Hi-Tech Nisan'13

Editör

Gastronomi vitrine çıktı Gastronominin dünya turizmindeki payı iştah kabartıyor. Turizmin bu yeni trendi, dünya ülkelerinde kazancın %30’luk kısmını oluştururken biz henüz %10 seviyeleri ile “emekliyoruz!”

Oysa Türk mutfağı sahip olduğu zenginlikleriyle emeklemekten çok daha fazlasını hak ediyor. Belki de yürümeden koşmayı, kimbilir?

Yine de son dönemdeki gelişmeler umut verici. Çünkü turizmin sahnesindeki başrol oyuncusu bu defa “gastronomi”. Beklenen “uyanış” büyük etkinlik ve organizasyonlarla kendini göstermeye başladı bile.

Bunun en güzel örneklerini Mart ayında dolu dolu geçen gastronomi etkinlikleri ile yaşadık. Ağırlama sektörüne yön veren dünyaca büyük etkinlik, fuar ve yarışmalar ilk kez kentimize geldi, gelmek üzere… İstanbul ilk kez dünyanın en prestijli otelcilik ve yemek servis organizasyonlarından biri olan Sirha’ya evsahipliği yaptı. Sektör profesyonellerinden aldığımız yorumlar başarılı olduğu yönündeydi.

Sirha İstanbul içinde bir ilk de Bocuse d’Or Yarışması ile yaşandı ki “mutfak olimpiyatları”na ilgi en az Sirha kadar yoğun oldu.

Yine Mart ayında “ilk”lere devam ederek EDT Expo Fuarı’nı İstanbul’a taşıdık. ETÜDER tarafından düzenlenen fuarda yeni gıda ürünleri kadar ekipman ve sarf malzemeleri de sektöre damgasını vurdu. İstanbul şimdi 7-12 Mayıs tarihleri arasında Maçka Küçükçiftlik Parkı’nda düzenlenecek olan Arçelik Gastro İstanbul’a hazırlanıyor.

Bu büyük etkinlik, unutulmaya yüz tutan geleneksel Türk mutfağını yeniden hatırlatacağı gibi dünya tanıtımında da önemli bir göreve sahip olacak.

Hi-Tech dergisi olarak Türk mutfağına yön veren tüm gastronomi etkinliklerini ilgiyle takip ediyor, daha nice yeni “lezzetli etkinliklere” ilham kaynağı olmasını diliyoruz.

Hatice Ünal Bilen GRUP BAŞKANI H. FERRUH IŞIK İLETİŞİM MAGAZİN GAZETECİLİK MEHMET SÖZTUTAN SAN. VE TİC. A.Ş.

ADINA İMTİYAZ SAHİBİ GENEL MÜDÜR YARDIMCISI AHMET KIZIL

KURUMSAL İLETİŞİM MÜDÜRÜ EBRU PEKEL ebru.pekel@img.com.tr REKLAM KOORDİNATÖRÜ EMİR ÖMER ÖCAL emir.ocal@img.com.tr REKLAM MÜDÜRÜ EDA ŞİŞİK eda.sisik@img.com.tr

YAYIN DANIŞMANLARI Prof. Dr. HÜSNÜ GÜNDÜZ REKLAM DANIŞMANI Prof. Dr. MUHAMMET ARICI Prof. Dr. İSMAİL KAYA SANAT YÖNETMENİ Doç. Dr. MEHMET ALİ ÖZBUDUN T. YÜCEL DEREYAYLA CONSEPT TASARIM FİKRET ÖZDEMİR YAYIN EDİTÖRÜ HATİCE ÜNAL BİLEN hatice.unal@img.com.tr web: www.hi-tech.com.tr

.

e-mail: info@img.com.tr

SERDAR ÖZCAN serdar.ozcan@img.com.tr İSMAİL GÜRBÜZ ismail.gurbuz@img.com.tr RECEP ÜNAL recep.unal@img.com.tr

FOTOĞRAF EDİTÖRÜ HAKKI GÜNERKAN hakki.gunerkan@img.com.tr DIŞ İLİŞKİLER YUSUF OKÇU yusuf.okcu@img.com.tr

MUHASEBE ve MUSTAFA AKTAŞ FİNANS MÜDÜRÜ mustafa.aktas@img.com.tr ABONE ve DAĞITIM NURTEN DEMİR nurten.demir@img.com.tr CTP - BASKI İHLAS GAZETECİLİK A.Ş.

Merkez Mah. 29 Ekim Cad. İhlas Plaza No:11 A/41 Yenibosna Bahçelievler/İSTANBUL Tel: 0212 454 30 00 İRTİBAT BÜROLARIMIZ BURSA +90.224 211 44 50-51 KONYA +90.332 238 10 71 ADRES 29 Ekim Cad. No:23 34197 Yenibosna, İSTANBUL/TÜRKİYE Tel.:+90.212 454 25 00 Faks:+90.212 454 25 98

Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nin bütün yayın hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yayg›n süreli bir yayın olan Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi ayda bir yayınlanır.

4 Hi-Tech antre

The Green Park Kartepe Genel Müdürü İsmet Türker Gezi.com yayında Turizm sektörünün en yeni gezi portallarından gezi.com yayın hayatına başladı. Gezport Medya AŞ.’nin yeni markası; otel işletmeleri, seyahat acentaları ve kullanıcılarına sağladığı avantajlar ile sektöre farklı bir soluk kattı. Lansmanı Emitt 2013 Turizm Fuarı’nda gerçekleşen ve daha ilk günden sektörün yoğun ilgisiyle karşılaşan internet portalı, bir gezi sitesinden çok daha fazlasını kapsayacak veri ve bilgi akışına sahip. Profesyonel gezi sitesinde, zengin bölge içeriklerine ulaşabileceğiniz gibi otel yorumları ve anlık fiyat karşılaştırmalarını da istediğiniz anda görebilme olanağına sahipsiniz. Türkiye’de henüz yapılmayan “fiyat karşılaştırma hizmeti” gezi.com’u öne çıkaran bir başka özelliği. Gezi.com’un kısa bir sürede iyi bir çıkış yakaladığını ve bu ivmenin gelecek yıllarda artarak devam edeceğini belirten gezi. com CEO’su Muhammet Ünal, 2014 yılında 4 farklı dilde hizmet vereceklerini açıklayarak, önümüzdeki yıl tüm dünyaya açılmak istediklerini söyledi.

GATAB, sayaç okuma bedelini kaldırdı GATAB (Güney Antalya Turizmi Geliştirme ve Altyapı işletme Birliği), yaklaşan turizm sezonu öncesi önemli bir karara daha imza attı. GATAB Başkanı ve Tekirova Belediye Başkanı Yusuf Üras’ın meclis gündemine taşıdığı konu ile bundan böyle vatandaşın her ay su faturasına yansıyan sayaç okuma bedeli kaldırıldı.

Türkiye’nin yerli zincir grubu olan The Green Park Hotels & Resorts, bünyesine yeni kattığı isimler ile güçlenmeye devam ediyor. The Green Park Grubunun 4. halkası, İstanbul’a 1 saat uzaklıkta Kocaeli-Kartepe’de yer alan ve yaz-kış hizmet veren Green Park Kartepe Genel Müdürlüğü’ne İsmet Türker atandı.

Divan Ankara’dan Lösev’e anlamlı destek Kurumsal sosyal sorumluluk projesi çerçevesinde, 2008 yılından beri Lösev’e destek veren Divan Ankara, Mart ayı içerisinde keyifli bir buluşmaya ev sahipliği yaptı.

Otelciliğe ilgi duyan ve lösemi tedavisi gören dokuz küçük misafirin katılımıyla gerçekleşen bu etkinliğe, Divan Ankara Otel Müdürü Can Ünlüer, İnsan Kaynakları Yetkilisi Emel Erdem ve Sous Şef Haşim Ayrancı evsahipliği yaptı. Emel Erdem, katılan küçük misafirlere öncelikle Koç ailesi, Divan’nın tarihçesi ve Divan Ankara’yla ilgili bilgiler verdi.

6 Hi-Tech antre

Pera Palace Hotel’den rüya gibi balayı fırsatı 19. yüzyıldan beri hafızalardan silinmeyen düğünlere ev sahipliği yapan Pera Palace, şimdi de yeni evlilere hayallerindeki balayını yaşama fırsatı sunuyor.

2013 sonuna kadar evlenen çiftler; “Jumeirah Port Soller Hotel & SpaMallorca”, “Jumeirah Dhevanafushi, Maldives” ya da “Jumeirah Vittaveli, Maldives” otelerinden birinde geçerli olmak üzere 1 gece konaklama, odada balayı ikramları ve sonraki geceler için %15 konaklama indiriminden yararlanarak hayallerine bir adım daha yaklaşıyorlar.

Le Méridien, legolarla İstanbul’u yeniden inşa edecek Le Méridien İstanbul Etiler tarafından hem çocuklar hem de aileleri için farklı, eğlenceli ve sanat dolu bir gün olarak tasarlanan ve her hafta başka bir sanat aktivitesi ile düzenlenen “Brunchart”ın Mart ayındaki konusu “Lego Artwork”. Lego Artwork’te çocuklar 3 hafta boyunca her Pazar legolardan oteli inşa edecekler.

Her pazar 11.30-15.00 saatleri arasında düzenlenen açık büfe brunch’ta annebabalar La Torre’nin sofistike mönüsüyle keyif yaparken çocuklar da kendilerine özel hazırlanmış sanat atölyesinde uzmanlar eşliğinde her hafta farklı bir modern sanatla tanışma imkanına kavuşuyor.

Alaçatı, 4. Ot Festivali yapıldı Alaçatı’nın doğal ve kültürel zenginliklerini gözler önüne sermeyi hedefleyen Alaçatı Ot Festivali bu yıl 4. kez Alaçatı Belediyesi’nin evsahipliğinde düzenlendi. Komili’nin ana sponsorluğunda 13-14 Nisan tarihleri arasında gerçekleştirilecek festival, her yıl olduğu gibi bu yıl da renkli görüntülere sahne oldu.

Dedeman Şanlıurfa’nın yeni genel müdürü, Berati Tuncer Dedeman Hotels & Resorts International bünyesine yeni kattığı isimlerle güçlenmeye devam ediyor. Berati Tuncer, Dedeman Şanlıurfa Genel Müdürü olarak atandı. Mersin Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik bölümünden mezun olan Berati Tuncer, otelcilik kariyerine 1998 yılında başladı. Hilton, Marriott, Swissotel, Dedeman ve Anemon gibi otel zincirlerinde farklı pozisyonlarda görev alan Tuncer, sektördeki 15 yıllık kariyerine Dedeman Şanlıurfa Genel Müdürü olarak devam edecek.

8 Hi-Tech antre

M.I.C.E.’ın oscarları 8 Haziranda sahiplerini bulacak Sektörün önde gelen oyuncularından Turizm Medya Grubu ACE of M.I.C.E. Kongre, Toplantı ve Etkinlik Ödülleri’ne imza atıyor. Geçtiğimiz yıl ilki düzenlenen organizasyonun bu yılki ödül töreni 8 Haziran 2013’te Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenecek ve en iyilerin açıklanacağı törende sektörün oscarları sahiplerini bulacak.

3 ana sektörde ve 29 kategoride sahiplerini bulacak olan ödüllerin açıklanacağı törenin tanıtımı için 2 Nisan Salı günü Feriye Lokantası’nda yapılan toplantıda konuşan Turizm Medya Grubu Genel Müdürü Volkan Ataman, başvuruların devam ettiğini ve 8 Haziran 2013 tarihinde ödül töreninin yapılacağını belirterek; “Ödül birincileri, Türkiye’nin önde gelen şirket ve derneklerinin ağırlıklı toplantı ve etkinlik karar mercilerinden sorumlu yöneticilerinden oluşan jüri tarafından değerlendirilecek. Jürimiz 46 kişiden oluşuyor. 12 Nisan 2013’e kadar başvuru alınmaya devam edilecek” diye konuştu.

WFO, Akdeniz’deki kirliliği temizlemeye kararlı Geçtiğimiz günlerde Belçika’nın başkenti Brüksel’de düzenlenen konferansta bir araya gelen Waste Free Oceans (Atıksız Denizler Vakfı) Türkiye’nin de kıyısı bulunan Akdeniz’de yaşanan kirliliğin başlıca sorumlusu Lübnan Sayda Limanı’ndaki çöp dağları sorununu masaya yatırdı. WFO Türkiye, Ortadoğu ve Afrika Başkanlığını yürüten Yavuz Eroğlu, Sayda kentinin deniz kıyısındaki vahşi atık depolama alanından tüm Akdeniz’e yayılan kirliliğe dikkat çeken konuşmasında “Projenin ilk aşamasında toplanan atıkların incelenmesi ile ikinci ve daha geniş kapsamlı adıma geçilecek. Bu kirlilik bölge halkına ve Türkiye dahil tüm Akdeniz ülkelerine zarar veriyor” diye konuştu.

IHG’ye sadık olandan internet ücreti alınmıyor IHG tarafından gerçekleştirilen küresel bir araştırma, misafirler için ücretsiz internetin oda servisinden daha önemli olduğunu gösteriyor. Bundan yola çıkan dünyanın en büyük otel zincirlerinden InterContinental Hotels Group (IHG), 71 milyon sadakat (loyalty) programı üyesi konuklarına Haziran ayından itibaren ücretsiz internet sağlayacağını açıkladı.

IHG’nin dünya çapındaki tüm otellerini kapsayan bu uygulamaya göre, sadakat programı üyeleri konaklamalarında internet için ayrıca ücret ödemeyecek. Üstelik bu avantaj sadece konaklamalar için geçerli değil; bir sadakat üyesi, IHG otellerinden herhangi birine kahve içmek ya da yemek yemek için uğradığında da internetten ücretsiz faydalanabilecek.

Ufuk Arslan: “Hotel & Suiter haksız kazanç sağlıyor” Özellikle son aylarda sektörde kanayan yara olarak nitelendirilen Hotel & Suite’lerin çığ gibi büyümesi, otelciler arasında büyük tartışmalara neden oluyor. Özel Belgeli Butik ve Küçük Oteller Birliği Derneği (ÖZBİ) Başkanı Ufuk Arslan yaptığı açıklamada, Hotel & Suite’lerin haksız kazanç sağladığını öne sürerek, bir an önce bu tür yerlere çeki düzen verilmesi gerektiğinin altını çizdi.Ufuk Arslan, her türlü vergi ve gelir belgelemesinden uzak olan Hotel & Suit tarzı yerlerde küçümsenemeyecek oranda konaklama yapıldığına dikkat çekti.

10 Hi-Tech antre

The Marmara Pera’dan coşkulu Kadınlar Günü kutlaması 8 Mart Dünya Kadınlar Günü The Marmara Pera’da düzenlenen 70-80’ler partisinde büyük bir coşku ile kutlandı. Cafe Marmara’da Ocak’ta başlayan renovasyon çalışmalarının ardından kazandığı yepyeni atmosferinde düzenlenen partide kadınlar DJ eşliğinde doyasıya eğlendi.

Gecenin açılış konuşmasını yapan The Marmara Pera Genel Müdürü Göksenin Kürkçü, yenilenmesinin ardından Cafe Marmara’da ilk olarak kadınları ağırlamaktan mutluluk duyduklarını belirterek,”Renovasyon sürecinde, bulunduğumuz bölgenin dokusu ile uyum ve bütünlük içinde, ahenkli bir yapı ortaya çıkardık. Bu sürecin ardından Cafe Marmara’da ilk kez sizi ağırlamaktan çok mutluyuz” diye konuştu.

Avis&Budget, THY’nin global araç kiralama tedarikçisi oldu Türkiye’nin mega otomotiv perakendecisi ve lider araç kiralama şirketi Otokoç Otomotiv, dünyanın öncü araç kiralama şirketi Avis & Budget Grup ile dünyanın en çok ülkesine uçan havayolu şirketi Türk Hava Yolları, yurtiçi ve yurtdışı uçuş noktalarında çözüm ortaklığı için global ve exclusive anlaşma imzaladı.

THY Genel Müdürü Temel Kotil, yapılan anlaşma ile hava ve karayolu ulaşımında üstün kalitede müşteri deneyiminin birbirine entegre edileceğini belirterek, “Bu yıl 46 bin yolcu taşıdıysak ve bu sayıyı 90 binlere taşıyacaksak çok daha yeni otomobillere ihtiyacımız olacak.

Bu nedenle dünyanın en yaygın ve yüksek standartlı araç kiralama hizmetini sunan Avis & Budget Grup ile güç birliği yapıyoruz” diye konuştu.

Kemer Moskova’da GATAB standı ile tanıtıldı 20-23 Mart 2013 tarihleri arasında düzenlenen 20. MITT Moskova Fuarı’nda GATAB 63 m2’lik standında Kemer ve bölgesinin alternatif turizm seçeneklerini ve tatil avantajlarını fuar ziyaretçilerine açtı. Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Abdurrahman Arıcı, Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürü İbrahim Acar ve Antalya Ticaret Odası Yönetim Kurulu Üyeleri GATAB’ın Kemer standını ziyaret ederek hayırlı olsun dileklerinde bulundular.

GATAB Başkanı Yusuf Üras ve GATAB Turizm Tanıtım İhtisas Komisyonu Başkanı Hüseyin Er’in de katılım gösterdiği fuarda Kemer’in zengin turizm çeşitliliği Ruslara tanıtıldı. Büyük tur operatörlerinin, acentelerin, turizmcilerin ve tatilcilerin ilgi gösterdiği MITT’te Kemer Bölgesi’nin güzellikleri en büyük standlar arasında olan GATAB’ın standında ziyaretçilere aktarıldı.

12 Hi-Tech antre

Martı İstanbul Hotel’e yeni Genel Müdür Yardımcısı Geçtiğimiz Temmuz ayında açılan Martı İstanbul Hotel’in yönetim kadrosuna Satış ve Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı olarak Yelda Ülker katıldı. İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Arap Dili ve Edebiyatı bölümü mezunu olan Ülker, Delta Havayolları’nda kariyerine başladı. Daha sonra sırasıyla Toys ‘R’ Us, Danonesa’da Cafh Türkiye Müdürlüğü, Çırağan Palace Hotel Kempinski’de Kurumsal Satış Direktörlüğü ve Istanbul Modern Sanat Müzesi’nde İş Geliştirme Müdürü görevlerinde bulunan Ülker, son 2 sene ise Rixos Grand Ankara’da Satış Direktörü olarak çalıştı.

Metro Group, 2012 yılını başarıyla kapattı Metro Group 2012 yılında zorlu makroekonomik şartlara rağmen iyi bir gelişme kaydettiğini duyurdu.

Konuyla ilgili bir açıklama yapan Metro AG Yönetim Kurulu Başkanı Olaf Koch, 2012 yılının Metro Group için yeniden yapılanma yılı olduğunu ve tüm satış kanallarında çeşitli ülkelerde pazar paylarını artırmak konusunda başarılı olduklarını açıkladı.

Koch, grup satışlarının %1,2 artış kaydederek 66,7 milyar Avro’ya ulaştığını kaydetti.

Renaissance Polat Hotel’de kariyer semineri düzenlendi Renaissance Polat İstanbul Hotel Turizm Bölümü öğrencilerine “Kariyer Semineri” düzenledi. 11 Turizm Meslek Lisesi ile 3 üniversiteden, öğretmenlerin de katılımı ile 130’u öğrenci olmak üzere toplam 150 kişi katıldı.

Seminerde İnsan Kaynakları Müdürü Selnur Gülek; öğrencilere farklı bakış açıları kazandırarak, onları turizm dünyasında daha çok istekli ve başarılı olabilmelerini, staj döneminin önemini ve Renaissance markasını anlattı.

Türkiye standı, ITB Berlin’de “Avrupa’nın en iyisi” seçildi Türkiye dünyanın önde gelen turizm fuarları arasında yer alan ve 190 ülkeden 10 bin firmanın katıldığı 47’inci Uluslararası Turizm Borsası (ITB) Fuarı’nda hazırladığı stand ile “Avrupa’nın en iyisi” seçildi. Cologne Business Scholl isimli kuruluş tarafından verilen ve fuara katılan ziyaretçilerin tercihiyle belirlenen “En İyi Stand” ödüllerinde servis hizmetleri, yenilikçi düşünce, bilgi transferi, özgün tasarım ve stand kalitesi belirleyici unsurlar arasında yer alıyor. On yılı aşkın bir süredir dağıtılan ödül Avrupa, Asya, Amerika, Almanya ve Ortadoğu destinasyon kategorilerini kapsıyor.

14 Hi-Tech antre

Elite World otelleri ile yenilenme zamanı

Kempinski Hotel The Dome Belek’te golf keyfi

The Pasha ve PGA onaylı PGA Sultan sahaları olmak üzere uluslararası iki golf sahasına sahip Kempinski Hotel The Dome Belek’in şirketlere özel hazırladığı “Golf ile Tanışma Paketi”, farklı sürprizleri içeriyor. Golf eğitimi ve turnuva heyecanı, golf masajı ayrıcalığı, konaklama, kahvaltı-öğle ve akşam yemekleri, thalasso havuzu ve masajlı hamam keyfi, baharın en güzel zamanlarından Mayıs ayında cuma akşam girişpazar öğleden sonra çıkış ayrıcalığıyla sizi ve şirket arkadaşlarınızı bekliyor.

Qualitum Tourism, SKY Airlines ile anlaşma imzaladı Qualitum Tours, 2012 yaz sezonunda Sky Airlines ile Kazakistan’ın Almaata, Astana, Karakanda ve Aktobe şehirlerine haftada 6 sefer uçarak, toplam 28.000 Kazak turisti Antalya’ya getirdi. Yüksek hizmet kalitesi ve müşteri memnuniyeti sayesinde uçuşlara olan talebin artmasıyla Sky Airilnes ile işbirliğini genişletmeye karar verdiklerini belirten Horus Turizm Genel Müdürü Emre Acemi, “2011 yılında Qualitum Tours markasıyla girdiğimiz Kazakistan pazarında, müşteri portföyümüz hızla genişliyor.” dedi.

İstanbul Taksim’de Elite World Prestige, 5 yıldızlı Elite World İstanbul Hotel ve Elite World Van Otel, Asya’nın usta şifalı elleri Bali’li masözleri, Türk hamamı, havuz, sauna keyfi ve buhar banyosu olanaklarının sunulduğu Fit Life SPA & Health Center ile kendinizi yenilemeniz için güzel bir alternatif.

Elite World otellerinde havuzda ruhunuzu ve bedeninizi dinlendirirken, özel terapi ışıklarıyla aydınlatılmış sauna keyfi veya anti bakteriyel mozaiklerle dekore edilen buhar banyosu ile de günün yorgunluğundan arınabilirsiniz. Fitness Center’da beden ve ruh zindeliğini bir arada yaşarken, sağlıklı içecek ve yiyecek seçenekleri sunan Vitamin Bar’daki alternatifleri de deneyebilirsiniz.

İş dünyasının yeni adresi: Ramada İstanbul Asia Altunizade’de hizmet veren Ramada İstanbul Asia, özenle dekore edilmiş odaları, huzurlu ortamı ve kolay ulaşılabilir lokasyonu ile İstanbul Anadolu Yakası’ndaki iş dünyasının yeni adresi. Ramada İstanbul Asia üstün hizmet kalitesi, yaşattığı ev konforu ve merkezi konumu ile profesyonel işadamlarına rahatlıkla çalışabilecekleri bir ortam sunuyor. 80 odalı otel, iş adamlarının çalışabilmek için gereksinim duyabileceği her türlü ihtiyaçlarını karşılanırken, işten arta kalan zamanlarında ise dinlenebilecekleri ve kendilerini yenileyebilecekleri özel bir butik otel olarak hizmet sunuyor. Çeşitli organizasyonlar için farklı konseptlerde tasarlanmış 4 toplantı salonu bulunan otelin, özel bahçe odaları ise misafirlerine ev konforu yaşatıyor.

16 Hi-Tech gündem

The Marmara Otelleri “Glokal” büyüyecek The Marmara Otelleri, şehir otelciliğinde yüzünü yurt dışına döndü.

Dünyada “glokal” büyüme stratejisini hedefine koyan yerli zincir grup, 2014’te Newyork’ta 3 yeni otel daha açacak.

T

he Marmara Otelleri, yeni döneme ilişkin büyüme stratejilerini 13 Mart Çarşamba günü The Marmara Taksim’de basın mensuplarıyla paylaştı. Sektörel değerlendirme ve grup hedeflerinin paylaşıldığı toplantıda The Marmara Collection CEO’su Hüseyin Öztürk, World Hotels Satış ve Pazarlama Direktörü Graziella Pica ve SLH Global Halkla İlişkiler Müdürü Erin Woodward da hazır bulundu.

The Small Luxury Hotels of the World’ün 70 ülkede 520’den fazla oteli bünyesinde barındırdığını söyledi.

The Marmara Bodrum’un Türkiye’den SLH’ye katılan ilk otel olduğunu söyleyen Woodward, Türkiye’de İstanbul ve Bodrum olmak üzere 3 otele sahip olduklarını ve ülkenin hem destinasyon hem de pazar olarak kendilerini bir hayli heyecanlandırdığını açıkladı.

HÜSEYIN ÖZTÜRK: “2014’TE 3 YENI OTEL AÇACAĞIZ”

GRAZIELLA PICA: “DÜNYA GLOKAL BÜYÜME PEŞINDE”

The Marmara Otelleri’nin yeni döneme ilişkin en önemli hedeflerinden birinin şehir otelciliğinde global bir marka olarak büyümek olduğunu açıklayan The Marmara Collection CEO’su Hüseyin Öztürk, rekabet güçlerini yurt dışı projeleri ile artıracaklarını söyledi.

Bu kapsamda Newyork’da üç yeni oteli 2014 yılı itibariyle hizmete açacaklarını belirten Öztürk şunları söyledi: “Giderek yoğunlaşan rekabet ortamında, üstün hizmet kalitemiz ile dünya turizminin en son trendlerini karşılayarak konumumuzu güçlendiriyoruz. Şehir otelcilğinde öncü bir Türk turizm grubu olmak hedefi ile faaliyetlerimizi sürdürüyoruz. Önümüzdeki dönemde yurtıdışından daha fazla turist çekmeye dair stratejilerimiz olacak.”

Toplantıda konuşan World Hotels Satış ve Pazarlama Direktörü Graziella Pica ise, dünyada yerel otellere artan ilgiye dikkat çekerek, “glokal” büyümenin yeni dönemin önem kazanan trendleri arasında yer aldığını söyledi.

ERIN WOODWARD: “TÜRKIYE PAZARI BIZI HEYECANLANDIRIYOR” SLH Global Halkla İlişkiler Müdürü Erin Woodward,

18 Hi-Tech gündem

MEPET’ten Suudi Arabistan’a dev yatırım MEPET, Suudi Arabistan Mekke-Medine otoyolunda dinlenme tesisi yatırımı için düğmeye bastı. 20 milyon dolarlık projenin 1.5 yıl içinde hayata geçirilmesi planlanıyor.

M

etro Holding’in bir iştiraki olan MEPET, MekkeMedine otoyolu üzerinde hayata geçireceği çok kapsamlı dinlenme tesisi projesinin tanıtım toplantısını 20 Mart Çarşamba günü Four Seasons Hotel’de gerçekleştirdi. Toplantıya Metro Holding CEO’su ve MEPET Yönetim Kurulu Başkanı Ali Ertan Çakır, MEPET Genel Müdürü Kazım Afşar’ın yanı sıra MEPET Yönetim Kurulu Üyesi Hüseyin Balkış da katıldı. Toplantıda konuşan Metro Holding CEO’su ve MEPET Yönetim Kurulu Başkanı Ali Ertan Çakır “Mekke-Medine otoyolu üzerindeki büyük ihtiyaç sebebi ile hayata geçirdiğimiz proje, kapasite ve kalitesiyle ilk olacak. Proje ile birlikte Metro Holding olarak, Suudi Arabistan başta olmak üzere Ortadoğu ve yakın coğrafyadaki ülkelerde, karayolu yolcu taşımacılığı, kargo taşımacılığı, otobüs yolcu terminal işletmeciliği, otelcilik, yol tesis işletmeciliği ve gıda perakendeciliği başta olmak üzere önümüze çıkan fırsatları değerlendirmeye ve yatırım yapmaya devam edeceğiz” dedi. MEPET Genel Müdürü Kazım Afşar ise, 2013 yılında Türkiye’de 35 milyon kişiyi ağırladıklarını ve yatırımlarına tüm hızıyla devam edeceklerini söyledi. Bu yıla ilişkin ciro hedeflerinin 400 milyon TL’nin üzerinde olduğunu açıklayan Afşar, önümüzdeki 2-3 yıl içinde akaryakıt dağıtım işine gireceklerini de kaydetti.

GECELİK VE SAATLİK KONAKLAMA HİZMETİ VERECEK

Mekke Medine karayolunun ortasında yolun iki yönünde konumlanacak 2 tesisin her birinde; 8 fastfood, 4 ana restoran, 1 market, 1 hediyelik eşya

mağazası, 4 arabaya servis noktası, ağır vasıta ve binek araçlar olmak üzere 2 akaryakıt istasyonu ve bakım üniteleri, yönetim ofisleri ve lojmanları bulunacak. Toplamda 72 odaya sahip olacak otelde 3.200 kişinin aynı anda ibadet edebileceği cami de yer alacak. Bölgedeki en büyük ihtiyaçlardan birinin konaklama olduğunu kaydeden Ali Ertan Çakır, 4 yıldız konseptinde inşa edilecek otellerin gecelik ya da saatlik konaklamalara imkan tanıyacağını belirterek, Mekke Medine arası kısa süreli ziyaretlerde daha çok dinlenme amaçlı hizmet vereceklerini söyledi.

20 MİLYON DOLARA MAL OLACAK

Toplamda 300 bin m2’lik alandan oluşan projenin yaklaşık 1.5 yılda tamamlanması planlanıyor. Toplam maliyeti 20 milyon dolar olan projenin inşaatın tamamlanmasının ardından 20 yıl süreyle işletmesini üstlenecek olan MEPET, tüm yatırım maliyetlerini 6.5 yıl gibi bir sürede karşılamayı hedefliyor.

20 Hi-Tech gündem

Avrupa’da en çok oda fiyatları Türkiye’de yükseldi

trivago Otel Fiyat Endeksi Raporu’na göre Mart 2012 ve Şubat 2013 veri karşılaştırmaları sonucunda Türkiye Avrupa’da 1. olurken İstanbul da Avrupa’da oda fiyatları en çok yükselen en popüler 2. şehir oldu.

6

00 binden fazla otel fiyatının karşılaştırılmasına olanak sağlayan otel fiyatı karşılaştırma sitesi trivago, Mart ayının “trivago Otel Fiyat Endeksi Raporu”nu (tHPI) yayınladı. Bu verilere göre 2013’ün Mart ayında Türkiye, bir gecelik çift kişilik standart oda fiyatları en çok yükselen Avrupa ülkesi oldu.

Türkiye’yi %27’lik artış ile Çek Cumhuriyeti takip ederken, İtalya%15’lik artış ile 3. oldu. Avrupa’da standart çift kişilik odaların bir gecelik en düşük olduğu ülke Polonya oldu. İstanbul, Avrupa’nın en çok artış gösteren 2. şehri Bu karşılaştırmada İstanbul, %38’lik fiyat artışı ile Sevilla’dan sonra Avrupa’daki bir gecelik çift kişilik standart oda fiyatlarının en çok arttığı 2. şehir oldu. İstanbul’u %35’lik artış ile Roma ve %29’luk artış ile Prag takip ediyor.

Mart ayında oda fiyatlarında en çok düşüş yaşayan şehir ise Münih oldu. Münih’i, %4’lük düşüş ile Barselona takip etti.

AVRUPA’NIN EN POPÜLER 50 ŞEHRI İstanbul her ne kadar Avrupa içerisinde fiyatı en çok artan 2. şehir olsa da çift kişilik standart odaların bir gecelik ortalama fiyatına bakıldığında en popüler 50 şehir içerisinde 12. oldu. Mart ayında bir önceki ay da olduğu gibi Avrupa’nın ortalama oda fiyatı en yüksek şehri Cenevre ve onu takip eden Londra oldu. Çeşme otelleri en çok artış gösterenler listesinde Avrupa ile paralel olarak Türkiye’de de çift kişilik standart odaların tek gecelik ücretlerde genel olarak artış oldu. Mart ayında Şubat ayına göre oda fiyatlarında en çok artış gösteren oteller Çeşme otelleri oldu. Çeşme otelleri hem %47’lik artış ile hem en çok artış gösteren yer oldu hem de ortalama oda fiyatlarının gecelik 416TL olması ile en pahalı otel fiyatlarına sahip oldu. Çeşme’yi İstanbul, Gümbet, Ayvalık, Kumköy takip ederken, en çok düşüş yaşayan belde %29’luk düşüşle Kemer ve %26’lık düşüşle Uludağ oldu.

22 Hi-Tech gündem

LykiaWorld Ölüdeniz, Özyer Grup’a teslim

Silkar Turizm, LykiaWorld Ölüdeniz tesisini turizm sektörünün başarılı gruplarından Özyer Grubu’na devrediyor.

AŞ’ye devir ve teslim ediyoruz. Özyer Grubu’nun bünyesinde kurulu Lykia Turizm AŞ. gerekli hukuki sürecin tamamlanmasına takiben en yakın zamanda tesisin üst hakkını resmi olarak devir alacaktır” şeklinde konuştu.

YAZ SONUNA KADAR ‘LYKIA WORLD’ KONSEPTİ İLE İŞLETİLECEK

T

urizm sektörünün ilklere öncülük eden markası Silkar Turizm, 23 yıl boyunca ‘Lykia World’ markası, ismi ve logosu altında işleterek uluslararası turizm platformunda yıldızlaştırdığı ‘LykiaWorld Ölüdeniz’ tesisini turizm sektörünün güvenilir ve başarılı gruplarından Özyer Grubu’na devredecek.

Silkar Turizm Yönetim Kurulu Başkanı Attila Silahtaroğlu devir işlemi ile ilgili olarak; “Uluslararası turizm platformunda yıldızlaştırdığımız Lykia World Ölüdeniz Tesisleri’ni, Özyer Grubu’na ait Lykia Turizm

Taraflar arasındaki anlaşma gereği 31.12.2013 tarihine kadar, Silkar Turizm Yatırım ve İşletmeleri AŞ’nin tüm fikri mülkiyet haklarına sahip olduğu ‘Lykia World’ markasının Ölüdeniz tesislerinde Lykia Turizm AŞ tarafından kullanılmasına karar verildi.

Lykia World Ölüdeniz Lykia Turizm AŞ tarafından, 2013 yaz sezonu sonuna kadar müşteri ve acentelerin daha önceden bildiği ve tanıdığı ‘Lykia World’ konsepti ile işletilmeye devam edilecek.

Silkar Turizm Yönetim Kurulu Başkanı Attila Silahtaroğlu

24 Hi-Tech gündem

Cevahir Hotel İstanbul Asia turizmcileri ağırladı 1 Aralık 2012’de Dragos sahilde 70 milyon dolarlık yatırımla hizmet vermeye başlayan Cevahir Hotel İstanbul Asia, 22 Mart Cuma günü görkemli bir tanıtım gecesi ile turizmcileri ağırladı.

A

nadolu Yakası’na yeni bir soluk getirmek üzere Dragos sahilde hizmete giren Cevahir Hotel İstanbul Asia, turizm sektörünün önde gelen isimlerini, şirketleri ve acenteleri bir araya getirdi. 22 Mart Cuma akşamı düzenlenen gecede sektörün önde gelen isimleri ve turizm çalışanları keyifli bir akşam geçirdiler. Cevahir Hotel İstanbul Asia’nın profesyonel ekibi tarafından düzenlenen gece; Art Nüans Orkestrası’nın kulakların pasını silen performansı ve dans ekiplerinin görsel gösterisiyle renklendi. Gecenin geç saatlerine kadar devam eden gecede davetliler, Cevahir Hotel İstanbul Asia’yı yakından tanıma fırsatı buldular.

İBRAHİM CEVAHİR: “BİR OTEL SADECE PARAYLA DEĞİL, ÖZVERİYLE DE AÇILIR” Gecede konuşma yapan Cevahir Holding Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Cevahir; 70 milyon dolarlık yatırım yapılarak hizmete açılan Cevahir Hotel İstanbul Asia’nın yanı sıra turizm sektörünün sorunlarına ilişkin de açıklamalarda da bulundu.

Cevahir yaptığı konuşmada, “Paranız varsa istediğiniz lokasyonda istediğiniz oteli açabilirsiniz. Ama bu yetmez.

Onu çalıştırmak herkesin severek geleceği, yaşayan bir işletme haline getirmek önemli olandır. Bu da ancak güler yüzlü, özverili hizmet anlayışıyla olur. Biz bu özelliği otelimize yerleştirmek için Cevahir Holding Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Cevahir çalışıyoruz” dedi.

ERGİN DOLAPÇIOĞLU: “ANADOLU YAKASI’NI BİRLİKTE BÜYÜTMEK İSTİYORUZ” Cevahir Hotel İstanbul Asia Genel Müdürü Ergin Dolapçıoğlu ise, Anadolu Yakası’nın turizm sektöründeki yerine değindiği konuşmasında “Amacımız mevcut olan pastadan pay almak değil.

Bu yakada yer alan diğer otellerle birlikte sizlerin de değerli destekleri ile el ele her geçen gün daha da büyüterek bölgemizi daha hareketli daha tercih edilir ve daha verimli bir hale getirmek olacaktır. Bununla ilgili çalışmalarımız başlamıştır” dedi.

Cevahir Hotel İstanbul Asia Genel Müdürü Ergin Dolapçıoğlu

8 ADET TOPLANTI SALONUNA SAHİP 2 suit, 10 deluxe, 4 köşe ve 8 aile odası olmak üzere 198 odadan oluşan Cevahir Hotel İstanbul Asia’da 650 m2 alan üzerinde, 560 kişilik ziyafet düzeni ile çok amaçlı bölünebilme olanağı sunan 1 adet balo salonu, 25 ila 90 m2 arasında 8 adet toplantı salonu bulunuyor. 1.350 m2 kapalı alan üzerine kurulan, sağlık ve spor kulübü bulunan otelde, hamam, sauna, jakuzi, fitness center, masaj ve güzellik salonları yer alıyor.

Otelde ayrıca 100 m2 açık havuz, 2 bin kişiye davet verilebilecek 5 bin m2’lik düğün alanı, 1 a la carte restoran, 1 cafe/bar ve patisserie, 200 araçlık kapalı otopark ve terası bulunmaktadır.

26 Hi-Tech yeni yatırımlar

Tarabya’nın simgesi Büyük Tarabya Oteli, 350 milyon dolarlık dev yatırımın ardından “The Grand Tarabya” ismiyle yeniden hizmete açıldı.

Efsane otel geri döndü:

Fotoğraflar: Hakkı Günerkan

The Grand Tarabya açıldı

T

arabya’nın yüzyıllık tarihi mirası Büyük Tarabya Oteli, Şubat başı itibari ile yeniden kapılarını açtı. Bayraktarlar Holding yatırımıyla hayat bulan beş yıldızlı efsane, artık konuklarını “The Grand Tarabya” ismiyle ağırlıyor.

350 milyon dolarlık yatırımla yeniden inşa edilen otel; 248 lüks odası, tasarımı, tarihi dokusu ve uluslararası hizmet standartlarıyla yeniden İstanbul’un en önemli simgelerinden biri olmayı hedefliyor.

Oteli tanıtmadan önce yatırımcı şirket hakkında kısa bir bilgi alabilir miyiz?

The Grand Tarabya’nın sahibi, merkezi İstanbul’da bulunan “Bayraktarlar Holding”tir. Bayraktarlar

Holding’in mazisi, 1935 yılına kadar gider. Bu şirketler topluluğunun temelini oluşturan ilk otomotiv şirketi, 78 yıl önce Kayseri’de kuruldu. Bugün holding bünyesinde otomotiv, mimari aydınlatma, sigorta, araç kiralama, inşaat taahhütün yanı sıra turizm yatırım ve işletme şirketi gibi birçok şirket faaliyet gösteriyor.

Holdingin turizm sektörünü değerlendirme ve etkili yatırımları gerçekleştirme planları sürüyor.

Yatırımcı grubun yeni dönem hedefleri arasında neler var?

Bayraktarlar Holding, turizm sektöründeki yatırımlarını da her geçen gün artırıyor. Özellikle The Grand Tarabya, holdingin önemli yatırımları arasında

28 Hi-Tech yeni yatırımlar The Grand Tarabya, İstanbul Atatürk Havalimanı’na 35 km mesafededir. Eşsiz güzellikte bir koya ve yemyeşil doğal bir güzelliğe sahip olan Tarabya, İstanbul’da son derece özel konumuyla İstanbul’un içinde bambaşka bir atmosferi barındırıyor.

Misafirlerimiz, Boğaz’ın en bakir noktalarından birindeki eşsiz lokasyonuyla İstanbul’un merkezlerinden uzaklaşmadan resort ortamını otelimizde bulabiliyorlar. Modern ve konforu ön plana çıkaran mimari tasarımıyla misafirlerimizin kendilerini evlerinde hissedebilmeleri öncelikli bir amaç olarak belirlendi. Bu özellikleri ve hem Türk hem de yabancı misafirlerin nezdinde çok önemli bir yeri olan tarihi geçmişi otelimizi benzersiz kılıyor.

Otelin bir iddiası da sanırız olağanüstü Boğaz manzarasına sahip odaları. Oda konseptlerinden de kısaca söz eder misiniz?

Otelimiz Tarabya Koyu’nun en güzel noktasındaki konumu ile benzersiz bir lokasyona sahiptir. Aynı zamanda The Grand Tarabya, modern lüks otelcilik

İstanbul’un en büyük SPA’sına sahip olmak gibi bir iddianız var. Bu özelliğinizin

içini hangi ayrıcalıklı hizmet ve servislerle doldurmaktasınız?

Sizin dediğiniz gibi İstanbul’un en büyük SPA’sına sahibiz. 4500 m²’lik yüzölçümü ile Therapia SPA İstanbul’un en büyük SPA’sı olarak, çok özel terapi ve ürünlerle misafirlerine ayrıcalıklı bir SPA ve sağlık deneyimi sunuyor. SPA’mız kapalı ve açık havuzu, geleneksel Türk hamamı, bayanlara ve çiftlere özel hamamları, sauna ve buhar odaları, buz çeşmesi gibi SPA ritüellerini ayrıcalıklı bir şekilde sunuyor. Therapia SPA Boğaz manzaralı özel SPA süitleri, çiftlere özel SPA bakım odası, Air recliner ve vücut jetlerine sahip tuzlu su havuzu, kardio ve fitness ekipmanlarıyla donatılmış modern bir fitness center gibi ayrıcalıklı hizmetleriyle, kaliteli bir wellness hizmeti almak isteyenlerin favori adresi olacak diyebiliriz.

anlayışının gerektirdiği en önemli unsurları etkili bir biçimde bünyesinde bulunduran bir oteldir ve bu anlayışla çok zengin bir mirasın üzerine yeniden inşa edilmiştir. Yüzde 95’i balkonlu 168 delüks odamız, 40 m2’den 77 m2’ye kadar değişen alanlara sahip 80 suitimiz ve 1 kral dairemizle misafirlerimize hizmet vermekteyiz. Ayrıca uzun dönemli konaklamalar için tasarlanmış 74 m2’den 260 m2’ye kadar değişen seçeneklerle 30 adet servis apartmanımız Boğaz’ın eşsiz manzaralarıyla otelcilik anlayışına bambaşka bir bakış getiriyor.

The Grand Tarabya toplantı ve organizasyon mekanları ile de çok özel. Yüksek tavanlı ve sütunsuz 1.200 kişi kapasiteli The Grand Ballroom (1.280 m2) , 600 kişilik Boğaz manzaralı fuayesi, misafirlerimize konferans, toplantı, fuar, sergi ve diğer özel etkinlikler için mükemmel bir ortam sağlıyor.

Yerden tavana kadar cam pencereli çok yönlü toplantı salonumuz 300 kişi kapasiteli Panorama ise misafirlerimize Tarabya Koyu manzarası eşliğindeki keyifli organizasyonlar ve partiler için farklı bir başka

seçenek sunuyor. The Grand Tarabya’nın birinci katındaki Boğaz manzaralı ve teraslı 13 ufak ve orta çaplı toplantı salonu ile en son teknolojiyle donatılmış

Biz Boğaz’ın tam kıyısında bir otel olarak doğanın bizlere verdiği avantajları birebir kullanıyoruz.

Bununla birlikte bunun değerini bilmemiz gerektiğinin de mutlak bilincindeyiz. Otel içerisindeki tüm operasyonun doğayla dost önlemlerle yapılması gerektiği konusunda hassasiyet gösteriyoruz.

Enerji verimliliği, kullanılan temizlik ürünlerinin doğayla dost olanlar içinden seçilmesi ve bu tür operasyonları yürüten tedarikçi firmalarla çalışma gibi farklı prensipler geliştiriyoruz. Bunun geliştirilerek sürdürülmesi için de çalışmalarımız her dönemde devam edecek.

Otel teknolojiden faydalanma ve enerji verimliliği konusunda ne gibi ayrıcalıklara sahip?

Business Centre ise, misafirlerimizin tüm ihtiyaçlarını karşılayacak rahat bir çalışma ve toplantı ortamı sağlıyor.

The Grand Tarabya’nın yaz aylarında hizmet veren Tarabya Koyu ve Marina manzaralı terasımız, kokteyl, resepsiyon ve 900 kişilik kapasiteye kadar unutulmaz yaz düğünlerinin değişmez adresi olacak.

Otel müşterilerinize yeme - içme anlamında ne gibi olanaklar sağlıyorsunuz?

Otelimiz gerek tarihinin görkemli geçmişini yansıtan, gerekse günümüzün trendlerini takip eden çok özel mekanlara sahip. Otelimizin 1960’lı yıllardaki geleneksel akşamüstü çaylarının ihtişamını yeniden yaşatan The T Lounge, Tarabya Koyu ve Marina’nın etkileyici manzaralarıyla hizmet veren The Brasserie, giriş katında marina manzaralı deniz ürünleri restoranımız olan Limani, onun hemen yanında bulunan ve Café&Bakery hizmeti veren R.E.A.D. (Recharge, Eat and Drink) ve The Grand Tarabya’nın muhteşem teraslı barı Diba Bar unutulmaz yemekler ve keyifli sohbetler için en güzel mekan alternatiflerimiz arasında geliyor.

Son dönemde açılan oteller özellikle yeşil otel konseptleri ile dikkat çekiyor. Sizin bu konudaki yaklaşımınız ne olacak?

Trijenerasyon sistemi ile otelimiz doğalgazdan kendi enerjisini üretecek olup, ortaya çıkan ısı ve buhar ile de soğutma sistemlerinin çalışmasına katkıda bulunacaktır. Zira soğutma sistemleri enerji tüketimi özellikle yaz aylarında en büyük elektrik enerjisi tüketimi anlamına gelmektedir. Öte yandan ısıtma sistemlerimize de katkıda bulunarak yine enerji tüketiminde ciddi tasarruflar sağlayacaktır.

Ayrıca soğutma sistemine katkı sağlayacak olan bina tabanımızdan çıkan soğuk deniz suyu soğutma gruplarımızın çalışmasını büyük ölçüde desteklemekte, çoğu zaman yeterli gelmektedir. Öte yandan otel genelinde çok büyük oranda led aydınlatmalar kullanarak enerji tasarrufunda önemli iyileştirmeler yapılmıştır. Aydınlatma senaryoları ile de bu tüketimlerin otomatik olması, enerji kaybının önüne geçilmesi hedeflenmiştir.

Servis apartmanlarımızda kullanılan tüm mutfak eşyaları ve otelimiz mutfaklarında kullanılan cihazlarımız enerji verimli cihazlar olarak seçilmiş olup, ciddi tasarruflar söz konusudur.

Misafir odalarımızda kullanılan TV ünitelerimiz yine LED ekran ve enerji tüketimi açısından verimli cihazlar olarak seçilmiştir.

Rakamlarla Grand Tarabya Oteli nasıl anlatırsınız? İstihdam, yatak sayısı, yatırım bütçesi ve doluluk hedefleri nelerdir?

Yüzde 100 Türk sermayeli bir otel olan The Grand Tarabya Bayraktarlar Holding’in 350 milyon dolarlık yatırımıyla Türk turizmine kazandırılmıştır. Otelimizin yatak kapasitesi 427’dir ve 400 kişi istihdam ediyoruz.

2013 yılında doluluk hedefimiz %50 oranlarındadır.

