriebe

In diesem Praxisworkshop geht es um das gesunde Saunieren, die Regeln, die es dabei zu beachten gilt und darum, was für den Gast und den Gastgeber von Bedeutung ist. Es wird besprochen, wie man den Aufguss im Hotel betrieb gestalten und wie man Kneippen als Abkühlmaßnahme nach dem Saunagang einbauen kann.

Um eine Wohlfühlatmosphäre zu schaffen, braucht es keine aufwendige Wellness- Infrastruktur, vielmehr ist Kreativität beim Angebot gefragt. Bieten Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, sich gesund zu ernähren und zeigen Sie ihnen, wie viel Spaß Bewegung und Entspannung im Freien macht.

Inhalte:

Richtige Durchführung des Saunaganges Der Aufguss als Höhepunkt des Sauna besuches Kneippscher Abguss als effektive Abkühlmaßnahme nach dem Schwitzen Wie binde ich den Gast ein, wie gestalte ich mein Angebot?

Inhalte:

Der Kleinbetrieb – was ihn stark und begehrenswert macht Umsetzung von gesunden Ernährungs angeboten, wie z. B. dem gesunden Frühstück Entspannungsmöglichkeiten im Freien im Einklang mit der Natur Kräuter, Kneipp und Meditation Aromabäder, Wasser, Sauna u. v. m.

231 KURSNUMMER:

230 KURSNUMMER:

Referentin: Dr. Helene Roschatt, Kneipp- und Gesundheitstrainerin, Kaltern Datum: Donnerstag, 14. Februar 2019

Referent: Saunaexperte, Reischach

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Datum: Montag, 29. Oktober 2018

Ort: Brixen

Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr

Kursgebühr: 279 Euro + 22 % MwSt.

Ort: Hallenbad Cron 4, Reischach

STK-Gebühr: 102 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 279 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 102 Euro + 22 % MwSt.

Speziell für Kleinbetriebe

WELLNESS & FITNESS

SPA-Baustein: Verkauf

Professionell und effektiv an der SPA-Rezeption

Wer Luxusgüter verkaufen will, muss Sympathie erwecken, begeistern können, sowie Nutzen für den Kunden schaffen. Den Kern einer solchen Verkaufskommunikation bilden Glaubwürdigkeit und Kompetenz. Das Modul beinhaltet auch Beratungstraining und Rollenspiele.

So wie die Erwartungen Ihrer Gäste ständig steigen, so ist auch der Aufgabenbereich der SPA-Rezeptionsmitarbeiter gewachsen. Das Anforderungsprofil hat sich stark verändert. In diesem Seminar erlernen die Teilnehmer professionelles und effektives Arbeiten. Dieses Wissen ermöglicht es Ihnen künftig, neben Ihrem täglichen Kerngeschäft, mehr Zeit für den aktiven Verkauf und die individuelle Gäste betreuung zu haben. Dieses praxisorientierte Seminar unterstützt Ihre Rezeptionsmitarbeiter im SPA in der professionellen Ablauforganisation und im Verkauf.

Inhalte:

Verkaufsstrategien Telefonverkauf Betreuung und Beratung Service und Verkauf SPA-Statistiken: Behandlungen, Auslastung der Kabinen und Mitarbeiter

Inhalte:

Die wesentliche Rolle der SPA-Rezeption als Assistenz des SPA-Managements und als Umsatzzentrale im SPA (Funktion, Abläufe, Organisation) Schnittstellen von der SPA-Rezeption zu weiteren Hotelabteilungen Qualitäts- und Zeitmanagement Aktiver Verkauf Inhouse-Marketing, Pre-, Cross- und Up- Selling als Kernaufgabe der SPA-Rezeption

232 KURSNUMMER: Referentin: Amy Goller Keller, Wellnessexpertin, St. Ulrich Datum: Mittwoch, 20. März 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Schenna Resort, Schenna Kursgebühr: 279 Euro +22 % MwSt. STK-Gebühr: 102 Euro +22 % MwSt. Die Bausteine sind einzeln buchbar oder können gemeinsam besucht werden. Die Inhalte sind ergänzend und aufbauend.

