Hi-tech Dergisi by Hotel Restaurant

Editor Herkes Antalya’ya!

Everybody to Antalya!

Aslında Antalya her mevsim güzel ama ağırlama sektörü açısından Ocak ve Şubat aylarında daha da güzel. Türkiye’nin iştah kabartan yükselişi bütün ülkeyi her sektörde cazip hale getiriyor. Bütün dünya hızlı bir şekilde krizlere yuvarlanırken Türk ekonomisi, istikrarı ve bütün dünyada büyüyen ağırlığı her geçen gün daha da belirgin hale geliyor. Özellikle kendi bölgesinde her türlü büyüyen bir ülke haline gelen Türkiye’nin 2012 yılında daha da hızla gelişeceği öngörülüyor.

In fact, Antalya is beautiful in every season but it is more so in January and February from the perspective of the hospitality industry. Ever-developing face of Turkey makes all of its sectors attractive. While almost the rest of the world is struggling with deep crisis, the Turkish economy, Turkey’s stability and its significance has been more visible every day. Becoming a growing country from all points especially in its region Turkey is expected to grow more in 2012.

Ağırlama sektörünün gerek otelcilik ve gerekse gıda bölümü yılın daha başlarında Antalya’da uluslararası bir başarıya daha imza atacak. Sektörün Türkiye’deki en önemli etkinliklerinden ikisi burada gerçekleşecek ve Anfaş ağırlama sektörünün en önemli iki fuarını ağırlayacak.

Two most important wings of the hospitality industry such as the lodging and food industries will record another international success in Antalya in the early days of the year. The two of the most important events of the sector held in Turkey, will be held here and Anfas will host these hospitality fairs.

Türkiye gibi özellikle son iki yıldır hızlı çıkışını sürdüren Hi-Tech Dergisi de 2012 yılında tarihinin en hızlı yükselişini kaydedecek gibi görünüyor zira gerek Türkiye fuarları gerekse İtalya ve Dubai başta olmak üzere yurt dışı ağırlama fuarları için çok iyi programlar yaptık. Derginin içeriğindeki zenginleşme ve kalite de göze çarparken bu yöndeki çalışmalarım halen devam ediyor. Yeni yılda bütün iş ortaklarımıza ve okuyucularımıza başarı ve esenlikler diliyoruz.

In line with the development of the country, Hi-Tech is also developing fast and it seems that the magazine will break record in 2012 because we planned an excellent international fair schedule for distribution in Turkey as well as in international market notably Italy and Dubai for 2012. We are improving the content, too. We wish a very happy and prosperous year for all of our trade partners and readers.

Mehmet Söztutan

GRUP BAŞKANI H. FERRUH IŞIK İLETİŞİM MAGAZİN GAZETECİLİK SANAYİ VE TİCARET A.Ş. ADINA İMTİYAZ SAHİBİ ve SORUMLU GENEL YAYIN MÜDÜRÜ MEHMET SÖZTUTAN GENEL MÜDÜR YARDIMCISI AHMET KIZIL

YAYIN DANIŞMANLARI Prof. Dr. HÜSNÜ GÜNDÜZ Prof. Dr. MUHAMMET ARICI Prof. Dr. İSMAİL KAYA Doç. Dr. MEHMET ALİ ÖZBUDUN T. YÜCEL DEREYAYLA FİKRET ÖZDEMİR YAYIN EDİTÖRLERİ MÜNEVVER ÇAKIRTAŞ munevver.cakirtas@img.com.tr EREN AYDIN eren.aydin@img.com.tr HABER SERVİSİ HAKAN ALKAN hakan.alkan@img.com.tr ASYA ORHAN asya.yaran@img.com.tr

REKLAM KOORDİNATÖRÜ EMİR ÖMER ÖCAL emir.ocal@img.com.tr

DIŞ İLİŞKİLER YUSUF OKÇU yusuf.okcu@img.com.tr

REKLAM DANIŞMANLARI EDA ŞİŞİK eda.sisik@img.com.tr SERDAR ÖZCAN serdar.ozcan@img.com.tr

MUHASEBE ve FİNANS MÜDÜRÜ MUSTAFA AKTAŞ mustafa.aktas@img.com.tr

SANAT YÖNETMENİ ve B.SORUMLUSU İSMAİL GÜRBÜZ ismail.gurbuz@img.com.tr

ABONE ve DAĞITIM NURTEN DEMİR nurten.demir@img.com.tr

GRAFİK ERDEM MERMER erdem.mermer@img.com.tr KURUMSAL İLETİŞİM MÜDÜRÜ EBRU PEKEL ebru.pekel@img.com.tr

ADRES 29 Ekim Caddesi No:23 34197 Yenibosna / İSTANBUL - TÜRKİYE Tel.:+90.212 454 25 00 Faks:+90.212 454 25 98 web: www.hi-tech.com.tr e-mail: info@img.com.tr İRTİBAT BÜROLARIMIZ BURSA +90.224 211 44 50-51 KONYA +90.332 238 10 71

CTP - BASKI İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. 29 Ekim Cad. No:23 34530 Yenibosna/İSTANBUL +90.212 454 35 08

Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nin bütün yayın hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yayg›n süreli bir yayın olan Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi ayda bir yayınlanır.

indeks 6 Turizmde

bir başarı hikayesi

14 Paşabahçe

koleksiyonlarını sergiledi

18 Bu yıla damgasını

en şifalı 44 Dünyanın suları Türkiye’de!

vuracak fuarlar

20 İnoksan’a bir onay da

52 Her şey iplikle başlar…

Amerika’dan geldi

24 Kütahya Porselen sofraların şeklini değiştiriyor

Banyo tasarımında56 56ki yenilikler bitmiyor!

hastalıkları 60 Kalp önlenebilir mi?

34 Duş sistemi kumanda edilebiliyor

84 Club Lounge yenilendi

buluşmak 96 Zirvede isteyenlerin adresi

hünerlerini 98 Şefler sergiledi

AKBANK...................................... 9 AKTİF ISI .................................. 15 ALBAYRAK................................ 51 ALVEO..................................... 103 ANFAŞ..................................... 123 AROSSİ.................................... 113 ARTMİM ................................... 33 ARYILDIZ .................................... 7 BATEK..................................... 115 BİSAN...................................... 127 BMS ........................................... 41 DIVERSEY................................. 27 EMPERO ................................... 75 ENDER TEKSTİL ............ 108-109 ENTA..........................................43

EVOTEKS................................ AKİ GALERİ KRİSTAL ...............ÖKİ-1 GLOBAL WAREHOUSE............ 29 HOMATEX ................................ 95 İBATECH................................. 131 İNOKSAN.................................. 21 İSTİKBAL .................................. 17 JUBMO ..................................... 19 KALE KİLİT............................... 35 KERVAN.................................... 23 KMS......................................... 101 KRİSTAL ENDÜSTRİ................ 11 KRİSTAL ŞEHİR ..................... 136 KUZULUK ............................... 133 MAKPA...................................... 59

MERCEDES............................... 13 MODASLAN ............................. 91 NİLTEKS.................................... 85 OZANTEKS............................... 25 ÖZTİRYAKİLER ........................ 31 S2000........................................ AK SELİNOKS............................... 135 SETTE ..................................... 111 SEVEL ...................................... 2-3 SİLE ........................................... 77 SİLTER .................................... 119 TUSİD...................................... 121 ÜÇGEN...................................... 81 VERVE....................................... 71 YAKUPLU HALI ........................ 97

reklam

sunulan Sapore Fuarı 104 Uçaklarda 92 Rimini yiyecekler değişiyor önemli bir lezzet etkinliği

Şehirler Rehberi’ni açıkladı

indeksi

38 Philips ‘Yaşanabilir

Turizmde bir başarı hikayesi...

Kültür Bakanı Ertuğrul Günay

Gündem

Kültür Bakanlığı'nın desteği ve sektör temsilcileri ile ilgili belediyelerin katılımıyla Ankara'da düzenlenen Türkiye'nin ilk Kültür Turizm Zirvesi, ülke genelinde gerçekleştirilen başarılı kültür turizmi uygulamalarını bir araya getirdi. Zirveye, Bursa’da yapılan başarılı turizm çalışmaları damgasını vurdu. Kültür Bakanlığı'nın desteği ve sektör temsilcileri ile ilgili belediyelerin katılımıyla Ankara'da düzenlenen Türkiye'nin ilk Kültür Turizm Zirvesi, ülke genelinde gerçekleştirilen başarılı kültür turizmi uygulamalarını bir araya getirdi. Kültür Bakanı Ertuğrul Günay'ın açılışını yaptığı zirveye Bursa adına katılan Büyükşehir Belediye Başkanı Recep Altepe, Uludağ'dan termale, tarihi çarşılardan müzelere ve kültür yollarına kadar Bursa'nın kültür değerlerini tanıttı. Zirvenin açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Ertuğrul Günay, son 8 yılda yapılanlarla Türkiye'ye gelen turist sayısını 13 milyondan 28,6 milyona yükselttiklerini söyledi.

Turizmin çeşitliliği artıyor Bakan Günay, "Toplam turizm gelirlerimiz bugün 25 milyar dolara ulaşmıştır. Ancak biz istiyoruz ki, turizmin getirilerinden Türkiye'nin bütünü yararlansın. Daha önce geniş-denizkum olarak özetlenen turizm bugün; kış turizmine, termal turizmine, kongre turizmine ve bunun gibi farklı alanlara dağılmıştır. Eskiden Yunanistan'ın yıllık turist rakamlarını hayal ederdik, bugün Yunanistan'ın 2 katı, Mısır'ın 3 katı turist alıyoruz." dedi.

Hi-Tech Ocak’12

Tarihimizi koruyoruz Zirvede daha sonra, Türkiye'nin değişik bölgelerinde gerçekleşen başarılı turizm uygulamaları masaya yatırıldı. Bursa'da gerçekleştirilen başarılı uygulamaları anlatmak üzere zirveye davet edilen Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Recep Altepe, turizm sektörü temsilcileri, belediye başkanları, sivil toplum örgütleri ve üst düzey bürokratlardan oluşan 500'ü aşkın katılımcıya, son dönemde yapılan çalışmaları ve bu çalışmalarda temel aldıkları ilkeleri anlattı. Roma, Bizans, kısmen Selçuklu ve genellikle Osmanlı medeniyetlerine ev sahipliği yapan Bursa'da tüm tarihi eserlere, mülkiyetin kime ait olduğuna bakılmaksızın el atıldığını anlatan Başkan Altepe, ilk olarak Bursa kalesini ayağa kaldırarak işe başladıklarını kaydetti. Surların ve sur kapılarının restorasyon süreçlerini, bu süreçlerde yaşanan bürokratik sorunları anlatan Başkan Altepe, "Kale düşerse kent düşer, o nedene işe surlardan başladık. Sur kapıları birer birer ayağa kaldırıldı. Şimdi surların kalan kısımları da restore ediliyor. Hedefimiz, surların hâkim noktasındaki Bey Sarayı'nı ayağa kaldırmak." diye konuştu.

Gündem

Dünyaya yön verecek fuar:

Hostech by Tusid Tusid Başkanı Uğur Atalay, 12 yıl önce çıktıkları fuar maratonunda önemli bir mesafe kat ettiklerini ve Hostech by Tusid'in 4 kat büyüme gösterdiğini söyledi  Münevver Çakırtaş 28 Mart- 01 Nisan 2012 tarihleri CNR EXPO İstanbul'da arasında gerçekleştirilecek 20. Uluslararası Ağırlama Teknolojileri Fuarı Hostech by Tusid'e ilişkin gelişmeler düzenlenen bir toplantıyla sektör basınıyla paylaşıldı. Fuarın, önümüzdeki yıllarda sektöründeki en büyük organizasyon olmasının hedeflendiği vurgulanan toplantıda; İtalya, Singapur, Yunanistan, Irak ve Azerbaycan'ın aralarında bulunduğu çok sayıda ülkeden dev firmaların fuara alıcı olarak getirileceği duyuruldu. Toplantıda, Foodservice Consultants Society International FCSI'ın da 25 kişilik delegasyon grubuyla dev organi-

Hi-Tech Ocak’12

zasyonu ziyaret ederek katılımcılarla görüşeceği belirtildi. Sine Fuarcılık Genel Müdürü Gürkan Sekmen, TUSİD Başkanı Uğur Atalay, CNR Holding Genel Müdür Yardımcısı Özhan Carda ve CNR'ın yurtdışı ziyaretçi, pazarlama ve satış departmanları yetkililerinin katılımıyla CNR EXPO'da yapılan toplantıda FCSI'ın Türkiye Temsilcisi Serdar Sağlamtunç da yer aldı. Hostech by Tusid, CNR Holding kuruluşlarından Sine Fuarcılık A.Ş. tarafından TUSİD Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İşadamları Derneği desteğinde yapılıyor.

Gündem Sektörü daha iyi bir yere taşıyabiliriz Tusid Başkanı Uğur Atalay, 12 yıl önce çıktıkları fuar maratonunda önemli bir mesafe katettiklerini, Hostech by Tusid'in 4 kat büyüme gösterdiğini söyledi. Fuarın dünya klasmanında sektörün 2'inci büyük fuarı olduğunu belirten Atalay, önümüzdeki 5 yılda fuarın mevcut durumundan çok daha önemli bir konuma geleceğini ifade etti. Atalay, “Ülkemizi bu sektörde daha iyi bir konuma getirebiliriz. Yurtdışında bu konuda daha olumlu bir imaj oluşturmamız gerekiyor. Bu açıdan bakıldığında FCSI çok önemli bir yapı. Her yıl, belirledikleri farklı bir ülkede toplantı yapıyorlar. Biz fuarla birlikte FCSI toplantısının 2012'de İstanbul'da yapılmasını istedik ama önceden planlandığı için olmadı. Ancak bu önemli yapı 2013'te bizimde katkılarımızla toplatısını İstanbul'da yapacak. Bu gelişme, sektörün çağ atlaması için önemli bir adım” dedi.

Yurtdışı çalışmaları önemli CNR Holding kuruluşlarından Sine Fuarcılık A.Ş. Genel Müdürü Gürkan Sekmen de fuarın uluslararası alandaki çalışmalarına değindi. Yurtdışında düzenlenen fuarlara katılım sağlanarak fuarın tanıtıldığını, roadshowların düzenlendiğini, outdoor alanlarında ve basın organlarında tanıtım yapıldığını belirten Sekmen, fuara geleceğini bildiren alım firmaları hakkında da bilgiler verdi. Gürkan Sekmen, “65 markayı bünyesinde bulunduran dünyanın sektöründe en büyük firmalarından olan İtalyan Ali Group yetkilileri fuara gelecek. Singapur'dan ACE yetkilileri de Hostech by Tusid'i ziyaret edecekler. Amacı Türkiye pazarına girmek olan dünyaca ünlü Costa Group sahibi ve Ceo'su Franco Costa da fuarı ziyaret edeceğini bildirdi. Azeri F&B ve dondurma ithalat firması Spult'un CEO'su Farid Alizade de fuara geliyor. Ayrıca Irak ve özellikle Necef turizm bölgesinden hem otellerin satın almacıları hem de inşaat ve müşavirlik firmalarının yetkilileri fuarı ziyaret edeceklerini bildirdiler” dedi. Sekmen, Hostech by Tusid'e Avrupa ve Kuzey Afrika ülkelerinden firma katılımlarının bulunduğunu da kaydetti. Sine Fuarcılık A.Ş. Genel Müdürü, fuara yönelik hazırlanan bazı tanıtım çalışmalarının bulunduğunu da söyledi.

Hi-Tech Ocak’12

Fuara özel Perküsyon gösterisi CNR Holding Genel Müdür Yardımcısı Özhan Carda ise sinema ve tiyatro sanatçısı Hazım Körmükçü ve ekibi tarafından ünlü bir otel mutfağında perküsyon gösterisi yapılarak kayda alındığını, fuar ve sektöre yönelik farkındalık yaratmak amacıyla kaydın sosyal medya ile paylaşılacağını ifade etti. FCSI'ın Türkiye temsilcisi Serdar Sağlamtunç ise derneğin 1200 üyesinin bulunduğunu, yiyecek ve içecek sektörüne danışmanlık hizmeti veren üyelerden oluşan yapının, özellikle yatırımcılar için önemli fırsatlar ve avantajlar sunduğunu ifade etti.

45 bin profesyonelin katılması bekleniyor Hostec By Tusid 20.Uluslararası Ağırlama Tekonolojileri Fuarı 55 bin m2 alanda gerçekleştirilecek. 45 bin sektör profesyonelinin ziyaret etmesinin hedeflendiği fuarda, 550 katılımcı firma yer alacak. Hostech by Tusid, katılımcı ve ziyaretçi hacmi bakımından Avrasya'nın en büyük ağırlama teknolojileri fuarı olarak dikkati çekiyor. Fuar gelişimini ve ticari etkinliğini daha da ileriye taşımak amacıyla çift rakamlı yıllarda iki yılda bir düzenleniyor.

Gündem

Sektörünün en büyük fuarı

Anfaş Hotel Equipment

başlıyor! Anfaş Hotel Equipment Fuar Direktörü Arzu Yüngül

Anfaş Hotel Equipment Fuar Direktörü Arzu Yüngül, Anfaş Hotel Equipment Fuarı için 2012 yılına özel farklı bir çalışma yaptıklarını söyledi. 18 – 21 Ocak 2012 tarihleri arasında düzenlenecek Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nın nasıl bir ticari hareketlilik oluşturması bekleniyor? Her sene yerli ve yabancı konaklama, ağırlama ve ikram sektörü profesyonellerinin büyük ilgi gösterdiği ve her sene ortalama 2 Milyar Dolar ticaret hacmi oluşturan Anfaş Hotel Equipment Fuarı için 2012 yılına özel farklı bir çalışma yaptık. 23. açılacak olan Anfaş Hotel Equipment fuarı için ekip olarak yurt içi ve yurtdışında yoğun çalışmalar gerçekleştirdik. 24 ülkenin Turizm Bakanlarına, büyükelçisine davet gönderdik. Sadece yurtdışı sektörel fuarları ziyaret ederek Anfaş Hotel Equipment Fuarımızın tanıtımını yapan özel bir ekibimiz var; Ticaret Müşavirlerimiz tarafından yapılan fuar tanıtımlarının yanı sıra İtalya – Host, Rusya - Pir Hospitality, Almanya - Anuga, İngiltere World Travel Market, Kazakistan Power Kazakistan, World Food Kazakistan Fuarlarında tanıtımlarımız yapıldı.

ÖNEMLİ ZİYARETÇİLERİ VAR! 23.Anfaş Hotel Equipment Fuarının yurtdışı ve yurtiçi ziyaretçileri hakkında bilgi verebilir misiniz ? Fuarımıza sektör profesyonellerinin bireysel ziyaretlerinin yanı sıra gruplar halinde katılım gösteren birlik, dernek heyetleri de oluyor. Kazakistan Almatı Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Shara Akylbayeva ile Kazakistanda gerçekleş-

Hi-Tech Ocak’12

tirilen görüşme neticesinde; Kazakistan Ticaret ve Sanayi Odası restoran ve otel sahiplerinden oluşan 25 kişilik heyetin AnfaşHotel Equipment Fuarının ziyaret edeceğini bildirdi. Bu heyetin Hotel Equipment Fuarı’ndan işletmeleri için satın alma yapmalarını bekliyoruz. Ayrıca bu sene 8 Balkan ülkesinden 5000’in üzerinde otel üyesi bulunan BAHA (Balkan Alliance Of Hotel Associations ) Fuarımızı 30 kişilik satın alma heyetiyle gezecek.

ÜLKE GENELİNDE FUAR DUYURUSU YAPILDI Kuzey Kıbrıs Otelciler Birliği ise Rocks Hotel, Sammy’s Hotel, Dome Hotel, Mercure Hotel, Altınkaya Hotel, Manolya Hotel, Denizkızı Hotel, Pia Bella Hotel, Kyrenia Otel, Club Lapentos vb hotellerin sahipleri ve müdürlerinden oluşan 18 kişilik heyetle Anfaş Hotel Equipment Fuarını ziyaret ederek, yeni sezon için tadilat ve satın alma görüşmeleri yapacak. Bu sene resmi kurumların sosyal tesisleri satın almalarını Anfas Hotel Equipment Fuarı’ndan yapacak TSK, DMO, Öğretmen Evleri ve Polis Evleri bu sene fuarımızı ziyaret edecek olan resmi kuruluşlardan sadece bir kaçı. Ülke genelinde toplam 4234 otele fuar duyurusu yapılırken, 92 adet zincir ve grup hotelin satın alma koordinatörü, CEO’su ve Genel Müdürü fuarı ziyaret edeceklerini bildirdiler. Bunun yanı sıra 4947 restaurant yetkilisi, 845 catering firması yetkilisi ve 1590 pastane sahibi ile gerçekleştirilen görüşmeler hızla devam etmektedir. 23. Anfaş Hotel Equipment Fuarında 34.000 profesyonel ziyaretçiyi hedefliyoruz.

TÜRK PAZARINA GİRECEKLER Fuarı gezen yabancı gruplar arasında Türkiye’de distribütörlük arayan kuruluşlar da var mı? Anfaş Hotel Equipment fuarı her sene pek çok yurt içi ve yurt dışı bayilik – distrübütörlik anlaşmasının yapılmasına vesile olur. Bu sene HKI Industrieverband Haus-, Heiz- und Küchentechnik e.V. (Mutfak Aletleri Üreticileri Ve Isıtma Sanayicileri Derneği) Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nda firmalarla görüşecek. Avrupa Genelinden 174 üyesiyle Almanya Merkezli olarak hizmet veren HKI Temsilcileriyle Anfaş Hotel Equipment Fuarını ziyaret edecek. Ziyaretçi heyetin amacının Türk Pazarında yeni distribütörlükler bulmak olduğunu biliyoruz. Fuar Aktiviteleri Hakkında Bilgi verebilir misiniz? Anfaş Hotel Equipment Fuarı 23 yılında Fuar katılımcılarının ve ziyaretçilerinin beklentilerini azami düzeyde karşılamak için hazırlanan aktivitelerle daha da zengin gerçekleştirilecek. Uluslararası Altın Kep Aşçı Yarışması, Antalya Temizlik Hizmetleri “ 3. Housekeeping Yaratıcı Konsept ve Tasarım Yarışması ve İnnovdesign İç Mekan Tasarım Yarışması bunlardan bazıları.

Gündem

Paşabahçe koleksiyonlarını sergiledi... Paşabahçe Mağazaları, sınırlı sayıda ürettiği dekoratif objelerden oluşan ‘Tarih-Kültür-Cam Koleksiyonları’ ile kültürel mirası koruma ve gelecek kuşaklara aktarma misyonunu sürdürüyor. Paşabahçe Mağazaları’nın ‘Tarih-Kültür-Cam Koleksiyonları’nın 11’incisi ‘Konuşan Paralar, Sikkeler Koleksiyonu’ adıyla; çok kültürlü Anadolu tarihine, objektif birer tarih vesikası olan sikkeler üzerinden ışık tutuyor. ‘Konuşan Paralar, Sikkeler Koleksiyonu’nun tanıtım gecesinde konuşan Yönetim Kurulu Başkan Vekili ve Genel Müdür Prof. Dr. Ahmet Kırman, “Türkiye’nin en köklü şirketlerinden biri olan Şişecam olarak, Paşabahçe Mağazalarımız aracılığıyla kültürel mirasımıza sahip çıkmaktan, bu mirasın geniş kitlelerce tanınmasına katkıda bulunmaktan büyük mutluluk duyuyoruz. İnsanlık için dönüm noktalarından biri olan paranın Anadolu topraklarında doğuşundan başlayarak gelişimini yansıtan bu özel koleksiyon, bizim üstlendiğimiz misyonun önemini bir kez daha ortaya koymuştur” dedi

Tarihe ışık tutuyor Şişecam’ın 2012 yılı için hazırladığı ‘Konuşan Paralar, Sikkeler Koleksiyonu’ adlı yeni koleksiyonda yer alan eserler, çok kültürlü Anadolu tarihine objektif birer tarih vesikası olan sikkeler üzerinden ışık tutmayı amaçlıyor. Arkeolojik araştırmalarla elde edilen bulguların değerlendirilmesinde kullanılan önemli bir kaynak olan sikkelerin, antik çağlardan başlayıp 19.yy’a kadar Anadolu coğrafyasının kültürel, siyasal,

Hi-Tech Ocak’12

dini, ekonomik durumunu yansıtan bir tür ayna niteliği taşıdığından yola çıkan Paşabahçe; Anadolu’da kurulmuş medeniyetlerin, bu topraklara hükmeden hükümdarların, izini bırakanların hikâyelerinin ‘Konuşan Paralar, Sikkeler Koleksiyonu’ ile farklı bir bakış açısıyla yeniden anlatılmasını sağlıyor.

Hikayelerin tanıkları Şişecam’ın ‘Tarih-Kültür-Cam Koleksiyonları’ ile Anadolu coğrafyasındaki kültürel mirasın çeşitliliğini ve derinliğini ortaya koyacak temalar ve eserler oluşturduğunu belirten Yönetim Kurulu Başkan Vekili ve Genel Müdür Prof. Dr. Ahmet Kırman “Türkiye’nin en köklü şirketlerinden biri olan Şişecam olarak, Paşabahçe Mağazalarımız aracılığıyla kültürel mirasımıza sahip çıkmaktan, bu mirasın geniş kitlelerce tanınmasına katkıda bulunmaktan büyük mutluluk duyuyoruz” dedi. Koleksiyonun Anadolu toprağına bereketini katan insanoğlunun binlerce yıl içindeki yaşam şeklini, inançlarını, uzlaşma niyetini, zaferlerini, değişimlerini yansıttığını ifade eden Kırman, “Koleksiyonumuzu, bir alışveriş aracı olmanın ötesinde anlamlar taşıyan Anadolu sikkeleri ve onların günümüze aktardığı hikayelerini yansıtacak objelerden oluşturduk” dedi.

Gündem

Tüm Endüstriyel Çamaşırhaneler Derneği

Birinci yılını kutladı

Tüm Endüstriyel Çamaşırhaneler Derneği (TECDER), birinci yılını kutlamanın heyecanını yaşıyor.  Münevver Çakırtaş Otel ve restoranlara outsource olarak çamaşırhane hizmeti veren çamaşırhaneler, Türkiye Endüstriyel Çamaşırhaneler Derneği (TEÇDER) çatısı altında bir yıl önce bir araya gelmişti. İlk yılını başarılı çalışmalarla geride bırakmanın heyecanını yaşayan dernek, Yiğitalp Otel’de düzenlendikleri kokteyl ve workshoplarla birinci yılını kutladı. Önümüzdeki yıllarda daha başarılı çalışmalara imza atacaklarını söyleyen Kutluhan Usta, derneğin daha aktif olarak çalışacağını kaydetti.

Sms servisi hizmete girecek Dernek üyeleri arasında daha fazla iletişimin kurulması amacıyla haftalık toplantılar düzenlemeyi düşündüklerini anlatan

Hi-Tech Ocak’12

Usta, “Yaptığımız çalışmalardan daha hızlı haberdar olmamızın sağlanması amacıyla sms bilgilendirme sistemini devreye sokacağız. Çeşitli sempozyumlar ve bilgilendirici toplantılar yapacağız” dedi.

Üye sayısını arttırılacak Derneğe üye olmayan çamaşırhanecileri de üye olmaya davet eden Usta, tüm endüstriyel çamaşırhanecileri bir çatı altında toplamak istediklerini anlattı. Sektörde derneğin bilinirliğini arttırmak, eğitim çalışmaları yapmak amacıyla aktivitelerine devam edeceklerini dile getiren Usta, başarılarının daim olmasını isteyerek “Nice başarılı yıllara TEÇDER” diye konuştu.

Gündem

Bu yıla damgasını vuracak fuarlar… 18 – 21 Ocak 2012 tarihleri arasında Antalya Expo Center’da açılacak olan 23. Anfaş Hotel Equipment Fuarı Türk sektör firmalarına uluslararası ticaret fırsatı sağlayacak. Anfaş Fuarcılık Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Çalık, “Her sene yerli ve yabancı konaklama, ağırlama ve ikram sektörü profesyonellerinin büyük ilgi gösterdiği ve her sene ortalama 2 milyar dolar ticaret hacmi oluşturan Anfaş Hotel Equipment Fuarı için 2012 yılına özel farklı bir çalışma yaptıklarına dikkat çekti. Çalık Anfaş Hotel Equipment Fuarı için bu sene 24 ülkenin Turizm Bakanlarına davetler gönderilmiştir; Anfaş Hotel Equipment Ticaret Müşavirleri ve ekibimiz tarafından yurtdışında çok geniş kapsamda tanıtıldı” dedi.

İçecek sektörü bu fuarda! 02-04 Şubat 2012 tarihleri arasında Antalya Expo Center’da düzenlenecek olan Türkiye’nin tek İçecek ihtisas fuarı Anfaş Bevex brüt 20.000 m2 alanda 1500’ün üzerinde markanın tanıtımına sahne olacak. Türkiye içecek firmaları’nın ve yurtdışından Türk pazarına girmeyi hedefleyen firmaların tüm ürünlerini tanıtma ve ticari bağlantılar kurma ortamı bulacağı Anfaş Bevex Fuarında tüm alkollü – alkolsüz içecekler, şarap, bira enerji içecekleri, konsantre içecekler, içecek ambalajları, meyve suları, su, madensuyu, gazlı içecekler, kokteyl sosları ve bu gibi ürün grupları sergilenecek.

