Hi-Tech

Onl i net r av e l mar k e tgr ows

Ahot e l phot owor t hi e s at hous andwor ds !

Dr e s s i nghot e l si sanar t

Hos pi t al i t ys e c t or me e t si nMi l an

Editor Merhaba İtalya, Merhaba dünya! İtalya ilginç bir ülke… İtalyan halkı yeniliğe ve ilhama yatkın tipik Akdeniz ruhuna sahip. Mobilya, tasarım, ev tekstili gibi birçok sektörlerde önde geliyorlar. Ağırlama da farklı değil. İtalya’nın ağırlama sektörü çok ileri. Sadece margarita pizza, Alfredo fettuccini veya minestrone çorba değil, daha neler neler ikram ediyorlar. Karşılama anından uğurlamaya kadar her şeyleri var.

Ekim ayı İtalya’da ve dünyada bu sektör açısından çok anlamlı bir ay. Ağırlama sektörünün en önemli iki etkinliği Milano’da ve Rimini’de sahne alıyor. Host Fuarı Milano’da sektörü ağırlarken, SIAguest Fuarı da Rimini’de Ho.Re.Ca. sektörünü konuk ediyor. Arz ve talep bu iki önemli adreste buluşacaklar. Biz de orada olacağız. Her ikisinde de. Her zaman olduğu gibi 200. sayımız çok ses getirdi. Sektörün oyuncularına çok teşekkür ederiz. Bizi bu elinizdeki 201. sayıya onlar getirdiler.

500. sayıda da hepsiyle ve sektöre yeni gireceklerle hep birlikte olmak dileğiyle...

Ciao Italia, Ciao mondo!

Italy is a strange country… Its people have representative Mediterranean spirit capable and prone to innovations and inspiration…

They are leading in many areas including furniture, design, home textiles, etc. Hospitality is no exception. The hospitality and health care industry is very strong in the warm hospitality of Italia. They not only serve margarita pizza, Alfredo fettuccini or minestrone soup… They have everything from welcoming to the properties until sending their guests off.

October means a lot for this industry in Italy and in the world. The most important events of the hospitality industry are taking the scene this month in Milan and Rimini. Host will host the industry in Milan while SIAguest will guest the Ho.Re.Ca. professionals in Rimini. Suppliers of the industry and demanders will meet at these two most important addresses. We will be there as usual.

Our 200th issue has echoed in the industry a lot. We are thankful for the players of the industry. They brought us up to this 201st issue. I hope we become together in 500th issue with all elements of the industry including the new ones to come.

Mehmet Söztutan

İLETİŞİM MAGAZİN GAZETECİLİK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.

GRUP BAŞKANI H. FERRUH IŞIK İMTİYAZ SAHİBİ ve SORUMLU GENEL YAYIN MÜDÜRÜ MEHMET SÖZTUTAN

YAYIN DANIŞMANLARI Prof. Dr. HÜSNÜ GÜNDÜZ Prof. Dr. MUHAMMET ARICI Prof. Dr. İSMAİL KAYA Doç. Dr. MEHMET ALİ ÖZBUDUN T. YÜCEL DEREYAYLA FİKRET ÖZDEMİR YAYIN EDİTÖRLERİ MÜNEVVER ÇAKIRTAŞ munevver@img.com.tr EREN AYDIN erenaydin@img.com.tr HABER SERVİSİ HAKAN ALKAN hakanalkan@img.com.tr ASYA ORHAN asya@img.com.tr

REKLAM KOORDİNATÖRÜ EMİR ÖMER ÖCAL eocal@img.com.tr REKLAM DANIŞMANLARI EDA ŞİŞİK eda@img.com.tr HAKKI GÜNERKAN hakkigunerkan@img.com.tr GRAFİK ve BASKI SORUMLUSU ERDEM MERMER erdem@img.com.tr

MUHASEBE ve FİNANS MÜDÜRÜ MUSTAFA AKTAŞ maktas@img.com.tr

ADRES 29 Ekim Caddesi No:23 34197 Yenibosna / İSTANBUL - TÜRKİYE Tel.:+90.212 454 25 00 Faks:+90.212 454 25 98 web: www.hi-tech.com.tr e-mail: info@img.com.tr

ABONE ve DAĞITIM NURTEN DEMİR ndemir@img.com.tr

İRTİBAT BÜROLARIMIZ BURSA +90.224 211 44 50-51 KONYA +90.332 238 10 71

DIŞ İLİŞKİLER YUSUF OKÇU yusuf.okcu@img.com.tr

CTP - BASKI İHLAS GAZETECİLİK A.Ş.

29 Ekim Cad. No:23 34530 Yenibosna/İSTANBUL +90.212 454 35 08

Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nin bütün yayın hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yayg›n süreli bir yayın olan Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi ayda bir yayınlanır.

indeks 8 Gıda teknolojisindeki son yenilikler…

10 Dünya Turizm

Örgütü açıkladı

14 Makpa’dan keyifli kahvenin sırrı

20 Sabah yatakları

kontrat pazarında saygın bir marka

26 Otellerin geleceği

hava müzesi: 49 Açık Marmara Bölgesi

57 Sia Guest 2011 alışveriş 63 Otellerden yapmadan dönmüyoruz

şekilleniyor

36 İnoksan endüstriyel temizlik sektörüne girdi

68 Mekânları giydirmek sanattır seyahat 70 Online pazarı büyüyor

40 Bir otel fotoğrafı

bin kelimeye bedel

yöneticileri de 88 Otel yorumları takip ediyor

en çok aranan 104 Dünyanın ülkeleri arasına girdik

kaynağı: 108 Şifa Bitki çayları

turizmi 110 Türk orta sınıfa yönelmeli

ÖZTİRYAKİLER ...............11

ART MİMARLIK...............19

KALEKİLİT .......................29

PASFİL ..............................23

BİSAN ...............................99

KAPP................................2-3

PHILIPS ..............................7

ÇELİK MOTOR...................9

KILIÇAR............................47

S2000.............................A.K.

DEDEMAN .......................87

KRİSTAL.........................107

SAGBİL MAKİNE ........A.K.İ.

GALERİKRİSTAL.....Ö.K.İ.-1

KUZULUK ......................103

SAPORE ............................91

GÜRAL..............................35

LİDER ...............................37

SİLTER ..............................95

HOMESTYLE ...................63

MAKPA .............................15

UBM..................................71

İHLAS KOLEJİ ...............111

MODASLAN.....................67

ÜÇGEN .............................83

ISM MINIBAR ..................13

ÖZEN TASARIM ...........Ö.K.

VİKİNG .............................17

reklam

İZMAK ..............................57

indeksi

ANFAŞ.........................75-81

Gündem

Turizm örgütleri dünyaya açılıyor Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği (TUROB) Başkanı Timur Bayındır, uluslarası arenada birlik olma yolunda ilerlediklerini söyleyerek çalışmalarından bahsetti.  Münevver Çakırtaş Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği (TUROB)’un Eylül ayı geleneksel öğle yemeğine İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürü Prof. Dr. Ahmet Emre Bilgili, Kadıköy Kaymakamı Hasan Karahan, Kadıköy Emniyet Müdürü Hakan Boydak, İstanbul Büyükşehir Belediyesi Turizm Atölyesi Koordinatörü Tülin Ersöz’ün de aralarında bulunduğu kamu ve yerel yönetimlerden yetkililer ile TUROB üyeleri ve sektör temsilcileri katıldı. Başkan Timur Bayındır, “Uluslararası arenada, herkes tarafından tanınan bir birlik olma yolunda hızla ilerliyoruz. Avrupa Otel, Restoran ve Cafeler Birliği (HOTREC) ile münasebetlerimiz, üst düzeyde devam ediyor. HOTREC Genel Kuruluna katılacağız. Zira, yönetim kurulunda olduğum Dünya Otelciler ve Restorancılar Birliği (İH&RA)’nın, 49. Genel Kurulu ise, 26 Kasım ile 1 Aralık tarihleri arasında Nepal’de gerçekleşecektir. Sizleri temsilen, Nepal’da bulunacağım” dedi.

Henüz neticeye ulaşamadık Sektör olarak, uğraştıkları meselelere ilişkin henüz bir neticeye ulaşılamadığını kaydeden Timur Bayındır, “Uğraştığımız

6

Hi-Tech Ekim’11

meseleler devam ediyor ve halen bir neticeye ulaşamadık.

Mesela, çeşitli ülkelerdeki meslektaşlarımız ile yaptığımız görüşmelerde, telif hakları konusunu, nasıl çözüme kavuşturduklarını soruyoruz. Ama maalesef, kimsenin iyi netice alamadığını da görüyoruz. Biz de, telif hakları konusunu, halen bir çözüme ulaştıramadık. Ancak, beklemekte olduğumuz konular vardır. MÜYAP, MSG, MESAM, MÜYORBİR ile yapılan görüşmeler, netice bekliyor. RATEM ile pazarlığımız devam ediyor” diye konuştu.

30 milyon hedefini aşacağız Turizmde başarılı bir yıl geçirdiklerini ifade eden Timur Bayındır, şunları söyledi:“İstanbul ve ülkemiz turizminde, yoğun günler yaşıyoruz. İstanbul’da ilk 8 ayda ortalama yüzde 15’lik bir artış, ülkemiz genelinde ilk 7 ayda ortalama yüzde 11’lik bir artış söz konusudur. Bu rakamlar da, bu yılın sonunda, 30 milyon turist sayısını geçeceğimizi gösteriyor.

Yabancı meslektaşlarımız, ‘dünya turizmi küçülürken siz nasıl büyüyorsunuz’ diye sorduklarında, sizin başarılı olduğunuz yönleri de inceliyoruz diyoruz”

6

Fuar

Gıda teknolojisindeki

son yenilikler tanıtıldı

19. Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı İstanbul Fuar Merkezi’nde gerçekleştirildi. Fuara başta İran ve Malezya olmak üzere Ortadoğu, Avrupa, Balkan ülkeleri ve Türk Cumhuriyetleri’nden çok sayıda kişi katıldı.  Münevver Çakırtaş ITE Group Türkiye Ofisi E Uluslararası Fuarcılık (EUF) tarafından yapılacak olan 19. Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı GIDA 2011, geniş katılımcı profili ile dikkat çekti. Her yıl büyüyerek dünyanın önemli gıda fuarları arasında yerini alan Fuar; T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, T.C. Ekonomi Bakanlığı, Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu (TGDF) ve TGDF çatısı altında yer alan 23 dernek ve KOSGEB tarafından desteklendi. GIDA 2011, sektörün gelişmesinde ve yeni pazarlara açılmasında önemli bir rol üstleniyor. Yerli, yabancı katılımcılarla dünyanın dört bir yanından gıda profesyonelleri gıda sektöründeki gelişmeleri, yenilikleri, fırsatları paylaşmak ve yeni işbirlikleri yapmak için bir araya geldi.

Yeni ürünlerini tanıttılar Fuarda pek çok firma yeni ürünlerini görücüye çıkardı. Sunar Grup, yeni ürünlerini, Türk Mutfağı uzmanı şef Ali Selek sunumuyla tanıttı. Fuarda sıcak tüketilen milföy, kruvasan, kuru poğaça ve boyoz çeşitleri için üretilen kaliteli margarin 10 ve 20 kilogram Sunar Profesyonel Nesta, catering sektörü, yemek fabrikaları ve büfeler için yemeklik margarin olan 5 kilogramlık Sunar Ekstra, yumuşak şekerleme, pişmaniye ve lorik olmayan çikolota sanayi için üretilen özel amaçlı margarin olan Sunar Profesyonel S-4, bisküvi, kurabiye hamuru ve

8

Hi-Tech Ekim’11

gofret kremalarında kullanılmak üzere üretilen Sunar Progesyonel S-18 ve kokolin ve kakaolu kaplama ürütimi için özel margarin olan Sunar Progesyonel S-30 sektöre tanıtıldı.

Gıdanın her alanında Türkiye'nin ünlü şefi Ali Selek'in şovları ile sunumu yapılan yeni ürünlerin pastacılık, catering sektörleri yanı sıra çikolata, bisküvi, dondurma sanayi gibi gıda ürünlerinin vazgeçilmez parçası olacağını belirten Sunar Grup Pazarlama Direktörü Mevlüt Nacar şunları söyledi: "Yağ sektöründe yıllara dayanan uzmanlığımız yeni ürünlerle taçlanıyor. Ürün gamımızı tamamlayarak bu fuarda da yeni ürünlerimizle fark yaratıyoruz. Nişastadan mısır şekerine, undan sıvı yağa, pastacılık ve catering yağlarından gıda sanayine yönelik margarinlere uzanan ürün gamımızla gıdanın her alanında yer alarak Türk tüketicisinin sağlıklı ürünleri tüketmesini sağlıyoruz.,

Fuarda kimler vardı?

Fuarda aynı zamanda Kristal Gıda Dağıtım ve Pazarlama San. Tic. A.Ş., Yiğit Dondurma Külahı, CP Standart Gıda, Bağdat Sebze Meyveli Şifalı Bitkiler, Baktat Gıda, Beyaz Gıda ve Süt Ürünleri, Çaykur İşletmeleri Genel Müdürlüğü, Deva Plastik, Emin Gıda, Gülsan Gıda, Kervan Gıda, Marmara Zeytin’de katıldı.

8

Gündem Dünya Turizm Örgütü

açıkladı Dünya Turizm Örgütü 2011 ilk yarı raporunu açıkladı. Rapora göre; Uluslararası Turizm 2011 yılının ilk yarısında, 2010 yılına kıyasla 19 milyon artışla 440 milyon ziyaretçi sayısına ulaşılarak yüzde 5’lik bir yükselişin yaşandığı bildirildi.  Münevver Çakırtaş Yükselen ekonomilerin yüzde 4,8 artışı karşısında, gelişmiş ekonomiler yüzde 4,3’lük bir artış yakaladı. Böylelikle aralarında farkı azaltmaya başladı. Raporda, bu eğilimin Ortadoğu ve Kuzey Afrika’daki düşüşün bir göstergesi olduğu belirtildi. Rapordaki bazı veriler şöyle:

Yükselenler ve düşenler Ortadoğu yüzde 11 ve Kuzey Afrika yüzde 13 dışında tüm bölgeler pozitif bir gelişme kaydetti. Kuzey Avrupa yüzde 7, Merkez&Doğu Avrupa yüzde 9, Güney Avrupa yüzde 7...

Amerika küçük bir farkla dünya ortalamasının üstüne çıktı ve yüzde 15’lik bir artış gösterdi. Özellikle Güney Amerika… Mısır, Tunus ve Japonya’da gözle görülür bir gerileme var.

919 milyar dolara yükseldi Sonuç olarak 2009 yılında yaşanan hızlı gerilemenin ardından sektör 2010 yılında toparlanmaya başladı ve uluslararası turizm gelirleri yüzde 4,7’lik artışla 919 milyar dolara yükseldi.

10

Hi-Tech Ekim’11

10

Actual

ISM will be presenting second generation peltier minibar in Milano

ISM Minibar, one of the major players in Minibar sector is preparing itself to launch a completely new product that will create a difference in the market in 2012. In addition to current product line with absoprtion cooling which is comprising of ECO, Platinum and Unique series, Peltier technology Minibars that launced in year 2010 improved and became totally silent and vibration free Company’s Sales&Marketing Manager – Mr Niyazi Sencan underlined sector’s focus on low energy consumption and environmentally friendly products and said “we as ISM Minibar is also forming investment plans and Research&Development strategies in consideration to that” We think especially there will be high demand on ISM’s second generation Peltier Minibar with such very low energy consumption 0,5 kW/24h. This will also demonstrate once more, we’re not competitive producer rather pioneering and creating differentiation. He also stated product will be indispensable with its totally silent and vibration free feature for the hotels think of economy and has environment sensivity.

In addition, Mr Sencan declared product will be presented at first in one of the most prestigious hotel equipment Exhibition’s –HOST 2011 in Milano and emphasized this product enables solution of both low energy consumption and will not effect hotel guests’ comfort. He added on, TUBITAK collaboration has an effectice role at the development stage of the product with a help of completion the product in a such short period of time -6 months Mr Sencan expressed ISM Minibar started its operations on 1986 and merged with Inci holding in 2000, moved to its current plant in 2004 in Manisa Industrial Zone. At the moment, it has the capacity of producing 130.000 pcs Minibar. He also stated “ISM Minibar became one of the leading companies in domestic and internationl markets in a short period of time by strictly following up the principles of continous development, unconditional customer and employee satisfaction and environment sensivity” Mr Sencan presented the 3 important phases in Research&Development and production “ first one is, cosmetic appearance of the product both compatible with modern and classic touches and also compatible with its appearance in all current hotel room concepts; second point criteria is durability. As the hotel objects are used by various different people from different cultures with different ways. If we think of a Mini-

12

Hi-Tech October’11

Niyazi Sencan Sales&Marketing Manager

bar’s life span over 7-10 years, during this time period, Product must remain the same both in cosmetic and cooling performance till the last day. Third criteria is environmental sensivity and low energy consumption both in production process and in usage stage Mr Sencan indicated ISM has all relevant certificates that are must in international markets such as CE, GOST, TUV GS, he added on all Minibars produced in ISM factory are tested according to international standards by modern and computer based controls in laboratories. Moreover, he stated ISM’s primary target as increasing Export facilities on quantity basis.

At the moment, %60 of its production is exported approximately 56 countries and we have ongoing facilities in major tourism market countries such as Spain, Italy, France, Czech Republic, Hungary, Egypt, Russia.

Further on, recently in order to break up season addiction we have also fasten facilities in South Africa, South America, and Middle East reverse season territories .

On the other hand, Mr Sencan also underlined that diversity is made by brands rather than products in the world, in this amnner they have fasten braning facilities.

ISM brand is well-known in Europe as a Turkish producer which is proud of us.

We are strengthening brand image day-by-day especially by developing product quality, Sales and after Sales service quality. Additionally, we’re becoming a global brand day-by-day by Export successes and increasing international recognition.

To sum up, Mr Sencan lastly mentioned ISM’s special facilities on chain Hotels and declared that ISM Minibar brand become preferred supplier in Fairmont Raffles International, Movenpick Hotels & Resorts, Hyatt International, Taj Hotels all over the world. There are also pursuing contact with other chains and this also presents the point ISM reached a good point in product quality by collaborating important actors of Hospitality sector and we’re proud of it.

12

Gündem

Makpa’dan keyifli kahvenin sırrı Makpa Dış. Tic. Pazarlama La Cimbali’nin yeni M24 serisini tanıttı. Seride, doz ayarlı (plus) ve premium versiyonları olmak üzere 2 model bulunuyor.

Modeller isteğe bağlı olarak 2,3 ve 4 gruplu olarak da üretilebiliyor. M24 serisi siyah paslanmaz çelik ve özenle tasarlanmış düğme panelleri ile daha modern bir dış görüşüne sahip.

Isı dengeli gruplar sayesinde M24, her bardakta kaliteli kahveyi sunmayı hedefliyor.

İstenilen şekilde ayarlanabiliyor Ürünün tüm versiyonlarda düğme paneli bulunuyor. Doz ayarlı cihazlarda ise istenilen doz led ışık ile gösteriliyor. Ayrıca cihaz içindeki mikro işlemci sayesinde kullanıcı istediği

14

Hi-Tech Ekim’11

dozu kolayca ayarlanabiliyor. M24 serisinde ayrıca ruveco teck sistemi kullanılmış. Bu sistemde su ve buhar ile temas eden yüzeyler özel bir madde ile kaplanır ve içeceklerin ağır metaller ile karışmasını engeller. Bu sayede mümkün olabilen en yüksek seviyede gıda emniyeti sağlanmış olur. Cimbali makinalarında kullanılan tüm pirinç, demir, alüminyum ve paslanmaz çelik parçalar geri dönüştürülebilen materyaller olmasıyla dikkat çekiyor. Elektronik parçalar ve aksamları ise AB Rohs standartlarında üretildiği bildirildi.

14

Gündem

Çelik Motor Filo Kiralam

a’dan

özel kampanyalar

!

Çelik Motor Filo Kiralama, piyasada talep gören tüm modellerin kiralamasını uygun şartlarda gerçekleştirdiğini açıkladı.

Pek çok firmaya hizmet veriyor

16

Çelik Motor Filo Kiralama çeşitli kampanyalarla müşterilerin karşısına çıkıyor. Başlattoığı Fiat Linea 1.3 lt Mjet modelini aylık 319 Euro’dan, Kia Venga 1.4 lt dizel modelini aylık 339 Euro’dan, Renault Fluence 1.5 lt DCI modelini aylık 375 Euro’dan, Volkswagen Jetta 1,6 TDI modelini aylık 516 Euro’dan, Volkswagen Passat modelini aylık 799 Euro’dan ve Kia Sorento modelini aylık 999 Euro’dan başlayan fiyatlarla kiralamanın mümkün olduğu bildirildi.

Yaklaşık 750 müşteriden oluşan bir portföye sahip olan Çelik Motor Filo Kiralama, Vestel, Linens, Pınar, Eti, Abdi İbrahim İlaç, Denizbank, DYO, Zorlu Enerji, Sabancı Holding, Bilim İlaç, Banvit, Habertürk, CocaCola, Efes Pilsen, Otokoç gibi farklı sektörlerdeki farklı iş hacimlerine sahip pek çok firmaya hizmet veriyor. Çok kısa bir süre içinde sektörün önemli oyuncularından biri haline gelen Çelik Motor Filo Kiralama, hedeflerini her zaman yüksek tuttuğunu açıklıyor.

50. yılını kutladı

Sektörde lider olacak

Anadolu Grubu’nun en köklü kuruluşlarından biri olan Çelik Motor tarafından kurulan Çelik Motor Filo Kiralama, 2005 yılından beri sektörün en genç ve yenilikçi üyelerinden biri olarak hizmet veriyor. Çelik Motor Filo Kiralama, 2010 yılında 50. yılını kutlayan Çelik Motor’un bilgi birikimini ve otomotiv sektöründeki tecrübesini en verimli şekilde kullanıyor. Anadolu Grubu çatısı altında, Çelik Motor’un güvencesiyle hizmetlerini sunuyor olmak Çelik Motor Filo Kiralama’ya önemli avantajlar sağlıyor.