233 KURSNUMMER: Referentin: Karin Stefanie Niederer, Kohl & Partner Tourismusberatung, Villach Datum: Donnerstag, 11. April 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel Langgenhof, Stegen/Bruneck Kursgebühr: 303 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 109 Euro + 22 % MwSt.

WELLNESS & FITNESS

SPA-Baustein: Wirtschaftlichkeit Das Rechnungswesen ist ein immer wichtigeres Instrument in der Unternehmensführung. Eine Fehlkalkulation kann verheerende Folgen haben. Deshalb ist eine genaue Erfassung der vielen Kosten unumgänglich.

Inhalte:

Wie erstelle ich einen Businessplan? Wirtschaftlichkeit: Wie viel bleibt mir wirklich? Kostenrechnung Einheitliche Prozesse

234 KURSNUMMER: Referentin: Amy Goller Keller, Wellnessexpertin, St. Ulrich Datum: Donnerstag, 16. Mai 2019 Dauer: 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Romantikhotel Oberwirt, Marling Kursgebühr: 279 Euro +22 % MwSt. STK-Gebühr: 102 Euro +22 % MwSt. Die Bausteine sind einzeln buchbar oder können gemeinsam besucht werden. Die Inhalte sind ergänzend und aufbauend.

PFLICHTKURSE

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber Jeder Arbeitgeber, der im Betrieb persönlich für die Arbeitssicherheit verantwortlich zeichnet, muss einen 16-stündigen Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber besuchen. Alle fünf Jahre ab Kursbesuch muss ein Auf frischungskurs von sechs Stunden absolviert werden. Dieser Kurs hat nur Gültigkeit, wenn er vom Arbeitgeber besucht wird. Als Arbeitgeber gilt bei Einzelfirmen der Firmeninhaber und bei Gesellschaften der gesetzliche Vertreter. Achtung: Arbeitgeberkurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten. Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen die Inhalte spezifisch auf das Gastgewerbe abgestimmt sein. 1 KURSNUMMER:

Inhalte:

Rechtliche Grundlagen Leitung und Organisation der Arbeits sicherheit Erfassung und Bewertung der Risiken Ausbildung der Arbeitnehmer

Datum: Dienstag, 13. und Mittwoch, 14. November 2018 Ort: Schenna Resort, Schenna 2 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 5. und Mittwoch, 6. Februar 2019 Ort: Hotel Sheraton, Bozen Referent: Aribo Asam, Arbeitssicherheitsexperte, technisches Büro Aribo Asam, Algund Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr Kursgebühr: 238 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 72 Euro + 22 % MwSt. 3 KURSNUMMER: Referenten: Arbeitssicherheitsexperten der Firma Pronorm, Bozen Datum: Montag, 1. und Dienstag, 2. April 2019 Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl Kursgebühr: 238 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 72 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen 16 Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitgeber Dieser Kurs richtet sich an all jene Arbeitgeber, welche den 16-stündigen Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber bereits besucht haben. Alle fünf Jahre ab Kursbesuch muss ein Auffrischungskurs von sechs Stunden absolviert werden. Achtung: Arbeitgeberkurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten. Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen die Inhalte spezifisch auf das Gastgewerbe abgestimmt sein.

Inhalte:

Technisch-organisatorische Erläuterungen und gesetzlichen Vertiefungen Führungsverhalten und organisatorische Abläufe Risikoquellen, auch ergonomischer Art Kommunikationstechniken für die Unter weisung und Schulung der Arbeitnehmer zur Förderung der Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz

4 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 8. November 2018 Ort: City Hotel, Meran 5 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 9. November 2018 Ort: Hotel Sheraton, Bozen 6 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 15. November 2018 Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain 7 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 16. November 2018 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl 9 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 21. März 2019 Ort: City Hotel, Meran 10 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 29. März 2019 Ort: Bildungshaus Kloster Neustift, Neustift Referenten: Arbeitssicherheitsexperten der Firma Pronorm, Bozen Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 20 Uhr Kursgebühr: 101 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 60 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen sechs Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Arbeitssicherheitskurs für Vorgesetzte Vorgesetzte müssen zusätzlich zu der achtstündigen Grundausbildung für Arbeitnehmer eine eigene achtstündige Ausbildung absolvieren. Vorgesetzter ist, wer im Rahmen seiner Funktion die Arbeitstätigkeit überwacht und die Ein haltung der erteilten Anweisungen garantiert, indem er die korrekte Ausführung der Arbeiten durch die Arbeitnehmer überprüft und im Rahmen seiner Funktion selbst Entscheidungen trifft. Diese Ausbildung ersetzt nicht den Arbeit nehmersicherheitskurs, sondern baut darauf auf und gilt zudem als notwendige Voraussetzung für den Kursbesuch. Gültigkeit: fünf Jahre

Inhalte:

Grundlegende Informationen und ein Überblick über die Organisatorischen-, Funktionalen- und Entscheidungsbefugnisse eines Vorgesetzten (Pflichten, Verant wortung, Aufgaben, Risikofaktoren und Risikobewertung, Schutzmaßnahmen)

11 KURSNUMMER: Referent: Arbeitssicherheitsexperte der Firma Pronorm, Bozen Datum: Freitag, 11. Januar 2019 Dauer: 9 Uhr bis 18 Uhr Ort: Hotel Sheraton, Bozen Kursgebühr: 119 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 50 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen acht Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer Die Bestimmungen im Bereich Arbeitssicherheit sehen vor, dass Arbeitnehmer einen achtstündigen Arbeitssicherheitskurs absolvieren müssen. Der für Mitarbeiter im Hotel- und Gastgewerbe vorgesehene Kurs setzt sich aus vier Stunden allgemeiner Ausbildung und vier Stunden spezifischer Ausbildung zusammen. Der Arbeitssicherheitskurs muss innerhalb von 60 Tagen nach Arbeitsbeginn absolviert werden. Alle fünf Jahre ab Kursbesuch muss ein Auf frischungskurs von sechs Stunden absolviert werden.

Inhalte:

Unfallstatistiken, Rechtsgrundlagen Gesetzliche Neuerungen im Arbeits- und Gesundheitsschutz Information über die Begriffe Gefahr, Risiko, Unfall, Schaden und Vorbeugung Rechte und Pflichten der verschiedenen Subjekte Die Verantwortlichen im Arbeits- und Gesundheitsschutz Risikofaktoren Ermittlung der technischen, organisatorischen und prozeduralen Vorbeugungs- und Schutzmaßnahmen Aufklärung über die Verfahren im Hinblick auf Erste-Hilfe, Brandbekämpfung und Evakuierung der Arbeitsstätten Aufsichtsbehörden

12 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 27. November 2018 Ort: City Hotel, Meran 13 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 4. Dezember 2018 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl 15 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 16. Januar 2019 Ort: Hotel Mondschein, Bozen 16 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 7. Februar 2019 Ort: Bildungshaus Schoss Goldrain, Goldrain 18 KURSNUMMER: Datum: Montag, 29. April 2019 Ort: Hotel Sheraton, Bozen Referenten: Arbeitssicherheitsexperten der Firma Pronorm, Bozen Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 18 Uhr Kursgebühr: 119 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 50 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen acht Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Auffrischungskurs: Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer Dieser Kurs richtet sich an all jene Arbeitnehmer, welche den achtstündigen Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer bereits besucht haben. Alle fünf Jahre ab Kursbesuch muss ein Auffrischungskurs von sechs Stunden absolviert werden.

Inhalte:

Vertiefung der Rechtsgrundlagen Technische Auffrischung zu den Risiken, denen die Arbeitnehmer ausgesetzt sind Auffrischung zu Organisation und Verwaltung der Arbeitssicherheit im Unternehmen Risikofaktoren und deren Vorbeuge maßnahmen 19 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 30. November 2018 Ort: City Hotel, Meran 21 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 23. Januar 2019 Ort: Hotel Lodenwirt, Vintl 22 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 21. Februar 2019 Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain 24 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 26. April 2019 Ort: Hotel Sheraton, Bozen Referenten: Arbeitssicherheitsexperten der Firma Pronorm, Bozen Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 20 Uhr Kursgebühr: 101 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 45 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen sechs Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Erste-Hilfe-Kurs Jeder Arbeitgeber ist verpflichtet, mindestens eine/n Beauftragte/n für die Erste-Hilfe im Betrieb schriftlich zu ernennen. Diese Funktion muss entweder von einem mitarbeitenden Familienmitglied oder von einem/er Mitarbeiter/ in ausgeübt werden. Zusätzlich dazu kann auch der Arbeitgeber selbst diese Funktion ausüben. Die Bestimmungen sehen für die/den Erste- Hilfe-Beauftragte/n die Absolvierung eines Erste-Hilfe-Kurses vor. Alle zehn Jahre ab Kursbesuch muss ein Auffrischungskurs von vier Stunden absolviert werden. Achtung: Erste-Hilfe-Kurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten. Damit der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen Inhalt und Dauer den detaillierten Vorgaben der gesetzlichen Bestimmungen entsprechen! Der HGV bietet in Zusammenarbeit mit dem Weißen Kreuz entsprechende Kurse an.

25 KURSNUMMER: Datum: Montag, 19. November 2018 Ort: Sitz des Weißen Kreuzes, Lana 26 KURSNUMMER: Datum: Donnerstag, 31. Januar 2019

Inhalte:

Aktivieren des Notfallsystems, Erkennen der Umstände und Meldung eines Notfalls; Rolle und Aufgaben der Erste-Hilfe- Beauftragten; Erkennen eines medizinischen Notfalls, Aufrechterhalten der Lebensfunktionen, Lagerung des Unfallopfers, Selbstschutz der Erste-Hilfe-Leistenden; Erste-Hilfe-Einsätze, richtige Anwendung der Techniken; Verletzungen und Krankheiten im Arbeits bereich; Praktische Anwendungen und Übungen zu den behandelten Themen.

Ort: Sitz Weißen Kreuzes, Bozen 27 KURSNUMMER: Datum: Dienstag, 12. Februar 2019 Ort: Sitz Weißen Kreuzes, Brixen 28 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 22. März 2019 Ort: Sitz Weißen Kreuzes, Bruneck 29 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 5. April 2019 Ort: Sitz Weißen Kreuzes, Lana Referenten: Weißes Kreuz, Bozen Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 18.30 Uhr Kursgebühr: 122 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 60 Euro + 22 % MwSt. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen zwölf Unterrichts einheiten absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Auffrischungskurs: Erste-Hilfe Dieser Kurs richtet sich an all jene Erste-Hilfe- Beauftragten, welche den Grundkurs zur Ersten Hilfe bereits besucht haben. Alle zehn Jahre ab Kursbesuch muss ein Auffrischungskurs von vier Stunden absolviert werden.

Inhalte:

Wiederholung der Lernpunkte aus dem Grundkurs „Lebensrettende Sofort maßnahmen“ Durchführung des Notrufs Durchführung und Indikation der stabilen Seitenlage Ablauf, Durchführung und Stellenwert der Herz-Lungen-Wiederbelebung Anlegen eines Druckverbands Erarbeitung von Fallbeispielen in Klein gruppen, um die Reaktionsfähigkeit der Teilnehmenden im Falle eines Notfalls zu festigen

Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko Jeder Arbeitgeber ist verpflichtet, mindestens eine/n Beauftragte/n für den Brandschutz im Betrieb schriftlich zu ernennen. Diese Funktion muss entweder von einem mitarbeitenden Familienmitglied oder von einem/er Mitarbeiter/ in ausgeübt werden. Zusätzlich dazu kann auch der Arbeitgeber selbst diese Funktion ausüben. Die Bestimmungen sehen für die/den Brandschutzbeauftragte/n die Absolvierung eines Brandschutzkurses laut Brandrisiko vor.

Ein niedriges Brandrisiko weisen folgende Betriebe auf (eine Bedingung ist ausreichend):

Reine Schank- und Speisebetriebe Beherbergungsbetriebe mit bis zu 25 Betten.