Otelin doluluk oranlarındaki hedefimiz önümüzdeki 3 yıl içinde İstanbul turizminin lokomotif otelleri arasına girmek olacaktır ve şehir resortu olarak doluluk oranlarımızı bu çerçevede artırmaktır.

30 Hi-Tech yeni yatırımlar

Katarlı turizm devi Retaj Hotels, İstanbul’da Katar ve Körfez Bölgesi’nin en büyük turizm yatırım gruplarından biri olan Retaj Hotels&Hospitality’nin yeni oteli Retaj Royale İstanbul Hotel kapılarını açtı.

RETAJ HAKKINDA

K

atar’ın Türkiye’deki ilk yatırımı olmasının yanı sıra İslami modelde yönetilen Türkiye’nin ilk 5 yıldızlı Deluxe oteli olan Retaj Royale İstanbul Hotel, 15 Mart Cuma günü Türkiye’den ve yurt dışından çok sayıda seçkin davetlinin katıldığı görkemli bir törenle kapılarını ziyaretçilere açtı.

Mohammed Bin Johar Al Mohammed: “Bursa’da da otel yatırımı planlıyoruz” Otelin açılışında bir konuşma yapan Retaj Hotels&Hospitality Yönetim Kurulu Başkan Vekili Mohammed Bin Johar Al Mohammed, Türkiye’nin son dönemde kazandığı başarılardan dolayı İstanbul’da yatırım yapma kararı aldıklarını belirtti. Türkiye’deki otel yatırımları çerçevesinde stratejik ortaklıklara açık olduklarını ifade eden Mohammed Bin Johar Al Mohammed, önümüzdeki dönemde, İstanbul’un yanında Bursa’da da yatırım gerçekleştirmeyi planladıklarını söyledi.

Maagid El Saarany: “İstanbul bir başlangıç, dünyaya da açılmak istiyoruz” Retaj Hotels&Hospitality CEO’su Maagid El Saarany ise bu yatırımı bir başlangıç olarak gördüklerini, önümüzdeki dönemde stratejik ortakları ile birlikte Türkiye’nin yanında diğer ülkelere de açılmayı hedeflediklerini belirtti. Türkiye’nin turizm alanında büyük bir potansiyele sahip olduğunu ifade eden Maagid El Saarany, “Bundan dolayı otel zincirimizi Türkiye’den başlayarak genişletmeye karar verdik.

Sektörünün önde gelenlerinden biri olarak dünya çapında büyümek istiyoruz” şeklinde konuştu.

Retaj, 2004 yılında Doha’da satma, satın alma, leasing ve arazi yönetimi konularında çözümler sunan bir arazi iyileştirme şirketi olarak kuruldu.

Bu tarihten bu yana, Katar’daki gayrimenkul ve turizm sektöründe tanınan bir isim olmayı başardı.

Grubun otelleri, arazi geliştirme ve pazarlama, proje yönetimi, gayrimenkul ve turizm hizmetleri ile Katar ve Körfez pazarlarında önemli bir rol oynuyor. Grup, mevcut dönemde Körfez Ülkeleri İşbirliği bölgelerinde büyümeyi hedefliyor.

400 kişi kapasiteli İstanbul Atatürk Havalimanı’na 5 dakika, fuar merkezlerine ise 8 dakika mesafede bulunan 5 yıldızlı deluxe otel Retaj Royale İstanbul’da 38’i suit olmak üzere toplam 187 oda ve son teknoloji ile donatılmış 400 kişi kapasiteli 2 konferans salonu, 100 m2 hacimli 9 toplantı odası bulunuyor. Birbirinden özel menülerin sunulduğu A La Carte ve Club Lounge Restaurantların da bulunduğu otelin ‘Rimal Health Club’ sağlık merkezinde ise eşsiz bir SPA Merkezi yer alıyor.

32 Hi-Tech yeni yatırımlar

Armada, otel sayısını ikiye çıkardı

Tarihi Yarımada’nın seçkin otellerinden Armada Otel, bir yeni otelini de Pera’da açtı. 1 Şubat 2013’te kapılarını açan butik konseptteki otel, 20 odasıyla hizmet veriyor.

İ

stanbul’un tarihi bölgesi Sultanahmed’te 20 yıldır konaklama hizmeti sunan Armada Otel, halkasına bir yenisini de Armada Pera ile ekledi. Osmanlı Saray Terzisi Paul Parma’nın evi ve 19. yüzyıl İstanbul’ununun Art Nouveau stilindeki yapılarından biri olan “Parma Apartmanı”, restorasyonun ardından içi Armada Otel tarafından düzenlenerek “Armada Pera” kimliğiyle yeniden hayata geçti. 1 Şubat 2013 tarihi itibari ile misafirlerini ağırlamaya başlayan butik otel, genç yönetici Mira Zoto yönetiminde hizmet veriyor. 20 odalı butik otel, yürüyüş mesafesiyle İstiklal Caddesi’ne 3-4 dakika, Taksim Meydanı ve Tünel’e ise 10 dakika uzaklıkta bulunuyor.

MARKA TERCİHLERİ

ÖZEL BİR HİKAYESİ VAR Armada Pera’yı diğerlerinden farklı kılan en önemli özelliklerden biri, içinde bulunduğu binanın hikayesi.

“Parma Apartmanı” olarak yaptırılan bu bina Osmanlı Saray terzisi Paul Parma’nın evi ve ilk yapımı 18. yüzyıla tarihleniyor. Cenova’dan İstanbul’a göçen Parma Ailesi’nin büyük fertlerinden Guiseppe Parma’da 1922 yılında, Art Nouveau stilinde bir apartman olarak evi yeniden yaptırmış. Zaman içinde iyice eskiyen bina 2012’de 20 odalı bir butik olarak restore edildikten sonra Armada Otel tarafından işletmeye açılarak genç yönetici Mira Zoto’ya teslim edilmiş.

ŞIK AYNI ZAMANDA KONFORLU...

Beyoğlu’ndaki tarihi yapılar arasında özel bir yeri olan beş katlı Armada Pera Oteli, şık ve konforlu 20 adet odası ile konuklarını ağırlıyor. Odaların arasında tümüyle Art Nouveau stilde dekore edilen 5 suit oda yer alıyor. Tarihi yarımadada 20 yıla yakındır kimlikli duruşu ve İstanbul tarzı yaşamı korumasıyla tanınan Armada Otel’in Pera’daki kardeşi Armada Pera’nın bazı odaları Parma ailesinin de kullandığı türden antik mobilyalarla dekore edildi. Misafirlerine adeta zaman tünelinde geçmişe bir yolculuk hissi yaşatan odaları, görmüş geçirmiş Levanten Parma Ailesi’nin bir yakın konuğu imişcesine farklı bir estetik ve zaman boyutunda yaşıyor.

İklimlendirme Sistemleri Daikin

Hijyen Ürünleri Ecolab

Parke Moda Parke

Mobilya Antika 1870 - 1940

Ses ve Işık Sistemleri Philips (Dış cephe ve banyo aydınlatma armatürleri)

Televizyon Samsung

Tekstil DK Tekstil

Minibar ISM Minibar

Vitrifiye Artema

Buklet Ürünler Proteks

Yatak Altın Oda Otomasyon Sistemleri Daikin

Sofra Üstü Ürünler Alchemy

Restoran Mobilya “Sandalye” Yangın Güvenlik Elemanları WILO

Cam Ürünler Ecolab

Ana Kapı (Antik/Özgün) Onarımı: Şeker Doğrama ve Servet Çaçan

Ahşap Ürünler Elit Mobilya

Otel Tekstili DK Tekstil

Armatürler Artema

Gömme Rezervuar Geberit

Duşakabin Camları Sarıtaş Cam

Seramikler Karo Mozaikler: Kario İstanbul

Mermer İşleri: Özkütük Mermer Misafir ve Servis Asansörleri Yeni Asansör: Schindler, Özgün Eski Asansör: Stigler İşletme Yönetim Sistemleri Protel/Opera

36 Hi-Tech yeni yatırımlar

Ramada Plaza, Tekstilkent’te Ramada Plaza Tekstilkent, 15 Mart tarihinde misafirlerine kapılarını açtı. Beş yıldız konseptinde iş dünyasına yönelik hizmet vermeye başlayan otel, konfor ve çeşitliliği ile şehir otelciliğine yeni bir soluk katmak istiyor.

Ramada Plaza Tekstilkent Genel Müdürü Hüseyin Dikmen

R

amada Plaza Tekstilkent, modern mimarisi ve hizmet kalitesi ile konukların beğenisine sunuldu. Konumu itibariyle ideal bir iş oteli olmanın yanı sıra zengin mutfak yelpazesi ve oda çeşitliliği ile de fark yaratan Ramada Plaza Tekstilkent, modern yaşamın sağladığı tüm olanakları misafirlerine sunmak üzere tasarlandı.

Konfor ve çeşitliliğin ön planda tutularak iş toplantıları için ideal bir merkez olarak tasarlanan beş yıldızlı otel, Atatürk Havalimanı’na yakınlığı ve kusursuz teknik donanıma sahip farklı toplantı salonu seçenekleri ile misafirlerine yüksek kalitede bir hizmet sunuyor. Ramada Plaza Tekstilkent, iş odaklı konfor yaklaşımı ile beş yıldızlı bir iş oteli olmanın yanında yüksek kalitesi ile Show Kitchen konseptli restoranı, lobi bar, pastane, spa, hamam, spor salonu, açık ve kapalı havuz seçenekleriyle de misafirlerine geniş bir hizmet yelpazesi sunuyor.

HÜSEYİN DİKMEN: “STANDARTLARIN ÖTESİNDE BİR HİZMET ANLAYIŞIMIZ VAR” Ramada Plaza Tekstilkent Genel Müdürü Hüseyin Dikmen, “İş oteli konseptinde olan otelimiz, bu

konsepte uygun toplantıların ve konaklamaların gerçekleşeceği bir formda tasarlandı. Teknik donanım, hizmet kalitesi, konfor ve ayrıcalıklı hizmetler ile misafirlerin iş dışındaki zamanlarını da en iyi şekilde değerlendirebilecekleri spa, açık ve kapalı havuz, sauna ve hamam hizmetleri de otelimizde misafirlerimizin beğenisine sunulmuştur.

Bununla birlikte standartların üstünde hizmet veren restoranımızla da misafirlerimizi ağırlıyoruz. Hizmet çeşitliliğini sağlayarak yüksek kalitede bir sunum ile misafirlerimizi buluşturmayı hedefliyoruz” dedi.

İŞLETMESİ İLBAK HOLDİNG’E AİT 65 ülkedeki 7 bin 190 oteli ile dünyanın en büyük otel grubu Wyndham Hotels Group’a ait olan Ramada Worldwide’ın yeni üyesi Ramada Plaza Tekstilkent’in işletmesi İlbak Holding tarafından yürütülüyor.

Ramada Plaza Tekstilkent ile İlbak Holding iş kollarına turizm sektörünü de eklemiş oldu.

38 Hi-Tech yatırım

Beş yıldızlı ve yeşil: Renaissance İstanbul Bosphorus

İ İstanbul’un ilk 5 yıldızlı yeşil oteli Renaissance İstanbul Bosphorus, hem üstün hizmet standartları hem çevre dostu uygulamalarıyla açıldığından bu yana şehrin gözbebeği…

Sİnan Kafadar İmzalı

Mimar Sinan Kafadar ve Renaissance markası stil danışmanları tarafından hayata geçirilen otel, renk seçimlerinden aydınlatmalara, sanat eserlerinden aksesuarlara kadar tüm detaylar ile konuklarına yepyeni bir keşif merakı sunuyor.

stanbul’un merkezinde konsepti, mimarisi, hizmet anlayışı ve ayrıcalıklarıyla yeni bir dünyanın kapılarını açan Renaissance İstanbul Bosphorus, konuklarını içindeki kaşifi ortaya çıkarıp İstanbul’u yeniden keşfetmeye davet ediyor. İstanbul’un “ilk 5 yıldızlı yeşil oteli” olan ve “Leed Certification” ile hizmet vermeye başlayan Renaissance İstanbul Bosphorus, lokasyonu, standartların üzerinde teknik donanımı, geniş otomasyonu, kişiye özel hizmet anlayışı ve ayrıcalıklarıyla toplantılar, kongreler ve turistik seyahatler için konuklarına yeni bir dünyanın kapılarını açıyor.

TEKNOLOJI, KONFOR VE RAHATLIK BIR ARADA Marriott Grubu ve Polat Turizm’in 15 yıldır süren işbirliğinin son yatırımı olan otel, toplam 212 odası, Arts Restaurant’ı, Barbaros Bulvarı üzerinde bulunan Living Room&Terrace brasserie’si ve 360 derece Boğaz manzarasına hakim bar 212’si ile sıra dışı bir konaklama deneyimi sunuyor. En büyüğü 500 m2’ye yakın olmak üzere 12 adet konfor ve teknolojiyi birleştiren toplantı odası ile otel, şirket ve grup toplantıları için teknoloji, konfor ve rahatlığı birleştiriyor.

İSTANBUL’UN ILK 5 YILDIZLI YEŞIL OTELI Renaissance İstanbul Bosphorus, inşa edildiği alanda sürdürülebilirlikten başlayarak; doğal ışıktan maksimum faydalanma, efektif iklimlendirme,arttırılmış iç ortam kalitesi, çevre dostu malzeme kullanımına özen gösterme gibi pek çok etkinliği içine alan “Leed Certification” ile hizmet veren İstanbul’un ilk 5 yıldızlı Yeşil oteli olarak fark yaratıyor.

40 Hi-Tech yeni yatırımlar

Ulusoy Ailesi, ilk beş yıldızlı otelini Kocaeli’de açtı Ulusoy Ailesi, turizm alanındaki ilk yatırımını Kocaeli’de gerçekleştirdi.

23 Mart 2013’te düzenlenen törenle açılışı yapılan Wellborn Luxury Hotel, 5 yıldızlı uluslararası kalite standartlarıyla Kocaeli turizmine ivme katacak.

K

ocaeli’nin önde gelen ailelerinden olan ve şehrin gelişiminde önemli yer tutan birçok projeye imza atan Ulusoy Ailesi, turizm alanında ilk yatırımını gerçekleştirdi. Kocaeli’nin 5 yıldızlı uluslararası kalite standartlarında otel ihtiyacını karşılamak üzere planlanan Wellborn Luxury Hotel’in açılışı 23 Mart 2013’te düzenlenen törenle yapıldı.

Ulusoy Kağıtçılık AŞ. Yönetim Kurulu Üyeleri Haluk Ulusoy ve Çınar Ulusoy ile Wellborn Luxury Hotel Genel Müdürü Behiye Şalk’ın ev sahipliğinde gerçekleşen törene Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanı Nihat Ergün ve Kocaeli Valisi Ercan Topaca’nın yanı sıra çok sayıda siyaset ve cemiyet hayatının önde gelen isimleri katıldı.

Törende yapılan konuşmalarda Kocaeli bölgesine yapılan bu yatırımdan duyulan memnuniyet dile getirilirken, Ulusoy Kağıtçılık Yönetim Kurulu Üyesi Haluk Ulusoy; 4 kuşaktır farklı alanlarda faaliyet gösterdiklerini, yeni adım attıkları turizm alanında, diğer sektörlerdeki deneyimlerini de değerlendirerek, yatırım yapmaya devam edeceklerini dile getirdi.

KOCAELİ TURİZMİNE 20 MİLYON EURO’LUK KATKI Kocaeli, Türkiye’nin Asya ile Avrupa arasındaki en önemli geçiş güzergahının üzerinde kurulmuş, tarihi bir şehir. Büyük sanayi kuruluşlarının ve alışveriş merkezlerinin bulunduğu Kocaeli, sanayi kenti olarak tanınmasının yanı sıra, kültür, sanat ve eğitim alanlarında da sürekli kendini yenileyen ve gelişen bir bölge. 1,5 milyon nüfuslu sanayi şehri Kocaeli, aynı zamanda potansiyeli olan bir turizm bölgesi, özellikle de hafta sonunu farklı bir yerde geçirmek isteyen İstanbullular için. Wellborn Luxury Hotel, Kocaeli’nin sadece bir sanayi şehri olarak algılanmayıp, bir turizm şehri haline gelmesine yardımcı olmayı hedefliyor.

22 bin m² alan üzerine kurulu olan, otel bölgenin en gözde lokasyonunda bulunan, toplam 7 katlı Wellborn Luxury Hotel, yaklaşık 20 milyon Euro’luk yatırımla tamamlandı. Otel; 5 kata yayılmış, %80’i deniz manzaralı 142 misafir odası; restoranları ve barları, wellness ve SPA merkezi, balo salonu ve toplantı salonlarıyla konuklarını ağırlayacak. Ayrıca deniz yoluyla gelen misafirler için özel Yat Dock’u ile de beklentilerin üstünde bir deneyim yaşatacak.

44 Hi-Tech dosya

Turizmin geleceği hijyende, bu tartışılmaz bir gerçek artık. Hele bir de söz konusu tekstil hijyeni olunca riskleri de çok büyük, işletme yükümlülükleri de.

Her gün yüksek tonajlarda, yüzlerce belki binlerce kirli çamaşırı tıpkı evinizdeki bir sepet dolusu çamaşırı yıkar gibi, büyük bir itina ve titizlikle yıkamak, kurutmak, ütülemek ve katlamak zorundasınız.

Bir otel işletmesi tekstillerini kendi bünyesinde kuracağı bir çamaşırhane tesisinde yıkayabileceği gibi çamaşırlarını outsource da edebilir. Çamaşır yıkamada bir başka yöntem ise, tekstil kiralama. Otellerde tekstil kiralama yolunu seçmek kusursuz ve yüksek kaliteli tekstil ürünlerine sahip olmakla eşdeğer. Aynı zamanda işletme stil ve iç mekan gereklerine uygun tekstil seçebilme imkanını da elinde tutmuş oluyor. Aynı şekilde tekstili dışarıda yıkatmak da işletmeler açısından güvenli ve son derece risksiz. Bu koşullar altında her üç yöntemin de otelcilik sektörü için doğru ve yerinde bir adım olduğunu söyleyebiliriz.

Bu ayki dosya konumuzda beş yıldızlı otel çamaşırhanelerini ve ürün & teknolojilerini ele aldık. Konuya çamaşırhanelerin yanı sıra makine ve kimyasal üreticileri cephesinden geniş bir açıyla bakarak sektörü editoryal bir çalışma ile değerlendirmeye aldık Ve devamında sektör profesyonellerini yeni ürün, sistem, teknoloji ve tasarımları ile dosya’mıza konuk ettik.

Keyifle okumanızı umarız…

46 Hi-Tech dosya

Permak’tan endüstriyel çamaşırhanelere profesyonel çözümler

E

ndüstriyel çamaşırhane tesislerinin planlanması, projelendirilmesi ve kurulması konularında sektör lideri olarak 35 yıldır faaliyet gösteren Permak Makine, Permak markası ile Türkiye, Ortadoğu ve yakın Asya bölgelerine profesyonel çamaşırhane çözümleri sunuyor. Permak güvencesi ile kurulan endüstriyel çamaşırhane tesisleri; modern yapıları, personel ve enerji tasarrufu sağlayan otomatik yapıdaki üniteleri ve deneyimli proje, montaj ve servis departmanları ile her türlü gereksinime cevap verecek çözümlere sahip. Permak Çamaşırhane Sistemleri, çamaşırhane ekipmanları, silindir ütü makinası ve buhar jeneratörü alanında da bölgedeki güçlü liderliğini koruyor. Aynı zamanda 28 ülkede kurduğu bayi ağı sayesinde de Permak markasını ihracatını gerçekleştirdiği ülkelerin kullanımına güvenle sunuyor.

TEMİZLİK VE HİJYENDE “ÜST DÜZEY KALİTE” Etkin mühendislik çalışmaları ile geliştirilmiş üst düzey temizlik ve hijyen kalitesine sahip Permak imzalı çamaşırhane tesislerinde tekstillerin minimum yıpranma ile işlem görmesini sağlayan hassas konstrüktif bir yapı söz konusu.

Enerji, kimyasal ve su tüketimlerinde optimum düzeyde tasarruf sağlayan üstün teknolojik yapı, geniş referans ağı ile kanıtlanmış çok uzun ekonomik kullanım ömrü ve çamaşırhane tesisleri için sektörel gruplandırma, jeton operasyonlu çamaşırhane sistemleri (kampüs, yurt, kışla vb.), ticari mini çamaşırhane tesisleri (restoran, kafe, motel vb.), endüstriyel çamaşırhane tesisleri (otel ve tatil köyleri, merkezi yıkama fabr. vb.), hijyenik çamaşırhane tesisleri (hastaneler, ilaç fabr. vb.) ve kuru temizleme sistemleri (otel, tatil köyleri, yıkama fabr. vb.) Permak güvencesi ile kurulan tesislerin ortak özellikleri arasında geliyor.

GÜÇLÜ ORGANİZASYONEL YAPI Doğru planlanmış ve optimum düzeyde çalışan tesis oluşturulmasını sağlayan Proje Grubu, komple servis, parça tedarik ve danışmanlık hizmetleri sunan profesyonel Teknik Servis Grubu, yedek parça tedarik ve satış faaliyetlerini yürüten Lojistik Grubu, çamaşırhane sistemleri için müşavirlik hizmetleri veren LMS (Laundry Management System) Grubu ve enerji tasarrufu ve geri kazanım sistemleri için müşavirlik hizmetleri sunan EMS (Energy Management System) Grubu Permak endüstriyel çamaşırhane sistemlerinin en önemli organizasyonel yapısını oluşturuyor.

Permak, Kurutma Grubu’na bir yeni seri daha ekledi Permak, enerji tasarrufu sağlamak için ED serisi kurutma makinalarını ürün gamına kattı.

P

ermak, Kurutma Grubu’na yeni ilave ettiği ED serisi ile enerjide önemli ölçüde tasarruf sağlıyor. Permak, 13 kg – 33 kg arası 4 farklı kapasite seçenekleri ile ED serisi kurutma makinalarında performans ile kazanırken aynı zamanda enerjiden de yüksek ölçüde tasarruf sağlanabiliyor.

ERGONOMİK DİZAYN Kimyasal / sulu sistem tekstil kurutma ve kondisyon işlemleri için geliştirilmiş ergonomik dizayna sahip kurutma makinaları serbest oturmalı, önden yükleme ve boşaltmalı konvansiyonel “açık cep” yapısına sahip.

Sağlam kaynaklı imalat ve epoksi boya işlemleri ile gerçekleştirilen süper gövde konstrüksiyon, ön tarafta kolay temizlenebilir kapaklı filtre sistemi, rahat yükleme ve boşaltma için geniş kapı dizaynı, tanburun rigidliğini ve uzun süreli kullanımını sağlayan arka şaft destekleri ve paslanmaz çelik yapısı kurutma

makinalarını öne çıkaran belli başlı özelliklerinden.

GDRIVE TEKNOLOJİSİ Patentli GDrive teknolojisi ile sağlanan tanbur çalışma hız kontrol düzenine sahip kurutma makinaları aynı zamanda performansıyla da dikkat çekici. Mikroproses kontrol sistemi ile sağlanan optimum operasyon, atık nem oranı kontrol düzeni ile desteklenen kurutma işlem (sıcaklık ve süre) güvenliği, çift taraflı polisajlı punch ile imal edilmiş, tekstilleri yıpratmayan özel tanbur yapısı makine performans kalitesini artıran en önemli özellikleri.

ÇEVRE DOSTU Patentli Aksiyal Hava Akış Sistemi ile dünyanın en düşük enerji tüketimini sağlayan kurutma makinaları, bu sistem ile kısa (ff:1/25) (30 dk.) sağlanan kurutma proses süresine sahip.

48 Hi-Tech dosya

Ç

amaşır yıkamak riskli bir iş dedik. Peki nedir onu bu denli zorlu ve riskli kılan? Hepimizin de bildiği gibi, tekstil hijyeni özünde insan sağlığını esas aldığı için ayrı bir önem taşır. Bir otel işletmesi için, insan teniyle birebir temas eden tekstilin minimum riskte ve en hijyenik koşullarda yıkanarak tekrar kullanılır hale getirilmesi gerekir. İşte bu sebepledir ki konaklama endüstrisinde tekstil yıkama işi önemle üzerinde durulması gereken bir noktadır. Bu alanda otel çamaşırhaneleri gibi teknolojik alt yapıları, yüksek performanslı ürünleri, ergonomik, çevreci, ekonomik ve tasarruflu çözümleri ile çok sayıda yıkama firması ile birlikte makine ve kimyasal üreticisi de sektöre yön vermektedir.

Peki bu süreç bir otel işletmesi için nasıl işlemektedir? Oteller bir çamaşırhane tesis ederken ya da tekstillerini outsource ederken hangi kriterleri baz almaktadırlar? Dilerseniz öncelikle iyi bir çamaşırhanenin sahip olması gereken özellikleri ele alarak çamaşırhane dosyamızı açalım…

İYİ BİR ÇAMAŞIRHANE NASIL OLMALI? Günümüzde çok sayıda otel, tekstilini

ya kendi bünyesinde yıkıyor ya kiralıyor ya da dışarıda yıkatma yolunu seçiyor. Bir işletme açısından tekstil kiralama yolunu seçmek kusursuz ve yüksek kaliteli tekstil ürünlerine sahip olmakla eşdeğer. Aynı zamanda işletme stil ve iç mekan gereklerine uygun tekstil seçebilme imkanını da elinde tutmuş oluyor.

Aynı şekilde tekstili dışarıda yıkatmak da işletmeler açısından güvenli ve risksiz. Bu koşullar altında her üç yöntemin de otelcilik sektörü için doğru ve yerinde bir adım olduğunu söyleyebiliriz.

O halde şunu sormak lazım, otel işletmeleri açısından iyi bir çamaşırhanenin sahip olması gerek kriterler neler olmalı? Otel tekstilleri nerede ve hangi koşullarda yıkatılmalı? Öncelikle şu noktaya değinmek gerekir, doğru bir çamaşırhane kurmak için makine parkurlarının doğru seçimi en temel esaslardan biridir. Bunun için makine parkurunun teknolojik açıdan hız, kapasite ve tasarruf şartlarına maksimum ölçüde uygunluk göstermesi gerekir. Bununla birlikte tesisatın doğru yapılandırılması, işletme verimliliğinin maksimum düzeyde kullanılması, deneyimli ekip, işletmenin sahip olduğu koşullar ve program akışının doğru tespiti

diğer önemli kriterlerdir.

Dolayısıyla bu özelliklere sahip her çamaşırhane, tekstil yıkamada öncelikli olacaktır.

HİJYENİK ÇAMAŞIRHANE KRİTERLERİ Peki hijyenik bir çamaşırhanenin sahip olması gereken belli başlı özellikler nelerdir? Hangi çamaşırhanelere “hijyenik” diyebiliyoruz? Yıkamayı doğru kimyasal seçimi ile yapan, hijyenik ortamlı, tekstillerin uzun ömürlü korunduğu, doğrulanmış sistem ve ürünlerin tercih edildiği, saklanma aşamalarının temizlik şartnamelerine uygun bir şekilde yapıldığı çamaşırhanelerin hijyen kriterlerini büyük ölçüde üzerinde taşıdığını söyleyebiliriz. Çamaşır hijyeninin sağlanmasında en etkili yöntemler neler olmalıdır, bu konuya da özellikle değinmek isteriz… Çamaşır hijyeninde yıpranmadan, en hijyenik ve en ekonomik koşullarda yıkanıp kurutularak, ütülenip katlanarak yeniden kullanıma sokulması işlemidir. Çamaşır hijyeninin sağlanmasında en önemli faktörlerden biri de, yıkama sırasında kullanılan suyun kalitesidir. Unutulmamalıdır ki, suyun içindeki yüksek demir ve klor oranları tekstilin yıpranma payını artıran en temel faktörlerdendir. Ya da kireç oranı yüksekse lekeleri çıkarmada artı bir efor sarf edersiniz ve hatta grileşme riskiyle bile karşı karşıya kalırsınız.

SÜREKLİ YATIRIM, SÜREKLİ DEĞİŞİM Günümüz çamaşırhaneleri, yeni teknoloji parkurları ve tercih ettikleri kaliteli ve akıllı kimyasallarla hizmet standartlarını en üst seviyede tutmayı hedefliyorlar. İş bununla da sınırlı kalmayıp yıkamaya yapılan yatırımlar kadar kurutma, ütüleme ve katlama parkurlarına yapılan yatırımlar da hatırı sayılır rakamlara ulaşıyor.

Bu noktada makine üreticilerine büyük iş düşüyor.

Sektör, çamaşırhanelere kazandırılan yüksek teknolojili üretim modelleri ile gelişiyor. Endüstriyel çamaşır yıkama teknolojilerinde geliştirilen yeni nesil modeller bir taraftan tasarruf anlayışını tamamen değiştirirken, diğer taraftan göz kamaştıran estetik dizaynları ile pazara damgasını vuruyor.

MAKİNE ÜRETİMİNDE TRENDLER NEREYE GİDİYOR? Bu noktada konuya bir de çamaşırhanelere makine tesis eden üreticiler cephesinden bakmakta fayda var.

Endüstriyel makine sektöründe trendler nereye doğru gidiyor, makine üretimlerinde hangi esaslar dikkate alınarak üretimler şekilleniyor?

Makine üreticileri ürünlerinin pazar paylarını artırmak

için sektöre en son teknolojilerle donatılmış, çevre dostu, ekonomik ve modern tasarımlı ürünleri ile giriyorlar. Çünkü bugünün çamaşır yıkama sistemlerinde yeni yaklaşımlar, yeni tasarımlar ve yeni teknolojiler söz sahibi. Bunlar arasında çevre dostu uygulamalar en çok kabul görenlerinden. Yıkama sektöründe öyle sistemler hayata geçiyor ki, gelişen bu teknolojiler karşısında hayranlık duymamak işten bile değil. Suyun yeniden kazanılmasına yönelik geri dönüşüm sistemleri, ısı kaybını önleyecek mekanizmalar ve enerji maliyetlerini minimize eden tasarruflu sistemler şimdinin en yoğun ilgi gören üretim sistemleri arasında. Örneğin, eski teknolojiler ile geri dönüştürülemeyen “kullanılmış sular” yeni teknolojiler ile yeniden kazanılıyor. Birkaç kez işlem gören durulama ve sıkma suları geri kazanım tankları sayesinde bir sonraki yıkamalarda da kullanılabiliyor. Suyun geri kazanımı ise, yüzdesel bazda işletmelere ciddi bir tasarruf getirisi sağlıyor.

Yine aynı şekilde yeni ısı dönüştürücü teknolojisi ve süper boyutlu filtresi ile buhar tüketimini büyük ölçüde azaltan kurutma makineleri; daha küçük, daha etkin, daha ekonomik ve daha fazla enerji tasarrufu sağlayacak şekilde geliştirilen yıkama sıkma makineleri, patentli tanbur yapıları sayesinde çamaşır yıkama ve durulama sürelerini kısaltan yıkama makineleri, makine dünyasında bir devrim etkisi yaratıyor.

50 Hi-Tech dosya

TEKSTİL ALIŞVERİŞLERİNDE MUTLU SON Endüstriyel çamaşırhane sektöründeki gelişmeler bununla da sınırlı değil. Yıkama sektörü her geçen gün daha fazla ileri teknolojiler ile donatılarak yeni sistemleri de kullanıcıların beğenisine sunuyor.

Bunlardan en dikkat çekeni, tekstil yönetiminde bir devrim niteliği taşıyan RFTT Radyo Frekanslı Tekstil Takip Sistemi. Tüm tekstil ürünlerinin gözle görülmeyen ancak radyo alıcılarıyla algılanabilen elektronik çipler vasıtasıyla donatılmasını sağlayan bir tekstil yönetim sistemi olan RFTT, Türkiye’de olduğu kadar dünya çapında da yoğun ilgi görüyor.

Mevcut sistemden faydalanmak için müşteriye ve çamaşırhaneye istasyon kurulması ön şart. Bu sayede tekstilin tüm hareketlerini dijital ortamda kolaylıkla takip edebiliyorsunuz. Sektörün en büyük sorunlarından biri, işletme ile çamaşırhane arasındaki tekstil alışverişi. Hal böyle iken süreç zarfında yaşanacak pek çok problem de kaçınılmaz oluyor.

Bir otel işletmesi kirli tekstilini sayarak teslim etmek istediği gibi temiz çamaşırlarını da saymak istiyor. Bu belki küçük miktarlarda çok büyük bir sorun teşkil etmezken, büyük tonajlarda sayı işlemi hayli zaman alıyor. RFTT Sistemi işte tam da bu noktada devreye giriyor. Bu sistem ile toplu kirli çamaşır sayımını radyo frekansları ile kolaylıkla yapabileceğiniz gibi tekstil ömrünün takibini, toplu kirli çamaşır sayımını, devir teslim kontrollerini yapabiliyor, aynı zamanda çamaşır yıkama maliyetlerini izleyebiliyor ve raporlama yapabiliyorsunuz. Hal böyle olunca, sisteme çamaşırhane ve tekstil kiralama şirketlerinden çamaşırhane

ekipmanı üreticilerinin ilgisi de büyük oluyor.

Modüler bir yapıya sahip olan bu sistemi otellere ve çamaşırhanelere ayrı ayrı kurmak mümkün. Hem bu sayede çamaşırhaneler tekstil ile ilgili tüm hareketleri bilgisayar ortamında izleyebiliyorlar. Sistemin otellere sunduğu en önemli avantaj ise, çamaşırhanelerden bağımsız bir şekilde tekstillerinin devir teslimlerini otomotikleştirme olanağına sahip olmaları. Bu elbette devir teslimlerde sıkça rastlanan kirli temiz süreçleri de ortadan kaldırıyor.

KİRLİ ÇAMAŞIRI AT, ÜTÜLENMİŞ HALİYLE AL Bunun dışında yıkama süreçlerinde son dönemde tünel sistemlerini de sıkça duyuyoruz. Peki nedir bu sistemler ve kullanıcılara ne gibi kolaylıklar sağlamaktalar? Çamaşırhanelerde tekstil yıkama işlemleri yüksek tonajlarda ise tünel sistemleri zorunlu bir hal alıyor. Çamaşırhanelerde tüm yıkama işlemlerini içeren tünel sistemleri; kirli çamaşırın alınması ve tasnifi, yükleme araçları, tünel tipi yıkama makineleri, sıkma makineleri, presler, santrifüjlü sıkma makineleri, kurutma dolapları ve temiz çamaşırın alınması ve tasnif işlemlerini içeriyor. Kısaca, bu sistemde bir tarafa kirli çamaşırlar atılıyor, diğer taraftan yıkanmış ve ütülenmiş olarak çıkıyor. Tünel sistemlerinde işlemi sonuna kadar takip etmek zorunda değilsiniz, çamaşırları devamlı olarak yükleyebiliyorsunuz.

Sistemin sağladığı en büyük avantaj, yüksek tonajlı

Sektörde sabit yıkama programları da uygulanmıyor artık. Yıkama firmaları artık müşteri tercihlerine uygun üstün yıkama modellerini benimsiyorlar.

Burada tek belirleyici, müşteri ihtiyaç ve beklentileri.

Neredeyse kişiye özel yıkama programları ile her müşterinin leke raporu her yıkama neticesinde düzenleniyor. Leke oranında artış görülen müşterilerin yıkama programlarının güncellemesi de buna göre yapılıyor. Yukarıda bahsettiğimiz üstün yıkama modellerine en güzel örnek, anti alerjen yıkamalar ve organik kimyasallarla yıkama hizmetleri. Şunu da unutmamak gerekir ki, yanlış yıkama programları tekstilde sabitleşmiş lekelere yol açabiliyor. Bu sebeple yıkamada doğru sistem ve ürünlerin kullanılması zorunlu bir hal alıyor.

Söz konusu seri tekstil yıkama işlemleri olunca, yıkama sistemlerinde doğabilecek yıpranma riskleri de önemli bir sorun olarak karşımıza çıkıyor. Tekstil tabanlı yıkama işletim sistemleri bu riski ortadan kaldırarak hem tekstil yıkama sürelerini uzatıyor hem de tekstil yenileme maliyetlerini düşürüyor.

TEKSTİL YIKAMASINDA YAPILAN EN BÜYÜK HATALAR

tekstil yıkama işlemlerini tek elden sağlıyor olması.

Bu sistemde birbiriyle uyumlu cihazlar senkronize bir şekilde çalışarak yüksek tonajlı çamaşırları mümkün olduğunca otomatik bir şekilde işlenmesine imkan sağlar.

ÜSTÜN YIKAMA MODELLERİ İyi bir çamaşırhane nasıl olur dedik, makine üretimindeki yeni teknoloji ve sistemleri irdeledik. Ya kullanılan yıkama programları, onlardaki durum nedir?

Peki yıkama esnasında yapılan en büyük yanlışlıklar nelerdir? Ya da başka bir deyişle, sektörde haksız rekabet ortamını tetikleyen belli başlı yanlışlar nelerdir? Öncelikle şu soruyu sormak lazım, tekstil hijyeninde amaç nedir ve çamaşırhaneler hijyen koşullarını nasıl sağlamaktadırlar? Aslında amaç çamaşırın rengine, dokusuna zarar vermeden gerçek bir hijyen kalitesi elde etmektir. Tekstilleri yıpratan bir başka faktör, SPA merkezlerinde kullanılan masaj yağlarıdır ki, bunun için en etkili yöntem özel solventlerdir. Şimdi ilk sorumuza dönelim, yıkama ve ütüleme derecesinin düşürüldüğü tekstiller, dezenfektanların doğru zamanlarda kullanılmaması ve dozajı azaltılan deterjan tekstil yıkama hatalarının başında gelir.

Bir de tabii maliyetlerden kısmak için yetersiz sayıda personel ile çalışmak bu hataları maksimum oranlara çıkardığı bir gerçektir.

Bir tekstil yıpratılmadan hijyen koşulları nasıl sağlanır? Bu da önemle üzerinde durulması gereken noktalardan biridir. Turizmin geleceği hijyende, bu hepimizin bildiği bir gerçek artık. Bu sebeple insan odaklı hizmet veren turizm ve konaklama tesislerinde teknolojik, ergonomik ve ekonomik çözümler ile temizlik ve hijyen koşulları ön plana çıkmaktadır.

Unutulmamalıdır ki, yanlış yıkama programları tekstilde sabitleşmiş

52 Hi-Tech dosya

lekelere yol açmaktadır. Bu sebeple yıkamada doğru sistem ve ürünlerin kullanılması zorunludur. Kirli tekstillerin kuralına uygun bir şekilde toplanmaması ve yıkanmış temiz tekstillerin zamanında ulaştırılmaması da önemlidir.

GERÇEK HİJYENİN SAĞLANMASINDA TEKSTİL KALİTESİ ÖNEMLİ Aslında bir tekstilin ömrünü en fazla kaliteli tekstil satın almaları ile yükseltirsiniz. Tekstil alımı hizmet kalitesi ve maliyetler ile yakından ilintilidir. Çünkü tekstilde gerçek hijyenin sağlanması en çok da tekstil kalitesi ile ilgilidir. Anlayacağınız, iş öncelikle doğru tekstilin satın alınması ile başlar. Bu konuda elbette bir uzmandan destek alınması doğru bir yöntem olacaktır. En doğru yol da, satın alınacak tekstilin öncelikle bir laboratuarda incelenerek satın alma aktivitesinin tamamlanmasıdır.

Peki tekstildeki kaliteyi neye göre ve nasıl ölçümleriz?

Bu sorunun cevabı da oldukça basittir. Tekstil kalitesinde en belirleyici faktör, tel sayısıdır. Tekstilin ipliğinde kullanılan pamuğun cinsi, kumaşın iplik numarası ve tel sayısının tekstil kalitesinin önemli faktörleri olduğu bir gerçektir. Eğer santimetre karesinde 80 telin altına iniliyorsa, o

tekstil satın alınmamalıdır.

Hatta bir adım daha öteye giderek otel işletmeleri personelini kullandıkları tekstil hakkında bilgilendirmelidirler. Çünkü en büyük hasar yine otel personeli tarafından yapılmaktadır. Örneğin tekstilin taşınması esnasında yanlış uygulamalardan dolayı çok sayıda kirli tekstil daha çamaşırhaneye ulaşmadan ömrünü tamamlamaktadır. İyi yıkama sonuçları elde etmek kadar çamaşırların korunması da önemli hususlardan biridir. Kirli tekstillerin kuralına uygun bir şekilde toplanmaması ve yıkanmış temiz tekstillerin zamanında teslimi de önemlidir.

KİMYASAL SEÇİMİNE DİKKAT! Tekstil hijyeninin sağlanmasında en temel faktörlerden biri de, kimyasal seçimidir. Yıkama işini yapanlar için kimyasal seçiminde çeşitlilik ve sunduğu çözümler ayrı bir öneme sahiptir. Kimyasal seçiminde öncelik, yüksek performans kabiliyetli, güvenilir, kaliteli, tasarruflu ve ekonomik ürünlerdir.

Otel tekstilinde kaliteli ve sağlıklı yıkamanın en temel formülü, doğru kimyasal seçimi ve doğru planlama ile mümkündür. Öyle ki otel tekstillerinin yıkanmasında operasyonu doğru kimyasal partner ile yürüttüğünüzde oluşabilecek riski de minimum

seviyelere indirmiş oluyorsunuz. Konaklama endüstrisinde gerçek hijyen verimliliğinin yolu, konusunda uzman ve deneyimli bir partner seçiminden geçiyor. Otelin hangi alanında olursa olsun, doğru hijyenin en önemli adımı, güven duyulan bir üretici ile yola çıkmaktır. Elbette bu hem üretici hem de kullanıcı açısından sağlıklı ve risksiz sonuçlar doğuracaktır.

Böylece hem konaklama esnasında otel tekstili ile birebir temas halinde olan misafirin sağlığı güvence altına alınacak hem de işletme risklerini minimuma indirilmiş olacaktır.

PERSONELİ EĞİTMEK ŞART! Endüstriyel yıkama sektöründe göz ardı edilememesi gereken bir başka husus da, istihdam edilen personelin doğru şekilde eğitilmemesidir. Çamaşırhanelerde öyle durumlarla karşılaşılmaktadır ki, bu bile tekstilin kullanım ömrünü azaltan, yıpranma payını yükselten nedenler arasında sayılmaktadır. Kirli çamaşırların makineye yerleştirilmesi ya da çıkarılması esnasında yaşanan işçilik hataları tekstile büyük oranda zarar vermektedir. Bu noktada işçilik hatalarını en alt seviyeye indirmek için personeli eğitmek ve bilinçlendirmek önem taşımaktadır. İşte bu noktada eğitimli personel istihdamı işletme açısından atılacak en önemli adımlardan biridir.

54 Hi-Tech ÇAMAŞIRHANE

HİJYEN

Yenilikçi ve teknolojik önderliğe inanıyoruz Sealed Air’in iş birimi Diversey, ticari çamaşırhanelere profesyonel temizlik ve hijyen ürün/sistemleri konusunda etkin, yenilikçi ve ekonomik çözümler sunuyor. Markanın son gözdesi otomatik paketleme makineleri ve shrink paketleme sistemi…

S

ealed Air, tüm dünyada gıda güvenliği ve koruma, tesis hijyeni ve ürün koruma alanlarında dünya standardında çözümler geliştirip sunarak ‘önemli olan şeyleri koruma’ konusunda dünyaya liderlik etmektedir. Sealed Air’in öyküsü, 1960 yılında devrimsel nitelikli yeni bir ürün olan Bubble Wrap’in (Baloncuklu Ambalaj) bulunması ile başladı. O zamandan bu yana daima, yaratıcı olmanın ve teknolojik önderliğin, pazar liderliğine gitmenin en iyi yolu olduğuna inandık. İnsanların daha sağlıklı yaşamaları için önemli olanı koruyoruz, daha iyi yemek yemelerini, daha iyi yerlerde çalışmalarını, daha hijyenik otellerde kalmalarını sağlıyor ve en önemlisi gelecek nesillerin daha temiz ve daha sağlıklı bir çevreye sahip olmaları için faaliyetlerimizi gerçekleştiriyoruz. Bu kapsamda konaklama kuruluşları, ticari çamaşırhaneler, temizlik firmaları, restoranlar, yemek şirketleri, hastane ve diğer sağlık kurumları, ofisler, fabrikalar, eğitim kurumları, askeri kuruluşlar, kamu kurumları ve gıda fabrikaları olmak üzere tüm ev dışı tüketim alanlarına profesyonel temizlik ve hijyen ürün/ sistemleri konusunda; mutfak hijyeni, çamaşır hijyeni, kişisel hijyen, yer bakımı ürünleri, makine ve sistemleri, kağıt ürünleri üzerine etkin, yenilikçi ve ekonomik çözümler sunuyoruz.

PAKETLEMEDE YENİ NESİL SİSTEM VE TEKNOLOJİLER Yenilikçi olmayı sürdürmek, kendimize ve müşterilerimize ekonomik faydalar sağlayan, farklılaşmış çözümler temin etmek amacıyla, AR&GE’ye sektör ortalamasının iki katı harcama yapıyor, teknik liderliğe inanıyoruz. Bu bakış açısıyla, geçtiğimiz aylarda ticari çamaşırhaneler için yeni bir uygulama geliştirdik; çamaşırhanelerde işlemden geçirilen ve geçirdiği işlemler sonucunda hem termal hem de kimyasal dezenfeksiyona uğrayan tekstil ürünlerinin müşteriye aynı hijyenik koşullarda teslim edilmesini sağlamak adına yeni bir paketleme sistemi geliştirdik. Daha önceden çamaşırhanelerin el ile yaptığı ve/veya polietilen poşetlerinin paketlemede kullanıldığı pazara biz, Sealed Air olarak otomatik paketleme makineleri ve shrink paketleme sistemi ile girerek fark yarattık.

TEK BİR OPERATÖRLE OTOMATİK PAKETLEME Bu sayede müşterilerimiz öncelikli olarak iş gücünden tasarruf sağlarken, daha önce üç veya dört kişi ile yürüttükleri paketleme işlemini, artık otomatik makine ile tek bir operatörün idare ettiği

bir süreç haline dönüştürdüler. Bazı müşterilerimiz daha önceden polietilen kullanarak shrink paket yaparken bizim sistemimiz sayesinde çok daha düşük ısılarda makinesini çalıştırarak çok daha kaliteli shrink paketleme yapabildi ve enerji bakımından ciddi avantaj sağladı. Kullandığımız ürün polietilen malzemelere göre daha ince olduğu için doğaya atılan plastik oranında da ciddi azalma sağlandı. Bu bizim için önemli bir başarıydı... Öte yandan paketlerimiz daha ince ancak daha sağlam ve güçlü bir teknolojiye sahipken, sektöre sunduğumuz paketleme ürünlerimizde, üretimden önce ve üretim sırasında oluşturulmuş olan mikro delikler, paketin içindeki çamaşırhane ürününün nefes alması ve içinde kalan nem oranının da zaman içerisinde dışarı verilmesi sağlamaktadır. Bu da muhtemel küf oluşumu riskini en aza indirirken ve ürünlerin rafta saklanma süresini uzatmaktadır. İşlem sonrasında ortaya çıkan paket, şeffaflığı sayesinde ürününüzün, temizliğin göstergesi olan beyaz renginin dışarıya vurulmasını sağlamaktadır.

ETKİN ÜRÜNLERLE SORUNSUZ ÇÖZÜMLER Çamaşırhanelerde ayrıca işletmeye özel çözümler sunan Sealed Air’in iş birimi Diversey, etkin ürünleri ve yenilikçi projeleriyle sorunsuz çözüm sağlıyor.

Clax markalı çamaşır hijyeni portföyümüz yağ ve kir çözücü özel ürünleri, ağartıcılı ve ağartıcısız ana yıkama deterjanları, farklı yıkama sıcaklıklarına uygun ağartıcıları, yıkama suyunda bulunan demir ve sert suya yönelik çözümleri, kalıcı parfümlü yumuşatıcıları ile çamaşır hijyenine farklı bir bakış açısı getiriyor.

Her tür ihtiyaca yanıt verebilecek geniş ve kaliteli ürün portföyü ve bu ürünlerin çamaşır makinelerine istenilen zaman ve miktarda gönderilmesini sağlayan otomatik dozaj sistemleri ile tekstil hijyeni konusunda da sektöre liderlik ediyoruz.