2011 yılında araç parkını 10,000 adede yükseltmeyi öngören Çelik Motor Filo Kiralama, yılın ilk 8 ayı sonunda bu hedefine ulaşmayı başardı. Çelik Motor Filo Kiralama, 2013 yılı için ise sektörde lider olmayı hedefliyor. Rakiplerinden en önemli farkı, sunduğu müşteri odaklı hizmet anlayışı olan Çelik Motor Filo Kiralama, müşterilerine istediği anda ve ihtiyacına göre çözüm üretme prensibiyle çalışıyor. Sunduğu kişiye özel, “tailor made” olarak tabir edilen hizmetleriyle farkını ortaya koyan Çelik Motor Filo Kiralama, kaliteli ve özenli hizmet anlayışını uygun fiyatlarla sunarak başarısını her geçen gün artırıyor.

Hi-Tech Ekim’11

16

G›da

Bind Chocolate,

Süper grup bünyesinde dünya markası olacak!

Tekstilden enerjiye, turizmden inşaata kadar birçok farklı sektörde faaliyette bulunan Süper Grup, Bind Chocolate’ı satın aldı.

Gıda sektörüne adımını atan Süper Grup Ceo’su Sertaç Yiğit, gerçekleştirilen basın toplantısında yüzde 100 Türk markası olan Bind’i iç pazarda geliştirerek aynı zamanda bir dünya markası haline getirmeyi planladıklarını açıkladı. Toplantıya Süper Grup Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Yasubuğa, Süper Grup Ceo’su Sertaç Yiğit ve Süper Grup Başkan Yardımcısı Mehmet Yasubuğa katıldı. Avrupa standartlarında üretim yapan ve Türkiye’nin ilk çikolata butiği olma özelliğini taşıyan Bind Çikolata, farklı sektörlerde yaptığı yatırımlarla kısa sürede önemli şirketler arasına giren Süper Grup tarafından satın alındı. Süper Grup, enerji, turizm, inşaat, maden, tekstil gibi farklı sektörlerden sonra gıda sektöründeki ciddi tüketimi fark ederek, yatırım yapmak için bilinen ve Ar-Ge’si güçlü bir marka aramaya başladı.

12, 5 milyon yatırım gerçekleştirildi Bind Chocolate’ı satın alarak perakende sektörüne ve gıda sektörüne giren Süper Grup, Bind için bugüne kadar toplam 12,5 milyon Euro yatırım gerçekleştirdi. Bind Çikolata’nın uzun vadedeki planları arasında yurtdışında mağazalaşma ve ihracat, Türkiye’de de 2012 yılı içinde 35 mağaza hedefi

18

Hi-Tech Ekim’11

var. Bind’in 2011 yılı sonu ciro hedefi 12,5 milyon TL. Hiçbir katkı maddesi kullanmadan yüzde 100 gerçek çikolata üretimi gerçekleştiren Bind çikolata için önümüzde ki 5 yıllık dönemde 10 milyon Euro yatırım planı oluşturan Süper Grup ‘‘Bind Chocolate’’ markasını bir dünya markası yapma hedefinde…

Neden gıda sektörü?

Süper Grup Genel Müdürü Sertaç Yiğit, gıda sektöründe faaliyet göstermek için neden Bind’i seçtiklerini şöyle açıklıyor: “Kriz belli sektörleri etkilemezken bazısında da çok ciddi büyüme gerçekleşmesini sağlıyor. Süper Grup olarak yatırımlarımızda tekstil ve enerji ile sınırlı kalmayıp farklı sektörlerde faaliyet göstermek istediğimizde gıda sektöründeki ciddi tüketimi gördük. Özellikle çikolata tüketiminde ki hızlı artış bu sektöre yatırım yapmamızda etkili oldu. Önceki yıllarda kişi başı çikolata tüketimi 700 gram iken bugün bu tüketim kişi 4 kilolara kadar çıkmış durumda. Çikolata sektörünün sürekli büyüyen bir pazar olması dolayısı ile perakende sektöründeki ilk yatırımımızı Bind Çikolata markası ile gerçekleştirdik.”

18

Gündem

Sabah Yatakları, kontrat pazarında saygın bir marka

Türkiye’de yatak sektörünün önde gelen firmalarından Sabah Yatakları, kontrat pazarının da önde gelen tedarikçilerinden biri. Firmanın özellikle otellere yönelik başarıları ile ilgili olarak Yönetim Kurulu Üyesi Önder Arıkan ile özel bir röportaj yaptık.

Firmanızdan ve faaliyetlerinizden kısaca bahseder misiniz?

Sabah Yatakları 1983 senesinde kurulmuştur. Kurulduğu günden bu yana özellikle otel, hastane ve yurt gibi proje bazlı kontrat işlerinde yoğunlaşmıştır. Bugün Çorlu’da 10.000 m2 kapalı alan üzerinde günlük 1000 adet yatak ve baza üretimi ile sektörün öncü firmalarındandır. Toplam 130 çalışanı, İstanbul merkez ve Antalya da bulunan satış ofisi ile gerek Türkiye gerekse de yurt dışı projelerinde hizmet vermektedir.

20

Hi-Tech Ekim’11

Otel yataklarınızla ilgili bilgi verebilir misiniz? Ne tip ürünlerdir, özellikleri nelerdir vb…?

Otel yatakları standart ev tipi yataklardan farkı ürünlerdir. Öncelikle konfor seviyesi tek bir kullanıcı için değil, otelde konaklayan farkı yaşlarda, farklı kilolarda, farklı uyku alışkanlıkları olan çok geniş bir kitleyi memnun edecek özelliklerde olmalıdır. Bununla beraber uzun ömürlü olmaları ve kullanım ömrü dolana kadar da ilk günkü formunu koruması gerekmektedir. Ayrıca otel yataklarında bir diğer önemli konuda maksimum hijyenin sağlanması ve yatak yüzeyinde mite, bakteri, mantar ve küf oluşumunun engellenmesi gerekmektedir. Özellikle Türkiye gibi sıcak ve nem oranı yüksek ülkelerde kullanılan malzemelerin kalitesi ve tabiliği, hava sirkülasyonun yüksek olmasını ve kullanıcının terlemeden konforlu bir uyku uyumasını sağlar.

Gündem

kumaşlarla kaplanan bazalarımız da projelerde yardımcı unsurlardandır.

Otel yataklarınızın üretiminde nelere dikkat ediyorsunuz?

Otel yataklarının üretiminde hammadde seçimi ve bu hammaddelerin doğru kullanımı çok önemlidir. Bu konuda uzun yılların verdiği tecrübe ve yüzlerce otelin yataklarının tedarikçisi olan Sabah Yatakları, üretimin her aşamasında gösterdiği hassasiyetle dünya standartlarında ürünler imal etmektedir.

Ayrıca sadece üretim aşamasında değil, ürünün ambalajının açılıp, odalara yerleştirilmesi aşamasına kadar geçen tüm süreçte de hassas ve kaliteli servisimizle otelcilerimizi yalnız bırakmayız.

Yatağın kullanım şekli de, ömrünü etkileyen unsurlardandır ve bu konuda mevsimsel döndürme talimat etiketlerimizle, ayrıca yatak kullanımında yapılması ve yapılmaması gerekenlerin bilgisini veren yatak etiketlerimizle de housekeeperlara kullanım kolaylığı sağlarız.

Bu alanda ürün çeşitliliğiniz var mıdır ? Varsa bahseder misiniz?

Otel yataklarında farklı yay sistemleri, farklı hammadde ve dolgu malzemelerinden oluşan geniş ürün yelpazemiz vardır.

17 cm yatak kalınlığından 30 cm yatak kalınlıklarına ulaşan farklı modeller, otelcilerin bütçe ve tercihlerine göre her ihtiyaca cevap vermektedir.

Ayrıca, kullanılan yatağın hem ömrünü uzatan ve hem de konfor seviyesini maksimize eden farklı baza alternatifleri de ürün gamımızdadır.

Yatak ve baza dışında ilave yataklarda da klasik ürünlerin dışında alternatif, pratik ve özellikle saklama alanını minimuma indiren ürünlerimiz mevcuttur.

Otel tekstilinde çarşaf, yastık, yorgan, yatak koruyucu, nevresim ve pike takımlarımızın yanında dekorasyona uyumlu

Üretimleriniz nerede gerçekleşiyor? Yurtiçi ve yurtdışında otel yataklarınızı nerelere gönderiyorsunuz?

Kimlerle, hangi marka ve firmalarla çalışıyorsunuz?

25 Yılı aşkın bir süreden beri Türk turizmine çalışan bir firma olarak, bugün Türkiye de birçok otelin yatakları Sabah markalıdır. Ayrıca 5 yıldız zincir otellerin ( Radisson Blue-Park InnMarriott-Courtyard by Marriott-Renaisance-Ramada …) sadece Türkiye de değil CIS ülkeleri ve Kuzey Afrikada’ da yapılan projelerinde de söz sahibi olqn Sabah Yatakları dünyanın en büyük zincirlerinden ClubMediterranean’in de yetkili tedarikçisidir.

Maldivlerden Karayipler, batı ve orta Avrupa ülkelerinden Türki cumhuriyetlere kadar bir çok ülkede Sabah Yatakları tercih edilmektedir.

Hi-Tech Ekim’11

21

Gündem

Otel yatağı seçilirken nelere dikkat edilmeli, neler gözetilmeli sizce? Özünde konaklama hizmeti veren otellerde yatak en son alınan kalemlerden biridir. Bunun neticesinde de yüksek bütçeler harcanarak yapılan muhteşem tesislerde iş yatak alımına geldiğinde kalan kısıtlı bütçelerle en ekonomik yatak tercih edilir.

Fakat bu alışkanlık son on yıldan bu yana hızla değişmekte ve otel yatağında konfor ve yüksek kalite aranır olmuştur. Bunun neticesinde de sektördeki rekabet artmış ve bu rekabet sonucunda da ileri teknoloji ürünler ve dayanıklı hammaddeler kullanılarak yapılan yataklar eskisine oranlar daha yüksek konfor sunmaktadır.

Otel yatağı seçerken en önemli konular, üretici firmanın daha önce yataklarını verdiği otellerin referans listesi, satış sonrası hizmet kalitesi ve güvenilirliğidir.

Turizmin ve otellerin son yıllardaki hızlı yükselişi ve gelişimi ile birlikte, sizden beklentileri, ürün talepleri nasıl bir değişme geçirdi bahsedebilir misiniz?

Son yıllarda Özellikle tekstil teknolojilerinde yaşanan hızlı gelişim ve yenilikler yatak kumaşlarına ve kullanılan hammaddelere de yansıdı. Nano-teknolojiler, antibakteriyal ve antistress ürünler bugün yatak sektöründe sıkça kullanılan yeniliklerden. Ayrıca geçmiş yıllarda sadece uluslar arası otellerin tercihi olan alev geciktiricilik konusu da bugün artık neredeyse bir standart haline gelmiş durumda. Bu gelişmeleri bir çok turizm yatırımcısı da yakından takip ediyor ve tercihlerini de bu ürünlerden yana yapıyor.

Tercih edilen ürünün kalitesine bağlı olarak otelin tercih edilirliği arttığı gibi bugün özellikle ABD de lüks oteller internet sitelerinden otelde kullanılan yatak-yorgan-yastık- havlu gibi ürünlerin satışını yapıyorlar.

22

Hi-Tech Ekim’11

Actual

Sabah Mattresses,

a respectful brand for the contract market Sabah Mattresses, one of the leading mattress manufacturers of Turkey, is also one of the major suppliers of the contract market. We made an exclusive interview with Mr. Onder Arikan, member of the board of the company, for especially their successes in supplying beds for hotels.

Would you please brief us about your company?

Sabah Yataklari was established in 1983. Since then, it has intensified its activities especially in supplying contract areas such as hotels, hospitals and dormitories. It is one of the leading companies of the sector with a daily mattress and case production capacity of 1000 units in its Corlu plant located on an area of 10,000 square meters. With its headquarters in Istanbul and sales office in Antalya and 130 personnel, it serves for domestic and international projects.

Can you furnish us about your hotel beds? What type of products are they and what features do they have?

Hotel beds are a lot different than the standard home beds.

First of all, the comfort level will not be peculiar to one person. It has to meet the needs of many different people at different ages, different weights and different sleep habits. Besi-

24

Hi-Tech October’11

des, they have to be long lasting keeping their first-day freshness until the last day of their usage life. Another important matter in hotel rooms is the need for maximum hygiene and protection from hazardous things such as mites, bacteria, fungus and moldiness. Usage of quality and natural materials in manufacturing allowing air circulation provides a comfortable sleep for the sleeper especially in countries such as Turkey where warm and humid whether dominates.

Do you have product variety at this field?

We have a wide product variety in hotel mattresses consisting of different spring systems, different raw materials and filling materials. We have thickness varieties from 17 cm to 30 cm addressing to the varying budgets and preferences of hotels. We also have different case alternatives affecting lives and comfort level of the mattresses in our product portfolio.

In addition to mattresses and cases we also have additional and supplemental beds minimizing usage areas and practical usage. In addition to our bed sheet, pillow, quilt, mattress pads, case and pique sets we have decorative items to complete bedroom projects in an excellent harmony.

Actual

What are you strict at the manufacturing of hotel mattresses?

The selection of raw materials and their correct usage is very important. We are very good manufacturing at world standards thanks to our long experience and deep know-how at this field. Besides, our strict processes start from the selection of raw materials, go through all manufacturing phases, continue with packaging and shipment and finalize at the placement in the hotel rooms. We are always with the customer during these processes.

The usage condition of the mattress is also one of the factors affecting the life of the mattress. We offer labels to follow up with seasonal instructions to does and not-to-does during usage time.

Where do you realize your production? Where do you ship your mattresses in and out of Turkey? Which companies and brands are you working with?

As a company serving the Turkish tourism industry for over 25 years, Sabah Mattress Company is still the supplier of many hotels in Turkey. In addition, is the supplier of many respectful five-star hotel chains (such as Radisson Blue-Park Inn-Marriott-Courtyard by Marriott-Renaisance-Ramada‌) not only in Turkey but also in the CIS countries and North Africa and is the authorized supplier of ClubMediterranean.

Sabah Mattresses are preferred in many countries from Maldives to Caribbean, from West and Central European countries to Turkic Republics.

How to choose hotel mattresses?

Mattress is one of the last items to purchase for hotels, which render hosting service. Consequently, limited budget is considered to finish excellent projects which cost very high budgets in total. But this habit started to change in the last decade and comfort and high quality have been considered seriously. As a result, competition became harsher in the sector and the level of the industry, technology and comfort have increased and developed further.

The most important issues in choosing hotel mattresses are the reference list of the supplier, its after sale service quality and reliability.

What did the fast development in the tourism industry bring as expectations from you and what kind of changes were experienced in the sector?

The fast developments and innovations especially in the textile technologies have been reflected on the mattress fabrics and raw materials, too. Nano-textiles, antibacterial and antistress products are the innovative products intensely used in the mattress industry today. Besides, flame retardant fabrics, which were used by only international hotels, have come to be regular standard item in hotels. Many tourism investors are closely following up these developments and making their preferences accordingly. Depending on the quality of the products the preference feature of the products increases and many luxury hotels in the USA make online sales of products such as mattress, quilt, pillow and towels, etc.

Hi-Tech October’11

25

Gündem

OTELCİLİĞİN GELECEĞİ ŞEKİLLENİYOR Çırağan Palace Kempinski’nin Turkiye ve Bulgaristan Bolge Satis Direktörü Can Göktaş, “Sitelerden gelen işin her sene artması, işimizin gelecekte nasıl şekilleneceğinin göstergesidir” dedi.  Münevver Çakırtaş

Ağırlama sektöründe teknoloji hızlı bir şekilde ilerliyor. Her sektörde gözlemlenen e-ticaret faaliyetlerindeki artış konaklama ve seyahat sektöründe de gözlemleniyor. E – ticaret ve eturizm, otelciliğin geleceğini belirliyor. Çırağan Palace Kempinski’nin Türkiye ve Bulgaristan Bölge Satış Direktörü Can Göktaş ile otelcilik ve internetin geleceği üzerine konuştuk.

Web sitelerinin otellere faydalarını öğrenebilir miyiz?

Kurumsal web sitemiz kempinski.com dâhil odalarımızın satışa açık olduğu tüm web siteleri satış kanallarımız arasındaki önemini her geçen gün artırıyor. Her sektörde gözlemlenen e-ticaret faaliyetlerindeki artış konaklama ve seyahat sektöründe de gözlemleniyor. Online satış mecralarının yanı sıra özellikle tüketicilerin ilk elden deneyimlerini paylaştıkları sosyal medya yakından takip edilip doğru yönetildiğinde da ağızdan ağıza pazarlama açısından çok büyük fırsatlar sunuyor. Burada sadece kempinski.com’dan değil diğer 3. parti web sitelerinden bahsetmemiz gerekir. Bu sitelerden gelen

26

Hi-Tech Ekim’11

işin her sene artması işimizin gelecekte alacağı şekle ilişkin de bizlere fikir vermektedir. Bununla birlikte gelecekte lüks seyehat eden konukların satın alımlarını tamamen web siteleri üzerinden yapacaklarını düşünmüyorum. Ağırlama sektöründe teknolojinin son noktasına kadar kullanılmasını fakat insan ilişkisinin hiçbir zaman oratadan kalkmaması gerektiğini düşünüyorum. Bu bağlamda, web sitelerinin işimiz adına önemi artan bir satış aracı olduğunu göz ardı etmeden lüks tecrübenin sadece ve sadece kişiselleştirilmiş servis ile sağlanabileceğini belirtmek isterim.

ARAŞTIRMA SONUÇLARI ÇARPICI Amerika’da yapılan bir araştırma; 2009 senesinde seyahat edenlerin yüzde 25’inin rezervasyonlarını internet üzerinden yaparken, 2010 senesinde bu oranın yüzde 19’a düştüğü ortaya çıkarmıştır. Bunun sebebi internet üzerinden satışı gerçekleşen ürün ve servislerin tüketiciyi yanlış yönlendirebiliyor olmasıdır. Beklediğini bulamayan konuklar hem bu kanallara soru işareti ile yaklaşmakta hem de kişisel servis alabilecekleri kanallara yönelmektedir. Web sitesi üzerinden ürününü

26

Gündem pazarlayan firmaların ve özellikle ağırlama sektörünün ürün ve servislerini gerçekçi sunmaları, tüketiciye verdikleri sözü tutmalarına ve marka bağlılığını devam ettirmelerine yardımcı olacaktır.

İÇERİĞİ GÜNCEL TUTUYORUZ Sitenizi hazırlarken nelere dikkat ediyorsunuz? www.kempinski.com çatısı altında yer alan kurumsal web sitemizin genel tasarım ve içeriği Kempinski'nin kurumsal kimliği çerçevesinde şekilleniyor. Ancak özellikle içerik güncel, ilgi çekici, sitemizi ziyaret eden potansiyel konuklarımızın beklentilerini karşılayacak içerik sunmaya özellikle dikkat ediyoruz. Sadece otelimize ait değil, destinasyonumuza ilişkin de gerek genel bilgiler gerekse şehrin etkinlik, kültür & sanat, alışveriş ve yeme & içme anlamında sunduğu olanakları da en güncel haliyle ziyaretçilerimize sunmaya gayret ediyoruz. Yanı sıra hedef pazarlarımıza yönelik bu pazarlarda arama motoru sonuç sayfalarındaki görülebilirliğimizi artırmayı hedefleyen arama motoru optimizasyonu ve pazarlaması projeleri de yürütüyoruz.

HAVAALANI TRANSFERİNDEN ÇİÇEK ARAJMANINA Sitenizin satış üzerinde rolünü genel olarak anlatabilr misiniz?

Kurumsal web sitemiz özellikle bireysel rezervasyonlarda öne çıkıyor, hem iş hem de tatil amaçlı seyahat eden konuklarımız sitemizi kullanıyorlar. Rezervasyon aşaması sadece oda değil "deneyimizinizi zenginleştirin" başlığı altında sunduğumuz hava alanı transferleri, restoran ya da Spa masaj ve bakım rezervasyonları hatta kalışlarının yıl dönümü gibi özel bir gün için olduğu durumlarda odada servis edilecek şampanya

ya da odada özel olarak hazırlanacak romantik bir çiçek aranjmanının satışını da gerçekleştirmemize izin veriyor. Ayrıca yiyecek & içecek, Spa bakımları, şehir turları ya da odaya servis edilen özel ikramlarla zenginleştirilmiş; kültür, aile, romans gibi tematik ve yeni yıl, sevgililer günü ya da paskalya özel dönemsel konaklama paketleri de sitemiz üzerinden aktif olarak satılıyor. Tabi bu servisler online ortamda sunulurken satın alan konuklarımız çok yakından takip ediliyor.

Zira kişisel bağın kopmaması ve tecrübelerinin sunulan kişisel servis ile zenginleştirilmesi en büyük amacımız.

SANAL GEZİNTİNİN AVANTAJI Son yıllarda sanal gezinti sayesinde pek çok kişiyi otele gitmeden odalarını, görselerini vss. görebiliyor… Siz bu durumu nasıl değerlendiriyorsunuz?

Konuğa henüz otele gelmeden otelin lokasyonu, oda, yiyecek & içecek, Spa ve spor, toplantı ve kongre olanaklarını görsel olarak sunabiliyor olmak çok avantajlı. Cazibeli, potansiyel konuğa otelde geçirebileceği keyifli anları vaadeden, daha bu aşamada duygusal bir bağ kurmasını sağlayan görsel anlamdaki her araç (fotoğraf, sanal gezinti, video) satın alma prosesinin duygusal kısmına hitabediyor ve siteye yapılan ziyaretin satışa dönüşmesinde çok önemli bir rol oynuyor. Ancak aynı zamanda konuk beklentilerini de şekillendirdiği için konuğu otele varışı sonrasında hayal kırıklığına uğratmayacak, ürünün gerçek kondisyonlarını yansıtan görsel malzemenin sunulması çok önemli. Tüm online kanallarda gerek tanıtım metinleri gerekse görsellikle çizilen profillerin tutarlı olması da otelin bu anlamdaki profesyonelliğinin diğer bir göstergesidir.

Hi-Tech Ekim’11

27

Gündem How will be hospitality in the future?  Münevver Çakırtaş The technology progresses quickly in hospitality industry. The increase of the e-commerce activities, which observed in each sector, is clearly seen in the accommodation and travel industry too. E - commerce and e-tourism determine the future of the hospitality. We spoke with Can Goktas, Turkey and Bulgaria Regional Sales Director of Ciragan Palace Kempinski about the hospitality and the future of the Internet.