1 Turist Günde Ortalama 3.5 litre içecek tüketiyor Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneği’nin araştırmasına göre Antalya'ya gelen 10 milyonu aşkın turistin içecek tüketimi değerlendirildiğinde; otelde konaklayan 1 turistin günlük ortalama 20 cl bira, 12 cl rakı, cin, votka, 8 cl beyaz şarap, 15

Hi-Tech Ocak’12

cl kırmızı şarap tükettiği saptandığı bildirildi. 12 turistik tesiste yapılan araştırmaya göre, 5 yıldızlı otellerde kalan 1 turist günde 3,5 litre içecek tüketiyor.

30.000 Profesyonel Ziyaretçi Hedefleniyor Anfaş Bevex Fuarı tanıtım çalışmaları kapsamında Türkiye geneli, 4342 Otele isme özel davetiye gönderildi. Ayrıca 1445 Restoran ve fast food, 3250 bar gece kulübü, ve 547 super market sahibi ve yöneticisine davet gönderildi. Antalya, Ankara, Mardin, Antakya , Akhisar, Didim , Kayseri, Antakya, Denizli, Samsun ,Trabzon, Mersin, İzmir, Eskişehir, Gaziantep ve Balıkesir Ticaret ve Sanayi Odaları Tüm üyelerine Anfaş Bevex Fuarı hakkında bilgilendirme ve web sayfaları üzerinden de tanıtım yapıyorlar. Türkiye geneli 20 Organize Sanayi Bölgesi tarafından da Anfaş Bevex tanıtımı yapılıyor.

Anfaş Food Product Fuarı Gıda Sektöründe İhracat imkanı var 15-18 Şubat 2012 tarihleri arasında düzenlenecek 19. Uluslararası Anfaş Food Product Fuarının 400 katılımcı firma standıyla 45 bin ziyaretçiye ulaşması hedefleniyor. 18 yılda Türkiye’nin en kapsamlı ve en büyük gıda fuarı haline dönüşen Anfaş Food Product her geçen yıl yükselen bir grafikle Anadolu, Avrupa ve Ortadoğu ülkelerindeki Oteller, restoranlar, fast-foodlar, barlar, kafeteryalar, pastane zincirleri, süper marketler, gıda toptancıları, üniversiteler, okul kantinleri, resmi kurumlar, hastaneler, yurtlar, orduevleri, yemek fabrikaları ve tüm yiyecek içecek profesyonellerinin bir numaralı buluşma adresi haline geldi.

Gündem

İnoksan’a bir onay da Amerika’dan geldi Ürünlerinin yurt dışı pazarlarda çok rahat bir şekilde dolaşımı için ürün standart belgelerinin alımına yönelik çalışmalarına devam eden İnoksan, Amerika’nın standartlarından olan NSF’yi de alarak kalitesini bir kez daha belgelendirdi. Endüstriyel mutfak sektörünün öncülerinden olan İnoksan, Uluslararası pazarda yer almak üzere 1995 yılında sektörde ilk olarak başlattığı CE ve Kalite Sistem belgelendirmeleri çalışmalarına o günden sonra da sürekli devam etti. Avrupa normlarına uygun tüm ürünlerini Avrupa’da ilgili laboratuvarlardan geçirerek tescil ettirdi. 1996 yılının ikinci yarısının başlarında Türkiye'de sektöründe ve Bursa'da ilk kez EN ISO 9001 Kalite Sistem Belgesini TSE'den aldı. Daha sonra 1997 yılında yurtdışı pazarlarda bilinen ve EQNET üyesi olan Hollandalı kuruluş KEMA'dan, 1998 yılında BSI’dan (İngiliz Standartları Enstitüsü), Moskova Rus Test Denetim ve Sertifikalandırma Merkezi ROSTEST'den, Rusya ve Türk Cumhuriyetleri pazarına giriş vizesi olarak kabul edilen GOST-R ISO 9001 kalite sistem bel-

Hi-Tech Ocak’12

gesi ve GOST-R ürün kalite belgelerini aldı. İnoksan son olarak dünyada en geçerli sertifika olan Amerikan menşeli Hijyen ve Sağlığa Uygunluk sertifikası NSF’yi alarak, sektörün dünyadaki en büyük pazarı olan Amerika’ya girdi.

ABD’de ülkemiz söz sahibi Amerika’da döner kebap kültürünün hızla yayılmasıyla birlikte pazarda kaliteli olanın kazanacağını belirten İnoksan Yönetim Kurulu Başkanı Vehbi Varlık, “Dünyaca tanınan Türk Döner Kebabımızın en sağlıklı ve kolay şartlarda pişirilebildiği cihazlarımız insan sağlığına uygun pişirim yaptığını Amerika’da da tescillemiştir” dedi. Varlık, dünyanın en büyük pazarı olan ABD’de, ülkemizin söz sahibi olduğunu da belirtti.

Gündem

Metro 700. Mağazası’nın

gururunu yaşıyor Metro Toptancı Market’in 700. Mağazası, 3 Michelin yıldızlı ünlü şef Gilles Goujon’un katılımı ve “İslim Kebabı” yorumuyla İstanbul’da açıldı. Otuz ülkede faaliyet gösteren Metro Toptancı Market’in 700. mağazası İstanbul Kağıthane’de açılırken, açılışın yıldızı, ünlü şef Vedat Başaran’ın hazırladığı Doğu usulü İslim Kebabı’na 3 Michelin yıldızlı dünyaca ünlü şef Gilles Goujon’un getirdiği Batı usulü yeni yorum oldu…Metro Toptancı Market’in “Doğu Batı’yla buluşuyor” konseptiyle açılan dünyadaki 700. mağazası, Doğu lezzetlerinin Batı yorumuyla yeniden kimlik bulduğu bir buluşmaya imza attı.

Gastronomiye önem veriyor Gastronomi konusundaki gelişmelere büyük önem veren ve müşterilerine bu alanda sürekli yeni çözümler üreten Metro Toptancı Market’in dünyadaki 700. mağazasının açılışı şerefine gerçekleştirdiği bu özel buluşmada, Metro’nun tedarikçileri, iş ortakları ve müşterilerinden oluşan 150 seçkin davetli yer aldı. Davetliler dünyada ilk kez 3 Michelin yıldızlı bir şefin klasik bir Türk yemeğini yeniden yorumlamasına tanıklık etme ve yemekten tatma fırsatını yakaladılar. Gecede İslim Kebabı’nın klasik Doğu yorumunu ilk Osmanlı Mutfak Kültürü Araştırmacısı ünlü Türk Şef Vedat Başaran yaparken, Şef Goujon İslim Kebabı’nı kendi Batı usulü yeniden yorumladı. “Patlıcan, Akdeniz ülkelerinin ortak sebzesi olduğu için İslim Kebabı’nı seçtiğini” belirten Goujoun’un, Vedat Başaran’ın islim kebabına getirdiği bu yeni yorum, davetlilerin büyük

Hi-Tech Ocak’12

beğenisiyle karşılandı. Doğu ile Batı’nın bu lezzetli buluşmasında, gecenin yemek konsepti ve tasarımını ise Carlo Bernardini üstlendi.

Dünya mutfaklarının lezzetleri Metro Toptancı Market, dünyanın sayılı mutfakları arasında yer alan Türk mutfağından tariflerin dünyanın ünlü restoranlarının menüsüne girmesi için çalışmalarını çok boyutlu biçimde sürdürüyor. Dünyada ilk kez 3 Michelin yıldızlı bir şefin klasik bir Türk yemeğini yeniden yorumladığı bir etkinliğe imza atan Metro Toptancı Market, “Doğu Batı ile Buluşuyor” konsepti çerçevesinde, faaliyet gösterdiği 30 ülkeden lezzetlerin tanıtıldığı özel bir kitap da hazırladı. “30 Metro Ülkesinden Lezzetler” başlığıyla hazırlanan bu kitapta, ev baklavasından hünkarbeğendiye, analı kızlıdan gavurdağı salatasına birçok Türk lezzeti, Çin mutfağı, Hint mutfağı, Fransız mutfağı gibi diğer ülke mutfaklarının eşsiz lezzetteki yemekleriyle birlikte tanıtılıyor.

Çalışmalar devam edecek 2000 yılından bu yana Metro Kültür Yayınları ile Türk mutfağının dünyaya tanıtılması konusunda önemli çalışmalar yapan Metro, Kağıthane mağazasının açılışıyla birlikte bu alandaki çalışmalarına da hız vereceği bildirildi.

Gündem

Kütahya Porselen sofraların “şeklini” değiştiriyor Kütahya Porselen’in Aliza Bone Yemek Takımı, kare formuyla masaların şıklığını modernize ediyor. Aliza Bone Yemek Takımı, zarif sunumlar için gereken her şeyi bulunduruyor.  Münevver Çakırtaş Dünyada porselen üretiminde lider konumda bulunan Kütahya Porselen ürün çeşitliliği anlamında, yarattığı form ve dekor zenginliği ile sektöründe farklılıklara imza atıyor. Her yıl tek ürün bazında yüzden fazla form, otellerin kullanımına yönelik olarak ise en az iki yeni koleksiyon ve 1.000’e yakın desen üretmektedir. Bünyesindeki AR-GE ve ÜR-GE birimiyle kalitesini sürekli en yükseğe taşıyan Kütahya Porselen, dinamik yapısı, değişime ve gelişime açık yönetim anlayışı, modern ve inovatif yaklaşımıyla alanında öncü konumda bulunuyor.

Hi-Tech Ocak’12

Sosluktan çorbalığa… Sofralardaki zarafetin değişmeyen yüzü Kütahya Porselen, Aliza Bone Yemek Takımı ile şıklığı yeniden tanımlıyor. Kare formuyla sunumları daha da modern hale getiren takım, kahve fincanından peçeteliğe, sosluktan çorbalığa kadar tam 85 parçadan oluşuyor. Aliza Bone Yemek Takımı, içinde bulundurduğu ürünlerle kalabalık yemekler için işlevsel çözümler de sunuyor.

Gündem

Başarılı çalışmalara imza atıyor Bugüne kadar sayısız başarılara imza atan Kütahya Porselen TS EN ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi ile üretim yapıyor. 8. Tüketici Hakları Ödülü Tüketici Memnuniyetini İlke edinen firma ödülü, 10. Tüketici Hakları Ödülü Tüketici Memnuniyetini İlke edinen firma ödülü, TSE Kalite Ödülü (2004) Ulusal Kalite Ödülü Büyük Ölçekli Kuruluşlar 2007 Başarı Ödülü, Superbrands Türkiye’nin Seçilmiş Markaları 2004, TSE Türk Standardlarına Uygunluk Belgesi (TS 10850/29.04.2004), TS EN ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi Belgesi ISO 14001:2004, Çevre Sistem Belgesi gibi başarılara sahiptir.

Hi-Tech Ocak’12

Yurt dışından yoğun ilgi görüyor Avrupa Birliği ülkelerinin yanı sıra ABD, Kanada, Japonya gibi dev pazarlara da ürün sunuyor. Türkiye’de 43 mağazası, corner mağaza modeli ve www.porselensepeti.com ile ülke genelinde 6 bin noktada tüketiciyle buluşan Kütahya Porselen, yalnızca porselen yemek takımlarıyla değil, porselen obje ve sofra tasarım aksesuarları ile de müşteri odaklı çalışmalarını ürünlerine yansıtıyor.

Gündem

Akıllı kartlarda temassız teknoloji

dönemi Frost & Sullivan, "Çift Arayüz Kartlarına İlişkin Ticari Fırsatlar ve Zorluklar" başlıklı ürün inceleme raporunu açıkladı. Rapora gore; temassız kartlar akıllı kart dünyasını ele geçiriyor, Bu alanda çift arayüzlü çözüm başı çekiyor.  Münevver Çakırtaş Modern dünyanın ileri düzeyde birbiriyle bağlantılı halde olması, güvenli kimlik doğrulama teknolojilerinin kullanılmasının yanı sıra bu teknolojilerin hızlı çalışan sistemler olmasını da gerektiriyor. Devletler ve tüm ilgili kurum ve kuruluşlar, güvenlik kadar elverişli çözüme geçiş yapmak için akıllı kartları giderek daha çok tercih ediyor. Ürün ömrü ve kalitesi büyük önem taşıdığından, çift arayüzlü çözüm, hem temaslı hem temassız arayüzler üzerinden son kullanıcıların etkileşime girebilmelerine imkan verdiği için en uygun ve güvenilir teknoloji olarak öne çıkıyor.

Temassız kartların farkı.. Dünyanın önde gelen araştırma ve danışmanlık kuruluşlarından Frost & Sullivan'ın yayınladığı "Çift Arayüz Kartlarına İlişkin Ticari Fırsatlar ve Zorluklar" başlıklı ürün raporunda, Bilgi ve İletişim Teknolojileri Akıllı Kart Grubu Küresel Program Direktörü Jean-Noel Georges, çift ara yüz kartlarının yararlarını ve bu kartların üretim süreçlerini içeren zorlukları ortaya koyuyor. Georges, önümüzdeki uzun yıllar boyunca temassız kartların öncelikle çift arayüz tipi temelinde yapılacağını, bunun başlıca nedeninin kurumların ve şirketlerin güvenli ve elverişli "temassız" kart tabanlı sistemlerin avantajlarını farketmiş olmalarından kaynaklandığını belirtiyor. Georges ayrıca, çift arayüz kartların daha yüksek müşteri

Hi-Tech Ocak’12

memnuniyeti sağladığını ve daha önemlisi bu kartların hibrit kartlardan daha ucuz olduğunu vurguluyor. Temassız teknoloji değer zinciri çapındaki pazar aktörleri, akıllı kart üreticileri ve özellikle çip satıcılarına yeni fırsatlar sunuyor. Ancak çift arayüz kartlarının üretimine ilişkin bazı zorluklar da bulunuyor.

Kimlik tanımlama ve ödemede en ileri çözüm Akıllı kartların, teknik veya mekanik sorunlar nedeniyle arızalanmasının pek mümkün olmadığı söyleniyor. Devlet uygulamaları için beklenen standart ürün ömrü 10 yıl civarında bulunuyor. Çift arayüzlü çözümün potansiyel yenilenme ve maliyetli basım işlemlerini önlemek için en az 10 yıl boyunca iş görmesi gerektiği ifade ediliyor. Soz konusu akıllı kart teknolojisinin kimlik tanımlama ve doğrulama açısından kesinlikle güvenilir ve kullanımı kolay en iyi yol olduğu belirtiliyor. Ödeme yapma amacıyla kullanım açısından ise kart ömrü daha az önem taşıyor. Zira banka kartları her iki ila üç yılda bir yeniden basılıyor. Ancak Georges, bir banka kartının resmi kimlik kartından çok daha sık kullanılacağına dikkat çekiyor ve banka kartlarının cüzdan, çanta ya da cepte taşındığını, dolayısıyla fiziksel hasara uğradığını ve ayrıca aşınmaya, aşırı yüksek sıcaklıklara maruz kaldığına da dikkat çekiyor.

Gündem Salça ve gıda konservesi üreticileri birleşiyor Salça ve gıda konservesi üreticileri tek dernek çatısı altında birleşiyor. Salça ve Konserve Üreticileri ve İhracatçıları Derneği adı altında birleşmeye hazırlanan sektör temsilcileri, her iki sektörün gelişmesi için ortak çalışmalar yapıp, uluslararası pazardaki rekabet güçlerini artırmayı hedefliyorlar.  Münevver Çakırtaş Domates salçası üreticilerinin 1989 yılında kurduğu, 34 üye ile sektörün yüzde 65’ini temsil eden Salça ihracatçıları ve İmalatçıları Derneği’nin (SİİD) tüzüğü değişiyor, kapsamı genişliyor. Gıda konservesi üreticilerini de kapsayacak şekilde genişletilen derneğin adı da Salça ve Konserve Üreticileri ve İhracatçıları Derneği (SALKONDER) olarak değiştirilecek. SİİD Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Serdar Özakar, “ Bugüne kadar sektörün ekonomik ve teknolojik anlamda gelişmesi ve büyümesi için çok önemli projelere imza attık. Bu kapsamda üyelerimizin ve sektörün çıkarlarını koruyarak, iç ve dış pazarlarda yaşanan problemleri belirleyip, çözüm yolları aradık. Çeşitli üniversiteler ve araştırma enstitüleri ile ortak çalışmalar yaptık. Akdeniz Ülkeleri Endüstri Domatesi Üreticileri Birliği ile temas kurup, üyelerimize dünyaya açılmaları konusunda destek olduk” diye konuştu.

Hi-Tech Ocak’12

Gıda konservesi üreticileri ile güçbirliği SİİD’in gücünü tabana yaymak, derneği daha etkin ve güçlü kılmak için bir tüzük değişikliği yapacaklarını ifade eden Özakar, “Uzun zamandır gıda konservesi üreticileri ve ihracatçıları ile dernek çatısı altında faaliyet göstermek konusunda görüşmeler yapıyorduk. Bu kapsamda tüzüğümüzü değiştirerek gıda konservesi üreticileri ile birleşme kararı aldık. Derneğimizin adını da Salça ve Konserve Üreticileri ve İhracatçıları Derneği (SALKONDER) olarak değiştireceğiz” dedi. Özakar, SALKONDER olarak dünya nüfusunun 7 milyar kişiye ulaştığı ve beslenmenin öneminin giderek arttığı günümüzde, sağlıklı beslenme ve sürdürülebilirlik konularında önemli çalışmalara imza atacaklarını vurguladı.

Gündem

Duş sistemi kumanda edilebiliyor Grohe Ondus® Veris Dijital, lavabo bataryası, banyo/duş bataryası ve duş sistemini kumanda edebilen dijital teknolojisi sayesinde kullanıcılar suya parmak uçları ile hareket verebiliyor.  Münevver Çakırtaş 2011 yılında Red dot “best of the best” ödülüne layık görülen GROHE Dijital, banyoda dijital devrimin en başarılı örneği olarak kabul ediliyor. GROHE Ondus® Veris Dijital serisi de bu devrimi tasarım öğeleri ve ürün çeşitliliği ile birleştiriyor. Lavabo bataryası, banyo/duş bataryası ve duş sistemini kumanda edebilen dijital teknoloji sayesinde kullanıcılar suya parmak uçları ile hareket verebiliyor.

Kablosuz kontrol birimi Puk denilen dijital kontrol birimi üzerindeki tuşlar kullanılarak su açıp kapatılabiliyor; sıcaklık ayarlanabiliyor; su basıncı kontrol edilebiliyor. Dijital yön değiştirici sayesinde, tek bir dokunuşla banyo ve duş çıkışları arasında seçim yapı-

Hi-Tech Ocak’12

labiliyor. Lavabo, bide, küvet ve duşun kontrol edilmesini sağlayan küçük kablosuz kontrol birimi (puk), kullanıcıya maksimum konfor sağlamak için herhangi bir yüzeye ve konuma yerleştirilebiliyor.

Banyo tasarımı için bir avataj Grohe StarLight® kaplaması ile mükemmel parlaklığa sahip serinin dijital lavabo bataryasına alternatif olarak duvardan ankastre lavabo bataryası bulunuyor. Ayrıca free-standing kullanımlar için yerden küvet çıkış ucu banyolarda özgür bir tasarım yapılması için fırsat sunuyor. Ayrıca farklı ebatta ve fonksiyonlardaki el duşu, tepe duşu gibi alternatifler de yine banyo tasarımı için bir avantaj olarak karşımıza çıkıyor.

Gündem Türkiye’nin ilk Güvenlik Merkezi Kale’den Kale Endüstri Holding güvenlik alanında Türkiye’de bir ilke imza attı. Kale Güvenlik Merkezi, kilitten kapıya, elektronik geçiş kontrol sistemlerinden kasaya ve pencere sistemlerine uzanan bütünsel güvenlik ürünlerini, bireysel ve profesyonel müşterileriyle buluşturuyor. Kale Endüstri Holding, güvenlik alanındaki yarım asrı aşan tecrübesiyle, güvenlikle ilgili tüm ürünlerin bir arada sunulduğu ve örneğinin ilk mağazası olan Kale Güvenlik Merkezi’nin açılışını İstanbul’da yaptı. Kale Güvenlik Merkezi tüketicilere bütünsel güvenlik ürünlerini deneyimleyebilecekleri bir alan sunmanın yanı sıra, gelişen teknolojiler ve bu gelişimlerin günlük hayata yansımalarını takip etme imkânı veriyor.

dayanıyor. Dört farklı deneyim odasında yer alan ürünlerin detayları sağ ve sol duvarlarda ürün gruplarına göre kategorize edilmiş alanlarda sergileniyor. Kale Güvenlik Merkezi’nde yer alan dört farklı odaya uygun ürünlerin tanıtımlarının yapıldığı kiosklar ise dijital uygulamalarla destekleniyor. Mekânda, ürün sergileme ve deneyimleme özelliğinin yanı sıra sergi, seminer, etkinliklerin yapılacağı özel alan da bulunuyor.

Dört Farklı Odada Güvenlik Deneyimi

Özel ürünleri var

Kale Güvenlik Merkezi’nde çeşitli konseptlere göre tasarlanmış dört deneyim odası bulunuyor. Hi tech ev, klasik ev, otel ve ofis konseptli deneyim odalarından oluşan alanlarda tüketiciler kilitten kapıya, elektronik geçiş kontrol sistemlerinden kasaya kapı ve pencere sistemlerine kadar tüm ürünleri deneyimleyebiliyor. Her bir oda farklı renk, koku ve müzik uygulaması içeriyor. Konsept odalarda farklı ihtiyaçlara göre güvenlik çözümleri sunuluyor.

Sürprizlerle dolu müşteri yolculuğu Kale Güvelik Merkezi’nde ürünler özel bir obje olarak bir konumlandı ve mekan bir enstalasyon alanı olarak tasarlandı. Labirent etkisiyle tasarlanan mekânda sürprizlerle dolu bir müşteri yolculuğu kurgusu oluşturuldu. Mekânda dikkat çeken şeffaf lık öğesi ise tektonik algıyı güçlendiriyor. Mekânda ürün sergileme anlayışı “gör ve seç” prensibine

Hi-Tech Ocak’12

Kale Endüstri Holding’in tüketiciye dokunan müşteri odaklı iş anlayışı ile geliştirilen Kale Güvenlik Merkezi’nde ziyaretçileri sürprizlerle dolu bir yolculuk bekliyor. İhtiyacı tespit etmek ve uygun ürün tavsiye etmek amacıyla öncelikle ziyaretçilere bir anket uygulanıyor. Anket sonuçlarına göre, tavsiye edilen ürünler ve faydalarını içeren bir bilgi dokümanı veriliyor. Mekânda Kale Kilit marka yolculuğunun anlatıldığı interaktif ekranın yanı sıra “Kendi Kapını Yarat” ekranı tüketicilere farklı bir deneyim sunuyor. Kale Güvenlik Merkezi ziyaretçileri mekânda bulunan interaktif ekranı kullanarak güvenliği, estetiği ve konforu bir arada sunan Kale Çelik Kapı modelleri arasında seçim yapmak, çeşitli aksesuarlardan zevke uygun olanını seçme şansına sahip olacaklar. Tüketiciler kendi yarattıkları kapı modellerini anında sipariş edebilecekler.

Gündem Jumbo, hem kaliteli hem uygun fiyatlarıyla,

Horeca sektörüne yenilikler getiriyor VİP Otel Ekipmanları Sanayi Ticaret Limited Şirketi, dünyanın önemli markalarından olan Jumbo’nun Horeca kanalında Türkiye genel distribütörlüğünü yapmaktadır.  Münevver Çakırtaş

VİP Otel Ekipmanları Sanayi Ticaret Limited Şirketi’nin Genel Müdürü Bülent Topaloğlu, sektörün önemli markalarından Jumbo’nun, Horeca Grubu’na yönelik yeni bir seri oluşturup, 4 yeni ürün modeli tasarladıklarını ve satışa sunduklarını belirtti. Topaloğlu, kaliteden ödün vermeden hazırlanan bu yeni ürünlerin en büyük özelliklerinin tüm işletmelere hizmet vermek amacıyla fiyatların çok uygun olarak hazırlanmış olduğunun da altını çizdi. 12 yıl boyunca Jumbo’da yaptığı çalışmalarla tanınan Bülent Topaloğlu, şu an VİP Otel Ekipmanları Sanayi Ticaret Limited Şirketi’nde Jumbo’nun Horeca sektöründeki hem satış hem de pazarlama faaliyetlerini yürütüyor. Jumbo’nun dünya çapında şu an yaptığı çalışmalardan bahseden Topaloğlu, şunları söyledi: “Jumbo, HORECA sektöründe bir yapılanma sürecine girdi. Bu süreçte fabrikasını taşıyarak, daha büyük bir alana sahip yeni fabrikasına geçti. Makine modernizasyonuna da giderek üretim hacmini arttırmış ve maliyetlerini de önemli ölçüde düşürmüş oldu. Bu avantajlarını da ağırlıklı olarak Horeca kanalında kullanma kararı aldı. Buna da mevcut serilere dört yeni model daha ilave ederek bir başlangıç yapmak istedi. Bu süreçte direk sektöre hitap eden, sektörün yapısına karşılık verebilecek bir takım değişik yeni ürün hazırlıkları da başlattı.

Hi-Tech Ocak’12

Gündem Fiyatları çok uygun Ürünlerinin hem kaliteli hem de fiyatlarının çok uygun olduğunu anlatan Topaloğlu, “Ürünlerimizin fiyatları şu an piyasada çok yüksekmiş gibi algılanıyor. Halbuki hiç de öyle değil. Hatta şu an yeni ürünlerimiz mevcut modellerimizin bile çok çok altında daha uygun fiyatlarda piyasaya sunuldu. Ve bunun olumlu tepkilerini de hemen aldık. Ve artık bu stratejiyle, en kısa zamanda jumbo horeca sektöründe de hak ettiği en iyi yeri alacaktır. dedi.

Jumbo 2012’ye damgasını vuracak Topaloğlu, yeni modellerin ikisinin modern çizgilere sahip olduğunu diğer ikisinin de daha klasik olduğunu aktardı. Şu

an çalışmalarının devam ettiğini kaydeden Topaloğlu, çalışması devam eden 2- 3 modellerinin daha olduğunun müjdesini verdi. Masaüstü ve servis ekipmanları noktasındaki çalışmalarımız da sürüyor. 2012’de ürün çeşitliliğimizi olabildiğince artıracağız” dedi.

Bölge müdürlükleri kuruldu Kurdukları bölge müdürlükleri ile bayilik organizasyonlarını başarıyla sürdüklerini kaydeden Topaloğlu, kurum içi ve bayi çalışanlarının eğitimlerine, sosyal sorumluluk projelerine, sponsorluk faaliyetlerine başladıklarını ve bunu başarıyla da sürdürdüklerini kaydetti. Topaloğlu, bu yıl çeşitli fuarlara da katılacaklarını söyleyerek “2012 Antalya Anfaş Fuarı, TUSİD fuarında da yer alacağız” dedi.

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Aydınlatma sektörünün lider şirketi Philips, Türk halkının yaşadıkları şehirlere ilişkin görüşlerini ve algılarını ölçümlemek amacıyla 12 şehirde 600’den fazla katılımcı ile gercekleştirilen araştırma sonucunda ortaya çıkan Türkiye’nin “Yaşanabilir Şehirler Rehberi”ni açıkladı.

Hi-Tech Ocak’12

Gündem Philips tarafından, birçok ülkede yaptırılan araştırmaların bir parçası olan bu çalışma; Türk halkının yaşadıkları şehirler ile ilgili görüşlerini, gelecek beklentilerini, şehirlerde nelere önem verdiklerini de ortaya koyuyor. Araştırmadan çıkan bilgiler ışığında Philips, aralarında mimar ve şehir planlamacıların, devlet karar mercilerinin ve akademisyenlerin de bulunduğu başlıca alanlardan bir grup seçkin uzmanı, şehirlerde markalaşma, güvenlik, emniyet, ekonomik canlılık ve sürdürülebilir enerji kullanımı gibi kentsel gelişimle ilgili konuları tartışmak üzere bir araya getirdi. Şehirleri yaşanabilir halde tutma konusunda karşılaşılabilecek sorunların çözümleri üzerine düşünmek ve Türkiye şehirlerinin geleceğini şekillendirmeye önemli katkılar sağlayacak yeni fikirlere ve potansiyel çözümlere dair deneyim ve anlayışların paylaşılacağı bir platform yaratmak üzere gerçekleştirilen toplantıda araştırma sonuçları incelendi. Tartışma toplantısından çıkan ve tüm katılımcıların mutabık kaldığı ana fikir ise İstanbul ve diğer illerin daha yaşanabilir hale gelmesi için bir “master plan”a ihtiyaç duyduğu ve mevcut “master plan”ların aslına uygun olarak uygulanması gerektiği oldu.

