Hotel Restaurant Magazine Eylül'13 by Hotel Restaurant

içindekiler

antre

yeni yatırımlar

12 Sektörden kısa haberler

gündem 20 İstanbul’a Tanıtım Vakfı geliyor 22 Renaissance Bosphorus Hotel, ilk yılını değerlendirdi 24 İstanbul, Ocak-Ağustos dönemini yüzde 13 artışla kapattı 26 Antalya 8 aylık dönemde %7,5 artış yakaladı 28 Türkiye, UNWTO Genel Kurulu’nda küresel barış mesajları verdi

www.hotelrestaurantmagazine.com

30 Silence Istanbul Hotel& Convention Center açıldı 34 Türkiye’nin en büyük oteli için son rötuşlar… Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center açılıyor… 38 Ibis Otel Kaliningrad açıldı 40 Wyndham İstanbul Petek hizmete girdi 42 Gönen Hotel İstanbul’da “yeni yatırım” heyecanı

46 dosya 46 Türkiye’nin En İyi 10 İş Oteli

iş’te kadın 96 On parmağında on marifet… İstanbul Kongre ve ZiyaretçiBürosu Genel Müdürü Elif Balcı Fisunoğlu

yeni mekan 100 Karaköy’e iki yeni taze kan: Ali ve hALİç şef’in gözünden

şef’in gözünden 102 Füzyon mutfağını Esenler’e taşıyan şef: Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent Executive Chef Dilaver Göktaş

102

142

gastro güncel

gastro aktüel

106 Sektörün “yenilikçi lideri” Evinoks’tan çevreci ve tasarruflu ürünler 110 S2000 School kapılarını açtı, öğrencilerini bekliyor! 112 Öztiryakiler Ar-Ge stratejisi ile şampiyonlar listesinde 114 Alfa, sosyal medyada ustaları buluşturmaya devam ediyor 116 Kromlüks Yönetim Kurulu Üyesi Coşkun Çelikten: “Türkiye’de endüstriyel mutfak ve çamaşırhane ekipmanlarını birlikte üreten ilk ve tek firmayız” 120 Narin Çatal Bıçak, horeca’daki payını arttıracak 122 Hisar Yönetim Kurulu Başkanı İsmail Erdoğan: “Yüzde 40 pazar payımızla gastronomide lideriz”

124 Gastronomi sektöründen haberler

etkinlik 128

Sapanca’nın İlk Gastronomi ve Yemek Yarışması’nda “Öztiryakiler” vardı

132 İnoksan, 33. yılını coşkuyla kutladı

portre 142 Sınır tanımayan tasarımcı: Aziz Sarıyer

otel-tech 148 Philips Caroline LED ürünleri ile yüksek enerji verimliliği 150 Brandium AVM ve otel iklimlendirmesinde “Form” imzası

fuar hijyen 134 Hilton İstanbul Bomonti, Permak Çamaşırhane Sistemleri’ni tercih etti 138 Sealed Air ve TESHİAD 6. Geleneksel İftar Yemeği gerçekleşti 140 “Fagor”dan yeni nesil çamaşır yıkama çözümleri

152 Gıda devleri, Anfaş Food Product’da gövde gösterisi yapacak

r ö t i d E

Biz de değiştik!

We have also changed!

“Değişmeyen tek şey, değişim yasasıdır” der ünlü düşünür Heraclitus. O ki, bir fikir eser, dünya değişir; yaşam değişir, kurallar, trendler hatta siz bile değişirsiniz. Biz de değiştik… 18 yıldır uzman ve ilkeli yayıncılık anlayışımız ile sektörün nabzını tutan Hi-Tech dergimiz turizm ve gastronomi sektörünün dinamik, heyecanlı ve rekabetçi dünyasına yeni isim ve logosuyla farklı değerler katmak için yenilendi! Dergimiz Eylül sayısından itibaren hotel & restaurant hi-tech ismi ve yenilenen yüzü ile sizlerle olmaya devam edecek. Umarım beğenir ve keyifle okumaya devam edersiniz. Bu sayımızda turizm sektörünün ilgisini çekeceğini düşündüğümüz özel bir dosya konusu ile karşınızdayız. Uzun yıllara dayanan sektör tecrübemiz ve uzman yayıncılık anlayışımızdan cesaretle Türkiye’nin En İyi 10 İş Oteli’ni işletme genel müdürlerinin ağzından, onlara değer katan markaları ile sayfalarımıza taşıdık. Buradan her bir yatırımcısını kutluyor, iş otelciliğine yeni ufuklar açmasını diliyoruz.

“There is nothing permanent except change,” says Heraclitus. An idea, a work, the world changes; life changes, rules and trends, even you change… We have also changed. Our magazine Hi-Tech, which has been taking the pulse of the sector, has been renewed with its title and logo in order to add value to the dynamic, exciting and competitive world of the tourism and gastronomy sector. As of this issue, our magazine will continue to serve you with its new face and new title “hotel & restaurant hi-tech”. I hope you love it and enjoy reading. We have prepared an exclusive coverage that we thought would pull your interest in this issue. Based on and encouraged by our many years of experience in the publishing sector we carried “The Best 10 Business Hotels” on our pages with their value added brands through the mouths of their general managers. We congratulate every single one of these investors and hope that they open new horizons to the business hotel sector. Enjoy reading…

İyi okumalar.

Hatice Ünal Bilen

GRUP BAŞKANI H. FERRUH IŞIK İLETİŞİM MAGAZİN GAZETECİLİK MEHMET SÖZTUTAN SAN. VE TİC. A.Ş. ADINA İMTİYAZ SAHİBİ GENEL MÜDÜR YARDIMCISI AHMET KIZIL

KURUMSAL İLETİŞİM MÜDÜRÜ EBRU PEKEL ebru.pekel@img.com.tr REKLAM KOORDİNATÖRÜ EMİR ÖMER ÖCAL emir.ocal@img.com.tr SANAT YÖNETMENİ İSMAİL GÜRBÜZ ismail.gurbuz@img.com.tr

YAYIN DANIŞMANLARI Prof. Dr. HÜSNÜ GÜNDÜZ CONSEPT TASARIM RECEP ÜNAL Prof. Dr. MUHAMMET ARICI recep.unal@img.com.tr Prof. Dr. İSMAİL KAYA FOTOĞRAF EDİTÖRÜ HAKKI GÜNERKAN Doç. Dr. MEHMET ALİ ÖZBUDUN hakki.gunerkan@img.com.tr T. YÜCEL DEREYAYLA DIŞ İLİŞKİLER YUSUF OKÇU FİKRET ÖZDEMİR yusuf.okcu@img.com.tr YAYIN EDİTÖRÜ HATİCE ÜNAL BİLEN hatice.unal@img.com.tr web: www.hotelrestaurantmagazine.com

MUHASEBE ve MUSTAFA AKTAŞ FİNANS MÜDÜRÜ mustafa.aktas@img.com.tr ABONE ve DAĞITIM NURTEN DEMİR nurten.demir@img.com.tr CTP - BASKI İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. Merkez Mah. 29 Ekim Cad. İhlas Plaza No:11 A/41 Yenibosna Bahçelievler/İSTANBUL Tel: 0212 454 30 00 İRTİBAT BÜROLARIMIZ BURSA +90.224 211 44 50-51 KONYA +90.332 238 10 71 ADRES 29 Ekim Cad. No:23 34197 Yenibosna, İSTANBUL/TÜRKİYE Tel.:+90.212 454 25 00 Faks:+90.212 454 25 98

e-mail: info@img.com.tr

hotel & restaurant hi-tech dergisinde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. hotel & restaurant hi-tech dergisinin bütün yayın hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yaygın süreli bir yayın olan hotel & restaurant hi-tech dergisi ayda bir yayınlanır.

restaurant antre 12 hotel & hi-tech

OTI Holding, Seven Seas ve Kemer Imperial otellerini satın aldı OTI Holding; İş Gayrimenkul Yatırım Ortaklığı AŞ.’nin portföyünde bulunan Manavgat Titreyengöl Mevkii’nde bulunan Seven Seas ve Kemer Göynük’te bulunan Kemer Imperial otellerini satın aldı. Otium Otelcilik Turizm Ticaret AŞ; Seven Seas Otel’in üst hakkı ile otelin yanındaki lojmanın mülkiyeti ve Kemer Imperial Otel ile, aynı lokasyondaki lojmanın mülkiyetini toplam 53.690.000 euro bedel karşılığı satın aldı. OTI Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ayhan Bektaş iki otelin satın alınması ile ilgili olarak, “Antalya’da bulunan Seven Seas ve Kemer Imperial otellerini satın aldık. Oda sayımız bu satın almalarla 1068’e ulaştı. Konaklama endüstrisinde büyüme stratejimiz yurt içi ve yurt dışında devam edecek” dedi.

Limak Eurasia Hotel, şimdi de Boğaz’da! Limak Eurasia Luxury Hotel, 5 yıldızlı otel hizmetini Boğaz’a taşıdı. Yapılacak etkinliklere Boğaz’ın ambiyansını da eklemek isteyen seçkin grupları ağırlayacak olan tekne, hizmet kalitesi ile fark oluşturacak. Limak Eurasia’nın The İstanbul 2 teknesini acentalara tanıttığı gecede bir konuşma yapan Limak International Hotels & Resorts Genel Koordinatörü Kaan Kavaloğlu, 16 yıl boyunca kendilerini hiç yalnız bırakmayan tüm acente yetkililerine teşekkür etti.

Mövenpick Hotel Ankara’da bebekler için yüzme kursu Mövenpick Hotel Ankara, bebeklere özel bir yüzme kursuna ev sahipliği yapıyor. Swim Australia tarafından oluşturulan bebek ve çocuklar için su güvenliği eğitimi programı 4-12 ay grubu ve 1-4 yaş grubu için düzenlenmekte olup ana amacı, klasik bir yüzme eğitim programı olmaktan çok, bebek ve çocukların suya düşme anında kimsenin yardımına ihtiyaç duymadan, tehlikeli bir durumda kendilerini kurtarabilme becerisi geliştirmelerini sağlamak. Programda öğrenilen teknikler, ömür boyu unutulmamakla birlikte hayat kurtarıcı da oluyor.

Martı Istanbul’a “Uluslararası 5 Yıldızlı Elmas Ödülü” Martı İstanbul Hotel, American Academy of Hospitaly Sciences (Amerikan Hizmet Bilimleri Akademisi) tarafından International Five Star Diamond Award’e (Uluslararası 5 Yıldızlı Elmas Ödülü) layık bulundu. Martı İstanbul Hotel Genel Müdürü Sedat Nemli, bu başarıyla ilgili olarak “Otelcilik sektöründe kaliteyeti simgeleyen en önemli ödüllerden biri olan ve aralarından Donald Trump’ın da bulunduğu seçici kurulunu lüks konaklama dünyasının fikir önderlerinin oluşturduğu bu uluslararası ödülü almaktan çok mutluyuz. Martı İstanbul tasarımı, mutfağı, odaları, konsepti ve tüm bunlarla beraber Türk misafirperverliğini taşıyan hizmet anlayışı ile çok özel bir otel. Gerçek kalitenin dünyadaki en prestijli simgesi olan bu ödülü bir Türk markası olarak almaktan büyük gurur duyuyoruz” dedi.

restaurant antre 14 hotel & hi-tech

Hazar’ın “inci”si Yalova’dan yola çıktı Asia Denizcilik ve Özata Tersanesi iş ortaklığıyla Azerbaycan Hükümeti için inşa edilen, 650 kişi kapasiteli yolcu gemisi Mirvari, Hazar Denizi’nde yol almak üzere Yalova’dan demir aldı. Özata Tersanecilik Yönetim Kurulu Başkanı Özdemir Ataseven’in evsahipliğinde gerçekleştirilen törene ilgi büyük oldu. Törenin açılış konuşmasını yapan Özata Tersanecilik Yönetim Kurulu Başkanı Özdemir Ataseven, Asia Denizcilik ile kurulan iş ortaklılığıyla birlikte dünya denizcilik sektörünün gözünü Türkiye’ye çevirdiklerini söyledi. Azerbaycan Hükümeti’nin Hazar Deniz’indeki incisi olacak Mirvari için Türk mühendis ve işçilerinin 1 yıldır çalıştığını belirten Ataseven, geminin VIP restoran, VIP yolcu salonu ile 650 yolcuya hizmet vereceğini belirtti.

Pegasus Windsurf 4. ayak yarışları Büyükçekmece’de gerçekleşti Türkiye Yelken Federasyonu ve Pegasus Hava Yolları işbirliği ile bu yıl 3.’sü düzenlenen Pegasus Windsurf Ligi’nin 4. ayak yarışları 9-12 Ağustos tarihlerinde İstanbul Büyükçekmece’de Mimarsinan Rüzgar Sörfü Kulübü ev sahipliğinde yapılan şampiyona 52 sporcunun katılımı ile gerçekleştirildi. Yarışların son gününde rüzgarın 11 Knot üzerine çıkmaması sebebiyle gerçekleştirilemezken, ligin 4. ayağı, 3 gün boyunca gerçekleştirilen 7 yarışla sona erdi. Pegasus Windsurf Ligi’nin Büyükçekmece yarışlarını; Genç Bayanlarda Fulya Ünlü, Genç Erkeklerde Poyraz Akay, Bayanlarda Çağla Kubat, Erkeklerde Enes Yılmazer ve Master Erkeklerde Özfer Uralp birinci sırada tamamladı.

THY yüksekten uçuyor

Çocuklu aileler tatilde en çok 5 yıldızlı otelleri tercih etti Çocuklarıyla tatile çıkacak olan ailelerin tercihi yurt içindeki 5 yıldızlı otellerden yana. Tatilsepeti.com Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Karayal, çocuklu ailelerin yurtiçinde en çok tercih ettikleri lokasyonların Fethiye, Side, Alanya ve Kuşadası olduğunu söyledi ve böyle bir tatil için, 4 kişilik bir ailenin, eğer iki küçük çocuğa sahiplerse, çocuklar için ödeme yapmayacaklarından günlük olarak ortalama 400 TL ödeyeceklerini belirtti. Tatilsepeti.com Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Karayal, çocuklu ailelerin bu tercihlerinde, 5 yıldızlı otellerin sunduğu konfor ve güvenliğin yanında aqua park ve çocuk havuzları, oyun salonları, açık büfe, animasyon ve spor aktiviteleri gibi pek çok kriterin de etkili olduğunu dile getirdi.

Türk Hava Yolları, 39 milyon 45 bin kişiyle geçen yıl en fazla yolcu taşıyan 6. havayolu şirketi oldu. Küresel havacılık sektörünün önde gelen 28 üyesinin oluşturduğu, dünyanın en büyük hava yolu ittifakı Star Alliance’ın yayınladığı son rapora göre, geçen yıl 39 milyon 45 bin yolcu taşıyarak toplam 7 milyar 980 milyon dolar gelir elde eden THY, Star Alliance üyeleri arasında üst sıralarda yer aldı. Son yıllarda yaptığı alımlarla uçak sayısını 200’ün üzerine çıkaran ve Avrupa’nın en genç filosuna sahip THY, 2012’de 99 ülkedeki 225 hava alanına günlük ortalama 845 uçuş gerçekleştirdi. Yıl boyunca toplam 39 milyon 45 bin yolcu taşıyan THY, Star Alliance üyeleri arasında en fazla yolcu taşıyan 6. havayolu şirketi oldu.

restaurant antre 16 hotel & hi-tech

Conrad İstanbul, Türkiye’nin ‘En İyi Konferans Oteli’ seçildi Turizm ve konaklama sektörünün küresel çapta en prestijli ödülü olarak kabul edilen Dünya Seyahat Ödülleri (WTA), geçtiğimiz Cumartesi Antalya’da yapılan gala seremonisiyle sahiplerini buldu. Turizm Oscar’ları olarak bilinen ve bu yıl 20’ncisi düzenlenen organizasyonda, Conrad İstanbul, “Türkiye’nin En İyi Konferans Oteli” ödülüne layık görüldü. Conrad İstanbul bu ödülle, Hilton Worldwide’ın Avrupa’da ödül kazanan 19 otelinden biri oldu. 2013 Dünya Seyahat Ödülleri’nin “Türkiye’nin En İyi Konferans Oteli” ödülünü alan Conrad İstanbul, 2004, 2005 ve 2006 yıllarında da “Avrupa’nın En İyi İş Oteli”, 2009’da ise Türkiye’nin En iyi İş Oteli ödüllerini kazanmıştı.

Martı Istanbul Hotel, 1 yaşında! Turizm sektörünün en önemli ödüllerinden biri kabul edilen ve dünyada en çok tanınan mükemmellik ödülü programlarından biri olan International Five Star Diamond Award’ın sahibi Martı Istanbul Hotel, birinci yaşını Otel Genel Müdürü Sedat Nemli ev sahipliğinde 20 Ağustos Salı günü eğlenceli bir gece ile kutladı. Turizm sektöründen pek çok ismin katılımı ile gerçekleşen özel gecede DJ performans eşliğinde sunulan sürpriz etkinlikler konuklara unutulmaz ve keyifli anlar yaşattı.

Dedeman Silkroad Taşkent’e yeni Genel Müdür; Cemal Hoşgül Türkiye’nin ilk uluslararası otel zinciri olan Dedeman Hotels & Resorts International, bünyesine kattığı tecrübeli isimlerle otelcilik sektöründe emin adımlarla ilerlemeye devam ediyor. Sektörde 17 oteliyle hizmet veren Dedeman Hotels & Resorts International’ın Özbekistan’da bulunan oteli Dedeman Silk Road Tashkent’in yeni Genel Müdürü Cemal Hoşgül oldu.

Skalite için başvurular 16 Eylül’de son buluyor! Skal International İstanbul Kulübü’nün Türkiye Cumhuriyeti’nin 75’inci yılında Türk turizmine hediye olarak başlattığı Skalite Turizm’de Kalite Ödülleri’nin bu yıl 16’ncısı düzenleniyor. Turizmde kaliteye yapılan katkıyı ödüllendirerek özendirmek ve böylelikle Türk turizminin gelişimine katkıda bulunmak amacıyla yapılan ödüller için başvuru 16 Eylül 2013 tarihine kadar devam edecek. Aynı zamanda Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın da 50. kuruluş yılına rastlayan bu seneki ödül töreni, turizm sektörünü biraraya getiren bir zirve niteliği taşıyor. Tören, 11 Aralık 2013 tarihinde Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenecek.

restaurant antre 18 hotel & hi-tech

Akfen, büyümeye devam edecek Akfen Holding’in 2013 yılının ilk yarısına ait finansal sonuçları açıklandı. Akfen Holding CEO’su Süha Güçsav, otel yatırımlarına ilişkin şu değerlendirmelerde bulundu: “Haziran ayında açılan İbis Otel Alsancak/İzmir ile birlikte portföyünü büyüten Akfen GYO’nun Rusya Kaliningrad’daki İbis Otel inşaatı da tamamlanmış olup, önümüzdeki bir-iki gün içinde hizmete açılacak. İnşaatları devam eden İbis Esenboğa ve Novotel Karaköy’ün de 2014 yılı son çeyreğinde açılmasını hedefliyoruz. Geçtiğimiz ay arazisi satın alınan İbis Otel Tuzla’nın da 2015 yılında tamamlanması ile birlikte toplam oda sayısı 3 bin 324’e, otel sayımız da 19’a ulaşmış olacak. Bunun dışında İstanbul ve Moskova gibi büyük şehirlerde arsa arayışlarımız devam ediyor.”

Turizm Oskarları’nda Türkiye’nin En İyi İş Oteli Ödülü Wyndham Kalamış Marina’ya geldi Anadolu Yakası’ndaki ayrıcalıklı konumu ile açıldığı günden itibaren misafirlerinin gözde adresi haline gelen Wyndham Kalamış, Turizm Oskarları olarak kabul edilen ve bu sene 20. kez düzenlenen World Travel Awards’ta turizm profesyonelleri tarafından oylanarak ‘’Türkiye’nin En İyi İş Oteli” ödülüne layık görüldü. Misafirlerine sunduğu ayrıcalıklı konaklama ve yeme-içme hizmetlerinin ötesinde kongre ve toplantı salonları ile fark yaratan Wyndham Kalamış; açıldığından bu yana yerli ve yabancı profesyonellerin de tercihi oldu.

TÜROFED Genel Kurulu toplandı

Mövenpick Hotel Istanbul’dan 10. yıl sürprizleri 2003 yılından bu yana yaklaşık bir milyon konuğa ev sahipliği yapan Mövenpick Hotel Istanbul, 10. yıl dönümünü birbirinden renkli sürprizlerle kutluyor. 10. yıl kutlamalarına özel olarak hazırlanan, 1 Eylül - 29 Aralık 2013 tarihleri arasında, Cuma, Cumartesi ve Pazar günleri geçerli olan 10. yıl hafta sonu paketinde; superior odada iki kişi konaklama, muhteşem bir açık büfe kahvaltı, bir kişi için ücretsiz 30 dakikalık İsveç masajı, fitness salonu, kapalı havuz, sauna, buhar odası ve jakuzinin ücretsiz kullanımı ve odada sunulan sürpriz ikramlar yer alıyor. Ayrıca 10. yıl hafta sonu paketine rezervasyon yaptıran ilk 10 kişiye bir üst kategorideki odada herhangi bir fark ödemeden konaklamanın yanı sıra AzzuR Restaurant’ta üç çeşitten oluşan bir akşam yemeği hediye edilecek.

TÜROFED 23. Olağan Yönetim Kurulu toplantısı KAPTİD (Kapadokya Otelciler ve İşletmeciler Derneği) ev sahipliğinde Avanos Double Tree by Hilton Oteli’nde gerçekleştirildi. TÜROFED Yönetim Kurulu’nun yanı sıra KAPTİD Yönetim Kurulu üyelerinin de katılımı ile gerçekleşen toplantıda iş yaşamı ve sosyal güvenlik kanunu uygulamaları geniş bir şekilde ele alınarak, sektörün sorunlarıyla Çalışma Bakanlığı’nın uygulamaları arasındaki çelişkilerin ortadan kaldırılması yönünde girişimlerde bulunulması konularında mutabık kalındı.

restaurant gündem 20 hotel & hi-tech

İstanbul’a Tanıtım Vakfı geliyor TUROB Başkanı Timur Bayındır, şehrin tek elden, ortak katılımla tanıtılmasına yönelik hayata geçirmeyi planladıkları İstanbul Tanıtım Vakfı projesinin ilk sinyallerini Haliç Kongre Merkezi’nde verdi.

UROB geleneksel aylık toplantısı 26 Ağustos Pazartesi günü Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleştirildi. Toplantıda konuşan TUROB Başkanı Timur Bayındır, Gezi eylemelerinin sektöre yansıyan olumsuz sonuçlarının şehrin tanıtım ve turizm yönetim stratejilerinden sorumlu bir kuruluşun varlığını açıkça ortaya koyduğunu belirterek, “Yaptığımız araştırmalar sonucu Londra ve Barselona gibi destinasyonlarda varlığını şehrin tanıtımına adamış ve sektörel aktörler arasında yer alan turizm kuruluşlarının tek iletişim adresleri olarak faaliyet gösterdiklerini görüyoruz.

TUROB Başkanı Timur Bayındır

Son dönemde yaşanan Gezi eylemleri de bu konudaki eksikliğimizi ortaya koydu. Bunun üzerine Sayın Valimiz Hüseyin Avni Mutlu’dan bir randevu talebinde bulunduk. Tespitimizi dinlediler. Kısa bir süre zarfında İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu, İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Topbaş ve İstanbul Ticaret Odası Başkanı İbrahim Çağlar ile turizm alanındaki tüm sivil toplum kuruluşlarının başkanları katılımında yapılan toplantı sonucu İstanbul Tanıtım Vakfı diye bir vakıf kurulmasına karar verilmiş gibi duruyor” diye konuştu. İstanbul Tanıtım Vakfı’nın şehrin tek bir elden, ortak katımımla tanıtılmasına önemli bir katkı sağlayacağını ifade eden Bayındır, “Birliğimiz İstanbul’a maksimum fayda sağlamak adına tüm varlığı ve çabasını dün olduğu gibi bugün de ortaya koyacak” dedi.

SEKTÖR “SERTİFİKALANDIRILMALI”

TUROB Başkanı Timur Bayındır, Haliç Kongre Merkezi Genel Müdürü Handan Boyce, Haliç Kongre Merkezi Yönetim Kurulu Başkanı Necati Topsakal (soldan sağa)

Konuşmasına TUROB’un depreme yönelik faaliyetlerinin devam ettiğini de anlatan Bayındır, “Acil Durum Farkındalık ve Temel Arama Kurtarma çalışmalarımızı başlatmış bulunuyoruz. İki aylık sürdürülen bu eğitimler Valilik ve İBB destekleri ile ücretsiz olarak veriliyor” dedi. Eğitim sonucunda tüm katılımcıların sertifikalandırıldığını aktaran Bayındır, tüm otelcileri bu konuda duyarlı ve sorumlu olmaya çağırdı. Timur Bayındır’ın konuşmasının ardından Haliç Kongre Merkezi Yönetim Kurulu Başkanı Necati Topsakal ve Genel Müdür Handan Boyce’a birer plaket takdim edildi.

restaurant gündem 22 hotel & hi-tech

Renaissance İstanbul Bosphorus Hotel Anıl Boydaş Tınaz

Renaissance Bosphorus Hotel, geçen bir yılı

değerlendirdi Polat Holding’in yatırımını üstlendiği Renaissance İstanbul Bosphorus Hotel, geçen bir yılın değerlendirmesini ve gelecek çalışmalarını Otel Genel Müdürü Anıl Boydaş Tınaz’ın ev sahipliğini yaptığı bir bilgilendirme toplantısı ile paylaştı. Bu sürede yüzde 75 doluluk elde ettiklerini belirten Boydaş Tınaz, yılsonu hedeflerinin yüzde 80 olduğunu açıkladı.

arriott Hotel’in çatısı altında yaklaşık 100 milyon Avro’luk yatırım bütçesi ile hizmete açılan Renaissance İstanbul Bosphorus Hotel, geride bıraktığı bir yılı Otel Genel Müdürü Anıl Boydaş Tınaz’ın ev sahipliğini yaptığı bir basın toplantısı ile değerlendirdi. 28 Ağustos Çarşamba günü gerçekleşen toplantıda otelin gelecek dönemine ilişkin hedef ve projelerini paylaşan Anıl Boydaş Tınaz özetle şu konulara değindi:

LEED ALTIN SERTİFİKALI İLK VE TEK BEŞ YILDIZLI OTEL Otelimizi İstanbul’un en işlek bulvarı Barbaros Bulvarı üzerinde geçtiğimiz yıl Ağustos ayında hizmete açtık. Yaklaşık 100 milyon Avro’luk bir yatırımla inşa edilen bir “akıllı bina”da faaliyet gösteren otelimiz, dünyada bilinirliği ve kabul edilirliği en yüksek yeşil bina sertifikası olan Leed (Enerji ve Çevre Dostu Tasarımda Liderlik) Altın Sertifikasını almaya hak kazandı. Bu sayede ABD’nin Çevre Dostu Binalar Konseyi tarafından geliştirilen, çevre dostu bina değerlendirme sistemi olan Leed ile Renaissance İstanbul, Türkiye’nin Leed Altın sertifikalı ilk beş yıldızlı oteli olduk. Bundan son derece mutluyuz.”

YEŞİL YILDIZ SERTİFİKALI 6 OTELDEN BİRİ Yeşil Yıldız sertifikasına sahip 6. konaklama tesisi olduklarını belirten

Anıl Boydaş Tınaz, “Otelimiz, inşaat süreçlerindeki sürdürülebilirlikten başlayarak; doğal ışıktan maksimum faydalanma, efektif iklimlendirme, arttırılmış iç ortam kalitesi, çevre dostu malzeme kullanımı gibi pek çok kriteri içeren “yeşil bina” konseptiyle, Bakanlık tarafından verilen “Yeşil Yıldız”ın da sahibi oldu. Bakanlığın enerji, su ve atık yönetimi ile iç hava kalitesi gibi konularda gerekli kriterleri taşıyan otellere verdiği “yeşil yıldız” değerlendirmesinde Otel, 250 taban puan üzerinden 334 puan aldı.Enerji tasarrufundaki hedeflerini de açıklayan Boydaş Tınaz, 2017 yılına kadar enerji tüketimini oda başına yüzde 15 azaltmak istediklerini söyledi.

“KENDİ ELEKTRİĞİMİZİ KENDİMİZ ÜRETİYORUZ” Anıl Boydaş Tınaz, otelin Türkiye’nin trijenerasyon sistemi kullanan tek oteli olduğunubelirterek, “Otelimiz doğalgaz jeneratörü mantığına dayanan bu sistemle bina elektrik ihtiyacının acil durumlarda sağlanmasına ve ısıtma sistemine katkıda bulunmasına imkan sağlıyor. Sistem, standart binalara göre %35 verim sağlarken, Otel elektriğini kendi bünyesinde üretebiliyor. Ayrıca “gri su sistemi” sayesinde su tüketimini minimum seviyede tuttuklarını belirten Boydaş Tınaz, tasarruf oranlarının yüzde 40’ları bulduğunu söyledi.

restaurant gündem 24 hotel & hi-tech

İstanbul, Ocak-Ağustos dönemini yüzde 13 artışla kapattı İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nden yapılan açıklamaya göre İstanbul’a gelen yabancı ziyaretçi sayısı, 2013 yılı Ocak-Ağustos aylarında geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 13 artış gösterdi.

Atatürk ve Sabiha Gökçen Havalimanları ile Haydarpaşa, Pendik ve Karaköy limanlarından alınan verilere göre aşağıdaki tabloda 2013 yılı ocak-ağustos aylarında İstanbul’a gelen yabancı sayısını geçen yıl ile karşılaştırıldığında %13 arttığı görülüyor.

İSTANBUL’A GELEN YABANCI SAYILARI

MİLLİYETLERİNE GÖRE İSTANBUL’A GELEN YABANCILAR

2013 yılı Ocak-Ağustos aylarında İstanbul’a gelen yabancıların toplamdaki yüzdeleri ise şöyle gerçekleşti: Almanlar:%11.4, Ruslar:%5.5, Amerikalılar:%4.9, Fransızlar:%4.8, İngilizler:%4.5, İtalyanlar:%4.4, İranlılar:%3.3, Hollandalılar:%2.9, Suudi Arabistanlılar:%2.3, Libyalılar: %2.3, Ukraynalılar:%2.3, Azerbeycanlılar:%2.2, Iraklılar:%2.2, İspanyollar:%2.0, Avusturyalılar:%1.6, Diğer ülkeler: 43,3

2013 AĞUSTOS AYI MİLLİYETLERİNE GÖRE GELEN İLK 10 ÜLKE

restaurant gündem 26 hotel & hi-tech

Antalya 8 aylık dönemde de %7,5 artış yakaladı Antalya’ya gelen yabancı ziyaretçi sayısı Ocak-Ağustos döneminde %7,5 artarak 7 milyon 893 bin kişiye ulaştı. Büyüme; Rusya liderliğinde BDT pazarından sağlandı.

kdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği (AKTOB)’dan edinilen verilere göre, Antalya’ya gelen yabancı ziyaretçi sayısı Ocak-Ağustos döneminde %7,5 artarak 7 milyon 893 bin kişiye ulaştı. Büyüme; Rusya liderliğinde BDT pazarından sağlandı. Almanya’nın %1 gerileyerek 1,8 milyona düştüğü 8 aylık dönemde ilk sırayı %16 artışla Rusya aldı. Bu pazardan gelenlerin sayısı da 2,4 milyon oldu. Benzer büyüme oranı Ukrayna pazarında da yakalanırken, bu ülkeden gelenler de 282 bin kişi oldu. Antalya, Avrupa pazarlarından Hollanda’da %3,3 büyüme yakalarken, İngiltere pazarı da 8 ayı %5 artışla tamamladı. Antalya bu dönemde, Avusturya, Fransa, İtalya, Çek Cumhuriyeti, Romanya, Macaristan ve Polonya pazarlarında da gerileme yaşadı.

İRAN’DAKİ GERİLEME DEVAM EDİYOR Öte yandan komşu ülkelerden İran pazarındaki gerileme devam etti. 8 ayda %53 düşüş yaşayan pazar 30 bin dolayına geriledi. Bu yıl yeniden toparlanmaya başlayan İsrail’den gelenlerin sayısı %175 artarak 53 bine yükseldi.

BÜYÜME; RUSYA LİDERLİĞİNDE, BDT PAZARINDAN SAĞLANDI AKTOB Ar-Ge verilerine göre, 8 ayda sağlanan ziyaretçi artışının %70’i BDT pazarlarından elde edilirken, Rusya tek başına %52 pay aldı. Öte yandan büyümede Avrupa’nın payı % 20’lerde kalırken, İsrail pazarı da gelişmeye %5 katkı yaptı.

restaurant gündem 28 hotel & hi-tech

Türkiye, UNWTO Genel Kurulu’nda küresel barış mesajları verdi UNWTO 20. Genel Kurulu toplantısında Türkiye’yi temsilen iki ayrı oturumda konuşma yapan Kültür ve Turizm Bakanlığı Müsteşarı Özgür Özaslan, küresel barış ve istikrar mesajları verdi.

irleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü’nün 20’nci Genel Kurulu Zimbabve Cumhuriyeti’nde toplandı. Kültür ve Turizm Bakanlığı Müsteşarı Özgür Özaslan, 193 ülkenin üye olduğu örgütün genel kurul toplantısında Türkiye’yi temsilen iki ayrı oturumda konuşma yaptı. Dünya Turizm Örgütü’nün “Hava Ulaştırması ve Turizm” konulu oturumunda yaptığı konuşmada Özaslan’ın, küresel barış ve istikrar konularında verdiği mesajlar dikkati çekti.

ÖZGÜR ÖZASLAN: TURİZMDEN FAYDALANMANIN TEK YOLU KÜRESEL BARIŞ Turizmin en önemli bileşeni olan küresel ve bölgesel barış ve istikrarın, gerek havayolu taşımacılığı gerekse turizm hacmi üzerinde hayati öneme haiz olduğunu söyleyen Kültür ve Turizm Bakanlığı Müsteşarı Özaslan, herhangi bir coğrafyada ortaya çıkan huzursuzluk veya istikrarsızlığın, turizm hacminde sert düşüşlere neden olarak diğer bölgelere de yansıyacağını bildirerek, ülkelerin turizm

potansiyelinden faydalanabilmelerinin tek yolunun küresel barış ve istikrardan geçtiğinin altını çizdi. Konuşmasının devamında Türkiye’nin, hava ulaşımıturizm gelişimi ilişkisine önemli bir örnek olduğunu belirten Özaslan, Türkiye’de son 10 yılda turist sayısı yüzde 125 oranında artış gösterirken eşzamanlı olarak havayolu taşımacılığında da uçak filosunda yüzde 136, yolcu sayısında yüzde 100 civarında artış sağladığını bildirdi. Kültür ve Turizm Bakanlığı Müsteşarı, Genel Kurulun “Vize Kolaylıkları” başlıklı oturumunda yaptığı konuşmada ise, Türk vatandaşlarının Schengen vizesi konusunda AB ülkeleri ile yaşadığı sıkıntıların altını çizdi. Vize kolaylıklarının küresel ölçekte sürdürülebilir turizm gelişimi için önemli olduğunu kaydeden Özaslan, Schengen vizesi konusunda Türk vatandaşlarının yaşadıkları sıkıntıların devam ettiğini anımsatarak; gerekli dokümanların miktarı, uzun onay süreci, standardizasyon eksikliği ile vizenin gerekçe gösterilmeksizin reddi gibi konuların başlıca sorunlar olarak öne çıktığını dile getirdi.