Can we learn the benefits of the web sites for the hotels?

Including our corporate web site kempinski.com all web sites, which our rooms are open for sale, increase the importance among our sales channels everyday. The increase of the e-commerce activities, which observed in each sector, is clearly seen in the accommodation and travel industry too. In addition to online sales channels, especially social media, which has first-hand experiences to share for consumers, offers enormous opportunities in terms of word of mouth marketing, if it is closely followed and managed right. At this point, we need to discuss the other 3rd party web sites not just kempinski.com. To increase of the works every year from the sites indicates how our business will shape in the future. However, I do not think guests, who travel luxury, purchases in the future through the web sites completely. I think hospitality sector gets to the point using the latest technology, but I think we never need to eliminate the human relationships. In this context, I would like to declare that experience in luxury can be achieved with only personalized service, without ignoring that web site on behalf of our business is an increasingly important sales channel.

Outstanding research results A survey in America indicates that while 25 percent of those who travel reservations via the Internet in 2009, this ratio fell to 19 percent in 2010. This is because the products and services sale took place on the internet misleading the consumer. The guests, who don’t find what they expect, approach with a question mark of these channels as well as they turn to other channels to get personal service. To present their products and services realistic helps them to keep their promise for consumers and to continue the brand loyalty.

What do you pay attention in preparing your site?

The design and content of the cor porate web site www.kempinski.com is shaped under of the general framework of Kempinski's corporate identity. We pay particular attention to present the content, which is current, interesting and meeting the expectations of the potential guests who visit our site. We try to offer our visitors the information not only belong to our hotel, but also the opportunities provided in the city in terms of the general information, culture & arts, shopping, and eating & drinking for destination by the most up to date. Besides these, we carry out our search engine optimization and marketing projects, which aims to increase the visibility in the result pages of the search engine, for the target market.

28

Hi-Tech October’11

Could you describe the role of the sales of your site in general?

Our corporate web site stands out especially for the individual reservations, the guests use our site, both business and leisure travel. In phase of booking rooms, we have many choices under the heading of “Enhance your experience” on the site not only offers booking room but also offers the airport transfers, restaurant or Spa, massage and care reservations, selling a champagne will be served in the room, a romantic flower arrangement specially prepared in the room and even the anniversary of his stay as a special day. The thematic packages such as culture, family and romance and special seasonal packages such as the new year, Valentine's Day and Easter accommodation actively sold through our site, enhancing food & beverages, Spa treatments, sightseeing tours or special treats served in the room.

As offering these services on online environment guests, who purchase these services, are being followed very closely. Because our ultimate goal is to dry up the ties and to enrich the experience with the personal service offered.

In recent years, many people can you see the hotel rooms, images etc. thanks to virtual tour. How do you assess this situation?

To be able to provide the hotel's location, rooms, food & beverage, spa and fitness, meeting and congress facilities to the guest as a visual is very advantageous before guest arrive the hotel. Promising potential guests to get pleasant moments at the hotel, and providing more at this stage to establish an emotional connection each charming visual tool (photo, virtual tour and video) appeals the emotional part of the purchase process and plays a major role to bring sale for the visit to the site. By the way the guest shapes the expectations before arrival. To present the true condition of the visual of the material, which guests will not disappoint, is very important. In that sense, another indication of the professionalism of the hotel is. Advertising texts and visually plotted profiles on all the online channels need to be consistent.

28

Fuar

Milano Host Fuarı: Ho.Re.Ca (Hotel-Restoran-Kafe) ana oyuncuları arasındaki artan sinerji Uluslararası Ağırlama Sanayı Sergisi iş hayatına ve profesyonellerin güçlü bir ağına odaklı daha zengin içerikle geri dönüyor MİLANO – HoReCa sektörünün ticaret fuarı olan Host 2011 21 – 25 tarihleri arasında Milano Fuar Merkezi’nde yapılacak.

Fuarın ana formülü, 6 önemli sektörün tek çatı altında toplanması şeklinde öne çıkıyor. Bu sektörler; şu an mevcut kaliteli ama inovasyona da uygun olan en iyi teçhizat ürünleri ve fikirleri sunan Profesyonel Gıda Hizmetleri, hamur ustalarının en gelişmiş teknolojilerin tedarikçileri ile değer bulduğu Ekmek Pizza Makarna, dışarıda yemeyi daha zevkli hale getiren Bar ve Kafe Makineleri, inovasyon ve gelenekselin temsil

30

Hi-Tech Ekim’11

edildiği Dondurma, Şekerleme, Makine, Yarı Mamul Ürünler ve Hizmetler, Kahve, ve Otel&Spa Duygusu.

Bütün bu alanların çoğu işletmecileri doğal olarak benzer bir zincir sektöründen başka birine götüren “elektif benzerlikleri” paylaşıyorlar. Örneğin gıda hizmeti ürünlerinin fırıncılık dünyasındaki yeni fikirlerle, şekerleme ile dondurma sektöründe uzman olanlar yeni kahve makineleri dünyası ile fikirlerini paylaşıyorlar. Bunlar pazarın istediği gittikçe artan yeni trendleri açıklayan sinerjiler.

30

Fuar

Fikirlerin ve farklı sektörlerden stratejilerin ve stratejilerin hibritleşmesinden çok miktarda yeni imkanlar edinilebilmektedir. Bunun en canlı örneklerinden biri, Hotel&Spa Emotion sektörü, otelciler veya ağırlama sektörüne ya da profesyonel işletmecilere servis sağlayıcılar, wellbeing dünyasına bağlı yapılar ve ürünler, resepsiyon yapısını her seviyede idare eden kişi ve sistemleri entegre ediyor.

Fiera Milano SpA CEO’su Enrico Pazzali, “Host, ticaret fuarı panoramasında muhteşem bir örnek,” diyor ve ekliyor: “Doğrusu bu fuar, farklı sinerji işlerini ve zincirlerini cezbeden bir etkinlik şaheserinin iş ruhunu, firmalar ve onların dernekleri arasında arasındaki bağın değerini birleştiren bir dikkat ve yabancı katılımcılar ve satın almacılardan aldığı geri dönüşümün birbiriyle karışımını sağlıyor. Bu fuara çok enerji ve güç yatırımı yaptık ve rahatlıkla söyleyebilirim ki Host Fuarı bugün bir ticaret fuarından öte olup kendini her düzeyde

uzman bir ağa, bilgi ağına göre, Ho.Re.Ca. profesyonellerinin tam hizmetinde ürün ve deneyimleri sunmaya ile adapte etmiş bir etkinliktir.

Expo 2015 S.p.A.’nın CEO’su Giuseppe Sala, “Expo 2015’in hedeflerinin birisi de 20 milyon civarında ziyaretçiyi karşılamaktır,” diye vurguluyor ve ekliyor: “Sadece küresel Fuar alanını değil de bütün ülkeyi etkileyecek muazzam bir rakam.

Host gibi etkinlikler önemlidir çünkü İtalya’nın şu andan 2015 yılına kadar organize edeceği en önemli etkinliğin kusursuz uyumunda ağırlama kültürünün gelişmesini sağlayacaktır. Bu yüzden Host ve Fiera Milano arasındaki işbirliğine olumlu bakıyoruz zira ülkemizin ekonomik ve kültürel potansiyelini geliştirmeye yeter bir sistem inşa etmeye çalışıyoruz.”

Yenilikçi fikirler vasıtasıyla konukseverlik, uluslararası ve ekonomik gelişmenin bir kültürü Host’un değerleri, uluslararası bir sergi olması hasebiyle büyük hedefe daha yakın başka bir adım olmakla yüksek sesle Expo 2015 değerlerini yansıtmaktadır. Bütün bunların içinde Host’un görevi, büyük Ho.Re.Ca.nın parçaları olan mesleklerin karakteristik yapıların ve gelecek için değerlerini tanımlayarak geliştirmektir.

Gıda kültürüne ve kişisine saygı, bütün geleneksel yönleriyle ve mevcut teknolojilerle gelenekselliğin birleştirilmesi ve yenilenmesi, gıda güvenliği, ham maddeye ve çevreye dikkat etme: bütün bunlar Ho.Re.Ca.nın değerleridir ve bugünkü özellikleri temsil eden yarının profesyonelleri Host 2011’e ilham verenlerdir.

Host büyümeye devam ediyor ve Ho.Re.Ca. sektörünün öncüsü olma rolünü konfirme ediyor: 1500 firmanın 100.000 metrekare net alanda, 500 kişisi yüksek profilli yabancı alıcılardan olmak üzere 145 ülkeden 130 bin işletmeci içinden 35 bin yabancı ziyaretçiyi ağırlaması bekleniyor.

Hi-Tech Ekim’11

31

Fair

Host: increasing synergy between the Ho.Re.Ca. main players 32

Hi-Tech October’11

Fair The International Exhibition of the Hospitality Industry returns with even richer content to focus on business and strengthen a network of professionals

MILAN – The return of the fair trade of excellence for the Ho.Re.Ca. sector: Host 2011, the International Exhibition of the Hospitality Industry, is scheduled from 21 to 25 October at fieramilano. The formula of the event is confirmed with six important sectors all under the same roof in a unique big business opportunity.

In detail these sectors at Host 2011 are Professional Food Service, with the best of available equipment for products and ideas that are always attentive to quality but also capable of innovation; Bread Pizza Pasta, where dough craftsmen will find valuable allies in suppliers of the most advanced technologies; Bar and coffee machines, destined to make eating out even more enjoyable; Ice Cream, Confectionery, where innovation and tradition stand out thanks to machinery, semifinished products and services for Italian products that have made their name all over the world; Coffee, an excellent comeback by this raw material and Hotel&Spa Emotion, dedicated to all aspects of wellbeing combined with hospitality.

Many of these areas share obvious “elective affinities”, which will naturally take visiting operators from one similar or chain sector to another that will, for example, unite food service products with new ideas from the bakery world, those of artisan ice cream with confectionery and coffee as a raw material with the world of coffee machines. These are synergies that increasingly interpret new trends requested by the market.

A great many new possibilities can also be obtained from the hybridisation of ideas and strategies from different sectors.

One concrete example is the Hotel&Spa Emotion sector, the result of powerful synergy over recent years between hoteliers or providers of services to the hospitality sector and professional operators, structures and products linked to the world of wellbeing, becoming a dimension that integrates those who manage reception structures at any level.

“Host is a great example on the trade fair panorama”, says Enrico Pazzali, CEO of Fiera Milano SpA. “It in fact merges the business soul of an event of excellence that attracts different yet synergic businesses and chains, the value of the link between companies and the many associations supporting the sectors represented at the fair, the attention and great feedback it receives from foreign exhibitors and buyers. We have invested a lot of energy and competencies into this event and we can surely say that Host today is more than just a trade fair, establishing itself as a professional network at every level, a network of know-how, products and experience at the complete disposal of Ho.Re.Ca. professionals.

“One of the objectives of Expo 2015 is to welcome around 20 million visitors. A huge number”, stresses Giuseppe Sala, CEO of Expo 2015 S.p.A. “which will not only focus on the venue for the universal Exposition but will affect the whole country. Events like Host are important because they allow development of a culture of hospitality perfectly in tune with the most important event that Italy will manage from now until 2015. This is why we look favourably on cooperation between Host and Fiera Milano, busy as we are in the construction of a system capable of enhancing the economic and cultural potential of our country”.

A culture of hospitality, internationality and economic development via innovative ideas The values of Host loudly echo those of Expo 2015, becoming another step nearer the great goal that is the international exposition. Host’s task in all this is to evolve the professions that are part of the great Ho.Re.Ca. galaxy, defining their characteristic traits and values for the future. Respect for the culture of food and the person, all the traditional aspects combined with technological awareness and renewal, food security, attention to raw materials and the environment: these are the values of the new Ho.Re.Ca. professionals of tomorrow, which already today represent the features that inspire Host 2011.

Host continues to grow and confirm its role as a leading exhibition in the HoReCa sector: a little time before the event, in fact, over 1500 companies are expected in 100,000 m² of net surface area, while its international vocation already ensures the presence of 500 high-profile foreign buyers, plus over 35,000 foreign visitors expected from 145 countries, out of a total of 130,000 operators.

Hi-Tech October’11

33

Gündem

İnoksan, endüstriyel temizlik sektörüne girdi Bursa’dan çıkıp bir dünya markası olan İnoksan, ‘İnoksclean’ markası ile endüstriyel temizlik sektöründe de farkını ortaya koymayı hedefliyor.

İlkleri kazandırıyoruz!

Teknolojik üstünlüğü sayesinde kullanım kolaylığı, bakımı kolay malzemeler ve en önemlisi hijyen kurallarına uygun, tasarruf sağlayacak ürünleriyle sektöründe öne çıkan İnoksan, sektör tecrübesini endüstriyel temizlik alanına taşıyor.

Her geçen gün artan toplum bilinci, üreticilerin endüstriyel alanlardaki temizlik ve dezenfeksiyon uygulamalarına daha fazla hassasiyet göstermesini gerektiriyor. Bu doğrultuda; ürettiği ürünü korurken, insan sağlını korumayı da amaçlayan, markasıyla kalitesi bütünleşen İnoksan, yılların verdiği tecrübe ve kazandığı güveni arkasına alarak, “İnoksclean” markasıyla endüstriyel temizlik sektöründe de faaliyet göstermeye başladı.

34

Hi-Tech Ekim’11

İnoksan İş Geliştirme Müdürü Ümit Varlık “Turizm, eğitim, sağlık işletmeleri ve diğer tüm işletmelerde mutfak yatırımı kadar önemli olan bir diğer konu da mutfak ekipmanlarının ömrünü ve verimliliğini korumaktır. 1980 yılından beri endüstriyel mutfak sektörüne ilkleri kazandıran firmamız, her marka endüstriyel ekipman için kullanabilecek endüstriyel temizlik ürünlerini piyasaya sürdü” dedi.

Bakımı da yapacak Ürünlerin, ekipmanları sadece temizlemekle kalmayıp bakımını da yaparak ilerde oluşabilecek hasarın ve maliyet kaybının önüne geçtiğini belirten Varlık, doğru endüstriyel temizlik kullanımının işletmelere sadece hijyen değil, enerji, su, personel, zaman kazancı da sağladığını söyledi.

Actual

r o t c e s g in n a le c l ia r t s u d Inoksan enters in Arising from Bursa and building up a world brand, Inoksan is now set to challenge with “Inoksclean” brand in the industrial cleaning sector.

Proving itself in practicality because of superior technology, easy maintenance materials, especially materials suitable for hygiene conditions, and products good for saving, Inoksan is now carrying its experience and expertise to the industrial cleaning sector. Ever-increasing cleaning conscious in the society necessitates more strict care for cleaning and disinfection applications in industrial cleaning areas by producers and suppliers. On line with this fact, Inoksan, a company which combines quality and its brand name, protects its products as well as human health, has started to operate in the cleaning sector, too, with the experience and confidence gained over the years.

Umit Varlik, Business Development Manager of Inoksan,

36

Hi-Tech October’11

unveiled, “Another issue as important as investment for kitchen in tourism, education, health companies and all other enterprises, is to maintain the life and productivity of kitchen equipment. Realizing many firsts in the industrial kitchen industry since 1980, our company has offered industrial cleaning products suitable for all brands of industrial equipment to the market.”

Pointing out that the products would not only clean the equipment but also they would make maintenance thereby preventing any possible damage in the future and extra expenses, Varlik said correct usage of industrial cleaning not only provided hygiene but also energy, water, personnel and time saving, as well.

36

Gündem

Tasarımlarımız dünyaya örnek oluyor Kütahya Seramik, IF ve Red Dot Best of the Best tasarım ödüllü koleksiyonu ve yeni dijital koleksiyonu Origitile ile, Cersaie Seramik ve Banyo Fuarı’nda yer aldı. Böylece tüm Avrupa, Türkiye’nin tasarımda ulaştığı noktayı görmüş oldu.  Münevver Çakırtaş

38

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

ortamlarda yarattığı benzersiz hava ile farkı ilk bakışta algılanıyor. Kütahya Seramik’in ödüllü Versatile serisinin yanında bu yılki sürprizi, dijital teknoloji ile yaratılan ve yaşamdaki her deseni, her temayı, tüm doğallığıyla dijital baskı teknolojisine yeni bir bakış kazandıran ve doğallığı, teknolojiyle bütünleyen Origitile serisiydi.

Her yıl İtalya’nın Bologna kentinde düzenlenen Cersai Seramik ve Banyo Fuarı’na bu yıl Kütahya Seramik de katıldı. Fuarda, dünyanın pek çok ülkesinden üreticiler koleksiyonlarını, yeniliklerini tanıttı. Fuarda, Kütahya Seramik’e ayrılan bölüme uğrayanlar, Red Dot Tasarım Ödülleri’nde, Versatile koleksiyonuyla Best of the Best almaya hak kazanan ilk ve tek seramik markasının standını da ziyaret etmiş oldular. Versatile, Cersaie’de ilk kez geçtiğimiz yıl sergilenmiş ve tüm ziyaretçilerin büyük beğenisini kazanmıştı. Versatile koleksiyonu, aynı fuarda bu kez her iki formuyla da Red Dot Best of the Best ödülü kazanmış olmanın gururuyla boy gösterdi.

Polish tekniğiyle üretiliyor Origitile, teknolojiye kazandırdığı doğal dokunuş kadar, farklı boyut alternatifleriyle de dikkat çekiyor. Büyük ebat dijital karo üretiminde 60x60 Odeon, 60x60 Kuvarsit, 60x60 Majesty, 100x50 Zigana, serileri ile zengin bir koleksiyon sunuyor. Karolar granit parlaklığı veren polish tekniği ile üretilmekte ve de sırlı porselen özelliğindedir. Doğadan çeşitli kesitlerin uygulandığı karolar; bej, fildişi, kahve ve antrasit renklerinde Odeon, Zigana, Majesty rektifiye ve gri, antarasit renklerinde Callacatta, Montana, Pulpis rektifiye serileri Origitile koleksiyonunda yer alan serilerdir.

Farklı bir bakış Genç tasarımcı Yiğit Özer tarafından oluşturulan Versatile serisi, bilinen tüm seramik karolardan farklı olarak, çok çeşitli dizilim olanakları sunması ile dikkat çekti. Versatile dizilimlerine her gün bir yenisi eklenirken,

Hi-Tech Ekim’11

39

Gündem

Bir otel fotoğrafı Bin kelimeye bedel

!

Son yıllarda sanal gezinti sayesinde pek çok kişi otelin odalarını rahatlıkla görebiliyor. Bu durumun oteller için avantaj olduğunu söyleyen The Marmara’nın Collection Pazarlama Direktörü Miriam Dinç, “Görsellik, bir İngiliz, Alman veya Çinli ile ayni dili konuşmanıza yardımcı oluyor” dedi.

 Münevver Çakırtaş Günümüzde otel web sitelerinden yapılan rezervasyonlar, birkaç sene öncesine oranla büyük bir ölçüde artış gösterdi.

25-45 yaş arası uluslararası seyahat eden, özellikle Amerika ve Batı Avrupalı misafirlerin yüzde 75’i otel rezervasyonlarını online yapıyor. Ortalama olarak oda rezervasyonunu tamamlamadan 30’un üzerinde web sitesine bakıldığı varsayılıyor. Bu rakamlar değerlendirildiğinde zaten otel web sitesinin önemi açıkça ortaya çıkıyor. Otel web sitesinden yapılan rezervasyonların otele aracı şirket veya şahıs olmadan direkt olarak yapıldığını söyleyen The Marmara’nın Collection Pazarlama Direktörü Miriam Dinç, “Bu web sitesini; kârlılık oranı en yüksek, komisyon oranı en düşük, işçilik maliyeti olmayan, verimliliği en yüksek, en doğru bilgiye ulaşılan, müşteri isteklerinin otele direkt iletilmesini sağlayan bir platform haline getiriyor” dedi. Dinç ile web siteleri üzerine konuştuk.

40

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

Hi-Tech Ekim’11

41

Gündem

Web sitelerinin önemini anlatır mısınız?

Ayrıca web siteleri misafire istediği kadar zaman tanıyor. Otelin servislerini okuyan biri, seyahat edeceği eşi veya arkadaşı ile bilgileri paylaşabiliyor; üstüne karar verip kendisine uygun olan zamanda rezervasyonunu tamamlayabiliyor. Hepimizin vaktinin çok değerli olduğu bu yüzyılda rezervasyon yetkilisi ile telefonda görüşmek, gerek saat farkı, gerek mesleki sorumluluklardan dolayı pek de mümkün olamayabilir. Bir de işin içine ayni dili konuşmama ihtimalini de katarsak web sitesinin etkinliği ve önemi oldukça netleşiyor.

Sitenizi hazırlarken nelere dikkat ediyorsunuz?

Web siteleri, gerek içeriği gerek görselleri ile otelinizin sanal bir temsilcisi haline gelmektedir. Bu sebeple de aşağıdaki unsurlar web sitesi hazırlığında çok önemlidir. Web kullanıcısının sayfamızı hızlı bir şekilde gezinebilmesine olanak sağlayacak kodlama altyapısıyla hazırlanılması son derece önemli. Web sitesinin içeriğinin doğruluğu, web sitesinin kolay ve anlaşılabilir olması, gözü rahat ettiren, okunabilirliği yüksek renkler seçilmesi, rezervasyon modülüne kolayca ulaşılabilmesi, fotoğrafların oteli doğru bir şekilde temsil etmesi, gereksiz veya akıl karıştırıcı bir dille yazılmasından ziyade sade ve net bir şekilde otelin anlatılması, web sitesinin navigasyon menüsünün doğru şekilde isimlendirilmesi ve misafiri doğru noktalara en kolay biçimde ulaştırması, içeriğin arama motorları tarafından okunabilir biçimde yazılmasında The Marmara Collection olarak tüm bu unsurlara dikkat ediyoruz.

42

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

WEB SAYFASI TRAFİĞİ ARTIYOR Tıklanma ve rezarvasyon sayıları dikkate alındığında sitenizin rolünü öğrenebilir miyiz?