56 Hi-Tech ÇAMAŞIRHANE ÇAMAŞIRHANE

HİJYEN

Geleceğin çamaşırhane standartlarını Ecolab belirliyor

Ç

amaşırhanelerin çalışma ve rekabet koşulları son yıllarda önemli ölçüde değişti. Çamaşırhaneler gibi yüksek su ve enerji tüketimine sahip endüstriler son dönemde ekonomideki değişikliklerden oldukça fazla etkilendiler. Geçmişte su maliyetlerinde yüksek artışlar yaşanmışken son yıllarda enerji maliyetleri çamaşırhaneler için ciddi bir problem oluşturacak seviyeye gelmiştir.

Su ve enerji maliyetleri çamaşırhanelerde ortalamanın üstünde artış gösteren maliyet faktörleridir.

Bu maliyetlerin toplamdaki payı düşünülürse, çamaşırhanelerin gelecekte rekabet gücünü koruyabilmek için mutlaka aksiyon almaları gerekir.

Maksimum maliyet azatlımı, en yüksek kalite Ecolab PERformance sistemiyle çamaşırhane sektöründe kalite, verimlilik ve tasarruf açısından sürdürülebilir yeni standartlar oluşturmaktadır. Bunun bir çamaşırhane için anlamı maksimum maliyet azaltımı ve en yüksek kalite seviyesidir.

Büyük miktarda sağlanan su ve enerji tasarrufu çamaşırhanenin çevre koruması açısından da öncü olmasını sağlar.

PERformance sistemi birbirinin üzerine kurulu 3 modülden oluşur: PERformance BASIS = Yıkama prosesi + Konsantre ürünler PERformance PLUS = PERformance BASIS + Su ve enerji geri dönüşümü PERformance ULTIMATE = PERformance PLUS + Enerji üretimi Bu 3 PERformance modülü tünel tipi makinelere yönelik çözüm sunarken PERformance SMART yıkama-sıkma makinelerine operasyonel verimlilik sağlayan bir konsepttir.

SU VE ENERJI TASARRUFUNDA ILK ADIM: PERFORMANCE BASIS PERformance konseptinin temelini yeni emülsiyon teknolojisiyle geliştirilen Turbo Emulsion, benzersiz ağartma maddesi Ozonit PERformance ve yenilikçi yıkama prosesi oluşturur.

Düşük yıkama sıcaklığı ve yüksek konsantre ürünlerin kombinasyonundan

oluşan PERformance Basis, çamaşırhanenin toplam maliyetlerini önemli ölçüde azaltır ve yıkanan çamaşırlarda mükemmel sonuçlara ulaşmayı sağlar.

PERformance BASIS’de ana yıkama deterjanı Turbo Emulsion ve ağartma ürünü Ozonit PERformance ana yıkamada kullanılarak en iyi yıkama ve ağartma sonuçları elde edilir. Durulamada kullanılan az miktarda Ozonit PERformance ile sürekli hijyen sağlanır.

Sıcak pres suyunun tamamı durulama ve ön yıkamada kullanılır. Durulamaya verilen taze su ile optimum durulama sonucuna düşük taze su tüketimiyle ulaşılır.

TÜM ÇAMAŞIRHANE IÇIN ARTI VERIMLILIK: PERFORMANCE PLUS PERformance PLUS yeni ve yenilikçi düşük sıcaklıkta yıkama prosesiyle Ecolab’ın kanıtlanmış, son derece verimli, entegre su ve enerji sistemleri Energy Optimiser, Aquamiser, Vent Optimiser ve Aquavent’i birleştirir. Tünel tipi makineler ve yıkama-sıkma makineleri tek bir entegre konseptte birleştirildiği için su ve enerji akışları en optimal şekilde kullanılmaktadır. PERformance PLUS sadece tünel makineyi değil aynı zamanda tüm çamaşırhaneyi dikkate alır – kazan dairesinden atık suya, yıkama proseslerinden sonlandırma proseslerine kadar.

Yıkama prosesleriyle geri dönüşüm sistemlerinin kombinasyonu yüksek oranda su ve enerji tasarrufu sağlar. Geri dönüşüm sistemlerinin yüksek etkinliği sayesinde primer enerji tüketimi önemli ölçüde azalır, böylece 60° C’lik bir yıkama prosesi uygulanan tünel makinenin buhar ihtiyacı yok denecek kadar az olur.

Profesyonel çamaşırhanelere özel ısı eşanjörü Energy Optimiser yıkama prosesine entegre edilerek enerji bilançosunu gözle görülür şekilde iyileştirir. Tünel makinelerden çıkan sıcak atık su ile taze soğuk suya ısı transferi yapılır. Isıtılmış taze su durulamada kullanılır. Çamaşırhane yıkama prosesindeki enerjiden %50, kurutmadaki enerjiden %20 tasarruf sağlar.

Aquamiser, suyu filtreleyerek ön yıkamada tekrar kullanılmasını sağlar. Sistem tünel makinenin yıkama prosesine entegre edilir ve %30’a varan su tasarrufu sağlar. Isı eşanjörü Aquavent silindir ütünün atık ısısını kullanır. Isıtılan taze su yıkama prosesinde kullanılır, böylece enerji tasarrufu sağlanır.

Buhar enerjisi konvertörü Vent Optimiser kazan besleme su tankından çıkan atık buharı toplar.

Buradaki enerji soğuk taze suyu ısıtmak için kullanılır.

BUHARSIZ ÇAMAŞIRHANE: PERFORMANCE ULTIMATE Buhar bugün bir çamaşırhanenin en önemli ısı kaynağıdır. Üretim, ısı iletim kaybı ve kullanılmayan kondensat nedeniyle oluşan enerji kayıpları buhar

kazanının verimliliğini olumsuz etkiler. Aynı zamanda enerji gün geçtikçe daha maliyetli olmaktadır, bu nedenle çamaşırhaneler için sadece gerçekten gerektiği kadar enerji tüketmek daha da önemli olmuştur.

Bu realite sebebiyle Ecolab çamaşırhanelerin tamamen buharsız çalışmasını sağlayan konseptler geliştirmektedir. PERformance ULTIMATE konsepti Aquaheater sistemiyle buharsız çamaşırhanenin anahtarıdır. Aquaheater çamaşırhane sektörü için tasarlanmış su ısıtma cihazıdır. Aquaheater primer enerjiyi (doğalgaz) direkt kullanır. Çamaşırhanede buhar kazanı ve kazan dairesi yatırımı gerekmez.

Dolayısıyla kazan ve kondenstoplar için bakım maliyeti oluşmaz, kazan suyu şartlandırma ihtiyacı yoktur, yayılma, flaş buhar, blöf ve sıcak gazlar nedeniyle enerji kaybı oluşmaz. Çamaşırhane tasarruf yapar ve enerji %99,7’ye varan oranlarda değerlendirilir.

Böylece %10-30 oranında enerji tasarrufu sağlanır.

YIKAMA-SIKMA MAKINELERI IÇIN YENI STANDARTLAR: PERFORMANCE SMART Artan su ve enerji maliyetleri çamaşırhaneleri, rekabet edebilmek için, daha verimli çalışmaya zorlamaktadır.

Bunun için yıkama-sıkma makinelerinin verimliliği iyileştirilmeli ve saatte yıkanan çamaşır miktarı arttırılmalıdır- tüm bunlar aynı zamanda kaynakları daha etkili kullanarak elde edilir. Hedef su, enerji ve zaman tasarrufu sağlamaktır!

Yenilikçi PERformance SMART sistemi akıllı proses uzmanlığını deterjanların etkili kullanımıyla birleştirir.

Sistemin kalbini Ozonit PERformance ve Turbo Emulsion oluşturur. PERformance SMART ilave yenilikçi öğelerle birlikte kullanıldığında yıkama sıcaklıklarını, yıkama ve durulama sayılarını ve su seviyesini düşürerek su, enerji ve zaman tasarrufu sağlarsınız. Daha da önemlisi: Çamaşırlarınız daha hızlı yıkanır ve çamaşırhanenizin verimliliği artar.

58 Hi-Tech ÇAMAŞIRHANE ÇAMAŞIRHANE

HİJYEN

Nilco’dan çamaşırhanelere uygun kimyasal çözümler Nilco, tek durulamayla yıkama işlemini tamamlayan nötr sıvı ana yıkama ürünü Nilco LS N-Power’ı otellerin beğenisine sundu.

O

tellere endüstriyel makine ve deterjan tedariği sağlayan Nilco Endüstriyel, Saruhan Şirketler Grubu bünyesinde yeni ürün ve teknolojilerini hizmete sunmaya devam ediyor. Bu doğrultuda nötr sıvı ana yıkama ürünleri olan Nilco LS N-Power’ı çok yakın bir zamanda sektörün beğenisine sunan Nilco Endüstriyel’in tekstil hijyeni ve çamaşırhaneler konusundaki görüşlerini Nilco Pazarlama Müdürü Levent Sevencan anlatıyor: Nilco olarak, çamaşırhanelere hizmet verirken öncelikli hedeflerimiz; servis hizmetimiz ile güvenli hijyen ortamı oluşturmak, problemlerin çözümünü sağlamak, eğitimi ve ürünlerin doğru kullanımını sağlamak, maliyetin ve hizmetin kontrolünü sağlamak, masraflardan ve zamandan ekonomi sağlamak, yeni ürünlerin tanınmasına olanak vermek, verilen servisle danışmanlık hizmeti sunmak ve müşteri memnuniyeti ve tatmini sağlamak.

Günümüzde enerji maliyetleri işletmeleri fazlası ile zorlamaktadır. Bu bağlamda Ar-Ge’miz de yapmış olduğumuz çalışmalar neticesinde nötr bir sıvı ana yıkama ürünümüz olan Nilco LS N-Power’ı pazara sunmuş bulunmaktayız. Bu ürün sayesinde tek durulamayla yıkama işlemi tamamlanmaktadır. Bu da işletmelere su, enerji ve zamandan tasarruf sağlamanın yanı sıra günlük yıkama kapasitelerini arttırabilme imkanı sağlamaktadır.

Otellerde konaklayan misafirler, oda temizliğine ve özellikle tekstil hijyenine tahmin edilenden çok daha fazla dikkat ederler. Bu sebeple odalarda müşterilerin kullanımına sunulan havlu ve nevresim gibi otel tekstillerinin hijyenik ve sağlıklı olması hayati önem taşır. Otel tekstilinden beklenen temiz, hoş kokulu, parlak ve lekesiz olmasıdır.

Tekstil hijyeninin amacı, tekstile zarar vermeden çamaşır elyafını,

Nilco Pazarlama Müdürü Levent Sevencan

rengini ve apresini bozmadan kirlenmiş çamaşırların tekrar temiz ve kullanılmaya hazır, hijyenik ve estetik açıdan aranan özelliklere sahip bir duruma getirilmesidir.

YANLIŞ YIKAMA PROGRAMLARI SABİTLEŞMİŞ LEKELER DOĞURUR Restoran, mutfak ve kat hizmetleri bölümlerinden alınan bir otel tekstilinin geçtiği hijyen aşamalarını özetle şu şekilde anlatabiliriz: Kat hizmetleri personeli öncelikle check out oda veya müşteri odalarına kontrollü bir şekilde girerek kirli nevresim, çarşaf, yastık kılıfı ve havluları toplayıp kirli arabalarına koyar. Toplanan kirli tekstiller asla temizlik amaçlı kullanılmamalıdır. Çamaşır arabalarına nakledilen kirli tekstiller personel veya kirli asansörü vasıtası ile çamaşırhaneye iletilir.

Bu düzen restoran örtüleri için de aynı hassasiyeti taşımalı; kirli masa örtüsü, peçete ve kapak örtülerini topladıktan sonra asla temizlik amaçlı kullanılmamalıdır.

Bu hatalar yapıldığı takdirde tekstil tahribata uğrar ve eski orijinalliğini kaybeder. Bu da karşımıza tekstil maliyeti olarak çıkar. İşin sonunda çamaşırhaneye ulaşan tekstiller cinslerine göre itina ile ayrılmalıdır. Günlük nevresim çarşaf dışında havlu ve restoran örtülerini özel ayrı bir yıkama programı uygulanmalıdır. Yanlış uygulanan bir program sonrasında tekstilde sabitleşmiş leke sorunlarıyla karşı karşıya kalabiliriz.

60 Hi-Tech ÇAMAŞIRHANE ÇAMAŞIRHANE

HİJYEN

RAL kalite belgeleri ile tekstil hijyeni güvence altında

Y Tekstil alanının Alman menşeili lider sertifikasyon kuruluşlarından olan Hohenstein Enstitüleri, Türkiye’de 1996 yılından bu yana hijyen sertifikasyonları dağıtıyor. Enstitünün çamaşırhanelerde güvenlik ve tekstil hijyenin sağlanması ile ilgili çok sayıda kalite belgesi mevcut. Bunlar arasında en fazla dikkat çekenleri, RAL-GZ 992, RAL-GZ 992/1 ve RAL-GZ 992/3…

ıkama işlemi sadece tekstil ürünlerinin kirlerinden arındırılmasıyla sınırlı değildir. Günümüzde hijyen gerekleri ve sürdürülebilirlik kriterlerinin yanı sıra ekolojik kaygılar da dikkate alınmaktadır. Bu durum kalite damgasını kullanan şirketlerin hem teknoloji, hem de uzmanlık açısından sürekli ilerleme zorunluluğu anlamına gelmektedir. Bu süreçte şirket çalışanları özellikle çok önemlidir. Düzenli eğitim kursları ve eğitim başarısının sürekli takip edilmesi artık kalite yönetiminin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.

Hohenstein Araştırma Enstitüsü bu alanda güvenilir bilgiler sağlayarak ve spesifik seminerler düzenleyerek sektöre yardımcı olur. Her kalite damgası açısından verilmesi gereken dahili ve harici eğitimler konusunda spesifik talimatlar vardır.

Kalite damgasını kullanan şirketler Hohenstein bilim adamlarının tekstil konularında uzun yıllara dayana birikim ve kapsamlı deneyimlerinden yararlanırlar. Bilim adamları disiplinler arası çalışmaları sayesinde tekstil hijyeni, çevre dostu çalışma yöntemi ve ekonomik verimlilik hakkında bilinmesi gereken her şeyi şirketlere aktarabilmektedir.

Ayrıca Hohenstein Araştırma Enstitüsü’nün şirketleri tarafsız bir şekilde kontrol etmesiyle kalite konularına yönelik tavsiyeler sunulur ve sorunların çözümünde yardımcı olunur.

TARAFSIZ KONTROL Profesyonel Çamaşır Bakımı Kalite Güvence Derneği adına harici denetimleri Bönnigheim’deki bağımsız ve uluslararası kabul görmüş Hohenstein Araştırma Enstitüsü tarafından, RAL-GZ 992 kalite damgası spesifikasyonlarına

sürekli uygunluğun kontrol edilmesi amacıyla yapılır.

Kalite Güvence Derneği üyeleri ayrıca “Hohenstein Çamaşırhane Bilgilendirme Duyuruları”, kalite damgası yıllık konferanslarında yapılan sunumlar, seminerler ve eğitim etkinlikleri aracılığıyla tekstil hizmetleri sektöründeki en yeni gelişmeler ve yenilikler hakkında düzenli olarak bilgilendirilir.

Kalite Güvence Derneği’nin üyeleri, Hohenstein Araştırma Enstitüsü’nün spesifik teknik sorunlara disiplinler arası çözümler bulmasını sağlayan geniş kapsamlı çalışmalardan yararlanır.

RAL-GZ992/1 TİCARİ ÇAMAŞIRLARA YÖNELİK KALİTE DAMGASI Özellikle lokanta, bar ve otel gibi catering şirketlerinde ortaya çıkan büyük miktarda çamaşırlar düşünüldüğünde şirket bünyesinde yıkama yerine ticari bir çamaşırhanenin sunacağı titiz ve özenli yıkama işlemlerinin tercih edilmesi oldukça cazip bir alternatiftir. Kalite Güvence Derneği’ne üye olan ticari çamaşırhaneler ticari çamaşırlara yönelik RAL-GZ 992/1 kalite damgası aracılığıyla en iyi yıkama sonuçları sağlayan işlemlerle malzemelerin maksimum düzeyde korunmasını birleştiren yaklaşımla çevre üzerinde minimum etki oluşturacak şekilde olası en uzun hizmet ömrünü müşterilerine garanti ederler.

Gıda sektörü çamaşırlarına yönelik RAL-GZ 992/3 kalite damgası mutfak çamaşırlarıyla ilgili özel gerekleri kapsamaktadır. Kalite Güvence Derneğine üye olan şirketler tarafından sağlanan hizmetler

arasında tekstil kiralaması ve müşterilerin stil, iç mekan ve ambiyanslarına uygun en iyi tekstil çözümleri de yer alır.

PROFESYONEL ÇAMAŞIR BAKIMINDA GÜVENİLİRLİK Profesyonel çamaşır bakımına yönelik RAL-GZ 992 kalite damgası, hijyen ve kalite yönetmeliklerine uygunlukları bağımsız bir araştırma enstitüsü tarafından sürekli kontrol edilen ticari çamaşırhanelere verilmektedir. Diğer bir çok Avrupa standartlarının tersine RAL-GZ 992 ticari çamaşırhanelerdeki ekipmanlar, kullanılan yıkama işlemleri ve tekstillerin yıkama sonrası hijyen standardı açısından net spesifikasyonlar içerir.

RAL kalite damgasına sahip çamaşırhaneler otelcilik ve lokantacık sektörlerine şirketin kendi tekstillerinin işlenmesinden (sözleşmeli çamaşırhane) gelişmiş kiralama ve lojistik hizmetlerine kadar değişen müşteriye özel tekstil hizmetleri sağlarlar.

Bu kalite belgesinin avantajları ise şunlardır: Her türden tekstilin hijyenik açıdan kusursuz bir şekilde işlenmesi, profesyonel çamaşır bakımı sayesinde tekstillerde maksimum hizmet ömrü, modern makineler çevreyi korur ve kaynak tasarrufu sağlar.

Büyük miktarda çamaşırın verimli bir şekilde işlenmesi sonucunda müşteriye maliyet avantajı sağlanır. Belirli hedef gruplara uygun tamir ve lojistik hizmetleri RAL talimatlarına uygun “Tekstil Hijyen Kalite Sertifikası” müşteri ve konuklar açısından güvence sağlar.

62 Hi-Tech ÇAMAŞIRHANE ÇAMAŞIRHANE

HİJYEN

Pak Çamaşır Genel Koordinatörü Kutluhan Usta:

“RFID, endüstriyel tekstil yıkamanın vazgeçilmezi olacak” Endüstriyel yıkama sektöründe 25 yıldır faaliyet gösteren Pak Çamaşır, tekstil alışverişlerinde bir devrim niteliği taşıyan RFID uygulamaları ile Avrupa ve dünyanın da ilgisini çekiyor.

Ç

amaşır yıkama sektöründe çeyrek asırdır hizmet veren Pak Çamaşır, yeni sistem ve teknolojileri ile sektördeki farklılığını koruyor. Kardeş firma Ustek ile birlikte tekstil alışveriş sürecinde bir devrim niteliği taşıyan RFID (Radio Frenquency Identification) teknolojisini sektöre kazandırmanın mutluluğu içinde olduklarını belirten Pak Çamaşır Genel Koordinatörü/ İnşaat Yüksek Mühendisi Kutluhan Usta, firmanın sektöre yönelik hizmetlerini ve RFID teknolojisini şöyle anlatıyor:

HER SENE BÜYÜYORUZ… Geçmiş dönem tonajlarımıza bakarak, değişkenlik gösteren oranlarla da olsa, her sene büyüdüğümüzü görüyoruz. Bu istikrarlı büyümeyi, amaç edindiğimiz önce kaliteli hizmet anlayışımızla ilişkilendiriyoruz. Kaliteye talebin her zaman olacağına inanıyoruz.

Hizmetlerimizi konaklama, sağlık ve endüstriyel imalat olmak üzere 3 ana sektörde toparlayabiliriz.

Doğal olarak her sektörün gerektirdikleri ve talepleri farklı, her sektörün uluslararası kabul

görmüş hizmet ve hijyen standartları da faklı. Biz bu standartları, kabul edilebilir maliyetlerde yakalamaya gayret ediyoruz. Yatırımlarımızı bu ihtiyaçlara paralel planlıyoruz.

ÜRÜNLERİN %99’U ÇİPLENMİŞ DURUMDA 2006 yılında başlayan RFID destekli tekstil takip serüvenimiz bugün de tüm hızı ile devam ediyor.

Tesislerimizde işlem gören ürünlerin %99’u çiplenmiş durumda. Klasik çamaşırhane hizmetinin ayrılmaz dertleri olan bitmek tükenmek bilmeyen kirli sayımları, şüpheci devir teslim süreçleri, gidip de gelmeyen kirliler, karışan malzemeler RFTT sistemimiz sayesinde müşterilerimizin ve bizim gündeminde yer almıyor artık. Her bir tekstil ürününün tüm hareketini canlı olarak takip ediyoruz, gerektiği gibi raporluyoruz. Müşterilerimiz online portalımızdan envanter adetlerini, tekstil yaşlarını, herhangi bir ürünün o anki lokasyonunu canlı olarak takip edebiliyorlar.

Süreçlerimizdeki bu şeffaflık, kayıpların anında ve yüksek doğruluk oranları ile tespit edilebilmesi

bize tekstil kiralama konusunda da cesaret veriyor. Özellikle son yıllarda müşterilerimize istedikleri kalitede tekstili de tedarik ederek tekstil konusundaki tüm ihtiyaçlarını sorunsuz karşılar hale geldik.

MÜŞTERİYE ÖZEL TEKSTİL KİRALAMA HİZMETİ Tekstil kiralama konusu Avrupa’da hakim olan uygulama zaten. Avrupalı çamaşırhaneler yıllar evvel ortak bir tekstil havuzu oluşturmayı ve tüm müşterilere bu havuzdan servis vermeyi tercih etmişler. Bu şekilde hem ürün karışması problemini ortadan kaldırmış hem de ekonomik imalat ölçeklerine ulaşmışlar. RFTT sistemimiz sayesinde biz müşterilerimize istedikleri standartlarda, son derece esnek bir yapı ile ve sadece onlara özel tekstil kiralayabiliyoruz.

RFTT SİSTEMİNE DÜNYA ÇAPINDA İLGİ ARTIYOR Bu noktada uygulamalarımız Avrupalı meslektaşlarımızı da meraklandırıyor ve sık sık firmamızı ziyaret ediyorlar. Kardeş firmamız Ustek tarafından geliştirilen, üretilen ve pazarlanan RFTT sistemine özellikle yurt dışından ilgi her geçen gün artıyor. Önümüzdeki yıllarda tüm dünyada RFID uygulamalarının endüstriyel tekstil yıkama sektörünün olmazsa olmaz bir parçası olacağına inanıyoruz.

64 Hi-Tech ÇAMAŞIRHANE ÇAMAŞIRHANE

HİJYEN

Yiğitalp Laundry Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı İkbal Yiğitalp Atik:

“Önceliğimizde hijyen, çevre, teknoloji ve kalite var” Endüstriyel çamaşır yıkama sektöründe yüksek teknolojili ürün ve sistemleri ile öne çıkan Yiğitalp Laundry, 7 ay önce İstanbul’da ilk kez uygulamasını başlattığı “Tünel YıkamaKurutma Sistemi” ve “Raylarda Kirli Taşıma/Monorail Sistem” ile çamaşırhanelere bir yenilik daha kazandırdı.

A

vrupa ve gelişmiş ülkelerde kullanılan “Tünel Yıkama-Kurutma Sistemi” ve “Raylarda Kirli Taşıma/Monorail Sistem”lerinin İstanbul’daki ilk uygulaması bundan 7 ay önce Yiğitalp Laundry tarafından başlatıldı. Sistemlerin detaylarını ve sektöre sunduğu avantajları Yiğitalp Laundry Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı İkbal Yiğitalp Atik ile konuştuk: Günümüzde konaklama sektöründe pek çok hizmet otel işletmeleri tarafından outsource edilmektedir. Bunların başında da çamaşırhane hizmetleri gelmektedir. Özellikle son 10 yılda bu hizmeti dışarıdan satın alma, çamaşırhane

sektörünün gelişmesine, bu yatırımı yapan firmaların da birbirlerine göre farklılaşmasına sebep olmuştur.

Rekabet; bu firmaları olumlu yönde ilerletmiştir.

Temel işlevler aynı olmakla birlikte hizmet kalitesi, hijyen koşulları, çevreci prosesler, farklı yıkama teknikleri gibi pek çok unsur bu firmaların rekabet şartlarında belirleyici olmuştur.

Yiğitalp Laundry olarak önceliğimizde hijyen koşulları, çevreci yaklaşımlar, (daha az su, enerji ve kimyasal) teknoloji ve bunların doğal sonucu olan kalite vardı.

Bu amaçla yatırımımızı teknolojinin sektördeki son versiyonu olan “Tünel Yıkama-Kurutma Sistemi” ve hijyen şartlarının en üst düzeyde olduğu ve tüm kirli tekstillerin havada taşınarak yerde çalışan ve diğer unsurlarla temas etmediği “Raylarda Kirli Taşıma/ Monorail Sistem” koordinasyonu ile yaptık. Avrupa ve gelişmiş ülkelerde kullanılan sistemlerin ilk uygulamasını Yiğitalp Laundry olarak 7 aydır başarıyla uygulamaktayız. Peki bu sistemler nedir, nasıl çalışır ve avantajları nelerdir? Bunları sırası ile ve kısa cümleler ile açıklayalım:

EKSTRA SU TASARRUF ÖZELLİĞİ Kirli tekstiller, klasik konvansiyonel yıkama makineleri yerine tünel yıkama sisteminde temizlenir. Sistem basitçe şöyle çalışır; kirli tekstil tünel yıkama makinasına giriş yapar. Tünel makina dediğimiz sistem, birbiri ardına akli tanburlardan oluşur. Yani birinci tanburda bizim deyimimizle kompartımanda işlem gören tekstil belli bir süre sonra (yaklaşık 110-170 sn. arası) ikinciye, ikincideki üçüncüye , … ve sondaki de tünelin sonunda bulunan sıkma presinin içerisine girer. Bizim tünelimiz 12 kompartımandan

ROXรพXUรฐYHรฐKHUรฐNRPSDUWยพPDQรฐ รฐNJรฐ\ย NOHPHรฐ NDSDVLWHVLQHรฐVDKLSWLU รฐ.DEDรฐELUรฐKHVDSOD รฐ VDDWWHรฐ รฐNJรฐ\ยพNDPDรฐ\DSDU รฐ(Qรฐ|QHPOLรฐ |]HOOLรฟLรฐLVH รฐQRUPDOรฐ\ยพNDPDรฐPDNLQDODUยพQGDรฐ NJรฐoDPDรพยพUรฐEDรพยพQDรฐ รฐOWรฐDUDVยพรฐVXรฐ Wย NHWLOLUNHQ รฐEL]LPรฐVLVWHPLPL]GHรฐEXรฐUDNDPรฐ NJรฐoDPDรพยพUรฐEDรพยพQDรฐ รฐOWยถ\HรฐNDGDUรฐGย รพHU รฐ

DENGELฤฐ KฤฐMYASAL KULLANIMI $\UยพFDรฐVLVWHPรฐNXOODQGยพรฟยพรฐNLP\DVDOODUยพรฐGDรฐSHUVRQHOรฐ LQVL\DWLILรฐROPDNVยพ]ยพQรฐRWRPDWLNรฐRODUDNรฐVLVWHPGHQรฐDOยพUรฐNL รฐ QHรฐD]รฐQHรฐoRNรฐNLP\DVDOรฐNXOODQยพPยพรฐV|]รฐNRQXVXรฐGHรฟLOGLU รฐ $\UยพFDรฐWHNVWLOOHUรฐVDQWULIย Mรฐ\HULQHรฐSUHVรฐVLVWHPGHรฐVยพNยพOยพU รฐ %XรฐGDรฐWHNVWLOLQรฐ|PUย Qย QรฐX]DPDVยพรฐDoยพVยพQGDQรฐVRQรฐ GHUHFHรฐ|QHPOLGLU รฐ7HNVWLOรฐ\ยพNDPDรฐYHรฐVยพNPDรฐSURVHVLQLQรฐ DUGยพQGDQรฐNXUXWPDรฐPDNLQDODUยพQDรฐRWRPDWLNรฐDVDQV|UOย รฐ WDรพยพPDรฐVLVWHPLรฐLOHรฐJLGHU รฐ.XUXWPDรฐSURVHVLQGHรฐ YHULOHQรฐD\DUODUGDรฐNXUX\DQรฐYH\DรฐWDYยพรฐDOยพQDQรฐWHNVWLO รฐ NXUXWPDODUยพQรฐDUNDVยพQGDรฐWDรพยพPDรฐDUDEDODUยพQDรฐG|Nย Oย U รฐ 7ย PรฐEXรฐLรพOHPOHU รฐEXรฐNDGDUรฐWRQDM รฐELUรฐoDOยพรพDQยพQรฐLรพJย Fย รฐ LOHรฐ\DSยพOยพU รฐ

HฤฐJYENDE ZฤฐRVE YAPTIRAN โ TORBA TAล IMA SฤฐSTEMฤฐโ 6LVWHPLQรฐDVยพOรฐIDUNOยพOยพรฟยพรฐLVHรฐยณ7RUEDรฐ7DรพยพPDรฐ6LVWHPLยดGLU รฐ %XรฐVLVWHP รฐWย PรฐNLUOLรฐWHNVWLOLรฐUD\ODUรฐYDVยพWDVยพ\ODรฐKDYDGDรฐ GHSROD\DQรฐYHรฐWDรพยพ\DQ รฐEXรฐVD\HGHรฐKHPรฐDODQGDQรฐ KHPรฐ]DPDQGDQรฐWDVDUUXIรฐ\DSWยพUยพS รฐD\Qยพรฐ]DPDQGDรฐ NLUOLรฐWHNVWLOLQรฐWDPDPHQรฐWHPL]GHQรฐX]DNรฐNDOPDVยพQยพรฐ VDรฟOD\DUDNรฐKLM\HQGHรฐ]LUYHรฐ\DSPDVยพGยพU รฐยณ0RQRUDLOรฐ 6LVWHPยดรฐGL\HรฐDGODQGยพUGยพรฟยพPยพ]รฐ7RUEDรฐ7DรพยพPDรฐ6LVWHPLรฐ oDOยพรพยพOGยพรฟยพQGD รฐVRUWLOHQHQรฐ\ย Nรฐ\DรฐKDYDGDรฐDVยพOยพรฐVยพUDVยพQยพรฐ EHNOL\RUรฐRODFDNรฐ\DรฐGDรฐWย QHOGHรฐRODFDNWยพU รฐ*HUHNWLรฟLรฐ ]DPDQODUGDรฐPHVDLรฐ|QFHVLรฐWย PรฐNLUOLรฐWHNVWLOOHUรฐ WRUEDODQDUDNรฐKDYD\DรฐDOยพQยพUรฐYHรฐPHVDLรฐEDรพODPDVยพรฐLOHรฐ RWRPDWLNรฐRODUDNรฐWย QHOรฐEHVOHQPH\HรฐEDรพODU รฐ$\Qยพรฐ ]DPDQGDรฐWRUEDODUDรฐGROXPรฐ\DSDQรฐHOHPDQยพQรฐROXรพDQรฐ ERรพOXNWDรฐEDรพNDรฐSURVHVOHUHรฐGHVWHNรฐYHUPHVLรฐGHรฐ Pย PNย QGย U รฐ

66 Hi-Tech d$0$รท,5+$1( d$0$รท,5+$1(

+ยพ-<(1

Snowy Laundry Genel Mรผdรผrรผ ร emen Tozbey Elmacฤฑ:

โ ร stรผn yฤฑkama programlarฤฑmฤฑzla bu yฤฑl fark atacaฤ ฤฑzโ Tekstil yฤฑkama sektรถrรผnรผn รถnde gelen ๏ฌ rmalarฤฑndan Snowy Laundry, Samatyaโ daki 15 ton รผretim kapasiteyle sektรถre yeni sistem ve รงรถzรผmler รผretmeye devam ediyor.

M

ย รพWHULOHULQLQรฐDUWDQรฐEHNOHQWLVLQLรฐYHรฐ WXUL]PรฐVHNW|Uย QGHรฐJLGHUHNรฐDUWDQรฐDU]ยพรฐ NDUรพยพODPDNรฐDPDFยพ\ODรฐ รฐ\ยพOยพQGDรฐ 6LOLYULยถ\Hรฐ\DNยพQรฐELUรฐPHVDIHGHรฐEXOXQDQรฐ2UWDN|\รฐ PHYNLLQGHรฐWRSODPรฐ รฐELQรฐP รฐDODQรฐย ]HULQGHรฐIDEULNDรฐ NXUDQรฐ6QRZ\รฐ/DXQGU\ รฐPHYFXWรฐIDEULND\ยพรฐ7HPPX]รฐ รฐVRQXQDรฐNDGDUรฐDNWLIรฐKDOHรฐJHWLUPHNรฐLVWL\RU <HQLรฐWHVLVLรฐLOHรฐELUOLNWHรฐWย QHOรฐYHรฐNRQYDQVL\HOรฐ \ยพNDPDรฐWHNQRORMLVL รฐรฐFLSรฐVLVWHPรฐWDEDQOยพรฐNRQWUROรฐ YHรฐWDNLSรฐVLVWHPLรฐYHรฐ5HYHUVHรฐ2VPRVLVรฐVLVWHPLQLQรฐ \HQLรฐYHUVL\RQXQXรฐNXOODQPD\DรฐKD]ยพUODQDQรฐ\ยพNDPDรฐ ILUPDVยพ รฐ รฐ\ยพOยพรฐLWLEDULรฐLOHรฐEDรพODWPยพรพรฐROGXNODUยพรฐ ยต6QRZ\รฐ(รฟLWLPรฐ*ย QOHULยถรฐNDPSDQ\DVยพ\OD รฐ\ยพNDPDรฐ VHNW|Uย Qย รฐKHUรฐNRQXGDรฐELOLQoOHQGLUPH\HรฐoDOยพรพPD\ยพรฐ DPDoOยพ\RU

ร AMAล IRIN ร MRร NE DEฤ ER KATIYORUZ dDPDรพยพUรฐ\ยพNDPDรฐKL]PHWLQLQรฐFLGGLรฐELUรฐX]PDQOยพN รฐWLWL]OLNรฐ YHรฐWHNQLNรฐELOJLรฐJHUHNWLUGLรฟLQLรฐDQODWDQรฐ6QRZ\รฐ/DXQGU\รฐ *HQHOรฐ0ย Gย Uย รฐdHPHQรฐ7R]EH\รฐ(OPDFยพ รฐRWHOFLOLNWHรฐ NXOODQยพODQรฐWHNVWLOรฐ\DSยพVยพQยพQรฐKยพ]ODรฐGHรฟLรพWLรฟLQLรฐEHOLUWHUHNรฐ รพXQODUยพรฐV|\Oย \RU รฐยณ%L]รฐWHNVWLOLQรฐ|PUย Qย รฐNRUXPD\ยพรฐ EยพUDNยพQ รฐ|PUย QHรฐGHรฟHUรฐNDWDQรฐ\HJkQHรฐoDPDรพยพUรฐ\ยพNDPDรฐ ILUPDVยพ\ยพ] รฐ6HNW|UGHรฐELUoRNรฐ|QHPOLรฐRWHOรฐPDUNDVยพ\ODรฐ X]XQรฐ\ยพOODUDรฐGD\DQDQรฐELUรฐoDOยพรพPDรฐJHoPLรพLPL]รฐYDU รฐ %XQODU รฐ+ROLGD\รฐ,QQรฐรฝLรพOL รฐ+ROLGD\รฐ,QQรฐ$LUSRUW รฐ 0|YHQSLFNรฐ+RWHO รฐ/Hรฐ0HULG\HQ รฐ0DUULRWWรฐ&RXUW\DUG รฐ 5DPDGDรฐรฝLรพOL รฐLELVรฐ(VHQ\XUW รฐ'RXEOH7UHHรฐ+LOWRQรฐ0RGDรฐ YHรฐ7DNVLPรฐ7DOLPKDQHยถGHรฐ รฐ\ยพOGยพUรฐEL]LรฐWHUFLKรฐHGHQรฐ Pย รพWHULOHULPL]รฐYDU รฐ<HQLรฐDoยพODFDNรฐRWHOรฐSURMHOHULQGHQรฐ GHรฐ:\QGKDPรฐ3HWHNรฐ*ย QHรพOL รฐ5DGLVVRQรฐ%OXรฐ3HUDรฐYHรฐ

/DVDJUDGDรฐรฝLรพOLรฐLOHรฐDQODรพPDODUยพPยพ]ยพรฐWDPDPODPยพรพรฐ EXOXQX\RUX] รฐ*|Uย OGย รฟย รฐJLELรฐJHQLรพรฐ\HOSD]HGHรฐPย รพWHULรฐ SRUWI|\ย QHรฐVDKLEL] ยด

SABฤฐT YIKAMA PROGRAMLARINI KALDIRDIK dHPHQรฐ7R]EH\รฐ(OPDFยพ รฐ รฐ\ยพOยพQGDรฐPย รพWHULOHULQรฐ WHUFLKLQHรฐX\JXQรฐDQWLรฐDOHUMHQรฐ\ยพNDPDODUรฐYHรฐRUJDQLNรฐ NLP\DVDOODUODรฐGDรฐ\ยพNDPDรฐKL]PHWLQHรฐEDรพODGยพNODUยพรฐ ELOJLVLQLรฐSD\ODรพDUDNรฐV|]OHULQHรฐรพ|\OHรฐGHYDPรฐHGL\RU รฐ ยณ%XQXQODรฐELUOLNWHรฐVDELWรฐ\ยพNDPDรฐSURJUDPODUยพQยพรฐ NDOGยพUGยพN รฐ+HUรฐPย รพWHULQLQรฐOHNHรฐUDSRUXรฐKHUรฐ\ยพNDPDรฐ QHWLFHVLQGHรฐGย ]HQOHQL\RU รฐ/HNHรฐRUDQยพQGDรฐDUWยพรพรฐ J|Uย OHQรฐPย รพWHULOHULQรฐ\ยพNDPDรฐSURJUDPODUยพรฐEXQDรฐ J|UHรฐJย QFHOOHQL\RU รฐ%XรฐVLVWHPLรฐ ยถGHรฐEDรพODWWยพN รฐ รฐ\ยพOยพQGDรฐEXรฐVLVWHPรฐย VWย QGHรฐGDKDรฐoRNรฐoDOยพรพPD\ยพรฐ YHรฐ\HQLรฐSURJUDPODUรฐย UHWPH\LรฐSODQOยพ\RUX] รฐgUQHรฟLQ รฐ VDWHQรฐWHNVWLOOHUรฐGHรฐERQFXNODQPD\ยพรฐ|QOH\HQรฐELUรฐ PHWRGรฐJHOLรพWLUGLN รฐ5DNLSOHULPL]Hรฐย VWย Qรฐ\ยพNDPDรฐ SURJUDPODUยพPยพ]รฐYHรฐGRQDQยพPยพ]ODรฐEXรฐ\ยพOรฐIDUNรฐDWDFDรฟยพ] รฐ รฐRWHOรฐYHรฐย VWย รฐELUรฐWHNVWLO รฐWย QHOGHรฐ\ยพNDQGยพรฟยพQGDรฐ LoLQGHNLรฐVยพNOยพNรฐoRNรฐID]ODรฐROGXรฟXQGDQ รฐVXรฐJHoLUJHQOLรฟLรฐ D]DOGยพรฟยพQGDQรฐEDORQรฐ\DSPD รฐรพLรพPHรฐYHรฐ\ยพSUDQPDรฐULVNLรฐ KHUรฐ]DPDQรฐID]ODรฐRODFDNWยพU รฐ%L]รฐWย QHOรฐYHรฐNRQYDQVL\RQHOรฐ WHNQRORMLOHULรฐSDUDOHOรฐoDOยพรพWยพUDUDN รฐWHNVWLOรฐWDEDQOยพรฐ\ยพNDPDรฐ LรพOHWLPรฐVLVWHPLรฐNXUDUDN รฐDUWยพNรฐELUรฐLGGLDรฐROPD\ยพรฐJHoHQรฐ WHNVWLOรฐ\ยพNDPDรฐVย UHVLQLรฐX]DWDUDN รฐPย รพWHULOHULPL]LQรฐ WHNVWLOรฐ\HQLOHPHรฐPDOL\HWOHULQLรฐGย รพย UPH\LรฐKHGHIOL\RUX] ยด

68 Hi-Tech d$0$÷,5+$1( d$0$÷,5+$1(

+¾-<(1

Atlantik Makina’dan yeni ürün:

LG Endüstriyel Çamaşırhane Ekipmanları Endüstriyel çamaşırhane tesislerine yönelik projelendirme, satışı ve satış sonrası servis hizmetleri sunan Atlantik Makina, yeni temsilcisi olduğu LG Commercial Laundry ürünlerini pazara sundu.

Ç

HYUH\LðYHðND]DQoODU¾Q¾]¾ðQDV¾OðNRUX\DELOHFH ÿLQL]LðELOL\RUX] ð/*ð(QG VWUL\HOðdDPDþ¾UKDQHð VLVWHPOHULðLOHðHQHUMLðYHULPOLOLÿLQL]LðHQð VWð VHYL\HGHðWXWDELOLUVLQL] ð/*ð7LFDULðdDPDþ¾UKDQHð HNLSPDQODU¾ðLOHðLþLQL]GHðPDNVLPXPðNDUO¾O¾ÿ¾ðQDV¾Oð VDÿODUV¾Q¾]"ðhVW QðSHUIRUPDQV¾QGDQðYHðWHPL]OLNð NDOLWHVLQGHQð|G QðYHUPHGHQðGDKDðD]ðHQHUMLðYHðVXð NXOODQ¾P¾ðLoLQðWDVDUODQDQðHNLSPDQODUð|]HOð'LUHFWð 'ULYHð,QYHQWHUðWHNQRORMLVLðLOHðGD\DQ¾NO¾ðYHðX]XQð |P UO ðRODUDNðWDVDUODQP¾þW¾U ð 0RGHUQðGL]D\Q¾ðYHð VW Qð\DS¾V¾ðLOHðoDO¾þPDð RUWDP¾Q¾]Dð]DULIðELUðGRNXQXþðNDWDQð/*ð7LFDULð dDPDþ¾UKDQHðHNLSPDQODU¾ðNXOODQ¾F¾ðGRVWXð SURJUDPODU¾ðYHðHNVWUDðSURJUDPð\DSDELOPHð|]HOOLÿLð VD\HVLQGHð\¾NDPDðW U QHðX\JXQðUDKDWðNXOODQ¾Pð VDÿODPDNWDðYHðNRPSDNWðNXOODQ¾Pð|]HOOLÿLðLOHð\HUGHQð WDVDUUXIðVDÿODU

EKONOMİK VE YÜKSEK VERİMLİ; YIKAMA&SIKMA MAKİNESİ ,QYHUWHUð.RQWUROð6LVWHPLðLOHðKHUðDG¾PðLoLQðJHUHNOLð HOHNWULNðW NHWLPLðVDÿODQ¾UðYHðJHUHNVL]ðHQHUMLðW NHWLPLð HQJHOOHQPLþðROXU ð6XðYHðHQHUMLðWDVDUUXIXQXQð\DQ¾QGDð D\Q¾ð]DPDQðL\Lð\¾NDPDðSHUIRUPDQV¾ðVDÿODU ðð/*ð (QG VWUL\HOð<¾NDPDð U QOHULð(QHUJ\ð6WDUð4XDOLILHGð WHNQRORMLVLðVD\HVLQGHðW NHWLPðPDOL\HWOHULQL]Lð PLQLPXPDðLQGLULU ðg]HOðNDEDUWPDO¾ðLoðWDQEXUð\DS¾V¾ðLOHð WHNVWLOðWHPDVð\ ]H\LQLðDUWW¾U¾UðYHðEXðVD\HGHðPHNDQLNð HWNLðDUWW¾U¾OP¾þðROXU ð%XðGDðGDKDðL\LðELUð\¾NDPDðLþOHPLð ROXþWXUXUðYHðGDKDðID]ODðNLUðYHðOHNHOHULðJLGHULU ð'DKDð HWNLQðELUðWHPL]OLNðVDÿODQ¾U ðð

ŞIK, DAYANIKLI, AKILLI VE GÜVENLİ ,QYHUWHUð'LUHFWð'ULYHð0RWRUðWHNQRORMLVLðLOHðND\¾þð

รฐNDVQDNรฐVLVWHPLรฐRUWDGDQรฐNDOGยพUยพODUDNรฐWLWUHรพLPรฐ D]DOWยพODUDNรฐPRWRUXQรฐ|PUย รฐX]DWยพOPยพรพรฐROXU รฐรฐ$\UยพFDรฐEXรฐ WHNQRORMLรฐVD\HVLQGHรฐEDNยพPรฐPDOL\HWOHULรฐGHรฐGย รพย Uย OPย รพรฐ ROXU รฐ 0RGHUQรฐDHURGLQDPLNรฐWDVDUยพPยพรฐLOHรฐEย \ย OH\LFLรฐELUรฐรพยพNOยพรฟDรฐ VDKLSรฐRODQรฐ/*รฐ(QGย VWUL\HOรฐ<ยพNDPD 6ยพNPDรฐPDNLQHOHULรฐ D\Qยพรฐ]DPDQGDรฐDNยพOOยพรฐYHรฐJย YHQOLรฐGHยชรฐ6WDQGDUWรฐ SURJUDPODUยพQยพQรฐ\DQยพQGDรฐLVWHQLOHQรฐ|]HOOLNOHUGHรฐSURJUDPรฐ JLUHELOPHรฐ|]HOOLรฟL รฐ/*ยถQLQรฐHรพVL]รฐoLIWรฐNLOLWรฐVLVWHPLรฐLOHรฐ DUWยพUยพOPยพรพรฐJย YHQOLNOLรฐNDSDNรฐVLVWHPLรฐRQXรฐDNยพOOยพรฐYHรฐJย YHQOLรฐ NยพODQรฐHQรฐEHOLUJLQรฐ|]HOOLNOHULQGHQ รฐ (YรฐWLSLรฐPDNLQHOHUรฐ รฐELQรฐGHYLUรฐoDOยพรพPDรฐLPNDQยพรฐYHULU รฐ(Qรฐ D]รฐ รฐELQรฐGHYLUรฐoDOยพรพPDรฐRODQDรฟยพรฐWDQยพ\DQรฐ/*รฐ(QGย VWUL\HOรฐ <ยพNDPD 6ยพNPDรฐPDNLQHOHULรฐDUDGDNLรฐIDUNรฐJ|]รฐ|Qย QGHรฐ EXOXQGXUXOGXรฟXQGDรฐQHรฐGHQOLรฐHWNLOLรฐYHรฐJย YHQLOLUรฐELUรฐ WHNQRORML\HรฐVDKLSรฐROGXรฟXรฐDoยพNoDรฐRUWD\DรฐoยพNDU รฐ0DNLQH รฐ oL]LOPH\HรฐNDUรพยพรฐGD\DQยพNOยพรฐSDVODQPD]รฐoHOLNรฐWDQEXUรฐ \DSยพVยพGยพU 8]DNWDQรฐGHQHWLPรฐYHรฐL]OHPHรฐRODQDรฟยพรฐLOHรฐ\ยพNDPDรฐ IRQNVL\RQODUยพQยพรฐYHรฐPDNLQHรฐYHULOHULQLรฐNDEORVX]รฐRODUDNรฐ NRQWUROรฐHGHELOPHรฐLPNDQยพรฐVDรฟOD\DQรฐPDNLQH รฐNROD\รฐWDPLUรฐ VLVWHPLรฐVD\HVLQGHรฐGHรฐKHUKDQJLรฐELUรฐVRUXQรฐKDOLQGHรฐ|Qรฐ

SDQHOรฐYHรฐย VWรฐNDSDรฟยพQยพรฐDoDUDNรฐVLVWHPHรฐPย GDKDOHรฐ HGLOHELOPH\LรฐVDรฟODU รฐรฐ

DAHA ฤฐYฤฐ TEKSTฤฐL BAKIMI dRNOXรฐVHYL\HรฐVยพFDNOยพNรฐNRQWUROรฐVLVWHPLรฐVD\HVLQGHรฐ KDVVDVรฐVยพFDNOยพNรฐNRQWUROย รฐVDรฟOD\DQรฐ/*รฐ*LDQW &รฐ .XUXWPDรฐ0DNLQHVL รฐE|\OHFHรฐIDUNOยพรฐWHNVWLOรฐ\DSยพODUยพQDรฐ X\JXQรฐLGHDOรฐVยพFDNOยพรฟยพรฐROXรพWXUPD\Dรฐ\DUGยพPFยพรฐROXU รฐ (NVWUDรฐJHQLรพรฐWDQEXUXรฐVD\HVLQGHรฐKHUรฐWย UOย รฐWHNVWLOLรฐ NXUXWPDรฐGDรฐGDKDรฐHWNLQGLUรฐYHรฐNยพUยพรพยพNOยพNODUยพรฐD]DOWยพU รฐ /*รฐ*LDQW &รฐ.XUXWPDรฐ0DNLQHVL รฐDNยพOOยพรฐYHรฐJย YHQLOLUGLU รฐ <HUรฐX\JXQOXรฟXQDรฐYH\DรฐLVWHรฟHรฐEDรฟOยพรฐoLIWรฐ\|QOย รฐDoยพOยพPDรฐ X\JXQรฐNDSDNรฐWDVDUยพPยพQDรฐVDKLSรฐROPDVยพQยพQรฐ\DQยพรฐVยพUDรฐ NRQWUROรฐSDQHOLQLQรฐGHรฟLรพWLULOHELOLUรฐROPDVยพรฐVD\HVLQGHรฐ HNLSPDQODUยพQรฐDOWOยพรฐย VWOย รฐNR\XODELOPHVLQHรฐRODQDNรฐ VDรฟODUรฐYHรฐEXรฐVD\HGHรฐLรพOHWPHรฐLoLQGHรฐ\HUGHQรฐND]DQoรฐ VDรฟODQPยพรพรฐROXU รฐ8]DNWDQรฐGHQHWLPรฐYHรฐL]OHPHรฐRODQDรฟยพรฐ LOHรฐNXUXWPDรฐIRQNVL\RQODUยพQยพรฐYHรฐPDNLQHรฐYHULOHULQLรฐ NDEORVX]รฐRODUDNรฐNRQWUROรฐHGHELOPHรฐLPNDQยพรฐGDรฐWDQยพ\DQรฐ NXUXWPDรฐPDNLQHVL รฐoHOLNรฐSODNDรฐNRQWUROรฐSDQHOLรฐ VD\HVLQGHรฐGยพรพDUยพGDQรฐJHOHELOHFHNรฐGDUEHรฐYHรฐKDVDUODUDรฐ NDUรพยพรฐHNVWUDรฐGD\DQยพNOยพGยพU

70 Hi-Tech d$0$รท,5+$1( d$0$รท,5+$1(

+ยพ-<(1

Primus รงamaล ฤฑr makineleri ile otellerde โ tavizsiz hijyenโ Dรผnyanฤฑn รถnde gelen endรผstriyel รงamaล ฤฑr makine รผreticilerinden Primus, kimyasal ve termal hijyen sistemleri ile yฤฑkama sektรถrรผne tasarru๏ฌ u, รงevreci ve fonksiyonel รงรถzรผmler sunuyor.