Fotoğraflar: Hakkı Günerkan

restaurant yeni yatırımlar 30 hotel & hi-tech

Silence Istanbul Hotel & Convention Center açıldı Anadolu Yakası’nın en büyük kapasiteli kongre oteli Silence Istanbul Hotel & Convention Center hizmete girdi. Yatırımı 130 milyon TL’ye mal olan otele dört yıldızlı iki yeni otel daha eklenecek.

rko Şirketler Grubu’na bağlı, Anadolu Yakası’nın en büyük kongre ve toplantı salonlarına sahip beş yıldızlı oteli Silence Istanbul Hotel& Convention Center hizmete girdi. Ağustos 2013’de, 130 milyon TL yatırım bütçesi ile kapılarını açan otele yakın bir tarihte dört yıldızlı iki yeni otel daha eklenmesi bekleniyor. Silence Istanbul Hotel& Convention Center’ı; grubun yeni yatırımları ve kongre turizmine dair hedefleri ile Otel Genel Müdürü Birol Kaymas ile konuştuk.

Oteli tanıtmadan önce yatırımcı şirket hakkında kısa bir bilgi verebilir misiniz? Grubun turizme yönelik başka projeleri de var mı? Otele yatırımı yapan, Erko Şirketler Grubu. Grubun İstanbul dışında Side’de bir oteli bulunuyor. İstanbul’daki hedefimiz; içinde bulunduğumuz otel ile beraber üç otel sayısına ulaşmak. Silence Istanbul Hotel & Convention Center’ı Ağustos 2013 tarihinde

hizmete açtık. Hemen yanımızda inşaatını 15 Eylülde bitirmeyi planladığımız ve Ekim ayı başında açmaya hazırlandığımız 4 yıldızlı bir otel daha bulunuyor. O bina aslında hastane olarak planlanmıştı. Gerekli izinler alınamadığı için istikamet değiştirilerek residence ve sonrasında 252 odalı bir otel olmasına karar verildi. Bölgede en büyük kongre ve toplantı salonlarına sahip olan otelimiz, aynı anda yan yana 5 ve 4 yıldızlı iki otele sahip olması ile özellikle şirket ve kongre turizminin en çok aranan oteli olacak. Ayrıca otelin hemen yanı başında bulunan Brandium AVM’de misafirlerimiz için büyük kolaylık sağlayacaktır. Hizmet kalitesi ve personelinin eğitimine çok önem veren Ik politikası ile Türk turizmine büyük katkı sağlayacağını düşünüyoruz. Dolayısıyla bunun faydalı bir karar olduğunu düşünüyorum. Bir de tabii bu alandaki gümrüğün yılsonuna doğru kalkması konusu gündemde. Öyle olursa bölgenin silueti tamamen değişmiş olacak.

KİMDİR? 1967 yılında İstanbul Otelcilik Okulu ile turizm sektörüne giren Birol Kaymas, 1972 – 1974 yılları arasında Almanya’da Otel Yöneticiliği eğitimi aldı. 10 yıl Saipan (Pasific Adaları), Thailand, Malezya, Singapur, Endonezya, Intercontinental ve Pan Pasific zincir otellerinde üst düzey otel yöneticiliği yapan Kaymas,1989 yılında Türkiye’ye dönerek sırasıyla Merit International Oteller zinciri, İstanbul Çınar Hotel, Merit Arcadia- Belek Otel, Mirage Park Resort, Antbel Belek Hotel, WOW Topkapı Palace, WOW Kremlin Palace, Sungate Port Royal de luxe Hotel, Lykia World Hotel, Dedeman Grubu, Bursa Çelik Palas Otel’de görev yaptı. Birol Kaymas, 2012 yılından bu yana Silence İstanbul Hotel & Convention Center’da Genel Müdür olarak kariyerine devam etmektedir.

Bahsettiğiniz üçüncü otel nerede konumlanacak? Bu iki otelin dışında hemen arkamızda aynı arsa alanı içerisinde 175 odalı 3. bir otelimiz olacak. O bölümü öncelikle 3 yıldız olarak planlamıştık, sonrasında dört yıldızlı olmasına karar verdik. Bundan 6 ay önce projesi çizilmişti, şimdi düzeltmelerle beraber yeniden çiziliyor. Tamamlanması yaklaşık 8 ayı bulur diye tahmin ediyorum. Daha kompakt bir otel olacağından daha kısa sürelerde tamamlanıp hizmete açılacak.

Bu üçlü konseptten beklentiniz nedir? Yatırım kararları alınırken asıl amaç, ekonomik anlamda her kitleye hitap edebilecek potansiyeli oluşturmaktı. İstedik ki şirketlerin tüm misafirlerini biz ağırlayalım. Sadece beş yıldızlı otel misafirlerini biz ağırlayalım, dört yıldızlılar başka bir otele gitsin istemedik. Kongre turizminde de aynı şekilde dört yıldızı ayrı, beş yıldızı ayrı ağırlamak istedikleri misafirleri var. Yeni yatırımların tamamlanması ile birlikte konuklarımıza tüm bu olanakları birlikte sunuyor olacağız.

Otelinizde en iddialı bulduğunuz alanlar nelerdir? Biz kendimizi her alanda iddialı görüyoruz. Otelimiz profesyonel yönetim kadrosu, şıklık ve konforu buluşturan konsepti ve yapacağı önemli aktiviteleri ile ön plana çıkacaktır. Diğer otellerden farklı olarak, özel katlarımızda özel hizmetliler (butler) hizmeti bulunacaktır. Ayrıca yapılacak çeşitli organizasyon ve aktiviteler ile bölgede ismini en çok duyuran, en çok talep alan ve en önemlisi en kaliteli hizmet veren otel olacağız. Ben bir idareci olarak hiçbir zaman tekdüze operasyonları tercih etmedim. Her zaman

hareketli, aktiviteli operasyonları benimsedim. Örneğin restoranımızda haftanın bir günü Osmanlı, bir günü İtalyan, bir günü Uzakdoğu yemek günleri olacak. Beş çaylarımız, yemek pişirme dersleri, pasta öğretim saatleri, değişik şampiyonalar ve caz geceleri de yapmayı planlıyoruz.

restaurant yeni yatırımlar 32 hotel & hi-tech

MARKALAR Seramik Çamaşırhane Minibar Sauna Mutfak Büfeler, Masaüstü Yatak Tekstil Döşemelik Kumaş Halı Aydınlatma Oda Mobilya Hareketli Mobilya Soğutma Rasyonel Fırınlar Personel Yemekhanesi, Asansörler Buga Işık, Ses, Görüntü Teknikleri Top.Salonu Duvar Kağıtları Kapı Sistemleri Çatal, Kaşık, Bıçak Buklet Ürünleri Üniforma

Seranit Tolkar Akpa Sauna Dekor Öztiryakiler Homatex Mondi DK Tekstil Oda Tekstil Samur Terma Müh., Özçelik Avize Özen Tasarım İdea Nuova Arçelik İnoksan Açık Büfeler Evinoks Otis Asimetrik A Plus Dorma Hisar Tanay Modaslan

Oda konseptlerinden de kısaca söz eder misiniz? Otelimizde misafirler için farklı ihtiyaçlara yönelik; 269 superior, 61 executive, 2 corner suit, 1 execuive suite, 2 deluxe suit, 2 king suit, 3 engelli olmak üzere toplamda modern ve konforlu 340 oda bulunuyor. Genel olarak otelde ve odalarımızda konfor ve kaliteyi ön plana çıkardık. Karakterimizi yansıtması adına sakin, ağırbaşlı ve derli toplu bir görünüm kazandırdık. Otelimizin misafirlerimize sakinlik, huzur ve güven vermesini istedik. Oda temamızda kahveden ve beje ilerleyip sıcak renkler ile harmanlayarak tüme vardık. Her şeyin tarifli ve düzen içinde olması bizim için önemli çünkü misafirler yalnızca kendi kullandıkları ünitenin kendilerine sunduğu servisin dışında gerek odalarda gerekse çevresiyle olan ortak yaşamda da kusursuz hizmet ve aidiyet duygusu istiyor.

Oteli rakamlarla nasıl anlatırsınız? Yatırım bütçesi, oda sayıları, istihdam sayısı ve doluluk hedefleri nedir? Otelimiz toplamda 130 milyon TL’ye mal oldu. Bu rakam 4 yıldızlı otelimizle birlikte yaklaşık 210 milyon TL’ye ulaşacak. Şu anda içinde bulunduğumuz otelimizde 240 personelle çalışıyoruz. Diğer alanlarımızın da açılması ile birlikte bu sayı 270’e çıkacak. Aşağı yukarı 110

personel de dört yıldızda olacak. Totalde 380 personel diyebiliriz. 5 yıldızlı otelimizde ise 340 odamız olacak. Doluluklar konusunda ise şunu söyleyebilirim, ilk yıl için oranlarımızı yüzde 70 olarak belirledik. O zaman açılış tarihimizi Mart ayı olarak belirlemiştik. Tarih biraz gecikince ve direkt olarak İstanbul’da sezonun en düşük zamanına denk gelince doluluk beklentilerimiz de düştü. Ancak Eylül ayından itibaren doluluk oranlarımızın yükseleceğini tahmin ediyoruz. Bu yılı yüzde 70’e yakın bir seviyede kapatabileceğimizi düşünüyoruz. Bir sonraki yıl için hedefimiz ise yüzde 75 seviyeleri.

Otelinizin kongre turizmine yönelik hedefleri nelerdir? Pazardan ne kadar pay almak istiyorsunuz? İstanbul kongrelerle büyüyen bir şehir. O yüzden alınan yatırım kararı çok isabetli. Nereden baksanız kongre turizmin getireceği iş potansiyeli diğerlerinden çok daha fazla, özellikle de İstanbul için. Kongre turizminde özellikle bu bölgede en iddialı oteliz. Bunun nedeni, diğer otellere göre çok daha büyük kongre merkezine sahip olmamız. Otelimizde 15 adet toplantı salonunun yanı sıra büyük bir balo salonu bulunuyor. İki yeni otelimizi de hizmete soktuğumuzda gücümüzü üçe katlamış olacağız. Bu sebeple kendimizi rakiplerimize göre üst

kategoride görüyoruz. Gerek hizmet kalitemiz gerek otelimizin yeni ve şık olması gerekse lokasyon avantajlarımız ile… Bu durum fiyat politikamıza da etki edecek. Diğer otellere göre fiyatlarda daha yüksekte kalacağız. Bu arada söylediğim gibi lokasyon avantajlarından da sonuna kadar faydalanacağız. Biliyorsunuz Ataşehir bölgesi İstanbul’un en çok gelişen yerlerinden biri. Finansın merkezi, aynı zamanda Sabiha Gökçen Havaalanı’na yakın bir mesafedeyiz. Bu da bizi ayrıcalıklı bir konuma getiriyor. Hedefimiz kongre turizminden yüksek bir pay almak. Onun dışında şirketler ve kapı misafirlerimiz de elbette olacak.

2013 yılında ev sahipliği yapacağınız önemli kongre&toplantı ve etkinlikler nelerdir? 27-29 Ekim 2013’te Uluslararası İpek Yolu Kongresi ve 10. Adam Konferansı otelimizde gerçekleşecek. Birçok sektör ile toplantı ve kongre görüşmelerimiz devam ediyor.

Otel yeme içme anlamında da farklılık oluşturacak gibi görünüyor. Restoran ve barınızla ne gibi farklılıklar oluşturmayı planlıyorsunuz? Otelimizin eşsiz mutfağı; tecrübeli aşçıları ve kaliteli restoranları ile birleşerek misafirlerin hem göz hem de damak zevkine fazlasıyla hitap edecek. Titizlikle hazırlanan zengin sabah kahvaltılarına, dünya mutfağı ile birleşen ve her damak zevkine hitap eden öğle ve akşam yemeklerine ve eğlenceli çay saatlerine ev sahipliği yapan restoranlarımıza ek olarak geç saatlere kadar açık olacak barlarımız misafirlerimizin memnuniyeti için özenle hizmet verecek. A La Carte Restaurant’larımız dışında uluslararası menü seçenekleri sunan Ana Restaurantımız Lalezar’da misafirlerimize gelenekselleştireceğimiz özel temalı geceler düzenlemeyi de planlıyoruz.

Son dönemde açılan oteller özellikle yeşil otel konseptleri ile dikkat çekiyor. Sizin bu konudaki yaklaşımınız ne olacak? Turizm sektörünün her geçen yıl büyüdüğünü ve bu büyüklükteki bir sektörün çevreye etkilerinin de büyük olduğunun bilincindeyiz. Silence Istanbul Otelleri olarak, projemizde sosyal, çevresel ve toplumsal sorumlulukla hareket ediyoruz. Otel projelerimizde sulama sistemlerinden ısınma ve aydınlatmaya kadar geniş bir yelpazede enerji verimliliği ve tasarrufunu hedef alıyoruz; çevre dostu uygulamalarla otelimizin ekonomisine katkı sağlayıp en önemlisi doğal yaşamı korumayı hedefliyoruz. Otellerimizin yapılanma süreçlerinde de sürdürülebilir yaşam anlayışını temel alarak, kurum kültürümüze entegre ederek ve bilinçlendirme çalışmaları yaparak ilerledik.

Otel mimarisinde ne tür bir konsept benimsediniz? Otelimizin içmimari dizaynı Pak Mimarlık’a ait. Tasarımda ağırlıklı olarak Osmanlı esintileri kullanıldı. Örneğin genelinde sıkça lale figürlerine rastlayabiliyoruz. Neden lale derseniz, biliyorsunuz lale Osmanlı döneminden itibaren Türkiye ile özdeşlemiş bir çiçek. Biz de bu figürü sıkça kullanmak istedik. Yine aynı şekilde bu esintiler otelin diğer alanlarına da kaymış durumda. Sırf bu sebeple restoranımızın adını Lalezar koyduk. Odalarımızda lale resimli tablolarımız mevcut. Otelimizin dekorasyonunda aydınlık ve ferahlık ön planda tutuldu. Bir kongre oteli olduğumuzdan bu bir gereklilikti aslında. Aynı şekilde salonlarımızın birçoğu da gün ışığı alıyor. Bilirsiniz, otellerde spa’lar genellikle karanlık olur. Biz spa alanımızı çiçeklerle dekore ettik ki, toplantı amaçlı konaklayan misafirlerimiz kendilerini bir tatil otelinde hissetsinler diye.

restaurant yeni yatırımlar 34 hotel & hi-tech

Türkiye’nin en büyük oteli için son rötuşlar…

Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center açılıyor…

Hilton Worldwide’ın Türkiye’deki en iddialı otel yatırımlarından biri olan Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center kapılarını açmak için son rötuşlarını tamamlıyor. Yatırımı yaklaşık 250 milyon Euro’ya mal olan otel’in, oda sayısı ve faaliyet alanı açısından İstanbul’un en büyük şehir oteli unvanına sahip olması bekleniyor.

ilton Worldwide’ın Türkiye’de en büyük şehir oteli iddiası ile kapılarını açmaya hazırlandığı yeni markası Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center’da neredeyse sona yaklaşıldı. Yatırımı yaklaşık 250 milyon Euro’ya mal olan ve 500’den fazla kişiye istihdam sağlayacak otel, 12 bin m2’lik etkinlik salonu hacmi ile İstanbul’daki en büyük şehir oteli olmasının yanında, Avrupa’nın da en büyük 10 otelinden biri olacak. Oteli öne çıkaran özelliklerinden bir tanesi de, hepsi bir arada tarzının şehir otelciliğindeki ilk örneklerinden birini temsil edecek olması. Hilton Worldwide’ın İstanbul’daki en yeni markası Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center’ı Otel Genel Müdürü Remco Norden ile konuştuk.

Hilton Worldwide’ın IC Bomonti Uluslararası Kongre Turizm Yatırımları Ticaret AŞ. ile gerçekleştirdiği işletme anlaşmasından bahsederek, işbirliği sürecinin detaylarına ilişkin bilgiler verebilir misiniz? Sözleşmenin ana kriterleri hangi esaslar doğrultusunda oluşturuldu? Hilton Worldwide olarak bu projenin bir parçası olmaktan ve IC Bomonti Uluslararası Kongre Turizm Yatırımları AŞ. ile aynı vizyonu paylaşmaktan çok memnunuz. Otel yatırımlarında değişik tesisleri bir araya getirmek büyüyen bir trend. 57 yıldır faaliyette olduğumuz İstanbul; Hilton Hotels & Resorts markası için çok önemli. Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center hem bizler hem de İstanbul için de yeni bir milat olacak.

KİMDİR? Uluslararası konaklama yönetimi tecrübesine sahip olan Remco Norden; Avusturya, Çek Cumhuriyeti, Birleşik Krallık, İsveç ve Hollanda’da çeşitli yönetim pozisyonlarında görev aldı. Sırasıyla Hilton Prag Old Town ve Hilton Varşova Otel ve Kongre Merkezi’nde genel müdürlük görevlerini yürüten Norden, 2013 yılından bu yana Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center’da Genel Müdür olarak görev yapmaktadır.

Hilton Worldwide, Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center’ın işletmesini alırken ne tür beklenti ve öngörüler içinde oldu? Yatırımdan ve İstanbul turizminden beklentileri nelerdir? Geçen yıl İstanbul’da 100’den fazla geniş ölçekli konferans yapıldı ve şehir, Uluslararası Kongre ve Konferans Derneği (ICCA) tarafından dünya çapındaki şehirler arasında 9’uncu sırada gösterildi. 300’den fazla havayolunun ulaştığı bir destinasyon. Üçüncü havalimanı gibi yatırımlarla birlikte şehrin potansiyeli ve değeri daha da artacak. Ayrıca, Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center’ın , Avrupa’da da standartları yükselteceğini düşünüyoruz. Otel İstanbul’daki en büyük şehir oteli olmasının yanında, Avrupa’nın da en büyük 10 otelinden biri olacak.

Yatırımın ulusal ve uluslararası kongreler açısından iddiası ne olacak? Bu iddiayı hangi ürün ve hizmetler ile ortaya koymayı planlıyorsunuz? 12 bin metrekarelik etkinlik salonu hacmi ile İstanbul’un artan kongre turizmi ihtiyacına cevap veriyor olacağız. Hilton Worldwide, daha önce İstanbul’da hiç gerçekleştirilmemiş “hepsi bir arada”

tarzı bir konsept yaratmayı hedefliyor. Misafirlerimizin bizleri ziyaret etmeleri için eğlence, yemek, alışveriş, sanat merkezi, müze gibi pek çok farklı nedeni olacak. Tek bir çatı altında; hem dinlenirken şehir hayatından uzak kalmak istemeyen misafirlerimize hem de iş gezileri sırasında Hilton ayrıcalıklarından yararlanmak isteyen misafirlerimize üst düzey bir hizmet sunmayı planlıyoruz.

restaurant yeni yatırımlar 36 hotel & hi-tech

Türkiye ve İstanbul’da kongre turizminin gelişimini nasıl değerlendiriyorsunuz? Yatırım olarak bu pastadan almak istediğiniz pay nedir? Türkiye, özellikle de İstanbul, hem iş hem de tatil turizmi için harika bir destinasyon. Türkiye, turizmi benimsiyor ve Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center gibi projelerle de yerli ve yabancı turistler için birinci sınıf tesisler yaratıyor. İstanbul’un geleceğine inanıyoruz, bu yüzden buradayız.

Proje şu an ne aşamada, otelin açılışı ile ilgili bir tarih verebilir misiniz? Otelin resmi açılış tarihini çok yakında ilan edeceğiz. Bu arada, 2014 yılında gerçekleştirilecek etkinlikler için otelimize gösterilen ilgiden çok memnun olduğumuzu da belirtmek isteriz. Şimdiden 2014 içinde düzenlenecek birçok büyük kongre için rezervasyon almaya başladık.

Otelin yatırım maliyeti nedir? Projenin maliyeti yaklaşık 250 milyon Euro.

Otelin istihdam, yatak sayısı ve doluluk hedeflerine ilişkin neler söyleyebilirsiniz? Otelde tahmini olarak 500’den fazla kişi istihdam edilecek. Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center bünyesinde 85’i suit olmak üzere, 829 oda bulunuyor. Kaliteli insan kaynağımız ve güçlü yönetim ekibimizle liderliği hedefliyoruz.

Biraz da otelin konseptinden, hizmet anlayışından bahseder misiniz? Konsepti oluştururken nasıl bir mimari tema benimsediniz? Misafirlerimiz; Executive Lounge’un yer aldığı, açıkkapalı yüzme havuzları, 14 farklı masaj odası bulunan eforea: Spa at Hilton’dan faydalanabilecek. Çeşitli

butik mağazalar, The Globe, The Grand Lobby ve The Grand Bar da Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center’da hizmette olacak. 34’üncü katta yer alacak ve manzarasıyla büyüleyecek Horizons gibi yeme-içme mekanları ile otel, misafirler için vazgeçilmez bir mekan haline gelecek.

TASARIMCISI GA DESIGN OF LONDON Otelin iç tasarımı için saygın konaklama tasarımcısı GA Design of London ile çalışıyoruz. İç tasarım konusunda öncelikli olarak amaçlanan, sofistike bir his oluşturmaktı. Misafirlerimizin, otelin ön kapısından odalarına kadar her alanı kaplayan 5 yıldızlı otel hissini tecrübe edebilmeleri için büyük özen gösterildi. İç mimaride “modern klasik” tarz benimsendi. Lobilerdeki ve konferans odalarındaki doku ve dekorasyon, otelin “büyüklüğünü” belli etmek amacıyla modern bir anlayışla dekore edildi.

restaurant yeni yatırımlar 38 hotel & hi-tech

Ibis Otel Kaliningrad açıldı Akfen GYO tarafından endüstriyel potansiyeli ve tarihi önemi ile Rusya’nın gözde turizm kentlerinden Kaliningrad’da yatırımı tamamlanan 167 odalı Ibis Otel Kaliningrad hizmete açıldı.

ürkiye’nin şehir otelciliği konseptine odaklı ilk ve tek gayrimenkul yatırım ortaklığı olan Akfen GYO, faaliyete geçen yeni otelleri ile büyümeye devam ediyor. Akfen GYO tarafından tarihi ve kültürel potansiyeli ile Rusya’nın önemli turizm merkezlerinden biri olarak kabul edilen Kaliningrad’da yatırımı tamamlanan Ibis Otel Kaliningrad misafirlerini ağırlamaya başladı. İbis Otel Kaliningrad’ın açılmasıyla birlikte Akfen GYO’nun işletmedeki otel sayısı 16’ya, Türkiye ve Rusya’da yatırımları devam eden projeleri ile birlikte toplam portföyü 19 otele ulaştı.

VEDAT TURAL: “OTEL SAYIMIZI 19’A ÇIKARACAĞIZ” Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Akfen GYO Genel Müdürü Vedat Tural, Kaliningrad’ın, Rusya Hükümeti tarafından Dünya Kupası maçları için seçilen şehirlerden biri olduğunu belirterek, “Şehir, Rusya açısından önemli ve gelişmeye açık bir turizm bölgesi. Ibis Otel Kaliningrad, 119’u standart, 40’ı ikiz, üçü engelli ve beşi aile olmak üzere toplam 167 odayla hizmet veriyor. Ayrıca şehirde yeteri kadar konferans ve toplantı salonu bulunmaması dikkate alınarak, projede toplantı odalarına önem verildi” dedi. Vedat Tural sözlerine şöyle devam etti: “2013 yılı başından bu yana İbis Esenyurt ve İbis İzmir’den sonra İbis Kaliningrad’ın da yatırımını tamamlayıp hizmete

açmaktan çok mutluyuz. Sahip olduğumuz iş modeli ve hedeflerimiz çerçevesinde yatırımlarımıza devam ediyoruz. Bu doğrultuda İstanbul’un Tuzla ilçesinde 15 milyon TL bedelle 4 bin 260 metrekare büyüklüğünde bir arsa satın alımı yaptık. Bu arsa üzerinde yaklaşık 200 odalı bir İbis Otel inşa edeceğiz. Bunun yanı sıra İbis Esenboğa ve Novotel Karaköy’ün inşaat çalışmaları devam ediyor ve bu projelerimizi 2014 yılı son çeyreğinde hizmete açmayı hedefliyoruz. Ibis Otel Tuzla’nın da 2015 yılında tamamlanması ile birlikte toplam oda sayısı 3 bin 324’e, faal otel sayımız da 19’a ulaşmış olacak. Bunlara ilaveten yine İstanbul ve Moskova gibi büyük şehirlerde arsa arayışlarımız devam ediyor.”

restaurant yeni yatırımlar 40 hotel & hi-tech

Wyndham İstanbul Petek hizmete açıldı

Wyndham Hoteller Grubu’nun Türkiye’de anlaştığı ilk otel olan Wyndham İstanbul Petek, 120 milyon dolar yatırımla hizmete girdi. Mimarisi Turgut Toydemir Piramit Mimarlık Şehircilik Mühendislik’e ait beş yıldızlı tesisin, Basın Ekspress Yolu üzerinde yaklaşık 250 kişiye istihdam sağlaması hedefleniyor.

yndham Hoteller Grubu’nun yeni üyesi Wyndham İstanbul Petek, iş dünyasının yeni parlayan yıldızı Basın Ekspress Yolu’nda 120 milyon dolarlık yatırımla hayata geçirildi. Delüx otel segmentiyle bölgede yeni bir cazibe merkezi oluşturacak beş yıldızlı tesisin yakın zamanda yaklaşık 250 kişiye iş imkanı sunması hedefleniyor.

YUSUF BÜYÜKKIDIK: “İSTANBUL’A YATIRIM YAPMAKTAN SON DERECE MUTLUYUZ” Otelin tanıtım toplantısında bir konuşma yapan Wyndham İstanbul Petek Yönetim Kurulu Başkan Vekili Yusuf Büyükkıdık şunları söyledi: “Dünyanın en prestijli organizasyonları tarafından ‘En hayranlık Duyulan Şirket’ ve “Çalışılacak En İyi Şirket’ seçilen Wyndham markasının bir yatırımcısı olmaktan onur duyuyoruz. Farklı kültürlerin aynı potada eridiği dinamik bir şehir olan İstanbul’a yatırım yapmaktan, ülkemize dünya standartlarında hizmet veren bir tesis kazandırmış olmaktan dolayı son derece mutluyuz. Dünyanın en büyük otel şirketiyle birlikte çalışmaktan büyük bir memnuniyet duyuyoruz.

AVM’YE SAHİP TEK OTELİZ Atatürk Havalimanı’na sadece 4.5 kilometre uzaklıkta bulunan Wyndham İstanbul Petek, kongre ve fuar merkezlerine yakın konumuyla iş dünyasının ihtiyaçlarına cevap verecek nitelikte. Alışveriş merkezine sahip tek otel olma özelliği ile farklı bir konsepti ortaya koyan Wyndham İstanbul Petek, uzun vadeli konaklama imkanları ile de dikkat çekiyor. Otel’deki 307 odadan 39’u rezidans tarzında, uzun dönemli konaklamalar için ayrılmış durumda.

Böylece rezidans imkanlarını delüx otel standartları içinde sunabiliyoruz. 69 metrekarelik bu odalarda misafirlerimiz isterlerse kendi mutfaklarında yemek hazırlığı yapabiliyor, otelin tüm imkanlarından da eksiksiz olarak faydalanabiliyorlar. Petek Grup olarak, ilerleyen dönemlerde İstanbul genelinde farklı bölgelerde turizm yatırımları gerçekleştirerek, bu sektördeki büyümemizi de sürdürmeyi hedefliyoruz.”

BUSINESS CENTER VE SPA İMKANLARI Wyndham İstanbul Petek’te 241 misafir odası ve 27 suitin yanı sıra, uzun süreli konaklamalar için 39 daire bulunuyor. Otelde 586 metrekarelik bir Balo Salonu ve toplam alanı 1.970 metrekareyi aşan 14 toplantı salonu yer alıyor. 4000 m2’lik SPA & Fitness salonu ve 500 araçlık otopark, sadece otel misafirleri için değil, bölgede çalışanlar ve yaşayanlar için de imkanlar sunuyor. Dinlenmek ve rahatlamak isteyen misafirler otelin 8x18 m ebadında yüzme havuzu bulunan Blue Harmony SPA & Fitness’dan faydalanabilirken, alışveriş etmek isteyenler de zemin kattaki meydanı çevreleyen mağazaları ziyaret edebiliyor. Lobi katında bulunan Business Center günlük iş temposunun tüm ihtiyaçlarına cevap veriyor. Odaların tümünde ücretsiz internet servisi hizmeti sunan Wyndham İstanbul Petek’te ihtiyaç duyulabilecek tüm teknik donanım ve erişim hizmetleri, en son teknolojiyle destekleniyor.

TURGUT TOYDEMİR PİRAMİT MİMARLIK PROJELENDİRDİ Wyndham İstanbul Petek’in mimari çalışmalarının altında Turgut Toydemir Piramit Mimarlık Şehircilik Mühendislik’in imzası var. Çalışmanın mix bir proje olduğunu, otel ile birlikte alışveriş merkezini de kapsadığını belirten Yüksek Mimar Turgut Toydemir, “2006 yılında başlayan tasarım sürecimiz otelin işletmeye açılacağı 2013 yılına kadar tüm proje koordinasyonu ve detayları ile birlikte Turgut Toydemir Piramit Mimarlık Şehircilik Mühendislik ve onun başarılı ekibiyle oluşturuldu. İstanbul turizmine böylesine önemli bir projeyi kazandırmaktan dolayı son derece mutluyuz. Bu sadece bir otel projesi değil, aynı zamanda küçük bir alışveriş merkezini de içinde barındırıyor. Bu haliyle otelcilik sektöründe de bir ilke imza atıldığını düşünüyorum” diye konuştu.

restaurant yeni yatırımlar 42 hotel & hi-tech

Fotoğraflar: Hakkı Günerkan

Gönen Hotel İstanbul’da yeni yatırım heyecanı İstanbul turizminin yeni çekim merkezlerinden Gönen Hotel İstanbul, 2. blok çalışmalarını da tamamladı. 2013 Ocak ayından bu yana kongre ve toplantı sektörüne tüm birimleri ile hizmet veren beş yıldızlı tesise yine aynı lokasyonda bir yeni otel daha eklenmesi planlanıyor.

stanbul’da şehir otelciliğin önemli adreslerinden biri olan Gönen Hotel İstanbul, yatırımlarına hız kesmeden devam ediyor. Temmuz 2012’de yaptığı ilk blok açılışından sonra Kasım 2012’de 2. blokunu da hizmete sokan yatırımcı grubun hedefinde İstanbul Yenibosna bölgesinde bir beş yıldızlı otel yatırımı daha var. Gönen Hotel İstanbul’un değişen yüzünü, yeni yatırım planlarını ve İstanbul turizmine katkılarını Otel Genel Müdür Yardımcısı Bülent Öven ile konuştuk.

İstanbul Gönen Hotel’in 2. blok yatırımı tamamlanarak hizmete girdi. Otelinizden kısaca söz ederek, ilave alanlara yaptığınız yeni yatırımlardan bahseder misiniz? İstanbul Gönen Hotel, Atatürk Havalimanı’na sadece 3 km mesafede olup, misafirlerine 5 yıldız otel konforunu ve lüksünü yaşatmanın yanı sıra, şık ve modern dizayn edilmiş 6’sı suite, 38’i

superior olmak üzere toplam 305 odalık geniş kapasitesi ile İstanbul’da rahat bir konaklama imkanı sağlamaktadır. Bununla beraber en iyi ekipmanlar ve yüksek hızda ücretsiz internet ile donatılmış 12 toplantı salonu ile birçok organizasyon ihtiyacına cevap vermekte olup toplantı, kongre ve düğün aktivitelerinde vazgeçilmez bir merkezi konumundayız. Otelimiz 2 Temmuz 2012 tarihinde soft opening yaptı. İlk etapta 225 oda olarak birinci blokumuzu hizmete açtık. Bunun içinde ayrıca 12 adet toplantı salonumuz,

KİMDİR?

ana restoranımız, lobimizin yarısı ve spa’mız da vardı. Kasım 2012 itibariyle de 2. blokumuzu hizmete soktuk. İlave 80 odayla birlikte oda sayımız 305’e ulaştı. Akabinde Lal A La Carte restoranımız, Pub-Lig barımız ve 2. açık yüzme havuzumuz hizmete girdi. 2013 Ocak ayından bu yana tüm birimlerimizle hizmet veriyoruz.

Bülent Öven, 1969 yılında Selanik’te doğdu. Boğaziçi Üniversitesi Rehberlik ve Psikolojik Danışmanlık Bölümü’nü 1992 yılında bitirdikten sonra, 1996 yılında İstanbul Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Bölümü’nden mezun oldu. Kariyerine ilk olarak 1993 yılında Monaco Otel’de Önbüro Şefi olarak başlayan Öven, 1997-2000 yılları arasında Eresin Hotels İstanbul’da Toplantı ve Grup Satış Yetkilisi olarak çalıştı. Öven, sonraki iki yıl ise İstanbul Prince Hotel’de Satış Müdürlüğü görevinde bulundu. Yeni görevine atanmadan önce 2002 yılından bu yana Ceylan Intercontinental İstanbul’da Satış Müdürlüğü görevini yürüten Öven, Temmuz 2012 yılından bu yana İstanbul Gönen Hotel Genel Müdür Yardımcısı olarak görev yapmaktadır.

Otelin ek yatırımlarla birlikte gelişen ve değişen yüzünü bize nasıl anlatırsınız? Otelimizde bir açık havuzumuz vardı zaten. Yeni yatırımla birlikte merdivenle geçişin sağlandığı bir havuz daha ekledik. Misafirlerimiz odalarının konumuna ve arzularına göre istedikleri havuzu kullanabiliyorlar. İlk havuzumuzda şezlonglar kullandık. 2. havuzumuzda oturma grupları loca ve kişisel kullanıma açık bir şekilde tasarlandı. Fakat o bölüme bahçe düzenlemeleri ile beraber çadır ve localar da kurmayı planlıyoruz. Ayrıca aşağıda taş fırınımız da bulunuyor. Fırın hem ana restorana destek veriyor hem de gün boyu havuz misafirlerine servis imkanı sunuyor.