Otelin bulunduğu coğrafyanın tıklama ve rezervasyon sayıları üzerinde büyük bir etkisi vardır. Ortalama bir rakam verecek olursak The Marmara Collection toplam rezervasyonlarının yüzde 20-25 online kanallarımızdan gelmektedir. Bu payın yüzde 4o’ını web sitemiz, geri kalanını GDS ve online acenteler oluşturmaktadır. Online bazında maliyeti en az, karlılık oranı en yüksek satış kanalı web sayfamızdır. Dolayısıyla yatırımlarımız, web sayfamıza gelen trafiği arttırmaya yöneliktir.

Bu durumda e-pazarlamanın faaliyetleri ve konusu olan arama motoru reklamcılığı, online portallarda banner

çalışmaları, mailing kampanyaları, mobil pazarlama ve sosyal ağlar üzerinden pazarlama çalışmalarına önem vermekteyiz.

Online pazarlamaya yönelik yapılan her çalışmanın tıklanma oranları, geri dönüşüm oranları ve gelir getirisi detaylı şekilde raporlanarak analiz edilmektedir. Bir tıklamayı web sayfamızda satışa dönüştürmek, doğru zamanda, doğru yerde, doğru fiyatla doğru müşteriyi bulmak demektir.

BROŞÜRÜN YERİNİ TABLET ALDI Sitenizin satış üzerinde rolünü genel olarak anlatabilir misiniz?

Satış konusunda web sayfanın önemi çok büyüktür. İlk açılış sayfasından misafirinize veya otelinizle iş yapmayı düşünen herhangi bir firmaya doğru mesajı iletebilmeniz çok önemli-

Hi-Tech Ekim’11

43

Gündem

dir. Kaldı ki güzel yapılmış bir web sitesinden sonra broşüre bile ihtiyacınız olmayabilir. Artık otellerin satış ekipleri bile bir sunum yaparken web sitesine girip onun üstünden oteli anlatıyorlar. Internet bağlantısının da yaygınlaşmış olması ile beraber bırakın bilgisayardan girmeyi artik web sayfalarına telefonlardan ve tabletlerden ulaşır olduk. Satış konusunda vakit çok önemli bir unsur. Mümkün olduğu kadar hızlı geri dönüş yapabilme ve sürekli ulaşılır olabilme çok önemli. Global düşünecek olursak internet üzerinden ulaşım dışında şu an daha hızlı bir yöntem henüz bulunmamaktadır.

Siteniz aracılığıyla gelen turist oranı ne kadardır?

Web sayfamız üzerinden en çok rezervasyon yapan turistlere bakacak olursak ülke bazında birici sırada Amerikan vatandaşları gelmektedir. Bunu İngiliz ve Almanlar takip etmektedir.

44

Hi-Tech Ekim’11

İPTAL KOŞULLARINI BİLMEK ŞART! Site noktasında en çok hangi sıkıntılarla karşılaşıyorsunuz?

Teknoloji hayatımızı kolaylaştırmak için üretiliyor diyoruz hep ama maalesef her zaman işler umulduğu gibi gitmiyor.

Her otelin web sayfasında bulunan rezervasyon modülleri ek bir şirket tarafından temin edilir. Rezervasyon modülleri bazen misafirinizin hayatını kolaylaştırmak yerine daha da çok kafasını karıştırabilir, teknik hatalarla karşılaştırabilir.

Web sitesinin içeriği ve web sitesi görsellerinin doğru ve güncel biçimde sunulması da oldukça önemli bir konu. Diğer bir konu ise internet kullanıcılarının rezervasyon esnasında satın alma koşullarını okumadan ilerleyerek, rezervasyonu tamamlamasından kaynaklanmaktadır. Birçok otelde olduğu gibi bizde web sitemizde bir oda tipi için farklı iptal koşullarıyla birden fazla fiyat seçeneği sunmaktayız. Konak-

44

Gündem

lama tarihi ve lokasyonu kesinleşmiş misafirler için sunduğumuz iptal edilemeyen fiyat seçeneği zaman zaman internet sitemizde bulunan en uygun fiyat olabilmektedir. Çoğu zaman misafirler iptal koşuluna dikkat etmeden sadece fiyatına bakarak rezervasyonlarını yapmaktadırlar. Bu sebeple misafirler rezervasyonunu iptal etmeye çalıştıklarında haliyle sorunlar yaşanabilmektedir.

BİR FOTOĞRAF BİN KELİMEYE BEDEL Son yıllarda sanal gezinti sayesinde pek çok kişiyi otele gitmeden odalarını, görsellerini vs. görebiliyor. Siz bu durumu nasıl değerlendiriyorsunuz?

Bu durum oteller için oldukça avantajlıdır. Bir odanın özellikleri size ne kadar anlatılırsa anlatılsın, 1 fotoğraf 1000 kelimeye bedeldir. Kaldı ki bir görselin dili yoktur. Bir İngi-

liz, Alman veya Çinli ile ayni dili konuşmanıza yardımcı olur. Tabii ki özel istekler için otel çalışanı ile konuşmak ayrı bir güven verir ama herkesin algısı farklıdır. Resim ve videolar sayesinde misafir kendine en uygun olan opsiyonu seçer ve memnuniyeti de bir o kadar fazla olur. Fotoğraf, video, sanal tur gibi multimedia kullanımı sadece otele gelen misafir değil, pazarlama açısından da çok önemlidir.

Web siteniz oteliniz hakkında, “imaj” “ürün” ve “pozisyonunu” belirleyen bir konuma gelmiştir. Gelecekte iş ortaklığı yapmayı düşündüğünüz bir şirket sizin web sitenize girip firmanızla ilgili kanaate varabilir. Bu belirttiğim 3 noktayı otelin temsilcisiyle konuşulmasına gerek duyulmadan pekiştirebileceğiniz bir mecradır. Doğal olarak özenle yapılmış bir web sitesi otelin satış ve pazarlama ekibinin isini oldukça kolaylaştırabilir.

Hi-Tech Ekim’11

45

Gündem Hamama gelmek sizden

Peştamal bizden!

Dört asırlık tarihe sahip olan Ayasofya Hürrem Sultan Hamamı, sonbaharda kendini yenilemek isteyenlere çeşitli imkânlar sunuyor.  Münevver Çakırtaş

Tarihe 6 bin yıl önce Sümerler tarafından giren hamam kavramı, birçok uygarlık tarafından benimsenmiş ve günümüz toplumlarına kadar önemini koruyan Ayasofya Hürrem Sultan Hamamı, sonbahara zinde girmek isteyenleri bekliyor. Anadolu kadınlarının vazgeçilmezi olan hamam, faaliyetlerini genişletmiş olup İstanbul'da hamam sayısında yaklaşık 15 bin rakamına ulaştı. Özellikle İstanbul’un fethinden sonra yaygınlaşan hamamlar, restore edilerek günümüz insanı için tarihi kalıntısı bozulmadan yenilendi. Şimdi yenilenen yüzüyle misafirlerini bekliyor.

Keselenme vakti!

Yaz mevsiminde terleyen, güneşten etkilenen, yıpranan derinin tekrar yenilenmesi, kendine gelebilmesi, toksinleri atması için sadece duş almak ve keselenmek yetmiyor. Göbek taşında yatarak terlemenin detoks etkisi bütün uzmanlar tarafından kabul edilmiş en etkin yöntemlerden biri. Hamam'da keselendiğimiz gibi evde kesenlemenin mümkün olmadığını herkes iyi bilir. Hamamın temizlik ve sağlık açısından insana olumlu etkisi çok büyük.

4 farklı paket sunuyor Geleneksel türk hamamları içinde İstanbul'un en eski ve en güzel yapıtlarından biri olan, 1556 yılında Kanuni Sultan Süleyman ‘ın çok sevdiği eşi Hürrem Sultan için dönemin en önemli mimarı Mimar Sinan’a yaptırdığı Ayasofya Hürrem Sultan Hamamı, keyfini çıkarmak isteyenlere 4 farklı paket sunuyor. Bunlar; Pir-i Pak, Keyf-i Hamam, Hürrem Sultan Erguvan Bakımı ve Ab-ı Hayat. Hamama gelen tedariksiz kişilere de peştamal, şampuan envai çeşitte gereçleri sunmayı da unutmayan Ayasofya Hürrem Sultan Hamamı sonbahar mevsiminde gidilebilecek ender mekanlardan.

46

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

48

Hi-Tech Ekim’11

Gündem AÇIK HAVA MÜZESİ:

MARMARA BÖLGESİ

Binlerce yıldır pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Marmara Bölgesi, adeta bir açık hava müzesi.

Bu sayımızda size Marmara Bölgesi’ni tanıtıyoruz.  Münevver Çakırtaş

Hi-Tech Ekim’11

49

Gündem

Marmara Bölgesi, binlerce yıldır pek çok medeniyete ev sahipliği yaptı. Sanayi, ticaret, turizm ve tarımıyla dikkat çeken Marmara Bölgesi, Türkiye’nin merkezi konumunda. Bölümün böylesine gelişmesinin bir sebebi de Asya ve Avrupa kıtalarını birbirine bağlayan boğaz köprülerinin bu bölüm içinde yer almasından kaynaklanıyor. İstanbul ticaret, sanayi, bankacılık, kültür, sanat, medya, ulaşım, tekstil, kimya, dericilik, kundura, ilaç, cam, besin ve turizm bakımından gelişmiştir.

sembolü haline gelen, dekorasyonunda kullanılan mavi çiniler nedeni ile "Mavi Cami" diye anılan Sultanahmet Camii'sini mutlaka görmelisiniz. Karşısında, ünlü Ayasofya Müzesi yer alır; mimari hünerler örneği olan bu yapı, Hz. İsa'yı, Hz. Meryem'i ve imparatorları tasvir eden nefis mozaik panolarla bezenmiştir. Bir başka tepeden bu iki muhteşem abideyi seyreden Süleymaniye Cami ise Osmanlı mimarlık sanatının zirvesidir. Kanuni Sultan Süleyman'ın isteği üzerine Mimar Sinan tarafından inşa edilmiştir.

Benim adım İstanbul İstanbul tarih boyunca medeniyetlere beşiklik etmiş bir şehirdir. Asya ile Avrupa arasındaki geçiş noktasıdır. Şehrin en güzel anıtları, Haliç-Marmara Denizi-Surlar arasında kalan yarımadada yer alır. Kentin tepelerinden yükselen 500'ü aşkın caminin silüeti baş döndürücü bir atmosfer oluşturuyor. İnsanın kendini geçmiş zamanla bugün arasında bir rüyada gibi hissettiği çok oluyor. Altı minaresiyle İstanbul'un

50

Hi-Tech Ekim’11

Topkapı Sarayı’nı gezmelisiniz Marmara'ya ve Boğaz'a hakim bir tepe üzerinde, 400 yıl boyunca Osmanlı sultanlarına konutluk ve siyasi merkezlik etmiş olan Topkapı Sarayı yer alır. Topkapı'da Çin Porselenleri koleksiyonunu, altın işlemeli ve değerli taşlarla süslü tahtları, sultan kostümlerini, masallardakileri andıran mücevherleri, nadir elyazması kitapları, yüzyıllarca merak uyandırmış

Gündem

olan harem salonlarını görebilirsiniz. Ayasofya ile Sultanahmet Cami arasında araba yarışlarının yapıldığı Bizans Devrinin ünlü Hipodromu ve bu Hipodromun orta yerinde, bu dönemden kalma üç dikilitaş bulunur. Yerebatan Sarayı Bizans döneminde yapılmış en önemli su sarnıçlarından biridir. En güzel Bizans devri eserlerinden biri sayılan Kariye Müzesi mozaik ve fresklerle süslü orijinal dekorunu muhafaza etmektedir. İstanbul'da görmeden edemeyeceğiniz bir başka mekan da Eyüp Camiidir. Burası, Eyüp Sultan'ı ziyaret edip manevi haz arayanlara güvercin sesleriyle her an cıvıl cıvıl bir ortam sunar. Boğaz'da bir vapur gezisi, unutulmaz anılarınız arasına girecektir. Boğaz'ın iki yakasında sıralanan her birinden ayrı bir sevda masalının sulara yansıdığı asude ve emsalsiz yalılar, 20. yüzyılda yapılan lüks villalar, Dolmabahçe, Göksu ve Beylerbeyi Sarayları, Rumeli ve Anadolu Hisarları, balıkçı köylerinden kalma izler, lokantalar, çay bahçeleri, parkları gezmenizi öneririz.

Her köşesi tarih kokan şehir: Çanakkale Antik dönemde Dardanelles olarak anılan ve 671 kilometrelik kıyı şeridi bulunan Çanakkale'de Türk ve dünya savaş tarihinde önemli bir yere sahip Çanakkale Savaşları'nın geçtiği Gelibolu Yarımadası, Tarihi Milli Parkı, antik dünyanın batı Anadolu'daki önemli merkezleri, Truva ve Assos antik kentleri, kente gelenlerin en çok ziyaret ettiği yerler olarak dikkati çekiyor. Çanakkale’ye gidenler, buram buram tarih kokan daracık sokaklarda gezdikten sonra, tarihi Saat Kulesi, Aynalı Çarşı ve Çimenlik Kalesi'ni görmeliler. Dünyanın ilk güzellik yarışmasının yapıldığı yer olduğu belirtilen bu dağlarda, Ayvacık ilçesine bağlı Küçükkuyu beldesinde bulunan Yeşilyurt ve Adatepe gibi otantik köyler, ziyaret edilecek yerler arasında. Buralardaki otel ve pansiyonlar, güzel bir doğada temiz havayı teneffüs etmek isteyenleri yaz kış ağırlayabiliyor. Beldeden akan dereleri takip ederek Kaz Dağları'nın güzelliklerini keşfetmek mümkün.

Hi-Tech Ekim’11

51

Gündem

52

Hi-Tech Ekim’11

Gündem Evliyalar şehri Bursa Osmanlı'ya başkentlik yapan ve ''Evliyalar şehri'' diye de anılan Bursa'da, çok sayıda türbe, han ve cami bulunuyor. Bursa son yıllarda sanayinin de merkezi konumunda. Kentin simgelerinden Uludağ, gezilecek yerlerin başında geliyor. Türkiye'nin önemli kayak merkezlerinden olan ve ''Milli park'' özelliği bulunan Uludağ, kent merkezine 34 kilometre uzaklıkta. Uludağ'a ister taksi veya dolmuşlarla, doğal güzellikler ve Bursa Ovası kuş bakışı izlenilmek istenirse de teleferikle çıkılabilir. Kent merkezindeki Hanlar Bölgesi'nde yer alan tarihi kapalı çarşı, yerli ve yabancı turistlerin uğraması gereken yerlerin başında geliyor. İpek Yolu'nun batı kolunun son duraklarından olan Bursa'dan ipek almak isteyenlerin tercih etmesi gereken yer ise aynı bölgede yer alan Koza Han... Hanlar Bölgesi'nde yer alan Koza Han, sıcak yaz günlerinde bile asırlık çınar ağaçlarının gölgesinde oturup, bir şeyler içerek serinleme imkânı sunuyor. Bölgede yer alan Ulu Cami, 20 büyük kubbesinin görkemi, içinde bulunan şadırvanı ve hat sanatının özgün örnekleriyle kentin mutlaka ziyaret edilmesi gereken yerlerinden.

İznik çini fırınlarıyla dikkat çekiyor İznik, her avuç toprağı binlerce yıldır kültür kalıntıları ile yoğrulmuş, bölgede, yüzyıllar boyu tarih sayfalarının başköşelerinde yerini almış bir kenttir. Dört imparatorluğa başkentlik yapmış nadir yerleşimlerden biridir. İznik’te çiniciliğinin gelişimi, tarihleri bilinen yapılar üzerindeki çini kaplamalardan açık-seçik görülebilir. 1378 - 1391 yılları arasında yapılan İznik Yeşil Cami minaresini süsleyen en eski Osmanlı çinileri teknik ve dekor bakımından Selçuk geleneğini devam ettirmekle beraber renk ve tonları onlardan daha zengindir. Camiye ismini veren bu çiniler firuze ve yeşil renklerin çeşitliliği ve zenginliğiyle dikkat çekerler. İznik çinilerinde; lâle, sümbül, nar, karanfil gibi çiçek motifleri kullanılmıştır. Ayrıca insan, kuş, balık, tavşan, köpek gibi hayvan ve gemi motiflerine de rastlanır. Mavi, firuze, yeşil ve kırmızı en çok kullanılan renklerdir. Marmara Bölgesi'nin en büyük gölünün kıyısında yer alan ve aynı ada sahip İznik, doğa ve tarih severlerin başlıca durakları arasında. Vatikan'da 1962 yılında toplanan 19. konsülde, Kudüs ve Vatikan'dan sonra üçüncü kutsal kent olarak ilan edilen İznik’te, Ayasofya ve Roma tiyatrosu gezilebilir, çini fırınları ziyaret edilebilir.

Şifa kaynağı Balıkesir Dünyada oksijenin en çok bulunduğu Homeros'un destanındaki İda Dağı, insanlara binlerce yıldır şifa dağıtan termal kaynakları ile Balıkesir, ülkede turizmin ilk başladığı yerlerdendir. Ege ve Marmara denizlerine kıyısı bulunan, eşsiz güzellikteki koyları, adaları, dağları, insanlara binlerce yıldan beri şifa dağıtan, güzellik veren termal kaynakları, yeşil ve mavinin buluştuğu Balıkesir, tarihi ve kültürel mirasıyla görülmeye değer illerin başında geliyor. Tatilciler, Kirazlı Manastırı'nı, Erdek ve Ergili'de gün yüzüne çıkarılan Kyzikos ve Daskyleion antik kentlerini görme, birbirinden güzel koylarda denize girme ve ardından 34 kilometre uzaklıktaki Kuşcenneti Milli Parkı'na giderek, kuş sesleri arasındaki manzarayı yaşayabilme şansına bir günde sahip olabiliyorlar.

Dağcılığa meraklıları bekleyen şehir: Kocaeli Tarih boyunca birçok kez istilaya uğrayan ve uğruna savaşlar yapılan Kocaeli; konumu, İstanbul metropolüne olan yakınlığı, doğal limanı (İzmit Körfezi), orman varlığı ve ulaşım imkanları nedeniyle bütün dönemlerde önemli bir cazibe merkezi olmuş ve bu cazibe Kocaeli’nde sanayinin 1960 sonlarında patlamasını ve yapısal bir dönüşümün gerçekleşmesini sağlamıştır. Kocaeli, tarihi değerleri ve doğal güzelliklerinin yanı sıra dört mevsim cazibe merkezi olan kış turizm merkezi Samanlı dağlarının zirvesi Kartepe, Yeniköy Yazlık Ilıcası, Maşukiye Şifalı Suyu, Soğuksu Şifalı Suyu, Akpınar Suyu, Beşkayalar Tabiat Parkı, Ballıkayalar Vadisi, Çenesuyu, Çınarlı Dere, Başdeğirmen, Kerpe, Pembe Kayalıklar, Kefken Adası ve Darıca Kuş Cenneti gibi önemli gezi yerleri ziyaretçileri bekliyor. Ballıkayalar Vadisi, dağcılığa meraklı olanların gözde eğitim alanı konumunda bulunuyor. Vadide göl, küçük çağlayanlar, travertenler üzerinde seyir terasları ve kamp yapmaya elverişli düzlükler yer alıyor. Bölge, trekking yapmak isteyenler, günübirlik ziyaretler için ideal bir mekan.

Hi-Tech Ekim’11

53

Gündem

54

Hi-Tech Ekim’11

Gündem Marmara’nın incisi Tekirdağ Marmara Denizi'ne yaklaşık 150 kilometre kıyısı bulunan ve Marmara’nın incisi olarak adlandırılan Tekirdağ, sahip olduğu doğal güzellikleri, bünyesinde barındırdığı kültürel mirası, gelişen yamaç paraşütü, deniz sörfü ve yelken sporuyla dikkatleri üzerine çekiyor. Her yıl on binlerce yerli ve yabancı turistin ziyaret ettiği Tekirdağ, Arkeoloji ve Etnoğrafya Müzesi, Rakoczi Müzesi, Namık Kemal Evi, Osmanlı dönemine ait camileri, çeşmeleri, festivalleri, doğal plajları ile ilgi çekiyor. Tekirdağ, aynı zamanda yemekleriyle de ünlü. Geleneksel Tekirdağ yemekleri arasında bulunan pireşe, şaraşura, yoğurtlu borani, zennik, bulama, çeneçarpan çorbası, cıllık, elbesan tava, gülbarak böreği, höşmerim, hakuk, kalle, kodrul, mangır ve papaz mancası sevilerek yeniliyor.

Mutluluk kapısı Edirne 1361 yılında Osmanlı padişahlarından I. Murat zamanında fethedilen Edirne, tarihte birçok medeniyete ev sahipliği yaptı. Deri Saadet (Mutluluk kapısı) olarak anılan Edirne, Osmanlı Devleti'ne başkentlik yapan illerimizdendir. Namı dünyanın dört bir yanında bilinen Mimar Sinan’ın ustalık eseri Selimiye, İstanbul’u fetheden Fatih’in doğduğu saray, asırlardır vazgeçilmeyen bir yiğitlik öyküsü Kırkpınar, hasret taşıyan 3 nehir, medeniyetin abideleri köprüler, hanlar, hamamlar, saraylar, ecdadın izlerini takip edenlerin mutlaka uğraması gereken yerlerden. Günübirlik ziyaretler ediyorsanız camileri, külliyeleri ve bedestenleri dolaşmanızı öneririz.

Sınır kenti Kırklareli Bir sınır kenti olan Kırklareli'nde Antik dönem, Orta Çağ, Bizans ve Osmanlı kültürünü yansıtan birçok eserler bulunmakta olup, kıyı turizmi, kültür, karavan, kamping ve su sporları turizmi, av ve doğa turizmi gibi birçok dal için ideal bir merkez konumundadır. Kırklareli; karavan, kamping, su sporları, av ve doğa turizmi gibi birçok alanda tatilcilere seçenek sunuyor. Karadeniz'e kıyısı bulunan ve Kırklareli'ne yaklaşık 1,5 saat uzaklıkta olan İğneada, yakın çevresindeki çok sayıdaki birinci derece doğal sit alanıyla ilgi çekiyor. Kırklareli’ne giderseniz, Hızır Bey Cami ve Külliyesi’ni görmeden, Bıldırcın kağıt kebabı ve koyun yoğurdu yemeden, Hardaliye içmeden, peynir almadan dönmeyin deriz.