Yaşadığımız şehirden memnunuz! Yapılan araştırmaya göre; kentlerde yaşayan halkın büyük çoğunluğu (yüzde 87) en az 15 yıldır şu anda bulundukları şehirde yaşıyor. Hatta yüzde 59’luk bir kesim doğduğu ilde yaşamaya devam ediyor. İş hayatı ve aile/arkadaş, yaşanan şehre gelmenin başlıca nedenleri olarak görülüyor. Büyük illerde okul, diğer illerde ise şehrin mimari ve kentsel dokusu şehre gelmenin arkasında yatan diğer başlıca nedenler olarak ön plana çıkıyor. Halkın yaşadıkları şehirden memnuniyet düzeyleri ve yaşam kalitesi değerlendirmelerine bakıldığında, genel memnuniyet oldukça yüksek görünüyor (yüzde 81).

Şehirler daha fazla aydınlansın! Araştırmada ayrıca şehir aydınlatmasına ilişkin algılamalar da ölçüldüğü bildirildi. Bu sonuçlara göre, kentlerde yaşayanların neredeyse tamamı (yüzde 95) aydınlatmanın şehrin güzelleşmesine katkıda bulunduğu fikrine katılıyor. Türk halkının yüzde 40’ı aydınlatma konusunda yetkililerce yapılan faaliyetleri yeterli bulmuyor. Philips Aydınlatma Türkiye Genel Müdürü Ülkem Kırımlı, “Her yıl 60 milyon kişi kentsel alanlara taşınıyor ve BM şu anda 3 milyar olan kentsel nüfusun 2030’a kadar yaklaşık 5 milyara çıkacağını öngörüyor. Bu trend, dünya çapındaki şehirlere fırsatlar ve zorluklar oluşturuyor. Kentsel nüfusun artışı çeşitli kritik sorunlar doğuruyor” dedi.  Münevver Çakırtaş

Hi-Tech Ocak’12

Gündem Turizm fuarı için geri sayım başladı Dünyanın dört bir yanından turizm profesyonellerini ve tatilcileri İstanbul’da bir araya getirerek Türkiye’nin önde gelen bir turizm ülkesi olmasına büyük katkı sağlayan EMITT için hazırlıklar başladı. Dünyanın en büyük 5. turizm fuarı olan ve bu yıl 16.’sı düzenlenen EMITT, bu yıl geniş bir katılımla 9-12 Şubat 2012 tarihleri arasında Beylikdüzü TÜYAP’ta gerçekleşecek.  Münevver Çakırtaş Türkiye’deki turizmin güç kaynağı EMITT, her yıl Türkiye’nin turizm hedeflerine ulaşmasında ve dünyadaki en büyük 7. turizm ülkesi konumunda olmasında etkili rol oynuyor. EKİN ve ITE Group tarafından bu yıl 16.’sı düzenlenen EMITT, iç ve dış turizm alanında yarattığı fırsatlar nedeniyle turizm profesyonelleri tarafından büyük ilgi görmeye devam ediyor. Geçen yıl 52 bin 800 yerli ve yabancı turizm profesyoneli tarafından ziyaret edilen EMITT fuarına katılmak için Türkiye’nin belli başlı tüm seyahat acente-

Hi-Tech Ocak’12

leri, tur operatörleri, otelleri, 150’nin üzerinde belde ve il hazırlıklara başladı. Geçtiğimiz yıl olduğu gibi bu yıl da Türkiye’nin farklı bölgelerinin kalkınma ajansları fuarda stant açmaya hazırlanıyor ve bu yıl ajanslardan daha geniş bir katılım gerçekleşeceği görülüyor. Etkinliğe aylar olmasına rağmen salonlardaki stantların yüzde 85’i şimdiden satılmış durumda. Türkiye’deki turizmin güç kaynağı EMITT, yoğun ilgi nedeniyle fuar alanındaki 11 salonu birden kullanacak ve60.500 m²’lik bir alanda gerçekleşecek.

Gündem

Arjantin, Macaristan ve Çek Cumhuriyeti ilk defa EMITT’te! Geçen yıl 4 gün içinde 114 binin üzerinde kişi tarafından ziyaret edilen EMITT fuarında bu yıl 60’ın üzerinde ülkeden 4500 civarında katılımcı hazır bulunacak. Türkiye’nin turizmdeki durumuna ayna tutan EMIT T, uluslararası turizm dünyasında da büyük ilgi görüyor. EMITT’e bu yıl dünyanın dört bir yanından toplam 60’ın üzerinde ülkenin katılması bekleniyor. 16. EMITT Fuarı’na katılımı kesinleşen ülkeler şöyle: Adigeya, Almanya, Arjantin, Azerbaycan, Bahreyn, Bulgaristan, Brezilya, Çek Cumhuriyeti, Çin, Hırvatistan, Dubai, Ekvator, Fas, Fransa, Gürcistan, Hollanda, Hindistan, Hırvatistan, Endonezya, İngiltere, İran, İtalya, Japonya, Ürdün, Kenya, Kuwait, Lübnan, Macaristan, Makedonya, Malezya, Mısır, Karabağ, Kazakistan, Kenya, Kırım, Kore, Kuzey Kıbrıs, Küba, Filistin, Peru, Sırbistan, Slovenya, Güney Afrika, Singapur, Sudan, Suriye, Tayland, Tunus, Tanzanya, Tataristan- RF, Rusya Federasyonu, Özbekistan, Ukrayna, Ürdün, Yemen ve Yunanistan. Güney Afrika Cumhuriyeti, Malezya ve Rusya Fedarasyonu bu sene daha geniş bir katılım gerçekleştirmeye hazırlanırken, Ar jantin, Macaristan ve Çek Cumhuriyeti de ilk defa EMITT’te yerlerini alacak.

Malezya 3 yıl aradan sonra yeniden Emitt fuarında Üç yıl önce Türkiye’deki Malezya Turizm Tanıtma Ofisi’nin faaliyetlerine son veren Malezya, üç yıl aradan sonra İstanbul Turizm Tanıtma Ofislerini yeniden açmaya karar verdi-

Hi-Tech Ocak’12

ler, ve henüz ofislerini bile resmi olarak açmadan, ilk adım olarak oldukça büyük bir alanla EMITT 2012 fuarındaki yerlerini aldılar. Malezya Turizm Tanıtma Ofisi Direktörü Bahruddin Sulaiman konuyla ilgil olarak şunları söyledi: “Dünyanın dört bir yanından katılımcının bulunduğu EMITT, turizm profesyonelleri ve tatilcilerle bir araya gelmek için mükemmel bir ortam sağlıyor. EMITT fuarına katılarak ülkemizi daha iyi tanıtmak istiyoruz. EMIT T fuarının Malezya’ya gelen turist sayısının artmasına katkı sağlayacağına inanıyoruz.”

Online Acenteler de EMITT’te! Dünya’da olduğu gibi Türkiye’de de acentelerin online satış kanallarını kullanımı hızla artıyor. Doğrudan online satış yapan acentelerle birlikte, bu yıl birçok klasik acente kendi içlerinde yapılanarak yeni yatırımlarla müşterilerine çok daha hızlı ve ekonomik çözümleri hizmet olarak ürettiler ve şimdi de bu yenilikleri EMITT fuarında tanıtma yarışı içindeler. Bu yıl 16.’sı gerçekleşecek EMITT fuarında tüketiciler, yeni, ekonomik, çeşitlenmiş birçok ürün ile karşılaşacaklar. Online tatil pazarının devlerinden Hrs, Booking.com, Expedia, Gullivers, Orbitz gibi firmaların aylar öncesinden yerini aldığı EMITT fuarına 500’ün üzerinde acentenin katılması bekleniyor.

Gündem

Dünyanın en şifalı suları

Türkiye’de

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Türkiye'de bin 300 termal kaynak var. Peki hangi kaynaklar nerede? Nasıl gidilir, nerede kalınır ve hangi kaplıca hangi hastalığa iyi gelir? Derginiz HI-TECH, bu önemli konuyu sayfalarına taşıdı.  Münevver Çakırtaş

Hi-Tech Ocak’12

Gündem Dünyada sağlık turizminin önemi giderek artıyor. Sağlık turizminin önemli dallarından biri olan kaplıcalara da sıkça ziyaret edilen yerlerin başında geliyor. Türkiye’de coğrafi yapısı ve iklimi dolayısıyla çok sayıda kaplıca bulunduruyor. Her yıl ülkemizde çok sayıda ziyaretçi geliyor. Araştırmalara göre, kaynak zenginliği açısından Türkiye, dünyadaki ilk 7 ülke arasında yer alıyor. Bir bakıma Türkiye termal turizmin cenneti olarak adlandırılıyor.

Fiziksel ve kimyasal özellikleriyle dikkat çekiyor Ülkemiz termal sularının, hem debi ve sıcaklıkları hem de çeşitli fiziksel ve kimyasal özellikleriyle Avrupa'daki termal sulardan daha üstün nitelikler taşıyor. Eriyik maden değeri açısından yüksek, kükürt, radon ve tuz bakımından da zengin. Anadolu'da tarihe dayanan özellikleri ile halk arasında sayfiye kültürü durumuna gelen jeotermal merkezlerin bazılarında uygun iklim koşullarının etkisi ile kür mevsimi 200 güne kadar çıkabiliyor. Biz de Yalova'dan Havza'ya, Kızılcahamam'dan Pamukkale'ye kadar Türkiye'de yer alan çok sayıda kaplıcayı araştırdık. Nasıl gidilir, nerede kalınır ve öne önemlisi hangi kaplıca neye iyi gelir? Hepsini ve daha fazla sorununun yanıtını dosya haberimizde bulabilirsiniz..

Sinir hastalıklarına Bursa'da termal tedavi Yeşil bitki örtüsü ve bol oksijeni ile sağlık merkezi olan Bursa'da çok sayıda kaplıca yer alıyor. Bursa'daki kaplıcalar, başta sinir ve cilt olmak üzere, romatizmal rahatsızlıklar, kilo problemleri gibi sorunlar gibi çok sayıda rahatsızlığın çözümünde yardımcı oluyor. Bursa’da bulunan önemli kaplıcalar şunlar: Oylat Kaplıcaları: Bursa-İnegöl'ün 27 kilometre güneyinde, Uludağ eteklerinde 840 metre yükseklikte yer alıyor. Oylat Kaplıcaları suyunun özellikleri bakımından dünyada 2'nci sırada bulunuyor. Oylat suyunun en büyük özelliklerinden birisi içilebilmesi ile de şifa sağlamasının yanı sıra 40 derece kaynayarak doğal haliyle kullanıma hazır olmasıdır. Oylat Kaplıcaları özellikle ağrılı sinir hastalıkları için bir şifa kaynağı. Çağlayan Otel, Güven Otel ve Aşiyan Otel gibi otellerde de konaklamak mümkün.

Hem sıcak hem soğuk su akıyor Kara Mustafa Suyu: Bursa-Mudanya yolu üzerinde bulunan Kara Mustafa Hamamı'nın suyunun kaynağıdır. Hamama akan suların ikisi sıcak, biri soğuk. Sıcak suların menbalarının yerleri tam bilinmediği, sıcaklığının ise 55 derece olduğu tespit edilmiş. Soğuduğu zaman normal sular gibi içilir. Çok berrak olduğu için Gümüşsuyu da deniliyor. Kaplıca suları en çok sodyum ve kalsiyum içerir. Romatizma, nevralji, gut, egzama, kemik kırıklarında, kadın hasatlıklarında etkin şifa kaynağıdır. Pek çok otel ve pansiyonlarda konaklamak mümkün. Eski Kaplıca: Kent merkezindeki Çekirge meydanında, Acemler'e inen yolda bulunan kaplıca suları Uludağ eteklerindeki bir çatlaktan gelir. Halk arasında Çelikli adıyla anılan sular, çeşitli maden eri-

Hi-Tech Ocak’12

Gündem yikleriyle zengin kimyasal madenler, gazlar ve yüksek radyoaktivite içerir. Eski kaplıcanın şifalı suyu; sindirim yolu hastalıklarına, kadın hastalıklarına ve kalp-damar hastalıklarına faydalı. Hamama ait tesis de bulunuyor. Çekirge Kaplıcaları: Çekirge sularının bir bölümü cam borular içinde, hiçbir değeri bozulmadan Bademlibahçe mevkiinde yapılmış olan Çelik Palas Oteli'ne getiriliyor. Odalarından Çelikli su akan Çelik Palas'ın yüzme havuzu ise dünyada eşi olmayan bir eserdir. Çekirge sularında az ölçüde demir vardır. Çekirge suları ile tedavinin özü banyodur. Büyük havuzlu hamamlarda devamlı çıkan radyoaktivite, hamamın kubbesinin altında biriktiğinden burada banyo için bulunanlar, dolaylı olarak buğulama da yapmış olurlar. Kaplıca suları, romatizma, nevrit, cilt, idrar yolları ve kadın hastalıklarına iyi gelir. Kervansaray, Çelik Palas, Marigold gibi otellerde kalınabilir.

Hamamın dinlenme tesisleri var Yenikaplıca ve Kaynarca Hamamı: Yenikaplıca, Bursa-Çekirge yolu üzerinde bulunuyor. Kanuni Sultan Süleyman'ın damadı ve başvezir Rüstem Paşa tarafından 1555'te yaptırıldı. Özel banyoları, turistik bölüm, masaj ve spor salonu bulunuyor. Yeni kaplıca şifalı suları, cilt hastalıklarından, iç hastalıklarına, şişmanlık ve solunum yolu hastalıklarına kadar birçok bedensel rahatsızlıklara etkin şifa kaynağı. Kaynarca Hamamı'na ait dinlenme tesisleri bulunuyor. Kara Mustafa Kaplıcası: Bursa-Çekirge-Mudanya yolu üzerinde, Yenikaplıca'nın hemen yanında bulunuyor. Bizans döneminden kaldı ve daha sonra bugünkü şekliyle, Rüstem Paşa'nın ağası Kara Mustafa Paşa tarafından 1490 yılında yaptırıldı. Erkekler ve aileler hamamı olmak üzere iki bölümden oluşur. Hamamın içinde yuvarlak bir yalak bulunuyor. Su, bunun dibinden çıkıyor. Bu yalağın, kısırlık için şifalı olduğu söylentileri nedeniyle kadınlar yalağın içine oturarak banyo şeklinde girerler. Dipten kaynayan 45 derecedeki su, kadın hastalıklarına iyi geliyor. Bursa'da radyoaktivitesi en zengin kaplıca olarak Kara Mustafa gösterilir. Sodyum bikarbonatlı sular, romatizma, nevralji, gut, egzama, kemik kırıklarına iyi gelir. Uludağ Üniversitesi'nin tesislerinde konaklamak mümkün. Bunun dışında pansiyonlarda kalınabiliyor.

ÇAMUR BANYOSU YALOVA’DA Türkiye'nin ilk kaplıca tesislerine ev sahipliği yapan Yalova, çok sayıda kişiye şifa dağıtıyor. Başta İstanbul olmak üzere Türkiye'nin her yerinden gelen ziyaretçiler özellikle çamur banyolarına ilgi gösteriyor. Yalova'da kaplıcalar yoğun olarak Termal ve Armutlu bölgelerinde bulunuyor. Yalova'nın merkezine 11 kilometre uzaklıktaki Termal'de 6 tesis yer alıyor. Bu tesislerin içinde Thermalium Wellness Park Hotel ve Limak Termal Boutique Hotel gibi iki adet de 5 yıldızlı otelin olduğu Yalova'da daha uygun fiyatlı pansiyon ve moteller de dikkat çekiyor. Hi-Tech Ocak’12

Gündem Armutlu’da tesisler var Diğer kaplıca cenneti Armutlu ise Yalova'ya 50 kilometre uzaklıkta. Su sıcaklığının 55-60 derece olduğu bölgede, otel, restoran, Türk Hamamı, masaj salonları, jakuzi ve kapalı yüzme havuzu gibi alternatif sağlık üniteleri yer alıyor. Banyo ve içme kürlerine uygun olan kaplıca suları banyo, içme ve çamur olarak uygulandığı gibi, sudan çıkan gazların teneffüsü yoluyla da uygulanıyor. Armutlu kaplıcaları, radyoaktivitesi yüksek kaplıcalar sınıfına giriyor. Buradaki kaplıcaların kalbin işlemesinde, asidin vücuttan atılmasında, sinirler üzerinde, iltihabi hastalıklarda ve kadın hastalıklarında, yaraların iyileşmesinde, mide ve bağırsak hastalıklarında, karaciğerin düzenli çalışmasında, hormonların düzenlenmesinde ve idrar söktürücü olarak faydalarının olduğu biliniyor. Armutlu ilçesinde çok sayıda konaklama yeme-içme ve eğlence tesisi var. Yalova'da yer alan çok sayıda termal tesisten biri olan Limak Holding'e ait Limak Thermal Boutique Hotel, bulunuyor. Yalova ili Termal bölgesinde Türkiye'nin ilk 'butik termal oteli' konseptiyle hizmet veren Limak Thermal Boutique Hotel, gerek tarihi gerekse mimari dokuyu yansıtan, içerisinde termal su bulunan banyolu 48 adet VIP odaları, 2 adet restoran, 5 adet toplantı salonu ve 850 metrekare alan üzerine kurulu spa merkezi bünyesinde termal su ile doldurulmuş açık ve kapalı havuzları ile termal turizm çerçevesinde bir lokomotif olarak değerlendiriliyor. Tesis içerisinde kullanılan termal suyun tıbbi özellikleri ve niteliklerine değinmek gerekirse, kaynak çıkışı 66 derece olan termomineralli su, banyo uygulamaları şeklinde romatizmal rahatsızlıkların kronik

Hi-Tech Ocak’12

dönemlerinde, yumuşak doku rahatsızlıklarının tedavisinde, stres bozukluğu ve spor yaralanmalarında tamamlayıcı tedavi unsuru olarak kullanılabilir niteliktedir.

BOLU Bolu'da çok sayıda kaplıca yer alıyor. Bolu'da şifalı sular Küçük ve Büyük kaplıcalar olarak 2 merkez üzerinde bulunuyor. Bolu Ovası'nın güney kenarında, ormanlarla kaplı dağın eteğinde, Karacasu mevkiinde ve Kuzey Anadolu fayına bağlı olarak oluşmuş 2 kaynak yeralıyor. 1993 yılında "termal turizm merkezi" ilan edilen bölgede Termal Otel ve Sağlık Bakanlığı'na bağlı Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Hastanesi de bulunuyor.

Böbrek hastalıklarına çözüm Büyük Kaplıca'nın su sıcaklığı 40-44 derece, Küçük Kaplıca'nınki ise 40-46 derece. Bolu kaplıcaları siyatik, böbrek hastalığı, kadın ve cilt hastalıklarında yararlı oluyor. Bolu Özel Turizm İdaresi mülkiyetindeki Bolu Termal Otel, turizm işletme belgeli ve 3 yıldızlı olma özelliği taşıyor. 145 yatak kapasitesine sahip otelin odalarında termal banyo, termal havuz, 12 adet termal özel banyo ve kapalı yüzme havuzu yanı sıra masaj salonu, sauna, buhar odası, kondisyon merkezi yer alıyor.

AFYON Afyon, sahip olduğu çok sayıda termal kaynak ile romatizma, felç, farenjit ve deri iltihaplarına şifa dağıtıyor. Türkiye'nin kaplıcaları ile ünlü şehirlerinden biri de Afyon. Birbirinden

Gündem farklı termal kaynaklara sahip Hüdai, Ömer, Heybeli ve Gazlıgöl kaplıcaları, villa, apart otel seçenekleriyle hizmet veriyor. Hüdai Kaplıcaları: Afyon-Antalya karayolu üzerinde yer alan kaplıcalar, özellikle çamur banyosuyla tanınıyor. Ömer Kaplıcaları: Romantizmal hastalıklara, eklem rahatsızlıklarına ve kısırlık, bronşite faydalı olduğu söyleniyor. Gazlıgöl Kaplıcaları: İhsaniye ilçesindeki kaplıcalar, içme ve banyo tedavilerinde faydalanılıyor. Solunum yollarında rahatsızlıklarında etkili olan kaplıcalar, dolaşım sistemi rahatsızlıklarına karşı da öneriliyor. Heybeli Kaplıcası: Afyon-Konyayolu üzerinde Afyon'a 30 kilometre uzaklıkta yer alıyor. Sarıkaya Kaplıcası: Sarıkaya ilçesindeki kaplıca 48 derece sıcaklıktaki suyu ile mevrit, nevralji, kronik romatizmal hastalıklar, kırık çıkık sekelleri, kadın hastalıkları gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılıyor. Günde 5 bin 700 kişiye hizmet veriyor. Boğazlıyan Bahariye Kaplıcası: Boğazlıyan ilçesine 4.5 kilometre uzaklığındaki Bahariye köyü yakınlarında yer alıyor. 32 derece sıcaklığındaki su, kuyuların bulunduğu düzlükte 28 derece sıcaklığında bir de gölet oluşturuyor. Bu suyun romatizmal hastalıklar, kırık çıkık sekelleri ve kadın hastalıkları için kaplıca tedavisinde kullanılabileceği biliniyor.

Sıcaklık 61 derece Yozgat'ın Sorgun ilçesine 2 kilometre uzaklıkta yer alan kaplıca, Yozgat'taki diğer termal kaynaklara göre daha geniş bir alanı kaplıyor. Yıl içerisinde 5061 derece arasında değişen

Sorgun kaplıcasının suyu ağrılar, kronik iltihaplı hastalıklar ve spazm benzeri hastalıkların tedavisine yardımcı olduğu biliniyor.

Kızılcahamam otelleri Ankara Kızılcahamam Kaplıcaları, karaciğer, böbrek, mide ve kalp ve kan dolaşım hastalıklarına iyi geliyor. Türkiye'nin kaplıcalarıyla ünlü illerinden biri de başkent Ankara. Kızılcahamam, Ayaş ve Haymana ilçelerinde etrafında çok sayıda otelin hizmet verdiği şifalı sular yer alıyor. 50-51 derece sıcaklığındaki bu suların karaciğer, böbrek, mide, bağırsak rahatsızlıkları, solunum yolları, deri hastalıkları, kalp ve kan dolaşım rahatsızlıkları, bazı kadın hastalıkları ve çocuk hastalıklarına iyi geldiği biliniyor. Kızılcahamam Kaplıcaları'nın tesisinde fizik tedavi enstitüsü de yer almaktadır. Bölgede ayrıca Ab-ı Hayat Termal Oteli ve Papatya Thermal Resort gibi oteller de yer alıyor. Haymana Kaplıcaları: Dünya sıralamasında ikinci sırada yer alan Haymana Kaplıcaları, 45 derece sıcaklığı ile romatizma, deri, kalp ve kan dolaşımı, nevralji, solunum yolu, kadın hastalıkları, sinirsel ve kas yorgunluğu hastalıklarına iyi geliyor. İçildiği takdirde mide, karaciğer, safrakesesi ve pankreas üzerinde olumlu etki yapıyor. Ayaş Karakaya Kaplıcaları: 31 derece sıcaklığındaki su ile yapılan banyo, romatizma, siyatik, nevroloji, kadın hastalıklarına ve kırık çıkık tedavilerinde iyi gelmektedir. Bu suyun içilmesi halinde ise mide, bağırsak, karaciğer, böbrek, safra kesesi ve baş ağrısı rahatsızlıklarına şifa olduğu söyleniyor.

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

BALIKESİR İstanbul'un 3 saat uzağındaki Balıkesir'in Gönen, Edremit ve Susurluk ilçelerinde çok sayıda termal kaynak yer alıyor. Gönen Kaplıcaları: Doğa ile iç içe olan Gönen Kaplıcaları, kadın hastalıkları, felç, mide ve 12 parmak ülseri, hazımsızlık, safra kesesi tembelliği, kalın bağırsak spazmları, her çeşit romatizma, kireçlenme, ruhsal sıkıntılara bağlı ağrı ve huzursuzluklara iyi geliyor. Edremit Güre Kaplıcaları: Kaz Dağları'nın eteğinde yer alan kaplıcanın suyunun cilt hastalıkları, romatizmal hastalıklar, kadın hastalıkları, üst solunum yolları astım, guatr, kireçlenmeler, sedef, böbrek taşı ve kumları ve karaciğer rahatsızlıklarına iyi geldiği biliniyor. Böbrek taşına çare Derman Kaplıcası: 56 derece sıcaklıktaki şifalı su romatizma, arterit, kadın hastalıklarının tedavisinde faydalı oluyor. İçilmesi halinde böbrek taşı rahatsızlıklarına da iyi geliyor. Susurluk-Kepekler Kaplıcası: Bu suyun banyo tedavisiyle romatizma, kireçlenme, nevralji, nevrit, polinevrit, felçler ve kadın hastalıklarının tedavisinde olumlu sonuç alınıyor. Çamur banyosuyla ise romatizma rahatsızlıklarına iyi geliyor.

leri yapılan 60 derece sıcaklığındaki Hamamboğazı Şifalı Suları'nın mide, karaciğer, bağırsak ve özellikle kronik romatizma hastalıklarına iyi geldiği biliniyor.

DENİZLİ Pamukkale kaplıcalarının 33-35.5 derece civarındaki şifalı termal suyu kalp hastalıklarının yanı sıra; damar sertliği, tansiyon, romatizma, deri, göz, raşitizm, felç, sinir ve damar hastalıklarına iyi gelmesi nedeniyle tercih ediliyor. Pamukkale kaplıcalarının suyu içilmesi durumunda ise, böbrek kum ve taşlarında, idrar yolu iltihaplarında etkili oluyor.

DİYARBAKIR Diyarbakın'ın merkezine 90 kilometre uzaklıktaki Çermik kaplıcaları, İtalya kaplıcalarından sonra nitelik bakımından dünyada ikinci sırada yer alıyor. Bu sular, iltihaplı romatizmalar, çocuk felçleri, nevrit, polinevrit, kadın hastalıkları sendromlarında; koklama ve serpintileme tadavisi, üst solunum yolları hastalıkları ve deri hastalıklarına iyi geliyor. 48 derece sıcaklığındaki sular için 21 kür tavsiye ediliyor.

NEVŞEHİR UŞAK Uşak'ın Banaz ilçesinin 7 kilometre uzağındaki termal kaynaklara Hamamboğazı Şifalı Suları ismi veriliyor. Çam ağaçlarıyla kaplı olan kaplıca, deniz seviyesinden 1047 metre yükseklikte yer alıyor. Fiziksel, kimyasal ve bakteriyolojik analiz-

Hi-Tech Ocak’12

Kozaklı Kaplıcaları: Nevşehir' in yaklaşık 100 kilometre kuzeyinde yer alan Kozaklı Kaplıcaları iltihabı olmayan romatizmal hastalıkların, kireçlenmelerin, cilt hastalıklarının, kronik iltihaplı kadın hastalıklarının, damar sertliklerinin, mantar hastalıklarının tedavisinde faydalı oluyor.

Gündem HERŞEY İPLİKLE BAŞLAR… Yakuplu Halı, sektörde başarılarıyla tanınan bir firmalarının başında geliyor. Yakuplu halı, önümüzdeki sezonda renkleri, tasarımlarıyla göz dolduran halılarıyla adından sıkça söz ettireceğe benziyor.  Münevver Çakırtaş Yakuplu Halı, yıllardır sektörde bulunuyor. Bu sayımızda Yakuplu Halı’nın kapısını çalarak yaptıkları çalışmalar hakkında bilgi aldık. Yakuplu Halı’dan Mustafa İnceçelikli ile çalışmaları üzerine konuştuk. Firmanız hakkında bize bilgi verir misiniz? Öncelikle çok teşekkür ederim bu çalışmanız için. Yakuplu halı olarak uzun yıllardır içinde bulunduğumuz sektör de çok başarılı işlere imza atmış bulunmaktayız. Bu başarıyı sağlamamızdaki en büyük etkenler piyasanın nabzını iyi tutuyor oluşumuz, genç ve dinamik olan kadromuz ve müşterilerimizi çok iyi dinliyor oluşumuz. Bunun bize ve müşterilerimize kattıkları harika sonuçlar veren çalışmalarımız olmaktadır. Firma olarak; büyük orandaki Ar-Ge çalışmalarımız ve Türkiye’de distribütörlüğünü de yaptığımız güçlü firmalarında koleksiyonlarıyla birlikte çok zengin bir arşivimiz bulunmaktadır. Tabii burada zengin fiyat aralıkları, çok çeşitlilik ve özellikle üzerinde durduğumuz renk, desen çalışmalarımız bizi daima rakiplerimizden birkaç adım öne atmaktadır.

GÜÇLÜ İPLİKLER GELİŞTİRDİ Yakuplu halı olarak özel olarak hazırladığınız koleksiyonlarınız olacak mı? Bu noktada modellerinizden bahseder misiniz? Yeni sezonda maliyetleri aza indirecek ve deformasyonda çok daha güçlü iplikler geliştirdik. Bununla birlikte ilave çok rengimiz oldu. Bu noktada çalışma arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum. Firmamızın 2012 koleksiyonunda birbirinden avantajlı ürünler yer almaktadır. Adeta renk, desen şöleni içermektedir.