LAL İLE KİŞİ KAPASİTEMİZ 225’E ÇIKTI Yeni alanlarımızdan biri de, Lal Restaurant. İlk blokta yer alan ana restoranımız 225 kişi kapasitesine sahipti, Lal Restaurant ile birlikte bu sayı 305’e yükseldi. Bununla birlikte özel durumlarda grup yemekleri ve sabah kahvaltıları için toplantı salonlarımızı da organize edebiliyoruz. Yaklaşık 75-80 kişi kapasitesine sahip restoranımız, finedining hizmet veriyor ve tamamen kendine özel bir mutfağı var. Enternasyonal mutfağa sahip Lal’de

menüler mevsimsel olarak değiştiriliyor ve bu en az yılda 2 defa değişiklik gösteriyor. A la carte restoranımızda enternasyonal mutfağın yanı sıra, otel sahiplerinin Kayserili olması sebebiyle başta Kayseri mutfağı olmak üzere Anadolu ve Türk Osmanlı mutfağını öne çıkarmak gibi bir misyonumuz var. Biz burada sadece uluslararası mutfak veya standart beş yıldız servisi değil, bunu biraz Türk misafirperverliği ve Anadolu tatlarıyla bir araya getirerek füzyon mutfağına dönüştürdük. Çünkü Yenibosna bölgesinde bu konsepte sahip bir restoran yok. Dolayısıyla fiyat politikamızı mütevazı tutarak, daha çok servis ve tanıtım yapmaya yönelik bir strateji izliyoruz.

KEYİFLİ AKTİVİTELER İÇİN; PUB-LİG… Pub-Lig’de ise ayrı bir menü uygulaması yapıyoruz. Ağırlıklı snackler, hamburgerler ve pizza servisleri yapılıyor. O bölümde ayrıca maç seyretmek isteyenler için dev ekran televizyonlar ve bilardo masaları da var. Yakında Pub-Lig’e playstation da koymayı düşünüyoruz. Bu sayede otelde konaklayan

restaurant yeni yatırımlar 44 hotel & hi-tech

misafirlerimiz farklı etkinliklerle birden fazla seçeneği bir arada bulma olanağını yakalayacaklar. Otelimize ailesi ile gelen bir toplantı katılımcısı çalışırken, ailesi farklı etkinliklerle iyi vakit geçirme olanağı bulabilecek.

Otelin yatırım maliyeti nedir, yeni yatırımla hangi rakama ulaştı? Rakam olarak belirtmem çok sağlıklı değil çünkü arsanın alımıyla otelin hizmete girmesi arasında ciddi bir zaman farkı var. Bununla beraber bölgenin hızlı gelişimi de söz konusu. Biz otelin arazisini satın aldığımızda ne yan tarafımızda İst West ne de Starcity AVM vardı. Burası eski güzel sanatlar matbaasıdır. Dolayısıyla verilecek rakamlar da son derece yanıltıcı olacaktır. Yenibosna, hızla gelişen bir bölge. Önümüzdeki 10 sene içerisinde bölgenin kimliği çok değişecek. Üçüncü havaalanı projesi ile beraber Atatürk Havalimanı’nın taşınması konusu gündemde. Bununla beraber yeni bir kongre merkezinin planlandığını duyuyoruz. Alanın bir tarafında, CNR ile birleşecek şekilde. Ama tabii bunlar kesinliği olan bilgiler değil. Kesin olan şu ki, önümüzdeki yıl projelerine başlanacak olan yaklaşık 19 adet otel projesi var. Bunların birçoğu da yabancı zincirlere ait. Görüldüğü gibi buradaki yapı gittikçe farklı boyutlara taşınıyor. Şu anda İstanbul - Taksim bölgesi en çok tercih edilen bölge konumunda. Kongresi de orada, tatil amaçlı ziyaretler de orada, business otelciliğe ilgi de. Ama Taksim bölgesinde ciddi bir yer sıkıntısı var. Taksim otelleri yavaş yavaş Dolapdere’ye kaymaya başladılar bile. Şimdiden o bölgede de kimlik değişimine tanık oluyoruz. Tarlabaşı projesi ile bir noktaya gelecek ama yine de oradaki kapasite yeterli seviyede olmayacak. İstanbul’un önümüzdeki yıllarda kongre hedefleri çok daha yüksek. Bölgeyi besleyen otel sayısı, oda kapasitesi yüksek değil. Dolayısıyla buranın İstanbul turizmine alternatif bölge olacağını düşünüyoruz.

Bu kimlik değişiminde siz kendinizi olarak nasıl konumlandıracaksınız? 2014 yılına ilişkin beklentileriniz neler? Grubun yeni yatırım planları var. Otel için yine buraya yakın lokasyonlar düşünülüyor. Çünkü İstanbul’da arsayı ancak bu bölgelerde bulabiliyorsunuz. Bizim ilk emsal senemiz bu yıl. Ortalamada bu bölgede iyi iş yapan bir otel yüzde 80’lik doluluklara sahip olur. Bizdeki oran da hemen hemen aynı. Bir tek Ramazan ayı düşük geçer. Düşük sezon olarak tabir ettiğiniz Aralık – Ocak – Şubat ayları bile bu bölgede çok düşük değildir. Bu yüzden oteli doldurmak gibi bir sıkıntımız yok. Şu anda en düşük ayımız yüzde 64’lerde.Bu doğrultuda 2014 yılında da çok büyük bir sıçrama öngörmüyoruz. Üç aşağı beş yukarı aynı seviyelerde gider, herhangi bir dış etken olmaması halinde tabii ki. Baktığınızda İstanbul genelinde yılı yüzde 70’le bitiren bir otel başarılı bir işletmedir. Fakat bu bölgenin potansiyeli doluluk açısından biraz daha daha yüksek. Bu sebeple yüzde 80’ler başarı için daha doğru bir oran olur. Fakat gelirin önümüzdeki yılda yüzde 10-15 gibi artması lazım.

Bu sayımızda turizm sektörünün ilgisini çekeceğini düşündüğümüz özel bir dosya konusu ile karşınızdayız. İş otelciliği vurgusunun milyon dolarlık yatırımlarla her geçen yıl arttığı turizm dünyasında yaşanan gelişmelere Hotel & Restaurant Hi-Tech dergisi olarak biz de bir katkıda bulunmak isteyerek, zorlu ama bir o kadar da keyif veren bir çalışmayla Türkiye iş otelciliğinin en’lerini seçtik. Türkiye’nin En İyi İş Otelleri listemizde sadece İstanbul, Ankara, İzmir ve Antalya gibi otelcilik sektörünün gözde şehirleri değil; Malatya, Zonguldak, Van ve Bursa gibi gelişen ve gelecek yatırımlara umutla göz kırpan yatırımlar da yer aldı. Bu yolda dergimizin 18 yıllık sektör tecrübesi ve uzman yayıncılık anlayışı en güçlü destekçimiz; iş otelciliği olgusunu en üst seviyede tutan lokasyon, hizmet kalitesi, yiyecekiçecek hizmetleri ve teknolojik üstünlük kriterleri ana yüklenicilerimiz oldu. Otel genel müdürlerinin değerli görüşlerini ve işletmelere değer katan markaları da dosya çalışmamız kapsamında sayfalarımıza taşıdık. Sektöre ve iş otelciliğine yeni ufuklar ve değerler katmasını diliyoruz.

Türkiye’nin En iyi 10 İş Oteli Anemon Malatya Dedeman Zonguldak Divan İstanbul City Elite World Van Hotel Eser Premium Hotel & Spa Hilton Istanbul JW Marriott Ankara Mövenpick Hotel Izmir Sheraton Bursa Hotel The Marmara Taksim

restaurant 48 hotel & hi-tech

Anemon Malatya Şehir merkezine 6 km, Erhaç Havaalanı’na 20 km mesafede bulunan Anemon Malatya, tarihsel birikimini her noktasında taşıyan Malatya’nın mistik tarihi kültürel havasını Anemon kalitesi ile birleştirerek iş ve tatil amaçlı seyahatlerin en fazla tercih edilen adreslerinden biri oluyor.

MERKEZİ KONUM AVANTAJI

EV KONFORUNDA ODALAR

Türkiye’nin en hızlı büyüyen ve Anadolu’da en yaygın otel yatırım ve işletme grubu olan Anemon Otelleri, Türkiye’nin %100 yerli sermayeli en yaygın otel zinciri olarak büyümeye devam ediyor. Şehir merkezine 6 km, Erhaç Havaalanı’na 20 km ve terminale 2 km mesafede bulunan Anemon Malatya, tarihsel birikimini her noktasında taşıyan Malatya’nın mistik tarihi kültürel havasıyla beraber Anemon kalitesini birleştirerek misafirperverliğin en üst noktalarında konuklarını ağırlıyor. Tarihi noktalarların merkezinde konumlanan Anemon Malatya ile hem modern çizgilerde gezip hem de tarihi enstanteneler yakalamak mümkün.

Yoğun iş temposunun getirdiği yükü hafifletmek amacıyla konfor ve sağlık ön planda tutularak dekore edilmiş; 96 deluxe oda, 60 superior oda, 10 standart oda, 14 junior suit, 4 executive suite,1 presidential suiti bulunuyor. Anemon Malatya’da iş amaçlı seyahatleri kolaylaştıracak her türlü detay düşünülmüş. Ücretsiz wireless, merkezi sistem klima, çalışma masası, plazma tv, elektronik kasa, elektronik kapı kilit sistemi, direkt telefon hattı, ücretsiz çay & kahve&kettle seti, jakuzinin yanı sıra farklı yastık seçeneklerinin bulunduğu yastık menüsü bunlar arasında öne çıkanları.

LEZZET ADRESLERİ Özel dekorasyonu ve dünya mutfaklarından oluşan seçkin menüsü ile hizmet veren A La Carte Restaurant ile birlikte Anemon Otelleri ile özdeşleşmiş geniş ve zengin açık büfe kahvaltı seçeneklerine sahip olan Mezzaninne Kahvaltı Salonu, güne huzurlu bir başlangıç yapmak için eşsiz bir deneyim. Sıcak, soğuk ve alkollü içecek servislerinin yapıldığı Tulip Bar, haftanın belli günlerinde canlı müzik eşliğinde keyifli anlar geçirmek için Sade&Bar, doğanın yeşilini havuzbaşı keyfiyle buluşturan, modern tasarımı, gözalıcı dizaynı ile konuklarını ağırlayan Havuzbaşı Restoran&Bar da iş amaçlı seyahatleri keyfe dönüştürmek için iyi birer alternatif olarak sunuluyor.

TOPLANTI OLANAKLARI Anemon Malatya; toplantı, seminer, kongre ve davet organizasyonları için konuklarına sıcak ve kusursuz bir ortam sağlıyor. Otelin farklı dekorasyonlarla dizayn edilmiş davet ve toplantı salonlarında isteğe ve talep edilen kapasiteye bağlı olarak çeşitli oturma düzenleri oluşturulabiliyor. Her türlü teknik ekipman ve donanım ile organizasyonlara kusursuz ev sahipliği hizmeti veren toplantı salonlarında teknolojik üstünlük ve leziz menü seçenekleri kadar kaliteli ve üstün hizmet anlayışı da ön planda.

restaurant 50 hotel & hi-tech

Anemon Malatya Genel Müdürü Eşref Dinçer:

“MODERN OTELCİLİĞİ PERSONEL SAMİMİYETİYLE BİRLEŞTİRİYORUZ”

emmuz 2009’da ilk misafirlerimize kapılarını açan otelimizin dördüncü yılını geride bırakırken, ağırladığımız konuklar ve yaptığımız organizasyonlardan keyif almanın mutluluğunu yaşamaktayız. Bu süre içinde her isteğini ‘memnuniyetle’ diyerek gülümsediğimiz misafirlerimizden aldığımız görüşler hizmet kalitesinin içinde personel samimiyetinin en üst seviyede olduğunu gösterdiler. Hızlı, temiz, hedef odaklı, istikrarlı ve modern hizmetimizi personel güler yüzü ile birleştirmeyi başardık. Şehrimizin kültür, sanat, spor, siyaset ve iş dünyasındaki her türlü ihtiyacını karşılayıp artmasına katkı sağladık. Bölgesel, ulusal

ve uluslararası birçok projeye uzun süreli ev sahipliği yapıp Türk misafirperverliğini gösterdik. Toplamda 20 otele ulaşan anemon Oteller Grubumuzda satış ve misafir memnuniyeti şampiyonluğu yaşadık. Pek çok kurum ve kuruluşlardan takdir ve ödüllerle başarımızı perçinledik. Grup standartlarını korumamızı sağlayan yöneticilerimize, gece gündüz demeden özverisini esirgemeyen ekip arkadaşlarımıza, bizi her konuda bağrına basan Malatya şehrimize ve her hafta sıkılmadan otelimizi tekrar tekrar tercih edip bizi ayakta tutan misafirlerimize yayınınız aracılığıyla teşekkürlerimizi iletmek isteriz.”

MARKA SEÇİMLERİ İklimlendirme Sistemleri Buderus Ses Sistemleri Berhinger Projeksiyon Sistemleri LG Electronics Televizyon Vestel Mutfak İnoksan Yatak İstikbal İnternet Erişim Hizmetleri Superonline Metro Ethernet Ahşap Dekorasyon Euro Dekor Hijyen Ürünleri Eczacıbaşı Girişim Endüstriyel

restaurant 52 hotel & hi-tech

Dedeman Zonguldak Batı Karadeniz bölgesinin tek beş yıldızlı oteli özelliğine sahip olan Dedeman Zonguldak, merkezi konumu ile iş ve gezi amaçlı seyahat eden misafirlerini ağırlıyor. Kent merkezine sadece 1 kilometre uzaklıkta bulunan beş yıldızlı tesis, tüm önemli iş ve turistik merkezlere yakın mesafesi ile de önemli bir konaklama ve toplantı adresi.

LOKASYON Türkiye’nin ilk uluslararası otel zinciri Dedeman Hotels & Resorts International’ın 17 otelinden biri olan Dedeman Zonguldak, “Geleneksel Dedeman Misafirperverliği”ni Batı Karadeniz’e taşıyor. Bulunduğu bölgenin tek beş yıldızlı oteli olma özelliğine sahip olan Dedeman Zonguldak, merkezi konumu ile iş ve gezi amaçlı seyahat eden misafirlerini ağırlıyor. İstanbul ve Ankara’ya yakınlığıyla da dikkat çeken Zonguldak, iş seyahatleri için sıkça ziyaret ediliyor. Kent merkezine sadece 1 kilometre uzaklıkta bulunan Dedeman Zonguldak, tüm önemli iş ve turistik merkezlere de yakın mesafede yer alıyor.

TOPLANTI ODALARI VE TEKNOLOJİK EKİPMANLAR Son teknoloji ekipman donanımına sahip Dedeman Zonguldak, bölünebilir modern tasarıma sahip toplantı salonları, business center ve geniş fuaye alanları ile misafirlerin toplantı ihtiyaçlarını karşılıyor. Dedeman Zonguldak, tepegöz, slide projektör, LCD TV, DVD-CD player, projeksiyon perdeleri, telsiz, kablolu ve yaka mikrofon, portatif sahneler, profesyonel ve portatif ses ve ışık sistemi, flipchart poster panolar, kürsü, mikser gibi ekipmanlarıyla çeşitli organizasyonlara ev sahipliği yapma kapasitesine sahip. Business Center’ın 24 saat misafirlerin hizmetinde olduğu Dedeman Zonguldak’ta, toplantı salonlarının ortasında bulunan geniş bir fuaye ve sergileme alanı da mevcut. Dedeman Zonguldak, farklı büyüklüklerdeki Karaelmas, Gelik, Dilaver ve Kilimli salonlarıyla aynı anda 1.500 misafire hizmet verebilme imkanına da sahip.

FARKLI LEZZETLER Türk ve dünya mutfaklarından eşsiz lezzetlerin sunulduğu 130 kişi kapasiteli Turkuaz Restaurant ve 192 kişi kapasiteli Panorama Restaurant’ın yanı sıra keyifli vakit geçirmek için Lobby Restaurant & Bar ve Executive Lounge misafirlerin kullanımına sunulan mekânlar arasında yer alıyor. Cuma ve Cumartesi akşamları Zonguldak Limanı manzaralı Panorama Restaurant’ta canlı müzik eşliğinde akşam yemeği sunuluyor.

LIFE STYLE Dedeman Zonguldak bünyesinde 2.500 m2’lik alanda hizmet veren “Life Style Spa Merkezi”nde kapalı yüzme havuzu, çocuk havuzu, deniz manzaralı fitness center, dinlenme odası, masaj, solaryum, 3 adet buhar banyosu, 3 adet sauna, 2 adet Türk hamamı, 2 adet özel hamam odası bulunuyor.

Dedeman Zonguldak Genel Müdürü Murat Yılmaz Zeren: restaurant 54 hotel & hi-tech

“ ZONGULDAK’TA ÖNEMLİ BİR BOŞLUĞU DOLDURUYORUZ”

“Dedeman Zonguldak’ın, Batı Karadeniz Bölgesi’nin ilk ve tek beş yıldızlı oteli olarak, doğal ve tarihi güzellikleriyle kongre, doğa ve kültür turizmi için çekim merkezi olan Zonguldak’ın değerine değer kattığını düşünüyoruz. 2011 yılında hizmete açılan Dedeman Zonguldak, misafirlerine modern ve lüks bir yaşam alanı sağlıyor. Otelimiz; denize sıfır konumu, 204 odası, 1390 kişi kapasiteli toplantı salonları, 4 restoranı ve 2 yüzme havuzunun bulunduğu deniz manzaralı 2500 m2’lik alana kurulu Life Style Spa Merkezi ile konforlu bir konaklama imkanı sunuyor.

Akdeniz Mutfağı, deniz ürünleri ve uluslararası mutfaklardan çok geniş bir yelpazeyi içeren menülerimizle konuklarımıza hizmet veriyoruz. Zonguldak, Ankara’ya ve İstanbul’a yakınlığından dolayı iş seyahatlerinin yoğun olarak yapıldığı bir kent olma özelliğini taşıyor. Bu seyahatler beraberinde konaklama ve toplantı ihtiyaçlarını doğuruyor. Dedeman Zonguldak olarak bölgedeki bu ihtiyacı karşıladığımıza, farklı büyüklüklerdeki toplantı salonlarımız ve üstün hizmet anlayışımızla Zonguldak’ta bu alandaki boşluğu doldurduğumuza inanıyoruz.”

MARKA SEÇİMLERİ İklimlendirme Sistemleri Alarko Carrier Ses ve Işık Sistemleri Hoparlör Kabinleri EV ( ElektroVoice), Digital Mixer Roland, Analog Mixer Yamaha, Samson Anfiler AKG ve Dynacord DVD’ler Sony Mikrofonlar Shure ve Electrovoice Switcherler Sabine + Extron Uydu Alıcıları Atlanta Projeksiyonlar Hitachi Televizyon Samsung Otomasyon Sistemleri Idetek Mutfak İnoksan, Öztiryakiler, Jumbo

Yatak İstikbal Vitrifiye Artema Sofra Üstü Ürünler Paşabahçe, Güral Porselen, F&D, Porland, Jumbo Hijyen Ürünleri Diversey Mobilya Tamplas / Rivelli İnternet Erişim Hizmetleri Telekom/ Superonline Minibar ISM Fitness Ekipmanları Matrix Toplantı Odalarının Kumaş ve Ahşap Lambri Kaplamaları Tamplas / Rivelli Toplantı Salonları İskemleleri ve Masaları Özen Tasarım

restaurant 56 hotel & hi-tech

Divan Istanbul City

inin bulunduğu iş ve alışveriş merkezler k yü bü en n l’u bu an rkezine taşıyor. Divan İstanbul City, İst el” konseptini şehrin me ot ss ine us “b yla mu eşem konu aylarda kapsamlı Mecidiyeköy’deki muht anbul City; geçtiğimiz İst n va Di len rü gö ık ödüle lay tleri ve Divan TripAdvisor tarafından odaları, benzersiz lezze lu or nf ko en en nil ye k, çere t sunuyor. bir renovasyondan ge rin ötesinde bir hizme nle ne kle be en nd eli ot konukseverliğiyle bir iş

KONFORLU ODALAR TOPLANTI OLANAKLARI Divan İstanbul City, bir iş otelinde olması gereken tüm ihtiyaçları içeren, farklı donanım ve büyüklükteki 8 toplantı odasıyla hem büyük hem de küçük ekiplere hizmet veriyor. Talebe göre sınıf, tiyatro, board, gala veya kokteyl düzeninde konuklarına hizmet veren otelde, toplantı salonlarının kişi sayısı kapasitesi 10 ila 130 kişi arasında değişiklik gösteriyor. En yeni audio – video teknolojileri kullanılarak donatılan toplantı salonlarında profesyonel bir teknik ekip her türlü desteği sağlıyor.

Divan Istanbul City kompakt dizaynı ve iş misafirlerinin tüm ihtiyaçlarının düşünüldüğü konforlu odalarıyla konuklarına sıcak bir ortam sunmakta, adeta kendi evlerindeymiş hissi oluşturmaktadır. Geçtiğimiz aylarda son üç katındaki odalarının tamamını yenileyen Divan İstanbul City, bundan önce 144 odasıyyla hizmet verirken, renovasyonun ardından 19 adet Small Single, 65 adet Standard, 42 adet Deluxe, 3 adet Superior, 15 adet Junior Suite ile 6 adet Senior Suiteden oluşan toplam 150 oda sayısına ulaştı. 2 yatak odası ve geniş bir salon ve mini bir mutfaktan oluşan Senior süit odalar, özellikle uzun konaklama yapmak isteyen kişiler için ev rahatlığı ve konforu sunuyor.

YİYECEK – İÇECEK HİZMETLERİ Divan’ın deneyimli şefleri önerileri ve yönlendirmeleriyle, 200 kişilik resepsiyonlar, 20 – 150 kişilik akşam yemekleri veya düğünler için mevcut menülerden seçim yapma ya da özel bir menü oluşturma konusunda yardımcı oluyorlar. Leziz kahvaltılar, iş arkadaşlarıyla öğle yemekleri ve iş sonrası keyifli akşam yemeklerinin değişmez adresi Divan Pub’ta Türk ve dünya mutfaklarından lezzetler bulunuyor. Özellikle iş adamlarının müdavimi oldukları Overtime Bar ise; Rahat ve modern ortamı, geniş kokteyl menüsü, zengin yerli ve ithal içki seçenekleriyle keyifli bir sohbet ortamı sunuyor.

TEKNOLOJİK ÜSTÜNLÜK Divan İstanbul City’de konuklar otel genelinde ve odalarda yüksek hızlı internetten faydalanabilecekleri gibi, Business Center’daki bilgisayarlardan ve internet hizmetlerinden de 24 saat boyunca ücretsiz olarak faydalanabiliyorlar. Teknolojinin ön planda tutulduğu Business Center’da Apple iMac bilgisayarlar kullanılmakta ve internet servisi hızlı ve güvenli olması açısından Swisscom’dan alınıyor.

Restaurant 58 Hotel & Hi-Tech

Divan Istanbul City Genel Müdürü Özgen Sağınç:

“RAHATLIK, KONFOR VE TEKNOLOJİMİZLE ÖN PLANDAYIZ”

stanbul’un en merkezi ve en modern iş bölgesinin tam kalbinde bulunan Divan İstanbul City, toplu ulaşımın da tam kalbindedir. Alışveriş ve iş merkezlerine komşu olan Divan Istanbul City aynı zamanda metro-metrobüs gibi toplu ulaşım araçlarına da yürüyüş mesafesindedir. Otelimiz, 2012 yılının ardından bu yıl da, TripAdvisor kullanıcılarının değerlendirmesiyle “2013 Yılı Mükemmeliyet Sertifikası” almaya hak kazandı. 50 milyonu aşkın ziyaretçisi ve 60 milyonu aşan yorum sayısıyla dünyanın en popüler seyahat sitesi olan TripAdvisor tarafından ödüle layık görülen Divan İstanbul City; geçtiğimiz aylarda kapsamlı bir renovasyondan geçerek, yenilenen konforlu odaları, benzersiz lezzetleri ve Divan konukseverliğiyle bir iş otelinden beklenenlerin ötesinde bir hizmet sunuyor. Günümüzde sık yolculuk edenlerin yalnızca gereksinimlerinin karşılanmasıyla yetinmediğinin bilinciyle tasarlanmıştır. Rahatlık, konfor ve teknolojinin ön planda tutulduğu Divan İstanbul City’de zarif, modern ve işlevsel tarzımızın yanı sıra, misafirlerimize sıcak, dost ve sıradışı servis anlayışının da hakim olduğu bir ortam sunmaktayız.

Divan İstanbul City’de tam donanımlı 8 adet toplantı salonu misafirlerimize sunulmaktadır. Salonlarımızın çoğunluğu gün ışığı almakta, görüşü engelleyici sütun veya kolon bulunmamaktadır. Ayrıca bir adet salonumuzun kendine ait açık hava terası bulunmaktadır, bu terasta da ihtiyaca göre etkinlikler düzenlenebilmektedir. Otopark bulmanın özellikle zor olduğu şehir merkezinde, Divan İstanbul City’nin kendine ait açık ve kapalı otoparkı bulunmakta ve misafirlerimize vale hizmeti sunulmaktadır. Divan İstanbul City şehrin tam kalbinde ama bir o kadar da izole edilmiş bir ortam sağlamaktadır, odalar ve toplantı salonları ses geçirmez cama sahiptir. Zorlu ve stresli bir günün ardından misafirlerimiz Divan Puri Spa’da sauna, buhar odası veya masaj seçenekleri ile rahatlayabilirler. Otelimizin bir ayrıcalığı da, kendine ait açık ve kapalı otoparkının olması. Otelimiz aynı zamanda misafirlerimize ses geçirmez cama sahip odaları ve toplantı salonları ile de şehrin tam kalbinde ama bir o kadar da izole edilmiş bir ortam sağlıyor.”

MARKA SEÇİMLERİ İklimlendirme Sistemleri Daikin Ses Ve Işık Sistemleri Radyopanç ,Osram Projeksiyon Sistemleri Sony Televizyon Grundig Mutfak Electrolux Profesyonel Yatak İstikbal Vitrifiye Vitra Sofra Üstü Ürünler Villeroy &Boch

Hijyen Ürünleri İnternet Erişim Hizmetleri Minibar Fitness Ekipmanları Toplantı Odalarının Kumaş ve Ahşap Lambri Kap. Toplantı Salonları İskemleleri ve Masaları

Diversey Swisscom Elektromarla Nautilus Nevfelmobilya, Verdi Home, Dekowear Nevfel Mobilya

restaurant 60 hotel & hi-tech

rld Van Hotel, markası olan Elite Wo a ny dü k te n n’ı Va ile nakları ile iş Kalite ve konfor algısı plantı ve konaklama ola to niş ge u uğ old hip sa a uluslararası Türkiye’nin doğusund nda. Dünyanın önemli mu nu ko i bir n de rin ram adresle THY Miles&Smiles prog ve i dünyasının en seçkin es üy ’in ls’ te Ho de e Worldwi ve toplantı mekanı otel zincirlerinden ‘’Lux sis, yalnızca konaklama te lı dız yıl ş be n ala r olması sebebi ile ortakları arasında ye syal hayatın bir parçası so ve nın ışı lay an m şa olarak değil, yeni bir ya kiyor. de dikkatleri üzerine çe

Elite World Van Hotel

KONUM AYRICALIĞI

Şehrin merkezinde yer alan Elite World Van Hotel; alışveriş merkezi, sinema, tiyatro, otobüs duraklarına yürüyüş mesafesinde bulunuyor. Van Ferit Melen Havalimanı’na ve Van Gölü’ne 5 km mesafede olan Elite World Van Hotel’de 5 yıldızlı bir otelin sunabileceği her şey var. Beş yıldızlı tesiste araç kiralamadan havaalanı transferine, tıbbi danışmanlıktan çamaşır ve kuru temizleme hizmetlerine kadar hayatı kolaylaştıracak her türlü hizmete kolaylıkla erişmek mümkün.

KUSURSUZ TOPLANTILAR Van’da 5 yıldızlı bir hizmet sunan Elite World Van Hotel, şehrin merkezinde iş ve sosyal organizasyonlarınızı gerçekleştirmek için mükemmel bir seçenek. Kongreler, toplantılar ve sosyal organizasyonlarınızdan unutulmayacak düğünlere kadar burada her şey düşünülmüş. Elite World Van Hotel’de toplam kapasitesi 1.500 kişi olan, tamamı gün ışığı alan toplam 7 ayrı toplantı salonu bulunuyor. Executive Kat, Elite World Club Lounge, Business Center toplantılarınızın verimli geçmesi için oluşturuldu. Kongre, seminer, bayi toplantıları, ürün lansmanı ve her türlü sosyal etkinlik için gerekli teknoloji, teknik donanım ve konforu sağlıyor.

EXECUTIVE KAT & ELITE WORLD CLUB LOUNGE Dünyanın önemli uluslararası otel zincirlerinden ‘’Luxe Worldwide Hotels’’in üyesi ve THY Miles&Smiles program ortakları arasında yer alan Elite World Van Hotel’in Executive Kat odalarında LCD TV, ücretsiz internet erişimi, yastık menüsü, sesli mesaj, 24 saat kişiye özel resepsiyon hizmeti, giriş gününde meyve sepeti ve tatlıdan oluşan VIP setup, her gün 18:00’a kadar ücretsiz ütü servisi, havaalanıotel-havaalanı ücretsiz shuttle servisi, ücretsiz günlük gazete ve aynı gün teslim kuru temizleme servisleri bulunuyor. Elite World Club Lounge, sıcak bir atmosferde, üst düzey hizmet sunan Executive Kat’ta konaklayan misafirler için özel olarak tasarlanmış ayrıcalıklı mekanlar arasında geliyor.

UNUTULMAZ LEZZETLER

Elite World Van Hotel, yöresel ve dünya mutfaklarının en iyi örneklerini sunan zengin menüleriyle bölgeye yapılan iş amaçlı seyahatlerin en vazgeçilmez adreslerin biri. Özenli bir servis eşliğinde yöresel kebap çeşitleri ve dünya mutfaklarından seçkin örneklerin sunulduğu “Tepe Ocakbaşı Restaurant”, günlük taze pastaların kahve ve çay ile servis edildiği “CoffeeCompany”, canlı müziğin sonsuz keyfini yaşatan “OneBar&Night Club” ve Vitamin Bar’ın birbirinden lezzetli seçenekleri iş seyahatlerini keyfe dönüştürmenin en tatlı yollarından birkaçı.

restaurant 62 hotel & hi-tech

Elite World Van Genel Müdürü Nuh Başar: “DOĞRU TESPİT, DOĞRU HİZMET ANLAYIŞINA SAHİBİZ” “Van’da daha çok tercih edilen bir iş oteli olma sürecinin başarısında iş insanlarının ihtiyaçlarını doğru tespit ederek misafir memnuniyetine verdiğimiz önem yatıyor. Otelimizin odaları ve toplantı salonları iş dünyasına özel olarak tasarlanmış modern teknolojik alt yapıya sahiptir. Toplantı salonlarımız; en son modern teknolojik alt yapıyla donatılmıştır. Misafirlerimiz için Business Center’da özel sekreterlik hizmeti veriyoruz. Ayrıca iş dünyasına havaalanı transferi, otopark, hızlı check out servisi, erken kahvaltı, odalarda konforu arttıracak ütü, gazete, sağlık danışma hattı hizmetleri sunuyor, oda servisi ve a la carte mutfağımızda zengin menü çeşitleri ile hizmet veriyoruz. Misafirlerimiz otelimizin her yerinden kablosuz hızlı internete bağlanabiliyorlar. Ve en önemlisi misafir memnuniyetini en üst düzeyde tutan ve eğitimli personelimizle hizmet veriyoruz.”

MARKA SEÇİMLERİ İklimlendirme Sistemleri Fita Teknik Ses ve Işık Sistemleri Epaş Projeksiyon Sistemleri Panasonic Televizyon Beko Mutfak Öztiryakiler Yatak Yataş Vitrifiye Hans Grohe, Önalanlar Yapı Sofra Üstü Ürünler Güral Porselen, Sembol

Hijyen Ürünleri Mobilya İnternet Erişim Hizmetleri Minibar Fitness Ekipmanları Toplantı Salonları İskemleleri ve Masaları

Ecolab Gürsan Mobilya Fiber, Türk Telekom Enta Techno Gym Ozay Tasarım

restaurant 64 hotel & hi-tech

Eser Premium

Hotel&Spa

İstanbul’un en önemli eğlence ve dinlenme merkezlerinden biri konumundaki Büyükçekmece’de, trafik karmaşasından uzak, Atatürk Havalimanı’na ve CNR Expo Center’a 20 dakika, Tüyap Fuar Merkezi’ne 4 dakika uzaklıkta bulunan Eser Premium Hotel & SPA, iş ve tatil amaçlı misafirlerine 5 yıldızlı otel konforunu kişiye özel konaklama ve toplantı imkanları ile sunuyor.

ODALAR SPA & WELLNESS HİZMETLERİ

Otelin en üst katında eşsiz bir şehir ve deniz manzarasına sahip Eser SPA & Wellness Center, 4500 m2’lik alanı ile İstanbul’un en büyük otel SPA Center’i konumunda. Kışın ısıtılmış, yazın üstü açılabilen kapalı havuz, son model tecnogym fitness ekipmanları ile donatılmış fitness center, Türkiye’nin ilk üç tarafı cam ile çevrili Squash kortu, deniz manzaralı jakuzi ve sauna, buhar banyosu ve Türk hamamı konaklayan misafirlerin yorgunluğunu atmaları için iyi bir fırsat sunuyor. Ayrıca otelin bayanlara özel SPA bölümünde sauna, Türk hamamı ve buhar banyosu hizmetlerinden de ücretsiz olarak faydalanabilmek mümkün.

Toplamda 172 oda ile hizmet veren Eser Premium Hotel & SPA’da tüm odalar misafirlerin ihtiyaçları düşünülerek titizlikle dizayn edilmiş. Büyük çoğunluğu deniz ve Büyükçekmece gölü manzaralı olarak inşa edilmiş odalarda standart olarak sunulan çaykahve ikram seti, günlük temizlik malzemeleri yanı sıra, saç kurutma makinesi, ısıtmalı mercek ayna, küvet, direkt hatlı telefon, 26” LCD ekran TV, şifreli kasa, parke zemin, okuma lambaları, minibar, merkezi sistem klima ve yangın alarm sistemi oda özelliklerinin bazıları.

LEZZET DURAKLARI

TOPLANTILAR 15 kişiden 2.000 kişiye kadar hizmet verebilen en son teknoloji ses, sunum ve görüntü ekipmanlarıyla donatılmış ve tamamı gün ışığı alabilen 9 adet toplantı salonu, toplantı ve Kongre organizasyonlarında her türlü talebe cevap verebilen toplantı paketleri seçenekleri ve profesyonel hizmet anlayışını benimsemiş güleryüzlü personeli ile Eser Premium Hotel & SPA kısa zamanda bölgenin aranılan toplantı ve iş oteli haline getirmiştir.