Hi-Tech Ekim’11

55

Gündem

Miele’den

aromalı kahveler

Miele, yeni set üstü CM5 kahve makinesini tanıttı. Miele, ankastre tam otomatik çekirdek ve Nespresso kahve sistemlerinden sonra yeni tezgah üstü solo tam otomatik kahve makinesini de geliştirdi. Cihazın özellikleri ise şöyle: “Cihazın ön kısmı, kahve öğütücü dayanıklı çelik kaplamadır.

Makinenin üst bölümünde kahve fincanlarının hazır bir şekilde yerleştirilebilmesi için kullanılacak bölüm krom kaplamadır. Her noktada mükemmellik Miele’nin vazgeçilmez felsefesidir. Kahve öğütücü dinamik bir hazneye sahiptir. Öğütme haznesi içinde öğütülen kahve çekirdekleri toz haline gelen kahve ile basınçlı suyla buluşma noktasıdır. Böylece kahve aroması maksimum seviyede korunarak içime hazır olarak servise hazırlanır”

56

Hi-Tech Ekim’11

Fuar

SIA GUEST 2011 100% HOTEL / Viaggio in Puglia (Puglia’ya yolculuk) 61. Uluslararası Otel Ekipmanları Fuarı 26 - 29 Kasım 2011 / Rimini Fuarı SIA Trend / Salon A5 100% Hotel, SIA Trend salonu içerisinde, benimsemiş olduğu turizm politikasını doğrulayarak, daha sorumluluk sahibi ve bölgesel özelliklere daha dikkatli bir turistik gelişimi destekleyen bir projeye katılan Puglia Bölgesi’nin olağanüstü desteği ile, 26 ile 29 Kasım 2011 tarihleri arasında Rimini’de düzenlenecek olan 61. SIA Guest Uluslararası Otel Ekipmanları Fuarı nedeniyle CODE tarafından tasarlanmış sergi fuarıdır.

58

Hi-Tech Ekim’11

58

Fuar

Günümüzde İtalyan otel işletmecileri neyi arıyorlar?

Karşılanmaları gereken gerçek ihtiyaçlar nelerdir? İlginçlikler ve stil aşırılıklarından uzaklaşarak, oteller günümüzde misafirperverliğin özüne geri dönmeye ve sürekli gelişmekte olan turizm sektörünün ihtiyaçlarına cevap verebilecek global bir işlevsellik anlayışı çerçevesinde somut ve akılcı bir yaklaşımı benimsemeye başladılar.

MİLANO – 100% Hotel sergi fuarı, yapısal ve kavramsal olarak radikal bir yenilenme gerektiren İtalyan misafirperverliğini değerlendirmeye aldığımızda, gerek çevresel açıdan gerekse gerçekleştirme açısından, otel işletmecilerine reel, yapılabilir ve desteklenebilir çözümler sunmak için güncel ve somut konuları ele almayı arzulamaktadır.

Deneyim olarak kabul edilen yolculuk bilgi ve heyecandır.

Turistlerin, bulundukları yeri keşfetmeye çıkmadan önce, genellikle ilk uğrak yerleri olan otelde başlayabilecek bir heyecan.

Ziyaretçinin, bulunduğu bölgeye ilişkin bir vizyon sahibi olabileceği ilk yerdir aynı zamanda konakladığı otel. Bu nedenle, 100% Hotel tarafından verilmek istenen misafirperverlik düşüncesi, otelin sadece basit bir konaklama noktası olarak kabul edilmesindense, alanların kullanımı ve yaşanabilirliği, müşteri tipolojisi veya masraf kapasitesi gibi daha geniş bir anlayışa yayılıyor. Değer ve heyecan taşıyan herbir otel, böylece, turisti deşifre ederek ve belirgin bir vizyona ve bölge tanıtımına yönlendirerek, turizm endüstrisinin, sistemin ve bölgesel pazarlama stratejisinin vazgeçilemez bir halkasını oluşturuyor.

Puglia Bölgesi – Akdeniz Kültür ve Turizm Dairesi’nin olağanüstü katkıları ile, bu, serginin, bölgeye ilişkin düzgün, sorumluluk sahibi gerçek bir turistik sistem yaratmaya yönelik olarak, kamu sektörü ile özel sektör arasında ve kamu kurumları ile iş adamları arasındaki sürekli diyalog çerçevesinde vermek istediği otelcilik anlayışıdır.

Viaggio in Puglia (Puglia’ya yolculuk) Geçen sene “Pop-up Resort” sergi fuarı ile elde edilen başarıdan sonra, CODE, Rimini Fuarı ve Puglia Bölgesi – Akdeniz Kültür ve Turizm Dairesi arasındaki işbirliği bir defa daha tekrarlanıyor ve 100% Hotel ile, grafik olarak fuar logosu ile temsil edilen koordine ve eşsiz bir görsellik doğurarak, genius loci (bir yerin ruhu), çevresel desteklenebilirlik ve Puglia bölgesinin kimliğine saygı anlayışları altında “toplanıyor”.

Yüksek kaliteli dizayn ve yerel zanaatkarların ürünlerini ve tasarımlarını özellikle ön plana çıkaracak olan lobi alanından, mimarlar, iş adamları ve kamu kurumlarını bir araya getirecek olan Puglia Bölgesi tarafından düzenlenen turistik-proje sistemine ilişkin buluşma ve tartışmaların yapılacağı toplantı salonuna ve atmosfer, materyal ve detayların Puglia bölgesinin ruhunu yansıtacakları muhtelif tasarımlara kadar, ortak alanlar “Puglia stilini” yansıtacaklardır.

Herbiri iki alan ile temsil edilen 4 farklı otel tipi gerçekleştiren otelcilik sektörünün önemli şirketleri ile birlikte, tasarım ve iç mimarlık büroları tarafından gerçekleştirilmiş 8 kurulum. Genel kurulumu Studio Gritti Rollo tarafından gerçekleştirilen serginin içerisinde yapılacak olan toplantılara ayrılmış meeting alanı unutulmaksızın, otelcilik tasarımına ayrılmış büyük bir alan.

Tasarımcılar “easy” hotel: Lorenzo Palmeri tarafından tasarlanmış oda Francesco Lucchese tarafından tasarlanmış açık lounge bar

“comfort” hotel: Massimo Iosa Ghini tarafından tasarlanmış ev tipi aile odası Lorenzo Longo, Alessio Romano (DeSignum Studio Lab) tarafından tasarlanmış dış alan

“urban” hotel: Studio Simonetti Associati tarafından tasarlanmış buluşma ve çalışma noktası lobi Sergio Bizzarro (Studio Bizzarro & Partners) tarafından tasarlanmış çalışmatoplantı alanına sahip çok işlevli junior suit oda Resort: Luca Scacchetti tarafından tasarlanmış suit oda Silvio De Ponte (DPSA+D) tarafından tasarlanmış spa alanı 100% Hotel / Viaggio in Puglia (Puglia’ya yolculuk) Puglia Bölgesi – Akdeniz Kültür ve Turizm Dairesi’nin olağanüstü katkıları ve genel kurulumunda Studio Gritti Rollo’nun işbirliği ile, Code dergisi tarafından tasarlanmış ve düzenlenmiş Rimini sergi fuarıdır.

Hi-Tech Ekim’11

59

Fair

SIA GUEST 2011 100% HOTEL / Viaggio in Puglia The 61st International Hospitality Exhibition 26th – 29th November 2011 / The trade Rimini Fiera SIA Trend / Hall A5

Inside the SIA Trend hall, 100% Hotel is the show-event conceived by CODE for the 61st SIA International Guest Hospitality Show to be staged in Rimini from 26 to 29 November with the extraordinary support of the Puglia Region which, as further confirmation of its tourist policies, is backing this project in favour of eco-friendly and responsible tourist development

60

Hi-Tech October’11

Fair

What are Italian hoteliers looking for today?

What are the real requirements to be satisfied?

With the times of design extravagance and excesses behind them, hotels once more return to the essence of hospitality and recover a concrete and rational approach in a perspective of global functionality able to cater to the needs of a fast-evolving tourist demand.

MILAN - The 100% Hotel show-event intends addressing current and concrete issues to provide hoteliers with real, feasible and sustainable proposals both in terms of the environment and realisation, in a scenario, that of Italian hospitality, which requires radical structural and conceptual renovation.

A journey conceived as an experience translates into greater awareness and emotions. Emotions which can start in the accommodation premises where the traveller usually first arrives, before going on to discover and explore his/her place of destination. And it is in these very accommodation premises where guests acquire an idea of area identity. That is why the hospitality concept which 100% Hotel intends promoting goes beyond that of a hotel as a simple place to stay and embraces a much broader idea, both in terms of fruition, liveability of spaces, types of clients or spending power. Each single hotel, bearer of values and emotions, thus becomes, within the tourist industry, a fundamental piece of a system, of a territorial marketing strategy, inasmuch as it provides visitors with a precise picture and awareness of the locality.

With the extraordinary support of the Puglia Region – Department for the Mediterranean, Culture and Tourism, this is the hotel concept which the show intends promoting, in an ongoing dialogue between public and private, between institutions and businesspersons, with the aim of generating a real and true virtuous tourist system, responsible towards the district.

Travelling in Puglia After the success reaped last year by the “Pop-up Resort” show event, collaboration has been renewed between CODE, Rimini Fiera and Puglia Region – Department for the Mediterranean, Culture and Tourism, which in 100% Hotel “embrace” one another to represent and promote, in planning terms, respect for genius loci, environmental sustainability and the identity of Puglia as a region, giving life to a coordinated and unique image, graphically represented by the event logo.

Fashioned in “Puglia guise” will be the common areas, from the lounge area, which will showcase top-quality, local-design and crafted products and projects to the meeting room, where meetings will be staged focused on the tourist-project system promoted by the Puglia Region and which will involve architects, businesspersons and institutions, right up to the various installations, where atmospheres, materials and details will all be inspired by the spirit of Puglia.

Hi-Tech October’11

61

Fair

“comfort” hotel family living solution by Massimo Iosa Ghini outdoor area by Lorenzo Longo, Alessio Romano (De-Signum Studio Lab) 8 installations altogether will be set up by an equal number of design and interior-design firms along with prestigious companies in the contract sector to give life to 4 different types of hotels, each represented by two areas. Plenty of room then for hospitality planning, without however forgetting moments of reflection and debate to be promoted and hosted inside the show’s meeting area, designed and furnished by Studio Gritti Rollo.

The protagonists “easy” hotel bedroom by Lorenzo Palmeri lounge bar open to town by Francesco Lucchese

62

Hi-Tech October’11

“urban” hotel lobby as a place of encounter and work by Studio Simonetti Associati multifunctional junior suite with work-meeting area by Sergio Bizzarro (Studio Bizzarro & Partners) Resort suite by Luca Scacchetti wellness area by Silvio De Ponte (DPSA+D) 100% Hotel / Viaggio in Puglia is a Rimini Fiera show-event conceived and coordinated by the magazine Code with the extraordinary support of the Puglia Region – Department for the Mediterranean, Culture and Tourism and with the collaboration of Studio Gritti Rollo - design and furnishings.

62

Gündem

64

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

Otellerden alışveriş yapmadan dönmüyoruz!

Ülkeler; kongre veya tatil için gelen konuklarına kültürlerini de tanıtmak istiyor. Kültürlerin tanıtılması noktasında hediyelik eşya sektörü büyük önem taşıyor.

Türkiye bu konuda yaptığı çalışmalarla ön plana çıkan ülkelerin başında geliyor. Turizmde hediyelik eşyanın önemine dikkat çeken HI –TECH Dergisi, bu sayısında alışveriş konusunu mercek altına alıyor.  Münevver Çakırtaş

Hi-Tech Ekim’11

65

Gündem Turizmde yaşanan gelişim alışveriş sektöründe de hızlı bir değişime neden oldu. Turist çeken her ülke; tatil, dinlenme, gezme, eğlenme, kongre, toplantı ve diğer amaçlarla gelenlerin alışveriş yapmasını da istiyor. Bu nedenle başta oteller olmak üzere tur şirketleri çeşitli kampanyalar düzenliyor.

Bölgeye göre alışveriş değişiyor Yapılan araştırmalar, Türkiye’nin turistik alışveriş pazarında da önemli bir konumda olduğunu gösteriyor. Turistlerin ülkemizden aldığı hediyeler, kendi kültürlerine göre değişiklik gösteriyor. Türkiye'ye tatile gelen turistlerin çoğu giyim üzerine alışveriş yapıyor. Turistlerin, giyim kuşam alışverişinin miktarını tatil süresi ve fiyatların kendi ülkelerine göre ucuz olması belirliyor. Yabancı konukların yarıya yakını altıngümüş, deri mamulleri ve halı satın alıyor.

Alışveriş merkezlerinin rolü Son yıllarda İstanbul ve diğer turistik merkezlerin hepsinde çok sayıda alışveriş merkezi açıldı. Bu durum turistin acente eliyle grup halinde bir alışveriş merkezine götürülmesinin yerine herkesin kendi başına alışveriş yapmasına olanak sundu. Bölgeyi gezme fırsatı bulanlar alışveriş merkezlerine de muhakkak uğruyor.

Otellerden alışveriş yapılıyor Çok kısa bir süre için otelde kalan ya da iş gezisi nedeniyle şehri gezme fırsatı bulamayanlar ise genelde otellerde alışveriş yapmayı tercih ediyor. Bu nedenle bakıldığında her otelde, çok sayıda mağazanın açıldığı gözlerden kaçmıyor.

Kıyılarda alışveriş çok başarılı!

Otellerin kıyıda çok sayıda olması alışveriş sektörünün de kıyalara kaymasını sağladı.

Antalya Bölgesi incelendiğinde alışverişin burada ne kadar başarılı olduğu gözlerden kaçmıyor.

Kapalıçarşı önemini hiç kaybetmiyor Dünyanın en eski ve en büyük alışveriş merkezi olan Kapalı Çarşı, turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Çarşıda, halıdan deriye, gümüş, altın, tekstil ürünlerinden, hediyelik eşyaya, mermer, çanta, kilim ve kumaşa kadar 97 iş koluna ait ürünlerin satışı yapılıyor.

66

Hi-Tech Ekim’11

Gündem Mekânları giydirmek sanattır İç mimar Arzu ve mimar Muammer Erinal çifti, Kapodakya’nın kalbi Ürküp’teki otellere yeni bir çehre kavuşturmanın heyecanını yaşıyor. Erinal çifti, mekânları giydirmenin sanat olduğunu söylüyor.  Münevver Çakırtaş İç Mimar Arzu ve Mimar Muammer Erinal; İstanbul’da yirmi sene önce mimarlık ofisi kurdular. Bundan tam 4 yıl önce Kapadokya’nın kalbi Ürgüp’te aldıkları ‘Kaya Oyma Evi’ projesiyle hayatlarının yönünü değiştirmeye karar verdiler. Kapadokya’ya yerleşerek bölgedeki eski eserlerin restorasyon projesi ve uygulamaları üzerine çalışmaya başladılar. İstanbul’dan Kapadokya’ya uzanan öykülerinin meslek hayatları için de çok önemli olduğunu söyleyen iç mimar Arzu ve mimar Muammer Erinal çifti ile çalışmaları üzerine konuştuk.

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?

1992 yılında evlendikten sonra 2006 yılına kadar İstanbul’da yüzlerce ofis, villa iş merkezi, konut, iç

68

Hi-Tech Ekim’11

mimari tasarımı ve uygulaması yaptıktan sonra kızlarımız Ada ve İris ile beraber son derece radikal bir karar alarak bir gün saptadık. 20 Mart 2006… İşte bu tarih İstanbul’da yeni bir iş almama ve yaklaşık 4 yıl önce Kapadokya’da kaya evlerine başlamamızın tarihiydi. İstanbul ve çevresinde iki büyük deprem olmuştu ve ekonomik kriz tüm hızıyla sektörleri etkiliyordu. Bu durum firmaları da kısıyordu. O dönemin bu kadar kritik olmasına rağmen bizim aldığımız bir karar vardı. O yüzden tarihi ertelemeye ya da değiştirmeye hiç niyetimiz yoktu. Kuzenimiz yüksek mimar Restoratör Muammer Ünlüsoy’un katkılarıyla çizdiğimiz, projemiz Meleklerevi’ne başladık.

Mimaride taşların sırrı Taşlar, bizim için binlerce yıllık bir serüvenin şahitleri… Bu taşların hikâyesini dinlemek, yüzlerce yıldır sessiz kaldığı toprağın altından çıkartmak ve kim bilir kaç kere olduğu gibi

Gündem yine bir binanın duvarında hayat bulmasını sağlamak gerektiğine inanıyoruz. Bir yıl süren yorucu fakat zevkli bir çalışmadan sonra 4 yıl önce Meleklerevi Oteli açıldı. Bu dört yıl içinde 30- 35 civarında eski evin proje çalışmaları yapılmış bazılarının uygulamaları halen devam ediyor. Bölgede TOKİ’nin verdiği fakat çok bilinmeyen restorasyon kredisini ilk kez kendi evlerinde kullanmışlar ve bu süreç içinde onlarca evin bu düşük faizli krediden yararlanmasına önayak olmuşlar.

Kapadokya’da şu anda pek çok butik otelin ve eski Kadı konağı olarak da bilinen önemli bir sivil mimari örneği yapının restorasyon projeleri devam ediyor.

Otelin konumu önemli Çalışmalarınızdan bahseder misiniz? Çalışmalarımızı birkaç başlık altında toplayabiliriz. İç mimari çalışmalarımızda genelde işverenlerle mümkün olduğunca fazla toplantı yapıp kullanılacak mekânların ve tasarımımızın altyapısını oluşturmaya gayret ederiz. Örneğin bir otel tasarımında; otelin konumu, konsepti, mimari tarzı, hitap etmeyi düşündüğü ülkeler varsa bu ülke vatandaşlarının genel özellikleri tasarımlarımızda etkili oluyor.

Algıyı zorlaştırmayacak malzeme şart!

Mimari açıdan bakarsak; kendi tarzınızdan bahseder misiniz? Hangi tarzda çalışmayı daha çok seviyorsunuz?

Genel olarak hayatı kolaylaştıran ve yaşamın içinde tasarımları tercih ediyoruz. Çünkü bazı tasarımlar dergi veya kataloglarda çok güzel fotoğraf verebilir ama kullanıcıların hayatını zorlarsa ve sağlık, hijyen sorunları doğurursa tasarım başarılı değil demektir. Bu nedenle her yaptığımız tasarımın uygulanabilirliği, işlevselliği, malzeme-

lerin birbirleri ile uyumu, kullanım ömrü bizim için çok önemlidir. Tasarımlarımızda her zaman doğal malzemeler, algıyı zorlaştırmayacak objeler, kullanıcıyı rahatlatan renk ve dokular ile sadeliğin verdiği zarafet ön plandadır. Bunun yanı sıra yaptığımız her uygulamada en küçük hataya göz yummadan en ince detayları bile gözden kaçırmamaya dikkat ederiz.

‘Başarı ayrıntıda gizlidir’ felsefemiz, titiz çalışmamız bizi başarıya götüren etkenler arasında.

En çok sevdiğiniz çalışmanız hangisi? İnsan çocuklarını birbirinden ayıramaz. Biz bütün çalışmalarımızda hep özen ve seçicilikle çalıştık. Fakat restorasyon yaptığımız işlerin bizi daha çok etkilediğini söyleyebiliriz. Örnek vermek gerekirse; bir mağaza ve ofis yaptığınızı düşünün. Alçı tavanlar, duvar kaplamaları kullanıyorsunuz. Birkaç yıl sonra kullanım amacı değişiyor… Beklentiler değişiyor…

Malzemeler kolayca sökülüp atabiliyor ve yeni projeye uyarlayabiliyorsunuz. Fakat Kapadokya da kullandığımız malzeme tamamen doğal olan binlerce yıllık taş veya kaya… Kullanılan ahşap elemanlar masif ve yüzlerce yıllık yaşanmışlık izlerini taşıyor. Zaman içinde oluşan tarih koruma bilinciyle evlerin, mahallelerin tescillenmesi ile restorasyonu yapılan çalışmaların nesiller sonraya aktarılacağını düşünüyoruz.

Hi-Tech Ekim’11

69

Gündem

Kapadokya inanılmaz sürprizli bir bölge… Her bulduğunuz taşın arkasından veya temizlediğiniz her toprağın altından hiç bilmediğiniz odalar, tüneller, yüzlerce yıl önce unutulmuş binlerce yıllık mekânlara ulaşmanız mümkün. Bu şaşırtıcı ve heyecan verici bir iş. Bazen duvarda duran taşı sökersiniz. Bu esasında yüzlerce yıllık bir şömine veya kapının taşıdır, çok özel olmasına karşın duvara ters çevrilerek sıra taşı olarak konulmuş bu taşı bulmak ve onu yeniden yaşama döndürmeyi çok heyecan verici bulmaktayız.

Oteller fabrikasyon mu oluyor?

Otellerin iç mimarisini nasıl değerlendiriyorsunuz?

Kapadokya’da butik oteller hızlı bir gelişim göstermekle beraber son yıllarda biraz bu işin aceleye getirildiğini düşünmekteyiz. Sadece doluluk ve trendi yakalamak amacıyla çok odalı ve fabrikasyon yapılan turizm tesislerinin adında butik kelimesinin kullanılması ile butik bir tesis olamaz. Kapadokya’ya gelen misafir profili, kültür düzeyi ve alım gücü yüksek bir kitledir. Gerçekte rahat, konforlu, doğal ortamda ve sıra dışı bir tatil hedefiyle bölgemizi ziyaret ediyorlar. Bu nedenle abartılı gereksiz bir lüks ve tarihi dokuyu hiçe sayan anlayışla sadece oteli doldurmak ve fazla oda yapmak amacıyla binlerce yıllık tarihe ve dokuya saygı gösterilmeden yapılan çalışmaları Kapadokya’nın özüne ve mimarisine uygun bulmuyoruz.

mum 10 -15 adet, sunulan hizmet, personel seçimi, ikram edilen ürünler ve bunların servisi özel hatta kişiye özel olmalı. Misafirler, tesisi işleten kişi veya aileyle, onların duyguları, kültürleri ve zevkleriyle yoğurulmuş bir mekânla karşılaşmalıdır. Yukarıda bahsettiğimiz gibi Kapadokya zaten sürprizli bir yapıya sahip. Bu nedenle her oda her köşe ayrı ayrı ve ruhuna uygun olarak değerlendirilmeli.