PIRILTILI BİR KOLEKSİYON HAZIRLANIYOR Tasarım noktasına nelere dikkat ettiniz? Halıların üzerinde kullandığınız figürlerden, renklerden, ipliklerden, boyutundan vs. bahseder misiniz? Tasarım bir bütündür bunun için kalite, renk, mekan, hammadde, tedarik, fiyat gibi unsurlara çok dikkate alıyoruz ve ayrıca bu konularla ilgilenen firma yetkililerimiz 2011’ de çok iyi bir performans kaydetti. Her konunun üstünde idik. Modellerimiz bu yıl için daha çok dömiklasik, avangard olacak ve ayrıca çok fazla renge sahip olacak bu sene pırıltılı bir koleksiyon bekliyor müşterilerimizi. Elimizde bulundurduğumuz ve bu sene ilk kez bizim tarafımızdan uygulamaya alınacak olan iplikler mevcut. Satış ve pazarlama noktasında 2012 hedefleriniz nelerdir? Geçen senelerde ayırdığımız reklam bütçesini bu sene ikiye katlayacağız. Satış sonrası teknik ekibimizi daha da güçlendirerek müşteri ziyaretlerimiz sıklaştırma hedefi içerisindeyiz. Tabii bu arada bizi takip eden müşterilerimiz düşen fiyat ve artan kalite renk zenginliğini de fark edecektir.

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Bayi ağınız olacak mı? Bayilik sistemini pek seven bir firma değiliz, zaten hali hazırda tüm Türkiye’ye ürün sevkiyatını, montajını ve satış sonrası desteği lokal olarak yapmaktayız. Bununla birlikte bayiilik sistemi yerine firmamızın yetiştirdiği personelden oluşan ofislerimizi artırıyoruz. Çünkü bayilik sistemi günümüzde müşteriyle firma arasında kötü izlenimler bırakacak tecrübelere sahne olmuştur. Firmamızın kültürü ve ahlakını profesyonelliğini taşıyan ekibimiz müşterilerimize sonsuz bir hizmet sunacaktır. Geleceğe yönelik hedefleriniz nelerdir? Uygulamalarımız, dirsek teması olduğumuz firmalar ve iş ortağımız olan tüm müşterilerimiz hedeflerimizi daima ileride tutmamıza neden olan çalışmaları ortaya cıkarttı ki bu da demektir ki hedeflerimiz hedeflerimizle sınırlı değil.

Hi-Tech Ocak’12

Mekan

Ünlü İngiliz Şef Alan Coxon,

Chef’Inn Antalya’daydı Ünlü İngiliz Şef Alan Coxon, Unilever Food Solutions’ın davetlisi olarak Chef’INN Antalya’da mutfak profesyonelleriyle buluştu.

Hi-Tech Ocak’12

Mekan  Münevver Çakırtaş Dünya çapında yapılan bir ankette BBC’nin en sevilen 10 şef sunucusundan biri seçilen Alan Coxon, Chef’Inn Antalya’da düzenlenen atölye çalışmaları ve son yılların en gözde mutfak trendlerinden “Casual Fine Dining” ile ilgili yemek şovu için üç gün boyunca Antalya’daydı. Unilever Food Solutions’ın ev dışı mutfak sektörü profesyonellerini buluşturan yeni bilgi paylaşım merkezi Chef’Inn Antalya, dünyada çok az kişinin sahip olduğu “Gıda Arkeoloğu” ünvanlı ve Fransız Mutfak Konseyinin “Maitrise Escoffier 2010” ödülü sahibi İngiliz şef Alan Coxon’ı ağırladı. Unilever Food Solutions’ın konuğu olarak Chef’Inn Antalya’ya gelen Coxon, otel ve restoran şeflerinden oluşan katılımcılara Türkiye’de de önem kazanmaya başlayan “Casual Fine Dining”e özel reçeteleriyle örnek uygulamalar yaptı. Mükemmel lezzetin malzemeleri ve kökenlerini iyi tanımaya bağlı olduğuna inanan Alan Coxon, etkinliğe katılan konuklara mutfak tarihinden çeşitli bilgiler aktardı. Açık büfelere özel gerçekleşen atölye çalışmasında ise ülkemizde kolayca temin edilebilecek malzemeler ve Unilever Food Solutions ürünleriyle sıra dışı lezzetler ortaya çıkarak tarifler üzerine “sous” şefler ve kısım şefleri ile çalıştı.

Türkiye’de yükselen yeni trend: “Casual Fine Dining” Türkiye’de dikkat çekmeye başlayan “Casual Fine Dining”, dünyada son yılların en gözde konseptlerinden biri. Bu konsept, “Fine Dining” olarak bilinen gösterişli ve seremonili yemek stilinin daha geniş kitlelerle buluşturulması için sıra dışı yemeklerin pratik ama etkileyici sunumlarla hazırlanması esasına dayalı. Chef’INN’de gerçekleşen bu özel şov ile katılımcılar, “Casual Fine Dining” konseptinin açık büfe menülerinde ve operasyonlarına başarıyla uyarlanması ile ilgili ipuçları edindiler, günümüzün modern trendleri ile tarihi mutfaklar arasında bir yolculuk yaptılar, mutfakta kullanılan bazı tekniklerin ve malzemelerin tarihine, kökenlerine indiler.

Alan Coxon kimdir? Ünlü İngiliz şef Alan Coxon, aynı zamanda bir “Gıda Arkeoloğu”dur. Bu unvanını mutfakta kullandığı malzemelerin kökenine dair yaptığı araştırmalarla alan Coxon, televizyon programlarıyla haklı bir üne kavuşmuştur. K ariyer hayatı boyunca birbirinden renkli projelere imza atan Coxon, sporda efsane isimlerden kraliyet ailesi mensuplarına kadar pek çok ünlüyü de ağırlamıştır. BBC’de yoğun olarak izlenen programları bulunan Alan Coxon, yapılan anketlere göre dünyanın en sevilen 10 şef-sunucusundan biridir. Ayrıca üç yemek kitabının ve ortaçağ reçetelerine göre hazırlanmış bir ürün serisinin de üreticisidir. Chef ’Inn hakkında daha kapsamlı bilgiye http://www.chefinn.com/ adresinden ulaşabilirsiniz. Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Banyo tasarımındaki yenilikleri

bitmiyor!

Bir başarı faktörü olarak tasarım: 1987 gibi erken bir tarihte, banyo imalatçısı Duravit Giamo serisini tanıtarak “tasarımın banyoyu fethettiğini” gösterdi. O tarihten bu yana, uluslararası tasarımcılarla beraber çalışan firma heyecan verici ürünler ve fikirler geliştirmeye ve böylece banyodaki tasarım uzmanlığını teyit etmeye devam etti.

Puravido kuvet Yeni şeyler deneme konusundaki cesaretiyle de adından sıkça

Hi-Tech Ocak’12

Duravit yaptığı çalışmalarla 2012 yılından da adından sıkça söz ettireceğe benziyor.

söz ettiren Duravit, bu yıl kazandığı toplam sekiz ödül bu firmanın yenilikçiğini gösterdi. Nahho ve OpenSpace yeniliklerine ek olarak, PuraVida küvet, SensoWash duş-klozet, Architec pisuar, Starck K ve Cassia mutfak lavaboları ve Ketho banyo mobilyaları serisi ödül kazandı.

İç mekan yenilik ödülünü kazandı Banyo imalatçısı Red Dot Tasarım Ödülünü, Focus Open 2011 altın madalyasını, iF ürün tasarım ödülünü, İç Mekan Yenilik Ödülünü ve Plux X Ödülünü defalarca evine götürdü.

Gündem

fazla hareket özgürlüğü sağlar ki bu da küçük banyolar için önemli bir avantaj olarak görülüyor.

357 başvuru arasında birinci oldu

Red Dot Tasarım Ödülü ve Focus Open 2011 Nahho küvet yeni bir banyo kültürü biçimi olan yüzme ile Red Dot Tasarım Ödülü 2011 jürisinin desteğini aldı. EOOS tarafından geliştirilen bu küvet sayesinde kullanıcılar suyun içinde çaba harcamadan durabiliyor ve tam ve eksiksiz bir rahatlama sağlayan bir hafiflik hissi oluşuyor. EOOS tarafından hazırlanan OpenSpace duş bölmesi de ödül kazandı. Kullandıktan sonra katlanıp kaldırılarak gizleyici bir duvar paneli haline gelen duş bölmesi. OpenSpace, genişlik hissi vermeye ek olarak, banyoda daha

Uluslararası jüri bu ustalıklı duş bölmesini toplam 357 başvuru arasından seçti ve ona, çarpıcı tasarımı nedeniyle, gıpta edilen “Focus Open 2011" Altın tasarım ödülünü verdi. Design Center Stuttgart’ın devlet ödülü iyi planlanmış, profesyonel ve çarpıcı tasarımlara veriliyor.

Yenilikleri takip ediyor Yönetim Kurulu Başkanı Franz Kook banyo imalatçısının tasarım deneyimi hakkında konuşurken şöyle diyor; “Başarılı tasarımın en önemli özelliği yeni çağın ruhunu yakalamasıdır. İşte bu nedenle hiçbir garanti yoktur. Başarılı tasarım hem çok fazla meraklı olmayı, hem de şirketi baştan icat etmeye devam etmek istemeyi gerektirir”  Münevver Çakırtaş Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Makpa kahve makinesinde

fark oluşturuyor

28 yıldır Endüstriyel Mutfak alanında hizmet veren Makpa dış ticaret A.Ş. La Cimbali markalı kahve makinelerinin yıllardır Türkiye distrübutörlüğünü yapıyor. Kahveye sağladığı lezzet ve kullanım kolaylığıyla M39 Dosatron modelini bir çok otel, restoran ve kafelerde bulunuyor.

Hi-Tech Ocak’12

M39 DOSATRON TURBOSTEAM / TALL CUP Uzmanlar, ürünün özelliklerini şöyle sıralıyor; 2,3 ve 4 potlu Otomatik espresso makinesi Kahve kapasitesi (50 cc fincan/saat) :240 - 360 Sıcak su kapasitesi (150 cc / saat) : 290 – 430 2 adet + Turbosteam buhar kolu 1 adet sıcak su kolu Boyutlar (g/d/y) : 855 – 1255 / 570 / 565 mm

Gündem

Kalp hastalıkları önlenebilir mi?  Münevver Çakırtaş Bayındır Hastanesi İçerenköy Kardiyoloji Bölüm Başkanı Prof. Dr. Timur Timurkaynak, konuyla ilgili şunları söyledi: “Kalp hastalığı kader değildir. Daha da ileri gitmek gerekirse akıllı insan kalpten ölmez. Başka bir deyişle yaşamayı seven, hayattan zevk alan insan kalpten ölmez. Kalp ve damar hastalıkları önlenebilir hastalıklardır. Kimler kalp hastası olur sorusunun cevabı Daltonlarla baş edemeyenlerdir. Daltonları herkes tanır. Bu 4 azılı kardeş eskiden bankaları soyar, paraları çalardı. Şimdilerde ise sağlığımızı çalıyorlar. 80 yıllık ömrünüzü 50 yıla indiren, 30 yılımızı çalan bu Daltonlar gerçekten de işlerinin ustasıdır. Ancak işin iyi yanı bunlarla mücadele ederek 30 yılımızı kurtarmak mümkündür. Modern tıp bugün kalp ve damar hastalıklarının bir kader olmadığını kanıtladı. Bu dört kardeşi kolesterol, tansiyon, sigara ve şeker hastalığı olarak tanınır. Her biri çok tehlikeli, ömrümüzü kısaltan azılı haydutlardır. Daha da kötüsü eğer birlikte dolaşırlarsa ortalıktan yok olmakta fayda var. En çok konuşulansa kolestrol”

Hi-Tech Ocak’12

Kolesterolle ilgili bilimsel gerçekler Gün geçmiyor ki medyada kolesterolle ilgili yeni bir haber olmasın. “Kolesterol aslında zararlı değildir. Kolesterolü düşürmeye gerek yoktur. Kolesterol ilaçları zararlıdır” gibi... Diğer yandan bilim insanlarına sorduğunuzda kolesterol en azılı düşmandır derler. Hangisine inanmalı? Kolesterol hücrelerimizin yapı taşı olmazsa olmazıdır. Sağlıklı kolesterol düzeyi için şunu söylemek uygun olur; azı karar, çoğu zarardır. Doktorunuz kolesterolden bahsederken LDL kolesterolden (düşük dansiteli lipopreotein) bahseder. Kan testlerini yaptırdığınızda genelde 4 farklı kolesterol değeri verilir. Ancak akılda tutulması gereken nokta en tehlikeli ve öldürücüsünün LDL kolesterol olduğudur. L harfi ile başladığı için “Lanetli kolesterol” de denebilir. Bilimsel gerçekler kalpten ölmek istenmiyorsa şu iki rakamın unutulmaması gerektiğinin altını çiziyor. Daltonlardan hiçbiri yoksa, lanetli kolesterol değeriniz 130 dan küçük, daltonlarla çoktan tanışıldıysa LDL’nin 70 civarında olması gerekmektedir.

Gündem

Dünyada bir numaralı ölüm nedeninin kalp ve damar hastalıkları olduğuna dikkat çeken Bayındır Hastanesi İçerenköy Kardiyoloji Bölüm Başkanı Prof. Dr. Timur Timurkaynak, neredeyse iki kişiden birinin kalp ve damar hastalıklarından öldüğü bir ülkede yaşadığımızı belirtti.

Kolesterol nedir? Kolesterol oganların yapı taşıdır, ancak fazlası da o organlara giden can damarlarını tıkar. Evinizdeki musluktan akan su kireçli ise o musluğun bir süre sonra kireçle kaplanarak tıkanacağını ve artık su akmayacağını herkes bilir. Kolesterolde böyledir. Eğer kanınızdaki kolesterol düzeyi çok yüksekse bir süre sonra kalbinize, beyninize, böbreğinize, bacaklarınıza giden damarlar aynen kireçli suyun yaptığı gibi tıkanır. Kalp krizi geçirirsiniz. Felç geçirirsiniz. 50 metre yürüyünce bacaklarınız ağrır, durmak zorunda kalırsınız. Kolesterol diğer dalton kardeşlerden biri veya birden fazlasıyla bir araya gelecek olursa o zaman yukarıda sayılan hastalıklar çok daha ağır geçer ve ölümle sonuçlanabilir. Yeni doğan sağlıklı bir çocuğun göbek kordonundaki LDL kolesterol düzeyi 30 – 50 mg/dl düzeyindedir. Bu düzeylerde bile çocuk sağlıklı doğabilmektedir.

Yaşam tarzı değişikliği Yaşam tarzı değişikliği, hareketli olmak ve sağlıklı beslenmek demektir. Yürüyün, merdiven çıkın, az yiyin, sık yiyin, ambalajdan, poşetten çıkan hiçbir şeyi tüketmeyin, sadece doğal topraktan çıkan yiyecekleri tüketin. Akdeniz mutfağı ile tanışın, sigaradan nefret edin. Bunları yaparken damak tadınızı da unutmayın. Haftada bir gün kaçamak yapın, sevdiğiniz kebabı yiyin. Kolesterolün asıl fabrikası karaciğerdedir. Karaciğer siz hiç kolesterol yemeseniz de kolesterolü üretmeye devam eder. Yani sadece yiyeceklerle kolesterolü düşüremeyebiliriz. Kolesterolünüzü düşürmek için karaciğerdeki fabrikanın kapısına kilit vurmak üretimi azaltmak gerekir. Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Puratos Grubu 2030 hedefini açıkladı

Hi-Tech Ocak’12

Gündem 2011 yılı tahminlerine göre somut organik satışlarının yaklaşık yüzde 11 oranında arttığını açıklayan Puratos Grubu, böylece uzun vadeli büyüme hedefini de teyit etmiş oldu.  Münevver Çakırtaş Belçika merkezli Puratos Grubu geçen yılın zorlu piyasa koşullarına rağmen 2011 yılı tahminlerinin uzun vadeli büyüme hedefleriyle tamamen örtüştüğünü açıkladı. Büyüme hacminde yavaşlama görülmesine ve hammadde fiyatlarındaki aşırı artış karşısında toparlanmak zorunda kalmasına rağmen grup, AR-GE, tüketici anlayışı ve tüketici desteği yatırımlarını artırdı. 2011 yılı için öngörülen EBİTDA* değerinin 2010 yılı değeriyle aynı düzeyde kalması beklenirken bunun bir rekor olduğu ve böyle bir başarının ardında organik satışlarda kaydedilen yüzde 11’lik büyümenin yattığı açıklandı. Grup yetkilileri ayrıca ana üretim kategorilerinde daha yüksek büyüme kaydedildiğini ve özellikle yükselen piyasalarda daha iyi sonuçlar elde edildiğini açıkladı. Puratos Grup CEO’su Daniel Malcorps konuyla ilgili açıklamasında; “Beklenen sonuçlardan memnunluk duyduk. 2011 çok çetin bir yıl oldu. Açıkçası iş çevrelerinde durum mevcut ekonomik belirsizlik ve oynaklık nedeniyle giderek daha zorlayıcı bir hâle gelmektedir. Ancak Puratos, güçlü ve yenilikçi üretim portföyümüz, çeşitlilik gösteren müşteri tabanımız, BRIC ve diğer yükselen marketler başta olmak üzere güçlü büyüme piyasalarındaki varlığımız sayesinde bu şartlara başarılı bir şekilde karşı koyabilir. Sanayi sektörünün müthiş baskı altında olduğu bir dönemde, son yıllardaki büyüme hızımızı sürdürebilmek için çabalarımızı müşterilerimizin işlerinde daha başarılı olmalarına yardım noktasında yoğunlaştırıyoruz” şeklinde konuştu.

Yatırımlar sürecek Puratos Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Eddy Van Belle ise, “Amacımız dünya genelinde bütün müşterilerimiz için ‘yaratıcı ve güvenilir ortağınız’ olmaktır. Ve bunu, her zaman olduğu gibi, yenilikçilik, müşteri ve müşteri anlayışıyla hem küresel hem de yerel düzeyde gerçek bir ortak olmak yoluyla gerçekleştiriyoruz. İşte bu nedenle dünyanın dört bir tarafında üretim alanlarında, bilgi merkezlerinde ve AR-GE tesislerinde yatırımlarımıza devam ediyoruz” şeklinde konuştu.

2030 hedefi belli! Daniel Malcorps konuyla ilgili açıklamasını şu şekilde tamamladı: “Bu yatırımlarla birlikte küresel müşterilerimiz, hissedarlarımız ve çalışanlarımızın duyduğu güven sayesinde büyüme hedefimizi 2018’e kadar 2 milyar Euro, 2030’a kadar ise 5 milyar Euro’ya çıkaracağımıza inanıyoruz.”

Hi-Tech Ocak’12

K apak onusu

Otellerde yataklar ve tasarımındaki yenilikler Kendisini evinde gibi hissetmek isteyenler, otel seçimine büyük önem gösteriyor. Bu noktanın çok önemli olduğunu iyi bilen otel yöneticileri de misafirlerinin isteğini yerine getirmek için özellikle yatak tasarımı konusu üzerinde duruyor. Bu sayımızda “Otellerde yatak ve tasarımı” konusunu mercek altına aldık.  Münevver Çakırtaş

Hi-Tech Ocak’12

K apak onusu

Hi-Tech Ocakâ&#x20AC;&#x2122;12

Kapak onusu

İnsan ömrünün üçte biri uykuda geçiyor. İnsanın doğal dinlenme biçimi olan uyku, kişinin sağlıklı bir hayat sürmesi açısından da çok önemli. Kişi eğer gecede en az 3-4 saat kaliteli uyku almazsa güne direnci düşük olarak başlıyor. Beden, uykuda vücudun aktif bir yenilenme sürecine giriyor. Uzmanların bu konuda yaptıkları araştırmalara göre, uyku esnasında gün içerisinde zihni meşgul eden aktiviteler, gerginlikler ve hafızaya alınanlar ayıklanıyor. Hormon düzeyi dengeleniyor, sindirim sistemi çalışıyor, bağışıklık sistemi devreye giriyor, deri yeniden yapılandırılıyor. Bütün bu işlemlerin gerçekleşmemesi halinde unutkanlık, asabiyet, dikkat dağınıklığı, depresyon gibi sorunlar oluşabiliyor. Laboratuvar çalışmaları uzun süre uykusuz bırakılan kişilerde önemli ruhsal ve bedensel sorunlar ortaya çıktığını gösteriyor. Bu nedenle uykunun daha kaliteli olması için yatak seçimi büyük önem taşıyor.

Oteller yatağa önem veriyor Son yıllarda otel sayısında ciddi bir artış yaşanıyor. Konuklarına konforlu bir hizmet sunmak isteyen oteller, birbirinden farklı çalışmalar yapıyor. Bu çalışmalardan önemlilerinden biri de yataklar… Peki konforlu bir yatak nasıl olmalıdır? Tasarımında nelere dikkat etmek gerekir? Görüşlerine başvurduğumuz mimarlar, yatakların muhakkak odanın büyüklüğüne, görsel tasarım açısından odaya uygunluğuna dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor.

Hi-Tech Ocak’12

Kime göre ortopedik yatak? Uyku kalitesinin arttırılmasında ortopedik yataklar önemli bir konuma sahip. Peki ortopedik yatak ama kime göre? Bu konuda uzmanlar, ortopedik yatağın çeşitleri olduğuna dikkat çekiyor. Ortopedik yatağın seçilmesinin nedenleri arasında yatağa bağlı oluşabilecek sırt ve bel ağrılarının önüne geçilmesinin hedeflendiği belirtiliyor. Bir bakıma ortopedik yataklar, sert yatak tercih etmeyenler için ideal bir seçenek. Genelde oteller için özel üretilmiş standart haline gelmiş full ortopedik ve hijyenik yataklar öneriliyor. Bel hastalıkları bulunanlara göre sert yatakların daha faydalı olduğu belirtiliyor.

Kumaşın avantajı Üstün hava dolaşımı sağladığı için nem tutmayan, bakteri barındırmayan kumaş ile yapılan yataklarda kaliteli uyku ortamı sağlanabiliyor. Özel tasarlanmış desen ve renkte yumuşak dokulu, terletmeyen kumaşlarda kullanılıyor. Kumaşlarda bulunan antibakteriyel teknolojisi ile de hijyenik uykunun sağlanması mümkün.

Nanoteknoloji yataklarda da kullanılıyor Kumaş dokusu içerisine nanoteknoloji ile mikrokapsüller yerleştirilebiliyor. Mikrokapsüllü kumaş, mantar, astım ve nezle vb. rahatsızlıklara yol açan bakterileri yok eden ultra hijyenik dolgu malzemesiyle bu hastalıkların önüne geçilmesini sağlıyor.

K apak onusu

Kokular kapsülleniyor Günümüzde pek çok aktif madde kapsüllenebiliyor. Bu durum yatk üreticilerini de harekete geçiriyor. Yaptığımız araştırmalar sırasında tekstil uygulamalarında, daha çok koku materyallerine kapsülleme uygulamasının yapıldığını gördük. Bu işlemden geçirilmiş ürünlerin sıcaklık dayanımı da çok yüksek. İşlem görmüş kumaşlar yıkanmadığı takdirde yıllar boyunca ürünlerin koku efekti devam edebiliyor. Yataklar için en ideal koku türü de bu şekilde belirlenmiş oluyor.

rımı mekânın olumlu/olumsuz algılanmasına neden olabiliyor. Geometrik biçimi (kare, dikdörtgen, daire vb.), boyutları ve mimari özelliklerinin algısı üzerine literatürde çalışmaları bulunuyor.

Yatağı çevirin Otellerde, yatağın belli zaman aralıkları ile çevrilmesi yatağın ömrünü uzatan bir etkenlerin başında geliyor. Otel yöneticilerin bu konuya önem göstermesi gerekiyor.

Peki tasarımı nasıl olmalı?

Talepleri karşılıyor

Otel yataklarında esnek üretim teknikleriyle istenilen yükseklikte özel yataklar dizayn edilmesi gerekiyor. Bugüne kadar hastanelerde sıkça kullanılan hareketli somya sistemleri estetik dizaynıyla, farklı renklerde kumaş ve ayak alternatifleriyle otel odalarına yeni bir soluk getirdiği söyleniyor.

Birçok otel yöneticisi ve tasarımcısı, bu doğal ilişkinin temelinde iyi bir yatak odası tasarımıyla hedef pazar içerisinden geniş bir müşteri kitlesinin kolaylıkla çekilebileceği konusunda aynı fikri paylaşıyorlar. Otel donanımları en yüksek talepleri ve zevkleri karşılaması gerekiyor. Otele gelen konuk, kısa süreli kaldığı odada sınırsız konfor talep ediyor. Kişisel ihtiyaçlara göre ayarlanabilen yatak ihtiyacı yatakların daha fonksiyonel olmasını sağlıyor. Fonskiyonel olması demek, kimisi zaman karşımıza yatağın kişise göre dizayn edilmesi gerekirken kimisine göre, yatağın yanında masaj aletinin olması, istenilen seviyede yükseltilip alçaltılabilmesi, istenilen sıcakların ayarlarının olması, gerekirse ısının vücuduna göre ayarlanabilir olması gibi özellikleri içinde barındırıyor.

Mekana uyumlu olmalı Uzmanlar, yatak odası tasarımının otel ve yatak katı ölçeğinde ele alınması gerektiği üzerinde de duruyor ve yatak odası alt mekânlarının ve donanımının oda şekline etkisinin de göz ardı edilmemesi gerektiği vurgulanıyor.

İstenilen ölçüler Otel yatak odalarının boyutsal büyüklüğü ve iç mekân tasa-

Hi-Tech Ocak’12

K apak onusu

Göz ardı edilmemesi gerekenler Uzmanlar, otel yatak odasının alt mekânıyla birlikte değişken olduğunu, odanın alt mekân ve donanımının ise onu tamamlayıcısı niteliğinde olduğunu bildiriyor. Yatak odası tasarımında diğer mekânlarla ilişkisi kadar, kat içi ve oda içi mekânsal ilişkilerinin öneminin fazla olduğunu, bu amaçla yatak odası tasarımının otel ve yatak katı ölçeğinde ele alınmasını, yatak odası alt mekânlarının ve donanımının oda şekline etkisinin de göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguluyor.

Yaşa göre değişiyor Farklı büyüklükteki otel odalarından küçük boyutta olan otel odaları ile ilgili yapılan bir araştırmada çarpıcı sonuçlara ulaşılıyor. Genç müşteriler klasik tip otel yatak odalarının fiziksel çevre koşullarını orta yaşlı müşterilere oranla daha

Hi-Tech Ocak’12

olumlu algılayarak yorumluyor. Orta yaşlı müşteriler, kişisel özelliklere uygun yatakları daha fazla tercih ediyor.

Dünyadaki en ilginç otel yatakları Konu yataklar olunca dünyanın en ilgini otel yataklarını da araştırdık. Kimisinin çok rahat kimisinin ise çok değişik şekilde tasarlandığını gördük.

Rahat uyuyun! Kanada'nın ünlü Fairmont Queen Elizabeth'inde yer alan 1742 no'lu odanın müzik tarihi açısından yeri bir başkadır. 'John Lennon ve Yoko Ono Suiti' adı alan oda uyku için beklide en güzel mekânların başında geliyor.

Masaj aletli yatak Manhattan'da bulunan The Benjamin Hotel'in yatağınızda

K apak onusu

uyurken kendinizi masaj salonundaymış gibi hissedeceksiniz. Yastıkları ve masaj aletleriyle yorgunluğunuzu üzerinizden atmayı sağlıyor

Yüksekleri sevenlere… Paris'deki One By The Five Otel'in tek suit odası da en çok anlatılan odaların başında geliyor. Yatağın zemine değmemesi dikkat çekiyor. Yatakta bütün gece yukarıda kalmak sizin için ayrı bir keyif olabilir. Oda da her şey düşünülmüş. Yatak üzerinden kontrol edilebilen televizyonu izleme imkanı sunuyor.

Sürrealist akımın örneği Hindistan'da bulunan Oberoi Amarvilas, sürrealist akımın bir örneği olan yataklarıyla dikkat çekiyor. Bu otelde konaklayanlar ‘Uçan halıda yolculuk yapıyoruz” hissine kapıldıklarını söylüyor.

Uma Paro Otel’e giderseniz… Uma Paro Otel, Himalaya Dağları'nın havasını ve huzurunu size getiriyor. Kendinizi saraylarda hissedebileceğiniz bir konforu size sunan otelde rahat bir uyku çekerek güne huzurlu başlayabilirsiniz.