30 KURSNUMMER: Datum: Mittwoch, 21. November 2018 Ort: Sitz Weißen Kreuzes, Bozen 31 KURSNUMMER: Datum: Montag, 17. Dezember 2018 Ort: Sitz Weißen Kreuzes, Lana 32 KURSNUMMER: Datum: Freitag, 18. Januar 2019 Ort: Sitz Weißen Kreuzes, Brixen

33 KURSNUMMER: Referent: Hansjörg Elser, Brandschutzexperte, Meran Datum: Donnerstag, 24. Januar 2019

Referenten: Weißes Kreuz, Bozen

Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 Uhr

Ort: City Hotel, Meran

Kursgebühr: 63 Euro + 22 % MwSt.

Kursgebühr: 85 Euro+ 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 30 Euro + 22 % MwSt.

STK-Gebühr: 30 Euro+ 22 % MwSt.

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen vier Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko Jeder Arbeitgeber ist verpflichtet, mindestens eine/n Beauftragte/n für den Brandschutz im Betrieb schriftlich zu ernennen. Diese Funktion muss entweder von einem mitarbeitenden Familienmitglied oder von einem/er Mitarbeiter/in ausgeübt werden. Zusätzlich dazu kann auch der Arbeitgeber selbst diese Funktion ausüben. Die Bestimmungen sehen für die/den Brandschutzbeauftragte/n die Absolvierung eines Brandschutzkurses laut Brandrisiko vor.

Ein mittleres Brandrisiko weisen Betriebe auf mit (eine Bedingung ist ausreichend):

mehr als 25 Betten. einer Feuerungsleistung der mit Öl und/oder Gas betriebenen Küchengeräte von mehr als 35 kW. einer Heizanlage mit einer Leistung von mehr als 116 kW. Gasflaschen mit mindestens 75 kg Inhalt. Notstromaggregaten, die mit einem Verbrennungsmotor betrieben werden, dessen Leistung 25 kW übersteigt. anliegendem Holzdepot mit mehr als 5 Tonnen Fassungsvermögen. einem Öl- oder Gastank mit einem Fassungsvermögen von mehr als 500 l. einem Fassungsvermögen von mehr als 100 Personen bzw. mit einer geschlossenen Bruttogrundfläche von mehr als 200 m² (gilt nur für Unterhaltungslokale). Private Garagen und mehrstöckige und mechanisierte Parkplätze mit einer überdachten Gesamtfläche von mehr als 300 m³. Campings, Feriendörfer u. Ä. mit einer Beherbergungskapazität von mehr als 400 Personen.

34 KURSNUMMER: Referent: Hansjörg Elser, Brandschutzexperte, Meran Datum: Mittwoch, 28. November 2018 Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 Uhr Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain, Goldrain Kursgebühr: 115 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 60 Euro + 22 % MwSt. Der Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko hat eine Dauer von acht Stunden. Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen acht Stunden absolviert werden.

PFLICHTKURSE

WEITERBILDUNG À LA CARTE

Ortsgruppenkurse

Betriebsinterne Kurse

Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiterbildung im HGV für HGV-Ortsgruppen Kurse vor Ort. So wird die interne Kommunikation der Gastwirte und Hoteliers einer Ortsgruppe gefördert. Nachdem Termin und Thema festgelegt sind, informiert die Abteilung Weiterbildung alle Mitglieder einer Ortsgruppe – und falls gewünscht, auch Mitglieder benachbarter Ortsgruppen – mit einem Rundschreiben. Damit der Kurs termingerecht durchgeführt werden kann, muss die Anfrage bei der HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen vor Beginn des Kurses eingehen.

Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiterbildung im HGV speziell zugeschnittene Kurse vor Ort für die Mitarbeiter eines Betriebes unter Berücksichtigung interner Betriebs abläufe. Somit wird die interne Kommunikation der Mitarbeiter gefördert. Abgehalten werden diese Kurse in den betriebseigenen Räumen. Damit der Kurs termingerecht durchgeführt werden kann, muss die Anfrage bei der HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen vor Beginn des Kurses eingehen.