Oda kahvaltı, yarım pansiyon ve tam pansiyon konaklamalara cevap verebilecek durumda olan Eser Premium Hotel & SPA’da büfeler deneyimli ve her biri uzman şeflerinin elinde adeta bir sanat harikasına dönüşüyor. Açık Büfe olarak kahvaltının sunulduğu “Sapphire Restaurant”, Türk, Osmanlı, İtalyan ve Meksika mutfağı gibi dünya mutfağından örnekler sunan zengin a la carte menüsü ve otelin en üst katında bulunan panoramik deniz manzarası ve büyüleyici atmosferi ile “La Sera Restaurant” misafirlerin yemeğini doyumsuz kılmaktadır.

Eser Premium Hotel Spa Yönetim Kurulu Başkanı Bülent Alıcı: “OTELİMİZDE KİŞİYE ÖZEL BEŞ YILDIZ STANDARTLARI UYGULUYORUZ”

restaurant 66 hotel & hi-tech

“Misafirlerimizin otele girişi ile birlikte Lobby modern ve saraylara benzeyen mimari yapısı, zarif çizgileri ve zevkli dekorasyonu ile misafirlerine “Hoşgeldiniz” demektedir. Kişiye özel 5 yıldız standartlarında karşılama, resepsiyonda check-in işleminin son hızla yapılması, personelimiz tarafından son teknoloji ile donatılmış odalarımıza kadar eşlik etmesi ile son buluyor. Bunun dışındaki her türlü ihtiyaçlar için güler yüzlü personelimiz tarafından misafirlerimize yardımcı olunmaktadır. Otelimiz dinlenmek için gelen misafirlerimizin stres atmalarına yardımcı olurken aynı zamanda iş amacıyla gelen misafirlerin de tüm ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde dizayn edilmiştir. Dileyen misafirlerimiz için kişiye özel sekreterlik hizmeti ücretli olarak sağlanabilmektedir. Tüm odalarda internete kablolu olarak bağlanmak isteyen misafirlerimiz için “İnternet Kablosu” ve dönüştürücü fiş ücretsiz olarak misafirlerimizin kullanımına sunulmuştur. Ayrıca getirilmesi unutulan Laptop ve Cep Telefonu şarj cihazları tarafımızdan temin edilerek misafirlerimiz için kabus olmaktan çıkartılıyor. Tüm misafirlerimize ücretsiz vale parking hizmeti

sağlanmaktadır. Tüm odalarımızda yüksek hızda metro internet hem kablolu hem de kablosuz olarak ücretsiz sağlanmaktadır. Bununla beraber tüm genel alanlar ve toplantı odalarında yine ücretsiz olarak sağlanan wireless metro internet bağlantısı mevcuttur. Ayrıca kişisel bilgisayarı olmayan misafirler de düşünülmüş olup internet ihtiyaçlarını gidermeleri amacıyla Business Center’i ücretsiz olarak kullanmaları sağlanmıştır. Misafir memnuniyeti konusunda sürekli çalışma yürütmekteyiz. Memnuniyeti arttırmak için elimizden gelenin en iyisini yapmak için gayret göstermekteyiz. Personel eğitimlerimiz sürekli devam etmektedir. Misafir ilişkileri sorumlumuz gün içerisinde sürekli misafirlerimiz ile birebir görüşerek ihtiyaçları ve önerileri tespit etmektedir ki bu durum eksik yanlarımızın bir an önce kapatılıp misafir memnuniyeti olarak bize geri dönmesi bakımından oldukça faydalı olmaktadır. Buna ek olarak sabah erken ayrılan ve kahvaltı alamayan misafirlerimiz düşünülerek başlattığımız “TO GO” kahvaltısı misafirlerimizden oldukça olumlu tepkiler almıştır. Otelimiz Tripadvisor tarafından 2013 yılı Mükemmeliyet Ödülü almıştır.”

MARKA SEÇİMLERİ İklimlendirme Sistemleri Airfel Soğutma Ses ve Işık Sistemleri Ertekin Elektronik Projeksiyon Sistemleri Sanyo Televizyon Beko Otomasyon Sistemleri BTS Bilişim Mutfak Electrolux Profesyonel Yatak Yatsan Crown Yatak Vitrifiye Geberit, Hans-Grohe ve İspanyol Fayans Modelleri Sofra Üstü Ürünler Güral Porselen, Hisar

Hijyen Ürünleri Ecolab Mobilya Ab-Mas Mobilya İnternet Erişim Hizmetleri Superonline Metro İnternet Minibar Elektromarla Fitness Ekipmanları AVV Tecnogym Toplantı Odalarının Kumaş Ab-Mas Mobilya ve Ahşap Lambri Kaplamaları Brillant Perde

Toplantı Salonları İskemleleri ve Masaları Faretti Group (İtalya)

restaurant 68 hotel & hi-tech

Hilton Istanbul

Türkiye’nin ilk beş yıldızlı ve Amerika kıtası dışında en uzun süre faaliyet gösteren Hilton oteli olma unvanına sahip olan Hilton Istanbul, hem iş hem de tatil amaçlı seyahatler için konuklarına tüm olanakları evlerinin konforunda sunuyor.

İŞ DÜNYASININ MERKEZİ

3 BİN KİŞİLİK TOPLANTI SALONU

Hilton Istanbul, Türkiye’nin ilk beş yıldızlı ve Amerika kıtası dışında en uzun süre faaliyet gösteren Hilton otelidir. Ticaret ve finans merkezi olarak dünya ekonomisine yön veren şehirlerinden olan İstanbul’un merkezinde bulunmaktadır. Hilton Istanbul, global markalara ev sahipliği yapan İstanbul’da iş adamları ve iş dünyası için çok önemli bir çekim merkezidir. Hilton Istanbul, faaliyete geçtiği ilk günden bu yana pek çok önemli iş anlaşmasının imzalandığı ve dünyanın sayılı uluslararası organizasyon, toplantı ve kongrelerine ev sahipliği yapan bir mekan olmuştur.

Hilton Istanbul, 50 kişiden 3 bin kişiye kadar uzanan farklı büyüklükteki 27 toplantı salonu ve etkinlik alanları seçenekleri ile 24 saat iş dünyasının da hizmetinde. Otel; boğaz manzaralı toplantı salonlarından, bahçeler içindeki büyük etkinlik alanlarına kadar farklı amaçlara hizmet eden seçenekler sunarken; Hilton Catering ayrıcalığıyla bu alanlarda çeşitli organizasyonlar da düzenlenebiliyor. Toplantı oda ve salonlarında tüm teknolojik imkanların sunulduğu Hilton Istanbul, 36 farklı kapasite ve düzen seçeneğiyle tüm toplantı ve etkinlik ihtiyaçlarını karşılıyor.

ŞEHRİN ORTASINDA BİR VAHA

İYİ İŞ, İYİ YEMEK

Hilton Istanbul, hem iş hem de tatil amaçlı seyahatler için konuklarına tüm olanakları evlerinin konforunda sunuyor. 24 saat açık ve son teknolojiye sahip Fitness Center, yenilenen tenis & squash kortları, şehrin merkezindeki en büyük 5 yıldızlı açık otel havuzu, kapalı havuzu, 1 km’lik özel koşu parkuru, Türk Hamamı, jakuzi, sauna & buhar odası ve spa/masaj servisleri ile misafirlerine Hilton Worldwide kalitesini tüm olanaklarında sunuyor.

Hilton Istanbul bünyesinde İstanbul’un en iyi Lübnan restaurantı Al Bushra ve en iyi Çin restaurantı Dragon’un yanında, muhteşem manzaralı Veranda Grill & Bar, Bosphorus Terrace Restaurant ve Lobby Lounge & Bar’ı bulunduruyor. Hilton Istanbul’un şehrin içinde bir vaha etkisi oluşturan, İstanbul’un merkezindeki en büyük 5 yıldızlı otel havuzununun yanı başındaki Pool Cafe ise tüm yaz boyu hizmet veriyor.

restaurant 70 hotel & hi-tech

Hilton Istanbul Genel Müdürü Rainer Gieringer:

“BİZİ EN İYİ YAPAN KALİTELİ VE PROFESYONEL HİZMET ANLAYIŞIMIZ”

‘’Bilindiği üzere yükselen değeri ile İstanbul, ticaret ve finans merkezi olarak dünya ekonomisine yön veren en önemli şehirlerinden biridir. Farklı sektörlerden global şirketlere ev sahipliği yapan şehrimizde Hilton İstanbul otelimiz iş adamları ve dünyası için çok önemli bir çekim merkezidir. Otelimiz açıldığı günden bu yana pek çok önemli iş anlaşmasının imzalandığı ve dünyanın birebir takip ettiği bir çok uluslararası organizasyon, toplantı ve kongrelere ev sahipliği yapan bir mekan olmuştur. İstanbul gibi bir marka şehirde Türkiye’nin ilk 5 yıldızlı uluslararası oteli olması, kaliteyi önemseyen ve özel olma isteğindeki iş

dünyasının temsilcilerine uzun yıllardır hizmet verme avantajını sağlayarak öncü olmuştur. Dünyaca ünlü Hilton Meetings standardındaki çoğu güneş alan ve içerisinde şehrin en gözde etkinliklerine ev sahipliği yapmış 3.000 kişilik Kongre ve Sergi Merkezi ile Hilton Istanbul en önemli tercihlerden birisidir. Otelimiz bahçelerinde yer alan yeşillikler arasındaki Gün Bahçesi ve Şadırvan teras gibi mekanlar da sosyal davetler için de çok idealdir. En iyi toplantı otellerinden birisi olmamızın en başlıca sebepleri sunduğumuz hizmet kalitesi, ekibimizin profesyonelliği ve bu alanda aldığımız yerel ve uluslararası ödüllerdir.’’

restaurant 72 hotel & hi-tech

JW Marriott Ankara Başkent’in gelişmekte olan Kongre Vadisi’nde bulunan JW Marriott Ankara, iş ve siyaset dünyasının ilk akla gelen toplantı, kongre ve etkinlik merkezi. Kusursuz hizmeti, son teknolojiyle donatılmış salonları & toplantı odaları ve lüksüyle farkını gözler önüne seren otelde; 17 toplantı salonu, bölünebilir özellikleriyle 28 farklı kullanım alanı ve her türlü teknik & elektronik olanaklara sahip çalışma salonları bulunuyor.

MERKEZİ KONUM

ODALAR

ABD ve dünyanın 70 ülkesinde 3.800’ün üzerinde turizm yatırımına sahip dünyanın önde gelen konaklama zinciri Marriott International’ın lüks otel markası JW Marriott Avrupa’daki dördüncü, Türkiye’deki ilk oteli JW Marriott Ankara ile Başkent’in iş ve siyaset dünyasının merkezi Söğütözü’nde kaliteden ödün vermeyen, güleryüzlü hizmet anlayışıyla misafirlerini ağırlıyor. Hayatı hızlı yaşayan iş ve siyaset dünyası için konumuyla büyük avantaj sağlayan, hayatın merkezine konumlanmış bu lüks otel, havaalanına 28km, şehir merkezine ise sadece 4km uzaklıkta yer alıyor.

JW Marriott Ankara’nın ferah ve konforlu odalarında standart olarak sunulan klima, saç kurutma makinesi, günlük kişisel kullanım malzemeleri, çay-kahve seti, uydu tv ve müzik yayını, kablosuz telefon, yangın alarm sistemi, şifreli kasa gibi imkanların yanı sıra farklılıklarıyla da dikkat çekiyor. King size yataklar, dizüstü bilgisayar ve elektronik aletlerin şarj ve bağlantısı için özel olarak tasarlanmış çalışma masaları, suit odalarda bulunan DVD playerlar ve jakuziler sunulan hizmetlerden sadece bir kaçı. Sigara içilen ve içilmeyen odalar da yine özel olarak sunulan hizmetlerden biri olarak konseptinde yerini alıyor.

LEZZETLİ ADRESLER Farklı damak tatlarına hitap eden restoranlarıyla da dikkat çeken JW Marriott Ankara’nın ana restorantı Fires & Flavors’ta, usta şefler uluslararası lezzet deneyimlerini, Osmanlı mutfak kültürü ile harmanlayarak sunuyor. Bir JW konsepti olan JW Steakhouse, SKYE VUE, Velocity Sports & Entertainment ve spor ve arınma sonrası sağlıklı yiyecekler isteyenlerin tercihi ise Karma Spa Wellness & Fitness içerisinde hizmet veren Karma Kafe JW Marriott Ankara’nın en keyif ve lezzet veren adreslerin başında geliyor.

TEKNOLOJİK ÜSTÜNLÜK Teknolojik olarak bir hayli donanımlı olan otelin hizmetleri arasında flipchart; gelişmiş ses, ışık ve müzik sistemi; yaka ve masa mikrofonu; kürsü; plazma- flat LCD ekran; DVD oynatıcı; lazer pointer ve sunum kumandası; video konferans hizmeti ve ekipmanları; reji sistemi; ses kayıt sistemi; kablosuz internet gibi seçenekler bulunuyor.

restaurant 74 hotel & hi-tech

JW Marriott Ankara Genel Müdürü Khaled Al Jamal:

“BEKLENTİLERİN HEP BİR ADIM ÖTESİNDEYİZ” “JW Marriott Ankara olarak her zaman misafirlerimizin beklentilerini hep bir adım öteye taşıyarak kusursuz bir JW deneyimi sunmayı vaat ediyoruz. Başkent’in hızla gelişen ve “Kongre Vadisi” olarak adlandırılan Söğütözü bölgesinde yer alıyoruz. Bu noktada, gerek konumumuz gerek hizmetlerimiz ve imkanlarımız ve gerekse teknolojik alt yapımız ile iş gezginlerinin ihtiyaç duyabileceği her türlü olanak ve kolaylığı sağlıyoruz. Otelimiz, kongre ve toplantılar anlamında da Başkent’e çok güzel bir ivme kazandırdı. 2012 yılında ACE of MICE Ödülleri kapsamında “Ankara’nın En İyi Toplantı Oteli” ödülüne layık görüldük. Açıldığımız günden bugüne de birçok başarılı organizasyona ev sahipliği yaptık ve yapmaya devam ediyoruz. Bu noktada tabii ki uluslararası bir zincir olmanın avantajlarını yaşıyoruz. JW Marriott Ankara olarak, geniş ve ferah 413 odamız her türlü teknolojik alt yapının düşünüldüğü toplantı salonlarımız, her türlü damak zevkine hitap eden restoranlarımız ve 3.500 metrekare alan üzerine kurulu SPA, Wellness ve Fitness merkezimiz ile hem otel misafirlerimize hem Başkentlilere “ulaşılabilir lüksü” sunuyoruz ve her misafir deneyiminin kişiye

özel olmasını sağlıyoruz. Toplantı ve etkinlikleri için bizleri tercih eden misafirlerimize, organizasyonlarının her aşamasında A’dan Z’ye tüm detaylarla ilgilenen sertifikalı JW Marriott planlayıcıları eşlik ediyor. Bu sayede organizasyon sahipleri, yoğun iş tempolarında önceliklerine odaklanabiliyorlar. 2. yılını dolduran JW Marriott Ankara olarak, iş ve siyaset dünyasından şehir hayatına kadar pek çok noktada bir yaşam alanı olarak tercih ediliyor olmak memnuniyet verici.”

MARKA SEÇİMLERİ İklimlendirme Sistemleri Projeksiyon Ses ve Işık Sist. Televizyon Otomasyon Sistemleri Mutfak Yatak Vitrifiye Mermer Porselen

Ciat/ Alarko Atempo Philips Siemens Electrolux Profesyonel, Winterhalter İşbir Hansgrohe Teneko Villeroy Boch, Steelite, IVV, Zieher

Cam 3D, Paşabahçe Hijyen Ürünleri Ecolab, Johnson İnternet Erişim Hizmetleri Türk Telekom Fitness Ekipmanları Life fitness Halı Grubu Akın Halı Otel Tekstili Detay Toplantı Odalarının Kumaş ve Ahşap Lambri Kaplamaları Mob, Parkem Toplantı Salonları İskemleleri ve Masaları Mob

restaurant 76 hotel & hi-tech

Mövenpick Hotel Izmir

İş amaçlı seyahat eden konukların beklentilerine cevap verecek şekilde tasarlanmış 185 odası ve süitleriyle 5 yıldızlı iş oteli Mövenpick Hotel Izmir, konuklarına şehrin simgesel yapıtlarından Cumhuriyet Meydanı’nda 24 saat kusursuz hizmet ve konaklama deneyimi yaşatıyor.

LOKASYON

HİZMET KALİTESİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

TEKNOLOJİK ÜSTÜNLÜK

Türkiye’nin 3. büyük kenti İzmir’in simgesel yapıtlarından Cumhuriyet Meydanı’nda, Ege Denizi’nin muhteşem manzarasına hakim konumda yer alan Mövenpick Hotel Izmir; Uluslararası Adnan Menderes Havaalanı’na sadece 18 km uzaklıkta bulunurken, iş ve alışveriş merkezleri ve fuar alanına yürüme mesafesindedir. Kültürel ve tarihi mekanlara ilgi duyan misafirler için ideal bir konumda bulunan Mövenpick Hotel Izmir, bölgede yer alan Efes antik kenti gibi tarihi yapıları keşfetmek isteyenler için ve dünya çapında ünlü Kuşadası, Çeşme, Bodrum gibi turistik tatil merkezlerini görmek isteyenler için de son derece uygun ulaşım imkanları sunar.

Yoğun bir iş gününün ardından seçkin tatlar denemek ve keyifli bir ortamda bulunmak için Mövenpick Hotel Izmir, konuklarına en seçkin örnekleri sunuyor. Haftanın her günü açık olan, sabahları açık büfe kahvaltı ve organik kahvaltı büfesi sunan İzmir’in beş yıldızlı restoranı Margaux Restaurant her güne özel olarak hazırladığı “business lunch” menüsü ile dikkat çekici. Akşam yemeklerinde ise bir yandan şehrin ışıltılı görüntüsünü izlerken, Başaşçı Barış Torcu’nun özenle hazırladığı yemeklerin tadına varmak mümkün. İzmir Körfezi’ne hakim konumuyla şehrin ışıltılarını gözler önüne seren 11. kattaki Mistral Lounge Bar’da ise leziz aperatiflerin lezzetine varılabilir.

Mövenpick Hotel Izmir için misafirperverlik anlayışı, tüm konukları aynı zamanda dostu olarak gören bir hizmet algısına sahip. Beş yıldızlı tesiste, İsviçre geleneklerine sadık kalınarak yürütülen hizmet anlayışı ile 24 saat kusursuz hizmet almak ve iddialı mutfakları ile damak zevkini yaşatmak mümkün. Kişiye özel hizmet sunan Mövenpick Hotel Izmir’de isteğe bağlı yastık seçeneklerinin olduğu yastık menüsü dışında kişiye özel gazete de ayrıcalıklı hizmetler arasında. Otelde ayrıca executive misafirler için Mistral Lounge Bar’da gün boyunca ücretsiz çay kahve imkanı ve 18.0020.00 saatleri arasında alkollü içkiler ve hafif akşam yemeği büfesi hizmetleri veriyor.

Mövenpick Hotel Izmir’in her biri internet bağlantılı, deniz ve şehir manzaralı 17’si süit ve 36’sı executive olan 185 odasında merkezi sistem klima, çalışma masası, direkt telefon, LCD TV/Radyo, saç kurutma makinesi safe box, minibar ve kettle bulunuyor. Süit odalarda ise ekstra olarak oturma grubu, Nespresso makinesi, DVD player ve jakuzi mevcut. Son teknoloji ürünlerle donatılmış 10 adet toplantı salonuna sahip beş yıldızlı otelin toplantı salonlarında her salona ait sabit barkovizyon, perde, ses sitemi, flipchart, internet(kablolu/ kablosuz), telsiz, yaka mikrofonu ve delege mikrofonu, lazer pointer, LCD ekran ve DVD player bulunuyor.

restaurant 78 hotel & hi-tech

Mövenpick Hotel Izmir Genel Müdürü Melik Kızılcan: “BİZİ ‘EN İYİ’ YAPAN KİŞİYE ÖZEL HİZMETLERİMİZ”

“Otelimiz, 185 odası ile hizmet veren orta büyüklükte bir oteliz. Fakat en büyük avantajımız, otelimizin şehir içinde bulunduğu konumu. Otelimiz, şehrin merkezinde bulunuyor ve kentin birçok noktasına ulaşımı da çok rahat. Ağırladığımız misafirlerimizin büyük bir kesimi iş dünyasından gelen insanlardan oluşuyor. Avantajlarımızdan bir diğeri ise kişiye özel hizmet sunmamız. Misafirperverliği özünde yaşamak, o kültürü yaratabilmek bizim için en önemli unsurlardan biri. Sunduğumuz kişiye özel hizmet sayesinde, otelimizden çıkan misafirlerimizin buradan

mutlu ayrılmasını sağlıyor ve sonrasında onları tekrar tekrar görmenin ve ağırlamanın mutluluğunu yaşıyoruz. “Repeat Guest” oranımızın ortalama %42 olması da bu zincirleme reaksiyonun sonucu. Bu da müşteri memnuniyeti açısından önemli bir gösterge. İş dünyasından gelen misafirlerimizin beklentilerini nasıl karşılayacağımızı ve kendilerini nasıl evlerinde gibi hissedeceklerini çok iyi biliyoruz. Önemli olan diğer bir nokta da, konaklama ücretleri konusunda çok daha uygun fiyatlar sağlıyor oluşumuz. Mövenpick Hotel Izmir olarak biz, çevreci bir oteliz. Tüm odalar, genel alanlar ve toplantı odalarında çevreye duyarlılığımızı hissetmeniz mümkün. Green Globe sertifikalı bir otel olarak çevreye ve sosyal sorumluluk projelerine olan duyarlılığımızla örnek olmaya çalışıyoruz. Bunlara örnek olarak; Kahvaltıda sunduğumuz organik ürün büfesi, fair trade kahve kullanımı, 4000 fidana ulaşan Mövenpick Hotel Izmir korumuz, işitme engelliler için yeniden tasarlanan lobi ve balo salonumuzu verebiliriz. Mutfak bir otelin olmazsa olmazı. Biz gelen misafirlerimize dünya mutfağını açıyoruz. Dünya mutfağımızın içinde modern yerel lezzetleri de barındırıyoruz. İzmir’in en iyi aşçısına sahip olduğumuzu düşünüyorum.”

MARKA SEÇİMLERİ İklimlendirme Sistemleri Mcquay Ses ve Işık Sistemleri Quesci, JBL Projeksiyon Sistemleri Panasonic Televizyon Samsung Otomasyon Sistemleri Sauter Mutfak Electrolux Profesyonel Yatak İstikbal Vitrifiye Duravit Sofra Üstü Ürünler Hepp-Hisar

Hijyen Ürünleri Mobilya İnternet Erişim Hizmetleri Minibar Fitness Ekipmanları Toplantı Odalarının Kumaş ve Ahşap Lambri Kaplamaları

Ecolab Özel Üretim Superonline DSM Technogym Epengle Kumaş

Toplantı Salonları İskemleleri ve Masaları NA

restaurant 80 hotel & hi-tech

Hem iş hem de tatil amaçlı seyahat edenler için tasarlanan Sheraton Bursa, yeni iş ve alışveriş merkezleriyle hızla gelişen ve Bursa’nın yeni kalbi sayılan Nilüfer’de Sheraton konforunu, konuklarına yepyeni ve kaliteli bir atmosfer ile sunuyor.

Sheraton Bursa

MERKEZİ KONUM

Yakında açılması planlanan Timsah Arena stadyumuna yürüme mesafesinde bulunan Sheraton Bursa Oteli, aynı zamanda kafe ve mağazalarıyla şehrin en popüler bulvarı Fatih Sultan Mehmet Bulvarı’na da arabayla 5 dakikalık mesafede yer alıyor. Sheraton Bursa Oteli tarih, kültür ve doğaya da çok yakın. Osmanlı İmparatorluğu’nun ilk başkenti Bursa’nın tarihi şehir merkezinde, kapalıçarşı ve hanlar gibi kültürel miraslarını Bursa Kültür Turu ile keşfetmek mümkün. Bununla beraber kış aylarında otelden Türkiye’nin önde gelen kayak merkezi Uludağ’ın teleskilerine 40 dakikada, yaz aylarında ise Milli Park’a ulaşmak da bir o kadar kolay.

ODALAR Sheraton Bursa Otel’inin 171 odasının hepsi hem tatil hem iş için uygundur. Çağdaş malzemeler, geleneksel ve yerel izler aracılığıyla size rahat ve sıcak bir ortam oluşturur. Tüm bunlar odalardaki en son teknoloji ve hizmetler dahilinde desteklenmektedir. 10’u suit olmak üzere tüm odalardaki yataklar uluslararası kalite standartlarında olup Sheraton Sweet Sleeper patenti ve AAA Five Diamond Award ödülü sahibidir. Otelin dekorasyonunda modern ve sıcak renklerin yanı sıra Osmanlı motifleri de kullanılmıştır. Ayrıca 13. katta bulunan Presidential Suit; geniş bir oturma alanı, 1 yatak odası, 1 mutfak ve 1 bar ile hizmet vermektedir.

TEKNOLOJİK ÜSTÜNLÜK LEZZETLİ ADRESLER Hem uluslararası hem de meşhur İskender Kebap gibi Bursa’ya özel lezzetlerden oluşan tatları sunan Prusa Restoran ve otelin bir diğer Akdeniz restoranı olan Narr Restoran’da ızgara çeşitleri ön plana çıkmaktadır. Her iki restoranın da açık terası ve şehir manzarası keyifli bir atmosfer oluşturmaktadır.

Sheraton Bursa gerek iş amaçlı gerek kültürel ve eğlence amaçlı seyahat edenlerin teknolojiden beklediği her şeyi konuklarına sunmaktadır. Akıllı bina teknolojisi ile yönetilen otel misafirlerin konaklamasının başlangıcından bitimine kadar gerek konaklama alanlarında gerek ise sosyal alanlarda hem güvenli hem de memnuniyet esaslı hizmet sağlayarak unutulmaz bir konaklama hizmeti sunmaktadır.

restaurant 82 hotel & hi-tech

Sheraton Bursa Genel Müdürü Valentin Schobs:

“SHERATON, PEK ÇOK İŞ OTELİ ARASINDA ÖNCÜ KONUMDADIR”

“Sheraton, dünyaca ünlü pek çok iş oteli markası arasında öncü ve en iyilerinden birisidir. Otelimiz gerek iş amaçlı gerek kültürel ve eğlence amaçlı seyahat edenlerin beklediği her bir detayı konuklarına sunmaktadır. Otelimizde çoğunluğu güneş ışığı alan 7 farklı toplantı salonu ve 700 metrekarelik çok fonksiyonlu bir balo salonu bulunmaktadır. Ayrıca Microsoft destekli Link@ Sheraton kafe alanı profesyonellerin ihtiyaçlarına her an cevap vermeye hazırdır. WiFi teknolojisi tüm odalarımızda mevcuttur. Yoğun iş trafiğinin ardından biraz olsun rahatlamak içinse Sheraton

Sleeper Bed konforu ve Sheraton Shine Spa, sağlıklı yaşam biçiminin ve zinde kalmanın anahtarını tüm profesyonellere sunmaktadır. Sheraton Club Lounge ise iş toplantıları için özel hizmet sunabilmektedir.”

MARKA SEÇİMLERİ İklimlendirme Sistemleri Gea (Air Handlıng Unit), Johnson Control (Thermostats), Alarko Carrier (Chiller, Fan Coils) Ses ve Işık Sistemleri Electrovoice (Speaker Microphone), Samson (Speaker), Samson (Mixer), Robe (Lighting), Hitachi (Barcovision), Bosch (Announcement) Projeksiyon Sistemleri Hitachi Televizyon Samsung Otomasyon Sistemleri Satek (Buildig Automation), Optümus Doruk (Lighting) Mutfak Evinoks Yatak Mattress

Vitrifiye Grohe, Limca, Modernyapı Sofra Üstü Ürünler Galeri Kristal, Mile, Eleks Hijyen Ürünleri Ecolab Mobilya Rivelli, AHK İnternet Erişim Hizmetleri Türk Telekom Minibar Cleo Fitness Ekipmanları Lifefitness Toplantı Odalarının Kumaş Işıklar ve Ahşap Lambri Kaplamaları Toplantı Salonları İskemleleri Evinoks ve Masaları

restaurant 84 hotel & hi-tech

The Marmara Taksim İstanbul’un kalbindeki otel The Marmara Taksim konumu ve atmosferi ile kentin ruhunu, dinamizmini en güçlü şekilde yaşatan bir konaklama deneyimi sunuyor. İş dünyasına özel hizmetleri ve sunulan avantajlarla da misafirlerin konaklama amaçlarına bağlı özel beklentilerini en iyi şekilde karşılanan otelde ödüllü şeflerin hazırladığı menüler iş dünyasına hitap ederken, ihtiyaca göre 10 kişilik küçük toplantılara veya 1.000 kişilik uluslararası buluşmalara ev sahipliği yapabilecek kapasitedeki salon ve alanlar, modern çağın gerektirdiği tüm teknoloji altyapısını sunuyor.

İSTANBUL’UN KALBİNDE The Marmara Taksim, “Yedi tepeli” İstanbul’un en yüksek tepesindeki konumuyla Marmara Denizi’ne uzanan Boğaz’ın ve tarihi Eski İstanbul yarımadasının nefes kesen manzarasını misafirlerinin ayağına getiriyor. Şehrin kalbinin attığı iş, alışveriş, tiyatro ve eğlence alanlarının merkezinde yer alıyor. Merkezi konumu yanı sıra, havalimanlarına yakınlığı, metro ulaşımının kolaylığı sayesinde hem iş hem eğlence amaçlı konaklamalar için tercih edilen bir otel.

SON TEKNOLOJİ ÇÖZÜMLER The Marmara Taksim özellikle ışık ve ses sistemlerinin kontrol edebildiği son teknoloji otomasyon sistemlerinden, yüksek hızda internete kadar tüm detayların düşünüldüğü toplantı salonlarıyla fark oluşturuyor. Tuti Restaurant’ın özel tasarım büfe sunum alanlarında, modern teknoloji ile yemeklerin lezzetinin mükemmelliği hedefleniyor.

ÜSTÜN HİZMET KALİTESİ Misafirlerine en üst kalitede hizmet sunmayı amaçlayan The Marmara Taksim; kurumsal paketleri, özel toplantı salonları ve iş dünyasına yönelik avantajlı uygulamaları ile business otelcilik dünyasının en çok tercih edilen markalarından biri olmayı sürdürüyor. Otel restoranında geleneksel Türk lezzetlerin yanı sıra modern dünya mutfağının en seçkin lezzetlerini de tatmak mümkün.

TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞI BİR ARADA The Marmara Tuti Restaurant, zengin menüsü, Türk ve dünya mutfağından farklı seçeneklerle hizmet veriyor. Tasarımla bütünleşen Türk motifli bölmeler ve doğal ahşap mobilyalar, özel bir ortamda yemek yeme zevki yaşatıyor. Restaurantta bulunan iki adet 8 kişilik yemek odası özel yemek davetleri için hizmet veriyor. Tümüyle açık mutfak konseptinde tasarlanan Tuti Restaurant’a gelen konuklar, muhteşem lezzetlerin hazırlanışına şahit oluyor.

restaurant 86 hotel & hi-tech

The Marmara Taksim Genel Müdürü Ata Eremsoy:

“İstanbul’a 360 derece hakim konumda en iyi hizmeti sunuyoruz” “İstanbul’un kalbindeki otelimiz The Marmara Taksim konumuyla ve atmosferi ile misafirlerimizin bu eşsiz kentin ruhunu, dinamizmini en güçlü şekilde yaşayabilecekleri bir konaklama deneyimi sunuyor. İstanbul’a 360 derece hakim konumu ve kentin sembolü haline gelen kimliği ile The Marmara Taksim’de misafirlerimizin beklentilerine kulak vermek ve bunları kaliteli hizmet anlayışı ile karşılamak esastır. İş dünyasına özel hizmetlerimizle ve sunduğumuz avantajlarla da misafirlerimizin, konaklama amaçlarına bağlı özel beklentilerini en iyi şekilde karşılamayı hedefliyoruz. İş dünyasından otelimizi tercih eden misafirlerimiz kuru temizleme hizmetlerimizden yüzde 15 indirimli yararlanabiliyorlar. THY Miles&Smiles üyeleri, The Marmara Taksim’de konaklamaları karşılığında 500 mil kazanıyor. Ücretsiz gym kullanımı, ücretsiz kablosuz internet ve günlük gazete servisi, misafirlerimize sunduğumuz özel hizmet ve avantajlar arasında yer alıyor. The Marmara Taksim, toplantıları bir lezzet şölenine dönüştürmek için de çeşitli imkânlar sunuyor. Residence kitchen farkıyla katılımcılar, toplantı öncesi The Marmara’nın ödüllü şeflerinin hazırladığı birbirinden lezzetli kahvaltılıkları

tatma olanağı buluyor, toplantı aralarında isterlerse çay kahvelerini içiyor, isterlerse lounge kısmındaki barda içeceklerini yudumlayabiliyor. Taksim meydanının enerjisi, eğlencesi, hareketliliğine nazır, muhteşem lezzetlerin akılda kaldığı The Marmara Tuti Restaurant da iş dünyasından misafirlerimizin otelimizden güzel anılarla, mutlu ayrılmalarının nedenlerinden bir diğeri. The Marmara Taksim 2 balo salonu, 35- 450 metrekare arasında değişen ölçülerde 19 toplantı salonu ile İstanbul’un toplantı ve organizasyon merkezi olma özelliği taşıyor. İhtiyaca göre 10 kişilik küçük toplantılara veya 1.000 kişilik uluslararası buluşmalara ev sahipliği yapabilecek kapasitedeki salon ve alanlar, modern çağın gerektirdiği tüm teknoloji altyapısını sunuyor. Dijital panolarda bir tuşla toplantı salonlarının ışık sistemlerinin kontrol edebildiği otomasyon sistemlerinden, yüksek hızda internete kadar tüm detayların düşünüldüğü toplantı salonları, özel tasarım sandalye ve mobilyalarıyla katılımcıların konforunu da ön planda tutuyor.”

restaurant dosya 88 hotel & hi-tech

Eser Premium Hotel & SPA, yatak çözümlerinde Yatsan’ı tercih etti Türkiye’nin en iyi iş otellerinden Eser Premium Hotel & SPA, profesyonel yatak çözümlerinde Yatsan’ı tercih etti.

stanbul’un en önemli eğlence ve dinlenme merkezlerinden biri konumundaki Büyükçekmece’de, 5 yıldızlı otel konforunu kişiye özel konaklama alternatifleri ile sunan Eser Premium Hotel & SPA, yatak çözümlerinde Yatsan’ı tercih etti.