Yıldızlara dokunacak kadar yakınlık hissi veriyor Şili'de bulunan Elqui Domos, astronomi temalı bir otel olarak biliniyor. Otel için hazırlanan özel yataklarda kişiyi gökyüzünde yıldızlar ve bulutlar arasında dolaşırmış gibi hissettiriyor… Bulutlar kadar rahat bir yatakta yatarken hiç uyanmak istemeyeceksiniz. Yıldızları daha iyi gözlemlemek için tasarlanan yatakların dış muşamba kaplamaları gece görüntüsünü netleştiren bir özelliğe sahip olduğu da tasarımcıları tarafından özellikle vurgulanıyor. Hi-Tech Ocak’12

Gündem ak f t u m l e iy r t s ü d n E e v r e V

ı d a l k ı ç a i n i r e l f e 2012 hed Endüstriyel Mutfak sektörünün bilindik ismi Verve, 2012 yılının proje firması konumundan seri üretim yapan firma olma yolunda adım attıkları önemli bir yıl olduğunu açıkladı. Şirketin Satış Müdürü Murat Karataş, “Bunun yanı sıra ürün gamımızdaki ürünlerin seri imalatı ve satışı ile ilgili altyapı çalışmamızı tamamladık” dedi.

 Münevver Çakırtaş Şirketin Satış Müdürü Murat Karataş konuyla ilgili yaptığı açıklamada, “Endüstriyel Mutfak sektöründe proje firması konumundan seri üretim yapan firma olma yolundaki hedefimiz doğrultusunda 2012 atak yılımız olacak. Yurt içi ve yurt dışında proje bazındaki çalışmalarımız devam etmektedir. Bunun yanı sıra ürün gamımızdaki ürünlerin seri imalatı ve satışı ile ilgili altyapı çalışmamızı tamamladık” dedi. Tüm ürünleriyle ilgili CE belgelerimizi aldıklarını aktaran Karataş, “Yurt çapında bayi altyapısı oluşturuyoruz. 2012 yılını bayi ağı geliştirme yılı olarak belirledik. 18-21 Ocak tarihleri arasında yapılacak olan Anfaş Otel Ekipmanları Fuarında yeni konsept ürünlerimizi müşterilerimizin değerlendirmesine sunacağız.” İfadesini kullandı.

Bayilik ağı tamamlanacak Hedeflerinin 2015 yılı sonuna kadar tüm Türkiye’de bayilik ağının tamamlanması olduğunu sözlerine ekleyen Karataş, şunları kaydetti: “Ürün kalitemiz, teknik servis ağımız, satış sonrası hizmetlerimiz, ürün geliştirme çalışmalarımız konusunda en yüksek standartlarda olma konusunda taviz

Hi-Tech Ocak’12

vermiyoruz. Zincirin ancak en zayıf halkası kadar güçlü olduğu tezinden hareketle, bizimle aynı düşünce yapısına sahip, birlikte uyum içinde çalışacağımız bayilerle yolumuza devam etme düşüncesindeyiz. Sadece fiyat bazlı satış politikasının geri dönüşünün çok sıkıntılı olduğu aşikardır. Toplam kalite yönetimi mantığı bizim kılavuzumuzdur. İmalattan depolamaya, satıştan sevkiyata, montajdan satış sonrası hizmetlere kadar tüm süreçlerde sıfır hata vizyonumuzun ilk maddesidir”

Kaliteden ödün vermeyiz Sektörde uzun vadeli bir gelecek planlayan Verve Endüstriyel Mutfak olarak yüksek kaliteli ürünleriyle doğru orantılı fiyat yapısıyla rekabetçi olacaklarını anlatan Karataş, “Tercih edilen, aranılan marka olmak hedefimizdir. Monotech Açık Büfe olarak yurtiçi ve yurtdışında birçok projenin ve işletmenin vazgeçilmez markasıyız. Bu başarıya sahip çıkmak, devamlılığını sağlamak, üzerine artılar ekleyerek yolumuza devam etmek en büyük gayretimizdir” dedi.

Gündem

Otellerin olmazsa olmazı

‘Temizlik” Otellerde temizlik çok önemlidir. Peki oteller nasıl temizlenir? Her sayımızda olduğu gibi bu sayımızda otel temizliği üzerine yaptığımız çalışmaları aktarmaya devam ediyoruz.

Otelin bünyesindeki her bölümün kendine göre önemli yükümlülükleri vardır. Misafirin otelde kaldığı sürece karşılaşacağı istenmeyen küçük aksaklıklar, otelin imajını yerle bir edebilir. Bu noktadaki önemli konulardan biri de temizliktir. Bir konaklama işletmesinde kat hizmetleri bölümü konuk odalarının, koridorların, genel alanların temizliğini, muhafazasını, bakımını yapar, otele ve konuğa ait çamaşırların temizliğini, muhafazasını ve otelin dekorasyon işlerini yürütür. İşletmeye ilk kez gelen bir konuk; girişte pis bir zeminle karşılaşır ya da lekeli bir koltukta oturursa, bu işletme hakkında olumsuz izlenimlere sahip olabilir, belki de işletmeyi terk eder. Yaptığımız araştırmalarda otel personelinin de bilgiye ihtiyaç duyduğunu fark ettik. Biz de bu sayımızda otel temizliği ve personel ilişkisi üzerine bir yazı kaleme aldık.

metleri departmanı tarafından karşılanan temizlik işlevinin aynı zamanda hijyen koşullarına uygun olarak yerine getirilmesine özen göstermek gerekmektedir. Hijyen, yapılan işin sağlık koşullarına uygunluğunu ifade eder.

Otelin her yeri temiz olmalı

Genel mekânların temizliği nasıl olmalıdır?

Konukların bir işletmeyi tercih etmelerinin birinci nedeni, otelin temiz ve tertipli olmasıdır. Otel işletmelerinde kat hiz-

Kat hizmetleri bölümünün temeli “temizlik”tir. Otelin tüm bölümlerinin her gün eksiksiz temizlenmesini sağlamak, işin

Hi-Tech Ocak’12

Hizmet kusursuz olmalı Konuk, güvenli ve sessiz bir ortamda evindeki rahatlığı, ilgiyi ister. Yaptığı harcamaların karşılığında aldığı hizmetin kusursuz olmasını ister. Bu nedenle kat hizmetleri çalışanları, konukların beklentilerini iyi bilmelidir. Konuğun işletme hakkında olumlu-olumsuz izlenimlerini oluşturan kat hizmetleri personeli bir bütündür. Kat hizmetleri çalışanları, bu bölümün konaklama işletmesindeki yeri ve önemini bilmeli, çalışanlar ona göre düzenlenmelidir.

Gündem personel arasında eşit dağıtımın sağlamak, personelin verilen görevi iyi anlayıp anlamadığından emin olmak çok önemlidir. İşin belirtilen iş saatleri içinde bitirilmesini ve yarım kalmamasını sağlamak için programa uyulması önemlidir. Personelin çalışma saatlerini düzenlemek kat idarecisinin görevidir. Bu konuda kat idarecisinin düzensiz idaresi personel üzerinde olumsuz etki yapar.

Odaların temizliği nasıl olmalıdır? Temizlenecek yerini özelliği hakkında bilgi sahibi olunmalıdır. Temizlik işinin çeşidine göre araç-gereçleri hazırlayarak, kat servis arabasına yerleştirmek gerekir. Temizliğin kolaylığı için uygun pratik araçları hazırlamak, hazır olanları kontrol etmek gerekir. Yapılacak araç-gereç kontrolünde; servis arabası veya kutusunda bulunan malzemeler fırçalar, halı veya elektrik süpürgesi, içine toz ve küllerin konması için gazete, mobilya için yumuşak fırça, sert yerler için sert fırça, üç adet toz bezi, cam bezi,lavabo-banyo-klozet bezi, dezenfektanlar, parlatma cilası-ilacı, temiz yatak takımları, havlular, tuvalet kağıtları, mektup kağıtları vb. olabilir.

Banyolar odaların vazgeçilmezidir Banyo ve tuvaletler, odaların vazgeçilmez bölümüdür. Bu bölüm oda sayısına cevap verecek sayıda olmalı, duş veya duş tertibatı, küvet bulunmalıdır. Gerekli araçların yerleştirileceği büyüklükte, iyi aydınlatılmış, rutubet yapmayacak şekilde, duvar ve yerler mermer, seramik vb. maddelerle kaplanmış, su emici sifonu bulunan, su akıntısı iyi ayarlanmış, havalandırma tertibatı konmuş ve suyu devamlı akar durumda olmalıdır. Bunun yanı sıra odaların haftalık ve aylık temizlikleri de vardır. Odaların haftalım temizliğinde; camlar silinir, dolap içleri ve üstleri, abajur, aplik ve lamba üstleri çıkarılıp temizlenir, odadaki kordonlar silinir, telefonlar temizlenir, buzdolabı boşaltılıp fişi çekilir ve temizlenir, çekmece altları ve arkaları, yataklar, dolaplar, masa vb. öne çekilip arkaları silinir. Şiltenin tozu elektrik süpürgesiyle alınır. Haşere kontrolü yapılır. Yumuşak fırça ile örümcek ağları varsa alınır. Mobilya üzerindeki lekeler çıkarılır. Banyodaki aksesuarlar gözden geçirilir. Otelin sistemine göre paspas yapılması gereken yerler arap sabunu ile silinir.

Havalandırma sistemi gözden geçirilir Misafirler rahatsız edilmemeli! Temizlenecek odanın kapısını içerdeki kişinin duyacağı şekilde vurarak “giriniz” sesi duyulmadan kapı açılmamalıdır. Oda kapısına parmağın oynak yeri ile vurulmalıdır. Müşteri içeride ise “Oda görevlisi” diye kendini tanıtmalı, temizliğin ne zaman yapılmasını istediğini sorarak hareket etmelidir. Kapı vurulduğunda içeriden cevap gelmezse kapı hafifçe aralanarak “Oda görevlisi” olduğu bildirilmelidir. Odanın boş olduğu bilinse bile kapı vurularak içeri girilmelidir. Odanın temizliği yapılırken kapı açık olmalı, kapıya “Oda görevlisi” levhası asılmalıdır.

Beyazlar otelin bel kemiğidr Otelcilikte bu gruba “Beyazlar” adı verilir. Beyazlar grubu yatağın bel kemiğidir. Bu grubun satın alınması, dikilmesi, bakımı ve yıkanması kat hizmetlerinde önemli yer tutar. Battaniye ve yatak örtüleri, yatağın son tamamlayıcısıdır. Bu grubun iyi seçilmesi, titiz kullanılması, uzun ömürlü olmalarını sağlar.

Halıların temizliğine ayrı bir önem verilmeli Konaklama işletmelerinin bir çoğunluğu halı ile kaplı salon, koridor ve yatak odası gibi yerlere sahiptir. Çok güzel olmasına rağmen halının bakımı son derece temizlik ve titizlik ister. Kapısının önü temiz olmayan işletmenin halı döşeli lobisi de çok kirlenecek, bu toz ve kirler yatak odasına kadar taşınacaktır. Fiziksel olarak halılarda toplanan kirler; iplik, saç, tüy ve kağıtlardır. Yüzeydeki döküntüler hafif olduklarından halının üst yüzeyinde ince toz ve tüyler, ağır olduklarından tüylerin dibinde de kum ve toprak çöker. Süpürme işleminde hasır süpürge, kıl fırça, halı süpürgesi ve elektrik süpürgesi kullanılır. En kullanışlı elektrik süpürgesidir. Müşterinin rahatsız olması halinde halı süpürgesi kullanılır. Hasır süpürge hiçbir zaman kullanılmamalıdır.

Odaların aylık temizliğinde ise kalın tül perdeler kontrol edilir, gerekirse yıkanır veya tozu alınır. Yer döşemeleri cilalanır. Madeni eşyalar parlatılır. Odadaki cam, seramik vb. eşyaların temizliği yapılır. Askılar elden geçirilir. Koltuk ve sandalye altları temizlik ve tahrikat kontrolü yapılır. Şilteler alt-üst edilir. Banyo-lavabo gözden geçirilir. Müşteri odalarının koridorlarının halısı, duvarlar, merdivenler, cam ve kapılar kontrol edilir. Radyatörler temizlenir, bakımı yapılır. Yazın havalandırma sistemi gözden geçirilir.

A’dan Z’ye temizlik yapılır Mevsimsel temizlik, çalışma mevsimine göre büyük çapta yapılır. Otel yaz sezonunda çalışıyorsa ilkbaharda, kış sezonunda ise sonbaharda yapılır. Genel kat yöneticisi iş sırasına göre programını hazırlar. Battaniye, pike, yatak takımları kaldırılır, yıkanmak üzere çamaşır odasına, yıkanmayacak fantezi eşyalar kuru temizlemeye gönderilir. Duvardaki süsleyiciler kaldırılıp silinir, yatak üstüne konarak üstleri örtülür. Tüm yataklar kaldırılıp, yüzleri değiştirilir, havalandırılır. Müflonlar yıkanır, değiştirilir. Tavan boyanır veya tozu alınır. Halıların üzeri örtülüp kirli yerler badana yapılır. Duvarlar badana yapılır, fazla kirli olmayan duvarlar silinir. Cilalanması gereken yerlere cilalanır. Gerekiyorsa koltuk, sandalye yüzleri değiştirilir. Yatak kenarları, mobilya içleri silinir. Kornişler kontrol edilir. Banyo perdeleri temizlenir. Banyonun dip-köşe temizliği yapılır. Banyo ve odadaki çöpler toplanır, çok sepetleri kontrol edilir. Tüm katlar ilaçlanır. Camlar silinir. Halılar şampuanlanır.

Temizlikte kullanılan malzemeler önemlidir Tabii temizlik için dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli konu da kullanılan temizlik malzemeleridir. Temizlik malzemeleri ne kadar iyi olursa, yapılan temizlik de o kadar iyi olur. Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Sözer Gıda gelişmiş teknolojiyle

hizmet veriyor Sözer Gıda, sektörde tanınan firmaların başında geliyor. Bu sayımızda Sözer Gıda’nın şirket ortağı Tunç Noyan ile şirketin çalışmaları üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Şirketiniz hakkında kısaca bilgi verir misiniz? 1990 yılında Efendi markalı Türk kahvesi çeşidiyle gıda üretim sektörüne giren Sözer Gıda Ürünleri Tic. San. A.Ş, 1996 yılından itibaren Türkiye’nin önde gelen zincir marketlerine yapmış olduğu Fason Marka (PrivateLabel) ürünlerle birlikte bu kanalda da ilk adımını atmıştır. Bunun yanı sıra her geçen yıl ürün gamını ve müşteri sayısını arttıran firma Milker markasıyla hazır kahveler, Kahve Kremaları, 3’ü 1 arada ürün çeşitleri, tek içimlik sıcak çikolata, salep, cappucinno çeşitleri, hazır tatlılar, pişirmeye yardımcı ürün grupları, un karışımları ve Orello markalı toz içecek ve granül çeşitlerini ürün portföyüne eklemiştir. Firma; Türkiye genelinde oluşturduğu geniş bayilik sistemi ve yerel -ulusal zincir marketler kanalıyla ürün dağıtımını gerçekleştirmekte ve tüketicilerine ulaşmaktadır. 7 bin m2 kapalı alan üzerine kurulu, teknolojik makine parkıyla donatılmış tesis 145 kişilik çalışan kadrosuyla, kalite ve hijyeni üst düzeyde tutarak GMP ye uygun üretim yapmakta ve Gıda üretimi için gerekli olan ISO 9001:2008, BRC ve TSE belgelerini de sahiptir.

GÜVENİLİR BİR MARKAYIZ Sektörle ilgili düşünceleriniz ve sektördeki durumunuz nedir? Bilindiği gibi kolay kullanım özellikleri ve zaman kazanma

Hi-Tech Ocak’12

avantajından dolayı toz gıda ve içecek pazarı tonajsal gelişimini sürdürmekte, rekabet ortamı da buna bağlı olarak her geçen gün büyümektedir. Bu zor pazarda ilk şart ürün kalitesinden ve hizmetten asla ödün vermemektir. Bununla birlikte zamanında üretim, iyi servis, fiyat istikrarı, yenilikçilik, innovasyon ve sürekli yenilenen ar-ge çalışmaları markanın güven kazanması ve bilinirliği için en önemli faktörlerdir. Bu hizmet ve üretim anlayışıyla Milker Orello markalı granül toz içeceklerimiz pazardaki lider markalardan biri konuma gelmiştir. Diğer ürünlerimiz gerek Milker markasıyla, gerek Fason markalarla her geçen gün daha çok tercih edilmekte ve pazar payını yükseltmektedir. Ana amaçlardan en önemlisi ürün penatrasyonunu ve marka güvenirliliğini arttırmak ve tüketicilerin tercih ve talep edeceği ürünleri raflara sokmaktır.

ÜRÜN PORTFÖYÜ GENİŞLEYECEK 2011 yılı nasıl geçti? 2012 yılı hedef ve beklentileriniz nelerdir? 2011 yılında kendi markalarımız ve Fason markalı ürünlerde hedeflerimizin yüzde 25 üzerinde büyüme gerçekleştirdik. 2012 yılının Mart ayında taşınacağımız yeni üretim tesisimizle birlikte daha yüksek üretim kapasitesi ve iş hacmine ulaşacağız. Daha sonrasında pazarlama faaliyetlerini daha etkin kullanarak marka bilinirliğimizi yukarı çekeceğiz ve doğal olarak 2012 yılı satış hedeflerimizi yükselteceğiz. Her yıl ürün portföyüne yeni çeşitler ekleyen firmamız, 2012 yılında yeni fabrikası, gelişmiş teknolojisi ve ambalaj çeşitliliğiyle tüketicilerine çok daha iyi hizmet verecektir.

Gündem

Catering hizmetleri alanında yarıştılar 14. 'SKALİTE 2011 Turizmde Kalite Ödül Töreni', 12 Aralık 2011 gecesi Conrad Otel’de gerçekleşti. Skal International İstanbul Kulübü Başkanı Vedat Bayrak ev sahipliğinde düzenlenen törende The Marmara Catering ödüle layık görüldü. 1998 yılından bu yana 'Turizmde Kalite' için verilen SKALİTE ödüllerinden “En İyi Catering Hizmetleri” ödülü The Marmara Catering’e verildi.  Münevver Çakırtaş Türk turizmi adına kaliteli hizmet veren ya da projeler ortaya koyan marka ve kişilerin ödüllendirildiği Skal International Dünya Başkanı Enrique Quesada, Skal Türkiye Kulüpleri'nin başkanları ve üyelerinin hazır bulunduğu gecede The Marmara Catering ‘En İyi Catering Hizmetleri’ ödülüne layık bulundu.

Beş yıldız otel hizmeti The Marmara Catering, deneyimli ekibi, Türk ve dünya mutfaklarından örnekler içeren menüsüyle 1990 yılından beri seçkin resepsiyonlara beş yıldızlı otel hizmetini taşıyarak fark oluşturuyor. İstanbul dışındaki ziyafetleri de hizmetlerine

Hi-Tech Ocak’12

dahil ederek 4000 kişiye kadar her türlü davette mekana ve konsepte uyumlu menüler sunuyor.

Danışma Kurulu’nun onayı 92 ülkede, 20 bini aşkın Turizm Profesyonelinin üye olduğu en büyük sivil toplum örgütü olan Skal International'ın 14. 'skalite 2011 geçtiğimiz yıllardan farklı olarak adaylar müracaatlarını online olarak web sitesinden yapılan başvuruların kriterlere uygunluğu genişletilmiş bir Danışma Kurulu’nun onayı sonrası Skal International Türkiye üyelerinin oylarına sunularak sahiplerini buldu.

Gündem

İstanbul’un

en iyi profiterolü nerede?  Münevver Çakırtaş

Ününü bilmeyen yok Profiterol denilince İstanbullular bilir, akla ilk gelen mekan İnci Profiterol’dür. Bugüne kadar pek çok sevdalıyı, ikinci baharını yaşayanları, turistleri konuk eden İnci Profiterol, pek çok aile için vazgeçilmez bir mekandır. Hatta anılarının unutulmaz yeridir. Şimdilerde ünü dünyaya yayılan İnci Profiterol’e uğramanızı öneririz.

Bitter çikolatayla sos yapılıyor Taksim'in klasik lezzet duraklarından biri olan Gezi Pastanesi, müşterilerine en iyi tatları sunuyor. Mekânın profiterolünün en önemli özelliği bitter çikolatayla yapılan sosu. Bu sos oldukça yoğun kullanılıyor.

Saray muhallebicisi Tam kıvamında servis ediliyor İstanbul'un tarihi pastanelerinden olan Baylan, 1923 yılından beri hizmet veriyor. Kadıköy'deki yerine 1961 yılında geçen Baylan'ın ünlü tatlısı 'Kup Griye'den sonra en beğenilen lezzetleri arasında profiterol geliyor. Baylan'daki profiterolün gerek hamuru gerekse sosuyla tam kıvamda olmasıyla ilgi uyandırıyor.

Kaliteden vazgeçmeyenlerin tercihi 1956 yılından beri Elmadağ'daki Divan Oteli'nin içinde hizmet veren Divan Pastanesi'nin sunduğu kaliteli ürünlerin arasında profiterol de yer alıyor.

Hi-Tech Ocak’12

İlk şubesini 1949 yılında Beyoğlu'nda açan Saray Muhallebicisi, bugün İstanbul'da 14 farklı noktada hizmet veriyor. Sütlü tatlıların yanı sıra baklava, kadayıf, şöbiyet, gibi hamur tatlılarını da bulabileceğiniz Saray'ın profiterolü de oldukça iddialı.

Parça çikolatalı profiterol Özellikle profiterolüyle ünlü olan pastanelerin başında Manolya Pastaneleri geliyor. 20 yılı aşkın süredir İstanbul Anadolu yakasında hizmet veren pastaneler zincirinin birçok şubesi var. Manolya'da iki çeşit profiterol bulabilirsiniz: Parça çikolatalı ve Antep fıstıklı.

Gündem

İstanbul’da birbirinden güzel profiterol hazırlayan mekanlar bulunuyor. Bu sayımızda size en iyi ustaların elinden çıkan profiterol adreslerini aktarıyoruz.

Özsüt’ün profiterolünü deneniz mi? Frambuazlı profiterol Nişantaşı'nın klasiklerinden olan Konak Pastanesi, sürekli yenilenen rengârenk bir vitrine sahip. 1975 yılından beri hizmet veren Konak'ın en beğenilen lezzetlerinden biri profiterol. Frambuazların tek tek çikolataya batırılarak yapıldığı ve beyaz çikolatadan sosu olan frambuazlı profiterolün tadına bakmanızı öneririz.

1938 yılından beri hizmet veren Özsüt, sütlü tatlıların yanı sıra çikolatalı ürünleriyle de dikkat çekiyor. Geleneksel lezzetleri modern bir sunumla yurdun dört bir yanına taptaze ulaştırabilen Özsüt, Osmanlı Sarayı mutfağının lezzetlerini misafirlerine taşıyor. En son ve ileri teknolojileri kullanarak, günden güne büyüyen Özsüt, misafirlerine tarihi atmosferde keyifli dakikalar geçirmelerini sağlıyor.

Dört Mevsim Buluşma Noktası

Dilek Pastanesi

Dondurma-cafe kültürüne damgasını vuran Mado cafeler, profiterol konusunda da iddialı. Günün her saatinde sıcaklığı, lezzeti ve sevgiyi paylaşabileceğiniz mekanların başında Mado Cafeler geliyor. Ürün çeşitliliğinin yanı sıra ürünlerin doğal malzemeler kullanılarak hazırlanması da Mado’nun ve Mado cafelerin tercih edilmesini sağlıyor. Geleneksel ile yeni olanın, tüketicilerin tercihi ve damak zevkine uygun şekilde sunulduğu Mado cafeler, sadece yurt içinden değil yurt dışından da talep görüyor.

2008 yılından itibaren Franchısee sistemiyle ve UFRAD Derneği’ne üye olarak çalışan Dilek Pastanesi, uygulamalarında gerek çok sayıdaki mevcut salonlarını kullandırması, gerekse egitimli personelleri ile istenen lokasyonlarda verdiği hizmet kalitesi ile tercih edilen mekanların başında geliyor. Hijyen kurallarına dikkat etmesiyle de beğeni toplayan Dilek Pastanesi, profiterolünün hafifliğiyle de dikkat çekiyor. Dilek, aynı zamanda kullanmış olduğu tüm hammaddeleri gıda mühendisi kontrolünde teslim alıyor ve Gıda Üretim Ruhsatı olmayan firmalar ile çalışmıyor.

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Zeytinyağı tüketimini

arttırmayı hedefliyorlar Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi kişi başına zeytinyağı tüketimini 2 litreden 3,5 litreye çıkarmak için TOBB ile birlikte ‘milli seferberlik’ ilan etti! Konseyin tüketici güvenliği için oluşturduğu ‘Beyaz Liste’ye ise sektörün yüzde 80’i girdi.  Münevver Çakırtaş Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK), zeytinyağının daha geniş bir kitle tarafından tanınıp, kişi başı tüketiminin artırılması için ülke çapında ‘milli seferberlik’ başlatacak. Konseyin hedefi halen 2 litre olan kişibaşı zeytinyağı tüketimini 2015’te 3,5 litreye çıkarmak. Bu konuda Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği ile birlikte hareket edecek olan konsey, UZZK Kalite Kontrol Programı çerçevesinde ise tüketici güvenliği için ‘beyaz liste’ uygulamasına geçti. ‘Beyaz Liste’ye Türkiye’nin önde gelen zeytinyağı üreticilerinin yanı sıra, butik üretim yapan bazı küçük üreticiler de girdi. UZZK Başkanı Dr. Mustafa Tan, dün İstanbul’da Mest Restoran’da gerçekleştirilen ‘Zeytin ve Zeytinyağı ile Bir İstanbul Günü’ adlı etkinlikte yaptığı sunumda Türkiye’de dikili 170 milyon zeytin ağacı sayısını iki katına çıkaracaklarını belirterek, şunları dile getirdi: “Zeytinyağının kamuoyuna tanıtılması ve iç tüketimin arttırılması için milli seferberlik başlatıyoruz. 6 yıl önce kişi başına zeytinyağı tüketimi 800 gramdı. Bugün 2 litreye çıktık. Hedefimiz sağlık ve lezzet kaynağı zeytinyağının tüketimini 2015’te 3,5 litreye çıkarmak. Bu konuda Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) ile birlikte hareket edeceğiz. Zeytinyağını etkin bir şekilde tanıtmak için heyetler oluşturacağız.”

Zeytinyağında ‘Beyaz Liste’ oluşturuldu Türk zeytinyağı sektöründe kaliteyi ön plana çıkarıp, hem kaliteyi benimseyen firmaları hem de tüketicileri korumak için ‘UZZK Kalite Kontrol Programı’ başlattıklarını ve buna bağlı olarak tüketici güvenliği için bir ‘beyaz liste’ oluşturduklarını belirten Dr. Tan, şöyle konuştu: “Bu konuda Uluslararası Zeytin Konseyi’nin (COI) hedef pazar ülkelerde promosyon faaliyetleri kapsamında uyguladığı Kalite Kontrol Programı’nı

Hi-Tech Ocak’12

baz aldık. Programa, ülkemizde tüketici güveni oluşturmuş köklü firmalarının yanı sıra, küçük ölçekli, bölgesel anlamda faaliyet gösterip butik üretim yapan firmalarımız da dahil oldu. Kalite programı ile markası ve kalitesine güvenen zeytinyağı üretici firmalarımızla anlaşmalar imzalayıp, bir ‘beyaz liste’ oluşturduk. Sofralık zeytin için hazırladığımız Kalite Kontrol Programı’nı ise 2012’de uygulama başlayacağız.”

Zeytinyağında doğru bilinen yanlışlar Panelden sonra Türkiye’nin ilk zeytinyağı tadım uzmanı Ümmühan Tibet, katılımcılara zeytinyağının lezzet sırları hakkında uygulamalı bilgiler verdi. Tibet, katılımcılara “İyi zeytinyağı nasıl anlaşılır? Kusurlu zeytinyağını nasıl ayırt edersiniz? Zeytinyağı tadımında nelere dikkat edilmeli? Zeytinyağında doğru bilinen yanlışlar neler?” konularında bir sunum yaptı. Zeytinyağının natürel sızma, natürel birinci, rafinajlık, rafine ve riviera şeklinde sınıflara ayrıldığını kaydeden Tibet zeytinyağına ilişkin şu bilgileri verdi: “Sızma kavramı; zeytinyağının elde ediliş usulünü değil, tam tersine kaliteyi tanımlamak için kullanılır. Zeytinyağının kalitesi; ağacın yetişme koşulları, iklim özellikleri, hasat zamanı, işleme şekli ve depolama koşulları gibi faktörlere bağlı olarak farklılık gösterir. Kamuoyunda zeytinyağı ile kızartma yapılmaz diye yanlış bir kanı var. Oysa, bilimsel araştırmalar zeytinyağının arka arkaya kızartmada kullanılmasına rağmen önemli bir bozulma olmadığını ortaya koyuyor. Çünkü zeytinyağı zengin içeriğinden dolayı diğer bitkisel yağlara oranla ısıya daha dayanıklıdır. Zeytinyağı ayrıca bitkisel yağlarda bulunmayan çok yararlı ve antioksidan özellik gösteren polifenol içerir. Ayrıca, E vitamini olarak adlandırılan ve oksitlenmeye direnç gösteren alfa tokoferol miktarı da yüksektir.”