Doğanın milyonlarca yılda oluşturduğu eşsiz yapı gereksiz objeler, Kapadokya’nın dinginliğine uymayan ağır dekorasyon ile kapatılmamalı bilakis doğal kaya ve taş yüzeyi ön plana çıkarılmalıdır. Uygulamalarımızda Kapadokya’nın, ruhu dinlendiren, eşsiz amorf yapısı ve renkten renge geçen dokusunu bozmadan büyük kentlerin insanları boğan düz ve keskin, suni hatlarını kullanmamaya dikkat ediyoruz. Çalışmalarınızda hangi renkleri kullanmayı seviyorsunuz? İç mimari çalışmalarımızda genelde mekânın tarzına, kullanıcının beğenisine uygun renkleri kendi tecrübemizle yorumlayarak kullanırız. Kapadokya’daki çalışmalarınızda, ipekli keten kumaşlar, doğal yapıya uygun naturel, soft renk ve dokuları canlı renklerle birleştirerek, doku ve renkte ahengi koruyarak, gözü ve beyni yormamaya, ruha dinginlik katmaya çalışırız.

Butik otel nasıl olmalı?

Bizce bir otelin butik olabilmesi için doğal, tarihi, fonksiyonel özellikleri bünyesinde taşımalı, oda sayısı maksi-

70

Hi-Tech Ekim’11

70

Actual Dressing places is

an art

Interior architect Arzu and architect Muammar Erinal spouses have the excitement to restore a new face for the hotels in Urgup, the heart of Cappadocia. Erinal spouses say that dressing places is an art.

 Münevver Çakırtaş The Erinals founded an architectural office in Istanbul twenty years ago. They decided to change the direction of their lives exactly 4 years ago with the ‘Kaya Oyma Evi’ project in the heart of Cappadocia, Urgup. They were settled in Cappadocia and began to work on restoration projects and applications on the ancient monuments in the region. We spoke about their works with interior architect Arzu and architect Muammar Erinal spouses, who said that their story from Istanbul to Cappadocia was very important for their career. The interview follows:

Can we know you briefly?

From our marriage in 1992 till 2006 we made hundreds of offices, villas, business centers, housing, interior design, design and implementation in Istanbul. Then we made a radical decision with our daughters Ada and Iris and set a date: 20th March 2006... From this date on we didn’t accept a new business in Istanbul and began our historic rock homes project in Cappadociao about 4 years ago. There were two major earthquakes occurred around Istanbul and the economic cri-

72

Hi-Tech October’11

sis affected all sectors severely. This was also a difficult situation for firms. We had a decision although that period was so critical. So we did not intent to change or postpone the date.

We started our Meleklerevi Project drawing it with the contributions of our cousin Muammar Unlusoy master architect.

The secret of stones in architecture Stones are witnesses of an adventure for thousands of years for us. We believe requirement to listen to the story of these stones, to remove them under the soil in which they remained silent for hundreds of years and provide a life them in a wall of a building as well as many times. After a tiring but enjoyable study for one year, Meleklerevi Hotel was opened 4 years ago. In these four-years, around 30 to 35 project works of old houses were made and the applications of some are still in underway. In their own homes for the first time, they used TOKI restoration of credit, which is mostly unknown in the region and they led to dozens of the houses to benefit from these low-interest loan credits. The restoration projects of many boutique hotels and also an important example of

Actual

civil architecture building known as old Kadi Konagi in Cappadocia are carried out.

Location of hotel is important Can you tell us about your work?

We can group the works under several headings. At interior studies, we generally try to generate the spaces to be used and infrastructure making meeting with employers as much as possible. For example, the design of a hotel; the hotel's location, concept, architectural style and general characteristics of the citizens of this country if there is any country to appeal are effective in our designs.

The material is charter not to force perception!

If we look at an architectural perspective, tell us about your way? Which style do you like to work more?

In general, we prefer the designs make your life easier and design in the life, because some designs may seem very beautiful photo in magazines or catalogs but if the design forces

the lives of users and ensues the health and hygiene problems, it means that the design is not successful. Therefore, the applicability, functionality, compatibility of materials with each other, the life of our design is very important for us. In our design natural materials, objects which not force the perception, colors and textures that relaxes user and elegance of simplicity is always at the forefront. In addition, we care even the smallest error in every work and we try not to miss the subtle details. 'Success is in the details' philosophy and rigorous study factors lead us to success.

Which of our most favorite work?

Human children can not separate from each other. We care for all our work and always work selectively. But we can say that the restoration work affects more us. To give an example: Think of a shop and office. You use plaster ceilings and wall coverings. A few years later, purpose is changing. Expectations are changing. Materials can easily be removed and can be thrown and you customize to the new project. However, we use completely natural thousands of year’s stone or rock Hi-Tech October’11

73

Gündem

material in Cappadocia. And timbers are massive and have the traces of life for hundreds of years.

We think that homes, neighborhoods will be transferred to the later generations, with the awareness of the history of protection over time, registration of homes, neighborhoods and restoration. Cappadocia is a region with an incredible surprise. It is possible to find rooms, tunnels and forgotten places for thousands of years ago under every stone you find and at each of the ground you clean. This is surprising and exciting business. Sometimes you remove the stone on the wall. This is actually a hundreds of year’s fireplace or the door stone. Although it is very special, it was put on the wall as the stone wall. We think that to find it and return it to life again is very exciting.

Are hotels built fabrication?

How do you evaluate the internal architecture of hotels?

Although boutique hotels have a rapid growth in recent years we think this work has been a bit rushed in Cappadocia. Just to catch the trend and occupancy, multi-room and fabricated tourism facilities can not be a boutique plant by only naming the word boutique.

Profile, cultural level and the purchasing power of the guest mass who visit to Cappadocia are high. In fact, they visit to our region are the aim of having a convenient, comfortable, natural environment and an extraordinary holiday. So we don’t think it is available for architecture and essence of Cappadocia without respecting the tissue and history for thousands of years just in order to fill the hotel and to make more room with unnecessary luxury and by ignoring historical tissue.

74

Hi-Tech October’11

How boutique hotel should is?

We believe that a hotel to be a boutique hotel, it should have the natural, historical, functional properties, the maximum number of rooms should be 10 -15 pieces, services offered, personnel selection, catering products their service should be special or even personalized. Guests should meet with space, the person or family that operates the facility in their emotions, cultures and pleasures. As we mentioned above, of Cappadocia is already has a full of surprises. For this reason, every corner of every room should be evaluated separately and in the spirit of guest.

Unique structure , which formed by nature for millions of years, should not cover with heavy decoration with the unnecessary objects, which do not comply with the serenity of Cappadocia, but rather a natural rock and stone surface should be to the fore. In our work we intend not to use straight, sharp and artificial lines strangling the people in big cities without damaging the tissue of Cappadocia, which is relaxing for the spirit, the unique amorphous structure and change their color.

What colors do you like to use in your work?

At interior architectural our work, we usually use the colors, which is available for the style of space and the user request.

We try to get spirit calmness, without tiring the eye and brain by preserving the harmony of texture and color. And we combine vibrant colors with the silk linen fabrics, natural, soft colors and textures that is appropriate for nature in our studies in Cappadocia.

74

Actual s it f o r e b m u n e h t s SunExpress increase y b y n a m r e G d n a a li o t a f lights between An s n io t a r e p o s it f o r a e 100% at the 2nd y y

n Anatolia and German ee tw be s ht ig fl s it of r the numbe November 2010. at ck ba SunExpress will double d te ar st d ha ch hedule whi , as of 2011/12 winter sc ter November 1st, 2011 af lid va be ill w at th le r schedu segment, increase is th Star ting with the winte at n io at in st de w e Berlin as a ne k which will be 103,6% SunExpress will introduc ee w a s ht ig fl 57 e at er utes and op last winter period. e th at frequenc y at existing ro ed at er op s ht ig more than the 28 fl

76

Hi-Tech October’11

Actual Operated first time in Turkey by SunExpress, the Anatolia-Germany Antalya, Elazığ, Gaziante direct routes will be op p, Kayseri, Samsun, Tra erated between Adana, bzon and Berlin (Schone Ankara, ne/Bonn, Munich and Stu feld-SXF), Dusseldorf, Fra ttgart. nkfurt, Hamburg, Colog SunExpress’ Deputy Ma naging Director Hacı Say said, “The fact that we can flights at its 2nd year, pro double the number of ou ve both the economic de r Anatolia-Germany direct velopment of our cities Anatolia.” and the growing interest of German travel marke t to SunExpress’ most frequ ent flights at this segme nt of its business will be Throughout the winter from the capital city An schedule, SunExpress wil kara, with 14 flights a we l connect Adana to 7, An Berlin first time from ma ek. kara and Kayseri to 6 Ge ny of its Anatolian desti rman cities and also fly na tions. Meanwhile direct Turkey and Germany. to flights will be started bet ween the capital cities of SunExpress’ Anatolia-G ermany flights are opera ted by its sister compa Ög er Tü rk To ur . Ti ck ny “SunExpress German et far es at Su nE xp res y” in close partnership s sta rt fro m 59 .99 € all www.sunexpress.com, thr with inc lus ive . Pa sse ng ers ough call centre 444 0 79 ca n bo ok on lin e fro m 7 or authorized agencies .

Hi-Tech October’11

77

Actual A hotel photo worth a thousand words!

In recent years, many people can easily view hotel rooms through the virtual tour. Saying that this situation is an advantage for hotels Miriam Dinc, Collection Marketing Director of The Marmara said that, “Visibility helps to speak the same language with a British, German or Chinese.”  Münevver Çakırtaş Today the hotel-booking, which is on the hotel’s web sites, showed a large increase compared to a few years ago. 75 percent of guests especially from America and Western Europe and between the ages of 25–45, who travel internationally, make hotel booking online. And they view above about 30 websites before completing the room reservation.

As these figures have already evaluated the importance of hotel web site becomes evident. Stating that hotel bookings through hotel web site has been made directly without the intermediary company or person, Miriam Dinc said that, “This situation makes the hotel web site a platform, which is rate of return in the highest, the lowest commission rates, non-labor costs, high productivity, to be achieved the most right information and to provide direct transmission of customer requests to the hotel.” We talked about the web sites with Dinc.

Could you describe the importance of the web sites?

The web site gives the guest the time how much he wants. One,

78

Hi-Tech October’11

who reads the hotel's services, can share information with spouses or partners, who will travel with him. Then he decides on a suitable time and completes the reservation. In this century, in which the time is very valuable for all of us, to talk with reservation officials on the phone may not be possible due to time difference and the professional responsibilities. Additionally if we consider not speaking the same language too, the importance and the activity of web site become very clear.

What do you pay attention in preparing your site?

Web site becomes a virtual representative of the hotel with its content and images. For this reason, the following factors are very important in preparation the web site. To prepare the web sites with the encoding infrastructure, which provides web users to navigate our page quickly, is extremely important. We The Marmara Collection take care of all these factors: the accuracy of the contents of the web site, being web site easy and understandable, selection of color, which makes eye casual and has the high readability, easy access to

78

Actual booking module, photographs represent the hotel accurately, explaining the hotel with a simple and clear language rather than unnecessary or confusing writing, naming the navigation menu of the web site correctly and providing the guest to get the right points in the easiest way and the writing the content in the way, which can be read by search engines.

Can you tell us the site's role in terms of clicks and the reservation number?

The geography of the hotel has a great impact on the clicks and the reservation number. The Marmara Collection has 20-25 percent of total bookings through online channels. 40 percent of this share belongs to the web site; the rest of it belongs to the GDS and online travel agents.

On the basis of online the web page is a sales channel, which has a minimum of cost and the highest rate of profitability.

Therefore, our investments are aimed to increase the traffic to our web site. In this case, we attach importance to the work of e-marketing activities such as search engine advertising, banner work on the online portals, mailing campaigns and mobile marketing and marketing through social Networks. The click rates, conversion rates return and income return of each study, which was made for online marketing, are being analyzed in detail reporting. To get one click of our web site to turn into the sale means to find the correct customer in the right place on the right price at the right time.

Could you describe the role of the sales of your site in general?

The web page's importance on sales is enormous. Convey the right message to the guest or any company, which intends to work with your hotel, at the first opening page is very important. In fact, if you have a well done web site you don’t need even the flyer. Now even the sales teams present the hotels in the web sites of the hotel. In addition, we can go on the internet not only via a computer but also via phones and tablets due to the Internet connection, which is widespread. Time is a very important factor in selling. To be able to return as quickly as possible and to become always accessible are very important. There is no a faster method except internet globally.

What is the ratio of tourists coming through your site?

If we consider the tourists who book most through our web page on the basis of country, American citizens is at the first order. It is followed by the British and the Germans.

Which difficulties do you meet about the web site?

Technology is produced to facilitate our lives but unfortuna

tely something is not OK as expected.

Every hotel reservation modules, which is in the web page, is provided by another company. Reservation modules sometimes meet the guest with technical errors rather than make his life easier. The content of the web site and presentation of the website and images in correct and up to date way are also very important issue. Another issue is that the users complete book without reading the conditions of purchase. As many hotels we offer more than one price option for a type of the room with different cancel conditions on our website. The price option, which can not be canceled, for the guest, whose date of stay and the location is definite, becomes the most reasonable price on our website. Often guests make their reservations without paying attention to the cancel condition just by looking at the price. For this reason, some problems occur as guests try to cancel the reservation.

In recent years, many people can easily view hotel rooms through the virtual tour. How do you assess this situation?

This situation is very advantageous for hotels. Telling all the features of a room is an indefinable, 1 photo is worth a 1000 words. However, there is a language of visual. It helps to speak the same language with A British, German or Chinese.

Of course, to speak with the hotel employees for a special request gives you the confidence but the perception of everyone is different. Guests choose the most appropriate option thanks to Picture and video and the satisfaction of him increases. The use of multimedia such as photo, a video and virtual tour is very important not only for the guest, but also for the marketing. Your web site becomes a location that determines your hotel’s "image", "product" and "position". A company, that you are considered to have a business partnership in the future, can have an opinion entering your website. These 3-points are the processes, which are reinforced without speaking with representative of the hotel. Inherently an elaborate web site facilitates quite the job of the hotel's sales and marketing team.

Hi-Tech October’11

79

Gündem

Lezzetin Saati Belli Oldu :

“Five O’Clock”

Fransızların tatlı, İngilizlerin çay kültürünü lezzetli tasarımlarıyla birleştiren Five O’Clock Acarkent’te açıldı.

Five O’Clock, açılış gününe özel olarak davetlilerin sevdikleri ve seçtikleri lezzetlerle daha kolay buluşmaları için karamelli tatlılar, meyveli tatlılar, klasik tatlar gibi birbirinden farklı seçenekler sergilendi. Kokteylle başlayan açılışa Fatoş Sarıgül, Güzide Duran Aksoy, Emel Acar, Ethel Baler, Müge- Ercan Canmutlu, Neşe Kavak, Banu Murat Tümay, Hanzade Doğan Boyner, Arzu Melisa Savgı, Melisa Mutlu gibi cemiyet hayatından isimlerin yer aldığı yaklaşık 500 kişi katıldı.Kokteyl sonrası bir konuşma yapan Five O’Clock’un sahibi SinemBurak Ekşioğlu çifti mekânlarıyla ilgili olarak; “Gastronomi alanında edindiğimiz eğitim ve tecrübelerimizden sonra Five O’clock adını verdiğimiz tatlı butiğimizle hayallerimizi gerçeğe dönüştürdük; şimdi sizlerin hayallerini tatlı ve pastalarımıza yansıtıp özel günlerinizi eşsiz kılacağız” dedi.

Birçok tatlı ve tuzlu çeşidi var Kokteyl sonrası kişiye özel “cupcake” süslemeleriyle devam eden Five O’Clock’ ekibinin kısa tatlı workshop’u davetlilerin büyük beğenisini topladı. Pudra, somon gibi soft tonlar-

80

Hi-Tech Ekim’11

la varak renginin ihtişamını birleştiren ve fiyonk gibi detaylarla mekânda buram buram romantizm yaşatan Five O’Clock, Fransız pastalarından İngiliz çaylarına, Madeleines’lerden farklı aromalardaki çikolatalara kadar birçok tatlı ve tuzlu çeşidi damak tadına düşkün olanların beğenisine sunuyor.

Sürpriz reçeteleri var İngilizlerin kahvaltınıza eşlik edecek yumuşak içimli çaylarından, baharatlı çay lezzetlerine farklı meyvelerin tazeliğini çayla buluşturan çeşitlerinden klasik tadlara kadar birçok farklı alternatifi menüsünde bulunduran Five O’clock çay tiryakilerinin vazgeçilmez adresi olacak. Hazır karışım bulundurmadan hazırlanan “cupcake”ler Five O’Clock’a sadece çay içmek için uğrayacakların aklını çelecek. Five O’Clock alışıldık tadları sürpriz reçetelerle yeniden yorumlayacak, lezzet tutkunlarının vazgeçemeyeceği uğrak yerlerden biri olacak.

Davetlilerin yoğun ilgi gösterdiği Five O’Clock, ürünlerin tanıtıldığı bir sunumla sona erdi.

80

Gündem

Nişasta Bazlı Şeker’de doğru bilinen yanlışlar Son günlerde nişasta bazlı şeker kullanımıyla ilgili çok sayıda haber çıkıyor.

Peki nişasta bazlı şeker konusunda bildiklerimiz ne kadar doğru? Bu sayımızda Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu’nun “Dünyada ve Türkiye’de Şeker” adlı çalışmasının bir kısmını ekte yayınlıyoruz. Şekerler, saf karbonhidrattır ve yoğun enerji kaynağıdır.

Kompleks karbonhidratlar (nişasta) ve lifler (posa) ise diğer karbonhidrat türleridir. Bazı posa ögeleri dışındaki tüm karbonhidrat türleri, insan vücudunda sindirim sırasında şekerlere dönüşür. Şekerler ve nişasta, diğer besinlerde de doğal olarak bulunur. Diyette karbonhidrat azaltılınca, diyet proteinlerinin büyük kısmı glukoza çevrilmektedir. Bu nedenle öğünlerin içeriğinde karbonhidrat, protein ve yağdan gelen enerji sırasıyla % 55-60, % 10-15 ve % 25-30 olmalıdır.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) günlük enerji alımının % 10'unun şekerden gelmesi gerektiğini kabul etmektedir.

ğı Bilimsel Danışma Kurulu yaptığı açıklamayla konuya açıklık getirmiştir. Sağlık Bakanlığı Bilimsel Danışma Kurulu, "Yapılmış olan çeşitli araştırmalar neticesinde, fruktozun pankreas kanserine neden olduğunu kanıtlayacak ve kanserle ilişkilendirecek bir bilimsel kanıt bulunmamaktadır. Bu nedenle fruktozun pankreas kanseri yaptığı yönündeki iddialar uluslararası bilim camiasında kabul görmemiştir. Pankreas kanserine neden olan en önemli faktörlerin sigara, alkol ve obezite olduğu yapılan araştırmalarla kanıtlanmış olup bilim adamlarınca tartışmasız bir gerçek olarak kabul edilmektedir." açıklamasını yapmıştır.

Bilimsel kanıt yok Besin değeri aynı Pancardan ve mısırdan elde edilen şekerlerin "besin değerleri" aynı olup, gramları yaklaşık 4 kilokaloridir. İnsan vücudunda her iki şeker de aynı şekilde algılanır, sindirilir ve vücudun ihtiyacı olan enerjinin sağlanmasında kullanılır. Sağlıklı yaşamın temeli "yeterli ve dengeli" beslenmedir. Tüm gıda ve içeceklerin "yeterli ve dengeli" tüketilmesi gerektiği tartışılmaz bir gerçektir. Tüm gıdalar gibi şekerin de yeterli miktarda alınması önemlidir.

Hastalıklara yol açıyor mu?

Dünyada bugüne kadar yapılan araştırmalarda şeker tüketimi ile herhangi bir hastalık arasında doğrudan bir ilişkinin varlığı tespit edilememiştir. Son günlerde kamuoyuna yansıtılan, bilimsel temeli olmayan çeşitli haberlere karşı Sağlık Bakanlı-

82

Hi-Tech Ekim’11

Ulusal Beslenme Platformu da son dönemde medyada yer alan iddialar nedeni ile yaptığı açıklamada "Normal şekerde (çay şekeri) olduğu gibi, yeterli ve dengeli beslenme kuralları çerçevesinde glukoz ve fruktozdan oluşan Nişasta Bazlı Şekerlerin de normal miktarda tüketildiği takdirde insan sağlığına zararlı olduğuna dair geçerli bilimsel kanıt ortaya konmamıştır.

Ancak, diğer gıda maddelerinde de olduğu gibi, uzun süreli ve fazla miktarda tüketilmesi insan sağlığını olumsuz etkileyebilir." ifadesine yer vermiştir.

Nişasta bazlı şeker nedir?

Nişasta bazlı şeker; mısır, buğday, patates gibi farklı ham maddelerden elde edilen, nişastanın uygun koşullarda asit ve enzimlerle hidrolizi ile üretilen ve yapısında -sakarozda olduğu gibi- glukoz ve fruktoz yer alan şekerlerdir. Genel olarak; glukoz, glukoz-fruktoz ve fruktoz-glukoz şurupları olarak gıdalarda kullanıma sunulur.

82

Gündem

84

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

Yapraklar

seramiğe yansıyor Dijital baskı sistemlerini kullanarak yer ve duvar ürünler sunan Bien Seramik, bu sonbahar da mekanları aydınlatacak.

2011 trendlerini hijyenik, işlevsel ve dekoratif amaçlı kullanım alanlarına sürekli olarak yenilikler katan ürünler ile belirleyen Bien Seramik, sonbahar da doğanın tüm renklerini ve sonbahar renklerinin canlılığını mekanlara sunuyor. Tasarladığı doğal taş görünümlü, güçlü ve parlak renklerin hâkim olduğu ürünleri ile bu sezon da iç ve dış mekanlarda konfor ve huzuru sağlamayı hedefliyor. Bien Seramik’in parlak, gösterişli anlamına gelen serisini başında Glossy geliyor. Geometrik ve zigon dekorlarıyla mekanlarında hem modern hem geleneksel dokunuşları sevenler için ışıltılı ve göz kamaştırıcı ortamlar oluşturuyor.