GÜNE ZİNDE UYANMAK İÇİN; CROWN Eser Premium Hotel & SPA odalarında Crown markalı ürünler tercih edilerek 2 kat fazla yay + çift taraflı ped sistemleri ile güne zinde uyanmanın en etkili yolları tercih edilmiştir. İnsan vücudunun ayaktayken sahip olduğu ideal ‘S’ konumunu yatış pozisyonunda da koruyan Crown, otel misafirlerinin sabahları zinde ve dinlenmiş olarak kalkmalarına imkan sağlıyor. Yatağın bir tarafındaki ped, vücuda ve omurgaya gereken tüm ortopedik desteği sağlarken, diğer taraftaki ped yatağı daha da esneterek yaylı baza hissini veriyor. 2 kat fazla yaya sahip multi spring yay sistemi ise, her noktadan temas sağlayarak vücudun dengesini korur.

NEDEN CROWN? Ped içerisinde kullanılan yüksek yoğunluktaki hyper dolgu. Malzemesi gece boyu masaj hissi verir. Uyku esnasında istem dışı hareketleri önemli ölçüde azaltır. Omurganızın doğru bir çizgide kalmasını sağlar. Yatağın vücuda uyguladığı basıncı en aza indirerek olası eklem ağrılarının giderilmesine yardımcı olur.

restaurant dosya 90 hotel & hi-tech

Elit World Hotels yatakları Yataş’a emanet! Yataş Projeli Satışlar Departmanı, 1985 yılından bu yana turizm sektöründe hizmet veren birbirinden iddialı oteller, konsept projeler, yurtlar ve devlet kurumları için profesyonel yatak çözümleri ile anahtar teslim proje çalışmaları sunuyor. Yataş’ın mimari konseptlere uygun, sıra dışı, modern ve fonksiyonel mobilyalarını ayrıcalıklı kılan özelliklerinden biri de hiç kuşkusuz, müşterilerine sunduğu uygun fiyat politikaları…

ataş Projects’in turizm sektöründen beklenti ve hedeflerini, sektörün en iyi iş ve toplantı otellerine sahip zincir gruplarından Elite World Hotels ile yaptığı işbirliği çerçevesinde Yataş Projeli Satışlar Yöneticisi Oğuz İşlek anlattı: “Yataş Projeli Satışlar Departmanı olarak, 1985 yılından bu yana turizm sektöründe hizmet veren birbirinden iddialı oteller, konsept projeler, farklılık felsefesi ile yola çıkan yurtlar ve kusursuz hizmet

Yataş Projeli Satışlar Yöneticisi Oğuz İşlek

veren devlet kurumları için ileri teknolojiyle üretilen zamanın en konforlu yataklarını üretmekte; mimari konseptlere uygun, sıra dışı, modern ve fonksiyonel mobilyaları uygun fiyatlarla müşterilerimiz ile buluşturmaktayız. Yataş olarak son yıllarda otellerin mimari projelerine uygun genel mekan ve oda mobilyalarını da üreterek anahtar teslim projelerimizi de hayata geçiriyoruz. Müşterilerin otele girdiklerinde ilk dikkat ettikleri lobi ve otel odası gibi alanları, sunduğumuz ürünlerle farklı kılıyoruz. Yatırımına değer katmak isteyen, ayrıcalıklı ve farklı hizmet anlayışı sunmak amacı ile yola çıkan yatırımcıların daima yanında olan Yataş Projects; sunduğu çözümlerle kendini en kısa sürede amorti edecek cazip fiyatlı ürünler sunarken, ürettiği teknolojik ve konforlu ürünlerle yatırımcıya katma değer sağlamakta ve müşteri memnuniyetini en üst seviyede tutmaktadır.

TURİZMİ ÇOK YAKINDAN TAKİP EDİYORUZ

Türkiye’de perakende mobilya sektörünün lider isimlerinden biri olan ve yaklaşık 400 mağazası ile hizmet veren Yataş AŞ., yine Yataş Projects ismi ile turizm sektörü içindeki payını da günden güne arttırmaktadır. Yataş olarak hedefimiz, turizm sektöründe de yüksek standartlarda hizmet veren iş, kongre ve tatil otellerine en iyi çözümleri sunmak ve bu işletmeleri ürünlerimizle farklı kılmaktır. Bu çalışmaları Yataş olarak Türkiye’de Antalya bölgesi ve genel müdürlüğümüze bağlı olarak yürütmekte ve sektörü yakından takip etmekteyiz. Turizm sektöründe çok çeşitli ürün ihtiyacı olan işletmelerin, bu ihtiyaçlarına tek elden çözüm sunabilecek bir firmayız. Tek faaliyet alanımız projeli işler olmadığı için de, sadece proje bazlı çalışan firmalara göre kaliteli ürün ve hizmeti daha uygun fiyatlara sunabiliyoruz. Üstelik yüksek üretim kapasitemiz sayesinde işleri zamanında ve eksiksiz teslim edebiliyoruz. Sezon dışı yapılan projeli işlerde üretim ve işçilik maliyetlerimizi düşürüyoruz. Proje bazlı yapılan işlerde teknolojiyi de kullanarak hem katma değerli ürünler üretiyor hem de Arge bilgi ve tecrübelerimize yenilerini ekliyoruz. Otellerin, müşterilerinin güvenliği için talep ettiği ‘geç tutuşurluk’’ ya da ‘yanmazlık’ özelliklerine sahip yatak ya da mobilyalarını üretiyoruz. Otelde müşterilere sunulacak kusursuz hijyen için anti bakteriyel ve anti alerjik tekstil ürünlerini (yastık, yorgan, nevresim) üretiyoruz. Bunun yanı sıra sağlıklı bir uyku için omurgayı destekleyen, aynı zamanda bakteri ve alerjen oluşumunu engelleyen yüksek konfor seviyesine sahip yataklar üretiyoruz. Türkiye’de ilk defa otel sektörü için vücuttaki oksijen seviyesini arttırarak, uzun süreli hava yolculukları sonrasında yaşanabilecek olası jet lag (uçak tutması) etkisini azaltan yatağı ürettik. Bu sürekliliğin sağlanması için Arge ekiplerimiz düzenli olarak dünya genelinde düzenlenen fuarları takip etmekte ve dünya trendleri ile aynı doğrultuda hareket etmektedirler. Yataklarda kullanılan allerjen ve bakteri oluşumunu engelleyen probiyotik kumaş, vücut ısısını dengeleyen Tencel kumaş, LGA sertifikalı bebeklerin omurga gelişimini destekleyen bebek yatakları ve kişiye özel yatak gibi ilkler Arge ve Kalite çalışmalarına ne derece önem verildiğinin de bir göstergesidir.

ELIT WORLD HOTELS’İN DE TERCİHİ, YATAŞ

Yataş Projects olarak İstanbul’da iş konseptine uygun olarak tasarlanan iş ve kongre otelleri ile güneyde ise yüksek standartlardaki turizm otelleri ile yakından ilgileniyoruz. Örnek çalışmalarımızdan biri olarak Elite World Hotels otellerini gösterebiliriz. Yakın zamanda Elite World Hotels ile Yataş Projects olarak bir anlaşma yaptık. Elite World Hotels, otelinde konaklayacak misafirlerine eşsiz bir uyku deneyimi ve konforlu bir konaklama sunabilmek için Yataş

markasını tercih etmiştir. Yataş Projects olarak bizler de üzerimize düşen çalışmayı yaptık ve Elite World Hotels’in tamamında kullanılmak üzere özel bir yatak ürettik. Patentli kumaş teknolojisi sayesinde vücuttaki oksijen seviyesini arttıran ve kaybedilen enerjinin büyük çoğunluğunu vücuda geri kazandıran bir yatak olan Elite World yatak misafirlere farklı bir uyku deneyimi sunmayı vaad ediyor.

İLAVE ÜÇ OTELLE 1.000 YATAĞA ULAŞACAĞIZ

Uzun süreli iş seyahatleri sonrasında oluşacak jet lag etkisinin de giderilmesine de yardımcı olan Elite World yatak Türkiye’de otel sektöründeki misafirlere yeni bir uyku deneyimi sunuyor. İlk etapta Taksim’de bulunan Elite World ve Elite World prestij otellerinin yatak ve bazalarını yenilediğimiz projede, açılacak 3 otel ile birlikte toplamda 1.000 adet yatağa ulaşarak tüm Elite World Hotels otellerinde aynı uyku deneyimini misafirlere yaşatıyor olacağız. Sağlıklı ve konforlu uykunun temsilcisi Yataş Projects olarak tüm yeni teknolojilerimizle değişik tüketici ihtiyaçlarına en iyi şekilde karşılayarak kaliteli hizmet sunmaya devam edeceğiz.”

YATAŞ HAKKINDA Yataş’ın temelini oluşturan Süntaş AŞ. 1976 yılında kurulmuş, Anadolu’nun ilk sünger fabrikasıdır. 1979 yılında tesis yatırımlarını büyüterek süngerin yanı sıra süngerli yatak üretimine de başlayan şirketimiz; 1981 yılında yaylı yatak üretimi, 1987 yılında ev tekstili ürünleri, 1993 yılında yataklı kanepe ve koltuk takımları üretimine başlayarak ürün gamını geliştirmiş ve markamıza olan güveni, zengin hizmet anlayışı ve kalitesiyle pekiştirmiştir. Sektörünün önde gelen üreticilerinden biri olan Yataş, bugün 150 bin m2 kapalı alanı, 270.000 metrekare açık alanı, Kayseri ve Ankara’daki fabrikaları, 1.200’ü aşkın çalışanı ve 300’ü aşkın satış noktasıyla hizmet vermektedir. En son teknolojinin kullanılarak üretimin yapıldığı Kayseri yatak fabrikamız ise 121.600 m2 kapalı alan ve 180 bin m2 açık alanda yıllık 360 bin adet yatak üretim kapasitesi ile faaliyetlerini sürdürmektedir.

restaurant dosya 92 hotel & hi-tech

Yatas supplies beds for Elit World Hotels Since 1985 Yatas has been supplying mattresses for the tourism industry including hotels, hostels and other public corporations with the efforts of its project sales department. Oguz Islek, manager of the department informed us about their latest sale to Elit World Hotels.

Oguz Islek, Yatas Project Sales Manager

â&#x20AC;&#x153;As Yatas projects, recently we began to supply customized services to our customers who need flawless, updated, comfortable and profitable solutions that were integrated by other materials in service venues. We design special turn-key projects all were adjusted to architectural styles of buildings. Yatas tries to differentiate itself before its customers by offering customized solutions. â&#x20AC;&#x153;We target to high class of touristic establishments with our 450 selling stores scattered into the country. We are one of the companies that is able to offer single source solutions. Since we are also active in retail side, we as projects team can offer better products at lower prices. Besides, our manufacturing

capacity is large enough to meet great volume of orders that are delivered instantly. In some of the projects that were made during off-season, we are offering more competitive prices due to the lowered costs of manufacturing. â&#x20AC;&#x153;We are keen on utilizing technology in our products; thanks to this, we produce nonflammable, hygienic, anti-bacterial and antiallergic mattresses, pillows and bed covers. For hotel industry, we produced special beds for jet laggers first in Turkey, that has high level of air circulation. Our technical teams are on the move in visiting fairs and exhibitions worldwide, and thus produce new and functional products for our customers. â&#x20AC;&#x153;We are interested in both business oriented hotels in Istanbul and touristic hotel in the south. One of our recent project is the contract with Elit World Hotels, where a specially designed mattress was developed for this customer, that was produced out of patented fabric technology. That increases the level of oxygen in the body and regenerates the energy lost during long-range flights. That helps to reduce the adverse effects of jet lag.â&#x20AC;? The project covers the furnishing of there hotels with 1,000 beds and other accessories.

restaurant dosya 94 hotel & hi-tech

Anemon Otelleri’nin değişmez tercihi İnoksan

İnoksan Genel Müdürü Esra Altay

Türk endüstriyel mutfak sektörüne sürekli yenilikler getiren ve ilklere imza atan sektörün öncüsü İnoksan, nitelikli otel zinciri Anemon’un mutfak konusunda tek tercihi olmayı sürdürüyor. Türkiye’nin dört bir yanında konumlanmış otelleriyle turizm sektörüne hareket kazandıran Anemon Otelleri‘nin de mutfak tercihi İnoksan.

urizm sektörüne sorunsuz çözümler üreten ve mutfaklara farklı bakış açıları kazandıran İnoksan, zincir oteller konusundaki profesyonelliğini her fırsatta gözler önüne seriyor. Türkiye’nin dört bir yanındaki şubeleriyle otelcilik kavramını tam anlamıyla yansıtan Anemon Otelleri’nin tüm mutfakları İnoksan tarafından projelendiriliyor. Anemon misafirlerine her mutfak projesinde aynı kaliteyi yaşattırmayı başaran İnoksan, misafir memnuniyetini her şeyin üstünde görerek tasarlıyor.

ESRA ALTAY: KALİTE, TASARIM VE YENİLİKÇİ DURUŞUMUZLA GÜVEN VERİYORUZ İnoksan Genel Müdürü Esra Altay “Türk turizm sektörünün önemli oyuncularından biri olan Anemon Otel zincirinin İnoksan markasını tercih etmesi ve her yeni projesinde İnoksan markasının kalitesine, tasarımına ve yenilikçi duruşuna duyduğu güven bizim için büyük bir başarı örneğidir. Anemon Otelleri’ne hizmet etmekten ve tek tercihleri olmaktan gurur duyuyoruz“ dedi.

YÜZDE 100 TÜRK SERMAYELİ Adana, Afyon, Antakya, Aydın, Çavdarhisar, Çiğli, Denizli, Ege, Eskişehir, Fuar, Galata, İzmir, İskenderun, Kula, Konya, Malatya, Manisa, Marmaris, Ordu, Samsun, Amasya ve Kapadokya’da otelleri bulunan Anemon zinciri, Türkiye’nin yüzde 100 Türk sermayeli en yaygın oteli olma unvanını taşıyor. Kongre turizmini destekleyen bir altyapıya da sahip olan Anemon Otelleri, Türkiye’deki yerli ve yabancı misafir portföyünün büyük bir yüzdesini ağırlıyor. Misafir memnuniyetinin mutfaktan başladığı bilincinde olan ünlü zincir, tüm otel projelerinde mutfaklarını İnoksan profesyonelliğine emanet ediyor.

restaurant iş’te kadın 96 hotel & hi-tech

İstanbul Kongre ve Ziyaretçi Bürosu Genel Müdürü

Fotoğraflar: Hakkı Günerkan

ElifOnBalcı Fisunoğlu... parmağında on marifet…

“1994’den beri aktif olarak iş hayatının içindeyim, neredeyse 19 yıl olmuş… Belki yaş olarak bu tecrübeyi edinecek yaşta görünmüyor olabilirim. Ama insan isterse her şeyi yapabileceğine inananlardanım.”

urizmin en genç yöneticilerinden biri Elif Balcı Fisunoğlu. İstanbul Kongre ve Ziyaretçi Bürosu’nun genç ve profesyonel Genel Müdürü. 38 yaşına 19 yıllık başarı öyküsünü sığdıracak kadar gözükara, geleceği ilmek ilmek işleyecek kadar planlı ve programlı bir iş kadını o. Aynı zamanda bir anne, iyi bir eş ve bulunmaz bir çalışma arkadaşı… Kendi tabiriyle “derin denizlerin yorulmaz savaşçısı!”… Bu sayımızda İstanbul Kongre ve Ziyaretçi Bürosu Genel Müdürü Elif Balcı Fisunoğlu ile birlikteyiz. Genç bir yaşamın, tecrübe ve başarıya uzanan hikayesini samimi ve keyifli bir söyleşi ile sayfalarımıza taşıyoruz.

Söyleşimize turizm yolculuğunuzun ilk adımları ile başlamak istiyorum. O süreci bize nasıl anlatırsınız? Aslen ben turizmi bir meslek olarak seçmedim, turizmci olmak için bir eğitim de görmedim. İlkokul yıllarımdaki hayalim, Uğur Dündar gibi başarılı bir gazeteci olmaktı. Dış ilişkiler ve gazeteciliğe büyük ilgi duyuyordum. Lise yıllarıma geldiğimde ise sosyal alanlara ilgim artmaya ve farklılaşmaya başladı. Turizmle yakından ilgilenmeye başladım. Bir tarafta benim hayallerim bir tarafta aile ve çevre faktörleri de vardı elbette. Ben turizm meslek lisesi imtihanlarına girmeye çalışırken kendimi fen lisesi sınavlarında buldum. Üsküdar Özel Fen Lisesi’ni kazandım ve gitmedim. Çünkü ne yapmak istediğimi çok iyi biliyordum. Sosyal konularda kendimi daha iyi ifade edebilirdim. Çünkü eğitim hayatım boyunca bir yanım hep organizasyon, tanıtım ve gazetecilik faaliyetlerinin içerisinde idi. Tercihimi de bu alanlardan yana kullanarak yüksek öğrenimimi iletişim üzerine, İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi Radyo Televizyon Sinema bölümünde tamamladım.

demişti çünkü “Bizim okullarda öğrenciyken çalışmaya başlamak lazım, sonra elinde diplomayla kaset taşıtmaya çalıştıklarında ağır gelir insana”… Bunu kulağımın bir kenarına yazdım hemen. Okul gazetesinde basın sayfası şefliği yaptı mesela. TRT dönemi ile beraber biraz daha reklamcılığa kaymaya başladım. Salih ve Nursuna Memecan ile çalıştım. Hep derin denizlerde boğuldum anlayacağınız. 1994 yılından beri aktif olarak iş hayatının içindeyim, neredeyse 19 yıl olmuş… Belki yaş olarak 19 yıllık bir tecrübeyi edinecek yaşta görünmüyor olabilirim. Ama ben insan isterse her şeyi yapabileceğine inanıyorum. Gelelim medyadan turizme geçme sürecime, ajansta çalışırken müşteri kısmına geçmek istiyorum dedim ve Dedeman Grubu ile birlikte turizme ilk adımımı attım. Dedeman otellerinde tanıtım ve halkla ilişkiler sorumlusu olarak işe başladım. Üniversite hayatım daha sonlanmamıştı ve bir taraftan da evleniyordum. İlk müdür unvanını 24 yaşında Dedeman’da aldım, 4 tane otel açılışı yaptım.

Tam olarak ne zaman “turizmci oldum” dediniz? Medya sektöründen turizme geçişiniz nasıl oldu? Bizim meslekte çalışmaya çok erken başlarsınız. Daha birinci sınıftayken TRT İstanbul televizyonunda Ruhat Mengi İle Spot programında çalıştım. Sonra Genç Başarı geldi. Üst sınıflardan biri aynen şöyle

Dedeman Grubu’ndan ayrıldıktan sonra 1.5 yıl kadar Naturland Resort ve Eco Park tecrübelerim oldu. Rainforest Park konseptinin kurgulanması, kurumun halkı arzı gibi projelerde çalıştım. Sonra baktım, ben turizmci olmuşum zaten. Turizmci olmak için turizme

restaurant iş’te kadın 98 hotel & hi-tech

girmedim, turizmci olayım diye devam etmedim ama eğitimini aldığım alanla çok örtüşen bir işti. Şu an yapmakta olduğum, kongre turizminde İstanbul’un destinasyon olarak tanıtılması ve pazarlanması konusu aldığım eğitime son derece uygun bir iştir. Unutmadan, tüm bunları yaparken bir de çocuk yaptım, yüksek lisans eğitimim tamamladım. Ben ailenin tek çocuğuyum, Evimde hem kız hem erkek çocuk gibi, güvenle büyütüldüm. Biraz da ondandır, iş ve özel hayatımdaki kendinden emin, güçlü ve güvenli duruşum.

Birden fazla işi birlikte yapmak dışında bilmediğimiz başka marifetleriniz de var mı? Dışa dönük yüzüm kadar, evcimen biriyim de aslında. Mesela çok iyi yemek yaparım, iyi bir aşçıyım. İşimden vakit bulabilirsem, yeme içme ve seyahatle ilgili blog açmak istiyorum. Aşçılıkla ilgili bir eğitim almadım, tamamen aileden gelen bir bilgi ve yetenek. Biz Egeliyiz. Ben ilkokul üçüncü sınıftayken tas kebabı filan yapardım, ortaokuldayken mantı açtığımı bilirim. Televizyonda bir şey izlerken, zeytinyağlı yarmak sarma bile sarabilirim eve geç gitmiş olsam

Kendinizi artılarınız ve eksilerinizle nasıl bir yönetici ve ekip arkadaşı olarak tanımlarsınız? Ben haddinden fazla planlı ve programlı biriyim. Akan suları reddetmem, anlık değişikliklere hazırlıklıyımdır. Alternatif yeni planlar ve projeler üretebilirim. Tam bir düzen insanıyım. Tatile gidiyorsam, yapılacak, gidilecek, yenilecek her şey dakikası dakikasına planlanıp hesaplanmıştır. Yorucu olmadığını söyleyemem. Hatta bir süre sonra etrafınızdakiler sizden beklemeye başlıyor. Ama ben özellikle aile yaşantısında he şeyin görev dağılımı olduğuna inanıyorum. Bugün bu konumdaysam, 22 yaşımda evlendiysem ki ben ICVB’ye girdiğimde 2001 Haziran ayıydı, oğlumu 2001 Mart ayında doğurmuştum. Oğlum 6 günlükken yüksek lisans başvurusunda bulunup, henüz 20 günlükken sınava girmiş ve yüksek lisansımı yapmıştım. Şimdi baktığımda, bütün bunları yapabildiysem ki ben yılda 70-80 gün de seyahat eden biriyimdir, bu benim hayatımdaki roller paylaşımın başarılı bir sonucudur. Eşimden çok büyük destek gördüm. O olmasaydı her şey biraz daha zor olabilirdi. İş hayatınızda aktif olmak, seyahat etmek, bir yandan da ailenizin sorumluluklarını aynı seviyede devam ettirmek istiyorsanız birilerinin size yardımcı olması şart. Dediğim gibi o anlamda eşim ve ailesi en büyük destekçilerimdi.

KADIN İSTERSE YAPAR Ben insanların yaşamına yön veren asıl şeyin, kendi tercihleri olduklarına inanırım. Hepimiz rollerimizi kendimiz belirleriz. Elbette bunu etkileyen çeşitli faktörler olacaktır ama yine de ben her şeye rağmen etken ya da edilgen olmayı kendimizin seçtiğine inanıyorum. Bir seçim yapıyor ve karşılığında bir bedel ödüyorsunuz. Ben çok bilirim otel tuvaletlerinde giyinip aile davetlerine, düğünlere katıldığımı, bir başka kadının saatlere sığdıramadığı hazırlanma seremonisini 15 dakikaya sığdırdığımı. Kadın isterse yapar!

da… Yaptığın şeyden keyif almakla ilgili bir şey bu. Yemek yaparken dinlendiğimi, huzur bulduğumu hissediyorum. Bu konuda o kadar iddialıyım ki, ileride hem kariyer de yaparım yemek de yaparım diyorum.

ICVB ile yollarınız nasıl kesişti, biraz da şu anki pozisyonunuz ve kongre turizmine yönelik faaliyetlerinizden bahsedelim. ICVB ile tanışmam tamamıyla bir tesadüf eseridir. Ben hayatta her zaman doğru işler ve davranışların karşılığının güzellikler olduğuna inandım. İş hayatı da böyle. Ayrıldığım hiçbir işyerimle ilişkilerim olumsuz olmadı. Bizim şu anda vakfımızın da genel sekreteri olan Özen Dallı Bey Dedeman’da konuk yönetim kurulu üyesiydi. Kendisiyle bir sektör yemeğinde karşılaştım. O sıralar yeni doğum yapmış, yüksek lisans eğitimi dışında kariyer planlarımı bir süreliğine askıya almıştım. Bir yandan da teklifler alıyordum çok. Hatta ICVB’den daha büyük ve görkemli bir iş teklifi için el sıkışmak üzereydim. Özen Bey, ICVB İcra Kurulu Başkanı Yılmaz Tecman ile bir araya getirdi beni. Ne olacağı belli olmayan bir işti, çizilen mali tablo bir o kadar can sıkıcıydı. Ama ben o görüşmenin sonunda diğer firmayla değil, ICVB ile el sıkıştım. Her ne kadar hayatım boyunca planlı ve programlı davrandıysam da bu defa kalbimin sesini dinledim.

Kongre turizminde İstanbul gibi dünya çapında bir destinasyonu tanıtmak ve pazarlamak görevi hiç korkutmadı mı sizi? Ben Dedeman Otelleri’ndeyken Palandöken’deki tek otel bizdik. Bir destinasyon oluşturduk orada. Ama tabii kongre turizmi dediğinizde ayaklarım titreyerek geldim, hele de İstanbul olunca… Kaldı ki, ICVB, Türkiye’de bu alanda açılan ilk kongre bürosudur. Açılalı neredeyse birkaç yıl olmuş, her şey yeni inşa edilecek. Bunları hep beraber yaşayarak

gördük. ICVB’nin başında yönetici olmadan bir süre çalıştım. Sonra şu an Haliç Kongre Merkezi’nde genel müdürlük yapan Handan Boyce katıldı bize. Yedi yılı aşkın bir süre birlikte çalıştık.

“Kadın kadının kurdudur” derler. Hele de sizler gibi başarılı ve güçlü iki işkadını olunca. Sizinki nasıl bir süreçti? Ben pazarlama satış direktörüydüm o sıralar. Handan hanım da büronun genel müdürüydü. Çok keyifli bir işbirliği yaşadık. Ben iş yerlerinde kadınlar arası anlaşmazlıkları çok kabul etmiyorum. En azından biz hiç zorlanmadık. Leb demeden leblebiyi anlardık. Bir de şu var tabii, hedefleriniz ortaksa buna gerek de duymuyorsunuz. Baktığınızda bizim İstanbul’u kongre turizminde dünyada belli bir noktaya getirmek gibi çok önemli bir misyonumuz vardı. Çalışma hayatımız boyunca o bana ablalık yaptı, ben ona kardeşlik… Yurtdışını beraber çok takip ettik. Farklı platformlarda aktif olamaya çalıştık ve öğrendiklerimizi İstanbul’da uygulamaya çalıştık. Büro olarak başarılı olunmuş ki, 2000’li yılların başında İstanbul dünya kongre ve şehirleri sıralamasında 40. sıralarda iken 2010 yılı itibariyle dünyanın ilk 10 şehri arasında anılmaya başlamış. Nitekim İstanbul geçen yıl ve bu yılın

istatistiklerine göre, 500 kişi ve üstü katılımcılı kongrelerde dünya birincisi oldu. Bu tablo bizim için en büyük gurur kaynağı, gerisi teferruat.

İstanbul’un kongre turizmindeki bu başarısını neye bağlıyorsunuz? Bunu tek bir sebebe bağlamadık hiçbir zaman. Bu her şeyden evvel İstanbul’umuzun ve sektörün bir başarısı. En büyük etkenlerinden biri de Türkiye’nin şu anda bulunduğu uluslararası pozisyonu. Türkiye hemen her alanda merak uyandıran, gelişmiş ve gelişmekte olan güçlü bir oyuncu. Kongre ve toplantı turizminde bu çok önemli bir etken. Tropik bir cennet ya da tarihin beşiğisiniz diye gelmiyor insanlar. Destinasyon olarak atraksiyonlarınızın olması gerekiyor. İstanbul 2008 yılı itibariyle kongre turizmi kapasitesini üçe katlamış bir şehir. Biz şu anda İstanbul’u 7 kongre merkezime sahip bir şehir olarak pazarlıyoruz. Avrupalılar bile buna şaşırıyorlar. İstanbul sadece kongre ve toplantı sektörü için değil; sanat, moda ve kültür gibi turizmin her alanı için önemli bir cazibe merkezi. Bunların hepsi birbirini etkiliyor. İstanbul’a yapılan otel yatırımları yeni potansiyeller oluşturmaları açısından çok önemli. Bundan sonraki süreçte biraz daha sakin gitmekte fayda var. İstanbul’u her köşesinde kongre merkezi olan bir yere dönüştürmemek lazım. Ama şunu yapmak lazım, belki Anadolu Yakası’nın gelişiminin devam etmesi gerekir. Biz İstanbul’u iki kıtada tanıtıyoruz ama gelen insanlar Anadolu Yakası’nı görmeden ülkelerine dönüyorlar. Bu anlamda Anadolu’yu daha yaşanır kılmak lazım.

Son olarak kongre turizminde 2015-2020 hedeflerinizi de öğrenebilir miyiz? Yılda 13 kongrenin yapıldığı istatistikler var elimizde. İstanbul özellikle 2010 yılından sonra ilk 10’a girecek şekilde kongre sayılarını arttırdı. Geçen sene 128 kongre yapıldı. 2013 için tam sayı veremiyoruz. Kongreler takviminde bugün 70 kongre varsa seneye 130 kongreyle bitirebiliriz.

restaurant mekan 100 hotel & hi-tech

Karaköy’e iki yeni taze kan: Ali ve hALİç Karaköy’de tarihin en güzel tanıklarından biri olan, muhteşem İstanbul manzarasına sahip tarihi Grifin Han, modern ocakbaşı konsepti ile Ali ve terasında yer alan panoramik İstanbul manzaralı hALİç’e ev sahipliği yapmaya başladı.

öşebaşı” markasının kurucularından Ali Akkaş, Karaköy’de bayrağı oğlu Okan Akkaş’ a devretti. Babasının izinden giderek kebap algısına farklı bir soluk getirmeyi hedefleyen Okan Akkaş, tarihi Grifin Han’da; modern ocakbaşı Ali’nin lezzetlerini ve eşsiz manzarasıyla teras barı Haliç’i lezzet severlerle buluşturuyor.

MODERN OCAKBAŞI: ALİ İstanbul’un simgesi, nefes kesen Tarihi yarımada manzarasına sahip Ali, iştah kabartan menüsü ile göz dolduruyor. Özel menüsü ve şık ambiyansı ile lezzet tutkunlarının vazgeçilmez adresi olmaya aday Ali, iki farklı yemek salonunun yer aldığı, on kişilik ocakbaşı ritüelinin de yaşanabileceği özel kömür ızgarası ve özel servis anlayışıyla hizmet veriyor. Ali Ocakbaşı’nın spesiyalleri arasında; mekanın da adını taşıyan klasik Urfa ve Adana’dan farklı, özel olarak hazırlanan Ali Kebap, özel tandır fırınında incecik lavaş ile servis edilen Uykuluk ve Kaburga yer alırken vejetaryenler için de özel meze seçenekleri ve salata alternatifleri mevcut. En ince ayrıntıyı düşünen mekanda formuna dikkat edenler için ise kepekli tandır lavaşı seçeneği de bulunuyor. Lezzetli et yemek için vazgeçilmez adres olacak mekanın tatlı menüsü de baştan çıkarıcı. Sipariş üzerine kavrularak hazırlanan peynirli irmik helvası tadı kadar görünümüyle de baş döndürüyor. Kebap kültürünün vazgeçilmez lezzeti közde pişirilen künefe de her damak zevkine hitap ediyor.

Modern çizgileri, yüksek tavanlı ferah atmosferi, eşsiz tarihi yarımada manzarası ve ayrıcalıklı servisi ile ilk andan itibaren konuklarına farklı ve alışılmışın dışında bir lezzet deneyimi yaşatan Ali, her gün 11.30–23.00 arasında misafirlerini lezzet dolu bir yolculuğa çıkarıyor.

ŞEHİR İÇİNDE GİZLİ VAHA: hALİç Tarihi Grifin binasının terasında yer alan eşsiz bir manzaraya sahip hALİç, iş çıkışı İstanbulluların yeni mekanı olmaya aday. Özel şarap çeşitleri ve mekana özel kokteyllerinin yanı sıra atıştırmalık menüsü ile dikkat çekiyor. İstanbul’a dingin ve şehrin karmaşasından uzak, keyifli müzikleri ve özel kokteylleri ile öne çıkan bir bar konseptine sahip 17.00-02.00 arası hizmet veren Haliç, açık havada İstanbul silüetine karşı keyifli zaman geçirmek isteyenlerin tercihi olacak.

restaurant şef’in gözünden 102 hotel & hi-tech

Füzyon mutfağını Esenler’e taşıyan şef:

Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent Executive Chef Dilaver Göktaş

Fotoğraflar: Hakkı Günerkan

Lezzet, kalite ve şıklığı artık uzaklarda aramaya gerek yok! İstanbul’un yeni nesil konaklama adreslerinden Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent farkıyla Nişantaşı, Etiler ve Cadde mekanları ayağınıza geliyor.

ezzet, kalite ve şıklığı artık uzaklarda aramaya gerek yok! İstanbul’un yeni nesil konaklama adreslerinden Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent farkıyla Nişantaşı, Etiler ve Cadde mekanları ayağınıza geliyor. Yoğun bir iş gününün ardından stres atmak ya da güne keyifli başlangıçlar yapmak için Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent, niş bir ortamda keyifli lezzet yolculuklarına çıkmak için eşsiz bir fırsat sunuyor. Üstelik cesur, deneyimli, yenilikçi ve sempatik Başaşçısı Dilaver Göktaş ayrıcalığı ile… Ramada Plaza İstanbul Tekstilkentt’te Alldining, havuz başı ve Garden olmak üzere üç adet restoran bulunuyor. Yakın bir zamanda 17. katta yeni bir restoranı da hizmete açacaklarını dile getiren Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent Executive Chef Dilaver Göktaş, o bölümde ağırlıklı olarak özel misafirleri ağırlamak istediklerini söylüyor.

FÜZYON MUTFAĞINI ESENLER’E GETİRDİK Turizme adanmış her yatırımın belli bir varlık nedeni var aslında. Tıpkı tekstil sektörünün adını yazdırdığı Esenler bölgesindeki Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent’in açılış ve menü yapış nedeni gibi. Şef Dilaver Göktaş bu durumu şöyle açıklıyor: “Buraya geliş ve menüyü yapış nedenimiz şuydu, bildiğiniz gibi bu bölgede ağırlıklı tekstilciler var. Aralarında yeni yeni zenginleşen insanlar da hatırı sayılır değerlerde. Bahsettiğim bu zümre, Esenler’de kendi statü ve gelirlerine uygun lezzet adreslerini bulmakta zorluk çekiyorlar. İşin aslı Nişantaşı, Etiler ve Cadde gibi niş mekanlara açlar. Burada yeni bir şeyler görmek istiyorlardı, biz de füzyon mutfağını Esenler’e getirdik.”