Gündem

Büyük şeflerin lezzetteki sırrı 2007’de ilk şubesi Ankara Çay yolunda açılan Bigchefs’lerin güven oluşturan açık mutfakları İnoksan imzasını taşıyor.  Münevver Çakırtaş

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Gamze Cizreli

lge Müdürü Big Chefs İç Anadolu Bö Bülent Bağdatlı

Sofra kurmayı çok seven farklı konseptler oluşturmak için sürekli araştırmalar yapan Gamze Cizreli tarafından kurulan Big Chefsler şimdilerde Saruhan Tan’ın ortaklığıyla büyümeye devam ediyor. Menülerini sürekli yenilenen Big Chefs zincirlerinde yemekler interaktif bir ortamda hazırlanıyor. Müşterilerine güven oluşturmak için açık mutfakları tercih ettiklerini söyleyen Big Chefslerin kurucusu Gamze Cizreli, müşterilerinin cheflerle iletişim kurarak yemeklerini hazırlattıklarını bu nedenle de güvenilir bir markayı tercih etmeleri gerektiğini belirtti. 12 şubeye ulaşan Big Chef’s restoranlarında İnoksan markasıyla çalıştıklarını belirten Cizreli, bizim şube başına günde 500- 600 kişilik bir sirkülâsyonumuz var, bu yoğunluğu rahatlatacak projeleriyle İnoksan önemli bir çözüm ortağımızdır dedi.

Her ihtiyaca çözüm üretiyoruz Big Chefs’lerin mutfak projeleri ile ilgili bilgi veren İç Anadolu Bölge Müdürü Bülent Bağdatlı, “Her ihtiyaca yönelik çözüm üreten firmamız Big Chefs’lerin farklı konsepti için de uzmanlığını ortaya koymuştur dedi. Bağdatlı, “100 ün üzerinde çeşitle menü hazırlayan Big Chef ’slerde ayrıca müşterilerin menü dışındaki tercihlerinin de cevaplandırılıyor olması nedeniyle açık mutfakların işletmenin özgün anlayışı için özel tasarlandığını belirtirken, depolamadan hazırlık kısımlarına, pişirme istasyonlarından show ünitelerine ve barlarına kadar tüm alanlarda geniş ürün yelpazeleri sayesinde kısa sürede hızlı bir şekilde çözüm üretebildiklerini söyledi. Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Club Lounge yenilendi Ceylan InterContinental Istanbul‘un bünyesinde yer alan Club Lounge yenilenen yüzüyle misafirlerini karşılamaya hazırlanıyor .

Ceylan InterContinental Istanbul, iş ya da tatil amaçlı Club Katlarında ve Suitlerde konaklayan misafirlerine özel olarak tasarladığı Club Lounge’la huzurun kapısını aralıyor. Club Katlarında yer alan 85 Club odası, 17 Süit ve 2 Kral Dairesi'nde Ceylan InterContinental ayrıcalığıyla kişiye özel hizmetler Boğaz manzarası eşliğinde sunuluyor.

sek hızlı internet bağlantısı, sabahları zenginleştirilmiş kahvaltı, açık büfe öğle yemeği, çay saati ve akşamları özel ikramları ile baştan aşağı yenilenen atmosferiyle konuklarını ağırlıyor. Club Lounge’la geçireceğiniz zaman artık çok daha keyifli ve konforlu. Tüm bunlar zarif ve rahatlatıcı bir ambiyans da, eşsiz Boğaz manzarasının keyfini doyasıya yaşamanız için sağlanıyor.

Boğaz manzarası eşliğinde

Modern ofis odası var

Her ayrıntının üzerinde incelikle durulan mekanda, üst düzey hizmet detaylarıyla, misafirlerine Boğaz manzarası eşliğinde günlük, ulusal ve uluslararası gazeteleri okuyabilme fırsatı sunuyor. Club Lounge konukları ücretsiz olarak kablosuz yük-

Modern ofis ekipmanlarının yer aldığı bilgisayar odası, toplantı salonu misafirlerine özel otel giriş ve çıkış imkanının dahil olduğu Club Lounge, her gün 06:30 – 22:00 saatleri arasında hizmet veriyor.

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Otelciliğin “evi” sayılan SIAGuest Fuarı

zaferden zafere koşuyor Otel tedariklerinin sert düşüşler yaşadığı senaryolarına rağmen 61. Uluslararası Ağırlama Sergisi 33.641 işadamını cezp etti. Toplam rakam %4 düşerken uluslararası katılım %3 arttı

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Yenilik, uluslararası olmak, akademik eğitim ve yüksek profilli katılımcılar bu yıl İtalya’nın Rimini kentinde Rimini Fiera tarafından yapılan ağırlama fuarı SIAGuest’in 61. sayısının ana özellikleri oldu. Pazarın hızlı düşüşler yaşadığı bir döneme denk gelen fuar, bütün olumsuzluklara rağmen 33.461 profesyonel ziyaretçi çekti. Yabancı ziyaretçilerin sayısı ise bir önceki fuara kıyasla % 3 arttı. Toplam ziyaretçi sayısında küçücük bir düşüş gözlenirken fuar alanındaki kalite artışı her tarafta göze çarpıyordu. Dünyanın her yerinden gelen otel zinciri yetkilileri ve sair ağırlama temsilcileri, gerek yerli gerekse yabancı katılımcılarla verimli görüşmeler yaptılar ve fuar esnasındaki birbirinden cazip etkinliklere şahit oldular. Profesyonellerin sanatlarını sergiledikleri etkinlik ve gösteriler sektörün önünü açacak nitelikle faydalar sunarken hem katılımcılar hem de ziyaretçiler memnun ayrıldılar.

Birçok alanlarda eğitici kurslar, seminerler, paneller, oturumlar yapıldı. Yeni trendler belirlendi ve pazarın gidişatına yön verecek önemli gelişmeler yaşandı. Fuar boyunca hızlı bir trafiğe sahne olan Rimini Fiera holleri, toplantı alanları, görüşme salonları ve ana fuaye en meşgul günlerini yaşadı. Avrupa Otel Müdürleri Derneği (EHMA) üyelerinin fuara katılması, fuarın kalitesini daha da arttırdı. Avrupo’nın 5 yıldızlı ve lüks otellerinin müdürlerinden oluşan 450 yönetici, EHMA’yı sektörde en ön sıralara taşıyor ve bunların katıldıkları fuarlar doğal olarak katılımcılarına büyük potansiyel vadediyor. Fuara İngiliz İç Tasarım Cemiyeti (SBID)’den de Başkan Vanessa Brady başkanlığında bir heyet geldi. Bütün bunlar ve İtalya içinden birçok önemli kurumların yöneticileri fuarın etkin olmasına katkıda bulundular. 2012 yılında fuarın 24-27 Kasım tarihlerinde yapılacağı duyuruldu. Hi-Tech Ocak’12

Gündem

SIAGuest, the hotel trade’s

“home” goes from strength to strength

On a scenario with considerable decline in hotel supplies, the 61st International Hospitality Exhibition drew 33,641 trade members. The overall figure fell 4%, but foreign participation rose by 3%.

Hi-Tech Ocak’12

Gündem RIMINI – Innovation, internationality, academic training and very high profile visitors. These are the key points that distinguished the 61st edition of SIA GUEST International Hospitality Exhibition organized by Rimini Fiera with the sponsorship of Federalberghi and AIPI Italian Association of Interior Designers, held from 26th to 29th November. Overall, although being held in a period in which the market is in declining considerably, SIA GUEST 2011 was nevertheless attended by 33,461 visitors (4% less than 2010). On the other hand, as far as foreign trade members were concerned, there was a higher figure: 3% more than twelve months ago. In spite of a slight drop in the number of visitors, a substantial edition of SIA GUEST was thus held, with high quality contents in the expo area and an extraordinary response as far as participation of managers of the most important international hotel chains, Italian and international hospitality facilities and the most accredited designers was concerned. All the surveys, from the various sources, confirm this: tourist flow continues to grow even in a difficult economic context and rewards the high end of the hotel market, 4 and 5 star establishments on all continents. The key players of this area of the market have chosen SIA GUEST as their expo “home”. Concrete signs that enable Rimini Fiera to say that SIA GUEST 2011 offered a very convincing response to a market that is suffering and looking to latch on to growing markets. Among the highly significant participants for SIA GUEST’s target, the EHMA - European Hotel Managers Association, which held the

autumn meeting of its Italian Chapter. EHMA members are 450 managers of 5-star and luxury European hotels. SIA GUEST also hosted a delegation of the SBID, the Society of British Interior Design, lead by president Vanessa Brady. Not only that: national and international designers have chosen SIA GUEST as their favourite place for the comparison “in the field” of innovative ideas and suggestions and, fully in line with the market, those with low environmental impact. Also worthy of note was the visit to the expo of Sumber Sinabutur, newly elected director of the Indonesian Trade Commission. An internationally important contribution was made to SIA GUEST by Anna Torres, general manager of HOTREC, the federation of hotel and restaurant associations in Europe. SIA GUEST 2011 was inaugurated last Saturday with the participation of the president of Rimini Provincial Government Stefano Vitali, Rimini’s mayor Andrea Gnassi, the deputy vice chairman of Federalberghi Giuseppe Roscioli and Rimini Fiera chairman Lorenzo Cagnoni. SIA GUEST also confirmed its role as a place with extraordinary media coverage. In the press room 270 journalists were accredited; television reports were transmitted by TG1 Economia, TG1 in prime time and TG5. National, regional and specialized press also gave the expo excellent coverage. Although after-expo reports still have to be counted, SIA GUEST attracted the attention of 157 press publications and resulted in 31.4 million contacts, calculated by estimating the Auditel, Audipress, Eurisko and Audiweb polls. The appointment with the 62nd edition of SIA GUEST is from November 24th to 27th 2012

Hi-Tech Ocak’12

Gündem Türkiye’deki İlk Hampton by Hilton Oteli

Ordu’da Açıldı

Hilton Worldwide bünyesinde yer alan ve dünya çapında 1800 otel ile faaliyet gösteren Hampton otelleri, Türkiye’deki ilk otelini Ordu’da açtı. Hilton Worldwide markası, Hampton by Hilton Ordu’nun açılışı ile Türkiye’de şimdiye kadar hizmet verdiği lüks, tam donanımlı hizmet ve orta ölçekli otel kategorilerine, ekonomi kategorisini de eklemiş oldu. Avrupa’daki ilk otelini Birleşik Krallık’da, Corby’de 2009 yılında hizmete açan Hampton by Hilton, Almanya, İtalya, Polonya ve Rusya gibi Avrupa ülkelerinde hizmet veren veya yapım aşamasında olan 40’dan fazla otele sahip bulunuyor. Hilton Worldwide Avrupa Bölgesi Başkanı Simon Vincent, Hampton By Hilton Ordu açılışı ile ilgili olarak şunları söyledi: “Türkiye’deki ilk Hampton by Hilton otelinin açılması ve böylece 5. Hilton Worldwide markasının da ülkede temsil edilmesiyle yeni bir dönüm noktasına ulaşmış olmaktan dolayı son derece mutluyum. Hampton by Hilton Ordu, Avrupa pazarındaki hızlı büyüme yolumuzda heyecan verici yeni bir adım. Türkiye’de 5.000’den fazla odaya sahip Hilton Worldwide olarak yapım aşamasında olan 10 yeni otel ile de portföyümüzü genişletmek için sabırsızlanıyoruz.”

Şehir merkezinde Hampton by Hilton, sahil kalitesi ile hem tatil, hem de iş amaçlı tercih edilen Karadeniz kenti Ordu’nun şehir merkezinde yer alıyor. Eğlence mekanlarına kolayca erişebilme

Hi-Tech Ocak’12

imkanı sunan otelde 77 konuk odası, kahvaltı alanı, çok amaçlı toplantı mekanı ve açık yüzme havuzu bulunuyor. Ücretsiz yüksek hızlı internet ve Fresh Hampton BedTM hizmeti de sunan otel, misafirlerine Hampton by Hilton’un %100 memnuniyet garantisi veriyor.

Sürekli büyüyoruz Hizmet Odaklı Markalar Küresel Başkanı Phil Cordell konu ile ilgili olarak şöyle dedi: “Halihazırda Avrupa genelinde faaliyet gösteren 10 ve yapım aşamasında olan 38 Hampton by Hilton oteli ile, hizmet odaklı markalarımız için bölgede sürekli büyüme olanağı sunuyoruz. Hampton by Hilton Ordu’nun açılışı, markamızın gücüyle otel yatırımcıları, sunduklarıyla da konukların yakın ilgisini çekmeye devam ettiğini bir kez daha kanıtlıyor.” Hampton by Hilton Ordu Genel Müdürü Murat Özel ise “Konuklarımızı ağırlamak ve hizmet odaklı otelimizi misafirlerimizin hizmetine sunmayı dört gözle bekliyoruz. Konuklarımız eşsiz doğa güzelliklerinin keyfini sürerken, Türk misafirperverliğinin tadını çıkaracaklar” dedi.

Gündem dürü Rimini Fuarı İş Ünitesi Mü r ecto Dir t Uni s Rimini Fiera Busines Patrizia Cecchi

Rimini Sapore Fuarı, önemli bir lezzet etkinliği 25-28 Şubat 2012 tarihlerinde yapılacak olan Sapore, yiyecek içecek sektörünün B2B etkinliği olup herkesi dışarıda yeme ile ilgili lezzetler, fikirler ve trendler konusunda Inovasyon Alanı’nda sergilenecek bütün yenilikleri keşfetmeye davet ediyor.

Yılın daha başında ulusal ve uluslararası pazarların durumunu tam olarak görmek için dünyanın her yerinden gelen katılımcılar sektöre büyük bir imkan sunuyor. Fuar, toplam pazar bütçesi 70 milyar euroyu geçen Ho.Re.Ca. sektöründe çalışan içecek, yiyecek, deniz ürünleri temsilcilerini bir araya getirerek bütün ticaret zinciri üyelerinin, belirlenen günde büyük çapta dağıtım konusundaki ilginç açılışına da sahne olacak. Sektörün bu heyecan verici etkinliği İtalyan Tarım, Gıda ve Orman Bakanlığı, UnionAlimentari ve Rimini İl Yönetimi’nin patronajında yapılıyor. Bir önceki fuarın büyük başarısı (79.233 ziyaretçi, 2010’dan %5’ten daha fazla büyüme, %16 daha fazla katılımcı, akredite olan gazeteci sayısı 731), Sapore’nin yenilik sancağıyla ve yiyecek içecek sektöründeki firmaları tanıtmak konusunda daha büyük başarılara yürümesine sebep oldu. Söktörün Avrupa sahnesine gelince, FIPE Sturdy Centre’nin yaptığı araştırmaya göre dışarıda yemeye son on yıla nazaran 21 milyar euro artarak 468 milyar euro harcanıyor. İtalya’da yiyecek içecek sektörü büyüme talebi pazarın dışarıda yeme tarafına bağlı olduğuna inanılıyor. Bu konuda Rimini Fuarı İş Ünitesi Müdürü Patrizia Cecchi şöyle diyor, “Bu defa çok önemli bir sayı organize ediyoruz ve her türlü katılımcıların maksimum seviyede iş yapabilmelerini hedefliyoruz. 2011’de binlerce iş toplantısı organize ettik ve 2012 yılında uluslararası boyut daha fazla olacak.”

Hi-Tech Ocak’12

Gündem Sapore Fair of Rimini, a tasteful event Scheduled to be held on 25-28 February 2012, Sapore is the B2B event for the food and beverage sector that invites to discover all innovations for eating out: tastes, ideas and trends featured in the Innovation Area. At the beginning of the year, it is an interesting preview of products for the national and foreign markets, thanks to the online marketplace that brings exhibitors and buyers from all over the world together. It brings together beverage, food and seafood for the Ho.Re.Ca. channel (a market that has exceeded 70 billion euros, with further growth prospects), setting up an absolutely unique appointment for all the chain´s trade members, with interesting openings for Large-scale Distribution on the dedicated day. The exciting event of the sector has the patronage of the Italian Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies, UnionAlimentari and Rimini Provincial Government. Following the success of the previous edition (79,233 trade visitors, 5% more than 2010; 16% more foreign participants;

731 journalists accredited), SAPORE continues its expansion under the banner of innovation to showcase and promote the business of companies trading in the food & beverage world. The sector´s European scene, surveyed by the FIPE Study Centre, shows spending on eating out for a total of 468 billion euros, a figure that has increased by 21 billion over the last ten years. In Italy, the growth of the demand for food and beverage is to be attributed almost entirely to the eating out market. Rimini Fiera Business Unit Director Patrizia Cecchi says, ´We are organizing a very important edition and intend ensuring companies the highest possible business profile with trade members and buyers. In 2011 we organized thousands of business meetings and for 2012 the international level will be even higher.´

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Grand Cevahir Hotel 2012’de de yeniliklerini sürdürecek 2011 yılı Grand Cevahir Hotel ailesi için büyük başarıların ve büyük değişikliklerin olduğu bir yıl olarak otel tarihinde yerini aldı. Sayın Tijen Günyol Dilber’in Grand Cevahir Hotel Convention Center’daki Genel Müdürlük görevini kabul etmesiyle başlayan süreç birbirinden önemli kongreler, davetler, seminerler ve diğer etkinliklerle devam etti. 2012’de gerçekleştirilmesi arzu edilen tüm projeler masaya yatırılarak tartışıldı ve bu yönde olumlu kararlar alındı. Grand Cevahir Hotel adına alınan en büyük kararlardan biri otelin tamamen bir yenilenme sürecine girmesi oldu. 2012 yılında büyük bir yeniliğin kapılarını aralayacak olan Grand Cevahir Hotel yıllardır bozmadığı ‘kaliteli hizmet’ çizgisinde ilerleyerek daha da göz kamaştırıcı olmak adına çalışmalara başlayacak. Bu süreç zarfında tüm otel kadrosu el ele vererek bu büyük yenilenmenin üstesinden gelmeye hazırlanıyor.

Hi-Tech Ocak’12

Grand Cevahir Hotel ailesi oldukça verimli geçirdikleri 2011 yılına ‘güle güle’, birbirinden kaliteli projelerle dolu 2012 yılına ise hep beraber ‘merhaba’ dedi. Gecede otel yöneticileri ve çalışanları 2011 yılının yorgunluğunu hep birlikte attı. Yaklaşık 450 çalışanın katıldığı gece ‘başarı dolu bir yıl’ dilekleriyle noktalandı. Sağlık, mutluluk dolu bir yıl için… Geride bırakılan başarılarla dolu bir yıl ve nefes kesen projelerle dolu yeni bir yıl için biraraya gelen 450 Grand Cevahir Hotel yöneticisi ve çalışanı gece boyunca kahkahaların eksik olmadığı bir gece geçirdiler. Benzersiz hediyelerin dağıtıldığı, çekilişlerin yapıldığı sağlık, mutluluk ve başarı dileklerinin ön plana çıktığı gecede konuşma yapan Sayın İbrahim Cevahir; karşılamaya hazırlandıkları yeni yıl için çalışanlarına büyük bir motivasyon sağladı. Yeni yıl için enerji ve motivasyon toplayan Grand Cevahir Hotel ailesi, 2012 yılında büyük başarılara imza atmaya hazır gözüküyor.

Gündem

Zirvede buluşmak isteyenlerin adresi! Kayak ve kış sporları meraklıları için hareketli günler başladı.. Son yılların en gözde kayak merkezi Palandöken, bembeyaz karın pistleri kaplaması ile birlikte eğlenceli bir sezona merhaba diyor!

Zorlu parkurlar, snowboard, kayak, buz pateni, snowtube... Palandöken tüm bu eğlenceli aktiviteleri ve muhteşem doğasıyla her yıl olduğu gibi bu sene de kayak ve kış sporlarının vageçilmez mekanı olacak. Renaissance Polat Erzurum Hotel, kristalize kar dokusu ve pist özellikleri ile Avrupa'nın en iyi kayak merkezlerinden biri olan Palandöken'de misafirlerine 5 yıldızlı bir konaklama keyfi yaşatıyor. Doruk Restoran, Chalet Cafe, Şömine Bar, 2200 metrede bulunan Polat Cafe ve Sports Bar ile misafirlerine Erzurum'un geleneksel lezzetlerinden ve dünya mutfaklarından farklı örnek-

Hi-Tech Ocak’12

ler sunuyor. Spor merkezi, sauna, buhar banyosu,masaj odaları, Türk hamamı, kapalı yüzme havuzu gibi birimleriyle de eğlenceli zamanlar yaşatıyor.

Palandöken’e davet ediyor Gündüz kayak keyfi ya da dinlenmek için sıcak bir buhar banyosu seansı; akşam Doruk Restoran'da lezzetli bir yemek ve gece Şömine Bar'da dostlarla unutulmaz sohbet imkanı sunuyor. Renaissance Polat Hotel bu kış sezonunda da sizi Erzurum Palandöken'e bekliyor.

Gündem

Şefler hünerlerini sergiledi

Berlin’de iki gün boyunca yoğun bir şekilde gerçekleştirilen değerlendirmenin ardından, Yemek Kupası, Pasta Kupası, Bar Kupası ve Servis Kupası olmak üzere dört kategorinin her birinde heyecan üst seviyeye çıktı. Hilton Worldwide’ın Avrupa’daki otel portföyü içerisinde yapılan 200 başvuru arasından seçilen 50 finalist, bölgenin en iyisi olmak için tüm hünerlerini sergilediler. Hilton Worldwide Avrupa Yiyecek ve İçecek Başkan Yardımcısı James Glover, “2011 yılı Avrupa’nın Yiyecek ve İçecek Ustaları yarışmasının kazananlarını açıklamaktan memnuniyet duyuyoruz. Finale kalan ve yarışmaya katılan tüm ekipleri tebrik ediyoruz. Yarışmanın kalitesi son derece yüksekti ve tüm finalistler,

Hi-Tech Ocak’12

elde ettikleri başarılardan dolayı gurur duymalı. Yiyecek ve İçecek Ustaları, Avrupa’da Hilton Worldwide içerisinde heyecan verici ve ödüllendirici bir yiyecek ve içecek kültürü oluşturma hedefimizi daha da ileriye taşıyor ve otellerde sunduğumuz yetenek açısından muhteşem bir vitrin oluşturuyor” dedi.

Servis Kupası Finalistler tüm yeteneklerini sergileyerek, jüri heyetine sunum yaptılar ve servis becerisi, ürün bilgisi ve yaklaşımlarına göre değerlendirildiler. Altın madalyayı Hilton Viyana Plaza’dan Thomas Minihold kazanırken; gümüş madalyayı Hil-

Gündem

Hilton Worldwide, Berlin’de düzenlenen 2011 Yılı Avrupa’nın Yiyecek ve İçecek (F&B) Ustaları yarışmasının kazananlarını ilan etti. Hilton Worldwide Avrupa Yiyecek ve İçecek Başkan Yardımcısı James Glover, yarışmanın otellerde sunulan yetenek açısından muhteşem bir vitrin oluşturduğunu belirtti.

ton İstanbul Restoran Müdürü Jan Coşkun kazanarak büyük bir başarıya imza attı. Bronz madalyanın sahibi ise Hilton Malta’dan Charlo Cachia oldu.

Servis stili de dikkate alındı Jüri üyeleri seçim yaparken, Minihold’un konuk deneyimi ve ekip çalışmasına yönelik odağını ve ayrıca sunum ve servis stili yaklaşımını özellikle dikkate aldı. Birincilik ödülü olarak, “Servis Sanatı”nın yaratıcısı ve restoran Genel Müdürü Fred Sirieix tarafından Londra Hilton Park Lane otelinin Michelin yıldızlı restoranı Galvin at Windows’ta bir haftalık eğitim için tüm masrafları karşılanan bir seyahat

verilmesi kararlaştırıldı.

Yemek Kupası Finalistler, deniztarağı ve Chanterelle mantarından bir aperatif tabağı ve bonfile, karalahana ve kerevizden oluşan bir ana yemek hazırladılar. Jüri üyeleri değerlendirme sırasında profesyonel hazırlık, sunum, inovasyon ve tat kriterlerine göre finalistleri değerlendirdi. Altın madalyayı, Hilton Malta’dan Daniel Debattista ve Ralph Vassallo; gümüş madalyayı: Hilton Prag’tan Emanuele Mugnaini ve Michal Ludek; bronz madalyayı Londra Hilton Park Lane’den Murat Oğuz ve Laurie Tho Münevver Çakırtaş mas kazanan ekipler oldular. Hi-Tech Ocak’12

Gündem KMS kurutma parlatma ve hijyen makinalarıyla bezle silme işine son!  Münevver Çakırtaş Endüstriyel mutfaklardaki en önemli problemlerin başında mutfak takımları çatal, kaşık ve bıçak gibi ekipmanların çok ilkel bir şekilde bezle silinmesi ve kurutulmaya çalışılmasıdır`ki buda bakteri oluşumunu hızlandırıyor. KMS Endüstriyel mutfak otel ekipmanları kurutma, parlatma ve hijyen makineleri bu soruna köklü bir çözüm sunuyor. Endüstriyel mutfaklar Oteller, restorantlar ve catering firmaları için çok önemli bir hizmet sunan KMS makinenin kurutma parlatma ve hijyen makineleriyle ürünler daha sağlıklı ve hijyenik oluyor.

KMS Takım silme makineleri, kaşık, çatal, bıçak, kurutma, parlatma ve hijyen makinelerinin pek çok fuarda da yer aldığını anlatan Koçak, önümüzdeki günlerde de pek çok fuarda yer alacaklarını kaydetti. Koçak, “2012`de Antalya ve Bodrum’da gerçekleşecek olan otel ekipmanları fuarında da yer alacağız” dedi.

MÜŞTERİLER OLDUKÇA MEMNUN

Başta oteller olmak üzere, restoranlar, ve catering firmalarınının mutfaklarında yapılan işlemlerin Hijyen ve sağlık kurallarına uygun olarak yapılması çok önemlidir. Örneğin mutfak takımları ‘daha temiz olsun’ diye belki defalarca siliniyor kurutulmaya çalışılıyor bu hem zaman kaybı hem de sürekli aynı bezle silinmesi bakteri oluşumuna zemin hazırlıyor. Bu durum ister istemez pek çok hastalığı beraberinde getiriyor. KMS Endüstriyel mutfak otel ekipmanları kurutma, parlatma ve hijyen makineleri ürettiği makinelerle bu soruna kökten çözüm getiriyor.

Koçak, “Müşterilerinin hepsinin ürünlerinden memnun olmasının çok ayrı bir sevinç olduğunu dile getiren ve mutfaklarındaki büyük bir yükten kurtulduklarını ifadelerde bulunmaları bizi çok mutlu etmektedir” ifadesini kullandı. Referanslarının her geçen gün katlanarak arttığını belirten Koçak, şu an Kıbrıs Kaya Artemis Otel, Kıbrıs Malpas otel, Holiday Inn İstanbul City , Feriye Et Lokantası, Filizler köfte, Terakki Catering, Sofra Yemek, Ankara Merkez Ordu Evi, Gazi Üniversitesi, Öztiryakiler, İnoksan Gibi Endüstriyel Mutfakçıların da aralarında bulunduğu 100 Üzerindeki Referansımız Müşteri Memnuniyetini Ve kalitemizi Açıkça Göstermektedir. Sizlerin Aracılığıyla da Kms Makinayı Tercih Eden Tüm Firmalara Teşekkürlerimizi Sunarız” diye konuştu.

1 SAATE ORTALAMA 3000 – 5000 – 7000 ADET MUTFAK TAKIMININ KURUTMASI SAĞLANIYOR

MAKİNALARIMIZIN OLMADIĞI ENDÜSTRİYEL MUTFAK KALMAYACAK

Mutfaklarda kurutmanın önemine dikkat çeken KMS Endüstriyel mutfak otel ekipmanları kurutma, parlatma ve hijyen makinelerinin sahibi Erdinç Koçak, “Makineler kendi imalatımız yani yüzde 100 yerli imalattır. Modeline ve kapasitesine göre bir saatte ortalama 3000 – 5000 - 7000 adet mutfak takımlarının (kaşık, çatal, bıçak) kurutulmasını, parlatılmasını sağlayan makinalarımız bulunmakatadır.

Gelecekte bu makinaların olmadığı endüstriyel mutfak kalmayacağına işaret eden Koçak, sözlerini şöyle sürdürdü: “Teknoloji ilerledikçe sunulan imkânlar da artıyor. Ben önümüzdeki yıllarda bizim makinalarımızın olmadığı endüstriyel mutfağın kalmayacağını düşünüyorum. Firmalar işçilikden ve zamandan tasarruf ederken müşteri memnuniyetini de en üst seviyeye çıkartmış oluyorlar”

OTEL RESTAURANT VE CATERİNG FİRMALARINDAN YOĞUN İLGİ!

100

FUARLARA KATILIYOR

Hi-Tech Ocak’12

Gündem KMS Makinaları, yıkanmış mutfak takımları çatal, kaşık ve bıçakların üzerinde oluşan su,kireç ve sabun lekelerinin yok edilmesi kurutulması parlatılması ve hijyenik olarak servise sunulması için tasarlanmış.