'

ย Q\DGDรฐKLM\HQรฐELOLQFLQGHNLรฐDUWยพรพDรฐSDUDOHOรฐ RODUDNรฐoDPDรพยพUรฐKLM\HQLรฐGHรฐKDNHWWLรฟLรฐ|QHPLรฐ ND]DQPยพรพWยพU รฐdDPDรพยพUรฐKLM\HQLรฐWHNVWLOLQรฐ WHPL]OHQHUHNรฐNLUOHULQGHQรฐDUยพQGยพUยพOPDVยพ รฐOHNHOHULQรฐ oยพNDUยพOPDVยพรฐYHรฐNRQWDPLQDV\RQรฐULVNLรฐROXรพWXUDQรฐ HWNHQOHULQรฐRUWDGDQรฐNDOGยพUยพOPDVยพGยพU รฐdDPDรพยพUรฐ WHPL]OLรฟLQGHรฐKLM\HQGHQรฐEDKVHGHELOPHNรฐLoLQ รฐ WHNVWLOLQรฐVDรฟOยพรฟDรฐ]DUDUOยพรฐPLNURRUJDQL]PDODUGDQรฐ DUยพQGยพUยพOPDVยพรฐJHUHNPHNWHGLU รฐdDPDรพยพUGDรฐKLM\HQรฐ NLP\DVDOรฐYHรฐWHUPDOรฐRODUDNรฐLNLรฐรพHNLOGHรฐVDรฟODQDELOLU รฐ 7ULSDยถQยพQรฐGLVWULEย W|UOย รฟย Qย รฐ\ย Uย WWย รฟย รฐ3ULPXVรฐ oDPDรพยพUKDQHรฐVLVWHPOHULQGHรฐEXรฐLNLรฐNRรพXOXรฐGDรฐ VDรฟODPDNรฐPย PNย QGย U รฐ

TEKSTฤฐLฤฐN ร MRร Nร UZATAN โ DETERJAN MฤฐKSERฤฐโ .LP\DVDOรฐKLM\HQรฐรพDUWODUยพQยพรฐVDรฟODPDNรฐLoLQรฐNXOODQยพODQรฐ NLP\DVDOยพQรฐHQรฐHWNLQรฐรพHNLOGHรฐoDPDรพยพUDรฐQย IXVรฐHWPHVLรฐ JHUHNPHNWHGLU รฐ);รฐVHULVLรฐ\ยพNDPDรฐPDNLQHOHULQGHรฐRODQรฐ SDWHQWOLรฐGHWHUMDQรฐPLNVHULรฐVD\HVLQGHรฐWHNVWLOรฐHQรฐHWNLQรฐ

รพHNLOGHรฐWHPL]OHQPHNรฐLoLQรฐLKWL\DFยพรฐRODQรฐNRQVDQWUDV\RQDรฐ WDQEXUรฐLoLQGHรฐVDKLSรฐROXU รฐ+LM\HQรฐ\ยพNDPDQยพQรฐ NXUDOODUยพQGDQรฐELULรฐRODQรฐNLP\DVDOรฐKLM\HQรฐGDKDรฐLONรฐDGยพPGDรฐ 35,086รฐ);รฐPDNLQHOHULQGHรฐo|]ย POHQPLรพรฐROXU รฐ $\UยพFDรฐEXรฐSDWHQWOLรฐVLVWHPรฐVD\HVLQGH รฐoDPDรพยพUรฐ ย ]HULQGHรฐGHWHUMDQรฐNDOยพQWยพODUยพรฐNDOPD\DFDรฟยพรฐLoLQรฐWHNVWLOLQรฐ |PUย รฐGHรฐX]DPยพรพรฐROXU รฐ$\Qยพรฐ]DPDQGDรฐVX GHWHUMDQรฐ NRQVDQWUDV\RQXรฐHWNLQรฐRODUDNรฐVDรฟODQGยพรฟยพรฐLoLQรฐGHWHUMDQรฐ Wย NHWLPLQGHQรฐGHรฐWDVDUUXIรฐHGLOPLรพรฐROXQXU 6DGHFHรฐGHWHUMDQรฐPLNVHULรฐ GHรฟLO รฐSDWHQWOLรฐ);รฐWDQEXUXรฐ VD\HVLQGHรฐPDNLQHรฐLoLQGHรฐ JHUHNOLรฐRODQรฐPHNDQLNรฐ DNVL\RQรฐoDPDรพยพUDรฐ]DUDUรฐ YHUPHGHQรฐVDรฟODQยพU รฐ &$6&$'(รฐWDQEXUรฐย ]HULQGHรฐ RODQรฐPLQLNรฐWย PVHNOHUรฐLOHรฐ oDPDรพยพUรฐ\ยพNDPDรฐVย UHVLรฐ NยพVDOยพUรฐYHรฐoDPDรพยพUยพQรฐVX

MฤฐNฤฐMUM ENERJฤฐ SARFฤฐYATI 3ULPXV รฐLรพOHWPHOHUHรฐEXรฐNRรพXOODUยพรฐVDรฟODUNHQรฐD\Qยพรฐ ]DPDQGDรฐoHYUHFLรฐELOLQFLรฐYHรฐPLQLPXPรฐWย NHWLPรฐGHรฟHUOHULรฐ LOHรฐLรพOHWPHFLQLQรฐRSHUDV\RQรฐPDOL\HWOHULQLรฐGHรฐHQรฐD]Dรฐ oHNHU รฐ<ยพNDPDรฐPDNLQHOHULQGHรฐUDNLSOHULQHรฐNยพ\DVODรฐ รฐGDKDรฐD]รฐVXรฐKDUFDU รฐ.XUXWPDรฐPDNLQHOHULQGHรฐ 5$'$;รฐVยพFDNรฐKDYDรฐDNยพรพยพรฐLOHรฐKHPรฐUDG\DOรฐKHPรฐGHรฐ HNVHQHOรฐRODUDNรฐKDYDรฐDNยพรพยพรฐVD\HVLQGHรฐNXUXWPDรฐVย UHVLรฐ PLQLPXPDรฐoHNLOPLรพWLU รฐ%XรฐVD\HGHรฐHQHUMLรฐVDUIL\DWยพรฐHQรฐ D]DรฐLQGLULOPLรพWLU

GHWHUMDQรฐNDUยพรพยพPยพQยพรฐHPPHVLรฐGDKDรฐ NROD\รฐROXU รฐ%XรฐWDQEXUรฐ\DSยพVยพรฐD\Qยพรฐ ]DPDQGDรฐGXUXODPDรฐVย UHVLQLรฐ GHรฐNยพVDOWDUDNรฐHWNLQรฐGXUXODPDรฐ LOHรฐoDPDรพยพUรฐย ]HULQGHรฐGHWHUMDQรฐ NDOยพQWยพVยพรฐNDOPDPDVยพQยพรฐVDรฟODU รฐ

KOLAY PROGRAMLAMA ร ZELLฤฐฤ ฤฐ +LM\HQLQรฐGLรฟHUรฐรพDUWยพรฐRODQรฐWHUPDOรฐ KLM\HQLรฐVDรฟODPDNรฐLoLQรฐLVH รฐWDQEXUรฐ LoLQGHรฐVยพFDNOยพรฟยพรฐEHOOLรฐVHYL\HOHUGHรฐ WXWPDรฐJHUHNOLOLรฟLGLU รฐ3ULPXVรฐ \ยพNDPDรฐPDNLQHOHULQGHรฐVยพFDNOยพรฟยพรฐ VDELWรฐWXWPDNรฐYHรฐEXQXรฐGย Q\Dรฐ VWDQGDUWODUยพQDรฐJ|UHรฐEHOOLรฐ]DPDQรฐ GLOLPOHULQGHรฐNHVLQWLVL]รฐRODUDNรฐ JHUoHNOHรพWLUPHNรฐJHUHNLUรฐNLรฐEXQXรฐ 3ULPXVรฐPDNLQHรฐLOHรฐ\DSPDNรฐoRNรฐ NROD\GยพU รฐ7ย UNoHรฐSURJUDPODPDรฐ GLOLรฐLOHรฐKHPHQรฐKHPHQรฐKHUรฐ NXOODQยพFยพQยพQรฐNROD\FDรฐ\DSDELOHFHรฟLรฐ EXรฐSURJUDPODPDรฐLOHรฐKLM\HQLNรฐRODUDNรฐoDPDรพยพUรฐ\ยพNDPDNรฐ VRUXQรฐROPDNWDQรฐoยพNDU รฐ$\UยพFDรฐ3ULPXVรฐNXUXWPDรฐ PDNLQHOHULQGHรฐYHรฐVLOLQGLUรฐย Wย OHUGHรฐGHรฐWHUPDOรฐKLM\HQรฐ NRรพXOODUยพQยพรฐX\JXODPDNรฐVDGHFHรฐELUNDoรฐSURJUDPรฐJLULรพLรฐ LOHรฐPย PNย QGย U รฐ

6LOLQGLUรฐย Wย OHUGHรฐ NXUXWPDOยพรฐ\ย NVHNรฐ VยพFDNOยพรฟDรฐGD\DQยพNOยพรฐEDQWOยพรฐ\DSยพรฐ VD\HVLQGH รฐoDPDรพยพUODUรฐ\ยพNDPDรฐ PDNLQHVLQGHQรฐoยพNWยพรฟยพQGDรฐ NXUXWPD\DรฐDWยพOPDGDQรฐNROD\FDรฐย Wย OHQLU รฐ+LM\HQGHรฐ WHUPDOรฐรพDUWODUยพรฐVDรฟODPDNรฐLoLQรฐJHUHNOLรฐRODQรฐ\ย NVHNรฐ YHรฐVย UHNOLรฐVยพFDNOยพNรฐNXUDOยพQยพรฐHQรฐD]รฐWย NHWLPรฐLOHรฐ3ULPXVรฐ VLOLQGLUรฐย Wย OHULรฐVDรฟODPยพรพรฐROXU รฐ

72 Hi-Tech 72 Hi-Tech d$0$รท,5+$1( d$0$รท,5+$1(

+ยพ-<(1

Tolkar Smartex dรผnyanฤฑn her yerinde 2013 yฤฑlฤฑnda yeniliklerine bir yenisini ekleyen Tolkar, Smartex Miracle + TS modeli ile tasarruf anlayฤฑล ฤฑnฤฑ da tamamen deฤ iล tirdi.

K

XUXOGXรฟXรฐLONรฐJย QGHQรฐEXรฐ\DQDรฐWHNQRORMLN รฐ HNRORMLNรฐYHรฐHNRQRPLNรฐIDUNODUรฐROXรพWXUPD\ยพรฐ NHQGLQHรฐPLV\RQรฐHGLQHQรฐ7RONDU รฐ\HQLรฐ WHNQRORMLOHULรฐYHรฐย Uย QOHULรฐLOHรฐIDUNรฐROXรพWXUPD\Dรฐ GHYDPรฐHGL\RU รฐ 7ย UNL\HยถGHรฐJHUHNรฐoDPDรพยพUKDQHรฐJHUHNVHรฐWHNVWLOรฐ PDNLQHOHULรฐDODQยพQGDรฐ|QFย รฐILUPDODUGDQรฐ7RONDU รฐ Gย Q\DรฐSD]DUยพQGDรฐGDรฐJย QรฐJHoWLNoHรฐEย \ย PH\Hรฐ GHYDPรฐHGL\RU รฐ%XJย QรฐDNWLIรฐRODUDNรฐLKUDFDWรฐ\DSWยพรฟยพรฐ ย ONHรฐVD\ยพQยพรฐ ยถ\DรฐoยพNDUDQรฐรพLUNHW รฐ|Qย Pย ]GHNLรฐ รฐ \ยพOOยพNรฐG|QHPGHรฐ รฐย ONHGHรฐIDDOL\HWรฐJ|VWHUPH\Lรฐ KHGHIOL\RU รฐ7HNQRORMLQLQรฐEHรพLรฟLรฐNDEXOรฐHGLOHQรฐ$YUXSDรฐ ย ONHOHUL รฐ$PHULNDรฐ%LUOHรพLNรฐ'HYOHWOHULรฐYHรฐ*ย QH\รฐ $PHULNDรฐย ONHOHULรฐGHรฐDUWยพNรฐ7RONDUยถยพQรฐWHNQRORMLNรฐ ย Uย QOHULQLรฐWHUFLKรฐHGL\RU

TASARRUFTA DEVRฤฐM: SMARTEX MIRACLE + TS รฐ\ยพOยพQGDรฐ\HQLOLNOHULQHรฐ ELUรฐ\HQLVLQLรฐHNOH\HQรฐ7RONDU รฐ 6PDUWH[รฐ0LUDFOHรฐ รฐ76รฐPRGHOLรฐ LOHรฐWDVDUUXIรฐDQOD\ยพรพยพQยพรฐGDรฐ WDPDPHQรฐGHรฟLรพWLUGL รฐ0LUDFOHรฐ รฐ 76รฐQLQรฐVXรฐJHULรฐND]DQยพPรฐVLVWHPLรฐ VD\HVLQGH รฐ รฐYH\Dรฐ รฐGXUXODPDรฐ VX\XQXรฐYHรฐVยพNPDรฐVX\XQX รฐPDNLQHรฐ LoHULVLQGHรฐEXOXQDQรฐJHULรฐND]DQยพPรฐ WDQNยพQDรฐJ|QGHUPHVLรฐYHรฐEXรฐVX\Xรฐ ELUรฐVRQUDNLรฐ|Qรฐ\ยพNDPDรฐ\DGDรฐDQDรฐ \ยพNDPDรฐVX\XรฐRODUDNรฐNXOODQPDVยพรฐ VD\HVLQGH รฐ6PDUWH[รฐ0LUDFOHรฐ

VHULVLQHรฐJ|UHรฐ ยถOLN รฐGLรฟHUรฐNRQYDQVL\RQHOรฐPDNLQHOHUHรฐ J|UHรฐ ยถOยพNรฐELUรฐVXรฐWDVDUUXIXรฐVDรฟODPD\ยพรฐEDรพDUPยพรพWยพU รฐ &OHDQรฐ6KRZรฐ ยถWHรฐ1HZรฐ2UHDODQVยถWDรฐGDรฐVHUJLOHQHFHNรฐ RODQรฐ0LUDFOHรฐ รฐ76รฐรพLPGLGHQรฐoDPDรพยพUKDQHOHULQรฐ YD]JHoLOPH]รฐo|]ย PรฐRUWDรฟยพรฐNRQXPXQGDGยพU

SMARTEX MIRACLE TEKNOLOJฤฐSฤฐ HER YERDE 6PDUWH[รฐ0LUDFOHรฐWHNQRORMLVLรฐEXJย Qรฐ$PHULNDรฐ%LUOHรพLNรฐ 'HYOHWOHUL รฐ0HNVLND รฐยฝQJLOWHUH รฐยฝUODQGD รฐ'DQLPDUND รฐ )UDQVD รฐ1RUYHo รฐยฝVYHo รฐ*U|QODQG รฐ%HOoLND รฐ$OPDQ\D รฐ .RVRYD รฐ0DFDULVWDQ รฐ5RPDQ\D รฐ3RORQ\D รฐ6XXGLรฐ $UDELVWDQ รฐ.HQ\D รฐ*ย QH\รฐ$IULND รฐ0ยพVยพU รฐ)DV รฐ/LE\D รฐ %LUOHรพLNรฐ$UDSรฐ(PLUOLNOHUL รฐ8PPDQ รฐ%DQJODGHVK รฐ +LQGLVWDQ รฐ3DNLVWDQ รฐ6ULรฐ/DQND รฐ.RUH รฐ (QGRQH]\D รฐ9LHWQDP รฐ0DULWXV รฐ )LOLSLQOHUรฐJLELรฐย ONHOHUGHรฐ NXOODQยพOPDNWDรฐ YHรฐJLGHUHNรฐ \D\JยพQODรพPDNWDGยพU รฐ 6ย UHNOLรฐDUWDUDNรฐ GHYDPรฐHGHQรฐ \HQLOLNOHUL รฐย VWย Qรฐ KL]PHWLรฐYHรฐ NRรพXOVX]รฐPย รพWHULรฐ PHPQXQL\HWLรฐ SUHQVLELรฐVD\HVLQGHรฐ 72/.$5 รฐGย Q\DQยพQรฐ \HUHOรฐPDUNDVยพรฐROPDรฐ \ROXQGDรฐKยพ]ODรฐLOHUOL\RU

74 Hi-Tech d$0$รท,5+$1( d$0$รท,5+$1(

+ยพ-<(1

Tolonโ dan รงamaล ฤฑrhanelere yeni nesil รผrรผnler Dรผnyadaki ilk aฤ ฤฑr iล yฤฑkama makinelerinin รผreticisi Jensen ๏ฌ rmasฤฑnฤฑ temsil eden Tolon, yฤฑkama ve kurutma makinelerinden oluล an yeni nesil รผrรผnleri ile 2013 yฤฑlฤฑna da iddialฤฑ girdi.

2

WHOOHUGHรฐoDUรพDIรฐWHPL]OLรฟLQGHรฐKLM\HQรฐ VLVWHPOHULรฐRWHOรฐHQGย VWULVLรฐLoLQรฐNDOLWHQLQรฐHQรฐ |QHPOLรฐXQVXUODUยพQGDQรฐELULรฐKDOLQHรฐJHOPLรพWLU รฐรฐ 3URIHV\RQHOรฐ\ยพNDPDรฐVHNW|Uย รฐEXรฐWDOHEHรฐKHUรฐJHoHQรฐ Jย QรฐGDKDรฐ\ย NVHNรฐRWRPDV\RQรฐVLVWHPOHULQHรฐ\HUรฐ YHUHQรฐYHรฐoDUรพDIODUDรฐGRรฟUXGDQรฐWHPDVยพรฐYHรฐHOรฐLOHรฐ oDOยพรพPD\ยพรฐHQรฐDOWรฐGย ]H\HรฐLQGLUHQรฐPHUNH]LOHรพWLULOPLรพรฐ \ยพNDPDรฐVLVWHPOHULรฐJHOLรพWLUHUHNรฐKHPHQรฐUHDNVL\RQรฐ YHUPLรพWLU รฐ 'ย Q\DGDNLรฐLONรฐDรฟยพUรฐLรพรฐ\ยพNDPDรฐPDNLQHOHULQLQรฐย UHWLFLVLรฐ -HQVHQรฐILUPDVยพQยพรฐWHPVLOรฐHGHQรฐ7RORQ รฐWย Pรฐ7ย UNL\Hรฐ JHQHOLQGHรฐSHNรฐoRNรฐQRNWD\DรฐRWRPDWLNรฐ\ยพNDPDรฐYHรฐ ILQLVKLQJรฐ ย Wย OHPH NDWODPD รฐVLVWHPOHULรฐWHVLVรฐ HWPLรพWLU รฐ2WHOFLOLNรฐVHNW|Uย QGHรฐKL]PHWรฐYHUHQรฐ9R\DJH รฐ 'HOSKLQH รฐ&U\VWDO รฐ6KHUZRRGรฐJLELรฐDQDรฐILUPDODU รฐ oDUรพDIรฐWHPL]OLNรฐVย UHoOHULQGHรฐ\DUDUODQยพODFDNรฐHWNLQรฐ YHรฐKLM\HQLNรฐo|]ย POHUรฐJHOLรพWLUPHPL]รฐLoLQรฐEL]GHQรฐ \DUGยพPรฐLVWHPLรพWLU รฐ(QGย VWUL\HOรฐoDPDรพยพUKDQHOHUรฐ GHรฐD\QยพรฐPDQWยพNODรฐKDUHNHWรฐHGHUHN รฐKHUรฐJHoHQรฐJย Qรฐ DUWDQรฐRWRPDV\RQXรฐWHUFLKรฐHWPHNWHGLU รฐ<LรฟLWDOSรฐ <ยพNDPD รฐ3DNรฐ<ยพNDPDรฐYHรฐg]J|UNH\รฐ<ยพNDPDรฐJLELรฐ\HQLรฐ QHVLOรฐoDPDรพยพUKDQHรฐILUPDODUยพรฐLQVDQรฐPย GDKDOHVLQLรฐ รฐ HWDSODรฐNยพVยพWODPยพรพWยพU รฐ%XQODUรฐNLUOLรฐoDUรพDIODUยพQรฐWDVQLIรฐ HGLOPHVLรฐYHรฐ\ย NOHQPHVL รฐILQLVKLQJรฐ ย Wย OHPH NDWODPD รฐ KD]ยพUOยพรฟยพรฐYHรฐEHVOHPHรฐYHรฐSDNHWOHPHรฐLรพOHPOHULGLU รฐ%Xรฐ

ย oรฐEDVDPDรฟยพQรฐJHUoHNOHรพPHVL รฐ7ย QHOรฐWLSLรฐ\ยพND\ยพFยพGDQรฐ NXUXWXFXODUDรฐRWRPDWLNรฐDNWDUPDรฐ\DSDFDNรฐYHรฐoDUรพDIODUยพรฐ NXUXWXS รฐNDWOD\ยพSรฐLVWLIรฐHGHFHNรฐWDPDPHQรฐRWRPDWLNรฐRODQรฐ ELWLรพรฐYHรฐย Wย รฐKDWWยพQGDQรฐROXรพDFDNรฐVย UHNOLรฐELUรฐ\ยพNDPDรฐKDWWยพรฐ LOHรฐPย PNย QรฐRODELOHFHNWLU <DNยพQรฐ]DPDQGDรฐ7RORQ รฐELUรฐVDDWรฐLoLQGHรฐIDUNOยพรฐHEDWWDNLรฐ รฐSDUoD\ยพรฐLVWLIOH\LSรฐNDWOD\DELOHQรฐNHQGLรฐKDYOXรฐ NDWODPDรฐPDNLQHVLQLรฐJHOLรพWLUPLรพWLU รฐ รฐ\ยพOยพQGDQรฐ EHULรฐ\ยพNDPDรฐVHNW|Uย QGHรฐHGLQGLรฟLรฐWHFUย EHรฐLOHรฐ7RORQ รฐ KHUรฐ]DPDQรฐGRรฟUXรฐo|]ย POHULรฐVXQDUDNรฐPย รพWHULOHULQHรฐ |QHPOLรฐID\GDODUรฐVDรฟODPDNWDGยพU รฐ*HoHQรฐ\ยพOODUรฐ7RORQยถX รฐ 7DPรฐ2WRPDWLNรฐ<ยพNDPDรฐ6LVWHPOHULรฐWDVDUOD\DQ รฐWHVLVรฐ HGHQ รฐoDOยพรพWยพUยพSรฐEDNยพPยพQยพรฐ\DSDELOHQรฐWHNรฐILUPDรฐKDOLQHรฐ JHWLUPLรพWLU รฐ

YENฤฐ TEKNOLOJฤฐ VE TASARIMLAR %Xรฐ\ยพOรฐ$QWDO\DยถGDรฐGย ]HQOHQHQรฐ$1)$รฝรฐ)XDUยพยถQGDรฐ7RORQ รฐ NHQGLรฐย UHWLPLรฐRODQรฐ\HQLรฐ7'รฐ ยถXรฐPย รพWHULOHULQLQรฐ EHรฟHQLVLQHรฐVXQPXรพWXU รฐ%XรฐPDNLQH รฐGDNLNDGDรฐ รฐ OLWUHOLNรฐLQDQยพOPD]รฐEXKDUODรพPDรฐNDSDVLWHVLรฐLOHรฐVWDQGDUWรฐ YHUVL\RQXQGDQรฐ รฐGDKDรฐD]รฐEXKDUรฐWย NHWLPLรฐVDรฟOD\DQรฐ รฐNJรฐNDSDVLWHOLรฐ\HQLรฐQHVLOรฐNXUXWXFXPX]GXU รฐ<HQLรฐยพVยพรฐ G|Qย รพWย Uย Fย รฐWHNQRORMLVLรฐYHรฐHPVDOVL]รฐVย SHUรฐER\XWOXรฐ ILOWUHVLรฐVD\HVLQGHรฐEXรฐVRQXoODUยพรฐVDรฟOD\DQรฐ7RORQยถXQรฐEXรฐ NXUXWXFXVXรฐSL\DVDGDNLรฐHQรฐHWNLQรฐKDYDรฐDNยพรพยพรฐVDรฟOD\DQรฐ

NXUXWXFXรฐ|]HOOLรฟLQHรฐVDKLSWLU รฐ7RORQยถXQรฐย UHWWLรฟLรฐ Wย PรฐGLรฟHUรฐNXUXWXFXODUรฐ รฐNJ รฐ รฐNJรฐYHรฐ รฐNJ รฐEXรฐ \ยพOยพQรฐVRQXQDรฐNDGDUรฐEXรฐ\HQLรฐWDVDUยพPยพQรฐ|]HOOLNOHULรฐLOHรฐ Jย QFHOOHQHFHNWLU

Sร RPRฤฐZLERE DEVAMโ ฆ 7RORQยถXQรฐEXรฐ\ยพONLรฐVย USUL]OHULรฐGHYDPรฐHWPHNWHGLU รฐ gQย Pย ]GHNLรฐD\รฐ\HQLรฐ รฐNJรฐYHรฐ รฐNJยถOยพNรฐ\ยพNDPDรฐ VยพNPDรฐPDNLQHOHULPL]LรฐSL\DVD\DรฐVXQDFDรฟยพ] รฐ%Xรฐ\HQLรฐ LNLรฐPDNLQH รฐ7RORQยถXQรฐJHOLรพWLUGLรฟLรฐYHรฐEXJย Qรฐ รฐIDUNOยพรฐ ย ONHGHรฐNXOODQยพODQรฐ รฐNJรฐYHรฐ รฐNJยถOยพNรฐ\ยพNDPDรฐVยพNPDรฐ PDNLQHOHULQLรฐWDPDPOD\DFDNWยพU รฐ%XรฐLNLรฐ\HQLรฐ\ยพNDPDรฐ PDNLQHVLรฐ7:(รฐ รฐYHรฐ7:( รฐLOHรฐD\QยพรฐKHGHIOHUOHรฐ\DQLรฐ GDKDรฐNย oย N รฐGDKDรฐHWNLQ รฐGDKDรฐHNRQRPLNรฐYHรฐGDKDรฐID]ODรฐ HQHUMLรฐWDVDUUXIXรฐVDรฟOD\DFDNรฐรพHNLOGHรฐJHOLรพWLULOPLรพWLU รฐ <ยพNDPDรฐYHรฐNXUXWPDรฐPDNLQHOHULQGHQรฐROXรพDQรฐ WDPDPHQรฐ\HQLรฐ7RORQรฐย Uย QOHULรฐ.DVยพPรฐ รฐWDULKLQGHรฐ JHUoHNOHรพWLULOHFHNรฐRODQรฐ7(;&$5(รฐ$V\Dรฐ)XDUยพรฐVยพUDVยพQGDรฐ UHVPLรฐRODUDNรฐWย NHWLFLOHUOHรฐEXOXรพDFDNWยพU

ร AMAล IR YIKAMA ร Rร NLERฤฐ VE CฤฐHAZLARI <ยพOODUGDQรฐEHULรฐVย UHรฐJHOHQรฐVHNW|UHOรฐELOJLVLรฐLOHรฐ7RORQ รฐ 7ย UNL\HยถGHรฐYHรฐEXรฐE|OJHGHรฐHQรฐL\LรฐรพHNLOGHรฐWHPVLOรฐHGLOPH\Lรฐ LVWH\HQรฐ$YUXSDOยพรฐย UHWLFLOHUรฐLoLQรฐELUรฐUHIHUDQVรฐLVLPรฐKDOLQHรฐ JHOPLรพWLU รฐ*ย Qย Pย ]GHรฐ7RORQรฐ ยถGHQรฐID]ODรฐILUPDQยพQรฐรฐ WHPVLOFLOLรฟLQLรฐ\DSPDNWDGยพU รฐ%XรฐDYDQWDMODUODรฐ7RORQ รฐ Nย oย NรฐNXUXรฐWHPL]OHPHรฐILUPDODUยพQGDQรฐEย \ย Nรฐ\ยพNDPDรฐ PHUNH]OHULQHรฐYDUDQDรฐNDGDUรฐWย Pรฐ\ยพNDPDรฐVHNW|Uย Qย รฐ RWHO รฐKDVWDKDQH รฐ|QรฐRILVรฐNยพ\DIHWLรฐYHรฐHQGย VWUL\HOรฐJL\VL รฐ NDSVD\DQ รฐWย PรฐLKWL\DoODUDรฐFHYDSรฐYHUHQรฐDQDKWDUรฐWHVOLPLรฐ o|]ย POHUรฐย UHWHELOPHNWHGLU รฐ

ร EVRE DOSTU UYGULAMA VE YAKLAล IMLAR ยตยฝรพรฐJHOLรพWLUPH รฐEย \ย PHรฐYHรฐ\DQยพรฐVยพUDรฐoHYUHรฐย ]HULQGHNLรฐ ROXPVX]รฐHWNLOHULรฐD]DOWPDยถ รฐ%XรฐIDNW|UOHUรฐ รฐ\ย ]\ยพOGDรฐ

Wย PรฐR\XQFXODUรฐLoLQรฐJHoHUOLรฐ]RUOXNODUยพรฐLIDGHรฐHWPHNWHGLU รฐ %XรฐVHEHSOHรฐ7RORQ รฐNXOODQGยพรฟยพรฐPDWHU\DOLรฐL\LOHรพWLUHUHNรฐ YHรฐVXรฐJHULรฐG|Qย รพย PรฐVLVWHPL รฐHQHUMLรฐWDVDUUXIXรฐYHรฐยพVยพรฐ ND\EยพQยพรฐHQJHOOHPHรฐJLELรฐELUELULQLรฐWDPDPOD\DQรฐo|]ย POHUรฐ ย UHWHUHNรฐoDPDรพยพUKDQHรฐVHNW|Uย QGHNLรฐNXOODQยพFยพ\Dรฐ \DUGยพPFยพรฐROPDรฐVRUXPOXOXรฟXQXรฐWDรพยพPDNWDGยพU รฐ%XJย Qรฐ 7RORQ รฐWDPDPHQรฐoHYUHรฐGRVWXรฐ\ยพNDPDรฐLPNkQยพรฐVXQDQรฐ \HJkQHรฐdDPDรพยพUKDQHรฐd|]ย Pรฐ7HGDULNoLVLรฐKDOLQHรฐ JHOPLรพWLU 7RORQ รฐ รฐ\ยพOยพQGDQรฐEHULรฐJยพGDรฐYHรฐoDPDรพยพUKDQHรฐ X\JXODPDODUยพQGD รฐVXรฐJHULรฐG|Qย รพย Pย รฐYHรฐHQHUMLรฐ WDVDUUXIXรฐNRQXVXQGDรฐX]PDQODรพPยพรพรฐ$PHULNDQรฐ ILUPDVยพรฐ.(0&2ยถ\XรฐWHPVLOรฐHGHUHNรฐVXรฐWย NHWLPLQGHรฐ รฐ WDVDUUXIXQรฐ\DQยพรฐVยพUD รฐ.(0&2ยถQXQรฐยพVยพรฐND\EยพQยพรฐL\LOHรพWLUHQรฐ oHรพLWOLรฐVLVWHPOHULรฐVD\HVLQGH รฐHQHUML\Hรฐ DNDU\DNยพW รฐJD] รฐ RGXQ รฐYV รฐ|GHQHQรฐIDWXUDODUGDรฐLQDQยพOPD]รฐD]DOPDรฐ VDรฟOD\DQรฐ\ยพNDPDรฐNRQVHSWLQLQรฐWHGDULNLQLรฐVDรฟOD\DQรฐWHNรฐ ILUPDรฐKDOLQHรฐJHOPLรพWLU รฐdDPDรพยพUKDQHรฐVHNW|Uย รฐKHUรฐ JHoHQรฐJย QรฐGDKDรฐID]ODรฐ<ย NVHNรฐ7HNQRORMLรฐ +, 7(&+ รฐ NXOODQยพUรฐKDOHรฐJHOPLรพWLUรฐYHรฐEXรฐVHEHSOHGLUรฐNLรฐ7RORQ รฐ \ยพNDPDรฐVย UHoOHULQGHรฐYHรฐoHYUH\HรฐYHULOHQรฐ]DUDUODUยพQรฐ HQรฐD]DรฐLQGLUJHQPHVLQGHรฐVHoHFHรฟLQL]รฐHQรฐGRรฟUXรฐLรพรฐ RUWDรฟยพGยพU รฐ

76 Hi-Tech hijyen

Winterhalter, Torkโ u รผrรผn gamฤฑna kattฤฑ Winterhalter, sรผrdรผrรผlebilirlik alanฤฑnda 2011 yฤฑlฤฑnda dรผnya birincisi seรงilen ฤฐsveรงli kiล isel bakฤฑm รผrรผnleri ve kaฤ ฤฑt ๏ฌ rmasฤฑ SCAโ nฤฑn ev dฤฑล ฤฑ hijyen รผrรผnleri markasฤฑ Torkโ u รผrรผn gamฤฑna kattฤฑ.

h

VWย QรฐYHรฐ\HQLOLNoLรฐ\ยพNDPDรฐWHNQRORMLOHULQLQรฐ \DQยพรฐVยพUDรฐ\ย NVHNรฐNDOLWHOLรฐKLM\HQรฐย Uย QOHUL รฐVXรฐ DUยพWPDรฐย QLWHOHUL รฐHNรฐGRQDQยพPODUรฐYHรฐHNVLNVL]รฐ VHUYLVรฐKL]PHWL\OHรฐPย รพWHULOHULQHรฐHQรฐL\Lรฐo|]ย POHULรฐ VXQDQรฐ:LQWHUKDOWHU รฐWXUL]PรฐVHNW|Uย QHรฐ\|QHOLNรฐ\HQLรฐ DWยพOยพPODUยพรฐLOHรฐGHรฐGLNNDWรฐoHNL\RU รฐ6RQรฐRODUDNรฐ รฐ\ยพOยพQGDรฐ Vย UGย Uย OHELOLUOLNรฐDODQยพQGDรฐGย Q\DรฐELULQFLVLรฐVHoLOHQรฐยฝVYHoOLรฐ NLรพLVHOรฐEDNยพPรฐย Uย QOHULรฐYHรฐNDรฟยพWรฐILUPDVยพรฐ6&$ยถQยพQรฐHYรฐGยพรพยพรฐ KLM\HQรฐย Uย QOHULรฐPDUNDVยพรฐ7RUNยถXรฐย Uย QรฐJDPยพQDรฐHNOH\HQรฐ :LQWHUKDOWHU รฐGRรฟD\DรฐJ|VWHUGLรฟLรฐ|]HQรฐYHรฐNRUXPDQยพQรฐ \DQยพรฐVยพUDรฐWXUL]PรฐLรพOHWPHOHULQLQรฐKLM\HQLรฐYHรฐJ|UVHOOLรฟLQLรฐGHรฐ HQรฐL\LรฐรพHNLOGHรฐWHPVLOรฐHWPHรฐPLV\RQXQXรฐVย UGย Uย \RU

DOฤ A VE ร EVREYE DOST SERTฤฐFฤฐKALI ร Rร NLER 7RUNรฐย Uย QOHUL รฐGRรฟDรฐYHรฐoHYUH\HรฐGX\DUOยพOยพรฟยพQรฐHQรฐ|QHPOLรฐ J|VWHUJHVLรฐRODUDNรฐNDEXOรฐHGLOHQรฐ(8รฐ(FRODEHOรฐYHรฐ1RUGLFรฐ (FRODEHOรฐVHUWLILNDODUยพQDรฐVDKLSรฐEXOXQX\RU รฐ$YUXSDรฐ .RPLV\RQXรฐWDUDIยพQGDQรฐYHULOHQรฐEXรฐLNLรฐEHOJH รฐELUรฐย Uย Qย Qรฐ KDPPDGGHรฐWHGDULรฟLQGHQรฐNXOODQยพPรฐVRQUDVยพรฐJHULรฐ G|Qย รพย Pย QHรฐNDGDUรฐJHoHQรฐWย PรฐKD\DWรฐG|QJย Vย Qย Qรฐ KHUรฐEDVDPDรฟยพQยพQรฐoHYUHVHOรฐQRUPODUDรฐX\JXQรฐLรพOHGLรฟLQLรฐ J|VWHUL\RU รฐ%XQODUยพQรฐ\DQยพรฐVยพUDรฐ7RUN รฐVDKLSรฐROGXรฟXรฐ,6(*$รฐ VHUWLILNDVยพรฐLOHรฐย Uย QOHULQรฐJยพGDODUODรฐWHPDVรฐHGHELOHFHรฟLQL รฐ ,62รฐVHUWLILNDODUยพรฐLOHรฐNDOLWHรฐVWDQGDUWODUยพQรฐ\ย NVHNOLรฟLQL รฐ (0$6รฐVHUWLILNDVยพรฐLOHรฐGHรฐELUรฐNH]รฐGDKDรฐย UHWLPLQรฐoHYUHVHOรฐ X\JXQOXรฟXQXรฐEHOJHOHQGLUL\RU รฐ

OTELLERฤฐN ฤฐLGฤฐSฤฐ Bร Yร K :LQWHUKDOWHUยถLQรฐ7RUNรฐGLVWULEย W|UOย รฟย QGHรฐSRUWI|\ย QHรฐ NDWWยพรฟยพรฐยณ%ย \ย NรฐYHรฐ.ย oย Nรฐ6ยพYยพรฐ6DEXQรฐ6LVWHPOHULยด รฐ HO รฐVDoรฐYHรฐYย FXWรฐรพDPSXDQยพรฐRODUDNรฐย oรฐIDUNOยพรฐDPDoWDรฐ NXOODQยพODELOL\RU รฐ$\Qยพรฐ]DPDQGDรฐKRรพรฐSDUIย Pย \OHรฐ ELUOLNWHรฐVXQXODQรฐEXรฐย Uย QOHU รฐ|]HOรฐo|NPHOLรฐNDUWXรพรฐ \DSยพODUยพรฐVD\HVLQGHรฐPXDGLOOHULQLQรฐDNVLQHรฐ รฐ VDEXQรฐNXOODQยพPยพQDรฐLPNDQรฐVDรฟOยพ\RU รฐ(8รฐ(FRODEHOรฐYHรฐ 1RUGLFรฐ(FRODEHOรฐEHOJHOHULQLQรฐ\DQยพรฐVยพUDรฐXOXVODUDUDVยพรฐ GHUPRWRORMLNรฐRQD\Oยพรฐ3URGHUPรฐEHOJHVLQHรฐVDKLSรฐRODQรฐEXรฐ

VLVWHPOHUHรฐRWHOOHULQรฐLOJLVLรฐROGXNoDรฐEย \ย N รฐรฝXรฐDQDรฐNDGDUรฐ รฐELQรฐDGHWรฐ7RUNรฐรพDPSXDQรฐYHรฐGXรพรฐMHOLรฐDSDUDWยพรฐWDNDQรฐ :LQWHUKDOWHU รฐEXรฐ\|Qย \OHรฐWXUL]PรฐVH]RQXQDรฐGDรฐKยพ]OยพรฐELUรฐ JLULรพรฐ\DSWยพ :LQWHUKDOWHUยถLQรฐELUรฐGLรฟHUรฐ7RUNรฐย Uย QOHUL รฐ6OLPรฐ=รฐ.DWOยพรฐ +DYOXรฐ6LVWHPL รฐdLIWรฐ5XORรฐ7XYDOHWรฐ.DรฟยพGยพรฐ6LVWHPL รฐ<ย NVHNรฐ .DSDVLWHOLรฐ3HoHWHรฐ'LVSHQVHULรฐYHรฐd|Sรฐ.RYDVยพยชรฐ6ยพFDNรฐ KDYDรฐNXUXWPDรฐย UHWLPรฐWHNQLรฟLรฐVD\HVLQGHรฐoRNรฐGDKDรฐKยพ]Oยพรฐ YHรฐ\ย NVHNรฐVXรฐHPLรพรฐJย Fย รฐSHUIRUPDQVยพรฐVHUJLOH\HQรฐ6OLPรฐ =รฐ.DWOยพรฐ+DYOXรฐ6LVWHPL รฐROGXNoDรฐWDVDUUXIOXรฐELUรฐย Uย Q รฐ 'LVSHQVHUGHNLรฐLODYHรฐLoรฐNDรฟยพWรฐWXWXFXรฐPHNDQL]PD รฐKHUรฐ VHIHULQGHรฐVDGHFHรฐWHNรฐNDรฟยพWรฐDOยพPยพQยพรฐPย PNย QรฐNยพODUDNรฐ Wย NHWLPรฐPLNWDUยพQยพรฐGย รพย Uย \RU รฐ6OLPรฐ=รฐ.DWOยพรฐ+DYOXรฐ 6LVWHPLรฐD\Qยพรฐ]DPDQGDรฐIRQNVL\RQHOOLรฟLรฐNDGDUรฐHVWHWLรฟLรฐYHรฐ WDVDUยพPรฐรพยพNOยพรฟยพรฐLOHรฐGHรฐGLNNDWรฐoHNL\RU รฐ 7RUNยถXQรฐdLIWรฐ5XORรฐ7XYDOHWรฐ.DรฟยพGยพรฐ6LVWHPL รฐ\HGHNOLรฐ \DSยพVยพรฐVD\HVLQGHรฐNDรฟยพWรฐNXOODQยพPยพQยพรฐNRQWUROรฐDOWยพQGDรฐ WXWDUDN รฐD\QยพรฐรพHNLOGHรฐKHUรฐUXORQXQรฐVRQXQDรฐNDGDUรฐ NXOODQยพODELOPHVLQHรฐLPNDQรฐVDรฟOยพ\RU รฐ$\UยพFDรฐย Uย Qรฐ NยพVDรฐVย UHGHรฐHUL\HELOHQรฐNDรฟยพGยพรฐLOHรฐJLGHUOHUGHรฐVRUXQรฐ ROXรพWXUPDPDNWD รฐILEHUJODVรฐNHVPHรฐXoODUยพ\ODรฐNHVPH\Lรฐ NROD\ODรพWยพUPDNWD รฐNย oย NรฐKDFLPOLรฐUXORODUรฐLOHรฐGย รพย Nรฐ QDNOL\HรฐYHรฐGHSRODPDรฐPDOL\HWLรฐVXQPDNWD รฐHYรฐWLSLรฐWXYDOHWรฐ NDรฟยพWODUยพQยพQรฐ รฐNDWยพรฐYHรฐMXPERรฐWLSLรฐWXYDOHWรฐNDรฟยพWODUยพQยพQรฐ รฐ NDWยพQDรฐYDUDQรฐX]XQOXNรฐVD\HVLQGHรฐGHรฐoRNรฐGDKDรฐVH\UHNรฐ GROXPXรฐPย PNย QรฐNยพOPDNWDGยพU รฐรฐ <ย NVHNรฐ.DSDVLWHOLรฐ3HoHWHรฐ'LVSHQVHUL รฐ รฐDGHWOLNรฐ \ย NVHNรฐNDSDVLWHVLรฐYHรฐPDVDย VWย QGHQรฐNDOGยพUยพOยพSรฐ\HPHNรฐ DOยพPรฐE|OJHVLQGHNLรฐNXOODQยพPยพรฐLOHรฐVWDQGDUWรฐGLVSHQVHUOHUHรฐ J|UHรฐ รฐNH]รฐGDKDรฐVH\UHNรฐGROXPรฐYHรฐPLQLPXPรฐ รฐ Gย ]H\LรฐROPDNรฐย ]HUHรฐ ยถHรฐYDUDQรฐWDVDUUXIรฐVDรฟOยพ\RU รฐ .DWHJRULVLQGHรฐJULรฐYHรฐVL\DKรฐUHQNOHUGH รฐIDUNOยพรฐNDSDVLWHรฐ YHรฐWDVDUยพPODUGDรฐVXQXODQรฐGLVSHQVHUOHULQรฐย ]HULQHรฐ LVWHQLOHQรฐEURรพย UOHUรฐGHรฐ\HUOHรพWLULOHELOL\RU รฐ'LVSHQVHULQรฐ \DQยพรฐVยพUDรฐSHoHWHOHULQรฐย ]HULQHรฐGHรฐDU]XรฐHGLOHQรฐORJRODUยพรฐ \HUOHรพWLUPHNรฐPย PNย Q รฐ$\UยพFDรฐ6OLPรฐ=รฐ.DWOยพรฐdLIWรฐ5XORรฐ 7XYDOHWรฐ.DรฟยพGยพรฐYHรฐVDEXQOXรฟXQรฐ\DQยพQDรฐNR\XODQรฐd|Sรฐ .RYDVยพ รฐย Uย QรฐDLOHVLQLQรฐ|QHPOLรฐWDPDPOD\ยพFยพODUยพQGDQ รฐ

78 Hi-Tech iş’te kadın

İstanbul’un iki hanımefendisi:

3HUD 3DODFH +RWHO

YH EDïDUÒOÒ HY VDKLEHVL

#Éàɤ×~Ă~×Ģŋ)~¸¸ ŋ$éà ׸~Ã

3ÒQDU .DUWDO 7LPHUª

ฤฐstanbulโ un tarihi miraslarฤฑndan yรผzyฤฑllฤฑk Pera Palace Hotel, kendisi kadar naif bir โ hanฤฑmefendiโ elleriyle yรถnetiliyor. ล ฤฑk dokunuล larฤฑ, sฤฑmsฤฑcak aฤ ฤฑrlama anlayฤฑล ฤฑ ve profesyonel yรถnetim yaklaล ฤฑmlarฤฑ ile bir โ Karadeniz hanฤฑmefendisiโ olan Pฤฑnar Kartal Timer tarafฤฑndanโ ฆ O hem ince, zarif hem de baล arฤฑlฤฑ bir iล kadฤฑnฤฑ. ร yle ki otelcilik gibi zorlu bir sektรถrde annelik gรถrevi ile beraber sektรถrde rรผล tรผnรผ ispatlamฤฑล biri o. Hem รถrnek bir anne hem de deneyimli bir yรถneticiโ ฆ