GELENEKSEL TATLARA YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent mutfağına hakim konsept, ağırlıklı Türk Mutfağı’ndan oluşuyor. Türk Mutfağı’na ait lezzetlerin revize edilerek, daha yenilebilir kılındığı bir anlayış, Şef’in sözünü ettiği. “Otel ve restoran menülerine her ne kadar dünya lezzetleri damgasını vuruyorsa da biz tercihimizi kendi öz kültürümüze ait zenginliklerden oluşan Türk ve Osmanlı mutfağından yana kullandık” diyen Göktaş, bu anlamda tatlara farklı bir bakış açısı ve görsellik kattıklarının da altını çiziyor. “Çünkü Osmanlı mutfakları görseli olmayan mutfaklardır. Biz burada füzyon mutfaklarla geleneksel tatlarımızı yenilebilir ve görsel bir hale getirmeye çalışıyoruz” diyor. Otelde Dana Kaburga’yı Uzakdoğu dokunuşları ile deneyimlemeniz hiç de “uzak” bir ihtimal değil. Tek yapmanız gereken, bir öğle ya da akşam yemeği için Ramada Plaza İstanbul Tekstilkent restoranına rezervasyon yaptırmak! Şef’in mutfağında Türk ve Osmanlı lezzetlerinin yanı sıra dünya mutfağından seçmeler de var. İtalyan, Fransız ve Akdeniz mutfağının en seçkin tatlarını Şef’in özel reçeteleriyle tadabiliyorsunuz. Özellikle pizza yapmak için İtalya’dan özel bir fırın getirdiklerini anlatan Göktaş, pizzayı usulüne uygun fümelenmiş ve ince hamurlu hazırladıklarını ve misafirlerden hoş tepkiler aldıklarını söylüyor.

DANA KABURGA’YI HER YERDE YERSİN, BEN DE FARKLISINI! Şef’in mutfağının bir diğer özel lezzeti, İncik. Uzakdoğu’ya ait özel bir kantone sosu ile hazırlanan İncik’in diğerlerinden farkı, alt döşemesinin ıspanaktan yapılması. “Önemli olan yemeklere tane

restaurant şef’in gözünden 104 hotel & hi-tech

KİMDİR? 1980 yılında Sivas’ta doğdu. Çalışma hayatına ilk olarak 13 yaşında Bodrum’da bir balık restoranında başlayan Dilaver Göktaş, daha sonra sırasıyla Dedeman Bodrum, The Marmara ve Divan Palmira otellerinde çalıştı. 2003 yılında İstanbul’a gelen Dilaver Göktaş, Reasürans Çarşısı’ndan sonra Pelit Pastaneleri’ndeki Mutfak Koordinatörü olarak görev yaptı. Göktaş, 2012 yılından bu yana The Ramada Plaza Tekstilkent’te Executive Chef olarak çalışmaktadır.

bazında değil, genel anlamda bakabilmek. Böyle baktığınız zaman aslında bir restoran ziyaretçesine “bu neymiş” dedirtmeden “bu ne kadar güzel ve lezzetliymiş” dedirtebilirsiniz. Bizim odaklandığımız asıl konular bunlar. Bir Dana Kaburga’yı her yerde yiyebilirsin ama bende farklı yersin” demekten de çekinmiyor Usta Şef.

anlatmasını istiyoruz. “Ben insanların hata yapabilir olduğunu bilen bir şefim” sözleriyle başlayan Göktaş,”Hata yapabilen ve düzeltebileceğini sindirmiş bir şefim” diye devam ediyor. “Belki kendimizce katı kurallarımız var ama bunun yanında kimi şeyleri kabul edebilir bir halimiz de var” diyor.

ADIM ADIM TAKİPÇİSİ Dilaver Göktaş, yaptığı işten emin olduğu kadar temkinli de. Öyle ki servise çıkan her yeni lezzeti köşesinden adım adım takip ederken, bir yandan da en çok rağbet gören tatlara uygun özel reçeteler şekillendiriyor hayalinde. “Hangi yemek beğenilmişse onun üzerine gidiyoruz. Misafirden tam notla geri dönmeyen bir lezzetin bizim de mutfağımızda yeri yok” diyen Göktaş, “Bu klasik de olabilir, füzyon da, hiç farketmez” diyor.

MERHAMETLİ ŞEF Biraz da Şef’in mutfakta çalışma stiline ve hizmet anlayışına dokunmak istiyoruz ve soruyoruz, kendinizi nasıl bir şef olarak bilirsiniz? Dilaver Göktaş kendini her şeyden önce “merhametli bir şef” olarak tanımlıyor. Bunu biraz daha açmasını isteyerek, mutfaktaki çalışma koşulları ve idare anlayışını

KAYBEDEREK KAZANDIM Şef Dilaver Göktaş, mutfakta oldukça keyifli, pozitif, güleryüzlü ve paylaşımcı. Yemek hazırlarken özellikle ekip arkadaşlarının fikirlerini almaya özen gösteriyor. Fikir alırken fikre saygı noktasında da son derece hassas bir yapısı var. Bunun biraz da tecrübe ve özgüvenle ilgili olduğunu düşünüyor ve kaynağını soruyoruz, “İşin profesyoneli olmak ve işin içinde uzun yıllar var olmakla ilgili bir şey bu. Sonuçta 13 yaşından beri bu mesleğin içindeyim. İnsan tanıya tanıya kimin ne yapabileceğini az çok kestirebiliyor. Ben Pelit gibi 2 bin kişinin çalıştığı bir kurumda Mutfak Koordinatörü olarak çalıştım. İşçi ile işveren arasında köprü vazifesi görmekle ilgili bir şey bu. Bir de şu var, bir şeyi kaybederek kazanıyorsun. Kaybettiklerimden olabilir daha çok bu özgüven.”

YABANCI ŞEFLER SEVGİ İLE DUYGUYU AYRI TUTUYORLAR Dilaver Göktaş ile keyifli söyleşimize iyi bir şef olmanın gereklilikleri ve sektöre dair analizleri ile devam ediyoruz. İş stili ve prensipleri olarak yabancı şefleri çok başarılı bulduğunu dile getiren Göktaş, “Yabancı şefler işini yaparken sevgi ile duyguyu ayrı tutuyorlar. İşte onların katı kuralları var. Bunu aynı şekilde bizim de uygulamamız gerektiğini düşünüyorum. Çok sevdiğin bir çalışma arkadaşının hal ve tavırlarında 15 gün sonra bir değişkenlik sezebiliyorsun. Samimiyeti suistimalden çalışma standartları, el ayarları bozulabiliyor. Onun dışında bizdeki en büyük sıkıntılardan biri de, biz olayları iyi analiz edemiyoruz. Aslında yeni dönem aşçıları bunu bir miktar değiştirmeye başladılar. Mutfaktan dışarı çıkıyorlar çünkü. Bir de üstüne aşçılarımız menü de yapıyorlar, maliyet de, yaptıkları işe vizyon da katabiliyorlar.”

MUTFAKTA HİYERARŞİ ÖNEMLİ! Dilaver Göktaş, mutfakta hiyerarşinin gerekliliğine inanan şeflerden.. Kısaca “İnsanlar astını üstünü bilecek!” diyor. “Kişi astını üstünü bilmediği zaman aşçıbaşının da bir esprisi kalmaz, herkes kafasına göre iş yapar. Bugün yaptığın bir işi yarın bulamayabilirsin. Bütün mutfaklarda hiyerarşik düzen, merhamet çok önemlidir. Ancak bunun da bir sınırı var” diyen Göktaş, mutfaktaki kırmızı çizgilerini ise şöyle anlatıyor: “Her şeyden önce karşındaki kişi işinde samimi olacak. İşini özgüvenle ve severek yapacak. Öyle olduğu takdirde bizim de o insana tavrımız farklı oluyor tabii.”

restaurant gastro güncel 106 hotel & hi-tech

Sektörün “yenilikçi lideri” Evinoks’tan çevreci ve tasarruflu ürünler Türkiye’de otel ekipmanları üretimini ilk gerçekleştiren firma olan Evinoks, kurulduğu 1982 yılından bu yana sektörün “yenilikçi lideri” olmaya devam ediyor.

tel servis ekipmanları, restoran self servis üniteleri, pastane dolapları ve pastane servis üniteleri, konferans ekipmanları ve banket grupları ile otel /restaurant hizmet-servis arabaları üretimini gerçekleştiren Evinoks’un 30 yıllık deneyimiyle son yıllarda ihracat atağına geçtiğini ifade eden Evinoks Yönetim Kurulu Başkanı N. Coşkun İrfan, şöyle konuştu: “Firmamız, 35’i aşkın ülkeye kendi bünyesindeki dış ticaret departmanı ile ihracat yapmakta, proje hizmeti vermektedir. Bünyesinde bulunan birçok patentli ürünüyle Amerikan Standartları’nda (ETL-NSF) ve sahip olduğu diğer uluslararası sertifikalarla (PCT-CE-SASO-ISO 9001:2008) 30 ülkeye ve sektörde ABD’ye ihracat yapan tek firmadır.”

N. COŞKUN İRFAN: TAMAMEN ÇEVRECİ VE YENİLİKÇİ BİR TESİS YAPTIK Evinoks’un sektöründe 31 yıllık geçmişe sahip olduğunu belirten İrfan, Haziran 2012’de faaliyete

geçirdikleri Bursa Demirtaş Organize Sanayi Bölgesi’ndeki yeni tesisleri ile tamamen “çevreci” ve “yenilikçi” üretime geçtiklerini ifade ederek, yatırıma ve üretim faaliyetlerine ilişkin şunları söyledi: “Daha önce Bursa DOSAB’da 5.000 m2 alanda üretim yapan firmamız, gelişen iş hacmi ve büyüme planları çerçevesinde Mayıs 2011’de yeni fabrikanın temelini atmış ve Haziran 2012 itibari ile yine Bursa Demirtaş Organize Sanayi Bölgesi’nde yeni tesisinde üretime başlamıştır. Evinoks, showroom, kapalı otopark, ArGe, kalite kontrol, üretim ve idari ofisleri ile toplamda 16.500 m2 kapalı alanda su, ısı ve ışık tasarrufu ile de tamamen “çevreci” ve “yenilikçi” bir tesise sahiptir. Bizi sektörde farklı kılan çevreci, yüksek verimli, yüksek enerji tasarruflu, modüler-kolay kullanım ve bakım olanaklarına sahip, uluslararası patentle korunmuş tasarımlar, buluşlarla desteklenen üretim anlayışı ve bunu destekleyen genç, dinamik kadromuzdur. Demontable-Flexible ve modüler üretim teknikleriyle dünyanın dört bir tarafına

sevkini sağlayan çok fonksiyonlu (Matrix Sistemiyle) üretim gerçekleştirmekteyiz. Tüm ürünlerimizde tasarım ve mühendislik ön plandadır.”

DÜNYACA ÜNLÜ OTELLERE İHRACAT YAPMAK İSTİYORUZ Coşkun İrfan, 2013 yılı hedeflerini şöyle anlattı: “Bu yıl ile ilgili hedeflerimiz arasında şu an geliştirmekte olduğumuz yeni ürünlerimizden en az 2-3 patent daha almak ve dünyanın önde gelen otellerine Evinoks markasıyla ihracat yapmaya devam etmek var. Birçok ulusal ve uluslararası projelerde zincir otellerin projelerinde yer aldık ve otel zincirlerinin tüm dünyada global tedarikçisi olmaya devam etmekteyiz. Bunlardan bazıları; Hilton, Sheraton, Crown Plaza, Dedeman, Ramada, Radisson, Holiday Inn, Divan, Mövenpick, Marriott, Novotel” dedi. İrfan, geliştirdikleri teknolojilerle ilgili olarak ise, “Bizler, dünyamıza çevre ve insani değerler temelinde pozitif katkı sağlayan bir firma olmayı ilke edindik” şeklinde konuştu.

Evinoks Yönetim Kurulu Başkanı N. Coşkun İrfan

Evinoks DOSAB Tesisleri

Evinoks DOSAB Tesisleri, Bursa’nın en yenilikçi tesislerinden birisidir. Çalışanlarına sağlıklı bir ortam sağlayan tesis, doğal kaynakların verimli şekilde kullanılması neticesinde, enerji maliyetlerinde de önemli ölçüde tasarruf sağlamaktadır.

Su, ısı ve ışık tasarrufu ile tamamen “çevreci” bir tesistir. Çevreci, geri dönüşümlü yapı elemanları kullanılarak yeşil bina statüsüne uygun bir inşaat gerçekleştirilmiştir. Evinoks Tesisleri, yeşil bina sertifikasını (LEED Gold) almaya aday gösterilebilecek niteliktedir.

restaurant gastro güncel 108 hotel & hi-tech

ÇEVRECİ OLMANIN İLK ADIMI ÜRETİMDE BAŞLAR Evinoks’un enerji üretimi ve tüketimi, atık yönetimi, hava kalitesinin korunması, su ve toprak kirliliğinin önlenmesi gibi konularda son derece hassas olduğunu anlatan Coşkun İrfan, hayata geçirdikleri yeşil fabrikayla ilgili şu görüşleri paylaştı:

“Çevreci olmanın ilk adımı üretimde başlar. Biz de bu mantık çerçevesinde hareket ettik. Binanın cephesinde yalıtımlı sandviç panel kullandık. Bu panellerin içinde ısı yalıtımında ve yangın güvenliğinde önem arz eden 10 cm kalınlığında cam yünü var. Bunların dışında gün ışığından yararlanabilmek için tam otomasyonlu aydınlatma sistemi kullandık. Bu sistemi Bursa’da ilk kullanan fabrikayız. Çatıya kurduğumuz yağmur suyu toplama sistemi de fabrikamızın çevreci özeliklerinden biridir. Sifonik sistemle vakumlayarak topladığımız yağmur suyunu 600 tonluk depomuzda biriktirip, bu suyu proseste ve ofislerde kullanıyoruz. Arıtmayla içilebilecek nitelikte su elde ediyoruz. Modern boyahanemizde ise çok yüksek toz filitrasyon sistemimiz var. Ortamdaki bütün kirli hava aşağı basılarak emilip, sulu ve kuru filtre sistem ile toplanarak dışarı atılıyor. Atıklarımız kurduğumuz ayrıştırma bölümünde işlemden geçirildikten sonra anlaşmalı şirketlere geri dönüşüm için teslim ediliyor. Önümüzdeki dönemlerde de güneş enerjisi ile elektrik üreten bir sistem kurmayı planlıyoruz.” Konuşmasında çevre konusundaki bilincin artmasının ve çevre dostu yaklaşımların hayatın tüm alanlarına uygulanmasının önemine dikkat çeken İrfan, sözlerini şöyle tamamladı: “Önemli olan herkesin çevre konusunda bilinçlenmesi ve çevre dostu yaklaşımların hepimiz tarafından, hayatın her alanında uygulanmasıdır. Fabrikamızı inşa ederken amacımız çevre değerlerine önem vererek yeşili, havayı, suyu ve toprağı koruyarak insanlara yararlı olacak iş yerlerine öncülük etmek oldu.”

restaurant gastro güncel 110 hotel & hi-tech

S2000 Firma Sahibi Sedat Aydın Rational Bölge Geliştirme Müdürü Deniz Sisbot

Haber - Fotoğraflar: H. Anıl Analan

S2000 School kapılarını açtı, öğrencilerini bekliyor! Endüstriyel mutfak soğutma sistemlerinin önde gelen firmalarından S2000, Rational marka yeni model fırın tanıtımını 21 Ağustos Çarşamba günü Çağlayan’daki shoowroom’unda gerçekleştirdi. Endüstriyel mutfak firmalarının yoğun katılımı ile gerçekleşen etkinliğe S2000 Firma Sahibi Sedat Aydın’ın ilk duyurusunu yaptığı S2000 School damgasını vurdu.

ndüstriyel mutfak soğutma sistemlerinin öncü firmalarından S2000, distribütörlünü yaptığı Rational SelfCooking Center whitefficiency adlı yeni model fırının tanıtımını sektör firmalarının yoğun ilgisi ve katılımı ile yaptı. Hotel & Restaurant Hi-Tech dergisi olarak biz de etkinlikteki yerimizi alırken, S2000 Firma Sahibi Sedat Aydın ile tanıtıma ve firma çalışmalarına dair kısa bir söyleşi yaptık. S2000’nin Türkiye ve dünyada lider markaların temsilciliğini üstlendiğini ve aynı zamanda üretici kimliği ile de öne çıktığını belirten Sedat Aydın, “Yiyecek ve tüketim sektörüne soğutma ve mutfak olarak A kalite ekipmanlar sunmaya çalışıyoruz. Müşteri portföyümüze baktığınızda bunun içinde sokaktaki çikolatacı da var, köfteci de, birinci sınıf

restoran da. Hepsinde ortak noktamız, sunduğumuz ürünün kalitesi, hizmet standartları, güvenirliği, satış ağı ve servis garantisidir” diyerek bunlardan birinin Türkiye distribütörlüğünü yaptıkları Rational fırın olduğunu söyledi.

KÖFTECİDEN BEŞ YILDIZLI MUTFAĞA, HER İŞLETMENİNİ TERCİHİ Rational SelfCooking Center’ın küçük işletmelerden büyük ölçekli işletmelere kadar her seviyeye hitap eden bir ürün olduğunu anlatan Sedat Aydın, “ Rational fırın, Türkiye’de üretimi olmayan ithal bir ürün. Biz ürünün Türkiye’deki ofisi ile birlikte satış ve servis hizmetlerini sunuyoruz. Bu ürünü küçük bir restoranda da kullanabilirsiniz, beş yıldızlı bir otel mutfağında da. Izgara, haşlama, buharlama ya da pişirme, artık hangi amaçla kullanmak isterseniz.

üretim hattı ve cirosal bazda daha çok büyümek hedefindeyiz” dedi.

SIRADA KAZAKİSTAN PAZARI VAR S2000’nin geniş bir pazar hacmine sahip olduğunu ifade eden Sedat Aydın, dünyanın her yerine mal satabileceklerini belirterek; Rusya, Azerbaycan ve İran’la bağlantılı işler yaptıklarını ve sırada Kazakistan olduğunu söyledi.

MİLYARLIK FIRIN ALAN ÇOK, KULLANMAYI BİLEN YOK!

Otelden köfteciye kadar pazarı olan bir fırın bu. Emsallerinden daha üstün bir fırın olduğu için de çok satılıyor” dedi. Aydın, fırının teknik özelliklerini ise kısaca şöyle anlattı: “Rational fırın verimlilik, kalite ve performans açısından işletmelere büyük avantajlar sağlıyor. Bu ürün enerji tasarruflu aynı zamanda kolay programlanabilme özelliğine de sahip.”

2014’DEN BEKLENTİMİZ BÜYÜK Söyleşimizin devamında firmanın mevcut hedeflerinden de bahseden Aydın, öncelikli olarak mevcut kapasiteyi yeni yatırımlar ile arttırmak ve kaliteyi en üst seviyelere çıkarmak istediklerini söyledi. 2013 yılının bir önceki yıla göre daha verimli geçtiğini kaydeden Aydın, “Bunun için çok çalışıyoruz. Demolarımız süratle devam ediyor. 2014’te kalite,

Sedat Aydın ilk kez duyurusunu yaptığı S2000 School ile ilgili olarak ise şu bilgileri paylaştı: “Müşterilerimiz neredeyse 100 milyar TL ödeyerek mutfaklarına Rational fırın alıyorlar. Ama kullanmayı bilen yok! Bizim amacımız, müşterilerimize satın aldıkları fırınları nasıl kullanacaklarını da öğretmek olacak. Ne kadar öğretebilirsek o kadar kar! “ Bunun karşılıklı bir etkileşim olduğunu ifade eden Aydın, “Birbirimizden karşılıklı pek çok şey öğreneceğimiz kesin. Her şey zamana bakar. Biz onlara öğreteceğiz, onlar bize bir şeyler öğretecek.” Bu konuda devletten de destek projeleri beklediklerini kaydeden Aydın, metrekare problemlerini çözmeleri halinde S2000 School’da 50 ila 100 kişi arasında öğrenciye eğitim vereceklerini ve her gün yemek pişireceklerini söyledi. Üstelik ücretsiz olarak!

NİTELİKLİ ELEMANA İHTİYAÇ BÜYÜK Türkiye’de soğutma sistemleri sektörü ile ilgili sorunlara da kısaca değinen Sedat Aydın, sektörün en başta gelen sıkıntılarından birinin kadro problemleri olduğunu belirtti. Türkiye’de nitelikli ve kalifiye eleman konusunda sıkıntılar yaşandığına dikkat çeken Aydın, bu konuda S2000’nin önemli bir misyon üstlendiğinin altını çizerek, S2000 School’u hayata geçirdiklerini söyledi.

restaurant gastro güncel 112 hotel & hi-tech

Öztiryakiler Ar-Ge stratejisi ile şampiyonlar listesinde Turkishtime dergisi tarafından yapılan “Ar-Ge 250 Araştırması”nın sonuçları açıklandı. Öztiryakiler Ar-Ge stratejisi ile 250 dev firmanın sıralandığı listede, endüstriyel mutfak sektörünün birincisi oldu.

ndüstriyel mutfak sektöründe yarım asrı aşkın tecrübesiyle hizmet veren Öztiryakiler, Ar-Ge yatırımları, inovatif ürünleri ve sürekli yenilediği üretim teknolojileri ile sektörünün lideri olmayı sürdürüyor. Türkiye ve Rusya’da bulunan toplam 125 bin metrekarelik üretim tesislerinde bin 200 çalışanla endüstriyel mutfak teknolojileri geliştiren Öztiryakiler, 4 bin 500’ü aşkın ürün üzerinde yaptığı inovasyonlarla 100’ü aşkın ülkeye ihracat yapıyor. Üretim ve istihdamın devamlılığı için mevcut yatırımların modernizasyonu, ilave yatırımlarla rekabetçi üretim yapısının korunması ve verimlilik artışı üzerinde hassasiyetle duran firmanın, 2012 yılında Ar-Ge için ayırdığı rakamın 1.029.252 TL olduğu açıklandı. 2011 yılı TÜİK verilerine göre Türkiye’nin ArGe harcamalarının Gayri Safi Yurt içi Hasıla (GSYİH) içindeki payı %0,86 olup Öztiryakiler, Ar-Ge harcamalarının GSYİH içerisindeki payının artırılması için Ar-Ge ve inovatif çalışmalarına öncelik vermeye devam ediyor.

TÜBİTAK DA DESTEK VERİYOR Üretim teknolojileri ve makine parkı ile sektörde dünyada bilinen en ileri uygulamalara ve üretim teknolojilerine sahip olan Öztiryakiler, Ar-Ge bölümü personelleri ile endüstriyel mutfak sektörüne inovatif ürünler sunmayı sürdürüyor. Firmanın mühendislik birimleri, güçlü Ar-Ge laboratuvarı ile ürün-süreç geliştirme çalışmalarına ilişkin proje tasarımı ve uygulamalarını teknik üniversiteler ve TÜBİTAK destekli projelerle yürütüyor. Dünyadaki endüstriyel mutfak trendlerini yakından takip eden firmanın Ar-Ge çalışmaları, daha az insan gücü gerektiren, tasarruflu, doğa dostu, kolay temizlenebilen ürünler üzerine yoğunlaşıyor. Yakın zamanda piyasaya sundukları yeni seri soğutucu üniteler Ar-Ge’nin başarısı olarak önümüze çıkıyor. Yapılan Ar-Ge çalışmaları neticesinde, endüstriyel dikey tip soğutucu ürünlerde kalıp baskılı yekpare raf taşıma sistemleri gerçekleştirilerek insan sağlığı ve hijyen bakımından önemli bir sistem üreten Öztiryakiler yatay tip soğutucu ürünlerinde de özgün tasarımları ile yenilikçi yönünü gözler önüne sermeyi sürdürüyor.

restaurant gastro güncel 114 hotel & hi-tech

Alfa, sosyal medyada ustaları buluşturmaya devam ediyor Ustaların tercihi Alfa, web sitesi ile getirdiği yeniliklere sosyal medyada da devam ediyor. Kendi alanında bir ilki gerçekleştirerek, 1 yılı aşkın süredir ustaların dijital dünyadaki buluşma sayfası haline gelen Alfa Facebook sayfasını 6.000’i aşkın sektör profesyoneli takip ediyor.

astacılık ve ev dışı tüketim sektörlerinin gelişimine her türlü katkıyı sağlamayı amaçlayan Alfa Pastacılık Yağları, dijital dünyadaki çalışmalarına da hız kesmeden devam ediyor. “Alfa Pastacı” Facebook sayfası, her geçen gün yenilenen farklı içerikleri ve ustaların beğenisini toplayan benzersiz tarifleriyle kısa sürede sektörünün sosyal medyadaki öncüsü haline geldi.

ALFA LEZZET DÜNYASI, BİR TIK KADAR YAKININIZDA Alfa Pastacı Facebook ve Twitter sayfalarında, Alfa’dan haberler, lezzet dünyasına ilişkin yenilikler ve püf noktalarının yanı sıra, Alfa ile zenginleşen muhteşem tarifler de yer alıyor. Hem ustalara hem de

işletme sahiplerine, müşterilerine yepyeni lezzetler sunmaları ve farklılaşmaları için sunduğu önerileriyle Alfa Pastacı, büyük beğeni topluyor.

PROFESYONELLERİN TAKİBİNDE Alfa’ya ait resmi Facebook ve Twitter sayfalarına ek olarak, Alfa’nın hünerli elleri Beyaz Usta, Kemal Usta ve Tuna Usta’nın paylaşımlarının yer aldığı, kendilerine ait sayfalar da profesyoneller tarafından oldukça ilgi görüyor. Alfa Ustaları, deneyimlerini, püf noktalarını ve meslektaşlarıyla bir araya geldikleri etkinliklere ait renkli kareleri bu sayfalardan paylaşıyorlar. Ayrıca Mahmut Usta ve Murat Usta da sektöre dair tecrübelerini paylaşmaya başlayacakları yepyeni sayfalarını hayata geçirdiler.

restaurant gastro güncel 116 hotel & hi-tech

Kromlüks Yönetim Kurulu Üyesi Coşkun Çelikten:

“Türkiye’de endüstriyel mutfak ve çamaşırhane ekipmanlarını birlikte üreten ilk ve tek firmayız” “Kromlüks’ün sektör firmalarından en büyük farkı, Türkiye’de endüstriyel tipte mutfak ekipmanları üretiminin yanında endüstriyel çamaşırhane ekipmanları da üretiyor olması. Bu anlamda Türkiye’deki ilk ve tek firmayız.”

ürkiye’de endüstriyel mutfak, çamaşırhane ve soğutma sistemlerinin öncü firmalarından Kromlüks, yarım asırdır Türkiye’de kaliteli üretim ve teknolojinin güvenilir adreslerinden biri. Ankara merkezli firma, Türkiye endüstriyel mutfak ve çamaşırhane ekipmanları üretiminde ilk ve tek firma olması özelliği ile de sektördeki iddiasını koruyor. Firmanın horeca sektörüne yönelik üretim faaliyetlerini ve 2014 yılına ait hedeflerini Kromlüks Yönetim Kurulu Üyesi Coşkun Çelikten ile konuştuk.

Bize Kromlüks’ü tanıtarak; faaliyet alanları, üretim hacmi, ürün gamı ve hedef pazarları hakkında bilgi verebilir misiniz? Kromlüks, Türkiye’de yarım asra yakın tecrübesiyle endüstriyel mutfak, çamaşırhane, soğutma sistemleri ve hastane ekipmanları üreten ilk ve tek entegre tesise sahip olup, Ankara’da 25.000 m2’lik bir alanda üretim faaliyetlerini sürdürmektedir. Firmamız yaklaşık 250 kişi istihdam etmekte olup; fizibilite, projelendirme, imalat, lojistik, montaj ve satış sonrası teknik servis hizmetleriyle sektöründe örnek bir firma özelliği taşımaktadır. Ana mutfak, pişirme, taşıma, soğutma ekipmanları

üretimi ve pazarlanması, mutfakların projelendirilmesi, yenilenmesi, tasarım ve montajı ile otel-restaurant, askeri mutfaklar, hastane mutfakları, yurt mutfakları ve pastaneler başta olmak üzere birçok sektörde hizmetlerini sürdürmektedir.

Endüstriyel mutfak sektörüne yönelik çalışmalarınızı biraz daha detaylandırır mısınız? Kromlüks, endüstriyel mutfak sektöründe üretim, pazarlama, satış ve satış sonrası hizmetleri ile 40 yıla yakın bir süredir faaliyet gösteriyor. Bildiğiniz gibi Türkiye’de yiyecek içecek sektörü ve turizm sektörü çok hızlı gelişiyor. Biz de rekabet kuralları çerçevesinde hem Kromlüks markasını daha ileriye taşımayı hem de bu gelişmelerden faydalanmak için firmamızın önünü ciddi anlamda açmaya çalışıyoruz. Bizim en büyük avantajımız, bu anlamda anahtar teslimi projeler için tek kaynaklı bir merkez olabilmemiz. Pazarlama stratejilerimizi müşteri memnuniyeti ve bunun için tek kaynaklı bir merkez olmak üzerine oluşturduk. “Provide one-stop shopping for Turn-Key Projects”. Konuyu biraz daha açarsak; bir tesisin ihtiyacı olan tüm mutfak ihtiyaçlarının ve aynı zamanda çamaşırhane

ihtiyaçlarının tek noktadan giderilmesini sağlayan bu pazarlama anlayışı ile daha fazla yerli ve yabancı firmaya hizmet etmek mümkün.

Sektörün Türkiye’deki genel durumu ve geleceğine ilişkin neler söyleyebilirsiniz? Türkiye endüstriyel mutfak sektöründe son yıllarda hızlı gelişmeler kaydetti. Avrupa da ciddi ekonomik sıkıntılar yaşanmasına rağmen ülkemizdeki olumlu havanın gerek özel sektörde gerekse devlete ait yatırımlarda devam etmesi endüstriyel mutfak sektörünün de yüzünü güldürdü. Aynı zamanda ürün kalitesi ve kullanılan teknoloji olarak Türk markaları da ithal markalarla rekabet etmek adına kendilerini geliştirmeye ve bu konuda yatırımlar yapmaya devam ediyor. Sektörümüz o kadar hızlı gelişti ki eskiden ziyaretçi olarak katıldığımız fuarlara artık katılımcı sıfatıyla katılıyoruz ve uluslararası pazarda artık ithalatçı değil ihracatçıyız. Bunlar elbette sektörümüz ve firmamız açısından sevindirici gelişmeler.

Kromlüks olarak horeca sektöründeki etkinliğiniz, ayrıcalığınız nedir? Horeca sektörüne hizmet veren tedarikçilerin kendilerini geliştirmesiyle ve yabancı yatırıncılarla Türkiye’de aktif olarak iş birliği çalışmaları başlatmalarıyla Türkiye’de Gastronomi sektörü her geçen gün ilerliyor. sektöre hizmet vermek amacıyla gerekli alt yapı çalışmaları sürdürülmekte olup, pazarın ihtiyacı doğrultusunda Horeca sektöründe önde gelen tedarik zinciri yöneticisi bir şirket olmayı istiyoruz. Bunu almış olduğumuz ve almayı planladığımız çeşitli uluslararsı belgelerlede destekliyoruz.

2013 yılı nasıl geçiyor, 2014 yılına dair planlarınız ve hedefleriniz nelerdir? 2013 yılının ilk yarısını tamamen ürün segmentimizi genişletmek ve daha da önemlisi geliştirmeye odakladık. Buna yönelik yaptığımız yatırımlarla kendimizi 2014’e de hazırlamaktayız. İçinde bulunduğumuz bu yılın ikinci yarısında iç piyasadaki

konumumuzu daha da güçlendirmeye yönelik çalışmalar yaptık. Yeni ve sektörümüzdeki en büyük showroomlar’dan birinin hazırlığı içerisindeyiz. 2014 hedeflerimiz doğrultusunda dış piyasada yeni bir takım yapılanmalar içeresindeyiz. Geçen sene %30’ları bulan ihracatımızı bu sene %40’ların üzerine çıkartmak istiyoruz.

Son olarak teknolojiye yatırımlarınızdan ve Ar-Ge çalışmalarınızdan da bahseder misiniz? Kromlüks AŞ.’nin AR-GE faaliyetleri içinde yer alan çalışmaları ISO-9001/2008 kapsamında Ürün Tasarım Prosedürü belirlenerek ve planlanarak düzenlenir. Hatta bir ürünümüzün “Enerji Verimliliğini Artırma” kapsamında geliştirilmesi için bir projemizi de tamamlamış bulunuyoruz. Günümüzde hem tüketicilerin hem de üreticilerin ürünler ve üretim konusunda daha bilinçli ve çevreci bir yaklaşımda bulunmaları gerekmekte. Dolayısı ile biz de öncelikle Ar-Ge çalışmalarımızda kaynak tasarrufuna odaklanılarak ürün geliştirme çalışmaları sürdürülmek istiyoruz.

restaurant gastro güncel 118 hotel & hi-tech

Coskun Celikten, Kromlüks Member of the Board:

“We are the first and only company that manufactures industrial kitchen and laundry equipment together” “Kromlüks’ biggest difference from the companies in the sector is that it manufactures industrial type laundry equipment along with industrial type kitchen equipment in Turkey. In this sense, we are the first and only company in Turkey.”

romlüks, one of the leading companies of industrial kitchen, laundry and refrigerating systems, has been the reliable address of quality production and technology in Turkey. Based in Ankara, being the first and only company manufacturing industrial kitchen and laundry equipment in Turkey, the company protects its assertiveness in the sector. We made an interview about the company’s production activities aimed at horeca sector and targets regarding the year 2014 with Coskun Celikten, Kromlüks Member of the Board.

Could you please introduce Kromlüks and give information about the field of activities, production volume, product range and target markets?

Kromlüks is the first and only company which owns integrated facilities that manufacture industrial kitchen, laundry, refrigerating systems and hospital equipments and maintain production activities on a 25.000 m2 area. Our company employs approximately 250 people and has all the qualities of a model company with feasibility, project designing, manufacturing, logistics, assembly and technical service possibilities.

With main kitchen, cooking, carrying, refrigerating equipment production and marketing, designing the kitchens, renewing them, design and assembly, being hotel-restaurant, military kitchens, hospital kitchens, bakeries and dormitory kitchens at the first place it keeps on serving for many other sectors.

Could you please give more details concerning your works aimed at industrial kitchen sector?

Kromlüks has been in service for approximately 40 years with production, marketing, sales and after sales services in industrial kitchen sector. As you know, food and beverage sector and tourism sector is progressing rapidly in Turkey. As part of rules on competition, we are trying to both carry Kromlüks brand onward and seriously smooth our company’s way in order to take advantage of these developments. Our biggest advantage in this sense is that we are the only single sourced center for turnkey projects. We built out marketing strategies upon customer satisfaction and being single sourced center in order to achieve this. “Provide one-stop shopping for TurnKey Projects”. To open up the subject a little bit more; it is possible to serve more domestic and foreign

companies with this marketing understanding which satisfies all the kitchen and laundry needs at the same time from one single point.

What can you tell about the sector’s general situation in Turkey and its future?

In the recent years, Turkey progresses fast in industrial kitchen sector. Despite the serious economical crisis Europe has been suffering, the positive atmosphere in our country continued both in private sector and in the state investments putting a smile on kitchen sector’s face as well. Turkish brands keep on developing themselves and investing in terms of product quality and technology in order to compete with imported products. Our sector progressed so fast that we are now participating in the fairs as participants once we used to participate as visitors and in the international market we are now exporters, no longer importers. These are, of course, pleasing developments with regards to our sector and company.

As Kromlüks, what is your efficiency, your privilege in horeca sector?