Bizans’tan günümüze mermer; Marmara Adını Bizans döneminden beri Marmara’dan çıkarılan mermerlerden alan seri, doğal bir taş olan mermerin gri beyaz bulutlu görünümünden ilham alıyor. Dijital teknoloji ile sırlı porselenden üretilen seri, ıslak mekânlarda kullanıma uygun ürünler sunuyor. 30x60 cm ebadında duvar karosu bulunan serinin 40x40 cm ve 60x60 cm yer karoları banyolarda ve evlerin diğer mekanlarında da kullanılabiliyor.

Yaprak figürleri mekânda Doğanın geniş ve yassı yaprak figürleri mekânlara Bien Seramik’le ulaşıyor. 30x60 cm ebadında üretilen seri, yaprağın doğal damarlı yapısını seramiğe yansıtıyor. Fildişi, bej ve kahve renkleriyle rahatlatıcı mekânların yaratılmasına olanak tanıyan Yaprak serisi, aynı renklerdeki dekorlarıyla da tüketicieri bekliyor.

Hi-Tech Ekim’11

85

Gündem

Su üreticilerine 60 milyon $’lık tasarruf sağlattı Diversey Gıda ve İçecek Pazarlama Yöneticisi Selin Keskin, profesyonel temizlik ve hijyen uygulamalarında etkin bir yönetimle su kullanımında tasarruf sağlanabileceğini belirtti. Keskin, “Tecrübelerimiz neticesinde sadece bu iki proje ile çalıştığımız uluslararası su üreticileri yıllık ortalama 60 milyon $’lık tasarruf sağladılar dedi.  Münevver Çakırtaş

“2. Uluslararası Meyve Suyu Meyve Nektarı ve Alkolsüz içecekler Zirvesi”ne sektörün önde gelen içecek firmaları büyük ilgi gösterdi. Zirvede, meyve suyu pazarında karşılaşılması muhtemel zorluklar ve pazarın 2012 gündem maddeleri tartışıldı. Zirveye konuşmacı olarak katılan ve zirvenin sponsorlarından biri olan Diversey’in Gıda ve İçecek Pazarlama Yöneticisi Selin Keskin, sürdürülebilirlik ile sektöre önerdikleri işbirliğini tasarruf, operasyonel verimlilik ve çevre ana başlıklarında açıkladıklarını belirtti.

iyileşme görülüyor. Bu tasarruf 7700 olimpik yüzme havuzu kapasitesinde suya tekamül ediyor. İncelemeye konu olan toplam suyun ortalama yüzde 60’ı ürün üretiminde, yüzde 15’i ise sosyal alanlarda kullanılıyor. Kalan yüzde 25 gibi önemli bir bölümü ise bizim uzmanlık alanımız olan profesyonel temizlik ve hijyen uygulamalarında kullanılıyor. Bu demek oluyor ki profesyonel temizlik ve hijyen uygulamalarında etkin bir yönetimle su kullanımında önemli bir tasarruf sağlanabilir”

Alt yapı önemli Keskin; “Su ve enerji tüketiminin azaltılması, üretim yerinden kullanılan teknolojiye, hijyen çözümlerinden ürün tipi ve üretim biçimine kadar birçok etkene bağlı. İşletmelerde kullanılan hijyen çözümlerinde sürdürülebilirliği sağlamak özellikle önemli bir konu olarak karşımıza çıkıyor.

Sürdürülebilir hijyen çözümleri ise ancak, su ve enerjiden tasarruf sağlayan, operasyonel verimlilik sunan ve çevre konusunda duyarlı bir altyapıya sahip inovasyonlar sayesinde sağlanabilir” dedi.

Su tasarrufu sağlanabilir Konuşmasında sektörden örneklere de yer veren Selin Keskin çarpıcı veriler sundu: “2007- 2009 yılları arasında 1178 içecek üreticisinden alınan verilere göre; endüstride üretimin artmasına karşın, su kullanımında yüzde 5 oranında

86

Hi-Tech Ekim’11

Uygulamalar başarılı Bu konuda kendi projelerinden örneklere de yer veren Selin Keskin, sözlerini şöyle sürdürdü: “Bizim deneyimlerimiz gösteriyor ki işletmeler ıslak bant şartlandırma sistemleri yerine kuru bant şartlandırma sistemlerine geçerek günlük yaklaşık 400 lt olan su tüketimlerini 0’a indirebilirler. Bu sayede ortalama yüzde 7-12 oranında elektrik kullanımında da tasarruf sağlayabilirler. Yine işletmeler sıcak CIP’den soğuk CIP’e geçerek “0” enerji tüketimi ve “0” karbon emisyonu salınımı da gerçekleştirmiş olurlar. Aynı zamanda ortalama yüzde 25-40 oranında su tüketiminde tasarruf sağlarlar. Tecrübelerimiz neticesinde sadece bu iki proje ile çalıştığımız uluslararası su üreticileri yıllık ortalama 60 milyon $’lık tasarruf sağladılar.”

Gündem

Otel yöneticileri de yorumları takip ediyor Sosyal medya kanallarının artışı misafirlerin internet sitelerine daha fazla ilgi göstermesini yol açtı. Misafirlerin yorum yaptığı internet sitelerini, oteli tanımak isteyenlerin yanı sıra otel yöneticileri de takip ediyor.  Münevver Çakırtaş İnternet yorumları, oteller hakkında bilgi veriyor. Pek çok kişi oteller hakkındaki bilgileri çeşitli kaynaklardan takip ediyor. İnternet değerlendirmelerinde yola çıkan pek çok otel yöneticisi, yatırımlarına farklı şekillerde yön veriyor. Konu hakkında görüşlerine başvurduğumuz yöneticiler, “Özellikle internette yer alan bazı yorumlar yaptığımız çalışmalarımızın misafirler tarafından nasıl algılandığını ortaya koyuyor. Sitelere yorum yapanları milletlerine göre değerlendirerek neler yapabileceğimizi tekrar düşünüyoruz. Çünkü müşteri memnuniyeti bizim çok önemlidir” noktasında birleşiyorlar.

Şikayetler ne ile ilgili?

Genelde şikayetlerin oda temizliği, yemek değişkenliği, büfe, servis kalitesi, içecek kalitesi, hijyen, gürültü kirliliği, personel güler yüz tutum ve davranışları üzerine olduğu belirtiliyor.

88

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

Hotel Managers to follow comments

Increasing the social media channels led guests to be interested in the internet site more. The web sites, which have comments made by guests, have been followed by hotel managers as well as one who wants to recognize the hotel.

Internet comments give information about hotels. Many people follow information on hotels from various sources. Evaluating the Internet comments, many hotel managers gives direction to invest in different ways. As we referred to the views of managers about the subject, they agree with that, “Especially some of the comments on the Internet, which were made by guests, of our work reveal how they perceive our works. According to the nations we re-evaluate what we can do for those who comments on the site. That’s why the customer satisfaction is very important for us.”

What about complaints?

In general, complaints are stated to be on room cleaning, the variability of food, buffet, service quality, drink quality, hygiene, noise pollution, staff attitudes and behaviors of smiling face.

Hi-Tech Ekim’11

89

Gündem Online seyahat pazarı büyüyor

Online travel market grows

Bundan 10 sene öncesine kadar turistik 'yer değiştirme' faaliyeti acen-

Developments in the internet have more active role in the selecti-

teler ağıyla yapılıyordu. Günümüzde ise internette kısa bir süre harca-

on of holiday for consumers. Hotels struggling to keep pace with

yarak daha ucuza tatil organize edebilmek mümkün. Gelişen teknoloji-

developing technology now try to increase their cognition on the

ye ayak uydurmaya çalışan oteller, şimdi internet üzerinden bilinirlikle-

internet. The tourist 'displacement' activity has been done by a

rini arttırmaya çalışıyor. Bu konu üzerine yatırım yapan otel sayısı gün

network of agencies more than 10 years ago. Today to organize a

geçtikçe artıyor. Globalleşme ve teknolojiyle birlikte turizm dünyasında

cheaper holiday is possible spending a short period of time on the

daha hızlı bir hareketlenme yaşandığını söyleyen otel yöneticileri, müş-

Internet. Hotels struggling to keep pace with developing techno-

terilerinin çoğunun yabancılardan oluştuğuna vurgu yaparak interneti kullanmanın şart olduğuna dikkat çekiyor. Otel yöneticilerinin ortak

logy now try to increase their cognition on the internet. The number of hotels on this subject of investment is increasing. Saying

fikirleri, “İnternetten alışveriş eğilimi hızla artıyor. Satışların internette

that there was a faster movement with globalization and techno-

düşük olması turistlerin de ilgisini çekiyor. Bu nedenle internet üzerin-

logy in the world of tourism hotel managers draw attention to use

den tatil satışına yatırım yapıyoruz. İnternette olmak artık oteller için

the Internet emphasizing that the majority of customers are fore-

ayrıcalık” şeklinde.

igners. Common ideas of the Hotel managers are; “Internet shopping trend is growing rapidly. To be lower of Sales on the Internet

Google'da ilk adres İnternette kolay erişebilir olmak da çok önemli. İnsanlar genellikle

also attracts the attention of tourists too. Now to be on the internet for the hotels is a privilege.”

internetteki arama motorlarında, belirli anahtar sözcüklerle arama yapıyor. Yapılan araştırmalar, kişilerin özellikle ilk sayfaya baktığını ortaya koyuyor. Çok az bir kısmının ikinci ve sonrası sayfalara baktığını gözler önüne seriyor. İlk sıralarda yer almak oteller için ‘en önemli sermaye’ olarak görülmeye başlandığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Günümüzde arama sonuçlarında en üst sıralarda yer almak için çeşitli sistemler geliştiriliyor. Çevreci yaklaşım önemli Türkiye'de ve dünyada online turizm sektörü ciddi bir büyüme kaydediyor. İnternetin sağladığı avantajların farkına varan pek çok kişi tatile çıkma kararını bilgisayar başında alıyor. Otel web sitelerinin satış öncesi öneminin büyük olduğunu söyleyen Grand Hyatt İstanbul’un yöneticileri, “Sitemizde oteli ne kadar iyi yansıtıp misafire yaşatabilirsek faydası da aynı oranda artmaktadır. Aynı zamanda web siteleri basılı broşürlerin yerini alarak kağıt israfına karşı çevreci bir uygulama olmaktadır” diyor. Bireysel kullanımın bugüne

The first address on Google Being easy access to the Internet is also very important. People often search using specific keywords on the internet on search engines. Studies have shown that people especially look at the first page.

Very few of people look at the second, and the next pages. We can say that to be placed near the top is the 'most important capital' for the hotels. Today, a variety of systems have been developed to get higher rankings in search results.

Comments are made Emphasizing the importance of social media managers also declares that, “The seekers of the hotel read the comments and listen to the recommendations of those who went to the hotel. To make the broadcast from the channel, which the customer has expressed interest, become a necessity.”

kadar çok yaygın olduğuna söyleyen yetkililer, son yıllarda ise grup rezervasyonunda artış yaşandığını da sözlerine ekliyorlar.

Ministerial support for virtual tourism The people, who travel are forced to investigate the activities in

Siteler merkezde yönetiliyor

overseas sites. Ministry of Culture and Tourism of Turkey has bro-

The Ritz-Carlton İstanbul Halkla İlişkiler Müdürü Yasemin Uygur-

ught the beauty of Turkey to the virtual world with the works they

men, web sitelerinin otellere faydalarını şöyle sıralıyor: “Tanıtım açısından etkili olduğunu düşünüyorum alışveriş öncesi vitrine bak-

"Virtual Tour", which Ministry of Culture and Tourism has opened

mak gibi... Öncesinde görsellerin etkisi, sonrasında ise içeriğin; özel-

in its official website. In this site vessels belonging to Christ, histo-

likle metin bölümünün çok önemli doğru ve efektif olması gerekir.”

ric jewelry, amphorae, goods and sections where there are sarcopha-

Web sitelerin merkez ofisinden yönetildiğini dile getiren Uygurmen,

gi can be viewed with a 360 degree panoramic images. Places to visit

“Bölgesel olarak yenilikler yapıldığı zaman ‘content management’

as virtual in the ministry's web site are collected under the headings

içerik ekibine mail atıp bilgilerin güncellenmesini istiyoruz, onlar da siteye yüklüyorlar” diye konuşuyor.

90

have done. Anybody can reach the museums with the section of

Hi-Tech Ekim’11

of “Palaces, Museums, Mosques, Churches, Monasteries and other places.”

Gündem

Uçuş sayısı yüzde 100 artıyor SunExpress’in 2010’un Kasım ayında başlattığı ve Anadolu kentleriyle Almanya’yı direkt bağlayan uçuşlarının sayısı, 2011/12 kış tarifesinde 2 kat artacağı bildirildi.

92

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

SunExpress, 1 Kasım 2011’de başlayacak kış tarifesiyle birlikte, Anadolu - Almanya uçuşlarına Berlin’i yeni destinasyon olarak ekleyip, diğer hatlarında frekans artıracak ve bir önceki kış tarifesinde 28 olan haftalık uçuş sayısını yüzde 103,6’lık bir artışla 57’ye yükseltmiş olacak. Türkiye’de ilk defa SunExpress tarafından yapılan bu uçuşlar, 2011/12 kış tarifesinde Adana, Ankara, Antalya, Elazığ, Gaziantep, Kayseri, Samsun ve Trabzon ile Berlin (Schönefeld-SXF), Düsseldorf, Frankfurt, Hamburg, Köln/Bonn, Münih ve Stuttgart arasında gerçekleştirilecek.

2 katına yükseldi SunExpress’in Genel Müdür Yardımcısı Hacı Say, “Anadolu kentlerinden Almanya’ya düzenlediğimiz uçuşların henüz 2. yılında 2 kat artabilecek kadar yüksek bir potansiyeli yaratması hem şehirlerimizin ekonomik gelişmişliğini hem de Alman seyahat pazarının Anadolu’yu keşfediyor olduğunu ispat ediyor.” dedi.

Köprü olacak SunExpress, 2011/12 kış tarifesinde Anadolu ve Alman kentleri arasındaki en yoğun operasyonu haftada 14 uçuşla başkent Ankara’dan gerçekleştirecek. SunExpress, kış tarifesi boyunca Adana’yı 7, Ankara ve Kayseri’yi ise 6 Alman şehrine direkt bağlayacak, ayrıca pek çok Anadolu kenti ile daha önceden uçmadığı Berlin arasında da hava köprüsü kuracak. Böylelikle Türkiye ve Almanya’nın başkentleri arasında da ilk defa direkt uçuşlar olacak. SunExpress’in Anadolu ile Alman kentleri arasındaki uçuşları, kardeş kuruluşu “SunExpress Almanya” tarafından Öger Türk Tur işbirliğinde icra ediliyor.

SunExpress’te bilet fiyatları herşey dahil olmak üzere 59.99 Euro’dan başlıyor. Yolcular biletlerini internet sitesi www.sunexpress.com, çağrı merkezi 444 0 797 ve yetkili acentelerden alabiliyor.

Hi-Tech Ekim’11

93

Gündem

‘Agac Dunyasi’ and ‘Cocukca Egitim’ elegance at parks and gardens Offering camellia, veranda, small houses, children’s houses, game products, etc. for parks and gardens, Agac Dunyasi and Cocukca Egitim has been undersigning legendary projects…

As an expert in wooden works of parks and gardens, ‘Agac Dunyasi’ Company is renown for its elegant, durable and very practical products installed in the gardens of hotels, restaurants and public areas. ‘Cocukca Egitim Services’ Company, on the other hand, was a company established in 2004 by Murat Dere and Tayfun Turhan, two young initiators who served the industry for many years, to produce and install children play gardens and all kinds of wooden products in the similar areas such as hotels, restaurants, schools and public areas.

These two expert companies combined their experiences and forces and merger in 2008 to serve better and more competitively and to offer their excellent products and services from manufacture to end-users. The company has already had a respectful place in this business in four years.

Murat Dere, one of the founders of the company, says, “We are conscious of the importance of the products and applications made for the children who are our future. With our expert, timely and very careful team, we develop excellent solutions for our customers and we utilize them with utmost

94

Hi-Tech Ekim’11

care,” adding that they attribute their success to their enthusiasm for their works. “Our basic principle is to offer only the usage right of the products we sell. Any product that we sell belongs to us as long as they and we exist from the standpoint of responsibility. Our major goal is customer satisfaction.

We provide this by keeping bilateral relations with the customer warm and updated.” Produced by an expert and talented team with the latest technology the quality, durable and very elegant products are installed with another professional team and offered for service. Following up its services after sales and installations by a wide aftersales service network, the company has been continuing its services with TSE and CE certificated products seven days around the clock.

The company has been producing wooden park and garden products, desks, tables, chairs, gymnastic areas, hangers, cabinets, boards, chess boards, road signs, mirrors, kitchen cabinets, music corners, repair kits, baby dolls and products, beauty toy products, sleeping items, special education tools, bicycles and battery vehicles, pools, game houses, etc. You can see much more at www.cocukcaegitim.com.

94

Gündem

Neden taze makarna?

1932 yılından beri makarna makineleri üreten Imperia, taze makarna üretiminde oldukça yaygın bir isim olmakla beraber bugün birçok mutfakta kullanılıyor.

Adını sıkça duymaya başladığımız “taze makarna”, her ne kadar kuru makarnayı tahtından oynatamasa da son günlerin gözde yemek seçeneklerin biri. Kısa zamanda pişebilme avantajını doğallığı ve zengin aroması ile birleştiren taze makarna bu özellikleri ile son derece talep görüyor.

Her türlü un ile işleme girebiliyor Sadece lüks cafe ve restoranlarda değil, aynı zamanda salaş küçük mekânlar da kendi makarnalarını kendileri üretiyor. Malzemelerini kendi karıştırıp, makarnanın hamurunu hazırlayarak, çok çeşitli kalıplar sayesinde onlarca çeşit makarna üreten yarı otomatik ve otomatik makineler, taze makarna üretim sektörüne hizmet ediyor. Artık sadece İtalyan lokantaları değil, çok çeşitli kafelerde, geleneksel ve yerel mutfaklarda da bu makineler talep ediliyor. Bu makinelerin en büyük avantajı, her türlü un ile işlem görüyor olması. Durum buğdayı, sarı un, irmik gibi her türlü unla kullanılabilen bu makineler ile ustaların hayal güçlerinin buluştuğu noktada ortaya son derece özgü, orjinal makarnalar çıkıyor.

96

Hi-Tech Ekim’11

Gündem Pizza hamuru da yapılabiliyor

Saatte 14 kiloluk kapasiteye sahip 1932 yılından beri makarna makineleri üreten dünyanın en tanınmış markası olan Imperia, taze makarna üretiminde oldukça yaygın bir isim olmakla beraber bugün birçok mutfakta çalışıyor. Kompakt tasarımı, kolay kurulum ve kullanım avantajı sayesinde çok kullanılan bir marka olmasıyla sektörde adından sıkça söz ettiriyor. 210 mm genişliğinde ve 10 farklı kalınlıkta tüm farklı un çeşitleri ve içerikleri ile saatte 14 kg kapasiteye kadar, restoranlar, oteller ve İtalyan mutfakları için profesyonel makarna makineleri üretiliyor.

Çeşitleri var Manuel ya da elektrikli modelleri ile tercih imkânı sunuyor.

Kısa makarna üretebilen küçük işletmeler için uygun olan başka bir modelde ayrıca ekstradan takılabilinen aparatları sayesinde ravioli ve gnocchi gibi modelleri de yapılabiliyor.

Hamur açıcı modeller ile tagliatelle kesmek için hamur açabilir ya da pizza hamuru yapılabiliyor. Orta ölçekli işletmeler için olan modellerde kapasite 8kg.ile 35 kg arasında değişiyor.

Bunun dışında tortellini ve ravioli üretimine olanak sağlayan modeller ile saatte 30kg tortellinin yapılması mümkün. Ev ve restoran tipi makarna ve erişte makinelerine www.e-makarna.com adresinden ulaşabilir kredi kartınız ile satın alınabiliyor. Sitede aynı zamanda değişik ebat ve kapasitelerde salça makinelerini, parmesan rende makinelerini ve mantı tepsileri de var.

Taze makarna fabrikası P2P P2P Modeli için orta ölçekli bir makarna fabrikası deniliyor.

Makarna hamurunu yoğuran, dolgulu dolgusuz tüm makarna çeşitlerini tek makine ile yapıyor. Saatte 80 kg. ravioli üretebilir ya da saatte 70 kg. lazanya hamuru, erişte, tagliatelle, linguini, fettucini gibi makarna çeşitleri kesilebiliyor. Ravioli üretimi sırasında dileyen 100’den fazla kısa makarna çeşidini üretebiliyor.

Şeflerin tercihi İtalya’da şeflerin tercihi olan bu model için çok çeşitli üretimi olması, kolay kullanımı, dayanıklılığı ve LaMonferrina markası ile en çok tercih edilen taze makarna makinesi diyebilyoruz. LaMonferrina Türkiye deki tek yetkili satıcısı ve servisi olan Pasfil Makine’ye ulaşmak için www.pasfil.com adresini ziyaret edebilirsiniz.

Hi-Tech Ekim’11

97

Gündem Tasarım, ihtişam, özellik ve cesaret örneği…

marka uğruna!

EGO Paris insanlara farklılığı ve çeşitliliği yansıtan ve bu farklılığı olağanüstü bir özgürlük anlayışıyla sunabilen bir marka… Firma, herkesin farklı beklentilerine cevap verebilecek kadar çok çeşitli yüksek kalite alüminyum dış mekan mobilyası yaparak EGO Paris’in ruhu olan “benim mobilyam” konseptine uygun sunumlarda bulunuyor.

Tasarım Tasarımlar bireylere hizmet ediyorlar ve anlamlı olmaları gerekiyor. Düz veya kıvrımlı çizgiler olmadan önce bile EGO Paris modelleri bir yaşam konsepti olarak modellenir.

Sıcaklık, paylaşma, rahatlık ve iyi hissetmek EGO Paris tasarımlarının köşe taşları.