Themenbeispiele:

Kochkurse zur Jahreszeit Dekorationskurse Service: Barservice, Restaurantservice

Für die Ortsgruppenkurse gelten die gleichen STK-Bestimmungen wie bei den STK/HGV- Weiterbildungsveranstaltungen (siehe Seite 98). Mindestteilnehmerzahl: 10 Personen

Themenbeispiele:

Teamtraining Zimmermädchentraining Servicetraining (Service und Weinkunde) Training für Mitarbeiter an der Rezeption

Die STK bezuschusst die betriebsinternen Kurse (pro Kursthema) mit 70 Prozent bis zu einem Höchstbetrag von 500 Euro.

KURSE FÜR LEHRLINGSAUSBILDER

Fit für die Lehrlingsausbildung! Der HGV unterstützt im Rahmen des sog. „Lehrlingspaktes“ die Förderung der traditionellen Lehre und zeichnet federführend verantwortlich für die Stärkung des Lehrlingsausbilders im Betrieb. Dieser fordert, fördert und unterstützt den Lehrling in seinem Ausbildungsprozess. Voraussetzung für die Ausübung der Rolle eines Ausbilders ist der Besuch eines 16-stündigen spezifischen Kurses. Es geht dabei unter anderem um die Aufgaben des Ausbilders, darum, wie man Lehrlinge führt, begleitet und fördert und wie die Zusammenarbeit im Betrieb, mit der Berufsschule und den Eltern positiv gestaltet werden kann. Die Landesverwaltung bietet dafür an den Berufsschulen den 16-stündigen Kurs „Lehrlinge erfolgreich ausbilden“ an. Das Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung, Bereich deutsche Berufsbildung, erkennt aber auch einzelne andere Ausbildungen zum Thema „Mitarbeiterführung“ als gleichwertig an. HGV und STK bieten solche anerkannten Kurse in diesem Programm bzw. auf Anfrage an. Achtung: Die Mindestdauer beträgt 16 Stunden. Um die Voraussetzung zu erfüllen, können auch zwei achtstündige Kurse besucht werden.

VORTEILE SPEZIELL FÜR KLEINBETRIEBE Klein, aber oho! Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der HGV bieten auch in diesem Weiterbildungsprogramm wieder einige Kurse an, die ganz besonders für Betreiber von Pensionen, Garnis, Bars und Cafés geeignet sind. Zudem möchte der HGV auch all jene Mitgliedsbetriebe unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebsgröße keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine Familien betriebe sind und somit die Kursermäßigung der Südtiroler Tourismuskasse früher nicht in Anspruch nehmen konnten. Auch diese Betriebe kommen für alle Weiterbildungsveranstaltungen in den Genuss der ermäßigten Kurspreise (max. bis zu 70 Prozent), wobei ein Mindestbeitrag von 60 Euro netto von seiten des Teilnehmers und eine maximale Bezuschussung bei Seminaren und Kursen von 300 Euro netto pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen. Für den Rest kommt der HGV auf. Mit der Kombination von speziell auf kleine Betriebe ausgerichteten Kursen und der Gewährung der Kursermäßigung wird somit allen HGV-Mitgliedsbetrieben die Möglichkeit zur fachlichen und persönlichen Weiterbildung geboten. Sind Sie interessiert? Dann füllen Sie die Eigenerklärung auf der nächsten Seite aus und legen Sie diese der Anmeldung bei.

EIGENERKLÄRUNG

für HGV-Mitgliedsbetriebe ohne Mitarbeiter, bzw. reine Familienbetriebe E-Mail an: weiterbildung@hgv.it

Die/der unterfertigte Inhaber/in oder Pächter/in des Betriebes (falls zutreffend) gesetzliche/r Vertreter/in der

BETRIEBSSITZ Straße und Nr.

Plz. und Ort

Tel.

Fax

E-Mail

MwSt.-Nr.

erklärt HGV-Mitglied zu sein und den Mitgliedsbeitrag im vergangenen und im laufenden Jahr ordnungsgemäß entrichtet zu haben. im abgelaufenen Jahr keine Mitarbeiter/innen im Abhängigkeitsverhältnis beschäftigt zu haben. im laufenden Jahr weder bis zum Zeitpunkt dieser Erklärung Mitarbeiter/innen im Abhängigkeitsverhältnis beschäftigt zu haben noch derzeit zu beschäftigen. nur die eigene Person, die im Betrieb gemeldeten Familienmitglieder und jene Personen, die mit der/dem Unterfertigten im ersten Grad verwandt sind, zu den Kursen anzumelden.