2012’DE TABAK VE BARDAK KURUTMAYA AĞIRLIK VERECEK

TEKNİK SERVİS VE GARANTİ Makinalarının 2 yıl garantili olduğunu, Teknik servislerinin de bulunduğunu anlatan Koçak, “Teknik servisimiz İstanbul içi aynı gün içinde müşteriye ulaşıp sorunu en kısa zamanda çözüyor. İstanbul dışında olan müşterilerimize en geç 2 gün içinde çözüm bulmuş oluyoruz. Gerekirse makinayı kargo ücretini kendimiz karşılayarak getirtiyoruz tamir ve bakımı yapıldıkdan sonra tekrar kargo ile yolluyoruz”

102

Hi-Tech Ocak’12

KMS MAKİNA firmasının kendisini sürekli yenilendiğinin altını çizen Erdinç Koçak, “Mutfak takımları için kurutma parlatma ve hijyen makinelerinin son derece önemli olduğunun farkındayız. Bu nedenle önümüzdeki yıllarda bardakların ve tabakların kurutulmasını sağlayan makineler de sunacağız” şeklinde konuştu. Müşteri memnuniyetini her zaman ön planda tuttuklarını dile getiren Koçak, “Kaliteden hiç ödün vermeden çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Ürünlerimiz uluslararası kalite standartlarında. Müşterilerinin beklentilerini karşılayan çözümlerle onların karşısında oluyoruz. Yeniliklerimiz 2012 yılında da devam edecek” ifadelerini kullandı.

Gündem

Uçaklarda sunulan standart yiyecekler

artık geçmişte kaldı Havayolları şirketleri, son yıllarda yemek konusunda büyük yatırımlar yaparken, bu alandaki hizmetlerini farklılaştırmak için dünyanın önde gelen şeflerinden de destek alıyorlar.  Münevver Çakırtaş

104

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

Anket sonuçlarına göre en iyi uçuş yemeği sunan havayolu şirketleri şöyle sıralanıyor:

Havayolu Şirketleri Türk Hava Yolları Singapur Hava Yolları Etihad Aer Lingus Emirates Cathay Pacific KLM Qantas Aeroflot Air France Iberia SAS United Airlines İngiltere Hava Yolları Katar Hava Yolları Virgin Atlantic Alitalia Lufthansa Amerikan Hava Yolları

Yurtiçi veya yurtdışına uçakla seyahat etmek isteyenlere 600’ü aşkın havayolunun milyonlarca rotası için uçak bileti alternatiflerini sunan www.skyscanner.com.tr gerçekleştirdiği anket çalışmasıyla uçuş esnasında sunulan yemekleri en çok beğenilen havayolu şirketini belirledi. Dünyanın farklı yerlerinden 100’ü aşkın yolcunun katıldığı anket çalışmasında Türk Hava Yolları (THY) yemeklerinin lezzeti ve sunumuyla listenin başında yer aldı. Skyscanner tarafından gerçekleştirilen anketin oylama listesinde dünyanın farklı ülkelerinden 19 uluslararası havayolu şirketi yer aldı. Ankette 100’ü aşkın yolcudan uçuş sırasında yedikleri yemekleri, lezzet ve sunum açısından değerlendirmeleri istendi. Ortaya çıkan sonuca göre THY, 86 puanla birinci olurken, 81 puanla Singapur Hava Yolları ikinci, Birleşik Arap Emirlikleri Milli Havayolu Etihad ise 80 puanla üçüncü oldu.

Herkese hitap eden yemekler var! THY patlıcanlı kebaptan cevizli armutlu tarta kadar uzanan zengin menüsü ile dikkat çekiyor. Şirket, standart ve deniz

Puan 86 81 80 78 77 75 75 72 71 70 65 64 62 60 57 57 54 53 47.5

mahsulleri menüsünün yanı sıra çocuklar ve vejetaryenler için özel yemekler hazırlıyor. THY, Yahudi inancına uygun Kosher yemekleri de menüsünde bulunduruyor. Skyscanner Türkiye Pazarlama Müdürü Murat Özkök uçuş sırasında yenilen lezzetli bir yemeğin şirkete yönelik müşteri sadakatini de olumlu yönde etkilediğini söylüyor.

Müşteri sadakatini arttırıyor Özkök ayrıca “Uçaklarda sunulan standart yiyecekler artık geçmişte kaldı. Rekabetin gittikçe arttığı bu sektörde, yemek, havayolları şirketlerini farklılaştıran önemli bir unsur haline geldi. İyi bir yemek, yolcunun olumlu bir deneyim yaşamasını sağlıyor ve bu durum müşteri sadakatini arttırıyor. Havayolları şirketleri, son yıllarda yemek konusunda büyük yatırımlar yaparken, bu alandaki hizmetlerini farklılaştırmak için dünyanın önde gelen şeflerinden de destek alıyorlar. Bu yatırımlar son dönemlerde havayolları şirketlerinin yemeklerinde ve sunumlarında gözle görülür bir fark yarattı ve bu farklılaşma araştırmamız ile bir kez daha ortaya çıktı” diyor. Hi-Tech Ocak’12

105

Gündem

Ender Tekstil kaliteli ürünleriyle adından söz ettiriyor

Ender Tekstil Genel Müdürü Ender Gök, müşteri memnuniyetinin firmaları için oldukça önemli olduğunu kaydederek, “Kaliteden ödün vermeden çalışmalarımızı sürdürmeye devam edeceğiz” dedi.

Firmanızın kısa özgeçmişini anlatır mısınız? 1970 yılında Hüseyin GÖK tarafından Karahallı – Uşak’ta ham bez üretim, satış ve iplik ticareti ile faaliyete başlayan Ender Tekstil bir aile kuruluşudur. Kuruluş yıllarında dokuma tezgahlarında ham bez üretimi gerçekleştirmiştir. 1994 yılında havlu, bornoz üretim ve şatışlarına başlamış olup 2001 yılında da birçok dünya ülkesine ihracata yönelik üretim ve satışlar gerçekleştirmeye başlamıştır. 2011 yılı itibari ile iç piyasa markası Ender Home ve yurtdışı markası Ender ile faaliyetlerini sürdürmektedir. Ürün gruplarınız ve üretim kapasiteniz ne kadardır? Ürün gruplarımız başlıca şöyledir: Havlu, bornoz, ev tekstili, paspas, bukle giysiler, t-shirt, polo shirt, şapka, bileklik, kese, bar havlusu, golf havlusu, sauna ekipmanları ve plaj havluları,yastık kılıfı, çarşaf ve nevresim takımları, masa örtüsü,peçete,sabahlık ve gecelik, otel tekstil sektörüne yönelik ürünler üretmektedir. Kendi iç bünyemizde 120 ton ( 120.000 kg) üretim gerçekleştirebilen Ender Tekstil yardımcı kuruluşları ile birlikte 150 ton ( 150.000 kg ) üretim kapasitesine ulaşabilmektedir.

106

Hi-Tech Ocak’12

Gündem ENTEGRE BİR TESİSLERİ VAR Üretim tesisleriniz hakkında bilgi verir misiniz? Üretim tesislerimiz yarı entegre bir tesis olup, kendi bünyesinde çözgü, haşıl, dokuma, nakış ve konfeksiyon departmanlarından oluşmaktadır. Mevcut ihracat pazarlarınız ve hedef pazarlarınız hakkında bilgi verir misiniz? Ender tekstil Avrupa pazarlarında aşağıda sıralamış olduğu bölgelerde faaliyetlerine devam etmektedir. Almanya, Avusturya, İngiltere, İspanya, Japonya, Slovakya, İsviçre, İtalya, Belçika, Hollanda, Fransa, Danimarka, Norveç, Finlandiya, Polonya, Macaristan, Çek Cumhuriyeti, Yunanistan… Hedef pazarlarımız ise gelişmekte olan orta doğu blok ülkeleridir. Müşteri memnuniyeti politikanız nasıldır? Ender Tekstil müşteri memnuniyetini hedef alarak faaliyet gösteren bir kuruluştur. Katalog ve koleksiyon tarzı çalışma yapmanın yanı sıra müşteri talepleri doğrultusunda üretim yapmaktadır. Ender tekstil bilgi ve tecrübesi ile müşterilerine en iyi kalitede ürün ve hizmet vermekle birlikte, kendisini müşteri yerine koyarak üretimin her aşamasına itina göstermektedir. Tamamıyla kendi öz kaynakları ile kendi kendine yetebilen ve banka kredisi kullanmayı benimsemeyen Denizli’deki sayılı kuruluşlardan bir tanesidir. Uluslararası fuarlara katılımınız var mı? Sektördeki fuarların önemi hakkında bilgi verir misiniz? İhracat yaptığımız günden buyana farklı ülkelerde düzenli bir şekilde fuarlara katılmaktayız. Ender tekstil için uluslararası fuarların önemi yeni müşteriler edinmek, hazırda bulunan müşteri potansiyelini korumaktır. Aynı zamanda uluslar arası piyasalarda rekabet edebilmek için önemlidir. Katıldığımız başlıca fuarlar aşağıdaki gibidir. Heimtextil Frankfurt- Almanya ( Ocak ) PSI Düsseldorf – Almanya ( Ocak ) Anfaş Otel Ekipmanları Antalya ( Ocak ) PSI Amsterdam – Hollanda ( Ağustos ) Ev tekstil İstanbul ( Mayıs ) Promotürk İstanbul ( Ekim ) Ev tekstil Almata – Kazakistan ( Kasım ) Bazı lokal fuarlar ( 2012 yılı için planlanmaktadır ) 2012 yılı için belirlenmiş hedefleriniz var mıdır? Mevcut pazarımıza ilave olarak 2012 yılında ihracat satışlarımızı %35 civarında arttırmayı, yurtiçi satışlarımızı da %25 civarında arttırmayı hedeflemekteyiz. Bunlar içinde gerekli Pazar araştırmaları, fuar çalışmaları, koleksiyon ve yeni tasarım ürün çalışmalarımıza hız verdik. İnternet ortamında, dergilerde ve birçok fuar kataloglarında reklamlarımızla boy gösterip, yurtdışı ve yurtiçinde de birebir müşteri ziyaretleri ile beraber gerekli çalışmalara devam etmekteyiz. Sektörle veya faaliyetlerinizle ilgili eklemek istediğiniz şeyler var mıdır? Sektörde konum itibari ile iyi yerlerdeyiz. Gelecekle ilgili daha iyi yerlere gelebilmek adına şirket çalışanlarımızla beraber marka, yeni tasarım, koleksiyon ve ürün geliştirme faaliyetlerimiz devam etmekte. Eko teks ve organik sertifikalarımızın yanı sıra önümüzdeki günlerde hedef olarak da ISO çalışmalarımızı yapıp, Ar-ge ekibi oluşturmayı düşünmekteyiz. Hi-Tech Ocak’12

107

Gündem

Golden Key Kartalkaya Chalet kışa hazır! Ödüllü mimarisi ile 24’ü suit olmak üzere 43 odası bulunan Golden Key Kartalkaya Chalet, kış sezonunun açılışını yaptı.

110

Golden Key Kartalkaya’nın dış mimarisi Fransız Lea Invent, iç mimarisi Barbara Pensoy tarafından yapılmış, özel aksesuarlar ise Şeref Aldemir tarafından tasarlanmış. Golden Key Chalet odaları bu sezondan itibaren Yun ile yenileniyor. Yun Aromaterapi çanağı ile Uzakdoğu’nun duyulara yönelik terapilerine adım atılıyor. Rahatlatıcı bir müzik ve aromaterapi kokuları sunan Yun, Uzakdoğu’nun 5 element teorisinden ilham alınarak tasarlandığı bildirildi. Yetişkinler kayak, snow board, snow kite gibi çeşitli doğa sporlarıyla adrenalin dolu vakit geçirirken, çocuklar kendilerine özel oyun odasında vakit geçirebiliyorlar. Ayrıca aktivite odasında playstationdan bilardoya kadar farklı seçenekler sunuluyor.

da önemsiyor. SPA merkezinde hot tube, sauna, buhar ban-

Nar terapisinin farkı

mutfağının özel menüleri de bulunuyor. Özenle hazırlanan

Golden Key Chalet’nin terasında yer alan SPA merkezi, dağ manzarası ve sunduğu hizmetlerle bedenin yanı sıra ruhu

ravioli, özel soslarıyla spagettiler, risotto ve pizzalar da alter-

Hi-Tech Ocak’12

yosu ve masaj gibi çok özel hizmetlerden yararlanmanın yanı sıra fitness salonunda veya yüzme havuzunda da vakit geçirebilme imkânı sunuyor. Özel nar terapili jakuzi seansıyla vücutta bulunan tüm negatif yüklerin atılması da sağlanabiliyor.

Dünya mutfağından alternatifler Türk ve dünya mutfağından farklı tatların sunulduğu zengin açık büfenin yanı sıra Golden Key Chalet Brasserie’de İtalyan

natif lezzetler arasında yer alıyor.

Gündem

İran Kish Adası’nda harika bir otel:

Shaygan International Hotel A wonderful hotel in Iranian Kish Island: Shaygan International Hotel, İran’ın rüya adalarından biri olan ve dünyanın en güzel on adasından biri sayılan Kish Adası’nın doğusundaki Roudaki Bulvarı’nda birçok alışveriş ve iş merkezinin ortasında kurulu. 15 bin metrekare alan üzerinde 11 bin net alana yapılmış olan otel 2003 yılının başlarında hizmete açılmış. Otelin mimarisi, bütün odaların, koridorların, 4 yangın merdiveninin, 3 asansörün ve 2 Basra Körfezi seyir mekanının hepsi yüksek standartlarda. Dahası, odaların büyük çoğunluğu değişik renklerde deniz manzaralı olup konuklara oldukça bol seçenekler sunuyor. Öte yandan, Paniz ve Paradise alışveriş merkezlerine 2-5 dakikalık bir yürüyüş mesafesinde olması bu otele ayrı bir özellik katıyor. 5 katlı otelde 100 oda ve 6 özel daire var. Shani, Shanli, Saba ve Cheshm Andaz adındaki restoranlar müşterilerine hem geleneksel hem de uluslararası yemek seçenekleri sunuyor. Tesislerde Shahnoosh, Aftabgardan, Darya ve Saba adında dört kafe var. Diğer sosyal tesisler de şöyle sıralanabilir: yüzme havuzu, sauna, jakuzi, spa ve masaj salonu, gym, bilardo kulübü, çocuk kulübü, elektronik eğlence alanı, hentbol, internet kafe, tv odası, tenis kortu, uydu, ziyafet salonu, toplantı salonu, alışveriş mağazaları, ücretsiz internet, VIP hizmetleri, berber, güzellik salonu ve diğer standart otel hizmet ve imkanları. Otelin Genel Müdürü Fazl olah Javadpour, dünyanın her yerinden konuk ağırladıklarını belirtiyor ve şöyle diyor, “Konuklarımızın kendilerini evlerinde hissetmeleri ve bu harika adanın tadını çıkarmaları için elimizden geleni yapıyoruz. Tekrar geliyorlar. Tam tatmin olan müşterilerimizden oluşan iyi bir müşteri portföyümüz var.”

112

Hi-Tech Ocak’12

Located on Roudaki Boulevard, in the east of Kish Island in the center of shopping centers and markets, Shaygan International is one of the most attractive hotels in this dreamlike island, which is considered as one of the ten most beautiful islands of the world. This hotel with 11,000 square meters (out of 15,000 square meters of the whole hotel area) was opened in the early 2003. The architecture is designed in a way that all the rooms and corridors with 4 fire stairs and 3 guest elevators and 2 views of the Persian Gulf and island are higher than the usual standards. Moreover, most of the rooms have views of the sea with a variety of different colors which give the guests a wider range to choose from. On the other hand, the 2 to 5 minute walk to Paniz and Paradise shopping malls puts this hotel in a special place. The five-storey hotel has 100 rooms and suits in addition to 6 apartments. The restaurants, Shani, Shanli, Saba and Cheshm Andaz offer traditional and international cuisines. The premises have four coffee shops namely Shahnoosh, Aftabgardan, Darya and Saba. Other facilities of the hotel include swimming pool, sauna, Jacuzzi, spa and massage saloon, gym, billiard club (8ball, snooker, pyramid), kids’ club, electronic entertainment area (Xbox 360), handball, internet café, tv room, tennis court, satellite, banquet hall, meeting room, shops (jewelry, shoes & bags, handicrafts, computers, etc.), Wi-Fi internet, VIP services, barber shop, beauty shop and other standard hotel services and amenities. According to General Manager Fazl olah Javadpour, Shaygan International Hotel welcomes guests from all parts of the world. “We do our best to make our guests feel at home and enjoy their stay with us and especially with the wonderful island. They come again. We established a good clientele with our fully satisfied guests,” Javadpour says.

Gündem

Kayak turları başladı Kış turizminin en gözde seyahat planlarından olan kayak turları ile dünyanın en ünlü kayak merkezlerine turlar düzenleyen Prontotour, bu kış kayak tutkunları için farklı fırsatlar sunduğunu açıkladı.  Münevver Çakırtaş Prontotour Pazarlama Müdürü Sarp Özkar: ‘’Bu yıl Aralık ve sömestre döneminde, İtalya’nın dünyaca ünlü kayak pistleri Cortina D’Ampezzo, Courmayeur ve Passo Tonale, İsviçre’de Zermatt ile Avusturya’nın Zell Am See, kayak turlarında ilgi gören kayak merkezleri arasında yer alıyor. Özellikle sömestre dönemine özel avantajlarımız bulunmakta. Fransa’da bulunan Val d'Isere’de, kayak turları kapsamında odabaşı 100 Euro’dan başlayan fiyatlar söz konusu. Kayak turlarında Avrupa, Türkiye ile kıyaslandığında hem ekonomik olarak, hem de geniş pist seçeneği ile daha çok rağbet görüyor” ifadesini kullandı.

114

Hi-Tech Ocak’12

Talebe göre tur seçeneği Özkar, talebe göre çeşitli tur seçeneklerinin bulunduğunu dile getirerek, “Örneğin; Alplerin en yüksek kayak alanı olan Zermatt, Dünya’nın en dik yamaçlarına sahip olma özelliği ile macera tutkunlarına hitap ederken, Passo Tonale’deki kayak alanlarında hem yeni başlayanlar, hem de profesyonel kayakçılar için uygun pistler yer alıyor. Uçsuz, bucaksız bembeyaz karlı pistler, kayak turlarına katılacak tutkunlarını bekliyor” şeklinde konuştu.

Gündem

Görselleştirme projelerine ağırlık veriyor

Pek çok mekânda bulunan tentenin altında imzası bulunan mimar Gülay Hoşgör, “İşlevsellik ağırlıkta olmak üzere görselliğe, estetik uyuma çok özen gösteriyoruz. 3D görselleştirme projelerine ağırlık veriyoruz” dedi. Mekânların giydirilmesi noktasında önemli rol üstlenen mimarlar, çeşitli çalışmalarla karşımıza çıkıyor. Sayın Gülay Hoşgör de bu mimarlardan biri… Pek çok mekânda bulunan tentenin altında imzası bulunan ve şu anda Vera / Albayrak Tente Sistemleri’nde çalışan Gülay Hoşgör, tasarımın ayrı bir keyif olduğunu söylüyor. “Albayrak Tente Sistemleri olarak mevsimlere göre uyumlu çalışmalar yapıyoruz. Müşterilerimizi yazın güneşten, kışın ise yağmurdan koruyoruz. Cafe, bar, restaurant, otel, çeşitli alışveriş merkezleri, villalar, teras katları, bahçeler, profesyonel tente firmaları ve mimari firmalara yönelik bugüne kadar pek çok proje var” dedi. Mimar Gülay Hoşgör ile tasarım üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1974 İstanbul doğumluyum. 1998 yılından bu yana sektörün içerisinde hizmet veriyorum. 2009 yılı itibari ile de Albayrak Tente Sistemleri Proje Departmanı Sorumlusu olarak görev yapıyorum. Mesleğimi severek yapıyorum. Bugüne kadar pek çok projeye imza attım. Çalıştığım tüm projelerim benim için çok değerlidir. Hepsine aynı titizlikle ve özenle yaklaşırım. En güzelini yapmaya çalışırım. Genelde hem çevremdeki insanlar hem de ben; kendimi güçlü, güven veren ve pozitif biri olarak değerlendiriyorum.

MEKANI EN İYİ ŞEKİLDE KULLANIYORUZ Çalışmalarınızda özellikle hangi noktalara dikkat edersiniz? Öncelikle biz çalışmalarımıza başlamadan önce müşterilerimizin bizden neler beklediğini öğrenmeye çalışıyoruz. Onla-

116

Hi-Tech Ocak’12

 Münevver Çakırtaş rın bizden beklentilerini öğrenmek bizler için oldukça önemli. Talepleri doğrultusunda hareket ediyoruz. Müşterimizin mekânını muhakkak ziyaret ediyoruz. Beklenti ve ihtiyacını belirledikten sonra özel zevklerini de göz önünde bulundurarak projelendirme aşamasına geçiyoruz. Şu an Albayrak Tente sistemleri olarak, en büyük özelliğimiz mekânın en iyi şekilde kullanımını sağlamak olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.

ESTETİK UYUM ÖNEMLİ İşlevsellik ağırlıkta olmak üzere görselliğe, estetik uyuma çok özen gösteriyoruz. 3D görselleştirme projeleriyle dosyayı hazırlıyor ve müşterimize yaptığımız çalışmaları sunuyoruz. Albayrak Tente Sistemleri olarak Ar-Ge üzerinde özellikle duruyoruz. Ar- Ge faaliyetlerini yürütürken hızla değişen toplumsal ihtiyaçları da değerlendirerek çalışmalarımızı daha da ileri noktalara taşıyoruz. Çalışmalarınızda özellikle hangi noktalara dikkat ediyorsunuz? Önereceğimiz ürünün, istenilen özellikte, mekânın konseptine uygun renkte olmasına dikkat ediyoruz. Makas ve direkler kullanılacaksa, ortamı daraltmadan, sıkışıklık hissi oluşturmayacak şekilde, mümkün olan minimum ölçülerde kullanmaya çalışıyoruz. Mekanın dekore edilmesinde ve ihtiyaç duyulan fonksiyonellik açısından gerekli görüldüğü taktirde, ürüne yan kirişler de ilave edilebiliyoruz.

Gündem

AHŞABI SEVİYORUM Kendi tarzınızdan bahseder misiniz? Hangi tarzda çalışmayı daha çok seviyorsunuz? Ben mekânda ahşabı seviyorum. İçime hep bir sıcaklık duygusu vermiştir. Mümkün olduğunca projelerimdeki, zemin veya dekoratif amaçla kullanılacak bazı ürünlerde ahşabı kullanmayı tercih ediyorum. Bu noktada değinmek istediğim başka bir husus daha var. Projede sergilemiş olduğunuz ürününüze olduğu kadar ortamın konseptine de önem vermek gerekiyor. Bu nedenle gerek çevreyle olan kombinasyonunu gerekse sisteminizi daha estetik olarak göz önüne serecektir.

OTELLERDE OBJELER ARASI DENGE KURULMALI En çok hangi çalışmanızı seviyorsunuz? Bir mimar için açıkçası bütün çalışmaları aynı öneme sahiptir. Geri dönüp yaptığım projeleri göz önünde tutarak düşünüyorum da bitirmiş olduğum tüm projelere aynı değeri vermişim. Başladığım her projeye ilk projemmiş gibi heyecanla yaklaştığımı rahatlıkla görebiliyorum. Bütün projelerim birbirinden değerli. Peki otellerin iç mimarisini nasıl değerlendiriyorsunuz? İnsanların beklentileri gün geçtikçe artıyor. Buna doğru orantılı olarak otellerin iç mimarisinin oldukça gösterişli bir şekle büründüğünü gözlemliyoruz. Otel donanımları, misafirlerinin en yüksek talep ve zevklerini karşılamalıdır. Otel müşte-

rileri sınırsız konfor, ilgi ve alaka beklerler. Bu sebeple kolay erişilebilir iletişim araçlarına önem verilmelidir. Kaliteli bir yaşam için, tasarım, konfor ve fonksiyonellik birbirinden ayrılmaması geren üç önemli faktördür. Tasarım, işlevselliğin kalıcılığını sağlar. Tasarımda öğeler tekdüze değil, birbiriyle bağlantılı olduğu sürece başarılıdırlar. Fonksiyonellik mekânı en iyi biçimde kullanmayı gerektirir. Bu da tasarım ile sağlanır. Işık, renk, ritm, objeler arası denge aslında bizim için vazgeçilmez unsurlar.

KREM TONLARININ GİZEMİ Hangi renkleri kullanmayı seviyorsunuz? Aslında bu projelendireceğim mekana göre, kullanılacak masa, sandalye, duvar, zemin vs. malzemelerine göre kullandığımız renkler de değişkenlik gösteriyor. Tamamen ortamın renk tonları ve bazen müşterinin talepleri bizi yönlendirebiliyor. Ancak bir seçim yapmak gerekirse antrasit ve krem tonlarını kullanmayı daha çok seviyorum. Son olarak otel ve restoran sahipleri başta olmak üzere sektöre iletmek istediğiniz bir mesaj var mıdır? Sektördeki yatırımcıların birçoğunda benzerlikler seziyorum. Herkesin özgün mekânlar oluşturmaları gerektiğini düşünüyorum. Tamamen kendi zevk ve ihtiyaçlarına yönelik, farklı tasarımlar olursa özgünlük oluşacağını bu nedenle daha çok mekânların ortaya çıkacağını düşünüyorum. Hi-Tech Ocak’12

117

Gündem

Fanları, filtreleri, ısı geri kazanım hücresi( ısı borusu , plakalı veya tamburlu) evaporator, ısı pompası kondenser serpantini, karışım/üfleme/emiş/damperleri, isteğe bağlı olarak susturucuları, yoğuşma tavaları, damla tutucuları, dahili veya harici güç ve kumanda panosunu, bağımsız ısı pompası devreleri, kapasiteye göre hermetik veya yarı hermetik yüksek verimli kompresörleri, ilave üç yollu vanası üzerinde sıcak sulu bataryası,gerekiyorsa elektrikli ısıtıcısı ve tüm aksesuarları ile birlikte komple paket halinde olduğu belirtiliyor.

Monte edilen delikler hava sızdırmıyor Santral iç yüzeylerinin tamamı düz, panel, kenar profil, ara profil ve köşe birleşimlerinde hiçbir girinti ve çıkıntı bulunmuyor. Her türlü toz veya kirin birikmesini önlenmiş, kolayca yıkanabilir ve hijyenik bir yapıya sahip. Hücreler birbirine uyumlu olmalı ve iki hücre birbirine birleştiğinde, hücreler arasında santral dört iç yüzeyinde her hangi bir girinti veya çıkıntı meydana gelmiyor. Kabloların geçtiği ve ölçüm aletlerinin monte edildiği delikler hava sızdırmazdır. Santraller nakliye ve taşıma kolaylıkları sağlayabilmek amacı ile hücre hücre veya demonte halde sevk edilip şantiyede monte edilebilme özelliğine sahiptir. Panel saçları galvaniz, boyalı veya paslanmaz olarak imal edilebilmelidir. Panel kalınlığı 40 mm dir.

118

Hi-Tech Ocak’12

Kaya yünü kullanılıyor Santral iskelet profilleri, et kalınlığı 1,8 mm olan özel çekilmiş alüminyum malzemeden yapılmıştır. Hava kaçağını azaltmak için mümkün olduğunca büyük paneller kullanılmaktadır. Tüm paneller ve kapılar çift cidarlı olup; saç kalınlıkları minimum 0,8mm. dir. İç sac ve dış sac arasında izolasyon malzemesi olarak kaya yünü kullanılmaktadır. Paneller arasındaki ara profiller, izolasyonludur. Santral panellerinin montajı ve demontajı tamamıyla dışarıdan gerçekleştirilebilmektedir. Santral hücre bağlantıları dışarıdan menteşeler vasıtası ile gerçekleştirilmektedir. Dış ortamda çalışacak santraller ek çatı sacları ile donatılmıştır. Santral kaseti üzerinde santral teknik bilgilerini içeren ve ayrıca her hücrede hücreleri tanımlayan, kolayca sökülmeyen, nem ve suya dayanıklı , uzun ömürlü bilgi etiketleri mevcut.

Santral kaidesi Santral kaidesi, üzerine elektrostatik toz boya atılmış 2 mm kalınlığındaki galvanize sacdan imal ediliyor. Tüm kaide bağlantıları kaynak işlemi yapılmaksızın, cıvata-somun ile gerçekleştiriliyor. Kaide yüksekliği; soğutma hücresi bulunan santrallerde 200 mm, soğutma hücresi bulunmayan santrallerde ise 120 mm dir.