ยฝ

รพยถWHรฐ.DGยพQยถยพQรฐEXรฐD\NLรฐE|Oย Pย QGHรฐ3ยพQDUรฐ.DUWDOรฐ7LPHUยถLรฐ VD\IDODUยพPยพ]DรฐNRQXNรฐHWWLN รฐยณ%LUJย QรฐHYรฐVDKLEHVLรฐ ROPDNรฐLVWHGLรฟLPรฐ\HUยดรฐGHGLรฟLรฐ3HUDรฐ3DODFHรฐ+RWHOยถGHรฐYHรฐ \DรพD\DQรฐELUรฐWDULKLQรฐLoHULVLQGHยชรฐ +LOWRQรฐPXWIDรฟยพQGDรฐEDรพOD\ยพS รฐ3HUDรฐ3DODFHรฐ+RWHOรฐJHQHOรฐ Pย Gย UOย รฟย QHรฐNDGDUรฐX]DQDQรฐLOJLรฐoHNLFLรฐELUรฐNDUL\HUรฐ KLND\HVLQLรฐ3ยพQDUรฐ.DUWDOรฐ7LPHUยถGHQรฐGLQOL\RUX] Otelcilik sektรถrรผ sizi genel mรผdรผr kimliฤ inizle รงok yakฤฑndan tanฤฑyor. Bir de sizin aฤ zฤฑnฤฑzdan dinleyelim, Pฤฑnar Kartal Timer kimdir? %HQรฐ.DUDGHQL]OLรฐELUรฐDLOHQLQรฐNยพ]ยพ\ยพP รฐ5L]HOL\LP รฐ$LOHQLQรฐ รฐ NXรพDNรฐย \HVLรฐRODUDNรฐยฝVWDQEXOยถGDรฐGRรฟGXPรฐYHรฐ.DUDGHQL]OLรฐ ROPDNWDQรฐGROD\ยพรฐGDรฐKHUรฐ]DPDQรฐJXUXUรฐGX\GXP รฐ2UWDRNXOรฐ YHรฐOLVHรฐHรฟLWLPLPLรฐ$YXVWXU\Dรฐ/LVHVLยถQGHรฐWDPDPODGยพP รฐ $UGยพQGDQรฐ%RรฟD]LoLรฐhQLYHUVLWHVLยถQGHรฐ7XUL]PรฐYHรฐ2WHOรฐ <|QHWLFLOLรฟLรฐRNXGXP รฐ โ Turizmโ istediฤ iniz bir bรถlรผm mรผydรผ? $VOยพQGDรฐKLoรฐDNOยพPGDรฐROPD\DQรฐELUรฐE|Oย PGย รฐ+DWWDรฐ SXDQODUยพรฐoRNรฐ\ย NVHNWLรฐYHรฐEHONLรฐGHรฐELUรฐVยพUDODPDรฐKDWDVยพ\ODรฐ WXUL]PHรฐELUรฐรพHNLOGHรฐJLULรพรฐ\DSWยพP รฐgQFHOHULรฐoRNรฐPHPQXQรฐ ROPDGยพP รฐKDOL\OH รฐdย QNย รฐRรฐG|QHPOHUรฐHQรฐoRNรฐLรพOHWPHรฐ RNXPDNรฐLVWL\RUGXP รฐKHUรฐQHรฐNDGDUรฐWXUL]PรฐLรพOHWPHFLOLรฟLรฐ RNX\DFDNรฐROVDPรฐGDยช Peki turizmi size sevdiren tarafฤฑ ne oldu? %DQDรฐWXUL]PLรฐVHYGLUHQ รฐ+LOWRQรฐยฝVWDQEXOรฐPXWIDรฟยพQGDNLรฐ LONรฐVWDMรฐHรฟLWLPOHULPGLU รฐ+LoรฐXQXWPDP รฐ\ยพOEDรพยพรฐย ]HUL\GLยชรฐ รฐNJรฐ%Uย NVHOรฐODKDQDVยพรฐD\ยพNODGยพPยชรฐ1HUHGH\VHรฐHOOHULPรฐ NDSNDUD\GยพรฐYHรฐNHVLNOHUรฐLoLQGH\GLยชรฐhVWย QHรฐย VWOย NรฐHYGHรฐ KLoรฐLรพรฐ\DSPD\DQรฐELUL\GLPรฐYHรฐ]RUรฐJHOGLรฐKDOL\OH รฐ %LUรฐWDUDIWDQรฐGDรฐRWHOOHUรฐHNLSรฐUXKXQXQรฐHQรฐJย ]HOรฐ \DรพDQGยพรฟยพรฐ\HUOHU รฐ(NLSรฐGX\JXVXรฐYDUVDรฐYHรฐELUOLNWHรฐELUรฐ รพH\OHUรฐ\DSยพODELOL\RUVDรฐEDรพDUยพรฐGDรฐEHUDEHULQGHรฐJHOL\RU รฐ %XรฐHNLSรฐGX\JXVXรฐ+LOWRQยถGDรฐGDรฐYDUGยพรฐYHรฐEHQรฐRQDรฐ KD\UDQรฐNDOPยพรพWยพP รฐ=DPDQDรฐNDUรพยพรฐ\DUยพรพยพUNHQรฐJHOLรพHQรฐ

NH\LIOLรฐELUOLNWHOLNOHU รฐ\DUGยพPODรพPDODUรฐYHรฐGLQDPLNรฐELUรฐ DWPRVIHUยชรฐ%HONLรฐLQDQPD\DFDNVยพQยพ]รฐDPDรฐE|\OHVLรฐELUรฐ RUWDPGDรฐ รฐNJรฐ%Uย NVHOรฐODKDQDVยพQยพรฐD\ยพNODPDNรฐLOHรฐ ELOHรฐEDQDรฐNH\LIOLรฐJHOPLรพWL รฐ%LUรฐEย Wย Qย QรฐD\UยพOPD]รฐELUรฐ SDUoDVยพรฐROPDQยพQรฐYHUGLรฟLรฐKD]]ยพรฐEHONLรฐGHรฐLONรฐGHIDรฐRUDGDรฐ \DรพDPยพรพWยพP รฐ Sonraki sรผreรง nasฤฑl geliล ti? +LOWRQยถGDNLรฐVWDMODUยพPรฐVย UHUNHQรฐELUรฐWDUDIWDQรฐGDรฐVDWยพรพDรฐ RODQรฐ\DWNยพQOยพรฟยพPยพรฐIDUNรฐHWWLP รฐ%XรฐEHQLPรฐLoLQรฐEย \ย NรฐELUรฐ NHรพLIWL รฐยฝQVDQODUยพQรฐQHรฐLVWH\HFHNOHULQLรฐKLVVHGHELOL\RUรฐ YHรฐIDUNOยพรฐLOHWLรพLPOHUรฐNXUDELOL\RUGXP รฐยฝรพLPGHรฐELUD]รฐ GHWD\Fยพ\ยพPGยพU รฐEXรฐ|]HOOLรฟLPรฐVDWยพรพรฐRILVLQGHNLรฐEDรพDUยพรฐ RUDQยพPยพรฐGDKDรฐGDรฐDUWWยพUGยพ รฐ%LOGLรฟLQL]รฐย ]HUHรฐ]DWHQรฐKHUรฐ NXUXPXQรฐELUรฐVDWยพรพรฐELULPLรฐYDUGยพU รฐยฝ\LรฐELUรฐRWHOFLQLQรฐ RSHUDV\RQGDQรฐJHoPHVLรฐJHUHNWLรฟLQHรฐLQDQDUDNรฐ UH]HUYDV\RQรฐE|Oย Pย QGHรฐVWDMDรฐEDรพODGยพPรฐYHรฐLรพHรฐNDEXOรฐ HGLOGLP รฐรฐ รฝ|\OHรฐGย รพย Qย Q รฐ\ยพOรฐ รฐยฝVWDQEXOยถGDรฐOย NVรฐVHJPHQWWHรฐ NDEXOรฐJ|UHQรฐLNLรฐRWHOรฐYDU รฐELULรฐ+LOWRQรฐยฝVWDQEXO รฐGLรฟHULรฐ 6KHUDWRQรฐ+RWHO รฐยฝNLVLQGHรฐGHรฐLรพHรฐJLUPHNรฐROGXNoDรฐ]RUรฐ YHรฐEย \ย NรฐรพDQVรฐJHUHNWLUL\RU รฐ9HรฐEHQรฐEXQXรฐEDรพDUDUDNรฐ +LOWRQยถGDรฐoDOยพรพPDรฐKDNNยพQยพรฐHOGHรฐHWWLP รฐรฐ ยฝNLรฐ\ยพOรฐUH]HUYDV\RQรฐRILVLQGHรฐoDOยพรพWยพNWDQรฐVRQUDรฐVDWยพรพDรฐ JHoHUHNรฐWย PรฐELULPOHULQGHรฐJ|UHYรฐDOGยพP รฐ รฐ\ยพOยพQGDรฐ 6DWยพรพรฐ0ย Gย Uย รฐELUรฐ\ยพOรฐVRQUDรฐ6DWยพรพรฐ'LUHNW|Uย รฐROGXP รฐ 3DUNVDรฐ+LOWRQรฐYHรฐ+LOWRQรฐยฝVWDQEXOรฐROPDNรฐย ]HUHรฐKHUรฐ LNLรฐRWHOGHQรฐGHรฐ6RUXPOXรฐ6DWยพรพ 3D]DUODPDรฐ'LUHNW|Uย รฐ RODUDNรฐ รฐ\ยพOรฐJ|UHYรฐ\DSWยพP รฐ'LOHรฐNROD\ยชรฐ รฐ\ยพOยพPรฐ +LOWRQรฐยฝVWDQEXOยถGDรฐJHoWL รฐ2UDVยพรฐEHQLPรฐLoLQรฐEย \ย NรฐELUรฐ RNXOGXรฐYHรฐELUOLNWHรฐoDOยพรพWยพรฟยพPรฐLQVDQODUGDQรฐSHNรฐoRNรฐรพH\รฐ |รฟUHQGLP รฐ0DDOHVHIรฐรพLPGLNLรฐJHQoOHULPL]รฐEL]LPรฐNDGDUรฐ รพDQVOยพรฐGHรฟLOOHU รฐdย QNย รฐNHQGLQLรฐEXรฐGHQOLรฐPHVOHรฟLQHรฐ DGDPยพรพรฐLQVDQODUรฐQHUHGH\VHรฐ\RNรฐDUWยพN รฐ$UNDVยพQGDQรฐ RWHOรฐJHQHOรฐPย Gย Uย \OHรฐDQODรพDPDGยพรฟยพPรฐLoLQรฐ+LOWRQยถGDQรฐ D\UยพOPDรฐNDUDUยพรฐDOGยพP รฐdย QNย รฐLรพLPHรฐD\DNODUยพPรฐJHULรฐ JLGHUHNรฐJLWPHNรฐLVWHPHGLP รฐ+LOWRQยถXรฐKHSรฐoRNรฐL\Lรฐ

80 Hi-Tech iล โ te kadฤฑn KDWยพUODPDNรฐLVWHGLP รฐ9HรฐNHQGLPHรฐยณ$UWยพNรฐ JHQHOรฐPย Gย Uย QรฐROGXรฟXรฐELUรฐ\HUGHรฐ oDOยพรพPD\DFDรฟยพPยดรฐV|]ย Qย รฐYHUGLP รฐ Kariyer hede๏ฌ eriniz arasฤฑnda genel mรผdรผrlรผk yoktu ama o koltuฤ a bir ล ekilde oturdunuz. Nasฤฑl oldu bu?

'HGLรฟLPรฐJLELรฐKHGHIOHULPรฐDUDVยพQGDรฐ JHQHOรฐPย Gย UรฐROPDNรฐ\RNWX รฐg]HOOLNOHรฐ NHQGLPHรฐJHQHOรฐPย Gย UรฐROPDPDรฐJLELรฐ DOGยพรฟยพPรฐELUรฐNDUDUรฐYDUGยพรฐKDWWD รฐรฝ|\OHรฐ DQODWD\ยพP รฐ+LOWRQยถGDQรฐVRQUDรฐ0|YHQSLFNรฐ +RWHOรฐยฝVWDQEXOยถGDQรฐ6DWยพรพ 3D]DUODPDรฐ 'LUHNW|UOย รฟย รฐWHNOLILรฐDOGยพP รฐLNLVLQGHรฐ GHรฐJHULรฐoHYLUGLP รฐ$PDรฐ\LQHรฐELUรฐJHQHOรฐ Pย Gย UรฐWDUDIยพQGDQรฐLNQDรฐHGLOHUHNรฐELUรฐ รพHNLOGHรฐJ|UHYHรฐEDรพODGยพP รฐยณ%LUD]รฐoDOยพรพยพUรฐ VRQUDรฐEยพUDNยพUยพPยดรฐGL\RUNHQรฐDUDGDQรฐEHรพรฐ NRFDรฐ\ยพOรฐJHoWL รฐ0|YHQSLFNรฐ+RWHOยถGHQรฐ 7ย UNL\Hรฐ%|OJHรฐ'LUHNW|Uย รฐRODUDNรฐ D\UยพOGยพP รฐ<LQHรฐdยพUDรฟDQรฐ6DUD\ยพยถQGDQรฐ Jย ]HOรฐELUรฐWHNOLIรฐDODUDN รฐยฝรพรฐ*HOLรพWLUPHGHQรฐ 6RUXPOXรฐRODUDNรฐoDOยพรพWยพP รฐ$UNDVยพQGDQรฐGDรฐ3HUDรฐ3DODFHรฐ +RWHOยถGHQรฐWHNOLIรฐJHOGL รฐรฐรฐ Merak ettim, genel mรผdรผrlรผฤ e neden hep sฤฑrt รงevirdiniz? dRNรฐEDVLWยชรฐ%L]LPรฐVHNW|Uย Pย ]GHรฐHYOLรฐYHรฐ รฐoRFXNOXรฐRODQรฐ NDGยพQรฐ\|QHWLFLรฐ\RN รฐ1HGHQรฐ\RN"รฐ+HUรฐรพH\GHQรฐ|QFHรฐoRNรฐ X]XQรฐVDDWOHUรฐoDOยพรพยพ\RUX] รฐ(YOL\VHQL]รฐ|QFHรฐEXQXรฐWRODUHรฐ HGHELOHFHNรฐELUรฐHรพLQL]LQรฐROPDVยพรฐJHUHNL\RU รฐ%HQรฐKHUรฐ IยพUVDWWDรฐEDรพDUยพPยพQรฐVยพUUยพรฐRODUDNรฐHรพLPLรฐJ|VWHULULP รฐdย QNย รฐ HรพLPรฐEHQLรฐKLoELUรฐ]DPDQรฐLรพLPOHรฐHYLPรฐDUDVยพQGDรฐWHUFLKรฐ \DSPDNรฐGXUXPXQGDรฐEยพUDNPDPยพรพWยพU รฐ9HรฐWDUDIยพQGDQรฐKHUรฐ ]DPDQรฐGHVWHNOHQPLรพLPGLU รฐ .DGยพQODU รฐD\QยพรฐDQGDรฐELUGHQรฐoRNรฐH\OHPLรฐ\DSPDรฐ EHFHULVLQHรฐVDKLSรฐYDUOยพNODUGยพU รฐ$\QHQรฐEHQรฐGHรฐE|\OHรฐELUรฐ Vย UHoรฐ\DรพDGยพP รฐรฝXรฐDQรฐoRFXNODUยพPรฐEย \ย Gย OHU รฐ$PDรฐ 6DWยพรพ 3D]DUODPDรฐ\DSWยพรฟยพPรฐG|QHPOHUGHรฐELUรฐEDYXOรฐ DOยพSรฐELUรฐEDYXOรฐEยพUDNWยพรฟยพPยพรฐKDWยพUODUยพP รฐ2รฐG|QHPOHUรฐ HOEHWWHรฐoRNรฐ]RUGX รฐ รฐoRFXN รฐHY รฐLรพ รฐHรพยชรฐ+HSVLQLรฐELUOLNWHรฐ \ย Uย WPHQLQรฐVยพUUยพรฐGDรฐEXGXUรฐLรพWH รฐELUรฐรพH\LรฐoRNรฐLVWHPHNรฐYHรฐ \DSPDรฐJย Fย Qย รฐHOLQGHรฐWXWPDN รฐรฐ Pera Palace Hotel Genel Mรผdรผrlรผฤ รผโ ne gelirsek?

(YHW รฐLNLรฐoRFXNOXรฐJHQHOรฐPย Gย UรฐROPD\DFDรฟยพPรฐGL\HรฐNHQGLรฐ V|]รฐYHUPLรพWLPรฐDPDรฐVย UHoรฐEHQLPรฐLoLQรฐIDUNOยพรฐELUรฐรพHNLOGHรฐ JHOLรพWL รฐ%Hรพรฐ\ยพOรฐER\XQFDรฐJHOHQรฐWHNOLIOHULรฐWHOHIRQODรฐJHULรฐ oHYLUGLP รฐ+DWWDรฐHรพLPรฐ\|QHWLPรฐGDQยพรพPDQยพGยพU รฐ%DQDรฐKHSรฐ รพXQXรฐV|\OHUGL รฐยณ(รพLQรฐRODUDNรฐVHQLQOHรฐJXUXUรฐGX\X\RUXPรฐ DPDรฐ\|QHWLPรฐGDQยพรพPDQยพรฐRODUDNรฐ\DSWยพรฟยพQรฐรพH\Lรฐ\DQOยพรพรฐ EXOX\RUXP รฐ(QรฐD]ยพQGDQรฐJLGLSรฐNRQXรพPDOยพVยพQ ยดรฐg\OHรฐGHรฐ EHQรฐNHQGLPLรฐL\LรฐWDQยพ\RUXP รฐ<ย ]รฐ\ย ]HรฐNRQXรพXUVDPรฐELUรฐ รพHNLOGHรฐLNQDรฐHGLOHFHรฟLP รฐg\OHรฐGHรฐROGXยช %DQDรฐELUรฐVRKEHWรฐHVQDVยพQGDรฐยณ3HUDรฐ3DODFHยถDรฐGDรฐQHรฐ NDGDUรฐ\DNยพรพยพUGยพQยดรฐGHQGL รฐยฝรพWHรฐRรฐ]DPDQรฐILNULPรฐGHรฟLรพWLรฐ YHรฐJ|Uย รพPH\LรฐNDEXOรฐHWWLP รฐ<LQHรฐEXรฐJ|Uย รพPHGHQรฐEHรพรฐ \ยพOรฐNDGDUรฐ|QFHรฐIXDUGD\GยพN รฐยณ+DNLNDWHQรฐoRNรฐEDรพDUยพOยพVยพQ รฐ

EXQGDQรฐVRQUDรฐQHรฐ \DSPDNรฐLVWL\RUVXQยดรฐ GL\HรฐVRUGXODU รฐยณ%LUJย Qรฐ 3HUDรฐ3DODFHรฐ2WHOรฐ UHVWRUHรฐHGLOLUVHรฐ HYรฐVDKLEHVLรฐROPDNรฐ LVWHULPยดรฐGHGLP รฐ dย QNย รฐEHQรฐยฝVWDQEXOยถDรฐoRNรฐDรพยพNรฐELUL\LP รฐ2WHOFLOLรฟLรฐoRNรฐ VHYL\RUXPรฐYHรฐKHUรฐLNLVLQLQรฐGHรฐNHVLรพWLรฟLรฐQRNWDรฐEHQFHรฐ 3HUDรฐ3DODFH รฐdย QNย รฐ3HUDรฐ3DODFH รฐยฝVWDQEXOยถX รฐรพHKULQรฐ ]DUDIHWLQL รฐoRNรฐUHQNOLOLรฟLQLรฐYHรฐNย OWย UHOรฐKDUPRQLVLQLรฐ EDรพDUยพ\ODรฐ\DQVยพWDELOHQรฐELUรฐRWHO รฐ%HQรฐKHSรฐ3HUDรฐ3DODFHยถยพรฐ ELUรฐยฝVWDQEXOรฐKDQยพPHIHQGLVLQHรฐEHQ]HWPLรพLPGLU รฐ 'ROD\ยพVยพ\ODรฐEXUDVยพรฐNDUL\HULPGHNLรฐHQรฐGRรฟUXรฐNDUDUODUGDQรฐ ELULรฐROPXรพWXU รฐ Sektรถrde evli ve รงocuklu kadฤฑn genel mรผdรผr olarak ilksiniz, peki tek misiniz?

7ย UNL\HยถQLQรฐJย QH\รฐRWHOOHULQGHรฐPXWODNDรฐNDGยพQรฐJHQHOรฐ Pย Gย UOHUรฐYDUGยพUรฐDPDรฐยฝVWDQEXOยถGDNLรฐEHรพรฐ\ยพOGยพ]OยพรฐRWHOOHUรฐ DUDVยพQGDรฐELOGLรฟLPรฐNDGDUยพ\ODรฐ\RN รฐ7HNรฐELOGLรฟLP รฐ3RODWรฐ 5HQDLVVDQFHรฐ+RWHOรฐ%RVSKRUXVรฐ*HQHOรฐ0ย Gย Uย รฐ$QยพOรฐ +DQยพP รฐรฝ|\OHรฐNL รฐIUDQFKLVHรฐRWHOOHUGHรฐJHQHOรฐPย Gย Uย รฐPDOรฐ VDKLELรฐDWDU รฐ$PDรฐPDQDJHPHQWรฐRWHOOHUGHรฐ\XUWGยพรพยพQGDQรฐ DWDQยพUVยพQยพ] รฐ(QWDUQDV\RQDOรฐYHรฐ\DEDQFยพรฐELUรฐILUPDรฐ WDUDIยพQGDQรฐ\|QHWLOHQรฐRWHOGHรฐ7ย UNL\HยถGHNLรฐWHNรฐNDGยพQรฐ JHQHOรฐPย Gย UรฐEHQLP รฐ Bir kadฤฑn genel mรผdรผr olmanฤฑn ne tรผr avantajlarฤฑnฤฑ yaล ฤฑyor ve yaล atฤฑyorsunuz? %HQรฐKHPรฐ-XPHLUDKยถGDNLรฐPHVOHNWDรพODUยพPGDQรฐKHPรฐ GHรฐยฝVWDQEXOยถGDNLรฐEHรพรฐ\ยพOGยพ]OยพรฐRWHOรฐPย Gย UOHULQGHQรฐoRNรฐ Eย \ย NรฐGHVWHNรฐJ|UGย P รฐ%L]LPรฐD\OยพNรฐJHQHOรฐPย Gย UOHUรฐ WRSODQWยพPยพ]รฐROXUรฐYHรฐRUDGDรฐoRNรฐD]รฐNDGยพQยพ] รฐ.DGยพQรฐ ROGXรฟXPX]รฐLoLQรฐGDKDรฐELUรฐSR]LWLIรฐD\UยพPFยพOยพNรฐYDUGยพU รฐ%HQรฐ RWHOLรฐ\|QHWLUNHQรฐGHรฐKLoELUรฐQHJDWLIรฐWDUDIยพQยพรฐJ|UPHGLP รฐ

ฤฐyi bir genel mรผdรผr olmanฤฑn sizce kriterleri ne olmalฤฑ? *HQHOรฐPย Gย UOย รฟHรฐ\ย NVHOPHNรฐLoLQรฐKHUรฐรพH\GHQรฐ|QFHรฐ Kย PDQLVWรฐROPDQยพ]รฐJHUHNLU รฐ%ย Wย QรฐLQVDQODUยพรฐVHYL\RUรฐ YHรฐHรพLWรฐJ|Uย \RUรฐROPDQยพ]รฐOD]ยพPรฐNLรฐRQODUDรฐKL]PHWรฐ YHUHELOHVLQL] รฐ$NVLรฐWDNGLUGHรฐEXUQXรฐKDYDGDรฐELUรฐJHQHOรฐ Pย Gย UรฐKLoELUรฐรพHNLOGHรฐEDรพDUยพรฐHOGHรฐHGHPH] รฐรฐ

<DEDQFยพรฐPLVDILUOHULPL]รฐ7ย UNรฐELUรฐRWHOรฐJHQHOรฐPย Gย Uย รฐ J|UPHNWHQรฐoRNรฐEย \ย NรฐรพDรพNยพQOยพNรฐGX\X\RUODUรฐYHรฐLONรฐ VRUXODUยพรฐGDรฐยณ1HUHOLVLQL]ยดรฐROX\RU รฐ .DGยพQรฐROPDQยพQรฐDYDQWDMODUยพรฐNRQXVXQGDรฐGDรฐรพXQXรฐ V|\OH\HELOLULP รฐNDGยพQODUรฐGDKDรฐGHWD\Fยพ รฐoRNรฐGDKDรฐ oHWUHILOOLรฐGย รพย QHELOL\RUODU รฐ%HONLรฐGHรฐX]XQรฐVDDWOHUรฐEXQXQรฐ LoLQรฐoDOยพรพPDNรฐ]RUXQGDรฐNDODELOL\RUX] รฐ%L]รฐoRNรฐGDKDรฐLQFHรฐ YHรฐGHWD\OยพรฐGย รพย QHELOL\RUX]รฐYHรฐELUรฐNDOHPGHรฐ\DSยพODFDNรฐ รพH\OHUGHQรฐoRNรฐID]ODรฐPHPQXQรฐNDOPยพ\RUX] รฐdDOยพรพPDรฐ HVQDVยพQGDรฐ|QFHOLNOHรฐEHQLPรฐLoLPLQรฐUDKDWรฐHWPHVLรฐOD]ยพP รฐ dRFXNODUยพPDรฐGDKLรฐKHSรฐรพXQXรฐV|\OHPLรพLPGLU รฐยณ%Xรฐ \DSDELOHFHรฟLQLQรฐHQรฐL\LVLรฐPL รฐELUรฐGDKDรฐEDNWยพQรฐPยพ"ยดรฐ%HQLPรฐ LoLQรฐGHรฐJHoHUOLรฐEX รฐ%HQFHรฐ\|QHWLPรฐNDGURODUยพQGDรฐNDGยพQ HUNHNรฐGHQJHOHULQLQรฐoRNรฐL\LรฐNXUXOPDVยพรฐOD]ยพP รฐdย QNย รฐ HUNHNOHUรฐoDOยพรพPDรฐKD\DWยพQGDรฐoRNรฐGDKDรฐUDGLNDOรฐNDUDUODUรฐ DODELOL\RUODU รฐ.DGยพQODUVDรฐGDKDรฐGHWD\Fยพยชรฐ.DGยพQยพQรฐ \RNOXรฟX รฐUDILQH รฐHVWHWLNรฐYHรฐGHWD\FยพรฐEDNยพรพรฐDoยพODUยพQยพรฐ HNVLOWHELOL\RU รฐ$\QยพรฐรพHNLOGHรฐDรฟยพUOยพNOยพรฐNDGยพQรฐLVWLKGDPยพรฐ oDOยพรพPDรฐVย UHOHULQLรฐX]DWDELOL\RU รฐdDOยพรพPDรฐKD\DWยพQGDรฐ VRQXFDรฐRGDNOยพรฐoDOยพรพPDQยพQรฐJHUHNOLOLรฟLQHรฐLQDQยพUยพPรฐEHQ รฐ ร alฤฑล ma stilinizi sorsak?

1HรฐNDGDUรฐรพDQVOยพ\ยพPรฐNL รฐ\D]PDGDQรฐKDWยพUOD\DELOHQรฐELUรฐ KDIยพ]D\DรฐVDKLELP รฐ%XQGDQรฐ รฐ\ยพOรฐ|QFHNLรฐNRQJUHOHULQรฐ IL\DWODUยพQยพรฐELOHรฐQHWรฐRODUDNรฐKDWยพUOD\DELOL\RUXP รฐ|\OHรฐ V|\OH\H\LP รฐ%XรฐoDOยพรพPDรฐDUNDGDรพODUยพPรฐDoยพVยพQGDQรฐ KHPรฐDYDQWDMรฐKHPรฐGH]DYDQWDM รฐ7DU]รฐRODUDNรฐ\HWHULQFHรฐ GLVLSOLQOLรฐROGXรฟXPXรฐV|\OH\HELOLULP รฐ$PHULNDยถGDQรฐ\HQLรฐ JHOGLP รฐPLQLPXPรฐ รฐNDUWODยชรฐ+HSVLQHรฐWHNHUรฐWHNHUรฐ WDNLSรฐPHVDMODUยพรฐDWWยพP รฐ*|Uย รพPHOHUGHรฐPXWODNDรฐNย oย Nรฐ QRWODUรฐDOยพUรฐYHรฐNย oย NรฐMHVWOHUรฐ\DSDUยพP รฐ%DNWยพรฟยพQยพ]GDรฐ EXQODUรฐNย oย NรฐDPDรฐIDUNรฐROXรพWXUDQรฐGHWD\ODUGยพU รฐ)DNDWรฐ DNยพOGDรฐNDOPDQยพ]ยพรฐNROD\ODรพWยพUยพU รฐ%L]LPรฐWย PรฐVHUPD\HPL] รฐ LQVDQรฐLOLรพNLOHULPL]GLU รฐยฝQVDQODรฐLQVDQDรฐKL]PHWรฐYHUHQรฐELUรฐ VHNW|Uย QรฐLoLQGH\L]รฐoย QNย รฐ 7DELLรฐDQQHรฐROPDQยพQรฐYHUGLรฟLรฐELUรฐGLVLSOLQรฐYHรฐDQDoOยพNรฐGDรฐ YDU รฐ7DWOยพรฐVHUW รฐELUรฐรพH\OHULรฐLGDUHรฐHGHUNHQรฐKHPรฐPRWLYHรฐ HWPHNรฐKHPรฐGHรฐVHYJLรฐJ|VWHUPHN รฐWย PรฐPHVHOHรฐEXรฐ DVOยพQGD รฐ%XQODUยพQรฐGยพรพยพQGDรฐoRNรฐX]XQรฐVDDWOHUรฐPHVDLรฐ \DSDUยพP รฐยฝรพLPรฐELWVHรฐELOHรฐPLVDILUOHULPOHรฐLOJLOHQPH\Hรฐ GHYDPรฐHGHULP รฐVยพNรฐVยพNรฐRWHOLรฐJH]HULP รฐ*HQHOรฐPย Gย Uรฐ ROGXรฟXPรฐLoLQรฐGHรฟLO รฐEXรฐKHSรฐE|\OH\GLรฐ]DWHQ รฐรฝXQXรฐIDUNรฐ HWWLP รฐEHQLรฐPRWLYHรฐHGHQรฐYHรฐD\DNWDรฐWXWDQรฐVDQยพUยพPรฐKHUรฐ รพH\Lรฐ\DSDELOL\RUรฐROPDN รฐ%HONLรฐGHรฐEXรฐNDGDUรฐ\RรฟXQรฐYHรฐ WHPSROXรฐELUรฐKD\DWWDQรฐEHVOHQL\RUXPGXU รฐNLPELOLU"รฐ

Ya iyi bir turizmci nasฤฑl olmalฤฑ?

(QรฐoRNรฐLQVDQรฐVHYJLVLQHรฐVDKLSรฐROPDOยพGยพU รฐdย QNย รฐEL]LPรฐ DQDรฐPDO]HPHPL]รฐLQVDQ รฐ(PSDWLรฐGX\XQX]รฐELUD]รฐ\ย NVHNรฐ RODFDN รฐ.DUรพยพQยพ]GDNLQLQรฐKLVVL\DWยพQยพรฐDQOD\ยพSรฐRรฐGRรฟUXOWXGDรฐ KDUHNHWรฐHWPHOLVLQL] รฐ]ยพP รฐ%XUDVยพรฐVWDQGDUWรฐย UHWLPรฐ \DSWยพรฟยพQยพ]รฐELUรฐIDEULNDรฐGHรฟLO รฐ%XUDGDรฐKHUNHVLQรฐLKWL\DoODUยพรฐ IDUNOยพ รฐ2ODVยพรฐIDUNODUยพรฐ\DNDOD\DELOPHNรฐYHรฐEXQODUยพรฐ XQXWPDPDNรฐoRNรฐGHรฟHUOLรฐYHรฐEL]LPรฐPHVOHNWHรฐKDIยพ]DรฐoRNรฐ |QHPOL รฐ1RWรฐHWPHN รฐVLVWHPOHUGHรฐWXWPDNรฐJLELยชรฐ Biraz da รถzel yaล amฤฑnฤฑzdan bahseder misiniz? $oยพNoDVยพรฐRWHOGHQรฐ|Wย Uย รฐNHQGLPHรฐoRNรฐID]ODรฐ]DPDQรฐ D\ยพUDPยพ\RUXP รฐ$PDรฐKDIWDรฐVRQODUยพรฐoDOยพรพPDPD\Dรฐ oDOยพรพยพ\RUXPรฐDUWยพN รฐ%HQLPรฐHQรฐHUNHQรฐHYGHรฐROGXรฟXPรฐ VDDWรฐ ยถGLU รฐ2QXQรฐGยพรพยพQGDรฐ ยถGHQรฐ|QFHรฐHYGHรฐ ROPX\RUXP รฐ(VNLGHQรฐHYHรฐHUNHQรฐJLWWLรฟLPรฐ]DPDQODUGDรฐ oRFXNODUยพPODรฐR\XQODUรฐR\QDUGยพP รฐ2QODUรฐGDรฐ ยถWHQรฐ |QFHรฐ\DWPD]ODUGยพรฐ]DWHQ รฐdRFXNODUยพPODรฐD]รฐDPDรฐNDOLWHOLรฐ ]DPDQODUรฐJHoLUPLรพLPGLU รฐรฝLPGLรฐEย \ย Gย OHU รฐ<LQHรฐGHรฐ KDIWDรฐVRQODUยพรฐPย PNย QรฐROGXรฟXรฐNDGDUรฐRQODUODรฐELUOLNWHรฐ YDNLWรฐJHoLUPH\H รฐNH\LIOLรฐVDDWOHUรฐ\DรพDPD\DรฐoDOยพรพยพ\RUXP รฐ ฤฐstanbulโ da ล ehir otelciliฤ inin geliล imine iliล kin neler sรถyleyebilirsiniz? ยฝVWDQEXOรฐRWHOFLOLNรฐDOGยพรฐEDรพยพQยพรฐJLGL\RU รฐ%XJย QรฐGย Q\DQยพQรฐ HQรฐ|QHPOLรฐPDUNDODUยพรฐยฝVWDQEXOยถDรฐJHOGL รฐJHOPHNรฐย ]HUH รฐ JHOPHNรฐLoLQรฐ\HUรฐDUยพ\RU รฐยฝVWDQEXOรฐEXJย QรฐGย Q\DQยพQรฐHQรฐ |QHPOLรฐoHNLPรฐPHUNH]OHULQGHQรฐELULรฐNRQXPXQGD รฐ6RQรฐ GHUHFHรฐPRGHUQ รฐHQรฐL\Lรฐ\L\HFHN รฐHQรฐL\LรฐDOยพรพYHULรพ รฐHQรฐ L\LรฐJHFHรฐKD\DWยพรฐEXUDGD รฐยฝVWDQEXOยถXQรฐVDKLSรฐROGXรฟXรฐEXรฐ |]HOOLNOHULรฐLOHรฐWDOHSรฐDOPDPDVยพรฐLoLQรฐELUรฐQHGHQรฐ\RN *HOHFHNรฐG|QHPGHรฐยฝVWDQEXOรฐoRNรฐGDKDรฐID]ODรฐ|QHรฐ oยพNDFDN รฐ<HWHUรฐNLรฐEXรฐG|QHPLรฐoRNรฐL\LรฐNXOODQDELOHOLP รฐ 7DQยพWยพPODUยพPยพ]ยพรฐHQรฐL\LรฐรพHNLOGHรฐ\DSDELOHOLP รฐรฝHKUHรฐGDKDรฐ Eย \ย NรฐNRQJUHOHUรฐDOPDPยพ]รฐOD]ยพP รฐ%XรฐVHQHรฐ รฐEย \ย Nรฐ NRQJUHรฐYDUรฐYHรฐEXรฐยฝVWDQEXOยถDรฐ\HWHFHNรฐELUรฐVD\ยพรฐGHรฟLO รฐ GDKDรฐEย \ย NรฐNRQJUHOHUรฐDOPDNรฐOD]ยพP รฐยฝVWDQEXOยถXรฐoRNรฐ GDKDรฐ\ย NVHNรฐUDNDPODUDรฐVDWPDQยพQรฐ\ROODUยพQยพรฐDUDPDOยพ\ยพ] รฐ hONH\HรฐJHOHQรฐ]L\DUHWoLรฐVD\ยพVยพรฐID]ODรฐDPDรฐJHOLUOHUรฐGย รพย N รฐ EXรฐGHQJH\LรฐL\LรฐNXUPDNรฐOD]ยพP รฐ ร ok keyi๏ฌ i bir sรถyleล iydi, son olarak neler sรถylemek istersiniz?

3HUDรฐ3DODFHรฐRODUDNรฐJHoHQรฐ\ยพOรฐ0D\ยพVรฐD\ยพQGDรฐ-XPHLUDKรฐ *UXEXยถQDรฐGDKLOรฐROGXN รฐ%Xรฐ\ยพOรฐWย PรฐJHQHOรฐDODQรฐ GHNRUDV\RQODUยพPยพ]GDรฐELUรฐL\LOHรพWLUPH รฐ]HQJLQOHรพWLUPHรฐ V|]รฐNRQXVX รฐ'HNRUDV\RQXPX]DรฐVย UHNOLรฐRODUDNรฐDQWLNDODUรฐ LODYHรฐHGL\RUX] รฐ$WDWย UNรฐ0ย ]HรฐRGDVยพรฐLoLQรฐ$WDWย UNรฐLOHรฐLOJLOLรฐ NLWDSODUรฐDOยพQยพ\RU รฐ.ย Wย SKDQHPL]Lรฐ]HQJLQOHรพWLUPH\Hรฐ oDOยพรพยพ\RUX] รฐdย QNย รฐoRNรฐL\LรฐELUรฐHVNLรฐยฝVWDQEXOรฐNLWDSODUยพรฐ NROHNVL\RQXPX]รฐYDU รฐ รฐLOHรฐ รฐDUDVยพรฐ รฐ\ยพOOยพNรฐ NLWDSODUยพรฐWRSOX\RUX] รฐ%XUDGDNLรฐPย ]H RWHOรฐROJXVXQXรฐ ]HQJLQOHรพWLUPH\HรฐoDOยพรพยพ\RUX]รฐGL\HELOLULP รฐรฐ

82 Hi-Tech mekan

Galata’nın yeni gözde mekanı

Falls In Galata Tarihi mimarisinin çizgilerini sıcak atmosferine taşıyan Falls in Galata, lezzetli tatları, kültür-sanat etkinlikleri ve gizli vaha bahçesi ile Galata’nın vazgeçilmez mekanlarından biri oldu.

M

HNDQVDOรฐWDVDUยพPรฐ|]HOOLNOHULQL รฐ ยถOHULQรฐ VRQXQGDรฐ\DSยพOPยพรพ รฐWDULKLQรฐL]OHULQLรฐWDรพยพ\DQรฐ ELQDQยพQรฐPLPDULรฐL]OHULQGHQรฐDODQรฐ)DOOVรฐ,Qรฐ*DODWD รฐ *DODWDยถGDรฐ รฐGHQรฐ ยถHรฐKHUรฐNHVLPHรฐKLWDSรฐHGHUNHQรฐOH]]HWOLรฐ PHQย Vย รฐYHรฐHWNLQOLNOHUL\OHรฐ*DODWDรฐVHPWLQHรฐIDUNOยพรฐELUรฐ VROXNรฐJHWLUL\RU +HUรฐJย QรฐEHQ]HUVL]รฐWDWODUยพQยพรฐOH]]HWรฐWXWNXQODUยพ\ODรฐ EXOXรพWXUDQ รฐ1HYHรฐรฝDORPรฐรฐ6LQHJRJXรฐLOHรฐรฝDKVXYDUรฐ%H\รฐ &DPLLยถQLQรฐDUDVยพQGD รฐWDULKLรฐGRNXVXQXรฐNRUX\DQรฐELQDQยพQรฐ LoLQGHรฐ\HUรฐDODQรฐ)DOOVรฐ,Qรฐ*DODWD รฐHVNLรฐWXรฟODรฐGXYDUODUยพ รฐ DKรพDEยพQรฐVยพFDNรฐGRNXVXรฐYHรฐIHUIRUMHรฐGHWD\OยพรฐGHNRUDV\RQXรฐ LOHรฐGLNNDWรฐoHNL\RU รฐ)DOOVรฐ,Qรฐ*DODWDยถQยพQรฐJLULรพWHรฐDQDรฐ VDORQX รฐDOWรฐNDWWDรฐรพHKULQรฐNDUPDรพDVยพQGDQรฐX]DNWDรฐJL]OLรฐ EDKoHVLรฐYHรฐVDNLQรฐELUรฐRUWDPGDรฐNLWDSรฐRNXPDNรฐLVWH\HQOHUรฐ LoLQรฐ|]HOรฐE|Oย PรฐEXOXQX\RU รฐรฐ

Tร RK MUTFAฤ INDAN OLAฤ ANร STร LEZZET ALTERNATฤฐFLERฤฐ )DOOVรฐ,Qรฐ*DODWDยถQยพQรฐP|Qย Vย รฐGHรฐPHNDQยพQรฐDPEL\DQVยพQDรฐ X\JXQรฐRODUDNรฐROXรพWXUXOGX รฐ7ย UNรฐPXWIDรฟยพQยพQรฐ YD]JHoLOPH]OHULรฐDUDVยพQGDรฐ\HUรฐDODQรฐVRรฟXNรฐPH]Hรฐ oHรพLWOHUL รฐDUDรฐVยพFDNรฐDOWHUQDWLIOHULรฐYHรฐVHoPHรฐDQDรฐ \HPHNรฐVHoHQHNOHUL\OHรฐROXรพWXUXODQรฐPHQย รฐIDUNOยพรฐ OH]]HWOHULรฐWDWPDNรฐLVWH\HQOHULQรฐEHรฟHQLVLQHรฐVXQXOX\RU รฐ %RGUXPรฐ.HEDEยพ รฐยฝVWLULG\Hรฐ6RVOXรฐ7DYXN รฐNDULGHVOLรฐYHรฐ

oLNRODWDOยพรฐJLELรฐLรพWDKรฐNDEDUWDQรฐPDQWยพรฐVHoHQHNOHULรฐOH]]HWรฐ WXWNXQODUยพQยพQรฐYD]JHoLOPH]Lยชรฐ =HQJLQรฐPHQย Vย \OHรฐNDKYDOWยพรฐNH\ILQLรฐPย NHPPHOรฐELUรฐ รพ|OHQHรฐG|Qย รพWย UHQรฐ)DOOVรฐ,Qรฐ*DODWDยถGD รฐoRUED รฐDQDรฐ \HPHNรฐYHรฐWDWOยพGDQรฐROXรพDQรฐ*ย Qย Qรฐ0HQย Vย รฐ|]HOOLNOHรฐHYรฐ \HPHรฟLรฐ|]OHPLรฐoHNHQOHUรฐLoLQรฐLGHDOยชรฐ

KONUKLARA ร ZEL KฤฐTAP SEร KฤฐLERฤฐ 6ยพFDNรฐHYรฐRUWDPยพQยพQรฐNRUXQGXรฟX รฐMHQJD รฐVFUDEEOHรฐJLELรฐ SHNรฐoRNรฐR\XQXQรฐR\QDQPDVยพรฐLoLQรฐ|]HOรฐELUรฐDODQรฐEXOXQDQรฐ )DOOVรฐ,Qรฐ*DODWDยถGDรฐ|]HOรฐELUรฐNLWDSรฐVHoNLVLรฐGHรฐNRQXNODUDรฐ VXQXOX\RU รฐ

84 Hi-Tech mekan

Develi Samatya, terasฤฑnฤฑ yeniledi Marmara Denizi ve Adalar manzarasฤฑna sahip muhteล em manzarasฤฑ ile lezzeti keyfe dรถnรผล tรผren Develi Samatya, yenilenen terasฤฑ ile konuklarฤฑnฤฑn aฤ ฤฑrlฤฑyor.