Die/der Unterfertigte macht obenstehende Angaben zum Zwecke eines Preisvorteils beim Besuch von Kursen, die von der STK/HGV-Weiterbildung angeboten werden. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheitsgetreu erweisen, verpflichtet sich die/der Unterfertigte, die durch die Falscherklärung ersparten Kurskosten samt Zinsen und Spesen nachzuzahlen.

Alle Informationen über die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten im Sinne der Verordnung (EU) 2016/679 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. April 2016 finden Sie unter hgv.it/weiterbildung. Die Datenschutzerklärung liegt zudem direkt bei der Abteilung Weiterbildung im HGV Bozen auf.

Datum Unterschrift

DIE SÜDTIROLER TOURISMUSKASSE (STK) Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) ist eine bilaterale Körperschaft, die 1993 vom Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) und von den vier Fachgewerkschaften in Anwendung des Nationalen Kollektivvertrages gegründet worden ist. Die Körperschaft fördert die gemeinsamen Interessen von Arbeitgebern und Arbeitnehmern im Gastgewerbe. Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse sind alle Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer, Arbeitgeberinnen und Arbeitgeber jener Gastbetriebe, welche die Bestimmungen des Nationalen Kollektivvertrages für das Gastgewerbe anwenden und die darin vorgesehenen Beiträge regelmäßig einzahlen.

Ermäßigung bei Weiterbildungsveranstaltungen Allen STK-Mitgliedern wird für die STK/HGV-Weiterbildungsveranstaltungen eine Ermäßigung von 70 Prozent des jeweiligen Kurspreises gewährt, wobei ein Mindestbeitrag von 60 Euro des Teilnehmers und eine maximale Bezuschussung vonseiten der STK bei Seminaren und Kursen von maximal 300 Euro pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen. Die betriebsinternen Kurse bezuschusst die STK (pro Kursthema) mit 70 Prozent bis zu einem Höchst betrag von 500 Euro. Die Kontrolle über die Einzahlung der Beiträge erfolgt durch die monatliche Liste, welche das NISF/INPS der Südtiroler Tourismuskasse übermittelt.

Informationen zu weiteren Aktivitäten der STK sowie zur Beitragsberechnung finden sich im Internet unter www.stk-cta.it

INFORMATION LOHNSTREIFEN Sollte der markierte Abzug auf Ihrem Lohnstreifen aufscheinen, sind Sie automatisch Mitglied der Südtiroler Tourismuskasse und haben Anrecht auf die bis zu 70-prozentigen Ermäßigungen auf Weiterbildungsveranstaltungen.

TEILNAHMEBEDINGUNGEN Anmeldung Kursanmeldungen müssen schriftlich mittels E-Mail, Fax oder über die Homepage erfolgen. Die Anmeldeformulare finden Sie ab Seite 102 dieser Broschüre. Die Anzahl möglicher Teilnehmer bei den angebotenen Kursen ist begrenzt. Anmeldeschluss ist, wenn nicht anders angegeben, zehn Tage vor Veranstaltungsbeginn. Sie erhalten nach getätigter Anmeldung eine schriftliche Anmeldebestätigung. Die Anmeldebestätigung gilt für beide Seiten als verbindlich.

Absage Bei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl wird der Kurs abgesagt. Die Teilnehmer werden darüber rechtzeitig informiert.

Abmeldung Bis zu zehn Tage vor Veranstaltungstermin ist eine Abmeldung, wenn nicht anders angegeben, kostenfrei. Ausgenommen sind Studienreisen und Lehrgänge. Bei erfolgter späterer Abmeldung wird ein Betrag in Höhe von 50 Prozent der vollen Teilnahmegebühr ohne Berücksichtigung der STK- Ermäßigung in Rechnung gestellt. Bei unentschuldigter Abwesenheit während der Veranstaltung wird die volle Teilnahmegebühr ohne Berücksichtigung der STK-Ermäßigung in Rechnung gestellt. Dasselbe gilt bei der Ermäßigung für Kleinbetriebe. Die Ermäßigung gilt nur bei tatsächlichem Besuch der Weiterbildungsveranstaltungen. Kosten für Verpflegungsleistungen, Reisekosten, Unterkunftskosten, Weinreisen, unentschuldigte Kurs- und Seminarabwesenheiten sind nicht Gegenstand der unterschiedlichen Ermäßigungen (STK und „Kleinbetriebe“).