98

Hi-Tech Ekim’11

İhtişam İhtişamlı malzemelerin kullanımı, detaylara dikkat etmek ve Fransız el işçiliğinin en iyi gelenekselliğinde kişiye özel tasarım geliştirmek... Bütün bunlar EGO Paris mobilyasını en çok tercih edilen ideal seçim haline getiriyor.

Özel Olmak Renk, EGO Paris’in kalbidir. Zengin br renk ve boya paleti ile, EGO Paris’te 300’den fazla kombinasyon ile kişiliğinize bir saltanat verip tercihinizin son ustası olabilirsiniz.

Gündem

TETRA PAK’TAN ‘AKILLI’ YATIRIM

Gıda işleme ve paketlemesi konusunda çözüm sunan Tetra Pak, gıda işleme ve paketlemesi konusunda önemli bir yatırıma imza attı ve ‘akıllı’ üretime geçti.  Münevver Çakırtaş

100

Hi-Tech Ekim’11

100

Gündem Sistemin Sağladığı Avantajlar: - İletkenlik yönetimi; gereksiz deterjan kullanımının önüne geçerek en yüksek gıda güvenliğini sağlayacak azami deterjan konsantrasyonunu olanaklı kılıyor.

- Sıvı izleme; temizlik sürecinde farklı sıvıların takibi için patentli bir otomasyon yapısıdır. Sıvıların kontrolü ve sıralanması için daha büyük esneklik ve daha hassas kontrol sağlar.

- CIP yönetimi; temizlik programlarının kontrolü esasına dayanır. Tetra Alcip bir dizi önceden ayarlanmış temizlik programı sunuyor. Müşteriler kullanımdan önce otomatik olarak onaylanan kendi temizlik programlarını da yaratabiliyor.

- Sıra yönetimi; kullanıcıya azami esneklik ve erişim sağlayan sıraya koyma ve önceliklendirme yetisi sağlıyor. Acil temizlik işleri önceliklendirilebiliyor.

- Esnek dozaj sistemleri; müşteriye deterjan konsantrasyonunu süreç boyunca kontrol etme olanağı sağlıyor. Bu sayede yeni deterjan eklemek için sistemi durdurmak gerekmeksizin deterjan konsantrasyonu istendiği zaman artırılabiliyor.

Çevreyi koruyor

Yerinde temizleme (CIP) konusunda yeni bir otomasyon platformu oluşturan Tetra Pak, Tetra Alcip ile önemli bir yatırımı hayata geçirdi. Sistem, hassasiyeti ölçüde artırırken gıda ve içecek üreticilerine daha düşük işletme maliyeti sağlıyor.

Tetra Pak AB’nin Süt Ürünleri & İçecek Sistemleri Genel Müdürü Paul Wirtz Tetra Alcip ünitesi temizlik teknolojisi ile dev bir adım atıldığını belirtti. Witz, “Tetra Alcip müşterilerine mükemmel temizlik sonuçları sunarken çevre maliyetlerini de düşürüyor. Ayrıca gıda güvenliğini sağlamak için de tam bir CIP kontrolü sunuyor. Tetra Pak’ın temizlik teknolojisi konusundaki derin bilgisi ve patentli otomasyon yapısı sayesinde yeni Tetra Alcip ünitesi şimdi daha da akıllı ve hiç olmadığı kadar güvenli oldu” dedi.

Paul Witz, sözlerini şöyle sürdürdü: “Yeni akıllı otomasyon platformu, operasyonu sürekli olarak en yüksek performans seviyelerini sağlayacak şekilde ayarlar. İşin bitirilmesi için gereken en doğru zamanda optimum su ve deterjan miktarlarını kullanır. Su kullanımını yüzde 21, deterjan kullanımını ise yüzde 7 azaltarak hem çevre etkisini, hem de maliyeti düşürür.” Tetra Alcip, işletme maliyetlerine getirdiği önemli tasarruflar sayesinde kısa geri ödeme süresi sağladığını kaydeden Paul Witz, “Gerektiğinde yeniden şekillendirme, büyüme ve güncelleme olanakları sunan sistem gelecekte meydana gelebilecek olası gelişmelerden de etkilenmeyecek bir yatırımdır. En yeni Tetra Alcip çözümü, Tetra Pak’ın CIP teknolojilerindeki liderliği ve derin bilgisi üzerine kurulmuştur. Bu durum yüksek güvenilirlik ile birleştiğinde dünya genelinde bin 600’den fazla Tetra Alcip ünitesinin kurulmasına yol açmıştır” şeklinde konuştu.

Gıda günvenliğinde tavize yer yok “Çözümlerimizi sürekli daha da geliştirmeye gayret ediyoruz, en iyiyi daha da iyi yapmaya çalışıyoruz” diyen Writz, “Gıda güvenliğinde tavize yer yoktur. Müşteriler, Tetra Alcip’in hassasiyeti ve akıllı sistemi sayesinde düşük maliyetlerde tavizsiz temizliğe sahip olabilirler” diye konuştu.

Hi-Tech Ekim’11

101

Actual Design, excellence, exclusivity and a hint of audacity...

for the sake of the brand!

EGO Paris is a brand reflecting people in their diversity and furthermore their extraordinary freedom to express this diversity. EGO Paris designs and fabricates top line outdoor furniture in aluminum offering a range of finishes without comparison, so everyone can make their choice unique and exclusive - embracing the company spirit of "my furniture"

Excellence

Design

Exclusivity

Design serves the individual and should be meaningful. Even before becoming straight or curved lines, EGO Paris models begin life as a concept of living. Warmth, sharing, relaxation and well being are the cornerstones of every EGO Paris creation.

102

Hi-Tech October’11

The use of noble materials, attention to detail and the hautecouture finish in the best traditions of French craftsmanship - all go to make EGO Paris furniture the ideal choice for the most demanding of outdoor/indoor settings.

Color is at the heart of the EGO Paris concept. With a broad palette of colors and finishes, with over 300 combinations, you become the final craftsman of your choice, giving reign to your personality.

Gündem

TÜRKİYE

Dünyanın en çok aranan ülkeleri arasına girdi Türkiye, kullanıcısını arzu ettiği destinasyona ulaştırabilmek için 600’den fazla havayolunu tarayan internet sitesi Skyscanner’da dünyanın en çok aranan sekizinci ülkesi oldu.

Skyscanner’da son yıllarda 1,5 kat daha fazla aranan Antalya ise dünya turizminin favori şehirleri arasında yer alıyor.

 Münevver Çakırtaş Hem yurtiçi hem de yurtdışına seyahat etmek isteyenlere 600’ü aşkın havayolunun uçak bilet seçeneklerini sunan Skyscanner’da, Türkiye dünyanın en çok aranan ülkeleri arasına girdi. Dünya genelinde ortalama yüzde 31’lik artış sergileyerek Türkiye’yi dünyada sekizinci sıraya taşıyan aranma oranı, Türkiye’nin dünyanın en çok gezilmek istenen ülkeler arasında yer aldığını gözler önüne seriyor.

İngiltere ve Almanya’da aranıyor Farklı ülkeler özelindeki aranma oranları incelendiğinde, Türkiye, İngiltere’de en çok aranan altıncı, Almanya’da ise dördüncü ülke konumuna yükseliyor.

104

Hi-Tech Ekim’11

Antalya yabancı turistlerin göz bebeği Yabancı turistlerin tatillerini Türkiye’de geçirme isteği Skyscanner’a da yansıdı ve site kullanıcılarının Türkiye’deki en çok aradığı şehir İstanbul olarak belirlendi. Geçen yıla göre yüzde 35 daha fazla aranan İstanbul’u, aranma oranlarında yüzde 159’luk artış gösteren Antalya takip ediyor. Yaz aylarının gelmesiyle Ege ve Akdeniz kıyılarını tercih eden yabancı turistlerin Skyscanner’da Antalya’dan sonra en çok aradığı şehirler sırasıyla Dalaman, Bodrum ve İzmir.

104

4

GĂźndem Turkey most wanted Turkey becomes one of most researched country Turkey became the eighth most wanted country in the world on Skyscanner website, which scans more than 600 airlines to reach its user to the destination, which they desired.

Antalya is located among the favorite cities of the world tourism, being searched more than 1.5 times on Skyscanner in recent years.

Most researched in the United Kingdom and Germany When the searched rates of different countries are examined, Turkey is the sixth most researched country in England and it rises to the fourth most researched country in Germany.

Most foreign tourists prefer Antalya

Turkey has become one of the countries, which most researched, of the world on Skyscanner, which offers plane tickets options of more than 600 airline companies.

With an average 31 percent increase in worldwide researched ratio, which gets Turkey to the eighth rank in the world, reveals that Turkey is among the world's most requested country.

The request of the foreign tourists to spend holidays in Turkey was also examined in the Skyscanner and the city, where the users of the site looked for most, was set as Istanbul in Turkey. Antalya has followed by increasing 159 percent searched rates Istanbul, where searched more than 35 percent compared to last year. Preferring the Aegean and Mediterranean coasts in summer, foreign tourists researched most Dalaman, Bodrum and Izmir respectively after Antalya.

Hi-Tech Ekim’11

105

Gündem

Sektörde rengiyle öne çıkacak Türkiye’nin ilk meyve suyu markası olan Meysu, yeni ambalajı ve tadıyla tüketicilerin beğenisine sunuldu. Almanya’da özel üretilen yeni ambalaj ile tüketicinin beğenisini toplayan Meysu, siyah rengin tercih edildiği yeni ambalajında ürünün özelliklerini öne çıkardı.

Meyve suyu sektöründe tüketiciye ilkleri yaşatan Meysu’nun, tadında ve ambalajında yapılan değişikliğin Meysu’nun yeni vizyonunu yansıttığını anlatan Gülsan Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Bekir Güldüoğlu “Bugüne kadar tüketicinin büyük beğenisini kazanan Meysu meyve suyu bundan sonra yeni vizyonumuzu da tüketiciye yansıtacak’ dedi. Meysu’nun sektörde yılların deneyimine sahip olduğuna dikkat çeken Güldüoğlu, ambalaj değişikliğine ilişkin şu bilgileri verdi: “Ambalaj değişikliğimizin temel nedeni bugün ulaştığımız başarıyı tüketici ile paylaşmak. Türkiye’nin ilk meyve suyu markası olan Meysu’nun yeni vizyonunu ambalaja ve tadına taşıdık. Ambalajda Meysu ailesi yazısını çıkararak sadece tüketicinin vazgeçilmez markası olan Meysu ile yola devam etme kararı aldık. Uzun soluklu bir çalışmanın sonunda siyah rengin ağırlıklı yer aldığı ve ürün içeriğini öne çıkaran bir ambalaj tasarlandı.”

106

Hi-Tech Ekim’11

Tüketiciden tam not aldı Her noktada ve her rafta yeni ambalajı ile yerini alan Meysu meyve sularının daha ilk günden büyük beğeni kazandığını anlatan Güldüoğlu “Tüketiciden aldığımız olumlu tepkiler bizi mutlu etti. Tüketicinin raftan beğeni ile satın aldığı Meysu yeni yüzü ile daha dikkat çekici hale geldi. Ürün içeriğinin önem kazanmaya başladığı günümüzde özellikle siyah renk üzerinde öne çıkan ürün içeriği bilinçli tüketicimizi daha çok memnun etti” diye konuştu.

Siyah renk tercih edildi Meyve suyu sektöründe ambalajlarda siyah renk kullanımına yönelik bir eğilim olduğunu anlatan Bekir Güldüoğlu “Ambalajda siyah renk ürün içeriğini öne çıkmasını sağlıyor. Sektörde son dönemde bu yönde bir eğilim olduğunu görüyoruz” diye konuştu.

106

Gündem Şifa kaynağı: Bitki çayları Havaların soğumaya başlaması, iş seyahatleri nedeniyle kapalı mekânlarda geçirilen zamanın uzaması gibi durumlar gribal enfeksiyonların görülme sıklığını artıyor. Özellikle bol seyahat edenlere gittikleri otellerde veya restoranlarda bitki çaylarını içmelerini öneririz.  Münevver Çakırtaş Bitkiler, birbirleriyle benzerlikleri ve farklılıklarına dayanarak bilimsel olarak sınıflandırılıyor. Araştırmalar, yeryüzünde 300 bini aşkın bitkinin bulunduğunu ortaya koyuyor. Bu bitkilerin yaklaşık 80 bininin gıda ve tedavi amacıyla kullanılıyor. Bu bitkilerin çay olarak kullanılabilmesi için uzmanlar tarafından test edilmiş olduğuna dikkat edilmesi gerekiyor. Çünkü her bitki doğal yapısına göre farklı özellikler taşıyor. Bazıları fazla demlendiği takdirde acılaşıyor, bazıları da suda fazla bekletildiğinde şişiyor.

Doğru kullanılmayan bitkiler, çeşitli hastalıklara davetiye çıkarıyor.

Bu mevsimde sağlığınızı koruyun Mevsim geçişlerinin olduğu bu dönemde bağışıklık sistemini desteklemek için çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş yeşil çay başta olmak üzere bitki çaylarından destek alınması büyük önem taşıyor. Peki bitki çaylarını ne kadar tanıyoruz? Bu sayımızda sizler için çayları araştırdık.

C vitamini deposu: Kuşburnu Kuşburnu meyvesi, C vitamini bakımından en zengin bitkisel kaynaklardan biridir. Gerek C vitamini ve gerekse bitki bileşenlerine bağlı olarak kuşburnu meyvelerinin kuvvetli antioksidan etkiye sahip olduğu deneysel çalışmalar ile ispatlanmış. Ülkemizde halk arasında kuşburnu meyvelerinden özellikle basur tedavisinde de yararlanılmaktadır. Taşıdığı fenolik bileşenlerin iltihap giderici ve damar cidarını destekleyici etkilerinin basurda şikayetlerin hafifletilmesinde rol oynadığı tahmin ediliyor.

Normal çaydan farklı hazırlanıyor Kuşburnu çayı hazırlarken normal çay hazırlama şeklinden farklı olarak içerisinde bir bardak taze kaynatılmış suya poşet ilave edildikten sonra 10- 15 dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletilmesi gerekiyor. Daha etkin bir yarar sağlayabilmek için çayın daha yoğun derişimde hazırlanması (2 - 3 poşet ile) ve bu işlemin sürekli olarak günde 3 - 4 defa tekrarlanması tercih edilmelidir.

Sindirim sorunlarına karşı nane çayı Tıbbi nane çayı hazımsızlık, mide krampları ve gaz şikayetlerinin giderilmesinde yararlıdır. Ancak reflü şikayeti olanların nane çayı içmesi önerilmez. Safra söktürücü özelliğine bağlı olarak yağlı gıdaların sindirimine yardımcı olur.

Tıbbi nane yağı haricen uygulandığında artrit ve kas ağrılarının yanı sıra migren şikayetlerini de azaltıyor. Tıbbi nanenin yine safra artırıcı özelliği bulunuyor. Dolayısıyla yağlı besinlerin sindirimini de kolaylaştırıyor. Safra işlevleri üzerinde etkisi nedeniyle safra kesesi şikayetlerinin giderilmesinde, bazı durumlarda safra taşlarının eritilmesini sağladığı bildiriliyor. Ancak safra taşı olanların taşın kanalı tıkaması riskine karşı dikkatli olması ve doktora danışmadan nane çayı içmemesi öneriliyor.

108

Hi-Tech Ekim’11

Gündem

Ihlamur sakinleştiriyor Soğuk algınlığı denilince akla ilk gelen bitki ıhlamurdur. Türkiye’de özelikle Batı Karadeniz ve Marmara sahillerinde yaygın olarak yetiştirilen ıhlamur, aynı zamanda kan dolaşımını da arttırır.

Yatıştırıcı ve sakinleştirici özelliğinin de olduğu söyleniyor. Göğüs yumuşatıcı ve balgam sökücü özelliğinin de unutulmamasını öneririz.

Adaçayı ateş düşürüyor Yaprakları hoş kokuludur. Uzun süre kaynatılmaması önerilir. Ateş düşürücü etkisi vardır. Koyu içilmemesi tavsiye edilir. Stresi azaltır. İsale iyi gelir.

Hamile bayanların ise içmesi sakıncalıdır.

Boğaz ağrısına karanfil Karanfilin içerisinde bulunan uçucu özellikteki bileşenlerin de ağız ve boğaz mukozası iltihaplarında, bakteri, mikro mantar veya virüslerin yol açtığı ağız ve boğaz enfeksiyonlarında antiseptik ve ağrı hissini hafifletici etki gösteriyor.

Yemekten sonra rezene çayı Özellikle hint kökenli kişiler bol miktarda rezene çayı tüketmeleriyle bilinir. Çünkü rezene çayı yemeklerin sonrasında tüketilir ve midede hazımsızlık ihtimalini en aza indirir. Yemeklerin öğütülme hızını arttıran rezeneyi bir fincan su içine koyduktan sonra demlenmeye bırakarak tüketebilirsiniz.

Uykusuzluğu önleyen çay Papatya pek çok yararı bulunan bir içecektir. Uykusuzluğa karşı iyi gelirken mide kaslarını da rahatlatmasıyla bilinir. Şişkinlik veya hazımsızlık gibi şikayeti olanlar 3 gram papatya çiçeğini bir bardak sıcak suya koyarak demlenmeye bırakabilir ve güvenle içebilir. Ancak alerjisi olan kişilerin çok dikkatli olması gerekmektedir. Çünkü bazı kişilerde ciddi sorunlara yol açabilir

Peki her bitkinin çayı olur mu?

Açıkta satılan bitkisel ürünleri yeterince iyi tanımadığımız için yanlış bitki satın alma ihtimalinin yüksektir. Buna bağlı olarak beklenilen yararı sağlayamadığı ve hatta sağlığımız için zararlı etkilere yol açabiliyor. Güvenilir firmalar tarafından üretilen ambalajlı poşet çayları tercih etmenizi öneririz.

Hi-Tech Ekim’11

109

Gündem “Türk turizmi orta sınıfa yönelmeli” ta Türkiye’nin k’ la as M on at er Sh a, ’d nde İstanbul deki iş olanaklarını 21–22 Eylül 2011 tarihi in el iy ns ta po a am kl na elcilik ve ko sahip olduğu müthiş ot mmit – Türkiye Su y lit ta pi os H y ke ur pılan, “T geliştirmek amacıyla ya naklama alanındaki 150 ko an ad ny dü ve n de e’ rkiy tkilileri katıldı. ye Konaklama Zirvesi”ne Tü n ga or i sm re ve an rımcı, danışm öncü otelci, mimar, tasa

Daha fazla yatırım yapılmalı Zirvede moderatörlüğünü TÜROFED Yönetim Kurulu Üyesi ve FETOB Başkanı Zeynep Silahtaroğlu Baykal’ın yaptığı ilk panel “Türk konaklama sektörüne sürdürülebilir bir bakış” başlığı altında gerçekleşti. Bu panelde Hilton Avrupa Ürün Geliştirme Müdür Yardımcısı Mike Collini, InterContinental (IHG) Benelüks ve Doğu Avrupa Bölgesi Ürün Geliştirme Müdür Yardımcısı Peter Vermeer, Bekay Yatırım Danışmanlık Kurucusu İsmail Haluk ve Premier Inn Genel Müdürü Darroch Crawford konuşmacı olarak yer aldılar. Konuşmacılar Türkiye ile ilgili değerlendirmelerinde yatırım açısından çok geniş olanaklara sahip olduğu konusunda hemfikir olurken, yatırımların daha çok orta segmente hitap edecek şekilde planlanması gerektiğine vurgu yaptı.

110

Hi-Tech Ekim’11

Panelde konuşan Hilton Avrupa Ürün Geliştirme Müdür Yardımcısı Mike Collini, Türkiye’nin geçtiğimiz günlerde artırılan yatırım notunun turizme de etkisi olacağını kaydederek, Türkiye’nin elinde turizmde sürdürülebilirlik ve çeşitlilik açısından büyük olanaklar olduğunu kaydetti.

Yerel yatırımlara ihtiyaç var!

Collini, İstanbul Sütlüce’de açılacak Double Tree otelleri ile Türkiye’de 18 tesise ulaşacaklarını belirtti. Türkiye’nin son yıllarda özellikle orta segmentte yatırımlar açısından önem kazandığına işaret eden Collini, bu sınıftaki otel yatırımlarının giderek artacağını vurguladı. Premier Inn Genel Müdürü Darroch Crawford Orta segmentteki pazar boşluğunu kendilerinin de gördüğünü ifade eden Crawford, Türkiye’ye daha fazla yatırım yapmak istediklerini belirtti. Yerel yatırımcılarla işbirliği içinde hareket etmek istediklerini kaydeden Crawford, “Türkiye’den emin olmasak böyle bir işe girmeyiz” dedi.

110

Actual

"Turkish tourism to concentrate

on the middle class"

As a unique platform focusing on developing business-flow opportunities ‘Turkey Hospitality Summit’ was held in Istanbul’s Sheraton Maslak Hotel, September 21-22, 2011. The summit featured 150 leading hoteliers, architects, developers, consultants, Government bodies and development authorities – all looking to take advantage of the huge potential of Turkey's tourism and hospitality industry.

The first panel was held under the title of “A view from the top – Sustainable Turkish Hotel Industry” and Board Member of TUROFED and moderator of the summit President FETOB Silahtaroğlu Zeynep Baykal discussed. Europe's Product Development Director Mike Collini Hilton, Intercontinental (IHG), the Benelux and Eastern Europe, Peter Vermeer, Vice President Product Development, Ismail Haluk Bekay Investment Consulting Founder and General Manager of Premier Inn Darroch Crawford took part as speakers to this panel. The speakers agreed that Turkey has very large investment opportunities in their evaluation and they stressed that the investments should concentrate on the middle class.

Speaking at the panel Hilton European Product Development Vice President Mike Collini declared Turkey had an increased

112

Hi-Tech October’11

investment grade recently and it would impact on tourism.

He added that Turkey had great facilities in terms of sustainability and diversity. Collini mentioned that they would reach 18 facilities with Sütlüce Double Tree Hotel, which would be opened on Monday in Istanbul. Stressing that Turkey has an importance in terms of investments in the middle segment Collini said that hotel investments of this class would increase gradually.

Stating that they were aware of the space related to this segment, General Manager of Premier Inn Darroch Crawford said they wanted to make more investments in Turkey. Declaring that they want to act in cooperation with the local investors Crawford noted, "If we were not sure from Turkey, we would do not go into a job like that"

112