Wit h suppliers’, which serve in horeca sector, improving themselves and commencing active co-operations with foreign investors in Turkey, the Gastronomy sector in Turkey is progressing every day. The needed infrastructure studies are going on in order to serve the sector, we are aiming to be a leading supply chain director company in accordance with the need of market in the Horeca sector. We are supporting this goal with various international certificates which we have already received and we are planning to receive.

How is 2013 going, what are plans and goals for the year 2014?

For the first half of 2013, we focused on expanding our product segment and most important of it all, developing it. We are preparing ourselves for the year 2014 with the investments we made in accordance with this. In the second half of this year, we worked in order to strengthen our position in domestic market. We are in the preparation process of opening a new and the biggest showroom of our sector. In accordance with our 2014 targets, we are into some kind of new settlements. We are willing to increase our exports to over 40% which was around 30% last year.

Finally, could you please give some information about your technology investments and R&D studies as well?

Kromlüks Inc.’s R&D activities are arranged within the context of ISO-9001/2008 by determining Product Design Procedure and planning. Moreover, we have completed one of our projects in order to develop one of our products within the context of “Increasing Energy Efficiency”. Today, both consumer and the manufacturers have to be in a more aware and environmental approach about the products and the production. For this reason, we would like to keep working on product development by focusing on resource saving within the context of R&D.

restaurant gastro güncel 120 hotel & hi-tech

Narin Çatal Bıçak, horeca’daki payını arttıracak “Yeni fabrika yatırımımızla birlikte sanayi mutfağı hazırlık ekipmanlarında da belirli bir üretim kapasitesine ulaşmak istiyoruz”

aaliyet hayatına 1967 yılında paslanmaz çelik mutfak eşya ürünleri ile başlayan Narin Çatal Bıçak, horeca sektöründeki pazar gücünü arttırmak için kolları sıvadı. Bu amaca yönelik ürün gamını her geçen yıl genişleten firma, yatırım planına koyduğu yeni üretim tesisi ile birlikte sofraüstü ürünler pazarının yanı sıra sanayi mutfağı hazırlık ekipmanları sektöründe de söz sahibi olmak istiyor. Firmanın üretim faaliyetlerini, mevcut pazarlarını ve horeca sektörüne yönelik yatırım planlarını Narin Çatal Bıçak Firma Sahibi Ali Aydın Narin ile konuştuk.

Narin Çatal Bıçak’ı kısaca tanıtarak; üretim faaliyetleri, ürün gamı ve mevcut pazarları hakkında bilgi verebilir misiniz? Narin Çatal Bıçak, 1967 yılında ticaret hayatına başlayıp, 70’li yılların başında çatal, kaşık, bıçak üretiminde

uzmanlaşmaya başlamış; o günden bugüne paslanmaz çelik mutfak eşya ürünlerini üreterek devam etmektedir. Yıllar içerisinde ürün çeşidimiz çatal kaşık bıçakla beraber bir evin mutfağının temel ihtiyaçlarının çoğunu karşılayacak biçimde gelişmiştir. 2000’lerin neredeyse sonlarına yaklaştığımız bu yıllarda ise ev içi tüketimle beraber horeca sektörüne de hizmet vermeye başladık.

Narin Çatal Bıçak’ın 2013 yılı ile birlikte ev dışı tüketim kanalına yönelik hedeflerini arttırdığını söylediniz. Söz konusu bu yeni yatırım ve büyüme planlarınızdan bahseder misiniz biraz? Narin Çatal Bıçak, sektörde nasıl bir gelecek gördü, pazardan beklentileri nelerdir? Pazarın mevcut ihtiyaçları doğrultusunda horeca sektörünün hızlı gelişmesine paralel olarak bizim de ürün

Faaliyet gösterdiğiniz sektörün Türkiye’deki genel durumu hakkında neler söylemek istersiniz? Türkiye’de sofra üstü ürünler pazarı ne durumda? Hala gelişmekte olan bir sektör olduğunu düşünüyoruz. Dış piyasaların rekabeti güç kılmasına rağmen hala Türk firmaların yeni tasarım ve projelerle uluslararası arenada haklı bir yer edindiği ambiente gibi fuarlarda görüyoruz. İç piyasada Türkiye gibi dinamik ve gelişmekte olan bir ülkede her geçen gün yapılan turizm yatırımları bizleri de yatırım yapmaya ve yeni ürünler tasarlamaya motive ediyor.

çeşidimiz bu yönde artmakta ve her geçen gün konuyla ilgili kapasite arttırımı içerisindeyiz. Bununla bağlantılı olarak yapacağımız yeni fabrika yatırımımızla 2015 sonlarına doğru hedeflerimize yaklaşmak için bir adım daha atmış olacağız. Sektörün ülkenin gelişmesiyle eş oranlı büyüdüğünü düşünürsek daha önümüzde uzun bir yol olduğunun bilincinde olarak adımlarımızı yavaş ve sağlam atmaktayız. Bu yeni yatırımınızla birlikte ürün gamına neler katmayı planlıyorsunuz? Sektöre yenilikler katacak, farklılık oluşturacak ürünler söz konusu mu? Şu anki ürün gamımız ağırlıklı masaüstü ürünlerden oluşmakta ama yeni yatırımımızla birlikte hedefimiz; sanayi mutfağı hazırlık ekipmanlarında da belirli bir üretim kapasitesine gelmek.

Bu yeni yatırımla şirket genelinde ne kadarlık bir büyüme öngörüyorsunuz? Bunu günümüz konjonktüründe net bir rakamla belirtmek zor ama 4 sene sonra firmamız 50 yaşına geldiği yarım asırı bıraktığı düşünülürse geçmişimize dayanarak %30 büyüme sağlayabiliriz diye düşünüyoruz.

Sektörde ithalata dayalı tedarik kanallarının yanı sıra sizin gibi üretici kimliği ile ortaya çıkan firmalar da var. Rekabet kıstaslarınız ne olacak, farkınızı ne şekilde ortaya koymayı planlıyorsunuz? İthalat kaçınılmaz bir gerçek rekabeti daha da hızlı hala getiriyor ve belki de bu sayede bizim gibi firmalar her geçen gün daha iyi daha kaliteli ve daha ergonomik tasarımlar nasıl yaparız diye düşündürtüyor. Ve bununla birlikte bazı dezavantajları olmasına rağmen bizim gibi üreticilerin ürünü anında temin etme gibi bir lüksü var her zaman ithalata nazaran.

Ar-Ge, Ür-Ge ve teknolojiye yatırımlarınız olacak mı? Bu üçlüye yatırım yapmadan gelişmenin mümkün olmadığını 50 yıllık tecrübemiz bize her alanda gösterdi. Dolayısıyla eş oranlı olarak planlı bir biçimde yatırımlarımız devam edecek.

Son olarak satış ve pazarlama faaliyetlerinizden de kısaca bahseder misiniz? İç piyasada satış elemanları arkadaşlarımız bölgelere ayrılarak düzenli routelar şeklinde geziyorlar ve yavaş yavaş sosyal medya kanalıyla pazarlama faaliyetlerimizi sürdürmekteyiz. Onun dışında dış pazarla ilgili önemli pazarların hepsinde fuarlara katılmaya çalışıyoruz.

restaurant gastro güncel 122 hotel & hi-tech

Hisar Yönetim Kurulu Başkanı İsmail Erdoğan:

“Yüzde 40 pazar payımızla gastronomide lideriz” Gastronomi pazarında uzun yıllardır üretici, toptancı ve ihracatçı kimliğiyle faaliyet gösteren Hisar, yüzde 40’lık pazar payıyla sektördeki liderliğini koruyor. Gastronomi sektöründe üretici, toptancı ve ihracatçı kimliğiyle faaliyet gösteren Hisar, kullanımda özgün ürün ve ihtiyaca uygun çözüm sunan ürünleriyle pazardaki yerini koruyor. Hisar Yönetim Kurulu Başkanı İsmail Erdoğan, pazarın %40’ına sahip olarak tercih edilmelerinin nedenlerini; kaliteli, sık kullanıma karşı dayanıklı, 100 yıl garantisi ve tasarımların özgün olduğunu ürünler sundukları için tercih edildiklerini belirtiyor.

YILDA 5-6 MİLYON ÇATAL KAŞIK BIÇAK SATIŞI Gastronomi sektöründe 10 yıl içerisinde büyük bir gelişme yaşandığını belirten İsmail Erdoğan; “Gastronomi sektöründe de Türkiye, İtalya, İspanya gibi ülkeler arasında yer alan ve adından söz ettiren bir konuma geldi. Bu gelişime paralel olarak da biz Hisar olarak, ürün gamımızı her yıl daha da

geliştirmeye devam ediyoruz. Yılda yaklaşık 5-6 milyon adet çatal kaşık bıçak satışımız var. Bunun yanı sıra muhtelif masa üstü aksesuarlarını da kapsayan geniş bir ürün yelpazemiz var” diyor.

OTELLERİN SET ÜSTÜ AKSESUARLARA İLGİSİ BÜYÜYOR Gerek üretimdeki payı gerekse tercih edilirlikteki yeri ön sırada çatal, kaşık ve bıçak grubundaki ürünlerin olduğunu söyleyen Erdoğan, tasarımlarda sade ve modern tasarımlar genellikle tercih edilirken klasik çizgilerin de vazgeçilmezlikler arasında yer aldığını, son yıllarda set üstü aksesuarlara da ilgi gösterdiklerini belirtiyor. İleriki dönemlerde de sektördeki liderliklerini yukarı doğru artan bir ivme sürdürebilmek olduğunu belirten İsmail Erdoğan, “Gastronomiye uygun yeni modeller ile ürün gamımızı desteklemek ve yerli üretim anlayışımızdan ödün vermeden uygun fiyatlar ile sektörün lideri olarak ürünlerimizi pazara sunmaya devam etmektir” diyor.

restaurant gastro aktüel 124 hotel & hi-tech

Kempinski’nin “En İyi Yiyecek ve İçecek Oteli”, Çırağan Palace Kempinski Çırağan Palace Kempinski İstanbul, “Kempinski 2013 En İyi Yiyecek ve İçecek Oteli” seçilerek yeni bir ödülle İstanbul ismini tüm dünyada bir kez daha duyurdu. Genel Müdür Ralph Radtke ödülü, Kempinski Genel Müdürler Toplantısı 2013 haftasında, 25 Temmuz 2013’de Berlin’de aldı. Ödülle ilgili düşüncelerini paylaşan Çırağan Palace Kempinski Genel Müdürü Ralph Radke, “Biz kalite ve misafir deneyimi konularında takıntılıyız. Kempinski 2013 En İyi Yiyecek ve İçecek Ödülü benim için, mükemmeli yakalamak adına yürüttüğümüz tüm çabaların farkında olunduğunun işaretidir. Hizmetimizin her alanında mükemmeliyete ulaşmak için çalışmaya devam edeceğiz” dedi.

Ist Too’da “La Mian” kursu ile keyif li dakikalar Lüksün yeni

adresi Shangri-La Bosphorus, Istanbul, başta Japon, Güneydoğu Asya, Akdeniz ve Türk mutfağı olmak üzere Dünya mutfağının seçkin tatların yer aldığı IST TOO ile lezzet tutkunlarını ağırlıyor. Çin mutfağının vazgeçilmez lezzeti erişteyi tamamen elde yapmak isteyenleri IST TOO’da 10 Eylül 2013 – 23 Eylül 2013 tarihleri arasında çok özel bir workshop bekliyor. Çin mutfağına meraklı lezzet düşkünleri, Chef Guol tarafından verilecek La Mian kursunda keyifli bir ortamda bu geleneksel ve lezzetli Çin yemeğinin yapımını öğrenme fırsatı bulacak. Shangri-La Bosphorus, Istanbul’un ana restoranı IST TOO’da; her gün 12:00-15:00 saatleri arasında 6 kişilik gruplar halinde yapılacak La Mian kursunda katılımcılar kendi hazırladıkları erişteleri tadacaklar.

P.F.Chang’s yeni mevsime hazır

Etiler’de açtığı ilk restoranıyla Çin mutfağının eşsiz lezzetlerini ülkemize taşıyan P.F.Chang’s China Bistro, şehre dönüşü hiç olmadığı kadar keyifli ve lezzetli hale dönüştürüyor. Lezzet tutkunları sonbaharı, konforlu iç tasarımı ve paylaşılabilecek kadar büyük porsiyonlarının yanı sıra içeriye adım attığınız andan itibaren sizi saran hizmet anlayışıyla misafirlerini ağırlayan P.F.Chang’s China Bistro’da karşılamanın tadını çıkarıyor.

Wyndham Kalamış’ın bu ayki sı’nın lezzet elçisi mantar! Anadolu Yaka a’da

en güzel noktalarından biri olan Kalamış Marin yine konumlanan Wyndham Kalamış, misafirlerine ünlü ran’ın ayrıcalıklı bir hizmet sunuyor. Remina Resto 16-30 ile menü şefi Gencer Üzümlü’nün hazırladığı özel bir yor. Eylül tarihleri arasında Mantar Günleri başlı e Mantar sünd menü eri Günl ar Mant ış’ın Wyndham Kalam ar Tartar, Çorbası, Mantarlı Kabak Salsası, Elmalı Mant igiana ve Parm ar Mant ata, Deniz Levreği, Mantar Tagli iz. ilirsin Porcini Mantarlı Rizotto’yu tadab

Le Meridien İstanbul’dan mevsime Meridien İstanbul Etiler özel kahve kokteylleri Le e seçenekleriyle farklı bünyesindeki Latitude Bar, yeni Illy kahv sı olmaya devam lezzetler sunarak şehrin popüler buluşma nokta talar tarafından ediyor. Latitude Bar’da Illy ödüllü yaratıcı baris larınızı ve iş mola öğlen rken hazırlanan lezzetlerin tadına baka kafe akşam üz Günd toplantılarınızı keyifli hale getirebilirsiniz. iz mekanda ceğin ebile ise bar atmosferi içerisinde hoş vakit geçir İstanbul ien Merid kahve kokteylleri her mevsim yenileniyor. Le iğinde üç işbirl e Etiler’in içinde bulunan Latitude Bar ve Illy Coffe yeni tatlar arasında ayda bir yenilenen kahve mönüsüne eklenen ve Frappe Al Caffe ise Marocchino Freddo, Espresso Shakerato bulunuyor.

İstanbul’un gizli lezzet cenneti Toro Steak House

Çengelköy’ün en yeni mekanı olan Toro, boğaz balıkçılarının arasında bir farklılık yaratıp steak house kültürünü deniz kenarına taşıyarak birçok değişik et çeşidini barındıran menüsü ile yeni bir lezzet dünyası kurdu. Toro’nun en yeni haberi ise, Mahir Chef’in alametifarikası Közde Tereyağlı Bütün Bonfile! Közde bütün bonfilenin pişirilmesiyle hazırlanan spesiyal, ardından tereyağıyla buluşarak damaklarda unutulmayacak bir iz bırakıyor.

Kurabiye yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı Ekmek, pasta ve çikolata

alanında ürettiği ürünleriyle hem lezzeti, hem de sağlığı elden bırakmayan Puratos, üç yeni kurabiye miksi ile kullanımı kolay ve lezzetli kurabiyeler yapmaya olanak tanıyor. 10 kg’lık Kraft torbalarda bulunan miksler uzun raf ömrü ve mükemmel lezzetiyle dikkat çekiyor. Mısırlı, sebzeli ve tahıllı kurabiye mikslerin içerisinde margarin, şeker, tuz ve yumurta yer alıyor. Miksler 4 -5 dakika yoğrulduktan sonra, istenilen şekle getirilerek 180 derecede sadece 18 dakika pişiriliyor ve birbirinden lezzetli kurabiyeler kısa sürede hazırlanmış oluyor.

Tarihle yoğrulan lezzet Gümbet’te

Tarihi Sultanahmet Köftecisi, turizm cenneti Bodrum yarımadasındaki ikinci şubesini, bölgenin eğlence merkezi Gümbet’te açtı. Açılışta Sultanahmet Köftecisi’nin 3 kuşağı bir arada yer alırken kurdeleyi Sultanahmet Köftecisi 3. kuşak sahibi Mehmet Seracettin Tezçakın, 4. kuşaktan Selim Sinan Tezçakın, 5. kuşaktan Mehmet Efe Tezçakın ile Murat Koçyiğit birlikte kestiler. Sultanahmet Köftecisi’nin klasik lezzet üçlüsü, köfte, piyaz ve irmik helvasından oluşan menü, özel sunumuyla servis edilecek.

restaurant gastro aktüel 126 hotel & hi-tech

Yeni ‘başlangıçlar’ Go Mongo ile başlar “Mongolian

Barbeque - Moğol Barbeküsü” konseptinin Türkiye’deki ilk ve tek temsilcisi olan Go Mongo, başlangıç menüsüyle tadına doyulmaz bir deneyim yaşatıyor. Değişik lezzetler konusunda fark oluşturan Go Mongo, Çin Mantısı, Gevrek Karides ve Samosa ile favoriniz olacak seçenekler sunuyor. Go Mongo’nun başlangıçlarından olan Kıymalı Çin Mantısı, Hint baharatlı patates börekleri olarak bilinen Samosa, pane edilmiş iri karidesler kızartması olan Gevrek Karidesler damaklarda enfes bir tat bırakıyor.

Adanalı gıda devi, yağa itibarını tekrar kazandırdı İstanbul Sanayi Odası’nın her

yıl düzenli olarak açıkladığı “Türkiye’nin 500 Büyük Sanayi Kuruluşu” raporunda, Türkiye mısır yağı ihracatının üçte birini tek başına gerçekleştiren Sunar Yağları, Adana’nın lider yağ markası olarak dikkat çekti. Sunar Yağlarını üreten Elita Gıda İSO 500 sıralamasında 213. olmasının yanı sıra listeye Adana’dan girebilen tek yağ üreticisi olmanın gururunu yaşadı. Bunun en önemli nedeninin büyüme ve ihracat odaklı üretim olduğunun altını çizen Sunar Grup Yönetim Kurulu Üyesi Hüseyin Çomu, “Altı yılda hızla yayıldık. 4 kıtada 75 ülkeye yağ ihraç ediyoruz. Bu ülkelerin Türk ürünlerine çok kıymet verdiklerini görüyoruz. Bunda kaliteli üretimin çok etkisi var. İhracatta daha da büyüyeceğiz” dedi.

Şehrin renkli yaşamına Y Card ile davetkar teklif ler İstanbul yeme-içme ve eğlence hayatına

yeni bir soluk getiren Y Card, şehrin ışıltılı yaşamına katılmak, farklı mekanlarda eşsiz tadları uygun fiyatlarla deneyimlemek isteyenler için 500’ün üzerinde popüler yeme-içme ve eğlence mekanında %25’e varan avantajlar hazırladı. Y Card Türk mutfağından geleneksel Japon lezzetlerine, Hint mutfağından dünya mutfaklarına ve deniz ürünlerine uzanan çeşitlilik hiçbir menü kısıtlaması olmadan üyelere sunuyor. Avantajlar restoranlarla da sınırlı değil. Y Card, üyelerine Dry İstanbul’dan kapıdan kapıya kuru temizleme hizmeti, havaalanı transferi, Cinemaximum’dan sinema biletleri, Gloria Jeans’den kahve menüleri ve üyeye özel doğumgünü pastası gibi ekstra faydalar da sunuyor.

t: Kazaar ve ta i n e y i ik n a ’d o rı Nespress leri ile yeni duyula ersiz kahve keşif nz be o, ss re sp aya devam ediyor. Dharkan Ne severleri şaşırtm

ek kahve rt harekete geçirer yoğun tatlarıyla se u seçeneklerine; Cr d an spresso Gr Ne e n lit ye ka le Yüksek arkan’ı ek Dh ve ar za Ka n içi ler ve kahve tercih eden rlayarak Kazaar nluk sınırlarını zo ğu yo rı, lunu la yo an iyi m en uz kahve amanın güne enerjik başl ile i er el vamla kı hv r ka bi n sı ka Dhar ve kremam ı notaları, yoğun ac ve a ü çl ıyl as Gü m r. sunuyo iyle kavrul rı kavurma tekniğ ay rı ay çlü , gü ar ; za ise Ka n p. Dharka dengelenmiş yoğunluğuna sahi 12 r rı bi la lı ık uç ip al l rıc muş tahı ımı ile ay r kakao ve kavrul tte oluşan cesur karış bi e kt rli bi rla vrulmuş notala r. kişiliği, yoğun ka li bir içim sunuyo yla beraber keyif ku do si m fe di ka ipeksi ve

Mövenpick Hotels & Resorts’dan tivali Yaklaşık 23 40. yılına özel lezzet fes yılında Zürih’te misafirleriyle

ülkede 78 oteli bulunan, ilk oteli 1973 Hotels & Resorts, 40. buluşan İsviçre kökenli otel grubu Mövenpick hazırladı. Avrupa’daki yıl dönümünü kutlamak üzere özel bir menü 2013 tarihleri tüm Mövenpick otellerinin yanı sıra 1-13 Ekim Hotel Izmir ve npick arasında Mövenpick Hotel Istanbul, Möve t festivalinde lezze ek Mövenpick Hotel Ankara’da gerçekleştirilec tleri cazip lezze k konuklar, 40 yıl öncesine ait en popüler ve klasi Resorts’un & ls Hote fiyatlarla tatma imkanı bulacaklar. Mövenpick 40. yıl lduğu in sunu seçkin mutfak tarihinin en beğenilen örneklerin ası, salat tavuk, Florida menüsündeki favoriler arasında Maori usulü r, mantar soslu dilimlenmiş “Danieli” karides, füme somon ve biftek tarta lmaz tatlar yer alıyor. dana, “Riz Casimir” ve elmalı turta gibi unutu

Reis, karabuğdayı ürün gamına kattı Türkiye ve dünya

pazarına yönelik ürünler sunan Reis ürün grubuna yeni ürünler eklemeye devam ediyor. Müşterilerinin fikirlerine her zaman önem veren Reis, talepler doğrultusunda ürün grubuna glutensiz karabuğdayı da ekledi. İçinde gluten bulunmadığı için glutene karşı alerjisi olanlar ve “çölyak” hastaları rahatlıkla tüketilebilen glutensiz karabuğday; lif oranı yüksek, yağ ve kalori oranı düşük bir ürün olması nedeniyle önem taşıyor. Organik olarak sunulan ürünün kan şekerini dengelemek, damarların çatlamasını önlemek, yüksek tansiyon ve kansızlığı dengelemek, karaciğerin ve böbreklerin çalıştırmasını kolaylaştırmak gibi pek çok özelliği de bulunuyor.

Lezita’dan yepyeni iki ürün

Lezita Şarküteri Ailesi, iki yeni ürün ile lezzetlendi. Lezita Piliç Jambon ve Sebzeli Piliç Jambon, ağzının tadını bilen tüm pratikler için çok ideal. Özel masajlama tekniği ile üretilerek, ağızda dağılan yumuşaklığa getirilen Lezita Piliç Jambon ve üretim sırasında içine kırmızı biber, yeşil biber ve havuç eklenerek, farklı bir lezzet ve görselliğe ulaştırılan Lezita Sebzeli Jambon her öğün damakları lezzetlendiriyor.

Algida Türkiye’deki ikinci fabrikasını Konya’da açtı Türkiye pazarına

girdiği 1990 yılından itibaren kişi başı dondurma tüketiminin 13 kat artmasına en büyük katkıyı yapan ve %77’lik payıyla Türkiye pazarının lideri konumunda olan Algida’nın Türkiye’deki ikinci fabrikası Konya’da üretime başladı. Algida, 95 milyon euro’yu aşkın bütçeyle tamamladığı Konya Fabrikası’ndan Ortadoğu ve Afrika’ya açılmayı hedefliyor. Türkiye’de Çorlu’dan sonra ikinci, tüm dünyada 35’inci Algida üretim tesisi olan Konya Fabrikası, yağmur ve yüzey suyunun yeniden kullanımı, ısı geri kazanımı, yerinde atık ayrıştırma gibi ileri çevre kriterleri uygulayarak dünyadaki ilk LEED sertifikalı dondurma fabrikası olmayı hedefliyor. Yeni fabrika, modern altyapısı ve ileri teknoloji donanımının yanı sıra çevreci yönüyle de geleceğin dondurma fabrikası olarak görülüyor.

restaurant etkinlik 128 hotel & hi-tech

Sapanca’nın İlk Gastronomi ve Yemek Yarışması’nda “Öztiryakiler” vardı! Sapanca Gastronomi ve Yemek Yarışması, 24 Ağustos Cumartesi günü başarılı bir organizasyonla gerçekleştirildi. Sapanca’nın ilk olma özelliğine sahip Gastronomi ve Yemek Yarışması’nda ocaktan fırına yine tüm profesyonel mutfak ekipmanları ile “Öztiryakiler” oradaydı…

ürk mutfağının öneminin anlaşılması ve gastronominin gelişimi için düzenlenen etkinliklere yenileri eklenmeye devam ediyor. Sapanca Belediyesi ve Gebze Profesyonel Aşçılar Derneği tarafından organize edilen “1. Sapanca Gastronomi ve Yemek Yarışması” 24 Ağustos’ta başarılı bir organizasyonla gerçekleştirildi. Sebze, meyve oymacılığı ile balık, makarna, tavuk ve kuzu yemekleri kategorilerinde yapılan yarışma toplam 5 kategoride gerçekleşti. Sapanca İnsan

Hakları parkında gerçekleşen yarışmada yarışmacılar en lezzetli yemeği yapabilmek ve güzel bir şekilde sunabilmek için birbirleri ile kıyasıya mücadele etti. Yarışmada kullanılan ocaktan fırına Öztiryakiler markalı tüm mutfak ürünleri ve aşçıların becerikli ellerinden çıkan lezzetler seçkin jüriye sunuldu. Yarışma sonucunda, balık yemekleri kategorisinde Güneş Velioğlu, kuzu yemekleri kategorisinde Hakan Uçkun, makarna kategorisinde Elif Soykan, tavuk yemekleri kategorisinde Nevruz Aygüt ve sebze,

meyve oymacılığı kategorisinde Fatih Aygül birinci oldu. Yemek yarışması sonrası düzenlenen törende dereceye girenlere ödülleri Sapanca Belediye Başkanı İbrahim Uslu, Belediye Başkan Yardımcısı Hayati Arıcı ve Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAF) Başkanı Yaşar Yalçın Manav tarafından taktim edilirken; Öztiryakiler adına verilen plaketi firmanın Marmara Bölge Müdürü Sn. Cihan Küçük teslim aldı.

Trakya lezzetleri Öztiryakiler profesyonelliğinde pişti

Uluslararası Trakya Gastronomi Festivali 27-28-29 Ağustos 2013 tarihlerinde Kırklareli’nin Vize ilçesinde yapıldı. Öztiryakiler’in mutfak sponsorluğunu üstlendiği festival kapsamında; kurulan yöresel gıda stantları, Bulgaristan Trakya’sında yaşayan Türklerin mutfak kültürlerinin incelendiği yuvarlak masa toplantısı ve fotoğraf sergisi etkinliğe renk kattı. Avrupa Sınır Ötesi İşbirliği Projesi kapsamında (Bulgaria - Turkey IPA Cross-border Programme CCI Number 2007CB16IPO008) hazırlanan Trakya

Bölgesinde Ortak Kültürel Yemek Mirası adlı projede, ortaklardan Vize Belediye’sinin aktivitesi olarak gerçekleştirilen Trakya Gastronomi Festivali kapsamında yapılan yemek yarışması yoğun ilgi gördü. Öztiryakiler tarafından kurulan profesyonel mutfaklarda yapılan Bulgaristan Trakyası-Türkiye Trakyası Yemek yarışması renkli görüntülere sahne oldu. Yarışmanın birinci kategorisinde 10 öğrenci, ikinci kategorisinde ise 5 Türk bayan, 5 Bulgar.

restaurant etkinlik 130 hotel & hi-tech

â&#x20AC;&#x153;Oztiryakilerâ&#x20AC;? at First Gastronomy and Cooking Contest of Sapanca Sapanca Gastronomy and Cooking Contest was realized successfully with an organization held on Saturday August 24. Oztiryakiler was there as usual with all professional kitchen equipment at this first contest of the city.

he contest covering vegetable, fruit incising, fish, pasta, chicken and lamb dishes, was realized at 5 categories. Contestants competed harshly to cook the best dish and to offer with the best way at the contest which was held at Insan Haklari Park. All kitchen equipment with Oztiryakiler brand were also presented to the admiration of the jury along with the delicious dishes cooked on them. At the end, Gunes Velioglu won the fish category, Hakan Uckun

at lamb dishes, Elif Soykan at pasta, Nevruz Aygun at chicken and Fatih Aygul won at vegetable-fruit incising field. Prizes were given by Sapanca Mayor Ibrahim Uslu, Deputy Mayor Hayati Arici and Yasar Yalcin Manav, Chairman of Cooks and Chefs Federation of Turkey (TAF). The plaque presented for Oztiryakiler was received by Cihan Kucuk, Marmara Regional Manager of Oztiryakiler.

Trakya (Thrace) tastes cooked on professionalism of Oztiryakiler

International Thrace Gastronomy Festival was held in the Vize town of Kirklareli, August 27-28-29, 2013. Sponsored by Oztiryakiler the event also hosted food stands, a round table meeting dealing with culinary culture of Turks living on the Bulgarian Thrace and a photography exhibition. In the Common Cultural Cooking Heritage in the Trace project prepared in the context of Turkey IPA Crossborder Program, the cooking contest held as the event of Vize Municipality attracted a great deal of interest. 10 students competed in the first category of the contest and 5 Turkish women and 5 Bulgarian women competed in the second category.

restaurant etkinlik 132 hotel & hi-tech

İnoksan, 33. yılını coşkuyla kutladı Endüstriyel mutfak sektörünün öncü firmalarından İnoksan, 33. yaşını üretim tesislerinde gerçekleştirdiği büyük bir organizasyonla kutladı. Organizasyona İnoksan Yönetim Kurulu Başkanı Vehbi Varlık ve yönetim kurulu üyeleri de katıldı.

alışanlarına verdiği değeri her geçen gün pekiştiren ve tüm önemli günleri çalışanlarıyla kutlamayı tercih eden endüstriyel mutfak sektörü lideri İnoksan, 33. Yılını tüm çalışanları ile coşkuyla kutladı.

VEHBİ VARLIK: ÖNCELİĞİMİZDE DAİMA ÇALIŞANLARIMIZ VAR” Markaya uzun yıllardır hizmet veren tüm çalışanlara teşekkür edildiği akşamda, İnoksan Yönetim Kurulu Başkanı Vehbi Varlık, İnoksan’ın dünden bugüne her geçen gün büyümesinin ve sektördeki lider marka konumunu korumasını perdenin arkasında olan çalışanlara borçlu olduklarını belirtti. Konuşmasında her zaman en önemli varlıklarının İnoksan çalışanları olduğunu vurgulayan Varlık, markanın gücünü çalışanlarının emeğinden aldığını ekleyerek, tüm İnoksan personeline emekleri için saygı ve şükranlarını sunduğunu dile getirdi. Etkinlikte, İnoksan ailesine katma değer katan, 5,10, 15, 20 ve 25. yılını dolduran tüm çalışanlara plaketleri ve altınlari takdim edilirken, Bursalı Udi Adnan’da coşkulu dakikalara eşlik etti. Canlı müzik ve ikramlar ile renklenen organizasyonun sonunda İnoksan’ın sektördeki başarısının bir takım oyunu olduğu vurgulanmış oldu.

Gazlı Kombİ fırına Başkent’ten tam not Gazlı Kombi (Buharlı) fırını deneyimletmek amacıyla tadım etkinlikleri düzenleyen İnoksan, Ankara Atılım Üniversitesi’nde Başkent Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği destekleriyle şeflerle bir araya geldi. Ankara Atılım Üniversitesi’nde düzenlenen eğitime mutfağın asıl sahipleri aşçılar, satınalma ve F&B müdürleri, işletme sahipleri ve sektörün önde gelen birçok ismi katıldı. Pişirme etkinliğinde İnoksan’ın Eğitmen ve Danışman Şefi Rıfat Sınmaz’ın Gazlı Kombi fırın ile pişirdiği lezzetler misafirlere ikram edilerek, fırının pişirme performansı test edildi. İnoksan fırınlarının özelliklerini anlatan İnoksan Eğitmen ve Danışman Şefi Rıfat Sınmaz “tasarruf dendiğinde parmakla gösterilen İnoksan Fırın Ailesi ile %80’e varan yağ tasarrufu yapmanın mümkün olduğunu, pişirim yaptığı tüm ürünlerle ispatladı.

restaurant hijyen 134 hotel & hi-tech

Hilton İstanbul Bomonti, Permak Çamaşırhane Sistemlerini tercih etti 2013 yılı son çeyreğinde açılması beklenen, Hilton Worldwide’ın Türkiye portföyünün en özel parçalarından biri olacak Hilton İstanbul Bomonti, çamaşırhane sistemlerinde PERMAK’ı tercih etti.

stanbul’un en büyük otel ve konferans merkezi iddiasıyla 2013 yılı sonunda açılması beklenen Hilton İstanbul Bomonti Otel ve Konferans Merkezi, çamaşırhane sistemlerinde tercihini PERMAK’tan yana kullandı. 240 kg/saat kapasite ile çalışan konvansiyonel makinalardan oluşacak çamaşırhanede yıkama grubu, buhar jeneratörleri ve vale tesisi PERMAK Makina tarafından yedek parça ve servis garantisi altında sağlanacak. Oda sayısı ve faaliyet alanı açısından İstanbul’un en büyük oteli olan Hilton İstanbul Bomonti, şehrin tam merkezinde, turistler için yeni bir merkez teşkil edecek olan eski Bomonti Bira Fabrikası’nın bulunduğu yerde konumlanıyor. IC İbrahim Çeçen Yatırım Holding AŞ.’nin 250 milyon Euro yatırım bedeliyle inşa edilen ve 35 katlı kulesinde toplam 829 standart ve suit oda, 4 bin 500 metrekarelik fitness ve SPA alanı, açık ve kapalı yüzme havuzlarının bulunduğu beş yıldızlı otelde, çamaşırhane sistemleri PERMAK kalite güvencesi ve standartları ile belirlendi.

PERMAK MAKİNA HAKKINDA PERMAK Makina, Endüstriyel Çamaşırhane ve Kuru Temizleme Tesislerinin planlanması, projelendirilmesi ve kurulması konularında 40 yıldır faaliyet göstermekte olup; Permak markası ile Türkiye başta olmak üzere 26 ülkede temsilcisi olduğu ürünlerin tam yetkili distribütörü olarak hizmet vermektedir. En gelişmiş teknoloji kullanımı ile dizayn edilmiş modern yapıları, personel ve enerji tasarrufu sağlayan otomatik yapıdaki üniteleri, üstün kalite düzeyi ve deneyimli proje, montaj ve servis departmanları ile her türlü gereksinime cevap verecek çözümler üretmekte ve ihtiyaca uygun olarak yapılan doğru kapasite analizi ve makina seçimi ile işletme giderlerinde ve enerji tüketiminde %50’ye varan tasarruf sağlayacak sistemleri hizmete sunmaktadır.