1

รฐ\ยพOยพQGDQรฐEXรฐ\DQDรฐ6DPDW\DยถQยพQรฐNHQGLQHรฐ|]Jย รฐ DPEL\DQVยพรฐLoHULVLQGHรฐ\HUรฐDODQรฐYHรฐEXJย QHรฐNDGDUรฐ JHUHNรฐ\XUWLoL รฐJHUHNVHรฐ\XUWGยพรพยพQGDQรฐVD\ยพVยพ]รฐLQVDQยพรฐ DรฟยพUOD\DQรฐ'HYHOLรฐ6DPDW\D รฐPLVDILUOHULQLรฐGHNRUDV\RQXQXรฐ \HQLOHGLรฟL รฐ0DUPDUDรฐ'HQL]LยถQLQรฐHQJLQรฐPDYLOLรฟLรฐYHรฐ $GDODUรฐPDQ]DUDVยพQDรฐVDKLSรฐWHUDVยพQGDรฐDรฟยพUODPD\Dรฐ EDรพODGยพ

&XPDUWHVLรฐJย QOHULรฐ รฐLOHรฐ รฐVDDWOHULรฐDUDVยพQGDรฐ 'HYHOLรฐPLVDILUOHULQHรฐIDVยพOรฐNH\ILGHรฐVXQX\RU

750 Kฤฐล ฤฐYE KADAR HฤฐZMET VERฤฐYOR LEZZETฤฐ KEYFE Dร Nร ล Tร REN TERAS ZEVKฤฐ *D]LDQWHSรฐYHรฐ7ย UNรฐPXWIDรฟยพQยพQรฐย Qย รฐGย Q\D\Dรฐ\D\ยพOPยพรพรฐ WHPVLOFLVLรฐ'HYHOLรฐ6DPDW\D รฐGHNRUDV\RQXรฐ\HQLOHQHQรฐ WHUDVODUยพQGDรฐELUELULQGHQรฐOH]]HWOLรฐ\HPHNOHULQLรฐNH\LIOLรฐ GHQL]รฐPDQ]DUDVยพรฐHรพOLรฟLQGHรฐVXQX\RU รฐ 'HYHOLรฐ6DPDW\DยถQยพQรฐ\HQLOHQHQรฐWHUDVยพรฐLOHรฐELUOLNWHรฐELUรฐ \HQOLรฟHรฐGDKDรฐLP]DรฐDWยพOยพ\RU รฐEXQGDQรฐรฐVRQUDรฐ&XPDรฐYHรฐ

รฝยพNรฐGHNRUDV\RQOXรฐLNLรฐWHUDVยพQGDรฐWRSODPรฐ รฐNLรพL\Lรฐ DรฟยพUOD\DELOHQรฐ'HYHOLรฐ6DPDW\D รฐNDSDOยพรฐDODQODUยพรฐ LOHรฐELUOLNWHรฐ\DNODรพยพNรฐ รฐNLรพL\HรฐD\QยพรฐDQGDรฐKL]PHWรฐ YHUHELOL\RU รฐ*D]LDQWHSรฐPXWIDรฟยพQยพQรฐ|]Jย QรฐWDWODUยพรฐ DUDVยพQGDรฐ\HUรฐDODQรฐEDNODYDรฐoHรพLWOHULรฐYHรฐ'HYHOLรฐ 6DPDW\DยถGDรฐ|]HOรฐRODUDNรฐKD]ยพUODQDQรฐ'HYHOLรฐ%DNODYDVยพรฐ GDรฐPLVDILUOHULQรฐWDWPDGDQรฐJHoPH\HFHNOHULรฐOH]]HWOHUรฐ DUDVยพQGDรฐ\HUรฐDOยพ\RU รฐ

86 Hi-Tech şef’in gözünden

Gelenekseli şıklıkla buluşturan hünerli eller:

#Éàɤ×~Ă~×Ģŋ)~¸¸ ŋ$éà ׸~Ã

Erkan Özdemir

Karล ฤฑnฤฑzda eล siz zarafetiyle Marmara Denizi ve Prens Adalarฤฑโ ฆ Tabaฤ ฤฑnฤฑzda Mengenli aล รงฤฑnฤฑn hรผnerli ellerinden รงฤฑkan en รถzel spesiyallerโ ฆ ร stelik โ Divanโ klasiklerini modernleล tiren en ล ฤฑk sunumlarฤฑylaโ ฆ QDGROXรฐ<DNDVยพยถQGDรฐOย NVรฐLรพรฐRWHOLรฐNRQVHSWL\OHรฐEXVLQHVVรฐRWHOFLOLรฟHรฐ NDWNยพรฐVDรฟOD\DQรฐ'LYDQรฐยฝVWDQEXOรฐ$VLDยถQยพQรฐELUรฐ|QHPOLรฐNDWNยพVยพรฐGDรฐ VDQยพUยพ]รฐยณJHUoHNรฐOH]]HWยดรฐDUD\DQรฐGDPDNรฐPLVDILUOHULQHยช +D\DOรฐHGLQรฐELUรฐNHUH รฐNDUรพยพQยพ]GDรฐEย \ย OH\LFLรฐJย ]HOOLรฟLรฐYHรฐLKWLรพDPยพ\ODรฐ 0DUPDUDรฐ'HQL]LรฐYHรฐ3UHQVรฐ$GDODUยพยชรฐ7DEDรฟยพQยพ]GDรฐ([HFXWLYHรฐรฝHILรฐ(UNDQรฐ g]GHPLUยถLQรฐVL]LQรฐLoLQรฐVHoWLรฟLรฐHQรฐ|]HOรฐVSHVL\DOOHUยชรฐhVWHOLNรฐยณ'LYDQยดรฐ NODVLNOHULQLรฐPRGHUQOHรพWLUHQรฐHQรฐรพยพNรฐVXQXPODUยพ\ODยชรฐ

A

ฤฐYฤฐ YEMEK YAPMAYA ร ALIล IYORUM ยณ%ROXOXรฐELUรฐDรพoยพVยพQยพ] รฐ$รพoยพOยพNรฐPHVOHรฟLQLQรฐJXUXVXรฐNDEXOรฐHGLOHQรฐ0HQJHQรฐ \|UHVLQGHQ รฐ%XQXQรฐDรฟยพUOยพรฟยพQยพรฐKLVVHWWLรฟLQL]รฐDQODUรฐROX\RUรฐPXยดรฐVRUXVX\ODรฐ EDรพOยพ\RUX]รฐ([HFXWLYHรฐรฝHIรฐ(UNDQรฐg]GHPLUรฐLOHรฐ\DSWยพรฟยพPยพ]รฐV|\OHรพL\H รฐ ยณ(OEHWWHยดรฐGL\RUรฐg]GHPLU รฐยณ0HQJHQOLรฐELUรฐDรพoยพรฐROPDNรฐD\Qยพรฐ]DPDQGDรฐL\Lรฐ \HPHNรฐ\DSPDNODรฐGDรฐHรพรฐGHรฟHUรฐVD\ยพOยพU รฐยตg\OH\LPรฐDPDรฐL\Lรฐ\HPHNรฐ\DSPD\Dรฐ oDOยพรพยพ\RUXPยถรฐGL\RUXP รฐdย QNย รฐ\HPHNรฐGHGLรฟLQL]รฐรพH\รฐRรฐNDGDUรฐNDSVDPOยพรฐNL รฐ OHE LรฐGHU\Dยชรฐ%HQรฐSDWOยพFDQODรฐ รฐ\HPHNรฐ\DSDUยพPรฐELUรฐEDรพNDรฐDรพoยพรฐ รฐรฐ%XQXQรฐ VยพQยพUยพรฐ\RNยดรฐGL\Hรฐ\DQยพWOยพ\RUรฐVRUXPX]X รฐ 3HNLรฐOH]]HWOLรฐELUรฐ\HPHNรฐ\DSPDQยพQรฐSย IรฐQRNWDODUยพรฐQHOHU รฐ|]HOรฐUHoHWHOHULรฐYDUรฐ Pยพ"รฐยณ.XOODQGยพรฟยพQยพ]รฐย Uย Qย QรฐJHUoHNรฐWDGยพQDรฐYDUDELOPHNยดรฐRODUDNรฐDoยพNOยพ\RUรฐ OH]]HWLQรฐIRUPย Oย Qย รฐg]GHPLU รฐยณ3DWOยพFDQรฐ\HPHรฟLรฐPLรฐ\DSDFDNVยพQ รฐHNรฐ PDO]HPHOHULQLรฐGHQJHOLรฐYHรฐ\HULQGHรฐNXOODQPDNรฐ]RUXQGDVยพQ รฐ1HรฐoRNรฐQHรฐ D]ยชรฐgUQHรฟLQรฐID]ODFDรฐNXOODQGยพรฟยพQรฐVRรฟDQODรฐ\HPHรฟLQรฐOH]]HWLQLรฐWHNรฐYXUXรพWDรฐ |OGย UHELOLUVLQ รฐgQHPOLรฐRODQรฐDQDรฐPDO]HPHQLQรฐWDGยพQยพรฐNDoยพUPDPDNยดรฐ NDUรพยพOยพรฟยพQยพรฐYHUL\RU รฐ

KฤฐMDฤฐR? (UNDQ g]GHPLU \ยฟOยฟQGD GRยฝGX 0HVOHN \Dร DPยฟQD \ยฟOยฟQGD *DODWDVDUD\ $GDVยฟ .XUXoHร PHยทGH EDร OD\DQ (UNDQ g]GHPLU VยฟUDVยฟ\OD $QWDO\D $GRUH 5HVRUW *ROI &OXE ยพ]PLU 6XQ &OXE YH ยพVWDQEXO <ย ]PH ยพKWLVDV .XOย Eย &H\ODQ ,QWHUFRQWLQHQWDO ยพVWDQEXO YH )RXU 6HDVRQV +RWHO 6XOWDQDKPHWยทWH oDOยฟร Wยฟ (UNDQ g]GHPLU ร X DQGD 'LYDQ ยพVWDQEXO $VLDยทQยฟQ ([HFXWLYH ร HIOLยฝLยทOLยฝL J|UHYLQH \ย Uย WPHNWHGLU

88 Hi-Tech şef’in gözünden

9 ¬ŋñ ŋ9 × ý ŋS~à ~×ŋY~»~à~Û

oRNð|QHPOL´ðGL\RUðg]GHPLU ð³%L]ðoRNðEHÿHQL\RUX]ð DPDðOH]]HWðGHGLÿLQL]ðþH\ðJ|UHFHOL ð0LVDILUGHQðKHUðDQð ROXPOXðELUðWHSNLðGHðDODELOLUVLQL] ðROXPVX]ðGD ðgQHPOLð RODQðHOHþWLULOHUHðDo¾NðROPDNðYHðEHQðQHUHGHðKDWDð\DSW¾Pð VRUXVXQXQðNDUþ¾O¾ÿ¾Q¾ðW PðVDPLPL\HWLQL]OHðEXOPDN ð ½þWHðRð]DPDQðPLVDILULðJHUoHNðDQODPGDðDQODPD\Dð EDþO¾\RUVXQX] ´ð

MUTFAKTA BİR EKOL

u墸~ ~ŋ# × Ãŋ; ñ× ¸

YEMEKLERİNİ İLK GÜNKÜ HEYECANIYLA YAPIYOR (UNDQðg]GHPLU ð ð\¾OG¾UðEXðVHNW|U QðLoLQGHðROGXÿXQXð DQFDNðKHUðVHUYLVWHðIDUNO¾ðELUðKH\HFDQðGX\GXÿXQXðGLOHð JHWLUL\RU ð³<HPHÿLðPLVDILULQð|Q QHðNR\DQDðNDGDUðEHONLð ¶ODUFDðNH]ðWHVWðHGL\RUX]ðDPDðKHUð\HQLðOH]]HWWHðWDULIð HGHPHGLÿLPðELUðKH\HFDQð\Dþ¾\RUXP´ðGL\HðDQODW¾\RUð KLVOHULQL ðg\OHðNLðoHNLPðHVQDV¾QGDðELOHðD\Q¾ðKH\HFDQ¾ð \DþDW¾\RUðKDOðYHðWXWXPODU¾\OD ð +H\HFDQO¾ ðFRþNXOXðDPDðELUðRðNDGDUðGDðVDNLQ ð DOoDNJ|Q OO ðYHðHOHþWLULOHUHðDo¾NðELUðþHIðR ð³6|]ð NRQXVXðGDPDNODUDðKLWDSðROXQFDð|]HOHþWLULðNDELOL\HWLð

7 UNL\H¶GHðRWHOFLOLNðVHNW|U QGHðELUðHNROðRODQð'LYDQð 2WHOOHUL ðD\Q¾ðþHNLOGHðPXWIDÿ¾\ODðGDðELUðHNROªð3HNLð QDV¾OðELUðHNLSOHðoDO¾þ¾\RUðYHðNHQGLOHULQLðJHOLþHQð JDVWURQRPLðWUHQGOHULðLoHULVLQGHðQDV¾OðEHVOL\RUODU"ð .¾VDFDð³DUDþW¾U¾\RUX]´ðGL\RUðg]GHPLU ð³%XUDGDðKHUNHVð |ÿUHQPH\HðDoðYHðDUDþW¾UPDF¾ ð6HUYLVðG¾þ¾ð]DPDQODUGDð HNLSðDUNDGDþODU¾P¾]ODðELUðDUD\DðJHOL\RUðYHð|]HOð UHoHWHOHUðROXþWXUPD\DðoDO¾þ¾\RUX] ð6 UHNOLðRNX\RUX] ð DUDþW¾U¾\RUX]ðYHðILNLUðELUOLÿLðHGL\RUX] ð$þo¾O¾Nð|\OHðELUð PHVOHNðNLðKHPðQDQN|UðKHPðYHIDO¾ ð<HQL\LðDOPDNðYHð JHOLþWLUPHNðNDGDUðHVNLðKD]LQHOHUHðVDG¾NðNDOPDNðGDð |QHPOL ´ <Dð'LYDQðPXWIDÿ¾"ð'LYDQðUHVWRUDQODU¾Q¾QðNODVLNð OH]]HWOHULðPRGHUQL]HðHGHUHNðVXQGXÿXQXðV|\OH\HQð (UNDQðg]GHPLU ðVSHVL\DOOHULðDUDV¾QGDðþLQLW]HO ð URNRNRðYHðG|QHUðJLELðJHOHQHNVHOðWDWODU¾QðGDðROGXÿXQXð V|\O \RU ðG Q\DðPXWIDÿ¾QGDQð]HQJLQðoHþLWOHPHOHULQðGH ð

LEZZET YOLCULUĞU GÖZLERDE BAŞLAYIP, DAMAKLARDA SON BULUYOR 'LYDQð½VWDQEXO¶XQð$VLD¶Q¾QðE \ OH\LFLðPHNDQODU¾QGDQð 7XUNXD]ð%DU 5HVWDXUDQW¶WDð\HPHÿLQðOH]]HWLð VDQNLðHþVL]ðNHQWðYHðGHQL]ðPDQ]DUDV¾\ODðELUðEDþNDð E W QOHþPLþ ðGR\XPVX]ðYHðELUðRðNDGDUðGDðXQXWXOPD]ªð /H]]HWLðNH\IHðG|Q þW UHQðHOEHWWHðVDGHFHðNHQWHð WHSHGHQðEDNDQðJ ]HOOLÿLðYHðOH]]HWLðGHÿLO ðD\Q¾ð]DPDQGDð RQDðKD\DWðYHUHQðK QHUOLðHOOHULQðþ¾NðGRNXQXþODU¾ð GD ð'LYDQ¶¾QðNODVLNðGRNXQXþODU¾ðPRGHUQL]HðHGHQð VXQXPODU¾ðVDQNLðKHUðELUðWDEDÿ¾QGDðD\U¾ðELUðJ ]HOOLNOHð UHVPHGLOPLþ ðý¾N ðEH\D]ðSRUVHOHQðWDEDNODUðVDGHðYHð PRGHUQðVXQXPODU¾\ODðGDPDNODU¾ðKHPðOH]]HWHðKHPð HVWHWLÿHðGDYHWðHGL\RUðJLEL ð 6XQXPGDðVDGHðYHðJ|VWHULþWHQðX]DNðWDVDU¾PODU¾ðWHUFLKð HWWLÿLQLðDQODWDQð(UNDQðg]GHPLU ð³)D]ODðþDWDIDWðEDQDð J|UHðKHPðWDEDÿ¾QðHVWHWLÿLQLðKHPðGHðX\XPXQXðER]X\RU ð %XðELUðVDQDWðYHðWDEDÿ¾QðKHUðELUðNDUHVLQLðWDVDUUXIOXð NXOODQPDNð]RUXQGDV¾Q¾] ðd QN ðOH]]HWð\ROFXOXÿXðLONð J|]OHUGHðEDþOD\¾S ðGDPDNODUGDðVRQðEXOX\RU´ðGL\RU ð *HUoHNWHQGHð|\OH ð(UNDQð8VWD¶Q¾QðKD]¾UODG¾ÿ¾ð\HPHNð VXQXPODU¾QDðEDNDUNHQðELOHðOH]]HWHðGR\GXÿXQX]Xð KLVVHGL\RUVXQX] ð

TÜRK MUTFAĞINI GELİŞTİRMELİYİZ %XðNH\LIOLðV|\OHþL\Hð(UNDQðg]GHPLU¶GHQðPXWIDNð WUHQGOHULðLoHULVLQGHð7 UNðPXWIDÿ¾Q¾Qð\HULðLOHðLOJLOLð J|U þOHULQLðDODUDNðVRQðYHUPHNðLVWL\RUX] ð7 UNð PXWIDÿ¾Q¾QðVRQð ð\¾OGDðG Q\DGDðGDð|QHðo¾NW¾ÿ¾Q¾ð EHOLUWHQð(UNDQðg]GHPLU ðJHOHQHNVHOðPXWIDÿ¾ð PRGHUQL]HðHWPHQLQð|QHPLQHðGLNNDWðoHNHUHN ð³dRNð ]HQJLQðELUðPXWIDÿDðVDKLEL] ð%XQXðJHOLþWLUPHQLQðYHð PXWIDÿ¾P¾]¾ðHQðL\LðþHNLOGHðG Q\D\DðWDQ¾WPDQ¾Qð\ROODU¾Q¾ð DUDPDO¾\¾]´ðþHNOLQGHðV|]OHULQLðWDPDPO¾\RU

#é ŋS~à» ~Ãŋ É× ~Û

“

%X ELU VDQDW YH WDEDíÒQ KHU ELU karesini tasarruflu kullanmak ]RUXQGDVÒQÒ] d QN OH]]HW \ROFXOXíX LON J|]OHUGH EDïOD\ÒS GDPDNODUGD VRQ EXOX\RU

”

É ÉÃåàŋ ~¸

90 Hi-Tech gastro gรผncel

Kรผlsanโ dan dรผnyada bir ilk: Thermoset Tabak Turizm sektรถrรผne yรถnelik otel ekipmanlarฤฑ ile pazardaki iddiasฤฑnฤฑ koruyan Kรผlsan Aล ., Tรผrkiye ve dรผnyada รผretimi olmayan Thermoset Tabakโ ฤฑ tรผketicilerin beฤ enisine sundu.

F

DDOL\HWรฐKD\DWยพQDรฐ]ย FFDFL\HรฐVHNW|Uย รฐLOHรฐEDรพOD\DQรฐ .ย OVDQรฐ$รฝ รฐ รฐ\ยพOยพQGDQรฐEXรฐ\DQDรฐWXUL]P RWHOรฐ VHNW|Uย QHรฐVXQGXรฟXรฐ\HQLรฐย Uย QOHULรฐLOHรฐSD]DUรฐDรฟยพQยพรฐ JHQLรพOHWL\RU รฐ รฐNXUXOXรพOXรฐELUรฐDLOHรฐรพLUNHWLรฐRODQรฐ ILUPD รฐย Uย QรฐJDPยพQDรฐNDWWยพรฟยพรฐRWHOรฐHNLSPDQODUยพรฐLOHรฐELUรฐ WDUDIWDQรฐย Uย Qรฐ\HOSD]HVLQLรฐJHQLรพOHWLUNHQรฐGLรฟHUรฐWDUDIWDQรฐ HQGย VWUL\HOรฐSD]DUGDNLรฐLGGLDVยพQยพรฐGDรฐRUWD\DรฐNR\X\RU รฐรฐ .ย OVDQรฐ$รฝ ยถQLQรฐRWHOรฐHNLSPDQODUยพรฐย Uย QOHULรฐLOHรฐHQGย VWUL\HOรฐ SD]DUGDรฐFLGGLรฐELUรฐLYPHรฐ\DNDODGยพรฟยพQยพรฐYHรฐSD]DUรฐSD\ยพQยพรฐ DUWยพUGยพรฟยพQยพรฐND\GHGHQรฐ.ย OVDQรฐ$รฝ <XUWLoLรฐ3D]DUODPDรฐ 6RUXPOXVXรฐ5ยพ]Dรฐ$NND\D รฐRWHOรฐJUXSODUยพรฐLoHULVLQGHรฐ DรฟยพUOยพNOยพรฐRODUDNรฐFDWHULQJรฐYHรฐSDVWDQHOHUHรฐ\|QHOLNรฐย UHWLPรฐ \DSWยพNODUยพQยพรฐEHOLUWWL รฐ$\QยพรฐDQGDรฐLNLรฐD\UยพรฐVHNW|UHรฐKLWDSรฐ HWWLNOHULQLรฐLIDGHรฐHGHQรฐ$NND\D รฐยณ2WHOOHULQรฐGยพรพยพQGDรฐWRSOXรฐ \HPHNรฐ\HQHQรฐ\HUOHUGHรฐYHรฐHYOHUGHรฐGHรฐYDUยพ]ยดรฐGHGL

Tร RKฤฐYE VE Dร NYADA ร RETฤฐMฤฐ YOK .ย OVDQรฐ$รฝ ยถQLQรฐGย Q\DGDรฐLONรฐNH]รฐย UHWLPLQLรฐ JHUoHNOHรพWLUGLรฟLรฐ\HQLรฐย Uย Qย รฐ7KHUPRVHWรฐ7DEDNรฐ KDNNยพQGDรฐELOJLOHUรฐYHUHQรฐ5ยพ]Dรฐ$NND\D รฐ EXรฐ\HQLรฐย Uย QOHULรฐLOHรฐHQGย VWUL\HOรฐ SD]DUGDNLรฐ\HUOHULQLรฐGDKDรฐGDรฐ Jย oOHQGLUHUHNรฐSD]DUรฐSD\ODUยพQยพรฐ DUWยพUDFDNODUยพQยพรฐND\GHWWL รฐ<XUWรฐLoLรฐ SD]DUยพQรฐ\DQยพรฐVยพUDรฐ2UWDGRรฟX รฐ$YUXSDรฐ YHรฐ$PHULNDยถ\DรฐGDรฐLKUDoรฐ\DSWยพNODUยพQยพรฐ EHOLUWHQรฐ$NND\D รฐ\HQLรฐย Uย QHรฐLOLรพNLQรฐรพXรฐ ELOJLOHULรฐSD\ODรพWยพ รฐ ยณ.ย OVDQรฐ$รฝ รฐRODUDNรฐSRUVHOHQรฐYHรฐ PHODPLQรฐDUDVยพQGDรฐ\HQLรฐELUรฐย Uย Qย Qรฐ ย UHWLPLQรฐJHUoHNOHรพWLUGLN รฐ'ย Q\DGDรฐ

YHรฐ7ย UNL\HยถGHรฐLONรฐGHIDรฐILUPDPยพ]รฐWDUDIยพQGDQรฐย UHWLOHQรฐ 7HUPRVHWยถLQรฐELUรฐEDรพNDรฐย UHWLFLVLรฐGDKDรฐ\RN รฐ0DNXOรฐ NXOODQยพPรฐรพDUWODUยพรฐLOHรฐNยพUยพOPD]OยพNรฐ|]HOOLรฟLQHรฐVDKLSรฐRODQรฐ 7KHUPRVHW รฐSRUVHOHQ รฐVHUDPLN รฐFDPรฐYHรฐRSDOรฐFDPรฐJLELรฐ ย Uย QOHUGHQรฐoRNรฐGDKDรฐGD\DQยพNOยพรฐELUรฐ\DSยพ\DรฐVDKLS รฐ0HWDOรฐ EยพoDNรฐGDUEHOHULรฐ7KHUPRVHWรฐWDEDNรฐ\ย ]H\LQGHรฐGLรฟHUรฐ WDEDNODUGDรฐROXรพWXUGXรฟXรฐJLELรฐPHWDOรฐoL]LNOHUรฐEยพUDNPยพ\RU รฐ %|\OHFHรฐoL]LNOHUรฐoRNรฐGDKDรฐEHOLUVL]รฐNDODELOL\RU รฐ

GIDAYLA TEMASA UYGUN <HQLรฐย Uย Qย Pย ]รฐD\Qยพรฐ]DPDQGDรฐJยพGD\ODรฐWHPDVDรฐGDรฐoRNรฐ X\JXQ รฐ7KHUPRVHWรฐKDPPDGGHVLรฐLOHรฐ\DSยพODQรฐย Uย QOHUรฐ VยพFDNรฐYHรฐVRรฟXNรฐJยพGDรฐLOHรฐWHPDVDรฐX\JXQOXNรฐJ|VWHUL\RU รฐ .XUรพXQรฐYHรฐNDGPL\XPรฐLoHUPHGLรฟLรฐJLELรฐWDEDNODUรฐoL]LOVHรฐ ELOHรฐDQWL EDNWHUL\HOรฐYHรฐKLM\HQLNรฐ\DSยพVยพรฐ]DUDUรฐJ|UPย \RU รฐ 7KHUPRVHWรฐ7DEDNยถODUยพรฐEXODรพยพNรฐPDNLQDVยพQGDรฐGDรฐ NROD\OยพNODรฐ\ยพND\DELOL\RUVXQX] รฐ8OXVODUรฐDUDVยพรฐGย Q\Dรฐ VWDQGDUWODUยพรฐRODQรฐ รฐGHUHFHOLNรฐVยพFDNรฐVXรฐYHรฐVยพFDNรฐ NXUXWPDรฐKDYDVยพQGDรฐWHVWรฐHGLOHQรฐย Uย Qย รฐHQGย VWUL\HOรฐ EXODรพยพNรฐPDNLQDODUยพQGDรฐELOHรฐUDKDWOยพNODรฐ \ยพND\DELOL\RUVXQX] รฐ$\UยพFDรฐย Uย Qย Pย ]รฐ GHWDUMDQODUGDรฐEXOXQDQรฐDONDOLQรฐYHรฐ3+ยถยพรฐ RODQรฐPDGGHOHUรฐJLELรฐJย oOย รฐNLP\DVDOODUDรฐ NDUรพยพรฐGDรฐVRQรฐGHUHFHรฐGLUHQoOL รฐ8OXVODUรฐ DUDVยพรฐ6*6รฐYHรฐ,QWHUWHNรฐODERUDWXDUODUยพรฐ WDUDIยพQGDQรฐWHVWรฐHGLOLSรฐRQD\ODQDQรฐ 7KHUPRVHWรฐ7DEDN รฐรฐรฐ รฐGHUHFHรฐLOHรฐ รฐGHUHFHรฐDUDVยพรฐยพVยพ\DรฐGD\DQยพNOยพรฐROXS รฐ LoLQGHNLรฐJยพGDQยพQรฐVยพFDNOยพรฟยพQยพรฐYHรฐVRรฟXNOXรฐ PXKDID]DรฐHGHELOHQรฐELUรฐ\DSยพ\DรฐVDKLS รฐ

92 Hi-Tech gastro gรผncel

Kฤฑlฤฑรงlar Genel Mรผdรผrรผ Hรผseyin Kฤฑlฤฑรง:

โ Endรผstriyel sofralarda en iyi olmak iรงin varฤฑzโ โ Tรผrkiye pazarฤฑnda gerek ev iรงi gerekse ev dฤฑล ฤฑ tรผketim kanallarฤฑnda โ en iyiyiโ yapmak iรงin mรผcadele ediyoruz.โ

T

XUL]PรฐWHVLVOHULQHรฐVRIUDย VWย รฐย Uย QOHUรฐVDรฟOD\DQรฐ .ยพOยพoODU รฐKRUHFDรฐVHNW|Uย QGHNLรฐSD]DUรฐSD\ยพQยพรฐKHUรฐ JHoHQรฐ\ยพOรฐDUWยพUยพ\RU รฐ รฐ\ยพOยพQยพรฐKHGHIOHQHQรฐVDWยพรพรฐ IL\DWODUยพรฐLOHรฐNDSDWDQรฐILUPDQยพQรฐ รฐ\ยพOยพรฐKHGHIOHULQGHรฐ GHรฐ\HQLรฐย Uย QOHU รฐNDOLWHOLรฐKL]PHWรฐYHรฐLVWLNUDUOยพรฐIL\DWรฐ SROLWLNDODUยพรฐYDU รฐ .ยพOยพoODUยถยพQรฐ รฐ\ยพOยพQDรฐLOLรพNLQรฐSURMHรฐYHรฐoDOยพรพPDODUยพQยพรฐ .ยพOยพoODUรฐ*HQHOรฐ0ย Gย Uย รฐ+ย VH\LQรฐ.ยพOยพoรฐLOHรฐNRQXรพWXN รฐ

Kฤฑlฤฑรงlarโ ฤฑn รผrรผn gamฤฑndan, mรผล teri portfรถyรผnden ve รผretim hacminden kฤฑsaca bahseder misiniz? <XUWรฐLoLรฐYHรฐ\XUWรฐGยพรพยพQGDรฐ รฐIDUNOยพรฐย Uย Qย Pย ]OHรฐDรฟยพUOยพNOยพรฐ RODUDNรฐEHรพรฐ\ยพOGยพ]OยพรฐWHVLVOHUHรฐKL]PHWรฐYHUL\RUX] รฐ 3RUWI|\ย Pย ]GHรฐKHPรฐHYรฐLoLรฐWย NHWLPรฐNDQDOยพรฐKHPรฐGHรฐ HQGย VWUL\HOรฐVHNW|UรฐYDU dDWDO รฐNDรพยพN รฐEยพoDNรฐJLELรฐVRIUDรฐย VWย รฐย Uย QOHULQรฐ\DQยพรฐVยพUDรฐ Nย OOย N รฐELEHUOLN รฐรพHNHUOLN รฐWX]OXN รฐWHSVLรฐJUXSODUยพรฐYHรฐ SLรพLUPHรฐNDSODUยพรฐJLELรฐ]HQJLQรฐDNVHVXDUรฐoHรพLWOHULPL]รฐLOHรฐ ย UHWLPรฐKDFPLPL]LรฐGDKDรฐGDรฐDUWยพUPDNWD\ยพ] รฐ %Xรฐ\|Qย \OHรฐ.ยพOยพoODUรฐPDUNDPยพ]รฐGD\DQยพNOยพรฐWย NHWLPรฐ PDOODUยพรฐNDWHJRULVLQGHรฐKHPรฐED\LOHUGHNLรฐย Uย Qรฐ oHรพLWOLOLรฟLQLรฐKHPรฐGHรฐVDWยพรพรฐIL\DWODUยพQยพรฐDUWยพUPDNWDGยพU รฐ %XQXรฐ\DSDUNHQรฐHOEHWWHรฐ|QFHOLรฟLPL]HรฐNDOLWHOLรฐKL]PHWรฐ DQOD\ยพรพยพรฐYHรฐIL\DWรฐLVWLNUDUยพQยพรฐNR\X\RUX] รฐ

2012 yฤฑlฤฑ nasฤฑl geรงti, 2013 yฤฑlฤฑndan beklentileriniz nelerdir? รฐEL]LPรฐDoยพPยพ]GDQรฐEDรพDUยพOยพรฐELUรฐ\ยพOรฐROGX รฐ .ยพVDรฐELUรฐGHรฟHUOHQGLUPHVLQLรฐ\DSDFDNรฐROXUVDN รฐ WDVDUยพPODUยพPยพ]รฐYHรฐ\HQLOLNOHULPL]รฐLOHรฐSL\DVDQยพQรฐQDE]ยพQยพรฐ L\LรฐNRQWUROรฐHWWLรฟLPL]L รฐNDOLWHรฐYHรฐIL\DWรฐSROLWLNDPยพ]ยพรฐ GRรฟUXรฐX\JXODGยพรฟยพPยพ]ยพรฐGย รพย Qย \RUX] รฐ$\QยพรฐรพHNLOGHรฐ

ย Uย QOHULPL]LQรฐLVWHQLOHQรฐVย UHOHUGHรฐWHVOLPDWยพQยพQรฐ\DSPยพรพรฐ ROPDPยพ]รฐPDUNDPยพ]DรฐRODQรฐJย YHQLรฐGDKDรฐGDรฐSHUoLQOHGL รฐ <ยพOยพQรฐVRQXQGDรฐWย PรฐEXรฐoDOยพรพPDODUยพQรฐHWNLOHULQLรฐVDWยพรพรฐ VNDODPยพ]GDNLรฐ\ย NVHOLรพWHรฐDoยพNoDรฐJ|]OHPOHGLN รฐ $PDFยพPยพ] รฐD\QยพรฐSHUIRUPDQVยพรฐ รฐ\ยพOยพQGDรฐGDรฐEDรพDUยพ\ODรฐ Vย UGย UPHN รฐ ยถย QรฐEXรฐLONรฐoH\UHรฟLQGHรฐoHรพLWOHQHQรฐย Uย Qรฐ JDPยพPยพ]OD รฐNDOLWHOLรฐKL]PHWรฐYHรฐIL\DWรฐSROLWLNDODUยพPยพ]ODรฐ Vย UGย UPH\LรฐYHรฐVDWยพรพODUยพPยพ]ยพรฐKHGHIOHGLรฟLPL]รฐRUDQODUGDรฐ DUWยพUPD\ยพรฐDPDoOยพ\RUX] รฐ

Horeca sektรถrรผne yรถnelik yeni รผrรผn, tasarฤฑm ve teknoloji yatฤฑrฤฑmlarฤฑnฤฑz oldu mu? .ยพOยพoODUรฐoDWDOรฐNDรพยพNรฐ รฐ\ยพOยพQGDรฐ|]HOรฐWDVDUยพPODUยพรฐ\HQLรฐ PRGHOOHULรฐYHรฐ\HQLรฐDNVHVXDUรฐoHรพLWOHUL\OHรฐย UHWLPOHULQLรฐ Vย UGย Uย \RU รฐ+RUHFDรฐVHNW|Uย รฐLOHรฐLOJLOLรฐRODUDN รฐPDVDรฐ ย VWย รฐHNLSPDQODUยพรฐDODQยพQGDรฐKHPรฐ$U *HรฐKHPรฐhU *Hรฐ IDDOL\HWOHULPL]OHรฐ\DWยพUยพPODUยพPยพ]DรฐKยพ]รฐND]DQGยพUGยพN รฐ$\Qยพรฐ RUDQGDรฐ\HQLรฐPDNLQHOHรพPHรฐoDOยพรพPDODUยพPยพ]ODรฐWHNQRORML\Hรฐ \DSWยพรฟยพPยพ]รฐ\DWยพUยพPODUรฐGDรฐGROXGL]JLQรฐGHYDPรฐHGL\RU รฐ7ย Pรฐ EXQODUยพรฐย UHWLPOHULPL]GHรฐNDOLWHรฐRUDQODUยพPยพ]ยพรฐDUWยพUPDNรฐ YHรฐVHULรฐย UHWLPOHUOHรฐNDSDVLWHรฐDUWยพรพODUยพPยพ]ยพรฐVDรฟODPDNรฐ LoLQรฐ\DSยพ\RUX] รฐ

Firmanฤฑzฤฑn sektรถrdeki pazar payฤฑ ve yeri nedir? .ยพOยพoODUรฐRODUDNรฐ7ย UNL\HยถQLQรฐNยพ\ยพรฐE|OJHOHULQGHรฐ $NGHQL] รฐ(JH รฐ0DUPDUDรฐYHรฐ.DUDGHQL]รฐE|OJHOHULรฐLOHรฐ ELUOLNWHรฐLoรฐNHVLPOHUGHรฐWย PรฐQH]LKรฐPHNDQODUGDรฐYHรฐ HYOHUGHรฐ\HUรฐDOยพ\RUX] รฐรฐ7ย UNL\HรฐSD]DUยพQGDรฐJHUHNรฐHYรฐLoLรฐ JHUHNVHรฐHYรฐGยพรพยพรฐVHNW|UOHUGHรฐยณHQรฐL\L\Lยดรฐ\DSPDNรฐLoLQรฐ Pย FDGHOHรฐHGL\RUX] รฐ%XรฐGRรฟUXOWXGDรฐKHGHIOHGLรฟLPL]รฐYHรฐ NHQGLPL]LรฐJ|UPHNรฐLVWHGLรฟLPL]รฐVHYL\HOHUรฐGHรฐROGXNoDรฐ \XNDUยพODUGD\ยพ] รฐรฐ

94 Hi-Tech gastro gรผncel

Tร YฤฐB-DER II. ร alฤฑล tayฤฑ gerรงekleล ti

T

h<ยฝ% '(5รฐ,, รฐdDOยพรพWD\ยพรฐ รฐ0DUWรฐ3D]DUWHVLรฐJย Qย รฐ 1DUรฐ/RNDQWDVยพยถQGDรฐJHUoHNOHรพWL รฐ785<ยฝ'รฐ*HQHOรฐ %DรพNDQยพรฐ.D\Dรฐ'HPLUHU รฐ7852%รฐ%DรพNDQรฐ <DUGยพPFยพVยพรฐ9HGDWรฐ%DรพDUDQ รฐ+LOWRQรฐยฝVWDQEXOรฐ2WHOรฐ 0ย Gย Uย รฐ5DLQHUรฐ*LHULQJHUรฐYHรฐ0XWIDNรฐ'RVWODUยพรฐ'HUQHรฟLรฐ *HQHOรฐ%DรพNDQยพรฐ$KPHWรฐgUVยถย QรฐNDWยพOยพPยพ\ODรฐJHUoHNOHรพHQรฐ oDOยพรพWD\GDรฐGย QGHQรฐEXJย QHรฐ\HPHรฐLoPHรฐVHNW|Uย QGHNLรฐ \HQLรฐย Uย QOHUรฐYHรฐ\HQLรฐWUHQGOHUรฐJย QGHPHรฐWDรพยพQGยพ รฐ Tย UNL\HยถGHรฐ\HPHรฐLoPHรฐVHNW|Uย Qย QรฐGHWD\OยพรฐELUรฐ GHรฟHUOHQGLUPHVLQLQรฐ\DSยพOGยพรฟยพรฐYHรฐo|]ย Pรฐ|QHULOHULQLQรฐ VXQXOGXรฟXรฐoDOยพรพWD\GDรฐNRQXรพPDFยพODUรฐ|]HWOHรฐรพXรฐ NRQXODUDรฐGHรฟLQGLOHU รฐ

YHรฐ<DWยพUยพPFยพODUรฐ%LUOLรฟL รฐ%DรพNDQรฐ<DUGยพPFยพVยพรฐ9HGDWรฐ %DรพDUDQ รฐVWHZDUGยถยพQรฐVDGHFHรฐWDEDNรฐ\ยพNDPDGยพรฟยพQยพ รฐ DVOยพQGDรฐELUรฐ\DWยพUยพPยพรฐGDรฐoHYLUGLรฟLQLรฐDQODWWยพ รฐ%XรฐELOLQoOHรฐ KDUHNHWรฐHGHQOHULQรฐVHNW|Uย QรฐJHOLรพLPLQHรฐEย \ย NรฐNDWNยพรฐ VDรฟOD\DFDNODUยพQยพรฐGLOHรฐJHWLUHQรฐ%DรพDUDQ รฐELUรฐ]DPDQODUรฐ VWHZDUGLQJรฐE|Oย Pย QGHรฐoDOยพรพWยพรฟยพรฐLoLQรฐNHQGLQLรฐoRNรฐรพDQVOยพรฐ YHรฐGRQDQยพPOยพรฐKLVVHWWLรฟLQLรฐDoยพNODGยพ รฐรฐ .RQXรพPDVยพQGDรฐD\Qยพรฐ]DPDQGDรฐL\LรฐELUรฐRWHOรฐ\|QHWLFLVLQLQรฐ VDKLSรฐROPDVยพรฐJHUHNHQรฐ|]HOOLNOHUHรฐGHรฐGHรฟLQHQรฐ9HGDWรฐ %DรพDUDQ รฐJ|]OHPรฐ\HWHQHรฟLQLQรฐ\DQยพรฐVยพUDรฐย VWย รฐ]RUOD\ยพFยพรฐ ILNLUรฐYHรฐoDOยพรพPDODUยพQรฐGDรฐRWHOรฐGHรฟHUOHULQLรฐRUWD\Dรฐ oยพNDUPDGDรฐHWNLQรฐELUรฐUROรฐR\QD\DFDรฟยพQยพรฐV|\OHGL รฐ

KAYA DEMฤฐRER: โ TEDARฤฐKร ฤฐ KONUSUNDA SIKINTI YAล IYORUZโ

RAINER GIERINGER: โ STEWARDING, HAK ETTฤฐฤ ฤฐ YERDE DEฤ ฤฐLโ

7XUL]PLQรฐLoLQGHรฐJDVWURQRPLQLQรฐ|QHPLQHรฐGHรฟLQHQรฐ 785<ยฝ'รฐ 7XUL]P รฐ5HVWRUDQรฐ<DWยพPFยพODUยพรฐYHรฐยฝรพOHWPHFLOHUL รฐ 'HUQHรฟLรฐ%DรพNDQยพรฐ.D\Dรฐ'HPLUHU รฐJDVWURQRPL\LรฐWXUL]PLQรฐ ELUรฐSDUoDVยพรฐ\DSPDNรฐLoLQรฐWHGDULNoLรฐYHรฐย UHWLPรฐD\DรฟยพQGDรฐ FLGGLรฐDWยพOยพPODUDรฐLKWL\DoรฐROGXรฟXQXรฐEHOLUWWL รฐ7ย UNL\HรฐYHรฐ Gย Q\DGDรฐUHVWRUDQรฐLรพOHWPHOHULรฐDODQยพQGDNLรฐPHYFXWรฐ WUHQGOHUHรฐGHรฟLQHQรฐ'HPLUHU รฐ|]HOOLNOHรฐWHGDULNoLOHUรฐ NRQXVXQGDรฐFLGGLรฐLKWL\DoODUยพQรฐV|]รฐNRQXVXรฐROGXรฟXQXรฐ DNWDUGยพ รฐ'HPLUHUรฐยณ*DVWURQRPL\LรฐWXUL]PLQรฐ|QHPOLรฐ ELUรฐSDUoDVยพรฐKDOLQHรฐJHWLUPHNรฐLVWL\RUVDN รฐ|QFHOLNOHรฐ WHGDULNoLOHULรฐELOLQoOHQGLUPHN รฐย UHWLPรฐNRรพXOODUยพQยพรฐGDKDรฐ NDOLWHOLรฐYHรฐVDรฟOยพNOยพรฐELUรฐKDOHรฐJHWLUPHNรฐ]RUXQGD\ยพ] รฐ+HUรฐ QHรฐNDGDUรฐ7ย UNL\HยถGHรฐVRQรฐ รฐ\ยพOGยพUรฐWXUL]PLQรฐLoLQGHรฐ JDVWURQRPLรฐ|QHPOLรฐELUรฐROJXรฐRODUDNรฐ\HUรฐDOVDรฐGDรฐ PDOรฐWHGDULรฟLรฐNRQXVXQGDรฐFLGGLรฐVยพNยพQWยพODUรฐ\Dรพยพ\RUX] รฐ %XรฐNRQXGDรฐ785<ยฝ'รฐRODUDNรฐ|QHPOLรฐoDOยพรพPDODUรฐ \DSPDNWD\ยพ]ยดรฐGL\HรฐNRQXรพWX รฐ

VEDAT BAล ARAN: โ STEWARD SADECE TABAK YIKAMAZ, YATIRIMI ร EVฤฐRฤฐRโ .RQXรพPDVยพQGDรฐVWHZDUGLQJรฐE|Oย Pย Qย Qรฐ|QHPLQHรฐ GLNNDWรฐoHNHQรฐ7852%รฐ 7XULVWLNรฐ2WHOFLOHU รฐยฝรพOHWPHFLOHUรฐ

+LOWRQรฐยฝVWDQEXOรฐ2WHOรฐ0ย Gย Uย รฐ5DLQHUรฐ*LHULQJHU รฐ VWHZDUGLQJรฐE|Oย Pย Qย QรฐELUรฐRWHOLQรฐGLQDPRVXรฐROGXรฟXQXรฐ EHOLUWHUHN รฐRWHOFLOLNรฐVHNW|Uย QGHรฐKDOHQรฐKDNรฐHWWLรฟLรฐ GHรฟHULรฐJ|UPHGLรฟLQLรฐV|\OHGL รฐ$UWDQรฐRWHOรฐYHรฐUHVWRUDQรฐ VD\ยพODUยพQDรฐNDUรพยพOยพN รฐVWHZDUGยถODUยพQรฐGDKDรฐL\Lรฐ\DSยพODQPDVยพรฐ YHรฐHรฟLWLOPHVLรฐJHUHNWLรฟLQHรฐGLNNDWรฐoHNHQรฐ*LHULQJHU รฐEXรฐ NRQXGDรฐFLGGLรฐ\DWยพUยพPรฐYHรฐGHVWHรฟHรฐLKWL\DoรฐGX\GXNODUยพQยพรฐ LIDGHรฐHWWL รฐรฐรฐ

AHMET ร RS: โ GASTRONOMฤฐDE BฤฐR DEVRฤฐM YAล IYORUZโ *HOLรพHQรฐ]DPDQรฐLoHULVLQGHรฐ7ย UNL\HยถGHรฐ\HPHรฐLoPHรฐ VHNW|Uย Qย Qรฐ|QHPOLรฐELUรฐDรพDPDรฐND\GHWWLรฟLQLรฐEHOLUWHQรฐ 0XWIDNรฐ'RVWODUยพรฐ'HUQHรฟLรฐ*HQHOรฐ%DรพNDQยพรฐ$KPHWรฐgUVรฐLVH รฐ JDVWURQRPLรฐVHNW|Uย Qย QรฐJHoPLรพWHQรฐEXJย QHรฐNยพVDรฐELUรฐ GHรฟHUOHQGLUPHVLQLรฐ\DSWยพ รฐ7ย UNL\HรฐPXWIDNรฐNย OWย Uย Qย Qรฐ EXJย QรฐJHOLQHQรฐQRNWDGDรฐELUรฐGHYULPHรฐLP]DรฐDWWยพรฟยพQยพรฐ EHOLUWHQรฐgUV รฐยณ$QFDNรฐ\DSWยพรฟยพQยพ]รฐLรพHรฐJ|QOย Qย ]ย รฐYHรฐ HPHรฟLQL]LรฐNR\DUDN รฐDUDรพWยพUDUDNรฐ]LUYH\HรฐoยพNDELOLUVLQL] รฐ 7ย UNL\HรฐEXรฐDรพDPDGDรฐ|QHPOLรฐELUรฐQRNWDGDGยพU รฐ JDVWURQRPLรฐDGยพQDรฐGDKDรฐGDรฐJย ]HOรฐรพH\OHUรฐRODFDรฟยพQDรฐ LQDQยพ\RUXPยดรฐGL\HรฐNRQXรพWX รฐ

Electrolux Profesyonel, yeni fฤฑrฤฑnฤฑnฤฑ tanฤฑttฤฑ

E

QGย VWUL\HOรฐPXWIDNODUDรฐ\|QHOLNรฐSURIHV\RQHOรฐ IยพUยพQODUรฐย UHWHQรฐ(OHFWUROX[รฐ3URIHV\RQHO รฐ\HQLรฐIยพUยพQยพรฐ (OHFWUROX[รฐDLU R FRQYHFWรฐ7RXFKOLQHยถยพQรฐWDQยพWยพPยพQยพรฐ 7h<ยฝ% '(5รฐWRSODQWยพVยพQGDรฐ\DSWยพ รฐTย PรฐSURIHV\RQHOรฐ PXWIDNODUDรฐNROD\รฐYHรฐVH]JLVHOรฐSLรพLUPHรฐ\|QWHPOHULรฐ VDรฟOD\DQรฐDLU R FRQYHFWรฐ7RXFKOLQH รฐยดKHSVLรฐELUรฐDUDGDรฐ IยพUยพQยดรฐ|]HOOLรฟLรฐLOHรฐWRSODQWยพรฐNDWยพOยพPFยพODUยพQGDQรฐGDรฐWDPรฐQRWรฐ DOGยพ รฐรฐ

SADECE ฤฐKฤฐ Aล AMALI... %LVWURODUGDQรฐNย oย NรฐUHVWRUDQODUD รฐRNXOรฐ \HPHNKDQHOHULQGHQรฐVย SHUPDUNHWOHUHรฐNDGDUรฐKHUรฐWย UOย รฐ SURIHV\RQHOรฐPXWIDNWDรฐNXOODQยพODELOHQรฐEXรฐ\HQLรฐQHVLOรฐ WHNQRORMLรฐLOHรฐHQรฐD\UยพQWยพOยพรฐPHQย OHULรฐKD]ยพUODPDNรฐELOHรฐ VDGHFHรฐLNLรฐDรพDPDGDรฐJHUoHNOHรพL\RU รฐ<ย NVHNรฐWDQยพPODPDOยพรฐ GRNXQPDWLNรฐHNUDQรฐNRQWUROรฐSDQHOLQHรฐGRNXQPDNรฐYHรฐHQรฐ EHรฟHQLOHQรฐWDULILรฐVHoPHN รฐ DLU R FRQYHFWรฐ7RXFKOLQH รฐRFDNWDรฐSLรพLUPH รฐURVWRรฐ\DSPD รฐ ยพ]JDUDรฐ\DSPD รฐNDYXUPD รฐGHQHPHรฐ\DSPD รฐDรฟยพUรฐDWHรพWHรฐ SLรพLUPH รฐUHMHQHUHรฐHWPHรฐJLELรฐSLรพLUPHรฐLรพOHPOHULQLรฐ NLรพLVHOOHรพWLUPHNรฐLoLQรฐIDUNOยพรฐQHPรฐVHYL\HOHULรฐDUDVยพQGDรฐ VHoLPรฐ\DSDUDN รฐWย PรฐLKWL\DoODUยพรฐJHUHNHQรฐ|Ooย GHรฐ NDUรพยพOยพ\RU

KARMAล IK AYARLARA SON! DLU R FRQYHFWรฐ7RXFKOLQH รฐVย UHNOLรฐL]OHPHรฐYHรฐD\DUODPDรฐ \DSPDรฐ]RUXQOXOXรฟXรฐYHรฐNDUPDรพยพNรฐD\DUODPDODUยพรฐGDรฐ JHULGHรฐEยพUDNDQรฐELUรฐ|]HOOLรฟHรฐVDKLS รฐ)ยพUยพQยพQรฐNXOODQยพFยพรฐ GRVWXรฐSURJUDPODQDELOPHรฐ|]HOOLรฟL รฐ86%รฐoXEXรฟXQX]Dรฐ ND\GHGLOHELOHQรฐYHรฐGย Q\DQยพQรฐKHUKDQJLรฐELUรฐ\HULQGHรฐ DLU R FRQYHFWรฐ7RXFKOLQHรฐGRQDQยพPOยพรฐWย PรฐPXWIDNODUGDรฐ WHNUDUODQDELOHQรฐ รฐ\HPHNรฐWDULILQLรฐVDNODPD\DรฐRODQDNรฐ WDQยพ\RU รฐ

ร EVRECฤฐ VE TASARRUFLU 7DPรฐRWRPDWLNรฐWHPL]OLNรฐVDรฟODPDรฐ|]HOOLรฟLQHรฐVDKLSรฐIยพUยพQGDรฐ VDGHFHรฐ รฐ|Q D\DUOยพรฐSURJUDPรฐVHoHQHรฟLรฐEXOXQX\RU รฐ )ยพUยพQยพQรฐEDรพODWรฐGย รฟPHVLQHรฐEDVDUDNรฐPย NHPPHOรฐGย ]H\GHรฐ WHPL]รฐYHรฐELUรฐVRQUDNLรฐJย Qย QรฐSLรพLUPHรฐLรพOHPOHULQHรฐKD]ยพUรฐ ELUรฐNXOODQยพPรฐNROD\OยพรฟยพQDรฐHULรพPHNรฐPย PNย Q DLU R FRQYHFWรฐD\Qยพรฐ]DPDQGD รฐoHYUHรฐGRVWXรฐGD รฐ (QWHJUHรฐWHPL]OHPHรฐVLVWHPLQLQรฐ\HQLรฐ\HรพLOรฐIRQNVL\RQODUยพรฐ VD\HVLQGH รฐPXWIDNรฐLoLQGHรฐYHรฐGยพรพยพQGDรฐEHOLUJLQรฐELoLPGHรฐ SDUODWยพFยพ รฐHOHNWULNรฐYHรฐVXรฐWย NHWLPLQLรฐRSWLPL]HรฐHGHELOHQรฐ ELUรฐ\DSยพ\DรฐVDKLSรฐRODQรฐIยพUยพQ รฐLรพOHWPHรฐPDOL\HWOHULQLรฐ ยถ\Hรฐ YDUDQรฐRUDQGDรฐGย รพย Uย \RU รฐ]DPDQรฐLoLQGHรฐHQHUMLGHQรฐ WDVDUUXIรฐHWWLUL\RUรฐYHรฐoHYUH\LรฐEย \ย Nรฐ|Ooย GHรฐNRUX\RU รฐ

96 Hi-Tech gastro gรผncel

Arรงelik Gastro ฤฐstanbul geliyor!