Gündem

Fanlar Öne eğik kanatlı, arkaya eğik kanatlı veya airfoil kanatlı çift emişli radyal fanlar veya plug fanlar kullanılıyor. Bütün fanlarda, fan rotorlarının statik ve dinamik balansları ISO 1940 veya VDI 2060 standardına göre alınmıştır. Fan performansı AMCA-210, DIN 24163, BS 848 veya ISO 5801 standardlarından birine göre test edilmiştir. Fan emiş hunileri aerodinamik yapıya sahiptir. Servis ve bakım için fan hücresinde servis kapısı bulunmaktadır. Titreşimin önlenmesi için fan+motor grubu cihaza, uygun yaylı izolatörler ve esnek bağlantı ile bağlanmaktadır. Yaylı izolatörler fan+motor grubunun statik ve dinamik yüklerini taşıyabilecek kapasitede ve titreşim izolasyon verimi yüksek olacak şekilde seçilmektedir. Yaylı izolatörler paslanmaya karşı dayanıklı kaplama ile kaplanmıştır. Nakliye sırasında yaylı izolatörler fan+motor grubunun hareketini önleyecek şekilde kilitleme mekanizması ile kilitleniyor. Santral üzerinde cihaz çalıştırılmadan önce yaylı izolatörün kilitleme mekanizmasının çıkarılması için gerekli uyarı etiketi bulunuyor. Emniyetin sağlanması için cihaza bir kayış kasnak muhafazası monte edilebiliyor. Fan hücreleri aydınlatma lambası ile donatılabiliyor.

4-MOTORLAR Motor üç fazlı sincap kafes rotorludur. IP 54 veya IP55 koruma sınıfına sahip asenkron elektrik motorları kullanılmaktadır. Aksesuar olarak motor hız kontrolu için frekans konvertörü mümkündür.

SOĞUTUCU VE ISITICI SERPANTİNLER Serpantindeki hava geçiş hızı sogutucu bulunan santrallerde maksimum 2.8 m/s, ısıtıcı bulunan santrallerde maksimum 3.5 m/s tür. Serpantinler bakır boru ve alüminyum veya bakır kanatlardan imal edilmiştir. Kaset malzemesi galvanizli veya paslanmaz sac malzemedir. Su ile çalışan serpantinlerin giriş–çıkış boru ağızları dişli, kızgın su ve buhar ile çalışan serpantinlerde boru giriş–çıkışları flanşlıdır. Tüm serpantinlerde bir boşaltma ve bir hava alma tapası mevcuttur. Serpantinler en az 20 bar basınç altında test edilmiş olmalıdır. İstek üzerine 30 bar basınç altında da test yapılabilmektedir. Serpantinlerde kullanılan kolektörler çelik veya bakır borudur. Isıtıcı ve soğutucu serpantin montaj saçları kızaklı, serpantinler bakım ve temizlik için kolayca dışarıya çıkartılabilmektedir. Özel by–pass sacları ile serpantinden geçecek havanın

120

Hi-Tech Ocak’12

kısa devre yapması önlenmiştir. Sıcak ve soğuk sulu serpantinlerde, su girişi alttan ve su çıkışı üstten, hava ile su akışları, aralarındaki ısı transferini arttıracak şekilde ters akışlıdır.

ISI GERİ KAZANIM HÜCRELERİ Serpantinli-ISI BORULU- ısı geri kazanım Serpantinlerin verimliliği %45-55 arasında olup korozyona karşı lamel yüzeyleri epoksi kaplıdır. Serpantin gövdesi elektrostatik toz boyalı saçla kasetlenmiştir,Isı borusu altında da paslanmaz çelikten mamul çift eğimli yoğuşma tavası mevcuttur. Etkinlik açısından en az altı sıralı en fazla sekiz sırayı geçmemektedir.İsteğe bağlı olarak plakalı veya tamburlu tip ısı geri kazanım eşanjörleri de kullanılmaktadır.

EMİŞ VE KARIŞIM HÜCRELERİ Emiş ve karışım hücreleri gerekli miktardaki taze havayı, karışım damperleri ise iç hava ve taze havayı istenen oranlarda karıştırarak sisteme verebilecek şekilde ölçülendirilmektedir.

Kompresörler Isı pompası devresi kompresörleri 15-20 hp ye kadar birim kompresör gücüne kadar hermetik, daha büyük kapasitelerde hermetik veya yarı hermetiktir. Toplamda 10 hp ve üzerindeki güçlere sahip klima santralleri en az iki bağımsız devrelidir. Kompresörler yüksek sıcaklık ve akıma karşı korumalıdır. R407C veya R134A soğutkanları ile uyumlu çalışabilmektedir.

Güç ve Kumanda Panosu Sistemin emniyetli çalışabilmesi için, gerekli koruma tertibatları geliştirilmiştir. İsteğe göre cihaz üstü veya harici montaja uygun ve içerdiği ekipmanlar ve pano konstruksiyonu IP54 ve üstü koruma sınıfına sahiptir. Mikroişlemci sistemin otomatik olarak set edilen nem ve iç ortam sıcaklık değerini muhafaza etmeye çalışan ve bunu en ekonomik şekilde yerine getirecek yazılımı içermektedir.. Ayrıca kompresörleri eş yaşlanma prensibine göre çalıştırmakta, emiş ve üfleme fanları sık devreye girip çıkmasını engellemektedir. Mikroişlemci kullanıcı iletişim dili İngilizce ve Türkçe seçeneklerinden seçilebilmektedir. Sistem kartı bir arayüz ile bina yönetim sistemi ile iletişime uygundur. Tüm santraller opsiyonel olarak kısmı yüklerde enerji tasarrufu ve arıza durumlarında yedekleme için simetrik kapasitede ve çok devreli olarak imal edilebilmektedir.

Actual

The easiest way to a perfect lawn Husqvarna launches their most powerful robotic mower to date: The new Automower® 265 ACX – more of everything Imagine a lawn the size of a soccer field and all you have to do to keep it in perfect shape is to focus on other projects. The latest addition to the Automower® family is about to make that scenario come true. ”With a capacity of up to 6000 square meters this takes the Automower® brand to an entirely new level,” says Stefan Axelsson, Business Development Manager at Husqvarna. Since the launch of the world’s first robotic mower carry out in 1995, the numbers of choices have increased. Still, Husqvarna’s product range remains at the top of the segment. A range that will now be broadened further as the new 265 ACX model makes its entrance. Exceeding the capacity of the currently largest version with some 500 square meters, it’s particularly suited for large areas like hotel lawns, resorts, public parks, schools and football fields. And, it comes equipped with the latest technology available; a unique cutting system with ultrasonic sensors, a reliable GPS service, and the possibility to interact with the machine via your iPhone. ”Simply put, this model brings more of everything. It will be the largest one in our line-up, it will run faster, and have a superior cutting capacity. Add our newly developed quickcharge lithium-ion batteries to the equation, which doubles

122

Hi-Tech Ocak’12

the previous product’s battery life, and you have a tool that will definitely get the job done,” says Stefan Axelsson. Just like the smaller members of the Automower® family the 265 ACX is one of the most environmentally friendly choices on the market, with both emission and noise at extremely low levels. The model also adds the possibility to work in any climate zone since the new battery is much less affected by high temperatures. That provides to make it the perfect tool for large area groundskeepers – almost anywhere in the world. Also, the 265 ACX has been suited with a highly durable ultrasonic sensor, which means that the machine is even quicker to detect and respond to obstructions than its predecessors. Giving it lots of extra time to slow down and reduce the risk of hard obstacle contact. This is the Automower® 265 ACX robotic mower: • Working area capacity: 6000 sqm +/-20% • Navigation system: Irregular. • Cutting system: 5 pivoting razor blades. • Max. incline: 35% • Battery type: Li-ion. • Max. energy consumption: 54kW per month. • Security equipment: Alarm, PIN-code, GPS unit.

Gündem

e d n i s e n a h z o g n a r a Otel M

kızak keyfi

124

Hi-Tech Ocak’12

Gündem

 Münevver Çakırtaş Doğanın tüm renklerini ve güzelliklerini, 4 mevsim gözler önüne seren ülkemizdeki oteller, çeşitli etkinliklerle adlarından söz ettirtiyorlar. İksir Resort Town Tatil Kasabası da geçtiğimiz günlerde ‘Hoş geldin Kış’ temasıyla, ‘Marangozhanede kızak yapımı’ günleri düzenleyerek misafirlerine ilginç bir aktivite sunmuş oldu.

Dinlendirici etkinlikler düzenliyor Kastamonu-Daday’da bulunan İksir Resort Town Tatil Kasabası’nda; marangozhanede kızak yapımı, Ahşap atölyesinde ahşap oymacılığı ve hediyelik eşya yapımı, Atlı sporlar merkezinde biniş eğitimleri, doğada serbest at binişleri, trekking, Atv, Jeep safari, Kışın hediklerle doğa yürüyüşleri, Snow tube ile kar eğlencesi, Kızaklar ile kış keyfi, kayak turları, olta balıkçılığı, bisiklet, faytonla şehir turu gibi 50’nin üzerinde aktivite yapılabiliyor. “Her gün yeniden doğmak” sloganıyla tüm detayları düşünülmüş olan bu yaşam kasabasında; her yaş ve ilgi grubuna yönelik eğlendirici, eğitici, dinlendirici faaliyet bulunuyor. Çiftlikte üretilen ürünlerle doğayla iç içe olmayı sağlıyor.

Kendimizden yola çıktık Matematik öğretmeni İksir Aydın ve ailesi, hayallerindeki yaşamı, memleketi Kastamonu Daday’da hayata geçirmek için yola çıkıyor ve hayallerini gerçekleştiriyor. Aktivite dolu bir yaşam kasabası kurma hedefiyle yola çıktıklarını anlatan İksir Resort Town Tatil Kasabası Yönetim Kurulu Başkanı İksir Aydın, “Doğa ve insana saygı felsefesinden yola çıkarak, ‘Yaşam İksiri’ formülünü hazırladık. Doğa, tarih, kültür, spor, hobi, yerel yaşam, doğal beslenme ve 365 günün gizemini yorumlayarak çok alternatifli yeni tatil anlayışını hayata geçirdik” şeklinde konuştu.

Ahşaptan hediyelik eşya yaptılar Misafirlerini, gelincik, kızılcık, kiren şurupları ile karşıladıklarını dile getiren Aydın, “Doğal reçeller, marmelatlar ikram ederek uğurluyoruz. Özetle, herkesin hayalinde olan çok özel bir tesisi hayata geçirerek, hazırladığımız ‘Yaşam İksiri’ni tüm dünyanın paylaşımına sunuyoruz” ifadesini kullandı. Etkinlikte; isteyenler kızak yapımının yanı sıra, ahşaptan hediyelik eşya veya ‘Daday Sandalyesi’ de yaptılar. Hi-Tech Ocak’12

125

Gündem Uluslararası Servis ve

Lezzet Akademisi açılıyor! Dünyada 25 yıldır ağırlama sektörüne kariyer gelişimi odaklı eğitim veren American Hospitality Academy International Hospitality Management Schools’un (“AHA-IHMS”) Türkiye haklarını alan “Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi” (USLA) kapılarını açıyor. Ağırlama ve Yiyecek İçecek sektörüne uluslararası kalitede eğitim almış personel yetiştirmeyi ve sektördeki mevcut iş gücünü artırmayı amaçlayan USLA, otel, restoran ve diğer tüm ağırlama sektörü profesyonellerine, farklı bölümlerde uzmanlaşmak isteyenlere ve bu sektöre yeni girecek olan kişilere, özel tasarlanmış programlar uygulayacak. Milli Eğitim Bakanlığı’ndan onaylı olan profesyonel programlar, kısa dönem ve uzun dönem seçeneklerini, mutfak ve ağırlama alanında eğitim görmek isteyenlere sunuyor.

126

Hi-Tech Ocak’12

Maaşlı staj imkanı USLA, mutfak ve ağırlama alanında uzun dönem eğitim alan öğrencileri için yurtiçi staj ve iş imkânlarına ek olarak ayrıca ABD’de 1 yıl süreyle Ritz Carlton, Marriott, Starwood, Hilton gibi zincir otellerde ve ünlü restoranlarda maaşlı staj yapma imkânı sağlıyor. Kapılarını Ocak 2012’de açacak olan USLA’ya kayıt yaptırmak ve bilgi almak isteyenler 0212 211 87 52 numaralı telefondan ulaşabilirler.

Gündem Pera Palace Hotel’in mutfağı,

Arif Kemal Doğan’a emanet... 1 Eylül 2010 tarihinde kapsamlı bir restorasyondan sonra yeniden açılan Pera Palace Hotel’de mutfağın başına, açılıştan bu yana “Executive Sous Chef” olarak görev yapan Arif Kemal Doğan getirildi.

 Münevver Çakırtaş 26 Aralık 2011 – 1 Eylül 2010 tarihinde geçirdiği kapsamlı restorasyon sonrasında yeniden kapılarını açan ve o günden itibaren restoran, bar ve pastanesiyle yeniden İstanbul’un sayılı mekanları arasındaki yerini alan Pera Palace Hotel’ mutfağının başına, Arif Kemal Doğan getirildi. Otelin yeniden açılışından beri “Executive Sous Chef ” olarak görev yapan ve Pera Palace Hotel’in, son olarak New York Times gazetesinden büyük övgü alan restoranı Agatha’nın tüm konsept ve menü çalışmalarında yer alan Doğan, sektörde deneyimiyle tanınan isimlerden.

Çırağan Kempinski’nin mutfağında çalışmıştı Pera Palace Hotel’den önce altı sene Mövenpick Otel’de farklı pozisyonlarda çalışan Arif Kemal Doğan, burada Pera Palace Hotel’in açılışında da birlikte görev aldığı şef Maximilian J.W Thomae ile çalışma olanağı buldu. Thomae’nin yanı sıra, Michelin yıldızlı Martin Dalsas gibi şefleri de asiste eden Doğan, daha önce de Çırağan Kempinski’nin mutfağında görev yapmıştı.

128

Hi-Tech Ocak’12

Fransız temasının menülerini hazırlamıştı Arif Kemal Doğan, son olarak Pera Palace Hotel’in tüm yemeiçme birimlerinde 2 ay süren Fransız temasının menülerini hazırlamıştı. Bundan sonraki ilk çalışması ise, 15 Ocak’ta başlayacak olan İtalyan temalı şefin tadım menüsü olacak.

Gündem

Turizm sektörünün ‘artı ve eksileri’ ile masaya yatırıldı Açık hava müzesi olan İstanbul’daki eserlerin gün yüzüne çıkmasının önemi kaydedilirken, turistlerin en büyük şikayet konusu olan taksilerin daha  Münevver Çakırtaş düzenli olması gerektiği kaydedildi… Yeni Arayışlar Girişimi tarafından, ‘Turizmde Yeni Arayışlar’ konusu masaya yatırıldı. The Ritz Carlton Hotel’de, geçtiğimiz günlerde gerçekleşen toplantıya, CHP Genel Başkan Yardımcısı Umut Oran, Süzer Holding İcra Kurulu Üyesi Serhan Süzer, Turizm Araştırmaları Derneği (TURAD) Başkanı Bahattin Yücel, İstanbul Ticaret Odası (İTO) eski Başkanı Mehmet Yıldırım, TUROB Başkan Yardımcısı Faruk Boyacı, Turizm Danışmanı Mehmet Ata Tansuğ, The Green Park Hotelleri Yönetim Kurulu Başkanı Adil Üstündağ, Antik Hotel Genel Müdürü Sevda Yılgaz, TÜRSAB BYK Nejat Karagöz, Point Taksim Hotel Genel Müdürü Nuri Kalyoncu, İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) Başkanı Sadık Çelik’in aralarında bulunduğu, bürokratlar, iş dünyası temsilcileri ve turizmciler katıldı.

Umut Oran: Turizm, Türkiye’nin yüz akıdır Türkiye’nin tanıtımında turizmin önemli bir rol oynadığını belirten CHP Genel Başkan Yardımcısı Umut Oran, şunları söyledi: “Turizm, Türkiye’nin lokomotif sektörlerinden biridir. Sektörün bir araya gelerek ileriye yönelik görüşlerini paylamasından büyük mutluluk duydum. Sektör temsilcilerinin, birliklerin, derneklerin, sivil tolum kuruluşlarının,

130

Hi-Tech Ocak’12

yönetimde olan arkadaşlarımızın bir araya gelerek görüşlerini paylaşması, demokrasimizin gelişmesi için de çok önemlidir. Örgütlü toplum olduğumuzda demokrasimiz gelişir, adil rekabet ortamı oluşur. Böylece, ülkemizde zenginlik, mutluluk, refah artar. Turizm, Türkiye’nin yüz akıdır. 2010 yılında, ülkemize 28 milyon turist gelip, 20 milyar dolara yakın döviz girdisi bıraktı. Elbette, turizmde yapacağımız daha çok işler var. 2023 yılı vizyonunda, 50 milyon turist, 60 milyar dolar gelir hedefi bulunuyor. Bunu yakalamamız için, turizmde kümelenme çalışmalarını gerçekleştirmeliyiz. Türkiye, doğal güzellikleri, tarihi ve iklim çeşitliliği ile dünyada eşi benzeri olamayan bir zenginliğe sahiptir. Alternatif turizm üzerine, projeleri artırmalıyız. Ülkemizi, bölge bölge cazibe merkezi haline getirmek için ortak akla ihtiyacımız vardır. Dolayısıyla turizmde, bütün aktörlerin katılacağı toplantılar yapılmaya devam etmelidir. Turizmdeki hedeflere yönelik gelişmeler, ülkemizin var olan sorunlarından cari açığın giderilmesinde ve işsizliğin azalarak, istihdam sağlanmasında önemli katkılar sağlamaktadır. Yapacağımız çalışmalar ile de, ülkemiz turizmde hak ettiği yere gelecektir. Sektörde emeği geçen herkese teşekkürlerimizi sunuyorum” dedi.

Gündem

İstanbul’da, taksiler yeniden yapılandırılmalıdır Turistin uçaktan indikten sonra, ilk olarak taksiye bindiğini ve zaman zaman bindikleri taksilerde sıkıntı yaşadıklarını kaydeden Süzer Holding İcra Kurulu Üyesi Serhan Süzer, şunları söyledi: “Turizmi, talep ve arz olarak 2 başlığa bölebiliriz. İstanbul’a olan talep noktasında, bu yıl 8 milyona yakın turisti ağırlayacağız. Kent olarak, 20 ile 25 milyon turisti ağırlayacak kapasitemiz bulunuyor. Özetle, kente olan talebin sürdürülebilirliği noktasında, sistematik bir tanıtım-pazarlama ağı yaratılmalıdır. Destinasyonların markalaşmasına, büyük önem verilmelidir. İstanbul, Kapadokya, Mardin gibi markalaşacak çok güzel destinasyonlarımız vardır. Arz tarafında ise, turizme yönelik yeni ürünler çıkarılmalıdır. İstanbul’a geldiğinde Tarihi Yarımadayı gezen bir turiste, başka ürünler de sunulmalıdır ki, bir daha kente gelmeyi gündemine alsın. Sorunlara baktığımızda basit gibi gözüküyor ancak, bu kentteki en büyük sorunlardan biri taksici sorunudur. Uçaktan inen bir turist, ilk önce taksiye biniyor. Zaman zaman yaşadıkları sıkıntılar da, ülkemiz imajına büyük zarar veriyor. Bu nedenle kentteki taksiler, yeniden yapılandırılmalıdır” dedi.

Türkiye’ye 75 milyon turist gelmelidir İstanbul’a 25 milyon, Türkiye’ye 75 milyon turist gelmelidir diyerek sözlerine başlayan İstanbul Ticaret Odası (İTO) eski Başkanı Mehmet Yıldırım, şunları söyledi: “Türkiye’de turizm denilince, 1985’li yıllara gitmemiz gerekiyor. O dönemde verilen teşvikler ve ardından bugüne kadar yapılan çalışmalar ile bugün 30 milyon turisti ağırlamaya başladık. İTO’daki başkanlığımız döneminde, gerek kongrelerin şehre kazandırılması, gerek turizm altyapılarının kurulması konusunda birçok

132

Hi-Tech Ocak’12

projeyi hayata geçirdik. Ardından, kent turizmine katkı sağlaması için Formula-1 pistini yaptık ancak, maalesef iyi çalıştırılamadı ve kötü bir yatırım olarak kaldı. Oysa, Formula-1 gibi etkinlikleri dünyada 3 milyara yakın kişi izliyor ve bu nedenle de bu tür etkinlikler tanıtım açısından çok önemlidir. Artık, duvarlara afiş asmakla tanıtım yapılmıyor. Türk turizminin, ülke geneline yayılması noktasında ise, yatırımcıların teşvik edilmesi gerekmektedir. Turizm, Türkiye’nin geleceğidir. Hükümetlerin, yerel yönetimlerin, sivil toplum örgütlerinin, iş dünyasının turizm konusunda daha aktif olması gerekmektedir” dedi.

Pazarlama stratejileri hazırlanmalı Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği (TUROB) Başkan Yardımcısı Faruk Boyacı, şunları söyledi: “Anadolu’da şıkır, şıkır oteller yapılıyor. Turizmin böylesine iyi gittiği bir dönemde, teşvik gerektiğini düşünmüyorum. Önümüzde yükselen bir Hindistan ve Asya-Pasifik ülkeleri turizmi var, ona paralel olarak da durağanlığa geçecek bir Avrupa ülkeleri gözüküyor. Bu süreçte, pazarı nasıl çeşitlendireceğiz, ona bakmamız lazımdır. Önümüzdeki süreçte, bizi bekleyecek en önemli yapısal sorunlardan birisi de, havalimanı kapasitesi yetersiz olabilir” diye konuştu.

İstanbul Açık Hava Müzesidir İstanbul’un bir Açık Hava Müzesi olduğunu kaydeden Antik Hotel Genel Müdürü Sevda Yılgaz, şunları söyledi: “Turizm, son yıllarda Türkiye’nin çok başarılı olduğu alanlardan birisidir. Öncelikle turizmde cesaretli yatırımcılara teşekkür ederken, insanla başlayan ve insanla biten bu süreçte, kalifiye

Gündem insan kaynağının önemi çok büyüktür. Hizmeti ön plana çıkartacak, kalifiye insan kaynağımız olmalıdır ve hizmet eden insan kaynağımızın da mutlu olması gerekir, zira turizm mutluluktur. Dünyanın alışagelmiş ürünleriyle turizme doyduğu bir dönemden sonra, çeşitliliği geliştirerek, kentimiz için tarih, kongre, sanat, kültür gibi tüm çeşitliliği sunarak, sürdürülebilir turizm yapabiliriz. Özetle, İstanbul, Roma, Bizans, Osmanlı ile bir açık hava müzesi gibidir. Bu ‘Müze Şehrin’ sokaklarında, küçücük bir tarihi taşı bile koruyup, onları insanların daha rahat algılamasını sağlamalıyız. Tarihi yarımadanın her metrekaresini açık müze olacak şekilde planlarsak, Dünya Başkenti İstanbul, tüm Türkiye’nin lokomotifi olmaya devam edecektir. İstanbul’da, yoğunluktan bazı kaybolan değerlerin farkına varamıyoruz. Turizmde alternatifler üreterek, yolumuza devam etmeliyiz. Yoğunluk içinde, değerlerimizi yok etmemeye çaba göstermeliyiz. Mesela, Çemberlitaş tramvay durağı, çok değerli Çemberlitaş Sütununu katletmiştir, başka yer yokmuş gibi tam dibine durak yapılmıştır. Yine, Beyazıt Meydanı Kral Yolu Divan Yolu’dur, bugün otopark halini almıştır ve burada ağaçlar budanmaz, gece ışıklar yanmaz, yürümeye korkarsınız ki, Mercan’a Süleymaniye’ye sahile gidilecek bir aks oluşturur. Ben 25 yıldır sektördeyim. 25 yıldır aynı sorunları konuşuyoruz, önerileri tekrarlıyoruz. Turizmden daha çabuk yapacak bir şey olmayan ülkemizde, umuyorum ki artık daha çabuk yol alırız” diye konuştu.

grafiği çiziyor ve bu yükseliş önümüzdeki yıllarda da artarak devam edecektir. Kentin, şuan 100 bini geçen yatak kapasitesinin, önümüzdeki yıllara ilişkin 250 bine çıkarılması lazımdır. Bu da, ilave 150 bin yeni yatak demektir. Yatırımlardaki negatif konu, arsa maliyetinin bu denli yüksek olduğu bir ortamda, yapılacak tesislerde, yatırımın geri dönüş süresinin uzun olmasıdır. Diğer bir konu da, turistler ülkemize ağırlıklı olarak havayolu ile gelmektedir. Bu nedenle de, turizm açısından, havayolu ulaşımı çok önemlidir. Örneğin, Atatürk Havalimanı’nın büyüyecek bir kapasite alanı yoktur, Sabiha Gökçen Havalimanı ise henüz kapasitenin üzerine çıkmadı. Özetle, artan turist sayısına paralel olarak, havalimanı kapasitemiz yeterli olmalıdır. Türk turizmini değerlendirdiğimizde, belgeli belgesiz 1.2 milyon yatağımız bulunuyor. Bu yatakların %70’i, Antalya ve Muğla civarında yer alıyor. Aslına bakarsanız Türkiye, batı ülkelerinin ekonomik sıcak tatil bölgesi rolünü üstlenmiştir. Bizler, turizmde acaba gelen sayısını mı arttırmalıyız?, geliri mi arttırmalıyız?, bu konuyu da iyice değerlendirmeliyiz. Deniz, güneş, kum turizm üçgenini yanı sıra, turizm çeşitliliğini arttırmaya devam etmeliyiz. Bir de global pazarlardaki olası krizleri göz önüne alarak, yoğun olarak birkaç ülke ve pazarlar yerine, dünya genelinde hedeflediğimiz pazarlardaki tanıtımlarımızı arttırmalıyız” dedi.

Ülkemize gelen yatırımcı sayısı artıyor Doğalgaz maliyetleri azaltılmalı Turizm yatırımlarının önündeki en büyük engelin bürokrasi olduğunu kaydeden The Green Park Hotelleri Yönetim Kurulu Başkanı Adil Üstündağ, şunları söyledi: “İstanbul’da 10 oteli ve bin 500 çalışanı olan bir meslektaşınız olarak, öncelikli sorunlarımızdan biri, bürokrasidir. Pendik’teki otelimizi yapmak için 7 yıl bürokrasiyi bekledik. Özetle, Türkiye’nin geleceği turizm ise, turizm lokomotif sektörlerimizin başında geliyor ise, bürokrasi biran önce bitirilmelidir. Bu arada, İstanbul turizmi demek, sadece Taksim bölgesi demek de değildir. Grubumuzun Taksim’de de oteli vardır, ancak bizim hedefimiz, turizm yatırımlarının kent ve ülke geneline yayılmasıdır. Böylece, ülkemizin her bölgesini kalkındırırken, istihdamı da artıracağız. Şuan İstanbul’un farklı bölgelerinin yanı sıra, Kastamonu, Sinop gibi illerinde de yatırım imkanlarını değerlendiriyoruz. 81 ilimizin 30 tanesinde nitelikli otel vardır, diğer illerimize de nitelikli otel yapılmalıdır. Diğer bir konuda, devlet turizmle ilgili elindeki işletmeleri, özel sektöre bırakmalıdır. Turizme verilecek en büyük teşvik ise, doğalgaz, elektrik ve su maliyetlerinin azalması olacaktır” dedi.

İstanbul’un yatak kapasitesi, 250 bine çıkarılmalıdır Turizmde yükseliş grafiği sergileyen İstanbul’un, yatak kapasitesinin 250 bine çıkarılması gerektiğini anlatan Turizm Araştırmaları Derneği (TURAD) Başkanı Bahattin Yücel, şunları söyledi: “Son yıllarda, İstanbul turizmi ciddi bir yükseliş

134

Hi-Tech Ocak’12

Yatırımcıların, son dönemlerde otel yatırımı yapmak için belediyeye müracaat ettiğini kaydeden Şişli Belediyesi Başkan Danışmanı Engin Akman, şunları söyledi: “İstanbul turizmindeki yükseliş grafiği, yatırımcıların dikkatini çekmiştir. Özellikle, son dönemlerde, otel yatırımı yapmak için belediyemize ciddi bir talep gelmektedir. Yatırımcılar, 2 veya 3 binanın olduğu alana, otel projesi planlamaktadır. Yerel yönetim olarak, bölgemize gerek istihdam gerek iş hacmiyle değer katacağı için turizm yatırımına sıcak bakıyoruz. Son yıllarda artış gösteren turizm yatırımlarının, bir strateji içinde yapılması daha da faydalı olacaktır. İstanbul’da, yakın zamanda, 25- 30 milyon turisti misafir etmeye başlayacağız” dedi.

İstanbul’da kongre ve sağlık turizmi büyük bir fırsattır TUROB Yönetim Kurulu Üyesi Taner Yallagöz, şunları söyledi: “Türkiye’nin imajının, fırsatlar ve tehditler üzerinde oldukça etkin olduğu söylenebilir. Bu sebeple, imajın düzeltilmesi için turizmde yeni adımlar atılması gerekiyor. İstanbul turizminde fırsatlara bakıldığında, örneğin kongre turizmi ve sağlık turizmi büyük bir fırsat olarak gözüküyor. Ayrıca, pazar payını arttırmak ve diğer rakiplerimizle yarışabilmemiz için de, hem ulusal, hem bölgesel, hem de yerel bazda markalaşmaya önem vermek gerekiyor. Sürdürülebilir turizmin, bu kombinasyonun içindeki yeri, hizmet politikaları ile mümkündür diye düşünüyorum” dedi.