TASARRUF GÜCÜ, YATIRIM FİYAT FARKINI 2 YILDA AMORTİ EDECEK 240 kg/saat kapasite ile çalışan konvansiyonel makinalardan oluşan çamaşırhane doğru kapasite, maliyet ve verimlilik analizleri ile şekillendirilmiştir. Makina yerleşimlerinde PERMAK seri üniteler ergonomik yapı ve az yer kaplama avantajlarına sahiptir. Yüksek sıkma hızı dolayısıyla tekstillerde kalan su daha azdır ve bu da kurutma ve silindir ütülemede önemli oranda enerji tasarrufu sağlamaktadır. Yüksek basınç buhar kullanımı ve laboratuvar şartlarında geliştirilmiş yapı, kurutma ve silindir ütüde ciddi buhar tasarrufu elde edilmektedir. Yıkama makinalarında mekanik etkinin laboratuvar şartlarında ideale yakın düzeyde belirlenmesi nedeni ile su ve deterjan tüketimlerinde de ciddi oranlarda tasarrufu söz konusudur. Tesiste sağlanan yıllık tasarruf oranı, yatırım bedelinin %20’sini aşmaktadır. Bu da PERMAK seri ünitelere yapılacak olan yatırımın fiyat farkının 1.5-2 yılda amorti edileceği anlamına gelmektedir.

ÜSTÜN ÖZELLİKLERE SAHİP PERMAK HS SERİSİ YIKAMA&SIKMA MAKİNASI

Model/Tip : Permak Model HS 6057E Tambur Hacmi : 569 lt. Nominal Kapasite: 57 kg/yükl. Operasy.Kapasite : 75-85 kg/sa.

• CE normlarında imal edilen sağlam, ağır hizmet tipi şasi kontrüksiyonu • Kolay yükleme ve boşaltma için açık cep dizayn • Serbest oturtmalı, süspansiyonlu gövde konstrüksiyonu • Mikroproses kontrollü, 79 programlı otomatik çalışma sistemi • Geliştirilmiş “G Drive” (tek motor ve inverter kullanımı) ile sağlanan yıkama hız kontrolü ve düşük elektrik tüketimi • Yüksek sıkma hızı (G’s:300) ve

düşük artık nem oranı • Programlanabilir ve su tasarrufu sağlayan 6 su seviye kontrolü • Operasyon girdileri ile yükleme sayılarını kontrol eden hassas raporlama olanağı • Komple paslanmaz çelik malzemeden imal hassas tambur, ön ve üst paneller • Akuple toz (4 komp) dispenseri ve sıvı dozaj sistemleri • Merkezi dozaj sistemine uygun yapı • Buhar veya elektrik ısıtma sistemi seçenekleri

YÜKSEK VERİM İLE ÇALIŞABİLEN PROFESYONEL PERMAK S SERİSİ

Model/Tip : Permak Model S 60E Tambur Hacmi : 1.200 lt. Yükl. Kapasitesi : 60 kg/yükl. Çıkış Kapasitesi : 90-105 kg/sa.

• Tekstil kurutma ve kondisyon işlemleri için geliştirilmiş dizayn • CE normlarında imal sağlam, ağır hizmet tipi şasi konstrüksiyonu • Mikroproses kontrollü, 8 programlı otomatik çalışma sistemi • Inverter ve redüktör kullanımı ile sağlanan, kayış/kasnak kullanımı ve bakım gerektirmeyen ekonomik yapı • Standart tambur dönüş (düz veya sağ/sol) kontrol düzeni • Komple paslanmaz çelik malzemeden imal hassas tambur

• Frekans inverter kumandalı elektronik hız kontrolü • Ön tarafta kolay temizlenebilir kapak filtre sistemi • Hassas proses sıcaklık, süre ve soğutma çevrim kontrolü • Kapı açıldığında tamburu durduran otomatik kapı emniyet düzeneği • Buhar, gaz veya elektrik ısıtma sistemi seçenekleri

HILTON BOMONTİ’NİN ÇEVRECİ TERCİHİ – HİDROKARBONLU KURU TEMİZLEME MAKİNASI

Model/Tip : Permak Model H 15 Tambur Hacmi : 285 lt. Yükl. Kapasite : 15 kg/yükl. Çıkış Kapasite : 22-28 kg/sa.

• Solventli (hydrocarbon) kuru temizleme için özel geliştirilmiş tam kapalı konstrüktif yapı • Slimline, rigid bağlantılı, önden yükleme ve boşaltmalı konvansiyonel “açık cep” yapı • Çevre kanunlarına uygun kapalı sistem damıtma ve filtre teknolojisi • Elle müdahaleye gerek bırakmayan tam otomatik bakım ve temizleme programı • Yüksek kapasiteli ekolojik filtre ve opsiyonel deco aktif karbon koku filtresi

• Komple paslanmaz çelik tambur, kurutma hava tüneli, düğme tutucu filtre ve solvent tankları • Değişken tambur hızı ile tekstil cinsine göre mekanik etkinin ayarlanması ve hassas temizleme programı • Elektronik balans sistemi “EBS” sayesinde problemsiz ve yıpratmadan sıkma işlemi • Yeni tasarım güçlü ve hassas kurutma sistemi “PSD” • Yeni PERMAK kumanda ünitesi ile basit ve anlaşılır programlama, hızlı ve emniyetli kullanım kolaylığı

restaurant hijyen 136 hotel & hi-tech

The Hilton Istanbul Bomonti Hotel prefers Permak Laundry Systems

Expected to operate as of the end of 2013, The Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center prefers Permak Laundry Systems.

he Hilton Istanbul Bomonti Hotel & Conference Center, being the largest of its kind in the city is located in the central area of Sisli. The impressive, 34-story Hotel offers easy access to many Istanbul attractions, historical buildings, shopping malls and neighboring business districts. The Hotel includes a 24-hour business center offering a range of services and amenities, and professional staff is available to help ensure a truly unforgettable event. Permak Laundry Systems, preferred by The Hilton Istanbul Bomonti Hotel consist of fully integrated conventional laundry machinery including washer extractors and dryers, able to operate 240 kg/hour. The experience and expertise have allowed Permak

to have a high-tech product range, technologically advanced and respectful of the environment. Permak represents the taste for design, engineering and quality of the best. Permak supplies ergonomic and easy to install machinery for industrial laundries, design and knowhow in all fields related to industrial cleaning, from washer extractors to dryers, ironing and finishing machines. It should be noted that Permak Laundry Systems have all turned out to be â&#x20AC;&#x153;energy, water and detergentâ&#x20AC;? saving considerably. Annual saving rate reaching to 20% of the total investment is estimated to meet the total investment cost within 1.5-2 years.

SUPERIOR FEATURED PERMAK HS SERIES WASHING & SQUEEZING MACHINE • Durable, heavy service type frame construction manufactured at CE norms • Open pocket design for easy handling • Free basement, suspended body construction • Micropress controlled, 79 programmed automatic operation system • Developed washing speed control provided with “G Drive” (usage of single motor and inverter) and low Model/Type : Permak Model HS 6057E electric consumption Drum Volume : 569 lt. Nominal Capacity: 57 kg/feeding • High squeezing speed (G’s: 300) Operation Capacity: 75-85 kg/sa. and low humidity rate

• 6 programmable and water-saving water level control • Strict reporting possibility controlling operation inputs and feeding numbers • Sensitive drum, front and top panels made completely from stainless steel • Coupled powder (4 comp.) dispenser and liquid dosage systems • Construction suitable for central dosage system • Steam or electric heating system choices

PROFESSIONAL PERMAK S SERIES OPERATING WITH HIGH PRODUCTIVITY

Model/Type : Permak Model S 60E Drum Volume: 1,200 lt. Loading Capacity: 60 kg/loading Output Capacity: 90-105 kg/h

• Design developed for drying and condition processes of textiles • Durable, heavy service type frame construction manufactured at CE norms • Micropress controlled, 8 programmed automatic operation system • Belt/pulley usage provided with the usage of inverter and reducer and an economical construction not necessitating maintenance • Standard drum rotation (direct or right/left) control system

• Sensitive drum made completely from stainless steel • Electronic speed control with frequency inverter • Easy-to-clean cover filter system at the front • Sensitive process heat, duration and cooling control • Automatic cover security mechanism stopping the drum automatically when the cover is opened • Steam or electric heating system choices

DRY CLEANING MACHINE WITH, HYDROCARBON, ENVIRONMENTALLY FRIENDLY CHOICE OF HILTON BOMONTI

Model/Tip : Permak Model H 15 Tambur Hacmi : 285 lt. Yükl. Kapasite: 15 kg/yükl. Çıkış Kapasite: 22-28 kg/sa.

• Specially designed fully covered constructive construction for hydrocarbon dry cleaning • Slimline, rigid tied up, feeding and removing from the front and conventional “Open pocket” construction • Covered system purification and filter technology convenient with environmental laws. • Full automatic maintenance and cleaning not necessitating manual application • High capacity ecologic filter and optional deco active carbon smell filter

• Complete stainless steel drum, drying air tunnel, button holding filter and solvent tanks • Adjustment of mechanical affect depending on the type of the textile with changing drum speed and sensitive cleaning program • Problem-free squeezing process without wearing out thanks to its electronic balance system “EBS”. • With new design power and sensitive drying system “PSD” • Simple and understandable programming, fast and secure usage with new PERMAK control unit

restaurant hijyen 138 hotel & hi-tech

Sealed Air ve TESHİAD 6. Geleneksel iftar yemeği gerçekleşti Sealed Air iş birimi Diversey – TESHİAD Geleneksel İftar Yemeği, 2 Ağustos Cuma akşamı Crowne Plaza Harbiye’de gerçekleşti.

ıda güvenliği, tesis hijyeni ve ürün koruma alanlarında yeni küresel lider olan Sealed Air ve TESHİAD’ın (Tesis Hizmetleri Yönetimi İşadamları Derneği) birlikte organize ettiği ve bu yıl 6.’sı düzenlenen geleneksel iftar yemeği, 2 Ağustos Cuma akşamı Crowne Plaza Harbiye’de sektöre yön veren firmaların yöneticilerini bir araya getirdi.

oldu. Sektörün sivil toplum kuruluşu olduklarını söyleyen Ersoy “Hepimiz aynı gemideyiz. Bu gemiyi yürütmek bizim elimizde. Yaşadığımız tüm başarılar ve başarısızlıklar hepimizi etkileyecektir. Amacımız hep birlikte güzel başarılara imza atmak olmalıdır” diyerek derneğin önemini ve birlikte hareket etmenin sektöre etkilerini vurguladı.

TÜRKAN KIZILKAN: ÜRÜN VE HİZMETLERİMİZİ ÇEŞİTLENDİRECEĞİZ

BÜLENT DOĞRU: ISSA’YA ÜYE OLACAĞIZ

Sealed Air iş birimi Diversey – TESHİAD Geleneksel İftar Yemeği, 2 Ağustos Cuma akşamı Crowne Plaza Harbiye’de gerçekleşti. İftar yemeğinin açılış konuşmasını yapan Sealed Air Pazarlama Direktörü Türkan Kızılkan, Sealed Air’de son dönemlerde gerçekleşen gelişmelerden bahsederek “Sealed Air olarak sektöre yepyeni bir bakış açısı getiriyor ve sektöre sunduğumuz hizmetlerimizi yeniden hayal edip yeniden tasarlıyoruz. Bu sene altıncısını düzenlediğimiz geleneksel iftar yemeğimizde ise sizlere önümüzdeki dönemde sunacağımız ürün ve hizmetlerimizin giderek çeşitlenip, gelişeceği müjdesini vermek isterim” diyerek yeni dönem projelerinin yakın zamanda sektöre sunulacağı sinyallerini verdi.

MEHMET ERSOY: BU GEMİYİ YÜRÜTMEK BİZİM ELİMİZDE Sözlerine TESHİAD’a teşekkür ederek son veren Sealed Air Pazarlama Direktörü Türkan Kızılkan’dan sonra kısa bir konuşma yapan isim ise TESHİAD Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Mehmet Ersoy

TESHİAD Yönetim Kurulu Başkanı Bülent Doğru ise, gecenin son konuşmasını yaparak üyelerin derneğe sahip çıkmaları gerektiğini belirterek, “TESHİAD’a sahip çıkmak sektöre sahip çıkmaktır” dedi. Doğru, “Dünya’da temizlik sektörüyle ilgili çok büyük gelişmeler var ancak ülkemiz bu gelişmelere duyarsız kalıyor. Amacımız sektörümüzü dünya standartlarına ulaştırmak. Bu noktada en somut adımlarımızdan birini atarak ISSA’ya (The Worldwide Cleaning Industry Association) üye olacağız. Derneğimizin tüm üyelerine bunu öneriyoruz” şeklinde konuştu. Doğru, sözlerini “Ülkemizde son dönemlerde yaşanan gelişmelere değinen Doğru “Ülkemiz dinamik bir yapı içerisinde. Bizler herzaman büyüyen sektörümüze yönelik çalışmalar yapmaya devam etmeliyiz. Gelecekte temizlik sektörünün ne kadar gelişeceği ortadadır. Sektörümüzle ilgilenen ve yatırım yapan yabancı yatırımcıları gördükçe ümitleniyoruz. Bu noktada tek yapmamız gereken birlik olmak ve derneğimize sahip çıkarak sektörümüze de sahip çıkmaktır” diyerek sözlerini noktaladı.

restaurant hijyen 140 hotel & hi-tech

“Fagor”dan yeni nesil çamaşır yıkama çözümleri Son teknolojilerin kullanıldığı Fagor Çamaşır Yıkama Makineleri, turizm tesisleri ve otellerde performans, verimlilik, tasarruf ve hijyen standartlarıyla sektöre yeni nesil çözümler sunuyor.

urizm tesisleri ve otellere ileri teknoloji ile üretilmiş yeni nesil çamaşır makineleri tedariği sağlayan Fagor, verimlilik ve kapasite ile ilgili her türlü beklentiyi karşılayabilecek ürünleri ile çamaşır yıkama sektörüne yeni nesil çözümler sunuyor. Fagor ileri teknoloji ile üretilmiş yeni nesil çamaşır makinelerinde su ve enerji tasarruf sisteminin yanı sıra ıslak temizleme özelliği de bulunuyor. Kullanıcı dostu ve kolay programlanabilme özelliği sayesinde, tüm çamaşırhaneler, kuru temizleyiciler, self servis, ticari veya endüstriyel çamaşırhaneler, hastaneler, bakımevlerinde kullanılabilir. Maksimum hijyenin gerektiği hastane, bakım evleri ve klinikler için özel tasarlanmış hijyen bariyerli makineler sayesinde temiz çamaşırlar ile kirli çamaşırların karışması da önlenir.

TASARRUFLU VE ŞIK Gövdesi, tamburu ve kazanı paslanmaz çelik olan tüm yıkama makineleri son derece şık tasarıma sahiptir. Denge kontrolü ile makine daha efektif çalışır, parçaların ömrü uzar, yıkama süreleri kısalır ve dolayısıyla enerji tasarrufunda bulunulur. “MP” Mikroprosesörlü yıkama makinelerinin tümünde ıslak temizleme sistemini kullanabilecek genel özellikler

bulunur. Bu ileri yıkama sistemini kullanmak için pahalı uygulamaları satın almak gerekmiyor. Bu özellik ile beraber birçok kuru temizleme işlemini yıkama makineleri ile gerçekleştirmek mümkün.

İDEAL TÜKETİM SİSTEMİ Son teknolojilerin kullanıldığı Fagor çamaşır yıkama makinelerinin işletmelere ve kullanıcılara avantajları büyük. “MP” kontrollü tüm yıkama makinelerinde ideal tüketim sistemi bulunuyor. Bu sistem sayesinde yıkama makinesi, çamaşır için kullanılacak su ve kimyasal miktarını otomatik olarak ayarlar. Optimize edilmiş tambur sistemi yıkama işlemi süresini azaltırken yıkama kalitesini de artırmak üzerine geliştirilmiştir. Kolay erişilebilir mekanik parçaların sade ama güvenilir tasarımı, akıllı elektronikler kullanılarak daha da zenginleştirilmiştir. Yüksek Devirli, Hızlı Devirli, Normal Devirli, ”MP” Programlanabilir Kontrollü, Self Servis ve Hijyenik Bariyerli çamaşır makineleri ile verimlik, tasarruf ve hijyene maksimum seviyede sahip olunuyor. Fagor Endüstriyel ürünlerindeki önemli teknolojik gelişmeler, üretim sürecine yönelik geliştirme ve yatırım alanlarındaki sürekli yenilik ilkesi sonucudur. Fagor yıkama makineleri ile maksimum performans ve maksimum verimlik elde edilebiliyor.

Fotoğraflar: Hakkı Günerkan

restaurant portre 142 hotel & hi-tech

Aziz Sarıyer Sınır tanımayan tasarımcı “AHK için tasarladığım proje beni çok heyecanlandırıyor. Çünkü dünya çapında alternatif, çağdaş ve fütüristik olarak tanımlanabilecek bu tür bir koleksiyon henüz oluşturulmadı”

ürkiye tasarım arenasının en güçlü isimlerinden biri, Aziz Sarıyer. 1971 yılında Derin firması ile başlayan endüstriyel tasarım yolculuğunu 2003 yılında kurduğu Sarıyer Design markası ile taçlandıran usta tasarımcı, Türk ve dünya tasarımına değer katacak pek çok tasarım projesi ile tanınıyor. 2004 yılında İngiltere’de Terence Conran yayın kuruluşu tarafından 21. yüzyılın 100 tasarımcısı arasında yer alması da bu başarının en güçlü kanıtlarından biri olsa gerek. Aziz Sarıyer ile Derin markasından başlayıp Sarıyer Design’a uzanan endüstriyel tasarım yolculuğunu ve yeni dönem projelerini samimi bir söyleşi ile sayfalarımıza taşıdık.

Derin Design ile geçmişe dönük ortaklığınızdan kısaca bahsederek, Sarıyer Design’ın bugünkü çalışmalarını anlatır mısınız? Derin Design’ın 42 yıl önceki kuruluşundan sonraki faaliyetlerimiz uzun süredir devam ederken yaklaşık 10 yıl önce tüm mali ve hukuksal haklarımı ortaklarım (oğlum) Derin Sarıyer ve (kızım) Dilruba Sarıyer’e devrederek kendi tasarım ofisim olan Sarıyer Design’ı kurdum. Bu süre boyunca geniş çaptaki talepleri kendi ofisimde sadece tasarım projeleri ve danışmanlıkla ilgili yürütmeye çalıştım. Türkiye’de Derin Design gibi yaklaşık 5-6 mobilya üretim firmasına hizmet veriyorum. Bu arada Derin Sarıyer 2 yıl önce AHK firması (Haldun Kilit) ile bir ortaklık anlaşması imzaladı. Bu itibarla

Derin Design üç ortaklı bir anonim şirket statüsüne kavuştu. AHK, Antalya’da yaklaşık 20 yıldır mobilya sektöründe özellikle beş yıldızlı otellere yönelik anahtar teslim uygulamalar yapan bir firma. Aynı zamanda AHK ile de çalışmalarımı sürdürmekteyim. Bununla beraber Sarıyer Design Türkiye dışında dünyada da farklı sektörlere yönelik çalışmalar gerçekleştirmekte. Sadece mobilya değil, bunun içinde aydınlatma, aksesuar ve tekstil gibi farklı kalemler de var. Salt endüstriyel tasarım değil, danışmanlık hizmetleri de veriyorum. Marka ve vizyon danışmanlığı yapıyorum.

restaurant portre 144 hotel & hi-tech

KİMDİR? Aziz Sarıyer, 1971 yılında Derin firmasını kurarak, profesyonel olarak mobilya, tasarım ve üretimi ile var olmuştur. 2000 yılında, ortağı Derin Sarıyer ile birlikte oluşturdukları koleksiyonla, Derin firmasını dünyanın sayılı alternatif markaları arasına sokmuş olup, Türkiye’nin design olgusunu dünyada ki gelişmiş tasarım değerlerine ulaşmasına büyük katkıda bulunmuştur. 2004 yılında İngiltere de Terence Conran yayın kuruluşu tarafından 21. yüzyılın 100 tasarımcısı ansiklopedi si içine seçilerek, Türk tasarımına katma değer katmıştır. Son dönemde Sarıyer Design firmasını kurarak, yurt içi ve yurt dışı birçok firmalara tasarım projeleri yapmakla beraber, üniversitelerde öğretim görevleri üstlenirken, birçok tasarım ve sanatla ilgili sergi, enstelasyon ve performanslara katılmış, yurt içi ve yurt dışı tasarım yarışmalarında jürilik yaparken, kendisini anlatma adına birçok konferanslar oluşturmuştur.

Marka ve vizyon danışmanlığı anlamında otellere ne tür hizmetler sunuyorsunuz, biraz daha açabilir misiniz? Otellere ürün tasarımı konusunda paket programlar sunuyorum. Bunlar takvim, PR, katalog, broşür ve web sayfa düzenlemeleri gibi konuları içeriyor. Bu anlamda farklı işbirlikçileri ile de bir araya geldiğim zamanlar da oluyor. Dolayısıyla yaptığım işi tasarım ve danışmanlık hizmetleri olarak özetlemek doğru olur.

Buna son dönem çalışmalarınızdan örnekler verebilir misiniz? Şu anda AHK firması ile çalışıyorum. Bundan iki yıl önce bana müracaatta bulundular. “Dünya standartlarında çok yönlü çalışıyoruz. Fakat devamlı olarak bize gelen projeleri uyguluyoruz. Biz kendi bünyemizde AHK’ya ait özel bir koleksiyon olsun istiyoruz” dediler. Dünyada şu anda otel tefrişi ile ilgili bir koleksiyonu kataloglaştırıp sunan bir teşkilat bildiğim kadarıyla

yok. Var ise de, otellere mobilya imalatı yapmış ya da yapmakta olan firmaların daha evvel yaptıkları birtakım doneleri gösterebiliyorlar. Fakat dünya çapında alternatif, çağdaş, fütüristik bir koleksiyon henüz oluşturulmadı. AHK’nın talebi de bu yöndeydi. Geçmişten bugüne alışılagelmiş birtakım otel mobilyalarının aksine avantgarde, geleceği çağrıştıran, alternatif, tasarımsal ve sanata yakın değerde bir koleksiyon oluşturmamı benden talep ettiler. Bunu daha çok dünyaya satmaktan ziyade 20 yıllık sektör geçmişlerini iddialı ve özel bir koleksiyonla taçlandırmak için istediler. Ben de 2 yıllık bir çalışmanın ardından talep ettikleri koleksiyonu kendilerine sundum. Şu anda hepsinin prototipleri üretimde ve bazıları bitti. AHK, Haldun Kilit önderliği ile bu koleksiyonu dünya çapında tanıtacak. Türkiye’de çok enteresan bir mekanda

tanıtımlarının yapılmasını bekliyoruz. Bununla ilgili bir tanıtım filmi de hazırladık.

Tasarımda özellikle odak noktalarınız, tasarım algınız ne oldu? Koleksiyondan ipuçları verebilir misiniz? Bu, fabrikasyon üretimden uzak, özel bir çalışma. Avantgarde olarak tanımlayabileceğimiz, ekstrem formları ve değerleriyle oluşan bir proje. Otel oda mobilyalarında gelenekselliğin dışında çağdaş ve minimum fonksiyonlu bir tasarım algısı belirledik.

olan mimarlar. Otel tefrişi dediğiniz şey mimarlara aittir çünkü. Bunu tasarımcı yapmaz. Firma, satıcı ya da yönetici de yapmaz.

Hazır o konuya gelmişken fikrinizi almak isterim; sizce mimar ve tasarımcı arasındaki denge ne olmalı?

Bildiğiniz üzere, otellerde evlerde olduğu gibi geniş kapsamlı fonksiyonlara ihtiyaç yok. Örneğin bizim tasarım algımızda çekmeceler yok. Yatağı, tuvalet masası ve komodini ile birlikte tek formdan yola çıkılarak oluşturulmuş, sanki organik bir buluşmanın ürünü gibi artizan bir koleksiyon. Yatak, komodin ve tuvalet masası ile komple bir parça, bütünsellik ön planda. Formları itibari ile kalıplama ile beş farklı koleksiyon hazırladık ama bu beş farklı koleksiyon kendi içinde tek bir tasarım elinden çıkmış bir enerjiyle hayata geçti.

Bu özel koleksiyon, otel mobilya sektöründe nasıl bir etki oluşturacak, sektöre neler katacak sizce? Koleksiyonu otellere binlerce adet satacağım düşüncesi ile tasarlamadık. Son derece kreatif bir koleksiyon oldu. Çalışmayı formsal ve bütünsel ortaya koyduktan sonra ileriye dönük üretimi malzeme, renk ve kaplama anlamında özgür bıraktık. Tüm bu özelliklere mimarlık ofisi karar verebilecek. İşin her noktasına müdahale etmek istemedim. Kalıp bir model ortaya koydum. Bu koleksiyon, katalog ve web sayfasında beyaz renkte olacak, onu şekillendirecek

Tek elden çıkması çok daha doğru bir yaklaşım olur. Ancak buna alternatif farklı metotlardan da söz edilebilir. Örneğin projeyi çizen mimarın kontrolü altında ya da onların tayin ettiği bir içmimarla çalışabilir. Bu konuda faaliyet gösteren içmimarlık ofisleri de tercih konusu olabilir. Bugün aynı zamanda kendi iç bünyesinde içmimar yetiştiren atölyeler de var. Yine de en ideali, binayı tasarlayan mimari ekibin iç ve dış mimariyi birlikte üstlenmesi bence. Bu önemli bir konu çünkü mekanın iç tefrişi hesaba katılmadan inşa edilen binalara rastlıyoruz. Müşteri ve mimarın istek ve hayalleri ile şekillenen bir süreçten bahsediyoruz. Sonraki aşamada iç tefrişlerle ilgili uygulamayı mimari ofis yapmıyor, başka bir ofise devrediyor. Hatta birbirleri ile tanıştıkları bile söylenemez! Bu durumda müşteri projeyi sezona yetişmek için içmimari ekibi biraz daha telaşlandırmak sureti ile işe müdahale ediyor. Bir oldubittiyle dünyada yapılmış otellere benzeşen ürünler seçiliyor.

Şu an tasarım ve danışmanlığını üstlendiğiniz çalışmalarınız var mı? hizmetlerinizden de bahseder misiniz? Mobilya sektörü dışında farklı sektörlere yönelik hizmetleriniz de var mı? Biliyorsunuz, Akmerkez 20 yıllık geçmişi olan bir alışveriş merkezi. AVM kısmı bundan önce İngiliz bir firma tarafından yenilenmişti. Biz AHK firması ile beraber residence’lerin komple içleri ve 8 adet sinema salonlarını yeniden tasarlıyoruz. Sarıyer design olarak projenin kreatif danışmanlığını yapıyorum. Projenin bu yılın sonunda tamamlanarak hizmete açılması planlanıyor.

restaurant otel-tech 148 hotel & hi-tech

Philips Caroline LED ürünleri ile yüksek enerji verimliliği Philips’in yüksek aydınlatma seviyelerine sahip ürünlerden oluşan Coreline ailesi, mekanlarda birbirinden farklı konseptlere attığı imzanın yanında yüzde 75’e kadar da enerji verimliliği sağlıyor.

ED teknolojisinin öncüsü olan Philips, bu teknolojiye geçiş konusundaki öncülüğünü de, ürün portföyüne eklediği yeni ürün serileriyle sürdürüyor. Çeşitli aydınlatma uygulamalarına yönelik ürünlerden oluşan Coreline LED ailesi, LED teknolojisine geçişte çok kazançlı bir çözüm olarak öne çıkıyor. Kullanım ömrü boyunca sunduğu enerji verimliliği ve ilk alım fiyat avantajı ile ciddi bir ekonomik kazanç yaratan Coreline LED ürünleri; tüm bu özelliklerinin yanında, ürünlerinin hepsinde kolay montaj avantajı da sunuyor.

YÜZDE 75 ENERJİ VERİMLİLİĞİ Yüksek ışık seviyesi ve kalitesi sunan ürünlerden oluşan Coreline LED ailesi, muadil konvansiyonel ürünler ile birebir değişim olanağı sağlıyor; teknolojik altyapıyı değiştirme ve yeni kablolama işlemlerine ihtiyaç duyulmadan hali hazırdaki aydınlatma sistemlerine entegre edilebiliyor. Bakım sürelerinin, bakım sıklığının, ürünlerin ilk satın alma maliyetlerinin ve ürünlerin ömrü boyunca ortaya çıkan maliyetlerin minimum olmasıyla sunduğu avantajları, sağladığı yüzde 75’e varan enerji verimliliği ile birleştiriyor.

restaurant otel-tech 150 hotel & hi-tech

“Brandium AVM ve otel” iklimlendirmesinde “Form” imzası Brandium AVM ve 5 yıldızlı yüksek konfor imkanıyla Brandium Silence Otel, iklimlendirme ihtiyacını Form Şirketler Grubu’nun enerji verimliliği yüksek çevre dostu cihazları ile sağlıyor.

may İnşaat ve Erko Grup işbirliği ile toplamda 500 milyon USD yatırım ile hayata geçirilen Brandium Yaşam ve Alışveriş Merkezi ve 5 yıldızlı Silence Otel projesi, 1.5 yıl gibi kısa bir sürede tamamlandı. 4 katı ile 120 bin m² alana sahip olan Brandium AVM içerisinde 250 adet mağaza bulunuyor. Projenin otel kısmında ise 1.000 kişilik balo salonu, 1600 kişilik ana salon ve 14 adet toplantı salonu bulunuyor. Proje kapsamında toplam soğutma kapasitesi 9700 kW olan 68 adet su soğutmalı LENNOX paket klima, toplam soğutma kapasitesi 25000 kW olan 10 adet DECSA soğutma kulesi ve havuz nem alma cihazı kullanılıyor.

YÜKSEK ENERJİ VERİMLİLİĞİ VE ERGONOMİK MİMARİ ÇÖZÜM Projede klasik hava soğutmalı paket klimalar yerine kondenseri su soğutmalı paket klima kullanılıyor. Bu sayede su soğutmalı sistemin avantajları kullanılarak yüksek verimler sağlanabiliyor. Aynı zamanda su soğutmalı paket klimalar bina içerisine kapalı alanlara da yerleştirilebildiği için bina dışında oluşabilecek görüntü kirliliği de engellenmiş oluyor. Projede

kullanılan 68 adet paket klimanın 41 tanesi ısı geri kazanımlı cihazlardan oluşuyor. Bu sayede dışarı atılan ısıtılmış ya da soğutulmuş havadan önemli oranda enerji tasarrufu sağlanıyor. Paket klimaların üfleme ve emiş fanları frekans kontrollü olarak seçildiğinden kısmi yüklerdeki enerji tüketimleri de azaltılabiliyor. AVM içerisinde bulunacak insan sayısının fazla olması nedeniyle ihtiyaç duyulan taze hava oranı da oldukça yüksek. Ancak paket klimalarda kullanılan hava kalite sensörü sayesinde taze hava oranı, içerideki insan sayısına göre otomatik olarak ayarlanabiliyor, bu sayede gereksiz taze hava alınmasının önüne geçilmiş olup önemli oranda enerji tasarrufu sağlanıyor. Brandium’un karma bir proje olması nedeniyle ( AVM, otel ve rezidans&home ofis bir arada) özellikle bina dışında bulunan cihazların ses seviyelerinin düşük olması gerekiyor. Proje kapsamında bina dışında kullanılan tek cihaz olan kapalı tip soğutma kulelerinin ses seviyeleri özel olarak dizayn edilerek, ses seviyeleri aksiyal fanlı soğutma kulelerinin yaklaşık 10 dB(A) altında olan Radyal fanlı DECSA marka kapalı tip soğutma kuleleri kullanılıyor.

restaurant gündem 152 hotel & hi-tech

Gıda devleri, Anfaş Food Product’da gövde gösterisi yapacak 21. Uluslararası Anfaş Food Product Gıda İhtisas Fuarı ve eş zamanlı olarak düzenlenecek “Anfaş Bevex” fuarları 19 – 22 Şubat 2014 tarihleri arasında Antalya Expo Center’a gerçekleşecek. Gıda devlerinin şimdiden yerlerini aldıkları fuarın tanıtımı için de çalışmalar yoğun bir şekilde sürüyor.

abancı katılımcı ve ziyaretçi sayısının her geçen yıl daha da yükseldiği Anfaş Food Product ve Bevex fuarlarına geçen yıl Türkiye’nin her şehrinden Avrupa ve Asya ülkelerinden Ortadoğu ülkelerine kadar 38 ülkeden profesyonel ziyaretçi katılmıştı. Anfaş Food Product ve Bevex 2014 fuarlarının tanıtımı için Avrupa, Balkan, Ortadoğu ülkelerinden ve diğer bölgelerden gıda ve içecek konularında 24 adet dernek, birlik ve federasyonla iletişime geçildi. Buralardan gelecek heyetlerle ilgili çalışmalar yoğun bir şekilde devam ediyor.

ORTADOĞU VE BALKAN ÜLKELERİNDEN YOĞUN KATILIM BEKLENİYOR 20 ülkedeki ticaret müşaviri aracılığı ile tanıtımları devam etmekte olan Anfaş Food Product ve Bevex fuarlarına Polonya, Arnavutluk, Makedonya, Kosova, Suudi Arabistan, Hırvatistan, Irak, İran, Pakistan, Yemen, Kuveyt, Mısır ve diğer Ortadoğu ve Balkan ülkelerinde faaliyet gösteren Ticaret ve Sanayi Odaları’nın heyet yapması bekleniyor.

PARTNER ÜLKE; ALMANYA Alman – Türk Gıda Forumu DT Food ile yürütülen çalışmalar neticesinde Anfaş Food Product 2014 Fuarı’nda Almanya için hazırlanmış özel dekorlu stantta Alman gıda firmaları ürün ve hizmetlerini sergileyecekler. DT Food ayrıca Almanya dan Türk pazarıyla iş yapmak isteyen iş adamlarından oluşan ziyaretçi heyetini de Anfaş Food Product Fuarına getirecek. “Partner Ülke Almanya” konsepti ile düzenlenecek organizasyon sayesinde Türk ve Alman gıda firmalarının karşılıklı sektörel iş bağlantıları kurmaları bekleniyor. “Partner Ülke Almanya” konseptiyle fuarda uluslararası workshop’lar ve renkli showlar da gerçekleştirilecek. Ülke genelince yüzlerce barmenin yarıştığı “Yaratıcı Barmenler Yarışması” ve Dünya çapında Somelirler’in iştirak ettiği “Profesyonel Tadım Günleri” etkinliklerinin düzenleneceği Anfaş Food Product 2014 Fuarı’na bu sene ilk defa TAFED organizasyonu ile düzenlenecek etkinlik ve workshoplarla dünyanın dört bir tarafından şeflerin ziyaret etmesi hedefleniyor.