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Rechnung Nach dem Kursbesuch erhalten Sie eine Rechnung für den besuchten Kurs. Die Rechnung geht an die in der Anmeldebestätigung angeführte Adresse. Für Kunden der Einkaufsgenossenschaft Hogast erfolgt die Verrechnung direkt über dieselbe. Sollten Sie mit dem HGV einen Dauerauftrag vereinbart haben, erfolgt die Abbuchung des Rechnungsbetrages automatisch über Ihr Bankinstitut.

Verpflegung Für Ganztagesveranstaltungen sind eine Pause und ein Businesslunch vor gesehen. Bei Halbtagesveranstaltungen ist eine Pause vorgesehen. Bei gesetzlich vorgeschriebenen Pflichtkursen und Ortsgruppenkursen ist keine Ver pflegung vorgesehen.

Datenschutz Alle Informationen über die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten im Sinne der Verordnung (EU) 2016/679 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. April 2016 finden Sie unter hgv.it/weiterbildung. Die Datenschutzerklärung liegt zudem direkt bei der Abteilung Weiterbildung im HGV Bozen auf. Informationen: Abteilung Weiterbildung Tel. 0471 317 790, Fax 0471 317 791 weiterbildung@hgv.it, www.hgv.it

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ANMELDEFORMULAR

Zu Ihrer persönlichen Weiterbildung E-Mail an: weiterbildung@hgv.it Kurstitel

Kurs-Nr.

PERSÖNLICHE DATEN DER TEILNEHMERIN/DES TEILNEHMERS: Anrede

Frau

Herr

Nachname

Vorname

Geburtsdatum

Geburtsort

Steuernummer PLZ/Ort

Adresse

Telefon/Mobil

E-Mail

POSITION IM BETRIEB: Inhaber

Mitarbeitendes Familienmitglied

Mitarbeiter

(andere)

BETRIEBSDATEN BZW. RECHNUNGSEMPFÄNGER: Betriebsname

Gesellschaftsbezeichnung

PLZ/Ort

Adresse

MwSt.-Nr./Steuernummer HGV-Mitgliedsnummer

E-Mail

Telefonnummer

ZUTREFFENDES BITTE ANKREUZEN: HGV-Mitgliedsbetrieb ohne Mitarbeiter, bzw. reiner Familienbetrieb Lohnbuchhaltung nicht im HGV Lohnbuchhaltung im HGV:

Meran

Bruneck

Bozen

Brixen

Schlanders

STK-Mitglied Die/der Unterfertigte bestätigt, dass sowohl die Teilnehmerin/der Teilnehmer als auch der Rechnungsempfänger STK-Mitglied sind und die Beiträge regulär an die STK entrichten. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheitsgetreu erweisen, verpflichtet sich die/der Unterfertigte die durch Falscherklärung ersparten Kurskosten samt Zinsen und Spesen nachzuzahlen. Es können jederzeit entsprechende Unterlagen (UNIEMENS, Lohnstreifen, usw.) angefordert werden. Die/der Unterfertigte verpflichtet sich, diese bei Nachfrage einzureichen. Weiters wird mittels Unterschrift bestätigt, dass die gemeldeten Teilnehmer/innen bei der angegebenen Firma beschäftigt sind, und zur Kenntnis genommen haben, dass die HGV-Service Genossenschaft für keinerlei Schäden gesundheitlicher oder materieller Art, die sich aus dem Kurs ergeben, haftet. Alle Informationen über die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten im Sinne der Verordnung (EU) 2016/679 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. April 2016 finden Sie unter hgv.it/weiterbildung. Die Datenschutzerklärung liegt zudem direkt bei der Abteilung Weiterbildung im HGV Bozen auf.

Datum Unterschrift