Tรผrkiyeโ nin en bรผyรผk kent festivali Gastro ฤฐstanbul, Arรงelik sponsoruluฤ unda 7-12 Mayฤฑs tarihleri arasฤฑnda ฤฐstanbulโ da ilk kez dรผzenlenecek.

A

UoHOLNรฐ*DVWURรฐยฝVWDQEXO รฐ7XUL]Pรฐ5HVWRUDQรฐ <DWยพUยพPFยพODUยพรฐYHรฐยฝรพOHWPHOHULรฐ'HUQHรฟLรฐ 785<ยฝ' รฐ 'UHDPรฐ'HVLJQรฐ)DFWRU\รฐ '') รฐLรพELUOLรฟL\OH รฐ 7ย UNรฐ0XWIDรฟยพรฐ'HUQHรฟLรฐ 70' ยถQLQรฐLoHULNรฐRUWDNOยพรฟยพรฐYHรฐ $UoHOLNยถLQรฐDQDรฐVSRQVRUOXรฟX\ODรฐ รฐยฑรฐ รฐ0D\ยพVรฐ รฐ WDULKOHULรฐDUDVยพQGDรฐ0DoNDรฐ.ย oย NdLIWOLNรฐ3DUNยถWDรฐLONรฐNH]รฐ Gย ]HQOHQHFHN รฐรฐ7ย UNL\HยถQLQรฐ\HPH รฐLoPHรฐYHรฐHรฟOHQFHรฐ Nย OWย Uย Qย รฐรพHKUHรฐ\D\DQรฐHQรฐEย \ย NรฐNHQWรฐIHVWLYDOLรฐRODFDNรฐ $UoHOLNรฐ*DVWURรฐยฝVWDQEXOรฐLOHรฐJHOHQHNVHOรฐ7ย UNรฐPXWIDรฟยพQยพQรฐ 7ย UNL\HรฐYHรฐWย PรฐGย Q\D\DรฐWDQยพWยพOPDVยพรฐKHGHIOHQL\RU รฐ

KAYA DEMฤฐRER: GELENEKSEL MUTFAฤ I GENร LERE TANITACAฤ IZ

NELER OLACAK?

.ย oย NdLIWOLN 3DUNยทWD NXUXODFDN IHVWLYDO DODQยฟQGD NDWยฟOยฟPFยฟ UHVWRUDQODU OH]]HW VWDQGODUยฟQGD IHVWLYDOH |]HO PHQย OHU VXQDFDN *ย Q ER\X ร |OHQ KDYDVยฟQGD SLNQLNOHU GDYHWOHU VXQXPODU \DSยฟODFDN PXWIDN VยฟUODUยฟ RUWD\D oยฟNDUยฟODFDN (WNLQOLN DODQยฟ\OD VยฟQยฟUOยฟ NDOPD\ยฟS Wย P ร HKUH \D\ยฟODFDN RODQ IHVWLYDOGH 785<ยพ' ย \HVL UHVWRUDQODU IHVWLYDO KH\HFDQยฟQยฟ PHNDQODUยฟQD WDร ยฟ\DFDN +HU UHVWRUDQ NHQGL |]HO OH]]HWOHULQL |QH oยฟNDUDQ ELU WDGยฟP PHQย Vย KD]ยฟUOD\DFDN 7ย UN 0XWIDยฝยฟ 'HUQHยฝL IHVWLYDO DODQยฟQGD NXUDFDยฝยฟ HWNLQOLN oDGยฟUยฟ LOH IHVWLYDOLQ DNDGHPLN Nย OWย UHO YH HWNLQOLN LoHULยฝLQL ย VWOHQHFHN 7ย UNL\HยทQLQ JHFH KD\DWยฟ YH HยฝOHQFH Nย OWย Uย QH \|Q YHUHQ ร HKULQ HQ |QHPOL PHNDQODUยฟ Pย ]LV\HQOHUL '-ยทOHUL GH IHVWLYDO Vย UHVLQFH |]HO SDUWLOHU NRQVHUOHUOH ยพVWDQEXOยทXQ \HPH ยฒ LoPH YH HยฝOHQFH VDKQHVLQL .ย oย NoLIWOLN 3DUNยทD WDร ยฟ\DFDN

)HVWLYDOLรฐWDQยพWPDNรฐDPDFยพ\ODรฐ รฐ1LVDQรฐ6DOยพรฐJย Qย รฐ 2UWDN|\รฐ7KHรฐ+RXVHรฐ&DIHยถGHรฐGย ]HQOHQHQรฐWRSODQWยพGDรฐ NRQXรพDQรฐ785<ยฝ'รฐ%DรพNDQยพรฐ.D\Dรฐ'HPLUHU รฐ*DVWURรฐ ยฝVWDQEXOยถDรฐ\DNODรพยพNรฐ รฐUHVWRUDQรฐYHรฐJHFHรฐNXOย Eย \OHรฐ NDWยพODFDNODUยพQยพรฐELOGLUHUHN รฐDPDoODUยพQยพQรฐJHOHQHNVHOรฐ 7ย UNรฐPXWIDรฟยพQยพQรฐXQXWXOPD\Dรฐ\ย ]รฐWXWPXรพรฐOH]]HWOHULQLรฐ JHQoOHUHรฐWDQยพWPDNรฐROGXรฟXQXรฐV|\OHGL

TAHSฤฐN ร ZTฤฐRYAKฤฐ: SAKLADIKLARIMIZI PAYLAล ACAฤ IZ 7ย UNรฐ0XWIDรฟยพรฐ'HUQHรฟLรฐRODUDNรฐIHVWLYDOรฐDODQยพQGDรฐ NXUDFDNODUยพรฐHWNLQOLNรฐoDGยพUยพรฐLOHรฐIHVWLYDOLQรฐDNDGHPLN รฐ Nย OWย UHOรฐYHรฐHWNLQOLNรฐLoHULรฟLQLรฐย VWOHQHFHNOHULQLรฐ ND\GHGHQรฐ7ย UNรฐ0XWIDรฟยพรฐ%DรพNDQยพรฐ7DKVLQรฐg]WLU\DNL รฐ IHVWLYDOรฐVD\HVLQGHรฐEXJย QHรฐNDGDUรฐVDNODGยพNODUยพQยพรฐ SD\ODรพDFDNODUยพQยพรฐV|\OHGL รฐ.RQXรพPDVยพQGDรฐ <XQXVรฐ(PUHยถQLQรฐยณ6DGHFHรฐVDNODGยพNODUยพQยพ]รฐGHรฟLO รฐ SD\ODรพWยพNODUยพQยพ]รฐVL]LQGLUยดรฐV|]ย QGHQรฐELUรฐ|UQHNOHPHรฐ \DSDUDNรฐยณ%L]รฐLQรพDOODKรฐKHSรฐEHUDEHUรฐ\DSWยพNODUยพPยพ]ยพรฐEย Wย Qรฐรฐ Gย Q\D\ODรฐSD\ODรพDUDNรฐWDQยพWPD\DรฐoDOยพรพDFDรฟยพ]ยดรฐGL\Hรฐ NRQXรพWX รฐรฐ

7ย UNL\HรฐYHรฐGย Q\DGDรฐJDVWURQRPLQLQรฐ\ย NVHOHQรฐELUรฐWUHQGรฐ ROGXรฟXQXรฐEHOLUWHQรฐ$UoHOLNรฐ*HQHOรฐ0ย Gย Uรฐ<DUGยพPFยพVยพรฐ 7ย OLQรฐ.DUDEย NรฐLVH รฐ$UoHOLNรฐRODUDNรฐKHUรฐ]DPDQรฐEXรฐ Wย UรฐROXรพXPODUรฐLoLQGHรฐ\HUรฐDOGยพNODUยพQยพรฐYHรฐJDVWURQRPLรฐ DODQยพQGDNLรฐHWNLQOLNOHULรฐGHVWHNOHGLNOHULQLรฐEHOLUWWL รฐ )HVWLYDOLQรฐLONรฐROPDVยพQยพQรฐยณLONOHULQรฐPDUNDVยพรฐ$UoHOLNยดรฐ DoยพVยพQGDQรฐD\UยพรฐELUรฐ|QHPรฐWDรพยพGยพรฟยพQยพรฐND\GHGHQรฐ7ย OLQรฐ .DUDEย N รฐEXQGDQรฐVRQUDNLรฐVย UHoWHรฐGHรฐ7ย UNรฐPXWIDรฟยพQยพรฐ GHVWHNOHPH\HรฐGHYDPรฐHGHFHNOHULQLรฐV|\OHGL รฐ

Festivali Destekleyenler *DUDQWL %DQNDVยฟ YH g]WLU\DNLOHUยทLQ *ROG 6SRQVRU ROGXยฝX IHVWLYDO ยพ%%ยทQLQ GH GHVWHยฝL LOH JHUoHNOHร L\RU 179 +ย UUL\HW 5DG\R (NVHQ IHVWLYDOLQ PHG\D VSRQVRUODUยฟ 7+< XODร ยฟP VSRQVRUX 7852% 7h56$% ร Lร OL %HOHGL\HVL YH .ยฟUFยฟ *URXS GD GHVWHN VSRQVRUODUยฟ RODUDN \HU DOยฟ\RU :LQHV RI 7XUNH\ (IHV <HQL 5DNยฟ YH -RKQQLH :DONHU LVH IHVWLYDOLQ \DQ VSRQVRUODUยฟ DUDVยฟQGD \HU DOยฟ\RU

İstanbul Kongre Merkezi’nin yemekleri “Food İstanbul”a emanet İstanbul Kongre Merkezi’nin mutfağı, yiyecek içecek sektörünün 20 yıllık profesyoneli Food İstanbul tarafından işletiliyor.

İ

stanbul Kongre Merkezi’nin mutfağını işleten Food İstanbul, yeni dönem hedef ve projelerini İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenen basın toplantısı ile duyurdu. 26 Mart Salı günü gerçekleşen toplantıya Food İstanbul kurucu ortaklarından Erbil Demir ve Şenol Sarışahin’in yanı sıra İstanbul Kongre Merkezi Genel Müdürü Yusuf Çavdar da katıldı.

ERBİL DEMİR: “20 YILDIR MUTFAKTAYIZ” Food İstanbul’un yiyecek içecek sektöründe 20 yıldan fazla bir süredir hizmet verdiklerini söyleyen Food İstanbul Yönetim Kurulu Üyesi ve kurucu ortağı Erbil Demir, bu süre içinde edindikleri tüm incelikleri İstanbul Kongre Mutfağı üzerinden Türkiye ve dünya ile paylaşmanın mutluluğu içinde olduklarını ve sürecin güzel gelişmelerle devam edeceğini ifade etti.

ŞENOL SARIŞAHİN: “İSTANBUL İLK SIRADA” Türkiye’ye tatil için gelen bir turistin ortalama 700 dolar harcadığını oysa kongre turizmi için gelen turistte bu rakamın 4 bin dolara kadar çıktığını belirten Food İstanbul Yönetim Kurulu Üyesi ve kurucu ortağı Şenol Sarışahin, “İstanbul’un kongre turizminde yıldızı giderek parlıyor. 500’den çok katılımcılı 53 kongreye ev sahipliği yapan İstanbul, geçen yıl kongre şehirleri arasında birinci oldu. Biz de bu potansiyele katkısı olan hizmet guruplarından biri olmaktan dolayı gurur duyuyoruz. Bu noktadaki amacımız kongre turizminde ihtiyaç olan yiyecekiçecek hizmetini karşılamada en iyilerden biri olmak” diye konuştu.

YÜZDE 47’LİK BÜYÜME ÖNGÖRÜYORUZ İstanbul Kongre Merkezi’nin içinde bulunan 1.500 m2’lik mutfaklarında günde 10 bin kişiye rahatlıkla yemek sunabildiklerini söyleyen Şenol Sarışahin, “Ancak istenirse 25-30 bin kişiye de yemek

Food İstanbul Kurucu Ortakları Erbil Demir, Şenol Sarışahin, İstanbul Kongre Merkezi Genel Müdürü Yusuf Çavdar

verebilecek kapasiteye sahibiz” dedi. “İstanbul’un göbeğinde böyle bir mutfağa sahip olmak önemliydi bizim için. Geçtiğimiz yıl 277 bin kişiye servis yaptık.

Bu rakamı bu yıl içinde %47’lik oranla büyütmek hedefindeyiz. Amacımız sektör çapında daha da genişlemek” sözleriyle Food İstanbul’un ileriye dönük hedefleri hakkında da açıklamalarda bulundu.

YUSUF ÇAVDAR: “FOOD İSTANBUL’LA ÇALIŞMAKTAN MEMNUNUZ” Toplantıda konuşan İstanbul Kongre Merkezi Genel Müdürü Yusuf Çavdar ise, kongre turizmindeki gelişmelere dikkat çeken konuşmasında İstanbul turizmine olan ilginin her geçen yıl artma olduğunu kaydetti. İstanbul Kongre Merkezi olarak dünya çapında fuar ve organizasyonlara ev sahipliği yaptıklarını belirten Çavdar, mutfaklarını Food İstanbul’a emanet etmekten de büyük mutluluk duyduklarını söyledi.

98 Hi-Tech gastro güncel

Faruk Güllüoğlu, zincire 3 yeni şube ekledi Franchise yatırımlarını hız kesmeden sürdüren Faruk Güllüoğlu zincirine 3 yeni şube daha eklendi. Taksim, Cihangir ve Libadiye’de açılacak yeni mağazalarıyla franchise sayısını 10’a çıkaran marka böylece toplamda 34 mağaza sayısına ulaşmış oldu.

i

stanbul’un kalbi olarak nitelendirilen Taksim’de 2 mağaza birden açan Faruk Güllüoğlu, Taksim Meydanı ve Cihangir şubelerini hayata geçirdi. 8 Mart Cuma günü açılan Taksim Meydan ve Cihangir şubelerinin açılışına pek çok ünlü isim katıldı.

Anadolu Yakası’ndaki müşteri taleplerini de göz ardı etmeyen Faruk Güllüoğlu, 9 Mart’ta 3 katlı Libadiye mağazasını da hizmete açtı. Yoğun katılımla gerçekleşen açılış sektörün büyük ilgisi ile karşılaştı.

BAKLAVACILIK GELENEĞINI SÜRDÜRECEK Taksim Meydanı ve Cihangir’de açılan şubelerinin konseptini Faruk Güllüoğlu geleneksel olarak dizayn eden marka, Beyoğlu’nda baklavacılık geleneğini

ve lezzet serüvenini bu mağazalar ile sürdürmeyi hedefliyor. Yeni açılan bir diğer şube olan Libadiye ise Faruk Güllüoğlu İstanbul Cafe&Restoran konseptiyle hizmet vermeye başladı. 3 katlı olan Libadiye mağazasında geleneksel baklava ve tatlıların yanı sıra birbirinden lezzetli ve farklı sunumları da tatmak mümkün.

Kalitesinden ödün vermeden küresel dünyanın ihtiyaçlarına en iyi şekilde cevap vermeyi hedefleyen Faruk Güllüoğlu, mağaza sayısını her geçen gün arttırmaya devam edeceklerinin müjdesini verdi.

Birbirinden çok farklı noktalarda var olmayı hedefleyen Faruk Güllüoğlu, inşaatı devam eden projelerinden bahsederken müşterilerinin ihtiyacı olan her noktada kendilerini görebileceklerini ifade etti.

100 Hi-Tech gastro güncel

Beğendik 41. mağazasını Kayseri’de açtı Beğendik’in Kayseri’deki 23., toplamda 41. Mağazası, Kayseri BYZ Garage AVM’de açıldı. Toplam 2.644 m2 alan üzerine kurulan mağazada Kayseri’ye özel yöresel lezzetler, taze sebze ve meyveleri, sıcacık unlu mamulleri ve katkısız et ürünleri damaklara sunuluyor.

P

erakende sektöründe ilklerin öncüsü Beğendik, 41. mağazasını Kayseri BYZ Garage’da açtı.

2.644 m2’lik alan üzerine kurulan mağazada 65 personel görev yapıyor. Her zamanki Beğendik kalitesini, tazeliğini ve lezzetini Kayserililere sunacak olan mağazada, balık reyonundan zücaciyeye, kuru gıdadan kozmetiğe, meyve / sebzeden gazete, kitap, dergiye, kuruyemişten iç giyime, bir evin ihtiyacını karşılayacak tüm bölümler bulunuyor. Ayrıca, Beğendik’in ünlü fırın bölümü ve birbirinden lezzetli günlük yemeklerin sunulduğu restoran bölümü yine Beğendik’in BYZ Garage şubesinde yer alıyor.

ANADOLU LEZZETLERİYLE DOPDOLU Beğendik BYZ Garage Şubesi’nde Anadolu’nun dört bir yanından gelen lezzetler Kayserililerle buluşuyor.

Beğendik müşterileri, sofralarına koyacakları lezzetleri, o yörenin en doğal en taze halleriyle alabiliyorlar. Ayvalık’ın ve Gemlik’in zeytini, Kars’ın, Trakya’nın peyniri ve Anadolu’nun çeşit çeşit ürünü Beğendik’in şarküteri reyonunda sunuluyor.

Beğendik’in et ürünleri ise, yüzde 100 yerli üretim ve serbest dolaşan hayvanların etlerinden olması nedeniyle, her zamanki lezzetini Beğendik BYZ Garage Şubesi’nde de sunuyor. Beğendik’te ayrıca, et ve tavuk ürünlerinin yanı sıra, birbirinden taze deniz ürünlerinin sunulduğu balık reyonu da bulunuyor.

EV MUTFAĞI KADAR SAĞLIKLI Beğendik’in birbirinden leziz yemeklerin sunulduğu mutfağı, BYZ Garage’daki şubesinde de bulunuyor. Fast Food’dan geleneksel lezzetlere, ev yemeklerinden tatlılara kadar birçok çeşidi kendine has tariflerle hazırlayan Beğendik BYZ Garage şubesi, tadına doyum olmayan yiyecekleri ev mutfağında pişmiş kadar sağlıklı sunuyor.

ZÜCCACİYESİYLE DE İDDİALI Beğendik BYZ Garage AVM Şubesi’nde, tamamlayıcı aksesuarlardan, mutfak eşyalarına kadar birçok ürünü bulmak da mümkün. Her zevke uygun zücaciye ürünlerinin bulunduğu bölümde, mükemmel hediye alternatifleri de yer alıyor.

102 Hi-Tech gastro aktüel

Paskalya coşkusu Divan pastanelerinde Divan şefleri hünerli elleri ve estetik yaratıcılıklarıyla, Paskalya’ya özel nefis ürünler hazırladılar. Sevimli tavşanlar, rengarenk paskalya yumurtaları, özel hazırlanan kutusu içerisinde çikolatadan horoz ailesi ve yumurtalar sizi Paskalya ruhuna sokarken, çikolata parçacıkları ile hazırlanmış lezzetli Paskalya pastası ve rengarenk macaronlar sizi çocukluğunuzun neşeli günlerine geri götürecek.

Magnum hazzında pembe ve siyah etkisi Dondurma severleri sıra dışı lezzetlerle şaşırtmayı başaran Magnum, bu yıl haz tutkunlarını iki farklı tatla buluşturuyor: Magnum Pink ve Magnum Black. İçimizdeki değişken duygulardan ilham alan Magnum Pink&Black serisi, farklı anlar için iki farklı Magnum hazzı sunuyor.

Yörsan’dan bir ilk daha : Ev Tipi Yoğurt

Süt sektöründe tava yoğurdunu ilk olarak geliştiren ve tüketiciye sunan Yörsan, şimdi de geleneksel ev yoğurdu kıvamını ve hafif ekşi tatta evde yapılan yoğurt tadını özleyenlere, ev tipi yoğurdu sunuyor. Yörsan ev tipi yoğurt, evlerde yapılan yoğurt gibi maya ile doğrudan buluşuyor; ancak ev yoğurdundan hem besin değeri yönüyle daha zengin, hem de hammadde ve üretim koşulları açısından daha hijyenik olarak hazırlanıyor. Ev yoğurdundan farklı olarak bu yoğurtta kullanılan süt, pek çok kimyasal ve mikrobiyolojik analizden geçerek Yörsan tesislerine kabul ediliyor.Ancak geleneksel ev yoğurdu yapımında olduğu gibi sütün saatlerce kaynatılarak besin kaybına uğramasını engellemek için Yörsan Entegre Tesisleri’nde pastörize edilerek içerisindeki patojen mikroorganizmalar yok ediliyor.

Big Chefs Studio’nun yepyeni konsepti s, yeni kapılar açarak, yeni ilk kez Etiler’de Big Chef aya devam ediyor. 2009 yılında açılan

konseptler ve yaşam alanları sunm şubesi, Big Chefs Studio ile yepyeni ve Big Chefs’in göz bebeği olan Etiler s’in, damak tadından ödün bir konseptle farklılık yaratıyor. Big Chef nin korunduğu Big Chefs Studio, vermeyenler için tasarlanmış lezzetleri üsündeki yepyeni tarifler günün her saatinde yaşayan, canlı, men sürprizlerle dolu, ve samimi dekorasyonu ile şaşırtıcı ve nılarak çok özel kulla ler yöresel ve mevsimsel malzeme fağı olarak mut E lezzetlerin ortaya çıkacağı bir AR-G ısına çıkıyor. karş bambaşka bir konseptle konuklarının

Tüketicilerin tercihi ‘ekmekte vitamin, mineral, sağlık ve lezzet’ Puraattos; içeren ürünü Softgrain

antioksidan, protein ve karbonhidr tanıştırıyor. Doğal Multigrain ile Türk mutfağını sağlıklı ekmekle r, yulaf gibi tahıl çavda ay, buğd ekşi hamurdan oluşan ve içerisinde sıra ciabatta, yanı ğinin tanelerinin olduğu ürün; klasik Türk ekme iliyor. nılab kulla de baget, bagel gibi farklı dünya ekmeklerinde çmek vazge kten Vücudu dinç ve tok tutan bu tahıllı ürünler, ekme i… ilk tercih istemeyen ve sağlıktan ödün vermeyenlerin

Uludağ Premium ile sen de “tarzını yaşa”

Türkiye’nin ilk “hafif içimli maden suyu” Uludağ Premium, yeni iletişim kampanyasına başlıyor. Uludağ Premium, bu kampanya ile marka özünden yola çıkarak oluşturduğu “hayat tarzı” temasının altını çizmeyi ve hedef kitlesiyle bağını güçlendirmeyi hedefliyor. Uludağ Premium, hayattan keyif almayı seven, seçimlerinde özenli, artı bir değerin peşinde koşan tüketicilerin hayatlarının bir parçası olmayı istiyor. Bu doğrultuda, markanın özünde yer alan “hayat tarzı” konseptinin en iyi ifade biçimlerinden birinin “moda” olduğu noktasından yola çıkılarak “Tarzını Yaşa” sloganı doğrultusunda moda konseptli çekimler gerçekleştirildi.

Faros Group, turizmde markalaşma yolunda İlk olarak

Sultanahmet ve Sirkeci’de açtığı otel ve restoran işletmelerinin ardından Taksim’de açılan Faros Dine&Wine, Faros Kebap ve Faros Hotel işletmeleri Faros Group’un gücünü perçinledi. Faros Group Yönetim Kurulu Başkanı Suat Akgül, geçtiğimiz yıl içinde açtıkları iki restoran ve bir otel ile özellikle Talimhane bölgesine yeni bir soluk getirdiği inancında olduklarını söyledi.

KFC, yeni restoranlarıyla büyüyor

KFC, menülerini süsleyen birbirinden lezzetli tatları, Türkiye’nin her köşesindeki KFC tutkunlarına ulaştırmak için her geçen gün yeni restoranlarını hizmete açıyor. Türkiye genelinde restoran sayısı 64’e ulaşan KFC’nin, toplam 12 ilde şubesi bulunuyor.

20 Şubat’ta Nişantaşı City’s Alışveriş Merkezi, 5 Mart’ta İzmir Forum Bornova, 8 Mart’ta Antalya Migros ve 12 Mart’ta Marmara Forum şubelerini halkla buluşturan KFC, 29 Mart Cuma günü ise Samsun şubesini hizmete açtı. KFC önümüzdeki dönemde de yeni açılışlarla restoran sayısını artırmayı planlıyor.

104 Hi-Tech gastro aktüel

Algida, çocuk portföyüne 1.8 milyon TL yatırım yaptı Türkiye dondurma sektörünün lider firmalarından Algida, portföyündeki büyük dönüşümü ve 2013 planlarını 5 Mart Salı günü Çırağan Sarayı’nda basınayönelik gerçekleştirdiği toplantı ile duyurdu. Unilever Gıda Pazarlama Başkan Yardımcısı Mustafa Seçkin, Algida Pazarlama Direktörü Leyla Eskin Yılmaz ve Ünilever Global Dondurma Çocuk ve Gençlik Katagorisi Başkan Yardımcısı Alberto Di Leo’nun katılımıyla gerçekleşen toplantıda 2012 yılı dondurma sektörünün bir değerlendirmesi yapılırken, yeni döneme ilişkin hedef ve projeler paylaşıldı.

Son 4 yıldır pazarın son derece istikrarlı bir büyümeye imza attığını belirten Unilever Gıda Pazarlama Başkan Yardımcısı Mustafa Seçkin, Türkiye dondurma pazarına ilişkin verileri paylaştı. Seçkin, “Türkiye, 213 milyon litrelik ve yaklaşık 1,9 milyar TL ciroluk bir pazara sahip olan Türkiye’de Algida’nın ciroya göre 14, litreye göre ise 18’inci sırada yer aldığı bilgisini verdi.

Dünya sıralamasında kişi başı tüketimde 29’uncu sırada yer aldıklarını açıklayan Seçkin, büyüme stratejileri doğrultusunda bu yıl içinde Konya’daki fabrikayı hizmete açacaklarını söyledi.

Ege’nin şifalı otları Osmani lezzetlerine dönüşüyor

Türk mutfağının tüm zenginliklerini ve yöresel tatları uzmanlıkla birleştirerek İstinye Park’ta misafirlerine sunan Osmani, her ay yaptığı farklı mutfak etkinlikleriyle dikkat çekmeye devam ediyor.

20 Nisan ve 20 Mayıs arası tadabileceğiniz bin derde deva otlar, sağlıklı zeytinyağıyla birlikte Osmani mutfağında hayat buluyor. Dikenlerinin ardındaki lezzetiyle Ege otlarının kralı Şevketi Bostan, hamile kadınların folik asit ihtiyacına cevap verebilen Yemlik Otu, prostat kanserine karşı koruyucu Kenger Otu ve ıspanaktan daha faydalı olduğu bilinen Sirken Otu gibi 40’a yakın ot çeşidini en lezzetli halleriyle Osmani’de bulacaksınız.

Kempinski Yılın Tatlısı Çırağan Palace’tan çıktı

Kempinski otellerinin 51 pastane şefinin kıyasıya mücadelesi sonucunda karşı konulmaz bir tat oluşturuldu.

Pastane şefleri, Kempinski Yılın Tatlısı 2013’ün seçilmesi için belirli talimatlar taşıyan orijinal tariflerini sunmak üzere yarışmaya davet edildi.

Ana malzemesi çikolata olan yarışmanın finaline kalan beş tatlının seçimi Kempinski kurumsal ofis tarafından belirlenen bir grup şef tarafından gerçekleştirildi.

Finalde birinciliği elde eden Bosphorale, Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un Pastane Şefi ve Çikolata Üstadı William McCarrick tarafından ortaya çıktı.

Şöhretini yöresine sığdıramayan lezzet Yöresel lezzetler yöre isimleriyle anılırlar. Bazen

o yöresel lezzetler şöhretini yöresine sığdıramayıp yurda hatta dünyaya açılır. Tekirdağ Köftesi de şöhretini yöresine sığdıramayan lezzetlerden. Öyle ki, Tekirdağ Köftesi de, 1950’lerden bu yana, Özcanlar adıyla anılıyor. Dana eti, ekmek, tuz, soğan, sarımsak, kimyon ve karabiberin gizemli uyumuyla oluşan “gerçek” Tekirdağ Köftesi, yıllardır aynı reçeteyle Özcanlar Köfte’de müdavimlerine sunuluyor. Özcanlar Köfte, elma dilim patates, közlenmiş biber ve Tekirdağ Köftesi’nin olmazsa olmazı kırmızı biber sosuyla da ihtişamlı bir görüntü oluşturuyor.

Kahve Dünyası’ndan bir ilk: “Al Götür” kahvaltı Kahve Dünyası, şimdi

de hazırladığı pratik paketlerle kahvaltı saatlerini keyfe dönüştürüyor. Günlük koşturma içerisinde atlanan öğünlerin başında gelen kahvaltı için pratik ve hafif seçenekleriyle hazırladığı yeni “Al Götür” kahvaltı paketleriyle Kahve Dünyası, günlük ritminize ayak uyduruyor. Üç peynirli tazecik tost ekmeğinden hazırlanan sandviçe ve dumanı üzerinde bir bardak kahveye kim hayır diyebilir? Kahvaltı sonrası Kahve Dünyası’nın çikolatalı muffini ise Pratik Kahvaltı paketinin en büyük sürprizi…

Et tutkunları Şaşkınbakkal “Beeves Steakhouse”da Şaşkınbakkal

Beeves Steakhouse, hafta sonları düzenlediği “Beeves Steakhouse Workshop Günleri” ile et tutkunlarını davet ediyor. En fazla 20’şer kişilik gruplara eğitim verilen Beeves mutfağında katılımcılar “Et nasıl seçilir, nasıl dinlendirilir, hangi koşullarda saklanır” gibi bilgileri öğrenirken Beeves’in donanımlı ve modern mutfağına girerek et pişirme tekniklerini tecrübe etme şansına sahip oluyor. Restoranla birlikte kasap reyonu da bulunan, etin kesilmesinden korunmasına, pişirilmesinden sunumuna kadar, mükemmel bir hizmet sunan “Beeves Steakhouse” lezzet ustalığının kapısını aralayacak.

Türkiye’nin keyveni’si aranıyor

“Türkiye’nin Keyveni’si Aranıyor” yarışması, mutfağın gizli ustalarını Anadolu’nun saklı tatlarını keşfetmeye davet ediyor. Türkiye’nin önde gelen hazır yemek firmalarından Keyveni’nin, kendi isminin anlamından yola çıkarak bu yıl beşincisini düzenleyeceği yarışma, mutfağın hünerli hanımlarını, gastronomi ve basın dünyasının usta isimleriyle bir araya getirecek. Anadolu tariflerinin ve tatlarının günümüze uyarlanmış en özgün yorumlarını ortaya çıkarmayı amaçlayan yarışma her sene olduğu gibi bu sene de ülkenin dört bir yanından katılıma açık.

106 Hi-Tech gastro aktüel

Chef Star 2013 ödülleri sahiplerini buldu Akdeniz Turizm Aşçılar

Birliği tarafından geleneksel olarak düzenlenen ve bu yıl 4’üncüsü gerçekleştirilen Chef Star 2013 Yarışması’nın ana sponsorlarından biri yine GATAB oldu.

23-24 Şubat 2013 tarihleri arasında Cam Piramit’te yapılan Chef Star 2013’e Türkiye’nin dört bir yanından katılan meslek liseleri, üniversiteler ve oteller “En İyi Okul&En İyi Otel Ödüllü” için yarıştı.

Makarna tüketimini artır, k israfının ekmek israfını önlehızEkme kazandığı son günlerde

önlenmesine yönelik çalışmaların et gösteren bir öneri de İttifak Holding bünyesinde faaliy Gıda’dan geldi. makarna sektörünün yenilikçi firması Selva ekmek israfının Selva Gıda Genel Müdürü Mehmet Karakuş, sal ve sosyal kamu eyen tetikl uyuyu önlenmesine yönelik sağd girişimlere bu de “Biz erek, girişimlerin giderek arttığını belirt tüketimi, rna maka ki sağlıklı bir öneri sunuyoruz. Türkiye’de rna maka eğer yde, ekmek tüketimine göre oldukça az düze rnayı maka ıza tüketimini yukarılara doğru çeker, sofralarım olur, hem de daha sık dâhil edersek hem sağlıklı beslenmiş soframızdan çöpe giden ekmek miktarının aza indiririz” dedi.

Le Cordon Bleu, Türkiye’de

Barilla’dan İtalyan arkeologlara özel Akdeniz lezzetleri

İtalya Büyükelçiliği tarafından15 Mart Cuma günü İstanbul’da “Türkiye’de faaliyet gösteren İtalyan Arkeolojik Misyonları” adlı bir konferans düzenlendi. Beyoğlu Teatro Casa d’Italia’da gerçekleşen toplantıda İtalya’nın önde gelen arkeologlarının Türkiye’deki 20’ye yakın kazı alanındaki çalışmaları, buluntular ve ileriye dönük planlamaları sunuldu. Toplantının ardından aynı akşam İstanbul’daki Venedik Sarayı’nda katılımcılara İtalya’nın bir numaralı makarna markası Barilla lezzetleriyle dolu unutulmaz bir akşam yemeği düzenlendi.

Mutfak sanatlarının ‘şövalye nişanı’ olarak bilinen Le Cordon Bleu, Özyeğin Üniversitesi bünyesinde artık Türkiye’de. Kariyerini değiştirmek isteyen ya da mutfak sanatlarının inceliklerini öğrenmek isteyenler için önemli bir fırsat olan Le Cordon Bleu Türkiye, Le Cordon Bleu CEO’su André Cointreau, Özyeğin Üniversitesi Mütevelli Heyeti Başkanı Hüsnü M. Özyeğin ve Fransa İstanbul Başkonsolosu Hervé Magro’nun birlikte kestikleri kurdele ile açıldı.

Türkiye’nin her sektörden artık uluslararası arenaya yönetici ihraç eden bir ülke olduğunu belirten Hüsnü M. Özyeğin, “Türkiye’den yetişen ve şu anda yurtdışında çalışan çok sayıda ünlü aşçımız var. Biz üniversitemizdeki her bölümümüzde, öğrencilerimizi sadece Türkiye için değil, dünyaya hazırlayarak mezun etmeyi hedefliyoruz.

Bu işbirliği ile aynı zamanda Fransız Mutfağını yerel düzeyde, Türk Mutfağını da uluslararası düzeyde tanıtmayı hedefliyoruz“ diye konuştu.

108 Hi-Tech portre

B

u ayki konuğumuz Arketipo Design kurucu ortaklarından İçmimar Murat Denizaltı. İçmimarinin usta isimlerinden Murat Denizaltı ile Arketipo Design’ın yeni dönem projelerini ve sektörün gelişimini konuştuk.

Arketipo Design’dan kısaca bahsederek, turizme yönelik projeleriniz hakkında bilgi verir misiniz?

Arketipo Design

İçmimar Murat Denizaltı:

1994 yılında 3 ortaklı olarak kurduğumuz Arketipo Design, bir içmimarlık şirketidir. Bunun yanı sıra 12 yıldır mimari tasarım ürünleri de ortaya koymaktadır. Özellikle otel, SPA, ofis binaları, alışveriş mekanları ve konut yapıları konusunda uzman bir firmayız.

Son dönemde sadece Türkiye’de değil, dünyanın birçok ülkesinde projeler üretmeye başladık. Ukrayna, Kazakistan, Rusya ve Dubai’yi buna örnek verebilirim.

“Türkiye’de turizm yapan çok az insan var”

Fotoğraflar: Hakkı Günerkan

“Öncelikli işimiz insan” diyor Arketipo Design İçmimarı Murat Denizaltı. İnsanı gelişen trendlerden soyutlamadan belli bir mekan içerisinde mutlu kılmak onların işi. Üretirken tasarıma değer katmak, daha fazlası yatırımcı ve kullanıcıya maksimum fayda sağlayacak projelerle var olmak… Hem de niçin tasarım yaptığını bir an olsun bile unutmadan…

Bu anlamda devam eden turizm projelerimizden en önemlisi, Rusya Sochi Olimpiyat Köyü’ndeki 11 adet otel projesi. 2014 Kış Olimpiyatları için tasarladığımız bu oteller, Marriott, Capella, Swiss ve IMS gibi özel gruplara ait olup yaklaşık Ocak 2014 gibi hizmete açılmaları planlanıyor.

Projenin tek içmimari üstlenicisi siz misiniz? Öyleyse, süreç nasıl gelişti?

Evet, Arketipo Design oradaki tek tasarım grubu, hatta tek Türk tasarım grubu. İhale sürecinde en büyük dayanağımız, otel projelerinde sahip olduğumuz tecrübe ve donanım oldu. Rakiplerimiz arasında bizden başka Türk firma yoktu. Yabancı firmalara göre ise hareket kabiliyetimiz, pratikliğimiz ve çözüm odaklı çalışma stilimiz ile öne çıktık. Yurt dışı menşeili firmalarda proses çok daha uzun. Bir avantajımız da, oradaki zincir gruplar ile geçmişe dönük yaptığımız çalışmalarımız idi. Türk tasarım grubu olarak olimpiyat köyündeki tüm otelleri yapmak çok keyifli. Çok da güzel gidiyor. Şu an metraj aşamasındayız.

Uygulama projeleri neredeyse bitmek üzere.

Tek bir mimarlık firması için 11 otel hatırı sayılır bir rakam. Projeleri taahhüt ettiğiniz sürelerde tamamlayabildiniz mi?

Tümünü büyük oranda 7 ay gibi kısa bir sürede tamamladık. Bunlar beş yıldızlı ve üstü oteller ve yatak kapasiteleri 170 ile 400 arasında değişiyor.

Zorlu muydu evet, çok zorlu bir süreçti. Sonuçta her biri farklı işletmelere ait projelerden söz ediyoruz ve

110 Hi-Tech portre her işletmenin kendine ait farklı bir dokusu var. Breef aşamaları ve sonrasında kendi bilgi ve donanımınızla harmanlama ve onaya sunma süreci… Bu çok ciddi bir süreçti. Çünkü onaylanma süreçleri bile Amerika ve Dubai’de yapılıyor. Neyse ki bu süreci alnımızın akıyla tamamlamayı başardık.

Olimpiyat Köyü dışında devam eden başka projeleriniz de var mı? Özbekistan Taşkent’te Hyatt Regency yapıyoruz. Onun dışında Almanya’da Titanic Hotel Berlin, Carya Golf, Cezayir’de Marriott Grubu’na ait 5 yıldızlı bir otel, Libya’da içinde oteli de olan çok amaçlı bir kompleks yapıyoruz. Belek’te Titanic Deluxe Otel Belek’i yaptık, nisan ayının ilk çeyreğinde açılması planlanıyor.

Levent’teki Özdilek’i yapıyoruz. Aynı yatırımcı grubun İzmir’deki Crowne Plaza Hotel’ini de biz yapmıştık.

Levent’teki proje biraz yavaş gidiyor çünkü kim tarafından işletileceği henüz kesinleşmedi. AVM projelerini tamamladık. Bir aksilik olmazsa 2014’ün ilk çeyreğinde açılacak.

Özdilek, sektörün merakla beklediği projelerden biri. Orada nasıl bir içmimari konsept benimsediniz?

Modern dokunuşların hakim olduğu bir tasarım öne çıkarılıyor. Bölgede yarıştığı birtakım binalar var.

Sonuçta İstanbul’un en gözde semtlerinden birinde; Metrocity ve Kanyon gibi iki önemli mimari yapıtın arasında konumlanıyor. Bana göre keyifli bir proje ortaya çıkacak.

Bir tarafta yatırımcının beklentileri bir tarafta siz…

Projelerde mimar-yatırımcı ilişkisini ne şekilde disipline ediyorsunuz?

Bizim için yatırımcının istek ve beklentileri her şeyden önemli. Sonuç itibari ile parayı yatıran onlar.

Haliyle belli bir yerde geri dönüşümlerini sağlamaları lazım. Çünkü müşteriyi en iyi onlar tanıyor. Bu da bizlere fonksiyon ve tasarım avantajı getiriyor. Ama

bu demek değil ki, projenin her aşamasında onlara tabi çalışacağız. Gerekli gördüğümüz noktalarda insiyatifimizi kullanarak yatırımcıları doğru kanallara yönlendirdiğimiz de oluyor. İşin püf noktası, müşteriye doğru parayı harcatabilmek, işi minimum maliyetlerle tamamlatmak. Aslında bizi tercih nedenlerinden biri de bu.

Bir noktaya kilitlenmek bizim tarzımız değil. Çeşitliliği önemsiyor ve kendimizi bu alanda hızla geliştiriyoruz.

Oteller bizim için çok değerli. O kadar çok zaman harcıyoruz ki her biri çocuğumuz gibi. Her bir projede müşteriyle bir süreliğine evleniyoruz ve bu birliktelik farklı ve yeni projelerle devam ediyor. Rusya Sochi’deki otel projeleri bunun en güzel örneği. Güzel beraberliklerin canlı bir kanıtı. Sonra Rixos Grubu var.

Yaklaşık 12-13 yıldır bu beraberlik en keyifli haliyle sürüyor.

Baktığınızda etrafta 1-2 otel yapıp devamını getiremeyen mimarlık ofisleri de var, zincir grupları halka halka işleyen ofisler de. Bu işin sırrı nedir peki, anlatır mısınız? Şunu hiçbir zaman göz ardı etmemek lazım, turizm yapıları aslında önemli bir para kazanma kaynağı. Türkiye’nin en önemli lokomotiflerinden biri. Dolayısıyla odak noktamız, onlara maksimum kar sağlayacak yatırım projelerine hayat vermek, yatırımcıya para kazandırmak ki yatırımlarını sürdürebilsinler.

Amacımız 1-2 otel yapıp, ortadan kaybolmak değil ki… Yatırımcıya işletmesini hızlı geri çevirecek bir proje hazırlarsınız, her yeni projesinde sizin kapınızı çalar. Bu da elbette müşterinin memnuniyet ve geri dönüşleri ile alakalı bir durum.

Türk yatırımcılar hakkındaki düşünceleriniz nelerdir? Bizim yatırımcımız projede ne kadar var olmak istiyor?

Türkiye’deki otel yatırımcıları çok daha bilinçli artık.

Neye para koyduğunun ve ne almak istediğinin gayet farkındalar. Ancak içmimari konusunda bize sağlanan insiyatif mimarlara çok fazla tanınmıyor.

Keşke yurtdışındaki yatırımcılar gibi ülkemizde de cephe ve mimariye daha fazla para harcama bilincinde yerleşebilse. İçeride evet çok paralar harcanıyor. Ama onun bir de kabuğu var. Türkiye’de gerçekten turizm yapan çok az insan var. Yine de yavaş yavaş düzelmeye başladığını görüyoruz. Yurt içi yatırımcıların mimarlara karşı biraz daha esnek olmaları ve ehemmiyet vermeleri gerekiyor. Onlar bizim aksimize çok kısıtlı bir alanda çalışıyorlar. Nasıl ki biz içeride özgürsek onlar da dışarıda özgür olmalılar.

Bu bahsettikleriniz arasında Arketipo Design’ın en iddialı olduğu alan nedir?

Türkiye’de son yıllarda özellikle SPA konusunda ciddi bir atılım var. Eskinin SPA anlayışı bir hamam bir

saunadan ibaretken, şimdilerde binlerce m2’lik SPA alanlarından bahsediyoruz. Örneğin Antalya Belek’te hizmete girecek olan Titanic Deluxe Otel Belek’in 8.000 m2’lik bir SPA alanı var. Yine aynı şekilde Rixos Premium’un 7.500-8.000 m2’lik bir SPA’sı mevcut. Biz Arketipo Design olarak turizm ve konaklama tesislerindeki iddiamızı en çok SPA’larımızla ortaya koyuyoruz.

Mesela Dubai’de Jumeirah Grubu’nun işlettiği Zabeel Sarayı’nı yaptık. Hatta orası geçen yıl SPA’sıyla ödül aldı. Rixos Premium’u aynı kategoride 2 tane ödülü var.

SPA’larda en fazla para kazandıran noktalardan bir tanesi masajdır. Biz bu noktada farklı bir dokunuşla, eski hamam kültürünü ortaya koyduk. Bu da ülkemize gelen yabancı turistten büyük ilgi gördü. Belki büyük bir hamam yatırıma çok büyük bir geri dönüşüm sağlamıyor idi ama müşteri potansiyelini artırma açısından etkili bir silahtı.

Son dönemde yeşil otelcilik yükselen bir trend. Projelerinizde teknolojiden faydalanma, enerji verimliliği ve çevreye dost uygulamalar konusundaki yaklaşımlarınız nelerdir?

Otellerin özellikle elektrik ve su sarfiyatları korkunç seviyelerde. İstediğiniz kadar tasarruf etmeye çalışın bunun önüne geçmeniz çok zor. Biz bu konuda Hollandalı bir firmayla çalışıyoruz. Bu sayede enerjiyi topraktan ve sudan tedarik ederek 4’te bir oranında enerji tasarrufu sağlıyoruz. Avrupa’da bu tip sistemler çok uzun zamandır kullanılıyor. Bizde geç bile kalındı. Aynı şekilde toprak ısısını kullanarak havuzları ısıtıp soğutabiliyoruz. Bu yatırıma çok ciddi bir enerji tasarrufu sağlıyor. Toplamda yıllık ya da beş yıllık planlamaya koyduğunuzda bir otel için inanılmaz rakamlar ortaya çıkıyor.

Bütün oteller artık arıtma işlemlerini kendi içlerinde yapıyorlar ve farklı bir şekilde solar sistemler kullanmaya başladılar.

Sistem şimdilerde eskiye göre çok daha estetik. Maliyet olarak baktığınızda yüzde 30 gibi görünüyor. Ama geri dönüşümleri çok hızlı. Teknolojiden faydalanma konusunda da yatırımcılara yön veriyoruz. Otel odalarında otomasyon sistemleri çok pahalı yatırımlar. Fakat otele getirisi çok fazla. Sistemi tek bir noktadan kontrol edebiliyorsunuz. Bu hem müşteriyi takip açısından yatırımcıya hem de ihtiyaca uygun kaliteli servis açısından müşteriye büyük fayda sağlıyor.

KİMDİR? 1966 yılında İstanbul’da doğdu.

1986 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi İnşaat bölümünden mezun olan Murat Denizaltı, 1992’de Mimar Sinan Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi İçmimari bölümünü bitirdi. 1994 yılında 3 ortaklı olarak Müge Hansoy Kınacı ve Esin Sözer Kalender ile birlikte Arketipo Design’ı kuran Murat Denizaltı, evli ve 2 çocuk babasıdır.

112 Hi-Tech fuar

İstanbul’dan rüzgar gibi bir “Sirha” geçti…

Dünyanın en prestijli otelcilik ve yemek servis organizasyonlarından Sirha, uluslararası yoğun katılımla İstanbul’da ilk kez gerçekleşti.

SİRHA FUARLARI DİREKTÖRÜ MARIE-ODILE FONDEUR:

“İSTANBUL’DA ADIMIZI YAZDIRACAĞIZ”

Sirha Fuarları Direktörü Marie-Odile Fondeur fuarın açılış konuşmasında, Sirha fuarlarının Fransa’nın Lyon kentinin ardından Cenevre, Shanghai, İstanbul ve Moskova’da düzenleneceğini söyledi. Fuarın İstanbul’da her iki yılda bir gerçekleşeceğini belirten Fondeur, şunları söyledi: “Bu yıl ilkini düzenledik. Sirha fuarlarının asıl amacı, restoran ve otel endüstrisine ait tüm çözümleri bir arada bulundurmaktır. Sirha fuarları, ağırlama sektörüne yön veren fuarlardır. 2013 yılı Ocak ayında Lyon’da yapılan fuarda 3 bin katılımcı ve 185 bin ziyaretçi ağırladık. Bunların 18 bini şefti. Pek çok etkinlikle birlikte İstanbul’da da zamanla aynı başarıyı yakalayacağız ve ağırlama endüstrisine yön veren trendleri belirleyen bir fuar olarak adımızı yazdıracağız.”

T

ürkiye’de ilk kez 7-9 Mart tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenen Sirha İstanbul Fuarı’nda 45 ülkeden 145 firmanın ürünleri sergilendi. Fuar etkinlikleri kapsamında yapılan ve fuarın ilk günü gerçekleştirilen Omnivore genç aşçılar festivalinde, ustalık eğitimleri canlı olarak sunuldu.

Fuarın ilk gününde ziyaretçiler de yoğun ilgi gösterdi.

Dünya çapında bir otelcilik ve yemek servis organizasyonu olanı Sirha, geçtiğimiz Ocak ayında Fransa’nın Lyon kentinde gerçekleştirildi.

Organizasyonun 30. yıldönümünde, 2.980 fuar katılımcısı firma ve markanın yanı sıra 185.000 profesyonel ziyaretçi ve dünyanın en prestijli aşçılık yarışması olan Bocuse d’Or da dahil 17 yarışmayla birlikte büyük bir başarı elde edildi.

ÇOK KAPSAMLI BİR FUAR

Ziyaretçiler Sirha İstanbul’da işletmelerine yönelik ihtiyaçlara her türlü çözüm yaratacak ürünler ve servisler; yiyecek & içecek, mutfak ekipmanları, sofra düzenlemeleri, kahve, otel ve restoranlara yönelik servis teknolojileri sunan 45’i yabancı 145 firma ve temsilcilik ile buluştu. Bunlardan bazıları Bridor (ekmek ve kruvasan), Bourgeois (sürdürülebilir mutfak ekipmanları kitchen equipment), Le Cordon Bleu (mutfak okulu), Crepes de France (krep ekipmanları) gibi Türkiye’de ilk defa bulunan firmalardı. Pek çok standda ziyaretçiler profesyonel ve sıcak bir atmosferde ürün demolarını izleyip tadımlar gerçekleştirdiler.

RAKAMLARLA SİRHA İSTANBUL FUARI

Restoran ve otel endüstrisinden, yurtdışı ve Türkiye’nin her yerinden 7870 profesyonel ziyaretçi bu eşsiz sunumu ve atmosferi keşfetmek için geldi. Ziyaretçiler ulusal ve yurtdışı etkinliklerin ve yarışmaların öğretisi ile işletmeleri için yenilikçi ve ilham veren fikirler edindiler. Katılımcı firmalar yüksek düzeydeki memnuniyet durumlarını fuar sonrası anket ile ifade ettiler: katılımcıların % 90’ı Sirha İstanbul’un ilk edisyonu olan bu fuardan memnun ya da çok memnun ayrıldılar. Sirha İstanbul’un temel varlıklarından en önemlisi yüksek kaliteli ziyaretçi profilini bir araya getirmesidir ki bu profil sektörün tüm profesyonellerini, karar vericilerini ve kanaat önderlerini kapsar.

Dünyanın en prestijli aşçılık yarışmasına evsahipliği yaptı Dünyanın en önemli gastronomik yarışması Bocuse d’Or yarışması Sirha İstanbul kapsamında ilk kez Türkiye’de düzenlendi. Yarışma birincisi Şef Gürcan Gülmez, Mayıs 2014’te İsveç’teki Avrupa Finali’nde Türkiye’yi temsil edecek.

A

dını yüzyılın şefi seçilen efsanevi Fransız şef Paul Bocuse’den alan ve dünyanın en önemli gastronomik yarışması, hatta Mutfak Olimpiyatları kabul edilen Bocuse d’Or yarışması da fuar kapsamında ilk kez Türkiye’de düzenlendi.

Metro Toptancı Market’in ana sponsor ve ürün tedarik sponsoru olduğu Bocuse d’Or Türkiye’de finale adını Şef Gürcan Gülmez yazdırdı. Yarışmada Erol Sarıdoğan ikinci ve Volkan Karataş üçüncü oldu. Yarışmacı şefler lagos ve Trakya kıvırcık kuzu malzemelerini yine Türkiye’nin yöresel tatlarıyla, kendi üsluplarıyla yorumladı. Şeflerin hazırladığı sanat eseri niteliğindeki yemekler, Türkiye’nin en değerli şeflerinin yanı sıra dünyanın en prestijli şefleri tarafından değerlendirildi. Jüri, dört şefin yemeklerini hazırlık süreci, lezzet, sunum, yaratıcılık gibi kriterlere göre puanladı.

114 Hi-Tech fuar

ŞEF GÜRCAN GÜLMEZ HAKKINDA Gürcan Gülmez 1997’de Mengen Aşçılık Meslek Lisesi’ni bitirdikten sonra 1997 ve 1999 yılları arasında İzzet Baysal Üniversitesi Aşçılık Yüksek Okulu’nu bitirdi. Profesyonel aşçılık hayatına 2002 yılında başlayan şef, bugün Four Seasons Otel Sultanahmet’te çalışıyor. Gürcan Gülmez 2006 yılında genç şeflerin katıldığı Uluslararası Chefs Rotisseurs Yarışması’nı kazanarak ülkesini Avustralya’da temsil etti.

Özerkan: “Şef Gürcan Gülmez, Avrupa Finali’ne Metro ile hazırlanacak’’

Ödül töreninde konuşan Metro Toptancı Market Genel Müdürü Kubilay Özerkan: “Bocuse d’Or gibi önemli organizasyonlara destek veriyoruz. Çünkü Türk mutfağının ve yenilikçi şeflerinin dünyanın önemli gastronomi platformlarında tanıtılmasına büyük önem veriyoruz. Türk mutfağı ve kültürünün hak ettiği yeri bulması en büyük hayalimiz. Birinci olan şefimiz Gürcan Gülmez’in Avrupa Finali’nde Türkiye adına tarih yazacağına inanıyorum. Buradaki uluslararası şefler, yarışan yemeklerin Dünya Finali’nde yarışabilecek düzeyde olduğunu söyledi, ben onlar adına gurur duydum” dedi. Özerkan ayrıca Metro’nun, Gürcan Gülmez’i 14 aylık hazırlık süreci ve yarışma sürecinde destekleyeceği haberini verdi.

BTA, Gastrobosphorus Patisserie Yarışması’ndan birincilikle döndü Sirha Fuarı’nda yapılan bir diğer önemli aktivitelerden biri, 8 Mart’ta Gastrobosphorus pastacılık yarışması ile gerçekleşti. Sirha Dünya Ağırlama ve Gıda Hizmet etkinliği kapsamındaki Gastrobosphorus Patisserie Yarışması’nda katılımcılar, Gastrobosphorus yarışmasını izleyerek tatlı menüleri için yeni fikirler edindiler. Ülkenin her yanından gelen adaylar, en iyi çikolata, pasta, Türk mutfağının alakart tatlıları, çikolata ve fırıncılık alanlarında yarıştılar.

Gastronomi sektörü profesyonellerinden yoğun ilgi gören yarışmaya BTA adına katılan aşçılar Muhsin Ertürk, Mark Decker ve Fatma Arzu Deniz, Türk Tatlısı kategorisinde hazırladıkları pancar tatlısı ile birincilik ödülüne layık görüldüler. BTA’nın ödül kazanan tatlısı, fıstıklı ve bademli şeker pancarının yanı sıra kaymaklı kırmızı pancar, lor peyniri, incir çekirdeği ve şeker pancarı dondurması ile hazırlanıyor.

Metro standı renkli etkinlikleriyle ilgi odağı oldu Sirha İstanbul Fuarı’nda Metro, birbirinden farklı ve sıra dışı etkinlikleriyle ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü.

S

irha İstanbul Fuarı’nda Metro Toptancı Market birbirinden farklı ve sıradışı 2 dev stant ile yer aldı. Metro’nun toplam 300 m2 alan üzerine kurduğu stantlar fuar ziyaretçileri tarfından yoğun ilgi gördü.

Ağırlıklı olarak şarap temasını yansıtan ilk stantta Türk Mutfağı Araştırmacısı Şef Vedat Başaran 7 ve 8 Mart tarihlerinde Türk mutfağının seyri üzerine söyleşiler gerçekleştirdi. Özellikle okulların gastronomi bölümü öğrencilerinin büyük ilgi gösterdiği söyleşiler, keyifli ve bilgilendirici diyaloglara sahne oldu.

YEMEK ÜZERİNE KEYİFLİ SOHBETLER Ayrıca Önolog Jean-Luc Colin fuar ziyaretçileri ile Türk şarapları üzerine söyleşiler yaptı. 8 Mart günü Metro standı Ayhan Sicimoğlu ve Latin All stars ile Sirha Fuarı’nda Latin rüzgarları da estirdi.

Fuar alanına farklı bir soluk getiren mini konser, Sirha Fuarı’na renk kattı. Ayhan Sicimoğlu konser öncesinde stant ziyaretçileriyle yemek üzerine kısa bir sohbet de gerçekleştirdi.

Metro’nun balık ve meyve-sebze gibi taze ürünlerdeki kalite ve ayrıcalıklarını yansıtan ikinci stant ise, 3 gün boyunca Şef Serkan Bozkurt’u ağırladı. Şef, ekibiyle birlikte fuar ziyaretçilerine birbirinden leziz inovatif yemeklerin tadına bakma imkanı sundu.

116 Hi-Tech fuar

İnoksan, Koza Food Fest’te dünya şefleriyle buluştu Koza Food Fest 2013, mutfak profesyonellerine dünya lezzetlerinin kapısını İnoksan’ın büyük desteğiyle araladı.

U

luslararası Sirha Fuarı’nın içerisinde düzenlenen ve Dünya Lezzetleri Zirvesi olarak kabul edilen Koza Food Fest’in platin sponsorluğunu endüstriyel mutfak sektörünün öncü firması İnoksan üstlendi.

Koza Food Fest 2013 mutfaklarına verdiği desteklerin yanı sıra standıyla da adından söz ettiren İnoksan, Türk mühendislik gücünü temsil eden ve sektöre ilk İnoksan’ın kazandırdığı birbirinden farklı tasarımlarını da fuar kapsamında görücüye çıkardı. Dünya şeflerinin performanslarını sergilediği İnoksan Şov Mutfağı ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü. Fuar boyunca birbirinden farklı sunumların hayat bulduğu İnoksan Şov Mutfağı’nda yabancı şefler tarafından yapılan görsel şölen izleyenleri hayran bıraktı. İnoksan, Şov Mutfağı’nın yanı sıra Koza Food Fest mutfaklarına da sponsor oldu. Festivalin perde arkasında yer alan sıcak, soğuk ve pastane mutfaklarını da kurarak 3 gün boyunca oldukça yoğun bir tempoda çalışan mutfak şeflerine, pratik ve kolay kullanım sağlayarak festivalde stant açan 34 ithalatçı firmaya da destek verdi. İnoksan, kurduğu mutfaklar ile lezzet tadımlarına ve gıda şovlarına da katkıda bulundu.

VEHBI VARLIK’TAN SIRHA İSTANBUL DEĞERLENDIRMELERI… İnoksan Yönetim Kurulu Başkanı Vehbi Varlık bu yıl ilk

kez Türkiye’de düzenlenen Sirha Fuarı’nın gastronomi sektörü için oldukça önemli olduğunu vurgulayarak, fuara ilişkin şu yorum ve tespitlerde bulundu: “Sirha Fuarı Türkiye’de ilk kez düzenleniyor. Bu ülkemiz için oldukça önemli bir atılım. Çünkü fuar, Türkiye’de mutfak sektörüne verilen önemin güçlü bir göstergesi aynı zamanda. Türkiye’de yapılan gıda fuarlarının uluslar arası bir modeli olarak düşünebiliriz.

Biz de İnoksan olarak Sirha İstanbul kapsamında gerçekleştirilen Koza Food Fest’e sponsor olduk ve Türkiye’de iddialı olduğumuz ürünlerimiz ile destek veriyoruz.

Fuarda uluslar arası aşçıların, yiyecek içecek sorumlularının, işletme sahiplerinin ziyaretlerinde hazır bulunduğu bir atmosfer var. Biz çoğu zaman kendilerini diğer fuarlarda bir araya getirmekte zorluk çekerken, Sirha İstanbul sayesinde birçoğuyla buluşma fırsatı yakaladık. Bu sayede markamızı ve ürünlerimizi tanıtma fırsatı buluyoruz. Geniş perspektifte bunca firmayı bir araya getirmenin Koza Gıda nezdinde büyük bir başarı olduğunu düşünüyorum. Öyle tahmin ediyorum ki, Sirha Fuarı önümüzdeki yıllarda Türkiye’de çok daha iyi bir konuma gelecek.

Sirha, Türkiye’deki yiyecek içecek alanında yapılan TUSİD fuarlarından farklı bir atmosfere sahip. Bana göre ilgi gayet yeterli. Aslında bu çok özel bir fuar.

Çünkü katılımcıları az ve öz, sektör profesyonellerini aynı platformda buluşturan vip fuar özelliği taşıyor.

Böylesine bir fuarda yer almaktan dolayı son derece mutluyum.

Vehbi Varlık, Sirha İstanbul dışında İnoksan’ın 2013 yılına özel yeni yatırım ve projelerini de bizimle paylaştı. 2013’ün İnoksan açısından başarılı projelerle başladığını belirten Vehbi Varlık, yeni yatırımlarına ilişkin şu bilgileri verdi: “2013 yılı bizim için oldukça başarılı başladı.

Türkiye’nin ekonomik hedeflerinde de bir puan büyüme vardı ama çok ötesinde bir başlangıç yaptık.

En önemli yatırımlarımızdan biri, Japonlar ile yaptığımız buzdolabı tesisi yatırımı. İnoksan AŞ. adına Türkiye’de gerçekleştireceğimiz ilk yabancı yatırım olması sebebiyle bu projeye ayrı bir önem veriyoruz.

Endüstriyel soğutma yatırımının Gemlik Serbest bölgede yapmayı planlıyoruz.

Bunun dışında yine Amerikalı bir gruptan gelen bulaşık makinesi yatırım teklifini değerlendirme hazırlığındayız. Hedefimiz, haziran ayına kadar Japonlarla gerçekleştireceğimiz yatırımı tamamlamak ve sonrasında teklifi değerlendirmek olacak.

İnoksan yatırım ortaklıklarında tamamen yurt dışına mı açılıyor? İnoksan AŞ. Olarak aslında yurt dışı yatırım planlarımız daha ileriki yıllara dönüktü. Ancak

firmamıza enteresan bir yaklaşım söz konusu, adeta bizi çekiyorlar. Aslına bakacak olursanız, yatırım planlarımızı ağırlıklı olarak Rusya ve Türki Cumhuriyetler’e odaklamıştık. Ancak teklif Japonya ve Amerika’dan gelince kayıtsız kalamadık. İnoksan’a olan güven ve bakış açısı bizi her zaman onurlandırdı. Bu gibi yatıırm ortaklıkları içinde yer almak bizi fazlasıyla mutlu ediyor. Umut ediyorum ki, 2013 yılının gelişen ayları bizim için çok daha hızlı gelişmelere sahne olacak.

Öztiryakiler de davetliler arasında idi

S

irha İstanbul davetlilerinden biri de, Öztiryakiler Yönetim Kurulu Başkanı ve Türk Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı Tahsin Öztiryaki idi. Kendisi gibi endüstriyel mutfak devlerinden İnoksan standında Vehbi Varlık’ı ziyaret eden Tahsin Öztiryaki’den fuarla ilgili bir değerlendirme yapmasını istedik.

Tahsin Öztiryaki fuara ilişkin şu değerlendirmelerde bulundu: “İlk gün itibari ile fuar hiç de fena gitmiyor, çok farklı gıda ürünlerine tanık oluyoruz. Aynı zamanda set ürünleri satan firmalar da mevcut. Türkiye’de yeme içme kültürünün ve mesleğinin yol aldığı dönemlerdeyiz. Sektör olarak kabul gördüğü, yatırım yapılabilir sektörler arasına girdiği günlerdeyiz.

Dolayısıyla hem kişisel hem kurumsal yatırımların arttığı bugünlerde bu ve benzeri fuarlara ihtiyaç oldukça fazla.

Aynı şekilde fuar kapsamında yapılan Bocuse d’Or yarışmasının da sektör açısından anlamının büyük olduğunu düşünüyorum.

Nitekim yarışmadan başarıyla çıkan 4 aşçı dünya birinciliği için Türk Mutfağı Derneği tarafından hazırlanıp, önümüzdeki yıl İsveç’te Türkiye’yi temsil edecek.

Aynı zamanda dernek başkanlığını yürüttüğüm Türk Mutfağı Derneği de bu aşçıların eğitilmesi ve hazırlanması sürecinde önemli bir görev üstlenecek. Dolayısıyla anlamlı bir fuar içindeyiz. Nedir anlamı? Türkiye’de mutfak, gastronomi sektörünün geliştiği ile ilgili söylemlerimizin yabancılar tarafından bir teyididir bu fuar. Biz artık dünyada bu alanda kaale alınan ülkelerden bir tanesiyiz.”

118 Hi-Tech fuar

Ev dışı tüketim fuarı yoğun ilgi gördü Dünyada 55 ülkeden ev dışı tüketim sektörünün alıcı grupları EDT EXPO’yu ziyaret etti.

C

NR EXPO İstanbul’da 28-31 Mart 2013 tarihleri arasında ilk kez düzenlenen “EDT Expo Evdışı Tüketim Ürünleri, Ekipmanları, Sarf Malzemeleri Üreticileri, Dağıtım Kanalı Tedarikçileri Fuarı” ziyaretçi akınına uğradı. Türkiye dahil 55 ülkeden toplamda 28 bin ziyaretçi EDT Fuarı’nda katılımcı firmalarla ticari ilişkiler kurdu. Organizasyon CNR Holding kuruluşlarından Sine Fuarcılık ve ETÜDER – Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği iş birliğinde gerçekleştirildi. Toplamda 20 bin metrekare alanda yapılan fuara Orta Doğu, Kuzey Afrika, Körfez Ülkeleri ve Avrupa’dan gelen alıcılar katılımcı firmalarla iş teması kurdular. İlk kez düzenleniyor olmasına karşın organizasyonda oluşan iş potansyeli katılımcı firmaların yüzünü güldürdü.

ETÜDER YÖNETIM KURULU BAŞKANI MELIH ŞAHINÖZ FUARLA ILGILI ŞU DEĞERLENDIRMELERDE BULUNDU: “Türkiyenin Ev Dışı Tüketim (EDT) sektörü konusundaki ilk ihtisas fuarıydı. Bugüne kadar Gıda Fuarlarında yer bulmaya çalışan Ev Dışı Tüketim (EDT) sektörü ilk defa kendini ifade edecek bir platform oluşturdu. Toplam 120 katılımcının olduğu fuarı 28000 kişi ziyaret etti, ziyaretçi açısından değerlendirildiğinde ilk defa sadece profesyonellerin ziyaret ettiği bir fuar oldu.

Katılımcılarla yapılan anketler ve görüşmelerimiz bunu teyid ediyor. Bu şekilde nitelikli katılımcı ve ziyaretçilerin olması fuarın algısını ve profesyonelliğini de yukarı çekmiş oldu. Bu sonuç bizi seneye daha profesyonel ve daha çarpıcı bir fuar yapmak konusunda oldukça heyecanlandırdı.

Bugünden bir sonraki fuarın çalışmalarına başlamış durumdayız”.

AYHAN SİCİMOĞLU RENKLENDİRDİ Fuarın ilk gününde Ayhan Sicimoğlu’nun Latin Flavored Show ile All Latin Starts Music Show’un sergilendiği Gala Gecesi büyük beğeni toplarken, Aşçı Orkestrası’nın Tukaş Standı’ndaki perküsyon şovları, Ülker Eksper ve Türkiye Aşçılar Federasyonu’nun (TAFED) çeşitli kategorilerdeki lansman ve yarışmaları fuara renk kattı.

UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YEMEKLER GÜN YÜZÜNE ÇIKTI EDT Expo’da Sine Fuarcılık ve ETÜDER ana sponsorluğunda Food in Life Gastronomi yayınları organizasyonuyla düzenlenen Osmanlı Mutfağı Yarışması, Türk mutfağına envanter kazandıran ve unutulmaya yüz tutmuş yemekleri gün yüzüne çıkardı. Yarışmada 5 yıldızlı otel şefleri tarafından hazırlanan yemekler birbirinden güzel Osmanlı masalarında sergilendi. 15’inci yüzyılın tariflerini günümüze uyarlayan şeflerin yemekleri, başkanlığını Vedat Başaran’ın yaptığı jüri üyeleri tarafından değerlendirildi. “En İyi Mönü”, “En İyi Sofra”, “En İyi Şerbet”, “Jüri Özel Ödülü” ve “Mansiyon/ Çeşnicibaşı” kategorilerinde ödüllerin de dağıtıldığı yarışmada birinciliği Conrad Hotel İstanbul aldı.

The Marmara Hotel İstanbul ikinci olurken, Hilton Otel İstanbul ise üçüncülüğü kazandı.

Altınkaya Et Mamülleri Satın Alma Sorumlusu Gökhan Altınkaya:

“Kapasitemizi arttırırken kalitemizi de arttırmak istiyoruz” Et mamülleri pazarında 1967 yılından bu yana üretimlerini gerçekleştiren Altınkaya Et, ev dışı tüketim kanalına yönelik ürünlerini EDT EXpo Fuarı’nda sergiledi.

P

endik Kurtköy tesislerinde 5YILDIZ markasıyla yılda 5 bin ton ürün üreten Altınkaya Et Mamülleri’nin ev dışı tüketim kanalına yönelik ürün, faaliyet ve hedeflerini Altınkaya Et Mamülleri Satın Alma Sorumlusu Gökhan Altınkaya ile konuştuk.

Altınkaya AŞ.’den kısaca söz ederek, ev dışı tüketim kanalına sunduğunuz ürünler hakkında bilgi verebilir misiniz?

Altınkaya AŞ., 1967 yılında bir aile şirketi olarak kurulmuş olup, bugün Pendik Kurtköy tesislerinde 5YILDIZ markasıyla yılda 5 bin üretim hacmine sahip bir firmadır.

200’ü aşkın ürün gamımızda ağırlıklı olarak dana, hindi ve tavuk ürünlerin oluşan ürünler üretmekteyiz.

Bunlar arasında butik ürünlerden, dana but jambon, roastbeefler, füme dil gibi, büfe tipi ürünlere kadar farklı üretimler yapılmaktadır. Ürünlerimizde olabildiğince doğal üretim yapmaya çalışmaktayız. En üst seviyede özen göstererek en kaliteli üretimi yapmayı ve tüketicimizi memnun etmeyi amaçlıyoruz. Burada bizi diğerlerinden ayıran tek nokta, kalite ve hizmet anlayışımız diyebiliriz.

Etlerinizi nereden tedarik ediyorsunuz?

Kullandığımız etleri yurt içinden almayı tercih ediyoruz. Afyon, Balıkesir, Konya illerinden gelen etleri kullanmaktayız.

Biraz da tesis kapasitenizden ve üretim yeteneğinizden bahseder misiniz?

Aylık 400-450 ton üretim yapmaktayız. Her müşterinin talebine cevap vermek gibi çok zor bir kalite politikasını takip etmekteyiz. Bunun içinde Satış Pazarlama departmanı ile devamlı koordine olarak piyasanın nabzını tutmaktayız. Tesisimiz de yeni yatırımlarımız da devam etmektedir ki kapasitemizi yılsonu itibariyle daha da attıracağız ISO 22000 kalite belgesine sahip tesisimizde Satış Pazarlamanın taleplerine cevap vermek için gayret göstermekteyiz.

Kalite konusunda ne gibi çalışmalar yapıyorsunuz?

Kaliteyi yükseltmek ve devamlılığını sağlamak için

bir Gıda Yüksek Mühendisi, bir Gıda Mühendisi ve iki tekniker ile çalışmalarımızı sürdürmekteyiz. Mal kabulünden itibaren tüm üretim aşamalarında kaliteyi sağlamak ve devam ettirmek içim denetlemelerimizi yapmakta ve istenilen kalitede üretim yapmak için çalışmaktayız. Üretim izin belgelerimiz, ISO kalite belgemiz ve Helal Üretim belgesine sahibiz.

Horeca sektörüyle aranızdaki pazarlama ilişkilerini nasıl yürütüyorsunuz?

Satış ve Pazarlama alanında Bayi bazlı çalışmayı amaçlamaktayız. Böylece hem daha çok tüketiciye ulaşmayı hem de toplu tüketim alanında faaliyet gösteren firmalar ile çalışmaya sağlamaktayız.

İhracat yapıyor musunuz?

Hem Irak ve Suriye gibi Arap ülkelerine hem de Türki Cumhuriyetlere ihracatımız bulunuyor.

Önümüzdeki döneme ilişkin kısa ve uzun vadeli planlarınız nelerdir?

Altınkaya firması olarak yepyeni bir fabrika için çalışmalarımız başlamıştır. Amacımız kapasitemizi arttırırken kalitemizi de arttırmaktır.

120 Hi-Tech fuar

Sealed Air yeni kimliğini tanıttı Sealed Air, EDT Expo Fuarı’nda Diversey entegrasyonu sonrasında yeni kimliğini sektör profesyonelleri ve kamuoyuna tanıttı.

S

ealed Air, yaklaşık bir yılı geçen profesyonel temizlik ve hijyen ürün/sistemleri alanında faaliyet gösteren Diversey entegrasyonunu EDT Expo Fuarı’nda sektör profesyonelleri ve kamuoyu ile paylaştı. Yeni kimlikleri doğrultusunda gıda güvenliği ve koruma, tesis hijyeni ve ürün koruma faaliyetlerini tek bir çatı altında topladığını duyuran Sealed Air, böylece ‘çiftlikten çatala’ uzanan bir üretim teknolojisinin de öncüsü oldu.

Katılımın yüksek olduğu fuar standında yeni ürün ve sistemlerini ev dışı tüketim sektörüyle paylaşan Sealed Air, özellikle gıda paketleme sistemleri ile büyük ilgi gördü.

bir katılımla gerçekleştiğini belirten Türkan Kızılkan, ağırlıklı ev dışı tüketim kanalına hitap ettikleri için fuardan son derece memnun ayrıldıklarını dile getirdi. Aynı zamanda fuarın Sealed Air’in yeni yüzü ve kimliğinin tanıtılmasında da önemli bir basamak teşkil ettiğini belirten Türkan Kızılkan şöyle konuştu: “EDT Expo, bizim için önemli bir fuardı. Çünkü biz ağırlıklı olarak ev dışı tüketim kanalına hitap eden bir yapılanmayız. Diğer taraftan Sealed Air olarak birinci yılımızı doldurduk ve burada yeni kimliğimizle bulunmak istedik. Hem var olan iş ortaklarımız ve potansiyel hedef kitlemiz hem de kamuoyu bizi yeni yapılanmamız tanısın istedik.”

Sealed Air’in EDT Expo değerlendirmelerini ve sektöre sunduğu yeni teknolojileri Sealed Air Pazarlama Direktörü Türkan Kızılkan ile konuştuk.

ÇİFTLİKTEN ÇATALA…

İstanbul’da ilki düzenlenen EDT Expo Fuarı’nın yoğun

Entegrasyon sürecinin her iki şirkete de büyük artılar kazandırdığını söyleyen Kızılkan, bu yeni yapının sektöre sağladığı avantajları şu sözleri ile anlattı: “Yeni yapımız ile ‘çiftlikten çatala’ dediğimiz

bir sürecin tamamını artık kapsayabiliyoruz.

Eskiden Diversey sadece tesis hijyeni ile alakadar olurken, Sealed Air ambalajlama alanında faaliyet gösteriyordu. Her iki şirketin tek bir çatı altında birleşmesi bizlere tüm sistemi baştan sona kontrol edebilme ayrıcalığı tanıdı.”

Sealed Air’in ambalajlama sistemlerinin çok hızlı gelişen bir teknolojiye sahip olduğunu belirten Türkan Kızılkan konuşmasında, gıda güvenliği ve koruma alanındaki ürünlerin firmayı teknolojik anlamda öncü ve ayrıcalıklı kıldığını da sözlerine ekledi.

Sealed Air’in bu konuda geliştirdiği çok çeşitli çalışmalarının olduğunu ifade eden Kızılkan, bu teknolojiler sayesinde konvansiyonel uygulamalara göre gıdaların raf ömrünün uzamasını sağladıklarını belirterek ürünlerin özelliklerine ilişkin şu bilgileri verdi:

HİJYENİK, EKONOMİK VE ÇEVRECİ “Sealed Air’in yarım yüzyılı aşkın bir süredir, gıda paketleme markası olan Cryovac, gıdaların taze, daha lezzetli kalması ve erişilebilir olması için teknolojiler geliştirmektedir. Sealed Air’in uzmanlığı, bu noktada her gıda ürününün kendisine uygun ambalajını üretmek ve bunu en sağlıklı şekilde son kullanıcıya ulaştıracak halde paketlemesini sağlayacak teknolojileri geliştirmektir. Ambalajlarımızın en önemli özelliği, mikron kalınlığındaki paketleme ürünlerinin çok katmanlı halde bir araya getirebiliyor olması. Burada ağırlıklı olarak film şeklinde üretilen ve her biri farklı özelliklere sahip ürünlerimiz mevcut. Bunlar, gıdaların raf ömürlerinin uzamasını sağlıyorlar.

Sealed Air Pazarlama Direktörü Türkan Kızılkan

Sealed Air’in geliştirdiği ‘çiftlikten çatala’ üretim teknolojileri ile müşterilerimiz artık yiyeceklerini daha hızlı bir şekilde hazırlayabilecek ve maksimum hijyen ile ilgili yerlere ulaştırılmalarını sağlayabilecekler.

Teknoloji aynı zamanda düşük ambalaj miktarları ile hem ekonomi de tasarruf sağlıyor hem de çevreci yaklaşımları ile sektördeki ayrıcalıklı yerini koruyor.

122 Hi-Tech fuar

Sunar’ın, yeni blok margarini görücüye çıktı Sunar’ın en lezzetli blok margarini EDT Expo Fuarı’nda Osmanlı temasıyla görücüye çıktı.

T

ürkiye’nin en hızlı büyüyen gıda firmalarından Sunar, İstanbul CNR’da gerçekleştirilen EDT Expo Fuarı’nda, otelcilik ve catering sektörünün uzun süredir beklediği yeni ürünü Sunar Profesyonel Blok Margarinin lansmanını gerçekleştirdi. Osmanlı temalı stantta, margarinden yapılan Hürrem Sultan heykeli eşliğinde yapılan lansmanda geleneksel Türk yemeklerinin lezzetini yaşatmaya çalışan şeflerin ilk tercihi olmaya aday Sunar Blok margarin büyük ilgi gördü. Sunar Grup Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Çomu ve Sunar Grup Pazarlama Direktörü Mevlut Nacar’ın da katıldığı ürün lansmanında ikram edilen ve formülü 16. yy Osmanlı lezzetlerinden ilham alınarak oluşturulan Osmanlı pilavı da ziyaretçilerden tam not aldı. Sunar Profesyonel margarinleriyle yapılan Hürrem Sultan heykeline de ziyaretçilerin ilgisi büyüktü.Gün boyunca Sunar standında birçok renkli organizasyona da imza atıldı. Adana Altın Sarısı halka tatlısı ikramıyla başlayan organizasyon, TAFED’in kurulmasında öncülük eden Haşim Usta’nın

Osmanlı geleneksel figürlü çalışmalarıyla renklendi.

Haşim Usta’nın yanı sıra, pastacılık duayeni Sefa Usta ve pasta süsleme şeflerinin, Sunar Profesyonel ürünleri ile yaptığı şovlar da göz doldurdu.

DOĞAL VE YERLİ ÜRETİM Doğal ve tamamen yerli üretim olan ürün, özellikle oteller, restoranlar, okul kantinleri ve tüm catering işletmelerinin vazgeçilmezi olacak. Çorbadan pilava her türlü sulu ve susuz yemeklerde mükemmel sonuç veren ürün aynı zamanda pilavınıza parlaklık verip tane tane olmasını sağlayacak. Doğal aroması ve kıvamıyla yemeğin lezzetini öne çıkaran ürün, tost ve hamburger ekmeği üretiminde de kullanılabilecek.

Mutfak şeflerinin her türlü ihtiyacına cevap veren blok margarin kolestrol içermeyen formülü ile de dikkat çekecek. Ambalajlarının üzerindeki 500 gr’lık dilim çizgileri ile de kullanım kolaylığı sağlayan ürün aynı zamanda alüminyum kağıt ambalajı ile şeflere hijyende büyük ayrıcalıklar sağlıyor.

Aşçı Orkestrası’ndan “mutfağın ritmi” Türkiye’de ev dışı tüketim kanalının büyüme fırsatlarına açık olduğunu belirten Tukaş Genel Müdürü Volkan Gören, EDT Expo Fuarı’nda yaptığı açıklamada ev dışı tüketim kanalına iddialı bir giriş yaptıklarını söyledi.

E

v dışı tüketim (EDT) kanalının ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik “Tukaş Catering” markasıyla geliştirdiği salça, konserve, şarküteri, sos ve turşu ürünleriyle EDT sektörüne güçlü bir giriş yapan Tukaş, EDT Expo 2013 fuarında “Tukaş Catering” ürünlerini vitrine çıkardı. Tukaş, “50 yıllık lezzet ustalığı ile ev dışı tüketim kanalına yön veren ustaların yardımcısı” olarak sektörde büyümeye odaklanıyor.

Fuarda ritm sanatçıları Alper Tema, Edip Çakır ve Cem Ağırtekin’den oluşan orkestra, Tukaş ürünleri ve mutfaktaki pişirme ekipmanlarıyla oluşturdukları enstrümanlar ile perküsyon gösterisi sundu. Mutfağın ritmini yansıtan gösterisi ile Aşçı Orkestrası, Tukaş standında ziyaretçilerden ilgi gördü. Ayrıca, EDT Expo 2013 fuarı süresince Tukaş standında şef Eyüp Kemal Sevinç ve EKS Mutfak Akademisi’nin ustalarınca hazırlanan mezeler, salatalar ve kanepeler ziyaretçilere ikram edildi.

VOLKAN GÖREN: “EV DIŞI TÜKETİM KANALINA İDDİALI BİR GİRİŞ YAPTIK” Türkiye’de ev dışı tüketim kanalının büyüme fırsatlarına açık olduğunu belirten Tukaş Genel

Müdürü Volkan Gören, “Türkiye’de ev dışı tüketimin yıllık %15 oranında büyümesi, yemek yapımındaki temel bir ürün olan salçanın yalnızca evlerde değil, ev dışında da tüketimini artırmaktadır. Ev dışı tüketim (EDT) kanalı, ana kategorimiz salça başta olmak üzere işlenmiş sebze ve meyve ürünlerinde büyüme ve fırsat alanıdır. 50 yıllık ustalığı ve ürünlerin değişmeyen lezzetiyle Tukaş, tüketicilerle yalnızca evlerindeki sofralarda değil, ev dışı tüketim kanalında da yaygın olarak buluşmayı hedeflemektedir. Bu doğrultuda Tukaş, EDT kanalına yönelik satış ve dağıtım organizasyonunu yeniden yapılandırmış ve “Tukaş Catering” markası ile bu kanala yönelik yeni ürünler geliştirmiştir. Tukaş, ev dışı tüketim kanalının ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik salça, konserve, şarküteri, sos ve turşu ürünlerini Türkiye genelindeki otel, restaurant, cafe, catering ve fast food noktalarına sunmaya başlamıştır. Tukaş, 2013 yılı itibariyle 50 yıllık lezzet ustalığı ile ev dışı tüketim kanalına yön veren ustaların yardımcısı olacaktır. EDT Expo 2013 fuarı, Tukaş için bu pazara yönelik potansiyel iş bağlantıları kurup, yeni müşteriler kazanacağı bir platform oldu” diye konuştu.

124 Hi-Tech fuar

Esas Holding Gıda Grubu Başkanı Babür Çelebi

Bonservis, iki yeni ürünü ile EDT Expo’daydı Bonservis, EDT Expo Fuarı’nda iki yeni ürününü tanıttı. Esas Holding bünyesinde hizmet veren firmanın 2013 yılı dağıtım ağında yatırımı 10 katına kadar çıkarılan su ürünlerinin yanı sıra yaşlandırılmış et de yer alıyor.

E

sas Holding bünyesinde ev dışı tüketim pazarına tam kapsamlı dağıtım hizmeti sunan Bonservis, EDT Expo Fuarı’nda yeni ürünlerini sektörün beğenisine sundu. Su ürünleri alanına yaptıkları yeni yatırımlar ile birlikte yaşlandırılmış et pazarına da hızlı bir giriş yaptıklarını kaydeden Esas Holding Gıda Grubu Başkanı Babür Çelebi ile Bonservis markasının yeni ürünlerini ve fuara ilişkin değerlendirmelerini konuştuk.

EDT Expo Fuarı’nın ETÜDER organizasyonunda İstanbul’da ilk defa düzenlendiğini kaydeden Babür Çelebi, fuarın sektör açısından faydalı olacağını belirtti. Ev dışı tüketim kanalına yönelik bu fuarın İstanbul gibi ticareti, finansı ve turizmi ile öne çıkan bir bölgede düzenlenmesinin önemli bir adım olduğunu anlatan Çelebi, fuara ilişkin şu değerlendirmelerde bulundu:

İSTANBUL’UN BU FUARA İHTİYACI VARDI EDT Expo Fuarı’na benzer şekilde Antalya’da zaten her yıl bir fuar düzenleniyor. Ancak bu denli ciddi ve kapsamlı değildi. Bir de tabii Antalya, İstanbul turizmi için hem uzak hem de İstanbul kadar merkezi bir konuma sahip değil. Antalya, ağırlıklı olarak otellerin

yoğunlaştığı bir bölge olma özelliğini koruyor. Bu yönüyle ETÜDER tarafından düzenlenen fuarı başarılı buluyorum. Çünkü ticaretin, finansın ve turizmin kalbi burada atıyor. Bugün fuarın ilk günü ve çok büyük katılımcıların olduğunu görüyoruz. Bunlardan bir tanesi de biziz. Bonservis sektörde bilinen bir marka.

Bu fuar sayesinde müşterilerimizle bir araya gelerek yeni ürünlerimizi de tanıtma imkanı buluyoruz.

YAŞLANDIRILMIŞ ET SATACAK Bonservis olarak, 2013 yılında öne çıkarmak istediğimiz iki yeni ürünümüz var. Bunlardan bir tanesi su ürünleri. Bu alan bizim için çok önemli. Çünkü Bu yıl geçen yıl yaptığımız cironun 10 katı fazlasını yapacağız. Bu konuda da ciddi bir talep söz konusu. Bu alanda Türkiye’nin önde gelen tüm birinci sınıf restoranları ile çalışıyoruz.

Yeni ürünlerimizden ikincisi ise, yaşlandırılmış etler. Profesyonel anlamda Türkiye’de ilkiz. Bu işi daha bugüne kadar kasaplar yapıyordu. Biz zaten eskiden beri et ticareti yapıyoruz. Bu alana daha önce hiç girmemiştik, daha çok yeniyiz. Amacımız, bu ürünlerimizi üst segmentteki tüm restoranlarına satmak.

Pakmaya fuarda fırın kurdu, ekmek ve pasta gösterisi yaptı EDT EXPO 2013 Fuarı’na katılan Pakmaya, standına kurduğu fırında kurabiyeler, ekmekler ve pastalar yaptı. Ustaların özellikle pasta yaparken sergilediği çeşitli gösteriler katılımcıların hayranlıklarını kazandı.

2

50 bin ton yaş maya kapasitesi ile dünyanın en büyük 3 maya üreticisinden biri olan Pakmaya, Ev Dışı Tüketim Ürünleri, Ekipmanları, Sarf Malzemeleri ve Dağıtım Kanalı Tedarikçileri Fuarı olan EDT EXPO 2013’e katıldı. Fuarda bir yandan endüstriyel fırıncılık ve pastacılık ürünleri sergileyen Pakmaya, diğer yandan ise standına kurduğu fırını kullanan pasta ustalarının yeni ürünler ile yaptığı kurabiyeler, ekmekler ve pastaları sergiledi. Ustaların özellikle pastalar üzerinde gerçekleştirdiği çeşitli gösteriler fuarı renklendirirken, pastaların yanı sıra mis gibi kokan ekmekler de katılımcıların oldukça ilgisini çekti.

130’DAN FAZLA ÜLKEYE İHRACAT YAPIYOR Pak Gıda, 1972 yılında kurulmuş ve Pakmaya markası ile Türkiye’de fırıncılık sektöründe bilimsel yöntemlerle üretilen maya kullanımının öncülüğünü yapıyor. Türkiye’de maya kullanımını yaygınlaştıran ve pazar lideri olan Pakmaya, kurulduğu günden beri

istikrarlı bir şekilde büyüyerek bugün 250 bin ton yaş maya kapasitesine ulaştı. Bu kapasitesiyle dünyanın en büyük 3 maya üreticisinden biri konumunda olan Pakmaya, 130’dan fazla ülkeye yılda 100 milyon ABD dolarının üstünde maya ihracatı gerçekleştiriyor.

2012 yılında hamur kabartma tozu, şekerli vanilin, kakao, karbonat, pudra şekeri, pirinç unu, mısır ve buğday nişastası ürünleriyle pişirme yardımcı malzemeleri pazarına giren Pakmaya, kaliteli ve yenilikçi ürünleriyle bu alana damgasını vurdu.

Profesyonel pastacılık malzemeleri lansmanını da 2012 yılı Aralık ayında gerçekleştiren Pakmaya, mayadan sonra yeni ürün gruplarında elde ettiği başarıyı ve sağladığı güveni sürdürmeyi hedefliyor.

126 Hi-Tech fuar

g2m, EDT Expo Fuarı’nda gücünü anlattı Sektördeki deneyimleriyle profesyonelliğini pekiştiren g2m, CNR Fuar Merkezi’nde yapılan EDT Expo Fuarı’nda ziyaretçilerini ağırladı.

E

v dışı tüketim sektörünün güçlü oyuncusu g2m, Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) tarafından düzenlenen EDT Expo Fuarı’na damgasını vurdu. Ziyaretçilere ve katılımcılara, portföyündeki 10 bine yakın ürünün bilgisini veren firma, müşteri kitlesi için de özel etkinliklere imza attı. Fuarda 464 metrekarelik bir stantla yer alan g2m, iş ortakları olan Unipro, Krater Kraft ve Anako markalarıyla fuarı şölen tadında geçirdi. Unipro-Krater bünyesindeki demo şefi ekibiyle muhteşem pastalar ve tatlıların pişirme ve tadım etkinliklerine imza atarken, Kraft’ın eşsiz kahve markası Jacobs ise coffee shop ortamında ziyaretçilerine ürünlerini tatma imkanı sağladı.

HAYATİ MOLİNAS: BEKLENTİLERİMİZİN ÜZERİNDE BİR FUAR OLDU g2m Yönetim Kurulu Üyesi ve Genel Müdürü Hayati Molinas, bu yıl ilki gerçekleşen EDT Expo Fuarı’nın kendileri için büyük önem taşıdığını belirtti. Fuarın ikinci gününde genel olarak bir değerlendirme yapan Molinas, fuarın beklentilerin üzerinde gerçekleştiğine değinerek, gelişen sektörde uluslararası standartlarda hizmet seviyesi hedefi olan g2m’nin, güçlü tedarik zinciri ve yaygın dağıtım ağı gücünü gelen tüm ziyaretçilere anlatma imkanı bulduklarını bildirdi.

Molinas, ev dışı tüketim sektörünü tek bir çatı altında toplayan fuarın, g2m için de oldukça başarılı geçtiğini söyledi.

G2M HAKKINDA

g2m Yönetim Kurulu Üyesi ve Genel Müdürü Hayati Molinas

Ev dışı tüketim sektörünün güçlü tedarikçisi g2m, 30 yıldır sektörde, üreticiler ve işletmeler arasında köprü görevi görerek her türlü gıda, sarf ve temizlik malzemelerinin satış-pazarlama, dağıtım ve lojistik hizmetlerini sunuyor. Otellerin, restoranların ve yemek şirketlerinin etkin ve profesyonel bir biçimde yönetilmesi adına, g2m, bir işletmenin ihtiyacı olan her ürünü tedarik ediyor. Oldukça kapsamlı bir sektör olan ev dışı tüketim sektörüne 10 bine yakın ürünle hizmet veren g2m’nin 20 bin müşterisi bulunuyor.

Öztiryakiler İhracat Koordinatörü Özlem Öztiryaki Yılmaz:

“Gulfood bizim için önemli bir fuar”

2

5-28 Şubat tarihlerinde Dubai’de düzenlenen ve dünyanın en geniş kapsamlı gıda ekipmanları fuarı olan Gulfood Fuarı’nda, Öztiryakiler firması endüstriyel mutfaklar için ürettiği ekipmanları sergiledi. Öztiryakiler’in İhracat Koordinatörü Özlem Öztiryaki Yılmaz katılım sonrası Gulfood fuarını değerlendirdi: “Öztiryakiler olarak Gulfood Fuarı’na 15 yıldır katılıyoruz. Gulfood Fuarı bizim için Ortadoğu ve Afrika pazarlarından yoğun katılım olması açısından önemli bir fuar. Firma olarak vizyonumuz, endüstriyel mutfak sektöründe dünyada ilk 10’da yer almak ve bu doğrultuda ürünlerimizi daha iyi tanıtmak için senede 20’nin üzerinde uluslararası fuara katılmaktayız. Şu anda 100’den fazla ülkeye ihracatımız var. Bu ülkelerde anahtar teslim proje hizmeti sunuyoruz.

Fuarda da ziyaretçilerimize imalatçı kimliğimiz kadar proje bazlı anahtar teslim mutfak projelerinde dünya çapında çözüm ortağı olduğumuzu hissettirmek istedik. Görüşmelerimiz bizim açımızdan olumlu geçti, ürünlerimizi ve ülkemizi en iyi şekilde temsil ettiğimize inanıyoruz.”

128 Hi-Tech fuar

Damga Makina, İdeal Home’da yeni ürünlerini sergiledi Endüstriyel mutfak sektörüne set üstü gruplar üreten Damga Makina, İdeal Home Fuarı’nda yeni ürünlerini sergiledi.

E

ndüstriyel mutfak sektörüne set üstü gruplar üreten Damga Makina, 28-31 Mart tarihleri arasında TÜYAP’da gerçekleştirilen İdeal Home Fuarı’na katıldı. Fuarda sektöre yönelik yeni nesil ürünlerini sergileyen Damga Makina fuarda büyük ilgi gördü. Damga Makina’nın İdeal Home Fuarı’na ilişkin değerlendirmelerini ve yeni dönem çalışmalarını Damga Makina Firma Sahibi Mehmet Başak ile konuştuk.

Damga Makina, İdeal Home Fuarı’na hangi yeni ürün ve sistemleriyle katıldı? Üretimlerine 2007 yılında başlayan firmamız, imalatlarını ağırlıklı olarak ev dışı tüketim kanalına yönelik gerçekleştirmektedir. Set üstü gruplara yönelik imalatlarımız arasında çay makinaları dışında su otomatları ve süt salep otomatları da bulunmaktadır. Damga Makina, bu ürünlerin

Damga Makina Firma Sahibi Mehmet Başak

imalatını yaparken aynı zamanda toptan satışlarını da gerçekleştirmektedir. Yine İdeal Home Fuarı’na da bu ürünlerimizle katıldık.

Fuar hakkındaki değerlendirmelerinizi alabilir miyiz? Beklentilerinizi karşılayan bir fuar mıydı?

Fuar çok başarılı geçti, standımız çok sayıda firma tarafından ziyaret edildi, olumlu tepkiler aldık. Fuarda müşterilerimize yeni nesil ürün ve teknolojilerimizi sunarken aynı zamanda yeni iş bağlantıları kurma olanağı da bulduk.

Firmanızın 2013 yılına özel yeni ürün, sistem ve teknolojileri bulunuyor mu?

Damga Makina olarak, belirttiğiniz gibi şu an üzerinde çalıştığımız yeni bir sistemimiz mevcut. Set üstü gruplarında dijital sistemlerle ilgili geniş çaplı çalışmalar yürütmekteyiz. Bu sistemimiz ile birlikte yeni sezonda müşterilerimize teknolojisi daha yüksek ve rahat kullanımlı ürünler sunmayı amaçlıyoruz.

2013 yılından beklentileriniz nelerdir?

2013 yılı bizim için yeni ürünlerin pazara sunulduğu, bununla birlikte müşteri ilişkilerinin güçlendiği bir yıl olacak. Bu dönemde elbette yeni pazarlara açılmaya da devam edeceğiz.

En önemli hedeflerimizden bir tanesi de, müşterilerimizin ürün ve yedek parça erişimlerini kolaylaştırmak olacak.